Антрекот из свинины рецепт: Как вкусно приготовить антрекот: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Антрекот из свинины

Вступление

Строго говоря, под антрекотом принято понимать говядину или воловье мясо, вырезанный из туши в строго определенном месте – между ребрами и хребтом. Но, часто можно встретить антрекот из свинины, ягненка, дичи. Причем, в меню сразу указано – это блюдо не из говядины, чтобы было понятно. Стоит отметить, что хорошо прожаренная свинина с костью: ребро или лопатка – очень вкусное блюдо.

Название произошло от французского сочетания слов — entre côte, что переводится как «между ребер», нет прямого указания на вид мяса. В одинаковой степени название применимо к говядине, свинине, ягненку. Поэтому, свиной антрекот это вполне уместно. Купить немного свиной мякоти с реберной косточкой несложно, это доступный продукт.

Обычно, свиные стейки с костью продаются весом 250-300 грамм, если они вырезаны не достаточно толсто. При этом его размер чуть больше ладони и он отлично подходят для жарки. Блюдо готовится достаточно просто – немного специй затем обжарка до готовности. Никакого кляра, панировки – только натуральное жареное мясо.

Свинина для жарки не требует особой подготовки. Кусок надо зачистить от жил, пленок, крупных кусков жира. По возможности отделить часть косточки от мякоти, чтобы она торчала. Но это непринципиально. Мясо можно не отбивать, оно хорошо приготовится. Жарить можно на гриле, если есть такая возможность. В домашних условиях лучше жарить на сковородке.

Совет как выбрать свинину для жарки

Идеально подходят куски свинины, которые вырезаны из спины или лопатки одновременно с частью ребра или, что допустимо, с частью кости лопатки. Размер кусков, обычно, как ладонь, при толщине 3-4 см.

При выборе мяса стоит учесть, что оно должно быть не «парное», а также не замороженное – лучше сохранится сочность. Как правило, по краям свинины из спины или лопатки остается слой жира. Удалять его или оставить – дело вкуса. Свинина жирная сама по себе, увеличивать калорийность не стоит, хотя с жировым слоем блюдо сочнее.

Антрекот из свинины на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Готовим антрекот из свинины на сковороде.

Антрекот — это вкусный жареный кусок мяса. Его можно готовить как из говядины, так и из свинины, главное выбрать правильное мясо на кости. Это должно быть мясо с реберными косточками.

Сегодня приготовим антрекот из свинины — это довольно быстро и легко. Все, кто хочет научиться вкусно жарить мясо, могут ознакомиться с рецептом и применить его на практике. А на гарнир можно подать овощной салат.

Ингредиенты


  • Свинина — 300 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  • Оливковое масло — 50 г

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде

  1. Кусок свинины на кости слегка отбить и добавить специи: соль, перец.

    У меня мясо нарезано на готовые стейки и в каждом кусочке есть косточка. Если вы купили большой кусок мяса, то разделите его на кусочки так, чтобы ребра остались в каждом антрекоте.

  2. Антрекот смазать оливковым маслом со всех сторон и оставить в таком виде мариноваться на 5-7 минут.

  3. Влить немного масла на сковороду и хорошенько разогреть. Выложить антрекот и начать жарить на сильном огне.

    Через 15-20 секунд, можно перевернуть. На сильном огне мясо запечатается, образуется корочка, а все соки останутся внутри.

  4. Мясо стало золотистым, продолжить жарить также быстро с обратной стороны. После чего уменьшить огонь до минимума и довести до полной готовности в течение 10 минут.

    Антрекот получается хорошей прожарки, без крови.

  5. Готовый антрекот подать к столу в горячем виде. Свежие овощи и зелень станут лучшим гарниром для него.

Приятного аппетита!

Антрекот из свинины – описание и рецепты приготовления в домашних условиях

Калорийность: 210 кКал.

Энергетическая ценность продукта Антрекот из свинины:
Белки: 28.57 г.
Жиры: 9.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Антрекот из свинины – известное вкусное блюдо, которое является символом французской кухни и представляет собой обжаренный с обеих сторон крупный кусок мяса на косточке (см. фото). Как правило, его толщина должна составлять полтора сантиметра, а длина – не меньше двадцати. Мясо для изготовления этого деликатеса обычно срезается между реберной и хребтовой частями туши, причем, несмотря на то, что классический антрекот готовится из телятины или говядины, подобное блюдо из свинины не менее востребовано и популярно.

За счет того, что правильный антрекот приправляется только стандартными специями (солью и перцем), блюдо максимально сохраняет мясной вкус и аромат. Не рекомендуется заправлять мясо различными пряностями, так как они зачастую перебивают натуральные вкусовые качества продукта.

К сочному антрекоту из свинины подходит абсолютно любой гарнир, но чаще всего его подают с картофелем, рисом или тушеным овощным миксом. Прекрасно гармонирует свиной деликатес с креплеными итальянскими и португальскими винами. В сочетании с изысканным алкоголем раскрывается истинный вкус этого мясного блюда.

Как приготовить антрекот из свинины в домашних условиях?

Приготовить антрекот из свинины в домашних условиях совершенно несложно. Его можно вкусно пожарить на сковороде, запечь в духовке, а также приготовить в аэрогриле и мультиварке. В любом случае деликатес выходит очень сочным, ароматным и вкусным.

Как правило, для приготовления этого изысканного блюда берется свежий кусок нежного мяса. Мясной продукт специями сразу не заправляется, так как это положено делать непосредственно в процессе готовки. Однако некоторые кулинары антрекот предпочитают сначала какое-то время держать в маринаде, считая, что так мясо будет сочней и вкусней. В этом нет необходимости. Правильно выбранная часть туши для приготовления свиного антрекота всегда получается несравненной.

Далее вы увидите самые простые способы приготовления свиного антрекота, которые легко сможете осуществить в домашних условиях. Более подробную информацию можно почерпнуть из приведенного ниже видео.

  • Антрекот из свинины на сковороде. Сырой свиной антрекот на кости (350 граммов) хорошо промывается, обсушивается салфетками, аккуратно отбивается деревянным молоточком и хорошенько обмазывается оливковым маслом с двух сторон. Далее в сковороде накаляется растительное масло, после чего на него выкладывается подготовленный кусок мяса и обжаривается с одной стороны буквально тридцать секунд. После антрекот переворачивается, а слегка обжаренная сторона присаливается и присыпается черным молотым перцем. Спустя полминуты мясо вновь переворачивается и посыпается специями, после чего готовится по семь минут с каждой стороны. Готовый антрекот выкладывается на тарелку, дополняется соусом «Ткемали» и сразу подается к столу.
  • Антрекот из свинины в духовке. Подготовленный кусок мяса тоже промывается и обсушивается. Затем он солится, а также посыпается молотым перцем, помещается в форму для запекания, сбрызгивается маслом подсолнуха и перемещается в разогретую до двухсот градусов духовую печь на 40 минут. При необходимости мясной продукт можно дополнить картошкой, овощами или грабами. На сегодняшний день именно так большинство хозяек предпочитает готовить антрекот из свинины в домашних условиях. Подавать к столу запеченный деликатес рекомендуется горячим. В этом случае перед запеканием мясо можно предварительно замариновать. Для этого лишь требуется измельчить пару луковиц и подготовить семьдесят миллилитров соевого соуса. Мариновать деликатес нужно минимум два часа.
  • Антрекот из свинины в мультиварке. Промытый кусок мяса тщательно натирается солью и перцем, щедро промазывается маслом и убирается в подходящее место на полчаса для настаивания. После на мультиварке устанавливается режим «Жарка», в чашу наливается столовая ложка масла и накаляется на протяжении следующих 5 минут. На разогретое масло выкладывается настоявшийся антрекот и обжаривается по четыре минуты с обеих сторон до румяности. Затем кусок мяса смазывается сливочным маслом и готовится в течение пятнадцати минут на режиме «Тушение». После этого деликатес переворачивается и доводится до готовности.
  • Антрекот из свинины в аэрогриле. Подготовленный мясной кусок помещается в глубокую посуду и дополняется выдавленным через пресс чесноком (2 зубка), перцем, соевым соусом и солью (по вкусу), лимонным соком (2 ст.л.). Заготовка перемешивается и оставляется в сторону на два часа для маринования. После этого мясо выкладывается на лист фольги, хорошо заворачивается и перемещается на решетку аэрогриля. Готовится мясо в течение сорока минут. Таким же способом свиной антрекот можно сделать на мангале и углях, только без использования фольги.

Антрекот из свинины, приготовленный любым из вышеприведенных способов, выглядит очень заманчиво и аппетитно. У этого блюда непревзойденный аромат, нежная текстура и безумно приятный вкус. К тому же калорийность свиного деликатеса не слишком велика, а это значит, что даже следящим за своей фигурой людям можно есть его в умеренных количествах.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Солянка в мультиварке

180 мин.

Антрекот на сковороде

40 мин.

Похожие продукты питания

рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов антрекота)

Антрекот классический 4.4

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.10.2016

Антрекот 2.0

Жареный кусок воловьего мяса с овощами. Французская кухня. …далее

Добавил: Tema84 08.08.2010

Говяжий антрекот с яблоками и луком 4.7

Рецепт приготовления говяжьего антрекота с яблоками и луком. Очень вкусное блюдо, которое поможет вам разнообразить ваше меню. …далее

Добавил: Саша Кружко 03.10.2010

Антрекот с клюквой 4.0

Рецепт приготовления антрекота с клюквенным соусом. Вашей семье понравится нежное мясо с соусом. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

Антрекот из свинины 3.8

Классические антрекоты готовят из свинины и говядины, но из свинины они получаются мягче и сочнее, а готовятся они быстрее. Как приготовить антрекот из свинины читайте в моем рецепте. …далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Свиной антрекот по-гавайски 4.1

Это блюдо очень легко готовится, но при этом очень вкусное. Антрекоты из свинины получаются очень нежными и быстро жарятся. Порадуйте своих близких вкусным мясом. …далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Антрекот из говядины 3.7

Антрекот из говядины — это мясо, взятое из межреберной части коровы или быка. Часто бывает с костями, но может быть и без, обычно очень мягкое и сочное мясо. Готовится антрекот легко и быстро. …далее

Добавил: Matiss 24.07.2013

Антрекот на косточке 4.5

Антрекот на косточке сначала обжаривается в сковороде, затем запекается в духовке. За счет косточки у мяса получается дополнительный глубокий вкус. На все про все уходит около часа. Приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в мультиварке 3.2

Антрекот в мультиварке сначала обжаривается, затем тушится. На приготовление уйдет примерно час. Мультиварка сохранит все соки говядины и не высушит его. Антрекот получится сочным и очень вкусным. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в фольге

Антрекот в фольге запекается со специями в духовке, завернутый в фольгу. Мясо томится и получается нежным и очень мягким. Подавать такой антрекот рекомендую с запеченными овощами и рисом. Вкусно! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот из телятины

Антрекот из телятины жарится в сковороде на быстром огне до золотистой корочки. Можно мясо обвалять в муке, а можно этого и не делать. Главное — выбрать большую температуру жарки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в рукаве 4.0

Антрекот в рукаве готовится из свинины, специй и запекается в рукаве. Преимущество рукава перед обычным запеканием в духовке в том, что не надо использовать масла, мясо готовится в собственном соку. …далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из баранины 5.0

Если вам посчастливилось стать обладателем свежей баранины, то обязательно приготовьте из нее антрекот. Обжарьте на сковороде, получив мясо с соком, добавьте необычных специй и наслаждайтесь! …далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из говядины в духовке 3.4

Антрекот из говядины — очень вкусный кусочек мяса, нежный и сочный. Запекается антрекот цельным куском в духовке. На приготовление у вас уйдет 1 час времени. Подходит абсолютно к любому гарниру! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2014

Антрекот из свинины в духовке 4.1

Вам понадобится хороший кусочек свиного мяса на косточке и ваша духовка. Запекается все довольно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, в качестве второго блюда. Гарнир — любой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Говядина на кости в духовке 3.0

Говядина на кости в духовке — очень простой и вкусный рецепт приготовления самого вкусного мяса на свете — говяжьего антрекота на косточке. Будем готовить в духовке по особому рецепту! …далее

Добавил: TomaB 12.11.2014

Антрекот по-бретонски 3.8

Чтобы на столе появилось новое аппетитное мясное блюдо, порой достаточно всего нескольких ингредиентов и весьма простого рецепта антрекота по-бретонски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.03.2015

Антрекот говяжий 4.6

Сочный, аппетитный и невероятно вкусный антрекот говяжий в домашних условиях можно приготовить не хуже ресторанного, если соблюдать несколько простых правил, описанных в этом рецепте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот свиной 4.3

Нежный и сочный внутри, ароматный и очень аппетитный антрекот свиной в домашних условиях можно приготовить всего за 30 минут, а наслаждение от этого блюда сложно передать словами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот из свинины на сковороде 3.1

Если вы не в силах устоять перед ароматом и вкусом сочного кусочка мяса, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот простой рецепт антрекота из свинины на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот из говядины на сковороде 3.8

Устоять перед аппетитным и сочным кусочком мяса правильно прожарки довольно сложно. Не стоит отказывать себе в удовольствии, лучше приготовить антрекот из говядины на сковороде в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот в аэрогриле 3.0

Сочный и очень вкусный антрекот в аэрогриле в домашних условиях станет настоящей находкой для тех, кто любит готовить простые, аппетитные и сытные блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот на мангале 3.9

Устоять перед ароматом жареного мяса на природе — задаче не из легких. Если у вас намечается пикник, тогда классический рецепт антрекота на мангале будет просто необходим. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

Антрекот в духовке в фольге 4.1

Если вы хотите приготовить что-нибудь новенькое на горячее, тогда попробуйте этот простой рецепт антрекота в духовке в фольге. Мясо получается очень сочным, мягким и вкусным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.03.2015

Антрекот на гриле 5.0

Если для вас нет ничего вкуснее сочного кусочка мяса с ароматом дымка, тогда вы не проходите мимо и запоминайте рецепт приготовления антрекота на гриле в пикантном маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Свиной антрекот 4.0

Предлагаю вам с семьей насладиться сегодня вечером этими свиными отбивными с запеченными овощами. Рассказываю, как приготовить свиной антрекот, который можно подать, украсив свежей зеленью. …далее

Добавил: Алла 28.04.2017

Корейка свиная на сковороде 4.0

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Говяжий антрекот

Сочная и нежная говядина с кровяной мякотью (Medium Rare) или хорошенько прожаренная (Well Done)… выбирать только вам. Рассказываю потрясающий рецепт, как приготовить говяжий антрекот. …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.06.2017

Свинина в горчице с розмарином

Сочная свинина в пряном горчичном маринаде готовится быстро и просто, а вкус удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Свинина а-ля пиццайола 4.0

Это вкусное и ароматное блюдо понравится любителям итальянской кухни. Отлично подойдет для воскресного обеда или ужина, а также для семейного праздника. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.05.2018

Антрекот на сковороде 3.4

Антрекот на сковороде надо запекать в кухне с хорошей вытяжкой. Запах от мяса пойдет по всей квартире! Даже соседи могут сбежаться! Антрекот для жарки должен быть сантиметра 3 толщиной. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот запеченный 4.2

Антрекот запеченный в духовке представляет собой вершину удовольствия. Нежнейшее мясо с золотисто-коричневой корочкой придется по душе всем. Подайте к антрекоту запеченные овощи — помидор, лук. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Анрекот на гриле 5.0

В духовке, на природе в мангале или в сковороде-гриль можно приготовить чудесный антрекот. Для этого понадобится добрый кусок мяса, соль, перец, сковорода-гриль или решетка и хороший аппетит! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот с луком 4.5

Антрекот с луком будем жарить в сковороде гриль. При этом лук жарится отдельно. Можно лук карамелизировать. Антрекот и лук — классическое сочетание, оно понравится и вашим домашним, и гостям. …далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с грибами 1.0

Обожаю шампиньоны, готовлю из них соус или просто жарю к мясу. Очень вкусно получается, если грибы обжарить и подать с антрекотом. Можно добавить свежий салат и чудесный ароматный ужин обеспечен! …далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с яйцом 5.0

Антрекот с яйцом жарится обычным образом, только подается он с яичницей-глазуньей. Яйцо мы поджарим тогда, когда наше мясо будет отдыхать. Советую для жарки антрекота использовать сковородку-гриль. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Свиные антрекоты с овощами и сыром в духовке

Из свиных антрекотов или по-простому говоря из мяса на косточке можно приготовить вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо, которое не только порадует семью в будничный день, но и приятно удивит гостей во время праздничного застолья. Готовить данный вид мяса можно самыми разнообразными способами и с добавлением самых разных ингредиентов. Так, например, свиные антрекоты можно пожарить на сковороде или запечь в духовке, замариновать в соевом соусе, горчице или просто в майонезе, а также добавить к мясу какие-нибудь овощи, грибы или сыр.

В данном рецепте будет рассказано о запеченных в духовке антрекотах с овощами и сыром, предварительно замаринованных в майонезе. Благодаря мариновке, а также овощам, свиные антрекоты получатся очень сочными и нежными на вкус, а расплавившейся сыр поджарится и придаст котлетам еще более вкусный и пробуждающий аппетит вид.

Рецепт антрекота из свинины с овощами и сыром запеченных в духовке

Свиные антрекоты тщательно вымыть в холодной воде. Натереть антрекоты солью и перцем по вкусу. Намазать антрекоты майонезом и оставить на 1 час мариноваться.

Пока антрекоты маринуются необходимо приготовить овощи. Сначала все овощи нужно измельчить. Луковицы нарезать полукольцами.

Морковь очистить, промыть и протереть используя крупную терку.

Спелые помидоры порезать некрупными кубиками.

Баклажаны также нарезать кубиками.

Лук и морковь поместить в хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить до золотистого цвета.

К обжаренным луку и моркови выложить измельченные помидоры и баклажаны, добавить соль по вкусу, перемешать и жарить 20 минут на среднем огне.

Замариновавшиеся свиные антрекоты выложить на смазанный небольшим количеством растительным маслом противень.

Получившиеся овощи разложить на антрекоты. Отправить противень с антрекотами в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут.

Спустя 60 минут посыпьте поверх мяса и овощей натертым сыром и продолжите готовить.

Как только на поверхности блюда образуется румяная корка, снимите свиные антрекоты с овощами и сыром с духовки и подавайте к столу.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Мясные блюда по праву занимают первые места в рационе человека. В нашей стране, наиболее распространённым мясом является свинина. Существует огромное множество рецептов по приготовлению свиного мяса, чего только стоит шашлык или запеченная свинина с овощами.

Мясо это полезный и богатый белком продукт питания, без которого невозможно представить современную кухню. Сегодня будем готовить антрекот из свинины на сковороде, рецепт очень простой, а готовить его можно на любой праздник.

Антрекот — это цельный кусок свинины, зажаренный на сильно огне. Готовится он из различных сортов мяса. Главное приобрести правильный кусок на реберной кости. Блюдо получается очень сочным и нежным! Приступим к приготовлению.

  • Первым делом необходимо приобрести нужный кусок мяса, это должна быть молодая свинина на реберной кости. Кусок мяса необходимо промыть и отбить при помощи молотка. Лучше всего накрыть кусок пищевой пленкой, так можно избежать, засорение кухни ошметками мяса.

  • Готовый антрекот солим и перчим по своему вкусу. Можно использовать любые специи на свое усмотрение!

  • Как правило, антрекот делят по кости. Если приобрели цельный кусок, необходимо разрезать его самостоятельно. Ширина куска должна быть не менее 1 сантиметра. В каждом куске антрекота должна быть кость.

  • Обильно смазываем кусок мяса растительным маслом и оставляем на 5-10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы свинина хорошо пропиталась.

  • Разогреваем сковородку, добавляем немного масла и укладываем свинину для жарки. Прожаривать нужно на сильном огне, чтобы верхняя часть мяса покрылась румяной корочкой, а весь сок остался внутри пласта. Используя данный метод, антрекот, получается очень сочным и нежным!

  • Каждую сторону обжариваем по 20 секунд, затем сбавляем огонь и хорошенько прожариваем мясо изнутри.

  • Когда кусок покроется золотой корочкой, жарим его с обратной стороны. На уменьшенном огне мясо должно готовиться примерно 10 минут. По итогу получаем хорошо прожаренное и сочное мясо.


Антрекот готов, можно подавать на стол! Кушать желательно в горячем виде, в качестве гарнира можно использовать свежие овощи, они идеально сочетаются с любым мясом. Надеемся, что Вам понравился данный рецепт!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Антрекот из свинины как замариновать


В чем замариновать антрекот из свинины. Как приготовить антрекот из свинины в домашних условиях

Этим блюдом по праву славится французская кухня. В классическом исполнении оно представляет собой кусок говядины, извлеченный из туши меж ребрами и хребтом. Но в современных домашних меню сегодня можно увидеть и адаптированные яства — не менее вкусные. Давайте попробуем приготовить одно из таких.

Из свинины в духовке довольно прост. К тому же свинина отличается от говядины меньшей жесткостью и более быстрым приготовлением. Тем более в современной духовке: не требуется следить за процессом и постоянно переворачивать мясо, чтоб оно не пригорело, и одновременно образовалась приятно хрустящая корочка. Достаточно разогреть шкаф печи до нужных температур и выставить время приготовления. А запищит — и блюдо готово: на радость гостям или домашним. А рецепт антрекота из свинины в духовке можно использовать и для праздничного, и для будничного стола. Ну что, готовы? Тогда начинаем!

Антрекот из свинины в духовке. Рецепт с фото

В принципе, блюдо можно приготовить различными способами. Антрекот (как определенную часть вырезки) жарят и тушат, делают шашлыки. Но особо вкусным получается рецепт антрекота из свинины в духовке, где мягкая свинина предстает перед нами в запеченной своей ипостаси. К тому же отлично чисто с эстетической точки зрения смотрится на небольшой косточке. Мясо выходит сочным, нежным. Кроме всего прочего, это более щадящий фигуру вариант по сравнению с обжариванием в масле.

Ингредиенты

Ингредиенты, которые нам понадобятся, можно достать в любой мясной лавочке или же в супермаркете. Потребуется: вырезка между хребтом и ребрами — 1 килограмм, пара ложек постного масла, лук репчатый, соевый соус, специи по личному вкусу — лучше брать те, к которым вы привыкли. Соль — опционально, некоторые повара вообще отказываются от применения сего продукта, в особенности, если в смесь специй соль уже включена.

