Рецепт блинов ржаных: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Содержание

Как приготовить блины из ржаной муки по пошаговому рецепту с фото

Блины можно сделать не только вкусными, но и полезными. Для этого достаточно заменить привычную пшеничную муку на ржаную. Время приготовления от этого не изменится, а польза блюда повысится в несколько раз. Ингредиенты для ржаных блинов просты и доступны.

Блины из ржаной муки на молоке

Нам потребуются: венчик, блинная сковорода, миска.

Ингредиенты

ржаная мука135 г
молоко325 мл
яйцо1 шт.
разрыхлитель6 г
сахар20-25 г
соль2 г
масло подсолнечное50-55 мл

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем 135 грамм ржаной муки, 2 грамма соли, 6 грамм разрыхлителя и 20-25 грамм сахара.
    блины из ржаной муки на молоке
  2. В получившуюся сухую смесь постепенно подливаем 205 миллилитров молока и перемешиваем венчиком, чтобы полностью разбились все комочки.
    ржаные блины рецепт
  3. Добавляем в полученную массу одно яйцо и 50 миллилитров подсолнечного масла. Перемешиваем, чтобы получилось блинное тесто с равномерной текстурой.
    Добавляем в полученную массу одно яйцо
  4. Вливаем в тесто оставшееся молоко (120 миллилитров) и ещё раз хорошенько перемешиваем.
    Вливаем в тесто оставшееся молоко
  5. Готовое тесто оставляем на 25 минут, чтобы оно настоялось.
    Готовое тесто оставляем на 25 минут
  6. Раскалённую блинную сковороду смазываем 5 миллилитрами подсолнечного масла и жарим блин с двух сторон.
    Раскалённую блинную сковороду смазываем 5 миллилитрами подсолнечного масла
  7. Готовые блины складываем стопочкой. При желании каждый блин можно слегка смазывать сливочным маслом.
    Готовые блины складываем стопочкой

Видеорецепт

В этом ролике вы сможете увидеть описанный выше пошаговый рецепт ржаных блинов.

Ржаные блины на газированной воде

Время готовки: 20-25 минут.
Нам потребуются: блинная сковорода, венчик, миска.
Количество порций: 3.

Ингредиенты

ржаная мука85 г
пшеничная мука15 г
масло подсолнечное55 мл
газированная вода245 мл
соль2 г
сахар5 г

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем 15 грамм пшеничной муки, 85 грамм ржаной муки, 5 грамм сахар и 2 грамма соли. Перемешиваем, чтобы соединились все компоненты.
    Смешиваем 15 грамм пшеничной муки, 85 грамм ржаной муки
  2. В сухую смесь постепенно вливаем 245 миллилитров газированной воды и усердно мешаем венчиком, чтобы разбились все комочки.
    В сухую смесь постепенно вливаем 245 миллилитров газированной воды
  3. В готовое тесто вливаем 55 миллилитров подсолнечного масла и оставляем настаиваться на 10 минут.
    В готовое тесто вливаем 55 миллилитров подсолнечного масла
  4. Жарим блины на раскалённой блинной сковороде до готовности.
    Жарим блины на раскалённой блинной сковороде до готовности
  5. Готовые блины выкладываем стопочкой на тарелку. При подаче можно полить сметаной или сладким соусом.
    Готовые блины выкладываем стопочкой на тарелку

Видеорецепт

В ролике ниже вы сможете наглядно увидеть весь процесс готовки блинов из ржаной муки с добавлением минеральной воды.

Блины из ржаной муки на воде

Время готовки: 40-45 минут.
Нам потребуются: блинная сковорода, миксер, миски, венчик.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

ржаная мука185 г
пшеничная мука65 г
яйцо3 шт.
масло подсолнечное70-75 мл
вода1,1 л
соль3 г
сахар45 г
сода7 г
лимонная кислота5 г

