Заготовки из свеклы на зиму икра из: Икра из свеклы на зиму

Содержание

Икра из свеклы на зиму

Свекла хорошо хранится – при хороших условиях корнеплоды можно сохранить в свежем виде практически до весны. Еще один прекрасный способ заготовить свеклу на зиму – сделать из нее икру. Такая заготовка хорошо и в качестве самостоятельной закуски, и как добавка к различным блюдам.

Простой рецепт икры из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» 

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Рецепт действительно простой: поочередно обжариваем лук, свеклу и морковь, после чего массу сдабриваем специями, томатной пастой и фасуем по банкам. Благодаря обжариванию икра получается насыщенной и ароматной. Желательно выбирать молодую, сладкую свеклу – с такой свеклой икра будет действительно «пальчики оближешь».

Порций – 500 мл. готовой икры ориентировочно.

  • Свеклу, морковь и репчатый лук очищаем, промываем и обсушиваем.

  • Репчатый лук режем на мелкие кубики.

    На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать, чтобы лук не пригорел, но приобрел румянец по всей массе.

  • Морковь и свеклу трем на мелкой терке. К обжаренному луку выкладываем сначала тертую морковь, перемешиваем, обжариваем пару минут при помешивании. Следом выкладываем тертую свеклу, а также соль и сахар по вкусу. Добавляем сухой базилик и укроп, смесь молотых перцев, томатную пасту и томатный сок. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим в течение пятнадцати минут.

  • Чеснок очищаем и измельчаем. Высыпаем его в икру, перемешиваем. Вливаем уксус, снова перемешиваем и через пять минут снимаем с плиты.

  • Раскладываем горячую икру по сухим стерильным банкам, закрываем сухими стерильными крышками, даем медленно остыть и убираем на хранение.


Приятного аппетита!

Как заготовить икру из свеклы и моркови на зиму?

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

В данном случае икру из свеклы готовим методом варки. Дополнительно кладем морковь для сладости и помидоры для кислинки. Овощи можно натирать на корейской терке – в этом случае икра будет с крупными кусочками или пропустить через мясорубку – консистенция получится более гладкой.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 3 литра готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Перец черный молотый – 1\2 ч. л.
  • Кориандр молотый – 1\2 ст. л.
  • Паприка сладкая – 1\2 ст. л.
  • Перец красный жгучий – щепотка.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем, обсушиваем. Вырезаем след от плодоножки, разрезаем на куски, пропускаем через мясорубку.
  2. Морковь очищаем, промываем, обсушиваем, трем на корейской терке.
  3. Аналогично поступаем со свеклой.
  4. Также подготавливаем и репчатый лук. Его можно также натереть на терке или измельчить вручную на тонкие кусочки.
  5. В емкость для варки помещаем измельченные овощи, вливаем рафинированное растительное масло, соль со специями. Ставим емкость с овощной массой на плиту и постепенно доводим до кипения. Варим икру два часа на небольшом огне, периодически помешивая.
  6. За двадцать минут до окончания приготовления добавляем сахарный песок и уксус, перемешиваем.
  7. Раскладываем горячую икру по сухим стерилизованным банкам, закатываем сухими стерильными крышками с помощью специального ключа. Остывшие банки убираем в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Икра из свеклы и чеснока на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Такая икра будет палочкой-выручалочкой для хозяйки: и как закуска на бутерброд, и как заправка для борща, и как добавка для салатов. Чтобы икра была вкусной, выбирайте «правильную» свеклу: темную, сочную, без светлых колец на срезе и темных повреждений.

Время готовки: 30 мин. без учета варки свеклы.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1,5 литра готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла вареная – 2 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Сахар-песок – 3 ч. л.
  • Уксус столовый 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу предварительно отвариваем до готовности. После варки остужаем, очищаем от кожуры и режем на куски.
  2. Вареную свеклу перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубками чеснока.
  3. Полученную массу помещаем в емкость для варки, добавляем соль, сахарный песок, растительное масло. После закипания варим массу пятнадцать минут на небольшом огне.
  4. Вливаем уксус, перемешиваем, варим еще пять минут. Снимаем икру с плиты и в горячем виде раскладываем ее по сухим стерильным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками. Остывшие банки убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру из свеклы и кабачков на зиму?

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Для этой икры берем свеклу и кабачки. Если кабачки молодые, то измельчаем их целиком. Если же плоды зрелые и успели загрубеть, семена удаляем и жесткую кожуру срезаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6 литров готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг.
  • Кабачки – 4 кг.
  • Лук репчатый – 1,5 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Уксус столовый 9% – 100 мл.
  • Перец душистый молотый – 1 ч. л.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем овощи: очищаем их от кожуры, промываем и обсушиваем. Острый перец просто промываем, семена не извлекаем.
  2. Репчатый лук рубим ножом на мелкие кубики, свеклу и кабачки трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. В объемную емкость для варки помещаем измельченный лук, тертые свеклу с кабачками, чеснок, кладем стручок острого перца. Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, молотый душистый перец и воду. Оставляем все на два часа для выделения сока.
  3. После настаивания перемешиваем массу и ставим емкость на плиту. Доводим икру до кипения и варим один час на среднем огне. Не забываем помешивать. По истечении времени варки выключаем плиту и извлекаем стручок перца из икры.
  4. Горячую икру фасуем по сухим стерильным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками.
  5. Полностью остывшие банки убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Острая икра из свеклы на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Очень вкусная заготовка, которая составит конкуренцию аджике и прочим острым закаткам. Сладость свеклы удачно сочетается с чесноком и остротой перца. Для полноты вкуса также добавляем перцы болгарские и помидоры. Такая икра идеально дополнит закуски из холодного мяса, сала, птицы.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 3 литра готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Перец горький – 3-5 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу очищаем от кожуры, промываем, обсушиваем и нарезаем кусками.
  2. Болгарские перцы промываем, освобождаем от семян и плодоножки, режем на куски.
  3. Горький перец промываем, срезаем плодоножку. Семена оставляем.
  4. Помидоры промываем, обсушиваем, вырезаем след от плодоножки. Режем на куски.
  5. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем от шелухи. Промываем, обсушиваем и также пропускаем через мясорубку.
  6. Емкость с овощной массой ставим на плиту. Добавляем соль и сахар перемешиваем. Доводим до кипения. С момента закипания варим икру на большом огне сорок пять минут. Помешиваем, чтобы не пригорела.
  7. По истечении времени варки вливаем в икру уксус и растительное масло, перемешиваем и варим еще пятнадцать минут.
  8. Горячую икру разливаем по сухим стерилизованным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками. Храним икру в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из свеклы с майонезом на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Свекла и майонез – всегда отличное сочетание. Используем этот соус и в заготовке. Такая икра отлично подойдет в роли салата к горячим блюдам.

Время готовки: 20 мин. без учета времени варки свеклы.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 мл. готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 590 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Сахар-песок – 1 ч. л.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу варим до готовности. Даем ей остыть, срезаем кожицу.
  2. Пропускаем свеклу через мясорубку, добавляем майонез, соль и перец по вкусу.
  3. Петрушку промываем, хорошо обсушиваем, мелко рубим ножом. Смешиваем икру с зеленью.
  4. Выкладываем икру в сухую стерильную банку, закатываем сухой стерильной крышкой. Ставим на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

ТОП 10 рецептов пальчики оближешь с фото и видео

Зимние заготовки – личное дело каждой домохозяйки. Многие придерживаются годами проверенных рецептов приготовления закруток. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особенно трудиться не придется. А заготовленная смесь пойдет, как заправка к супам и борщам и самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

  • подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
  • Детройт;
  • Богема;
  • Деликатесная;
  • Бордо 237;
  • Модана.

Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.

Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.

Классическая

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.

Составляющие:

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,3 килограмма;
  • масло – 1 стакан;
  • соль и сахар – по 2 столовых ложки;
  • уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • чеснок и специи – по вкусу.

Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.

Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из бурака

Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.

Составляющие:

  • 0,8 килограмма свеклы;
  • 0,3 килограмма лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 150 миллиграмм масла;
  • 2 столовых ложки майонеза;
  • зелень и специи по вкусу.

Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.

Перед тем, как снять с огня, смешивают с майонезом и добавляют специи и чеснок. Тщательно смешивают, жарят 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.

Составляющие:

  • 2 килограмма свеклы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложек уксуса 9 %.

Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.

Составляющие:

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • томаты – 4 штуки;
  • яблоки – 3 штуки;
  • перец сладкий – 1 штука;
  • перец горький – 1-2 штуки;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров;
  • специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.

Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.

В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.

«Пальчики оближешь»

Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.

Составляющие:

  • 1 килограмм свеклы;
  • лук – 3 штуки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • уксус 70 % – 1 чайная ложка;
  • специи и соль – на вкус.

Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.

Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Составляющие:

  • свекла – 1 килограмм;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • масло – 20 миллилитров;
  • специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.

На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.

По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

Составляющие:

  • по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
  • 1 столовая ложку соли;
  • 3-4 столовых ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Ставят емкость на плиту и добавляют подсолнечное масло. Тушат примерно 30 минут, горячим выкладывают в банки и убирают на хранение. Получается очень вкусный и питательный состав.

С помидорами без уксуса

Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.

Составляющие:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 3-4 луковички;
  • 4 помидора;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • соль – по вкусу;

Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.

После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.

Составляющие:

  • свекла – 2,5 килограмма;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль и сахар – по 30 грамм;
  • масло – 50-60 миллилитров;
  • уксус 70 % – 20 миллилитров.

Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.

Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.

Составляющие:

  • свекла – 0,5 килограмма;
  • лук – 2-3 штуки;
  • морковь – 1-2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, сахар, перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.

Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.

С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.

Составляющие:

  • свекла – 2 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • лук – 1 килограмм;
  • помидоры – 0,8 килограмма;
  • горький перец – 1 стручок;
  • уксус 9 % – 1 миллилитр;
  • соль – 1 столовая ложка с горкой.
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • масло – 1 стакан;
  • специи – по вкусу.

Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.

Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.

Как хранить заготовки из свеклы

Хранят готовый продукт так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном помещении. Температура – не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся без вреда, это 80 %.

На продолжительность сохранности готового продукта влияет четкое выполнение пунктов рецепта и стерилизация банок и крышек.

Приготовление свекольной икры – это просто и незамысловато. Достаточно четко выполнять указанные в рецептах пункты, не менять количество ингредиентов.

рецепты очень вкусно пальчики оближешь с фото

Свекла ценится за богатое содержание полезных веществ и уникальность применения, плод можно использовать как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента для салатов и супов. Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в период холодов можно при помощи рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах приготовления икры на зиму из свеклы.

Пищевая ценность

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которого сторонники традиционной и нетрадиционной медицины едины и не сомневаются. В составе корнеплода присутствует большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплода позволяет восполнять дефицит фосфора, калия и натрия. За счет содержания марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным эффектом продукта позволяет включать его в меню при похудении. Сегодня в пищу принято употреблять корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. В составе продукта содержится уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод обладает ранозаживляющим, противоаллергическим эффектом. Его сок используется в медицине в качестве желчегонного средства. Благодаря большому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активируются процессы вывода шлаков из организма, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке присутствует большое разнообразие сортов красной свеклы. Корнеплоды отличаются формой, окраской, весом и содержанием сахара. Для заготовок используют только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

В качестве сырья для рецептов чаще применяют поздние сорта свеклы, так как они характеризуются длительным сроком созревания, большей отдачей плодов, способностью длительный промежуток времени сохранять внешние и вкусовые качества. В число наиболее популярных сортов свеклы входит:

  • Цилиндра;
  • Бордо;
  • Валента.

При посадке свеклы для использования в будущем в качестве сырья для зимних консерваций важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке семян, пригодных для таких целей, прямо указана возможность использования для консерваций.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Рецепты приготовления консерваций на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут предполагать жарку, тушение, консервирование продукта, стерилизацию или отсутствие тепловой обработки. Благодаря их простоте вкусную закуску по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Икру из свеклы подают к столу в холодном виде, продукт можно использовать как ингредиент в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться оттенками вкуса, обладать сладостью или иметь небольшую кислинку.

Классическая

Классическая свекольная икра состоит из обычных продуктов, всегда имеющихся под рукой или в магазинах. Рецепт выглядит следующим образом:

  • свекла — 1 кг;
  • крупная чесночная головка;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук репка — 8 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • масло для жарки без запаха;
  • перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
  • соль — 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется в ходе приготовления в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.

Процесс работы с ингредиентами:

  • неочищенную свеклу моют и ставят для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
  • морковку натирают на терке крупного размера;
  • чесночные зубчики и лук мелко крошат;
  • на сковороде раскаляют масло, обжаривая в нем лук в течение 2 минут, добавляют морковную смесь для жарки 2 минуты, доливают воду и закрывают крышкой для тушения до состояния готовности;
  • добавляют смесь специй и сок из лимона;
  • свеклу трут на терке с большим размером отверстий и выкладывают для жарки, удерживая в течение 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать сковороду с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит подгорание. Остывшую заготовку можно использовать как самостоятельное блюда, как гарнир или основу для тостов и бутербродов.

Жареная икра из буряка

Закуску, приготовленную методом обжарки, можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку для супов. Для этого потребуется:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло — ½ стакана;
  • паста томатная — ½ стакана;
  • соль по вкусу.

Лук разрезают на небольшие кубики, морковку и корнеплод измельчают на терке. На сковородке проводят обжаривание лука, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут буряк. Добавляют пасту, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не пригорала, в противном случае закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.

