Большая ватрушка с творогом рецепт с фото пошагово: Большая ватрушка с творогом рецепт с фото пошагово

Содержание

Большая ватрушка с творогом простой домашний рецепт пошагово с фото

Молоко нужно немного подогреть, после чего вылить в глубокую емкость, добавить в него сухие дрожжи.

Добавить сахар, яйцо и перемешать. Для ускорения процесса я воспользовалась миксером.

Постепенно ввести муку. Возможно, муки уйдет чуть больше или меньше.

Когда тесто станет густым, его следует размять руками. Если оно еще мягкое, но уже не пристает к рукам, значит, муки больше добавлять не нужно.

Тесто смазать растительным маслом, после чего помять его руками на рабочей поверхности. Продолжать это действие до тех пор, пока тесто не возьмет в себя все необходимое количество масла.

Тесто следует положить в миску и прикрыть полотенцем. Дать ему постоять 1-1,5 часа.

Спустя час важно посмотреть на тесто. Если оно выросло в пару раз, то можно с ним работать.

Пока тесто будет подходить, нужно соединить в миске все ингредиенты для начинки — творог, сахар, яйцо и ванилин.

Перед формированием ватрушки нужно подготовить начинку. Я предпочитаю взбивать ингредиенты миксером. Так поверхность ватрушки по вкусу будет напоминать воздушное суфле.

Форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Можно положить пирог на сухой пергамент, но со смазанного ватрушка соскользнет быстрее и проще.

Тесто следует тщательно размять руками. Сформировать из него плоскую лепешку с бортиками. Дать постоять хотя бы 15-20 минут.

Получившееся углубление наполнить начинкой, разровнять по поверхности. Важно учитывать, что начинка и тесто под ней несколько увеличатся в объеме, поэтому бортики нужно делать высотой хотя бы пару сантиметров.

Поставить в разогретую до 200ºС духовку на 25-30 минут.

Остается только позвать семью и подавать ватрушку к столу, разделив на порционные куски!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тарталетки с творогом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Венгерская ватрушка с творогом рецепт с фото пошагово

Как приготовить венгерскую ватрушку с творогом в домашних условиях, пошагово?

Берем миску подходящего размера для приготовления теста. Высыпаем в миску предварительно просеянную через сито муку, добавляем к нему разрыхлитель теста и сахарный песок.

Хорошо разминаем ингредиенты при помощи толкушки. Далее в миску с творогом вводим немного размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Продолжаем ингредиенты разминать при помощи толкушки. Обратите внимание, что ингредиенты переминать можно и чистыми руками.

В другой миске начинаем приготовление начинки. Высыпаем в миску творог, добавляем к нему куриные яйца, стакан сахарного песка, также добавляем ванильный сахар.

Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Но обратите внимание, что для приготовления ватрушки лучше всего использовать 9 процентный творог. Что же касается количества куриных яиц, то это зависит от объема и консистенции творога. Важно понимать, что творожная начинка не должна получиться слишком жидкой.

Теперь самое время приступить к формированию пирога. Берем форму для выпекания, ее диагональ при данном количестве ингредиентов должна быть от 25 до 30 сантиметров. Дно выбранной формы выстилаем листом пергаментной бумаги, немного поднимая его края на стенки формы. Выкладываем примерно третью часть подготовленной смеси из муки и масла. Хорошо разравниваем поверхность массы.

Далее в форму выкладываем часть от готовой творожной начинки. Также ровняем ее поверхность столовой ложкой или лопаткой.

Берем следующую треть мучной массы, выкладываем ее поверх творога, ровняем. Затем выкладываем творожную массу, а затем снова ровняем ее по всему диаметру. Верхний слой будущей венгерской ватрушки должен быть состоять из массы муки и сливочного масла.

Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 180 градусов. Выпекаем творожную ватрушку в течение одного часа при указанном температурном режиме. Готовность ватрушки обязательно проверяйте при помощи деревянной зубочистки или спички. Обратите внимание, что точное время приготовления венгерской ватрушки определяется индивидуальными особенностями вашего духового шкафа.

Готовим заливку: перемешиваем до однородного состояния сгущенное молоко и сметану. Обратите внимание, что масса должна быть однородной консистенции.

Примерно запять минут до окончания выпекания ватрушки, топим шоколад на водяной бане.

Достаем готовую и горячую ватрушку из духового шкафа. Поливаем готовой массы из сметаны и сгущенного молока.

Поверх сметаной смеси разливаем в хаотичном порядке топленый шоколад оптимально для этого использовать кондитерский мешок или воспользуйтесь столовой ложкой.

Готовую ватрушку остужаем при комнатной температуре и затем вынимаем из формы для приготовления. Подаем выпечку к столу.

Приятного вам аппетита!

Королевская ватрушка с творогом, рецепт с фото пошагово, в духовке

С удовольствием делюсь с вами своим любимым рецептом королевской ватрушки (другие названия — венгерская ватрушка с творогом, царская ватрушка, пирог-сырник), приготовленной в духовке. Она очень вкусная и нежная. И печется легко.

Приготовление можно условно разделить на 3 этапа. Сначала нужно приготовить мучную крошку и творожную начинку, выложить их поочередно и запечь в духовке до румяности. Затем залить горячий пирог сметаной и сгущенкой. И, наконец, украсить шоколадными узорами, чтобы ватрушка по-королевски приобрела праздничный вид. Минимум усилий, а результат всегда отменный!

Казалось бы, самый простой насыпной творожный пирог, а заливка «сметана-сгущенка» и шоколадный орнамент превращают его в нарядный торт, который станет настоящим украшением стола. Очень вкусно! Готовить королевскую ватрушку лучше за сутки до подачи — на второй день эта чудесная творожная запеканка, настоявшись и застыв на холоде, становится гораздо вкуснее. Приступим?

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: форма 26х26 см

к оглавлению ↑

Ингредиенты

для основы

  • мука – 1,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • разрыхлитель – 10 г
  • сливочное масло – 100 г
  • соль – 2 щеп.

для начинки

  • творог 9% и выше – 600 г
  • куриные яйца – 3 шт. крупные
  • сахар – 1 ст. неполный
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • соль – 2 щеп.

для заливки и украшения

  • сметана – 5 ст. л.
  • сгущенное молоко – 1/2 банки
  • черный шоколад – 50 г
  • сливочное масло – 30 г
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сначала готовим «сухую» смесь. Я соединила в глубокой миске муку, сахар, соль, разрыхлитель и сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось до комнатной температуры).

  2. Все перетерла руками в мелкую крошку. Визуально разделила на 2 части.

  3. Далее понадобится большая форма — я использовала разъемную, диаметром 26х26 см. Выстелила пергаментной бумагой, смазала дно и боковины растительным маслом (в мучной крошке есть жир, но его относительно немного, поэтому лучше перестраховаться). Выложила на дно половину сухой смеси и разровняла руками. Трамбовать ложкой не нужно.

  4. Приготовила творожную начинку. Соединила яйца, соль, сахар и ванильный сахар, слегка взбила венчиком до пены и растворения сахарных крупинок. Затем добавила творог, перетертый через сито (жирность не менее 9%, рекомендую брать очень сухой творог, а не мокрый, он получается воздушным и нежным). Смешала все до однородности. Внимание! Блендер и прочую кухонную технику не используем, иначе смесь получится слишком жидкой, кремообразной и плохо пропечется.

  5. Творожную начинку распределила ровным слоем, размазывая ложкой или лопаткой.

  6. Сверху присыпала оставшейся мучной крошкой. Отправила форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекала 50-60 минут, до легкой румяной корочки.

  7. Пока печется ватрушка, приготовила заливку. Я смешала до однородности сметану и сгущенку (не взбивать!). Поставила заливку в холодильник, пусть сметана немного загустеет. Не берите домашнюю сметану, она «плывет» на горячей ватрушке! Лучше всего подходит магазинная 20%. Сгущеное молоко постарайтесь купить хорошего качества (или приготовьте сгущенку своими руками).

  8. Королевская ватрушка должна стать румяной, золотистой, немного подняться. Готовность проверяем деревянной палочкой.

  9. Я достала ватрушку из духовки через 50 минут и сразу, не вынимая из формы, еще горячую, покрыла ее заливкой. Очень важно, чтобы она была горячей — тогда заливка слегка схватится и быстрее загустеет.

  10. Растопила черный шоколад в микроволновке, не допуская его кипения. Добавила кусочек сливочного масла, размешала до однородности. Вылила шоколадный ганаш в кондитерский мешок и украсила поверхность десерта (можно использовать канцелярский файл, если нет мешка). Узоры можно нанести произвольно, например, кружевом. Я рисовала зубочисткой — наподобие классического украшения торта Эстерхази, то есть сначала нанесла на ватрушку тонкие полоски растопленного шоколада, а затем соединила их между собой в разных направлениях (от себя-на себя).

  11. Вынимать из формы лучше всего спустя примерно 30-40 минут после того, как вы нанесли заливку. Чтобы легче вынуть десерт, я прошлась по краю ножом, а затем убрала разъемную форму. Нижний лист пергамента отходит без труда. Готовый десерт отправила в холодильник (можно на прохладный балкон) до следующего дня. Когда настоится, он станет еще вкуснее, будет легко резаться, хорошо держать форму. Приятного чаепития!

к оглавлению ↑

Советы

  1. Форму для запекания берите большую, диаметром 25-26 см, в ней ватрушка хорошо и быстро пропечется. Если у вас маленькая формочка 22 см, то разделите сухую смесь не на две, а на три части. Чередуйте слои в следующем порядке: 1/3 сухой смеси – творог — 1/3 сухой смеси — творог – 1/3 сухой смеси. Время выпекания увеличится до 60-80 минут, ориентируйтесь по верху пирога, он должен зарумяниться.
  2. Если вы купили влажный творог, то переморозьте его — положите в морозильную камеру на ночь, а затем дайте оттаять при комнатной температуре. При низких температурах из творога «вытянется» лишняя влага, он будет более рассыпчатым, не будет комковаться.
  3. Шоколад берите черный горький, качественный, с высоким содержанием какао-бобов. Пористый, белый и молочный не подходят.

Шоколадная королевская ватрушка с творогом

С рецептом королевской ватрушки знакомы и оценили ее уже многие. Предлагаю вам попробовать шоколадную королевскую ватрушку с творогом, которая имеет неповторимый шоколадно-творожный вкус! Хрустящее, рассыпчатое тесто в виде крошки и нежная, тающая во рту творожная начинка — это нечто! Попробуйте обязательно, к вечернему чаю или на праздничный стол — шикарный пирог!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной королевской ватрушки с творогом понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта — 150 г;

сахар — 50 г;

сливочный маргарин (или сливочное масло) — 100 г;

какао-порошок — 20 г;

соль — щепотка;

разрыхлитель — 1/4 ч. л.;

ванилин — 1/4 пакетика.

Для начинки:

творог базарный — 250 г;

яйцо куриное — 2 шт.;

сахар — 50 г;

крахмал картофельный — 15 г;

ванилин — 1/4 пакетика.

Этапы приготовления

Для приготовления теста в муку всыпать просеянный какао-порошок, сахар, разрыхлитель, щепотку соли и ванилин.

Хорошенько перемешать мучную смесь, добавить натертый на крупной терке подмороженный маргарин (или сливочное масло).

