Бефстроганов с грибами рецепт: Бефстроганов с грибами рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

Бефстроганов с грибами с мясом в сметане с рисом рецепт с фото пошагово

Мясо филе — 500 г
Вода — 500 мл
Сладкая паприка — 1/2 . л.
Горчица — 1 ч. л.
Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Лук – 1 — 2 шт
Шампиньоны — 200 г
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 6 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Сметана — 200 г

Для риса:
Рис — 300 г
Куркума — 1/3 ч. л.
Сладкая паприка 1/3 ч. л.
Мускатный орех — 1/4 ч. л.
Растительное масло — 30 мл
Вода — 500 мл
Соль — 1 ч. л.

1. Берем мясо филе в идеале нужна говядина, но вкусно получается и из куриной грудки и и из свинины, проверено не раз, у меня сегодня свинина 500 грамм. Нарежем на тонкие полоски. 2 луковицы порежем полукольцами, 200 грамм свежих шампиньонов пластинками. Берем сковороду наливаем немного растительного масла и кладем мясо жарим мясо до испарения жидкости, как начнет золотится добавляем соль половину ч.л., черный перец. Кладем 2 ст.л. муки без горки перемешиваем и снимаем с огня. Одновременно в другой сковороде обжарим лук до полупрозрачности, добавив 2-3 ст.л. растительного масла.

2. Добавляем грибы и жарим ещё все вместе минуты 3, теперь добавляем сметану или сливки 200 грамм, кладем мясо вливаем воду 500 мл перемешиваем, закрываем крышкой огонь убавляем до минимума и томим на медленном огне 30 минут, или до готовности мяса. Одновременно приготовим любой гарнир. Я сегодня предлагаю приготовить вот такой вкусный рис. В кастрюлю лучше всего брать толстостенную с антипригарным покрытием, кладем 300 грамм риса любого, у меня кругло зернистый. Заливаем только что вскипевшей водой и оставляем на 10 минут. Теперь воду сливаем, заливаем холодную и промываем рис до прозрачной воды. 3. Теперь промытый рис кладем в кастрюлю, добавляем специи, я добавляю1/3 ч.л. сладкой паприки, 1/3 ч.л. куркумы и немного мускатного ореха. Вливаю 30 мл растительного масла. Все перемешиваем и ставим на огонь, вливаем воду 500 мл, как закипит огонь делаем минимальный и варим до готовности 20 минут, во время приготовления крышку открывать нельзя. Выключаем и оставляем еще на минут 10. 4. Во время приготовления иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело, после 20 минут тушения добавляем 1 ч.л. горчицы, половину ч.л. сладкой паприки, сушенную зелень по желанию, я добивала укроп и петрушку. Закрываем крышкой и томим еще 10 минут. Подаем с гарниром к столу дополнив овощным салатом. Получается очень вкусно, рекомендую приготовить, тем более готовится не сложно. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы, будет еще вкуснее, можно взять замороженные грибы предварительно отваренные.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Бефстроганов из говядины с грибами и сливками, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Сегодня я предлагаю вашему вниманию, сытный и аппетитный бефстроганов. Отлично подойдет и для повседневного, и для праздничного стола. Готовить просто — а как вкусно! Очень ароматное мясо с тонкой фруктовой ноткой, которую добавил бренди, в нежном сливочно-грибном соусе.

Сложность Низкая

Приготовление

PT30M30 минут

Ингредиенты на 6 порций

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Подготовим продукты. Лук измельчить.
    Грибы нарезать небольшими дольками.
    Мясо нарезать небольшими кусочками. Слегка отбит. После нарезать мясо на полоски толщиной 1 см.

  • В сковородку налить растительного масла и половину сливочного масла. Когда масло начнет пениться, добавить лук и готовить часто помешивая, до мягкости лука.

  • Добавить грибы и жарить до золотистого цвета.

  • Переложить лук с грибами на тарелку.

  • Отправить мясо на сковороду одним слоем, добавить сливочное масло и готовить до румяной корочки.

  • Посолить. Добавить бренди, и жарить до испарения алкоголя. Если мясо недостаточно нежное, добавить 50 мл воды и немного подержать под крышкой. Если использовать стейк или вырезку, данный шаг можно смело пропустить.

  • Добавить к мясу лук с грибами, добавить паприку, влить сливки, добавить сметану, тщательно перемешать. Посыпать мелко рубленой петрушкой. Довести до кипения и выключить.

    Вот и все, наше ароматное мясо в сливочном соусе готово.
    Подавать с любовью!

    Приятного аппетита!

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

2 нежных рецепта бефстроганов из говядины с грибами со сметаной

Существует масса рецептов приготовления мяса по-строгановски, это традиционное блюдо получается очень нежным и сочным, если правильно его приготовить.

Бефстроганов состоит из двух главных компонентов: мясо и соус, каждый из которых следует готовить по всем правилам.

Как приготовить классический бефстроганов из говядины с грибами расскажем дальше.

Хитрости поваров

Существует множество рецептов этого блюда. Чтобы мясо получилось действительно нежным и сочным рекомендуем воспользоваться списком лайфхаков:

  • Первое, о чем следует позаботиться – какое мясо выбирать для бефстроганова

Идеально – говяжья вырезка, тогда блюдо получится мягким и нежным.

Ее можно заменить почечной частью или оковалком.

Готовить же из лопатки или грудинки тоже можно. Но на приготовление потребуется больше времени (около 2 часов).

Также готовят из других видов мяса: курица, индейка и свинина.

  • Грибы можно брать любые, но, если вы готовите из белых грибов или боровиков, блюдо получится шикарным.
Белые грибы
  • При выборе сметаны и сливок следует обратить внимание на жирность

Рекомендуем брать сметану от 20 до 30% жирности и сливки 40-60%. Даже если говядина получилась жестковатой, именно сметана и сливки сделают ее более нежным.

  • При обжаривании говядины для бефстроганова очень важно, чтобы каждый кусочек сохранил сок внутри. Для этого обжаривать мясо лучше на хорошо разогретой сковороде.
  • Кульминацией этого блюда является соус. Поэтому рекомендуем экспериментировать и готовить с майонезом, соевым соусом, терияки, чесноком, крепленым вином.

Вкусные рецепты

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной и грибами

Предлагаем приготовить классический вариант бефстроганов из говядины со сметаной и грибами по этому рецепту. Это сытное и аппетитное блюдо подойдет как к будничному обеду или ужину, так и к праздничному столу.

Порции 4

Время подготовки 20 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 20 мин

Ингредиенты

  • 0,8 кг говяжьей вырезки
  • 2 средних луковицы
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 20 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 200 мл сметаны (30% жирности)
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. соли
  • 100 мл воды очищенной
  • смесь перцев молотая по вкусу

Инструкции

  • Говядину нужно помыть под проточной водой, просушить или обтереть бумажным полотенцем.

  • Нарезаем вырезку поперек волокон длинными полосками (толщиной 1 см).

  • Подготовьте грибы: промойте и нарежьте на тонкие пластины.

  • Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.

  • На огонь поставьте сковороду, влейте 1 ст.л. масла, хорошо раскалите масло и на нем нужно обжарить говядину до румяной корочки в течении 15 минут. Затем ее перчим и солим.

  • Добавьте воду и оставьте мяско для мягкого бефстроганова тушиться полчаса на медленном огне.

  • Тем временем в отдельной сковороде нужно обжарить лук (10 минут, постоянно помешивая) на смеси растительного и сливочного масла.

  • К луку добавляем грибы, периодически нужно помешивать и готовить на медленном огне 15 минут.

  • Готовим соус: смешиваем сметану с горчицей.

  • За полчаса жидкость из говядины выпарилась, самое время проверить ее на готовность. В принципе она должна быть готова, но, если жестковато, подлейте еще немного воды (100 мл) и потушите под закрытой крышкой еще 10 минут.

  • К уже готовому мясу добавляем обжаренный лук с грибами и сметану с горчицей. Доведите блюдо снова до кипения и еще протушите на слабом огне 7 минут. Не забудьте приправить по вкусу.

Заметки

Подается традиционно бефстроганов из говядины с грибами с гарниром: пюре картофельное, макароны, рис. Сверху блюдо обильно посыпается свежей зеленью. БЖУ: 8.9; 14.5; 2

Рецепт бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Предлагаем простой рецепт бефстроганов из говядины с грибами и сливками, по которому можно приготовить вкусную говядину к семейному обеду.

Порции 3

Время подготовки 10 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 1 кг говядины вырезка
  • 300 гр шампиньонов
  • 200 гр домашних сливок 40-60% жирности
  • 1 головка репчатого лука
  • 3 шт лаврового лист
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 2 ст.л растительного масла
  • 1 ч.л гималайской соли
  • 1 стакан воды
  • смесь перцев по вкусу

Инструкции

  • Моем грибы и режем на тонкие ломтики.

  • Говядину промываем, обсушиваем на бумажных салфетках и нарезаем длинные кусочками, толщиной 1-1,5 см.

  • Чистим лук и нарезаем полукольцами.

  • В толстостенной сковороде нагреваем 1 ст.л. масла растительного и на нем обжариваем лук в течении 5 минут, постоянно помешивая.

  • Добавляем нарезанные грибы и жарим 10-15 минут до полного испарения жидкости.

  • Затем добавляем в сковороду мясо, перемешиваем и обжариваем 7 минут.

  • Добавляем горячую воду, сливки, муку и лавровый лист, перемешиваем активно, приправляем перцем и солим. Накрываем крышкой и оставляем тушится 30 минут на слабом огне.

  • Через полчаса пробуем мясо для бефстроганова на готовность, если оно жестковато – можно еще 5 минут потушить под крышкой.

Заметки

Подается блюдо горячим, посыпается зеленью. Отлично подойдет бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе к любым крупяным гарнирам, пюре и овощным нарезкам. БЖУ: 10.5; 14.5; 3

Это самые простые рецепты бефстроганов из говядины с грибами, придерживаясь которых вы сможете приготовить вкуснейшее мясо, тающее во рту.

А какие вы хитрости используете при готовке этого вкуснейшего блюда? Делитесь в комментариях! Ставьте лайк этой статье, делитесь ей в соц.сетях – мы будем очень благодарны❤️

Читайте ещё

Бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Секрет приготовления мяса заключается не только в способе его обжарки, но также в технологии нарезания и промывания. Говядину промываем под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем её достаточно крупными кусочками поперек волокон. Дадим мясу еще немного обсохнуть, и только после этого оно обжарится так, как нам необходимо. Для этого достаточно сушить брусочки 8-10 минут.

