Азу по татарски с солеными огурцами из свинины рецепт с фото: Азу по-татарски с солеными огурцами — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой

Азу – национальное татарское блюдо, основными ингредиентами которого являются мясо (говядина, баранина, конина), соленые огурцы и томат. Чтобы сделать блюдо более сытным, в него также добавляют картофель, морковь и другие овощи. Сейчас мы уже представить себе не можем азу без картофеля, благодаря которому блюдо напоминает знакомое и привычное нам овощное рагу. Обязательным составляющим азу по-татарски является острый соус, в который добавляют различные пряности, чеснок и т.д.

Считается, что азу получило свое название от татарского слова «аздык», которое означает «еда, пища». Это во многом объясняет такую популярность этого блюда у себя на родине. Существует и другая версия происхождения названия этого популярного блюда, в персидском языке есть слово «азу», которое означает «мелко порезанные кусочки мяса с острым соусом».

Поскольку азу является традиционным национальным блюдом Татарстана, каждая хозяйка должна уметь его правильно готовить. А правил придумано много. Основное – готовить блюдо нужно только в хорошем настроении, нельзя держать в душе обиду, думать о плохом, поскольку весь негатив передастся блюду и тем, кто будет его есть. Существуют и правила, более приближенные к кулинарии. Так, мясо и картофель должны готовиться отдельно, и только последние 10-15 минут их готовят вместе. Огурцы для азу также используются не все, они обязательно должны быть соленые, в рассоле не должно быть никаких специфических ингредиентов, которые могут повлиять на аромат блюда. Поэтому хозяйки специально засаливают огурцы, добавляя в рассол только соль, перец горошком и лавровый лист.

В приготовлении азу по-татарски мы не будем следовать всем правилам, даже нарушим одно очень важное – вместо говядины используем свинину. Но результат будет просто невероятным. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Ингредиенты для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой:

  • мясо – 300 г
  • картофель – 600 г
  • лук репчатый – 3-5 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • томатный сок – 200 мл
  • соль, перец, зелень – по вкусу

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой — рецепт с фото:

Мясо промыть и нарезать соломкой поперек волокон.

Выложить мясо на сковороду и жарить под крышкой, пока оно не пустит сок.

В это время репчатый лук нарезать полукольцами.

Добавить лук к мясу. Жарить не больше 6-8 минут.

За это время соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, можно также натереть их на крупной терке, но тогда они практически не будут чувствоваться в готовом блюде.

Чеснок очистить и некрупно порубить. Добавить соленые огурцы и чеснок к мясу.

Влить томатный сок, посолить и поперчить.

Тушить мясо с солеными огурцами 10 минут на сковороде под крышкой.

Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла мясо, и оставить тушиться на медленном огне.

В это время картофель очистить, промыть и нарезать соломкой.

Обжарить картошку на сковороде до полуготовности.

Переложить картофель в кастрюлю с мясом, добавить воды, чтобы картофель был покрыт водой на 1 палец, и тушить азу до готовности. Следите за тем, чтобы не перетушился картофель, он должен оставаться целым. Как видно, мясо должно готовиться значительно дольше, ведь идеальным блюдо будет тогда, когда мясо будет очень мягким и нежным.

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой готово! Блюдо выложить на тарелку, посыпать рубленой свежей зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Тэги:

Азу по-татарски — 10 рецептов с солеными огурцами, картошкой с пошаговыми фото

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

  • Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.

  • Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.

  • Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.

  • Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.

  • Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.

  • Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.


Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.
  2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.
  3. Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.
  4. Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.
  5. Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.
  6. Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
  7. Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.
  8. Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.
  9. Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
  2. Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.
  3. Соленые огурцы режем тонкими дольками.
  4. На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.
  5. В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.
  6. Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.
  7. За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.
  8. Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.
  9. Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Зелень – 60 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.
  2. Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.
  3. Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.
  4. Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.
  5. Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.
  6. Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.
  7. Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
  8. Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.
  9. После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.
  2. Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.
  3. Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.
  4. Соломкой нарезаем соленые огурцы.
  5. Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.
  6. Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
  7. В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.
  8. К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.
  9. Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.
  10. Заливаем продукты стаканом воды.
  11. Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.
  12. Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 0,6 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.
  2. При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.
  3. Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.
  4. Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.
  5. К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.
  6. Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.
  8. Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.
  9. Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.
  10. Выкладываем картошку к мясу с овощами.
  11. Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.
  12. Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
  2. В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.
  3. На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.
  4. Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.
  5. Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.
  6. Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.
  7. Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.
  8. После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.
  9. Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Патиссон – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Томаты в собственном соку – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Приправа для мяса – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.
  2. Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.
  3. Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.
  4. Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.
  5. Крупными кубиками режем морковь.
  6. Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.
  7. Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.
  8. Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.
  9. Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.
  10. Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.
  2. Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.
  3. Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.
  4. Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.
  5. Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.
  6. После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.
  7. Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.
  2. Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. Не
  3. Чистим луковицы и мелко режем их ножом.
  4. Соленые огурцы натираем на терке.
  5. Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.
  6. На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.
  7. Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.
  8. Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.
  9. Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!

Азу по татарски из свинины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. По желанию можно добавить еще какие-либо овощи к составу ингредиентов. Существует много рецептов с разным набором продуктов, и каждый из них имеет право на существование, главное, чтобы получилось вкусно для вас. Основа процесса приготовления заключается в том, что все ингредиенты сначала готовятся отдельно, а потом объединяются и тушатся вместе.

  • Шаг 2:

    Мясо моем, нарезаем кубиками или полосочками, еще раз промываем и даем воде стечь. На сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем его.

  • Шаг 3:

    Выкладываем на масло мясо. Обжариваем его до румяности, перемешивая лопаткой на сильном огне. Затем огонь убавляем, вливаем воду, закрываем сковороду крышкой и тушим мясо на медленном огне около 40 минут. Затем крышку снимаем, даем оставшейся жидкости выпариться.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим, нарезаем его перьями. По классическому рецепту азу морковь в блюдо не добавляется, но свинина получится намного вкуснее, нежнее и ароматнее, если при ее приготовлении использовать хотя бы одну морковку. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. По желанию ее можно не добавлять.

  • Шаг 5:

    Затем мясо убираем со сковороды, оставляя масло, на котором жарилось мясо в сковороде, на него выкладываем приготовленные репчатый лук и морковь, обжариваем овощи до мягкости моркови и прозрачности лука.

  • Шаг 6:

    Соленые огурцы нарезаем кубиками.

  • Шаг 7:

    Свежие помидоры моем, нарезаем кубиками. Очень удобно использовать замороженное впрок пюре из свежих помидоров. Также подойдет томатная паста в отсутствие свежих помидоров.

  • Шаг 8:

    Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой или кубиками, кому как нравится. Обжариваем картофель на растительном масле на отдельной сковороде до румяности. Это способствует тому, что картофель в блюде во время тушения не превратится в кашу и будет румяным.

  • Шаг 9:

    Затем мясо и овощи кладем в одну сковороду. Добавляем измельченные соленые огурцы, томатную пасту, добавляем соль и острый красный перец по вкусу, измельченный чеснок. Тушим на среднем огне около 10 минут. Когда почти вся жидкость выпарится, добавляем измельченную свежую зелень.

  • Шаг 10:

    Перемешиваем, выключаем огонь. Даем блюду постоять под крышкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Азу по-татарски с солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

    Азу по-татарски с солеными огурцами – традиционный и популярный рецепт восточной кухни, точнее татарской, имеющий многовековую историю и большое количество вариаций. Данное блюдо представляет собой обжаренные куски мяса, которые впоследствии тушатся с овощами. Слово «азу» на татарском звучит как «адзык», что в переводе значит пища. Других мнений и теорий о значение названия этого блюда до сих пор нет.

    История появления этого блюда корнями уходит в далекое прошлое. Существует мнение о том, что первое азу было приготовлено татарскими кочевиками из лошадиного мяса жареного в казане с овощами. На сегодняшний день рецептов азу настолько много, что всех их и не перечислить.

    Готовят азу по-татарски не только из конины, но и из баранины, говядины, курицы, свинины и мяса кролика. Сегодня я хочу предложить вам рецепт азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной.

    Взяв за основу этот рецепт, вы может приготовить и азу со свининой или любым другим мясом. В овощной составляющей тоже есть немало разнообразия. От рагу, тушеной с мясом картошки, или жаркого азу отличается острым вкусом, придаваемым именно солеными огурцами. Если в азу те или иные овощи, в частности картофель, могут отсутствовать, то наличие в нем соленых огурцов является обязательным условием.

    Лично мне очень нравится азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой. Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

    В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

    Ингредиенты:

    • Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
    • Морковь – 2 шт.,
    • Помидоры – 2 шт.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Картофель – 3-4 шт.,
    • Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
    • Соленые огурцы – 2 шт.,
    • Подсолнечное масло,
    • Специи,
    • Соль.

    Азу по-татарски с солеными огурцами — рецепт

    Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками, как и для бефстроганова. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

    Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

    Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

    Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными. А вот малосольные огурцы для приготовления азу по-татарски не годятся.

    Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

    Картошку нарежьте брусочками, как для картошки фри.

    В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

    Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

    После этого добавьте к нему морковь и лук.

    Потушите еще 2-3 минуты.

    Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

    Перемешайте овощи с мясом.

    Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

    Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

    Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

    Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

    После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

    Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное  и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

    Азу по-татарски с солеными огурцами. Фото

    Как и писала в начале статьи, рецептов азу очень много. В качестве примера хочу привести и другой рецепт приготовления азу по-татарски со свининой и огурцами. Технология приготовления в нем будет несколько отличаться, соответственно, и вкус тоже. Выберите тот, который вам ближе.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 300 гр.,
    • Специи – 5 гр.,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Сливочное масло – 200 гр.,
    • Помидоры – 4 шт.,
    • Соленые огурцы – 2 шт.,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Картофель – 3 шт.,
    • Подсолнечное масло,
    • Соль.

    Азу по-татарски со свининой – рецепт

    Свинину нарежьте поперек волокон брусочками размером пять на два сантиметра. Очистите лук и картофель. Помойте помидоры. Помидоры разрежьте на две части. Измельчите их в блендере до состояния пюре. Картофель и соленые огурцы нарежьте соломкой. Причем картофель должен быть нарезан более грубыми брусками, чем огурцы. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец.

    В раскаленное масло выложите кусочки свинины. Обжарьте их 1-2 минуты. Жареное мясо переложите в кастрюлю или казанок с толстыми стенками и дном. В сковороду, в которой жарилось мясо, выложите лук. Положите кусочек сливочного масла — половину, от указанного в рецепте. Благодаря сливочному маслу лук приобретет потрясающий вкус. Обжарьте измельченный лук до слегка золотистого цвета.

    Выложите его в кастрюлю со свининой. Далее мясо с луком залейте томатным пюре из свежих помидоров. Добавьте к этим ингредиентам соленые огурцы. Все перемешайте. Всыпьте соль, специи. Положите лавровый лист. Поставьте кастрюлю с азу по-татарски на медленный огонь. Тушите мясо с овощами 15 минут. В чистой сковороде припустите сливочное масло. Брусочки картофеля откиньте на дуршлаг.

    Обмакните бумажным полотенцем и ли салфетками. Выложите в топленое масло. Помешивая, пожарьте 4-5 минуты. Картофель должен только подрумяниться. Не доводите его до мягкости. Жареную картошку отправьте в кастрюлю с азу. Перемешайте.

    Тушите азу по-татарски со свиной, солеными огурцами и картошкой еще 10 минут, не допуская при этом сильного кипения. Приятного вам аппетита.

    Азу по-татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

    Это блюдо с восточным характером за свою многовековую (немного пафосно, но это действительно так) историю претерпело не один десяток модификаций, редакций, изменений, искажений и дополнений. Я, например, знаю азу с солеными огурцами в таком виде. Но вариаций, на самом деле, существует немало. Единственное, в татарское азу никогда не кладут свинину. Почему, думаю, догадаться несложно. Готовится азу по-татарски просто, но в последовательности добавления продуктов можно легко запутаться. Особенно если за плечами нет солидного кулинарного опыта. Но не пугайтесь, приготовить вкусное азу по-татарски с солеными огурцами поможет рецепт с фото. Готовьте и подглядывайте на здоровье! Кстати, слово “азу” происходит от древнего “аздык”, что по-татарски означает “пища”. От себя добавлю, что пища эта получается ну очень вкусной и сытной.

    Набор продуктов для рецепта:

    говядина или баранина (вырезка или лопаточная часть) – 500-600 гкартофель “старый” – 500-600 г
    томатная паста – 1 ст. л.спелые мясистые помидоры – 2-3 шт.
    соленые огурцы – 3 шт. среднего размерарепчатый лук – 1 шт.
    мука пшеничная в/с – 1 ст. л. с небольшой горкойчеснок – 2-3 зубчика
    растительное или топленое сливочное масло – 4-5 ст. л.соль – 3/4 ч. л. (по вкусу)
    черный и жгучий красный молотый перец – по вкусусвежая зелень (петрушка или кинза) – пучок

    Способ приготовления азу по-татарски с солеными или маринованными огурцами (рецепт с фото):

    -1-

    Говядину или баранину зачистите от пленок. Мясо для азу должно быть свежим и практически без прожилок, иначе после жарки и тушения оно станет жестким. Вымойте и нарежьте продолговатыми кусочками против волокон.

    -2-

    В сковороде разогрейте пару ложек растительного или топленого сливочного масла. Также для приготовления азу можно использовать курдючный бараний жир. Выложите мясные кусочки на сковородку.

    -3-

    На умеренно-сильном огне обжарьте до золотисто-румяной корочки, аккуратно перемешивая лопаткой. Пока не солите, иначе мясо будет жестким.

    -4-

    Залейте водой или бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте сковородку. Огонь подкрутите до минимума. Тушите 60-90 минут до мягкости. Понемногу подливайте воду, если она будет слишком интенсивно испаряться.

    -5-

    А пока займитесь картошкой. Конечно, в классическое азу, которое готовили несколько веков назад, этот ингредиент не входит. Как и огурчики, в принципе. Но современные хозяйки кладут и картошечку, и соленые огурцы в азу. Поэтому вымойте и почистите клубни. Удалите все глазки и дефекты. Нарежьте средней по толщине соломкой. Старайтесь скопировать нарезку мяса. Если все главные ингредиенты рецепта азу (соленые огурцы, картофель, мясо) получатся одного размера и формы, как на фото, блюдо будет иметь гармоничный вкус.

    -6-

    Оставшийся жир разогрейте в другой сковороде. Если у вас только одна, говядину (баранину) можно переложить тушиться в кастрюльку или казанок. А сковородку – помыть и использовать для приготовления других компонентов азу. Выложите картофельную соломку в раскаленное масло.

    -7-

    На среднем огне доведите картошку для азу практически до готовности. Лучше использовать розовые сорта картофеля. Они содержат небольшое количество крахмала (Импала, Фелокс, Колобок, Брянский ранний и пр.). Такая картошка не потеряет форму во время тушения азу. Да, и не забудьте посолить.

    -8-

    Но учитывайте, что в азу еще входят соленые огурцы с ярким вкусом. Их тоже нарежьте довольно толстой соломкой. Я встречала рецепты, где предлагается соленые огурцы натереть на крупной терке. Но мне больше нравится, когда все компоненты азу нарезаны примерно одинаково. Вместо соленых огурцов можно положить маринованные. Но это будет не совсем традиционное азу, которое готовят татарские кулинары.

    -9-

    Попробуйте мясную составляющую азу на готовность. Мясо мягкое и вкусное, но в сковороде еще много жидкости? Снимите крышку. И сделайте огонь “громче”.

    -10-

    А пока бульон выкипает, очистите небольшую луковицу. Нарежьте ее.

    -11-

    Всыпьте луковую нарезку на сковороду к мясным кусочкам. Добавьте просеянную муку, которая сделает азу более густым. Обжаривайте до готовности лука. По необходимости подлейте еще немного маслица. Но не переборщите, иначе азу получится слишком жирным.

