Блюда из пикши рецепты с фото простые и вкусные: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Блюда из пикши — рецепты с фото простые и вкусные

Знаете ли вы пикшу? Это доступная по цене, но при этом чрезвычайно вкусная и полезная рыба. Так как она является достаточно распространенным видом («промысловым» на языке профессионалов), из нее готовят различные блюда. Для тех, кто не знает, как готовить блюда из пикши – рецепты с фото простые и вкусные на этой странице!

Что нужно знать о пикше?

Как уже говорилось, такая рыба как пикша, является очень полезной. Это связано с тем, что в ней содержатся многие вещества, в частности минералы и химические элементы, необходимые для правильного функционирования нашего организма.

Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным, но при этом не утратило своих полезных свойств, необходимо не только строго соблюдать рецепт приготовления пикши, но и знать, как правильно ее выбрать.

  1. Следует обратить внимание на ее запах. Свежая тушка пикши должна пахнуть морем.
  2. Если глаза у рыбы мутные, а жабра имеют темно-бурый цвет, она далеко не свежая.
  3. Обратите внимание на филе пикши. Оно должно быть белого цвета.

Что можно приготовить из пикши?

Рыба пикша, рецепты приготовления с фото которой представлены на этой странице, относится к нежирным сортам, поэтому из нее получаются вкусные блюда на пару, рыбные супы, запеканки, котлеты и рагу.

 

Для начала, предлагаем вам простой способ приготовления котлет, который легко освоит любая хозяйка.

Котлеты из пикши

Для приготовления ароматных рыбных котлет понадобится:

  • филе пикши – 500 г;
  • сало – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло растительное;
  • мука;
  • перец и соль.

Ход работы:

  1. Перекручиваем через мясорубку рыбное филе, сало и лук;
  2. Добавляем яйцо, соль и перец;
  3. Делаем котлеты;
  4. Жарим на сковороде, предварительно обваляв в муке, на разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки.

На этом сайте вы также можете узнать, как приготовить и другие блюда из пикши, рецепты с фото простые и вкусные вам в этом помогут!

Смотрите внизу еще несколько ссылок на самые популярные рецепты из этой морской рыбы.

 

Рецепты оригинальных блюд из рыбы пикша

Очень нежное филе получается именно по этому рецепту.

Вам понадобится:

  • 500-600 гр. – филе (или стейки)
  • 200 гр. – сметаны
  • 1-2 шт. – репчатого лука
  • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
  • Свежая зелень
  • Подсолнечное масло
  • Соль, перец, набор рыбных специй

Как приготовить:

1. Подготовленную рыбу режем на небольшие куски, обжариваем на горячей сковородке с каждой стороны по 2-3 минуты до румяной корочки.

2. Лук чистим, режем на тонкие полукольца, обжариваем на другой сковородке, добавляем измельченный чеснок, рубленную свежую зелень, затем сметану, осталось только поперчить и посолить.

3. Полученным горячим сметано-луковым соусом заливаем рыбу, тушим на небольшом огне, пока соус не загустеет около 10 минут.

Калорийность на 100 гр – 96 ккал

Приятного аппетита!

С морковкой и луком

Как вкусно приготовить пикшу на сковороде?

Вкусно приготовить пикшу можно простым способом жарки. Количество и вид специй зависит от вкусовых предпочтений.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Готовое филе пикши 1000
Пшеничная мука высшего сорта 150
Свежий целый лимон (по желанию) 1
Пищевая соли и молотый перец Количество определяется по желанию
растительное масло для жарки 100

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе разрезать на порционные кусочки и обвалять в смеси соли и перца. Оставить на 2-3 мин.
  2. Обвалять кусочки пикши в муке и поместить на сковороду с маслом.
  3. Жарить на среднем огне до оформления золотистой корочки.

Если порции филе крупные, то требуется жарить рыбу под крышкой. Подавать с кружочками лимона.

Котлеты из пикши

Из пикши легко сделать нежный фарш для приготовления котлет.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт.
Количество ингредиентов в г или мл
Филе пикши (подготовленное) 1000
Лук репка в очищенном виде (среднего размера) 2
Чесночные зубчики 2
Свежее яйцо элита 2
Размоченный пшеничный хлеб в молоке 2 кусочка
Пшеничная мука высшего сорта 150
Пищевая соль и молотый черный перец По вкусовым предпочтениям
Растительное масло для жарки 100

Процесс готовки пошагово:

  1. С использованием комбайна или мясорубки измельчить филе с луком и чесноком. В завершении добавить размоченный хлеб. Тщательно вымешать.
  2. В готовую массу кладутся яйца, пищевая соль и перец. Перемешать и дать постоять 20 мин.
  3. Оформить котлеты нужных размеров, обвалять в муке и обжаривать до оформления корочки.

Подавать рекомендовать с пюре и рубленой зеленью.

Пикша в кляре

Филе пикши, приготовленное в кляре, сохраняет сок и питательные свойства рыбы.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 1000
Свежие яйца элита 2
Сметана жирностью 20% 100
Пшеничная мука высшего сорта 100
Смесь из пищевой соли и рыбных специй 5-7
Масло для обжарки 100

Пикша в кляре

Процесс готовки пошагово:

  1. Филе нарезать на кусочки размером 5-7 см и посыпать специями с солью. Дать постоять 30-40 мин.
  2. Смешать яйца с небольшим количеством соли и сметаны. В смесь добавить муку. Перемешать вилкой или венчиком до получения однородной массы.
  3. Кусочки пикши обмакивать в кляре и сразу обжаривать с двух сторон.

Чтобы устранить излишки масла готовое блюдо кладется на салфетку.

Пикша в сметанном соусе

Пикша (рецепты приготовления рекомендуют добавлять молоко или сметану для улучшения вкуса и придания нежности блюду) в соусе из сметаны подается вместе с отварным рисом или картофелем.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Филе пикши в подготовленном виде 1000
Сметана жирностью 20% и более 400
Лук репка в очищенном виде (среднего размера) 2
Чесночные зубчики (очищенные) 5
Веточки петрушки и  укропа По 1 пучку
Смесь специй с солью 5-7
Масло для жарки, растительное 40

Пикша в сметанном соусе

Процесс готовки пошагово:

  1. Порционные ломтики пикши обжарить с обеих сторон в течение 3-5 мин. Извлечь из масла.
  2. В остатках масла обжарить измельченный лук в течение 5 мин. Добавить сметану и измельченную зелень. Тушить 10 мин.
  3. Добавить в соус измельченный чеснок и тушить еще 5 мин.
  4. В готовый состав поместить обжаренное филе рыбы. Блюдо считается готовым, когда соус загустеет.

Подавать с гарниром.

Пикша тушеная с луком и морковью

Пикшу можно запекать в морковно-луковой обжарке, подается также с гарниром.

Используемые компоненты:

Список составляющих Количество ингредиентов в шт. Количество ингредиентов в г или мл
Подготовленное филе пикши 1000
Лук репка среднего размера (очищенный) 2
Морковь крупная в очищенном виде
1
Веточки укропа 5
Смесь пищевой соли и специй для рыбы 5-7
Масло для обжарки 50

Пикша тушеная с луком и морковью

Процесс готовки пошагово:

  1. Лук и морковь измельчить в комбайне и обжарить до размягчения.
  2. Филе нарезать на кусочки размером до 4 см. Обсыпать солью со специями. Дать постоять 15 мин.
  3. Кусочки пикши обжарить на среднем огне в течение 5 мин.
  4. Выложить обжаренное филе в овощную зажарку, добавить немного воды и тушить на среднем огне 15 мин.

При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.

С овощами

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 62 ккал., из них белки составляют 3,1 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 1,7 г.

Количество порций – 2.

Для того чтобы вкусно пожарить пикшу с овощами на сковороде, нужно иметь в наличии:

  • 300 грамм рыбного филе;
  • 1 болгарский перец;
  • половина стакана белого вина;
  • половина баклажана;
  • сливки – 200 мл.;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • зернистая горчица – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Рыбу тщательно промыть и убрать ненужную жидкость с помощью бумажных салфеток или полотенец. Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком, сделать из филе пикши небольшие рулеты.

В сковороду положить кусочек сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока, лавровый лист, половину чайной ложки винного уксуса, влить сливки, вино и потушить. Дать массе загустеть. Соус готов, нужно лишь в него поместить рыбу и оставить томиться минут на 15.

Нужно подготовить овощной гарнир. Для этого сладкий перец, баклажан и лук нашинковать на продолговатые кусочки. Добавить помидор, нарезанный на кубики. Овощи варить заранее не нужно. Лучше запекать их в микроволновой печи на протяжении 15 минут, периодически помешивая.

Чтобы баклажан не горчил в этом блюде, необходимо обдать его кипятком и оставить так на несколько минут.

На тарелку выложить овощи, пикшу и полить все получившимся соусом. Невероятно изысканное блюдо получилось. Это один из лучших рецептов жареной пикши.

Как правильно потушить пикшу?

Пикша – морская обитательница, которая славится невероятно нежным и сочным мясом. Блюда с ней полезны и низкокалорийны, в связи с этим ее так любят хозяюшки разных поколений. Одно из самых простых в приготовлении и оригинальных блюд – тушеная пикша с луком и морковью. Правильно приготовить это кушанье поможет пошаговая инструкция, которую вы узнаете из статьи.

Запеканка из брокколи с рыбой

картофель, брокколи, пикша, соль, черный перец (молотый), лимонный сок, сметана, яйцо, горчица (неострая), жир

раздел: Овощные запеканки

Что можно приготовить из пикши


Рецепт Блюда из пикши

Пикша – один из распространенных видов рыбы, с ней часто готовят самые разные блюда. Мы расскажем о вариантах самых вкусных и полезных блюд из этой замечательной рыбки.

Пикша – рыбка недорогая, приобрести ее можно практически в любом супермаркете, но при этом она очень вкусная и полезная. Интересно, что по количеству белка она занимает второе место среди атлантических рыб после минтая. Среди полезных веществ, содержащихся в этой рыбе – полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, селен, очень много в ней и витаминов группы В – В3, В6, В12.

Пикша – рыба крупная, она может достигать до 20кг веса и до 1 метра в длину. Она считается нежирной рыбой, как и все тресковые.

Чтобы любые блюда из пикши получились вкусными, ее, конечно же, нужно правильно выбрать:

Свежая пикша приятно пахнет морем; Глаза рыбы не должны быть мутными; Цвет жабр не должен быть темно-бурым; Края рыбы не должны быть сухими, а филе должно быть белого, а не желтого цвета.

Покупать лучше свежую пикшу, но и из замороженной рыбки можно приготовить много вкусных блюд.

Хранить свежую пикшу в холодильнике можно не больше 2-х суток на нижней полке.

Какие блюда можно приготовить из пикши

Пикшу можно запечь, в том числе в фольге, пожарить, сварить, однако самым лучшим способом будет приготовление на пару, которое, как известно, позволяет сохранить максимум полезных веществ, которые уничтожаются при жарке и длительной термической обработке. Что касается конкретных блюд, то их – огромное количество: из нее можно сварить рассольник, похлебку, рыбный суп, сделать запеканку, котлеты, рагу, шашлык и даже начинку для пельменей!

Очень вкусный вариант – нафаршировать пикшу и запечь ее в духовке.

Рецепт фаршированной пикши, запеченной в духовке

Понадобится: 1,5 кг пикши, 750 г картофеля, 350 мл вина белого сухого, 200 г лисичек, 25 г сливочного масла, 5 полосок шпика в нарезке, 4 кусочка хлеба для тостов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. розмарина, сока лимона, 1 ч.л. порошка паприки, перец.

Как приготовить фаршированную пикшу. Промыть, в подсоленной воде отварить картофель 10 мин, остудить, очистить, тонкими пластиками нарезать, выложить слоем на смазанный жиром противень, поперчить, посолить и посыпать розмарином, выложить кусочки сливочного масла, полить вином. Промыть рыбу, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью, полить соком лимона. Чеснок пропустить через пресс. Срезать корки хлеба, кубиками порезать мякоть, до золотистого цвета обжарить. Срезать нижние части ножек грибов, обжарить их с чесноком, поперчить и посолить. Соединить чеснок с грибами с сухариками, нафаршировать рыбу, зубочистками заколоть разрез, завернуть рыбу в шпик, уложить на картофель и запекать около 45 мин на среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки.

Такую рыбку можно подать к праздничной трапезе – домашние и гости будут приятно удивлены!

Более простой и быстрый вариант – сделать из филе пикши котлеты.

Рецепт приготовления котлет из пикши

Понадобится: 500 г филе пикши, 2 зубчика чеснока, по 1 луковице и яйцу, веточки укропа, растительное масло, мука, перец, соль.

Как приготовить из пикши котлеты. Перекрутить филе через мясорубку несколько раз, то же проделать с салом и луком, соединить, вбить яйцо, перемешать, поперчив и посолив. Сформовать мокрыми руками котлеты, обвалять их в муке, выкладывать на сковороду с разогретым маслом и обжаривать до золотистой корочки.

Вот так быстро и очень просто можно приготовить очень вкусные рыбные котлеты. Придать котлеткам более изысканный вкус можно, замариновав филе в лимонном соке или соевом соусе перед перекручиванием.

Еще одно отличное повседневное блюдо из пикши – тушеная пикша с овощами.

Рецепт пикши, тушеной с овощами

Понадобится: 1 кг пикши, 2 листика шалфея, по 1 баклажану, луковице, зубчику чеснока, веточке тимьяна, лимону, кабачку, стручку сладкого зеленого и красного перца, 0,5 стакана бульона мясного, душистый перец, соль.

Как приготовить рыбное рагу с пикшей. Нарезать баклажан кружками, сильно посолить, залить водой, через 10 мин промыть проточной водой. Соломкой нарезать сладкий перец, кубиками – лук, мелко – чеснок. Рыбу промыть, обсушить, натереть солью и сбрызнуть соком лимона. Овощи перемешать, уложить в керамическую емкость, уложить рыбу на овощи. Мелко порубить шалфей, посыпать им и листиками тимьяна рыбу, также ее можно посыпать пряными сухими травами, залить все бульоном, поперчить, накрыть крышкой и в холодную духовку поставить. Тушить все 30-40 мин при температуре 250 градусов.

Для приготовления этого полезного блюда можно использовать пароварку.

Следующий вариант повседневного блюда из пикши – пельмени.

Рецепт пельменной начинки из пикши

Понадобится: 1 кг филе пикши, 200 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, душистый перец, соль.

Как приготовить пельменную начинку из пикши. Перекрутить филе в мясорубке с луком, положить в массу сливочное масло, нарезанное кусочками, поперчить и посолить, хорошо перемешать.

Всего пара мгновений и столь необычная начинка для пельменей готова, попробуйте приготовить такие пельмешки, и все любители рыбки непременно оценят их по достоинству. Еще один вариант того, как можно удивить домашних – приготовить с пикшей рассольник.

Рецепт рассольника с пикшей

Понадобится: 1,5 л рыбного бульона, 500 г пикши, 5 картофелин, по 1 луковице, соленому огурцу, моркови, ½ корня петрушки, ½ стакана перловой крупы, 2 ст.л. маргарина, 1 ст.л. рубленой зелени, 4 ч.л. сметаны, рассол огуречный, специи, соль.

Как приготовить рассольник с пикшей. Промыть перловку, залить кипятком в соотношении 1 к 3 частям воды, на медленном огне под крышкой отварить. Разделать рыбу на филе, выбросить жабры, а из головы и костей сварить бульон, процедить его. Соломкой нарезать коренья и лук, на маргарине пассировать. Молокой нарезать огурец, срезав кожуру и удалив семена, в небольшом количестве бульона на сковороде припустить. Довести бульон до кипения, положить перловку, 20 мин проварить при слабом кипении, добавить нарезанное кусочками филе пикши, картофель брусочками, коренья, 10 мин проварить, добавить огурец, лаврушку, поперчить, влить прокипяченный рассол, подсолить по вкусу, проварить суп до готовности, при подаче заправлять сметаной и зеленью.

Такой рыбный рассольник получается очень вкусным. Также к столу пикшу можно подать, зажарив ее в лимонной панировке.

Рецепт хрустящей пикши в лимонной панировке

Понадобится:700 г филе пикши, 100 г сливочного масла, 75 г свежей хлебной крошки, 1 луковица небольшая, ½ лимона (цедра и сок), 2 ст.л. рубленой петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить жареную пикшу. Половину масла растопить в кастрюле, 5 мин обжаривать лук, убрать с плиты, всыпать крошки, перемешать, добавив также петрушку и цедру лимона, подсолить и добавить приправы по вкусу. Снять с рыбы кожу, пополам свернуть рыбу, уложить в форму для запекания, обмазать крошкой, 20-25 мин запечь до подрумянивания в разогретой до 190 градусов духовке. С лимонным соком на слабом огне растопить остальное масло, поливать им рыбу перед подачей.

Из этой рыбы можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд, которые можно подавать как к повседневному, так и к праздничному столу, если вы и ваши близкие любите рыбу, то блюда из пикши вам обязательно понравятся!

receptveka.ru

Пикша в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить пикшу в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Если вам нужны простые и вкусные рецепты пикши в духовке, стоит обратить внимание на эту статью. Здесь описан простой способ приготовления этого вида рыбы, не требующий больших усилий. Вы узнаете, как подготовить продукты к запеканию, в каком порядке их выкладывать, и что нужно, чтобы приготовить пикшу в собственном соку. Придерживаясь подробного описания всех этапов, вы без труда справитесь с поставленной задачей, и добавите этот рецепт в домашнюю копилку любимых блюд.

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, разделочная доска, нож, мелкая терка, кухонные весы, нож для чистки рыбы, фольга, глубокая емкость, чайная ложка, дуршлаг, столовая ложка, противень, бумажное кухонное полотенце, обеденная тарелка, лопатка.