Рецепт с морковью и луком в банках

Для заготовок на зиму рекомендуется икру закатывать в небольшие банки, оптимальным считается объем емкости 500 и 750 мл. Для приготовления потребуется:

  • свекла — 2 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • лук репка — 600 г;
  • томаты красные — 1 кг;
  • масло — 600 мл;
  • чесночные зубки — 2 головки;
  • соль, сахарный песок;
  • перец молотый;
  • 9%-й уксус — 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры предполагала измельчение буряка на терке. Сегодня все чаще для этих целей используют комбайн.

Процесс приготовления:

  • овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, потом последовательно вводится морковная смесь и порезанные мелкими кубиками томаты, общее время всех ингредиентов составляет 10 минут;
  • добавляют свеклу и специи, небольшое количество воды, накрывают крышкой и тушат 35 минут;
  • в конце водят измельченный чеснок, уксус и оставляют на плите еще 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывают по банкам. При желании икру можно пюрировать при помощи блендера, такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Такой вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающим закуски с пикантным вкусовым оттенком с перчинкой. Для рецепта потребуется:

  • буряк, морковка, сладкий перец — по 1 кг;
  • томаты красного сорта — 4 кг;
  • масло — 1 стакан;
  • лук репка — 800 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • горошки душистого перца — 4 шт.;
  • уксус эссенция — 2 ст. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Для рецепта требуется взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирают емкость с толстым дном для исключения проблемы пригорания.

Процесс приготовления:

  • свеклу и морковь мельчат на крупной терке, перец и репку режут полукольцами;
  • на протяжении 20 мин. проводят обжарку овощей;
  • томаты пюрируют блендером, отдельно при помощи терки натирают яблоки;
  • обработанные помидоры вместе со специями вливают в овощную смесь, вводят яблоки;
  • тушение продолжают 30 минут, при необходимости добавляя воды.

Заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам и в каждую емкость добавляют ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Пальчики оближешь»

Преимуществом способа является простота изготовления и превосходный вкус получаемой закуски.

Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • луковица — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло — 5 ст. л.;
  • паста томатная — 4 ст. л.;
  • эссенция — 1 ч. л.;
  • соль, сахар и специи — по вкусу.

Свеклу со специями отваривают в немного подсоленной воде. Проводят обжарку лука, после получения золотистого оттенка вводят натертую на терке свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и удерживают на огне 10 минут. Добавление пары горошин душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На конечном этапе вводят чеснок, уксус и тщательно перемешивают. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают в простерилизованные емкости.

С чесноком

Такая икра отличается особым чесночным ароматом и в период зимних холодов является отличным средством для поддержания иммунитета. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус — 100 мл;
  • вода — 2 л;
  • соль, сахар — по вкусу.

Придать пряный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина, прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

  • из воды, сахара, уксуса и приправ готовят маринад;
  • свеклу нарезают тонкой соломкой;
  • чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивают со свекольной основой;
  • овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки требуется прокипятить в воде в течение 20 минут, после чего закатать.

С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты выступают в данном рецепте в качестве натурального консерванта. Икра, приготовленная по такому варианту, отличается необычным кисло-сладким привкусом.

Для рецепта потребуется:

  • свекла, баклажаны — по 1 кг;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 7 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • масло для жарки — 0,4 л.

Яблоки и баклажаны режут мелкими кубиками, отваренную свеклу трут на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и пересыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль и тушат в течение 1 часа, после чего вливают масло и продолжают процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры считаются «идеальными» компонентами для икры, поэтому такой ингредиент часто встречается в рецептах. Свекольную закуску для недлительного хранения можно готовить без использования уксуса. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • помидоры — 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • лук — 3 шт.

Количество сахара и соли определяют с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта помидоров и свеклы. При желании получить более насыщенный вкус добавляют душистый и черный перец.  Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжаривают лук, помидоры и свеклу. Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи вводят в конце приготовления.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Особенностью икры с чесноком является то, что это не только вкусно, но и полезно. Полезность и ценность корнеплода за счет такого сочетания усиливается в разы, и в зимний период времени такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненным преимуществом рецепта является то, что он достаточно простой и под силу даже начинающим.

Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • чеснок — 6 крупных зубков;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • томатная паста — 6 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

  • нарезанный лук обжаривают;
  • добавляют натертую свеклу и измельченные помидоры, овощи тушат 5 минут;
  • вводят пасту и продолжают процесс 35 минут;
  • в конце добавляют чесночную смесь и уксус.

Если в процессе приготовления влаги оказывается недостаточно, то добавляют небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение осуществляют без крышки.

Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом такого способа приготовления является существенное упрощение процесса, так как овощную смесь не требуется постоянно мешать, и отсутствует риск ее пригорания. Свеклу можно отварить традиционным способом или при помощи режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «поджаривание» 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахарам выдерживают с использованием одной из функций:

  • «варение» — 1 час;
  • «тушение» — 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием продукта в обязательном порядке проводят стерилизацию банок.

Французская

Французская икра получается очень легкой и отличается необычным вкусом. Для приготовления потребуется:

  • свекла — 4 шт.;
  • пучок кинзы;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • щепотка соли и черного перца.

Отваренную или пропеченную в духовке свеклу трут на крупной терке. Из масла и сока лимона готовят заправку для закуски. Овощную смесь пропитывают маринадом, добавляют зелень, сдабривают перцем и солью, после чего тщательно перемешивают.

Как хранить заготовки из свеклы

Заготовки из свеклы прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года. Хранить банки можно дома в шкафу, в холодильнике или подвальном помещении. Оптимальным для хранения считается температурный режим +6 C, нежелательным для консерваций считается показатель свыше +15 C.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация емкостей и герметичность закатывания.

Доступ воздуха способен приводить к закисанию продукта, о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке. В помещении нежелательно наличие повышенного уровня влажности, так как это приводит к формированию ржавчины на металлических крышках, что может негативно повлиять на вкус продукта.

4 рецепта икры из вареной свеклы

В советские времена мы заготавливали свекольную икру на зиму простенько, без особых изысков. Расширив географию общения, я с удивлением узнала, что в разных регионах закуску делают по-своему. Добавляют морковку, болгарский перец, помидоры, различную зелень. Встречала вариации с кабачками, яблоками, острым чили и большим количеством чеснока. Но всех их объединяет одно: вкус – пальчики оближешь от наслаждения.

Закуска из свеклы – это отличный салат на легкий перекус, дополнение к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Хороша икра на ломтике хлеба, и в качестве заправки для борща!

Что необходимо знать, прежде, чем вы подберете рецепт и приступите к консервации:

  • На заготовку берите маленькие корнеплоды. Работать с ними хлопотнее, но они гораздо вкуснее. Еще одно достоинство мелких экземпляров – варятся и запекаются они намного быстрее.
  • Если разбираетесь в сортах, выбирайте те, которые берутся на приготовления винегретов.
  • Обратите внимание на белые кольца в разрезе. Эту свеклу безжалостно выбраковывайте.
  • Проследите, чтобы корнеплоды были без черных проплешин, порченых мест, повреждений.

Икра из свеклы на зиму – самый вкусный рецепт

Это семейный рецепт, проверенный десятилетиями. Уверена, что заготовив пару баночек, вы оцените закуску по достоинству.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перчик – стручок.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус столовый – 80 мл.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Подсолнечное масло – 250-300 мл.
  • Душистые горошины перца, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления лучше взять посудину с толстыми стенками. Если таковой нет, готовьте на сковороде, затем выложите свеклу и переложите содержимое в обычную кастрюлю.

Заготовку начните с подготовки овощей. Нарежьте частями помидоры, пропустите через мясорубку.

Свеклу почистите, отваривать не нужно. Потрите корнеплод крупной стружкой.

Аналогично поступите с морковкой. Покрошите кубиком луковицы, чесночные зубчики.

Раскалите на сковороде масло. Выложите нарезку лука. Пассеруйте, пока кубики не станут мягкими.

Следом выложите морковную стружку. Жарьте вместе на сильном огне до мягкости.

Перелейте томатное пюре. Хорошенько перемешайте, продолжайте приготовление, но уже на умеренном огне.

Влейте уксус, соль с сахаром. Попробуйте и отрегулируйте содержимое на вкус. Протушите минут 5-7.

Выложите в кастрюлю или казан свеклу, переложите овощи из сковороды. Если сковородка высокая, вместительная, можно продолжать тушение в ней. При открытой крышке готовьте икру примерно 10 минут. После прикройте, сделайте самый тихий огонь. Томите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.

За это время, примерно за полчаса, добавьте приправы, указанные в рецепте, вновь хорошо размешайте икру.

Раздавите чеснок, покрошите колечками острый стручок, также отправьте в икру. Не забывайте помешивать содержимое.

Разложите массу по баночкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ. Переверните на крышки, тепло укутайте заготовку. Спустя сутки проверьте качество закрутки, перенесите в подвал или неотапливаемую кладовку.



Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

Пора заготовок из свёклы совпадает со временем разгара лесной охоты. В консервацию пойдут лисички, опята, маслята, белые грибы. Чтобы закуска порадовала по-настоящему, сделайте её из вареной свеклы. А еще лучше – запеките в духовке, тогда вкус салата станет таким, что от удовольствия пальчики оближешь!

Понадобится:

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Лесные грибы – 300 гр.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соль, сахар – кладите по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Как заготовить:

  1. Заранее сварите корнеплод, остудите, почистите. Пробейте блендеров в пюре или пропустите через мясорубку. Но мне больше нравится, когда свекла натирается крупной стружкой.
  2. Покрошите лук кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
  3. Переберите грибы, почистите, нарежьте кусочками, отправьте к луку. Готовьте, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавьте еще масла, переложите свекольную стружку. Подсолите, засыпьте сахар, плесните уксус. Размешайте содержимое, сразу отрегулируйте на вкус.
  5. После закипания икры, сбавьте силу огня. Тихо томите минут 10.
  6. Распределите готовую закуску по банкам, закатайте и охладите в перевернутом виде. Перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Икра из свеклы через мясорубку в банках – простой рецепт

Простая вариация консервации закуски, с минимальным набором овощей. Но простота не означает, что салат будет не аппетитным.

Потребуется на 2 баночки:

  • Свекла – 4 шт.
  • Морковка – столько же.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Эссенция 70% — чайная ложечка.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Очистите овощи, поделите на части. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Сложите массу в кастрюлю, на сильном огне дождитесь закипания. Сбавьте мощность, томите на малом огне около часа.
  3. Засыпьте перец, подсолите массу. Размешайте и продолжайте варку еще 30 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
  4. Влейте эссенцию, перемешайте. Дайте икре бурно закипеть, выключите конфорку.
  5. Разложите закуску в стерильные ёмкости, укупорьте любым способом. Храните в холоде.

С чесноком

Чем более острый вкус вы хотите получить, тем больше чеснока нужно брать. В рецепте указано минимальное значение.


Пикантный, вкусный и интересный рецепт.

Необходимые продукты для блюда:
  • две моркови и луковица;
  • около килограмма свеклы;
  • ложка томатной пасты;
  • приправы по желанию;
  • три зубчика чеснока;
  • 20 миллилитров масла;
Процесс приготовления:
  1. Овощи в этом рецепте предварительно варить не нужно. Очищаем их и сразу переходим к измельчению на терке. Лук нарезаем некрупными кубиками.
  2. Выкладываем все подготовленные овощи на горячую сковороду с маслом и тушим на низком уровне нагрева.
  3. Чуть позже добавляем томатную пасту, перец, соль и другие специи, которые вы выбрали. Держим массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
  4. Полученную смесь слегка остужаем, после чего ее можно закатывать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу выставлять на стол.

Острая овощная икра со свеклой

Любители острых закусок порадуются этому рецепту. Остренький салат можно открыть на ужин и подать к гарниру, мясу, рыбке. Заготавливать будем из вареной свеклы, но если располагаете временем, советую запечь корнеплод в духовке.

Ингредиенты:

  • Свекла – парочка.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковицы – 2 головки.
  • Томатная паста – 120 гр.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее, чтобы успели остыть, отварите корнеплоды. Если надумаете запечь в духовке, заверните в фольгу и готовьте на среднем уровне печи при 190 о С до мягкости.
  2. Мелко покрошите лук, болгарский перец, острый чили. У перцев удалите семенные коробки.
  3. Налейте в толстостенную кастрюлю масло, забросьте луковую нарезку. Обжарьте на сильном огне, на протяжении 5 минут. Отправьте к луку кубики обеих перцев, продолжайте жарить еще минут 5-7.
  4. Добавьте томат, размешайте массу. когда закипит, проварите 5 минут.
  5. Измельчите мясорубкой или блендером сваренную свеклу, добавьте к овощам. Посолите, перелейте лимонный сок.
  6. Тушите четверть часа, затем снимите с плиты. Распределите по банкам, закрутите. Медленно остудите консервацию, и унесите в подвал на зимнее хранение.

Икра со свеклой и чесноком – очень вкусный рецепт

Еще один пример в меру острой, потрясающе вкусной закуски. Обратите внимание, что консервация делается без уксуса.

Берем:

  • Корнеплод – 0,5 кг.
  • Луковица – головка.
  • Чеснок – 3-5 долек.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон.
  • Масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Заготовка:

  1. Заблаговременно сварите свеклу. Охладите, пробейте в пюре блендером.
  2. Покрошите лук, обжарьте в разогретом масле на сковороде.
  3. Выложите в кастрюлю свекольное пюре, добавьте обжарку из лука. Тушите вместе минут 5.
  4. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанные кубиком помидоры. Отправьте в кастрюлю. Сразу засыпьте специи, указанные в рецептурном списке, добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок.
  5. Тушите икру 30 минут, после разложите в баки. Закатайте под железную крышку и спрячьте после остывания в холод.

Икра из свеклы и моркови

Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.

