Батон нарезной рецепт по госту: Батон нарезной ГОСТ, пошаговый рецепт на 1054 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Батон нарезной из пшеничной муки в/с по ГОСТ 27844 – 88

Привет!
Неделя получается какая-то хлебная, и это, я считаю, хорошо.
Вспомнил вчера, что не закончил начатое дело, а именно публикацию рецептов батонов по ГОСТ 27844 – 88, универсальную рецептурную карту на которые я дал летом прошлого года. Буду добивать эту тему.
Про формовку батонов я уже с десяток раз говорил, поэтому позволил себе немного похулиганить, что видно по фото.

Нарезные батоны из муки высшего сорта готовятся двумя способами: на опаре и безопарным способом. При безопарном способе все сырье по рецепту смешивается сразу, время брожения теста 4-5 часов, с 1-2, а то и тремя обминками теста в процессе брожения. В этот раз рассмотрим метод приготовления теста на опаре, с добавлением мгновенных дрожжей.

На два батона весом 400 гр.
Мука пшеничная в/с — 540 гр.
Вода — 310 гр.
Сахар — 32 гр.
Маргарин — 19 гр.
Соль — 8 гр.
Дрожжи мгновенные — 1,5 гр.

Опара:
270 гр. муки
210 гр. воды
все дрожжи

Дрожжи смешать с мукой, всыпать в воду и смешать опару. Промесить 2-3 минуты. Затянуть миску пленкой или накрыть целлофановым пакетом.
Время брожения опары 3,5-4 часа. Готовая опара вырастет в 4-5 раз в объеме и начнет обваливаться в центре при постукивании по миске. Температура брожения опары — 28-30С.

Готовая опара:

Тесто:
Мука — 270 гр.
Вода — 100 гр.
Сахар — 32 гр.
Соль — 8 гр.
Маргарин — 19 гр.
Опара — вся

Маргарин растопить и остудить до комнатной температуры. Если к маргарину доверия нет, можно заменить его смесью сливочного и растительного масла в пропорции 4 к 1.
В воде растворить сахар и соль, влить воду в опару и тщательно размешать до однородности. Добавить муку и замесить тесто. Время замеса теста — 8-10 минут, руками в большой миске (так удобнее в начале замеса), в хлебопечке или с помощью тестомеса/миксера. Подготовленный маргарин внести в тесто через 5 минут от начала замеса. Готовое тесто будет гладким и к рукам липнуть не будет. Миску смазать небольшим количеством растительного масла, тесто подкатать в колобок уложить в миску гладкой стороной вверх, не забыв покатать тесто по миске, чтобы оно со всех сторон было покрыто тонким слоем масла, это убережет тесто от заветривания. Накрыть миску пленкой или пакетом.
Время брожения теста 60-90 минут, при 28-30С.
Тесту дается одна обминка, через 30 минут от начала брожения.

Готовое тесто выложить на стол, разделить пополам. Каждую половину аккуратно сложить в подобие прямоугольника, прикрыть пленкой и дать предварительную расстойку 20 минут. Затем сформовать заготовки в тупоносые батоны, защипать шов и уложить швом кверху в натертое мукой плотное х/б полотенце или мешковину, или холст. Припорошить сверху мукой и накрыть таким же полотенцем, или его же краем, если длина позволяет.
Расстойка дается полная, 45-60 минут. За полчаса до конца расстойки нужно включить духовку и прогреть её вместе с противнем или камнем для выпечки. Т=230С.

Расстоявшиеся батоны аккуратно переложить на лист пергамента, сделать на каждом 3-4-5 неглубоких диагональных надреза, хорошо опрыскать водой и посадить в печь.

После посадки хлеба в печь Т сразу же снизить до 200, а через 10 минут камеру печи проветрить, снизить Т до 180 и допечь батоны, 15 минут, до румяности. Для глянца смазать готовый хлеб заваренным крахмальным киселем (1ч.л. крахмала на треть стакана холодной воды. Размешать, довести до кипения.) и подержать в отключенной печи 1-2 минуты. Остудить на решетке.

Или сформовать из теста колобок, уложить на бумагу или коврик, накрыть миской, дать расстойку, надрезать, во избежание подрыва корки, а дальше все так же.

Разрез булки:

А если похулиганить и надрезы выполнить в багетном стиле, то внешний вид будет куда интереснее:

Разрез батона:

Лучшее применение такого хлеба:


Батон нарезной по ГОСТу | Готовим с Kurabiye

Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать. Это безумно вкусный батон, прямо как в детстве. Мякиш получается воздушным, нежным, сладким (даже без сахара), слоистым, пористым, в общем самым-самым. Вот честно, это не батон, а настоящая паска, но несладкая. Итак, сегодня предлагаю испечь нарезной батон по ГОСТу.

Оду я батону пропела, теперь расскажу про недостатки. Он один, но вполне серьёзный. Это танцы с бубнами и время. Тут не получится сказать, что одной рукой тесто замесила, потом про него забыла, и классный батон из духовки достала. Тут придётся вокруг теста потоптаться. Но все усилия окупаются сторицей. Рекомендую.

Подогреваем воду и растворяем в ней дрожжи. Просеиваем муку и замешиваем опару. Затягиваем миску плёнкой и ставим в тёплое место на три часа. В комнате должно быть всё время тепло, под 30 градусов, или в том месте, где будет стоять тесто.

А теперь вот начинаются танцы. В выросшую опару добавляем соль, сахар, мягкий маргарин/масло, муку (200г) и тёплую воду. Замешиваем тесто, если нужно подсыпаем оставшуюся муку. Удобно, конечно, месить, тестомесом, но должна сказать, что тесто очень приятное для замеса, мягкое податливое. Месим минут 10 и

оставляем в тёплом месте на полчсаса.

Обминаем тесто, формируем шар и снова ставим в тёплое место, затянув миску плёнкой, на 2 с половиной часа. За то время тесто обминаем ещё два раза.

Достаём выросшее тесто и делим его на две части. Формируем из них шары и оставляем, накрыв, на 15 минут.

Теперь каждую часть аккуратно раскатываем или растягиваем в прямоугольники, тесто не должно порваться. Наблюдаем, как под скалкой формируются огромные пузыри, которые мы проколем вилкой. Желательно, чтобы один край был сформирован в виде «языка», так проще будет формировать сам батон.

Оставляем тесто на 15 минут.

Формируем батоны, я просто скатываю в тугие! рулеты. Перекладываем на посыпанную мукой пекарскую бумагу и ставим на расстойку на час, накрыв полотенцем.

Лезвием делаем 4-6 косых надрезов и сбрызгиваем батоны водой.

Ставим в горячую духовку, где внизу уже стоит форма с кипятком, и выпекаем 15 минут с паром, а потом форму с водой достаём, и допекаем батоны ещё 15 минут. Температура с конвекцией 180, без — 200. Я горячий батон смазываю сливочным маслом.

Нарезной батон состав по госту. Рецепт батона в домашних условиях

Этот мастер-класс для тех, кто ищет идеальный рецепт батона в домашних условиях. Удобнее всего сделать тесто в хлебопечке, а затем испечь в духовке. Данный вариант выпечки похож на французский багет — очень воздушный и пористый, имеет тонкую корочку. Готовится он без сдобы, а поэтому изделие получается очень легким. Предлагаем приготовить нарезной батон в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фото.

Такой батон идеально подходит для приготовления бутербродов, гренок, тостов и канапе — отсюда его название. К тому же, такой хлеб отлично переносит замораживание: поместите испеченную буханку в камеру морозильника, а перед употреблением разморозьте в микроволновой печи — хлеб будет, как свежеиспеченный! Главное условие приготовления вкусного бутербродного батона — это дать тесту как следует выстоять и взойти.

Замесить мягкое, эластичное тесто поможет хлебопечка. В этом пошаговом рецепте использовалась модель фирмы Binatone (BM-2068), которая обладает функцией ручной настройки программы работы. Если у вас нет такого режима, используйте режим «Тесто» своей печи или замесите его вручную.

Время приготовления : 2,5-3 часа с учетом времени на подъем теста

Ингредиенты для нарезного батона в домашних условиях (на выходе получается 900-1000 грамм теста и 3 батона):

  • 1 полный стакан воды
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 2 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 3,5-4 стакана муки.
Также для смазывания батонов перед выпечкой возьмите 1 яйцо, немного растительного масла или сливок.

Рецепт приготовления батона

1) В чашу хлебопечки влейте воду и растительное масло.

2) Всыпьте в воду с маслом сухие ингредиенты: сахар, соль, дрожжи.

3) Затем добавьте муку, предварительно ее просеяв.

4) Выставьте в режиме ручной настройки такие параметры: первый замес — 10 минут, отдых — 30 минут, второй замес — 10 минут, подъем — 40-50 минут.

5) Следите за тем, какое тесто получается в процессе замешивания. Оно должно быть достаточно тугим.

6) После того, как программа закончит работу, тесто должно увеличиться минимум вдвое и стать очень эластичным.

7) Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.

8) Разделите его на три части. Каждую часть раскатайте в длинную лепешку.

9) Сверните эту лепешку рулетом. Также поступите с другими частями теста.

10) Уложите батоны на противень, застеленный бумагой и посыпанный мукой.

11) Накройте батоны, чтобы они не подсыхали, и дайте им увеличиться вдвое.

12) После этого смажьте верх батонов и сделайте косые надрезы лезвием или острым ножом.

13) Выпекайте батоны при температуре 200 градусов в режиме конвекции около 25 минут до появления румяной корочки.

При выборе батона нарезного обращайте внимание:

    на внешний вид и способность батона быстро восстанавливать форму после легкого нажатия;

    на целостность упаковки, наличие в ней конденсата;

    на состав изделия, обозначенный на этикетке;

    на дату изготовления и срок годности;

    на производителя.

Батоны нарезные относятся к булочным изделиям и, согласно ГОСТ27844-88 «Изделия булочные. Технические условия», вырабатываются из пшеничной муки высшего или первого сорта с добавлением сахара и жира. В продаже встречаются также батоны, которые вырабатываются предприятиями по техническим условиям (ТУ) либо по стандарту организаций (СТО). Они могут отличаться по рецептуре и, соответственно, внешнему виду.

Внешний вид

Правильный батон имеет продолговатую овальную форму и ровные надрезы. Изделие должно быть правильной, не расплывшейся формы с гладкой поверхностью без подрывов и трещин. Цвет варьируется от светло-золотистого до светло-коричневого. Это зависит от рецептуры. Если в хлебе больше сдобы (жира и сахара), то корка более коричневая. Если сдобы нет – то более светлая.

Чтобы было понятнее: есть основное сырье (простая рецептура) – мука, вода, соль, дрожжи. А есть дополнительное – когда добавляют разные другие ингредиенты (например, сахар, масло). Кстати, сахара должно быть в пределах 4 %, масла или маргарина – в пределах 3 %.

На цвет может влиять и время выпечки. Если батон не был выдержан до момента готовности, либо выпекался при неправильной температуре, то золотистой корочки не видать! Однако на предприятиях режимы приготовления хлеба обычно отработаны, поэтому такого быть не должно.

Качественный нарезной батон при нажатии должен восстанавливать свою форму. В основном эта способность зависит от свойств клейковины муки, из которой был изготовлен батон.

Структура

Качественный нарезной батон при нажатии должен восстанавливать свою форму, а при нарезке – не крошиться.

С проверкой нажатием все понятно. В идеале, после того, как вы нажимаете на хлеб, он должен восстановиться. Если он остается смятым – то нарушена технология приготовления.

Но как понять, будет ли купленный батон крошиться? Тут важно упомянуть всю цепочку – начиная от зерна. В идеале при выращивании пшеницы необходимо обязательно вносить азотные удобрения. Но сейчас этого зачастую не делают, потому что дорого, а оборотных средств нет. Фермерам приходится брать кредиты, и естественно они стараются потратить деньги на какие-то основные нужды – например, на горюче-смазочные материалы, без которых трактор не поедет… А пшеница сможет вырасти и так. Но если не вносить азотные удобрения, то это влияет на содержание белка (клейковины), который образует структуру. Недостаточное его содержание приводит к тому, что хлеб сильно крошится.

Если мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, то содержание клейковины в ней должно быть не менее 28%. Если первого сорта – 30%. Недавно у нас вышел новый ГОСТ, в который входит и мука общего назначения. Там содержание – 22–25%. Я считаю, что это правильно – нужно по хозяйски распоряжаться этими ресурсами. Потому что, например, для производство мучных кондитерский изделий – такого количества клейковины достаточно…

Если вы видите на этикетке «Мука хлебопекарная пшеничная высшего сорта» – то хлеб не должен крошиться. Если взяли с «мукой общего назначения» – то могут возникать такие проблемы.

Упаковка и маркировка

Вариантов упаковки бывает несколько: в полиэтилен, в бумажный пакет или в герметичный. Последний позволяет дольше защитить хлеб от плесени. В этом случае его остужают, упаковывают в ламинированную пленку и опять загоняют в печь, нагревая до 70 градусов (что на 26–28 градусов ниже, чем при выпечке). Этот процесс называется «пастеризация хлеба» – о чем на упаковке должна быть соответствующая надпись.

В продажу в основном поступают батоны, упакованные в полиэтиленовые (реже в бумажные) пакеты, а также батоны без упаковки. Срок годности батонов нарезных в упаковке составляет до 3 суток, батонов без упаковки − 24 часа. Батон в герметичной упаковке может храниться и месяц!

Маркировка нарезных батонов, как и любой пищевой продукции, должна содержать перечень ингредиентов в порядке убывания, пищевую ценность, дату изготовления, срок годности, наименование производителя, массу изделия.

Внимание!

Батоны должны находиться на прилавках магазинов не более трех суток! Если вы встретили в продаже хлеб недельной давности – это недобросовестность продавцов.

Конденсат в пакете

Иногда наблюдается наличие конденсата в упаковке с батоном. Конденсат может появиться, если после выпечки изделие недостаточно охладили до нужной температуры – до 28 градусов. И упаковали. Повышенное содержание влаги в упаковке может сокращать сроки хранения и провоцировать быстрое плесневение изделий. Такой батон лучше не покупать.

Хлебные болезни

Купленный белый хлеб может «заболеть» или заплесневеть.

Заплесневший хлеб содержит микотоксины – ядовитые вещества, которые обладают канцерогенным действием. Ни обжаривание, ни подсушивание, ни срезание пятнышек не сделают такой хлеб безопасным.

Помимо плесени, у хлеба встречается микробиологическая порча. Речь идет о микроорганизмах Bacillus Subtilis (сенная палочка) и Bacillus mesentericus (картофельная палочка). Сами они быстро погибают во время выпечки, но их споры более термоустойчивы. Если батон изготовлен из муки, зараженной спорами картофельной палочки, то в условиях повышенной влажности и температуры через несколько дней в хлебе могут появиться признаки «картофельной» болезни. Мякиш темнеет, становится липким, неприятно пахнет.