Ингредиенты
Пикша 3 шт.
Лимон 0,5 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Красный молотый перец 2 щепотки
Сметана 15% 2 ст. л.
Помидор 1 шт.
Маслины без косточек 5-6 шт.
Твердый сыр 300 г

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем ножом для чистки рыбы от чешуи 3 пикши, отрезаем голову, срезаем плавники и аккуратно вынимаем внутренности, чтобы не задеть желчный пузырь. Промываем под проточной холодной водой тушки снаружи и внутри, и убираем влагу бумажным полотенцем. Нарезаем рыбу на порционные кусочки шириной примерно 2 см.
  2. Нарезаем 0,5 лимона тонкими кружочками. Вынимаем из банки 5-6 маслин и даем стечь жидкости, поместив их в дуршлаг, после чего нарезаем колечками толщиной примерно 3-4 мм. Промываем под проточной водой помидор и также нарезаем его тонкими кружочками.
  3. Помещаем кусочки пикши в глубокую емкость, посыпаем сверху 0,5 ч. л. соли и 2 щепотками красного перца, затем перемешиваем.
  4. Добавляем к рыбе 2 ст. л. сметаны 15% и снова перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно смазались.
  5. Включаем духовку на 200°C и оставляем ее разогреваться.
  6. Противень застилаем листом фольги и выкладываем на него кусочки рыбы местом среза вниз.
  7. Когда вся рыба уже на противне, поливаем ее сверху оставшейся в глубокой емкости сметаной.
  8. На пикшу выкладываем кружочки помидора, а на них кладем нарезанный лимон. На слой лимона выкладываем колечки маслин.
  9. Помещаем наш противень с рыбой в разогретую духовку на 30 минут.
  10. Натираем на мелкой терке 300 г сыра. Достаем противень, равномерно посыпаем сверху рыбу тертым сыром и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится.
  11. Через 5 минут достаем наш противень, лопаткой выкладываем рыбу на обеденную тарелку к гарниру и подаем на стол.

Чтобы сохранить в рыбе максимальное количество полезных элементов, нужно перед отправкой противня в духовку накрыть пикшу под «шубой» еще одним листом фольги и закрыть, сложив фольгу в виде конверта. Для этого надо несколько раз загнуть все четыре стороны листов фольги и затем сжать их, надежно зафиксировав с боков. Этот поможет создать воздушную подушку вокруг рыбы и избежать вытекания сока.

Видеорецепт

Чтобы увидеть, как выкладывать помидоры с лимоном и маслинами на рыбу или уточнить, какой толщины должны быть нарезаны продукты, нужно посмотреть видеорецепт.

Пикша занимает лидирующее место среди рыбы по количеству содержания йода. Если ее запечь в духовке без добавления масла или на гриле, вполне можно использовать такое блюдо для того, чтобы разнообразить диетическое меню. Готовили ли вы дома пикшу, как это описано в рецепте? Какие продукты вы бы добавили? Есть ли у вас любимый способ приготовления такой рыбы? Поделитесь своим опытом в приготовлении пикши с другими кулинарами, и они вас поблагодарят за прекрасные советы.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

👌 Рыба в рукаве. Диетический рецепт пикши, рецепты с фото

Вчера я публиковала топик о рукаве для запекания. А сегодня, как и обещала, делюсь рецептом блюда, приготовленного с его помощью.

Мне всегда казалось, что разделка рыбы — дело мужское. Наверное, всё из-за ассоциаций с рыбалкой. Хотя это хобби покорило сердца и некоторых женщин, всё же среди почитателей больше представителей сильного пола. Поэтому до поры до времени я рыбу не трогала… Вернее, трогала уже на том этапе, когда она была готова для приготовления. 

В этот же раз я решила сама заняться этим процессом. Что могу сказать? Приятным его назвать язык не поворачивается. Это не возня с тестом, которая доставляет мне удовольствие. К тому же, разделка рыбы — занятие довольно нудное и не очень быстрое.

Ингредиенты для запекания пикши в рукаве:

Приготовление:

Доска, специально отведённая мной для разделки рыбы, в этот раз была маловата. Поэтому я использовала другую, предварительно затянув её пищевым пакетом — так она впитывает в себя гораздо меньше влаги и запаха. Да и смывать всяческие ненужности удобнее. 

Итак, рыбки промыла под прохладной водой. 

Занялась удалением головы. Для этого использовала нож, хотя многие предпочитают ножницы. Завела его за находящийся рядом с жабрами плавник, а затем развернула нож — поменяла направление с точностью до наоборот. Т.е. срез должен получиться V-образным и симметричным. 

Теперь, когда головы уже нет, срезала немного рыбьего животика, чтобы распотрошить. 

Извлекла все внутренности. 

Счистила ножом тёмную плёнку. 

Теперь отрезала остальные плавники. 

И почистила кожицу ножом.

Всё наиболее трудное позади! Мне не нравится эта процедура из-за «грязи». Руки приходится постоянно мыть. Хотя, можно использовать одноразовые перчатки для разделки рыбы. Но у меня как-то с ними совсем не складываются отношения. Я их не люблю за то, что не чувствую пищу или предметы во время уборки так, как привыкла ощущать. Мне это мешает.

Рыбу посыпала морской солью и перемолотым белым перцем, розмарином и тимьяном. Оставила так на несколько минут, пока чистила нож, доску и стол.

Отмерила нужную длину рукава и завязала его с одного конца (подробнее о том, как это сделать — здесь). Отправила в рукав сначала немного порубленной петрушки, затем на неё уложила обе пикши.

Лимон нарезала дольками, выложила сверху на рыбу и снова припорошила зеленью.

Важно не переборщить с лимоном! Иначе рыба будет излишне кислой! Помните о том, что при запекании в рукаве блюдо пропитывается специями и соседними продуктами намного сильнее, чем при других способах приготовления.

Поместила рукав в форму. Налила сюда же 1 стакан холодной воды.

Отправила в духовку при 180-200 градусах на 45 минут. Затем вынула, раскрыла рукав и вернула для зарумянивания ещё на 15 минут.

Пикша готова к поеданию! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт Блюда из пикши

Пикша – один из распространенных видов рыбы, с ней часто готовят самые разные блюда. Мы расскажем о вариантах самых вкусных и полезных блюд из этой замечательной рыбки.

Пикша – рыбка недорогая, приобрести ее можно практически в любом супермаркете, но при этом она очень вкусная и полезная. Интересно, что по количеству белка она занимает второе место среди атлантических рыб после минтая. Среди полезных веществ, содержащихся в этой рыбе – полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, селен, очень много в ней и витаминов группы В – В3, В6, В12.

Пикша – рыба крупная, она может достигать до 20кг веса и до 1 метра в длину. Она считается нежирной рыбой, как и все тресковые.

Чтобы любые блюда из пикши получились вкусными, ее, конечно же, нужно правильно выбрать:

Свежая пикша приятно пахнет морем; Глаза рыбы не должны быть мутными; Цвет жабр не должен быть темно-бурым; Края рыбы не должны быть сухими, а филе должно быть белого, а не желтого цвета.

Покупать лучше свежую пикшу, но и из замороженной рыбки можно приготовить много вкусных блюд.

Хранить свежую пикшу в холодильнике можно не больше 2-х суток на нижней полке.

Какие блюда можно приготовить из пикши

Пикшу можно запечь, в том числе в фольге, пожарить, сварить, однако самым лучшим способом будет приготовление на пару, которое, как известно, позволяет сохранить максимум полезных веществ, которые уничтожаются при жарке и длительной термической обработке. Что касается конкретных блюд, то их – огромное количество: из нее можно сварить рассольник, похлебку, рыбный суп, сделать запеканку, котлеты, рагу, шашлык и даже начинку для пельменей!

Очень вкусный вариант – нафаршировать пикшу и запечь ее в духовке.

Рецепт фаршированной пикши, запеченной в духовке

Понадобится: 1,5 кг пикши, 750 г картофеля, 350 мл вина белого сухого, 200 г лисичек, 25 г сливочного масла, 5 полосок шпика в нарезке, 4 кусочка хлеба для тостов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. розмарина, сока лимона, 1 ч.л. порошка паприки, перец.

Как приготовить фаршированную пикшу. Промыть, в подсоленной воде отварить картофель 10 мин, остудить, очистить, тонкими пластиками нарезать, выложить слоем на смазанный жиром противень, поперчить, посолить и посыпать розмарином, выложить кусочки сливочного масла, полить вином. Промыть рыбу, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью, полить соком лимона. Чеснок пропустить через пресс. Срезать корки хлеба, кубиками порезать мякоть, до золотистого цвета обжарить. Срезать нижние части ножек грибов, обжарить их с чесноком, поперчить и посолить. Соединить чеснок с грибами с сухариками, нафаршировать рыбу, зубочистками заколоть разрез, завернуть рыбу в шпик, уложить на картофель и запекать около 45 мин на среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки.

Такую рыбку можно подать к праздничной трапезе – домашние и гости будут приятно удивлены!

Более простой и быстрый вариант – сделать из филе пикши котлеты.

Рецепт приготовления котлет из пикши

Понадобится: 500 г филе пикши, 2 зубчика чеснока, по 1 луковице и яйцу, веточки укропа, растительное масло, мука, перец, соль.

Как приготовить из пикши котлеты. Перекрутить филе через мясорубку несколько раз, то же проделать с салом и луком, соединить, вбить яйцо, перемешать, поперчив и посолив. Сформовать мокрыми руками котлеты, обвалять их в муке, выкладывать на сковороду с разогретым маслом и обжаривать до золотистой корочки.

Вот так быстро и очень просто можно приготовить очень вкусные рыбные котлеты. Придать котлеткам более изысканный вкус можно, замариновав филе в лимонном соке или соевом соусе перед перекручиванием.

Еще одно отличное повседневное блюдо из пикши – тушеная пикша с овощами.

Рецепт пикши, тушеной с овощами

Понадобится: 1 кг пикши, 2 листика шалфея, по 1 баклажану, луковице, зубчику чеснока, веточке тимьяна, лимону, кабачку, стручку сладкого зеленого и красного перца, 0,5 стакана бульона мясного, душистый перец, соль.

Как приготовить рыбное рагу с пикшей. Нарезать баклажан кружками, сильно посолить, залить водой, через 10 мин промыть проточной водой. Соломкой нарезать сладкий перец, кубиками – лук, мелко – чеснок. Рыбу промыть, обсушить, натереть солью и сбрызнуть соком лимона. Овощи перемешать, уложить в керамическую емкость, уложить рыбу на овощи. Мелко порубить шалфей, посыпать им и листиками тимьяна рыбу, также ее можно посыпать пряными сухими травами, залить все бульоном, поперчить, накрыть крышкой и в холодную духовку поставить. Тушить все 30-40 мин при температуре 250 градусов.

Для приготовления этого полезного блюда можно использовать пароварку.

Следующий вариант повседневного блюда из пикши – пельмени.

Рецепт пельменной начинки из пикши

Понадобится: 1 кг филе пикши, 200 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, душистый перец, соль.

Как приготовить пельменную начинку из пикши. Перекрутить филе в мясорубке с луком, положить в массу сливочное масло, нарезанное кусочками, поперчить и посолить, хорошо перемешать.

Всего пара мгновений и столь необычная начинка для пельменей готова, попробуйте приготовить такие пельмешки, и все любители рыбки непременно оценят их по достоинству. Еще один вариант того, как можно удивить домашних – приготовить с пикшей рассольник.

Рецепт рассольника с пикшей

Понадобится: 1,5 л рыбного бульона, 500 г пикши, 5 картофелин, по 1 луковице, соленому огурцу, моркови, ½ корня петрушки, ½ стакана перловой крупы, 2 ст.л. маргарина, 1 ст.л. рубленой зелени, 4 ч.л. сметаны, рассол огуречный, специи, соль.

Как приготовить рассольник с пикшей. Промыть перловку, залить кипятком в соотношении 1 к 3 частям воды, на медленном огне под крышкой отварить. Разделать рыбу на филе, выбросить жабры, а из головы и костей сварить бульон, процедить его. Соломкой нарезать коренья и лук, на маргарине пассировать. Молокой нарезать огурец, срезав кожуру и удалив семена, в небольшом количестве бульона на сковороде припустить. Довести бульон до кипения, положить перловку, 20 мин проварить при слабом кипении, добавить нарезанное кусочками филе пикши, картофель брусочками, коренья, 10 мин проварить, добавить огурец, лаврушку, поперчить, влить прокипяченный рассол, подсолить по вкусу, проварить суп до готовности, при подаче заправлять сметаной и зеленью.

Такой рыбный рассольник получается очень вкусным. Также к столу пикшу можно подать, зажарив ее в лимонной панировке.

Рецепт хрустящей пикши в лимонной панировке

Понадобится:700 г филе пикши, 100 г сливочного масла, 75 г свежей хлебной крошки, 1 луковица небольшая, ½ лимона (цедра и сок), 2 ст.л. рубленой петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить жареную пикшу. Половину масла растопить в кастрюле, 5 мин обжаривать лук, убрать с плиты, всыпать крошки, перемешать, добавив также петрушку и цедру лимона, подсолить и добавить приправы по вкусу. Снять с рыбы кожу, пополам свернуть рыбу, уложить в форму для запекания, обмазать крошкой, 20-25 мин запечь до подрумянивания в разогретой до 190 градусов духовке. С лимонным соком на слабом огне растопить остальное масло, поливать им рыбу перед подачей.

Из этой рыбы можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд, которые можно подавать как к повседневному, так и к праздничному столу, если вы и ваши близкие любите рыбу, то блюда из пикши вам обязательно понравятся!

receptveka.ru

Блюда из пикши — рецепты с фото простые и вкусные

Знаете ли вы пикшу? Это доступная по цене, но при этом чрезвычайно вкусная и полезная рыба. Так как она является достаточно распространенным видом («промысловым» на языке профессионалов), из нее готовят различные блюда. Для тех, кто не знает, как готовить блюда из пикши – рецепты с фото простые и вкусные на этой странице!

Что нужно знать о пикше?

Как уже говорилось, такая рыба как пикша, является очень полезной. Это связано с тем, что в ней содержатся многие вещества, в частности минералы и химические элементы, необходимые для правильного функционирования нашего организма.

Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным, но при этом не утратило своих полезных свойств, необходимо не только строго соблюдать рецепт приготовления пикши, но и знать, как правильно ее выбрать.

  1. Следует обратить внимание на ее запах. Свежая тушка пикши должна пахнуть морем.
  2. Если глаза у рыбы мутные, а жабра имеют темно-бурый цвет, она далеко не свежая.
  3. Обратите внимание на филе пикши. Оно должно быть белого цвета.

Что можно приготовить из пикши?

Рыба пикша, рецепты приготовления с фото которой представлены на этой странице, относится к нежирным сортам, поэтому из нее получаются вкусные блюда на пару, рыбные супы, запеканки, котлеты и рагу.

Для начала, предлагаем вам простой способ приготовления котлет, который легко освоит любая хозяйка.

Котлеты из пикши

Для приготовления ароматных рыбных котлет понадобится:

  • филе пикши – 500 г;
  • сало – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло растительное;
  • мука;
  • перец и соль.

Ход работы:

  1. Перекручиваем через мясорубку рыбное филе, сало и лук;
  2. Добавляем яйцо, соль и перец;
  3. Делаем котлеты;
  4. Жарим на сковороде, предварительно обваляв в муке, на разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки.

На этом сайте вы также можете узнать, как приготовить и другие блюда из пикши, рецепты с фото простые и вкусные вам в этом помогут!

Смотрите внизу еще несколько ссылок на самые популярные рецепты из этой морской рыбы.

more-riba.ru

Блюда из пикши рецепты с рыбой пикша с фото пошагово

Блюда с рыбой пикша рецепты приготовления

Пикшу относят к семейству лучепёрых рыб. Обитает она в водах Атлантического океана. Из печени данной рыбы изготавливают рыбий жир. Также из данной рыбы изготавливают различные консервы, продают ее в свежем, охлажденном или замороженном виде в продуктовых магазинах и на рынках. Блюда из пикши рецепты с фото Вы можете найти на нашем сайте и приготовить их самостоятельно.

Самыми вкусными получаются блюда из пикши в духовке. Можно пожарить эту рыбу в томатном соусе, чесночном, соевом, сливочном. Запечь пикшу можно в духовке с луковыми кольцами на растительном масле, в панировке из сухарей или в муке.

Приготовить блюдо из рыбы пикша можно на праздничный, обед или ужин. Для этого нужно выбрать подходящий рецепт и готовить по нему, соблюдая технологию обжарки, варки или тушения.

Эта рыба содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов, которые благоприятно сказываются на организм человека. В ней присутствует большое содержание йода. Данная рыба является низкокалорийной, но при этом даже диетические блюда из пикши получаются сытными и питательными.

Рецепты с пикшей

Блюда из пикши свежемороженой приготовить просто и быстра, если куплена уже почищенная рыба. Нужно только ее разморозить, порезать и готовить по выбранному рецепту. Можно запечь рыбу на противне слоями: лук, картофель, треска в муке, сверху сметана. Самым простым и вкусным блюдом является пожаренная пикша под маринадом. Приготовить ее не сложно. Нужно только сделать маринад из томатной пасты или соевого соуса. К этому блюду можно добавить следующие овощи: морковь, лук кольцами, чеснок.

Блюда из филе пикши получатся мягкими и сочными. Из филе можно приготовить котлеты или потушить с овощами и различными приправами. Вкусный рыбный пирог получается из филе этой рыбы. Даже пельмени можно готовить из такого фарша.

Первые блюда из пикши: томатная похлебка с картофелем, буйабес, рыбный суп с кукурузой, чаудер, шотландский суп. Только качественная и свежая (замороженная) рыба подойдет для приготовления первых блюд. Мясо этой рыбы имеет белый цвет, является нежным. Поэтому блюда из нее получаются не жирными, но сытными. Существует большое количество блюд, которые можно приготовить из данной рыбы. Она занимает третье место (после минтая и трески) в кулинарии. Блюда из нее можно встретить в ресторанах и кафе. Многие готовят ее дома, так как она является недорогой рыбой и ее можно купить в продуктовом магазине или на рынке.

