Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат Бакат из баклажанов на зиму: рецепты, видео, отзывы

Салат Бакат из баклажанов на зиму готовят по разным рецептам с добавлением всевозможных ингредиентов. Технология всех способов мало чем отличается и занимает немного времени. Заготовка получается вкусной, срок хранения продлит заключительная стерилизация, но можно перерабатывать овощи и без дополнительной горячей обработки.

Все составляющие рецептов салата Бакат на зиму рекомендованные, но не строго ограниченные (кроме консерванта)

Тонкости приготовления салата Бакат

Салат получится желаемого цвета и вкуса только со свежих ингредиентов. Баклажаны выбирают спелые, среднего размера, перезрелые плоды с жесткой кожурой и вызревшими семенами для салата не подходят из них лучше сделать икру.

Технология переработки предусматривает использование синеньких без снятия кожуры и удаления внутренней части с семенами. Поэтому обращают внимание, чтобы на поверхности не было мягких вмятин, пятен и признаков гниения. Такие же требования и к сопутствующим овощам. Помидоры лучше взять красноплодные, достигшие биологической спелости.

Сладкий перец используют в основном красный, но зеленый и желтый придаст заготовке на зиму дополнительный цвет и не изменит вкус в худшую сторону. При желании их можно смешать. Количество горького перца и чеснока регулируют по гастрономическим предпочтениям, ориентировочно на килограмм синеньких идет головка чеснока и один перец.

Масло растительное в бюджетном варианте используют подсолнечное фильтрованное без запаха, в идеале берут оливковое, но оно значительно дороже. Соль для заготовки на зиму подходит только поваренная крупная, мелкого помола или с добавлением йода не подходит, йод размягчает овощи и придает им специфический вкус, сто крайне не желательно, по этой причине не рассматривается морская соль.

Консервант лучше использовать яблочный, уксус более мягкий без резкого запаха кислоты. В рецепты входит петрушка или кинза, выбирают молодую зелень, чтобы стебли не были жесткими. Специи используют редко, можно добавить молотый черный или красный перец в минимальном количестве.

Важно! Раскладывают готовый продукт только в стерилизованные емкости.

Обрабатывают банки любым привычным методом. Обязательно кипятят крышки и оставляют их в воде до момента использования. Емкости должны быть целыми без сколов на горлышке и трещин в корпусе.

Как приготовить Бакат из баклажанов на зиму

Рецепты салата на зиму из баклажанов довольно разнообразные, Бакат готовят с добавлением кабачков, фасоли, лука. Технология практически у всех одинаковая. Синенькие не обжаривают, а начинают перерабатывать сразу после формовки. Выдерживают сырье на огне длительное время, поэтому обходятся без стерилизации. Если мало времени, овощи перед закупоркой подвергают дополнительной горячей обработке в банках.

Важно! Если баклажаны горчат, их нарезают и засыпают солью, через 30 минут промывают.

У гибридных сортов нет горечи во вкусе, такие синенькие перерабатывают сразу.

Классический рецепт салата Бакат

В салат потребуется стандартный набор компонентов, для переработки на зиму 1 кг основного овоща заготавливают:

• томаты – 1 кг;
• морковь – 2 шт. среднего размера;
• сладкий перец – 500 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец горький – по вкусу;
• чеснок – 1-2 головки;
• консервант – 60 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 90 г;
• масло – 200 мл.

Бакат не требует строго соблюдения пропорций относительно овощей, главное, чтобы они были хорошего качества

Вкус продукта пробуют до введения уксуса, по желанию добавляют соль и сахар.

Технология заготовки на зиму:

1. Помидоры обдают кипятком, чтобы легче снималась кожура, очищают.
2. Из горького перца убирают семена.
3. Чеснок разделяют.
4. Шинкуют петрушку.
5. Овощи пропускают через электромясорубку с мелкой решеткой.
6. Получается однородная масса, в которую добавляют зелень, все специи (кроме консерванта), дают смеси закипеть.
7. Морковь натирают на терке, измельчают при помощи кухонного комбайна или нарезают фигурным ножом.
8. Синенькие формуют продольными небольшими кубиками (если они горькие, убирают остроту при помощи соли), примерно таким же размером нарезают перец.
9. Овощи добавляют в заливку и тушат полчаса.
10. Вводят уксус, масса должна кипеть еще 5 мин.

Салат Бакат фасуют в емкости, стерилизуют до закипания заготовки в банках, закатывают и укутывают для медленного остывания.

Салат Бакат быстрого приготовления

Бакат – это один из лучших быстрых рецептов баклажанов на зиму. Овощи и специи, необходимые для переработки 1 кг синеньких:

• консервант – 100 мл;
• масло – 250 мл;
• соль – 25 г;
• томаты – 700 г;
• сахар – 80 г;
• чеснок, горький перец – по вкусу;
• болгарский перец – 500 г.

Делают на зиму салат Бакат поэтапно:

1. Из томатов, чеснока и горького перца изготавливают пюре при помощи блендера или электромясорубки.
2. Кипятят массу 5 мин. вводят специи и масло.
3. Формуют морковь, баклажаны и сладкий перец. Опускают в заливку, выдерживают в состоянии кипения 30 мин. вливают уксус.

Салат кипит 5 минут, его раскладывают в емкости и стерилизуют еще 10 мин., закупоривают и утепляют.

Бакат из баклажанов на зиму без стерилизации

Составляющие салата Бакат:

• консервант – 50 мл;
• синенькие – 2 кг;
• соль – 50 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• масло – 300 мл;
• томаты – 1,5 кг;
• сахар – 150 г;
• чили – 1 шт.;
• петрушка;
• чеснок – 2 головки.

Готовят салат Бакат по следующей технологии:

1. С томатов снимают кожуру, у чили удаляют сердцевину, разделяют чеснок, нарезают петрушку, все продукты измельчают до однородной субстанции.
2. Ставят на огонь, дают закипеть, вводят масло и специи (кроме уксуса).
3. Формуют баклажаны и сладкий перец, высыпают в заливку.
4. Тушат 50 минут, за 3 минуты до готовности вливают консервант.

Раскладывают по банкам и герметично закатывают.

Бакат из баклажанов и кабачков на зиму

Можно заготовить на зиму салат ассорти, в который кроме стандартных овощей включают кабачки. Баклажаны и кабачки используют в равном соотношении (по 1 кг).

Набор продуктов:

• сухой базилик – 1 ч. л., такое же количество сухого молотого чеснока и душистого перца;
• чили – 1 шт.;
• соль – 50 г:
• перец сладкий – 500 г;
• томаты – 700 г;
• консервант – 40 мл;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 250 мл.