Получившуюся массу тщательно перетереть руками в мелкую шоколадную крошку.

Для приготовления начинки к творогу добавить сахар, ванилин, сырые яйца и крахмал.

Погружным блендером взбить творожную массу до однородного состояния. Масса получится довольно жидкой — так и нужно.

Дно разъемной формы диаметром 18-19 см застелить пергаментом, насыпать 2/3 шоколадной крошки, разровнять, чуть утрамбовать.

Далее вылить творожную начинку и ложкой засыпать ее сверху оставшейся шоколадной крошкой.

Выпекать шоколадную королевскую ватрушку в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1 часа.

Дать ватрушке полностью остыть в форме, затем аккуратно извлечь ее и переложить на блюдо.

Необычайно вкусную, ароматную и нежную шоколадную королевскую ватрушку, приготовленную с творогом, нарезать на части и подать к столу.

Приятного аппетита!

Ватрушка королевская с творогом рецепт с фото пошагово в духовке 🍎

Как часто, у бабушки в деревне, лакомились мы с сестрой ватрушками. Пока мы спали, бабушка вставала утром очень рано и пекла ватрушки, доила корову. А проснувшись, мы лакомились кружкой свежего домашнего молока и кусочком ватрушки. Бабушка не пекла ватрушки в форме булочек. Это всегда была одна большая ватрушка. Это уже позднее я узнала, что такой вид ватрушки называется «Королевская ватрушка». Мы с сестрой чувствовали себя королевами. Нам очень было вкусно и теперь с любовью вспоминаю бабушку и ее выпечку. Давайте испечем вместе королевскую ватрушку, я специально подготовила для этого рецепт с фото пошагово.

— творог (однородный творог, без крупинок)- 300 гр,
— мука пшеничная — 2 стакана,
— сахарный песок — 7 ст. ложек,
— сода гашеная или разрыхлитель — 1 ч. ложка,
— соль — 1 щепотка,
— сливочное масло — 120 гр,
— яйцо куриное — 2 шт.
— ванильный сахар — 1 ч. ложка.

1.В миску для замеса просейте муку. Добавьте щепотку соли, 0,5 ч. ложки ванильного сахара и 1 ч. ложку разрыхлителя. Перемешайте.

2. Очень холодное сливочное масло натрите на крупной терке. Целый кусочек масла, перед тем как натереть, поместите в муку и хорошо обваляйте. Так, масло будет легче натираться, а само масло будет меньше нагреваться. Каждый раз опускайте масло в муку перед тем, как коснуться терки. К натертому маслу добавьте 5-6 ст. ложек сахарного песка.

3. Очень быстро, пальцами рук перетрите натертое масло с мукой до получения рыхлой мучной крошки.

4. Общую мучную крошку разделите на 2 части (60% и 40%). Большую часть мучной крошки выложите в форму для запекания. Дно формы я застелила пергаментом, чтоб готовая ватрушка легче отходила от формы. Стенки формы смазала сливочным маслом. При запекании частички сахара превратятся в карамель. Есть риск, что карамель прихватится и готовая выпечка будет плохо отходить от формы. Чтоб этого не случилось, не стоит игнорировать совет по применению пергамента для выпечки.

5. В отдельной миске смешайте творог, два яйца и немного сахара. Вы можете класть сахар по вашему вкусу. Я положила 2-3 ст. ложки. Корж ватрушки будет достаточно сладким, так как в песочное тесто мы положили много сахара.

6. При помощью ложки или вилки, перемешайте творог с яйцами и сахаром. Применение техники или миксера вообще не уместно. Главное чтоб творог был однородный и без крупинок. Я использую покупной творог в брикетах.

7. Довольно быстро наша масса превратится в творожную смесь, чуть гуще, чем кефир. Добавьте к массе оставшийся ванильный сахар и снова размешайте.

8. В форму к тесту вылейте полученную творожную заливку. Равномерно распределите.

9. Оставшейся мучной крошкой посыпьте творожную заливку так, чтоб мучная крошка полностью скрыла творожную заливку. Разровняйте.

10. Разогрейте духовку до 200 градусов. В горячей духовке выпекайте королевскую ватрушку около 40 минут. По мере запекания, мучная крошка зарумянится, а по краям на ватрушке появятся румяные бочка. Это при помощи сахара, сливочного масла и тепла образуется карамель. Она делает корочку ватрушки хрустящей и очень вкусной. Не надо думать, что эта карамель твердая. Нет, она лишь придает приятный хруст, но края ватрушки вообще не твердые. Такая выпечка вполне подойдет для людей любого возраста, от мала до велика. Готовая ватрушка очень нежная и очень вкусная.

в
Королевская ватрушка это не только нарядно, но и неимоверно вкусно. Готовится все совершенно легко. Выпечка печется на основе песочного теста, но нет необходимости ждать, пока тесто застынет в холодильнике. Все готовится быстро и легко. Любая хозяйка с легкостью сможет замесить и приготовить такую ватрушку у себя на кухне, при этом физической работы по данному рецепту не более чем на 10 минут. Все совершенное и гениальное просто. И моя королевская ватрушка тому прямое подтверждение.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Царская ватрушка с творогом в духовке

Этот нежный творожный пирог стал частым гостем на нашем столе. А случилось это потому, что дети не всегда хотят есть обычный творог, зато сладкий песочный пирог с творогом — это маленький праздник, особенно если украсить его любимой ягодой! В первый раз рецепт я увидела под красивым названием Царская ватрушка. 🙂 Он чем-то похож на чизкейк, но корж не требуется выпекать заранее. Да и готовить его совсем не сложно, справиться даже начинающая хозяюшка. Подробное описание с пошагово сделанными фото поможет и вам самостоятельно сделать такой творожный десерт дома.

Ингредиенты для пирога с творогом:

  • пачка сливочного масла или маргарина;
  • мука в/с — 1,5 стакана;
  • сахарный песок, лучше мелкий — 2/3 стакана в тесто и 1/2 стакана в начинку;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • 2-3 пачки творога;
  • ваниль — 1/4 ч.л.;
  • цедра лимона или апельсина — 1 ч.л.;
  • яйца — 2 штуки;
  • ягоды для украшения.

Как приготовить песочный пирог с творогом в духовке

Подготовьте необходимые продукты. Обратите внимание, что масло для пирога нужно брать из холодильника, а еще лучше, из морозильной камеры.

Как делать песочное тесто

В миску натрите масло через крупную тёрку.

Добавьте муку с разрыхлителем и сахар.

Перемешайте руками, чтоб получилась рыхлая крошка.

Отложите 1/3 часть песочного теста для посыпки, остальное выложите в форму, формируя дно и стенки будущего творожного пирога.

Как сделать начинку из творога

Творог, яйца, сахар, ванилин и цедру перемешайте с помощью блендера в гладкую, кремообразную массу — это начинка для пирога.

Влейте начинку в форму поверх теста.

Как украсить и испечь пирог с творогом

Помещенную в песочное тесто начинку присыпьте равномерно оставшейся крошкой из песочного теста.

Печь пирог нужно 20-30 минут при температуре 180 градусов. Достаньте из духовки и дайте ему остыть.

Выньте из формы, порежьте Царскую ватрушку на порционные куски. При желании, украсьте ягодой по своему вкусу и наслаждайтесь нежным песочно-творожным десертом.

Этот открытый пирог можно модифицировать по своему вкусу. В творог можно добавить сухофрукты или цукаты, а если вы любите шоколад, то сделайте начинку с добавлением этой вкусной добавки. В любом случае, предложенный песочный пирог с творогом — это беспроигрышный вариант. Всегда вкусно, быстро и очень красиво!

Ватрушки с творогом в духовке рецепт с фото пошагово из дрожжевого теста

О тесте. Основа для ватрушек готовится, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. На сайте «Волшебная Еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления дрожжевого теста разного типа в домашних условиях, но я считаю, что повторение — мать учения. Вспомним еще раз урок и укрепимся в своем мастерстве. Готовить безопарное дрожжевое тесто будем в хлебопечи.

О начинке. Печь ватрушки можно не только с творогом. В качестве начинки могут быть использованы фруктовые или ягодные джемы, реже -повидло. И все же ватрушки с творогом — классика из классик.

Ингредиенты

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль 0,5 ч. л.,
  • мука 350 г,
  • сухие дрожжи 1 ч. л.,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для начинки:

  • творог 400 г,
  • изюм без косточек 50 – 70 г,
  • яйца 2 шт. (1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Как приготовить ватрушки с творогом

Если в вашем распоряжении есть хлебопечь с функцией «замес теста», доверьте ей приготовление безопарного дрожжевого теста для ватрушек. Ингредиенты для теста, указанные в рецепте, подойдут для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечь фирмы Мулинекс.В чашу наливаем теплое молоко или фильтрованную воду. Вливаем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное масло.

Затем кладем соль.

Пшеничную муку просеиваем через сито и закладываем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закрываем крышку кухонной машины и устанавливаем программу «свежее тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Процесс замеса дрожжевого теста начался, по времени у Мулинекс он длиться 1,5 часа.

Дожидаемся конца программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом в 450 граммов.

Выкладываем дрожжевое тесто из чаши на стол и делим на 9 равномерных кусочков. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного их придавливаем рукой и выкладываем на бумагу. Накрываем противень чистым полотенцем и оставляем тесто на 20 – 30 минут на расстойку.

Тем временем подготавливаем творожную начинку. Для ватрушек подойдет творог любой жирности. Если творог попался сухой, заливаем его молоком и даем постоять 1 час. Затем отбрасываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в пиалу и тщательно разминаем вилкой.

Вбиваем яйцо, насыпаем сахар и ванильный сахар.

Изюм без косточек промываем теплой водой, после чего обдаем кипятком. Добавляем изюм в творог. Тщательно все перемешиваем. Начинка из творога для ватрушек готова.

Дно стакана обмакиваем в муку и делаем в шариках из теста углубления.

В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. начинки из творога.

Смазываем тесто по бокам взбитым яйцом. Разогреваем духовку до 200 0С, затем уменьшаем температуру до 180 0С. Ставим противень с ватрушками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

Достаем готовую выпечку из духовки и остужаем при комнатной температуре.

Снимаем с противня ватрушки с творогом на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и зовем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Ватрушкой называется открытая лепешка с начинкой, в качестве которой чаще всего используется творог. Хотя можно встретить рецепты с картофелем, повидлом, сыром. Ниже шикарная подборка рецептов ватрушек из разного вида теста, но исключительно с творожной начинкой.

Ватрушки с творогом в духовке – пошаговый фото рецепт

Ватрушки с творогом относятся к самым популярным булочкам. Простой рецепт ватрушек с творогом и изюмом поможет приготовить эту вкусную выпечку в домашних условиях.

Для ватрушек нужно:

  • 150 г изюма;
  • 300 г творога любой жирности;
  • 0,5 кг муки;
  • 5 г соли;
  • 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — начинку из творога;
  • яйцо;
  • 250 мл молока;
  • 9 г дрожжей;
  • 50 мл масла.

Приготовление:

1. Молоко подогревают до +32 гр. Всыпают дрожжи и сахар. Оставляют для активации дрожжей на 10-12 минут.

2. В смесь молока и дрожжей добавляют соль, вливают белок, масло и частями всыпают муку. Замешивают гладкое и эластичное тесто. Оставляют его в тепле на час.

