Сало рецепт сухого посола: Как быстро засолить сало сухим способом в домашних условиях

Содержание

Как быстро засолить сало сухим способом в домашних условиях

Засолить сало в домашних условиях можно сухим способом. Помимо этого, существует еще немало вариантов его засолки. Но я больше склоняюсь именно к сухому. Получается оно более крепкое, нежели в рассоле.

Как засолить сало сухим способом

Для приготовления сала сухим способом подходит крупная соль, без каких либо добавок. Она способна вытянуть из продукта всю лишнюю влагу и хорошо его просолить. Также следует уделить особое внимание выбору сала. Обратите внимание, что у хорошего продукта кожа мягкая и хорошо отделяется от самого сала. Само оно достаточно упругое, но не жесткое. Также приветствуется наличие на сале мясных прожилок.

Сегодня предлагаю рассмотреть самые простые и доступные рецепты засолить сало сухим способом. Выбирайте любой и пробуйте!

Соленое сало сухим способом с чесноком

Необычайно нежное, очень вкусное и ароматное сало, с прослойками мяса! Ммм, даже звучит заманчиво! Предлагаю вам приготовить такую вкуснятину своими руками.

Соленое сало сухим способом

Ингредиенты:

  • Кусок сала с прослойками мяса
  • Соль
  • Лаврушка
  • Чеснок
  • Меленый перец
  • Немного орегано
  • Можно использовать другие ароматные травы на ваш вкус
  • Свежая зелень на вкус

Назвать пропорции очень непросто. Ведь кто-то любит больше чеснока, например. А кто-то большее внимание уделяет соли. Одним словом, все ингредиенты на глаз.

Приготовление:

1. Берем кусок сала. Снимаем с него шкурку. Можно ее оставить, если она мягкая. Нарезаем его на более мелкие куски, чтобы оно скорее просолилась. Кусок должен быть шириной около 5 сантиметров.

делаем надрезы

2. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В каждом куске, со стороны кожуры, делаем прорези ножом, не протыкая до конца. В каждый такой кармашек закладываем по 1-2 пластинки чеснока. Перевернем сало и с другой стороны сделаем то же самое. На одном таком куске сала нужно сделать 10-15 кармашков с чесноком с обеих сторон.

3. Мелко нарезаем свежую зелень. Например, петрушку. Все заготовленные специи засыпаем в одну посуду. Сюда же покрошим мелко лаврушку. Все хорошенько растираем вместе.

посыпаем зеленью

4. В широкую тарелку насыпаем соль. Обмакиваем кусок сала со всех сторон в соли. Теперь щедро осыпаем специями. Берем чистую кастрюлю или другую глубокую посуду. Сюда кладем наши куски, первым слоем. Посыпаем сверху зеленью и прокладываем немного чесноком. Повторяем слои.

5. Сверху теперь ставим тарелку, чтобы она накрыла сало. Ставим гнет. Например, полную банку воды. Оставляем на столе на 12 часов. Затем убираем в холодильник на 3 дня.

Затем сало можно доставать с холодильника, нарезать и подавать. Подрежьте сюда лучка и черного хлеба! Будет очень вкусно!

Солим сало со специями в банке сухим посолом

Можно посолить сало в банке. Принцип простой – хороший кусочек сала обваливается в ваших любимых специях и убирается на хранение в банку. Подробнее вы узнаете сейчас.

соленое сало в банке

Ингредиенты:

  • Соль
  • Меленый перец
  • Тмин или семена укропа
  • Смесь горошковых перцев в меленом виде
  • Сало

Приготовление:

1. Самое важное в этом деле – выбрать хорошее сало. Если оно у вас домашнее, значит, вопросов по качеству возникнуть не может. Если покупаете, то выбирайте достаточно мягкое, но не рыхлое, с упругой, но нежной кожурой.

2. В широкой миске соединяем соль со всеми заготовленными приправами. Хорошо размешиваем. Берите их соотношение на вкус. Сало все равно не возьмет больше, ведь мы будем его обваливать.

нарезаем сало

3. Кусок сала нарезаем на более мелкие кусочки, примерно 3х7 сантиметров, чтобы оно лучше просаливалось.

складываем в банку

4. Обваливаем каждый кусочек в специях. Также подготавливаем чистую банку подходящей вместимости. Раскладываем обваленные кусочки первым слоем. Просыпаем смесью соли и специй и выкладываем второй слой. Так до тех пор, пока не закончится сало. Слишком плотно закладывать его не нужно, чтобы воздух мог циркулировать.

5. Закрываем банки чистыми крышками и убираем в холодильник примерно на 3 или 4 дня.

Через 3 дня оно будет уже готовым, но малосоленым. Через 4 дня более насыщенным.

Приятного аппетита!

Как засолить сало в домашних условиях, чтобы шкурка была мягкой

Чтобы шкурка у готового сала не была жесткой, словно резина, важно изначально выбирать качественное сало. На сыром продукте кожица должны быть мягкой. При попытке счистить ее, она должна хорошо отделятся от сала. Тогда она точно не будет жесткой.

Также немаловажную роль играет выбор соли. Не берите йодированную или с другими добавками. Подходит только обычная соль, №1 или №2.

Сало с мягкой шкуркой

Ингредиенты:

  • Соль (примерно 4-5 столовых ложек на кило сала)
  • Смесь меленых перцев
  • Чеснок свежий
  • Сало свиное

Приготовление:

1. После того, как вы выбрали хороший кусок сала, приступаем к его подготовке.

надрезаем кусок сала

2. В зависимости от его размера, сделаем несколько прорезов до самой шкурки, не прорезая ее. Делаем эти разрезы с шагом примерно в 5 сантиметров.

вставляем чеснок

3. Теперь в каждом надрезанном кусочке, в 2-3 местах делаем прокол ножом, не протыкая целиком. Дольки чеснока нарезаем на 2-3 части вдоль. Каждую такую дольку вставляем в отдельный «кармашек» в сале.

натираем специями

4. В широкую емкость насыпаем необходимое количество соли. Не бойтесь переборщить. Ведь сало, ровно как и рыба, не возьмет в себя больше соли, чем нужно. Перемешиваем соль с перцем. Кладем сало сюда, плотненько погружаем его со всех сторон в эту смесь. Затем хорошенько пересыпаем в разрезах.

посыпаем солью

5. Убираем сало в сухую чистую миску. Засыпаем сверху остатки соли и перца. Накрываем крышкой.

6. Теперь оставляем его в таком виде на столе, примерно на 12 часов. За это время оно должно пустить сок. Как только это произойдет, убираем в холодильник примерно на 3-5 дней, в зависимости от ширины куска.

Готовое сало можно нарезать и нести к столу! Приятного аппетита!

Вкусное сало солёное в пакете сухим способом

Способ засола в пакете удобен в том случае, если нет много свободного места в холодильнике. По качеству сало ничем не отличается, если бы вы засолили его в банке или кастрюле. Предлагаю вам такой рецепт!

