Закрытый пирог с яблоками: Закрытый яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Дрожжевой пирог с яблоками: рецепты от Шефмаркет

Все мы любим домашние дрожжевые пироги. Они получаются пышными, ароматными и румяными, и одного только взгляда на них достаточно, чтобы в желудке заурчало. С чем только такие пироги не готовят – разнообразные лесные ягоды, клубника, груши, вишни, сливы и даже экзотические фрукты. Однако, мы считаем, что именно яблочная начинка для пирога из дрожжевого теста подходит лучше всего.

Закрытый яблочный пирог из дрожжевого теста

Закрытый пирог с яблочной начинкой из дрожжевого теста хорош тем, что весь сладкий сок, который выделяют яблоки в процессе выпекания, не испаряется, а остается внутри пирога, оседает на его внутренних стенах и карамелизуется. Благодаря чему пирог получается еще слаще, а тесто, пропитанное яблочным соком, мягче и нежнее.

Вам понадобится:

  • Мука – 2 ст.;
  • Яблоки – 700 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 70 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Закрытый яблочный пирог из дрожжевого теста

Процесс приготовления:

  • За пару часов до начала приготовления извлеките сливочное масло из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
  • Подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, чтобы дрожжи лучше в нем размножались, однако ни в коем случае не горячим, иначе дрожжевая культура попросту сварится и погибнет.
  • Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее 6 столовых ложек муки. Смешайте муку с половиной чайной ложки соли и столовой ложкой сахара. Добавьте в миску теплое молоко и размешайте до состояния однородного жидковатого теста. Накройте миску толстым полотенцем и поставьте в теплое место. Примерно за 20 минут тесто должно будет подняться.
  • Возьмите одно яйцо и отделите желток от белка.
  • Теплое сливочное масло, для удобства, порежьте небольшими кубиками.
  • Добавьте в тесто 2 столовые ложки сахара, яичный желток и сливочное масло и тщательно перемешайте.
  • Затем введите в тесто оставшуюся муку и замесите его руками. Должно получиться мягкое, эластичное и не пристающее к рукам тесто. Если тесто по-прежнему продолжает липнуть к рукам или вы не уверены в его консистенции, то добавляйте ещё немного муки, пока не доведете его до нужного состояния.
  • Снова поместите тесто в глубокую миску, накройте толстым полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
  • Через час достаньте тесто, хорошенько замесите его руками (в течении 10 минут), снова положите в миску, накройте толстым полотенцем и уберите в теплое место еще на полчаса.
  • Возьмите форму для выпекания и смажьте ее дно и борта сливочным маслом (можно смазывать и растительным).
  • Разделите тесто на две части в соотношении примерно 2 к 1.
  • Ту часть, которая больше, раскатайте блином, толщиной полтора сантиметра. Выложите этот блин в форму, сформировав дно и борта будущего пирога.
  • Вымойте яблоки под проточной водой, и насухо вытрите их при помощи бумажного полотенца. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и порежьте небольшими дольками.
  • Чтобы сделать начинку, смешайте яблоки с сахаром (количество сахара зависит от того, насколько сладкий пирог вы хотите получить), и выложите их в корж.
  • Оставшееся тесто раскатайте и закройте пирог сверху. При желании можете украсить пирог остатками теста, например, выложив по его контуру косичку, или слепив цветочки, которые можно закрепить при помощи зубочисток (когда пирог будет готов, зубочистки следует не забыть извлечь).
  • В мисочке смешайте 1 яйцо, 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку растительного масла. При помощи кулинарной кисти обмажьте этой смесью всю поверхность пирога.
  • Включите духовку разогреваться до 200°С. Когда она достаточно прогреется, уменьшите температуру до 180°С и отправьте в нее пирог.
  • Запекаться пирог должен около 40 минут. Проверяйте его готовность при помощи зубочистки – если, после того, как вы воткнете ее в тесто, она останется сухой и чистой, значит, пирог можно извлекать из духовки.

Пирог готов, вам остается только подать его к столу. При желании можете украсить его, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт

Рецепт открытого пирога с яблоками и корицей из дрожжевого теста хорош как минимум тем, что выпекается он в два раза быстрее, нежели закрытый пирог. Помимо того, аккуратная решеточка, выложенная из теста поверх пирога, придает ему особый шарм, напоминая о классическом американском кинематографе.

Вам понадобится:

  • Молоко – 0,5 ст.;
  • Мука – 2 ст.;
  • Яблоко – 4 шт.;
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Сахарная пудра – по вкусу;
  • Корица – по вкусу;
  • Соль – 0,25 ч. л.
Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт

Процесс приготовления:

  • Для начала необходимо подогреть молоко, чтобы дрожжи в нем лучше размножались, однако, не в коем случае молоко не должно быть горячим, иначе дрожжевая культура попросту умрет, не выдержав высоких температур.
  • Смешайте дрожжи с теплым молоком. Затем, при помощи венчика, размешайте в молоке с дрожжами яйцо, добавив соль и сахар.
  • Просейте муку через мелкое сито и небольшими порциями введите ее в молоко, замесив однородное тесто.
  • Добавьте в тесто растительное масло и еще раз замесите его руками.
  • Положите тесто в глубокую миску, накройте толстым полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут. За это время тесто должно подняться.
  • Через 40 минут достаньте тесто, еще раз хорошенько замесите его руками, снова положите в миску, накройте толстым полотенцем и уберите еще на 40 минут.
  • Достаньте тесто и поделите его на две части в соотношении 3 к 1.
  • Достаньте форму для выпекания и смажьте ее поверхность небольшим количеством сливочного или растительного масла.
  • Возьмите тот кусок теста, который больше по размеру и раскатайте его блином примерно в полтора сантиметра толщиной.
  • Выложите раскатанное тесто на дно формы для выпекания, и сформируйте борта.
  • Вымойте яблоки под проточной водой и насухо оботрите при помощи бумажного полотенца. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
  • Выложите яблоки внутрь коржа и посыпьте сверху сахарной пудрой. Количество сахарной пудры зависит от того, насколько сладкий пирог вы хотите получить.
  • Посыпьте яблоки корицей, количество которой также регулируйте, полагаясь на свои вкусовые предпочтения.
  • Оставшееся тесто раскатайте тонким слоем и разрежьте на небольшие полоски.
  • Выложите поверхность пирога полосками теста, сформировав решетку, через которую пирог будет свободно дышать в духовке.
  • В мисочке размешайте яйцо при помощи вилки. Обмажьте всю поверхность пирога яйцом при помощи кулинарной кисти.
  • Поставьте духовку прогреваться, установив температуру 220°С.
  • Когда духовка достаточно прогреется, уменьшите температуру до 210°С и отправьте в нее пирог. Он должен приготовиться примерно за 20 минут.

Пирог готов, вам остается только подать его к столу. Приятного аппетита.

Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт

Еще один способ приготовить пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке — это сделать его полностью открытым, убрав даже тоненькую сеточку из теста.

Вам понадобится:

  • Яблоки – 3 шт.;
  • Мука – 3,5 ст.;
  • Молоко – 1 ст.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Дрожжи сухие – 5 г;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Ванилин — щепотка;
  • Сахарная пудра – по вкусу;
  • Миндаль – по вкусу;
  • Корица – по вкусу.
Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт

Процесс приготовления:

  • Сливочное масло необходимо за пару часов до начала приготовления достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким.
  • Смешайте теплое молоко со сливочным маслом. Добавьте 2 яйца, соль, сахар и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте дрожжи и снова перемешайте.
  • Просейте муку через мелкое сито и смешайте ее с ванилином.
  • Небольшими порциями добавляйте муку в молоко, замешивая тесто. Когда тесто будет готово, добавьте растительное масло и еще раз замесите тесто руками.
  • Положите тесто в миску, накройте толстым одеялом и уберите на час в теплое место, чтобы оно там поднималось.
  • Через час достаньте тесто, еще раз хорошенько его замесите и снова уберите, накрыв, в теплое место, еще на полчаса.
  • Вымойте яблоки и насухо вытрите их бумажным полотенцем.
  • Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
  • Возьмите форму для выпекания и смажьте ее небольшим количеством сливочного или растительного масла.
  • Раскатайте тесто и уложите его на дно формы, а так же сформируйте борты будущего пирога.
  • Яблочные дольки выложите на корж по кругу. Сверху посыпьте сахарной пудрой и корицей – их количество регулируйте исходя из своих вкусовых предпочтений. Сверху пирог посыпьте небольшим количеством миндаля.
  • Поставьте духовку прогреваться, установив температуру в 220°С.
  • Затем уменьшите температуру до 210°С и отправьте пирог в духовку. Готовиться он будет около 20 минут. Проверить его готовность вы можете при помощи зубочистки.

Вам остается только извлечь готовый пирог из духовки и подать его к столу. Приятного аппетита.

