Жаркое в горшочке: Жаркое в горшочках — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Жаркое в горшочке — обжаренная свинина тушеная с овощами

Современные рецепты жаркого, чаще всего, подразумевают тушеные с овощами куски мяса. Блюдо больше похоже на гуляш или стью. Но, это уже стало традицией, мы чаще готовим жаркое из свинины с овощами, которое тушится в горшочке на финальной стадии. Причем, овощи мы используем сезонные и те, которые есть дома.

По большому счету, жаркое – это жареное крупным куском мясо. Обычно, куски мяса обжаривают в масле, а затем запекают в печи или духовке, а также тушат в бульоне и масле. В европейских кухнях варианты с обжаркой и последующим тушением, пожалуй, самые распространенные. В состав блюда могут входить свежие овощи, в том числе картофель, квашеная капуста и т.д.

Для жарки кусками используют разные части свиной туши. Обычно, это ошеек или лопатка. Корейку или так называемую «котлету» лучше жарить в виде битков или отбивных. Если жареное мясо тушится, используют специи с сильным ароматом – тмин, кориандр, душистый перец и гвоздику. Очень вкусно получается мясо, если предварительно нашпиговать его дольками чеснока.

После обжарки, куски мяса удобно тушить в глиняных или керамических горшочках. В них все ингредиенты медленно и равномерно прогреваются, при этом они крайне редко подгорают – это если не уследить или забыть о них. В горшочках готовить одно удовольствие – жаркое в горшочке получится вкусное и сочное. В простом варианте достаточно просто уложить все ингредиенты и добавить жидкость.

Какое мясо использовать для жаркого с овощами в горшочке

Купите крупные куски не слишком жирной свинины, очищенной от костей, жира и соединительной ткани. Это может быть ошеек, но он будет очень жирным. Лучше подойдет лопатка или подготовленные куски «духовой» свинины – продаются в магазине.

Я думаю, что керамический или глиняный горшочек для готовки должен быть на каждой кухне. Это очень удобная посуда, с помощью которой без особого труда можно приготовить вкусные супы, солянки, мясо, рыбу и практически любые другие блюда. Когда-то мы привезли с Балкан несколько удобных керамических горшочков с крышками. Наравне с удобством и простотой использования, все-таки, надо выполнять простые правила, чтобы керамика прослужила долго, и блюда получились хорошо.

как приготовить вкусно – Уют и тепло моего дома

Добрый день, друзья!

Вы готовите блюда в горшочках? Я очень их люблю.  В горшочках все получается необыкновенно вкусное: и жаркое, и плов, и каши, и луковый суп. Особенно жаркое в последнее время часто готовлю и хочу рассказать Вам, как приготовить жаркое в горшочках, как научилась делать это я по-домашнему,  постепенно приобретая опыт.

Жаркое в горшочках по домашнему

Одно и тоже блюдо, приготовленное в микроволновке ли, на плите, в духовом шкафу, или может на костре по вкусу получается совсем разным. Мне кажется, что самое вкусное блюдо можно приготовить именно в духовке и особенно в горшочках (или в русской печи, но их, наверно, сейчас уже не осталось).

Горшочки появились у меня дома очень давно, тогда и интернета не было, и в кулинарных книгах не особенно можно было найти рецепты приготовления блюд в горшочках. Училась самостоятельно методом проб и ошибок.

И сейчас уже могу сказать, как приготовить вкусное жаркое в горшочках.

Интересно, что это блюдо отличается по вкусу от жаркого, приготовленного в кастрюле или даже казане на плите. Мой сын с детства не полюбил картошку почему то. Его любимая еда – макароны. И жаркое, приготовленное на плите, он не уважает. А вот жаркое в горшочках обожает и всегда напоминает и просит, если давно не готовила.

А секрет тут простой. В общем- то, и секрета особого нет. Я расскажу вам, как приготовить жаркое в горшочках по домашнему из говядины или свинины.

Как приготовить жаркое в горшочках из говядины или гусятины

Написала в заголовке о гусятине потому, что именно из нее я чаще всего готовлю, поскольку гуси у нас дома водятся. А когда в городе жила, всегда покупала говядину.

По вкусу это конечно разное мясо, но процесс их приготовления практически одинаков.

Для жаркого нам потребуются следующие продукты, количество примерное, в принципе я всего беру на глаз:

  • Мясо – около килограмма
  • Картофель – примерно 18 -20 штук
  • Морковь – 1-2 штуки
  • Лук репчатый – 1-2 штуки
  • Соль и приправа по вкусу, я использую черный молотый перец, базилик, лавровый лист, укроп
  • Бульон и/или вода

Итак, сначала нужно порезать мясо на небольшие кусочки и потушить на плите в казане до готовности.

Я не приемлю вариант, когда мясо лишь слегка обжаривается, а потом доходит в горшочках в духовке. В таком случае оно не получается мягким.

Ведь говядину (а гусятину особенно) лучше готовить подольше. Меня еще бабушка учила, что мясо тем вкуснее, чем дольше оно готовится на медленном огне.

Когда мясо готово, можно браться за горшочки. Я использую глиняные порционные горшочки.

Горшочки нужно замочить в холодной воде на 15 минут. Для чего это делать?

Вода заполнит все поры в горшочках и тогда создастся эффект готовки на пару, блюдо приобретет особый вкус.

Тем временем, чистим лук и морковь. Лук измельчаем ножом, морковку натираю на терке. Лук вместе с морковью немного тушу на сковороде. Не жарю, добавлю чуть воды и тушу.

Картофель чищу и нарезаю крупными кусками. Люблю в этом блюде крупно порезанный картофель. Единственный недостаток – готовится такое жаркое в духовке долго.

Иногда, когда хочется побыстрее, режу картофель помельче, как и сделала последний раз, это видно на фото.

Достаем горшочки из воды, вытирать их не нужно!

Выкладываем в горшочки продукты слоями в следующем порядке: картофель, его нужно посолить, высыпать приправы, затем лук с морковью, а сверху мясо.

Иногда делаю наоборот: мясо внизу, а картофель сверху, в принципе, на вкус и приготовление это никак не отражается.

Выливаю бульон из-под тушеного мяса, при необходимости добавляю воду. Воды (бульона) должно быть примерно столько, чтобы она покрывала половину картошки и чуть больше. Прям наклоняю горшочек и смотрю уровень воды.

Закрываем горшочки крышечками и ставим в холодную духовку! Это важный момент, в горячей духовке на горшочках могут появиться трещины от резкого перепада температур.

Нагреваем духовку до 180 – 200 градусов и ждем, когда будет готово жаркое.

Горячие горшочки нельзя ставить ни на что холодное! Это также может привести к образованию трещин.

Я обычно ставлю сразу на тарелочки, они бывают у меня теплые, так как находятся рядом с духовкой.

На фото даже дымок у меня получился. Так вкусно, что можно повторить еще и еще!

Как приготовить жаркое в горшочках, я вам рассказала. К этому блюду можно еще и грибы добавить по желанию.

Как приготовить жаркое в горшочках из свинины

Приготовление жаркого из свинины отличается от жаркого из говядины только тем, что мясо нужно класть в горшочки сырым. Ведь свинина довольно быстро готовится. Это делает блюдо еще более вкусным и сочным, так как мясо тушится в собственном соку и картошка этим соусом пропитывается.

Так приятно подать жаркое в горшочках индивидуально каждому члену семьи! Атмосфера за столом создается по особому теплая и уютная.

Это блюдо и на праздничном столе будет очень уместно.

Приятного аппетита!

Автор Ольга Смирнова

Советую попробовать и другие вкусности:

Жаркое в горшочке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Итак для взятия « Османского горшочка « прибыли : мяско баранина ( можно и телятину или то что у вас есть под рукой ) средне-мелко порезанную, картошечка, лучок, кабачок цукини, морковка, шампиньончики, сметанка, сливки, специи и … будет дальше .

Порезали наши овощи и грибы

Спассеровали лучок

Поджарили мясо

Картошечку кинули на сковородочку , для приобретения красивого вида, но полу-готового состояния.

Сообразили соус . Для него вначале на оливковом масле поджарили раздавленный зубчик чеснока, затем его безжалостно выкинули, добавили чуток порезанного лучка и веточку розмарина.

Затем это все разбавили сметанкой вместе со сливками, не забыв при этом добавить чайную ложку соевого соуса и перца.

А для победы, чтоб никто не сбежал,:)) была придумана особая крышка из теста с репой казака ))).