сало в пакете

Ингредиенты:

  • Сало – примерно килограмм
  • Лаврушка – 6 штук
  • Меленый перец на вкус
  • Горошины душистого перца – 6 штук
  • Чеснок – одна крупная головка
  • Гвоздика – 3 штуки
  • Соль – 6 столовых ложек

Приготовление:

1. В ступку насыпаем горошины перца и гвоздику. Сюда же поломаем лаврушку. Все перетрем пестиком. Если же ступки у вас нет, можно воспользоваться «дедовским» способом. А именно, поместить эти специи в пакет и сверху перебить молотком или скалкой. Именно в измельченном виде они раскроют весь свой аромат.

натираем чесноком

2. Сало нарезаем на небольшие куски, чтобы оно качественней просолилось. Чеснок давим прессом или натираем теркой. Делаем в сале разрезы ножом и набиваем их чесноком. Остатками чеснока обмазываем сами кусочки.

В среднем, на килограмм продукта идет 4-6 столовых ложек соли. Принято считать, что сало не вбирает в себя лишнюю соль. Но, если на нем присутствует мясо, оно может пересолиться. Поэтому, если вы боитесь переборщить с солью, кожуру можно снять. Тогда мясо будет в меру соленым.

заворачиваем в пакет

3. С солью перемешиваем наши специи. Каждый кусок хорошо обваливаем в этой сухой смеси, со всех сторон, не оставляя просветов. Сразу складываем в пакет, сверху также пересыпая солью. Если кусков много, можно брать несколько пакетов.

4. В таком виде оставляем пакеты на 12 часов. Затем примерно на 3-5 дней убираем их в холодильник. Время просолки зависит от размера кусков.

Как посолить сало быстро сухим способом

Сегодня я говорила вам о том, что для засолки сала подходит только крупная, нейодированная соль. Забудьте об этом, если вы хотите полакомиться соленым сальцем скорее. Мелкая соль с йодом быстрее просаливаем продукт. Но для долгого хранения такое сало не подлежит.

сало экспресс метод

1. Этот способ очень простой. В то время, как классическая засолка сала сухим способом подразумевает собой крупные куски, экспресс-метод предусматривает нарезание сала сразу на тонкие кусочки, как при подаче.

2. Подготавливаем смесь из соли и любимых специй. Хорошенько размешиваем. В качестве специй я чаще использую свежемолотый горошковый перец, гвоздику, кориандр, семена укропа. Не обойдется и без черного или красного меленого перца.

3. Чеснок трем теркой или мельчим прессом.

4. Сначала каждый ломтик сала погружаем и обмакиваем в сухую смесь со всех сторон. Кладем их стопочкой друг на друга сразу в пакет. Плотно заворачиваем и оставляем на 3-5 часов в теплом месте, чтобы сало немного просочилось.

5. Теперь убираем лишнюю соль с кусочков и натираем их чесноком. Убираем в холодильник до тех пор, пока оно не охладится.

Вот и все, сало можно подавать к столу. Способ хорош, когда на следующий день планируется застолье, а сало вы засолить не успели. Таким образом оно тоже получается очень вкусным. А главное, это очень просто. Но, такое сальце не годится для долгого хранения. Поэтому, не готовьте его много, если не съедите все за раз.

Видео – Как засолить сало сухим способом

Автор этого ролика очень ответственно подошел к засолке сала. Вам он объяснит все, начиная от выбора приправ, до дегустации готового продукта. Предлагаю вам этот ролик к просмотру. Особенно он будет полезен тем, кто готовит это блюдо впервые!

Приятного просмотра!

Соленое сало – отличная закуска для любого застолья. Да и просто за ужином, положить его на хлеб и закусить тарелочку борща! Что может быть прекраснее?!

Его, конечно, можно купить в супермаркете. Ведь выбор сейчас очень велик. Возможно, вам даже удастся найти очень вкусное соленое сало на витринах магазинов. Но и стоить оно будет соответственно! Намного выгоднее, вкуснее и полезнее сделать его дома.

Если у вас сало домашнее, то это еще лучше. Вы точно можете знать, что оно свежее и качественное. Но и купить его тоже можно, главное, выбрать хорошее.

Надеюсь, вам помогла моя подборка и ваш продукт получится очень вкусным и нежным! Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять, когда захочется насолить еще сальца!

Заходите к нам почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

Сало солёное сухим способом — рецепты приготовления вкусного сала в домашних условиях 0 Комментарии: 0Публикации: 273Регистрация: 02-07-2018

Рецепт засолки сала сухим посолом


Здесь я расскажу об одном из простых способов засолки сала. В первую очередь он предназначен для тех, кто будет потом перемалывать сало на мясорубке, чтобы потом брать его с собой в поход. Хотя, дома есть его тоже можно. Способ хорош тем, что сало просаливается быстро.

Зачем брать с собой именно молотое сало? Грамотно упакованное оно может очень долго — несколько лет храниться в морозилке без потери вкусовых качеств. За время похода оно, если грамотно упаковано, также не испортится.

Способ, который я опишу, отличается от классического способа сухого посола. Сало получается вкуснее, мягче, но срок хранения у него меньше. Об упаковке и о том, как сало молоть, я напишу в одной из следующих статей.


Сало таким способом можно солить и для того, чтобы просто есть дома. По ходу описания процесса я буду уточнять разницу между посолом для дома и посолом под мясорубку.

Для посола нам понадобиться сало, соль и пищевая плёнка.

1. Собственно, берём сало. Если солим под мясорубку, то берём сало со спины – в нём нет мясных прослоек и шкурка толстая (шкурку перед помолом мы всё равно будем срезать, но засолка должна производиться вместе с ней). Т.е., нам нужно сало без мясных прослоек. Если мы солим под еду, то наоборот, берём сало ближе к брюшине, где есть прослойки мяса. Сколько сала нужно на поход? В зимние походы я исхожу из 50 грамм в день (реже 100). В летние иногда снижаю до 25-35 грамм в день на человека\морду.
2. Сало нужно подготовить. Мыть его нельзя! Тщательно скребём шкуру ножом, отскребая от загрязнений. Если сало пойдёт под мясорубку, то срезаем ножом мясо, если такое есть. Мясо потом можно будет пустить на выжарки.
3. Сало режем на куски примерно 10 на 25 см. Больше не надо, меньше можно. В этих кусках делаем глубокие надрезы, чуть не доходя до шкурки. Надрезы делаем каждые 4-6 см, поперечные. На еду хватит поперечных, под помол можно добавить один продольный. Размер кусков, по большей части, зависит от способностей вашего холодильника. Большими кусками сало солить быстрее.
4. Берём разделочную доску, раскатываем на ней пищевую плёнку и засыпаем солью участок, на который будем класть сало.
5. Укладываем сало на соль шкуркой вниз.
6. Посыпаем сало солью и чёрным перцем, при этом специи должны попасть и в разрезы. Посыпать и с боков тоже. Если сало солим на помол, то больше ничего добавлять не надо, так как все остальные специи имеет смысл добавлять уже по мере помола. Если солим на еду, то, по желанию, добавляем ещё любые специи на выбор, а также чеснок и мелкие веточки укропа.
7. Обматываем сало пищевой плёнкой. Сало должно быть закрыто плёнкой полностью, можно сказать, что герметично. То, что плёнка не прилегает полностью к салу – нормально.
8. Складываем куски сала в кастрюлю или тазик и убираем на пол, но подальше от батареи. Тепло, но не жарко. Закрывать ёмкость с салом не надо, гнёт ставить тоже. На полу сало должно стоять сутки.
9. По истечению суток сало убираем в холодильник, на неделю. Через семь дней сало можно будет молоть на мясорубке или есть.

