Блюда из лобио стручковой рецепты: Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински

Содержание

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински

Лобио -популярнейшее блюдо на Кавказе, является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии.  Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться. Это зависит от того, какие специи и какую зелень Вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько добавили жидкости, или вообще не добавляли. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику.

В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио», потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное. не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, то тоже готовили там это блюдо. Готовили именно с мясом или с курицей, с достаточно большим количеством жидкости. И готовили так до той поры, пока я не попала в Грузию, и не попробовала его классический вариант. Я тут же выпросила рецепт, подробно его записала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском исполнении», хотя и «узбекский» вариант не забываю. Кстати вот его рецепт.

Сегодня будем готовить рецепт по грузинскому варианту.  Хранился этот рецепт у меня в заветной тетрадочке уже лет 25, а то и больше. Делюсь им с Вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки! Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

Нам понадобится:

  • стручковая фасоль -1 кг
  • орех грецкий — 100 гр.
  • лук — 2 шт.
  • помидор — 1- 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок -3 зубчика
  • зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
  • специи — паприка, зира, тимьян, орегано, хмели-сунели
  • соль, перец черный молотый
  • перец красный стручковый и перец горошком
  • масло растительное -4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый — это подготовка, второй — непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.

1. Самое долгое — это почистить фасоль. Если у Вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких, она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.

Здесь она не совсем зеленая, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе варки, цвет станет более однородным.

2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться. Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и кушать такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.

3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.

Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают. Делают это  для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом теле. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.

Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.

5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см.,  можно мельче.

Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.

6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у Вас крупный экземпляр, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два.

В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.

7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону.  Затем помидор надо очистить от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.

8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами  или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были  примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.

9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.

10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.

11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.

12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, пряные травы, сушеный имбирь — это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру (без нее не могу), и хмели-сунели — блюдо то все же грузинское.

13. Тщательно перебираем орехи, удаляя  перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.

Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у Вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!

Приготовление

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю.  После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин Вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом. Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно!

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было кушать и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно кушать лобио горячим, можно остудить его и кушать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте бифштекс или зразы, или то, что вам нравится.

Как Вы видите, блюдо  у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо у Вас получится с соусом.

И хочу сказать Вам , если Вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на Вашем столе!

Приятного аппетита!

Лобио из молодой стручковой фасоли — рецепт на Едим ТВ

Лобио из молодой стручковой фасоли — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Лобио из молодой стручковой фасоли

Кавказ

Салаты

Овощи

Довольно простое грузинское блюдо (в переводе на русский лобио — фасоль), которое можно готовить разными способами, но обязательно из хорошей сезонной фасоли. Мы сделали лобио в виде закуски из молодой зелёной фасоли, а так же не много поэкспериментровали с тем, что туда можно добавить.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Фасоль стручковая — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры — 1–2 шт.
  • Кинза — 30 г
  • Петрушка — 20 г
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Хмели-сунели — 1–2 ч.л.
  • Чили-перец — по вкусу
  • Соль

Рецепт

  • Вариаций лобио в мире существует больше, чем видов борща, так как у каждой хозяйки, у каждого повара в районе Грузии может быть свой рецепт. А всё потому что Лобио переводится, как Фасоль, и далее что хотите, то с ним и делайте. Данный рецепт можно подавать как в виде тёплого салата, так и в виде холодной закуски.
  • У фасоли отрезаем плотные края, отвариваем в кипящей (!), подсоленой воде пару минут до мягкости, но так, чтобы она ещё слегка хрустела. После чего резко охлаждаем либо при помощи воды, либо при помощи льда. Охлаждаем до 35–40 °C или ниже, чтобы фасоль осталась зелёной.
  • Лук мелко режем и обжариваем на среднем огне, на растительном масле до мягкости и румяного цвета в течение 10 минут.
  • Чеснок, помидоры и зелень режем мелко, складываем по отдельности.
  • Орехи разбиваем в крошку.
  • Самым простым лобио можно считать смесь фасоли, лука, чеснока, приправленных смесью хмели-сунели и солью.
  • Далее можно обогащать вкус и добавлять томаты, зелень, орехи и/или чили-перец.
  • Приятного аппетита!

Похожие видео

Лобио из стручковой фасоли рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим лобио из стручковой фасоли

А вы знаете, что из зелёной стручковой фасоли получается отличное лобио? Это грузинское блюдо любят многие, но вариант со стручковой фасолью приготовить гораздо быстрее, к тому же его можно подать в качестве гарнира к мясу или как обычный теплый салат. Лобио с такой фасолью получается сочным и лёгким, я добавила сладкий перец — это совершенно не обязательно, и томаты можно подготовить тщательнее: очистить от кожуры и разбить блендером, но мне нравится, когда всё сохраняет свою текстуру, по-моему, так красивее и аппетитнее. В идеале фасоль отваривается, потом добавляются остальные продукты и тушатся до готовности.

Я это сделала на сковороде, получается быстрее, даже фасоль не размораживала — бросила мороженую, под крышкой она отлично приготовилась. Подавать лобио из зелёной фасоли можно и на завтрак, и на обед, и на ужин — в общем, когда захочется.

Как приготовить «Лобио из стручковой фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лобио взять мороженую фасоль, помидоры, лук, перец, грецкие орехи, чеснок, масло, зелень (можно петрушку, кинзу, базилик).

Шаг 2 Ссылка

На сковороду с маслом бросить фасоль и закрыть крышкой на 5 минут. Готовую фасоль выложить на тарелку.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать крупно лук и перец.

Шаг 4 Ссылка

Сначала слегка обжарить лук.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить перец, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Кубиками порезать помидор.

Шаг 7 Ссылка

Добавить на сковороду к остальным овощам. Потушить до готовности.

Шаг 8 Ссылка

Добавить фасоль, посолить.

Шаг 9 Ссылка

Заправить раздавленным чесноком, крупно нарезанными орехами и зеленью. Перемешать, прогреть и скорее подавать. Очень вкусно!

Лобио из стручковой фасоли рецепт с фото – пошаговое приготовление лобио из стручковой фасоли по-грузински

Лобио из стручковой фасоли — ароматное и сытное блюдо, являющееся вариацией классического рецепта грузинской кухни.

Знающие люди подтвердят, что классическое лобио готовят из фасоли – красной либо белой, но немногие могут себе представить это блюдо из стручковой фасоли. А вот есть такое, причем готовится оно гораздо проще, так как стручковую фасоль не нужно долго варить.

Если у вас есть возможность, то вместо сухих специй используйте свежую зелень. Так ваше лобио будет гораздо ароматнее и вкуснее. По желанию в финальной части готовки в него можно добавить немного хмели-сунели, чтобы подчеркнуть грузинское происхождение этого замечательного блюда!

С чем подать

Традиционно лобио подается с грузинским хлебом «Тонис пури» или «Шотис пури», который выпекают на дровах. Вы можете прибегнуть к более простому рецепту — с этим блюдом прекрасно будет сочетаться багет в хлебопечке с сыром.

Если же вы хотите приготовить сытный обед, выдержанный в лучших традициях грузинской кухни, лобио оставьте на второе, а первым блюдом подайте традиционный суп под названием чихиртма.

Ингредиенты для лобио из стручковой фасоли


  • Стручковая фасоль — 500 г
  • Помидор — 3 шт.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Острый перец — 1 шт.
  • Зелень петрушки — 0.5 пучков
  • Кинза — 0.5 пучков
  • Смесь сухих специй — 1 ч.л.
  • Черный перец — 1 щепотка
  • Растительное масло — 3 ст. л.

Рецепт лобио из стручковой фасоли

  1. Фасоль бланшируем в кипятке в течение нескольких минут, после чего откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде.

  2. На помидорах с противоположной от плодоножки стороны делаем крестообразные надрезы.

  3. Опускаем томаты в крутой кипяток на 4-5 минут.

    В зависимости от сорта помидоров и толщины шкурки, на эту процедуру может уйти от 30 секунд.

  4. Зелень моем и мелко рубим.

  5. Сливаем кипяток с помидоров и тут же обдаем их холодной водой. Это поможет нам легче снять кожуру. После чистки нарезаем помидоры средними кубиками.

  6. Перемалываем помидоры в блендере до состояния пюре.

  7. Следом перемалываем в блендере грецкие орехи вместе с очищенными зубчиками чеснока и острым перцем.

    Из перца предварительно удаляем все семена и перегородки, иначе наше лобио получится слишком острым.

  8. Перетираем ореховую смесь с крупной щепоткой соли.

  9. Очищаем лук от шелухи и режем половинками колец.

  10. В кастрюлю вливаем немного растительного масла и доводим до кипения пюре из помидоров. Кипятим его буквально пару минут.

  11. Кладем в кастрюлю фасоль, лук, ореховую смесь и всю зелень. Перемешиваем и тушим на огне чуть менее среднего под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. В конце процесса приготовления добавляем сухие специи (укроп, базилик), черный перец и соль по вкусу.

  12. Лобио из стручковой фасоли готово! Даем готовому блюду чуть остыть и подаем, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Лобио из стручковой фасоли — Кулинарные заметки Алексея Онегина

В отличие от сушеной фасоли, которая прекрасно хранится хоть всю зиму, зеленая стручковая фасоль — продукт сезонный: долго не протянет, но вкус на пике свежести имеет несравненный. Наверное, поэтому и лобио из стручковой фасоли — блюдо особое, простое в приготовлении, не дающее тупой сытости, по-летнему свежее и легкомысленное.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Поначалу я хотел приготовить лобио из стручковой фасоли с добавлением грецких орехов, но потом передумал: Похлебкин пишет, что в лобио с грецкими орехами помидоры не добавляют, и это решило все — какая же летняя закуска мыслима без спелых помидоров?! А закуска выходит знатная: одинаково хороша и в холодном, и в горячем виде, она может не только стать первым блюдом в начале большого ужина, но и насытить жарким днем, когда голод приходит нехотя, а уходит быстро.

Лобио из стручковой фасоли

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

4 порции

400 г. стручковой фасоли

1 большая луковица

2-3 спелых помидора

сок 1/2 лимона

1/2 ч.л. имеретинского шафрана

1/2 ч.л. кориандра

несколько веточек кинзы, петрушки и укропа

Отрежьте кончики каждого стручка фасоли и разрежьте его на 2-3 части. Отварите фасоль в подсоленной воде в течение 15 минут, до мягкости.

Пока фасоль отваривается, обжарьте в горячем масле мелко нарезанный лук до прозрачности. Раздавите в ступке кинзу с солью, черным перцем и кориандром и добавьте на сковороду — вместе с очищенными от кожицы и некрупно нарезанными помидорами, измельченными петрушкой и укропом, и имеретинским шафраном.

Протушите, помешивая, содержимое сковороды в течение 10 минут, чтобы помидоры размягчились, а большая часть влаги выпарилась. Слейте воду, в которой варилась фасоль, и добавьте ее (фасоль, а не воду) на сковороду. Перемешайте и тушите еще минут 5 — фасоль уже готова, но ей не помешает впитать все вкусы ароматного соуса.

Перед тем, как снять лобио из стручковой фасоли с огня, приправьте его солью и лимонным соком, а также при желании добавьте тонко нарезанный острый перчик. Перед подачей дайте лобио немного остыть, или даже как следует настояться: на следующий день лобио можно подавать как холодным, так и горячим.


Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински: классический рецепт

Лобио по-грузински можно готовить не только из зерен (красных или белых), но и из стручков зеленной фасоли — сезонное блюдо, которое обязательно стоит попробовать! Острое, пряное, хрустящее, чаще вегетарианское, но можно также готовить лобио с бараниной, говядиной или курицей.

Сначала стручки зеленой фасоли нужно отварить, а потом смешать с обжаренными овощами: луком, помидорами и сладким перцем (их добавляют не всегда), с зеленью и специями. В самом конце добавить измельченные грецкие орехи. Лобио из стручковой фасоли по классическому рецепту покорит вас своим незабываемым вкусом, не похожим ни на что другое! Оно вкусное и питательное, можно есть как самостоятельно горячее блюдо или подать как холодную закуску.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 79.94

Ингредиенты

  • спаржевая (стручковая) фасоль – 350 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт. (100 г)
  • помидоры красные – 2 шт. (130 г)
  • сладкий болгарский перец – 1 шт. (60 г)
  • чеснок – 2 зуб.
  • чабер – 1/4 ч. л.
  • хмели-сунели – 1/2 ч. л.
  • свежая кинза, петрушка, базилик – 0,5 пуч.
  • острый красный перец – 0,5 шт.
  • соль – по вкусу
  • грецкие орехи – 30 г
  • семена кориандра – 1/3 ч. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Спаржевую фасоль промыть, перебрать, срезать хвостики с обеих сторон. Разрезать стручки пополам, чтобы они были длиной 4-5 см. Удобнее всего это делать с помощью кухонных ножниц.

  2. Отварить стручки в кипящей, чуть подсоленной воде — 8-10 минут в зависимости от возраста фасоли. Воду после отваривания слить. Откинуть на дуршлаг фасоль, пусть лишняя жидкость стечет. Параллельно в небольшой пиале залить крутым кипятком из чайника помидоры, а затем очистить их от шкурки.

  3. Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать лук, нарезанный кубиком (не слишком мелко). Он должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть!

  4. Помидоры нарезать небольшим кубиком. Соединить с луком и обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая.

  5. Болгарский перец и чили очистить от семян. Нарезать сладкий перец кубиком, а острый мелко порубить ножом. Добавить их в сковороду, обжаривать еще 2 минуты.

  6. В ступку засыпать и растереть: семена кориандра, уцхо-сунели, чабер, перец, чеснок, щепотку соли.

  7. Порубить зелень. Заправить овощи специями и зеленью.

  8. Добавить спаржевую фасоль. Послить по вкусу. Влить 100 мл кипятка. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

  9. Орехи перемолоть в блендере в мелкую крошку. Высыпать в сковороду, перемешать. Снять с огня и дать блюду настояться под крышкой.

  10. Подавать лобио из стручковой фасоли по-грузински можно в горячем виде или как холодную закуску. По желанию, его можно сделать густым или с большим количеством соуса — на ваше усмотрение. Вприкуску отлично идет белый хлеб, толстый лаваш или шотис пури. Приятного аппетита!

На заметку

Вместо свежих помидоров и чили можно использовать аджику (не слишком огненную) — 2-3 столовые ложки или по вкусу.

👌 Вкусное лобио из стручковой фасоли, рецепты с фото

Лобио из стручковой фасоли – вкусное блюдо, которое способно украсить собой самый скромный гарнир. Готовится лобио очень просто, а получается очень вкусненьким.
 
И как у большинства блюд, пришедших к нам из других стран, у лобио есть классический рецепт приготовления, а есть видоизмененные под славянскую кухню или же под личные предпочтения рецепты, с незначительными корректировками. И сегодняшний рецепт именно из этой области – с маленькими нюансами, отличными от классики этого грузинского блюда.
 
Сложность – все очень просто
 
Время приготовления – около получаса
 
Ингредиенты:

Как приготовить:
 
Первым делом нужно подготовить фасоль. Для этого споласкиваем ее, обрезаем кончики и разрезаем на кусочки по 1-1,5 см. Складываем нарезанные стручки в кастрюльку, добавляем воду, ставим на плиту. После закипания фасольку варим около 7 минут. Солим. Затем воду сливаем.

