Жульен из мяса куры: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен (или жюльен), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne, что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты
  • куриное филе 300 г
  • шампиньоны
    300 г
  • лук 1 шт. (100 -150 г)
  • сыр 100 г
  • сливки 20%
    200 мл
  • масло сливочное 20 г
  • мука 1 ст. ложка
  • мускатный орех
    1/2 ч. ложки
  • масло растительное для жарки
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Жульен с курицей и грибами готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Рецепт жульена с курицей — 15 пошаговых фото в рецепте

Жульены относятся к горячим закускам и очень популярны зимой, так как могут прекрасно согреть за считанные минуты. Чаще всего эти блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жульена с курицей. Делать его несложно, а результат непременно порадует вас. Жульен с курицей отличается особой нежностью и мягкостью. В то же время, он очень питателен и быстро придаст ощущение сытости. Эту  закуску можно приготовить заранее, а перед подачей останется только включить духовой шкаф и через 15 минут горячий жульен порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты

Для приготовления жульена с курицей понадобится:

курица вареная — 250 г;

лук репчатый — 0,5 шт.;

сливки 35% — 1 стакан;

мука — 1 ст. л.;

оливковое масло — 3 ст. л.;

соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Лук репчатый мелко нарезать и выложить в сковороду с  оливковым маслом.

Обжаривать до прозрачности и полуготовности.

Вареную курицу для жульена мелко нарезать.

Кусочки нарезанной курицы добавить  в сковороду с репчатым луком.

Перемешать и обжаривать до полной готовности лука. Затем добавить муку.

Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.

Перемешать со сливками содержимое сковородки и добавить соль, перец, специи.

Обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.

Выключить огонь. Содержимое сковородки разложить по кокотницам или маленьким формочкам. Оставить сверху 2 см.

Натереть сыр на крупной терке.

Выложить сыр до самого верха кокотницы.

Отправить кокотницу с жульеном с курицей в заранее нагретую до 250 градусов духовку.

В духовке держать до красивого зарумянивания сыра, примерно 15 минут.

Жульен с курицей готов, есть нужно горячим!

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.

  • Шаг 2:

    Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.

  • Шаг 3:

    Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.

  • Шаг 4:

    Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный «Российский», и итальянская моцарелла.

  • Шаг 5:

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.

  • Шаг 6:

    Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.

  • Шаг 7:

    Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.

  • Шаг 8:

    Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.

  • Шаг 9:

    Все посолите, поперчите и перемешайте.

  • Шаг 10:

    Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.

  • Шаг 11:

    Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.

  • Шаг 12:

    Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

  • Жульен с курицей и грибами в духовке

    Жульен, который в переводе с французского означает «июльский», – это горячая закуска с разнообразной начинкой и нежным сливочным соусом. Жульен с курицей и грибами –  беспроигрышное решение для праздничного застолья или ужина в кругу семьи. Оно готовится быстро и из вполне доступных ингредиентов. Подают его в кокотницах.

    Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

    Время приготовления – 50 мин.

    Порции – 3 шт.

    Калории: 468 ккал

    Белки: 23 г

    Жиры: 39 г

    Углеводы: 7 г

    • До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна.

    • Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном.

    • К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок.

    • Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку.

    • Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка).

    • Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне.

    • Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам).

    • Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков).

    • Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью.


    Кушайте на здоровье!

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

    Ингредиенты:

    • Грудка курицы – 400–500 г.
    • Шампиньоны – 300 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Сметана – 250 г.
    • Мука – 1 ч. л.
    • Соль и приправа для курицы по вкусу.
    • Масло для обжаривания.

    Процесс приготовления:

    1. Грудку курицы промойте холодной водой.
    2. Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.
    3. Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.
    4. Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.
    5. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.
    6. Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.
    7. Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.
    8. Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).
    9. Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.
    10. Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.
    11. Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт жульена в тарталетках в духовке

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 300 г.
    • Шампиньоны – 200 г.
    • Твердый сыр – 100 г.
    • Тарталетки песочные – 20 шт.
    • Соль и специи по вкусу.

    Для соуса:

    • Сметана и молоко – по 1ст.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.
    2. Затем его остудите и разделите руками на волокна.
    3. Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.
    4. Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.
    5. К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.
    6. На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.
    7. Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.
    8. В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.
    9. Аккуратно залейте их сметанным соусом.
    10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.
    11. Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.
    12. Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

    Приятного аппетита!

    Приготовление жульена в горшочках в духовке

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления жульена в горшочках. Готовить можно из любых грибов: свежих или мороженых, но наиболее вкусно – из сухих грибов. Готовим на сметанном соусе. Нежное мясо с грибами в сметанном соусе будет несомненным украшением праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • Филе курицы – 200 г.
    • Грибы – 250 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Сметана – 150 г.
    • Масло сливочное и растительное – по 2 ст. л.
    • Мука для соуса – 1 ст. л.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и на маленьком огне, чтобы оно было сочным и мягким.
    2. Грибы нашинкуйте на тонкую соломку и поместите на сковородку с разогретыми сливочным и растительным маслами.
    3. Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полуколечками и добавьте к грибам.
    4. Обжаривайте все только до прозрачности лука, а не до золотистого цвета, иначе блюдо будет горчить.
    5. Отваренное куриное филе остудите и разделите руками на волокна.
    6. Добавьте курицу к обжаренным грибам и луку, посолите и по своему вкусу посыпьте перцем, перемешайте и потомите на небольшом огне несколько минут.
    7. На отдельной сухой и чистой сковородке приготовьте сметанный соус. Для этого сначала обжарьте муку до легкого коричневого цвета и появления приятного аромата. Затем положите в муку сливочное масло и быстро перемешайте. Налейте к ним нужное количество сметаны, перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. Соус посыпьте солью.
    8. В горшочек выложите мясо-грибную основу. Она должно заполнить горшочек на ¾ объема.
    9. Залейте все приготовленным сметанным соусом.
    10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и засыпьте им содержимое горшочка.
    11. Запекайте жульен в горшочке при 180° в течение 25 минут. Нежное мясо с шампиньонами и луком под хрустящей сырной корочкой готово.
    12. Угощайте своих гостей и близких.

    Приятного аппетита!

    Вкусный рецепт на противне в духовке

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
    • Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Твердый сыр – 300 г.
    • Сливки – 2 ст.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
    • Подсолнечное масло для обжаривания.