Если взять небольшой кусочек сала, примерно 5 на 7 см, и посолить таким образом, то оно вполне будет пригодно для еды уже через сутки лежания в холодильнике. Вечером посолил, со специями и чесноком, обмотал плёнкой, убрал в холодильник, на следующий вечер уже можно попробовать.

Ещё статьи о сале:

Помол сала для похода

Усвояемость и польза сала

рецепты, способы заготовки солёного продукта

Сало для засолки в домашних условияхСухая засолка сала в домашних условиях стала очень распространённой на сегодняшний день. Этот процесс очень простой и не занимает много времени. Его можно подавать к различным горячим и холодным блюдам, а ещё из него можно приготовить идеальную закуску. Сало, приготовленное таким способом, очень вкусное и никогда не получается пересолёным. Оно вбирает в себя то количество соли, которое необходимо.

Как правильно выбирать сало

Для сухого посола свиного сала в домашних условиях необходимо выбрать правильно продукт. Для этого существуют определённые правила. Основными из них являются:

  1. Количество мяса должно быть минимальным. Обычно мясные прослойки необходимы для изготовления буженины в домашних условиях, которую стоит запекать в духовке.
  2. Идеально для этих целей подойдут толстые и крупные куски. Они мягкие, поэтому и готовый солёный продукт тоже будет мягким, а есть его будет просто удовольствием.
  3. Если же вы не желаете покупать по какой-либо причине толстый кусок, то можно взять продукт средней толщины. Запомните одно простое правило, тонкий слой сала обычно жёсткий, поэтому его не стоит выбирать для засолки в домашних условиях.
  4. Не меньшее внимание стоит уделить и запаху свежего продукта. Не нужно стесняться понюхать продукт в торговой точке. Если у свежего сала будет запах жжёной соломы, то оно производилось в домашних условиях. Поэтому можно, без сомнений, его покупать. Оно точно будет вкусным.
  5. Цвет тоже имеет особое значение. Он должен быть беловатый, светлый, иногда с розовым оттенком. Свежее сало всегда имеет равномерный окрас. Старое сало имеет жёлтый оттенок.

Подготовка продукта к использованию

Выбор посола салаЕсли необходимо, разморозьте сало, а потом промойте его и обсушите. Порежьте кусочками небольшого размера.

Пока продукт обсыхает, необходимо подготовить смесь специй. Практически в каждом рецепте присутствует чеснок, соль и специи. Если вы желаете исключить какую-либо специю, то можете это делать абсолютно спокойно. Вкус чеснока сильно ощущаться не будет, а вот приятный аромат останется надолго.

Рецепты приготовления соления

Существует несколько простых рецептов посола сала сухим способом с чесноком и без него. Также можно применять сухой посол сала с чесноком и перцем.

Рецепт № 1

Солёное сало — рецепт сухим способом включает такие продукты:

  1. Кусочки подготовленного сала.
  2. Чеснок.
  3. Смесь специй для засолки сала.
  4. Соль.

Чтобы сало засолить с чесноком, следует проделать следующие манипуляции:

  • Измельчите чеснок при помощи мелкой тёрки или чеснокодавилки. После этого добавьте в него смесь специй и соль, а потом хорошо перемешайте.
  • Этой смесью натирается хорошо каждый кусочек.
  • На дно банки стоит насыпать соль и без больших зазоров выложить кусочек к кусочку.
  • Сверху заготовка вновь посыпается солью.
  • Банку следует накрыть крышкой.
  • По времени такая сухая засолка займёт не менее 5 дней. Но максимально вкусным продукт будет приблизительно через 14 суток.
  • Не стоит переживать о том, что вы всыпали много соли. Сало возьмёт столько этого ингредиента, сколько ему необходимо. Лишнюю соль перед заморозкой или употреблением можно счистить при помощи ножа.

Сало можно замораживать в пергаменте. Оно получается очень ароматным и вкусным.

Способ № 2

Такой продукт получается очень ароматным и необыкновенно вкусным. Зелень придаёт особый привкус. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  1. Подготовленное свежее сало.
  2. Мелко рубленная зелень с солью.
  3. Соль.
  4. Чеснок.
  5. Специи по желанию.

Способ заготовки следующий:

  • Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками.
  • В кусочках сала сделайте надрезы и заполните их чесночными дольками.
  • Перемешайте зелень, специи и соль. Так как зелень влажная, смесь однородной не получится.
  • Подготовленной приправой натрите хорошо каждый кусочек продукта.
  • После этого дно банки засыпьте солью и положите в неё плотно продукт.
  • Между кусочками основного продукта можно сделать подушки из чесночных пластинок.
  • По окончании заполнения тары посыпьте ещё заготовку солью, накройте плотно крышкой.
  • Встряхните ёмкость, чтобы соль распределилась равномерно.

Солится такой продукт не менее 7 дней, после этого можно его переложить в морозилку.

Метод № 3

В этом варианте присутствует чёрный перец. Продуктов для такой засолки необходимо минимум:

  1. Горошины чёрного перца.
  2. Чесночные дольки.
  3. Сало.
  4. Соль крупная.

Способ заготовки состоит из следующих стадий:

  • Сало порежьте на брусочки, размер которых равен примерно 5 на 5.
  • Чесночные дольки очистите и пропустите через пресс или мелкую тёрку.
  • Горошины чёрного перца тоже необходимо измельчить.
  • Перемешайте между собой чеснок, перец и соль.
  • Кусочки основного компонента хорошо натрите полученным пряным составом.
  • В стеклянную, керамическую или эмалированную кастрюлю всыпьте слой соли на дно, а сверху него поместите основной компонент. На него выложите оставшееся количество приправы и посыпьте хорошо солью.
  • Хорошо накройте крышкой и на 10 суток уберите в холодильник или холодное помещение.

Перед подачей этого лакомства к столу уберите лишнюю соль со специями с поверхности продукта.