Для теста было взято 600 грамм муки, 200 гр. сливочного масла, 150 грамм воды, соль, чайная ложка сахара. Все это было вымешено до пластилинового состояния и засунуто в холодильник на полчасика .

Достали из холодильника тесто

раскатали

отметили приблизительный размер крышки

вырезали большего размера, чем след от горшочка ( вот детям будет потеха лепить )

накатал я шариков и жгутиков, начал ваять)))))

сначала морду лица

затем чуб или шапку ( во общем самы решайте )

сделали казацкие усы и т.д.

вилочкой попробовал красоту .рамочку сделать

ну чем не казак получился ))) представил как мелкота будет рожи лепить )))

и поставил я горшочек и обложил его составляющими нашего жаркое .

Подумал ,что каждому дам выбор чем его заполнить .

А я заполнял его вначале картошечкой ,

затем пассивированным лучком

присыпал овощами

мясо

залил соусом

засыпал немного порезанной петрушкой

Закрыл нашим произведением искусства, смазал яйцом

и в духовку под 180 градусов на полчасика .

дальше достаём наше произведение, аккуратно снимаем крышечку

Выкладываем наше жаркое на тарелочку, достаём 50 грамм ….

Приходит мысль, что девушка должна быть довольна, скучать они не будут )))

С казацким кулинарным приветом !!!! Приятного аппетита !!! Ovimu !

Жаркое в горшочках рецепт с фото готовим дома

Недавно у меня появились симпатичные глиняные горшочки для запекания в духовке. Когда то я часто запекала в горшочках картошку с мясом, но своих горшочков у меня не было до сих пор. И первым блюдом, которым я обновила горшочки стало жаркое.

Мой муж так о нем мечтал! И не даром, жаркое в горшочках получилось изумительное. Ели еще горячим, обжигались, но не могли оторваться. Так что обзаводитесь горшочками у кого еще нет, а тем кто уже имеет в своем арсенале такие приборы, советую почаще радовать любимых такой простой и необычайно вкусной едой.

Продукты для приготовления жаркого в горшочках

  • Свинина – 250 грамм;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Сыр сулугуни – 100 грамм;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Майонез – 3 столовых ложки;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Зелень петрушки и укропа.

Количество продуктов рассчитано на заполнение 3-х горшочков.

Рецепт приготовления жаркого в горшочках

Мясо нарезать небольшими ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу, посолить и поперчить.

Мясо вместе с луком пережать руками и оставить на 30-60 минут.

Затем разделить мясо с луком на равные части и выложить на дно горшочков.

Картофель порезать небольшими ломтиками. Посолить его немного, поперчить и перемешать.

Заполнить горшочки картофелем немного выше плечиков.

Помидоры разрезать на 4 части каждый.

Выложить помидоры на картофель.

Очистить чеснок. Резать не нужно. Добавьте по одному зубку в каждый горшочек.

Зелень мелко порубите и положите на помидоры.

Сыр сулугуни порежьте кубиками. У меня сулугуни был в виде палочек. Я просто порезала палочки на кусочки толщиной около сантиметра. Сыр выложите сверху на зелень.

Закройте сыр майонезом, а весь горшочек крышкой.

Поставьте в духовку и запекайте до готовности картофеля приблизительно 45-60 минут при температуре 180-200 градусов.

Подавайте жаркое прямо в порционных горшочках. В них жаркое долго сохраняется горячим и ароматным.

Жаркое в горшочках — все секреты приготовления: photorecept — LiveJournal

Жаркое в горшочках

 

Для приготовления блюда потребуются горшочки. Лучше, если они будут глиняными, но и керамические тоже подойдут. Куриные крылышки разрезаются на кусочки по сухожилиям, картофель также для нашего блюда измельчается. Помимо этих продуктов нам нужно взять майонез, морковку, специи. Начинаем готовить крылышки в горшочке, опираясь на кулинарные шаги с фото.

 

Запеченная картошка с зеленью и сметаной дополнит любое праздничное или повседневное застолье. Блюдо очень простое в приготовлении, сытное, нежное и ароматное. Оно порадует аппетитной и порционной подачей, интересным и довольно классическим вкусом. Гарнир дополнит любые закуски и вторые блюда и станет незаменимым дополнением любого меню.

 

Жаркое на азиатский мотив, уверены вы такого ещё ни разу не пробовали. Мы раскроем вам все секреты его приготовления.  

 

Очень сытное и вкусное блюдо, придётся по душе любому.

 

Хочу поделится одним рецептом который из года в год , из поколения в поколение готовится все вкуснее и вкуснее. Для приготовления этого блюда на семью из 3-4 человек, понадобится 1 кг свежего мяса. Репчатый лук сделает блюдо мягче и придаст пикантного запаха, достаточно будет 2 головки. Грибы придадут аромат блюду,…

 

Ароматный картофель с луком, салом и чесноком станет хорошим вариантом гарнира к праздничному столу или для повседневного меню. Блюдо просто в приготовлении, вкусное и нереально ароматное. Создание блюда займет не более часа, а запекание – всего 40-45 минут! Преимуществом блюда является мягкая структура картофеля, мягкий и сочный лучок и ароматное…

 

Особенностью этого рецепта являются не столько сами ингредиенты, сколько посуда, в которой это блюдо приготовлено. Как-то из Болгарии в качестве сувенира мы привезли домой глиняный сач, который напоминает нам о кусочке лета в любое время года. Блюда, приготовленные в такой посуде, имеют необыкновенный вкус, который нельзя описать словами, а только…

 

Грибы – очень полезный и легкоусваеваемый организмом продукт. Существует множество рецептов их приготовления. Хочу поделиться с вами своим рецептом блюда из грибов со свиным мясом и картошкой в горшочках. Готовится не сложно, а угощение получается – пальчики оближешь! Отлично подойдет даже к праздничному столу.

 

Получается очень вкусная, нежнейшая утка с мягкой картошкой, которая тает во рту. Подавать можно, как на обед – вторым блюдом, так и на ужин. На праздничный стол, тоже, подходит отлично-как гарнир.

 

Продукты для приготовления данного блюда можно найти на любом рынке. Рецепт привезен из центральной части Индии.

 

Свиное мясо очень нежное. Быстро готовится. А если её приготовить в горшочках, получится блюдо просто пальчики оближешь. Хочу поделиться с вами рецептом очень простого блюда, которое отлично подойдет для теплого семейного ужина.

 

Еда в горшочках очень популярна, ведь она напоминает нам блюда, которые готовятся в деревнях в печках. Это достаточно символично. Далее мы хотели бы Вам предложить рецепт одного из многочисленных блюд в горшочках, а именно рецепт приготовления риса с говядиной и овощами. Естественно, для того, чтобы приготовить данное блюдо, нам нужны…

 

Наверное, одной из самых любимых кухонь, для подавляющего числа наших соотечественников является русская кухня. Характерной чертой русской кухни является пища, приготовленная в горшочках. Одно из таких блюд хотелось бы приготовить, а именно в моей статье я расскажу, как приготовить просто потрясающее русское блюдо под названием мясо в горшочке. Ингредиенты рассчитаны…

 

Пряные ребра в остром маринаде станут хорошим дополнением к любому гарниру, а также отличным компонентом к жаркому в горшочках. Готовить ребра стоит не менее полутора часа, а мариновать не меньше 12 часов. Придерживаясь этих рекомендаций, у вас выйдет очень вкусное, ароматное и пряное блюдо!

 

Сочетание картошки и мяса практически беспроигрышное. Все дети любят его, да и взрослые вряд ли останутся равнодушными. Поэтому приготовим сегодня вкусное жаркое по-домашнему. Я буду использовать один большой горшочек, можно готовить в нескольких маленьких. Если вы решили готовить в порционных маленьких, то в конце приготовления можно посыпать горшочки сыром, он…

 

Мясо, приготовленное в горшочках, отличается особой мягкостью и сочностью. В процессе духового приготовления внутри горшочка создаются особые условия для томления. Горячие стенки, дно, крышка посуды равномерно прогревают готовящееся блюдо, заложенные продукты пропитываются ароматом и соком друг друга в симфонию вкусовых ощущений. Рецептов мяса в горшочках очень много. Практически любой вид…

 

Любая хозяйка в конце концов сталкивается с такой проблемой, как нечего приготовить! Жаркое представляет собой обжаренное мясо, уложенное слоями с гарниром и соусом. Мясо может быть любого типа(кролик,курица свинина), гарниром может служить любого типа крупы,картофель, а соус можно сделать буквально из того,что есть в холодильнике! Один только майонез может стать…

 

Жаркое таким способом делает его очень вкусным, мясо просто тает во рту! У меня в рецепте горшочек объёмом 1 литр, если у вас такого не найдется, возьмите несколько порционных.

