Блюда из баклажанов рецепты и фарша: Баклажаны, тушенные с фаршем и рисом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Баклажаны с фаршем и сыром: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:55 мин. Просмотров 857 Опубликовано

Приготовление:

55 мин.

Калории (на 100 г.):

145

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Имея в своем распоряжении сезонные овощи и фарш, вы сможете приготовить бесчисленное количество вкусных и полезных закусок, которые разнообразят ваше повседневное летнее меню. А если блюдо оформить с выдумкой, то оно станет украшением праздничного стола.

Предлагаем вам рецепт тушеных баклажан с фаршем и моцареллой, которые готовятся на сковороде очень быстро и просто. Баклажаны можно оформить рулетами, лодочками, гнездами, запеканкой или веером. Попробуйте наш вариант оформления этого блюда. Овощи нарезаются особым образом и сворачиваются в бублик. В середину овощного бублика укладывается фарш. Изделия тушатся в томате и продаются в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

  • Синие – 2 шт.
  • Фарш куриный – 250 г.
  • Гранулированный чеснок – 1 ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Копченая паприка – 1 ч. л.
  • Сыр моцарелла – 60 г.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Томатная паста – 70 г.
  • Соль, перец – по вкусу.


Как приготовить:

1. 

Баклажаны промыть в холодной воде, обтереть, отрезать торцы. Разделить каждый баклажан на 2 части.

2. 

Уложить половинку баклажана между двумя палочками для суши. Выполнить не сплошные надрезы как на фото. Нож упирается в палочки и не разрезает баклажан до конца.

3. 

Перевернуть овощ, нарезать также.

4. 

Подготовленные синие, выложить в миску, присыпать солью. Оставить на 15 минут.

5. 

В фарш добавить половину всех специй, соль и перец. Перемешать до однородности.

6. 

Каждую подготовленную половинку баклажана свернуть в виде бублика, сколоть зубочисткой.

7. 

По центру выложить фарш.

8. 

На сковороду выложить фаршированные баклажаны.

9. 

Томатную пасту развести в 120 мл воды, добавить растительное масло. Залить баклажаны с фаршем томатной заливкой, тушить течение 20 минут с момента закипании на тихом огне под крышкой.

10. 

Сыр измельчить с помощью мелкой терке. Уложить сыр на фарш, посыпать блюдо оставшимися специями. Сковороду накрыть крышкой и готовить 3 минуты.

11. 

Готовые баклажаны переложить на тарелку для подачи, дополнить свежей зеленью, овощной нарезкой из помидор. Аппетитное вкусное блюдо оригинально смотрится и не оставит равнодушных за вашим праздничным столом.

Блюдо подойдет для ПП и диетического меню.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Что приготовить из баклажанов и фарша


Баклажаны с фаршем — самые вкусные блюда, приготовленные по интересным рецептам

Приготовить баклажаны с фаршем можно разными способами, в разных странах существует множество рецептов, состоящих из данного сочетания продуктов. Любой вариант может заполнить домашний обед или преобразить не совсем удачное торжественное меню, ведь блюда всегда выходят очень вкусными.

Как приготовить баклажаны с фаршем?

Запеченные, жареные или маринованные баклажаны с фаршем быстро и вкусно — рецепты, которые доступны каждому, даже начинающему кулинару. Из базового и не дорогого набора ингредиентов можно творить необыкновенные угощения.

  1. Самый распространенный вариант блюда из баклажанов и фарша — лодочки. Половинки синеньких наполняют начинкой и запекают под сырной шапкой.
  2. Просто, быстро и очень необычно готовятся котлеты. Фарш смешивают с овощной мякотью и готовят блюдо традиционным способом, вкус у котлет получается очень интересным.
  3. Баклажаны с фаршем и овощами могут готовиться в виде запеканки, рагу, греческой мусаки.
Баклажаны фаршированные фаршем

Вкусными и очень праздничными на вид выходят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми подготавливают сами синенькие, их разрезают пополам, просаливают и оставляют на 30 минут. Сливают темный сок и промывают под проточной водой. Выскабливать мякоть лучше чайной ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • фарш свино-говяжий — 500 г;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • сыр — 150 г;
  • сметана или йогурт — 2 ст. л.;
  • соль, черный перец, паприка красная.

Приготовление

  1. Из промытых и просушенных баклажанов выскоблить середину, порезать мелко.
  2. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, жарить, постоянно перемешивая.
  3. Добавить баклажанную мякоть, потомить всю начинку 10 минут, посолить, приправить специями.
  4. Ввести в наполнение сметану, перемешать, наполнить лодочки.
  5. Выложить баклажаны с фаршем в форму, посыпать сыром, запекать 30 минут.
Баклажаны с фаршем в кляре

Очень интересное блюдо китайской кухни — баклажаны с фаршем на сковороде, обжаренные в кляре. Синенькие разрезают на кружочки, толщиной 1−1,5 см, затем каждый разделяют вдоль еще раз, не дорезая до конца. Получившееся пространство наполняют фаршировочной смесью и обмакивают в тесто, далее обжаривают на масле.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт.;
  • фарш — 500 г;
  • лук — ½ шт.;
  • кинза — ½ пучка;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 6 ст. л.;
  • масло для фритюра;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Порезать на кружки баклажан, просолить на 10 минут, промыть, обсушить.
  2. Фарш смолоть с луком и кинзой в блендере, посолить и поперчить.
  3. Из яиц и муки сделать тесто, немного посолить его.
  4. Наполнить кружки фаршем, обмакнуть в кляр.
  5. Жарить во фритюре до темно-золотистой корочки.
Котлеты из фарша с баклажанами

Просто, быстро и совершенно бесхлопотно готовятся котлеты из куриного фарша и баклажанов. Вкусные и низкокалорийные изделия готовятся из грудки, сырье лучше сделать самому, смолов ингредиенты через мясорубку. В состав можно добавить чеснока, сладкого перца и зелени, чтобы блюдо вышло более сочным.

Ингредиенты:

  • грудка — 500 г;
  • баклажан — 1 шт.;
  • лук, морковь, перец — по 1 шт.;
  • зеленый лук — 4 пера;
  • чеснок — 2 зубка;
  • панировка;
  • соль, перец, карри.

Приготовление

  1. Смолоть через мясорубку филе, очищенный баклажан и другие овощи.
  2. Перемешать, приправить солью и специями.
  3. Сформировать котлеты, запанировать, обжаривать до золотисто-коричневой корочки.
Веер из баклажанов в духовке с фаршем

Баклажаны веером запеченные в духовке с фаршем — праздничное угощение, которое покорит всех гостей. Это блюдо очень сытное, потому синенькие лучше выбирать небольшого размера, чтобы сделать из одного баклажана порцию на одну персону. Синенькие разрезают вдоль на 4−6 полосок, не дорезая до плодоножки, разворачивают и фаршируют.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • фарш — 400 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • зелень;
  • рикотта — 150 г;
  • соль, перец и орегано.

Приготовление

  1. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, просолить и промыть.
  2. Выложить в форме веера на противень.
  3. На каждой полоске распределить фарш, посолить, посыпать специями.
  4. Разложить кружки томатов, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при 200 градусах.
  5. Готовые веера посыпать раскрошенной рикоттой.
Лазанья с фаршем и баклажанами — рецепт

Очень оригинальная вариация знаменитого итальянского блюда — лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не доставил хлопот, синенькие нужно размягчить, для этого их прокалывают в нескольких местах вилкой и отваривают на пару 15 минут или запекают 25 минут, затем снимают кожицу, а мякоть применяют по рецепту.

Ингредиенты:

  • мягкие баклажаны (сваренные или запеченные) — 4 шт.;
  • фарш — 400 г;
  • горький перец — 1 стручок;
  • томаты — 700 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • листы для лазаньи — 8 шт.;
  • чеддер — 150 г;
  • пармезан — 70 г;
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.;
  • тимьян, сушеный базилик, соль, молотый перец;
  • сахар — 2 щепотки;
  • масло.

Приготовление

  1. С размягченных баклажанов снять кожуру, измельчить мякоть.
  2. Мелко порезать чеснок, бланшированные помидоры.
  3. В сковороде поджарить фарш, помешивая, ввести баклажаны.
  4. Приправить солью и специями.
  5. Жарить начинку 10 минут.
  6. Ввести томаты и чеснок, при необходимости сахара добавить. Томить 10 минут.
  7. Листы сварить в течение 3−4 минут, сразу залить холодной водой, обсушить.
  8. В форму выложить слой фарша, притрусить чеддером, накрыть листами. Повторить слои, завершая фаршем.
  9. Притрусить оставшимся чеддером и пармезаном.
  10. Запекать 35 минут при 200.
Рулетики из баклажанов с фаршем

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром в виде рулетиков — замечательная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола. Угощение готовится быстро и из простых продуктов, мясо можно выбрать любое, снизить калорийность можно применив куриный фарш из филе. Заранее подготовьте полоски синеньких, избавив их от горечи.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • фарш — 300 г;
  • сыр — 50 г;
  • соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
  • сливочное масло — 100 г;
  • чеснок 2 зубка.

Приготовление

  1. Фарш смешать со специями, солью и перцем. Добавить продавленный чеснок, перемешать.
  2. На каждую баклажанную полоску с одного края выложить немного фарша, свернуть рулетик, наколоть зубочисткой.
  3. Выложить заготовки в промасленную форму, сверху разложить кусочки сливочного масла.
  4. Запекать баклажаны с куриным фаршем 15 минут.
  5. Накрыть фольгой, запекать еще 5 минут, выделившимся соком полить заготовки, продолжить готовку на 10 минут.
  6. Посыпать сыром, дождаться его расплавления и доставать блюдо.
Запеканка из баклажанов с фаршем

Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в виде запеканки — сытное блюдо для всей семьи. Угощение можно приготовить и на ужин, если применить диетический вариант мяса: курятину, индейку или телятину. Овощные ингредиенты режут кружками, выкладывают слоями, поливая каждый яично-сырным соусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • помидоры — 4−6 шт.;
  • фарш — 6 г;
  • лук маринованный — 1 шт.;
  • сыр — 300 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • йогурт — 100 мл;
  • соль, перец молотый, смесь прованских трав, розмарин.