Блюда из рыбы — рецепты с фото, простые и вкусные блюда из рыбы

Рецепт запеченного толстолобика

Я очень люблю рыбу, а потому стараюсь готовить ее как можно чаще. Если взять одну большую целую рыбу, то она может послужить одновременно трем разным рецептам: из головы варится вкуснейшая уха, филе можно потушить, оставшуюся часть разделить на кусочки и поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу – получится очень вкусно. Читать далее

Рецепт рыбы в пергаменте жаренной на сковороде

Представляем вашему вниманию еще один способ приготовления вкусного блюда из разряда «на скорую руку». Наш пошаговый фото-рецепт подробно расскажет, как приготовить жареную рыбу в пергаменте на сковороде с минимальным количеством жиров. Забирайте полезную и вкусную рецептуру, которая выручит вас при нехватке времени или не желании часами стоять у плиты. Читать далее

Крабовые палочки фаршированные сыром, чесноком и яйцом

Крабовые палочки – часто встречаемый ингредиент в рецептах салатов и холодных закусок. В большинстве случаев их предлагают просто измельчить и добавить в блюдо. Однако этот продукт может выступать и в роли самостоятельного блюда. Удивите гостей быстрой закуской – приготовьте рулетики из крабовых палочек, нафаршировав их тертыми яйцами, сыром, чесноком и зеленью. Читать далее

Кета в духовке с лимоном

Любые рыбные блюда можно считать самым лучшим и полноценным обедом, который еще вдобавок является и полезным. Кета в духовке с лимоном, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, как раз является таким простым, но полезным блюдом. Таким кушаньем можно запросто накормить не только всех членов семьи, но и внезапно пришедших гостей. Читать далее

Рецепт щуки в сметане с луком на сковороде

Приготовление этой речной рыбы у многих хозяек вызывает восторг, ведь блюда из нее получаются поистине вкусными. Щука в сметане на сковороде жаренная с луком готовится быстро и просто и в этом поможет наш подробный пошаговый рецепт с фото. Это рыбное блюдо советуем подавать с картофельным пюре или рисом, такой гарнир прекрасно дополнит блюдо. Читать далее

Карась запеченный в духовке с картошкой

Любители рыболовы знают как готовить вкусные блюда, им известно несколько способов приготовления этой вкусной и сладкой рыбки. Его можно жарить и варить из него уху, но мы дадим подробный пошаговый рецепт с фото и научим готовить карася с картошкой в духовке. Блюдо получается сытным и ароматным, и кроме этого запеченные продукты более полезны, чем жаренные на масле. Читать далее

Как приготовить ризотто с морепродуктами

Во всем мире нет, пожалуй, более популярной кухни, чем итальянская – каждый из нас хоть раз пробовал блюдо, являющееся народным достоянием этой страны. Сегодня мы бы хотели вам рассказать о том, как приготовить ризотто с морепродуктами – необычная вариация одного из самых известных кушаний. Помимо классической рецептуры мы рассмотрим дополнительно два способа приготовления – в мультиварке и в духовом шкафу, но обо всем по порядку. Читать далее

Рецепт ризотто с морепродуктами

Это итальянское блюдо – настоящая находка для отечественных хозяюшек, ведь один вид изысканного риса вызывает аппетит! С помощью наших инструкций вы сможете просто и быстро сделать своими руками настоящее ризотто с морепродуктами, рецепт которого вполне будет по силам даже начинающему кулинару. Вооружайтесь нашими советами, покупайте необходимые продукты и готовьтесь получить массу восхищения и похвалы от своих домочадцев! Читать далее

Рецепт ризотто с креветками

Довольно сложно представить более универсальную крупу нежели рис, многообразие сортов позволяет готовить самые различные блюда. Сегодня мы окунемся с головой в итальянскую кухню и приготовим ризотто с креветками, рецепт этот необычный и несколько отличается от стандартной схемы приготовления этого кушанья. Мы рассмотрим сразу три рецептуры, а вы выберете наиболее подходящий для себя и своей семьи, ведь у всех людей разные гастрономические вкусы и предпочтения. Читать далее

Паста с креветками в сливочно чесночном соусе

Итальянская кухня редко кого-то оставляет равнодушным. Одним из её коронных блюд является паста, а вариаций соусов для паст очень много. Сегодня попробуем приготовить пасту с креветками в сливочном соусе и в этом нам поможет простой пошаговый рецепт приготовления с фото. Профессиональным поваром для этого быть вовсе не обязательно. Рецепт позволит вам быстро порадовать семью оригинальным блюдом. Тем более что оно не только вкусное, но и полезное. Читать далее

Жареная мойва рецепты приготовления в кляре, с луком, на сковороде с мукой

Жареная мойва — это рецепт с фото, подкупающий быстротой и простотой приготовления, он идеально подходит для очень занятых людей и холостяков. Для экономии времени рекомендуется покупать не замороженную, а охлажденную мойву. Необходимо также отметить, что польза и вкусовые качества охлажденных продуктов намного выше по сравнению с прошедшими заморозку. Вкусная жареная мойва на сковороде хоть и незамысловатая закуска, но очень полезная. Читать далее

Фаршированные яйца грибочки

Грибочки из яиц — это одно из самых любимых блюд на столе. Их подают и на праздничный стол, и на повседневный, берут с собой на природу или на дачу. Готовить фаршированные яйца грибочки очень просто и много времени данный процесс не занимает. Закусочные «грибочки» из яиц с начинкой из печени трески станут прекрасным дополнением в вашей кулинарной книге. Читать далее

Рецепт фаршированных лимонов

Фаршированные лимоны станут отличным дополнением к вашему праздничному столу. Это блюдо получается очень вкусным, да и выглядит оно очень оригинально. Рецепт фаршированных лимонов станет отличным дополнением в вашей кулинарной книге. Его не стыдно подать даже на праздничный стол. Готовить фаршированные лимоны просто и быстро. Читать далее

Рецепты плова с мидиями, кальмарами, креветками, семгой

Морской плов

Сегодня предлагаем приготовить необычный, но очень вкусный плов с морепродуктами и в этом нам поможет наш простой пошаговый рецепт с фото. Готовят такой плов по разному: некоторые добавляют морской коктейль, а кто-то предпочитает плов с отдельными морепродуктами, например с кальмаром или мидиями. Читать далее

Рецепт рыбных котлет из трески

Котлеты из трески — рецепт

Сегодня мы приготовим вкуснейшие котлеты из трески — рецепт которых очень простой и доступный каждому. Делать котлеты рыбного фарша, это будут рубленные котлеты из трески. Чтобы их приготовить, необходимо филе мелко нарезать. Именно благодаря такому способу приготовления котлеты из трески получаются очень сочными и нежными. Кстати, если вы следите за своей фигурой и вам нужно что-то диетическое, то котлеты из вкусной трески, рецепт которых мы сейчас расскажем, именно для вас! Калорийность блюда минимальна, тоже самое можно сказать и про содержания жиров- это при условии, что котлеты приготовлены на пару. Читать далее

Кальмары фаршированные рисом, грибами, яйцом и сыром

Как приготовить фаршированные кальмары

В этом пошаговом рецепте мы подробно расскажем и покажем, как приготовить фаршированные кальмары. Именно в летний зной, когда не очень то хочется есть тяжелую пищу, вкусно приготовленные кальмары еще и фаршированные какой-нибудь необычной начинкой подойдут как нельзя кстати. Читать далее

Как приготовить форель в духовке

Как приготовить форель в духовке

В этом рецепте мы подробно разберем, как приготовить форель в духовке. Наш подробный рецепт с фото поможет вам приготовить вкусную форель без хлопот. Приготовление форели в духовке отнимает немного времени, особенно, если у вас есть уже готовые к приготовлению стейки. Если же такой роскоши не имеется, тогда придется Читать далее

Скумбрия в луковой шелухе

Скумбрия в луковой шелухе

Скумбрия в луковой шелухе приготовленная по этому рецепту способна удивить даже опытную хозяйку. Все дело в том, что приготовься скумбрия всего то за 3 минуты. Вы скажете, что это бред? Проверьте сами и поверьте в это маленькое кулинарное чудо. Скумбрия в луковой шелухе обладает невероятно приятным вкусом, а сама рыбка получается очень нежной. Читать далее

Фетучини с креветками

Фетучини с креветками

Фетучини с креветками простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое подойдет как для романтического ужина, так и для ужина в кругу семьи. В любом случае, приготовив это блюдо, вы не прогадаете. Нежный сливочный вкус и ароматные креветки подарят непередаваемый вкус. Приготовьте фетучини с креветками по нашему простому пошаговому рецепту с фото и вы поймете, как легко можно удивить ваших близких. Читать далее

Как приготовить треску в духовке

как приготовить треску в духовке

В этом пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить треску в духовке. Несомненно, треска — одна из самых любимых всеми рыб, ее несложно приготовить и она обладает великолепным вкусом и полезными свойствами. Также стоит отметить и вполне демократичную цену на эту рыбу, по-этому купить ее не составит большого труда и это не сильно ударит по вашему бюджету.О том, как приготовить треску в духовке вы узнаете из нашего рецепта. Читать далее

Креветки в сливочно-чесночном соусе

креветки в сливочно- чесночном соусе

Креветки в сливочно-чесночном соусе — это блюдо, которое вдохновляет одним своим видом. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам без проблем приготовить креветки в сливочно-чесночном соусе. Определенно такое блюдо можно приготовить и на праздник и на романтический ужин. Креветки сами по себе очень вкусный продукт, который довольно тяжело испортить любыми другими ингредиентами. Читать далее

Как приготовить корюшку

как приготовить корюшку

Не знаете, как приготовить корюшку? Наш простой и понятный пошаговый рецепт с фото ответ на ваш вопрос. Корюшка маленькая рыба, которую чаще всего жарят. Эта очень вкусная рыбка довольно просто готовится, ее крупные чешуйки достаточно просто убираются. Все манипуляции по удалению чешуи лучше проводить под проточной водой. Сейчас мы постараемся по простому объяснить вам, как приготовить корюшку. Читать далее

Как жарить щуку на сковороде

Как жарить щуку на сковороде

Не знаете, как жарить щуку на сковороде? Тогда наш рецепт именно для вас! Приверженцы активного образа жизни следят за тем, чтобы в их рационе были только полезные и конечно, вкусные блюда. Например, щука — ее можно приготовить себе и детям с довольно необычным ингредиентом — молоком. Читать далее

Рецепт пасты с морепродуктами

Рецепт пасты с морепродуктами

Рецепт пасты с морепродуктами расскажет вам о вкусах Италии во всей красе. Это блюдо по-настоящему королевское, нежное и ароматное, в нем все продукты идеально сочетаются. Италия — это столица всего: моды, интерьера, кухни. Чтобы продлить невероятные ощущения, навеянные волшебной аурой, мы вносим дух любимой страны и в ваш дом: итальянская национальная кухня — что может быть лучше! Читать далее

Лосось в соусе терияки

Лосось в соусе терияки

Лосось в соусе терияки — это в первую очередь здоровая и очень вкусная еда, которая придется по вкусу всем. Адепты правильного питания прекрасно знают, как непросто порой разнообразить здоровую кулинарную систему. А потому постоянно ищут новые — необычные сочетания вкусов. Например, лосось с соусом терияки — одно из блюд от шеф-повара Smart Food — отлично прижилось и в домашнем меню. Читать далее

Жареные креветки

Жареные креветки. Как приготовить жареные креветки

Не знаете, как приготовить жареные креветки? Не беда! Наш простой пошаговый фото-рецепт наглядно расскажет, как приготовить жареные креветки. Этот морепродукт для может стать для вашей семьи символом тихих семейных вечеров, когда можно собраться всем вместе, поговорить. В наше время все стали очень занятыми у каждого учеба, работа, заботы…  Читать далее

Форшмак из сельди

Форшмак из сельди

Форшмак из сельди — это очень вкусная закуска и если ее правильно приготовить, то она прекрасно подойдет к праздничному меню. В нашем рецепте мы подробно расскажем, как приготовить форшмак из сельди и как можно красиво украсить это прекрасное, но почему-то забытое блюдо. Читать далее

Семга соленая в домашних условиях

Семга соленая в домашних условиях

Семга соленая в домашних условиях получается в разы вкуснее, чем в магазине. Сегодня мы расскажем вам один замечательный рецепт, который поможет вам вкусно засолить рыбку. Если вы думаете, что посолить рыбу дома — это трудоемкий и долгий процесс, то вы заблуждаетесь! Семга соленая в домашних условиях по нашему рецепту готовится очень просто. У вас уйдет всего 10 минут на то, чтобы засолить рыбку. И сутки она должна провести в прохладном месте, вот в принципе и все. Читать далее

Лосось в мультиварке

Лосось в мультиварке

Лосось в мультиварке готовить очень легко и просто. Наш пошаговый фото — рецепт поможет вам без труда приготовить вкусный ужин и порадовать всю семью. Множество рецептов и вариантов приготовления лосося можно найти на просторах интернета. Мы предлагаем очень простой, но вкусный способ приготовления этого блюда в мультиварке на пару. Читать далее

Крабовый рулет в лаваше

Крабовый рулет в лаваше

Крабовый рулет в лаваше — это необычная и очень вкусная закуска, которая легко сможет заменить бутерброды. Это блюдо вы можете приготовить на завтрак или на полдник. Крабовый рулет в лаваше очень быстро можно приготовить, при этом затратить минимум времени и сил. Эта замечательная закуска прекрасно впишется на любой праздничный стол и станет хитом №1. Читать далее

Горбуша запеченная в духовке

Горбуша запеченная в духовке. Как приготовить горбушу в духовке

Горбуша запеченная в духовке и приготовленная по нашему рецепту никого не оставит равнодушным. Филе горбуши невероятно вкусное, не даром горбушу называют «розовым лососем». Существует мнение, что мясо горбуши очень сухое, на самом деле правильно приготовленное мясо этой рыбы получится очень сочным. Блюда приготовленные в духовке хороши тем, что у вас после подготовки продуктов остается много свободного времени, пока ваша еда готовится. Не исключение и  горбуша запеченная в духовке, времени на подготовку уйдет немного, зато рыбка получится нежной, сочной и ароматной. Читать далее

Рыбные котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши. Как приготовить рыбные котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши, приготовленные по этому вкуснейшему рецепту понравятся всем, даже детям. В горбуше содержится фосфор, йод и множество необходимых для нашего организма микроэлементов. В 100 гр. горбуши содержится всего 140 ккал, мясо этой рыбы считается диетическим. Так как в этой рыбе содержится большое количество белка, рыбные котлеты из горбуши очень питательны. Мясо горбуши немного суховато, о том, как приготовить рыбные котлеты из горбуши сочными мы расскажем в нашем рецепте.

Есть несколько хитростей, чтобы котлеты не получились сухими, некоторые добавляют кусочки свиного сала, но так как этот продукт не очень полезен, мы не будем портить наше диетическое блюдо, а вместо сала добавим кабачок. Благодаря добавлению Читать далее

Cкумбрия маринованная в домашних условиях

Cкумбрия маринованная в домашних условиях

Cкумбрия маринованная в домашних условиях — очень вкусная и простая в приготовлении рыба, которую можно есть уже через 24 часа. Скумбрия- это невероятно полезная рыба, в ней содержится огромное количество витаминов и ненасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Но и это еще не все полезные свойства этого замечательного продукта! В скумбрии содержится большое количество белков, которых намного больше чем в мясе животных, а усваиваются они гораздо лучше. Читать далее

Лосось запеченный в духовке

Лосось запеченный в духовке

Лосось запеченный в духовке это отличное блюдо для домашнего вкусного ужина. Чтобы вкусно приготовить лосось или любую другую красную рыбу вам не нужно быть поваром и затрачивать множество усилий, ведь эта рыба обладает всеми необходимыми гастрономическими качествами и обладает удивительным вкусом. Но придать рыбе особый оттенок вкуса и более чем привлекательный вид поможет наш рецепт. Лосось запеченный в духовке получается сочным и очень ароматным. Приготовленная таким способом лосось сохраняет множество полезных свойств и прекрасно подойдет на обед или ужин. В морском лососе содержится очень много белка, который легко усваивается организмом и жирных кислот, которые ничем не заменить и они очень полезны. Для нашего организма, Читать далее

Котлеты на шпажках

котлеты на шпажках

Котлеты на шпажках — это еще одно блюдо, которое вполне может удивить, как своим внешним видом, так и замечательным вкусом. Всем знакомые рыбные котлетки, поджаренные до золотистой корочки прекрасно подойдут на ужин или обед. Если Вы не знаете что приготовить, то котлеты на шпажках прекрасный выбор! Это обычное, но очень вкусное блюдо позволит Вам внести в приготовление котлет немного разнообразия, которое непременно оценят. Читать далее

Креветки жареные с чесноком

Креветки жареные с чесноком

Креветки жареные с чесноком — превосходное блюдо, которое быстро готовится и не менее быстро, но с аппетитом съедается! Если Вам надоела повседневная еда, то настоятельно рекомендуем приготовить креветки жареные с чесноком. Вкус вас точно не разочарует, а все, кто попробует это блюдо непременно останутся довольны и сыты! Многие не знают, как есть креветки, но в этом нет ничего сложного! Читать далее

Кальмары жареные с луком

кальмары жареные с луком

Кальмары жареные с луком приготовленные по нашему рецепту получаются очень нежными и прямо тают во рту. Времени потребуется немного, блюдо довольно простое в приготовлении, но и здесь могут быть свои небольшие секреты приготовления. Кальмары жареные с луком обладают множеством полезных свойств, которые необходимы нашему организму, и это еще один повод приготовить столь вкусное блюдо. Самое главное- это правильно сварить кальмары, а варятся они совсем быстро, важно этот момент не упустить, но обо всем по порядку. Читать далее

Горбуша в духовке с сыром

Горбуша в духовке с сыром

Горбуша в духовке с сыром приготовленная по нашему рецепту получается очень нежной и сочной. Сама по себе горбуша рыбка не жирная, по — этому важен сам процесс приготовления, иначе мясо получится сухим и вряд ли вызовет восторг своим вкусом. Горбуша в духовке с сыром, правильно приготовленная и поданная к столу, привлечет внимание своим ароматом и аппетитным видом даже тех, кто не любит рыбу. Читать далее

