Заварне тісто для еклерів – Эклеры – рецепты в домашних условиях. Заварное тесто для эклеров. Коллекция кремов для эклеров и глазурей

Содержание

Заварное тесто для эклеров — 5 рецептов с фото пошагово

Большинство кулинаров не пытаются приготовить эклеры на дому, отдавая предпочтение уже готовым из магазина. Создается впечатление, что у этих наивкуснейших пирожных сложный и почти невыполнимый рецепт, с большим перечнем компонентов. Но мы-то знаем, что на самом деле у этого десерта все наоборот!

Ингредиенты достаточно доступны, и они наверняка окажутся у вас на кухне, а что касается рецепта – то он невероятно прост в том случае, если вы будете следовать нижеуказанным рецептам.

Заварное тесто для эклеров классический рецепт приготовления

Вашему вниманию предлагается классический вариант заварного теста.

Изделия, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, воздушными и с красивым румянцем. У вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 32 штуки.

  • Молоко 125 мл.
  • Вода 125 мл.
  • Мука 160 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 1 щепотка
  • Яйца 4 шт.
  • Для крема:
  • Молоко 500 мл.
  • Сахар 160 гр.
  • Яичный желток 3 шт.
  • Кукурузный крахмал 45 гр.
  • Жирные сливки 150 гр.
  • Ванилин 1 стручок
  • Налейте в сотейник молоко и воду в указанных в рецепте количествах. Добавьте к ним масло сливочное, по щепотке соли и сахара.

  • Поместите сотейник на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Маслу нужно полностью расплавиться, после чего снимите все с плиты.

  • Просейте на густое сито пшеничную муку и добавьте ее в молочно-масляную смесь. Замесите тесто до однородного состояния. У вас должен получиться ком теста.

  • На 2–3 минуты поставьте полученную массу на средний огонь и потихоньку помешивайте. Тесто должно немного подсушиться. Снимите его с плиты.

  • Положите полученное тесто в отдельную емкость и оставьте на 5 минут для охлаждения.

  • С помощью миксера, используя насадку в виде лопатки или весла, хорошо тесто перемешайте. Во время этого процесса добавляйте в тесто по одному куриному яйцу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы медленно стекало с лопатки.

  • Полученное заварное тесто поместите в кондитерский мешок, надев на него круглую насадку диаметром 10–15 мм.

  • Приготовьте противень для выпечки и застелите его пергаментной бумагой. Равномерно выдавливайте на противень кусочки теста длиной до 14 см. Выдавливать надо под углом в сорок пять градусов.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте эклеры в течение 30 минут до румяного цвета. Готовые эклеры достаньте из духовки и остудите.

  • Сейчас приготовьте крем. Для этого налейте в отдельную емкость молоко, добавьте ванилин и насыпьте половину указанного в рецепте количества сахара. Желтки поместите в мисочку, добавьте к ним оставшийся сахар, крахмал и хорошо перемешайте.

  • Емкость с молоком поместите на небольшой огонь и доведите до кипения.

  • Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в желтки и постоянно взбивайте до тех пор, пока не растворится весь сахар. Полученную смесь поместите в сотейник и поставьте на средний огонь.

  • Непрерывно помешивая, доведите крем до густого состояния и снимите с плиты. Можете в это время добавить в крем немного сливочного масла (по желанию).

  • Крем охладите в холодильнике в течение нескольких часов, не забыв накрыть емкость кусочком пищевой пленки.

  • Холодные жирные сливки хорошо взбейте и добавьте в охлажденный крем. Перемешайте крем до однородного состояния.

  • С помощью кондитерского мешка с узкой насадкой заполните эклеры кремом с обеих сторон, предварительно сделав по два отверстия в каждом. Посыпьте готовые эклеры сахарной пудрой или покройте любой глазурью.


Ваш десерт готов. Кушайте на здоровье!

Заварное тесто по ГОСТу

Приготовленная по данному рецепту заварная выпечка каждому напомнит вкус детства. При точном соблюдении количества указанных ингредиентов вам гарантирован нежнейший вкус десерта.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Вода – 180 г (воду измерять в граммах!).
  • Яйца – 300 г.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, налейте в нее воду, всыпьте соль и положите сливочное масло. Поместите ее на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, держите кастрюлю на плите, пока все масло не растворится.
  2. Просейте на сито пшеничную муку и насыпьте ее в горячее масло. Венчиком тесто перемешивайте, пока мука полностью не заварится. Снимите кастрюлю с огня.
  3. Это заварное тесто поместите в отдельную миску и охладите до 60 градусов.
  4. В отдельную емкость вбейте куриные яйца. Если используете яйцо первой категории, можно взять 6 штук. Яйца хорошо взбейте венчиком или миксером.
  5. В заварное тесто, непрерывно перемешивая, четырьмя порциями влейте взбитые яйца.
  6. Полученную смесь поместите в специальный кондитерский шприц или мешок.
  7. Застелите пергаментной бумагой противень для выпечки. Тесто выдавите на противень одинаковыми кусочками по 14 см длиной, применяя равномерное усилие.
  8. Разогрейте духовку до 210 градусов. В течение 10 минут выпекайте эклеры при данной температуре, затем уменьшите ее до 180 градусов и еще продолжите выпекать 25 минут до полной готовности.
  9. Эклеры остудите до комнатной температуры и можете начинять любым кремом по своему вкусу.

Эклеры из «вашего детства» готовы. Угощайте своих близких.

Заварное тесто для эклеров

Если вы хотите предложить своим гостям нежный и воздушный десерт, то, следуя точным пропорциям данного рецепта и правильной выпечке в духовке, у вас будет сногсшибательный результат.

Ингредиенты:

