Заготовки на зиму капуста и свекла: Салат из капусты со свеклой на зиму

Содержание

Салат из капусты и свеклы на зиму

Рецепт этого салата из капусты и свеклы я взяла в кулинарной книге. Приготовила его на зиму и, конечно, оставила немного на пробу. Салат получился очень вкусным, хрустящим и ярким. Такой салатик можно подать в качестве холодной закуски на праздничный стол или как дополнение к отварному или жареному картофелю в будний день. Очень советую этот салат всем любителям свеклы!

Для приготовления салата из капусты и свеклы на зиму потребуется:

чеснок — 6 зубчиков.

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 1 ст. л.;

уксус 9% — 50 мл.

Очистить свеклу, морковь и чеснок. Капусту тонко нашинковать и выложить в глубокую кастрюлю.

Натереть морковку на тёрке для корейской моркови и выложить в кастрюлю с капустой. 

Свеклу тоже нужно натереть на тёрке для корейской моркови, а затем выложить в кастрюлю с морковью и капустой.

Чеснок нарезать на тонкие пластинки и выложить в кастрюлю с овощами.

Перемешать тщательно овощи в кастрюле.

Для приготовления маринада в отдельной кастрюле соединить воду, растительное масло, сахар, лавровые листья и соль.

Довести маринад до кипения и проварить пару минут на среднем огне (все кристаллики соли и сахара должны полностью раствориться), затем влить уксус и снять маринад с огня.

Горячий маринад влить в кастрюлю с овощами и тщательно перемешать салат. 

Разложить салат по вымытым и простерилизованным банкам. У меня получилось 3 баночки по 700 мл. 

Поставить банки с салатом в большую кастрюлю (если опасаетесь, что баночки могут лопнуть в процессе стерилизации, предварительно застелите дно кастрюли тряпочкой, сложенной в 2-3 раза). Налить в кастрюлю тёплую воды, чтобы водичка была по плечики банок. Банки прикрыть крышками. Я крышки предварительно прокипятила в воде в течение 5 минут. Кастрюлю с банками с салатом поставить на средний огонь. Стерилизовать баночки с салатом минут 20 с момента закипания воды в кастрюле.

Аккуратно достать банки с салатом из кастрюли, закрутить крышками, перевернуть кверху дном и хорошо укутать в одеяло. Оставить до полного остывания, а затем переставить в кладовку или погреб. 

Салат из капусты и свеклы, приготовленный на зиму, получился хрустящим и очень аппетитным. Он отлично разнообразит меню и порадует прекрасным вкусом и яркими красками, попробуйте!

Приятного аппетита!

Капуста со свеклой на зиму

Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

Понадобится:

  • Кочан капусты – 4 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Острый красный перец – 4 стручка.
  • Лавровый лист – 6-8 шт.
  • Горошины перца – 2 маленькие ложки.
  • Укроп – пучок.

На маринад:

  • Соль – 8 больших ложек.
  • Сахар – 8 столовых ложек.
  • Уксус 9% — 8 больших ложек.

Как заготовить:

Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

Потребуется:

  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Свекла – 2 корнеплода.
  • Крупная морковка.
  • Яблочный уксус 6% — 60 мл.
  • Чеснок – парочка зубков.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Вода – литр.
  • Подсолнечное масло – 125 мл.

Маринуем:

  1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
  2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
  3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
  4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
  5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
  6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
  7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

Берем:

  • Капуста – 2 кг.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар – 6 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Вода – 1,1 литра.
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Чеснок – 3 дольки.

Маринуем:

  1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
  2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
  3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
  4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
  5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
  6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

Капуста, маринованная со свеклой в рассоле с уксусом – очень вкусный рецепт

Рецептов никогда не бывает много, поэтому держите еще один, авторский.

Суточная маринованная капуста со свеклой

Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

Возьмите:

  • Кочан среднего размера.
  • Морковка, свекла – по 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Лаврушка, перец горошком.

Для маринада:

  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сахар – 1,5 ложки.

Как мариновать:

  1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
  2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
  3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
  4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

Ингредиент:

  • Капуста – большой вилок.
  • Свекла – парочка.
  • Морковка – 2 шт.
  • Острый чили – 2 стручка.
  • Чеснок – 2 головки.

Для маринада на 1,8 литра воды:

  • Уксус 9% — 2 стакана.
  • Соль – 3,5 столовых ложек.
  • Сахарный песок – 11 столовых ложек.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте брусочками морковку  со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
  2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
  3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
  4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

Берем:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Свекла – 0,8 кг.
  • Черешковый сельдерей – пучок.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Вода – 2 литра.
  • Горошины перца – 3-5 шт.
  • Соль – 4 большие ложки.

Засолка:

  1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
  2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
  3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
  4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
  5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
  6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

Необходимо:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 0,4 кг.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Перец – 10 горошин.
  • Острый перец – стручок.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Петрушка – пучок.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Сахар – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
  2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
  3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
  4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
  5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
  6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
  7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
  8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

Понадобится:

  • Капуста – 5 кг.
  • Свекла – 0,5 кг.
  • Перец чили – стручок.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Зонтик укропа.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лавровый листик.
  • Вода – литр.
  • Соль – большая ложка.
  • Корица – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
  2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
  3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
  4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
  5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

Видео рецепт хрустящей капусты на зиму

Напоследок не могу не поделиться еще одним вариантом маринования капусты с буряком. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на ваших столах появится самая вкусная закуска! Приятного аппетита!

Капуста со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление капусты со свеклой на зиму:

1 подготавливаем свеклу.

Свеклу нужно промыть от земли и песка, опустить в кастрюлю с достаточным количеством воды, поставить на огонь и сварить до мягкости. Затем ее нужно охладить до комнатной температуры, для этого просто опустите корнеплоды под проточную холодную воду.
Отваренную свеклу очистите от кожуры и измельчите с помощью крупной терки.
2 подготавливаем капусту.

Капусту очистите от верхних пожухлых листьев, разрежьте кочан на четвертинки и вырежьте горькую кочерыжку. В конце останется только порубить капустные листья на тонкие полосочки. Удобней всего сделать это специальным ножом для шинковки овощей.
3 подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, прополощите в холодной воде, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Если вы любите когда лук практически не чувствуется, то можно нарезать его и мельче.
4 маринуем салат.

Сложите свеклу, капусту и лук в большую тару, добавьте к овощам уксус и хорошенько перемешайте салат.
Между делом приготовьте маринад, растворив в кипящей воде сахарный песок и соль без остатка. Готовую заливку нужно охладить до комнатной температуры.
Приготовленный и охлажденный маринад влейте в салат с уксусом, еще раз хорошо его помешайте и немного помните. Придавите небольшим прессом и настаивайте в течение одних суток.
5 консервируем капусту со свеклой на зиму.

После того, как маринованный салат из капусты и свеклы настоится, разложите его по сухим банкам, прикройте крышками и простерилизуйте в течение 25-35 минут каждую баночку.
Горячие, только что простерилизованные банки с заготовками нужно тут же плотно закрыть крышкой, укутать в «шубу» из полотенец или пледа и оставить остывать до комнатной температуры.
Вот и все! Когда капуста со свеклой остынет, ее можно переместить в прохладное и недоступное для солнечного света место, где заготовка на зиму будет дожидаться своего часа.
6 подаем капусту со свеклой.

Капуста со свеклой — это, в первую очередь, очень вкусный салат, который при необходимости можно даже заправить сметаной или майонезом и подать к столу. А можно использовать эту заготовку в качестве заправки к супу, например, к борщу. Но даже если вы просто выложите капусту со свеклой в отдельное блюдце и подадите на стол без лишних заморочек, она замечательно уйдет в качестве закуски, особенно с черным хлебом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По вкусу можно добавить в салат со свеклой и капустой немного тертой моркови или болгарского перца.

– Для приготовления заготовок не используйте воду из-под крана, лучше подойдет ключевая или бутилированная.

Капуста на зиму со свеклой

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и  более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить —  почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках —  рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой,  то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной,  должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму  — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Салат из свеклы и капусты на зиму

8.789 285

Тип блюда: Тушение

Количество порций на выходе: 4 банки по 500 грамм

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Свекла1 кг

Капуста1 кг

Лук репчатый200 грамм

Этот рецепт ещё называют чешским. Вкусный, витаминный салат прекрасно стоит при комнатной температуре. Главное всё сделать по инструкции.

Свеклу берите среднюю, конечно, по-возможности. А капуста не должна быть ранней и молодой. Капустка подойдёт поздняя или средней спелости, так что такой салат я делаю в августе, не раньше, как раз поспевает своя свекла, лук и капуста.

Свеклу мою, отвариваю до мягкости. Затем чищу и режу соломкой. Капусту помыть, нашинковать как обычно. Лук чищу, режу на четверть кольца.

Делаю маринад: в кипящую воду всыпаю соль и сахар, вливаю уксус 9%, можно и яблочный, но я делаю со столовым.

Маринад:

  • Вода — 1 литр
  • Уксус — 200 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Соль — 120 грамм

В большую кастрюлю складываю капусту, лук и свеклу. Заливаю маринад и варю салат 10 минут. Не выключая газ раскладываю салат по банкам, прикрываю крышками. В подходящей ёмкости (у меня широкая кастрюля) я стерилизую банки 15 минут. Баночки ставлю на полотенце, заливаю горячей водой на 3 см не доходя до горлышка.

Вынимаю простерилизованные банки и сразу закатываю. Оставляю остужаться, не укутываю. Всё это дело стоит при комнатной температуре у меня в кладовке. Съедают быстро.

Кстати, такой салат отлично чистит кишечник и рекомендован для похудения.

Приятного аппетита и Вам!

Информация о материале
Категория: Салаты и Икра на зиму

Консервированный салат из капусты и свёклы рецепт с фото на Webspoon.ru

Острая овощная закуска на зиму

Этот острый салат в народе часто называют «закуска под водочку». По своему вкусу он напоминает винегрет, и если, открыв баночку, добавить сюда солёные огурчики и отваренный в «мундире» картофель, то без особых хлопот можно соорудить этот хорошо знакомый и любимый салат, который за рубежом так и прозвали «русским салатом».

В эту заготовку все овощи нарезают и используют без предварительной тепловой обработки. Остаётся лишь простерилизовать баночки с салатом и укупорить!

Как приготовить «Консервированный салат из капусты и свёклы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, свежую свёклу, репчатый лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, лимонную кислоту и горчичный порошок.

Шаг 2 Ссылка

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Посыпать капусту солью и перетереть руками до появления сока.

Шаг 4 Ссылка

Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 Ссылка

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Соединить подготовленные капусту, морковь, свёклу и репчатый лук, полить маслом и растворенной в небольшом количестве кипячёной воды лимонной кислотой, посыпать сахаром и горчичным порошком.

Шаг 8 Ссылка

Салат перемешать до однородности.

Шаг 10 Ссылка

Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 35 минут, а затем укупорить.

Шаг 11 Ссылка

Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить салат в прохладном месте.

Капуста со свеклой на зиму — очень вкусные рецепты капусты в банке

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации  вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите квашеные варианты.

Содержание статьи

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г

для заливки:

  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средний вилок
  • 1 буряк
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

  • вилок — на 2, 5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. без верха
  • сахар — 2 ст. л .
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом.  По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Ингредиенты:

  • кочан — 2,5 кг
  • столовая свекла — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка

для рассола:

  • вода— 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Готовим продукты:

кочан разрезаем  большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой»,  отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам  потребуется:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт засолки:

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли,  добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте  свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты  хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Рецепт супа из свекольного и капустного борща

Пищевая ценность (на порцию)
94 калорий
0 г Жир
18 г Углеводы
6 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 94
% Дневная стоимость *
0 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
553 мг 24%
18 г 6%
Пищевые волокна 4 г 16%
6 г
Кальций 57 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Технически борщ — это любой тушеный суп. Однако самый известный в США сорт сделан из свеклы и имеет ярко-красный цвет. В этот свекольный борщ также входит капуста; он наполнен жареной красной свеклой, луком, капустой и белой фасолью — идеальное рагу, чтобы пережить холодную зимнюю ночь.Домашний куриный бульон добавляет глубины вкуса, которого нет в консервированных сортах, но этот суп вкусен даже в том случае, если его приготовить на простой старой воде для вкусной вегетарианской версии.

По этому рецепту хватит на толпу, но при этом он очень хорошо замораживается, и его приятно достать из морозильника и нагреть после долгого рабочего дня. Особенно приятно есть в снежную или дождливую ночь.

Наслаждайтесь им с домашним ржаным хлебом или хлебом из пумперникеля, который идеально подходит для того, чтобы окунуть кусочки в суп.

Пора сажать брокколи, капусту и свеклу!

Пег Бир, специалист по заводам Меррифилд

Посадка осенних овощей вызывает у меня ностальгию по детству, когда я бегал по выращиванию, сбору урожая, консервированию и консервированию свежих овощей. Даже сегодня я без них просто не могу!