Судак по-польски

Судак по-польски

Судак по-польски — это очень вкусное блюдо польской кухни. Это блюдо подается с яично-масляным соусом, который прекрасно дополняет блюдо и придает ему неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус. Чтобы попробовать судак по-польски, нам не обязательно ехать в ресторан, достаточно лишь купить нужные ингредиенты и прочитать наш великолепный и простой рецепт приготовления этого вкусного блюда. Наш рецепт рассчитан на 2 порции, время приготовления займет всего 50 минут. Судак по-польски — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое обязательно понравится всем! Читать далее

Горбуша запечённая в духовке с овощами

Горбуша запечённая в духовке

Горбуша запечённая в духовке с овощами невероятно вкусное блюдо! Горбуша очень полезна и ее всегда можно найти в магазине. В мясе горбуши содержится мало жира, что тоже порадует людей следящих за своей фигурой. Можно найти много способов приготовления рыбы, но горбуша запечённая в духовке именно по нашему рецепту, получится сочной и невероятно вкусной! Рецепт представленный для Вас очень простой и быстрый, по-этому Вам не понадобится много времени для его приготовления.  Горбуша хоть и красная рыба, но Читать далее

Рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая. Котлеты из рыбного фарша

Рыбные котлеты из минтая — прекрасное и недорогое блюдо, которое понравится даже детям! По виду, котлеты из рыбного фарша похожи на мясные или куриные котлеты, сразу и не догадаешься из чего они сделаны! К тому же блюда из минтая невероятно полезные, ведь в мясе этой рыбы содержится большое количество полезных для организма витаминов, фосфора, йода, фтора. Все они очень необходимы для нашего организма. Читать далее

Скумбрия на гриле. Как вкусно приготовить скумбрию

скумбрия на гриле, как вкусно приготовить скумбрию

Скумбрия на гриле — этот рецепт особенно порадует любителей рыбы, а те кто не любит рыбу, непременно зауважают! Скумбрия очень богата рыбьим жиром, к тому же очень вкусная рыба, а если знать рецепт, как вкусно приготовить скумбрию, то ей цены не будет. Скумбрия всегда доступна в магазинах,а ее мясо обладает нежнейшим вкусом — идеальная рыба для готовки. Ее можно жарить, запекать, готовить в микроволновке, солить и мариновать вкус получается всегда разным. ведь все зависит от рецепта. Читать далее

Рис жареный с креветками

рис жареный с креветками

Рис жареный с креветками — это блюдо определенно разнообразит простое, будничное меню. Рецепт довольно простой, не требующий особой подготовки или навыков для его приготовления, да и редких и изощренных продуктов Вам использовать не придется. Все очень просто готовится, но тем не менее, например в Таиланде или Китае рис жареный с креветками очень популярное блюдо. Читать далее

Лосось на гриле

лосось на гриле

Представляем Вашему вниманию низкокалорийное и очень вкусное блюдо — лосось на гриле! Этот блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для великолепного ужина в семейном кругу. Представленный рецепт довольно прост и для его воплощения нам также понадобятся помидоры и зелень, но обо всем по порядку. Как вы уже догадались, готовится лосось на гриле — на решетки гриль. Если в Вашем хозяйстве ее нет, то подойдет сковорода гриль. Читать далее

Когда-то по всей большой стране был установлен единый рыбный день для всех систем общепита и неспроста. Рыба — крайне ценный продукт, источник многих ценных веществ, столь необходимых человеку. Но в быту далеко не каждая хозяйка берется за ее приготовление. Не хочется возиться с чисткой и потрошением, запах от свежей рыбы и при ее приготовлении.

Но все же рыбу готовить следует хотя бы иногда. Теперь в магазине можно купить потрошеную рыбу, и не придется этого делать самостоятельно. А морскую и океанскую рыбу и вовсе не доставит никакого труда подготовить.

В этом разделе собраны простые пошаговые рецепты блюд из рыбы с фото, которые помогут вам быстро и вкусно приготовить любое рыбное блюдо. Все, что вы давно хотели приготовить, но не решались.

Из рыбы можно приготовить почти любое блюдо: отварная, жареная, печеная, фаршированная, котлеты, салат, суп — невозможно закончить перечень.

Вкусные блюда из рыбы

Для каждого блюда нужно выбрать подходящую рыбку. Для котлет, например, больше подойдет рыба мясистая и крупная, совсем необязательно жирная и сочная. Для ухи или рыбного супа — почти любая. Для начинки пирога — не содержащая множество мелких костей.

Для разных рецептов требуется разная подготовка самой рыбы.

Рыбные котлеты

Для приготовления котлет хорошо взять рыбу с малым количеством костей и большим — мяса. Подойдет морская рыба, такая как палтус, треска, пикша, терпуг, навага. Тушку надо брать крупную, ее легче разделывать. Такую рыбу сложно купить незамороженную, если, конечно, не жить в местах, где ее добывают. Поэтому потрошить ее будет легко, а вот снять кожу немного сложнее.

Но все-таки, разморозив рыбу, нужно отделить от нее голову, хвост и плавники, удалить аккуратно все внутренности и вынуть кости. Их в такой рыбе мало — хребет и ребра. Если рыба крупная, то и кости у нее такие же, их очень просто отделить от мяса.

Отварная или паровая рыба

Если есть желание сделать рыбу вкусно, но просто, можно приготовить замечательную холодную закуску из нее. Рыбу можно взять любую, но желательно без ярко выраженного специфического запаха. К таким пахнущим рыбам относится скумбрия, камбала. Рыбу достаточно просто помыть и очистить от внутренностей, а затем готовить в микроволновой печи или мультиварке.

Рыба запеченная

Еще один вариант приготовления блюд из рыбы без хлопот. Для таких рецептов можно рыбу даже и не размораживать, конечно, если она потрошеная.

Итак, рыбу целиком кладут на смазанный глубокий противень, предварительно натерев ее солью и перцем. Ставят в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Рыба при таком способе сама разморозится и затем пропечется.

Таким способом, но уже размораживая, хорошо готовить крупную речную или озерную рыбу, например карпа. Очистить его от чешуи и внутренностей, голову и хвост отрезать не надо. Хорошо натереть специями снаружи и изнутри, в брюхо положить крупно нарезанный лук и чеснок.

Как видно, работать с рыбой не сложнее, чем с другими продуктами, а вот оригинальность и вкус рыбных блюд будут свежими и непременно удовлетворят всех едоков. Из рыбы необязательно варить уху или просто жарить ее. Можно сварить рыбный рассольник, для которого подойдет не пахнущая белая рыба или пожарить ее с фантазией. Приготовить для нее соус, обжаренную потомить в жаровне с овощами, запечь с картошкой в духовке, добавить в салат вместо привычной колбасы, что создаст совершенно новый рецепт салата. При помощи жидкого дыма «закоптить» горячим или холодным способом.

Вариантов блюд из рыбы необъятное количество, смело можно экспериментировать и результат покорит всех.


рецепты с фото простые и вкусные

Вопросом, как приготовить рыбу, сегодня задаются многие хозяйки. Ведь цены на рыбные продукты в наших магазинах нынче кусаются, и боязнь испортить рыбку неправильным приготовлением иной раз заставляет некоторых хозяек вовсе отказаться включать рыбные блюда в семейное меню. А ведь страхи эти совершенно напрасны! Ну право, как можно пугаться приготовления рыбных блюд в России, где традиции рыбной ловли и приготовления богатого улова веками совершенствовались и оттачивались нашими предками? Поверьте на слово, приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной, нежной, ароматной и очень вкусной, совсем не сложно, главное знать и помнить о некоторых простых правилах и кулинарных тонкостях, которые достались нам в наследство от наших бабушек. Уж они-то точно знали, как приготовить рыбу, да не просто приготовить, а сделать ее настоящим украшением стола, главным блюдом как праздничного, так и повседневного меню.

Конечно же, не только русская, но и вся мировая кухня богата самыми разнообразными способами приготовления рыбных блюд. И все же русская рыбная кухня выгодно отличается своею самобытностью, понятностью и близостью к нашему современному представлению о том, как и что можно приготовить из рыбы. Вообще популярность рыбных блюд в нашей стране объяснить совсем не сложно. Исторически славянские племена селились по берегам рек, которые не только служили им в качестве природного защитного барьера от врагов, не только транспортными артериями для торгового сообщения, но и богатым источником превосходных полезных и вкусных рыбных продуктов. Ведь и сегодня рыбалка — одно из самых распространенных и любимых у нас развлечений, причем развлечений и полезных для домашнего хозяйства, и приятных для утешения желудка.

Не стоит забывать и о том, что такому широкому распространению самых разнообразных блюд из рыбы немало поспособствовали и традиционные церковные посты, когда рыбные блюда дозволялось подавать к столу почти во все дни, кроме, разве, особо строгих постных дней.

Так и получилось, что невероятное богатство ассортимента рыбных блюд — это не просто дань моде, а сложившаяся веками традиция, целый пласт нашей собственной истории, который прочно прижился в нашей культуре и, конечно же, на наших кухнях. Каких только рыбных блюд не предлагает нам русская кулинария: здесь и рыба отварная, и печеная, и жареная; рыба паровая, которая готовилась на сковороде, прикрытой крышкой; здесь и рыба «чиненая» — фаршированная кашами, и рыба «тельная» — фаршированная рыбным же фаршем. Да и способы подачи рыбы отличались немалым разнообразием: жареную рыбку подавали под ягодными, луковыми или капустными взварами, поливали рассолами, уксусом или лимонным соком. Паровую рыбу подавали с соленьями, лимонами и пряными травами. Запекали рыбу в ароматных ореховых маслах, да не забывали о душистых травах и самых разнообразных пряностях. А сколько рыбных пирогов и пирожков, расстегаев, зраз и рыбников дошло до наших дней в своем практически неизменном виде! И сегодня традиционная рыбная русская кухня все так же популярна и любима в народе, как и много веков назад.

Именно поэтому сайт «Кулинарный Эдем» решил собрать и записать для вас наиболее важные советы и секреты приготовления, которые помогут даже самым неопытным еще хозяйкам приобщиться к традиционной русской кухне и узнать, как приготовить рыбу.

1. Сегодня в продаже можно найти почти любую, даже самую экзотическую океаническую рыбу, но все же большинство из нас отдает свое предпочтение более привычной речной или морской рыбе. Речная рыба доступна нам в самом свежем виде в течение всего года, особенно в этом повезло тем, кто сам увлекается рыбной ловлей, и тем, у кого есть знакомые рыбаки. От морской рыбы речная отличается более выраженным вкусом и ароматом, хотя обилие мелких костей и часто жесткой чешуи несколько усложняет приготовление речной рыбки. Морская же рыба, гораздо более деликатная на вкус и простая в приготовлении, большинству из нас доступна лишь в замороженном виде. Ведь периоды промышленной заготовки многих видов морской рыбы строго ограничены определенными временами года, а доставка такой рыбы из отдаленных приморских районов в центральные районы нашей страны в свежем или охлажденном виде практически невозможна.

2. Выбирая свежую или охлажденную речную рыбу, особенно внимательно следите за ее свежестью. Хорошая свежая рыба обладает чуть влажной блестящей чешуей, прозрачными выпуклыми глазами, ярко-красными жабрами, тушка у нее плотная и упругая, а запах легкий, с нотками речной воды и водорослей. Если же предлагаемая вам рыба обладает явно несвежим ароматом, запахом «рыбы» или нашатыря, если ее глаза впалые и помутневшие, жабры блеклые или, напротив, слишком темные, чешуя мутная, а тушка вялая, помятая, со вздувшимся брюшком — откажитесь от покупки, из несвежей рыбы вкусного блюда приготовить не удастся, а отравиться такой рыбой проще простого.

3. Если же ваш выбор пал на замороженную морскую рыбу, прежде всего убедитесь в том, что слой льда, покрывающий тушку, тонкий и совершенно прозрачный. Белый, слишком толстый, больше похожий на снег слой льда скажет вам о том, что рыбу хранили неправильно, и она, возможно, уже не раз подвергалась размораживанию и вторичной заморозке. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Также не стоит покупать замороженную морскую рыбу, если ее тушка имеет явные многочисленные следы повреждений, если тушка покрыта льдом не полностью, а открытые части рыбы заветрелись и потемнели. Размораживать замороженную морскую рыбу необходимо при низкой температуре, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Это позволит вашей рыбе полностью сохранить свои вкусовые качества, сочность и мягкость.

4. Чистка свежей речной рыбы от чешуи часто оказывается настоящей пыткой для многих хозяек. А ведь в этом нет ничего сложного! Секрет аккуратной чистки очень прост: поместите рыбу в полиэтиленовый пакет головой вниз, крепко возьмите рыбу за хвост одной рукой, а другую руку вооружите обычной столовой ложкой; снимайте чешую ложкой, начиная с хвоста рыбы, прямо поверх пакета — таким образом вся чешуя останется в пакете, а вам нужно будет лишь сполоснуть и выпотрошить чистую рыбку. Есть и другой способ очистить рыбу от чешуи, не запачкав ею всю кухню: наберите полную раковину воды, погрузите рыбу целиком в воду и очистите ее от чешуи с помощью специальной терки для чистки рыбы — вся чешуя останется в воде, а не разлетится по всей кухне. У второго способа есть и свой минус — отмывать раковину от липкой чешуи, не засорив при этом водосток, занятие не самое приятное.

5. С чешуей справились? Теперь вашу рыбку нужно выпотрошить и при необходимости разделать на филе. Чтобы выпотрошить рыбу, аккуратно разрежьте брюшко с помощью тонкого острого ножа, от анального отверстия до головы. Будьте осторожны: разрезая брюшко, старайтесь не повредить желчный пузырь, который находится рядом с печенью, близко к голове рыбы! Удалите все внутренности из брюшка рыбы и аккуратно соскоблите черную пленку и сгустки крови изнутри возле хребта. Затем удалите жабры: просто вырвите их пальцами, слегка подрезая острыми ножницами в случае необходимости. Выпотрошенную рыбу тщательно промойте изнутри и снаружи под струей прохладной проточной воды, затем осушите рыбу, промокнув ее бумажными полотенцами или салфетками, и в конце сбрызните небольшим количеством лимонного сока или столового уксуса — это улучшит вкус рыбы и избавит ее от специфического запаха.

6. Для некоторых рецептов вам потребуется не целая тушка рыбы, а лишь ее филе. Конечно, готовое филе можно купить в любом магазине, но беда в том, что, покупая филе, вы никак не сможете убедиться в том, что рыба, с которой это филе было снято, была свежей. При этом снять филе со свежей рыбки собственноручно совсем не сложно. Вам потребуется лишь удобная разделочная доска и острый тонкий нож. Прежде всего очистите и выпотрошите рыбу, голову и хвост не отрезайте. Уложите тушку рыбы на доску и сделайте глубокий поперечный надрез сразу под жабрами. Заведите нож в этот надрез и, придерживая рыбу за голову, аккуратным движением вдоль хребта срежьте кусок филе. Переверните рыбу и повторите. У вас получилось два куска филе без костей на коже. Чтобы снять филе с кожи, уложите филе кожей вниз, а затем, придерживая кожу со стороны хвоста вилкой, надрежьте филе у самого края и одним движением, плотно прижимая острый нож к коже, срежьте филе. Вот так, несколькими простыми движениями острого ножа вы легко получили отличное свежайшее филе рыбы без кожи и костей.

7. Очень часто хозяйки жалуются на то, что при жарке даже запанированная в муке рыба пристает к сковороде и разваливается на куски. Избежать этого можно с помощью небольшой кулинарной хитрости. Почистите, промойте и осушите вашу рыбку. При желании натрите ее специями, но не солите. На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла, а затем посыпьте дно сковороды крупной солью. Выкладывайте рыбку на соль и обжаривайте, в зависимости от величины тушки, по 5 — 10 минут с каждой стороны, на среднем огне. При таком способе жарки панировка вашей рыбке не потребуется вовсе, она никогда не прилипнет ко дну сковороды, а соли впитает ровно столько, сколько необходимо. Попробуйте, это очень просто и вкусно!

8. Очень вкусным получается карп, «чиненый» гречкой по старинному русскому рецепту. Двух карпов среднего размера очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Голову и хвост не удаляйте, молоки, если они есть, обязательно сохраните. На сильном огне раскалите сухую сковороду, всыпьте ½ стакана гречки и прокалите в течение минуты, часто помешивая. Затем влейте один стакан кипящей воды, добавьте щепотку соли, уменьшите огонь до самого малого и варите гречку под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна получится слегка недоваренной, чуть хрустящей. На отдельной сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте рыбьи молоки, нарезанные мелкими кусочками, и обжаривайте, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня, переложите к гречке, добавьте 2 ст. ложки сметаны, один измельченный зубчик чеснока и 1 ст. ложку зелени укропа. Перемешайте и слегка охладите. Плотно нафаршируйте карпов гречневым фаршем и уложите на смазанный маслом и присыпанный крупной солью противень. Запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 15 минут, затем выньте карпов из духовки, смажьте сметаной и верните в духовку еще на 20 минут.

9. Щуку часто ругают за грубость мяса и особый привкус. И совершенно напрасно! Правильно приготовленная щука получается очень сочной и вкусной. Попробуйте приготовить пареную щуку со сметаной и хреном. Очистите от чешуи и выпотрошите одну щуку весом около двух килограммов. Отрежьте голову и хвост, а тушку щуки нарежьте крупными порционными кусками, уложите в глубокий тазик и залейте холодным молоком. Оставьте на 3 часа, затем ополосните водой и осушите. Отожмите от сока 8 ст. ложек тертого хрена (лучше всего свеженатертого, но можно и консервированного столового). Сок не выливайте! В сотейнике растопите 3 ст. ложки топленого или сливочного масла, добавьте хрен и обжарьте до золотистого цвета. Глубокую сковороду с толстым дном смажьте сливочным маслом, посыпьте солью, выложите куски щуки, посыпьте черным перцем. Сверху на рыбу выложите обжаренный хрен и положите пару лавровых листиков. Смешайте вместе 800 гр. сметаны и весь отжатый сок хрена, слега посолите и поперчите. Полученным соусом залейте рыбу, накройте сковороду крышкой и поставьте на самый малый огонь на 30 минут. По истечении времени снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и соленьями.

