Баклажаны десяточка на зиму рецепты с фото: Салат Десятка на зиму из баклажанов рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат Десятка на зиму из баклажанов рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать салат десятка или десяточка? Все очень просто, вам даже не понадобятся весы, так как всех ингредиентов нужно будет ровно по десять штук. Я в этот раз буду готовить половину нормы, то есть пятерочку.

  • Шаг 2:

    Итак, возьмите по десять штук баклажан, болгарского перца, репчатого лука, помидоров. Очистите лук от шелухи, у баклажанов срежте плодоножки. Перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистите десять зубчиков чеснока. Все хорошо помойте и высушите.

  • Шаг 3:

    Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 200 мл (стакан) растительного масла без запаха.

  • Шаг 4:

    Баклажаны нарежьте пластинками по 0,5-1 сантиметров толщиной. Выложите кружки баклажанов в кастрюлю с маслом и добавьте соль с сахаром, чтобы баклажаны пустили сок.

  • Шаг 5:

    Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы большие — то ещё пополам (четверть кольца). Выложите лук на баклажаны.

  • Шаг 6:

    Делее идеет слой перца. Перец нарежьте полосками или полукольцами.

  • Шаг 7:

    Этот шаг не обязателен, его можно пропустить. Я не люблю, когда в зимних салатах попадается кожура от помидоров, поэтому я всегда снимаю кожицу в процессе приготовления. Это не займет много времени. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, сделайте на помидоре неглубокий крестообразный надрез. Затем опустите помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, затем в холодную. Кожура легко снимается.

  • Шаг 8:

    Помидоры разрежде на 6-8 частей, дольками. Выложите нарезанные помидоры следующим слоем в кастрюлю. Проставьте кастрюлю на средний огонь, до закипания.

  • Шаг 9:

    После закипания убавьте огонь и варите 20-30 минут на медленном огне, 2-3 раза аккуратно перемешивая салат, стараясь не нарушить целостность овощей. Затем добавьте в десятку нарезанный чеснок и уксус, поварите ещё 5 минут.

  • Шаг 10:

    Пока салат Десятка варится, подготовьте банки. Помойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Салат кипящим разложить по банкам и закатать крышками. Банки с салатом переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания.

  • Салат «Десяточка» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

    Как вы уже легко смогли догадаться, этот салат называется так по количеству каждого ингредиента, в него входящего.

    Этот салат очень понравится любителям «синеньких». Ведь именно «синьор» Баклажан (я бы даже сказала — Его Величество Баклажан) является в этом салате первой «скрипкой»


     
    и только второй уже перец. 



    Третий по значимости «синьор» Помидор, и далее следующие ингредиенты.

    В общем, в этот салатик идет все, что вы вырастили на даче в большом количестве.)

    Салатик получается в меру остреньким, очень приятным на вкус. Однако, пищевые рецепторы у всех развращены по разному, поэтому я рекомендую для начала приготовить салатик «Пятерочка», для это просто разделить все ингредиенты на два. Покушать его лучше всего холодным, чтобы отрегулировать на свой вкус количество соли, чеснока и уксуса в последующем приготовлении. Итак, начинаем….


    Ингрeдиeнты

    • Баклажаны – 10 шт. 
    • Бoлгарский пeрeц – 10 шт. 
    • Пoмидoры – 10 шт. 
    • Чeснoк – 10 зубчикoв 
    • Лук  – 10 шт. 
    • Маслo раститeльнoe – 300 мл
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Сахар – 100 г
    • Сoль – 2 ст.ложки (в салат) + 1 ст.ложку (замочить баклажаны)
    • Перец красный молотый  – 0,5 ч. ложки

    Приготовление

    Баклажаны вымыть и разрезать на полукольца. Сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой с разведенной в ней ложкой соли.
    Оставить на 30 минут, за это время пару раз перемешать.


     
    Через 30 минут воду слить и тщательно промыть баклажаны водой. Высыпать в большой тазик, в котором предполагается варить салат.

    Перец вымыть и порезать не очень крупным кубиком и отправить к баклажанам.


     
    Репчатый лук почистить и мелко нарезать, добавить к перцу.

    Помидоры пропустить через мясорубку и отправить в тазик.

    Выглядит заготовка уже очаровательно.)

    Добавить перец, соль, сахар и масло.

    Тщательно перемешать содержимое и поставить на огонь.

    Варить 30-35 минут с момента закипания.
    После того, как салат уже готов, нужно добавить чеснок, измельченный привычным для вас способом (через пресс или на терке).

    Добавить уксус и тщательно перемешать.

    Разложить по заранее стерилизованным банкам, закатать или закрыть капроновой крышкой (тоже прекрасно хранится).
    Если закатали, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

    Выход 5 банок по 1 литру.

    Пробуйте и наслаждайтесь!!!!

    Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

    Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму.

    Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

    Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

    Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

    Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

    Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

    Необходимо:

    • «синенькие» свежие — 10 штук;
    • сладкий перец — 10 штук;
    • красные помидоры — 10 штук;
    • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
    • вода — 1 стакан;
    • масло рафинированое — 120 мл;
    • сахар — 150 грамм;
    • соль — 1 стол. лож.;
    • уксусная кислота 9 % – половина стакана.

    Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

    1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
    2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
    3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
    4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
    5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
    6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
    7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
    8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

    Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0. 5 литров.

    Салат десяточка на зиму с баклажанами

    В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

    Продукты для приготовления блюда:

    • «синенькие» – 10 штук;
    • сладкий мясистый перец — 10 штук;
    • головки лука — 10 штук;
    • морковь средняя — 10 штук;
    • помидоры — 10 штук;
    • соль — 2 стол. лож.;
    • масло растительное — 200 мл;
    • сахар — 150 грамм;
    • уксус 9 % – 100 мл;
    • черный перец-горошек — 10 горошин;
    • лаврушка — 2 листика;
    • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
    • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

    Салат десяточка с баклажанами на зиму:

    1. Промыть все овощи под проточной водой.
    2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
    3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
      посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
    4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
    5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
    6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

    Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

    Салат на зиму с баклажанами десяточка

    Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

    Продукты для приготовления:

    • синенькие — 10 штук;
    • перец — 10 штук;
    • лук — 10 головок;
    • помидоры розовые — 10 штук;
    • чеснок — 10 крупных зубков;
    • томат или сок из томатов — 10 стак. ;
    • соль крупная — 2 стол. лож.;
    • сахар-песок — 2 ст. л. ;
    • масло растительное — 1 стак.;
    • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

    Салат десятка из баклажанов на зиму:

    1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
    2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
    3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
    4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
    5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
    6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

    Салат из баклажанов десятка на зиму

    У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

    Продукты, которые понадобятся:

    • 10 помидоров;
    • 10 «синеньких»;
    • 10 небольших головки лука;
    • 10 разноцветных сладких перчин;
    • 10 крупных зубчиков чеснока;
    • стакан оливкового масла;
    • 100 мл уксуса 9 %;
    • 100 грамм сахара;
    • 1 стол. лож. соли.

    Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

    Салат из баклажанов на зиму десятка:

    1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
    2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
    3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
    4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
    5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
    6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
    7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
    8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
    9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
    10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
    11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

    Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

    1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
    2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
    3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
    4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
    5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
    6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
    7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

    Салат Десяточка с баклажанами на зиму в мультиварке, рецепт с фото

    Готовим салат Десяточка с баклажанами на зиму. Это закуска, которая отличается не только своим неповторимым вкусом, но и отличным сочетанием ингредиентов. Если вы поставите на праздничный стол такой салат, вы не заметите, как гости его скушают и начнут просить добавку.

    С чем подавать салат Десяточка с баклажанами

    Подавать такого рода овощной салат лучше можно как самостоятельную закуску с хлебом. Соус от этого салата очень вкусный и ароматный, поэтому им можно поливать гарниры. Мясные блюда традиционно сочетаются с баклажанами и помидорами. Этот салат также можно употреблять во время поста.

    Как готовить салат Десяточка на зиму

    Данный салат следует обязательно готовить из свежих овощей. Принцип приготовления салата таков: овощи предварительно нарезаются, выкладываются в кастрюлю. К ним добавляются специи и все это тушится на умеренном огне. Затем салат раскладывается в банки, которые сразу же закупориваются крышками.

    Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 пол-литровых банок салата.

    Еще несколько рецептов из баклажанов:

    Ингредиенты


    • Баклажаны — 10 шт.
    • Помидоры — 10 шт.
    • Болгарский перец — 10 шт.
    • Чеснок — 10 зубчиков
    • Лук репчатый — 10 шт.
    • Масло растительное — 300 мл
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Сахарный песок — 100 г
    • Соль — 2 ст. л.

    Как приготовить салат Десяточка с баклажанами на зиму

    1. Тщательно вымойте баклажаны, а затем нарежьте их дольками.

    2. Выложите баклажаны в кастрюлю. К ним добавьте соль, сахар. Затем влейте уксус, масло.

    3. Выложите все овощи в кастрюлю. Перемешайте их.

    4. Отправьте салат на огонь и тушите его 40 минут.