    Процесс приготовления:

    1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
    2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
    3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
    4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
    5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
    6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
    7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
    8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
    9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
    10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
    11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
    12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
    13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
    14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
    15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
    16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

    Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

    Рецепт в формочках из фольги

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

    Ингредиенты:

    • Отварное филе курицы – 1 половинка.
    • Свежие шампиньоны – 300 г.
    • Сливки – 6 ст. л.
    • Сырок плавленый – 1 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Твердый сыр – 100 г.
    • Масло для обжаривания.
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.
    2. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.
    3. Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.
    4. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.
    5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.
    6. Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.
    7. Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.
    8. Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.
    9. Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.
    10. Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.
    11. Разложите по ним курицу с грибами.
    12. Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.
    13. Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления в кокотницах

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 0.6 кг.
    • Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
    • Лук – 1 шт.
    • Жирные сливки – 150 мл.
    • Твердый сыр – 100 г.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.
    2. Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.
    3. Обжарить лук до прозрачности, не больше.
    4. Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.
    5. Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.
    6. Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.
    7. Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.
    8. Разложить жульен в кокотницы.
    9. На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.
    10. Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Вашему вниманию предоставляется еще один вариант классики приготовления жульена из куриного мяса, грибов и сыра. Грибы могут быть любые. Особенно вкусен жульен с лесными грибами, но чаще используют обычные шампиньоны. В данном рецепте берется больше грибов и сыра, чем в стандартных рецептах. Готовим в сливочном соусе.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 700 г.
    • Филе курицы – 300 г.
    • Твердый сыр – 200 г.
    • Сливки – 350 г.
    • Сливочное масло – 5 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Свежие грибы и мясо курицы промывам холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом шинкуем их тонкой соломкой.
    2. На сковородке разогреваем 3 ложки сливочного масла и обжариваем в нем до готовности грибы вместе с мясом. Обязательно их посыпаем солью и перцем по своему вкусу.
    3. Лук чистим от шелухи и шинкуем тоненькими полуколечками.
    4. На отдельной сковородке обжариваем лук на сливочном масле до состояния прозрачности.
    5. Разогреваем третью сухую сковородку и обжариваем на ней муку до легкого коричневого цвета и появления особенного аромата. Затем потихоньку наливаем к обжаренной муке сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было мелких комочков. Варим соус не более ½ минуты.
    6. В кокотницы или горшочки раскладываем обжаренные грибы с мясом.
    7. Вторым слоем раскладываем жареный лук.
    8. Заливаем все сливочным соусом.
    9. Посыпаем жульен натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°. Запекаем жульен до превращения сыра в румяную корочку.
    10. Приготовленный жульен посыпаем свежим укропом или петрушкой и сразу подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 300 г.
    • Картофель крупный – 5 шт.
    • Любые грибы – 400 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Сыр твердых сортов – 200 г.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
    2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
    3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
    4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
    5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
    6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
    7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
    8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
    9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
    10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
    11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт с майонезом

    🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

    В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

    Ингредиенты:

    • Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
    • Свежие грибы – 350 г.
    • Лук – 2 шт.
    • Твердый сыр – 150 г.
    • Майонез – 3 ст. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Масло для обжаривания.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.
    2. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.
    3. Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.
    4. Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.
    5. Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.
    6. В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.
    7. Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.
    8. В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.
    9. Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.
    10. Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.
    11. Засыпьте жульен натертым сыром.
    12. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.
    13. Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

    Приятного аппетита!

    Жульен с курицей в духовке: 7 простых рецептов


    Очень вкусный и нежный получается жульен с курицей в духовке! Грибы и сливки — классическое дополнение, пробуйте!

    Рецепт 1: жульен с курицей и грибами в духовке (с фото)

    Жульен в духовке – это традиционный рецепт, основой которого являются мясо и овощи.  Правильно называть жульен горячей закуской, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелках или кокотницах/горшочках. Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», которое представляет собой мясную горячую закуску под сливочным соусом.

    Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда), в него добавляют всевозможные морепродукты, такие как гребешок или копченая рыба.

    Жульен с курицей и грибами довольно легко приготовить своими руками, потому что, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенностью данного конкретного рецепта является то, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а запечем прямо на противне. Получится самобытно и очень вкусно.

    Узнать более подробную информацию о приготовлении жульена  с курицей и грибами в духовке можно из пошагового рецепта с фото.

    • куриная грудка отварная — 1 шт
    • шампиньоны — 1 кг
    • лук репчатый — 1 шт
    • твердый сыр — 300 гр
    • сливки 10% жирности — 350 гр
    • мука пшеничная — 1 ст.л.
    • растительное масло — 3 ст.л.
    • соль, перец — по вкусу

    Для начала очищаем грибы от тонкой кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, моем под проточной водой и нарезаем с помощью ножа на небольшие кубики.

    Чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем нарезанные грибы. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем добавляем измельченный лук, а также необходимое количество соли с перцем и продолжаем обжаривать еще 10 минут.

    Нарезаем отварную куриную грудку на небольшие кубики. Добавляем ее в сковороду после того, как грибы станут золотистого оттенка.

    Тем временем займемся приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости смешаем сливки с мукой. Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комков.

    Сливочный соус выливаем в сковороду и ставим на небольшой огонь. Варим соус до загустения, периодически помешивая с помощью ложки.

    Готовый соус добавляем к мясу с грибами и  тушим на небольшом огне около 7 минут.

    Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него уже готовую массу. С помощью крупной терки трем сыр и равномерно распределяем по жульену. Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

    Спустя время достаем готовый жульен из духовки и разрезаем на порции.

    Выкладываем на тарелку для подачи и несем на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.

    Рецепт 2: жульен с курицей в духовке (пошаговые фото)

    Жульены относятся к горячим закускам и очень популярны зимой, так как могут прекрасно согреть за считанные минуты. Чаще всего эти блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жульена с курицей.Делать его несложно, а результат непременно порадует вас. Жульен с курицей отличается особой нежностью и мягкостью. В то же время, он очень питателен и быстро придаст ощущение сытости. Эту  закуску можно приготовить заранее, а перед подачей останется только включить духовой шкаф и через 15 минут горячий жульен порадует вас и ваших гостей.

    • курица вареная — 250 г;
    • лук репчатый — 0,5 шт.;
    • сливки 35% — 1 стакан;
    • мука — 1 ст. л.;
    • оливковое масло — 3 ст. л.;
    • соль, перец, любимые специи — по вкусу.

    Лук репчатый мелко нарезать и выложить в сковороду с  оливковым маслом.

    Обжаривать до прозрачности и полуготовности.

    Вареную курицу для жульена мелко нарезать.

    Кусочки нарезанной курицы добавить  в сковороду с репчатым луком.

    Перемешать и обжаривать до полной готовности лука. Затем добавить муку.

    Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.

    Перемешать со сливками содержимое сковородки и добавить соль, перец, специи.

    Обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.

    Выключить огонь. Содержимое сковородки разложить по кокотницам или маленьким формочкам. Оставить сверху 2 см.

    Натереть сыр на крупной терке.

    Выложить сыр до самого верха кокотницы.

    Отправить кокотницу с жульеном с курицей в заранее нагретую до 250 градусов духовку.

    В духовке держать до красивого зарумянивания сыра, примерно 15 минут.

    Жульен с курицей готов, есть нужно горячим!

    Рецепт 3, пошаговый: жульен с курицей и картошкой в духовке

    Невероятно вкусный, аппетитный жульен по-домашнему особенно понравится мужчинам. Обязательно побалуйте своих домочадцев этим лакомством, поверьте, они по достоинству оценят ваши кулинарные способности!

    • Картофель 700 г.
    • Куриного филе 400 г.
    • Шампиньоны 300 г.
    • Сыр 250-300 г.
    • Лук репчатый 3 шт.
    • Молоко 200 мл. 42
    • Приправа к картофелю по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • Соль по вкусу

    Почистите картошку, помойте, нарежьте мелкими кусочками.

    Достаньте противень, смажьте его подсолнечным маслом, посыпьте сверху измельченным луком, сверху на луковый слой выкладывайте картофель.

    Посолите, поперчите картофельный слой, посыпьте приправой.

    Очистите шелуху с лука, нарежьте кубиками, отправьте обжариваться лук до золотистости.