Конец августа — начало сентября — лучшее время для пересадки осенних овощей с рассады в сад для сбора урожая в октябре. На этой неделе я посадил брокколи, капусту и свеклу.Вот шаги, которым вы можете следовать, чтобы посадить свой собственный осенний огород!

Подготовьте почву

Уберите готовые летние овощи на солнце в полутень. Я посадил их прямо в грядки, но подойдет и приподнятая грядка или контейнерный сад. Как только ваш участок станет чистым, добавьте органическую посадочную смесь в существующую почву. Я рекомендую добавки Coast of Main или Pro Mix Ultimate. Как только ваша добавка будет смешана, разбрызгайте удобрение на подготовленную почву.Травяные и овощные корма садового тона — одни из моих любимых.

Выберите свои растения

На данном этапе сезона уже слишком поздно начинать с семян, поэтому я решил начать с молодых саженцев, чтобы у них было время для полноценного плодоношения до октябрьского урожая. Если вы уже начали выращивать собственные семена, сейчас же принесите их в сад, чтобы пересадить.

Начать посев

Выкопайте ямки на несколько дюймов глубиной, чтобы создать достаточно вертикального пространства для корневого кома, чтобы он мог находиться в земле, а стебли — над землей.Осторожно ослабьте внешние корни, поместите рассаду и плотно прижмите почву вокруг корней.

Одна из моих любимых составляющих при посадке овощей — не всегда обязательно держать уток в ряд! Не стесняйтесь класть овощи среди существующих растений, где бы у вас ни было место в саду.

Как только ваши растения будут уложены на место, накройте почву мульчей, чтобы удерживать влагу и предотвратить появление сорняков. В своем саду я использовал сосновую мульчу Virginia Fine глубиной около дюйма.Затем я покрыл его сосновой соломой для дополнительного слоя защиты и дополнения эстетики остальной части моего сада. Мне лично нравится работать с сосновой соломой, потому что она легкая, и ее легко поднимать и перемещать.

Полив и сбор овощей

Как только ваши растения заправлены и покрыты мульчей, тщательно полейте их. Будьте осторожны, не переливайте воду. Каждые пару дней я проверяю свои растения, отдирая сосновую солому и мульчу и прощупывая почву. Если почва высохла, пора снова хорошенько пропитать новые посадки.Хотя капусте и брокколи для роста нужна теплая погода, они часто привлекают личинки моли. Если у вас возникнут проблемы с личинками моли, обработайте посадки органическим спреем, например, Thuricide.

Как узнать, что пора собирать урожай? Следите за размером кочанов капусты и брокколи, чтобы увидеть, когда они будут готовы. Если они большие и насыщенного цвета, срезайте только верхушку, так как растение иногда дает боковые побеги. Когда ваши корнеплоды, например свекла, будут готовы к сбору урожая, то верхние части их посадок будут видны на поверхности.

Осень — лучшее время для посадки корнеплодов и листовых овощей, таких как салат, капуста, репа, брюссельская капуста, морковь, пастернак, цветная капуста и лук. Следите за обновлениями, поскольку мы вступаем в осенний сезон и добавляем в наши сады зелень и корнеплоды!

Теплый салат из красной капусты и свеклы с нутом, тамари и лаймом — Will Frolic for Food

Этот теплый салат из жареной красной капусты и свеклы станет отличным блюдом в будние дни. Да, такая еда по будням, которая заставляет вас возносить хвалы и кричать: «О, черт возьми, Я КОРОЛЕВА.»

Это так хорошо.

И чертовски красиво, даже когда все собрано и съедено прямо со сковороды.

Я скинул эту еду вместе в конце февраля в качестве последней попытки использовать оставшиеся овощи в моем ящик для свежих овощей: свекла и пурпурная капуста.

Я люблю хранить свеклу и пурпурную капусту, потому что они так красиво прожариваются, и я всегда могу положиться на их вкус и сытность. Они избавили меня от необходимости готовить бакалея в последний момент работает чаще, чем несколько раз, так как я обычно планирую использовать свои запасные овощи после того, как все более нежные овощи будут вдыханы.

В этом рецепте свекла залита соком лайма, кориандром и перцем. Капусту посыпают хлопьями тамари, клена и чили. Оба получают поджаренное кунжутное масло. А затем они запекаются, пока не станут нежными и сладкими.

Свекла и капуста просто великолепны. Но я решил сделать салат из этой комбинации, смешав капусту и свеклу с нутом, кресс-салатом, орехами макадамия, семенами подсолнечника, большим количеством сока лайма и немного сливочного масла.

Я люблю есть свою порцию этого салата с гораздо большим количеством кресс-салата, чем изображено (я просто люблю кресс-салат !). И иногда я ем арахисовое масло вместо подсолнечного. Оба очень вкусные.

Этот рецепт был вдохновлен жареными дольками капусты Floating Kitchen и использованием цитрусовых Лауры в ее новой книге «Поваренная книга первого беспорядка». Так что благодарим этих двух замечательных женщин за то, что они первоклассные люди!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать! И если вы опубликуете об этом в Интернете, используйте хэштег #willfrolicforfood и отметьте меня @willfrolicforfood, чтобы я мог видеть!

Создано Renee 10 марта 2017 г.

Этот 30-минутный обед из одной кастрюли очень красочный и ароматный!

  • Время приготовления: 10 м

  • Время приготовления: 20 м

  • Общее время: 30 м

Перец 9018 Lime-9 9011 крупная свекла

  • 1 лайм

  • 2 чайные ложки обжаренного кунжутного / подсолнечного масла

  • 3/4 чайной ложки морской соли

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого кориандра

  • 1/2 чайная ложка черного перца

  • Тамари-кленовая капуста

    • 1 маленькая пурпурная капуста

    • 3 чайные ложки кунжутного / подсолнечного масла

    • 2 столовые ложки тамари

    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили ИЛИ хлопьев чипотле + еще по вкусу

    • 1/4 чайной ложки морского соль

    • 1/4 чайной ложки черного перца, молотого

    Салат из жареной капусты и свеклы Purple Haze

    • Жареная свекла с лаймом и перцем

    • Жареная капуста из клена и тамари

      чашек)

    • 1/4 стакана орехов макадамии или семян / орехов по выбору

    • 3 столовые ложки сливочного масла из семян подсолнечника или арахисового масла

    • зарезервировано 1/2 лайма

    • больше соли + перец, по вкусу

    • кресс-салат или свежий порванный базилик, для украшения

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375F.Выстелите один средний и один большой противень пергаментной бумагой.

    Лайм Перец Свекла

    1. Очистите свеклу, затем нарежьте ее на дольки толщиной 1/2 дюйма (примерно 16 дольков на свеклу). Добавьте дольки сырой свеклы на противень среднего размера, затем смешайте с соком 1/2 лайма, 2 чайными ложками поджаренного кунжутного масла, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца. Оставшуюся половину лайма оставьте для салата. Выложите свеклу на противне в один слой.

    Тамари-кленовая капуста

    1. Отрежьте толстую основу капусты внизу и выбросьте. Удалите все увядшие внешние листья капусты. Нарежьте капусту на дольки толщиной 1/2 дюйма (если они немного развалятся, ничего страшного). Выложите капусту на большой противень одним слоем, стараясь не перекрывать дольки. Равномерно сбрызните 3 чайными ложками масла, 2 столовыми ложками тамари и 1 чайной ложкой кленового сиропа. Равномерно распределите по долькам 1/4 чайной ложки хлопьев чили (плюс еще по вкусу), 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца.

    Готовьте!

    1. Поместите свеклу на среднюю решетку духовки, а капусту на нижнюю решетку. Жарьте 10 минут, затем поверните сковороды снизу вверх и сверху вниз. Жарить еще 10 минут. Когда свекла и капуста будут готовы, они станут нежными. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед работой.

    Жареный салат Purple Haze с нутом

    1. Выложите жареную свеклу на форму с жареной капустой.Затем добавьте нут и орехи макадамия (или орехи / семена по вашему выбору). Выжмите сок из оставшейся 1/2 части лайма. Полить сверху маслом из семян подсолнечника. Добавьте кресс-салат / листья базилика по своему вкусу в качестве вкусного гарнира. Дегустируйте и поправляйте соль + перец по своему вкусу. Подавать прямо из кастрюли!

    рецептов и приготовлений на любой вкус ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

    Зимой организму особенно нужна витаминная поддержка. Свежие овощи не всегда доступны из-за высокой цены, а вкусовые качества выращенного в теплице продукта оставляют желать лучшего.Отличное решение этой проблемы — консервированная капуста. В нем хранится много питательных веществ.

    Мы собрали рецепты заготовки капусты на зиму с лучшими отзывами. Публикуем их в одной статье, чтобы вы могли выбрать способ приготовления на свой вкус.

    Квашеная капуста хрустящая на зиму

    Квашеная капуста

    В 3-литровых банках без уксуса

    Это рецепт квашеной капусты без уксуса, в собственном соку.На одну вилку среднего размера вам понадобится небольшая морковь, 1 чайная ложка соли, сахара, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа. Вот что нужно сделать, чтобы получить очень вкусную пятиминутную капусту на зиму:

    1. Помойте капусту. Сухая хе. При мытье вода не должна попадать внутрь, то есть вилки нужно держать за кочан.
    2. Затем разрезать пополам и нарезать капусты. Это можно сделать ножом или измельчителем. Отрежьте пень и выбросьте.
    3. Нарезанная капуста Смешайте в широкой миске с сахаром и солью.
    4. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке, перемешать.
    5. В капустно-морковную смесь положить специи — перец, лавровый лист, по желанию можно использовать семена укропа, черный тмин или анис.
    6. Все перемешать и переложить в чистые сухие трехлитровые банки, хорошо отжать. Капусту нужно плотно утрамбовать, чтобы через время из нее вышел сок.
    7. Банки оставьте в комнате, пока продукт не будет готов. В зависимости от температуры воздуха процесс займет от 1 до 3 дней.
    8. Несколько раз в день нужно проткнуть капусту длинной острой палкой или спицей. При этом на поверхность выходят пузырьки газа, образующиеся при брожении.
    9. Готовая квашеная капуста хранится в погребе , на балконе или в холодильнике.

    Если все сделать правильно, и продукт не растолочь, а постепенно утрамбовать в банку, получится домашняя хрустящая капуста.Это очень полезное пятиминутное приготовление, ведь в рецепте нет лишних ингредиентов. Все максимально просто, вкусно и сытно.

    В 3-литровых банках без уксуса

    В банках свеклы без сахара

    Это рецепт засолки капусты с кусочками свеклы. В результате получится не только вкусное, но и красивое блюдо, которое украсит стол в будни и праздники.

    • На одну вилку весом около 1,5 кг возьмите одну крупную свеклу и половину головки чеснока.
    • При желании можно сделать заготовку из петрушки, достаточно одного небольшого пучка.
    • Для приготовления рассола на литр воды добавьте 25 г соли, столовую ложку уксуса 9%.

    Этапы приготовления:

    1. Очистить свеклу и нарезать ломтиками. Чеснок нарезать длинными дольками. Петрушку нашинковать. Все перемешать.
    2. Нарежьте белокочанную капусту квадратами со стороной примерно 2,5 см.
    3. Положите капусту и свеклу с овощами в чистую сухую банку.
    4. Для приготовления рассола в кипящую воду всыпать соль и уксус, полученной смесью сразу залить капусту.
    5. Покройте верхний слой целым капустным листом и поместите небольшой тяжелый груз, например груз или банку подходящего размера.

    Процесс брожения обычно длится 3 дня при комнатной температуре. Готовое блюдо нужно убрать в прохладное место или холодильник.

    В банках свеклы без сахара

    Лепесток

    Пелустка — это традиционная капуста, нарезанная ломтиками на зиму.Приготовить его несложно, но желательно выбирать среднеспелые и озимые сорта, они наиболее подходят для такого урожая.

    • На большую кочан, весом около 3 кг, нужно взять 3 моркови и 2 свеклы среднего размера.
    • Для маринада нужно приготовить 2 столовые ложки соли, по 200 г уксуса 9%, сахар и рафинированное подсолнечное масло.
    • Можно добавить чеснок и зелень по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Капусту вымыть, обсушить и крупно нарезать.
    2. В подготовленную емкость очень плотно сложите капусту, морковь и свеклу, нарезанные тонкими ломтиками, измельченный чеснок и зелень.
    3. Для приготовления маринада вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, а затем добавьте уксус и масло.
    4. Готовый горячий маринад вылить тонкой струйкой.
    5. Сверху поставить тарелку и поставить груз. Для этого можно использовать банку, наполненную водой.
    6. Подержите средство при комнатной температуре 8-10 часов, а затем уберите в холодное место.

    Получается острая вкусная капуста на зиму.

    Лепесток

    Классический в рассоле

    Простой и популярный рецепт. Для удобства расчета приводим количество компонентов на одну банку объемом 3 литра.