Рецепт приготовления антрекота из свинины в духовке: подготовка мяса

Мясо перед самим процессом следует замариновать. Одним из простейших вариантов маринада является соевый соус. Чтоб приготовить его для рецепта антрекота из свинины в духовке, надо всего только нарезать пару луковиц полукольцами или кольцами и прибавить к луку примерно полстакана соевого соуса (лучше брать природного брожения), еще — выбранные вами специи. Затем берем миску, на дно выкладываем половину из приготовленной смеси, а на нее — мяско, а сверху уже оставшийся лук. Поливаем остатками соуса. Накрываем крышкой и отставляем на пару часов напитаться при комнатной температуре.

Другие варианты маринада

Для маринада в рецепте антрекота из свинины в духовке можно использовать и другие варианты ингредиентов. Все будет зависеть от вашего вкуса и полета вашей кулинарной фантазии. Довольно пикантным мясо получится, когда маринуешь его бальзамическим уксусом, смешанным с перцем молотым (со смесью перцев). Также хорошо будет воспользоваться следующим: горчица с лимонным соком и майонезом. Или можно замочить в перетертом киви, или в белом сухом вине. Для приготовления необходимы куски мяса размером с ладонь, толщина примерно в сантиметр. Как правило, такой кусочек потянет граммов на 300-350. А после замачивания мясо слегка обтираем кухонной салфеткой.

Готовим просто!

  1. Укладываем кусочки свинины с косточкой в формы для выпечки (желательно взять порционные, чтобы каждый ломоть был запечен индивидуально). Сбрызгиваем постным маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
  2. Запекаем не менее получаса (до образования золотистой корочки). следует отметить, запекается довольно быстро — некоторые домашние повара предпочитают и вовсе скорое приготовление: 15-20 минут — и можно вытаскивать.
  3. Запеченный свиной антрекот готов к употреблению. Подавать к столу яство будет уместно горячим. Если вы запекали порционные куски, то можно их сразу подавать. Если нет, то предварительно делим порционно. А в качестве гарнира можно выложить зеленый горошек, картофельное пюре, отварной рис — да мало ли еще чего. Хорошо сочетается такое блюдо и с домашними солениями.


Свиной антрекот в духовке получается очень сочным. А с этим бесподобным маринадом еще и сочным, ароматным и пикантным. Ужином вы в любом случае останетесь довольны. Вам только понадобится хорошенько изучить рецепт, приготовить сказочно вкусное мясо, подходящий гарнир и простой овощной салатик. Приготовление антрекотов практически не требует вашего активного участия. Так что вы спокойно сможете заниматься своими делами, пока сочные антрекоты зарумяниваются в духовке.

Ингредиенты:

— свиной антрекот – 2 шт.;
— репчатый лук – 2 небольшие головки;
— горчица готовая – 1 ст. л.;
— майонез – 1 ст. л.;
— специи для мяса – по вкусу;
— соль – большая щепотка;
— молотая смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово


1. Одну крупную или пару небольших луковиц очистите и сполосните. Натрите на крупной терке или измельчите блендером в кашицу. Измельчать ножом не рекомендую, потому что в таком случае потеряется много сока, который просто необходим для того, чтобы мясо стало мягким и ароматным.


2. Смешайте измельченный лук с горчицей и майонезом. Всыпьте специи. Соль пока добавлять не нужно. Какие специи подойдут для запекания антрекота в духовке? Абсолютно любые приправы, сочетающиеся со свининой. В ароматный букет можете смело включить гранулированный чеснок, майоран, тмин, гвоздика (с этой пряностью не переборщите), а также практически все виды молотого перца. Можно положить и готовую приправу.


3. Тщательно пе

Как мариновать антрекот из свинины. Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях. Луковый маринад с соевым соусом для антрекота

Антрекот – вырезка мяса на ребре. Обычно эту часть срезают между хребтом и ребрами. Это мясо не очень жирное, поэтому идеально подходит для жарки и запекания. Чтобы антрекот не получился сухим, необходимо правильно его приготовить. В этой статье мы расскажем, как это сделать.

Для начала нарежьте антрекот на порционные куски. Кость срезать необязательно, за нее удобно держать мясо. В большинстве случаев отбивать кусочки не нужно, эта часть свинины и без того очень мягкая. Чтобы блюдо было сочным, замаринуйте мясо за 2 часа до приготовления. Для этого используйте любимые специи и соевый соус. При желании можно замариновать в майонезе с луком и зеленью. Для приготовления антрекота в сливочном соусе нарежьте его на 4 куска, кость срезать не нужно. Возьмите одноразовые формы из фольги для запекания. Если их нет, то сделайте тарелочки из обычной алюминиевой фольги, сложив ее в 3 раза. После этого уложите антрекот в формы и посыпьте его солью и специями. Используйте натуральные сухие травы. Натрите в каждую тарелку зубчик чеснока и добавьте 50 мл сливок. Накройте тарелки кусочками фольги и запекайте мясо в духовке 2 часа при низкой температуре (160-170°С). Затем извлеките антрекот из печи и удалите крышки с форм. Положите сверху на мясо кусочек пармезана и снова поместите кушанье в духовку на 10 минут. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и зеленью. Если у вас есть аэрогриль, то можно приготовить антрекот из свинины в нем. Для этого нарежьте свинину на кусочки и слегка отбейте их тяпкой. После этого замаринуйте куски в смеси уксуса и минеральной воды. Добавьте лук, соль и специи. Дайте постоять мясу не менее 30 минут. Смажьте антрекот оливковым маслом и жарьте на аэрогриле. Антрекот – отличное мясо для приготовления на сетке. Поэтому если вы собрались на пикник, то порадуйте друзей вкусной свининой. Для этого заранее разожгите костер или прогрейте угли в мангале. Мясо следует замариновать. Кость нет необходимости срезать, за нее удобно держать мясо во время еды на природе, когда нет с собой острого ножа и металлической вилки. Маринад готовится путем смешивания кефира с майонезом. В эту смесь добавьте зелень, лук, соль и тертый чеснок. Смажьте каждый кусочек маринадом и дайте им пропитаться 30-120 минут. Лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь. Теперь выложите кусочки на сетку и обжарьте с обеих сторон. Это блюдо отлично сочетается с печеным картофелем и маринованным луком. Если вы не любите долго готовить, и у вас есть мультиварка, то следующий рецепт приготовления свиного антрекота для вас. Нарежьте свинину на куски и замаринуйте их в майонезе со специями 15-30 минут. Налейте в емкость мультиварки немного воды и растительного масла. Сложите кусочки в чашу и установите режим «Выпечка». Готовьте в мультиварке 50 минут. После этого откройте прибор и долейте немного масла. Обжарьте мясо 15 минут до золотистой корочки. После этого сложите в емкость мультиварки сверху на мясо кусочки сырого картофеля и долейте бульон. Поставьте запекаться 50 минут. Подавайте с томатным соусом и маринованным луком.

Переводится оно как «межреберная часть» («антре» — между, «кот» — ребро). Французы с их предпочтением к мясу крупного рогатого скота готовят его из говядины. Но в условиях глобализации все термины уже давно перекочевали из родных пенатов и укоренились в словарях других стран. Потому антрекот из свинины в духовке или на гриле готовят и предлагают во вполне респектабельных ресторанах, ничуть не смущаясь «свиным» происхождением главного ингредиента. Так что антрекот в духовке в своем соку «a la naturel» вполне может быть и свиным.

Свиной отруб, разрезанный на антрекоты

Это действительно простой вариант, как приготовить отличный антрекот в духовке в считанные минуты. Здесь имеется ввиду время, потраченное до закладки блюда в духовой шкаф. Запекаться будет около 1 часа.

Чтобы накормить 5 человек потребуются:

  • антрекоты из свинины — 5 шт. (общая масса около 1 кг)
  • картошка — 700–800 гр.
  • горчица острая (желательно) — 3 ст. лож.
  • чеснок — 4 зубка
  • соль, перец черный крупного помола — по вкусу
  • специи для картошки (орегано, розмарин, карри, паприка) — по вкусу
  • специи для мяса (мускатный орех, имбирь, хмели-сунели) — по вкусу
  • оливковое мало (можно любое очищенное растительное) — 3 ст. лож.

Этапы приготовления

Очень простой и довольно быстрый рецепт, чтобы приготовить в духовом шкафу.

1. Мясо под будущий антрекот в фольге тщательно моем, подсушиваем тканевым или бумажным полотенцем. Косточку (если мясо на ребрах) немного отсекаем от мяса — мяско на кости будет легче обрабатывать, и оно будет эффектнее смотреться. Мякоть очень легко отбиваем.

2. Натираем свининку солью, перцем, любимыми специями.

3. Делаем из горчицы и давленого чеснока смесь и пропитываем, промазываем ею мясо. Оставляем постоять, сколько позволяет время. Оптимально — около 10 часов в холодильнике.

4. Моем, чистим картошку, рубим ее на крупные дольки (6–8 долек из 1 картофелины).

5.
Делаем для картофеля «ароматное масло» из оливкового маслица, специй для картошки, соли. Обваливаем в этой смеси дольки и, не давая им отстояться (выпустить сок), немедленно складываем вместе с мясом в конверт из фольги. В этом случае антрекоты из свинины будут именно запекаться, а не вариться в картофельном соке.

6. Конверт из фольги до конца не закрываем, чтобы свиной антрекот был не вареным. Оптимальный диаметр отверстия — 5–8 см.

7. Настало время разместить антрекот из . Режим: «верх и низ», температура от 180 до 200 градусов.

Если мяско делается на кости, блюдо будет готово через час, если без — через минут 40. Если свиной антрекот делался из ошейка или чистого филея, то он будет готов через 30 минут (время готовности картофеля). В последние минут 10 откройте фольгу полностью, чтобы получить румяную корочку на мясе.

Бон аппетит!

Самодельный антрекот из свинины в духовке много лучше ресторанного. Ведь вы сами убедились, что особых хитростей в его приготовлении нет. Но любой мужчина, получив на свою тарелку такой аппетитный кусок мяса, по достоинству оценит ваши кулинарные способности.

К праздничному или повседневному обеду или ужину – приготовленный по этому рецепту антрекот в духовке подойдет для любого случая! Это очень простое и, в то же время, весьма презентабельное мясное блюдо.

Название этого блюда пришло к нам из французской кухни, где под ним понимается кусочек воловьего мяса, взятый из области между хребтом и ребрами. Изначально, если использовалась говядина (та же часть) – блюдо уже называли медалье. Однако сегодня именно говядина считается самым распространенным мясом, из которого готовят антрекоты. Впрочем, делают их и из свинины, и из других видов мяса.

Для антрекота

Антрекот из свинины — восхитительно вкусное блюдо для праздника и не только!

Антрекот из свинины – популярное ароматное блюдо французской кухни. Это обжаренная с обеих краев большая часть мяса на кости. Мясо, с целью приготовления данного деликатеса, как правило, обрезается между реберным и хребтовым фрагментами тушки. Правильный антрекот приготавливается из телятины, однако аналогичное блюдо из свинины также востребовано и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда из свиных антрекотов прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее предпочтительно они подаются с картофелем или тушеными овощами. Готовить антрекот из сочной свинины просто, для этого выбирается самое свежее нежирное мясо. В каждом варианте деликатес выходит сытным, вкусным.

  1. Превосходно сочетается свиной деликатес с вином, в комбинировании с алкоголем открывается настоящий вкус данного мяса.
  2. Жарить его можно на сковороде, на гриле, запечь в духовке или в мультиварке.
  3. Сочетается мясо с картофельным, крупяным гарниром, можно подавать с овощным салатом.
Как приготовить антрекот из свинины на сковороде?

Классический рецепт простой, поэтому приготовить данное блюдо может каждый. Основной секрет этого рецепта в качественных составляющих. Процесс приготовления отнимает меньше 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде по такому способу приготовления всегда получается ароматным и сочным.

Ингредиенты:

  • свинина на кости – 350 г;
  • подсолнечное масло – 2 ч. л.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Острым ножом нарезать мясо на куски.
  2. Отбить каждый фрагмент с двух сторон. Благодаря этому мясо тщательно прожарится.
  3. Смазать растительным маслом куски.
  4. На разогретую сковороду отправить стейки.
  5. Обжарить по 30 секунд с двух сторон.
  6. Перевернуть мясо и готовить около 7 минут с обеих сторон.
  7. Вкусный антрекот из свинины готов.
Антрекот из свинины в духовке — рецепт

Антрекот из свинины в духовке – изысканный и потрясающе вкусный рецепт. Прожаренный целый ломоть мяса придется по вкусу каждому гурману. Блюда, сделанные в духовке получаются очень изысканными, сытными и, главное, что они не теряют полезных свойств. Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет бесхитростностью приготовления и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

  • антрекоты на кости – 4 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1 головка;
  • сок граната – 1 стакан;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промыть и обсушить мясо.
  2. Чеснок и лук очистить.
  3. Нашпиговать чесноком стейки, натереть их перцем и солью.
  4. Положить части свинины на противень, сверху разместить лук полукольцами.
  5. Полить все гранатовым соком и печь при 200 градусах 50 минут.
Свиные антрекоты в духовке в фольге

Приготовить антрекот из вкусной свинины можно и другим способом. В данном варианте он выйдет чрезвычайно сочным и потрясающе вкусным. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В отрез можно положить любимые ароматные травы, некоторые овощи, картофель или спаржу.

Ингредиенты:

  • антрекоты на кости – 4 шт.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч. л;
  • зерновая горчица – 1 ч. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В миску вылить жидкий мед, горчицу, соевый соус.
  2. Засыпать пряности, вылить лимонный сок и хорошенько размешать.
  3. Натереть подготовленным маринадом куски мяса, поставить в холодильник на час.
  4. По прошествии времени завернуть деликатес в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
  5. Спустя 35 минут открыть фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.
Антрекот из свинины в рукаве

Свиной антрекот в духовке в рукаве не требует продолжительного активного участия в приготовлении. Мясо тушится в своем соку без применения масла, что является преимуществом данного варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой. Данный рецепт поможет накормить всю семью вкусным ужином.

Ингредиенты:

  • свинина — 1,5 кг;
  • сало — 200 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • горчица — 1 ст. л.

Приготовление

  1. На мясе сделать несколько косых разрезов вдоль куска.
  2. Смазать стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
  3. Лук порезать крупными кусками и выложить к мясным ломтям.
  4. Прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
  5. Далее в надрезы мяса положить кусочки сала.
  6. Засыпать все составляющие блюда в рукав и оправить в духовку.
  7. Печь 60 минут.
Антрекот из свинины в духовке с картофелем

Свинина один из самых распространенных видов мяса в мире, вариантов ее приготовления очень много. Особенно изыскано получается мякоть, запеченная в духовом шкафу. Совсем не сложно приготовить такое блюдо, как свиные антрекоты в духовке с картошкой. В течение часа будет готов изумительный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • свинина на ребре – 1 кг;
  • картофель – 700 г;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • приправа «Прованские травы» – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогреть духовку до 220.
  2. Почистить картошку, порезать некрупно, добавить соль, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
  3. Раскалить сковороду с маслом и пожарить куски свинины до корочки.
  4. К полуготовой картошке добавить румяные антрекоты, укрыть фольгой и печь еще 20 минут, немного уменьшив огонь.
Шашлык из антрекота свинины на кости

Свинина превосходно годится для того, чтобы пожарить потрясающий шашлык на природе. Хорошим вариантом будет антрекот из свинины, промаринованный и приготовленный на костре. Маринад для антрекота из свинины подходит самый простой: лук и специи. Приготовленный деликатес получается очень аппетитным.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Замариновать мясо с использованием свежего лука, соли и специй в нежарком помещении на 2 часа.
  2. Когда антрекоты подготовятся и промаринуются, нанизать их на шампуры.
  3. Выложить на угли, жарить.
  4. Хорошим дополнением являются различные овощи и соусы.
Как пожарить свиной антрекот в мультиварке?

Антрекот – весьма популярное блюдо в России и о том, как пожарить антрекот в мультиварке задумываются многие обладатели гаджета. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем нетрудно – нужно только подготовить мясо, подключить устройство и поставить нужный режим.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 700 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Промыть, обсушить мясо.
  2. Замариновать его в смеси лука с солью и перцем на непродолжительное время.
  3. Вторую головку лука чистить, резать маленькими пластинами.
  4. Включить режим «Жарка», налить масло и отправить лук. Обжарить.
  5. Уложить подготовленное куски свинины одним слоем. Переключить на режим «Тушение» 50 минут.
  6. Хорошим гарниром будет отварной картофель.
Антрекот из свинины на сковороде-гриль

Восхитительно вкусный стейк из свежего антрекота, будет идеальным, если пожарить его на сковороде-гриль – это чрезмерно насыщенное, ароматное и скорое в готовке блюдо, которое не требует значительных затрат времени. Ключевым моментом является выбор свежего, качественного мясного продукта.

Ингредиенты:

  • антрекот на кости – 2 шт.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. В целях правильно подготовить антрекот, нужно дать ему промариноваться около часа
  2. Приготовить маринад: смешать перец, соль, лимонный сок и масло и вылить на мясо.
  3. По истечении времени, сильно раскалить сковороду гриль и отправить на нее промаринованное мясо.
  4. Жарить на среднем огне по 10 минут с обеих сторон.

 

Сочный антрекот из свинины в духовке. Другие варианты маринада. Рецепт приготовления антрекота из свинины в духовке: подготовка мяса

К праздничному или повседневному обеду или ужину – приготовленный по этому рецепту антрекот в духовке подойдет для любого случая! Это очень простое и, в то же время, весьма презентабельное мясное блюдо.

Название этого блюда пришло к нам из французской кухни, где под ним понимается кусочек воловьего мяса, взятый из области между хребтом и ребрами. Изначально, если использовалась говядина (та же часть) – блюдо уже называли медалье. Однако сегодня именно говядина считается самым распространенным мясом, из которого готовят антрекоты. Впрочем, делают их и из свинины, и из других видов мяса.

Для антрекота мясо всегда нарезается кусочками толщиной не более 1,5см.

Готовясь к праздничному застолью или просто желая порадовать близких вкусным обедом или ужином, опытные хозяйки часто выбирают способ приготовления антрекота в духовке, поскольку он прост и не требует больших усилий. Лучше всего запекать в духовке антрекоты из свинины, часто мясо заворачивают в фольгу. Такое мясо получается очень сочным и нежным.

  • Время приготовления: 60 минут 60 минут
Ингредиенты:
  • свинина, (антрекоты) – по количеству порций
  • уксус, (бальзамический) – по 1 ст.л. на антрекот
  • базилик, (свежий или сушеный)
  • перец
Как приготовить антрекот в духовке:

Свежие свиные антрекоты натереть базиликом, солью и перцем, сбрызнуть уксусом и посыпать базиликом.

Нарезать лук полукольцами и добавить к мясу, перемешать, оставить на полчаса-час для маринования при комнатной температуре.

До максимальной температуры (не менее 250 градусов) разогреть духовку, смазать решетку маслом, выложить антрекоты, готовить 7-8мин, затем перевернуть и готовить еще столько же.

Подавать антрекоты к столу сразу после приготовления горячими.

Вместо уксуса можно использовать сухое белое вино. Если в вашей духовке есть режим гриля, то его рекомендуется включить.

Друзья, а вы готовите антрекоты в духовке? Из какого мяса, в чем его маринуете – поделитесь своим опытом и рецептами в комментариях!

Антрекот в духовке


Антрекот в духовке — интересный вариант приготовления антрекотов, простой и быстрый. Запеките по этому рецепту антрекот в духовке к праздничному столу или просто так на обед или ужин.

Источник: m.ovkuse.ru

Антрекот на косточке из свинины

Антрекот – это блюдо французской кухни, классически это кусок говядины, вырезанный между хребтом и ребрами. Но в наших ресторанных меню появились и адаптированные блюда – свиной антрекот. Готовится он разными способами. Его жарят, тушат, делают из него шашлык. Но особенно вкусным мясо получается в запеченном виде. Попробуйте приготовить в духовке антрекот на косточке из свинины. Рецепт довольно прост и не требует больших затрат времени. Мясо при этом получается сочным и нежным. Кроме того, это более здоровый вариант приготовления по сравнению с жаркой. Блюдо отлично подойдёт не только к обеденному столу, но и к праздничному.

Ингредиенты
  • Свинина – около 900 г;
  • Масло подсолнечное – 2-3 ст. лож.;
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Как приготовить свиной антрекот на косточке

Для приготовления антрекота необходимы куски свинины размером в ладонь и толщиной от1 до 1,5 см. Как правило, один такой кусок весит от 300 до 450 г. Промойте мя

как правильно замариновать и готовить на гриле, в духовке или на сковороде с фото

Войти

Поиск Найти

  • Главная
  • Отношения
  • Здоровье
  • Эзотерика
  • Красота
    • Женские прически
    • Косметическая продукция
    • Косметология
    • Макияж
    • Массаж и СПА
    • Похудение
    • Спорт и фитнес
    • Уход за волосами
    • Уход за кожей
    • Уход за лицом
    • Уход за ногтями
    • Уход за телом
  • Мода и стиль
    • Аксессуары
    • Женская одежда
    • Модные тенденции
    • Мужская одежда
    • Обувь
    • Шоппинг
    • Ювелирные украшения
  • Дом и Быт
    • Бытовая техника
    • Дом и уют
    • Домашние животные
    • Сад и огород
    • Товары для дома
    • Цветоводство
  • Разное
    • Медицина
    • Кулинария
    • Хобби
    • Материнство
    • Финансы
    • Hi-Tech
    • Досуг
    • Психология
  • Главная
  • Разное
  • Кулинария

Маринад для антрекота из свинины. Рецепты антрекотов из свинины в духовке

Антрекот — это небольшой кусочек мяса, размером с ладонь, имеющий по краю часть рёберной кости. Если перевести с французского языка, то он будет означать «мясо между ребрами».

Приготовление антрекота в основном состоит из маринования и тепловой обработки, которые в свою очередь зависят от вида и возраста мяса.

Классический вариант – антрекот из свежей говядины. Но даже если взять любой другой вид мяса и при этом правильно его приготовить, то результат будет положительным и антрекот обязательно порадует своим сочным и насыщенным вкусом.

Антрекот в духовке – общие принципы приготовления

Для приготовления выбирайте свежую вырезку. Чтобы мясо не получилось жестким, нарезайте его против волокон. Толщина антрекота должна быть 1,5-2 см, поэтому если попался кусок большей толщины, необходимо разрезать его на части.

Мясо нужно обязательно помыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем нужно дать ему высохнуть окончательно, иначе антрекот не приобретет румяную корку.

Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, его нужно правильно замариновать. Для маринада подойдут: белое вино, уксус, мед, горчица, соевый соус, лимонный сок. Также можно придать пикантности мясу чесноком, острой томатной пастой и зеленью.