шаг 3Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на неё кусочки мяса. Если для обжарки вы используете сковороду-гриль, тогда растительное масло не требуется. Обжариваем мясо с каждой стороны до образования золотистой корочки. Весь процесс займет от 3 до 5 минут. Снимаем обжаренные кусочки со сковороды и выкладываем на тарелку, солим и перчим по вкусу.

шаг 4Лук очищаем и нарезаем достаточно тонкими колечками. Очищенные зубчики чеснока измельчаем острым ножом.

шаг 5Шампиньоны лучше всего не мыть, а просто очистить от грязи. Промывать грибы можно только под проточной водой, после чего их нужно высушить бумажным полотенцем. Подготовленные грибы нарезаем аккуратными пластинками так, как показано на фото.

шаг 6Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до прозрачности лук. Чеснок очень быстро сгорает, поэтому мы добавляем его на сковороду в последнюю очередь. Обжариваем ингредиенты на небольшом огне.

шаг 7Высыпаем на сковороду пластины грибов, перемешиваем их с луком и чесноком, продолжаем жарить еще 4-5 минут.

шаг 8Выливаем к грибам и луку с чесноком указанное количество коньяка, помешиваем ингредиенты до полного выпаривания алкоголя.

шаг 9Добавляем на сковороду весь имеющийся бульон и тушим ингредиенты до выпаривания жидкости из сковороды наполовину.

шаг 10Уменьшаем огонь, добавляем к грибам всю сметану, перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу.

шаг 11Мясо перекладываем в сковороду, заливаем его приготовленным соусом с грибами, ждем кипения жидкости и снимаем блюдо с огня.

шаг 12Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу с гарниром из лапши, запеченного картофеля или свежих овощей. Бефстроганов из говядины с грибами и сметаной готов.

Бефстроганов с грибами и тимьяном рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов — это говядина по строгановски, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим томатным соусом, блюдо это относится к русской кухне.

Я хочу предложить бефстроганов с добавлением грибов, сливок, горчицы и листиков тимьяна. На гарнир можно приготовить картофельное пюре ,гречку или то что вы любите.

Как приготовить «Бефстроганов с грибами и тимьяном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты: грибы, говядину, сметану, томатную пасту, лук, горчицу и другие приправы.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать на брусочки.

Шаг 4 Ссылка

Шампиньоны нарезать на пластины.

Шаг 5 Ссылка

Говядину обжарить на 1 ст. л. растительного масла до румяности. Залить 1 стаканом бульона или воды.

Шаг 6 Ссылка

Довести до кипения и тушить до готовности. Здесь ориентируйтесь на мясо которое вы используете, у меня готовилось около 1 часа.

Шаг 7 Ссылка

В отдельной глубокой сковороде обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 8 Ссылка

Добавить грибы и жарить до готовности.

Шаг 9 Ссылка

Соединить сметану, горчицу и томатную пасту.

Шаг 10 Ссылка

Грибы с луком посолить и поперчить.

Шаг 11 Ссылка

К грибам выложить готовое мясо,соус из сметаны, горчицы и томатной пасты, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 13 Ссылка

Добавить листики свежего тимьяна, довести до кипения и снять с плиты.

Бефстроганов с грибами и сливками: пошаговый рецепт

Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут 25 минут 6-7 порций

  • Говяжья вырезка — 1,2 кг
  • Грибы — 250 г
  • Лавровый лист — 3–5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Сливки — 100 мл

  1. Разогрейте в высокой сковороде 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Очистите лук, нарежьте его тонкими четвертинками колец и обжарьте до коричневого цвета, помешивая.
  2. Очистите и нарежьте ломтиками грибы, добавьте в сковороду, перемешайте и продолжайте жарить, пока не испарится сок.
  3. Пока готовятся грибы, нарежьте мясо тонкими полосками. Увеличьте огонь и положите мясо в сковороду. Жарьте, помешивая, пока каждый кусочек не обжарится.
  4. Добавьте в сковороду муку, лавровый лист и сливки.
  5. Посолите по вкусу, приправьте молотым черным перцем, накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите, пока мясо не станет мягким.
Как и с чем подавать

Подавайте с рассыпчатой гречневой кашей.

Приятного аппетита!

Читай также: Идея на ужин: бефстроганов с грибами в сметанном соусе

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Бефстроганов с грибами пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Быстрый рецепт бефстроганова с грибами из курицы

Куриное филе готовится гораздо быстрее, чем говядина. Такой вариант блюда подойдет тем, кто придерживается диеты, либо для детского питания.

Ингредиенты

  • полкилограмма куриной грудки;
  • масло постное;
  • две репчатые луковицы;
  • свежие грибы – 150 г;
  • стакан сметаны;
  • чеснок – три дольки.

Как быстро приготовить бефстроганов с грибами из куриного филе

Шаг 1:

Промываем куриную грудку, обмакиваем салфетками. Кожу удаляем. Мясо нарезаем длинной соломкой. Перчим, солим и перемешиваем.

Шаг 2:

Луковицы освобождаем от шелухи и крошим тонкими перьями. Шампиньоны чистим, обтираем влажной губкой и нарезаем тонкими пластинами.

Шаг 3:

Обжариваем в раскаленном постном масле куриную грудку на сильном огне. Мясо должно покрыться румяной корочкой. Добавляем половину лука и продолжаем готовить еще четверть часа.

Шаг 4:

На отдельной сковороде обжариваем грибы до выпаривания жидкости. Добавляем оставшийся лук. Перчим, солим и жарим, помешивая, до золотистой корочки.

Шаг 5:

В сковороду с курицей добавляем половину сметаны. Перемешиваем, доводим до вскипания и томим на слабом огне до кремового цвета. Добавляем оставшуюся сметану и готовим еще четверть часа. Чеснок измельчаем и кладем вместе с грибами к курице. Перемешиваем и томим еще минут пять.

Для бефстроганов можете использовать филе из других частей курицы. Блюдо приправляют перцем или любыми специями на ваш вкус. В конце можете добавить измельченную зелень.

Варианта 3. Бефстроганов с грибами с горчицей

Бефстроганов – вкусное, сытное мясное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 800 г;
  • пшенич. мука – 50 г;
  • филе говядины – полкилограмма;
  • горчица – 50 г;
  • сметана 35% — 200 г;
  • масла сливоч. – 100 г;
  • две луковицы репчатые.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Чистим и мелко крошим лук. Распускаем на сковороде масло и пассеруем в нем лук до карамельного цвета. Добавляем грибы и перемешиваем. Жарим до выделения сока. Отливаем примерно три ложки в отдельную пиалу. Продолжаем пассеровать до выпаривания жидкости.

Шаг 2:

Грибной сок соединяем со сметаной и горчицей. Размешиваем соус, посолив и поперчив. Выливаем в сковороду с шампиньонами. Тушим грибы еще пару минут. Говядину промываем и нарезаем продолговатыми полосками. Обсушиваем одноразовым полотенцем. Каждую полоску слегка отбиваем молоточком.

Шаг 3:

Распускаем в отдельной сковородке масло. В тарелку всыпаем немного муки. Каждый кусочек панируем и выкладываем на сковороду. Жарим минут семь на сильном огне до аппетитной корочки.

Шаг 4:

Обжаренную говядину перекладываем в сковороду с шампиньонами, перемешиваем. Доводим до вскипания, солим, перчим, накрываем крышкой и готовим еще минут десять. Снимаем с огня и подаем с гарниром.

Шампиньоны можете заменить любыми другими грибами. Вешенки и лесные грибы нужно предварительно отварить до готовности.

Вариант 4. Бефстроганов с грибами из свинины

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Для соуса используют сметану или густые сливки. Бефстроганов из свинины получается сочным, а мясо нежным и мягким.

Ингредиенты

  • 600 г свиной вырезки;
  • 40 мл постного масла;
  • шампиньоны – 200 г;
  • специи для мяса;
  • сливки – пол-литра;
  • зеленый лук;
  • две луковицы;
  • маринованный огурец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кусок свиной вырезки промойте и хорошенько обсушите. Нарежьте тонкими ломтями, а затем измельчите брусками. Чугунную сковороду с маслом прокалите на сильном огне.

Шаг 2:

Лук очистите, и нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Оботрите влажной губкой шампиньоны и покрошите их тонкими пластинами. Маринованный огурчик мелко порубите. Подрумяньте лук в сковороде, постоянно размешивая. Добавьте грибы и пассеруейте еще минуты четыре.

Шаг 3:

Загрузите в сковороду мясо и огурец. Жарьте, пока свинина не станет светлой. Сливки отдельно прогрейте на слабом огне. Влейте их в сковороду. Посолите, приправьте специями для мяса и перцем. Накройте крышкой и томите до готовности мяса.

Если хотите, чтобы блюдо получилось густым, используйте сливки высокой жирности. Для пикантности можете добавить чеснок или горчицу.

Вариант 5. Бефстроганов с грибами и коньяком

Бефстроганов с грибами – один из способов приготовить популярное русское блюдо. Коньяк сделает мясо нежным и сочным.

Ингредиенты

  • 400 г говяжьей вырезки;
  • 150 мл сметаны;
  • 200 г шампиньонов;
  • 150 мл говяжьего бульона;
  • луковица;
  • два ломтика чеснока;
  • 50 мл коньяка.

Как приготовить

Шаг 1:

Говяжью вырезку промойте под струей воды, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте поперек волокон достаточно крупными ломтями. Сковороду с маслом раскалите. Выложите в нее мясо и жарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите обжаренную говядину на тарелку, поперчите и посолите.

Шаг 2:

Снимите с лука шелуху и порежьте тонкими колечками. Ломтики чеснока меленько покрошите. Очистите от грязи шампиньоны. Нарежьте их пластинами одинаковой толщины.

Шаг 3:

Разогрейте в сковороде немного постного масла. Выложите в нее лук и жарьте до прозрачности. В конце положите чеснок. Добавьте пластины грибов и пассеруйте еще минут пять, постоянно перемешивая. Влейте коньяк, размешайте и тушите до выпаривания алкоголя. Влейте бульон и тушите, пока не выпарится половина жидкости. Уменьшите огонь и добавьте сметану. Перемешайте, поперчив и посолив.

Шаг 4:

Переложите в сковороду мясо, размешайте и держите на огне до вскипания. Снимите с плиты.