10. Очень просто приготовить вкусного судака, запеченного с лимонами. Почистите, выпотрошите и нарежьте крупными порционными кусками два килограмма судака. Смешайте вместе 2 ч. ложки соли, ½ ч. ложки черного перца, ½ ч. ложки молотого кардамона, 1 ч. ложку сушеного укропа. Натрите полученной смесью кусочки судака и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Пару лимонов нарежьте тонкими кружочками. Возьмите кусок фольги, выложите на него небольшой кусочек сливочного масла, два кусочка судака и пару ломтиком лимона. Плотно заверните концы фольги к верху. Повторите так со всеми оставшимися кусочками рыбы. Выложите рыбу, завернутую в фольгу, на противень и поместите в разогретую до 180° духовку на 40 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, разверните фольгу, кусочки судака разложите по тарелкам и полейте образовавшимся при запекании лимонным соусом. На гарнир подайте отварной картофель со свежим укропом и сливочным маслом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить рыбу.

Любители рыболовы знают как готовить вкусные блюда, им известно несколько способов приготовления этой вкусной и сладкой рыбки. Его можно жарить и варить из него уху, но мы дадим подробный пошаговый рецепт с фото и научим готовить карася с картошкой в духовке. Блюдо получается сытным и ароматным, и кроме этого запеченные продукты более полезны, чем жаренные на масле.

Итальянская кухня редко кого-то оставляет равнодушным. Одним из её коронных блюд является паста, а вариаций соусов для паст очень много. Сегодня попробуем приготовить пасту с креветками в сливочном соусе и в этом нам поможет простой пошаговый рецепт приготовления с фото. Профессиональным поваром для этого быть вовсе не обязательно. Рецепт позволит вам быстро порадовать семью оригинальным блюдом. Тем более что оно не только вкусное, но и полезное.

Фаршированные лимоны станут отличным дополнением к вашему праздничному столу. Это блюдо получается очень вкусным, да и выглядит оно очень оригинально. Рецепт фаршированных лимонов станет отличным дополнением в вашей кулинарной книге. Его не стыдно подать даже на праздничный стол. Готовить фаршированные лимоны просто и быстро.

В этом рецепте мы подробно разберем, как приготовить форель в духовке. Наш подробный рецепт с фото поможет вам приготовить вкусную форель без хлопот. Приготовление форели в духовке отнимает немного времени, особенно, если у вас есть уже готовые к приготовлению стейки. Если же такой роскоши не имеется, тогда придется

Скумбрия в луковой шелухе приготовленная по этому рецепту способна удивить даже опытную хозяйку. Все дело в том, что приготовься скумбрия всего то за 3 минуты. Вы скажете, что это бред? Проверьте сами и поверьте в это маленькое кулинарное чудо. Скумбрия в луковой шелухе обладает невероятно приятным вкусом, а сама рыбка получается очень нежной.

простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое подойдет как для романтического ужина, так и для ужина в кругу семьи. В любом случае, приготовив это блюдо, вы не прогадаете. Нежный сливочный вкус и ароматные креветки подарят непередаваемый вкус. Приготовьте фетучини с креветками по нашему простому пошаговому рецепту с фото и вы поймете, как легко можно удивить ваших близких.

Не знаете, как жарить щуку на сковороде? Тогда наш рецепт именно для вас! Приверженцы активного образа жизни следят за тем, чтобы в их рационе были только полезные и конечно, вкусные блюда. Например, щука — ее можно приготовить себе и детям с довольно необычным ингредиентом — молоком.

Рецепт пасты с морепродуктами расскажет вам о вкусах Италии во всей красе. Это блюдо по-настоящему королевское, нежное и ароматное, в нем все продукты идеально сочетаются. Италия — это столица всего: моды, интерьера, кухни. Чтобы продлить невероятные ощущения, навеянные волшебной аурой, мы вносим дух любимой страны и в ваш дом: итальянская национальная кухня — что может быть лучше!

Лосось в соусе терияки — это в первую очередь здоровая и очень вкусная еда, которая придется по вкусу всем. Адепты правильного питания прекрасно знают, как непросто порой разнообразить здоровую кулинарную систему. А потому постоянно ищут новые — необычные сочетания вкусов. Например, лосось с соусом терияки — одно из блюд от шеф-повара Smart Food — отлично прижилось и в домашнем меню.

Форшмак из сельди — это очень вкусная закуска и если ее правильно приготовить, то она прекрасно подойдет к праздничному меню. В нашем рецепте мы подробно расскажем, как приготовить форшмак из сельди и как можно красиво украсить это прекрасное, но почему-то забытое блюдо.

Семга соленая в домашних условиях получается в разы вкуснее, чем в магазине. Сегодня мы расскажем вам один замечательный рецепт, который поможет вам вкусно засолить рыбку. Если вы думаете, что посолить рыбу дома — это трудоемкий и долгий процесс, то вы заблуждаетесь! Семга соленая в домашних условиях по нашему рецепту готовится очень просто. У вас уйдет всего 10 минут на то, чтобы засолить рыбку. И сутки она должна провести в прохладном месте, вот в принципе и все.

Лосось в мультиварке готовить очень легко и просто. Наш пошаговый фото — рецепт поможет вам без труда приготовить вкусный ужин и порадовать всю семью. Множество рецептов и вариантов приготовления лосося можно найти на просторах интернета. Мы предлагаем очень простой, но вкусный способ приготовления этого блюда в мультиварке на пару.

это необычная и очень вкусная закуска, которая легко сможет заменить бутерброды. Это блюдо вы можете приготовить на завтрак или на полдник. Крабовый рулет в лаваше очень быстро можно приготовить, при этом затратить минимум времени и сил. Эта замечательная закуска прекрасно впишется на любой праздничный стол и станет хитом №1.

Рыбные котлеты из горбуши. Как приготовить рыбные котлеты из горбуши

приготовленные по этому вкуснейшему рецепту понравятся всем, даже детям. В горбуше содержится фосфор, йод и множество необходимых для нашего организма микроэлементов. В 100 гр. горбуши содержится всего 140 ккал, мясо этой рыбы считается диетическим. Так как в этой рыбе содержится большое количество белка, рыбные котлеты из горбуши очень питательны. Мясо горбуши немного суховато, о том, как приготовить рыбные котлеты из горбушисочными мы расскажем в нашем рецепте.

Есть несколько хитростей, чтобы котлеты не получились сухими, некоторые добавляют кусочки свиного сала, но так как этот продукт не очень полезен, мы не будем портить наше диетическое блюдо, а вместо сала добавим кабачок. Благодаря добавлению

Cкумбрия маринованная в домашних условиях — очень вкусная и простая в приготовлении рыба, которую можно есть уже через 24 часа. Скумбрия- это невероятно полезная рыба, в ней содержится огромное количество витаминов и ненасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Но и это еще не все полезные свойства этого замечательного продукта! В скумбрии содержится большое количество белков, которых намного больше чем в мясе животных, а усваиваются они гораздо лучше.

Лосось запеченный в духовке это отличное блюдо для домашнего вкусного ужина. Чтобы вкусно приготовить лосось или любую другую красную рыбу вам не нужно быть поваром и затрачивать множество усилий, ведь эта рыба обладает всеми необходимыми гастрономическими качествами и обладает удивительным вкусом. Но придать рыбе особый оттенок вкуса и более чем привлекательный вид поможет наш рецепт. Лосось запеченный в духовке получается сочным и очень ароматным. Приготовленная таким способом лосось сохраняет множество полезных свойств и прекрасно подойдет на обед или ужин. В морском лососе содержится очень много белка, который легко усваивается организмом и жирных кислот, которые ничем не заменить и они очень полезны. Для нашего организма,

Креветки жареные с чесноком — превосходное блюдо, которое быстро готовится и не менее быстро, но с аппетитом съедается! Если Вам надоела повседневная еда, то настоятельно рекомендуем приготовить креветки жареные с чесноком. Вкус вас точно не разочарует, а все, кто попробует это блюдо непременно останутся довольны и сыты! Многие не знают, как есть креветки, но в этом нет ничего сложного!

Когда-то по всей большой стране был установлен единый рыбный день для всех систем общепита и неспроста. Рыба — крайне ценный продукт, источник многих ценных веществ, столь необходимых человеку. Но в быту далеко не каждая хозяйка берется за ее приготовление. Не хочется возиться с чисткой и потрошением, запах от свежей рыбы и при ее приготовлении.

Но все же рыбу готовить следует хотя бы иногда. Теперь в магазине можно купить потрошеную рыбу, и не придется этого делать самостоятельно. А морскую и океанскую рыбу и вовсе не доставит никакого труда подготовить.

В этом разделе собраны простые пошаговые рецепты блюд из рыбы с фото, которые помогут вам быстро и вкусно приготовить любое рыбное блюдо. Все, что вы давно хотели приготовить, но не решались.

Из рыбы можно приготовить почти любое блюдо: отварная, жареная, печеная, фаршированная, котлеты, салат, суп — невозможно закончить перечень.

Вкусные блюда из рыбы

Для каждого блюда нужно выбрать подходящую рыбку. Для котлет, например, больше подойдет рыба мясистая и крупная, совсем необязательно жирная и сочная. Для ухи или рыбного супа — почти любая. Для начинки пирога — не содержащая множество мелких костей.

Для разных рецептов требуется разная подготовка самой рыбы.

Рыбные котлеты

Для приготовления котлет хорошо взять рыбу с малым количеством костей и большим — мяса. Подойдет морская рыба, такая как палтус, треска, пикша, терпуг, навага. Тушку надо брать крупную, ее легче разделывать. Такую рыбу сложно купить незамороженную, если, конечно, не жить в местах, где ее добывают. Поэтому потрошить ее будет легко, а вот снять кожу немного сложнее.

Но все-таки, разморозив рыбу, нужно отделить от нее голову, хвост и плавники, удалить аккуратно все внутренности и вынуть кости. Их в такой рыбе мало — хребет и ребра. Если рыба крупная, то и кости у нее такие же, их очень просто отделить от мяса.

Отварная или паровая рыба

Если есть желание сделать рыбу вкусно, но просто, можно приготовить замечательную холодную закуску из нее. Рыбу можно взять любую, но желательно без ярко выраженного специфического запаха. К таким пахнущим рыбам относится скумбрия, камбала. Рыбу достаточно просто помыть и очистить от внутренностей, а затем готовить в микроволновой печи или мультиварке.

Рыба запеченная

Еще один вариант приготовления блюд из рыбы без хлопот. Для таких рецептов можно рыбу даже и не размораживать, конечно, если она потрошеная.

Итак, рыбу целиком кладут на смазанный глубокий противень, предварительно натерев ее солью и перцем. Ставят в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Рыба при таком способе сама разморозится и затем пропечется.

Таким способом, но уже размораживая, хорошо готовить крупную речную или озерную рыбу, например карпа. Очистить его от чешуи и внутренностей, голову и хвост отрезать не надо. Хорошо натереть специями снаружи и изнутри, в брюхо положить крупно нарезанный лук и чеснок.

Как видно, работать с рыбой не сложнее, чем с другими продуктами, а вот оригинальность и вкус рыбных блюд будут свежими и непременно удовлетворят всех едоков. Из рыбы необязательно варить уху или просто жарить ее. Можно сварить рыбный рассольник, для которого подойдет не пахнущая белая рыба или пожарить ее с фантазией. Приготовить для нее соус, обжаренную потомить в жаровне с овощами, запечь с картошкой в духовке, добавить в салат вместо привычной колбасы, что создаст совершенно новый рецепт салата. При помощи жидкого дыма «закоптить» горячим или холодным способом.

Вариантов блюд из рыбы необъятное количество, смело можно экспериментировать и результат покорит всех.

Зная, как приготовить рыбу вкусно и быстро, хозяйка за считанные минуты сможет организовать сытный полноценный обед или ужин на всю семью. Останется лишь подобрать к получившемуся блюду подходящий гарнир. Лучшие рецепты угощений из рыбы собраны ниже.

Рыба под овощным маринадом

Ингредиенты:
  • кило любой бескостной рыбы;
  • 3 крупные морковки;
  • 3 головки лука;
  • 3 томата;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • половинка лимона;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец;
  • молотая корица и имбирь.
Приготовление:
  1. Рыбные тушки потрошатся, очищаются от всего лишнего, промываются и нарезаются порционными кусками вместе с хребтом.
  2. Сверху ломтики присыпаются солью, перцем, поливаются соком цитруса (половиной). Ингредиенты хорошо перемешиваются и оставляются на 20 – 25 минут для маринования.
  3. Все овощи чистятся и режутся средними кусочками. Морковку можно измельчить крупной теркой.
  4. Овощную массу нужно присолить и обжарить на разогретом растительном масле. Добавить перец, корицу, имбирь, потомить массу 8 – 9 минут и залить оставшимся лимонным соком.
  5. Овощная масса выкладывается в жаропрочную форму двумя слоями. Между ними располагаются рыбные кусочки.

Запекается блюдо в горячей духовке 45 – 55 минут. Украшается измельченной зеленью.

Как вкусно приготовить рыбу в духовке

Ингредиенты:
  • 300 г филе горбуши;
  • полкило картофеля;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • сметана/майонез по вкусу;
  • соль;
  • по 50 мл кипяченой воды на один горшок.
Приготовление:
  1. Из горбуши будет использоваться только филе. Его нужно нарезать небольшими одинаковыми кубиками и посолить.
  2. Картошку нарубить некрупными брусочками и присыпать солью.
  3. Оставшиеся овощи произвольно нарезать и также присолить.
  4. В горшочки отправить сначала горбушу, затем картофель и остальные овощи.
  5. Сверху выкладывается сметана/майонез. Будет достаточно 2 – 3 ст. л. на каждую порцию.
  6. Продукты заливаются водой.

Чтобы приготовить рыбу в духовке по такому рецепту сочной и нежной, нужно отправлять ее в уже разогретый до 190 градусов шкаф. Запекать 40 – 45 минут.

В кляре

Ингредиенты:
  • 400 г любой не костистой рыбы;
  • 1 куриное яйцо;
  • половина стакана муки;
  • растительное масло;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • 0,5 ч. ложки поваренной соли;
  • 1 щепотка соды;
  • 1 щепотка рыбной приправы.
Приготовление:
  1. Чтобы приготовить рыбу в кляре, первым делом ее нужно порезать на кусочки средней толщины. Замороженный продукт стоит заранее разморозить.
  2. В отдельной посуде взбить яйцо с солью, приправой и рубленым укропом. Всыпать муку, добавить раздавленный чеснок и повторить взбивание. Для этого можно использовать как вилку, так и миксер на низкой скорости.
  3. Каждый рыбный кусочек обмакнуть в кляр и обжарить ломтики в нем на растительном масле до появления румяной корочки.

Перед отправкой на стол следует выложить готовую рыбу на салфетки, чтобы с нее стек лишний жир.

Готовим пошагово в мультиварке

Ингредиенты:
  • полкило филе минтая или другой рыбы;
  • по 1 шт. лука и моркови;
  • крупная соль;
  • рафинированное масло;
  • 1/3 ст. среднежирной сметаны;
  • 1 полный стакан мелко нарезанной стручковой фасоли.
Приготовление:
  1. Рыба в мультиварке готовится очень быстро и совсем просто. «Умная кастрюля» сделает всю основную работу за кулинара.
  2. Но для начала нужно измельчить все овощи, а рыбу нарезать средними порционными кусочками.
  3. В режиме жарки на рафинированном масле приготовить румяную поджарку из лука и моркови.
  4. Добавить к овощам сметану и активировать «Тушение» на полчаса. Если соус получится слишком густым, можно слегка разбавить его водой.
  5. Добавить рыбу и соль и еще через 15 минут тушения всыпать фасоль.
  6. Через 17 – 20 минут приготовления в том же режиме блюдо будет полностью готово.

Многие из нас очень любят рыбу, но ее нужно уметь вкусно приготовить. Имея в арсенале хорошие рецепты и зная некоторые нюансы, можно сделать прекрасное блюдо. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как приготовить вкусную рыбу.

Как вкусно приготовить рыбу? Советы, приведенные нами в статье, помогут разобраться самым неопытным хозяйкам в маленьких хитростях, благодаря которым можно приготовить замечательное блюдо:

  1. Рыбу нужно готовить на слабом огне. Опытные кулинары говорят: если в помещении чувствуется рыбный запах, значит, блюдо или очень быстро, или слишком долго готовилось.
  2. Лучше всего аромат рыбы сохраняется во время приготовления на гриле, при запекании в духовке, во время приготовлении на пару или во время тушения в бульоне, соусе. А вот варить ее не стоит, дабы не испортить аромат.
  3. Пережаренный продукт впитывает слишком много жира. Заранее не рекомендуется солить рыбу, поскольку она теряет сок и становится невкусной. Блюдо получается вкусным, если примерно за тридцать минут до приготовления заготовленные куски продукта поместить в маринад или хотя бы взбрызнуть соком свежего лимона.
  4. Некоторые разновидности рыбы при готовке теряют свойственную им прозрачность. Их мякоть становится белой (треска, пикша, камбала). Для того чтобы проверить степень готовности блюда, необходимо проколоть ножом самую толстую часть мяса: у готовой рыбы волокна хорошо отделяются друг от друга. Слишком длительное приготовление приводит к появлению неприятного запаха.
  5. Вкус сухой рыбы можно улучшить, дополнив ее гарниром из гороха, сыра, грибов, лука, зеленых бобов. Кроме того, для таких целей отлично подходит томатный и молочный соус.
  6. Жирная рыба прекрасно сочетается с приправами, в которых имеются кислые плоды — крыжовник или лимон.
  7. Овощные салаты и гарниры стоит готовить заранее, чтобы можно было подавать рыбу сразу, как она будет готова. Сохранить такой продукт в теплом виде непросто. Он просто теряет свои вкусовые свойства. Если случилось так, чтобы не успели приготовить гарнир, то можно убрать с огня рыбу и залить ее соусом. А потом перед подачей на стол ее можно будет вновь разогреть.
  8. Для того чтобы в процессе жарки рыбный продукт не терял пищевые свойства и жидкость, а сверху образовывалась корочка, подготовленные куски панируют.
  9. Для хорошего прикрепления панировки рыбу смачивают в льезоне, который состоит из яиц, воды, соли и молока.