Мариновать мясо нужно не меньше двух часов, предварительно накрыв его мешочком или пищевой пленкой.

Перед тем как запечь антрекот в духовке, желательно обжарить его с двух сторон на сковороде с маслом до румяного цвета.

Антрикот приготовленный в духовке можно подавать с отварными или поджаренными на гриле овощами. Также в качестве гарнира подойдет любя каша, отварной рис или картофель.

Антрекот в духовке – классический рецепт

Ингредиенты:

280 г говяжьего куска антрекота;

Парочка зубчиков чеснока;

Приправа хмели-сунели;

Растительное масло или свиной жир.

Способ приготовления:

1. Мясо ополаснуть за час до готовки, чтобы оно хорошенечко подсохло. Затем отбить его слегка. Обмазать мясо перцем и солью. Обжаривать на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корки.

2. Чеснок очистить, обмыть и пропустить через пресс.

3. Готовое мясо замариновать чесноком и приправой хмели-сунели.

4. Форму для запекания смазать жиром и выложить мясо. Полить антрекот маслом, на котором до этого он жарился. Накрыть фольгой.

5. Отправить форму для запекания в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 1 час.

6. За 20 минут до готовности убрать фольгу.

7. Подавать блюдо с запеченным картофелем или пюре. При желании сверху полить антрекот соусом из вина, уксуса, чеснока и горчицы.

Антрекот свиной в духовке

Ингредиенты:

450 г свиного антрекота;

20 г соуса горчица;

20 мл сока лимона;

5 мл соевого соуса;

7 мл жидкого мёда;

Перец молотый чёрный.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть и просушить на воздухе.

2. Для соуса смешать в миске горчицу, соевый соус, мёд, сок лимона, соль и перец.

3. Положить мясо в миску с маринадом, перемешать, упаковать миску в пищевую плёнку и отправить мариноваться в прохладное место. Продолжительность маринования зависит от количества времени, выделенного для приготовления блюда, в среднем составляет от полутора до трёх часов.

4. Расстелить на разделочной доске отрезанный лист фольги, уложить на него антрекот, полить соусом маринада и завернуть фольгу сверху мешочком.

5. Выложить «мешочек» с антрекотом в горячую духовку и запекать при 220°С около 25 минут.

6. Затем вытащить «мешочек» из духовки, аккуратно приоткрыть и отправить обратно в духовку на 4-5 минут. За это время верх мяса подпечётся до красивой корочки.

7. Подавать в горячем виде со свежей зеленью.

Антрекот из телятины с луком в духовке

Ингредиенты:

Один антрекот из телятины;

Растительное масло;

Две луковицы;

Перец чёрный горошком.

Способ приготовления:

1. Мясо телятины нужно нежно-розового цвета с очень небольшим количеством жира белого цвета (эти характеристики очень важны, так как в данном рецепте не используется маринад). Если мясо будет с другими показателями, значит это или мясо старого животного, или мясо неоднократно размораживали и замораживали. Такое мясо уже потеряло большую часть сока и при жарке или запекании основным способом будет иметь «резиновую» консистенцию.

2. Луковицы очистить и нарезать тоненькими кольцами.

3. Перец горошком перемолоть в порошок. Использование такого «живого» перца даёт лёгкий, но насыщенный аромат.

4. Правильно выбранный антрекот из телятины немного отбить, натереть перцем, солью и растительным маслом.

5. Разогреть духовой шкаф до температуры не больше 180°С и оправить туда антрекот, уложенный на противень. Сверху выложить кольца лука.

6. Запекать около часа. Готовое мясо при проколе поварской иглой или тонким острым ножом будет выделять прозрачный сок. Если сок розового цвета, продолжительность тепловой обработки следует увеличить.

7. Подавать с любым соусом и зеленью.

Антрекот из баранины с зеленью в духовке

Ингредиенты:

450 г антрекота из баранины;

40 г сырого свиного сала;

40 мл столового белого вина;

80 г томатной пасты;

Одна луковица;

Щепотка сухого укропа;

Две веточки свежей зелени кинзы;

50 г маслин без косточек;

Перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

1. Зелень и лук сортировать, промыть и мелко нарезать.

2. Для маринадной смеси в миске перемешать вино, томатную пасту, сухой укроп, мелко нарезанную зелень кинзы и лук, соль и перец.

3. Уложить промытый и подсушенный кусок антрекота в миску с маринадной смесью, слегка помешать и оставить в прохладном месте на ночь.

4. Свиное сало тонко нарезать.

5. Маслины нарезать колечками.

6. На приготовленный противень уложить тонкие кусочки свиного сала, на него выложить антрекот вместе с маринадом. На самый верх мяса выложить маслины.

7. Запекать при 180°С примерно час, периодически поливая выделяющимся мясным соком.

8. Подавать сразу

рецепт пошаговый с фото запеченного мяса свинины на косточке

Не всегда жареное или запеченное свиное мясо получается мягким и сочным. Беспроигрышный вариант – свиной антрекот в духовке в фольге, который в течение часа выдерживаем в маринаде. Летом свинину на косточке можно приготовить на решетке на мангале, а зимой – в духовом шкафу.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

На 5 антрекотов среднего размера понадобится:

  • 3 ч. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 2 ч. л. горчицы в зернах;
  • 2 ч.л. меда;

по вкусу соль и перец молотый (можно черный или красный).

 

 

Добавить в маринад можно любые специи по желанию. Также можно убрать горчицу и мед, а остальные ингредиенты точно оставляем. В то же время горчица придает мясу немного остроты, а мед – чуть подсластит. В результате получится очень вкусно.

Пошаговый рецепт мяса свинины на косточке в духовке

Антрекоты обычно продаются со шкуркой и салом, которые нужно обрезать. Перед началом приготовления мясо моем и даем воде стечь или подсушиваем бумажными полотенцами.

 

После этого приступаем:

Готовим маринад, для чего смешиваем все ингредиенты.

Каждый кусочек мяса макаем в маринад и обмазываем с обеих сторон. Должно хватить готового маринада на все 5 кусков. Даем свинине помариноваться в течение часа. На это время блюдо с мясом помещаем в холодильник.

Пока свинина маринуется, можно приготовить соус. Мы кетчуп из магазина не очень любим, поэтому готовим соус из томатной пасты, в которую добавляем измельченный лук, зелень, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем в блендере. Получается очень вкусный соус.

Духовку нагреваем до 200 градусов, подготавливаем фольгу и достаем антрекоты. Их можно укладывать по одному на каждый лист фольги или по два куска. Сверху полностью фольгу не закрываем, а оставляем отверстие, как на фото. Иначе мясо получится не запеченное, а вареное.

Запекаем свинину 30 минут (если куски тонкие, то 20 минут), достаем противень и убираем сверху фольгу.

Включаем температуру духового шкафа на 250 градусов и запекаем антрекоты до золотистого цвета буквально в течение 10 минут. Дольше держать их в духовке не надо, иначе мясо станет сухим.

Свиные антрекоты готовы. Их можно подавить с гарниром или просто с салатом. Одного куска для одного человека вполне достаточно безо всякого гарнира. А вот свежие овощи, маринованные огурчики или соленая капусточка придутся кстати.

Приятного аппетита!

 

 

 

антрекот из свинины в духовке

Антрекот — яркий представитель национальной французской кухни. Это необыкновенно вкусное изысканное блюдо. Главный секрет приготовления заключается в правильном выборе мяса.

Как приготовить антрекот по классическому рецепту

Антрекотом называется кусок мяса, вырезанный из тушки между хребтом и ребрами. Процесс приготовления антрекота не займет много времени: правильно подобранный кусок мяса нужно отбить с двух сторон, придать ему форму, смазать растительным или оливковым маслом и положить на раскаленную сковородку. Затем посыпать солью и специями. Обжарить антрекоты с двух сторон до румяной корочки, затем в сковороду добавить немного вина, уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой в течение двух-трех минут.

Классический антрекот готовится именно на сковороде. Рецепт можно изменить в соответствии со своими предпочтениями. Если вы любите мясо на кости, запеките его в рукаве, замариновав в горчице или другом маринаде.

Как приготовить антрекот с помидором и сыром в фольге

Ингредиенты (на две порции):

  • антрекот свиной — 2 шт.
  • томаты — 4 шт.
  • сыр — 250 гр.
  • лук (средний) — 1 шт.
  • соль, специи — по вкусу.

Как готовить:

  1. Включить духовку, чтобы разогревалась до 200 градусов.
  2. Антрекоты аккуратно отбить с двух сторон.
  3. Отрезать два куска фольги, чтобы можно было завернуть мясо, застелить их на противень. В центр каждого куска выложить отбивные, посыпать солью, специями. По желанию немного смазать майонезом.
  4. Томаты помыть, нарезать тонкими дольками, половину выложить на отбивные.
  5. На крупной терке натереть сыр, половину выложить на помидоры.
  6. Лук нарезать полукольцами, разложить на сыр тонким слоем.
  7. Лук немного смазать майонезом. Выложить вторую половину порезанных томатов, посыпать оставшимся тертым сыром.
  8. Заверните фольгу наверх. Запекайте при 200 градусах 25 минут. Разверните фольгу, чтобы сыр подрумянился. Уменьшите температуру до 150 градусов и оставьте еще на 10 минут.
  9. Вкусные и сытные отбивные готовы. Можно подавать с легким салатиком из овощей.

Приготовленный таким способом антрекот будет нежный и сочный. Запекание в фольге максимально сохранит все соки. Верхний слой сыра образует корочку, а вот средний будет нежным и тягучим. Блюдо идеально подходит для будничного обеда и украсит праздничный стол. Двойной слой сыра и томатов делает вкус блюда божественным. Калорийность блюда можно уменьшить, отказавшись от майонеза и используя твердый сыр с низкой калорийностью.

Как приготовить антрекот из свинины в духовке

Это один из самых простых рецептов приготовления мяса. Для него выбирают мясо на косточке и маринуют. Основным компонентом маринада будет горчица. Вкус свинины, замаринованной в горчице, будет мягким.

Ингредиенты (на две порции):

  • свиные антрекоты на кости — 600-700 гр.;
  • горчица сладкая (с апельсином) — 1 ст. л.;
  • горчица острая — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • рукав или фольга для запекания.
Как замариновать для духовки свиной антрекот

Весь секрет этого рецепта заключается в правильно приготовленном маринаде. Горчица способна сильно изменить вкусовые качества мяса и его мягкость. Если вы не любите сладкую горчицу с добавками, используйте французскую.

Чеснок нужно очистить от кожуры, помыть, обсушить. Пропустить через пресс или мелко нарезать ножом. Смешать два сорта горчицы, измельченный чеснок, оливковое масло, посолить, хорошо перемешать. Мясо хорошо обмазать маринадом и поставить на 2 часа в холодильник.

Как готовить:

  1. Мясо на кости промыть, обсушить. Как правило, кусок готовится цельным, а не режется на несколько кусков.
  2. Приготовить маринад, как было описано выше, и замариновать мясо на 2 часа.
  3. Отрезать кусок рукава, положить в него мясо и завязать кончики.
  4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Если мясо будет недожаренным, поставить еще на 20 минут в духовку.
  5. Готовое мясо вынуть, дать немного остыть в рукаве. Порезать на порции. Подавать с легким салатиком из овощей или гарниром на ваш вкус.

Рецепт приготовления свиных антрекотов в фольге не отличается от описанного выше приготовления в рукаве. Больше не возникнет вопросов, как приготовить вкусный и сытный запеченный обед или ужин, как пожарить мясо. Блюда из антрекота, несмотря на замысловатое название, просты в приготовлении и доступны любой хозяйке.

Антрекот из говядины в духовке в маринаде из соевого соуса

Рецепт приготовления говядины есть в арсенале любой хозяйки. Мясо запекают, варят, жарят, перекручивают на фарш и делают котлеты. В общем, вариантов приготовления говядины великое множество. Говядина, маринованная в соевом соусе, отличается приятным вкусом с едва уловимой кислинкой. Такое мясо будет сочным и нежным после приготовления.

Калорийность говядины меньше, чем свинины. Она богата минеральными элементами, белками и аминокислотами. Насыщение после употребления блюд из говядины приходит быстрее, и ощущение сытости остается с вами надолго. Говядина в духовке не только божественно вкусная, но и полезная.

Ингредиенты:

  • говяжий антрекот — 1,5 кг.
  • масло оливковое — 6 ст.л.
  • соевый соус — 6 ст.л.
  • чеснок — 5 зубков.
  • соль — 1 ч.л.
  • перец молотый черный — ¼ ч.л.
  • набор специй (орегано, базилик, тимьян, петрушка, кориандр) — 1 ч.л.
Как приготовить говядину
  1. Мясо хорошо промыть, обтереть бумажным полотенцем.
  2. Приготовить маринад: смешать масло оливковое, соевый соус, измельченный чеснок, соль, перец, специи. Хорошенько перемешать.
  3. Обмазать этим составом подготовленный кусок мяса, положить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место мариноваться на 2 часа. Если есть возможность, лучше оставить мясо в маринаде на 4 часа. Оно будет нежнее, лучше проявится вкус специй.

Как приготовить антрекот из свинины (простой, на косточке в духовке): рецепты

Антрекот – удивительное и невероятно вкусное мясное блюдо. Многие профессиональные кулинары называют его мужским. Обжаренный до золотистой корочки цельный кусок мяса под пикантным соусом придется по вкусу каждому гурману. Сегодня мы обсудим, как приготовить антрекот из свинины.


Настоящее французское блюдо

Антрекот – блюдо родом из Франции. В любом французском ресторане он считается самым популярным, сытным и очень вкусным блюдом. Вы без труда можете приготовить в домашних условиях антрекот из свинины. Рецепт с фото поможет неопытным кулинарам стать настоящим профессионалом.

Проще всего готовить антрекот из свинины на сковороде. Можно использовать сковороду гриль. Если у вас такой нет, подойдет обычная чугунная утварь. В большинстве случаев антрекот жарят на раскаленной сковороде без добавления масла или жира. Вы можете добавить немного рафинированного подсолнечного масла.

Состав:
  • 3 шт. свиной мякоти на кости;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • по вкусу смесь прованских трав;
  • ½ ч. л. молотого черного перца;
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла.
Приготовление:

На заметку! Профессиональные кулинары советуют солить мясо, когда оно будет практически готовым. Если вы используете соус или маринад, уменьшите количество соли.

  1. Естественным способом размораживаем свиную мякоть.
  2. Тщательно ее промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками.
  3. Сразу подготавливаем остальные ингредиенты.
  4. Тщательно отбиваем каждый кусочек мяса молоточком.
  5. Чтобы не разрушать мясные волокна, накрываем мясо пленкой для пищевых продуктов.
  6. Натираем со всех сторон мясо смесью прованских трав и черным молотым перцем.
  7. В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло.
  8. Выкладываем мясо и обжариваем его сначала на максимальном огне, чтобы образовалась румяная корочка.
  9. Переворачиваем антрекот, солим по вкусу.
  10. Готовность мяса проверим зубочисткой.
  11. Если вы проткнете готовое мясо, то вытечет прозрачный сок.
  12. Если вытекает красный сок, обжаривайте мясо еще, только не накрывайте сковороду крышкой.
  13. Подавайте антрекот к столу с овощным гарниром и пикантным соусом из имбиря.

Сочный антрекот в духовке

Все хозяйки знают, что блюда, приготовленные в духовом шкафу, получаются более вкусными, сочными и, главное, сохраняют свои полезные свойства. Антрекоты из свинины на косточке в духовке удивят вас простотой приготовления и изысканным вкусом.

Чтобы подчеркнуть вкус свиной вырезки на кости, добавим немного необычных ингредиентов. Овощи и свежеотжатый гранатовый сок придадут блюду нотки пикантности и дополнительную сочность. Скорее записывайте, как приготовить антрекот из свинины.

Состав:
  • 3-4 шт. свиных антрекотов на кости;
  • 2 шт. чесночных головок;
  • 2 головки репчатого или салатного лука;
  • 1 гранат;
  • зелень;
  • 100 г сухарей для панировки;
  • 2-3 шт. свежих томатов;
  • по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
  1. Тщательно промываем свиной антрекот, обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Чесночные головки очистим от шелухи.
  3. Каждый зубок разрежем пополам.
  4. Ножом делаем надрезы на поверхности свиной вырезки и шпигуем ее чесноком.
  5. Натираем куски мяса специями, солью и пряностями.
  6. Каждый свиной антрекот панируем в сухарях.
  7. Выкладываем свинину на противень или в жаропрочную форму.
  8. Из граната отожмем сок.
  9. Томаты промоем и нарежем дольками.
  10. Зелень промоем под проточной водой, просушим и порубим мелко ножом.
  11. Лук также очистим и нашинкуем в форме полуколец.
  12. Все нашинкованные овощи и зелень перемешаем.
  13. Выкладываем эту массу поверх свиных антрекотов.
  14. Поливаем все гранатовым соком.
  15. Ставим мясо в духовой шкаф на 40 минут. Запекаем при температурной отметке в 200-220°.
  16. Такой антрекот можно подавать к столу без гарнира с любимым соусом.

Создаем кулинарный шедевр

Вы уже узнали один из способов, как приготовить антрекот из свинины в духовке. Рецепт может быть и другим, например, запеките мясо в фольге. В этом случае оно получится очень сочным и невероятно вкусным. К тому же антрекот из свинины в духовке в фольге сохранит максимум своих полезных свойств.

Состав:
  • 0,5 кг свиного антрекота;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
  • 1 ч. л. зерновой горчицы;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • пряности и приправы – по вкусу.
Приготовление:
  1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовим свиной антрекот.
  2. В отдельную чашу выкладываем жидкий мед, зерновую горчицу, соевый соус.
  3. Добавляем все специи и пряности, свежеотжатый сок лимона и тщательно перемешиваем.
  4. Натираем приготовленным маринадом свиной антрекот и ставим его в холодильник на один час.
  5. Затем заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем на противень.
  6. Ставим свиной антрекот в жарочный шкаф на 40 минут.
  7. Полчаса готовим в закрытой фольге, а затем ее развернем, чтобы мясо подрумянилось.
  8. Подаем антрекот к столу с овощным гарниром и острым соусом.

Изучаем кулинарные традиции Австрии

Некоторые хозяйки уже попробовали антрекот по-австрийски. Вкус такого блюда невозможно описать словами. Как приготовить антрекот из свинины на сковороде по старинным австрийским рецептам, расскажут опытные кулинары.

Состав:
  • 1 кг свиной мякоти;
  • 100 г свежего шпика;
  • 1 ½ ст. сметаны;
  • 3 шт. куриных яиц;
  • 4 шт. картофельных клубней;
  • по вкусу молотый мускат, соль и перец;
  • пучок петрушки;
  • 2 ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 0,5 ст. вина белого.
Приготовление:
  1. Размораживаем свиную вырезку.
  2. Тщательно промываем и обсушиваем мясо.
  3. Режем мясо на порционные куски, отбиваем.
  4. Каждый кусок свиной вырезки натираем солью и смесью перцев. По краям делаем небольшие надрезы.
  5. Картофельные клубни очищаем, промываем и варим в подсоленной воде до полной готовности.
  6. Остужаем отварной картофель и нарезаем его кубиками.
  7. Свежий шпик также нужно измельчить кубиками и смешать с отварным картофелем.
  8. Приправляем эту массу специями и пряностями.
  9. Добавляем ½ ст. сметаны и куриные яйца.
  10. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  11. На антрекоты выкладываем получившуюся массу.
  12. Аккуратно соединяем края при помощи зубочистки или нитки.
  13. В сковороде растопим сливочное масло.
  14. Пассеруем лук, нашинкованный полукольцами, до полуготовности.
  15. Не убираем со сковороды лук и выкладываем свиной антрекот.
  16. Заливаем все вином и тушим в закрытой посуде до полной готовности антрекота.
  17. Когда мясо приготовится, выложим его на блюдо.
  18. В получившийся соус выливаем оставшуюся сметану и добавляем немного просеянной муки.
  19. Тушим соус буквально 3-5 минут.
  20. Готовый антрекот поливаем соусом и подаем к столу.

Читайте также:

В кулинарном мире существует еще десяток рецептов приготовления антрекотов. Вы можете экспериментировать с маринадом и соусом. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Свиной антрекот в духовке: рецепты и особенности приготовления

Антрекот — не только название блюда, а определение участка туши свиньи между хребтом и ребрами. Он считается деликатесным продуктом, запекается достаточно быстро. Если разобраться, как приготовить антрекот из свинины в духовке правильно, Вы поймете, за что его любят во всем мире.

Запеченный антрекот из свинины в духовке: рецепт базовый

Главным правилом работы с таким мясом специалисты называют обязательное замачивание: уксусные составы лучше не использовать, а вот различные готовые соусы, сливки, фруктовые или ягодные соки подойдут как нельзя лучше. Кроме того здесь можно использовать горчицу, соевый соус. Ввиду того, что антрекот не отличается повышенной жирностью, некоторые специалисты предпочитают при запекании добавлять сало (можно заменить беконом).

Ингредиенты:
  • свиные антрекоты – 1,5 кг;
  • сало – 100 г;
  • горчица – 1 стол. ложка;
  • соус соевый – 4 стол. ложки;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • луковица мелкая.
Способ приготовления:
  1. Обмытые куски антрекота разложите по доске, на поверхности каждого сделайте по 3-5 диагональных надреза.
  2. Перемешайте горчицу с соевым соусом и измельченным чесноком, натрите этой массой антрекоты.
  3. Накройте их и отправьте мариноваться на 4 ч. в холодильник.
  4. Сало нарежьте тонкими ломтиками по количеству сделанных надрезов на антрекотах суммарно. Вставьте туда.
  5. Выложите подготовленное мясо в рукав для запекания, хорошо зажмите его с обеих сторон, чтобы не проходил воздух.
  6. Переместите рукав с антрекотами на противень и поставьте в прогретую до 200 градусов духовку. Готовьте примерно 40-45 мин., но точное время зависит от веса мяса. Если у Вас крупный антрекот на 1 кг, не разрезанный порционно, придется запекать его целый час.
  7. По истечении времени разрежьте рукав или проколите, чтобы подрумянить мясо. Температура та же, время – 10-15 мин.

Свиные антрекоты в духовке с картошкой под огуречным маринадом

Замачивать такое мясо можно не только в стандартных соусах вроде майонезного или сметанного, а также классическом уксусном маринаде: с этой целью хорошо использовать и жидкости от домашних заготовок, особенно если их планируется подать вместе с готовым блюдом. Хотите похрустеть под горячий свиной антрекот солеными огурчиками? Используйте рассол от них, чтобы замариновать мясо.