3. Яйцо разделяют на желток и белок. Белок пойдет в тесто, а желток — в начинку. В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешивают и всыпают вымытый изюм.

5. Тесто делят на куски. Из указанного количества выходит 6 довольно крупных ватрушек, 8 булочек среднего размера, 10 шт. совсем мелких. В серединке каждой булочки делают углубление.

6. В него кладут творожную начинку.

7. Противень с ватрушками оставляют на полчаса на столе. Духовку разогревают заранее до +180 градусов.

8. Выпекают ватрушки с творогом и изюмом 20-25 минут. За пять минут до готовности булочки можно смазать сахарной водой.

Королевская ватрушка — рецепт самой вкусной ватрушки с творогом

Такое красивое название «Королевская ватрушка» получила, в первую очередь, благодаря размерам. Это одна большая ватрушка, занимающая всю емкость для выпекания (требуется округлый противень или силиконовая емкость). Понятно, что и продукты для ее приготовления должны быть самого отменного качества.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта пшеничная – 2 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог жирный свежий – 0,5 кг.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Масло сливочное охладить в морозильнике. Взять терку с крупными отверстиями. Измельчить масло.
  2. К нему добавить муку, соль, сахар (2 ст. л.). Сюда же вмешать соду, которую предварительно погасить, используя уксус/кислоту лимонную.
  3. Руками быстро перетереть тесто, пока не получится однородная крошка (слишком долго растирать руками нельзя, иначе масло растает).
  4. Приготовить начинку. Яйца взбить венчиком, должна получиться красивая однородная масса.
  5. В яичную массу положить творог, оставшуюся порцию сахара, ванилин.
  6. Перемешать тщательно, взбивать не требуется.
  7. В емкость насыпать половину (или чуть больше) крошки (теста). Разровнять руками. Вылить сладкую яично-творожную начинку. Засыпать равномерно оставшейся крошкой.
  8. Время выпечки – около получаса.

К такой королевской ватрушке подается не менее королевский напиток – кофе или горячий шоколад. Все в восторге!

Ватрушки из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В древности русские хозяюшки готовили ватрушки из настоящего дрожжевого теста. Ниже рецепт такого десерта, причем дрожжи необходимо брать для теста свежие. Придется потрудиться над тестом, для которого важны и температура в комнате, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Ингредиенты:

  • Мука сорта высшего (из пшеницы) – 400 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт., из них в тесто – 1 шт., в начинку – 2 шт., для смазывания готовых к выпечке ватрушек – 1 шт.
  • Молоко свежее – 1 ст. (в тесто) + 2 ст. л. для смазывания.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль.
  • Сахар – 2 ст. л. для теста + 1 ст. л. для начинки.
  • Дрожжи свежие – 50 гр.
  • Творог – 300 гр.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Молоко прогреть, но не кипятить.
  2. Добавить 1 ст. л. сахара и все дрожжи. Размешать до получения однородной опары.
  3. Подождать, пока она «загуляет» – начнет пениться.
  4. Добавить масло, еще 1 ст. л. сахара, соль, яйцо. Потихоньку подсыпая муку, перемешивать, пока не получится однородное, легко отстающее от рук тесто.
  5. Его оставить в тепле на 1,5-2 часа, но время от времени обминать.
  6. Яйца разделить на белки и желтки.
  7. Желтки растереть с сахаром, затем еще и с творогом. Положить ванилин.
  8. Белки взбить миксером в пену, аккуратно перемешать с творожной начинкой.
  9. Тесто разделить на одинаковые порции.
  10. Каждую раскатать в небольшой шар, выложить на противень (смазанный маслом и выстеленный пергаментом).
  11. Подождать пока шары «подрастут».
  12. Слегка расплющить. В середине сделать углубление – поможет стакан или рюмочка (только посуду нужно обмакнуть в муку, чтобы тесто не пристало). В углубление положить начинку.
  13. Выдержать 10 минут. За это время молоко взбить с яйцом и этой смесью смазать каждую ватрушку (только тесто).
  14. Выпекать в разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что семья в секунду соберется вокруг обеденного стола. Но подождать придется около получаса, чтобы ватрушки были готовы: с розоватой корочкой снаружи и очень нежные внутри.

Ватрушки из дрожжевого теста (на сухих дрожжах) с домашним творогом

Сухие дрожжи придумали повара, которые бережно относятся к своему времени: они мечтают готовить вкусно, но быстро. Ватрушки на сухих дрожжах получаются не менее вкусными, особенно, если для начинки использовать не магазинный, а настоящий домашний творог.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (сорт высший) – 400 гр. (нужно немного больше).
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйца куриные – 1 шт. в тесто и 1 шт. для смазывания
  • Сахар – 2 ст. л. (можно чуть больше для тех, кто любит сладкие ватрушки).
  • Соль.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 1 пакет (11-12 гр.).
  • Творог – 500 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин.
  • Желток – 1 шт. (для начинки).
  • Манка – 1-2 ст. л.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала тесто – молоко прогреть, в него положить дрожжи и растительное масло.
  2. Яйцо взбить с сахаром, солью, добавить к молочной смеси.
  3. Сюда же положить немного муки. Подождать, пока начнется процесс брожения.
  4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Хорошо вымешивать, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Можно с силой бросать тесто с высоты в миску.
  5. Теперь ему нужно дать подняться: приготовить для него теплое, но не горячее место, вдали от сквозняков.
  6. Пока тесто доходит до нудной кондиции, можно приготовить начинку. В емкость выложить творог и все остальные ингредиенты. Вымешивать до однородности. Сметана делает начинку более нежной.
  7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
  8. Далее из подошедшего теста формируются небольшие ватрушки по классическому рецепту. Тесто разделить на равные друг другу порции. Сформовать шары. Приплюснуть в лепешки. В центре каждой дополнительно сделать углубление (пальцами или стаканом).
  9. Заготовки ватрушек должны еще раз подняться. После этого их заполнить творожной начинкой.
  10. Края теста смазать желтком, взбитым с водой или молоком.
  11. Выпекать при стандартной температуре.

Ватрушки с начинкой из домашнего творога – объедение! Хорошо идут с чаем или компотом.

Слоеные ватрушки с творогом

Следующий рецепт подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом, но от мысли побаловать родных ватрушками не отказывается. Тесто берется готовое слоеное, ну а начинку приготовить может и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 500 гр.
  • Творог свежий жирный – 400 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин.
  • Вода.
  • Яйца куриные – 3 шт. (из них для смазывания – 1 шт.).
  • Масло растительное (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

  1. Подождать, пока разморозится тесто. За это время приготовить начинку из творога.
  2. Яйца куриные взбить миксером с сахаром, пока крупинки сахара не растворятся.
  3. Вмешать с сахарно-яичную смесь творог и ванилин.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру противня. Сам противень смазать маслом.
  5. Выложить 1 пласт. На него начинку, распределить ее равномерно (ложкой или руками). Накрыть «гигантскую» ватрушку вторым раскатанным пластом теста.
  6. Яйцо и 1 ст. л. воды взбить до однородности. Смазать поверхность теста.
  7. Выпечка – 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет намного быстрее. Хотя хозяйка и не мучилась с тестом, результат все равно – превосходный.

Рецепт песочной ватрушки с творогом

Слоеное тесто относится к самым сложным по технологии изготовления, но многие хозяйки с успехом используют магазинное. А вот песочное тесто не такое сложное в приготовлении, потому и не продается. Ватрушки на песочном тесте получаются очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л. (ее нужно погасить уксусом или лимонной кислотой).
  • Соль.
  • Мука – 3 ст.
  • Творог – 300 гр.
  • Сахар – ½ ст.
  • Крупа манная – 1 ст. л.
  • Яйца куриные – 2 шт. (для начинки).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Песочное тесто готовится из мягкого масла, растертого с яйцами, солью, мукой и сахаром. В эту же массу вмешать погашенную соду.
  2. Тесто поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.
  3. Яйца взбить веничком.
  4. Смешать с творогом, добавить ароматной ванили и сахара.
  5. Растирать, пока перестанут чувствоваться крупинки.
  6. Тесто раскатать в пласт, по размеру он должен быть больше противня.
  7. Сформировать бортики, внутрь выложить начинку.
  8. Выпечь в духовке.

Ватрушка поразит гостей своими гигантскими размерами, но и ее вкус они оценят по достоинству.

Как испечь французскую ватрушку с творогом

Французы – большие гурманы, они знают толк в гастрономии, и ватрушки, как оказалось, блюдо им хорошо знакомое. Вот только их ватрушка больше на насыпной пирог похожа, чем на русскую национальную выпечку.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.
  • Масло сливочное – 1 пачка (180 гр.).
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (можно заменить ½ ч. л. соды, погашенной уксусом).
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар (только для начинки) – 200 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Ваниль.

Алгоритм действий:

  1. Начинку можно готовить с помощью кухонного комбайна, заложить все продукты, он перемешает до однородности и пышности.
  2. Для теста – смешать разрыхлитель с мукой.
  3. Масло нарезать тонкими стружками. Быстро соединить, чтобы получилась крошка.
  4. Разделить массу пополам.
  5. Первую половину – в форму (смазывать не нужно). Затем выложить всю начинку. Сверху – вторая половина крошки, ее разровнять.
  6. Время выпечки – 40 минут.

Главное, не передержать, иначе ватрушка станет слишком сухой.

Как сделать венгерскую ватрушку с творогом

В Венгрии хозяйки делают слоеное тесто, которое сейчас с успехом все заменяют покупным. Секрет венгерской ватрушки – в начинку добавляется лимонная цедра, которая дает тонкий аромат и приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 400 гр.
  • Творог нежирный – 300 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Цедра лимонная – с 1 лимона.
  • Сахар – ½ ст. (или чуть больше для сладкоежек).
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

  1. Тесто слоеное раскатать тонко. Нарезать квадратами (10х10 см.).
  2. Приготовить начинку. Важно творог протереть через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
  3. В него добавить желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
  4. В отдельной посуде взбить белки, нежно перемешивая, соединить с творогом.
  5. Начинку положить в середину квадрата. Уголки приподнять, соединить в центре в виде домика.
  6. Оставить для расстойки на четверть часа.
  7. Выпекаются такие ватрушки очень быстро, минут 15-20.

Остается посыпать их сахарной пудрой и подавать к столу.

Очень простой рецепт ленивой ватрушки с творогом

Еще один рецепт для ленивых хозяек, тесто готовится очень быстро, его не нудно раскатывать. Классическая творожная начинка превращает обычный пирог в изысканное лакомство.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст. (или чуть больше).
  • Сахар – 1 ст.
  • Сметана – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Соль.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт. (в творог).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Нужно приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Взбить яйца (3 шт.) с сахаром, подмешать сметану, в последнюю очередь муку с разрыхлителем.
  2. Приготовить начинку. Опять взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, затем подмешать творог.
  3. Форму с высоким бортами промазать маслом. Вылить тесто. В середину уложить начинку. Разровнять верх.
  4. Выпекать от 40 до 50 минут. Для проверки готовности использовать деревянную зубочистку/шпажку.

Подождать пока ленивая ватрушка остынет, только после этого переложить на блюдо. Подавать с молоком, кефиром или компотом.