Вариант № 4

В этом рецепте используется много специй. Именно поэтому сало получается таким мягким, ароматным и вкусным. Для приготовления вам потребуются следующие компоненты:

  1. Сырое сало — 700 граммов.
  2. Чёрный и красный молотый перец — 1 столовая и ½ чайной ложки соответственно.
  3. Паприка молотая — 1 ложка чайная.
  4. Листья лавра — 2 штуки.
  5. Розмарин — ½ ложки чайной.
  6. Тмин — 1 чайная ложка.
  7. Соль каменная — 4 столовые ложки.
  8. Чесночные дольки — 6 штук.

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

  • Для начала стоит приготовить засолочную сухую смесь. В небольшой ёмкости смешайте все указанные в рецепте специи, кроме лаврового листа и чеснока, и всё тщательно размешайте.
  • После этого стоит порезать сало длинными кусочками, толщина которых приблизительно составляет 6 сантиметров. Так они лучше просолятся.
  • Перед нарезкой сало мыть ни в коем случае нельзя. Если имеются загрязнения, то нужно снять их с помощью ножа.
  • Посудой для засолки может быть всё, что не окисляется. На дно этой посуды насыпьте небольшое количество засолочной смеси, а сверху распределите произвольно лавровый измельчённый лист.
  • Кусочки сала панируются в этой смеси поочерёдно и обильно. Чтобы сало лучше промариновалось, необходимо его укладывать таким образом, чтобы жир соприкасался с жиром, а шкурка со шкуркой.
  • Порежьте чесночные дольки на тонкие пластинки и положите их между продуктом.
  • Сверху заготовку посыпьте остальными пряностями и лавровым листом.
  • Ёмкость с заготовкой упакуйте в целлофановый пакет так, чтобы заготовка смогла дышать.
  • Поместите продукт на 4 суток в холодильник.

Заготовка № 5

Подача салаВ этом способе засолки используется лавровый лист и чеснок. Сало получается очень вкусное и мягкое. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  1. Сало свежее — 800 граммов.
  2. Чесночные зубочки — 4 штуки.
  3. Соль каменная — 5 ложек столовых.
  4. Лавровый лист — 3 штуки.
  5. Душистый перец горошком — 7 штук.

Чтобы приготовить такой продукт, вам необходимо совершить следующие манипуляции:

  • Вымойте сало и протрите его салфетками. Порежьте его такими кусочками, чтобы они с лёгкостью поместились в тару для соления.
  • Со всех сторон посыпьте продукт солью и руками хорошо перемешайте.
  • После этого укладывайте его в сухую чистую банку.
  • Очистите чесночные дольки и порежьте на тонкие пластинки.
  • Каждый слой сала необходимо переложить чесночными дольками.
  • В банку положите специи: лавровые листочки и перец горошком.
  • Таким образом необходимо заполнить всю банку, чередуя основной компонент со специями.
  • После этого банка плотно закрывается крышкой и настаивается на столе при комнатной температуре в течение 24 часов.
  • Выбирайте такое место, чтобы солнечные лучи не попадали.
  • Через 24 часа переместите заготовку на 48 часов в холодильник. После этого сало можно употреблять в пищу.

Рецептик № 6

Чтобы процесс приготовления занимал минимальное количество времени, можно использовать не ёмкость, а пергаментную бумагу. Для такого посола вам необходимы следующие ингредиенты:

  1. Сало свежее — 1 килограмм.
  2. Соль грубого помола — 300 граммов.
  3. Вода чистая — 50 миллилитров.

Этапы заготовки следующие:

  • Подготовьте все необходимые продукты. Для этого порежьте основной компонент кусочками, размер которых будет составлять 25 на 25 сантиметров.
  • После этого готовится смесь для панировки. Смешайте в отдельной ёмкости жидкость и соль. В итоге получится густая кашица.
  • Каждый кусочек шпика натирается готовым составом. По поверхности смесь необходимо распределять равномерно.
  • Пергаментная бумага посыпается слоем соли. Толщина слоя должна быть не менее 2 сантиметров. Кусочки подготовленного шпика выкладываются на пергамент с солью. Шкурка должна быть внизу.
  • Солью посыпается каждый ряд шпика. Только так вы сможете получить по-настоящему вкусный и правильно посоленный продукт.
  • Кусочки аккуратно уложенного сала нужно накрыть и несколько раз обернуть обёрточной бумагой или пергаментом.

Хранится такой продукт в прохладном тёмном месте. Для этих целей отлично подойдёт нижняя полка холодильника. Закуска полностью приготовится приблизительно через 14−21 день.

Соление № 7

В исполнении этот способ очень прост. Хранится такая заготовка длительное время. Для такого посола вам потребуются следующие компоненты:

  1. Свежее свиное сало — 1,2 килограмма.
  2. Соль кухонная — 2 столовые ложки.
  3. Перец красный и чёрный молотый.
  4. Чесночные дольки — 3 штуки.
  5. Приправа армянская. В её составе содержатся такие травы: перец чёрный, корица, семена укропа, орегано, кориандр, майоран, куркума, паприка.

Если такой приправы у вас нет, то можно смешать по щепотке каждого компонента, который находится в её составе. Если какая-либо специя вам не вкусу, её просто можно исключить.

Приготовление включает в себя такие этапы:

  • Со всех сторон при помощи ножа нужно обскоблить сало, чтобы удалить все загрязнения.
  • Вдоль бруска сделайте надрезы до шкурки на расстоянии 8 сантиметров друг от друга.
  • Все специи перемешайте в одной ёмкости до однородности.
  • Чеснок очистите и порежьте на тонкие пластинки.
  • Все стороны, включая надрезы, стоит обмакнуть в пряности.
  • В прорези положите чесночные пластинки.
  • После этого плотно прижмите кусочки друг к другу и замотайте заготовку в пергамент.
  • Заготовку следует на 2 часа оставить при комнатной температуре, а после переложить в холодильник.

Все описанные способы заготовки занимают не много времени, а готовый продукт получается очень вкусным и ароматным. Каждая специя вносит свой вклад в заготовку.

Рецепт засолки сала в соли. Сало сухого посола

Сало сухого посола — достаточно быстрое и беспроблемное в приготовлении блюдо. Оно не требует продвинутых кулинарных навыков или большого количества времени. Поэтому такое сало в соли получится даже у новичка. Вкус готового блюда очень насыщенный, а аромат бесподобный. Рецепт засолки сала обязательно понравится тем, кто неравнодушен к закускам с добавлением чеснока и пряностей.

Ингредиенты:

  • сало свиное — 400-500 грамм;
  • соль поваренная — 100-150 грамм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Как солить сало в соли сухим способом:

1. Перед началом работы со свежим салом необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для засолки. Сначала нужно очистить от сухой шелухи свежий чеснок, нарезать его тонкими лепестками. Если любите сало поострее, не экономьте на этом компоненте, смело берите 5 крупных долек.

2. В небольшой миске следует перемешать соль и черный молотый перец. Не стоит бояться, что соли будет слишком много, ведь сало впитает в себя только необходимое количество. С количеством перца можно экспериментировать, но для первого пробного раза хватит пары чайных ложек.