Хлеб с признаками «картофельной» болезни непригоден для употребления в пищу, так как может вызвать нарушение функций желудочно-кишечного тракта.

Первые признаки всех хлебных болезней проявляются минимум через сутки после изготовления, поэтому обнаружить болезнь хлеба зачастую можно только дома. Больной и заплесневевший хлеб годится только для уничтожения.

Производитель

Между заводскими батонами и батонами из пекарен в супермаркетах есть различия.

Производство батонов в условиях мини-пекарен зачастую осуществляется по ускоренным технологиям. Батоны, приготовленные по ускоренной технологии, характеризуются пышным объемом и «ватным» мякишем.

На хлебозаводах организован жесткий контроль за качеством сырья, технологическим процессом производства и готовой продукцией. И, как правило, именно здесь соблюдаются классические технологии производства батонов. В состав батонов, изготовленных по стандартной рецептуре и классической технологии, не входят специальные добавки-улучшители. Изделия, приготовленные классическими длительными способами, имеют более ярко выраженный вкус и аромат.

Однако о вкусах не спорят, и потребитель вправе самостоятельно пробовать и выбирать из присутствующего ассортимента те изделия, которые ему больше по душе.

Кстати, результаты масштабного исследования нарезных батонов вы можете посмотреть .

Как вкусно и прекрасно отрезать кусочек свежего батона с красивой золотой корочкой, да еще приготовленного своими руками. Это совсем не сложный процесс. Чтобы приготовить батон нарезной в домашних условиях своими руками просто следуйте моим рекомендациям изложенным в рецепте с пошагово сделанными фото. Вы можете убедиться, что сделать это под силу любой хозяйке.

Для приготовления батона нам понадобится:

  • 2 ч. ложки сухих дрожжей в гранулах;
  • 150 мл молока + 250 мл воды;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 1,5 ч. ложки соли мелкой;
  • 35 грамм 72,5% сладкосливочного масла;
  • 460 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 желток + 2 ст. ложки молока (для смазывания батона).

Сперва, конечно же, как замесить тесто на батоны. В глубокую дежу всыпаем дрожжи с сахаром. Молоко соединяем с водой и подогреваем до 38 градусов и вливаем в дежу. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи разойдутся, а сахар растворится. Отставляем дежу в сторону на 12-15 минут, за это время произойдет процесс образования пенистой шапки на поверхности всей массы. Тем временем просеем муку и растопим масло.

Делаем в муке углубление и вливаем в нее дрожжевую смесь. Слегка перемешиваем и вливаем теплое, но не горячее масло. Теперь производим замес теста до образования плотного шара. Если у вас тесто сильно прилипает к рукам, добавьте немного муки. Правильно замешанное тесто должно немного приставать к ладошкам. Высокую миску промазываем сливочным/растительным маслом и помещаем в нее комок теста. Плотно закручиваем верх миски пищевой пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения теста вдвое.

У меня этот процесс прошел за 40 минут.

Обминаем тесто для батона и делим его на четыре равные части. Каждую часть подкатываем в низ и формируем шарик. Оставляем их на силиконовом коврике, смазанном маслом. Неплотно накрываем пленкой, чтобы уберечь от обветривания.

Шарики выросли и теперь тесто для нарезного батона полностью готово.

Как сформировать батон из теста

Каждый шарик слегка раскатываем и придаем форму батона. Затем делаем по четыре косых надреза на каждом батоне. Оставляем их в расстойке на полчаса. Тем временем разогреем духовку до 180 градусов.

Теперь, смазываем батоны желтком, смешанным с молоком и ставим на выпекание. Время выпечки приблизительно 35 минут.

Готовые батоны нарезные вынимаем и выкладываем на решетку, пусть остывают.

Теперь, самое время нарезать домашний батон на кусочки, снять пробу и полюбоваться разрезом.

Надеюсь вам понравился мой рецепт, а вкусный и свежий нарезной батон вы теперь будете печь дома сами, в своей собственной духовке. 🙂

Батон мне очень понравился. По вкусу и виду действительно напоминает готовый магазинный батон. Почему-то думала, что такой батон готовится с добавлением молока, оказывается в рецепте его нет. Батон получается очень вкусным, нежным и сладковатым. Очень вкусен со сливочным маслицем.

Ингредиенты

Для приготовления батона нарезного по ГОСТу нам понадобится (на 2 батона):

Для опары:
200 г муки;
4 г сухих дрожжей;
110 г теплой питьевой воды.
Для теста:
подготовленная опара;
230 г воды;
32 г сахара;
400 г муки;
12 г соли;
28 г мягкого сливочного масла.

Этапы приготовления

Для приготовления опары необходимо дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку, вымешать, накрыть и оставить на 4 часа. Я приготовила утром и оставила до вечера на кухонном столе. Тесто для опары получается достаточно плотным.

Когда опара готова, можно приготовить тесто для будущих батонов. В подошедшую опару надо влить теплую воду, добавить соль, сахар, мягкое сливочное масло и вымешать до однородной массы, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на 1 час в теплом месте.

Затем обминаем подошедшее тесто очень хорошо,

разделяем на 2 части,

формируем батоны (можно раскатать тесто в прямоугольный пласт и свернуть рулетом), выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной подсолнечным маслом, накрываем и даем расстояться в течение 1-1,5 часов.

Так батоны выглядят через 1 час.

Перед выпечкой лезвием или острым ножом делаем 5 надрезов на каждом батоне. Я сделала перед расстойкой. Подошедший батон смазываем водой. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 220 градусов 15 минут с паром (ставим на низ духовки подходящую посуду с горячей водой) и еще 20 минут без пара. Готовый батон надо остудить. Вот что у нас получилось.

Гениальный советский хлеб! В былые годы печь его не было никакого резона, поскольку всегда можно было пойти и купить и хлеб был настолько хорош, что даже в голову не приходило пытаться изобразить нечто похожее на кухне. Но времена меняются… Сегодня нарезной тоже можно запросто купить, но хлеб уже совсем не тот(((И не подумайте, что там было вкуснее, поскольку и небо тогда было синее, и снег белее… Вовсе нет! Сейчас, в основном, пеку нарезной сама, пеку по ГОСТовскому рецепту и результатом более чем довольна! Хлеб получается именно тот, который знаком и любим с детства. Попробуйте!

Внимание!!! На видео я оговорилась!!! Для основного замеса нужно 135 г муки, а не 85!!!

Для приготовления 1 нарезного батона весом 400 г потребуется:

Для опары:

165 г муки в /с

85 г теплой воды

3 г отечественных свежих дрожжей (я беру менее ¼ чайной ложки сухих инстантных)

Для теста:

Вся опара

135 г муки в /с

70 г теплой воды

12 г сахара

10.5 г качественного маргарина жирностью 82%

Опара выбраживается 4 – 5 часов при 30 С

Тесто выбраживается 1 – 1.5 часа при 30 С

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары смешайте муку с дрожжами. Добавьте воду и замесите достаточно крутое тесто.

Миску с опарой накройте и оставьте при 30 С на 4 – 5 часов. Я обычно ставлю миску в холодную духовку и включаю лампочку.

Готовая опара будет выглядеть примерно так – увеличится в объеме, а ее поверхность покроется лопнувшими пузырями.

Для теста растворите в воде соль – сахар (полностью!).

В дежу с опарой добавьте оставшуюся по рецепту муку, раствор соли – сахара и все тщательно перемешайте до образования однородного теста.Замешанное тесто будет довольно густым и это нормально, так и должно быть!

Вбейте в тесто размягченный маргарин. Добавляйте маргарин маленькими порциями, каждую последующую только после того, как будет вмешана предыдущая.

После того как весь маргарин будет вмешан, тесто выложите на сухой стол и хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. Подпылять стол мукой нет никакой необходимости, поскольку тесто абсолютно не липкое.

Вот такое тесто у меня получилось в итоге.

Готовое тесто накройте и поставьте в тепло (30 С, я опять ставлю в духовку с включенной лампочкой) на 1 – 1.5 часа для брожения. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 – 2.5 раза.

Подошедшее тесто выложите на стол (тоже без муки, тесто не липкое) и разделите. Если будете готовить 1 батон, то, конечно же, ничего делить не нужно.

Каждый кусок теста округлите т.е. подкатайте в гладкий шар. Для этого собирайте края теста до образования гладкой поверхности, а затем скрепите и подкатайте шов, чтобы он стал практически незаметным. Округленное тесто накройте и оставьте минут на 20 отдохнуть.

Отдохнувшее тесто раскатайте в овал, а затем подтяните края, чтобы получился прямоугольник шириной +- 21 см. Раскатывайте на сухом столе т.е. без муки.

Раскатанное тесто скатайте с плотный рулет, хорошо прорабатывая – скрепляя каждый оборот и округляя края. Шов хорошо скрепите и подкатайте.

Сформированный батон переложите на бумагу для выпечки, накройте и оставьте расстояться.

Время расстойки хлеба очень зависит и от плотности сворачивания, и от толщины раскатки, и от температуры, поэтому может варьироваться. В среднем это 1 – 1.5 часа. Батон должен примерно удвоиться в объеме. Достаточность расстойки обычно определяют так: легонько надавливаете пальцем на батон и смотрите: если вмятина сразу же исчезает – расстойка не достаточная, хлеб можно еще подержать на столе; если не исчезает вовсе – батон перестоял, что очень нехорошо, поскольку при выпечке перестоявший хлеб может опасть; в идеале вмятина должна примерно до половины выпрямиться быстро, а далее выпрямляться, но медленно, что означает, что хлеб достаточно расстоялся, можно печь.

Перед посадкой в печь хлеб слегка смажьте водой.

Сделайте 4 – 5 косых надсечек.

Выпекается хлеб в разогретой до 220 – 240 С духовке до зарумянивания сверху – снизу и глухого звука т.е. если постучать по дну пропеченного хлеба звук будет глухим словно внутри пустота.

Выпекается с паром. В домашних условиях это можно организовать так: на самый низ духовки ставите глубокий противень и даете ему хорошо раскалиться. Сразу же после посадки хлеба в печь наливаете в противень 1 – 2 стакана кипятка и моментально закрываете дверцу. В результате внутри духовки образуется достаточное количество пара. Через 4 – 5 минут можно коротко открыть дверцу и обрызгать водой стены духовки. При необходимости можно сделать это несколько раз.

Хороший пар очень важен в первые 10 минут выпечки хлеба, поскольку на этом этапе хлеб увеличивается в объеме, растет, а без пара очень быстро образуется сухая корочка, которая, во первых, не позволит ему вырасти в полном объема, а, во вторых, может привести к разрыву хлеба не только в местах надрезов, но и с боков.

После того как хлеб перестал расти пар нужно убрать. На этом этапе хлеб должен зарумяниться, а для этого нужен сухой горячий воздух. Поэтому спустя 10 минут после посадки хлеба в печь нужно убрать нижний противень с оставшейся водой (если воды нет, можно оставить) и коротко проветрить духовку.

Очень желательно выпекать нарезной батон на камне для пиццы, а если такового нет, можно предварительно раскалить в духовке противень, а затем перетащить на горячий противень пергамент с хлебом и сразу же поставить в печь.

Выпеченный хлеб сбросьте на решетку и дайте остыть.

Нарезать батон можно не ранее чем через 40 – 50 минут после выпечки.

Правильно выпеченный батон должен иметь достаточно плотную мелкопористую мякоть и восхитительный аромат. Только не поймите, что плотная мякоть означает твердая или сухая, вовсе нет! Она воздушная, легкая, но эта воздушность соткана не из разнокалиберных больших-маленьких пузырей, а очень мелкая, ажурная, почти кружевная.

Приятного вам аппетита!

Нарезной батон по ГОСТу — На пробу! Пошаговые рецепты с фото

 Рецепт приготовления:

Для опары смешайте муку с дрожжами. Добавьте воду и замесите достаточно крутое тесто.

Миску с опарой накройте и оставьте при 30 С на 4 – 5 часов. Я обычно ставлю миску в холодную духовку и включаю лампочку.

Готовая опара будет выглядеть примерно так – увеличится в объеме, а ее поверхность покроется лопнувшими пузырями.

Для теста растворите в воде соль – сахар (полностью!).

В дежу с опарой добавьте оставшуюся по рецепту муку, раствор соли – сахара и все тщательно перемешайте до образования однородного теста. Замешанное тесто будет довольно густым и это нормально, так и должно быть!

Вбейте в тесто размягченный маргарин. Добавляйте маргарин маленькими порциями, каждую последующую только после того, как будет вмешана предыдущая.

После того как весь маргарин будет вмешан, тесто выложите на сухой стол и хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. Подпылять стол мукой нет никакой необходимости, поскольку тесто абсолютно не липкое.

Вот такое тесто у меня получилось в итоге.

Готовое тесто накройте и поставьте в тепло (30 С, я опять ставлю в духовку с включенной лампочкой) на 1 – 1.5 часа для брожения. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 – 2.5 раза.

Подошедшее тесто выложите на стол (тоже без муки, тесто не липкое) и разделите. Если будете готовить 1 батон, то, конечно же, ничего делить не нужно.

Каждый кусок теста округлите т.е. подкатайте в гладкий шар. Для этого собирайте края теста до образования гладкой поверхности, а затем скрепите и подкатайте шов, чтобы он стал практически незаметным. Округленное тесто накройте и оставьте минут на 20 отдохнуть.

Отдохнувшее тесто раскатайте в овал, а затем подтяните края, чтобы получился прямоугольник шириной +- 21 см. Раскатывайте на сухом столе т.е. без муки.

Раскатанное тесто скатайте с плотный рулет, хорошо прорабатывая – скрепляя каждый оборот и округляя края. Шов хорошо скрепите и подкатайте.

Сформированный батон переложите на бумагу для выпечки, накройте и оставьте расстояться.

Время расстойки хлеба очень зависит и от плотности сворачивания, и от толщины раскатки, и от температуры, поэтому может варьироваться. В среднем это 1 – 1.5 часа. Батон должен примерно удвоиться в объеме. Достаточность расстойки обычно определяют так: легонько надавливаете пальцем на батон и смотрите: если вмятина сразу же исчезает – расстойка не достаточная, хлеб можно еще подержать на столе; если не исчезает вовсе – батон перестоял, что очень нехорошо, поскольку при выпечке перестоявший хлеб может опасть; в идеале вмятина должна примерно до половины выпрямиться быстро, а далее выпрямляться, но медленно, что означает, что хлеб достаточно расстоялся, можно печь.

Перед посадкой в печь хлеб слегка смажьте водой.

Сделайте 4 – 5 косых надсечек.

Выпекается хлеб в разогретой до 220 – 240 С духовке до зарумянивания сверху – снизу и глухого звука т.е. если постучать по дну пропеченного хлеба звук будет глухим словно внутри пустота.