 

Пикантное и очень нежное мясо в горшочках – именно таким блюдом я сегодня поделюсь с вами. Рецепт такого мяса крайне прост, а вот вкус и запах…Пикантность болгарского перца и паприки дополняет нежность куриной грудинки и сметаны. Шампиньоны делают вкус блюда нежнее и ярче, а сливочное масло придаёт изумительный аромат овощам….

 

В горшочках мясо, грибы и овощи пропитываются соками друг друга, в результате чего вкусовые качества улучшаются. Витамины в блюдах, приготовленных таким образом, сохраняются лучше, тем самым повышая питательную ценность продукта. Вот поэтому и сейчас, как и много лет назад, хозяйки с удовольствием готовят жаркое по домашнему в горшочках, а не…

 

В горшочках можно приготовить все что угодно, кроме жареных блюд. В них вкусно получается блюда из мяса, из рыбы, супы, щи, тушеные овощи и прочее. С помощью горшочков можно экспериментировать над блюдами, получается всегда все по-разному и всегда вкусно, а главное полезно! Горшочек не требует дополнительного украшения, так как это…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Жаркое в горшочках: рецепты + советы

Какое блюдо вы бы не готовили, в горшочках оно получится необыкновенно вкусным!

В настоящее время блюда, приготовленные в горшочках, стали очень популярны. Во-первых, это занимает меньше времени, а во-вторых, приготовленное блюдо дольше остается горячим.

Жаркое в горшочках «по-домашнему»: 2 рецепта из свинины и курицы

 

 

И самое главное, какое блюдо вы бы не готовили, в горшочках оно получится необыкновенно вкусным!   Нужно всего лишь подготовить  ингредиенты, разложить их в горшочки и  поставить в духовку. Все, блюдо готово! Выглядит оно очень красиво, прямо с пылу с жару, его можно подавать гостям. 

Мы предлагаем вам очень удачные рецепты приготовления жаркого в горшочках.

Жаркое в горшочках.  1 способ

Ингредиенты: (примерно 3-4 горшка по 0,5 л)

  • Мясо свиное   — 500 г
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г морковки
  • 500-600 г картошки
  • 100 г сливок
  • 1 зубочик чеснока
  • 100  мл бульона.
  • Приправа, перец и соль
  • Раст. масло

Приготовление:

  1. Порежьте мясо на кубики размером 2 сантиметра. Добавьте к мясу соль, приправу, все перемешайте, накройте тарелкой и оставьте настояться на 30 минут.
  2. Для приготовления соуса  соедините сливки и чеснок. Полученную смесь нужно разбивать молоком или бульоном до густоты жидкой сметаны.
  3. Нарезаете лук, на крупной  терке трете морковь.
  4. Почистить и нарезать картофель. Нужно нарезать не очень крупно, кусочки мяса равны величине кусочкам свинины.
  5. Картошку обжарьте на масле  несколько минут. Это делается  для того, чтобы кусочки картошки остались целыми при тушении и были красивыми в готовом блюде.
  6. Подготовленные продукты выкладываете в горшочки в таком порядке.
  7. 1 слой –  выкладываем половину мяса;
  8. 2 слой – половину лука;
  9. 3-слой – половину моркови.
  10. Поливаем соусом.
  11. 4 слой – выкладываем половину картофеля.
  12. Немного посолите.
  13. Затем выкладываем все слои еще раз.
  14. Горшочки накрываете крышками и ставите в духовку НЕ РАЗОГРЕТУЮ. Далее разогреваете  духовку до 200 градусов и выключаем огонь через 2 часа. Желаю Вам приятного аппетита!

Жаркое в горшочках 2 способ

 

Ингредиенты: (примерно на 2 горшочка)

  • 500 г куриной грудки
  • 400-500 г картошки
  • 100 г лука
  • 150 г шампиньонов  или других грибов
  • 100 г сливок
  • 50 г сл. масла
  • 250 г воды или бульона
  • приправы и соль
  • растительное масло

Приготовление

  1. Чистим лук и нарезаем крупными кусочками (можно полукольцами). Мясо нарезаем кусочками. Картофель режим крупными кубиками. Горшочек смазываете раст. маслом. Духовку разогреваете до 200 градусов. Выкладываем наши продукты слоями: лук, мясо и картофель. Сверху присыпаем специями. Сверху выкладываем порезанные грибы и наливаем 100 г воды или бульона.
  2. В каждый горшочек накладываем 2 ст. л.сливок. Закрываем крышками, ставим в горячую духовку. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов и  оставляете там  на 35-40 минут. Духовку выключаем. Пускай горшочки постоят несколько минут.
  3. После того, как вы достанете горшочки из духовки, их можно посыпать  зеленью и положить сверху немного масла сливочного. Приятного Вам аппетита!

Жаркое в горшочках: советы

 

 

При приготовлении любого блюда для улучшения вкусовых качеств каждый повар пользуется своими секретами. Для улучшения вкусовых качеств жаркого тоже есть маленькие секреты, такие как:

  1. Лучше покупать глиняные горшочки, так как они считаются наиболее устойчивые к высокой температуре.
  2. Не нужно мыть горшочек моющими средствами, так как они впитываются в его стенки, и при следующем приготовлении могут выделиться в жаркое. Для мытья горшочка лучше использовать обычную пищевую соду.
  3. Нужно избегать большого контраста температур, то есть ставить из холодного в раскаленное и наоборот, так как горшочек может лопнуть.  Лучше всего поставить его на деревянную доску.
  4. Чтобы жаркое получилось вкуснее, перед выкладыванием его в горшочки нужно каждый ингредиент обжарить по отдельности до золотистого цвета(то есть, отдельно мясо, лук, морковь и картофель).
  5. Перед тем как накрывать крышкой жаркое, положите на самый верхний слой кусочек пресного теста (1 стакан воды — 2 ст. муки). Это ускорит приготовление блюда.


5 лучших рецептов приготовления жаркого в горшочках

Готовить жаркое в горшочках одно удовольствие! Во-первых, блюдо получается необычайно вкусными, так как готовятся в собственном соку. Во-вторых, блюдо, приготовленное таким способом, сохраняет все питательные вещества. В-третьих, готовить в горшочках можно без масла, что очень важно для тех, кто соблюдает диету.

Есть несколько правил, которые важно знать, если вы готовите в горшочках. Доставайте горшочек из духовки за 5-10 минут до готовности блюда, так как за счет накопленного тепла, он будет продолжать готовить. Если во время приготовления вы доливаете в горшочек жидкость (воду или бульон), учтите, что ее не должно быть слишком много, ведь продукты тоже выделяют сок. Вместо крышки от горшочка можно использовать лепешку из теста.

Самым популярным блюдом, которое готовят в горшочках, остается жаркое. Это мясо (реже грибы и рыба), запеченное с овощами.

Жаркое с мясом с грибами

Ингредиенты:

говядина – 1 кг

лист лавровый – 2 шт.

сушеные белые грибы – 50 г

соль – по вкусу

лук – 1 шт.

томатная паста – 4 ст. л.

морковь – 1 шт.

сметана – 200 мл

масло сливочное – 5 ст. л.

картофель – 700 г

Для крышечек из теста

яйцо – 1 шт.

кефир – 0,5 стакана

масло сливочное – 70 г

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

мука – 1,5 стакана

Приготовление: залить сухие грибы стаканом горячей воды и отставить на 20 мин. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне 15 мин. Переложить в миску.Картофель очистить, нарезать крупными брусочками. Обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо, до полуготовности. Переложить в миску. Лук и морковь очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы вынуть из настоя, настой сохранить.

Грибы нарезать небольшими кусочками.Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить овощи. Добавить грибы и готовить, помешивая, на среднем огне 6–7 мин.Разложить в горшочки картофель, мясо, овощи с грибами, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Разлить по горшочкам грибной отвар и сметану, добавить в каждый по 0,5 стакана горячей воды.

Для крышечек смешать кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на 4 части и размять руками в лепешки. Накрыть горшочки крышечками из теста, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35–40 мин. Подать к столу в горшочках.

Жаркое из курицы

Ингредиенты:

морковь среднего размера – 2 шт.

смесь «Прованские травы» – 1 ст. л.

свежемороженная зеленая фасоль – 250 г

готовое слоеное тесто – 300 г

яйцо – 1 шт.

