Яблоки можно морозить: Можно ли замораживать яблоки на зиму в морозильной камере и как?

Содержание

Как заморозить яблоки на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В зависимость от того для чего вы будите замораживать яблоки, подбираем их. Мелкие и средние прекрасно подойдут для выпечки, а крупные, как и все остальные для компота. Яблоки берите крепкие, без признаков порчи. Плоды хорошо вымойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    Для хранения замороженных яблок можно брать обычные пакеты, но лучше всего подойдут пакеты с зип замком или использовать вакуум. Советую купить самый простенький аппарат для этих целей, в применение они очень просты, а продукты хранятся в разы дольше и не впитывают запахи друг друга.

  • Шаг 3:

    Для компота яблоки нарежьте крупными дольками или кубиками, удалив сердцевину. Противень или плоское блюдо застелите пленкой и уложите их в один слой. Если их много, сделайте несколько слоев, перестелив каждый пленкой.

  • Шаг 4:

    Тогда после заморозки они не слипнутся, а будут один к одному и легко пересыпаются в пакет. Уберите в морозильную камеру до полной заморозки.

  • Шаг 5:

    Яблоки, которые планируете в выпечку, например шарлотку, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Порежьте на дольки и уложите на противень, застеленный пленкой в один слой. При желании посыпьте их сверху сахаром. Уберите яблоки в морозильную камеру до замерзания.

  • Шаг 6:

    После замерзания они свободно ссыпаются с пленки.

  • Шаг 7:

    Такую заготовку лучше хранить с применением вакуума тонким слоем. Так как яблочные дольки тонкие и легко впитают посторонние запаха из морозилки.

  • Шаг 8:

    Иногда в выпечку нужны половинки и для заморозки возьмите небольшие яблочки. Разрежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину. Уложите срезами на пленку в один слой и заморозьте.

  • Шаг 9:

    Замороженные половинки переложите в пакеты и уберите в морозильную камеру. Я предпочитаю хранить их в вакуумных пакетах.

  • Шаг 10:

    Приятных и вкусных вам заготовок.

  • Как заморозить яблоки — Со Вкусом

    Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.

    Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.

    Зачем замораживать яблоки

    Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:

    • летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
    • быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
    • домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
    • это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова

    Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:

    1. Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
    2. Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
    3. Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
    4. Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.

    Заморозка половинок и целых яблок

    Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.

    Заморозка яблок дольками

    • помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
    • нарежьте аккуратными дольками
    • сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
    • разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
    • морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу

    Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.

    Заморозка яблок с сахаром

    После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.

    • помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
    • нарежьте на желаемые кусочки
    • сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
    • выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
    • нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
    • разложите по контейнерам

    Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.

    Заморозка с сиропом

    Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.

    • сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
    • залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
    • лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
    • замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
    • после заморозки сложите в пакеты порциями

    Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.

    Пюре из яблок

    Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.

    • подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
    • немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
    • добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
    • остудите массу, разложите по формочкам

    Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.

    Как хранить и размораживать яблоки

    1. Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
    2. Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
    3. Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
    4. Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
    5. Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
    6. Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.

    Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.

    Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных

    витаминов.
    Делитесь полезными советами с друзьями.

    Как заморозить яблоки на зиму в морозилке: 5 способов сохранить урожай

    Для садовода безгранично важно понимать, как сохранить урожай в течение холодного сезона. Это дает возможность превратить сельскохозяйственное хобби в настоящее подспорье, обеспечивая себя дополнительной запасной провизией на долгие месяцы. Если знать, как заморозить собранные яблоки на зиму в обыкновенной морозилке, можно радовать близких бесплатными фруктами даже в холодную пору.

    Особенности заморозки яблок в домашних условиях

    Есть нюансы, которые важно учесть, перед тем как приступить к этому занятию. Чем меньше времени пройдет от сбора плодов до их замораживания, тем лучше. Что же касается подгнивших и перезревших экземпляров, то несмотря на их аппетитный внешний вид в замороженном состоянии, при разморозке они превратятся в пюре, есть которое вряд ли захочется.

    То есть, плод должен быть достаточно спелым, но не поврежденным. Чтобы фрукты могли пролежать целый год, понадобится достаточно мощная морозильная камера. В таком устройстве плоды могут сохранить и питательные вещества, и витамины почти в том же количестве.

    Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят. С учетом того, что в зимний период может быть довольно сложно найти качественные яблоки, экологически чистые плоды с дачи будут в самый раз.

    Будучи грамотно замороженными, эти фрукты могут употребляться как сами по себе, так и в сочетании с другими продуктами, или в блюдах. Можно варить компоты и совершать другие кулинарные подвиги, ведь число рецептов, в которых используются яблоки, поистине огромно.

    Какие сорта яблок лучше подходят

    Кончено же, первый вопрос — какой выбрать сорт. На самом деле подойдет любой кисло-сладкий, но есть нюансы в зависимости от конечной цели заморозки. Если хочется сохранить именно сладкий вкус, то лучше всего подойдут Гала или Фуджи, тогда как для приготовления пирогов наилучшими будут сорта Голден Делишес или Джонатан.

    Дело в том, что эти два сорта гораздо лучше смогут держать форму, что, безусловно, важно для начинки, если речь о выпечке.

    Что же до остальных вариантов, то очень сложно сказать, какой будет вкуснее в замороженном виде для конкретного человека. Стоит попробовать разные варианты, чтобы остановиться на каком-то сорте. Впрочем, даже если садовод выращивает лишь одну кисло-сладкую разновидность яблок, то какими бы они ни были, заморозка сохранит, как минимум, их полезные свойства.

    Даже если вкусовые качества несколько изменятся, можно будет с легкостью найти блюдо, где эти фрукты будут вполне уместны. Наконец, само разнообразие способов приготовления нивелирует важность выбора сорта, ведь в зависимости от разновидности яблок, можно подобрать наиболее подходящий метод.

    Подготовка фруктов к заморозке

    Перед тем как заготовить, фрукты тщательно промывают. Лучше делать это под проточной водой. Потом каждое яблоко вытирается до сухого состояния. Остальное уже зависит от конкретного способа заготовки в морозильной камере.

    Необходимая температура

    В морозильной камере должно быть достаточно холодно. Вот почему не стоит замораживать яблоки, если морозилка не способна обеспечить температуру -18 ºC и ниже. В противном случае качество продукта будет под угрозой.

    Способы заморозки яблок на зиму

    Есть множество способов заготовки яблок в морозилке. Однако наиболее распространены следующие:

    1. Целым плодом.
    2. Частями.
    3. Сухая заморозка.
    4. В сахарном сиропе.
    5. В виде пюре.

    Каждый метод имеет достоинства. Например, уже нарезанные яблоки проще использовать для фруктовых салатов, тогда как пюре станет отличной начинкой для пирогов.

    Целый плод будет в первую очередь приятен эстетам и тем, кто желает сохранить в продукте как можно больше полезных веществ. В конце концов, при таком методе у фрукта остается кожура, стало быть, последний потеряет меньше ценных компонентов в период хранения. К тому же, приготовить такой плод будет быстрее.

    Впрочем, и остальные способы заготовки фрукта в морозильной камере не займут много времени, если грамотно подойти к процессу. Разница в потраченных минутах настолько невелика, что на нее в принципе не стоит обращать внимания.

    При выборе способа заморозки стоит изначально определиться с конечной целью. Это позволит без труда определить, в каком виде лучше заготовить плоды. При этом, конечно, важно учитывать сорт, но не стоит придавать этому слишком большого значения.

    Целиком

    Это интересный способ, особенно для тех, кто обожает вид замороженных фруктов. Промываются и хорошенько высушиваются свежие плоды, после чего удаляется сердцевина подходящим ножом. Затем яблоко помещается в раствор аскорбиновой кислоты. Последний представляет собой смесь 15 г аскорбиновой кислоты и 50 г воды). Плод лежит в растворе несколько минут.

    Затем фрукт помещается в пакет для заморозки и отправляется на хранение. Заготовленный таким образом плод используется, в том числе, для приготовления компота.

    Даже если такое яблоко пролежит полгода в мощной морозилке, сохранятся ценные качества.

    Дольками

    Для многих это будет самый изысканный и одновременно практичный вариант. Плоды нарезаются дольками, затем удаляется плодоножка и семена. После этого фрукты раскладываются на разделочной доске. Важно, чтобы последняя была сухой. Располагать дольки правильно одним слоем, нельзя допускать соприкосновения.

