Заготовка томатный сок: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется надпись, убеждающая вас в том, что внутри – стопроцентный сок, верить этому можно далеко не всегда. Да и всевозможные консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы не прибавляют пользы подобным «восстановленным» напиткам.

Выход один – закрывать соки из собственных или купленных у надёжных продавцов овощей и фруктов. Дешевле всего обходится заготовка томатного сока, потому что в сезон помидоры стоят… да почти ничего не стоят. Многие дачники и владельцы огородов подчас отдают их даром, лишь бы не пропали. Пользуйтесь моментом и в ближайшие выходные запланируйте приготовить на зиму томатный сок, да побольше.

Этот напиток – один из самых полезных. Его можно употреблять и в чистом виде, и в смеси с другими фруктовыми и овощными соками – тыквенным, яблочным, лимонным. Такой «коктейль» не только очень вкусен, но и невероятно полезен. Кстати, ученые выяснили, что в томатном соке содержится особое вещество, способное заставить человека раскрепоститься, забыть о скованности. Поэтому, планируя романтический ужин, не забудьте наполнить бокалы этим чудесным напитком.

Как приготовить «Томатный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заготовки томатного сока на зиму возьмём спелые помидоры. Количество помидоров совершенно произвольное, ориентировочно из 1,5 кг помидоров получается 1 литр сока.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (2 кг) помыть и порезать на 2-4 части, удалив плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Затем пропустить порезанные на кусочки помидоры через соковыжималку или мясорубку с насадкой, которая не пропустит кожицу и семечки.

Шаг 4 Ссылка

Перелить полученный сок в кастрюлю и варить 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Рецепт: Томатный сок — заготовка на зиму

Ингредиенты:
томаты — 5 кг;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
базилик — 1 ветка

Этим летом на собственном огороде высадила 50 кустов помидор, собрала урожай и решила заготовить на зиму томатного сока. Закатывала его двумя способами- без стерилизации и со стерилизацией- прошло больше, чем месяц, стоят мои заготовки, поэтому в следующем году не буду стерилизовать томатный сок.
Чтоб заготовить на зиму вкусный томатный сок без стерилизации, необходимо подготовить помидоры, для этого их надо помыть, слить воду, удалить плодоножки. Что мне нравится, так это то, что помидоры для томатного сока можно брать любые, кривые, корявые, с дефектами, только дефекты эти повырезать надо.


Чистые помидоры режем на 4 части.


Для того, чтобы выдавить из них сок, я использую обычную ручную соковыжималку- нехитрое приспособление, но работает безотказно.


Из помидор у надавила 5 литров томатного сока.


К нему я добавила соль и сахар из расчета- на 1 литр сока 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Можно еще чеснок добавить, перец и другие специи, но мой вариант классический. Доводим томатный сок до кипения, варим его на медленном огне минут 20.


Затем разливаем по банкам, которые обязательно нужно простерилизовать, иначе банки не буду храниться. Крышки закаточные тоже стерилизуем, а затем закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем хорошенько. Оставляем до полного остывания, а потом отправляем на хранение в подвал или кладовку.


Если хочется чего-то более оригинального, советую добавить в банку веточку-две базилика.


Он придаст нашему соку из томатов особого вкуса.


Но в таком случае томатный сок необходимо простерилизовать, чтоб он лучше хранился. Стерилизовать литровую банку необходимо примерно 20 минут.


Вот такой ароматный и вкусный томатный сок я заготовила на зиму, с ароматной домашней пиццей он улетает на ура!

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Особенности приготовления томатного сока на зиму

Томатный сок можно не только пить свежевыжатым, но и закатывать томатный сок на зиму в домашних условиях. Такую закрутку можно употреблять в качестве напитка, а можно добавлять его к готовым блюдам и готовить из него вкуснейшие соуса. С томатами можно сочетать даже самые неожиданные ингредиенты.

Рецепт томатного сока через соковыжималку с сельдереем

Помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами, а если добавить в напиток сельдерей, то напиток будет во много раз полезнее и вкуснее. Приготовить домашний томатный сок на зиму можно несколькими способами. Приготовленный по этому рецепту напиток, может храниться не только один сезон, но и гораздо дольше, главное, правильно приготовить саму смесь и грамотно стерилизовать банки. Сельдерея можно добавить и больше, это зависит от вашего предпочтения.

Необходимые ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг;
  • Сельдерей – 3 стебля;
  • Перец черный измельченный – 1 ч. л;
  • Соль – 1 ст. л.

Готовим томатный сок на зиму через соковыжималку:

  1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
  2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
  3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
  4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
  5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
  6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
  7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Для хозяек, которые любят не только радовать своих близких вкусными заготовками, но и хотели бы попробовать что-то новое и оригинальное, мы предлагаем приготовить варенье из одуванчика или тыквенный сок.

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Чеснок имеет ярко выраженный вкус, а если добавить немного его в томатный сок, то смесь будет иметь красивый цвет, необычный привкус и аромат. Тем, кто любит ярко выраженный вкус напитка, обязательно, нужно приготовить напиток по такому рецепту. Специи придают смеси необычный вкус и аромат. Этот рецепт рассчитан на большое количество конечной продукции, так за один день можно приготовить большое количество закруток.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – примерно 11 кг;
  • Сахар – 400-700 гр;
  • Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Гвоздика – 10 штук;
  • Соль – 150-200 гр;
  • Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • Свежий чеснок – 2-3 дольки;
  • Корица – 3 чайные ложки;
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Заготовка томатного сока на зиму со специями:

  1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
  2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
  3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
  4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
  5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
  6. Банки сразу закрыть крышками.

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Томат принято сочетать с болгарским перцем при приготовлении любых блюд. А можно использовать такое сочетание и в приготовлении сока, который будет заготавливаться на зиму. Этот рецепт можно использовать как самостоятельный нектар, а можно использовать эту смесь в различных блюдах, и тем самым, создавать томатный соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томаты – 1 ведро;
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
  • Свежий чеснок – 3-5 долек;
  • Лук – 1 штука.

Как закрывать:

  1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
  2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
  3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
  4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
  5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
  6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
  7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
  8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
  9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Томатный сок можно солить по своему вкусу, если он будет употребляться как самостоятельный напиток, то соли можно взять меньше. А вот если его планируется использовать в качестве соуса или добавки к блюду, то можно добавить в рецепт больше соли, а блюдо впоследствии не солить. Если напиток получается слишком концентрированным можно разбавить его кипящей водой перед употреблением. Готовится этот рецепт очень просто.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
  • Соль 100-200 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
  2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
  3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
  4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
  5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
  6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
  7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Базилик придает напитку необычный вкус, а также аромат зелени. В этом рецепте можно использовать уже переспелые и мягкие овощи, от этого заготовка будет только вкуснее и насыщеннее. К тому же из таких плодов можно получить большое количество нектара. Базилик может быть свежим или сушеным.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – 4-5 кг;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Соль – 50-100 гр;
  • Сахар – 50-100 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
  2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
  3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
  4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
  5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
  6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
  7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
  8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Необходимые ингредиенты:

  • Желтые помидоры – 1,5 кг;
  • Сахар – около 50 гр;
  • Соль – около 50 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
  2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
  3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
  4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
  5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
  6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
  7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
  8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.

Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим. А в зимнее время так хочется этого вкуса. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

У нас на сайте размещены и другие, не менее замечательные рецепты заготовок, такие , к примеру, как компот из крыжовника, который поможет восполнить запас витаминов зимой и напомнит вам о теплых летних деньках.

Домашний томатный сок на зиму — рецепт, как приготовить

Рецепт заготовки на зиму томатного сока в домашних условиях

Конец августа — идеальное время для заготовки домашнего томатного сока на зиму. Кусты ломятся от спелых томатов, а некоторые дачники уже не знают, куда девать такое их количество. Урожая много, не пропадать же добру! Заготовьте на зиму побольше томатного сока. Его можно использовать не только для питья, но и добавлять в другие блюда — заправки для борщей и супов, томатные соусы к спагетти и картофелю, к тушеному мясу.

Кабачки с майонезом на зиму

До конца сезона заготовок еще далеко, поэтому возьмите данный рецепт на заметку. Если томатного сока получится много, его можно использовать для приготовления лечо в кисло-сладком маринаде.

Хочется немного сказать о помидорах. Разумеется, лучший вариант — использовать томаты, выращенные в домашних условиях. Если такой возможности нет, при выборе обратите внимание на цвет и мясистость. Чем краснее помидоры, тем ярче будет томатный сок. Покупать лучше у проверенных продавцов, которые выращивают овощи без химических удобрений.

Ингредиенты для домашнего томатного сока:

  • 10 кг помидоров
  • 3 ст.л. сахара
  • Сахар — по вкусу
  • Лавровый лист

 

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Эта заготовка томатного сока в домашних условиях предполагает добавление не только соли, но и сахара, который придаст приятную сладость. Регулировать количество соли и сахара вы можете самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Томатный сок по данному рецепту получается ближе к классическому вкусу.

