Блюда с ливером рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

👌 Макароны по-флотски с ливером, рецепты с фото

Ливер просто обожаю. Во-первых, жутко вкусно и полезно. Во-вторых, недорого в сравнении с мясом. В-третьих, и это главное – из этого второсортного, как кто-то может сказать, продукта такую массу вкусных вещей можно приготовить. И пирожки, и варенички, и блинчики, и макароны по-флотски, и многое другое.

Правильно приготовить ливер — сделать залог для такого вкусного блюда. Я боялась раньше покупать сбой. Но после этого эксперимента изменила мнение. Потому что у меня получилось! Ну и ничего, что калорийно. Зато вкусно!
 
Время приготовления: если с варкой, то часа полтора-два, а если все уже готово, то с полчаса
 
Сложность: да, не так просто, как хотелось. Но ведь чего не сделаешь для своих и для себя, любимой) 
 
Ингредиенты


 
Ход работы
 
Сразу предупрежу – впервые готовила, а потому не особо следила за эстетикой и прочими моментами. Но, как я поняла, надо хорошенько все промыть, потом вымочить (с полчасика подержать в холодной воде).
 

 
Легкие огромны сами по себе. Но мне попался небольшой экземпляр (если что – крупные надо разрезать на куски помельче). Но и он норовил выпасть из кастрюли. Посему вывод – берем посуду поглубже, чтобы пена не полезла из нее на плиту. Словом, отварим сбой.
 

 
Я варила отдельно печень и легкие с сердцем. Запах, скажу вам, не очень приятный. Но терпимо. Я варила в двух водах. Сколько варить? Минут 60. Вынув, остудим куски и нарежем помельче – чтобы промолоть удобно было в мясорубке.
 

 
Печень я поджарила на сковороде – так вкуснее, хоть и калорийнее – можем же мы иногда себе позволить! Пока она жарится, я нарезала лучок. Его много не бывает – это мое любимое изречение.
 

 
Жарим лук, но не до золотистого цвета. Пока суд да дело, надо промолоть ливер. Я еще параллельно макароны поставила – задумала по-флотски сделать. Итак, мелем фарш.
 

 
Лук жарим до полупрозрачного состояния. Поскольку он потом промелется, я положила больше нормы. Между прочим, хорошо бы его сейчас и посолить, и перцем присыпать, а потом в фарш отправить.
 

 
Кстати, масло из-под лука я тоже в фарш вылила – так сочнее будет. А если не хотите жирного, то бульончика можно слегка капнуть. В другой раз, кстати, я все пережарила с луком и только потом промолола, добавив в конце чеснок. Вот так примерно получилось.
 

 
Ну а теперь – к макаронам. В сваренные макаронные изделия (не остужаем, а потому лучше сорт брать тот, что не требует промывки под водой) кладем ливер, сдобренный луком, специями и прожаренный слегка в сливочном масле. И подаем!
 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Котлеты из ливера рецепт с фото – пошаговое приготовление ливерных котлет

Котлеты из ливера — оригинальное, но очень простое и вкусное блюдо. Субпродукты достаточно полезны, а блюда из них получаются сытными и вкусными, кроме того, они еще и экономны. Не правда ли, поводов чтобы приготовить из них ливерные котлеты более чем достаточно.

Не бойтесь экспериментировать! 

Котлеты любят, пожалуй, все. Но обычно их делают из перекрученного через мясорубку мяса. Я же спешу предложить свой, достаточно бюджетный, вариант вкусных котлет.

Готовить их я буду из свиного ливера: печени, почек и сердца.

Знаю, что многие хозяйки добавляют в такие котлеты манную крупу, но я предлагаю обойтись без нее!

С чем подать

Очень хорошо такие котлеты сочетаются с картофельными блюдами. Предлагаю вам обратить внимание на следующие рецепты:

Ингредиенты для котлет из ливера


  • Печень свиная — 200 г
  • Сердце свиное — 100 г
  • Почки свиные — 50 г
  • Хлеб пшеничный — 30 г
  • Мука пшеничная — 0,5 ст.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Перец молотый черный — 1 ч.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное (не обязательно) — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст.

Рецепт котлет из ливера

  1. Печень, почки и сердце нужно разрезать на куски.

  2. Далее их следует измельчить.

    Можно прокрутить через мясорубку. Но я воспользуюсь блендером.

  3. Перед тем как приступить к процессу измельчения, к ливеру нужно добавить хлеб.

  4. Ливер вместе с хлебом надо измельчить и переложить в глубокую посуду.

  5. Лук нужно изрубить таким же способом и добавить в емкость с ливером.

  6. Массу надо посолить и поперчить.

  7. Теперь массу надо тщательно перемешать.

    Можно добавить яйцо. На вкус оно не повлияет, но котлеты получатся не такими хрупкими.

  8. Теперь следует приступить к формированию котлет. Столовой ложкой нужно выложить в тарелку с мукой небольшое количество фарша, присыпать мукой.

    Имейте в виду, что фарш достаточно жидкий.

  9. Таким же способом нужно сделать котлеты из оставшегося ливерного фарша.

    Эта работа достаточно трудоемкая, но стоит приложенных усилий.

  10. В сковороду надо налить масло и разогреть. Опустить в горячее масло котлеты.

    Готовятся они очень быстро, поэтому отлучаться не стоит. Переворачивать нужно тогда, когда низ покроется румяной корочкой.

  11. Ливерные котлеты готовы.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из ливера с фото

Животные печень, легкие, почки, сердце – основа для питательного и очень вкусного фарша, из которого готовят множество блюд. Зная рецепт ливера, можно жарить с готовым фаршем из субпродуктов пирожки, печь пироги, делать блинчики с начинкой, макароны по-флотски, тушить капусту.

Рецепт фарша из ливера

Научившись правильно готовить субпродукты, вы сможете всегда кормить ваших близких вкусно и сытно. Нужная консистенция фарша, сделанного по рецепту из ливера, на фото хорошо видна: готовый продукт должен получиться сочным, однородным, не сухим, но и не водянистым. В общем, таким, какой будет хорош и в выпечке, и в горячем втором блюде.

В предлагаемом рецепте используются свиные субпродукты, но вы можете взять говяжьи, куриные, смешать их по-своему. Хороши в фарше не только легкие, но и почки, и куриные желудки.

Как приготовить:

  1. Под холодной проточной водой хорошо промойте субпродукты.
  2. С легких срежьте пленку, удалите трахею, сердце разрежьте пополам и промойте внутри.
  3. Нарежьте субпродукты на небольшие куски.
  4. Сердце и легкие залейте холодной водой на два пальца выше уровня мясных кусков и отправьте на сильный огонь.
  5. После закипания посолите и варите при среднем кипении 1 ч.
  6. Печень в сыром виде пропустите через мясорубку.
  7. Одну очищенную луковицу обжарьте в масле.
  8. Когда лук зарумянится, вылейте печеночную массу и жарьте до выпаривания влаги. Очень важно не пересушить печень. Как только кусочки начнут зажариваться, выключайте сковороду.
  9. Отваренные легкие и сердце нарежьте на мелкие куски и пропустите через мясорубку.
  10. На отдельной сковороде обжарьте порезанные кубиками оставшиеся луковицы вместе с прокрученным ливером. Посолите по вкусу, поперчите.
  11. Соедините печень, сердце и легкие, добавьте сливочное масло, перемешайте. Если фарш получился суховатым, добавьте бульон.