Чтобы мясо получилось сочным, его желательно предварительно обжарить до румяной корочки на сильном огне. Это позволит запечатать сок внутри кусочков. Калорийность блюда зависит от жирности сметаны или сливок.

Легкий биф строганов | Allrecipes

Это рецепт, которым я пользуюсь почти 40 лет, но я делаю его немного другим и немного более полезным. Я не использую масло. Вместо этого я обжариваю 1/2 нарезанной кубиками луковицы и грибы в 1 столовой ложке масла канолы. На той же сковороде я затем обжариваю 1 фунт говяжьего фарша и добавляю 1 банку супа консоме. В отдельной миске я смешиваю 1 стакан сметаны Lite с 3 столовыми ложками муки с солью и перцем по вкусу, затем добавляю в мясную смесь и оставляю на медленном огне, пока ароматы не смешаются.За эти годы у меня было так много комплиментов. Это быстрый и недорогой способ приготовить вкусную еду. Я называю это «Строгоновым бедняжкой»!

Я оцениваю это после второй попытки. В первый раз я последовал рецепту на букву Т и подумал, что это мягкий, но отличный рецепт для закуски (тогда 3 ***). С тех пор я сделал это со следующими заменами. При приготовлении овощей и мяса добавляла соль, перец, измельченный чеснок. При добавлении бульона я также добавила 3 ​​столовые ложки красного вина. Вместо 1/2 стакана сметаны я использовал 1/4 стакана нежирной сметаны и 1/4 стакана грибных сливок.ФАНТАСТИКА!!!!!

Это почти идентично рецепту, который я приготовил вчера вечером. Это лучший бастроганов, который у меня когда-либо был. В нем есть некоторые изменения. Я использовал 1 фунт филе, нарезанный очень тонкими (почти выбритыми) ломтиками. Обвалять в муке и подрумянить в паре столовых ложек масла. На другой сковороде обжарить лук и 8 унций. нарезанные грибы в 2 т сливочного масла до золотистого цвета. Когда закончите, деглазуйте обе сковороды примерно половиной чашки белого или красного вина. Я пропустил этот процесс, потому что у меня не было вина, и он все еще был великолепен. Соединить все в одну сковороду.Добавьте 2 стакана говяжьего бульона и 1 стакан сметаны. Варите все на медленном огне 30 мин. Или пока мясо не станет мягким. Во время приготовления сметана отделится, и часть жира станет видна, не пугайтесь, это нормально, просто продолжайте помешивать. Приправить солью и перцем и при желании можно добавить 1 ст. Добавьте еще 1 стакан сметаны непосредственно перед подачей на стол. Подавать с приготовленной лапшой. Это в основном то же самое, что и этот рецепт, но немного дороже из-за мяса и большего количества работы, но оно того стоит.Эта версия от очень хорошего шеф-повара, так что не бойтесь ее попробовать. Моя семья сошла с ума от этой версии, поэтому я поставил ей 5 ***! Спасибо, Коллин!

Это было очень хорошо. Я точно следовал инструкциям, и все получилось идеально. Был хороший баланс между вкусами всех компонентов, особенно сладостью лука и великолепными грибными вкусами. Строганов был сливочным и действительно ароматным для каждой лапши. Я приготовил достаточно для 4 порций, чтобы потом съесть еще, и я рад, что это сделал.Это лучший традиционный строганов, который мне доводилось пробовать. Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока в смесь грибов и лука для усиления вкуса. Спасибо, Колин!

ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Очень ароматный и очень простой в приготовлении. Я заменила консоме из говядины сливочным маслом на говяжий бульон и добавила 1 столовую ложку измельченного чеснока к луку и грибам. Вкусные!

Восхитительно, насколько это просто! Сделал несколько изменений. К луку и грибам добавили по 1 ч.л. измельченного чеснока; использовал нарезанный стейк из вырезки вместо говяжьего фарша и добавил 1 чайную ложку дижонской горчицы в говяжий бульон.Сделал блюдо более ароматным и менее похожим на Hamburger Helper.

Я искал рецепт, похожий на рецепт бурганова с рисом-а-рони, производство которого недавно было прекращено. Этот рецепт с небольшими изменениями отвечает всем требованиям. Я обжарила лук и гамбургер вместе, добавив пару зубчиков измельченного чеснока, исключив масло. Как только гамбургер начал подрумяниваться, я добавил банку нарезанных грибов и продолжил готовить. Как только гамбургер стал коричневым, я удалил глазурь из сковороды с небольшим количеством сухого хереса, затем вместо муки добавил говяжий бульон, довел его до кипения и добавил 1 стакан мелкого риса и половину сметаны.Довел до кипения, накрыл крышкой, убавил огонь и варил на медленном огне 10-15 минут, пока рис не стал готов и не начал густеть. Ближе к концу добавила остаток сметаны. Моему мужу это понравилось. Это обязательно будет сделано снова.

Хороший рецепт закуски. Вначале было немного мягко, но после некоторых настроек было ОЧЕНЬ хорошо. Я последовал предложениям других рецензентов и добавил соус Уорчестершир, чеснок и перец. Я также добавила луковую соль и еще немного соли. Все еще нужно было немного пнуть, поэтому я добавил перец.

Чертовски вкусно! Я взял все подсказки. 2 ст. Л. Ворчш, болгарский перец, чесночная соль, яда яда. Получилось идеально.

Мне не нравился этот рецепт. Во-первых, это не говорится, и я знаю, что большинство поваров делают это автоматически, но СЛИТ ЖИР из говяжьего фарша. Он все еще должен быть в инструкции, потому что иногда вы хотите его сохранить, а иногда нет. Сейчас не время. Если вы этого не сделаете, он может получиться жирным и жидким. Я также рекомендую не готовить лапшу отдельно.Как только вы закончите соус, прямо перед тем, как сметана будет добавлена ​​через лапшу в блюдо, дайте им впитаться. Если вы этого не сделаете, лапша получится пресной. Сезон очень хорошо. Я добавил изрядное количество соли и перца, и он все равно оказался мягким.

Домашний рецепт бефстроганова

О, бефстроганов — еда для максимального комфорта! Для этого мы обжариваем в масле нежные полоски говядины и грибов, затем взбиваем со сметаной, чтобы получился сливочный соус, и подаем с лапшой, рисом или картофелем фри.

Это вызовет улыбку на всех лицах.

Видео: как приготовить бефстроганов

Лучшая говядина для строгановых

Вам захочется приготовить строганов из нежного куска говядины, такого как вырезка или верхняя вырезка. Для быстрого приготовления вы можете использовать говяжий фарш вместо его полосок.

Это не особенно суетливо, большая часть времени на подготовку уходит на нарезку говядины и грибов.

Элиза Бауэр

Истоки бефстроганова

Согласно Food Timeline, бефстроганов, возможно, впервые появился в русских кулинарных книгах в середине 1800-х годов, предположительно назван в честь известного члена семьи Строгановых.

Блюдо стало популярным в США в 1950-х годах благодаря военнослужащим, вернувшимся из Европы и Китая после Второй мировой войны.

Соус Строганов

В некоторых вариантах строганова используется горчица, бульон и немного сметаны. Наша версия включает лук-шалот, без горчицы (хотя вы можете легко добавить) и много сметаны. При желании можно заменить сметану (жирным) йогуртом и полностью исключить грибы.

Лиза Ли

Еще рецепты Строганова

Как хранить и разогревать бефстроганов

Храните оставшийся бефстроганов плотно закрытым в холодильнике в течение 3-4 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, пока она не прогреется, а говядина не нагреется до 165 ° F. Сметана может немного расслоиться при разогреве и изменить текстуру, но вкус все равно будет приятным.

Если вы хотите приготовить это блюдо заранее, подождите, пока вы разогреете его, чтобы добавить сметану.

Мы не рекомендуем замораживать этот рецепт.

Советы по предотвращению свертывания соуса

  • Начать со сметаны комнатной температуры.
  • Подогрейте сметану, добавляя несколько чайных ложек горячей жидкости со сковороды — по одной чайной ложке за раз — перед добавлением сметаны в сковороду.
  • Убавьте плиту до минимума, прежде чем добавлять сметану, и подождите несколько минут, чтобы температура в сковороде действительно снизилась.
  • Не позволяйте соусу даже близко закипеть или закипеть после добавления сметаны.

Что подавать с домашним бефстрогановым

Сохрани это

Чтобы нарезать говядину тонкими полосками, сначала поместите мясо в морозильную камеру на 20–30 минут.

Если вы заменяете сметану йогуртом, используйте жирный йогурт и не забудьте снять кастрюлю с огня, прежде чем перемешивать его, иначе он может свернуться.

  • 5 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части

  • Кошерная соль по вкусу

  • Перец черный свежемолотый по вкусу

  • Верхняя часть филе или вырезка весом 1 фунт, нарезанная тонкими полосками размером 1 дюйм на 2 1/2 дюйма

  • 1/3 стакана нарезанного лука-шалота или лука

  • 8 унций нарезанных грибов кремини

  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха

  • 1/2 чайной ложки сухого эстрагона или 2 чайных ложки измельченного свежего эстрагона

  • 1 стакан сметаны (жирной) комнатной температуры

  1. Обжарить полоски говядины в масле:

    Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Увеличьте огонь до сильного / среднего-высокого. Выложите полоски говядины одним слоем с промежутком между полосками. Вы хотите приготовить говядину быстро, подрумянивая с каждой стороны, поэтому температура должна быть достаточно высокой, чтобы говядина подрумянилась, но не такой высокой, чтобы пригорело масло. Возможно, вам придется работать партиями.

    При приготовлении говядины обильно посыпьте солью и перцем. Когда обе стороны подрумянятся, переложите говядину в миску и отставьте в сторону.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Обжарить лук-шалот:

    В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот.Готовьте лук-шалот минуту или две, чтобы он впитал все капли мяса. Переложите лук-шалот в ту же миску, что и мясо, и отложите.

    Элиза Бауэр
  3. Обжарьте грибы, затем мускатный орех и эстрагон:

    В этой же сковороде растопите еще 2 столовые ложки сливочного масла. Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы. Варить, периодически помешивая, около 4 минут.

    Во время приготовления посыпьте грибы мускатным орехом и эстрагоном.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Добавить сметану, говядину и лук-шалот:

    Убавить огонь до минимума и добавить к грибам сметану. Вы можете добавить одну-две столовые ложки воды или бульона, чтобы разбавить соус (или нет).

    Тщательно перемешайте сметану. Не позволяйте сметане закипеть или закипеть, иначе она может свернуться. Добавьте говядину и лук-шалот.