соль – по вкусу

сметана – 1 стакан

половинка курицы весом – 600-700 г

большие картофелины – 4 шт.

Приготовление: курицу вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пену, варить 35 мин. Пока варится курица, картофель и морковь очистить и нарезать крупными кусками. Фасоль разморозить. Положить в кастрюлю картофель и морковь, посыпать «Прованскими травами». Влить 2 стакана куриного бульона и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин. Добавить фасоль и готовить еще 5 мин.

Курицу вынуть из бульона, дать остыть, затем снять мясо с костей. Нарезать мясо большими кусочками.Положить в кастрюлю с овощами сметану, приправить солью и перцем и проварить еще 2 мин. Снять с огня, добавить куски курицы, перемешать. Разложить курицу с овощами по 4 горшочкам. Дать остыть до комнатной температуры.Тесто разделить на 4 части и раскатать каждую в круг чуть большего диаметра, чем горловина горшков. Смазать края теста слегка взбитым яйцом и положить на горшочки смазанными краями вниз. Плотно прижать руками. Смазать верх теста оставшимся яйцом и поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 мин.

Свинина с овощами в горшочке

Ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик

картофель — 2 шт.

сметана – 200 г

укроп

соль

горчица – 1 ч. л.

морковь – 1 шт

зеленыйлук- 3–4 пера

свинина — 300 г

лук репчатый – 1 шт.

Приготовление: свинину вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусочками по 2,5–3 см. Сложить мясо в миску, замариновать в смеси соли, перца и горчицы, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 ч. Репчатый лук, морковь и картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Раскалить сухую сковороду, выложить на нее свинину. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Разложить свинину поровну по двум горшочкам. Добавить нарезанные овощи. Отставить.

Приготовить сметанный соус. Чеснок очистить, измельчить.Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 200ºС. Сметанный соус разлить в горшочки. Накрыть их крышками и поставить в духовку на 50 мин.

Утка с яблоками в горшочках

Ингредиенты:

Петрушка – 1 пучок

яблоки средние – 6 шт.

масло растительное — 1 ст. л.

соль – по вкусу

морковь – 2 шт.

сметана – 400 г

утка – 2-2,5 кг

картофель – 6 шт.

луковица – 2 шт.

Приготовление: утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Разрезать на небольшие кусочки и обжарить в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Разложить равными порциями по горшочкам и оставить в теплом месте.Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, картофель – ломтиками. Яблоки вымыть и нарезать такими же ломтиками, удалив сердцевину. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

В сковороду, где жарилась утка, положить картофель и готовить 4 мин. Добавить лук и морковь, готовить еще 4 мин. Разложить овощи по горшочкам. Добавить в горшочки яблоки.Сметану смешать с нарезанной петрушкой, солью и перцем. Влить сметанный соус в горшочки. Накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 40 мин.

Кролик в горшочке по-пфальцски

Ингредиенты:

морковь -3 шт.

масло растительное – 4 ст. л.

лук репчатый – 3 шт.

соль – по вкусу

вино красное сухое – 0,5 л

кролик – 1шт., весом примерно 1 кг

свинина – 400 г

чеснок -3 зубчика

лавровый лист – 3 шт.

перец – по вкусу

гвоздика – 3 бутона

хлеб черный – 1 ломтик

Приготовление: лук и чеснок очистить, измельчить. Свинину крупно нарезать, обжарить в кастрюле в разогретом масле. Добавить лук и чеснок, готовить 6 мин. Кролика разрезать на 10 частей. Приправить, положить в кастрюлю к свинине и жарить 10 мин. Морковь очистить, нарезать соломкой. Черный хлеб поломать небольшими кусочками. Переложить содержимое кастрюли в горшок, влить вино и 125 мл воды. Добавить морковь, пряности и хлеб. Готовить в духовке при температуре 180 °С 1 ч 45 мин.

в горшочках 

Источник: ХОЧУ

Материалы по теме:

Жаркое в медленноварке — Классное приготовление

Жаркое в медленноварке — это еда наивысшего комфорта! Это суперсильный, восхитительно ароматный обед, который наверняка удовлетворит даже самых придирчивых едоков.

Это просто классический домашний стиль, придерживайтесь хорошей еды, приготовленной из простых, настоящих ингредиентов. Кроме того, это лучшее, что можно придумать, приготовленное в мультиварке и готовое к употреблению после долгого дня!

Жаркое в медленноварке

Сколько себя помню, я готовлю жаркое в медленном огне.Но вначале я все делал неправильно.

У всех нас было очень легкое, ленивое жаркое на медленном огне без подрумянивания, но как только вы попробуете его подрумянить, вы никогда не оглянетесь назад!

Жаркое в медленноварке Видео

Другая ошибка заключалась в использовании лукового и чесночного порошка вместо настоящего. У них есть свое место, но не здесь. Свежий лук и чеснок и столько аромата.

А вы когда-нибудь пробовали жаркое в мультиварке со свежей зеленью? Это намного лучше, чем сушеное, так что оно того стоит.Часто их даже можно найти вместе в смешанном пакете.

И, наконец, овощи. Я всегда добавлял картошку кубиками и использовал картофель красновато-коричневого цвета. Как это в итоге обернулось? Картофельный суп! Вместо этого используйте восковое масло для картофеля (юкон) и держите картофель целым. Затем порежьте их в конце, если хотите, или просто подавайте их целиком, никого не волнует.

Каждый будет слишком занят, наслаждаясь каждым кусочком, чтобы заботиться о деталях размера картофеля. Это лучший рецепт жаркого в горшочке! Простые ингредиенты, но с богатым приятным вкусом.

Ингредиенты для жаркого в горшочках

  • Жаркое из чака — Мне нравится использовать здесь более широкое и короткое жаркое, тогда овощная грядка может просто лежать поверх.
  • Оливковое масло — для обжаривания жаркого и обжаривания ароматических веществ.
  • Соль и перец — приправьте жаркое с изрядным количеством соли, иначе оно может иметь немного плоский вкус.
  • Желтый лук — Я предпочитаю обжаривать лук перед добавлением в мультиварку, удалите остатки сырца.После приготовления я люблю вынимать лук, так как он становится мягким, но если хотите, оставьте его.
  • Чеснок — для лучшего вкуса используйте свежий чеснок. Если вы ненавидите измельчение, используйте измельчитель чеснока.
  • Говяжий бульон — Я знаю, что говорят не использовать консервированный говяжий бульон, но куриный бульон здесь просто не подходит. Мне лично вкус очень нравится.
  • Вустерширский соус — если у вас его нет, можете пропустить.Это просто добавляет намек на глубину.
  • Свежий тимьян , розмарин и петрушка — здесь лучше всего на вкус свежие травы, но если вы не хотите платить по более высокой цене, используйте 1/3 указанного количества сушеных трав.
  • Золотой картофель Юкона (также известный как желтый картофель) — красный картофель здесь также отлично подойдет. Я просто предпочитаю аппетитный желтый цвет.
  • Морковь — здесь лучше подойдет более толстая морковь, так как она не станет мягкой за такое долгое время приготовления.
  • Кукурузный крахмал — это необязательно, но желательно для достижения наилучших результатов. Он превращает бульон с почти водной консистенцией в идеально загустевшую подливу, которая прилипает к мясу и овощам.

Как приготовить лучшее жаркое в мультиварке

  • Жаркое коричневого цвета, добавьте в мультиварку : Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
  • Обжарить насухо бумажными полотенцами, приправить все солью и перцем.
  • Обжарить в кастрюле до коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 4–5 минут на каждую сторону. Переложите жаркое в мультиварку.

  • Обжарить ароматические углеводороды, выложить их на жаркое. : Добавьте в кастрюлю оставшиеся 1/2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук и обжарить 2 минуты, добавить чеснок и тушить еще 30 секунд.
  • Вылить луковую смесь на жаркое в мультиварке.
  • Получите максимум от этих подрумянившихся кусочков : Верните кастрюлю в огонь, влейте говяжий бульон, вустерширский, тимьян и розмарин и готовьте около 15 секунд, достаточно долго, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли, это добавит много аромата бульону.Снимите кастрюлю с огня.

  • Выложите овощи в мультиварку : Выложите картофель и морковь поверх лукового слоя в мультиварке, равномерно полейте говяжий бульон, затем приправьте солью и перцем.
  • Готовьте медленно и медленно : Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабом огне, пока жаркое и овощи не станут мягкими, примерно 8–9 часов.
  • Удалить жаркое и овощи, измельчить жаркое, при желании нарезать картофель.