    Вам понадобится:

    • 2 кг капусты,
    • лавровый лист,
    • одна большая морковь,
    • 1,5 л воды,
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара.

    Этапы приготовления:

    1. Вскипятите воду и слегка остудите. Добавить сахар, соль и размешать.
    2. Порубить капусту. Морковь натереть на крупной терке.
    3. Плотно выложить овощную массу в банку, добавив специи.
    4. Влить рассол до уровня 0,5 см над массой.
    5. Поместите банку в миску или глубокую тарелку и накройте чистой тканью.
    6. Оставить на несколько дней при комнатной температуре до готовности, периодически делать проколы до дна деревянной палочкой или вязальной спицей и доливать сок из миски в банку.
    7. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

    Этот способ засолки капусты еще называют холодным. Продукт можно использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент для других блюд. Очень ярко смотрится блюдо, украшенное зеленым луком.

    Classic в рассоле

    В рассоле с дополнительными ингредиентами

    В капусту можно добавлять разные ингредиенты. Предлагаем попробовать рецепт с хреном и болгарским перцем. В этом препарате удачно сочетаются пряный и сладкий вкус.В холодильнике такой вкусный продукт долго не протянет. Они будут съедены очень быстро.

    Для трехлитровой банки готового продукта вам понадобится:

    • 2 кг капусты,
    • 4 шт. болгарский перец
    • 2 крупные морковки,
    • 1 головка чеснока,
    • 1,5 ст.л. соли,
    • стакан уксуса 9%
    • стакан подсолнечного масла,
    • Специи по вкусу.

    Этапы приготовления :

    1. Для маринада смешайте подсолнечное масло с солью и варите 5 минут.В конце добавить уксус, остудить.
    2. Капусту нашинковать, болгарский перец нарезать соломкой, хрен, морковь и чеснок натереть на терке. Смешайте все овощи и специи.
    3. Утрамбовать овощную смесь по банкам, залить остывшим рассолом.
    4. Накрыть и хранить в прохладном месте. Товар будет готов через 3 дня.

    Сладкий перец и хрен приправляют капусту. Это очень необычное сочетание ингредиентов. На тарелке такая закуска смотрится очень красиво, а вкус не хуже картинки.

    В рассоле с дополнительными ингредиентами

    Кочаны целые или половинки

    Тем, кто не хочет тратить много времени на измельчение, или просто хочет опробовать новый метод ферментации, мы рекомендуем квашивать вилочную капусту на зиму целыми кочанами или половинками.

    Для этого рецепта лучше всего подходят капуста маленького и среднего размера. никаких признаков застоя, гнили или обморожения.

    Состав:

    • Белоголовая красавица — 10 кг
    • Соль — 0,3 кг
    • Сахар — 70 грамм
    • Перец чили молотый — 1 чайная ложка
    • Вода — 8 литров

    Этапы приготовления:

    1. Снимите верхние листья с кочанов и срежьте пень треугольным срезом.Важно обрезать плодоножку, чтобы рассол попал внутрь кочана.
    2. Приготовление рассола. В воду добавить соль, перец чили, сахар, довести до кипения. Прекратить нагревание и дать остыть до комнатной температуры
    3. Кочаны складываем в бочку, восстанавливая дно и ряды листьями
    4. Залить бочку рассолом, отжать содержимое с гнетом и оставить для брожения при комнатной температуре. Каждые два дня делаем проколы для выделения углекислого газа.
    5. Через 2 недели квашеная капуста целыми вилками готова, хранить ее нужно на балконе или в прохладном месте.

    Такие кочаны, подготовленные впрок, хороши как самостоятельное блюдо, а также как гарнир или приготовление к щи или борщу. Рецепт просто находка для тех, кто любит хрустеть капустой, а перец чили придает пряный, пряный вкус.

    • Пень вырезать
    • Кочаны в бочке
    • Половинки ферментированные готовые

    Маринованное под железной крышкой

    Капуста под железными крышками хранится дольше, а потому в рецептах есть свои особенности.Мы опишем три популярных способа сохранения капусты.

    Маринованный под железной крышкой

    В 3-литровых банках в рассоле

    Спелую и раннюю капусту на зиму маринуют в рассоле под металлическими крышками.

    Из расчета на одну трехлитровую банку понадобится:

    • вилы массой 2,5 кг,
    • 1 морковь,
    • столовая ложка сахара
    • 15 горошин черного перца,
    • 1 литр воды.

    Этапы приготовления :

    1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке, выложите овощи в большую миску или кастрюлю и перемешайте, не натирая.
    2. Банки простерилизовать, залить овощной смесью. По мере наполнения добавьте по вкусу горошины черного перца. Слегка утрамбуйте смесь вручную.
    3. Для приготовления маринада в литр холодной кипяченой воды добавьте сахар и соль. Перемешать, перелить в банку с овощами.
    4. Поместите банку в миску или глубокую тарелку, накройте крышкой. Оставить на несколько дней, периодически прокалывать до низа деревянной палочкой или спицей.
    5. Вылейте сок, вылитый из банки, обратно.
    6. После того, как продукт забродит, закатайте банку и поставьте в погреб или на балкон.

    Это консервированная капуста с длительным сроком хранения. Его можно сделать летом как заготовку на зиму.

    Маринованная капуста в банках по 3 л

    Со свеклой и уксусом

    Для уборки зимой под железной крышкой можно также мариновать капусту с различными овощами. Очень вкусное сочетание со свеклой. Получается нежная хрустящая капуста.

    На одну среднюю голову нужно:

    • 5 зубчиков чеснока,
    • 2 моркови,
    • 1 свекла,
    • горошин черного перца,
    • семена укропа,
    • Лавровый лист.

    Маринад делается в такой пропорции:

    • 1 литр воды,
    • 2 столовые ложки соли,
    • 3 столовые ложки сахара,
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

    Неровная надбавка. Этапы приготовления :

    1. Промытую капусту нарезать крупными кусочками.
    2. Свеклу, морковь нарезать кружочками, чеснок очистить.
    3. Стерилизовать банки. На дно выложить морковь, свеклу и чеснок.Остальное залить дольками капусты, сверху положить специи.
    4. Вскипятите воду и полейте овощами.
    5. Слейте воду в кастрюлю и отмерьте количество, чтобы рассчитать пропорции ингредиентов для маринада.
    6. Довести воду до кипения, добавить соль, сахар и лимонную кислоту.
    7. Залить банки маринадом, закатать стерильными крышками и перевернуть, чтобы они остыли.

    Морковь и свекла придают этому продукту сладкий аромат, а чеснок — цедру.Получается очень вкусная капуста кусочками на зиму.

    Со свеклой и уксусом

    Кусками, слоями с морковью

    У этого рецепта есть одна интересная особенность. Те, кто пробует капусту, приготовленную из нее, всегда просят добавки. Ведь он получается хрустящим и необычайно вкусным.

    Для трехлитровой банки потребуется:

    • капуста 2,5 кг,
    • 1 морковь,
    • пучок петрушки
    • головок чеснока.

    Для маринада вам понадобится:

    • 1,5 л воды,
    • стакан уксуса
    • Масло подсолнечное 100 мл,
    • 2 столовые ложки сахара,
    • 3 столовые ложки соли.
    • Из специй можно добавить лавровый лист и перец горошком по вкусу.

    Этапы приготовления :

    1. Для приготовления маринада необходимо смешать необходимые ингредиенты, полученную смесь прокипятить и остудить.
    2. Капусту нарезать крупными кусками, морковь натереть на специальной терке или нарезать кусочками.Чеснок очистить. Помойте зелень.
    3. Разделите капусту на дольки и начните складывать. После каждого слоя сделайте слой из других овощей.
    4. Вылейте остывший маринад тонкой струйкой в ​​банку, пока он не покроет овощную смесь.
    5. Через день проверьте количество сока, при необходимости долейте маринад. Закройте крышками.

    Маринованная капуста может храниться в прохладе всю зиму. Приготовить его несложно, а результат вас порадует.Готовое блюдо подавать в глубокой тарелке как самостоятельную закуску.

    Кусками, слоями с морковью

    Салаты

    Салаты из капусты с овощами — отличный вариант для приготовления на зиму. Они содержат много питательных веществ и имеют прекрасный вкус.

    С болгарским перцем

    Для приготовления этого яркого витаминного салата нужно взять:

    • капуста 5 кг,
    • 1 кг болгарского перца,
    • 1 кг моркови,
    • 1 кг лука
    • 1,5 стакан сахара,
    • 2 стакана подсолнечного масла,
    • 4 столовые ложки соли.

    Этапы приготовления :

    1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нашинковать полукольцами, лук нашинковать. Смешайте все овощи.
    2. Для приготовления маринада растворите сахар и соль в подсолнечном масле.
    3. Залейте овощную смесь маринадом и перемешайте.
    4. Стерилизуйте банки и положите в них овощную смесь, плотно утрамбовывая.
    5. Консервы со стерильными крышками.

    Салат прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда.Готовое блюдо при подаче можно украсить зеленью.

    С болгарским перцем

    С огурцами, перцем и помидорами

    Для салата «Кубань» на зиму вам понадобится:

    • 1 кг помидоров,
    • 1 кг капусты,
    • 1 кг сладкого перца,
    • 500 г лука
    • 500 г моркови,
    • 1,5 ст.л. соли,
    • 100 д Сахара
    • 150 мл уксуса 9%,
    • Масло подсолнечное 250 мл,
    • лавровый лист и перец горошком по вкусу.

    Этапы приготовления :

    1. Капусту нашинковать, посолить, месить до выделения сока.
    2. Помидоры и огурцы нарезать как обычный салат.
    3. Лук нарезать полукольцами. Перец, морковь — соломка.
    4. Овощи перемешать, всыпать сахар, остальную соль, подсолнечное масло, специи и уксус на треть.
    5. Оставить мариноваться на 1 час. Затем поставить на средний огонь, довести до кипения.
    6. Убавить огонь, оставить на медленном огне 7-8 минут.
    7. Добавьте оставшийся уксус и осторожно перемешайте.
    8. Разложить смесь по простерилизованным банкам, закатать.
    9. Переверните и оставьте в таком положении до полного остывания.

    Храните салат в прохладном месте. Он готов к употреблению, как только банка открыта.

    С огурцами, перцем и помидорами

    С зелеными помидорами

    Вкусная закуска из незрелых помидоров. Для приготовления этой заготовки нужно взять:

    • 1 кг крепких зеленых помидоров
    • 1 кг капусты,
    • 2 лампы
    • 2 штуки болгарского перца,
    • 100 д Сахара
    • 30 г соли,
    • 1 стакан яблочного уксуса 6%
    • перец горошком.

    Этапы приготовления :

    1. Промытые помидоры нарезать кружочками.
    2. Капусту нашинковать, лук нашинковать, перец нарезать соломкой.
    3. Перемешайте овощи, всыпав всю соль.
    4. Смесь перелить в эмалированную емкость, сверху поставить тарелку и придавить грузом.
    5. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    6. Слейте отделенный сок.
    7. Добавьте к овощам сахар, уксус, специи.
    8. Варить на среднем огне 10 минут.
    9. Банки простерилизовать, выложить в них салат, закатать крышки.

    Этот салат хорошо подавать к блюдам из птицы и рыбы. Несладкая закуска мгновенно исчезает со стола.

    С зелеными помидорами

    Заготовка голубцов

    Готовые капустные листья значительно упростят приготовление голубцов. Экономится время, а вкусовые качества блюда нисколько не страдают, наоборот, оно становится лучше.

    Для приготовления 2 вилок поздних сортов белокочанной капусты вам понадобится:

    • 1,5 л воды,
    • 1,5 столовые ложки соли,
    • лавровый лист,
    • перец горошком.

    Этапы приготовления :

    1. Обрежьте пенек, срежьте толстые верхние листья.
    2. Обмакнуть кочан в кипяток на 1 минуту, вынуть и удалить листья. Если нижние трудно удалить, повторите пропаривание или залейте кипятком.
    3. Стерилизовать трехлитровые банки.
    4. Положите на дно специи.
    5. Положить несколько капустных листьев друг на друга, закатать и отправить в банку. Проделайте это со всеми листьями.
    6. Растворите соль в воде. Прокипятите рассол и тонкой струйкой вылейте в банку.
    7. Закройте банку плотной нейлоновой крышкой, дайте остыть и поставьте в прохладное место.

    Вилки лучше брать средних размеров, чтобы размер листьев подходил для голубцов.Если листья слишком большие, их можно обрезать.

    Заготовка капустных листьев на голубцы

    Заправка для борща

    Для заправки борща необходимо:

    • 3 кг свеклы
    • 1 кг лука,
    • 1 кг моркови,
    • 1 кг капусты,
    • 1 кг помидоров,
    • 1 стакан сахара,
    • 1 стакан растительного масла,
    • 3 столовые ложки соли,
    • 125 мл столового уксуса.