  • Вода – 100 г.
  • Мука – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Яйцо – (70 г) 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все продукты для выпечки.
  2. В сотейник наливаем воду обычной температуры, всыпаем немножко соли и кладем сливочное масло.
  3. Помещаем сотейник на средний огонь и, непрерывно помешивая массу по кругу, доводим до интенсивного кипения. За это время масло полностью растает.
  4. Не выключая огня, насыпаем в сотейник пшеничную муку и, быстро перемешав, в течение 2 минут завариваем тесто. Оно должно собраться в ком и хорошо отставать от стенок емкости.
  5. Снимаем тесто с плиты и продолжаем месить, пока оно не остынет до обычной комнатной температуры. Для этого необходимо 5–7 минут. Для замеса теста можно использовать так же миксер или венчик. Ваше тесто должно получиться без комочков муки, быть блестящим и иметь нежную текстуру, т. е. быть похожим на мягкий пластилин.
  6. Затем добавляем в тесто одно куриное яйцо (если есть возможность, то домашнее), только не охлажденное. После этого с помощью лопатки тесто еще раз вымешиваем.
  7. Сначала тесто разделяется на маленькие кусочки, но в процессе вымешивания становится одним гладким комом.
  8. Только после этого момента вы можете добавить другое яйцо и еще раз вымесить до ровной и гладкой текстуры.
  9. Берем противень для выпечки и застилаем его пергаментной бумагой. Тестом заполняем кондитерские мешок или шприц с округлым наконечником и отсаживаем эклеры на противень. Можно для этого использовать обыкновенную ложку, только ее надо постоянно смачивать в холодной воде. Эклеры располагаем на расстоянии не менее 7 см друг от друга, так как они увеличиваются в объеме при выпечке.
  10. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем эклеры в течение 15 минут до румяного цвета. Снижаем температуру духовки до 160 градусов и в течение 15 минут эклеры досушиваем. Это условие необходимо выполнить, иначе эклеры или осядут, или не пропекутся. И еще: первые 15 минут выпечки духовку открывать не надо.
  11. Проверяем готовность выпечки. Для этого достаем один эклер из духовки и, если он опадает от комнатного воздуха, значит, эклеры готовы.
  12. Испеченные из такого теста эклеры всегда имеют красивую золотистую окраску, легкие и хорошо держат форму.

Эклеры всегда получаются нейтрального вкуса, поэтому начинкой могут быть и сладкий крем, и сыр, и любой паштет, и легкий салат. Выбирайте по своему вкусу.

Заварное тесто для эклеров и профитролей

По этому рецепту вы приготовите заварное тесто без добавления сахара, т. е. пресное. И полученные эклеры вы сможете начинить не только сладким кремом, но и любой несладкой начинкой: паштетом, легким салатом, сыром, грибами и другими. У вас получится превосходная закуска для банкетного или фуршетного стола.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 100 г.
  • Вода – 180 г.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яйца куриные – 300 г.

Процесс приготовления:

  1. Пшеничную муку просейте на сито в миску.
  2. В маленькую кастрюльку налейте чистую воду, всыпьте щепотку соли и положите сливочное масло.
  3. Кастрюльку поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения и полного растворения масла.
  4. В кипящую смесь всыпьте все указанное количество муки и, непрерывно помешивая содержимое с помощью лопатки, заварите тесто.
  5. Ваше тесто соберется в один шар и не будет прилипать к стенкам кастрюли. Это является признаком готовности заварного теста. Снимите его с огня.
  6. Полученное тесто положите в другую кастрюлю и поместите для охлаждения в большую емкость, наполненную холодной водой.
  7. При остывании теста до теплого состояния (40 градусов) можете добавлять в него яйца. Количество указанных в рецепте яиц (300 г соответствует 5 средним яйцам) венчиком взбейте до однородности. Добавляйте яйца в тесто небольшими порциями, перемешивая его после каждого добавления.
  8. Соблюдение этого условия является важным моментом в приготовлении теста необходимой правильной консистенции. Тесто должно куском падать с лопатки и не быть жидковатым. Это и регулируется порционным добавлением яиц.
  9. Приготовленное тесто поместите в кондитерский шприц или мешок и наденьте круглую насадку. Она очень удобна для получения маленьких профитролей.
  10. Тесто отсадите небольшими шариками на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  11. Для качественной выпечки этих изделий нужен пар. Поэтому готовьте в духовке с конвекцией или налейте немного воды на противень между профитролями.
  12. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте изделия в течение 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов и выпекайте их еще в течение 25 минут до появления румяного золотистого оттенка.
  13. Испеченные изделия достаньте из духовки и переложите на любую поверхность для охлаждения. Для сладких профитролей сделайте небольшое отверстие и через него наполните кремом. Для закуски разрежьте изделие пополам, на нижнюю половинку положите начинку, а второй половинкой, как крышечкой, накройте.
  14. Готовые профитроли можно заморозить в морозильной камере и затем использовать по необходимости.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для эклеров, профитролей с фото пошагово

Многие хозяйки приготовление заварного теста считают очень сложным. Но приготовив его самостоятельно по данному рецепту, вы полюбите эту выпечку и часто будете использовать в ваших кулинарных делах.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 170 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Чистая вода – 300 мл.
  • Яйца – 3–4 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 1щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Готовить тесто лучше всего в ковшике или сотейнике с толстыми стенками и дном. Налейте в подготовленную емкость воду. Положите масло, разрезанное на несколько частей. Всыпьте в воду сахар и соль.
  2. Поставьте на небольшой огонь и держите до полного растворения масла.
  3. Пшеничную муку просейте на сито и всыпьте в емкость с нагретой водой и маслом. Одновременно массу лопаткой хорошо размешивайте.
  4. В процессе нагревания и размешивания тесто постепенно соберется в ком и не будет прилипать к стенкам емкости.
  5. После этого выключите огонь, дайте тесту несколько минут постоять для лучшего заваривания клейковины, и переложите его в другую миску. В течение 15–20 минут ваше тесто охладится.
  6. Добавьте в остывшее тесто яйца, вбивая их по одному.
  7. Тесто тщательно перемешивайте после каждого вбитого яйца.
  8. После добавления третьего яйца оцените состояние текстуры теста. Для этого, набрав тесто в ложку, наклоните ее над тарелкой. Если тесто упало комком, то добавьте еще одно яйцо. Правильное тесто должно медленно сползать с ложки в виде густой струи. Именно из него у вас получатся красивые и не расползающиеся эклеры.
  9. Тесто готово. С помощью кондитерского мешка, шприца или ложки помещайте эклеры на противень и выпекайте.

Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (41 рецепт эклеров)

Эклеры с заварным кремом 3.1

Эклеры с заварным кремом

Знакомый вкус детства — эклеры с заварным кремом. Как оказалось, готовить их просто, поэтому смело приступайте к процессу. Особых кулинарных навыков не требуется для приготовления этого десерта. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2015

Эклеры (классический рецепт) 5.0

Эклеры (классический рецепт)

Если вам очень хочется, но вы не знаете, как приготовить эклеры, следуйте этому классическому рецепту. Как оказалось, он очень простой, с ним справится любая хозяюшка 🙂 Подсластите жизнь своей семье! …далее

Добавил: Ирина Титарева 07.08.2017

Эклеры с белковым кремом 4.2

Предлагаю приготовить эклеры с белковым кремом. Нежный и невероятно вкусный десерт, который покорит любого гурмана! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2018

Классические заварные пирожные 5.0

Классические заварные пирожные

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017

Эклеры со сливочным кремом 3.5

Многими любимое лакомство — эклеры, приготовить эклеры со сливочным кремом в домашних условиях довольно просто. Делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Mamamaksa 27.12.2018