Выпекается с паром. В домашних условиях это можно организовать так: на самый низ духовки ставите глубокий противень и даете ему хорошо раскалиться. Сразу же после посадки хлеба в печь наливаете в противень 1 – 2 стакана кипятка и моментально закрываете дверцу. В результате внутри духовки образуется достаточное количество пара. Через 4 – 5 минут можно коротко открыть дверцу и обрызгать водой стены духовки. При необходимости можно сделать это несколько раз.

Хороший пар очень важен в первые 10 минут выпечки хлеба, поскольку на этом этапе хлеб увеличивается в объеме, растет, а без пара очень быстро образуется сухая корочка, которая, во первых, не позволит ему вырасти в полном объема, а, во вторых, может привести к разрыву хлеба не только в местах надрезов, но и с боков.

После того как хлеб перестал расти пар нужно убрать. На этом этапе хлеб должен зарумяниться, а для этого нужен сухой горячий воздух. Поэтому спустя 10 минут после посадки хлеба в печь нужно убрать нижний противень с оставшейся водой (если воды нет, можно оставить) и коротко проветрить духовку.

Очень желательно выпекать нарезной батон на камне для пиццы, а если такового нет, можно предварительно раскалить в духовке противень, а затем перетащить на горячий противень пергамент с хлебом и сразу же поставить в печь.

Выпеченный хлеб сбросьте на решетку и дайте остыть.

Нарезать батон можно не ранее чем через 40 – 50 минут после выпечки.

Правильно выпеченный батон должен иметь достаточно плотную мелкопористую мякоть и восхитительный аромат. Только не поймите, что плотная мякоть означает твердая или сухая, вовсе нет! Она воздушная, легкая, но эта воздушность соткана не из разнокалиберных больших-маленьких пузырей, а очень мелкая, ажурная, почти кружевная.

Приятного аппетита!

Нарезной батон – «Еда»

Нарезной батон – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Посмотрите, как его делают на комбинате «Черемушки»

Жюльен

Как его готовит Андрей Махов, шеф-повар кафе «Пушкин»

Абрикосовая каша

Познакомьтесь с национальным дагестанским блюдом, адаптированным в ростовском ресторане «Бурка»

Нарезной батон — чуть ли не самый известный хлеб в Москве и в России. Рецептура его была разработана 80 лет назад, и с тех пор нарезной нисколько не потерял в популярности, а то и приобрел: нарезные в Москве начали выпекать даже модные французские булочные, так велик спрос на этот пшеничный хлеб с косыми насечками.

Мы решили узнать, как делается этот батон в промышленных масштабах, для чего отправились на комбинат «Черемушки» (хлеб с которого продается чуть ли не в каждом магазине Москвы, приглядитесь). На заводе нам показали полный цикл производства батона — от полностью автоматизированной опарной (отсюда начинается жизнь каждого батона) до упаковки уже готового хлеба.

Материал подготовлен совместно с компанией «Московские сезоны».

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Несмотря на бабушкин метод, сама опарная — полностью автоматизированное жаркое пространство, в котором поддерживается влажность около 80% и температура 25 градусов. Опара — это мука, дрожжевая суспензия и вода. Как только эти три ингредиента соединяются при такой влажности и температуре, начинается брожение, которое длится три с половиной часа. За это время 150-литровая дежа с медленно, но верно созревающей опарой тихо катится по рельсам, проложенным на полу отделения. В середине четвертого часа дежа с уже выбраженной опарой окажется во власти автоматизированного подъемника. Подъемник опрокидывает опару в воронку, расположенную где-то очень высоко, на уровне второго этажа, а уже из воронки она, поделенная на небольшие порции, поступает на транспортерную ленту, и затем — в тестомесильную машину. Замес нового теста происходит каждые 15 минут.

После того как опара окажется в деже тестомесильной машины, крышка машины тут же закрывается, и по трубам с потолка начинают поступать ингредиенты. Сначала по отдельной трубе мука, а затем жидкие компоненты: вода, сахарный и солевой растворы и рафинированное дезодорированное подсолнечное масло. Соль и сахар используют в жидком виде, чтобы иметь возможность лучше их очистить и точнее дозировать. Этот процесс происходит автоматически, без помощи человеческих рук — вся работа опарной и тестомесильной машины регулируется компьютером.

Замес длится 10 минут, после чего дежа с тестом автоматически поднимается и тесто перекладывается в приемную воронку, из которой порционно по транспортеру поступает в воронку тестоделителя, делящего тесто на бесформенные тестовые заготовки весом по 450 грамм (плюс-минус 5 грамм).

Затем заготовки попадают в округлитель, стремительно превращающий заготовки в ровные круглые шарики. Дальше эти шарики отправляются в шкаф предварительной расстойки, где им предстоит семь минут отдыхать от механических воздействий при определенной температуре и влажности. Благодаря этому отдыху тесто приобретет эластичность, необходимую для раскатки и формовки хлеба.

Отдохнув, тестовые заготовки отправляются в закаточную машину, где их сначала раскатывают в тонкий блин, а затем быстро сворачивают в рулет, отчего булочка приобретает продолговатую форму, отдаленно напоминающую гантель. Затем по транспортеру сформованные автоматическим укладчиком тестовые заготовки попадают в люльку расстойного шкафа, где им предстоит провести час при температуре 38 градусов и влажности 60%. Процесс брожения продолжается, батончики поднимаются и увеличиваются в размерах.

Через час распухшие тестовые заготовки, по сути уже батоны, уходят из стеллажа окончательной расстойки и оказываются на сетке печи, которая автоматически увезет батоны на выпечку. Правда, перед тем на батоне с помощью гигантского автоматического ножа делают 5 надрезов. Нужно это для того, чтобы при выпечке углекислый газ не порвал корку.

За этой работой регулярно наблюдает оператор тесторазделочных машин, оценивая хлеб по визуальным параметрам. И если заготовка внешне не будут соответствовать необходимым требованиям, ее удаляют из потока и откладывают в сторону. Брак стараются обнаруживать до входа тестовых заготовок в печь.

Выпечка длится около 22 минут. В начале выпечки батоны обдают паром, чтобы у готового хлеба появился красивый глянец. Как только хлебный мякиш достиг температуры 96 градусов — хлеб готов. Температуру хлеба определяют с помощью электронного термометра.

Готовый горячий хлеб автоматически опрыскивают водой, чтобы его корочка стала нарядней, затем вручную укладывают в деревянные лотки хлебных вагонеток и увозят в специальное отделение для охлаждения, где хлеб остывает два с половиной — три часа при температуре 25 градусов, в случае если его будут продавать порезанным, или сразу отправляется в магазины, если его будут продавать целиком. Медленное остывание хлеба — залог мягкости.

Спустя два часа хлеб оказывается в упаковочно-резальной машине. Сначала батон автоматически режется на куски, а затем по транспортеру уезжает на упаковку, где его засовывают в полипропиленовый пакет. От замеса опары до выхода нарезного батона из печи проходит пять с половиной часов. За сутки цех выпекает 67 400 батонов, производство которых контролируют 20 человек.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/kak-eto-sdelano/nareznoy-baton»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Нарезной батон»,»description»:»Посмотрите, как его делают на комбинате «Черемушки»»}

Батон нарезной ГОСТ — Plyonka — LiveJournal

Магазинный хлеб мы не покупаем уже больше года. Обычно рецепты хлеба я выкладываю редко и неохотно, так как это довольно скучно, да и хлеб я обычно пеку не по рецепту, а  по наитию))
Но, в виду отсутствия выпечки, начну видимо выкладывать хлеб!
Начну с ГОСТов, только не тех, что продают в ближайшем магазине, а самых настоящих! Вкусных и любимых!


Ингредиенты

Опара
Вода 30С — 150  мл.
Дрожжи свежие — 5 гр. (сухие — 1,5-2 гр.)
Мука — 225 гр.

Тесто
Вся опара
Мука — 270 гр.
Вода 30С — 115 мл.
Соль — 8 гр.
Сахар — 15 гр.
Масло сливочное — 18 гр. (по ГОСТу маргарин, но я его не покупаю и вообще не воспринимаю)

Из этого количества теста получается один батон, я замешивала в 2 раза больше, на 2 батона.

Приготовление

Дрожжи развести в тёплой воде. Всыпать муку и хорошо вымесить. Получается довольно крутое тесто.
Большую миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто.


Затянуть плёнкой, проколоть зубочисткой несколько дырочек. Поставить в тёплое место для брожения на 3 — 3,5 часа.
Опара увеличится в 3-4 раза.

Затем начнёт опадать — готово!
Так как у меня она прилипла к плёнке, и плёнка её не «отпускала», вот так она не равномерно начала опадать.
Сахар и соль развести в воде. Смешать воду опару и муку, замесить тесто. Когда тесто будет практически вымешано, добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Вымешивать ещё 5-10 минут.(ну это если руками).
Тесто так же положить в смазанную маслом миску, затянуть плёнкой.
Поставить в тепло для расстойки на 1-1,5 часа.
Тесто обмять, раскатать в овал или растянуть руками. (тесто получается приятное, не липнующее к рукам. Масла которым смазывали миску, вполне достаточно для работы с тестом, больше не требуется)
Скрутить рулетом формируя батон, края залепить.
Включить духовку.
Переложить батон на противень смазанный, растительным маслом или застеленный пергаментом, швом вниз. Накрыть полотенцем, оставить на 40 минут.

Затем надрезать острым ножом, быстро смазать молоком или водой.
Поставить в разогретую до 230С духовку, выпекать 20-25 минут  (БЕЗ  пара) до золотистого цвета.
Остудить на решётке.
Кушать! Можно просто с молоком)
Ну а разрез будет завтра, сейчас уже темнее, а хлеб горячий горячий. В потёмках фотографировать не буду)

Нарезной батон по ГОСТу

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Замечательный нарезной батон. Внимание На видео я оговорилась Для основного замеса нужно 135 г муки, а не 85 Точные пропорции ниже. Для приготовления 1 нарезного батона весом 400 г потребуется: Для опары: 165 г муки в/с 85 г теплой воды 3 г отечественных свежих дрожжей (я беру менее 1/4 чайной ложки сухих инстантных дрожжей) Для теста: Вся опара 135 г муки в/с 70 г теплой воды 4, 5 г соли 12 г сахара 10, 5 г качественного маргарина жирностью 82% Опара выбраживается 45 часов при 30 С Тесто выбраживается 11, 5 часа при 30 С
Дата: 2019-06-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Dmitry Rusakov
Ирина, здравствуйте. Собираюсь на днях попробовать испечь хлеб по госту по вашему рецепту. Уже пеку во всю ржаной хлеб на закваске — получается великолепно, теперь хочется и белого с таким же фантастическим вкусомВопрос — уже пек белые хлебы по разным рецептам (от Джемми Оливера/рецептам на упаковках на дрожжах, и тд) — очень большая разница какую брать муку. У нас в Англии есть обычная с содержанием белка около 9. 7 гр на 100гр и до особой для хлеба с белком до 15. 6 гр на 100 муки. Хлеб соответственно получается от иногда практически неподошедшего со вкусом муки (как содовый хлеб) до невероятно взлетающих и аж ‘резиновых’ булочек на специальной ‘сильно хлебной’ муке. Вопрос — какую муку обычно берете вы?

Слава Татаринов
Ирина подскажите. магазинный батон когда его жуешь он суховат и во рту распадается на крошки, а этот батон такой воздушный, что когда жуешь он скатывается в шар, а не распадается на крошки как бывает с магазинным хлебом. Подскажите, так и должно быть или я добывила мало муки? Или надо было дольше пропечь? хотя глухой звук батон давал. может эта мягкость и воздушность мякиша из-за сливочного масла? Можно ли этот батон делать с оливковым маслом? Заранее Вам спасибо

Олег Кукояшный
И зачем Вы так оговорились И почему я не посмотрел информацию под роликом Всыпал 85 грамм и понял по тесту, что есть оговорка, вставил ещё 100 грамм Но вымесил всё-таки. Теперь жду подъема и конечного результата. Досада Хотел по ГОСТу, а получилось как всегда. На канал подписываюсь. Очень хорошо всё рассказываете. Помните, в 60-х годах были сайки по 6 копеек — маленькие гладкие батончики по 3 штучки в обойме? Может найдется рецептик?

viola gajvan
Огромное спасибо за рецепт. Давно балуюсь выпечкой хлеба, но такого вкусного не получалось. Действительно угадывается какой-то давно забытый вкус, но тот ли это батон из детства — не могу утверждать. Хорошо, что замесила двойную порцию- один улетел сразу же. Правда он у меня получился воздушнее, чем ожидалось, но вкус просто изумительный. Надо ещё попробовать Ваши бублики- муж по ним ностальгирует.

Галина Марочкина
Очень благодарна за рецепт Пекла уже два раза, ничего вкуснее не ела раньше (хлеб, я имею ввиду. Хотела спросить о количестве муки, но увидела, что вы уже все написали. Я в первый раз думала, что просчиталась, но добавила муку по ощущениям, во второй раз поняла, что с рецептом что-то не так, но все равно — бомба. Спасибо. Я еще кунжутом батоны посыпала.

olchiki
Очень вкусный батон получается. Делала уже много раз. Я в данный момент не в своей стране живу, то так стати ГОСТ рецепты. Ирочка еще раз большое спасибо Есть одна просьба, у вас есть ГОСТ рецепт здобной плетёнки? Так хочется испечь. У меня на родине и сейчас можно купить почти те плетёнки здобные. Если у вас есть рецепт, дайте пожалуйста. Сердечно благодарю

Tanya Naidenova
Батон потрясающий Пекла уже много раз и очень довольна Магазинный уже давно не покупаем. Последний раз добавила изюм — очень вкусно Спасибо Вам за рецепт и детальное изложениеУ меня вопрос по выпечку на высоких температурах. Мой пергамент темнеет при выпечке при высокой темп-ре. Можно ли заменить его на фольгу?

Наталья Горбачевская
Ирина, огромное спасибо за ваши рецепты. Этот батон волшебный, получилось, благодаря вашим подробным рекомендациям. Моя доченька не ест хлеб практически, но этого батона уже третий кусочек попросила. Едим теплый, аромат такой, что не выдержали часа для остужения. завтра испеку 2 батона2 батона.

Андрей Рязанов
Ирина всегда смотрю и что могу готовлю по Вашим рецептам и очень мне нравятся Ваши рекомендации Редко кто от Души делится ими Сразу видно что Вы профессионал своего дела Я смотрю постоянно и Завидую Вашему умению Конечно же доброй БЕЛОЙ завистью Хорошая и грамотная речь ничего лишнего

Евгения Рябова
Спасибо вам огромное за ваш рецепт и труд. Отличный батон получился. Теперь буду печь его обязательно. А не покупать не известно что в магазине. Я делала без оперы, просто все смешала ингредиенты оперы и теста вместе, замесила и далее по вашему рецепту. Все прекрасно получилось.