Рецепт:

1. Из томатов, моркови, чили (без семян) делают однородную массу.
2. Заливку доводят до кипения и добавляют все специи и масло.
3. Формуют баклажаны и кабачки (без кожуры) на одинаковые по размеру части.
4. Все компоненты соединяют, тушат полчаса, перед завершением процесса вводят уксус. Выдерживают на плите 3-5 минут.

Раскладывают Бакат по банкам и закупоривают.

В салате вкусны не только овощи, но и заливка

Бакат из баклажанов на зиму с фасолью

Сделать салат можно по любому предложенному рецепту, технология приготовления и состав компонентов одинаковые, только добавляют фасоль.

Совет! Лучше использовать сорта фасоли с мелкими, белыми бобами.

Фасоль берут в расчете 300 г на килограмм баклажанов, при желании можно больше. Ее предварительно заливают водой на сутки, затем варят до готовности. Добавляют в салат за 10 мин. до завершения приготовления. Перед выключением пробуют салат на соль, при необходимости корректируют вкус.

Закуска Бакат из баклажанов с луком

На приготовление салата Бакат понадобится немного больше времени, чем при традиционном варианте, но и вкус будет лучше.

Составляющие салата:

• баклажаны – 1,5 кг;
• лук – 300 г;
• чеснок по желанию, но не более головки;
• масло – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• консервант – 80 мл;
• болгарский перец – 800 г;
• томаты – 1 кг;
• соль – 40 г.

Последовательность рецепта:

1. Для салата используют сотейник, чтобы в него вошло все сырье.
2. На дно посуды наливают немного масла пассеруют полукольцами нарезанный лук.
3. Когда он станет мягким, добавляют натертую морковь, жарят 3 мин.
4. В жареные овощи выдавливают чеснок и добавляют измельченные баклажаны и перец, регулируют количество масла.
5. Обжаривают все компоненты до полуготовности.
6. Заливают перетертыми томатами, оставшимся маслом. Солят, пробуют на вкус, при необходимости корректируют.
7. Тушат салат в закрытой емкости 25 мин. При желании добавляют горький молотый красный перец и вводят консервант.

Раскладывают по емкостям, стерилизуют 10 минут, закатывают. Заготовка прошла длительную термообработку, поэтому ее можно не утеплять.

Бакат из баклажанов на зиму в мультиварке

Все составляющие взяты из традиционного рецепта Бакат или любого другого, где нет функции обжарки. Обработка овощей такая же, но немного отличается последовательность. Все продукты закладывают в чашу одновременно, закрывают прибор и выставляют на режим «Тушение», дополнительная стерилизация не понадобится. Салат в кипящем виде раскладывают и закупоривают тару.

Заготовка Бакат из белых баклажанов

Салат по компонентам и приготовлению с использованием синеньких ни чем не отличается от белых баклажанов. Светлые сорта относятся к гибридным, у них не будет горечи во вкусе, поэтому пересыпать сырье солью и выдерживать нет необходимости.

По вкусу заготовка на зиму будет такой же, как с темноплодными сортами. Проигрывает в цвете, но эстетичность придают разной окраской перца. В остальном перерабатывают по той же технологии и по любому рецепту, которому отдают предпочтение.

Бакат из баклажанов по-грузински на зиму

Вкусный рецепт на зиму салата Бакат из килограмма баклажанов с нотками кавказской кухни можно сделать с набором следующих составляющих:

• кинза – 1 пучок;
• петрушка – несколько веточек;
• базилик (свежая трава) – по вкусу;
• гвоздика – 3 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• чили – 1 шт.;
• томаты – 500 г;
• соль по вкусу, при желании можно добавить сахар;
• консервант – 100 мл;
• масло – 150 мл.

Острая закуска Бакат с чили и чесноком

Рецепт салата на зиму:

1. Всю зелень измельчают.
2. Чеснок давят прессом или натирают.
3. Лук мелко шинкуют.
4. Из томатов делают пюре.
5. Чили нарезают полукольцами.
6. В сотейнике на масле пассеруют лук и чеснок, добавляют нарезанные кольцами баклажаны, выдерживают по появления корочки.
7. Заливают томатным соком, вводят все компоненты (кроме уксуса). Консервант добавляют в последнюю очередь – перед готовностью продукта.

Тушат салат 30 мин и закрывают в банки.

Бакат с баклажанами и огурцами на зиму

Технология переработки на зиму производится по любому выбранному рецепту. Огурцы добавляют в соотношении ½ от массы баклажан. Их предварительно замачивают на 2 ч в холодной воде. Если кожура тонкая, ее оставляют, у крупных овощей счищают. Вводят в салат одновременно с баклажанами, формуют на одинаковые части.

Бакат с баклажанами на зиму по-корейски

Салат на зиму с пикантным вкусом имеет следующий набор продуктов:

• морковь – 350 г:
• баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• набор корейских специй для моркови – 1 пакетик или 1,5 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• смесь молотых перцев – по вкусу;
• сахар – 50 г;
• масло – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• уксус – 120 мл.

Последовательность салата на зиму:

1. Морковь натереть на специальной терке с насадкой для формовки по-корейски.
2. Перец и лук разделить на тонкие полосы.
3. В чашке смешивают овощи, добавляют корейскую приправу, смесь перцев, сахар и соль.
4. Отваривают до готовности формованные кольцами баклажаны.
5. Все ингредиенты соединяют, вливают масло и тушат при низкой температуре 10 мин.

Банки, заполненные салатом Бакат, ставят в духовку, устанавливают температуру 180 ⁰C и стерилизуют 15 мин., закатывают.

Бакат с баклажанами на зиму по-татарски

Бакат по-татарски на зиму потребует набор следующих продуктов:

• синенькие – 1 кг;
• томаты и болгарский перец в равном количестве – по 500 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – по желанию;
• консервант – 100 мл;
• кинза и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок и чили – по вкусу;
• масло – 200 мл.

Рецепт:

1. Томаты, чеснок, болгарский перец и чили пропускают через электромясорубку.
2. Поджаривают части баклажанов.
3. Зелень шинкуют.
4. Соединяют все продукты и тушат 30 мин., вводят уксус.

Салат фасуют в горячем виде и герметично закрывают, утепляют.

Заключение

Салат Бакат из баклажанов на зиму – популярный способ переработки овощей. Составляющие компоненты по вкусу хорошо дополняют друг друга. Разнообразные рецепты не требуют строго соблюдения пропорций, салат делают острым или более мягким (в зависимости от гастрономических предпочтений). Продукт длительно хранится, много времени для приготовления не понадобится.