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем 3 яйца с 450 миллилитрами воды и слегка взбиваем венчиком.
    Смешиваем 3 яйца с 450 миллилитрами воды и слегка взбиваем венчиком
  2. В отдельной посуде соединяем 450 миллилитров воды с 185 граммами ржаной муки и перемешиваем венчиком, чтобы полностью разбились все комочки.
    В отдельной посуде соединяем 450 миллилитров воды с 185 граммами ржаной муки
  3. Мучную смесь соединяем с яичной и взбиваем миксером на маленьких оборотах.
    Мучную смесь соединяем с яичной и взбиваем миксером
  4. Всыпаем в полученную смесь 65 грамм пшеничной муки, вливаем 100 миллилитров воды и ещё раз слегка взбиваем миксером.
    Всыпаем в полученную смесь 65 грамм пшеничной муки
  5. В образовавшуюся массу вливаем 70 миллилитров подсолнечного масла и перемешиваем.
    В образовавшуюся массу вливаем 70 миллилитров подсолнечного масла
  6. Добавляем в тесто 3 грамма соли, 100 миллилитров воды и 45 грамм сахара. Взбиваем миксером, стараясь, чтобы максимально растворились все крупинки.
    Добавляем в тесто 3 грамма соли, 100 миллилитров воды и 45 грамм сахара
  7. Всыпаем в тесто 7 грамм соды, 5 грамм лимонной кислоты и взбиваем миксером на маленьких оборотах до образования лёгкой пены.
    Всыпаем в тесто 7 грамм соды, 5 грамм лимонной кислоты
  8. Жарим блины на раскаленной блинной сковороде до готовности. Если блины прилипают к сковороде, то можно смазать сковороду 5 миллилитрами подсолнечного масла. Готовые блины выкладываем стопочкой на тарелку.
    Жарим блины на раскаленной блинной сковороде до готовности

Видеорецепт

Из следующего ролика вы сможете узнать, как приготовить вкусные ржаные блины на воде с содой.

Из ржаного блинного теста можно сделать вкусные и полезные блины с курицей. Деткам на завтрак можно пожарить простые блины с бананом. В начинку для таких блинов можно добавить шоколадную пасту. В качестве оригинальной закуски на праздничный стол можно приготовить блины с ветчиной и сыром. К чаю или на завтрак отлично подойдут блины с творогом. Творог для такого блюда можно смешать с изюмом или сухофруктами.

Блины из ржаной муки можно подавать с различными соусами, а можно добавить в них начинку по вашему вкусу. Друзья, а как вы готовите ржаные блины? Делитесь своими секретиками в комментариях.

Рецепт блинов из ржаной муки на молоке

Блинчики можно приготовить из пшеничной, кукурузной или ржаной муки. В детстве моя бабушка пекла блины из ржаной муки, их вкус был просто потрясающий. Тонкие, большие в диаметре, сдобренные свежей сметаной или растопленным топлёным маслом. Вот нахлынули на меня воспоминание и я решила приготовить блины из ржаной муки на молоке по этому рецепту. Получились вкусные, особенно со сметанкой!

Ингредиенты

Для приготовления блинов из ржаной муки на молоке нам потребуется:

яйцо — 1 шт.;

молоко — 500 мл;

ржаная мука — 200 г;

сахар — 50 г;

сода — 1/2 ч. л.;

соль — щепотка;

масло растительное — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Соединить просеянную ржаную муку, сахар и соль. Соду предварительно погасить и добавить в мучную смесь.

Влить в мучную смесь 200 мл молока и хорошо перемешать венчиком, затем добавить яйцо и снова перемешать.

Далее влить оставшееся молоко и растительное масло. Всё тщательно перемешать. Тесто для блинов из ржаной муки получится жидким, оставить его отдохнуть на 10-15 минут.

Перед выпеканием хорошо накалить сковороду, смазать маслом перед первым блином. Вылить в сковороду немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. 

Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Блины, приготовленные из ржаной муки и молока по этому рецепту, получаются очень вкусными, подать их нужно к столу с пылу с жару.

Приятного аппетита!

Рецепт ржаных блинов на Масленицу. Как приготовить блины из ржаной муки.

Блины из ржаной муки можно сделать сладкими и есть со сметаной, сгущенкой, ягодами, с молоком. А можно приготовить их с тмином, чесноком и кориандром, положить на мягкий толстенький блин прозрачный ломтик красной рыбы и веточку петрушки, например. Или ломтик запеченного мяса, буженины, да с соленым огурчиком! Или селедочку, кусок хорошей колбасы!.. Ржаные блины отлично сочетаются с такими начинками, значит, в Масленичную неделю надо их напечь.

Тесто для ржаных блинов готовлю «заварным способом» (легко, быстро и без комочков). Блины из него получаются нежные, дырчатые, немного пухлее привычных пшеничных, мягкие и вкусные. Соду/разрыхлитель не использую. Молоко можно заменить кефиром (будет легкая кислинка, как у ржаного хлеба) или сливками (более нежные, мягкий вкус).

Доставайте сковородки!

Блины ржаные

Понадобится:

 

  • Мука ржаная – 200 гр.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Молоко (сливки 10%) — 250 мл. ;
  • Вода (кипяток) для заваривания теста – 300 мл.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;

 

Для блинов с несладкой начинкой:

 

  • сахар 1 ст. л.,
  • соль – ½ ч. л.;
  • пряные добавки (молотый кориандр, тмин, сухой чеснок) — по вкусу.

Примечание. Из этого количества продуктов получается 10-12 шт.

1. Яйца, соль и сахар перемешайте до растворения сахара, добавьте молоко (сливки).