    Теперь, не медля, фрукты помещаются в морозилку. Когда пройдет три часа, яблоки фасуются. Для этих целей подойдет контейнер или пакет из полиэтилена. Важно ответственно подойти к процессу упаковки и проследить за тем, чтобы ни в контейнер, ни в пакет не попали ни влага, ни излишний воздух.

    Нарезанные яблочные дольки осторожно снимаются, после чего раскладываются маленькими порциями. Вот почему потребуется несколько емкостей. Приготовленные таким образом яблоки, размещенные в морозильной современной камере, станут подспорьем для любителей разных блюд.

    Сухая заморозка

    Этот метод непростой, однако позволяет получить фрукты, которые будут легко отделяться друг от друга после заморозки. Вымытые и высушенные плоды режутся на дольки. Эти ломтики раскладываются либо на поддоне, либо на противне, укрытом бумагой. Дольки укладывают одним слоем, следят за тем, чтобы они не соприкасались.

    Теперь продукт замораживается на три часа. Спустя это время дольки расфасовываются либо в специальные пакеты для заморозки, либо в контейнеры из пластика. Какая бы тара ни использовалась, она должна герметично закрываться. В таком виде яблоки и замораживают.

    В сахарном сиропе

    Если следовать этому рецепту, получится интересная сладость. Для начала варится сам сироп. С этой целью стоит смешать 15 г аскорбиновой кислоты с 450 г сахара и 750 граммами воды. Затем опускаются в смесь яблоки, нарезанные дольками. При этом сироп должен быть холодным. Результат оставляется на одни сутки.

    Затем кусочки обдаются кипятком, располагаются на противнях и, наконец, охлаждаются в морозильной камере. После этого продукция раскладывается по пакетам. При закрывании последних следят, чтобы воздуха в них осталось как можно меньше. Настало время окончательного замораживания.

    Заготовка пюре

    Для того чтобы заготовить такое кушанье, яблоки необходимо почистить. Затем плоды нарезаются. В зависимости от предпочтений, сахар можно либо добавлять, либо нет. Затем яблоки варятся на слабом огне в течение 15-20 минут. Теперь продукт остужается.

    Яблоки измельчаются при помощи блендера, и получившееся пюре разливается по банкам или контейнерам. Получившийся продукт морозят. Такое пюре станет прекрасной начинкой для пирогов или иных кулинарных затей.

    Хранение

    Морозильная камера должна обладать достаточной мощностью, чтобы яблоки хорошо сохранились. Срок хранения такой продукции составляет от шести до двенадцати месяцев. Не стоит хранить множество яблок в одной таре, по крайней мере, она не должна быть заполнена до предела.

    В заключение нельзя не заметить, что мороженые яблоки — способ сэкономить в зимнюю пору. Да, эти фрукты не содержат столько же питательных элементов, сколько свежие. Но это, как минимум, экологически чистая продукция, способная дать насыщение, не нанося вреда.

    Как заморозить яблоки на зиму в морозилке в домашних условиях с фото

    Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.

    Особенности заморозки яблок в домашних условиях

    Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:

    • Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
    • Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
    • Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
    • Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
    • Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
    • Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
    • Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.

    Какие сорта яблок лучше подходят

    Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.

    К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.

    Подготовка фруктов к заморозке

    Для заготовки фруктов потребуются:

    • яблоки;
    • вода;
    • полотенце;
    • нож;
    • доска на нарезки;
    • противни или подносы;
    • пакеты или контейнеры для хранения.

    Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.

    Необходимая температура

    В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.

    Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.

    Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».

    Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.

    Способы заморозки яблок на зиму

    Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.

    Целиком

    Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.

    Для его приготовления потребуется:

    • вода — 1 литр;
    • лимонная кислота — 5 грамм.

    Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.

    После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.

    Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.

    Дольками

    Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.

    После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.

    Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.

    Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.

    Сухая заморозка

    При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.

    Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.

    В сахарном сиропе

    Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:

    1. благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
    2. яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.

    Ингредиенты:

    • вода — 0,75 литра;
    • сахар — 0,45 килограмма;
    • аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.

    Рецепт приготовления:

    1. Сварить сироп из указанных ингредиентов.
    2. Остудить и залить им нарезанные яблоки.
    3. Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
    4. Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.

    Заготовка пюре

    Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».

    Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.

    Хранение

    Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.

    Ингредиенты для соляного раствора:

    • столовая ложка соли;
    • 4 литра воды.

    Способ приготовления:

    1. Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
    2. Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
    3. Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.

    Ингредиенты для раствора с сахаром:

    • сахар — 2 стакана;
    • вода — 3 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
    2. Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
    3. Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.

    Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.

    Узнаем можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы они были вкусными и сохранили витамины

    Для многих садоводов очень остро стоит проблема сохранения урожая на зиму. Один из лучших способов для этого — замораживание. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины. Кроме того, при заморозке чаще всего не используются сахар и консерванты, поэтому такие продукты полезнее вареных. Даже свежие фрукты уже к концу зимы теряют почти все витамины. Поэтому заморозка позволяет весной поддерживать иммунитет и лечить авитаминозы. Многие садоводы спрашивают о том, можно ли замораживать яблоки на зиму.

    Ведь мало кому удается сохранить до весны яблоки без повреждений, да и летние сорта более полезны. Компоты и повидло любят не все, а сок заготавливать очень хлопотно. А ведь яблоки — это кладезь полезных веществ: они содержат много витаминов, железа и полезны всем. Не случайно в древних легендах многих стран именно яблоко — плод, возвращающий молодость и красоту. Очень важно сохранить до весны все полезные свойства плодов. Поэтому многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму. Ведь сохраненные таким образом плоды не только будут источником витаминов весной, но и позволят вам быстро приготовить вкусные и полезные блюда.

    Как правильно заморозить яблоки

    Чтобы сохранить больше витаминов, нужно знать о том, как правильно заморозить яблоки. Для этого выбирают спелые плоды, которые нужно вымыть и высушить. Желательно, чтобы со времени сбора до переработки прошло как можно меньше времени. Замораживают яблоки, обязательно порезав их на кусочки и удалив сердцевину. Дольки могут быть любой формы, например, кружочки, главное, чтобы их толщина была не более четырех миллиметров. Все плоды нужно внимательно осмотреть, чтобы не было прибитых и порченных мест.

    Все хозяйки знают о том, что эти фрукты после нарезки быстро темнеют. Поэтому они интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму так, чтобы они оставались белыми? Для этого заранее приготовьте раствор. На литр воды добавьте 10 граммов соли или 5 граммов лимонной кислоты. При нарезке яблок сразу кладите их в воду. Этот раствор не даст им потемнеть. Но желательно не держать плоды в воде дольше 20 минут, поэтому замораживать яблоки лучше небольшими порциями.

    Разложите дольки на поднос и поставьте в морозилку ненадолго. Как только они немного схватятся, их нужно достать и разлепить, а потом опять поместить в холодильник. Желательно, чтобы температура была как можно ниже, при этом лучше сохраняются все витамины. После окончательного замораживания дольки яблок раскладывают в пакеты небольшими порциями.

    Другие способы заморозки яблок

    Можно также подержать сутки кусочки фруктов в тридцатипроцентном сахарном сиропе. Предварительно их нужно пробланшировать 2 минуты в кипятке и охладить. Такие сладкие дольки после разморозки будут прекрасным лакомством, по вкусу сильно напоминающим печеные яблоки. Очень нравятся они детям, являются хорошим десертом и добавкой в выпечку.

    А можно ли замораживать яблоки на зиму другим способом? Для тех, кто любит пироги с начинкой или повидло, лучше это делать, предварительно приготовив пюре. При варке сахар можно не добавлять, и для этого способа заготовки подойдут переспелые, прибитые и подпорченные плоды. Приготовленное пюре раскладывают по пластиковым контейнерам или банкам и ставят в морозилку.

    Каждой хозяйке понравится, если зимой или весной она сможет достать из холодильника замороженные яблоки. Рецепты приготовления блюд с этими плодами просты и нравятся детям. Их можно не только есть просто как десерт, но и добавлять в выпечку, запеканки, варить из них компот, делать мусс или коктейль.

    Яблоки заморозить можно. Стоит ли замораживать яблоки в запас? Мой эксперимент, показываю, что с ними стало

    Яблоки заморозить можно. Стоит ли замораживать яблоки в запас? Мой эксперимент, показываю, что с ними стало

    Далеко не любые фрукты можно купить в магазине. Прямо сейчас мы объедаемся коробовкой – мелкими сладкими яблочками, которые уже и кушать надоело, и выбросить жалко. А что если их заморозить?

