Заготовка на зиму калины с сахаром: Калина перетертая с сахаром рецепт с фото

Содержание

Калина перетертая с сахаром рецепт с фото

Калина перетертая с сахаром — полезная, а главное очень простая заготовка на зиму. Ее приготовление не займет у вас много времени. Если вы никуда не торопитесь, процесс можно разделить на 2 этапа: промыть и просушить ягоду, а потом перебрать и перетереть.

Калина — прекрасный помощник в укреплении иммунитета и профилактике простудных заболеваний. Она также снижает артериальное давление, способствует работе почек и сердца, но как и любой другой полезный продукт, употреблять ее следует умеренно и с умом.

Перетертая калина, малиновое варенье, витаминная смесь, мед, облепиха — это те заготовки, которые не только будут вам верными помощниками при лечении и профилактике простудных заболеваний, но и напомнят о летнем тепле, укрепят иммунитет и наполнят позитивными эмоциями.

Какие ягоды использовать

Ягоды калины дозревают после первых заморозков, именно тогда ее и нужно собирать. Недозрелая ягода достаточно кислая и может немного горчить, а вот после небольших морозов горечь исчезает, а сама ягода становится более сладкой.

Если вам посчастливилось купить или собрать незрелую калину, то ее можно отправить на 1 час в морозильную камеру, так вы воссоздадите эффект первых морозов 🙂

Перед тем как купить или собрать калину, ее лучше всего попробовать на вкус, так вы сразу сможете определить подходит она вам или нет.

Несколько советов

Хочу поделиться с вами простыми рекомендациями которые помогают приготовить вкусную и полезную перетертую калину.

  • Калину нужно взвешивать только после того как вы ее промыли, перебрали и отделили от веточек.
  • При работе с ягодой используем неокисляющийся инвентарь: ступка и емкость должны быть деревянными, стеклянными, керамическими или состоять из других подходящих материалов. Емкость для измельчения лучше выбирать высокую, так сок будет меньше разлетаться по кухне.
  • Соотношение ягод и сахара 1:1, но при желании количество сахара можно немного увеличить.
  • Можно приготовить калину без косточек. Для этого ее нужно размять и процедить через марлю. Добавить сахар с соотношении 1:2 — 1 часть сока и 2 части сахара, а дальше по рецепту.
  • Если сахар полностью растворяется, то мы получаем варенье больше похожее на желе, правда с косточками, такую заготовку приятно кушать просто ложкой. Для того чтобы ускорить растворение сахара, можно оставить перетертую ягоду при комнатной температуре на некоторое время, 30-60 минут обычно достаточно. А можно ускорить процесс и размешивать заготовку до полного растворения сахара.
  • Посуду в которой будет храниться варенье (банки и крышки) стерилизуем любым удобным для вас способом: в микроволновке, на пару, в духовке.

Даже если вы не фанат калины — эта заготовка стоит того, чтобы быть на полке в вашем холодильнике. Пусть это будет совсем небольшая порция на пол-литра, на приготовление которой суммарно уйдет 30 минут вашего времени. Зимой вы о ней обязательно вспомните.

Калина, протертая с сахаром, на зиму

За окошком осень, а значит пришло время приготовить на зиму калину, протертую с сахаром. Эта ягодка богата витаминами, а поскольку калина в этом рецепте не проходит термическую обработку, в ней сохраняются все полезные свойства. Такая заготовка способна поднять иммунитет и помочь в борьбе с простудами и вирусными заболеваниями. Поможет калина и снизить высокое давление, для этого необходимо принимать по 1 столовой ложке ягод перед едой. Рекомендую приготовить эту полезную и вкусную заготовку на зиму!

Для приготовления калины, протертой с сахаром, на зиму потребуется:

сахар — 700 г.

Из указанного количества ингредиентом у меня получилась 1 баночка объёмом 200 мл и 2 баночки объемом 250 мл.

Для заготовки я использовала ягоды калины после первого мороза.

Ягоды калины выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.

Оборвите спелые ягоды с веточек. Кстати, обрываются они очень легко. Если есть порченые ягоды — удалите их. Дополнительно просушивать ягоды не нужно, достаточно того, что лишняя вода стечет, пока ягоды находятся в дуршлаге.

Из 600 грамм калины на веточках, у меня вышло 500 грамм ягод.

В чистую миску выложите ягоды, слегка раздавите их при помощи деревянной толкушки (можно не растирать калину с сахаром до однородной массы, часть ягодок можно оставить целыми). На этом этапе массу можно протереть через сито, удаляя косточки.  Но в косточках калины, напоминающих «сердечко», содержится масса витаминов, которые в  процессе хранения обязательно попадут в калиновый сироп и заготовка станет ещё более полезной. К измельченной калине добавьте сахар в пропорции 1:1 или же 1:1,5 (для более длительного хранения). Я на 500 грамм калины добавляю 700 грамм сахара.

Тщательно перемешайте, оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы сахар максимально растворился.

Калину, протертую с сахаром, переложите в чистые баночки и закройте пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, срок хранения, примерно, 9 месяцев. Зимним вечером обязательно насладитесь великолепным, вкусным чаем с калиной. Наша заготовка готовится без тепловой обработки, что позволяет сохранить все витамины в чудо-ягоде. Сахар медленно растворится в ягодках и заготовка приобретет красивый рубиновый цвет. Не болейте!

Вкусных и приятных заготовок!

Калина протёртая с сахаром — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ягоды калины – очень полезные, хотя и обладают специфическим вкусом. Калину издавна используют в качестве лекарственного растения. Первые сведения о ее целебной силе относятся к XVI веку. Еще тогда было замечено, что ягоды улучшают работу сердца, оказывают общеукрепляющее, вяжущее и мочегонное действие. Особенно часто использовали калину как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство — к ранам прикладывали толченую кору или толченые ягоды калины.

В наше время ученые подтвердили, что калина — растение лекарственное, причем целебные вещества содержатся во всех ее частях. В коре калины найдены витамин К, дубильные, горькие и смолистые вещества, органические кислоты — уксусная, валериановая, муравьиная, линолевая, пальмитиновая, аскорбиновая (витамин С) и др. В плодах — инвертный сахар, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, пектин. В семенах содержится до 21% жирного масла. Ярко выраженная горчинка плодов не позволяет есть их свежими без добавок. Поэтому из калины обычно делают заготовки на зиму с использованием большого количества сахара. Калина, протертая с сахаром– идеальный вариант для заготовки, ведь при этом ягоды не подвергаются тепловой обработке, а значит сохраняют все витамины, которые в них содержатся. Кроме того, при нагревании калины до температуры выше 100°C ягоды меняют цвет с яркого и сочного красного на малопривлекательный серо-коричневый.
Для приготовления калины по этому рецепту вам понадобятся только ягоды и сахарный песок или мед. Количество сахара или меда определяют на вкус в зависимости от предпочтений семьи. Но в любом случае небольшая горчинка от калины, все же, останется в пюре. Процесс протирания ягод калины достаточно трудоемкий за счет того, что эта ягода содержит косточку.

Ингредиенты

калина 1 кг
сахарный песок 1 кг

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

10

Кухня

Русская

Видеорецепт

Калину нужно хорошенько промыть, отделить от веточек и перебрать, удаляя испорченные ягодки. Чистую ягоду выложите на дуршлаг или сито и протирайте деревянной ложкой ли воспользуйтесь блендером, который не дробит косточки и превращает калину в пюре. В сите у вас должны остаться только косточки и шкурки.  Если перетираете калину руками, для того, чтобы не вымазать всю кухню (поскольку ягоды калины при давке брызгают соком), сверху на сито я надеваю пакет, засовываю туда руку и все перетираю в нем.

В полученное пюре выложите весь сахар (обычно 1:1), перемешайте и оставьте на ночь для того, чтобы сахар полностью растворился. Готовое пюре разложите по баночкам, закройте крышками и храните калину в холодильнике.
Калина хорошо подходит для комбинирования с такими плодами, как черная смородина и яблоки.
Зимой вы можете приготовить из нее вкусный напиток, добавив заготовку в воду. Можете употреблять калину в качестве варенья или для подачи блинов, сырников, оладьей, запеканок.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Калина протёртая с сахаром на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Калина — вкусная и довольно полезная ягода, растущая практически у каждого на приусадебном участке. Как правило, интересуются и заготавливают калину впрок лишь люди зрелого, преклонного возраста, понимая, что эта ягода придаёт не только силы и бодрость организму, но и помогает справиться с болезнями и недугами, вызванными разного рода вирусами в холодное время года. Сегодня я расскажу Вам, как сделать вкусное и полезное лекарство и калины с сахаром. Похожа эта заготовка на варенье, поэтому дети кушают её с большим удовольствием, намазывая на сладкую булочку или добавляя в чай или компот. Также будет вкусно, если вы просто приготовите морс из стакана тёплой воды и калины с сахаром. Употребляйте смесь из калины с сахаром утром и вечером и никакие болезни вам буду ни по чём!

Потребуется:

  • Калина красная — 1,5 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Как приготовить калину с сахаром на зиму:

Прежде всего, собранные ягоды калины промываем и даём хорошо стечь воде. Вооружившись ситом, небольшими порциями выкладываем спелую калину и протираем с помощью ступки или обычной ложки.

В сите остаётся лишь большое количество крупных косточек. Их мы не выбрасываем, а можем приготовить настойку из калины, залив жмых спиртом или водкой с добавлением сахара или без.

После протирания, получается густая и очень красивая, вкусная масса, мякоть калины.

В неё мы добавляем сахар по вкусу.

Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.

Раскладываем вкусную и полезную протёртую мякоть калины с сахаром по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

Ложка калины с сахаром утром и ложка на ночь — улучшит ваше самочувствие и придаст бодрости и силы Вашему организму на весь день. Также калину с сахаром можно добавлять в чай.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

самые полезные, простые и очень вкусные рецепты заготовок


Калина – древовидный кустарник, дающий полезные ягоды с набором целебных свойств. Существует множество рецептов, позволяющих сделать заготовки на зиму.

Это варенье, морс, компот, желе. Также плоды можно хранить зимой в сушеном и замороженном виде, что считается самой простой заготовкой и самой полезной.

  • 1 Калина, протертая с медом
  • 2 Сушка в домашних условиях
  • 3 Замороженные ягоды калины
  • 4 Калина без варки
  • 5 Калиновый сироп
  • 6 Калиновое варенье
  • 7 Джем без косточек
  • 8 Калиновый сок
  • 9 Компот из калины
  • 10 Компот калиновый с яблоками
  • 11 Желе из калины
  • 12 Варенье с апельсином
  • 13 Калиновый мармелад
  • 14 Уксус из калины
  • 15 Повидло
  • 16 Польза и вред калины для организма человека 16.1 Вред калины красной
  • 16.2 Польза ягод калины

Калина, протертая с медом

Мед — кладезь витаминов, такой же, как и калина. Сочетание двух таких продуктов дает мощный состав, оказывающий положительное влияние на организм. Нам понадобится:

  • мед — 250 г;
  • калина — 500 г.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем плоды в блендере. Воспользуйтесь и другими приборами, какие имеются (комбайн, мясорубка и т. д.).
  2. Вливаем мед. Густой продукт растворите немного на водяной бане.
  3. Смешиваем компоненты. Оставляем массу на несколько минут. Раскладываем сырой джем по емкостям, храним в холодильнике.

Рецепт приготовления настойки на водке

Ждем первые морозы и через пару дней собираем калину. Такая ягода идеально подойдет для настойки.

Компоненты:

  • калина — 700 г;
  • водка — 500 мл;
  • 300 г сахарного песка.

Совет! Водку берите качественную — это напрямую влияет на вкусовые качества и свойства настойки.

Пошаговое приготовление:

  1. Перебираем ягоду, промываем и обсушиваем.
  2. Выкладываем плоды в литровую баночку.
  3. Заливаем содержимое водкой.
  4. Настаиваем напиток минимум 5–6 недель в темном теплом месте.
  5. По истечении срока сливаем сок вместе с водкой в отдельную емкость.
  6. К ягодам вводим в массу 300 г сахара.
  7. Настаиваем еще 2 недели (калина с сахаром отдельно, алкоголь отдельно).

Затем процеживаем ягодно-сахарную смесь. Соединяем с водкой, которая стояла в другой емкости.

Настойка готова. Порадуйте близких вкусным напитком в новогодние праздники.

Рецепт приготовления настойки на самогонке

Ложечка такой настойки отлично заменяет кофе, повышая давление. Готовится продукт наипростейшим образом.

Возьмем следующие ингредиенты:

  • 500 г калины;
  • Первак — 0,5 л;
  • 100–200 г меда.

На заметку! Остатки ягод (мякоть, веточки, косточки) посушите, не выкидывайте. Сухую смесь заваривайте вместе с чаем. Напиток получается более вкусным, а главное, полезным очень.

Приготовление поэтапно:

  1. Мед растворяем на водяной бане. Температура пара — 40 градусов.
  2. Калину мнем толкушкой вместе с веточками.
  3. Соединяем ягодную субстанцию с медом и самогоном. Переливаем в банку.
  4. Настаиваем месяц.
  5. Затем настойку процеживаем — остатки от калины оставляем, по желанию либо выкидываем.
  6. Напиток готов к употреблению.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

  1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Замороженные ягоды калины

Наипростейший способ сохранить ягоды калины — заморозить. Мороженная ягода теряет горечь, сохраняя всю пользу. Компоненты:

  • калина — количество на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Отправляем грузди в открытых пакетах или контейнерах в морозильную камеру.
  2. Достаем подмороженные ягоды, освобождаем от хвостиков.
  3. Снова раскладываем по емкостям, удаляем лишний воздух.
  4. Плотно закрываем, убираем в морозилку.

Достаем из морозилки по необходимости несколько ягодок и употребляем.

Рецепт приготовления настойки на спирту

Сэкономьте на покупке настойки, приготовив по-настоящему качественный продукт из доступных ингредиентов. А попробовав домашний напиток однажды, вы вряд ли вернетесь к магазинному.

Компоненты:

  • 500 г калины красной;
  • 500 мл спирта;
  • 1–2 ст. л. меда;
  • литр воды.

На заметку! Сняли ягоду с дерева до заморозков? Подержите плоды в морозилке несколько дней — присущая им горечь уйдет.

Вариант 1

Готовим пошагово:

  1. Ягоды освобождаем от крупных веток, промываем и даем воде стечь.
  2. Наполняем половину банки красными плодами. Укладываем свободно — утрамбовывать вплотную не стоит.
  3. Добавляем мед.
  4. Спирт разводим с водой.
  5. Наполняем емкость доверху спиртовой жидкостью.
  6. Компоненты слегка перемешиваем. Закрываем крышкой.
  7. Настаиваем 3 недели.

Вариант 2

  1. Подготовленную ягоду немного мнем толкушкой прямо в баночке.
  2. Заливаем спиртом, разведенном в воде. Мед не добавляем.
  3. Настаиваем 21 день в темном теплом месте.
  4. Спустя 3 недели процеживаем настойку.

Калина без варки

Ингредиенты:

  • Калина – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан

Ягоды калины берутся в одинаковом соотношении с сахаром. Например, если вам удалось собрать 1 стакан ягод и вы хотите их перетереть, то и сахарного песка должно быть ровно столько же. То есть, 1 стакан. Отношение калинового сока (без жмыха) к сахару, 2:3, то есть на каждые 500 грамм протёртой калины потребуется 750 грамм сахара.

Как заготовить калину с сахаром на зиму без варки

  1. Отделите все ягоды от плодоножек и тщательно промойте их водой. Чтобы избавится от мелкого мусора, лучше сложить ягодки в глубокую миску и доверху залить емкость водой. Они все опустятся на дно, а сухие листья, палочки и жучки всплывут на поверхность. Грязную воду выливаете и еще раз промываете плоды.
  2. Теперь ягодки нужно растолочь. Для этой цели можно использовать толкушку, применяемую в приготовлении картофельного пюре, или марлю.
  3. В мятые ягоды добавьте сахар, перемешивайте до полного растворения.
  4. Получаются ягоды калины в собственном соку. Разложите смесь по маленьким баночкам и храните в холодильнике.

Лечение вирусных инфекций и заболеваний верхних дыхательных путей

Прекрасное народное средство калина, полезные свойства и противопоказания к применению которой заслуживают детального изучения, особо знаменита своей эффективностью в лечении ОРВИ и заболеваний простудного характера.

  1. В соке и мякоти плодов растения находится почти в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в плодах цитрусовых. Такое высокое содержание витамина C в калине делает незаменимым ее использование в профилактике и лечении вирусных и простудных болезней. Традиционным является применение средства в виде чая из сушеных или свежих плодов с добавлением сахара или меда.
  2. Для того чтобы облегчить течение бронхита или воспаления легких, разжижать мокроту приготавливается смесь, состоящая из 1 стакана растертых ягод калины и 1 стакана подогретого, до 40° C меда. Лекарство принимать по 1 ст. л. после еды. При этом смесь не нужно глотать сразу, а держать во рту и медленно рассасывать. Это средство также помогает при бронхиальной астме и навязчивом кашле.
  1. Для профилактики и лечения ОРВИ полезно пить чай или настой калиновой коры: 3 ст. л. мелко нарезанного сухого продукта заварить 3 стаканами кипятка и греть на водяной бане около 10 мин, настаивать четверть часа, после чего процедить. В готовый состав положить 1 ст. л. меда (с горкой) или сахара и 12-15 капель масла облепихи. Принимать по половине стакана чая из коры за полчаса до еды.
  2. При ангине рекомендовано полоскание горла следующим настоем: 2 ст. л. смешанных в равных долях высушенных цветов и измельченной коры заварить 2 стаканами кипятка, закутать емкость со смесью для лучшей теплоизоляции и дать постоять 3-4 часа, после этого процедить.
  3. Чай из цветов, сухих ягод и косточек обладает прекрасными потогонными свойствами, кроме того, полоскание горла таким средством помогает устранить охриплость и восстановить потерю голоса.
  4. При болях в горле полезно сделать компресс из растертых ягод и меда с добавлением воды. Смесь наложить на хлопчатобумажную ткань, закрепить на горле и носить в течение часа. Процедуру проводить дважды в течение дня.

Настои и сок ягод обладают противовоспалительным и мочегонным качеством, потому их используют в лечении цистита, пиелонефрита и уретрита.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

Продукты:

  • калиновый сок — 2,2 л;
  • сахар-песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч.л.

Далее:

  1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Какой вид подходит для заготовки


Растение распространено в северном полушарии, растет во многих европейских и российских городах с умеренным климатом. Всего насчитывают около 160 видов, из которых выделяют декоративные, лечебные и пригодные для употребления в пищу. Полезные сиропы и лекарственные составы делают из плодов калины обыкновенной. Именно этот вид чаще всего встречается на дачных участках.

Весной куст покрывается пышными благоухающими соцветиями, привлекая пчел и бабочек. В зимний период голые тонкие ветви украшают плотно набитые кисти с алыми ягодами. Красоту растения оценили художники, мастера декоративно-прикладного искусства, поэты и музыканты. Собирательный образ растения часто сравнивают с юной красной девицей.

Калиновое варенье

Классический рецепт калинового варенья достаточно прост. Заготовка универсальна – ее можно добавлять к выпечке, разводить водой и употреблять в качестве напитка.

Ингредиенты:

  • калина – 2 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахарный песок – 2,2 кг.

Рецепт приготовления:

Подготовить ягоды, очистить от мусора, веточек. Выбрать целые, не гнилые экземпляры. Тщательно промыть. Емкость понадобится неглубокая, эмалированная с широким диаметром. Пересыпать калину в емкость, долить полстакана воды, поставить на огонь. Помешивая, довести до мягкого состояния.

В небольшой кастрюле растворить сахар в полутора стаканах воды, прокипятить. Пробаланшированные ягоды смешать с сиропом. Кипятить на минимальном огне 20 – 25 минут, постоянно помешивая. Повторить подобные проварки (промежуток между ними – 6 часов). Последнее кипячение позволит сделать нужную густоту. Разлить варенье по заранее обработанным паром банкам. Крышки также должны быть стерилизованы (прокипячены в воде). Крепко закатать стеклянную тару и в перевернутом состоянии остудить под одеялом. Выставить в прохладное место, скрытое от солнца.Джем без косточек

Чтобы блюдо насытилось интересным вкусом, ягоду лучше снимать с веток после заморозков.

Для приготовления джема нужной густоты сахарный песок берут в том же объеме, что и плоды калины. Первые действия идентичны тем, что описаны в рецепте приготовления желе (если нет, конечно, соковыжималки).

Далее хозяйка выполняет такие шаги:

  • полученный сок выливают в кастрюлю и нагревают;
  • всыпают сахар и, помешивая, доводят до кипения;
  • томят на медленном огне 40 минут, стараясь, чтобы масса не прилипла к емкости.

Джем фасуют по банкам в горячем виде и сразу же закрывают полиэтиленовыми крышками, предназначенными для консервации.

Чтобы сладость получилась еще и нежной, рекомендуется часть калиновых плодов заменить замороженными ягодами малины или клубники.

Выводы

Вы думаете это все? Ошибаетесь, мои дорогие читатели, это только маленькая часть всех качеств этой чудо-ягоды. И выходит, что калина полезна в любых ее проявлениях и способах применения, и этого забывать не следует, как не следует забывать и о противопоказаниях при лечении.

Я поведал Вам только маленькую часть полезных, лечебных, целебных свойств калины красной. Растет это истинное сокровище и на моем участке, и собираю я ее после заморозков, тогда у нее пропадает горечь. Если, конечно, успею раньше наших пернатых собратьев. А храню я этот дар природы на чердаке, прямо в кисточках.

Калина красная – это бесценный дар природы, берегите его и передавайте рецепты приготовления детям, внукам и правнукам. Чтобы наш Русский народ не терял своей силы и здоровья и бил врагов так, как Ванюшка-крестьянский сын на калиновом мосту победил двенадцатиглавого змея-горыныча.

Будьте здоровы!

Калиновый сок


Ингредиенты:

  • калина – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 200 г.