    Помойте куриное мясо, нарежьте кубиками, отправьте мясо в обжаренный лук, посолите, поперчите, томите вместе еще четыре минуты.

    Почистите грибочки, нарежьте мелкими кусочками, соедините с луково-мясной массой, тушите вместе еще 5 минут.

    Как только продукты станут мягкими, влейте сюда же молоко, сделайте слабый огонь, тушите массу еще две минуты.

    Теперь картофель, мясо на противне залейте подливой, посыпьте потертым сыром, накройте отрезом фольги.

    Разогрейте духовой шкаф, отправьте выпекаться кушанье на 50 минут. Вот и все, очень сытный, ароматный жульен по-домашнему скоро будет стоять на вашем столе!

    Рецепт 4: жульен с курицей на противне в духовке (с фото)

    Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

    • Куриные ножки – 600 г
    • Шампиньоны (свежие) – 500 г
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Сметана – 200-250 г
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Сыр – 150 г
    • Соль – по вкусу
    • Перец молотый – по вкусу
    • Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

    Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

    Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

    Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

    Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

    К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

    В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

    Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

    В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

    Тщательно перемешайте.

    Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

    Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

    Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

    Жульен из курицы готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

    Рецепт 5: жульен с курицей в горшочках в духовке (пошагово)

    • Сливки 200 миллилитров
    • Соль по вкусу
    • Мука 2 чайные ложки
    • Перец по вкусу
    • Сыр 150 граммов
    • Лук 50 граммов
    • Грибы 300 граммов
    • Филе куриное 2 штуки

    Филе отварить до готовности! Можно не только филе, я взяла 1 филе и бедрышко, мясо будет даже нежнее.

    Лук мелко нарезать и обжарить до слегка золотистого цвета!

    Грибы нарезать как вам нравиться! Я покупала замороженные шампиньоны, сразу в нарезке! Грибов можно ложить солько хочется и кто как любит! Я положила уже размороженных примерно 400 грамм.

    Добавить грибы к луку и жарить до полу готовности.

    Курицу мелко нарезать или порвать на небольшие кусочки!

    Добавить курицу к грибам, посыпать равномерно мукой, залить сливками! И потушить минут 5. Посолить и поперчить по вкусу!

    Разложить готовую массу по горшочкам или кокотницам!!

    Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать сверху!Поставить в духовку на 20 минут!

    Очень вкусное и сытное блюдо готово!

    Рецепт 6: жульен в духовке с курицей и шампиньонами

    Молочный соус для блюда приготовлен на основе жирных сливок.

    Обратите внимание, что куриное филе по рецепту предварительно отваривается, те не менее, жульен получается очень нежный и вкусный.

    Из указанных ингредиентов получается 4 кокотницы объёмом 250 мл. Приятного аппетита!

    • 450 г свежих шампиньоны свежие
    • 2 шт. лук репчатый средний
    • 400 г отварное куриное филе
    • 400 мл сливки жирные
    • соль
    • перец черный молотый по вкусу
    • 30 г мука пшеничная
    • подсолнечное рафинированное масло для жарки
    • 200 г сыр твердый

    Отварное куриное филе режем кубиками поперек волокон.

    Шинкуем лук на мелкие кубики.

    Кубики лука обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

    Пока жарится лук, нарезаем кубиками грибы.

    Засыпаем грибы в сковороду к луку.

    Обжариваем грибы с луком, выпаривая большую часть жидкости.

    Добавляем к грибам куриное филе.

    Соль и перец по вкусу.

    Хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

    На сухой и чистой сковороде прогреваем 1-2 минуты муку, помешивая лопаткой.

    Вливаем сливки в муку и перемешиваем все до однородности.

    Добавляем немного соли и перец, даем прокипеть соусу 1 минуту.

    Добавляем в сливочный соус курицу с грибами, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

    Раскладываем жульен по кокотницам, заполняя их примерно на 3/4 от объема.

    Щедро засыпаем каждую кокотницу сыром, делаем сырную шапочку.

    Запекаем 20 минут в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания сыра.

    Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: как приготовить жульен с курицей в духовке

    Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его  на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.

    • 1 куриная грудка
    • 300г вешенки
    • 3 луковицы
    • пучок укропа
    • полпачки сливочного масла
    • 200г сыра
    • 300г сметаны
    • пол чайной ложки мускатного ореха
    • 1 ст.л муки
    • соль по вашему вкусу

    Способ приготовления рассмотрим пошагово с полным комплектом фотографий.

    Мелко нашинковать лук. Мясо и грибы нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.

    В жаропрочную посуду поместить сливочное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло растопится, добавить туда лук и прожарить около 15 минут до золотистого оттенка.

    Чтобы лук не раздражал слизистую глаз, советуем поместить его перед применением в морозильную камеру на 10-15 минут, в очищенном виде. Затем, при шинковке почаще промывать нож холодной водой. Так ваш макияж останется нетронутым, а приготовление еды не доставит неудобств.

    Добавить мясо, грибочки, тщательно перемешать и на среднем огне готовить до испарения жидкости. Затем убавить его до минимума и тушить в таком виде еще 20 минут.

    Переложить в сковороду сметану, приправить мускатным орехом, посолить и посыпать мукой. Потомить около 5 минут на среднем огне.

    Если не добавлять муку, то блюдо получится менее густым. Но даже если под рукой у вас не оказалось этого ингредиента, не расстраивайтесь. Ужин в любом случае удастся.

    Содержимое сковороды переложить на противень и разровнять ложкой. Сверху посыпать щедрой шубкой из тертого сыра и поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Главное, чтобы сыр не пригорел, а лишь полностью расплавился и слегка подрумянился. Иначе корочка станет жесткой. А в жюльене главная изюминка — тянущийся плавленный сыр!

    Угощение готово и требует немедленной подачи к столу. Лучше разделить его ножом и преподнести дегустаторам порционно. Приятного аппетита!

    (с) http://xcook.info, http://rutxt.ru, http://bigpovar.com, http://duxovka.ru, https://prostokvashino.ru, https://vkusno-gotovit.ru, https://sekreti-domovodstva.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Жульен с курицей – необыкновенно вкусная интерпретация классического жульена: рецепт с фото

    Жульен с курицей  с ароматной хрустящей сырной корочкой, тающей во рту – любимое блюдо многих  домочадцев. Приготовить данное блюдо легко и просто, тем более на него требуется продукты, которые зачастую есть в каждом холодильнике.

    Изначально жульеном назывался способ нарезки овощей – тонюсенькой соломкой толщиной пару миллиметров. Классический жульен делался из грибов со сметаной. Есть версия, что грибы начали резать способом «жульен» и постепенно это название перешло с нарезки на само блюдо.

    Одним из главных элементов жульена является соус Бешамель, который готовится очень просто.

    На сегодняшний день существует великое множество рецептов жульена, но в основном главным ингредиентом остается курица.

    Так как это блюдо порционное, то для красивой и правильной подачи требуется специальная посуда – кокотницы.

    Классический жульен с курицей и грибами

    Этот рецепт жульена с курицей и грибами считается классическим. Готовится он в три этапа (начинка, соус Бешамель и выпечка). При подаче украшается зеленью, что придает жульену изысканный вид.