    Разные мнения

    В интернете я встречала полярно противоположные мнения о заморозке яблок. От «вау, они как свежие!» до «фу, это несъедобно». Говорят, они темнеют, теряют товарный вид, становятся как моченые.

    А еще я заметила, что в составе готовых замороженных фруктовых смесей почему-то редко есть яблоки. Или я просто не те смеси какие-то видела…

    Многие задаются вопросом, зачем вообще запасать яблоки, тратя на доступные и недорогие плоды ценное место в морозильном отделении. Обычные фрукты я бы тоже не стала морозить. Есть компоты и варенье, можно сварить повидло или сделать пюре почти без сахара, которое год будет спокойно стоять в обычном шкафу.

    Но коробовка… Где ее зимой взять? А иногда хочется натурального сладкого фрукта с дерева, а не магазинных стерильных плодов, лишенных дефектов и настолько глянцевых, будто отполированных.

    Коробовка-падалица

    В общем, не попробуешь – не узнаешь, решила я и подготовила в заморозку немного коробовки.

    Как замораживают яблочки

    Есть несколько способов.

    Можно отправить в морозилку целые плоды. Шанс, что мякоть не потемнеет, выше. Но места нужно слишком много… Чем так – лучше никак. Обычные поздние сладкие яблоки у нас до марта и так хранятся на даче, без всякой техники.

    Еще один популярный метод запасания – пюрирование с последующей заморозкой. Как по мне, проще сварить то же пюре и закатать его в банки, чем забивать пектиновой массой морозилку.

    Третий способ – порезать на дольки. Некоторые хозяйки их чистят, но я решила сохранить шкурку. Вариация – обмакнуть дольки в сахар перед отправкой на мороз, но сорт у меня и так слишком сладкий. Порезала я свою коробовку на четвертинки, удалила сердцевины – и в путь. Пока обрабатывала – объелась!

    Эксперимент с заморозкой яблок сорта коробовка

    Как видите, мои яблочки потемнели, пока я их резала. И вовсе не потому, что в них много железа, как принято считать. На самом деле это результат окисления полифенолов, которыми богат плод. Можно остановить процесс окисления, если опрыскать дольки лимонным соком.

    Экспериментальный продукт

    В моей большой морозилке полная заморозка достигается всего через сутки. Было некогда, и вспомнила я про эксперимент только через 3 дня. Ну и хорошо: можно разморозить несколько долек и посмотреть, на что они будут похожи.

    После заморозки яблоки кажутся сухими и легкими

    Мне показалось, что после заморозки яблоки посветлели. Я отложила 3 дольки на блюдце на пробу.

    Размораживались на столе, не в холодильнике

    Остальное было расфасовано по пакетикам и отправлено на хранение в ящик фруктово-ягодных запасов.

    Я собиралась проверить разморозку коробовки через час, но ушла ругать белорусскую тушенку и вспомнила о яблоках только через 3 часа. Вот такие они стали страшненькие:

    Некрасивые, но очень вкусные размороженные яблоки

    Неказистые, темные, мягкие, но очень вкусные! Чем-то напоминают запеченные в микроволновке с сахаром, только сладость натуральная. Немножко похоже на яблоки, вынутые из компота, такие же мокренькие.

    Вывод я сделала такой: если и морозить яблоки, то только уникальные, типа коробовки. Остальные лучше хранить зимой более привычными способами или покупать свежие в магазинах.

    Заморозить яблоки для шарлотки. Как правильно заморозить яблоки, чтобы зимой делать шарлотку

    Существует много способов заморозки яблок на зиму, чтобы потом делать из них ароматную и сладкую шарлотку, которая неизменно радует как маленьких, так и взрослых сладкоежек. Однако наиболее популярным и правильным способом является заморозка дольками.

    Подберите свой рецепт

    замораживаем яблоки по правилам
    тщательно помойте яблоки и обязательно удалите специальным ножом их сердцевину. из литра холодной воды и 10-15 граммов соли приготовьте раствор и поместите в него яблоки, нарезанные дольками, толщина которых не превышает 3-4 миллиметров. дольки должны находиться в растворе не более 20 минут – это позволит им не потемнеть. затем выложите их на поднос и поставьте в морозильную камеру. когда яблоки слегка подмерзнут, достаньте их, разделите слипшиеся кусочки и разложите по пакетикам небольшими порциями.
    Замороженные яблоки можно использовать для приготовления компотов, пирогов, слоеных десертов и других вкусных блюд.
    В замороженных яблоках сохраняются все полезные для организма вещества, включая витамины, а также макро- и микроэлементы. По вкусовым качествам они немного напоминают печеные яблоки. Чтобы сохранить их на зиму без разрезания и заморозки, нужно взять неиспорченные плоды и обернуть каждый из них в лист газеты, положив все обернутые яблоки в ящик, который должен храниться в погребе или подвале. Таким образом, яблоки будут оставаться свежими на протяжении нескольких месяцев – при условии, что помещение достаточно холодное.
    шарлотка из правильно замороженных яблок зимой
    для приготовления яблочной шарлотки нужно пересыпать замороженные дольки яблок 9 столовыми ложками сахарного песка и переложить их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. затем нужно приготовить тесто, смешав в отдельной миске:
    — 1 яйцо;
    — 5 столовых ложек сахара;
    — 1 чайную ложку соли;
    — ½ чайной ложки соды, погашенной столовым уксусом.
    После перемешивания к тесту нужно добавить 2 столовые ложки сливочного масла и 2 стакана муки.
    Тесто необходимо тщательно вымешивать после добавления каждого нового ингредиента до однородной консистенции.
    Готовое тесто, доведенное до структуры густой сметаны, нужно вылить в форму с яблочными дольками так, чтобы фрукты «утонули» в тесте . Затем форма ставится в духовку, разогретую до 150-160 градусов, на 30-40 минут. В процессе выпекания шарлотки важно внимательно следить за ней, чтобы она не начала пригорать или, наоборот, не осталась сыроватой. В зависимости от этого, нужно сократить или продлить время ее выпекания. После извлечения готового яблочного десерта из духовки, нужно охладить его на протяжении нескольких минут, посыпать сахарной пудрой, посыпать свежей клюквой или полить сливками и подавать к столу.

    Можно ли заморозить яблочное пюре. Подготовка фруктов к заморозке

    Чтобы качественно заморозить яблоки , потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.

    1. Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
    2. Перед тем, как морозить яблоки , их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
    3. Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
    4. Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
    5. Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
    6. Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.

    Замороженные яблоки, что приготовить. Классический яблочный пирог

    cbc.ca

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 220 г сливочного масла + немного для смазывания;
    • 300 г муки + немного для посыпки;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
    • 8–10 столовых ложек холодной воды.

    Для начинки:

    • 1 ½ кг яблок;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 150 г сахара + немного для посыпки;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 чайная ложка корицы;
    • щепотка ванилина;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 30 г сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • 1 столовая ложка воды.

    Приготовление

    В блендере измельчите охлаждённое масло и смесь муки, сахара и соли. Добавьте уксус и воду и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте два одинаковых шара и слегка придавите руками. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

    Смажьте маслом круглую форму для выпечки. На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в лепёшку диаметром больше диаметра формы. Выложите тесто в форму и придавите его ко дну и стенкам. Поставьте в морозилку на 10 минут.

    Очистите яблоки, удалите сердцевину, разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими дольками. Смешайте их с лимонным соком, сахаром, мукой, корицей, ванилином и солью. Выложите начинку на тесто и разложите по всей поверхности маленькие кусочки масла.

    Раскатайте остальное тесто в круг по размерам формы, накройте им пирог и прочно скрепите края теста. Смажьте пирог яйцом, взбитым с водой, и сделайте сверху несколько прорезей, чтобы воздух выходил наружу. Посыпьте пирог сахаром и выпекайте при температуре 220 °C 20 минут. Затем ещё 40 минут при температуре 190 °C.

    Как заморозить яблоки для прикорма ребенку

    Если введение прикорма выпадает на зимние месяцы, стоит подготовиться к нему заранее и заморозить овощи для прикорма на зиму. Мы расскажем, как это сделать правильно и какие продукты можно замораживать для прикорма.

    Если вы планируете начать введение овощного прикорма с кабачка, то вам будут полезны советы, как заморозить кабачки для прикорма ребенка. Часто после кабачка малыша знакомят с цветной капустой и капустой брокколи. Их тоже стоит заготовить на зиму. В этом вам помогут наши подсказки, как заморозить цветную капусту для прикорма грудничка.