Приготовление

  1. Фарш обжарить на сковороде, посолить, приправить специями.
  2. Овощи порезать кружками.
  3. Взболтать яйца с йогуртом (не взбивать!), ввести половину тертого сыра, посолить, приправить.
  4. В форму выкладывать слоями синенькие, фарш, кольца лука, помидоры, каждый поливая соусом.
  5. Сверху притрусить сыром и запекать баклажаны с помидорами и фаршем 40 минут при 190.
Мусака с фаршем и баклажанами — рецепт

Вкусной и сытной получается классическая мусака из баклажанов с фаршем. Греческое блюдо готовится из простых ингредиентов, запекается в духовке. Примерно через час, с учетом подготовки компонентов, угощение будет готово. В традиционном варианте фарш используют рубленный говяжий или бараний, реже применяют свинину или птицу.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • фарш рубленый — 600 г;
  • баклажаны — 3 шт.;
  • лук — 100 г;
  • помидоры — 200 г;
  • томат-паста — 2 ст. л.;
  • вино — 100 мл;
  • масло оливковое — 100 мл;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сыр — 200 г;
  • мука — 100 г;
  • молоко — 600 мл;
  • щепотка муската;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Баклажаны и картофель порезать на кружки и запечь в течение 10 минут.
  2. Обжарить фарш с луком, добавляют порезанные помидоры, солят, приправляют специями.
  3. Влить вино и добавить томат-пасту, перемешать, томить 5 минут.
  4. В сотейнике прогревают масло, добавляют муку, медленно вливают молоко. Приправляют солью и мускатом.
  5. В форму выкладывают слоями овощи и фарш, посыпая каждый сыром.
  6. Сверху вылить соус, посыпать сыром.
  7. Запекать 40 минут при 180.
Баклажаны по-турецки с фаршем

Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и острыми, за счет добавления в состав фаршировочной смеси горького перца. Синенькие подготавливают первыми, они должны быть мягкими. Сперва снимают кожуру полосками, делают надрез и поджаривают на сковороде со всех сторон по 5 минут.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • фарш говяжий — 300 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • томат-паста — 50 г + 25 в подливу;
  • горький перец — 2 стручка;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • вода — 200 мл;
  • петрушка — 20 г;
  • масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Баклажаны очистить, поджарить, охладить.
  2. Спассеровать лук и чеснок, ввести фарш и томат-пасту, перемешивая жарить 10 минут.
  3. Приправить солью перцем, ввести рубленую зелень.
  4. Выложить в форму баклажаны, развернуть в надрезе, мякоть размять вилкой.
  5. Выложить фарш, кружки помидоров, сверху положить по стручку перца, разрезанного вдоль.
  6. Смешать воду с пастой, вылить в форму.
  7. Запекать 25 минут при 190.
Баклажаны с фаршем в мультиварке

Для приготовления в мультиварке можно адаптировать почти любой рецепт, но лучше всего прибор приготовит тушеные баклажаны с фаршем. Такое отменное рагу никого не оставит равнодушным. В состав можно добавить картофель и немного грибов, выйдет весьма самодостаточное угощение, для которого не понадобится гарнир.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • фарш — 300 г;
  • томаты — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • вода — 2 ст.;
  • соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

  1. На «Жарке» подрумянить фарш, добавить лук и морковь, следом порезанные синенькие.
  2. Ввести бланшированные и порезанные томаты, картофель, рубленный чеснок.
  3. Влить воду, посолить, приправить специями.
  4. В режиме «Тушение» готовить 40 минут.

Баклажаны с фаршем

Сегодня поделюсь с вами рецептом простого, вкусного и сытного блюда – баклажаны с фаршем.

Очень люблю готовить это блюдо, потому что оно очень вкусное, легкое в приготовлении и для него не требуется специального набора ингредиентов. Рецепт позволяет экспериментировать с составляющими. Главное, чтобы были баклажаны, любой фарш и помидоры, а овощи и специи, которые вы захотите добавить, могут быть абсолютно любые. Причем, именно специи формируют основной вкус этого блюда. В этот раз я немного добавила зиры, чеснока и тимьяна и баклажаны с фаршем сразу же приобрели восточную нотку.

Баклажаны с фаршем – отличное повседневное блюдо, которое без особого труда можно быстро приготовить на ужин. Просто, сытно и очень вкусно. Попробуйте обязательно!

(Пока оценок нет) Загрузка…
  1. Лук очистите и порежьте кубиками.
  2. Обжарьте лук вместе с измельченным чесноком до прозрачности на раскаленной сковороде с растительным маслом.
  3. Добавьте говяжий фарш, перемешайте и обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока мясо не поменяет цвет.
  4. Добавьте туда же мелко порезанный баклажан, перец. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.
  5. В блюдо добавьте помидоры, натертые на терке или порезанные помидоры в собственном соку, специи, соль. Накройте крышкой и тушите примерно 10 минут.
  6. Баклажаны с фаршем готовы. Подавайте на стол с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Мусака с фаршем и баклажанами

”Запеканка с золотистой корочкой из тонких ломтиков баклажан, прослоенных мясным фаршем и помидорами, одно из вкуснейших блюд греческой кухни.„ Время приготовления 1 час

Kedem.ru

Ингредиенты:

Баклажан — 3-5 шт

Свиной фарш — 100 г

Фарш говяжий — 100 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Сыр твердый — 50 г

Помидоры (для фарша) — 2 шт

Помидоры (для слоев) — 3 шт

Прованские травы — 1/4 ч. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль полосками. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С.

Фарш перемешать и выложить на сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжаривать 3-5 минут.

Добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить на среднем огне 3-5 минут. Посолить и поперчить.

Добавить прованские травы и томатную пасту.

В глубокую форму выкладываем слоями, баклажаны.

Слой фарша, слой баклажан, слой ломтиками помидор.

Затем кладем слой моцареллы.

Слой баклажан.

Посыпаем слоем тертого сыра. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов С.

Дать немного остыть и разрезать на порции. Подавать к столу украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны в духовке с мясом, сыром, фаршем, морковью и чесноком

Фаршированные баклажаны — аппетитное, сытное и очень красивое блюдо, которое станет не только вкусным угощением, но и замечательным украшением абсолютного любого стола, будь то праздничного или же будничного.

Готовятся фаршированные баклажаны просто и быстро, из доступных и всегда имеющихся под рукой продуктов. Идеальной начинкой является мясной фарш, но баклажаны также можно зафаршировать просто овощами или же крупами, создавая каждый раз новое и необычное блюдо. В этом материале лучшие рецепты фаршированных баклажан.

Фаршированные баклажаны фаршем в духовке — пошаговый фото рецепт

В первом рецепте, например, будет рассказано о приготовлении баклажанов с фаршем, рисом, морковно-луковой обжаркой и сыром. Готовое блюдо обязательно войдет в повседневное домашнее меню и понравится как взрослым, так и детям. Время приготовления: 1 час 45 минут

  • Фарш из говядины и свинины: 1 кг
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 2 шт.
  • Баклажаны: 7 шт.
  • Сыр твердый: 150 г
  • Рис сырой: 70 г
  • Майонез: 2 ст. л.
  • Масло растительное: для жарки
  • Соль, перец: на вкус
  1. Разрезать баклажаны пополам вдоль и при помощи ножа или небольшой ложечки вынуть мякоть. Получившиеся баклажанные лодочки посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Это позволит убрать горечь у овоща. Оставшуюся баклажанную мякоть можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда, например, овощного рагу.

  2. Рис тщательно промыть и залить кипяченой горячей водой на 20 минут.

  3. Морковь потереть, используя крупную терку.

  4. Измельченные овощи обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

  5. В мясной фарш добавить перец и соль по вкусу, а также вымоченный рис.

  6. Спустя 30 минут половинки баклажанов промыть под проточной холодной водой и наполнить получившимся фаршем. Разложить «лодочки» на противень смазанный маслом.

  7. На каждую положить небольшое количество обжаренной морковно-луковой смеси.

  8. Сверху смазать майонезом. Отправить противень с фаршированными баклажанами в духовку. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа 10 минут.

  9. Используя мелкую терку натереть сыр.

  10. За 20 минут до готовности присыпать баклажаны тертым сыром. Продолжить готовить.

  11. Спустя указанное время фаршированные баклажаны готовы.

  12. Когда блюдо немного остынет можно подавать.

Баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Рецептов фаршированных баклажан великое множество, в качестве начинки чаще всего используют свиной или говяжий фарш. Вегетарианцы предпочитают овощную фаршировку. Наиболее популярными в таких рецептах являются морковь и чеснок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2-4 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Майонез, перец, соль.
  • Масло.

Алгоритм:

  1. Первым делом нужно избавиться от горечи, содержащейся в мякоти баклажан. Для этого плоды промыть, обрезать «хвостик». Разрезать каждый синенький плод пополам, посолить.
  2. Спустя 20 минут придавить слегка, чтобы стек сок. После этого ложкой или маленьким ножом аккуратно вырезать серединку.
  3. Мякоть баклажан нарезать кубиками, а свежую морковь натереть, лук тоже натереть или нарезать. Томаты измельчить. Зубки чеснока порубить.
  4. Овощи пассеровать в масле, начиная с лука, добавляя по очереди морковь, томаты, чеснок.
  5. Почти готовую начинку положить в баклажанные лодочки. Посолить. Промазать слегка майонезом, поперчить.
  6. Теперь посыпать сыром и запечь.

Поскольку начинка практически готова, то готовится блюдо очень быстро. И смотрится великолепно!

Баклажаны, фаршированные овощами запеченные в духовке

Не только морковь и чеснок достойны того, чтобы стать основными продуктами в начинке для баклажан. Синенькие «лояльно» относятся и к другим привычным овощам. Можно приготовить в качестве начинки следующее овощное ассорти.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Болгарские перцы – 3 шт. разных цветов.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Лук – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль, любимые приправы.
  • Масло для обжаривания.
  • Зелень для украшения.

Алгоритм:

  1. Технология проста, но занимает длительное время, поскольку необходимо все овощи промыть, обрезать «хвостики».
  2. Баклажаны разрезать поперек на длинные лодочки, опустить в подсоленную воду, прижав крышкой.
  3. Остальные овощи измельчить, что-то нарезать кубиками, что-то, например, лук и чеснок, мелко порубить, морковь натереть.
  4. Синенькие поставить в духовой шкаф на 10 минут. Они станут мягче, у них легко будет выбираться серединка. Ее тоже нарезать кубиками.
  5. Пассеровать овощи на сковороде, кубики баклажан добавить в последнюю очередь.
  6. Овощное ассорти посолить, поперчить. При желании влить ложку соевого соуса.
  7. Сыр натереть и смешать со взбитым яйцом.
  8. Уложить в лодочки из баклажан овощную начинку, сверху распределить яично-сырную массу. В результате запекания получится очень вкусная и очень красивая корочка.

Такие баклажаны одинаково вкусны в горячем и в холодном виде, поэтому можно готовить большие порции, чтобы и на завтрак осталось.

Рецепт баклажанов, фаршированных сыром

Если почему-то овощей в доме, кроме баклажан, не оказалось, или у хозяйки цейтнот времени, а хочется удивить домочадцев, то можно воспользоваться следующим рецептом, где используется сыр твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Зелень, например, петрушка.

Алгоритм:

  1. Технология очень простая. Баклажан промыть, обрезать «хвостик». Надрезать поперек, чтобы получились длинные пластины, соединенные с одного конца.
  2. Подготовленные синенькие посолить, оставить на время. Слегка придавить рукой, выделившийся сок слить.
  3. Сыр нарезать пластинками. Томаты промыть и тоже нарезать пластинками.
  4. Баклажаны промыть. Промокнуть салфеткой.
  5. Разложить в виде веера в емкости для запекания, смазав ее растительным маслом.
  6. Между пластинками баклажан равномерно разложить сыр и томаты. Можно немного сыра натереть и посыпать сверху.
  7. Поставить в духовку.

Блюдо готовится быстро, выглядит симпатично. Дополнительно готовое блюдо нужно украсить зеленью. Любители остренького могут добавлять в блюдо чеснок.

Баклажаны-лодочки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

И все же нет равных баклажанам, где в качестве начинки выступает фарш. И неважно, свиной он, смешанный с говяжьим или более нежный куриный. Конечно, не обойтись без томатов и сыра: овощи придадут сочность, а сыр – красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Фарш – 400 гр.
  • Томат – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Зелень, соль и специи.
  • Немного масла растительного.
  • Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

  1. Баклажаны промыть, согласно рецепту, хвостики можно не обрезать. Вырезать сердцевину. Присолить лодочки.
  2. Вырезанную часть превратить в кубики и тоже чуть-чуть посолить. Дать время, чтобы они пустили сок, который придется слить, чтобы убрать горечь.
  3. Лодочки, используя кулинарную кисточку, смазать (со всех сторон) растительным маслом. Уложить на противень. Запекать 10 минут.
  4. На сковороде обжарить фарш, добавить в него кубики баклажанов, позже томаты, нарезанные, например, кубиками, порубленные чеснок и зелень. Начинку заправить специями и солью.
  5. Выложить в лодочки. Смазать майонезом.
  6. Сверху сыр как финальная точка. Запечь до готовности.

Есть поле для эксперимента, в фарш можно добавить другие овощи либо грибы.