2. Всыпьте всю муку, размешайте – получится густое тесто. Дальше будем его разводить до нужной густоты – так получается однородное тесто без комочков и быстро готовится.

3. Развожу кипятком – завариваю, блины из такого теста получаются нежные и дырчатые. Кипяток вливайте по трети стакана и сразу размешивайте, тесто будет по густоте похожим на кефир. Иногда приходится добавлять больше воды, или в процессе выпечки немного разводить молоком, если тесто загустело. Мука разных производителей набухает по-разному, поэтому корректируйте так, как вам удобнее печь. У меня тесто получается гуще, чем на обычные блины.

4. Теперь вмешайте растительное масло. Тесто готово.

5. Разогретую сковороду «под первый блин» слегка мажу растительным маслом, а в процессе выпечки иногда протираю промасленной бумажной салфеткой. К сковороде такие блины практически не прилипают.

• Нюанс: ржаное тесто более темное, блины быстро румянятся и получаются более зажаристыми по сравнению с пшеничными. Следите, чтоб не пригорали!

• Эти блины толстенькие, мягкие и нежные, и чтобы они не рвались и не ломались при переворачивании, делайте их небольшого диаметра — примерно 15 см., и переворачивайте широкой лопаткой.

• Испеченные блины слегка смазываю топленым маслом, собираю стопочкой. На фото блины из двух порций теста. К несладким я подаю икру, мясной паштет, тонкие ломтики красной рыбы, сырный салат. А сладкие мы любим есть со сметаной и ягодами!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт блинов из ржаной муки

Простые рецепты блинчиков на любой вкус

admin

Как приготовить блины из ржаной муки по пошаговому рецепту с фото

Содержание:1 Блины из ржаной муки на молоке1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Рецепт пошагово1.4 Видео рецепта приготовления ржаных блинов2 С чем едят эти…

Блины широко представлены в меню каждой семьи в нашей стране. Их готовят на молоке, кефире, ряженке, сметане, воде. Есть варианты с содой, дрожжами. В них добавляют яйца или пекут блины без них. В целом, рецептов существует очень много. Обычно блины пекут на пшеничной муке. Но если ваша задача состоит не только в том, чтобы напитать свое тело калориями и обеспечить его энергией, а и в том, чтобы сделать пищу более полезной, то обратите внимание на блины из ржаной муки.

Блины из ржаной муки на молоке

Кухонная техника: венчик или миксер, половник, лопатка, кисточка для смазывания, сковорода, емкость для замешивания.

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная100 г
мука ржаная100 г
молоко450 мл
яйца3 шт.
соль3 г
сахар50 г
масло сливочное50 г

Для украшения:

сахарная пудрапо вкусу
сироппо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В рецепте есть скоропортящиеся продукты, поэтому, покупая молоко, яйца и сливочное масло, следите за датами производства и сроками хранения. Все эти продукты должны храниться в холодильнике, поэтому при покупке обратите внимание на условия хранения.
  • Ваши блинчики будут вкуснее, если для приготовления вы возьмете сливочное масло с 82% жирности. Такое масло ароматное и полезное.
  • Чем выше сорт пшеничной муки для блинов, тем нежнее они получатся.
  • Ржаная мука – королева диетического стола. Она содержит много микроэлементов (натрия, калия, магния, кальция, железа) и витаминов (А, Е и группы В). Помимо этого, в ржаной муке много белка. Она широко применяется в кулинарии. Не «капризна»: хорошо вымешивается, не комкуется, блинчики с добавлением ржаной муки получаются очень нежными и не прилипают к сковороде.
  • Для блинчиков выбирайте ржаную муку потемнее: в ней больше полезных для здоровья отрубей. Кроме того, она придаст блинчикам красивый цвет.

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление теста.

  1. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром.
    взбиваем яйца с сахаром
  2. Всыпьте пшеничную муку и перемешайте.
    всыпаем пшеничную муку
  3. Добавьте ржаную муку и молоко.
    добавляем молоко
  4. Снова хорошенько поработайте миксером.
  5. Добавьте соль и топленое сливочное масло.
    добавляем топленое сливочное масло
  6. Перемешайте.
    перемешиваем миксером
Второй этап

Выпекание и подача блинчиков.

  1. Смажьте раскаленную сковороду маслом.
    смазываем сковороду маслом
  2. Половником наберите тесто и вылейте его на сковороду.
    выливаем тесто на сковороду
  3. Равномерно разровняйте тесто.
  4. Выпекайте чуть меньше минуты с двух сторон.
    выпекаем с обеих сторон
  5. Готовые блинчики скатайте трубочками.
    блинчики скатываем трубочкой
  6. Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и полейте сиропом.
    Очень вкусные блины из ржаной муки приготовленные на молоке

Видео рецепта приготовления ржаных блинов

Ржаные блинчики готовятся очень легко и быстро. Посмотрите видео, чтобы понять все этапы приготовления.