Луковичку чистим, нарезаем перьями или же полукольцами. Выкладываем в сковородку с разогретым маслом. Следом за луком отправляем нарезанный болгарский перчик. Обжариваем все вместе около 5 минуток на огне чуть больше минимального.

Дальше бросаем отваренную стручковую фасоль.

И нарезанные некрупными кусочками помидорки, с которых предварительно нужно снять кожицу.


Обжариваем еще минут 5-7.
 
Бросаем молотые специи. Их можно выбирать по своему вкусу. Я использовала специи с ярким вкусом (это, собственно, одна из отличительных черт лобио) – смесь перцев, молотую паприку и хмели-сунели.

Затем бросаем нарезанный укроп. Но можно взять и любую другую зелень, например, петрушку, кинзу.

Перемешиваем и ровно через минутку выключаем огонь.

Вот и готово лобио из стручковой фасоли!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лобио (рагу из красной фасоли)

Это блюдо подается за каждым столом на Кавказе (пограничный регион между Европой и Азией) на завтрак, обед и ужин. Традиционно его подают в глиняном горшочке с лавашом, квашеной капустой, огурцами и огурцами. В пекарнях также продают хлеб с начинкой из лобио, чтобы вкусно перекусить на ходу.

Информация о питании на порцию: 460 калорий, 23 г белка, 58 г углеводов, 19 г клетчатки, 16 г жиров, 1.5 г насыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров, 11,5 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 10 мг натрия

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.

* Примечание. Лучшее рагу из сушеных бобов, но если у вас нет времени замочить их, можно заменить четыре банки (15–16 унций каждая) фасолью, высушенной и ополоснутой. Затем вместо жидкости для приготовления фасоли используйте консервированный овощной бульон для завершения блюда. ** Можно заменить молотые семена горчицы.Пажитник можно найти на этнических рынках.

  • 450 г сухой красной фасоли или клюквы *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 1 чашка нарезанных грецких орехов
  • Щепотка шафрановых ниток или щепотка шафрановой пудры
  • 1 пучок свежей кинзы (кориандр), нарезанный (около 1/2 стакана)
  • 1 пучок свежей мяты, нарезанной (около 1/3 стакана)
  • 1 столовая ложка молотого пажитника **
  • Соль и перец по вкусу
  • 3-4 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2-3 столовые ложки гранатовой патоки
  • 1 Хорошо промойте фасоль и переложите в большую кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их примерно на три дюйма, и замочите фасоль на ночь или как минимум на 6-8 часов.
  • 2 Доведите фасоль до кипения, частично накройте сковороду и осторожно варите, пока фасоль не станет мягкой, примерно 1 час. Слейте бобы на дуршлаг, оставив жидкость для приготовления. Отложите в сторону.
  • 3 Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на умеренном огне. Добавьте лук и готовьте 5-7 минут, часто помешивая, до мягкости.Добавьте высушенные бобы и около 1 1/2 стакана приготовленного ранее продукта. Используя плоскую часть лопаточки или картофелесодержащего пресса, разотрите несколько бобов до состояния шершавой пасты. Хорошо перемешайте и повторите затирание еще один или два раза. У вас должна получиться густая, деревенская, тушеная смесь, похожая на жареные бобы. При необходимости добавьте еще немного жидкости для приготовления пищи, чтобы добиться нужной консистенции. (Любую оставшуюся жидкость для приготовления фасоли можно использовать в другом супе или овощном бульоне.) Добавьте грецкие орехи, шафран, кинзу, мяту и пажитник, затем приправьте солью и перцем по вкусу.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут, часто помешивая. Добавьте уксус и гранатовую патоку и хорошо перемешайте. Бобы должны иметь приятный кисло-сладкий баланс.
  • 4 Подавайте тушеное мясо прямо из кастрюли, если хотите, с лепешкой или деревенским деревенским хлебом, чтобы вытереть сок.

Комплексное рагу из красной фасоли из Джорджии

В Грузии слово лобио может относиться к любому виду фасоли, от свежей зеленой фасоли до множества различных разновидностей сушеной фасоли, из которых делают тушеное мясо, как это, или часто превращают в салаты. с грецкими орехами: основной ингредиент грузинской кухни.

Тушеные (обычно в глиняных горшочках) бобы традиционно подают с мчади — лепешками из жареного кукурузного хлеба, похожего на полент, — и свежим белым сулугуни, твердым рассолом, похожим на фету. Однако толстые ломтики закваски и мягкая фета или рикотта салата также могут стать отличным дополнением.

Следует отметить (необязательно) использование в этом рецепте двух традиционных грузинских ингредиентов.

Первый — ткемали, острый фруктовый соус из кислых слив.Гранатовая патока или даже хороший бальзамический уксус дают такой же пикантный вкус.

А еще есть голубой пажитник, трава, произрастающая в диком виде в Кавказских горах. Вы можете заказать его по почте, но тушеное мясо и без него будет почти таким же вкусным, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы его оставить (у обычных семян пажитника другой вкус, поэтому они не могут быть хорошей заменой). Комбинация кориандра и черного перца придает блюду пряную основу, достаточно сильную, чтобы выдержать воздействие лука, зелени и острого чеснока.

Вы можете подавать лобио как основное блюдо без мяса или как гарнир к жареному или приготовленному на гриле мясу или рыбе. В любом случае, его смесь из острого сырого лука и мягкого сладкого поджаренного лука, а также большого количества свежих зеленых трав не позволяет отказаться от еды, как только вы начнете.

Рецепт: Рагу из красной фасоли с жареным луком и кинзой

И пить…

Идеальным дополнением к этому грузинскому рагу из фасоли, естественно, будет грузинское вино, предпочтительно приготовленное традиционным способом, ферментированное и выдержанное в квеври, как амфора.Если у вас есть доступ к этим замечательным винам, сапарави, сухое, крепкое красное, может подойти и, безусловно, будет в правильном духе. Сухое белое вино из Грузии, которое точнее можно назвать янтарным, также было бы восхитительным. Он придает квеври цвет и дубильную структуру путем мацерации и выдержки с кожурой винограда. Если вы не можете найти какие-либо традиционные грузинские вина, вы можете выбрать другой вариант, включая хороший кагор, возможно, красное Этна из Сицилии или Рибейра Сакра из Галисии в Испании. Или вы можете выбрать из жанра, известного как апельсиновые вина, белые, не слишком отличающиеся от грузинских белых. ЭРИК АСИМОВ

Подписывайтесь на NYT Food в Facebook , Instagram , Twitter и Pinterest . Получайте регулярные обновления от NYT Cooking с предложениями рецептов, советами по приготовлению пищи и советами по покупкам. .

«Лобио из красной фасоли», рецепт приготовления.

Лобио — традиционное острое блюдо грузинской кухни из фасоли, широко известное и любимое, кстати, далеко за пределами Кавказа.Рецепт лобио из красной фасоли — это рецепт национальной грузинской кухни. Фасоль — это не только источник полезного белка, это, в первую очередь, недорогой, доступный и очень питательный продукт, он часто заменяет вегетарианцам, а также людям, соблюдающим пост, мясные продукты. В фасоли, как и в мясе, много витаминов и микроэлементов, а белок, которым так богата эта фасоль, намного легче усваивается организмом, чем «тяжелое» мясо.

Лобио из красной фасоли, рецепт которой предполагает острые специи и чеснок, но он также хорошо усваивается.Готовим блюдо из уже отварной фасоли. Чтобы они сварились быстрее, их нужно предварительно вымачивать не менее шести часов, а то и на всю ночь. За это время по возможности нужно пару раз сменить воду. Перебирать фасоль лучше всего после того, как она пролежит в воде, так будет лучше видно трещинки и «язвочки».

Варить фасоль под закрытой крышкой на медленном огне несколько часов. Иногда во время варки необходимо добавить воду, так как жидкость быстро испаряется, и фасоль может оставаться еще твердой.Для бобов лобио предпочтительнее переваривать бобы, чтобы некоторые зерна даже развалились. Вкус этого лобио можно добиться с помощью различных грузинских специй, большого количества лука, чеснока, спелых помидоров. Для лобио из красной фасоли, рецепт которого может варьироваться в зависимости от местности и региона проживания, чаще всего используют специфическую зелень кориандра, листьев сельдерея, базилика, петрушки, лука-порея, укропа. Из пряностей отлично подходят разные перцы — черный, красный, белый, хмель-сунели, шафран, гвоздика, сухой чеснок.Кстати, более диетическим блюдом из фасоли будет лобио из стручковой фасоли, который готовят из стручков молодой зеленой фасоли. Его рецепт мало чем отличается от традиционного лобио, за исключением спелости самой фасоли.

Лобио из красной фасоли, рецепт

Для национального грузинского горячего блюда на четыре персоны возьмем:

— красная фасоль — фунт;

— лук — две большие головки;

— масло растительное — четыре столовых ложки;

— кориандр свежий зеленый — пучок небольшой;

— Перец красный острый — 1 стручок;

— уксус винный красный — три столовые ложки;

— чеснок — четыре зубца;

— перец черный молотый, кориандр молотый, соль — по вкусу.

Красная фасоль вымытая, предварительно замоченная в холодной воде на ночь, довести вариться до готовности. Когда фасоль станет полностью мягкой, оставшуюся воду посолим, пока бульон не выльется, оставим в кастрюле. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки. Добавьте бобы, приготовленные до мягкости. Чеснок очистить и чеснок раздавить. Смешиваем с солью, молотым кориандром, мелко нарезанной кинзой и винным уксусом. Выложите всю эту смесь в сковороду с готовящимся лобио. Красный перец сожгите небольшими квадратиками, предварительно удалив косточки.В готовое лобио нужно добавлять перец, чтобы он отдавал аромат, но не делал блюдо слишком горячим.

Некоторые повара добавляют в лобио грецкие орехи из красной фасоли, этот рецепт не менее интересен, блюдо приобретает пикантный и изысканный вкус. Для этого берем стакан грецких орехов, их перекручиваем через мясорубку и разводим бульон, в котором варилась фасоль. Если по какой-то причине вы слили бульон или не хотите его использовать, можно заменить его парой очищенных и натертых на терке помидоров.Вместо винного уксуса можно также использовать сок ткемали. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТОВ ГРУЗИНСКОЙ Лобио

Лобио из красной фасоли — классическое блюдо грузинской кухни. Рецепт угощения имеет множество вариаций: в его состав часто входят орехи, овощи, грибы и семена граната.

Лобио из красной фасоли с гранатом

Приготовить сытный обед можно в обычные и постные дни. Вы легко сможете повторить классический рецепт лобио из красной фасоли, так как на фото видно, как выглядит угощение.

Рецепт:

  1. Залить фасоль холодной водой на 10-12 часов, откинуть на дуршлаг и процедить.
  2. Налейте в кастрюлю 1 л воды и всыпьте бобы. Доведите бульон до кипения, снимите огонь и уменьшите пену.
  3. Через 1,5 часа, когда фасоль станет мягкой, влейте в стеклянные кастрюли 200 мл бульона. Влить оставшуюся жидкость.
  4. Пюре из бобов в пюре.
  5. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  6. Блендер измельчить орехи и чеснок.Влить продукты в бульон, добавить специи и размешать соус.
  7. Переложите обжаренный лук на сковороду с фасолью, а затем отправьте блюдо на слабый огонь на 3-4 минуты. Полить соусом ореховые продукты и варить еще 5 минут.
  8. Снимите посуду с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой. Когда наступит подходящее время, влейте лобио уксус и добавьте измельченную кинзу.

Остудить блюдо, украсить его зернами граната и подать к столу.

Лобио классический рецепт из красной фасоли

Свежие овощи не меняют вкус традиционных блюд, а делают их более яркими и привлекательными.

Состав:

  • сухие бобы — 300 г;
  • перец красный — 1 шт .;
  • помидоры — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • кинза — 1 пучок;
  • масло растительное — 60 мл;
  • орехи грецкие — 40 г;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • перец чили — 0,3 стручка;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • Хмели Сунели — 5 г;
  • перец красный — 5 г;
  • соль — по вкусу.

Рецепт:

  1. Фасоль замочить на 12-14 часов.Сменить воду и вскипятить до готовности. В конце бульон посолить и положить в него лавровый лист.
  2. Чеснок измельчить, лук нарезать полукольцами, орехи измельчить.
  3. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем удалить их с кожуры и нарезать мякоть.
  4. Обжарить лук на растительном масле, через 3 минуты добавить сладкий перец. Еще через 5 минут положить в овощи помидор, чеснок, специи и соль. Тушить продукты 5-7 минут на среднем огне.
  5. Бобы и овощи смешать со 100 мл бульона, посыпать блюдо измельченными орехами и кориандром.

Подавать в горячем или холодном виде.

Готовьте и жарьте лобио из консервированной фасоли. Хорошо угощайте хлебом, мясом и рыбой.

Фасоль лобио с мясным рецептом. Бин Лобио

Бобовые содержат много белка, при этом их низка калорийность и они не оказывают отрицательного воздействия на холестерин. По этой причине они востребованы в диетическом питании, вегетарианцы с удовольствием включают их в меню, многие блюда из этих продуктов можно есть в пост. Фасоль очень популярна в кулинарии, потому что она получается вкусной, если ее тушить с мясом или готовить без нее, с овощами.Это может быть основа первых блюд или салатов, горячих или холодных закусок. Блюда из фасоли популярны в разных странах. Широкую популярность приобрели грузинские рецепты. В этой стране блюда из него называют лобио, что с грузинского переводится как «фасоль». Особенно часто лобио готовят из красной фасоли, так как она имеет не слишком плотную оболочку и хорошо варится. Если потушить еще немного, а потом замесить, получится блюдо с неповторимым вкусом. Именно за этим рецептом закрепилось название «лобио» в нашей стране.Однако есть и другие популярные рецепты, которые стоит приготовить хозяйкам в их кулинарной книге.

Функции приготовления

Знания рецептов иногда недостаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо. Ведь на самом деле от его вкуса и аромата зависит не только соотношение продуктов. Немаловажную роль играют и тонкости технологии приготовления.

  • Красные бобы для лобио нужно предварительно замочить не менее 5-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит вам приготовить его быстрее и в то же время исключит побочные эффекты, которые бобовые оказывают на организм, т.е.е. метеоризм.
  • Если хотите, чтобы фасоль была нежнее, можно замачивать ее не в воде, а в пиве.
  • Не смешивайте разные сорта фасоли, так как все они готовятся по-разному.
  • Лобио, как и все грузинские блюда, должен быть острым и пряным. Иначе это будет не лобио, а просто тушеная фасоль. Даже если вы не едите острое, ничто не мешает вам использовать травы и ароматные специи: эстрагон, чабер, кориандр, петрушку, кинзу, чеснок.
  • Если фасоли много, а лука мало, не приступайте к приготовлению лобио — в этом блюде должно быть много овощей, среди которых лук является лидером.
  • Готовить лобио лучше всего на толстостенной сковороде или казане. В этом случае фасоль быстрее разлетится.