Томаты вымыть, нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Пропустить через соковыжималку. Количество полученного сока будет напрямую зависеть от сочности помидоров.

Можно поступить иначе. Помидоры пропустить через мясорубку, а затем протереть через сито.

У вас должна получится жидкая масса с небольшим количеством мякоти. Переливаем ее  в удобную для варки кастрюлю (лучше алюминиевую или из нержавейки). Добавляем соль, сахар. лавровый лист, ставим на огонь.

Доводим до кипения и убавляем огонь. На поверхности появится рыжая пенка. Варить домашний томатный сок нужно до ее исчезновения — примерно около 40 минут. Обязательно помешивайте, так как мякоть оседает и может пригорать. Следите, чтобы томатный сок не кипел слишком сильно, достаточно варить на огне ниже среднего при размеренном кипении.

Пока кипит сок, стерилизуем банки удобным способом. Я делаю это на чайнике.

Готовый сок разливаем по подготовленным банкам. Я предпочитаю закатывать в двухлитровые.

В общем-то, на этом все. Закатанные банки перевернуть крышками вниз, а после полного остывания убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях рассказала Наталья.

Томатный сок: рецепты на зиму на разные вкусы

Знатный урожай помидоров получили новосибирские дачники летом-2020. Тем, кто думает, что же делать со щедрым урожаем, предлагаем рецепты вкусного томатного сока.

Томатный сок без соковыжималки

Такой способ заготовки томатного сока на зиму известен давно. Рецепт есть в «Книге о здоровой и вкусной пище», выпущенной в 1964 году. Видимо, он понравился советским хозяйкам и передавался из поколения в поколение, став народным. Сегодня этот рецепт массово публикуется в кулинарных блогах. Единственное различие: в книжном варианте соль не добавляется. В блогах встречаются разные советы: одни соль добавляют, другие – нет.

Помидоры нарезать небольшими кусочками, убрав плодоножку. Наполнить ими кастрюлю и поставить ее на огонь. Нагревать помидоры до тех пор, пока не начнет выделяться сок. После закипания переключить конфорку на среднюю температуру и варить помидоры 10-15 минут. Когда томаты станут мягкими – дать остыть. Затем протереть через сито. В «Книге о здоровой и вкусной пище» рекомендуется выложенную на сито порцию протирать не полностью, чтобы сок не получился слишком густым. А из оставшейся сочной мякоти сварить томатное пюре. Современные хозяйки такого правила не придерживаются и протирают томаты через сито до сухого остатка.

Добавить соль по вкусу. Или не добавлять соль. Или добавить по распространенной норме: 1 чайную ложку соли на литр. Протертые помидоры снова довести до кипения и варить не больше 10 минут. Густую пену с поверхности снимать не придется – при таком способе приготовления ее нет. Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать пледом.

Натуральный томатный сок без соли и приправ

Рецепт с использованием соковыжималки. Техника избавляет хозяйку от этапа протирания помидоров через сито. В остальном похож на классический.

Сочные помидоры помыть и разрезать на две или четыре части. Плодоножку можно оставить. Пропустить кусочки помидоров через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью (центробежная для приготовления томатного сока не подходит). Полученный жмых несколько раз закладывается в соковыжималку вместе с помидорами, пока не отдаст всю влагу. Сок получается густой и чистый – без зернышек. Довести до кипения и варить 5 минут, все время снимая появляющуюся на поверхности густую пену. Большую пену убирать тщательно, оставшиеся маленькие пузырьки разгонять половником. Переключить конфорку на минимальную температуру и, не снимая кастрюлю с плиты, разлить сок в стерилизованные банки. Без промедления закатать банки крышками для консервирования и, перевернув вверх дном, тепло укутать. Оставить до тех пор, пока банки полностью не остынут. Сок хорошо хранится без соли, сахара, уксуса и других добавок.

Томатный сок с болгарским перцем

В этом рецепте тоже используется соковыжималка и четкие пропорции:

Помидоры – 4 килограмма

Болгарский перец – 500-600 граммов

Соль – 3 чайных ложки

Лавровый лист – 3 штуки

Помидоры разрежьте на половинки (плодоножку вырезать не обязательно) и пропустите через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью. Как и в предыдущем рецепте, центробежная соковыжималка не подойдет. У болгарского перца отделите плодоножку, разрежьте пополам, очистите внутренности от семян. Прокрутите половинки перца через соковыжималку, добавьте к томатному. Полученный сок доведите до кипения, добавьте 3 лавровых листа и 3 чайных ложки соли. Варите 10 минут.

Известный знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин рекомендует добавлять лавровый лист незадолго до конца, варить 3-5 минут, после чего сразу вынимать из кастрюли, иначе листики начинают отдавать горечь. Разлить горячий сок в банки и закрутить крышками для консервации. Перевернуть вниз горлышком и накрыть пледом.

Сок томатный в домашних условиях на зиму

Томатный сок любят все без исключения: и взрослые, и дети. Немногие знают, что на самом деле его можно приготовить в домашних условиях. Вкус свежеприготовленного продукта намного лучше концентрата, купленного в магазине.

В качестве сока можно не сомневаться, как и в его пользе. На изготовление заготовки уходит в среднем от часа до двух, а сам процесс не так уж сложен.

Рекомендации перед приготовлением

Основой для сока служат отборные томаты. Лучше использовать тепличные сорта, которые выращивались на собственном участке. Помидорная мякоть подвергается термической обработке, ее объем после уваривания уменьшается. Поэтому исходное количество томатов должно быть в 1,5-2 раза больше, чем желаемый объем сока. Чтобы продукт получился качественным и вкусным, перед приготовлением нужно:

Правильно выбрать сорта помидоров

Лучше всего подходят разновидности с сахарной мякотью и тонкой шкуркой. К таким сортам относят Бычье сердце, Розовый мед, Лабрадор, Буденовка. Нельзя использовать помидоры Черри и подобные разновидности, они обладают прочной шкуркой, а их мякоть твердовата.

Удалить с мякоти подпорченные места и вмятины, вырезать плодоножки

Ни в коем случае нельзя брать для заготовки больные плоды с гнилью, они к употреблению не пригодны.

Использовать подходящую тару для хранения

Самый распространённый вариант — стеклянная банка. В ней сок простоит долго и сохранит всю свою пользу. Можно использовать пластиковые бутылки, но в таком случае продукт нужно сразу же употреблять в пищу в течение нескольких дней, чтобы он не испортился.

Помыть содой и простерилизовать банки

От чистоты и стерильности банок зависит срок хранения томатного продукта. Стерилизацию нужно проводить в день приготовления, при этом банки должны успеть остыть.

Использовать только металлические крышки

Когда заготовка будет расфасована, банку закатывают одноразовой крышкой. Не рекомендуется использовать закручивающиеся крышки, так как они не надежны — через некоторое время в банку может попасть воздух, продукт быстро испортится.

Когда томатный сок будет готов, после фасования в стеклянные банки его убирают на хранение. Храниться он способен долго, но только при пониженной температуре и не во влажном помещении. Срок годности составляет один год. При комнатной температуре сок можно хранить 5-6 месяцев, но банку ставят в темное место, вдали от солнечных лучей.

Способы приготовления

Для получения томатного сока понадобится мясорубка, блендер или соковыжималка. Сок можно сделать без помощи бытовой техники ручным способом: перетереть помидорную мякоть через сито. Консистенцию сока каждый выбирает по вкусу: если хочется получить более жидкий продукт, то при варке мякоти добавляют стакан воды. Для любителей густого сока воду не добавляют, а саму смесь уваривают по времени немного дольше обычного.

Рецепт для соковыжималки

Если дома есть соковыжималка — приготовление упрощается в разы. К томатам можно добавить немного зелени типа сельдерея или петрушки. Для приготовления потребуется:

  • 2-2,5 килограмма спелых томатов;
  • 1/4 стакана сахара;
  • соль, ч. л.;
  • 2 корешка сельдерея;
  • веточки петрушки;
  • перец черный, 1/2 ч. л.

Способ через мясорубку

Если соковыжималки нет, не беда — подойдет обычная мясорубка. Предварительно с помидоров удаляют шкурку, чтобы она не попала в готовый продукт. Перед приготовлением опускают томаты в кипяток на 2-3 минуты. Затем, когда плоды немного остынут, с них сейчас снимают кожицу, она отделяется без всяких усилий.

  • 2-2,5 килограмма томатов;
  • половина стакана воды;
  • ст. л. уксуса 9 %;
  • 2 ст. л. сахара;
  • перец черный, щепотка;
  • мускатный орех, щепотка.

Очищенную помидорную мякоть нарезают средним кубиком и перемалывают на мясорубке. Полученную массу перекладывают в кастрюлю, доливают воду и включают нагрев. После закипания добавляют в томаты сахар, специи и соль, уваривают содержимое еще полчаса. Разливают горячий сок в стерильные банки, закатывают крышками. После остывания убирают тару с продуктом в подвал или холодильник.