Эклеры с шоколадным кремом 2.5

Эклеры с шоколадным кремом

Эклеры — одни из любимых моих пирожных. Я делаю их с шоколадным кремом, рецепт которого придумала моя мама. Делюсь с вами своим фирменным рецептом эклеров с шоколадным кремом! …далее

Добавил: Julenka 29.10.2013

Заварные кольца 5.0

Заварные кольца

Заварное пирожное покорит сердце любого сладкоежки. Их можно сделать с начинкой, с глазурью или подать просто. Это очень хороший вариант десерта. Посмотрите, как приготовить заварные кольца. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Тесто на эклеры 2.4

Тесто на эклеры

На мой взгляд приготовление эклеров — одно из самых простых в кулинарии. Тесто готовится легко и быстро, а заготовки запекаются всего 20 минут. по этому рецепту тесто получается очень эластичным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.10.2017

Лучшее тесто для эклеров 3.7

Лучшее тесто для эклеров

Очень простое тесто для эклеров, которое придется по вкусу каждому. Пеките на здоровье и фантазируйте с начинками! …далее

Добавил: Мирослава 20.12.2018

Глазурь для эклеров 5.0

Глазурь для эклеров

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры — это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь «Гляссаж» с желатином. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.11.2019

Эклеры шоколадные 4.5

Эклеры шоколадные

Рецепт приготовления замечательных французских эклеров. Эти пирожные очень популярны у нас в России и странах СНГ. …далее

Добавил: Tourist 23.03.2011

Эклеры 4.7

Эклеры

Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния». …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Тесто для эклеров 4.3

Тесто для эклеров

Прекрасное заварное тесто для эклеров, собственно облегчит вам сам процесс выпечки. С этим эластичным тестом легко и приятно работать. Тесто для эклеров довольно долго сохраняется в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014

Заварные эклеры 4.4

Заварные эклеры

Приготовьте эти вкуснейшие заварные эклеры и порадуйте своих близких людей. Рецепт абсолютно не сложный, эклеры получаются ароматными, мягкими и просто тают во рту. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Домашние эклеры 4.7

Домашние эклеры

Эклеры любят абсолютно все, от малого до великого! Добавьте в тесто немножечко какао и у вас получится шоколадное заварное тесто. А если добавить какао в крем — получатся домашние шоколадные эклеры! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Творожные эклеры 4.5

Многим кажется, что приготовление эклеров процесс трудоемкий и сложный. Но ведь это совсем не так! Приготовить эклеры совсем не сложно, тесто и начинка для них готовятся элементарно, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Шоколадные эклеры 4.8

Шоколадные эклеры

Чтобы приготовить вкуснейшие эклеры придется немножечко попарится. Но поверьте, конечный результат стоит затраченных усилий. Нежнейшие эклеры с шоколадным кремом и глазурью — это неописуемо вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2014

Эклеры со сгущенкой 4.2

Эклеры со сгущенкой

Если вы хотите удивить своих гостей необыкновенным десертом, рекомендую приготовить эклеры. Наполненные начинкой из сгущенки, эклеры получаются очень вкусными и нежными, к тому же не сложно готовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Заварное тесто для эклеров 3.6

Заварное тесто для эклеров

Любимое лакомство детства – эклеры. Их можно запросто приготовить своими руками в домашних условиях. Сложного нет абсолютно ничего, просто следуйте рецепту, как приготовить заварное тесто для эклеров. …далее

Добавил: Povarforlife 23.12.2015

Эклеры из заварного теста с белыми грибами 5.0

Эклеры из заварного теста с белыми грибами

Это очень необычное и красивое блюдо, которое украсит собой любой праздничный стол: нежные эклеры из заварного теста с сырно-грибной начинкой. Выпечка не сладкая, но должна понравится и детишкам! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2015

Эклеры с сырной начинкой 3.0

Эклеры с сырной начинкой

Отличная закуска на любой фуршет или праздничный стол — эклеры с сырной начинкой. Этот удивительный десерт родом из Франции, но готовить его можно не только со сливками, но и с соленой начинкой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2016

Эклеры по Дюкану 1.0

Эклеры по Дюкану

Тем, кто сидит на дете Дюкана, иногда тоже можно лакомиться вкусненьким! И я вам расскажу, как приготовить эклеры по Дюкану, они ничуть не уступают классическим! Попробуйте обязательно, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.05.2016

Сливочный крем для эклеров 5.0

Сливочный крем для эклеров

Вы готовили дома эклеры? Если нет, я рекомендую вам попробовать! Само тесто готовится легко, а я вам расскажу, как приготовить сливочный крем для эклеров, нежный и вкусный! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.10.2016

Заварное пирожное с заварным кремом 4.8

Заварное пирожное с заварным кремом

Предлагаю вам узнать, как приготовить заварное пирожное с заварным кремом, то есть эклеры. Это очень нежное, воздушное и легкое в приготовлении пирожное. Это классический рецепт приготовления эклеров. …далее

Добавил: Леночка 20.02.2017

Эклеры с творожным кремом 3.3

Эклеры с творожным кремом

Эклеры — один из самых известных десертов французской кухни. Их популярность объясняется прекрасным вкусом в сочетании с простотой и привлекательным видом. Попробуйте сделать их дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2017

Пирожное «Эклеры» 5.0

Пирожное "Эклеры"

Этот десерт воздушный и очень вкусный. На первый взгляд кажется, что сделать такой самостоятельно невозможно, однако это вовсе не так. Расскажу, как приготовить пирожное «Эклеры» дома. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Эклеры в духовке 5.0

Эклеры в духовке

Многие любители домашней выпечки боятся браться за эклеры, считая их слишком сложными или капризными. Предлагаю навсегда развеять этот миф и повторить этот классный рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.04.2017

Простые эклеры 5.0

Простые эклеры

Если для вас составляло сложность приготовить красивые и хрустящие эклеры, этот рецепт поможет вам усовершенствоваться в этом деле! Здесь вы узнаете, как приготовить простые эклеры, это очень легко! …далее

Добавил: Таня Бозик 24.05.2017

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 3.9

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом

В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. …далее

Добавил: Елена Конова 16.06.2017

Эклер с заварным кремом 5.0

Эклер с заварным кремом

Один из вкуснейших десертов – это эклеры. Нежные, воздушные, мягкие пирожные с кремом внутри. Расскажу вам о том, как приготовить эклер с заварным кремом, а также с шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.07.2017