    Этапы приготовления :

    1. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
    2. Нашинкуйте капусту.
    3. Лук нашинковать.
    4. Отделить помидоры от плодоножек, мелко нарезать.
    5. Поместите овощи в большую эмалированную кастрюлю в следующем порядке: свекла, помидоры, морковь, лук, капуста.
    6. Добавить в овощную смесь подсолнечное масло, соль, уксус и хорошо перемешать.
    7. Поставьте сковороду на плиту, после закипания убавьте огонь и тушите около получаса.
    8. Стерилизовать банки.
    9. Разложите заправку по банкам, закройте крышками, дайте остыть.

    Готовую заправку можно хранить даже при комнатной температуре. Эта заготовка экономит время хозяйки и не содержит вредных добавок, которые есть в магазинных аналогах.

    Заправка для борща

    Заключение

    Мы опубликовали самые популярные и востребованные рецепты приготовления капусты на зиму. Это универсальный овощ. Капусту можно квасить, солить, мариновать как отдельно, так и в сочетании с другими овощами.Входит в состав вкусных салатов, полезен к борщу и голубцам. Из ферментированного продукта можно приготовить многие блюда русской, украинской и белорусской кухонь.

    Экспериментируйте, попробуйте приготовить капусту по нашим рецептам, сделайте ежедневное меню своей семьи полезным и разнообразным. Удачи в ваших кулинарных достижениях.

    Бабушка сквашивает вкуснейшую капусту

    Квашеная капуста на зиму. Бабушкин рецепт

    Вы можете добавить эту страницу в закладки.

    Выращивание и сбор свеклы круглый год

    Хотите выращивать и собирать свеклу круглый год? Следуйте этому руководству, чтобы узнать, как лучше всего выращивать свеклу в любое время года, а также узнать о дополнительных советах по посадке и многом другом.

    Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

    О выращивании свеклы

    Свекла — однолетняя культура, принадлежащая к тому же семейству растений, что и шпинат и мангольд. Интересно, что они также связаны с обычными съедобными сорняками, такими как гусиная лапа, четвертины ягненка и поросенок.

    Эта культура дает прекрасный урожай «два к одному»: питательная зелень и корни, богатые питательными веществами. Это делает их эффективным способом выращивать больше продукции с меньшими трудозатратами и с меньшим пространством!

    Овощи прохладного сезона, они лучше всего растут весной и осенью, но их можно выращивать и зимой, и летом, если потребуется немного особого ухода.

    Они предпочитают полное солнце или полутень, когда солнце находится не менее четырех часов в день.

    Но если у вас тенистый двор, не отчаивайтесь! Я смог вырастить 80 фунтов овощей, сосредоточив внимание на теневых корнеплодных и листовых культурах (таких как свекла и морковь) в моем лесном саду.

    Богатая почва — один из важнейших компонентов успешного выращивания свеклы. Давайте рассмотрим еще несколько деталей, как подготовить грядку.

    Подготовка почвы

    Свекла требует хорошо подготовленной грядки с плодородной почвой.За две недели до посадки я рыхлю почву на глубину от шести до восьми дюймов рояльной вилкой в ​​моем саду с нулевой обработкой почвы. Затем я добавляю червей и / или выдержанный навоз без гербицидов.

    Подробнее:

    Свекла «Кьоджа» — итальянский сорт с забавной внутренней частью в полоску конфет.

    Выбор сорта свеклы

    Сорта свеклы варьируются от однотонных до полосатых, цвета от розового до красного и оранжевого, а формы от круглой до цилиндрической.

    Вот несколько сортов свеклы, которые мне нравится выращивать с помощью Botanical Interests Seeds:

    • «Кьоджа»: этот розово-красный итальянский сорт отличается мягким вкусом и забавным интерьером в полоску конфет.
    • «Detroit Dark Red»: темно-красная свекла отлично подходит для зимнего хранения, консервирования и маринования.
    • «Golden Boy»: Эта красивая золотистая свекла имеет мягкий вкус и сохраняет свой цвет при приготовлении.

    Gourmet Blend Beet Seeds: Наслаждайтесь этой прекрасной комбинацией «Chioggia», «Detroit Dark Red» и «Golden Boy»!

    Свекла хорошо растет в контейнерных садах, и вам понравится выращивать любой из перечисленных выше сортов!

    Свекла посевная

    Сейте семена за две-четыре недели до даты весенних заморозков и за восемь или девять недель до даты осенних заморозков.В моем саду с зоной зимостойкости 6а я начинаю сеять примерно в середине марта и продолжаю сеять до конца августа.

    Эта культура, как и многие корнеплоды, плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего посеять ее прямо в саду.

    Семена относительно медленно растут. Для прорастания и сбора урожая требуется до 21 дня, в зависимости от климата и сорта.

    Замачивание семян для лучшего прорастания

    Для лучшего прорастания семян свеклы замочите в воде на 24 часа перед посадкой.

    Хотите узнать больше о посадке и уходе за успешным органическим садом?

    Вы найдете множество подобной информации в моей удостоенной наград книге The Suburban Micro-Farm .

    Расстояние между семенами, полив и мульчирование

    Посейте семена на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии одного дюйма (дальше в полутени) в посадочном ряду или рассыпьте по 8-9 семян в каждый квадратный фут. Засыпьте семена землей и плотно похлопайте.

    Поливайте с умом и мульчируйте колодец

    Аккуратно полейте семена водой и поддерживайте почву влажной, пока семена не прорастут.

    Как только саженцы вырастут примерно до четырех-пяти дюймов в высоту, замульчируйте между рядами, чтобы сохранить влагу и сдержать рост сорняков.

    Тонкая рассада для крупной свеклы

    Знаете ли вы, что семена свеклы на самом деле содержат три семени в семенной оболочке? Это означает, что прореживание сеянцев имеет решающее значение для сохранения хорошего расстояния между растениями.

    Когда саженцы достигнут трех дюймов в высоту, прорежьте саженцы до четырех дюймов. Если вы растете в тени, я обнаружил, что шестидюймовый интервал лучше работает.

    Спутник со свеклой

    Существует ряд комбинаций посадки, которые могут помочь обеспечить хороший урожай.

    Растения-компаньоны хорошо помогают друг другу в росте, а Морковь любит помидоры (CLT) — классический справочник по этой теме.

    Но будьте осторожны: хотя многие из рекомендуемых комбинаций растений подтверждены наукой, другие кажутся сказками старых жен.Некоторые комбинации могут работать, в то время как другие, скорее всего, не дадут заметной разницы. Вам придется попробовать их на себе и убедиться!

    Согласно CLT, свекла хорошо сажается с фасолью и луком.

    Я подозреваю, что кустарниковая фасоль попала в этот список, потому что свекла — тяжелый корм и, вероятно, получает дополнительный азот, который фасоль производит в почве. Лук отпугивает вредителей, и лично я успешно посадил свеклу рядом с луком.

    Свеклу, листовую капусту и капусту пересаживают с луком для защиты от вредителей.

    Последовательность для круглогодичного сбора урожая

    Для непрерывного сбора урожая свеклы в течение всего сезона (вместо того, чтобы собирать весь пучок сразу), сейте семена свеклы каждые 14 дней за восемь или девять недель до даты осенних заморозков.

    Пример:

    Посмотрите на место, которое вы отвели для выращивания свеклы, скажем, четыре ряда или квадратных футов. При первом посеве свеклы засевайте только один ряд / блок. Затем, через 14 дней, засеять второй ряд / блок; 14 дней после этого сеять третий ряд / блок и, наконец, 14 дней спустя сеять четвертый ряд / блок.

    При уборке ряда / блока свеклы смешайте немного компостной почвы, выдержанного навоза или червей, а затем снова засевайте этот ряд / блок.

    Имейте в виду, что в жаркие и засушливые периоды лета у вас может быть низкая всхожесть. В это время хорошо поливайте и держите обычные посевы. (Как сказала бы Дори: «Просто продолжайте сеять!»)

    Продление сезона сбора урожая

    Согласно The Winter Harvest Handbook , если вы хотите попробовать выращивать продукты питания круглый год, холодные рамы и укрытия рядков — это два способа продлить сезон сбора урожая до осени и зимы.

    Вы можете сеять свеклу весной на четыре недели раньше обычного при использовании холодного оклада. Узнайте больше о том, как использовать холодную раму для увеличения урожая.

    Свекла без защиты вынослива до температуры около 29 градусов, поэтому, если у вас нет холодного корма, вы можете начать сеять примерно за две недели до даты весенних заморозков.

    При совместном использовании защитные кожухи и холодные рамы могут помочь вам выращивать свеклу при температуре 15-18 градусов по Фаренгейту, что позволяет собирать урожай почти круглый год, особенно если вы хорошо мульчируете.Сложенные снаружи тюки соломы могут обеспечить дополнительную защиту от зимнего ветра.

    Мои фавориты осеннего урожая — свекла, морковь и капуста.

    Профилактика грибковых заболеваний свеклы

    Свекла чаще всего поражается грибковыми заболеваниями, такими как пятнистость листьев и ложная мучнистая роса.

    Чтобы уменьшить вероятность грибковых инфекций, саженцы должны быть тонкими, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

    Также соблюдайте правила полива: поливайте регулярно, но не слишком много.Эта культура плохо себя чувствует в тяжелой, заболоченной почве. Если ваш сад обычно заболочен тяжелой почвой, лучше всего поднять грядку.

    Выровняйте свой сад ароматными противогрибковыми травами или мульчируйте ими, чтобы предотвратить распространение грибка.

    Фенхель, чеснок и лаванда — одни из моих любимых трав для лечебного сада, а календула, ромашка, кинза, настурция и сладкий алиссум — одни из моих любимых цветов для выращивания в огороде.

    Заготовка и хранение свеклы

    Сбор свеклы можно начинать примерно через 40 дней после посадки. Однако не отчаивайтесь, если на данном этапе ваш урожай еще очень невелик. В зависимости от климата, чтобы вырасти до размера урожая, им может потребоваться до 90 дней.

    «Эми, когда мне собрать свеклу? Какой самый лучший размер урожая? »

    У них будет лучший вкус, если они будут собраны после небольшого мороза размером примерно с мяч для гольфа. Для более длительного хранения собирайте урожай немного большего размера по размеру теннисного мяча.

    Разрежьте зелень примерно на один дюйм над верхушкой корня и храните отдельно при температуре около 32 градусов по Фаренгейту и влажности 90-95%. При хранении в холодильнике храните в пластиковых пакетах, чтобы сохранить влагу.

    Согласно Root Cellaring , они могут храниться от двух до пяти месяцев в идеальных условиях.

    Как использовать свеклу

    Теперь вы можете подумать: «Что, черт возьми, мне делать со свеклой, которую я собираю? Никто в моем доме их не ест, а я сама их боюсь! »

    Нет проблем, я тебя прикрыл! Я вырос на консервированной свекле, купленной в магазине, и могу сказать: Blech .

    Люблю, люблю, люблю свеклу, запеченную со сладким картофелем. Серьезно лабиринт. Кроме того, свекла настолько питательна, что вы должны стараться как можно чаще добавлять ее в пищу. Например, натрите свежую свеклу над салатом, чтобы получить цвет и питательность, не влияя на вкус (серьезно!).

    Следующие рецепты помогут вам избавиться от «блэча»!

    Рецепты из свеклы

    Ферментированная свекла

    Зелень свеклы

    Маринование и консервирование свеклы (Консервированная свекла не покупается в магазине!)

    Свекольные десерты

    Этот корнеплод — действительно уникальный и простой в выращивании овощ, а также хороший способ добавить больше питательных веществ к вашим домашним блюдам и блюдам домашнего приготовления.Я призываю вас выращивать и собирать свеклу круглый год!

    Есть ли у вас какие-нибудь советы по выращиванию свеклы или ее использованию на кухне?

    ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

    Как собирать и хранить капусту

    Убирайте капусту любого размера, после того как кочан станет твердым и до того, как он расколется. Оставьте от двух до четырех оберточных листьев вокруг головы, чтобы она не высохла.

    • Кочан капусты можно собирать, когда кочан размером с мяч для софтбола — 5 дюймов (12 см) в поперечнике, сожмите его, чтобы проверить твердость.
    • Удлиненная китайская капуста или капуста напа готова к сбору урожая, когда кочан достигает 9–12 дюймов (22–30 см) в высоту.
    • Листовую капусту, не образующую плотных кочанов, можно собирать поэтапно примерно через месяц после посадки, используя метод срезания и повторения.