    Как заморозить овощи для прикорма на зиму

    Чтобы овощи для прикорма грудничка сохранили свои полезные свойства, соблюдайте несколько простых правил заморозки:

    1. Овощи, которые вы планируете заморозить для прикорма ребенка на зиму, обязательно должны быть спелыми, готовыми к употреблению, без пятен, трещин и других дефектов.
    2. Перед замораживанием продукты нужно тщательно вымыть и высушить. Оставшаяся влага превратится в лед и замораживаемые продукты «склеятся» между собой.
    3. Какие продукты можно замораживать для прикорма. Не стоит замораживать овощи, которые без проблем хранятся в свежем виде – к примеру, белокачанную капусту, свеклу, морковь и т.д. Лучше заполнить свободное место в морозилке кабачками, цветной капустой, зеленым горошком и т.д.
    4. Цветную капусту и капусту брокколи необходимо разобрать на соцветия, а кабачки нарезать кольцами или на кубики.
    5. Подготовьте пакеты, в которые вы будете закладывать овощи для заморозки. Обычные полиэтиленовые пакетики для заморозки не годятся! Лучше всего замораживать в специальных контейнерах или плотных пакетах, предназначенных для заморозки (со специальной застежкой). Выбирая контейнеры для заморозки готовых блюд, используйте те, которые можно сразу же поставить в духовку или микроволновую печь.
    6. Подготовленные, вымытые и высушенные овощи разложите в пакеты в таком количестве, чтобы достав пакет, использовать все его содержимое за один раз. Категорически нельзя снова замораживать размороженные продукты! После помещения овощей в пакеты выдавите оттуда воздух и плотно закройте их (для этого вам и нужны пакеты с застежкой, либо используйте специальные зажимы или липкую ленту).
    7. Все овощи для заморозки, которые вы помещаете в морозилку, обязательно нужно маркировать – написать, что это за овощ и поставить дату замораживания. Это можно делать с помощью маркера (писать прямо на упаковке) или клейких лейблов. Не рассчитывайте на то, что вы и так все запомните, ведь продукты изменяют свой вид после заморозки, а со временем забывается, что именно хранится в морозилке.

    Теперь вы знаете, как как заморозить кабачки, цветную капусту и другие овощи для прикорма ребенку грудничка на зиму и сможете самостоятельно готовить малышу овощные пюре.

    Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/yabloki-mozhno-zamorazhivat-stoit-li-zamorazhivat-yabloki-v-zapas-moy-eksperiment-pokazyvayu

    Видео как заморозить яблоки на зиму в морозилке.Заморозка яблок

    Можно ли замораживать яблоки — подготовка, способы и сроки хранения. Можно ли замораживать яблоки в морозилке? Как замораживать яблоки в домашних условиях

    Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.

    Как заморозить яблоки?

    Заморозка может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

    1. Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
    2. Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
    3. Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
    4. Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
    5. Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.

    Заморозить яблоки на зиму для компота


    Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.

    1. Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
    2. Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
    3. Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
    4. Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
    5. Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.

    Заморозка яблок на зиму для пирогов


    Замороженные или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.

    1. Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
    2. По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
    3. Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
    4. Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
    5. Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.

    Заморозка яблок для детского питания


    Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.

    1. Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
    2. Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
    3. Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
    4. Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.

    Замороженные яблоки с сахаром


    Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 250-300 г;
    • лимон – 2 шт.

    Приготовление

    1. Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
    2. Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
    3. Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
    4. Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
    5. Заморозка осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.

    Как заморозить яблоки на зиму целиком?


    Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

    1. Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
    2. Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
    3. Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.

    Замороженные тертые яблоки


    Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.

    1. Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
    2. Перетирают мякоть на терке.
    3. По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
    4. Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
    5. Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

    Как заморозить яблочное варенье?


    Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.

    1. Варят варенье по любому выбранному рецепту.
    2. Дают лакомству полностью остыть.
    3. Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
    4. Помещают заготовку в морозильную камеру.
    5. Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.

    Заморозка райских яблок


    Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.

    1. Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
    2. Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
    3. Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
    4. Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.

    Заморозка яблочного сока на зиму


    Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.

    1. Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
    2. Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
    3. Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.

    Если вы собираете со своего приусадебного участка большие урожаи яблок, то лучший и самый быстрый способ сохранения их на зиму — замораживание. Ограничением здесь может послужить только размер вашей морозильной камеры. Обо всех тонкостях заморозки яблок читайте в этой статье.

    Первым делом урожай яблок моют в большом тазу или кастрюле. Затем каждый плод насухо протирают полотенцами.

    Теперь следует определиться, что вы в дальнейшем будете готовить из яблочной заморозки. В зависимости от ответа на этот вопрос, будет решаться способ нарезки яблок.

    Что можно приготовить из замороженных яблок

    Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!

    Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

    Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.

    Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.

    Заморозка целых яблок

    Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.

    Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.

    Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.

    Заморозка яблок тонкими пластинами

    Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.

    Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.

    Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.

    Заморозка яблок дольками

    С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.

    Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

    О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму

    Как заморозить яблоки для начинки

    Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.

    К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.

    Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму

    Как заморозить яблочное пюре для ребенка

    Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.

    Срок хранения яблок в морозилке

    Яблоки, замороженные любым из выше представленных способов, отлично хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Главное правило – соблюдать температурный режим морозилки -18ºС.

    Заморозка яблок — самый идеальный способ их сохранить, если урожая очень много, и просто не хватает времени на его определение. Зимой из них можно приготовить массу различных десертов, использовать в кондитерских целях. Чтобы замораживать яблоки в большом количестве, необходимо обзавестись вместительной морозильной камерой.

    Какие сорта яблок лучше подходят для заморозки

    Перед изучением пошаговой рецептуры, как заморозить яблоки на зиму, в первую очередь следует знать, какие сорта идеально для этого подходят.

    Еще один очень простой способ, который поможет узнать, подходят ли плоды для дальнейшей заморозки в домашних условиях. Для этого нужно очистить яблоко и положить его на среднюю полку холодильника буквально на 10 минут. Вывод должен быть следующим: если фрукт не потемнеет, этот сорт идеально подходит для дальнейшей заморозки.

    Преимущества заморозки яблок в домашних условиях

    Многие домохозяйки замораживают ягоды на зиму, но можно ли заморозить яблоки? Это нужно делать! Ведь этот способ хранения наделен следующими нижеизложенными достоинствами:

    1. В замороженном виде сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.
    2. Имеют долгий срок хранения, до 9 месяцев при обработке специальными растворами.
    3. Можно упростить и ускорить приготовление любимых десертов, и иных блюд с яблоками. Они уже будут помыты, очищены и порезаны.

    Перед заморозкой, их в обязательном порядке помыть под проточной водой и мягкой губкой и обсушить. В пакет или в контейнер складывать максимально плотно друг другу. Тогда яблоки не слипнутся и меньше потеряют влаги. Соответственно, это положительно скажется на их сохранении полезных качеств.

    Подготовка яблок к заморозке

    Для начала необходимо отобрать неповрежденные плоды, вымыть и обсушить. Но и немного подпорченные фрукты не запрещается использовать, предварительно срезав подгнившее место.

    Снимать кожуру необязательно, это можете сделать и после того, как заморозили яблоки. Если такая необходимость есть, использовать специальный нож для чистки овощей и фруктов.

    После этого, их порезать на четвертинки или на мелкие дольки, удалить сердцевину и плодоножки. Замораживают и целые яблоки, но удалять сердцевину все равно придется. Еще один недостаток этого способа состоит в том, что занимают слишком много места в морозильнике, нежели дольки.

    Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

    Это очень важный пункт, на который следует обратить особое внимание. Так, при температуре -10-12 градусов, фрукты хранить не более 60 суток. При предельно низких температурах, до 10 месяцев. Слабенькая морозильная камера для заморозки яблок не подойдет, несмотря на то что для ягод она идеальна. Самый лучший вариант, если она сможет держать температурный режим -23 градуса.

    Способы заморозки яблок

    Прежде чем заморозить эти плоды, многие задумываются, какую выбрать форму: кружочки, кусочки, дольки, ломтики.

    Мороженые яблоки шоковой заморозки

    Это самый быстрый способ замораживания при температуре -23 градуса. Для этого следует включить режим «быстрая заморозка» на морозильной камере.

    Яблоки в желаемом количестве нарезать дольками и разложить их на противне или на разделочных досках, но чтобы они не касались друг друга. Поставить в камеру на пару часов, затем эти дольки разложить по пакетам. Морозильник переключить на обычный режим работы.

    Заморозка яблок дольками

    Кусочки разложить на сухих подносах или на разделочных досках. Поставить в морозильную камеру на 3 часа. После этого, разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Обратите внимание на объем воздуха, он должен быть минимальным. Также можно использовать пластиковые баночки, контейнеры.