С помощью сита

При отсутствии бытовой техники можно приготовить томатный сок, используя обычное сито для просеивания муки. Способ занимает чуть больше времени, однако полученный продукт имеет очень нежный вкус. Понадобятся:

  • 2 килограмма томатов;
  • половина стакана воды;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • гвоздика, 2-3 горошины;
  • базилик, 1/2 ч.л.

С помидоров желательно заранее снять шкурку. Мякоть нарезают небольшими брусочками, заливают водой и ставят на плиту. Когда смесь подогреется, вводят сахар и другие специи. Затем доводят содержимое до кипения и варят полчаса. Горячей смеси дают немного остыть, а затем перетирают через сито для получения однородной массы. Заготовку ставят на огонь еще на 10 минут, затем фасуют по банкам.

С помощью блендера

Блендер часто используется для перекручивания овощей и отлично справляется этой задачей. Его лезвия моментально превращают помидорную мякоть в пюре. Шкурку заранее с плодов можно не снимать.

  • 1,5 килограмма мясистых помидоров;
  • 1/3 стакана воды;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. 6 % уксуса;
  • щепотка сушеного базилика.

В мультиварке

  • 1,5 килограмма томатов;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • ст.л. растительного масла;
  • ч.л. соли;
  • ст. л. манной крупы;
  • черный перец по вкусу.

Томаты перекручивают на мясорубке или блендере. Можно использовать соковыжималку. Дно мультиварки смазывают маслом, а затем выливают помидорную массу. Добавляют в массу сахар и соль. Выбирают режим «тушение» или «варка супа», крышку закрывают и уваривают смесь 20 минут. Затем поднимают крышку, снимают образовавшуюся пенку с поверхности. Постепенно вводят манную муку для придания небольшой густоты, постоянно помешивают, чтобы не образовывались комочки. Продолжают варить сок еще 10 минут, затем мультиварку выключают, а горячий продукт разливают в заготовочную тару.

Домашний томатный сок никогда не застоится в холодильнике. Домочадцы по достоинству оценят вкус готового продукта, а польза от него проявится в крепком иммуните и бодрости духа. Продукт можно не только пить, но и добавлять в другие блюда, например, в суп или использовать для приготовления соусов.

Вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Привет всем! Мало кто не любит томатный сок, большинство из нас ещё с детства полюбили этот супер полезный, часто солененький напиток. А знаете ли Вы, что он был изобретен совершенно случайно? Да, да! Вот какая приключилась история.

Однажды в самый разгар туристического сезона в 1917 году в американской гостинице French Lick Springs Hotel закончился апельсиновый напиток, который был очень популярным в те времена.

Что же делать, подумал директор Луи Перрен, и придумал этот божественный напиток. Гостям отеля такая замена очень понравилась, к тому же он также отлично утолял жажду, как и его предшественник из апельсинов. И через короткое время этот помидорный нектар стал очень популярным.

В России, а точнее тогда ещё в СССР, он обрел известность чуть позже – с 1936 года, благодаря советскому наркому Анастасу Микояну. Свою популярность в Советах он получил, благодаря пропаганде о его полезности и содержании кучи витаминов. Вот такая история.

Я одна из тех людей, которые просто обожают томатный сок. А если его приготовить самостоятельно свой домашний?! Это просто восторг! И сегодня мы сделали подборку отличных рецептов, которые к тому же ещё и просты в своём исполнении. Давайте приготовим!

Как приготовить томатный сок из помидоров в домашних условиях

Домашний сок из помидор не так уж трудно приготовить на самом деле, было бы желание как говорится. Данный рецепт один из самых простых и является классическим по способу приготовления.

Для его получения нужны собственно помидоры и соль.

1. Помидоры тщательно промываем и вырезаем плодоножки и деформированные части, если таковые найдутся.

Оставшийся жмых убираем в сторонку. Впоследствии, при желании можно приготовить из него вкусную аджику. Для этого просто пробить шкурки с семечками блендером и добавить такой же измельченный острый перец и чеснок. Посолить по вкусу.

4. Ставим полученную смесь на огонь и доводим до кипения, добавив соль, по желанию. Я добавлю из расчета половина чайной ложечки на литр. Кипятим на маленьком огне минут 10 — 15.

Кстати, если кипятить дольше, то можно получить вкусную густую томатную пасту.

Снимаем с плиты и разливаем по бутылкам. Завинчиваем потуже крышечками, если все сделано верно, то крышка должна как бы «втянуться».

5. Наш томатный нектар готов! По данному рецепту его не обязательно хранить в холодильнике, можно просто в кухонном шкафчике. Там он и простоит всю зиму (если забудете про него!).

Пить такой одно удовольствие. Он нежный, в меру густой. Готовьтесь к тому, что долго он не простоит, выпьете раньше, чем наступит зима.

Простой рецепт приготовления вкуснейшего томатного сока

Этот вариант приготовления мне очень понравился тем, что не надо ничего процеживать через сито или марлю, и все витамины, которые находятся в кожурке и семечках попадут к нам в стакан вместе с остальной жидкостью.

Итак, давайте готовить!

  • Помидоры
  • Лаврушка, черный перец горошек
  • Соль засолочная — по вкусу (в данном рецепте мы использовали столовую ложку соли на два литра полученного продукта)

1. В первую очередь конечно необходимо хорошенько промыть плоды, затем вырезать лишние запчасти – плодоножку и деформированные сегменты. Нарезаем их на небольшие куски и отправляем в блендер.

4. А пока у нас есть свободные минутки, простерилизуем ёмкости, в которые будем разливать полученный сок. В бутылки закладываем по одному листику лаврушки, три горошка черного перца или больше, в зависимости от Вашего желания.

Если Вы не любите специи, и считаете их здесь не совсем уместными, не кладите их, это дело вкуса.

4. Теперь вливаем в подготовленную тару напиток и плотно закрываем крышками. Переворачиваем, поставив на крышку и даем возможность остыть. Наше томатное лакомство готово!

Пейте с удовольствием, приятного аппетита!

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

Если у Вас нет блендера или соковыжималки, а Вы непременно хотите приготовить этот чудесный и вкусный напиток, то не стоит отчаиваться. Наверняка у Вас найдется старая забытая, добрая мясорубка.

Вот с её помощью мы и приготовим сок по нашему следующему рецепту.

  • Собственно помидоры, и всё

1. Помидоры тщательно промываем, удаляем с них плодоножки и деформированные части.

Разрезаем на небольшие кусочки и пропускаем через обычную или электрическую мясорубку. Разрезайте плоды так, чтобы их было удобно закладывать в горловину кухонного инструмента.

5. Теперь закатываем или завинчиваем стерильными крышками. Переворачиваем банки и даём им остыть.

Готово! Можно убирать в прохладное место. Зимой будем наслаждаться витаминным напитком из лета!

Очень вкусный рецепт приготовления сока в соковарке

Преимущество соковарки в том, что сок, полученный из неё содержит максимальное количество витаминов, так как полезные вещества выпариваются со всего овоща – мякоти, кожуры.

При этом можно оставить его выпариваться, а самим спокойно заниматься другими делами.

1. Для начала хорошенько промоем плоды, вырежем все деформированные части и плодоножки. Затем разрежем плоды, в зависимости от их размеров, на половинки, четвертинки и так далее.

4. Заполненные банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем, проверяя на герметичность и после полного остывания, убираем в прохладное место

Пейте на здоровье, приятного аппетита!

Томатный сок на зиму из расчета соли и сахара на 1 литр

Один из классических рецептов приготовления напитка с использованием специальной насадки на мясорубку. Все достаточно просто и не затратно по времени, а зимой очень вкусно и полезно.

Для готовки выбирайте спелые сочные помидоры.

На литр полученного напитка:

  • Соль засолочная треть столовой ложки
  • Сахар половина столовой ложки

1. Перед приготовлением плоды в обязательном порядке тщательно моем. Затем размещаем, удаляя при этом попорченные части овоща и плодоножки.

Пропускаем через специальную насадку на мясорубке, которая имеет название «ручная соковыжималка».

2. Ставим полученную массу на огонь и доводим до кипения.

Образовавшуюся пенку обязательно снимаем. Закладываем соль и сахар – это по вкусу. Вкусовые добавки можно не использовать, если Вам не нравится то или другое, или все вместе. В рецепте я даю то значение, которое добавляю сама.

Даём повариться томату пятнадцать минут.

3. Полученный напиток разливаем в стерилизованные заранее банки и закручиваем крышками.

Чтобы емкость не лопнула при заливке, не забудьте положить под донышко металлический ножик или другой столовый предмет.

4. Банки переворачиваем на пятнадцать минут, чтобы проверить их на герметичность. Убираем на хранение в прохладное место, темное место. Готово!

Зимой будет чем порадовать своих близких и напитаться витаминами.

Видео о том, как заморозить сок из помидоров

Приготовленный томатный напиток можно не только заготовить в банках и закрутить их крышками, но также его можно и заморозить. Что?! Спросите Вы? Как это сок заморозить?!

А все очень просто. Замораживаем же мы варенье на зиму. Так почему же нельзя заморозить и помидорный напиток.