    Ингредиенты:

    • Филе курицы 300 г
    • Грибы (белые) 300 г
    • Луковица – 1
    • Мука пшеничная 1 стол. л.
    • Сливки (жидкие – 15%-20%) 200 мл
    • Сливочное масло 20 г
    • Сыр твердых сортов 100 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный по вкусу
    • Мускатный орех (молотый) 0,5 чайн. л.
    • Зелень для украшения
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление:

    Начинка. Филе необходимо нарезать крупными тонкими ломтиками и посолить. После жарки, его нужно будет порезать на более мелкие кусочки. Грибы сразу режем на мелкие кубики. Лук шинкуем меленько и тонко.

    После подготовки основных ингредиентов начинаем обжаривать. Курицу прожарить в течении пары минут с каждой стороны. Снять ее с огня, чтобы остывала. После поджарить лук до золотистого цвета и переложить его в чашку. В прогретую сковороду налить растительного масла и обжарить грибы на максимальном огне. Смешать все, предварительно порезав курицу на мелкие кубики.

    Приготовление соуса:

    Для начала надо прогреть сковородку без масла. Затем выкладываем муку и, мешая ее, обжариваем до бежевого оттенка. Далее следует добавить сливочное масло по рецепту и продолжать вымешивать, чтобы не осталось комочков. Усиленно помешивая, вливаем сливки. Добавляем соль и мускатный орех и готовим до загустения (на среднем огне).

    Третьим этапом является соединение всех составляющих и выпекание. Не снимая соус с горелки выключить огонь. Добавить туда начинку и перемешать. Оставить настоятся пару минут. Попробовать – добавить соль, перец по вкусу.

    Пока духовка разогревается до 180 градусов крупно натереть сыр.

    Выложить начинку с соусом в кокотницы и поставить в духовку на 15 минут.

    Достав жульен из духовки – украсить зеленью. И горячим подать на стол.

    Для того, чтобы подать жульен горячим к приходу гостей в духовку его надо отправлять перед подачей на стол, предварительно разложив начинку и подготовив сыр.

    Быстрый рецепт классического жульена

    Благодаря совмещению обжарки и тушению начинки в соусе, сокращается время приготовление жульена. А также дает возможность готовую заготовку положить в холодильник и достать по необходимости (но не более чем на сутки!).

    Ингредиенты:

    • Филе куриное 250 гр
    • Грибочки 250 гр
    • Масло (подсолнечное) 50 мл
    • Репчатая луковица – 1
    • Мука 1 стол. л.
    • Сливки 250 мл
    • Сыр (твердых сортов) 30 гр
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Подготовьте продукты из списка ингредиентов.

    Курицу нарезать кубиками. Лук так же порезать кубиками, только белее мелкими. Грибы разморозить (если мороженные) и мелко нарезать.

    Обжарить в масле лук и добавить к нему грибы. Жарить пока не останется жидкости. Добавить филе и обжарить.

    Снять сковородку с огня и добавить муку, тщательно все перемешав до однородности. Следом влить сливки и не ставя на огонь вымешать.

    Теперь довести смесь до кипения и немного проварить в соусе.

    Это основная заготовка, которую можно спрятать в холодильник.

    Теперь осталось натереть сыр и собрать жульен.

    Разложить заготовку по формочкам, присыпать сыром и отправить в предварительно прогретую духовку на 15-20 минут.

    Жульен с курицей и грибами

    Данный рецепт интересен тем, что в нем мясо курицы берется не с грудки, а с бедрышек, т.к. оно мягкое и достаточное жирное. Еще во время готовки добавляется гвоздика, дающая насыщенный аромат, и сельдерей.

    Ингредиенты:

    • Вода 2 л
    • Куриные бедрышки 350 гр
    • Шампиньоны 150 гр
    • Сливочное масло 30 гр
    • Сельдерей (стебель) 1 шт
    • Луковица – 1
    • Гвоздика (бутон) 1 шт
    • Для соуса:
    • Сливочное масло 50 гр
    • Бульон (куринный) 200 мл
    • Мука 2 стол.л.
    • Мускатный орех, черный перец, соль по вкусу

    Приготовление:

    Подготавливаем мясо с бедрышек. Нарезаем его на небольшие кусочки, а сельдерей крупно. Заливаем мясо кипящей водой, добавляем луковицу и гвоздику. Как закипит – варим 1 минут, снимая пену.

    Бутон гвоздики лучше воткнуть в лук.

    Шампиньоны нарезаем на средние ломтики и обжариваем в сливочном масле, пока не уйдет жидкость.

    Сельдерей закидываем к курице и варим еще 25 минут. После вытаскиваем мясо, а бульон процеживаем.

    Приготовление соуса:

    На небольшом огне в сковородке растапливаем сливочное масло. Насыпаем муку и в течении 3 минут ее обжариваем. Заливаем бульон и еще 4 минут тушим, постоянно мешая. Добавить специи по вкусу.

    Натереть сыр и перемешать его с курицей, грибами и соусом.

    Пока разогревается духовка разложить жульен по кокотницам и выпекать 5-7 минут.

    Жульен с копченой курицей

    Классический жульен с добавлением копченого мяса курицы – это что невероятное. Благодаря аромату копчения создается ощущение что блюдо с «дымком».

    Ингредиенты:

    • Копченая курочка 300 гр
    • Луковицы 3 шт
    • Шампиньоны 400 гр
    • Сливки 100 гр
    • Растительное масло 2 ст.л.

    Приготовление:

    Мелко нарезаем лук и выкладываем его в сотейник с налитым маслом. Поджариваем до золотистого цвета. Добавляем туда шампиньоны, нарезанные на тонкие полоски. Жарим и периодически помешиваем.

    Копченое мясо режем кубиками и выкладываем в формы для запекания. Наверх выкладываем шампиньоны с луком, молим и перчим. Заливаем сливки высокой жирности и посыпаем твердым тертым сыром.

    Ставим в духовку. Как только сыр расплавился можно доставать.

    Куринный жульен

    Жульен с нежным вкусом и двумя сырами. Этот рецепт ориентирован на среднестатического потребителя и включает в себя твердый сыр «Российский» и плавленый сырок «Янтарь».

    Ингредиенты:

    • Курица (белое мясо) 0.5 кг
    • Сливки (жирные) 100 мл
    • Плавленый сыр (янтарь) 100 гр
    • Твёрдый сыр (российский) 100 гр
    • Бульонный кубик (куриный) 1 шт
    • Специи сухие и соль по вкусу

    Приготовление:

    В соленую кипящую воду положить нарезанное белое мясо. Когда мясо готово, слить бульон.

    Теперь берем емкость для микроволновки и смешиваем в ней плавленый сырок, кубик бульона и сливки. Ставим в микроволновку и доводим до размягчения сыра «Янтарь». Достаем и миксером взбиваем до однородности, добавляя специи.

    Мясо нарезаем соломкой и выкладываем в кокотницы. Поливаем соусом и засыпаем сыром, натертым на терку.

    В духовке печем 10 минут.

    Жульен в духовом шкафу

    Рецепт жульена с курицей и грибами с добавлением кукурузного крахмала и оливкового масла.