С чем едят эти блины

Ржаные блинчики едят с теми же добавками, что и блинчики, приготовленные на пшеничной муке.
Традиционно это сметана и различные сладкие топинги: варенье, джем, шоколад, взбитые сливки.
Обычно блинчики готовят к завтраку. Эти блинчики не являются исключением и отлично подготовят ваш организм к рабочему дню. Кроме того, вы получите еще порцию витаминов и минералов, которые благотворно отразятся на вашем здоровье!

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Для дополнительной воздушности просейте муку. Делать это можно перед приготовлением блинов, а можно просеивать муку прямо в тесто.
  • Занятая хозяйка оценит миксер, который поможет сделать блины максимально быстро. Если у вас нет миксера, вы можете использовать венчик или обыкновенную вилку.
  • В тесто вы можете добавить не сливочное, а растительное масло. Убежденные приверженцы растительной пищи оценят рецепт приготовления блинов на воде без яиц.
  • Если у вас аллергия на яйца, а хочется полакомиться вкусненьким, обратите внимание на блины на молоке без яиц.
  • Ржаные блины можно начинять так же, как и блины на пшеничной муке. Это могут быть сладкие, рыбные или мясные начинки.
  • Вы можете приготовить блинчики с использованием только ржаной муки. Для дополнительной пышности в них нужно добавить половинку чайной ложечки соды и дать готовому тесту настояться примерно четверть часа при комнатной температуре.
  • Блинчики получатся нежнее, если молоко будет чуть теплым. Яйца также выньте из холодильника заранее.
  • Любителям пышных блинов понравятся блины на кислом молоке.
  • Ажурными и дырчатыми получаются заварные блины на молоке.

Ржаные блины на кефире

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 14-16 шт.
  • Кухонная техника: венчик или миксер, половник, лопатка, кисточка для смазывания, сковорода, емкость для замешивания.

Как приготовить очень вкусные ржаные блины по детальному рецепту

Ингредиенты

мука пшеничная160 г
мука ржаная160 г
кефир500 мл
яйца3 шт.
соль3 г
сахар70 г
масло растительное45 г
водка30 г
сода4 г
горячая вода250 мл

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление теста.

  1. Яйца взбейте с сахаром и солью.
  2. Добавляйте, постоянно вымешивая, жидкости в таком порядке: водка, кефир, вода.
  3. Просейте в тесто муку обоих сортов и соду.
  4. Хорошо вымешайте, чтобы не было комков.
  5. Вливайте растительное масло.
  6. Перемешайте.
  7. Дайте тесту настояться минут 15.
Второй этап

Выпекание и подача блинчиков.

  1. Смажьте раскаленную сковороду маслом.
  2. Половником наберите тесто и вылейте его на сковороду.
  3. Равномерно разровняйте тесто.
  4. Выпекайте чуть меньше минуты с двух сторон.

Видео приготовления ржаных блинов на кефире

Тонкие, дырчатые, воздушные ржаные блинчики на кефире! Простой и быстрый рецепт смотрите в видео.

Как видите, и ржаные блинчики имеют массу вариаций исполнения. Вам только нужно выбрать тот рецепт, который придется по вкусу вашим домашним. В комментариях поделитесь, с чем у вас в семье подают ржаные блинчики?

Блины из ржаной муки на молоке – рецепт без дрожжей

Блины из ржаной мукиНеделя масленицы — то самое время, когда стоит подобрать дюжину вкусных рецептов, чтобы порадовать своих родных аппетитными блинчиками. Хотя такой десерт вполне можно готовить не только на праздник, но и в любой другой день. Чтобы далеко не заходить, вот вам, дорогие мои читатели, проверенный рецепт ржаных блинов на молоке.

Готовятся они за считанные минуты, а улетают еще быстрее. Так как в составе нет пшеничной муки, выпечка менее калорийная и даже если вы на диете, порция на завтрак, точно вам не навредит. В принципе, молоко можно заменить водой. Это на тот случай, если вы подсчитываете калории.

Ржаная мука придает этим блинам сытную текстуру и ореховый вкус, который смело можно дополнить сладким яблочно-кленовым компотом. Либо подавайте их с любым другим напитком, который нравится именно вам. Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • молоко 230 мл;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • соль 0,5 ч.л.;
  • сахар 2 ст.л.;
  • ванильный сахар 1 ч.л.;
  • ржаная мука 100 г;
  • масло растительное 30 г + для жарки.

продукты

Вы можете использовать любой тип сахара, к примеру, коричневый тростниковый сахар или, альтернативно, сироп, такой как агава или финик. Можно использовать оливковое или кокосовое масло, и, что удивительно, оливковое масло не передает вкуса блюду.