Эклеры из заварного теста с кремом

Эклеры из заварного теста с кремом

Вряд ли найдет человек, который не любит эти потрясающие пирожные. Воздушное тесто, нежная начинка и шоколадная глазурь — невозможно устоять, как мне кажется 🙂 Пошаговый рецепт перед вами. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.08.2017

Пирожные «Эклер» 5.0

Пирожные "Эклер"

Невероятно вкусные пирожные, приготовив которые только один раз, вы удивитесь, почему не делали этого раньше. Подробно расскажу вам о том, как приготовить пирожные «Эклер» с кремом и ганашом. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.09.2018

Пирожные заварные (эклеры) 5.0

Пирожные заварные (эклеры)

Каждой хозяйке стоит иметь проверенный рецепт быстрого приготовления заварных пирожных, поэтому расскажу вам, как приготовить пирожные заварные (эклеры) с нежным молочным кремом всего за 40 минут. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.09.2017

Эклеры рецепт теста 5.0

Эклеры рецепт теста

Эклеры в домашних условиях готовятся очень легко и быстро. Начинкой для них может стать любой крем (масляный, сгущенное молоко, безе, заварной и т.д.). В данном рецепте используется заварной крем. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.11.2017

Эклеры (мастер-класс) 5.0

Эклеры (мастер-класс)

Эклеры – очень нежный и вкусный десерт. Из них получится отличное угощение к празднику, даже к cвадьбе или другому торжеству. Начинку выбирайте сами. Расскажу, как приготовить эклеры (мастер-класс). …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2017

Поповеры с лососем и творогом 5.0

Чтобы приготовить эту великолепную закуску, от вас не потребуется специальных кулинарных навыков. Простые ингредиенты, простой процесс приготовления теста и начинки, и у вас на столе отличное блюдо! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.01.2018

Эклеры «Клубника со сливками»

Эклеры "Клубника со сливками"

Восхитительные эклеры! Нежные, очень клубничные и ароматные. Нежное заварное тесто и воздушный крем… Наслаждение в каждом кусочке! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.07.2018

Малиновые эклеры

Малиновые эклеры

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.09.2018

Эклеры с кремом 5.0

Эклеры — это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они достойны того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. Делюсь с вами рецептом их приготовления! …далее

Добавил: Юлия 26.10.2018

Торт «Золотые купола»

Торт "Золотые купола"

Торт «Золотые купола» не только очень красивый и праздничный, но еще и очень вкусный. Хрустящее заварное тесто, ягодное желе и вкуснейший ванильный крем — от такого торта невозможно оторваться! …далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

Заварное тесто на эклеры, описание технологического процесса

Чтобы понимать приблизительно процесс приготовления заварного теста для эклеров, я предлагаю вспомнить про булочки — Поповеры. Поповеры – это пустые внутри булочки. Они — как эклеры — кроме вкуса эклера и аккуратного вида без трещин. Суть поповера – влажное тесто с кучей яиц во взбитом состоянии выпекается при высокой температуре. Дырку внутри булочки обеспечивает мягкая консистенция теста, наличие взбитых яиц и достаточно высокая температура выпечки. А вот за гладкую поверхность и отсутствие булочной структуры внутри отвечает заварка. И в поповерах её нет — поэтому это дырявая булочка.

Эклер – улучшенный поповер. Влажное мягкое тесто с кучей взбитых яиц, но с заваренной мукой. Заваренная мука – это очень важно. Она должна быть сделана так, чтобы тесто получило новые свойства. То есть это очень ВАЖНО! По сути я сейчас более подробно распишу рекомендацию — проверить на просушку тесто.

Как правильно готовить тесто на эклеры

Надо быстро смочить муку целиком очень горячей жидкостью, чтобы не оставалось сухих комочков, чтобы заваренная масса стала как мягкое картофельное пюре, затем нагреть до определенной температуры от 65 до 82 градусов (эти предельные градусы тоже зависят от качества муки) лучшая температура для оклейстеризации её крахмала.

Золотая середина для классического эклера из муки среднего качества — 75 градусов нагрева. Надо смотреть, чтобы точно получился шар из теста ) теплого внутри, при этом структура должна уплотниться, станет связанной — единым шариком (поддел и оно всё поднимается, отстает от стенок сотейника) и тесто приобретет новые свойства гладкой структуры.

Важно чтобы структура муки поменялась. Чтобы она была вся влажная !!! Мука была прогрета до этих градусов и достаточно смочена. Если этого не произойдет – то вы приближаетесь к поповеру – то есть могут быть дырки внутри, но гладкой структуры не ждите. Вы делаете дырявую булку. Не будет смочена мука – то сухие островки хоть сутки обогревайте, не будет нужного эффекта. Не догреете – не поменяется структура, то же самое, что и с сухой мукой будет.

При этом при заливе муки — уж так она устроена, что сожрать воду планирует неравномерно, — применяют метод быстрого засыпания муки в горячую жидкость при интенсивном помешивании. Иначе образуются комки с сухой серединкой внутри. Поэтому и доводят жидкость до интенсивного закипания и туда сыпят быстро муку с интенсивным перемешиванием. Далее надо чтобы прогрев произошёл до нужных градусов. А вот тут можно классически доразогреть на плите – ну помните до налёта на донышке или проверяете  градусником  тесто.)))

А можно: если в кухне тепло, а вода очень разогрета, а муки немного – залить всё это и без нагрева смешать – так предлагают многие кондитеры.

Какие тонкости в заваривании теста

Вот только вы должны понимать, что суть: нагреть влажную муку изнутри до 70-82 градусов – то есть её надо хорошо заварить.

Если вы купите такую муку, что её влагоёмкость будет правильной, а в кухне тепло, то у вас может получиться заварное тесто без дополнительного прогревания на огне. А вот если недогреете воду или на кухне прохладно, или если ваша посуда будет очень холодной, если мука окажется слишком влажной – может оказаться мокрая каша недозаваренная, то есть если вы готовите заварное тесто без донагрева на плите.

Современные кондитеры сразу понимают по внешнему виду  теста, что что-то не то. А вот вы, как не профессионалы, ерунду потом получите. Поэтому начинающим кондитерам надо либо строго брать муку как у шефов, либо делать всё по старинке.
Заливать обязательно так, чтобы было горячее мягкое пюре и затем прогревать на плите до шарика, легкого запотевания  поверхности шарика, и лёгкой плёнки на донышке сотейника. Или с проверять тесто внутри термометром.

Заливать просто жидкостью без прогревания на огне, можно только при огромном опыте, проверенной муке и отработанном количестве воды. Если залили муку горячей водой и видите сразу такой аккуратный связный очень горячий шарик – то хорошо, а если мягкое пюре – фигня. Надо довыпарить и донагреть на огне. Если воды для вашей муки окажется больше нужного, или заварка сразу быстро остынет, не достигнув в серединке хотя бы до 65-70 градусов, вы получите Поповер – дырявую булку, а не эклер.