В грузинской кухне грецкие орехи — один из самых популярных продуктов. Классический рецепт лобио требует их обязательного использования. Однако есть рецепты, позволяющие приготовить лобио без орехов.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

  • красная фасоль — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • помидоров — 0,3 кг;
  • ядер грецкого ореха — 120 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 60 мл;
  • винный уксус (3-х процентный) — 60 мл;
  • кинза свежая — 50 г;
  • мята сушеная — 10 г;
  • хмеля сунели — 10 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перебрать, промыть фасоль. Залейте водой и оставьте на ночь или на 6–8 часов, если вы начали готовить лобио только утром.
  • Кинзу вымыть, обсушить. От стеблей срезать ножницами листья. Стебли мелко раздавить ножом и залить уксусом. Поместите в холодильник примерно в то же время, в которое замачивались бобы.
  • Фасоль снова промыть, выложить в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду так, чтобы ее уровень был примерно на сантиметр выше уровня фасоли.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Варить фасоль 50-60 минут, следя за тем, чтобы вода не закипела. Если после закипания фасоли в кастрюле осталось немного воды, ее нужно будет слить.
  • Очистите лук и нарежьте его кубиками не слишком большими, но и не слишком маленькими.
  • Закипятить воду. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на стороне плода, противоположной плодоножке. Помидоры опустить в кипяток, через 30 секунд вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с холодной водой.Снять, обсушить салфеткой и очистить. Обрезать уплотнение возле цветоноса, мякоть помидора нарезать небольшими кубиками (примерно сантиметр).
  • На сковороде разогреть масло, положить в него лук и обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
  • Положить помидоры в лук и тушить с ними на слабом огне около 10-15 минут.
  • Ядра грецких орехов измельчить ножом.
  • Листья кинзы измельчить.
  • Смешать орехи и кинзу с овощами, в том числе маринованными в уксусе стеблями.
  • Всыпать мяту, хмель-сунели, перец и соль, не забывая при этом, что в хмеле-сунели уже есть перец.
  • Перемешайте и тушите смесь еще 10 минут.
  • Переложить овощную массу в кастрюлю к фасолью, прямо в нее выдавить чеснок.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь и затемните лобио из красной фасоли примерно на 15 минут.

Подается классический рецепт горячего лобио с теплой кукурузной лепешкой. Вместо лепешек можно подать грузинский лаваш.

Лобио по-грузински

  • красная фасоль — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 0,4 кг;
  • помидоров — 0,2 кг;
  • ядер грецких орехов — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • хмеля сунели — 15 г;
  • соль, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Предварительно замоченные бобы промыть, залить водой, посолить по вкусу. Поставить на медленный огонь и варить, при необходимости добавляя воды, пока фасоль не расколется и не станет полностью мягкой.
  • Залейте помидоры кипятком.
  • Нарезать лук мелкими кубиками.
  • Выложить овощи в кастрюлю с фасолью, всыпать хмель, перемешать. Тушить все вместе 20 минут.
  • Чеснок, орехи и зелень измельчить ножом. Добавьте их в лобио, перемешайте. Фасоль немного размять ложкой или «раздавить».
  • Затемнить лобио из красной фасоли на слабом огне еще 10 минут.

Лобио по-грузински подают как в горячем, так и в холодном виде.

Лобио с мясом

  • красная фасоль — 0.5 кг;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • баранина — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп, петрушка, кинза — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль замочить, через 6-8 часов слить воду, положить фасоль в кастрюлю, залить чистой водой и варить, пока она не станет полностью мягкой.
  • Мясо вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на раскаленном масле 30 минут, не забывая помешивать.
  • Пока жарится баранина и варится фасоль, подготавливаем овощи: помидоры залить кипятком, очистить и нарезать кубиками, лук без шелухи мелко нарезать.
  • Добавить к мясу овощи, посолить, поперчить, тушить 15 минут.
  • Выдавить в сковороде чеснок, положить в него мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить 5 минут.
  • Размять фасоль и смешать с мясом и овощами. Опустить на огонь 10-15 минут.

Лобио из красной фасоли с мясом подается в горячем виде.Это очень вкусное и сытное блюдо.

Лобио из красной фасоли с грибами

  • красная фасоль — 0,25 кг;
  • свежих шампиньонов — 0,2 кг;
  • морковь — 100 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • соевый соус — 50 мл;
  • масло кукурузное — сколько пойдет;
  • перец, зелень, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль промыть, залить водой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Слейте воду.Залить кипяченой водой, снова довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.
  • Грибы вымыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками.
  • Очищенный лук измельчить ножом.
  • Морковь, очистить, мелко натереть.
  • Обжарить грибы с луком и морковью. Жарить на масле необходимо на медленном огне до испарения выделившейся из грибов жидкости со сковороды.
  • Зелень нашинковать.
  • Добавить к фасоли грибы с овощами, зеленью и соевым соусом.Запомните, перемешайте, поставьте на слабый огонь. Слить под крышкой 15 минут.

Лобио из красной фасоли с шампиньонами можно есть натощак. Понравится это блюдо и вегетарианцам.

Лобио из красной фасоли с овощами

  • красная фасоль — 0,25 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • сладкий перец — 100 г;
  • перец острый — 1 шт .;
  • томатная паста — 15 г;
  • масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Замоченную фасоль промыть заранее, залить водой и отварить до готовности.
  • Сладкий перец очистить от семян, нарезать квадратиками.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Обжарить лук и морковь до мягкости, добавить болгарский перец с томатной пастой, тушить 5 минут.
  • Переложите жаркое в кастрюлю с фасолью, приправьте лобио и посолите. Перемешать. Сверху выложить стручок острого перца.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте 10 минут. Вынуть острый перец, перемешать фасоль.

При подаче посыпать свежей зеленью по своему вкусу. Этот рецепт приготовления лобио самый простой.

Лобио из красной фасоли — сытное и вкусное блюдо, подаренное нам грузинской кухней. Одно дело готовится долго, но в то же время несложно.

Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда. Не учитывать и не любить совершенно невозможно.Например, одно из самых известных блюд Грузии — лобио с мясом, где под этим названием принято готовить фасоль с мясом.

Причем он идеален всех видов: зеленый, белый, красный, зернистый, зеленый. Исходя из этого, готовится невероятное количество. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

Среди самых популярных: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и специи. Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

Фасоль всегда вкусна и питательна, а главное — это источник витаминов, минералов и растительных белков.Четверть состава фасоли состоит из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

Наличие в продукте магния, железа, калия и других полезных свойств делает его не только полезным, но и чрезвычайно важным для диеты, особенно для людей старше 40 лет.

Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль в недельном меню не менее 2-х раз.

Для приготовления фасоли нужно учесть некоторые тонкости:

  1. Во-первых, ни в коем случае нельзя смешивать несколько его разновидностей, потому что у каждой разное время термообработки.
  2. Во-вторых, тем, кто следит за своим весом, стоит учесть, что большая часть калорий содержится в белой фасоли. Красные и черные сорта очищают организм и замедляют процессы старения.
  3. В-третьих, чтобы не было вздутия живота и метеоризма в желудке, продукт следует замачивать не менее 6 часов.

Лобио с мясным рецептом

Состав:

  • Фасоль — 250 грамм
  • Томатная паста — 3 ст.
  • Свинина — 400 грамм
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст. для жарки
  • Соль с перцем — по вкусу
  • Горчица — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление:

  1. Фасоль отсортировать от мусора, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. Если возможно, несколько раз смойте воду. Это предотвратит брожение продукта.

2. Затем залейте фасоль чистой водой и тушите без крышки около 1,5-2 часов.Проверяем его готовность на мягкость продукта. А когда фасоль закипит, слейте воду и промойте.

3. Свинину вымыть, протереть сухим полотенцем и нарезать некрупными кусочками. Хорошо разогрейте масляную сковороду и выложите мясо. Установите высокую температуру и обжаривайте, периодически помешивая, до образования коричневой корочки с обеих сторон. Доводить его до готовности не нужно, потому что мясо будет тушиться дальше.

Вместо свинины можно использовать любое мясо. В качестве диетических продуктов используйте кроличью, индейку или куриную грудку.

4. Лук очистить, измельчить и нарезать в масле до прозрачности.

5. Соедините вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и обжаренный лук. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые травы или специи.

Ароматное лобио из красной фасоли — самое популярное блюдо в Грузии. Для него выбирают бобы именно этого цвета, так как они быстро и хорошо варятся. Обязательно добавляйте в угощение большое количество специй и ароматных трав.

Состав: 220 г красного лука, 2 помидора, 340 г красной фасоли, 90 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, соль, 70 мл рафинированного масла, 60 мл винного уксуса, 8 г хмеля сунели сушеного. мята, пол пучка свежей кинзы.

  1. Компоненты бобов удаляются, промываются и заливаются холодной водой на всю ночь.
  2. Кинза промывается, смахивается лишняя жидкость. Листья измельчают ножницами, а стебли заливают уксусом и оставляют на несколько часов.
  3. Готовая фасоль варится около часа.
  4. Мелкие кусочки лука обжаривают на любом жире. Затем к нему добавляют нарезанный помидор без кожицы. Чтобы помидоры легко очистить от кожуры, их нужно просто ошпарить кипятком.
  5. Тушите продукты вместе 12-14 минут.
  6. Орехи и листья кинзы мелко нарезать и перемешать. К ним добавляются и нарезанные маринованные стебли. Всыпать соль и приправы. Добавлен чеснок. Массу перекладываем на овощи. Тушите ингредиенты еще 8-9 минут.
  7. Содержимое кастрюли отправляем в фасоль. Блюдо томится под крышкой еще 10-12 минут и подается к столу.

Этот классический рецепт лобио можно немного изменить, добавив новые специи и травы.

С мясом в горшочках в духовке

Состав: фунт красной фасоли, 3 луковицы, соль, 630 г говяжьей мякоти, фунт помидоров, щепотка орегано, долька чеснока, пучок свежей кинзы. . О том, как приготовить лобио с мясом в горшочках, рассказывается ниже.

  1. Бобовые замачивают не менее 5-6 часов, после чего варят до мягкости и слегка вымешивают лопаткой.
  2. Мясо моют, нарезают кусочками и обжаривают до готовности с любым способом нарезанным луком.
  3. Помидоры бланшируют, нарезают кубиками и добавляют к мясу вместе с измельченным чесноком, кинзой и орегано.
  4. В самом конце массу соединяют с фасолью и раскладывают по горшочкам.

Лобио будет томиться в хорошо разогретой духовке еще 20-25 минут.

Красная фасоль по-грузински

Состав: 230 г красной фасоли, 440 г белого лука, 60 г ядер грецких орехов, большая ложка хмеля сунели, 250-300 г помидоров, 2 зубчика чеснока, соль.

  1. Предварительно замоченные бобовые промывают и кипятят в подсоленной кипящей воде до полного размягчения.
  2. Лук слегка нарезать, помидоры ошпарить кипяченой водой и нарезать дольками. Овощи перекладываем в кастрюлю к отварной фасоли.Туда идет соль, приправы.
  3. Примерно через 20-25 минут тушения в емкость насыпают измельченные орехи и измельченный чеснок. Массу разминаем немного «давить».

Еще через 10-12 минут томления, при медленном нагревании тарелки, на стол подается лобио из красной фасоли по-грузински.

Вариант для мультиварки

Состав: крупный белый лук, 30 г томатной пасты, пучок кинзы 1,5 ст. красная фасоль, 4-5 зубчиков чеснока, соль, ароматные травы.

  1. В первую очередь лук нарезается кубиком. Затем обжаривается до румяной корочки на хорошо разогретом масле в режиме запекания.
  2. Фасоль выкладываем в емкость и заливаем фильтрованной водой. Жидкость должна не только покрывать все ингредиенты, но и находиться примерно на 2 пальца выше их поверхности.
  3. В программе, предназначенной для тушения, масса томится под крышкой 80-90 минут. Далее к ингредиентам отправляется томатная паста, толченый чеснок, соль и измельченная зелень.Добавлен еще один стакан воды для мультиварки.

Блюдо томится еще 60-70 минут и подается на ужин.

Как приготовить консервированную фасоль?

Состав: помидор крупный, 3-4 дольки маринованного чеснока, 70-80 г ядер грецких орехов, стандартная банка консервированной фасоли (красной), половина луковицы, 3 щепотки мелкой соли, 25 мл бальзамического уксуса, пучок различных трав.

  1. Орехи мелко нарезаны. Удобно использовать пищевую пленку и тяжелую скалку. Затем они соединяются с измельченной зеленью и измельченным маринованным чесноком.
  2. В массу добавляется мелкая соль и наливается бальзамический уксус.
  3. В толстостенной посуде обжаривают измельченный лук с кусочками помидора, предварительно не очищенные от кожицы. Вместо свежих овощей можно взять пару больших ложек томатной пасты. В этом случае главное не забыть использовать щепотку сахара, чтобы добавка была менее кислой.
  4. Когда овощи станут мягкими, к ним выкладывают бобы из банки без жидкости.
  5. Сюда же добавлена ​​заправка с первого шага. Масса томится под крышкой 3-4 минуты. А затем оставил на охлаждающей плите еще на 8-9 минут.

Подается с красными консервированными бобами лобио и свежими лепешками. Его главное преимущество — скорость приготовления.

Ред Лобио Аджария

Состав: 320 г сушеных красных бобов, 80-90 г ядер грецких орехов, пучок свежей кинзы, 2-4 дольки чеснока, щепотка молотого перца, лук, соль.

  1. Бобовые хорошо промывают проточной водой, после чего заливают кипятком и оставляют на ночь.Перед варкой жидкость меняется на свежий состав, а фасоль уваривают до полного размягчения. К окончанию варки содержимое кастрюли солится.
  2. Затем бобы оставляют в воде для охлаждения. Сливать жидкость из кастрюли не нужно.
  3. Кинза, чеснок, лук и грецкие орехи измельчаются с помощью подходящей насадки блендера или любым другим удобным способом.
  4. В остывшие бобы добавляют соль и перец, массу хорошо перемешивают и слегка вымешивают ложкой.
  5. Здесь выложена смесь из третьего шага.
  6. Осталось нагреть содержимое сковороды на среднем огне, хорошо перемешать, тушить 3-4 минуты и разложить по тарелкам.

Блюдо восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно дополнит его домашний хлеб или пшеничные лепешки.

Лобио на зиму

Состав: фунт красной фасоли, крупная морковь, 2 сладких болгарских перца, 70-80 г ядер грецких орехов, щепотка сушеной кинзы, базилик, хмель сунели, граненый стакан толстого помидора. сок, соль, 2 зубчика чеснока.

  1. Бобовые замачивают в воде на несколько часов перед кипячением до мягкости. Помимо соли в воду можно добавить лавровый лист для приятного аромата. Когда фасоль полностью будет готова, лаврушку выбрасывают.
  2. Грецкие орехи измельчают в блендере. Масса должна быть максимально однородной.
  3. Морковь, лук и перец нарезать тонкими длинными ломтиками. Затем их нужно обжарить на рафинированном масле до румяной корочки.
  4. В кастрюлю отправляем массу блендера и томатный сок.Смесь солят, посыпают приправами и тушат 25 минут. Далее — еще 15-17 минут уже с фасолью.
  5. За это время нужно подготовить небольшие баночки и крышки — простерилизовать. В них блюдо выкладывается еще горячим. Заполненные емкости стерилизуют еще 6-7 минут, закатывают и убирают в прохладном месте.

Лобио — общие принципы и способы приготовления

Грузинская кухня — это вкус, колорит, простые и приятные блюда в домашних условиях.Даже если вы не являетесь поклонником этой страны, игнорировать национальные грузинские блюда просто невозможно. Например, лобио (фасоль) — прекрасная закуска, и одновременно гарнир к основным блюдам. В Грузии видов больше, чем самих хозяйок. Каждый знает несколько способов, но муж все равно будет готовить по-своему. Фасоль — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник растительных белков, витаминов и минералов. Четверть состава составляет белок, поэтому фасоль по стоимости превосходит некоторые виды мяса.Приготовив блюдо из фасоли, мы помогаем своему организму, ведь белок усваивается на 80 процентов.