Отзывы о салате Бакат

Соколова Ирина, 48 лет, г. Волгоград

Для меня салат Бакат является фирменным рецептом для заготовки синеньких на зиму. Семья предпочитает острые закуски, поэтому добавляю к стручковому горькому перцу еще и красный молотый. Если синенькие с горьковатым вкусом, нарезанные части засыпаю солью и оставляю на полчаса, затем хорошо промывают и даю жидкости стечь, горечь уходит.

Раевская Наталья, 41 год, г. Новороссийск

Мне нравится салат Бакат из-за того, что не нужно строго соблюдать количество овощей, указанных в рецепте. Всегда заготавливаю баклажаны белые и синие, они выглядят в продукте на зиму красиво, так же поступаю с болгарским перцем – покупаю овощи разных цветов. Чтобы заготовка оказалась более густой, использую меньше помидоров, а в заготовку добавляю ложку томата. Перед закаткой несколько минут стерилизую.

Салат «Бакат» из баклажанов (заготовка на зиму): рецепт с фото

Мало кто стремится добровольно превратить свою кухню в круглосуточно работающий консервный мини-заводик. Ведь перспектива отдать львиную долю сил летне-осенней «миссии» по заготовке стратегического запаса салатов, закусок, икры, компотов и прочего варенья как-то не улыбается. Но выход есть! Пользуйтесь только простыми, доступными и быстрыми способами приготовления консервации без «танцев с бубном». Вот, к примеру, рецепт салата «Бакат» из баклажанов на зиму именно такой. Эту закуску можно заготовить буквально за час, практически не прилагая никаких усилий. Все что требуется – измельчить овощи, поставить их на плиту, перемешать 2-3 раза и разложить по подготовленным банкам. Все! Стерилизовать салат не нужно, особых условий хранения он не требует, получается вкусным, в меру острым, ароматным и совсем не жирным.

P.S. Происхождения названия я, к сожалению, не знаю, поскольку рецепт достался мне не из первых рук. Если кто в курсе – делитесь в комментариях.

Ингредиенты:

Выход: около 6 л консервации.

Как консервировать на зиму салат «Бакат» из кусочков баклажанов (пошаговый рецепт с фото):

Приятного!

( Пока оценок нет )

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму

Это необыкновенно вкусно, так, что невозможно устоять. И если вы еще не слышали о салате «Бакат» из баклажанов, заготовленного на зиму, срочно берите рецепт в закладки и сделайте хотя бы баночку. Закуска получится в меру острой, сочной, чуть сладкой, многим напоминает грибы. Но вкус настолько гармоничный, что Бакат не потеряется среди других заготовок, даже на праздничном столе.

Салат готовится очень просто – все овощи нарезаются и тушатся в кастрюле, закатывается без стерилизации. Мы с вами уже готовили вкусный «Глобус» на зиму из баклажан, это не сложнее. Помимо классической версии Баката, не менее известен рецепт с морковью и зеленью, его вы также найдете на этой страничке.

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму – рецепт (пошагово)

Оригинальная закуска «Бакат» займет почетное место среди стратегических запасов на зиму. Разнообразит ваше меню, порадует аппетитным видом и отменным вкусом. Теми же качествами обладает салат «Баклажаны в аджике» — приглашаю.

Возьмите:

• Баклажаны – 2 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Петрушка – пучок.
• Острый горький чили – стручок (можно заменить парой щепоток молотого).
• Сахарный песок – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте помидоры дольками среднего размера.

Почистите дольки чеснока. Из острого стручка чили удалите семена. Пропустите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером, превратив в пюре.

Порубите пучок петрушки, отправьте в кастрюлю с овощным пюре. Засыпьте соль с сахаром, влейте растительное масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте кастрюлю вариться на маленький огонь.

Медленно прогревайте пюре до закипания.

К баклажанам особый подход. Нарежьте их не слишком мелкими кубиками. Если они горькие, посолите их, оставьте на столе на полчаса, чтобы выделился сок. После слейте его, кубики чуток ополосните, чтобы смыть горечь.

Удалите у сладких перцев семена. Морковку крупно потрите, или настрогайте на корейской терке.

Переложите в закипевший томатный соус морковную стружку и перцы.

Добавьте кубики синеньких. Хорошо перемешайте овощи.

Продолжайте варить на малом огне примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое.

За пять минут до окончания варки влейте уксус. Вновь размешайте, доварите салат.

Наполните готовым салатом банки.

Закатайте под ключ железными крышками или закрутите винтовыми.

Спрячьте готовые банки с «Бакатом» под теплое полотенце. Оставьте на сутки медленно остывать.

На следующий день проверьте герметичность закатки. Перенесите на зимнее хранение в холодное помещение. А это результат ваших хлопот.

Видео-рецепт закуски «Бакат» с морковью и укропом

У авторов ролика своя версия популярного салат «Бакат» с добавлением моркови и укропа. Лично я не пробовала, но уверена, что закуска необыкновенно вкусная, хороша к мясным блюдам, просто с отварной картошечкой. Да и просто с хлебушком обязательно будет вкусно. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных закусок на столе!

Закуска из баклажанов «Южная ночь» или салат «Бакат»

Дом

Фейерверк вкуса! Это салат когда-то еще в 70-е годы в баночки привезла из молдавской глубинки подруга тетки.

С тех пор и готовим его, когда синеньких много уродится. До конца зимы редко остается, так как съедается еще в самом начале.

3 кг баклажанов

2 кг болгарского перца

1 стручок горького или острого перца

2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока (пюре из помидоров)

крупная головка чеснока

2 головки красного сладкого лука (ялтинский идеально!)

350 мл растительного масла

1 стакан уксуса 6%

100 гр. соли

0,5 стакана сахара

3 лавровых листа

1 ст. л. смеси молотых перцев

1 ч. л. перца душистый горошек

2 шт. гвоздики

сухие травы по вкусу

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками, немного присолить и оставить минут на 10.

Затем каждый кружок обжарить на растительном масле. Отложить на отдельную тарелку или в тазик.

2. Перцы вычистить от семян и пропустить вместе помидорами через мясорубку. Если используется томатный сок, то пюре из перцев надо смешать с ним.

3. Прокипятить полученный соус около 5 минут. Добавить в него пропущенный через пресс чеснок.

4. Репчатый лук можно нарезать кубиками и протушить в соусе, но лучше сделать из него жареные полукольца.

5. Выложить баклажаны в соус, всыпать соль, сахар и все приправы. Влить уксус и добавить жареный лук. Варить салат 15-20 минут.

6. Разложить в горячие простерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Банки перевернуть на крышку, укутать до полного остывания.

Это классический салат «Бакат». Из тех же ингредиентов, но с другими действиями получается закуска «Южная ночь».