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤    

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Закрытый пирог с яблоками и корицей

Этот пирог считается в США традиционным десертом, символизирующим домашний уют и благополучие. Закрытый пирог с яблоками и корицей имеет между слоями теста сочную и ароматную начинку. Этот популярный  десерт гурманы предпочитают заедать острым сыром чеддер.

Закрытый пирог с яблоками и корицей предлагаем приготовить из рассыпчатого теста на сливочном масле.

Для теста:
— мука – 2-2,5 стакана
— соль – 1 ч. ложка
— сахар – 2 ст. ложки
— масло сливочное – 250 г
— вода ледяная – 100-120 мл

Для начинки:
— яблоки – 1 кг (6 больших яблок)
— сахар – ¼ стакана
— сахар коричневый – ¼ стакана
— свежий лимонный сок – 1 ст. ложка
— корица – 1 ч. ложка
— мускатный орех – ¼ ч. ложки
— соль – ¼ ч. ложки
— масло сливочное – 30 г
— крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки

Дополнительно:
— масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
— мороженое или взбитые сливки для подачи

Готовим закрытый пирог с яблоками и корицей

1. Муку с солью и сахаром взбейте в кухонном комбайне, добавьте охлажденное сливочное масло и взбивайте еще минут 15.

2. В полученную жирную крошку влейте ледяную воду, замешивая тесто. Когда оно начнет собираться в комки, выложите на стол и немного помесите, собирая в шар.

3. Разделите тесто на 2 части, каждую из них расплющите в диск, заверните по отдельности в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

4. Выньте одну охлажденную часть теста и раскатайте на столе, притрушенном мукой в круг диаметром около 30 см. Переложите его в смазанную растительным маслом форму диаметром 24 см, накройте пищевой пленкой и верните в холодильник.

5. Вторую часть теста также раскатайте в круг диаметром 30 мм, положите на доску или противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

6. Для начинки нарежьте яблоки, добавьте к ним сахар, лимонный сок, молотую корицу, мускатный орех и соль. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре минут 30.

7. Поместите яблоки в дуршлаге или сите над миской, чтобы стекал сок. Пусть стекают около 30 минут, чтобы получилось ½ стакана сока.

8. В небольшую кастрюльку влейте яблочный сок, добавьте сливочное масло и варите на малом огне, пока объем жидкости не уменьшится до 1/3 стакана.

9. Выньте оба слоя теста, чтобы они постояли при комнатной температуре минут 10.

10. Яблоки из дуршлага переложите в глубокую миску и перемешайте с крахмалом. Влейте сваренный сироп и снова перемешайте. Выложите яблочную начинку с сиропом на нижний корж в форме. Смажьте водой края теста.

11. Распределите верхний корж над яблоками, фигурно защипните края и сделайте надрезы для выхода пара из начинки.

12. Накройте пирог пищевой пленкой и поставьте в холодильник (на время разогрева духовки).

13. Разогрейте духовку до 220 градусов, поставьте в нее пирог и выпекайте 50-55 минут. В случае если верх зарумянится слишком быстро, накройте пирог фольгой.

14. Выньте готовый закрытый пирог с яблоками и корицей из духовки, поставьте его на решетку и дайте настояться 3-4 часа. Подайте с мороженым или сливками.

Приятного аппетита и вкусного пирога!


купить билеты

✔️Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Что может быть лучше в яблочный сезон, чем ароматный домашний пирог?! Лично у меня всегда сентябрь ассоциируется с дрожжевыми пирогами с яблочной начинкой — иначе никак! Мягкое дрожжевое тесто никого не оставит равнодушным, да засахаренные яблочки тоже)

Недавно я представляла вашему вниманию пирог на 1 сентября или в праздник первой пятёрки — в виде этой школьной отметки. По сегодняшнему рецепту тоже можно испечь пятёрку — и тесто, и начинка для этого подходят, останется лишь немного поработать над формой. Я же в этот раз отдала предпочтение классической форме — сделала традиционный закрытый пирог. Правда, мне захотелось красиво оформить его край. Но об этом я подробно расскажу уже по ходу дела.

Дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке которого вы сейчас изучаете — на сухих дрожжах. Однако никто не мешает вам использовать и прессованные. Если сухих на 1 кг муки идёт 7-11 г в зависимости от указаний производителя, то свежих на это же количество понадобится 50 граммов, это половина стандартной стограммовой упаковки. При использовании прессованных дрожжей потребуется немного изменить порядок действий, но ничего сложного — просто разводите их в указанной тёплой жидкости вместо добавления в муку.

Тесто на этот дрожжевой пирог с яблоками в духовке я замесила на молоке, яйцах и сливочном масле. Разумеется, получается вкусно! Из представленного количества ингредиентов можно испечь два больших пирога, что я и сделала, так как у меня намечались гости. А можно разделить на три-четыре маленьких пирога или вовсе перепечь пирожками — как вам будет удобнее.

Что же касается начинки, то её на дрожжевой пирог с яблоками можно сделать разными способами. Во-первых, состав. Можно ограничиться просто яблоками и сахаром. Или же использовать какие-то добавки. Я в один пирог положила корицу, а в другой ничего добавлять не стала, так как в семье и у гостей разные вкусы. При желании можно взять ванилин или уже готовую приправу для десертов.

Во-вторых, способ приготовления. Можно сразу приготовить всю начинку, а затем только выкладывать на раскатанное тесто. А можно делать это по ходу приготовления. Я отдаю предпочтение второму варианту. Мне кажется, что так быстрее и проще — не нужно заранее продумывать, сколько яблок уйдёт, всё легко скорректировать в процессе. Плюс яблоки не успевают сильно окислиться или дать сок в случае засыпки сахаром и оставления на некоторое время. Ну, а вы делайте так, как удобно именно вам! 😉

Итак, печём дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке перед вами!

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

  • яблоки — 1,5 десятка среднего размера
  • сахар — по вкусу
  • корица (при желании) — по вкусу

Для смазки пирогов:

  • яйца — 1 штука

Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

Просеяла в большой таз килограмм муки. Сюда же всыпала дрожжи. Тщательно перемешала.

В отдельной посуде взбила яйца с солью и сахаром.

Влила к яичной массе тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Размешала венчиком.

Влила к муке с дрожжами.

В процессе замеса теста влила растительное масло. Ориентируйтесь по консистенции, ведь клейковина у пшеницы разная. При необходимости добавьте ещё немного муки или наоборот — тёплого молока.

Вымесила гладкое тесто. Смазала и его, и посуду растительным маслом, поставила в тепло. После подъёма опустила и снова дала подняться.

Вот и готово тесто на дрожжевой пирог с яблоками в духовке! Теперь я его разделила на две равные части — на два пирога. Каждую из них тоже на две, но уже одну побольше — для основания, другую поменьше — для верхушки.

Раскатала тесто, его бОльшую часть, по размеру противня. Не делайте пласт слишком тонким, иначе пирог выйдет жёстким.

Аккуратно перенесла тесто на противень. Яблоки вымыла, срезала кожуру и удалила сердцевину. Порезала кубиком, выложила на тесто, чуть отступая от края. Сверху присыпала сахаром и корицей.

Раскатала меньшую часть теста в пласт такой же величины. Накрыла им пирог с начинкой. Сделала защип. Можно его выполнить самыми простыми пощипывающими движениями. А можно сделать более интересным. Я пошла вторым путём. Для этого каждый раз у бортика после обычного защипа оттягивала часть теста…

…и заворачивала ушком в обратном направлении. Мне так очень нравится формировать вареники. Вот, например, с картошкой — делала с таким же защипом-косичкой. Единственное, нужно быть готовым к тому, что эта часть пирога, разумеется, будет более жёсткой, чем та, что с начинкой.

В принципе, дрожжевой пирог с яблоками готов к тому, чтобы отправиться в духовку. Я наколола его сверху вилкой. А затем смазала чуть взбитым яйцом. При желании можно использовать только желток.

Отправила выпекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.

Вот и готов вкусный домашний яблочный пирог из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке сохраняйте себе в закладки браузера или на стену в соцсети и радуйте своих близких ароматной осенней выпечкой!

А как хорошо идёт этот чудесный пирог под свежезаваренный чай! Ммм!..»

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Закрытый пирог с клюквой и яблоками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Закрытый пирог с клюквой и яблоками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Виктория В порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов448

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1,5 стаканов

Сахар

5 столовых ложек

Оливковое масло

5 столовых ложек

Замороженная клюква

1 стакан

Вода

6 столовых ложек

Сода

на кончике ножа

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Муку с содой аккуратно просеять, добавить сахар (3 столовые ложки), соль, оливковое масло и воду. Замесить эластичное тесто, поделить его на две части: одну — большую, другую — поменьше. Меньшую часть теста отложить в сторону, а большую выложить в форму и сделать бортики.

2Взять 2 средних яблока, очистить их от кожуры и сердцевины и порезать небольшими кубиками. Добавить 1 столовую ложку сахара, перемешать. Ягоды разморозить, добавить к ним 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки.