    5. Разложите салат в банки, которые предварительно вымойте и простерилизуйте удобным способом.

    6. В завершение плотно закатайте банки крышками. Салат Десяточка с баклажанами на зиму готов.

    Приятного аппетита!

    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

    Салат из баклажанов с говорящим названием «Десятка» примирит любителей лечо из перцев и острых закусок из синеньких, поскольку все ингредиенты в нем заложены в равном количестве. О популярности зимней заготовки подсказывает множество версий салата: «пятерочки», троечки», «двадцатки». Десятка привлекательна тем, что подавать её можно как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к мясным кушаньям.

    Это некий «ералаш» из нескольких простых овощей, в большом количестве выращиваемых на грядках наших участков и прекрасная возможность быстро переработать урожай. Как вы уже поняли из названия, в классическом рецепте все овощи берутся в равном количестве, а именно по 10 штук. Традиционно, в составе салата участвуют помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок и лук. Но по желанию разрешается добавить любые другие – морковку, кабачки. Есть еще два баклажанных салата, к которому я неровно дышу. Это известные многим «Манжо» и «Бакат». Название необычное, а закуска необыкновенно вкусная, заходите на рецепт.

    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – классический рецепт

    Перед вами самая простая версия десяточки из минимума ингредиентов. Этот рецепт считается классикой исполнения.

    Возьмите на 5 литров:

    • Баклажаны – 10 шт.
    • Сладкий перец (желательно красного цвета) – 10 шт.
    • Помидоры – 10 шт.
    • Зубчики чеснока – 10 шт.
    • Лук – 10 шт.
    • Подсолнечное масло – 300 мл.
    • Столовый уксус – 150 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Сахарный песок – 100 гр.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните овощи. Нарежьте баклажаны полукольцами или брусочками. Кожуру не срезайте, иначе в салате кусочки потеряют форму и расползутся.

    У сладких перцев вырежьте семена, перегородки. Настрогайте мякоть ломтиками, не слишком крупно.

    Порежьте помидоры дольками.

    Почистите луковицы, нашинкуйте не очень тонкими полукольцами, как на фото.

    Измельчите чесночные зубчики. Не рубите в крошку, иначе рискуете в салате их не увидеть.

    Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, налив на дно её растительное масло. Выкладывайте сначала слоями.

    Сразу засыпьте соль с сахарным песком. Хорошенько перемешайте овощи.

    Поставьте вариться. До закипания сделайте огонь на максимум. Затем прикройте кастрюлю крышкой, сбавьте мощность до самого тихого.

    Томите на малом огне в течение 30 минут.

    За пять минут до окончания приготовления залейте столовый уксус. Перемешайте салат.

    Выключите конфорку, быстро распределите Десяточку по банкам. Герметично закрутите под любую крышку.

    Поставьте банки на крышки, укутайте потеплее. На следующий день проверьте, не подтекает ли салат. После унесите на постоянное место хранения в холод.

    Знаю, что некоторые хозяйки предпочитают готовить десяточку, не нарезая ингредиенты, а оставляя овощи целыми. Затем варят закуску, как в обычном рецепте.  Уверяют, что салат получается интереснее и вкуснее.

    Рецепт «Десяточки» из баклажанов с томатной пастой

    Добавление томатного сока или пасты сделает маринад и овощи более насыщенными, а, значит, более вкусными.

    Понадобится:

    • Баклажаны – 10 шт.
    • Лук – 10 шт.
    • Дольки чеснока – 10 шт.
    • Болгарский перец – 10 шт.
    • Томатный сок – 10 стаканов (или разведите томатную пасту).
    • Подсолнечное масло – стакан.
    • Уксус 9% — ½ стакана.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахарный песок – столько же.

    Приготовление:

    1. Нарежьте помидоры крупными дольками. Забросьте в кастрюлю.
    2. Нарежьте синенькие кружочками или брусочками. Уложите поверх томатов.
    3. Нашинкуйте полукольцами луковицы, отправьте следующим слоем в кастрюлю.
    4. У перцев удалите семенную часть, поделите широкой соломкой. Положите нарезку на лук.
    5. Покрошите чесночные зубчики, отправьте следом.
    6. Залейте овощи томатным соком или разведенной томатной пастой. Поставьте вариться.
    7. Когда масса закипит, проварите 20 минут. Затем сдобрите десяточку солью, сахаром, маслом. Потушите на малом огне еще минут 10. В конце заправьте салат уксусом. Дайте покипеть буквально пару-тройку минут, выключите конфорку.
    8. Разложите закуску в заранее стерилизованные банки. Закатайте под железную крышку. Тепло укутайте, чтобы салат остывал постепенно. Затем перенесите за зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

    «Десятка» из баклажанов с морковью

    Наши хозяюшки обожают отходить от стандартов, поэтому добавление моркови никого не удивило. Салат получается вкусным, острым, и многим нравится именно такая версия Десяточки. С еще одним необычным салатом из синеньких можно познакомиться на другой страничке. Это полюбившаяся многим обалденная закуска Баклажаны в аджике, заходите, буду рада.

    Берем:

    • Синенькие, томаты, чеснок, луковицы, морковка, болгарский перец – всё по 10 штук.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Масло – стакан.
    • Сахар – 2 большие ложки.
    • Черный, острый красный перец, молотый – по 5 гр.

    Как варить:

    1. Обрежьте у баклажанов хвостики, нарежьте вдоль пластинами, затем порубите на кубики.
    2. Освободите перец от семян, нарежьте ломтиками.
    3. Порежьте помидоры. Если они плотные и мясистые, то можно резать кубиками. В ином случае, лучше поделите крупными дольками, чтобы сохранить форму нарезки.
    4. Порежьте лук толстыми полукольцами.
    5. Морковку натрите на терке с крупными ячейками (или, как вариант, на корейской терке).
    6. Измельчите чесночные зубчики.
    7. Соберите все овощи в кастрюле, добавьте все специи, кроме уксуса. Варите при тихом кипении примерно 35-40 минут.
    8. В конце добавьте чесночные зубчики, влейте столовый уксус. Размешайте, проварите дополнительно еще 5 минут.
    9. Разложите десяточку в стеклянные ёмкости, герметично укупорьте. Медленно охладите, тепло укутав пледом. Храните зимой в погребе или на неотапливаемой лоджии.

    Острый салат «Десятка» из баклажанов с чесноком и острым перцем (без стерилизации)

    Состав:

    • Синенькие – 10 шт.
    • Лук – 10 головок.
    • Чесночные зубки – 10 шт.
    • Помидоры – 10 шт.
    • Сладкий перец – 10 шт.
    • Горький перец – 2 стручка.
    • Сахар – 4 столовые ложки.
    • Эссенция 70% — маленькая ложка.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Масло – 200 мл.

    Варим:

    1. Нарежьте баклажаны кольцами, не срезая кожуры.
    2. Горький стручок порежьте колечками. Убирать семена или оставить, решите сами. У сладких перцев семенную часть удалите обязательно, затем настрогайте мякоть полосками.
    3. Пропустите дольки чеснока через пресс, превратив в пюре. Томаты нарежьте крупными кубиками.
    4. Поместите нарезку в кастрюлю. Добавьте перечисленные в составе рецепта специи, отложив пока эссенцию.
    5. Дайте массе закипеть, понизьте силу огня. Варите на протяжении получаса.
    6. Плесните в салат эссенцию, старательно перемешайте. Проварите 10 минут, снимите с плиты.
    7. Распределите Десяточку по ёмкостям, надежно закатайте под железную крышку. Поставьте вверх донышком, укутайте. Постепенно охладите заготовку. Не забудьте проверить качество закатки, и только тогда перенесите закуску в холодное помещение.

    Видео-рецепт «Десяточки» из баклажанов на зиму

    Рецептов много не бывает, поэтому держите напоследок еще одну классическую версию знаменитого салата с баклажанами из 10 овощей. Удачных вам заготовок на зиму!

    Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

     

    Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

    Ингредиенты:

    • 10 баклажанов
    • 10 морковок
    • 10 луковиц
    • 10 сладких перцев
    • 20 помидоров
    • 1 горькая перчина
    • 500 мл подсолнечного масла
    • 60 мл 9% столового уксуса
    • 1-1,5 ст. л. крупной соли
    • 1 ст. л. сахара
    • 3 листа лаврушки
    • щепотка черного молотого перца
    • пучок укропа и петрушки

    Как приготовить салат десяточка на зиму:

    Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

    Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

    Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

    Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

    Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

    На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.

    В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

    Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

    Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

    Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

    Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

    Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

    Переложим горячий салат все по 10 на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

    Закроем заготовки с помощью машинки крышками.

    Укутаем консервацию в одеяло, перевернув ее вверх дном, до полного остывания.  Уберем готовый салат десяточка на зиму с баклажанами в темное холодное место.

    В результате получается 7 литровых банок консервации.

    Приятного аппетита!