    Когда собирать капусту

    • Есть десятки сортов капусты. Важно знать, что вы выращиваете, чтобы знать, чего ожидать. Некоторые сорта могут оставаться в саду в течение нескольких недель после того, как они станут твердыми и твердыми, другие нужно собирать сразу.
    • Кочанная капуста предпочитает более прохладные температуры выращивания, от 55 ° -75 ° F / 13 ° -24 ° C.
    • Ранняя или яровая капуста созревает за 50-60 дней. Сортам среднего сезона, посаженным ранней весной, требуется от 75 до 85 дней, чтобы достичь полного размера. Позднеспелым сортам или сортам для хранения требуется от 85 до 200 дней, чтобы получить урожай после пересадки.
    • В холодных зимних регионах капуста является ярово-осенней культурой. В регионах с теплой зимой капуста — озимая культура.
    • Кочаны капусты могут выдерживать температуры до 20 ° F (-6 ° C), но если ожидается серьезное замораживание, вы должны либо вытащить урожай из сада, либо защитить его слоем соломы.
    • Капуста осеннего сбора сформирует по одному кочану на каждом растении. Отложите большие и твердые кочаны на долгое зимнее хранение. Остальные используйте в течение месяца или около того.
    • Кочанная капуста для весеннего или летнего урожая может дать до зимы два, три или четыре кочана. Убирайте озимую или весеннюю капусту, когда кочаны маленькие — не больше мяча для софтбола. Когда вы срезаете первую кочан, срезайте как можно ближе к голове, чтобы оставить как можно больше стебля, а также оставьте четыре-пять нижних листьев растения.Из каждого листа, оставленного на стебле, вырастет меньшая свободная головка (размером с бейсбольный мяч). Из этих кочан капусты получаются вкусные салаты, которые можно хранить в холодильнике несколько недель.

    Как собрать капусту

    • Кочан капусты можно срезать острым ножом от основания растения, когда она станет твердой и твердой. Если голова кажется шаткой и хлипкой, дайте ей повзрослеть подольше. Если отрезать кочан и оставить часть стебля, для второго урожая сформируются кочаны меньшего размера.
    • Вы также можете собирать капусту, вытаскивая корни растений и все такое.
    • Если кочан капусты трескается до того, как вы готовы к сбору урожая, поверните кочан на 180 ° на уровне земли; скрутка отломает корни и замедлит рост головы. Чтобы еще больше замедлить рост, поверните растение еще раз на 90 °. Это замедлит созревание и задержит сбор урожая, который вам не нужен немедленно.
    • В конце сезона вы можете получить рывок в следующем сезоне, вырвав стебли и корни капусты, оставшиеся после сбора урожая, и перезимовать их в траншее, вырытой в саду и накрытой соломой, или в контейнере, хранящемся в прохладном гараже. за зиму.Весной пересадите корни и стебли, как только почва станет обработанной; эти растения будут давать раннюю весеннюю зелень.

    Больше советов на H ow to Grow Cabbage .

    Как хранить капусту

    • Храните капусту в холодном и влажном месте при –32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Создавать холодные и влажные хранилища непросто. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух. Альтернативой холодильному хранению является погреб для корнеплодов, садовая насыпь или яма.
    • Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите отдельные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов в холодильнике. Вы можете купить перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в полиэтиленовом пакете; воспользуйтесь дыроколом или острым предметом.
    • Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель. При дыхании кочанная капуста издает резкий запах, поэтому нередко со временем можно заметить сильный запах капусты в холодильнике.
    • Для хранения капусты в корневом погребе, корней растений, кочанов и всего остального: поместите кочаны рядами на полки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, или подвесьте кочаны на веревке к потолку, или храните их на полу, завернутые в несколько слоев. газета.
    • Можно также хранить капусту в садовой яме или холмике. Чтобы создать в саду яму для хранения капусты, выкопайте яму глубиной 2 или 2 фута (61-76 см) и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Храните корни капусты вверх головами вниз, затем накройте их соломой и мешковиной или брезентом сверху, чтобы вы могли забраться в яму, как только снег покроет ее и почва замерзнет.Зимой, когда вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище и возьмите кочан, затем накройте его соломой и накройте.
    • Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением. Твердые кочаны, собранные с внешней оберткой, сохраняют лучшее. Обращайтесь с головами осторожно, чтобы не допустить синяков.
    • Капуста хранится при длительном хранении в холодном и влажном состоянии от 3 до 4 месяцев.
    • Часто проверяйте хранимые кочаны и удаляйте кочаны, которые начинают желтеть или имеют запах гниения.

    Дополнительные советы: Посадка капусты .

    Закусок из свеклы и капусты на зиму. Закуска из свеклы на зиму

    Свекла на зиму в банках Является полезным дополнением к любому блюду. Существуют различные варианты приготовления бланка. Советуем попробовать сразу несколько вариантов, чтобы у вас был выбор.

    Рецепт свеклы на зиму в банках

    Необходимые продукты:

    Лаврушка
    — сахар, соль — 1,3 ст. ложки
    — литр кипяченой воды
    — корнеплод
    — гвоздика — пара кусочков
    — уксусная кислота — 60 г

    Особенности приготовления:

    Корнеплоды перебрать, срезать «хвостики», удалить повреждения.Сложить в большую миску, залить водой, варить до мягкости. Это займет около 40 минут. Для приготовления крупных овощей потребуется немного больше времени. Перед тем, как слить жидкость, проверьте степень готовности овощей — ориентируйтесь на то, что это похоже на винегрет. Теперь можно слить воду и переложить овощи в миску. После остывания срежьте кожуру. Очищенные овощи нашинковать соломкой. Сделать заливку маринада: вскипятить воду, растворить соль, сахар, добавить специи по рецепту.Перемешайте и долейте уксусом. Расфасуйте свеклу в чистые банки, залейте горячим маринадом. Накрыть крышками, поместить в большую кастрюлю с теплой водой. Выложите его на плитку, после начала закипания подержите емкость 10 минут. Перенести в чулан.

    Болгарский перец — 2,6 кг
    — помидоры, морковь — по 2,1 кг
    — овощи свекла — 3 кг
    — петрушка свежая — половина корня
    — пучок зелени
    — пучок укропа, сельдерей
    — соль поваренная

    Приготовление тонкости:

    Овощи помыть, срезать кожуру.Залить помидоры кипятком, снять кожицу. Пропустить через мясорубку для томатного пюре. Перец освободить от семян, порезать на кусочки. Очищенные морковь и свеклу натереть на терке. Вылить томатное пюре в большую миску, поставить на средний огонь огонь, после закипания варить 10 минут. Добавить тертые овощи, соединить с нарезанным перцем. Перемешать содержимое, посолить по вкусу, добавить измельченную зелень, тушить 15 минут. Емкости предварительно простерилизовать, разложить горячую заправку для борща.


    Заготовка свеклы на зиму в банки

    Подготовить компоненты:

    Зубчик чеснока — 2 шт.
    — соль — полстакана
    — масло растительное — 0,5 стакана
    — стакан томатного сока
    — помидоры — 4 шт.
    — сахар столовая
    — лук репчатый — 3 шт.

    Способ приготовления:

    Морковь со свеклой промыть, очистить, натереть. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками. Промытые помидоры нашинковать мелкими кубиками. Подготовить вместительную емкость, соединить в ней томатный сок, растительное масло, разбавленную кухонную соль и сахарный песок. Поставить на средний огонь, вскипятить. В кастрюлю выложить нарезанный лук с тертой морковью, добавить очищенный чеснок.Варить 10 минут, всыпать свеклу и помидоры. Хорошо перемешайте и варите ровно 15 минут. Добавляем в овощную смесь уксус, разливаем по банкам и закручиваем крышками.



    Попробуйте и.

    Как заготовить свеклу на зиму в банках

    Состав:

    Зубчик чеснока — 6 шт.
    — корнеплод свекла — 1 кг
    — кислота уксусная — 3,21 ст. ложки
    — перец красный и черный молотый — по ½ ч.
    — большая ложка сахара
    — маленькая ложка молотого кориандра
    — подсолнечное масло — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    Вымойте овощи из свеклы, срежьте листья и хвосты и переложите в большую кастрюлю. Долить воды, дождаться закипания и варить 10 минут. После отваривания свеклы слейте жидкость и снова поставьте кастрюлю под холодную воду. Подождите, пока он полностью остынет. Овощи очистить, натереть на крупной терке. Выложить в миску, посолить, присыпать сахаром, залить уксусом, тщательно перемешать. Салат разложить по чистым банкам, плотно утрамбовать, оставить на полчаса.Добавляем специи по вкусу, сюда же выдавливаем чеснок, размешиваем. Сковородку поставить на огонь, налить масло, добавить чеснок со специями, перемешать, продолжать жарить 10 секунд. Обжаренные специи разлить по банкам, накрыть крышками. Дополнительно пастеризуйте, чтобы заготовка хранилась как можно дольше.



    Попробуйте также.

    Капуста со свеклой на зиму в банках

    — свекла, капуста — по 2 кг
    — соль поваренная — 2,12 ст. л.
    — литр воды
    — головка чеснока
    — горький перец
    — растительное масло — 95 мл

    Этапы приготовления:

    Очистить кочан капусты, разрезать на пару частей.Каждую половинку аккуратно нарезать кубиками. Свеклу очистить, нарезать кубиками. Стерилизовать емкости, уложить овощи плотными слоями. Слой свеклы должен чередоваться с ярусом капусты. Когда емкость наполовину заполнена, добавьте слой измельченного чеснока и перца. Продолжайте чередовать овощи. В емкость налить воду, растворить сахарный песок и крупную соль, вскипятить. Добавить растительное масло, размешать, разлить по банкам, плотно завинтить.



    Узнай и.

    Рецепт уборки свеклы в банках

    Состав:

    Помидоры — 2 килограмма
    — свекла — 3.1 кг
    — морковь — 2,1 кг
    — соль поваренная
    — зелень
    — сладкий перец — 3 кг

    Способ приготовления:

    Овощи вымыть, очистить от кожуры. Нарезать свеклу, морковь и болгарский перец … Зелень нарезать. Помидоры измельчить в чаше блендера. Вылить томатную массу в емкость, тушить 10 минут. К помидорам добавить нарезанные овощи и зелень, посолить по вкусу. Тушение должно продолжаться 15 минут. Готовую заправку осталось расфасовать по банкам, закатать крышками.



    Узнай и.

    Маринованная свекла на зиму в банках

    Состав:

    Уксусная кислота — 190 г
    — свекла свежая — 2,1 кг
    — сахар, крупная соль — по 2 столовые ложки
    — кориандр молотый — 2,1 ч. Л.
    — масло подсолнечное — 8,1 ст.
    — перец красный и черный молотый — по чайной ложке
    — дольки чеснока — 15 шт.

    Способ приготовления:

    Свеклу хорошо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне, варить 15 минут.Вынуть шумовкой и полностью остудить. Охлажденную свеклу очистить, натереть на терке, переложить в миску, посыпать сахаром, солью, специями, залить уксусной кислотой. Разложите салат по прокаленным банкам, плотно утрамбуйте, оставьте на 40 минут. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, нагрейте 15 минут, обжарьте измельченный чеснок. Смесь слить в емкость, прикрутить жестяными крышками, завернуть в одеяло, охладить в комнате и поставить на хранение в прохладный подвал.



    Рассмотрим и.

    Как засолить свеклу на зиму в банках

    Необходимые продукты:

    Чеснок — 295 г
    — сахар — 95 г
    — лук белый, морковь — по 1 кг

    — соль поваренная — 145 г
    — 1 сладкий перец
    — столовый уксус — 300 мл
    — литр чистой воды
    — подсолнечное масло — 290 г

    Способ приготовления:

    Свеклу вымыть, очистить, нарезать кольцами. Морковь промыть, натереть. Без семян и хвостов. Мякоть порубить тонко.Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок разделить на дольки, мелко порезать ножом. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, нагрейте подсолнечное масло, пропустите золотой лук. Добавить овощи, тушить около 20 минут. Добавить чеснок и перец, аккуратно перемешать, варить десять минут. Одновременно приготовьте начинку из маринада. Растворить сахар в воде, посолить, вскипятить. Держать на огне до полного растворения кристаллов. Влить уксус, кипятить 5 минут. Овощи заправить, залить кипящим маринадом, быстро закатать.



    Оценить и.

    Маринованная свекла на зиму в консервных банках рецепты

    Необходимые компоненты:

    Половинка палочки корицы
    — кислота уксусная — поллитра
    — свекла овощная — 2 кг
    — сало сахарное — по 2,1 ст.
    — литр чистой воды
    — лавровый лист — 4 шт.

    Способ приготовления:

    Мелкие плоды свеклы среднего размера тщательно вымыть, обсушить, варить до готовности и переложить на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся жидкость.После того, как корни полностью остынут, плотно сложите их в емкость. Растворить в воде сахар и соль для маринада, добавить горошины черного перца, отварить на среднем огне. Продолжать варить 10 минут, добавить уксус, добавить корицу, лаврушку, варить еще 5 минут. Залить овощи, накрыть крышками, оставить на кухонном столе на 20 минут.



    Do и.