3. Кусок свежего сала необходимо поместить на разделочную доску шкуркой вниз. Сделать на поверхности глубокие надрезы вдоль и поперек. Чем их будет больше, тем быстрее сало просолится.

 

4. Натереть кусок сала смесью из поваренной соли и черного молотого перца. Обрабатывать следует и в надрезах. Сухой смеси на поверхности должно быть достаточно много.

5. Дольки чеснока необходимо произвольно разложить на куске сала так, чтобы они были и в пазухах, и на всей поверхности.

 

6. По желанию можно посыпать кусок сала еще и красным перцем или паприкой. Они добавят немного вкуса и улучшат внешний вид блюда.

 

7. На рабочей поверхности разложить большой кусок фольги для приготовления пищи. Переложить на нее обсыпанное сало с разделочной доски.

8. Аккуратно завернуть так, чтобы фольга полностью закрыла сало.

 

9. В таком виде сало должно пролежать в холодильнике 8-10 часов. За это время оно практически полностью просаливается. Теперь его нужно убрать в морозильную камеру и доставать при необходимости.
Соленое сало получается с легким чесночным ароматом. Готовится достаточно быстро и не требует особых усилий. Обязательно понравится любителям сала, у которых нет желания долго ждать!

А для тех, кто любит вареное сало, предлагаю воспользоваться таким рецептом. В нем вы узнаете, как засолить вкусно сало мокрым способом.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Марина Тофан.

Другие рецепты с сайта:

Солим сало сухим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сало — полезный и очень вкусный продукт. Любят и уважают его многие. Сало, которое приготовлено правильно и с любовью, станет поистине украшением любого повседневного и праздничного стола. В средние века сало было пищей исключительно бедняков, зато давало оно работягам силы, здоровье и энергию. Сейчас купить сало — это не проблема, главное уметь его правильно выбрать.

Сало нужно выбирать исключительно со шкурой, оно должно быть плотным и однородным, на срезе белого или слегка розоватого цвета. Сало желтоватого цвета лучше не покупать. Если Вы его проткнёте ножом, оно должно хорошо протыкаться, но в тоже время быть упругим. Самое вкусное сало, конечно от свинок женского пола.

Засолить сало можно тремя способами: сухим посолом, мокрым или варением. Как засолить сало мокрым способом, то есть сало в тузлуке, я Вам рассказала ранее. Такое «мокрое» сало тоже получается очень вкусным и может храниться до 1 года.

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить вкусное домашнее сало первым способом, сухим посолом. Такое сало мне очень нравится, его готовила всегда и готовит до сих пор моя бабушка. Она меня и научила делать его исключительно вкусным. Помню, как ещё маленькими мы всегда приходили к ней и я просила отрезать кусочек именно этого «сухого» сала, а потом просто вкушали его с ржаным хлебом, получая огромное наслаждение.сало солёное

Потребуется:

  • сало — на 1 кг.
  • соль — 10-20 ст.л.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • лавровый лист — 2-3 шт.

 

Как приготовить сало сухим способом:

Купленное сало тщательно моем, даём полностью стечь воде или просто промакиваем кухонным полотенцем, чтобы оно стало сухим. Нарезаем его небольшими кусочками (по 8-10 см.) или сделав один большой кусок разрезаем его на части, НЕ ДОРЕЗАЯ до конца.сало

Затем нам нужно хорошо нашпиговать кусочки сала чесноком, проложить в надрезы лавровый лист и хорошо обсыпать пищевой солью. Важно здесь не использовать йодированную соль, лучше взять морскую или самую обычную соль.солим сало сухим посолом

Сало укладываем в контейнер, на дно которого также насыпаем слой соли, выкладываем, накрываем крышкой и убираем просаливаться в холодильник. Также можно сало обсыпанное солью уложить в ткань, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник или на балкон. На следующий день важно проверить сало и если на дне контейнера окажется вода или соль станет мокрой, нужно полностью убрать мокрую соль и снова засыпать сухую.сало солёное

Такое сало будет готово уже через 5-7 суток, но лучше его выдержать 10-14 дней, а потом уже начинать снимать пробу. Сало солёное сухим способом очень вкусное, на вкус в меру солёное с ароматом чеснока — это классика. Его очень хорошо употреблять с чёрным хлебом и конечно под рюмочку водочки в качестве закуски — это очень вкусно…

Когда по этому рецепту солит сало моя бабушка, она начинает резать его уже на 4-5 сутки и говорит, что оно уже просоленное и очень вкусное. Конечно, здесь очень важно «напасть» на сало хорошего качества. У нас попалась свинка не совсем большая, поэтому, сало было слегка тонковато, но всё равно получилось вкусным.

Приятного Вам аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить сало с прослойками в духовке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с красочными фотосало в духовке

19 замечательных способов употребления этого домашнего полезного жира

Наше общество избегало того, что наши предки использовали на протяжении многих поколений. Мы отказались от жира!

Примерно в то время, когда я родился, ученые начали говорить нам, что жир — это ужасно, и мы должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

Однако в последнее время мы узнали, что это не так. Мы должны придерживаться диеты, содержащей полезных жиров . Диеты с низким содержанием жиров на самом деле вызывают множество проблем со здоровьем, с которыми мы сталкиваемся сегодня, потому что наш организм не может усваивать необходимые витамины без жира.

Таким образом, вы должны найти, какие здоровые жиры вы любите, и принять их (в небольших дозах). Сало — один из тех полезных жиров, которые вы можете приготовить самостоятельно и использовать множеством способов.

Вот как можно использовать сало в качестве полезного кулинарного жира:

1. Хлопья лучше

lard uses lard uses

Я люблю печь пироги. Как только я нашел этот простой рецепт приготовления корочки для пирога, я невольно обращаюсь к пирогу каждый раз, когда мне нужен десерт.

Однако вы можете сделать корки для пирогов еще более расслаивающимися, заменив масло в рецепте на жир.Сало делает корочку пирога восхитительной, а также дает вам возможность включить в свой рацион полезные жиры.

2. Мягче — это вкусно

Вам нравится мягкое свежеиспеченное печенье? Для этого не нужен конкретный рецепт. Вместо этого вы можете обратиться к своему салу.

Я не шучу. Сало делает вашу выпечку более мягкой и вкусной. Попробуй сам!

3. Натуральная смазка

Если вы ищете идеальное масло, которое полезно для смазывания сковородок, а также эффективно, откажитесь от масла и используйте вместо него жир.Я изо всех сил пытался решить, какое масло использовать, потому что я экономный. Я хочу купить дешевое масло, но я также хочу получить пользу для здоровья от более полезного масла.

Что ж, это решение больше не для меня. Я использую сало. Это прекрасно работает, когда мне нужно смазать сковороду, и я не чувствую вины, потому что знаю, что это полезно для меня.

4. Друг чугуна

lard uses lard uses

Я регулярно готовлю на чугуне. Я люблю это! Сковороды прочные. Они солидного размера, когда я готовлю для своей большой семьи.