Понадобится:

  • Свекла – 3 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Морковка – 2 кг.
  • Укроп, петрушка – 300 гр.
  • Головка чеснока – 2 шт.
  • Перец – 7 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Заготовка:

  1. Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
  2. Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
  3. Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
  4. Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.

Свекольная икра с яблоками

Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.

Берем:

  • Свекла – 1 кг.
  • Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Стручок острого чили.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
  2. Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
  3. Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
  4. Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
  5. За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.

Икра свекольная острая

Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.

  1. Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
  2. Измельчить их подходящим способом.
  3. Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
  4. За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
  5. Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».

Совет! Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.

Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)

Берем:

  • Свекла (вареная) – 3 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 5-6 ложек.
  • Томат-паста – 7 ложек.
  • Уксус 9% — 4 ложки.
  • Перец – по вкусу.
  • Масло – 0,7 литра.

Приготовление:

  1. Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
  2. Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
  3. Уксус вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Кабачковая икра со свеклой – проверенный рецепт

Для заготовки на зиму икры, кабачки – наиболее подходящий овощ. Добавление свеклы не испортит, а лишь придаст определенную нотку вкусному салату. А еще можно сделать икру из кабачков с баклажанами. Не знаете рецепты? Заходите на другую страничку сайта.

Ингредиенты:

  • Кабачки, свекла – по 3 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Масло – ½ стакана.
  • Сахар – 300 гр.

Варим:

  1. Оба овоща натираются крупной стружкой. Лук порежьте произвольно – кубиками или полукольцами.
  2. Сложите всё в кастрюлю, добавьте остальное. Подержите около получаса, чтобы овощи пустили сок.
  3. Варите после закипания 40 минут. Разложите, остудите, спрячьте на постоянное место хранения.

Острая свекольная икра «Бурячковый рай» на зиму

Благодаря острому вкусу, эта закуска прекрасно сочетается с горячей картошечкой в любом виде. Остроту можно регулировать.

Чтобы приготовить острую икру из свеклы на зиму, нам потребуется:

  • Свекла – килограмм
  • Помидоры – полтора кило
  • Сладкий перец – пол кило
  • Чеснок – 7 зубков
  • Острый перец – небольшой стручок
  • Соль – столовая ложка
  • Масло постное – почти пол стакана
  • Сахар – по вкусу

Как сделать вкусную свекольную икру:

  1. Берем свежие овощи. Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга.
  2. Измельченную свеклу смешиваем с подсолнечным или любым другим маслом. Тушим при медленном кипении пол часа. Не забываем мешать, чтобы не подгорело.
  3. Добавляем перекрученные томаты, перемешиваем. Даем закипеть, варим еще 30 минут. Вводим смесь измельченных перцев, томим заготовку 15 минут.
  4. При желании, перед измельчением, помидоры можно освободить от шкурки. Для этого, сделайте крестообразный надрез со стороны носика, обдайте кипятком, облейте холодной водой, кожица отлично снимется.
  5. Зубки чеснока раздавите лезвием ножа, а потом мелко нарежьте. При таком способе нарезки, аромат усиливается. После закладки чеснока, соли, сахара, готовим пять минут.
  6. Полученную икру раскладываем по подготовленным, обязательно сухим, стерильным банкам. Закупориваем, тепло укрываем, даем остыть. Хранить можно в кладовой.

Икра из свеклы получается в меру острая, ароматная, вкусная — на зиму самое то.

Икра из свеклы и помидор с луком – лучший рецепт

Икра из свеклы.

Понадобится:

  • Свекла – 4 кг.
  • Репчатый лук – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло.
  • Соль и черный молотый перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свеклу натрите на крупной терке. Лук и сладкий перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю, добавьте свеклу и тушите в течение часа. Затем положите сладкий перец и лук, посолите, поперчите и тушите все еще 10 минут. Горячим разложите в банки и закатайте.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Икра из свеклы на зиму — простой рецепт через мясорубку

Мясорубка во многом ускоряет процесс приготовления заготовки.

Необходимо:

  • Помидоры — 1 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок -10 зубчиков
  • Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Очистите и помойте помидоры, морковь, свеклу, чеснок.
  • Пропустите все очищенные овощи, кроме чеснока, через мясорубку.
  • Сложите пропущенные овощи в большую емкость, поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания.
  • В конце варки добавьте чеснок и уксусную эссенцию.
  • Потом разложите по чистым банкам и закатайте.

Свекольная икра на зиму и рецепты готовки этой закуски из овощей

Свекольная икра на зиму – достаточно распространенная заготовка у хозяек, хоть и довольно своеобразная на вкус, как и другие закуски из свеклы. От характерного свекольного привкуса можно избавиться, если добавить чеснок, баклажаны и другие ингредиенты.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления икры из свеклы, вы узнаете, как правильно ее готовить и что можно добавить в эту закуску, чтобы ваши родные остались довольными.

Особенности икры из свеклы

Любая икра из овощей независимо от рецепта подразумевает собой тушеную смесь из продуктов, которые были предварительно обжарены. В большинстве случаев ингредиенты такие:

  • жареный или пассированный лук в большом количестве;
  • черный перец толченый или крупного помола;
  • масло – в умеренном количестве. Так блюдо будет иметь полноценный вкус, но при этом включать в себя минимум калорий.

Свекольную закуску можно подавать к столу к пюре из картофеля без масла и молока, она отлично подойдет для тех, кто желает привести в порядок работу кишечника, но не планирует садиться на жесткую диету.

Рекомендации приготовления икры из свеклы

Независимо от рецепта, по которому вы планируете готовить икру из свеклы, нужно соблюдать такие советы по ее готовке:

  • корнеплоды для икры можно брать в зависимости от рецепта сырые, вареные или запеченные в духовке;
  • свеклу можно поджарить на сковороде, протушить или никак не подвергать тепловым обработкам. Даже после длительного тушения закуску можно применять для заготовки на зиму;
  • икру, как уже говорилось ранее, можно готовить не только из свеклы, есть рецепты, где добавляют дополнительно печеные баклажаны или черносливы;
  • тушеную или жареную икру можно готовить с морковью, луком или свежими помидорами, которые иногда меняют на пюре из томатов. Также в закуску добавляют грибы или яблоки;
  • чтобы икра, сохраненная на зиму, имела более насыщенный аромат, в нее добавляют чеснок или сок лимона или лайма;
  • готовить икру нужно только из измельченных корнеплодов. Сначала ее натирают на терке, а потом перекручивают через мясорубку. Также пропустите через мясорубку все овощи, фрукты или грибы, предусмотренные рецептом. Чем мельче они будут, тем более нежным получится икра;
  • икорный вкус регулируется посредством количества соли и немного сахара;
  • чтобы заготовить на зиму икру из свеклы, в конце рекомендуется добавить концентрат в виде яблочного или столового уксуса;
  • в готовом виде горячую икру для консервации раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают с помощью крышек, обданных кипятком. Пастеризовать их не нужно, в таком виде и сохраняйте консервацию на зиму.

Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук белый горький – 100 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • соль выварочная – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, свеклу и морковь чистят от кожуры, а лук избавляют от шелухи. Овощи промываем под краном, пропускаем через мясорубку, оснащенную мелкой решеткой.

Овощную смесь перекладываем в глубокий казан и ставим в горячую духовку на полтора часа, затем томим ее при температуре 150 градусов. Затем их перекладываем в широкую глубокую сковородку, желательно с многослойным дном. Добавляем по вкусу масло, соль, все перемешиваем и жарим. Чтобы икра не пригорела, огонь должен быть минимальным.

Через сорок минут нужно добавить томатную пасту, немного перчика и опять жарим, перемешивая еще в течение 10 минут. Затем икру снимаем с огня и охлаждаем перед подачей. Готовим к закатке на зиму.

Рецепт заготовки свекольной икры на зиму со свежими томатами

Подготовьте килограмм свеклы, 4 больших томата, один лимон, четыре луковых головки, 6 больших ложек растительного масла, две большие ложки сахара и один чеснок.

Свеклу нужно промыть под краном и сварить ее прямо в кожуре. Степень готовности определяется посредством прокалывания корнеплода ножом или вилкой. Сцедите из кастрюли отвар, свеклу заливаем холодной водой и оставьте охлаждаться. Помидоры на минуту опускаем в крутой кипяток, охлаждаем под холодной водой и чистим кожуру. Пропускаем томаты через мясорубку. Шинкуем мелко лук, свеклу после охлаждения чистим, мелко нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Затем в постном масле пассируем лук до прозрачного состояния и прямо в сковородке смешиваем его со свеклой, продолжайте тушить. Добавьте туда пропущенные через мясорубку томаты, влейте сок одного лимона и опять тушите. В конце добавьте соль, толченый чеснок и сахар. Опять перемешиваем, томим на огне три минуты и раскладываем икру по банкам. Банки можно потом уже не стерилизовать, а сразу же сохранять на зиму.

Рецепт бабушкиной икры из свеклы на зиму

В данном рецепте вам потребуются:

  • морковь – 1 кг;
  • свекла бордовая – 5 кг;
  • масло – 100 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • томаты спелые – 800 г;
  • яблочный уксус – 4 большие ложки;
  • яблоки кислые – 3 штуки.

Способ приготовления икры из овощей по этому рецепту такой:

  • свеклу очищенную и морковь натираем на терке, лучше брать терку помельче, чтобы икра была более нежной;
  • прогреваем рафинированное масло в тазу или большой толстостенной кастрюле, добавьте перетертую свеклу. Перемешивайте ее и тушите 10 минут на небольшом огне;
  • мелко режем томаты и яблоки, добавляем туда же, за ним чеснок, порезанный на тонкие пластинки, и тушим еще 10 минут перемешивая;
  • солим, добавляем яблочный уксус, и кипятим икру 5 минут;
  • раскладываем икру по стерильным стеклянным банкам и закатываем крышками для сохранения на зиму. Переворачиваем вверх ногами, остужаем и оставляем храниться на зиму.

Рецепт жареной острой икры из свеклы

В данном случае будет нужна одна головка горького белого лука, одна крупная морковь, три свеклы среднего размера, немного молотого перца чили, пару больших ложек густого томата, около 50 мл подсолнечного масла, а также пряности, специи и соль.

Алгоритм приготовления блюда такой:

  • свеклу обдаем под краном, варим при небольшом кипячении до мягкого состояния, снимаем с огня и укладываем охлаждаться в холодную воду;
  • порубите лук ножом, свеклу варим и чистим, а морковь натираем на терке, затем и свеклу натрите;
  • масло греем на сковородке две минуты, прижариваем лук, добавляем морковь, прогреваем овощи и постоянно перемешиваем;
  • свеклу добавляем через 10 минут и тушим все в течение получаса, постоянно размешивайте;
  • продавите прессом чеснок в овощи, добавьте специи и пряности, затем кладем пюре из томатов, солим и готовим икру еще пять минут, постоянно перемешивая.

Икра закусочная из свеклы и лайма

В этом рецепте вам нужны такие ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 лайм;
  • 1 чайная ложка соли;
  • корень имбиря;
  • 5 ложек рафинированного подсолнечного масла.

Лук чистим от шелухи и опускаем в холодную воду на пять минут. Затем его натирают на крупной терке, аналогично поступаем и с очищенной свеклой. В маленьком сотейнике соединяем овощи, добавляем масло и ставим тушиться на медленный огонь. Опустите в кипяток лайм на минуту, потом его порежьте на четыре части и выжмите из него сок в чистый стакан.

Берете самую маленькую терку и натираем на ней маленький кусок корня имбиря и чеснок, затем все переложите в сотейник к мягким овощам, добавляем сок лайма и хорошо перемешайте. Кладем в чистую банку маленький листик сушеного лаврового листа и добавьте туда икру. Банки остудите, и поставьте в холодильник храниться на зиму.

Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами

Ингредиенты для рецепта следующие:

  • свекла бордовая – 0, 5 кг;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 большие ложки;
  • перец – четверть чайной ложки.

Свеклу варят и охлаждают, очищают от кожуры и натирают на средней терке, а лук мелко нарезают. В течение четверти часа вымачиваем грибочки в теплой воде, сушим их и нарезаем на небольшие бруски или соломку.

Все ингредиенты по очереди обжариваем в масле на сковородке, все перемешиваем, солим и добавляем перец. Все смешиваем и прогреваем на минимальном огне.

Рецепт свекольной икры с черносливом для детей

Для этого рецепта нужна одна вареная свекла, 40 г чернослива без косточек, немного сахара и 5 г сливочного масла.

Промойте чернослив и вымочите его в теплой, но не кипяченой воде. Затем он выкладывается на полотенце для обсушивания. Через мясорубку прокручиваем чернослив и отварную свеклу. Добавляем сахар, масло и все перемешайте.

Икра из свеклы и печеных баклажанов

Ингредиенты для приготовления такой икры следующие:

  • баклажан молодой – 2 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свекла – 3 штуки;
  • постное масло – 60 мл;
  • лимон – 1 шт.

Моем баклажаны, вытираем их насухо и разрезаем на две части продольно. Две половинки баклажан кладем вверх кожурой на противень и ставим запекаться. Когда он покроется золотистой корочкой, достаньте овощ из духовки, переложите на разделочную доску и дайте остыть.

Ножом с теплого овоща аккуратно удалите шкурку и некрупно порежьте мякоть. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на средней терке и в маленькой емкости смешайте с баклажанами. Затем добавляем мелко порубленный чеснок, отжимаем столовую ложку лимонного сока и добавляем масло. Добавляем мелкую соль и хорошо все смешиваем. Готовую свекольную икру можете подавать к столу и сохранять на зиму.