    Салат из свеклы на зиму в банках

    Вам понадобятся компоненты:

    Лук, репа, красная фасоль — 0.По 6 кг
    — кислота уксусная — 3,1 ст. ложки
    — томатная паста — 245 г
    — морковь — 0,6 кг
    — свекла — 1,6 кг
    — соль — 45 г
    — подсолнечное масло — 190 г

    Способ приготовления:

    Фасоль промыть, выдержать 14 часов , отварить в подсоленной воде, остудить. Все овощи помыть, очистить, мелко нарезать. В эмалированной посуде соединить фасоль, томатную пасту и растительное масло, хорошо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, посолить, тушить под крышкой чуть больше часа.В конце добавить уксус, тщательно перемешать, варить 0,25 часа. Разложить по сухим банкам, быстро закатать, развернуть, накрыть теплым одеялом, дать остыть.

    И еще один вариант приготовления:

    Состав:

    Соль, вода, сахар — по 2 столовые ложки
    — овощи свекла — 2 кг
    — перец черный — 5 шт.
    — столовая ложка уксуса
    — бутоны гвоздики — 5 шт.
    — семена горчицы — 5 шт.

    Способ приготовления:

    Свеклу вымыть, отварить, остудить.После того, как корни полностью остынут, нарежьте их небольшими кубиками. Поместите в сухие стерилизованные банки. Прокипятите маринадную воду. После начала активного бурления всыпать соль, сахар, варить до полного растворения. Добавьте перец, семена горчицы и бутоны гвоздики и готовьте 10 минут. Залить кипящим маринадом емкости для свеклы. Долить уксусную кислоту, быстро закатать под железные заглушки.

    Закуска из свеклы на зиму — оригинальное и универсальное приготовление. Его можно использовать для салата или борща, как закуску к водке или икру для бутерброда, а по некоторым рецептам также можно подавать как десерт.

    В закуску можно добавлять абсолютно любые овощи и даже ягоды. А приготовить салат на зиму со свеклой не сложнее обычного. Потому что технология приготовления этой закуски такая же, как и обычно. Овощи чистим и хорошо открываем, отправляем по стерилизованным банкам, закатываем.

    Кстати, именно стерилизация играет доминирующую роль при приготовлении консервированного салата … Вариантов стерилизации сразу несколько. Некоторые ставят банки в духовку, многие обрабатывают банки в микроволновке, и лучше поступить следующим образом — сразу стерилизовать банки с салатом.Для этого салат разложите по банкам, накройте их крышками. Банки складываем в глубокую посуду, плечи банок заливаем водой. Следите за тем, чтобы банки не касались друг друга и стенок посуды. На дно лучше положить полотенце. Накрываем банки крышками и включаем огонь. Стерилизуем 10-20 минут, в зависимости от банок.

    Этот салат можно использовать как замену знаменитой закуске из хрена. Прекрасно сочетается с холодцами и мясными блюдами.

    Состав:

    • Свекла — 4 кг
    • Чеснок — 180 г
    • Хрен — 400 г
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Уксус — 1 ст. л.

    Подготовка:

    Свеклу сначала нужно отварить до полуготовности. Затем измельчите свеклу и чеснок. Хрен измельчить блендером. Кастрюлю со свеклой и чесноком поставить на огонь и довести до кипения, добавив сахар и соль.Когда свекла сварится, добавьте хрен, оставьте на огне еще 20 минут, затем добавьте уксус. Все хорошо перемешать. Теперь можно раскладывать банки.

    Вкусный и простой рецепт для тех, кто разбирается в свекле.


    Состав:

    • Свекла — 3 кг
    • Соль — 100 г
    • Уксус 9% — 100 мл

    Подготовка:

    Вымойте свеклу и срежьте корни.Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить на сильном огне до готовности. Потом вынуть и остудить. Пока свекла остывает, варим маринад. Для этого в 500 мл воды добавьте соль и уксус. Варить до закипания. Затем снимите с огня и дайте остыть. Чистим свеклу и нарезаем кубиками. Выкладываем свеклу по банкам и заливаем маринадом. Закатываем чехлы. Свеклу можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

    Очень вкусный и необычный вариант засолки капусты.


    Состав:

    • Капуста — 2 кг
    • Свекла — 0,4 кг
    • Морковь — 0,3 кг
    • Чеснок — 4 зуба
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Уксусная эссенция — 150 мл

    Подготовка:

    Очищаем капусту от старых листьев и грязи. Отрезаем качельку. Свеклу нарезать кубиками и отправить в банку. Нарежьте перец чили небольшими кусочками и отправьте на дно банки.Капусту нарезать небольшими кусочками. Складываем капусту в банку. Морковь нарезать кружочками. Следующим слоем выкладываем морковь. Чеснок нарезать небольшими дольками и выложить следующим слоем. Затем снова выкладываем свеклу, капусту, морковь. Повторяйте слои, пока банка не наполнится. Влить уксус в литр воды, добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Залить капусту кипящим маринадом. Добавьте в банку 2 столовые ложки растительного масла.Закатываем банку.

    Приятного аппетита.

    >

    Этот рецепт обязательно останется в вашем меню. Если приготовить этот салат хотя бы один раз. Вкусная капуста со свеклой.


    Состав:

    • Чеснок — 120 г
    • Свекла — 1 кг
    • Капуста — 2 кг
    • Корень сельдерея — 1 шт.
    • Уксус — 100 мл
    • Сахар

    Подготовка:

    Очищаем капусту от старых листьев, срезаем плодоножку.Нарезать небольшими кубиками. Свеклу очищаем и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. Чеснок измельчить. Сельдерей мелко нарезать. Выложите салат в банку. В кастрюле вскипятить пол-литра воды, добавить уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Залить салат маринадом.

    Приятного аппетита.

    Наверняка название этого салата произошло от того, что это блюдо действует на любого человека как приворотное зелье, которое хочется есть снова и снова.

    Состав:

    • Помидоры зеленые — 1 кг
    • Красные помидоры — 1 кг
    • Перец сладкий — 0.5 кг
    • Свекла сырая — 0,5 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Репчатый лук — 0,5 кг
    • Сахар — 250 г
    • Уксус — 40 мл
    • Чеснок — 2 головки

    Подготовка:

    Хорошо промыть и очистить все овощи. На крупной терке три свеклы и морковь. Помидоры нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Нарезать перец соломкой. Чеснок мелко нарезать. Смешать все овощи в миске, добавить сахар и соль.Хорошо перемешать. Поставить на огонь, тушить 30 минут. Залейте масло за 10 минут до окончания. Добавьте уксус за 3 минуты до окончания приготовления. Разложите горячую закуску по банкам. Свернуть и укутать одеялом.

    Приятного аппетита.

    Очень хороший вариант для приготовления солений. Рецепт рассчитан на банку на 500 мл.


    Состав:

    • Вишня — 250 г
    • Чеснок — 2 головки
    • Свекла мелкая — 2 шт.
    • Лук зеленый — 2 стебля
    • Перец чили — 1 ч.
    • Укроп
    • Петрушка
    • Уксус яблочный — 50 мл
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Барбарис — по вкусу
    • Сахар
    • Можжевельник — 4 ягоды
    • Перец

    Подготовка:

    Помидоры черри протыкаем шпажкой и отправляем в кастрюлю с 500 мл воды. Добавьте перец чили, уксус, соль и сахар. Мариновать 1 час. А пока подготовьте остальные овощи.Чеснок очистить. Лук нарезать длинными дольками. Свеклу очищаем и разрезаем на 4 части. Когда помидоры замаринованы, достаньте из них зубочистки. Отправляем свеклу в маринад, где были помидоры. Зелень промыть и мелко нарезать. Прокипятите пол-литра воды, затем снимите с огня, добавьте соль, перец, зелень и уксус. В банку выложить черри, лук, чеснок, помидоры, ягоды и залить маринадом. Закручиваем банку.

    Приятного аппетита.

    Такая закуска станет отличным подспорьем для любой хозяйки.Эту закуску можно использовать как для борща, так и для салатов. Очень удобно.


    Состав:

    • Свекла — 1 кг
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 1 ч. Л.
    • Лимон — 1 шт.
    • Масло — 4 столовые ложки

    Подготовка:

    Свеклу отварить и натереть на крупной терке. В кастрюлю налить 120 мл масла, 10 г соли, 50 г сахара. Выдавить из свеклы сок лимона.Варить 15 минут. Раскладываем салат по банкам.

    Очень удобно! Приправить борщ свежими овощами, собранными с лета. А на приготовление любимого блюда уходит меньше времени.


    Состав:

    • Морковь — 1 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Свекла — 1 кг
    • Масло растительное — 400 мл

    Подготовка:

    Очистить и нарезать овощи.Полоски перца и моркови. Лук нарезать кубиками.

    Помидоры нарезать небольшими кусочками. Натереть свеклу. Все овощи складываем в одну кастрюлю и готовим медленно. Добавьте растительное масло, соль. Спустя час приготовления разложите салат по стерилизованным банкам.

    Закатываем банки.

    Приятного аппетита.

    Очень вкусная закуска для бутербродов и не только.


    Состав:

    • Свекла — 1 кг
    • Репчатый лук — 300 г
    • Помидоры — 500 г
    • Специи
    • Лавровый лист

    Подготовка:

    Отварить свеклу до полуготовности.Все овощи пропустить через мясорубку. Затем смешайте все овощи в миске. Добавьте лавровый лист, сахар, соль, масло и специи. Тушить 20-30 минут. Раскладываем салат по банкам. Скручиваем и утепляем.

    Приятного аппетита.

    Вкусный и очень сочный салат для любителей свежих овощей зимой.


    Состав:

    • Свекла — 1 кг
    • Тыква — 1,8 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Перец сладкий — 0.5 кг
    • Уксус 6% — 100 мл
    • Чеснок — 150 мл
    • Соль — 50 г
    • Сахар — 50 г
    • Петрушка — 2 пучка

    Подготовка:

    Все овощи моются и чистятся. Три свеклы на крупной терке. Тыкву нарезать крупными кубиками. Чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Зелень мелко нарезать. В литре воды разведите уксус, соль и сахар. Собираем овощи в одну кастрюлю и заливаем маринадом.Варим около 1 часа. Параллельно стерилизуем баночки и крышки.

    Крышки необходимо стерилизовать, так как они также собирают пыль и грязь, которых не видел человеческий глаз, поэтому не поленитесь их прокипятить в воде.

    Салат складываем в банки и закатываем.

    Если у вас нет холодного помещения для хранения свеклы на зиму, вы можете приготовить такую ​​закуску.


    Состав:

    • Свекла — 3 кг
    • Помидоры — 3 кг
    • Огурцы маринованные — 1 кг
    • Перец чили — 2 шт.
    • Соль — 60 г
    • Масло — 200 мл
    • Сахар — 100 г
    • Уксус — 4 столовые ложки
    • Чеснок — 100 г

    Подготовка:

    Отварить свеклу до готовности. Стерилизовать банки. Пропустить помидоры, огурцы, перец чили и свеклу через мясорубку. Перемешать овощи в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте соль и сахар. Через 10 минут варки добавить масло. Варить еще 20 минут, всыпать чеснок. Добавьте уксус через 20 минут.Снимите с огня и поместите в горячие банки.

    Приятного аппетита.

    У этого салата очень пикантный вкус, попробуйте, вам тоже понравится.


    Состав:

    • Свекла — 1 кг
    • Смородина черная — 250 г
    • Уксус — 9% — 70 мл
    • Соль — 30 г
    • Корица по вкусу
    • Гвоздика по вкусу
    • Перец по вкусу

    Подготовка:

    Чистим и промываем свеклу.Нарезать кубиками. В банки складываем свеклу и смородину. Готовим маринад. В воде растворить соль, сахар и уксус, добавить специи. Отварить маринад и залить им салат. Банки складываем в большой таз. Наполните банки водой до плеч и включите огонь. Кипим при закрытых крышках 15 минут. Затем закатываем и утепляем.

    Приятного аппетита.

    Маринованная свекла — это не только вкусно и быстро подготовиться к зиме, но и очень полезно.


    Состав:

    • Свекла — 1 кг
    • Уксус — 50 мл
    • Сахар — 10 г
    • Черный перец горошком.

    Подготовка:

    Чистим свеклу и нарезаем кубиками.

    Налейте в кастрюлю пол-литра воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец. Добавьте свеклу в маринад. Хорошо перемешайте и сразу снимите с огня. Выкладываем маринованную свеклу по банкам и заливаем маринадом. Стерилизуем 15 минут на водяной бане. Закатываем банки.

    Если держать свеклу в кипящей воде дольше, свекла потеряет свой красивый цвет.


    Состав:

    • Чернослив — 0,5 кг
    • Свекла — 1,5 кг
    • Сок яблочный — 1,2 л
    • Листья лемонграсса — 10 шт.
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 20 г

    Подготовка:

    Свеклу промываем и отправляем в кипяток варить 1 час. Очистить, нарезать дольками или кубиками. Чернослив залить кипятком и настаивать 30 минут.В яблочном соке растворить соль и сахар. Поместите свеклу и чернослив в банки. Залить яблочным соком. Добавьте гвоздику и листья лемонграсса. Поставить банки для пастеризации в глубокую посуду. Варим 15 минут.