Как загустить подливку для жаркого

Я не всегда загущаю бульон, если у меня нет времени, но я действительно предпочитаю более густой соус.Я пробовал несколько разных методов загустения и предпочитаю кукурузный крахмал, так как вам не нужно добавлять лишний жир (масло вместо муки), и я предпочитаю загустеть после приготовления.

Если вы с самого начала попытаетесь загустеть с помощью муки или кукурузного крахмала, он не загустеет должным образом и может оставить мучный или кукурузный крахмальный привкус. Его . Вот как можно загустить подливку:

  • Взбейте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками говяжьего бульона и перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, постоянно помешивая, дайте покипеть 30-60 секунд.
  • Обжаренное на тарелке с овощами, залить соусом и посыпать петрушкой.

Могу ли я использовать другой крой мяса?

Для достижения наилучших результатов придерживайтесь жареного цыпленка по этому рецепту. Остальное жаркое не будет таким нежным.

Могу ли я использовать молодую морковь?

Я также сделал это из пакета с молодой морковью , но подходит только для пакета с толстой молодой морковью. Если вы понимаете, о чем я. Мы все видели эти тонкие, как карандаш, бесполезные мешочки с молодой морковкой.Используйте сытные и толстые (посмотрите раздел с органическими продуктами, они не намного дороже и вкуснее).

Могу ли я добавить вино?

Если хотите, можете добавить в этот рецепт 1/2 стакана красного вина вместе с говяжьим бульоном.

Можно ли готовить на сильном огне?

Я рекомендую готовить только на медленном огне для получения самых нежных результатов. Я тестировал приготовление на сильном огне, и это совсем не то.

Можно приготовить в духовке?

У меня есть метод духовки, которым поделились ЗДЕСЬ.

Что мне подавать с жареным в горшочке?

На самом деле вам не нужно ничего другого, чтобы пойти с этим, это такое сытное блюдо само по себе, но если вы хотите подать его с гарниром, немного спаржи на пару для приятного зеленого цвета или немного домашнего хлеба с маслом.

Еще больше вкусных рецептов мультиварки, которые вам понравятся:

Жаркое в медленноварке

Жаркое в медленноварке — это еда для максимального комфорта! Это очень сытное и восхитительно ароматное блюдо, которое наверняка удовлетворит даже самых придирчивых едоков.Это просто классический домашний стиль, придерживайтесь хорошей еды, приготовленной из простых, настоящих ингредиентов. Кроме того, это лучшее, к чему можно прийти домой после долгого дня, приготовленным и готовым к употреблению.

Порций: 6

Подготовка25 минут

Готовка 8 часов

Готовность через 8 часов 25 минут

  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, разделенного на части
  • 1 (3 фунта) жареного цыпленка *
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 средний желтый лук, очищенный, разрезанный пополам и нарезанный толстыми ломтиками
  • 5 зубчиков чеснока, фарша (1 1/2 столовой ложки)
  • 1 1/4 чашки говяжьего бульона
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
  • 2.5 фунтов небольшого золотого картофеля юкон, оставленный целиком
  • 5 средних морковок (около 1 фунта), очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм *
  • 2 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 3 столовыми ложками говяжьего бульона, по желанию, для загустения подливки
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Промокните жаркое бумажными полотенцами, приправьте все солью и перцем.

  • Обжарить в кастрюле до подрумянивания с обеих сторон, около 4–5 минут на каждую сторону.Переложите жаркое в мультиварку.

  • Добавьте в кастрюлю оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла. Добавить лук и обжарить 2 минуты, добавить чеснок и тушить еще 30 секунд. Вылейте луковую смесь на жаркое в мультиварке.

  • Верните кастрюлю в огонь, влейте говяжий бульон, вустерширский, тимьян и розмарин и готовьте около 15 секунд, достаточно долго, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Снять с огня.

  • Выложите картофель и морковь над луковым слоем в мультиварке, равномерно полейте говяжьим бульоном и приправьте солью и перцем.

  • Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабом огне, пока жаркое и овощи не станут мягкими, примерно 8–9 часов.

  • Удалите жаркое и овощи, измельчите жаркое (удалите жир) и при желании нарежьте картофель.

  • Если вы хотите загустить бульон и приготовить подливку, вылейте бульон из мультиварки через мелкоячеистое ситечко в небольшую кастрюлю **. Нагрейте на среднем или сильном огне. Взбейте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками говяжьего бульона, затем перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, постоянно помешивая, дайте покипеть 30-60 секунд.

  • Жаркое с овощами на тарелке, сверху полейте соусом и посыпьте петрушкой.

* Здесь лучше подойдет более толстая морковь. Они не станут слишком мягкими. ** Я предпочитаю сначала измерить, чтобы увидеть, правильно ли у меня получилось, поэтому я знаю, загустеет ли оно должным образом, должно быть 2 стакана жидкости, если вам нужно больше, просто добавьте еще немного говяжьего бульона, чтобы получить нужное количество. Я также люблю снимать лишний жир с поверхности жидкости. Если вы не хотите измерять сначала, вы всегда можете разбавить небольшим количеством бульона, если это необходимо, или загустить, добавив немного смеси кукурузного крахмала и бульона.

Пищевая ценность

Жаркое в медленноварке

Сумма на порцию

калорий 600 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 156 мг 52%

Натрий 453 мг 20%

9000 Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 3 г 3%

Белок 45 г 90%

Витамин A 8685IU 174%

Витамин C 30.5 мг 37%

Кальций 133 мг 13%

Железо 11,6 мг 64%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Perfect Pot Roast — Простая жизнь

Простое, но идеальное жаркое с морковью, картофелем, луком, зеленью и жареным чесноком. Он нежный, ароматный и требует всего одну кастрюлю!

Он такой же классический, как спагетти или куриный бурганов, но сегодняшнее жаркое из чака — любимое блюдо всей семьи! Он наполнен овощами, он сытный и идеально подходит для ужина в любой вечер.К тому же все это сделано в одном горшке!

Любимое блюдо в одной кастрюле

Сегодня я делюсь нашим рецептом жаркого. Это немного сложнее, но я обещаю , что вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ !!

Я уже несколько лет собирался опубликовать это, но все время забывал, что не поделился им с вами только потому, что мы делаем это постоянно.

Это жаркое из овощей и вкуса, приготовленное для многих воскресных обедов, семейных встреч и праздничных обедов.Это действительно классика, которую все любят и здорово накормить нескольких человек.

Я действительно надеюсь, что вы, ребята, любите это жаркое так же сильно, как и мы, потому что это идеальное блюдо из одного горшка, которым можно наслаждаться в течение всего года (фактически, наше любимое блюдо!)

Как приготовить жаркое

Готовы начать?

ЖАРКА. Возьмите большую голландскую печь и поставьте ее на средний или сильный огонь, добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Пока масло становится красивым и горячим, обильно посолите и поперчите жаркое с обеих сторон.Добавьте жаркое в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон примерно по 5 минут с каждой стороны. Будьте терпеливы на этом этапе, переверните его только один раз. Переложите жаркое на тарелку и перейдите к овощам.

ОВОЩИ + СОУС. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте морковь, лук и картофель. Готовьте овощи, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 8-10 минут. Добавьте говяжий бульон, воду, бальзамический уксус (мой секретный ингредиент), Вустерширский соус, жареный чеснок (настоятельно рекомендую использовать его, но подойдет и сырой чеснок), тимьян и несколько щепоток соли и перца.

SIMMER + ROAST. Верните жаркое в кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой и перенесите в духовку, чтобы запекать на 3 ½ часа или до размягчения вилки. Это может показаться долгим, но поверьте мне, он развалится, как только вы к нему примете!

ОТДЫХ. Переложить жаркое на разделочную доску и накрыть фольгой. Дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол. Украсить свежей петрушкой и еще несколькими щепотками соли и перца.

Советы и примечания

Жаркое отлично подходит для остатков. НА ХРАНИТЬ , поместить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 4 дней. Это мясо также отлично подходит для ЗАМОРАЖИВАНИЕ и разогрева. Просто поместите в контейнер, пригодный для заморозки, на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь и разогрейте или используйте его в некоторых из ваших любимых рецептов, например:

Оставшееся жаркое отлично подходит для многих рецептов, поэтому возможности безграничны.