Творожная ватрушка — любимая многими выпечка из пышного дрожжевого теста и воздушной начинки. Существует множество способов ее приготовления, но каждая хозяйка старается внести изюминку в собственный фирменный рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке. Освоив процесс, вы сможете удивлять близких людей вкусными и полезными блюдами.

Рецепт теста

Творожная ватрушка может быть приготовлена из любого теста — песочного, пресного или слоеного. Но традиционный вариант этой популярной выпечки делают все-таки на основе дрожжевого. Чтобы приготовить такое тесто опарным способом, нужно:

  • Свежее молоко (250 мл) разогрейте на плите, добавьте в него ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и немного муки. Размешайте все ингредиенты до однородного состояния и дайте им настояться в теплом месте примерно полчаса.
  • В отдельной посуде смешайте сахар (100 граммов), два яйца и растопленное сливочное масло (100 граммов). Чтобы придать тесту особый аромат, можно добавить в него половину пакетика ванильного сахара.
  • Когда опара подойдет и покроется пузырьками, смешайте ее с подготовленными продуктами, солью и просеянной мукой (около трех стаканов).
  • Замесите плотное тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом, а затем вымешивайте его на столе около пяти минут.
  • Поместите тесто в подходящую по размеру посуду, накройте чистым полотенцем и поставьте подниматься в теплое место. Когда готовый продукт начнет «выпрыгивать» через края, его следует обмять.

Творожная начинка

Опытные хозяйки знают, как правильно подготовить начинку для вкусных ватрушек.

  • Прежде всего следует выбрать мягкий творог средней степени жирности.
  • Затем его необходимо протереть через сито или взбить до консистенции воздушного крема с помощью блендера.
  • В подготовленный творог нужно добавить половину стакана сахара, одно яйцо. Все аккуратно перемешать.
  • Чтобы начинка была более мягкой, в нее можно добавить немного сметаны (две ложки) или сливочное масло.
  • Разнообразить вкус ватрушек поможет промытый изюм или измельченные цукаты.

  • Подошедшее и обмятое тесто положите на стол и разделите на несколько равных частей. Чтобы облегчить процесс, скатайте из него жгут и нарежьте с помощью ножа.
  • Скатайте ровные шарики, сплющите их ладонями и выложите на противень, застеленный пергаментом.
  • С помощью стакана сделайте на заготовках выемки для начинки. Чтобы дно не прилипало к тесту, предварительно смажьте его маслом или окуните в муку.
  • В центр каждой заготовки выложите ложку творога.
  • Пока разогревается духовка, смажьте тесто яичным желтком.

Готовые дрожжевые ватрушки можно смазать сливочным маслом. Угощение к чаю готово — подавайте его горячим на радость всей семье.

Ватрушки «Розы»

Чтобы любимая выпечка с творогом привлекала еще большее внимания, ее следует оформить необычным способом. Как испечь ватрушки «Розы»:

  • Замесите плотное дрожжевое тесто и поставьте его подниматься.
  • В это время займитесь начинкой. Разомните или протрите 500 граммов творога, добавьте к нему одно яйцо, немного ванильного сахара, 100 граммов сахарного песка и 100 граммов обработанного изюма. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если начинка получилась жидковатой, то положите в нее немного муки или манной крупы.
  • Теперь можно приступать к самому интересному — формированию оригинальных булочек. Для этого разделите тесто на равные части и раскатайте из каждой достаточно большую лепешку. В центр заготовок выложите начинку, а тесто надрежьте на три части (от краев к центру). Поднимите один лепесток, оберните его вокруг творога и защипните. То же самое проделайте и с другими частями теста, а затем смажьте получившийся цветок взбитым яйцом.
  • Выпекайте ватрушки до готовности в духовке.

Венгерская ватрушка

  • Приготовьте дрожжевое тесто.
  • Для начинки нарежьте мелким кубиком два яблока, две груши и 200 граммов тыквы. Разогрейте сковороду и потушите в ней подготовленные фрукты и овощи. Когда начинка станет мягкой, переложите ее в миску, добавьте немного сахара, 100 граммов творога и измельчите все с помощью миксера.
  • Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки для ватрушек. Чтобы сделать фигурные бортики, сделайте два жгутика и переплетите их между собой.
  • В центр каждой ватрушки выложите начинку и запекайте в разогретой духовке до готовности.

с творогом

Это вкусное блюдо будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Однако вы легко можете приготовить его к завтраку или вечернему чаепитию. Ватрушка королевская с творогом готовится так:

  • 200 граммов замороженного сливочного масла натрите на крупной терке. Добавьте к нему два стакана просеянной муки, разрыхлитель, две столовые ложки сахара и немного соли. Перетрите все ингредиенты руками так, чтобы в итоге они превратились в мелкую крошку.
  • Для начинки смешайте пять яиц, стакан сахара и 500 граммов творога. Для вкуса, при желании, можно добавить щепотку ванилина.
  • Разогретую форму смажьте сливочным маслом. На дно выложите большую часть мучной крошки, затем положите творожную начинку и посыпьте ее сверху оставшейся частью смеси.
  • Запекайте до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке, и сможете удивлять гостей новыми вкусами знакомого с детства блюда.

Сладкие сдобные ватрушки с творогом — прекрасное угощение для уютного домашнего чаепития. Конечно, можно пойти легким путем и купить готовые булочки в магазине, но домашние, приготовленные с любовью, намного вкуснее. Классическую ватрушку с творогом пекут в духовке из сдобного дрожжевого теста, а для разнообразия в начинку можно добавить изюм, курагу, чернослив, цукаты, прослойку любимого повидла или сладкого заварного крема. Если вы не знаете, как приготовить ватрушки с творогом из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово поможет это сделать с первого раза.

молоко — 250 мл.;
дрожжи — 40 гр. свежих или 11 гр. сухих;
сахарный песок — 80 гр.;
яйца — 2 штуки;
сливочное масло — 110 гр.;
мука — 550 гр.;
соль — 1 щепотка.

творог — 500 гр.;
сахар — 80 гр.;
яйцо — 1 штука;
сметана — 40 мл.;
ванилин — 1/2 ч. ложки;
изюм, цукаты или другие добавки — 100 гр.

для смазывания:
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 ст. ложка.

Процесс приготовления теста

Сначала приготовим опару. Ватрушки из дрожжевого теста лучше всего сделать именно опарным способом.

Молоко нагрейте до 40 градусов, добавьте дрожжи, по 3 ст. ложки муки и сахара из общего количества, перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей, а затем поставьте в тёплое место без сквозняков на полчаса.

Когда дрожжи активируются, на опаре появится пышная шапочка из пузырьков. Через несколько минут она начнёт опадать, на поверхности образуются пузырьки покрупнее — это верный признак, что опара готова.

В отдельной миске соедините яйца, весь оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и слегка взбейте. Смешайте с опарой.

Постепенно, небольшими порциями, всыпьте просеянную муку. В зависимости от количества клейковины в муке и размера яиц, может понадобиться немного больше муки, чем указано в рецепте.

Если тесто получается жидким, добавьте ещё 1-3 столовых ложки муки.

Размешивайте тесто ложкой или лопаткой, а когда оно станет достаточно плотным, выложите на стол, присыпанный мукой и начинайте вымешивать руками.

Дрожжевое тесто нужно месить долго, как минимум 5-7 минут, тогда выпечка получится воздушной. После того, как тесто готово, его нужно переместить в эмалированную посуду, накрыть полотенцем и оставить созревать на 1,5-2 часа.
Чем выше температура в помещении, тем быстрее всходят дрожжи, а если в комнате прохладно, тесту понадобиться чуть больше времени, чтобы полностью подняться.

Когда масса увеличится в размерах в 2 раза, можно приступать к приготовлению этого роскошного угощения — ватрушка с творогом из дрожжевого теста.

Молоко для опары должно быть очень тёплым, но не горячим, в противном случае дрожжи погибнут от высокой температуры и тесто не взойдёт.
Для сдобы необходимо использовать только белую муку высшего сорта. Непременно просейте её через сито, чтобы насытить воздухом.
Сливочное масло размягчайте при комнатной температуре. Если времени не хватает, можно растопить его на маленьком огне, но затем обязательно остудите, чтобы не обжечь дрожжи.
Если опара никак не хочет всходить, не спешите её выбрасывать. Поставьте емкость на 20 минут в холодильник, а затем переместите в тёплое место. Такой резкий перепад температуры может помочь разбудить дрожжи.
Дрожжевое тесто требует терпения, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить ватрушки с творогом без дрожжей. Однако сдобная выпечка получается настолько нежной, воздушной и вкусной, что стоит всех потраченных минут.
Если же вы непременно хотите попробовать рецепт ватрушек с творогом без дрожжей, приготовьте королевскую ватрушку — она готовится быстро и легко.

Приготовление начинки

Пока тесто для ватрушек всходит, есть время приготовить начинку.

  • Творог протрите через сито. Некоторые хозяйки измельчают творожную начинку с помощью блендера, но в этом случае масса получается более плотной и твердой. Перетертый творог имеет более нежную, воздушную текстуру.
  • Добавьте сахар, ванилин, яйцо, сметану и перемешайте. Если масса вышла слишком жидкой, можно всыпать 1-2 столовых ложки белой муки.
  • Изюм промойте холодной водой, удалите хвостики, палочки и прочий мусор, затем сложите ягоды в чашку и залейте горячей водой на 30 минут. Когда полчаса пройдёт, слейте жидкость и обсушите изюминки на бумажном полотенце. После этого добавьте в творожную массу и ещё раз перемешайте.

Самое интересное

Подошедшее тесто выложите на стол, обомните и разделите на 20 равных кусочков. Сформируйте из каждого круглый колобок, а затем придайте сплюснутую форму с помощью скалки. Полученные лепешки выложите на противень, застеленный пергаментом.

Также можно сформировать красивые розочки. Для этого лепешки раскатайте потоньше, не более 1 см. толщиной. В центр круга выложите начинку, тесто разрежьте на 3-4 сегмента и обверните вокруг начинки в виде лепестков. Чтобы правильно приготовить розочку с творогом, видео-рецепт поможет разобраться.

Стакан с плоским дном обмокните в муку и выдавите в каждой лепешке небольшие углубления, заполните их начинкой и оставьте всходить 15-20 минут.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Яйцо смешайте с молоком и тщательно взбейте. Смажьте этой массой ватрушки и выпекайте 20-25 минут. Когда булочки приобретут золотистую аппетитную корочку — ватрушка с творогом из дрожжевого теста готова.

Теперь вы знаете, как испечь дрожжевые ватрушки с творогом и можете радовать родных так часто, как пожелаете. Рецепт с фотографиями поможет пройти без ошибок весь процесс от начала до конца.

Кушали ли вы когда-то домашние ватрушки? Если случилась досадная ситуация и этого не произошло, рекомендую немедленно выбрать один рецепт в статье из представленных мною, чтобы насладиться невероятным вкусом сдобной домашней выпечки с творогом и порадовать десертом к чаю всю семью.

Классические ватрушки готовят с творогом. Разбавляют вкус, добавлением сухофруктов, ванилина или же цукатов.

Ватрушки могут быть необязательно сладкими, есть и соленые вариации, которые также пользуются большой популярностью у современных хозяек.