Рецепт икры на зиму из свеклы, сладкого перца и томатов

Ингредиенты для этого рецепта такие:

  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • свекла – 4 кг;
  • сахар – стакан;
  • горький белый лук – 0,5 кг;
  • сладкий болгарский перец – столько же;
  • уксус столовый – стакан;
  • постное масло – 2 стакана;
  • 200 грамм чеснока;
  • свежая зелень – 100 г.

Для приготовления этой икры из овощей нарезаем тонкими полукольцами лук, срежьте хвосты у перчиков, удалите сердцевину с семечками и порежьте соломкой мякоть. Через мясорубку пропускаем томаты, а свеклу натрите на крупной терке.

Масло вливаем в большую кастрюлю, прокалите его на малом огне, потом добавляем туда порезанные овощи и тушите четверть часа на таком же огне. Затем в овощи добавляем зелень, предварительно порубленную, чеснок продавите прессом и готовьте еще 10 минут.

Засыпаем сахар, солим и все перемешиваем. При необходимости нужна еще соль и тушите еще какое-то время. Спустя полчаса добавляем столовый уксус, перемешайте и притомите еще пару минут икру из свеклы. В готовом виде икра раскладывается по чистым банкам и сразу же закатывается. Переверните их и сохраните на зиму.

Полезные советы по приготовлению икры из свеклы

При приготовлении свекольной икры помните следующее:

  • икра будет нежной, если свеклу и другие овощи измельчить как можно тщательней;
  • перемешивайте тушащиеся овощи почаще, чтобы они не пригорали;
  • яблочный и столовый уксус нужно добавлять лишь в конце, томить с ними икру нельзя дольше минуты;
  • надежность консервации на зиму зависит от качества обработки банок и крышек. Если они будут плохо обработаны, то банки вздуются;
  • не забывайте укутывать банки, это продлит длительность хранения и избавит от необходимости пастеризации.

Существует большое количество рецептов готовки икры из свеклы для сохранения на зиму. Выбирайте тот, который максимально соответствует вашему вкусу и вкусу ваших родных.

Икра из свеклы на зиму

Свекла является одним из тех корнеплодов, которые хранятся достаточно долго. Поэтому чаще всего ее просто оставляют лежать в прохладном месте и не используют для заготовок. Тем не менее, икра из свеклы на зиму является достаточно популярным видом консервации, поскольку ее можно употреблять в качестве закуски или же заготовки для борща. Главным преимуществом икры из свеклы является то, что приготовить ее достаточно просто, а в будущем она позволяет существенно сэкономить время на готовку борща или закусок.

Икра из свеклы на зиму — рецепт с фото

Рецепт икры из свеклы на зиму

Ингредиенты

Для приготовления данного типа консервации нам понадобятся:

  • свекла – 1 килограмм,
  • по полкилограмма помидор и моркови,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • яблочный уксус и растительное масло – 2 и 3 ст. ложки соответственно,
  • ну и, конечно же, соль и различные специи на ваш вкус.

Инструкция по приготовлению икры из свеклы

Прежде чем приступить к готовке изучите рецепт «икры из свеклы на зиму» с фото.

Начинаем мы, традиционно, с того, что моем все овощи, а морковь и свеклу еще и очищаем от кожуры, затем трем на терке. Затем их можно на время отложить в сторону и заняться помидорами, которые следует пропустить через мясорубку или блендер.

На этом этапе некоторые хозяйки предварительно очищают помидоры от кожицы, чтобы она потом не попадалась в готовом продукте. Однако эта процедура не является критичной, поскольку все равно мы будем все овощи еще тушить и перетирать дополнительно. Теперь у нас готовы практически все ингредиенты для приготовления икры из свеклы, остается лишь почистить и измельчить чеснок и можно начинать.

Приготовление вкусной икры из свеклы

После того как вы подготовили все овощи, следует в специальном казанке нагреть растительное масло, причем выбирать тару нужно так, чтобы в нее вместились сразу все овощи. Когда масло начнет закипать помещаем в него свеклу и морковь и тушим на протяжении 10 минут, плотно закрыв крышкой. По истечении указанного времени добавляем туда же перекрученные помидоры и чеснок. Снова плотно закрываем крышкой и ждем еще 20 минут, периодически помешивая.

Наши овощи уже почти готовы, и в этот момент добавляем все оставшиеся ингредиенты по вкусу – уксус, соль, специи. Отлично подойдут для икры из свеклы разнообразные душистые травы и специи, в частности, черный перец, куркума, базилик, петрушка, орегано и некоторые другие, также для этих целей можно воспользоваться специальной смесью специй, по типу «Ароматные травы» или аналогичной. После добавления специй тщательно перемешиваем получившуюся массу и продолжаем тушить еще на протяжении 5-10 минут.

Процесс приготовления икры из свеклы

Как только икра будет готова, раскладываем ее (еще горячей) по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками. Рекомендуем для закрывания использовать пол-литровые или литровые банки. Это необходимо, чтобы, будучи открытой зимой, икра не успела испортиться, пока вы не съедите всю банку. Банки с икрой из свеклы сперва стоит поставить крышками вниз и укутать чем-нибудь, например, старым одеялом. После того как вся консервация остынет, ее можно уже перемещать в погреб или же другое место хранения.

В этом ролике подробно описывается процесс приготовления икры из свеклы, доступно объясняется, как сделать это вкусное блюдо на дому.

Простой рецепт приготовления икры из свеклы в домашних условиях

Рецепт Икра из свеклы на зиму

Если набрать в поисковике «рецепт овощной икры», то обычно на первых местах стоит кабачковая или баклажанная икра. Но я предлагаю разнообразить ваши заготовки, и приготовить дома вкусную икру из свеклы на зиму! Такую икру можно намазывать на хлеб, подавать как закуску или дополнение к основному блюду. Делается она из доступных ингредиентов.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • Свекла — 500 Грамм
  • Сахар — 75 Грамм
  • Соль — 5 Грамм
  • Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
  • Растительное рафинированное масло — 40 Миллилитров
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка
Jocelyn_food Пока без рейтинга 124.83

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Свеклу в кожуре отвариваем до готовности, очищаем. Нарезаем на кусочки и выкладываем в чашу блендера или комбайн. Измельчаем до состояния крошки.
  2. Добавляем перец, сахар, соль, уксус и масло, перемешиваем.

  3. Отвариваем на слабом огне пятнадцать минут, помешивая.
  4. Выкладываем икру в стерильные банки, закатываем крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Ключевые слова:
ID: 117514

Салат из кабачков и свеклы на зиму. Зимний салат из свеклы с кабачками

Выбираем только молодые кабачки, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Режем их длинными, но тонкими кубиками.

Банки стерилизуем в духовке или на пару, замачиваем крышки в кипятке на несколько минут. Положите нарезанные цуккини в еще теплые банки. Делаем это строго в вертикальном положении и максимально плотно.


Очищенную свеклу нарезать кружочками и обернуть поверх кабачков.


Посыпать овощи крупной солью … Стоит отметить, что йодированная соль не подойдет. Засыпаем еще порцию сахарного песка … По желанию вместо сахара можно использовать натуральный мед … Сюда же кладем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса.


Залейте содержимое банки кипятком. На овощи наливаем воду строго по центру, чтобы банка не треснула от высокой температуры … Далее отправляем заготовки на стерилизацию в духовку на 20 минут, при температуре 120 градусов.


Укупориваем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой готовы к зиме.

Икра со свеклой и кабачками на зиму

4.6 (91.11%) 9 голосов

В зимнее время, когда количество витаминов значительно сокращается из-за отсутствия обилия овощей, а очень хочется чего-то легкого ( салат, например), спасут различные овощные рулеты. Большой популярностью пользуются рулетики и икра. Ниже вы найдете рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачками.

Рецепт икры с аппетитными кабачками

Ингредиентов для консервирования:

Для начала нужно подготовить овощи: очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Далее возьмите большую кастрюлю, в которую положите кабачки, лук и немного воды. Затем добавьте в емкость для готовки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, постоянно помешивая, а после закипания очень медленно. Минимальное время приготовления после закипания — сорок минут.

Когда свекла уже станет мягкой, разложите икру по банкам и поставьте в духовку для стерилизации.Через семь минут банки достаньте, закатайте и переверните вверх дном.

Икра кабачков со свеклой через мясорубку

Состав:

Заблаговременно простерилизовать банки.

Подготовить лук, свеклу и морковь: промыть, очистить от кожуры, удалить семена. Далее прокручиваем овощи на мясорубке. Все это переложить в одну большую емкость, всыпать соль, сахар и начать готовить на среднем огне. Время примерно два часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, добавить в сковороду растительное масло и уксус и перемешать.

Через 30 минут начните раскатывать блюдо по банкам, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.

Хранить в прохладном месте.

Зимой такую ​​заготовку можно использовать для «намазывания» бутербродов, а также как добавку к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки. Прекрасное решение для угощения внезапно прибывших гостей. Кстати, помимо отменных вкусовых качеств овощи из этой консервации сохраняют в себе те витамины, которые нам нужны зимой. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.


Секретное оружие опытной хозяйки, которое всегда должно быть под рукой! Просто рецепты бомбы!

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Свекольная закуска
5. Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачки

1. Помидоры ПАЛЬЦА


На дне 1 литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст.л. масла.

Круглые помидоры (не «кремовые») разрезать на 4 части и разложить по банкам. Для помидоров — 2 — 3 луковых кольца.

МАРИНАДА (на 8 банок по 1 л):

3 л воды, 3 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар, перец горошком, лавровый лист — отварить. После закипания + 1 ст. уксус. Остудить маринад, полить помидорами. Стерилизовать от 12 до 15 минут.

Мои пополнения:

«Сливки» не рекомендую, т. К. В них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но нужно ровно 2 — 3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха.Маринад очень нежный, не кисловатый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

2. АРОМАТИЧЕСКАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА


Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус. Удивительный!!!

3 кг цветной капусты разбираем на угли и кипятим 5 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Пропустить через мясорубку 1,5 кг помидора, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока.Вылейте эту смесь в цветную капусту и добавьте 200 г растительного масла, 100 г уксуса 9%, 100 г сахара (4 столовые ложки), 60 г соли (2 столовые ложки).

Варить 10-15 минут и сразу же раскатывать по стерильным банкам. Укутайтесь в одеяло на день (на всякий случай).

Выпуск — 10 банок по 0,5 л.

3. ЗАКУСКА ГРЕЧЕСКАЯ


Для приготовления салата необходимо:

500 г моркови, 1 кг фасоли, 1 кг болгарского перца, 1 ст.масло растительное, 2 кг помидора, пучок петрушки, 3 ст. л. соль, 2 стручка острого перца, 1 ст. чеснок, 500 г лука, 1 ч. уксусная эссенция (70%).

Фасоль замочить, варить до готовности. Лук, перец, морковь мелко нарезать, натереть на терке и тушить на масле 20 минут. Помидоры, чеснок, перец острый, фарш петрушки. Все перемешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать и положить «под шубу» на 12 часов.

4.ЗАКУСКИ ИЗ СВЕКЛЫ


3 кг свеклы — решетка

1 кг моркови — терка

1 кг болгарского перца, нарезанного

1 кг помидоров, нарезанных

3 ст. л. соль

200 г сахара

Масло растительное 0,5 л (ставлю меньше)

Все перемешать, варить 30 минут, добавить 200 — 300 г 9% -ного уксуса и варить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть, укутать.

5. САЛАТ С МАМИНСКИМ РИСОМ


4 кг помидора — измельчить на мясорубке

1,5 кг моркови — на крупной терке

1 кг лука — полукольца

1 кг красного перца — полоски

400 г подсолнечного масла

1-2 ст. круглый рис-сырец (кто его любит — гуще, тоньше, воздушнее)

100 г соли

200 г сахара

80 г уксуса

Все перемешать, варить 1 час, разложить по стерилизованным банкам, закатать отваренными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (особенно важно заворачивать — рис должен «дойти»!)

С половины порции я получил 6 0.Банки 5 л.

Очень и очень вкусно, обязательно попробуйте !!!

6. Кабачки в остром соусе


3 кг кабачков

1 острый перец

3 моркови

100 г чеснока

1 ул. 9% уксус

1 ул. масло растительное

1 ул. Сахара

2 ст. л. соль

Препарат

Подготовить баночки и крышки — вымыть, стерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать дольками или тонкими дольками.Прокручиваем чеснок и морковь через мясорубку.

Для маринада налейте масло, уксус, сахар и соль в просторную таз. Поставить на средний огонь, вскипятить. Кладем прокрученную морковь и чеснок, варим пять минут. В маринад выложить кабачки, с момента закипания варить 25 минут на медленном огне. Сразу разложить по горячим стерильным банкам, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из такого количества продуктов получается 3 литра консервированных кабачков.

7. Консервированные томаты с арбузами

Состав:

Помидоры,

Арбузы (могут быть розовые — недозрелые),

Приготовление консервированных помидоров с арбузами. Что ж, вот и я снова с немного необычным сочетанием … На мой взгляд, не нужно быть консерватором в еде, нужно пробовать все новые и новые сочетания. Как еще?

Бывает, купила арбуз, но он недозрелый и выбрасывать жалко.Так что это только здесь. Изюминкой этого рецепта является то, что помидоры приобретают аромат арбуза и наоборот.

Поместите помидоры и арбузы рядами в 3-литровую бутылку. У арбузов нужно удалить кожуру и нарезать небольшими ломтиками (по возможности удалить косточки). Приложите крепко. На такую ​​емкость уходит около 1,2 литра воды.

Цуккини — потрясающий овощ с нейтральным вкусом, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья.Рецептов приготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму очень много, что позволяет порадовать родных и близких различными заготовками … Более того, помимо приятного вкуса и красивого эстетичного вида кабачки и свекла сохраняют в весе полезные микроэлементы, органические кислоты (особенно фолиевая кислота) после термической обработки … Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет им пользоваться людьми, следящими за своим весом.