Советы и рекомендации

Главное правило – баклажаны необходимо избавить от горечи, иначе конечное блюдо будет испорчено. Для этого нужно разрезать овощи и солить, образующийся сок позже слить. Можно залить синенькие подсоленной водой. Выдержать, слить и промокнуть.

В качестве начинки отлично идут морковь в компании с луком, чесноком, другими овощами. Есть рецепты, в которых в состав начинки входит фарш, сыр, грибы, или и то, и другое.

Для получения румяной корочки можно смазывать баклажанные лодочки майонезом, жирной сметаной, обязательно посыпать натертым сыром.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Рубрика: Блюда из мяса, Блюда с овощами | Метки: баклажаны | 3 комментария

Баклажаны с фаршем

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Очень люблю готовить из баклажанов. Вот самое быстрое блюдо из них, которое нашла в своей кулинарной книжке — баклажаны с фаршем. Минимум хлопот и стараний, но результат — поразительно вкусный!

Что только не делают из баклажан — их и солят, и маринуют, и запекают, и фаршируют разными наполнителями. Если вы начинающий кулинар и задались вопросом — как же приготовить вкусное блюдо из этого овоща, то я советую начать с простого рецепта — сделайте баклажаны с фаршем. Это и быстро, и вкусно, и сытно! Я расскажу вам, как приготовить баклажаны с фаршем, затратив минимум усилий и времени. На качестве блюда это не скажется. Итак, приступаем: 1. Баклажаны моем и чистим от кожицы. Но не полностью — я делаю баклажан как-бы полосатым. Если оставить их совсем без кожи — мякоть в процессе готовки разлезется и будет пюре. Если кожу не очищать — жестковато. А так — в самый раз. 2. Режем на кубики со стороной примерно 1.5 сантиметра. Засыпаем солью и перемешиваем. Пусть постоят немного. 3. Почистим лук, чеснок и имбирь. Лук мелко порежем, имбирь натрем, а чеснок пропустим через пресс. 4. Споласкиваем кусочки баклажан водой, чтобы смыть соль. Обжарим на растительном масле и выложим в миску. 5. Обжариваем мясной фарш, вилкой раскрошим его на сковородку. Добавляем лук, чеснок и имбирь. 6. К фаршу добавляем обжаренные кусочки баклажан, солим и перчим. Посыпаем специями, размешиваем и закрываем крышкой. 7. Тушим на небольшом огне минут 10-15.

Вот и все! Блюдо готово, баклажаны с фаршем можно подавать к столу. Подавать с рисом или просто со свежими овощами. Приятного аппетита! 😉

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажан / Фарш Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Баклажан  — 2 Штуки (довольно крупные)
  • Фарш  — 500 Грамм
  • Лук  — 1 Штука (большая)
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Имбирь  — 1 Ломтик (кусочек около 2 сантиметров)
  • Растительное масло  — 100 Миллилитров
  • Соль  — 2 Чайных ложки (1 чайная ложка — засыпать баклажаны, вторая — для блюда)
  • Перец острый молотый  — 1 Щепотка
  • Специи  — 1-2 Щепоток (ваши любимые)
Количество порций: 6

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 23

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вкусная Запеканка из Баклажанов с Фаршем

Баклажаны с Фаршем в Духовке — очень вкусный и быстрый ужин в духовке!
Этот рецепт из фарша с баклажанами вам точно понравится. Делитесь рецептом с друзьями!

Ингредиенты

баклажаны 1-2 шт
фарш 600 г
помидоры 2 шт
сыр сулугуни 150 г
петрушка
растительное масло
приправа для мяса
соль
перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Беру парочку баклажанов.
Отрезаю хвостики.
И нарезаю ломтиками.
Вот такой веер из баклажанов у меня получился.

Беру любую миску или емкость.
Кладу баклажаны рядами, посыпаю солью и оставляю на 15-20 минут.

Займемся фаршем. У меня здесь свинина с говядиной.
Кладу фарш в миску и добавляю:
щедрую щепотку соли,
свежемолотый перец,
приличную щепотку прованских трав
немного паприки.
Можно добавить щепотку красного острого перца, если любите жгучие и пикантные блюда.
И еще у меня есть вот такие хлопья сладкой паприки, тоже добавлю их в фарш — получится очень вкусно!
Все хорошо перемешиваю.
.
Совет. Для того, чтобы фарш получился нежным и мягким, я рекомендую добавить в фарш замоченный в молоке ломтик батона или горсть отварного риса.
Фарш готов.

.
Вернемся к нашим баклажанам. Посмотрите, они уже пустили сок.
Заливаю баклажаны чистой водой, чтобы промыть их от излишков соли.
Раскладываю на полотенце, чтобы обсушить. Хотя это не обязательно.
Но зато при жарке, в масло не попадет вода и оно не будет стрелять.
В сковороде разогреваю масло и обжариваю баклажаны с двух сторон до красивого золотистого цвета. По 2-3 минуты с каждой стороны.
Все готово, снимаю с огня.
И обжариваю следующую партию.

Беру глубокую форму и выкладываю баклажаны немного внахлест.
Вот так у меня получилось.

Теперь кладу слой фарша.
Сулугуни, моцареллу или любой легко плавящийся сыр нарезаю ломтиками.
Кладу ломтики сыра следующим слоем на фарш.
Снова тонкий слой фарша.

Затем кружки помидоров.
Посыпаю рубленой петрушкой.
И можно добавить зубчик чеснока, если любите.
Посолим и поперчим по вкусу.

Теперь всю эту красоту закрываю оставшимся фаршем и баклажанами.
И отправляю в разогретую духовку на 40 минут, температура 180ºC.

В процессе запекания образуется много вкусного сока. И если захотите, в конце запекания можно вынуть из формы и немного подрумянить верх.

Сочная, нежная и очень вкусная запеканка получилась, я вам скажу. Приготовьте этот быстрый ужин вместо надоевших котлеток, вся семья останется довольна.
Обязательно приготовьте и поделитесь рецептом с друзьями и любимыми подругами!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рулетики из баклажанов с фаршем

 

Даже не знаю, как лучше представить вам этот рецепт рулетиков из баклажанов с фаршем

… С одной стороны – это закуска – очень яркая, красивая, необычная, очень эффектная и вкусная. С другой стороны, такое блюдо получается еще и весьма сытным, так что может в полной мере считаться и основным. Мясо и овощи – это ли не лучший вариант для обеда или ужина, верно? Сочетание обжаренных баклажанов и мясного фарша очень удачное, а если к этому добавить еще томатный соус и твердый сыр, то выходит нечто изумительное!

Большой плюс этого блюда в том, что его еще и готовить несложно и достаточно быстро. Но есть одно отличие от обычного приготовления рулетиков из баклажан с какой-то начинкой. Дело в том, что этот вариант нужно еще немного запечь в духовке: тогда у начинки получится совершенно иной вкус. Но знаете что?

Давайте вы сами приготовите эти вкусные рулетики из баклажанов с фаршем, попробуете их и решите, будете ли вы их подавать в качестве закуски или как основное блюдо. Но то, что они вам непременно понравятся, я вам гарантирую! Идем на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1-2 ст.л. растительного масла;
  • 100-150 гр фарша;
  • 2 ст.л. томатного соуса;
  • соль, перец по вкусу;
  • 50 гр твердого сыра. 

Приготовление рулетиков из баклажан с фаршем:

Для рулетиков с начинкой лучше всего подойдут баклажаны толстенькие – их легче нарезать ломтиками, да и самих ломтиков получится гораздо больше, чем если вы возьмете тонкий баклажан. Толщина ломтиков для рулетиков из баклажанов с мясным фаршем  – примерно 2-3 мм: не делайте их толще, иначе рулетики будут плохо сворачиваться. Из одного толстенького баклажана получается примерно 10 ломтиков.

После того, как мы нарезали баклажан, можно приступать к обжариванию ломтиков. Чтобы расход масла был не такой большой, а сами баклажаны не получились чересчур жирными, лучше всего масло не лить на сковороду, а смазывать им сами ломтики. Удобнее всего это делать при помощи кулинарной кисточки. Обжариваем ломтики баклажанов с каждой стороны до золотистого цвета на среднем огне. Затем остужаем.

Пока обжаренные ломтики остывают, мы можем заняться начинкой для рулетиков из баклажанов с фаршем. Как вы уже поняли, она у нас будет мясная – не только вкусная, но и питательная. Фарш для нее может из разного мяса. В этот раз я готовила из свинины. Но не менее вкусными получаются  и рулетики из баклажанов с куриным фаршем, и с телячьим, и со смешанным…

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительное масло. когда сковорода прогреется. Выкладываем фарш. И, постоянно помешивая. Обжариваем его в течение 3-5 минут на среднем огне. Затем добавляем томатный соус, снова перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим фарш с пастой в течение 4-5 минут. Затем солим и перчим фарш с соусом по вкусу. Вот и все, начинка для баклажановых рулетиков с фаршем готова.

Теперь раскладываем ломтики баклажанов на плоскую поверхность (я брала обычную деревянную доску для нарезки). Сверху на ломтик выкладываем фарш, посыпаем сверху тертым сыром. При этом от одного края отступаем 1-2 см – в эту сторону мы будем заворачивать рулетик: надо, чтобы в конце начинка не «выскочила».

Сворачиваем все ломтики баклажанов. По сути, такую закуску уже можно есть – все ингредиенты в ней готовы. Но лучше запечь баклажановые рулетики с фаршем в духовке – так они получатся вкуснее.

Выкладываем их в форму, слегка смазанную растительным маслом.

И готовим рулетики из баклажанов с фаршем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут. Нам надо, чтобы они как следует нагрелись, и сыр расплавился.

Вот и все, запеченные рулетики из баклажанов готовы, можно подавать их на стол. И даже если такая закуска остынет, после приготовления в духовке начинка в нем все равно будет лучше, чем в незапеченных рулетках.

Приятного аппетита!

Буду очень рада, если вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях после того, как приготовите рулетики из баклажанов в духовке по этому рецепту. Договорились?

4.1 / 5 ( 17 голосов )

Как называется блюдо из баклажан с фаршем


Мусака с фаршем и баклажанами

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Запеканка с золотистой корочкой из тонких ломтиков баклажан, прослоенных мясным фаршем и помидорами, одно из вкуснейших блюд греческой кухни. Время приготовления 1 час

Ингредиенты:

Баклажан — 3-5 шт

Свиной фарш — 100 г

Фарш говяжий — 100 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Сыр твердый — 50 г

Помидоры (для фарша) — 2 шт

Помидоры (для слоев) — 3 шт

Прованские травы — 1/4 ч. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль полосками. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С.

Фарш перемешать и выложить на сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжаривать 3-5 минут.

Добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить на среднем огне 3-5 минут. Посолить и поперчить.

Добавить прованские травы и томатную пасту.

В глубокую форму выкладываем слоями, баклажаны.

Слой фарша, слой баклажан, слой ломтиками помидор.

Затем кладем слой моцареллы.

Слой баклажан.

Посыпаем слоем тертого сыра. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов С.

Дать немного остыть и разрезать на порции. Подавать к столу украсив зеленью.

Приятного аппетита!

мусака с фаршем и баклажанами, рецепты с фото, блюда с фаршем, вторые блюда, рецепт приготовления запеканки, приготовление мусаки, рецепт мусаки с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты вторых блюд, рецепты с фотографиями, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление мусаки, слоеной запеканки из баклажан с фаршем блюда из мяса европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 149)

Гарнир из баклажанов (Гаджи-намул) рецепт

Гаджи-намул — простой, вкусный повседневный корейский гарнир, который можно есть с другими гарнирами и рисом.

Это один из моих любимых. Мне нравится свежий вкус, мягкая текстура и красивый яркий фиолетовый цвет блюда на столе. Он освежает и хорошо сочетается с более жирными блюдами, компенсируя их текстуру и вкус. Я никогда не устаю от этого!