Ведь в настоящее время известно всем, что если продукт подвергается быстрой заморозке в нем сохраняется большая часть витаминов. А это значит, что разморозив зимой такой продукт, Вы сможете отлично пополнить свой дефицит витаминов и полезных веществ.

Возможно, кто-то скажет, что это глупость. Сколько можно литров таким образом наморозить?! Не буду спорить. Но способ такой есть, и я просто обязана Вам о нем рассказать.

Поэтому берите на заметку. Вдруг пригодится!

А вообще, обязательно заготавливайте и пейте томатный сок, ведь в нем содержится огромное количество всяких «полезностей», которые поддерживают наш организм в хорошем состоянии. Напиток очень полезен для мужского и женского здоровья, профилактики онкозаболеваний, а ещё для молодости и настроения!

А знаете ли Вы почему в самолете так хочется именно томатного сока? На самом деле ученые уже давно выяснили причину этого желания – наш организм требует высокомолекулярных белков, которые содержатся в этом напитке. Представляете теперь насколько крут этот напиток!

Хочу рассказать немного о подаче помидорного нектара. Хорошо добавить в него зелень и мелко нарезанные овощи – это просто кладезь витаминов и при этом восхитительно красиво!

А ещё вкусно добавлять в него различные специи, например молотый черный перец. Или намочить край стакана водой и окунуть в соль – эффектно смотрится и любителям солененького понравится.

Кстати, хорош этот напиток для тех кто хочет похудеть или придерживается диет. Ведь при свой питательности он достаточно низкокалорийный. Конечно не стоит забывать про меру и противопоказания.

Мы выбирали для Вас хорошие и несложные рецепты. Думаю Вы обязательно обратите свое внимание хотя бы на один из них, который придется Вам по душе.

Удивите своих близких домашним вкусным нектаром. Пейте с удовольствием томатный сок собственного изготовления!

Томатный сок на зиму — рецепты очень вкусного томатного сока в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Как сохранить большой урожай крупных мясистых сладких помидор, выращенных в своей теплице? Первое, что приходит на ум после того, когда исчерпан запас фантазий всевозможных заготовок на зиму — конечно, же томатный сок!

Предлагаю лучшие рецепты и способы приготовления в домашних условиях очень вкусного и полезного напитка.

Помню детство, в пионерском лагере, в столовой висел плакат: «Пей сынок томатный сок, будешь строен и высок», и его незабываемый вкус, хорошо утоляющий жажду. В отличие от магазинного, домашний овощной напиток сильно выигрывает по качеству и вкусу. Сейчас внуки, тоже подходят с бокалом: «А добавки можно?»

Надеюсь, что такая потрясающе вкусная заготовка как — помидоры в собственно соку, тоже придется вам по вкусу. А еще, гуляя по просторам интернета, наткнулась на блог Алины с интересными рецептами аджики в домашних условиях — пальчики оближешь. Загляните, не пожалеете!

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Готовим по классическому рецепту, своими руками, без мясорубки и соковыжималки.

1. Выбираем хорошо вызревшие, мясистые, сладкие плоды.

2. На 3-х литровую банку нам понадобится 3,3-3,6 кг и соль, её мы рассчитаем, исходя из количества полученной жидкости.

3. На 1 литр сока кладём 10 г соли и 1 таблетку аскорбиновой кислоты. Если готовите на одну или 3-х литровую банку, соответственно меняете пропорции.

4. Чистые помидоры, с удаленными плодоножками и белой сердцевиной нарезаем любым способом.

5. Кладем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут (время зависит от сорта), на маленьком огне, периодически помешивая. Ничего не добавляем. Помидоры за это дадут сок и станут мягкими.

6. Разваренную массу, протираем через дуршлаг, с отверстиями такого размера, чтобы не прошли семена.

Чтобы сок получился густой, все размягченные кусочки раздавливаем и протираем досуха, чтобы не осталось мякоти.

7. Жмых в виде семян и кожицы отправляем в ведро, он больше не пригодится.

8. Полученную жидкую массу выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и аскорбинку (она выполняет роль антиокислителя) и, разливаем в горячие простерилизованные банки, до самого верха.

9. Закатываем и оставляем до полного остывания. Можно не стерилизовать, т. к. помидоры хорошо проварены.

Рецепт очень вкусного томатного сока с болгарским перцем в домашних условиях (через соковыжималку)

Это рецепт на зиму через соковыжималку понравится своей простотой и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидор
  • 600 г болгарского перца
  • 3 лавровых листа
  • 3 ч. л. соли без горки

Выход: 3 л готового сока.

Как приготовить сок из томатов через мясорубку — простой рецепт

Если у вас нет соковыжималки и блендера, не беда. Накрутим помидоры на мясорубке и приготовим натуральный сок с семечками, без соли, сахара, уксуса. Именно так готовит его моя бабушка в деревне, а зимой добавляет в различные блюда вместо соуса и пасты. Да и просто выпить стакан такого густого, обалденно вкусного напитка с краюхой черного хлеба, посыпанной крупной солью — язык проглотишь!

Все что нам понадобится для его приготовления — томаты.

Для приготовления сока выбираем переспелые мясистые плоды, любой окраски: красные, розовые, желтые, оранжевые.

1.Очищаем от плодоножек, промываем под холодной проточной водой.

2. Делаем на плодах х-образные надрезы.

4. Легко отделяем кожицу плодов.

Обалденный сок из томатов: рецепт пальчики оближешь (без стерилизации)

Это очень необычный рецепт. Помидоры будем готовить в духовке, а главную роль в создании вкуса отдадим специям и пряностям.

Ингредиенты:

на 1 литр сока нам потребуется:

  • 1 кг помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 2 бутона гвоздики
  • 4 горошины черного перца
  • 1 маленький стручок горького перца

Приготовление:

1.Берем спелые плоды красной окраски.

3. Запеченные помидоры пропускаем через шнековую соковыжималку, она отлично отделяет семена и кожицу. На выходе получаем чистый сок, с однородной и нежной текстурой.

  • чеснок пропущенный через пресс, он придаст яркий вкус и сделает напиток полезным;
  • корица добавит сладковато-пряный, мягким вкус с нежным ароматом;
  • черный перец горошком придаст остроту и горчинку, а острый перчик (кладем целиком) — жгучесть;
  • мускатный орех обогатит жгуче-пряным вкусом, а гвоздика добавит ярко выраженный пикантный аромат.

5. Не забываем про соль, сахар и растительное масло.

6. Кипятим ещё 5 минут, хорошо мешая, чтобы растворились и перемешались все ингредиенты. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками.

7. Открываем зимой — такой насыщенный букет аромата и вкуса, пальчики оближешь!

Как правильно варить домашний сок в соковарке: рецепт на зиму

Сварить сок из помидор, сохранить все полезные свойства и натуральный вкус нам поможет соковарка. Она незаменима в сезон заготовок и оптимальна в выработке жидкости (можно получить до 80%).

Ингредиенты:

  • 8-9 кг помидоров
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара

Выход — две 3-х литровые банки.

Приготовление:

1.Берем аппарат, у меня он на 15, 5 литров.

2. В нижний поддон (3, 5 л) наливаем воду до максимальной отметки.

3. Средняя чаша (объём 6 л), это сокоприёмник, там в процессе варки сок будет накапливаться и проходит термическую обработку.

8. Чтобы сок получился густой с мякотью, размягченные томаты из верхней емкости протираем через сито прямо в банки, заливаем горячим соком по самое горлышко и закатываем железными крышками. Дополнительно стерилизации не требуется, переворачиваем вверх дном, охлаждаем.

10. Храним в прохладном темном месте.

Томатный сок с базиликом

Хотите попробовать сок с большими оттенками вкуса и запаха? Тогда этот рецепт с базиликом для вас! Именно, эта отличная пряность с запахом лимона, ванили, карамели, гвоздики, перца и аниса не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидор
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • базилик по вкусу

Если количество соли покажется вам недостаточным, её всегда можно добавить (у каждого свой вкус).

Приготовление:

Для приготовления чистого сока воспользуемся соковыжималкой.

Пропущенную томатную массу кипятим 15 минут, добавляем соль и сахар.

Базилик кладем по вкусу, если хотите получить более насыщенный вкус, кладите больше. После того, как он отдаст свои вкусовые качаства, мы его убираем.

Сок заливаем в горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем для медленного остывания.

Этот рецепт интересен тем что, меняя сорта базилика (а их более 70-ти), будет меняться аромат и вкус напитка.

Продолжается пора заготовок на зиму, и следующие статьи планирую посвятить приготовлению домашнего кетчупа и томатной пасты. Заходите, будет интересно!

Очень вкусный томатный сок на зиму — рецепты в домашних условиях

Разве может сравниться с покупным суррогатом томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях. Очень вкусный, густой, ароматный, наполненный витаминами по самую маковку. Мы любим напиток не менее, чем американцы апельсиновый сок.

Правда, нашим заокеанским друзьям и в голову не придет заготавливать напиток впрок. Мы же, не покладая рук, все лето складываем щедрый урожай в банки.