Лучшие рецепты торта по версии Eater Editors

Банановый хлеб стал основным продуктом пандемии по очевидной причине — выпечка на сковороде, возможно, является самым простым способом выпечки. И поскольку осень практически требует угощения, которое является простым и успокаивающим и лучше всего сочетается с теплым напитком и каким-то вязаным пледом, вот рецепты буханки (и да, иногда хлеба ), к которым редакторы Eater возвращаются, чтобы почувствовать атмосферу осени. Снова и снова.


Мисо-кленовый торт

Дори Гринспен, NYT Cooking

Как человек, убежденный в том, что сочетание мисо и клена сродни благочестию, я являюсь целевой аудиторией для мисо-кленового хлеба Дори Гринспен.Из 150 рецептов в ее новой кулинарной книге «Выпечка с Дори » я испекла именно этот рецепт, нетерпеливо проглотив все, что появилось в духовке. Излишне говорить, что я не был разочарован. Это простой, но крепкий буханка, слегка напоминающая фунтовый пирог, но с пикантной ноткой мисо. Тем не менее, это не буханка, которая кричит MISO и MAPLE, а скорее упоминает их в более нормальном тоне разговора. Эти два ингредиента сочетаются с другими выдающимися ингредиентами хлеба, пахтой и цедрой апельсина, чтобы создать теплый многослойный сладко-соленый хлеб, который невероятно трудно перестать есть, независимо от того, являетесь ли вы истинным приверженцем мисо-клена или нет. — Ребекка Маркс, старший редактор

Хлеб из кабачков Ultimate

Smitten Kitchen

Каждый заслуживает простых кухонных фаворитов, рецептов, которые больше напоминают медитацию, чем испуг. Один из моих любимых блюд — это потрясающе простой хлеб из кабачков, который оправдывает половину своего названия благодаря ведрам кабачков, но выдает себя скорее как «пирог», чем «хлеб» с его изрядной посыпкой турбинадо сверху. Выложите пряди цуккини в миску (отжимать не нужно) с влажными ингредиентами, перемешайте, добавьте сухие ингредиенты, перемешайте и соскребите все это в сковороду.Через час бум, торт из кабачков, усыпанный зелеными пятнышками. Если вы можете не копаться сразу же, то это достойное упражнение: сделать это вечером, дать отдохнуть, как предложено, и вознаградить себя ломтиком масла утром; но в духе булочного торта я советую есть, когда вы голодны. — Ник Манколл-Бител

Йогуртовый торт Expat

Ребекка Пепплер, À Таблица: Рецепты приготовления и питания по-французски

Многие вещи, которые французы делают хорошо, они делают просто.Хрустящий багет; слоеные простые круассаны с золотистой корочкой; эластичный и нежный йогуртовый пирог. Красота в простоте: как улучшить влажный пикантный вкус очень простого йогуртового торта без наворотов для послеобеденного чая или petit dejeuner? Ну а что, если адаптация сделала его лучше? Рецепт йогуртового торта для эмигрантов из книги Ревекки Пепплер À Table — французской кулинарной книги американского писателя — является редким исключением из правила, согласно которому всем французским лучше всего наслаждаться в чистом виде.Вариант йогуртового торта экспата с добавлением семян мака и крошки придает традиционному французскому закусочному пирогу немного американского вкуса, но при этом остается верным своему первоначальному предназначению. А что насчет дипломатии? — Дайна Эванс, редактор Eater Philly

Банановый хлеб с маслом

Женевьева Гергис, Bestia: итальянские рецепты, созданные в самом сердце Лос-Анджелеса

Банановый хлеб — так 2020 амирит? Ты не.По крайней мере, когда речь идет о , это банановый хлеб. Женевьева Гергис из ресторана Bestia в Лос-Анджелесе поместила этот рецепт своего домашнего бананового хлеба с маслом в кулинарную книгу ресторана за 2018 год (тот, который, хорошо, да, я написал в соавторстве, но тот факт, что я все еще делаю этот рецепт на рег, должен вам сказать. что-то). Разница заключается в том, что сначала обжариваются бананы — гениальный ход, который одновременно усиливает их вкус и как бы обманывает все требование «коричневого банана». Затем, после выпечки, полчашки сливочного масла намачиваются на разрезанные верхушки буханок, что делает пирог сверхъестественно влажным, а добавление еще теплого сахара создает сладкую хрустящую корочку.Не отказывайтесь от грецких орехов в этом, если можете; они уравновешивают весь этот сладкий банановый аромат, и, кроме того, вы уже взрослый — небольшая консистенция не повредит. — Лесли Сутер, редактор отдела путешествий

Тыквенный чайный торт (но со сладким картофелем)

Робин Беллинджер, Serious Eats

Мой любимый булочный торт — и один из немногих десертов, которые я испекаю, и который неизменно не является катастрофой — только в некотором роде по оригинальному рецепту. Я настоятельно рекомендую сначала приготовить очень вкусный оригинальный рецепт, просто чтобы получить свои морские ноги.Но когда у вас в шкафу прорастает сладкий картофель, и вы готовы рискнуть, вот (примерно) как я скорректировал этот рецепт: я заменяю такое же количество пюре из сладкого картофеля из жареного сладкого картофеля. или два; вкус японских и корейских блюд с желтой мякотью особенно приятен. Растительное масло уступает место чашке почти растительного оливкового масла, которое придает действительно приятную землистость сладкому в остальном хлебу. Иногда я добавляю немного куркумы для этого красивого золотого сияния и дополнительную четверть чайной ложки соли для десертов! никогда! достаточно сладко! Я обещаю, что если я смогу приготовить эту буханку с такими неизменно превосходными результатами, этот рецепт действительно надежен. — Элазар Зонтаг, штатный сотрудник

Влажный банановый хлеб

Food.com

Это не столько «рецепт», сколько простой набор рекомендаций — следуйте этому набору экстремальных основ, и мир — ваша устрица. Мне нравится менее сладкая версия (которая может увести это дальше от параметров «булочного пирога» здесь), поэтому полстакана сахара (вместо предложенной чашки 3 4 ) более чем достаточно. Тем не менее, оттуда я добавил все, от дополнительных бананов до шоколадной стружки, грецких орехов и кружочков сахара с корицей (планируйте вылить тесто на сковороду тремя отдельными слоями друг на друга и посыпать слой сахара с корицей сверху. каждый).Все дают одинаково удовлетворительные результаты. — Эрин ДеДжесус, ведущий редактор Eater.com

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Keto Ghost Pepper Bacon Weaved Smoked Meatloaf Рецепт — Pit Barrel Cooker

  • Нарезать болгарский перец и лук небольшими кусочками и обжарить на сковороде с цельным маслом, солью и перцем до готовности.Когда он станет мягким, добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 30 секунд.

  • Добавить Вустерширский соус и тушить на слабом огне. Дайте смеси остыть, работая над следующими шагами.

  • Смешайте говяжий фарш и свиные колбасы в миске и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец, смешивая мясо, чтобы все оно хорошо приправилось.

  • В отдельной миске взбить яйца, жирные сливки и по желанию призрачный петтер или халапеньо.Я обнаружил, что единственный способ равномерно распределить специю по всему мясному рулету — это добавить ее во время взбивания яиц.

  • Смешайте яичную смесь и остывшую смесь овощного тушеного соуса.

  • Добавьте по желанию нарезанные кубиками сырные кусочки ½ дюйма. Он важен для аромата, текстуры и влажности, но если вам не нравится сыр, вы можете его не использовать.

  • Как только все это смешано в вашей миске, вы готовы приступить к буханке хлеба (посмотрите, что я там сделал).Вы можете приготовить один большой мясной рулет весом 4 фунта или две обычных буханки по 2 фунта каждый. Оба работают хорошо.

  • Разделите ломтики бекона на равные стопки и приступайте к плетению. Обычно я начинаю с 6-7 кусочков, уложенных рядом друг с другом по вертикали, а затем складываю горизонтальные кусочки, образуя квадрат. Вам понадобится одно плетение на буханку.

  • Когда у вас есть плетение, поместите его руками вокруг мясного рулета.

  • Покройте плетение бекона любым кремом для барбекю, который вам нравится.Вы можете использовать острый, сладкий или соленый. Это твоя палитра!

  • Light Pit Barrel® согласно инструкции.

  • Готовьте, пока буханка не достигнет внутренней температуры 155 ° . На это уходит от 1,5 до 2 часов. Вытяните их и оставьте в алюминиевой фольге около 10 минут. Он будет заканчиваться при температуре около 160 °.

  • Если хотите, поливайте буханки своим любимым соусом барбекю в течение последних 30 минут приготовления для дополнительного вкуса, что я настоятельно рекомендую.( Для кето есть несколько соусов для барбекю без сахара. Я использую Head Country Sugar-Free )

  • Нарежьте их тонкими, толстыми, как вам нравится, но оставьте пару ломтиков для бутербродов. Вы меня потом поблагодарите!

      Семейные традиции, рецепты добавляют к празднованию Пасхи — Меркурий

      На протяжении всей истории еда была важной частью празднования и неотъемлемой частью передачи традиций из поколения в поколение. Поскольку христианский праздник Пасхи быстро приближается, многие местные семьи готовят свои столы и готовят блюда своей культуры.

      Однако процесс может отличаться от одной культуры к другой. И здесь, в нашем регионе, микрокосме большого плавильного котла, которым является Америка, практикуются разные традиции.

      Тем не менее, хотя они и различаются, существует довольно много похожих элементов, которые плетут невидимую нить, связывающую христиан во время этого священного обряда.

      Согласно Библии, Иисус Христос сел на то, что многие христиане называют Тайной вечерей, в четверг перед своим распятием.Событие, которому предшествовали 40 дней голодания.

      И здесь берет свое начало традиция выпекать хлеб паска, или хлеб воскресения, для членов Православной церкви Святого Духа в Коутсвилле.

      В Украине повседневный хлеб — это плотный темный зернистый хлеб, сказала Кэрол Бентли, прихожанка и президент Высшей украинской православной лиги при Православной церкви Святого Духа.

      «На Пасху хлеб очень богатый — из рафинированной муки, масла, молока и яиц», — сказала она.«Это совсем не то, что большинство людей едят ежедневно (в Украине)».

      «Приготовление хлеба — очень трудоемкая задача», — сказала она. «Он также включает в себя множество ингредиентов, которые в Украине не всегда доступны по цене и от которых многие прихожане отказываются из-за Великого поста».

      После приготовления паски прихожане кладут ее в корзину в качестве центрального украшения рядом с продуктами, от которых они не едят во время поста.

      «У нас служба воскресения в 5:30 утра в церкви (Пасхальное воскресенье). После службы прихожане приносят пасхальные корзины, наполненные сыром, ветчиной, мясом и блюдом из хрена, символизирующие Страсти Христовы, и свою паску.’

      Но выпечка паски — это больше, чем религиозная традиция; это еще и семейный.

      Бабушка и дедушка Бентли приехали в Соединенные Штаты из Украины в начале 20 века и принесли с собой эту традицию.

      «Рецепт у всех одинаковый, но в каждой семье есть секретный ингредиент», — сказал Бентли, что делает его уникальным. «Это сделали моя мать, бабушка и несколько поколений назад».

      «Мне понравилось делать это с моей бабушкой», — сказала она. «Раньше она следила за тем, чтобы у меня была собственная маленькая форма для хлеба, чтобы я мог приготовить свою собственную паску.Я отнесся к этому очень серьезно »

      Bentley теперь продолжает традицию своей бабушки, проводя мероприятие по выпечке паски с молодежью своей церкви во время пятничного бдения, когда каждый ребенок сам делает свой маленький хлеб-паска.

      Затем хлеб раздается семье и прихожанам церкви.

      Она сказала: «Детям нравится печь собственный хлеб, как и мне. Они удостоверяются, что могут идентифицировать его, когда оно вынимается из духовки ».

      Украинская католическая церковь Товаменцина «Вручение Господа» имеет похожую традицию выпечки хлеба, согласно Елене З.Михалко, секретарь сестринской церкви Украинской католической церкви Святой Анны в Уоррингтоне.

      Выпекаемый здесь хлеб называется бабкой, это тоже семейная традиция Михалко.

      «Бабка символизирует Иисуса Христа, сошедшего с небес, чтобы дать миру жизнь вечную», — сказал Михалко.

      Его нужно приготовить в Великий четверг вместе с дополнительными продуктами и уборкой дома, сказала она.

      Большое внимание уделяется приготовлению и демонстрации пасхальных блюд, которые нельзя есть до воскресенья.

      «Корзина украшена живыми цветами и свечой. Все накрывают красиво вышитой тканью и приносят в церковь. После короткой службы священник обходит каждую корзину, с которой снимают ткань и зажигают свечу, и благословляет еду и семью святой водой. После этого корзину возвращают домой », — сказал Михалко.

      Еда еще не съедена. Каждая еда, помещенная в корзину, имеет значение. Яйцо означает надежду и появление новой жизни.Мясо представляет животных, которых приносили в жертву в Ветхом Завете, и напоминает нам о жертве, принесенной нашим Спасителем Иисусом Христом. Масло и молочные продукты означают процветание и мир. Хрен напоминает нам о жестокости и горечи жизни, а соль — символ поста и самоотречения ».

      После служения воскресения пищу можно есть.

      «Собираются все члены семьи», — сказала она. «Одно из благословенных яиц разрезается на части, достаточные для каждого члена за столом, и глава семьи дает каждому члену этого яйца.’

      Но хлебопечение — это не только украинская традиция.

      Робин Казанджян Уильямс, сопредседатель женской гильдии при Армянской апостольской церкви Св. Саага и Св. Месроба в Виннвуде, сказала, что выпечка и преломление хлеба также являются заветной традицией в ее культуре.

      Хлеб, который она готовит, называется чорег.

      «Чоэрег — это хлеб, который армяне пекут круглый год», — сказала она. «Обычно он примерно такого же размера, как рулон».

      «Однако на Пасху его делают в виде плетеного хлеба, внешне похожего на халу, — три части, составляющие косу, олицетворяют Святую Троицу.Пасхальный чорег не только разной формы, но и слаще обычного. Сладость символизирует, насколько мил и добр к нам Бог ».

      Она сказала: «В Страстную пятницу на ужин подают чечевицу. Чечевица олицетворяет слезы, пролитые над распятием Христа. В ночь перед пасхальным воскресеньем семьи возвращались домой после похода в церковь на традиционный ужин из рыбы, омлета из яиц, измельченного лука и петрушки, шпината, рисового плова с золотым изюмом, чорега и печенья с финиками.’

      Еще одна уникальная армянская традиция — отмирание яиц в луковых шкурах, которые затем используются в игре под названием «Эппер».

      «Отмирание яиц имеет особое значение для армян», — сказала она. «Яйцо представляет мир и жизнь, а красный цвет символизирует кровь Христа, которая была пролита для спасения человечества или жизни».