Она делается так:

в горячие простерилизованные банки выкладывается слоями кружочки жареных баклажанов, затем помидоров и свежего ялтинского лука

заливается все соусом из красного сладкого перца с добавлением острого и приправ

соли и сахара немного меньше, уксус в каждую 0,5 л банку по 1 ч. л.

также желательно добавить по 1 ч. л. растительного масла сверху в банку

прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут

закатать, укутать, хранить в прохладном месте

Удачных вам заготовок!

Подписывайтесь в раздел «Кулинарные записки обо всём» в

сайт — <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу

Telegram — <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки

Instagram — <<< быстрые рецепты для продвинутых

Яндекс.Мессенджер — <<< мы теперь есть и тут

Спасибо, что дочитали до конца!

• Предыдущее: Варенье из тыквы и кураги «как абрикосовое». Съедается вся банка сразу
• Следующее: Сколько стоит «содержание жилья» в Москве. Обзор коммуналки в разных домах

рецепт с фото и видео

На главную Салаты на зиму

Салат бакат из баклажан на зиму готовят в конце лета — начале осени, когда на нашем огороде мы наконец-то можем увидеть плоды своих летних трудов – урожай. Естественное желание каждой хозяйки сделать так, чтобы в течение целой зимы у нас всегда под рукой находились баночки различных консервированных салатов, сделанные собственными руками.

Если Вы не любитель сельского хозяйства, то все ингредиенты для зимних заготовок можно купить на рынке. Благо, что осенью цены там не особенно «кусаются».

В салате используются недорогие и доступные продукты: баклажан, сладкий перец, морковь, помидоры. Все эти овощи обладают прекрасным вкусом и полезными свойствами.

Подойдет к различным блюдам из мяса и птицы, а также самостоятельно может использоваться как закуска

Салат бакат – это нечто среднее между овощной икрой и салатом. Среди измельченных овощей мы ощущаем вкус порезанных на дольки баклажан. Не труден в приготовлении. Среди разнообразия рецептов можно выбрать особенно подходящий для Вас и Вашей семьи по вкусу.

Как приготовить салат бакат из баклажан на зиму — 15 разновидностей

1. Салат бакат из баклажан на зиму – классический рецепт
2. Салат бакат из баклажан и кабачков на зиму
3. Салат бакат из баклажан на зиму с фасолью
4. Салат бакат из баклажан на зиму «разноцветные перцы»
5. Салат бакат из баклажан с луком на зиму
6. Салат бакат из баклажан на зиму в мультиварке
7. Салат бакат из белых баклажан на зиму
8. Салат бакат из баклажан на зиму закусочный
9. Салат бакат из баклажан на зиму по-грузински
10. Салат бакат из баклажан с огурцами на зиму
11. Салат бакат из баклажан на зиму по-корейски
12. Салат бакат из баклажанов на зиму «Ленивый огонек»
13. Салат бакат из баклажан на зиму «Август»
14. Салат бакат из баклажан на зиму по-татарски
15. Салат бакат из баклажан на зиму «Пальчики оближешь»

Советы по подбору продуктов для консервации салата «Бакат»:

1. Баклажаны. Старайтесь купить на рынке плоды гибридных сортов – у них отсутствует горечь. Если же подобные вы не нашли, покупайте обычные, молоденькие баклажаны с недозревшими семенами. Нарезайте их, как вам хочется, и присыпайте слегка солью – она спровоцирует отток жидкости с горечью из баклажана. Через полчаса нужно промыть кусочки синеньких под проточной водой и обсушить их на полотенце или салфетки. Если соль не смыть – консервы будут несъедобными, ведь в каждом рецепте мы еще добавляем специи.
2. Лук. Для смешанных салатов и закусок с томатным соусом можно использовать любые сорта. Только учитывайте, что красные виды более сладкие, чем светлые и, соответственно, координируйте количество специй, указанных в рецепте.
3. Болгарский перец. Его присутствие в таких блюдах делает нашу заготовку ароматнее, но не всем этот вкус нравится. Я часть салата «Бакат» делаю со сладким перцем, часть – без него, так как мой горячо любимый супруг этот овощ не любит.

Салат бакат из баклажан на зиму – классический рецепт

Классика это всегда модно. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все Ваши ожидания.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сладкий перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 250 гр.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 90 гр.,
• Красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Растительное масло – 100 мл.,
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Тщательно вымытые баклажаны нарезаем кубиками. Сложим их в глубокую емкость, посолим и оставим на полчаса. После промоем и немного подсушим.

Нарежем на тонкие полоски перец. Тщательно вымытую морковь потрем на крупной терке.

Томаты необходимо измельчить удобным для Вас способом, сложить в кастрюлю. Добавим соль, сахар, растительное масло и острый перец. Мелко нарубим чеснок и зелень. Добавим к томатам.

Когда смесь закипит, добавим баклажаны, перец и морковь. Убавить угонь и варить 30 минут. Добавить уксус и варить еще 5 минут.

Разложить по стерилизованным банкам.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

Салат бакат из баклажан и кабачков на зиму

Если Вы любите одинаково и баклажаны и кабачки, и не знаете какому салату отдать предпочтение, то этот салат для Вас. Кабачки в салате придадут мягкость и нежность, Баклажаны – яркий вкус и гармонию.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Кабачки – 2 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Уксус 9% — 60 мл.,
• Подсолнечное масло – 450 мл.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Перец острый – 2 шт.,
• Перец черный молотый – 1 ст.л.,
• Соль – 100 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Базилик – 30 гр.,
• Лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

Очистите овощи. Нарежьте баклажан, кабачок, болгарский перец и лук кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку и протрите на терке. Морковь измельчите в блендере.

Для равномерной консистенции салата нарезать овощи рекомендуется на кубики одного размера

Отдельно обжарьте на сковороде с растительным маслом кабачки 15 минут. Баклажаны 15 минут. Лук до золотистой корочки. К луку добавьте морковь и обжаривайте еще 10 минут. К луку с морковью добавьте болгарский перец и острый перец и обжаривайте еще 5 минут.

Соедините все обжаренные ингредиенты в одной большой сковороде или кастрюле с толстым дном и тушите под крышкой 10 минут.

Добавьте подсолнечное масло, базилик, соль, черный перец, лавровый лист, перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и потушите еще 5 минут. Горячий салат разложите по банкам.

Сациви из баклажанов

Сегодня все больше людей переходят на здоровое питание и употребляют в пищу в основном растительные продукты, именно поэтому столь любимый всеми сациви можно приготовить с овощами. Итак, для любителей диетических, вкусных и полезных рецепт приготовления сациви из баклажанов по-грузински.