Давно замечено, что любители фасоли — спокойные и уравновешенные люди с доброжелательным характером. Наличие железа, калия, магния и других полезных веществ делает его не просто продуктом, а исключительно полезным продуктом питания. Это особенно важно для людей после 40 лет. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не реже 2 раз в неделю.

Лобио — подготовка продукта

Различные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени приготовления не получилась неоднородная консистенция.Фасоль нужно очень сильно отварить. Иногда его обычно замешивают, чтобы получить пасту. Известные грузинские специи придают блюду изюминку. Здесь есть место свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмелю-сунели (тимьян (тимьян), майоран, пажитник, горчица белая, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, перец, корица, укроп, кориандр. , тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно ароматное, но не острое блюдо, по вкусу добавляется черный и красный перец. Непременный атрибут грузинских блюд — измельченные орехи.Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов не только для того, чтобы она набухла и быстрее сварилась, но и для удаления веществ, вызывающих вздутие живота. Затем его заливают пресной водой и кипятят на умеренном огне около полутора часов до готовности.

Лобио — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лобио с помидорами

Это блюдо отлично подходит для поста. Многие люди считают нежирную пищу невкусной и вредной — но не лобио! Это блюдо может быть вкуснее даже обычных мясных блюд.

Состав. сухая красная фасоль (200 грамм, 1 стакан), лук (400 грамм), помидоры (200 грамм), хмель (200 грамм), масло растительное, соль, молотый черный перец, кинза, петрушка, зеленый лук, измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика).

Сварите фасоль до мягкости, заранее приготовленную и пропитанную, оставьте сковороду на плите, чтобы она еще больше размякла. Лук очистить и крупно нарезать, добавить приправы и нарезать помидоры кубиками. Тушить до закипания овощей. Слейте воду из фасоли и добавьте в лобио.Чеснок и грецкие орехи измельчить, все добавить в овощную смесь, посолить и поперчить. Добавьте мелко нарезанную зелень, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде, если остыло, то нельзя его разогревать, чтобы чеснок и специи не потеряли своих качеств.

Рецепт 2: Лобио с мясом красной фасоли

Красная фасоль — самый богатый источник клетчатки. Придает необычайное чувство сытости. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, это помогает выводить токсины из организма и стабилизировать уровень сахара в крови.Эти калории не являются лишним весом, поэтому можно не бояться и готовить лобио из красной фасоли хотя бы каждый день.

Состав. красная фасоль (500 грамм), мякоть ягненка (600 грамм), помидоры (600 грамм), лук (2-3 шт.), чеснок, реган (базилик), чеснок (4-5 зубчиков), кинза, укроп, острый перец , соль, масло растительное.

Замоченную фасоль отварить 1,5 часа. Мясо для лобио готовим в самом начале. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле около получаса. Добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Зелень и перец мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чесночной коробке — все отправляем к мясу на сковороде. Фасоль измельчить, смешать с остальными ингредиентами, оставить на медленном огне еще 5-7 минут.

Рецепт 3: Лобио с грибами

Для блюда с грибами важно, чтобы фасоль оставалась целой, поэтому готовьте ее на очень слабом огне.

Состав. лук (средний) (5 шт.), шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зубца), красная фасоль (1 стакан), грецкие орехи или кешью (50 г), растительное масло (50 мл).

Фасоль замочить на ночь, затем отварить в воде не менее 1,5 часов. Грибы крупно нарезать и обжарить на масле до румяной корочки. Затем выложите их на тарелку и выдавите чеснок — аромат будет на весь дом. Орехи крупно нарезать. Соединяем все компоненты, соль и перец. Действительно очень аппетитно!

Рецепт 4: Лобио на зиму с овощами

Консервы из домашней фасоли — блюдо достаточно редкое, проще купить в магазине. Но тщетно.Попробуйте овощное блюдо, в котором бобы играют главную роль, и вы не пожалеете об этом.

Состав. фасоль (3 стакана), сладкий перец (1 кг), морковь (1 кг), спелые помидоры (2 кг), растительное масло (1 стакан), соль (2, 5 столовых ложки), сахар (300 грамм), уксус (70 мл).

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку. Перемешать овощи, добавить сахар, масло, соль, варить на медленном огне 30 минут после закипания.Уксус вводят за 10 минут до приготовления. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наибольшее количество калорий содержит белая фасоль. Именно она придает телу полноту. Красная и черная фасоль обладают очищающими свойствами, а также содержат большое количество антоцианов — веществ, замедляющих старение.

Зеленый лобио — блюдо очень вкусное. Достаточно усвоить основной принцип, и из стручков зеленой фасоли можно готовить различные блюда. Например, лобио с яичницей, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и множеством других вариантов.Фасоль отварить в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Ставим в сотейник на 10 минут — заготовка готова.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях! Интересные новости Уже прочитано: 1390 раз

Ароматное и острое блюдо со стручками зеленой фасоли, говядиной и зеленью подойдет к любому столу. О том, как приготовить лобио из говядины со стручковой фасолью, читайте и смотрите дальше.

Рецепт лобио с говядиной и стручковой фасолью по шагам

Грузинское блюдо лобио, это даже не блюдо как таковое.Слово «лобио» означает фасоль, а это значит, что любое блюдо, содержащее фасоль, уже можно смело называть лобио. Не будем спорить, что это так, ведь каждая кухня имеет свои нюансы и вариации.

Предлагаю вам приготовить необычный вариант лобио с говядиной и стручковой фасолью. Пикантная зелень придает сытному блюду необычный и оригинальный аромат.
Итак, рецепт.

Рецепт лобио с говядиной и стручковой фасолью

Состав:

  • 300 гр говядины
  • 300 гр зеленой фасоли
  • петрушка
  • зеленая кинза
  • лук
  • 2 зуба.чеснок
  • 1 ст. кипяток
  • перец черный молотый
  • масло растительное

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины нарезать кубиками, посолить и приправить перцем.

2. Лук нарезать соломкой, затем небольшим кубиком.

3. В сотейнике обжарить мясо на 2-3 ст. л.растительного масла, затем добавить лук и закрыть крышкой.

4. Тушить говядину с луком под крышкой не менее 15 минут.

5. Свежую стручковую фасоль нарезать кусочками по 4-5 см и переложить в сотейник для мяса. Если фасоль заморожена, сразу же выложите стручки фасоли в мясо, не размораживая.

6. Залейте кастрюлю кипятком, закройте посуду крышкой и дайте лобио потушиться на слабом огне не менее 40 минут.

7. Измельчить чеснок и зелень.

8. Положить в лобио измельченную зелень с чесноком, посолить и поперчить. Тушить еще 5-7 минут.

9. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять под крышкой в ​​течение нескольких минут.

10. Лобио со стручковой фасолью и говядиной готово, можно подавать и угощать своих близких вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Подробнее в видео рецепте.

Видео рецепт «Говядина со стручковой фасолью»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Лобио из фасоли с мясным рецептом.Лобио из фасоли

Бобы содержат много белка, при этом их калорийность невелика, и они не влияют отрицательно на уровень холестерина. По этой причине они востребованы в диетическом питании, рады включать в меню вегетарианцев, многие блюда из этих продуктов можно найти в посте. Он очень популярен в приготовлении бобов, потому что получается вкусно, если положить его с мясом, или готовить без него, с овощами. Он может лежать в основе первых блюд или салатов, горячих или холодных закусок.Блюда из фасоли популярны в разных странах. Широкую популярность получили грузинские рецепты. В этой стране блюда называют «лобио», что с грузинского просто переводится как «фасоль». Особенно часто лобио готовят из красной фасоли, так как она имеет не слишком плотную оболочку и хорошо сваривается. Если дольше тушить, а потом можно коптить, получается блюдо с неповторимым вкусом. Именно за этим рецептом и закрепилось название «лобио» в нашей стране. Однако есть и другие популярные рецепты, которые стоит занести хозяйкой в ​​свою кулинарную книгу.

Особенности приготовления

Знания рецепта иногда недостаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо. Ведь на самом деле его вкус и аромат определяет не только соотношение продуктов. Немаловажную роль играют и тонкости технологии приготовления.

  • Красные бобы для лобио необходимо предварительно замочить не менее 5-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит быстрее приготовить его и при этом исключит побочное действие, которое бобовые оказывают на организм, то есть метеоризм.
  • Если хотите, чтобы фасоль была нежнее, можно не замачивать ее в воде, а в пиве.
  • Не смешивайте фасоль разных сортов, так как у всех разное время приготовления.
  • Лобио, как и все грузинские блюда, должен быть острым и острым. Иначе это будет не лобио, а просто запеченная фасоль. Если вы даже не едите острые, ничто не мешает вам специи И ароматные специи: эстрагон, чугун, кориандр, петрушка, кинза, чеснок.
  • Если у вас много фасоли, но мало лука, не стоит вставать с лобио — в этом блюде должно быть много овощей, среди которых лидирует именно лук.
  • Готовят лобио лучше всего в толстовке или казане. В этом случае фасоль быстрее сваривается.

В грузинской кухне грецкие орехи — один из самых популярных продуктов. Классический рецепт Лобио подразумевает обязательное употребление. Однако есть рецепты, позволяющие приготовить лобио без орехов.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

  • красная фасоль — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • помидоров — 0,3 кг;
  • ядер грецкого ореха — 120 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • масло растительное — 60 мл;
  • винный уксус (3-х процентный) — 60 мл;
  • свежая кинза — 50 г;
  • мята сушеная — 10 г;
  • хмели-Саннель — 10 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Взять, промыть фасоль. Залить водой и оставить на ночь или на 6-8 часов, если вы начали приготовление Лобио только утром.
  • Кинзу вымыть, просушить. Листья срезать ножницами вместе с черешками. Стебли мелко прикрыть ножом и залить уксусом. Поставить в холодильник примерно одновременно с фасолью.
  • Были бобовые еще раз, положили в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой так, чтобы ее уровень был примерно на сантиметр выше уровня фасоли.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Варить фасоль 50-60 мин, следя за водой, не беспокоит. Если после сварки фасоли в кастрюле останется немного воды, ее нужно будет слить.
  • Очистите луковицы и нарежьте кубиками не слишком большого размера, но и не слишком маленького размера.
  • Закипятить воду. Помидоры вымыть, сделать на противоположной от плода стороне крестообразные надрезы. Помидоры опустить в кипяток, через 30 секунд снять их с шумом и положить в кастрюлю, залитую холодной водой.Повторите еще раз, высушите салфетку и очистите кожу. Нарезать плоды возле плода, мякоть томата небольшими кубиками (примерно на сантиметр).
  • На сковороде разогреть масло, положить в него лук и обжарить на слабом огне до золотистого цвета.
  • Положите помидоры к Люку и поставьте с ними минут на 10-15 на медленный огонь.
  • Осторожно измельчите ножом ядро ​​грецких орехов.
  • Положите куриные листья.
  • Смешать с орехами с овощами и кинз, добавив стебли, замаринованные в уксусе.
  • Персональная мята, хмель-суннель, перец и сыт, не забывая при этом, что перец уже в Хмели-суннелс.
  • Перемешать и поставить на медленный огонь еще 10 минут.
  • Выложить овощную массу в сотейник к фасоли, прямо в нее выдавить чеснок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и снимите лоб с красной фасоли примерно на 15 минут.

Подается лобио, приготовленный по классическому рецепту, горячий с теплой кукурузой.Вместо пеллет можно подать грузинский лаваш.

Лобио по-грузински

  • красная фасоль — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 0,4 кг;
  • помидоров — 0,2 кг;
  • ядро ​​грецких орехов — 50 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • hvel-Sunnels — 15 г;
  • соль, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Предварительно закрытые бобы промыть, залить водой, взяв по вкусу. Поставить на медленный огонь и кипятить, при необходимости подливая воду до тех пор, пока фасоль не сварится и не станет полностью мягкой.
  • Помидоры залить кипятком.
  • Нарезать мелкими кубиками репчатый лук.
  • Выложите овощи в кастрюлю с фасолью, влейте в нее хмель-суннель, перемешайте. Сложите все вместе в течение 20 минут.
  • Ножом положить чеснок, орехи и зелень. Добавьте их в Лобио, перемешайте. Придумайте фасоль ложкой или «кисточкой».
  • Снимите лоб красной фасоли на слабом огне еще 10 минут.

Лобио по-грузински можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Лобио с мясом

  • красная фасоль — 0,5 кг;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • баранина — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп, петрушка, кинза — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль замочить, через 6-8 часов слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить чистой водой и кипятить до полного размягчения.
  • Мытье, вяленое мясо.Нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретом масле 30 минут, не забывая помешивать.
  • Пока жарится баранина и фасоль, подготавливаем овощи: помидоры обливаем кипятком, очищаем и нарезаем кубиками, очищенные от шелухи луковицы мелко нарезаем.
  • Добавить к мясу овощи, пассировать, поперчить, тушить 15 мин.
  • Чеснок отварить на сковороде, положить в него мелко нарезанную зелень, перемешать. 5 минут.
  • Заморозить фасоль и соединить с мясом и овощами.Убирать на огне 10-15 минут.

Лобио из красной фасоли с мясом подается горячим. Это очень вкусное и сытное блюдо.

Лобио из красной фасоли с шампиньонами

  • красная фасоль — 0,25 кг;
  • свежих шампиньонов — 0,2 кг;
  • морковь — 100 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • соевый соус — 50 мл;
  • масло кукурузное — сколько пойдет;
  • перец, зелень, пряные травы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль промыть, залить водой и довести до кипения.Снять с огня и дать остыть. Слейте воду. Залить кипяченой водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
  • Грибы вымыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками.
  • Очищенный лук с ножом.
  • Морковь очищающая, сода мелкодисперсная.
  • Жарить грибы с луком и морковью. Жарить нужно на масле на слабом огне, пока со сковороды, сидящей на шампиньонах, не испарилась жидкость.
  • Положите зелень.
  • Добавить грибы к фасоли с овощами, зеленью и соевым соусом.Запомните, перемешайте, поставьте на слабый огонь. Плеемить под крышку 15 минут.

Лобио из красной фасоли с шампиньонами можно найти в посте. Вегетарианцам это блюдо тоже придется по вкусу.

Лобио из красной фасоли с овощами

  • красная фасоль — 0,25 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • болгарский перец — 100 г;
  • перец стручковый острый — 1 шт .;
  • томатная паста — 15 г;
  • масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль предварительно вымыть, залить водой и отварить до готовности.
  • Сладкий перец Очистить семена, нарезать небольшими квадратиками.
  • Лук-порей нарезать мелкими кубиками, измельчив морковь.
  • Обжарить лук с морковью до мягкости, добавить сладкий перец с томатной пастой, прогреть 5 минут.
  • Поместите жаровню в кастрюлю с фасолью, приправьте лоб и сытно. Размешать. Сверху положить стручок острого перца.
  • Поставить кастрюлю на слабый огонь и снять 10 минут.Удалите острый перец и перемешайте фасоль.

При подаче блюда необходимо посыпать свежей зеленью по своему вкусу. Этот рецепт приготовления лобио самый простой.