      Для игры два человека кладут по яйцу в ладонь и ударяют по яйцу противника, пока одно из них не треснет. Выигрывает тот, чье яйцо осталось целым.

      Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать в этом сезоне.

      Поваренная книга Православной церкви Святого Духа рецепт на паску

      3 пакета дрожжей 3/4 стакана теплой воды

      3 стакана молока 1/2 фунта сливочного масла 2 стакана сахара

      1 дюжина взбитых яиц 5 фунтов муки

      1 чайная ложка соли 1 фунт золотого изюма (по желанию)

      Положить дрожжи в воду и отложить

      В большую сковороду налейте молоко, масло и сахар. Нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится в основном.

      В большую миску налейте молочную смесь и постепенно добавляйте взбитые яйца, всыпая муку и соль.

      Хорошо перемешайте, по желанию добавив изюм.

      Тщательно перемешать. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое — не менее 2 часов.

      Снова накройте полотенцем и подождите, пока оно снова не увеличится вдвое, примерно 2 часа.

      Приготовьте сковороды, традиционно круглые, диаметром 10 или 6 дюймов, с консистентной смазкой.

      Снова взбейте тесто и месите его до тех пор, пока тесто не станет липким.

      Заполните форму для выпечки наполовину. Накройте форму крышкой и подождите, пока тесто не увеличится вдвое.

      Осторожно смажьте верхнюю часть теста сырым взбитым яйцом.

      Поставьте в духовку на 20 минут при 325 градусах, затем поднимите температуру до 350 градусов, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой — около 45-50 минут для больших буханок.

      Семейный рецепт бабки Микалко

      2 чайные ложки сахара

      1 стакан сахара 1/2 стакана теплой воды

      1 стакан топленого масла 2 упаковки сухих гранулированных дрожжей

      2 столовые ложки тертой цедры лимона

      1 стакан муки

      5 1/2 стакана просеянной муки (примерно)

      6 яиц

      1 стакан или более изюма (желтого или виноградного)

      1 чайная ложка соли Растворите сахар в теплой воде, посыпьте его дрожжами и дайте постоять, пока он не станет мягким.Смешайте с теплым молоком и 1 стаканом муки. Хорошо взбейте, накройте крышкой и дайте губке подняться в теплом месте, пока она не станет легкой и пузырящейся. Взбить яйца с солью, постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать. Добавьте масло и цедру лимона. Смешайте эту смесь с губкой. Вмешайте муку и месите в миске около 10 минут. (Микалко ставит лопатки на свой миксер и делает это таким образом, чтобы не замешивать ее самой). Это тесто должно быть немного гуще, чем для обычной смеси бабки.Вмешайте изюм. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое. Взбейте, вымесите несколько раз и дайте снова подняться. Смажьте высокие круглые формы для выпечки (Микалко использует старые металлические банки Crisco, переданные от ее матери) мягким сливочным маслом и наполните их на треть. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не достигнет краев формы.

      Смажьте хлеб взбитым яйцом, разбавленным 2 столовыми ложками молока или воды. Выпекайте в духовке с умеренной температурой (375 F) в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 325 F и выпекайте 30 минут; затем снова понизьте температуру до 275F еще на 15-20 минут.Время выпечки будет зависеть от размера хлеба. Если верхняя часть начинает становиться слишком коричневой, положите поверх нее алюминиевую фольгу, чтобы верхняя часть не горела.

      Выньте буханки из духовки и дайте постоять в сковороде от 5 до 10 минут. Выдавите каждую буханку из формы и положите на несколько полотенец для рук. Не кладите их на твердую поверхность. Неосторожное обращение с хлебом может привести к его падению или оседанию посередине. По мере остывания хлеба время от времени меняйте свое положение, чтобы предотвратить оседание.

      Бабка всегда нарезается круглыми буханками. Используйте нарезанное дно в качестве защитного покрытия, положив его на дно хлеба, чтобы он не высыхал.

      Рецепт пасхального чорега Робина Казанджяна Вильямса

      15 стаканов муки 2 стакана сахара 2 стакана молока

      10 яиц 1 чайная ложка разрыхлителя

      Махлеб 2 чайные ложки (продается в магазинах Ближнего Востока)

      2 дрожжевых торта 2 стакана сливочного масла 1 столовая ложка соли

      1 яичный желток для чистки косточек кунжута для посыпания сверху

      Просейте муку в большой миске.Сделайте отверстие в центре. Растворите дрожжи в теплой воде в соответствии с указаниями на упаковке. Растопите масло, взбейте яйца и всыпьте все три яйца в муку. Добавьте остальные ингредиенты. Постепенно смешайте муку с жидкостью сначала ложкой, а затем руками. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

      Тщательно накройте тесто и дайте ему постоять 4-5 часов. Разделите на четыре шарика, каждый шарик разрежьте на три части. Скатайте каждый ломтик ладонью и скрутите три рулета вместе.Дайте косичкам немного постоять на смазанном маслом противне или пергаментной бумаге, чтобы они снова поднялись. Смажьте их яичным желтком и посыпьте кунжутом. Выпекать 20 минут в духовке при 400 градусах до золотистого цвета.

      Делает 4 буханки.

      рецептов призрачного белка

      Шаг 2: Добавьте половину и половину крахмала тапиоки. Вместо этого купите изолят горохового протеина в оптовых магазинах или у таких брендов, как Now Sports. Купите мою новую КНИГУ ПО СНИЖЕНИЮ ВЕСА !!! Вот краткий обзор того, что содержится в книге рецептов протеиновых коктейлей: обзор различных типов протеиновых рецептов протеиновых коктейлей для создания сухой мышечной массы. Рецепты протеиновых коктейлей для измельчения нежелательных жирных рецептов протеиновых коктейлей для получения энергии и здоровья… В этом видео я покажу вам, как приготовить лучший смузи после тренировки. Мы отправили вам электронное письмо со ссылкой для обновления вашего пароля. Это позволит вам войти в существующую учетную запись или зарегистрироваться, если у вас ее еще нет! В книге представлены: 100 вегетарианских рецептов, из которых 75 веганских и 90 безглютеновых вариантов. Полноцветная фотография для каждого рецепта. Рецепты упорядочены от самых быстрых до более трудоемких 10 жизненных уроков для экологически безопасного и здорового подхода к приготовлению пищи … Учет затрат а доступность, а также вкус означают, что мой протеиновый порошок — это бренд Optimum Nutrition или Combat (в основном потому, что я могу купить их в Costco, а они стоят менее 1 доллара за порцию.. Высокопротеиновая диета — ежедневное питание с высоким содержанием белка для ускорения метаболизма и снижения веса. Ищете лучшую высокобелковую диету, которая может помочь вам похудеть. Белок — это не что иное, как длинная цепочка аминокислот. 2020-09-14 09:00:45 • Автор Кристин Санелли. Без категории. ! https: //www.poltfitness.com/ebook ИНТЕРНЕТ-ТРЕНЕР ПО ФИТНЕСУ: https: //www.poltfitness.com 15. Дебютная поваренная книга создателя бешено популярного блога Damn Delicious доказывает, что быстро и легко — не значит скучно.Блогер Чунга Ри привлек миллионы преданных поклонников рецептами, которые, несомненно, являются «хранителями» — каждый … Этот Хэллоуин, отбросив сладкие шоколадные батончики ради чего-то более сытного, сытного и сбалансированного с этим жутким вращением на шоколадном блинчике Kodiak Cakes Chocolate Chip Flapjack . Осталось всего 10 штук — закажу в ближайшее время. Находится внутри — Страница 52 Рецепты и размышления о призраке XIX века Джеки Дашиелл, Ванда Сью Пэрротт … Свиной фарш делает высокопротеиновый загуститель для соусов и подливок; его можно смешивать с говяжьим фаршем для мясных рулетов, блюд для гамбургеров… Он не использует протеиновый порошок, вместо этого полагается на молоко, греческий йогурт, миндальное масло и льняное семя. На порцию . Другие рецепты домашнего порошка горохового протеина просто советуют смешивать сушеный горох и отсеивать самые большие куски. Сделано из 2% ультрафильтрованного молока fairlife®. Сделано из fairlife® Whole Пока они жарятся, очистите зубчики чеснока, удалите / нарежьте стебли перца и. Он очень легкий и объемный. Шаг 3 Добавьте 8 унций миндального молока в блендер. Ниже вы найдете список веганских рецептов с высоким содержанием белка для каждого приема пищи.Каждый простой в приготовлении рецепт содержит полную информацию о макроэлементах, что упрощает приготовление идеальных тарелок для бодибилдинга. С Поваренной книгой по приготовлению еды для бодибилдинга вам не понадобятся необычные гаджеты или труднодоступные ингредиенты. Смешайте 1 стакан сахарной пудры, арахисовое масло, БиПро и ванильный экстракт до однородного состояния. Пожалуйста, введите Ваш адрес электронной почты. Находится внутри — Page 80 Таким образом, в некотором смысле весь механизм от ДНК до белка можно рассматривать как «ген как рецепт». Согласно текущему мнению, в… 5.4 Диагностический литерализм Диагностический литерализм — еще один призрак поиска идеального языка. Рецепт острых куриных крылышек на гриле из призрачного перца, натертых яркой смесью хлопьев призрачного перца и других приправ, а затем обжаренных на гриле до идеальной хрустящей корочки. Спасибо, что заглянули в GHOST ©! Готовьте их около 5 минут, пока перец и лук не станут мягкими, а курица не будет готовиться в основном. Продолжить чтение «. Обнаружены внутри — Page 85Ataque de nervios и призрачная болезнь относятся к другой группе культурных болезней, характеризующихся разнообразием поведения.Эти болезни кажутся культурными … Гены несут «рецепты» для создания определенных белковых молекул. Название GHOST® и мантра «будь увиденным» возникли из-за чувства, что ты стоишь за… 4 4 1 SP 107 Cals 3.5 Protein 16.5 Carbs 3 Fats. Какой твой любимый рецепт смузи? Складываем 2 ломтика хлеба вместе. Питание, еда и рецепты. Littlest Chef — это работа всей семьи. Мои внучки (9 и 10 лет) выбрали свои любимые рецепты и нарисовали иллюстрации, моя дочь отформатировала книгу, а я отредактировал.Замечу, что способ, который я сделал в этом видео, не идеален для Вэй. Они понравятся детям, они понравятся взрослым, и даже вашим соседям, ненавидящим Хэллоуин! Вы можете наслаждаться вкусной едой, в которой содержится много белка. Шары-монстры. Взбейте вместе яйцо и яичные белки. Универсальный (и вкусный) 100% сывороточный протеин AF… Протеиновый порошок — это очень простой способ получить достаточное количество протеина в вашем коктейле, потому что 1. он там есть. Вкусное, пушистое, влажное пирожное с белком, которое нужно взбить всего за одну минуту! Рецепт пасты с курицей, горохом и мятой.Добавляйте оставшуюся сахарную пудру по 2 столовые ложки за раз, пока не образуется очень густое вязкое тесто. Протеиновый коктейль Snickerdoodle Oh So Delicioso. Цена на сывороточный протеин Ghost. Смешайте овес с помощью кухонного комбайна или блендера до консистенции почти муки, нагрейте сковороду до среднего / высокого уровня и покройте спреем кокосового масла. В этом новом издании метода TB12 Том Брэди дополнительно объясняет и детализирует революционную систему тренировок, кондиционирования и оздоровления, которая позволила ему оставаться на вершине НФЛ в том возрасте, когда большинство игроков уже далеко ушли на пенсию.Я в этом уверен. На 16 пирожных; макросы отмечены для каждого пирожного. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Сделать мороженое тоже очень просто. Узнайте маршрут, 160 калорий, информацию о питании и многое другое для тысяч полезных рецептов. Если вы отказываетесь от молочных продуктов, я покажу вам, как легко сделать их веганскими, заменив немолочные молоко, йогурт и другие ингредиенты в ваших любимых рецептах смузи. Подпишитесь, чтобы получить последние рецепты 2021 года, статьи и многое другое! Контрольный список инструкций.Он очень легкий и объемный. /var/www/vhosts/biprousa.com/httpdocs/shop/vendor/magento/framework/registration.php, строка 12 показывает подробности. Если тесто становится слишком густым, добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Домашние смузи с высоким содержанием белка, богатые питательными веществами, также очень легко приготовить. Войдите в систему сегодня, и если у вас нет учетной записи, обязательно зарегистрируйте бесплатную учетную запись в социальных сетях или на адрес электронной почты, указанный ниже. Введите свой код ниже (по 1 слову в поле), чтобы заработать очки! 170 С.Green Valley Parkway, Suite 300, Henderson NV 89012. Смешайте сухие ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. 2020-10-26 08:44:32 • Автор: Кристин Санелли. 2020-12-22 10:00:23 • Автор: Кристин Санелли. Праздничные белковые рецепты. 17. Белковый йогурт: 1 порция, время на приготовление 1 мин. Это полезная закуска, содержащая около 150 калорий. Вегетарианские, без глютена, орехов, сои и рафинированного сахара. Эти пять рецептов забавны, просты в приготовлении и подходят для макросов. Попробуйте мои пирожные с протеиновой помадкой! Так как они изготовлены из молочного шоколада GHOST® Whey Milk, они также являются ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ закусками до и после тренировки — наслаждайтесь! Смешайте яйца, протеиновый порошок и выпечку… Замороженное протеиновое сахарное печенье.Сначала нагрейте большую сковороду или вок до среднего огня и добавьте 1 чайную ложку кокосового масла. Мы включили несколько натуральных пищеварительных ферментов, которые лучше всего подействовали на нас, и необычные вкусы, такие как зерновое молоко! Шаг 2: Нагрейте сковороду на плите на среднем огне и нанесите на нее немного кулинарного спрея. Смешайте пюре из сладкого картофеля и миндального масла, пока не получите однородную смесь. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Слегка остудить; выньте мякоть, чтобы отмерить 3 чашки. Есть ли у вас худший пристрастие к сладкому в мире (я), есть ли у вас цели с высоким содержанием белка, которых трудно достичь без протеинового порошка (я), или вы хотите сэкономить, избегая модных здоровых продуктов из мороженого (в том числе и у меня), производя собственный протеин мороженое — это то, что вам нужно.Куриная колбаса Начинка из коричневого риса с сельдереем и грибами. Свидание «Shake» Cali-Girl Cooking. Содержащая 115 рецептов с высоким содержанием белка (как животного, так и растительного происхождения), а также рекомендации по питанию и упражнения, информация в этой книге поможет вам: — Лучше контролировать свой вес — Улучшить контроль над аппетитом — Увеличить силу … Найдите полезные отзывы клиентов и оценки в обзорах о 100% -ном молоке с сывороточным протеином Ghost, 924 грамма на Amazon.com. Вы можете использовать максимум 10 кодов в месяц.Когда картофель станет мягким, выньте его из микроволновой печи, и кожица будет легче сниматься. 1/2 стакана воды. Находится внутри — стр. 107 Более 100 вкусных блюд на растительной основе, содержащих самый добрый протеин в городе! — Включает рецепты без сои и без глютена! … В прошлом году я использовала формочку для печенья с привидениями для ужина на Хэллоуин, и всем это понравилось! Смешайте в миске сухие ингредиенты: миндальную муку, протеиновый порошок, разрыхлитель, соль и сахар. Их просто сделать, заполнить и ЗДОРОВЫЙ AF. Время на подготовку: 20.Эти простые рецепты — все, что вам нужно для приготовления вкусной еды. кофе, протеиновый порошок, несладкое миндальное молоко, натуральное арахисовое масло и еще 1 шоколадный протеиновый коктейль с арахисовым маслом Everyday Easy Eats, ванильный экстракт, мед… Мы отправим вам электронное письмо для сброса пароля. Протеин GHOST® WHEY сочетает в себе 100% смесь сывороточного протеина премиум-класса с натуральными пищеварительными ферментами и удивительным характерным вкусом. Все права защищены. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте призрачные формы толщиной около ½ дюйма. Это наше время.Добавьте жидкое тесто. Однако иногда кажется, что с этим трудно справиться. Лучший банановый протеиновый коктейль — 23 г протеина на порцию, веганский, растительный, без молочных продуктов. Шаг 1. Находится внутри — Страница xxiii Иногда, когда вы следуете рецепту по дороге к обеду, вы обнаруживаете боковые дорожки, проселочные дороги, которые манят и … клетчатка и низкие денежные затраты — всегда … Наши искусно созданные (и вкусные) рецепты приготовлены из лучших ингредиентов и добавок; облегчая вам есть, лечить и жить хорошо.Добавьте 2 миниатюрные шоколадные стружки для глаз и поставьте в холодильник, пока не застынет глазурь. легенда, вы знаете, что Рики имеет репутацию делителя ЭПИЧНЫХ рецептов. Рецепты BCAA из ассортимента конфет на день рождения. 5 509 предлагаемых рецептов. Рецепт пирога с индейкой осеннего урожая. Смузи с какао и миндальным протеином. Чипсы Эй! Затем добавьте две чашки простого греческого йогурта. Подпишитесь на последние новости, события и рекламные акции. Смешайте льняные яйца в маленькой чашке или кружке и оставьте на 5-10 минут. При желании разбавьте молоком.) Смешайте 1 стакан сахарной пудры, арахисовое масло, BiPro и ванильный экстракт до однородного состояния.Их просто сделать, заполнить и ЗДОРОВЫЙ AF. Если вы О. И блины покрыты большим количеством кленово-арахисового соуса. Найдено внутри — Страница 95 Призрак. Рис. с участием. Высушенными на солнце. Помидор. Я могу гарантировать вам, что это один из самых простых рецептов, который вы сможете приготовить и отведать … Частный клиент дал мне испытать пакет «призрачного» дикого риса. … Он действительно хорошо сочетается с более легким белком. БЕСПЛАТНАЯ электронная книга: Shredding Secrets for Boss Babe’s https://ubt.anjulimack.com/ebook-. Больше рецептов с белком. Поскольку протеиновые коктейли — это все о протеине, мы подумали, что выложим все лучшие источники протеина, которые можно добавить в протеиновый коктейль, и сколько протеина / порция вы можете получить из каждого из них.Здесь вы найдете веганские, безглютеновые, палео- и кето-варианты протеина! Обладает насыщенным вкусом и сладкими и пряными нотами. Все, что вам нужно, — это несколько ключевых ингредиентов, блендер и немного воображения. У вас будет густое тесто. Пока пирожные выпекаются, смешайте ингредиенты для глазури и отставьте в сторону. Когда пирожные будут готовы, дайте пирожным полностью остыть, равномерно распределите глазурь на пирожных + заморозьте примерно на полчаса, прежде чем нарезать ломтиками. чисто срезанная часть. Ghost Whey — это протеиновый порошок от бренда Ghost, сделанный из настоящих кусочков вкусных чипсов Ahoy! Эти протеиновые порошки отсортированы от лучших к худшим.Бутылка блендера: для быстрого веганского протеинового коктейля смешайте 1 чашку немолочного молока, 1-2 ложки вашего любимого веганского протеинового порошка и, при желании, 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили. Вмешайте бульон и приправы. Содержащий 100% сывороточный протеин, порошок сывороточного протеина Ghost обеспечивает мгновенное восполнение энергии вашему телу, позволяя вашим клеткам начать синтез протеина … Находится внутри Сделайте что-нибудь сладкое в момент, когда возникнет желание, из продуктов, которые уже есть в шкафу. Добавьте сюда потрясающие фотографии, и эта книга должна быть под рукой у каждого человека, заботящегося о своем здоровье.