    4.1 / 5 ( 21 голос )

    Салат десятка из баклажанов с морковью на зиму на 5 литровых банок пошаговый рецепт с фото — Домашние Рецепты

    Заготовьте этот чудесный, овощной салат, и у вас зимой всегда будет наготове вкусный перекус. У салата приятный, кисло-сладкий привкус и летний аромат. Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому в салате образуется вкусная подливка, которая идеально смягчит гарнир из отварных макарон, круп или картофеля. Консервировать блюдо из овощей можно даже без уксуса, так как в томатах достаточно кислоты, но я предпочитаю перестраховаться и добавлять хоть немного уксуса в овощные заготовки. Домашний рецепт салата десятка у меня с морковью, её мы брать будем уже не по 10 шт. , как других ингредиентов, а 3-4, чтобы придать заготовке некоторую сладость и плотность. Поверьте, пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото на 5 литровых банок, действительно проверенный, семейный рецепт, который нравится абсолютно всем!

    Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов десятка на зиму с морковью

    Баклажаны 10 шт (2,5 кг)
    Болгарский перец 10 шт
    Репчатый лук маленький 10 шт
    Морковь 3 шт
    Помидоры 2 кг
    Масло растительное 200 мл
    Соль 2 ст. л.
    Сахар 200 г
    Уксус 9% 70-100 мл
    Душистый перец 5-7 горошин
    Гвоздика 2 шт

    Пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото

    1. С баклажанов удалите кончики, кожицу не срезайте. Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, а затем поперёк на кусочки, шириной около 2-3 см.
    2. Болгарский перец нарежьте кубиком, морковь соломкой, а лук кольцами.
    3. Перекрутите помидоры через мясорубку, доведите до кипения в большой кастрюле, в которой будете варить заготовку.
    4. Всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло, уксус, добавьте душистый перец и гвоздику. Поварите около 5 минут.
    5. Затем добавьте морковь, болгарский перец, репчатый лук и баклажаны. Варите содержимое 20 минут от момента закипания.
    6. Разлейте готовый салат десятка по стерилизованным баночкам и сразу закупорьте.
    7. Баночки переверните, укутайте на несколько часов. На выходе получилось 5 литров вкуснейшего салата из овощей.

    Салат подают к любому гарниру и блюдам из мяса. Открыв баночку, он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

    35 лучших рецептов из баклажанов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Баклажан Пармиджана

    Вегетарианское блюдо Алекса Гуарнашелли, наполненное тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими обжаренными баклажанами, станет отличным выбором для любой мясной Пармы. Она признает, что съела это в последний раз на Земле — как с этим спорить?

    Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

    Баклажаны на гриле с маринованной фетой

    Нам нравятся практически любые овощи на гриле, включая баклажаны.Здесь он покрыт фетой (маринованной с травами и перцовыми хлопьями) для приятного соленого баланса с богатым и дымным вкусом.

    Получите рецепт: Баклажаны на гриле с маринованной фетой

    Противень из баклажанов с пармезаном без жарки

    Пропустите беспорядочный процесс жарки баклажанов и запекайте их на противне.Толстые ломтики получат такой же свежий внешний вид и мягкий интерьер, но вы будете использовать намного меньше масла.

    Получите рецепт: Баклажаны с пармезаном на листовой сковороде без жарки

    Мусака на гриле

    Хотите сытно и комфортно поесть, пытаясь максимально использовать сезон приготовления на гриле? У Майкла Саймона есть только рецепт.

    Получите рецепт: Мусака на гриле

    Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

    Сливочные баклажаны с хрустящей ореховой полосой для гарнира, который отлично подойдет для позднего летнего ужина. Есть остатки еды? Выложите немного в лаваш, добавьте нарезанный огурец и немного тахини.

    Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

    Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

    В этом легком варианте, навеянном ароматным блюдом из баклажанов бхартха, пропущены длительные этапы обжаривания и очистки от кожуры, и вместо этого баклажаны готовятся в горшочке быстрого приготовления за 20 минут.

    Получите рецепт: Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

    Лучший Рататуй

    Summer предлагает множество свежих овощей сразу, и мы стараемся использовать их, прежде чем они снова станут дефицитными.Этот южно-французский основной продукт — идеальный способ собрать все летние вкусности в одном блюде, включая баклажаны!

    Получите рецепт: Лучший Рататуй

    Баклажан пармезан

    Слои баклажанов, пармезана, моцареллы и маринары в этом блюде определенно достойны вашего желания, но вам так сильно понравится быстрая маринара, что мы знаем, что вы будете готовить ее снова и снова. Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере в течение двух месяцев.

    Получите рецепт: Баклажан пармезан

    Мусака

    Этот пятизвездочный рецепт получил восторженные отзывы поклонников Food Network. Они называют его «супер вкусным» и восторженно говорят, что это хит как на званых обедах, так и за семейным столом.

    Получите рецепт: Мусака

    Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

    Кто мог отказать большой миске пасты с бантиком, заправленной свежим йогуртовым соусом с травами и заправленной жареными баклажанами и помидорами?

    Получите рецепт: Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

    Запеченный баклажан и макароны с панчеттой

    Легкая сырная запеченная паста со спиральным каватаппи, томатным соусом, баклажанами и панчеттой? Теперь это ужин, который понравится всей семье!

    Получите рецепт: Запеченный баклажан и макароны с панчеттой

    Роллы из баклажанов и нута на гриле

    Основные продукты Ближнего Востока из баклажанов и нута, а также чесночный йогуртовый соус придают изюминку этим простым вегетарианским оберткам. Обязательно намажьте баклажан хорошей обугленной и используйте спелые, сочные летние помидоры.

    Получите рецепт: Роллы из баклажанов и нута на гриле

    Гратин из баклажанов

    Смесь рикотты, пополам и пармезана повышает кремообразность отдельных гратенов Ina Garten.

    Получите рецепт: Гратин из баклажанов

    Баклажаны с чесноком и зеленью

    Совет

    Pro: перед приготовлением надавите на нарезанный кубиками баклажан, чтобы смыть лишнюю воду.Таким образом, получается идеально золотисто-коричневый и вкусный.

    Получите рецепт: Баклажаны с чесноком и зеленью

    Полезные баклажаны и капуста пармезан

    Здесь собраны все классические элементы пармезана из баклажанов.Сюрприз — это панировка из миндальной муки и яичных белков, которая нежная внутри и хрустящая снаружи. Тушение капусты в томатном соусе усиливает вкус и добавляет питательности.

    Получите рецепт: Полезные баклажаны и капуста пармезан

    Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

    Этот бутерброд в ближневосточном стиле похож на ваше любимое блюдо меззе — между двумя ломтиками хлеба.

    Получите рецепт: Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

    Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

    Измените свой рацион чили, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажанов.Чем дольше вы дадите чили кипеть, тем он станет гуще.

    Получите рецепт: Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

    Баклажан без глютена с пармезаном

    Итальянский фаворит обретает безглютеновый облик благодаря миндальной муке.Очистка также упрощается: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы запекаем покрытые ореховой коркой баклажаны на решетке, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Получите рецепт: Баклажан без глютена с пармезаном

    Башни из баклажанов с пармезаном

    Сделайте каждую из уложенных Тришой Йервуд башен из баклажанов по отдельности, насыпая хрустящие жареные баклажаны с маринарой, моцареллой и пармезаном. Свежий лист базилика сверху в конце — идеальный завершающий штрих.

    Получите рецепт: Башни из баклажанов с пармезаном

    Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

    Самый простой способ полюбить малышей баклажаны? Добавьте его в сырную пасту с начинкой из пепперони!

    Получите рецепт: Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

    Чипсы из баклажанов

    Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и немного соли — это хрустящие чипсы. Мы вас съесть только одну!

    Получите рецепт: Чипсы из баклажанов

    Греческие стейки из баклажанов на гриле

    Ри Драммонд, замужем за владельцем скотоводческой фермы, не привыкать к стейкам.Но эти греческие стейки из баклажанов на гриле без мяса и такие ароматные, что их потребуют даже несгибаемые любители мяса.

    Получите рецепт: Греческие стейки из баклажанов на гриле

    Баклажан пармезан

    Пармезан «Баклажан Бобби Флая» получил 5 звезд, и рецензенты согласны с тем, что на это есть веская причина: его томатный соус с жареным перцем и красным перцем является непревзойденным дополнением к жареным баклажанам.

    Получите рецепт: Баклажан пармезан

    Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

    Кто сказал, что фрикадельки нужно делать из мяса? Только не Мелисса д’Арабиан! После обжарки баклажаны приобретают мясной вкус, который прекрасно дополняет соус маринара.

    Получите рецепт: Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

    Мясной рулет из баклажанов и пармезана

    Джада Де Лаурентис называет это своей версией итальянской комфортной еды.И когда вы говорите о том, чтобы приготовить сытный мясной рулет, посыпать его хрустящими обжаренными баклажанами, а затем посыпать томатно-базиликовым маринаром и моцареллой, мы не можем согласиться с большим согласием.

    Получите рецепт: Мясной рулет из баклажанов и пармезана

    Баклажаны на гриле Парм

    Баклажаны на гриле добавляют удивительно восхитительный аромат к баклажанам Парм Валери Бертинелли, как раз тогда, когда мы думали, что сырная классика не может быть лучше.