Лобио из красной фасоли — сытное и вкусное блюдо подарено нам грузинской кухней. Готовится довольно долго, но при этом несложно.

Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда. Не принимать во внимание и не любить невозможно. Например, одно из известных блюд Грузии — лобио с мясом, где под этим названием предполагается приготовить фасоль с мясом.

Причем изготавливаются любые сорта: зеленые, белые, красные, зернистые, подловковые. Исходя из этого, готовится невероятное количество. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможные продукты.

Среди самых популярных это: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и специи. Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

Бобы всегда вкусны и питательны, а главное, являются источником витаминов, минералов и растительных белков. Четверть состава бобовых составляет белок, который усваивается организмом на 80 процентов.

Наличие магния, железа, калия и других полезных свойств Продукт не просто полезен, но чрезвычайно важен для диеты, особенно для людей старше 40 лет.

Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером. Патуальтисты рекомендуют употреблять фасоль в недельном меню не менее 2 раз.

Для приготовления фасоли нужно учесть некоторые тонкости:

  1. Во-первых, нельзя смешивать несколько его разновидностей, т.к. у каждого разный момент термической обработки.
  2. Во-вторых, тем, кто следит за своим весом, следует учитывать, что больше всего калорий содержится в белой фасоли. Красно-черный сорт очищает организм и замедляет процессы старения.
  3. В-третьих, чтобы не было разлета кишечника и метеоризмов в желудке, продукт следует замачивать не менее 6 часов.

Рецепт лобио с мясом

Состав:

  • Фасоль — 250 грамм
  • Томатная паста — 3 ст.
  • Свинина — 400 грамм
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст. Для жарки
  • Соль с перцем — по вкусу
  • Горчица — 1 ч.

Пошаговое приготовление:

  1. Фасоль отбить от мусора, залить холодной водой и настаивать 6-8 часов. Если есть возможность, то несколько раз слейте воду. Это предотвратит брожение продукта.

2.Затем залейте фасоль чистой водой и варите на медленном огне без крышки около 1,5-2 часов. Его готовность Проверьте мягкость продукта. А когда фасоль сварится, слейте воду и промойте.

3. Свинину вымыть, вымыть сухим полотенцем и нарезать кусочки среднего размера. Сковородку со сливочным маслом хорошо прогреть и выложить мясо. Поставить на большую температуру и жарить, мешая мешками до образования с двух сторон румяной корочки. До готовности принести, т.к. мясо дальше украдут.

Вместо свинины можно использовать любое мясо. Для более диетических блюд используйте кроличью, индейку или куриную грудку.

4. Репчатый лук очистить от шелухи, полежать и перейти к маслу до прозрачности.

5. Соединить вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и тушеную луковицу. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые ароматные травы или специи.

Ароматный плотный лобио из красной фасоли — популярное блюдо в Грузии.Для него по этому цвету выбирают бобовые, так как они быстро и хорошо свариваются. Обязательно добавляйте для лечения большое количество специй и душистых трав.

Состав: 220 г красного лука, 2 помидора, 340 г красной фасоли, 90 г сердцевины грецкого ореха, 3 дольки чеснока, соль, 70 мл рафинированного масла, 60 мл винного уксуса, 8 г хмеля-суннеля и сушеного. мята, половина пучка свежей кинзы.

  1. Компоненты фасоли перемещать, промывать и заливать холодной водой на всю ночь.
  2. Кинза отмывается, очищается от лишней жидкости.Листья крошат ножницами, а плодоножки заливают уксусом и оставляют на несколько часов.
  3. Готовые бобы варят около часа.
  4. Мелкие кусочки лука обжаривают на любом жире. Затем к нему добавляются дольки помидоров без кожи. Чтобы помидоры легко очистить, их нужно просто предварительно обернуть кипятком.
  5. Вместе продукты тушатся 12-14 минут.
  6. Орехи и листья кинзы мелкие, смешанные. К ним добавляют и измельченные маринованные стебли.Костюмы для соли и приправ. Добавлен чеснок. Массу перекладываем на овощи. Ингредиенты воруют еще 8-9 минут.
  7. Содержимое сковороды переходит к фасолью. Блюдо томится под крышкой еще 10-12 минут и подается на стол.

Этот классический рецепт лобио можно немного изменить, добавив новые специи и травы.

С мясом в горшочках в духовке

Состав: стручки красной фасоли, 3 луковицы, соль, 630 г говяжьей мякоти, пощипывание помидоров, измельчение орегано, долька чеснока, пучок свежих чинкве.Как приготовить лобио с мясом в горшочках, рассказывается далее.

  1. Бобы замачивают не менее 5-6 часов, после чего их пьют до размягчения и слегка прогревают лезвие.
  2. Мясо моют, режут на куски и обжаривают до готовности с измельченным любым способом луком.
  3. Помидоры бланшируют, нарезают кубиками и добавляют к мясу вместе с измельченным чесноком, кинзой и орегано.
  4. В самом конце масса соединяется с фасолью и опускается в кастрюлю.

Лобио будет томиться в хорошо разогретой духовке еще 20-25 минут.

Из красной фасоли по-грузински

Состав: 230 г красной фасоли, 440 г белого лука, 60 г сердцевины грецкого ореха, большая ложка хмеля Sunnels, 250-300 г помидоров, 2 дольки чеснока, соленый поваренная соль.

  1. Предварительно прослойка фасоль промывается и отваривается в соленой кипящей воде до полного размягчения.
  2. Лук крупно нарезанный, помидоры заворачивают в мыльную воду и измельчают ломтиками.Овощи перекладываем в кастрюлю к заваривающейся фасоли. Хорошо гаснет соль, приправы.
  3. Примерно через 20-25 минут тушения в емкость измельченные орехи, толченый чеснок. Массу немного подогреть «Толкушкой».

Еще через 10-12 минут Томны, при медленном нагреве, к столу подают самолет лобио из красной фасоли по-грузински.

Вариант для Мультиварки

Состав: Большая белая луковица, 30 г томатной пасты, пучок кинсе, 1.5 ст. Красная фасоль, 4-5 штук чеснока, соль, душистые травы.

  1. Первым делом лук шлепнет кубик. Далее его обжаривают до румяного цвета на хорошо разогретом масле в режиме запекания.
  2. Емкость выложена фасолью и залита фильтрованной водой. Жидкость должна не только покрывать все ингредиенты, но и находиться примерно на 2 пальца над их поверхностью.
  3. В программе тушения масса томится под крышкой 80-90 минут.Далее в ингредиенты отправляются томатная паста, измельченный чеснок, соль и измельченная зелень. Наполняется еще один стакан воды в мультиварке.

Кушан томится еще 60-70 минут и его накормили обедом.

Как приготовить из консервированной фасоли?

Состав: Помидор крупный, 3-4 дольки маринованного чеснока, 70-80 г сердцевины грецкого ореха, консервированная фасоль Standard Bank (красная), половина луковиц, 3 чипоты соли, 25 мл бальзамического уксуса, разные пучки. зелени.

  1. Орехи мелко покрошить. Для этого удобно использовать пищевую пленку и тяжелую скалку. Далее их соединяют с измельченной зеленью и измельченным маринованным чесноком.
  2. Масса добавляется мелкой соли И заливается бальзамический уксус.
  3. В толстокрылой посуде обжаривается толченый лук с предварительно доставленными из кожи кусочками помидора. Вместо свежих овощей можно взять пару больших ложек томатной пасты. В этом случае главное не забыть использовать щепотку сахара, чтобы добавка была менее кислой.
  4. Когда овощи станут мягкими, можно выложить к ним фасоль.
  5. Это также добавляет заправку с первого шага. Масса томится под крышкой 3-4 минуты. А затем оставил на охлаждающей плите еще на 8-9 минут.

Лобио подается из красной консервированной фасоли со свежими гранулами. Главное достоинство — скорость приготовления.

Red Lobio in Ajars

Состав: 320 г красной сушеной фасоли, 80-90 г сердцевины грецкого ореха, пучок свежей кинсе, 2-4 дольки чеснока, щепотка молотого перца, луковица, соль.

  1. Фасоль хорошо промывают проточной водой, после чего заливают крутым кипятком и оставляют на ночь. Перед варкой жидкость меняется на свежий состав, а фасоль заваривается до полного размягчения. К окончанию приготовления содержимое кастрюли линяет.
  2. Затем бобы оставляют в воде для охлаждения. Жидкость из кастрюли не нужна.
  3. Кинза, чеснок, лук и грецкие орехи измельчаем подходящей насадкой блендера или любым другим удобным способом.
  4. В остывшие бобы добавляем соль, перец, массу хорошо перемешиваем и ложка слегка теплая.
  5. Это тоже выложенная смесь третьего шага.
  6. Осталось нагреть содержимое сковороды на среднем огне, хорошо перемешать, записать 3-4 минуты и разложить по тарелкам.

Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде. Отлично дополнит его домашний хлеб или пшеничные пеллеты.

Лобио на зиму

Состав: краситель Красная фасоль, большая морковь, 2 сладких болгарских перца, 70-80 г ядер грецких орехов, рубленая сушеная кинза, базилик, хмель-шампиньон, граненый стакан густого томатного сока, соль, 2 шт. дольки чеснока.

  1. Бобы заранее на несколько часов замачивают в воде, после чего уваривают до размягчения. Помимо соли, в воду можно добавить лавры для приятного аромата. Когда фасоль полностью готова, лавр выбрасывают.
  2. Грецкие орехи измельчают в блендере. Вес должен быть максимально однородным.
  3. Морковь, лук и перец нарезаны тонкими длинными кусочками. Далее их нужно обжарить на рафинированном масле до румяного цвета.
  4. На сковороде масса из блендера и томатный сок.Смесь солим, посыпаем приправами и тушим 25 минут. Далее — еще 15-17 минут уже с фасолью.
  5. За это время нужно подготовить небольшие банки и крышки — простерилизовать. В них блюдо выкладывается горячим. Заполненные емкости стерилизуют еще 6-7 минут, раскатывают и вынимают на прохладу.
Уже прочитано: 1390 раз

Ароматное и острое блюдо из стручковой фасоли, говядины и зелени, подходящее к любому столу. Как приготовить лобио из говядины с калием, читайте и смотрите дальше.

Рецепт лобио с говядиной и бобами страг по шагам

Грузинское блюдо — лобио, это даже не блюдо как таковое. Слово «лобио» обозначается фасолью, а это значит, что любое блюдо с фасолью уже можно смело назвать лобио. Не будем спорить, что это так, ведь на каждой кухне есть свои нюансы и вариации.

Предлагаю вам приготовить необычный вариант лобио с говядиной и подколом. Пикантная зелень дает сытный Необычный и оригинальный аромат.
Итак, рецепт.

Рецепт лобио из говядины и бобов стража

Состав:

  • 300 гр. Говядина
  • 300 гр. Подоловая фасоль.
  • зелень Парсушки
  • кинси зелень
  • лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 ст. кипяток
  • перец черный молотый
  • масло растительное

Способ приготовления:

1. Гладкое мясо говядины, посолить и приправить перцем.

2.Нарежьте лук соломкой, затем небольшой кубик.

3. В декорациях жарить мясо на 2-3 коп. л. растительное масло, затем добавить лук и закрыть крышкой.

4. Тушить говядину с луком под крышкой не менее 15 минут.

5. Стручковая фасоль свежая Нарезать кусочками по 4-5 см и переложить в кастрюлю к мясу. Если фасоль замороженная, то стручки фасоли нужно сразу же положить в мясо, не размораживая.

6. Залейте кастрюлю кипятком, закройте посуду крышкой и оставьте лобио на слабом огне не менее 40 минут.

7. Измельчить чеснок и зелень.

8. Лобио положить измельченную зелень с чесноком, посолить и поперчить. Тушить еще 5-7 минут.

9. Снимите скелет с огня и дайте посуде накрыть крышкой на несколько минут.

10. Лобио с подколом и говядиной готов, можно подавать и угощать рядом с очень вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Подробнее читайте в видеоролике.

VideoBept «Говядина со стручковой фасолью»

Готовим с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда твоя Алена Терешина.

Рецепт грузинского лобио из красной фасоли. Лобио из красной фасоли

Лобио — Популярное овощное блюдо Гостеприимная грузинская кухня. С грузинского названия Блюда переводится как «фасоль». Основа рецепта Лобио — отварные бобовые.

Но, как известно, у бобов нет одного десятка сортов. Таким образом, и этим названием названы несколько десятков блюд из него. По крайней мере, раньше мы видели фасоль в блюде не как основной ингредиент, а как добавку.Винегрет, постный борщ или салаты с фасолью — яркие тому примеры.

В этом рецепте классическое лобио из красной фасоли, которая будет основой блюда. Второй важный компонент — лук, вес которого вдвое меньше веса бобовых.

Записка госпожи:

Вкус блюда станет более насыщенным, если вместо сушеного орегано и мяты добавить свежую ароматную зелень. Понадобится по 1 связке каждого имени.

Уксус можно заменить лимонным соком.

Лобио из красной фасоли Классический рецепт

Время приготовления: 1 ч 20 мин. + Время замачивания фасоли и маринования стеблей зелени

Количество порций: 6

Состав:

  • красная фасоль — 300 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • помидор — 3 шт .;
  • сердцевина грецкого ореха — 120 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • масло растительное — 60 мл;
  • уксус 3% — 60 мл;
  • свежая кинза — 1 пучок;
  • орегано сушеный — 1 ст.л .;
  • мята сушеная — 1 ст. л .;
  • хвел-суннелс — 1 ч.
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • перец красный молотый — щепотка;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления классического лобио из красной фасоли:

Фасоль взбить, залив холодной водой, оставить на 6-8 часов (можно на ночь).

Кинза хорошо промыть, обсушить и отделить листочки от стеблей. Стебли мелко нарезать, положить в керамическую или стеклянную емкость и залить уксусом.Накройте крышкой и поставьте холодильник на ночь.

Набухшую фасоль вымыть, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством холодной воды (вода должна слегка покрывать зерна). Дать воде закипеть и отварить фасоль на среднем огне под крышкой 45-50 минут до готовности. Как правило, вода через этот промежуток времени уже испаряется, но если она все же осталась, слейте ее. А если в процессе варки вода слишком быстро испаряется, то необходимое количество кипятка в кастрюле на сковороде.

Пока варится основа лобио (фасоль), оформляем приготовление других ингредиентов.

  1. Лук Очистить и нарезать.
  2. Помидоры мыть. Сделайте на каждой крестообразный надрез.
  3. Помидоры опустить в кипяток буквально на 30 секунд, снять кожицу и вместе с ними снять кожицу.
  4. Затем помидоры нарезать кубиками размером 1х1 см.
  5. Налейте масло в сковороду, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
  6. Добавить помидоры и варить еще 10 минут на сильном огне, не забывая помешивать.
  7. Cinse оставляет мелкие искажения.
  8. Грецкие орехи измельчаем ножом.
  9. Одежда из чеснока Очистить и ополоснуть.
  10. Выложить в кастрюлю лук с помидорами. Добавьте маринованные стебли, измельченные куриные листья и грецкие орехи.
  11. Приправы насыпать — душицу, мяту, хмель, перец черный и красный молотый. Солить по вкусу.
  12. Свет в сковороде выдавить через пресс чеснока.
  13. Все тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь и прогреть под крышкой 10 минут.
  14. Добавить красную фасоль, хорошо перемешать и прогреть еще 10 минут (на слабом огне под крышкой).