    -12-

    Свежие помидоры и томатную пасту можно заменить консервированными в собственном соку томатами. Будет достаточно 200-граммовой баночки. Но если вы решили не отступать от моего рецепта азу, смешайте томатную пасту и помидорную мякоть. Для этого мясистые красные плоды нужно бланшировать и потереть на средней терке. Слишком кисло? Добавьте щепотку сахара, которая смягчит кислоту азу, но не испортит вкус мяса и соленых огурцов.

    -13-

    Дождитесь, пока лук станет мягким. Добавьте нарезанные соленые огурцы в азу.

    -14-

    Затем влейте томат. Перемешайте.

    -15-

    Всыпьте картофель. Перемешайте.

    -16-

    Добавьте черный и жгучий перцы. Не забудьте о чесноке, он обязательно участвует в рецепте азу. Его перед добавлением нужно измельчить ножом. Или пропустить через пресс. Еще раз лопаткой “перетасуйте” составляющие азу. Тушите до полной готовности блюда. За эти 5-10 минут томатный соус станет гуще, а ингредиенты “подружатся” между собой.

    -17-

    Попробуйте на соль и специи. При необходимости восполните недостачу. Осталось только порубить зелень. Добавить ее на сковороду. И в последний раз перемешать азу.

    -18-

    Через 2-3 минуты можно снимать блюдо с огня и угощать домочадцев. Вот такое солнечно-ароматно-вкусное азу подают в некоторых татарских семьях. Вкусно!

    Я не знаю, как по-татарски будет “приятного аппетита”, но все равно желаю вам сытной трапезы с восточным колоритом!

    ( Пока оценок нет )

    Азу из свинины с солеными огурцами – рецепт с фото приготовления по-татарски

    Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

    В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

    Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

    Приступим к готовке.

    Шаги приготовления

    шаг 1Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

    шаг 2Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

    шаг 3Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

    шаг 4Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

    шаг 5Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

    шаг 6Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

    шаг 7Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности.

    шаг 8В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

    Приятного аппетита!

    Азу по-татарски с солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото

    Азу по-татарски — сытное и вкусное блюдо. Для рецепта нам потребуется говядина или баранина, картофель, томатный соус и соленые огурцы. Именно за счет соленых огурцов азу имеет свой неповторимый вкус. В сезон овощей я готовлю азу со свежими помидорами. Зимой же заменяю их томатной пастой. При желании вместо пасты можно использовать помидоры в собственном соку. Подавать азу по-татарски лучше всего со свежими или маринованными овощами.

    Ингредиенты


    • Говядина — 500 г
    • Картофель — 5 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 ч.л.
    • Лавровый лист — 2 г
    • Масло растительное — 5 ст. л.
    • Огурцы соленые — 2 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Перец черный молотый — 1 щепотка
    • Вода — 200 мл

    Как приготовить азу по-татарски

    1. Говядину промываем, сушим салфеткой. Вырезаем прожилки. Нарезаем крупной соломкой.

    2. Очищаем и промываем репчатый лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь режем крупной соломкой.

    3. Картофель чистим, моем. Нарезаем крупной соломкой. Промываем под проточной водой нашу соломку, это удобно делать при помощи дуршлага.

      Если картофель не промывать, то он потом в азу может превратиться в мешанину. Сушим картофельную соломку салфеткой от влаги.

    4. Ставим на плиту сотейник, а лучше казан или утятницу, и сковороду. Мясо и картофель начинаем обжаривать одновременно. Разогреваем в казане 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки оставляем для картофеля. Обжариваем говядину на медленном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

    5. Затем добавляем морковь, лук и томатную пасту. Обжариваем еще несколько минут.

    6. Картофель жарим на среднем огне, периодически перемешивая, в течение 10 минут, то есть до полуготовности.

    7. К обжаренной говядине с овощами добавляем соленые огурцы. Их мы тоже нарезаем соломкой. Тушим в течение 15 минут на маленьком огне.

    8. Перекладываем картофель к говядине, вливаем стакан воды, кладем лавровый лист, соль, перец черный молотый, перемешиваем, доводим до кипения.

    9. Тушим на маленьком огне в течение 40 минут.

    10. Даем азу настояться минут 20 под крышкой и подаем к столу. Можно по желанию посыпать мелко порезанной зеленью.

    Приятного аппетита!

    Азу по-татарски (с солеными огурцами)

    Представляю вашему вниманию рецепт азов на татарском языке. На самом деле азу — довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, основы мы будем готовить по-татарски в казане на костре. Это блюдо сделает его еще вкуснее!

    Состав

    • Говядина (мякоть) — 1 кг
    • Молодой картофель — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Огурцы маринованные — 3 шт.
    • Пюре из томатов — 100 мл
    • Петрушка свежая — 1 пучок
    • Укроп свежий — 1 пучок
    • Чеснок — 1 головка
    • Топленое масло — 70 г
    • Бульон мясной — 400 мл
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Соль по вкусу
    • Перец свежемолотый — по вкусу

    Проезд

    1. Для приготовления азу можно использовать разные виды мяса, например, свинину, говядину, конину, баранину, однако, на мой вкус, самые вкусные азу получаются из говядины или баранины.Мясо нарезать продолговатыми кусками толщиной не более 1,5 см.
    2. Переходим к носу. Оптимальное соотношение лука и мяса в этом блюде — 1: 1. Лук необходимо нарезать полукольцами.
    3. На этом этапе рекомендую зажечь очаг и поставить на него казан. Перед жаркой мяса кладем в казан топленое масло, у меня около 50 г. Растопить масло и смазать стенки казана.
    4. Положите говядину в котел. Обжарить мясо в топленом масле 3 минуты.
    5. Добавьте лук в казан.Смешайте лук с мясом.
    6. Когда лук станет мягким, вылейте бульон в казан. Накрываем казан крышкой и оставляем мясо кипеть на 30 минут.
    7. Маринованные огурцы нарезать соломкой. Не режьте их мелко. Рекомендую использовать бочковые огурцы.
    8. По желанию, не очень крупно, петрушку и укроп нашинковать.
    9. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. При желании чеснок можно пропустить через пресс, но мне больше нравится, когда он измельчается.
    10. Чеснок смешать с зеленью и отставить.
    11. Чтобы ускорить приготовление основы по-татарски, рекомендую отдельно обжарить картофель на сковороде. Нарезаем картофель. Советую не обрезать ее слишком мелко. Я использую молодой картофель, поэтому не чистила его. Немного обжарьте картофель в оставшемся топленом масле. Это нужно сделать в середине, в течение 10-15 минут.
    12. Через 30 минут после того, как мы вышли из котла, пора было вернуться к нему. Добавить в казан маринованные огурцы и протертые помидоры (при желании их можно заменить томатной пастой).Перемешайте содержимое казана. Оставляем мясо с огурцами и помидорами тушиться на медленном огне еще 30 минут.
    13. По прошествии указанного времени всыпать в казан картофель, соль, свежемолотый перец и лавровый лист. Смешиваем. Оставляем казан на огне на 15 минут. Перед тем, как снять казан с огня, посыпьте основу смесью трав и чеснока, которую мы приготовили ранее. Закройте казан крышкой и снимите с огня, дайте постоять минут 10.

    Приятного аппетита!

    Основы приготовления свинины. Свинина азу

    Азу превратилось в интернациональное блюдо, и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, оно всегда получается восхитительным. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Лучше брать для азу огурцы не маринованные, а маринованные. Готовьте и наслаждайтесь!

    Состав:

    Свинину нарезать небольшими полосками. Обжарить на растительном масле.

    Картофель очистить и также нарезать соломкой.Обжарить отдельно на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Отложите в сторону.

    Пока картофель жарится, добавьте подливку и добавьте лук к жареной свинине. Обжарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

    Соленья можно натереть на терке или мелко нарезать.

    Добавьте к мясу и луку огурцы. Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 15 минут.

    Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и томатную пасту.При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Залить стаканом воды или бульона и оставить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, тушите дольше и при необходимости добавьте воды или бульона. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

    Когда подливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуй посолить и добавить то, чего не хватает.

    Азу со свининой готова.

    Разложите блюдо по тарелкам.Посыпать зеленью.

    Приятного аппетита!

    И еще фото азов из свинины.

    Сытное восточное блюдо из свинины — азу, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

    Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно экспериментировать. По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и, главное, сытной.

    • Свинина — 500 гр.
    • Огурцы маринованные — 6 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 2 столовые ложки
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Сахар
    • Специи
    • Лавровый лист
    • Перец смесь
    • Масло растительное
    • Сушеная зелень

    Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь, маринованные огурцы и лук. В кастрюлю налить растительное масло, а в него положить нарезанные овощи.Добавьте специи, соль, смесь перца и измельченного чеснока. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

    Выложите томатную пасту в миску, добавьте 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влейте 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

    Налейте томатную пасту в сковороду с тушеными овощами и тушите около 5 минут.

    Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкими полосками. Отправляем измельченное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

    Теперь пора приготовить соус. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.

    Приготовленную подливу налить в сковороду с овощами и мясом, перемешать и залить еще 1 стаканом чистой воды. При желании добавьте лавровый лист и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

    Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно раскладывать порциями по тарелкам.В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

    Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

    Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное татарское азу со свиными соленьями (рецепт с фото). Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые восточные блюда. Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и всем понравится готовый результат.

    • свинина 400 грамм;
    • 6 картошек;
    • 2 луковицы;
    • 4 соленья;
    • 3 помидора;
    • сливочное масло 50 грамм;
    • перец черный молотый на свой вкус;
    • острый красный молотый перец на свой вкус;
    • 3 зубчика чеснока;
    • петрушки на свой вкус;
    • Зеленый укроп
    • по вашему вкусу;
    • зеленых луковиц на свой вкус;
    • соль по вкусу;
    • 400 миллилитров воды.

    Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

    Возьмите половину указанного количества масла и переложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

    Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкого коричневого цвета.

    Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

    Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте по своему вкусу солью и перцем.

    Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

    Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

    Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте среду под кастрюлей.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

    Залив водой, сделайте огонь еще слабее и потушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. По окончании мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

    Тем временем очистите картофель, промойте его и нарежьте ломтиками.

    Снова поставить сковороду на огонь, положить в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

    Нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками.

    Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

    Добавьте ранее приготовленный картофель. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

    Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

    Ароматные основы готовы! Подавать к столу порциями на тарелках.Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

    Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

    Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, получается не вареным, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюдо становится особенно сочным и нежным. Важно брать маринованные огурцы без особых приправ. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

    • 300 г свинины
    • Картофель 600 г
    • 2-3 соленья,
    • 200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),
    • 2 зубчика чеснока
    • 3-5 голов репчатого лука,
    • соль, перец по вкусу
    • зелени по вкусу.

    Промойте кусок свинины. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек — так получится мягкая.

    Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

    Нарезать лук полукольцами и добавить в сковороду. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

    Нарезаем огурцы, как в оливье, небольшими квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее. Но тогда такая тонкая соломка может не ощущаться в готовой основы.

    Очищенные зубчики чеснока тоже порубить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

    Залить свежевыжатым или купленным томатным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

    Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть еду. Тушить на медленном огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой. Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

    Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше, чем у картофеля. Оставляем тушиться до полной готовности.

    В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

    Выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

    Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто положите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончик ножа.

    Если готовую татарскую лепешку из свинины и маринованных огурцов дать настояться под крышкой минут десять, она получится еще ароматнее.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

    Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя кастрюлю в качестве блюда и сковороду для жарки.

    • свинина — 400 гр .;
    • картофель — 6 шт .;
    • луковица — 2 шт;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • огурцы маринованные — 3 шт .;
    • томатная паста — 1 столовая ложка;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • давровый лист — 2 л .;
    • вода — 700 мл.

    Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

    Лук нарезать тонкими полукольцами.

    Добавьте нарезанный лук к мясным ломтикам, перемешайте и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким.

    Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

    Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

    Тем временем вымыть картофель, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

    К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

    Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

    Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

    Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

    • Мясо (свинина) — около 700-800 г
    • Огурцы маринованные — 6-7 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)
    • Смесь перца и гороха — по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Мука — 1-2 столовые ложки
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Специи по вкусу
    • Чеснок — 2 зуба
    • Масло растительное
    • Вода — 2 стакана

    Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

    Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и жарить 10 минут.

    Поместите томатную пасту в небольшую емкость, добавьте 1 ч. сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

    Залить овощи томатной смесью и тушить под крышкой еще 5 минут.

    Тем временем нарежьте мясо тонкими полосками.Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

    Так как я не добавляю картошку в основном, сделаю мучной соус.

    Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

    Подавайте это основное блюдо с картофельным пюре или просто отварным картофелем.

    Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

    • Мякоть свинина 0,5 кг
    • Картофель 6 шт.
    • Луковица 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Чеснок 3 зуба.
    • Огурец маринованный 3 шт.
    • Томатная паста 2 ст. Л.
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Вода 1 ст.
    • Зелень 2 ст. Л.
    • Специи по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Фактически растительное масло

    Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками.

    Посолить и готовить в режиме жарки до золотистого цвета.

    Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

    Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Я тоже нарезал его небольшими кубиками.

    Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

    Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

    Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не подрумянится.

    В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, при необходимости специи и соль. Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель — мягким.

    Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

    Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

    Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо.А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

    • мясо 400 г
    • луковица 1 шт
    • огурцы маринованные 3 шт.
    • чеснок 4 зубчика
    • картофель 7 шт
    • томатная паста 3 ст.
    • лавровый лист 1 штука
    • соль и специи по вкусу
    • душистый перец, молотый по вкусу
    • масло подсолнечное 50 г

    Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

    Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

    На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

    Очищаем и промываем лук и зубчики чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки и пропускаю чеснок через чесночный пресс. Добавить к мясу, жарить, периодически помешивая.

    Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Добавьте туда пару столовых ложек томатной пасты и немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите, пока картофель не станет мягким.Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

    Азу готов. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в готовом блюде служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

    Рецепты приготовления основы из свинины.

    Азу — традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используются картофель, рис, мясо и овощи.Все ингредиенты смешиваются, и из мяса получается пикантный насыщенный соус.

    Подходит как гарнир или как отдельное блюдо. Азу готовят как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона. Он имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

    Есть несколько сотен рецептов приготовления. Мы рассмотрим несколько самых простых, которыми сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. А также познакомимся с разными способами приготовления азов, в том числе с использованием мультиварки.

    Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

    Традиционно для этого блюда используют говядину. Однако часто используется и свинина. В этом случае блюдо получится более жирным и насыщенным. Для приготовления следует выбрать следующие части свинины:

    • Осеек
    • Лопатка
    • Грудинка
    • Ветчина
    • Поясница


    Свинина для азу

    При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

    • Мясо следует охлаждать, но не замораживать
    • При размораживании свинины вкус блюда резко изменится, так как при размораживании волокна мяса станут жесткими и бульон для соуса будет горьким на вкус
    • Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном.
    • Используйте минимальное количество масла для жарки, так как свинина достаточно жирная
    • Мясо необходимо нарезать полосками среднего размера, так как большие куски свинины не готовятся равномерно
    • Горлышко или любую другую часть можно предварительно замариновать со специями. В этом случае мясо станет более ароматным и сочным.

    Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

    В классическом татарском рецепте азу используются маринованные или маринованные огурцы.Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако, если под рукой нет необходимой посуды, можно использовать кастрюли. Для того, чтобы приготовить основы дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг картофеля
    • 400 г свинины
    • 2 шт. лук
    • 1 большая морковь
    • 150 г томатной пасты
    • Специи по желанию
    • 5 столовых ложек лаврового листа мела
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 г маринованных огурцов
    • 1 столовая ложка муки


    • Свинина нарезается соломкой и обжаривается до полуготовности на масле
    • Очистить лук и нарезать мелкими кубиками
    • Огурцы и морковь нарезанные
    • Картофель нарезать кубиками
    • Жареный лук и морковь с минимальным количеством масла
    • Томатную пасту разбавить водой и мукой и довести до кипения
    • Чеснок мелко нарезать и добавить в томатный соус

    Все ингредиенты укладываются в горшочки в следующей последовательности:

    • Свинина
    • Огурцы
    • Картофель
    • Морковь и лук
    • Специи
    • Томатный соус
    • Травы или лавровый лист

    Азу запекается при 180 ° C в течение 1 часа 20-30 минут.

    Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в ​​мультиварке: рецепт

    Мультиварка значительно упрощает процесс готовки. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

    • 700 г свинины
    • 450 г маринованных огурцов
    • 30 г томатной пасты
    • 100 мл огуречного маринада
    • 200 мл воды
    • Специи по желанию
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • 2 шт. лавровый лист


    Для подготовки необходимо выполнить следующие шаги:

    • Свинина нарезается кубиками и обжаривается в мультиварке в режиме «запекание» 25 минут
    • Огурцы натереть на крупной терке и добавить к мясу
    • Добавить воду с томатной пастой, маринад к ингредиентам и варить на медленном огне
    • Мультиварка переводится в режим «тушение» и добавляются специи, после чего ждут 1 час, периодически помешивая блюдо

    В качестве гарнира можно подать картофель, гречку, перловую крупу или рис.

    Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

    Азу может стать главным блюдом праздничного стола. Он хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. Причем процесс приготовления занимает около 1 часа 30-40 минут. Для этого потребуются следующие товары:

    • 1 кг картофеля
    • 700 г свинины
    • 3 шт. лук
    • 5 шт. маринованные огурцы
    • 4 зубчика чеснока
    • 4 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • Специи по желанию
    • 1 пучок петрушки
    • 250 мл воды


    • Свинина нарезается тонкими полосками и обжаривается с добавлением растительного масла до полуготовности
    • Очистить лук и нарезать соломкой
    • Жареные на той же сковороде, где раньше готовили свинину
    • В процессе варки огурцы натираются на крупной терке и добавляются к луку
    • Смешать томатную пасту и специи, разбавить небольшим количеством воды и приправить овощи, затем тушить 10 минут
    • Картофель очистить и нарезать соломкой
    • Обжаренный до полуготовности с добавлением масла
    • Затем смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и добавьте стакан воды
    • Приготовьте блюдо, накрытое на слабом огне
    • Через 5 мин.перед окончанием кулинарного процесса необходимо положить измельченный чеснок и накрыть азу крышкой
    • Через 50 минут. с момента начала приготовления проверить готовность мяса
    • После выключения огня добавить мелко нарезанную петрушку и накрыть крышкой на 10 минут.

    Как приготовить основы из свинины со сметаной?

    Сметана делает вкус свинины более нежным и острым. Однако в этом случае огурцы для приготовления основы не потребуются.Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, которым под силу пользоваться каждой хозяйке. Для этого вам понадобится:

    • 1 кг свинины (желательно корейки)
    • 250 мл сметаны
    • 200 г плавленого сыра (идеально подходит камамбер)
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 столовые ложки пшеничной муки
    • Специи по вкусу
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 4 ст.л. хмеля сунели


    Процесс приготовления следующий:

    • Свинина нарезанная тонкими полосками и обжаренная на масле
    • Как только мясо покроется корочкой, добавить 150 мл воды и варить на медленном огне
    • Мука обжаривается на сухой сковороде
    • Соединение сметаны, хмеля для сунели и муки
    • Полить мясо соусом и варить 5 минут
    • Плавленый сыр натереть на крупной терке и перемешать с блюдом
    • Петрушку и кинзу мелко нарезать и смешать с мясом
    • Все ингредиенты смешиваются, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
    • В качестве гарнира к основам подойдут свежие овощи или картофельное пюре.

    Как приготовить основы из свинины с картошкой без томатной пасты?

    В традиционном татарском рецепте азу обязательно используются свежие помидоры или томатная паста. Однако если у вас под рукой нет этих ингредиентов, можно приготовить блюдо и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Для этого потребуется:

    • 1 кг картофеля
    • 500 г свинины
    • 300 г солений
    • 1 большая морковь
    • 1 крупная луковица
    • Лавровый лист
    • 2 ст.л. подсолнечное масло
    • 400 мл воды
    • Специи по желанию


    Для приготовления необходимо выполнить следующие шаги:

    • Свинина нарезанная мелкими кусочками и обжаренная на подсолнечном масле
    • Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить с мясом
    • Огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке
    • После обжаривания свинины все ингредиенты смешиваются в котле с толстым дном
    • Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
    • Далее нужно добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить основы 25 минут.до готовности на слабом огне

    Как приготовить основы из свинины с рисом?

    Рис отлично подходит для приготовления основных блюд. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. Более того, список ингредиентов доступен каждому. Для приготовления основы с рисом вам потребуются следующие компоненты:

    • 1 стакан риса
    • 300 г свинины
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 450 мл воды
    • 100 г пшеничной муки
    • 100 г томатной пасты
    • 60 г подсолнечного масла
    • Специи по желанию
    • 50 г майорана
    • 1 зубчик чеснока
    • Пучок укропа или кинзы
    • 10 г сливочного масла


    Мы осуществляем процесс приготовления по следующим пунктам:

    • Свинина нарезанная мелкими кубиками
    • Лук и огурцы нарезать соломкой
    • Зубчик чеснока измельчить под прессом
    • Жарить лук 2–3 минуты
    • Свинину заворачивают в муку и отправляют к луку
    • После того, как мясо покроется корочкой, добавьте 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы.Все компоненты тушатся 15 минут.
    • Через 5 мин. до готовности свинины добавить мелко нарезанную кинзу или укроп, а также специи
    • Рис необходимо залить водой (на 1 стакан — 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.
    • Рис необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
    • После окончания приготовления азу подается на рисовой подушке

    Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

    Летом количество свежих овощей на нашем столе значительно увеличивается.Они помогают разнообразить рацион, а также восполнят запас витаминов и минералов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами — прекрасное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • Баклажаны — 400 г
    • Кабачки — 400 г
    • Свинина — 500 г
    • Картофель — 1 кг
    • Болгарский перец — 4 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Вода 600 мл
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло подсолнечное — 100 мл
    • Специи по желанию
    • Петрушка — 1 пучок


    Процесс подготовки основы выглядит так:

    • Свинина жареная на сковороде с добавлением масла
    • Очистите лук и морковь и нарежьте их мелкими кубиками.
    • Чеснок измельчается под прессом
    • Болгарский перец нарезанный кубиками
    • Все овощи обжариваются на сковороде до хрустящей корочки
    • Картофель очищенный и нарезанный кубиками
    • В кастрюлю с толстым дном положить мясо, картофель, овощи, чеснок и залить все ингредиенты водой
    • Азу тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
    • Через 5 мин. добавляем специи и мелко нарезанные травы до готовности

    Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

    Свинина — универсальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого индивидуального способа приготовления блюдо будет готово в следующие сроки:

    .
    • Для приготовления основы в мультиварке необходимо выбрать режим «тушение» и установить время — 40-50 минут.
    • Если готовить это блюдо в горшочках — 1 час 20-30 минут.
    • Если варить в казане на плите — 40-50 минут.
    • При использовании в духовке специального поддона — 1,5 часа
    • При приготовлении на открытом огне — 30-45 минут.

    Также необходимо учитывать следующие правила:

    • Чем крупнее куски овощей и мяса, тем больше времени потребуется для завершения процесса приготовления.
    • Перед тем, как отправить свинину тушиться с основными ингредиентами, ее необходимо сначала обжарить на сковороде или в казане
    • Зелень следует добавлять в последнюю очередь, иначе она растает и испортит вкус и внешний вид блюда.
    • Если вы используете размороженное мясо, стоит потратить больше времени на его приготовление, так как оно может быть сухим
    • Для основы нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, так как в процессе варки соуса вы можете испачкать кухонные поверхности, а ингредиенты нельзя класть в посуду с небольшим объемом

    Как красиво украсить основы из свинины на праздничном столе: идеи, фото

    Эстетичный вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей.Есть несколько наиболее эффективных способов начать обучение основам. Среди наиболее популярных —

    • Общий (блюдо вынимается в котле, в котором оно было приготовлено, или перекладывается в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)


    • Порция (на каждого гостя хозяин кладет несколько граммов угощения)
    • С зеленью (положить на блюдо несколько листиков кинзы или петрушки)


    • В горшочках (даже если основа готовилась в другой емкости, ее можно разделить на порции)


    • С соусами (их разливают в специальные общие или порционные блюда, а также они должны дополнять композицию татарского блюда, чтобы можно было выбрать те, которые относятся к этой кухне)

    Азу можно приготовить и подать разными способами.Независимо от того, какой рецепт вы используете, нужно помнить, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью варки картофеля, мяса или риса. В конце концов, именно их вкус создаст основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмель сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, перец или чеснок.

    Видео

    : Азу по-татарски.Но не просто азу, а отличный азу

    Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае — из томатной пасты, пикантности ему придают маринованные огурцы. Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, болгарский перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционное азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным причинам, так как они мусульмане. Однако если бы они начали готовить блюдо из этого вида мяса, они бы тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

    Функции приготовления

    Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

    • Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, там мясо сочное и достаточно жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочности.
    • На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на растопленном из нее жире.
    • Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
    • Вы можете добавить в соус огуречный рассол, чтобы приправить его.
    • Огурцы всегда нарезают соломкой в ​​основном, мясо — тонкими кубиками, как бефстроганов.
    • Основу лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

    Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

    Азу из свинины с солеными огурцами

    • свинина — 0.4 кг;
    • масло растительное — 50 мл;
    • репчатый лук — 100 г;
    • помидоров — 0,2 кг;
    • петрушка — 10 г;
    • огурцы маринованные — 0,4 кг;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • томатная паста — 50 г;
    • перец черный молотый, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте свинину в теплой воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.
    • Лук очистить, порезать на четвертинки колечками.
    • Петрушку нарезать ножом.
    • Чеснок мелко порубить ножом.
    • Маринованные огурцы нарезать соломкой.
    • Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
    • Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
    • Нагрейте масло в большой сковороде, поместите в него мясо и обжарьте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
    • Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарить их с мясом 5 минут.
    • Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

    Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

    Азу из свинины с маринованными огурцами

    • свинина — 0,7 кг;
    • огурцы маринованные — 0,35 кг;
    • морковь — 100 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • мука пшеничная — 20 г;
    • перец молотый — 5 г;
    • петрушка сушеная — 5 г;
    • горошин перца, перец черный, соль — по вкусу;
    • мясной бульон — 0.25 л;
    • Масло растительное
    • — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Вымыв и просушив мясо салфетками, нарежьте его тонкими полосками, как лапшу.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    • Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. А еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, для ее измельчения.
    • Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, желательно корнишоны.
    • Налейте масло в сковороду и разогрейте.Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
    • Добавьте мясо к овощам. Обжаривайте его с овощами четверть часа.
    • В центр, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
    • Влить бульон, размешать. Вместо бульона можно использовать воду.
    • Добавить приправу и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.

    Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

    Азу по-татарски

    • свинина — 0,5 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • огурцы маринованные — 0,3 кг;
    • масло сливочное — 100 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • лимон — 0,25 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • репчатый лук — 100 г;
    • томатная паста — 25 г;
    • соль, перец чёрный и молотый — по вкусу;
    • свежей петрушки по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.
    • Картофель очистить, нарезать кусочками примерно такого же размера, как и мясо.
    • Огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой.
    • Очищенный лук мелко нарезать.
    • Нагрейте масло в сковороде и добавьте к нему мясо.
    • Выложите картофель в другую сковороду с горячим маслом.
    • Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.
    • Обжарьте картофель на среднем огне до образования корочки.
    • Нарежьте четверть лимона на несколько ломтиков.
    • Чеснок мелко порубить.
    • Положить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
    • Добавьте картофель к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Положите нарезанный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

    Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир к нему готовить не нужно.

    Азу из свинины с болгарским перцем

    • свинина — 0,5 кг;
    • болгарский перец — 0.25 кг;
    • мясной бульон — 0,25 л;
    • мука — 40 г;
    • морковь — 100 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • масло растительное — 100 мл;
    • петрушка — 10 г;
    • куркума — щепотка;
    • перец черный молотый — щепотка;
    • соль по вкусу;
    • огурцы маринованные — 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.
    • Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.
    • Нарезать соленые соленья соломкой, добавить к овощам и продолжать обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
    • Свинину вымыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Место с овощами.
    • После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и всыпьте муку в центр. Перемешать и обжарить до золотистой корочки.Перемешайте содержимое сковороды.
    • Залить бульоном мясо и овощи, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

    Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

    Азу из свинины с красным вином

    • свинина — 0,4 кг;
    • перец сладкий — 0,4 кг;
    • красный лук — 100 г;
    • огурцы маринованные — 0,2 кг;
    • картофель — 0,6 кг;
    • томатная паста — 50 л;
    • масло растительное — 50 мл;
    • вино красное сухое — 100 мл;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • перец — 5 г;
    • перец красный острый (молотый) — 5 г;
    • тмин — щепотка;
    • петрушка — 50 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
    • Лук нарезать кольцами или полукольцами.
    • Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
    • Перец вымыть, удалить косточку. Нарезать соломкой. Также нарежьте огурцы.
    • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
    • Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Тушить 10 минут.
    • Переложить мясо с овощами в кастрюлю, налить в нее вино. Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.
    • Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

    Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярким и аппетитным. К тому же, оказывается, сытно.

    Азу из свинины — не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

    Рецепт

    Тщательно промойте свинину водой, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

    Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.


    Маринованные огурцы нарезать соломкой.Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.


    Затем в казан или сотейник налить рафинированное подсолнечное масло и обжарить кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца лука и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.


    Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.


    Залейте небольшим количеством горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу (имейте в виду, что огурцы добавят солености) и выложите основы свинины на медленное тушение. Тушите мясо почти до готовности.

    За это время очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки. В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем.Положить к мясу дольки румяного картофеля, перемешать и тушить до готовности.


    За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.


    Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать рублеными или веточками.


    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Мода

    Приготовьте основы из свинины с подливкой.Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото. Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

    Азу — традиционное блюдо татарской кухни … Готовится из мяса, картофеля и солений в остром соусе … В классическом татарском рецепте используется говядина, баранина или конина. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая нисколько не портит вкусовые качества готового блюда. Мясо нужно обжарить до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, приготовленные без капли уксуса.Если кожица у огурцов нежная, то можно оставить. Вы должны знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому его нужно обжаривать отдельно и только потом обмакивать в соус. Вместо томатной пасты можно использовать свежие, хорошо созревшие помидоры.

    Для жарки лучше всего использовать сливочное масло, хотя маргарин и топленый свиной жир также подойдут. Обязательно посыпать готовую еду измельченным укропом или петрушкой. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит легкую пряную нотку.

    Азу из свинины с солеными огурцами — восхитительное блюдо, но очень калорийное. Прекрасной половине человечества, переживающей из-за лишних килограммов, не стоит им увлекаться.

    Информация о вкусе Вторые блюда из мяса

    Ингредиенты

    • на 4 порции:
    • Свинина (мякоть) — 500 г;
    • Огурцы маринованные (средние) — 2 шт .;
    • Томатная паста — 2 ст. Л .;
    • Картофель — 300 г;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Чеснок — 3 дольки;
    • Перец чёрный — 5 шт.;
    • Сливочное масло — 2-2,5 ст. л .;
    • Соль по вкусу.

    Время приготовления 10 минут. Время приготовления — 1,5 часа.


    Как приготовить татарскую азу из свинины с солеными огурцами

    Мякоть свинины вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на кусочки шириной 2 см и длиной 3-4 см.

    Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки.

    Лук очистить и мелко нарезать.

    Обжарить лук на масле до светло-золотистого цвета.

    Положить к мясу луковую и томатную пасту, посолить по вкусу.