Но когда я закончу готовить чугун, их надо приправить. С салом это не проблема. Просто протрите сковороду, вытрите ее начисто, и все готово.

5. Купайся с ним

Я не шучу. Из жира получается отличное мыло. Они недорогие и полностью натуральные. Чего еще можно хотеть?

Если вы собираетесь натереть чем-то кожу, разве вы не хотели бы знать, из чего состоит каждый ингредиент? Это особенно здорово, потому что сало — отличный увлажняющий крем.

6. Возвращение к жизни чугуна

Я принес домой довольно много чугунных изделий, которым для правильного функционирования требовалось немного внимания.

Если у вас есть заржавевший чугун, после шлифовки ржавчины покройте их салом, и они будут как новые. Выполните следующие действия по восстановлению, но используйте жир вместо масла.

7. Помогает облегчить ожоги

Когда я учился в средней школе и колледже, я работал в ресторане. Некоторые из самых сильных ожогов, которые у меня когда-либо возникали, были результатом работы на кухне.

Однако я узнал, что масла и жиры отлично уменьшают жар от ожога. Если вы когда-нибудь обожгетесь, нанесите на него слой жира, чтобы облегчить ощущение жжения.

8. Использование сала при свечах

Знаете ли вы, что из сала можно легко и дешево сделать свечи? Много лет назад, когда большинство людей разводили свиней, они растирали сало и использовали его в качестве масла для освещения своих фонарей ночью или для изготовления свечей.

Испытайте эту старинную традицию, сделав свечи из сала.Это отличный навык, который нужно развивать, и прекрасный способ сделать ваш дом еще более уютным.

9. Самодельный WD-40

Есть ли в вашем доме что-то скрипящее или заржавевшее? Не страдайте от раздражающего звука и не отказывайтесь от ржавого предмета.

Вместо этого вытащите сало. Это отличный способ предотвратить скрип предметов. Это также отличный способ избавиться от ржавчины и даже удалить небольшие заржавевшие пятна.

10. Sizzle, Sizzle, Sizzle

lard uses lard uses

Сегодня вечером я делаю домашнюю жареную курицу, и моя семья очень взволнована.Им это нравится. Хотя жареная курица в чугуне действительно придает ей неповторимый вкус (на мой взгляд).

Мое секретное оружие — это жарка курицы на сале. Он отлично подходит для жарки рыбы, овощей и даже для жареного риса.

11. Ночь кино

Мы с мужем работаем сверхурочно между нашей основной работой и сельским хозяйством. Когда наступает ночь, мы любим шлепнуться на удобном диване и посмотреть фильм.

Но ни один вечер кино не обходится без попкорна. Заливаем наш попкорн в чайник на плите.Вместо масла нам нравится добавлять кукурузу в сало. Это придает ему восхитительный аромат. Попробуйте один раз, и вы, вероятно, не вернетесь к своему обычному пути. Мы этого не сделали.

12. Natural Meat Tenderizer

Готовите ли вы мясо, которое может получиться жестким? Мы едим у себя дома тонну оленины, потому что наша семья охотится, а мясо бесплатное.

Но оленина может оказаться жесткой, если не соблюдать осторожность из-за низкого содержания жира. Вы можете исправить это, разделив мясо и добавив в него ложку сала, пока оно готовится.Это добавит необходимый жир и поможет смягчить его.

13. Потрите это руками

Не уходите пока от этой идеи. Выслушайте меня. Не представляйте, как вы натираете руки свиным жиром, вы испортите впечатление.

Считайте его скорее натуральным лосьоном. Если у вас сухие или потрескавшиеся руки, нанесите на них ложку сала и втирайте. Они скоро почувствуют себя лучше.

14. Lard Your Lips

Это еще одна мысль, которую вам нужно преодолеть, думая о том, что вы на самом деле трете своими губами.Однако уверяю вас, если ваши губы достаточно сильно потрескались, вы готовы потереть их чем угодно, чтобы получить некоторое облегчение.

Лярд всегда остается с вами. Он не впитывается быстро и заставляет вас снова и снова нуждаться в помощи. Вместо этого нанесите жир на губы и позвольте ему успокоить и излечить их сухость и трещины.

15. Защитное средство для дерева и кожи

В нашем доме много дерева. Когда у вас много мальчиков, с деревом часто плохо обращаются — от запуска игрушечных машинок на столах до оставления чашек на столе без подставки.

Таким образом, если вы смешаете сало с пчелиным воском, его можно натереть на дереве и коже, чтобы защитить его от дальнейшего повреждения и вернуть ему блеск.

16. Сделай волосы сияющими.

Я забочусь о своих волосах. Неважно, потею ли я на улице весь день или я печатаю за компьютером. Я хочу, чтобы мои волосы выглядели и чувствовали себя хорошо.

Но я также предпочитаю недорогие натуральные методы ухода за волосами. Если смешать две столовые ложки касторового масла с двумя столовыми ложками сала и нанести его на волосы, они придадут блеск.Оберните волосы полиэтиленовой пленкой на час, прежде чем смыть смесь. Это похоже на нанесение майонеза на волосы для блеска.

17. Жареный картофель

Люблю жарить картофель в духовке. Это легкий гарнир, который требует только мытья и нарезания картофеля кубиками. Добавьте немного соли, перца и любых других желаемых приправ.

Однако картофель необходимо смазать маслом. Вместо других масел я люблю применять сало. Сало даст вам вкусный и хрустящий картофель, достаточно вкусный, чтобы есть его самостоятельно.

18. Смажьте кутикулу маслом

Многие люди считают, что из-за того, что я копаюсь в земле, ухаживаю за животными и вожу трактор, мне не нравятся красивые волосы или здоровые ногти.

Это было бы неверным предположением. Я просто предпочитаю использовать естественные методы для достижения этих целей. Если у вас грубые ногти, добавьте жир к сухой кутикуле. Он увлажнит ваши ногти и мгновенно сделает их свежими и здоровыми.

19. Успокойте ваши неровные края

lard uses lard uses

Мои ноги — еще одна важная область для меня.Когда я ложусь спать по ночам, мне нравится тереть ноги вместе, чтобы пятки не застревали на простынях.

Если у вас грубые пятки, локти или другое проблемное место, натрите их жиром. Это поможет добавить влаги в область. Как упоминалось выше, сало — отличный увлажняющий крем, потому что он не впитывается мгновенно. Попробуйте!

Теперь у вас есть 19 различных способов употребления сала. Его легко обработать, и независимо от того, выращиваете ли вы свинью или покупаете свиной жир травяного откорма, это недорогой вариант для приготовления пищи или использования в домашних условиях.

Есть много естественных способов делать то, что мы делаем ежедневно. Вы можете удивиться, если попробуете эти варианты, и обнаружите, что сало может стать вашим новым продуктом.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest.