Классический лобио из красной фасоли готов. Выложите его на большую глубокую посуду и подогрейте к столу, предварительно украсив кинзой и листьями мяты. Лобио из красной фасоли покормите на отдельной тарелке с теплой кукурузой.

Классическая грузинская кухня — это колорит, пикантный вкус, домашние вкусные и простые блюда.Если вы не являетесь поклонником этой страны, не любите традиционные блюда В этой стране просто невозможно.

Например, такое грузинское блюдо, как лобио (фасоль), — это гарнир к основным блюдам и прекрасная закуска. Есть много разных видов приготовления лобио. Каждая жительница Грузии знает несколько разных рецептов приготовления этого блюда.

Фасоль — очень питательный и вкусный продукт, кроме того, она является источником полезных витаминов, растительных белков, поэтому по своей ценности фасоль превосходит даже некоторые сорта мяса.Если вы готовите блюда, вы можете помочь своему организму, так как белок в организме усваивается на 80 процентов.

Специалисты выяснили, что все любители фасоли — уравновешенные и спокойные люди, обладающие добрым и мягким характером. А наличие в бобах калия, магния, железа и других полезных веществ делает этот сорт бобовых очень полезным продуктом питания. Очень важно есть фасоль людям после сорока лет. Кроме того, диетологи советуют есть блюда из фасоли несколько раз в неделю.

Лобио по-грузински — Приготовление необходимых продуктов

Помните, что разные сорта фасоли никогда не нужно смешивать во время приготовления одного блюда, потому что из-за разного времени приготовления фасоли можно получить разную консистенцию. Красить фасоль необходимо очень сильно, а в некоторых рецептах ее вообще замешивают до состояния пасты. Пикантный вкус блюду можно придать, добавив в него разные грузинские специи.

Можно добавить свежую зелень (лук, кинза, петрушка) майорана, хмели-суннели, розмарин, белую горчицу, мяту, лист лавеля, фенугрит, укроп, корицу, тмин, шафран, гвоздику. В итоге у вас получится не очень острое и ароматное блюдо, по вкусу можно добавить красный или черный перец.

Обязательный атрибут практически каждого грузинского блюда — это толченый орех. Перед тем как сварить фасоль, ее необходимо предварительно на пару часов замочить в воде, чтобы она быстро сварилась, а также чтобы вывести из нее вещества, способствующие вздутию желудка.После этого всю жидкость из фасоли нужно слить, а затем залить чистой водой и поставить кипятиться на плиту.

Лобио из красной фасоли Классические рецепты — подборка лучших рецептов приготовления

Лобио из красной фасоли с мясом по классическому рецепту

Красная фасоль считается самым богатым источником клетчатки, дающей полное чувство сытости. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять 40 граммов клетчатки, поскольку она помогает выводить токсины из организма человека и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.Калории, которые содержатся в красной фасоли, полностью не выводятся, поэтому ее можно есть хотя бы каждый день.

Для приготовления классического лобио из красной фасоли необходимо:

  • 500 грамм красной фасоли,
  • 600 грамм Помидор
  • Мякоть баранина 600 грамм,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 3 лампочки,
  • Укроп, кинза, острый перец, масло растительное, соль

Готовка:

Перед приготовлением этого блюда нужно замочить красную фасоль на несколько часов.Мясо для приготовления этого блюда необходимо приготовить заранее. Промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на подсолнечном масле тридцать минут.

К мясу добавить очищенную кожуру и мелко нарезанные помидоры, а также измельченный лук. Перец и зелень очень мелко порезать, весь чеснок измельчить в чесноке. Все эти ингредиенты добавить на сковороду на сковороду. Тщательно перекрестите отварную фасоль, смешайте со всеми остальными компонентами и продолжайте готовить блюдо еще семь минут.

Лобио по-грузински с помидорами

Лобио, приготовленный по этому рецепту, подходит для поста.Большинство людей считает, что все постные блюда совершенно безвкусны и не полезны для организма — но это не относится к лобио. Это блюдо может быть даже вкуснее некоторых мясных блюд.

  • 200 грамм красной фасоли,
  • Лук 400 грамм,
  • 150 грамм хмеля Sunnels,
  • Помидоры 200 грамм,
  • 2 ложки измельченных орехов,
  • Лук зеленый, петрушка, кинза,
  • чеснок 2 дольки,

Готовка:

Фасоль уваривается в мягкой, предварительно закрытой в воде кастрюле с фасолью.Оставьте на плите, чтобы он стал более мягким. Лук очистить от кожицы и нарезать достаточно крупно, добавить нарезанные небольшим кубиком помидоры и все необходимые приправы.

Продолжайте тушить все содержимое, пока все овощи не смешаются. С фасоли слейте всю жидкость и сразу добавьте в лобио. Грецкие орехи и чеснок тщательно измельчить, добавить в овощную смесь, добавить перец и соль по вкусу.

В Лобио добавить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и включить небольшой огонь на плите.Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Лобио с шампиньонами

Для приготовления этого блюда очень важно, чтобы вареная фасоль оставалась целой. Поэтому бобы нужно варить на слабом огне.

Для приготовления необходимо:

  • 5 средних ламп,
  • Шампиньоны 250 грамм,
  • 200 грамм красной фасоли,
  • 4 дольки чеснока,
  • 50 миллиграммов растительных масел,
  • орехов 50 грамм,

Готовка:

Все бобы следует предварительно замочить на всю ночь, после чего их заказывают в воде на 1 раз.5 часов до готовности. Шампиньоны промыть и нарезать довольно крупные кусочки, обжарить их на разогретом подсолнечном масле до румяного цвета.

После этого жареные грибы выложить в отдельную тарелку и добавить к ним предварительно измельченный чеснок. Довольно крупно нарезанные грецкие орехи. Все компоненты соединить между собой, добавить к ним перец и соль.

Лобио на зиму с овощами

Консервы из фасоли домашнего приготовления — это довольно редкое блюдо, которое проще купить в любом продуктовом магазине.Но это напрасно. Попробуйте приготовить это овощное блюдо, в котором основным компонентом является фасоль, и вы наверняка не пожалеете.

Для приготовления необходимо:

  • 3 стакана фасоли,
  • 1 килограмм сладкого перца,
  • 2 килограмма спелых помидоров,
  • 1 килограмм моркови,
  • 2,5 столовые ложки соли,
  • 200 мг растительных масел
  • 70 миллиграммов уксуса,
  • 200 грамм сахара,

Готовка:

Фасоль отварить в воде с добавлением соли до полной готовности.Очистить весь перец от семян и порезать небольшой соломкой. Все помидоры протереть через мясорубку, сода на терке морковь. Все овощи нужно перемешать, добавить к ним масло, сахар, соль и продолжать варить на небольшом огне еще полчаса после их закипания.

Вы можете ввести уксус примерно за 10 минут до окончательного приготовления. Всю горячую массу разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками.

Наибольшее количество фасоли содержится в белой фасоли. Именно белая фасоль насыщает организм лишними калориями.Черная и красная фасоль способствуют очищению организма, кроме того, такая фасоль содержит большое количество антетонов — полезных веществ, замедляющих старение организма.

Зеленый лобио — блюдо, которое придётся вам по душе. Главное, усвоить один важный принцип, и из стручков зеленой фасоли можно приготовить самые разные блюда. Например, можно приготовить лобио с сазиви, омлетом, мясом, яйцом, грецкими орехами.

Необходимо предварительно отварить фасоль 50 минут, после чего ее тщательно перемешать с зеленью и добавить в пену масло.Выложить блюдо на 10 минут на сковороде и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Лобио из Pold Bean

Отличный лобио получается из стручковой фасоли, в его вкусе ощущаются светлые оттенки ореха. Можно кормить на столе как салат.

Состав:

400 грамм замороженной фасоли в стручках;
1 лампочка;
горсть грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
на пучке кинзы и укропе;
Перец свежемолотый и соль;
масло подсолнечное.

Рецепт лобио из бобов подоли:

Лук мелко нарезаем, на подсолнечном масле обжариваем, добавляем фасоль в стручках. Чтобы придать блюду особый вкус, в процессе жарки можно добавить смесь красного и зеленого перца. Накрываем все крышкой и магазины до готового состояния. Примерно за 5-6 минут до того, как овощи на зеленом лобио будут приготовлены, посолите. Приступаем к подготовке заправки. Грецкие орехи очистить, мелко натереть их ножом.

Чеснок тоже мелко порезанный, можно измельчить и с помощью пресса.Смешайте измельченную зелень с орехами, свежемолотым перцем, чесноком и подсолнечным маслом. Готовую фасоль перемешать с приготовленным газовым штампом.

При желании в лобио можно добавить предварительно очищенные помидоры и приправы из стручковой фасоли, прекрасно подойдет хмель-Sunnels. Подаем блюдо на стол, оно может выступить в роли салата и дополнить вкус остальных блюд.

Лобио из фасоли с мясом

Этот вариант довольно необычный для данного варианта, так как здесь присутствует мясо.Вкус блюд оригинальный, особенный, он вам точно понравится.

Состав:
фасоль 500 грамм;
600 грамм говядины и помидоров;
4 лампочки;
5 долек чеснока;
пучок кинзы и укропа;
орегано сушеный;
соль.

Помидоры обгоняем кипятком, затем опускаем в холодную воду на пару минут. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их кубиками. Добавить К. готовое мясо Помидоры. Кладем туда с измельченным чесноком с зеленью, гоняем все 10 минут.

Добавляем фасоль к мясу и овощам, готовим 5 минут, помешивая. Накройте блюдо и дайте ему разбиться на 20 минут. Вот и получился лобио, рецепт с фото подробно продемонстрировал весь процесс приготовления. Приготовьте вкусное, легкое и сытное блюдо для своей семьи.

Сегодня мы поговорим о лобио — блюде национальной грузинской кухни. По мнению многих диетологов, лобио обязательно нужно включать в меню вегетарианцев, мясных, худеющих и набирающих вес, женщин и мужчин в возрасте «40+».Секреты ищите I. Вкусные рецепты Лобио в статье

.

Грузия обогатила мировые гастрономические традиции множеством ярких и полезных блюд, что

  • Поднять настроение
  • улучшить обмен веществ
  • активировать внутренние резервы кузова

Лобио — одно из таких изумительных блюд.

Его ингредиенты идеально сбалансированы, полезны, легко усваиваются.

Основные ингредиенты Лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль».Именно фасоль является основой популярного грузинского блюда. Для Лобио в стручках

поместятся как зерна фасоли, так и стручковая фасоль.


Важно! Фасоль повышает кислотность, учтите это, составляя свое меню. Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, в том числе фасоль, раздражают слизистую оболочку желудка

Еще один незаменимый ингредиент блюда — лук

.


Классический грузинский лобио требует высококачественного растительного масла и винного уксуса


Без ароматных трав и специй не обходится ни одно грузинское блюдо.Грузинские повара Для приготовления лобио настоятельно рекомендуется использовать зелень кинзы. Как правило, в Лобио не только листья, но и травы

.


Грузинская кухня любит специи. Каждый регион Грузии предложит свой сухой ароматный набор для Lobio, однако наиболее распространенным SPACE является UCO-Sunnel. Утсо-Саннель — Сухая пряная смесь на основе голубого пажитника. Голубой пажитник нам мало знаком, но хмель-суннель или «сушеная пряность» частый гость на многих кухнях

В зависимости от региона и вкусовых предпочтений в блюдо можно добавить

  • помидоры
  • сыр имерети
  • Яйца вареные вареные
  • грецкие орехи дробленые
  • зёрна граната
  • лаваш из Ткемали, который называется Тклапы
  • грибов
  • чеснок и зелень разнообразная

Общие правила и секреты приготовления фасоли для Лобио

Фасоль суеты не терпит! Ей нужно планирование!

Как приготовить семена фасоли

  1. Существует более 500 разновидностей культурных бобов.Время приготовления каждого сорта каждого сорта разное.

Никогда не готовьте несколько сортов фасоли вместе: вы рискуете получить неравномерно прожаренные бобы, которые испортят блюдо. Кроме того, в неледниковых бобах содержится токсичное вещество, способное вызывать имбактериоз

  1. Перед приготовлением семена фасоли замочите в холодной чистой воде на 7-8 часов. Пропорции для замачивания бобов: 100 г бобов / 400 мл воды
  • Замачивание активизирует процессы прорастания семян, что требует «разложения» содержащегося в них белка.Именно такой детализированный белок является знаменитым растительным белком, который так необходим человеческому организму. Кроме того, олигосахариды растворяются в процессе разложения
  • Во избежание возникновения процессов брожения емкость с закрытым зерном поставить в холодильник
  • Никогда не ускоряйте приготовление пищевой соды. Сода убивает все полезные свойства Бобы
  • При замачивании добавьте 1 чайную ложку в емкость с фасолью. Обычная краш-соль на каждые 250 г зерен.Это ускорит процесс последующего приготовления и улучшит вкусовые качества. Фасоль
  • .
  • Принимая ванну, фасоль увеличится в объеме в несколько раз
  1. Перед приготовлением сложите набухшую фасоль в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
  2. Вода для варки фасоли берут из расчета: 1 часть фасоли / 4 части воды
  3. Фасоль любит блюда с широким дном: фасоль должна быть на сковороде почти в один слой.Поможет избежать увядания нижних бобов и их подгорания.
  4. Для облегчения работы кишечника «первый» скошенный бульон слейте сразу после закипания. Тщательно сливая воду, заварить столько же чистой кипятка, всыпать щепотку соли и отварить фасоль до готовности
  5. Фасоль не любит быстрого кипения. Ей нужно тихое и равномерное кипячение
  6. Готовность зерен определяется по лопнувшей кожуре и мягкости зерен
  7. Время приготовления фасоли: 2.5-4 часа

Как приготовить свежий подкол

  1. Предпочитаю молодые стручки. Их можно отличить в нежно-зеленом цвете
  2. Стручки тщательно промыть, обрезать кончики с обеих сторон
  3. Фасоль также нуждается в замачивании. Время купания: 2-3 часа
  4. Нарезать фасоль на порционные кусочки (длиной около 2 см)
  5. Бобы опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 4-5 минут с момента повторного кипячения воды. Для старых стручков увеличьте время приготовления до 7-10 минут
  6. Готовая стручковая фасоль не хрустит, но остается твердой
  7. Как только готовность бобов определена, опустите стручки на дуршлаг, а лучше — поместите в емкость с холодной водой.Холодная вода остановит термическую обработку продукта из-за своей температуры и сохранит аромат зерен. Течь охлажденных зерен на дуршлаге

Замороженная фасоль «Хитрый» приготовлена ​​в соответствии с рекомендациями производителя.

Лобио из стручковой фасоли

Классический рецепт лобио



Что приготовить:

  • 500 г свежих подолей. Можно взять замороженную стручковую фасоль или сушеную фасоль
  • 1 большая лампа
  • 1 ст.л. масло растительное для жарки

Пополнение:

  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 1 пучок кинсе (около 50 г)
  • 1 пучок укропа (около 50 г)
  • 2 ст. л. Масло растительное высококачественное
  • соль и специи по вкусу
  • 2 зуба чеснока

Как подготовить заправку:

  1. Зеленый тщательно промыть и высушить


Совет. Можно чеснок помять прессом, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а потом смешать все ингредиенты в отдельной емкости

Как приготовить лобио:

  1. Сварите стручковую фасоль (над кончиками, относящимися к правильному свечению стручковой фасоли).Если у вас есть замороженные стручки, приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке
  2. .
  3. Тщательно всыпать вареную фасоль. Если вы планируете подавать лобио горячим — фасоль немного подогрейте, накрыв сковороду крышкой
  4. Добавить ореховые заправки, специи по вкусу, при необходимости — слить посуду, тщательно перемешать


Serve Lobio

  • теплый — как самостоятельное блюдо или как гарнир
  • холодный — как закуска
  • в качестве салата с добавлением свежих помидоров к фасоли или вареных яиц

Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински?