«Почему именно баклажаны?» — возникает закономерный вопрос. Дело в том, что этот овощ богат полезными микроэлементами, а готовить его намного быстрее и проще, чем, скажем, курицу или индейку, к тому же содержит такое блюдо намного меньше калорий, а сил придает больше.

Для приготовления сациви из баклажанов по-грузински потребуется:

• баклажаны — 1 кг;
• свежая зелень (кинза, базилик, петрушка) — по вкусу;
• перец острый (свежий) — 1 штука;
• орехи грецкие чищеные — 1 стакан;
• чеснок — 4 зубка;
• лук репчатый — 3 штуки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• гранатовый сок — 0,5 стакана.

В первую очередь готовится ореховый соус. Грецкие орешки измельчить, добавив к ним соль, чеснок, свежую зелень, перец стручковый, специи и гранатовый сок. Развести смесь водой (1,5 стакана) и проварить на протяжении двадцати минут. Можно приготовить и по классическому рецепту, но в таком случае времени будет затрачено больше, и блюдо уже перестанет быть диетическим за счет использования куриного жира. Если это не пугает, то сациви из баклажанов по-грузински, приготовленное с классическим соусом, выйдет вкуснее.

Когда соус готов и остывает, можно приступать к основному рецепту. Лук очистить и измельчить. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом в течение нескольких минут. Затем добавляется ореховый соус, вся смесь доводится до кипения и проваривается на протяжении пятнадцати минут.

Баклажан, который является основным ингредиентом в блюде сациви из баклажанов по-грузински, нарезается кружочками толщиной в сантиметр, добавляется соль, и овощ остается при комнатной температуре на полчаса «отдохнуть». Как только время выйдет, промыть нарезанный баклажан водой и переложить в сито для стекания воды. Теперь остается обжарить ломтики с каждой стороны на протяжении пяти минут. Готовые овощи сложить горкой, посыпать зеленью и полить соусом.

Зелень моется и тщательно измельчается, а затем высыпается в кипящий соус. Непосредственно перед подачей к столу холодный соус посыпается зернами граната.

Салат бакат из баклажан на зиму с фасолью

Если Вы действительно хотите удивить чем-то необычным, то для Вас уже придумали рецепт салата с фасолью. Этот салат одновременно очень сытный, так как фасоль содержит много белка, и одновременно легкий, так как в нем много овощей.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 1,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Фасоль белая – 0,5 кг.,
• Чеснок – 2 головки,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Уксус 9% — 100 мл.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Чтобы фасоль быстро сварилась ее нужно замочить на 12 часов в большом количестве воды. После хорошенечко промыть и варить на медленном огне до готовности.

Баклажаны и болгарский перец нарезаем на кубики, морковь натрем на крупной терке.

Томаты и чеснок измельчаем в блендере. Выкладываем в кастрюлю, вливаем растительное масло. Сложим сахар и соль. Варим на медленном огне 5 минут. Добавляем нарезанные овощи. Тушим 20 минут. Затем добавляем фасоль и тушим еще 10 минут. Добавляем уксус и тушим 5 минут. Выкладываем в стерилизованные банки.

Оригинальный рецепт с изумрудной начинкой

Если есть желание подать на праздничный стол необычную закуску из баклажанов, советуют взять на заметку следующий рецепт рулетиков. Оригинальность блюда заключается в начинке, а именно – в ярко выраженном вкусе базилика, получается очень необычно.

Но при этом сам рецепт с фото простой и готовятся рулетики очень быстро.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 4 клубня картофеля;
• 1 ст. л. густой сметаны;
• 0,5 пучка базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление:

• Картофель отвариваем в обычной воде, то есть без добавления соли, до готовности.
• Тонкими пластинами нарезаем баклажан, солим и оставляем на 15-20 минут.

Листики базилика хорошо ополаскиваем водой, просушиваем, засыпаем в блендер вместе с зубчиками чеснока и морской солью. Измельчаем до однородности.

• Ломтики баклажанов промываем от соли, просушиваем, выкладываем на противень с пергаментом, смазываем маслом и запекаем до готовности. Синенькие можно просто пожарить на сковороде, но после обжарки их нужно обязательно выложить на бумажное полотенце, иначе закуска получится жирной.
• В миску кладем картофель, разминаем до получения пюре. Затем добавляем сметану и смесь из базилика и чеснока. Хорошо все размешиваем.

• На каждый ломтик баклажана выкладываем изумрудную начинку и закручиваем рулетиками.
• Готовую необычную на вкус закуску выкладываем на блюдо, при желании сбрызгиваем ароматизированным оливковым маслом и подаем к столу.

Салат бакат из баклажан на зиму «разноцветные перцы»

Как правило, на праздничном столе в первую очередь гости съедают самое красивое. И потому, ни что не заменит на праздничном столе салат, где присутствует такое разнообразие красок, а вдобавок еще он очень вкусный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 800 гр.,
• Сладкий перец (красный, желтый и зеленый) – 3 шт.,
• Морковь – 300 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 25 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Горький перец – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок,
• Укроп – 1 пучок,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Измельчим на мясорубке помидоры, острый перец и чеснок. Мелко нарежем зелень. Разноцветные перцы нарежем пластинками, баклажаны – кубиками, морковь – соломкой.

Выкладываем в кастрюлю измельченные помидоры, чеснок, перец, зелень. Вливаем растительное масло и уксус. Добавляем соль и сахар. Как закипит добавим баклажаны. Варить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сладкий перец и морковь. Через 50 минут наш салат готов. Остается разложить по банкам и закатать.

Тонкости приготовления салата Бакат

Салат получится желаемого цвета и вкуса только со свежих ингредиентов. Баклажаны выбирают спелые, среднего размера, перезрелые плоды с жесткой кожурой и вызревшими семенами для салата не подходят из них лучше сделать икру.

Технология переработки предусматривает использование синеньких без снятия кожуры и удаления внутренней части с семенами. Поэтому обращают внимание, чтобы на поверхности не было мягких вмятин, пятен и признаков гниения. Такие же требования и к сопутствующим овощам. Помидоры лучше взять красноплодные, достигшие биологической спелости.

Сладкий перец используют в основном красный, но зеленый и желтый придаст заготовке на зиму дополнительный цвет и не изменит вкус в худшую сторону. При желании их можно смешать. Количество горького перца и чеснока регулируют по гастрономическим предпочтениям, ориентировочно на килограмм синеньких идет головка чеснока и один перец.

Масло растительное в бюджетном варианте используют подсолнечное фильтрованное без запаха, в идеале берут оливковое, но оно значительно дороже. Соль для заготовки на зиму подходит только поваренная крупная, мелкого помола или с добавлением йода не подходит, йод размягчает овощи и придает им специфический вкус, сто крайне не желательно, по этой причине не рассматривается морская соль.