    Заморозка яблок с сиропом

    Чтобы приготовить сироп, в воде (750 г) растворить аскорбиновую кислоту (до 1500 миллиграмм) и сахарный песок (450 г). В этом растворе замочить нарезанные яблоки на 24 часа, затем облить их горячей водой, разложить на противне и поставить в морозильник. Охлажденные яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам. В результате, получится очень вкусный яблочный десерт, который может храниться очень долго.

    Заморозка пюре из яблок

    В этом рецепте ничего сложного нет. Очищенные дольки отварить в течение часа, измельчить с помощью блендера. Разложить по пластиковым контейнерам, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовления детского питания.

    Пропорции: на 1 килограмм яблок понадобится 100 грамм сахарного песка. Если не хотите, можете не добавлять подсластитель.

    Заморозка целых яблок

    Мытые сушеные яблоки замочить в растворе из воды (50 гр.) и аскорбиновой кислоты (1500 миллиграмм). Далее все согласно предыдущему рецепту: разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам, помните про воздух. Срок их хранения не должен превышать шести месяцев.

    Цельные мороженые яблоки с аскорбинкой

    Если регулярно запекаете яблоки с корицей и сахаром, морозить нужно целые яблоки. А в качестве консерванта будет использоваться аскорбиновая кислота, которая доступна в любом аптечном пункте.

    Пропорции: на 1 кг яблок понадобится 1,5 литра воды, 50 грамм кислоты аскорбиновой. Растолочь таблетки и развести их в воде, либо купить уже готовый порошок для приготовления растворов. Из плодов вынуть сердцевину, погрузить в ранее приготовленный состав буквально на 5 минут. Каждое яблоко положить в отдельный плотный пакет для заморозки. Отправить в морозилку.


    Мороженые яблоки с лимонной кислотой

    В данном рецепте будет использоваться лимонная кислота в качестве домашнего консерванта. По желанию, ее можно заменить соком лимона, это никак не скажется на качестве заморозки яблок.

    На 2 килограмма яблок и 2 л воды взять 10 гр. лимонной кислоты (либо 2 столовые ложки сока лимона). Яблоки так же нарезать произвольной формы, опустить в приготовленный раствор на 19 минут. Вынуть с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце. Разложить по пакетам, заморозить.

    Мороженые яблоки в соляном растворе

    Взять 2-3 кг фруктов, 4 л воды, 30 гр. поваренной соли. Сначала в воде растворить соль, потом заняться нарезкой плодов. Опустить их в приготовленный соляной раствор на 5 минут.

    Вынуть шумовкой, разложить на бумажные салфетки или полотенце. Далее поступить можно следующим образом: сразу разложить по пакетикам и отправить в морозилку, либо заморозить на противне, потом расфасовать.

    Сухая заморозка

    Измельченные яблоки выложить на поднос, предварительно обернув его полиэтиленом, оставить в морозильной камере буквально на 3 часа при температурном режиме -23 градуса.

    По истечению ранее указанного времени, фрукты достать из морозильной камеры, разложить по пакетам. В камере установить режим -18 градусов, при такой температуре их и хранить, пока они не понадобятся для реализации.

    Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре

    Лучший способ для заготовки начинки для пирогов — измельченные яблоки с помощью блендера или мясорубки для последующей заморозки. Нарезать фрукты нужно быстро, пока они не начали темнеть.

    Домохозяйки рекомендуют заготавливать пюре небольшими порциями, сразу же раскладывая их по контейнерам и отправляя в морозильную камеру. Включить режим «быстрая заморозка». Хранить не больше 3-х месяцев. Если использовать яблочное пюре для кормления малыша, его предварительно необходимо оттаять при комнатной температуре.


    Срок хранения мороженых яблок

    Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.

    Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.

    В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.

    Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

    Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.

    Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.

    Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

    Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.

    Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.

    Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.

    В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.

    Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.

    Можно ли замораживать яблоки на зиму? Часто бывает, что осень выдалась богатой урожаем, и возникает желание сделать запас фруктов на год вперед . Но есть опасность, что при неправильной обработке холодом плоды просто испортятся .

    Замораживают ли яблоки и груши? Заморозка яблок несколько отличается от замораживания ягод , поэтому при соблюдении всех технологий, осенние плоды будут храниться в морозильнике целый год.

    Основные правила

    Самый главный предмет – это морозильная камера большой вместимости , в этом случае плоды сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.

    Можно ли заморозить яблоки в морозилке? При слабой холодильной способности не удастся произвести необходимые заготовки надолго.

    Яблоки для замораживания должны быть спелыми, неповрежденными .

    При замораживании перезревших, подгнивших плодов есть вероятность, что после размораживания они превратятся в неаппетитное пюре . Предпочтение следует отдать яблокам недавно собранным, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора до переработки, тем лучше.

    О пользе

    Можно ли морозить яблоки на зиму? Какая польза от них? Шарлотка, пирожки с яблоками, штрудель, компот, различные десерты и многое другое – всё это станет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологичное и уже нарезанное.

    Но самый главный плюс – это удержание всех свойств , свежего яблочка. Ведь именно заморозка сохраняет в продуктах максимальное количество витаминов, порядка 90%.

    Можно ли заморозить яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты уже к концу зимы утрачивают практически все витамины, поэтому замороженные фрукты дают возможность весной поддержать иммунитет .

    Способы нарезки

    Как лучше морозить дольками, целыми яблоками или другим способом? Можно замораживать как целые фрукты , так и дольки . Возможна даже заморозка яблочного пюре . При замораживании дольками яблоки нарезаются.

    При этом форма может быть любой: дольки, ломтики, кусочки, кружочки. Удаление кожуры, плодоножки и семян — дело вкуса каждой хозяйки. Все зависит от того, для каких целей производится заготовка.

    Если для пирогов и компотов — вполне допустимо присутствие кожуры , то для фруктовых соусов, запеканок и подобных блюд лучше, конечно, обойтись без кожуры .

    Всем известно такое свойство яблок, как потемнение после нарезки, но этого можно избежать.

    Необходимо заранее приготовить раствор (1 литр воды + 5 г лимонной кислоты).

    После нарезки погрузить дольки не более чем на 20 минут в этот состав, который спасет их от потемнения . Замораживать можно как только яблоки, так и смешивать их с различными ягодами и фруктами.

    Необходимая температура

    Как заморозить свежие яблоки в домашних условиях? При какой температуре можно морозить яблоки на зиму? Существует несколько способов заморозки: сухая и, так называемая, шоковая.

    Сухая – плоды выкладывают на подносы и отправляют в морозильную камеру. Температурный режим не меньше -23°С. Через 2-3 часа после замерзания яблоки раскладываются в тару. После этого замороженные кусочки можно хранить уже в обычной морозилке при температуре не меньше -18°С.

    Шоковая заморозка – это сверхбыстрое замораживание яблок в пакетах. Для этого в режиме работы морозильной камеры необходимо поставить режим «быстрая заморозка».

    Срок хранения мороженных яблок

    Сколько можно хранить яблоки в морозилке? При правильном соблюдении всех правил, мороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до 12 месяцев , сохраняя все свои свойства.

    Следует помнить, что повторная заморозка запрещена .

    Методы заморозки

    Каковы способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Есть несколько методов заморозки яблок.

    Ломтики

    Яблоки разрезать на дольки, удалить семена и плодоножку (но можно замораживать и с семенами).

    Разложить нарезанные яблоки на сухих разделочных досках или подносах.

    Ломтики должны не соприкасаться друг с другом и лежать одним слоем . И сразу поставить всё это в морозильную камеру.

    Через 2-3 часа уже можно приступать к фасовке. Аккуратно снятые дольки раскладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.

    При упаковке в пакет надо проследить, чтобы как меньше воздуха находилось внутри. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то правильно их очень плотно закрыть , чтобы избежать попадания воздуха и влаги внутрь.

    В сахарном сиропе

    Сварить сироп (750 г воды смешать с 450 г сахара и с 1500 мг аскорбиновой кислоты). Яблоки нарезать дольками, опустить в холодный сироп на сутки . После этого кусочки пробланшировать (обдать кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.

    После разложить по пакетам, с минимальным количеством воздуха . Приготовленные таким образом яблочки обладают ароматом печеных яблок и являются хорошим десертом.

    И срок хранения таких яблок увеличен за счет использования лимонной кислоты , которая выступает в роли консерванта.