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка 300 гр
    • Шампиньоны 250 гр
    • Твёрдый сыр (тертый / для украшения) 30 гр / 140 гр
    • Оливковое масло 30 мл
    • Сливки (22 % жирности) 100 гр
    • Кукурузный крахмал 15 гр
    • Лук репчатый 150 гр
    • Соль 3 гр
    • Перец черный молотый и зелень по вкусу

    Приготовление:

    Нарезать мелко лук, а шампиньоны и мясо соломкой и поджарить на оливковом масле. Добавить соль и перец. Разложить по подготовленным формам.

    Смешать сливки, тертый сыр, крахмал, соль и перец. Залить эту смесь в формочки до края.

    Поместить в заранее разогретую духовку на 20 минут.

    Классический жульен в виде пирога из слоеного теста

    Любимый жульен в виде пирога из слоеного теста. Можно подать как горячим, так и холодным.

    Ингредиенты:

    • Слоёное тесто (бездрожжевое) 500 гр
    • Шампиньоны (свежие) 300 гр
    • Куриное филе 300 гр
    • Сметана 180 гр
    • Сыр (твердый) 200 гр
    • Мука 5 стол. л.
    • Луковица – 1
    • Растительное масло 2 стол.л.
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    Заранее размораживаем слоеное тесто.

    Отвариваем куриное мясо и нарезаем его кубиками, как и грибы. Лук мелко нашинковать. Крупно натереть сыр.

    На сковородке обжарить лук до золотистого цвета, и высыпать к нему грибы. Как только испарится вода добавить курицу и специи. Перемешать и мешая добавить муку. Следом положить сметанку и хорошо перемешать.

    Форму для пирога выстелить бумагой для выпечки. Разложить первую часть теста и выложить жульен. Хорошо присыпать потертым сыром.

    Сыр для присыпки должен быть твердых сортов и легко плавится. А если его смешать с панировочными сухариками, получится хрустящая корочка.

    Из второго пласта теста можно сделать сетку, накладывая ее сверху на сыр. Мажем ее яйцом.

    Выпекать полчаса при 180 градусах.

    Жульен из курицы в багете

    Одна из необычных форм подачи жульена. Если заменить кокотницы на обычный багет, получатся прекрасные закуски для фуршета или оригинальный тормозок на работу.

    Ингредиенты:

    • Филе с куриной грудки 300 гр
    • Грибы 0,5 кг
    • Луковицы репчатые 3 шт
    • Сливки 70 мл
    • Растительное масло 3 стол. л.
    • Пшеничная мука 2 стол. л.
    • Твёрдый сыр 150 гр
    • Багет 2 шт
    • Специи по вкусу

    Приготовление:

    Мелко режем грибы и обжариваем на сковородке, пока не испарится жидкость.

    Для того, чтобы грибы не пускали много сока, их следует поджаривать на сковородке в один слой и на сильном огне.

    Достаем грибы, а в это же масло закидываем мелко нарезанный лук. По готовности лука начинаем складывать. Добавляем грибы и филе, порезанное на мелкие кусочки – перемешиваем. После того как все немного прожарится, сыпем муку и мешаем. Постоянно мешая заливаем сливки, стаканчик воды и добавляем специи. Хорошо перемешиваем и тушим 10 минут. Периодически перемешиваем.

    Делаем из багета формочки. Нарезаем его на кусочки и вынимаем мякоть. Выставляем полученные стаканчики в форму, смазанную маслом, и наполняем их жульеном. Посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут.

    Жульен на сковородке

    Быстрый способ побаловать своих родных и близких вкусным ужином. Особенно актуально, когда на улице жарко и включать духовку слишком душно.

    Ингредиенты:

    • Грибы (шампиньоны) 0,5 кг
    • Куриное мясо 0,5 кг
    • Луковицы – 2
    • Сметанка 300 гр
    • Мука 3 стол.л.
    • Сливочное масло 50 гр
    • Твёрдый сыр 100 гр
    • Соль и перец молотый по вкусу

    Приготовление:

    Порезать грибы на маленькие кусочки и поджарить их в сковородке. Во второй сковороде обжарить филе, нарезанное кубиками. В последнюю очередь обжарить лучок до прозрачного цвета. Добавить к луку филе и грибы – перемешать. Основа готова.

    Смешать сметанку и муку. Добавить приправу по вкусу. Залить получившейся смесью основу. Присыпать сверху натертым сыром.

    Накрываем крышкой и включаем медленный огонь. Тушить 15 минут.

    Куриный жульен в воловане

    Волованы из слоеного теста с такой начинкой как жульен просто тают во рту. А чеснок добавит пикантности.

    Ингредиенты:

    • Слоёное тесто 250 гр
    • Куриные грудки 0, 25кг
    • Сливки 200 мл
    • Соль 5 гр
    • Пшеничная мука 15 гр
    • Лук репчатый 80 гр
    • Куриное яйцо – 1
    • Сыр (мягкий) 40 гр
    • Растительное масло 40 мл
    • Чеснок 2 зубч.
    • Перец черный молотый 2 гр

    Приготовление:

    Для волованов из теста вырезаем 8 колечек и 4 кружочка с разным диаметром. Яйцо взбиваем. На противень, застеленный калькой, выкладываем кружочки и смазываем яйцом. Сверху накладываем по одному колечку и каждое смазываем. Оставляем подойти тесто минут на 10. После отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

    В разогретой сковороде с маслом обжариваем нарезанный соломкой лук. Потом добавляем курицу, нарезанную так же, и жарим еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить муку. Хорошо перемешать и влить сливки. Помешивая, ждем кипения. Добавляем чеснок и выключаем.

    Выложить готовую начинку в волованы, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Как только сыр расплавился – блюдо готово.

    Из напитков к данному блюду подойдут: чай, сок, вино и водка.

    Жульен куриный с добавлением картошки

    Такой жульен считается нетрадиционным. Но благодаря картошке он не только приобретает совершенно другой вкус, но и сытнее.

    Ингредиенты:

    • Картошка 0,8 кг
    • Куриное мясо (филе) 300 гр
    • Шампиньоны 200 гр
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Сливочное масло 100 гр
    • Молоко 0,5 л
    • Мука 75 гр
    • Укроп 1 гр
    • Твёрдый сыр 150 гр
    • Растительное масло 4 чайн. л.

    Приготовление:

    Порезать картофель соломкой и обжарить до легкой корочки. Мясо и грибы нарезать тонкой соломкой и тушим в отдельной посуде 30 минут, добавляя в конце специи.

    Приготовление соуса:

    В растопленное сливочное масло высыпаем просеянную муку и перетираем, вливая молоко. Помешивая варим до загустения. После смешиваем с грибами и мясом. Когда смесь закипит – выключаем огонь и добавляем укроп.

    На дно форм (горшочков или кокотниц) выкладываем картофель. Сверху наполняем смесью и крошим сыр. Отправляем в духовку на 15-20 минут.

    Жульен в булочках

    Еще один необычный способ подать классическое блюдо нетрадиционным способом. Горячая закуска в съедобной формочке, что может быть оригинальнее?

    Ингридиенты:

    • Булочка (несладкая) 8 шт
    • Куриное филе 1 кг
    • Твёрдый сыр 300 гр
    • Шампиньоны 300 гр
    • Сливки (жирные) 100 мл
    • Лук 1 шт
    • Мука 2 стол.л.
    • Молоко 0,4 л
    • Растительное масло для жарки 30 гр
    • Зелень пучок 5 гр

    Приготовление:

    Срезаем у булочек верх и аккуратно вынимаем мякоть – формочки готовы.