Чистые ягоды засыпают в соковыжималку, отделяют сок. Оставшийся жмых заливают водой и кипятят в течение 5-7 минут. Напиток процеживают через марлю или мелкое сито, смешивают с соком, всыпают сахарный песок. Кипятят продукт 10 минут. Сок разливают по банкам и закупоривают крышками. В напиток можно добавлять пряности, мед.

Компот из калины


Компоненты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 л.

Плоды промывают и варят в течение 5 минут. Остуженную ягоду расфасовывают по банкам. Жидкость, в которой варилась калина, соединяют с сахаром и готовят сироп. Емкости заполняют сиропом и устанавливают в большую кастрюлю для стерилизации. Длительность процедуры – 20 минут. Закатывают крышками.

Рецепт приготовления джема

Данный рецепт включает тепловую обработку. Кому-то больше нравится джем без варки. В сыром варианте совершенно иной вкус (тоже классный). У вареного продукта более желеобразная консистенция и насыщенный цвет.

Возьмем следующие компоненты:

  • калина (расчет без веточек) — 3,5 кг;
  • 500 мл воды;
  • песок сахарный — 1750 г.

На заметку! Чувствуется горечь? Пробланшируйте плоды — неприятный привкус уйдет.

Этапы приготовления:

  1. У ягод обрезаем крупные, толстые веточки, маленькие хвостики оставляем.
  2. Промываем плоды, даем высохнуть.
  3. Перекладываем ягоды в посудину с толстым дном. Вливаем воду.
  4. Ставим на огонь с закрытой крышкой. Помешиваем массу примерно каждые 3 минуты.
  5. Доводим массу до бурления, кипятим 5 минут. Затем выключаем плиту.
  6. Оставляем калину до полного остывания.
  7. Далее, перетираем массу через дуршлаг или сито.
  8. Полученное пюре соединяем с сахаром и ставим снова на огонь. Пробуем массу на вкус, по необходимости добавляем еще немного сахара.
  9. Доводим массу до кипения, кипятим полчаса. Не забываем помешивать.
  10. Это время ставим банки в духовку, стерилизуем.

Разливаем готовый джем по емкостям, закрываем крышками.

Компот калиновый с яблоками

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

Продукты:

  • яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Желе из калины

Калиновое желе – один из любимых десертов детей. Такую сладость можно сделать в виде заготовки на зиму. Подавать как отдельный десерт либо сочетать с выпечкой, блинчиками, украшать торты.

Ингредиенты:

  • калина – 2 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • вода – 700 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды хорошо вымыть, поддать бланшировке в течение 5 минут в кипящей воде. Нужно добиться размягчения плодов. После – весь отвар протереть. Должно получиться пюре. К нему добавить сахар, поставить на слабый огонь.
  2. Часто помешивая, варить около часа. Пену нужно вовремя убирать. Как только калиновое желе готово, разложить заготовку по стерильным банкам, крепко закрыть прокипяченными крышками.

Варенье с апельсином

Этот рецепт у хозяйки может стать фирменным – настолько необычен и приятен вкус варенья. Но в данном варианте сахара придется взять больше, чем плодов – 2 кг на 1,5 кг калины. Цитрусовых достаточно полкилограмма.

Алгоритм приготовления таков:

  • вымытую ягоду измельчают в блендере;
  • пересыпают сахаром и дают настояться 2 часа;
  • апельсины ошпаривают кипятком и режут (вместе с цедрой) на дольки;
  • цитрусы также превращают блендером в пюре и соединяют с калиной;
  • перемешав, раскладывают в стеклянные банки.

Так как это варенье не подвергается тепловой обработке, хранить его лучше в холодильнике или погребе при температуре не выше 8 градусов тепла.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

рецепты на зиму, заготовки из калины

Пять простых рецептов заготовки калины на зиму

Зимой ягоды калины спасают не только во время простудных заболеваний, калина — мощный стимулятор иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности С, А, К, Е и витамины группы В). Народные целители в своих рецептах используют в своих рецептах все волшебные свойства калинового куста.

Настойки, варенье, сиропы, отвары и другие заготовки из калины, ее коры, веточек и цветов используются для лечения и профилактики самых разных заболеваний: при проблемах с ЖКТ, кашле, нервозных состояниях, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, отсутствии аппетита, повышенной температуре тела и воспалительных процессах различного происхождения, для стимуляции потоотделения во время простудных заболеваний, экземах, фурункулах, проблемах с голосом и других. Используется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивая сок калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением по интернету опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому нельзя употреблять калину

  1. При беременности. В красных сочных ягодах содержатся определенные вещества, которые являются аналогами женских гормонов. И при их повышенном содержании в организме мамы, у малыша могут развиться патологии.
  2. При пониженном кровяном давлении.
  3. При повышенной кислотности желудка.
  4. При заболеваниях крови.

Всегда советуйтесь с врачом!

Заготовки из калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой вприкуску с тем же горячим чаем. Калиновый сок можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже косточки нашли свое применение у специалистов от народной медицины. Их рекомендуют сушить, обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета, размалывать и заваривать. Такой калиновый «кофе» обладает стимулирующим и противовоспалительным эффектом. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки плодов нужно съедать.

В нашем дворе рос большой куст калины и я помню из детства, как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, мне не попадалось ни разу. Разве что приготовить самому или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно именно после первых морозов. У подмороженных ягод исчезает горчинка и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Мне очень нравится добавлять заготовленную калину в сахаре в чай, так как именно такая калина под действием кипятка разбухает и раскрывает свой истинный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:
  • калина — 1 кг
  • сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь даже варить ничего не придется. На весь процесс готовки уходит всего пять минут времени. Заготовленную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целые и красивые. Торт тоже можно украшать яркими красными ягодками.

Итак, калину перебрать, испорченные ягоды и веточки выбросить.

Затем промойте калину под струей холодной воды, для этого удобно использовать сито.

На дно чистой стеклянной банки выложите немного сахара.

Затем выложите часть ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и так повторяйте слои, пока заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Банку закрутите крышкой. Если вы планируете хранить калину долго, тогда лучше использовать металлические крышки. Если же собираетесь есть ее сразу, тогда используйте пластиковые и самозакручивающиеся крышки.

Второй рецепт — заморозка калины на зиму

Ягоды отделить от веточек, перебрать, промыть и разложить на бумажном или чистом кухонном полотенце. Обсушить калину нужно обязательно. После разложите ее на разделочной доске и отправьте в морозильную камеру. Когда калина полностью заморозится, ее можно сложить в пакетики для заморозки или специальные пластиковые контейнеры, плотно закрыв крышками. Также вы можете подробно почитать, как замораживать ягоды на зиму.

Зимой замороженную калину можно использовать аналогично, как и калину в сахаре — добавлять в компоты, морс, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины переберите, вымойте и обсушите. Весь объем ягод разделите примерно на 10 частей. Из 4 частей калины отожмите сок. Остальные ягоды сложите в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения на слабом огне. Как только калина в собственном соку закипит, разлейте по стерильным банкам и накройте закаточными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, налейте теплой или горячей воды, доведите до кипения и простерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте калину в собственном соку, переверните на полотенце, укутайте и оставьте до полного остывания. Потом можно убрать в подвал.

Такую калину используют преимущественно для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт — зимний калиновый сироп

Сладкий сироп рекомендуется употреблять утром натощак по 3-4 чайные ложки.

Ингредиенты для сиропа:
  • сок из калиновых ягод — 1 л
  • сахар — 1,5-2 кг
  • лимонная кислота — 10 г

 Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно же, вам потребуется больше 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, размешать и на среднем огне довести до кипения. В это время начнет появляться пенка, ее нужно снять ложкой. Добавить лимонную кислоту и кипятить на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп из калины может все-таки забродить даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:
  • калина — 1 часть*
  • мед — 1 часть

Указано уже подготовленное количество ягод. Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть в кипятке, откинуть, чтобы стекла вода. Протереть ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морса и вышеописанного кофе). Смешать массу с медом. Если мед застывший, его можно подогреть до 40 градусов. Полученный густой сироп слить в емкость, накрыть крышкой и убрать в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

Калина с сахаром на зиму без варки

В старину говорили, что рубить калину – большой грех. Можно только срывать ее плоды и цветы, брать для лечения или заговоров немного тонких веточек. А еще считалось, что калина способна утешить обиженную женщину – нужно только обнять деревце или куст, выплакаться, рассказать о невзгодах, и сразу станет легче.

Как бы то ни было, калина заслужила к себе трепетное отношение – она украшает, лечит, дает ягоды, из которых можно приготовить сладости, соусы, компоты, вина, наливки. Это растение можно назвать как лекарственным, так и плодовым. Не будем спорить, как правильно, просто давайте узнаем, как приготовить вкусные полезные сладкие заготовки из калины с сахаром на зиму без варки.

Польза калины

Все знают, что ягоды калины очень полезны, содержат множество витаминов, разнообразных полезных элементов. Витамина С, например, в ней по сравнению с лимонами на целых 70% больше. Полезными свойствами обладают все части растения:

  • корни чаще всего используют при бессоннице, истерии, ревматизме;
  • листья – при кожных заболеваниях, как кровоостанавливающее, укрепляющее иммунитет средство;
  • кора останавливает сильные кровотечения, лечит пародонтоз, снимает спазмы;
  • цветки снижают температуру, являются быстродействующим средством от аллергии, восстанавливают голос, избавляют от хрипоты;
  • косточки обладают сильным антиоксидантным, потогонным, антисклеротическим средством, выводят из организма шлаки, а из желчного пузыря и почек – песок или мелкие камушки.

Хоть из калины можно приготовить множество вкусных сладостей, злоупотреблять ими не рекомендуется – тот же жизненно необходимый витамин С при передозировке сперва вызовет зуд, затем появится сыпь. Относитесь к калине, как приятному и полезному дополнению рациона, а не основному продукту питания – наслаждайтесь ею, но не злоупотребляйте.

Внимание! Калина противопоказана гипертоникам, беременным, людям с повышенной свертываемостью крови или подагрой. Диабетикам калина полезна, но без сахара!

Заготовки из калины без варки

Приготовленная калина на зиму без варки сохраняет практически все полезные свойства и особенно вкусна. Вот только характерная горечь нравится не всем. Чтобы ее уменьшить, ягоды собирают после первого мороза. Но есть люди, просто обожающие горький вкус. Специально для них сообщаем, что калина обычно достигает спелости уже в сентябре. Ее можно смело срывать и перерабатывать.

Чаще всего зонтики калины срезают, связывают пучками и вывешивают сушиться. Затем, чтобы вылечить простуду или просто выпить витаминного чая ягоды заваривают кипятком, сдабривают медом или сахаром и наслаждаются ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Но сухая калина может припасть пылью, да и ждать, пока она размякнет или настоится, не всегда хочется.

Между тем из нее можно приготовить множество полезных и вкусных вещей. Конечно, если варить варенье, некоторая часть целебных веществ улетучится. Для того чтобы сохранить их как можно больше рекомендуем готовить калину без варки.

Совет! При приготовлении калины с сахаром без косточек у вас останутся отходы. Вместо того чтобы выбросить, сварите из них богатый витаминами компот или высушите.

Калина, пересыпанная сахаром

Это самый легкий рецепт калины с сахаром без варки. Пожалуй, им пользуются все, кто заготавливает ягоды на зиму. Для этого нужны равные объемы сахара и калины, а также чистая банка.

Ягоды переберите, промойте, высушите бумажным полотенцем. Можно просто рассыпать их на чистой сухой ткани тонким слоем. На дно банки насыпьте 1-1,5 см сахарного песка, сверху – такой же слой ягод. Чтобы не осталось пустот, легонько постучите емкостью об стол. Затем опять засыпьте слои сахара и ягод.

Продолжайте, пока не заполните банку полностью. Сверху должен находиться слой сахара. Если его не хватит, можете смело добавлять – хуже не будет. Последний раз постучите банкой о стол, досыпьте сахар так, чтобы все ягоды были укрыты полностью, закройте капроновой крышкой, спрячьте в холодильник.

Калина, перетертая с сахаром

Это не один, а два рецепта. Для их приготовления вам потребуется одинаковое количество сахара и калины.

Способ 1

Залейте ягоды кипятком на 2 минуты, вылейте воду, протрите через дуршлаг или сито. Смешайте калину с сахарным песком, разложите по банкам, накройте крышками. Уберите в теплое место на несколько дней, чтоб сахар растаял, затем спрячьте в холодильник.

Способ 2

Если не убирать косточки, калина получится с горьким, насыщенным вкусом, будет содержать больше полезных веществ. Некоторым это очень даже нравится.

Засыпьте ягоды сахаром, измельчите блендером. Разложите по баночкам, дайте настояться, уберите в холодильник.

Совет! Ягоды калины очень сочные, когда вы их растираете, то рискуете, что одежда, стол и все вокруг будет забрызгано красной жидкостью. Ее трудно не только отстирать, но даже убрать с гладких поверхностей. Чтобы этого избежать, добавляйте к калине сахар перед тем, как что-то делать с ягодами.

Сырое желе из калины

Это желе очень вкусное и полезное, так как готовится без варки. Оно застывает благодаря содержащимся в калине пектинам. Для его приготовления нужны равные объемы ягод и сахара.

Плоды окатите кипятком, отожмите сок. Всыпьте сахар, перемешайте, поставьте в теплое место. Время от времени хорошенько размешивайте содержимое емкости. Когда сахар растает полностью, разлейте желе по банкам, поставьте в холодильник.

Оно застынет меньше, чем за сутки. Горловины банок накройте сложенной вдвое пергаментной бумагой, обвяжите. Желе можно хранить в холодильнике, погребе, подвале, при комнатной температуре – где угодно, только не под солнечными лучами, иначе заготовка потеряет яркий цвет и станет некрасивым.

Сырое варенье из калины с апельсинами

Этот рецепт варенья без варки опять же можно готовить двумя способами – с сахаром или без него. Определитесь, любят ли ваши домочадцы горечь калины, прежде чем приступать к припасам.

Совет! Чтобы понять, нравится ли вам вкус косточек, попробовать их один раз недостаточно. Два дня 3 раза в сутки тщательно разжевывайте целую ягоду калины. Первый раз вам захочется ее выплюнуть. Если к концу второго дня вы не влюбились в этот вкус, можете в дальнейшем сразу готовить припасы без косточек.

На 1 кг калины нужно столько же сахара и 0,5 кг апельсинов.

Ягоды с косточками или без, измельчите. Апельсины очистите от кожуры, перебейте блендером. Фрукты соедините, засыпьте сахаром, тщательно размешайте. Расфасуйте по стерильным сухим банкам, накройте крышками, уберите в холодильник.

Засахаренные ягоды калины

На 1 кг ягод нужно 2 стакана сахарной пудры и 2 белка.

Калину помойте, но не просушивайте. Взбейте белки с 1 стаканом сахарной пудры. Сначала калину обваляйте этой смесью, а затем в измельченных кристаллах сахара. Сразу выкладывайте шарики на покрытый пергаментной бумагой противень или поднос. Поставьте в сухое теплое помещение на 1-2 дня. Разложите конфеты в стерильные банки, накройте крышками, сохраняйте в прохладном месте.

Шоколадные засахаренные ягоды калины

Если вы в сахарную пудру добавите какао, то получите совсем другие конфеты. В зависимости от желаемого результата на 2 стакана измельченного сахара кладут 1-3 ст. ложки шоколадного порошка.

В остальном приготовление засахаренных фруктов ничем не отличается от описанного в предыдущем рецепте способа.

Ягоды калины в сахарной пудре

Для этого рецепта возьмите 1 кг калины, 1 стакан сахарной пудры и 5 г крахмала.

Ягоды промойте, но не просушивайте. Сахарный песок тщательно размешайте с крахмалом.

Обваляйте калину в сладкой смеси, выложите на укрытый пергаментной бумагой противень.

Оставьте при обычной температуре на 15 часов.

Рассыпьте ягоды по сухим баночкам, закройте крышками, сохраняйте в прохладном месте.

Суррогатный кофе из косточек калины

Хоть наша статья посвящена калине, приготовленной на зиму с сахаром без тепловой обработки, мы не можем оставить без внимания отходы производства – косточки.

Пусть этот незамысловатый рецепт будет своеобразным бонусом.

Косточки промойте, хорошо высушите. Обжарьте в духовке, смелите кофемолкой. Храните в закрытой таре. Это отличный суррогатный кофе, обладающий массой полезных свойств.

Важно! Вкус будет зависеть от степени обжарки, так что экспериментируйте.

Заключение

Приготовив калину с сахаром без варки, вы сохраните максимум полезных веществ и получите вкусную зимнюю заготовку. Приятного аппетита!

Как хранить калину в домашних условиях. Возможные способы консервации калины на зиму

Для начала нам нужно подготовить ягоды. Ягоды аккуратно отделяют от веточек и промывают под солевым раствором. Делается это следующим образом: на литр воды добавляется столовая ложка поваренной соли, раствор тщательно перемешивается. Теперь пора приступать к сахарному сиропу: смешав воду с сахаром, довести массу до кипения, положить в нее ягоды и оставить в таком виде на пять-шесть часов.Пока ждем, подготовим остальные ингредиенты: очистим лимон от цедры, выдавим из него сок.

Теперь нужно достать калину из сиропа и добавить туда цедру, поставить смесь на плиту и дождаться закипания. После этого сироп кипятят около пяти минут и процеживают через слои марли или сита. Сироп и калина соединяются в отдельной посуде, смесь медленно варится 8 минут. Даем массе остыть – на это может уйти до четырех часов.Теперь снова ставим варенье на плиту и ждем, пока оно закипит, затем варим до готовности. В самом конце процесса добавьте сок лимона, ваниль, тщательно перемешайте ингредиенты. Можем констатировать готовность вкуснейшего варенья, которое своим ароматом привлечет внимание каждого! Осталось разложить по банкам!

С тыквой

Заготовка красной калины на зиму – это возможность сделать самые неожиданные изделия, которые будут напоминать о лете в холодное время года.Необычное варенье можно приготовить из калины, добавив в нее тыкву. Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобится по килограмму калины и тыквы, стакан воды и полтора килограмма сахарного песка. Самое интересное в этом рецепте то, что в кастрюлю пойдут и ягоды, и веточки, их нужно только промыть и выбрать хорошие.

А пока пора заняться тыквой. Хорошо его очищаем и избавляемся от кожуры и семян.Нарежьте мякоть небольшими кусочками, чтобы их было легче отваривать. Отправляем кусочки тыквы в кастрюлю и отвариваем до мягкости в небольшом количестве воды. Вы можете использовать блендер, сито или кухонный комбайн, чтобы измельчить размягченную тыкву. Промытые ягоды, а их берем вместе с ветками, перетираем ситом или несколькими слоями марли. Получаем пюре, которое необходимо добавить к ягодной массе, а затем добавить сахар. Ждем пару часов, пока масса перемешается, затем варим продукт на медленном огне около 40 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пену по мере ее образования.

Сироп калины

Для лечения и профилактики многих заболеваний можно использовать различные продукты. Оригинальные рецепты на зиму с использованием красной калины – это сиропы, которые можно добавлять в блины, мороженое, кисели. Заготовку продукта следует производить поздней осенью, после первых заморозков. Если вы планируете принимать состав в качестве профилактического средства, то делать это нужно курсом – три недели по одной столовой ложке сиропа три раза в день.

Как хранить калину дома разными способами.Заготовка калины на зиму: лучшие рецепты

Заготовки из калины — витаминная зарядка на зиму. В статье приведены рецепты сока, компота, варенья, варенья и варенья из полезных ягод.

Ягоды калины, которые дарит нам природа осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Честно говоря, мало кто из взрослых их любит.

А заставить ребенка есть калину — вообще огромное достижение. А вот польза калины колоссальная, только витамина С в ней больше, чем в лимонах.Выход есть – сварить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть полакомиться свежими ягодами или подлечиться одним из народных средств на их основе. А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • для заморозки
  • сушка
  • растереть с сахаром
  • приготовить варенье, варенье, варенье
  • приготовить желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: При выборе способа приготовления нужно понимать, для чего он будет использоваться, лекарство или лакомство.В первом случае важно сохранить в ягодах максимум их полезных свойств. Во втором, даже если какой-то витамин разрушится при термической обработке, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно использовать так же, как и свежую:

  • для пищевых продуктов
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, бульона, настоя

Этот тип бланка имеет много преимуществ:

  • сохраняется максимальная польза ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • способ заготовки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

  1. Все обо всем занимает около 2 часов, при не более 30 минут непосредственного участия.
  2. Подготовьте дуршлаг, противни или посуду, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калину тщательно промывают, удаляют веточки.
  4. Ягоды раскладывают на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом потом в мешках они не слипнутся.
  6. Разложите замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед непосредственным употреблением в пищу.

Как засушить калину в домашних условиях?

Калина сушеная используется не так широко, как замороженная. Его можно есть в виде сухофруктов, варить из ягод компоты, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже достаточно прост, он имеет два варианта:

  • сушеные ягоды в духовке
  • используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. У промытых ягод удаляют веточки и плодоножки.
  2. Раскладывают в один слой на противне или сетке электросушилки.
  3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при которой калина начнет сохнуть и сморщиваться.
  4. Если используется осушитель, его следует просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают на нее промытые ягоды калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертая с сахаром: рецепт. Варенье из калины без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для сбора пригодны только спелые, не дробленые), промывают под проточной холодной водой, подсушивают на кухонных полотенцах.
  3. Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым удобным: раздавить толкушкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» по стерильным банкам и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно варить, ягоды и сахар необходимо взять в равных количествах.Причем учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в составе массу полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Есть значительные преимущества для здоровья и хорошего самочувствия, которые можно получить, употребляя зимой варенье из калины:

  • повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными, вирусными инфекциями
  • очистить печень и улучшить ее работу
  • улучшают работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшить состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвратить образование камней в почках (если варенье приготовлено из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза варенья из калины была еще большей, в качестве консерванта рекомендуется использовать мед, а не сахар.

Варенье из калины «Пятиминутка»: рецепт

Варенье «Пятиминутка» из калины – быстрый способ приготовления ягод, но, конечно же, занимает более 5 минут.