Приготовить не сложно ватрушки, видео и рецепт вам в помощь. В качестве начинки для несладких ватрушек принято использовать лук, сыр или же другие продукты.

Нужно признать, что узнав как готовить ватрушки, видео посмотрев на сайте, вы сможете собственноручно сделать отличное блюдо к горячему супу.

Начинайте пробовать готовить уже сейчас, каждый рецепт расписан мною пошагово, есть сопровождающее видео, так что проблем с освоением готовки блюда возникнуть не должно даже у начинающих кулинаров.

Общие принципы готовки

Принято печь ватрушки на основе дрожжевого теста, но можно даже брать песочное, слоеное или же пресное.

Секрет пышного дрожжевого замеса заключается в том, что муку стоит просеять перед тем, как добавлять в тесто.

Желательно использовать вкусный и свежий творог. Пробуйте его на вкус, а уж потом включайте в блюдо.

Важно, чтобы творог не был слишком кислым. Его нужно будет перетереть, а потом добавить кур. яйца, сметану, ванилин и сухофрукты.

Замес дрожжевого теста не сложен, после этого из него делают шары и, покрыв хлопчатобумажным полотенцем, оставляют на столе, чтобы они стали больше по своим размерам.

Аккуратно перенесите тесто на противень, смазанный раст. маслом, располагая на расстоянии друг от друга.

Во время увеличения в размерах, они будут соприкасаться друг с другом. В центре нужно выделать углубление, в которое и вводится начинка, а поверхность выпечки смазать сметаной.

Также в этих целях можно использовать кур. яйцо. Выпечка станет румяной и будет иметь особый вкус.

Рецепт: классическая ватрушка с творогом на основе теста из дрожжей

Компоненты: 160 гр. сахара; 4 ст. муки; 4 шт. кур. желтка; 250 мл молока; 50 мл сметаны; 60 гр. сл. масла; 1 уп. сухих дрожжей; 400 гр. творога и соль. Лучше использовать домашний творог.

Алгоритм готовки с приложенным видео:

  1. Молоко нагреваю до комнатной температуры. Всыпаю в него дрожжи, 100 гр. сахара. Перемешиваю и оставляю на 10 минут в теплом месте.
  2. В играющие дрожжи ввожу растопленное сл. масло, 3 шт. кур. желтка и чуток соли. Перемешиваю и ввожу муку. Делаю замес теста. Оставляю замес теста на расстойке, покрыв полотенцем.
  3. Когда тесто увеличится, стоит сформировать из него шары и разложить на столе, потом оставить на 20 минут. Выкладываю ватрушки на противень, предварительно смазав раст. маслом. В центре делаю углубление и ввожу туда желток с творогом, сметаной и сахаром.
  4. Пеку при 180 гр. ватрушки с творогом 25 минут в духовке. Подаю к чаю в остывшем виде.

Способ не сложен, плюс ко всему, есть видео, которое более подробно поможет новичкам на кухне разобраться с готовкой вкусной выпечки и приготовить ее самостоятельно.

Маковая ватрушка со сладким творогом

Рецепт понравится всем, выпечка с творогом очень вкусная и полезная, а приготовить ее очень просто!

Компоненты: соль; 30 гр. сухих дрожжей; 600 гр. муки; 1 ч.л. сухарей для панировки; 150 гр. сл. масла; 270 гр. сахара; 500 гр. творога; 380 мл молока; 30 гр. крахмала картофельного; 100 гр. мака и 5 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки с видео:

  1. Нагреваю молоко до комнатной температуры, ввожу дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавляю 0,5 ст. муки, покрываю массу пленкой пищевой и оставляю на 30 минут, но в месте, где нет сквозняков и достаточно тепло.
  2. Растираю 2 шт. кур. яиц и 3 ст.л. сахара, щепотку соли. Топлю 100 гр. сл. масла и вливаю в массу из кур. яиц.
  3. Ввожу массу с яйцами в опару. Добавляю остаток муки и делаю замес. Оставляю в тепле на 1,5 часа.
  4. Творог перетираю и добавляю в него 2 шт. кур. желтков, масло, 100 гр. сахара, крахмал. Вымешиваю массу с творогом. Взбиваю 50 гр. сахара и 2 шт. белков, чтобы были устойчивые пики. Смешиваю 2 массы вместе.
  5. Сахар и мак перемешиваю вместе с сухарями для панировки и заливаю молоком. Кипячу на плите, после смеси даю остыть.
  6. Делю тесто на равные части, формирую лепешки и кладу на противень. Делаю в центре углубления. Кладу в них начинку с творогом, потом мак. Края ватрушки перемазываю кур. желтком. Оставляю на 10 минут. Осталось только приготовить десерт.
  7. Духовку нужно разогреть примерно до 200 гр., чтобы выпечь ватрушки. 20 минут в духовке будет достаточно, чтобы выпечка с творогом приготовилась. Испечь десерт не сложно!

Несладкая ватрушка с луком

Компоненты для теста: 1 шт. кур. яйцо; 400 гр. муки; 1 уп. сух. дрожжей; 10 гр. сахара; 50 мл раст. масла; соль.

Компоненты для начинки: 4 шт. лука; 50 гр. тв. сыра; 80 мл раст. масла; паприка, белый молотый перец, мускатный орех – по щепотке; 2 щепотки сахара; 50 мл сметаны.

Для украшения ватрушек: 1 шт. кур. яйцо и 50 гр. мака.

Алгоритм готовки с видео:

  1. В глубокой емкости перемешиваю сухие дрожжи, пол ст. теплого молока и 1 ст.л. муки. Делаю замес и оставляю на 25 минут в теплом месте. За это время массы станет в 2 раза больше.
  2. Взбиваю кур. яйцо с помощью вилки, вливаю молоко и ввожу раст. масло. Солю и перемешиваю, чтобы масса стала однородной.
  3. На стол высыпаю муку, обязательно просеиваю ее. В середине горки делаю дырку и вливаю туда смесь из молока и яиц. Делаю замес теста и формирую его в шар. Покрываю пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5 часа.
  4. Начинку делаю из жареного лука с солью и сахаром, специями и сметаной. Натираю сыр.
  5. Из теста делаю ватрушки и заправляю их начинкой, посыпаю сыром и смазываю кур. яйцом. украшаю маком.
  6. Пеку ватрушки при 180 гр. 30 минут. Кушать несладкие ватрушки рекомендую с горячим супом.

Мой видео рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео. Пошаговый рецепт с фото и видео Как приготовить сырники с творогом в духовке

Здравствуйте! Что касается моих детей, то они не любят творог и все его производные (кроме сладких сыров), а вот эти ватрушки, и чудо простое, вкуснее, мы еще не пробовали. Мы с мужем долго смеялись насчет «сервировки завтрака», после того как я нашла ваш рецепт чизкейка и узнала, как печь сырники с творогом, до завтрака не дожили, до ужина не дожили!

Честно говоря, соблазнила простота рецепта и главное поэтапно показано, как запечь сырники с творогом, времени всегда не хватает — а здесь все просто и просто.Для меня, как маленькой любительницы постоять у плиты, этот рецепт сырников оказался просто находкой, и он понравился всей семье.

Вкусный запах во всей квартире, минимум потраченного времени и тесто для сырников с творогом получилось отличным, что дополнительно подняло мне настроение. А в итоге минимум потраченного времени, продуктов, сытая и счастливая семья и полезный полдник, спасибо за такой простой и чудесный рецепт!

Здравствуйте.Посмотрев видео, я сразу понял, что умею печь сырники с творогом, и что произошло самое смешное! Может, они и получились не такими уж радужными, но мне очень не терпелось попробовать, и я боялась передержки, мне почему-то показалось, что тесто для чизкейка с творогом очень нежное. Но здесь результат превзошел все ожидания, он очень вкусный, и такие сырники смело заменяют зарубежные сырники. Хотя я посмотрю ваши рецепты, может быть, вы тоже сможете их приготовить, а потом срочно поделитесь рецептом.Спасибо!!!

Розовые пирожки с широким кругозором понравятся и детям, и взрослым. Есть несколько вариантов приготовления. Рецепты сырников с творогом — классика кулинарного жанра. Их традиционно готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриных яиц. Они получаются пышными и воздушными, имеют приятное молочное послевкусие. Перед замешиванием теста просейте муку, чтобы выпечка получилась пухлой и быстро пропеклась.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сформировав маленькие круглые лепешки, в середину хозяйки выкладывают заранее приготовленную начинку.Для начинки теста используется творог. Этот компонент должен быть свежим, кислый ингредиент испортит вкус блюда. Творог протирают через сито, добавляют сахар, изюм, ягоды или сладкие сухофрукты. Это идеальный десерт для чаепития. Если сырники запекаются на закуску, в творожную массу добавляют жареный лук, чеснок или свежую измельченную зелень. Подаются с первыми блюдами. Даже у неопытных кулинаров сырники с первого раза выходят на отлично!

Замесить тесто сначала в миске, затем на столе.

Для начинки измельчите все ингредиенты вилкой, ложкой или толкателем. Если высохнет, добавьте еще сметаны.

Вот так выглядит подходящее дрожжевое тесто для наших сырников. Положи на стол, обними.

Вырезать из теста кусочки около 100 грамм, скатать шарики.

Придайте им скалку круглой формы, в центре сделайте углубление. Аккуратно выложите пергамент на противень. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

Затем смазать молоком края сырников из дрожжевого теста, положить в полость около 2/3 столовых ложки творожной начинки. Поставьте противень в разогретую до 200-220 градусов духовку.

Выпекать до золотистого цвета, около 40 минут. Готовые сырники с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдыхают.

У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Нет ничего вкуснее свежей выпечки, и домашние сырники с творогом яркое тому подтверждение! Воздушное пористое тесто, сочная и нежная творожная начинка — домашние сырники — это ароматное искушение, перед которым невозможно устоять!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Просейте пшеничную муку, чтобы замесить тесто. Количество муки приблизительное. Я обычно просеиваю сразу 500 грамм муки. В процессе замешивания я обычно добавляю в тесто около 400 граммов, а около 50-100 граммов оставляю «на пыли» и постепенно добавляю, работая с тестом.

Нагрейте молоко до температуры 36-37 градусов. В теплое молоко добавить 6 ст. растительное масло и тщательно перемешать.

Смешайте куриное яйцо с 2 ст. сахар и щепотка соли. Взбивать несколько секунд, пока не растворится легкая пена и сахар.

Смешайте молочную смесь и взбитое яйцо. Добавьте немного просеянной муки и всыпьте дрожжи. Постепенно, помешивая, всыпать оставшуюся муку, пока тесто не загустеет.

Разогрейте духовку до 180 градусов.Смажьте руки растительным маслом, передвиньте тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Присыпая мукой по мере необходимости, сформируйте шар из мягкого теста. Как только тесто перестанет прилипать к рукам — готово.

Энергично вымесить тесто в течение 10-15 минут вручную или 5-6 минут, используя технику. Вместо традиционного замешивания теста я использую быстрый метод — бросаю тесто в миску с высоты. Смажьте широкую миску или сковороду растительным маслом и поставьте на стол, табурет или пол.Бросьте тесто в миску с высоты примерно 0,5-1 метра, затем снова поднимите и снова бросьте. Повторите процесс 15 раз, затем замесите тесто и бросьте в миску еще 10 раз.