Дополнительные рецепты из говядины:

Распечатать рецепт
  • 4 фунта жареного цыпленка без костей — мраморный
  • кошерная морская соль
  • молотый черный перец
  • 3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
  • 4 большие моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
  • 1 1/2 фунта маленького красного картофеля — или золотой картофель
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки выдержанного бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 6 зубчиков жареного чеснока — измельченного
  • 4 веточки свежего тимьяна — стебли удалено
  • 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанной (по желанию)
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • В большой голландской духовке, установленной на среднем или сильном огне, добавьте 2 столовые ложки масла.

  • Тем временем обильно посолите и поперчите обе стороны жареного цыпленка. Когда масло станет горячим, добавьте жаркое и поджарьте с обеих сторон примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите жаркое на тарелку.

  • Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте морковь, лук и картофель. Готовьте овощи, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 8-10 минут. Добавьте говяжий бульон, воду, бальзамический уксус, Вустерширский соус, жареный чеснок, тимьян и несколько щепоток соли и перца.

  • Верните жаркое в кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой и перенесите в духовку, чтобы запекать на 3 ½ часа или до размягчения вилки.

  • Переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. По желанию украсить свежей петрушкой.

— Вы можете найти банки с жареным чесноком в отделе продуктов, в проходе с приправами или свежего жареного чеснока рядом с салат-баром или отделом гастрономов.

Порция: 6 г

Легкое жаркое в скороварке

Действительно отличный рецепт! Я добавил свою небольшую лепешку, обжарил в масле пару нарезанных зубчиков чеснока и вынул их, чтобы мясо подрумянилось, и снова добавил их вместе с бульоном и луком. Я также «поднял его на ступеньку выше», втирая в мясо кошерную соль, молотые горошины индийского малабара и немного эссенции Emeril’s Essence до подрумянивания. Добавьте немного нарезанного сельдерея с овощами, и это было вкусно !! Если бы этот хороший, пряный, но не ПРЯНЫЙ, вкус наряду с традиционными ароматами, действительно хорошо !! Буду использовать этот рецепт снова и снова! К вашему сведению; хотя она не уточняет в шаге 3, последние 15 минут я использовал низкое давление, овощи вышли идеально!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, потому что мне нужно было что-то, что я мог бы сделать сразу.Я нарезаю морковь и лук крупными кусочками и кладу их на дно плиты, помещаю жаркое сверху и использую молодой картофель, оставшийся целым, и кладу их поверх жаркого … готовьте при полном давлении в течение 1 часа 15 или около того для жаркого на 3 фунта. Пока кожица на молодом картофеле не сломана, он остается нетронутым и впитывает весь аромат, и мне не нужно охлаждать горшок. Моя семья любит картофель, он мягкий и пушистый, когда нарезаешь его.

Это потрясающий базовый рецепт, но для его вкусовых качеств нужно было немного больше.Я приготовил четырехфунтовое жаркое в электрической скороварке в течение 40 минут при высоком давлении с быстрым высвобождением, затем бросил картофель и морковь еще на 8 минут при высоком давлении и естественном высвобождении. Он был очень нежным, но мне пришлось добавить около столовой ложки приправы для стейка, чайную ложку чесночной соли и закончить его 2 столовыми ложками муки в «сок», чтобы приготовить соус. В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, добавлю два или три стебля сельдерея, несколько грибов, около четырех зубчиков чеснока, чайную ложку сушеного базилика, 1/2 чайной ложки тимьяна и, возможно, два лавровых листа (в дополнение к приправа для стейка, чесночная соль и мука для завершения).

Я приготовил его из 2 фунтов моркови и 2 фунтов картофеля. Я добавил 2 чайные ложки томатной пасты и 2 чайные ложки соевого соуса вместо Вустерширского соуса. Я поджарила лук. Во всем остальном я следовал рецепту. Когда я сделаю это снова, я добавлю лавровый лист и немного тимьяна.

Отличный базовый рецепт. Я сделал несколько корректировок, чтобы приспособиться к нашим вкусам и приготовлению пищи на высоте 4500 футов. Я добавил в бульон небольшую банку сока V8 и добавил два стебля сельдерея с луком. Я добавил чесночный порошок, а не луковый (у меня закончился свежий чеснок). Мне нравятся мои овощи немного крепче, поэтому я готовил жаркое в течение 45 минут, затем добавил овощи и готовил еще 5-10 минут.Я переложила все в сервировочное блюдо, взбила в бульон 2 ст муки и довела его до кипения, затем варила на медленном огне 10 минут, чтобы соус загустел. Это давало как раз достаточно времени, чтобы мясо отдохнуло, прежде чем я нарезал его. Никаких остатков!

Я четверть окорок, снова увеличиваю давление и готовлю их около 6 минут. Еще дольше, и в итоге получается картофельная каша. Также вначале используйте пару луковых супов. универсальный, добавив 2 дополнительных банки бульона (если ваша плита может его безопасно выдержать) и отложить добавление вустерского соуса до тех пор, пока жаркое не будет полностью приготовлено.После того, как жаркое полностью приготовится, слейте лишние 2 банки бульона в миску и охладите (поставьте в холодильник), чтобы жир поднялся до верха для легкого снятия жира. Используйте обезжиренный бульон из говядины с суперсилом в качестве основы для всех рецептов французского лукового супа. Все рецепты французского лукового супа будут улучшены на ступеньку выше и никогда не будут безвкусными.

Следуйте рецепту, как написано. Очень легкий и отличный результат. Мясо было очень и очень нежным — шестилетний ребенок, который обычно не любит мясо, просил еще.Картофель готовился на отлично. Морковь получилась очень мягкой, но все же вкусной. Я зажег в духовке тыквенные спагетти одновременно с скороваркой и без особых усилий закончил чудесным осенним ужином. Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

Я внес некоторые изменения. Я разделил луковицу на четвертинки, очистил и нарезал пополам несколько больших морковок, нарезал немного сельдерея примерно на 3-дюймовые кусочки и положил их все на дно плиты. Я посыпал смесью заправки ранчо с обеих сторон жаркое и обжарил его в нескольких столовых ложках масла на сковороде, а затем переложил в плиту.Я кладу примерно 5 промытых золотых картофелин (целых) поверх жаркого. В отдельной миске я смешал 1 банку консоме из говядины, 1 пакет смеси соуса из коричневых грибов и около 2 больших столовых ложек томатной пасты и 1/4 стакана воды. Затем я вылил все это в плиту. Я готовил его 42 минуты, и это было невероятно. картошка была идеальной! мясо развалилось. Я сохранил остатки мяса и измельчил их с остатками овощей и последней картошки. на следующую ночь я варил все остатки в бульоне, так как у меня было приличное количество.Я добавил вареную яичную лапшу, и на ужин у нас был суп. это было прекрасно. это будет происходить очень часто!

Классическое жаркое в горшочке | Сад на кухне

В этом классическом жареном в горшочке есть все, чего вы хотите: овощи, нежное и ароматное мясо, а также богатый согревающий и питательный бульон.

Ущипните меня, уже ноябрь, и мы, жители Новой Англии, были удивлены, когда 30 октября выпало 6 дюймов снега !! Это будет одна из тех долгих и холодных зим, и единственное, что меня утешает, — это классическое жаркое в горшочке.

Ну, это классическое жаркое с картофелем и морковью и еще несколько согревающих костей, утешающих душу продуктов, таких как тушеная говядина и короткие ребрышки быстрого приготовления, определенно рецепт супа из бычьего хвоста и старый, но вкусный индейский перец чили.

В основном все мясное, тушеное и бульонное!

И в основном, все это я уже сделал 1 ноября

Хорошая новость заключается в том, что жаркое (и все тушеное мясо, если на то пошло) очень легко приготовить, и самый важный ингредиент здесь — ТЕРПЕНИЕ!

Это мясное блюдо не так быстро готовить до совершенства.Чем дольше он готовится, тем нежнее и ароматнее становится. Но я расскажу вам все советы и рекомендации, как приготовить самое восхитительное классическое жаркое в горшочке!