Если вы вегетарианец, замените рыбный соус соевым соусом.

Состав

(4 порции):

Проезд
  1. Подготовьте пароварку, добавив в нее 2 стакана воды. Установите умеренно сильный огонь, чтобы он закипел, это займет около 5 минут.
  2. Тем временем нарежьте баклажаны крест-накрест на кусочки по 2,5 дюйма. Более толстые куски разрежьте пополам вдоль.
  3. Когда вода закипит, выложите баклажаны на решетку пароварки и накройте крышкой. Готовьте на пару 5 минут на среднем огне.
  4. Снять с огня.Выньте вареные баклажаны и переложите на разделочную доску. Дайте остыть в течение 5-10 минут, пока вы не сможете легко справиться с ними.

.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя более поздние издания включали только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

  • 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
  • 4 унции (100 г) сала
  • 1/2 ч.л.молотой гвоздики
  • 1 ч.л.молотой булавы
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • щепотка шафрана
  • 2 унции (50 г) изюма
  • 2 унции (50 г) смородины
  • 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

  • 1 фунт (450 г) простой муки
  • 2 чайных ложки соли
  • 4 унции (100 г) сала
  • 1/4 пт (150 мл) воды
  • 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

  • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
  • 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды
Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

  • Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16 века — История и рецепты Питера Брирза (английский Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Одли Энд Хаус, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на все Рождество…

Поделиться этой записью .

Мусака из баклажанов по-деревенски | Домашнее угощение

Аутентичный вкусный рецепт мусака из баклажанов — идеально подходит для развлечения или подачи на особую встречу. Можно сделать заранее. Подходит для вегетарианцев!

Эта деревенская мусака из баклажанов требует немного времени и усилий, но даже несмотря на это, я искренне призываю вас попробовать, хотя бы один раз этой осенью, потому что, когда все будет сказано и сделано, это стоит каждой капли энергии, которую вы вложили в него.Это , что хорошо. Это очень важно для моего сердца, это один из моих самых любимых рецептов в блоге!

Комфортный, сытный и ароматный этот подлинный рецепт мусака из баклажанов отвечает всем требованиям, и, честно говоря, я просто не могу дождаться, когда вы его попробуете, потому что я знаю, что вам он понравится. Сделайте это в день, когда у вас достаточно времени, и вы не торопитесь.

Посмотрите, как приготовить мусаку из баклажанов по-деревенски!

Баклажаны Мусака происходят из Средиземноморского региона земного шара, но чаще всего происходят из Греции.Сочные жареные (или приготовленные на гриле) баклажаны покрыты густым томатным соусом, приготовленным из баранины и легкой корицы.

Его покрывают шатким соусом бешамель, настоянным на свежем мускатном орехе, затем помещают в горячую духовку для запекания и смешивания. Пахнет божественно.

Кремово-белый бешамель превращается в приятный золотисто-коричневый цвет и наполняет ваш дом добротой. Каждый раз, когда я делаю это, мне хочется, чтобы я сделал двойную партию, замораживая одну для другого.

Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским и безглютеновым.Если вы вегетарианец, используйте заменитель фарша, например Gimme Lean или St Ives Meatless Ground, вместо баранины.

Есть много рецептов, как сделать более быструю версию. Многочисленные способы срезать углы. И хотя я за эффективность, я никогда не был доволен такими результатами, когда дело касалось Мусаки. Что бы вы ни делали, пожалуйста, не накрывайте баклажаны слоями, предварительно не запекав их (или не запекнув)!

Когда мы обслуживаем различные мероприятия, мы модернизировали это блюдо, сделав красивые рулетики из баклажанов или даже приготовив высокие стеки мусаки, называемые наполеоны , с начинкой из розмарина.Хотя мне нравится эффектный вид, я все же предпочитаю эту деревенскую олдскульную версию, и именно так я готовлю ее дома. Этот рецепт типичен для деревень Греции.

Зарезервируйте этот рецепт на тот день, когда у вас будет достаточно времени. Идеально подходит для воскресного ужина. Или делайте это поэтапно, готовя баклажаны накануне или готовя мясной соус заранее. При желании можно приготовить все блюдо заранее и поставить его в холодильник на 2-3 дня перед запеканием.

Одним из важных шагов в рецепте является соление баклажанов.

1. Он помогает удалить часть горечи, особенно в больших баклажанах с большим количеством семян (где большая часть горечи), вытягивая горькую влагу.
2. Это помогает уменьшить количество масла, которое впитывает баклажан, в результате чего блюдо становится более легким, здоровым и менее жирным.
3. Улучшает общую текстуру баклажана, не давая ему стать слишком мягким.
4. Хотя большая часть соли смыта, баклажаны она приправляет.

Нарежьте баклажаны на диски ⅓ -1/4 дюйма (без разбавителя).

Посыпьте баклажан солью и положите в миску или дуршлаг на один час.

Как вы увидите, баклажаны выделяют влагу.

Обязательно тщательно промойте это (это горькая жидкость). Положите на чистое кухонное полотенце (или бумажное полотенце) и накройте сверху другим полотенцем, прижимая его, чтобы как можно больше высушить баклажаны.

Очень важный шаг, который некоторые забывают сделать, — это запекать баклажаны . Это обязательно! Вы также можете приготовить его на гриле, если это будет проще, но, пожалуйста, что бы вы ни делали, не кладите сырые баклажаны в мусаку, у нее не будет нужной текстуры или глубины !!

Положите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и либо слегка смажьте оливковым маслом, либо сбрызните кулинарным спреем.

Запекать в духовке 400F до золотистого цвета, 20-30 минут, вращая сковороду наполовину, осторожно, чтобы не почернить.При необходимости удалите все более тонкие ломтики, которые приготовятся быстрее. После сборки баклажаны будут продолжать готовиться, поэтому не беспокойтесь, если они не будут готовы. Только убедитесь, что они золотистого цвета. Вы также можете поджарить их, чтобы улучшить цвет.

Летом я предпочитаю жарить баклажаны на гриле. Это избавляет от необходимости убирать лишнюю сковороду, и мне нравится вкус и глубина, которые добавляет гриль. При приготовлении на гриле смазать маслом, хорошо зажарить с каждой стороны и завернуть в фольгу, чтобы мясо немного прожарилось.

Пока готовится баклажан, приготовьте два соуса.

Слово о баранине. Если вы хотите заменить говяжий фарш, потому что не уверены, что любите баранину, это идеальный рецепт, чтобы попробовать баранину. Сладкий, крепкий вкус ягненка сочетается с корицей и мускатным орехом и придает этому блюду нечто особенное. Ароматы действительно дополняют друг друга, но не слишком баранины.

Если вы живете в районе Спокана, отличным источником для местных ягнят является ранчо Роки-Ридж.Их выращивают на пастбище, и им никогда не вводят гормоны или антибиотики. Они продают баранину целиком и половину, а также фунтами.

Начните с мясного соуса, так как он готовится дольше.
Тогда приготовьте бешамель.

Последний этап приготовления бешамеля — это добавление слегка взбитого яйца.

В смазанной жиром жаростойкой форме для запекания выложите первый слой баклажанов на дно.

Добавьте половину мясного соуса и добавьте еще один слой баклажанов.
Добавьте остаток мясного соуса и добавьте третий и последний слой баклажанов.

В конце полить соусом бешамель всю верхушку и посыпать оставшимся сыром.

Поместить в горячую духовку без крышки.

К этому времени вы испачкаете много посуды, но запах, исходящий из духовки, вознаградит вас, когда вы начнете убирать.

Когда Мусака из баклажанов в деревенском стиле будет готова, она станет прекрасного золотисто-коричневого цвета.
Дайте ему отдохнуть несколько минут, прежде чем нырнуть в него.
Любые остатки еды на следующий день будут вдвойне хороши.

Если вы любите баклажаны, я обещаю, вы полюбите себя за то, что приготовили их! Так приятно и полностью стоит затраченных усилий!

Удачной вкусной недели!

с.

.На американском продовольственном веб-сайте

утверждается, что «мясной фарш на тостах» — это классическое британское блюдо … и люди недовольны

РЫБА и чипсы, послеобеденный чай и жаркое по воскресеньям — все это мгновенно узнаваемые британские блюда.

Но один американский кулинарный веб-сайт попытался заявить, что фарш в соусе, подаваемый на тосты, — это британская «классика комфорта».

И британские поклонники еды были возмущены и в социальных сетях заявили, что никогда даже не слышали и не пробовали это блюдо.

Это произошло после Пожирателя.com опубликовал твит, рекламирующий видео, на котором шеф-повар Шон Сирли в лондонском ресторане Quality Chop House готовит необычный ужин.

Твиттер гласил: «Смотрите: мясной фарш на тостах — квинтэссенция британской классической кухни».

В то время как кадры показывают, как мясо измельчается в соусе из говяжьего бульона с добавлением красного вина, моркови, лука и помидоров перед тем, как его выложить на поджаренный хлеб на закваске.

Но, увидев твит и фотографию блюда, некоторые британцы пришли в ужас от этой смеси.

Джеки Леонард сказал: «Ни один британец никогда не ел этого».

Ни один британец никогда не ел этого.

— Джеки Леонард (@ JackieLeonard01) 10 июля 2017 г.

Погодите, что ..!? Нет. Это не вещь.

— Аласдер Аллан (@aallan) 10 июля 2017 г.

Боже мой, нет, это не так. Вы имеете в виду бобы. Это ФАСОЛИ на тосте.

— Луиза (@UncannyVal) 10 июля 2017 г.

Аласдер Аллан добавил: «Подождите, что! Нет.Это не вещь ».

Луиза написала в Твиттере: «Дорогой Бог, нет, это не так. Вы имеете в виду бобы. Это Бобы на тосте».

Темная тайна
Милтон Кейнс — цитадель иллюминатов? Дизайн, здания и название города «связывают его с культом»
Скрытые ужасы
Вино, презервативы, фейерверки … и восемь других удивительных продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения
Вам знакомо?
Не слушайте Камасутру … по всей видимости, это единственные ШЕСТЬ сексуальных позиций, которые мы используем
НЕ ДОПУСКАЕТСЯ НАПИРАТЬ!
Это может показаться грубым, но на самом деле диарея для вас ХОРОШО.Вот почему …
АВО СМЕЙТЕСЬ?
Вот почему употребление авокадо не так хорошо для вас, как вы могли подумать
ЗНАЙТЕ СИМПТОМЫ РАКА
Доктор Кейт Хопкрофт объясняет десять признаков, которые говорят о том, что у вас НЕТ рака

В то время как Прад Патель сказал: «Я призываю вас найти хоть одного не-дикого британца, который ест это чудовище».

Позже Eater.com написал в Твиттере, что извинился за путаницу и сказал: «Простите нас. Точнее сказать, что это типично британское блюдо, а не британская * классика *»

Прости нас.Точнее сказать, что это типично британское блюдо, а не британский * классический *

— Eater (@Eater) 10 июля 2017 г.

все еще нет

— 𝔰𝔬𝔣𝔱 𝔞𝔫𝔤𝔢𝔩 (@karlthomassmith) 10 июля 2017 г.

Но некоторые все же были недовольны тем, что Карл Смит ответил: «Все равно нет».

Ранее в этом году мы показали, что американцы ненавидят в британцах.

В то время как в прошлом году граждане США, проживающие в Великобритании, стонали о пьяных людях и осмеливались попробовать наши священные бобы на тостах.

.

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

 

Если вы любите баклажаны зимой и летом, то мой рецепт баклажан запеченных в духовке с фаршем  вам обязательно понравится. До баклажанов с дачного участка еще очень далеко, но я предлагаю вам подготовиться заранее, чтобы в сезон приготовить для своих близких вкусные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке под сыром.