Караси в сметане

Как вкусно приготовить рыбу в духовке? Сразу вспоминаются вкусные караси в сметане, которые так нравились в детстве. Рецепт такого блюда совсем прост и не потребует больших усилий от хозяек. Для приготовления нам понадобится рыба, подойдут и карасики (три штуки). Кроме того, еще подготовим сто грамм сметаны, пару ложек горчицы, соль, масло растительное и черный перец.

Карасей перед приготовлением необходимо почистить, удалить из них внутренности и тщательно промыть. Далее рыбу солим и перчим. Для приготовления нам понадобится специальная форма. Смазываем ее растительным маслом, выкладываем карасей. Сверху рыбу обильно смазываем сметаной и горчицей. Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем его сверху. Также можно добавить свежий или сушеный укроп. Зелень в сочетании со сметаной придает блюду вкусный аромат. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем карасей запекаться на 30 минут. Через полчаса блюдо готово, его необходимо сразу подавать на стол.

Камбала в сметанном соусе

Продолжая разговор о том, как приготовить рыбу вкусно и просто, предлагаем хороший рецепт камбалы в сметанном соусе с сыром. Вообще, стоит отметить, что многие хозяйки очень любят готовить камбалу, поскольку с ней достаточно просто работать. Кроме того, такая рыба очень полезна и вкусна, особенно если ее запечь в духовке.

Одним из самых лучших рецептов, на наш взгляд — это камбала, запеченная в сметане с сыром. К такому блюду подойдет любой гарнир. Для приготовления рыбы всегда используйте лимон, с ним камбала имеет просто потрясающий вкус, да и не только камбала.

Для блюда нам необходимо приобрести одну камбалу и 70 грамм твердого сыра. Также нам понадобится пять ложек сметаны, соль, перец, пучок укропа, кари и масло сливочное (столовая ложка).

Камбалу очищаем, удалив голову, все внутренности, хвост и плавники. Далее рыбу хорошенько промываем и обсушиваем. Для запекания нам необходимо камбалу порезать поперек небольшими кусками.

Натираем немного лимонной цедры и выдавливаем в чашку сок плода. Рыбу солим и перчим, а сверху взбрызгиваем лимонным соком. Далее приступаем к приготовлению соуса. Сметану смешиваем с измельченным укропом, цедрой, солью и карри. Для запекания воспользуемся таким незаменимым изобретением, как фольга. Смазываем ее поверхность сливочным маслом и выкладываем куски рыбы таким образом, чтобы получилась как-бы целая камбала, причем сверху должна оказать белая часть. Далее силиконовой кисточкой щедро наносим сметанный соус. Очень хорошо, если он попадет даже между кусочками. Сверху камбалу засыпаем натертым сыром. Фольгу заворачиваем и отправляем рыбу в духовку. Запекаем ее примерно двадцать минут, после чего можно развернуть фольгу и оставить еще минут на десять. На стол камбалу можно подавать прямо в фольге, украсив сверху еще укропом. Такой простой рецепт вкусно приготовленной рыбы всегда поможет сделать прекрасное блюдо.

Как вкусно приготовить жареную рыбу? Казалось бы, что в этом сложного. Однако многие молодые хозяйки допускают ряд ошибок. Как правило, многие добавляют соль и специи непосредственно в панировку. Из-за чего получается вкусная и ароматная корочка, а вот сама рыба в середине остается никакой. Лучше солить и перчить сами кусочки, дав им настояться некоторое время.

Перед приготовлением стоит окунуть каждый кусочек в яйцо и обвалять в муке. После этого рыбу можно жарить. Полученная корочка делает блюдо сочным. Кроме того, она помогает сохранить полезные свойства продукта. Жарить рыбу необходимо на сильно прогретой сковороде на подсолнечном масле. Готовится она достаточно быстро, примерно уходит по три минуты на каждую сторону.

Далеко не вся рыба имеет лишь крупные кости. А как известно, кушать рыбу, в которой много костей, очень неудобно. Чтобы справиться с этой проблемой, опытные хозяйки рекомендуют сделать на каждой тушке глубокие надрезы. Это поможет рыбе хорошо прожариться, а мелкие косточки при этом станут мягкими и не опасными.

Жареный минтай

Как вкусно приготовить минтай? Предлагаем поджарить рыбу в кляре. Как известно, минтай — это морской обитатель. Однако морская рыба в приготовлении имеет свои особенности. Минтай готовится чуть дольше и имеет более жесткую кожицу.

Нам понадобится около 700 грамм филе минтая, пара яиц, по 170 грамм муки и молока. Также необходимы специи, оливковое масло, соль и чайная ложка шафрана.

Готовое филе промываем и слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец. Натираем кусочки специями и солью и оставляем их на некоторое время. А тем временем приступим к приготовлению кляра. В глубокую тарелку насыпаем муку, перец и шафран, благодаря которому блюдо будет иметь красивую корочку. Затем постепенно вливаем молоко и добавляем яйца. Перемешиваем массу до однородного состояния. Кляр должен получиться довольно жидким. Каждый кусок рыбы окунаем в массу и кладем в разгоряченное масло. На сковороде его должно быть достаточно много, чтобы кусочки наполовину были прикрыты им. В среднем на приготовление уходит семь-восемь минут. Ориентироваться необходимо по мясу: если оно побелело, то рыба готова. Кляр за это время должен стать золотистым.

Минтай под яблочным соком

Как вкусно приготовить минтая? Филе этого морского обитателя в нашей стране наиболее доступно из морепродуктов. При этом минтай очень полезен. Но к сожалению, не так часто используется хозяйками, поскольку имеет не самый яркий вкус. Но с этим нюансом можно легко справиться, используя всевозможные специи и другие компоненты. Предлагаем приготовить минтая в яблочном соке.

Для этого нам понадобится одно филе, четверть лимона, пять ложек яблочного сока, перец, соль и растительное масло. Как вкусно приготовить рыбу? Рекомендуем запечь ее в фольге, используя яблочный сок. Предварительно филе необходимо промыть и обязательно просушить. Далее натираем рыбу специями и солью, не забыв взбрызнуть соком лимона. Фольгу смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее филе, сверху поливаем яблочным соком, кладем нарезанный полукольцами лук. Заворачиваем фольгу и запекаем рыбу в разогретой духовке. Приготовление занимает примерно сорок минут. Для того чтобы блюдо зарумянилось, необходимо развернуть фольгу и готовить рыбу еще десять минут.

Хек в томатном соусе

Среди хозяек заслуженной популярностью пользуется морской хек. Мясо этой рыбы очень хорошо усваивается организмом, поэтому из него готовят диетические блюда. Мясо хека богато витаминами: А, РР, В12, В1, В2, В6, Е.

В наших магазинах продается замороженный хек. Как вкусно приготовить рыбу, чтобы она понравилась всем членам семьи? Рекомендуем замечательный рецепт хека в томатном соусе. Рыба, приготовленная таким образом, получается очень вкусной и сочной.

Для приготовления необходимо приобрести не менее килограмма рыбы, несколько луковиц, столько же морковок. Кроме того, нам понадобятся рыбные специи, перец, соль, несколько столовых ложек томатной пасты и четыре ложки муки.

Вообще, хек в томате — это классическое простое домашнее блюдо, которое готовится быстро и всегда получается вкусным. Рыба хороша как в холодном, так и горячем виде. Для приготовления томатного соуса можно брать томатную пасту или свежие помидоры.

Рыбу делим на кусочки, моем и обсушиваем. Далее натираем ее солью и специями и панируем в муке. На раскаленной сковороде обжариваем хек со всех сторон, после чего складываем в кастрюлю.

На чистой сковороде обжариваем измельченный лук и морковь. Готовые овощи перекладываем в емкость с хеком. Туда же кладем томатную пасту. Теперь необходимо добавить горячей воды. Она должна на 2/3 покрывать рыбу. Далее отправляем кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения и тушим в течение двадцати минут. Блюдо готово. Как видите, приготовление не требует особых усилий. Поэтому, имея под рукою хек, даже не задумывайтесь над тем, как вкусно приготовить рыбу. Хек в томате — лучшее решение.

Рыба с овощами

Как вкусно приготовить рыбу с овощами? Простой рецепт позволит справиться с поставленной задачей. Для приготовления нам необходимо приобрести около 800 грамм хека. Также понадобится по одной луковице и морковке, пара зубчиков чеснока, три столовые ложки сметаны и столько же муки.

Преимущество такого блюда состоит в том, что готовится оно просто и быстро, поэтому нет оснований ломать себе голову над тем, как вкусно приготовить рыбу. Рецепт прост и не требует каких-то особенных продуктов. Блюдо можно приготовить из всего того, что всегда есть у нас в холодильнике. Строгой рецептуры нет, некоторые компоненты можно запросто заменять другими, экспериментировать никто не запрещает. Приготовить вкусную рыбу на ужин совсем не сложно, особенно когда есть желание.

Вначале подготавливаем овощи. Лук и морковь нарезаем, чеснок измельчаем, а затем все это обжариваем на растительном масле. Рыбу, как обычно, нарезаем порционными кусками, моем, натираем солью и перцем. Теперь хек обжариваем со всех сторон на сковороде. Далее берем форму для запекания и на ее дно выкладываем овощи, а на них рыбу. Сверху хек смазываем сметаной или майонезом и посыпаем рубленой зеленью укропа. Блюдо запекаем в духовке минут 15-20. Как только сметана растает, а рыба подрумянится, форму можно доставать. Имея такой просто рецепт под рукой, вы знаете, как вкусно приготовить рыбу в духовке.

Скумбрия, поджаренная на сковороде

Как вкусно приготовить рыбу на сковороде? Пожаренная с овощами скумбрия — прекрасное и вкусное блюдо, которое можно подать, например, к ужину.

Для его приготовления потребуется не менее 300 грамм скумбрии, чеснок, болгарский перец и пакетик томата. Кроме того, стоит подготовить перец, соль, тархун или эстрагон, растительное масло.

На раскаленной сковороде на растительном масле слегка обжариваем измельченный чеснок, после чего добавляем сладкий перец и продолжаем готовить. Через пару минут выкладываем томатную пасту и тушим с ней перец. Теперь подошло время класть в сковороду рыбу. Ее предварительно следует помыть и натереть солью и смесью эстрагона и тархуна. Можно также добавить капельку уксуса. Далее скумбрию отправляем на сковороду и готовим примерно двадцать минут под закрытой крышкой. Если вы считаете, что в емкости недостаточно жидкости, то можно добавить немного воды, чтобы рыба не пересохла. Готовое блюдо можно украсить зеленью и добавить любой гарнир.

Рыба с картошкой

Если вы заняты размышлениями о том, как приготовить рыбу вкусно и быстро, рекомендуем запечь хек в духовке с картошкой. Одновременно вы получите не только вкусный гарнир, но и дополнение к нему.

Для приготовления нам следует приобрести филе хека (350 г), картофель (7 шт.), луковицу, сметану (120 г), твердый сыр (70 г). Так же нам понадобится приправа, перец, соль, лимонный сок и растительное масло.

Рыба с картофелем — это классическое сочетание. И тем не менее простое блюдо получается вкусным и непривычным на вкус. Хоть оно и несложное в приготовлении, вряд ли у работающих женщин есть время в будний день готовить подобные изыски. Как правило, на ужин все мы стараемся сделать что-то более быстрое и привычное. А вот в выходной день можно порадовать родных чем-то особенным. Как вкусно приготовить рыбу? Все очень просто. Для данного блюда нам подойдет любая рыба, в которой нет мелких костей — судак, тилапия, панангасиус, хек, минтай и другие. Мы предлагаем использовать филе хека. Удаляем хребет и нарезаем рыбу порционными кусками. Далее натираем ее солью и приправами, а сверху сбрызгиваем лимонным соком. Пока рыба настаивается, займемся овощами. Картофель чистим и нарезаем кружочками. Для приготовления нам понадобится форма для запекания. Ее дно и стенки смазываем подсолнечным маслом и выкладываем половину картошки. Сверху посыпаем приправу, добавляем немного соли. Далее выкладываем слой рыбного филе, не забывая ее поперчить. Сверху ее смазываем сметаной и добавляем измельченный лук. Теперь необходимо выложить второй слой картофеля. Его посыпаем натертым сыром и добавляем сметану.

Блюдо практически готово, отправляем форму в разогретую духовку. Картофель с рыбой готовится примерно 50 минут. Картошка должна непременно подрумянится. Степень ее готовности можно проверить при помощи вилки. Блюдо необходимо подавать на стол горячим.

Рыбные котлетки

Рыба — очень полезный продукт, но далеко не каждый ребенок хочет ее кушать, расстраивая тем самым родителей. В детских заведениях очень часто практикуют приготовление рыбных котлет. В таком виде дети охотнее употребляют рыбные продукты. Тем более истинный вкус блюда в случае надобности можно замаскировать при помощи соусов и подливок. Поэтому если перед вами стоит задача вкусно приготовить рыбу, как вариант может быть использована идея с котлетами.

Для этого возьмем свежемороженый хек, достаточно килограмма рыбы. Также понадобится небольшой кусочек белого хлеба, яйцо, луковица, панировочные сухари и приправа для рыбы.

Рыбные котлеты — замечательное диетическое блюдо, которое можно готовить даже людям, которые по состоянию здоровья вынуждены придерживаться диеты.

Для приготовления необходимо предварительно разморозить филе. Далее отделить кости и удалить кожицу. Мясо нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Далее чистим лук и тоже пропускаем его через мясорубку. Соединяем в посуде рыбу, лук и добавляем размоченный кусок хлеба. Полученный фарш хорошо перемешиваем, добавляем яйцо, соль, перец и снова мешаем компоненты. Из массы формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него котлеты. Отправляем их в разогретую духовку. Блюдо запекается примерно 40-50 минут. После этого котлетки можно подавать на стол к любому гарниру. Блюдо можно разнообразить всевозможными соусами собственного приготовления. Правда, такие добавки значительно увеличивают калорийность блюд, поэтому не подходят для тех, кто придерживается диеты.

Вместо послесловия

Рыба — замечательный и полезный продукт, который должен регулярно присутствовать в нашем меню. К сожалению, далеко не все умеют ее готовить. В нашей статье мы постарались привести советы и лучшие рецепты приготовления. Надеемся, что наша информация поможет молодым и неопытным хозяйкам научиться вкусно готовить простейшие рыбные блюда.

Рыба быстро готовится и является здоровым, очень вкусным продуктом. Уже все это делает ее прекрасным выбором для ужина. Чтобы ее приготовление получалось быстрее и проще, надо знать несколько полезных секретов.

Когда дело доходит до приготовления рыбы, мы сталкиваемся с целым рядом вопросов. Какую рыбу покупать: дикую или выращенную на фермах? Целую или в виде филе? Свежую или замороженную?

Давайте попытаемся дать ответы на эти вопросы с научной точки зрения.

Какая рыба лучше: свежая или мороженая?

Свежая, конечно, лучше, но она быстро портится. Если купить рыбу замороженную и не размораживать ее, она будет храниться еще несколько месяцев.

Качество замороженной рыбы во многом зависит от того, как она заморожена. Рыба на 70% состоит из воды. Чем дольше она хранится, тем больше на ней будет образовываться льда. В конце концов, плоть рыбы начнет повреждаться.

Рыба с плотной и жирной плотью, такая как королевский лосось, лучше поддается заморозке, чем рыба с постной плотью вроде пикши. Постная рыба семейства тресковых, в состав которой входят путассу, треска, пикша и хек, имеет в своем составе окись триметиламина – химическое соединение, которое расщепляет пахучие вещества диметиламин и формальдегид. Это означает, что, когда эту рыбу сначала замораживают, а потом размораживают, она начинает издавать «рыбные» ароматы. Тресковые рыбы при размораживании часто еще приобретают несколько губчатую и суховатую текстуру из-за того, что при замораживании разрушаются содержащиеся в плоти рыбы белки.

Самый быстрый и безопасный способ разморозить любую замороженную рыбу, это положить ее в полиэтиленовый мешок, который затем погрузить в ледяную воду. Можно также переложить рыбу из морозильника в холодильник. В холодильнике она будет размораживаться дольше, потому что воздух не так быстро будет проникать в нее, как вода.

Если у вас мало времени, можно начинать готовить рыбу прямо в замороженном виде. В таком случае на ее поверхности образуется аппетитная коричневая корочка. Для этого надо рыбу окатить холодной водой из-под крана, чтобы удалить с нее лед, промокнуть бумажным полотенцем и начинать готовить. Но такое можно проделывать только с достаточно плоскими видами рыб. Если рыба толстая, то при приготовлении в замороженном виде она внутри может остаться сырой.

Как лучше готовить рыбу: целиком или в виде филе? С кожей или без кожи?

Рыбу лучше всего готовить целиком. Дело в том, что в ее плоти мало коллагена – белка, который придает мясу хороший вкус, зато много костей и кожи. Если рыба готовится с костями или кожей, коллаген тает и покрывает плоть рыбы, поэтому она становится вкуснее. Так как кости являются плохими проводниками тепла, рыба с костями может быстро пережариться. Кожа хороша лишь тем, что не дает рыбе терять жидкость, что позволяет плоти оставаться сочной.

Как лучше готовить постную и жирную рыбу?

Так как постная рыба содержит мало жира, она легко пережаривается и переваривается при всех видах ее приготовления: жарке на гриле или сковороде, запекании или варке. Такую рыбу лучше всего готовить на пару. При паровой обработке в ней останется больше жидкости. При этом ее можно готовить не только целиком, но и порезать на куски. Если же вы хотите пожарить постную рыбу или приготовить ее на гриле, лучше готовить ее целиком, а не нарезая предварительно на куски. Удерживание плоти на скелете будет лучше держать форму рыбы.

Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось или сельдь, лучше подходят для жарки. В них больше коллагена, поэтому они все равно остаются влажными и сочными. Жирную рыбу лучше не готовить на пару, потому что в этом случае жиры, содержащиеся в ней, легко окисляются, и рыба становится менее вкусной. Исключением является семга, в плоти которой находится астаксантин – розовый пигмент, входящий в состав морских ракообразных; он и сохраняет ее вкус.

По-разному ли готовят дикую рыбу и выращенных на фермах?

Несмотря на то, что фермерские и дикие рыбы выглядят практически одинаково, дикие готовятся быстрее, чем выращенные на фермах. Дело в том, что дикие плавают там, где хотят, и едят то, что хотят, поэтому у них более развитые кости и плоть. На фермах рыбы имеют ограниченное пространство для плавания, поэтому и кости у них меньше развиты, и мясо.

Что представляет собой белое вещество, которое иногда появляется на поверхности готовой рыбы?

Это альбумин – белок мышечной ткани, который при подогреве свертывается, превращаясь в малоприятное по виду белое вещество. Альбумин присутствует во всех видах мяса и рыбы и всегда свертывается при тепловой обработке продукта. Правда, его количество можно предварительно уменьшить, замочив рыбу в смеси 1 столовой ложки соли на стакан воды на 20 минут. Рыбу после такой процедуры солить уже не надо, иначе она получится пересоленной.

Что надо сделать, чтобы на рыбе получилась аппетитная корочка?

Чем меньше в рыбе останется влаги, тем лучше получится корочка. Чтобы удалить из рыбы влагу, выложите ее в сыром виде на тарелку. Тарелку крышкой не закрывайте и поставьте на час в холодильник.

Когда рыбу будете готовить, положите ее на лист для выпечки, а его – на решетку плиты. Пусть воздух циркулирует вокруг рыбы и одновременно ее подсушивает. Готовьте рыбу при высокой температуре, это позволит быстрее испариться жидкости. Не сбрызгивайте рыбу лимонным соком, вином или прочими жидкостями.

Читайте также…

Как приготовить пикшу вкусно в духовке

Недорогая и вкусная пикша содержит большое количество белка, йода и иных полезных микроэлементов и витаминов и при этом совсем не является жирной. Готовить эту рыбку легко в любом виде, но для большей пользы ее, конечно, лучше запекать в духовке. Как правило, большинство рецептов требует использования только распространенных ингредиентов, а вкусовое разнообразие достигается, благодаря варьированию применяемых специй.

Как выбрать рыбу?

  • Выбирая для готовки пикшу, важно внимательно осмотреть тушку. Тело рыбы должно быть покрыто чешуйками естественного цвета и не обладать какими-то визуальными повреждениями, вмятинами или странными пятнами.
  • Глаза у свежей рыбины прозрачные, а жабры упругие. Важен и запах, он должен быть ненавязчивым и «морским».
  • Стоит также осмотреть и плавники с хвостом: если они выглядят чересчур сухими, то, скорее всего, пикша несколько раз размораживалась и замораживалась, то есть правила хранения не соблюдались.

Кроме того, разделывая тушку, стоит проследить, насколько легко мякоть отстает от костей. В идеале, они должны быть плотно соединены, если же они быстро распадаются, то рыбка испорчена и ее безопаснее выбросить.

Со сметаной и соевым соусом

Прекрасной по вкусу получится пикша, запеченная со сметаной и соевым соусом. Рассмотрим пошагово рецепт приготовления такой рыбы.

  • Необходимо подготовить ингредиенты: четыре или пять рыбок, 150 миллилитров соевого соуса, шесть столовых ложек томатной пасты, 200 миллилитров сметаны с низкой жирностью, 200 граммов майонеза, пять лавровых листков, соль, перец и чеснок.
  • Когда тушка разморозится, ее нужно будет очистить снаружи и изнутри, промыть, разделить на небольшие куски, а затем уже просушить с использованием салфеток.
  • Соевый соус перемешивается с измельченным чесноком, и в полученном маринаде пикша пребывает 15-20 минут.
  • Поддон для запекания промасливается, на него льется немного воды. Рыба размещается на поверхности, а поверх нее кладутся лавровый лист, чеснок и молотый перец.
  • Духовка прогревается до 180 градусов, рыба готовится около получаса.
  • Тем временем сметана соединяется с майонезом и томатной пастой. Примерно через пятнадцать минут после начала термической обработки пикша обрабатывается полученным соусом.

После окончания готовки рекомендуется дать кушанью настояться около четверти часа. Подавать рыбу принято с овощами.

Можно готовить пикшу в фольге, для данного рецепта необходимо взять две рыбины, один лимон, пару луковиц, растительное масло, соль и специи.

  • Сперва тушка размораживается и очищается от чешуек, после чего из нее извлекаются несъедобные части, а филе режется небольшими кусочками. Пикша промывается в холодной воде и высушивается бумажными полотенцами.
  • Цитрусовый сок соединяется со специями и солью, а затем используется для обработки рыбы.
  • На поддоне расстилается фольга и слегка смазывается растительным маслом.
  • Первым слоем на поверхности размещается пикша, затем на нее кладутся колечки очищенного и нарезанного лука.
  • Рыба заворачивается в фольгу и запекается около получаса в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов.

Сервируя блюдо, стоит посыпать его мелко порезанной свежей зеленью или подать с рисом.

Стейки из пикши

Стейки из пикши становятся оригинальной заменой традиционных мясных блюд.

  • Маринад в этом случае готовится из четырех столовых ложек растительного масла, пары столовых ложек малинового уксуса, столовой ложки соевого соуса, двух долек чеснока, чайной ложки смеси приправ и щепотки соли. Помимо этого, потребуются 500 граммов рыбы, один лавровый лист и три горошины перца.
  • Соль, приправа, измельченный чеснок, соевый соус, малиновый уксус и подсолнечное масло поочередно заливаются в глубокую емкость. Все хорошо перемешивается, после чего в растворе замачивается рыба, разделенная на шесть кусочков.
  • Емкость закрывается крышкой, и пикша на протяжении двадцати минут маринуется в холодильнике. Затем кусочки нужно перевернуть и оставить их охлаждаться и пропитываться еще такое же время.
  • На следующем этапе кусочки перекладываются в форму для запекания, заливаются маринадом и дополняются перечным горошком и лавровым листом.
  • Духовка предварительно прогревается до 200 градусов, термическая обработка продолжается на протяжении двадцати пяти минут.

13 ароматных рецептов пикши

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Твоя мама только что позвонила и сказала, что зайдет на ужин. Вы взволнованы, потому что она давно не навещала вас.

Вы очень хотели, чтобы ее визит на дом был особенным, ведь вы подаете ее любимое блюдо. Однако вы забыли купить продукты! О нет! Вы обречены! Но подождите, у вас в морозилке есть филе пикши!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Расслабьтесь. Мы вас прикрыли. Если вы ищете рецепты, которые сделают вашу простую пикшу вкуснее и неповторимее, читайте дальше!

Ниже, CookingChew тщательно собрал эти 13 вкусных рецептов пикши, которые наверняка доставят вам удовольствие.

1. Пикша запеченная с лаймовым маслом

Пикша — морская рыба, популярная и широко промысловая. У него тонкий и слегка сладковатый вкус, который лучше всего подходит для жарки, жарки и даже запекания.

Один из рецептов рыбы пикши для семейной трапезы — запеченная пикша с добавлением лаймового масла. Его так хорошо подают с рисом с маслом, пловом, свежими тушеными или жареными овощами и картофельным пюре.

Вкус этого блюда из морепродуктов очень вкусный, поскольку насыщенные ароматы сока лайма, каджуна и пикши гармонично сочетаются в одном. Вы также можете добавить хрустящий хлеб, чтобы разнообразить трапезу!

2. Пикша глазированная имбирно-соевым соусом

Пикша в глазированной имбирно-соевой глазури — еще один рецепт пикши, который нужно обязательно попробовать, он прост и вкусен в любое время.Мощная комбинация имбиря, соевого соуса и запеченного рыбного филе оставит вас на облаке девять.

Если вы заняты, это ваша палочка-выручалочка. Это супер просто, но божественно!

3. Пикша с подрумяненным сливочно-сливочным соусом из белого вина

Если вы поклонник сливочного масла, вам понравится этот рецепт! Вот пикша с подрумяненным сливочным соусом из белого вина.

Да, вы правильно прочитали! Этот рецепт пикши, заправленный подрумяненным сливочным маслом и белым винным соусом, определенно заставит ваши вкусовые рецепторы разгореться.

Это легкое блюдо тает во рту и обладает богатой декадентской привлекательностью!

4. Пикша жареная

Я до сих пор помню тот день, когда впервые попробовал это великолепное блюдо из пикши. Чувак, это чертовски хорошо!

Во вкусе блюда есть что-то уникальное, которое отличается от других рецептов жареной пикши, которые я пробовал.

Каждый кусочек сладкий, нежный и хрустящий. Вы просто не можете перестать его есть.

Все, что вам нужно, это пикша, мука, молоко, соль и масло.Просто как тот. Это простой, но крутой рецепт пикши, который может стать вашей следующей страстью к рыбной пятнице.

5. Рыбные котлеты из пикши

Съешьте остатки пикши во время обеда с этим простым в приготовлении, но восхитительным блюдом — рыбным котлетом из пикши! Этот рецепт имеет хрустящую, но шелушащуюся текстуру.

Соедините их с зеленым салатом, чтобы вывести его на новый уровень. Остатков больше нет!

6. Пикша с лимонным карри на гриле

Как любитель острых блюд, мне очень нравится это блюдо из пикши с лимонным карри.Это один из рецептов жареной пикши, который мне очень нравится есть. Его богатое вкусовое сочетание мечтательного сливочного лимонного творога и насыщенного пряного карри, несомненно, придаст остроты вашей трапезе.

7. Пикша запеченная в Новой Англии

Запеченная пикша Новой Англии? Хм. Вы могли подумать, что это сложный рецепт. Неа. Следующий рецепт пикши простой, но удовлетворительный.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Кроме того, для этого рецепта пикши требуется всего три ингредиента: пикша, масло и панировочные сухари.Как это было?

Запеченная пикша в Новой Англии — настоящий фаворит. Если вы хотите более насыщенный и вкусный вкус, добавьте еще немного панировочных сухарей и масла, тогда готово!

8. Кеджери (Пряный рис с копченой пикшей)

Добавьте пикантности к своему бранчу этот пряный, ароматный рис с копченой пикшей. Это блюдо называется кеджери — блюдо для позднего завтрака, приготовленное из копченой белой рыбы, риса, яиц, молотой корицы, куркумы и порошка карри, которое придает сильный пряный аромат.

Если вы любите острую пищу, считайте этот драгоценный камень своим новым лакомством!

Вкус и аромат пряного риса, пикши и яиц с золотым желтком обязательно заставят вас погрузиться в атмосферу!

9.Пикша в кляре

Простой рецепт пикши, который подойдет к любому блюду? Это, должно быть, пикша в пивном кляре! Для этого блюда вам понадобится банка пива, универсальная мука, соль, перец и филе пикши. Это так просто.

10. Пикша копченая и пюре из чеддера

Побалуйте себя этим сочным блюдом из копченой пикши. Копченая пикша с невероятно пушистой начинкой из картофельного пюре из чеддера — идеальное лакомство для любителей рыбных блюд! Хотя приготовить это не так просто, как 123, это блюдо — настоящая жемчужина, и на ее приготовление стоит потратить время.

11. Пикша гриль с лимонно-каперсовым соусом

Секретный ингредиент этого рецепта — лимон. Пикша со свежим лимоном и уксусом, нежная пикша — прекрасная рыба, в которой восхитительно сочетаются все вкусы. Пикша на гриле с лимонно-каперсовым соусом лучше всего подается с овощным гарниром, я рекомендую добавить к ней стручковую фасоль и дикий рис. богатое белком блюдо!

12. Карри пикши в индийском стиле

Карри из пикши — это быстрое и легкое карри в индийском стиле, которое стоит включить в вашу книгу рецептов пикши.

Мягкий, успокаивающий вкус на основе кокосового молока с оттенком специй серрано подарит вам новый уровень вкуса пикши. Не забудьте добавить рис!

13. Пикша жареная

Что мне нравится в этом рецепте жареной пикши, так это то, что его так быстро и легко приготовить. При правильном приготовлении вы получите влажное блюдо с насыщенным вкусом.

Вы можете подать это восхитительное блюдо из пикши менее чем за 20 минут. Действительно, это идеальное блюдо для тех, кто любит сытно поесть, но не хочет часами сидеть на кухне.

Вот и все. Надеюсь, этот список рецептов пикши определит ваш сегодняшний обед.

Теперь возьмите пикшу, приготовьте ингредиенты и выведите семейный обед на новый уровень!

Состав

  • Пикша запеченная с лаймовым маслом
  • Пикша глазированная имбирно-соевым соусом
  • Пикша с подрумяненным сливочно-сливочным соусом из белого вина
  • Пикша жареная
  • Рыбные котлеты из пикши
  • Пикша с лимонным карри на гриле
  • Запеченная пикша Новой Англии
  • Кеджери (Пряный рис с копченой пикшей)
  • Пикша в кляре
  • Пюре из копченой пикши и чеддера
  • Пикша на гриле с лимонно-каперсовым соусом
  • Карри из пикши в индийском стиле
  • Жареный

Инструкции

  1. Выберите несколько рецептов пикши, чтобы попробовать.
  2. Поделитесь с нами своими любимыми.

Информация о питании:

Количество на приём: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

3 простых рецепта пикши для необычного ужина

Tripboba.com — Пикша — белая морская рыба, популярная в Северной Атлантике. У этой рыбы серая кожа и скользкое брюхо. Пикшу можно готовить в свежем или замороженном виде, даже в цельном мясе или филе.

Изучите эти рецепты пикши, и вы сможете готовить вкусные модные блюда в любое время. В этой статье мы даем вам 3 разных рецепта пикши для ваших идей на ужин!

1. Рецепты запеченной пикши

Рецепт запеченной пикши в Англии — один из самых вкусных рецептов пикши, который вы должны попробовать.В этом рецепте вам нужно всего 20 минут, включая время на приготовление и приготовление.

Состав:

  • 1-1,5 фунта пикши, протертой сухой
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 6 столовых ложек топленого сливочного масла
  • кошерной соли
  • черного перца
  • дольки лимона 73 :

    Шаг 1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F.

    Шаг 2. Подготовьте противень и равномерно смажьте его растопленным сливочным маслом.

    Шаг 3. В большой миске смешайте чашку панировочных сухарей с 6 столовыми ложками топленого масла.

    Шаг 4. Затем поработайте с рыбой, нанесите 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца с обеих сторон рыбы. Выложите рыбу на смазанный маслом противень.

    Шаг 5. Теперь равномерно распределите панировочные сухари по рыбе.

    Шаг 6. Затем запекайте рыбу примерно 15 минут, пока рыба хорошо не приготовится.

    Шаг 7. После того, как блюдо идеально приготовится, поместите его на тарелку и подавайте с небольшим количеством лимонного сока. Также украсьте свежей петрушкой.

    Примечание: Этот рецепт пикши прост, но вы можете придать особый вкус, добавив специи в смесь панировочных сухарей. Вы можете использовать укроп, чеснок, чеснок, луковый порошок, цедру лимона и петрушку. Вы также можете попробовать приправить рыбу итальянской приправой или лимонным перцем.Кроме того, вы можете заменить панировочные сухари крекерами Ritz.

    2. Рецепты жареной пикши

    Жареная пикша должна выполняться на горячей сковороде на среднем или сильном огне. Это сделано для предотвращения попадания влаги и прилипания рыбы.

    Состав:

    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 перца
    • 1 чашка универсальной муки
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 2 фунта 9 столовых ложек свежей пикши
    • 1 чайная ложка паприки
    • Дольки лимона
    • Петрушка с укропом

    Инструкции:

    Шаг 1. Сначала смешайте чашку универсальной муки.

    Шаг 2. Смешайте чашку универсальной муки, 2 чайные ложки лукового порошка, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца в чаша.

    Шаг 3. Затем переложить филе пикши в мучную смесь. Обвалять всю рыбу приправленной мукой.

    Шаг 4. После этого приготовьте сковороду и нагрейте 2 столовые ложки масла или сливочного масла на среднем огне.

    Шаг 5. Когда масло станет горячим, выложите на сковороду приправленное рыбное филе.Варить 5 минут, пока края рыбы не станут коричневыми.

    Шаг 6. Переверните филе рыбы с другой стороны и еще некоторое время готовьте.

    Шаг 7. Снимите огонь, когда обе стороны рыбы станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

    Шаг 8. Подавайте рыбу сразу с дольками лимона. Также украсьте петрушкой или маслом.

    Как приготовить крем из дыни:

    Вы также можете добавить соус поверх рыбного филе.Вот как приготовить лимонно-сливочный соус по второму рецепту пикши.

    Шаг 1. Нагрейте 1/2 стакана сливок на среднем огне.

    Шаг 2. Затем добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, цедру лимона, 1/2 столовой ложки лимонного сока. Готовьте 2 минуты

    Шаг 3. Полейте рыбу соусом, и она готова к подаче

    3. Рецепты пикши с крабами

    Еще один вкусный рецепт пикши, который вы должны попробовать дома, — это пикша с крабами.На приготовление уходит больше времени, чем на два вышеперечисленных рецепта пикши. На приготовление этого блюда понадобится примерно час. Вот все, что вам следует подготовить и сделать.

    Ингредиенты:

    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 банка (6 унций) измельчить крабовое мясо, высушить
    • 3 ломтика сухого белого хлеба, удалить корки и нарезать кубиками
    • ¼ чайная ложка соли
    • ¼ черного перца
    • ¼ 1 взбитое яйцо
    • ½ стакана тертого сыра
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
    • 6 (4 унции) филе пикши
    • 3 нарезанные луковицы
    • 3 столовые ложки оливковое масло
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный

    Инструкции:

    Шаг 1. Начните с предварительного нагрева духовки до 375 ° F или 190 ° C. Смажьте противень сливочным маслом.