как приготовить сочное нежное вкусное жаркое в горшочке

  1. Мясо. Жареный цыпленок без костей — хороший выбор для жаркого в горшочке. Обладает великолепной мраморностью, делая жаркое нежным и сочным в тушеном виде.
  2. Горшок. Использование правильного горшка для работы повлияет на результат и на пользовательский опыт.Хорошая чугунная голландская духовка обеспечивает превосходное распределение тепла и удержание тепла, что позволяет мясо готовиться идеально и равномерно.
  3. Ароматизаторы. Хотя для жаркого не требуется много ингредиентов, есть несколько ключевых ингредиентов, которые придадут этому блюду полный аромат, поэтому убедитесь, что эти ингредиенты у вас под рукой.
  4. Кислота. Хотя вы увидите красное вино в списке ингредиентов большинства жареных блюд, если вы не хотите использовать вино, я рекомендую вместо него использовать 2-3 столовые ложки соевых или кокосовых аминокислот для большей глубины вкуса.
  5. Загуститель. Если вы хотите, чтобы ваше жаркое имело консистенцию au jus, просто добавьте загуститель во время обжаривания. Обычная мука — универсальная мука, но если вы не безглютеновые, попробуйте тапиоку или картофельный крахмал. Для Whole30 попробуйте аррорут или муку на незерновой основе, такую ​​как миндальная, тапиоковая или маниока.
  6. Овощи. Классическое жаркое состоит из желтого картофеля и моркови, но не ограничивайтесь этими овощами и можете добавить все, что захотите.
  7. Время и температура.Помните, я говорил ранее, что ключевой ингредиент жаркого — терпение? Установите в духовке идеальную температуру 350 градусов по Фаренгейту на полные 2 часа (дольше в зависимости от размера жаркого) и позвольте времени сделать это сами.
  8. Последний штрих. Всегда добавляйте горсть свежих трав, чтобы жаркое было свежим и ярким. В основном я использую кинзу, но петрушка — тоже отличный вариант. Это в дополнение к свежему тимьяну, который мы добавили перед приготовлением.

Если вы готовите этот рецепт классического жареного в горшочке, не забудьте оставить комментарий и / или поставить оценку этому рецепту! Мне нравится слышать от вас, ребята, и я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Огромное спасибо!

Распечатать рецепт

Классическое жаркое в горшочке

В этом Pot Roast есть все, чего вы хотите: овощи, нежное и ароматное мясо и невероятно вкусный бульон. Это действительно то, что должно быть на вкус комфортной едой!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа 20 минут

Общее время 3 часа 25 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина, тушеная говядина, жаркое из говядины

Порций: 6 порций

Автор: Сильвия

Ингредиенты

  • 3 фунта жареного цыпленка, разрезанная лопатка
  • поваренная соль и черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 зубчика чеснока, измельченного или прессованного
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки универсальной муки, мука GF, мука из маниоки * (см. Примечание к GF и Whole30)
  • 1/2 стакана красного вина
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 фунта небольшого желтого картофеля
  • 1 фунт моркови, кусочки
  • 2 лавровых листа
  • свежая петрушка или кинза
  • свежий тимьян

Инструкции

  • Начните с того, что хорошо приправьте говядину со всех сторон солью и перцем.

  • В голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте масло. Обжарьте подрумяненный со всех сторон, чтобы сохранить влагу и аромат (около 15 минут). Перенести на тарелку.

  • К смазке, оставшейся в кастрюле, добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным (около 2–3 минут). Затем добавьте томатную пасту, затем муку. На этом этапе мука впитает все масло / влагу. Добавьте вино, перемешайте и дайте вину остыть (1-2 минуты). Добавьте говяжий бульон, несколько веточек свежего тимьяна и лавровый лист.

  • Переложите говядину обратно в кастрюлю. Добавьте морковь и картофель вокруг говядины в кастрюле. Накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 350F в течение 2 1/2 — 3 часов.

  • Когда закончите, украсьте свежей петрушкой или кинзой и подавайте.

Примечания

* Заменитель любой муки GF, если мука без глютена или цельнозерновая мука 30 (например, миндальная мука, мука из тапиоки, мука из маниоки)

Perfect Pot Roast — Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Ничто так не говорит о комфорте, как нежное жаркое с картофельным пюре.Это основное блюдо в моем осенне-зимнем кулинарном репертуаре, и, как только вы попробуете его, я уверен, что он станет обычным блюдом и у вас дома. Обжаривание говядины — вот что придает удивительно богатый, глубокий вкус в этом рецепте, поэтому не торопитесь с этим процессом.

Идеальное жаркое в горшочке


Состав

  • Жаркое из говяжьего цыпленка от 3 до 4 фунтов
  • 2 стакана муки
  • Букет гарни из свежего тимьяна, розмарина, лаврового листа и петрушки
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 5 очищенных зубчиков чеснока
  • 1 стакан томатного пюре
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 3 нарезанные желтые луковицы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 3 средние моркови, очищенные и нарезанные
  • 1 средний лук-порей, нарезанный кубиками белого и светло-зеленого цветов
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного фенхеля
  • Нарезанная брюква 2/3 стакана

Инструкции

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне на плите. Добавьте оливковое масло.

Приправить говядину солью и молотым черным перцем. Поместите муку в большой полиэтиленовый пакет. Обваляйте жаркое в мешке с мукой, встряхивая его, чтобы избавиться от излишков муки. Выбросьте лишнюю муку.

Обжарить говядину в масле примерно по 5 минут на каждую сторону. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте лук, чеснок и букет из трав в жаровню, готовьте и помешивая, пока не приобретет светло-коричневый цвет, примерно 10 минут.

Добавьте бульон и помидор. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавьте мясо обратно в сковороду. Верхняя часть жаркого должна «увенчать» жидкость для тушения.

Поместите 5-дюймовый квадрат фольги поверх обнаженного мяса.

Поместите противень в духовку с температурой 300 градусов под крышкой на 3 часа.

Тем временем выложите сливочное масло в большую сотейник на сильном огне. При вспенивании добавьте морковь, фенхель, лук-порей, сельдерей и брюкву и тушите около 5 минут. Приправить солью и перцем.

После того, как мясо будет готовиться в течение 2 часов, добавьте овощи в жаровню.

Проверьте жаркое на нежность после последнего часа приготовления; вилка должна легко поворачиваться в жареном (в зависимости от размера жаркого, возможно, вам придется готовить дольше 3 часов).

Поставьте противень на плиту. Шумовкой отложите мясо и овощи в сервировочную миску. Доведите жидкости до кипения и уменьшите количество примерно наполовину. Полить мясо и овощи разбавленной жидкостью и подавать.

Фотография Мадлен Хилл.

• Тушеная говяжья грудинка
• Тушеная в вине индейка со сливочным соусом
• Тушеные свиные рульки с мисо

Лучшее жаркое из цельных 30 горшочков

Хорошо, у меня в блоге уже довольно давно есть жареный картофель Whole30. Не поймите меня неправильно, это было действительно хорошо, но я изменил этот рецепт и СВЯТОЙ НЯМ. Официально он идеален.

С некоторыми изменениями и дополнениями старый классический жареный картофель Whole30 стал еще лучше.У него по-прежнему классический вкус (ничего особенного), но глубина аромата намного глубже и просто о-так прекрасна и идеально подходит для уюта осенью и зимой. Это определенно блюдо, которое проглотит вся семья!

Мой любимый способ приготовления — медленный и медленный в духовке весь день в голландской духовке. Это действительно делает вкус абсолютно идеальным; однако вы, безусловно, можете сделать это в своей мультиварке, если вы предпочитаете такой метод приготовления или если вы хотите бросить его перед работой и прийти домой к ужину уже готовым!

МАГАЗИН ПОЧТЫ.

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Жаркое из целых 30 горшочков

Обслуживает: 6 человек

Распечатать

Время приготовления20 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 20 минут

  • 3,5 фунта Жаркое из говядины без костей
  • 2 ч.л. кошерной соли или больше по вкусу
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца или больше по вкусу
  • 2 ст.л. муки из аррорута можно добавить муку из тапиоки или обычную муку
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная кусочками 1/4 дюйма
  • 3 большие моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные кусочками 2 дюйма
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанный
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (из 5-6 веточек или менее 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
  • 2 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 1.5 фунтов желтого картофеля среднего размера, разрезанного на четвертинки
  • Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

  • Используя бумажные полотенца, промокните высушенное мясо. Обильно приправить кошерной солью и перцем. Посыпьте и вотрите аррорут в мясо, чтобы жаркое было равномерно покрыто.

  • Нагрейте масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Когда говядина горячая, обжарьте говядину до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и отложите.

  • Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и готовьте, помешивая, около 4 минут, пока лук не станет мягким.

  • Добавьте дижон, томатную пасту, копченый перец, лавровый лист и тимьян и перемешайте до однородной массы. Влейте яблочный уксус и варите, помешивая, пока яблочный уксус хорошо не смешается и не уменьшится вдвое (оставив лишь небольшое количество жидкости в кастрюле).