Консервант лучше использовать яблочный, уксус более мягкий без резкого запаха кислоты. В рецепты входит петрушка или кинза, выбирают молодую зелень, чтобы стебли не были жесткими. Специи используют редко, можно добавить молотый черный или красный перец в минимальном количестве.

Важно! Раскладывают готовый продукт только в стерилизованные емкости.

Обрабатывают банки любым привычным методом. Обязательно кипятят крышки и оставляют их в воде до момента использования. Емкости должны быть целыми без сколов на горлышке и трещин в корпусе.

Салат бакат из баклажан с луком на зиму

Не сомневайтесь, что пока Вы готовите этот салат, перед Вашей кухней уже выстроится очередь, желающих попробовать. Не кладите все в банки, оставьте и угостите своих любимых.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Соль – 80 гр.,
• Подсолнечное масло – 1 ст.,
• Морковь – 200 гр.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Помидоры – 0,5 кг.,
• Уксус 9% – 1 ст.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте на две половинки, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Промойте и нарежьте на небольшие кусочки. В сковороду налейте растительное масло и слегка обжарьте.

Морковь и лук также нарежьте кубиками о отдельно обжарьте до прозрачности лука. Добавьте болгарский перец, также нарезанный кубиками. Через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры, а еще через 7 минут влейте уксус.

Порежьте лук и морковь. Обжарьте. Болгарский перец и помидоры нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте на сковороду. Через 10 минут добавьте обжаренные баклажаны, соль, перец и чеснок и потушите еще 5 минут. Разложите готовый салат в стерилизованные банки. И не забудьте немного оставить для семьи.

Рагу из жареных баклажан по-грузински (аджапсандали)

Вчера я выставляла на эту тему целую заметку, а сегодня вновь решила упомянуть об этом величайшем блюде именно здесь. Ведь дело в том, что аджапсандал тоже относится к грузинской кухне. Готовится он преимущественно с картофелем и иногда кладется еще мясо. Основным ингредиентом также является баклажан, обо всех секретах и тонкостях вы можете почитать вот тут.

А сейчас предлагаю самый простой рецепт, берите тоже себе на заметку.

Нам понадобится:

• Мясо говядина — 0,5 кг
• Баклажаны — пара штук
• Лук — 2 головки
• Картофель — 3-4 шт.
• Помидоры -3-4 шт.
• Чеснок — головка
• Соль и перец
• Перец молотый красный — щепотка
• Зелень
• Болгарский перец — пара штук
• Вода — 0,5 ст. (или без нее)

Этапы:

1. Все необходимое подготовьте к работе, овощи сполосните в проточной воде. Затем баклажаны измельчите ножом на кубики, посыпьте солью, а после как выделится сок, слейте его. Картофель и томаты тоже нарезаются кубиком. Лук репчатый измельчите мелко, как вам больше нравится.

Мясо и болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки. И теперь берем сотейник и начинаем укладку. На дно налейте немножечко растительного масла, а дальше положите мясо, репчатый лук, болгарский перчик, баклажаны, помидоры. Каждый слой обязательно посыпайте рубленным чесноком и любой любимой зеленью, например отлично сюда подходит петрушка и кинза. Также посолите и поперчите.

Закройте крышкой и тушите 1,5 часа на слабом огне. Лучше всего добавить водички, чтобы ничего не подгорело.

2. Заметьте, что этот вариант не требует от вас много усилий, все порезали, сложили в кастрюльку и занимайтесь своими делами. Можно еще взять и чашу мультиварки и приготовить это блюдо в ней. Получится еще превосходнее.

Перед подачей присыпьте аджапсандали зеленью. А кушать разрешается хоть в горячем, хоть в холодном виде. Приятного аппетита!

Салат бакат из баклажан на зиму в мультиварке

Мультиварка является незаменимой помощницей на нашей кухне. И с уверенностью можно сказать, что и с заготовками на зиму она справится на «Ура».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сладкий перец – 600 гр.,
• Морковь – 300 гр.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр.,
• Перец острый – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 80 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% — 80 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарежем кубиками, перец соломкой, морковь натрем на крупной терке. Измельчим помидоры, чеснок и острый перец с помощью блендера или мясорубки. Все овощи сложим в чашу мультиварки. Добавим мелко нарезанную зелень, соль, сахар, растительное масло и уксус. Включим мультиварку в режим «Тушение» на 50 минут. Готовый салат раскладываем по стерилизованным баночкам.

Все мультиварки имеют различные программы, и время для приготовления может также различаться. Читайте инструкцию к Вашей мультиварке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Морковь, Чеснок, Укроп, Петрушка, Перец острый стручковый, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус

Салат бакат из белых баклажан на зиму

Иногда хочется удивить своих гостей, и я уверена, что Вам это удастся, ведь мало кто догадается, что в салате не белые грибочки, а белые баклажаны.

Ингредиенты:

• Белые баклажаны – 1 кг.,
• Перец – 0,5 кг.,
• Морковь — 200 гр.,
• Помидоры – 700 гр.,
• Чеснок — 1 головка,
• Петрушка – 20 гр.,
• Горький перец — 1 шт.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Растительное масло – 150 мл.,
• Уксус 9% — 30 гр.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перец измельчим блендером. Затем сложим все в кастрюлю, добавим нарезанную петрушку, растительное масло, сахар и соль. Когда смесь закипит добавим нарезанные кубиками белые баклажаны и перец, тертую морковь. После закипания варим на слабом огне 30 минут. Вливаем уксус и довариваем еще 3 минуты. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Рецепт «Закуска “Бакат”»:

Приготовить маринад: в емкость сложить прокрученные помидоры и чеснок (я прогоняю их вместе через блендер), влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3-4 части, затем поперек на 3-4 части.

Варить овощи после закипания 30-40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая.

Примерный выход: 8 банок по 0, 5 л. В этот раз из половины нормы продуктов у меня вышло 3 банки по 0,7 л.

Приятного аппетита вам!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Как это будет выглядеть?
Закуска “Бакат”

Несложный и недолгий рецептик вкусного овощного салата на зиму. Источник: “Рецепты на Бис”

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска “Бакат”»:

Салат бакат из баклажан на зиму закусочный

Ароматная и вкусная закуска из баклажан будет у Вас всегда под рукой. А на ее приготовление Вы затратите минимум сил и денег.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Помидоры – 1,3 кг.,
• Масло растительное – 1 ст,
• Соль – 2 ст.л.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны тщательно вымыть и нарезать на мелкие кубики. Обжарить на половине растительного масла. На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанные помидоры и еще немного обжарить. Сложить все обжаренные овощи в кастрюлю. Добавить соль и перец, довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут.