Секреты заготовки сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

  • Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
  • Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
  • Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
  • Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
  • После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

  • Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
  • Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Как приготовить в домашних условиях:

  1. Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
  3. Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
  4. Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
  5. Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
  6. Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

  • Спелые томаты – 1,5 кг.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
  • Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).
  1. Отожмите их спелых томатов сок.
  2. Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
  3. Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
  4. Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Сделайте из помидоров:

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

  • Томаты – 4 кг.
  • Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

  1. Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
  2. Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
  3. Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

  • Помидоры – 2 кг.
  • Большая свекла.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Зеленые яблоки – 1 кг.
  • Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:
  1. Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
  2. Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
  3. Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
  4. Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
  5. Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

  • Свежие помидоры – 11 кг.
  • Корица – 3,5 чайной ложки.
  • Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
  • Соль – 175 гр.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.
  • Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл.).
  • Молотый красный перец – пол чайной ложки.
  • Душистый перец – 30 горошин.
  • Гвоздика – 6-8 бутонов.
  • Мускатный орех – щепотка.
  1. Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
  2. Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
  3. Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
  4. Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
  5. Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

  • Томаты – 1,2 кг.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  1. Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
  2. Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
  3. Процедите сок через двойной слой марли.
  4. Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
  5. Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

  • Переспевшие помидоры – килограмм.
  • Уксус 9% — ½ столовой ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахарный песок – ст. ложка.
  1. Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
  2. Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
  3. Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
  4. Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт

В мою кулинарную книгу


Заготовка томатного сока на зиму с недавних пор стала обязательным атрибутом моей подготовки к зимнему периоду. А все дело в том, что я часто использую домашний томатный сок в приготовлении различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен (особенно приготовленный по этому рецепту).

Томатный сок на зиму заготавливать довольно просто. И для этой цели существуют различные способы. Самый простой способ выдавить сок из помидоров – пропустить плоды через соковыжималку. Говорят, что лучше всего для этой цели подойдет старая советская соковыжималка. Еще очень популярный способ заготовки томатного сока на зиму – с помощью мясорубки. Да-да, оказывается, очень многие пользуются этим способом. Он более трудозатратный, чем способ с соковыжималкой, но не менее эффективный. Помидоры сначала прокручивают через мясорубку, а затем перетирают массу через мелкое сито. Жмых в этом случае не попадает в сок.

Я же для заготовки томатного сока на зиму использовала самый простой и логичный способ – обычную универсальную соковыжималку. Это быстро, эффективно и такой сок получается без зерен и кожуры. Но для заготовки томатного сока не достаточно просто пропустить помидоры через соковыжималку, необходима еще и термическая обработка сока и корректировка его вкуса.

Если вы заготавливаете томатный сок не только для приготовления еды, но и для использования его в качестве напитка, то настоятельно рекомендую готовить его по моему рецепту. Томатный сок получается пикантным, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, умеренно соленый. Черный перец горошком придает томатному соку легкую остроту и невероятный аппетитный аромат. Приготовив томатный сок таким способом и попробовав его вы уже не захотите возвращаться к другим его версиям.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 3 л

Ингредиенты:

  • помидоры – 4,5 кг
  • черный перец горошком – 10-12 горошин
  • сахар – 2 столовые ложки
  • соль – 1 столовая ложка

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты в рецепте указаны из расчета на 3 л томатного сока. Из 2 кг помидоров выходит примерно 1,3 л томатного сока.

Итак, помидоры тщательно моем и при необходимости обрезаем все некрасивое. Режем помидоры крупными кусками.


Прогоняем нарезанные кусочками помидоры через соковыжималку.


Поскольку я использовала приличное количество помидоров, то отжатый сок не вмещался в одну кастрюлю. Пришлось распределить сок в две кастрюли. Свежевыжатый томатный сок выглядит бледновато, имеет розовый цвет и вкус его совсем не похож на вкус нашего конечного продукта.


Добавляем в сок сахар, соль и перец горошком. Поскольку я варила томатный сок сразу в двух кастрюлях, то просто распределила ингредиенты поровну между двумя объемами.


Ставим кастрюлю с томатным соком на средний огонь и дожидаемся момента его закипания. Первые 10-15 минут кипения томатный сок будет образовывать на своей поверхности розовую пену. Ее снимать не нужно. После 30-минутного кипения томатный сок приобретет более насыщенный цвет, пена с его поверхности практически исчезнет, и вкус сока будет окончательно сформирован. Но все равно попробуйте томатный сок на вкус и при необходимости подкорректируйте его, добавив еще немного сахара или соли.


Пока варился томатный сок я успела простерилизовать банки и крышки.

Заливаем еще кипящий томатный сок в банки и закатываем его крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего храним томатный сок в темном и желательно прохладном месте (я храню в шкафу).

Томатный сок на зиму готов. Остается дождаться момента и открыть баночку такого насыщенного и ароматного томатного сока, после чего насладиться им по полной:) Приятного аппетита и до новых встреч!

Как можно приготовить томатный сок. Простой рецепт сбора томатов!

Трудно превзойти невероятный вкус домашнего консервированного томатного сока. Особенно, если он сделан из свежих помидоров прямо с грядки!

Томатный сок — одна из самых простых и полезных консервов, которые можно приготовить из урожая томатов.

Это идеальный ингредиент для всех видов супов, включая перец чили, овощной и, конечно же, томатный суп! И, конечно же, он прекрасно подходит для ароматизации запеканок, жаркого и всевозможных блюд.

Но, пожалуй, лучше всего то, что трудно превзойти простое удовольствие насладиться бокалом освежающего томатного сока собственного производства?

Слушайте ниже последний подкаст этой недели о садах!

Особенно, когда это так невероятно легко приготовить и можно самостоятельно приготовить домашний томатный сок! Неважно, опытный ли вы консерватор или новичок!

Вот классический, проверенный на практике рецепт приготовления и консервирования вкусного томатного сока из свежих помидоров.

Как сделать и можно ли томатный сок

Все зависит от сорта используемых помидоров, но хорошее практическое правило гласит, что из 25 фунтов томатов получается от 6 до 8 литров сока.

Начните с мытья и очистки помидоров. Выбирайте для обработки только твердые, спелые помидоры. Удалите ножом все мелкие пятна и прыщи.

Затем нарежьте помидоры кубиками. Кусочки 1/2 дюйма работают хорошо, позволяя помидорам готовиться быстрее.

Нарежьте помидоры кубиками до размера примерно 1/2 дюйма.

Нарезать кубиками помидоры, чтобы заполнить кастрюлю емкостью 6 или 8 литров

Нагрейте помидоры на среднем или слабом огне, давая им возможность медленно прогреться.

На этом этапе важно перемешивать кастрюлю каждые 5-10 минут. Так помидоры не прилипнут ко дну сковороды и не подгорают.

По мере того, как помидоры начинают готовиться, в кастрюле будет немного больше места для добавления нарезанных помидоров.

Продолжайте готовить помидоры, пока они полностью не развалятся.

Этот процесс может занять от получаса до часа в зависимости от сорта и общей спелости томатов.

Как приготовить томатный сок — Удаление кожуры и семян

Когда они приготовятся, пора удалить кожуру и семена. Если у вас есть томатный пресс или мельница, он творит чудеса для быстрого удаления и отделения семян и кожуры.

Ситечко для томатов позволяет очень быстро и эффективно отделить сок.

Еще один вариант — пищевая мельница. Он немного медленнее, чем ситечко для томатов, но, безусловно, выполняет свою работу.

После отделения сока от кожуры и семян, переложите сок обратно в кастрюлю для бульона и нагрейте на среднем или средне сильном огне.

Дайте томатному соку нагреться до медленного кипения. Как только томатный сок начнет скатываться, дайте ему закипеть в течение 10 минут.

Пищевая мельница работает немного медленнее, но она отделяет кожуру и семена от сока.

Теперь вы готовы!

Стерилизация и наполнение банок

Стерилизуйте пинтовые или квартовые банки, предварительно пропустив их в посудомоечной машине. Затем нагрейте банки и крышки в отдельной кастрюле на плите.

После нагревания наполните банки горячим томатным соком, добавляя по одной столовой ложке лимонного сока на каждую банку.

Лимонный сок помогает повысить уровень кислоты до безопасного уровня. Это не повлияет на общий вкус вашего сока.

Накрываем банки крышкой.Обязательно сначала протирайте обод чистой тканью, чтобы улучшить герметичность.

Заполните каждую банку ближе к верху, оставив 1/2 ″ свободного пространства наверху банки.

На этом этапе вы также можете добавить половину чайной ложки соли на литровую банку для вкуса. Это не нужно из соображений безопасности, только по вкусу при желании.

В завершение протрите обод и закройте теплым кольцом и крышкой.

Время консервирования

На высоте от 0 до 2000 футов обрабатывайте кварты на горячей водяной бане в течение 45-50 минут.Пинт будет от 40 до 45 минут. При приготовлении под давлением на кварты потребуется 20 минут, а на пинты весом 6 фунтов — 15 минут. давления.