Дайте ливеру остыть и используйте для приготовления любого блюда на ваш вкус.

Дрожжевые пирожки с ливером

Рецепты блюд из ливера разнообразны, но выпечка особенно любима в нашей стране. Научившись готовить пирожки с ливерной начинкой, вы всегда сможете порадовать домочадцев простым, но очень вкусным блюдом. Обратите внимание: тесто готовится безопарным способом, но получается нежным и легким.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. молока;
  • 15 г живых дрожжей или 6 г сухих;
  • 500 г муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла в тесто;
  • 50 мл растительного масла для сковороды;
  • 1 кг фарша из ливера.

Как приготовить

  1. В подогретое до 40°С молоко всыпьте дрожжи, просеянную муку, соль и сахар, влейте масло и аккуратно замесите эластичное тесто. Поначалу оно будет липким, и это нормально. По мере вымешивания тесто станет гладким, эластичным и хорошо отстающим от рук.
  2. Оставьте тесто в теплом месте на 20 мин.
  3. Когда оно подойдет, присыпьте рабочую поверхность мукой.
  4. Руками отделяйте тестяные комочки размером с грецкий орех и формируйте маленькие шарики.
  5. Накройте все полотенцем и дайте отдохнуть еще 15 мин.
  6. Раскатывайте каждый шарик в лепешку, выкладывайте фарш чайной ложкой в центр и формируйте пирожки.
  7. Оставьте их расстояться на 20 мин. под полотенцем.
  8. Жарьте в раскаленном масле, переворачивая пирожки по мере зарумянивания.

Если ливер остался, сложите его в пищевой контейнер и отправьте на полку холодильника либо в морозильную камеру.

Блюда с ливером получаются вкусными и сытными. Готовить фарш из субпродуктов несложно, а применение ему найти легко.

В следующей статье: печеночники из куриной печени

Блюда с ливером: 44 рецепта что приготовить с ливером

Растительное масло 150 мл

Утиная печень 520 г

Крупная соль по вкусу

Сливочное масло 60 г

Лук-шалот 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Перец чили хлопьями 1 чайная ложка

Уксус из шампанского 60 мл

Лимон 2 штуки

Тимьян по вкусу

Цыпленок 4 штуки

Салат фризе 125 г

Красный виноград 200 г

Грецкие орехи 55 г

Петрушка 10 г

Лук-резанец 10 г

Листья эстрагона 5 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Блюда из ливера

Считается, что качественный ливер по своей пищевой ценности превосходит мясо. Другое дело, что купить в магазине хорошие потроха – почки, печень, лёгкие, сердце, желудок, вымя – не так уж и просто. Поэтому, если вы хотите в домашних условиях приготовить блюдо из ливера, следует отправиться на рынок, чтобы выбрать свежие внутренности животных или птиц. В переработку идёт всё, вплоть до желудков и брыжейки, которая используется в качестве обёртки для томлёных блюд или основы для супа.

Что касается пищевой ценности, то ливер содержит большое количество витамина D и жиров, поэтому блюда из него полезны для детей и подростков. А вот людям преклонного возраста стоит с осторожностью относиться к еде из почек, печени, сердца, лёгких, и если уж употреблять их, то в небольшом количестве.


Самыми ценными частями ливера считаются почки, печень и сетки. Из прочих потрохов готовят дешёвые паштеты и ливерные колбасы. Знаменитая фуа-гра – известный деликатес французской кухни – это всего лишь приготовленная особым образом печень утки или гуся, жирность которой должна составлять не менее 40%. Из языков готовят нежнейшее заливное, из печени – густой суп и тающий во рту паштет. В заводских условиях из ливера приготовляют консервы, оболянки и паштеты, но и дома можно получить много разнообразных блюд из печени, сердца, лёгких, почек и т.д.

Некоторые угощения из ливера получаются настолько вкусными, что могут занять достойное место на праздничном столе. К таким можно отнести печёночный паштет, который каждая хозяйка готовит по-своему. Некоторые для паштета жарят печень, другие – отваривают её, но в любом случае вкус блюда становится более нежным с добавлением сливочного масла и овощей.

Очень вкусным и оригинальным на вкус получается солянка с почками. Только при её приготовлении нужно помнить, что прежде, чем сварить почки, их нужно надрезать и тщательно вымочить в нескольких водах, а в процессе варки также менять воду.


 

К рассуждениям о роли ливера в кулинарии остаётся добавить, что ливер подходит в качестве фарша к блинчикам, вареникам, пирожкам – жареным и печёным; деликатесный отварной язык может служить основой для заливного, но также его можно подать в виде нарезки; из ливера получаются вкусные зразы, кроме того, ливер запекают в горшочках с картошкой, тушат с овощами и сыром. Богатый вкус и высокая пищевая ценность делают потроха животных и птиц отличным продуктом для приготовления вкусных яств, как для повседневных, так и праздничных обедов!

Зразы с ливером — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для приготовления таких зраз подойдет любой ливер на ваше усмотрение. Это может быть сердце, печень, легкое, только варить их нужно по отдельности, так как время приготовления у всех совершенно разное. Обжариваются зразы не долго, так как все продукты практически готовы. После обжаривания их можно запечь в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут. Но не держите их там долго, они могут поплыть и превратиться в нечто похожее на оладушки.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления зраз с ливером.

Ливер вымойте и отварите в соленой воде до готовности. У меня ушло на это около одного часа. Затем достаньте из бульона и дайте немного остыть.

Картофель вымойте и отварите в мундире до готовности. Слейте воду, очистите его и измельчите. Это можно сделать при помощи толкушки или пропустить через мясорубку. Полностью его остудите.

Лук мелко порежьте и поджарьте на 1 столовой ложке масла в течение 7 минут, перемешивая, на среднем огне.

Ливер порежьте на кусочки и прокрутите в мясорубке или измельчите в блендере.

В прокрученный ливер добавьте обжаренный лук, посолите, поперчите и все перемешайте.

В остывший картофель вбейте яйцо.

Всыпьте в картофельное пюре манку, перемешайте. Дайте постоять 10 минут.

Разделите картофельное тесто на равные части и сформируйте шарики.

Влажными руками из каждого шарика сделайте лепешку и выложите начинку из ливера. Затем соедините края и сформируйте плотные зразы.

Выложите зразы в панировочные сухари и обваляйте их со всех сторон, прижимая.

Вот такие получаются зразы.

В сковороду, лучше всего с антипригарным покрытием, налейте масло и разогрейте на среднем огне. Выложите свободно зразы и обжаривайте на огне чуть меньше среднего в течение 5-7 минут до румяной корочки. Затем переверните и обжарьте так же вторую сторону. Снимите с огня и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пирожки слоёные с ливером, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить начинку. Лёгкое и сердце промыть, удалить плёнки и крупные сосуды, нарезать крупными кусками. Залить холодной водой, посолить и варить около часа.

Шаг 2

Мясо промыть обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сковороду разогреть, выложить на нее баранину. Обжаривать, периодически помешивая, 10 минут. Затем накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

Шаг 3

Лук очистить и нарезать произвольными кусочками, морковь почистить и натереть на тёрке и отправить в сковороду с мясом.