    Добавьте соль и перец по вкусу. Учтите, что вам, скорее всего, понадобится больше соли, чем вы ожидаете.Попробуйте, и если нужно посолить, добавьте 1/2 чайной ложки или больше.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Обслуживать:

    Подавайте сразу с яичной лапшой, феттучини, картофельным пюре или рисом. (Картофель, рис и макаронные изделия без глютена не содержат глютена.)

Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
634 калорий
54 г жир
8 г Углеводы
31 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 634
% Дневная норма *
54 г 69%
Насыщенные жиры 26 г 130%
168 мг 56%
347 мг 15%
8 г 3%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 4 г
31 г
Витамин C 2 мг 9%
Кальций 93 мг 7%
Железо 4 мг 23%
Калий 769 мг 16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт бефстроганова — Классная кулинария

Легко Говядина Строганов ! Как только вы попробуете этот простой рецепт из говяжьего фарша в одной кастрюле, вы поймете, что этот домашний ужин не требует каких-либо изысканных или дорогих кусков стейка. Это насыщенная и сливочная комфортная еда, которую вы захотите приготовить постоянно!

Легкий рецепт бефстроганова

Эта восхитительная лапша с говядиной и грибами готовится вместе в одной кастрюле, что дает сливочный соус и аромат в каждом укусе, а также простую уборку!

Это невероятно сытно и прекрасно.К тому же это ужин, на который может согласиться все в семье (если у вас нет ненавистников грибов, просто передайте мне их нежелательные грибы).

Посмотрите видео о бефстрогановых!

Какие ингредиенты входят в состав Бефстроганова?

  • Оливковое масло
  • Овощи — грибов, желтый лук, чеснок
  • Постный говяжий фарш
  • Паприка
  • Бульон из говядины с низким содержанием натрия
  • Дижонская горчица
  • Вустершир
  • Лапша яичная сухая
  • Кукурузный крахмал
  • Сметана
  • Петрушка

Как приготовить строганов из говядины

  • 1.Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала: Взбейте кукурузный крахмал венчиком с 2 столовыми ложками говяжьего бульона в небольшой миске, отставьте.
  • 2. Разогрейте сковороду: Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовом сотейнике с высокими стенками или кастрюле на среднем или сильном огне.
  • 3. Обжарить овощи, переместить: Добавить грибы и лук и обжарить, помешивая только изредка (примерно каждые 3 минуты), пока не подрумянится, примерно 10 минут.
  • Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту. Переложите смесь на лист фольги или тарелку.

  • 4. Обжарьте говяжий фарш: Нагрейте оставшиеся 1/2 столовые ложки масла в той же сковороде на среднем или сильном огне. Разбить говядину на 6 порций и выложить на сковороду, слегка приправить солью и перцем.
  • Дайте говядине подрумяниться около 3 минут, затем переверните и начните измельчать говядину, продолжайте готовить, пока она не будет почти готова, примерно на 3 минуты дольше.

  • 5. Слейте лишний жир и приправьте: При необходимости слейте жир (если вы использовали постное мясо 90%, в этом нет необходимости), затем добавьте перец и готовьте еще 30 секунд.

  • 6. Добавьте жидкости: Влейте оставшийся говяжий бульон, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Добавьте дижонскую горчицу, вустерширскую смесь грибов и приправьте солью и перцем по вкусу.
  • 7. Приготовить лапшу: довести смесь до кипения, добавить яичную лапшу и перемешать смесь, накрыть крышкой, убавить огонь до средне-слабого и дать вариться 3 минуты.

  • 8. Загустение соуса: Взбейте кукурузный крахмал и воду, затем вылейте жидкость в кастрюлю, перемешайте смесь, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока лапша не станет al dente, примерно на 2–3 минуты дольше.

  • 9. Закончить сметаной и украсить: Снять с огня, добавить сметану и перемешать. Оставьте на 1 минуту.
  • Посыпать петрушкой и подавать тёплыми.

Советы по приготовлению лучшего бефстроганова:

  • Обжарьте грибы и лук. Мы создаем вкус здесь, и здесь все начинается. Эти карамелизированные грибы и лук и множество ароматов.
  • Обжарить говядину. Когда я говорю «коричневый», я не имею в виду «готовить», как это делают многие рецепты с говядиной. Я имею в виду, пусть говядина поджарится. Можете ли вы представить себе гамбургер, приготовленный на пару? Это было бы грубо, поэтому не кладите здесь говядину целиком и не готовьте на пару, разложите на куски и дайте подрумяниться на дне.
  • Сезон. Подрумянивание добавляет один слой аромата, а приправы — другой. Паприка добавляет традиционный мягко-сладкий вкус, Вустершир добавляет глубокое богатство, а дижон добавляет немного яркости.Не скупитесь с солью, так как любой рецепт не следует приправлять, иначе в нем не будет вкуса.
  • Не переваривайте лапшу. Никто не хочет миску кашицы. Обычно такая яичная лапша готовится быстро, поэтому просто следите за ней на предмет готовности, и имейте в виду, что она будет продолжать готовиться и поглощать больше жидкости с тепла, поэтому я предпочитаю готовить только al dente (слегка твердый на вкус) .
  • Отрегулируйте количество сметаны по вкусу для получения желаемой кремовой консистенции и используйте легкую сметану для уменьшения калорий.Вы можете начать с 1/2 стакана, а затем продолжать.
  • Не пропустите петрушку. Может показаться, что это просто гарнир, но эта немного зеленой свежести не только делает его более привлекательным, но и, я думаю, добавляет намек на необходимый аромат.

Лучшая лапша для бефстроганова

  • Придерживайтесь яичной лапши для достижения наилучших результатов. Это не итальянская паста, такая как ротини, она не приготовится вовремя, и соотношение жидкости, вероятно, придется отрегулировать.
  • Предпочтительно использовать яичную лапшу среднего или большого размера и измерять по весу.

Могу ли я использовать стейк в этом рецепте?

Да. Если вы предпочитаете стейк из филе , то здесь можно использовать (нарезанный полосками или кубиками) вместо гамбургера (отрегулируйте время соответствующим образом и подрумяните порциями, если необходимо, чтобы избежать переполненности). Если вы собираетесь использовать стейк, выньте его из сковороды после приготовления (заверните, чтобы согреться), продолжите рецепт, а затем снова добавьте стейк в конце при добавлении сметаны.

Теперь откажитесь от помощника по гамбургерам с сегодняшнего дня и навсегда, потому что этот рецепт, сделанный с нуля, в 1000 раз лучше!

Что подавать с бефстрогановым?

Я просто люблю подавать это с овощами на пару, так как это богатое основное блюдо. Брокколи, спаржа или стручковая фасоль на пару — хороший выбор.

Еще больше рецептов из говядины, которые вам понравятся:

Бефстроганов {Рецепт в банке}

Бефстроганов Easy Beef, приготовленный на одной сковороде! Приготовлено из обжаренного говяжьего фарша и карамелизованных грибов.Сытный, сытный и наполненный ароматом! Это насыщенная и сливочная комфортная еда, которую вы захотите приготовить постоянно.

Порций: 4

Подготовка10 минут

Готовка 27 минут

Готовность через 35 минут

  • 1 упаковка (32 унции) говяжьего бульона с низким содержанием натрия, разделенного (4 чашки)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 1/2 столовые ложки оливкового масла, разделенного на части
  • 12 унций. грибы baby bella (cremini), очищенные, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 стакан нарезанного желтого лука
  • 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки Вустершира
  • 8 унций.сухая яичная лапша * (5 стаканов)
  • 3/4 стакана сметаны **, выдержанная при комнатной температуре, пока все готовится
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками говяжьего бульона, отложите.

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовом сотейнике с высокими стенками или кастрюле на среднем или сильном огне.

  • Добавьте грибы и лук и обжарьте, периодически помешивая (примерно каждые 3 минуты), пока не подрумянится, примерно 10–12 минут.

  • Добавьте чеснок и тушите еще на 1 минуту. Переложите смесь на лист фольги или тарелку.

  • Нагрейте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла в сковороде на среднем или сильном огне. Разбить говядину на 6 порций и выложить на сковороду, слегка приправить солью и перцем.

  • Дать подрумяниться на дне около 3 минут, затем перевернуть и начать измельчение говядины, и продолжать готовить, пока не будет почти готово, примерно на 3 минуты дольше.

  • При необходимости слейте жир (если вы использовали постное мясо 90%, в этом нет необходимости), затем добавьте перец и готовьте еще 30 секунд.

  • Влейте оставшийся говяжий бульон, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Добавьте дижонскую горчицу, вустерширскую смесь грибов и приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Доведите смесь до кипения, добавьте яичную лапшу и перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть 3 минуты.

  • Взбейте смесь кукурузного крахмала еще раз, затем вылейте жидкость в кастрюлю ***, перемешайте смесь, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока лапша не станет al dente, еще примерно 2–3 минуты.

  • Снимите с огня, добавьте сметану и перемешайте. Оставьте на 1 минуту.

  • Посыпать петрушкой и подавать теплым.

  • Источник рецепта: вдохновлен чау-чау
  • * Я рекомендую использовать широкую яичную лапшу марки American Beauty или одну с 5-минутным временем приготовления al dente.
  • ** Для снижения калорийности здесь можно заменить легкую сметану.
  • *** Обязательно дайте смеси закипеть, чтобы смесь кукурузного крахмала должным образом загустела.При необходимости вы можете добавить дополнительные 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1 столовой ложкой бульона, для большего загустения.

Пищевая ценность

Бефстроганов {Рецепт в банке}

Сумма на порцию

калорий 644 Калорий в составе жира 279

% дневная стоимость *

Жиры 31 г 48%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 143 мг 48%

Натрий 617 мг 27%

27% 9305

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 38 г 76%

Витамин A 745IU 15%

Витамин C 6.8 мг 8%

Кальций 115 мг 12%

Железо 4,6 мг 26%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Гриб строганов

Этот полезный грибной бурганов, приготовленный с шиитаке, бэби-портабеллой, грибами кремини и лапшой в легком сливочном соусе, — быстрое и легкое блюдо, идеально подходящее для понедельника без мяса!


Гриб строганов

Я люблю бефстроганов, но я хотел посмотреть, есть ли способ сделать его вегетарианским на несколько дней, когда я хочу отказаться от мяса.Я играл с этим грибным строгановым, пока он нам не надоел, но оно того стоило! Этот рецепт имел большой успех в моем доме. Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах пасты по понедельникам без мяса, попробуйте феттучини с зимней зеленью и яйцом-пашот, сырную запеченную тыквенную пасту и спагетти с грибами, чесноком и маслом.