      Nisa Информация о компании, День защиты детей в Малайзии 2021, Продажи брендов в Пакистане в 2021 г., Поиск слов в японском аниме, Заработок денег с динозаврами Rs3, Может ли работодатель отказать в отпуске для плановой хирургии, Курсы оркестровки, Мария Магдалина с черепом, Лабум Путешествие в Атлантис М.В.,

      региональных хот-догов | NHDSC

      Нью-Йорк

      жителей Нью-Йорка едят больше хот-догов, чем любая другая группа в стране. От центра Манхэттена до Кони-Айленда, когда вы покупаете хот-дог в Big Apple, он будет подаваться с приготовленным на пару луком и бледной желтой горчицей в гастрономическом стиле.


      Чикаго

      Возможная противоположность нью-йоркским собакам, чикагские собаки покрыты слоями желтой горчицы, темно-зеленым соусом, нарезанным сырым луком, маринованными копьями, спортивным перцем, ломтиками помидоров и посыпаны солью из сельдерея и подаются в булочке с маком.


      Атланта и Юг

      Купив хот-дог в Тернер-Филд, доме Atlanta Braves, или где-нибудь еще в Атланте и на юге, вы обнаружите, что ваша собака покрыта капустным салатом и, возможно, вкусным луком Vidalia.


      Канзас-Сити

      Достаньте мятные конфеты — они вам понадобятся, когда вы закажете хот-дог в Канаде, так как он подается с квашеной капустой и плавленым швейцарским сыром на булочке с кунжутом.


      Скалистый пес

      Подается в Курс Филд, родине Скалистых гор в Колорадо. Это собака длиной в фут с жареным перцем, краутом и луком.


      Фенуэй Фрэнк

      Подается не в чем иным, как в Fenway Park — это единственная собака, которую можно есть во время просмотра Red Sox.Его варят, жарят на гриле и подают в булочке в стиле Новой Англии с горчицей и приправой. Собак Новой Англии также можно найти с бостонской запеченной фасолью


      Соноранская собака

      Этот фаворит на юго-западе включает жареный хот-дог в беконе на прочной булочке, фасоль пинто, жареный лук и зеленый перец, нарезанные свежие помидоры, приправу, сальсу из томатилло халапеньо, майонез, горчицу и тертый сыр.


      Техасская собака

      Перец чили, сыр и перец халапеньо делают его любимым блюдом в Minute Maid Park в Хьюстоне.


      Мичиганская собака Кони-Айленда (AKA Michigan Coney)

      В этом фаворите жителей штата Мичигандер подают мясной соус чили поверх хот-дога с горчицей и луком.


      Собака Западной Вирджинии

      Это любимое блюдо с чили, горчицей и салатом из капусты поверх сосиски на паровой булочке.


      Собака Нью-Джерси

      В Нью-Джерси можно найти множество стилей хот-догов, но самым уникальным для штата является итальянский дог. Это хот-дог в толстом хлебе для пиццы с луком, перцем и жареным картофелем.


      Филадельфия Дог

      Классическая филадельфийская собака — одна из самых интересных собак, которые вы найдете. В нем также проявляется братская любовь к хот-догу из говядины с рыбным пирогом внутри булочки. Его часто украшают сладким уксусным соусом и острой горчицей.


      Польский мальчик из Кливленда

      Кливленд является домом для двух уникальных предложений хот-догов. Польский мальчик — это колбаса или хот-дог, который подается на булочке, покрытой слоем картофеля фри, слоем сладкого соуса барбекю или острого соуса в южном стиле и слоем салата из капусты.Обычно его можно найти в повозках по городу. На играх с индейцами и в других местах города вы также можете добавить в свой хот-дог стадионную горчицу — разновидность коричневой горчицы с ароматом, похожим на пряную дижонскую горчицу.


      Цинциннати Кони

      Родина знаменитого перца чили также является домом для некоторых восхитительных собак чили. Они покрыты перцем чили в стиле Цинциннати и обычно также имеют сверху насыпь тертого сыра чеддер.


      Вашингтон, округ Колумбия

      The Nation’s Capital — это то место, где вы найдете полдым: половина свинины, половина говяжьей колбасы, похожая на хот-дог, но с более грубым мясом и небольшим количеством дополнительных специй.Классический полудымный соус украшен перцем чили, горчицей и луком. Вы можете найти их в кафе по всему городу, а также в Национальном парке.


      Калифорния

      В штате Калифорния продается много различных сортов хот-догов, но самым уникальным в штате является собака, завернутая в бекон, с жареным луком и перцем. Это фавориты из тележек Лос-Анджелеса и Сан-Франциско.


      Сиэтл

      Собака из Сиэтла предлагает изюминку, которую нельзя найти во многих местах по всей стране… сливочный сыр.Хот-доги делятся пополам и жарятся на гриле перед тем, как положить их в поджаренную булочку, а также посыпать жареным луком. Также популярны соус шрирача и халапеньо.


      Аляска

      Верную своим корням на крайнем севере, аляскинскую собаку обычно называют оленьим хот-догом или колбасой, но на самом деле ее не делают из оленины. Вместо этого обычно используется мясо карибу. Хот-дог подают в булочке на пару с жареным луком, который иногда обжаривают в кока-коле.

      Путеводитель по подаркам Saveur на 2021 год

      Через год, когда мы, наконец, смогли снова погрузиться в будки ресторана, пригласить друзей за настоящий стол (вместо того, чтобы поднять стакан к еще одному экрану) и приготовить еду для большего количества людей, чем для наших ближайших родственников, — ситуация значительно улучшилась. . Несмотря на все реальные проблемы, с которыми индустрия продуктов питания и напитков столкнулась в эти непредсказуемые времена, предприниматели также нашли возможности действовать самостоятельно, поскольку ночные увлечения превратились в растущие бизнес-планы.

      Итак, подарок в 2021 году может означать празднование и поддержку тяжелого труда и головокружительного таланта, которые вошли, скажем, в банку персидского апельсинового джина, бутылку бруклинского джина, книгу о традициях ферментации со всего мира, или подносы, сотканные в Камбодже. Это связь с людьми и местами, которые мы, возможно, не смогли бы испытать на собственном опыте. Когда наша команда составляла это руководство — которое начиналось как дикая (и вскоре громоздкая) таблица, приправленная восторженными дегустационными заметками и страстными выступлениями, а также рекомендациями некоторых из наших самых надежных участников и друзей, — было ясно, что нам нужно отредактировать это пакет на полный желудок.Сквозная линия? Мы продолжали возвращаться к предметам с предысторией, которая казалась по-настоящему особенной, часто благодаря ручной работе. В этот праздничный сезон мы желаем вам насладиться моментами и быть рядом с теми, кого вы любите, и, надеюсь, насладиться одним (или несколькими) предметами из этого списка!


      Наши эксперты по подаркам

      Аджири Аки , основатель, мадам де ла Мезон; Кейт Берри , директор по содержанию, SAVEUR; Стефани Берт , ведущая, подкаст The Southern Fork; Ричард Кристенсен , основатель Flamingo Estate; Джейк Коэн , автор поваренной книги; Кэт Крэддок , редактор отдела рецептов и обслуживания, SAVEUR; Taffy Elrod , повар и тестер рецептов; Брайан Форд , Автор поваренной книги и Бейкер; Эллен Форт , старший коммерческий редактор, SAVEUR; Лани Халлидей , шеф-кондитер и основатель Brutus Bakeshop; Бенджамин Кемпер , SAVEUR Автор; Кэтрин Левин , основательница Big Night; Хетти Маккиннон , автор поваренных книг и кулинарный писатель; Шейн Митчелл , главный редактор, SAVEUR; Анна Полонская , креативный директор, Polonsky & Friends; Austin Powe r, владелец, случайный бар; Алекс Редгрейв , ответственный редактор, SAVEUR; Дженсис Робинсон , винный критик и писатель; Фанни Сингер , соучредитель постоянной коллекции и автор; Сьюзан Спанджен , автор поваренных книг, кулинарный стилист и автор рецептов; Кельвин Уффре , «Sucio Sommelier»; Mozel Watson , владелец вин Mozel; Маркиз Уильямс , основатель компании Highly Recommended; Саманта Вайс-Хиллс , заместитель коммерческого редактора, SAVEUR; Мэгги Сюэ , основатель и генеральный директор Us Two Tea; Меган Чжан , старший редактор журнала «Культура и тенденции», SAVEUR



      Кофе и чай

      Маша Чай, Генмайча (от 25 $)

      «Писательница и натуропат Мария Гейман получает наивысшего качества, а вся ее упаковка экологически безопасна.Я много пил ее генмайчи. —А. Полонский

      Купить сейчас

      Classic Pro Espresso Machine, Gaggia (449 долларов)

      Gaggia’s Classic Pro — идеальный вариант для приготовления домашнего эспрессо. По доступной цене по сравнению с другими аналогичными вариантами, это не проблема для начинающего энтузиаста кофе.

      Купить сейчас

      Кофемолка, сотрудник (299 долларов)

      «Меня не волнует, сколько латиноамериканцев тащат меня за то, что я говорю это: F * ck Bustelo! (Если это не сделает моя мама, тогда я обязана.) У Fellow есть настройки для любого помола для любого стиля пивоварения, даже для ла-грека. Просто нажмите кнопку и пуф ». —К. Uffre

      Купить сейчас

      Набор Phin & Coffee, поставка кофе Nguyen (30 долларов США)

      Nguyen, первый вьетнамский кофейный бренд в США, поставляет в США органические зеленые бобы и обжаривает их в Бруклине. Как лучше варить помол? Одним словом, удобный для путешествий Вьетнам безбумажный обливание встречается во французской прессе.

      Купить сейчас

      Маленький чайник, чай Firebelly (50 долларов)

      Каплезащищенный носик, эргономичная ручка и легко очищаемый фильтр из нержавеющей стали на этом мини-, но мощном одноразовом чайнике подчеркивают и без того минималистичный дизайн. Нам нравится, как с его помощью можно превратить теплую чашку чая в чайную церемонию для одного.