Требуемые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют в нее сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это занимает около 5 часов.
  5. Снова доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
  6. Варенье из калины-пятиминутки разложить по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густой, однородный джем, прекрасный витаминный десерт, приготовленный из:

  • 1 часть ягод калины (например, 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

  1. Ягоды для варенья брать самые лучшие, крупные, не испорченные.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было излишков.
  3. Когда вода закипит, необходимо уменьшить огонь и томить ягоды около четверти часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не выливается. В него возвращают жмых из ягод и настаивают в течение часа.Затем фильтруют через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В закипевший ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить ягодное пюре в сироп, варить до нужной густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки, укупоривают, выдерживают в темноте и прохладе, но не дают замерзнуть.

Варенье из калины без косточек: рецепт

Приготовить варенье из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод взять 0.75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют с них плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладут на лоток или в лоток и отправляют в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчить.
  4. Ягоды промывают под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно проварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
  6. В горячем виде их выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Протертое варенье из калины уже очищено от косточек и проварено 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Ягода калины на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Для закрытия 1 литровой банки компота на зиму возьмите:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. На дно банки раскладывают промытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Из воды и сахара готовят сироп: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания размешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Налейте горячий сироп в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку компота из калины. Вода наливается так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
  5. Воду доводят до температуры 90 градусов и выдерживают на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. За 1 литр взять:

  • 300 г ягод калины
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

  1. Сахарный сироп варить 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины укладывают в стерильные литровые банки.
  3. Разлить сироп по банкам.
  4. Компот пастеризуют четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подается к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме нужно:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звездочек гвоздики
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. семян кориандра
  • 3 банки перца
  • 100 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 1 ст.укус ложкой

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Пюрируйте их.
  2. Гвоздику, перец горошком и кориандр растереть в ступке.
  3. Ягодное пюре смешивают с приправами, растительным маслом, сахаром и пропускают через пресс чеснок. Поставили массу на огонь, она кипит и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте в соус уксус.
  5. Разливается в банки. Для соуса лучше всего простерилизовать баночки из-под майонеза или баночки из-под детского питания.
  6. Банки закрывают и после остывания отправляют на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной Калинки возьмите:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 литр воды

  1. Сироп производится из воды, сахара и соли.
  2. Калина раскладывается по банкам, когда сироп немного остынет, разлить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины делается без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой и пьют с медом и т. д.

  • ягоды пропускают через соковыжималку
  • сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
  • закатать банки
  • если сок хранится менее месяца в холодильнике, пастеризация не требуется

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для приправы к мороженому, фруктовым салатам, штруделям, блинам и другим десертам.

  1. Бланшированные ягоды измельчают блендером.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают в промытые содой банки, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Сегодня все знают о бесценных оздоровительных свойствах калины. Но не всем он нравится в свежем виде.Обычно ждут, когда ударят первые заморозки, и ягода, попавшая на мороз, становится приятной на вкус. Но наслаждаться им вы будете недолго, а потому вопрос, как сохранить калину на зиму, становится актуальным. Вот несколько простых рецептов.

Калина замороженная

Кисти калины снимаем с дерева, удаляем испорченные и незрелые ягоды, промываем, а затем обсушиваем на полотенце. Затем аккуратно, чтобы не помять плоды, складываем кисти в контейнер и убираем в морозилку.Калина готова к зиме и подходит для приготовления напитков, начинки для выпечки, украшения блюд.

Калина в сахаре

Ягоды отделить от кисти, перебрать, вымыть и обсушить на полотенце. Затем укладываем в стеклянную банку, сверху насыпав слой песка, он должен быть таким, чтобы ягод под ним не было видно. На 1 кг плодов калины потребуется 700 г сахара. Подготовленную банку закрыть и поставить в холодильник. Напиток из засахаренной калины отлично справляется с головными болями при повышенном давлении.

Если вы любите сладкие десерты из фруктов и ягод, вот как сохранить калину на зиму.

Варенье из калины

Ягоды собираем поздней осенью, когда они уже замерзли. Быстро промойте холодной водой и измельчите прямо с семечками на мясорубке или блендере. Смешайте их с сахаром в пропорции один к одному, разложите по банкам и поставьте в холодильник. Из варенья можно приготовить необычный морс, если развести столовую ложку варенья из калины в стакане газированной минеральной воды.

Желе из калины

Отсортированные и промытые ягоды протираем через сито или пропускаем через мясорубку, чтобы получить сок калины. Также для этой цели можно использовать соковыжималку. Сок смешать с сахаром в пропорции 1:1, поставить смесь на огонь и нагревать, постоянно помешивая. После полного растворения сахара желе разливают в рулеты под жестяными крышками и оставляют вверх дном до остывания.

Компот из калины

Его можно приготовить из ягод, не слипшихся на морозе, но в этом случае для удаления горечи их нужно протушить 2-3 минуты в эмалированной кастрюле.Затем кладем калины и заливаем их сиропом (на 1 кг воды — 1 кг сахара).

Народные знахари хорошо знают, как заготовить калину на зиму. Они просто сушат ягоды, чтобы заваривать из них лечебные чаи. Кроме того, из сушеных плодов калины готовят кисели и даже конфеты. Как сохранить калину сухой на зиму?

Калина сушеная

Еще не замерзшие ягоды промываем в дуршлаге, ждем, пока стечет вся вода, выкладываем на полотенце.Дайте плодам высохнуть на воздухе и подсушите в духовке при температуре не выше 60 градусов. Храним сушеную калину в стеклянных банках, тканевых мешочках или бумажных пакетах.

Ликер Калина

Подмороженные ягоды перебираем, промываем и выжимаем из них сок. На 1 л водки берем стакан (250 г) свежевыжатого сока, стакан воды и 150 г сахарного песка. Готовим так: сначала растворяем в воде сахар, затем туда же вливаем водку и сок калины. Хорошо перемешать, разлить по бутылкам и поставить в темное место на месяц.

Вкушая лакомства из калины, нужно помнить, что в некоторых случаях эта ягода противопоказана к употреблению. Беременным женщинам его есть не рекомендуется, так как он содержит вещества, провоцирующие сокращения матки. Среди недугов, при которых не рекомендуется калина, низкое артериальное давление, тромбофлебит, болезни почек, подагра,

Только поздней осенью мы вспоминаем рецепты заготовок на зиму из калины — в опустевших садах до самых заморозков красные гроздья калины алой.Не ленитесь приготовить полезные витаминные лакомства из этих замечательных плодов – верных помощников в борьбе с зимними простудами и бронхитами.

Калина красная рецепты на зиму

Калина ягода необычна, ведь не зря наши предки считали ее лекарством от всех болезней. Будь то редкий сорт калины с бордовыми ягодами, или нарядная красная калина – рецепты варенья, морса, сока на зиму передаются в каждой семье из поколения в поколение.Часто о заветных баночках мы вспоминаем, когда болеем или простужаемся (на которые так щедры зимние дни) наши дети. Ложка варенья из калины в чае или замороженные ягоды калины, перетертые с сахаром, помогут вам выздороветь намного быстрее. Но давайте относиться к калине не только как к действенному средству, но и как к , все секреты приготовления которого мы узнаем.

Если современную хозяйку спросить, как законсервировать любые ягоды, овощи или фрукты на зиму, чтобы оставить в них максимальное количество всех полезных веществ, то мы получим один и тот же ответ – заморозить.Во времена наших бабушек холодильники с морозильной камерой были такими маленькими, что сама идея хранить в них урожай казалась нелепой. Теперь, когда наши морозильные камеры большие и вместительные, не требуют разморозки, мы можем смело подвергать процедуре заморозки часть урожая. Но делать это нужно по всем правилам.

Для калины полезна заморозка — она ​​избавляет от ненужной нам горечи. Срезаем гроздья калины с куста, не отделяя ягоды от веток.Тщательно промываем такие гроздья, чтобы на ягодах не осталось грязи, просматриваем гроздь, избавляясь от мятых ягод, которые начинают гнить. Ягоды желательно заморозить не позднее, чем через два часа после их сбора. Нет, он за это время совершенно не испортится, потому что калина долго хранится в холодильнике, а не только в морозилке. Только поторопившись, вы успеете сохранить в красных ягодах максимальное количество всех полезных веществ. Распределив грозди по герметичным целлофановым пакетам, отправляем в морозильную камеру для быстрой заморозки.В целях экономии места после заморозки можно отделить ягоды от веток и отправить обратно в упаковку, но уже россыпью. Замороженные ягоды можно использовать как компонент, который помогает нам бороться с болезнями.

Еще один полезный рецепт — лед из калины. Сок калины или просто ягоды заливают водой и разливают по формочкам. Этим льдом можно протирать лицо, а также использовать для безалкогольных напитков.

Калина рецепты приготовления на зиму

Но как мы помним, нам нужна не только польза калины, но и ее нежный, благородный вкус.Задача всех использующих рецептов приготовления калины на зиму – сохранить ее естественный вкус, никоим образом не забивая ее другими ароматизаторами. Самый простой рецепт – калина, перетертая с сахарным песком.

Калина вполне может заменить нам конфеты или аскорбинку, если сделать очередное лакомство — калину в сахарной пудре. Для этого нам потребуется сварить сахарный сироп из 100 мл воды и 300 граммов сладкого сахара. В эту смесь можно добавить небольшое количество лимонной кислоты.Чистые и сухие ягоды обмакиваем по одной в сахарный сироп, вынимаем и обваливаем в сахарной пудре. Полученные таблетки поместите на ровную поверхность и высушите при комнатной температуре в течение 6-8 часов. Готовые конфеты укладываем в картонные коробки. Хранить сладость можно при комнатной температуре. Еще один вид сладостей – это когда ягоды калины обмакивают в теплый мед и также подсушивают. мы уже знаем, но в данном случае он играет роль консерванта для ягод калины.

Калина обыкновенная рецепты на зиму

Для сохранения максимального количества витаминов калина обыкновенная, рецепты на зиму очень часто представлены так называемыми «сырыми» рецептами, то есть исключающими термическую обработку ягод.Собственный кислый сок калины + сахар обеспечивают необходимую сохранность готового продукта.

Итак, один из самых вкусных рецептов из калины на зиму с фото — Варенье из сырой калины с апельсином. Для него промываем и обсушиваем бумажными полотенцами ягоды калины, высыпаем их в миску. При этом нарезанный мелкими кубиками апельсин, мякоть и цедру вместе складываем в отдельную посуду. Пересыпаем ягоды калины с сахаром из расчета 1:1, отставляем на несколько часов, пока калина не выпустит достаточное количество сока.После этого смешайте калину с апельсиновыми кубиками (они к этому времени тоже выделили достаточное количество кисловатого сока). Готовую смесь размешайте ложкой, чтобы сахар быстрее растворился. Хранить такое сырое варенье можно в банке в холодильнике, использовать как самостоятельное лакомство или разбавлять водой. А если добавить еще сахара (пропорция будет 1,5:1), то закатанные банки можно смело хранить при комнатной температуре. Вместе с апельсином можно использовать и , который дополнит пользу калины.

Вы наверное замечали, что в предыдущем, да и во многих других способах приготовления калина обыкновенная, рецепты на зиму с фото которые мы разбирали и будем разбирать, семена из варенья не удаляются. Все дело в том, что целебными считаются не только мякоть ягод калины, но и ее семена. Поэтому их тоже стоит включить в свой рацион, употреблять варенье с семечками привычным для вас способом.

Калина — рецепты на зиму

Традиционные джемы, желе, повидло из калины – рецептов на зиму этой ягоды просто не счесть.Самые вкусные сладости можно приготовить, предварительно запарив калину и дав ей закипеть в собственном соку.

Ягоды калины вымыть и поместить в жаропрочную кастрюлю, без сахара и воды. Ставим сковороду на небольшой (170-180) огонь в духовку и там пропариваем в собственном соку достаточное время. При этом ягоды должны стать мягкими, превратиться в однородную массу. Готовое ягодное пюре залить сахарным сиропом (на 200 мл воды не менее 800 г сахара на килограмм ягод) и поставить на огонь.На медленном огне варенье готовится уже традиционным способом – в два приема до закипания. Перерыв между «подходами» составляет около восьми часов, чтобы ягоды успели полностью остыть и настояться. Готовое горячее варенье разлить по банкам и простерилизовать.

Процесс приготовления варенья из калины занимает еще больше времени, но результат ваших стараний будет высоко оценен домочадцами. Для приготовления варенья нам понадобится 3 килограмма свежих чистых ягод калины и сахар по вкусу (вес в пределах от килограмма до двух, в зависимости от того, насколько вы сладкоежка).Так как для варенья нам нужно избавиться от косточек и кожицы ягод, а со свежими ягодами это сделать непросто, то сначала ягоды отварим. Просто залейте все ягоды чистой холодной водой (только чтобы покрыла поверхность ягод) и поставьте на огонь. Когда ягоды станут мягкими, выключите огонь. Протрите калину вместе с отваром через сито. Так как ягоды содержат красящие пигменты, эту процедуру лучше проводить в перчатках. В итоге после долгих усилий у нас получилось ягодное пюре.Нам нужно его уварить, избавиться от лишней жидкости. Добавляем к ягодам весь наш сахарный песок и поджигаем. Через пять минут после закипания варенье можно выключать и расфасовывать по банкам. Варенье получится достаточно густым, поэтому используйте для консервации маленькие баночки, чтобы потом не мучиться в процессе получения лакомства.

Мы упомянули натуральные лакомства из калины, которые могут заменить нам привычные сладости. Еще из этого числа зефир. Готовится на основе варенья, которое вы приготовили по предыдущему рецепту.Варенье выливают слоем 2 миллиметра в жаропрочную форму для выпечки (керамическую), которую смачивают водой и ставят в духовку на очень слабый огонь (50-60 градусов) на несколько часов. Готовый зефир обваливают в сахарной пудре, измельченных орехах и любой другой заправке. Его можно съесть сразу, а можно заготовить впрок, сложив в банку и плотно закрыв крышкой.

Вкусная калина — рецепты на зиму

Какие еще есть способы ввести в свой рацион вкуснейшую калину.Рецепты приготовления на зиму также включают ряд настоек, вин с использованием ягод калины. Считать такую ​​консервацию полезной для здоровья или нет – личное дело, но мы поделимся рецептом настойки калины.

Для приготовления настойки нам понадобится литр воды, полкилограмма ягод и литр спирта или водки. Ягоды размять киянкой, чтобы они пустили сок, пересыпать в трехлитровую банку, залить водой и спиртом.Чем больше будет воды, тем ниже будет градус конечного продукта. Под пластиковой крышкой настойка стоит неделю, ее содержимое желательно каждый день встряхивать. После тщательной фильтрации получаем готовую настойку, которую можно разливать по бутылкам. Его следует употреблять как лекарство, то есть не более 100 граммов в день.

Еще один полезный рецепт – соус из калины, который хорошо сочетается с

Другие новости

Ягоды калины уникальны по многим параметрам, и только при правильном их хранении можно ожидать, что продукт полностью раскроет свой потенциал.Особое внимание следует уделить подготовке к зиме тем людям, которые заботятся о своем здоровье.

Цельные фрукты, отжатый сок, вареное варенье или желе являются источниками витаминов, микроэлементов и органических кислот. Их употребление способствует укреплению сердечной мышцы, нормализации работы пищеварительной системы, восстановлению иммунитета и снижению уровня холестерина. Наконец, калина просто обладает приятным освежающим вкусом, который отличает ее от других ягод и фруктов.

Как собрать калину и сохранить ее свежей?

Если калину собрать не вовремя, в ее вкусе будет горечь, которую не перекрыть даже сахаром. Оптимальное время для заготовки плодов, предназначенных для употребления в пищу или производства заготовок на зиму, – поздняя осень. Лучше всего дождаться первых заморозков и сразу после них приступить к сбору урожая. Для этого секатором срезают пучки продукта. Компонент потеряет сок, если собирать его по одной ягоде.

Даже свежая калина может долго храниться. Лучше всего для этого подойдет прохладная комната или холодильник. Подвешиваем ягоды или складываем в емкость, которую накрываем крышкой, оставляя зазор для циркуляции воздуха. При температуре не выше 5-8°С заготовка может пролежать всю зиму. В тех случаях, когда использование таких низких температур невозможно, плоды следует обработать.

Заморозка и сушка калины

В городской квартире проще всего хранить замороженную или сушеную калину.Независимо от подхода, содержание полезных компонентов в ягодах останется на высоком уровне. В дальнейшем заготовки можно употреблять в чистом виде, либо использовать как компонент для приготовления разнообразных блюд.

  • Замораживание. Ягоды прекрасно себя чувствуют в любые морозы и могут провести на дереве всю зиму. Поэтому в домашних условиях проще всего вынести собранные кисти на холодный балкон и развесить там (в крайнем случае сложить в подходящую открытую емкость).Даже если для заморозки будет использоваться холодильник, удалять плодоножки не стоит. Это позволит сохранить в них сок, а, значит, и полезные вещества. Плоды раскладывают в пластиковые контейнеры или плотные пакеты.

Совет: Если в процессе сбора, транспортировки или хранения ягода дала сок, ее придется использовать для приготовления заготовок. Причем, чем быстрее, тем лучше. Даже сушить и замораживать продукт уже бесполезно, вкуса и пользы в нем будет мало.

  • Сушка. Положите кисти на противень и подсушите при температуре 50-60°С. Дверцу духовки при этом закрывать не следует, иначе плоды лопнут и из них вытечет весь сок. Процедуру продолжают до тех пор, пока плоды не станут сухими и сморщенными. Только после завершения манипуляции стебли можно удалять, а калину раскладывать по сухим стеклянным банкам с притертыми крышками.

Чаще всего замороженные и засушенные на зиму продукты в дальнейшем используют для приготовления компотов, киселей, настоев, отваров и морсов.Иногда ягоды используют при изготовлении джемов, желе или пастилок.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Полезные компоненты в составе ягод не разрушаются даже под воздействием сахара. Измельчение спелых плодов с этим компонентом – один из самых простых и распространенных вариантов подготовки продукта на зиму. Процедура выглядит так:

  • Ягоды с кистей снимаем, перебираем, удаляем некачественные и промываем в прохладной воде.Подсушите калину на бумажных полотенцах до полного исчезновения влаги.
  • Теперь продукты нужно измельчить, собрав при этом весь целебный сок. Для этого используем сито, блендер или мясорубку.
  • Нет необходимости пытаться удалить семена в процессе измельчения. Они не снизят качество состава, не испортят текстуру.
  • На одну часть ягод берем две части сахара и тщательно перемешиваем эти компоненты.

Хранить готовое блюдо нужно в стерильных стеклянных банках. Время стерилизации должно быть не менее 10 минут. После этого закручиваем закрутки и ставим в прохладное место. Не стоит волноваться, если при хранении плоды выделяют сок, который опустится на дно емкости. На вкус и состав массы это не влияет.

Как выжать сок из калины и приготовить наливку?

Сок, полученный из калины, можно употреблять не только в свежем виде.Его собирают и разливают в подходящие емкости для хранения в течение нескольких месяцев. Процедура выглядит так:

  • Перебираем фрукты, моем, сушим и отправляем в соковыжималку. Использование сита или толкателя здесь не очень подходит, жидкость будет выделяться не так активно.
  • Полученный сок смешать с сахаром в равных пропорциях и разлить в стерильные стеклянные банки или бутылки.
  • При желании в состав можно добавить воду (стакан жидкости на 1 л сока) и немного меда.При этом массу следует кипятить 10 минут. Этот продукт может храниться 1-2 года благодаря термической обработке.

Сок калины применяют при производстве варенья, морса, компота, зефира, мармелада. А свежий компонент часто используют для приготовления ликера. Нужно всего лишь смешать по 100 мл сока, воды и сахара с 0,5 л водки и выдержать массу при комнатной температуре двое суток. Готовый ликер разливают по бутылкам и закрывают на зиму.Вы можете хранить его в холодильнике или при комнатной температуре.

Варенье из калины, рецепты желе и зефира

Десерты из калины обладают приятным вкусом и необычным ароматом. А хозяек привлекает простота их приготовления. С такими рецептами легко справится даже не самая опытная хозяйка:

  • Джем. На 1 кг ягод берем стакан воды, 1 кг и стакан сахара. Варим сироп из воды и сахара, в который выкладываем плоды.Настаиваем массу при комнатной температуре 10-12 часов, накрыв марлей. После этого варить массу до готовности, регулярно снимая пену.

  • Желе. На 1 кг ягод берем 1 кг сахара и 2 стакана питьевой воды. Залейте плоды водой и проварите полчаса на медленном огне. Добавить сахар и варить продукт после закипания еще 45 минут. Готовый кисель разложите по стерильным банкам и закатайте на зиму.

  • Паста.На 1 кг ягод берем стакан воды. Соединить компоненты и отварить калину до мягкости. После этого перетираем массу через сито и снова ставим на плиту вариться. На этот раз это следует делать до тех пор, пока заготовка не начнет напоминать по консистенции мягкое тесто. Полученный состав выкладываем ровным слоем на специальный противень и подсушиваем в духовке.

Изделия из калины, прошедшие термическую обработку, следует хранить в прохладном месте. Это позволит максимально долго сохранить их нежный и чистый вкус.

Как сделать масло и уксус из калины?

  • Масло сливочное. Для приготовления композиции идеально подойдет жмых, который остается после отжима сока калины. Его следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Далее на 1 часть жмыха взять 4 части растительного масла, смешать компоненты. Полученную массу настаиваем в темном месте три недели. Затем процеживаем продукт, отжимаем жмых и выбрасываем. Собранное масло перелить в емкости и закрыть на зиму.Эту заготовку мы используем для наполнения различных блюд.

  • Уксус. Берем 3-литровую банку, кладем в нее 0,5 кг ягод и стакан сахара. Залить массу 2 литрами воды, добавить для аромата несколько листьев черной смородины. Закрываем заготовку и ставим в темное место на 2 месяца. Перемешивайте ежедневно в течение первой недели. Уксус считается готовым, когда он становится прозрачным.

Заготовки из калины на зиму имеют приятный вкус и аппетитный аромат, но их не следует употреблять бесконтрольно.Прежде всего, такие продукты являются лечебными средствами и их следует применять дозировано и систематически. Если в результате длительного хранения эти компоненты изменяют свой вкус, аромат, цвет или консистенцию, от дальнейшего их использования лучше отказаться. Это может негативно сказаться на состоянии организма.