Блинчики из ржаной муки на молоке без дрожжей

Подберите глубокую емкость для замеса блинного теста. Вбейте яйца крупного размера. Всыпьте сахар, соль, ванильный сахар. Вооружитесь венчиком и взбейте несколько минут до образования однородной массы.

На заметку! Вместо ванильного сахара отлично подойдет экстракт или ванилин либо другой ароматизатор на ваш вкус. Можно вообще не использовать ароматные добавки.

яйцо и сахар

Влейте молоко. Жирность продукта не играет важной роли. Перемешайте.

добавить молоко

Заранее просейте ржаную муку. Подсыпьте её к жидким ингредиентам. Перемешайте венчиком. Обратите внимание, чтобы в тесте не было комочков. Готовое тесто получается довольно жидким и очень хорошо растекается по сковороде. Если окунуть ложку, на ней остается тонкий слой теста, что говорит о том, что подсыпать муку больше не нужно.

мука

Влейте масло без запаха. Подойдет оливковое или подсолнечное.  Перемешайте до равномерного распределения по всему блинному тесту.

масло

Рецепт блинчиков из ржаной муки очень прост в приготовлении, и в результате получаются такие, что люди не поймут отсутствия пшеничной муки. Рожь является одним из самых питательных видов муки, поскольку зародыши и отруби не разделяются во время обработки. Это отличный источник клетчатки и магния, последний из которых необходим для расщепления глюкозы.

Ржаные блины на молоке — пошаговый рецепт

Теперь понадобится сковорода. Лучше использовать блинную  с антипригарным покрытием. Тогда для жарки не нужно использовать масло. Если вы не уверены в своей посуде, смажьте горячую сковороду тонким слоем масла. Возьмите половник, перемешайте тесто и зачерпните небольшую порцию. Влейте в центр горячей сковороды и быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну. Обжарьте до золотистой корочки с одной стороны. Потом переверните на другую сторону и продолжите обжаривать до румяности на умеренном огне.

Важно! Если при переворачивании тесто рвется, значит, нужно немного подсыпать муки.

обжариваем

Такой отличный завтрак можно подавать со свежими или печеными фруктами. К примеру, сделайте смесь из вареных груш и ревеня. Просто вскипятив нарезанные овощи в небольшом количестве воды и сахара, пока жидкость практически не раствориться. Затем добавьте немного имбиря и корицы для вкуса и покройте фисташками.

готовы

Ржаные блины на молоке готовы. Зовите своих родных на вкусную дегустацию.

Ржаные блинчики на молоке

Не забудьте заварить ароматный чай или достать баночку любимого варенья, если не стали делать фруктовый десерт. Приятного чаепития!

Блинчики из мультизерна с черничным йогуртом — smitten kitchen

У меня был небольшой кризис в День отца, и, в отличие от недели, которая последовала за ним, он не имел отношения к лихорадочному малышу, который приземлился в нашу кровать (и к 5 часам утра выздоровел, чтобы встать и объявить разные части нашего лица, когда он ткнул им «НЕТ» «ГЛАЗ» «АЙ» «МУФ»), потрошение нашей (единственной) ванной комнаты, чтобы сантехники могли получить доступ к заблудшей трубе в здании или тонкой пленке грязи, оставшейся на каждой поверхности каждой комнаты, когда они закончили работу.Нет, ко Дню отца большинство из этих вещей, к счастью, разрешилось само собой, оставив только кризисы менее серьезных масштабов: черничные блины, которые я всегда знал и любил, больше не работали на меня.


Я имею в виду, что они работают с точки зрения технического выполнения того, что должны. Они немного более жидкие, чем я помнил, поэтому их сложно переворачивать и выпекать, но на них вряд ли стоит жаловаться, по крайней мере, так чувствовал отец Чести, который их нашел — поскольку он по контракту обязан — вкусно ,Съели блины, осыпали подарками и отправились на детскую площадку. Но я не мог перестать думать о них; они не сидели правильно, и я понял, что это имеет отношение не столько к рецепту, сколько ко … мне. Я изменился.

Внезапно использование всей белой муки для приготовления хорошей выпечки стало немного забавным. Я не говорю, что поклялся — небеса, нет! — но как только вы придумаете, как заправлять больше зерен в выпечку без ущерба для их вкуса, трудно не делать это регулярно.И пахта, милорд, я люблю пахту. Но он у меня не всегда, а йогурт всегда под рукой. И разве йогурт не кажется более подходящим для завтрака? «Новое десятилетие, новый блин», — заключил я. Я приветствую перемены!