    Приятного аппетита.

    Простой и очень интересный салат на зиму из большого количества разных овощей.


    Состав:

    • Свекла — 2 кг
    • Морковь — 250 г
    • Репчатый лук — 250 г
    • Помидоры — 750 г
    • Перец острый — 0.5 шт.
    • Сладкий перец — 350 г
    • Чеснок — 75 г
    • Масло — 150 г
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 1,5 столовых ложки
    • Уксус — 100 мл

    Подготовка:

    Три моркови на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

    Измельчите в блендере перец чили и чеснок.

    Отправляем помидоры в большую кастрюлю.Добавьте масло, соль, сахар. Доведите томаты до кипения. Когда помидоры закипят, добавьте к ним остальные овощи. Хорошо перемешать и варить 40 минут. Теперь добавьте чеснок с перцем и уксусом.

    Кипятим 15 минут и складываем в стерильные банки.

    Свекла на зиму в банках — это отличный вариант для зимней уборки. Еще в древности свекла считалась продуктом, помогающим бороться с недугами. Русские красавицы использовали его для подрумянивания щек, а крестьяне варили в духовке, а потом подавали к чаю.В свекле съедобно все: и ботва, и корнеплоды. Эта румяная красавица, обладающая ни с чем не сравнимым сладким и сочным вкусом, позволяет приготовить большое количество блюд. Давайте рассмотрим варианты их приготовления.

    Как сварить свеклу на зиму в банках

    Вам понадобится:

    Почки гвоздики — 5 штук
    — сахар — 1 стакан
    — свекла — 1,5 кг
    — сливы — 1 килограмм
    — сок яблочный — 1,2 литра
    — соль — столовая ложка

    Приготовление:

    Свеклу отварить, очистить, нарезать толстыми ломтиками.Сливы промыть, удалить косточки. Разложите сливы с овощами в банках, уложив их слоями. Между этими слоями поместите гвоздику. Сделать маринад: сахарный песок и соль растворить в яблочном соке, вскипятить. Вареный маринад разлить по банкам, закрыть крышками, стерилизовать двадцать минут, укупорить.



    Рецепт «Дева Гарна».

    Вам понадобится:

    Соль — две столовые ложки
    — свекла — 1 кг
    — гвоздика — 3 шт.
    — перец душистый горошек — 8 шт.
    — лавровый лист — 3 шт.
    — лук репчатый — 155 г
    — кориандр — пол чайной ложки
    — перец черный — 4 шт.

    Способ приготовления:

    Овощи отварить, затем сразу опустить в холодную воду, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Лук нашинковать кружками. Разложить овощи по банкам, переложить специями и луком, залить кипящим рассолом из соли и воды. Емкость простерилизовать, закатать.



    «Осенний урожай».

    Вам понадобится:

    Гвоздика
    — столовый уксус — 320 мл
    — соль — столовая ложка
    — сахарный песок — 2 стакана
    — свекла — 5 килограммов

    Этапы приготовления:

    Плоды свеклы отварить до готовности (отварить их без соли для сохранения красивого огненного цвета).Крупные плоды разрежьте на четвертинки. Залить свекольным отваром, оставить пару стаканов, овощи остудить, очистить. Каждую из подготовленных стерилизованных банок наполните свеклой, всыпьте гвоздику, влейте маринад из свекольного бульона, соли и уксуса. Накрыть крышками, стерилизовать десять минут, закатать.


    Свекла маринованная на зиму в банках

    Состав:

    Лимон то-то — 20 г
    — сахар — 120 г
    — корень хрена — 25 г
    — свекла — 2 кг
    — вода — 255 г
    — соль

    Приготовление:

    Свеклу промыть, варить сорок пять минут, дать остыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.Хрен очистить, «пропустить» через мясорубку. В стакане воды растворить лимонную кислоту, соль, сахарный песок. Полученным раствором залить хрен и свеклу, размешать. Готовую массу разложить по емкостям, простерилизовать, закатать.



    Рецепт с медом и луком.

    Вам потребуется:

    Соль — 15 г
    — яблочный уксус — 120 мл
    — мед — 120 г
    — перец черный перец — 10 г
    — гвоздика — 3 г
    — лук
    — плоды свеклы

    Этапы приготовления :

    Плоды свеклы разрезать пополам, каждую половину нарезать кружочками.Все это переложить в кастрюлю, залить маринадом, соединить все ингредиенты, размешать. Поставить кастрюлю на плиту, варить три минуты. Горячие овощи выложить в емкость, переложить вместе с нарезанным кольцами лука, залить маринадом, в котором варилась свекла, стерилизовать банки, закатать.



    Вам понравится и.

    Вкусная свекла в банках на зиму

    Свеклу замочить в воде высокой температуры, настоять несколько часов, тщательно протереть щеткой, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками или соломкой.Разложить по трехлитровым банкам, заливая их на 2/3 емкости, залить теплой кипяченой водой, поставить в теплое помещение. Чтобы ускорить процесс, положите в емкость ржаные корки. Через неделю удалите плесень. Свекольный квас расфасовать в банках или чистых бутылках, оставить достаточно жидкости, чтобы она покрыла овощи. Храните эту заготовку в прохладном месте.

    Борщ консервированный «Бесподобный».

    Необходимые продукты:

    Морковь — 320 г
    — плоды свеклы — 520 г
    — перец болгарский — 320 г
    — капуста — 1 кг
    — лук — 320 г
    — вода — один литр
    — томатный сок — 525
    мл — уксус — две столовые ложки
    — сахар — столовая ложка
    — сахарный песок — 1 ст.л.
    — соль — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    Вынуть перец из семенного ящика, нарезать тонкой соломкой, остальные овощи натереть на терке с большими отверстиями. Капусту нашинковать, соединить с остальными овощами. Все приготовленные продукты выложить в эмалированную кастрюлю, влить томатный сок. В другом сосуде смешать воду, сахар и соль, вскипятить. Полученный рассол вылить к овощам, прогреть полчаса на слабом огне. Горячий борщ перелить в стерилизованную емкость, добавить в каждую по две столовые ложки уксуса, закрыть, остудить вверх дном.



    Получается очень вкусно и.

    «Овощной микс».

    Состав:

    Масло растительное — 220 мл
    — соль — 100 г
    — перец черный молотый
    — стручок острого перца
    — лук — 1 кг
    — перец сладкий, помидоры, свекла — по 1 кг

    Приготовление:

    Морковь и свеклу натереть на терке, лук нашинковать. Удалите из перца семена, нарежьте их кольцами. Помидоры нарезать кружочками.Все овощи немного обжарить, выложить на сковороду с растительным маслом, выложить в кастрюлю, посолить и поперчить, положить острый перец, кипятить 5 минут. Пока горячая, разложить массу по стерилизованным банкам, закатать, укупорить.



    Подготовьте и.

    Закуска «Овощное попурри».

    Вам понадобится:

    Морковь, лук — 3 шт.
    — молодая свекла с ботвой — 4 шт.

    Для рассола:

    Соль — столовая ложка
    — нарезанная зелень — 4 столовые ложки
    — вода — 1 литр

    Этапы приготовления:

    Нарезать ломтиками плоды свеклы и морковь, нарезать верхушку небольшими кусочками, нарезать лук .Уложить ботву, овощи слоями в эмалированную посуду, посыпать луком. Залить всю массу рассолом, приготовленным из зеленушки, соли и воды. Сверху уложить кружок, выставить гнет, оставить в комнате на 3 дня. По истечении указанного времени переложите массу в стерилизованную емкость. Накройте емкости капроновыми крышками, перенесите в прохладное помещение.



    Как вам это нравится?

    Закуска из свеклы и овощей.

    Необходимые продукты:

    Соль — 60 г
    — масло растительное — 520 г
    — сахар — 220 г
    — тертый чеснок — 220 г
    — лук — 520 г
    — перец сладкий — 525 г
    — помидоры — 1 .5 кг
    — свекла — 4 кг
    — уксус — 155 мл

    Шаги приготовления:

    Лук и помидоры нарезать полукольцами, обмакнуть в кипящее растительное масло. Через три-пять минут положить болгарский перец, очищенный от семенных стручков, нарезанный полукольцами. Прокипятить, влить уксус, размешать, положить тертые плоды свеклы, соль, сахарный песок, кипятить полчаса. В конце положить чеснок, размешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать.



    Икра свекольная и баклажанная.

    Необходимые продукты:

    Соль — столовая ложка
    — очищенные баклажаны — ½ кг
    — очищенные плоды свеклы — 520 г
    — сахар — 3 ст. ложки
    — яблоки без серединки
    — растительное масло — ¾ стакан

    Шаги приготовления:

    Натереть свеклу с крупными дырочками. Голубые мелко нарезать с яблоками, всыпать сахар и соль, перемешать, настаивать час. Влить растительное масло, поставить на свет, кипятить полчаса после закипания при закрытой крышке десять минут без крышки.Еще горячую икру разложите по банкам, закатайте и укутайте.

    Чешский свекольный салат.

    Вам понадобится:

    Лук репчатый — 220 г
    — уксус — 3 ст. ложки
    — сахарный песок — две столовые ложки
    — вода — 1 литр
    — капуста — 1 кг
    — свекла — 1 кг

    Способ приготовления:

    Плоды отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук нашинковать кольцами, а капусту нашинковать. В кипящую воду положить сахар и соль, всыпать овощи, проварить десять минут.Наконец, влейте уксус. Горячий салат расфасовать в поллитровые банки, простерилизовать, закрыть.

    Рубиновый салат.

    Вам понадобится:

    Уксус — 220 мл
    — масло растительное — 520 г
    — чеснок — 320 г
    — помидоры — 1,5 кг
    — свекла — 4 кг
    — перец болгарский — 1 кг
    — пучок укроп — 3 шт.
    — петрушка — 3 пучка
    — соль, сахар — столовая ложка

    Приготовление:

    Плоды свеклы натереть на терке, остальные компоненты «прогнать» через мясорубку.Все соединить, перемешать, варить сорок минут на слабом огне при закрытой крышке, проварить двадцать минут без крышки. Горячую массу разложить по банкам, закрыть.

    Свекла в банках на зиму быстро

    Состав:

    Плоды свеклы отварные — 2 кг
    — перец черный
    — масло растительное — 320
    — фасоль — 400 г
    — морковь, лук — по 420 г
    — паста томатная — 365 г

    Шаги приготовления:

    Морковь и свекла отварить, натереть на крупной терке.Фасоль отварить до готовности, морковь и лук обжарить на растительном масле, положить соль, томатную пасту, перец. Все это перемешать, тушить минут сорок. Горячую массу разложить по банкам, укупорить.

    Рецепт свеклы на зиму в банках.

    Корейская версия.

    Состав:

    Свекла — 1 кг
    — масло растительное — 0,5 ст.
    — уксус — четыре столовых ложки
    — соль — чайная ложка
    — сахар — 3 ст. л.
    — молотый черный перец — чайная ложка
    — ядра грецкого ореха — 10 штук
    — молотый красный перец
    — большая головка чеснока
    — семена кинзы — 2 ч.л.

    Приготовление:

    Чеснок измельчить, орехи раздавить ножом, мелко нарезать.Измельчите кинзу. Соединить вместе все компоненты для маринада, тщательно перемешать. Залить маринадом свеклу, еще раз перемешать, поставить под гнет в прохладное место, оставить на сутки. Массу разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.

    Варенье из свеклы.

    Состав:

    Лимон
    — сахарный песок — 2 кг
    — свекла — 1,2 кг

    Приготовление:

    Овощи запечь и отварить, остудить, «прогнать» через мясорубку.Лимон натереть на терке, смешать с овощной массой с сахаром, кипятить час, переложить в стерильную емкость, закатать.

    Как видите, свекольные заготовки могут быть самыми разнообразными! Маринованная заготовка, салат, джем, борщ и т. Д. Надеемся, что каждый рецепт вам понравится.

    Не у всех дачников просторный погреб, да и хранить свеклу в городской квартире особо негде. Поэтому хозяйки готовят салаты, горячие закуски, где бордовый корнеплод стоит в компании других овощей.Однако на зиму свекла хороша сама по себе: рецепты. Его очень вкусно и полезно есть круглый год. В свекле, без преувеличения, кладовая веществ, необходимых для здоровья.

    Есть и довольно редкие, например, витамин U, замедляющий старение. Достаточно два раза в неделю включать в меню блюда из свеклы, чтобы до старости чувствовать себя привлекательной и бодрой. Ведь скромный овощ на четверть увеличивает выносливость, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет иммунную систему.Так что перегруженные учебой и спортивными тренировками дети ничего не могут без него. Более того, после термической обработки свекольные заготовки сохраняют львиную долю витаминов и микроэлементов.