    Перемешайте смесь и залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

    Накройте сковороду крышкой и тушите мясо 40-50 минут на слабом огне.

    Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

    Картофель обжарить на масле до полуготовности.

    Маринованные огурцы почистить, разрезать на 4 части вдоль и тонко нарезать поперек.

    Маринованные огурцы обладают специфическим «бочкообразным вкусом», который нравится далеко не всем. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством масла перед закладкой.

    Тизерная сеть

    Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в специальной чесночной мельнице.

    Добавить к мясу маринованные огурцы, картофель, чеснок и перец горошком.

    Варите все вместе около 15 минут под крышкой.При необходимости посолить.

    При подаче основы желательно посыпать измельченной зеленью.

    Азу из свинины по-татарски идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого нужно просто переложить все обжаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер на полтора часа в режиме «Тушение». После звукового сигнала еда готова к подаче.

    Рецепт

    Тщательно промойте свинину водой, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.


    Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.


    Маринованные огурцы нарезать соломкой. Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.


    Затем в казан или сотейник налить рафинированное подсолнечное масло и обжарить кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца лука и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.


    Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.


    Залейте небольшим количеством горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу (имейте в виду, что огурцы добавят солености) и поставьте стейк из свинины на медленное кипение. Тушите мясо почти до готовности.


    За это время очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки.В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем. К мясу выложить румяные картофельные дольки, перемешать и тушить до готовности.


    За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.


    Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать рублеными или веточками.


    Азу из свинины — это блюдо, которое готовят из самых разных продуктов.Сделать его можно из разных сортов мяса, но нежнее получается из свинины. А если хотите получить вкусное блюдо по вкусу, добавьте огурцы или грибы.

    По этому рецепту основы из свинины с солеными огурцами получаются ароматными и очень вкусными. Выбирайте мясо без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

    Состав:
    • свинина — 650 г;
    • перец красный — 2 г;
    • картофель — 650 г;
    • вода — 350 мл;
    • перец черный — 2 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль;
    • огурец маринованный — 2 шт .;
    • мука — 35 г;
    • помидоры — 220 г;
    • петрушка — 20 г;
    • масло — 110 мл;
    • кинза — 20 г;
    • чеснок — 3 зубчика.
    Приготовление:
    1. Мясо нарезать соломкой. Рекомендуется делать пять сантиметров в длину и один по толщине. Разрежьте по волокну. Тогда мясо не будет расползаться в процессе приготовления.
    2. Нагрейте масло в сковороде.Положите полоски мяса. Жарить. Процесс займет около четверти часа.
    3. Залейте водой. Накрыть крышкой и затемнить на полчаса.
    4. Нарежьте картофель ломтиками. Вам понадобится соломка по форме. Обжарить отдельно с добавлением масла.
    5. Отправьте нарезанный лук к мясу. Перемешайте и тушите четверть часа. Если сковорода станет слишком сухой, добавьте масло.
    6. Отправьте помидоры на мясорубку. Молоть. Можно использовать не только в свежем виде, но и в консервированном. Отправьте на жарку мяса. Затемните на восемь минут.
    7. Добавьте жареный картофель, мелко нарезанные зелень и мелко нарезанный лук. Приправить солью и перцем. Размешать. Накрыть крышкой и тушить три минуты.

    Как приготовить блюдо в мультиварке

    Азу в мультиварке — самый простой вариант приготовления.

    Состав:
    • свинина — 650 г;
    • перец;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • Масло растительное
    • — 2 ст. ложки;
    • соль;
    • вода — 2 мультистакана;
    • картофель — 6 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • огурцы — 3 шт .;
    • томатная паста — 2 ст. Ложки.
    Приготовление:
    1. Нарезать мясо. Кусочки необходимо разделить на порции. Отправляем в таз. Лук нашинковать. Отправьте полукольца лука к мясу. Влить масло. Установите режим «Жарка». Жарить, не закрывая крышку, четверть часа.
    2. Огурцы нарезать. Нужны мелкие кусочки. Поместите в миску. Влейте пасту. Затемните на семь минут.
    3. Зубчики чеснока мелко нарезать и отправить в миску.Влейте воду.
    4. Установить режим «Тушение». Таймер — часовой. После сигнала бросьте картофельные кубики. Поваренная соль. Посыпать перцем.
    5. Включите таймер на полчаса.

    Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

    Если вы решили удивить всех оригинальным блюдом, которое будет нежным и ароматным, то азу по-татарски — то, что вам нужно.

    Состав:
    • свинина — 320 г;
    • специи;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • Масло подсолнечное
    • — 2 ст. ложки;
    • лавровый лист;
    • морковь — 1 шт .;
    • соль;
    • помидоры -1 шт .;
    • вода — 2 мультистакана;
    • перец красный — 1 шт .;
    • картофель — 650 г;
    • томатная паста — 1 ст ложка;
    • масло сливочное — 75 г;
    • огурцы маринованные — 3 шт.
    Приготовление:
    1. Свинина понадобится в виде кубиков, размером один сантиметр.
    2. Налейте в сковороду подсолнечное масло.Разложите куски мяса. Жарить четверть часа. Добавьте нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить.
    3. Огурцы нарезать. Отправьте получившиеся полукруги на жарку.
    4. Перец понадобится соломкой, а помидор — кубиками. Отправить в сковороду. Влейте пасту. Темнеют на четверть часа.
    5. Добавьте измельченные зубчики чеснока. Размешать. Накрыть крышкой и тушить полтора часа.
    6. Нарежьте картофель ломтиками. Выложить на сковороду, варить до готовности. Переложить к мясу вместе со сливочным маслом.Поваренная соль. Посыпать перцем. Добавляем лаврушку. Посыпать специями. Размешать. Темнеют на четверть часа.

    Готовим с соусом

    Рецепт соуса и овощей покорит ваше сердце.

    Состав:
    • соль;
    • свинина — 750 г вырезки;
    • перец;
    • приправы овощные;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • лаврушка — 2 листа;
    • морковь — 1 шт .;
    • масло растительное.
    Приготовление:
    1. Нарежьте вырезку.Разогрейте масло и обжарьте куски мяса.
    2. Лук нашинковать. Морковь натереть на терке.
    3. Переложите жаркое в кастрюлю. В эту же сковороду из мяса поместите овощи и обжарьте. Отправляем в кастрюлю.
    4. Залить водой. Содержание должно быть полностью раскрыто. Посыпать приправой и добавить лаврушку. Поваренная соль. Посыпать перцем. Темнеют на четверть часа.

    Азу из свинины в горшочках в духовке

    Основы приготовления в горшочках — это веселое занятие, которое порадует вас процессом приготовления и вкусом.

    Приготовление:
    • свинина — 550 г;
    • зелень;
    • вода
    • — 240 мл кипятка;
    • картофель — 5 шт .;
    • масло растительное;
    • огурец — 2 шт. соленый;
    • перец;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • соль;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • сметана — 1 ст. ложка;
    • томатная паста — 1 ст. Ложка.
    Приготовление:
    1. Нарезать мясо. Жарить на масле. Посыпать перцем и солью.
    2. Картофель нарезать. Обжарить на сковороде в масле. Посолить и размешать.
    3. Лук нашинковать. Нарезать огурцы.
    4. Подготовьте горшки. Выложите лаврушку. Поместите мясо. Накройте бантом. Выложите картофель. На последний слой выложите огурцы.
    5. Добавить томатную пасту в сметану. Влейте воду. Полученную смесь разлить по горшочкам. Посыпать измельченной зеленью.
    6. Поставить в духовку. Выпекать час. Режим 180 градусов.

    Сытное блюдо с картофелем

    Блюдо получается сытным и питательным.

    Состав:
    • свинина — 320 г;
    • зелень;
    • масло сливочное — 35 г;
    • картофель — 320 г;
    • перец черный;
    • репчатый лук — 110 г;
    • вода — 55 мл;
    • мука пшеничная
    • — 11 г;
    • соль;
    • огурцы — 75 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • томатное пюре — 35 г.
    Приготовление:
    1. Мякоть свинины нарезать кубиками. Картофель нарезать. Лук нашинковать. Очистите огурцы и удалите косточки.Нарезать соломкой.
    2. Положите картофель в кастрюлю. Добавьте кусочки лука и залейте водой. Варить на медленном огне семь минут. Добавьте мясо. Добавьте огурцы. Затемните на семь минут.
    3. Насыпать томатную пасту мукой. В ступку всыпать чеснок и отправить в муку. Приправить солью и перцем. Влить томатное пюре. Смешивание. Вылить в мясо. Затемните на четыре минуты.

    Азу из свинины с болгарским перцем

    Перец придает блюду особый аромат, делает его оригинальнее и вкуснее.

    Состав:
    • свинина — 520 г;
    • огурец маринованный — 240 г;
    • перец болгарский — 270 г;
    • соль;
    • перец черный молотый;
    • мясной бульон — 260 мл;
    • куркума — щепотка;
    • мука — 45 г;
    • петрушка — 12 г;
    • морковь — 120 г;
    • масло оливковое — 110 г;
    • репчатый лук — 110 г.
    Приготовление:
    1. Овощи нарезать. Требуются небольшие соломинки. Жарить на масле.
    2. Соленые огурцы нарезать. Добавьте овощи. Затемните на семь минут.
    3. Замочите вымытую свинину. Нарезать кусочками. Место с овощами. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы жарить до золотистого цвета. Влейте бульон. Посыпать зеленью. Поваренная соль. Накрыть крышкой. Темнеют на четверть часа.

    Необычный рецепт с красным вином

    Это изысканное по виду и вкусу блюдо заслуживает места в дорогом ресторане. Приложив минимум усилий, вы приготовите гастрономическое чудо, которое все съедят с большим удовольствием.

    Состав:
    • свинина — 420 г;
    • соль — 1 ч.
    • перец сладкий — 1 шт .;
    • зира — 1 ч.
    • томатная паста — 4 ст. Ложки;
    • перец черный — 0,5 ч.
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло сливочное — 55 г;
    • Вино красное сухое — 260 мл.
    Приготовление:
    1. Растопите в кастрюле кусок сливочного масла. Влить тмин. Добавьте перец. Зубчики чеснока измельчить и отправить в масло. Влейте пасту. Перемешивать три минуты.Влейте вино. Размешать.
    2. Нарезать мясо. Кусочки должны быть средними. Отправить в соус. Посыпать солью. Темнеют на полчаса.
    3. Перец измельчить. Добавьте к мясу. Выдержать четверть часа.

    Готовим со сметаной

    Это самодостаточное блюдо давно завоевало сердца взыскательных гурманов.

  • масло оливковое;
  • сметана — 260 мл.
  • Приготовление:
    1. Чтобы приготовить настоящую азу, мясо нужно нарезать длинными кусками, например, как это делается для бефстроганова, но всегда вдоль волокон.Если есть жир, то его нужно срезать.
    2. Обвалять нарезанные кусочки мяса в муке. Поместите в горячую сковороду с горячим маслом. Жарить.
    3. Лук нашинковать. Получились полукольца. Место с мясом. Жарить. Залить кипятком.
    4. Очищенные огурцы нашинковать. Отправить в сковороду. Приправить солью и перцем.
    5. Затемнить на час. Влить сметану. Разогреть.

    С кабачками и баклажанами

    Блюдо получается не только сытным, но и ароматным.

    Состав:
    • уксус — 1 ст. ложка;
    • баклажаны — 2 шт .;
    • хмель-сунели;
    • кабачки — 2 шт .;
    • перец;
    • перец — 1 шт .;
    • соль;
    • свинина — 520 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • томатная паста — 2 ст. Ложки.
    Приготовление:
    1. Лук нашинковать. Морковь пропустить через крупную терку. Баклажаны и кабачки — кусочками.Нарезать мясо. Нарезать перец кусочками.
    2. Обжарить лук. Добавьте мясо и другие овощи. Жарить. Добавьте немного воды. Затемнить под крышкой на полчаса. Поваренная соль. Влейте пасту. Посыпать перцем и приправами. Влить уксус. Варить четверть часа.

    Вариант приготовления с рисом

    Простое ароматное мясо, приготовленное с рисом, станет прекрасным ужином для всей семьи.

    Состав:
    • мука;
    • свинина — 320 г;
    • масло растительное;
    • рис — 210 г;
    • лаврушка;
    • перец черный;
    • петрушка — 15 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • соль;
    • вода — 210 мл;
    • огурец маринованный — 1 шт .;
    • розмарин;
    • чеснок — 3 зубчика.
    Приготовление:
    1. Лук нашинковать. У вас должны получиться полукольца. Огурцы сделайте в виде соломки. Нарезать зубчики чеснока.
    2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Поместите лук. Жарить. Мясо порубить и обвалять в муке. Отправляем к луку и бросаем в лаврушку. Жарить три минуты.
    3. Залейте пасту. Добавьте огурцы. И несколько зубчиков чеснока. Влейте воду. Приправить солью и перцем. Перемешать и вскипятить. Тушите четверть часа. Положите оставшийся чеснок и перемешайте с мелко нарезанной петрушкой.
    4. Зерна риса отварить. Налейте масло в сковороду. Положите один зубчик чеснока, предварительно размятый. Добавьте розмарин. Затемните на три минуты. Вынуть чеснок и розмарин. Полейте рис полученным маслом. Посолить и размешать. Выложите на блюдо. Сверху выложить приготовленное мясо.

    Азу — блюдо родом из Татарстана. В домашних условиях его готовят из баранины или конины. Часто используют говядину, но редко — свинину. Но в других регионах России, где тоже полюбили это вкусное второе блюдо, для приготовления азов часто берут свинину. Это мясо дешевле говядины и не имеет яркого специфического вкуса, как баранина.

    Необходимые ингредиенты для блюда

    Для приготовления основы из свинины необходимы следующие ингредиенты: мясо, картофель, соленые огурцы, томатная паста.Обычно в основу кладут также обжаренный лук и свежий или слегка сваренный чеснок в одном бульоне. Татары привыкли к острым национальным блюдам. Остальные народы по желанию кладут перец в основы. Вы можете использовать черный перец, красный или чили. В любом случае это блюдо получается особенным и не похожим на другие.

    Особенности приготовления

    Как приготовить основные блюда из свинины? Конечно, у блюда есть свои особенности приготовления. Азу из свинины занимает чуть больше времени, например, русское жаркое, основным компонентом которого также является картофель.Во-первых, для приготовления татарского блюда нужно больше ингредиентов, но каждый из них чаще всего присутствует в холодильнике любого человека. Во-вторых, большинство этих ингредиентов сначала нужно приготовить отдельно друг от друга, обжарить или тушить. Затем смешайте их в одной большой миске (казане или кастрюле) и варите с водой. Именно поэтому азу из свинины получается незабываемо вкусным. Сразу заметна разница между блюдом на скорую руку и тщательно приготовленным шедевром.

    Азу из свинины с маринованными огурцами «Фаворит»

    Классический рецепт азу, но готовится из свинины, а не из баранины.Азу из свинины получается очень вкусной, не нужно даже срезать весь жир. Ведь жареный бекон всегда придает обеденным блюдам приятный вкус и питательную жирность.

    Ингредиенты для азу из свинины с картофелем и солеными огурцами: 400 г мяса, 800 г картофеля, 4 огурца (без уксуса), 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, черный перец, лавровый лист, 3 больших зубчика чеснока. , поваренная соль.

    Приготовление блюда из свинины:

    1. Хорошо обжарьте мясо на сковороде.Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и начните нагревание.
    2. Положить мясо в кипящую воду, варить 40 минут.
    3. Огурцы покрошить небольшими кусочками, добавить к мясу.
    4. Небольшие кусочки картофеля обжарить на сковороде до полуготовности и положить в бульон к мясу. Вода должна покрывать только картофель, азу — второе блюдо. Пассировать лук и тоже положить в бульон.
    5. Когда блюдо готовится еще 20 минут, нужно положить в основу томатную пасту и все вышеперечисленные специи.Посолить по вкусу, кипятить пару минут.