Шаг 4

Печень (и баранью, и куриную — последнюю добавляем для нежности начинки) Добавить печень, помыть, избавить от плёнок и нарезать крупными кусками к мясу, посолить и поперчить и тушить 10-15 минут. Готовые лёгкое и сердце извлечь из бульона, остудить и пропустить через мясорубку. То же самое сделать с печенью с мясом. Начинку перемешать, попробовать и, если нужно, посолить.

Шаг 5

Тесто разморозить, разрезать на кусочки и раскатывать на присыпанной мукой поверхности тонкие круги диаметром около 12-15 см.

Шаг 6

Выложить начинку, слепить пирожки и выложить их на смазанный маслом противень.

Шаг 7

Яйцо и молоко перемешать, добавить измельчённый сушёный базилик. Смазать этой массой пирожки. Сверху посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку.

Шаг 8

Выпекать при температуре 200С° 10 — 15 минут — до золотистого цвета.

Шаг 9

Такие пирожки получаются очень нежными благодаря сочетанию ингредиентов начинки. А золотистый кунжут делает пирожки необычайно привлекательными. Подавать их нужно непременно горячими, ведь это баранина. Приятного аппетита!

Рецепт печени и лука

Раз в месяц, все мое детство, мама подавала нам на ужин печень и лук.

Думаю, это было единственное блюдо, в котором нытье хоть отдаленно терпимо. «Печень и лук, О НОООООО!» был шум и крик собравшихся детей.

Мама и папа никогда особо не заставляли нас что-нибудь есть. Но, если вам не понравилось то, что было на столе, альтернативы не было. И жаловаться на самом деле было не вариант; одного взгляда отца было достаточно, чтобы заставить любого из нас замолчать.Мои родители усердно трудились, чтобы положить еду на стол, и мы это знали.

Именно для этих тихих моментов кулинарного отчаяния Бог изобрел кетчуп. Кетчуп был единственным, что могло спасти нас от подавляющего вкуса печени. И мы его залили. Лук тоже помог.

Недавно мама и папа признались мне, что они не очень любят печень; они делали это так же часто, как и раньше, потому что (тогда, до говядины на гормональном кормлении) это было полезно для нас, детей. Я два года умолял их сделать это снова, и они наконец сделали это сегодня вечером.«Я уверен, что это будет популярным для веб-сайта», — засмеялся мой отец.

И знаешь, что? Это было хорошо. Действительно хорошо. Намного лучше, чем я помню, когда я был ребенком, и без всего этого кетчупа.

Советы по приготовлению лучшей жареной печени

При приготовлении печени следует помнить о двух важных моментах. Во-первых, используйте самую органическую, не содержащую антибиотиков и гормонов телячью печень, не содержащую антибиотиков. Печень богата витаминами и питательными веществами, но также собирает вредные вещества. Итак, выбирайте говядину, не содержащую химикатов.

Во-вторых, используйте телячью печень , телячью печень или детскую говяжью печень, а не обычную говяжью печень, которая слишком сильна по вкусу.

Элисон Бикель

Советы по покупке печени телят

В наши дни печень теленка продается уже нарезанной. Однако, если вам нужно покупать их целиком, снимите внешнюю мембрану, заморозьте их на некоторое время, чтобы они укрепились, а затем разрежьте их по горизонтали. Они довольно хрупкие и нежные, и их будет действительно сложно разрезать, не заморозив предварительно.

Учтите, что бывает трудно найти печень телят. Возможно, вам придется специально заказать его у мясника.

Как долго нужно готовить печень и лук для лучшего вкуса?

Как ни соблазнительно пережарить ломтики печени, лучше всего готовить их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Этого должно быть достаточно, чтобы печень подрумянилась, но не пережарила, что сделает ее эластичной.

Как избавиться от металлического привкуса печени

Беспокоитесь о том, что у вашей печени сильный привкус? Замочите в молоке или пахте! Положите ломтики печени в неглубокую сковороду и залейте достаточным количеством молока.Охладите по крайней мере и час или два. Слейте воду и обсушите, прежде чем засыпать муку.

Кроме того, вы можете замочить ломтики печени в соке лимона или лайма или даже в уксусе. Кислота уравновешивает вкус печени.

Даже если у вас нет молока или цитрусового сока, просто замачивание в воде на ночь поможет смягчить этот сильный аромат печени.

Какие другие типы печени можно использовать для этого рецепта?

Если вы охотитесь или разводите скот, вам повезло! Читатели отметили, что приготовление этого рецепта из ягненка, оленины и лосиной печени дает отличные результаты.

Как отмечалось выше, не думайте, что вы можете заменить говяжью печень и получить тот же рецепт. Говяжья печень имеет более сильный вкус и очень печеночный аромат. Вы можете использовать в этом рецепте говяжью печень, если хотите, но это только для заядлых любителей печени.

Отличные гарниры к печени и луку

  • От 1/2 до 1 стакана универсальной муки

  • 1/4 чайной ложки перца, или по вкусу

  • 1/4 чайной ложки молотого сухого горчичного порошка или по вкусу

  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу

  • 1/4 чайной ложки черного перца, или по вкусу

  • 1 1/4 фунта телячьей печени (4 ломтика) (обязательно используйте телячью или телячью печень, а не зрелую говяжью печень)

  • 1 столовая ложка беконного жира (или сливочного масла), разделенного на части

  • 2 тонко нарезанных желтых луковицы

  1. Сделайте приправленную муку:

    Смешайте муку, перец, горчичный порошок, соль и черный перец и разложите на неглубокой тарелке.

  2. Обвалять телячью печень в приправленной муке:

    Обваляйте ломтики печени в приправленной муке, пока полностью не покроете их с обеих сторон. Отложите в сторону.

  3. Обжарьте лук:

    Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте чайную ложку беконного жира (или сливочного масла). Обжарьте лук до полупрозрачности пару минут. Вынуть лук из сковороды шумовкой. Отложите на сервировочное блюдо.

    Элисон Бикель
  4. Жарить ломтики печени:

    Добавьте в сковороду оставшиеся 2 чайные ложки беконного жира (или сливочного масла).Работая порциями, при необходимости добавьте ломтики печени. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, не более 3-4 минут с каждой стороны.

    Подавать в горячем виде с обжаренным луком (с добавлением кетчупа!).

    Элисон Бикель Элисон Бикель Элисон Бикель
Пищевая ценность (на порцию)
435 калорий
11 г жир
36 г Углеводы
45 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 435
% Дневная стоимость *
11 г 14%
Насыщенные жиры 6 г 28%
564 мг 188%
251 мг 11%
36 г 13%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 2 г
45 г
Витамин С 5 мг 26%
Кальций 25 мг 2%
Железо 11 мг 60%
Калий 616 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Куриная печень и лук (советы по приготовлению вкусного рецепта)

Этот богатый белком обед, который быстро и легко приготовить, готов к подаче менее чем за полчаса. Куриная печень и лук невероятно вкусны и богаты ароматом, из них можно приготовить отличное сытное основное блюдо, которое подается с вашими любимыми гарнирами.

Я знаю, что некоторые люди задирают куриную печень, но поверьте, вам нужно попробовать этот рецепт! Мясо нежное, сливочное и такое вкусное!

Куриная печень и лук — это ароматное блюдо, богатое полезными питательными веществами.У него насыщенный и смелый вкус, который я обожаю.

Если вы никогда не пробовали их раньше, я хотел бы услышать ваше мнение!