Итак, в понедельник, спустя много времени после того, как был вдохнут последний черничный блин (я сказал вам, что они нам понравились), я вернулся к работе, и это, это мое варенье, ну, я имею в виду, такие черничные блины, которые я в наши дни с большим энтузиазмом. Двухзерновая мука — это большая порция простого йогурта и без каких-либо компромиссов по вкусу, текстуре и вкусовым качествам, особенно когда она покрыта кленовым сиропом.Куча этого. Какой? Я же никогда не говорил, что ел блины, как взрослый, не так ли?

Год назад: Клубничный пирог с ревенем, улучшенный, цуккини и рикотта Galette
Два года назад: Снэк-пирожные с шоколадным йогуртом
Три года назад: Салат из средиземноморского перца и шоколадные батончики с вишневым коричневым маслом
Четыре года назад: Клубничное шифоновое песочное печенье

Мультизерновые оладьи с черничным йогуртом

Для приготовления от 12 до 14 4-дюймовых блинов

2 больших яйца
1 стакан простого, жирного йогурта
От 2 до 4 столовых ложек молока
3 столовые ложки сливочного масла, плюс дополнительно для смазки сковороды
1/2 чайной ложки лимонной цедры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 стакана (62 г) цельнозерновой муки
1/2 стакана (68 г) универсальной муки
1/4 стакана (32 грамма) ячменной или ржаной муки
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки столовой соли
1 стакан черники, промытой и сушеной

Растопить половину сливочного масла.Снимите с огня и добавьте вторую столовую ложку масла, пока оно не растает. Благодаря этому масло не станет слишком горячим, когда вы в следующий раз захотите добавить его во влажные ингредиенты.

Взбейте яйцо и йогурт на дне средней / большой миски. Если вы используете жидкий йогурт, не нужно добавлять молоко. Если вы используете обычный йогурт, добавьте 2 столовые ложки молока. Если вы используете густой / процеженный или греческий йогурт, добавьте от 3 до 4 столовых ложек молока. Вмешайте топленое масло, цедру и ванильный экстракт. В отдельной небольшой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Размешивайте сухие ингредиенты только во влажном, пока они не станут влажными. Несколько оставшихся комков в порядке.

Разогрейте духовку до 200 ° F и приготовьте противень (чтобы блины оставались теплыми). Нагрейте сковороду или сотейник до среднего. Если у вас есть чугунная сковорода, это мое любимое блюдо для блинов. Растопите кусочек сливочного масла на дне и залейте по 1/4 стакана (около 3 столовых ложек) жидкого теста, оставляя пространство между блинами. Вдавите несколько ягод в верхнюю часть каждого блина. Тесто на толстой стороне, поэтому вы можете использовать ложку или лопаточку, чтобы аккуратно раздвинуть его, или вы можете обнаружить, что надавливание на ягоды достаточно для распространения теста.Когда блины высохнут по краям и вы увидите, как сверху образуются пузырьки, примерно через 3-4 минуты, переверните их и готовьте еще 3 минуты, пока они не станут золотистыми. (Если вы внимательно прислушаетесь, через минуту вы услышите, как черника хлопает и восхитительно шипит на сковороде.) Если блины начинают готовиться слишком быстро, уменьшите огонь. Перенесите блины в теплую духовку, когда они будут готовы, где вы можете оставить их там, пока не будете готовы подавать.

Подавать большой стопкой с фиксаторами по вашему выбору.Не ждите остатков.

Связанные

.

Рецепт блинчиков с миндальной мукой из кокосовой муки

Блины, как правило, один из худших продуктов для завтрака, который вы можете съесть … но рецепт ниже, из MindBodyGreen , 1 является исключением, если вы решите позавтракать. Эти блины, приготовленные из кокосовой муки и миндальной муки, не содержат зерна.

Более того, они содержат полезные ингредиенты, такие как яйца, кокосовое масло и масло травяного откорма, а это значит, что вы можете развлекаться, не чувствуя себя виноватым.Вы можете приготовить эти блины заранее и съесть их в качестве закуски, только будьте осторожны с кленовым сиропом. Либо пропустите это, либо используйте легкий морось для аромата.

Знаете ли вы?

  • Эти оладьи полностью беззерновые, приготовленные из кокосовой муки и миндальной муки.
  • Кокосовая мука не содержит глютена и содержит 14 процентов кокосового масла и 58 процентов пищевых волокон.
  • Для оптимального питания и здоровья приготовьте миндальную муку свежей дома и замените начинку из кленового сиропа маслом, корицей и свежими ягодами.

Блинчики из кокосовой муки и миндаля 2

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 10 минут Размер порции: 16 маленьких блинов

Процедура

  1. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: кокосовую муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
  2. Медленно добавьте влажные ингредиенты: яйца, кокосовое масло, молоко и ваниль. Смешайте, пока тесто не станет однородным. (Если он кажется немного сухим, добавьте еще молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции).
  3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять, затем добавьте ложки жидкого теста (около стакана каждая) для блинов с серебряным долларом. Варить около минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Смажьте маслом и сбрызните кленовым сиропом по желанию.