    Азу из свинины в мультиварке

    Татарское национальное блюдо отлично получается в мультиварке. Овощи остаются аккуратными и нарезанными, не выкипают и сохраняют свой настоящий свежий вкус. Мясо мягкое и сочное.

    Как приготовить основы из свинины в мультиварке? Опишем все детали:

    1. 500 г свинины нарезать продолговатыми небольшими кусочками. Морковь и луковицу мелко нарезать.
    2. Переведите мультиварку на третий уровень режима «Жарка».Установите время на 20 минут. Влейте подсолнечное масло, дождитесь, пока оно прогреется, а затем выложите мясо на дно. Обжарить свинину, периодически помешивая, а затем положить к мясу лук и морковь, а также чеснок (3 зубчика). Продолжайте обжаривать все ингредиенты.
    3. Маринованные огурцы нарезать (4 шт.). Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. К основам приготовления добавить огурцы, столовую ложку томатной пасты, соль, перец, залить 200 мл воды. Все перемешать. Закройте крышку прибора и оставьте блюдо готовиться на полчаса.
    4. Картофель (1 кг) нарезать длинными полосками и положить в основу. Добавьте растительное масло и 100 мл воды. Еще раз перемешайте и закройте крышку. Через полчаса основа из свинины будет готова.

    Азу с болгарским перцем

    Как приготовить основы из свинины с болгарским перцем? Ниже хороший рецепт.

    Состав: свинина 0,5 кг, картофель 7, соленые огурцы 3, лук, морковь, 1 перец болгарский, 2 помидора, перец сладкий молотый, кориандр по вкусу, лавровый лист, перец, сахар (пол чайной ложки), соль.

    Приготовление:

    1. В большую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить в нем нарезанную небольшими кусочками свинину.
    2. Морковь пропустить через терку. На другой сковороде обжарьте лук и морковь. Затем к овощам положить болгарский перец. Обжарьте все вместе. Масло для жарки можно вылить из сковороды.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой сковороде. Помидоры и огурцы нашинковать, добавить к мясу. Добавьте специи, соль, сахар и стакан воды.Перемешать и варить на медленном огне около 30 минут.
    4. Картофель покрошить и обжарить на свободной сковороде до мягкости. Переложите его к мясу. Еще немного перемешайте все ингредиенты в кипящем соусе.

    Как украсить азу при подаче?

    • Татарское блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью. На тарелки с блюдом можно выложить листья петрушки, укропа или кинзы.
    • Те, кто готовит рассол, обычно едят его со сметаной. Азу также содержит соленые огурцы, которые прекрасно гармонируют с этим кисломолочным продуктом.
    • Кусочки свежих помидоров прекрасно украсят тарелки с татарским национальным блюдом. Азу всегда готовят с томатной пастой, поэтому помидоры будут очень уместными.
    • Свежие овощи всегда хорошо смотрятся на тарелках. Они полезны для здоровья и поэтому не портят качественную еду. Помимо помидора, на край тарелки можно положить красиво нарезанный огурец.
    • Азу в глиняных горшках придает дому теплую атмосферу. Блюдо лучше сразу готовить в небольших емкостях, чтобы не перекладывать его при подаче.

    • Для разнообразия, некоторые хозяйки не добавляют картошку к остальному татарскому блюду, а подают обжаренные кусочки отдельно. В этом случае при жарке картофеля нужно посолить, а свинину солить совсем не обязательно, так как мясо готовится с большим количеством маринованных огурцов.

    Азу из свинины с солеными огурцами любят и взрослые дети, и большинство взрослых. Это полезное блюдо. Обладает ярко выраженным вкусом чеснока и солений, хорошо сочетается с картофелем.Азу из свинины — отличное блюдо к обеденному столу.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Здоровье

    Рецепт азу из свинины с солеными огурцами. Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото

    Классический татарский азу, приготовленный с говядиной, но современные хозяйки используют разные виды мяса: свинину, курицу, мясо индейки и т. Д.На этот раз я приготовил основы из свинины, но, поскольку рецепт похож, вы можете заменить свинину говядиной и получить аутентичный рецепт.

    Состав:

    1. Мякоть свинина — 600 гр.

    2. Репчатый лук — 1 шт. (большой)

    3. Огурцы маринованные — 3-4 шт.

    4. Томатная паста — 3 ст.

    5. Вода (отвар) — 300-350 мл.

    6. Томатный сок — 150 мл.

    7. Картофель — 5-6 шт. (500 гр.)

    8. Чеснок — 3 зубца.

    9.Соль по вкусу

    10. Перец черный молотый (смесь перцев)

    11. Масло растительное для жарки

    12. Топленое масло для жарки

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления основы вымойте мясо, вытрите его насухо и нарежьте тонкими полосками поперек волокон.

    2. Нарезать сковороду со сливочным маслом и обжарить готовое мясо порциями. Делать это нужно быстро, чтобы он не стал сухим и затвердевшим внутри. При жарке мяса небольшими порциями сковорода не сильно остывает, мясо не успевает выпустить сок, быстро обжаривается.

    3. Когда все мясо будет готово, обжарьте на этой же сковороде нарезанный лук. Можно по своему усмотрению нарезать кубиками или полукольцами.

    4. Добавьте мясо к обжаренному луку и готовьте вместе, периодически помешивая, в течение двух-трех минут.

    5. Теперь добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Чеснок я всегда давлю плоской стороной ножа, а потом рублю лезвием. Перемешайте содержимое сковороды, чтобы томатная паста равномерно распределилась по мясу, и готовьте пару минут.

    6. Налейте в кастрюлю 200 мл. горячий бульон или кипяток, размешать. Еще у меня был домашний консервированный томатный сок (помидоры перемолол и сварила с солью), добавила его 150 миллилитров. Тушить мясо с помидорами пять-десять минут на слабом огне.

    7. Очистить соленые огурцы от кожицы и нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю, влить еще примерно 100 — 150 мл горячего бульона или кипятка, тушить содержимое сковороды десять минут.Затем выключите плиту и снимите сковороду с огня.

    8. Картофель очистить и нарезать крупной соломкой. Обжарить на жире до полуготовности. Попробуйте поджарить сверху картофель до золотистого цвета.

    9. Добавить обжаренный картофель к мясу, аккуратно перемешать, посолить и тушить на слабом огне, пока картофель не станет мягким. В конце варки добавить лавровый лист и черный молотый перец или смесь перцев.

    10. Вот и все, азы со свининой готовы.Подавать со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

    Дополнительная информация:

    По традиционному рецепту картофель для азу жарят в топленом масле, если его нет, возьмите обычное масло, я взяла сало, на нем жареный картофель тоже получается вкусно.

    Сытное восточное блюдо из свинины — основы, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

    Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно экспериментировать.По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и, главное, сытной.

    • Свинина — 500 гр.
    • Огурцы маринованные — 6 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 2 столовые ложки
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Сахар
    • Специи
    • Лавровый лист
    • Перец смесь
    • Масло растительное
    • Сушеные травы

    Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь, маринованные огурцы и лук.Влейте в сковороду растительное масло, а в него положите нарезанные овощи. Добавьте специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

    Выложите томатную пасту в миску, добавьте 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влейте 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

    Налейте томатную пасту в сковороду с тушеными овощами и тушите около 5 минут.

    Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкими полосками.Отправляем измельченное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

    Теперь пора приготовить соус. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.

    Приготовленную подливу налить в сковороду с овощами и мясом, перемешать и залить еще 1 стаканом чистой воды.При желании добавьте лавровый лист и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

    Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно раскладывать порциями по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

    Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

    Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное татарское азу с маринованными свиными огурцами (рецепт с фото).Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые блюда. восточная кухня … Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и готовый продукт понравится всем.

    • свинина 400 грамм;
    • 6 картошек;
    • 2 луковицы;
    • 4 маринованных огурца;
    • 3 помидора;
    • сливочное масло 50 грамм;
    • перец черный молотый на свой вкус;
    • острый красный молотый перец на свой вкус;
    • 3 зубчика чеснока;
    • петрушки на свой вкус;
    • Зеленый укроп
    • по вашему вкусу;
    • зеленых луковиц на свой вкус;
    • соль по вкусу;
    • 400 миллилитров воды.

    Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

    Возьмите половину указанного количества масла и переложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

    Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкого коричневого цвета.

    Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

    Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте по своему вкусу солью и перцем.

    Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

    Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

    Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте среду под кастрюлей.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

    Залив воду, сделайте огонь еще меньше и потушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. По окончании мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

    Тем временем очистите картофель, промойте и нарежьте ломтиками.

    Снова поставить сковороду на огонь, положить в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

    Нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками.

    Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

    Добавьте ранее приготовленный картофель. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

    Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

    Ароматные основы готовы! Подавать к столу порциями на тарелках.Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

    Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

    Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, не отваривается, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюдо становится особенно сочным и нежным. Важно брать маринованные огурцы без особых приправ. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

    • 300 г свинины
    • Картофель 600 г
    • 2-3 соленья,
    • 200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),
    • 2 зубчика чеснока
    • 3-5 голов репчатого лука,
    • соль, перец по вкусу
    • зелени по вкусу.

    Промойте кусок свинины. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек — так получится мягкая.

    Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

    Нарезать лук полукольцами и добавить в сковороду. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

    Нарезаем огурцы, как в оливье, — квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее.Но тогда такая тонкая соломка может не ощущаться в готовой основы.

    Очищенные зубчики чеснока измельчить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

    Залить свежевыжатым или покупным томатным соком … Посолить и поперчить по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

    Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть еду. Тушить на медленном огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой.Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

    Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше, чем у картофеля. Оставить на медленном огне до полной готовности.

    В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

    Разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

    Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, можно ускорить процесс.Для этого просто поместите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончике ножа.

    Если дать настояться под крышкой в ​​течение десяти минут готовую татарскую лепешку из свинины и соленых огурцов, она получится еще ароматнее.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

    Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо с использованием кастрюли в качестве блюда и сковороды для жарки.

    • свинина — 400 гр .;
    • картофель — 6 шт .;
    • луковица — 2 шт;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • огурцы маринованные — 3 шт .;
    • томатная паста — 1 столовая ложка;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • давровый лист — 2 лист .;
    • вода — 700 мл.

    Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом.

    Лук нарезать тонкими полукольцами.

    Добавьте нарезанный лук к мясным ломтикам, перемешайте и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким.

    Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

    Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

    Тем временем картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

    К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

    Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

    Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

    Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

    • Мясо (свинина) — около 700-800 г
    • Огурцы маринованные — 6-7 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)
    • Смесь перца и гороха — по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Мука — 1-2 столовые ложки
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Специи по вкусу
    • Чеснок — 2 зуба
    • Масло растительное
    • Вода — 2 стакана

    Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

    Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и жарить 10 минут.

    Поместите томатную пасту в небольшую емкость, добавьте 1 ч. сахар и перец по вкусу.Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

    Залить томатной смесью овощи и тушить под крышкой еще 5 минут.

    Тем временем нарежьте мясо тонкими полосками. Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

    Так как я не добавляю картошку в основном, сделаю мучной соус.

    Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды … Все перемешиваю, чтобы не было комков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды.Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

    Подавайте такие основы с картофельным пюре или просто с вареным картофелем.

    Рецепт 6: основы свинины в мультиварке (с фото)

    • Мякоть свинина 0,5 кг
    • Картофель 6 шт.
    • Луковица 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Чеснок 3 зуба.
    • Огурец маринованный 3 шт.
    • Томатная паста 2 столовые ложки
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Вода 1 ст.
    • Зелень 2 ст. Л.
    • Специи по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Фактически растительное масло

    Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками.

    Посолить и готовить в режиме жарки до золотистого цвета.

    Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

    Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Я тоже нарезал его небольшими кубиками.

    Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

    Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

    Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли. Жарить, пока картофель не подрумянится.

    В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, при необходимости специи и соль.Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель — мягким.

    Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

    Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

    Азу — яркий представитель татарской кухни … Очень простой и вкусный комплексный обед. А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

    • мясо 400 г
    • луковица 1 шт
    • огурцы маринованные 3 шт.
    • чеснок 4 зубчика
    • картофель 7 шт
    • томатная паста 3 ст.
    • лавровый лист 1 штука
    • соль и специи по вкусу
    • душистый перец, молотый по вкусу
    • масло подсолнечное 50 г

    Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

    Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

    На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

    Очищаем и промываем лук и зубчики чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки и пропускаю чеснок через чесночный пресс. Добавить к мясу, жарить, периодически помешивая.

    Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Сюда же добавляем пару столовых ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите до готовности картофеля.Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

    Азу готов. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в готовом блюде служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

    Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае — из томатной пасты, пикантности ему придают соленые огурцы.Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые, но чаще лук, морковь, болгарский перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционный азу из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным причинам, так как они мусульмане. Но если брались приготовить блюдо из этого вида мяса, то тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

    Функции приготовления

    Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

    • Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, там мясо сочное и достаточно жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу … Если свинина заморожена, дайте ей оттаять на верхней полке холодильника.Только в этом случае он не потеряет сочности.
    • На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на жире, которое будет из нее плавиться.
    • Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
    • Вы можете добавить в соус огуречный рассол, чтобы приправить его.
    • Огурцы всегда нарезают соломкой в ​​основном, мясо — тонкими кубиками, как бефстроганов.
    • Основу лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

    Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

    Азу из свинины с солеными огурцами

    • свинина — 0,4 кг;
    • масло растительное — 50 мл;
    • репчатый лук — 100 г;
    • помидоров — 0,2 кг;
    • петрушка — 10 г;
    • солений — 0,4 кг;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • томатная паста — 50 г;
    • перец черный молотый, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте свинину в теплой воде, обсушите бумажными полотенцами.Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.
    • Лук очистить, порезать на четвертинки колечками.
    • Петрушку нарезать ножом.
    • Чеснок мелко порубить ножом.
    • Маринованные огурцы нарезать соломкой.
    • Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
    • Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
    • Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте мясо и обжаривайте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
    • Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарить их с мясом 5 минут.
    • Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

    Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

    Азу из свинины с маринованными огурцами

    • свинина — 0,7 кг;
    • маринованных огурцов — 0.35 кг;
    • морковь — 100 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • мука пшеничная — 20 г;
    • перец молотый — 5 г;
    • петрушка сушеная — 5 г;
    • горошин перца, перец черный, соль — по вкусу;
    • мясной бульон — 0,25 л;
    • Масло растительное
    • — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Вымыв и просушив мясо салфетками, нарежьте его тонкими полосками, как лапшу.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    • Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, для ее измельчения.
    • Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, желательно корнишоны.
    • Налейте масло в сковороду и разогрейте. Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
    • Добавьте мясо к овощам. Обжаривайте его с овощами четверть часа.
    • В центр, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
    • Влить бульон, размешать. Вместо бульона можно использовать воду.
    • Добавьте приправу и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.

    Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

    Азу по-татарски

    • свинина — 0,5 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • огурцы маринованные — 0,3 кг;
    • масло сливочное — 100 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • лимон — 0,25 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • репчатый лук — 100 г;
    • томатная паста — 25 г;
    • соль, перец чёрный и молотый — по вкусу;
    • свежей петрушки по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.
    • Картофель очистить, нарезать кусочками примерно того же размера, что и мясо.
    • Огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой.
    • Очищенный лук мелко нарезать.
    • Нагрейте масло в сковороде и добавьте к нему мясо.
    • Выложите картофель в другую сковороду с горячим маслом.
    • Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.
    • Обжарьте картофель на среднем огне до образования корочки.
    • Нарежьте четверть лимона на несколько ломтиков.
    • Чеснок мелко порубить.
    • Положить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
    • Добавьте картофель к мясу и огурцам.Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Добавьте измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

    Азу по-татарски — сытное блюдо, не нужно готовить к нему гарнир.