Следующая и очень ответственная часть приготовления заварного теста – введение яиц. Яйца задают воздушность и подъём эклера. Чем больше яиц, тем сильнее и выше у вас вздуется эклер. Поэтому при правильной заварке достаточно добавления яиц до клювика на лопатке. При избыточном перегреве заварки, яиц может понадобиться больше нужного, при избыточной влажности, наоборот, яиц будет слишком мало.
В общем надо заварить правильно, добавить яйца до клювика и сделать пробную выпечку.

Если видите, что подъём маленький, полость малюсенькая – заварку прогрейте лучше, суше, и тогда яиц войдет больше, эклерчик лучше поднимется.

Если видите, что эклер безобразно раздувается в духовке, огромный не в меру, бороздки разглаживаются, то значит с яйцами перебор, заварку надо чуть сделать мягче, чтобы яиц до нужного клювика вошло меньше. В любом случае, если по рецепту вы яйца добавили, а тесто всё ещё плотное, разбавлять исключительно тёплой жидкостью, чтобы яйца, как взрывная подъемная сила, не переподняли вам эклер.

Тут помним, что в идеале при сильной муке клювик должен быть аккуратным, давать гладкие, а не рваные стороны. Но если мука слабая — то клювик может выглядеть менее аккуратным. Помним, что после введения всех яиц имеет смысл ещё чуть повымешивать тесто, но без усердия, чтобы чуть доразвить клейковину. Но на маленьких оборотах, излишний воздух взорвёт эклерчик.

Клювик может быть более-менее текучим. Чем текучее клювик – тем пышнее тесто и больше объём эклера, тем сильнее разгладятся бороздки, тоньше стеночки эклера. НО и если переборщить, сделать влажное тесто – то эклеры опадут.

Обычно разрешенное время падения теста со спатулы лежит в пределах 7..10 тактов отсчёта. На счёте, начиная с 7 должно падать по ГОСТу, а у европейцев допускается падение позже. У европейцев применяется тест – растягивания теста на пальцах

Вот от вида именно клювика и зависит идеальная форма эклера. Как он тянется, гладкой или рваной формы, зависит аккуратная без разрывов структура потом идеального эклера. А это зависит и от купленной муки и от способа вымешивания и температур внесения ингридиентов. Получить нормальный эклер легко, а вот идеальной пузатой формы совсем без трещин – высший пилотаж.

Также надо отсадить равномерно и без воздушных зазоров в мешке. Это тоже задаёт красоту внешнего вида, правда, на опадание эклера не влияет)))), только красота и трещиноватость поверхности.

Тонкости выпекания эклеров

Надо понимать как происходит выпекание. Сначала эклеры равномерно раздуваются и из них выходят пары через пока ещё неуплотненных верхних корочек. Поэтому задача сделать так: чтобы изнутри вышло как можно больше паров до уплотнения этих корочек. Затем поверхность эклерчика сделать порефленнее, чтобы она могла больше раздуться. Отсюда закрытая звезда с кучей бороздок – предпочтительнее. Бороздок должно быть, как можно больше на поверхности пирожного.

Чем мягче вы делаете консистенцию вашего теста, текучее — тем больше больше и глубже должно быть бороздок, потому что тесто будет больше раздуваться. Чем плотнее — тем можно проще использовать насадку с меньшим числом и глубиной бороздок.
Но именно насадка звёздочка улучшит вид пирожного однозначно и облегчит выпечку, поскольку даёт большой запас на поверхности для раздувания пирожного. Вот до этого момента, то есть до уже хорошего уплотнения верхних корочек трогать эклер никак нельзя. Ни вытаскивать из духовки, ни допускать попадания холодного воздуха в духовку. Не открывайте духовой шкаф.

А теперь тонкость: внимание: эклер раздувается, но его поверхность может раздуваться не до бесконечности. Она должна затвердеть раньше того момента, пока он порвётся. Поэтому, если у вас снизу очень сильный нагрев, а сверху слабенький: то эклерчик может рваться из-за недостака верхнего жара. Если ваш эклер совсем раздуло и не видно бороздок, сверху слишком светлая корочка, — то вам надо увеличить именно верхний жар. Ваша верхняя корочка не успевает укрепиться и рвётся.

Почему опадают эклеры

  • — тесто было слишком влажно. Оно падало с лопатки, а не тянулось, а то и лилось.
  • — вы недопекли эклер и когда вытащили его из печи, то от перепада температур внутренний водяной пар резко сконденсировался и порвал неокрепшие мягкие стенки эклера.

Поэтому не вытаскивайте эклер из горячей духовки в холодное помещение. Не допускайте резких перепадов температуры.

В духовке смотрите на эклер: пока он «плачет» на своих стенках — однозначно не готов. Не открывайте дверцу духового шкафа, не допускайте колебаний температуры.

Плакать перестал – можно аккуратно выпускать пар или снижать температуру до уверенного подрумянивания.

Недопек и потом вытаскивание на холодную поверхность – частая ошибка при выпечке эклеров. Надо довыпечь и остужать в тепле на решётке. Ну и прочие ухищрения, что в курсах разных описаны. Протыкать, если крупные, к примеру.

Но если тесто было слишком нежно жидкое, если переложили яиц – то тесто будет неимоверно расти в духовке, до безобразия, разрывая вам стенки пирожного. Самое идеальное: это пробная выпечка и отрегулировать мягкость заварки, чтобы не превышать количество яиц в рецепте. А как временная мера – это увеличить верхний жар у пирожного. Чтобы верхние стенки схватились как можно скорее. Тогда пирожное треснет, но не опадёт.

Если вы слишком взбили тесто на большой скорости миксера – насытили его чрезмерно воздухом, то этот воздух вызовет то же самое: большой рост с трещиноватостью, а то и вовсе взорвёт пирожное. Поэтому с тестом работают на низких скоростях, как только добавляются яйца, чтобы не перенасытить яйца воздухом.

Баланс верхний-нижний жар для эклера достаточно важен, а не просто увеличить-уменьшить жар. Эклер должен нормально подняться, а верхняя стенка стать плотной до её разрыва, рисунок бороздок должен хотя бы слегка сохраниться.

Иначе произойдет ошибка: либо снизу сильно горячего верха: признак пирожное опало, рисунка нет, верх светлый. Либо слишком много яиц в тесте. Сделайте заварку повлажнее и не перегревайте тесто.

Ещё немного советов по приготовлению хороших эклеров

Сильная или мягкая мука пофиг, если бороться только за вкус эклера. Эклеры даже получаются на рисовой муке без глютена совсем, вот только неаккуратного вида и подъём невысокий.