Впервые попробовали кокосовую муку? Почему это здоровая альтернатива

Для начала, кокосовая мука на 14 процентов состоит из кокосового масла. Около 50 процентов жира в кокосовом масле составляет лауриновая кислота, которую ваше тело превращает в монолаурин, моноглицерид, который может фактически уничтожать вирусы с липидной оболочкой, такие как ВИЧ и герпес, грипп, корь, грамотрицательные бактерии и простейшие, такие как лямблии. лямблий.

Кокосовое масло также состоит из жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК), которые легко перевариваются и легко проникают через клеточные мембраны.СЦЖК немедленно превращаются в печени в энергию, а не откладываются в виде жира. Отчасти поэтому я рекомендую кокосовое масло как идеальную замену нерастительным углеводам.

Кокосовая мука также содержит колоссальные 58 процентов пищевых волокон, что является самым высоким показателем среди всех видов муки. Для сравнения, в пшеничных отрубях всего 27 процентов клетчатки. В кокосовой муке очень мало усвояемых углеводов — даже меньше, чем в некоторых овощах.

Кокосовая мука также не содержит глютена, что очень хорошо.К сожалению, многие люди, в том числе врачи, по-прежнему считают, что если у вас нет целиакии, глютен — это честная игра, и вы можете съесть столько, сколько захотите.

В действительности чувствительность к глютену может затронуть от 30 до 40 процентов всех людей, и, по словам доктора Алессио Фазано из Массачусетской больницы общего профиля, практически все из нас в той или иной степени страдают.

Это потому, что все мы в ответ на глютен вырабатываем в кишечнике нечто, называемое зонулином.Этот белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, делает ваш кишечник более проницаемым, что позволяет белкам попадать в кровоток, которые в противном случае были бы исключены.

Это повышает чувствительность вашей иммунной системы и способствует воспалению и аутоиммунитету. Как только глютен сенсибилизирует ваш кишечник, он становится более проницаемым, и все виды ранее исключенных белков, включая казеин и другие молочные белки, получают прямой доступ к вашему кровотоку, тем самым бросая вызов вашей иммунной системе.

По словам доктора Дэвида Перлмуттера, большая часть нашего нынешнего бремени болезней проистекает из того факта, что мы загрязняем нашу иммунную систему белками, воздействию которых иммунная система человека никогда ранее в истории человечества не подвергалась. Таким образом, мука без глютена, такая как кокосовая, является идеальной заменой пшеничной муке.

Что делает яйца в этом рецепте такими важными

Яйца — невероятный источник высококачественных белков и жиров — питательных веществ, дефицит которых у многих.Они также являются отличным источником антиоксидантов, включая лютеин и зеаксантин. Однако в этом рецепте они служат еще одной важной цели — действуют как «клей», скрепляющий блинчики.

При приготовлении с использованием кокосовой муки выпечка просто развалится, если вы замените ее на 100% на обычную муку. Однако вы можете использовать 100-процентную кокосовую муку, если добавите яйца. Секрет в том, чтобы добавлять в среднем одно яйцо на унцию кокосовой муки. Почему яйца? Поскольку в кокосовой муке нет глютена, яйца занимают ее место, помогая ингредиентам склеиваться.

Смазывайте маслом масло

Этот рецепт требует добавления небольшого количества масла в тесто, однако вы также можете добавить больше масла для подачи на стол. На самом деле это гораздо более здоровый выбор, чем кленовый сироп.

Рафинированные углеводы, сахар и полуфабрикаты — настоящий враг — , а не насыщенных жиров, содержащихся в таких продуктах, как масло, сало или яйца. Кроме того, сливочное масло может иметь как краткосрочную, так и долгосрочную пользу для вашего здоровья.Одно шведское исследование показало, что уровень жира в крови на ниже на после приема пищи, богатой маслом, чем после еды, богатой оливковым маслом, маслом канолы или льняным маслом. 3

Основное объяснение ученых состоит в том, что около 20 процентов молочного жира состоит из коротко- и среднецепочечных жирных кислот, которые сразу используются для быстрого получения энергии и, следовательно, не влияют на уровень жира в крови. Таким образом, значительная часть потребляемого вами сливочного масла немедленно используется для получения энергии — как и углеводы.

Другие масла (оливковое, рапсовое, льняное и т. Д.) Содержат только длинноцепочечные жирные кислоты. Основные питательные вещества, содержащиеся в сливочном масле, перечислены в таблице ниже. Как видите, сливочное масло содержит множество питательных веществ, что делает его настоящей здоровой пищей.