Почему вам понравится этот рецепт!

  • Здоровые: с высоким содержанием белка, витаминов A, B, железа и меди, куриная печень — действительно питательный кусок мяса. Они также с низким содержанием углеводов.
  • Быстрое приготовление: Этот рецепт куриной печени с луком — отличное блюдо в будние дни, которое можно подавать менее чем за 30 минут.Самой печени нужно всего 5 минут на сковороде на плите.
  • Простые ингредиенты: Поскольку жареная на сковороде печень имеет такой яркий вкус, вам не понадобится длинный список ингредиентов, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты для печени и лука

  • Куриная печень: Используйте наиболее органическую куриную печень, свободную от антибиотиков и гормонов. Большинство магазинов продают куриную печень. Мне нравится получать свою у местных мясников.
  • Лук: Мне нравится использовать желтый лук для лучшего вкуса, но красный или белый подойдут.
  • Масло: Для приготовления пищи. Подойдет любое масло, нагретое до высокой температуры, например рапсовое, оливковое или овощное.
  • Соль и перец

Как приготовить печень и лук

  • В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на умеренном огне. Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
  • Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизируется.Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.
  • В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
  • Выложите печень в сковороду (при необходимости двумя порциями) и готовьте в течение 2 минут с одной стороны. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще примерно 2 минуты. Печень внутри все еще должна быть розовой. Снимите куриную печень со сковороды и выложите ее поверх лука.

Каково это на вкус?

Жареная куриная печень обладает сильным вкусом, и некоторых людей это может оттолкнуть, она также может иметь немного металлический, горький, эластичный или сухой вкус. При идеальном приготовлении куриная печень становится нежной, сливочной, гладкой и очень мясистой, а сочетание с карамелизованным луком так восхитительно.

Как приготовить куриную печень

Обязательно избавьтесь от жира и сухожилий в печени. Чтобы избавиться от резкого вкуса, замочите печень в воде или молоке на срок до трех часов, прежде чем готовить.Промокните их, прежде чем продолжить рецепт. Это поможет разбавить аромат и сделать их менее жесткими по текстуре.

С чем подавать куриную печень и лук?

Жареная куриная печень и лук по-южному. Прекрасно подавать с картофелем, рисом и овощами для сытного и полезного ужина. Попробуйте их с:

СОВЕТЫ НА КУХНЕ NELI

Примечания к рецептам и советы по приготовлению лучшей печени и лука

  • Ключ к лучшему рецепту печени и лука — не переваривать печень — готовить всего 2 минуты с каждой стороны.Из-за переваривания они могут стать сухими и зернистыми.
  • Если у вас замороженная куриная печень, полностью разморозьте ее в холодильнике на ночь перед приготовлением.
  • Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет готовить на пару, а не поджигать. При необходимости готовьте их партиями.
  • Используйте максимально органических, свободных от антибиотиков, без гормонов куриной печени .
  • Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

Еще рецепты с курицей

Если вам понравился этот старомодный рецепт с печенью и луком, я уверен, что вам также понравятся эти рецепты с курицей:

Куриная печень и лук

Этот богатый белком обед, который быстро и легко приготовить, можно подать менее чем за полчаса. Куриная печень и лук очень вкусные и ароматные

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порции 4 порции

калорий 239 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
  • В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на умеренном огне.Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

  • Готовьте, часто помешивая, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизируется, примерно 15 минут. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.

  • В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

  • Выложите печень в сковороду (при необходимости двумя порциями) и готовьте в течение 2 минут с одной стороны. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще примерно 2 минуты. Печень внутри все еще должна быть розовой. Снимите куриную печень со сковороды и выложите ее поверх лука.

  • Ключ к лучшему рецепту печени и лука — не переваривать печень — готовить всего 2 минуты с каждой стороны. Из-за переваривания они могут стать сухими и зернистыми.
  • Если у вас замороженная куриная печень, полностью разморозьте ее в холодильнике на ночь перед приготовлением.
  • Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет готовиться на пару, а не поджариваться. При необходимости готовьте их партиями.
  • Используйте наиболее органических, свободных от антибиотиков, без гормонов куриной печени .
  • Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

Калорий: 239 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 20 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 391 мг | Натрий: 809 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 12563 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 10 мг

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово рецепт куриной печени, как приготовить куриную печень

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Научитесь любить печень (или где ее спрятать)

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Печень: она богата питательными веществами, богата множеством витаминов и минералов.Хорошо, может быть, не миллиард, но близко.

Так что же в печени, что мы должны любить? Как насчет этого удивительного списка хороших вещей:

  • Витамин А
  • Витамин B6
  • Витамин B 12
  • Витамин C
  • Утюг
  • Магний
  • Селен
  • Цинк

Так что… приготовьтесь ПОПРОБОВАТЬ полюбить печень. Потому что он полон всего того удивительного, что нужно нашему организму. Вы хотите полюбить печень, потому что все эти витамины и минералы очень полезны для здоровья.Не верите мне? Посмотрите, что Крис Крессер говорит о том, почему печень является «самым мощным натуральным суперпродуктом».

К сожалению, большинству людей сложно научиться любить печень. Это Сторибрук мира еды, доказывающий, что вся (еда) магия имеет свою цену. В данном случае цена… ну вкус. И текстуры. Чтобы помочь некоторым людям привыкнуть к этому шизу, потребуется нечто большее, чем Темный.

Но есть и хорошие новости! Вам не нужно есть несколько килограммов, чтобы получить пользу от любви к печени.Мы говорим о 1/4 фунта печени на человека в неделю. Также? Я собрал для вас кучу рецептов, которые помогут вам полюбить печень, от скрытых печеночных фрикаделек до полноценного обеда, где печень — яркая и гордая звезда. Ознакомьтесь с ними ниже!

30 рецептов, которые помогут вам полюбить печень (или выяснить, где ее спрятать)

Не нужно прятаться: передай мне паштет!

Азиатский паштет из говяжьей печени от Beyond The Bite
Паштет из говяжьей печени с беконом и розмарином и тимьяном от Autoimmune Wellness
Паштет из бекона и оливковой печени от The Bacon Mum
Паштет из говяжьей печени с базиликом и бальзамиком из Healing Family Beefals Pâté с печеночным паштетом Healing Family Eats
Карамелизированный лук, наслаждаясь этим путешествием
Паштет из курицы, бекона и грибов от Meatified (на фото выше)
Мусс из куриной печени от Autoimmune Wellness
Паштет из куриной печени 101 от Eat Heal Thrive
Паштет из утиной печени, тимьяна и апельсина
от Heranna Frankham Pâté from Beyond The BiteИтальянский паштет с жареными каперсами, анчоусами и лимоном из Meatified (на фото ниже)
Паштет из свиной печени и бекона от Comfort Bites

Obscure That Organ Meat, Stat!