    Заготовка пюре

    Яблоки почистить, нарезать, сахар можно не добавлять, варить 15 – 20 минут на слабом огне . Остудить, измельчить блендером, разлить по пластиковым контейнерам или банкам. Так, готовая начинка для пирогов всегда в холодильнике.

    Заморозка целиком

    Для этого необходимо промыть и просушить яблоко. Специальным ножиком аккуратно удалить сердцевину .

    Опустить фрукт в специально приготовленный раствор аскорбиновой кислоты (50 г воды + 1500 мг кислоты) на несколько минут.

    После этого положить яблоко в специальный пакет для заморозки , предварительно выпустив оттуда воздух.

    Замороженное таким способом яблоко может пролежать в морозильной камере полгода, сохраняя все свои полезные качества . Такие плоды употребляются в кулинарии для таких блюд как яблоки в тесте или запеченные с сахаром целые яблоки.

    Безусловно, замороженные фрукты экономят много времени любой хозяйке, поэтому обязательно стоит уделить немного времени осенью, чтобы получать удовольствие от практически свежих яблок до нового урожая.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Обеспечить семью витаминами на зиму можно простым способом — для этого всего лишь надо заморозить свежие ягоды и фрукты. Процедура эта несложная и довольно быстрая, особенно в отношении ягод. Но замораживают ли яблоки на зиму? Конечно. С ними, правда, придется немного повозиться, но затраченные усилия стоят того.

    Начальный этап подготовки яблок

    Так как заморозить яблоки на зиму? Сначала отбираются доброкачественные, не поврежденные плоды. Они тщательно моются. Впрочем, можно использовать и немного подпорченные фрукты, просто дефекты надо вырезать.

    Очищать кожуру с яблок не обязательно. При необходимости это можно будет сделать и на замороженных фруктах перед непосредственным приготовлением блюда. Но если есть желание, то кожура счищается тонким острым ножом.

    Затем яблоки разрезаются на четвертинки или даже более мелкие дольки, из них удаляются сердцевина и плодоножка. Яблоки можно замораживать и в целом виде. Но достать из них сердцевину потом все равно надо, и сделать это в целом яблоке значительно сложнее. К тому же цельный фрукт занимает больше места в морозильнике.

    Процедура замораживания

    Не знаете, как заморозить яблоки на зиму? Для этого надо разложить подготовленные кусочки на разделочной доске, подносе или небольшом противне. Главное условие — яблоки не должны касаться друг друга, чтобы они не смерзлись в однородную массу. Замороженные таким образом дольки зимой очень удобно использовать для приготовления различных блюд.

    Противень или разделочную доску с яблоками надо поставить в морозильник на два-три часа. Затем замороженные кусочки при помощи лопатки надо выложить в пластмассовые контейнеры или герметические пакеты, хорошо закупорить, чтобы не проникал воздух, и положить в морозильную камеру для хранения. Много места они там не займут.

    Чтобы яблоки не потемнели

    Если есть опасения, что дольки очищенных яблок могут потемнеть до заморозки, следует принять дополнительные меры. Надо опустить их в холодную воду приблизительно на 20 минут, предварительно растворив там лимонную кислоту в расчете 5 грамм на 1 литр. Можно приготовить раствор аскорбиновой кислоты (1/2 чайной ложки) в воде (45 мл). Этим раствором надо полить яблоки. Третий вариант — выжать сок лимона и тоже побрызгать им фрукты.

    Увеличим срок хранения

    Замороженные вышеописанным способом яблоки могут храниться 6-9 месяцев. Но как заморозить яблоки на зиму, чтобы они хранились еще дольше?

    Для этого надо использовать солевой раствор или сахарный сироп. Это увеличивает срок хранения замороженных фруктов до 12 месяцев.

    В первом случае берется 30 мл соли и растворяется в 4 литрах воды. После полного растворения туда на несколько минут опускаются дольки яблок. Затем они высушиваются, а заморозка фруктов осуществляется точно таким же способом, как уже было рассказано.

    Во втором случае понадобятся два стакана сахара (около 450 г) и три стакана воды (750 мл). Все это необходимо хорошо перемешать. Когда сахар растворится, надо положить в сироп дольки яблок и все опять перемешать. Упаковывая фрукты в контейнер или мешочки, не следует переживать, что на них сохраняется сахарный сироп. Просто эти плоды нужно будет использовать только в сладких блюдах.

    Наконец, замороженные яблоки можно хранить и в виде пюре. Для этого порезанные дольки складываются в кастрюлю и томятся на небольшом огне (время зависит от сорта яблок и желаемой консистенции). Затем полученная масса перекладывается в контейнер, который отправляется в морозильник.

    Замороженные яблоки: рецепты

    Найти применение замороженным яблокам зимой проще простого. Самое элементарное — это использование для приготовления компота. Наличие замороженных ягод поможет сделать этот напиток еще ароматнее и вкуснее.

    Просто также приготовить витаминное пюре для малыша.

    По утрам придутся к столу яблочные соусы, которые подаются к овсяной каше или к блинчикам.

    Замороженные яблоки можно добавлять в тушеную квашеную капусту, в фарш для котлет из курицы или индейки.

    Сладких блюд из заготовленных на зиму яблок не перечесть: коктейли и муссы, запеканки и пироги… А кто не любит печеных яблок!

    Оладьи с добавлением замороженных яблок тоже получаются очень вкусными. Для теста смешивают муку, молоко, сметану, яблоки, яйцо, сахар и ваниль. Все хорошо перемешивается, туда добавляется сода, погашенная уксусом. Жарятся оладьи с двух сторон, как обычно, на подсолнечном масле. Подаются со сметаной.

    Если потушить замороженные яблоки на сливочном масле с добавлением корицы, то получится джем. Если вместо корицы взять гвоздику или другие специи, то выйдет соус для мяса.

    Теперь известно, как заморозить яблоки на зиму. Но, возможно, первоначально большими запасами такого продукта обзаводиться не стоит. А вдруг он придется не по вкусу! Начинать следует с небольшого количества. И все же замороженные яблоки — это вкусно, экономно и быстро! И главное — полезно, ведь в них сохраняются так необходимые всем зимой микроэлементы и витамины.


    Можно ли есть замороженные яблоки? — ForFreezing.com

    Яблоки любят все. Хотя осенью яблоки обычно много, они подходят для любого времени года и для любого случая. Заморозка — подходящий вариант, если вы хотите, чтобы яблоки были свежими в ближайшие месяцы. Есть бесконечные возможности использования замороженных яблок. Замораживание яблок помогает сократить время приготовления, если вы хотите использовать яблоки в рецептах. С целью заморозки мы изучили советы экспертов о том, как максимально использовать замороженные яблоки.

    Да, вы можете есть и использовать замороженные яблоки! При правильной подготовке и хранении вы сможете дольше сохранить свежесть и вкус яблок. При правильном хранении замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до одного года. Яблоки можно хранить ломтиками или целиком. В большинстве случаев для заморозки используются сырые яблоки. Даже в этом случае вы можете заморозить приготовленные яблоки, чтобы использовать их для соусов и начинок. Вот несколько вкусных идей использования замороженных яблок в различных рецептах:

    • Хлеб, пироги и другая выпечка
    • Мороженое
    • Смузи
    • Яблочное пюре и начинка для пирогов

    Даже если замораживание может показаться простым, яблоки очень уязвимы для обесцвечивания и ожогов при замораживании.Вот почему важно начать с правильного хранения и обработки яблок для замораживания. Прочтите, чтобы узнать, как заморозить и использовать замороженные яблоки.

    Что можно делать с замороженными яблоками?

    Замороженные яблоки можно делать круглый год! От простого яблочного пюре до яблочного масла, вы также можете использовать замороженные яблоки в рецептах для мороженого, джемов, пирогов, тортов и других запеченных блюд. Поскольку после размораживания яблоки будут иметь более мягкую консистенцию, замороженные яблоки также подходят для приготовления смузи и соков.Вот несколько распространенных способов использования замороженных яблок, которые вы можете попробовать.

    Яблочное пюре

    Яблочное пюре просто необходимо в кладовой. Вы никогда не ошибетесь, добавив в свои рецепты яблочное пюре. Вы можете использовать яблочное пюре во многих десертах, выпечке и даже при приготовлении приправ. Точно так же вы также можете улучшить вкус яблочного пюре, добавив специи, такие как корица или некоторые фрукты. Яблочное пюре может быть даже самостоятельной закуской, которую всегда будет жаждать ваша семья. Вы также можете заморозить яблочное пюре для использования в будущем.