Приготовить бефстроганов без говядины было непросто. Я хотел сохранить вкус говядины и сделать ее кремовой, но легкой. Разнообразие грибов придает этой пасте приятную текстуру и аромат, а Вустерширский соус и томатная паста помогают придать ей тот говяжий вкус, который я искал.Преимущество приготовления только из овощей заключается в том, что вы можете есть больше, но с меньшим количеством калорий и меньшим количеством жира.

Из чего сделан соус строганов?

Этот соус для бефстроганов начинается с замешивания муки и масла, которое делает соус более густым, и заканчивается сметаной, чтобы сделать его кремообразным. Остальные ингредиенты соуса:

  • Овощной бульон
  • Вустерширский соус
  • Томатная паста
  • Тимьян
  • Соль
  • Перец
  • Белое вино или херес

Если вы предпочитаете не готовить с вином, используйте больше бульона.

В детстве я всегда добавлял в свой строганов тертый сыр Пармезан. Это совершенно необязательно, но я лично считаю, что с пармезаном любое блюдо из лапши станет отличным. Надеюсь, ты повеселишься!

Гриб Строганов Варианты:
  • Если вы не можете найти конкретный гриб или хотите сэкономить, используйте только белые шампиньоны.
  • Чтобы сделать этот грибной строганов вегетарианским, используйте веганский Вустерширский соус.
  • Используйте лапшу из цельной пшеницы вместо лапши без желтка, если хотите.
  • Подавайте грибы и соус со спагетти из тыквы, чтобы сэкономить на углеводах и калориях.
  • Добавьте курицу или говядину, например филе с тремя кончиками или фланговый стейк, для более сытного блюда.
  • Добавьте больше бульона к белому вину или хересу.
  • Замените петрушку на тимьян.
  • Если вы ищете заменитель сметаны, попробуйте простой греческий йогурт.
  • Приготовьте бурганов без глютена из безглютеновой муки и макаронных изделий.

Еще больше рецептов с грибами, которые вам понравятся:

Гриб строганов

268 ккал 12.5 белков 52,5 углеводов 3.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот полезный грибной бурганов, приготовленный с шиитаке, бэби-портабеллой, грибами кремини и лапшой в легком сливочном соусе, — быстрое и легкое блюдо, идеально подходящее для понедельника без мяса!

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • 2 стакана обезжиренного овощного бульона с низким содержанием натрия (или говядины, если вы плотоядное животное)
  • 1 столовая ложка Вустершира соус
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 5 унций нарезанных ломтиками белых грибов
  • 8 унций нарезанных ломтиками кремини или маленьких грибов Белла
  • 3.5 унций грибов шиитаке
  • 1/4 чайной ложки тимьяна
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки белого вина или хереса
  • 1/4 стакана обезжиренной сметаны
  • 8 унций сырой лапши, лапши без желтка
  • 1 столовая ложка измельченной свежей плоской петрушки для украшения
  • Готовьте лапшу в кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Мне нравится немного недоваривать ее, чтобы смешать с соусом и дать закончить готовиться.

  • Тем временем, пока вода для лапши закипает, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  • Растопите масло на среднем огне и добавьте в сковороду лук. Готовьте 2–3 минуты на среднем или медленном огне. Добавьте муку; перемешивать деревянной ложкой 30 секунд.

  • Постепенно добавляйте бульон, Вустерширский соус и томатную пасту, постоянно помешивая.

  • Добавить грибы, тимьян, соль и перец; перемешайте и варите 4-5 минут или до загустения и образования пузырей, постоянно помешивая.

  • Добавить вино; довести до кипения, убавить огонь и тушить 4 минуты.Снять с огня; дать постоять 30 секунд.

  • Добавьте сметану; добавить лапшу, хорошо перемешать и при желании украсить петрушкой.

Порция: 11/2 чашки, Калории: 268 ккал, углеводы: 52,5 г, белки: 12,5 г, жиры: 3,5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8,5 мг, натрий: 312 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 4,5 г

Blue Smart Points: 9

Зеленых смарт-очков: 10

Фиолетовые умные очки: 9

Очки +: 7

Ключевые слова: грибная паста, грибные спагетти, гриб строганов, вегетарианские блюда из пасты, вегетарианский строганов

Строганов из говяжьего фарша — Amanda Cooks & Styles

Строганов из говядины — Рецепт восхитительного домашнего бефстроганова из говяжьего фарша и грибов в аппетитном сливочном соусе.Этот рецепт недорогой, и его очень легко приготовить!

Мне нравится этот рецепт, потому что он не только готовится всего за 30 минут, он всегда пользуется успехом в моем доме. Если вы ищете простой и недорогой рецепт, который можно добавить к своему еженедельному планированию питания, этот рецепт для вас.

Этот строгановский фарш обслуживает около 4 человек. Если вы готовите для большой публики, вы можете легко удвоить рецепт. Храните остатки полностью охлажденными в герметичном контейнере в холодильнике до 2-3 дней.

Ингредиентов, необходимых для приготовления Строгановского фарша:

Говяжий фарш — В этом рецепте я использовал говяжий фарш с соотношением жирности 85/15. Вам понадобится около полфунта.

Грибы — В этом рецепте лучше всего подходят мини-грибы портобелло. Вам понадобится упаковка на 8 унций или эквивалент примерно 2 нарезанных чашек. Также можно использовать белые грибы.

Яичная лапша — Вам понадобится полфунта яичной лапши.

Лук — Одна маленькая желтая, белая или красная луковица.

Чеснок — Лучше всего в этом рецепте подойдет свежий чеснок. Если у вас нет свежего чеснока, можно использовать чесночный порошок. Используйте 1 чайную ложку чесночного порошка вместо свежего чеснока.

Говяжий бульон — Одна 14,5 унций. банка говяжьего бульона или эквивалент 1 3/4 стакана.

Сливочный сыр — Полножирный сливочный сыр лучше всего подходит для этого рецепта, но вы можете использовать то, что есть под рукой.

Сметана — Полножирная сметана лучше всего подходит для этого рецепта, но вы можете использовать то, что у вас есть под рукой.

Горчица — Я предпочитаю желтую горчицу, но вы также можете использовать зернистую или дижонскую горчицу.

Универсальная мука — Это поможет сделать соус более густым.

Сливочное масло — В этом рецепте я использовал несоленое сливочное масло, но вы также можете использовать соленое.

Соль + перец — Для приправы говяжьего фарша.

Петрушка — Лучше всего нарезанная свежая петрушка, ее можно использовать в качестве начинки по желанию.

** Полные измерения и инструкции приведены ниже.

Инструменты для этого рецепта:

Как приготовить строганов из говяжьего фарша:

Отварите яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и отложите для дальнейшего использования.

В большую сковороду добавьте говяжий фарш и приправьте щепоткой соли и перца. Обжарьте мясо на среднем или сильном огне, затем переложите на тарелку и оставьте. Слейте излишки жира со сковороды.

Добавьте масло и лук в сковороду на среднем огне и готовьте около 2–3 минут.Добавить грибы и варить до золотистого цвета, а лук не станет мягким. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

Посыпать грибы и лук мукой и перемешать. Медленно добавьте говяжий бульон, помешивая. Затем снова добавьте в сковороду говяжий фарш вместе со сметаной, сливочным сыром и горчицей. Время от времени помешивайте на среднем огне, пока не получите сливочный соус.

Бросьте яичную лапшу в соус и перемешайте. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня.Сверху посыпать свежей нарезанной петрушкой (по желанию). Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько моих любимых рецептов пасты, которые, я думаю, вам понравятся:

Сливочная паста с курицей Chipotle — Феттучини в сливочном соусе Chipotle с курицей, кукурузой, нарезанными кубиками помидорами и небольшим количеством свежей нарезанной петрушки и сыра пармезан.

Сливочная паста с курицей и колбасой — паста Penne с измельченной курицей и колбасой в восхитительном сливочно-сливочном соусе из пармезана.

Паста с фрикадельками — Идеальная выпечка из пасты зити, приготовленная из домашних фрикаделек в восхитительном томатном соусе с пармезаном и сыром моцарелла. Растопите рот запеченные зити с фрикадельками — это идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье!

Лазанья для медленного приготовления — Легкая и вкусная лазанья, приготовленная в мультиварке / мультиварке. Эта лазанья — самый простой рецепт планирования еды!

Рецепты хлеба, идеально сочетающиеся с макаронами:

Rustic French Bread — рецепт голландского хлеба, запеченного в духовке, который вы можете легко приготовить, не выходя из дома! Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба.

Легкий домашний чесночный хлеб — классический рецепт чесночного хлеба с одним секретным ингредиентом, который ставит этот чесночный хлеб выше остальных. Подавайте в теплом виде с любимыми пастами, салатами и супами.

Техасский тост с чесночным хлебом — Теплый, маслянистый и восхитительный толстый чесночный хлеб с секретным ингредиентом, поджаренный до золотого совершенства. Подавать в горячем виде с пастой, как гарнир и т. Д.

Масляно-чесночные палочки для хлеба — эти хлебные палочки мягкие, жевательные, аппетитные! Тесто готовится с нуля, затем покрывается свежим чесночным маслом и выпекается до золотистого цвета.

Строгановский фарш

Аманда Кукс и стили

Рецепт восхитительного домашнего бефстроганова из говяжьего фарша и грибов в аппетитном сливочном соусе. Этот рецепт недорогой, и его очень легко приготовить!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 8 унций нарезанных грибов Портобелло
  • 1 нарезанный небольшой лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана сливочного сыра
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 3 / 4 чашки говяжьего бульона
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 столовые ложки желтой горчицы
  • 8 унций яичной лапши
  • Соль + перец
  • Свежая петрушка — по желанию нарезанная

Инструкции

  • Отварите яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и отложите для дальнейшего использования.

  • В большую сковороду добавьте говяжий фарш и приправьте щепоткой соли и перца. Обжарьте мясо на среднем или сильном огне, затем переложите на тарелку и оставьте. Слейте излишки жира со сковороды.