Если вы живете на больших высотах, проконсультируйтесь с местным офисом расширения или обратитесь к руководству по консервированию мячей, чтобы узнать точное время и давление.

Когда закончите, снимите банки, положите на полотенце и дайте остыть в течение 24 часов.

Убедитесь, что все банки закрыты, нажав на крышку.

Если крышка опущена и не движется, значит, она закрыта надлежащим образом.Если нет, немедленно поместите в холодильник и используйте в течение 2 недель.

Банки можно безопасно хранить и использовать по мере необходимости.

Пришло время наслаждаться плодами своего труда каждый раз, открывая банку! А если вы ищете еще больше отличных рецептов для этих помидоров, попробуйте этот домашний рецепт сальсы: Рецепт сальсы с голубой лентой

This Is My Garden — это веб-сайт, посвященный распространению любви и знаний о садоводстве по всему миру.Каждую неделю мы публикуем две новые статьи о саде. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Лучшие помидоры для сока | Home Guides

Когда вы обрабатываете свой собственный томатный сок, вы можете быть уверены, что он не содержит консервантов и ненужных добавок, в отличие от многих коммерческих брендов. Сок можно приготовить из всех видов помидоров, но чем крупнее плод, тем больше сока он обычно содержит. Домашний томатный сок иногда отделяется в банках, поэтому вы можете добавить фрукты из сорта растений с меньшим количеством сока и большим количеством мякоти, например рома, который обычно выращивают для использования в качестве пасты из помидоров.

Факты производства

Размер томатов не определяется размером растений. Многие разновидности дают много мелких плодов на больших раскидистых растениях; некоторые дают большие плоды на более мелких и компактных растениях, предназначенных для выращивания в контейнерах. Размер определяется сортом и выращиванием, и, как и большинство фруктов и овощей, помидоры содержат большое количество воды. Это частично определяет, насколько сочными будут фрукты и какое соотношение между соком и мякотью. У более крупных сортов томатов стандартного размера обычно меньше мякоти, а их центры заполнены влажной студенистой жидкостью, содержащей семена.По данным Сельскохозяйственного колледжа Университета Кентукки, мякоть в основном состоит из воды, и для производства пяти литров сока требуется около 13 фунтов помидоров.

Крупные сорта томатов

Среди бесчисленных сортов томатов, доступных садоводам, есть несколько старых верных сортов, признанных универсальными, которые можно использовать для нарезки и консервирования, а также для производства сока и соуса. В отличие от гибридов массового производства, семейные или старомодные помидоры не привлекательны, но они более чем компенсируют недостаток красоты вкусом и кулинарной универсальностью.Brandywine — это один из старых резервов, из которого получаются большие непривлекательные сочные фрукты с отличным вкусом. Многие сорта томатов сегодня являются гибридами, что означает, что два или более типа были скрещены для получения некоторых положительных характеристик каждого, таких как повышенная устойчивость к болезням и более высокие урожаи. Среди них бифштекс, который ценится за большой размер, который может превышать 1 фунт или более на плод. Другой выбор — Better Boy, из которого также получаются большие, мясистые и сочные фрукты. Champion, Celebrity, Royal Flush и Supersteak также дают большие плоды с высоким содержанием сока.

Помидоры малого и среднего размера

Многие сорта томатов дают более мелкие плоды, которые также подходят для приготовления сока. К ним относятся Valerie, Whopper, Ace Hybrid, Jet Star, Quick Pick и Early Girl. Имейте в виду, что, хотя вам понадобится больше этих помидоров, чтобы они равнялись фунту, соотношение веса к произведенным квартам такое же, как и при использовании более крупных помидоров. Во время обработки из мякоти томатов также извлекается сок, оставляя мало отходов.

Привычки роста томатов

Помидоры растут как долгоцветущие индетерминантные растения или как более мелкие и компактные растения, помеченные как детерминантные.Индетерминантные растения могут давать большие или маленькие плоды в зависимости от сорта. Во всех случаях растения дают длинные лозы, которые нуждаются в опоре, особенно когда они начинают завязывать плоды. Вы можете позволить растениям двигаться по земле без опоры, если вы обеспечите толстую мульчу в виде сена или соломы, которая создает барьер между фруктами и почвой. Детерминантные растения томатов дают растения меньшего размера, которые обычно вырастают не выше 3 футов. В отличие от своих более крупных собратьев по виноградной лозе, детерминантные растения завязывают плоды сразу, что является преимуществом при сборе урожая томатов для консервирования или приготовления сока.

Процесс

Чтобы получить сок из помидоров, их нужно приготовить, а затем процедить все твердые вещества, чтобы получить прозрачную полувязкую жидкость. Концы плодов удаляются, а целые или нарезанные кусочки фруктов нагреваются в большой кастрюле, чтобы можно было легко извлечь сок. После процеживания сок пропускают через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить все семена, кусочки кожицы и сердцевины, и снова нагревают перед обработкой в ​​консервных банках или хранением в морозильной камере. Томатный сок — это основная сущность фрукта, и именно из него делаются все остальные продукты на основе соуса.Чем дольше кипит сок, тем больше воды из него испаряется, и таким образом его можно уменьшить до стадии соуса или пасты.

Ссылки

Биография писателя

Рэйчел Лавджой профессионально пишет с 1990 года и в настоящее время ведет еженедельную колонку под названием «Из городской пустыни» для Journal Tribune в Биддефорде, штат Мэн, а также короткие новеллы для Amazon Kindle. Лавджой окончил Университет Южного Мэна в 1996 году со степенью бакалавра искусств по английскому языку.

Сохранение урожая помидоров

Фото: Лариса Чани, главный садовник округа Индиана

Помидор — очень любимый и невероятно универсальный фрукт. Помидоры просто восхитительны, когда их едят в теплом виде, нарезанными или нарезанными для салата, гаспачо или сальсы. Немного больше усилий дает свежий соус для пасты, пикантные пироги и супы, благоухающие своим летним ароматом.

Чтобы этот восхитительный фрукт сохранялся долго после окончания вегетационного периода, его можно консервировать — сушить, консервировать и замораживать — в бесчисленных формах и ароматах.Консервирование экономит деньги, сокращает количество отходов, обеспечивает качество вашей еды и создает интересные, вкусные и полезные продукты, которые можно будет подарить вашей семье и подарить. Это также очень приятно и весело!

Начните с плодов высочайшего качества, идеально спелых и свободных от болезней. Лучше всего собирать помидоры утром, когда роса высохнет, но до того, как дневная жара смягчит и согреет фрукты. Сохраняйте как можно ближе к урожаю, чтобы обеспечить высочайшее качество вкуса и питательной ценности.

Во-вторых, сохраните то, что вам нравится есть. Каждый год я создаю соус для пиццы на томатной основе, сальсу, интересные соусы для пасты, пряный томатный джем и банки с целыми помидорами и томатным соусом. Изучите новые рецепты каждый год, чтобы пополнить свой репертуар. В этом сезоне я планирую поэкспериментировать с сушкой в ​​духовке нарезанных или пополам помидоров рома, обжаренных с различными травами, уксусом и небольшим количеством фруктового оливкового масла. После охлаждения они помещаются в пластиковые пакеты, пригодные для морозильного отделения, между пергаментной бумагой и заморожены.Я представляю, как вытаскиваю их в унылый зимний день, добавляя эссенции лета в супы, соусы, салаты и пиццу.

В-третьих, следуйте рецептам и процессам, основанным на исследованиях, чтобы гарантировать безопасность и качество. Два отличных источника, которые помогут вам начать, включают публикацию Пенсильванского университета Let’s Preserve: Tomatoes и публикации Национального центра сохранения домашней еды.

Сухофрукты можно безопасно хранить при комнатной температуре. Помидоры нельзя сушить на солнце в Пенсильвании; наша погода слишком влажная и недостаточно жаркая.Вместо этого используйте дегидратор или духовку (установите температуру от 140 до 150 ° F с приоткрытой дверцей на два-шесть дюймов). Приготовьте более крупные помидоры, потушив их на пару или окунув в кипящую воду на тридцать секунд, чтобы они потрескались и сняли кожицу. Немедленно охладите в ледяной воде, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте полдюйма толщиной или на три четверти дюйма. Нет необходимости чистить черри или маленькие ромские помидоры — просто разрежьте их пополам. Время высыхания от шести до двадцати четырех часов. В сухом состоянии они будут кожистыми или хрустящими. После охлаждения хранить в герметичных емкостях с этикетками в прохладном, сухом, темном месте и использовать в течение одного года.