Pandesal Рецепт — Мягкий и масляный

How to make Pandesal

Pandesal — это классический филиппинский хлеб , который особенно едят на завтрак. Он мягкий, воздушный и слегка сладкий. Обычно едят как бутерброд с любимой начинкой.

Freshly baked Pandesal

Пандесал, вероятно, самый популярный хлеб на Филиппинах. Это любимый завтрак, который можно есть сам по себе, обмакивать в кофе или с начинкой, например, с кокосовым джемом, арахисовым маслом, сыром, сырной пастой, солониной, яйцом, хот-догами или практически всем, что вы можете придумать, или любыми остатками, которые у вас есть. в вашем холодильнике.

Один из моих любимых — тушеные пряные сардины… ага! Но я вспомнил время, когда мы были еще маленькими детьми, мы с моим Куйей Норманом ели кетчуп с сахаром в качестве начинки… эээээ, да? Но тогда это нам так понравилось! Ха-ха! Да, я должен признать, что пробовал много странных вещей только потому, что мой старший брат считает, что это хорошо или круто. Хехе!

Что такое Пандесаль?

Традиционный филиппинский булочка для завтрака, который раньше продавался только рано утром в пекарнях или на улицах торговцами на велосипедах с громкими звуковыми сигналами.Они помещали Pandesals в большой изолированный ящик, чтобы согреться. Но в настоящее время в некоторых пекарнях они доступны на весь день.

Его называют Pandesal или Pan de Sal (по-испански), что переводится как соленый хлеб, хотя на самом деле он слаще соленого. Он мягкий и пушистый, покрытый панировочными сухарями.

Freshly baked pandesal with coffee of tea for breakfast.

Какие ингредиенты для Pandesal?

По сути, вы уже можете приготовить пандесаль всего из 5 ингредиентов: муки, дрожжей, масла или сала, сахара и соли.Шесть, если нужно добавить воду.

В этом рецепте вода заменяется молоком и добавляются яйца. Оба они придают этим пандесалам более мягкую консистенцию как внутри, так и на корочке, а также придают более насыщенный вкус. Яйца также помогают тесту подняться выше.

Я также использую сливочное масло или иногда маргарин, который добавляет эти восхитительные маслянистые свойства.

Pandesal Ingredients: flour, eggs, yeast, sugar, salt milk, breadcrumbs

Примечание о муке…

Оригинальный рецепт, который я разместил здесь в 2015 году, был приготовлен, когда мы еще жили в Германии.Когда я использовал тот же рецепт здесь, на Филиппинах, результат был другим. У них прекрасный вкус, но они были немного плотнее и суше.

Это из-за использованной муки. Мука, ​​которую я использовал в Германии, более мелкая или «мягкая», которая имеет тенденцию впитывать меньше жидкости. Рецепт (способ) ниже — это оригинальный рецепт, который я использовал для этого. Мука, ​​которую я обычно использую на Филиппинах, похожа на муку в США, APF с золотой медалью. Для этого требуется больше жидкости, поэтому я изменил рецепт здесь.

Помните — разные виды муки имеют разное соотношение муки и воды.Чем выше содержание белка / глютена, тем больше воды требуется. Также важно отметить, что не универсальная мука действует одинаково. У разных производителей разные способы обработки муки и разное содержание.

Если тесто кажется слишком сухим, просто добавьте воды, а если тесто слишком липкое, добавьте муку. Тесто должно быть податливым, легко месимым и не слишком липким.

Вы также можете использовать хлебную муку, если хотите более жевательную пандесаль. Смешайте их в равных частях, чтобы получился умеренно жевательный, но более мягкий.Но помните, что хлебная мука впитывает больше жидкости, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать ее.

Hot Pandesal with butter spread

Другой рецепт филиппинского хлеба, который стоит попробовать:

  • Испанский хлеб — похож на Pandesal, но со сладкой масляной начинкой
  • Cheese Bread — Сладкий хлеб из теста, покрытый молочной струйкой
  • Энсаймада — мягкий хлеб, покрытый сливочным кремом и тертым сыром

How to make Pandesal

Как сделать Pandesal

,

Лучший рецепт мыла! | FeltMagnet

Я, наверное, самонадеянно заявляю, что знаю, что «предпочитают опытные мыловары». Вероятно, многие не предпочитают то, что предпочитаю я, и не предпочитают то, что, как мне кажется, они предпочитают, поэтому вы можете узнать, откуда я беру эти понятия. В основном они почерпнуты из комментариев и обсуждений мыловаров во многих группах производителей мыла, в основном на Facebook, хотя некоторые из них взяты с форумов мыловаров.

Лучший способ узнать мнение опытных мыловаров — это присоединиться к нескольким группам мыловаров на Facebook, где тысячи мыловаров высказывают свое мнение обо всем, что связано с мылом, отвечают на вопросы и помогают устранять проблемы.Участники также предлагают множество вдохновляющих картинок!

Я думаю, мы можем предположить, что «опытный мыловар» предпочитает (и может сделать) мыло, обладающее всеми хорошими качествами, о которых я упоминал ранее, но их предпочтения будут более точными. Кажется, существует очень сильная тенденция использовать рецепты, способствующие кондиционированию, «увлажнению» кожи. Что касается чисел SoapCalc, это обычно означает высокое число условий, низкое число очищения и умеренно высокий процент жирности.

Возможно, неудивительно, что опытные мыловары не всегда соглашаются с рекомендациями SoapCalc.Некоторые производители мыла производят 100% мыло с оливковым маслом (Castile) или 80% мыло с оливковым маслом (Bastile), не обращая внимания на то, как эти формулы выходят за пределы всех рекомендуемых диапазонов числовых значений SoapCalc, кроме одного. Оливковое масло почти уникально среди ненасыщенных масел, когда дело доходит до получения очень твердого и очень тонкого мыла при правильном отверждении. SoapCalc этого не отражает.

Жесткость

Если вы не производите мыло Castile или Bastile, вы можете легко оставаться в пределах рекомендуемого диапазона жесткости SoapCalc без ущерба для других качеств мыла.В нижней части этого диапазона — и даже ближе к середине диапазона — вы можете добавить в формулу отвердители. Жесткость можно повысить, добавив соль или лактат натрия. Для этой цели предпочтительнее лактат натрия, потому что соль отрицательно влияет на пену, а лактат натрия помогает мыть, по крайней мере, немного. Большое количество соли также отбеливает многие цвета мыла, а лактат натрия — нет. Лактат натрия очень полезен для кожи и действует почти в два раза лучше, чем глицерин, как увлажнитель.

Я считаю, что лактат натрия почти необходим, если ваша цель — создать мыло с высокой кондиционирующей способностью и приемлемой твердостью. Вы можете использовать калькулятор щелочи MMS, чтобы дать вам рекомендации по количеству лактата натрия, которое нужно добавить в ваш конкретный рецепт: https://www.thesage.com/calcs/LyeCalc.html

Очищение

Большинство производителей мыла предпочитают очень низкое Очищающее число. Почти все производители мыла настаивают на числе ниже 15. Некоторые настаивают на числе Очищения не выше 12, а некоторые настаивают на числе Очищения где-то между 0 и 12.Я думаю, что число Очищения, равное 12, вполне удовлетворительно, но чем ниже, тем лучше — если вы можете сделать это и при этом получить желаемую текстуру и другие качества.