Разложить салат в стерилизованные банки, накрыть крышками и поставить в холодную духовку для стерилизации. Включить духовку. Когда она нагреется до 150 градусов подождать 15 минут и выключить. Достать банки, закатать крышки. Хранить можно всю зиму в прохладном месте.

Полезные советы

Баклажанные салаты вполне самодостаточны, поэтому их можно подавать к столу как отдельное блюдо. Однако они прекрасно показывают себя в качестве дополнения к гарниру или в виде закуски на куске хлеба.

Когда делается консервация с баклажанами, то следует внимательно подбирать исходный продукт. У овоща обязательно должна быть фиолетовая глянцевая кожура – именно этот признак указывает на их зрелость. В мякоти не должно быть плотных семян, иначе такой продукт не подходит для зимних салатов.

Эти овощи обладают горечью от природы, поэтому перед их использованием следует избавиться от нее. После того, как вы почистите и нарежете баклажан, его следует на часа 4 засыпать солью. За это время из них вытечет лишняя жидкость вместе со всей горечью.

Салат бакат из баклажан на зиму по-грузински

Этот остренький салатик великолепно подойдет к шашлыку или к другому мясу. Настоящие мужчины оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Лук – 2-3 шт.,
• Помидоры – 300 гр.,
• Соль – 20 гр.,
• Сахар – 15 гр.,
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 30 гр.,
• Чеснок – 10 гр.,
• Перец острый – 4 стручка,
• Гвоздика – 4 шт.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Уксус 9% — 30 гр.,
• Масло подсолнечное – 140 гр.

Приготовление:

Баклажаны порезать на кружки толщиной 1,5-2 см. Нарезаем лук полукольцами и слегка обжарим. Затем вынем его и на этом же масле обжарим баклажаны с двух сторон. Помидоры и очищенный от семян острый перец измельчить на мясорубке.

В глубокую кастрюлю сложим обжаренные баклажаны и лук, измельченную зелень, гвоздику, лавровый лист, уксус, чеснок, добавим соль, сахар, измельченные томаты, предварительно прокаленное и слегка охлажденное подсолнечное масло. Хорошо перемешаем.

Наполнить банки салатом и стерилизовать в духовке 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Салат бакат из баклажан с огурцами на зиму

Поразить подруг и коллег оригинальностью своих рецептов – мечта каждой хозяйки. Сочетание баклажан и огурцов дает Вам такой шанс. Угощайте и наслаждайтесь похвалой в свой адрес.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Лук – 0,5 кг.,
• Сахар – 120 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.

Приготовление:

Чтобы баклажаны не горчили необходимо их заранее посолить, промыть и отжать. Перед этим нарежем их на небольшие кусочки. Далее нужно порезать на небольшие кусочки огурцы и болгарский перец. Помидоры измельчим на мясорубке, полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к томатам. Через 5 минут добавляем к луку остальные овощи. Тушим под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

Чтобы огурчики в салате немного похрустывали, добавьте их за несколько минут до приготовления

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, хорошенько перемешаем и варим еще 5 минут. наполняем стерилизованные банки и закатываем.

Описание приготовления:

Если вы любите побаловать себя и своих близких домашней вкусной консервацией, то предлагаю приготовить салат «Бакат». Готовится он очень просто и быстро. Достаточно все ингредиенты нарезать, перемешать и после потушить немного. Салат получается нежным и очень вкусным. Можно подавать в качестве закуски или самостоятельно. Берите на заметку!
Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки / Консервация Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Салат бакат из баклажан на зиму по-корейски

Любителям корейской кухни посвящается. Разнообразьте свою коллекцию салатов и «Корейский» салатик порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Перец болгарский – 700 гр.,
• Морковь – 800 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Масло растительное – 1 ст.,
• Уксус 9% – 120 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Сахар – 40 гр.,
• Перец молотый черный – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Чистые баклажаны нарезать кубиками 2 х 2 см и закинуть в подсоленнуь кипящую воду. Варить 5 минут, чтобы ушла горечь. Отжать.

В кастрюли сложить нарезанные лук, сладкий перец, измельченный чеснок и нарезанную по-корейски морковь.

В миске перемешать уксус, растительное масло, сахар, соль и черный перец. Вылить смесь к овощам и перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и варить на слабом огне под крышкой.

Готовый салат разложим по чистым баночкам и поставим в духовку на стерилизацию на 15 минут.

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками (размером, примерно, 1,5-2 см). Очищать баклажаны не нужно. Нарезанные баклажаны сложить в миску и пересыпать 1 столовой ложкой соли, чтобы они не горчили.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарезать полосками.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Помидоры вымыть и пропустить через соковыжималку, можно прокрутить и через мясорубку, но тогда в готовом салате будут ощущаться помидорные косточки и шкурка. Томатный сок вылить в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и красный молотый перец (его количество можно регулировать под свой вкус), выдавить через пресс чеснок. Петрушку вымыть и мелко нарезать, отправить в кастрюлю.

Отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения, перемешать и проварить на среднем огне до растворения кристаллов соли и сахара (в течение 1-2 минут).

Баклажаны хорошо промыть, чтобы избавиться от соли, а затем отжать лишнюю жидкость. Засыпать в кастрюлю баклажаны, болгарские перцы и морковь.

Довести до кипения, перемешать, накрыть крышкой и готовить 25 минут на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы салат не пригорел. В почти готовый салат влить уксус и проварить ещё 5 минут.

Салата “Бакат” горячим разложить по простерилизованным сухим банкам. У меня вышло 3 пол-литровые баночки и салатник для пробы.

Банки сразу закатать прокипяченными крышками и перевернуть. Закутать банки с салатом в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Очень вкусная заготовка на зиму готова. Хранить салат “Бакат” из баклажанов в тёмном и прохладном месте. Подавать его можно в качестве закуски, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Я люблю такой салатик с картофельным пюре, попробуйте!

Приятного аппетита!

Салат бакат из баклажанов на зиму «Ленивый огонек»

Упрощенный вариант приготовления всеми любимого салата. Мы не будем обжаривать баклажаны, а вместо этого немножко поленимся. Но от этого салат совершенно не утратит своей привлекательности на зимнем столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Перец горький – 8 шт.,
• Перец болгарский – 800 гр.,
• Чеснок 300 гр.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Уксус 9% — 200 мл.,
• Масло подсолнечное 0,5 л.

Приготовление:

Баклажаны посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть и отжать. Помидоры, чеснок, сладкие и острые перцы измельчить на мясорубке. В эмалированную кастрюлю нальем растительное масло и измельченные овощи. После закипания добавим нарезанные на кубики баклажаны и будем тушить 35 минут. За 3 минуты до приготовления влейте уксус.