    Получите рецепт: Баклажаны на гриле Парм

    Жареный баклажан капоната

    Ина жарит целый баклажан для ароматного капоната.Обязательно следуйте ее совету и перед запеканием наколите баклажаны вилкой — так баклажаны не взорвутся в духовке! После того, как баклажаны приготовятся, кожица легко снимется.

    Получите рецепт: Жареный баклажан капоната

    Запекать итальянские ньокки из баклажанов

    Полноценное, успокаивающее блюдо, напоминающее гратен, полное итальянских изысков.Он на удивление богат клетчаткой. Сделать просто.

    Получите рецепт: Запекать итальянские ньокки из баклажанов

    Облегченная курица и пармезан из баклажанов

    Это блюдо отлично подходит и в качестве бутерброда.Просто поместите стопку курицы и баклажанов в поджаренные мягкие хлопья из цельнозерновой муки.

    Получите рецепт: Облегченная курица и пармезан из баклажанов

    Фузилли из колбасы и баклажанов

    Этот легкий ужин с макаронами приносит такое же удовлетворение в среду, как и в выходные с компанией.Обжаривание нарезанных кубиками баклажанов со сладкой итальянской колбасой придает блюду особый аромат и текстуру.

    Получите рецепт: Фузилли из колбасы и баклажанов

    Фаршированные баклажаны мамины

    Если ваша мама не готовила фаршированные баклажаны на ужин, когда вы были ребенком, этот рецепт заставит вас действительно пожалеть, что у нее не было.

    Получите рецепт: Фаршированные баклажаны мамины

    Баклажан Пармиджана

    Если у вас есть время, посолите баклажаны и дайте им постоять около часа, прежде чем начинать панировку и жарку.Солить баклажаны поможет избавиться от горечи. Просто промойте баклажаны холодной водой и тщательно вытрите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.

    Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

    Один лист хрустящих баклажанов Parm

    Джефф Мауро создает легкий и хрустящий пармезан из баклажанов, которым можно накормить десяток человек.Лучше всего то, что он собирается всего за 30 минут.

    Получите рецепт: Один лист хрустящих баклажанов Parm

    Мини-баклажан с пармезаном

    В мини-форме все лучше — даже баклажан Парм.Маленькие чипсы Giada от начала до конца готовятся всего за 35 минут, и это потрясающие маленькие закуски, которые гости могут съесть одной рукой.

    Получите рецепт: Мини-баклажан с пармезаном

    Хрустящие баклажаны с пармезаном

    Если вы не любите жарить, этот рецепт для вас — просто хлеб и запекайте баклажаны до совершенства.Когда ломтики станут хрустящими, полейте их соусом и моцареллой, затем жарьте, пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.

    Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с пармезаном

    21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

    Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают.Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.

    1. Листовой баклажан с пармезаном

    Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленого сыра. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции на одну порцию, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.

    2. Запекание из томатов и баклажанов с цукини с чесноком и пармезаном

    Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в сочетании с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.

    3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики

    Может ли овощной картофель стать еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд из жаркого. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

    4. Соус из персидских баклажанов

    Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.

    5. Баклажаны мисо с черным чесноком

    Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким натуральным вкусом баклажана.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.

    6. Легкая мини-пицца с баклажанами

    Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличный вариант классического рецепта с низким содержанием углеводов, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.

    7. Пирожки с баклажанами

    Пирожки для бургеров с овощами, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Благодаря влажной природе овощей ингредиенты пирожка идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!

    8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке

    Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.

    9. Тако из баклажанов на гриле

    Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без излишних углеводов.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.

    10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

    Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок баклажанного пармезана, легкого томата и сильного топленого вкуса. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.

    11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов

    Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью жирных соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.

    12. Сычуаньский баклажан для жарки

    Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.

    13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой

    И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без каких-либо наложений. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.

    14. Роллатини из баклажанов

    Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик действительно делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его изнутри.

    15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду

    Этот рецепт — одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить все в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его богатого протеина, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всеми видами добавок и замен. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.

    16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды

    В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

    17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов

    Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и ​​сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

    18. Хрустящие баклажаны «Бекон»

    Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.

    19. Бутерброды с прессованными баклажанами

    Идеально подходят для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами объединяет столько свежести в одном кусочке, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских блюдах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.

    20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием

    Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.

    21. Карри из нута, тофу и баклажанов

    Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри — и это несложно. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.

    5 блюд, которые напомнят вам, что баклажаны вкусные | Марк Биттман

    Делает: От 6 до 8 порций
    Время: Около 1 часа, в основном без присмотра

    Нет ничего лучше, чем жареный баклажан, а его дымный аромат создает сенсационное погружение; Если вы одновременно жарите или жарите красный перец на гриле, тем лучше.Подавать с хлебом или крекерами или использовать как намазку для бутербродов.

    Ингредиенты

    • 2 средних или 4 маленьких баклажана, около 1 фунта
    • 1 красный болгарский перец (по желанию)
    • стакана свежего лимонного сока или больше при необходимости
    • ¼ стакана оливкового масла
    • ½ чайной ложки измельченного чеснока, или по вкусу. 500 ° F.
    • Проткните баклажаны в нескольких местах тонким ножом или шпажкой. Поджарьте или обжарьте его вместе с перцем, если вы его используете, время от времени переворачивая, пока баклажаны и перец не рассыплются, а кожица не почернеет, от 15 до 30 минут в зависимости от размера. Снять, обернуть фольгой и дать остыть.
    • Когда баклажан достаточно остынет, разверните его, сделайте надрез на кожуре (если он не раскололся сам по себе), вычерпайте мякоть и нарежьте ее настолько мелко, насколько сможете. Если вы используете перец, очистите его от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте.Смешайте баклажаны и перец с лимонным соком, маслом и чесноком, посолите и поперчите. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Украсить петрушкой и подавать.
    • Баба Гануш

      Немного сложнее: исключите масло и болгарский перец. Пока баклажаны готовятся на гриле или жарятся, обжарьте ½ стакана кедровых орехов в сухой сковороде на среднем огне, время от времени встряхивая, пока они не начнут подрумяниваться. Когда баклажан остынет, положите его в кухонный комбайн вместе с кедровыми орехами, лимонным соком, чесноком, реппером и стакана тахини.Обработайте до однородной массы, добавив при необходимости несколько чайных ложек воды или оливкового масла. Попробуйте и добавьте соль и / или немного лимонного сока или чеснока по вкусу. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой.

      — Рецепт от Как приготовить все

      Макаронные изделия из жареных баклажанов с 10 ингредиентами | Радужная жизнь растений

      Я почти уверен, что эта паста из жареных баклажанов с 10 ингредиентами — первый рецепт баклажанов, который появился в моем блоге. Почему? Потому что долгое время я был скептиком / ненавистником баклажанов.Я съел слишком много разновидностей баклажанов, которые были жевательными, сухими или слизистыми, и несколько невпечатляющих видов баклажанов, которые были похожи на маслянистый кирпич (баклажан), плавающий в сыре и соусе маринара.

      Я начал заниматься баклажанами совсем недавно, и только потому, что научился их правильно готовить. Подробнее об этом в следующем разделе.

      Эта паста из жареных баклажанов состоит из нежных жареных баклажанов с джемом в сочетании с пастой, лентами из цукини, гремолатой и жареными грецкими орехами.Это простой, но впечатляющий рецепт, легкий, но ароматный.

      Мы останавливались на Airbnb в течение последних нескольких недель после переезда в Калифорнию, пока мы ищем вариант на длительный срок, поэтому я старался сделать нашу еду (и, следовательно, мои рецепты) простыми.

      Когда я опубликовал краткий обзор этого блюда в Instagram, я был удивлен, сколько « RECIPE PLS ?!» »ответов, которые я получил. Я предполагал, что большинство людей, например бывшая Ниша, не любят баклажаны и, следовательно, не заинтересуются этим блюдом.Но, к счастью, я ошибался!

      Какие существуют разновидности баклажанов и какой из них лучше использовать?

      Существует почти дюжина распространенных разновидностей баклажанов (есть еще больше семейных и региональных разновидностей), поэтому давайте кратко поговорим о них, потому что сорт имеет большое значение в этом рецепте.

      Баклажаны Globe, также известные как американские баклажаны . Это действительно большие баклажаны в форме шара, которые вы увидите в большинстве продуктовых магазинов.Мякоть мясистая и жесткая, а кожа тоже может быть жесткой. Я не рекомендую использовать в этом рецепте баклажаны-глобусы. Мясная текстура подходит для жарки на гриле или для приготовления баклажанов.

      Баклажаны по-китайски . Это тонкие баклажаны цилиндрической формы со светло-фиолетовой / бледно-лиловой кожицей. Они нежные и сладкие по вкусу, нежные по текстуре, имеют красивую тонкую кожицу и быстро готовятся (вот почему их часто используют при жарке).

      Японский баклажан .По форме они похожи на китайский баклажан, но не такие длинные и тонкие, а имеют темно-фиолетовый цвет. Они также быстро готовятся, имеют тонкую кожицу, слегка сладковатый вкус и кремовую текстуру при приготовлении. Это хороший вариант для этого рецепта.