3Выложить на тесто начинку: сначала слой из яблок, затем ягоды. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипнуть края, смазать пирог оливковым маслом. В середине нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара.

4Выпекать в духовом шкафу при температуре 160–180 градусов 35–40 минут.

Совет к рецептуПримечание: диаметр формы 19 см.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Интересный рецепт! Мне понравился, я люблю минимум теста и максимум начинки. Но кисленький, конечно. Если подать теплым и с шариком ванильного морожного — то будет просто идеально 🙂

ОтветитьПожаловаться

1

Прекрасный рецепт, спасибо. Одно только мне непонятно -в чём сакральный смысл использования замороженной клюквы, если по инструкции её первым делом надо разморозить? Может взять сразу свежую?

ОтветитьПожаловаться

1

Павел, да, можете использовать свежую.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Закрытый пирог с яблоками




Об этом  закрытом яблочном пироге на песочном тесте я упоминала в давнишнем разговоре с Наташей (блог Blogging mit Geschmack).  Я пеку его очень часто, особенно когда появляются  действительно вкусные кисло-сладкие яблоки. Особенно хорош этот пирог с антоновкой. Но, сейчас, к сожалению, эти яблоки большая редкость даже у нас в Украине. Рецепт теста у меня базовый, я его уже использовала в рецепте брусничного пирога. Пирог получается очень вкусный и ароматный, песочное тесто, пропитываясь яблочным соком, становится еще более пышным и вкусным.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г слегка размягчённого сливочного масла

200 г сахара

2 желтка+1 белок

100 г сметаны (2 полные столовые ложки)

450 — 500 г муки

1 чайная ложка соды

¼ чайной ложки молотой корицы

Начинка:

1 кг  яблок антоновка

2 столовые ложки сахара

¼ чайной ложки молотой корицы

Время подготовки: 30 минут

Время выпечки: 25 минут

Противень для выпечки размером 35 см * 35 см

Приготовление:

Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Разогреть духовку до 180°С.

Выстелить противень бумагой для выпечки.

Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать масло не менее 3 минут до получения пышной белой массы. По одному добавить желтки. В промежутках на маленькой скорости перемешивать желтки с маслом до полного соединения.

Добавить в желтково-масляную смесь сметану. Слегка взбить.

Просеять муку, добавить соду, корицу и тщательно перемешать.

Муку желательно брать не всю, а  только часть, грамм  400. Затем, уже при ручном замесе, оставшуюся муку можно добавлять частями по необходимости. Из этой же порции можно оставить муку для присыпки стола и скалки.

Добавить в масляно-желтковую смесь сухие ингредиенты,  аккуратно  и медленно перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться среднее.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3 части. Когда тесто разрезаешь, оно должно оставаться на ноже.

Присыпать стол мукой, скалку присыпать мукой.

Раскатать 2/3 теста в корж толщиной около 7 мм.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать на тонкие дольки.

Раскатанное тесто с помощью скалки (скалку для удобства присыпать мукой) перенести на противень. Не пугайтесь, если тесто будет рваться, оно очень нежное. С мукой главное не переусердствовать, иначе тесто потеряет крохкость, будет плотным и невкусным.

Выложить яблоки на тесто в художественном беспорядке, не доходя до края теста около 1 см.

Смешать сахар для начинки с корицей. Присыпать сахаром яблоки.

Оставшуюся 1/3 теста раскатать и выложить на начинку (верхний пласт теста должен накрыть яблоки и не доходить до края нижнего слоя теста 1 см). Смазать белком край нижнего слоя пирога, завернуть тесто с помощью плоской лопатки наверх, запечатывая пирог. Смазать белком поверхность пирога, тщательно промазывая место  стыка, чтобы при выпечке сок яблок не вытекал. Сделать с помощью палочек для суши около 9-12 отверстий для выхода пара и поставить пирог в духовку.

Выпекать около 25 минут до золотистого цвета.

Вынуть из духовки, снять с противня и остудить. Присыпать сахарной пудрой.

Нарезать пирог на порционные кусочки.


Приятного аппетита! p.s. Наташа приготовила  яблочный пирог в круглой форме! Мне так понравилась эта идея, что я не удержалась и сегодня приготовила его…тоже в круглой форме. Спасибо за внимание к рецепту! И, приятного аппетита!  

Закрытый яблочный пирог рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: лакто

Кухня: Вегетарианская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для закрытого яблочного пирога на 6 порций :

Рецепт приготовления закрытого яблочного пирога по шагам

Рецепт этого ароматного пирога я посвящаю всем любителям яблок. Несмотря на небольшое количество продуктов, необходимых для приготовления, этот пирог получается нежным, тающим во рту и по-настоящему яблочным. Универсальность теста позволяет заменить яблочную начинку на любую другую, включая несладкие вариации. Но именно яблочная начинка здесь идеальна. Итак, какие продукты понадобятся (у меня форма со съемными бортиками 24 см в диаметре).

Для сладкого пирога подойдет любая кисломолочка: кефир, ряженка, простокваша. Я использовала кисломолочный напиток «нарине». Итак, в кисломолочный продукт добавить соду, перемешать и оставить на 10 минут. Смесь начнет пениться.

Пока молочка «подходит», можно натереть яблоки на крупной терке (лучше взять яблоки твердых сортов типа «симиренко»). Шкурку с яблок снимать необязательно. Добавить к натертым яблокам молотую корицу и ванильный сахар, перемешать.

Прогреть сливочное масло до полностью жидкого состояния.

Влить в молочную смесь сливочное масло, перемешать венчиком. Добавить немного молотой корицы для аромата, 3 столовых ложки сахара и щепотку соли.

Постепенно добавлять пшеничную муку, замесить мягкое тесто, густое, как для приготовления оладьев.

Выложить половину теста на дно разъемной формы (можно обойтись и классической формой, тогда следует предварительно смазать ее сливочным маслом).

Натертые яблоки отжать от лишнего сока. Выложить начинку по всей поверхности теста. Присыпать сахаром, корицей, выложить пару кусочков сливочного масла. К яблочной начинке можно добавить изюм, грецкие орехи, мак, цукаты.

Поверх яблок руками выложить остатки теста. Присыпать верхушку пирога ванильным сахаром.

Выпекать пирог примерно 35 минут при 180 градусах, готовность проверить деревянной палочкой. Готовый пирог с яблоками остудить в форме, затем можно подавать.

Вот так закрытый пирог с яблоками выглядит в разрезе. В меру сладкий, сочный, ароматный пирог идеально сочетается с какао, чаем и молоком. Порадуйте семью вкусной и простой выпечкой, приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

32

4

210

1002

Масло сливочное

1

186

2

1683

Сахар ванильный

0

0

0

0

Сода пищевая

0

0

0

0

Корица молотая

0

0

0

0

Морская соль

0

0

0

0

всего в блюде:

35

192

341

3246

всего в 1 порции:

6

32

57

541

всего в 100 граммах:

3

16

28

266

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 08.04.2015

просмотров: 4775

Похожие рецепты

рецепт с фото, как приготовить

Ингредиенты:
250 гр пшеничной муки
125 гр сливочного масла
Яйцо — 1 шт (или желток)
50 мл ледяной воды, с растворенной щепоткой соли
5 яблок
1 стакан сахара + 2 ст.л. для посыпки
200 мл сливок высокой жирности 33-38%
2 ст.л. молока

Рецепт приготовления закрытого пирога с яблоком и карамелью:
Заранее сделайте карамель: высыпьте в кастрюлю с широким дном стакан сахара, добавьте пару ложек воды, поставьте на средний огонь. Помешивайте до того момента, как весь сахар сначала станет темно-золотистым, затем коричневым. Карамель на разных стадиях пахнет по-разному, но не дожидайтесь, когда она превратится в жженку, она будет сильно горчить. Как только вам понравится запах будущей карамели, вылейте в кастрюлю стакан кипящих сливок. Перемешайте карамель, процедите и остудите.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите в чашу кухонного комбайна муку и нарезанное кубиками холодное масло. Включите комбайн на полминуты. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте яйцо, по ложечке добавляйте воду. Дождитесь момента, когда тесто начнет слипаться в небольшие кусочки, а затем образует шар. Выложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на две части. Раскатайте скалкой в два круга толщиной 3-5мм, переложите один круг в форму. Яблоки очистите от кожуры, порежьте тонкими дольками, слейте лишний сок.

Выложите на тесто начинку: слой яблок, пара ложек карамели, затем опять слой яблок и пара ложек карамели. Закончить нужно будет слоем яблок, причем он может быть выше формы. Накройте начинку оставшимся кругом, не натягивая тесто. Сделайте фигурный край, прижимая зубцами вилки край теста к форме. Прорежьте посередине пять дырочек для имитации яблока в разрезе. Смажьте верх пирога молоком и щедро посыпьте сахаром. Время выпечки от 40 минут, зависит от количества начинки.

Приятного аппетита!