    Шаг 2. Подготовьте сковороду и нагрейте оливковое масло на среднем огне.

    Шаг 3. Когда масло станет горячим, добавьте сельдерей, зеленый лук и чеснок. Варить некоторое время, пока он не станет мягким.

    Шаг 4. Снимите со сковороды и переложите в миску. Добавьте в миску крабовое мясо, кубики хлеба, взбитое яйцо, сыр, нарезанный помидор и лимонный сок.

    Шаг 5. Приправить солью и перцем. Затем перемешайте до однородного состояния.

    Шаг 6. Теперь поместите филе пикши на противень и смажьте маслом.

    Шаг 7. Затем добавьте ложку крабовой смеси в половину рыбного филе и переверните, чтобы покрыть смесь.

    Шаг 8. Зафиксируйте рыбу зубочистками и накройте алюминиевой фольгой.

    Шаг 9. Запекайте рыбу примерно 20 минут. Через первые 10 минут снимите алюминиевую фольгу и снова запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Запеченная пикша с начинкой из морепродуктов

    Запеченная пикша с начинкой из морепродуктов — это классическое новоанглийское блюдо из нежной запеченной пикши, покрытое нежнейшей маслянистой начинкой. Его просто приготовить, и его вкус не хуже, чем в любом ресторане. Перейти к рецепту

    245 КАЛОРИЙ 9 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 26 г БЕЛКА

    7 Зеленый

    6 Синий

    6 Фиолетовый

    MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

    Запеченная пикша с начинкой из морепродуктов

    Я выросла, питаясь этой классической запеченной пикшей с начинкой из морепродуктов, и она до сих пор остается одним из моих самых любимых блюд.Трудно не полюбить идеально слоеную рыбу и маслянистую начинку из морепродуктов. Подается с овощами на гриле в теплые месяцы и жареными корнеплодами в прохладные месяцы, это блюдо, которое вы захотите повторить.

    Недавно я был на Восточном побережье в гостях у своей семьи, и одно из моих любимых блюд — классическая запеченная пикша. Обычно это блюдо заправлено маслом, буквально капающим в масле, и в зависимости от того, куда вы идете, может быть столько же начинки, сколько рыбы.И хотя я не жалуюсь на это, когда меня нет дома, я люблю делать более здоровую версию, посвященную рыбе и использующей столько масла и начинки, чтобы она была вкусной, но не переборщила.

    Еще одно изменение, которое я вношу, касается начинки. Традиционно начинку готовят из крекеров Ritz, но я предпочитаю использовать панировочные сухари Panko, так как они менее калорийны, но при этом обеспечивают такой же хруст. Если вы не можете представить себе приготовление блюда без крекеров, вы всегда можете заменить панировочные сухари панировочными сухарями.Рецепт отлично работает в обоих направлениях.

    Затем, чтобы создать простую начинку из морепродуктов, панировочные сухари смешивают со свежим крабом или имитацией краба, маслом, лимоном и некоторыми простыми специями. Это восхитительно, и для тех, кто вырос на супер масляной версии этой начинки, мне на самом деле нравится эта версия даже больше, поскольку она остается хрустящей, и вы можете попробовать морепродукты и специи.

    При какой температуре запекают пикшу?

    На самом деле есть несколько разных способов запекать пикшу в духовке, и все три отлично работают.Обычно я выбираю температуру и время, которые лучше всего подходят для других блюд, которые я готовлю. Так что, если я жарю овощи при 425 градусах, я буду готовить и рыбу при этой температуре. Если я готовлю только пикшу, я бы предпочел жарить ее, так как это самый быстрый способ приготовления. Каждая из этих температур и времени приготовления приведет к получению слоеной влажной рыбы. Только помните, что он может незначительно отличаться в зависимости от толщины рыбы и толщины начинки сверху.

    • Жарить: Жарить на гриле — один из моих любимых способов приготовления пикши, так как она слегка подрумянивается и сверху становится хрустящей.Жарка пикши обычно занимает 5-7 минут.
    • 400 градусов: Если вы запекаете пикшу при 400 градусах, на приготовление уйдет 12-15 минут, в зависимости от толщины.
    • 425 градусов: Если поднять температуру до 425 градусов, пикша займет от 9 до 12 минут в зависимости от толщины.

    Как узнать, что пикша готова?

    Лучший способ узнать, приготовлена ​​ли пикша, — это проверить ее вилкой в ​​самой толстой части филе.Он должен быть непрозрачным, рыба должна легко отслаиваться вилкой. Поскольку филе может сильно различаться по толщине, всегда нужно проверять пикшу на ранней стадии, чтобы предотвратить ее высыхание и переваривание.

    Можно ли приготовить пикшу на гриле в теплое время года?

    Когда на улице тепло, это блюдо по-прежнему отлично подходит для приготовления, и его легко приспособить к грилю. Просто подготовьте рыбу и поместите ее на кусок прочной алюминиевой фольги.Вы также можете просто сложить обычную фольгу вдвое. Затем поместите ее прямо на решетку и готовьте 5-7 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не рассыпется вилкой. Это работает с начинкой из морепродуктов, а также отлично подходит для приготовления практически любой рыбы на гриле. Благодаря фольге вам не придется беспокоиться о прилипании рыбы. И пока гриль разогрет, рыбу переворачивать не нужно.

    Можно приготовить это из трески или другой рыбы?

    Совершенно верно! Пикшу сложно найти в некоторых районах страны, а также она может стоить очень дорого.Этот рецепт подойдет практически для любой рыбы, хотя я рекомендую использовать треску, так как по вкусу и текстуре она похожа на пикшу. Если вы используете замороженную треску, убедитесь, что она полностью разморожена, прежде чем готовить, и промокните излишки воды бумажными полотенцами.

    Как приготовить начинку без глютена?

    Если вы хотите приготовить начинку из морепродуктов без глютена для запеченной пикши, вы можете использовать панировочные сухари без глютена или крекеры без глютена. Большинство продуктовых магазинов продают варианты без глютена вместе с обычными панировочными сухарями, а если нет, вы можете купить их в Интернете.Подойдут как обычные панировочные сухари, так и панировочные сухари.

    Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

    Размещено 25.10.2019

    Этот легкий, полезный и ароматный соус из жареного красного перца и артишока — идеальная закуска для летнего барбекю.
    Продолжить чтение …

    Самые свежие рецепты

    Состав:
    чечевица, фасоль белая, авокадо, вяленые помидоры, масло оливковое, семена подсолнечника, сок лимона…

    Состав:
    мука, яблоко, яйцо, простой йогурт, полусладкие шоколадные чипсы, экстракт ванили, молотый кардамон …

    Состав:
    хрустящий французский хлеб, яйцо, жирные сливки, молоко, сливочное масло несоленое, сахар, грецкие орехи, кленовый сироп …

    Состав:
    панир (неплавкий сыр), оливковое масло, бальзамическая глазурь…

    Состав:
    соцветий брокколи, зеленый лук, вяленые помидоры, свежий базилик, сыр чеддер, жареные семечки, майонез …

    Состав:
    болгарский перец жареный, грецкие орехи, чеснок, панировочные сухари Панко, гранатовая патока, оливковое масло, молотый тмин …

    Состав:
    мука, сахар, яйца, молоко, тертый свежий имбирь, экстракт ванили, мускатный орех молотый, корица молотая…

    Состав:
    Джин Empress 1908, Просекко, газированная вода, апельсиновый сироп …

    Состав:
    молодой картофель, тертый сыр Пармезан, сушеные листья орегано, чесночный порошок, оливковое масло …

    Состав:
    халуми, молодой картофель, вяленые помидоры, зубчики чеснока, помидоры, свежий имбирь, оливковое масло…

    Другие идеи рецептов

    Некоторые из моих любимых рецептов:

    Рецептов пикши — Аппетитные рецепты пикши

    17 июня 2019 г.,

    Обжаренная на сковороде пикша с приправой из лимонного перца, подается на подушке из свежей лапши из кабачков, заправленной легким лимонно-чесночным соусом.Легкая 20-минутная еда с низким содержанием углеводов, палео и высоким содержанием белка.

    Продолжить чтение

    25 марта 2019 г.,

    Сырная пикша, посыпанная свежим базиликом и петрушкой, подавать со спаржей! Запеченные вместе на противне за 20 минут для любого легкого приема пищи в любое время!

    Продолжить чтение

    19 ноября 2018 г.

    Это блюдо в средиземноморском стиле выводит рис на новый уровень, так как его готовят с добавлением томатов и гороха с слоистой пикшей между ними.Легкая 30-минутная трапеза на сковороде.

    Продолжить чтение

    25 июня 2018 г.

    Whole30 мисок для пикши Chow Mein! Из спагетти-сквош можно легко и вкусно приготовить чау-мейн без злаков, покрытый жареной пикшей, чтобы получить еду с высоким содержанием белка и клетчатки!

    Продолжить чтение

    19 февраля 2018 г.

    Средиземноморская запеканка из пикши — это простой рецепт приготовления, который очень вкусный и занимает всего несколько минут.Подавайте с лапшой из цуккини, чтобы получить вкусную овощную еду, совместимую с Whole30.

    Продолжить чтение

    22 января 2018 г.

    Эта пикша на сковороде с теплыми специями обладает противовоспалительным действием благодаря куркуме! В сочетании с жареной радужной морковью для получения питательного и полезного блюда.

    Продолжить чтение

    7 сентября 2016 г.

    Маринад с лимонным карри — популярный способ приготовления трески и пикши.Этот рецепт пикши — идеальное сочетание острого и сладкого вкуса с дополнительным вкусом карри!

    Продолжить чтение

    17 ноября 2014 г.

    Этот рецепт накормит не только ваше тело, но и разум! Он наполнен всевозможными богатыми питательными веществами продуктами, включая, конечно же, нашу рыбу!

    Продолжить чтение

    4 сентября 2014 г.

    Пикша-барбекю с вишней — это вкусный и полезный рецепт пикши, который также помогает бороться с ригидностью мышц или болями после тренировки.Узнайте больше, чтобы узнать, как это сделать!

    Продолжить чтение

    Запеченная пикша из 3 ингредиентов — Королева моей кухни

    ЕСТЬ МОРЕПРОДУКТЫ ДВАЖДЫ В НЕДЕЛЮ
    Если вы едите рыбу менее двух раз в неделю, значит, вы едите недостаточно морепродуктов. Так утверждает группа экспертов по питанию, собранная Американской кардиологической ассоциацией, которые рекомендуют есть рыбу два раза в неделю, чтобы снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и инсульта.Это такой простой совет, которому следует следовать, и простой способ улучшить свое здоровье, если вы еще этого не сделали. В то время как AHA делает упор на употребление жирной рыбы, такой как лосось, сельдь и скумбрия, из-за высокого содержания в ней омега-3, менее жирные разновидности, такие как пикша, также имеют важные преимущества для здоровья. (Прочтите эту статью о пользе пикши для здоровья.) В моей семье у нас нет никаких проблем есть морепродукты два раза в неделю. Такие простые и вкусные рецепты, как этот для запеченной пикши с 3 ингредиентами, упростят задачу!


    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАПЕЧЕННОЙ ЛЕСЫ ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ

    Вот несколько советов, как добиться успеха с этим рецептом:

    • Продолжительность запекания рыбы зависит от разреза и толщины.Большинство кусков пикши готовятся примерно за 15 минут при температуре 400 градусов, но если быть более точным, измерьте толщину рыбы и при необходимости отрегулируйте время приготовления. Общее практическое правило — выпекать в течение 6 минут на каждые ½ дюйма толщины (измерять по самой толстой части).

    Используйте в этом рецепте соленое масло . Если у вас есть несоленое масло, добавьте к растопленному сливочному маслу чайной ложки соли.

    Выберите сухой хрустящий крекер, чтобы приготовить начинку из крошки. На рынке представлено бесчисленное множество вкусов крекеров (мультизерновые, итальянские травы, морская соль розмарина и т. Д.), Так что экспериментируйте с удовольствием, поскольку почти все они хорошо сочетаются с легкой белой рыбой, такой как пикша.

    • Чтобы сделать это блюдо без глютена просто используйте крекеры без глютена. В нашей семье мы едим в основном без глютена, и это наши любимые крекеры, которые можно использовать в этом рецепте: крекеры из миндальной муки Simple Mills и крекеры без глютена с бретонскими травами и чесноком.

    Очень мелко измельчите крошки для крекеров в кухонном комбайне.У меня есть мини-кухонный комбайн, который отлично подходит для такой небольшой работы.

    Сделайте начинку из крошки оптом и заморозьте ее в небольших пакетиках на молнии, чтобы получить легкий первый ужин без подготовки. (Перед использованием полностью разморозьте слой крошек.)

    Заменитель трески, скрода, подошвы или любой другой легкой белой рыбы в этом рецепте.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

    Этот рецепт запеченной пикши с 3 ингредиентами восхитителен, как написано, но если вы хотите дополнительного усиления вкуса, вы можете:

    • Намажьте рыбу тонким слоем (около 2 чайных ложек) майонеза , горчицы или песто перед тем, как насыпать топпинг из крошек.В прошлый раз, когда я приготовил это блюдо, я использовал карамелизованную луковую горчицу от Stonewall Kitchen, и это было ооочень хорошо!

    • Посыпьте сверху свежей зелени . У меня всегда под рукой есть петрушка, поэтому я обычно использую ее. Немного дополнительного аромата и яркого цвета никогда не повредит.

    • Лимон и морепродукты сочетаются друг с другом, как хлеб с маслом, поэтому, если у вас есть лимонный сок , немного сбрызните его перед подачей на стол, чтобы усилить и без того потрясающий вкус этого блюда.

    Другие полезные блюда из морепродуктов: лосось с абрикосами и фисташками, суши-рисовые крабовые лепешки с авокадо и без яиц, айоли с лимоном, запеканка с креветками и овощами из пармезана, салат с черным рисом и лососем с лимонным дижонским винегретом, салат из лобстера «Цезарь Supreme» и «Лобстер». , Авокадо и салат из нута с винегретом из лайма и кинзы.

    Если вы сделаете 3 запеченных пикши с ингредиентами, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram @QueenofMyKitchen. Я хотел бы увидеть ваше творение!

    Запеченная пикша из 3 ингредиентов

    Простой рецепт пикши, требующий всего трех ингредиентов и 15 минут запекания.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Порций: 4

    калорий: 309 ккал

    • 1,5 фунта пикши
    • 1 стакан мелко измельченных крекеров, около 3-4 унций в зависимости от марки / типа крекеров
    • 3 столовые ложки топленого сливочного масла
    • петрушка (необязательно)
    • лимонного сока (необязательно)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов и выложите пикшу на противень, выстланный пергаментом.

    • Смешайте крошки крекера и топленое масло. Вылейте смесь на пикшу и аккуратно вдавите крошку в рыбу.

    • Выпекать 15 минут. Жарьте на сильном огне последние 2-3 минуты, чтобы при необходимости крошки подрумянились.

    • Украсить свежей нарезанной петрушкой и при желании сбрызнуть лимонным соком.

    Размер порции: 6 унций, Калорий: 309, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 4 г, Ненасыщенные жиры: 7 г, Трансжиры: 0 г, Углеводы: 18 г, Сахар: 0 г, Натрий: 555 мг, Клетчатка: 1 г, Белки: 30 г, Холестерин: 101 мг

    НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? СОХРАНИТЬ В ПИНТЕРЕСТ!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Рецепт копченой пикши с жареной брокколи и кремом из анчоусов от Томазины Майерс | Еда

    Простой кусок копченой рыбы, приготовленный на пару, немного обугленной, но нежно-фиолетовой брокколи с прорастающими ростками, зеленая чечевица, приготовленная до состояния al dente, и кремовая заправка с содержанием анчоусов, которая объединяет все блюдо. Здесь есть несколько различных шагов, но они не являются ни сложными, ни длинными, и вы будете вознаграждены роскошным питательным застольем, из которого также получатся блестящие остатки обеда на дому.Заправить.

    Копченая пикша-пашот с обжаренной на гриле пурпурной брокколи, чечевицей и кремом из анчоусов

    Будьте смелыми при обугливании брокколи — она ​​обеспечит восхитительно горькие нотки в качестве контрапункта дымной рыбе и насыщенному крему из анчоусов.

    Prep 10 мин
    Cook 40 минут
    На порции 4

    250 г чечевицы Puy
    750 мл куриного бульона
    или воды
    2 лавровых листа
    500 г копченого филе пикши
    300 мл цельного молока
    300 мл цельного молока
    300 мл цельного молока ,
    толстых стебля, разрезанных продольно
    7 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    Соль и черный перец

    Для крема из анчоусов
    30 г масла
    8 анчоусов
    3 зубчика чеснока,
    очищенных и мелко нарезанных
    4 столовых ложки крема
    Сок ½ небольшого лимона
    1 горсть
    лист петрушки, крупно нарезанный

    Вымойте чечевицу в холодной воде и процедите.Выложите их в кастрюлю с бульоном и лавровым листом, доведите до кипения и тушите 20-25 минут, пока не станет мягким.

    Тем временем выложите пикшу в широкую кастрюлю, добавьте второй лавровый лист и полейте молоком (не беспокойтесь, если он не полностью покроет рыбу). Доведите до кипения, накройте крышкой и осторожно варите шесть-восемь минут, пока рыба не сварится. Уберите в теплое место, увеличьте огонь и тушите молоко, чтобы оно уменьшилось на треть.

    Нагрейте гриль до максимальной мощности.Бросьте брокколи в две столовые ложки масла, приправьте и жарьте на гриле семь-восемь минут, перевернув один раз и наблюдая, чтобы она не прилипла. Выключите гриль и оставьте брокколи на дне духовки, чтобы она не остыла.

    Чтобы приготовить крем, растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне, затем добавьте анчоусы и чеснок и обжарьте, помешивая, в течение трех-четырех минут, по ходу разбивая анчоусы деревянной ложкой, чтобы они растаяли. масло. Когда у вас получится густая паста, увеличьте огонь, налейте половник молока и варите на медленном огне в течение минуты, чтобы удалить глазурь со сковороды.

Leave a Reply