      Итальянский баклажан . Они похожи на баклажаны-глобусы, но тоньше и короче. По сравнению с баклажанами глобус у них нежнее кожица, они нежнее и слаще. Это хороший вариант для этого рецепта.

      Граффити баклажан . Это красивые баклажаны фиолетово-пурпурного цвета с белыми полосками. Некоторые маленькие, некоторые большие. Их не так часто можно найти в продуктовом магазине, хотя я видел их в Whole Foods, и вы определенно можете найти их на фермерском рынке в сезон. У них приятный фруктовый оттенок и нежная сладость. Это хороший вариант для этого рецепта.

      Вердикт : Выбирайте меньшие по размеру баклажаны: у них тонкая кожица, которая лучше всего подходит для этого рецепта, и они, как правило, слаще и не горькие.

      Мне нравится оставлять часть кожи (в виде полосок зебры), потому что она добавляет текстуру приготовленным баклажанам (но я бы не оставлял кожу на больших баклажанах в виде глобуса, поскольку их кожа часто жесткая).

      Как выбрать баклажан?

      У хорошего баклажана блестящая, упругая и гладкая кожица, и он кажется довольно тяжелым для своего размера. Если баклажан сморщенный, мягкий или покрытый ямочками при надавливании, значит, он слишком старый. Когда вы слегка сжимаете баклажан, он должен немного податься и отскочить.

      Если вы не знаете, какой сорт баклажанов у вас впереди, выберите любой баклажан меньшего размера. У них более тонкая кожица и более нежная текстура, что отлично подходит для этого рецепта.

      Я купил свой баклажан на фермерском рынке, и мне сказали, что более округлые были похожи на итальянские, а более тонкие — на японские. Фермер в основном сказал мне: « Выбирайте баклажаны поменьше — они нежнее и вкуснее .”

      Когда сезон баклажанов?

      Баклажаны находятся в пиковом сезоне с лета по осень (именно поэтому я делюсь этим рецептом прямо сейчас — сейчас пик сезона баклажанов, и я люблю готовить по сезону!). Если у вас есть возможность, я рекомендую покупать баклажаны на местном фермерском рынке — как упоминалось выше, вы получите больше информации о разновидностях баклажанов и несколько советов от фермеров.

      Тем не менее, баклажаны глобус и японские баклажаны обычно доступны во многих продуктовых магазинах круглый год.

      Почему вам понравится этот рецепт

      10 основных ингредиентов. Ладно, не считая соли и перца. Но да, всего 10 основных ингредиентов!

      Баклажаны с приятным вкусом. Много баклажанов может быть, прямо скажем, плохо. Резиновый и вязкий или тонущий в масле и сыре. Благодаря этой технике и минимальному количеству ингредиентов ваш баклажан будет красиво подрумяненным и липким, нежным и вареньем.

      Дружелюбный по будням . Хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, его достаточно легко приготовить в будний вечер.

      Пиковые сезонные ингредиенты . В этом рецепте используются кабачки конца лета и баклажаны ранней осенью, а это значит, что вам нужно меньше ингредиентов, чтобы получить максимальный вкус.

      Легкий и свежий, но ароматный . Эта паста кажется легкой и освежающей, и она действительно проста, но она не экономит на вкусе благодаря заправке из обжаренного чеснока и гремолате.

      Как приготовить пасту из жареных баклажанов

      Сначала очистите баклажан от кожуры попеременно полосками, чтобы получился вид зебры.

      Нарежьте баклажан на дольки диаметром 1 ½ дюйма (~ 4 см), перемешайте с большим количеством масла, соли и перца и разложите на противне.

      Удалите внешние слои головки чеснока и отрежьте верхнюю часть, чтобы обнажить зубчики. Натрите гвоздику небольшим количеством оливкового масла, а затем заверните в алюминиевую фольгу, чтобы получился пакет.

      Жарьте баклажаны и чеснок в течение 25-35 минут при 450 ° F / 232 ° C.

      Пока баклажаны жарятся, поджарьте грецкие орехи и сделайте гремолату .Петрушку и свежие листья тимьяна мелко нарезать, затем натереть цедру лимона. Смешайте все это вместе с небольшим количеством соли.

      Также, пока баклажаны жарятся, сделайте из ленты из кабачков . Используйте Y-образную / широкую овощечистку продольно движением вниз, чтобы получить широкие овощные ленты. (К вашему сведению, я использовал один большой кабачок и один маленький мексиканский кабачок, который похож на кабачок, но его мякоть более маслянистая, чем кабачок).

      После обжарки чеснока приготовьте простую заправку из обжаренного чеснока .Выдавите зубчики чеснока в миску (они должны быть очень мягкими и легко выскользнуть). Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу и взбивайте с оливковым маслом до образования эмульсии.

      Баклажан готов, когда он сильно подрумянится снаружи, но станет очень мягким и нежным внутри.

      Пришло время собрать макароны из жареных баклажанов !

      Положите горячую приготовленную пасту в сервировочную миску с лентами из цуккини, добавьте заправку из обжаренного чеснока и перемешайте, чтобы она покрылась.Затем добавьте обжаренные баклажаны и перемешайте.

      Наконец, посыпьте макароны из баклажанов и цукини гремолатой и грецкими орехами и снова перемешайте. Перед подачей на стол, при желании, сбрызните каждую миску небольшим количеством тахини.

      Советы по приготовлению пасты из жареных баклажанов

      Не экономьте на масле при жарке баклажанов . Раньше я ненавидел баклажаны отчасти потому, что в первые несколько раз я находился в той фазе жизни, когда считал, что жир вреден для вас, поэтому я использовал очень экономное количество масла в своей кулинарии.И баклажаны всегда получались сухими и жевательными, и я их ненавидел.

      Это связано с тем, что баклажан — это губка — он впитывает все, а это значит, что ему нужно большое количество масла, чтобы приготовиться и стать липким и мягким. С другой стороны, его не нужно и не следует топить в масле (в ресторанах я ел изрядно жирные баклажаны).

      Смажьте противень или леску пергаментной бумагой для легкой очистки . Прежде чем добавлять баклажаны на противень, сбрызните его маслом, а затем добавьте масло в баклажаны.и бросить, чтобы покрыть. Или сначала застелите противень пергаментной бумагой. Баклажаны имеют тенденцию прилипать к сковороде, поэтому любой из этих шагов поможет предотвратить это.

      Баклажан любит сильный огонь . В дополнение к маслу ключом к получению нежных, но красиво подрумяненных баклажанов в этом рецепте является высокая температура (450 ° F, если быть точным).

      Инструкции требуют запекать баклажаны в течение 25-35 минут, потому что точное время обжарки будет зависеть от сорта баклажанов , который вы используете (см. Раздел «Что нужно знать о баклажанах» выше), а также от того, насколько горячим ваша духовка попадает.

      Для более тонких и тонкокожих разновидностей баклажанов достаточно запекать в течение 25 минут при 450 ° F.

      Если вы используете баклажан большего размера (например, итальянский баклажан), запекайте в течение 25 минут при 450 ° F, затем уменьшите огонь до 400 ° F и запекайте еще 10–15 минут.

      При обжаривании чеснока целиком , если вы не хотите класть алюминиевую фольгу прямо на чеснок, вы можете сначала обернуть чеснок пергаментной бумагой (оберните как можно плотнее), а затем плотно оберните ее в фольга.Я считаю, что этот метод требует дополнительных 5-10 минут обжарки, чем метод просто фольги.

      Заменители этой пасты из жареных баклажанов

      Если у вас нет грецких орехов , фисташки отлично подойдут. Если вы не употребляете орехи, просто откажитесь от грецких орехов.

      Если вы без глютена , используйте свою любимую пасту без глютена.

      Чтобы добавить в блюдо немного белка , добавьте банку нута или бобов каннеллини при добавлении жареных баклажанов.Чтобы добавить бобам больше аромата, попробуйте сделать их хрустящими и приправленными, как в этих белых бобах Заатар. Заатар невероятно хорошо сочетается с баклажанами, но вы также можете добавить несколько щепоток тмина, кориандра, соли и лимонного сока.

      tahini в конце не является обязательным. Если вы хотите что-то сливочное и нежное в конце, добавьте это. Но если вы хотите, чтобы паста была более легкой, а заправка из жареного чеснока стала звездой, не спешите.

      Если вы попробуете этот рецепт пасты из жареных баклажанов с 10 ингредиентами , обязательно отметьте меня в Instagram своими развлечениями и прокомментируйте, оставив свой отзыв ниже!

      Макаронные изделия из жареных баклажанов, 10 ингредиентов

      Эта простая паста из обжаренных баклажанов, состоящая из 10 ингредиентов, станет отличным вегетарианским ужином в будние дни.Паста сочетается с жареными баклажанами, лентами из цуккини, заправкой из обжаренного чеснока и гремолатой для свежего аромата.