Ингредиенты:
  • свиные антрекоты – 6 шт.;
  • картофель – 900 г;
  • огуречный рассол – 80 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • специи к мясу – 1 чайн. ложка;
  • луковица репчатая;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Положить в глубокую чашку свиные антрекоты, присыпать специями для мяса.
  2. Луковицу нашинковать очень мелкими кусочками, как для пассировки в суповую зажарку, и посыпать сверху.
  3. Полить огуречным рассолом, чтобы попало на каждый кусочек, а затем накрыть и оставить на всю ночь в холодильнике. Минимальная длительность маринования свиного антрекота составляет 6 ч. Однако можно сократить время, если не убирать его в холод: тогда мясу нужно постоять всего 1,5-2 ч.
  4. В сковороде согреть растительное масло, обжарить с обеих сторон каждый антрекот (потребуется минут 5 на кусок).
  5. Разложить подготовленную свинину на противень, пергаментом застилать не обязательно.
  6. Картофель обмыть, снять шкурку, порезать четвертинками или на брусочки (зависит от размера картофелин). Посолить.
  7. Разложить вокруг свиных антрекотов, полить остатками маринада с луком.
  8. Отправить запекаться сначала при 220 градусах, но через 10 мин. снизить температуру духовки до 190 градусов и готовить мясо еще 25 мин. После его нужно будет достать, а картофелю дать дойти еще 15 мин. при той же температуре (переверните его).

Ароматные свиные антрекоты в духовке в фольге с овощами

Любое мясо желательно подавать не одиночно, а с гарниром, который облегчит его усвоение, особенно если это свинина. В частности очень хорошо сюда подходят болгарские перцы (можно брать разные цвета, чтобы получилось привлекательнее) и кабачок, которые сначала запекаются вместе с мясом, а потом подрумяниваются на решетке. Маринад в таком случае желательно сделать максимально легкий, но с добавлением пряных трав.

Ингредиенты:
  • антрекоты свиные – 3 шт.;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки + к овощам;
  • лимон;
  • фиолетовая луковица;
  • молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
  • молотый имбирь – 1/2 чайн. ложки;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • соль;
  • кабачок – 400 г;
  • перцы болгарские – 3 шт.
Способ приготовления:
  1. Займитесь маринадом: измельчите и пропустите через пресс чеснок, перемешайте с оливковым маслом. Всыпьте специи, соль, отожмите сок из разрезанного горизонтально пополам лимона.
  2. Обмытые свиные антрекоты сложите в миску, залейте этой смесью. Сверху накройте порезанным на тонкие кольца луком и затяните пленкой. Оставьте мариноваться на всю ночь в холодильнике.
  3. Растяните по противню фольгу блестящей стороной вверх, на ней разместите антрекоты.
  4. Залейте их остатками маринада, который не впитался, покройте луком.
  5. Рядом распределите порезанный кружочками толщиной 3-4 см кабачок и четвертинки болгарских перцев (разрезать вертикально).
  6. Сверху затяните блюдо новым слоем фольги, теперь располагая блестящую сторону вниз (внутрь), скрепите края.
  7. Запекайте антрекоты на протяжении 45 мин. при 200 градусах.
  8. После снимите верхний слой фольги, над противнем поместите решетку и выложите на нее мясо и овощи. Подрумянивайте, включив режим «гриль», еще 10 мин.

Читайте также:

Как утверждают специалисты, свиной антрекот в духовке готовится не сложнее остальных видов мяса. Если это порционные кусочки, они запекаются за полчаса, а вот не разделанный вариант, весящий около килограмма, потребует не менее часа. Общие же правила работы с ним такие же, как для свинины в целом, поэтому не бойтесь пробовать новое.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов антрекота)

Антрекот классический 4.4

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.10.2016

Антрекот 2.0

Жареный кусок воловьего мяса с овощами. Французская кухня. …далее

Добавил: Tema84 08.08.2010

Говяжий антрекот с яблоками и луком 4.7

Рецепт приготовления говяжьего антрекота с яблоками и луком. Очень вкусное блюдо, которое поможет вам разнообразить ваше меню. …далее

Добавил: Саша Кружко 03.10.2010

Антрекот с клюквой 4.0

Рецепт приготовления антрекота с клюквенным соусом. Вашей семье понравится нежное мясо с соусом. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

Антрекот из свинины 3.8

Классические антрекоты готовят из свинины и говядины, но из свинины они получаются мягче и сочнее, а готовятся они быстрее. Как приготовить антрекот из свинины читайте в моем рецепте. …далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Свиной антрекот по-гавайски 4.1

Это блюдо очень легко готовится, но при этом очень вкусное. Антрекоты из свинины получаются очень нежными и быстро жарятся. Порадуйте своих близких вкусным мясом. …далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Антрекот из говядины 3.7

Антрекот из говядины — это мясо, взятое из межреберной части коровы или быка. Часто бывает с костями, но может быть и без, обычно очень мягкое и сочное мясо. Готовится антрекот легко и быстро. …далее

Добавил: Matiss 24.07.2013

Антрекот на косточке 4.5

Антрекот на косточке сначала обжаривается в сковороде, затем запекается в духовке. За счет косточки у мяса получается дополнительный глубокий вкус. На все про все уходит около часа. Приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в мультиварке 3.3

Антрекот в мультиварке сначала обжаривается, затем тушится. На приготовление уйдет примерно час. Мультиварка сохранит все соки говядины и не высушит его. Антрекот получится сочным и очень вкусным. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в фольге

Антрекот в фольге запекается со специями в духовке, завернутый в фольгу. Мясо томится и получается нежным и очень мягким. Подавать такой антрекот рекомендую с запеченными овощами и рисом. Вкусно! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот из телятины

Антрекот из телятины жарится в сковороде на быстром огне до золотистой корочки. Можно мясо обвалять в муке, а можно этого и не делать. Главное — выбрать большую температуру жарки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в рукаве 4.0

Антрекот в рукаве готовится из свинины, специй и запекается в рукаве. Преимущество рукава перед обычным запеканием в духовке в том, что не надо использовать масла, мясо готовится в собственном соку. …далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из баранины 5.0

Если вам посчастливилось стать обладателем свежей баранины, то обязательно приготовьте из нее антрекот. Обжарьте на сковороде, получив мясо с соком, добавьте необычных специй и наслаждайтесь! …далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из говядины в духовке 3.4

Антрекот из говядины — очень вкусный кусочек мяса, нежный и сочный. Запекается антрекот цельным куском в духовке. На приготовление у вас уйдет 1 час времени. Подходит абсолютно к любому гарниру! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2014

Антрекот из свинины в духовке 4.1

Вам понадобится хороший кусочек свиного мяса на косточке и ваша духовка. Запекается все довольно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, в качестве второго блюда. Гарнир — любой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Говядина на кости в духовке 2.9

Говядина на кости в духовке — очень простой и вкусный рецепт приготовления самого вкусного мяса на свете — говяжьего антрекота на косточке. Будем готовить в духовке по особому рецепту! …далее

Добавил: TomaB 12.11.2014

Антрекот по-бретонски 3.8

Чтобы на столе появилось новое аппетитное мясное блюдо, порой достаточно всего нескольких ингредиентов и весьма простого рецепта антрекота по-бретонски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.03.2015

Антрекот говяжий 4.6

Сочный, аппетитный и невероятно вкусный антрекот говяжий в домашних условиях можно приготовить не хуже ресторанного, если соблюдать несколько простых правил, описанных в этом рецепте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот свиной 4.3

Нежный и сочный внутри, ароматный и очень аппетитный антрекот свиной в домашних условиях можно приготовить всего за 30 минут, а наслаждение от этого блюда сложно передать словами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот из свинины на сковороде 3.1

Если вы не в силах устоять перед ароматом и вкусом сочного кусочка мяса, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот простой рецепт антрекота из свинины на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот из говядины на сковороде 3.7

Устоять перед аппетитным и сочным кусочком мяса правильно прожарки довольно сложно. Не стоит отказывать себе в удовольствии, лучше приготовить антрекот из говядины на сковороде в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот в аэрогриле 3.0

Сочный и очень вкусный антрекот в аэрогриле в домашних условиях станет настоящей находкой для тех, кто любит готовить простые, аппетитные и сытные блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот на мангале 3.7

Устоять перед ароматом жареного мяса на природе — задаче не из легких. Если у вас намечается пикник, тогда классический рецепт антрекота на мангале будет просто необходим. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

Антрекот в духовке в фольге 4.1

Если вы хотите приготовить что-нибудь новенькое на горячее, тогда попробуйте этот простой рецепт антрекота в духовке в фольге. Мясо получается очень сочным, мягким и вкусным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.03.2015

Антрекот на гриле 5.0

Если для вас нет ничего вкуснее сочного кусочка мяса с ароматом дымка, тогда вы не проходите мимо и запоминайте рецепт приготовления антрекота на гриле в пикантном маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Свиной антрекот 4.0

Предлагаю вам с семьей насладиться сегодня вечером этими свиными отбивными с запеченными овощами. Рассказываю, как приготовить свиной антрекот, который можно подать, украсив свежей зеленью. …далее

Добавил: Алла 28.04.2017

Корейка свиная на сковороде 5.0

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Говяжий антрекот

Сочная и нежная говядина с кровяной мякотью (Medium Rare) или хорошенько прожаренная (Well Done)… выбирать только вам. Рассказываю потрясающий рецепт, как приготовить говяжий антрекот. …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.06.2017

Свинина в горчице с розмарином

Сочная свинина в пряном горчичном маринаде готовится быстро и просто, а вкус удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Свинина а-ля пиццайола 4.0

Это вкусное и ароматное блюдо понравится любителям итальянской кухни. Отлично подойдет для воскресного обеда или ужина, а также для семейного праздника. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.05.2018

Антрекот на сковороде 3.3

Антрекот на сковороде надо запекать в кухне с хорошей вытяжкой. Запах от мяса пойдет по всей квартире! Даже соседи могут сбежаться! Антрекот для жарки должен быть сантиметра 3 толщиной. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот запеченный 4.2

Антрекот запеченный в духовке представляет собой вершину удовольствия. Нежнейшее мясо с золотисто-коричневой корочкой придется по душе всем. Подайте к антрекоту запеченные овощи — помидор, лук. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Анрекот на гриле 5.0

В духовке, на природе в мангале или в сковороде-гриль можно приготовить чудесный антрекот. Для этого понадобится добрый кусок мяса, соль, перец, сковорода-гриль или решетка и хороший аппетит! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот с луком 4.5

Антрекот с луком будем жарить в сковороде гриль. При этом лук жарится отдельно. Можно лук карамелизировать. Антрекот и лук — классическое сочетание, оно понравится и вашим домашним, и гостям. …далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с грибами 1.0

Обожаю шампиньоны, готовлю из них соус или просто жарю к мясу. Очень вкусно получается, если грибы обжарить и подать с антрекотом. Можно добавить свежий салат и чудесный ароматный ужин обеспечен! …далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с яйцом 5.0

Антрекот с яйцом жарится обычным образом, только подается он с яичницей-глазуньей. Яйцо мы поджарим тогда, когда наше мясо будет отдыхать. Советую для жарки антрекота использовать сковородку-гриль. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Как лучше приготовить антрекот из свинины. Как приготовить антрекот из свинины и как его подавать? Классический рецепт антрекота из свинины

Антрекот — блюдо французской кухни, классически представляет собой кусок говядины, разрезанный между гребнем и ребрами. Но в меню нашего ресторана появились и адаптированные блюда — антрекот из свинины. Его готовят разными способами. Его жарят, тушат, делают шашлык. Но особенно вкусно мясо получается в запеченном виде. Попробуйте запечь стейки из свинины в духовке. Рецепт довольно простой и не требует много времени.Мясо получается сочным и нежным. Это также более здоровый вариант приготовления по сравнению с жаркой. Блюдо отлично подойдет не только к обеденному столу, но и к празднику.

Состав

  • Свинина — около 900 г;
  • Масло подсолнечное — 2-3 ст. ложь .;
  • Соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить антрекот из свинины без кости

Для приготовления антрекота необходимы куски свинины размером с ладонь и толщиной от 1 до 1,5 см.Обычно одна такая штука весит от 300 до 450 г. Мясо промыть в холодной воде и обсушить.


Хорошо натереть солью и молотым перцем. Оставьте на 15-20 минут.


Выложить в форму для запекания, сбрызнуть подсолнечным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 30-40 минут.

Запеченный антрекот готов. Подавать к столу следует в горячем виде.

Мясо перед приготовлением можно замариновать. Один из самых простых способов сделать это — использовать соевый соус.Чтобы приготовить маринад для антрекота, нужно всего лишь две луковицы нарезать полукольцами и добавить к ним около 70 мл соевого соуса. Далее берется миска, на дно выкладывается половина приготовленной смеси, на нее выкладывается мясо, а сверху — оставшаяся луковица с соусом. Антрекот рекомендуется готовить не ранее, чем через 2 часа.
Для маринования антрекота из свинины также используются другие продукты. Все зависит от вкуса и фантазии. Вкус мяса получится достаточно пикантным, если замариновать его в бальзамическом уксусе, смешанном с молотым перцем.Также используются горчица, лимонный сок, майонез и др.


По желанию, после маринования можно сначала обжарить свинину на растительном масле до румяной корочки, затем поставить в разогретую до 170-200 градусов духовку и довести до готовности. Если для маринования используется лук, то перед запеканием его выкладывают поверх мяса.
Можно запечь мясо в фольге. Так что у вас гарантированно получится очень мягкий и сочный антрекот.
Если вы хотите приготовить сразу и мясо, и вкусный гарнир, запекайте антрекоты с картошкой.Для этого накройте противень фольгой, по центру разместите маринованное мясо, а по периметру нарежьте кружочками картофель. Его можно предварительно смазать оливковым или подсолнечным маслом, смешанным с прованскими или другими травами. К такому блюду лучше замариновать мясо с помощью лука. Затем он складывается с картофелем.
Рукав для запекания также используется для приготовления пищи. В этом случае можно быть твердо уверенным, что картошка не пригорит. Кроме того, его вымачивают в маринаде и мясном соке.В этом случае картофель нарезают кружочками среднего размера. Его также смазывают смесью растительного масла и зелени. Блюдо готовится около часа.

Антрекот — что это? У многих это название ассоциируется с высокой аристократической кухней и особым способом приготовления мяса. Это мнение отчасти верно, но, как это обычно бывает в нашей жизни, все намного проще. В этой статье мы дадим ответ на вопрос: «Антрекот — что это?» Фото мясных блюд помогут красиво украсить обед, а рецепты — правильно его приготовить.Также мы дадим вам совет по выбору мяса и способам его обработки.

Антрекот — что это?

В наши дни понятие «антрекот» стало распространяться на многие виды мяса и даже рыбу. Однако классическое значение этого слова имеет определенную историю. Впервые этот термин появился во Франции, и они назвали его куском бычьей туши, разрезанной между гребнем и ребрами животного. Позже словом «антрекот» стали называть одноименные части туши говядины, свинины и даже баранины.Иногда в некоторых ресторанах подают одноименное блюдо, имея в виду любой кусок мяса размером с ладонь. Методика приготовления традиционного антрекота довольно проста — это простая жарка на раскаленной сковороде с двух сторон, которая занимает не более 12 минут по времени. В современном искусстве много отклонений от классической технологии, и мясо часто запекают в духовке. Надеемся, что мы достаточно полно ответили на вопрос: «Антрекот — что это?», Поэтому перейдем к практической части.

Классический рецепт

Если вы решили попробовать антрекот, приготовленный по традиционной технологии, то вам понадобится необходимая часть туши животного и рецепт, который мы вам описали ниже:

  • Слегка взбить мясо кухонным молотком, придав ему желаемую форму.
  • Смажьте кусок с двух сторон маслом, выложите на горячую сковороду и обжарьте до румяной корочки. Мясо перевернуть, посолить и приправить перцем.
  • Когда другая сторона подрумянится, налейте в сковороду немного коньяка или вина и накройте сковороду крышкой.
  • Через две-три минуты снимите мясо с огня, подержите под крышкой еще две минуты и сразу же подавайте к столу.

Как видите, даже начинающий повар может удивить своих друзей или родных оригинальным мясным блюдом. Единственная трудность, с которой он может столкнуться на своем пути, — это найти нужную часть туши.

Стейк из говядины — что это?

Если вы не можете найти нужный кусок мяса, не расстраивайтесь: возьмите толстый или тонкий край говядины.Этот выход давно используется в большинстве современных ресторанов. Как приготовить антрекот из говядины? Вы можете прочитать рецепт ниже:

  • Возьмите 700 грамм мяса и нарежьте порционными кусками толщиной не более двух сантиметров. После этого их следует отбить и натереть перцем.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее немного масла и обжарьте на ней мясо с одной стороны. После этого его следует перевернуть, посолить и обжарить с другим.

Перед подачей на стол залить говядину выделившимся при жарке соком.На гарнир можно приготовить жареный картофель или овощи.

Угольный антрекот

Если вы любите быть на природе, то обратите внимание на этот рецепт. В нем мы расскажем, как приготовить антрекот на углях:

  • 600 грамм толстого или тонкого края говядины нарезать ломтиками толщиной в полтора-два сантиметра.
  • Натереть мясо солью и перцем, смазать растительным маслом.
  • Положите говядину на горячий гриль и выложите на угли. Следите за тем, чтобы во время жарки не было пламени и дыма.

Когда мясо будет готово, подавайте его к столу со свежими овощами и зеленью.

Антрекот с начинкой

Приготовьте антрекот с медом и орехами к праздничному столу. Мы уверены, что ваши друзья оценят изысканный вкус блюда и, конечно же, его аромат. Приготовление антрекота не отнимет у вас много времени и сил. Итак:

  • Килограмм говядины нарежьте ломтиками толщиной в два сантиметра и сделайте в каждой прорезь кармашек для начинки.
  • Смешайте пять столовых ложек тертого сыра с медом, измельченными грецкими орехами, миндалем и зеленью. Перемешивайте продукты, добавляя к ним немного соли.
  • Набить смесью мясо, заделать разрез зубочисткой или зашить ниткой.
  • Обжарьте мясо с двух сторон на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого поставить говядину в духовку и довести ее до готовности в течение 40 минут.

Промазать куски мяса медом за несколько минут до приготовления.

Антрекот в духовке

Оригинальный рецепт мяса, замаринованного в горчично-медовом соусе и запеченного в духовке. Сочная говядина не оставит равнодушными участников ужина, а вы получите заслуженные комплименты. Прочтите, как приготовить антрекот в духовке, и приступайте к делу с нами:

  • Сразите четыре куска мяса кухонным молотком с обеих сторон.
  • Для соуса смешайте 30 граммов дижонской горчицы, 30 граммов меда, измельченный зубчик чеснока, 30 граммов соевого соуса, немного соли и перца.
  • В полученной смеси замариновать мясо, а затем быстро обжарить его на сковороде до появления румяной корочки.
  • Разогрейте духовку, накройте противень фольгой и выложите на него говядину.

Выпекайте антрекот около 20 минут. Примечание: если мясо готово, то при прокалывании выделяет не кровь, а прозрачный сок.

Эльзасский антрекот

Гурманы утверждают, что этот рецепт антрекота самый удачный, а приготовленное по нему блюдо получается невероятно вкусным.Поэтому мы хотим рассказать вам, как пожарить антрекот и приготовить замечательный ужин для своей семьи. Рецепт угощения:

  • Из 500 граммов говядины (тонкий край) нарезать порционные ломтики, натереть их солью и перцем, а затем обжарить на раскаленной сковороде с кусочками сала.
  • Выложить мясо на тарелку, а на его место положить ложку муки и обжарить пару минут. После этого верните говядину в огонь, добавьте к нему сало, измельченный лук, тертую морковь и измельченную зелень.
  • Налить в кастрюлю полстакана водки (можно заменить водой) и тушить продукты под закрытой крышкой на медленном огне до готовности.

Подавать мясо к столу с тушеными овощами, поливая его выделившимся при жарке соком, и украсить свежей зеленью.

Антрекот без рукавов

Блюдо сложно назвать классическим, но оно обладает прекрасным вкусом и неповторимым ароматом. Если вы ждете гостей, то приготовьте его с нами по следующему рецепту:

  • Кусок свинины промыть, обсушить полотенцем и сделать на нем несколько косых надрезов. Натереть мясо солью, измельченным чесноком, горчицей и молотым перцем.При желании вместо соли можно использовать соевый соус.
  • Лук измельчить, выложить в тарелку с мясом, накрыть блюдо пищевой пленкой и поставить на пару часов в холодильник.
  • По прошествии указанного времени нарежьте сало или бекон ломтиками и вставьте их в прорези, которые мы предварительно сделали в мясе.
  • Положить свинину в рукав для запекания и поставить в предварительно разогретую духовку.

Если вы хотите, чтобы мясо покрылось красивой корочкой, то за 20 минут до приготовления отрежьте рукав и включите гриль.Учтите, что килограмм свинины будет готовиться около часа при температуре 200 градусов. Достаньте мясо из духовки, разрежьте на порции и подавайте с любым гарниром и свежими овощами.

Стейк из свинины по-гавайски

Это яркое и сочное блюдо очень легко приготовить. Если хотите порадовать своих близких, то приготовьте для них ужин по нашему рецепту:

  • Взбить кухонным молотком четыре антрекота из свинины с двух сторон.
  • Натрите мясо солью и перцем и отложите на некоторое время.
  • Когда свинина достаточно замаринована, обжарьте ее на горячей сковороде, добавив немного растительного масла. Обжаривайте мясо по три минуты с каждой стороны, пока на нем не появится румяная корочка.
  • Два помидора разрезать пополам, посыпать молотым перцем и солью, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем отложите их в сторону.
  • Возьмите свежий ананас и нарежьте четыре кольца. Нарежьте сыр на четыре ломтика.
  • Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом и выложите на него мясо.На каждый ломтик положите кольцо ананаса и сыр. Готовьте антрекоты в разогретой духовке, пока сыр не растает.

Разложите мясо по тарелкам, добавьте жареные помидоры в каждую порцию и подавайте.

Надеемся, что после прочтения нашей статьи вас больше не будет смущать вопрос: «Антрекот — что это?» Готовьте мясо по нашим рецептам и удивляйте своих близких новыми вкусами.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Если вы хотите приготовить новое изысканное блюдо, попробуйте рецепт свинины, говядины, баранины, предварительно замаринованных, а затем обжаренных на сковороде, гриле или запеченных в духовке с сыром.Это угощение хорошо сочетается с различными овощными гарнирами и соусами; порадуйте домочадцев вкусным обедом или ужином.

