Запеканка баклажан кабачок помидор: Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке рецепт с фото и видео

Содержание

Запеканка из кабачков и баклажанов — Пошаговый рецепт с фото

Кроме того, что неаполитанская кухня сама по себе является великим наследием древних греко-римских культур, она еще и вобрала в себя все тонкие национальные гастрономические нюансы тех, кто на протяжении нескольких веков завоевывал Апеннинское побережье – мусульман, испанцев, каталонцев и даже норманнов. Тогда неаполитанцы с удивительной фантазией и воображением подошли к изобретению блюд, а сегодня они считаются типичными средиземноморскими рецептами юга Италии, которые и определяют идентичность и образ страны в целом. Сегодня с помощью кулинарного сайта Cook-s.ru приготовим неаполитанскую запеканку из кабачков и баклажанов!

Ингредиенты для приготовления запеканки из кабачков и баклажанов:

  • баклажаны – 0,8 кг
  • цуккини (кабачки) – 0,7 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • базилик свежий – 1 пучок
  • орегано сухой – 3 щепотки
  • оливковое масло – 5-6 ст.
    л.
  • чеснок – 2-3 зубца
  • сыр твердый – 0,25 кг
  • соль, сахар, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления запеканки из кабачков и баклажанов:

Баклажаны, кабачки или цуккини нарезать продольными пластинками толщиной 1 сантиметр. Выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 190 градусов. После овощи извлечь из духовки и дать им постоять при комнатной температуре 30 минут.

Для томатного соуса мелко нарезать лук, обжарить на сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

Отправить на сковороду к луку измельченные помидоры (по желанию снять с них кожуру; один-два помидора отложить для дальнейшего использования) и измельченный чеснок. Тушить 10 минут, помешивая.

В конце приправить солью, орегано, черным перцем и сахаром по вкусу, тушить еще 2-3 минуты, снять с плиты, остудить.

Довести томатный соус до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера.

Покрыть частью соуса дно формы, в которой будет готовиться запеканка.

Выложить запеченные баклажаны, снова полить их соусом и присыпать свежим базиликом.

На баклажаны и базилик положить толстые ломтики сыра (в идеале – моцарелла), снова полить томатным соусом.

Повторить аналогичные действия, используя кабачки.

Напоследок залить все оставшимся томатным соусом, и выложить сверху кружочки из помидоров.

Запекать в духовке при 180-190 градусах 35-40 минут.

Запеканка из кабачков и баклажанов готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Запеканка из баклажанов, помидоров и картофеля

Этот рецепт запеканки из баклажанов достаточно прост. Овощи, запеченные в духовке под корочкой золотистого сыра, получаются невероятно сочными и ароматными. Для любителей мясного в запеканку можно добавить мясо птицы или тонкий слой фарша (за это время мясо успеет приготовиться). Кроме сушеного базилика, можно использовать другие специи и любимые пряности, например: мускатный орех, орегано, майоран, розмарин, сушеные кинза и сельдерей.
 

Ингредиенты:

молодой картофель среднего размера 1 кг

баклажаны 500 г

спелые мясистые помидоры 500 г

твердый сыр 100 г

майонез 3 ст. л.

сметана (жирность от 20 и выше процентов) 3 ст. л.

чеснок 2 зубчика

растительное масло 6 ст. л.

свежие укроп и петрушка несколько веточек

соль по вкусу

сушеный базилик щепотка

черный молотый перец 0,5 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим и нарезаем картофель

    Для запеканки мы будем использовать картофель, сваренный до полуготовности. Сначала его тщательно помоем и очистим от кожуры. Зальем картофель чистой холодной водой и поставим на огонь. Перед закипанием снимем с картофеля образовавшуюся пену. Когда картофель закипит, добавим немного соли. Проварим картофель 5-10 минут (в зависимости от сорта корнеплодов) и сольем воду.

    Остудим картофель до комнатной температуры и порежем его кружочками толщиной примерно в 5 мм.

  • Шаг 2: Поджариваем баклажаны

    Помоем баклажаны. Желательно использовать свежие молодые овощи небольшого размера. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Если плоды крупные, кружки можно разрезать напополам. Переложим порезанные овощи в пиалу и хорошенько посыплем их поваренной солью, чтобы баклажаны пустили сок.

    Через 15 минут промокнем кружочки баклажанов бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать выделившуюся влагу.

    Во время обжаривания баклажаны быстро впитывают растительное масло и становятся очень жирными и калорийными. Чтобы этого избежать, воспользуемся одним кулинарным секретом. Каждый кружок баклажана с обеих сторон смажем подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким же образом смажем маслом и сковороду.

    Поджарим баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Перед каждой новой порцией баклажанов будем смазывать сковороду, чтобы овощи не пригорели.

  • Шаг 3: Нарезаем помидоры

    Помоем томаты. Нарежем их кружочками такой же толщины, что и остальные овощи. Для запеканки лучше использовать спелые помидоры небольшого размера.

  • Шаг 4: Трем сыр

    Твердый сыр измельчим на терке с мелкими отверстиями. Для запеканки из баклажанов подойдет любой вкусный  сыр, который вы любите: российский, голландский, моцарелла или какой-либо другой. Главное, чтобы он хорошо плавился.