      • 1 фунт баклажана
      • Кошерная соль по вкусу
      • Черный перец
      • 2 столовые ложки обычного оливкового масла или масла авокадо + дополнительное масло для жарки чеснока
      • 1 небольшая головка чеснока
      • 8 унций макарон средней формы на выбор
      • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • ½ стакана итальянской плоской петрушки (листья и нежные стебли)
      • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
      • 1 средний лимон, цедра *
      • 1 ½ столовой ложки лимонного сока
      • ¼ стакана поджаренных грецких орехов , крупно нарезанные
      • 2 средних кабачка
      • 2-3 столовые ложки тахини (по желанию)
      • Разогрейте духовку до 232 ° C / 450 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или сбрызните маслом, чтобы баклажаны не прилипали.

      • Подготовьте баклажаны. С помощью овощечистки очистите баклажаны от кожуры чередующимися полосками сверху вниз (вы можете очистить их целиком, но мне нравится вид зебры). Нарежьте баклажаны дольками толщиной около 4 см и выложите на противень. Сбрызните 2 столовыми ложками обычного оливкового масла или масла авокадо, большим количеством соли и черного перца по вкусу.Хорошо перемешайте и разложите баклажаны в один слой.

      • Подготовьте чеснок. Удалите внешние слои головки чеснока, а затем отрежьте тонкий слой сверху, чтобы обнажить кожицу зубчиков. Натрите открытые гвоздики небольшим количеством оливкового масла. Оберните алюминиевой фольгой, чтобы получился пакет. Поместите пакет на тот же противень, что и баклажаны.

      • Жарьте баклажаны в течение 25-35 минут или пока баклажаны не станут темно-золотисто-коричневыми снаружи, но при этом будут очень мягкими и нежными.Для более плотных и тонкокожих баклажанов запекайте 25 минут. Для более крупных баклажанов запекайте 25 минут при 450 ° F, затем уменьшите огонь до 400 ° F и запекайте еще 10-15 минут. Чеснок также должен занять 25 минут. до 35 минут для обжарки (чеснок готов, когда зубчики очень мягкие и практически сочатся с кожуры).
      • Тем временем приготовьте макароны. Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой и готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, затем слейте воду.

      • А пока сделайте гремолату. Петрушку мелко нарезать, затем листья тимьяна нарезать и перемешать. Используя микропланшет, нанесите цедру лимона прямо на травы, затем посыпьте морской или кошерной солью и перемешайте.

      • А пока сделайте ленты из кабачков. Используя Y-образную овощечистку, срежьте цукини продольно движением вниз, чтобы получить широкие овощные ленты. Как только вы доберетесь до сути, продолжать бритье будет сложно.Сохраните сердцевину для другого использования, например, для жарки или заморозки для смузи.

      • Приготовить заправку из жареного чеснока. Когда чеснок поджаривается и достаточно остынет, выдавите зубчики в небольшую миску. Разомните вилкой, добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем. Взбейте вместе, а затем сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и взбивайте, пока не превратится в эмульсию.

      • Соберите макароны. Выложите горячую пасту в сервировочную миску и добавьте ленты из кабачков.Посыпьте парой щепоток соли и перца, затем заправьте заправкой из обжаренного чеснока и перемешайте. Добавьте обжаренные баклажаны и снова перемешайте. Посыпьте макароны из баклажанов гремолатой и поджаренными грецкими орехами. Переложите в сервировочные тарелки и при желании полейте каждую миску небольшим количеством тахини.

      * Более молодые баклажаны с тонкой кожицей — лучший вариант для этого рецепта. Они готовятся быстрее и легче становятся мягкими, нежными и вареными. См. Раздел выше «Разновидности баклажанов и советы по их приготовлению» для получения дополнительной информации о сортах баклажанов.** Не используйте оливковое масло первого отжима для обжаривания баклажанов, так как высокая температура обжарки значительно превышает температуру дымления. *** Чтобы поджарить грецкие орехи, добавьте их в сухую сковороду на среднем огне и обжарьте, часто помешивая, примерно 5 минут до появления ароматного и золотистого цвета. После охлаждения крупно нарезать.

      Веганские баклажаны с пармезаном | Минималистские рецепты пекаря

      Почему-то меня пугали баклажаны. Его мягкая текстура, нейтральный вкус и, казалось бы, чрезмерно сложные методы приготовления заставили меня подумать, что я никогда не смогу справиться с этим.

      Я ошибался.

      Происхождение баклажанов с пармезаном

      Пармезан из баклажанов (или parmigiana di malanzane ) — итальянская запеканка, приготовленная из жареных ломтиков баклажанов, томатного соуса и сыра.

      Это точное происхождение, однако, горячо обсуждается! Некоторые утверждают, что его изобрели на Сицилии, другие — в Неаполе, Апулии или Калабрии. Вы можете узнать больше о его истории здесь.

      Наш вариант не является традиционным, поскольку мы пропускаем дополнительный этап превращения его в запеканку и вместо этого подаем хрустящие обжаренные ломтики баклажанов с маринарой.

      Веганские баклажаны с пармезаном

      С тех пор, как в прошлом году я получил свой первый баклажан, он стал одним из моих самых любимых фруктов (да, фруктом, хотя в моей книге это овощ).

      Два моих самых любимых рецепта с использованием баклажанов — это мой веганский кесо без кешью и мой соус из баклажанов и карамелизованного лука. Его нейтральный вкус помогает ему очень хорошо впитывать запахи, и в зависимости от того, как вы его готовите, его текстура чрезвычайно разнообразна — от супер-кремовой до супер-хрустящей.

      И в этом маленьком рецепте он максимально хрустящий.

      Этот рецепт был вдохновлен одним из моих любимых кулинарных блогеров, Изи от Топ с корицей. Это прямо из ее новой прекрасной кулинарной книги Top With Cinnamon.

      Хотя это не веганская поваренная книга, в ней есть множество рецептов, которые можно легко адаптировать к веганской диете. И когда я увидел ее хрустящую пасту с песто из баклажанов, я понял, что она для меня.

      Для этого рецепта потребовалось несколько попыток, чтобы получить именно то, что нужно без яиц, но я думаю, что справился (просто)!

      Для этого требуется всего 10 ингредиентов, использует простых метода , а занимает немногим более 1 часа от начала до конца.Это немного сложнее, чем некоторые пикантные блюда, которые я приготовил, но это то, что мы с Джоном любим и жаждем, так что это стоит дополнительных усилий и времени!

      Я думаю, вам, ребята, понравится этот рецепт! Это:

      Успокаивающий
      Хрустящий
      Теплый
      Богатый
      Ароматный
      Дерзкий
      Восхитительный
      Сытный
      и простой!

      Я знал, что этот рецепт был победителем, когда я подал его Джону, и он буквально вернулся на несколько секунд, прежде чем я смог! Обожаю, когда случаются такие открытия с удовольствием.

      Если вы попробуете этот рецепт, я надеюсь, он вам понравится так же, как и нам! Как всегда, отметьте нас в Instagram тегом #minimalistbaker или Twitter @minimalistbaker, если вы это сделаете. Ваше здоровье!

      Время приготовления 45 минут

      Время приготовления 30 минут

      Общее время 1 час 15 минут

      Порций 2

      Вход на курс

      Кухня без глютена, итальянская, веганская

      Морозильная камера №

      Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

      БАКЛАЖАН PARMESAN
      • 1 средний баклажан (как можно более узкий) *
      • 1/4 стакана небеленой универсальной муки (или другой муки по выбору — GF для безглютеновых людей)
      • 1 стакан панировочных сухарей панко (GF для тех, кто ест без глютена)
      • 2 столовые ложки веганского пармезана (плюс еще для сервировки // или менее 1 столовой ложки пищевых дрожжей на 2 столовые ложки веганского пармезана)
      • 1 чайная ложка сушеного орегано (или менее 2 чайных ложек свежего на 1 чайную ложку сушеного)
      • 1/4 чайной ложки морской соли
      • 1/2 стакана несладкого простого миндального молока (или другого нейтрального молока)
      • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
      ПАСТА + СОУС
      • 8 унций макаронных изделий (например, лингвини, но подойдут любые виды, включая вегетарианскую лапшу или без глютена)
      • 2 стакана соуса маринара
      • Нарежьте баклажаны тонкими кружочками толщиной чуть менее 1/2 дюйма и обильно посыпьте каждую сторону морской солью.Разложите по кругу на дуршлаге и положите в раковину, чтобы баклажан не стал горьким.

      • Дайте постоять 15 минут, затем смойте и выложите на чистое впитывающее кухонное полотенце. Сверху положите еще одно чистое кухонное полотенце и положите сверху противень. Положите сверху что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду, чтобы она полностью просохла не менее 10 минут.

      • Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C), выстелите противень фольгой и сбрызните антипригарным спреем.Кроме того, при приготовлении макарон доведите воду до кипения в большой кастрюле.

      • Подготовьте станции для окунания, поместив миндальное молоко + кукурузный крахмал в одну миску; мука в другой миске; и панировочные сухари + морская соль + орегано + веганский пармезан (или пищевые дрожжи) в другой миске.
      • После тщательного высыхания обмакните ломтики баклажанов в муке, затем в миндальной молочной смеси, а затем в панировочных сухарях. Выложите на противне и поставьте в духовку, чтобы выпекать в общей сложности 20-30 минут.