    Азу из свинины с болгарским перцем

    • свинина — 0,5 кг;
    • перец болгарский — 0,25 кг;
    • мясной бульон — 0,25 л;
    • мука — 40 г;
    • морковь — 100 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • масло растительное — 100 мл;
    • петрушка — 10 г;
    • куркума — щепотка;
    • перец черный молотый — щепотка;
    • соль по вкусу;
    • солений — 0.2 кг.

    Способ приготовления:

    • Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.
    • Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.
    • Нарезать соленые соленья соломкой, добавить к овощам и продолжать обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
    • Свинину вымыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками.Место с овощами.
    • После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и всыпьте муку в центр. Перемешать и обжарить до золотистой корочки. Перемешайте содержимое сковороды.
    • Залить бульоном мясо и овощи, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

    Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

    Азу из свинины с красным вином

    • свинина — 0.4 кг;
    • перец сладкий — 0,4 кг;
    • красный лук — 100 г;
    • солений — 0,2 кг;
    • картофель — 0,6 кг;
    • томатная паста — 50 л;
    • масло растительное — 50 мл;
    • вино красное сухое — 100 мл;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • перец — 5 г;
    • перец красный острый (молотый) — 5 г;
    • тмин — щепотка;
    • петрушка — 50 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
    • Лук нарезать кольцами или полукольцами.
    • Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
    • Перец вымыть, удалить косточку. Нарезать соломкой. Также нарежьте огурцы.
    • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
    • Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более чем наполовину). Тушить 10 минут.
    • Переложить мясо и овощи в кастрюлю, налить в нее вино.Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.
    • Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

    Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же, оказывается, сытно.

    Азу из свинины — не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни.Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

    Азу из свинины с солеными огурцами — блюдо, напоминающее рецепт традиционной татарской кухни. Готовится быстро и легко — с этим справится даже начинающая хозяйка!

    Ингредиенты

    Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

    Свинину промыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на овощном или сливочном масле до полуготовности.На сковороду к луку добавить мясо, обжарить со всех сторон несколько минут.

    Помидоры измельчить (можно на мясорубке), измельчить чеснок и добавить к мясу. Тушить содержимое сковороды 5 минут. Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками и тоже отправить в сковороду. Добавьте туда кипяченую воду или куриный бульон — что вам больше нравится.

    Разнообразьте свое меню ароматными мясными блюдами! Тушить все около 10 минут, затем выключить огонь. Картофель нарезать толстыми ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до полуготовности.Добавить к мясу с овощами и тушить до готовности картофеля. Добавьте соль и специи. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать со свежими овощами и различными соусами. Полезные подсказки:

    • В основу свинины можно добавить морковь и болгарский перец — так блюдо будет еще ярче и сытнее.
    • В качестве заправки можно использовать томатную пасту или сметану — просто добавьте небольшое количество к мясу и картофелю за пару минут до приготовления.

    Приятного аппетита!

    Азу — блюдо родом из Татарстана.В домашних условиях его готовят из баранины или конины. Часто используют говядину, но редко — свинину. Но в других регионах России, где тоже полюбили это вкусное второе блюдо, для приготовления азов часто берут свинину. Это мясо дешевле говядины и не имеет яркого специфического вкуса, как баранина.

    Необходимые ингредиенты для блюда

    Для приготовления основы из свинины необходимы следующие ингредиенты: мясо, картофель, соленые огурцы, томатная паста. Обычно в основу кладут также обжаренный лук и свежий или слегка сваренный чеснок в одном бульоне.Татары привыкли к острому национальному блюду. Остальные народы по желанию кладут перец в основы. Вы можете использовать черный перец, красный или чили. В любом случае это блюдо получается особенным и не похожим на другие.

    Особенности приготовления

    Как приготовить основные блюда из свинины? Конечно, у блюда есть свои особенности приготовления. Азу из свинины готовится чуть дольше, например, русское жаркое, основным компонентом которого также является картофель. Во-первых, для приготовления татарских блюд нужно больше ингредиентов, но каждый из них чаще всего присутствует в холодильнике любого человека.Во-вторых, большинство этих ингредиентов сначала нужно приготовить отдельно друг от друга, обжарить или тушить. Затем смешайте их в одной большой посуде (казане или кастрюле) и варите с водой. Именно поэтому азу из свинины получается незабываемо вкусным. Сразу бросается в глаза разница между поспешным блюдом и тщательно приготовленным шедевром.

    Азу из свинины с маринованными огурцами «Фаворит»

    Классический рецепт азу, но со свининой, а не из баранины. Азу из свинины получается очень вкусной, не нужно даже срезать весь жир.Ведь жареный бекон всегда придает обеденным блюдам приятный вкус и питательную жирность.

    Ингредиенты для азу из свинины с картофелем и солеными огурцами: 400 г мяса, 800 г картофеля, 4 огурца (без уксуса), 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, черный перец, лавровый лист, 3 больших зубчика чеснока, соль.

    Приготовление блюда из свинины:

    1. Хорошо обжарьте мясо на сковороде. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и начните нагревание.
    2. Положить мясо в кипящую воду, варить 40 минут.
    3. Огурцы покрошить небольшими кусочками, положить к мясу.
    4. Небольшие кусочки картофеля обжарить на сковороде до полуготовности и положить в бульон к мясу. Вода должна покрывать только картофель, азу — второе блюдо. Пассировать лук и тоже положить в бульон.
    5. Когда блюдо готовится еще 20 минут, нужно положить в основу томатную пасту и все вышеперечисленные специи. Посолить по вкусу, кипятить пару минут.

    Азу из свинины в мультиварке

    Татарское национальное блюдо отлично получается в мультиварке.Овощи остаются аккуратными и нарезанными, не выкипают и сохраняют свой настоящий свежий вкус. Мясо мягкое и сочное.

    Как приготовить основы из свинины в мультиварке? Опишем все детали:

    1. 500 г свинины нарезать продолговатыми небольшими кусочками. Морковь и луковицу мелко нарезать.
    2. Переведите мультиварку на третий уровень режима «Жарка». Установите время на 20 минут. Влейте подсолнечное масло, дождитесь, пока оно прогреется, а затем выложите мясо на дно. Обжарить свинину, периодически помешивая, а затем добавить к мясу лук и морковь, а также чеснок (3 зубчика).Продолжайте обжаривать все ингредиенты.
    3. Маринованные огурцы нарезать (4 шт.). Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. К основам приготовления положить огурцы, столовую ложку томатной пасты, соль, перец, залить 200 мл воды. Все перемешать. Закройте прибор крышкой и оставьте блюдо готовиться на полчаса.
    4. Картофель (1 кг) нарезать длинными полосками и положить в основу. Добавьте растительное масло и 100 мл воды. Еще раз перемешайте и закройте крышку. Через полчаса основа из свинины будет готова.

    Азу с болгарским перцем

    Как приготовить баск из свинины с болгарским перцем? Ниже хороший рецепт.

    Состав: свинина 0,5 кг, картофель 7, соленые огурцы 3, лук, морковь, 1 перец болгарский, 2 помидора, перец сладкий молотый, кориандр по вкусу, лавровый лист, перец, сахар (пол чайной ложки), соль.

    Приготовление:

    1. На большой сковороде налить подсолнечное масло, обжарить в нем нарезанную мелкими кусочками свинину.
    2. Морковь пропустить через терку.В другой сковороде обжарьте лук и морковь. Затем к овощам положите болгарский перец. Обжарьте все вместе. Масло для жарки можно вылить из мясной сковороды.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой сковороде. Помидоры и огурцы нашинковать, добавить к мясу. Добавьте специи, соль, сахар и стакан воды. Перемешать и варить на медленном огне около 30 минут.
    4. Картофель покрошить и обжарить на пустой сковороде до мягкости. Переложите его к мясу. Еще немного перемешайте все ингредиенты в кипящем соусе.

    Как украсить азу при подаче?

    • Татарское блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью. На тарелки с блюдом можно выложить листья петрушки, укропа или кинзы.
    • Те, кто готовит рассол, обычно едят его со сметаной. Азу также содержит соленые огурцы, которые прекрасно гармонируют с этим кисломолочным продуктом.
    • Кусочки свежих помидоров прекрасно украсят тарелки с татарским национальным блюдом. Азу всегда готовят с томатной пастой, поэтому помидоры будут очень уместными.
    • Свежие овощи всегда хорошо смотрятся на тарелках. Они полезны для здоровья и поэтому не портят качественную еду. Помимо помидора, на край тарелки можно положить красиво нарезанный огурец.
    • Азу в глиняных горшочках придает дому атмосферу тепла. Лучше блюдо готовить сразу в небольших емкостях, чтобы не переливать при подаче.

    • Для разнообразия некоторые хозяйки не добавляют картошку к остальным компонентам татарского блюда, а подают обжаренные кусочки отдельно.В этом случае при жарке картофеля нужно добавить в него соль, причем солить свинину совсем не придется, так как мясо готовится с большим количеством маринованных огурцов.

    Азу из свинины с солеными огурцами любят и взрослые дети, и большинство взрослых. это полезное блюдо … Имеет ярко выраженный вкус чеснока и солений, хорошо сочетается с картофелем. Азу из свинины — отличное блюдо к обеденному столу.

    Азу — это … Описание, рецепт

    Татарская кухня имеет многовековые традиции.В нем многое изменилось, но он сохранил свою самобытность. Со временем он обогатился новыми продуктами и знаниями, которые были заимствованы у соседних народов. А вот татарские блюда, в свою очередь, переняли представители других национальностей. Одно из таких блюд — аза по-татарски из говядины. Поговорим о способах его приготовления.

    Что такое аза?

    Азу — одно из традиционных блюд татарской кухни, которое состоит из картофеля и жареного мяса. Для приготовления используют самые разные сорта — это может быть баранина, говядина и даже молодая лошадь.

    Вариантов приготовления этого блюда очень много. Посмотрим на один из них.

    Какие ингредиенты понадобятся для приготовления?

    Для азу по-татарски из говядины нам потребуются следующие продукты:

    1. Говядина — 0,5 кг.
    2. Картофель — 6 шт.
    3. Лук репчатый — 250 г.
    4. Огурцы маринованные — 2 шт.
    5. Томатный сок — 0,5 стакана.
    6. Бульон мясной — 250 мл.
    7. Соль по вкусу.
    8. Порошок черного перца.
    9. Масло растительное.
    10. Чеснок — 2 зубчика.

    Рецепт азу

    Этот рецепт совсем не сложный. Для приготовления необходимо иметь две сковороды (или сковороду и гребешок).

    Сначала очистим лук и очень мелко нарежем его. Ни в коем случае не измельчайте его блендером, это испортит вкус блюда! Люка должно быть вдвое меньше мяса. Разрезать, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачности.

    А пока готовим томатную смесь.Есть три варианта его приготовления. Можно взять помидоры и, залив их кипятком, очистить от кожицы, затем мелко нарезать. А можно использовать томатную пасту, разбавив ее водой, или взять натуральный сок. Перелейте макароны в сковороду и тушите лук.

    Далее нужно приготовить мясо. Это может быть как телятина, так и говядина. Режем мясо не очень длинными блоками, чтобы не было прожилок.

    Разогрейте вторую сковороду, налейте немного масла и выложите кусочки в один слой.Мясо следует слегка обжарить. А затем соедините его пастой. Переложите в казан или гребешок. Залить все это мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

    Так как азу — это блюдо с маринованными огурцами, займемся ими. Помните, что огурцы нужно только солить, ни в коем случае не мариновать. Очистим их от кожуры и удалим крупные семена. Затем немного обжарить до испарения влаги.

    Теперь подошла очередь картошки, нарезаем ее кубиками. Затем обязательно хорошо промываем под водой, чтобы убрать крахмал, и выкладываем на сковороду.Обжарить до золотистой корочки. Это сделано для того, чтобы азу не превратилась в твердую кашу, а каждый кусочек имел свою форму, иначе наша картошка с мясом и солеными огурцами может превратиться в пюре.

    А теперь соединим все подготовленные компоненты вместе. Не забудьте добавить измельченный с солью чеснок. Но важно не переборщить, ведь огурцы тоже были солеными. Добавьте немного свежемолотого перца. Итак, наша аза готова (фото представлены в статье).Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

    Из свинины делают свинину?

    Вообще, аза из свинины с солеными огурцами — не классический рецепт татарской кухни. В оригинале он готовится из баранины и говядины. Но, поскольку мы модифицируем рецепты и адаптируем их под себя, вполне допустимо употребление свинины. А некоторые и вовсе предпочитают курицу.

    Продукты из свинины хв.

    Для приготовления должны получиться следующие продукты:

    1. Свинина — 0,5 кг.
    2. Картофель — 0,5 кг.
    3. Огурцы маринованные — 3 шт.
    4. Масло сливочное — половина упаковки.
    5. Масло растительное — 50 г.
    6. Лук репчатый — 1 шт.
    7. Пюре томатное — 1 ст. л.
    8. Соль, перец горошком и молотый.
    9. Чеснок — 2 зубца.
    10. Лимон.
    11. Лавровый лист.
    12. Петрушка (зелень).

    Рецепт азу из свинины

    Азу — очень вкусное блюдо. А со свининой его вкус будет нам более привычен, чем с бараниной.Это больше похоже на тушеное мясо из картофеля. Но с некоторыми нюансами, придающими новизне и некоторую изюминку. Еще одна особенность этого рецепта в том, что продукты обжариваются на топленом масле.

    Итак, нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте до подрумянивания. Когда образовалась корочка, добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать солью, перцем. И перекладываем все это в котел, где, собственно, аза и погаснет.

    Картофель нарезать соломкой и немного обжарить до полуготовности. Должна образоваться корочка, которая при тушении сохранит форму кусочков.

    Теперь очистим и нарежем соленые огурцы и слегка поджарим. Картофель слюнявим и поперчим, переложим в казань к мясу. А пока добавить к огурцам томатное пюре и дать еще немного тушенки. Далее залейте полученной смесью содержимое смеси. Если жидкости стало мало, то можно добавить мясной бульон и варить до готовности. Не забудьте положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить пару ломтиков лимона. Придает очень приятный запах.

    В самом конце готовое блюдо присыпается мелко нарезанным чесноком. А при подаче на стол посыпать петрушкой. Вкус и аромат этого угощения никого не оставит равнодушным.

    Азу по-татарски в горшочках

    Вообще, традиционно азу с картошкой и солеными огурцами готовят в казане на костре. Но в современных условиях хозяйки так экспериментировать не станут. Поэтому можно использовать современные кухонные аксессуары. Есть еще один оригинальный рецепт приготовления азу — в глиняных горшочках.Считается, что такой способ обработки дает лучший вкус и аромат.

    Чтобы приготовить азу в горшочках, нужно нарезать мясо, лук. В сковороду налить масло, кетчуп, посолить с водой, выложить мясо и немного потушить. Затем переложите все это в емкость. Сверху выложить нарезанные огурцы, затем картофель (предварительно слегка обжарить). Залить содержимое емкостей наполовину водой или мясным бульоном и залить майонезом, присыпать зеленью. Теперь можно поставить кастрюлю в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать час.Блюдо готово! Такой вариант приготовления очень удобен для праздничного стола. Каждому гостю достается горячий и ароматный горшок. Вкусно и красиво.

    Вместо послесловия

    Многие блюда татарской кухни для нас вкусны и приемлемы. Так что смело пробуйте новые рецепты. И обязательно приготовьте азу на татарском языке. Необязательно следовать строгому рецепту, можно немного изменить состав продуктов на свое усмотрение. Часто для приготовления этого блюда используют морковь, перец, а также можно выбрать мясо, которое предпочитают в вашей семье.Необязательно использовать баранину и говядину. Так что готовьте, экспериментируйте … Порадуйте своих близких новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!

    Азу по-татарски из говядины. Азу из говядины Рецепт Азу по-татарски из говядины

    Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

    Азу из говядины по-татарски — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

    Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть маринованные огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

    Предлагаем пошаговый рецепт с фото. классическая кулинария Азу по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь.Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.