    Лук, грибы и мясо обжариваем в разогретой сковородке с маслом.

    Приготовление соуса:

    Смешиваем молоко с сливками, солим и постоянно мешая всыпаем потихоньку муку.

    Включаем духовку на разогрев.

    Как только начинка готова, наполняем булочки. Выставляем их на застланную калькой форму и присыпаем сыром, сверху укрываем верхом булочек.

    Как только сыр расплавится – вынимаем и подаем на стол, присыпав зеленью.

    Жульен с грибами и курицей в микроволновке

    Иногда бывает так, что микроволновка – единственный способ готовки. Классический жульен в микроволновке ничем не уступает приготовленному в духовке, а готовится проще.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе 0,3 кг
    • Сливки (20%) 130 мл
    • Сыр твёрдый 100 г
    • Приправа для курицы 0,75 чайн. л.
    • Соль 2 щепотки
    • Шампиньоны (свежие) 0,3 кг

    Приготовление:

    В посуду для микроволновки выложить порезанное кубиками куриное мясо. Налить 50 мл воды и отправить на 10 минут в микроволновку при максимальной мощности.

    Порезанные грибы отправить следом к мясу на 7 минут.

    Жидкость слить. Налить в мясо с грибами сливки, посолить и добавить приправу для курицы. Сверху присыпать сыром и готовить 4 минуты.

    Классический жульен в микроволновке

    Если у вас нет духовки, а вам захотелось жульена. Вы легко можете выполнить жарку традиционно, а запечь в микроволновке.

    Ингредиенты:

    • Грибы шампиньоны 300 г
    • Филе курицы 500 г
    • Твердый сыр 100 г
    • Лук репчатый 2
    • Мука 2 ст. Л.
    • Сметана 300 г
    • Масло сливочное 1 ст. Л.
    • Соль, черный перец молотый по вкусу
    • Масло подсолнечное для жарки

    Приготовление:

    Грибы и филе нарезать на небольшие кусочки. Измельчить луковицы. На разогретую сковородку добавить немного масла и обжарить лук. Добавить шампиньоны и довести их до полготовности. Подсолить. Во второй сковородке подрумянить куриное филе.

    В емкость для запекания выложить филе, а следом грибы.

    Приготовление соуса:

    На медленном огне растопить масло и просеять в него муку, постоянно помешивая. Добавляем сметанку и тушим 5 минут под крышкой.

    Получившимся соусом заливаем грибной слой и сверху присыпаем сыром.

    Отправляем в микроволновку на 15 минут.

    Жульен в мультиварке

    Единственным минусом приготовления жульена в мультиварке является отсутствие золотистой корочки на сыре, но на нежный вкус это никак не влияет.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 0,4 кг
    • Репчатый лук 200 г
    • Запеченное или отварное куриное мясо 200 г
    • Сыр 200 г
    • Растительного масло 3-4 стол. л.
    • Соль 2 щепотки

    Для соуса:

    • Сливочное масло 20 г
    • Пшеничная мука 1 стол.л.
    • Молоко 0,2 л
    • Мускатный орех 1 маленькая щепотка

    Приготовление соуса:

    Растапливаем сливочное масло в режиме «жарка». Добавляем муку и мешаем до приобретения мукой кремового оттенка. Аккуратно вливаем молоко и продолжаем помешивать. Как только загустеет – добавляем мускатный орех. Перекладываем соус в другую посуду.

    Если при переливании в соусе оказались комочки, то его можно процедить или взбить.

    Приготовление:

    Мелко нарезаем шампиньоны. В чашу наливаем подсолнечное масло и устанавливаем режим «жарка». Выкладываем шампиньоны, закрываем крышку и жарим 3-5 минут. Когда жидкость испарилась добавляем мелко порезанный лук. Перемешиваем и жарим минуты 3.

    Режем филе кубиками добавляем в мультиварку еще на несколько минут.

    Выключаем мультиварку. Заливаем соус и перемешиваем. Разравниваем и сверху посыпаем тертым сыром.

    Устанавливаем режим «выпечка» на 12-15 минут. Готово!

    Жульен из курицы и грибов

    Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

    Состав:

    • Куриные ножки – 600 г
    • Шампиньоны (свежие) – 500 г
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Сметана – 200-250 г
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Сыр – 150 г
    • Соль – по вкусу
    • Перец молотый – по вкусу
    • Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

    Приготовление:

    Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

    Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

    Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

    Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

    К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

    В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

    Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

    В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

    Тщательно перемешайте.

     

    Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

    Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

    Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

    Жульен из курицы и грибов готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

    Приятного аппетита!

    Интересные рецепты:

    Рецепт куриного жульена | Allrecipes

    Я в точности следовал этому рецепту, за исключением жирных сливок. Я заменил 1 банку крем-супа из куриного супа жирными сливками, и получилось отлично. Мой муж прокомментировал еду, и мои 3-х и 5-летние дети съели все. Я подавал курицу с рисовым пловом и горошком LeSeur.

    Я должен сказать, что разочаровался в этом рецепте. Плюс в том, что цыпленок получился очень нежным, я дам это. Когда я смотрел на ингредиенты, я представлял себе курицу с соусом альфредо, но я должен сказать, что на вкус она была очень мягкой.Я бы сказал, что блюдо не стоит того жира в нем. Я бы лучше приготовил сам альфредо, что намного вкуснее. Если бы я сделал это снова, я бы обязательно добавил чесночный порошок и, возможно, некоторые другие специи с ним. Рецепт — хорошая закуска, но пока не очень вкусная. Извините за депрессию!

    Это отличный легкий рецепт. Я последовал совету «gatorgirl» и заменил половину банкой куриных сливок. Я также добавил два зубчика измельченного чеснока, чтобы добавить немного аромата.Это отличный рецепт, и моей семье очень понравилось блюдо.

    Это САМАЯ ЛУЧШАЯ курица, которую я когда-либо готовил !!! Я использовала 2 куриные грудки, добавила немного пармезана, щепотку розмарина и измельченный чеснок. Готовится при температуре 375 ° C около 45 минут и подается с белым рисом. Абсолютно невероятно!!!

    Это блюдо было действительно потрясающим !! Единственная причина, по которой он не получил от меня 5 звезд, заключается в том, что он немного сливочный на вкус. В следующий раз я, наверное, добавлю еще немного лимонного сока и, может быть, чеснока.

    ВАУ! ДЕЛИШ! Я приготовил этот рецепт, но не для T. Я был очень щедр на сыр пармезан. Я также добавил чесночный порошок и удвоил рецепт. Я подал его с коричневым рисом, и это было хорошо, я подал его снова на следующую ночь с цельнозерновой пастой пенне. БОЛЬШОЙ! Приготовлю это снова! Муж остался очень доволен!

    Этот рецепт был потрясающим, и его так легко приготовить! Мой 11лет бредил этим целыми днями! Я очень рекомендую его для быстрого и легкого перекуса!

    Я дал этому пять звезд с единственной заменой добавления сливок куриного супа вместо жирных сливок.

    Простой простой рецепт. Я нарезал оставшуюся курицу и фаршировал лепешку Peppy’s Pita Bread (с этого сайта) куриным соусом и небольшим количеством риса. Завернули их в фольгу в холодильнике и нагревали до 350 в течение 15-20 минут. Мой муж просил бутерброды на все три приема пищи сегодня!