Замораживание — это просто и, если все сделано правильно, это метод, позволяющий сохранить наибольшее количество витаминов. Быстро заморозьте предметы и поддерживайте температуру 0 ° F или ниже. После очистки от кожуры и сердцевины помидоры можно замораживать в сыром виде, целиком, нарезанными или в виде сока. Вареные или тушеные помидоры также можно заморозить. Используйте безопасные для заморозки, герметичные, маркированные контейнеры. Оставьте один дюйм пространства между верхом помидоров и краем контейнера. Это «свободное пространство» допускает расширение, которое происходит при замерзании продуктов с высоким содержанием влаги.Размораживать только в холодильнике или в микроволновой печи в начале процесса приготовления

Другой вариант длительного хранения — консервирование. В результате консервирования помидоры получаются в закрытых под вакуумом банках, которые хранятся в прохладных, сухих и темных местах. Также есть первоначальные вложения в оборудование для обработки и хранения урожая. Консервный горшок необходим для обработки высококислотных рецептов в горячей водяной бане. Для рецептов с низким содержанием кислоты требуется автоклав.

По соображениям безопасности пищевых продуктов чрезвычайно важно следовать как процессам , так и рецептам , основанным на исследованиях.Помидоры находятся на пороге того, что ученые-диетологи считают «кислой» пищей, и отсутствие достаточного повышения кислотности может привести к смертельному отравлению ботулизмом. Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте две столовые ложки бутилированных. лимонный сок на литр помидоров или одна столовая ложка на пинту. Используйте только лимонный сок в бутылках, потому что уровень кислотности постоянный.

Сальса, как правило, представляет собой комбинацию помидоров и других малокислотных овощей — перца, лука и зелени.Существуют проверенные рецепты с использованием лимонного сока, уксуса или бутилированного сока лайма для безопасного подкисления сальсы, которую затем можно безопасно консервировать. Без добавления подкислителя сальсу лучше всего заморозить.

Когда ваш сад переполнен помидорами, потратьте немного времени на то, чтобы сохранить свою щедрость, и вы можете передать безвкусные помидоры, найденные на полках бакалейных лавок, когда закончится вегетационный период.

Harvest Moon One World: как получить рецепт томатного сока, выполнить запрос Каноа

Хотя есть основная история, ведущая вас через Harvest Moon: One World, которая требует многих ключевых улучшений и открытий предметов, большая часть игры вращается вокруг завершения запросы людей, с которыми вы встречались.

Один из таких запросов исходит от жителя Halo Halo Каноа, который хочет, чтобы вы принесли ему два томатного сока. Взамен вы получите четыре красных морского леща.

Конечно, это не самый простой рецепт, вот как вы можете получить Рецепт томатного сока, а также семена томатов, чтобы создать томатный сок, который хочет Каноа.

Как разблокировать рецепт томатного сока в Harvest Moon: One World

Чтобы приготовить томатный сок в Harvest Moon: One World, вам сначала нужно купить рецепт.В игре есть два основных места, где можно получить рецепты: кафе Mahalo в Halo Halo и передвижной магазин Саманты, который можно найти в любой деревне.

Рецепт томатного сока продается у Саманты, поэтому сначала вам нужно разблокировать мобильный магазин. Для этого вы должны заполнить запрос «Починить корзину» от Ahina, подробно описанный в нашем руководстве по Strawberry Jam. Если этого запроса еще нет в вашем DocPad, вам нужно будет найти Ахину и поговорить с ней, вероятно, в Cafe Mahalo.

Завершение запроса «Починить тележку» откроет передвижной магазин в каждой деревне.Запасы Саманты во многом зависят от того, какие фрукты и овощи вы открыли для себя. Рецепт томатного сока скрыт в рецепте овощного сока на 3000 г.

Возможно, вы уже сможете найти его в мобильном магазине на третьей вкладке, но если нет, вам нужно будет вырастить и внести каждый из ингредиентов в другие рецепты, которые входят в рецепт овощного сока.

Три рецепта: зеленый смузи (капуста и яблоко), томатный сок (томатный) и морковный сок (морковь).

Яблоки можно найти на деревьях вокруг Калиссона, особенно в роще, где нерестится бурый медведь.Семена капусты обычно встречаются в Лебкухене, во втором кармане вдоль тропы к вулкану.

Семена моркови находятся на другой стороне моста, ведущего на восток от Калиссона, по тропе на восток к U-образному изгибу, где днем ​​будет пожарище урожая. Семена помидоров растут вокруг дома Брейдена к югу от этого района.

Как только вы откроете для себя все эти культуры, выращивая морковь, помидор и шпинат, вы сможете вернуться в любой мобильный магазин в Harvest Moon: One World и купить рецепт овощного сока за 3000 г, чтобы разблокировать томатный сок.

Как приготовить томатный сок в Harvest Moon: One World

Теперь, когда у вас есть рецепт томатного сока, вы сможете приготовить томатный сок в Harvest Moon: One World. Во-первых, вам нужно получить два помидора, чтобы выполнить запрос Каноа на два томатного сока.

Семена помидоров будут одними из первых, которые вы обнаружите в игре. Однако, если у вас закончились семена, вы можете взять еще немного за пределами дома Брейдена в Калиссоне, как показано ниже. Их можно собирать в течение всего дня.

Вырастить помидоры в Harvest Moon очень просто. Как показано в списке лучших и наиболее ценных культур в игре, помидор не является ценной культурой, но его девятидневный цикл роста дает три помидора.

Итак, чтобы получить ровно столько помидоров, чтобы выполнить запрос Каноа на два томатного сока, вам нужно посадить только одну партию семян помидоров. После посадки убедитесь, что вы поливаете участок каждый день и вносите удобрения, если приближается шторм.

С двумя помидорами в сумке, войдите в свой дом, на кухню и перейдите ко второй вкладке.Здесь вы должны увидеть красный томатный сок. После того, как вы выберете его, нажмите «Готовить», и вы получите томатный сок в Harvest Moon: One World.

Чтобы выполнить просьбу Каноа, вам просто нужно дать ему томатный сок. Если вы войдете в свой DocPad и выберете «Запрос от Каноа», на вашей карте появится вопросительный знак, указывающий на местонахождение Каноа. Обычно они находятся на берегу Halo Halo или в своей хижине, как показано ниже.

Теперь, когда вы знаете, как получить томатный сок в Harvest Moon: One World, вы можете выполнить просьбу Каноа и получить другой способ выжить в жаре пустыни.

Пищевая технология и обработка Пищевая технология и переработка

Информация о питании

Помидоры богаты витамином А и калием. Они умеренно богаты витамином С и комплексом В. В них от природы мало калорий, натрия и жира.

Посадка и сбор томатов

Идеальное время для посадки томатов в Центральном Техасе — с марта по апрель весной и с июля по август осенью. Сбор спелых помидоров будет происходить с мая по июнь весной и в октябре до первых заморозков осенью.

Посадка и сбор помидоров
Помидоры сажать Помидоры урожая
С марта по апрель с мая по июнь
С июля по август Октябрь до первых морозов

Хранение собранных помидоров

Спелые помидоры следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели после сбора урожая. Незрелые слегка розовые помидоры следует хранить при непрямом освещении или в бумажном пакете, чтобы они созрели.После полного созревания поставить в холодильник и использовать в течение 2-3 дней.

Выбор помидоров для заморозки

Убирайте помидоры, когда они приобретут твердую консистенцию с легкой мягкостью и красный, спелый цвет. Помидоры с солнечными ожогами (зеленые или желтые участки возле рубца от стебля) и трещинами роста (глубокие коричневые трещины вокруг рубца от стебля) могут указывать на перезрелые плоды или колебания воды во время созревания. Кроме того, на гниющих помидорах появляются мягкие, пропитанные водой пятна, вдавленные участки или поверхностная плесень (на вид сероватый).Если после сбора урожая помидоры нуждаются в дальнейшем созревании, не храните их в холодильнике — низкие температуры замедляют процесс созревания и могут испортить вкус. Как упоминалось выше, храните при непрямом солнечном свете или в бумажном пакете до полного созревания. Помидоры очень универсальны и могут быть заморожены в различных формах, таких как томатный сок, тушеные помидоры и кусочки сырых помидоров. Обычное бланширование помидоров не выполняется из-за их нежной текстуры. Ниже приведены процедуры замораживания этих различных форм томатных продуктов.

Томатный сок:

  1. Помидоры нарезать на четвертинки или восьмые.
  2. Варить на медленном огне 5-10 минут
  3. Прессовать через сито
  4. При желании добавьте 1 столовую ложку соли в каждую литр сока для приправы.
  5. Разлейте по контейнерам, оставив свободное пространство 1 1/2 дюйма.
  6. Уплотнить и заморозить.

Томаты тушеные:

  1. Удалите концы стеблей, очистите помидоры от кожуры и четвертинки.
  2. Накройте крышкой и готовьте до мягкости, примерно 10-20 минут.Поместите кастрюлю с помидорами в ледяную воду, чтобы она остыла. Упакуйте в контейнеры, оставляя свободное пространство 1 ″.
  3. Уплотнение и заморозка

Сырые помидоры:

  1. Погрузите в кипящую воду на 30–60 секунд, чтобы ослабить кожицу.
  2. Сердцевина и кожура.
  3. Заморозить целиком или по частям.
  4. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство 1 ″.
  5. Печать и заморозка.

Чтобы насладиться свежими помидорами, предлагаем следующий рецепт.