Зимой ягоды калины спасают не только при простуде, калина является мощным стимулятором иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности витамины С, А, К, Е и группы В).Народные целители в своих рецептах используют все волшебные свойства куста калины.

Настойки, варенья, сиропы, отвары и другие препараты из калины, ее коры, веток и цветков применяют для лечения и профилактики различных заболеваний: проблем с желудочно-кишечным трактом, кашля, нервных расстройств, туберкулеза, болезней почек и печени, недостаточности снижения аппетита, лихорадки тела и воспалительных процессов различного генеза, для стимуляции потоотделения при простуде, экземе, фурункулах, проблемах с голосом и др.Применяется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивание сока калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением в Интернете опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому не следует употреблять калину

  1. Во время беременности. Красные сочные ягоды содержат определенные вещества, являющиеся аналогами женских гормонов. А при повышенном их содержании в организме матери у малыша могут развиться патологии.
  2. При пониженном артериальном давлении.
  3. При повышенной кислотности желудка.
  4. При заболеваниях крови.

Всегда консультируйтесь с врачом!

Заготовки калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой, закусывая все тем же горячим чаем. Сок калины можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже кости нашли свое применение у специалистов народной медицины.Их рекомендуется подсушить, обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, измельчить и заварить. Этот калиновый «кофе» обладает стимулирующим и противовоспалительным действием. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки фрукта следует употреблять в пищу.

У нас во дворе рос большой куст калины и я с детства помню, как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, я ни разу не сталкивалась с ним.Разве что можно приготовить самому или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно сразу после первых заморозков. В замороженных ягодах исчезает горечь и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Я очень люблю добавлять в чай ​​приготовленную калину в сахаре, так как именно такая калина набухает под действием кипятка и раскрывает свой истинный вкус и изумительный аромат.

Ингредиенты:
  • калина — 1 кг
  • сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре, не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь вам даже не придется ничего готовить. Весь процесс приготовления занимает всего пять минут. Собранную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целыми и красивыми.Торт также можно украсить ярко-красными ягодами.

Итак, переберите калину, выбросьте испорченные ягоды и веточки.

Затем промойте калину под проточной холодной водой, для этого удобно использовать сито.

Насыпьте немного сахара на дно чистой стеклянной банки.

Затем выложите несколько ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и повторяйте слои, пока не заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Закройте банку крышкой. Если вы планируете долго хранить калину, то лучше использовать металлические крышки. Если собираетесь есть сразу, то используйте пластиковые и самозакрывающиеся крышки.

Второй рецепт заморозки калины на зиму

Зимой замороженную калину можно использовать так же, как калину в сахаре – добавлять в компоты, морсы, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины перебрать, вымыть и обсушить. Разделите весь объем ягод примерно на 10 частей. Выжать сок из 4 частей калины. Остальные ягоды сложить в кастрюлю, залить соком и довести до кипения на медленном огне. Как только калина закипит в собственном соку, разлейте ее по стерильным банкам и накройте герметичными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, залейте теплой или горячей водой, доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут.Затем закатать калину в собственном соку, перевернуть на полотенце, укутать и оставить до полного остывания. Потом можно поставить в подвал.

Эта калина используется в основном для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт сиропа калины на зиму

Ингредиенты для сиропа:
  • сок ягод калины — 1 л
  • сахар — 1,5-2 кг
  • лимонная кислота — 10 г

Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно же, нужно более 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, перемешать и довести до кипения на среднем огне. В это время начнет появляться пена, ее нужно снимать ложкой. Добавьте лимонную кислоту и тушите на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп калины все же может забродить, даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:
  • калина — 1 часть *
  • мед — 1 часть

Указано количество уже приготовленных ягод.Продукты используются в пропорции 1:1.

Промойте ягоды калины в кипящей воде, выбросьте в стакан воды. Протрите ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морсов и описанного выше кофе). Смешать массу с медом. Если мед заморожен, его можно нагреть до 40 градусов. Полученный густой сироп перелить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

Желе из калины на зиму холодным способом.Желе из калины

Когда мы слышим припев известной народной песни «Калина красная, созрела калина…», перед нашим мысленным взором сразу же возникают изящные кисти полупрозрачных малиновых ягод. Подвешенные в прохладном месте гроздья спелой калины прекрасно могут храниться дома до новогодних праздников, но из-за характерной для них горчинки не все готовы лакомиться этими свежими витаминными ягодами. Такая привередливость может посоветовать сделать сладкие заготовки на зиму из калины, благо рецептов приготовления подобного рода десертов великое множество.Самые популярные из них: кисель с сахаром без варки, варенье классическое, калина в меду, варенье традиционное, сок без варки и ароматное вино из калины.

Сладкие заготовки из калины

Традиционный рецепт варенья из калины

По своему лечебному действию при простуде это лакомство ничуть не уступает широко разрекламированному малиновому варенью, а по содержанию витамина С превосходит даже знаменитую «витаминную бомбу», которую принято называть вареньем из сырой черной смородины .

Ингредиенты:

  • ягоды калины отборной (без веточек) — 2 кг;
  • вода — 0,2 л;
  • сахар
  • — 2 кг.

Процесс приготовления:

  • Ягоды отделить от гребней и рассортировать — незрелые или гнилые плоды отбросить в сторону, а первоклассные ягоды взвесить, вымыть и разложить в один слой на льняном полотенце.
  • Пока калина подсыхает, возьмите толстостенную стальную или ситалловую кастрюлю, насыпьте в нее сахар, залейте водой и поставьте емкость на самый слабый огонь.

Варенье из калины

  • Сироп варить при постоянном помешивании до полного растворения всех кристаллов сахара. Когда вязкая сладкая жидкость начнет пузыриться, подсохшие к этому времени ягоды переложите в другую (аналогичную первой) кастрюлю и залейте их кипящим сиропом. Накройте кастрюлю с заранее сваренным вареньем крышкой и оставьте на кухонном столе на 5-6 часов.
  • По истечении указанного времени поставьте емкость с ягодами на горелку.Сироп довести до кипения и варить варенье из калины (при минимальном нагреве) 20-25 минут, затем разложить в небольшие, прокаленные в духовке баночки, закатать их и укутать плотным махровым полотенцем.
  • Остывшее лакомство положить под импровизированное «одеяло» в шкаф.

Желе из калины без варки

Для того, чтобы калина максимально сохранила все свои полезные свойства, из нее можно приготовить вкусный и невероятно красивый кисель, рецепт которого не предполагает никакой термической обработки ягод.Ингредиенты:

Внимание! Для приготовления такого десерта подходят только крупные и очень спелые (полупрозрачные на свету) ягоды с нежной лопнувшей от легкого надавливания кожицей.

Процесс приготовления:

  • Ветки калины откинуть на дуршлаг и промыть под краном. После того, как вода стечет с кистей, аккуратно отделите ягоды от сот и разложите их на кухонном полотенце.
  • Когда ягоды подсохнут, протереть их небольшими порциями деревянной ложкой через сито или эмалированный дуршлаг с мелкими отверстиями.Оставшиеся при этой операции кусочки кожуры и семян выбросить, а сок калины с мякотью перелить в мерную емкость и рассчитать ее объем.
  • Отмерьте такой же объем сахарного песка и соедините его с протертой ягодной массой.
  • Энергично перемешайте пюре деревянной лопаткой. Когда в соке калины растворятся последние кристаллики сахара, разложите желе-полуфабрикат в небольшие сухие предварительно стерилизованные баночки, закрутите их крышками и поставьте емкости с ягодной массой на верхнюю полку холодильника.
  • Через некоторое время пюре загустеет и превратится в красивое желе с пикантной горчинкой, которое можно хранить в погребе или в том же холодильнике 3-4 месяца.

Варенье из калины

Такое богатое витаминами, простое в приготовлении и невероятно вкусное варенье станет отличной альтернативой мармеладу и другим не очень полезным магазинным сладостям. Ингредиенты:

  • ягоды калины;
  • сахарный песок.

Варенье из калины

Процесс приготовления:

  • Пучки калины погрузите на 5-10 минут в миску с водой, затем промойте их под краном и разложите на чистом полотне.
  • Когда ягодные грозди полностью высохнут, сорвите с них исключительно здоровые и спелые плоды.
  • Пропустите выбранные ягоды через электрическую соковыжималку, чтобы отделить мякоть и семена.

Консультации. Если у вас нет такого агрегата, положите ягоды в жаропрочную стеклянную посуду и поставьте их в средне нагретую духовку на 10 минут. В результате такой термической обработки плоды размягчатся и их можно будет легко протереть через дуршлаг.

  • Полученное ягодное пюре после растирания взвесить и добавить сахарный песок, отмеренный из расчета 1.2 кг на каждый кг фруктовой массы, в него.
  • Оставьте кастрюльку с вареньем на столе на 30-40 минут. За это время размешайте пюре 5-6 раз, чтобы сахар в нем по возможности растворился.
  • Поставьте миску с ягодным пюре на плиту на половинной мощности, доведите варенье из калины до кипения. Непрерывно помешивая массу деревянной лопаточкой, прокипятите ее 5 минут, затем разложите готовый десерт в прокаленные в духовке банки, закатайте их, переверните вверх дном и оставьте остывать под толстым одеялом

Сок калины без кипячения

Количество полезных веществ в соке, заготовленном таким способом, мало чем отличается от их содержания в свежих ягодах калины.Ингредиенты:

  • ягоды калины (без сот) — 1 кг;
  • сахар
  • — 0,2 кг.

Подготовка:

  • Вымойте гроздья калины и разложите их на чистом холсте. Когда кисти высохнут, сорвите ягоды и растолките их в деревянной или каменной ступке.
  • Полученное ягодное пюре выложите в прокипяченную и просушенную марлю и отожмите из нее сок.
  • Всыпать в сок сахар и размешать напиток до полного растворения сахарного песка, затем разлить его в сухие стерильные бутылки (для этой цели хорошо подходят стеклянные бутылки из-под кетчупа), навернуть на них пробки и поставить напиток в холодильник на место хранения.

Вино из калины

При умеренном употреблении этот экзотический алкогольный напиток тонизирует организм и повышает иммунитет. Ингредиенты:

  • очень спелые ягоды калины (без веточек) — 1 кг;
  • вода фильтрованная
  • — 1,7 л;
  • сахар
  • — 0,3 кг;
  • изюм — 1 столовая ложка

Вино из калины

Подготовка:

  • Ягоды перебрать и, если они на вид чистые, не мыть, а сразу размять деревянной толкушкой и перелить полученное пюре в трехлитровую бутыль.
  • Всыпать в ягодную массу ½ стакана сахара, влить стакан воды, а затем добавить в винный препарат изюм, который активирует процесс его брожения.
  • Завяжите горлышко флакона марлей и поставьте емкость в теплое место на 4 дня.
  • Перебродившую за это время жидкость процедить через марлю, мезгу отжать и выбросить, а сок перелить в новую бутыль, добавить к нему 1,5 л воды и ½ стакана сахара.
  • Закупорить емкость с будущим вином и поставить на гидрозатвор.Через 3 дня открыть пробку, добавить в вино оставшиеся полстакана сахара и снова установить гидрозатвор.
  • Примерно через месяц (когда из шланга вентиля перестанут выходить пузырьки газа) слейте калиновое вино с осадка, разлейте его по бутылочкам, закройте их пробками и отнесите в погреб.

Несмотря на то, что ягоды калины имеют специфический горьковатый вкус, не стоит отказываться от их употребления по этой причине. Обязательно попробуйте приготовить из них варенье или желе, и вы убедитесь, что заготовки из калины могут быть не только полезными, но и очень вкусными.

Заготовка сока калины на зиму: видео

Заготовка калины на зиму: фото


Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Альтернативное лечение эффективно и действенно. У меня есть проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется уже не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за лечебные свойства и уникальный состав.Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, зефир, варенье, растирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят морсы, компоты, соки из плодов. В домашних условиях достаточно просто приготовить вкусные заготовки из ягод калины на зиму.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца. На рынке продаются веточки калины, связанные в пучки. Покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой заготавливаем чай из калины, которая является первым средством от простуды, лихорадки, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный чай из калины нравится и детям, и взрослым.

Делиться здесь рецептами не буду, так как это тема для другой статьи, если вам интересна эта тема, то можете почитать, тема уже раскрыта в блоге. Сегодня в рецепте речь пойдет о приготовлении калины с сахаром.

Не зря говорят, что вместо таблеток принимают калину.Это не голословное выражение, так оно и есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • Содержание витамина С в ягодах калины даже выше, чем в цитрусовых.
  • Калина
  • прекрасно снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным артериальным давлением следует воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При сборе калины хотелось бы обратить внимание на то, что ягоды нужно собирать после первых заморозков. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если заготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть с горчинкой.Но многим нравится приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно просты. Есть рецепты протертой калины, а можно протереть калину косточкой без костей, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Пресервы с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже присыпанные слоями ягоды калины с сахаром, это уже будет хорошей заготовкой на зиму. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках.Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать раздавленные или раздавленные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара

500 грамм калины без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выберите чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то купите калину.

Перед приготовлением сырого варенья из калины обязательно промойте ягоды. Высыпаем ягоды в миску с проточной водой. Нужно аккуратно помыть ягоды.

Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно подсушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек.При этом удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Перемалываем калину в таре, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «толкать» для пюре.

Теперь о сахаре. К калине добавляется сахар в пропорции 1:1. Обычно это стандартная ставка.Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Перетираю с кожей и костями, чтобы сохранились все полезные витамины. Я использую эту калину для заваривания чая зимой. После того, как я завариваю чай, я процеживаю его через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпьте в ягоды сахар и продолжайте давить ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с косточками.

Чтобы растворить сахар, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды укладываю в стерильные банки и закрываю их стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите весь процесс выше, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем растирать калину.

Желательно также оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетереть через ситечко. Чтобы избежать использования железного дуршлага, вы можете использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Оставшиеся кости и шкурки можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно помыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины были целыми, не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Выложить ягоды тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать по мешочкам или пакетам с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из ягод калины

Компот из калины – вкусный и ароматный напиток, который можно использовать вместо лекарства. Компот закрыть в три литровые банки, литровые банки.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и они перепробовали массу рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые необходимо предварительно перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый.Поэтому можно добавить сахар прямо в банку. На три литра 1,5 стакана сахара. Или сделать сладкий сироп (добавляя сахар по вкусу) и залить им ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавите в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизоваться на 10 минут. Если вы готовите сладкий сироп, залейте сиропом ягоды, оставьте на полчаса, а затем перелейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.Перелейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот необходимо завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины «Пятиминутка», рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар
  • — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и окунуть в него ягоды калины. Но тут уже постарайтесь, чтобы ягоды красной калины были все целыми, не мятыми и не поврежденными. Варить 5 минут, помешивая. А затем раскладываем варенье-пятиминутку из калины по стерильным банкам.

Второй способ приготовления предполагает соединение калины с сахаром и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переместить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут.Разливаем варенье по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно заварить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющее и витаминное питье, или как средство, снижающее повышенное артериальное давление.

Больше люблю протертую с сахаром калину с кожицей и костями и протертую с сахаром калину без костей. Но пять минут, это был новый способ заготовки калины на зиму в этом году.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 г
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления киселя из калины ягоды залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины соедините с сахаром и хорошо перемешайте. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешивая.

Желе из калины раскладываем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще гуще.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 г
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст.л. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, то рекомендую попробовать соус из калины.

Мы очень любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году у нас получилось довольно много. Теперь готовим калину на зиму.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это размягчит ягоды.

Процеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, кожура и кости нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует простерилизовать.

Соус из калины получается однородным, красным, ароматным. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы избавить калину от горечи, можно ягоды положить в морозилку (время 1 час), а потом сделать из них соус.

Надеюсь, рецепты заготовок из калины на зиму будут вам полезны.Готовьте вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство из ягод калины и будьте здоровы!

Калина — очень полезная ягода, благодаря высокому содержанию в ней витаминов С, А, Е, Р, а также таких микроэлементов, как железо, фосфор, магний, цинк. Калина укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, обладает антимикробным, желчегонным, мочегонным и тонизирующим свойствами. Но, как и любое лекарственное растение, калина имеет противопоказания – не рекомендуется употреблять калину беременным и гипотоникам, а также людям с повышенной кислотностью.

Если на вашем дачном участке родилось много калины, из нее можно делать компоты, кисели, соки или просто натирать калину, добавляя мед и грецкие орехи.

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления киселя из калины на зиму — для мам и свекровей, страдающих повышенным давлением. Ну и сама буду использовать (в меру) зимой как иммуноукрепляющее средство.

Состав: на 1 кг калины, сахар — 700 г.

Приготовление: Калину перебрать, очистить от веточек и листьев, промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Доведите калину до кипения и варите 15 минут, пока кожица не станет мягкой.

Слить воду из кастрюли, калину протереть через сито, жмых (косточки и шкурку) отжать руками так, чтобы по возможности весь сок был в кастрюле, а сам жмых стал сухим, затем выбросить прочь (взвесила жмых, получилось 280 г с одного кг калины).Те. масса нетто тертой калины около 700 г

В тертую ягоду добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и на сильном огне, время от времени помешивая, варить 15-20 минут.

Затем уменьшить огонь и варить еще 40 минут до загустения и уменьшения первоначального объема пюре из калины. Не забывайте помешивать ложкой, иначе студень может подгореть, особенно в конце варки, когда испарится лишняя влага и студень начнет густеть.

Подготовьте небольшие баночки — примерно по 250-300 мл — стерилизуйте в духовке или микроволновке примерно 15-20 минут (и крышки тоже, либо прокипятите их в кипятке).

Готовность желе можно определить по капле — каплю желе налить на холодное блюдце — если оно не растекается и быстро начинает застывать, значит желе готово. С ложки, которой вы размешиваете кисель, капелька не должна стекать быстро, как вода, она должна быть густой, как кисель или варенье.

Горячее желе из калины разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Охладить и поставить в прохладное место.

(Жмых, особенно если не удалось хорошо отжать, можно залить кипятком, прокипятить 5 минут, процедить, снова отжать и выбросить. В полученный отвар добавить мед или сахар по вкусу. Вот витаминизированный напиток из калина! в холодильнике.)

Желе из калины — это то, что вам обязательно нужно приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму.Будет отличным профилактическим и лечебным средством от простуды.

По этому рецепту желе из калины без косточек готовится очень просто, процесс происходит с термической обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • около килограмма калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Хорошо промойте ягоды, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты.Дать постоять пять минут, а затем слить жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
  2. Снова поместите ягоды в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавьте воду, но уже теплую, не кипящую. Его температура должна быть около 40 градусов.
  3. Дожидаемся, пока калина станет мягкой, и перетираем ее с помощью сита, чтобы избавиться от косточек.
  4. Полученный результат засыпаем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень огня и варим около 60 минут.
  5. После этого готовый кисель перекладывается в закрывающуюся стеклянную тару.

На зиму без варки

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 граммов плодов калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно промойте ягоды, а затем используйте сито или дуршлаг и измельчите их. Делайте это аккуратно – нужно избавиться от косточек, которые не только твердые, но и придают готовому лакомству горечь.Чтобы облегчить себе работу, используйте деревянную ложку или венчик.
  2. В полученную массу вместе с соком всыпать указанное количество сахара и размешать до полного его растворения.
  3. Перекладываем заготовку в стерилизованные банки, закрываем их и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то в ней можно приготовить кисель из калины.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо моем фрукты, удаляем из них все лишнее и обдаем кипятком. После этого перетереть с помощью сита или марли и таким образом удалить косточки.
  2. Полученную массу перекладываем в чашу мультиварки, включаем в режим «Суп» на 15 минут.
  3. По прошествии этого времени добавьте сахар и размешайте смесь до полного растворения в ней сладкого песка.
  4. Готовый состав перекладываем в емкости и ставим на хранение, желательно в холодильник.

Как приготовить кисель из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 мл воды;
  • пол килограмма жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно перед началом варки киселя хорошо перебрать ягоды, затем промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Затем положите их на бумажные полотенца и дайте высохнуть.
  2. Поместите ягоды в сито и начните давить, чтобы выпустить сок.
  3. Полученный сок необходимо взвесить, на каждые 0,2 л положить такое же количество меда и влить указанное количество воды.
  4. Перемешайте смесь до полного растворения меда и перелейте в стеклянную тару.
  5. Поставить в холодильник минимум на ночь, чтобы застыло, а утром лакомство можно есть.

Варка на агар-агаре

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 г калины;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в густое желе и продлит срок его хранения. Это полностью натуральный компонент, поэтому он никоим образом не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:
  1. Ягоды перебрать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг.
  2. Опустите его в воду, которую нужно довести до кипения, и подождите, пока ягоды станут мягкими.
  3. Смешайте их с сахаром и измельчите вручную или используйте блендер.
  4. В небольшую кастрюлю налейте указанное в списке количество воды, добавьте агар-агар и доведите эту смесь до кипения на медленном огне. Снимаем сразу, не давая подняться температуре.
  5. Полученным составом залить ягодную массу, остудить и убрать в холод до загустения.

С желатином

Необходимые ингредиенты:
  • шесть граммов желатина;
  • 50 г калины;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 грамм сахара или по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо промываем, помещаем в сито и начинаем отжимать так, чтобы в одной емкости был сок, а в другой оставшаяся мякоть. После этого ставим сок ненадолго в холодильник. Вы можете использовать соковыжималку и упростить этот процесс.
  2. Мякоть залить указанным количеством воды, которую необходимо заранее нагреть, поставить на плиту и варить на медленном огне около 10 минут.
  3. Процеживаем, что получилось, добавляем сахар и снова ставим на плиту вариться.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Дать набухнуть и добавить в кипящую смесь.
  5. Дожидаемся полного растворения, пропускаем смесь через марлю и соединяем с соком из холодильника.
  6. Перемешайте состав, дайте ему остыть и снова поставьте в холод для застывания.