    • говядина — 500 гр
    • Картофель
    • — 5 штук
    • репчатый лук — 2 штуки
    • огурцы маринованные — 3 штуки
    • морковь — 2 штуки
    • помидор — 4 штуки
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • перец
    • масло растительное

    Нарежьте полкилограмма говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.

    Две средние луковые головки нарезать полукольцами.

    Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.

    Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

    После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

    Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь. Так же отправляем в сковороду овощи.

    Нарежьте 3 маринованных огурца небольшими полосками.

    Добавляйте их к мясу и овощам.

    Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и положите их тоже в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

    За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

    После этого переложить в кастрюлю и тушить на огне около 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

    Теперь выкладываем изумительно ароматные татарские основы в порционные тарелки и подаем.

    Рецепт 2: Татарская говядина азу (шаг за шагом)

    Если вы хоть раз пробовали азы по-татарски, то, несомненно, надолго запомните удивительный вкус этой простой, очень вкусной и в то же время практичная посуда. Основу готовят из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно.Предлагаю отличный рецепт основы говядины.

    • 400 гр. говядина
    • 2 шт. лук
    • 2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
    • 2/3 стакана бульона или воды
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 маринад
    • 1 чайная ложка муки
    • масло растительное
    • горошин перца
    • Лавровый лист

    Для основы лучше всего подходит молодая говядина с лопатки или задней лапы. Мясо нарезать ломтиками.

    Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.На самом деле настоящие азы готовятся на животном жире, например, на топленом масле, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не зашкаливает.

    Жарить мясо на сильном огне … Говядина должна подрумяниться, не нужно жарить до готовности.

    В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, а вот нарезка полукольцами выглядит как-то вкуснее))). Обжарить лук на среднем огне.

    Добавить нарезанные кубиками помидоры к луку или томатной пасте … Слегка обжарить.

    Смешайте тушеные овощи и мясо.

    Залить мясным бульоном или простой водой … Посолить и поперчить по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь. Тушить мясо на медленном огне до готовности. Чтобы уменьшить испарение подливы, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

    Когда говядина почти готова, добавьте нарезанный кубиками соленый огурец и измельченный чеснок.Не забудьте положить 2-3 штуки лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).

    Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы татарское азу получилось вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.

    Рецепт 3: тушеная говядина азу в мультиварке

    Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, отлично справляющаяся с приготовлением этого блюда.Что ж, за ограниченное время это поможет вам быстро освоить основы рецептов тушеного мяса.

    • Тушеная говядина — 1 банка
    • Картофель — 8 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зубцов
    • Огурцы маринованные — 3 шт.
    • Томатная паста — 30 грамм
    • Оливковое масло
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Перец молотый

    Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

    Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, добавьте нарезанный лук и включите программу «Жарка».

    Пока лук подрумянивается, нарезать очищенную морковь кубиками.

    Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.

    Очистить картофель и нарезать кубиками.

    Положите ломтики картофеля на обжаренный лук и морковь.

    Перемешайте овощи и продолжайте готовить их на гриле в течение 15 минут.

    Нарезать маринованные огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.

    Нарежьте очищенные дольки чеснока тонкими ломтиками.

    Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.

    Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

    Налейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

    Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.

    Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.

    Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
    Перед подачей посыпать татарское азу тушеной зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 4, пошаговый: основы говядины с картофелем

    Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое давно известно во всем мире.По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже с кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

    • 1 килограмм говяжьей мякоти;
    • 800 грамм картофеля;
    • 300 грамм солений;
    • 300 грамм свежих помидоров;
    • Масло растительное 90 грамм;
    • 120 грамм томатного пюре;
    • 3 штуки репчатого лука;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1 лавровый лист;
    • перец черный молотый;
    • душистый перец;
    • соль по вкусу.

    Подготовьте мясо. Его следует промыть и просушить. Нарезать небольшими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

    Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

    Возьмите еще одну глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить чистой водой или бульоном.Все следует потушить до полуготовности под закрытой крышкой.

    Давайте приготовим другие блюда, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.

    Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.

    Нагрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также туда кладем огурцы, жареный лук. Дайте всему покипеть 10 минут.

    После этого выложить на сковороду обжаренный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чесночный каравай. Со временем к основам добавляем помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.

    Блюдо готово. Подается горячим, при желании можно присыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)

    Благодаря картошке блюдо становится еще сытнее и совсем не требует добавок. Азу по традиции готовят в двух сосудах — сковороде и кастрюле или в кастрюле.

    Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде.Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

    • Говядина или телятина — 300 гр.,
    • Морковь — 2 шт.,
    • Помидоры — 2 шт.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Картофель — 3-4 шт.,
    • Томатная паста или соус — 2 ст. Ложки,
    • Огурцы маринованные — 2 шт.,
    • Масло подсолнечное,
    • Специи,
    • Соль.

    Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками.Разрезать мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, вынув мясо из морозильной камеры, дайте ему разморозиться.

    Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарезать кубиками.

    Лук тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.

    Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их солеными.

    Очистить морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.

    Картофель нарезать кубиками.

    Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

    Перемешайте мясо лопаткой и обжаривайте 2-3 минуты. Жарить на сильном огне … Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

    Затем добавьте к нему морковь и лук.

    Варите на медленном огне еще 2–3 минуты.

    Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.

    Перемешайте овощи с мясом.

    Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.

    Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

    Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на слабый огонь.Пока адзу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

    Положите жареный картофель в кастрюлю с основами.

    После добавления картофеля варите еще 10 минут.

    Важно, чтобы картофель не был пережарен, а само блюдо в конечном итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого татарского азу с картофелем и солеными огурцами.Это вкусное и ароматное татарское блюдо подается в глубоких мисках, горячим и посыпано мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в дальнейшем.

    Рецепт 6: азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)

    • Говядина 450 г
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 2 шт.
    • Масло растительное Для жарки
    • Огурцы маринованные 4 шт.
    • Чеснок 5-6 зубчиков
    • Помидоры 2 шт.
    • Зелень 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Специи По вкусу

    Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, толщиной около 1 сантиметра.

    Обжарьте на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.

    Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

    Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.

    Нарезать огурцы и добавить к остальным ингредиентам.Помидоры натереть на терке, отжимая сок.

    Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

    Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

    Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе

    Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный.В отличие от мяса индейки, например, говядина готовится очень долго, сделать ее мягкой и сочной — непростая задача. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким, но просто тающим во рту!

    • Говядина 600 г
    • Помидор 2 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Сметана 3 ст. л.
    • Томатная паста 3 ст. Л.
    • Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
    • Зелень 1 пучок.

    Нарезать говядину крупными ломтиками.

    Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

    Когда говядина станет белой и начнет течь сок, установите средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

    На отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук примерно 5 минут. Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.

    Намазываем лук говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически добавляя кипяченую воду и помешивая.

    Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

    Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если еще немного жестковато, лучше еще несколько минут потушить.

    Если все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной.Подавать в горячем виде с гарниром по вашему выбору. К нему отлично подойдет коричневый рис и свежие овощи … Приятного аппетита!

    Ирина Камшилина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Контент

    Еда из хорошего мяса ценится в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, представляющее собой небольшой кусок мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное острыми специями и восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

    Как приготовить азу по-татарски из говядины

    Классические татарские блюда, приготовленные из баранины, говядины (телятины), конины и поданные с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром … Традиционно предпочтение отдается картофель и рис: они подчеркивают вкус мяса, прекрасно его дополняют. Готовить основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый фото-рецепт и приступайте к работе.

    Азу говядина в мультиварке

    Для этого блюда подходит технология приготовления под давлением.Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не нужно подбирать рецепт, адаптированный к вашей кухонной технике — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса будут готовиться намного быстрее, максимально сохраняя свой прекрасный вкус и аромат.

    Азу говядина в духовке

    Хорошая новость для любителей готовить в керамической посуде: азы говядины в духовке получаются невероятно вкусными, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается пикантной мясной подливкой … При запекании фаянсовые емкости накрывайте крышкой. Подавайте пикантные мясные блюда прямо в порционной форме для запекания или переложите на отдельные тарелки.

    Рецепт азу на татарском

    От жареных кусочков мяса до острого соуса получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт азу-говядины похож на все остальные, ведь в их основе лежат многовековые традиции татарского народа, бережно хранимые нынешними хозяйками.И все же любой вариант самобытен, уникален и достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, в духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, специи … Пробовать, выбирать, радовать своих близких вкусными татарскими азами.

    Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

    • Время приготовления: около 50-60 минут.
    • Порций в упаковке: 4.
    • Калорийность: 115 ккал.
    • Назначение: обед, горячее второе блюдо.
    • Кухня: татарская.

    Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями из мяса. Приготовленные таким образом куски мяса подают с пюре, отварным рисом, макаронами. Подойдет любой гарнир.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 400 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • огурец консервированный — 2 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • томатная паста — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 50 мл;
    • бульон говяжий — 0,3 л;
    • мука — 3 ст. л .;
    • перец солью.

    Способ приготовления:

    1. Обжарьте мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
    2. Мякоть нарезать тонкими кубиками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой румяной корочки.
    3. Добавить к мясным кубикам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
    4. Огурцы нарезать мелко или натереть на крупной терке. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Долить, щедро приправить перцем, добавить толченый чеснок.
    5. Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого однородного состояния. Насыпьте муку в сотейник, перемешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.

    Азу по классическому татарскому рецепту

    • Время приготовления: 50-60 минут.
    • Порций в упаковке: для 4-5 человек.
    • Калорийность: 107 ккал.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классические татарские основы с говядиной не добавили.Рагу готовили из нарезанных крупных, мясистых, сладких сортов помидоров. Блюдо заправляли молотым черным и острым перцем, чесноком.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 400 г;
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1 шт .;
    • помидор (крупный) — 2-3 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • огурец консервированный — 2-3 шт .;
    • бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
    • мука — 3 ст. л .;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением мясо необходимо его обжарить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, хорошо смотрится лук, нарезанный полукольцами.
    2. Обжарьте небольшие кусочки мяса (например, бефстроганов или немного большего размера) на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варите смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока; без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
    3. Огурцы нарезать, залить мясным соусом … Муку смешать с водой или бульоном. Вылейте смесь в сковороду тонкой струйкой и продолжайте помешивать подливку, пока она не загустеет.
    4. Добавьте приправу и тушите до готовности около пятнадцати минут.

    Азу по-татарски с картофелем

    • Порций в упаковке: 5-6.
    • Калорийность: 149 ккал.
    • Назначение: горячее мясное блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины и картофеля. В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас — несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием пикантной томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 500 г;
    • чеснок — 3 зубчика и более;
    • огурцы консервированные — 2-4 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • томат (паста) — 2 ст. л .;
    • картофель (средний) — 10 шт .;
    • масло растительное — 50 мл;
    • отвар (вода) — 250 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Добавьте лук через пять-семь минут. Варить, пока полукольца лука не станут мягкими.
    2. Огурцы натереть на терке или нарезать кубиками … Добавить к мясу, залить томатной пастой, залить бульоном или водой.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить не менее 45 минут.
    3. Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Кусочки картофеля выложить в емкость с мясом, тушить десять минут.
    4. Уже на тарелке порцию можно присыпать зеленью.

    Азу по-татарски в горшочках

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Порций в упаковке: 5-6.
    • Калорийность: 107 ккал.
    • Назначение: обед, основное блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если их готовить в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: основы по-татарски приготовлены в большом количестве подливки.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 350-400 г;
    • огурец консервированный — 2 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • помидор (крупный) — 2 шт .;
    • отвар (вода) — 0,3 л;
    • Масло растительное
    • — 2 ст. л .;
    • смесь перца, соли, зелени.

    Способ приготовления:

    • Мясо, нарезанное кубиками, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут.Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
    • Картофель нарезать кружочками, посыпать говядиной. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
    • Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
    • Подавать с добавлением зелени.

    Как приготовить основы говядины с соусом

    • Время приготовления: около 1 часа 10 минут.
    • Порций в упаковке: 2-3 ..
    • Калорийность: 144 ккал.
    • Назначение: мясное блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанная ниже, нельзя назвать диетической. На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез.Соус, образующийся при приготовлении татарского гуляша, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 400 г;
    • огурцы маринованные — 3-4 шт .;
    • шампиньонов — 100 г;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • кетчуп — 3 ст. л .;
    • томатная паста — 2 ч.
    • майонез — 3 ст. л .;
    • вода или бульон — 100 мл;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до золотистого цвета, слегка посолить, всыпать перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
    2. Сверху выложить пласт нарезанных (тертых) огурцов.
    3. Грибы, морковь и лук обжарить, сложить третьим слоем.
    4. Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту растворить в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте сковороду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

    Азу говядина с рисом

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность: 144 ккал.
    • Назначение: горячее второе блюдо, обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Азу с рисом и солеными огурцами готовится двумя разными способами … Рис отварить отдельно, подавать с мясом и обильно полить соусом — так проще.Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, впитывая часть соуса. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 400 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • огурцы маринованные — 2-3 шт .;
    • томат (паста) — 1-2 ст. л .;
    • отвар (вода) — 150 мл;
    • масло растительное — 50 мл;
    • рис — 300 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Жарьте нарезанное мясо на сильном огне. К обжаренным кубиками говядины добавить лук, морковь, нарезанные огурцы. Тушить около четверти часа.
    2. Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
    3. Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.

    Азу говядина со сметаной

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Порций в упаковке: 2-3.
    • Калорийность: 144 ккал.
    • Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Этот рецепт говядины азу со сметаной в корне отличается от других рецептов. В нем нет консервированных огурцов или томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее коммерческого соуса.Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 0,5 кг;
    • масло сливочное — 1 ст. л .;
    • сметана — 3 ст. л .;
    • Соус «Ткемали» — 2 ст. л .;
    • сыр плавленый — 100 г;
    • соль, зелень.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть нарезать соломкой, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду крышкой. Время жарки — три четверти часа.Возможно, вам понадобится добавить воды.
    2. Смешать «Ткемали» со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
    3. Добавить измельченный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешать и снять с плиты. Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

    Азу с овощами и говядиной

    • Время приготовления: около 1 часа.
    • Порций в упаковке: 2-3.
    • Калорийность блюда: 96 ккал.
    • Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Люди, соблюдающие диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбят азы с овощами и говядиной. Помимо обычного лука, моркови, помидоров, вы можете использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, спаржу … Эти овощи и мясо сделают сбалансированный обед или ужин, умеренно сытным и вполне диетическим. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого не испортится.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 400 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • помидор (крупный) — 2 шт .;
    • болгарский перец — 1 шт .;
    • огурец консервированный — 2-3 шт .;
    • масло растительное — 50 мл;
    • Брюссельская капуста — 400 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок.Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
    2. Брюссельскую капусту варить примерно пятнадцать минут, разрезать пополам.
    3. Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты. Тушить около четверти часа. Подавать теплым.

    Азу говядина с макаронами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Порций в упаковке: 3-4.
    • Калорийность: 112 ккал.
    • Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Паста — отличный гарнир к мясному блюду … Как и в случае с рисом, азу из говядины с пастой готовится в двух вариантах. Отварите макароны, лапшу или рожки, промойте их ледяной водой и используйте в качестве обильного гарнира к мясу. Второй способ предполагает тушение макарон в заранее приготовленной подливке. Качество макаронных изделий очень важно; он должен быть из твердых сортов пшеницы.

    Состав:

    • мякоть говяжья — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • огурец маринованный — 2 шт .;
    • томат (паста) — 1 ст. л .;
    • бульон говяжий — 0,3 л;
    • масло растительное — 50 мл;
    • макаронные изделия — 300 г;
    • перец солью.

    Способ приготовления:

    1. Лук, говядину обжарить в масле, соединить в одной емкости.
    2. Добавить нарезанные соленья, чеснок, разведенные в бульоне помидоры. Тушить мясные куски в подливе около сорока минут.
    3. Отварить макароны отдельно до полуготовности, выбросить на дуршлаг и промыть.
    4. Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут. Блюдо готово.