Mile High Deep Dish Яблочный пирог Рецепт

Яблочный пирог высотой

миль

Яблочный сезон — это яблочные пироги, и мне больше всего нравятся яблочные пироги высотой в милю с глубоким блюдом, набитые яблоками, которые не слишком сладкие и имеют слоеную маслянистую корочку. Это прекрасное соотношение корочки и яблок для тех, кто предпочитает яблоки корочке.

Как приготовить яблочный пирог для глубокого блюда

Проблема с выпечкой очень толстых яблочных пирогов в том, что яблоки сжимаются во время готовки! Это оставляет зазор между коркой и яблоками, который обычно разрушается при охлаждении.Что делать?

Элиза Бауэр

Хитрость заключается в том, чтобы сначала аккуратно приготовить яблоки, чтобы они уменьшились до того, как попадут в пирог. Я остановился на этом рецепте, попробовав несколько подходов к приготовлению яблочных пирогов высотой в милю.

В корке часть муки заменяется миндальной мукой, и она взята из рецепта яблочного пирога в Oprah Magazine. Я впервые узнал о методе приготовления яблок для яблочного пирога во фритюре в Cooks Illustrated.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нравится яблочный пирог? Вот еще несколько отличных рецептов яблочного пирога

Ищете другие идеи для пирога на День благодарения?

  • Корка
  • 2 стакана универсальной муки, плюс дополнительно для раскатывания
  • 1/2 стакана миндальной муки или бланшированного миндаля мелкого помола
  • 16 столовых ложек (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка коричневого сахара с горкой
  • От 3 до 6 столовых ложек обезжиренного молока, очень холодного
  • 1 столовая ложка жирных сливок
  • 1 большой яичный желток
  • Наполнение
  • 1/2 стакана сахара (белый гранулированный)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 5 фунтов смешанных яблок (Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, Jonagold, Pippin, Braeburn, Cortland, McIntosh), очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка лимонного сока и 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  1. Приготовить тесто для коржей:

    В кухонном комбайне смешайте муку, миндаль, соль и коричневый сахар, взбейте, чтобы перемешать.

    Добавьте масло и взбейте 6-8 раз, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.

    Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пульсируя, пока смесь не начнет слипаться. Выньте тесто из машины и сформируйте 2 диска. Оберните каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

  2. Приготовьте яблоки:

    Пока остывает тесто для пирога, приступаем к приготовлению яблок. Смешайте 1/2 стакана белого сахара и 1/4 стакана коричневого сахара, соль, молотый имбирь и корицу в большой миске.Добавьте яблоки и цедру лимона и перемешайте.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Переложите яблоки в большую сковороду с толстым дном под крышкой или в голландскую духовку и готовьте под крышкой на среднем огне, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, если их ткнуть вилкой, но при этом сохранят свою форму — примерно 15-20 минут (но не так долго, чтобы яблоки превратились в яблочное пюре.

    Отложите яблоки на дуршлаг над миской, чтобы слить лишнюю жидкость. Слейте как можно больше сока.

    Выложите на противень, чтобы остыть в течение 5-10 минут.

  3. Предварительный нагрев духовки:

    до 425 ° F с противнем на решетке на самой нижней ступеньке духовки.

  4. Раскатать нижнюю корочку:

    Пока яблоки остывают и стекают, достаньте один диск с коркой из холодильника. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут. Посыпьте диск мукой.

    Раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга; толщиной около 1/8 дюйма.Раскатывая тесто, используйте металлическую лопатку, чтобы проверить, не прилипает ли тесто к поверхности под ним. Если нужно, добавьте немного муки, чтобы тесто не прилипло. Аккуратно сложите пополам.

    Выложите на 9-дюймовую тарелку для пирога, совместив сгиб с центром формы. Осторожно разверните и надавите, чтобы форма для пирога выровнялась с тестом.

    Элиза Бауэр
  5. Добавьте начинку:

    Добавьте яблочную начинку в форму для пирога, выложенную тестом. Сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.Смажьте маслом.

    Элиза Бауэр
  6. Раскатать верхнюю корочку, выложить поверх яблок, обрезать и обжать края:

    Раскатываем второй диск из теста, как и раньше. Осторожно переверните яблоки в пироге. Плотно защипните верх и низ тестовых кругов. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма.

    Сложите тесто под себя так, чтобы край складки был на одном уровне с краем формы. Зачистите края большим и указательным пальцами или надавите вилкой.

  7. Забейте верх, кисть с мытьем яйца:

    Надрежьте верхнюю часть пирога четырьмя надрезами длиной 2 дюйма, чтобы выходил пар от готовящегося пирога. Яичный желток взбить со сливками и нанести кондитерской кистью на поверхность пирога.

    Элиза Бауэр
  8. Выпекать:

    Выложите пирог на разогретый противень (чтобы во время готовки из пирога не вылился сок). Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 375 ° F и готовьте еще 50-60 минут или больше, пока в центре не появятся пузырьки, а корочка не станет золотисто-коричневой.

    Элиза Бауэр
  9. Холодный:

    Остудить на решетке 1,5 часа. Нарезать дольками и подавать с ванильным мороженым.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Закрытый яблочный пирог

Выпечка с яблоками всегда просто, вкусно, недорого. Это такой вкусный и незамысловатый чайный пирог, который я хочу вам предложить испечь.Хрустящее тесто и ароматная сочная начинка. Что еще нужно?

Готовка: 1 час 30 минут

Порций: 6-8

Состав

Проезд

  1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, холодное масло и разомните вилкой до получения однородной массы. Влить ледяную воду и замесить до однородного теста.
  2. Готовое тесто разделить пополам, скатать в шарики и завернуть в полиэтиленовую пленку. Убрать в холодильник на 35-45 минут или в морозильную камеру на 15.
  3. Затем раскатайте оба слоя теста на присыпанной мукой поверхности.
  4. Для приготовления начинки соедините нарезанные яблоки, сахар, специи. Добавьте лимонный сок, муку или крахмал.
  5. Осторожно перемешайте. При желании можно, например, добавить в начинку горсть изюма или сушеной клюквы.
  6. Выложите один слой теста в жаростойкую форму. Сверху выкладываем начинку.
  7. Сверху выложить второй пласт теста.Осторожно заклейте края.
  8. Сделайте небольшие надрезы в центре. Смажьте взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа до золотистого цвета.
  9. Я рекомендую подавать пирог через 1,5–2 часа после того, как он будет готов.
Приятного аппетита!

Также нравится

Закрытый творожный пирог

Закрытый пирог из творожного теста, фаршированный сыром моцарелла, зеленью и чесноком.Порций: 6 Ингредиенты Для теста: Творог — 250 г Яйцо — 1 шт. Мука — 300 г Разрыхлитель — 1 чайная ложка Растительное масло — 100 мл + для смазки формы Сахар — …

Закрытый пирог с мясом и кукурузой

Delicious Indoor Meat and Corn Pie — это разновидность традиционных южноамериканских пирогов. Ингредиенты Для теста: Сливочное масло — 200 г Мука — 400 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Молоко — 100 мл Для начинки: Мясо — 300 г Консервированная кукуруза — 100 г Бу…

Пирог из песочного теста закрытый с капустной начинкой

Ароматный и вкусный пирог из песочного теста с начинкой из капусты, моркови и лука. Хрустящее, мягкое и рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с сочной капустной начинкой. Сливочное масло, добавленное в тесто, придает пирогу прекрасный аромат даже в холодном виде. С …

Яблочный пирог

Готовится все очень просто, а несколько нюансов позволяют тесту оставаться сухим, хрустящим и просто рассыпаться во рту! Вашему вниманию «король осенних десертов» — яблочный пирог! Обязательно повторите этот рецепт на следующих выходных, не пожалеете! Ingred…

Яблочный пирог

Идеальный рецепт яблочного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Яблочный пирог в форме пирога

Рецепт идеального яблочного пирога в форме пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Закрытая пицца на сковороде

Пицца на закрытой сковороде — отличный вариант для оригинального завтрака, быстрого перекуса или даже семейного ужина.Готовится такая пицца из бездрожжевого теста на кефире с добавлением майонеза. Начинка может быть любая, но особенно сочная и вкусная, такая шик …

Закрытые бутерброды с сыром и колбасой

На полдник отлично подойдут крытые бутерброды с сыром и пепперони! Ингредиенты Хлеб для тостов — 2 ломтика Мягкое масло — 1 столовая ложка сыра Моцарелла — 1 ломтик Колбаса Пепперони — 6 ломтиков Соус для пиццы или томатный соус — 3 столовые ложки Как приготовить закрытый сыр…

Regina`s Cherry Closeness

Идеальный рецепт близости вишни Реджины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Яблочный пирог без яблок

Рецепт идеального яблочного пирога без яблок с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Шоколадно-яблочный пирог

Идеальный рецепт шоколадного яблочного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Яблочный пирог Криссис

Идеальный рецепт яблочного пирога с криссисом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рождественский яблочный пирог

Рецепт идеального рождественского яблочного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Корица — Яблочный пирог

Идеальный рецепт яблочного пирога с корицей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Яблочный пирог с крышкой

Идеальный рецепт покрытого яблочного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Сливки — яблочный пирог

Идеальный крем — рецепт яблочного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Сливочный яблочный пирог

Идеальный рецепт кремового яблочного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Хрустящий яблочный пирог

Идеальный рецепт хрустящего яблочного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Закрытый яблочный пирог»

Классический яблочный пирог, американский стиль, первый (неудачный) Попробуйте

Я нашел блюдо для пирога! Великолепное красное керамическое блюдо для пирога. Это было дороговато, но я не мог найти другого, и у меня просто было , чтобы сделать американский яблочный пирог! Так я и сделал.И … мой первый американский яблочный пирог получился не так хорошо, как я надеялся.