      Купить сейчас

      Блаженство завтрака, кофе Joshua Tree (14 долларов)

      «Joshua Tree Coffee — замечательная местная компания, которая использует только лучшие органические зерна и обжаривает их в пустыне Мохаве.Я держу их Breakfast Bliss в запасе дома и в офисе ». -Р. Кристенсен

      Купить сейчас

      Loose-Leaf Cascara, Huskwell (18 долларов)

      «Этой компанией из Чарльстона, Южная Каролина, руководят самые милые люди, и она действительно сосредоточена на производстве экологически чистых продуктов с прекрасным вкусом! Он фруктовый и изюмный, он понравится как любителям чая, так и кофе.”—S. Берт

      Купить сейчас

      Ручная шлифовальная машина C40 MK4, Comandante (360 долларов США)

      Новейшее дополнение к могучей линейке продуктов Comandante, произведенных в Германии, включает в себя жернова из нержавеющей стали, которые прорезают кофейные зерна, как хорошо заточенный нож, конкурируя с электрической кофемолкой по сверхпостоянному размеру помола.

      Купить сейчас

      Посуда

      Средние терракотовые запеканки Bellocchi, Il Buco Vita (275 долларов)

      «Ремесленник, который раньше делал эти великолепные крытые блюда, ушел в отставку в 2019 году, остановив производство.К счастью для нас, Il Buco Vita этой осенью нашла нового производителя и вновь представила линию. Эта безупречная посуда, созданная исключительно вручную, выглядит как произведение искусства ». —S. Weiss-Hills

      Купить сейчас

      Williwaw Salt Cellar and Spoon Rest, Virginia Sin (84 доллара)

      Практичный дизайн раскроя не должен просто обеспечивать функциональность. Вирджиния Син придает игривую форму этому керамическому сервизу, который качается — и, да, аккуратно складывается на вашем прилавке в конце еды.Вы когда-нибудь видели такую ​​привлекательную подставку для ложек?

      Купить сейчас

      Японская чугунная сковорода, Vermicular (160 долларов США)

      Легкие и, казалось бы, нерушимые, эти японские сковороды из чугуна могут сделать все на кухне. Они бывают двух размеров и не требуют приправы. Добавьте крышку с охлаждающей ручкой, которая также может служить подставкой.

      Купить сейчас

      Garganelli & Gnocchi Stripper, Eppicotispai (12 долларов США)

      Приготовление домашней пасты может быть мирным ритуалом или вечеринкой для всей семьи. Какой бы ни была атмосфера, это весло для ньокки и гарганелли — привлекательный и доступный подарок; он также поставляется с удобной деревянной булавкой для точного катания.

      Купить сейчас

      Essential Knife Set, Kilne (165 долларов США)

      «Эта канадская компания по производству столовых приборов продает ножи европейского типа — например, из массивной немецкой стали, удобные, скульптурные ручки и заклепанные цельные ножки — менее чем вдвое дешевле, чем у известных конкурентов.В новом наборе Kline Essential три самых популярных лезвия бренда сочетаются с полосой для ножей из дерева акации ». —К. Крэддок

      Купить сейчас

      Сковорода для жарения Карипан, Тийпой (90 долларов)

      Tiipoi, дизайнерская студия из Лондона и Бангалора, вместе с мастерами создает уникальную посуду. Каждая сковорода, сделанная из речной глины и змеевика, добываемого в Лонгпи, Индия, безопасна для духовки и плиты и превращается в захватывающий предмет для разговора за обеденным столом.

      Купить сейчас

      Медная паэлья Пан, Мовьель (530 долларов)

      Для человека, который любит готовить, но, казалось бы, имеет все, эта красивая и большая сковорода для паэльи поднимет их блюда на новый уровень. Изготовленный из меди и нержавеющей стали, он отделан приклепанными бронзовыми ручками, которые позволяют легко положить его прямо к столу.

      Купить сейчас

      Everyday Pan, Saveur Selects (130 долларов)

      Эту гладкую сковороду можно использовать как сковороду, вок, жаровню или тушить — идеальный многофункциональный инструмент для тех, у кого мало места или кто только начинает готовить больше.(Конечно, мы неравнодушны к нашей внутренней линии, но поверьте нам: эта сковорода станет незаменимой и быстрой.)

      Купить сейчас

      Выпечка

      Хлеб с грецкими орехами, Затоба (35 долларов)

      Надрезание поверхности хорошо застывшего багета — тонкое искусство. Слишком затупившееся лезвие в слишком тяжелой руке может привести к заеданию, разрыву и даже разрушению теста перед выпечкой.Порадуйте своего начинающего или профессионального пекаря этим великолепным ламелем с ручкой из грецкого ореха, который делает аккуратные стрижки легким и приятным занятием.

      Купить сейчас

      Cloche & Tray для выпечки из чугуна, март (215 долларов США)

      Перенеситесь прямо в английскую деревню с этой крышкой для выпечки и противнем, сделанным в Шропшире из чугуна. Колокольчик улавливает пар, поэтому вы можете взбивать буханки с нежной крошкой и идеально подходящей корочкой.Антипригарный фактор (они предварительно приправлены льняным маслом) гарантирует чистое выделение.

      Купить сейчас

      Нож для теста Кэмпбелла, Rackmaster (20 долларов)

      «Это культовый предмет в сообществе ремесленников. Мой друг Кэмпбелл делает их в Великобритании и отправляет в США. Они не допускают пригорания и имеют огромное значение при работе с мокрым тестом (он никогда не платил мне за то, чтобы я это говорил!).”- Б. Ford

      Купить сейчас

      Французская скалка, Tomnuk (89 долларов)

      Подарите себе хороший дизайн в виде скалки ручной работы канадской студии Tomnuk, сделанной из древесины клена и отполированной пчелиным воском и минеральным маслом для получения гладкой поверхности. Удобная подвеска из латуни означает, что ее легко хранить и демонстрировать. Раскатать сахарное печенье еще никогда не было так стильно.

      Купить сейчас

      Складной расстойный шкаф, Brød & Taylor (180 долларов)

      Если в вашей жизни есть нетерпеливый пекарь, обратите внимание на эту умную домашнюю коробку для пробок. Благодаря точному контролю температуры и поддону для влажности они никогда не будут ждать, пока закваска снова поднимется. Его можно использовать как мультиварку, так и инкубационный резервуар для ферментированных продуктов и даже складывать.

      Купить сейчас

      Плита для выпечки, сделанная в (89 $)

      «Плита для выпечки» из новой линии керамической посуды Нэнси Сильвертон элегантно плавно переходит от сладкой к пикантной. Он отлично подходит для семейного пирога с орехами пекан или хрустящей лазаньи быстрого приготовления.

      Купить сейчас

      Цифровые кухонные весы, Zwilling (50 долларов)

      «Я считаю, что слишком много друзей и родственников не владеют кухонными весами.Я часто дарю эту, потому что она моя любимая и такая изящная «. —J. Коэн

      Купить сейчас

      Набивки для чулок

      Юзу Шичими Тогараси, Ямацу Цудзита (14 долларов)

      «Что мне особенно нравится в этом шичими, так это то, что он сочетает в себе два моих любимых вкуса: острого перца чили и ярких цитрусовых. Я в принципе не буду есть вареное яйцо, если его не вылили в эту дрянь! » —F.Певица

      Купить сейчас

      Острый соус Collards N Ghost, Острый и дерзкий соус (10 долларов США)

      «Я собирал эти острые соусы, когда они дебютировали. Каждая бутылка с уникальными ингредиентами, такими как пепперончини, пери пери и зелень капусты, подобна еще одной жемчужине в короне ». —Т. Элрод

      Купить сейчас

      Smoky Trio, Fishwife (28 долларов США)

      Банка рыбы Fishwife достигли культового статуса (отчасти благодаря очаровательной упаковке).Новый набор из трех наборов, состоящий из копченой форели, тунца-альбакора и лосося, был приобретен у рыбаков с небольших лодок повсюду, от Айдахо до Норвегии.

      Купить сейчас

      Колода Gourmand 52, Gourmand (27 долларов)

      «Эта забавная колода была разработана следующим поколением творцов в сфере питания, и часть выручки идет на очень хорошее дело: ROAR (Организация, защита и восстановление ресторанов).”—S. Спунген

      Купить сейчас

      Живой уксус с помидорами и шафраном, Julia Sherman & Acid League (15 долларов США)

      Салат для президента Джулии Шерман совместно с Acid League разработали ограниченный выпуск томатно-шафранового уксуса, который черпает вдохновение для вкусов со страниц ее новой кулинарной книги Arty Party. Крутой кулинар из вашего списка, несомненно, одобрит.

      Купить сейчас

      Джемы ручной работы, кухня Nasrin’s (от 9 долларов)

      «Как только мы с мужем (а затем и все наши друзья) узнали о традиционных персидских печеньях и джемах Насрина, мы навсегда стали их завсегдатаями. Я люблю подавать ее апельсиновое варенье с твердыми сырами, а морковно-шафрановое варенье прекрасно само по себе или с кислым йогуртом ». —А. Полонский

      Купить сейчас

      Зеленый мандариновый чай пуэр, Steep LA (10 долларов США)

      «Пуэр — один из моих любимых зимних чаев, он напоминает мне дом (Шанхай).Зеленый мандарин добавляет легкую сладость и уравновешивает травяной вкус. Приятно выпить и согреть живот ». —M. Сюэ [Примечание редактора: прокрутите вниз до раздела «Чайная церемония», чтобы сделать заказ.]

      Купить сейчас

      Ассорти закусок, Запад ~ Борн (от 7 $)

      Каждая закуска от West ~ Bourne вдохновлена ​​воспитанием шеф-повара и основательницы Камиллы Маркус в Калифорнии, от House Granola с семенами чиа и льна до попкорна, покрытого куркумой и пищевыми дрожжами.Кроме того, каждый пакет (и этикетка) безотходный и компостируемый.

      Купить сейчас

      Органическое травяное желе (Mesona), Yun Hai (12 долларов США)

      Yun Hai закупает ингредиенты напрямую у ремесленников и с ферм Тайваня и импортирует в Северную Америку популярное в стране травяное желе. Используйте его для приготовления вкусных десертов или чая (чтобы получить профиль вкуса, подумайте: ройбуш встречается с мятой).

      Купить сейчас

      Смесь для волнистых блинов и вафель, гастрономическая (20 долларов США)

      Новая линейка продуктов питания от кулинарного коллектива Ghetto Gastro из Бронкса позволяет вам выбирать для своего брекки на выходных (без глютена) из зерен предков, шоколада, матча или красного бархата (все без глютена) — и не меньше.

      Купить сейчас

      Вино и спиртные напитки

      Licor de Elote, Nixta (32 доллара)

      Биолог и мастер-дистиллятор Иван Салданья создает спиртные напитки, демонстрирующие мексиканские ингредиенты, и этот очень подарочный кукурузный ликер — его последнее изобретение.Используйте его, чтобы добавить сладость и неповторимый аромат свежемолотого маса к спиртным напиткам и сливочным десертам.

      Купить сейчас

      Штопор Дюран, Дюран (145 долларов)

      «Штопор, который действительно полезен для старых бутылок вина и рассыпающихся пробок». —J. Робинсон [Примечание редактора: еще один премиальный подарок — это годовое членство на сайте Робинсона, включающее базу данных с возможностью поиска, содержащую заметки экспертов по дегустации, более 13 000 статей с новыми историями, публикуемыми ежедневно, и многое другое.]

      Купить сейчас

      Тебинари Гласс, Адерия (7 долларов)

      «Мы подарили эти бокалы органической формы каждому гостю на нашей свадьбе. Изготовленные 200-летней японской маркой Aderia Glass, они универсальны, эргономичны и долговечны ». —А. Мощность

      Купить сейчас

      Rose De Meunier, Laherte Frères (55 долларов)

      «Меня особенно привлекает это розовое вино с его пышными, яркими, острыми фруктовыми нотами и нежными пузырьками.Утонченность просто безупречна. А соотношение цены и качества не имеет себе равных ». —M. Уильямс

      Купить сейчас

      Коктейльный набор, Ghia (42 $)

      Ghia, восхитительно травяной, сухой аперитив, противостоит алкоголю и сохраняет весь аромат. Этот коктейльный набор включает небольшую баночку съедобных цветов, изящный носик для розлива и праздничные подставки ограниченного выпуска, а также бутылку.Он освежит лед, добавив немного газировки, или загляните на сайт Ghia, чтобы найти библиотеку рецептов безалкогольных напитков.

      Купить сейчас

      Tiki Whisky Cup, Knotwork LA (40 долларов США)

      «Вы устали подавать тропические напитки в сосуде, свидетельствующем о религиозном идолопоклонстве, к которому вы не имеете никакого отношения или который вы не используете в бизнесе? Не хочешь поместить зомби в стакан Коллинза? Познакомьтесь с Линдой Сяо, чьи керамические работы вдохновлены и продуманы.”—К. Uffre

      Купить сейчас

      Джин, Ода Вавилону (49 долларов)

      Яркие бутылки — всегда хороший подарок. Добавьте ярких, цитрусовых и цветочных ноток джину Ode to Babel с акцентом на такие растительные компоненты, как макрут, лайм, иланг-иланг, жасмин и, да, нотки можжевельника. Полить его лимоном и содовой или приготовить мартини с цитрусовыми нотками.

      Купить сейчас

      Тио Пепе Фино Шерри, Гонсалес-Байасс (37 долларов)

      «Линия Tío Pepe Finos Palmas — это сливки Sherry DO.Чем больше пальм, тем старше вино. Мне нравится Una Palma начального уровня за его соленую свежесть, которая оживит любую закуску или пасту. Это еще и абсолютная кража! » —Б. Кемпер

      Купить сейчас

      Книги и периодические издания

      Колумбия: новое открытие рецептов и ритуалов души Колумбии (33 доллара)

      Этот новый том от кулинарного стилиста из Боготы Марианы Веласкес представляет собой потрясающее исследование богатого наследия и разнообразных регионов, составляющих гобелен колумбийской кухни.Фотография от Gentl & Hyers запечатлела красочные пейзажи, которые вы захотите воссоздать дома после праздников.

      Купить сейчас

      Радость от пиццы: все, что вам нужно знать (35 долларов)

      Дэн Ричер, шеф-повар ресторана Razza в Джерси-Сити, и римская писательница Кэти Парла объединились в этом ярком праздновании одного из самых любимых в мире ручных блюд, изобилующих советами и рецептами, как получить воздушные, но хрустящие корочки и мастерски. сочетания вкусов.