    Пироги

    Чаще всего замороженные яблоки используют для пирогов! Добавление яблок в пироги — обычное осеннее угощение. Вместо пирогов обычного размера можно приготовить яблочные мини-пироги. Небольшие порции этого любимого лакомства не вызовут у вас чувства вины за еду. Узнайте больше о том, как можно заморозить яблоки для выпечки пирогов.

    Также можно заранее приготовить начинку для яблочного пирога. Заморозка готовой яблочной начинки сэкономит ваше время при приготовлении пирогов. Следуйте этим инструкциям, чтобы запасаться начинками для яблочного пирога для других десертов.

    Замораживание начинки для яблочного пирога

    Для начинки для яблочного пирога выполните следующие шаги для замораживания:

    1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Добавьте сахар и специи. Готовьте в соответствии с инструкциями.
    2. Перемешать и вылить начинку в форму, застеленную алюминиевой фольгой.
    3. Заморозить.
    4. Когда продукт уже заморожен, переложите начинку в пакет для заморозки.
    5. Если вы готовы использовать начинку, дайте ей оттаять в холодильнике на ночь.

    Смузи

    Если вы заботитесь о своем здоровье, приготовление смузи — отличный способ использовать яблоки.Яблочные смузи можно пить в любое время дня. Более мягкая текстура яблок после размораживания идеально подходит для приготовления смузи. Вы также можете добавить фрукты, такие как клубника, вишня или груши. Вы даже можете добавить сок, корицу или даже овсянку, чтобы улучшить свои смузи.

    Мороженое

    Еще один способ использовать замороженные яблоки — использовать их для замороженных десертов, таких как мороженое. Было бы легче взбивать мороженое, когда ингредиенты тоже холодные. Вы можете сначала приготовить яблоки и заморозить их на ночь, прежде чем делать мороженое.Заморозка яблок наверняка поможет сократить время сбивания.

    Если вы действительно любите яблоки, вы можете попробовать другие идеи рецептов, которые вам обязательно понравятся снова и снова:

    Как долго можно хранить замороженные яблоки?

    В первую очередь, правильная очистка и хранение яблок сильно влияют на срок годности морозильной камеры. Замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере от шести до двенадцати месяцев. Замораживание не повлияет на вкус яблок, но лучше использовать как можно скорее.Через год яблоки будут постепенно терять питательные вещества. Если вы хотите использовать яблоки для сезонных десертов, используйте замороженные яблоки в течение трех-шести месяцев после замораживания.

    Кроме того, сразу используйте яблоки с синяками, чтобы избежать порчи. В большинстве случаев можно использовать поврежденные яблоки. Если есть яблоки с синяками, не кладите их рядом с яблоками с неповрежденной кожицей. Кроме того, изменение цвета делает яблоки непривлекательными для употребления в пищу.

    Как уберечь яблоки от браунинга

    Яблоки легко обесцвечиваются, особенно если они уже разрезаны.Окисление ферментов вызывает потемнение яблок на воздухе. Чтобы предотвратить потемнение, следуйте любому из следующих советов:

    • Замочите яблоки в рассоле. Вам понадобится 2 стакана воды, смешанные с 1/4 чайной ложки соли. Перед хранением яблок промойте.
    • Бросьте дольки яблока в лимонный сок. Немедленно хранить в течение нескольких часов, чтобы избежать повторного потемнения.
    • Замочите ломтики яблока в лимонно-лаймовом соде примерно на десять минут. Слейте воду перед хранением.

    Узнайте, можно ли заморозить яблоки без кожуры.

    Как лучше всего заморозить яблоки?

    Подходящая температура для замораживания яблок — 0 ° по Фаренгейту. Замораживайте яблоки в герметичных контейнерах, чтобы сохранить текстуру, вкус и цвет. Если вы хотите, чтобы яблоки дольше оставались замороженными, выбирайте яблоки меньшего размера, а не большие сорта. Заморозка несезонных яблок позволяет дольше сохранить вкус и аромат. Также есть сорта яблок, которые хорошо замораживаются. К ним относятся следующие:

    • Джонаголд
    • Голден Делишес
    • Кортленд
    • Империя
    • Брэмли

    Помимо разнообразия яблок, которые вы хотите заморозить, важно также, как вы их храните.Если вы не собираетесь использовать яблоки в ближайшие несколько недель, вы можете попробовать нарезанные яблоки в лотке для заморозки.

    Лоток для замораживания

    Это этапы замораживания лотков:

    1. Яблоки нарезать дольками. Вы также можете оставить кожу. Толщина может варьироваться в зависимости от ваших потребностей.
    2. Обработайте яблоки средствами против потемнения.
    3. Выложите яблоки одним слоем на металлический противень. Заморозьте на несколько часов.
    4. Замороженные ломтики переложите в пакет для заморозки.Перед герметизацией выпустите как можно больше воздуха.

    Вареные яблоки, такие как яблочное пюре и яблочная начинка, можно хранить в пакетах для заморозки. Перед замораживанием дайте вареным яблокам остыть, особенно если вы используете стеклянную тару. Вы также можете заморозить яблоки в морозильных пакетах, которые не займут много места в морозильной камере. Яблочные начинки или соусы также могут храниться до года.

    Можно ли положить в морозильную камеру целые яблоки?

    Заморозить целые яблоки непросто. Большинство нарезают яблоки ломтиками, а не целиком.Целые яблоки после размораживания может быть трудно нарезать ломтиками, и они также изменят текстуру. Тем не менее, вы все равно можете заморозить целые яблоки, выполнив следующие действия:

    1. Яблоки тщательно вымыть и обсушить. Не очищайте яблоко от кожуры.
    2. Выложите целое яблоко на форму для запекания. Пусть замерзнет.
    3. Если он уже заморожен, теперь его можно переложить в пакет для заморозки.

    Как разморозить замороженные яблоки?

    Если в ваших рецептах используются замороженные яблоки, дайте им оттаять в холодильнике не менее восьми часов или на ночь.При медленном оттаивании сохраняется текстура яблок. Медленное размораживание также сводит к минимуму избыток влаги, из-за которой яблоки приобретают мягкую консистенцию. Яблоки могут получить синяки, если быстро разморозить их после замораживания. Кроме того, если вы используете замороженные яблоки для яблочного соуса, сливочного масла или желе, поместите яблоки в теплые, пока они полностью не разморозятся.

    Размораживание яблок в холодильнике

    Лучший способ разморозить яблоки — дать им разморозиться в холодильнике. Несмотря на то, что для этого процесса требуется больше времени, это помогает яблокам сохранить свою форму и текстуру.Для замороженных целых яблок потребуется больше времени для размораживания, чем для нарезанных яблок. Вот простые шаги, которые можно сделать, чтобы разморозить яблоки:

    1. Переложите замороженные яблоки в холодильник.
    2. Оставить в холодильнике хотя бы на ночь.

    При закрытии

    В конце концов, замороженные яблоки очень вкусны. Яблоки универсальны, поэтому существует множество рецептов, которые можно приготовить на любой случай. Если вы любите готовить по рецептам из своих любимых яблок, заморозка — это практичный способ запастись сезонными сортами.Помните, что правильно замороженное яблоко сохраняет свежесть и вкус даже при хранении в морозильной камере в течение года. Начните замораживать яблоки прямо сейчас, и вам точно понравится готовить вкусные угощения круглый год!

    Как заморозить яблоки за 6 простых шагов

    Если вы наткнулись на бушель, улов яблок или иным образом просто купили слишком много яблок, чтобы знать, что с ними делать, не позволяйте им выбрасывать мусор — вместо этого заморозьте их для дальнейшего использования!

    Недавно я получил ящик, полный яблок, из ящика CSA, который помогает поддерживать местных фермеров, выращивающих органические продукты, и хотел сохранить их для будущего использования!

    Как заморозить яблоки шаг за шагом

    1.Кожура

    В зависимости от того, для чего вы хотите использовать яблоки в дальнейшем, вы можете очистить яблоки от кожуры. Это будет намного проще сделать, прежде чем нарезать и заморозить!

    Если вы планируете просто перекусить ими позже, не снимайте кожуру. По данным Министерства сельского хозяйства США, неочищенное яблоко содержит примерно на 100% больше клетчатки, на 25% больше калия и на 40% больше витамина А, чем его неочищенный аналог.

    Некоторые люди опасаются есть кожуру из-за пестицидов. Если вы помоете фрукт, вы можете удалить его часть, но вряд ли удалите его полностью.Я рекомендую покупать органические продукты, чтобы вы могли без проблем есть кожуру.

    2. Срез и ядро ​​

    Нарезать яблоки дольками. Это поможет яблокам быстрее застыть и уменьшит их мягкость.