Лобио — блюдо деревенской кухни.Ресторанная подача делает Лобио актуальным на праздничном столе

Что приготовить:

Заправка соуса:

  • 4 спелых средних мясистых помидора
  • 2 средние лампы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 пучок кинсе (около 50 г)
  • соль и специи по вкусу
  1. Снимите с помидоров кожицей. Как это сделать правильно и быстро расскажет видео в конце статьи
  2. Зелень кинси тщательно промыть и просушить, не выпуская пучка.
  3. Лук нарезать кубиками и растереть до прозрачности с помощью небольшого количества растительного масла
  4. Чеснок измельчить, добавить в луку.Следить за тем, чтобы овощи не сгорели
  5. Очистить от кожицы и семян помидоров, нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду луку и чеснок. Соус сосать, добавить хмель-Sunnels, хорошо перемешать
  6. Разрезать вязаные стебли кинсе и положить к помидорам. Сковорода закрыть крышкой и тушить соус на медленном огне 10 минут


Как приготовить лобио

  1. Пока соус достигнет состояния, постройте бобы, следуя советам, указанным в статье
  2. .
  3. Срезанная зелень Kinse
  4. Готовую фасоль добавить в кастрюлю с заправочным соусом, перемешать
  5. Добавить зелень в лобио, снова перемешать

Подать блюдо к столу.

Совет. Если у вас есть маленький лобио, не выбрасывайте его! Лобио относится к тем изумительным блюдам, которые на второй день после приготовления становятся еще вкуснее.

Как приготовить лобио из красной фасоли?

Что приготовить:

  • 1 стакан темной фасоли (можно заменить белой)
  • 1 Средняя Луковица
  • пряностей (хмель-Sunnels) по вкусу
  • 1 ст. л. Винный уксус
  • 4 ст. л. масло растительное качественное для жарки


Для заправки соуса:

  • ½ стакана очищенных грецких орехов
  • 1 пучок кинсе (около 50 г)
  • 3 Солли чеснок
  • при желании можно добавить зелень базилики

Как приготовить заправку соуса:

  1. Зелень тщательно промыть и высушить.Часть листочков кинсе оставьте для украшения посуды
  2. В чашу блендера поместите все продукты для заправки и измельчения

Совет. Можно раздавить чеснок через пресс, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты в отдельной емкости



Как приготовить лобио:

  1. Сварите фасоль (над советами, касающимися правильного кипячения семян фасоли). Для этого блюда фасоль лучше переваривать, чем беспокоить
  2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не сгорел. К луке на сковороде добавить хмели-суннели и прогреть специи на масле. Так вы раскроете весь ароматный потенциал своих сухих трав.
  3. Жареный лук со сливочным маслом добавить в кастрюлю с фасолью. Перемешайте фасоль. В процессе перемешивания фасоль должна быть чуть-чуть
  4. .
  5. Добавьте ореховую добавку и ½ стакана пучка фасоли в кастрюлю. Снова перемешайте фасоль. Если лобио толстый, добавьте храбрый
  6. Содержимое кастрюль доводят до кипения и ставят на слабый огонь на 3-5 минут
  7. Снимите кастрюлю с огня.В Лобио налейте винный уксус, добавьте мелко нарезанные куриные листья, тщательно перемешайте, оставьте под крышкой примерно на 10 минут

Как приготовить лобио из белой фасоли, фото. Рецепт лобио с помидорами

Что приготовить:

  • 400 г белой фасоли (можно заменить красной)
  • 3 средние моркови
  • 35 мл высококачественного растительного масла
  • 60 г томатной пасты
  • 2 г порошка куркумы
  • соль и хмель-Sunnels по вкусу
  • 50 г зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)
  • 2 зуба чеснока
  • 2 ч.Л. Аджика


Как приготовить:

  1. Legate бобы (над советами, касающимися правильного кипячения семян бобов)
  2. Как только фасоль закипела, выберите один стакан бобовой храбрости, остальные
  3. Морковь чистая, сода на крупной терке
  4. Морковь положить в толстостенную сковороду вместе с растительным маслом 3-5 минут
  5. В сковороду с морковью добавить туркум и хмели-суннели. Тщательно перемешайте. Дать специям нагреться в растительном масле в течение нескольких секунд
  6. Положите фасоль к моркови и специям
  7. Разделите томатную пасту на пучок фасоли в ½ стакана.Залейте смесью Lobio
  8. .
  9. Тщательно перемешать фасоль и, при необходимости, слить.
  10. Довести до кипения содержимое сковороды, дать стечь на небольшом огне примерно 20 минут
  11. В блендере измельчить зелень, чеснок, аджик
  12. Добавьте чесночную смесь в лобио за несколько минут до готовности
  13. Сковородку снять с огня
  14. Перед подачей на стол Лобио должно быть не менее 10 минут

Лобио по-грузински из консервированной фасоли, рецепт



Что приготовить:

  • Фасоль белая консервированная 450 г
  • 200 г имеретинского сыра.Можно заменить сыр
  • 2 средние лампы
  • масло растительное высококачественное для жарки
  • хмель-солнце по вкусу
  • 1 ст. л. Винный уксус

Для заправки:

  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г очищенных грецких орехов (1/2 стакана)
  • 50 г Петрушки
  • 50 г Кинс и Базилика
  • 1-2 арт. л. Соленые огурцы

Как подготовить заправку:

Чеснок, зелень, орехи тщательно измельчить блендером.Оставьте немного зелени для украшения посуды

Как приготовить лобио:

  1. Имеретический сыр Замочить в холодной чистой воде на 1 час для удаления излишков соли, натереть на мелкой терке
  2. Фасоль откинуть на дуршлаг, фасоль в рассоле
  3. Лук мелко нарезать и обжарить на толстостенной сковороде до светло-золотистого цвета.
  4. Добавить в Лука Хмели Солнцезащитные очки, разогреться несколько секунд
  5. Добавить в кастрюлю фасоль, все тщательно перемешать, прогреть несколько минут на небольшом огне
  6. В нагретую фасоль добавить чесночную заправку, винный уксус
  7. Тщательно перемешать
  8. Убрать из огня
  9. Подать лобио, щедро посыпанный сыром и зеленью

Рецепт лобио из фасоли в мультиварке.Рецепт лобио из фасоли с курицей. Лобио из фасоли с мясом, рецепт


Что приготовить:

  • 2 стакана фасоли любого сорта
  • 0,5 кг мяса (куриное филе или нежирная свинина)
  • 2 Луковицы
  • 60 г томатной пасты
  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 50 г Kinsea Green
  • соль и хмель-Sunnels по вкусу
  • 40 г масла растительного для жарки

Как приготовить:



  1. Предварительно корявые бобы (советы см. В начале статьи) Поместите в чашу Мультиварки, залейте водой и отварите в режиме «суп».Время приготовления: 1 час
  2. Готовую фасоль отбросить на дуршлаг. Жидкость, в которой варилась фасоль, грифельная, оставленная 1 стакан фасоли для соуса
  3. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить порционные нарезанные куски мяса. Жарить мясо до готовности, установив режим «жарка». Время приготовления: курица — 15 минут, свинина — 30 минут
  4. Выложите мясо из миски, оставив масло, в котором оно жарилось
  5. Измельчить в блендере орехи и чеснок
  6. Мелко нарезанный лук обжарить в посуде мультиварки до золотистого цвета
  7. Добавить специи к Луке и немного теплого
  8. Положить мясо, смешать с луком и специями.Сладкий
  9. Положить вареную фасоль на мясо
  10. Вид сверху на фасоль Распределить орехово-чесночную смесь и мелко нарезанную кинзу
  11. Разделить в стакане томатной пасты с фасолью и вылить полученную смесь в чашу мультиварки.
  12. Отправляем в режим «тушение». Время приготовления 1 час
  13. Перемешать перед подачей блюда

Общие правила подачи Лобио

  • Подать блюдо со свежим грузинским хлебом на углях и красным вином
  • Идеальный хлеб для лобио: Shotis Puri или Tonis Puri

В ролике «Лобио.Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ »Интересные советы и рекомендации от грузинского шеф-повара

.

Видео: Лобио. Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ.

Видео: как просто снять кожицу с помидора! Мамулины рецепты

Что касается народных блюд, то определение «классика» довольно условно. Кто и когда придумал это блюдо из фасоли? Каковы критерии самой этой классификации — вряд ли кто-то знает наверняка.В разных сферах Грузии — свои классические рецепты лобио. Какие районы! Каждая семья «живет» своим фирменным, единственно правильным и горячо любимым рецептом.

Не будем спорить о полной достоверности, но то, что готовили у нас дома, Лобио очень понравился нашим грузинским родственникам. И удостоен высшей оценки тети Нино — «вполне по-грузински». Она сама педантично выращивала настоящие долли (гиацинтовые бобы), из которых грузины готовили лобио задолго до того, как бобы попали из Южной Америки в Европу.Бедная Нино! Она и не подозревала, что ее треснувшие бобы гиацинта постоянно вступают в бесстыдную преступную интимную связь с обыкновенными бобами, скрещивая ее!

Чаще всего встречаются рецепты с красной фасолью. В наших краях такое встречается редко. Если я покупаю по случаю, я готовлю суп из красной фасоли или лобио. Белые бобы. Использую для приготовления лобиани (хачапури на сковороде с фасолевой начинкой). Хорош и рецепт лобио из белой фасоли. Но самый нежный лобио со вкусом каштана получается из зерен грязно-розового цвета, который у нас за особую нежность называется «либо майонез» («гусиная печень»).

Классический рецепт лобио из фасоли — варианты приготовления

Лобио из красной фасоли — Классический рецепт

  • 500 г красной фасоли.
  • 150-200 г репчатого лука.
  • 3-4 зубца чеснока.
  • 2-3 спекера часубера.
  • Пачка Cinse (примерно 100-120 г).
  • Пучок зелени сельдерея.
  • 3-4 мешка с фиолетовым базиликом (Rehana).
  • Красный острый перец.
  • 0,5 Цепь. л. Молотый кориандр.
  • 0.5 Цепь. л. Утсо-Саннель.
  • 0,5 Цепь. л. Имеретинский шафран.
  • Соль.

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

  1. Красная фасоль перебрать, удалить испорченные семена, залить холодной водой на 10-12 часов. Воду периодически меняют.
  2. По истечении нужного времени жидкость слить, залить свежей холодной водой (примерно 1,5 литра), довести до кипения, варить на сильном огне 10 минут, слить. Считается, что таким образом фасоль лишается своей «музыкальности» — не давится после использования.
  3. Залить свежей водой (примерно 2-2,5 литра), кипятить на небольшом огне (чуть меньше среднего) до готовности, в конце варки посолить. В процессе варки следить, чтобы фасоль не подгорела. При необходимости необходимо долить жидкость.
  4. Пока бобовые усилены луком. Его следует очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле. Жарить до золотистого цвета, но не тушить. Для классического варианта Жидкости должно остаться совсем немного — она ​​должна лишь слегка покрывать зерна.
  5. К обжаренному луку выложить красную фасоль, варить вместе на небольшом огне 10 минут.
  6. Залить очищенным чесноком, зажженным красным острым перцем, специями, нарезанной свежей зеленью. Давай напьемся еще минутку, выключимся.
  7. Если лобио для грузин положено есть горячим, то перед подачей на стол разводят 15-20 минут.

Мои комментарии

  • Часть фасоли можно понять так, чтобы посуда получилась более плотной, и можно дать просто заварить, как положено, на толщину купе.
  • Консистенция готового блюда по классическому рецепту — густая, как второе блюдо. При желании можно сделать больше жидкости, добавив отвар, в котором варились зерна. Это будет суп — Лобиос Шешамади.
  • Если готовый кушан сделать без жареного лука и практически без жидкости, то получится вариант под названием «Киркажи». А если все размазать в пюре и залить, то получится пххал-лобио.
  • Набор зелени очень желателен именно такой, как я указал в рецепте.Садовый огородник в крайнем случае можно заменить тимьяном (даже сухим). Мне повезло — моя подруга Верочка Рамазова подарила мне пакеты с имеретинским шафраном и Утсо-Саннель. У меня круглый год растут свежий пурпурный базилик и чугун На подоконник на кухне кладу свою кинзу (с грядки) замороженную (зимой купить свежую нельзя).
  • Часто в Лобио кладут помидоры без кожицы (к закладке из специй и зелени с помидора кожицу снимают, измельчают, кладут в посуду и готовят минут 5 вместе с фасолью).Вместо помидора иногда кладут столовую ложку хорошей томатной пасты.
  • Некоторые добавляют в грецкие орехи Лобио, подкисляют их винным уксусом или соком красного чемали — квасара.
  • В горячем виде лобио — второе блюдо, а в холодном — вкусная закуска.
  • Аналогичным образом приготовьте лобио из консервированной красной фасоли. Рецепт с фото приводить не буду — он такой же, как у сухого. Перед приготовлением отвар слить, добавить в обжаренный лук фасоль. Консистенция контролируется жидкостью с жидкостью и количеством зерен.
  • Вместо зелени тянет зеленый аджик, а специи, чеснок и красный острый перец заменяет настоящая абхазская аджика. Рецептов я обязательно поленись в блоге позже.

Рецепт лобио из белой фасоли

  • 500 г белой фасоли.
  • 100-150 г репчатого лука.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 Цепь. л. Молотый кориандр.
  • 1 Цепь. л. Утсо-Суннели или Чаман.
  • Горсть зерен граната (по желанию).
  • Отдать грецкие орехи (по желанию).
  • 2-3 столовые ложки томатного соуса. Ткемали (по желанию).
  • Cinse набор.
  • Несколько веток зеленого базилика.
  • Красный острый перец (сухой или свежий).
  • 80-100 мл растительного масла.
  1. Готовим лобио из белой фасоли так же, как и из красной, только заправляемся ее набором зелени и специй. Перед закладкой специи положить соус Ткемали (если готовить с ним).
  2. В самом конце варки положить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, горький перец.
  3. Заправляем грецкие орехи толкаемыми или измельченными другим способом (при желании). Посыпать зернами граната.

Классический рецепт лобио из шестеренки по-грузински, я уже приводил на страницах вашего блога.

Лобио из любой фасоли и любой консистенции, приготовленное по любому рецепту — классическое постное Кушанье. Смело включайте Лобио в свое меню поездки. Даже если вы будете придерживаться строгих канонов Великого поста, вы можете приготовить лобио без жаровни, отражая нарезанные, замаринованные в винном уксусе.

Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. В разных уголках Грузии его готовят по-разному.


© Holly «SA Травоядные животные

В основном лобио различают по разновидностям бобов, их размеру, форме, окраске, характеру окраски (монохромный, пятнистый, точечный, полосатый). Также они различаются степенью испорченности бобов и, что самое главное, приправой.

Бобы варят либо так, чтобы зерна оставались целыми, либо скатываются в бесформенную массу, как каша.В современной грузинской кухне предпочтение отдается цельнозерновым продуктам.