  • Шаг 5: Готовим заправку для запеканки

    В отдельной пиале смешаем сметану и майонез. Очистим зубчики чеснока. Пропустим через пресс или мелко порежем чеснок и добавим его к смеси из сметаны и майонеза. Перемешаем.

  • Шаг 6: Формируем запеканку

    Жаропрочную форму смажем подсолнечным маслом. Первыми выложим внахлест кружочки картофеля. Сверху смажем картофель половиной смеси из сметаны, майонеза и чеснока. Посыплем слой картофеля специями.

    Далее выложим поверх картофеля кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их оставшейся смесью. Снова добавим немного специй для аромата.

    Следующими выложим кружочки помидоров. Посолим их и посыплем сушеным базиликом и черным перцем.

    Сверху посыплем овощи натертым твердым сыром.

  • Шаг 7: Запекаем блюдо

    Накроем форму  фольгой. Отправляем ее в духовку (180 градусов) на 40 минут. Через указанное время снимем фольгу с запеканки и будем выпекать блюдо еще 5-7 минут.

  • Шаг 8: Подача

    Готовую запеканку с  баклажанами посыплем свежей зеленью петрушки и ароматного укропа. Подавать горячей.

    Приятного аппетита!

Рататуй. Запеченные овощи в духовке (кабачки, баклажаны, помидоры)

«РАТАТУЙ». Это очень вкусное блюдо из запеченных овощей. Рататуй прекрасно подходит и как гарнир к мясным блюдам, и как закуска. Он украсит любой стол и порадует вас своим пикантным вкусом и летним ароматом.

Ингредиенты

баклажан 350 г
помидор 900 г
перец болгарский 150 г
лук репчатый 170 г
кабачок 350 г
сахар 1 ч. л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
травы прованские 1 ч.л.
петрушка
5 г
орегано 5 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 350 F.
  2. Смешайте нарезанные помидоры, оливковое масло, зелень и приправы; хорошо смешать.
  3. Вылейте смесь приправленных помидоров на дно жаропрочной формы.
  4. Выложите овощи в форму и посыпьте чесноком, щепоткой соли и перца.
  5. Поместите в духовку и дайте запекаться 25 минут.
  6. Вынуть и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт запеканки из баклажанов и кабачков

Это было вкусно.Моему мужу это понравилось! Я не использовал смесь для начинки, потому что хотел более легкую версию. Вместо этого я посыпала каждый слой итальянскими панировочными сухарями. Ням!

Вы знаете, что мне нравится в AllRecipes.com? Со всеми вариациями, которые придумывают другие для настройки рецепта, это действительно дает вам идеи о том, как сделать его своим. И вот что я сделал с этим.Мне понравилась основная идея, и я просто переключил ее на некоторые из отзывов других. Я использовала итальянский заправленный панко вместо смеси для заправки. Я использовал сыры пармезан и романо вместо колби. Вместо тимьяна я использовала итальянскую приправу. Я не готовил овощи заранее. Вот как все складывалось: «забили» кастрюлю 13 х 19; слой сырых овощей, нарезанных кубиками, затем слой панко, слой сыров; еще один слой каждого, покрытый банкой соуса для пасты. Застелить фольгой, запечь при 400 градусах 30 минут.Сняли фольгу, добавили еще сыра, вернули в духовку примерно на 10 минут, пока сыр не расплавился и не начал подрумяниваться. Это одно из лучших блюд, которые я когда-либо готовил! Спасибо всем за прекрасные идеи !!

Я вегетарианец и мне очень понравилось это блюдо. На ужин у меня были гости — которые не вегетарианцы =: O) — и даже их детям студенческого возраста это понравилось.Я рекомендую очистить баклажаны от кожуры — кожура мне кажется горькой.

Готовится довольно быстро — добавьте к времени приготовления около 15 минут общего времени приготовления. Я использовал вок для обжаривания овощей, так как моя самая большая сковорода была недостаточно большой. Я также рекомендую использовать половину начинки, предусмотренной в этом рецепте (или меньше), так как вкус начинки может полностью подавить это блюдо; если использовать ароматизированную начинку, овощи просто теряются.Я могу попробовать еще раз, нарезав ингредиенты тонкими ломтиками и слоями и используя минимальную начинку. Я бы назвал этот рецепт средним.

Всем очень понравился этот рецепт. Добавлен желтый сквош, чтобы добавить больше цвета. Также использовали смесь для фарша в итальянском стиле и добавляли итальянские приправы к овощам при приготовлении. Добавил в сырную смесь Montery Jack и сыр пармезан.Нарезал овощи довольно крупными кубиками и готовил не так долго, как предполагалось, не хотел, чтобы они были слишком мягкими. Было очень аккуратно и вкусно. Сделал уже несколько раз и всегда был победителем.

Отлично! Кабачки из баклажанов и помидоры были великолепны вместе. Это хранитель!

Это определенно стоит сохранить.Мой 25-летний сын, который очень любит есть, говорит, что это его самое любимое блюдо, и я готовлю его почти каждый раз, когда он приезжает. Это тоже очень вкусный холодец, в котором много белка. Я очень рекомендую это.

Это было восхитительно! Я также пробовала его с кабачками и желтой летней тыквой, когда у меня не было баклажанов, и получилось так же хорошо.

Я делал этот рецепт несколько раз, и он мне очень нравится. Это отличный гарнир или основное блюдо на обед. Это действительно много, но в качестве остатка годится.

.
Leave a Reply