Что такое антрекот

Слово антрекот пришло к нам из Франции и переводится как «мясо между ребрами». Изначально для получения этой вырезки подходили только туши быков, но сегодня блюдо готовят из говядины, свинины, телятины, баранины. Второе название — отбивная, стейк или медальон (медальон). Это часть вырезки округлой формы между ребрами и гребнем крупного рогатого скота, антрекот размером с ладонь, толщина его 1-1.5 см. Мясо в этом месте получается мягким, сочным, быстро прожаривается, не требуя дополнительной обработки.

Как приготовить антрекот

Получить вкусный ароматный ужин или ужин от мяса до кости очень просто, следуя рекомендациям опытных поваров:

  1. Мясо перед жаркой нужно взбить, тогда оно получится нежным.
  2. Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, массой 300 г.
  3. Для таких отбивных используются способы приготовления средней прожарки (обжарка 3–3.По 5 минут с каждой стороны), средне-хорошо (запекать до 5 минут), помогает сохранить сочность.
  4. Для сковороды нужен чугун или решетка, разогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
  5. Высушите медальоны перед жаркой на бумажных полотенцах.
  6. Натереть мясо косточкой черного молотого перца и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Какое мясо готовят из антрекота

Много лет назад мясо на костях резали из межреберной части быка, теперь получают медальоны, разделывая туши быков, коров, свиней, и даже делают стейки из рыбы.Слово антрекот больше не подразумевает наличие ребра, часто это просто кусок мякоти. Главный и важный момент — разрезать так, чтобы при жарке края мяса не заворачивались, оставаясь плоскими.

Рецепты

Есть несколько способов приготовить медальоны, которые приходят с кухонь разных народов. Попробуйте приготовить любой рецепт — от классического до фаршированного. Одно из угощений обязательно станет любимым блюдом вашей семьи. Обратите внимание на калорийность угощения, если следить за цифрой, она указана на 100 г готового продукта.

Антрекот из говядины на сковороде

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 256 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Порадуйте домочадцев вкусным ужином, подавая антрекот из говядины на сковороде, приготовленной по классическому рецепту. Это блюдо присутствует в меню большинства ресторанов, пользуясь популярностью у посетителей благодаря неповторимому вкусу и аромату.Однако повторить в домашних условиях совсем не сложно. Если вы не нашли стейк на кости, используйте тонкий или толстый край говяжьей мякоти.

Состав:

  • говядина — 700 г;
  • жир (масло растительное) — 4 ст. л .;
  • перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Мякоть говядины нарезать на несколько порционных ломтиков толщиной 15-20 мм.
  2. Взбить, натереть перцем, посолить, выложить на сковороду с горячим растительным маслом.
  3. Когда мясо подрумянится, перевернуть на другую сторону и обжаривать, пока мякоть не станет золотисто-коричневой.

Антрекот из свинины в духовке

  • Время: 1,5 часа.
  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Калорийность: 270 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Любителям мясных стейков стоит попробовать антрекот из свинины. Это блюдо не отнимает много времени и затрат, но получается настолько аппетитным и ароматным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу.К тому же запекание полезнее жарки на сковороде, так как исключает добавление жира. Сделайте медальон еще вкуснее, предварительно замариновав в 70 г соевого соуса с луком.

Состав:

  • свинина — 900 г;
  • Масло подсолнечное
  • — 2 ст. л .;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать ломтиками размером с ладонь, толщиной до 1,5 мм. Промыть, просушить.
  2. Натереть со специями, оставить мариноваться на 20 минут.
  3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить стейки, выпекать 40 минут при 2000.

Антрекот из свинины на сковороде

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 255 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Первоначальный рецепт антрекота предполагает обжаривание мяса на сковороде без кляра. Варшавский метод приготовления включает панировку, которая еще больше сохраняет сочность вырезки.Полить медальоны любимым соусом, посыпать зеленью, что придаст блюду особый вкус, ароматные нотки. Этот стейк отлично сочетается с гарниром из отварного или тушеного картофеля и свежих овощей.

Состав:

  • свинина — 700 г;
  • панировочных сухарей — 4-5 ст. л .;
  • яйцо — 2 шт .;
  • масло сливочное (топленое) — 50 г;
  • мука — 1 ст. л .;
  • перец, соль, петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, натереть на терке со специями, обвалять в муке.
  2. Затем обмакнуть во взбитые яйца, панировочные сухари.
  3. Горячую сковороду смазать сливочным маслом, выложить мясо, обжарить до готовности с двух сторон. Готовое блюдо посыпаем петрушкой.

Баранина

  • Время: 3,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 130 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Антрекот из баранины — полезное и вкусное блюдо.Особого аромата и сытности ему добавляют картофель и овощи. Баранина считается не только вкусной, но и полезной, благодаря невысокой жирности мясо наиболее востребовано в восточных странах. Готовое блюдо получается очень аппетитным, подходит не только для повседневного меню. На праздничном столе потрясающе смотрятся стейки из баранины.

Состав:

  • баранина на кости — 700 г;
  • картофель — 6 шт .;
  • лук репчатый, морковь — 1 шт .;
  • приправа для баранины, соль, перец — по вкусу;
  • петрушка — 0.5 пучок;
  • соевый соус — 3 ст. л

Способ приготовления:

  1. Баранину промыть, обсушить, посыпать специями, приправами, залить соевым соусом. Перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, картофель — пластинками (приправить перцем, посолить).
  3. Обжарить баранину на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на противень.
  4. Посыпать луком, морковью, положить картофель. Накрыть фольгой, запечь в духовке 1 час при 1800.Подавать блюдо, украсив зеленью.

На гриле

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 218 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Любое мясо, приготовленное на гриле, получается очень вкусным. Легкий запах дыма манит откусить кусок, а вкусная румяная корочка вызывает обильное слюноотделение. Главное — не пересушивать медальоны в процессе жарки, чтобы они были максимально сочными.По возможности выбирайте вырезку на кости, с ней блюдо получается намного вкуснее.

Состав:

  • говядина на кости — 400 г;
  • соевый соус — 3 ст. л .;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Говядину ополоснуть, обсушить.
  2. Перец смешать с соусом и оливковым маслом, натереть мякоть смесью.
  3. Разогреть решетку на раскаленных углях, обжарить стейки 4 минуты с одной стороны и 3 — с другой.

Антрекот фаршированный на сковороде со сметанным соусом с вином

  • Время: 2 часа.
  • Порций в упаковке: 9 персон.
  • Калорийность: 215 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Фаршированный антрекот на сковороде со сметанным соусом по-австрийски тушеный в белом вине имеет изысканный вкус. Необычное сочетание ингредиентов, интересной начинки и соуса никого не оставит равнодушным.Картофель сделает блюдо сытным, а мускатный орех в качестве приправы добавит восточных ноток. Выбирайте жирную сметану, чтобы соус был гуще.

Состав:

  • мякоть свиная — 1 кг;
  • сало — 100 г;
  • яиц — 3 шт .;
  • сметана — 1 ст. + 0,5 ст. в соусе;
  • картофель — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло сливочное — 2,5 ст. л .;
  • мука — 1 ст. л .;
  • белое вино — 0,5 ст .;
  • мускатный орех, специи, петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мякоть свинины нарезать плоскими кусочками, взбить, приправить.
  2. Картофель очистить, отварить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Измельчить жир, смешать с картофелем, яйцом, сметаной, специями и петрушкой.
  4. Нанесите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
  5. Нарезанный лук обжарить на масле, положить к нему свинину, залить вином.
  6. Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
  7. Вынуть фаршированные котлеты, всыпать в сок муку, сметану, перемешать.
  8. При подаче нужно полить блюдо соусом и посыпать зеленью.

Гавайский антрекот

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 198 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт — прекрасная возможность накормить отличным блюдом всю семью и даже гостей всего за час. Помидоры и ананас дадут сок в процессе жарки, делая медальоны еще мягче, мягче.Твердый сыр, растопленный, создаст хрустящую золотистую корочку. Блюдо готовится легко, и прекрасные воспоминания от такой гавайской трапезы останутся надолго.

Состав:

  • вырезка свиная на кости — 4 шт .;
  • ананас — ½ шт .;
  • помидоров — 2 шт .;
  • сыр
  • — 150 г;
  • специй по вкусу;
  • масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Вырезку взбить, натереть на терке, оставить мариноваться на 1 час.
  2. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на раскаленном масле.
  3. Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить, выложить на тарелку.
  4. Ананас нарезать 4 равными кольцами, сыр на 4 одинаковых ломтика (примерно по 37,5 г).
  5. Выложите мясо на противень, сверху — ананас и сыр, запекайте до плавления сыра.
  6. Подать блюдо, украсив ломтиками помидора.

Вверх по рукаву

  • Время: 4,5 часа.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 273 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Достоинством этого способа приготовления мясных медальонов является отсутствие необходимости добавлять масло, жир. Блюдо готовится на собственном соку, в результате получается менее калорийное и полезное. Рукав для запекания продается в любом строительном магазине или супермаркете. Специи, приправы добавляйте на ваше усмотрение. При сервировке стейки нужно залить соком, образовавшимся при запекании.

Состав:

  • свинина — 1,5 кг;
  • бекон — 200 г;
  • чеснок — 4 зубчика .;
  • горчица — 1 ст. л .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать порциями, сверху сделать надрезы, сложить в емкость, натереть на терке со специями, выдавленным чесноком, горчицей.
  2. Лук нарезать полукольцами, залить свининой, перемешать, накрыть крышкой или пленкой, оставить мариноваться на 3 часа.
  3. Бекон нарезать тонкими ломтиками, вставить в разрезы свиных ломтиков.
  4. Поместить в рукав, защипнуть концы, выпекать 1 час при 2000. Перевернув мясо за 10-15 минут до окончания времени, получить румяную корочку.

В фольге

  • Время: 2,5 часа.
  • Порций в упаковке: 9 персон.
  • Калорийность: 251 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт применим к классическим методам приготовления, например, к мясу по-французски.Нежный мягкий вкус свиной вырезки хорошо сочетается с овощным гарниром, печеным картофелем, соусом из хрена и зеленью. Аромат будет потрясающим! Вкусных ноток блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы держите в нем вырезку, тем она будет сочнее.

Состав:

  • Мякоть свинина на кости — 1 кг;
  • семена горчицы, соевый соус, мед натуральный — по 1 ч.
  • лимонный сок — 1 ст. л .;
  • приправа для свинины, соль, перец — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порциями.
  2. Сделайте маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, лимонным соком.
  3. Натереть маринадом мякоть, поставить на час в холодильник.
  4. Оберните каждый кусок вырезки фольгой, предварительно покрытой маринадом.
  5. Выложить на противень, выпекать полчаса при 2000. Затем развернуть и выпекать до получения румяной корочки.

Антрекот на сковороде — хитрости приготовления и полезные советы

В любом рецепте есть свои хитрости, улучшающие вкус готового блюда.Медальоны — не исключение. Следуйте этим советам при приготовлении:

  1. Не переворачивайте мякоть часто, чтобы не обуглить края вырезки. При приготовлении на гриле получается красивый клетчатый узор.
  2. Для переворачивания измельчения используйте специальные клещи. Острые предметы повредят его поверхность, и сок вытечет.
  3. Если медальон плохо прожаривается на сковороде, доведите его до готовности в духовке.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Французское название говяжьей вырезки или просто вырезки — антрекот.Для простой хозяйки, не разбирающейся в секретах французской кухни, это название звучит почти устрашающе, вызывая сомнения в их самых элементарных кулинарных способностях.

Между тем люди научились жарить мясо в тот же день, когда у них был огонь для первого очага. Поэтому будьте уверены — это не название блюда. Конечно, существуют некоторые правила хорошо прожаренного мяса, и об этом мы поговорим отдельно.

Антрекот из свинины на сковороде — основные технологические принципы

Мясо мясное, вкус хороший сам по себе, без особых кулинарных изысков.Чтобы антрекот был достаточно прожаренным и сочным, нужно его правильно подобрать. Лучшие части — это мраморная говядина; у них есть небольшой жир в мышечной ткани. Из свинины выбирайте шейку для «медальонов» — это то же жареное мясо, только без кости.

В принципе, для антрекота подойдет любое мясо из жирной части тушки. Но говядина — это именно то мясо, которое французы называли антрекотом. Точнее, это межреберная часть туши быка.Конечно, в наше время сложно разобраться с такой спецификой, тем более что в одной тушке мяса, пригодной для приготовления антрекота в соответствии со сложными французскими требованиями, содержится не более двух с половиной килограммов вкусной говяжьей вырезки.

Поэтому рассматриваем и другие подходящие варианты, учитывая, что конечный результат — сочное, умеренно прожаренное на косточке мясо. Впрочем, без косточки — тоже можно.

Свинина хороша для антрекота тем, что даже самые постные части свиной туши содержат необходимое количество жира, чтобы антрекот получился сочным.

Важно: любую мякоть для жарки следует нарезать достаточно толстыми кусками и обязательно поперек волокон. Толщина мясной части — 15 мм, не больше и не меньше. Однако можно резать и толще, если вы любите жареное мясо «с кровью». Важно, чтобы в процессе жарки кусок не пригорел снаружи. В американской кухне степень прожарки мяса — это целая философия. Теперь остановимся на классическом, общепринятом варианте жарки антрекота.

При обвалке разрезать пленку: при жарке мякоть раскатывается, и она становится жесткой. Если мякоть не имеет ярко выраженного мраморного рисунка на срезе (шейке), то оставьте немного жира на поверхности или положите кусок жира на сковороду рядом или под мясом: жир придает сочность. Без жира мышечная ткань, состоящая преимущественно из белка, быстро сворачивается под действием температуры, вытесняя межклеточную жидкость, и антрекот получается сухим и жестким.

Не отбивайте антрекот — не путайте его с отбивными, которые после взбивания обязательно получатся.Во время этой варварской процедуры из мышечной ткани выделится сок, при жарке на сковороде он испарится, и антрекот испортится. Натуральность — главное требование к этому блюду.

Что касается разнообразия, то оно достигается различными гарнирами и мясными соусами, а также некоторыми способами жарки антрекота из свинины: в духовке, на сковороде, на мангале.

Не переворачивайте мясо, пока с одной стороны не образуется золотистая корочка. Это требование также должно быть выполнено, чтобы сок оставался внутри куска и не вытекал при случайном подбрасывании.Время жарки — 3-4 минуты с каждой стороны при 180 ° С. Духовку или сковороду необходимо предварительно разогреть до нужной температуры, добавить в сковороду немного жира.

Не добавляйте сливочное масло в начале жарки — оно пригорит; сначала используйте растительный или животный жир, а для придания сливочного вкуса в последний момент положите сливочное масло, выключите огонь и накройте сковороду на пять минут.

Непосредственно перед жаркой мясо посыпать солью и специями. Никаких маринадов — это другие рецепты приготовления мяса.Но для получения желаемой аппетитной корочки есть несколько хитростей, более подробно о которых рассказано в рецептах ниже.

1. Антрекот из свинины в духовке — натуральный нежный вкус с классическим соусом из свинины

Состав:

Ребра свиные с мякотью 4 шт.

Дижонская (!) Горчица 40 г

Фруктовый сироп или мед (по вкусу)

Копченое сало 100 г

Для соуса:

Петрушка

Лимонный сок

Натуральный йогурт

Перец молотый

:

Вымойте стейки и обсушите салфеткой.Слегка посолить и поперчить. Из горчицы и сиропа приготовьте смесь в равных пропорциях, смазать полуфабрикаты с двух сторон. Обязательно нужно использовать дижонскую горчицу, так как она имеет более нежный вкус.

На противне положить ломтики бекона между порциями мяса: во время жарки на блюдо передается аромат копчености. В предварительно разогретой духовке поставьте противень на верхнюю полку. Запекать мясо до светло-коричневого цвета. Выключите духовку и дайте антрекоту постоять не менее пяти минут.

Соус:

Смешайте острую листовую зелень с чесноком, лимонным соком и йогуртом. Тщательно взбить блендером до получения однородной массы. Добавьте соль и перец. Мы не приводим конкретных цифр, указывающих количество ингредиентов для соуса, потому что специи и специи — личное дело каждого. Но постарайтесь не переборщить: выбирайте средние значения, если на обед приглашены гости, о вкусах которых хозяева дома не догадываются.

2. Антрекот из свинины на сковороде в красном вине, с гарниром из запеченных овощей

Обычно белые вина подают со свининой, но иногда нарушение правил приятно сказывается на вкусовых качествах блюда.Просто выберите сухое или полусладкое вино, иначе к сладковатому вкусу жареной свинины придется подобрать специальный соус и гарнир.

Состав:

Стейк из свинины 2 шт.

Розмарин

Лук, репчатый лук (мелкие головки) 6-8 штук

Оливковое масло 50 мл

Красное виноградное вино 100 мл

Груши сладкие — по количеству порций (по одной)

Имбирь ( корень)

2 яйца

Оливковое масло 75 мл

Лимон 1 шт.

Приготовление:

Разделите вырезку на части размером с ладонь и толщиной 1,5–2 см. В разогретое масло положить жареный розмарин, свежий или сушеный, щепотку молотой корицы, несколько горошин душистого перца. Как только почувствуете пряный запах, выложите мясо, предварительно посолив и поперчив его с двух сторон. Обжарить с одной стороны, перевернуть, положить небольшой лук и влить вино. Подождите, пока он полностью не испарится, и на второй стороне стейков также появится корочка. Если вы используете сухое вино, добавьте в кастрюлю с ним ложку сахара или меда, чтобы корочка стала карамельной.Готовое мясо переложить в блюдо — дать расслабиться.

Перейти к более сложному этапу — приготовлению соуса. На сковороде, где готовилось мясо, обжарьте дольки очищенных груш, добавив корицу, при необходимости, свежий мелко натертый имбирь, цедру и сок лимона. Готовые мягкие груши выложить в чашу блендера и измельчить. Один целый ломтик можно оставить для украшения порций.

Взбить яйца миксером, постепенно добавляя к ним масло, перец, горчицу, мед и соль. Смешайте яичную массу с фруктовым пюре.Получите пюре средней консистенции, запарив соус. Довести по вкусу. Подавать охлажденным.

К такому соусу с антрекотом из свинины на сковороде подать гарниром картофель фри или отварной рис.

3. Свинина в духовке с грибным соусом и гречкой

Состав:

«Медальоны» (межреберная часть, без кости) — 1 шт. на порцию (150 г)

Копченый бекон

Петрушка

Для соуса (на порцию):

Сметана (15%) 70 г

Сухие белые грибы 20 г

Масло топленое 40 г

Молотое лавровый лист

Приготовление:

Разогрейте духовку.Застелить противень фольгой. Подготовьте второй лист, чтобы накрыть мясо. На дно выложить пряную зелень и бекон. Разложить кусочки мяса промыть, обсушить и присыпать специями.

Если вы выбрали мясо без косточек, то его можно сразу полить соусом и запечь. Для антрекота без костей соус удобнее подавать отдельно.

Промытые сушеные грибы желательно предварительно намочить в воде или в молоке. Лучше намочить их на ночь. Молоко следует выбирать непастеризованное, цельное, чтобы все молочные бактерии были живы — они помогут оживить грибной запах.

После замачивания переложите грибы на сковороду, предварительно нагревая масло, и обжарьте вместе с нарезанным луком. Влейте в сметану немного горячей воды, чтобы она не свернулась на сковороде, залейте смесью с грибами. Добавьте муку, чтобы соус загустел. Постоянно помешивайте соус венчиком. Приправить по вкусу солью и солью. Довести до кипения и снять с огня. Перелить соус в блендер и измельчить. Перед подачей на стол добавить измельченный укроп в грибном соусе на сметане.

Приготовить гречневую кашу для украшения.

4. Антрекот из свинины на сковороде с тыквой и апельсиновым соусом рикотта

Продукты:

Антрекот 4 шт. По 250 г

Белое вино, сухое 100 мл

Картофельная мука 30 г

Сливочное масло, 75 г

Апельсины 0,6 кг

Мускат (мякоть) тыква 400 г

Вишня 8 шт.

Сыр, маринованный (по вкусу)

Приготовление:

Готовое мясо обжарить на сковороде с двух сторон в течение четырех минут.Хорошо прогрейте сковороду и влейте немного масла. Все сделано как описано выше.

Блюдо украшено ярко-апельсиновым соусом, овощами и маринованным сыром. Нежный вкус рикотты хорошо сочетается с мясом.

Порезать тыкву крупными кубиками, а вишню — пополам. Обжарить овощи на той же сковороде, где жарилось мясо, но добавить в мясной сок немного пряных трав, пару столовых ложек сахара. Подождите, пока сахар растворится и смешается с ароматом специй, но при этом не потемнеет.Выложите овощи и посолите. Равномерно обжарить со всех сторон, аккуратно помешивая их лопаткой. Ставим на тарелку.

Удалите цедру с апельсинов. Тщательно очистите часть цитрусов, сняв пленочные пленки, а с остальных отожмите сок — 100-150 мл. Дольки апельсина понадобятся для украшения блюда и придания свежести, кисло-сладкого вкуса. Соединить сок с вином и смешать с крахмалом. Снова на этой же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте измельченный свежий имбирь, звездочку аниса (у него очень сильный аромат!).Влейте смесь вина, сока и крахмала. Перемешать соус и, доведя его до кипения, вылить через мелкое сито в соусницу. Чтобы сбалансировать вкус, не забудьте добавить соль, а для придания остроты — молотый перец чили.

Подавать антрекот порционно: на каждую тарелку выложить мясо, рядом с ним жареные овощи и кусочки сыра. Аккуратно полить заправкой тонкой нитью, чтобы вызвать аппетит. Вместе с блюдом подавать соус отдельно, в соуснике.

5. Антрекот из свинины в духовке — обильный воскресный завтрак с запеченным картофелем и овощами

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) 3 порции по 180 г каждая

Картофель, очищенный 450 г

Жир, свинина или овощи (на жарка) — по желанию

Соль, специи

Горчица 50 г

Вода 70 мл

Сметана или сливки 100 мл

Зелень рубленая.

Для соуса:

Гвоздика, кориандр, перец (молотые специи)

Томатное пюре 200 г

Сахар и соль по вкусу

Грибы маринованные, нарезанные 150 г

Морковь по-корейски 200 г

Фреш огурцы 300 г

Приготовление:

На противень, покрытый фольгой, выложить картофель, нарезанный крупными плитками, подготовить мясо. Между ингредиентами равномерно распределите кусочки жира. Добавьте специи. Накройте все это вторым листом фольги и запекайте при 180 ° C полчаса.Из воды, меда и горчицы приготовьте смесь для смазывания поверхности мяса.