Это блюдо получается вкусным, сытным и готовится без особых хлопот. Главное – выбрать качественные баклажаны, желательно молодые и приготовить мясной фарш из свежего мяса.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 300 гр. мясного фарша (свинина или говядина)
  • 200 гр. сыра
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 400 мл. воды
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • соль и перец

Как приготовить баклажаны с фаршем в духовке:

Для этого рецепта нам нужно баклажаны предварительно обжарить или запечь в духовке. Жарить баклажаны на сковородке дело неблагодарное: даже самая мощная вытяжка не спасет от запаха в квартире, плюс расход масла достаточной большой. Поэтому баклажаны лучше всего запечь в духовке. Нарезаем баклажаны крупными кубиками, поливаем противень растительным маслом, и равномерно распределяем баклажаны. Отправляем баклажаны запекаться в разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Более подробно  с картинками как запекать баклажаны, и зачем вообще их запекать,  вы можете почитать ЗДЕСЬ. Для рецепта я использовала замороженные баклажаны, которые запекла в духовке еще летом.

Лук чистим, нарезаем как можно мельче, и обжариваем на растительном масле до золотистости.

Добавляем к луку мясной фарш, и интенсивно мешаем лопаткой, чтобы фарш прожарился равномерно, без комочков. Жарим фарш с луком до готовности.

Разводим водой томатную пасту.

Натираем сыр на крупную терку.

Соединяем в просторной посуде: баклажаны, мясной фарш, половину сыра и разведенную томатную пасту. Тщательно все перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Перекладываем наши уже почти баклажаны с фаршем в жаропрочную форму для запекания.

И посыпаем сверху оставшимся сыром.

Форму с баклажанами и фаршем под сыром отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Все ингредиенты нашего блюда должны хорошо прогреться, сыр внутри расплавиться, а сверху образоваться аппетитная и румяная сырная корочка. Баклажаны с фаршем запеченные в духовке  готовы! Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту!

Баклажаны фарш рецепт


Основные блюда с баклажанами и фаршем, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры в собственном соку 800 г

Сушеная смородина 30 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Кайенский перец 1 чайная ложка

Бараний фарш 450 г

Молотая корица ½ чайной ложки

Молотый имбирь ¼ чайной ложки

Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

Чеснок 6 зубчиков

Лук репчатый 2 головки

Красный сладкий перец 1 штука

Красное вино 220 мл

Растительное масло 330 мл

Баклажаны 650 г

Картофель 400 г

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 80 г

Молоко 250 мл

Лавровый лист 1 штука

Молотый мускатный орех по вкусу

Яичный желток 3 штуки

Греческий йогурт 100 мл

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 200 г

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Блюда с баклажанами и говяжьим фаршем: 23 рецепта что приготовить с баклажанами и говяжьим фаршем

Баклажаны 3 штуки

Оливковое масло 100 мл

Красный лук 1 головка

Говяжий фарш 400 г

Чеснок 2 зубчика

Консервированные помидоры кусочками 400 г

Томатная паста 70 г

Сахар 1 чайная ложка

Красное сухое вино 200 мл

Лавровый лист 1 штука

Молотая корица щепотка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Молоко 600 мл

Сливочное масло 90 г

Пшеничная мука 90 г

Яичный желток 2 штуки

Мускатный орех по вкусу

Сыр пармезан 50 г

eda.ru

Блюда из фарша и баклажанов: 12 проверенных рецептов

Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

Известно множество вариантов фарширования баклажанов мясом.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

Лодочки из баклажанов с фаршем — популярная закуска.

Способ приготовления:

  1. 0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
  2. Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
  3. Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
  4. Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
  5. Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
  6. Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
  7. Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Блюдо отличается оригинальной формой.

Способ приготовления:

  1. Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
  2. С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
  3. Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
  4. Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
  5. Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
  6. Расположить спирали в форме.
  7. В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт.) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
  8. Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
  9. Обсыпать 30 г сыра.
  10. Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
  11. Вылить соус на овощи с мясом.
  12. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

Ароматное блюдо готово!

Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Жареные баклажаны
Блюдо получается сочным под хрустящей корочкой.

Способ приготовления:

  1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
  2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
  3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
  4. Обвалять изделие в муке.
  5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
  6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.
Баклажаны, фаршированные мясом и грибами
Вкус баклажанов с мясом отлично дополняют грибы.

Способ приготовления:

  1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
  2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
  3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
  4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
  5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
  6. Выложить вторым слоем в лодочки.
  7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
  8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
  9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
  10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.
Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Сочную лазанью готовят из баклажанов с фаршем и сыром.

Способ приготовления:

  1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
  2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
  3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
  4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
  5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
  6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
  7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
  8. Повторить слои.
  9. Запекать лазанью 20 минут.

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Лодочки из баклажанов украшают кружочками помидоров.

Способ приготовления:

  1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
  2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
  3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
  4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
  5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
  6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
  7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.
Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

Греческая мусака представляет собой пикантную мясо-овощную запеканку.

Способ приготовления:

  1. Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
  2. Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
  3. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
  4. 3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
  5. Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
  6. Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
  7. Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
  8. Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
  9. Затем идет слой кабачков и снова сыр.
  10. Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
  11. Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

Приготовление в казане на костре

Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

farsh-recept.ru

баклажаны с фаршем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Баклажаны — 4 Штуки (Средней величины)
Фарш — 350-400 Грамм
Луковица — 1 Штука
Картошка — 3 Штуки
Стручковая фасоль или зеленый горошек — 200 Грамм
Помидоры — 2-3 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Куркума — 1/3 Чайных ложки
Зира — 1/4 Чайных ложки
Паприка красная — 1 Щепотка
Лимон — 1 Штука (Нужен будет сок одного лимона.)
Соль — — По вкусу
Перец черный молотый — — По вкусу
Миндаль (очищенный, нарезанный пластинками) — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 6 Ст. ложек (Лучше — оливковое.)
Вода — 1,5 Стакана
Показать все (17)

foodily.ru

Блюда с сладким перцем, баклажанами и фаршем: 14 рецептов что приготовить с сладким перцем, баклажанами и фаршем

Помидоры в собственном соку 800 г

Сушеная смородина 30 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Кайенский перец 1 чайная ложка

Бараний фарш 450 г

Молотая корица ½ чайной ложки

Молотый имбирь ¼ чайной ложки

Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

Чеснок 6 зубчиков

Лук репчатый 2 головки

Красный сладкий перец 1 штука

Красное вино 220 мл

Растительное масло 330 мл

Баклажаны 650 г

Картофель 400 г

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 80 г

Молоко 250 мл

Лавровый лист 1 штука

Молотый мускатный орех по вкусу

Яичный желток 3 штуки

Греческий йогурт 100 мл

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 200 г

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Баклажаны с фаршем в духовке

Описание приготовления:

Баклажаны с фаршем очень похожи на всем известные «лодочки» с той лишь разницей, что здесь баклажан не разрезается на две части вдоль, а просто в нем делается надрез посередине.

Баклажаны помойте, сделайте надрез в середине. Запеките в микроволновой печи в течение 5-6 минут или в духовке 30-40 минут. Баклажаны должны быть почти готовы.

Приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.

Поджарьте лук до прозрачности и добавьте измельченный чеснок.

Выложите в сковороду мясной фарш. У меня куриный, но можно взять любой по вашему вкусу.

Обжарьте фарш, постоянно перемешивая, в течение 10-12 минут.

У помидора удалите кожицу, измельчите его любым способом и добавьте в сковороду с фаршем. Можно использовать, как я, томатный морс, приготовленный на зиму.

Перемешайте мясной фарш с томатом, посолите по вкусу. Можно поперчить, добавить любые приправы и специи.

Заполните баклажаны приготовленным фаршем.

Выложите в каждый баклажан пластинку помидора.

Залейте баклажаны измельченными помидорами, томатным морсом или томатным соком.

Запекайте в духовке 35-40 минут при температуре 185-190 градусов.

Любой твердый сыр натрите на терке. Достаньте баклажаны из духовки, посыпьте сыром и опять верните в духовку.

Держите баклажаны в духовке еще 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Готовые фаршированные баклажаны выложите на тарелку и подавайте к столу горячими.

povar.ru

Легкая сковорода из свинины и баклажанов

Блюдо на сковороде из свинины и баклажанов — это вкусное жаркое, которое можно приготовить всего за 20 минут. Здоровый и сытный ужин в будние дни.

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Есть несколько вещей, которые я ценю больше, чем быстрое и легкое блюдо на сковороде. Особенно, если они такие же вкусные, как это блюдо из свинины и баклажанов.Честно говоря, его так легко приготовить, из действительно доступных ингредиентов, и он имеет прекрасный вкус.

Мы готовим наш собственный соус для быстрого обжаривания из нескольких общих ингредиентов, готовим баклажаны и свиной фарш, а затем смешиваем все ингредиенты вместе. Подавайте так, как есть, или с гарниром, например, рисом, и у вас будет ароматный обед или ужин, который понравится вашей семье!

🥘 Состав

Для этого рецепта вам понадобится свиной фарш, баклажаны, чеснок, имбирная паста (или свежий имбирь), чили и зеленый лук (также называемый зеленым луком или зеленым луком).

Для приготовления соуса вам понадобятся рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, соль и перец. Вы также можете заменить его купленным в магазине соусом для жарки.

🔪 Инструкции

Нарежьте баклажан кубиками размером с укус. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте перец чили и зеленый лук.

Смешайте в миске рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус, чтобы получился простой соус для жарки. Отложите их пока в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанный кубиками баклажан и щепотку соли. Готовьте, пока баклажаны полностью не размягчятся, около 5 минут. Снимите баклажаны со сковороды и отложите их в сторону.

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и добавьте свиной фарш. Жарьте, помешивая, пока мясо почти полностью не подрумянится (дополнительные советы см. В моем руководстве о том, как поджарить фарш).

Затем добавьте к свинине перец чили, чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, 30 секунд. Добавьте приготовленные баклажаны обратно в сковороду и полейте соусом для жарки.Готовьте еще минуту, затем подавайте, посыпав сверху зеленым луком.

💭 Верхние насадки

Вот мои главные советы, как сделать это идеально:

  • Подавайте это с вашим любимым соусом или начинкой, если хотите. Я добавляю к себе немного шрирачи, но яйца-пашот, сладкий соус чили или сладкая медово-горчичная еда — другие отличные варианты.
  • Это блюдо на сковороде похоже на жаркое, но мы готовим его на среднем огне. Таким образом, мы можем быть уверены, что ингредиенты полностью прожариваются, не пригорая.

🥗 Предложения по обслуживанию

Этой сковородой из свинины и баклажанов можно наслаждаться разными способами, но вот некоторые из моих любимых:

С рисом: Подавать с простым белым рисом, тайским кокосовым рисом или рисом с лимоном и чесноком.

С овощным гарниром: Заатар из жареных баклажанов, обжаренного шпината с чесноком и острой жареной моркови — отличные варианты гарнира.

В упаковке: Добавьте в пленку или подавайте с любым другим хлебом.

📖 Варианты

Этот рецепт легко настроить в соответствии с вашими диетическими потребностями! Не забывайте всегда проверять этикетки с питанием для ингредиентов, которые вы используете, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим требованиям:

Whole30: Замените растительное масло дополнительным кунжутным маслом, чтобы получить рецепт, соответствующий всем 30.

Без кунжута: Если у вас аллергия на семена кунжута, вы можете заменить кунжутное масло растительным или любым другим маслом по вашему выбору.

Vegan: Чтобы приготовить веганский вариант блюда, вы можете заменить фарш из свинины на веганский. Их можно найти в большинстве супермаркетов по всему миру.

Больше овощей: Если вы хотите добавить в блюдо больше овощей, подумайте о добавлении любых овощей, которые вам обычно нравятся при жарке. Попробуйте добавить грибы, перец, кукурузу, сахарный горошек или даже шпинат! Также можно подавать блюдо с овощным гарниром.