  • Добавьте масло и лук в сковороду на среднем огне и готовьте примерно 2-3 минуты. Добавить грибы и варить до золотистого цвета, а лук не станет мягким. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

  • Посыпьте грибы и лук мукой и перемешайте до образования однородной массы.Медленно добавьте говяжий бульон, помешивая. Затем снова добавьте в сковороду говяжий фарш вместе со сметаной, сливочным сыром и горчицей. Время от времени помешивайте на среднем огне, пока не получите сливочный соус.

  • Добавьте яичную лапшу в соус и перемешайте. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня. Сверху посыпать свежей нарезанной петрушкой (по желанию). Наслаждаться!

Примечания

Для получения дополнительной информации об ингредиентах — см. Выше «Ингредиенты, необходимые для этого рецепта».

Ключевое слово рецепт бефстроганова, бефстроганов с грибами, бефстроганов лёгкий, бефстроганов из говядины

Строгановский фарш — 30 минут! (Инструкции по изготовлению и замораживанию)

Строганов из говяжьего фарша с роскошно сливочно-ароматной грибной подливкой, приготовленный менее чем за 30 минут без крем-супа!

Этот легкий рецепт бефстроганова — ваш любимый бефстроганов, превращенный в недорогой, быстрый и легкий ужин в будние дни! Он мега успокаивающий, опьяняюще-сливочный, взрывной от аромата и гарантированно станет новым фаворитом! Этот бефстроганов приготовлен из сочного говяжьего фарша (или индейки), карамелизованных грибов, чеснока и лука в бархатистой сметанной подливке.Он разогревается, как мечта, чтобы готовить заранее обеды и ужины в течение недели. Вы даже можете заморозить его без молочных продуктов, а затем просто добавить молочные продукты при разогреве. Этот рецепт бефстрогановского фарша традиционно подают на подушке из лапши, но он великолепен с картофельным пюре, рисом и даже зудли с низким содержанием углеводов и пюре из цветной капусты!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ

На прошлой неделе во время изоляции я спросил Патрика, что он хочет, чтобы я приготовил на ужин наш говяжий фарш.Я предложил Weeknight Спагетти Болоньезе, Запеченные тако с говяжьим фаршем, Миски с говядиной по-корейски или суп-гамбургер (все мои легкие фавориты), а вместо этого он предложил Строгановский фарш — и я ТАК рад, что он сделал!

Я использовал свой рецепт «Строганов с курицей», но использовал технику приготовления грибов из своего грибного ризотто, и в результате родился Строганов из говяжьего фарша. Это было НАСТОЛЬКО хорошо, я знал, что мне нужно поделиться.

Этот рецепт бефстрогановского фарша — быстрый и простой помощник в заднем кармане (вы даже можете использовать порошки вместо измельчения ароматических углеводородов), чтобы избавиться от стресса «что на ужин».Вся ваша семья ПОНРАВИТСЯ на теплый успокаивающий сливочный соус со сметаной и горчицей, который подается с яичной лапшой. Он богатый, сытный и сытный, с слоями аромата — и я уже сказал ТАК кремовый ?!

Этот рецепт бефстрогановского фарша так же приятен на вкус, как и его легендарный родственник из говядины, но приготовлен из недорогого говяжьего фарша. Это означает, что оно менее дорогое, не требует медленного и медленного приготовления, чтобы говядина была нежной, И на вашем столе за 25 минут!

ПОЧЕМУ это лучший рецепт СТРОГАНОФФ из говяжьего фарша?

Во многих рецептах «Строгановский фарш» используется грибной крем для приготовления сметанной подливки, но я хотел избавиться от загадочного консервированного супа и по-прежнему создать мечтательную сливочную версию.

В моем модернизированном бефстроганове с говяжьим фаршем вместо этого используется мука для приготовления заправки, говяжьего бульона, свежих грибов, лука, чеснока, сливочного сыра, сметаны и слоев приправ. Эти основные ингредиенты кипятятся вместе, создавая сложный вкус, который на вкус так, как будто он варился в течение нескольких часов, а вам потребовалось несколько минут!

Что делает этот рецепт ЛУЧШЕГО бефстроганова:

  • Ру. Хотя название звучит причудливо, потому что оно французское, «roux» просто означает, что мы собираемся добавить муку в говяжий фарш, которая загустит соус, как подливку.Это означает, что мы можем использовать говяжий бульон вместо грибного крем-супа для приятного мясного вкуса.
  • ТАК кремовый. Этот лучший бефстроганов с говяжьим фаршем использует как сливочный сыр , так и сметану , что переводится как опьяняюще божественное. Сливочный сыр добавляет нужную насыщенность, поэтому соус успокаивает, но не подавляет. Сметана придает легкую пикантность и кремовую консистенцию, уменьшая при этом сочность.
  • Приправлено до совершенства: Строганов из говядины с говяжьим фаршем нуждается в хорошей приправе, чтобы разрезать успокаивающий, насыщенный соус, иначе у вас останется мягкая сметанная подливка.Мой соус строганов заправлен большим количеством вустерширского соуса, дижонской горчицей, говяжьим бульоном, сушеной петрушкой, паприкой, сушеным орегано, сушеным тимьяном, хлопьями красного перца, солью и перцем. Каждый элемент вносит свой вклад в глубину вкуса, не подавляя его, заставляя вас жаждать укуса за укусом за укусом…
  • Лучшие грибы. Грибы карамелизируются путем варки на сливочном и оливковом масле в течение трех минут без перемешивания, затем обжариваются до золотистого цвета, а затем щедро приправляются солью и перцем — никаких мягких, мягких грибов здесь нет! Вы будете использовать эту грибную технику во всех своих грибных рецептах!
  • Много соуса. Во многих рецептах используется всего 2 стакана бульона, что едва ли стоит затраченных усилий на приготовление соуса! Если я собираюсь приготовить еду (особенно такую, которая красиво хранится), я собираюсь приготовить как минимум 6 порций.
  • Сделайте вперед или удивительные остатки. Этот рецепт бефстрогановского фарша прекрасно сохраняет и разогревает, что означает, что это великолепное блюдо, которое можно приготовить заранее и повторить оставшееся любимое блюдо.
  • Универсальность. Вы можете приготовить этот рецепт бефстрогановского фарша, как написано, или изменить его.Опустите грибы, добавьте горох, спаржу, морковь, цукини, сладкий перец и т. Д., Подавайте с печеньем, кукурузным хлебом, картофельным пюре, сладким картофелем, рисом, рисом с цветной капустой, макаронами, зудле и т. Д.

Ингредиенты и заменители для рецепта бефстрогановского фарша

В этом рецепте бефстрогановского фарша используются в основном ингредиенты, подходящие для кладовой. Если у вас нет свежего чеснока или лука, можно использовать порошок. Вам понадобится:

  • Нежирный говяжий фарш: может разделать фарш из индейки, курицы или свинины с добавлением говяжьего бульона для более насыщенного вкуса.
  • Грибы: пользуйтесь, нам нравятся грибы кремини.
  • Лук и чеснок: вы можете заменить по 1 чайной ложке лукового и чесночного порошков.
  • Мука: загустевает, подливка. Используйте вашу любимую муку без глютена.
  • Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать соль и добавлять говяжий вкус с помощью говяжьего бульона или лучше, чем бульон.
  • Дижонская горчица: добавляет легкую пикантность; можно заменить ½ чайной ложки молотой горчицы.
  • Приправы: сушеная петрушка, сушеный орегано, сушеный тимьян, перец, хлопья красного перца, соль и перец. В конце приготовления используйте более или менее по вкусу.
  • Сливочный сыр: полножирный плавится лучше, но вы можете использовать меньше жира и получить вкусный, возможно, пятнистый результат.
  • Сметана: жирная, меньше свертывается. Вы также можете заменить греческий йогурт.

Какое мясо лучше всего использовать?

В этом бефстрогановом бефстроганове можно получиться довольно постным, потому что говяжий фарш пеленут в сливочно-грибной подливке.Выбирайте 90-93% постного мяса, то есть 90% постного мяса и 10% жира. Жир придаст говяжьему фаршу сочно-мясной привкус без капель жира. Вы можете слить немного жира (если он есть), но вы захотите оставить его, потому что он заменяет масло в соусе для заправки.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАЗЕМНУЮ ТУРЦИЮ?

Да! Этот простой рецепт бефстроганового фарша отлично работает с индейкой по той же причине, по которой вы можете использовать нежирный говяжий фарш — индейка покрыта сливочной подливкой, поэтому вы даже не заметите, что используете нежирный белок.

Если вы действительно хотите, чтобы индейка имела вкус говяжьего фарша, я также советую добавить 2 чайные ложки говяжьего бульона. Я использую этот трюк в своих тако с индейкой и чили с индейкой, и это УДИВИТЕЛЬНО! Он придает индейке богатый, мясной вкус, который поразит вас!

Если вы все же используете говяжий бульон, то не добавляйте соль, указанную в рецепте, и добавляйте соль по вкусу, потому что говяжий бульон содержит соль, поэтому вам, вероятно, понадобится меньше соли, чем требует рецепт.

КАКИЕ ГРИБЫ ЛУЧШИЕ?

Для приготовления лучший рецепт бефстрогановского фарша я рекомендую грибы бэби белла (кремини).Это более зрелая версия белого шампиньона и более молодая версия следующего зрелого сорта, портобелла, поэтому их часто называют грибами «бэби-белла» или «бэби-портобелло». Когда они достигают примерно 4-6 дюймов в диаметре, они считаются портобелло.

Грибы кремини имеют более насыщенный вкус, более душевные и землистые, чем белые грибы, и придают строганову более глубокий аромат. Конечно, если у вас есть шампиньоны, или , если вы хотите менее интенсивный грибной вкус, тогда они вполне приемлемы.

Вы также можете использовать другие ароматные грибы, такие как портабелла, шиитаке или вешенки, или более экзотические грибы, такие как лисички, сморчки, эноки или королевские вешенки. Вы даже можете смешивать и сочетать разные сорта грибов.

МОГУ ЛИ Я ОСТАВИТЬ ГРИБЫ?

Грибы считаются неотъемлемой частью бефстроганова, но да, вы, конечно, можете опустить грибы, если хотите — это ВАШ Бефстроганов!

Приготовление бефстроганова с говяжьим фаршем в домашних условиях заключается в том, что вы можете приготовить его по своему вкусу.Когда я приготовил это на прошлой неделе, у нас не было грибов, поэтому я их просто пропустил. Если у вас есть любители грибов и некоторые ненавистники грибов, вы можете не добавлять грибы в соус и просто добавлять их в тарелки любителей грибов.

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ГРЕЧЕСКИМ ЙОГУРТОМ?