Бальзамик Куриная печень с виноградом от белки на кухне
Жареная печень в беконе от Джоанны Фрэнкхэм
Болонский соус с куриной печенью и лапшой от Healing Family Eats
Жареный рис с куриной печенью от Phoenix Helix
Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном Wellness
Скрытые фрикадельки из печени из провинциального Палео
Скрытые фрикадельки из печени, Средиземноморская индейка, Beyond the Bite
Фрикадельки из баранины и печени из Adventures In Partaking
Жареная смесь из печени и грибов от Kaiku Lifestyle
Печень с беконом, луком и зеленью колларда 9047 Ealing Family
Ealing Family Питательные мясные кексы от Джоанны Фрэнкхэм
Террин из свинины и печени с пряным яблочным компотом от Healing Family Eats
Розмарин и чеснок Говяжья печень от белки на кухне
Тушеная куриная печень с рисовой цветной капустой, капустой и травами от Autoimmune Wellness
Super Simple Breakfast Burger Пирожки от Джоанны Франкхэм
Тряпка без помидоров u Болоньезе от Джоанны Фрэнкхэм
Победные кексы с потрохами от Biohack U
Теплая куриная печень с лацинато, свеклой, рубиновым грейпфрутом и бальзамической глазурью от Autoimmune Wellness

В качестве бонуса ознакомьтесь с моим простым методом заморозки отдельных порций паштета здесь!

Как приготовить говяжью печень

Автор: ДАН КАПЛАН

Я хочу поделиться рецептом, который превратил меня из ненавистника печени в любителя печени!

Я думаю, что мир делится на три группы, когда дело доходит до печени:

Небольшое меньшинство, которому это нравится.

Группа немного больше, кто пробовал и не любит.

Подавляющее большинство тех, кто не пробовал (и убежден, что им это не понравится).

В какую группу вы входите?

Отзывы на нашей странице покупок печени — свидетельство любви многих людей к печени.

Раньше я принадлежал к средней группе, но недавно понял, что мое негативное предубеждение было основано на двух вещах: я не готовил ее правильно и у меня не было своей собственной говяжьей печени, выращенной на траве.

МАГАЗИН HEARTSTONE FARM 100% ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ — Более 40 5-звездочных отзывов

Итак, теперь я в группе №1 — и я здесь, чтобы рассказать, как я теперь готовлю говяжью печень и почему это так важно.

Вот главное, чем я могу поделиться — не пережаривайте. Это право, вероятно, превратит вас из ненавистника в любовника. Вы хотите немного розового — ни больше, ни меньше.

Ингредиенты для этого рецепта: бекон, молоко, лук, масло и соль.Не экономьте на соли. (Кстати, соль не так уж плоха, как вы могли подумать.)

Состав
  • 1 фунт говяжьей печени Heartstone Farm МАГАЗИН ЗДЕСЬ

  • Бекон, 4 полоски

  • 3 столовые ложки пастбищного масла

  • 1 крупная луковица

  • 4 больших зубчика чеснока

  • 10 унций нарезанных шампиньонов

Инструкции
  • Разверните говяжью печень и разложите на бумажном полотенце.Я люблю его готовить и подавать нарезанным.

  • Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени.

  • Обильно посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты. Промокните печень насухо.

  • Бекон нарезать кубиками и обжарить в большой сковороде в 2 столовых ложках сливочного масла. Когда они станут хрустящими, достаньте кусочки бекона из сковороды и вылейте их на бумажные полотенца.Оставьте жир и масло на сковороде.

  • Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были размером с кусок печени. Обжарить на небольшом количестве жира и масла для бекона, пока оно не начнет размягчаться, но еще не станет полупрозрачным.

  • Добавьте чеснок на 30 секунд.

  • Положите лук и чеснок в сторону от огня.

  • Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла

  • Когда масло растопится, добавить половину ломтиков печени.Готовьте, пока не увидите готовящиеся края. Они станут серыми. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.

  • Жарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не узнаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить — это разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он не станет почти готовым. Вам нужен только оттенок розового, чтобы он был приготовлен, но все еще нежным

  • Выложить печень на блюдо и приготовить оставшуюся печень таким же образом.

  • Бросьте кусочки бекона и задушите ими печень.

  • Подавать!

Мне нравится есть печень примерно раз в месяц. Это такое полезное мясо, и я думаю, оно вам понравится, если вы правильно его приготовите.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ГОВЯДИЙНУЮ ПЕЧЕНЬ С ФЕРМЕРСКОЙ ТРАВЫ

Как приготовить говяжью печень + 10 лучших рецептов

Говяжья печень — олдскульный суперпродукт. Наши предки ценили его за питательные свойства и вкус, и только в последние несколько десятилетий печень вышла из моды.Однако пастбища, наконец, начинают меняться, и печень начинает возвращать себе место в качестве источника питания и кулинарии.

От обжаренной печени с луком и картофелем до богатого вкуса пакистанского карри и паштета — говяжья печень — это фантастика в любое время года.

Сегодня мы немного поговорим о том, что такое печень и как она обычно используется, а затем рассмотрим конкретные способы ее приготовления и оставим вам некоторые из наших самых любимых рецептов говяжьей печени.

Что такое говяжья печень?

Говяжья печень часто является самым крупным жизненно важным органом крупного рогатого скота, который в первую очередь фильтрует токсины, переваривает переваренную пищу и помогает накапливать необходимые питательные вещества [*]. Говяжья печень считается субпродуктом, что является общим термином для мясных субпродуктов у животных. Печень известна своим мясным, металлическим вкусом, мягкой текстурой и гладким серовато-красным цветом.

Печень ягненка, куриная печень и утиная печень также популярны, но в этой статье мы сосредоточимся на коровьей печени.

Какой вкус у говяжьей печени?

Печень говяжья имеет сильный мясной и металлический вкус, характерный для субпродуктов в целом.Он одновременно сладкий, горький и мясной, и любая комбинация этих вкусов может быть раскрыта с помощью различных методов приготовления.

Многие люди предпочитают замачивать печень в молоке, чтобы заглушить горечь, но некоторые люди утверждают, что это избавляет от того, что делает печень такой замечательной.

Это сложно описать, поэтому единственное решение — попробовать говяжью печень на себе!

3 распространенных способа приготовления говяжьей печени

Чем больше вы полюбите печень, тем больше у вас будет способов добавить ее в свои любимые рецепты.

Например, мы делаем смесь из печени / почек / сердца / говяжьего фарша травяного откорма, которая идеально подходит для добавления удивительной питательной ценности субпродуктов в ваши гамбургеры или другие рецепты говяжьего фарша.

Вот самые популярные способы приготовления говяжьей печени, а также пошаговые инструкции для трех из них:

  • Обжаренные на сковороде с луком и поданные с рисом или вместе с картофелем.
  • Тушеная смесь из лука, бульона и вина.
  • Карри в подавляющем большинстве индийских и пакистанских стилей.
  • Паштет из говяжьей печени.
  • Колбаса из говяжьей печени.
  • Жареный с овощами и рисом.
  • В виде фрикаделек.

Говяжья печень готовится быстро, поэтому в большинстве рецептов требуется короткое подрумянивание на сковороде и / или подрумянивание, а затем тушение мяса для сохранения влаги. Уловка в том, чтобы не переваривать печень! Это легко сделать, и как только вы это сделаете, печень станет сухой и потеряет много текстуры, которая делает это мясо таким особенным.

Метод 1: жареные на сковороде

В духе KeyIngredient.

Вы также можете пропустить муку при жарке на сковороде, но вы не получите такой красивой коричневой текстуры.

  1. Прополоскать печень под холодной водой.
  2. Снимите мембрану.
  3. Нарезать соломкой.
  4. Замочите в молоке или пахте от 30 минут до 2 часов, чтобы удалить горечь (по желанию).
  5. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
  6. Насыпьте муку на тарелку и приправьте солью и перцем.
  7. Обвалять кусочки печени в муке.
  8. Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды.
  9. Коричневая печень с обеих сторон. Попробуйте перевернуть их только один раз.
  10. Удалите и подавайте с картофелем, рисом, бананом или любым другим гарниром по вашему выбору.