      • ВАЖНЫЙ ШАГ: Пока баклажаны в духовке, доведите большую сковороду до среднего огня.После нагрева добавьте 2 столовые ложки оливкового масла (или масла авокадо // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и вытащите из духовки 3-4 раунда баклажанов за раз и обжарьте, чтобы они стали более хрустящими и текстуры. Готовьте по ~ 2 минуты с каждой стороны (или подрумянив), а затем верните в духовку, чтобы продолжать хрустеть. Делайте это партиями, пока все кружочки не подрумянятся.

      • Пока баклажаны подрумяниваются в духовке, приготовьте маринару. Я предпочитаю добавлять томатный соус и специи в сервировочную миску и нагревать в микроволновой печи, но вы также можете нагреть его на плите.Отложите в сторону.

      • По окончании приготовления слейте воду из макарон и накройте полотенцем, чтобы согреться. Отложите в сторону.

      • Для подачи: тарелка макаронных изделий, ломтики баклажанов и маринара в блюде в качестве соуса для макания. Дополнительный веганский сыр пармезан станет отличным топпером.
      • Остатки плохо разогреваются, поэтому лучше всего в свежем виде. Дополнительные советы по приготовлению хрустящих баклажанов см. В примечаниях!

      * Информация о питании является приблизительной.
      * СОВЕТЫ ПО БАКЛАЖАНАМ!

      — Купите узкие баклажаны — действительно большие и широкие не станут такими хрустящими!
      — Не пропускайте этап соли / слива — он действительно помогает избавиться от горечи.
      — После того, как баклажан покрыт, убедитесь, что вы как можно быстрее отправили баклажан в духовку, чтобы он не сидел там, не впитывая лишнюю влагу.
      * Вольно адаптировано из Хрустящей пасты с песто из баклажанов от Top with Cinnamon’s Cookbook!
      — После ополаскивания сильно надавите на баклажаны, чтобы полностью слить воду.
      — Хотя это дополнительный шаг, подрумянивание баклажанов на сковороде в дополнение к выпечке дает самый хрустящий результат!

      Порция: 1 порция Калорийность: 748 Углеводы: 141.4 г Белка: 28 г Жиры: 9,3 г Насыщенные жиры: 1,6 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1900 мг Клетчатка: 15 г Сахар: 20,9 г

      Обновленный Dirty Dozen & Clean 15 (сохраните эти списки для себя) Телефон)

      Привет, друг! Этот пост содержит самые свежие списки Dirty Dozen и Clean 15 с изображениями, которые вы можете сохранить на свой телефон или устройство, чтобы они были под рукой во время покупок. Сделайте снимок экрана (или нажмите и удерживайте), чтобы сохранить его на свой телефон, или щелкните правой кнопкой мыши, чтобы загрузить. И ПРИЯТНЫХ НОВОСТЕЙ! Обычные авокадо самые чистые, поэтому покупать органические авокадо не нужно.Я также включил полный список пестицидов в 47 фруктах и ​​овощах внизу.

      Меня часто спрашивают, всегда ли я покупаю все органическое, но я первый скажу вам, что тренеры по здоровью не всегда идеальны!

      В то время как я изо всех сил стараюсь употреблять в основном экологически чистые продукты, практически невозможно есть только продукты, маркированные как органические.

      Кроме того, когда дело доходит до фруктов и овощей, покупать органические продукты не всегда необходимо.

      Что действительно важно, так это то, как была выращена еда.Некоторые небольшие фермы используют все методы органического производства, но еще не прошли полный процесс сертификации, поскольку это может быть дорогостоящим для малого бизнеса. Познакомьтесь со своими местными фермами и торговыми точками на фермерском рынке и спросите о методах работы на ферме.

      Если я иду по магазинам и встречаю фермера, который выращивает товар из «Грязной дюжины», но использует все методы органического земледелия и еще не достаточно большой, чтобы пройти сертификацию органического происхождения, я обычно все равно покупаю у него. Малый бизнес — это источник жизненной силы большинства экономик! Поддерживайте их, когда можете.

      Делая покупки в традиционных продуктовых магазинах, я использую списки Dirty Dozen и Clean 15, чтобы выбрать, какие продукты я буду покупать органические.

      Возможно, вы слышали о «Грязной дюжине» и «Чистых 15», но могли не знать, что списки обновляются каждый год.

      Ознакомьтесь с полными списками ниже и сохраните удобные изображения, которые я вам сделал, в свой телефон, чтобы упростить покупки. Список обычно обновляется один раз в год. Последнее обновление было в 2020 году. Мы обновим этот пост, как только выйдет новый список на 2021 год.

      Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) — это некоммерческая беспартийная организация, деятельность которой направлена ​​на защиту здоровья человека и окружающей среды. Они изучают, что содержится в нашей водопроводной воде, безопасность нашей косметики, генетически модифицированных организмов (ГМО / ГМ), а также количество пестицидов в наших продуктах питания и в других вещах.

      Руководство EWG для покупателей по пестицидам в продуктах (также известное как «Грязная дюжина» и «Чистый 15») обновляется каждый год и оценивает загрязнение пестицидами 47 популярных фруктов и овощей.Руководство основано на результатах более 35 200 образцов, протестированных Министерством сельского хозяйства США и Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.

      Топ-15 продуктов с наименьшим количеством пестицидов называются «Чистыми 15», а 12 продуктов с наибольшим количеством пестицидов — «Грязной дюжиной». Эти списки прекрасно подходят для походов по магазинам, чтобы знать, когда покупать органические продукты, а когда — обычные.

      И, к счастью для нас, авокадо находится на вершине списка Clean 15!

      Когда выйдет новый список на 2021 год, мы обновим его здесь.Иногда в списки вносятся небольшие изменения, однако этот список остается точным и достоверным.

      Грязная дюжина (2020)

      Покупайте эти органические, когда это возможно — Обновлено 2020; Список на 2021 год появится позже в этом году:

      1. Клубника
      2. Шпинат
      3. Кале
      4. Нектарины
      5. Яблоки
      6. Виноград
      7. Персики
      8. Вишня
      9. Груши
      10. Помидоры
      11. Сельдерей
      12. Картофель
        + EWG’s Dirty Dozen Plus:
      13. Острый перец и сладкий перец

      Чистые 15 (2020)

      Можно покупать обычные (не органические) — Обновлено 2020; Список на 2021 год появится позже в этом году:

      1. Авокадо
      2. Сладкая кукуруза *
      3. Ананас
      4. Лук
      5. Папайя
      6. Душистый горошек (замороженный)
      7. Баклажаны
      8. Спаржа
      9. Цветная капуста
      10. дыня
      11. Брокколи
      12. Грибы
      13. Капуста
      14. Дыня медовая
      15. Киви

      * Согласно EWG, небольшое количество сладкой кукурузы, папайи и кабачка, продаваемых в США, производится из генетически модифицированного семенного материала (GE).Покупайте органические сорта этих культур, если не хотите выращивать продукты, полученные с помощью генной инженерии. Я лично покупаю эти органики.

      Полный список производимых пестицидов

      Ниже приводится полный список того, что я считаю серой зоной между ними.

      На мой взгляд, чем ближе продукт к Clean 15, тем больше мне нравится покупать обычные.

      Я также смотрю на цену, и если органическая версия не будет стоить намного дороже, я куплю ее.Бананы — хороший пример: хотя они и не попали в Clean 15, они близки к этому. Обычно в моем продуктовом магазине органические бананы стоят примерно на двадцать центов больше за фунт, поэтому я все равно покупаю органические бананы. Но манго и арбузы могут быть дорогими, и они настолько близки к Clean 15, что мне нравятся обычные.

      Салат-латук, огурцы и черника настолько близки к «грязной дюжине», что я ищу органические сорта.

      Вот полный список, вы можете сохранить или закрепить это изображение на Pinterest (или нажать и удерживать, чтобы сохранить на свой телефон), или скопировать напечатанный список ниже.Список идет в порядке от наибольшего количества пестицидов вверху (Грязная дюжина обозначена в красный ) до наименьшего количества пестицидов (Чистые 15 обозначены в зеленом .)