    Жульен с курицей и грибами | КУКТОРИЯ

    Последнее обновление: . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

    Сочные грибы и нежная курица, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром.Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

    Несмотря на то, что этот куриный гриб Жульен звучит как французское блюдо, правда в том, что мы делаем его в Украине больше, чем во Франции. Это замечательное блюдо знает каждая семья в Украине и очень часто готовит. По сути, это одно из самых популярных блюд, и его часто можно заказать в украинских ресторанах. 🙂

    Я не собираюсь рассказывать вам, кто изобрел этот жульен с курицей и грибами, потому что не знаю.Вместо этого я расскажу, насколько вкусно это блюдо, потому что Я ЗНАЮ это. Это НЕУДАЧНО! Мне нравится сочетание ароматных грибов, курицы, сливочного соуса и плавленого сыра. Все вкусы работают очень хорошо, и невозможно перестать есть.

    Моя мама готовит жульен с курицей и грибами со сливками, но вместо этого я использую 2% -ное молоко, чтобы сэкономить несколько калорий. Конечно, блюдо будет более сливочным, если вы воспользуетесь половинками, но разница во вкусе незначительна.Я оставлю это решение на ваше усмотрение, друзья.

    Традиционно это блюдо подается в качестве закуски, хотя я обнаружил, что оно может служить как сытный обед сам по себе или его можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или свежий салат.

    Недавно я начал создавать быстрые видео-рецепты, так что вы также можете посмотреть, как приготовить этот Жульен, в видео-форме ниже. Если вы хотите видеть мои будущие видео с рецептами, подпишитесь на мой канал на YouTube.Не могу дождаться, когда вы попробуете этот вкусный жульен с курицей и грибами!

    Жульен с курицей и грибами

    Таня Шефф

    Сочные грибы и нежный цыпленок, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Французский

    Порции 4 порции

    Калорий 589 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Для жульена
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 средний нарезанный лук
    • 1 фунт нарезанных грибов
    • 1 фунт вареной и нарезанной куриной грудки
    • 1 чашка сыра (моцарелла, чеддер или ваш любимый вид )
    • соль и перец
    Для соуса
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 стакан молока или сливок
    • соль и перец

    Инструкции

    • В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут.

    • Добавьте грибы к луку и готовьте около 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться и жидкость не начнет испаряться.

    • Добавьте курицу, соль и перец в сковороду и все перемешайте.

    • Переложите курино-грибную смесь в форму, пригодную для использования в духовке.

    • Разогрейте духовку до 450F.

    • Для приготовления соуса растопите масло на среднем огне и всыпьте муку.

    • Варите муку на сливочном масле в течение 1 минуты и добавьте молоко (или сливки).

    • Продолжайте варить соус в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая, стараясь разбить комки.

    • Полить соусом курино-грибную смесь и все перемешать. Посыпьте сверху большим количеством сыра и запекайте около 15 минут.

    • Украсить измельченным свежим базиликом или петрушкой.

    Nutrition

    Калорийность: 589 ккалУглеводы: 14 г Белки: 55 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 791 мг Калий: 791 мг Волокно: 1 г Витамин C: 5 г5 мг Кальций: 520 мг Железо: 2,3 мг

    Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

    Подписывайтесь на меня в PINTEREST, FACEBOOK И INSTAGRAM, чтобы получить еще больше удовольствия! ❤❤❤

    Рецепт жульена с курицей и грибами

    Жульен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней. Несмотря на название, Жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовится путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла.Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется отведать еще немного этой изысканности. Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не ищите замену. Вы не пожалеете, что согласились с тем, что предлагает вам этот жульен 🙂

    Этот рецепт привлек мое внимание, когда один из моих дорогих друзей Машхура (Маша) разместил его на нашем маленьком узбекском форуме.С тех пор именно этот рецепт является моим любимым почти 4 года!

    Ингредиенты:

    • Приготовленное филе курицы (я обычно варю 1 большую курицу. Для этого рецепта используйте половину ее филе)
    • 4 унции шампиньонов (- / +)
    • 1 большая луковица
    • 8 унция измельченной моцареллы (- / +)
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соли (- / +)
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса
    • щепотка перца

    Приготовление:

    Куриное филе нарезать тонко.Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не слишком маленький! Вы хотите попробовать грибы 🙂

    Лук нарезать тонкими полукругами. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я использовал сулугуни и не жалею о своем выборе. Сулгуни лучше всего использовать в хачапури, но он был очень хорош и с жульеном. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и готовится из частично обезжиренного молока. Когда закончите, отложите все приготовления в сторону.

    Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

    Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

    Нагрейте меньшую сковороду, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно перемешивать муку, прижимая ее ко дну сковороды.

    Как только мука станет слегка желтой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус. Добавьте нагретые жирные сливки для взбивания к смеси масло + мука и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Однако это займет больше минуты. Вы не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. В этом случае добавьте немного молока.

    Разогрейте духовку до 350F

    Поместите курино-грибную смесь в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом. Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

    Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда. Подавать жульен с курицей и грибами горячими.В качестве гарнира можно есть практически все, что угодно.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Жульена с курицей

    куриная грудка, сливки, масло сливочное, мука, сыр, лимонный сок, перец

    Состав


    1/2 стакана сливочного масла , топленого
    1/2 стакана универсальной муки
    1 фунт без кожи, без костей куриные грудки , нарезанные полосками
    2 столовые ложки свежего лимонного сока
    соль и перец по вкусу
    1 стакан жирных сливок
    1/2 стакана тертого пармезана сыра
    1 капля паприки , для украшения

    Проезд


    Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Слегка смазать форму для запекания.
    Положите масло и муку в отдельные неглубокие тарелки. Обваляйте куриные полоски сначала в муке, а затем в сливочном масле. Положить курицу в подготовленную форму для запекания. Сбрызнуть лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Полить курицу жирными сливками. Равномерно посыпать сыром пармезан и паприкой.
    Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут, пока сыр не растает и не начнут пузыриться сливки.

    Прочтите полные инструкции на Allrecipes.ком

    Еще рецепты

    • Цыпленок в китайском «коричневом соусе»
      куриная грудка, бульон, соевый соус, коричневый сахар, га …
    • Бальзамическая куриная грудка с перцем и луком
      курица, перец, лук, уксус, чеснок, базилик
    • Цыпленок с медом и чесноком
      курица, мед, кетчуп, уксус, коричневый сахар, соя…
    • Мультиварка с курицей-гриль
      курица
    • Куриный капри (фаза 1 диеты SB)
      куриная грудка, моцарелла, сыр рикотта, помидор …
    • Курино-кукурузный суп — Быстрый
      курица, сливки, молоко, кукуруза, сельдерей, лук, масло, …
    • Маринад сувлаки с курицей
      куриная грудка, чеснок, лимонный сок
    • Куриный суп с тортильей
      бульон, курица, черная фасоль, помидоры, лук, кукуруза…
    • Цыпленок и пельмени по-итальянски
      курица, сельдерей, грибы, морковь, лимон, масло …
    • Грибной суп с беконом
      курица, грибы, картофель, сливки, бекон, лук, …