Чем меньше глютена — слабее мука — тем нежнее на укус эклер. Поэтому мука в 10 белка типа наша отечественная хлебопекарная, по вкусу просто замечательная для эклера, хоть с толстыми, хоть с тонкими стенками. Чем слабее мука — тем менее аккуратен внешний вид и нежнее вкус.

Но если биться за идеальную гладкую поверхность и пузатость без трещин, то сильная мука позволит сохранить форму лучше, при этом вкус будет грубее, поэтому надо добавлять больше сливочного масла в рецепт — что и делают опытные шефы.

Заварне тісто для еклерів: секрети приготування

Еклер (від фр. eclair — блискавка, спалах) — тістечко, приготоване з заварного тіста з начинкою (традиційно — солодким кремом), покрите зверху топленим шоколадом, глазур’ю або посипане кондитерською крихтою або цукровою пудрою. Існує версія, що таку назву ці солодощі отримали завдяки своїй здатності швидко збільшуватися в розмірах в процесі приготування.

Творцем рецепту цієї страви вважається знаменитий французький кулінар XIX століття Марі-Антуан Карем, відомий також як «кухар королів і король кухарів».

Цікавий факт

У США тістечка називають «довгим Джоном», в Німеччині — «любовною кісточкою», «кавовим бруском» або «заячою лапою».

В нашій країні вже не один десяток років це тістечко є одним з найбільш улюблених як дорослими, так і дітьми десертів. Практично кожна господиня має власний перевірений рецепт приготування цієї страви.

Приготувати її не так вже й складно навіть людині, яка рідко стоїть біля плити, для цього досить знати деякі секрети приготування заварного тіста для еклерів — саме воно є основою для тістечка. Начинку можна використовувати різну — заварну, сирну, фісташкову, масляну, шоколадний крем або збиті вершки.

Як приготувати заварне тісто для еклерів: покрокова інструкція

Інгредієнти:

  • 250 мл чистої питної води;
  • 120 г вершкового масла;
  • 4 або 5 дрібних яєць;
  • 200 г пшеничного борошна;
  • щіпка солі.

Спосіб приготування

  • Приготуйте дві каструльки — маленьку і велику. Маленька каструля повинна повністю поміщатися у великий;
  • Наповніть велику ємність водою приблизно на дві третини, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У маленьку каструльку налийте 250 мл чистої води, додайте туди порізане вершкове масло, посоліть і поставте її у велику каструлю з киплячою водою;
  • Коли масло розтопиться, висипте у воду з маслом все борошно і дуже швидко перемішайте до утворення густої однорідної маси, не дістаючи меншої ємності з більшої. Зменшіть вогонь. Слідкуйте, щоб не було грудочок;
  • Таким чином проваріть отриману масу 2 хвилини (тісто для еклерів і заварним називається саме тому, що його проварюють) і дістаньте маленьку ємність з води;
  • Трохи охолодіть масу, перемішайте її ще кілька разів і приступайте до введення яєць;
  • Щоб заварне тісто для еклерів вийшло смачним, не використовуйте холодні яйця. За кілька годин до приготування їх слід дістати з холодильника, вимити теплою (не гарячою!) водою і витерти рушником. Введіть яйця по одному, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою до тих пір, поки маса не стане еластичною і однорідною. Використовувати міксер для цих цілей не рекомендується, оскільки в такому випадку тісто може вийти надмірно рідким і з ним буде важко працювати;
  • Правильно приготоване заварне тісто для еклерів повинно мати середню консистенцію — бути не густим, і не рідким. Якщо ви помітите, що воно тягнеться за лопаткою, припиніть його перемішувати;
  • Тепер приступайте до процесу випікання. Розігрійте духовку до 200°C;
  • Змастіть деко дезодорованою соняшниковою олією або жиром. За допомогою кондитерського мішка або шприца викладайте на деко невеликі палички тіста довжиною приблизно 4-5 см або колобки діаметром 3 см на відстані як мінімум 4 см один від одного (як вже говорилося, при термічній обробці тістечка значно збільшуються в розмірах).

Втім, через брак спеціального кондитерського мішка можна скористатися чистим поліетиленовим пакетиком, наповнивши його тістом і акуратно відрізавши куточок. Але в цьому випадку дуже важливо, щоб він був максимально міцним, оскільки маса може порвати його стінки.

  • Помістіть деко в духовку і випікайте 10 хвилин при температурі 200°C. Після цього, не відкриваючи дверцята духовки (інакше тістечка можуть осісти), зменшіть температуру до 180°C і випікайте ще 20 хвилин;
  • Вимкніть плиту і дістаньте деко. Щоб перевірити готовність тістечок, злегка постукайте по них — вони повинні бути сухими і видавати дзвінкий звук. На вигляд готові еклери повинні бути золотистими і рум’яними;
  • Дозвольте спеченим тістечкам як слід охолонути і тільки тоді наповнюйте їх кремом.

Заварне тісто для еклерів, приготоване за цим рецептом, можна використовувати відразу, а можна відправити на зберігання в холодильник. Для цього необхідно помістити масу в чистий поліетиленовий пакет і туго зав’язати.

В холодильнику його можна зберігати не більше трьох діб, в морозильній камері — максимум три місяці. Якщо ви приготували велику кількість тіста на майбутнє та збираєтеся його заморозити, розділіть його на декілька частин — так ви зможете кілька разів приготувати еклери, не розморожуючи при цьому всякий раз великий пакет.

Як вибирати продукти для приготування еклерів?

Смачне тісто можна приготувати, звичайно ж, тільки їх якісних продуктів.

Використовуйте дуже свіжі яйця. Якщо ви їх купуєте в магазині, зверніть увагу на маркування. Бажано, щоб на них була присутня позначка «Д» (дієтичне). Вона свідчить про те, що яйця були знесені не більше 7 днів тому. Щоб упевнитися в їх якості, опустите яйця, воду — свіжі залишаться на дні, а несвіжі спливуть.

Щоб вироби вийшли більш м’якими і легкими, використовуйте пшеничне борошно вищого гатунку зі зниженим вмістом глютену.

І тісто, і крем для еклерів вийдуть набагато смачніше, якщо використовувати для їх приготування натуральне вершкове масло. Багато господинь застосовують для цих цілей маргарин або сперд. Але такі вироби істотно поступаються за смаком. До того ж рослинні жири містять канцерогени, а тому їх небажано вживати в їжу, особливо дітям.

Сподіваємося, перераховані вище секрети приготування заварного тіста допоможуть вам створити по-справжньому смачний і корисний десерт.