Преимущество приготовления — простота блюда и его бюджетность.Не нужно использовать дорогие ингредиенты, но готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют твердость и приятно хрустят. Икра кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый привкус.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильных овощей:

  1. Для консервирования нужны молодые овощи с нежной кожицей, так как используются неочищенные фрукты. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная.Кабачки можно разнообразить кабачками, кабачками.
  2. Если используются зрелые кабачки, их необходимо очистить от кожуры и посыпать сердцевиной.
  3. Свеклу нужно употреблять молодой, важно, чтобы она была сладкой.
  4. Овощи нарезать равными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

Стерилизация контейнеров

Важным моментом является подготовка тары. Если его не стерилизовать должным образом, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбрать емкость объемом 0,5 литра и нарезать кусочки по высоте банки. Но подойдет и емкость объемом 1 литр, можно будет укладывать овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

  1. Контейнеры для мытья посуды: банки и крышки.
  2. Залейте емкости кипятком, подержите несколько минут над паром или замочите в духовке. Банки нужно только поставить в холодную духовку и после разогрева.

Способы приготовления

Помимо классического способа приготовления, в ходе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринования

Салат по предложенному рецепту можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как нарезаны овощи. Если вам нравится вкус меда в консервах, им можно заменить сахар, блюдо приобрело новую нотку вкуса.


Классический рецепт предполагает наличие следующих компонентов:

  • свекла — 250 г;
  • кабачки — 550 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 10 г;
  • уксус — 22 мл;
  • перец черный — 8-10 горошин;
  • чеснок — 3 зубчика.

Схема действий первого метода:

  1. Кабачок вымыть, хвост отрезать. Нарезать полосками желаемой длины или квадратной формы.
  2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу ломтиками, идентичными кабачкам.
  3. Чеснок очистить, порезать на несколько частей.
  4. Нарезанные овощи кладем вертикально в подготовленную емкость. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если вам нужно блюдо слегка пикантное, можно положить ломтик острого перца. Залить кипятком.
  5. Накройте банку (не затягивать) крышкой и поставьте ее стерилизовать на 20 минут.
  6. Герметично закрыть, перевернуть крышку, укутать одеялом и постоять несколько дней.

Схема действий второго способа:

  1. Кабачки тщательно вымыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.
  2. Свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
  3. Чеснок очистить, натереть или измельчить с помощью чесночного пресса.
  4. Поместите все овощи в емкость соответствующего объема, всыпьте соль, сахар, перец, перемешайте и дайте настояться 30 минут.
  5. На сковороду налить немного масла, обжарить овощную массу 5-10 минут.
  6. Разложить по стерилизованным контейнерам, залить уксусом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
  7. Плотно закройте, закройте крышкой и заверните.

С луком и перцем

Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выращены на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на емкость 0,5 л.


Необходимые компоненты:

  • кабачки — 650 г;
  • свеклы — 340 г;
  • болгарский перец — 200 г;
  • лук репчатый — 160 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • перец острый — 35 г;
  • соль — 12 г;
  • сахар — 25 г;
  • уксус — 22 мл.

Схема действий:

  1. Кабачки промыть и, удалив хвосты, нарезать квадратными полосками.
  2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу, как цуккини.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
  5. Начните укладывать все овощи слоями в банку. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
  6. Когда банка наполнится, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусок острого перца (при желании), накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.
  7. Герметично закрыть, перевернуть крышку и завернуть.

Икра кабачков всегда ценилась как отличная закуска … Если разнообразить ее свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.

Необходимые компоненты:

  • кабачки — 1,8 кг;
  • свекла — 1,8 кг;
  • лук репчатый — 1,7 кг;
  • соль — 55-60 г;
  • сахар — 160 г;
  • перец молотый;
  • уксус — 210 мл;
  • масло подсолнечное — 220 мл.

Любители кисло-сладкого вкуса обязательно обратите внимание на рецепты салата из свеклы на зиму. Насыщенная бордовая смесь понравится всем членам семьи. Такую еду можно использовать как гарнир, намазывать на хлеб и даже использовать как ингредиент в других рецептах. Таким блюдом с консервированной свеклой может быть борщ, тушеное мясо, различные салаты … Ниже представлено пошаговое описание с фото, как приготовить салат из свеклы … Поэтому даже самый неопытный повар сможет разобраться в простых этапах приготовления. Готовка.

Блюда из свеклы полезны, потому что этот овощ предотвращает риск онкологических заболеваний и сердечных недугов. Также благодаря наличию фолиевой кислоты организм имеет способность к омоложению.

Салат из свеклы — Аленка

Салат из свеклы «Аленка» на зиму малиново-розовый, как щеки прекрасной Аленки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи, так что салат можно есть не только с гарниром, но и просто положить на хлеб. Помимо 4 килограммов свеклы на препарат понадобится 1.5 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, столько же моркови и лука. В качестве дополнительных ингредиентов приготовьте 200 граммов чеснока и 1 острый перец … Для заправки нужно взять 200 граммов сахара и столько же уксуса, а также 1,5 стакана (150 граммов) растительного масла, 60 граммов соли. Для приготовления смеси понадобится эмалированная кастрюля объемом 5 литров … Этот салат из свеклы на зиму без стерилизации — в этом его преимущество сокращенного времени приготовления.

Этапы приготовления:


Приятного аппетита!

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков и свеклы на зиму очень полезен при голодании и просто в обычные дни.Мариновать кабачки быстро, а вот свекла занимает много времени. В этом случае перед варкой отваривается килограмм свеклы. Далее процесс консервирования происходит в обычном порядке. Для рецепта понадобится 1,25 кг, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц (желательно фиолетовый лук, сладкий). Пряности по вкусу понадобятся такие: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Для заправки требуется 10 ст. ложки уксуса, столько же растительного масла и 2,5 чайных ложки соли.

Этапы приготовления:

В данный салат можно добавить еще один помидор и болгарский перец… Порядок консервирования не изменится.

Салат из свеклы и моркови

Для приготовления салата на зиму из свеклы и моркови потребуется 1,5 часа. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидоров, 100 грамм чеснока. Для заправки вам понадобится 2 стакана (150 грамм) растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%), полстакана сахара, 3 ст. ложки соли. Для любителей острого — 1 ст.ложка красного молотого перца … Из всех перечисленных компонентов должно получиться 5 литров салата.

Этапы приготовления:


Если нет времени натереть ингредиенты, их можно пропустить через мясорубку сразу.

Салат из свеклы и капусты

Для салата из свеклы и капусты на зиму понадобится полкило свеклы и 1 кг. Дополнительными компонентами салата станут: 2 луковицы и 2 моркови. В заправку входит 100 г растительного масла, 1 ст.ложка соли и 1 чайная ложка сахара, лимонная кислота, горчичный порошок.

Этапы приготовления:


В салат лучше использовать темную сладкую свеклу, чтобы зимняя уборка приобрела заданный вкус и цвет.

Выше самые вкусные салаты из свеклы на зиму. На их основе можно приготовить салат из свеклы с другим набором ингредиентов. Не забывайте о стерилизации банок с содержимым, если свекла перед консервированием не отваривалась.

Вкусных и легких для вас свекольных заготовок на зиму!

Кабучковая икра на зиму от вшей с помидорами и перцем. Салат из кабачков «Пальцы теряют» на зиму

.

Салат из кабачков «Пальчиковые вши» — очень вкусный и аппетитный, подходит к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Овощи в салате все молодые, сочные и сладкие, поэтому к результату склоняюсь точно. На мой взгляд, все пропорции в салате соблюдены идеально, но в процессе приготовления салата можно удалить пробу и при необходимости добавить соли или сахар.

Для заготовки салата из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму, чтобы подготовить все овощи и дополнительные ингредиенты по списку.

Возьмите сковороду с толстыми стенками, на которой можно жарить ингредиенты. Залить сразу все масло. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложив лук в кастрюлю, дайте ему пройти 7-10 минут, при этом добавьте очищенный и измельченный чеснок.


Пока готовится лук, очистить морковь, промокнуть, натереть на средней терке.Доставка моркови в кастрюле.


Теперь очередь сладкого перца очистить от семян и прожилок, нарезать тонкими полосками. Помидоры, у меня была Черри, нарезали произвольно. Отправляем овощи в кастрюлю. Перемешиваем и жарим все 10 минут, мешаем.


Теперь добавить соль, сахар и перец, также ввести томатную пасту. Смешивание.


Тушите все овощи 15 минут.


Пока овощи тушатся, кабачки вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.Выложите кабачки в кастрюлю. Проведите кабачок с овощами 15 минут, следите, чтобы кабачки не разварились.


После добавления немного мелко нарезанной петрушки. Перемешать и залить уксусом. Салат очистить от кожуры на пару минут.


Горячий салат слить заранее в стерилизованные банки и сразу закатать или завинтить банки со стерильными крышками.


Проверить герметичность, поставить банки дном вверх и спрятать плед. После снятия чулада дать остыть в течение суток.


Салат из кабачков «Фингерз лицензионный» готов к зиме. Приятного аппетита!


Как сделать так, чтобы кабачки на зиму работали «пальцы терять»? Конечно, воспользуйтесь нашим советом и готовьте овощи по сокращенным рецептам. Мы предлагаем блюда на любой вкус и рекомендуем положить кабачки целиком, кружочки или дольки с майонезом, в помидоры и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации.При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кусочки кабачков прекрасно «доживут до зимы» и украсят ваш праздничный и повседневный стол в холодные дни.

Кабачок на зиму лицензия на пальцы без стерилизации

Для того, чтобы кабачок на зиму терял пальцы, их можно делать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а время приготовления будет намного меньше.

Необходимые ингредиенты для кабачков с чесноком

  • кабачки — 2 кг
  • ЗЕЛЕНЫЙ — 2 луча
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1.7 л
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 4 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • перец красный молотый — 1 ч. Ложка
  • лавровый лист — 6 шт
  • уксус — 100 мл
  • гвоздика — 10 бутонов
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • масло растительное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как обойтись без стерилизации кабачков от зимних вшей пальцев

Салат из кабачков на зиму пальчиковая лицензия

Этот салат из кабачков на зиму «потеря пальцев» называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации и принципиально не использует уксус для заказа.

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата из кабачков

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — ½ кг
  • сельдерей — 100 г
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 40 г
  • Кислота лимонная — 3 г

Пошаговая инструкция приготовления кабачков без уксуса

  1. Вымойте овощи. Кабачки, помидоры и морковь нарезать кусочками, зелень сельдерея нашинковать.
  2. Соединить овощи со сливочным маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, подсолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
  3. Переложить овощи Б. в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и на небольшом огне довести до кипения.
  4. Перевернуть минут 20, разложить по стерилизованным банкам, засеять салат из кабачков, чтобы на зиму пальцы лишились металлических крышек, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Сдается в подвал или складское помещение.

Кабачок на зиму пальчиковый лицензионный с майонезом — рецепт вкусной икры

Сделать кабачки на зиму да чтоб пальцы теряли, можно с майонезом. По консистенции блюдо напоминает икру и имеет приятный нежный аромат.

Необходимые ингредиенты для приготовления из кабачков

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 250 г
  • майонез 72% — 125 мл
  • лук репчатый — 250 г
  • масло растительное — 125 мл
  • уксус — 125 мл
  • сахар -4 Артикул
  • соль — 2 ст.л.
  • перец молотый — 1 часть на миллион

Пошаговая инструкция, как приготовить кабачки с майонезом

  1. Вымойте кабачки, обсушите, очистите от кожуры и семян, затем прокрутите через мясорубку.
  2. Лук освободить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
  3. Морковь Растворить и натереть на средней терке.
  4. Разложить все обработанные овощи в эмалированной емкости, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
  5. Цуккини расфасовать по сухим банкам, накрыть крышками и стерилизовать.
  6. Быстро удерживать, переворачивать и прятать одеялом. Подождите, пока консервация остынет, а затем снимите кабачки «лицензионные пальцы» с майонезом до зимы в подвале или погребе.

Кабачок на зиму пальчиковый лицензионный в томате

Цуккини, консервированные на зиму в Томатах, теряют пальцы. Пряный томатный оттенок впечатляет овощи и придает блюду изысканный кисло-сладкий аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта кабачков в томате

  • кабачки — 3 кг
  • Перец чили — 2 стручка
  • болгарский перец — 4 шт.
  • масло растительное — 200 мл
  • чеснок — 1,5 головки
  • сахарный песок — 180 г
  • соль — 4 ст.л.
  • Паста томатная — 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в томате на зиму

  1. В глубокую сковороду налить растительное масло, всыпать сахар, всыпать уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне закипеть.
  2. Перец промыть, плод срезать и удалить косточки, мякоть через мясорубку.
  3. Чеснок очистить от шелухи, разобрать зубчики и натереть на мелкой терке.
  4. Кабачки вымыть, порезать края и нарезать мякоть небольшими дольками.
  5. Поместите кабачки в смесь латуни и масла, которая нагревается на огне, введите томатную пасту, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
  6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшите огонь, чтобы развести огонь, и готовьте 25-30 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
  7. Затем упаковать кабачки «Лицо на пальцах», приготовленные по лучшему рецепту. На зиму в Томатах на стерилизованных банках, хорошенько утрамбовать и быстро закатать.
  8. Переверните вверх дном и охладите до комнатной температуры, предварительно отодвинув банку одеялом.
  9. Положить на хранение в чунчелате, погреб или другое холодное место.

Кабачки на зиму пальчиковые лицензионные с кетчупом

Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «теряющие пальцы» любители пикантных оттенков и острых ароматов.