Выньте форму из духовки на минуту. Снимите верхний лист, увеличьте температуру в духовке до максимальных значений и полейте мясо смесью горчицы и меда. В сметану добавить измельченную зелень, накрыть ею картофель. Верните противень в духовку, чтобы он стал коричневым.

Добавить специи по вкусу в томатное пюре, перемешать. Соус готов.

Подавайте блюдо с изысканным гарниром и острым соусом.

6. Антрекот из свинины на сковороде со свежими яблоками и огурцами под майонезом

Состав:

Вырезка (для отбивной) 400 г

Жир для жарки

Гарнир — в равных пропорциях:

Свежие огурцы Яблоки кисло-сладкие, очищенные

Лимонный сок (для лука и яблок)

Лук зеленый

Майонез по вкусу

Приготовление:

Обжарить мясо на сковороде классическим способом.Дать немного остыть на тарелке и нарезать соломкой.

Огурцы и очищенные яблоки нарезать одинаковыми полосками. Подержать яблоки и нарезанный лук несколько минут в лимонном соке; сок можно разбавить водой.

Разложите обжаренное мясо, яблоки, огурцы и лук порциями (4 штуки). Полить блюдо майонезом и подавать.

Клюква, свежие листья петрушки, маринованный горошек подходят для украшения блюда.

  • Выбор соуса для свинины на гриле во многом зависит от гарнира, ведь к мясу отдельно подойдет практически любой вкус: сливочный с грибами или чесноком, пряные травы, острый или нежный томат.Свинину можно подавать с хреном, горчицей, кисло-сладкими ягодными соусами — для антрекота из свинины подойдет любой «наряд».
  • Соус уместно готовить на основе жира, оставшегося после жарки мяса. В этом случае мясной сок и жир идеально соединяют мясо и гарнир в единую композицию.
  • К кисло-сладкому фруктовому соусу подавать печеные яблоки или груши в глазури, а к гарниру — рис. Гречку соединить с грибным соусом. Готовить соус для овощных салатов не нужно: они уже имеют довольно сочную консистенцию, улучшающую переваривание мяса.Если вы выберете чесночный соус, то подавайте гарнир с картофелем или другими запеченными овощами.
  • Обязательно протрите соус после тушения, измельчите до однородной консистенции: он будет иметь более привлекательный вид и не будет отвлекать от основного блюда, к которому его подают.

Антрекот из свинины в духовке или на сковороде рецепт

Французское название говяжьей вырезки на костях или просто вырезок — антрекот. Для простой хозяйки, не разбирающейся в секретах французской кухни, название звучит почти устрашающе, вызывая сомнения в ее элементарных кулинарных способностях.

Между тем люди научились жарить мясо в тот же день, когда у них был огонь для первого очага. Поэтому будьте уверены — это не название блюда. Конечно, существуют некоторые правила хорошо прожаренного мяса, и об этом мы поговорим отдельно.

Антрекот из свинины на сковороде — основные технологические принципы

Мясо мясное, вкус хороший сам по себе, без особых кулинарных изысков. Чтобы антрекот получился достаточно прожаренным и сочным, нужно правильно его выбрать.Лучшие части — это мраморная говядина, у них есть небольшой слой жира в мышечной ткани. Из свинины выберите для «медальонов» шейную часть — это то же жареное мясо, только без костей.

В принципе, для антрекота подойдет любое мясо из жирной части тушки. Но говядина — это именно тот вид мяса, который французы называли антрекотом. Точнее, это межреберная часть туши быка. Конечно, в наше время сложно справиться с такой спецификой, тем более что в одной туше мяса, пригодной для приготовления антрекота по сложным французским требованиям, содержится не более двух с половиной килограммов вкусной говяжьей вырезки.

Поэтому рассмотрите другие подходящие варианты, учитывая, что конечный результат — сочное мясо средней прожарки на косточке. Впрочем, без камня — тоже можно.

Свинина хороша для антрекота, так что даже самые нежирные части свиной туши содержат нужное количество жира, чтобы антрекот получился сочным.

Важно: Любую мякоть для жарки нужно нарезать достаточно толстыми кусками, причем обязательно поперек волокон. Толщина мясной части — 15 мм, не больше и не меньше.Однако можно резать и толще, если вы любите жареное мясо «с кровью». Здесь важно, чтобы в процессе жарки кусок не пригорел снаружи. В американской кухне степень прожарки мяса — это целая философия. Теперь остановимся на классическом, общепринятом варианте жарки антрекота.

При обрезании пленки разрезают пленку: она при жарке переворачивает мякоть, делает ее твердой. Если мякоть не имеет ярко выраженного мраморного рисунка на срезе (шейная часть), то оставьте немного жира на поверхности или положите кусок жира на сковороду рядом с мясом или под ним: жир придает сочность.Без жира мышечная ткань, состоящая в основном из белка, под действием температуры быстро сворачивается, вытесняя межклеточную жидкость, и антрекот становится сухим и твердым.

Не бейте антрекот — не путайте его с отбивными, которые после взбивания обязательно вызывают панику. Во время этой варварской процедуры из мышечной ткани выделится сок, он обязательно испарится при жарке на сковороде, и антрекот испортится. Натуральность — главное требование к этому блюду.

Что касается разнообразия, то оно достигается различными гарнирами и соусами к мясу, а также некоторыми способами запекания антрекота из свинины: в духовке, на сковороде, на мангале.

Не переворачивайте мясо, пока с одной стороны не образуется румяная корочка. Это требование также необходимо выполнить, чтобы сок оставался внутри куска, а не вытекал при хаотичном подбрасывании. Время запекания — по 3-4 минуты с каждой стороны при 180 ° С. Духовку или сковороду необходимо предварительно разогреть до нужной температуры, в посуду для жарки добавить немного жира.

Не добавляйте сливочное масло в начале жарки — оно пригорит; сначала используйте растительный или животный жир, а в последнюю минуту добавьте сливочное масло, чтобы придать сливочный вкус, выключите огонь и накройте сковороду крышкой на пять минут.

Мясо посыпать солью и специями непосредственно перед жаркой. Никаких маринадов нет в других рецептах приготовления мяса. Но чтобы получить нужную аппетитную корочку, есть несколько хитростей, о которых более подробно рассказано в рецептах ниже.

1.Антрекот из свинины в духовке — натуральный и нежный вкус с классическим соусом из свинины

Состав:

Ребра свиные с мякотью 4 шт.

Дижонская (!) Горчица 40 г

Перец

Фруктовый сироп или мед (по вкусу)

Соль

Копченый бекон 100 г

Для соуса:

Укроп

Петрушка

Лимонный сок

Мята

Соль

Натуральный йогурт

Чеснок

Перец молотый

Приготовление:

Вымойте стейки и обсушите салфеткой.Слегка посолить и поперчить. Из горчицы и сиропа приготовьте смесь в равных пропорциях, смазать полуфабрикаты с двух сторон. Обязательно нужно использовать дижонскую горчицу, потому что она имеет более нежный вкус.

На противне положить кусочки жира между порциями мяса: во время жарки блюду передается аромат копчения. В предварительно разогретой духовке поставьте противень на верхнюю полку. Запекать мясо до светло-коричневого цвета. Выключите духовку и дайте антрекоту постоять не менее пяти минут.

Соус:

Пряная зелень в сочетании с чесноком, лимонным соком и йогуртом. Тщательно взбить блендером до однородной массы. Добавьте соль и перец. Никаких конкретных цифр, указывающих на количество ингредиентов для соуса, не приводится, потому что специи и пряности — личное дело каждого. Но постарайтесь не переборщить: выбирайте средние значения, если на ужин приглашены гости, о вкусах которых хозяева дома не догадываются.

2. Антрекот из свинины на сковороде в красном вине, с гарниром из запеченных овощей

Обычно свинину подают с белыми винами, но иногда нарушение правил приятно для вкуса блюда.Просто выберите сухое или полусладкое вино, иначе придется выбрать специальный соус и гарнир для сладкого вкуса жареной свинины.

Состав:

Стейк из свинины 2 шт.

Розмарин

Корица

Лук мелкий (мелкие головки) 6-8 штук

Перец

Оливковое масло 50 мл

Вино красное виноградное 100 мл

Соус:

Груши сладкие — по количеству порций (один кусок)

Горчица

Мед

Соль

Корица

Имбирь (корень)

Яйца 2 шт.

Оливковое масло 75 мл

Лимонное 1 шт.

Перец

Приготовление:

Вырезку нарезать на порции размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Положите в разогретое масло розмарин, свежий или сушеный, щепотку молотой корицы, несколько горошин душистого перца для аромата. Как только почувствуете пряный запах, положите мясо, предварительно посолив и поперчив его с двух сторон. Обжарить с одной стороны, перевернуть, положить маленькие луковицы и влить вино. Подождите, пока он полностью не испарится и на второй стороне стейков не появится корочка.Если вы используете сухое вино, то вместе с ним добавьте в кастрюлю ложку сахара или меда, чтобы корочка стала карамельной. Выложите мясо на блюдо — дайте ему расслабиться.

Переходим к более сложному этапу — приготовлению соуса. На сковороде, где готовилось мясо, обжариваем дольки очищенных груш, добавляя при необходимости корицу свежий, мелко натертый имбирь, цедру и сок лимона. Готовые мягкие груши положить в чашу блендера и измельчить. Один целый ломтик можно оставить для украшения порций.

Взбить яйца на высокоскоростном миксере, постепенно добавляя к ним масло, перец, горчицу, мед и соль.Яичную массу соединить с фруктовым пюре. Получите пюре средней консистенции, запарив соус. Вкус. Подавать охлажденным.

К такому соусу с антрекотом из свинины на сковороде подавать гарниром с картофелем фри или отварным рисом.

3. Антрекот из свинины в духовке с грибным соусом и гречневой кашей

Состав:

«Медальоны» (межреберная часть без косточек) — по 1 шт. на порцию (150 г)

Соль

Перец

Сало, копченое

Тимьян

Петрушка

Для соуса (на порцию):

Сметана (15%) 70 г

Сухие белые грибы 20 г

Лук 50 г

Масло сливочное 40 г

Вода

Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии

Мука

Укроп

Молотый лавровый лист

Приготовление:

Разогреть духовку.Накройте сковороду фольгой. Подготовьте второй лист, чтобы накрыть мясо. На дно выложить пряную зелень и бекон. Разложите куски мяса, промытого, обсушенного и посыпанного специями.

Если вы выбрали мясо без косточек, то его можно сразу заливать соусом и запекать. К антрекоту на косточке соус удобнее подавать отдельно.

Вымытые сушеные грибы желательно заранее замочить в воде или в молоке. Лучше намочить их на ночь. Молоко следует выбирать не пастеризованное, цельное, чтобы все молочные бактерии были живы — они помогут оживить грибной запах.

После замачивания переложите грибы в сотейник, разогрейте масло и обжарьте вместе с нарезанным луком. В сметану добавить немного горячей воды, чтобы она не свернулась на сковороде, полученной смесью залить грибы. Добавьте муку, чтобы соус загустел. Постоянно взбивайте соус. Приправить по вкусу специями, посолить. Довести до кипения и снять с огня. Перелить соус в блендер и измельчить. Перед подачей на стол добавить в грибной соус на сметане измельченный укроп.

Приготовить гречневую кашу для украшения.

4. Антрекот из свинины на сковороде с апельсиновой тыквой и соусом из рикотты

Продукты:

Антрекот 4 шт. По 250 г

Белое вино, сухое 100 мл

Мука, ​​картофельная 30 г

Сливочное масло, сливочное 75 г

Имбирь

Мускат

Бадиан

Перец

Сахар

Соль

кг Апельсины

Тыква, мускатный орех (мякоть) 400 г

Вишня 8 шт.

Сыр, рассол (по вкусу)

Приготовление:

Подготовленное мясо обжарить на сковороде с двух сторон в течение четырех минут.Хорошо обжарьте сковороду и влейте немного масла. Все сделано как описано выше.

Украшением блюда является ярко-апельсиновый соус, овощи и рассольный сыр. К мясу подойдет тонкий вкус рикотты.

Тыкву нарезать крупными кубиками, вишню — половинками. Обжарить овощи на той же сковороде, где жарилось мясо, но добавить в мясной сок немного пряных трав, пару ложек сахара. Подождите, пока сахар растворится и смешается с ароматом специй, но при этом он не потемнеет.Выложите овощи и немного посолите. Равномерно обжарить со всех сторон, аккуратно помешивая их лопаткой. Перенести на тарелку.

Очистите апельсины от кожуры. Часть цитрусовых тщательно очищаем, удаляя пленочные пленки, а остальную отжимаем соком — 100–150 мл. Дольки апельсина понадобятся для украшения блюда и придания свежести, кисло-сладкого вкуса. Соедините сок с вином и смешайте с крахмалом. Снова на той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте измельченный свежий имбирь, одну «звездочку» бадьяна (у него очень сильный аромат!).Влейте смесь вина, сока и крахмала. Перемешать соус и, доведя его до кипения, вылить через мелкое сито в подливу. Чтобы сбалансировать вкус, не забудьте добавить соль, а для заточки — молотый перец чили.

Подавать антрекот: на каждую тарелку положить мясо, рядом с жареными овощами и кусочками сыра. Умеренно полить соусом, тонкой нитью, для возбуждения аппетита. С блюдом подавать соус отдельно, в соуснике.

5. Антрекот из свинины в духовке — сытный воскресный завтрак с запеченным картофелем и овощами

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) 3 порции по 180 г

Картофель очищенный 450 г

Жир, свинина или овощи ( для жарки) — по желанию

Соль, специи

Горчица 50 г

Мед 30 г

Вода 70 мл

Сметана или сливки 100 мл

Рубленая зелень.

Для соуса:

Чеснок

Гвоздика, кориандр, перец (молотые специи)

Томатное пюре 200 г

Сахар и соль — по вкусу

Гарнир:

Грибы маринованные, нарезанные дольками 150 г

Морковь по-корейски 200 г

Свежий огурец 300 г

Приготовление:

На противень, покрытый фольгой, выложить картофель, нарезанный крупными плитками, подготовить мясо. Между ингредиентами равномерно распределите кусочки жира.Добавьте специи. Накройте все это вторым листом фольги и запекайте при 180 ° C полчаса. Из воды, меда и горчицы приготовьте смесь для смазывания поверхности мяса.

Выньте противень из духовки на минуту. Снимите верхний лист, увеличьте температуру духовки до максимальной и смажьте мясо горчично-медовой смесью. В сметану добавить измельченную зелень, накрыть ею картофель. Верните противень в духовку, чтобы он стал коричневым.

В томатное пюре добавить по вкусу специи, перемешать.Соус готов.

Подавать блюдо с гарниром и острым соусом.

6. Антрекот из свинины на сковороде со свежими яблоками и огурцами под майонезом

Состав:

Вырезка (для отбивной) 400 г

Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии

Жир для жарки

Гарнир — в равных пропорциях:

Огурцы свежие

Яблоки кисло-сладкие, очищенные

Лимонный сок (для лука и яблок)

Зеленый лук

Майонез — по вкусу

Приготовление:

на сковороде, классическим способом.Дать немного остыть на тарелке и нарезать соломкой.

Нарежьте огурцы и очищенные яблоки такой же соломкой. Яблоки и нарезанный лук на несколько минут в лимонном соке; сок можно разбавить водой.

В тарелках (4 штуки) разложите рядами жареное мясо, яблоки, огурцы и лук. Блюдо залить майонезом и подавать.

Для украшения блюда подойдет клюква, свежие листья петрушки, маринованный горошек.

Антрекот из свинины в духовке — полезные советы

  • Выбор соуса для жаркого во многом зависит от гарнира, ведь он подходит практически на любой вкус: сливочный с грибами или чесноком, с острой зеленью, с острым или нежным томатом.Свинину можно подавать с хреном, горчицей, кисло-сладкими ягодными соусами — для антрекота из свинины подойдет любое «платье».
  • Соус уместно готовить на основе жира, оставшегося после жарки мяса. В этом случае мясной сок и жир идеально свяжут мясо и гарнир в единый состав.
  • К кисло-сладкому фруктовому соусу подать запеченные яблоки или груши в глазури, а на гарнир — рис. Антрекот с гречневой кашей соединить грибным соусом.К овощным салатам не нужно готовить соус: они уже имеют сочную консистенцию, улучшающую переваривание мяса. Если вы выбрали чесночный соус, то гарнир подают с картофелем или другими запеченными овощами.
  • Обязательно протрите соус после тушения, измельчите до однородной консистенции: он будет иметь более привлекательный вид и не отвлекать от основного блюда, к которому его подают.

Источник

Понравилась статья? Не забудьте поделиться с друзьями — они будут благодарны!

Обжаренные стейки из свиной корейки на идеальной сковороде

Опубликовано: · Обновлено: Тонье

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно адаптируемый.Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Как правильно приготовить стейки из свиной корейки на сковороде

Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея.Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

Растопите столовую ложку на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод дает действительно сочных стейков.

Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки.Вы можете готовить 1 или 2 блюда за раз, но не переполняйте сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
  • Тщательно приправьте перед добавлением стейков из свиной корейки в сковороду.
  • Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Обязательно используйте достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем больше прожарено, тем более твердым и жестким будет мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусок сливочного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Что подавать со стейками из свиной корейки

Это блюдо — все о гарнирах. Мне нравится подавать их с брюссельской капустой или зеленой фасолью, часто с картофельными дольками. Я также очень люблю подавать стейки из свиной корейки с сытным салатом из капусты, салатом кускус, салатом из греческой пасты или любыми другими салатами.

В качестве соуса хорошо подходит традиционный британский соус. Соус из перца также является фаворитом.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Остатки стейков из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз.Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Еще рецепты свинины:

Стейки из свиной корейки, обжаренные на сковороде

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно гибкий. Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 10 мин.

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порции 4 стейка

Калорийность 210 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

  • Начните с приправы стейков из свиной корейки.Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

  • Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков в масле придает им такой аромат, и я считаю, что с помощью этого метода получаются сочные стейки.

  • Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки. Вы можете приготовить 1 или 2 блюда за раз, но убедитесь, что вы не переполнили сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Примечания

* Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной корейки с высоким содержанием жира.Большинство стейков из свиной корейки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
  • Тщательно приправьте перед добавлением стейков из свиной корейки в сковороду.
  • Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Обязательно используйте достаточно масла.Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем больше прожарено, тем более твердым и жестким будет мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусок сливочного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Оставшиеся стейки из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней.Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Nutrition

Калорийность: 210 ккал Углеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 90 мг Натрий: 68 мг Калий: 500 мг Сахар: 1 г Кальций: 14 мг Железо: 1 мг

212 калорий — может быть больше, если в стейках из свиной корейки больше жира

соль, перец, шалфей

не забудьте соус! Как приготовить антрекот из говядины

Антрекот из свинины — популярное ароматное французское блюдо.Это большая часть мяса на косточке, обжаренной с обоих концов. Мясо для приготовления этого лакомства обычно разделывают между ребрами и спинными частями тушки. Правильный антрекот готовится из телятины, но подобное блюдо из свинины тоже пользуется спросом и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда антрекота из свинины прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее их лучше подавать с картофелем или тушеными овощами. Приготовить сочный антрекот из свинины несложно; для этого выбирается свежайшее нежирное мясо.В каждом варианте лакомство получается сытным и вкусным.

  1. Лакомство из свинины прекрасно сочетается с вином; в сочетании с алкоголем раскрывается настоящий вкус этого мяса.
  2. Можно жарить на сковороде, гриле, запекать в духовке или мультиварке.
  3. Мясо сочетается с картофелем, кашиный гарнир, можно подавать с овощным салатом.

Классический рецепт прост, поэтому приготовить это блюдо сможет каждый. Главный секрет этого рецепта — в качественных ингредиентах.Процесс приготовления занимает менее 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде при таком способе приготовления всегда получается ароматным и сочным.

Состав:

  • свинина на кости — 350 г;
  • масло подсолнечное — 2 ч.
  • соль перец.

Препарат

  1. Мясо нарежьте острым ножом.
  2. Отбейте каждый фрагмент с двух сторон. Это сделает мясо полностью готовым.
  3. Смажьте детали растительным маслом.
  4. Отправьте стейки на разогретую сковороду.
  5. Жарить по 30 секунд с обеих сторон.
  6. Переверните мясо и готовьте с обеих сторон около 7 минут.
  7. Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт


Антрекот из свинины в духовке — изысканный и вкусный вкусный рецепт … Целый кусок жареного мяса удовлетворит любого гурмана. Блюда, приготовленные в духовке, получаются очень изысканными, сытными и, главное, не теряют полезных свойств… Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет оригинальностью приготовления и восхитительным вкусом.

Состав:

  • антрекотов на кости — 4 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук — 1 голова;
  • гранатовый сок — 1 стакан;
  • соль перец.

Препарат

  1. Промойте и обсушите мясо.
  2. Очистить чеснок и лук.
  3. Взбить стейки чесноком, натереть их перцем и солью.
  4. Кусочки свинины выложить на противень, сверху выложить полукольцами лук.
  5. Залить все гранатовым соком и запекать при 200 градусах 50 минут.

Антрекот из свинины в духовке в фольге


Аппетитный антрекот из свинины можно приготовить и другим способом. В таком варианте получится очень сочно и потрясающе вкусно. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В разрез можно положить свои любимые ароматные травы, овощи, картофель или спаржу.

Состав:

  • антрекотов на кости — 4 шт .;
  • соевый соус — 1 ч.
  • меда — 1 ч.
  • зерна горчицы — 1 ч.
  • лимонный сок — 1 ст. л .;
  • соль перец.

Препарат

  1. Налейте в миску жидкий мед, горчицу, соевый соус.
  2. Добавить специи, влить лимонный сок и хорошо перемешать.
  3. Натереть куски мяса с приготовленным маринадом, поставить в холодильник на час.
  4. Через некоторое время завернуть лакомство в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
  5. Через 35 минут откройте фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве


Антрекот из свинины в духовке в рукаве не требует длительного активного участия в приготовлении пищи. Мясо тушится в его соке без использования масла, что является преимуществом такого варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой.Этот рецепт поможет накормить вкусным ужином всю семью.

Состав:

  • свинина — 1,5 кг;
  • сало — 200 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • горчица — 1 ст. Л.

Препарат

  1. Сделайте на мясе несколько косых надрезов вдоль куска.
  2. Смажьте стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
  3. Лук нарезать крупными кусочками и добавить к мясным ломтикам.
  4. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
  5. Далее кладем кусочки бекона в куски мяса.
  6. Вылейте все ингредиенты в рукав и поставьте в духовку.
  7. Выпекать 60 минут.