секреты и тонкости • INMYROOM FOOD

Сегодня эклеры можно встретить в меню каждой уважающей себя кондитерской. Несмотря на то, что рецепты отличаются лишь незначительными нюансами, эклеры на вкус и внешний вид могут быть совершенно разными. Этот десерт заслуженно покорил миллионы сладкоежек со всего мира. 

Несмотря на некоторые нюансы, можно приготовить эклеры в домашних условиях. Это не так сложно, если знать определенные правила, которых следует придерживаться. 

Раскрываем секреты и хитрости приготовления настоящих эклеров, а также делимся интересными и полезными фактами о французских пирожных, которые обязательно стоит знать.

Немного из истории эклеров

В переводе с французского языка «эклер» означает «молния», «вспышка». Действительно, этот десерт в виде продолговатого пирожного с заварным кремом напоминает вспышку гастрономического наслаждения. Это лакомство получило широкое распространение на территории Франции в XIX веке. Оригинальный рецепт приписывается известному французскому кулинару Мари-Антуану Карему, которого соотечественники называли «повар королей и король поваров». Он по праву считается одним из основателей современной мировой кухни. 

В Европу эклер пришел ориентировочно в 1884 году. Именно тогда пирожное было впервые упомянуто в английской книге рецептов. К слову, эклеры в некоторых странах имеют свои интересные и необычные названия. Так, в США их именуют «длинные джоны». В Германии эклеры величают слегка устаревшими названиями «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». 

По неофициальной традиции 22 июня даже отмечается День шоколадного эклера. Однако сладкоежкам не стоит расстраиваться, готовить вкусные эклеры можно 365 дней в году. 

Немного о заварном тесте

Идея приготовить нечто подобное впервые появилась независимо от Мари-Антуана Карема и задолго до его рождения. Когда в 1533 году Екатерина Медичи перебралась во Францию, ее сопровождала свита. В числе помощников и слуг был повар Пантерелли. Именно он придумал заварное тесто, нескромно назвав его в честь себя — pâte à Panterelli. Продукт произвел фурор, а выпечка из такого теста стала пользоваться большой популярностью. 

Конечно, за последние пять сотен лет рецепт несколько видоизменился. Сегодня из заварного теста готовятся различные кондитерские изделия и настоящие лакомства — профитроли, булочки и, конечно же, эклеры с кремом. 

Далеко не у всех хозяек, даже самых опытных, заварное тесто получается с первого раза. Это не значит, что приготовление заварного теста — сложный и трудоемкий процесс. Просто необходимо знать определенные хитрости и тонкости, которые помогут приготовить хрустящие и тающие во рту эклеры.

Среди ингредиентов, которые входят в рецепт заварного теста традиционно используются мука, вода, сливочное масло, сахар, яйца, соль. Воду можно заменить на молоко, так эклеры получатся более мягкими и нежными. 

Казалось бы, как можно испортить заварное тесто? Ниже делимся секретами, которыми не стоит пренебрегать, если вы хотите получить действительно вкусный и аппетитный продукт. 

Заварное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (141 рецепт заварного теста) / страница 2

Заварные дрожжевые булочки 5.0

Пышные и ароматные домашние булочки с упругим мякишем. Готовятся они без яиц и масла, а характерную структуру этой выпечки обуславливает то, что при замесе теста мука заваривается горячим молоком. …далее

Добавил: Janin74 26.01.2019

Профитроли с творожным кремом 5.0

Профитроли с творожным кремом

На просторах интернета нашла свою старую знакомую, которая давно переехала во Францию. Побывав у нее в гостях, привезла оттуда рецепт идеальных профитролей с творожным кремом. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.08.2018

Пирожки из заварного теста с тунцом 5.0

Пирожки из заварного теста с тунцом. Я предлагаю приготовить вкуснейшие пирожки, которые на выходе получаются с хрустящей корочкой — тесто похоже на фило. И конечно — отличная начинка. …далее

Добавил: Лариса 11.12.2018

Вареники из заварного теста 4.7

Вареники из заварного теста

Зимой особенно часто вспоминаю летнюю еду, так уж повелось. И вареники с ягодами — как раз одно из любимейших блюд. А как сделать вареники из заварного теста (самые вкусные) — сейчас расскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.01.2015

Дамские пальчики со сметанным кремом 5.0

Дамские пальчики со сметанным кремом

Торт под красивым названием «Дамские пальчики» не только красиво и оригинально выглядит на праздничном столе, он еще очень вкусный. Весь секрет приготовления кроется в его технологии. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.09.2018

Рулет из заварного теста с начинкой 3.0

Рулет из заварного теста с начинкой

Приготовить рулет из заварного теста с начинкой — это кропотливая работа. Начинка может быть совершенно разной (на ваш вкус). В данном случае это оливки, крабовые палочки, яйца и зелень. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.09.2015

Новогодние пряники 4.7

Новогодние пряники

Новогодняя пора – время подарков и сладостей. Если еще не решили, что же такое вкусное приготовить, а также подарить в качестве сувенира, то посмотрите, как приготовить новогодние пряники. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Заварное тесто для вареников с картошкой 3.9

Заварное тесто для вареников с картошкой

Хочу рассказать, как сделать заварное тесто для вареников с картошкой. Такие вареники получаются пухлыми и сытными. Считается, что настоящие вареники из Украины — именно такие! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2015

Торт «Эклер» (простой заварной торт) 5.0

Недавно я узнала, как приготовить торт «Эклер» (простой заварной торт) — сочетание коржей из заварного теста и сметано-заварного творожного крема. Получается выпечка очень нежной, советую. …далее

Добавил: Антонина Панина 28.11.2018

Чебуреки на заварном тесте

Чебуреки на заварном тесте

При одном упоминании о чебуреках у меня появляется буквально волчий аппетит. Сочные, с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом, их пробовал каждый. А готовить их вовсе не сложно. …далее

Добавил: Марина Немец 17.11.2018

Заварное тесто для перепечей 2.0

Заварное тесто для перепечей

Если вам нравится экспериментировать на кухне, тогда предлагаю вам интересный вариант, как приготовить заварное тесто для перепечей. Очень просто и не хуже классического рецепта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2015

Медовый торт в заварном тесте 3.4

Медовый торт в заварном тесте

Один из самых простых и удачных вариантов выпечки — это медовый торт в заварном тесте в домашних условиях. Сытно, красиво, очень аппетитно и празднично! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2015

Бублики из заварного теста 4.0

Бублики из заварного теста

Когда хочется приготовить к чаю что-нибудь простенькое и вкусненькое, сделайте нежнейшие, очень аппетитные и несложные бублики из заварного теста в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2015