🍲 Остаток

Остатки свинины и баклажанов хранятся очень хорошо.Вот как их правильно хранить:

Хранение: Храните остатки в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Вы можете подавать остатки холодными, но они будут намного вкуснее, если вы их сначала разогреете!

Замораживание: Дайте свинине и муке из баклажанов полностью остыть, затем заморозьте их в морозильных контейнерах на срок до 6 месяцев. Если хотите, можете заморозить его порциями, чтобы потом легко и быстро поесть.

Разогрев: Вы можете разогреть это блюдо в микроволновой печи в течение 2-3 минут или на сковороде в течение 4-5 минут.Разогрейте, пока он не станет горячим, затем подавайте.

Приготовление еды / приготовление еды: Этот рецепт идеально подходит в качестве готового блюда. Храните блюдо порциями как есть, либо с рисом или другими гарнирами. При необходимости подогрейте!

🍴 Возможно, вам понравятся эти рецепты ..

Если вы любите здоровые рецепты жаркого или другие блюда на сковороде, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие виды фарша? — Совершенно верно! Фарш из индейки, курицы или говядины также отлично подойдет для этого рецепта.Фарш из свинины великолепен, так как у него много аромата, но использование фарша из индейки приведет к гораздо более постному блюду.

Как узнать, что баклажаны прожарились? — Баклажаны будут мягкими и нежными после приготовления. Если сомневаетесь, сделайте тест на вкус!

Рецепт

Сковорода из свинины и баклажанов

Блюдо на сковороде из свинины и баклажанов — это вкусное жаркое, которое можно приготовить всего за 20 минут.Здоровый и сытный ужин в будние дни.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Ужин

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 460 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Нарежьте баклажан кубиками размером с укус. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте перец чили и зеленый лук.

  • Смешайте рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус в миске, чтобы получить простой соус для жарки.Отложите их пока в сторону.

  • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками баклажан и щепотку соли. Готовьте, пока баклажаны полностью не размягчятся, около 5 минут. Снимите баклажаны со сковороды и отложите их в сторону.

  • Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в сковороду и добавьте свиной фарш. Жарьте, помешивая, пока мясо почти полностью не подрумянится.

  • Затем добавьте к свинине перец чили, чеснок и имбирь.Жарить, помешивая, 30 секунд. Добавьте приготовленные баклажаны обратно в сковороду и полейте соусом для жарки. Готовьте еще минуту, затем подавайте, посыпав сверху зеленым луком.

Примечания

Могу ли я использовать другие виды фарша? — Совершенно верно! Фарш из индейки, курицы или говядины также отлично подойдет для этого рецепта. Как узнать, что баклажаны прожарились? — Баклажаны будут мягкими и нежными после приготовления. Если сомневаетесь, сделайте тест на вкус!

Остатки

Остатки свинины и баклажанов очень хорошо хранятся.Вот как их можно правильно хранить: Хранение: Храните остатки в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Вы можете подавать остатки холодными, но они будут намного вкуснее, если вы их сначала разогреете! Замораживание: Дайте свинине и муке из баклажанов полностью остыть, затем заморозьте их в морозильных контейнерах на срок до 6 месяцев. Если хотите, можете заморозить его порциями, чтобы потом легко и быстро поесть. Разогрев: Вы можете разогреть это блюдо в микроволновой печи в течение 2-3 минут или на сковороде в течение 4-5 минут.Разогрейте, пока он не станет горячим, затем подавайте. Готовка / приготовление еды: Этот рецепт идеально подходит в качестве готовки заранее. Храните блюдо порциями как есть, либо с рисом или другими гарнирами. При необходимости подогрейте!

Nutrition

Калорийность: 460 ккалУглеводы: 16 г Белки: 23 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 82 мг Натрий: 574 мг Калий: 922 мг Волокно: 7 г Сахар: 9 г Витамин A: 220IU Витамин C: 24 мг

Ключевое слово чили, без молочных продуктов, легкий, баклажаны, чеснок, имбирь, без глютена, свиной фарш, жаркое

Греческий рецепт запеченных баклажанов с фаршем (рецепт папуцакии)

Греческий рецепт запеченных баклажанов с фаршем (рецепт папуцакии)

Рецепт от меня то Мати #passionfood Course: Мясо, овощи Кухня: Греческая Сложность: Easy Общее время

1

час

20

минут

Если вы любите мусаку, то этот рецепт вам тоже понравится.Это блюдо получило свое название, так как оно напоминает форму обуви « Papoutsakia ». Фаршированные мясом баклажаны с золотистой сырной начинкой — идеальное блюдо или основное блюдо.

Ингредиенты

  • 4-5 спелых баклажанов

  • 4 луковицы (мелко нарезанные)

  • 3 зубчика чеснока

  • 500 г говяжьего фарша

  • 400 г нарезанных помидоров столовая ложка соли

  • 1 столовая ложка перца

  • 2 столовые ложки копченого перца

  • ¼ чашки красного сухого вина

  • 200 г сыра пекорино романо (мелко натертого)

  • оливковое масло

  • вода

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 * C.
  • Баклажаны разрезать вдоль пополам.
  • Острым ножом надрежьте мякоть крест-накрест, не повредив кожу.
  • Нанесите оливковое масло на поверхность баклажанов.
  • Застелить противень бумагой для выпечки и добавить баклажаны срезом вверх.
  • Выпекать 30-40 минут, пока мякоть баклажана не станет мягкой.
  • Придавите мякоть баклажана вниз, создав углубление и отложите в сторону.
  • Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
  • Добавьте на сковороду мелко нарезанный лук, тщательно перемешивая, пока лук не сварится, добавляя чеснок и продолжая готовить через ингредиенты.
  • После того, как ингредиенты будут готовы, добавьте смесь говяжьего фарша, помешивая, пока мясо не подрумянится.
  • Добавьте сухое красное вино и перемешивайте, пока спирт не испарится, тщательно перемешивая ингредиенты перед добавлением копченой паприки, соли и перца.
  • Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока смесь хорошо не смешается.
  • Добавьте нарезанные помидоры, тщательно перемешивая, и добавьте 2 стакана воды.
  • Уменьшите огонь и дайте смеси медленно закипеть.
  • Снимите с огня и дайте остыть.
  • Выложить мясную смесь в баклажаны с большой начинкой.
  • Нанесите на него мелко натертый сыр пекорино романо и запекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета.
  • Подавать с оливковым маслом первого отжима и мелко нарезанной петрушкой.

Видео с рецептами

Любите наши рецепты?

Поставьте нам лайк на Facebook

Рецепт баклажанов, фаршированных мясным фаршем

У вас случайно есть баклажаны? Этот рецепт филиппинского фьюжн с фаршированными баклажанами похож на вегетарианский тортанг талонг, который мы делали ранее, но более мясистый.

Я нашел вдохновение сделать это, потому что мне очень хотелось омлет из филиппинских баклажанов с фаршем, но единственный доступный баклажан здесь, в Финляндии, — это эти итальянские или испанские огромные баклажаны такого же размера, как моя голова, поэтому я решил набить его вместо .

Думаю, можно с уверенностью сказать, что это филиппинский фьюжн, и он оказался одинаково вкусным!

Эй, ты обалденный человек! Это Эван, это здорово, что ты здесь, и я надеюсь, что у тебя самый лучший день.Если вам посчастливилось приготовить этот рецепт, , пожалуйста, не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @thekitchenabroad , и я обязательно поделюсь этим со всем миром. Увидимся в сетях!

Фарш из фаршированных баклажанов Рецепт

Баклажаны полезны для здоровья

Честно говоря, в моем холодильнике никогда не обходится без баклажанов, хотя это импортный продукт здесь, в Финляндии (он не выращивается здесь).

Причина, по которой он у меня всегда под рукой, заключается не только в том, что я люблю этот овощ, но еще и потому, что баклажаны полезны для вас! Он наполнен витаминами и питательными веществами ПЛЮС, он впитывает все вкусы, которые вы добавляете в него (так что вы можете много экспериментировать с ним!).Вот несколько вещей, которые мне нравятся в этом овоще:

  • Низкокалорийный
  • В нем мало углеводов (я ел их много, когда делал кето!)
  • Он богат витамином С, калием и антиоксидантами

Вдобавок ко всему, я считаю, что это очень вкусно!


Не знаете, что приготовить дальше? Вот пример:


Рекомендации по приготовлению фаршированных баклажанов

Баклажан — один из самых универсальных овощей, и вы можете приправлять его, как хотите, и его можно приготовить самыми разными способами.Вот несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить фаршированный баклажан лучше:

  • Посолите баклажаны перед приготовлением. Это поможет удалить лишнюю влагу из овощей, а также избавит от горечи после приготовления!
  • Для приготовления баклажанов используйте много полезных жиров. Этот овощ всасывает любой жир или жидкость, которые вы добавляете вместе с ним, поэтому, если вы его жарите, вам понадобится много жира, чтобы он подрумянился.
  • Не надо фарш закладывать между двумя ломтиками баклажана! Другой вариант — разрезать овощ пополам, выложить мясо ложкой, нарезать его, смешать с мясным фаршем, засыпать все обратно и готовить в предварительно разогретой до 200 ° C духовке в течение примерно 25 минут или пока мясо не будет приготовлено. .
  • Если вы все же следуете этому рецепту, не забудьте обжарить фаршированные баклажаны на слабом огне, следить за жиром и добавлять больше, чтобы он не высох. Мясо также будет содержать много жира, так что имейте это в виду.

Пошаговое руководство по рецептам

Вы в Pinterest? Прикрепите это на потом!

Хотите еще вкусных рецептов? Вот еще!

Состав

Котлеты из фарша
  • 200 г мясного фарша
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 ч.л. порошка паприки
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала, кукурузный крахмал также является хорошей заменой
  • 1/2 чайной ложки соли, отрегулируйте соответственно, если вы собираетесь приготовить большую порцию
  • 1/4 чайной ложки черного перца, отрегулируйте соответственно, если вы собираетесь приготовить большую партию
  • 1 среднее яйцо
Остальные ингредиенты
  • 100 г баклажанов, нарезать ломтиками примерно по 2 см, у вас должно получиться примерно 8 ломтиков
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 взбитое яйцо среднего размера
  • 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

Посолите баклажаны
  1. Положите нарезанные баклажаны на ровную или любую плоскую поверхность, посыпьте сверху солью и оставьте примерно на 10 минут, чтобы из овоща стекала вода.
  2. Через 10 минут похлопайте каждый ломтик кухонное полотенце или бумажное полотенце до полного высыхания
Приготовьте ароматный фарш
  1. Смешайте фарш, яйцо, чесночный порошок, луковый порошок, порошок паприки, соль, перец и картофельный крахмал и перемешайте, пока все хорошо не смешается
Нафаршируйте фарш между двумя ломтиками баклажанов
  1. Положите половину баклажана на плоскую поверхность (разделочную доску или тарелку)
  2. С помощью столовой ложки зачерпните смесь фарша и положите ее поверх. ломтики баклажана и сформируйте их соответственно.У вас должно получиться примерно по полторы столовых ложки на ломтики!
  3. Возьмите еще один ломтик баклажана, поместите его поверх фарша и осторожно прижмите, чтобы баклажан надежно встал на место
Панировка фаршированных баклажанов
  1. Приготовьте две отдельные тарелки:
  2. В одну добавьте остальную часть картофельный крахмал и соль
  3. С другой стороны, разбейте яйца и взбейте их вилкой
  4. Возьмите фаршированные баклажаны и залейте их яичной жидкостью, постучите по избытку
  5. А затем залейте картофельным крахмалом и установите в сторону
  6. Повторяйте, пока все фаршированные баклажаны не будут в панировке.
Жарение фаршированных баклажанов
  1. Добавьте немного растительного масла на сковороду на среднем огне
  2. Осторожно поместите фаршированные баклажаны на сковороду и жарьте со всех сторон до тех пор, пока все золотисто-коричневого цвета (обычно занимает около 5 минут с каждой стороны)
  3. Добавьте больше растительного масла по мере необходимости для жарки

Банкноты

Чтобы сэкономить время, делайте все пакетами.Например, не набивайте баклажан по одному — положите четыре ломтика баклажана и залейте их за один присест.