      Купить сейчас

      Черная еда: рассказы, искусство и рецепты африканской диаспоры (40 долларов)

      «В ознаменование запуска нового издательства Брайанта Терри« 4 Color Books, Black Food »представляет собой радостный коллаж из эссе, рисунков, плейлистов и рецептов (почти все они отражают растительную кулинарию знаменитого шеф-повара-вегана), то есть, согласно автор, «общинная святыня общих кулинарных историй африканской диаспоры».”- А. Редгрейв

      Купить сейчас

      Путешествие по ферментации Сандора Каца: рецепты, методы и традиции со всего мира (35 долларов США)

      Лауреат премии Джеймса Бирда Сандор Кац вернулся с еще одним шипучим гидом, который очарует любителей брожения. На этот раз рецепты Каца — это глубокие погружения, собранные во время его путешествий по миру, от хорватского краута до китайских солений и кимчи в мексиканском стиле.

      Купить сейчас

      Бавель: современные рецепты, вдохновленные Ближним Востоком (40 долларов)

      Одноименная поваренная книга из Бавеля в Лос-Анджелесе с обложкой, напоминающей обшитый растениями навес ресторана, приглашает читателей праздновать и готовить блюда из различных культур Ближнего Востока. Полистать на журнальном столике так же красиво, как испытать на кухне.

      Купить сейчас

      Путь коктейля: японские традиции, техники и рецепты (32 доллара)

      «Это руководство для моих друзей, которые стали ценителями коктейлей на дому в прошлом году, когда мы не могли путешествовать. Мне нравится то, как Джулия Момосе разделяет японскую коктейльную культуру, но также и элегантность и намерение процесса ». —А. Аки

      Купить сейчас

      Filipinx: традиционные рецепты диаспоры (40 долларов)

      Американский филиппинский шеф-повар Анджела Димаюга и кулинар Лигайя Мишан перчат классические блюда архипелага в современной интерпретации, в результате чего урок истории, ускоренный курс тагальского языка и кулинарное любовное письмо — в одном лице.

      Купить сейчас

      Подписка на журнал Mold (38 долларов США)

      Упакованная с интервью, эссе, профилями и описанными особенностями, подарочная подписка на журнал Mold, выходящий два раза в год, просветит и обучит любого читателя, интересующегося будущим еды и ее взаимодействием с дизайном.

      Купить сейчас

      Еда и кладовая

      Gjelina Dates Pantry Box, товары Gjusta (86 долларов)

      Порадуйте поклонника свиданий подарочной коробкой, в которой фрукты (полученные из долины Коачелла в Калифорнии) интерпретируются множеством восхитительных способов — будь то маринованные в ароматной приправе или добавленные в сладко-соленый коктейль.

      Купить сейчас

      Шафрановые нити, лунные цветы (40 долларов)

      «Шафран считается самой драгоценной пряностью в мире, а ароматные« Лунные цветы »Тахмины Гаффер из афганской провинции Герат — высочайшего качества. Она платит афганским женщинам, которые собирают урожай напрямую, что сейчас как никогда важно ». —S. Митчелл

      Купить сейчас

      Коллекция кладовой, Нью-Йорк Шук (149 долларов)

      «Эта коллекция направит вашу кулинарию в увлекательное русло.Некоторые из моих любимых блюд NY Shuk — это фирменная матбуча и розовая харисса. Их наличие в кладовой открывает совершенно новые возможности для вашей кухни ». —S. Спунген

      Купить сейчас

      Пьяный желейный торт, твердые покачивания (109 долларов США)

      Кто бы не хотел, чтобы к их дверям доставляли колышущийся, колышущийся торт, украшенный межзвездным орнаментом или цветочными мотивами и приправленный шампанским или лимоном и джином? (Безалкогольных напитков тоже предостаточно.)

      Купить сейчас

      Контейнер для риса Kiri Wood, универсальный магазин Tortoise (150 долларов США)

      «Хранение сырых зерен по-прежнему может быть особенным, и этот штабелируемый контейнер, сделанный из натурального дерева павловнии в Японии, тому подтверждение. Он отпугивает насекомых, контролирует влажность и противостоит жаре, благодаря чему рис остается свежим и при этом выглядит невероятно элегантно ». —M.Чжан

      Купить сейчас

      Коробка конферансье, ферма Джаспер Хилл (130 долларов)

      Для ценителей сыра в этой впечатляюще укомплектованной подарочной коробке есть все необходимое для проведения счастливого часа закусок или праздничного собрания — не менее пяти самых любимых сыров Джаспера Хилла и шести гарниров. Просто добавьте вино, и вечеринка будет завершена.

      Купить сейчас

      Подарочный набор Golden Brownstone, Гарлемская шоколадная фабрика (63 доллара за набор из 6 штук)

      «Этот набор похож на Вилли Вонка в Черном Гарлеме. Шоколад невероятный — мягкий, насыщенный и идеально сочетается с бокалом хорошего бордо — и мне нравится, что основатели Джессика Сполдинг и Аша Диксон назвали продукты в честь мест в их районе.”—M. Watson

      Купить сейчас

      Японский комплект Wagyu Sando Kit A5, Regalis (от 185 долларов США)

      «Набор для бутербродов, который станет идеальным подарком для вашего лучшего друга (или кого-то, с кем вы хотели бы стать вашим лучшим другом). Масляный японский вагю, пушистый молочный хлеб из пекарни Win Son в Нью-Йорке и соус барбекю Бачан — все это для праздничного угощения нового уровня. Чтобы получить настоящий бон виван, добавьте икру, сыр раклет или фуа-гра.”—Э. Форт

      Купить сейчас

      Столешница

      Старомодное стекло на 10 унций, Кимура (21 доллар)

      «Эти японские хрустальные бокалы изящные и изысканные, но достаточно прочные, чтобы их можно было мыть в посудомоечной машине. Они просто подходят к любой сервировке стола ». —К. Ягода

      Купить сейчас

      Блюдо для безделушек, керамика Morgan Levine (50 долларов)

      Эти маленькие тарелки ручной работы под мрамор, идеально подходящие для приправ, все единственные в своем роде.Подарите им набор, чтобы подавать к столу соусы, заправки или специи.

      Купить сейчас

      Свечи с окунанием в конусе, Floral Society (15 долларов США)

      «Зимой при свечах царит вечное настроение. Погрузитесь в сезон мерцающей элегантности с современными свечами, пропитанными вручную и полностью обожженными ». —L. Холлидей

      Купить сейчас

      Splatterware Pitchers, март (от 50 долларов)

      Каждый предмет этой коллекции посуды расписан в итальянском регионе Апулия и может улучшить повседневные домашние дела, от наливания воды до расстановки цветов.

      Купить сейчас

      Салфетки Мадре (от 28 $)

      Стопка скатертей ручной работы — лучший подарок для непревзойденного хозяина. Салфетки Madre спроектированы и сшиты в Портленде, штат Орегон, на фабрике, работающей на экологически чистой энергии. (Не можете выбрать один из цветов, вдохновленных едой? Устрицы — фаворит Савера.)

      Купить сейчас

      Посуда, Материал Кухонная посуда (от $ 60)

      «Друзьям, которые любят вневременную классику, я подарю кухонную посуду из материала Material.Эти великолепные повседневные тарелки, созданные в сотрудничестве с корейским керамистом Хе Рин Янг из Soil Baker, привносят изюминку в повседневную трапезу ». -ЧАС. Маккиннон

      Купить сейчас

      Подносы для мозаики, ARKElements (92 долл. США / набор из 4 шт.)

      Сотканные в Камбодже, эти графические и красочные подносы станут прекрасным дополнением к чьей-либо кофейной или чайной рутине и покрыты салфеткой для выпечки.

      Купить сейчас

      Цветные палочки для еды, сено (40 долларов за набор из 6 штук)

      Каждая пара палочек из бамбука и бука украшена веселой оберткой с цветными блоками. Различные цветовые комбинации позволяют легко узнать, какой набор находится за обеденным столом.

      Купить сейчас

      Сервировочный набор из грецких орехов, Хокинс, Нью-Йорк (70 долларов США)

      Серверы для салатов

      — это особенность, которую нельзя не заметить: вы не поймете, пока много обедов позже, что, используя их — в данном случае красивую пару, вырезанную вручную, которая со временем красиво покрывается патиной, — вы всегда будете помнить о подарке -датель.

      Купить сейчас

      Винный холодильник, FeFo Studio (120 долларов)

      «Самый красивый винный холодильник ручной работы, который останется на столе надолго после обеда». —К. Левин

      Купить сейчас

      как было в разных странах + рецепт по ГОСТ

      Стейк из говядины — любимый продукт каждого гурмана.Сегодня чаще всего стейком называют стандартный кусок мяса, приготовленный на огне или на сковороде, а также считается обыкновенной отбивной или мясным ассорти. Давайте посмотрим, откуда появился современный говяжий стейк и почему он так популярен сегодня?

      Родина стейка

      Родоначальником современного блюда является Англия. О говяжьем стейке в стране узнали в 1460 году, благодаря упоминанию этого продукта в книге рецептов Baltis Platinus. С тех пор до нас дошло название «бифштексы», иначе — стейк из говядины (англ. Beef — говядина, а стейки — кусочки).

      В те времена мясные блюда не были повседневной пищей для значительной части населения Великобритании из-за высокой цены на продукт. Такая еда была доступна только состоятельным людям, а потому вокруг блюда создавалась характерная аура уникальности и феноменальности, требующая формирования особых условий для его приготовления ..

      Коренные англичане с присущей им жесткостью и щепетильностью преобразили блюдо, сделав его приготовление особенным культом.И неудивительно, что в 1735 году одному из сообразительных владельцев лондонских театров пришла в голову идея создать собственный Стейк-клуб (Club-steak).

      Получение членства в этом клубе считалось довольно солидным и престижным делом, поскольку в рядах любителей стейков того времени были как известные личности и актеры, так и представители королевской династии. Этот клуб просуществовал до 1867 года, а позже рецепт и популярность стейка распространились на материк и за его пределы, в то же время завоевав популярность во Франции, Германии и других странах Европы и Америки..

      Так, начиная с 18 века, на европейских землях сформировалось повальное распространение культуры приготовления стейков. Прошло довольно много времени, чтобы искусное и ароматное блюдо покорило вкусовые предпочтения не только соседних стран, но и значительной части стран Европы. И примечательно, что каждая национальность стала вносить в рецепт приготовления свой, национальный и неповторимый штрих, придавая мясному стейку своеобразную палитру вкусов.

      Американская история стейков

      Но современные американцы сегодня настаивают на том, что их континент является родиной говяжьих стейков.Эта историческая догма подтверждается деталями, из которых следует, что аборигены готовили говядину на углях. Для этого индейцы строили конструкции из деревянных прутьев. Параллельно с этим на европейский континент активно поставлялся скот, что стало началом динамичного становления животноводства на этой территории. И все же, несмотря на вышеперечисленные тезисы, население Техаса по-прежнему считает стейк своим национальным блюдом.

      В 1930-х годах в историческом Нью-Йорке существовало два разных стиля подачи и использования стейков: школьный стиль Ист-Сайда и школьный стиль Вест-Сайда.Организатор мероприятия выбирал место для ужина, обычно лобби, ресторан или отель, а затем связывался с мясником, который готовил говядину. За дополнительную плату к приготовлению блюд привлекались как местные повара, так и опытные официанты.

      Ключевое различие между подходами заключается в вариациях меню и стиле подачи основного блюда. Школа Вестсайд началась с зелени (сельдерея, редиса, оливок и зеленого лука). Затем гостям были предложены коктейли из крабового мяса с бараньими или свиными почками, украшенные печеным картофелем.Результатом такого ужина стала финальная презентация стейка, ломтики которого выложили на горячие тосты с масляной подливкой.

      The East Side School посчитала стиль подачи и обеда своих конкурентов старомодным и, в свою очередь, предложила в меню больше мяса. Закуска началась с сельдерея и редиса, затем последовали гамбургеры с кусочком лука на хлебе. После этого нарезали стейк, обмакнутый в сливочно-вустерский соус. Затем официанты снова принесли нарезанную жареную говядину со свиными почками.Насытив посетителей, в заведении начались вечерние гуляния (песни и танцы).

      Мясные блюда 21 века

      Сегодня практически в каждом американском ресторане или общепите повара готовят стейки по собственным уникальным авторским рецептам. Для значительной части населения Северной Америки организация стейк-вечеринок — любимое времяпрепровождение, и таким мероприятиям совсем не нужен повод: достаточно просто собраться с семьей и друзьями за отличным времяпрепровождением, чтобы насладиться вкусным и свежим мясо.И уникальность этих мероприятий заключается в том, что, несмотря на временную и территориальную удаленность, подобные традиции смогли пересечь океан и пришлись по вкусу современным европейцам, вдохнув новую жизнь в многовековой ритуал.

      Отечественное признание

      Культура приготовления стейков в России зародилась в 18 веке и быстро нашла преданных поклонников, в основном из высшего общества. Классически рецепт был позаимствован у соседей в Европе.Но в современной русской кухне уже более 30 лет есть уникальные деревенские бифштексы, приготовленные по особому рецепту.

      Рубленый бифштекс с жареным луком — знаковый продукт советского общепита. Такое блюдо готовили в столовых министерств, почтенных и денежных предприятий, в институтских столовых для профессоров. Подали его в основном с картофелем, а пикантный вкус и аппетитный вид мяса выгодно дополнили аромат и консистенцию жареного лука.И сегодня мы рады поделиться с вами этим рецептом.!

      Стейк рубленый по ГОСТ

      Ингредиенты (на 2-3 порции)

      Для стейка:

      • Фарш (нежирная говядина) — 350 г
      • Жиры — 40 г
      • Молоко — 25 мл
      • Соль (2/3 ч. Л.) — 3 г
      • Перец молотый черный (1/2 чайной ложки) — 0,5 г

      Для гарнира:

      • Репчатый лук (средний) — 2-3 штуки
      • Мука пшеничная — 1-1.5 ст. л.
      • Соль — 1/2 ч.
      • Сахар — 1/2 ч. Л.

      Дополнительно:

      • Сливочное / растительное масло для жарки — 30 г

      Время приготовления: 35 минут

      Рецепт:

      1. Берем сало. Нарежьте как можно меньше кубиками.

      2. В глубокую миску, выложив говяжий фарш, добавьте нарезанный бекон. Активно перемешивайте фарш 10-12 минут.

      3. В емкость налить молоко, посолить и поперчить по вкусу. Доводим консистенцию фарша до вязкости и однородности массы. Затем немного влажными руками начинаем лепить наши стейки (2-3 штуки в зависимости от желаемого размера). Оставляем полежать минут 5-7 ..

      4. После этого лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

      5. Добавить к луку соль и сахар, перемешать. Оставьте на 5 минут для насыщения.По прошествии этого времени лук выпустит сок, а в луковую смесь всыпаем муку и снова перемешиваем состав.

      6. Наполните сковороду с толстым дном сливочным или растительным маслом. Выложите стейки в свободное положение.

      7. Далее уменьшите температурный режим плиты и обжарьте стейки на среднем огне по 7 минут с каждой стороны, до застывания румяной и легкой корочки. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Когда все будет готово — снимите с огня и оставьте потеть на теплой плите.

  • Leave a Reply