Обязательные ингредиенты к рецепту вкусных кабачков с кетчупом

  • кабачки — 3 кг
  • соль — 3 ст.ложки
  • уксус Столовый — 75 мл
  • вода — 6 ст
  • сахар — 4 ст.л.
  • кетчуп Чили — 8 ст.л.
  • перец горошком — 16 шт.
  • гвоздика — 16 бутонов

Пошаговая инструкция приготовления кабачков на зиму в банках

  1. На дно сухой стерилизованной банки положить 4 горошины черного перца и 4 гвоздики.
  2. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно разложить по банкам.
  3. Вода теплая, всыпать соль и сахар, добавить кетчуп и поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, влить уксус, клевать 3-5 минут и залить горячими кабачками маринет.
  4. Накройте емкости крышками, стерилизуйте необходимое количество времени (в зависимости от размеров банок) и быстро закатайте.
  5. Переверните дном вверх, плотно укутав теплым одеялом и дайте хорошо остыть.Для хранения кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправьте в кладовку или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчиками облизать кружочки — видео-рецепт

Как приготовить кабачки на зиму постные «Проведение», рассказывает этот видео-рецепт. Готовое блюдо готовится намного быстрее, чем икра или салат, и ни в чем не уступает по вкусу. Нарезать кабачки в этом варианте допускается не только кольцами, но и дольками. Остается на усмотрение хозяйки.Если предполагается хранить часы в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации. Ну а тем, кто предпочитает более резкие нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате. 0:73


1: 583 1: 592

Понадобится:
кабачков — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сазебель — 400 г
уксуса — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.;
перец молотый — 2 ч .;
укроп.

1: 1018

Кабачок получается острым, пикантным

1: 1093 1: 1102

Приготовление:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокие контейнеры.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученной смеси не 12 часов, чтобы кабачки хорошо пропустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Наполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки раскатанные и завернутые в одеяло.

1: 1787

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока. В случае использования слишком большого количества воды необходимо добавить немного воды.

1: 283

Вместо соуса сазебель можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько другой, но тоже получается вкусно.

1: 531

Перед консервными банками необходимо пару минут подержать над кипятком, чтобы они хорошо забились паром. Это предотвратит появление плесени и не появится других нежелательных последствий.

1: 903 1: 912 1: 991


2: 1495 2: 1504

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки — композиция! Попробуй легко.

2: 222

Рецепт маринованных кабачков: на 4 литниковых банках

2: 313 2: 322

Нам нужно:

2: 359

3 кг Кабачков

2: 385

200 г сахара

2: 407 2: 423

3 ст. л. Соль (с горкой)

2: 465

1 стакан 9% уксуса

2: 498

Укроп, адский лист

2: 532

14-16 зубчиков чеснока

2: 573

1 ч.перец перец

2: 613

7 лавров

2: 647 2: 656

Приготовление:

2: 690

1. Смывы вымыть, нарезать кружочками не мелко.

2: 778

2. Чеснок вымыть и очистить крупно, посмотреть чеснок. Разложить чеснок и зелень по стерилизованным банкам.

2: 983

3. Обернуть простерилизованные банки, приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Закипаем, наливаем уксус, даем снова закипеть.

2: 1374

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купалось» в маринаде. Выключаем сковороду и сразу же раскладываем горячие кабачки ложкой по банкам.

2: 1822

5. Увеличенный маринад в кастрюле снова довести до кипения, залить кабачками и скатать банки. Банки переворачиваем, укутываем заготовкой до полного остывания.

2: 276

Вкусные маринованные кабачки готовы!

2: 347 2: 356 2: 431


3: 935 3: 944

Нам понадобится
Кабачок — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — аж разбирает.
Соль — ложка столовая.
Сахар в два раза больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец в горохе — понц 10.

3: 1569 3: 8

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листья зачищаем наждачной бумагой, разрезав на кольца, обжариваем на сковороде.Помидоры и лук сияют привычным образом. После этого их томят на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

3: 449 3: 792

Банки стерилизуем, вливаем в них томатную пасту и кладем кабачки в соотношении 1: 1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратами, и горошек перец. После этого банки складываем в кастрюлю, предварительно прикрыв их крышкой.

3: 1194 3: 1203

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После налить воды на треть и чуть больше и стерилизовать полчаса.Далее все по стандартной схеме — скрутил, перевернул, накрыл. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

3: 1696

3: 8

3:87


4: 591 4: 600

Кабачки корейские «улетают» первые

4: 683

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Очищать их от кожуры не стоит, а если кабачок разрезать соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске, тоже режут соломкой.

4: 1114

Если кабачок нарезать кружочками, то все затем нарезать кружочками.Так красивее получается. Хотя, в принципе, это вкус каждой хозяйки.

4: 1389

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать шубку под морковку по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для корейских кабачков, дайте им постоять в маринаде, наполненном неповторимым ароматом корейской кухни.

4: 1846

Вкусная и острая закуска, пахнущая специями и зеленью, сделает ваш зимний стол еще более аппетитным. Даже с обычной картошкой такой кабачок по-корейски будет «теряться за обеими щеками».»

4: 366 4: 375

Состав:

4: 405

молодых крепких кабачка — 2,5 кг;

4: 465

лук репчатый — 0,5 кг;

4: 504

морковь — 0,5 кг;

4: 534

болгарский перец — 5 средних;

4: 582

чеснок — 200 г .;

4: 608

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

4: 730 4: 739

Ингредиенты для маринада:

4: 793

масло растительное — 1 стакан;

4: 849

сахар — 1 стакан;

4: 880

уксус 9% — 150 мл.;

4: 909

соль — 2 ложки ст .;

4: 942

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

4: 1021 4: 1030

Приготовление:

4: 1064

Для приготовления маринада достаточно перемешать его ингредиенты.

4: 1203

Кабачки и морковь натереть на плите для моркови по-корейски или нарезать тонкой соломкой — кому как больше нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружочками.

4: 1491

Сладкий перец и лук, как вам нравится. Измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень смешать со всеми овощами.Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем постоять 3-4 часа.

4: 1912

По истечении этого времени декларируем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, поллитровые — 15 минут.

4: 247

Все. Раскатать, дать остыть, не переворачивая банки.

4: 342

Хранить кабачки по-корейски можно и в кладовке, а в погребе они не «придирчивы».

4: 508 4: 517 4: 561


5: 1065 5: 1074

Кабачки по этому рецепту угощаются вкусно до неприличия, лопать их можно много и долго!)) Меня спрашивали: а что они такие, как огурцы? — Нет, их получают в виде кабачков.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лавр, тогда уж как огурцы подействуют. И патиссоны подойдут, и кабачки, пробовать надо!

5: 1687 5: 8

Итак, готовим все к консервированию — Банки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный горошек.

5: 332 5: 341

Для марины:
7 ст. вода,
2 ст. л. соли
3 ст. л. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

5: 500 5: 509

Готовка:

5: 543

Маринад отварить, залить кабачками, накрыть крышками и стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 минут. Переверните, чтобы перевернуться.

5: 746

Попробуйте, вкуснее не бывает!

5: 811 5: 820 5: 898


6: 1402 6: 1411

Нам нужно:

6: 1448

3 кгкбачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана масла растительного,
2 ст.л.,
5 т.л. Сахара,
2 ст. Партийный чеснок,
Черный молотый перец по вкусу
Зелень укропа и петрушки.

6: 1764

6: 8

Приготовление:

6:42

Вырезка кружками толщиной 1 см. И переложить в глубокую посуду. Добавьте к ним соль, сахар, черный молотый перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре

6: 534.

Прокрутите стерильные банки, залейте соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

6: 848

Снять, перевернуть и накрыть теплым одеялом до полного остывания. Затем уберите в прохладное место для хранения.

6: 1052

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

6: 1165 6: 1174 6: 1249


7: 1753

7: 8

Этот салат закрывает третий год. Получается очень вкусно! Сделать это несложно. Салат получается сладко-острым, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

7: 438 7: 447

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Горький перец — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.

7: 898 7: 907

Приготовление:
3-литровые банки и жестяные крышки предварительно стерилизованы (перед стерилизацией я их всегда очищаю от пищевой соды).
Кабачок помоем, нарежем хвосты, нанесем любую форму (у меня толщина 0.4-0,5 см при толщине 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальную замес для капусты — получается идеально-ровной толщины.
Чеснок и перец чистим и прокручиваем вместе с помидорами через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и храним на среднем огне 20-25 минут.
Определяем банки на банки, накатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

7: 2135

7: 8

7:93


8: 597 8: 606

Предлагаю приготовить вот такую ​​вкусную кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, но получается очень вкусной. Можно готовить и есть, но можно кататься. Пытаться! Не пожалеешь.

8: 1011 8: 1020

Нам нужно:

8: 1057

1,5 кг кабачков (любых)

8: 1104

3 сладких перца

8: 1134

3 Луковицы

8: 1155

3-4 ул. л. Томатная паста

8: 1206

Соль, молотый перец

8: 1244

3 зубчика чеснока

8: 1278

Травы можно сушить (итальянская, провансальская)

8: 1360 8: 1369

Приготовление:

8: 1403

1.Лук мелко нарезать, обжарить, морковь порезать на крупной терке, добавить в лук, перец нарезать мелкими кубиками и тоже выложить на сковороду, жарить 5 минут.

8: 1699

2. Кабачки, если молодые, не чистить, более зрелые чистые и без косточек, нарезать мелкими кубиками, выложить на овощи в сковороде. Можно присыпать зеленью. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и снова выключите.

8: 674

Можно использовать икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

8: 813

Разложить икру по напольным литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

8: 1004 8: 1013 8: 1070


9: 1576

9: 8

Состав:

9:38

Кабачок — 6 килограммов

9:99

Сахар — 200 грамм

9: 150

Уксус — 200 грамм

9: 201 9: 277

Чеснок — 200 грамм

9: 330

Красный перец — 10 грамм

9: 395

Черный перец — 10 грамм

9: 458

Соль — 4 ст.Ложки

9: 511 9: 520

Приготовление:

9: 554

1. Мои кабачки и нарезка полуметровой толщины. Если кожура старая — снимите кожицу и удалите семена.

2. Чеснок тоже мой, чистим, измельчаем любым способом, добавляем в миску с кабачками. Смешиваем.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставим на время впитаться, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинает нагреваться на человеке огня.Параллельно стерилизуем банки, и до размягчения кабачков перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, выпускаем кабачки, присыпаем зеленью или приправами — готово!


Состав:

Кабачок — 1 килограмм

Лук репчатый — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Готовка:

1. Приготовьте салаты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодые, чтобы внутри не было твердых семян. Чистую свеклу, лежат нормально.

2. Кабачков порезать задницу, растереть овощ тонкой длинной соломкой. Я использую зерно для приготовления овощей по-корейски. Нет влаги в прессе!

3. Добавить к кабачкам натертую свеклу и нарезанный полукольцами лук.

4. Выложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или в казан. Добавьте соль, сахар, растительное масло и включите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания залить уксусом и перемешать салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и утопите.

11: 4665 11:63


12: 569 12: 578

Состав:

12: 608

Кабачок — 3 килограмма

12: 671

Морковь — 500 грамм

12: 727

Сладкий перец — 500 грамм

12: 794

Чеснок — 10 зубцов

12: 852

Помидоры — 1.5 килограммов

12: 920

Красный перец — 2 ст. Ложки

12: 990

Сахар — 100 грамм

12: 1042

Соль — 2 ст. Ложки

12: 1096

Растительное масло — 200 грамм

12: 1173 12: 1182

Приготовление:

12: 1216

1. Подготовить все овощи: тщательно промыть и обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем несложно.

2. Перебрал все овощи на мясорубке. Прежде всего, приступим к помидорам.Помидоры нужно остудить крутить в емкости с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. Следующим будет сладкий перец, а потом морковь. В конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. Добавляя сахар, соль, сахар и масло, поставить икру на медленный огонь. Я варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и переворачивать около 10 минут.


5. Теперь можно переложить аджик в заранее подготовленные банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!


Состав:

Кабачок — 3 килограмма

14: 4239

Болгарский перец — 5-7 штук

14:69

Перец острый — 3 штуки

Можно ли заморозить мангольд на зиму?

Мангольд — это свекла, которая зародилась в Древнем Египте и Греции, однако в те времена это растение считалось морской форелью.Интересно, что употреблять в пищу корнеплоды стали намного позже, и в 21 веке листовые и клубневые сорта свеклы выращивали в России отдельно. Мангольд, который называют римской капустой или свеклой, делится на два типа — стеблевой мангольд (похожий на листья свеклы с прожилками и стеблями красного, желтого или зеленого цвета) и шпинатный мангольд, напоминающий шпинат.

Эта неприхотливая огородная культура становится все более популярной не только потому, что ее легко выращивать, но и благодаря своим лечебным свойствам.

Зеленые листья чрезвычайно насыщены витаминами (особенно каротином), сахарами, белками и минеральными солями. Повышенная концентрация витамина К способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость. Высокое содержание кальция в зеленых листьях помогает укрепить зубы и кости, а присутствие железа предотвращает анемию. Растение мангольд содержит клетчатку и сиреневую кислоту, которые нормализуют уровень сахара в крови, поэтому мангольд показан диабетикам, а уникальные противораковые свойства являются следствием повышенного уровня антиоксидантов.Кроме того, листья мангольда усиливают мозговую деятельность, эффективны для нормализации зрения, полезны для сердца и сосудов.

В рецептах блюд мангольд чаще всего используется как полезный ингредиент в свежих салатах и ​​овощных рагу. Популярный рецепт мангольда состоит из измельченных листьев, помидоров, болгарского перца, сыра или моцареллы, лука и зелени, заправленных растительным маслом. При варке мангольд, в отличие от шпината, не теряет объема, а вкус намного слаще и приятнее.