Также при жарке мне удалось обжарить сразу четыре баклажана (всего две порции) на 2 ст.л. растительного масла. Сначала может показаться, что фаршированные баклажаны впитывают все масло, но если вы немного подождете, из фарша начнет образовываться жир, который даст больше жира для жарки ваших лакомств.

Баклажаны, которые я использовал, типично испанские, они больше и толще, чем средние азиатские баклажаны.Если у вас есть только азиатская версия, я также разместил филиппинскую версию этого блюда — вы можете прочитать ее здесь.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калорийность: 574 Всего жиров: 45 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 1303 мг Углеводы: 18 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 25 г

Пробовали рецепт?

Упомяните @TheKitchenAbroad и отметьте #thekitchenabroad, чтобы разместить его в моем Instagram!

Эван Кристин

Эван Кристин — это скандинавский шеф-повар изысканной кухни , который много путешествовал, пробуя разные кухни, традиционные блюда и местные деликатесы, чтобы принести вам лучших домашних блюд со всего мира ! Она также является автором блога о путешествиях по Финляндии и за ее пределами Pretty Wild World, где она делится своим путешествием из своих путешествий.

Недавние сообщения

ссылка на Легкий рецепт супа с курицей и клецками (на томатной основе) ссылка на Легкий рецепт салата из греческой пасты (с салатом)

The Kitchen Abroad управляется шеф-поваром, получившим образование в северных странах, Эван Кристин , который объездил всю страну, чтобы принести вам лучших домашних блюд со всего мира !

ОБО МНЕ

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Мы также участвуем в других партнерских программах, которые дают нам возможность получать комиссию бесплатно для вас.

Фаршированные баклажаны — итальянские рецепты от GialloZafferano

Фаршированные баклажаны — типичное блюдо испанской крестьянской традиции, которое со временем широко распространилось на нашем полуострове, что привело к появлению интересных вариаций. Каждый регион создал свою версию на основе своих типичных продуктов, и многие из них хотели бы похвастаться тем, что они первыми в стране изобрели это блюдо.Фаршированные баклажаны — это семейная «традиция», один из бабушкиных классических рецептов, особенно летом, когда этого овоща много. Фаршированные баклажаны не случайно одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде! С севера на юг они наполнены различными ингредиентами, такими как мясо, паста, овощи или рис, и поэтому их можно подавать в качестве закусок, первых блюд, основных блюд и гарниров, а иногда даже в качестве десертов. Название этого блюда меняется в соответствии с местными диалектами по мере того, как оно перемещается из региона в регион, а также меняется тип начинки и блюдо.Мы решили представить один из самых классических рецептов, а именно баклажаны, очищенные от мякоти и приготовленные вместе с мясом, чтобы получилась насыщенная и вкусная начинка. Покрытые большим количеством помидоров и посыпанные выдержанным сыром пекорино, они запекаются в духовке, чтобы соединить все вкусы. Фаршированные баклажаны также идеально подходят для сервировки при комнатной температуре в очень жаркие дни. Попробуйте сами!

Чтобы приготовить фаршированных баклажанов , начните с обрезки кончиков баклажанов, затем вымойте их, высушите и разрежьте пополам вдоль.Разрежьте их по краю, извлеките из баклажанов мякоть лопаткой 1 и отложите в сторону. Затем посолите (крупной солью) внутреннюю часть баклажанов 2 и поместите их полой частью на решетку, чтобы стечь овощной воды, примерно на 30 минут 3. По прошествии достаточного времени промойте их перед тем, как начинить их начинкой.

Тем временем приготовьте томатный соус: обжарьте нарезанный лук в половине масла 4, добавьте томатное пюре 5, дайте ему вариться около 15 минут, затем посолите и добавьте листья базилика, измельченные вручную 6.

Нагрейте немного масла и зубчик чеснока в сковороде 7; После того, как мясо подрумянится, удалите чеснок, добавьте свиной фарш и дайте ему обжариться 8. Когда мясо начнет подрумяниваться, удалите глазурь белым вином 9.

Теперь измельчите хорошо высушенную мякоть баклажанов 10 и добавьте ее к мясу 11.Дать вариться, пока не засохнет 12.

А пока удалите корки с нарезанного хлеба и нарежьте его кубиками 13. С помощью кухонного комбайна превратите его в панировочные сухари 14. Добавьте это в сковороду и дайте готовиться еще пару минут 15.

Затем добавьте 3-4 столовых ложки томатного соуса и выключите огонь 16.Дайте смеси немного остыть 17, хорошо перемешайте и используйте ее для заполнения 18 баклажанов, затем приправьте солью и перцем.

Выложите баклажаны рядом друг с другом на смазанный маслом противень 19, залейте каждую ложкой томатного соуса и посыпьте тертым сыром пекорино 20. Выпекайте баклажаны с начинкой примерно 30 минут при 180 ° C 21. Подавайте на стол. фаршированные баклажаны горячими, но сначала дайте им постоять несколько минут.

Если вы находитесь в Испании, а точнее на Менорке, не упустите возможность попробовать их фаршированные баклажаны, которые, кажется, являются лучшими во всей Испании. С другой стороны, если вам нужно «довольствоваться» пребыванием в Италии, я предлагаю вам съездить на один из многих фестивалей баклажанов, которые обычно проводятся в августе. Два самых известных и самых красивых фестиваля — это те, что проходят в Кампельи, в Лигурии, который является одним из старейших и самых традиционных фестивалей в Италии (этот фестиваль проводился уже в 1600 году !!!), и в Калабрии, в Корильяно Калабро, где , помимо фаршированных баклажанов , вы можете попробовать бесконечное количество блюд на основе баклажанов.

Ближневосточные баклажаны из баранины (Whole30 — Paleo)

Эти фаршированные баклажанами из баранины с Ближнего Востока имеют или ароматных! Баклажаны фаршированы жирной мясной смесью , приправлены ближневосточными специями и измельченными орехами, запекаются в духовке до готовности, а затем сбрызнуты лимонным соусом тахини. Эти фаршированные баклажаны соответствуют требованиям Whole30, Paleo, Keto, без молочных продуктов, без зерна, без глютена и .


Пожалуйста, не списывайте этот рецепт на простое блюдо из баклажанов, фаршированное мясным фаршем, потому что это намного больше.


Мясо для баклажанов, фаршированных бараниной, богато ароматом и смешано с фисташками и кедровыми орехами для придания текстуры, а затем начинено жареными баклажанами, заправленными лимонным соусом тахини и зернами граната для освежающего всплеска аромата.


Я использовал комбинацию фарша из баранины и говядины, вы могли использовать только один или другой, но я думаю, что и то и другое, фарш имеет реальную глубину вкуса.


По этому рецепту получается большое количество мяса, больше, чем вам может понадобиться фаршировать баклажанами, но оно очень хорошо замораживается, а также отлично подходит для добавления в салат, поэтому нет необходимости выбрасывать его в отходы.


Я использовал маленькие баклажаны, потому что я подумал, что они довольно милые и идеально подходят, если вы хотите подавать их в качестве закуски или гарнира.


В качестве альтернативы вы также можете использовать баклажаны большего размера, и один полностью фаршированный будет отлично в качестве основного блюда.Если вы не любитель баклажанов, замените их половинками кабачков или перца. Три-четыре небольших баклажана идеально подходят для легкого ужина, или вы можете подать один или два в качестве легкой закуски или гарнира.


Сливочный соус тахини невероятно легко приготовить, и он отлично подходит для хранения в холодильнике, чтобы подавать его в качестве соуса к овощам или как заправку к салату.


Мне нравится сочетание сливочного соуса тахини и терпких зерен граната с богатым мясным фаршем, это невероятно ароматное сочетание.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:


Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Ближневосточные фаршированные баклажаны

Каждый последний укус

Эти баклажаны, фаршированные бараниной с Ближнего Востока, такие вкусные! Баклажаны фаршируются жирной мясной смесью, приправленной ближневосточными специями и измельченными орехами, запекаются в духовке до готовности, а затем поливаются лимонным соусом тахини.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 803 ккал

Мясная смесь
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средний лук, мелко нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 1/3 стакана кедровых орехов
  • 1/3 стакана очищенных фисташек
  • 250 грамм молотого баранины
  • 250 грамм молотого говядина
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки хлопьев чили
  • 1/2 чайной ложки соли
Баклажан
  • 10-12 маленьких баклажанов или 4-5 крупных баклажанов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Гарнир
  • 2 столовые ложки тахини
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка воды плюс еще, если соус слишком густой
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана гранатовых зерен
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию)

  • Вырежьте большой крестик на кожуре каждого баклажана.Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и выложите на противень. Запекайте их в духовке примерно 20-25 минут в зависимости от размера, пока баклажаны не станут мягкими и нежными.

  • В сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук и чеснок и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким.

  • Добавьте фисташки и кедровые орехи и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте фарш из баранины и говядины и деревянной ложкой измельчите мясо в мелкую крошку, чтобы не было комков.Дайте готовиться, пока не исчезнет розовый цвет, а мясо полностью не приготовится.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты для мясной смеси и дайте готовиться еще 5 минут, чтобы ароматы соединились.

  • Когда баклажаны готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть, чтобы с ними было легче обращаться. Ложкой вычерпайте мякоть каждого баклажана.

  • Заполните каждый баклажан фаршом, убедитесь, что он хорошо упакован.Когда все баклажаны будут фаршированы, верните их в духовку и запекайте еще 5 минут.

  • Тем временем приготовьте соус тахини, взбивая тахини, лимонный сок, соль и воду.

  • Через 5 минут достаньте баклажаны из духовки, сбрызните их соусом тахини и посыпьте свежими семенами петрушки и граната. Подавать теплым.

калорий: 803 ккал Углеводы: 80 г Белки: 41 г Жиры: 42 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 84 мг Натрий: 561 мг Калий: 3181 мг Волокно: 38 г Сахар: 44 г Кальций: 166 мг Железо: 8 мг 9000

3.2,2807

Баклажаны со свиным фаршем — Русская филиппинская кухня

Несколько недель назад моя подруга Энн написала мне в Facebook и поделилась своим любимым способом приготовления баклажанов, который она узнала от своей подруги. Меня интересует простота приготовления и любопытно ее отзыв о блюде.

По ее словам, это единственный способ приготовить баклажаны, которые она собирается есть. Так что я думаю, что это должно быть хорошо, что одна девушка, которая питала отвращение к баклажанам, передумала и теперь может есть их без особых убеждений.

Итак, я пообещал опробовать рецепт, и если он мне понравится, я опубликую его в этом блоге.

Рецепт этого баклажана со свиным фаршем близок к ингредиентам и способу приготовления, которыми поделился со мной мой друг.

Поскольку она не дала мне точных размеров и точной процедуры, я использовал свои собственные предпочтения и методы приготовления. Оригинальный рецепт более острый с добавлением дополнительных острых перцев, но я предпочитаю опускать его, так как я не большой поклонник острых блюд.