Для ускорения варки фасоль почти всегда (кроме свежей) замачивают в холодной кипяченой воде от 6 до 24 часов (желательно не менее 12 часов).

Замачивание бобов (и приготовление) в сырой воде делает их твердыми и стекловидными из-за присутствия в воде солей кальция. При кипячении воды из нее удаляются кальциевые соли временной жесткости и выпадают в осадок (окалина).

Хорошие результаты дает замачивание бобов в дистиллированной воде.

Еще лучше фасоль для настоящего Лобио замочить в хорошем пиве — это придает блюду особый приятный пикантный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В том же пиве также осуществляется варка зерен (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на самое свежее). Конечно, после варки спирта не остается.

Замачивание следует проводить в холодильнике, исключающем возможность замачивания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), 1-2 раза меняйте воду, чтобы не заку.

После замачивания фасоль снова обрабатывается, потому что в форме пробуждения все повреждения бобов обнаруживаются легче.

При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.

Самыми распространенными и стойкими приправами к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио можно добавить помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.

Наиболее часто используемые специи в Лобио — это зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука, мяты, чубера, базилика, но не все одновременно, по 3-4 на каждый вид блюда.

Дополнительно добавляются сухие специи: черный или красный перец, корица, гвоздика, кориандр (кинза), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.

5 рецептов грузинского лобио

Лобио (классический рецепт)

Состав:

500 г одноцветной фасоли
репчатый лук
растительное масло
1 ч. Смеси специй (сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, Sunnels, имеретинский шафран)
1 пучок кинсе
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
1 пучок лука
1 пучок мяты.
1 пучок херувима
1 базилика
1 пучок укропа
соль

Готовка:

1. Фасоль измельчить, промыть. Чтобы приготовить быстрее, замочите в холодной воде на ночь или утром вечером. Хорошо, если за это время вы сможете 1-2 раза менять воду. Слейте воду и снова восстановите бобы. Снова промыть.

2. Сложите в кастрюлю, в которой будете готовить, залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала фасоль. Варить на небольшом огне под закрытой крышкой.По мере его ранения нужно залить кипятком. Не болит.

3. Из готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить ее в каркас с тушеным луком Готовить, пока фасоль отваривается: лук очистить, нарезать кубиками, потушить растительным маслом.

4. Только теперь избавьтесь от бобов и лука и дайте бобам постоять, чтобы получилось масло.

5. Затем перекладываем фасоль с бантом в фарфоровую или эмалированную посуду, всыпаем специи, мелко нарезанную зелень и подаем к столу.

Состав:

300 г фасоли
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Кинза
чабер
мята
перец
вода
Соль по вкусу

Готовка:

1. Фасоль перебрать, промыть, залить катати (глиняный аккуратный горшок), залить водой и поставить варку. По мере подъема воды долить кипяток.

2. К кипящей фасоли положить нарезанный лук.

3. Когда фасоль перемешана, вспахиваем чеснок в катати, мелко нарезанную зелень (кинза, петрушка, сельдерей, чугун, мята), толченый перец и соль.Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.

4. Готовую фасоль хорошенько перелить ложкой (лучше деревянной) и, прокипятить еще 2-3 минуты, снять с огня.

5. По желанию, в конце варки в массу можно добавить соус Ткемали, гранатовый сок или винный уксус.

Кавказская фасоль

Состав:

700 г бобов
50 мл растительного масла
1 стакан очищенных грецких орехов
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
Петрушка и кинза
молотый черный перец
Соль по вкусу

Кулинария

1.Орехи, соль и чеснок. Восток, постепенно добавляя растительное масло.

2. Выдавить из этой массы масло и смешать его с молотым черным перцем, мелко нарезанной кинзой и луком.

3. Кольцевой соус с отварной фасолью.

4. Из полученной массы модифицировать ячейки с небольшим яблоком и выложить их на тарелку.

5. Подать блюдо, посыпав петрушкой и полив отжатым ореховым маслом.

Морская фасоль (лобио), тушенная с помидорами

Состав:

1 кг стручков фасоли
0.6 литров воды
600-700 г Tomitors
5 Lukovitz
2-3 ст. Ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
винный уксус
Кинза
базилик
чабер
укроп
петрушка
стручковый перец
Соль по вкусу

Кулинария:

1. Готовые стручки фасоли отварить в подсоленной воде, чтобы они не сильно сварились. Слить отвар (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.

2. Отдельно на растительном масле пролить мелко нарезанный лук и добавить его к отварной фасоли.

3. На сковороду, где жарился лук, выложить нарезанные дольками помидоры (после снятия кожуры и удаления семян) и тушить.

4. Растереть стручковый перец, кинзу, чеснок и соль, разбавить отваром из фасоли и винным уксусом.

5. Полученный продукт перекладываем в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.

6. Затем добавить мелко нарезанный базилик, чугун, петрушку, укроп, кинзу.

7. Все перемешать и тушить на слабом огне 3-5 минут.

Покали из красной фасоли

Состав:

500 г красной фасоли
200 г полы
200 г сливочного масла
4 яйца
30 очищенных грецких орехов
150 г Сухарая
25 г зелени мяты и укропа
100 г винного уксуса
Перец щепотка
Соль по вкусу

Готовка:

1. Варить в подсоленной воде до готовности фасоли, протереть ложкой через сито.

2. В овощное пюре добавить тушеный лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.

3. Из полученной массы разделить шарики с орехами. Покрыть их яичным белком, окаймить и обжарить на раскаленном масле.

4. Приготовьте подливку: поцарапанные орехи для размножения листа фасоли. Добавить соль, перец, гранатовый сок, зелень. Доведите все до кипения и остудите.

П.С. И помните, просто изменив свое потребление — мы изменим мир вместе! © Эконет.

Лобио — известное блюдо в Грузии. Он имеет свои традиции приготовления, может выполнять роль гарнира к мясу или быть довольно богатым кушаном на одном из блюд. Подается как в холодном, так и в горячем виде. Приготовление лепешек из фасоли или лобиани основано на лобио.

С грузинского языка это слово переводится как фасоль. Называется так благодаря своему составу. Вариации отличаются тем, что форма, разновидность, размер, цвет меняется (бывают пятнистые, точечные и другие) и приправы.

Внешние отличия не влияют на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы варятся гораздо меньше времени. Из-за этого рецепт Лобио по-грузински всегда включает только красный сорт.

Чтобы понять, как правильно приготовить лобио, нужно соблюдать основные рекомендации. Например, замачивание бобов для ускорения приготовления. Его оставляют в холодной воде не менее шести часов. За это время необходимо несколько раз менять воду. Как только фасоль разлетится, она готова.Если вы используете свежие бобы, этого правила можно не соблюдать.


Грузинское блюдо лобио из фасоли принято готовить так, чтобы фасоль сохранила форму. В процессе приготовления добавляется набор приправ. Самые распространенные: петрушка, базилик, мята, кинза и укроп. Также часто используются корица, кориандр и имеретиновый шафран. Меняя комбинацию специй, вы каждый раз будете получать уникальное, другое блюдо, которое не перестанет вас радовать.

Для приготовления берутся очень доступные ингредиенты, которые можно купить в любом магазине.Рецепт лобио из бобов довольно прост, и он подойдет даже начинающему кулинару.

Как сделать лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио сможет помочь вам ознакомиться с этим блюдом, а это лучший способ понять, насколько вкусна эта закуска.


Понадобится:

  • Фасоль — 300 гр;
  • Сельдерей (стебель) — 120 гр;
  • Чеснок — 20 грамм;
  • Луковицы — 300 гр;
  • Помидоры (лучше бакинские) — 100 грамм;
  • Перец красный (стручок) — 15 грамм;
  • Базилик — 4 грамма;
  • Сельдерей (лучше использовать листья) — 50 гр;
  • Кинза, петрушка или другая зелень;
  • Приправа хмель-Sunnels;
  • Аджика;
  • Лавровый лист;
  • Перец свежемолотый, соль.

  1. Необходимо подготовить фасоль, вывернув и выбросив сидящую фасоль.
  2. Несколько раз промыть водой при температуре около 40 градусов.
  3. Теперь его нужно приготовить. Залейте бобовые (пропорции: одна часть зерен на пять частей воды) и оставьте их минимум на десять часов, избегая теплых мест.
  4. По истечении этого времени зерна еще раз промыть и снова вскипятить в воде (пропорции 1: 1). Кастрюля или другая емкость, в которой фасоль находится на плите и доводится до кипения, не закрывая крышкой.
  5. Для кипячения закинуть сельдерей, лавр, лук в количестве одной штуки и оставить томиться на медленном огне. Следите, чтобы бобовые не пригорали до дна посуды, постоянно помешивая.
  6. Остальные луковицы мелко завязаны кубиками. Чеснок порезать или потушить, смешать с измельченным перцем и солью. Лучше делать это в специальной ступке. Продолжайте, пока не убедитесь, что содержимое превратилось в кашу.
  7. Измельчите понравившуюся зелень.
  8. За десять минут до готовности фасоли удалите из посуды лук и сельдерей.
  9. Медленно помешивая, добавить к Bobs измельченный лук и половину смеси перца и зелени.
  10. Блюдо постоянно перемешивать и доводить до готовности.
  11. Снять посуду с огня.
  12. Свежие помидоры нужно втянуть в однородное пюре, устав кипятком и очистив кожуру.
  13. Смешать помидоры и смесь зелени с перцем и чесноком.
  14. Перейти к бобам.
  15. Туда же добавить немного аджики, хмеля-суннеля и других любимых приправ, посолить с перцем.
  16. Тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить на тридцать минут, не давая остыть. На этом этапе Лобио впитывает все вкусы и ароматы приправы.

Многие хозяйки не знают, что подавать лобио, но на самом деле кормление традиционное. Сыр и любые виды закусок часто едят с блюдом, а украшают острым перцем, посыпав кинзой.

Быстрый пошаговый рецепт лобио с фото

Классический вариант приготовления подразумевает долгое время приготовления.Но теперь можно, научитесь быстро приготовить лобио из фасоли.


Понадобится:

  • Фасоль — 1 стакан
  • Луковица — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Помидоры — 3 штуки
  • Чеснок — 2 дольки
  • Томатная паста — 3 столовые ложки
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Сахар — 5 грамм
  • Соление хмеля-Суннели
  • Зелень: кинза и любая другая любимая трава
  • Соль, свежемолотый перец
  • Растительное масло

Фасоль нужно промыть, для этого залейте водой и оставьте на пару часов.Затем повторите процедуру. Используйте только холодную воду.

Поместите фасоль на огонь в кастрюлю, наполненную водой без соли (порцию добавляем холодной для более быстрого).

Отвар готовится не менее часа. После приготовления, когда бобовые будут готовы, переложите их в другую емкость. Но вода из-под них не выливается.

Очистите лук и морковь и тщательно протрите. Морковь будет удобнее терять на большом отсеке.

Положите овощи на заранее разогретую сковороду.Жарить около трех минут.

Добавьте к ним столовую ложку муки и макароны из помидоров. Хорошо перемешайте и запекайте в течение одной минуты.

Пропустить щепотку сахара, необходимые приправы и соль с черным перцем.

В сковороду с жаровней постепенно добавляйте жидкость, в которой варились бобы. В результате вы должны получить консистенцию как сметана.

Влейте фасолевый соус и хорошо перемешайте.

Лобио нужно вырезать десять минут.После этого выключите огонь.

Чеснок и зелень очень мелкие, пригодятся чуть позже.

Тушеные бобы должны быть холодными.

Блюдо используется при температуре около сорока градусов. Добавляется масса с зеленью, перемешивается, и лобио готов к столу.

Лобио из фасоли в Мегрельском

Этот способ приготовления популярен в регионах Западной Грузии. Блюдо в этой вариации прекрасно сочетается с разными видами мяса и овощей.Отличие от других вариантов в том, что бобы свариваются не полностью.


Понадобится:

  • Фасоль (красный сорт) — 1 стакан
  • Луковицы — 2 штуки
  • Чеснок — 5 полек
  • Грецкий орех — большая горсть
  • Кориандр (молотый) — половина чайной ложки
  • Горячий перец
  • Петрушка и другие зелень
  • Раст. масло сливочное.
  1. Бобы должны быть подготовлены, предварительно выковыривая их из вспученных зерен и промывая прохладной водой.
  2. Замочите фасоль на несколько часов. Самый удобный вариант — уехать на ночь.
  3. В сковороду поместите зерна и залейте водой (пропорции: одна часть зерен на три части воды).
  4. Варить 1 час.
  5. За 10 минут до окончания приготовления переместите фасоль так, чтобы из нее стекала вода.
  6. Очистите луковицы и положите на мелкие кусочки.
  7. Измельчить чеснок и грецкие орехи.
  8. Чтобы приготовить ростер, нужно обжарить лук и чеснок на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.Когда появится золотистая корочка, добавляем смесь из грецких орехов.
  9. Кованой фасоли нужно немного. Для этого удобно взять булавку. Но необходимо сделать так, чтобы фасоли оставалось как можно больше, а полученная масса была немного неоднородной. Этот этап обязателен.
  10. Очень мелко нарезать зелень и соединить с жаровней, фасолью и любимыми приправами.
  11. Дать лобио постоять 5-10 минут, чтобы он впитал аромат трав и специй.

Лобио с ветчиной

Этот вариант идеален для тех, кто сидит на ПП (правильное питание) и любит острую пищу.Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас полюбить этот рецепт.

При желании можно заменить ветчину сосисками или таким видом мяса, как вяленая говядина.

Понадобится:

  • Фасоль (красный сорт) — 800 грамм
  • Ветчина (или другое мясо) — 350 грамм
  • Чеснок — 4 дольки
  • Лук — 3 штуки
  • Свиной жир или жир — 90 грамм
  • Соус Ткемали
  • Кориандр
  • Базилик
  • Лавровый лист
  • Соль, свежемолотый перец

  1. Перед приготовлением промойте фасоль и замочите ее на несколько часов.Спустя время воду нужно слить. Если вы решили использовать сита для сухого мяса, то их следует замочить в отдельной емкости.
  2. Если вы решили делать лобио в горшочках, то положите его туда. Если такого желания нет, воспользуйтесь глубокой кастрюлей или сковородой.
  3. Используя воду (не из-под крана), необходимо залить фасоль так, чтобы она была выше 2 см.
  4. Разрезать ветчину или другой мясной продукт На небольшие кусочки.
  5. Перец чили молотый.
  6. Нарезанные ингредиенты положить к фасоли, добавить специи, зелень (если сушеные) и лавровый лист.
  7. Теперь отправляем полученную смесь на небольшой огонь. Проводить два-три часа.
  8. На этапе, когда мясо и фасоль стали достаточно мягкими, немного прижми бобы деревянной лопаткой.
  9. При желании можно добавить немного чистой воды, чтобы блюдо стало более жидким.
  10. Нарезать луковицу и чеснок небольшими кусочками.
  11. Смажьте сковороду салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее измельченными ломтиками репчатый лук.
  12. Пашня зелень.
  13. Соединить смесь и зелень с фасолью.
  14. Взять соус чемали и тщательно перемешать.

Это невероятно вкусное и сытное блюдо подойдет тем, кто держит почту и хочет приготовить настоящее чудо кулинарии в домашних условиях.

Особенность грузинской кухни — невероятно богатый вкус и богатство аромата, но в то же время блюдо нежирное и диетическое.

Leave a Reply