Желе из сока калины

Готовить желе можно не только из плодов этой чудесной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны при раздавливании, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Требуемые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу откинуть на дуршлаг, хорошо обдать кипятком и начать давить, поставив емкость вниз, чтобы там выделился сок.Лучше всего использовать для этого картофелемолку, ложку или даже отправить ягоды в соковыжималку, если такой прибор у вас есть под рукой.
  2. В полученный сок всыпать сахар и размешивать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
  3. Заготовку из калины помещаем в стеклянную тару и храним в холодильнике не более двух недель, так как кисель готовился без термической обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным.При этом существует множество рецептов, как легких, так и более сложных, среди которых вы обязательно найдете для себя подходящий. Но учтите, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли варку.

Как правильно заготовить калину на зиму, нивелировав ее специфический вкус?

Неприхотливый кустарник калины растет практически по всей территории нашей необъятной страны.
Ярко-красные ягоды воспеты в песнях и названы в честь классических фильмов и произведений искусства.
Но популярность калины заключается не только в цвете и названии – ее вкус настолько необычен и своеобразен, что приготовленные из нее зимние заготовки невозможно спутать ни с каким другим продуктом.

Калина красная: полезные свойства, заготовка на зиму

Как и любой другой натуральный, натуральный продукт, эта ягода содержит много витаминов.
Поскольку свежие фрукты имеют специфический вкус, лучше всего употреблять их в переработанном виде.
Тем более, что правильно приготовленные зимние заготовки даже при термической обработке сохраняют все полезные свойства ягоды.
Подробнее об этом можно прочитать в статье, опубликованной на нашем сайте.

Варенье из калины на зиму: польза и вред

Заготовки из калины на зиму

Сваренное варенье эффективно использовать для укрепления иммунитета и профилактики мочекаменной болезни , а также для:

  • Простуда
  • Кишечные расстройства
  • Обострение язвы и гастрита
  • И многие другие болезни

Но есть и противопоказания:

  • Беременные женщины
  • Лица с нарушением свертываемости крови и склонные к тромбофилии
  • Больные хроническим пиелонефритом

Варенье из калины «Пятиминутка»: рецепт



Варенье из калины

Товары:

  • ягоды калины — 2 кг
  • сахар — 3 килограмма
  • вода — 500 мл.

Подготовка:

  • В эмалированную емкость налить воду, добавить сахар и довести до кипения.
  • Ягоду без веточек промываем, кладем в кипящий сироп
    Провариваем 5 минут, постоянно помешивая.
  • Раскладываем по стерилизованной стеклянной таре.
  • Закрыть нейлоновыми заглушками.
  • Отправляем на хранение в холодный погреб.

Калина — варенье без варки: рецепт



Варенье из калины

Товары:

  • свежие ягоды калины — 1.5 килограммов
  • сахар — 1,5 килограмма
  • вода — 600 мл
  • оранжевый — 3 шт.

Подготовка:

  • Промытые ягоды и апельсин пропускаем через мясорубку
  • Комбинат с сахаром
  • Хорошо перемешать
  • Раскладываем в чистые стерилизованные банки
  • Закрыть пластиковыми крышками

Варенье из калины без косточек: рецепт



Варенье из калины

Продукция:

  • замороженные ягоды калины — 1.2 кг
  • сахар — 0,8 кг

Подготовка:

  • Если нет замороженной ягоды, а только свежая, то ее следует предварительно заморозить.
    Так как при заморозке сок в нем увеличивается и разбивает мякоть, а при разогреве выделяется, косточки потом легко удаляются.
  • Сложите замороженные фрукты в толстостенную емкость и поставьте на очень медленный огонь.
  • Тушим около 25 минут, чтобы плоды дали максимальное количество сока.
  • Горячую массу выгружаем в дуршлаг, который предварительно ставим на емкость подходящего размера.
  • Измельчите ягоду.
  • В смесь без косточек понемногу добавлять сахар, нагревая емкость с вареньем на слабом огне.
  • Варить до загустения, постоянно помешивая.
  • Готовность наступает, когда массы увариваются пополам.

Видео: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье?

Варенье из калины на зиму: рецепт



Варенье из калины

Товары:

  • 3 кг ягод калины
  • 2 кг сахара
  • немного воды

Подготовка:

  • В кастрюлю с холодной водой залить подготовленные фрукты так, чтобы они были слегка покрыты
  • Варить до мягкости
  • Немного охладить
  • Дуршлаг двигаем порциями
  • Растереть деревянной лопаточкой
  • Добавить сахар в очищенное пюре
  • Готовить 10 минут на среднем огне в три подхода, после каждого остывания
  • После третьего кипячения упаковать в горячем виде

Важно: Консистенция варенья после варки не должна быть густой.Плотность достигается при хранении.

Заготовка калины на зиму, натертая с сахаром: рецепт



Заготовка из калины на зиму

Состав:

  • калина — 1 кг
  • сахар -1,1 кг

Подготовка:

  • Хорошо промытые и высушенные ягоды измельчить в блендере
  • Протереть через сито для удаления косточек и шелухи
  • Добавить сахар и перемешать
  • Оставляем на сутки, периодически помешивая
  • После растворения сахара разложить по банкам и поставить на холод

Видео: Калина, перетертая с сахаром.Подготовка к зиме

Соус из калины на зиму: рецепт



Соус из калины на зиму

Товары:

  • калина красная — 2 кг
  • сахарный песок — 2 кг
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка
  • острый перец — 1-2 средних стручка

Подготовка:

  • Промытые и обсушенные ягоды бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут.
  • Перетираем их через сито.Процесс этот трудоемкий и занимает много времени, поэтому нужно немного терпения.
  • В пюре из калины без косточек всыпать сахарный песок.
  • Перемешивать до растворения сахара, соединить с лимонной кислотой.
  • Перец промываем, семена не удаляем. Очень мелко нарезать, добавить к полученной массе.
  • Смешиваем.
  • Ставим в емкость и выдерживаем с открытой крышкой двое-трое суток, пока не появится пленка.
  • И только после этого закрываем крышками, убираем на хранение.

Видео: Умопомрачительный соус из калины

Сок калины на зиму без вываривания через соковыжималку

Особо ценный продукт, с максимальным сохранением полезных свойств, можно получить таким образом:

  • Отборные свежие фрукты моют и обрабатывают в соковыжималке


  • В полученную жидкость всыпать сахар из расчета на 1 часть сахара 1 часть сока
  • Перемешать


Сок калины на зиму





Разлить в стерилизованную посуду.


Важно: Свежеприготовленный сок следует хранить только в холодильнике.

Сироп из калины на зиму: рецепты



Сироп из калины на зиму

Товар:

  • 10 г лимонной кислоты
  • литров свежеприготовленного сока калины
  • 2 кг сахарного песка

Подготовка:

  • Сок смешать с сахаром
  • Кипятить на среднем огне 5-10 минут
  • Залить лимонной кислотой
  • Фильтруем
  • Пробки для бутылок

Видео: Как сделать сироп из калины без варки?

Калина замоченная на зиму: рецепты

Простой и экономичный способ сбора урожая.Чаще всего его используют в лечебных целях при заболеваниях желудка.
Отлично хранится длительное время при комнатной температуре, без герметизации.

Продукция:

  • 1 кг ягод
  • 5 л воды
  • Сахар по вкусу

Подготовка:

  • Насыпать ягоды в большую бутыль
  • Залить водой
  • Добавить немного сахара
  • Стоим 2 недели
  • Используется для напитков, разбавленных подслащенной водой

Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт



Желе из калины на зиму

Товар:

  • За килограмм сахара столько же ягод

Подготовка:

  • Фрукты залить кипятком на 5-6 минут

Важно: Выдерживаем ягоды в кипятке положенное время.Если не удерживать, твердая кожица будет мешать отделению от мякоти. Лишнее время – приведет к незастыванию желе.

  • Отправляем на дуршлаг
  • Шлифовка
  • Комбинат с сахаром
  • Смешиваем в течение 24 часов
  • После полного растворения сахара разложить по банкам
  • Накрываем нейлоновыми крышками
  • Храним не более трех месяцев

Компот из калины: рецепт на зиму



Продукция:

  • 4 столовые ложки калины
  • 6 столовых ложек апельсинового сока
  • 1 апельсин
  • 2 ст.Сахара
  • 0,5 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. ванилина
  • 5,5 л. вода

Подготовка:

Важно: Для того чтобы избавиться от присущей калине горечи в компоте, нужно собирать ягоды после заморозки. Или взять замороженные фрукты для приготовления пищи.

  • Залейте все приготовленные продукты водой
  • Готовить на среднем огне около 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
  • Разлить по стерилизованным банкам
  • Герметично закатать
  • Отправляем в прохладное место

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт



Компот из калины с яблоками на зиму

Продуктов, на 1 трехлитровую банку:

  • 800 г яблок
  • 400 гр калины
  • 250 г сахара

Подготовка:

  • Удалите семена из яблок, разрезанных на 4 части
  • Складываем яблоки и калину в стерилизованную тару, заполняя на треть
  • Залить кипятком, накрыть крышкой
  • Дайте остыть около часа
  • После этого слить воду, добавить сахар и снова довести до кипения.
  • Залить ягоды сиропом
  • Укупориваем крышками
  • Переворачивание вверх ногами
  • Утепляем одеялом
  • Ставим на хранение за сутки

Как засушить калину в домашних условиях?



Как сушить калину?

односторонний

  • Распределяем кисти ягод на противне
  • При температуре не более 50-60 ⁰С при открытой дверце духовки прогреваем
  • Готовность проверяем визуально, когда ягоды сморщатся
  • Мы храним на деревянных подносах или в стеклянных контейнерах

2-ходовой

  • В сухую жаркую погоду укладывать ягоды в тень, периодически переворачивая
  • Процесс длительный.Требует постоянной, устойчивой сухой погоды

Как заморозить калину на зиму?



Как заморозить калину?

односторонний

  • Обрываем грозди, чтобы сэкономить место в холодильнике
  • Высыпать Калину на поднос и поставить в морозилку
  • После заморозки пересыпают в полиэтиленовый пакет

2-ходовой

  • Выжатый сок из фруктов
  • Перелить в контейнер
  • Храним в морозилке

3-ходовой

  • Раскладываем свежую калину в контейнеры
  • Залить водой
  • Заморозить
  • Оригинальный лед с яркими ягодами украсит любой напиток к столу

Несмотря на то, что калина имеет горький вкус, не следует из-за этого отказываться от ее употребления.
Все рецепты заготовок на зиму, предложенные в этой статье, позволяют максимально смягчить этот вкус.
А кроме приятного вкуса, они обладают еще и массой полезных свойств, которые так необходимы особенно в зимние холода.

Видео: Как заготовить калину на зиму?

Сок из ягод калины в соковыжималке. Сок калины на зиму

Заготовьте на зиму вкусный и полезный сок калины, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодную погоду.Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся в разных вариантах и ​​хорошо сохранились в заготовке. Так как всем известны полезные и лечебные свойства калины, как важна помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно делать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы употреблять калину долго.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых является сок.Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладостей. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если после сезона закатки закончилось количество обычных банок, не беда! Калину можно класть в любые стеклянные банки, например, из-под кофе. Крышки подходят к любым плотно закрывающимся банкам. Единственное условие – тщательно вымыть и крышки, и банки.Обязательно готовьте блюда кипятком.

Сок калины на зиму без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод калины
  • 200 г сахарного песка

Подготовка:

  1. Калину нужно перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Обработанные ягоды отправляют на марлю, тщательно отжимают для удаления косточек и крупинок.
  2. В мезгу добавляют сахарный песок, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.Затем снова перемешайте. В результате выходит сок калины с мякотью, больше похожий на разжиженное пюре.
  3. Далее следует разлить сок по подогретым банкам. Темное и прохладное место — идеально для закатанных банок. Однако при желании банки можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка и здесь не испортится.

Сок калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму исключаются только косточки и шелуха, поэтому в напитке собраны почти все полезные свойства ягоды.Сок калины в стерилизованных банках можно хранить почти всю зиму. Для приготовления сока предпочтительнее брать свежие ягоды, а не замороженные. Это поможет соку быть более концентрированным.

Ингредиенты:

  • 1 кг калины
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды

Подготовка:

  1. Ягоды хорошо промыть в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделите ягоды и еще раз промойте их под холодной водой из-под крана.
  2. Затем положите ягоды на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли. Затем отожмите ягоды через соковыжималку. Так как косточки ягод довольно жесткие, соковыжималку нужно чистить несколько раз. После этого кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточно времени для закипания 5-7 минут. Далее понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Бульон процеживается через него.
  3. Горячий бульон и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар.Сок кипятить около 10 минут. Подготовьте стерилизованные банки. Горячий сок калины разлить по банкам и закатать крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом прекрасно хранится в холодильнике и применяется при простудных заболеваниях. Это лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг ягод калины
  • 250 мл меда

Подготовка:

  1. Ягоды калины тщательно промойте теплой водой, не отделяя их от мелких веточек.Если ягоды сильно грязные, обдайте их кипятком. Затем в глубокую посуду аккуратно оборвать ягоды, так как при этой процедуре часто выплескивается сок. Далее, не вынимая калину из глубокой емкости, аккуратно раздавить ее толкушкой.
  2. На этом этапе необходимо отделить кости, кожицу и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда выкладывается содержимое, все перекладывается в другую емкость и затем сок перетирается ложкой. Не следует выбрасывать семена и шелуху.Из них готовят вкусный компот.
  3. Далее 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Так как это ранний сорт весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мёд уже закристаллизовался, необходимо сок перелить в пол-литровую банку, постепенно добавляя мёд. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до краев. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев.Старый мед теряет свои полезные витамины.
  4. По этому рецепту сок поначалу выходит горьковатым, но благодаря меду полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок калины разливают по банкам и ставят в прохладное место до использования. Употреблять калину с медом можно через неделю.

Мало кто знает о пользе ягод красной калины, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды обладают укрепляющим действием, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах.Существует множество рецептов приготовления калины на зиму: варенья, настойки, варенья, компоты, сиропы, кисели. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах с ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Эта настойка представляет собой холодное варенье. При соприкосновении ягод с сахаром получается сироп. При таком способе сохраняются практически все полезные вещества.

Состав:

  • калина красная на веточках — 1200 г;
  • сахарный песок — 1000 г.

Подготовка:

  1. Подготовить банки, заранее простерилизовать.
  2. Выложите ягоды слоями.
  3. Каждый слой посыпать сахаром.
  4. Последний слой ягод не должен доходить на 2 сантиметра до края емкости.
  5. Засыпьте оставшееся пространство сахаром.
  6. Крышки обварить кипятком, закрутить.
  7. Поставить на холод.
  8. Через две недели настойка будет готова. Употреблять без подогрева.Можно смешивать с холодной водой или есть ложкой. При этом витамины сохраняются.

Рецепт варенья

Варенье из калины готовится легко, но вкус и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Калину правильно собирать сразу после первых заморозков, благодаря этому она становится сладкой.

Состав:

  • мелисса — 25 г; калина
  • — 420 г; сахар
  • — 840 г;
  • мята — 25 г;
  • имбирь — половина чайной ложки;
  • чабрец — 25 г.

Приготовление:

  1. Для приготовления нужно выбирать только целые ягоды. Используйте поврежденные плоды для компота или заморозьте.
  2. Измельчить ягоды блендером. Посыпать сахаром.
  3. Измельчить свежую зелень.
  4. Посыпать имбирем, перемешать.
  5. Массу прокипятить минуту, выложить на марлю, отжать.
  6. Перемешайте зелень с ягодами.
  7. Получилось сырое варенье, которое необходимо разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины — пошагово

Если вы не любите калину, этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к ягоде. Лакомство получается сладким, ароматным и совершенно не горчит.

Состав:

  • ягоды калины — 1200 г;
  • вода — 540 мл;
  • сахарный песок — 2400 г.

Подготовка:

  1. Удалите ветки, листья, испорченные ягоды и другой мусор.
  2. Хорошо промойте ягоды, удалите плодоножки.
  3. В кастрюлю налить воду, вскипятить. Поместить ягоды, проварить пять минут.
  4. Переложить калину на сито, измельчить деревянной лопаточкой.
  5. Переложить в кастрюлю.
  6. Добавить сахар. Залейте водой. Размешать.
  7. Поставить на слабый огонь, помешивая, варить до загустения массы. Рассчитайте объем емкости, кисель в банках после остывания еще больше загустеет.
  8. Горячее желе расфасовать по стерильным банкам, укупорить.
  9. Хранить в холоде.

Интересно! Не все знают, что семена калины — заменитель кофе.

Заготовка калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, они будут горькими. Поэтому следует дождаться первых заморозков, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Состав:

  • калина — 750 г;
  • сахар — 750 г.

Приготовление:

  1. При взвешивании ягод следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора.Оставьте только крепкие, красивые ягоды.
  2. Промывка. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  3. Переложить на блюдо, измельчить. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
  4. Отставить на час, перемешать.
  5. Стерилизовать контейнер.
  6. Выложить ягодную массу.
  7. Уплотнение с крышками.

С медом

Калина с медом — очень полезное лакомство. Если вы хотите получить суточную норму витамина С, достаточно ежедневно употреблять 35 г этой сладкой массы.

Состав:

  • мед — 300 г;
  • ягоды калины — 600 г.

Подготовка:

  1. Снять ягоды с веток, удалить поврежденные плоды. Промойте, высушите, для ускорения процесса используйте бумажное полотенце или салфетки.
  2. Ягоды раздавить любым удобным способом, протереть массу через сито, удалить плоские косточки.
  3. Отмерить количество полученной массы, влить такое же количество меда. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
  4. Готовую композицию разложите по предварительно пастеризованным банкам.
  5. Хранить в прохладном месте.

Калина в собственном соку

Калина, сваренная в собственном соку, получается изумительного вкуса. Хорошо подходит для приготовления компотов и морсов.

Ингредиенты:

Подготовка:

  1. Промойте ягоды, не отделяя их от веток.
  2. Затем отломите ветки и снова промойте.
  3. Сухой, можно промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Выжать сок из 800 г калины.
  5. Поместите остальное в кастрюлю.
  6. Влить сок, полученный из ягод, вскипятить.
  7. Заранее подготовить банки.
  8. Наполнение контейнеров.
  9. В большой таз постелите на дно тряпку, поставьте банки, налейте горячей воды.
  10. Кипятить. Держать четверть часа. Свернуть.
  11. Накройте теплым одеялом, пока контейнер полностью не остынет.

Заморозка ягод на зиму

Ягоды калины являются витаминным, тонизирующим и мочегонным средством, их следует правильно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, отделить плодоножки, промыть.
  2. Наденьте полотенце и высушите.
  3. Разложить ягоды по готовым мешочкам.
  4. Хранить в морозильной камере в течение одного года.

Сироп из калины – простой рецепт

Из-за специфического вкуса свежие ягоды употребляют редко. В заготовках на зиму калина становится мягче и приятнее. Попробуйте вкусный сироп из этой полезной ягоды.

Состав:

  • сок калины — 1100 мл;
  • сахарный песок — 2200 г;
  • лимон — 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Калину промыть, оставить только целые, неповрежденные плоды.
  2. Выжать сок, пропустив ягоды через сито.
  3. Сок перелить в кастрюлю, засыпать сахаром. Проварить семь минут.
  4. Ввести лимон. Варить еще минуту.
  5. Перелить в бутылку.Хранить в темноте.

Полезный компот

Компот поможет утолить жажду и справиться с простудой в холодное время года. Напиток готовят не только из свежих доброкачественных фруктов, но и из замороженных ягод.

Состав:

  • вода — 900 мл;
  • сахар — 900 г;
  • ягоды
  • — 450 г.

Приготовление:

  1. Очистить ягоды от мусора, веточек, промыть в холодной воде, слегка подсушить.
  2. В емкость налить воду, добавить сахар, размешать до полного растворения крупинок.
  3. Вскипятить сироп, добавить ягоды, довести до кипения. Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.
  4. Хранить под крышкой до полного остывания жидкости.

Ягода, перетертая с сахаром, без косточек

Очень простая и полезная поделка. Потратив минимум времени, обеспечьте себя витаминами на все холодное время года.

Состав:

  • сахарный песок — 630 г;
  • ягоды калины — 630 г.

Приготовление:

  1. Ветки с ягод не отрывать, поместить в контейнер. Влейте холодную воду. Пусть стоит. Эта процедура удалит всю грязь.
  2. Промыть, выложить на полотенце. Сухой.
  3. Отделить плод от ветки. Удалите испорченные ягоды.
  4. Поместить в контейнер, засыпать сахаром.
  5. Протереть через сито, нанося массу частями.
  6. Весь жмых и семена останутся в сите.
  7. Натертую массу разложить по банкам.Хранить в холодильнике.

Как засушить ягоды калины на зиму?

Ингредиенты:

Подготовка:

  1. Выбирайте только качественные, неповрежденные фрукты. Ягоды должны быть спелыми, собранными после первых заморозков, до этого их не клюют даже птицы.
  2. Промыть под водой, выложить ягоды на полотенце. Сухой.
  3. На противне расстелите бумагу для выпечки, выложите фрукты тонким слоем.
  4. Разогрейте духовку до 55 градусов.Поместите противень. Сушить с открытой дверцей.
  5. Протяните руку, когда фрукт сморщится.
  6. Готовка в сушилке: если в сетке большие расстояния между ячейками, то закрыть лотки поможет пищевая пленка.
  7. Разложите ягоды на решетке.
  8. Установите нагрев духовки на 50-60 градусов.
  9. Когда ягоды высохнут, оставьте их на решетке до полного остывания. Зимой из такой ягоды хорошо заваривать чай с лечебными свойствами или морс.

Лечебные качества калины известны давно, поэтому ее заготавливают на зиму и как витаминное средство, и как лекарство от многих болезней. Сок калины не так известен в употреблении, как ее ягоды, которые заготавливают на зиму в замороженном, сушеном или засахаренном виде. Оказывается, некоторые умельцы еще и сохраняют сок этого растения для использования зимой.

Чем богата калина?