    Азу говядина с гречкой

    • Время приготовления: около часа.
    • Порций в упаковке: 3-4.
    • Калорийность: 109 ккал.
    • Назначение: горячее блюдо, обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    По такому же принципу готовятся основы говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых.Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали. Отдельно отварить гречку, подавать к мясу, обильно полив подливой.

    Состав:

    • говядина — 0,3 кг;
    • сметана — 2 ст. л .;
    • масло сливочное — 1/2 ст. л .;
    • Соус «Ткемали» — 2 ст. л .;
    • сыр плавленый — 70 г;
    • гречка — 300 г;
    • соль, зелень.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут.Огонь должен быть небольшим.
    2. Смешать сметану и «Ткемали», добавить к мясу.
    3. Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, посолить по вкусу.
    4. Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.

    Даже начинающая хозяйка может приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус … Азу с белым соусом встречается реже, но также имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было избыток жидкости.

    Видео: Татарская говядина

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Описание

    Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

    Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, в том числе обязательно маринованные огурцы … Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

    Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического татарского рецепта говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.

    Приступим!

    Состав


    • (500 г)

    • (5 шт.)

    • (2 шт.)

    • (3 шт.)

    • (2 шт.)

    • (4 шт.)

    • (3-4 шт.)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (немного для жарки)

    Шаги приготовления

      Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.

      Две средние луковые головки нарезать полукольцами.

      Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.

      Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

      После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретую на среднем огне.

      Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.Так же отправляем в сковороду овощи.

      Нарезать 3 соленых огурца небольшими полосками.

      Добавляйте их к мясу и овощам.

      4 средних помидора разрезать на четвертинки и тоже положить в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

      За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

      После этого кладем в кастрюлю и тушим блюдо на огне около 10 минут ( ориентируемся на готовность мяса и картошки).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

      Теперь выкладываем изумительно ароматные татарские основы по порционным тарелкам и подаем.

      Приятного аппетита!

    Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — постоянный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все воедино.

    Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

    Состав

    • Говядина 600 г для тушения
    • Картофель 600 г
    • 3 маринованных огурца
    • 1 луковица
    • 200 г помидоров кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
    • 2 зубчика чеснока
    • Масло растительное для жарки
    • 1 столовая ложка муки
    • кинза или петрушка
    • перец черный молотый
    • Красный перец вкус

    Подготовка

      Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.Нагрейте пару столовых ложек масла в глубокой сковороде и добавьте мясо.

      Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

      Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите около полутора часов до готовности. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, а оно все еще жесткое, добавьте кусок черного ржаного хлеба или щепотку пищевой соды, оно приготовится намного быстрее.

      Когда мясо будет готово, откройте крышку и увеличьте огонь, дайте остальной воде выкипеть и мясо подрумянится.

      Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Обжарить, пока лук не станет мягким.

      Добавьте помидоры из банки (я предпочитаю использовать очищенные помидоры, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Green Giant») или натереть пару свежих помидоров, разрезав их пополам.Держите их нарезанными на терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке останется только измельченная мякоть. Добавьте томатную пасту со свежими помидорами. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

      Нарезать соленые огурцы соломкой и добавить к мясу, перемешать и разогреть еще пять минут.

      Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Картофель при жарке немного посолить, примерно пол чайной ложки соли.

      Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец. Затем добавить к основам чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключи огонь. Дайте готовому блюду постоять минут десять, чтобы оно настоялось.

    Азу по-татарски — послесловие

    Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азов на татарском языке, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти вообще нереально. первоисточник. За годы существования оригинальная рецептура менялась сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азу по сути является обычным тушеным мясом, а значит, готовить его можно творчески и по своему желанию.

    Сегодня азу по-татарски встречается в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти сухими. Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте.Блюда, в которых тушится это блюдо, выбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

    В разных источниках в основах, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, добавляются другие овощи — морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для споров — мясо: считается, что азу традиционно готовят из конины, но в наши дни за основу чаще всего берут баранину, говядину, реже или почти никогда — свинину (этот момент связан с тем, что что большинство татар исповедуют ислам).

    Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе. Часто татарское азу готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.

    В общем, если сомневаетесь в том, как приготовить основы по-татарски, делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и понравилось вашей семье.И если кто-то громко возмутился, что это совсем, совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «но бабушка, прабабушка которой была татаркой и славилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите, что лично тебе больше нравится), приготовили так! «.

    Если хотя бы раз приготовить говядину по-татарски, это блюдо станет вашим «гостем» на обеденном столе, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги.Аромат и вкус Азу по-татарски надолго запомнятся вам, и ваша семья будет просить вас готовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу же потекнет слюна!

    Существует множество разновидностей рецепта Азу Татар, но все же есть определенная основа, которая включает неизменный перечень ингредиентов: говядину, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.

    Так как приготовить азы по-татарски? Приступим наконец. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности мужской половине.

    Ингредиенты для татарской говядины Азу
    • Говядина — 0,5 кг
    • Лук средний — 3 головки
    • Помидоры — 5-6 шт.
    • Огурцы соленые средние — 4 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Картофель — 6 шт.
    • Соль перец
    Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

    1.В первую очередь мясо нарежьте небольшими кусочками — толщиной не более 1 см.

    2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

    3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, разогрейте и выложите говядину и лук. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

    4. Не теряем времени, пока жарят мясо. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить пропущенный через пресс чеснок.

    5.Добавьте томатный соус к жареной говядине. Поперчить.

    6. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Выложите их к мясу и тушите все вместе под крышкой на медленном огне.

    7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится с огурцами, можно смело чистить картофель. Нарезать полосками шириной не более 1 см.

    8. В отдельной сковороде нагрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.

    9.Когда вся жидкость с мяса испарится, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовые основы в татарском стиле и добавляем соль по вкусу.

    К столу можно позвать семью, азы татарской говядины готовы, приятного аппетита!

    Как сделать азы в домашних условиях: выбор ингредиентов и рецепты

    Азу — сытное мясное блюдо татарской кухни. Как приготовить азы? Основные ингредиенты — мясо, картофель, соленые огурцы и помидоры или томатный соус. Более половины татар — мусульмане.Свинину в кулинарии использует только часть населения, не соблюдающая строго религиозных правил. Азу — очень старое блюдо — готовят из конины, говядины или баранины. Русские и представители многих других национальностей, проживающих в России, часто используют свинину для приготовления татарского блюда, если они привыкли ее употреблять.

    Азу: правила классического блюда

    Как сделать азы дома? Азу — блюдо для всей семьи, и готовится оно, конечно же, на собственной кухне. Не нужны особые технологии и редкие ингредиенты.

    Вот основные правила этого татарского блюда:

    1. Из мяса выбирайте конину, баранину или говядину.
    2. Ингредиенты (мясо, картофель, лук) обжариваются отдельно друг от друга. Иногда соленые огурцы также отдельно обжаривают на масле или отваривают в другом блюде.
    3. Обязательно используйте при варке маринованные огурцы в таком количестве, чтобы бульон получился приятным. Также необходимы помидоры или томатная паста.
    4. Приправы обязательно давай острый перец.
    5. Бульона не должно быть много — это не суп.

    Мясо свинины

    Как приготовить азе из свинины? Как было сказано выше, пицца не готовится. Но если члены семьи привыкли есть этот вид мяса, то лучше выбрать кусок свинины без жира и разрезать его поперек волокон, как это делается с другими видами мяса. Кусочки должны быть удлиненными (примерно как у бефстроганова).

    Жаркое из свинины и тушеное мясо на 1 человека.5 часов. Мясо должно быть мягким.

    Как приготовить основы, чтобы мясо получилось мягким?

    Сначала мы должны выбрать кусок туши молодого животного.

    Во-вторых, готовьте не менее полутора часов. После такого воздействия высокой температуры употребление мяса в пищу абсолютно безопасно: потенциально вредные организмы не остаются в живых.

    В-третьих, если мясо нужно приготовить чуть быстрее, то опытные хозяйки рекомендуют положить в бульон кусок черного хлеба (ржаного) и немного соды.

    Азу «Очень вкусно»

    Как приготовить основы с солеными огурцами, но без острого перца? Блюдо относительно несложно в приготовлении и получается очень вкусным.

    Процесс приготовления:

    1. Обжарить куски мяса на сковороде. Затем продолжайте варить их в той же кастрюле.
    2. В кастрюлю на 5 литров налейте воду (около двух литров). Подожги.
    3. Картофель (почти 2/3 горшка) очистить, лук (1 шт.).
    4. Мясо опустить в кипящую воду, посолить, продолжить готовку.На сковороду выложить нарезанный кусочками картофель. Слегка обжарьте.
    5. Соленые огурцы (5 шт.) Нарезать очень мелко. Обмакнуть в воду мясо. Положить к мясу и картофелю. Его следует залить водой.
    6. Обжарьте лук и тоже выложите на сковороду.
    7. Когда все ингредиенты будут готовы, выложите в посуду столовую ложку томатной пасты, мелко нарезанный чеснок (3-4 дольки в зависимости от их размера). Можно добавить лавровый лист. Последние ингредиенты не держат на огне более трех минут.Снимите лавровый лист сразу после выключения газа или добавьте его в полностью приготовленное блюдо и удалите через несколько минут.

    Если такое блюдо сделано из свинины, то слой бекона, лежащий на мясе, придаст хороший вкус и повысит сочность блюда.

    Отдельное приготовление ингредиентов на гриле придает блюду очень хороший вкус. Азу получается по мере того, как профессиональные повара готовят шедевры. Особый вкус невозможно сравнить с тем, что получается, если компоненты сразу смешать или не обжарить.

    Куриное мясо

    Как приготовить Азу по-татарски из курицы? Азу — блюдо многовековой давности. У него много разных вариантов. Курицу азу тоже можно приготовить, но она точно не будет классической.

    Состав: курица — 300-500 г, картофель 5, морковь, лук — 3 шт., 2 помидора, перец сладкий, половина баклажана, 3 зубчика чеснока, лавровый лист и другие специи.

    Кулинария:

    1. Обжарьте лук и выложите его отдельно на тарелку. На этой же сковороде обжарить кусочки курицы.Положите на нее лук.
    2. Положите в блюдо нарезанный картофель, морковь, баклажаны, помидоры и сладкий перец. Тушить до готовности.
    3. Положите специи и подержите блюдо на огне еще пару минут.

    Если картофель тоже обжарить отдельно от остальных ингредиентов, то получится вкуснее.

    Как приготовить асэ в мультиварке?

    Состав: 400 г говядины без костей, 6-7 картофелин, 3 маринованных огурца, лук, томатная паста (1.5 столовых ложек), лавровый лист, чеснок (2 дольки), петрушка, подсолнечное масло, перец, соль.

    Кулинария:

    1. Говядину и лук нарезать и положить в кастрюлю мультиварки с подсолнечным маслом. Готовить 30 минут в режиме «Выпечка».
    2. Положить в форму огурцы и томатную пасту и варить еще 10 минут.
    3. В кастрюлю положить измельченный картофель, залить 200 мл воды, всыпать специи и соль. 1 час выдержать блюдо в режиме «Тушение».
    4. Блюдо посыпанное зеленью.

    Азу в горшочках

    Как приготовить асэ в духовке? Конечно, в горшках! В глиняных горшочках блюдо получается особенно вкусным.

    Состав: 350 г говядины, 7 картофелин, 2 маринованных огурца, лук, 2 крупных помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, соль, подсолнечное масло.

    Кулинария:

    1. Продолговатые кусочки говядины обжарить на сливочном масле.
    2. Положить в мясо огурцы и лук. Смешайте ингредиенты на пару минут.
    3. Переложите продукты из кастрюли в кастрюли так, чтобы осталось более половины свободного места. Поперчить.
    4. Сверху выложить нарезанный картофель в горшочки. Немногие места должны остаться.
    5. Для удаления кожуры с помидоров. Нарезать мелко и выложить кусочки на картофель.
    6. Пропустить чеснок через чеснок. Пусть сверху опускается помидор.
    7. Залейте все ингредиенты водой, смешанной с томатной пастой. Можно немного посолить. Жидкость должна полностью покрывать картофель.
    8. Поставьте кастрюли в духовку. Варить при 190 градусах около часа. Незадолго до отключения положите в бульон лавровый лист.

    Как приготовить азы к празднику? Если такое блюдо в горшочках подать со сметаной и зеленью, а рядом положить салат из свежих овощей, получится вкусный обед, который тоже хорош для праздничного стола.

    Конская шляпа

    Как приготовить классическую азу? Татары в старину готовили это национальное блюдо из конины.

    Состав: 1-1,5 кг конины, 12 картофелин среднего размера, 4 маринованных огурца, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 зубчика чеснока, острый перец, масло сливочное, соль.

    Кулинария:

    1. Мясо обжарить на масле. Кусочки должны быть небольшими, слегка вытянутыми.
    2. Положите говядину в казан или большую кастрюлю. Лук нарезать кольцами и обжарить на пустой сковороде.
    3. Жареный лук переложить в казан, мясо с луком залить водой. Варить блюдо час.
    4. Огурцы мелко нарезать, отварить в небольшом количестве воды отдельно от мяса.
    5. Картофель покрошить небольшими кусочками и обжарить до полуготовности. Картофель с огурцами пустить в казан. Продолжайте варить азу 25 минут.
    6. Чеснок можно заливать в казан за 3 минуты до выключения огня или добавлять в блюдо только при подаче. То же и с перцем.

    Рецепт азы из баранины

    Как быстрее приготовить азу? Чтобы ускорить процесс, необходимо взять мясо молодого животного.Татарское блюдо готовится из конины или баранины. Если для основы используется баранина, то жир следует разрезать, потому что обычно он придает неприятный вкус приготовленному блюду. У баранины есть такое свойство: при длительной варке мясо становится невкусным и теряет мягкость. Значит, баранину лучше не варить долго, хватит часа. Некоторые рецепты предлагают приготовить этот вид мяса всего за 40 минут.

    Ингредиенты к рецепту азе из баранины: 300 г мяса, 7 картофелин, 4 маринованных огурца, лук репчатый, 4 ст.ложки томатной пасты или свежих помидоров, чеснок, специи, соль.

    Кулинария:

    1. Мясо, нарезанное продолговатыми кусками, коричневое. Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривать ингредиенты. Соленые огурцы мелко нарезать, выложить к мясу и продолжать тушить, помешивая.
    2. Выложите томатную пасту на блюдо. Тушить еще пару минут. Затем полейте мясо водой и оставьте для приготовления.
    3. Картофель мелко нарезать и положить к мясу. Дайте закипеть. В бульон положить чеснок, соль и специи.Из пряностей лучше подходит острый перец (татары едят острую азу) и лавровый лист. Можно начинать аджику.

    Если в банке осталось мало соленых огурцов

    Как сделать основы, если в банке целая пара солений? Можно добавить огуречный рассол. Придает такой же вкус, как и сами огурцы. Этот вкус хорошо сочетается с мясом и картофелем. Но не переусердствуйте с ним. Кроме того, нужно следить за количеством соли в блюде. Соленый огурец и сами огурцы обычно очень соленые.

    Приправы к огурцам для азы

    Соль для огурцов по разным рецептам. Для основы подходят практически все рецепты засолки. С татарским блюдом прекрасно сочетаются следующие специи, которые следует класть в банки при засолке огурцов: листья вишни и черной смородины, семена фенхеля, чеснок. Уксусную кислоту в этом рецепте заливать не нужно.

    Азу — шедевр кулинарии. Это блюдо особенно нравится мужчинам. Потому что он сытный и имеет яркий вкус чеснока и других специй.Это не первое блюдо, но в нем много бульона, полезного для пищеварения. Кроме того, азу можно есть с ржаным хлебом, что еще больше увеличивает питательную ценность обеда.

    .
    Leave a Reply