Помидоры с брокколи
(4 порции)

Состав

  • 4 свежих помидора среднего размера
  • Соль и черный перец
  • 1 фунт.брокколи соцветия
  • 1 яичный белок
  • 1/2 чашки 1/2 чашки
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • Мускатный орех
  • Спрей с антипригарным покрытием

Проезд

  1. Нарезка помидоров. Осторожно вычерпайте внутренности, оставив оболочку толщиной 1/4 дюйма.
  2. Слегка посыпать изнутри солью и перцем. Переверните помидоры на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
  3. Приготовьте брокколи двумя порциями по 4 кварты. кипяток с подсоленной водой, около 3 мин.пока не станет нежной хрустящей корочкой. Хорошо слейте воду. Прохладный. Оставьте несколько цветочков для украшения.
  4. Нарежьте брокколи ножом на мелкие кусочки. Добавьте яйцо, половину, сыр и мускатный орех.
  5. Выложите смесь брокколи на помидоры, слегка насыпав их. Поместите фаршированные помидоры на подготовленную форму для запекания, обработанную антипригарным спреем.
  6. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-35 мин. пока не станет твердым на ощупь.
  7. Перед подачей на стол поместите по одному оставленному цветочку на каждый помидор.

Анализ питания (на порцию): Калорий: 122; Белок: 8.9 г; Углеводы: 12,7 г; Всего жиров: 5,52 г; Холестерин: 57,3 г; Пищевые волокна: 4,8 г; Витамин А: 465 RE; Витамин C: 138 мг; Кальций: 168 мг; Калий: 680 мг; Натрий: 178 мг;
Диабетические обмены: 1/2 постного мяса, 2 овоща, 2/3 жира

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Texas AgriLife Extension Service.

Образовательные программы Техасской службы распространения знаний AgriLife открыты для всех людей независимо от расы, цвета кожи, пола, инвалидности, религии, возраста или национального происхождения.

Публикация отредактирована в январе 2009 г.

5 вкусных способов съесть урожай помидоров в течение всего года

Джеффрей / CC BY 2.0

Привет, время сбора урожая помидоров. Если ваш сад (или фермерский рынок, или огород соседа) внезапно заваливает вас свежими помидорами, не пугайтесь, начните заполнять кладовку.

Вот пять способов насладиться ярким ароматом этого фрукта в самые холодные дни зимы.

1. Томатный соус медленной обжарки

Томатный соус — это простой способ израсходовать помидоры, и для этого рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов — 5 фунтов перезрелых рома, чеснок, соль, базилик, тимьян и оливковое масло — и базовая техника: жареный Джерри его четвертинки помидоров при 175 градусах за ночь.

Национальный центр консервирования домашних продуктов подробно описывает процедуру консервирования томатного соуса, но вы также можете просто положить соус в морозильную камеру (попробуйте положить его в герметичные пакеты на противни, чтобы заморозить его в плоской компактной форме).

2. Целые или разрезанные пополам помидоры, упакованные в воду

ohmeaghan / CC BY 2.0

Не уверены, что хотите использовать эти помидоры в качестве соуса? Национальный центр консервирования домашних продуктов также может рассказать вам, как сохранить их в виде целых или половинных фруктов, упакованных в воду (или томатный сок).

Вы начнете с того, что опустите помидоры в кипящую воду до тех пор, пока кожица не откроется — это займет меньше минуты — и удалите кожуру и сердцевины, а затем добавьте лимонный сок и соль в помидоры в банках.Затем вы можете следовать инструкциям по упаковке сырой или горячей упаковки, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

3. Вяленые на солнце помидоры

CC BY 2.0. Клеархос Капуцис

Клеархос Капуцис / CC BY 2.0

Трисия Каллахан из Once a Month Mom предлагает 30 дней готовить заранее обеды каждый месяц (и инструкции по их объединению), ориентированные на родителей, у которых нет времени готовить каждую ночь. Но она также предлагает множество советов и предложений для людей, которые не могут проводить полные выходные, заполняя морозильную камеру, в том числе это руководство по домашним вяленным на солнце помидорам.

Она рекомендует очистить помидоры черри, прежде чем сушить их в духовке, и хранить их в оливковом масле в холодильнике, чтобы они сохранялись «надолго»!

4. Варенье из желтых помидоров и базилика

твол / CC BY 2.0

Коллин указала нам на сводку способов консервирования небольших помидоров в Food in Jars — например, замораживание, обезвоживание, маринование и многое другое — но что действительно привлекло наше внимание, так это рецепт варенья из желтых помидоров и базилика.

По рецепту, основанному на сладости ярких помидоров Sungold, получается 3,5 пинты из примерно четырех фунтов помидоров, и шеф-повар предлагает окунуться в него для всего, от приготовления сыра до глазирования жареного цыпленка.

5. Кетчуп Country Western

фотоверулам / CC BY-SA 2.0

Возможно, вам никогда не приходило в голову сделать свой кетчуп, но если вы консервируете помидоры, сейчас идеальное время, чтобы его попробовать.

Национальный центр домашнего консервирования предлагает рецепт деревенского западного кетчупа (с добавлением кайенского перца, паприки, душистого перца, сухой горчицы, лаврового листа и горошин перца для дополнительного удовольствия) и указывает новичкам на инструкции по его консервированию с использованием методов консервирования в кипящей воде. .Подавайте его с органическими гамбургерами в декабре — это будет вкусным напоминанием о летних барбекю.

Просмотрите все наши материалы о томатах, чтобы найти аппетитные рецепты помидоров, полезные советы по выращиванию томатов и самые свежие новинки в области томатов.

Как вырастить собственные помидоры, часть 5: Сбор урожая

После всего, что связано с подготовкой почвы, обучением и обрезкой, предотвращением болезней и выращиванием урожая до его грандиозного финала, можно подумать, что сбор урожая будет безболезненным и простым делом.

Но когда дело доходит до помидоров, сбор урожая — это нечто большее, чем просто срывание их с лозы и откус — это тоже немного науки. Вот несколько советов, которые помогут развеять мифы и убедиться, что вы получаете самые вкусные помидоры в качестве награды за всю вашу тяжелую работу.

Помидоры, созревшие в виноградной лозе

Помидор находится на пике вкуса, когда он становится полностью окрашенным (будь то красный, желтый или зеленый полосатый), а текстура становится где-то между твердой и мягкой, когда вы нажимаете на него большим пальцем.Во многих случаях они созревают до этого идеального состояния на корню. Если да, собирайте их по мере созревания и наслаждайтесь. Лучше всего срезать их ножницами или секатором с прикрепленным коротким отрезком стебля, иначе область вокруг шрама наверху может сгнить, прежде чем вы успеете поесть.

Созревание в помещении

Вопреки распространенному мнению, помидоры так же хорошо созревают и вне виноградной лозы, если их собирают в «зрелом зеленом» состоянии, что означает, что семена внутри плодов полностью развиваются.Поскольку судить о том, полностью ли сформировались семена, не входит в задачу большинства садоводов, выращивающих помидоры, достаточно сказать, что зеленые помидоры можно собирать, когда они достигли своего максимального размера и начали проявлять первый румянец на коже.

Есть несколько обстоятельств, при которых целесообразно собирать помидор до того, как он полностью окрасится:

  • Некоторые сорта, особенно сорта семейной реликвии, склонны к растрескиванию вокруг макушки плода, что приводит к преждевременному гниению.Собирая их до того, как они треснут, можно полностью избежать проблемы.
  • Помидоры не окрашиваются, когда температура постоянно превышает 86 градусов, и гниют на лозе в зеленом состоянии. Помещение их в помещение позволяет им полностью созреть.
  • Прохладная дождливая погода усугубляет грибковые заболевания, которым так подвержены помидоры. Если фрукт начинает гнить, когда он окрашивается, вносите растения, когда он зеленый.

Помидорам не обязательно находиться в солнечном окне, чтобы они созрели.Фактически, они созревают намного быстрее, если их поместить в замкнутое пространство, поскольку они выделяют газообразный этилен по мере созревания. Чем выше концентрация этиленового газа вокруг фруктов, тем быстрее и полнее они созреют. Шкаф, бумажный пакет или листы газет — хорошие места для созревания помидоров в помещении. Для созревания им нужен кислород, поэтому не запечатывайте их в полиэтиленовом пакете или посуде. И главное — не кладите их в холодильник — они не созреют при температуре ниже 65.

Зеленые помидоры созревают в помещении примерно за две недели.Чтобы ускорить процесс, положите спелый банан или разрезанное яблоко в пакет с зелеными помидорами — оба выделяют много этиленового газа.

После того, как помидоры полностью созреют, их можно хранить до четырех недель при температуре 55 градусов, прежде чем они начнут разлагаться. В холодильнике они могут храниться еще дольше, но при температуре ниже 50 градусов они становятся мягкими и мучнистыми.

Сбор урожая

У детерминантных сортов томатов все плоды созревают сразу, поэтому вы должны быть готовы приготовить томатный соус, консервировать их, сушить или найти другие способы сохранения или использования урожая в короткие сроки.

Leave a Reply