Да, в рецепте бефстрогановского фарша можно использовать греческий йогурт вместо сметаны. Я рекомендую ½ стакана 2% -ного греческого йогурта — при комнатной температуре все, что содержит меньше жира, не может растаять и стать гладким.Греческий йогурт комнатной температуры является КЛЮЧОМ для предотвращения свертывания.

Если вы используете греческий йогурт, он все равно будет восхитительным на вкус, но не ожидайте, что он будет таким же, как и версия со сметаной.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ:

Для приготовления бефстрогановского фарша грибы сначала карамелизируют в сливочном и оливковом масле; затем говядину подрумянивают с луком и чесноком и, наконец, готовят соус, взбивая муку, говяжий бульон и приправы, затем кипятя до загустения.Венцом успеха является смешивание сливочного сыра и сметаны для достижения роскошного кремообразного результата. Вот как это сделать:

ШАГ ПЕРВЫЙ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ

  • Грибы: растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой чугунной сковороде. Увеличьте температуру до средне-высокой; добавить грибы, перемешать до покрытия, затем распределить равномерным слоем.
  • Готовьте грибы 3 минуты, не прикасаясь к ним, затем продолжайте готовить и перемешивайте еще 3-5 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми.Приправить чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца; удалить на тарелку.

ШАГ ВТОРОЙ — КОРИЧНЕВАЯ ГОВЯДИНА

  • В пустую сковороду добавьте говядину и лук и приправьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.
  • Варить до готовности говядины, затем добавить муку и чеснок и варить, помешивая, в течение 1 минуты.

ШАГ ТРЕТИЙ — ДОБАВИТЬ БУЛЬТОН И СИСТЕМУ

  • Уменьшите огонь и добавьте говяжий бульон, Вустершир, Дижон, говяжий бульон и все приправы.
  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь, пока он не загустеет (но не слишком густо), около 5 минут. Имейте в виду, что и сливочный сыр, и сметана сделают соус более густым, поэтому на этом этапе не нужно кипятить до достижения желаемой консистенции.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ — ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЫР И СЛИВКИ

  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочный сыр, пока он не растает. Убедитесь, что ваш сливочный сыр очень мягкий, прежде чем добавлять его в бефстроганов, это поможет ему лучше растаять (см. Раздел ниже, посвященный сливочному сыру).
  • Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Вы можете добавить больше или меньше сметаны в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой бефстроганов.

ШАГ ПЯТЫЙ — ДОБАВИТЬ ГРИБЫ

  • Снова добавить грибы в соус. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
  • Подавать с яичной лапшой / макаронами по выбору или картофельным пюре, рисом и т. Д. При желании украсьте свежей петрушкой.

КАК ИЗБЕЖАТЬ КИСЛОРОДНЫЕ СЛИВКИ?

У меня никогда не было проблем со сметаной в этом рецепте бефстрогановского фарша или в любых других рецептах, но вот несколько полезных советов:

  • Используйте сметану комнатной температуры. Выньте его из холодильника, когда начнете готовить рецепт.
  • Используйте жирную сметану. Вам не обязательно использовать жирную , но просто знайте, что осветленная сметана с большей вероятностью оставит у вас белые пятнышки.
  • Не увеличивайте температуру выше минимальной. При кипячении сметаны она сворачивается.
  • Перемешайте, пока не расплавится. Маленькие пятнышки будут продолжать таять при осторожном перемешивании на слабом огне.

КАК ЗАЩИТИТЬ МОЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ОТ ЗАВЕРСТИЯ?

Я ОБОЖАЮ добавление сливочного сыра в Строгановский фарш.Он добавляет кремообразную консистенцию, чего нельзя добиться только с помощью одной сметаны.

Когда люди видят маленькие кусочки сливочного сыра на блюде, они думают, что оно свертывается, но это НЕ свертывается, это как раз наоборот — он просто еще не растаял! Чтобы сливочный сыр свернулся, ваш соус для бефстроганов должен быть очень горячим.

Чтобы сливочный сыр плавился:

  • Используйте жирный сливочный сыр . Вы можете использовать меньше жира, но помните, что ваш соус будет пятнистым.
  • Сливочный сыр нарезать кусочками. Это гарантирует, что сливочный сыр станет мягким и у вас не останется твердой сердцевины.
  • Используйте ОЧЕНЬ мягкий сливочный сыр . ЭТО КЛЮЧ! Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не начнут плавиться друг в друге, примерно через 20-25 секунд. Если вы сделаете это, у вас никогда не будет проблем с пятнистым сливочным сыром.
  • Венчик: Взбивание помогает разрушить сливочный сыр и равномерно смешать его с соусом лучше, чем простое перемешивание.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ СТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ ЗАРАНЕЕ?

Совершенно верно! Вы можете приготовить все ингредиенты вовремя: нарезать лук, чеснок и грибы, отмерить приправы и т. Д., Чтобы приготовить еду менее чем за двадцать минут.

Вы также можете полностью приготовить рецепт бефстроганова, а затем разогреть. Если вы подаете пасту на стол, не пережаривайте ее. Промойте макароны в холодной воде, слейте воду и смешайте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА СТРОГАНОФФА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Этот рецепт бефстрогановского фарша довольно прост, но вот несколько советов и приемов для ЛУЧШЕГО бефстроганова каждый раз:

  • Сорт грибов . Используйте грибы бэби белла / кремини, чтобы получить наиболее интенсивный грибной вкус.
  • Грибы не погружайте в воду. Если вы ополоснете грибы в воде, они будут впитывать воду, как губка, и не станут коричневыми или станут такими же ароматными, потому что они полны воды.Вместо этого протрите их влажным бумажным полотенцем.
  • Будьте терпеливы. Заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить, пока они не подрумянятся, чтобы добиться максимального аромата.
  • Грибы готовить отдельно. Грибы лучше всего готовить отдельно от соуса и перемешивать перед подачей на стол. Если приготовить их с соусом, грибы потеряют цвет, вкус и текстуру.
  • Посолить грибы на конце. Добавьте соль и перец, если это будет указано в конце приготовления грибов. Если вы солите грибы во время готовки, это предотвратит их подрумянивание на сковороде.
  • Соль по вкусу. Если в вашем бефстрогановом фарше чего-то не хватает — это, вероятно, соль. Соль усиливает все остальные вкусовые качества. При необходимости добавляйте соль по вкусу понемногу.
  • Используйте ОЧЕНЬ мягкий сливочный сыр: ЭТО КЛЮЧ! Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не начнут плавиться друг в друге, примерно через 20-25 секунд.Если вы сделаете это, у вас никогда не будет проблем с пятнистым сливочным сыром.
  • Используйте сметану комнатной температуры. Удалите сметану и отмерьте, когда начнете готовить рецепт. Сметана комнатной температуры легко смешивается с соусом.
  • Сметану не варить. После того, как вы добавите сметану, бефстрогановский фарш нужно довести до кипения. Если добавить сметану в кипящий соус, она свернется.
  • Тонкий соус при необходимости. Если после добавления сливочного сыра и сметаны соус становится слишком густым, просто добавьте немного молока или говяжьего бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Макароны не пережаривайте! Яичная лапша тоньше других видов лапши, поэтому очень важно не пережарить ее. Я рекомендую протестировать вашу пасту примерно за 2 или 3 минуты до того, как это будет рекомендовано коробкой — паста должна быть al dente — это означает, что она все еще должна быть немного твердой в центре / кусаться.
  • Остановить приготовление макаронных изделий. Процедите и промойте пасту холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
  • Предотвращение комкования макаронных изделий. Если вы не используете приготовленную пасту сразу, добавьте в нее немного оливкового масла. Это предотвратит их слипание.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Строганов из говяжьего фарша может стать трамплином для всевозможных вкусных рецептов! Вот несколько идей:

  • Замените белок. Используйте фарш из индейки, куриный фарш, свиной фарш или итальянские колбасы.Вы даже можете добавить остатки рубленой говядины, тертый ростбиф или тертый цыпленок.
  • Добавьте овощи: Добавьте овощи, такие как горох, брокколи, цветная капуста, спаржа, цукини, сладкий перец, морковь и т. Д. Вы даже можете добавить оставшиеся жареные овощи, такие как картофель, кабачки, цветная капуста и т. Д.
  • Сделайте глютен -бесплатно . Чтобы сделать этот рецепт бефстрогановского фарша без глютена, используйте вашу любимую пасту без глютена и муку без глютена.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ГОВЯЖИЙ СТРОГАНОФ С ТЕЛО ГОВЯДИНОЙ?

  • ПАСТА: Строганов из говядины с говяжьим фаршем традиционно подается с широкой яичной лапшой, но также восхитителен по сравнению с другими короткими спиральными пастами, такими как радиатори, роккети, ротини, фузилли и каватаппи.
  • КАРТОФЕЛЬ: Он также восхитителен с любым соусом, например с картофельным пюре, печеным картофелем или полентой.
  • РИС: Я люблю текстуру риса со строгановым! Используйте любой рис из белого, коричневого, дикого риса или киноа, который вам нравится.
  • LOW CARB: Подавайте бефстроганов с говяжьим фаршем на зудле, спагетти-тыкве, рисе с цветной капустой или пюре из цветной капусты.
  • ХЛЕБ: Еще лучше по сравнению с печеньем создать версию «Бисквиты с соусом».”

КАКИЕ СТОРОНЫ СОДЕРЖАТЬ РЕЦЕПТ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Строганов из говяжьего фарша, подаваемый с макаронами, картофелем или рисом, прекрасно сочетается со свежими фруктами, салатом и / или овощами:

  • Салат: Клубничный салат с авокадо и брокколи, салат из клинков с голубым сыром, салат из огурцов и помидоров, клубничный салат с бальзамическим винегретом, яблочный салат, салат из жареных мускатных орехов, салат из кабачков, клюквенно-яблоко, бритый апельсиновый гранат с капустой или салат из свеклы .
  • Овощи: Жареный пармезан, брокколи, жареный пармезан, спаржа, коричневая сливочная спаржа, жареный кабачок, жареная морковь или глазированная морковь, жареная цветная капуста, жареная брюссельская капуста или обжаренные фрукты, брюссельская капуста, или жареный корень 9030 Салат, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из мака и мака, ягодный салат с маскарпоне из меда, салат из тропических фруктов или фруктовый салат «Пина Колада»
  • Хлеб: Чесночный хлеб, булочки для обеда, хлебные палочки с чесноком и пармезаном или хлеб Pesto Pull Apart.