Масло высшего качества сырое (непастеризованное) от пастбищных коров, предпочтительно сертифицированное органическое. (Один из вариантов — приготовить собственное масло из сырого молока.) Следующим лучшим вариантом является пастеризованное масло от коров, выращенных на траве или пастбищных органических коров, за которым следует обычное пастеризованное масло, распространенное в супермаркетах.

Питательные вещества в масле
* Витамин А в наиболее усвояемой форме Лауриновая кислота Лецитин (необходим для метаболизма холестерина и здоровья нервов)
Антиоксиданты * Витамин E Витамин K2
Фактор Вульцена: гормоноподобное вещество, известное своей способностью предотвращать артрит и жесткость суставов (разрушается при пастеризации) * Жирные кислоты, особенно с короткой и средней цепью, в идеальном балансе от омега-3 до омега-6 * CLA (конъюгированная линолевая кислота): противораковое средство, средство для наращивания мышц и усилитель иммунитета
Витамин D Минералы, включая селен, марганец, хром, цинк и медь Йод в хорошо усваиваемой форме
Холестерин Арахидоновая кислота (АК): функция мозга и здоровые клеточные мембраны Гликоспинголипиды: жирные кислоты, защищающие от инфекций ЖКТ
* Наибольшее количество жиров CLA и омега-3 поступает от коров, выращиваемых на травяных пастбищах.В их масле также на 50 процентов больше витаминов А и Е и на 400 процентов больше бета-каротина, что придает маслу травяного откорма более глубокий желтый цвет.

Как приготовить миндальную муку самостоятельно

Этот рецепт предполагает миндальную муку, которую вы можете купить заранее или легко приготовить дома. Я предлагаю второе, потому что это позволяет вам выбрать, какой сорт миндаля использовать. Многие покупные миндальные блюда готовятся из бланшированного миндаля, с которого снята кожица.Тем не менее, одним из самых полезных свойств миндаля, по-видимому, является его кожица, поскольку он богат антиоксидантами, включая фенолы, флавоноиды и фенольные кислоты. Вы можете не только не снимать кожуру, но и искать органический и сырой миндаль, который не подвергался облучению или пастеризации. Имейте в виду, что пастеризованный миндаль, продаваемый в Северной Америке, все еще может быть помечен как «сырой», даже если он был подвергнут одному из следующих методов пастеризации:

  • Обжарка в масле, сухая обжарка или бланширование
  • Обработка пара
  • Обработка оксидом пропилена (PPO) (PPO — высокотоксичное горючее химическое соединение, которое когда-то использовалось в качестве гоночного топлива до того, как было запрещено по соображениям безопасности)

Обычно в Северной Америке нет настоящего «сырого» миндаля, так что не обманывайтесь.В США можно купить сырой миндаль, но это нужно делать очень осторожно у продавцов, продающих небольшие количества, у которых есть отказ от требования пастеризации. Ключ в том, чтобы найти компанию с отказом от права пастеризации. После того, как вы выбрали миндаль, приготовить миндальную муку просто. Миндальная мука быстро портится и может прогоркнуть, поэтому лучше всего готовить столько, сколько требует рецепт.

  • Замочите миндаль как минимум на 8–12 часов.Это поможет избавиться от фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов, которые могут мешать работе ваших собственных пищеварительных и метаболических ферментов в орехах. Ингибиторы ферментов в орехах (и семенах) помогают защитить орех во время его роста, помогая снизить активность ферментов и предотвратить преждевременное прорастание. Когда орехи замачиваются, начинается процесс прорастания, позволяющий деактивировать ингибиторы ферментов и значительно увеличивая питательность орехов, а также делая их намного легче перевариваемыми.
  • Поместите миндаль в кухонный комбайн, кофемолку или блендер.
  • Взбейте орехи, пока они не станут средней / мелкой консистенции. (Избегайте обработки слишком долго, так как ваша миндальная мука превратится в миндальное масло).

Здоровая начинка для блинов

Кленовый сироп — идеальная добавка для блинов, но, несмотря на то, что он натуральный, он все же с высоким содержанием фруктозы. Одна столовая ложка кленового сиропа содержит 12 граммов сахара, из которых около 6 граммов — фруктоза.Я рекомендую ограничить уровень потребляемой фруктозы до не более 25 граммов в день, если вы здоровы, и не более 15 граммов в день, если у вас избыточный вес или хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца, высокое кровяное давление или рак. Еще более полезный вариант — полностью отказаться от кленового сиропа и посыпать полезные кокосово-миндальные оладьи сливочным маслом, щедро посыпав корицей и / или свежей черникой и малиной.

+ Источники и ссылки

,
Leave a Reply