Кутабы из заварного теста 4.3

Кутабы из заварного теста

Хочу рассказать вам очень простой и быстрый вариант, как приготовить кутабы из заварного теста с начинкой из зелени, сыра и орехов. Очень сытно, вкусно и совершенно несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

Заварное тесто на кефире 2.5

Заварное тесто на кефире

Перед вами несложный и довольно быстрый вариант, как сделать заварное тесто на кефире для блинчиков. Оно получается очень нежным и воздушным, так что выпечка из него просто волшебная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2018

Заварное тесто с сыром 5.0

Заварное тесто с сыром

В качестве перекуса и изысканной закуски к вину или кофе предлагаю вам взять на заметку этот простой рецепт заварного теста с сыром из французской кухни. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

Заварное тесто для вареников

Заварное тесто для вареников

Спешу поделиться рецептом очень нежного и вкусного теста для вареников. Приготовленное по этому рецепту тесто не разварится, а вареники сохранят красивую форму и отменный вкус. …далее

Добавил: Povarforlife 06.09.2015

Заварное тесто для чебуреков 3.6

Заварное тесто для чебуреков

На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. …далее

Добавил: Povarforlife 08.10.2015

Заварное тесто для эклеров 3.6

Заварное тесто для эклеров

Любимое лакомство детства – эклеры. Их можно запросто приготовить своими руками в домашних условиях. Сложного нет абсолютно ничего, просто следуйте рецепту, как приготовить заварное тесто для эклеров. …далее

Добавил: Povarforlife 23.12.2015

Заварное тесто для пирогов 4.4

Заварное тесто для пирогов

Это универсальный рецепт для пирогов из заварного теста. На таком тесте вы можете готовить выпечку как в духовке, так и на сковороде. Тесто получается очень нежным, с ним легко работать. …далее

Добавил: Олег 11.11.2015

Лебеди из заварного теста 4.7

Лебеди из заварного теста

Предлагаю приготовить вкуснейшие пирожные из заварного теста в виде лебедей. Отлично подойдут на десерт к любому празднику. Сочетание шоколадной начинки со сливками не оставит равнодушным никого. …далее

Добавил: Олег 28.11.2015

Заварное тесто с творожным кремом 3.1

Заварное тесто с творожным кремом

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить заварное тесто с творожным кремом. Рецепт оригинален, творожный крем потрясающе гармонирует с заварным тестом. Этот десерт идеален для любого стола. Вкусно! …далее

Добавил: Маргарита 22.01.2016

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками 4.3

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками

Как для вас выглядит идеальный чебурек? Сочная начинка и хрустящее тесто — вот, секрет правильной выпечки. Поэтому важно подготовить все ингредиенты и выбрать подходящий рецепт из множества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2019

Торт «Париж-Брест» 5.0

Торт "Париж-Брест"

Если вы любите карамельно-ореховую выпечку, тогда вам точно стоит узнать, как приготовить торт «Париж-Брест» по рецепту, созданному более 100 лет назад. Торт получается ароматным, нежным и легким. …далее

Добавил: Елена Конова 13.12.2018

Вареники с вишнями (заварное тесто) 3.0

Вареники с вишнями (заварное тесто)

Одно из излюбленных блюд украинской кухни – вареники. Их готовят со сладкими и солеными начинками, а подают со шкварками, сметаной или зеленью. Предлагаем рецепт, как приготовить вареники с вишнями. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.08.2016

Пирожки из заварного теста 3.8

Пирожки из заварного теста

Аппетитные открытые пирожки из заварного теста в домашних условиях станут отличной закуской как дома, так и природе. Самые разнообразные начинки с таким тестом будут настоящим лакомством. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2015

Чебуреки на заварном тесте 5.0

Чебуреки на заварном тесте

Расскажу вам вкуснейший способ приготовления чебуреков! На личном примере убедился, что тесто получается нежным и мягким, с ним приятно работать, а начинка сочная и вкусная. Приступим! …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2018

Пряник заварной 4.1

Пряник заварной

Мне кажется, что иногда даже дамам на диете безумно хочется чего-нибудь вкусненького и сладенького, верно? В таких случаях я рекомендую этот простой рецепт пряников заварных. Попробуйте, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.10.2016

Заварные кольца с творожным кремом 5.0

Заварные кольца с творожным кремом

Если вы еще не пробовали заварные кольца с творожным кремом, то пришло самое время их приготовить. Они готовятся просто и быстро, а крем можно любой, по своим предпочтениям. …далее

Добавил: Юлия 16.01.2019

Пирожные заварные (эклеры) 5.0

Пирожные заварные (эклеры)

Каждой хозяйке стоит иметь проверенный рецепт быстрого приготовления заварных пирожных, поэтому расскажу вам, как приготовить пирожные заварные (эклеры) с нежным молочным кремом всего за 40 минут. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.09.2017

Вареники с мясом на заварном тесте

Вареники с мясом на заварном тесте

Вареники могут отличаться не только начинкой (картофельной, овощной и мясной), но и тестом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вареники с мясом на заварном тесте: сытные, ароматные, сочные. …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Чуррос (Churros) 4.2

Чуррос (Churros)

Рецепт приготовления блюда «Чуррос». По данному рецепту чуррос получается хрустящим и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 10.02.2012

Пончики заварные по-французски 3.4

Если вам наскучили пироги и булочки, посмотрите, как приготовить пончики заварные по-французски — легкий рецепт на скорую руку. По вкусу пончики получаются даже лучше классических, попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 14.10.2017

Шоколадный пирог с заварным тестом

Шоколадный пирог с заварным тестом

Заварное тесто для профитролей уже научились делать, а сегодня другой рецепт, как приготовить шоколадный пирог с заварным тестом. Выпечка будет влажная внутри, немного похожа на популярный «Брауни». …далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2017

Торт «Тропикана» 5.0

Торт "Тропикана"

В конце пиршества всегда хочется подать прекрасный праздничный десерт, который должен запомниться своим вкусом и неповторимым видом. Поэтому я имею в запасе пару-тройку рецептов такого рода. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.05.2017

Заварные вареники 5.0

Заварные вареники

Вареники на основе заварного теста — один из вариантов традиционного украинского блюда. Совсем немного усилий — и перед вами вкусное блюдо. Узнайте, как приготовить заварные вареники, прямо сейчас! …далее

Добавил: НатаЛи 28.06.2016

Торт «Эклер» 1.0

Торт "Эклер"

Если ищете рецепт изысканного торта для праздничного вечера, тогда посмотрите, как приготовить Торт «Эклер». Он получается вкусный, легкий, нежный и воздушный, он обязательно покорит всех. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.10.2016

Leave a Reply