На самом деле это выглядело отчасти идеально, но на самом деле не имело успеха. На самом деле это было немного разочарованием. Всем тем американцам, которые боятся делать яблочный пирог, даже несмотря на то, что они провели все свое детство, наблюдая, как их мамы делают пирог после пирога. пирог, извини, что высмеял тебя в моем последнем посте. Это полностью тебя поймёт! Сделать идеальный пирог — это действительно сложно! Теперь я знаю, насколько неприятно вытаскивать великолепный, золотой, сладкий, ароматный пирог из духовки и обнаруживать под верхней коркой жидкий, мокрый месиво.

То есть я сейчас надуюсь. И не в духе Киры Найтли ..

Обычно я бы просто проклял подобную кухонную катастрофу. Я бы выбросил его в мусорное ведро (или поделился бы с не очень разборчивыми друзьями) и приготовил себе чашку чая, чтобы насладиться на балконе на солнышке. Но не в этот раз. Я в поисках помнишь? Я ищу Святой Грааль в виде пирожных корочек! Я не могу отворачиваться каждый раз, когда встречаю хищного кролика!

Пожалуйста, знайте, о чем я говорю.Я не сумасшедший, я самолет!

Извините за это…

Aaaaaaanyway, из-за поисков, я не мог просто избавиться от не столь совершенного пирога и выйти на улицу в ванну на солнце, мечтая о том дне, на котором я хотел бы, наконец, представить диссертацию моего магистра и работает на мой загар . Солнце всегда заставляет меня чувствовать себя намного лучше! На этот раз, однако, — * кашляет * — «великолепная» голландская погода тоже не очень помогала мне чувствовать себя лучше из-за моего супового пирога, особенно потому, что мне все еще приходилось фотографировать упомянутый разочаровывающий пирог …

Вот как выглядела сегодняшняя погода.Обратите внимание, это фото даже не редактировалось…


К счастью, Мятежник-качалка вернулся домой сегодня рано, поэтому он помог мне держать в руках всевозможные белые доски и листы бумаги, чтобы отразить немного света на еде. Он также отлично поработал, съев половину пирога.

И, конечно же, Photoshop. О, и, может быть — просто возможно — за последний год я стал немного лучше в фотографии еды. По крайней мере, теперь я знаю, как правильно установить ISO, диафрагму и выдержку моей камеры…

Так что да, пирог выглядит великолепно, но в нем не было ничего особенного.

И все же я веду блог об этом … Иногда жизнь может быть забавной.

В любом случае, вот список всего, что я лично считал неправильным в этом прекрасном пироге:

  1. Начинка была слишком жидкой.
  2. Дно пирога было невероятно мокрым, например, почти полностью рассыпалось.
  3. Если вам не нравится подавать своей семье и друзьям ложку сока для пирога и кусочки теста, пирог был совершенно непригоден для сервировки.
  4. Я забыла посыпать начинку сливочным маслом перед тем, как выложить тесто для верхней корочки поверх яблок.Я не уверен, как это повлияло на конечный результат, но я знаю, что большинство американцев этого не делают.
  5. Гофрированные края «не извиты» во время выпечки пирога.

Так что мне понравилось?

  1. Выглядело ШИКАРНО!
  2. Верхняя корочка была восхитительно слоистой и маслянистой!
  3. Яблоки были приготовлены до совершенства, иначе говоря: они не были мягкими, но достаточно нежными, чтобы их можно было есть ложкой.
  4. Жидкая, тестообразная масса под идеальной коркой тоже была вкусной.

Видите, что здесь произошло? Мне нравится все, от корки до корки. Значит, верхняя корочка мне понравилась! Это серия о корках для пирогов, дорогие читатели, и мне так случилось, что я думаю, что та часть корочки, которая подрумянилась, запеклась и все такое, была восхитительна! Если у меня получится только подрумянить нижнюю корочку и запечь, то корочка будет идеальной!

Кстати, если вы из США, скажите, пожалуйста, вот что: я слишком критичен, когда дело касается пирогов? Или те вещи, которые я подытожил, вас тоже беспокоили? Я пытаюсь как можно ближе подобраться к настоящей сделке…

К счастью, в Интернете можно найти массу советов по приготовлению пирогов, так что я вернусь с еще одним яблочным пирогом! Тот, который идеален!

Но пожелай удачи! Мне, наверное, понадобится…

Я включил рецепт, чтобы люди, действительно умеющие выпекать пироги, могли сказать мне, где я ошибся.Если вы один из тех гениев пирога, пожалуйста, оставьте мне сообщение в разделе комментариев!

Классический яблочный пирог, первая попытка

Общее время

Немного предупреждений: это плохой рецепт. Как сказано в сообщении, этот пирог был не очень хорош. Он получился слишком жидким, нижняя корочка была сырой, и мне не понравился вкус. Я добавил рецепт в этот пост, чтобы читатели могли следовать за мной в поисках идеальной корочки для пирога.

Автор: The Tough Cookie

Количество порций: 10

Ингредиенты

Для корки:

  • 310 г (или 2½ стакана) универсальной муки
  • ½ чайной ложки поваренной соли
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 226 г или 1 чашка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 5-7 столовых ложек холодной воды

Для начинки:

  • 1400 г (или 3 фунта) яблок, я использовал смесь Джонаголда и Гренни Смит
  • 1 столовая ложка лимона сок. :

    • 1 яйцо, взбитое с ½ столовой ложки воды (для мытья яиц)
    • сахарный песок для посыпки

    Инструкции

    Начинаю ed с корочкой:

    1. В миске среднего размера я смешал муку, соль и сахарную пудру.Я добавила в миску холодное масло, нарезанное кубиками, и смешала масло с мучной смесью с помощью кондитерского изделия, пока смесь не стала рассыпчатой, с кусочками масла размером с горох и лесной орех. Затем я добавил холодную воду и перемешал резиновым шпателем, пока тесто не собралось.
    2. Руками я быстро сформировал из теста два плоских диска. Затем я завернул диск в полиэтиленовую пленку и поместил их в холодильник для охлаждения на один час.
    3. После того, как тесто остыло, я вынул один диск из холодильника и поместил его между двумя кусками пергамента, слегка посыпанного мукой.Используя скалку, я раскатал ее до толщины около 5 мм (или одной пятой дюйма) и выровнял ею керамическую форму для пирога размером 22 см / 9 дюймов. Затем я поместил блюдо в морозильную камеру, чтобы тесто снова затвердело (ОШИБКА № 1).

    Затем я приступил к наполнению яблок:

    1. Сначала я очистил все яблоки от кожуры и удалил сердцевину. Затем я разрезаю половину яблок на восемь дольков, после чего разрезаю дольки на четвертинки. Вторую половину яблок я нарезал тонкими ломтиками (может быть, ОШИБКА НЕТ.2).
    2. Я положил все яблоки в миску среднего размера и полил их лимонным соком и цедрой. В этот момент мне пришлось бежать в магазин за яблоками, потому что мне не хватало (организовано?).

    Вернувшись из местного супермаркета …

    1. Я почистил, натер сердцевину и нарезал еще несколько яблок. Я бросил «новые» яблоки в миску с яблоками, которые нарезал ранее.
    2. Затем я вынул второй диск для теста из холодильника и раскатал его до толщины около 5 мм (или одной пятой дюйма) между двумя листами пергамента для выпечки, слегка посыпанными мукой.Я отложила этот кусок теста, пока закончила начинку с яблоками.

    Вот как я закончил начинку из яблок:

    1. В небольшой миске я смешал сахар, муку, корицу, соль и мускатный орех. Я перемешала и добавила смесь в миску с яблоками. Я бросил яблоки, чтобы покрыть их смесью корицы и сахара. Затем я достал из морозильника выложенную форму для пирога и добавил яблочную смесь (ОШИБКА № 3).
    2. Затем я положил тесто для верхней корочки поверх яблочной насыпи, изо всех сил старался заправить его под замороженную нижнюю корочку, обжал края и острым ножом вырезал отверстия для пара в верхней корке.После того, как края были обжаты, я положила пирог в морозильную камеру, чтобы он затвердел. Тем временем я предварительно разогрел духовку до 200 ° C / 400 ° F и поместил решетку в нижнюю треть духовки.