На этом этапе тесто почти готово, и нужно только, чтобы оно хорошо поднялось. Чтобы максимально ускорить этот процесс, замесите тесто и поместите его в миску. Оберните миску с тестом 2-3 кухонными полотенцами. Поставить миску на противень (холодный), поставить в разогретую до 180 градусов духовку и сразу выключить огонь.Закройте дверцу и оставьте завернутое тесто на 20 минут в охлаждающей духовке.

А пока готовим начинку. Отмерьте творог в миске. Добавьте цедру лимона и ваниль или другие специи по желанию. Также добавьте яичный желток и сахар по вкусу. Также можно добавить в начинку немного топленого масла и изюма.

При желании добавьте 1 столовую ложку. манной крупы (муки или крахмала) и 1-2 ст. сметана. Всегда добавляю немного жирной сметаны — начинка получается сочная и нежнее на вкус.Смешать ингредиенты и измельчить творог вилкой. Готовую начинку поставить в холодильник.

Когда тесто поднимется, можно начинать формировать сырники. Измельчите тесто и скатайте его в рулет. Тесто делю на 2 части, из одной части готовлю сырники классической формы, а из второй половинки — сырники «роза».

Первую половину теста разделить на 5-6 частей. Мне достались куски весом 50 грамм.

Раздавите кусочки и сформируйте из них шарики.Придавите шарики из теста ладонью, образуя лепешки толщиной примерно 0,5-1 см. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом углу кухни. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда тесто поднялось — сформировать в центре коржей углубления для начинки. Для этого удобно использовать обычный стакан.

Дно стакана окуните в муку и прижмите к центру торта.Изменяя диаметр стакана, вы можете регулировать пропорции начинки и теста: меньший диаметр — меньше начинки и больше теста, больше — все наоборот.

Поместите творожную начинку в подготовленные углубления в тесте. Получила 2 ч. начинки на каждом чизкейке.

Разровнять начинку и смазать тесто вокруг начинки яичным желтком.

Поместите сырники в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте домашние сырники с творогом до золотистого цвета, около 20 минут.

Из второй половины теста приготовить сырники «Розочки».

Присыпьте рабочую поверхность мукой, замесите тесто и раскатайте его до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Вырежьте из теста кружочки нужного диаметра с ободком стакана или специальной формы. Получился круг диаметром 11 см.

Держа сплошной островок теста в центре круга, сделайте 4 надреза.

В центр выложить небольшую порцию начинки (у меня 1 ч. Л.).Затем, двигаясь по часовой стрелке или против часовой стрелки, поочередно оборачиваем «лепестки» из теста вокруг начинки, постепенно накладывая лепестки друг на друга (подробнее см. Видео-версию рецепта). Прижимаю плотно — приклеиваю лепестки, но края не защипываю — тогда «розочка» получается чуть более фактурной.

Смажьте тесто вокруг начинки яичным желтком. Поместите сырники в разогретую до 200 градусов духовку, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте до румяной корочки, примерно 15-20 минут (пеку 15 минут).

Переложите горячие чизкейки на решетку и поставьте в холодильник, накрыв полотенцем или натуральной тканью.

Домашние сырники с творогом готовы! Приятного аппетита!

Очень люблю десерты и выпечку с творогом. Очень вкусен торт из песочного теста с творогом и ягодами.

Большой чизкейк с творогом в духовке — ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм сметаны (у меня 20%)
  • 3 ст.ложки сливочного масла (50 грамм)
  • 200 грамм муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

2 ст. ложки клюквы.

Это тесто еще называют сметанным бисквитом. Очень простое и великолепное тесто, которое можно использовать не только для сырников, но и для торта.

Ингредиенты очень простые. Быстро приготовить чизкейк с творогом.

Я использую домашние (деревенские) яйца, поэтому и начинка, и чизкейк желтые.

У меня домашний творог. Купил на маркете. Выбрала творог сухой и нежирный.

Сухой и нежирный творог подходит для приготовления сырников, пельменей, творожных оладий, пирогов.

Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине или супермаркете, если у вас нет разрыхлителя, можно погасить 1 чайную ложку соды уксусом.

Я распределил их по центру начинки, но вы можете выложить их на всю поверхность чизкейка.

Если вы используете вишню или вишню, обязательно удалите семена.

Быстрый чизкейк с творогом — рецепт с фото и видео

Получается большой, пышный и вкусный чизкейк с творогом без дрожжей. Это отличный десерт к чаю, кофе, узвару. сок, компот.

Готовка не отнимет у вас много времени.

Готовим тесто

1. Вбить 3 яйца в миску и всыпать сахар. Взбивать яйца и сахар около 1 минуты.

2.Добавьте сметану.

3. Влить топленое масло.

4. Смешайте муку с разрыхлителем.

5. Перемешайте ингредиенты и всыпьте муку.

6. Все перемешать.

7. Получается тесто по консистенции похожее на густую сметану.

Тесто можно приготовить миксером.

Приготовление начинки

1. Творог взбить блендером или вымесить вилкой.

2. Добавьте манную крупу.

4. Добавьте сахар по вкусу.Залила 3 ​​ст. ложки сахара.

Получается сладкое тесто и сладкая начинка, поэтому сахара можно уменьшить меньше или не добавлять совсем.

Формирование чизкейка

1. Для большого чизкейка с творогом я воспользуюсь съемной формой диаметром 21 см.

2. Бланк дополнительно застелил пергаментом (нижняя и боковые стороны бланка).

3. Выложите тесто в форму и разложите по ней.

4. В центре предотвратим образование творожной начинки, не доходя до краев 1-2 см.У меня по 3 см.

При выпекании творожная начинка осядет, так как она тяжелая, и по бокам теста поднимутся, образуя бортики. Так получится большой чизкейк.

Я положил клюкву в центр чизкейка. Всего пару столовых ложек. Можно использовать вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину.

Выпекайте при 180 градусах около 40 минут.

Можно проверить копьем или деревянной зубочисткой.

Нарезать чизкейк лучше, чем остудить, не удержалась, разрезала в тепле, не давая тесту остыть.

Внутри получается плотная начинка, только ближе к центру влажная, но это из-за ягод, если это вас беспокоит, можно не добавлять ягоды.

Сверху при желании можно украсить листиками мяты или ягодами. Посыпала торт сахарной пудрой.

Рецепт чизкейка Perfectly Plain

Вы любитель чизкейков и хотите узнать, как приготовить идеальный чизкейк? Вот фантастическое пошаговое фото-руководство о том, как приготовить идеальный чизкейк, а также дополнительные советы по устранению неполадок.

Это просто базовый рецепт чизкейка Perfectly Plain Cheesecake, но его можно использовать как основу для многих других сортов. Измените корочку, добавьте немного шоколада или просто проявите изобретательность! Развлекайтесь, разрабатывая другие способы сделать это; как только вы сделаете такой, который будет похож на этот идеально простой чизкейк, возможности безграничны!

Кто не любит хороший сырный пирог? Хорошо — может быть, есть такие, которые этого не делают, и мне нужно их немного пожалеть.Я всегда любил хороший чизкейк, и в течение многих лет мой чизкейк состоял из холодильной версии сливочного сыра и сгущенного молока с консервированной вишней сверху. Подумать только, я действительно думал, что это чизкейк! По общему признанию, мне до сих пор нравится эта версия, и она прекрасна, когда вы спешите, но это ничто по сравнению с «настоящей сделкой».

Во время учебы в Техасском университете мы с друзьями начали экспериментировать с приготовлением чизкейков. Они всегда выходили жидкими, потрескавшимися.или просто неправильно. Только на старшем курсе я действительно нашел секрет замечательного чизкейка и понял, что, возможно, все эти попытки были хорошими чизкейками, но методы приготовления и приготовления были неправильными. Итак, вот мой рецепт, и с небольшой помощью просмотра таких шоу, как «Хорошая еда» Элтона Брауна, я нашел идеальный способ сделать это и приготовить так, чтобы получилось замечательно!

Этот замечательный рецепт идеально простого чизкейка, комментарии и фотографии любезно предоставлены Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, штат Техас.Узнайте больше о рецептах Синтии на юго-западе.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеально простой рецепт чизкейка

Порции: 12 порций

  • 2 чашки Грэм взломщик крошки
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки гранулированного сахар разделенный
  • 1/2 чашка масло (1 палочка), растопленная и остуженная
  • 3 (8 унций) упаковки сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
  • 3 яйца комнатная температура
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1 столовая ложка лимонный сок, свежевыжатый
  • 1 чашка жирные сливки, комнатная температура
  • ПРИМЕЧАНИЕ: очень важно, чтобы сливочный сыр, яйца и сливки были комнатной температуры.Возможно, вам придется дать им посидеть в течение часа, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта.
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (315 градусов по Фаренгейту для конвекционной печи).

  2. Оберните дно 8-дюймовой сковороды Springform двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Отложите другую жаростойкую сковороду, в которую она может поместиться. Вы будете использовать их в качестве водяной бани при приготовлении чизкейка, поэтому убедитесь, что алюминиевая фольга поднята достаточно высоко, чтобы вода не попала в чизкейк.Вырежьте круглый кусок пергамента, чтобы закрыть дно формы для пружинной формы, и вставьте его внутрь.

  3. Смешайте крошки крекера, две столовые ложки сахара и охлажденное масло на дне формы для формования пружин.

  4. Когда они начнут слипаться, используйте плоский предмет, например, чашку или стакан, чтобы плотно прижать смесь крошек печенья ко дну формы и наполовину по сторонам. Поместите эту сковороду в большую жаростойкую сковороду и отставьте в сторону.

  5. Взбивайте сливочный сыр не менее 3 минут; добавьте оставшийся 1 стакан сахара и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет легкой и кремовой.

  6. Включите миксер на средней низкой скорости и увеличивайте ее до средней, чтобы сливочный сыр стал более гладким. С помощью лопатки соскребите по бокам И венчикам при перемешивании, чтобы весь сливочный сыр хорошо взбился. Взбивание может занять до пяти минут, чтобы получилась гладкая, воздушная смесь сливочного сыра.


  7. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать на средней скорости после добавления каждого яйца.


  8. Добавить жирные сливки, взбить до смешивания. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера

  9. Увеличьте скорость миксера до высокой и дайте смеси перемешаться, пока вы добавляете лимонный сок и экстракт ванили в смесь сливок. Это свернет крем, поэтому не удивляйтесь, увидев в нем комковатую массу. Как и прежде, часто соскребайте боковые стороны и лопатки, чтобы смесь стала однородной.

  10. Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин.

  11. Выпечка чизкейков: Поместите две (2) формы в духовку на среднюю решетку и наполните большую внешнюю форму горячей водой до тех пор, пока она не окажется примерно наполовину по краям формы для чизкейка.

  12. Выпекайте чизкейк, пока он не станет золотисто-коричневым, а края не станут твердыми примерно на 2,5 см на сковороде, примерно от 40 до 45 минут.Когда чизкейк будет готов, его внутренняя температура достигнет 150 градусов по Фаренгейту на термометре, выключите духовку. Дайте пирогу постоять в духовке с приоткрытой дверцей примерно на 30 минут или до тех пор, пока центр полностью не застынет. За это время оставшаяся часть чизкейка затвердеет, чтобы не «покачиваться» при перемещении сковороды.