Молодые стебли растений готовят как спаржу — сначала варят, а затем обжаривают в яйцах и панировочных сухарях, запекают в бешамеле или сливочном соусе, добавляют в супы и бульоны. Листовой мангольд используется при приготовлении голубцов, долмы и свеклы, его готовят как цветную капусту, используют в пирогах, омлетах и ​​десертах.

Суп из мангольда приготовить несложно — нужно отделить стебли от листьев, мелко нарезать черешки, варить их в бульоне до готовности, и только потом в суп можно добавлять картофель и другие овощи.Растянутые зеленые листочки обычно закладывают за 10 минут до окончания варки, после чего блюду нужно дать полчаса настояться.

Листья и стебли мангольда можно солить вместе с капустой или заготавливать на зиму как самостоятельное блюдо. Обычно для этих целей используют маринование и консервирование, а разница между этими двумя процессами заключается в составе рассола и маринада, в результате чего получаются совершенно разные блюда. Маринованный мангольд — самостоятельная закуска, а из консервированных листьев готовят различные блюда.

Для маринования можно взять уксус, сахар, соль, укроп, чеснок, листья черной смородины, малину и вишню, горчичный порошок и горошину черного перца. Для консервирования подойдет цельный мангольд, из которого зимой можно приготовить пикантные голубцы. Некоторые хозяйки замораживают и сушат листья и черешки, готовят салаты и заправки для супов, консервируют соки, добавляют мангольд в икру и лечо.

Рецепты свеклы с мангольдом могут быть очень экзотическими — например, вы наверняка не пробовали творожную запеканку или тесто с мангольдом.Однако обычные рецепты порадуют своим вкусом, ярким внешним видом и простотой приготовления, ведь мангольд — острый, полезный и необычный!

Хэмптонс | Часы работы + Расположение

  • HIBISCUS MARGARITA

    текила бланко тонированный гибискус, агава лавандовая, лайм, цветочная соль

    $ 21

  • ОГУРЕЧКА

    джин barr hill, огурец, лайм, черный перец

    $ 21

  • OG NEGRONI

    фордс джин, кампари, амара, амаро сибона

    $ 21

  • КРЕЙСЕРСКАЯ ВЫСОТА

    ром черный ремешок, ром ангостура, all spice dram, гранат, имбирное пиво

    $ 20

  • ФИОЛЕТОВЫЙ BEAUREGARD

    элайджа крейг бурбон малой партии, ежевика, гвоздика, яичный белок

    $ 20

  • ВОСТОК МАНХАТТАМ

    Риттенхаус рожь, аверна, смесь горького ревеня

    $ 21

  • стр.К.

    suntory toki, лагувалин 16, имбирный мед, абсент

    $ 21

  • PRIMAVERA PICCANTE

    текила, настоянная на халепено, силенсио мескаль, зеленый шартрез, лайм, биттеры

    $ 21

  • КАФЕ SCECCHERATO

    титос, эспрессо, бренди эспрессо

    $ 21

  • SAN REMO

    elijah craig small bourbon, carpano antica, кампари, ул.зародыши, цитрусовые

    $ 21

  • Икра форели: Большой борщ

    Большой борщ входит в список «Grow Your Own» Round-Up, организованный House of Annie.




    Вот что-то более сезонное, корень вокруг корневого погреба, очистите чан, « Eeww , что такое , эта штука?», «О, это нормально, я могу обрезать это… «своего рода суп. Мы приближаемся к тому, что касается овощей, но впереди март, у меня в квартирах растет несколько зелени, а большой, крепко ароматный суп, как этот, — это то, что нужно поднять себе настроение для этого последнего рывка к более теплым дням.


    Это действительно обед из одного горшка без всякой суеты — если вы любите нарезать. Кто не любит нарезать? кастрюлю, варите на медленном огне, пока не почувствуете, что готово.Ключевыми ингредиентами аромата являются приличный бульон, чтобы собрать все вместе, несколько маринованных или ферментированных овощей, чтобы добавить резкости, уравновешивающей землистые корни, а также кленовый сироп и яблочный уксус, потому что я люблю использовать продукция из древесных культур Bide-A-Wee.Посевы деревьев. Я люблю говорить об урожае деревьев.


    Для своего бульона я использовал комбинацию овощного и куриного бульонов, воды для замачивания грибов и простой воды, чтобы приготовить восемь чашек для этого большого количества овощей. Грибы не обязательны, но сушеные лисички добавили много аромата и вкуса. Сушеные белые грибы — еще один хороший выбор, или иногда вы увидите упаковки смешанных сушеных «лесных грибов». Если у вас есть запас сушеных сморчков, то они более чем справятся. Шитаке — последнее средство, хотя нарезанные грибы добавят хорошей текстуры; Бульон шитаке здесь не добавит особого вкуса.

    Вот хороший пример того, почему сушеные лесные грибы стоят так дорого. Лисички в этой миске весили одну унцию:

    Овощи — это все, что у вас есть под рукой, в основном коренья. Я думаю, вам нужна свекла, чтобы называть это борщом, но не обязательно называть это борщом. Вот что у меня было:

    С нашего огорода: репа, морковь, картошка, свекла. С рынка: пастернак, лук, чеснок. Моя банка для маринованных (ферментированных) овощей принесла садовую свеклу, фасоль, морковь и снежный горошек, рыночную цветную капусту, горох и лук.И, конечно, ловил лисичек.

    Если у вас дома нет большой банки ферментированных овощей, возможно, у вас есть квашеная капуста или банка маринованной свеклы, или вы можете ее купить. Поищите в холодильном отделении вашего кооператива продукты, подвергнутые естественному брожению или маринованные. Будьте готовы к небольшому шоку от наклеек; По моему опыту, «ремесленные» версии подобных вещей не из дешевых. Положительным моментом является то, что следующей осенью это может побудить вас больше заниматься консервированием.

    Вы можете приготовить это с мясом или без него. Я положил немного жареной свинины, которую хранил в морозильной камере. Другие варианты мяса: говяжий фарш или оставшееся жаркое, копченая колбаса, вареная курица. Сметана или домашний крем-фреш действительно улучшают блюдо. Если есть, свежие травы — укроп, эстрагон, петрушка, тимьян — тоже подойдут.

    Когда я впервые приготовил этот суп, я подумал, что потребуется больше сиропа и уксуса, чтобы получить легкий кисло-сладкий вкус, который я хотел, но после того, как он настоял на ночь, а затем еще немного закипел, я обнаружил, что естественная сладость корней, естественная кислинка ферментированных овощей идеально заполнила заготовки.

    Затем буханка хрустящего хлеба, бокал вина, пива, сидра или чего угодно.

    Еще супа, пожалуйста!

    Большой борщ
    щедро обслуживает шесть человек или трех человек и одного жесткошерстного гриффона *

    8 чашек жидкости — смесь мясного и / или овощного бульона, жидкости для замачивания грибов и воды
    6 чашек нарезанные свежие овощи (свекла, морковь, пастернак, картофель, репа, лук)
    1 стакан нарезанных ферментированных овощей (или краута, или маринованной свеклы)
    12 унций вареной свиной лопатки или копченой колбасы, или говяжьего фарша, вареной курицы (по желанию) )
    3 больших зубчика чеснока, крупно нарезанные
    30 г сушеных грибов, замоченных, затем нарезанных (по желанию)
    1 чайная ложка соли или по вкусу
    1 небольшой сушеный красный перец чили, раскрошенный (по желанию)
    2 ч. Кленового сиропа (или по вкусу)
    1 столовая ложка яблочного уксуса (или по вкусу)
    Сметана или крем-фреш
    Черный перец по вкусу
    Свежие травы по выбору — укроп, эстрагон, петрушка, тимьян (по желанию)

    Смешайте все, кроме сметаны или крем-фреш, в большая суповая кастрюля.Варить на медленном огне полчаса или дольше до желаемой степени готовности. Лучше всего, когда он сидит день или два. Отрегулируйте кисло-сладкий баланс по вкусу, добавив сироп и уксус перед подачей на стол. Подавать с крем-фреш или сметаной.

    * Этот рецепт проверен и одобрен на грифонах. Когда мы собирались отправиться в каюту на выходные, я поставил теплый открытый контейнер с борщом на снег на нашей палубе, чтобы он остыл. Забыв об этом супе, я выпустил собак, прежде чем мы сели их в машину.Когда Мэри пошла искать борщ, чтобы поставить его в холодильник, я услышал ее крик: «Где ты сказал, суп был …»? Мы почти уверены, что Аннабель все съела. У нее был виноватый — но удовлетворенный — взгляд, а борода Лили была чистой.

    Авторские права на текст и фотографии 2010 Бретт Лейдлоу

    Икра форели: сентябрь 2011 г.


    Я знаю, что это название может относиться к любому из наших сезонов, не заснеженных снегом, но кажется особенно подходящим в это время года. Настолько, что я просто застрял в поисках места для начала списка.Что ж, сад, конечно, достигает крещендо, которое, если бы сад был симфонией, звучал бы набухшими, острыми струнами, стучащими литаврами, дико гудением фаготов, увенчанным громовым хлопком тарелок, означающим кухонную стойку, покрытую зеленью. и полураспелые помидоры, увядающие в октябре. Мой сад Святого Павла в начале года был позором, смущением, с морковью и даже бобами (бобы, дорогой господин!), Которые не прорастали и не вырастали, салат, который не разрастался, и лук-порей.Я сказал себе: ну, в любом случае, мои любимые овощи — редис и зелень репы ….

    Уловка, как оказалось, заключалась в том, чтобы не обращать на это внимания. Я поддерживал базовый порядок на улице, время от времени неистово прополывая, и сосредоточился на том, как прекрасно помидоры растут в моем крошечном саду Bide-A-Wee, процветающем на чистом солнце. И я наслаждался дикими урожаями от пандусов, кресс-салатов, крапивы и другой дикой зелени до черной малины, июльских лисичек, августовской ежевики. Наблюдали за продвижением яблок Bide-A-Wee, ожидали время сидения.

    Горы огурцов и фасоли.

    Тем временем природа сделала то, что делает природа, и нашла способ. В начале августа что-то попало на мою фасоль, огурцы, лук-порей и капусту. Извержение, кажется, хорошо описывает это. То, что казалось очень мизерным урожаем, казалось, в одночасье превратилось в нечто большее, чем я мог бы справиться. Я делал корнишоны, хлеб с маслом, закваски. Я нашел много применений для бобов романо, в том числе в превосходном салате из фасоли с фасолью, флажеолетах и ​​романо, красном луке, лесной курице, большом количестве оливкового масла и немного яблочного уксуса.Я надеюсь сделать это снова, пока куры рядом, и тогда попытаюсь кодифицировать это в рецепте.
    Фасоль Романо, подходит для любого размера.

    Примерно в середине лета в компосте проросли кабачки или тыквенная лоза, которые робко росли около месяца. Это типичный случай здесь, и всегда приятный сюрприз, когда бесплатная еда появляется из «хлама». Модель этого года представляет собой своего рода белую тыкву, и теперь она растет с тревожным удивлением — кажется, что она расширяет свою досягаемость на пару футов в день и разветвляется во многих направлениях.Я помню, что прошлой осенью купил родительскую тыкву на придорожном киоске в Висконсине. Мы слишком долго любовались его декоративными качествами, и он сгнил, прежде чем мы успели его попробовать. Похоже, мы сможем исправить это упущение в этом году.

    Летом, когда мне кажется, что я почти ничего не сделал для консервирования, я мысленно провожу инвентаризацию и понимаю, что приготовил все эти огуречные соленья, плюс импровизированную кукурузную приправу, маринованные пандусы и бутоны молочая, жидкое ежевичное варенье. , томатный соус; и я заморозил кукурузу (ядра, нарезанные из початков, свежие), зелень репы и красную капусту (на короткое время бланшированные, упакованные в пакеты для сэндвичей).Я также держал этот горшок заполненным овощной смесью, используя излишки сада и остатки рыночных покупок, прежде чем они станут пригодными для компоста.

    Суйо лонг — мой любимый сорт огурцов для китайских или западных салатов, а также солений из хлеба с маслом — гораздо менее потрепанный, чем у большинства слайсеров.

    Ах да, а еще есть яблоки … Наши яблоки сейчас и радость, и ужас. Радость, потому что это был чудесный год для них, и наш великолепно разнообразный полудикий фруктовый сад дает много урожая.Было очень весело пробовать наш путь от дерева к дереву, от недели к неделе, по мере того, как яблоки менялись от «кислых, терпких, выплеванных» до «теперь с интересным вкусом (хотя вы все еще выплевываете это)» «, чтобы жевательные, съедобные и, наконец, совершенно восхитительные.
    Теперь ужас: в этом году кажется, что наши яблоки особенно склонны к падению с дерева, когда они созревают или даже немного раньше, чем созреют. Мы пропустили выходные в Bide-A-Wee, чтобы совершить прекрасную поездку на южный берег озера Верхнее, и когда я приехал на эту землю в следующую среду, я обнаружил, что несколько сильно груженных деревьев уронили большую часть своих яблок за это время. мы были далеко.Я начал лихорадочно собирать все, что осталось на этих деревьях, и оценивать степень спелости других деревьев. Еще одно короткое отсутствие на земле, всего пару дней, и еще несколько деревьев повалили большую часть своих плодов. Паника. Мы ждали приличного урожая яблок два года, так как прошлый год был слишком скудным, межгодовой период в двухлетнем цикле плодоношения сильно ухудшился из-за заморозков в конце мая, которые последовали за очень теплым апрелем, когда деревья зацвели рано.