    Как только пирог затвердел …

    1. Я почистил его яйцом и посыпал большим количеством грубого сахара. Потом поставила на решетку в духовку и запекала 20 минут. Затем я снизил температуру духовки до 175 ° C / 350 ° F и выпекал пирог еще 35 минут (ОШИБКА НЕТ.4).
    2. После того, как я вынул пирог из духовки, я дал ему остыть в течение двух часов (ОШИБКА № 5).

    3.2.1284


    Больше из The Tough Cookie

    Нужна ли яблочному пирогу верхняя корочка?

    Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Выпечка яблочного пирога — это искусство. Как и все хорошее искусство, яблочный пирог может возбуждать чувства и вызывать эмоции. Например, знаменитый бабушкин яблочный пирог вызывает тепло, семейную любовь и удовлетворение.Должны ли ваши пироги иметь верхнюю корочку, чтобы совершенствовать искусство выпечки яблочного пирога? Мы провели исследование, получили от известных пекарей и у нас есть для вас ответы.

    Ответ — нет, яблочные пироги не обязательно нуждаются в корочке. Здесь у пекаря есть художественные лицензии. Выпечка — это наука, и хотя требуется некоторая утонченность, яблочный пирог оставляет место для вдохновенного выражения.

    Продолжайте читать, чтобы узнать, использовать ли корочку для яблочного пирога!

    Для чего нужна верхняя корочка пирога?

    Почему тогда люди покрывают яблочные пироги корочкой? Применение топ-корки дает несколько стратегических преимуществ.Во-первых, это что-то вроде крышки, которая позволяет яблокам в пироге закипать. При кипячении пирога смешиваются соки, специи и яблоки. Это помогает создать однородную яблочную начинку, которую мы все знаем и любим.

    Еще одним преимуществом использования верхнего корка является предотвращение высыпания излишка корки за края формы для пирога. Конечно, кто не любит пирог с начинкой до краев? Проблема в том, что некоторые начинки могут вылиться и испачкать дно духовки, которое не так-то просто чистить.Решение? Используйте верхнюю корочку, чтобы сок не пролился. Если ваш пирог настолько полон, что сок все еще льется из верхней корочки, не бойтесь! Подложите противень под пирог, чтобы собрать сок.

    Последнее преимущество верхней корки в том, что она обеспечивает структурную ценность. Когда верхняя корочка запекается и затвердевает, вокруг пирога создается поверхностное натяжение. Это поверхностное натяжение помогает пирогу оставаться вместе, когда его разрезают на куски.

    Верхняя корка также имеет эстетическую ценность.Было сказано, что люди сначала едят глазами. Смаженные яйцом, вымойте верхнюю корочку хрустящей корочки до золотистого цвета. Маленькие прорези наверху обеспечивают как выход пара, так и красивый дизайн в центре пирога.

    Не забываем, что тесто для пирогов очень аппетитно. Это слоеное и очень вкусное блюдо. Добавление верхней корочки обеспечивает гораздо больше тестообразной консистенции.

    Исторический контекст верхней коры

    Есть ли какой-то исторический контекст у топ-коры? В конце концов, яблочный пирог исторически был фаворитом американцев.Имеет ли верхняя корка какие-то существенные ценности американской традиции? По данным Смитсоновского института, первый яблочный пирог был испечен в Англии в 1381 году.

    английских корок толщиной в несколько дюймов считались несъедобными контейнерами для еды. Запечатанная корка пирога называлась «гробом», а открытая корка пирога называлась «ловушкой». Открытая корочка предназначалась для пирогов с консистенцией запеканки. Гробы или запечатанные корки использовались для тушеных пирогов, в которых было больше сока или подливки. Традиционно в Англии пироги были пикантными и готовились с мясом и специями.

    Как наносить верхнее тесто

    Размещение верхней корочки на пироге начинается с нижней корочки. Когда вы вставляете нижнюю корочку в форму для пирога, убедитесь, что с краев свисает много теста. Теперь вы готовы положить туда свои фрукты. После того, как фрукты будут внутри, смажьте тесто по краю блюда небольшим количеством воды. Это поможет прилипнуть верхней корочке.

    Теперь аккуратно выложите верхнюю корочку на пирог. Затем разрежьте одновременно нижнюю и верхнюю корочки.Отрежьте их на полдюйма от края формы для запекания. Вы можете сделать это с помощью кухонных ножниц.

    Сложите корки вместе, чтобы образовался край корочки. Сожмите их пальцами, чтобы скрепить две корочки.

    Вот отличный рецепт яблочного пирога для теста и начинки. Он проведет вас через все этапы, которых вы опасаетесь.

    Как испечь пирог без корочки

    Выпекать пирог без корочки — это необычно, но возможно.У отказа от корки есть свои преимущества. Пусть простота ингредиентов говорит сама за себя. Яблоки красивы; зачем их прикрывать? Без корки яблоки приобретут другой вкус и консистенцию. Яблочная начинка будет менее сочной. Вместо этого яблоки будут мягкими и нежными внутри и слегка поджаренными снаружи.

    Есть уловки, чтобы приготовить идеальный пирог без крышки. Уловка первая, выберите правильное яблоко. Нам здесь не нужны яблоки на дне бочки.Чтобы пирог сиял, нам нужны сливки из урожая. Хрустящие, сладкие и терпкие яблоки имеют решающее значение.

    Начинку необходимо предварительно приготовить. Это важно, потому что, если вы этого не сделаете, у яблок не будет нужной консистенции.

    Затем, когда начинка остынет, равномерно распределите начинку внутри пирога, чтобы добиться желаемого эстетического результата. Это поможет выпекать пирог равномерно.

    Наконец, вы должны внимательно следить за своим пирогом, когда он печется. Когда яблоки золотистые, а пирог слегка пузырится, он идеально пропекется и готов к выходу из духовки.

    Некоторые люди тратят время на то, чтобы выложить яблоки слоями, когда выпекают пироги без корочки. Для этого необходимо нарезать яблоки на тонкие одинаковые дольки. Простой дизайн — это наслоение ряда яблок вокруг корочки. Затем приступайте к работе. Это создает эффект бутона розы, который выглядит красиво.

    Альтернативы топкрасту

    Если вы не хотите добавлять корочку, но хотите чем-нибудь посыпать пирог, попробуйте альтернативный вариант: голландский яблочный пирог.Голландский яблочный пирог покрыт масляной крошкой. Вместо того, чтобы делать верхнюю корочку, смешайте сливочное масло, сахар, коричневый сахар и муку, чтобы получить идеальные крошки и выложить их поверх торта. Яблоки внутри пирога закипят, а крошка подрумянится до идеального состояния. Это аппетитное наслаждение! Попробуйте этот рецепт Бетти Крокер.

    Как закрыть края корочки для пирога?

    Чтобы запечатать корку пирога, вам нужно слить воду по краю нижней корочки. Выложите на пирог верхнюю корочку.Отрежьте две корочки на полдюйма от края блюда, загните их под себя. На этом этапе вы можете сжать их пальцами, чтобы запечатать пирог.

    Существуют всевозможные причудливые методы опрессовки. Один из моих любимых — найти праздничный штамп и обжать им корочки. Это оставляет симпатичный узор по краю пирога, и он запечатывает пирог. Победа, победа!

    Щелкните здесь, чтобы увидеть пирог Le Creuset на Amazon.

    Вы проделываете дырки в корке пирога перед выпечкой?

    Перед запеканием нужно проделать дырки в верхнем тесте.Традиционно люди использовали нож для очистки овощей, чтобы сделать четыре или пять разрезов в центре верхней части пирога. Альтернатива этому — выбрать симпатичную формочку для печенья, чтобы вырезать форму в центре верхней части пирога. Дело в том, что на верхней корке есть небольшое отверстие для выпуска избыточного пара яблока во время запекания в духовке.

    Что делает добавление яйца в корку пирога?

    Обычно на верх пирога кладут одно взбитое яйцо. Это поможет корочке засиять и стать золотисто-коричневым, которым радуются глаза.Яйцо также помогает сахарной посыпке прилипнуть к верхней части пирога и идеально карамелизоваться.

    Как сделать решетку для пирога?

    Приготовить решетчатую корочку для пирога намного проще, чем может показаться. Следуйте процедуре для получения корочки. Шаг первый: положите нижнюю корочку так, чтобы она выступала над формой для пирога. Заполните форму для пирога начинкой. Затем возьмите верхнюю корочку и нарежьте ее ровными полосками. Вам нужно, чтобы ваши полоски были шириной около полутора дюймов.

    Уложите полосы параллельно друг другу на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга. Затем положите больше полосок перпендикулярно ранее уложенным на пирог, опять же на расстоянии примерно дюйма друг от друга. Эти полосы должны быть вплетены в другие полосы и из них.