Лечебными свойствами обладает все, что дает калина – это ее цвет, ягоды, листья, кора, корни и даже ее семена.Каждая из этих составляющих растения богата своими витаминами и помогает излечивать различные болезни … Поэтому цветки и кору растения собирают весной, ягоды — осенью, а корни капают по мере надобности.
Ягоды калины богаты дубильными веществами, большим количеством микроэлементов, изовалериановой, уксусной и аскорбиновой кислотами, а также содержат инвертный сахар.

Плоды калины горьковатые на вкус, поэтому не всем можно употреблять их в свежем виде, но наиболее полезны они в свежем виде.

  • Принимая по 50 г ягод калины каждый день, можно наладить в организме нормальный обмен веществ и восполнить дефицит витамина С.
  • Помощь ягод при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, неврозов, гипертонии, желудочно-кишечного тракта, простудных и респираторных заболеваний просто неоценима.
  • Ягоды применяются как иммуноукрепляющие средства, благодаря наличию в них большого количества витаминов.
  • Артериальное давление приходит в норму, если пить отвар листьев калины, а также он способствует расширению сосудов и активизирует сокращение сердечной мышцы.
  • Отвар из коры растения применяют для лечения маточных кровотечений и при болях во время менструального цикла .
  • Отвар калинового цвета хорошо помогает при простуде, одышке, болезнях желудка и даже раке.

Основные полезные свойства сока калины

Компоненты сока ягод поражают обилием лечебных и поддерживающих свойств для организма человека.

  • Инвертный сахар, получаемый из фруктозы и глюкозы, содержится в больших количествах в плодах калины. Используется в производстве лечебной и обычной косметики .
  • Ягодный сок содержит полезные пектиновые вещества, витамины Е, Р, А, С … Минеральные вещества, такие как магний, фосфор, железо, калий, медь, кальций, йод, стронций, марганец и др.

Калину легко найти в России, это довольно распространенное растение, оно растет в парках, у рек и озер, его посадки видны вдоль дорог, а также оно украшает сады и участки. Так что при желании всегда можно найти это растение для заготовок на зиму.

Заготовка для будущего использования

Лучшее время для консервирования — осень, калина в это время максимально богата витаминами.Можно использовать следующие рецепты приготовления сока калины на зиму:

Сок с медом

Чтобы собрать ягоды для сока, выберите время до заморозков.
Принеся калину домой, ее нужно хорошо промыть и просушить .
Далее, уложив ягоду в двойную марлю, нужно выжать из нее сок.
Сок получится горьким, поэтому его нужно смешать с медом (один к одному) и разлить по банкам. Храните их в прохладном месте до использования.Благодаря этому рецепту смесь сока калины с медом со временем потеряет свою горечь.

Просто с сахаром

А вот и простой, но очень вкусный рецепт сока калины с сахаром! Промытые ягоды смешивают с сахаром (на один килограмм ягод берется один килограмм сахара). Далее эту смесь оставляют на несколько часов для того, чтобы она дала сок.
Затем его раскладывают в чистые стеклянные банки, накрывают и хранят в прохладном месте. Такой продукт может храниться от шести до семи месяцев.

Калина с соком в сахаре и ее чистый сок используют для приготовления желе, желе, пастилы, а можно просто пить чай, добавив в него этот витаминный эликсир.

Исцеление чудо-напитком

Как было сказано выше, калину применяют при различных заболеваниях. Рецепты давно хранятся в «таблетках» народной медицины, очень сложно было найти информацию, как сделать сок калины полезным и, главное, лечебным, но особенно для читателей «напитка», мы сделал это!

Лечение кисты яичника

Это лечение требует времени, терпения и серьезного подхода.

Вам понадобится: сок калины смешанный с медом один к одному.

Метод приема:

  1. первую неделю нужно принимать сок с медом каждый день, натощак, по ½ чайной ложки;
  2. вторая неделя – прием увеличивают до одной чайной ложки состава, также натощак;
  3. третья неделя — 1,5 чайной ложки, натощак;
  4. четвертая неделя — две чайные ложки натощак;
  5. с пятой недели прием уменьшается, в обратном порядке нужно дойти до 0.5 чайных ложек.

С опухолями

При опухолевых заболеваниях применение сока калины с медом обусловлено тем, что он действует как вспомогательное и иммуностимулирующее средство.

Способ применения:

  • Сок калины с медом принимают три-четыре раза в день по одной-две ст. ложки.
  • В сочетании с соком необходимо принимать отвар по одной ст. ложки цветка калины и 200 граммов кипятка, настоять его нужно 20-30 минут, принимать за 10-15 минут до еды.
  • При опухоли молочной железы делать компрессы из сока или протертых ягод на область опухоли.

Влияние на кровяное давление

Всем известно, что калина прекрасно нормализует артериальное давление и снимает хроническую усталость. Поддерживающий рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • сок калины;
  • ягод шиповника, рябины, боярышника, изюма и кураги.
  • Эти продукты нужно принимать по одной столовой ложке, сок калины – 1/3 стакана.

Как сделать сок из калины под давлением:

Плоды всех ягод залить одним литром кипятка и настаивать 4-6 часов в закрытом термосе, либо затемнить на водяной бане 20-30 минут. Когда отвар будет готов, его нужно остудить до теплого состояния и добавить в него сок калины. Этот состав пьют, как чай.

Язва желудка

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и ​​колитах рекомендуется следующий состав: 1/3 стакана сока калины развести теплой кипяченой водой до полного стакана и принимать 3 раза в день до еды по полстакана.

Бронхиальная астма и сильный кашель

При этих заболеваниях сок калины с медом принимают четыре раза в день по одной ст. ложка после еды.

Депрессант

Это средство принимают при сильном волнении или перед сном.

Способ приготовления

растереть три ст. ложки ягод калины с медом;
развести 400 граммами кипятка, настаивать 3 часа.

Способ применения:

этот настой нужно пить по полстакана три-четыре раза в день.

Применение в косметике

Благодаря компонентам сока ягод этого растения их успешно используют для приготовления косметических средств, как в народной медицине, так и на промышленном уровне. Его добавляют в кремы, шампуни, лосьоны, тоники, гели и другие продукты. К народным средствам лечения и преображения кожи относятся и рецепты с использованием сока калины.

Очищение кожи лица от пигментных пятен и угревой сыпи

Состав продукта: сок калины и сметана деревенская.

Способ приготовления и применения:

смешать ингредиенты в равных количествах, сделать из них маску для лица и выдержать двадцать минут, затем смыть прохладной водой.

Удаление пигментных пятен и веснушек

Необходимо увлажнить лицо и приложить к нему салфетку, смоченную ягодным соком, на 10-15 минут, затем смыть теплой водой.

Эта маска не только поможет избавиться от нежелательных пятен на лице, но и придаст коже омолаживающий эффект.

Маска для жирной кожи

Для улучшения внешнего вида жирной кожи рекомендуется маска из сока калины, смешанного с яичным белком. Такую маску необходимо держать 25-30 минут, затем смыть прохладной водой.

Приготовление десертов

Заготовки из сока калины помогут приготовить зимой полезные и вкусные десерты и разнообразить меню экологически чистыми витаминными продуктами.

Желе из калины

Состав для приготовления пищи: один литр калины в собственном соку и два стакана воды.

Способ приготовления:

Калину протереть с сахаром через сито, залить водой и варить около пятидесяти минут, затем разлить по тарелкам, остудить и поставить в холодильник или просто сложить в стеклянную банку и поставить в прохладное место.

Морс из калины

Этот напиток готовится проще простого — отлично подойдут зимние соки или ягоды в собственном соку с медом. В кастрюлю наливаем два литра воды, добавляем сок или ягоды с соком, примерно стакан и доводим до кипения.Если вы взяли ягоды, то процедите морс через сито. Затем остудить – все, морс готов. Можно пить в течение дня вместо воды.

Паста

Для этого кулинарного изделия подходят собранные ягоды с соком. Нужно взять литровую банку ягод в собственном соку и протереть их через сито. Затем добавьте к нему стакан воды и варите, пока вода почти полностью не испарится и не загустеет. Выложите массу на расстеленную фольгу и подсушите в духовке.Затем его можно свернуть и хранить в холодильнике.

Мармелад с яблоками

Продукты для приготовления пищи:

калина натертая в собственном соку – один литр;
четыре-пять печеных и протертых яблок.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты и варить до загустения. Затем выложите его в десертные тарелки слоем около одного сантиметра и подержите в теплой духовке. Затем нужно нарезать мармелад и обвалять его в сахарной пудре, переложить в банку или контейнер и закрыть крышкой или пергаментом, хранить в холодильнике.

Варенье из калины

Продукты для приготовления пищи:

сок из полутора килограммов калины;
5-6 кг яблок;
пять килограммов сахара.

Способ приготовления:

Яблоки нарежьте дольками среднего размера, засыпьте сахаром и подождите, пока они дадут сок. Далее их нужно немного прокипятить, до полного растворения сахара, после чего остудить. В яблоки с сиропом влить сок калины и варить до готовности 15-20 минут на медленном огне.Затем разложите по чистым банкам и закатайте.

Противопоказания к применению

К сожалению, у любого продукта, даже самого полезного, есть обратная сторона. Поэтому нужно знать, кому можно употреблять дары этого растения, и кому не рекомендуется … Итак, поговорим о противопоказаниях сока калины:

  • тем, у кого низкое кровяное давление, так как оно имеет тенденцию к его еще большему снижению;
  • в случаях, когда у человека повышена свертываемость крови;
  • при гастрите с повышенной кислотностью может просто навредить;
  • человек с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью;
  • при подагре и артритах также нежелательно употребление калины и ее сока;

При беременности при необходимости применения средств из калины перед их приемом обязательно следует проконсультироваться с врачом.

Благодаря своему уникальному составу это растение просто незаменимо при лечении некоторых заболеваний, поэтому его можно употреблять в небольших количествах для повышения иммунитета всем. Но, если вам необходимо провести лечение калиной, консультация врача просто необходима.

Как приготовить сок из калины в домашних условиях — рецепт с фото:

Ягоды калины необходимо тщательно просмотреть, отбросив все испорченные, мятые и гнилые плоды, хорошо вымыть, несколько раз сливая воду, просушить калину на кухонном полотенце.


Затем в самую глубокую миску бросьте ягоды, немного пройдитесь по ним корочкой, чтобы они треснули и пустили сок.


Измельченные плоды небольшими порциями переложить на сито с самыми мелкими отверстиями. Измельчение ягод – самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует запастись терпением. Под сито необходимо установить миску, в которую будет стекать сок из калины, а сами ягоды следует сильно отжать ложкой.В принципе, многие обходятся без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.


Из 1 килограмма калины должно получиться около 400-500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.


Жмых, оставшийся от калины, необходимо загрузить в кастрюлю, залитую указанным количеством воды. Включите плиту, установите конфорку на умеренную температуру, поставьте емкость с содержимым.После стадии закипания проварить смесь около 3 минут, за это время жмых отдаст остатки сока воде. Удалите образовавшуюся пену шумовкой.


С помощью сита отсоединить жмых от воды, вылить жидкость обратно в кастрюлю, а остатки калины выбросить.


Затем сок, полученный из чистой калины, соединяется с жидкостью, в которой варился жмых.


Далее кидаем порцию сахарного песка, количество тоже может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.Ставим сотейник обратно на плиту, томим сок калины в домашних условиях около 10 минут при средней температуре.


Такой сок долго хранится на полке холодильника в неплотно закрытых банках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.


Все готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок калины в домашних условиях!


Делаем сок из калины — быстро, вкусно, полезно!

Калина – настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, необходимых человеку.Как лекарство его применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, малокровии, гинекологических проблемах, сахарном диабете и других недугах.

Самый вкусный и полезный продукт, который можно получить из калины – сок. Мякоть калины сочная, но крупные, очень твердые, горькие семена усложняют приготовление сока. Есть несколько способов получить оздоровительный напиток.

Вареный сок

Чистые ягоды насыпьте в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы она слегка покрывала калину.Доведите содержимое до кипения и варите десять минут. Охладите смесь и протрите ее через сито. Другой вариант — отжать сок через марлю.

Полученное жидкое пюре снова перелейте в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и поставьте на огонь еще на десять минут. Кипящий сок разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Приготовление сока калины в соковыжималке

Калину

можно приготовить в соковыжималке обычным способом. Добавьте к ягодам сахар по вкусу.Время приготовления сорок минут. Горячий сок разлить по банкам и закрыть крышками.

Преимущество приготовления пищи в соковыжималке — простота. Ягоды не нужно освобождать от веточек – они останутся в верхней емкости соковыжималки.

Сок калины в мультиварке

Высыпать ягоды в емкость мультиварки, добавить воду так, чтобы она покрывала калину, и сахар по вкусу. Ставим на режим «Тушение» и оставляем на 40 минут. Полученную горячую смесь процеживаем через сито и разливаем по банкам.

Приготовление сока калины с помощью термической обработки имеет одно важное преимущество: вы получаете сок однородной консистенции, полностью готовый к употреблению. Такой напиток можно спокойно хранить в закатанных банках при комнатной температуре. Но высокая температура уничтожает львиную долю витаминов, поэтому многие используют холодный способ получения сока из калины.

Холодный сок калины

Тщательно перебранные и вымытые ягоды насыпают в банку до плеч. Добавьте сахар по вкусу и, накрыв крышкой, уберите банку в прохладное место.Через несколько недель калина пустит сок. Этот сок можно постепенно сливать и пить, оставив ягоды в емкости. Либо сразу процедите сок через марлю или сито, перелейте в другую банку и поставьте в холодное место для хранения.

Сок, полученный этим способом, очень концентрированный, густой, с приятным специфическим вкусом с горчинкой.

Калина с медом

«Калина нахвалила себя — уж больно мне с медом хорошо!» — зная эту поговорку, обязательно приготовьте сок калины с медом.Соотношение продуктов должно быть следующим: ягоды 1 кг, вода 1 л (или без воды холодным способом), мед по вкусу. Готовим сок калины одним из следующих способов и добавляем в него мед. Перелить в банку, закрыть крышкой, хранить на холоде.

Калина

обладает противомикробным действием, поэтому сок из нее долго не портится. Банки можно хранить в холодильнике, погребе и даже на прохладном подоконнике.

Если вы любите калину, то с удовольствием будете пить чистый сок калины.Вы можете употреблять его по маленькому стакану в день. Но если вам не нравится вкус напитка, используйте его как лекарство, добавляя в чай, компот и другие соки.

Сок калины можно использовать и как заготовку для приготовления сладких лакомств, например, мармелада. Для этого смешиваем сок с протертыми через сито яблоками и кипятим до загустения.

Необычный вкус калины добавит разнообразия в ваше ежедневное меню.

Делаем сок из калины — быстро, вкусно, полезно!


Калина – настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, необходимых человеку.Как лекарство применяется при заболеваниях

Сок калины на зиму

Заготовьте на зиму вкусный и полезный сок калины, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодную погоду. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся в разных вариантах и ​​хорошо сохранились в заготовке. Так как всем известны полезные и лечебные свойства калины, как важна помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины.Из ягод можно делать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы употреблять калину долго.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых является сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладостей. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если после сезона закатки закончилось количество обычных банок, не беда! Калину можно класть в любые стеклянные банки, например, из-под кофе.Крышки подходят к любым плотно закрывающимся банкам. Единственное условие – тщательно вымыть и крышки, и банки. Обязательно готовьте блюда кипятком.

Сок калины на зиму без варки

  1. Калину нужно перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Обработанные ягоды отправляют на марлю, тщательно отжимают для удаления косточек и крупинок.
  2. В мезгу добавляют сахарный песок, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.Затем снова перемешайте. В результате выходит сок калины с мякотью, больше похожий на разжиженное пюре.
  3. Далее следует разлить сок по подогретым банкам. Темное и прохладное место — идеально для закатанных банок. Однако при желании банки можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка и здесь не испортится.

Сок калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму исключаются только косточки и шелуха, поэтому в напитке собраны почти все полезные свойства ягоды.Сок калины в стерилизованных банках можно хранить почти всю зиму. Для приготовления сока предпочтительнее брать свежие ягоды, а не замороженные. Это поможет соку быть более концентрированным.

  1. Ягоды хорошо промыть в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделите ягоды и еще раз промойте их под холодной водой из-под крана.
  2. Затем положите ягоды на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли. Затем отожмите ягоды через соковыжималку.Так как косточки ягод довольно жесткие, соковыжималку нужно чистить несколько раз. После этого кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточно времени для закипания 5-7 минут. Далее понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Бульон процеживается через него.
  3. Горячий бульон и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Сок кипятить около 10 минут. Подготовьте стерилизованные банки. Горячий сок калины разлить по банкам и закатать крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом прекрасно хранится в холодильнике и применяется при простудных заболеваниях.Это лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

  1. Ягоды калины тщательно промойте теплой водой, не отделяя их от мелких веточек. Если ягоды сильно грязные, обдайте их кипятком. Затем в глубокую посуду аккуратно оборвать ягоды, так как при этой процедуре часто выплескивается сок. Далее, не вынимая калину из глубокой емкости, аккуратно раздавить ее толкушкой.
  2. На этом этапе необходимо отделить кости, кожицу и сок.Для этого можно использовать металлическое сито, куда выкладывается содержимое, все перекладывается в другую емкость и затем сок перетирается ложкой. Не следует выбрасывать семена и шелуху. Из них готовят вкусный компот.
  3. Далее 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Так как это ранний сорт весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мёд уже закристаллизовался, необходимо сок перелить в пол-литровую банку, постепенно добавляя мёд.Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до краев. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев. Старый мед теряет свои полезные витамины.
  4. По этому рецепту сок поначалу выходит горьковатым, но благодаря меду полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок калины разливают по банкам и ставят в прохладное место до использования. Употреблять калину с медом можно через неделю.

Сок калины на зиму, рецепты приготовления


Полезный сок калины на зиму станет отличным вариантом в холодную погоду утолить жажду и насытить организм полезными веществами.

Чем полезен сок калины?

В калине обыкновенной полезно все: ягоды, кора, соцветия и корни. Особенно полезен сок калины, хотя он и не так популярен, как ягоды, которые знающие люди замораживают, засахаривают или сушат на зиму. Сок калины содержит большинство ценных компонентов ягод, но лишен кожуры, поэтому намного легче и быстрее усваивается организмом. На Руси всегда любили красную калину, о ней сложено множество песен и легенд не только из-за ее красоты и полезности, но и потому, что калина всегда была олицетворением женской чистоты и счастливого замужества.

Хотя в народе калина до сих пор ассоциируется с браком, ее целебные свойства давно описаны древними травниками как мочегонное, успокаивающее, вяжущее и кровоостанавливающее средство. Наши предки применяли калину не только для исцеления от болезней, но и использовали ее полезные свойства в приготовлении повседневных блюд: ее добавляли в бочки при заквашивании капусты, пекли с ней пироги в качестве начинки, варили ароматное яркое варенье, готовили квас, кисели. и всякие сладости, вроде зефира или мармелада.Возможно, поэтому в то время от населения не поступало жалоб на плохое самочувствие. Сегодня просто необходимо вспомнить хорошо забытое старое и обратить внимание на плоды калины и особенно на сок калины.

Что включено

Если говорить о свойствах сока, то даже по содержанию аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, он намного превосходит признанных рекордсменов в этой области — соки лимонов и апельсинов.Сок калины, хотя и несколько горьковатый на вкус из-за высокого содержания дубильных веществ, богат и другими витаминами и микроэлементами: в нем есть так необходимый всем нам йод, а также кальций, магний, железо и медь. В соке содержится бета-каротин и большое количество витаминов А, Е и Р, отвечающих за хорошее состояние кожи и зрение. Кроме того, сок калины богат органическими кислотами, гликозидами, природными пектинами и природными сахарами, помогающими людям выводить из организма последствия химических и радиационных отравлений.

Такое уникальное и универсальное сочетание природных полезных веществ определило не только противомикробные, желчегонные, ранозаживляющие и антиаллергенные свойства целебной жидкости, но и антиканцерогенный эффект, который в настоящее время успешно используется для профилактики рака органов пищеварения. .

Соковыжималка

Есть несколько вариантов приготовления соков:

  1. Вы можете использовать соковыжималку для получения чистого, свежего, целебного напитка. Полученную с его помощью жидкость достаточно разлить в вымытые стеклянные бутылки и хранить в холодильнике.Напиток, благодаря насыщенности антимикробными и бактерицидными веществами, даже не нужно пастеризовать или добавлять в него сахар для консервации. Полученную ярко-оранжевую жидкость можно сочетать с другими продуктами и напитками, чтобы добавить цвет и пользу для здоровья.
  2. Для приготовления сока калины с мякотью промытые ягоды следует бланшировать в кипящей воде около 5 минут, что удаляет излишнюю горечь, а затем протереть массу через сито и смешать полученное пюре с концентрированным сахарным сиропом в соотношении 1:1.Вместо сахара можно использовать мёд, таким образом полезные свойства калины будут дополнены целебной силой мёда, при этом пропорция ингредиентов останется прежней. Также убрать горечь из ягод можно, предварительно заморозив их.
  3. Стандартный вариант, которым пользовались еще наши предки, предусматривает следующую схему: около 1 кг ягод необходимо промыть, сложить в емкость и залить 200 мл кипятка. Дать постоять минут пять, слить воду, а ягоды размять деревянной ложкой и отжать через марлю.Оставшийся жмых отварить в небольшом количестве воды, процедить и влить в напиток. Добавьте 200 г меда на 1 кг ягод. В полученном соке полезные качества калины дополняются целебными свойствами меда, что значительно повышает ценность напитка, который после остывания можно хранить в холодильнике. Этот эликсир особенно хорош при расстройствах пищеварительной системы и простуде. Его кладут в чай, делают из него зефир и желе, варят кисель.