    Думаю, у нас все будет хорошо.Мы собрали достаточно, чтобы наполнить одну или две бутыли сидром для брожения и заморозить несколько галлонов свежего сидра — это наш утренний «апельсиновый сок» в наши дни. Это преждевременное сбрасывание яблок — это просто странное, озадачивающее и досадное явление. В прошлые годы мы собирали яблоки и в октябре, у меня есть фотографии яблок со снегом, я действительно, вроде, смотрю сюда:

    11 октября 2009 г.

    Некоторые деревья еще не созрели и еще держат свои плоды.Даже одно мощное деревце может принести больше яблок, чем вы знаете, что с ними делать. А потом всегда следующий год или год спустя. К тому времени мы надеемся жить в деревне на постоянной основе, наше внимание не будет столь рассеянным. Это еще одна сложность — жизнь взад-вперед. Я очень ценю каждый день, который мы проводим в Bide-A-Wee, и усилия, необходимые для подготовки к выходным там и закрытия к возвращению в город, того стоят. Но я пришел к выводу, что между предстоящими и уходящими процедурами и самой поездкой проходит целый день в неделю.А в неделе всего семь дней. Вы, наверное, знали об этом. Я только начинаю осознавать это ….

    Таким образом, сезон, когда слишком много дел, может быть временем, когда слишком много нужно думать, что может быть еще более утомительным. Я обнаружил, что в последнее время немного устал от блога не потому, что не могу придумать, что сказать, или у меня нет находок, посуды и фотографий, которыми я хочу поделиться, а именно потому, что всего слишком много что.

    Дикая черная вишня в этом году великолепна.

    Я хочу сделать жареную стручковую фасоль, кукурузную колпицу, оду ежевике, исследовать черную вишню. Потом появляется лесная курица, у рыбного сезона осталось всего три недели, эти яблоки не собираются давиться. И однажды эти книги по форелевой икре прибудут (эй, а где эти книги по форелевой икре?), А вместе с ними и много других восхитительных сложностей.

    Надеюсь, вы найдете лучшие способы упростить задачу в сезон, когда у вас слишком много дел, чем я.Список сокращается по мере согласованных усилий, а затем снова увеличивается. Сегодня у меня есть банк, библиотека, прачечная, я собираю огород, поливаю сад, выгружаю яблоки, принесенные вчера, возвращаю электронные письма, собираю несколько вещей и собак, и возвращаюсь в Биде-Ви, чтобы подготовиться к Завтра полный день сбора яблок. Когда вечер станет прохладным и тихим, и я разожгу костер, чтобы посидеть рядом с небольшим глотком виски, я не почувствую себя обремененным. Дело в том, что газон нужно покосить, дрова нужно вытащить, дровяную печь нужно покрасить…ох, зачем мне это поднимать? Нет, правда, все будет хорошо. Хорошо быть занятым; усилия принесут свою награду.

    Сад и грифон, Аннабель, если быть точным.

    Авторские права на текст и фотографии 2011 Бретт Лейдлоу

    Сколько соленой икры щуки. Как солить икру щуку в домашних условиях

    В России икра щуки издавна является деликатесом. При правильном посоле она становится рассыпчатой, имеет волшебный янтарно-соломенный цвет и по вкусу не хуже черной икры.Процесс этот несложный, а результат получается потрясающе вкусным. Итак, как засолить икру щуки в домашних условиях? Кстати, лучший весенний посол, в это время яйца большие, жирные, продукт из них хранится дольше.

    Как солить икру щуку в домашних условиях

    Вам понадобится:

    • икры банка -0,5 л.
    • Соль — с верхними 2 столовыми ложками.
    • Масло растительное — 100 мл.

    Открываем брюхо щуке, яйца целыми пакетиками аккуратно убираем в таз.Такие мешочки называются ястребами, делайте эту операцию осторожно, чтобы не раздавить желчь. Из извлеченного количества свежих яиц мы приготовим это лакомство.

    Пленки снимаем, солим, взбиваем вилкой, соль должна полностью раствориться. Это займет 20 минут. Если попалась взбивка на оставшиеся пленки, снимаем их. В общем, после удаления пленок рекомендуется залить яйца кипятком, чтобы обезопасить себя от инфекции, но я этого не делаю. В этом случае продукт получается отварным, вкус полностью меняется.Это можно компенсировать большим количеством соли и длительным временем посола.

    Процесс взбивания считается завершенным, если сверху образовалась белая пена.


    Влить 2/3 растительного масла, перемешать, переложить в подготовленную емкость и добавить оставшееся масло. Икра должна быть полностью сливочной. Закройте крышку, уберите в холодильник. За это время он посолится, и вы сможете его попробовать!


    • Икра щучья — 500 грамм,
    • Масло растительное 3-4 столовые ложки,
    • Перец черный молотый — по вкусу,
    • Соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Осторожно разрежьте брюхо щуки, стараясь не повредить яичники. Вымойте их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, если у рыбки поврежден желчный пузырь или есть характерные желтые пятна от пролитой желчи. Когда они будут найдены, необходимо вырезать этот кусок, так как из-за сильной горечи он не будет съедобным.

    Икра шуки посолить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.При желании рыбную икру перед приготовлением можно обвалять в муке.

    Обжариваем щучьи языки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и при желании посыпаем черным перцем.

    Когда вторая сторона устриц почти обжарилась, убавляем огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне еще пару минут.

    Выкладываем на блюдо жареную икру щуки и подаем к столу.

    Обычно эту аппетитную жареную икру из щуки подают на закуску, а из нее готовят щуку или тефтели, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

    Вам может понадобиться рецепт соленой икры:

    Анюта и сайт желаем приятного аппетита! Хорошие рецепты!

    Так уж сложилось, что в России признаны только два вида икры: черная и красная, и их совершенно несправедливо сбрасывают со счетов на икру щуку.Но последний по вкусовым качествам ничем не уступает признанным лакомствам, а пользы в нем порой гораздо больше.

    Сегодня мы решили восторжествовать справедливость и представить вашему вниманию несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

    Рецепт №1. Ничего лишнего

    Вам понадобится:

    • икра щуки — 550 грамм,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • масло растительное — 10 мл.

    Способ приготовления

    • Тщательно промойте щуку, аккуратно выньте яйца из пакетов.
    • Икру в пакетиках тоже нужно промыть и вынуть яйца из пакетов в таз. Следите за тем, чтобы в икре не осталось остатков пленки.
    • Посолить икру и осторожно вилкой взбивать до растворения соли. Обычно на это уходит минут 20, по появившейся белой пене вы поймете, что икра готова к маринованию.
    • Теперь нужно добавить 2/3 растительного масла в икру и хорошо перемешать.
    • Положить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху налить оставшееся масло.Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

    Икра щучья, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению по прошествии определенного времени.

    Рецепт №2. Быстрая засолка икры щуки

    Вам понадобится:

    • икра щучья — 300 грамм,
    • вода,
    • соль.

    Способ приготовления

    • Икру, не вынимая из пакетов, разложить в глубокой миске. Перемешайте вилкой.
    • Залить 1.Залить икру 5 л кипятка. Продолжайте помешивать еще пять минут. Снимаем разделяющие пленки.
    • Осторожно слейте горячую воду.
    • Залейте икру холодной водой и снова слейте воду.
    • Яйца перемешать, удалить остатки пленок.
    • Промывание икры требуется тщательно и длительно, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить.
    • Икра соленая по вкусу. При этом не забывайте постоянно его помешивать, так как так соль будет быстрее растворяться.
    • То, что икру можно переложить в банку и поставить в холодильник, вы поймете по ее окрашиванию в янтарный цвет.
    • Поставить икру в холодильник, через 6 часов она готова к употреблению.

    Соленая икра щуки в домашних условиях — аппетитный ингредиент для бутербродов, который в свою очередь может стать отличным вариантом завтрака или перекуса на праздничном столе.

    • Икра щуки — примерно 0,5 литра. банк,
    • Соль — по вкусу (примерно 2 ст.С горкой)
    • Растительное масло — примерно 100 мл (можно нерафинированное)

    Процесс приготовления:

    Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

    Пакеты тоже нужно немного постирать. Затем из пакетов извлекаем икры щуки в таз, если остались кусочки пленки, вытаскиваем.


    В приготовленную щучью икру посолить и начать взбивать нашу икру вилкой до растворения соли. Если при взбивании наткнулась на оставшуюся пленку, ее нужно удалить, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.
    Икра взбивать с солью для засолки 15-20 минут — должен появиться белый цвет (от соли).
    Далее в икру добавить 2/3 растительного масла, перемешать. Тогда соль растворится и икра загустеет.


    Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или от икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 5 дней.

    После того, как пришло время засолки — можно есть щучью икру.


    Намажьте свежий хлеб или буханку маслом и положите пару ложек икры.
    Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

    За рецепт соленой икры щуки благодарим Светлану Бурову.

    Приятного аппетита Блокнот рецептов.

    Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, рыболовам-любителям, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенные снасти с берега за пределами нерестилищ.А бывает, что рыбак находит рыб с икрой . Если при ловле вы придерживались правил, то с чистой совестью можно икры соленой в домашних условиях . Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет это икра окуня , икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если знаете, как засолить икру в домашних условиях и проверили в копилке рецептов засолки икры удовольствие гарантировано.


    Что нужно знать перед тем, как засолить икру в домашних условиях:
    • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлеченной из свежепойманной рыбы.
    • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вы ее съедите.
    • В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
    • Важно очистить вертел от вертела: откройте пленку и протрите тыльной стороной руки эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.
    Как засолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

    Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). В кастрюлю следует налить воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее выключите плиту и влейте икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой примерно на 15 минут, а затем выбросьте яйца через марлю.Остывшая икра убирается в холодильнике. Хранить около месяца.

    Как засолить судака

    Судак сам по себе — отличный рыболовный трофей. А Икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икра судака можно жарить, но получается такая же вкусная икра домашнего лосося .


    На икра соленую понадобится:
    • 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

    Рецепт засолки икры судака: Положить икру судака в глубокую чашку и нарезать острым ножом. Влейте кипящий раствор хлорида натрия из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо размешайте вилкой, чтобы пленки обернулись вокруг него. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова с удовольствием залейте яйца. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки.Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз хорошо перемешайте и переложите через мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку залейте 2 столовые ложки растительного масла, залейте икры до 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь добавляем в банку икру и наливаем сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра слабосоленая, рыхлая, нежно-желтого цвета.

    Теперь вы знаете, как засолить судака в домашних условиях.


    Как засолить икру щуку

    Икра домашнего посла — это изысканное лакомство. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, и о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и это очень ценилось. У каждого рыболова должно быть рецептов засолки икры щук в домашних условиях.

    Рецепт 1


    К икра соленая вам понадобится:
      икра щуки
    • — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

    Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите яйца в пакеты. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.Посолить икру и хорошенько взбить вилкой до растворения соли — примерно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь в икру нужно добавить 2/3 растительного масла и хорошо перемешать. Выложить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху вылить оставшееся масло. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту щучья икра готова к употреблению через пять дней.

    Рецепт 2

    Если вам не терпится насладиться вкусом домашней посол щучьей икры, то обратите внимание на высоту и быстрый рецепт соленой щучьей икры .

    К икра соленая понадобится:

    • икра щука — 300 грамм, вода, соль.
    Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

    Икра щуку, не вынимая ее из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой. Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, перемешивая и удаляя пленки.Промывание икры требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Икра подсолить по вкусу и перемешать до растворения соли. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к использованию.

    Как засолить икру щуки видео

    После просмотра ролика вам станет более понятно, как быстро и легко солить икру щуки в домашних условиях.

    Как засолить икру окуня

    Окунь — одна из самых распространенных рыб в России.Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру из окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно хорошенько посолить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок

    Рецепт засолки икры окуня с маринадом
    Для засолки икры потребуется:
      икра одного окуня
    • , 1 л воды, 2 ст.л.соли, ½ ч. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

    Рецепт засолки икры щуки: Икра окуня вымыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите яйца от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Сделайте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Добавьте петрушку, кориандр, черный горошек и душистый перец.Довести до кипения и варить 20 минут. Окунь и икру залить горячим маринадом и энергично перемешать. Дать икре настояться 20 минут. Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости.Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.


    Ранее в теме:
    Спасать рыбу во время рыбалки — важный навык рыбака. Если вы не знаете, как это сделать, рыбу лучше выпустить в водоем. Итак, разберемся, как спасти рыбу при ловле в жару. Узнайте, какие существуют признаки повреждения рыбы. Где лучше хранить рыбу — на поваре или в клетке.Как спасти рыбу при транспортировке. Что делать с раненой рыбой. О лучших способах сохранения рыбы читайте в статье.

    Рыба копченая. Вкусные. Ароматный. Таяние во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке, — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Мы узнаем, как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как выпотрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!

    Сушеная соленая рыба часто ассоциируется с закусками к пиву.Но вяленая, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Давайте разберемся, как солить рыбу, как сушить рыбу и как коптить рыбу. Имейте в виду, что рыбу следует сушить и коптить после того, как она достаточно просолится. В статье приведен простой рецепт засолки рыбы вместе с рекомендациями по засолке рыбы от мала до велика.


    Как вкусно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка. Поэтому в этой статье мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы.Здесь и рыба, запеченная в духовке, и рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыба, запеченная с овощами! Как вкусно получается рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола. Рыбные блюда получаются вкусными и полезными. Надеемся, вам понравятся наши рецепты запеченной рыбы.

    Рыбу готовим на костре, в глине и песке, на решетках и на камне, на бумаге и пергаменте … Все, кто хотел поймать все, кроме золотой рыбки и эмелинской щуки — наверное, думали, как он это приготовит.И неизменно каждый вспоминал что-то брутально экзотическое, например, рыбу в глине, ясене, на камнях .
    Leave a Reply