    Свекла для винегрета

    Многие мамы не дают младенцам домашние консервы из-за большого количества в них специй (уксус, специи). Например, так грешит маринованная свекла на зиму. Рецепт уборки свеклы, предложенный на ваше усмотрение, не меняет привычного вкуса и запаха.Можно за 5 минут приготовить диетический салат, добавить его в винегрет.

    Корнеплоды промываем, тушим на медленном огне 15-20 минут. Слегка остудить, очистить от кожуры и нарезать (кружочками, брусочками, кубиками, как удобно). Маленькие помещают в стеклянные банки целиком, заливают горячим рассолом (на 1 воду — 15-20 г соли). Стерилизовано: емкости 0,5 л — 40-45 минут, емкости литровые — около часа. Закрывается жестяными крышками под ключ. Хранить в темном прохладном месте.

    Старомодная маринованная свекла

    Раньше овощи, фрукты, ягоды замачивали осенью и ферментировали в огромных бочках.Кстати, наваристый борщ предпочитали заправлять кислой, энергичной капустой и свеклой. Суп оказался отличным. А в современном меню квашеная капуста на зиму (рецепты) впишется очень вкусно.

    Овощи поздние, «сладкие» сорта, очищенные и мелко нарезанные, не слишком тонкие. Плотно уложить в эмалированную кастрюлю на 2/3. Заливать понадобится вдвое меньше, чем свеклы. Готовится из расчета: 250-300 г соли на 5 л воды кипятить 2-3 минуты. Рассол должен быть примерно на 2 пальца выше корнеплодов.На них переворачивают плоскую тарелку (деревянный круг), сверху кладут гнет (что-то тяжелое).

    Свеклу выдерживают в тепле около двух недель для ферментации. Пена снимается периодически. Когда она перестает появляться, закуска расфасовывают по банкам и вывозят на холод. До самых морозов держать ее, как квашеную капусту, можно на балконе. Кстати, маринованные огурцы — отличное лекарство от похмелья. В короткие сроки выводит из организма шлаки, очищает кровь. Быстро избавляет от головной боли, тошноты, слабости и других неприятных последствий вчерашнего застолья.Его разводят кипяченой водой в соотношении 1: 1, при желании сдавливают сахаром. Надеюсь, рецепт старинной ферментированной свеклы придется вам по вкусу.

    Маринованная свекла: рецепт сливы

    Такая закуска на праздничном столе в летных листьях. Маринованная свекла на зиму послужит прекрасным низкокалорийным гарниром к мясу и рыбе. Существуют разные варианты острого кусочка свеклы без уксуса. Например, с венгерской сливой.

    Корнеплоды (1,6 кг) отварить в кожуре до полуготовности, чтобы они немного хрустели. Их на несколько минут опускают в холодную воду, чистят и красиво режут. Сливы (1,2 кг) разрезают пополам, удаляют семена. Разложить по банкам, чередуя слои свеклы. В каждую емкость кладут пряные дольки (по 1 штуке). Маринад готовится на основе яблочного сока (1,5 л). Добавьте к нему стакан сахарного песка и столовую ложку соли, доведите до кипения, разлейте по банкам.Получается пряная маринованная свекла с приятной фруктовой ноткой. Рецепт предусматривает стерилизацию закусок на водяной бане от 20 минут до получаса в зависимости от размеров стеклянной емкости.

    Свекла маринованная на зиму с медом

    Корнеплоды (2 кг) варят в мундире, 4 крупные луковицы нарезают полукольцами. Чтобы легко снять кожуру, готовую свеклу заливают холодной водой. После очистки просушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками, смешайте с луком.Расфасован в стерильные банки. Влейте кипящий маринад из воды (1,5 л), яблочного уксуса (600 мл), соли (40 г), жидкого цветочного меда (300 мл), специй (лавровый лист, горох, душистый перец и горький). Банки закатывают, переворачивают и держат под шубой до остывания.

    Икра свекольная на зиму «Витаминная»

    Практически все свекольные заготовки под силу даже начинающей хозяйке. Еще один простой рецепт — икра из свеклы.Очищенные овощи (свекла — 1 кг, морковь — 0,5 кг, лук — 0,5 кг) пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонный комбайн … Перемешиваем, помещаем в жаропрочную форму с крышкой и тушим в духовке на 2 часа. Затем перекладываем в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, солим, перчим по вкусу. И жарить 30-35 минут на слабом огне, периодически помешивая.

    Затем добавьте измельченные очищенные помидоры (300 г) и столовую ложку 9% уксуса. Пускают еще четверть часа.Овощная икра из свеклы на зиму, в общем, готова. Осталось упаковать, простерилизовать, укупорить и укутать теплом. Согласитесь, рецепт простой доступный, икра из свеклы получается нежной, ароматной. Восторг!

    Салат из свеклы с яблоками

    В оригинальных закусках свекла на зиму тоже отличная (рецепты). Очень вкусно сочетать салат из полезных корнеплодов с сочной антоновкой и хрустящей морковью. Его (1,5 кг), как и яблоки без кожицы (2 кг), натирают на крупной терке.То же делают и со свеклой, но сначала немного отваривают (30 минут).

    Затем ингредиенты соединяются, смешиваются с растительным маслом (350 мл), солью (5 столовых ложек) и 3-4 стаканами воды. Тушить под крышкой 20-25 минут, в конце заправить яблочным уксусом (30-40 мл). Банки и крышки тщательно стерилизуются. После скручивания салат обязательно кладут под старое одеяло, чтобы он «нагрелся».

    Салат «Свекла с чесноком и перцем»

    Перец в нем бывает двух сортов: болгарский (600 г) и красный (положить по вкусу).Его вместе с помидорами (1,2 кг) и чесноком (100 г) обваливают на мясорубке. А сырую свеклу (4,5 кг) измельчаем с помощью крупной терки. Перелейте смесь в большую кастрюлю с толстым дном или сотейник. Но перед этим на растительном масле (пол-литра) обжаривают нарезанный лук (600 г).

    Свекла с чесноком, луком, помидорами тушат с уксусом (200 мл), сахаром (стакан), солью (50 г). Через 40 минут приправить нарезанными тонкими полосками сладкого перца (600 г) и измельченной зеленью (укроп, петрушка).Тушить еще 15-20 минут и крутить. И это далеко не все заготовки, где свекла полностью раскрывает свои лучшие качества на зиму (рецепты). Очень вкусный салат с ней и кабачками, а также фасолью, баклажанами.

    Свекла на зиму на борщ (заготовка)

    Имея под рукой консервы из экологически чистых овощей, выращенных на даче, борщ можно приготовить за полчаса. Ради этого не стоит жалеть осенью время на уборку свеклы.

    Свекла на зиму на борщ, морковь, лук и болгарский перец (по 2 кг) измельчаем. При желании корнеплоды можно измельчить на терке. Спелые красные помидоры (8 кг) измельчаем в блендере или перекручиваем на мясорубке. Овощную массу солят, заправляют сахаром (500 г), уксусом (стакан). Если вам это не нравится, замените лимонной кислотой. Овощи тушатся 50 минут в эмалированной кастрюле с добавлением нерафинированного подсолнечного масла (1 л). Затем их расфасовывают в стерильные банки и закатывают.Теперь борщ зимой будет таким же вкусным, как и в разгар летнего сезона. А также

    Конец лета — хорошее время, чтобы собирать овощи в огороде. И все хозяйки хотят сохранить их как можно дольше. Это касается и свеклы — одного из любимых корнеплодов. Мы расскажем вам о свекольных заготовках, рецепты которых просты и понятны.

    1

    Свекла — это особый овощ, употребление которого оказывает большое влияние на кишечник.К другим преимуществам свеклы относится тот факт, что она содержит большое количество клетчатки, благодаря чему этот корнеплод считается диетическим продуктом, который полезен при диетах или избыточном весе … Также следует иметь в виду, что свекла содержит витамин B и железо, которые положительно влияют на работу мозга и улучшают состав крови. Именно поэтому врачи советуют включать этот овощ в свой рацион.

    И тут возникает вопрос — как лучше сохранить свеклу. Лучшим вариантом считается приготовление заготовок на зиму со свеклой, рецепты которых просты и не занимают много времени, хотя это тоже возможно.Благодаря этому готовить овощные консервы может абсолютно каждая хозяйка вне зависимости от своего кулинарного таланта. При этом консервированная свекла сохраняет практически все свойства овоща. Мы расскажем, как закатать свеклу на зиму, чтобы приготовленный корнеплод сохранил максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

    2

    Рецептов приготовления зимней свеклы много, но мы расскажем о самых быстрых и простых в приготовлении, чтобы вам не приходилось проводить много времени на кухне.Особенно они понравятся тем, кто устал от привычного, хоть и вкусного. Итак, если вы хотите закатать овощи для последующего приготовления салатов или борща, то следующий рецепт вам подойдет.

    Состав:

    • свекла;
    • сахар;
    • соль;
    • Гвоздика;
    • лимонная кислота.

    Первое, что нужно сделать, это вымыть и очистить овощи, и постараться работать так, чтобы не повредить и не очистить кожицу.После этого отварить корнеплоды до готовности. Кстати, сегодня в микроволновке часто варят овощи, но нам этот вариант не подойдет, так как отвар из сока тоже пригодится при приготовлении тюленей.

    Вареную свеклу кладем в холодную воду и оставляем на 20-30 минут. Теперь приступаем к приготовлению маринада, для которого нужно использовать марлю. Отвар процеживаем через ткань и добавляем в смесь 3 столовые ложки сахара и ложку соли на каждый литр маринада.Чтобы добавить бульону кислотности, добавьте немного лимонной кислоты, но это на ваше усмотрение.

    Теперь можно переходить к свекле: аккуратно снимите кожицу (после того, как корнеплоды были в холодной воде, это можно сделать намного проще) и переложите в предварительно простерилизованные банки. Свеклу можно нарезать кусочками или положить в банки целиком. Закатываем банки и опускаем в емкость с водой, доводим до кипения и ждем полчаса — это необходимо для стерилизации. Все готово! Как видите, аналогичный рецепт консервированной свеклы на зиму простой и быстрый! Теперь можно переходить к другим рецептам, не менее вкусным и полезным.

    3

    Теперь мы расскажем вам о рецепте приготовления на зиму из свеклы одного из самых вкусных салатов, который в зимнее время года наполнит ваш организм витаминами, в которых он так нуждается в это время. Для приготовления берем следующие ингредиенты:

    • свекла — 4 кг;
    • лук репчатый — 2 кг;
    • перцев и помидоров — несколько штук;
    • перец горький — 50 г;
    • масло сливочное;
    • соль.

    Все овощи для уборки красной свеклы на зиму необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры, порезать перец и лук и обжарить 10 минут. После этого натереть свеклу, а помидоры перекрутить или, если есть блендер, измельчить в ней. Не забудьте положить острый перец вместе с корнеплодами. Готовую смесь свеклы и острого перца тушить 60 минут, несколько раз помешивая. Через час добавить лук, перец, соль и выдержать в кастрюле около 10 минут.Все, консервированная свекла на зиму, рецепт которой тоже не сложен, готово! Остается только раскатать овощи по банкам!

    4

    Борщ — самое популярное блюдо русской кухни. Основная сложность при приготовлении первого блюда заключается в том, что свежие корнеплоды приходится готовить очень долго — это может занять до нескольких часов. Из уже приготовленных свекольных заготовок для борща приготовить намного проще и быстрее. Для приготовления смеси для борща нам понадобится:

    • свекла сырая — 1 кг;
    • сахарный песок — 50 г;
    • соль крупного помола — 20 г;
    • вода — 450 мл;
    • 9% уксус — 75 мл;
    • перец, гвоздика.

    Процесс приготовления достаточно простой: отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем в воде и очищаем, не вынимая их из жидкости. После этого нарежьте свеклу небольшими дольками и разложите по стерилизованным банкам. Лучше всего брать емкость объемом 0,5 л. Также не забудьте о приготовлении маринада — вскипятите воду (450 мл) вместе со специями, добавьте соль, сахар и уксус и снова доведите до кипения.

    Как только маринад остынет, можно заливать им свеклу по банкам, плотно закрыв крышку.Процесс консервирования свеклы по этому рецепту также прост, потому что вам не нужно стерилизовать банки.

    Состав:

    • свекла — 1 кг;
    • 500 г моркови;
    • 500 г помидор;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • яблочный уксус — 2 столовые ложки;
    • соль.

    Чтобы приготовить вкусную икру, возьмите все овощи, промойте и очистите их. Натираем морковь и свеклу, помидоры желательно нарезать как можно мельче, но лучше использовать мясорубку.После этого переложите смесь в кастрюлю, разогрейте в ней масло и тушите около 10 минут, затем добавьте в массу чеснок и снова тушите, но около 20 минут, периодически помешивая.

    Leave a Reply