Метод 2: тушеный

На основе Food.com.

Думайте об этом стиле как о бургундской говядине. Вы готовите мясо, очищаете его от глазури, а затем добавляете немного жидкости, чтобы мясо немного тушилось, пока смесь не уменьшится.

  1. Прополоскать печень под холодной водой.
  2. Снимите мембрану.
  3. Нарезать соломкой.
  4. Замочите в молоке или пахте от 30 минут до 2 часов, чтобы удалить горечь (по желанию).
  5. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
  6. Насыпьте муку на тарелку и приправьте солью и перцем.
  7. Обвалять кусочки печени в муке.
  8. Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды.
  9. Коричневая печень с обеих сторон.Попробуйте перевернуть их только один раз.
  10. Удалить печень и отложить.
  11. Обжарьте на той же сковороде несколько луковиц.
  12. Удалите лук и положите его на печень.
  13. Добавьте говяжий бульон, свежий лимонный сок и немного сахара в горячую сковороду и удалите глазурь. Вы также можете использовать вино или жидкость для удаления глазури по вашему выбору.
  14. Снова выложите печень и лук в сковороду и готовьте 5 минут.
  15. Выключите огонь и добавьте немного сметаны, если вы хотите сделать жидкость более кремовой.
  16. Подавать со взбитым картофелем с петрушкой и любимыми зелеными овощами.

Метод 3: Патент

В духе The Top Meal.

Паштет может быть самым популярным способом употребления печени. По сути, это смесь мелкого помола и специй, используемая для макания хлеба и крекеров. Вам она понравится!

  1. Прополоскать печень под холодной водой.
  2. Снимите мембрану.
  3. Нарезать соломкой.
  4. Замочите в молоке или пахте от 30 минут до 2 часов, чтобы удалить горечь (по желанию).
  5. Нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
  6. Растопите масло на сковороде.
  7. Добавьте пару нарезанных луковиц и немного свежего измельченного чеснока.
  8. Стряхнуть молоко с ломтиков печени и добавить к луку.
  9. Готовьте до коричневого цвета с обеих сторон.
  10. Выключите ингредиенты и добавьте все в кухонный комбайн.
  11. Взбейте и добавьте масло или больше сливочного масла, если необходимо для текстуры.
  12. Наслаждайтесь крекерами или хлебом!

Лучшие методы приготовления говяжьей печени

Вот несколько советов по приготовлению говяжьей печени:

Правильно нарежьте печень.

У говяжьей печени жесткие желудочки в органе, и если вы не разрежете печень правильно, вы можете получить пару сильных укусов. Чтобы предотвратить это, вместо того, чтобы разрезать печень, разрежьте более короткие части, которые разбивают желудочки. Вот видео с подробным описанием этого процесса.

Удалите мембраны для более мягкой текстуры.

Говяжья печень покрыта тонкой, но прочной пленкой. Если удалить это перед нарезкой, печень станет нежной. А если вам трудно снять мембрану, попробуйте положить печень в морозилку на 30 минут или около того, пока она не остынет, но не замерзнет.Это должно облегчить задачу.

Прибейте время.

Печень очень легко пережарить, и именно здесь в игру вступает опыт ее приготовления. Большинство рецептов печени не так уж и сложны, но когда вы кладете печень на огонь и выключаете его, легко переборщить. Нацельтесь на 160 и разрежьте одну, чтобы увидеть, есть ли на ней немного розового. Это золотая середина.

Сделайте соус из капель.

В печени много жидкости, и добавление в нее немного муки и говяжьего бульона — отличный способ усилить вкус.Это не вариант, если вы уже готовите карри или тушите, но не упускайте его из виду, если обжариваете печень!

Здорова ли говяжья печень?

Громкий, стопроцентный, поднятый вверх двойной палец вверх ДА. Печень настолько питательна в пересчете на калории, что трудно поверить. Скромная порция печени может превысить ваши ежедневные потребности в питании по многим обычным минералам и витаминам, и она менее калорийна, чем стейк из филе.

Некоторые важные минералы в печени включают [*]:

  • Витамин А
  • Витамин B
  • Витамин C
  • Утюг
  • Калий
  • фосфор
  • Фолиевая кислота
  • Медь
  • Рибофлавин
  • Ниацин

За такой богатый набор питательных веществ местные племена ценили их, а кетоеры не могут насытиться ими.Кроме того, субпродукты содержат холин, который, как считается, способствует здоровью мозга [*].

Где купить печень говяжья

Несмотря на то, что печень не пользуется особой популярностью в американском доме, она по-прежнему остается самым популярным продуктом питания, и ее легко найти в большинстве магазинов и мясных лавок.

Мы советуем покупать целую печень вместо предварительно скошенной и отдавать предпочтение 100% говяжьей печени травяного откорма и обработанной травой. Эта печень богаче питательными веществами, не содержит антибиотиков и мусора, которыми их кормят промышленные фермы, и просто вкуснее.

Посмотрите, на что похожа гуманно выращенная говяжья печень, выращенная исключительно на самой здоровой траве в мире.

Наши 10 любимых рецептов из говяжьей печени

Если вы готовы попробовать приготовить говяжью печень, то возьмите немного говяжьей печени, выращенной на 100% с пастбищ, выберите свой рецепт и приступайте к делу!

Вам это понравится, а вот несколько наших любимых рецептов, которые помогут вам начать.

1. Печень, бекон и лук

Если вы хотите без страха окунуться в мир печени, не усложняйте ее — просто приготовьте ее с луком и беконом и наслаждайтесь полным и восхитительным богатством, которое могут дать субпродукты.В этом палео-дружественном рецепте используется покрытие из муки аррорута на печени, что позволяет ингредиентам сиять. К тому же это здорово для здоровья щитовидной железы!

2. Легкий паштет из говяжьей печени

Чтобы взять говяжью печень в совершенно другом направлении, попробуйте приготовить паштет в домашних условиях! Паштет — восхитительный способ поесть субпродуктов, и этот рецепт от The Top Meal — самый простой вариант, но с правильной печенью и свежими крекерами или хлебом он очень вкусный!

3. Классический паштет из говяжьей печени

Если хотите более изысканный (и вкусный) паштет, выберите классический паштет из говяжьей печени от шеф-повара Джессики Хаггард.В нем используется масло травяного откорма, густые взбитые сливки и умная смесь специй, чтобы приготовить восхитительно вкусную пасту, которой можно поделиться со всей семьей.

4. Жареная говяжья печень и лук

Этот рецепт от Cincy Shopper настолько классический, насколько это возможно, и я имею в виду, что это наилучшим образом. Если вы хотите без излишеств, возьмите немного говяжьей печени травяного откорма, нарежьте немного лука и возьмите сторону по своему выбору, чтобы попробовать ее.

5. Мексиканская печень и лук

Этот рецепт из Мексики на моей кухне похож на рецепт жареной говяжьей печени, приведенный выше, но с добавлением более свежих специй и различных сторон, чтобы придать ему мексиканский оттенок.Я люблю фасоль и мексиканский рис вместе с печенью, и я знаю, что вам тоже понравится!