  • Влейте 3/4 стакана говяжьего бульона и перемешайте, пока все не смешается, а содержимое не закипит. Уменьшите огонь до очень слабого кипения. Уложите жаркое (и любой из его соков) обратно в центр сковороды и в овощи.Добавьте картофель вокруг жаркого и залейте оставшуюся 1/4 говяжьего бульона вокруг жаркого.

  • Накройте надежной крышкой, перенесите в духовку и жарьте, пока говядина не станет нежной, примерно 4 часа для жаркого весом 3 фунта и примерно 5 часов для жаркого весом 4–5 фунтов.

  • Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол, чтобы соус осел. При необходимости добавьте еще соли. Подавайте и наслаждайтесь!

Способ приготовления в мультиварке: Вы также можете приготовить это в мультиварке.После того, как мясо подрумянится, поместите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Классический рецепт жаркого из говядины

Этот классический рецепт жаркого из говядины настолько прост, насколько это возможно. Жаркое из говяжьего чака готовится медленно и медленно в бульоне, наполненном вином и травами, пока не станет мягким. Морковь и картофель добавляются в последние 30 минут и подаются в миске с теплым хлебом и быстрым соусом.

Комфортная еда и причина, по которой я люблю падать.

В тот момент, когда воздух становится холодным, я жажду комфортной еды. Дайте мне все блюда, приготовленные на медленном огне, с прилипшими к ребрам блюдами, которые удовлетворяют душу… например, жаркое в горшочке. Жаркое в горшочке не только простое и ароматное, но и одно из тех блюд, которые наполняют ваш дом уютным ароматом, который сохраняется. Как хорошее объятие.

Этот классический рецепт прост и понятен, поэтому я его так люблю. В результате получается очень нежная говядина, идеально приготовленные овощи и вкуснейший соус для сковороды.Обжарить, обжарить, тушить и поставить в духовку, чтобы закончить приготовление — мой рецепт.

За свою жизнь я приготовил довольно много разных жареных блюд, но этот — мой любимый. Вы никогда не ошибетесь с классикой.

Чтобы приготовить это классическое жаркое из говядины, вам понадобится:

  • оливковое масло экстра светлое
  • Жаркое из говяжьего цыпленка
  • кошерная соль
  • лук желтый
  • чеснок
  • пино нуар
  • Бульон говяжий
  • тимьян свежий
  • лавровый лист
  • перец черный молотый
  • морковь
  • картофель красная
  • кукурузный крахмал
Я также включил в рецепт, который можно распечатать, инструкции, как сделать эту мультиварку дружественной!

Начните с нагревания 2 столовых ложек сверхлегкого оливкового масла в большом (5 кварт.или больше) Голландская духовка на среднем или сильном огне.

Тем временем обсушите жаркое из говяжьего цыпленка весом 3-1 / 2 фунта бумажным полотенцем.

Приправьте обе стороны кошерной солью. Я лично не перчую свое жаркое, потому что, когда мясо попадает в горячую кастрюлю, оно имеет тенденцию поджечь перец, но я добавляю его позже.

Когда кастрюля станет горячей, поджарьте жаркое в течение 3-4 минут.

Переверните мясо щипцами и повторите обжаривание еще 3-4 минуты.

Когда сформируется хорошая корочка, переложите жаркое на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 средних луковицы, которые были крупно нарезаны. Перемешайте и готовьте 5 минут или до размягчения.

Затем добавьте 3 зубчика измельченного чеснока. Перемешать и варить 1 минуту.

Деглазурь с 1 стаканом Пино Нуар.

Деревянным шпателем соскребите все коричневые кусочки со дна кастрюли.

Примечание: Здесь вы можете переложить все в мультиварку, если хотите. Готовьте в мультиварке на медленном огне в течение 6-8 часов.

Затем влейте 2 стакана говяжьего бульона и перемешайте.

Поместите обжаренный жареный цыпленок обратно в кастрюлю и добавьте 6 веточек свежего тимьяна, 1 лавровый лист и 1/2 чайной ложки черного перца. Накройте крышкой и доведите до кипения, а затем поставьте кастрюлю в разогретую до 350 ° духовку на 2 часа.

Через 15 минут, оставшихся на таймере, вымойте и разделите на четвертинки 2 фунта картофеля с красной кожицей и очистите от 4 до 6 морковок перед тем, как разрезать их на кусочки размером от 1 1/2 до 2 дюймов.

По прошествии 2 часов жаркое в основном готово и пахнет потрясающе .

Добавьте нарезанный дольками картофель и мелко нарезанную очищенную морковь.

Накройте и снова поставьте в духовку на 30 минут.

После того, как закончите, с помощью шумовки переложите морковь и картофель в сервировочную миску или тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.Используйте щипцы, чтобы переложить жаркое на разделочную доску и нарезать ломтиками. Накройте это фольгой, пока будете делать суперпростую подливку.

Вылейте оставшуюся жидкость из кастрюли в отделитель жира. Вытяните заглушку из носика и вылейте капли (оставив жир в чашке) в кастрюлю. Доведите до кипения (это займет всего несколько минут), смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды. После закипания взбивайте, вливая суспензию кукурузного крахмала. Он должен сразу загустеть.Перелейте в соусник или миску.

Подавать с небольшим количеством рубленой свежей петрушки.

Совершенство.

Подавайте этот классический котелок с говядиной, запекая его в миске, тарелке или корыте, подвешенном на шею… j — шучу . Но что не шутка, так это то, насколько восхитительно вкусно это жаркое в горшочке.

Говядина нежная, тающая во рту. Овощи прекрасны, а соус феноменален. Как будто я вылизывал или не вылизывал миску после того, как отпил подливку с ее края.#sorrynotsorry

О, и , если у вас есть остатки, вы должны приготовить эти жареные сэндвичи с сыром и сыром чеддер. На мой взгляд, это лучший способ израсходовать остатки жаркого!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт жаркого с говядиной, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 45 минут

Общее время 3 часа

Состав

  • 2 столовые ложки очень светлого оливкового масла или масла из виноградных косточек
  • 3-1 / 2 фунта жареного говяжьего цыпленка
  • кошерная соль
  • 2 средних желтых луковицы, нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка пино нуар
  • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 6 веточек свежего тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки свежего черного перца грубого помола
  • 4 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма
  • 2 фунта мелкого и среднего красного картофеля, разрезанного на четвертинки
  • суспензия кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды)
  • рубленая петрушка, для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 °.
  2. Добавьте оливковое масло в большую голландскую духовку объемом 5 литров (или больше) и нагрейте на средне-сильном огне.
  3. Тем временем промокните жареный цыпленок бумажным полотенцем, прежде чем приправить обе стороны кошерной солью.
  4. Когда кастрюля станет горячей, поджаривайте жаркое по 4–5 минут с каждой стороны. Когда сформируется хорошая корочка (с обеих сторон), переложите жаркое на тарелку с помощью щипцов.
  5. Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Варить до размягчения около 5-8 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и варить 1 минуту.
  6. Удалите глазурь из кастрюли с вином и соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Затем влейте говяжий бульон. Переложите жаркое обратно в кастрюлю и добавьте тимьян, лавровый лист и черный перец.
  7. Накройте крышкой и доведите до кипения, прежде чем ставить кастрюлю в предварительно разогретую до 350 ° духовку. Варить 2 часа.
  8. Через 2 часа снимите, снимите крышку и добавьте картофель и морковь. Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще на 30 минут.
  9. Удалите стебли тимьяна и лавровый лист.
  10. С помощью шумовки переложите приготовленную морковь и картофель в сервировочную миску или тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться. Используйте щипцы, чтобы переложить жаркое на разделочную доску и нарезать ломтиками. Накройте это фольгой, пока будете делать суперпростую подливку.
  11. Подавать с рубленой свежей петрушкой.

ДЛЯ GRAVY:

  1. Перелейте оставшуюся жидкость в сепаратор жира. Вытяните заглушку из носика и вылейте капли (оставив жир в чашке) в кастрюлю.
  2. Доведите до кипения (это займет всего несколько минут), смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды.
  3. После закипания взбивайте, вливая суспензию кукурузного крахмала. Он должен сразу загустеть. Вылейте в соусник или миску и сбрызните жаркое и овощи.

    Банкноты

    Инструкции по медленноварке:

    После того, как мясо обжарилось и лук стал мягким, удалите глазурь из кастрюли вином, прежде чем переложить все в мультиварку, и выполните оставшиеся шаги.

Leave a Reply