  13. ПРИМЕЧАНИЕ: В центре чизкейка не должно быть влажных пятен или жидких участков. Помните, что чизкейк продолжает готовиться, когда его вынимают из духовки.

  14. Предотвратите образование трещин на чизкейке: Когда внутренняя температура чизкейка поднимается выше 160 градусов по Фаренгейту во время выпекания, он всегда треснет. Чтобы этого не произошло, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить степень готовности. Выньте его из духовки, когда чизкейк достигнет 150 градусов по Фаренгейту в центре, чтобы не запечься.

  15. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.ПРИМЕЧАНИЕ. Полностью охладите чизкейк, прежде чем пытаться вынуть его из формы. Чтобы вынуть чизкейк из сковороды, просто отпустите бока и вытащите чизкейк из сковороды. Круглый пергамент на дне чизкейка позволит легко положить чизкейк на сервировочную тарелку.

  16. Фотографии, показывающие внутреннюю структуру чизкейка.


Ознакомьтесь со следующими советами и подсказками по выпечке сырников:

Выпечка идеального чизкейка
Выпечка чизкейка с опережением времени
Трещины в чизкейке
Нарезка чизкейка
Как заморозить чизкейки
Путешествие с чизкейками
Пружинные формы

Узнайте больше о наших лучших рецептах чизкейков!

Баскский рецепт обожженного чизкейка | Приятного аппетита

  • Хорошо, я сильно изменил это, чтобы побаловать себя на день рождения.Я сделал это вегетарианцем, используя сливочный сыр мийокос и просто яйцо, с кокосовым молоком вместо молочного заменителя. Вы можете подумать: «Черт возьми, она БЕЗУМНАЯ, но все, что я должен сказать, это … это было БЕЗУМНО хорошо. Как и все остальные, я зарегистрировался через 50 минут, и это было незаметно, начиная с коричневого цвета. Хотя центр выглядел неплохо. Я включил жаровню на слабом огне еще минут на 10, и это было прекрасно. Кокосовый аромат был не слишком выражен, и даже когда вы уловили намек, это было прекрасное сочетание с тортом.Я подал его со свежими ягодами и персиками, и да, я съел его на завтрак в свой день рождения.

  • Торт получился отличный! С моей духовкой мне потребовалось 2 часа, чтобы получить такой обгоревший вид!

  • Этот рецепт такой легкий и хороший! Вы можете заменить AP Flour на Tapioca Flour, чтобы сделать ее без глютена (я сделал это в обоих направлениях, и нет никакой разницы во вкусе / внешнем виде и т. Д.). Я смазываю пергаментную бумагу маслом перед тем, как положить пергамент в форму — без проблем вытащить торт.Обязательно убедитесь, что ваш сливочный сыр, яйца и сливки имеют комнатную температуру. Чизкейк фантастический, как написано, нам очень нравится, что он не слишком сладкий и не густой / тяжелый. При желании можно добавить цедру лимона. Нам нравится, когда это просто, и нравится, как есть. Этот чизкейк отлично подходит для начинки. Это прекрасное полотно для быстрого черничного соуса со свежими ягодами или свежей клубники с бальзамиком и свежемолотым перцем. Просто прекрасно. Вы можете попробовать так много вариантов.

  • Так просто и вкусно! Восторженные отзывы и звезда моего званого ужина!

  • Пробовал и все получилось.Всем нужна была вторая порция. Спасибо за рецепт.

  • Это очень простой процесс, но мой чизкейк был ПЕРЕПЕЧЕН. Мой чизкейк не карамелизировался через 65 минут, поэтому я продолжал выпекать, пока не получил карамелизацию сверху (это было до того, как я прочитал, что мне следовало включить жаровню, чтобы помочь с карамелизацией). Общее время выпекания составило 90 минут. при 400F, все еще очень неустойчиво. Охладите, как указано, затем переложите в холодильник, так как он будет подан вечером.Позвольте чизкейку постоять при комнатной температуре на несколько часов раньше. Чизкейк получился плотным, немного зернистым, не сливочным, вкус хороший, слегка сладковатый. Повторим попытку.

  • По очень простому рецепту получился отличный чизкейк. Я использовал круглую форму для выпечки Fat Diddio 9×4 дюйма вместо формы с пружинными формами и смог довольно легко вытащить торт с помощью пергаментной бумаги. Так что, если у вас нет формы с пружинной формой, не беспокойтесь!

  • Is Можно ли использовать прямоугольную или квадратную форму? Я делаю ее для чаепития и хочу разрезать ее на маленькие квадраты

  • Мой чизкейк приклеился к пергаментной бумаге 🙁 Есть предложения, чтобы этого избежать? В противном случае это было потрясающе на вкус и мне очень понравилась текстура торта!

  • Я делал это дюжину раз за последний год, и каждый раз это потрясающе.Сделайте это ВЧЕРА. Невозможно облажаться, конец такой впечатляющий!

  • Где видео?

  • Лучший чизкейк, который я когда-либо делал. Деревенский вид впечатляет, и хотя на это нужно время, оно того стоит. Все, с кем я поделился этим, были потрясены. Настоятельно рекомендую.

  • IM OBSESSED. Я делаю это ежемесячно (минимум!), Если не больше, и рассказываю об этом всем, кого знаю, делилась с друзьями, пекла и раздала им… Это НАСТОЛЬКО просто, а после целого дня в холодильнике становится еще лучше! Я люблю это. TY за то, что поделились этим рецептом со всем миром!

  • Я уже трижды готовил этот рецепт чизкейка, и его так легко приготовить, и он грешно вкусен. Первое время ничего не менял. Во второй раз добавила свежую цедру кровавого апельсина и Куантро. В третий раз добавила лимонный сок и свежую цедру лимона. До сих пор моими фаворитами были цедра красного апельсина и куантро, но в эти выходные я пробую новую замену, добавляя кофейный экстракт и измельченные квадраты темного шоколада.Должно быть хорошо!

  • Сделал это на день рождения моего хаба, и этот рецепт чизкейка — хранитель. Легкие, воздушные, сочные и вкусные!

  • 8 лучших заменителей творога

    Творог — это продукт из коровьего молока с мягким вкусом, поскольку в нем нет добавок солей, сахара или ароматизаторов. Он производится путем добавления в обезжиренное молоко фермента, который заставляет молочные белки слипаться.

    Вы даже можете приготовить творог дома, выполнив всего несколько простых шагов: нагреть пастеризованное коровье молоко, добавить несколько капель чего-нибудь кислого, например, лимона, сока лайма или даже уксуса, а затем дать ему немного постоять.

    Молоко свернется (образует маленькие комочки), которые позже можно слить, чтобы получить маленькие комочки сыра. Он будет мягким, белым и кремовой текстурой, готовым к употреблению самостоятельно или к любому пикантному блюду или десерту по вашему выбору.

    Еще одна особенность творога заключается в том, что в нем мало жира и много белка и кальция, что делает его полезным для повседневного использования в диете для похудания, диете спортсмена и детском рационе. Он также очень универсален: он бывает взбитым, взбитым, без лактозы, большой творог, маленький творог, без натрия и даже с пониженным содержанием натрия.

    Вы можете наслаждаться восхитительным вкусом творога по-разному: просто намазать им тост на завтрак, добавить в сырники, смешать с фруктами или даже шоколадом, смешать с хлопьями или использовать в качестве соуса ꟷ творог служит многим целям .

    Итак, теперь, когда вы знаете, как он сделан, какой он вкус и когда его использовать, давайте рассмотрим некоторые из лучших и самых полезных заменителей творога на тот случай, если у вас когда-нибудь закончатся запасы творога.

    1. Рикотта

    Рикотта

    Первая альтернатива, которая приходит на ум вместо творога, — это рикотта.Он очень похож по текстуре, вкусу и способу приготовления, но он даже более питателен, чем творог, поскольку содержит больше кальция, железа, цинка и магния, а также витаминов A, B2, D, E.

    Рикотта зародился как сыр из молока овец, коров, коз и даже водяных буйволов. Однако сегодня его в основном делают из коровьего молока, особенно в Северной Америке.

    Рикотта настолько похожа на творог, что вы даже можете использовать их оба в одном рецепте, хотя рикотта немного более сливочный, легче намазывается и имеет немного более сладкий вкус.Однако, если вы хотите заменить эти два ингредиента в специальной диете, лучше сначала поговорить со своим диетологом, поскольку рикотта имеет более высокое содержание белка и жира, хотя и содержит хорошие жиры.

    Но если вы не соблюдаете особую диету, вы можете пойти дальше и использовать вместо этого рикотту, конечный вкус практически не изменится. При этом изменять сумму не нужно. Просто используйте ту же рикотту, что и творог.

    2. Fromage Blanc

    Фромаж Блан; Фотография: Pancrat

    Фромаж блан или белый сыр изготавливается из обезжиренного или цельного коровьего молока, иногда с добавлением сливок для лучшего вкуса.Родом из Северной Франции, он имеет плотную консистенцию, но мягкий вкус с оттенком сладости, чем-то напоминающий маслянистый греческий йогурт.

    Поскольку он очень скоропортящийся, он свежий всего несколько дней, его сложно импортировать из Франции, поэтому большинство людей соглашаются на американскую версию, которая не совсем то же самое. Тем не менее, американский и французский фромблан будет хорошей заменой творога или рикотты в десертах, приготовленных и сырых блюдах.

    Для соленого спреда смешайте его с травами, чили и другими пикантными ингредиентами, чтобы получить сливочную и воздушную начинку, или используйте для начинки выпечки.Французы используют его с джемом или фруктами на десерт, но вы можете проявить изобретательность и делать то, что вам нравится в отношении сладостей.

    3. Маскарпоне

    Маскарпоне — итальянская разновидность мягкого свежего сыра, похожая на фарфор по текстуре и сливочности, но с гораздо большим содержанием жира. Это означает, что он имеет более сильный аромат, чем творог и рикотта, поэтому используйте маскарпоне в рецептах, в которых вы можете сбалансировать его вкус, добавив сильные ингредиенты, такие как чеснок.

    Маскарпоне, который обычно используется в тирамису, ризотто и забальоне, также может улучшать такие десерты, как канноли. Но при использовании его вместо творога или рикотты имейте в виду, что из-за того, что он такой плотный, может потребоваться смешивание, чтобы получить текстуру, требуемую вашим рецептом.

    4. Яичный белок

    Яичный белок — отличный заменитель творога. Они содержат множество пищевых ингредиентов, в том числе 56% яичного белка, который содержится в белке.

    Яичный желток содержит весь жир.Яичный белок не содержит холестерина и почти нулевых жиров. Кроме того, белый цвет является важным источником кальция, фосфора, калия и магния. Так что, если вы соблюдаете диету для набора мышечной массы или похудения, это отличный вариант, который стоит рассмотреть.

    Яичный белок — не только союзник в вашем плане похудания. Большое разнообразие минералов и витаминов также помогает регулировать кровяное давление и укреплять кости, что делает их подходящими даже для пожилых людей и ваших малышей.

    Попробуйте приготовить омлет из яичного белка утром вместо того, чтобы намазывать творог на тост, или используйте яичные белки вместо цельного яйца при приготовлении хрустящих полосок или винерского шницеля, чтобы сохранить хороший баланс белков и жиров, или сварите яйцо вкрутую. и ешьте только белое.