Итак, вот рецепт. Энн права, вкусно и сытно.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 1 час

Урожайность: 6 порций

Ингредиенты:
2 фунта (около килограмма) китайских баклажанов
1/2 фунта (1/4 кг) постного фарша из свинины
¼ чашки устричного соуса
чашки сладкого соуса чили (приправа продается в большинстве продуктовых магазинов).
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 стакан воды
2 зубчика чеснока
¼ средний лук
1/8 чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного молотого перца
1 ½ стакана растительного масла для жарки
2-3 кусочка тайского перца чили ( необязательно)

Инструменты / материалы, которые вам понадобятся:
Нож
Разделочная доска
Кухонный щипец
Сковорода
Тарелка
Бумажные полотенца
Соте или соте
Ложка для приготовления пищи

Процедура:
1.Баклажаны промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Обрежьте верхние концы ножом, затем разрежьте на кусочки длиной 2 ½ — 3 дюйма. Разрежьте каждую порцию пополам в продольном направлении, а затем на четыре части. Сделайте это для более густых баклажанов. Если у вас более тонкий сорт, просто разрежьте каждую порцию пополам.


2. Очистить лук и нарезать ломтиками. Зубчики чеснока очистить и пропустить через мясорубку.
3. Нагрейте сковороду с маслом на среднем уровне. Когда масло станет очень горячим, обжаривайте баклажаны порциями, пока они не станут готовыми и подрумянятся, примерно 3-4 минуты.
4. Слейте воду с тарелки бумажными полотенцами и отложите в сторону.
5. Нагрейте сотейник или сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла из сковороды, которую вы использовали ранее. (Примечание: сделайте это, если вы используете нежирный свиной фарш. Однако, если у вас обычный свиной фарш с жиром, не нужно добавлять дополнительное масло. Просто удалите жир из мяса и приступайте к обжариванию чеснока и лука ) . Обжарить лук и чеснок, пока он не станет полупрозрачным, а чеснок немного подрумянится.
6.Добавьте свиной фарш и тушите, пока он не перестанет быть розовым. Используйте тыльную часть ложки, чтобы разбить куски мяса.
7. Приправить устричным соусом, соевым соусом, сладким соусом чили, солью и перцем. Помешивать.
8. Добавьте воды и тайский перец чили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить на медленном огне 15 минут, пока мясо полностью не приготовится, а соус немного не уменьшится.
9. Добавить обжаренные кусочки баклажанов в соус и перемешать. Варить на медленном огне 30 минут, пока соус не уменьшится, перемешивая каждые 10 минут или около того.
10.Снимите с огня и дайте остыть перед подачей на стол. Лучше всего подавать с отварным белым рисом.

Баклажаны со свининой

Автор: Mia

Тип рецепта: Стороны

Кухня: Азиатская

  • 2 фунта (около килограмма) китайских баклажанов
  • ½ фунта (1/4 кг) дополнительно нежирный фарш из свинины
  • ¼ чашка устричного соуса
  • чашка сладкого соуса чили (приправа продается в большинстве продуктовых магазинов)
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 чашка воды
  • 2 зубчика чеснока
  • ¼ средний лук
  • ⅛ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 ½ стакана растительного масла для жарки
  • 2-3 штуки Тайский перец чили (по желанию)
  1. Вымойте баклажаны холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.Обрежьте верхние концы ножом, затем разрежьте на кусочки длиной 2 ½ — 3 дюйма. Разрежьте каждую порцию пополам в продольном направлении, а затем на четыре части. Сделайте это для более густых баклажанов. Если у вас более тонкий сорт, просто разрежьте каждую порцию пополам.
  2. Очистите лук и нарежьте его ломтиками. Зубчики чеснока очистить и пропустить через мясорубку.
  3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем уровне. Когда масло станет очень горячим, обжаривайте баклажаны порциями, пока они не станут готовыми и подрумянятся, примерно 3-4 минуты.
  4. Слейте воду на тарелке с бумажными полотенцами и отложите в сторону.
  5. Разогрейте сотейник или сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла из сковороды, которую вы использовали ранее. (Примечание: делайте это, если используете нежирный свиной фарш. Однако, если у вас обычный свиной фарш с жиром, не нужно добавлять дополнительное масло. Просто удалите жир из мяса и приступайте к обжариванию чеснока и лука). Обжарить лук и чеснок, пока он не станет полупрозрачным, а чеснок немного подрумянится.
  6. Добавьте свиной фарш и тушите, пока он не перестанет быть розовым. Используйте тыльную часть ложки, чтобы разбить куски мяса.
  7. Приправить устричным соусом, соевым соусом, сладким соусом чили, солью и перцем. Помешивать.
  8. Добавьте воды и тайский перец чили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить на медленном огне 15 минут, пока мясо полностью не приготовится, а соус немного не уменьшится.
  9. Добавить обжаренные кусочки баклажанов в соус и перемешать. Варить на медленном огне 30 минут, пока соус не уменьшится, перемешивая каждые 10 минут или около того.
  10. Снимите с огня и дайте остыть перед подачей на стол. Лучше всего подавать с отварным белым рисом.

3.2.2885

Рецепт мусака из баклажанов, картофеля и говяжьего фарша

Опубликовано: · Изменено: автор: Aida

Мусака из баклажанов, картофеля и говяжьего фарша, достойная внимания запеканка. Слоеный, посыпанный сыром, а затем запеченный, это семейный ужин, который понравится всем, кто находится дома.

Кликните овдье за ​​рецептом на босанском .

Все началось в Сараево, во второй день последнего Байрама. Я был вовлечен в своего рода прогрессивный ужин, за исключением того, что каждая остановка включала каждое отдельное блюдо. К концу дня я вышла из пищевой комы и перешла на лунную походку. Сила воли проверила мое постоянно расширяющееся платье.

В какой-то момент у меня онемел рот от еды. У вас когда-нибудь онемел во рту, не считая посещений стоматолога?

Примерно в это же время я приехал в дом Теты * Изеты.

Тета Изета — это определение женщины.Всегда в равновесии. Всегда сдержан. Всегда расслаблен. Всегда одет в пух и прах. Безупречные волосы, ногти и макияж, будь то полдень в среду или субботнее утро. Добавьте к этому невероятную доброту даже в тех случаях, когда жизнь была далека от доброй.

Еще один интересный лакомый кусочек о Тете Изете: за все время, что я знал ее (всю свою жизнь), я никогда не слышал и не видел, чтобы она ни с кем не соглашалась. Но прежде чем вы это осознаете, все едят из ее рук. У нее такая сила.

И вот в тот вечер, на второй день последнего Баджрама, когда я сказал, что выпью только одну пахлаву и чашку кофе, госпожаИзета мягко кивнула, вероятно, подумав про себя: «Подожди, девочка. Просто подожди.

Одна пахлава и чашка кофе, потом наша компания разделилась на две группы. Одна группа пошла на кухню, а я остался с другой в гостиной. Минут через 17 кто-то похлопал меня по плечу. «Она ищет тебя», — сказали они. Я направился на кухню.

Меня ждало блюдо из баклажанов, которого я никогда раньше не ела, и улыбающаяся Тета Изета.

В этот момент я был вне еды.У меня было одно из тех ощущений, когда ты так невероятно сыт, что не можешь представить, чтобы когда-либо, когда-либо, когда-либо, когда-либо когда-либо снова ел. Но вот я был в разгаре одной из тех сцен, когда вся толпа останавливается, чтобы посмотреть, что будет дальше.

Мой рот мучила мучительная боль, и я не мог видеть прямо. Мой пищевой кайф полностью подействовал. Но я знал, что это нужно сделать. Так что я собрал последнюю каплю энергии и впился в…

И этот первый укус был как раз в тот момент, когда я упал на баклажаны.Добавьте к этому событие, которое вдохновило меня на то, чтобы начать включать (ранее считавшиеся) несвежие овощи в ежедневный рацион. (Прежде чем вы напомните мне, что баклажан — это пасленовый плод, Бетти нашла способ успокоить всех по этому поводу.)

Одно из таких блюд — мусака из баклажанов (мусака од патлиджана), которой я поделюсь с вами сегодня. В этом рецепте собраны мусаки моей мамы и сестры, и потребовалось время, чтобы приготовить именно то, что нужно. Я думаю, вам это очень понравится. (Рецепт телятины и баклажанов Тета Изета здесь.)

Предыдущий рецепт мусаки на сайте — хороший базовый рецепт. Но если вы хотите что-то более жевательное и со средиземноморским оттенком, вы не ошибетесь, выбрав то, что сегодня, с добавлением более мягких средних слоев в виде баклажанов и сыра.

Перейдем к более техническим моментам.

Баклажан имеет определенную горечь и высокое содержание воды. Чтобы избавиться от него, обильно посолите нарезанные кусочки, пока он не начнет выделять сок (20-30 минут или дольше).После этого прижмите бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, и бросьте в кастрюлю для быстрого подрумянивания. Вы можете оставить кожуру или нет, но сама кожица имеет некоторую горечь, поэтому, если вы будете держать ее, убедитесь, что вы подождете, пока она высохнет.

Баклажан США — большая сторона, поэтому ищите один среднего размера или два поменьше. Всегда используйте картофель для нижнего слоя мусаки и не забудьте нарезать его тонкими (примерно 1/4 дюйма) кружочками. Кроме того, подумайте о слоях, которые вы хотите сделать, и не забудьте заранее разделить ингредиенты.Я упростил этот рецепт, поэтому каждый слой будет составлять половину ингредиента, за исключением сыра, у которого один слой.

Раньше я запекала мусаку, а потом поливала ее сметаной и яичной смесью. Я был неправ. Теперь я заливаю его перед запеканием и рекомендую сделать то же самое.

Готовы? Пойдем!

* Teta означает Ms . или мадам на боснийском. В других балканских частях, например, в Хорватии, это также может означать тетя или тетя .

Распечатать часы значок часов

Мусака из баклажанов, картофель и говяжий фарш (Musaka od Patlidžana)

  • Время на подготовку: 40 минут
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Общее время: 1 час 25 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • .
  • Категория: Основное блюдо

  • 1 баклажан (средний или 2 маленьких)
  • 3 картофелины (средние или 4–5 маленьких)
  • Говяжий фарш ½ фунта (или немного больше)
  • 1 желтая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ч.л. паприки
  • 3 унции моцареллы
  • 3 яйца
  • 1 8 унций сметаны (или больше)
  • 1 чайная ложка петрушки
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло (растительное или оливковое)

Инструкции

  1. Вымойте баклажаны, удалите плодоножки, почистите (по желанию) и нарежьте тонкими кружочками.Обильно посолите каждую кружочку и оставьте на 20-25 минут, чтобы вышел сок.
  2. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Вскипятите в кастрюле 1-2 литра воды и бросьте в кружки картофеля на 5 минут. Вынуть, погрузить в холодную воду и высушить бумажным полотенцем.
  3. Нагрейте духовку до 450F. Положите кружочки баклажанов на бумажное полотенце и нажмите, чтобы из них вышло больше сока. Поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы она была очень горячей, и через минуту добавьте немного масла. Добавьте кружочки баклажанов и подрумяните (примерно по 5 минут с каждой стороны).Удалите кружочки и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.
  4. Добавьте еще масла в сковороду, подождите минуту, а затем добавьте лук и чеснок. Когда они кристаллизуются, добавьте говяжий фарш, 1 ч.л. паприки, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Варить еще 3-5 минут. (Мясо все еще должно быть розовым.) Процедить.
  5. Смешать яйца и сметану до однородной массы. Слегка смажьте глубокую форму для запекания со всех сторон (я использовала 8 × 8). Начните расслаивать ингредиенты, начиная с картофеля. Слои должны располагаться в таком порядке: картофель, говяжий фарш, баклажаны, сыр, баклажаны, картофель.Сверху залить сметанной / яичной смесью. Посыпать оставшейся паприкой и петрушкой. Поставить в духовку на среднюю решетку.
  6. Доведите температуру духовки до 375F и выпекайте 45-50 минут, переворачивая форму для выпечки каждые 15 минут. Если верх начинает слишком сильно или слишком быстро краснеть, накройте фольгой и добавьте несколько минут к общему времени выпекания.

.
Leave a Reply