6. Говяжья печень, которую полюбят ваши дети

Печень обычно является заклятым врагом детей, но если вы правильно раскрутите ее, вы можете быть удивлены тому, что скажут ваши дети. Как насчет «наггетсов» из говяжьей печени? Это не гарантия, но если вы хотите дать своим детям невероятные питательные вещества из печени, это ваш лучший шанс!

7. Печень и лук, запеченные с беконом

Если вы хотите попробовать рецепт печени, который ближе к говяжьему бургиньону, попробуйте этот.Вы используете тимьян, вино и петрушку, чтобы приготовить печень в духовке, и в итоге получается густое сливочное блюдо, похожее на тушеное мясо.

8. Запекание для гамбургеров, насыщенных питательными веществами

Выглядит немного странно, но не стоит спать на этой насыщенной питательными веществами бургерной запеканке. Он сочетает в себе устрицы, печень и говяжий фарш травяного откорма, что делает его невероятно питательным источником белка. После того, как вы испекли его, вы можете съесть его на хлебе, как бургер, положить его в пасту или съесть в качестве основного блюда вместе со свежими овощами — идеально подходит для приготовления еды перед напряженной неделей!

9.Kaleiji Masala Жареная печень

Мы стараемся не выбирать фаворитов, но этот рецепт из Recipe52 действительно хорош. Комбинация специй, включая куркуму и тмин, превращает печень в ароматное блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

10. Фрикадельки из говяжьей печени

Если вам нравится паста, но вы хотите попробовать какие-то субпродукты, обратите внимание на эти фрикадельки из говяжьей печени. Они используют говяжий фарш, печень, грецкие орехи, кокосовое масло, яйца и другие свежие ингредиенты, чтобы создать вкусную и полезную фрикадельку.Вы также можете сделать пучки, быстро заморозить их и использовать для будущих ужинов по будням!

Итог по приготовлению говяжьей печени

Говяжья печень имеет неоднозначную репутацию, но мы можем утверждать, что у любого, кто не любит печень, либо была плохая печень (то есть не откормленная травой или старая), либо повар не учел ее должным образом. Печень — это оригинальный суперпродукт, и при правильном приготовлении она невероятно вкусна. Мы надеемся, что советы, которые мы дали вам в блоге, вдохновили вас — теперь готовьте!

Лучшие рецепты говяжьей печени начинаются с лучшей говяжьей печени.

Мы гордимся тем, что очень осторожны с фермерами, с которыми работаем. Каждая корова, которая проходит через наш магазин, получает эксклюзивный рацион из свежей травы — до самого конца. Кроме того, мы работаем только с фермерами, которые уделяют первоочередное внимание устойчивости и используют инновационные методы ведения сельского хозяйства, которые сохраняют здоровье нас и нашего мира.

Говядина такая, какой она должна быть.

Узнайте, что может сделать для вас говяжья печень, выращенная на самой здоровой траве в мире.


Натан Фелпс

Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он разделяет свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.

Мясо жаворонка | Первое имя в области качества.

Принесите домой деликатесы с нашими аппетитными рецептами.

Паштет из говяжьей печени
Состав:
• ½ стакана плюс 2 столовые ложки масла • 2 луковицы среднего размера, нарезанные • 2 зубчика чеснока, измельченные • 1 фунт печени жаворонка • 1 чайная ложка соли • 1½ чайной ложки душистого перца • ¼ чайной ложки перца • 2 чайные ложки молока • кростини или крекеры

Инструкции:
Разогрейте сковороду на слабом огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и лук. Варить до карамелизации около 20 минут. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте 5 минут.Удалите и переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте в сковороду печень жаворонка и готовьте на среднем огне, пока внутри не перестанет розовый цвет, около 7 минут. Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн. Добавьте соль, душистый перец, перец и молоко. Взбить до однородной массы. Ешьте в свежем или охлажденном виде, чтобы закалить и еще больше усилить вкус. Подавать с кростини или крекерами.


Печень и лук
Состав:
• 1 фунт нарезанной печени Skylark • 2 столовые ложки масла, разделенных • 2 больших луковицы видалия, нарезанных ломтиками • 1 стакан универсальной муки • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Извлеките ломтики печени жаворонка из пакета и отложите их для размораживания.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Разделить луковые кольца и обжарить до мягкости. Удалите лук и растопите оставшееся масло в сковороде. В неглубокой посуде приправьте муку солью и перцем, а затем обмажьте ломтики печени смесью. Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите на сковороду кусочки печени, покрытые оболочкой. Готовьте, пока дно не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны. Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Варить еще немного по вкусу.


Закуска из печени розмарина и чеснока
Состав:
• 2 столовые ложки оливкового масла • 8 унций печени жаворонка (разрезать на 8 частей) • 1 стакан универсальной муки • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина • 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока • 1½ стакана рукколы • соль и перец по вкусу • крекеры

Инструкции:
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. В неглубокой посуде приправьте 1 стакан универсальной муки солью и перцем по вкусу, а затем покройте этой смесью ломтики печени жаворонка.Добавьте печень, соль, чеснок и розмарин. Накрыть крышкой и варить 5 минут, переворачивая печень до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. На сервировочное блюдо сложите крекер, рукколу и печень. Украсить свежим розмарином. Повторяйте, пока вся печень не будет покрыта пластинами.


Хрустящая лимонная печень теленка
Состав:
• 6 ломтиков бекона • ¼ стакана универсальной муки • 2 чайные ложки сушеного укропа • соль • перец • ½ фунта печени теленка жаворонка, нарезать кусочками размером с укус • 3 столовые ложки сливочного масла • 2 столовые ложки свежего лимонного сока • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки

Инструкции:
Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавить бекон и варить до хрустящей корочки, слить на бумажное полотенце и покрошить. Смешайте муку, укроп, соль и перец в неглубокой тарелке. Смажьте печень Skylark в мучной смеси и добавьте в сковороду. Готовьте на сильном огне до хрустящей корочки снаружи, но все еще влажной внутри (около 4-6 минут). Удалите печень и удалите жир со сковороды, но не царапайте сковороду. Растопить масло на среднем огне и добавить лимонный сок, петрушку и покрошенный бекон. Снова выложите печень в кастрюлю, чтобы она стала горячей.


Меню из свинины
Состав:
• 2 фунта свинины • ¼ фунта свиной печени Skylark • 2 картофелины, нарезанные кубиками • 1 средняя морковь, нарезанная • ½ стакана соевого соуса • 1 небольшая луковица, нарезанная • 3 зубчика чеснока, измельченного • 1 стакан изюма • 1 стакан томатного соуса • 1 стакан вода • 4 хот-дога, нарезанных ломтиками • 2 столовые ложки растительного масла • 2 лавровых листа • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Смешайте в миске свинину и соевый соус.Мариновать не менее 1 часа. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук. Добавьте маринованную свинину и готовьте 5-7 минут. Влейте томатный соус и воду, а затем добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем тушите 45-60 минут в зависимости от твердости свинины. При необходимости долейте воды. Добавить печень жаворонка и хот-доги, варить 5 минут. Добавьте картофель, морковь, изюм, соль и перец. Перемешайте и готовьте 8-12 минут. Обслуживает 6.