    5. Греческий йогурт

    Греческий йогурт; Фотография предоставлена: Janine

    . Перемешайте творог в блендере, и вы получите насыщенную и кремовую текстуру, очень похожую на греческий йогурт, поэтому греческий йогурт является такой прекрасной альтернативой.

    Греческий йогурт с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий и сахара идеально подходит для завтрака, между приемами пищи или даже для ужина. Просто добавьте немного фруктов, свежих или сушеных, немного овсяных хлопьев или мюсли, и для быстрого, а не полезного десерта добавьте немного измельченного печенья и чайную ложку джема.

    Вместо творога можно использовать его для свежих соусов, спредов или заправок для салатов. Но если вы хотите заменить творог в выпечке или десертах, вам может потребоваться сбалансировать высокое содержание воды в йогурте, которое повлияет на текстуру и кремообразность конечного результата.

    6. Кефир

    Подобен йогурту по текстуре и творогу по питательным свойствам, кефир является творогом и поэтому может использоваться как заменитель соусов, топпингов или даже заправок.Но имейте в виду, что для готовых рецептов это не сработает.

    7. Взбитые сливки, сметана

    Взбитые сливки и сметана имитируют текстуру блендеризованного творога, почти как греческий йогурт, но могут быть значительно более жирными.

    Если вы ищете воздушную консистенцию своего блюда или рецепта, вам подойдут взбитые сливки и сметана. Но если вы планируете приготовить сырой охлажденный чизкейк, имейте в виду, что из-за мягкости чизкейку потребуется больше времени для застывания или вам, возможно, придется добавить другие ингредиенты, чтобы ускорить процесс.

    И последнее, но не менее важное: взбитые сливки могут быть слаще творога с нейтральным вкусом, тогда как сметана будет более кислой. Найдите баланс вкуса и консистенции, и вы, вполне возможно, превратите рецепт во что-то еще более вкусное, чем оригинал!

    8. Тофу (веганский вариант)

    Если вы хотите заменить творог чем-то вегетарианским и безлактозным, соя всегда поможет вам. Тофу — отличная альтернатива творогу, и его готовят аналогичным образом.Это лучший вариант в нашем списке с точки зрения текстуры, но у него другой вкус.

    Сорт тофу, который лучше всего имитирует творог и рикотту, — это шелковый тофу, который получают путем коагуляции соевого молока без его свертывания. Это важный процесс, так как обычный тофу намного плотнее и жестче, чем творог или рикотта, поэтому проверьте, что вы покупаете!

    Приготовление тофу лишает его острого вкуса, что делает его идеальным заменителем в таких рецептах, как лазанья, соусы для пасты, равиоли и маникотти, но имейте в виду, что вам, возможно, придется слить лишнюю воду.Обработайте его правильно, смешайте со специями и зеленью и проявите творческий подход!

    Что еще нужно знать об альтернативах творогу

    Во всем мире, безусловно, можно найти множество сыров, похожих на творог по текстуре и питательной ценности: панир, творог, фермерский сыр и горшечный сыр. Но здесь мы рассмотрели наиболее распространенные варианты, которые также легко найти в супермаркетах.

    Итак, если вы спешите, вы можете заменить творог вещами, которые, вероятно, будут у вас в холодильнике, включая яйца и йогурт.

    Большинство продуктов, представленных здесь, дадут вам отличные результаты. Но какой выбрать, зависит от рецепта. Если вам нужен пышный, воздушный и сливочный вкус, используйте греческий йогурт, маскарпоне, бланшированный жир или немного жирных сливок, но не забудьте сбалансировать кислинку, используя сметану.

    И также не забывайте, что мы сосредоточились на вкусе и текстуре. Если вы спортсмен, стремящийся сбалансировать свою диету, или у вас непереносимость лактозы, мы советуем поговорить со своим диетологом, прежде чем искать альтернативы.

    Иоана Берназ

    Иоана — гурман, энтузиаст сыра и лицензированный художник-оформитель. Она старший копирайтер, любит творчески писать и рассказывать истории. Постоянно ищет плодотворного общения с людьми, любит рок-н-ролл и открывает новые перспективы.

    Рецепт нежирного низкокалорийного творожного чизкейка

    Рецепт нежирного низкокалорийного творожного чизкейка

    Веганский чизкейк, который я ел вчера вечером, вдохновил меня на приготовление чизкейка сегодня вечером.Конечно, мне нужно было найти рецепт, который позволил бы получить десерт с очень низким содержанием жира и калорий. Это означало, что мне нужно было найти рецепт, который НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛ СЛИВОЧНЫЙ СЫР! И никакой корочки!

    Не бойтесь.

    На вкус было феноменально.

    Я не шучу.

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    1. Поместите все ингредиенты, кроме яиц, в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не станет однородным.

    2. Теперь добавьте яйца и дайте ему несколько импульсов.

    3.Наконец, добавьте фрукты и аккуратно перемешайте их ложкой. НЕ смешивать!

    4. Сбрызните дно сковороды кулинарным спреем или слегка смажьте маслом.

    5. Залейте тесто.

    6. Поместите противень в духовку, температура которой должна быть 350 градусов. Рекомендуемое время приготовления — около 30 минут, но часто проверяйте, чтобы чизкейк не подрумянился и не засох.

    7. Когда готово, подавайте в горячем виде прямо из духовки или охлажденным в холодильнике.Наслаждаться!

    Вот мои любимые, ждущие, чтобы их засунули в духовку. OMG выглядит восхитительно!

    Конечный продукт! Я хотел бы написать в блоге запах, потому что моя кухня пахла райским запахом !!!

    ВКУС?

    Я был очень удивлен, но вкус был восхитительным, хотя у него не было такой же липкости и плотности, как у настоящего чизкейка. Я использовал все обезжиренные, так что это тоже внесло большой вклад в текстуру. Читала, что если использовать нежирный творог и йогурт, консистенция будет менее рассыпчатой.Я также думаю, что мог бы оставить чизкейки в духовке чуть дольше, чтобы они лучше держались. (Моя взволнованность заставила меня вынуть их из духовки пораньше.) В любом случае, замечательный десерт и ДАЖЕ лучшие факты о питании! В каждом квадрате оказалось всего 33 калории!

    ФАКТЫ О ПИТАНИИ:

    Общий рецепт (391 г): 398 калорий, 0 г жира, 63 г углеводов, 1,7 г клетчатки, 52 г сахара, 38 г белка.

    На квадрат (391 г / 12 квадратов = 33 г): 33 калории, 0 г жира, 5.3 г углеводов, 0,1 г клетчатки, 4 г сахара, 3,2 г белка.

    Рецепт, позаимствованный и измененный с сайта BakingBites.com

    Как приготовить протеиновые батончики с лимонным чизкейком

    Эти батончики — легкий завтрак на вынос, который содержит 12 г углеводов на порцию. Они также содержат 10 г белка и 4,5 г жира, чтобы вы чувствовали себя сытыми и сытыми в напряженное утро.

    Питание (на 2 батончика)

    калорий: 120; общий жир: 4.5 г; насыщенные жиры: 2 г; белок: 10 г; углеводы: 12 г; сахар: 3г; клетчатка: 1 г; холестерин: 12 мг; натрий: 120 мг

    Рецепт и фото Джамилы Рене Лепор, M.S., R.D.N., C.P.T. диетолога без излишеств.

    Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

    Состав

    • 1 чашка обезжиренного греческого йогурта
    • 1 стакан нежирного творога
    • 1/2 стакана нежирного сливочного сыра
    • 1 стакан овсяных хлопьев (старомодных или быстрорастворимых)
    • 1 стакан кленового сиропа без сахара
    • 2 яичных белка
    • 1 лимон, сок и цедра
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Семена мака (по желанию)

    Как это сделать

    Разогрейте духовку до 325 °.

    Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Отрегулируйте сладость по вкусу. Тесто само по себе будет довольно сладким, но сладость станет более мягкой после выпечки.

    Выстелите сковороду размером 9 × 13 дюймов пергаментной бумагой и налейте тесто на сковороду. Посыпьте маком, если используете.

    Выпекайте 40 минут или пока верх почти не застынет.

    Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы решетки полностью застыли.Разрежьте на 16 частей и подавайте.

    Чизкейк из творога

    , Крис Сарагоса Оставить комментарий

    Понравился пост? Тогда поделитесь, пожалуйста!

    Долгое время я всегда делал чизкейк без выпечки. Это легко и вкусно, и всем это нравится. Я легко могу изменить вкус, используя другую начинку. Но мне захотелось попробовать что-то другое и, возможно, более подходящий ингредиент — творог.Это было идеальное время, потому что я недавно познакомился с творогом Hood, который является новым для рынка Питтсбурга. Они отпраздновали это событие с помощью всплывающего окна — бесплатного бара с творогом вместе со станцией в Instagram — в South Hills Village. Я работал с ними над их всплывающим окном, чтобы продвигать Худ в Питтсбург. Смотрите в моем Instagram несколько фотографий и историй, пока я был там! Если вы местные, они будут там до вторника, 31 июля. Так что приводите своих друзей и знакомых (да, это бесплатно), фотографируйте и делитесь фотографиями в соцсетях, чтобы получить шанс выиграть подарочные карты! И, конечно же, не забудьте купить немного в местном магазине Giant Eagle и приготовить этот творожный чизкейк по рецепту ниже!

    Чизкейк с капюшоном Творог

    Чизкейк из творога

    Крис

    Чизкейк из творога!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Основа:
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 стакан сухих крекеров
    • 1 столовая ложка белого сахара
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы по желанию
    Начинка:
    • 2 стакана коттеджа сыр
    • 1/2 стакана молока
    • 2 яйца
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2/3 стакана белого сахара Я использую 1/2 стакана, если вы планируете положить сладкую начинку
    • 1/4 ч.л. соли

    Инструкции

    • Предварительно нагрейте духовку до 325F.

    • Растопите масло и вылейте в 8-дюймовую круглую или квадратную сковороду. 9-дюймовые сковороды тоже подойдут, но знайте, что они будут тоньше.

    • Добавьте крошки крекера, белый сахар и молотую корицу, если используете, в кастрюлю и перемешайте. Промокните и разровняйте смесь в сковороде, чтобы создать основу. Отложите в сторону.

    • В блендере смешайте все остальные ингредиенты (начинка) и взбивайте до однородного состояния.

    • Вылить в подготовленную корочку и выпекать 1 час 10 минут ИЛИ пока зубочистка не выйдет чистой.Дайте остыть и подавайте с вашими любимыми начинками, такими как фруктовый, шоколадный или карамельный сироп, или с любой приготовленной начинкой для пирога по вашему желанию. Вы также можете использовать сверху взбитые сливки. Наслаждаться!

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт творожного чизкейка, приготовленный с помощью вытяжки! И не забудьте заглянуть в South Hills Village, чтобы попробовать их!

    Понравился пост? Тогда поделитесь, пожалуйста!

    В рубрике: Рецепты с тегами: выпечка, кулинария, рецепт творожного чизкейка

    Предыдущий пост: «Полосатый в Salud Juicery в ШэдисайдСледующий пост: Formulyst отзывы о лучшей сыворотке для лица и почему это важная часть моего ежедневного ухода за кожей»

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.

    Leave a Reply