    Pro Plan Essentials Курица и ячмень в соусе Влажный корм для собак

    Состав

    Достаточно воды для обработки Курица Печень Пшеничная клейковина Морковь (сушеная) Турция Мясные субпродукты Соевая мука Ячмень Кукурузный крахмал, модифицированный Добавлен цвет

    Минералы


    Хлорид калия Сульфат цинка Сульфат железа Сульфат меди Сульфат марганца Йодистый калий Селенит натрия глицин Соль Трикальций фосфат Натуральные ароматизаторы Холина хлорид

    Витамины

    Добавка с витамином Е Ниацин (витамин B-3) Мононитрат тиамина (витамин B-1) Пантотенат кальция (витамин B-5) Пиридоксина гидрохлорид (витамин B-6) Добавка с витамином B-12 Добавка рибофлавина (витамин B-2) Добавка витамина А Фолиевая кислота (витамин B-9) Добавка с витамином D-3 Биотин (витамин B-7)

    Рецепт: куриный суп с жульеном — Los Angeles Times

    Общее время: 1 час, плюс около 6-8 часов кипячения и охлаждения в течение ночи

    Порций: 8-10 (получается 14 чашек)

    Примечание: Вы можете заменить куриные ножки, бедра и крылышки, если не можете получить спину и шею.Из него получится более легкий бульон.

    Куриный бульон

    5 фунтов куриных костей: спина, шейка и кончики крыльев

    5 литров холодной воды

    2 луковицы, разрезанные на четвертинки

    1 стакан крупно нарезанной моркови

    1 чашка крупно нарезанного сельдерея

    1 букет гарни (состоит из 1 лаврового листа, 2 веточек тимьяна и 5

    веточек плоской петрушки, связанных между собой

    2 зеленых листа лука-порея длиной 7 дюймов)

    1. Положите куриные кости в кастрюлю и залейте водой.Медленно доведите до кипения, часто снимая пену, которая всплывает на поверхность. Когда бульон закипит, снимите его снова, а затем добавьте овощи и букет гарни.

    2. Варить на медленном огне от 4 до 6 часов, частично накрыть, время от времени снимая масло. Процедите бульон через мелкое ситечко или переложите в чистую кастрюлю, а затем охладите на ледяной бане, пока он не остынет на ощупь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Удалите жир с поверхности. Получится около 4 1/2 кварты.

    Суп

    Куриный бульон 4 литра

    3 фунта куриных окорочков, кожа и жир удалены

    1 пакетик с травами (состоит из 1 лаврового листа, зубчика, 1 целого очищенного зубчика чеснока, 2 веточек свежего тимьяна, 3 веточки петрушки с плоским листом и 4 целых связанных горошины черного перца в куске марли)

    2 стакана лука-порея, только белого, очищенного, с соломкой

    1 стакан моркови, очищенной, с соломкой

    1 стакан сельдерея с соломой

    4 чайные ложки кошерной соли или по вкусу

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

    1.Доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле. Бульон следует осторожно взбалтывать, не доводя до кипения.

    2. Добавьте курицу и пакетик в бульон, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа, периодически снимая пену.

    3. Уберите курицу на дуршлаг, чтобы она остыла. Измельчите курицу и выбросьте кости.

    4. Добавьте овощи в бульон и тушите, пока не станет мягким, но не мягким, примерно 10-15 минут. Выбросьте пакетик.

    5. Верните курицу в суп. Добавьте в приправу соль и перец по вкусу. Служить.

    Каждая из 10 порций: 184 калории; 22 грамма белка; 7 граммов углеводов; 1 грамм клетчатки; 8 граммов жира; 3 грамма сб. толстый; 64 мг. холестерин; 999 мг. натрий.

    Как нарезать куриную грудку для приготовления жаркого

    Даже если у вас есть самый лучший поварской нож, и этот нож тщательно затачивают и оттачивают после каждого использования, курицу все равно можно разрезать на кусочки.Как и в случае с беконом или панчеттой — или с любым другим мясом, — бросив его на тарелку и поместив в морозильную камеру примерно на 15 минут, оно станет твердым и будет легче нарезать точно на кусочки.

    Во всем мышечном веществе есть зерно. Мышечные волокна выравниваются в том направлении, в котором они сокращаются. Ориентация ножа на это зерно будет определять длину мышечных волокон в отдельном куске мяса, что, в свою очередь, сильно повлияет на то, насколько нежным или жестким будет это мясо.

    Куриная грудка немного отличается от большинства кусков мяса, с которыми вы столкнетесь, поскольку зерно неравномерно по всей половине куриной грудки. Вот примерная диаграмма ориентации волокон на куриной грудке без костей и кожи:

    Пунктирные линии примерно указывают на выравнивание мышечных волокон.

    Курица также немного отличается от другого мяса тем, что вам нужно нарезать не , а на 100 процентов по отношению к зерну, потому что, если вы это сделаете, она может оказаться почти слишком нежной.Но вы все же хотите резко отказаться от этого.

    Как нарезать куриную грудку для жаркого движения

    Возьмите куриную грудку рукой без ножа, согнув кончики пальцев под суставами (чтобы не отрезать их!), И нарежьте курицу длинными ровными движениями на кусочки толщиной около 1/4 дюйма.

    Обязательно согните кончики пальцев под суставы, чтобы они были в безопасности.

    Как приготовить куриные грудки по-жульенам для жаркого-фри

    Если вы хотите бросить кусочки куриной грудки в жаркое, вы разрезаете куриную грудку, как ломтики, но затем вы берете те же самые ломтики, складываете по несколько и разрезаете их вдоль.

    Сложите столько ломтиков друг на друга, сколько вам удобно.

    Сложите столько ломтиков друг на друга, сколько вам удобно. Цель состоит в том, чтобы производить куриную грудку относительно одинаковой длины, равной длине спичек.

    Нарезанная куриная грудка, готовая к жарке.

    Как нарезать куриную грудку кубиками для жаркого

    Если вы готовите рецепт куриной грудки, нарезанной кубиками, как в моем сычуаньском кунг пао, вам нужно начать с нарезки курицы на более широкие полоски.

    Если вы хотите приготовить куриную грудку кубиками, начните с небольшого нарезания грудки крупными ломтиками напротив волокон.

    Затем нарежьте каждую из этих широких полосок поперек кубиками. Если вы хотите нарезать кубики меньшего размера, возьмите каждую из более широких полосок и разрежьте их пополам вдоль, затем разрежьте получившиеся полоски поперек.

    Нарезанный кубиками цыпленок, готовый к жарке.

    Курица теперь готова к приготовлению по любому количеству китайских рецептов, включая бархат (покрытие яичным белком и кукурузным крахмалом, как в этом жареном бархатном цыпленке с горохом и лимонно-имбирным соусом), простое маринование, как в этот жареный цыпленок с имбирем и зеленым луком, или этот цыпленок гун Пао, или этот жареный цыпленок кимчи с капустой, или просто приготовленный как есть, как в этом жареном цыпленке с красным карри и зеленой фасолью.

    Узнайте больше о жарке с перемешиванием в нашем посте Wok Skills 101, нашем посте о том, как жарить с перемешиванием на электрической плите, и в нашем руководстве по жарке с перемешиванием на открытом воздухе (самый лучший способ!)

    Узнайте больше о навыках владения ножом!

    .
    Leave a Reply