«Раздавая границы» на вашем номере очистки также рискует приготовить мыло с плохой пеной, но есть добавки, которые компенсируют и эту проблему. Самый простой способ — просто добавить в рецепт сахар — до столовой ложки на фунт масел. Также можно добавить молоко, мед, пиво или любую другую жидкость, содержащую сахар.Замена воды яблочным уксусом помогает, особенно если вы также добавляете сахар. Говорят, что лактат натрия улучшает пенообразование.

Состояние

Что означает SoapCalc под «условием»? Вот страница с их объяснением качества мыла: http://soapcalc.net/info/soapqualities.asp. Об их номере условия сказано следующее: « Состояние — Кондиционирование относится к содержанию смягчающего вещества. Смягчающие вещества мыла остаются на коже. Они помогают коже удерживать влагу.Они успокаивают кожу и делают ее мягкой. Диапазон от 44 до 69 является удовлетворительным для этого качества мыла ».

Большинству производителей мыла нравится, когда у их мыла число условий находится на верхнем пределе рекомендованного диапазона. Высокое число означает, что мыло нежное для кожи. Большинство людей (хотя и не все), похоже, предпочитают мыло с высокой кондиционирующей способностью, и многие мыловары сначала начали делать собственное мыло из-за проблем с сухой, чувствительной кожей или потому, что они хотели помочь с кожными проблемами своих детей. , друзья или родственники.

Как и в случае с другими качествами мыла, вы можете только довести число Условий до такого высокого значения без ущерба для других желаемых качеств — чаще всего твердости и пены. Когда ваш рецепт попадает в более высокий диапазон по номеру состояния, вам, вероятно, потребуется добавить отвердители, такие как соль или лактат натрия, а также добавки, которые усиливают пену, такие как сахар, мед, пиво или какое-либо молоко. Эти добавки будут работать только до определенного момента, и то, насколько хорошо они работают, может варьироваться в зависимости от рецепта, поэтому единственный способ узнать, насколько высоко вы можете увеличить число условий без ущерба для других желаемых качеств, — это эксперимент.К тому же, конечно, у разных людей будут разные предпочтения, и ваши предпочтения как производителя мыла будут меняться.

Всегда полезно откладывать кусок или, по крайней мере, конец каждой партии мыла, которую вы производите, чтобы посмотреть, как оно будет работать с течением времени. Это особенно верно, когда вы выходите за пределы рекомендуемых диапазонов SoapCalc. Вы можете следить за DOS и замечать изменения внешнего вида, такие как трещины и обесцвечивание.

Я думаю, что число Условий 58 является достаточно высоким, хотя я хотел бы увеличить его до 60 или выше, где это возможно.У меня есть несколько кусков мыла, которое я сделал более года назад, с 50% -ным содержанием подсолнечного масла и числом условий 72. Людям, которым подарили батончики, он очень понравился. Меня не особо заботил его внешний вид (у него непривлекательная прозрачность), но мне нравится его исполнение. К тому же это было немного мягковато, так как я не добавлял отвердителей. Пена была хороша из-за добавления меда. Некоторые столбцы получили DOS через 6-9 месяцев, а некоторые столбцы все еще не показывают признаков DOS после более чем года.

Мой окончательный вердикт по этому мылу: это может быть очень многообещающий рецепт, который можно было бы превратить в действительно отличное мыло с несколькими настройками.

Я полагаю, что главное в числе условий состоит в том, что вы должны определить свои предпочтения экспериментально.

Пена (пузырчатая / кремовая)

Хорошая пена является обязательной частью мыла ручной работы, если вы хотите, чтобы оно нравилось людям. Большинство мыла в первую очередь полагаются на кокосовое масло, чтобы придать пену пену, с той оговоркой, что мыло с более чем 20% кокосового ореха, если оно не содержит очень большого количества жира, будет слишком очищающим для вкуса большинства людей и может казаться резким.Пальма и жир придают кремообразность. Но опять же, если вы наполните свое мыло маслами, которые образуют обильную пену, другие качества мыла, скорее всего, пострадают.

Я думаю, что лучший способ получить хорошую пену — это сделать мыло с высокой кондиционирующей способностью и низким уровнем очищения и не слишком расстраиваться, если пена находится на нижнем пределе рекомендованного диапазона SoapCalc для Bubbly / Creamy. Просто добавьте сахар, мед, пиво или молоко для пены. Они отлично поработали! Сахар отлично подходит для увеличения пены, и если вы пробовали добавить одну столовую ложку сахара на фунт масла в свой рецепт, но все еще думаете, что пена тусклая, вы всегда можете добавить больше.Попробуйте добавить 2 столовые ложки на фунт масла.

Пена большинства мыл со временем улучшается. Мое экспериментальное мыло с 50% подсолнечным маслом и числом состояния 72 имеет число пузырьков только 6, но пена, если не пышная, то довольно хорошая из-за добавления меда.

Пена — еще одна сфера, где вкусы и мнения расходятся. Некоторым людям не хватит пены, пока она не взорвется по всей ванне. Другим просто нужно достаточно пены, чтобы быть уверенными, что брусок, который они используют, действительно мыло.

Некоторые другие вещи, которые хотя бы незначительно помогают с пеной, — это замена ACV для всей воды и добавление лактата натрия.

Соль, добавленная в мыло для уменьшения твердости, уменьшит пену. Вот почему солевое мыло производится с очень высоким процентом кокосового масла — единственного масла, из которого получается пенящееся мыло в присутствии большого количества соли. Лактат натрия затвердевает мыло, не уменьшая пены, и на самом деле, как говорят, усиливает его.

Йод и INS

Я даже не буду пытаться объяснять, что на самом деле означают эти числа.

Честно говоря, они остаются для меня загадкой. Я сделал прекрасное мыло, которое серьезно превышало рекомендуемые пределы как для йода, так и для INS. Я также сделал мыло, выходящее за эти пределы, которое было слишком мягким. Мое общее впечатление таково, что вы можете рискнуть проигнорировать эти числа, если твердость вашего мыла достаточно высока. Имейте в виду, что иногда это работает, а иногда нет.

Опять же, используя мое мыло с 50% подсолнечным маслом с числом условий 72 в качестве примера, йод равен 98, а INS равен 97, что значительно превышает рекомендуемые пределы.(Это был эксперимент, хорошо?) Это во многих отношениях неплохое мыло. Как и со всем остальным мыльным, опыт и эксперименты — ваши друзья. Многие из этих «не совсем правильных» рецептов могут стать трамплином для разработки идеального рецепта.

.
Leave a Reply