Целебная сила калины

В народной медицине соком калины с медом лечат практически все:

  1. С профилактической целью рекомендуется принимать для профилактики рака желудка и кишечника по 3 ст.ложки 3 раза в день после еды. Если не полениться и принимать средство не менее трех месяцев, таким способом можно вылечить гастрит и язвенные поражения желудка и кишечника.
  2. По тому же рецепту, хотя можно взять по 2 ст. л., а не 3 лечат сильные головные боли и заболевания печени.
  3. Чудесный эликсир применяют для профилактики и лечения атеросклеротических изменений, нарушающих кровоснабжение тканей и органов.
  4. Вяжущие свойства напитка используются для лечения диареи.
  5. В качестве средства от насморка рекомендуется закапывать в каждую ноздрю по 5 капель свежевыжатого сока.
  6. Для снижения артериального давления следует пить по 2 ст. л. пить перед едой.
  7. При слабом зрении нужно смешать в равных частях морковный сок и сок калины с медом и пить по полстакана 3 раза в день до еды.
  8. При кожных заболеваниях калину применяют наружно. Его соком протирают прыщи, пигментные пятна, веснушки и различные кожные раздражения.Маска из калины не только избавит от нежелательных пятен на лице, но и придаст коже омолаживающий эффект. Маску, пропитанную чистым соком, держат на лице около 15 минут, маску из смеси сока и сметаны наносят равными частями на лицо на 20 минут, после чего смывают прохладной водой.
  9. Кроме того, нектар калины облегчает климактерические неврозы, лечит хроническую усталость и связанные с ней запоры. В таких случаях следует пить по 3 ст. л.пить с медом 3 раза в день до еды.

Противопоказания к применению

Несмотря на все феноменальные проявления калины и ее чудодейственную силу, существуют определенные ограничения по приему этого напитка. В первую очередь следует подчеркнуть, что пить сок калины беременным женщинам категорически не рекомендуется. Помимо них, в категорию тех, кому напиток противопоказан, входят гипотоники, больные гастритом с повышенной кислотностью, а также люди, страдающие подагрой и артритом, так как ягоды калины содержат большое количество пуриновых веществ.

Полезные свойства сока калины


Статья о пользе и противопоказаниях сока калины. Вы узнаете, как приготовить сок из ягод, и что входит в состав полученного целебного напитка.

Сок калины

Натуральные сезонные витамины доступны в течение очень короткого периода времени. Изделия, сделанные своими руками, — отличный способ сохранить их на год. Представляю вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Калина 4 кг
  • Сахар 4 кг

1.Для этого рецепта вам понадобится всего 2 ингредиента: ягоды калины и сахар. Количество — из расчета 1 к 1.

2. Промойте и обсушите ягоды.

4. Чистый сок без косточек и кожицы готов.

5. Всыпать сахара ровно столько, сколько было ягод до обработки.

6. Перемешайте и оставьте на ночь, чтобы сахар полностью растворился. Никакой варки, чтобы сохранить максимум витаминов!

7.Все, сахар полностью растворился и сок можно разливать по стерилизованным банкам.

Сок калины — пошаговый рецепт с фото на


Натуральные сезонные витамины доступны в течение очень короткого периода времени. Изделия, сделанные своими руками, — отличный способ сохранить их на год. Представляю вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной.

Деревья и кустарники с разноцветными плодами зимой

Преобладающие цвета зимнего пейзажа в Айове — белый и различные оттенки серого и коричневого.Отличный способ разбудить зиму — посадить деревья и кустарники с яркими плодами.

В то время как яблоня ( Яблоня ) обычно сажается из-за цветов, многие сорта также обладают привлекательными, стойкими плодами. К сортам яблони с красными плодами относятся «Дональд Вайман», «Сахарный тимьян», «Красный драгоценный камень», «Дэвид», «Белый ангел» и «Джевелберри». «Зимнее золото» и «Урожайное золото» имеют яркие желтые плоды.

Боярышники — еще одна группа небольших цветущих деревьев с привлекательными плодами.Весной боярышник цветет белыми цветами. Осенью плоды краснеют и сохраняются до зимы. Два боярышника, известные своими превосходными плодами, — это вашингтонский боярышник ( Crataegus phaenopyrum ) и боярышник Зимний король ( Crataegus viridis ‘Зимний король’).

Американская калина клюквенная (Viburnum trilobum) – превосходный кустарник для создания экранов и живых изгородей. Кустарник вырастает от 8 до 12 футов в высоту и весной дает белые кисти цветов с плоской вершиной.Плоды осенью становятся ярко-красными.

Остролист часто ассоциируется с рождественским сезоном. Глянцевые веточки остролиста с зелеными листьями и красными плодами часто используются в венках, центральных украшениях и других украшениях. К сожалению, большинство остролистов в Айове не очень устойчивы. В Айове можно успешно выращивать местный листопадный падуб и несколько гибридных широколиственных вечнозеленых падубов.

Winterberry ( Ilex verticillata ) — листопадный падуб.Он произрастает на северо-востоке Айовы и вырастает от 6 до 10 футов в высоту. Падубы двудомные. Есть отдельные мужские и женские растения. Плоды на женских растениях осенью становятся ярко-красными и сохраняются до зимы. Два женских сорта, известные своим превосходным плодоношением, — это «Sparkleberry» и «Winter Red». Также необходимо посадить мужской сорт для опыления и завязывания плодов. Винтерберри предпочитает влажные, кислые (рН 4,5-6,5) почвы и будет расти на солнце или в полутени.

Несколько гибридных широколиственных вечнозеленых остролистов, представленных миссисF. Leighton Meserve, известный под общим названием гибрид Meserve ( Ilex x meserveae ), также можно выращивать в некоторых районах Айовы. «Синий принц», «Синяя принцесса», «Китайский мальчик» и «Китайская девочка» устойчивы к температурам от -10 до -20 F (зона устойчивости USDA 5). Падубы Месерве подвержены зимним повреждениям (высыханию) от яркого солнца и сухих холодных ветров. Их следует сажать в защищенных местах, например, на восточной стороне дома.

Барбарис японский ( Berberis thunbergii ) представляет собой небольшой (от 4 до 6 футов высотой) колючий кустарник.Его зеленые листья осенью меняют цвет на оранжевый или красновато-фиолетовый. Японский барбарис дает маленькие плоды овальной формы, которые осенью становятся ярко-красными и сохраняются до зимы. Доступно множество разновидностей. Большинство из них имеют красновато-фиолетовые листья.

Черноплодная рябина ( Aronia arbutifolia ) представляет собой прямостоячий раскидистый кустарник. Весной он дает маленькие белые цветы, а осенью — красные ягоды. Общее название аронии происходит от вяжущего вкуса плодов.Красная арония вырастает от 6 до 10 футов в высоту. Отличным плодоносящим сортом является «Brilliantissima». ‘Brilliantissima’ относится к зонам устойчивости USDA с 5 по 8.

Ярко окрашенные плоды многих вышеупомянутых деревьев и кустарников не сохраняются в течение всей зимы. Сильные холода в середине зимы заставят многие плоды стать коричневатыми или черными. Фруктами также полакомятся голодные птицы и белки. Однако экспозиция поздней осенью и ранней зимой может быть впечатляющей.

Первоначально эта статья была опубликована в номере от 10 ноября 1995 г., с.149.

50+ Дикие продукты на снегу

Собирательство — это круглогодичный источник еды и развлечений, где бы вы ни жили. Наши предки не могли позволить себе роскошь отдыхать зимой от сбора пищи, им просто нужно было проявить больше творчества. Есть сотни диких продуктов, которые вы можете добывать зимой, даже в холодном климате.

Здесь, в Вермонте, безморозный вегетационный период длится всего около 100 дней. Садоводы знают, как сажать морозостойкие овощи, чтобы продлить сезон, а заядлые собиратели не берут отпуск на несколько месяцев.Так чем же можно питаться, когда на улице минус 30?

Оказывается… больше, чем вы думаете.

Семена богаты питательными веществами и хорошо хранятся. Ваша основная проблема при поиске семян — это конкуренция. Белки и полевые мыши опередили вас в счете, или их еще можно добыть?

В реальной чрезвычайной ситуации найти тайник с беличьими орехами — отличный способ получить дополнительные калории зимой. Местные народы ждали, пока белки соберут лучшие буковые орехи, а затем совершали набеги на тайник, что является гораздо более эффективным способом их сбора, чем добывать пищу самостоятельно.

Если вам это действительно не нужно, помните, что у белки нет продуктового магазина, и пока он у вас есть, воровать их довольно бессердечно.

Семена граба хмеля

Семена внутри хмеля шиповника мелкие, но их много. Каждый крошечный орешек размером с семя подсолнуха заключен в бумажную оболочку.

Требуется немного усилий, чтобы удалить шелуху, но семена можно поджарить и съесть сразу. Деревья часто держат орехи на ветвях до зимы, медленно сбрасывая их на ветру и снегу.

Их всегда много на лесной подстилке в середине зимы, и есть непрерывный урожай. В конце зимы деревья граба хмеля также можно собирать для получения сиропа, как и клены.

Группа свежевысаженных семян граба хмеля. Есть десятки семян, каждое внутри бумажной шелухи.

Черные грецкие орехи

Несмотря на то, что черные грецкие орехи вкуснее всего, если их быстро очистить от шелухи, они часто остаются в изобилии даже зимой. Чтобы взломать их, требуются значительные усилия, а это значит, что они не так популярны как у собирателей, так и у белок.

Начните с удаления мякоти внешней шелухи, но будьте осторожны, это сильный краситель, и он окрасит все, к чему прикоснется. После этого орехи находятся внутри очень прочной скорлупы, и их можно расколоть молотком или большим камнем и немного смазать локоть.

Дополнительное время в шелухе делает их немного более горькими, чем обычно, но их все равно стоит есть.

Осенью с деревьев падают черные грецкие орехи, завернутые в губчатую зеленую шелуху. Эта шелуха используется для приготовления богатой йодом настойки черного грецкого ореха, которую можно использовать в качестве пищевой добавки (и антисептика), если вы находитесь вдали от морских источников йода.

Когда зеленая шелуха разлагается, скорлупа орехов окрашивается в черный цвет из-за растворяющейся шелухи (отсюда и название «черные грецкие орехи»). Орехи в скорлупе можно есть всю зиму. Хитрость заключается в том, чтобы опередить белок.

Семена дока

В большинстве мест мира есть щавелевые растения, и все они дают высокие побеги, покрытые семенами. Стебель семени волокнистый и остается вертикальным даже под сильным мокрым снегом.

Несмотря на то, что на земле лежит несколько футов снега, все еще есть большая вероятность, что головки семян щавеля будут торчать, усеивая ландшафт.

Семена щавеля очень похожи на гречку, их можно поджарить и перемолоть в муку. Семена легко отделяются от стебля, и вы можете собрать достаточно, чтобы сделать кварту муки всего за несколько минут. Вот несколько рецептов использования муки из семян щавеля.

Семена щавеля желтого, собранные в феврале в Вермонте.

Желуди

В мачтовые годы дубы дают так много желудей, что белки не могут собрать их все. Немного покопавшись под дубом, вы найдете достаточно, чтобы переработать его в желудевую муку.Есть несколько способов выщелачивания дубильных веществ из желудей, но если вы наберетесь терпения, метод холодного выщелачивания позволит вам сделать это без дополнительных затрат топлива.

Желуди были основным продуктом питания в странах по всему миру, от Европы до Азии и Ближнего Востока. Если вы не знаете, как их приготовить, я составил список из более чем 60 рецептов из желудей, как исторических, так и современных.

Буковые орехи

Самый лучший шанс найти буковые орехи в середине зимы – это год с ранним снегом.Они особенно богаты жирами и белками, гораздо больше, чем желуди.

Белки проводят дополнительные часы, собирая их, пока снег не покроет землю. У нас много раз выпадал снег в начале октября, и в те годы буковые орехи еще прятались в ожидании зимней оттепели.

Отличительные буковые орехи, которые можно собирать осенью.

Кедровые орехи

Сосновые шишки, часто висящие на деревьях до глубокой зимы, могут стать источником богатых жиром кедровых орехов в зимние месяцы.Как и в случае с любым орехом, вы конкурируете с белками и грызунами, и чтобы извлечь орехи, нужно немного потрудиться. Проверьте, есть ли у вас какие-либо съедобные виды сосны, дающие орехи, так как они различаются в зависимости от региона.

В Вермонте энтузиасты пермакультуры сажают неместную выносливую корейскую сосну, которую можно найти в парках нашего региона.

Семена клена

Несмотря на то, что они немного жесткие и волокнистые, семена клена съедобны. Деревья заворачивают пару семян в бумажные Y-образные крылья, чтобы помочь им ловить ветер для лучшего рассеивания.Удалите бумажную шелуху, и вы найдете несколько маленьких семян, которые станут хорошей закуской или могут быть поджарены для лучшего вкуса.

Они немного вяжущие, ничего особенного, но они съедобны и являются отличной пищей для выживания зимой.

Семена лебеды (дикой лебеды)

Большинство собирателей знают о вкусной зелени весеннего салата, называемой четвертью ягненка (или гусиной лапкой), но мало кто знает, что на самом деле это родственник лебеды.

Тот же самый вкусный зеленый салат осенью даст крошечные черные семена, и эти семена будут висеть на жестких стеблях всю зиму.Точно так же, как семена щавеля, вы можете найти семена мари всю зиму, даже не копаясь в снегу.

Настоящая хитрость заключается в том, чтобы отделить их от мякины, но вот как это сделать.

Хотя вы часто думаете о фруктах как о скоропортящихся продуктах, холодные зимние температуры на самом деле помогают им замерзнуть на растении. Если есть хороший цикл замораживания/оттаивания, некоторые фрукты вымерзнут и хорошо сохранятся до весны.

Яблоки

Должен сказать, яблоки — одно из самых вкусных блюд во время зимней охоты.Зимний холод на самом деле помогает выявить более сладкие ароматы, и они часто держатся на дереве, пока весной не распустятся новые почки.

Каждый март дикие индюки спускаются на нашу землю и наполняют яблоневые деревья, чтобы полакомиться яблонями, пережившими зиму. Иногда я обгоняю их в пух и прах и собираю целую корзину или две для желе из яблок посреди зимы.

Crabapples продержится до января в Вермонте.

Яблоки

Яблоки, которые зимой висят на деревьях, называются «яблоками-призраками» и часто представляют собой яблочную скорлупу.Но это не относится ко всем сортам яблок.

Каждую осень мы расставляем коробки с яблоками Newton Pippin, и их хватит на целый год в нашем подвале. Те, что не успели собрать до сильных морозов, оставляем на дереве. Годы с постоянным холодом, они продлятся до весны, в основном кормя оленей, пока они медленно падают.

Я собрал немного в начале марта этого года, когда у нас был первый участок с устойчивой 40-градусной погодой. Они были сладкие, с легкой горчинкой.

После первых заморозков многие клетки разрушаются, и поверхностные дрожжи могут приступить к работе, сбраживая фрукты в крепкий сидр прямо на ветке. Люди развили способность метаболизировать алкоголь, чтобы получать все питательные вещества из испорченных фруктов, и эта способность помогает нам наслаждаться слегка ферментированными фруктами прямо с дерева посреди зимы.

Имейте в виду, что не все яблони дают хорошие плоды для хранения, и что погодные условия должны быть правильными, чтобы плоды не ушли слишком далеко на юг.

Откусить от яблока-призрака, хранившегося на дереве с октября по март в Вермонте. Сок шипел с легким спиртовым привкусом, но был удивительно сладок и приятен.

Шиповник

Хотя по-настоящему «свежих» фруктов зимой мало, шиповник — отличный способ получить столь необходимый витамин С. Он сохраняется на кустах всю зиму и всю весну.

Соберите их с кустов шиповника и заварите из них чай для быстрого повышения уровня витаминов. Плоды шиповника, которые вы найдете низко на растении, ниже линии снега, могут быть достаточно мягкими, чтобы их можно было есть свежими.Свежие плоды шиповника не для слабонервных, но попробуйте их, если вы любите приключения.

В основном мы сушим их для зимних чаев для поддержки иммунитета. Из них также получается очень хорошее варенье из шиповника!

Ягоды боярышника

Ягоды боярышника, напоминающие нечто среднее между яблоней и шиповником, имеют терпкий и вяжущий вкус.

Они висят на дереве всю зиму, и их можно есть, как шиповник. Попробуйте приготовить из них чашку сидра, приготовленного из боярышника, чтобы согреться зимой.

В этом году сварила кисель из боярышника, очень вкусно!

Арония (ягоды аронии)

Как видно из названия, арония не самая вкусная. Они вяжущие, что делает их непопулярными среди птиц, поэтому они будут висеть на ветвях до зимы. Из них получается вкусное желе, и их можно использовать в мясных соусах для дополнительного удовольствия и питания.

Аронию не следует путать с аронией, которая редко полностью созревает на кусте до того, как ее собирают дикие животные.

Ягоды можжевельника

Вечнозеленым на самом деле плевать на зиму, поэтому логично, что их плоды тоже не пострадают. Ягоды дикого можжевельника созрели для сбора зимой.

Они растут в зонах с 4 по 10, поэтому есть большая вероятность, что они могут быть доступны, где бы вы ни находились.

Клюква

Клюква – это низкорослое почвопокровное растение, которое держит свои плоды замороженными под снегом до весенней оттепели.Я ел клюкву прямо с куста в марте, и она очень вкусная.

Найти их можно во время оттепелей или копаясь в снегу, если знать, где искать.

Клюква собрана в конце марта, как раз когда тает снег. Если знать, где копать, клюкву можно собирать всю зиму.

Клюква высокорослая

Технически это не клюква, и если вы разрежете одну из них, вы найдете большое ярко-зеленое семя, похожее на перец.Тем не менее, клюква высокорослая очень похожа на настоящую клюкву.

Они терпкие и кислые, но качество плодов сильно различается от растения к растению. Некоторые из них замечательны, а другие заставят вас сожалеть о том, что вы попробовали их.

Ненадолго откусите их, и если они острые, яркие и ароматные, наполните свой мешок.

Клюква высокорослая, не особо сладкая, часто висит на кустах всю зиму. Птицы сорвут все самые сладкие плоды, прежде чем съедят их.

Они могут все еще висеть там к тому времени, когда наступит сезон кленового сиропа, и тогда вы можете приготовить их с небольшим количеством кленового сока для вкусного клюквенного кленового сиропа или варенья. Все выращено в дикой природе и заготовлено зимой!

Чайная ягода

Крошечные красные плоды грушанки, чайные ягоды остаются свежими под снежным покровом до весенней оттепели. Они растут в затененных лесных массивах, и вы можете узнать их по характерному запаху грушанки.

И ягоды, и листья прекрасно себя чувствуют под снегом, и оба съедобны. Попробуйте превратить ягоды в мороженое из чайных ягод или листья в экстракт чайных ягод.

Ягоды куропатки

Ягоды куропатки, как и чайной ягоды, являются низкорослым почвопокровным растением, сохраняющим свежесть всю зиму. У них нет аромата или вкуса грушанки, и, честно говоря, у них вообще нет особого вкуса.

Просто крошечный пакетик с легкой сладостью, что очень приятно для середины января.

Куропатка (Mitchella repens)

Виноград

В зимние месяцы дикий виноград превращается в сублимированный изюм.

Виноградные лозы, которые прятались за листьями деревьев, теперь видны, и достаточно часто они все еще покрыты плодами. Поскольку цикл замораживания-оттаивания продолжается всю зиму, они постепенно превращаются в лиофилизированный изюм.

Это не совсем то же самое, что коммерческий изюм, потому что дикий виноград не такой сладкий, и его не сушили в контролируемых условиях.

Середина зимы кажется наихудшим временем для сбора зелени, но даже в зоне 3 или 4 довольно много растений, которые продолжают расти даже в самые холодные периоды года.

Каждый раз, когда снег достаточно тает, они пользуются возможностью, чтобы добавить немного больше объема. Быстрые оттепели – отличное время для поиска зимней зелени.

Некоторые виды зелени остаются свежими под зимним снегом, а затем продолжают расти каждый раз, когда снег немного тает. Другие просто начинают очень рано весной, настолько рано, что технически это все еще зима.

Узнайте, как определить зимнюю зелень, чтобы собирать ее в теплые периоды в середине зимы. Хороший выбор:

Маргаритка все еще растет, пока тает снег

Я уже довольно хорошо рассмотрел фрукты и орехи, которые растут на деревьях, которые висят всю зиму. У самих деревьев еще есть что подарить.

Кора удивительно питательна, а хвоя еще и вкусна.

Кора дерева

Знаю, поедание коры деревьев звучит довольно отчаянно.Сотни лет назад, хотите верьте, хотите нет, но в некоторых скандинавских культурах это была еда для богатых. Из внутренней коры берез можно сделать питательную муку, которая по вкусу очень напоминает гречку. Внешнюю кору срезали, чтобы сделать контейнеры для хранения продуктов, которые действительно помогали предотвратить порчу продуктов.

Кора ивы хорошо известна своими лечебными свойствами, подобными аспирину. Ивовые сережки прорастают поздней зимой или очень ранней весной, они съедобны и являются хорошим источником витамина С.

В «Руководстве по травам Роджерса» травник Роберт Роджерс дает рецепт хлеба из тамарака:

«Соскоблите мягкую древесину и внутреннюю кору тамарака, смешайте с водой и забродите в тесто, чтобы оно было промежуточным с ржаной мукой. Закопать под снег на сутки. Когда начинается брожение, из теста можно приготовить походный хлеб или пельмени, сладкая древесная мякоть действует как сахар для дрожжей во ржи».

Кора сосны использовалась по-разному. Внешняя кора использовалась для ароматизации крекеров и хлеба из сосновой коры, и есть некоторые свидетельства того, что дубильные вещества и другие компоненты помогали пище сохраняться и приносили лечебную пользу.

Внутренняя кора сосны также была превращена в муку, а внутреннюю кору можно мариновать и приготовить что-то похожее на бекон. Я знаю, это кора дерева, а не настоящий бекон, но тот факт, что из коры можно сделать что-то даже похожее на бекон, поражает меня.

Внутренняя кора березы, измельченная в муку

Сок дерева

Большинство людей знают, что клены производят съедобный сок, но не только они. Десятки деревьев имеют съедобный сок, который можно употреблять в чистом виде или варить для получения сиропа.