    Затем сформируйте гофрированный обод так же, как описано выше. Альт, Решетка для пирога!

    Сыр чеддер на яблочном пироге — это вещь?

    Да, некоторые едят острый сыр чеддер с яблочным пирогом. Эта традиция восходит к временам, когда англичане готовили пикантные пироги с молочной подливкой.Когда пироги подавали без молочных продуктов, сыр плавили сверху.

    Тогда еще не было морозильных камер, да и мороженого было трудно достать. В настоящее время гораздо чаще ложится мороженое или взбитые сливки поверх пирога для получения дополнительного молочного вкуса.

    При закрытии

    Да, традиционно яблочные пироги готовились на панировке. Однако не позволяйте этому мешать вам экспериментировать с альтернативами. Можно сделать пирог топлес или использовать альтернативные вершины, например, крошку.Приготовьте пирог, который вам больше всего нравится печь! Я верю, что как бы вы его не испекли, это будет шедевр.

    Nugget Markets Классический рецепт яблочного пирога

    Препарат

    Для корки, сливочного масла и шортенинга положите их в морозильную камеру, пока готовите остальные ингредиенты. Поместите универсальную муку, муку из цельнозернового теста, соль и сахар в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием, затем несколько раз взбейте, чтобы смешать.Добавьте масло и шортенинг и взбейте 8-10 раз, пока масло не станет размером с нут.

    При работающей машине добавьте 4 столовые ложки ледяной воды. Добавляйте оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы скрепить его пальцами. Перемешивайте машину, пока тесто не превратится в шар.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и выложите на диск. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут. После охлаждения разделите тесто на две части и раскатайте в кружки диаметром 9½ дюймов.Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога одним кругом; оставшийся один отложите в сторону.

    Разогрейте духовку до 425 ° F.

    Для начинки смешайте яблоки с сахаром, кукурузным крахмалом, солью, корицей, цедрой лимона и лимонным соком — для очень терпких яблок может потребоваться больше сахара, а для очень сочных может потребоваться больше кукурузного крахмала. Дать постоять 15 минут.

    Выложите ряд ломтиков яблока по внешнему краю нижней корочки, затем расположите несколько рядов концентрическими кругами. Сложите оставшиеся ломтики в ряды, выстраивая центр выше боковых сторон.Залейте ломтики лимонным соком и полейте сливочным маслом.

    Верхнюю корочку сложить пополам и аккуратно выложить на яблочную начинку. Обрежьте и смочите край нижней корочки водой и скрепите края между пальцами. Обогните края вилкой и вырежьте в центре орнамент, чтобы пар выходил.

    Поместите пирог на нижнюю полку разогретой духовки. Через 15 минут уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 35 минут или пока соки не начнут пузыриться из центральных отверстий.Примерно за 5 минут до того, как пирог будет готов, смажьте верх кремом и посыпьте сахаром.

    Вынуть из духовки, чтобы остыть.

    Ручные пироги с яблочным пирогом — Девушка с железным литьем

    ]]>

    Эти ручные пироги с яблочным пирогом такие же милые, как и восхитительные! Свежие нарезанные кубиками яблоки, тушеные в коричневом сахарном соусе с теплыми специями, фаршированные в виде мини-корок для пирогов. Этот рецепт ручного пирога с яблочным пирогом выпекается до золотистого и хлопьевидного цвета, а затем сбрызгивается домашней карамелью.Абсолютный десерт / угощение!

    Яблоки

    Существует так много разновидностей яблок (более 7000 выращивают во всем мире и 2500 — в Соединенных Штатах). Сезон сбора различных сортов яблок — с конца июля до начала ноября, а основной сезон сбора яблок — с сентября по начало октября. Этот рецепт подходит для любого типа яблок, но мне всегда нравились хрустящие яблоки с медом.

    Как нарезать яблоки кубиками

    1. Яблоки очистить и удалить сердцевину.Если сначала разрезать яблоко пополам, с яблок будет легче очистить.
    2. Удалите сердцевину и семена с помощью небольшого спарного ножа.
    3. Яблоки нарезать кубиками.
    4. Поскольку яблочная начинка будет превращаться в маленькие ручные пироги, вам нужно, чтобы кубики яблока были размером около дюйма.

    Приготовление начинки для яблочного пирога

    1. Начинка для пирогов с яблочным пирогом: несоленое масло, коричневый сахар, нарезанные кубиками яблоки, молотая корица, мускатный орех и кардамон.
    2. В сковороду добавьте несоленое масло.После того, как он растает и вспенивается, добавьте нарезанные кубиками яблоки.
    3. Добавьте коричневый сахар и теплые специи: молотую корицу, молотый мускатный орех и молотый кардамон.
    4. Перемешивайте, пока все нарезанные кубиками яблоки не будут покрыты специями и коричневым сахаром. Дать слегка закипеть в течение 2 минут. Поскольку кубики у яблок маленькие, начинка приготовится быстро. Еще хочется к яблокам немного перекусить, они доделают в духовке. Снимите с огня и дайте начинке остыть.

    Кончики теста для пирога

    В этом рецепте я использую предварительно приготовленное тесто для пирогов, потому что оно быстрое и простое в использовании.Если у вас есть собственный рецепт теста для пирога, не стесняйтесь его использовать!

    • Дайте тесту для пирога нагреться до комнатной температуры, прежде чем брать его в руки, иначе оно сломается, когда вы его раскатываете и работаете с ним.
    • Я использую скалку, чтобы аккуратно раскатывать тесто для пирогов, чтобы оно не было таким толстым и в результате получалось больше ручных пирогов. Если скалку начнут приставать, можно слегка смочить ее.

    Нарезка кругов для пирога

    • Резак для теста для пирогов: Я использовал 4-дюймовую круглую резак для теста для пирогов, чтобы разрезать ручные пироги.Я бы не советовал использовать что-либо меньшее, чем 3 ½ дюйма, иначе вы не сможете получить достаточно начинки для ручных пирогов.
    • После того, как вы вырежете круги для ручного пирога, вы можете осторожно замесить и раскатать дополнительное тесто, чтобы получить больше ручных пирогов.
    • Подсчитайте, сколько кругов вы сделали, и разделите на два. Половина будет нижней частью яблочного пирога, а половина — вершиной. На верхних половинках возьмите острый соединительный нож и вырежьте знак «+» посередине. Это позволит выходить пару во время выпечки.

    Начинка для пирогов

    • Выложите ложкой начинку для яблочного пирога на нижние половинки теста для пирога, которые вы нарезаете, оставив около ¼ дюйма небольшой каймы с внешней стороны каждой из них.
    • Осторожно положите верхнюю часть на начинку для пирога и пальцем слегка прижмите ее, чтобы верхнее тесто для пирога соприкоснулось с дном. С помощью вилки обожмите края, чтобы яблочные пироги оставались закрытыми во время выпекания.
    • В маленькой миске взбейте 1 большое яйцо и 1 чайную ложку воды.Смажьте верхнюю часть яблочных пирогов яичной жидкостью, это придаст им восхитительный золотисто-коричневый цвет после запекания.
    • Вы можете посыпать сверху сахаром или пропустить и приступить к выпечке без, если вы собираетесь делать домашнюю карамель (рецепт ниже).
    • Выпекать в духовке при 375F в течение 27-30 минут, пока яблочные пироги не станут золотисто-коричневыми сверху.

    Домашняя карамель

    Сделать домашнюю карамель проще, чем вы думаете! Мой самый главный совет — использовать кастрюлю с толстым дном, которая имеет более толстое дно для более равномерного распределения тепла (например, эмалированная чугунная кастрюля или более толстые кастрюли с антипригарным покрытием).Моя домашняя карамель состоит из сахарного песка, воды, жирных сливок, ванильного экстракта и некоторого количества кошерной соли (соленая карамель).

    • На среднем огне добавьте воду и сахарный песок в сковороду с толстым дном и дайте сахару раствориться и закипеть.
    • Примерно через 15 минут сахар начнет менять цвет. Когда он станет золотисто-янтарным, снимите его с огня.
    • Густые сливки и ванильный экстракт следует нагреть на стороне, пока карамель кипит.
    • Как только карамель снята с огня, осторожно влить ванильный крем, помешивая. Он будет пузыриться и сильно выделяться паром, будьте осторожны! По мере перемешивания он осядет и превратится в красивую карамель.
    • Вы также можете добавить немного кошерной соли, если хотите соленую карамель. Держите в тепле, пока яблочные пироги не будут выпекаться.

    Яблочные пироги для рук

    После того, как пироги с яблочным пирогом станут золотистыми и будут выпекаться, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут.Вы можете наслаждаться ими как есть или как только они остынут, полейте их домашней карамелью.

    Если вы собираетесь полить карамель сверху, вы хотите, чтобы она остыла, иначе карамель сразу же растает. Вы также можете подавать с дополнительной карамелью, чтобы окунуться в нее.