Антрекот из свинины с картофелем в духовке


Свинина — один из самых распространенных видов мяса в мире; вариантов его приготовления много. Особенно изысканно получается.Приготовить такое блюдо, как антрекоты из свинины в духовке с картошкой, совсем не сложно. Вкусный ужин для всей семьи будет готов в течение часа.

Состав:

  • свинина на ребре — 1 кг;
  • картофель — 700 г;
  • масло оливковое — 3 ст. Л .;
  • приправа «Прованские травы» — 2 ст. л .;
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 220.
  2. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
  3. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте кусочки свинины до хрустящей корочки.
  4. Добавить к полуготовому картофелю румяные антрекоты, накрыть фольгой и запекать еще 20 минут, немного убавив огонь.

Шашлык из свинины на кости


Свинина отлично подходит для вкусной жарки. Хорошим вариантом станет антрекот из свинины, замаринованный и приготовленный на огне.Подойдет самый простой маринад для антрекота из свинины: лук и специи. Приготовленное лакомство получается очень аппетитным.

Состав:

  • мясо (свинина) — 1 кг;
  • луковица — 2 шт .;
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

  1. Мясо замариновать со свежим луком, солью и специями в прохладном месте на 2 часа.
  2. Когда антрекоты готовы и замаринованы, нанижите их на шпажки.
  3. Положить на угли, жарить.
  4. Хорошим дополнением станут различные овощи и соусы.

Как пожарить антрекот из свинины в мультиварке?


Антрекот — очень популярное блюдо в России и многие владельцы гаджета задумываются, как пожарить антрекот в мультиварке. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем несложно — нужно просто приготовить мясо, подключить прибор и выставить нужный режим.

Состав:

  • мякоть свинина — 700 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло для жарки.

Препарат

  1. Промойте и обсушите мясо.
  2. Ненадолго замариновать в смеси лука, соли и перца.
  3. Очистить вторую головку лука, нарезать небольшими пластинами.
  4. Включите режим «Жарка», залейте масло и отправьте лук. Жарить.
  5. Подготовленные кусочки свинины уложить в один слой. Переключиться в режим «Тушение» на 50 минут.
  6. Будет хорошим гарниром.

Антрекот из свинины на сковороде для гриля


Восхитительно приготовленный из свежего антрекота, он будет идеальным, если его обжарить на сковороде для гриля — это слишком насыщенное, ароматное и быстрое блюдо, не требующее значительных затрат времени. Ключевым моментом является выбор свежего качественного мясного продукта.

Львиную долю кулинарного искусства занимает приготовление мяса, и это связано с высоким уровнем его питательных качеств. Белки, содержащиеся в нем в значительных количествах, ежедневно обеспечивают человека жизненно важными аминокислотами.По сравнению с продуктами растительного происхождения мясные продукты лучше усваиваются, создают ощущение сытости и имеют важное свойство — они менее скучны.

Во всем мире кулинары создают все новые и новые нетрадиционные мясные блюда, но ни один рецепт из далекого прошлого не забыт. Каждая страна может похвастаться своими традиционными, уникальными и изысканными блюдами, которые являются их визитной карточкой. Неопытные повара пытаются воспроизвести эти классические рецепты, оттачивая ваше мастерство до совершенства.Одним из таких всемирно известных является классика французской кухни: антрекот.

Это блюдо представляет собой отбивную из целого межреберного куска мяса. Сначала его готовили из бычьего мяса, но сейчас — количество этих животных невелико и нет возможности их массового выращивания. Поэтому повара делают антрекот из нежной говяжьей или свиной вырезки с ребрышкой, по-прежнему отдавая предпочтение свиной корейке. Такое предпочтение не случайно: вареная свинина получается более мягкой и сочной.

Как приготовить классический антрекот из свинины

На первый взгляд неопытному повару может показаться, что антрекот очень легко приготовить: нужно просто обжарить кусок мяса с двух сторон.Но чтобы сделать это правильно, нужно знать все тонкости рецепта. В рабочий процесс входит подбор, приготовление мяса и технология обжарки.

Необходимые ингредиенты

Для 6 порций антрекота необходимы следующие ингредиенты:

  • свинина — 1,5 кг;
  • масло подсолнечное рафинированное — 200 гр .;
  • мука — 80 гр .;
  • соль — 20 гр .;
  • перец чёрный — 10 гр .;
  • корень хрена — 10 гр .;
  • зелень репчатый — 10 гр.

Классический рецепт

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте корейку под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрезать мясо в районе позвоночной кости и отрубить топориком, оставив ребра нетронутыми. Снимите пленки и срежьте лишний жир.

  2. Разделите мясо продольно между костями на ровные куски, толщина которых не должна превышать 1,5 см. С помощью ножа сформируйте из мяса котлету из свинины.
  3. Отбейте каждую котлету металлическим измельчителем для мяса или толкателем для овощей, но не очень тонко.
  4. Измельчить черный перец в ступке, посыпать мякоть с двух сторон солью, перцем и мукой.


  5. Налейте в сковороду 70 гр. сливочного масла, дожидаемся, пока масло сильно нагреется и отправляем туда 2 антрекота, кладя так, чтобы между кусочками оставались промежутки. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне 7-10 минут. до золотисто-коричневого цвета. Проделаем эту процедуру с остальными четырьмя деталями.

  6. Перекладываем антрекоты в блюдо, посыпаем измельченным хреном и зеленым луком, а затем поливаем соком из жаркого.

Варианты приготовления антрекота из свинины

Другие рецепты антрекота из свинины:

Соусы и маринады для антрекота из свинины

Вкус и вкус зависят от маринадов и соусов. внешний вид посуды.

Над классическим набором специй для филейной части можно и нужно экспериментировать, менять его как угодно. Хорошо сочетается с кориандром, красным перцем, карри, сушеной петрушкой и укропом, красным и душистым перцем, а также с барбарисом.

Соусы придают сочность и облегчают переваривание свинины.Антрекот — горячее блюдо, поэтому рекомендуется подавать острые белые или красные соусы. Основной белый соус — это густая мучная подливка, которую готовят из сливочного масла с мукой и кипящего овощного или мясного бульона, увариваемого до соответствующей густоты. Также в этот соус можно добавить соль, мускатный орех и сок лимона или яичный желток, получив две начинки разного вкуса. Или просто положить его в масле на сковороду, где готовили филейные части, добавить немного сметаны и хорошенько перемешать, и можно полить готовое блюдо.Основной красный соус — это тоже мучной соус, но его отличие в том, что муку нужно обжарить на сливочном масле до темно-красного цвета, затем разбавить кипящим любым бульоном с добавлением пучка зелени. В этот соус можно добавить грибы или жженый сахар с лимонным соком и столовое вино.

Видео-рецепт

У вас также есть возможность посмотреть видео приготовления антрекота из свинины:

  • Мясо должно принадлежать молодому поросенку, иметь приятный запах, нежный светло-розовый цвет мякоти, залитую легким жиром, ну и конечно была упругая плотная консистенция (дырочка, которая образуется при нажатии пальцами, быстро исчезает)
  • Свинину надо протыкать по всей ширине медальона, а особенно в области кости, тем чаще тем лучше, чтобы во время жарки исключить источники различных инфекций;
  • Готовность мяса можно проверить градусником — свинина готова после 70 ° С или вилкой — при уколе выделяется легкий сок без крови;
  • Лучше использовать чугунную сковороду, и желательно с рифленой поверхностью.Температура нагрева в нем распределяется равномерно по всему дну, а ребристость предотвращает подгорание, прилипание мяса и чрезмерное впитывание жира и масла;
  • Используйте черный перец горошком, так как его измельчение в ступке дает более выраженный аромат и вкус.

Антрекот из говядины имеет французское происхождение и переводится как «между ребрами». Это кусок быстро прожаренного бычьего мяса размером с ладонь и толщиной не более 3 см. Блюдо отличается пикантностью и изысканностью, как и вся французская кухня.Сегодня его готовят не только из говядины, но и из свинины. К тому же используются самые разные способы приготовления. Блюдо обычно подают с гарниром из картофеля, риса и гречки, а также с овощным салатом и различными овощными смесями. Далее в статье мы поговорим о правилах приготовления традиционного антрекота из говядины.

Как приготовить антрекот из говядины

Это блюдо готовится исключительно из мякоти говядины или телятины. Вырезку берут между спинкой и ребрами тушки.Именно благодаря использованию этой мясной части в кулинарии она получается эластичной и нежной.

Ингредиенты

Для приготовления одной порции вам понадобится:

  1. Говядина 250 г.
  2. Перец молотый.
  3. Соль.
  4. Приправы по желанию.
  5. Масло растительное (оливковое) для жарки 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

Приступим к приготовлению. Процесс выглядит так:

Внимание! Самым главным условием хорошей прожарки считается максимально разогретая сковорода.

Разложите куски мяса щипцами. И обжаривать с каждой стороны по 4-7 минут, делая неглубокие надрезы. Не рекомендуется жарить дольше указанного времени; антрекот внутри должен оставаться розовым.

Подавать горячим с мясным соусом и гарниром.

Варианты приготовления антрекота из говядины

Антрекот из говядины в духовке

Второй по популярности способ приготовления после жарки на сковороде — запекание в духовке. 500 г говяжьей вырезки промыть и обсушить вафельным полотенцем.Нарежьте волокна на порционные кусочки и натрите их специями, солью, любой приправой по вкусу. На сковороду налить 20 г рафинированного масла и обжарить мясо с двух сторон 5-7 минут.

Примечание! Чтобы придать блюду особый вкус, обжарьте на сковороде лук или мелко нарезанные дольки чеснока до антрекота. Чтобы в будущем мясо впитало дополнительный аромат.

Переложите куски мяса в форму для запекания и слейте сверху оставшееся масло из формы.Выпекать еще 10 минут при 180 градусах.

Антрекот из говядины в аэрогриле

Важным условием успешного приготовления антрекота из говядины в аэрогриле является использование охлажденного, а не замороженного мяса.

Ингредиенты на 2 порции:

  • говядина или телятина — 400 г;
  • соль;
  • перец свежемолотый;
  • хмель-сунели;
  • приправы для мясных блюд;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соевый соус — 2 столовые ложки
  1. Мясо промыть и обсушить салфеткой.В это время приготовьте маринад в другой емкости. Смешать соль, все приправы, по 1 ст. масло растительное и соевый соус, выложить туда мясо и оставить на 15 минут, периодически переворачивая кусочки.
  2. Разогрейте фритюрницу и смажьте маслом. Обжарить в смеси сливочного и растительного масел 5-7 минут, в соответствии с режимом жарки.

Примечание! Проверить готовность можно зубочисткой. Для этого антрекот нужно проткнуть, если на поверхность вытекла прозрачная жидкость, значит, мясо готово.

Антрекот из говядины в мультиварке

Многие давно отошли от традиционного рецепта приготовления антрекота из говядины и готовят не только на сковороде и духовке, но и в мультиварке.

Правила приготовления следующие:

  1. Промойте 2 антрекота по 200 г каждый в проточной воде, просушите бумажным полотенцем и удалите пленку. Натереть солью, специями по вкусовым предпочтениям (приправа к мясу, смесь перцев, хмели-сунели).Смажьте мясо с двух сторон кулинарной кистью растительным маслом и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
  2. На мультиварке включить режим жарки, добавить 2-3 ст. растительного или оливкового масла и дождитесь, пока сковорода нагреется.
  3. Обжарить мясо по 4-7 минут с двух сторон, не закрывая крышку.
  4. После этого переключите мультиварку в режим «Тушение», запрограммировав ее выключение через 15 минут. Антрекот смазать сливочным маслом (50 г), закрыть крышкой и через 15 минут на то же время перевернуть мясо на другую сторону.

Рецептов антрекотов из говядины великое множество, и хозяйки уже давно не ограничиваются только жаркой на сковороде. Не менее вкусным и полезным блюдо получается, если его приготовить в фольге.

  1. Приготовление следует начинать с ополаскивания и сушки говядины (1 кг).
  2. Приправить солью и перцем, добавить специи и зелень по вкусу.
  3. В отдельной посуде смешайте 2 столовые ложки сметаны (20%) и четверть чайной ложки горчицы.
  4. Натереть куски сметанно-горчичным соусом и замариновать несколько минут.
  5. Далее антрекот завернуть в фольгу и плотно завернуть. Выпекать в фольге около 90 минут при 180-200 градусах.
  6. По желанию, к мясу можно добавить нарезанный полукольцами лук, что придаст блюду сочности.
  7. Проверьте готовность зубочисткой, которая должна легко входить и выходить.

Видео рецепт

Процесс приготовления антрекота из говядины также можно увидеть на видео:

Как видите, приготовить антрекот из говядины не так уж и сложно.С блюдом смогут справиться даже хозяйки без особого опыта кулинарии, если следовать нескольким полезным советам:

  • Известно, что говядина жесткая, поэтому приготовление блюда не займет много времени, это необходимо предварительно замариновать куски мяса. Для этого на 1 литр чистой воды добавьте 1 чайную ложку поваренной соли, 0,5 стакана сахара и сок половинки лимона. Дайте говядине постоять в растворе не менее 2 часов.
  • Поливать мясо столовым уксусом при варке нельзя, иначе велика вероятность, что антрекот станет жестким, как резина.Такой маринад хорошо сочетается с другими блюдами.

Высшее «кулинарное искусство» — это приготовление антрекота из фаршированной говядины с яблоками, а также антрекота маринованного в пиве. Существует огромное количество вариантов, с которыми можно поэкспериментировать на кухне и найти для себя идеальный рецепт.

Описание

Сегодня приготовим очень просто и доступно.

Для приготовления этого блюда в домашних условиях мы выбрали свинину: такое мясо лучше всего готовить на сковороде и остается очень сочным, нежным и мягким.

В качестве приправ достаточно использовать соль и свежемолотый черный перец, так как к такому мясу обычно подают различные соусы, которые разнообразят вкус блюда.

Травы, такие как шалфей, мелисса, мята и розмарин, также очень хорошо сочетаются с этим видом мяса. Ароматная сушеная сладкая паприка сделает блюдо более глубоким по вкусу, а тертый мускатный орех придаст терпкости и неповторимому аромату.

Вы можете смело экспериментировать со специями при приготовлении такого простого жареного антрекота. Блюдо получится очень вкусным вне зависимости от выбранных приправ.

Пошаговый рецепт жареного антрекота с фото поможет быстро и легко разобраться во всех этапах приготовления этого блюда.

Приступим к приготовлению сочного антрекота из свинины на сковороде.

Состав


  • (300 г)

  • (вкус)

  • (для жарки)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Тщательно промойте кусок свинины, выбранный для приготовления, обсушите и разрежьте на три части. Обрезать пленку и связки с каждой детали, если таковые имеются.

    Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон кухонным молотком. Кусочки свинины можно обернуть полиэтиленом и отбить, чтобы не повредить поверхность мяса.

    Каждый антрекот натереть солью и черным перцем по вкусу с двух сторон, при желании добавить различные специи, подходящие для этого вида мяса.

    Каждый кусок мяса сбрызнуть по очереди растительным маслом, затем положить один на другой и дать свинине полчаса настояться: так мясо пропитается насыщенным ароматом специй.

    Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла на сковороде с твердым дном. На раскаленную сковороду выложить кусочки маринованной свинины и обжаривать с двух сторон до румяной корочки 5-8 минут. Затем накройте сковороду крышкой и дайте мясу пропариться при выключенном огне. Кусочки мяса выложите на бумажное полотенце, чтобы в стакане осталось все лишнее масло.

    Готовое блюдо подавать горячим со свежими овощами и зеленью. Жареные антрекоты из свинины готовы.

    Приятного аппетита!

Слово «антрекот» французского происхождения и буквально означает «между ребрами».И на самом деле мясо, предназначенное для этого блюда, вырезается из той части тушки говядины, которая находится между ребрами и гребнем, именно эту часть традиционно используют для приготовления антрекота из говядины. Нарушая традиции, повара часто используют для приготовления этого блюда телятину, свинину и даже баранину. Блюда, приготовленные из этих видов мяса, получаются не менее вкусными, но настоящий «антрекот» лучше всего делать из говядины.

Для антрекота:

филе свежее (желательно мякоть, хотя на косточке антрекот смотрится не менее эффектно) — свинина или говядина

масло растительное, перец и соль

Для маринада (на 1 литр воды):

1 чайная ложка соли

1/2 лимонного сока

1/2 стакана сахара

Как приготовить антрекот:

    Говядина — довольно жесткое мясо, поэтому перед тем, как начинать готовить антрекот из говядины, мясо необходимо замариновать.

    Для маринада: смешайте все ингредиенты. Подготовленной смесью заливают мясо и выдерживают в нем не менее 2 часов. В этом случае антрекот из говяжьей вырезки будет таким же нежным и сочным, как и антрекот из свинины.

    Мясо разрезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2–3 сантиметра. Обычно мясо для приготовления антрекота не отбивают, но в виде исключения можно отступить от этого правила. В том случае, если продукт не был предварительно замаринован, подготовленные к жарке куски мяса предварительно натирают солью, специями, заливают растительным маслом, раскладывают на тарелке и оставляют в таком виде на время.Это делается для того, чтобы мякоть приготовленного блюда была более сочной и нежной.

    Далее в разогретую сковороду добавляем растительное масло. Кусочки мяса кладут в кипящий жир и обжаривают с двух сторон. Чтобы мясо не сжималось в процессе жарки, необходимо на поверхности каждого куска нанести несколько неглубоких надрезов. Примерное время приготовления каждой стороны укуса должно составлять около 5 минут. Готовность продукта определяется характерной золотисто-коричневой корочкой на его поверхности.Важно помнить, что внутренняя часть изделия должна иметь нежно-розовый цвет. Готовый антрекот раскладывают по порционным тарелкам и подают с овощным салатом или пюре.

Те, кто предпочитает более здоровую пищу, могут приготовить антрекот в фольге … Мясо будет сочным на вкус, но про румяную корочку придется забыть. Хотя, по мнению диетологов, такая жареная корочка в блюде самая вредная. Готовить мясо нужно так же, как и при жарке на масле.Каждый кусок необходимо завернуть в фольгу. Перед тем, как поставить мясо в духовку, смажьте фольгу растительным маслом. Выпекать блюдо необходимо около 40 минут при температуре 180 ° С.

Sous Vide Pork Steak — Texas ежемесячно

Я ждал холодной погоды здесь, в Далласе, чтобы иметь своевременную причину опубликовать этот рецепт, в котором не используются ни коптильня, ни гриль. Теперь, когда мы только что рванули вперед, кажется, что зима просто забудет о нас в этом году (с извинениями перед Panhandle).Но, может быть, это даже более уместно для тех из вас, кто говорит, что на Helotes будет холодный день, прежде чем вы воспользуетесь чаном с теплой водой, чтобы приготовить стейк из свинины в пластиковых ножнах. Не волнуйся. Я не назову это барбекю, потому что это не так, но если идея sous vide вам угрожает, вы можете прекратить читать сейчас. Но для тех, кто хочет превратить недорогой кусок свинины в нежный, сочный стейк с шелковистыми лентами жира на домашней кухне, вот рецепт для вас.

Если стиль барбекю в СПб.Луи отличался тем, что они готовят на заднем дворе, тогда доминирующим белком будут стейки из свинины, а не ребрышки. Эти кусочки свинины, снятые с бостонского оклада, обычно с костями и всем остальным, жарятся на гриле, а затем тушатся в кипящем котле с соусом для барбекю, стоящем на прохладной стороне гриля. Аромат соуса может проникнуть в стейки по мере их размягчения. Барбекю Snow’s в Лексингтоне также славится своей версией, в которой используется только соус для швабры и для медленного приготовления полагается на слой углей далеко под мясом.В этом рецепте я хотел воспроизвести толщину и нежность стейка из свинины Сноу, но с ароматом соуса барбекю, как в версии Сент-Луиса.

Приготовление по принципу су-вид осуществляется в чане с горячей водой, температура которой поддерживается постоянной с помощью насадки су-вид (я использую джоуль). Мясо запечатывают в полиэтиленовый пакет и погружают в воду на время приготовления, которое может длиться несколько дней. Мясо готовится при гораздо более низкой температуре, чем в духовке или даже в коптильне, но увеличенное время приготовления делает его мягче.Повару ничего не нужно делать, чтобы ухаживать за мясом, пока оно не будет готово к поджариванию.

Уловка с sous vide заключается в том, чтобы найти правильное время и температуру. Я баловался су-видео в течение нескольких лет и попробовал несколько неудачных экспериментов со свиным стейком. Они вышли либо слишком жесткими, либо разваливающимися тендерами. Я хотел стейк из свинины с невероятно мягким жиром, протекающим через мясо, которое все еще можно было нарезать. Проблема с методом проб и ошибок с sous vide заключается в том, что вам нужно подождать день или два, чтобы получить результаты.Я знал, что время приготовления менее 24 часов или более 48 часов не идеально для стейка из свинины. Я искал совета через социальные сети. Роб (@QuestforBurgers) предложил приготовить при температуре 149 градусов в течение 36 часов. Ронни Киллен из компании «Барбекю Киллена» предложил сократить время приготовления, но отметил важность периода отдыха после того, как пакет с мясом вынут из горячей воды.

Прежде чем мы углубимся в подробности инструкций по приготовлению, давайте немного поговорим о стейках из свинины. Как упоминалось ранее, это просто кусочки свинины из бостонского окорочка (свиная лопатка).Обычно они тонкие, если их покупать в термоусадочной упаковке, но любой мясник может нарезать их толстыми. Из одной свиной лопатки (около пяти-шести фунтов) без кости должно быть четыре толстых стейка; вам просто нужен мясник с ленточной пилой, чтобы разрезать.

Для первой партии в моем недавнем эксперименте я попробовал приготовить как 28, так и 36 часов при температуре 149 градусов по Фаренгейту. Оба оказались настолько нежными, что казалось, что лишние 8 часов не нужны. Тем не менее, я многое узнал о важности отдыха.Я выдержал один стейк из свинины в течение часа, используя метод, предложенный Ронни Килленом, который включал ледяную ванну. Слишком много желатина в пакете остыло и осталось на поверхности мяса, поэтому подрумянивание заняло больше времени, чем другое, поэтому я не отдыхал, поэтому в следующих двух итерациях я не использовал лед. Я подумал, что отдых, возможно, не важен для мяса, приготовленного при такой низкой температуре, но разница в текстуре была заметна, и после этого я отдыхал в каждой версии.