Хотя это в основном ограничивается лиственными деревьями, которые теряют свои листья, есть даже несколько хвойных, которые участвуют в действии. Согласно A Boreal Herbal, который является отличным ресурсом для северных собирателей, деревья тамарака (лиственницы) производят сладкий сок. «Многие коренные народы традиционно использовали лиственничный сок в качестве натурального подсластителя, а вкусные свежие весенние побеги — в качестве съедобной зелени. Внутреннюю кору также измельчали ​​в порошок и использовали в качестве муки».

До сих пор мы использовали довольно много тестовых случаев, в том числе:

Хвойные иглы

Муж подарил мне несколько лет назад на день рождения очень хорошо написанный историко-фантастический роман о вечеринке доннеров (он хорошо меня знает?), и я была поражена тем, как они все, казалось, болели цингой в сосновом лесу. .

Везде хвоя, откуда цинга? Я думаю, если вы не знаете, что каждая часть сосны съедобна и что вы можете приготовить из них богатый витамином С чай из сосновых иголок, то в такой ситуации у вас вполне может быть цинга.

Хвойные иглы хороши не только для выживания. Из них можно приготовить множество вкусных блюд, попробуйте любой из этих авантюрных рецептов:

Поиск корней зимой — это чтение ландшафта.Вам нужно знать, как выглядит мертвая коричневая верхушка растения, и тогда прямо под ней вы найдете корень. Просто как тот.

Я полагаю, вам также необходимо хорошо знать, какие растения имеют съедобные корни. Есть удивительное количество растений с крахмалистыми стержневыми корнями и даже несколько с лекарственными корнями, которые остаются высокими, когда они умирают до высыхания до коричневого цвета зимой.

Корни лопуха

Честно скажу, терпеть не могу корни лопуха. Тем не менее, многие люди любят их, в том числе мой муж.Они имеют землистый привкус и небольшую горчинку.

Я думаю, что их лучше всего использовать в настойке лопуха для борьбы с воспалением или в виде травяных биттеров для коктейлей, но вы также можете приготовить их и съесть.

Стебли лопуха съедобны и вкусны осенью, когда они зеленые, и, на мой взгляд, это самая вкусная часть лопуха. До зимы они не доживут, к сожалению. Зимой они высыхают и обычно остаются в вертикальном положении, потому что покрытые шипами семенные шарики хотят прилипнуть к любому проходящему оленю (или человеку).

Это мертвая раздача корня лопуха внизу.

Подвой лопуха зимой со съедобным корнем под снегом

Другие хорошие варианты съедобных корнеплодов зимой включают:

Грибы кажутся нежной пищей для теплой погоды, но многие из них прорастают и процветают независимо от температуры. Большинство из них являются лекарственными, но некоторые съедобные грибы, такие как устрицы, также растут зимой.

Вот несколько хороших вариантов:

Маслята ведьм ярко-оранжевого цвета, благодаря чему их легко заметить на зимнем пейзаже.

К сожалению, мы не рядом с морем, поэтому добыча пищи в океане невозможна. И мне еще предстоит собирать лишайники, но они определенно в моем списке дел. Я слышал упоминание о собирателях, охотящихся на все это в зимние месяцы.

  • Уснея (лекарственная)
  • Олений мох
  • Ламинария
  • Дульсе

Что я пропустил? Я знаю, что это много диких продуктов, но это едва царапает поверхность. Это, по большей части, просто список растений, которые я собирал в зимние месяцы здесь, в Вермонте.

Я хотел бы услышать, что вы обнаружите там, где живете. Оставьте заметку в комментариях и дайте мне знать, что я пропустил.

Все еще ищете больше? Вот несколько вещей, которые нужно кормить весной.

Родственные

Калина — кустарник для многих условий

Впервые я заметил прекрасный аромат корейской пряности калины (Viburnum carlesii ), посаженной в качестве живой изгороди на коммерческом участке.Кусты были такими же высокими, как небольшие деревья, и на них было множество красновато-розовых бутонов, переходящих в белые цветы. Я знал, что калинам нужно больше солнечных часов в день, чем доступно в нашем лесистом дворе, но я должен был попробовать. Я принесла домой всего одну, не понимая, что в данном случае для плодоношения нужно не одну калину, так как ни одной ягоды так и не появилось. (Подробнее об этом позже.) Хотя куст цвел весной (больше солнца способствовало бы большему цветению), осенью не было иссиня-черных плодов, привлекающих птиц.

ЗАЧЕМ САЖАТЬ КАЛИНУ

Калина — это род около 150–175 видов цветковых растений семейства мускатных Adoxaceae. (Калина ранее была включена в семейство жимолости Caprifoliaceae.) Калины бывают вечнозелеными или листопадными, в зависимости от вида и местоположения. Большинство предпочитает солнце, но некоторые хорошо себя чувствуют в полутени. Их морозостойкость хорошо подходит для холодных зим зоны устойчивости 7 USDA. Они адаптируются к различным типам почв и условиям влажности.Большинство калины имеют привлекательную листву разного размера, текстуры и цвета. Многие виды имеют привлекательную осеннюю окраску: красно-оранжевую, бордовую или красновато-фиолетовую. Белые цветы появляются ранней весной или даже в середине лета. Выбирая сорта с разным временем цветения, садоводы могут обеспечить длительный период цветения. Осенью появляются ягоды в виде длинных костянок, цвет которых варьируется от красного до розового, от темнеющего до синего или пурпурно-черного. Плоды являются хорошим источником пищи для мелких млекопитающих и птиц, таких как восточная синяя птица, северное мерцание, серая кошачья птица и американский малиновка.Ягоды калины черноплодной ( V. prunifolium ) можно использовать для консервирования или есть с куста. Ягоды ягоды няньки ( V. lentago ) также съедобны. Большинство калины в основном устойчивы к болезням и вредителям, хотя некоторые из них подвержены поражению листоедом калины. Отмечается, что местные калины имеют особую ценность для местных пчел и привлекают множество различных видов бабочек и мотыльков. Некоторые местные виды калины являются личиночными хозяевами весенней лазурной бабочки ( Celastrina ladon ).Гусеницы колибри-полянки ( Hemaris thysbe ) хозяйничают на кусте европейской клюквы ( V. opulus ).

Принимая во внимание так много видов калины, в этой статье я сосредоточусь на видах калины, произрастающих в Вирджинии. Я также обращусь к h сколько калины необходимо для обеспечения плодоношения, и местная угроза калинового листоеда.

КАЛИНЫ ИЗ ВИРДЖИНИИ

V. dentatum ( Arrowwood) Фото: Fritzflohrreynolds, Wikimedia Commons

Южный Эрроувуд ( В.dentatum ) — листопадный кустарник, произрастающий в восточной части Северной Америки. В Вирджинии встречается на прибрежной равнине, в Пьемонте и в горных районах. Сообщается, что коренные американцы использовали прямые стебли этого вида для древков стрел. Эта калина растет в зонах устойчивости USDA 3-8 и адаптируется к различным типам почв и уровням влажности. Хотя он предпочитает влажные суглинки, он может переносить глинистую почву и после укоренения становится довольно засухоустойчивым. Может расти на полном или частичном солнце. Он вырастает до 6-10 футов в высоту и ширину, но в оптимальных условиях может достигать 15 футов.Это хороший кандидат для живой изгороди. Белые цветы не имеют аромата, но появляются в соцветиях с плоской вершиной около 4 дюймов в поперечнике в мае и июне. Цветки сменяются иссиня-черными ягодообразными костянками. Глянцево-зеленые, яйцевидные, зубчатые листья дают осенние цвета, которые варьируются от тускло-желтого до привлекательных оттенков оранжевого и красного. Хотя это и не особенно эффектно, это надежный, холодостойкий куст, устойчивый к различным условиям, с ягодами, которые служат пищей как для птиц, так и для мелких млекопитающих. Это личиночный хозяин голубой лазурной бабочки ( Celastrina ladon ).

V. lentago ( Nannyberry) Фото: Кит Каноти, Лесная служба штата Мэн, Wikimedia Commons

Nannyberry ( V. lentago ) произрастает в Северной Америке, а в Вирджинии встречается в горных районах. Он вырастает 12-18 футов в высоту и 6-12 футов в ширину с открытой кроной и изогнутыми ветвями. Одним из объяснений распространенного названия является то, что перезревшие ягоды имеют неприятный запах мокрой шерсти. Другое объяснение состоит в том, что козочки больше любят спелые ягоды, чем козы.Кустарник устойчив к засухе, может расти как на полном солнце, так и в полутени, его легко можно выращивать на средних почвах. Он процветает в зонах устойчивости USDA 2-8. В мае белые цветы появляются в соцветиях до 3-5 дюймов в диаметре и привлекают многих опылителей. В Нэнниберри также обитает голубая лазурная бабочка. Переменная осенняя окраска варьируется от тусклого зеленовато-желтого до красновато-фиолетового. Съедобные, иссиня-черные ягодообразные костянки свисают гроздьями с красных стеблей. Ягоды часто сохраняются до зимы и привлекательны для птиц и диких животных.

V. prunifolium (Blackhaw) Фото: Дэвид Стэнг, Wikimedia Commons

Блэкхауэр гладкий ( V. prunifolium ) произрастает в восточной и центральной части Северной Америки в зонах устойчивости USDA 3-9. В Вирджинии встречается на прибрежной равнине, в Пьемонте и в горных районах. Его легко выращивать на средней, сухой или средней, хорошо дренированной почве, и он может переносить засуху. Предпочитает не менее ½ дневного солнечного света. Обычно выращивается как большой, прямостоячий, многоствольный лиственный кустарник, он обычно достигает высоты 12-15 футов с шириной 6-12 футов.При выращивании как одноствольное дерево может достигать высоты 30 футов. С мая по июнь белые, без запаха цветы появляются в соцветиях с плоской вершиной до 4,5 дюймов в диаметре. Блэкхау уникально размещает свои цветы над листьями (в то время как цветы на многих калинах расположены гнездами). За цветами следуют желтые ягоды, которые осенью становятся сине-черными. Плоды съедобны, их можно есть с куста, когда они созреют, или использовать для приготовления джемов и варенья. Их также любят птицы и мелкие млекопитающие. Вяжущая кора раньше использовалась в лечебных целях.Это долговечное и не содержащее вредителей растение особенно ценно для шмелей. Блэкхав можно использовать в качестве небольшого экземпляра дерева или большого экземпляра кустарника. Он также используется в качестве дополнения к бордюру, в качестве высокой живой изгороди или экрана или в качестве фоновой посадки в естественном саду.

V. nudum (Possumhaw) Фото: Ботанический сад США, округ Колумбия, Wikimedia Commons

Possumhaw ( V. nudum ), , также обычно называемый иссушителем гладким или диким изюмом , произрастает на востоке и юго-востоке Ю.S., от Коннектикута на юг до Флориды и Луизианы. В Вирджинии он встречается в горах, Пьемонте и прибрежных равнинах. Он растет в зонах устойчивости USDA 5-9. Этот округлый, многоствольный, вертикально раскидистый лиственный кустарник обычно вырастает в дикой природе до 5-12 футов в высоту и ширину, но может достигать 20 футов в высоту. Хотя он предпочитает влажную почву на полном солнце, он переносит тень и может пережить периоды засухи. Маленькие кремово-белые цветы появляются в апреле и мае и опыляются многими мелкими насекомыми, в том числе журчалками и потовыми пчелами.Поссумхау является хозяином голубой лазурной бабочки. С конца лета до начала осени за цветами следуют гроздья яйцевидных ягод, которые по мере созревания меняют цвет от светло-розового до темно-розового, от синего до пурпурно-черного. Ягоды поедают певчие птицы, тетерева, дикие индейки и белки. Глянцевые темно-зеленые листья осенью могут окрашиваться от темно-бордового до темно-красно-фиолетового. Уроженец низких лесов, болот и трясин, опоссумхау является хорошим кандидатом для дождевых садов. Имейте в виду, что это растение умеренно устойчиво к повреждениям от оленей.Такие сорта, как «Bulk», продаваемые под торговой маркой BRANDYWINE, доступны в питомниках. Прямые виды можно найти в Интернете.

V. acerifolium (Mapleleaf) Фото: Катя Шульц, Wikimedia Commons

Кленовый лист ( V. acerifolium ) произрастает в восточной части Северной Америки от юго-запада Квебека и Онтарио на юг до северной Флориды и восточного Техаса. В Вирджинии он встречается на прибрежных равнинах, в Пьемонте и горных районах и может хорошо себя чувствовать в полной тени и на сухих почвах.Он растет в зонах устойчивости USDA 4-8. Он растет в основном на кислой почве с рН от 5,0 до 6,5, но может выдерживать до 7,5. Этот невысокий густоветвистый кустарник вырастает до 4-6 футов в высоту и 3-4 футов в ширину. Маленькие белые цветки появляются в соцветиях с плоской верхушкой диаметром 1,5-3 дюйма в начале лета, затем красные ягоды становятся фиолетовыми, а затем черными. Плоды являются источником пищи для многих птиц и мелких млекопитающих; цветы привлекают опылителей, таких как пчелы и бабочки. Кленовый лист является личиночным хозяином голубой лазурной бабочки. Прямостоячий кустарник часто скручивает отпрыски и растет густыми куртинами.Листопадная листва от ярко- до темно-зеленой, похожая на клен по форме, осенью становится характерной пурпурно-розовой, что делает этот куст очень желанным местным растением.

СКОЛЬКО КАЛИНЫ МНЕ НУЖНО ПОСАДИТЬ?

Это важный вопрос, на который я хотел бы ответить просто и окончательно, но информации из изученных мной источников недостаточно. Во-первых, давайте напомним себе, что цветение произойдет независимо от того, произойдет ли опыление. Опыление необходимо для плодоношения, в данном случае ягодообразования.Теперь давайте рассмотрим определения. Monecious означает, что на одном и том же растении есть отдельные мужские и женские части. Растение самобесплодное, и вам понадобится только одно растение, чтобы дать плоды. Двудомное означает, что на растении есть цветки только одного пола. Поэтому для размножения вам понадобится одно мужское и одно женское растение.

Из пяти местных видов калины, описанных в этой статье, Virginia Tech Dendrology идентифицирует кленовый лист ( V. acerifolium ) как однодомный; остальные четыре туземца не идентифицируются как однодомные или двудомные.Согласно часто задаваемым вопросам Нью-Йоркского ботанического сада, «Калина однодомная, но вы получите лучшие плоды, посадив растения из разных источников. Это особенно верно в отношении V. davidii , который обычно описывается как раздельнополый».

Согласно расширению NCState, «как правило, калины не самоплодны. Это означает, что вам нужно два совместимых растения для перекрестного опыления, чтобы получить максимальное количество плодов. Это не означает, что вы можете посадить два одинаковых клона/сорта и ожидать плодов ( вам нужно генетическое разнообразие ).Еще одно важное требование заключается в том, что для опыления оба растения должны цвести одновременно».

По данным Института городских лесных экосистем Калифорнийского политехнического института, все 14 видов калины, включенные в их обзор, были классифицированы как однодомные, в том числе две местные калины из их списка, черная ястреб и няняберри.

Итак, к чему все это приводит? Вы не можете сказать, мужское растение или женское, если оно не в цвету, и даже тогда мне понадобится помощь.Если вы заинтересованы в том, чтобы ваши калины плодоносили, вы можете обратиться к следующему блогу, который я нашел очень полезным для объяснения проблем и предлагаемых решений: «Местные калины и перекрестное опыление, о чем вам не говорит питомник».

Упрощенное изложение блога:

Два генетически разных растения одного и того же вида должны быть посажены достаточно близко друг к другу. И эти генетически разные растения должны цвести в одно и то же время, чтобы насекомые-опылители могли выполнять свою работу.Для обеспечения генетического разнообразия:

  • Покупайте в питомнике, который выращивает растения из семян.
  • Если это невозможно, купите калину двух или более прямых видов (одного и того же вида) в разных питомниках, которые получают растения от разных производителей.
  • Купите разные сорта одного и того же вида калины. (Обратите внимание, что в случае с Viburnum dentatum все немного сложнее, поэтому смотрите в блоге)
  • Купите калину прямого вида и культурный сорт того же вида, которые находятся в состоянии бутонов или цветут в одно и то же время.

КАЛИНА-ЛИСТОЖУК

Листоед калины ( Pyrrhalta virnum ) постепенно проникает на юго-восток США Жук произрастает в Европе и был обнаружен в Канаде в 1947 году. Первое сообщение о его присутствии в Соединенных Штатах было в северной части штата Нью-Йорк в 1996 году. Этот вредитель был в движении, поедая калину от северной части штата Нью-Йорк до северной Пенсильвании и западного Мэриленда. Питается только видами калины.

Согласно расширению UMD: «Существует высокая вероятность того, что калиновый листоед распространится и приживется в обширном регионе Северной Америки из-за климатического сходства с его естественной средой обитания и широкого использования видов калины в декоративных насаждениях.Однако недавние исследования показывают, что его распространение на юг может быть ограничено мягкими зимами, поскольку для вылупления яиц требуется длительный период охлаждения. Жуки распространяются естественным путем, а также искусственно через людей, перемещающих зараженный питомник в незараженные районы».

Взрослая особь листоеда калины Фото: Hectonichus, Wikimedia Commons

Личинки листоеда калины на V. dentatum (Arrowwood) Фото: Библиотека изображений растений, Wikimedia Commons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Имаго, и личинки употребляют в пищу местные и экзотические виды калины в естественных и управляемых ландшафтах. Хотя они отдают предпочтение видам с небольшим волоском (опушением) на листве, они серьезно повреждают многие из примерно 150 известных видов калины. Доктор Пол Уэстон из Корнельского университета классифицировал обычно выращиваемые калины на высокочувствительные (первые подвергаются нападению; обычно уничтожаются в течение 3 лет), восприимчивые (в конечном итоге уничтожаются), умеренно восприимчивые (обычно не уничтожаются) и устойчивые виды (незначительные повреждения при кормлении или их отсутствие). ). И стрела, и опоссумхау очень восприимчивы; кленовый лист восприимчив; nannyberry и blackhaw умеренно восприимчивы.Большинство видов во всех группах больше страдают от питания при выращивании в тени. Обратитесь к списку доктора Уэстона для получения информации о других калинах.

Хотя в настоящее время этот вредитель не повреждает калину в районе Пьемонта, мы должны помнить о возможной опасности в будущем. Примечательно, что на распространение может повлиять изменение климата и его влияние на снижение зимних температур.

Для читателей, которые живут в районах, где калинный листоед является проблемой, посетите сайт Корнельского университета для получения рекомендаций по борьбе.Есть также обнадеживающие новости от Комплексной программы борьбы с вредителями штата Нью-Йорк о сокращении популяции жуков в северной части штата Нью-Йорк.

ИСТОЧНИКИ

Дендрология Технологического института Вирджинии, https://dendro.cnre.vt.edu/dendrology/syllabus/factsheet.cfm?ID=91

* Стюарды района Шарлоттсвилль, https://charlottesvilleareatreestewards.org/learn-about-trees/identify-trees/

* Источник также включает Общие местные кустарники и древесные лозы Вирджинии: Руководство по идентификации Департамент лесного хозяйства Вирджинии, Мягкая обложка, 2016 г.

Соцветия: как цветы расположены на стебле, The Seed Site, http://theseedsite.co.uk/inflorescences.html

«Растения, привлекающие бабочек», Дендрарий Мортона, https://www.mortonarb.org/trees-plants/tree-and-plant-advice/horticulture-care/plants-attract-butterflies

Бабочки и мотыльки Северной Америки, https://www.butterfliesandmoths.org/species/Celastrina-ladon

«Радость растений-хозяев бабочек», Ботанический сад Льюиса Гинтера, https://www.lewisginter.org/butterfly-host-plants/

«Растение месяца — новый взгляд на калину», Weeder’s Digest, ноябрь 2005 г.,
whatcom.wsu.edu › документы › информационный бюллетень

«В. Какие садовые кустарники являются раздельнополыми, поэтому необходимо сажать и мужское, и женское растение, чтобы
получил плоды? NYBG, http://libanswers.nybg.org/faq/222836

«Руководство по растениям : от солнца к частичному солнцу — от влажной к влажной почве», Расширение штата Пенсильвания, https://extension.psu.edu/plant-guide-sun-to-part-sun-wet-to-moist-soil

«Руководство по растениям: от солнца к полусолнцу — от сухой к влажной почве», Расширение штата Пенсильвания, https://extension.psu.edu/plant-guide-sun-to-part-sun-dry-to-moist-soil

«Классическая калина — растение для всех сезонов», http://www.classicviburnums.com/index.cfm/fuseaction/home.showpage/pageID/23/index.htm

Калины, Ботанический сад Миссури, https://www.missouribotanicalgarden.org/gardens-gardening/our-garden/notable-plant-collections/viburnums.aspx

Viburnum Nudum, Расширение Северной Каролины Набор инструментов для садовых растений, Расширение штата Северная Каролина, https://plants.ces.ncsu.edu/растения/viburnum-nudum/

«Местные калины и перекрестное опыление, о чем вам не говорит питомник», EcogBlog с Ким Эйрман, https://www.ecobeneficial.com/2018/12/native-viburnums-and-cross-pollination-what- детская-вам-не-говорит/

«Possumhaw — полевой цветок месяца в апреле 2016 года», глава Джона Клейтона, Общество местных растений Вирджинии, https://vnps.org/johnclayton/2016/03/23/possumhaw-april-2016-wildflower-of-the-month /

SelecTree: Детали дерева, Институт экосистем городских лесов, Калифорнийский политехнический институт, https://selectree.calpoly.edu/tree-detail/viburnum-lentago

Exotic Pest Threats, Viburnum Leaf Beetle, University of Maryland Extension,
https://www.extension.umd.edu › сайты › файлы › _docs › программы › ipmnet

Листоед калины – восприимчивость к заражению, Корнельский университет, д-р Пол Уэстон, http://www.hort.cornell.edu/vlb/suscept.html

Избранные существа — листоед калины, Университет Флориды, http://entnemdept.ufl.edu/creatures/orn/beetles/viburnum_leaf_beetle.хтм

«Управление листоедом калины», Корнельский университет, факультет садоводства, http://www.hort.cornell.edu/vlb/manage.html

Feature Photo: V. nudum (Possumhaw) Дж. Б. Джонни, собственная работа.

.
Leave a Reply