Слоеный печеночный пирог
I Состав:
• фунта печени жаворонка • 2 яйца • ½ стакана молока • ⅓ стакана универсальной муки • 2 столовые ложки масла плюс еще для жарки • 2-3 моркови, тертые • 1 крупная луковица, нарезанная • 2 измельченных зубчика чеснока • 1- 1½ стакана майонеза • свежий укроп • свежая петрушка • соль и перец

Инструкции:
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавить лук и морковь, варить до мягкости. Пюре из печени жаворонка и молоко в блендере. Перелейте пюре в миску. Добавьте яйца, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Медленно всыпьте муку. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Вылейте тесто на сковороду, чтобы приготовить печеночные блинчики. Когда дно подрумянится, переверните креп. Снимите со сковороды и повторяйте, пока все блинчики не будут приготовлены. В миске смешайте майонез, чеснок, укроп, петрушку, соль и перец по вкусу. На плоскую тарелку в центр положите креп.Нанесите слой майонезной смеси на креп. Сверху выложите слой морковной смеси. Повторяйте до тех пор, пока сверху не положите последний блин. Заморозить слоеный печеночный пирог сверху и по бокам майонезной смесью. Нарежьте и подавайте.


Блины с печенью
Состав:
• 1 фунт печени жаворонка • 2 больших яйца • 1 крупный лук, нарезанный ломтиками • 3 столовые ложки универсальной муки • ½ столовой ложки соли • 1 столовая ложка растительного масла • сметана

Инструкции:
Измельчите печень Skylark и лук в кухонном комбайне.В миске смешайте печеночную смесь, яйца, муку и соль. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Вылить в сковороду жидкое тесто. Готовьте каждый блин по 2 минуты с каждой стороны, пока не перестанет выходить сок. Подавать со сметаной.


Теплый салат с печенью и кешью
Состав:
• 4 ломтика печени жаворонка • ½ стакана бальзамического уксуса • 2 стакана рукколы • 2-3 очень тонких ломтика красного лука • 1 маленький эндивий, измельченный • 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками • стакана сырых кешью • 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции:
Накануне промойте ломтики печени жаворонка и положите их в форму, чтобы замариновать на ночь в стакана бальзамического уксуса.Кусочки говяжьей печени промыть под холодной проточной водой и промокнуть до высыхания; обильно приправить солью и перцем. Нагрейте растительное масло в сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте ломтики печени и поджаривайте по одной минуте с каждой стороны, достаточно долго, чтобы они приобрели красивый темно-коричневый, хрустящий внешний вид, но оставались слегка розовыми внутри. Выложите ломтики печени на тарелку и удалите глазурь с стакана бальзамического уксуса. Дайте уксусу уменьшиться примерно наполовину, это займет примерно 30 секунд.Снять с огня. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Когда сковорода станет достаточно горячей, добавьте кешью и перемешайте, пока они не приобретут красивый золотистый цвет. Посыпать солью и отложить. Разделите рукколу, эндивий, ломтики лука и авокадо на две тарелки. Нарежьте печень по диагонали и выложите на подушку из салата. Посыпьте теплыми поджаренными кешью и бальзамическим соком.
Кредит: Здоровый гурман


Говяжья печень креольская
Состав:
• 1 фунт говяжьей печени Skylark • 1 стакан универсальной муки • 1 стебель сельдерея, нарезанный • 1 мелко нарезанная луковица • 1 зеленый перец среднего размера, нарезанный • 1 измельченный зубчик чеснока • 1 банка (16 унций) тушеных помидоров • ¼ чашки вода • немного острого соуса • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Нарежьте печень жаворонка полосками, обваляйте в муке и добавьте в сковороду. Готовьте, пока не подрумянятся с каждой стороны. Обжарить на масле до готовности. Добавьте в сковороду сельдерей, лук, перец и чеснок. Обжарить до готовности. Добавьте помидоры, воду, соль и перец. Убавить огонь и тушить 10 минут.

Какими способами можно приготовить печень, чтобы она была приятной на вкус?

Печень — недорогое мясо с высоким содержанием питательных веществ.

Изображение предоставлено: Татьяна Волгутова / iStock / GettyImages

Хотя многие люди брезгуют печенью, это недорогое, богатое питательными веществами мясо.Согласно расширению Университета штата Мичиган, методы, рекомендуемые для приготовления печени из говядины, свинины и баранины, включают тушение, жарение на сковороде или жарку. Вы даже можете приготовить это на гриле.

Совет

Печень — это недорогое мясо с высоким содержанием питательных веществ. Чтобы улучшить ее вкус, попробуйте приготовить печень путем тушения, жарения на сковороде или жарки.

Подробнее: Насколько полезно есть печень?

Попробуйте приготовить печень и лук

Печень и лук — традиционный способ приготовления печени, и часто это хороший способ познакомить с печенью людей брезгливых.

Чтобы смягчить печень и смягчить сильный вкус и аромат, нарежьте ее на узкие полоски и замочите полоски в молоке на срок до четырех часов.

Обжарьте нарезанный лук в тяжелой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Для более здорового блюда используйте полезное для сердца масло канолы или оливковое масло, как рекомендовано Michigan Medicine. Вареный лук удалите вилкой; затем поместите печень в сковороду.

Обжарить печень до тех пор, пока внешняя сторона не станет коричневой, а внутренняя — слегка розовой.Затем подавайте печень с уложенным сверху луком. Печень и лук часто подают с беконом.

Если жир вызывает беспокойство, откажитесь от бекона или используйте более постный бекон из индейки. Если хотите, можно перед жаркой обвалять печень в смеси из муки, соли и перца.

Получите свои овощи

Печень и овощи — это способ тушить печень, а затем посыпать ее полезными и ароматными овощами. Чтобы приготовить печень и овощи, обмакните печень в приправленную муку.Затем тушите печень вместе с нарезанным луком и сельдереем в тяжелой сковороде.

Тушите мясо в небольшом количестве беконного жира или используйте рапсовое масло для более здорового блюда. Тушеную печень выложить в форму для запекания с тушеной говядиной или куриным бульоном. Затем запекайте печень около 30 минут.

Сверху на запеченную печень положить нарезанную морковь и картофель и продолжать запекать, пока овощи не станут мягкими. Если хотите, можете посыпать блюдо хрустящим беконом.

Сделать легкий паштет из печени

Паштет — это простой способ приготовить печень, а паштет удобен для подачи к крекерам или тостам.Многие люди могут даже не осознавать, что едят печеночный паштет, так как печень сочетается с вареной свининой, ветчиной и беконом, а также с вареными яйцами, рубленым чесноком, нарезанным луком и небольшим количеством масла.

Приправить паштет солью, перцем, душистым перцем и тимьяном. Кольцевая форма делает паштет привлекательным и легким в обслуживании. Поместите смесь в кольцевую форму, пригодную для микроволновой печи; затем варить на среднем огне.

Готовьте до тех пор, пока мясо не достигнет температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту для говядины, свинины или баранины или до 165 F для куриной печени при тестировании с помощью термометра для мяса, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.Охладите перед подачей на стол.

Подробнее: Как сохранить здоровье куриной печени при приготовлении пищи

Гриль это вверх

Печень, приготовленная на гриле, получается ароматной и сочной, особенно когда подается с жареным луком и грибами. Чтобы приготовить печень на гриле, промокните мясо насухо бумажным полотенцем; затем смажьте печень смесью масла, уксуса, горчицы, соли и перца.

Готовьте печень на горячем гриле до готовности обеих сторон.

Leave a Reply