МОГУ ЛИ Я РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕГКИЙ ТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Этот простой строганов из говяжьего фарша прекрасно разогревается для получения идеального готового ужина, а самое приятное (помимо тепла и еды) то, что на следующий день остатки вкуса становятся еще лучше, так как ароматы нарастают и смешиваются.

Можно разогреть бефстроганов из говяжьего фарша в микроволновой печи или на плите, помешивая пару раз, пока он не прогреется. После нагревания вам может потребоваться добавить немного говяжьего бульона или воды, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он немного загустеет.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ГОВЯДИННЫЙ СТРОГАНОФ?

Да, вы можете заморозить бефстрогановский фарш БЕЗ сливочного сыра или сметаны, иначе соус расслоится при разогреве и текстура будет неприятной. Так что лучше всего делать это замораживать, а не замораживать остатки. Чтобы заморозить:

  1. Готовьте строганов в соответствии с инструкциями до добавления сливочного сыра и сметаны. Снова добавьте грибы в соус, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр.
  2. Дайте строганову полностью остыть в холодильнике.
  3. Добавьте строганов в безопасный для морозильной камеры контейнер или пакет размером с морозильную камеру, заклейте этикетку и заморозьте.
  4. Готовый к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь.
  5. Нагрейте на плите на среднем слабом огне. После того, как он нагреется, установите СЛАБЫЙ огонь и добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем добавьте сметану.
  • Чугунная сковорода: Качественная чугунная сковорода является обязательным элементом вашего кулинарного арсенала.Он красиво подрумянивает мясо и плавно переходит от плиты к духовке. Мне нравятся мои супер-высококачественные Staub и Le Creuset. Внутренняя поверхность из эмали не требует дополнительной обработки и устойчива к окрашиванию, потускнению, износу. Это одноразовая дорогая покупка, которая продлится всю жизнь. Вы также можете выбрать более экономичную и надежную сковороду, такую ​​как , эта , которая также отлично работает, но ее нужно будет заправлять и всегда натирать растительным маслом после использования.
  • Горшок для макарон и ситечко: Я ОБОЖАЮ этот горшок для макарон со съемным ситечком и использую его каждый раз, когда готовлю макароны! Набор позволяет просто вынуть ситечко, когда макароны готовятся. Нержавеющая сталь также не обесцвечивает, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не изменяет вкусы.
  • Пресс для чеснока: Я использую его каждый день! Это лучший пресс для чеснока — он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием.
  • Измельчитель лука: лук заставляет меня плакать как сумасшедший, поэтому я ЛЮБЛЮ этот измельчитель лука! Он сделан с дисками из нержавеющей стали, чтобы нарезать / нарезать кубиками самые твердые овощи / сыры одним легким движением.На него также распространяется пожизненная гарантия — и я гарантирую, что слез будет меньше!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ УЖИНОВ С ГОВЯДИНОЙ МАШИНОЙ?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ по-строгановски из говяжьего фарша?

Прикрепите его к своей доске для ужинов, говядины или 30-минутного обеда, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

ГРИБЫ (опция)
  • 8 унций.грибы Cremini / baby bella, нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца
  • Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Увеличьте температуру до средне-высокой; добавить грибы, перемешать до покрытия, затем распределить равномерным слоем.

  • Варить грибы 3 минуты, не прикасаясь к ним, затем продолжать варить, помешивая еще 3-5 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми.Приправить чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца; удалить на тарелку.

  • Соус: В пустую сковороду добавьте говядину и лук, приправьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Варить до готовности говядины, затем всыпать муку и чеснок и варить, помешивая, 1 минуту.

  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте говяжий бульон, Вустершир, Дижон, говяжий бульон и все приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, пока он не загустеет (но не слишком густо), около 5 минут.
  • Уменьшить до минимума и взбить сливочный сыр, пока он не растает. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Снова добавить грибы в соус. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.

  • Подавать с яичной лапшой / макаронами по выбору или картофельным пюре, рисом и т. Д. При желании украсьте свежей петрушкой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт бефстрогановского фарша довольно прост, но вот несколько советов и уловок для ЛУЧШЕГО бефстроганова каждый раз:
  • Заменитель индейки. Если вы действительно хотите, чтобы ваша индейка имела вкус говяжьего фарша, добавьте еще 2 чайные ложки говяжьего бульона и не добавляйте соль, указанную в рецепте, потому что говяжий бульон уже содержит соль. Посолить по вкусу. Возможно, вам понадобится добавить немного оливкового масла в муку, чтобы приготовить заправку.
  • Заменитель греческого йогурта. Вы можете заменить сметану греческим йогуртом, но ожидайте немного другой вкус. Я рекомендую 2% -ный греческий йогурт комнатной температуры — все, что содержит меньше жира, имеет проблемы с таянием и гладкостью.Греческий йогурт комнатной температуры является КЛЮЧОМ для легкого смешивания.
  • Сорт грибов . Используйте грибы бэби белла / кремини, чтобы получить наиболее интенсивный грибной вкус. Вы также можете отказаться от грибов, если они вам не нравятся.
  • Грибы не погружать в воду. Если вы ополоснете грибы в воде, они будут впитывать воду, как губка, и не станут коричневыми или станут такими же ароматными, потому что они полны воды. Вместо этого протрите их влажным бумажным полотенцем.
  • Будьте терпеливы. Заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить, пока они не подрумянятся, чтобы добиться максимального аромата.
  • Грибы варить отдельно. Грибы лучше всего готовить отдельно от соуса и перемешивать перед подачей на стол. Если приготовить их с соусом, грибы потеряют цвет, вкус и текстуру.
  • Посолить грибы на конце. Добавьте соль и перец, если это будет указано в конце приготовления грибов.Если вы солите грибы во время готовки, это предотвратит их подрумянивание на сковороде.
  • Соль по вкусу. Если в вашем бефстрогановом фарше чего-то не хватает — это, вероятно, соль. Соль усиливает все остальные вкусовые качества. При необходимости добавляйте соль по вкусу понемногу.
  • Используйте ОЧЕНЬ мягкий сливочный сыр: ЭТО КЛЮЧ! Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не начнут плавиться друг в друге, примерно через 20-25 секунд.Если вы сделаете это, у вас никогда не будет проблем с пятнистым сливочным сыром.
  • Используйте сметану комнатной температуры. Удалите сметану и отмерьте, когда начнете готовить рецепт. Сметана комнатной температуры легко смешивается с соусом.
  • Сметану не кипятить. После того, как вы добавите сметану, бефстрогановский фарш нужно довести до кипения. Если добавить сметану в кипящий соус, она свернется.
  • Тонкий соус при необходимости. Если после добавления сливочного сыра и сметаны соус становится слишком густым, просто добавьте немного молока или говяжьего бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Не пережаривайте макароны! Яичная лапша тоньше других видов лапши, поэтому очень важно не пережарить ее. Я рекомендую протестировать вашу пасту примерно за 2 или 3 минуты до того, как это будет рекомендовано коробкой — паста должна быть al dente — это означает, что она все еще должна быть немного твердой в центре / кусаться.
  • Остановить приготовление макаронных изделий. Процедите и промойте пасту холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
  • Предотвращение комкования макаронных изделий. Если вы не используете приготовленную пасту сразу, добавьте в нее немного оливкового масла. Это предотвратит их слипание.
  • Добавьте овощи. Вы можете добавить любые овощи, такие как горох, брокколи, цветная капуста, спаржа, кабачки, сладкий перец, морковь и т. Д. Вы даже можете добавить оставшиеся жареные овощи, такие как картофель, кабачки, цветная капуста и т. Д.
  • Сделать без глютена . Используйте рис или ваши любимые макароны без глютена и муку без глютена.

Как ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить бефстрогановский фарш БЕЗ сливочного сыра или сметаны, иначе соус расслоится при разогреве и текстура будет неприятной. Так что лучше всего делать это замораживать, а не замораживать остатки. Чтобы заморозить:
  1. Готовьте строганов в соответствии с инструкциями до добавления сливочного сыра и сметаны.Снова добавьте грибы в соус, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр.
  2. Дайте строганову полностью остыть в холодильнике.
  3. Добавьте бастроганов в контейнер для заморозки или пакет размером с морозильную камеру, заклейте этикетку и заморозьте.
  4. Готовый продукт разморозить в холодильнике на ночь.
  5. Нагрейте на среднем слабом огне на плите. После того, как он нагреется, установите СЛАБЫЙ огонь и добавьте сливочный сыр, пока он не растает, а затем добавьте сметану.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Бефстроганов с одним блюдом

* На основе диеты в 2000 калорий.
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании на порцию из 93% постного говяжьего фарша: 327 калорий; 104.4 калории из жира; 11,6 г общих жиров (4,8 г насыщенных жиров; 0,2 г трансжиров; 0,6 г полиненасыщенных жиров; 4 г мононенасыщенных жиров;) 93 мг холестерина; 435 мг натрия; 24 г углеводов; 2,2 г пищевых волокон; 4,3 г всего сахара; 34 г белка; 0 г добавленных сахаров; 43,9 мг кальция; 4,5 мг железа; 653 мг калия; 0,1 мкг витамина D; 0,6 мг рибофлавина; 10,5 мг NE ниацина; 0,6 мг витамина B 6 ; 2,8 мкг витамина B 12 ; 320 мг фосфора; 7,3 мг цинка; 27,7 мкг селена; 118,9 мг холина.

Этот рецепт — отличный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка, селена и холина; и хороший источник калия.

* На основе диеты в 2000 калорий.
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании на порцию из 80% постного говяжьего фарша, рецепт 1/4: 359 калорий; 151.2 калории из жира; 16,8 г общего жира (6,5 г насыщенных жиров; 0,6 г транс-жиров; 0,7 г полиненасыщенных жиров; 6,5 г мононенасыщенных жиров;) 76 мг холестерина; 432 мг натрия; 24 г углеводов; 2,2 г пищевых волокон; 4,3 г всего сахара; 29 г белка; 0 г добавленных сахаров; 54,1 мг кальция; 3,8 мг железа; 570 мг калия; 0,1 мкг витамина D; 0,6 мг рибофлавина; 11 мг NE ниацина; 0,5 мг витамина B 6 ; 2,2 мкг витамина B 12 ; 272 мг фосфора; 5,8 мг цинка; 23,2 мкг селена; 89,4 мг холина.

Этот рецепт — отличный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка и селена; и хороший источник калия и холина.

.
Leave a Reply