    Хранение ручных пирогов

    Пирогами с яблочным пирогом лучше всего наслаждаться прямо из духовки, но их можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Если вы хотите насладиться позже, вы можете нагреться в микроволновой печи в течение 10 секунд.

    Эти яблочные пироги для рук — идеальное осеннее угощение и идеальный рецепт для сбора яблок! Надеюсь, вам понравятся эти восхитительные ручные пироги с домашним карамельным соусом.

    Ищете еще осенние угощения?

    Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

    Выход: 10 пирожков.

    Эти ручные пироги с яблочным пирогом такие же милые, как и восхитительные! Свежие нарезанные кубиками яблоки, тушеные в коричневом сахарном соусе с теплыми специями, фаршированные в виде мини-корок для пирогов.Этот рецепт ручного пирога с яблочным пирогом выпекается до золотистого и хлопьевидного цвета, а затем сбрызгивается домашней карамелью. Абсолютный десерт / угощение!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 55 минут

    Состав

    Ручные пироги с яблочным пирогом

    • 2 яблока (на выбор), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками дюйма (около 2 ½ стакана)
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • Стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
    • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
    • ¼ ч.л. молотого кардамона
    • 2 готовые корочки для пирогов, комнатной температуры, раскатанные
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка воды

    Домашняя карамель

    Инструкции

    Ручные пироги с яблочным пирогом

    1. В сковороду добавьте 4 столовые ложки несоленого сливочного масла.После растопления и образования пены добавьте нарезанные кубиками яблоки, коричневый сахар, молотую корицу, мускатный орех и кардамон. Перемешайте, пока все нарезанные кубиками яблоки не покроются. Дайте слегка закипеть в течение 2 минут, перемешайте, затем снимите с огня и дайте остыть.
    2. Раскатайте тесто для пирога, чтобы оно стало тонким. Используя 4-дюймовый дисковый нож, разрежьте тесто на 10 кругов. Если у вас не получается получить по 10 кругов из каждого теста для пирога, используйте лишнее и раскатайте, чтобы вырезать дополнительные круги.
    3. Подсчитайте, сколько кругов вы сделали, и разделите на два.Половина будет нижней частью яблочного пирога, а половина — вершиной. На верхних половинках возьмите острый парный нож и вырежьте знак «+» посередине. Это позволит выходить пару во время выпечки.
    4. Выложите ложкой начинку для яблочного пирога на нижние половинки теста для пирога, которые вы нарезаете, оставив около ¼ дюйма небольшой каймы с внешней стороны каждой из них. Осторожно выложите вершины на начинку для пирога и пальцем слегка прижмите начинку, чтобы верхнее тесто для пирога соприкоснулось с дном. С помощью вилки обожмите края, чтобы яблочные пироги оставались закрытыми во время выпекания.
    5. В маленькой миске взбейте 1 большое яйцо и 1 чайную ложку воды. Смажьте верхушки яблочных пирогов яичной жидкостью.
    6. Вы можете посыпать сахар сверху или пропустить и приступить к выпечке, если вы собираетесь делать домашнюю карамель (рецепт ниже).
    7. Выпекайте в духовке при температуре 375F в течение 25-30 минут, пока яблочные пироги не станут золотисто-коричневыми сверху.
    8. Когда ручные пироги будут выпекаться, выньте их и дайте им остыть на решетке. Подождите, пока они остынут, прежде чем поливать карамель, иначе она растает.

    Домашняя карамель

    1. В маленькой кастрюле теплые жирные сливки и ванильный экстракт.
    2. В кастрюлю с толстым дном на среднем огне добавьте воду и сахарный песок и дайте сахару раствориться и закипеть. Примерно через 15-20 минут сахар начнет менять цвет. Когда он станет золотисто-янтарным, снимите его с огня.
    3. Как только карамель снята с огня, осторожно и медленно влить ванильный крем, взбивая. Он будет пузыриться и сильно выделяться паром, будьте осторожны! Добавьте масло, и по мере взбивания оно осядет и превратится в красивую карамель. Если вы хотите соленую карамель, на этом этапе можно добавить кошерную соль по вкусу.
    4. Держите карамель в тепле сбоку, пока ручные пироги не приготовятся.

      Банкноты

      Яблоки:

      • Этот рецепт подходит для любого типа яблок, но мне всегда нравились хрустящие яблоки с медом.
      • Поскольку яблочная начинка будет превращаться в маленькие ручные пироги, вам нужно, чтобы кубики яблока были размером около дюйма.
      • См. Инструкции, как нарезать яблоки кубиками с фотографиями.

      Тесто для пирогов:

      • В этом рецепте я использую купленное в магазине готовое тесто для пирогов, потому что оно быстрое и простое в использовании. Если у вас есть собственный рецепт теста для пирога, не стесняйтесь его использовать!
      • Дайте тесту для пирога нагреться до комнатной температуры перед тем, как брать его в руки, иначе оно сломается, когда вы его раскатываете и работаете с ним.
      • Я использую скалку, чтобы аккуратно раскатать тесто для пирогов, чтобы оно не было таким толстым и в результате получалось больше ручных пирогов. Если скалку начнут приставать, можно слегка смочить ее.
      • Резак для теста для пирогов: Я использовал 4-дюймовую круглую резак для теста для пирогов, чтобы разрезать ручные пироги. Я бы не советовал использовать что-либо меньшее, чем 3 ½ дюйма, иначе вы не сможете получить достаточно начинки для ручных пирогов.

      Карамель:

      • Используйте кастрюлю с толстым дном, которая имеет более толстое дно для более равномерного распределения тепла (например, эмалированная чугунная кастрюля или более толстые кастрюли с антипригарным покрытием).
      • Сахар кристаллизуется и затвердевает на внутреннем крае кастрюли во время приготовления. При очистке замочите в теплой мыльной воде.

      Хранение:

      • Пирогами с яблочным пирогом лучше всего наслаждаться прямо из духовки, но их можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Если вы хотите насладиться позже, вы можете нагреться в микроволновой печи в течение 10 секунд.

      * См. Пошаговые фотографии и видео в сообщении для справки *

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:

      Доходность:

      10

      Размер порции:

      1
      Количество на приём: Калорийность: 372Общие жиры: 19 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 47 мг Натрий: 220 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 30 г Белки: 3 г

      * Примечание. Информация о питании является приблизительной. Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

      Вы приготовили этот рецепт?

      Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

      Бумажный пакет для яблочного пирога | Выпечка короля Артура

    1. Для образования корочки: Взбейте муку и соль, затем добавьте масло, пока все хорошо не смешается.

    2. Добавьте масло, пока смесь не станет неравномерно рассыпчатой; некоторые кусочки масла можно оставить немного больше, чем другие.

    3. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, посыпая водой муку / жир.

    4. Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе при отжиме, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Замесите тесто три или четыре раза, чтобы оно стало однородным, затем превратите его в толстый диск. Покатайте диск по краю, как колесо, чтобы края разгладились. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут, пока будете делать начинку.

      Совершенствуйте свою технику
      Блог
      Бумажный пакет Яблочный пирог

      Автор PJ Hamel

    5. Для начинки: Положите нарезанные яблоки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте коричневый сахар, корицу, соль, мускатный орех, лимонный сок и вареный сидр.

    6. Разогрейте начинку в микроволновой печи без крышки в течение 5 минут. Это немного смягчит яблоки и заставит их сок течь. Пропустите этот шаг, если хотите; это не критично, хотя мы думаем, что это помогает.

    7. Добавьте муку или усилитель начинки для пирогов.

    8. Разогрейте духовку до 425 ° F.

    9. Достать корочку из холодильника.Если он остывает дольше 30 минут, дайте ему 10 минут или около того, чтобы он немного согрелся. Скатайте его в круг от 12 1/2 до 13 дюймов.

    10. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога, предпочтительно глубиной не менее 1 1/2 дюйма, и положите корку на форму, аккуратно уложив ее на место. Не тяните и не растягивайте; это может привести к его усадке во время запекания.

    11. Выложите начинку в корочку.

    12. Для приготовления начинки: Смешайте сахар, муку и масло, перемешивая их вместе, пока они не станут рассыпчатыми.Не смешивайте слишком много; вы не хотите, чтобы штрейзель превратился в твердую массу.

    13. Намажьте штрейзель поверх начинки.

    14. Поместите пирог в коричневый бумажный пакет для продуктов. Если вы нервничаете по поводу выпечки в бумажном пакете, ознакомьтесь с нашим советом о выпечке на пергаменте выше. Закрепите сумку закрытой; Скобы или канцелярские скрепки без покрытия хорошо подходят для бумажного пакета. Положите пирог в пакет на противне, чтобы с ним было легче обращаться.

    15. Выпекать пирог 1 час.

    16. Достаньте пирог из духовки и осторожно откройте его, избегая попадания пара. Выньте пирог и поставьте его на решетку, чтобы он охладился не менее 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Leave a Reply