Сложим готовый салат в серилизованные банки и закатаем.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для того чтобы салат был сочным и вкусным, следует правильно выбирать и подготавливать овощи к процессу готовки:

• Основным ингредиентом является баклажан. Перезрелые овощи отдают вкусом горечи, для салата они непригодны. Нужно, чтобы он был упругим и гладким, при нажатии он не должен продавливаться. Для приготовления блюда используется только мякиш, его нужно нарезать кубиками. Предварительно «синенький» требуется залить подсоленной водой и оставить на 1,5 часа, а затем тщательно промыть кипятком. Такая маленькая хитрость позволит избавиться от горечи.
• Дополнительным компонентом является перец. Для этой заготовки пригодны только сладкие сорта. Овощ перед приготовлением требуется очистить от кожуры и семян, нарезать брусочками.
• Морковь для баката требуется выбирать крупную. Перед приготовлением блюда ее нужно пропустить через большие отверстия терки.
• Особый вкус овощного салата создают помидоры. Требуется выбирать только мягкие, спелые плоды. Их мякоть следует пропустить через мясорубку или переработать блендером. Чтобы легче было снять кожицу с томата, нужно на 3 минуты опустить их в горячую воду, а затем на 1 минуту в холодную жидкость.

Классический бакат состоит из четырех овощей: баклажаны (2 кг), перец (1 кг), морковь (0,5 кг) и помидоры (1,5 кг). В зависимости от рецепта могут потребоваться и другие компоненты.

Салат бакат из баклажан на зиму «Август»

Салат недаром носит такое название, ведь все овощи, используемые в этом салате как раз доступны нам в этом последнем летнем месяце. И холодной зимой этот вкусный салатик обязательно напомнит Вам о прекрасном лете.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Перец болгарский – 1 кг.,
• Морковь – 400 гр.,
• Лук репчатый – 600 гр.,
• Помидоры – 1,2 кг.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 30 гр.,
• Масло растительное – 1 ст.,
• Уксус – 60 мл.

Приготовление:

Баклажаны, лук, морковь, перец и помидоры нарезать полукольцами. Сложим в кастрюлю, добавим растительное масло, сахар и соль. После закипания потушим 45 минут. За 3 минуты до готовности добавим.

Горячий салат распределим в подготовленные баночки и закатаем.

Салат бакат из баклажан на зиму по-татарски

Порадуйте своих мужчин оригинальным, в меру остреньким салатом. В зимний мороз на теплой кухне они это обязательно оценят.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 3 кг.,
• Болгарский перец – 1,5 кг.,
• Острый перец – 2 стручка,
• Чеснок – 4 головки,
• Соль – 2 ст.л. с горкой,
• Сахар – 1 ст.,
• Растительное масло – 2 ст.,
• Уксус 9% — 1 ст.

Приготовление:

В большую кастрюлю сложим мелко нарезанные помидоры, растительное масло, сахар и соль. Измельчим горький перц и чеснок и так же сложим в кастрюлю.

Содержимое кастрюли доведем до кипения. Добавим нарезанные сладкие перцы и баклажаны, чеснок с острым перцем. Тушим 40 минут. Добавляем уксус, тушим 2 минуты.

Салат готов, можно переложить в стерилизованные банки и убрать в прохладное место на зиму.

Один из самых удобных способов стерилизации банок – в духовке. 15 минут при температуре 150 градусов

Ингредиенты:

Выход: около 6 л консервации.

Салат «Бакат» или закуска из баклажанов «Южная ночь» — вкусная советская заготовка | Кулинарные записки обо всём

Помните, какими были в СССР баночки с овощными консервами? Те, что делали наши мамы и бабушки?

Запах стоял одуряющий, хоть из дома уходи, когда в большом тазике варилось что-то невообразимо красивое и вкусное из овощей.

Лечо, тещин язык, рататуй, соте… А ведь были и вот такие заготовки из синеньких.

Сейчас все расскажем подробнее.

Этот салат еще в 70-е годы привезла из молдавской глубинки подруга маминой тетки. В баночке, как гостинец. Баклажаны в наших краях тогда еще в диковинку были. Выращивать уже выращивали, а куда применить толком не знали.

А тут закусь или салат из Молдавии на стол выставили. Распробовали, понравилось. Тут же настоящий фейерверк вкуса!

С тех пор и готовим его, когда синеньких много уродится в огороде. До конца зимы редко остается, так как съедается еще в самом начале.

Ингредиенты:

3 кг баклажанов

2 кг болгарского перца

1 стручок горького или острого перца

2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока (пюре из помидоров)

крупная головка чеснока

2 головки красного сладкого лука (ялтинский идеально!)

350 мл растительного масла

1 стакан уксуса 6%

100 гр. соли

0,5 стакана сахара

3 лавровых листа

1 ст. л. смеси молотых перцев

1 ч. л. перца душистый горошек

2 шт. гвоздики

сухие травы по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками, немного присолить и оставить минут на 10.

Каждый кружок обжарить на растительном масле. Отложить в отдельную тарелку или в тазик.

2. Перцы вымыть, вычистить от семян и пропустить вместе помидорами через мясорубку. Если используется томатный сок, то пюре из перцев надо смешать с ним.

3. Прокипятить соус 5 минут. Добавить в него пропущенный через пресс чеснок. Можно натереть его на терке.

4. Репчатый лук нарезать кубиками и протушить в соусе, но лучше сделать из него жареные полукольца.

5. Выложить баклажаны в соус, всыпать соль, сахар и все приправы. Влить уксус и добавить жареный лук. Варить салат 15-20 минут.

6. Разложить в горячие простерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Банки перевернуть на крышку, укутать до полного остывания. Это классический салат «Бакат».

А из тех же ингредиентов, но с другими действиями получается закуска «Южная ночь».

Она делается так:

• в горячие простерилизованные банки выложить слоями кружочки жареных баклажанов, затем помидоров и свежего красного или фиолетового лука
• залить все соусом из красного сладкого перца с добавлением острого перчика и приправ
• соли и сахара немного меньше, уксус в каждую 0,5 л банку по 1 ч. л.
• также желательно добавить по 1 ч. л. растительного масла сверху в банку
• прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут 0,5-1 л банки
• закатать, укутать
• хранить в прохладном месте

Удачи вам!

Понравилась статья?

Подписывайтесь на канал «Кулинарные записки обо всём»

Вам не сложно, а мне приятно!

Спасибо, что дочитали до конца!

Запеченные закуски Капрезе из баклажанов — Восхитительно с низким содержанием углеводов