Для хорошего подрумянивания вся влага на поверхности должна высохнуть до начала реакции Майяра.Я попробовал положить свиные стейки в пакет и вне пакета, чтобы проверить, есть ли у одного из них лучшее подрумянивание, но намочить стейк, который оставался в собственном соку, в сумке было так же хорошо, как вынуть его первым. Браунинг в два этапа также был ключевым. Для всех этих вариантов я щедро посолила свиные стейки, затем нанесла тонкий слой соуса барбекю на поверхность мяса, прежде чем положить их в пакеты. Это позволит мясу замариноваться в соусе во время приготовления. Заманчиво добавить еще соуса, прежде чем подрумянивать мясо, но реакция Майяра улучшится, если вы тщательно подрумяните мясо с обеих сторон, затем смажете его соусом и еще раз подрумяните.

Этот рецепт не требует большого количества соуса для барбекю, поэтому он должен быть жирным. Я предпочел оригинальный соус барбекю Брасвелла, соус Джорджии, который я купил на Центральном рынке, он имеет хороший баланс сладких и кислых вкусов, а также содержит кетчуп и горчицу с большим количеством лука. Мне также очень повезло с острым корейским соусом барбекю K-Mama, в котором в качестве основы вместо кетчупа используется кочуджанг (паста из ферментированного красного чили).

Чтобы поджарить мясо, можно использовать гриль, но мне нужен рецепт, который можно было бы приготовить полностью в помещении.Я обнаружил, что жаровня в моей духовке — лучший инструмент. Мне нравится легкость Searzall, и весело нажимать на спусковой крючок, чтобы разжечь огонь, но на то, чтобы поджарить обе стороны свиного стейка с одной, уходит много времени. Чугунная сковорода не работает, потому что кость в свинине не дает возможности соприкоснуться всей поверхностью мяса с горячей сковородой. Примерно пять минут под жаркой с каждой стороны без соуса и еще пять минут с соусом. Это добавляет к повару двадцать минут, так что после часа отдыха вы должны завершить процесс су-видео примерно за девяносто минут до того, как вы захотите поесть.

По рецепту:

1 стейк из свинины (или столько, сколько может поместиться в вашем контейнере для су-вида), желательно нарезать толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов
Кошерная соль
Соус для барбекю на ваш выбор

Установите температуру су-видео на 149 градусов по Фаренгейту.

  1. Обильно приправьте свиные стейки солью. Если вы не уверены, используйте 1,5 процента от веса мяса, чтобы определить количество соли, поэтому для 16 унций мяса потребуется 1/4 унции (или 7 граммов) соли.Смажьте мясо тонким слоем соуса для барбекю и поместите его в пакет для су-вид. Я использую вакуумный упаковщик, но этот метод с полиэтиленовым пакетом и раковиной, наполненной водой, тоже работает. Опустите запечатанный пакет с мясом в воду и оставьте его в покое. Вам придется добавлять больше воды каждые 6-8 часов или около того, чтобы восполнить потери при испарении. Переверните мясо на полпути, если вам становится лучше, но в этом нет необходимости, если оно полностью погружено в воду.
  2. Когда мясо будет готово, через 24 или 28 часов, в зависимости от ваших предпочтений по нежности, выньте его из воды и поместите пакет на тарелку, чтобы мясо оставалось на час.Незадолго до истечения часа разогрейте жаровню и накройте противень алюминиевой фольгой. После того, как мясо отдохнет, разрежьте пакет и выньте его. В пакете жидкость. Вы можете процедить его и сохранить для бобового или супового бульона или уменьшить его для соуса. Но предупреждение для последних: в соусе будет непредсказуемое количество соли или соли. Промокните поверхность мяса насухо, выложите на противень с фольгой и поставьте под жаровню.
  3. Следите за стейками из свинины под жаровней. Сначала начнет пузыриться жир, затем мясо.Дайте ему стать красивым и коричневым, прежде чем перевернуть и повторить тот же процесс с другой стороны. Как только свинина подрумянится, смажьте поверхность мяса твердым слоем соуса для барбекю. Снова обжарьте его и повторите расчесывание и подрумянивание с другой стороны. Его можно нарезать и подавать, как только подрумянится. Подавать с блюдом из подогретого соуса для барбекю или налить немного соуса на сервировочную тарелку и положить сверху нарезанное мясо, чтобы оно согрелось.

Якинику — Антрекот в стиле Якинику — Рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 486 Пожалуйста, выберите … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 477 Пожалуйста, выберите … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 440 Пожалуйста, выберите … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выберите … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выберите … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 466 Пожалуйста, выберите … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Летом Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Сколько жарить антрекот из свинины на сковороде.Простой рецепт жареного антрекота из свинины на сковороде с пошаговыми фото. Антрекот из говядины в аэрогриле

Слово «антрекот» французского происхождения и буквально означает «между ребрами». И на самом деле мясо, предназначенное для этого блюда, вырезается из той части тушки говядины, которая находится между ребрами и гребнем, именно эту часть традиционно используют для приготовления антрекота из говядины. Нарушая традиции, повара часто используют для приготовления этого блюда телятину, свинину и даже баранину.Блюда из этих видов мяса получаются не менее вкусными, но настоящий «антрекот» лучше делать из говядины.

Для антрекота:

филе свежее (желательно мякоть, хотя на косточке антрекот смотрится не менее эффектно) — свинина или говядина

масло растительное, перец и соль

Для маринада (на 1 литр воды):

1 чайная ложка соли

1/2 лимонного сока

1/2 стакана сахара

Как приготовить антрекот:

    Говядина — довольно жесткое мясо, поэтому перед тем, как начинать готовить антрекот из говядины, мясо необходимо замариновать.

    Для маринада: смешайте все ингредиенты. Подготовленной смесью заливают мясо и выдерживают в нем не менее 2 часов. В этом случае антрекот из говяжьей вырезки будет таким же нежным и сочным, как и антрекот из свинины.

    Мясо разрезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2–3 сантиметра. Обычно мясо для приготовления антрекота не отбивают, но в виде исключения можно отступить от этого правила. В том случае, если продукт не был предварительно замаринован, подготовленные к жарке куски мяса предварительно натирают солью, специями, заливают растительным маслом, раскладывают на тарелке и оставляют в таком виде на некоторое время.Это делается для того, чтобы мякоть приготовленного блюда была более сочной и нежной.

    Далее в разогретую сковороду добавляем растительное масло. Кусочки мяса кладут в кипящий жир и обжаривают с двух сторон. Чтобы мясо не сжималось в процессе жарки, необходимо на поверхности каждого куска нанести несколько неглубоких надрезов. Примерное время приготовления каждой стороны укуса должно составлять около 5 минут. Готовность продукта определяется характерной золотисто-коричневой корочкой на его поверхности.Важно помнить, что внутренняя часть изделия должна иметь нежно-розовый цвет. Готовый антрекот раскладывают по порционным тарелкам и подают с овощным салатом или пюре.

Те, кто предпочитает более здоровую пищу, могут приготовить антрекот в фольге … Мясо будет сочным на вкус, но про румяную корочку придется забыть. Хотя, по мнению диетологов, такая жареная корочка в блюде самая вредная. Готовить мясо нужно так же, как и при жарке на масле.Каждый кусок необходимо завернуть в фольгу. Перед тем, как поставить мясо в духовку, смажьте фольгу растительным маслом. Выпекать блюдо необходимо около 40 минут при температуре 180 ° С.

Антрекот в переводе с французского означает кусок мяса из межреберной части говядины. Но антрекот можно приготовить и из свинины. Многим будет намного проще и удобнее купить такой кусок свинины. И так сегодня будем готовить антрекот из свинины, причем в домашних условиях. Такое блюдо я не раз встречал в меню ресторана и всегда пробовал.Однажды я даже приготовила его на открытом огне, и это было просто замечательно. Но так как в домашних условиях это повторить нельзя, воспользуемся обычной сковородой. Такое блюдо, а именно жареный кусок мяса — лучшее угощение для всех мужчин. Обжарить антрекот из свинины на сковороде, как в нашем рецепте с фото, подать любой гарнир — например, и вы непременно получите много комплиментов в свой адрес. Не удивляйтесь, ведь антрекот — это сочный, ароматный и свежеобжаренный кусок мяса. Не стоит использовать для него много специй, пусть они будут только солью и перцем, чтобы подчеркнуть вкус свинины.

— свинина на антрекот 400 грамм,
— пара щепоток соли и перца,
— 2-3 стол. л. растительное масло.

Как приготовить по фото пошагово


Антрекот промываем холодной водой, протираем салфетками, чтобы удалить лишнюю воду. Мякоть слегка взбить молотком, затем натереть специями: солью и перцем. Для антрекота используем свинину на кости, получится красивое и вкусное блюдо. Если есть жир, не волнуйтесь, он почти приготовлен на сковороде и вы этого пока не заметите.


Полить мясо растительным маслом, использовать буквально 1 столовую ложку. Свинину с двух сторон смазываем маслом, таким образом запечатываем и создаем невидимую пленку. Таким образом мы сохраним свиные соки внутри и антрекот получится просто волшебным.


Налейте оставшееся растительное масло в сковороду и хорошо нагрейте. Когда масло начнет шипеть, кладем туда свинину и начинаем жарить.


Когда одна сторона подрумянится (примерно через 10 секунд), переверните и таким же образом обжарьте другую сторону.Когда антрекот приобрел красивую корочку, убавляем огонь и обжариваем еще 10-15 минут на спокойной температуре, чтобы довести до полной готовности.


Мы подаем такой антрекот всегда в горячем виде. Приятного аппетита!
Еще можно приготовить

Антрекот из говядины — это отбивная, приготовленная из межреберной части мякоти. Но приготовление этого блюда требует определенных навыков, а также знания всех нюансов, иначе мясо получится жестким и сухим.Для получения желаемого результата рекомендуем рецепт антрекота из говядины на сковороде от опытных поваров.

Состав:

  • Масло растительное — 40 г
  • Говядина — 650 г
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть водой, затем высушить тканью или бумажным полотенцем и оставить на некоторое время. Чтобы антрекот получился несухим, нарежьте мясо не слишком тонко. Посолить каждый кусочек по вкусу и при желании посыпать перцем.В этом случае не нужно использовать разные специи, лучше добавить вкус мяса при подаче с соусом.

И продолжаем готовить — смазываем мясо растительным маслом со всех сторон кисточкой. Затем отправляем мясо на разогретую сковороду. Каждый кусок нужно обжаривать с двух сторон около 5 минут, не более, время можно сократить на пару минут, ведь все зависит от желаемого результата. Только следите, чтобы мясо не передержалось и тем более не нужно постоянно его переворачивать.Последний штрих — боковая обжарка.

Рецепт очень простой, но мясо получится нежным и очень вкусным. К тому же блюдо можно просто дополнить любым вкусным и нежирным гарниром, соусом, овощами или просто подать с ломтиком свежего хлеба к столу.

Состав:

  • Говядина — 800 г
  • Вино красное сухое — 500 мл
  • Сливки — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Крахмал — 2 ч. Л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть и разделить на порции одинакового размера. Каждый антрекот отбейте, затем поперчите и посолите по вкусу. На сковороду выложить сливочное масло, затем нагреть и начать обжаривать ломтики говядины до румяной корочки. Выложите приготовленное мясо на тарелку и начните готовить соус.

Положите мелко нарезанный лук на сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте его.Затем добавьте вино и кипятите жидкость на сильном огне, пока она не испарится наполовину. Затем убавить огонь и добавить сливки, размешать. В отдельной миске смешайте перец, соль, 2 ст.ложки воды. л. и крахмал. Полученную жидкость влить немного в соус, постоянно помешивая. Наконец, снова смешайте сливки и вино и хорошо полейте мясо приготовленным соусом. Подавайте антрекоты через 3 минуты.

Состав:

  • Говядина — 500 г
  • Соль крупного помола — по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г
  • Масло оливковое — 2 ст. Л.
  • Перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить бумажным кухонным полотенцем и выложить на разделочную доску. Ножом очистите его от пленки, но не трогайте жировой слой. Мясо нарезать ломтиками толщиной до 1,5 см. Куски мяса взбить молотком, но перед этим накрыть фольгой, а затем натереть черным перцем и солью. Нагрейте на сковороде подсолнечное или оливковое масло и немного обжарьте на нем мясо, затем переложите в миску и дайте настояться.

Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Затем полностью растопите в нем сливочное масло вместе с оливковым маслом (2 столовые ложки). Обвалять антрекот и жарить 5 минут. Затем увеличьте огонь и обжарьте следующую сторону еще 7 минут до коричневого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и обжарить мясо до полной готовности.

Выложите приготовленное мясо на тарелку и украсьте петрушкой и веточкой укропа.

Жизнь женщины полна забот и хлопот, а потому, истощенная днем, к вечеру уже нет сил, а о вкусном ужине стоит задуматься любой заботливой жене и маме.

А если только подумать, а его еще нужно приготовить, а поскольку на сложный обед нет сил, предлагаем вам простой рецепт, как пожарить антрекот из свинины на сковороде. Главный секрет этого блюда — скорость приготовления и качественные ингредиенты, а если еще и гарнир приготовить заранее, то весь процесс займет не более 15 минут.

Классический французский антрекот: рецепт с коньяком

Состав

  • — количество на усмотрение + —
  • — для жарки + —
  • — вкус + —
  • Коньяк — 3 ст. —
  • — вкус + —

Так что же такое антрекот? Дословно с французского переводится как «entre» — мясо и «cote» — ребро, то есть отрезанный между ребрами кусок мяса.В антрекоте нет кости, к тому же он не слишком толстый, что отличает его от стейка.

Теперь, когда стало немного понятнее, что именно мы будем готовить, можно приступить к самому процессу приготовления замечательного мясного блюда.

  1. Для начала подготовим мясо: его нужно промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем — лишняя влага нам не нужна. В отличие от говядины антрекот из свинины не нужно взбивать, он все равно получится сочным и нежным.

Не спешите сразу солить, так как соль может вытягивать влагу из мяса — тогда антрекот будет сухим.

  1. Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
  2. Теперь дело за мясом. Аккуратно выложите его на сковороду — так, чтобы между кусочками было расстояние: антрекот нужно жарить, а не тушить. Если у вас слишком маленькая сковорода или слишком много желающих пообедать, обжаривайте мясо по частям, выкладывая готовые на отдельную тарелку.
  3. Когда начинаете жарить свинину, огонь не убавлять, оставить как можно сильнее. Обжарить мясо на сковороде, ничем не накрывая. Не бойтесь, если антрекоты хорошо просушите бумажным полотенцем, тогда масло не разлетится во все стороны.

Самый главный вопрос: сколько жарить антрекот из свинины на сковороде? Не более 30 секунд с каждой стороны! Больше не требуется, даже если вы предпочитаете запекать до готовности.

  1. Итак, выложите мясо на сковороду и через 30 секунд переверните на другую сторону.На этом этапе уже можно добавить соль и черный перец, посыпать ими верхнюю часть антрекота.
    В классическом варианте другие специи не предусмотрены, но если без «прованских трав» не обойтись, то их можно добавить в горячее блюдо.
  2. Еще 30 секунд — и мясо снимаем с огня. Если вы жарите в несколько этапов — просто отложите кусок на отдельной тарелке и приступайте к жарке следующей порции. Если сразу все подходит, переходите к следующему шагу.

Налить коньяк в горячую сковороду.Ждем секунд 10, пока закипит, а потом плотно прикрываем крышкой и сразу выключаем плиту. Если у вас электрическая плита, переместите сковороду на холодную конфорку.

Какие бы ароматы ни витали по кухне — не заглядывайте под крышку хотя бы 10 минут. Только тогда антрекот получится сочным и хорошо прожаренным.

Тонкости приготовления антрекота из свинины

  1. Пока мясо «отдыхает» на сковороде под крышкой, можно разогреть гарнир или приготовить овощной салат.К французскому блюду также подойдут запеченные овощи и рагу.
  2. Приготовьте антрекот по количеству порций. Если вы не съели все за один присест и решили отправить остатки в холодильник, а потом разогреть мясо, например, в микроволновке, то учтите, что оно станет намного жестче, чем свежеприготовленное.
  3. Выбирайте для готовки сковороду идеального размера, обязательно имеющую хорошее антипригарное покрытие и плотно прилегающую к ней крышкой. Ради красоты можно взять «гриль», тогда мясо приобретет красивые полосы.
  4. Немедленно подать мясо, посыпать мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть небольшим количеством сока от жарки.

Обязательно запишите в свою кулинарную книгу рецепт, как жарить антрекот из свинины на сковороде. Поверьте, он вам пригодится не раз, и не только для тихих семейных обедов, но и для громких праздничных застолий.

Приятного аппетита!

Антрекот из свинины — популярное ароматное блюдо французской кухни. Это большая часть мяса на косточке, обжаренной с обоих концов.Мясо для приготовления этого лакомства обычно разделывают между ребрами и спинными частями тушки. Правильный антрекот готовится из телятины, но подобное блюдо из свинины тоже пользуется спросом и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда антрекота из свинины прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее их лучше подавать с картофелем или тушеными овощами. Приготовить сочный антрекот из свинины несложно; для этого выбирается свежайшее нежирное мясо.В каждом варианте лакомство получается сытным и вкусным.

  1. Деликатес из свинины прекрасно сочетается с вином; в сочетании с алкоголем раскрывается настоящий вкус этого мяса.
  2. Можно жарить на сковороде, гриле, запекать в духовке или мультиварке.
  3. Мясо сочетается с картофелем, кашиный гарнир, можно подавать с овощным салатом.

Классический рецепт прост, поэтому приготовить это блюдо сможет каждый. Главный секрет этого рецепта — в качественных ингредиентах.Процесс приготовления занимает менее 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде при таком способе приготовления всегда получается ароматным и сочным.

Состав:

  • свинина на кости — 350 г;
  • масло подсолнечное — 2 ч.
  • соль перец.

Препарат

  1. Мясо нарежьте острым ножом.
  2. Отбейте каждый фрагмент с двух сторон. Это сделает мясо полностью готовым.
  3. Смажьте детали растительным маслом.
  4. Отправьте стейки на разогретую сковороду.
  5. Жарить по 30 секунд с обеих сторон.
  6. Переверните мясо и готовьте с обеих сторон около 7 минут.
  7. Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт


Антрекот из свинины в духовке — изысканный и вкусный рецепт. Целый кусок жареного мяса удовлетворит любого гурмана. Блюда, приготовленные в духовке, получаются очень изысканными, сытными и, главное, не теряют своих полезных свойств.Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет оригинальностью приготовления и восхитительным вкусом.

Состав:

  • антрекотов на кости — 4 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук — 1 голова;
  • гранатовый сок — 1 стакан;
  • соль перец.

Препарат

  1. Промойте и обсушите мясо.
  2. Очистить чеснок и лук.
  3. Взбить стейки чесноком, натереть их перцем и солью.
  4. Кусочки свинины выложить на противень, сверху выложить полукольцами лук.
  5. Залить все гранатовым соком и запекать при 200 градусах 50 минут.

Антрекот из свинины в духовке в фольге


Аппетитный антрекот из свинины можно приготовить и другим способом. В таком варианте получится очень сочно и потрясающе вкусно. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В разрез можно положить свои любимые ароматные травы, овощи, картофель или спаржу.

Состав:

  • антрекотов на кости — 4 шт .;
  • соевый соус — 1 ч.
  • меда — 1 ч.
  • зерна горчицы — 1 ч.
  • лимонный сок — 1 ст. л .;
  • соль перец.

Препарат

  1. Налейте в миску жидкий мед, горчицу, соевый соус.
  2. Добавить специи, влить лимонный сок и хорошо перемешать.
  3. Натереть куски мяса с приготовленным маринадом, поставить в холодильник на час.
  4. Через некоторое время завернуть лакомство в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
  5. Через 35 минут откройте фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве


Антрекот из свинины в духовке в рукаве не требует длительного активного участия в приготовлении пищи. Мясо тушится в его соке без использования масла, что является преимуществом такого варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой.Этот рецепт поможет накормить вкусным ужином всю семью.

Состав:

  • свинина — 1,5 кг;
  • сало — 200 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • горчица — 1 ст. Л.

Препарат

  1. Сделайте на мясе несколько косых надрезов вдоль куска.
  2. Смажьте стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
  3. Лук нарезать крупными кусочками и добавить к мясным ломтикам.
  4. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
  5. Далее кладем кусочки бекона в куски мяса.
  6. Вылейте все ингредиенты в рукав и поставьте в духовку.
  7. Выпекать 60 минут.

Антрекот из свинины с картофелем в духовке


Свинина — один из самых распространенных видов мяса в мире; вариантов его приготовления много. Особенно изысканно получается.Приготовить такое блюдо, как антрекоты из свинины в духовке с картошкой, совсем не сложно. Вкусный ужин для всей семьи будет готов в течение часа.

Состав:

  • свинина на ребре — 1 кг;
  • картофель — 700 г;
  • масло оливковое — 3 ст. Л .;
  • приправа «Прованские травы» — 2 ст. л .;
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 220.
  2. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
  3. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте кусочки свинины до хрустящей корочки.
  4. К полуфабрикатам картофеля добавить румяные антрекоты, накрыть фольгой и запекать еще 20 минут, немного убавив огонь.

Шашлык из свинины на кости


Свинина отлично подходит для вкусной жарки. Хорошим вариантом станет антрекот из свинины, замаринованный и приготовленный на огне.Подойдет самый простой маринад для антрекота из свинины: лук и специи. Приготовленное лакомство получается очень аппетитным.

Состав:

  • мясо (свинина) — 1 кг;
  • луковица — 2 шт .;
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

  1. Мясо замариновать со свежим луком, солью и специями в прохладном помещении на 2 часа.
  2. Когда антрекоты готовы и замаринованы, нанижите их на шпажки.
  3. Положить на угли, жарить.
  4. Хорошим дополнением станут различные овощи и соусы.

Как пожарить антрекот из свинины в мультиварке?


Антрекот — очень популярное блюдо в России и многие владельцы гаджетов задумываются, как пожарить антрекот в мультиварке. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем несложно — нужно просто приготовить мясо, подключить прибор и выставить нужный режим.

Состав:

  • мякоть свинина — 700 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло для жарки.

Препарат

  1. Промойте и обсушите мясо.
  2. Ненадолго замариновать в смеси лука, соли и перца.
  3. Очистить вторую головку лука, нарезать небольшими пластинами.
  4. Включите режим «Жарка», залейте масло и отправьте лук. Жарить.
  5. Подготовленные кусочки свинины уложить в один слой. Переключиться в режим «Тушение» на 50 минут.
  6. Будет хорошим гарниром.

Антрекот из свинины на сковороде для гриля


Восхитительно приготовленный из свежего антрекота, он будет идеальным, если его обжарить на сковороде для гриля — это слишком насыщенное, ароматное и быстрое блюдо, не требующее значительных затрат времени.

Leave a Reply