      1. Клубника
      2. Шпинат
      3. Капуста
      4. Нектарины
      5. Яблоки
      6. Виноград
      7. Персики
      8. Вишня
      9. Груши
      10. Помидоры
      11. Сельдерей
      12. Картофель
      13 . Сладкий сладкий перец
      14. Помидоры черри
      15. Салат
      16. Огурцы
      17.Черника
      18. Острый перец
      19. Сливы
      20. Зеленая фасоль
      21. Мандарины
      22. Малина
      23. Грейпфрут
      24. Горошек
      25. Зимние кабачки
      26. Морковь
      27. Апельсины
      28. Летние кабачки *
      29. Бананы
      30. Сладкий картофель
      31. Арбуз
      32. Манго
      33. Киви
      34. Медовая дыня
      35. Капуста
      36. Грибы
      37. Брокколи
      38. Канталупа
      39. Цветная капуста
      . Спаржа
      41. Баклажан
      42.Сладкий горошек Замороженный
      43. Папайя *
      44. Лук
      45. Ананас
      46. Сладкая кукуруза *
      47. Авокадо

      Вы можете прочитать и загрузить полный отчет и списки EWG здесь. Ниже приведены основные выводы:

      2020 Dirty Dozen & Clean 15 Сводка основных выводов

      • Авокадо (ура!) Были самыми чистыми. Менее 2 процентов образцов показали наличие каких-либо обнаруживаемых пестицидов. Это означает, что покупать обычные авокадо — это круто.
      • За исключением капусты, все остальные продукты Clean Fifteen дали положительный результат на четыре или меньше пестицидов.
      • Почти 70 процентов образцов фруктов и овощей Clean 15 не содержали остатков пестицидов.
      • Множественные остатки пестицидов встречаются на овощах Clean Fifteen крайне редко. Только 7% образцов фруктов и овощей Clean Fifteen содержали два или более пестицида.

      Если вы прочитаете полный отчет EWG обо всех продуктах питания, то заметите, что некоторые распространенные продукты, такие как бананы и морковь, находятся где-то посередине. Я обычно покупаю экологически чистые продукты для таких продуктов. Если что-то кажется слишком высоким в цене, я могу просто заменить его чем-то сезонным по более низкой цене; например, свежая органическая черника будет очень дорогой в ноябре, тогда как свежие органические яблоки будут более дорогими, потому что это осенний продукт.Всегда делайте все, что в ваших силах, когда дело касается качества вашей еды; Я твердо убежден, что свежие продукты всегда лучше, чем их отсутствие.

      Имейте в виду, что мытье продуктов не обязательно избавляет от всех пестицидов и химикатов, поскольку они врастают во все растение, но это может снизить ваш риск и воздействие, поэтому обязательно всегда тщательно мойте все. Высокая стоимость также является причиной того, что я люблю замороженные фрукты и овощи — они в конечном итоге становятся более выгодной ценой и хранятся в течение нескольких месяцев в морозильной камере.У меня почти всегда есть замороженная органическая черника от Costco в морозильной камере для смузи и других угощений.

      Я предлагаю сохранить эти списки на телефоне или распечатать их, чтобы взять с собой в магазин. У меня есть изображения выше, сохраненные в папке избранного на моем iPhone для быстрого доступа, пока я нахожусь в магазине.

      Удачных покупок!

      посев, выращивание и сбор урожая баклажанов, борьба с болезнями

      Баклажан — вкусный овощ / фрукт, обязательный к употреблению на любом огороде.

      Краткое изложение фактов о баклажанах

      Название Solanum melongena
      Семейство Пасленовые или пасленовые
      Тип — овощной, однолетний

      Высота — от 3 до 5 футов (от 1 до 1,5 м)
      Воздействие
      — полное солнце
      Почва — достаточно богатая

      Посев — озимый или весенний
      Урожай — июль-октябрь

      Хотя баклажаны выращивать довольно легко, необходимо соблюдать несколько правил выращивания и ухода за растением, чтобы избежать болезней и стимулировать сильный рост.

      Посев и посадка баклажанов

      Баклажаны могут иметь самые разные формы, цвета и размеры, быть круглыми или длинными, пурпурными, розовыми или белыми, но все сорта всегда выращиваются одинаково.

      Выращивание баклажанов начинается с посева семян, но также вполне возможно приобрести выращенные саженцы в местных питомниках.

      • Баклажан любит почвы, богатые перегноем .
      • A требуется много солнечного света .
      • Регулярный полив летом при температуре выше 65 ° F (18 ° C).

      Как сеять баклажаны

      Прежде всего, начните с посева в помещении при температуре не ниже 65 ° F (18 ° C) с января / февраля по апрель , чтобы подготовиться к пересадке с апреля по июнь в зависимости от вашей зоны.

      • Положите 2 или 3 семени в горшок или детский горшок.
      • Слегка сбрызните водой, чтобы субстрат оставался немного влажным. .
      • Когда семена прорастут, оставляйте в каждом горшке только самый сильный и красивый росток.
      • Пересаживайте, когда земля достаточно прогрелась (минимум 55 ° F 12 ° C).
      • При пересадке в открытое поле расположите растения на расстоянии не менее 20 дюймов (50 см) друг от друга.

      Прямой посев баклажанов

      Можно сеять прямо на участке, если риск замерзания отсутствует, потому что баклажаны уязвимы к холоду.

      Если вы находитесь в более холодных зонах, дождитесь в середине мая , но вы можете ожидать этого, если вы находитесь в более мягком климате.

      • Выкопайте гребни на расстоянии 20 дюймов (50 см) друг от друга.
      • Поместите от 2 до 3 семян в гребни с интервалом в 20 дюймов (50 см).
      • Засыпать легким грунтом.
      • Регулярно поливайте.
      • После того, как проросли, поместите самые сильные ростки в каждую лунку.

      Хорошие растения-компаньоны для баклажанов

      Чтобы максимизировать рост баклажанов , помогает сажать их ближе к другим овощам или дальше от них , потому что у баклажанов есть свои друзья и враги.

      Посадка некоторых растений рядом с другими овощами является важным фактором как для неудачного, так и для успешного выращивания баклажанов.

      Выращивание и уход за баклажанами

      Удалите боковые побеги и особенно прищипните растение , как только оно даст 2 или 3 пучка цветов, чтобы оно могло разветвляться.

      Когда растение приносит много плодов баклажана, хорошо удалить несколько плодов , когда они еще маленькие, чтобы на каждом растении оставалось не более 15 плодов.

      • Это гарантирует получение красивых пухлых баклажанов.

      Удалите присоски, которые вырастают из основания , потому что они напрасно истощают ресурсы растения.

      Хорошая мульча у основания баклажанов помогает удерживать влагу в почве и предотвращает рост сорняков.

      Болезни и паразиты, поражающие баклажаны

      Баклажан, как и большинство фруктов и овощей, уязвим для множества болезней и паразитов.

      Чтобы укрепить ваши баклажаны, добавьте томатное удобрение один или два раза во время фазы вегетации и во время роста плодов.

      Фитофтороз баклажанов

      Как и другие растения семейства пасленовых, баклажаны регулярно поражаются фитофторозом. Фитофтороз — одно из самых распространенных заболеваний баклажанов.

      • Тепло и высокая влажность стимулируют рост этого грибка , , поэтому постарайтесь расположить свои растения как можно дальше.
      • При поливе избегайте намокания листьев , потому что это увеличивает распространение болезней.
      • Если растения уже заражены, единственное решение для предотвращения распространения болезней — это уничтожение этих больных растений.
      • Регулярное опрыскивание бордосской смесью также защищает от распространения болезни.

      Баклажаны и красный паутинный клещ

      Напротив, если погода слишком засушливая, существует опасность нападения красных паутинных клещей . Листья баклажана покрываются серыми пятнами, которые затем становятся красными, коричневыми или желтыми.

      Тля и баклажаны

      Наконец, но не менее опасно, тли могут атаковать целые ряды баклажанов.

      Майорка для баклажанов

      Вместе с tombato , который также является частью семейства пасленовых, баклажаны в Европе также подвергаются нападению этой мотылька.С 2009 года нашествие стало распространяться по континенту. Он может уничтожить 100% любого урожая.

      • Здесь показано, как бороться с острицами томатов (тем же паразитом, что и на помидорах).

      Пятна на листьях баклажанов

      В частности, на огороде очень часто встречается одно заболевание: Septoria . Это грибковое заболевание поражает многие растения. Одна нить, в частности, поражает растения баклажанов, томатов, болгарского перца и чили: Septoria lycopersicum .

      Сбор урожая баклажанов

      Сбор урожая баклажанов происходит примерно через 5 месяцев после посева , но это может варьироваться в зависимости от климата и условий выращивания.

      В зависимости от того, когда был произведен посев или посадка, уборка урожая проводится между летом и осенью .

      Способ проверки , созрел ли плод — это когда плод перестал расти и кожица приобрела блестящий блеск .

      Все, что нужно знать о баклажанах

      Родом из Индии, баклажаны, естественно, способствуют росту в теплом климате, не менее 60 ° F (15 ° C).

      Существуют пурпурные или белые сорта, разные по форме и размеру, но все они выращиваются одинаково.

      Это летний овощ, который ценится в таких блюдах, как рататуй , запеченный с сыром в духовке или просто баклажанная икра , маринованная в масле с чесноком.

      • Сырые баклажаны не очень вкусны из-за высокого содержания сапонинов и губчатой ​​текстуры .
      • После приготовления его аромат высвобождается, а текстура становится мягкой и тает во рту, как у гриба-булочки.

      Польза баклажанов для здоровья

      С медицинской точки зрения баклажаны обладают сильными антиоксидантными свойствами.

      Большинство этих антиоксидантных свойств обеспечивается клетками, образующими кожуру плодов баклажанов.

      Есть значительные количества марганца, меди, витаминов B6 и B1, которые остаются даже после варки фруктов.

      .
    Leave a Reply