    Удалите ядра, если вы не будете просто нажимать на эти яблоки позже и не заботитесь о том, остались ли они.

    3. Купание в воде с лимонной кислотой

    Нарезав яблоки, опустите их в водяную баню с лимонной кислотой.На каждые два стакана воды добавляйте около 1 столовой ложки лимонного сока.

    Это замедлит процесс окисления и предотвратит потемнение яблок, пока вы работаете с уловом яблок.

    4. Слив и предварительное замораживание

    Слейте воду с яблок, затем выложите их на полотенце или пергамент, чтобы они немного просохли.

    Я использую кухонное полотенце, чтобы уменьшить количество отходов, и алюминиевый противень для удобной транспортировки, который все еще помещается в морозильную камеру. Положите их в морозилку примерно на три-четыре часа.Мы хотим, чтобы они застыли, но не оставляйте их слишком долго, потому что они начнут высыхать.

    Этот этап замораживания помогает предотвратить их прилипание друг к другу после размораживания, поэтому вы можете пропустить его, если не возражаете.

    5. Уплотнение для длительного замораживания

    Обычно я использую силиконовые пакеты для замораживания продуктов, которые скоро будут съедены, но эти пакеты дорогие! Для более длительного хранения я предпочитаю вакуумную герметизацию продуктов, чтобы не связывать модный силикон.

    Убедитесь, что у вас есть привычка отмечать даты на замораживаемых продуктах, так как в конечном итоге легко получить в морозильной камере десятки продуктов сомнительного возраста.

    Как долго хранятся яблоки?

    Яблоки хранятся довольно долго по сравнению с большинством других фруктов, но почему-то мы всегда (включая меня), кажется, находим это мягкое, мучнистое яблоко в холодильнике, которое мы забыли съесть. Что со мной не так.

    На прилавке или в кладовой : яблоки хранятся от двух до четырех недель

    В холодильнике : их хватит на один-два месяца, пока их не выбросят.

    Можно ли заморозить яблоки?

    Совершенно верно. Вы можете заморозить целых яблок , но вы получите более мягкие яблоки, как только вы их разморозите, из-за того, сколько времени потребуется, чтобы полностью заморозить. Целые яблоки также займут больше места в морозильной камере, и их сложнее поместить в пакеты для хранения или герметичные пакеты.

    Чтобы заморозить ломтиков яблока , вам нужно проделать некоторую работу, чтобы подготовить их к замораживанию, и вы должны знать, что они не будут иметь такой же вкус или ощущения, как свежие, незамороженные, но это лучше, чем тратить яблоки на себя иначе не смог бы закончить вовремя.

    Поскольку текстура яблока меняется, их можно использовать после размораживания: гладкое яблочное пюре, фруктовые коктейли, сиропы или пироги.

    Можно ли заморозить яблоки без кожицы?

    Да. Нет проблем с тем, чтобы оставить кожу на себе. Единственное, на что следует обратить внимание, — это если вы хотите использовать их для чего-то позже и решили, что не хотите снимать кожуру, гораздо сложнее очистить несколько отдельных ломтиков позже, чем очистить целое яблоко перед замораживанием.

    Обязательно ли чистить яблоки перед замораживанием?

    №Перед замораживанием яблоки очищать от кожуры необязательно. Вы можете заморозить как нарезанные, так и целые яблоки с кожицей, ничего не меняя.

    Если вы не определились, хотите ли вы скины позже, не стесняйтесь оставлять их включенными.

    Можно ли заморозить тушеные яблоки?

    Да. Если вы предпочитаете тушить большую партию яблок для таких вещей, как начинка для пирога, вы обязательно можете потом заморозить тушеные яблоки.

    Поскольку они мягкие при тушении, вы можете сжать яблоки и плотнее разложить их перед тем, как запечатать их в вакууме для замораживания.Так они будут более плоскими и компактными в морозильной камере.

    Как долго хранятся замороженные яблоки?

    На лучшее качество около года. Если яблоки хранятся должным образом все время при температуре 0 ° F, запечатанными в вакууме, их можно будет безопасно есть бесконечно, даже если качество со временем изменится. Даже если у вас нет вакуумного упаковщика, яблоки все равно прослужат долго! При правильном хранении они могут храниться около 12 месяцев в морозильной камере.

    Как заморозить яблоки

    Замораживание яблок — отличный способ сохранить их для дальнейшего использования, когда у вас слишком много под рукой!

    • 6 яблок
    • 4 стакана воды
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    Оборудование
    • 1 противень из алюминиевого листа на половину или четверть
    • 1-2 кухонных полотенца или пергаментных листов
    • Вымойте яблоки и приготовьте большую миску со смесью воды и лимонного сока.

    • Яблоки очистите от кожуры. Это необязательно и не повлияет на качество замороженных яблок.

    • Нарежьте яблоки дольками и сердцевиной и по ходу бросьте ломтики в миску с водой, чтобы яблоки не подрумянились.

    • Замочите все яблочные дольки на 5 минут, прежде чем переложить на противни, застеленные полотенцами или пергаментом.

    • Заморозить в течение 3-4 часов до полного замораживания.

    • Перенос в силиконовые пакеты или вакуумную пломбу.Отметьте на них финики маркером и положите в морозильную камеру для длительного хранения.

    Ваш «яблочный» путеводитель по заморозке яблок

    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    Ничто не сравнится со вкусом свежих и сочных яблок. Но что делать, если вы хотите есть яблоки круглый год?

    Что ж, простой способ убедиться, что у вас никогда не закончатся яблоки, — это думать наперед и сохранять целые или нарезанные яблоки, когда они созревают.

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Единственный нерешенный вопрос: как сохранить яблоки? Можно ли заморозить яблоки? Вы знаете, что можете быть правы!

    Можно ли заморозить яблоки?

    Да, любое яблоко можно заморозить. Замораживание яблок — один из лучших способов сохранить их для дальнейшего использования.

    Замороженные яблоки, как и свежие яблоки, можно использовать в кулинарии, выпечке, яблочном соусе и смузи.

    Важно понимать, что, хотя замороженные яблоки могут потерять хрустящую текстуру, они обладают таким же восхитительным вкусом, как и свежие яблоки.

    Три простых способа заморозить яблоки

    Как заморозить целые яблоки с кожурой

    Заморозка целых яблок без снятия кожуры — самый простой способ хранения яблок.

    Кроме того, этот метод занимает всего несколько минут. Итак, если у вас не хватает времени или вы хотите заморозить яблоки оптом, заморозка целых яблок — лучший способ решить эту проблему.

    Вот как заморозить яблоки, не очищая их.

    • Выберите свежие яблоки и тщательно вымойте их.
    • Поместите вымытые яблоки на противень. Убедитесь, что фрукты не касаются друг друга, пока вы кладете их на противень. В противном случае они могут слипнуться.
    • Поместите противень в морозильную камеру.
    • Как только яблоки полностью заморозятся, выньте их из противня для печенья и переложите в пакет, пригодный для морозильной камеры.
    • Хранить в морозильной камере для длительного использования.

    Как заморозить сырые яблоки

    Если у вас есть время очистить и нарезать яблоки дольками, вы также можете заморозить их. Вот как заморозить нарезанное яблоко или дольки яблока.

    • Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину.
    • Яблоки нарезать дольками или кусочками. Вы можете нарезать яблоки на восемь или даже более тонкие ломтики.
    • Приготовьте ванну с лимонным соком, добавив 2 т лимонного сока в 4 стакана воды.
    • Замочите нарезанные яблоки в ванне с лимонным соком и дайте им постоять около 5 минут.
    • Выньте дольки яблока из смеси лимонного сока и выложите их на противень, выстланный пергаментом.
    • Поместите противень в морозильную камеру, пока дольки яблока полностью не замерзнут. Это должно занять от 4 до 5 часов.
    • После замораживания переложите нарезанные яблоки в пакет для заморозки и положите их обратно в морозильную камеру.

    Как заморозить начинку для яблочного пирога

    Планируете есть яблочный пирог круглый год? Тогда подумайте о том, чтобы сохранить яблоки в морозильной камере в виде начинки для яблочного пирога.Вот как это сделать.

    • Используйте свой любимый рецепт, чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, пока яблоки свежие.
    • Вылейте начинку для яблочного пирога в форму для пирога, застеленную полиэтиленовой пленкой. Поместите форму для пирога в морозильную камеру.
    • Когда начинка для яблочного пирога заморозится, переложите ее в пакет для заморозки.
    • Вернитесь в морозильную камеру.

    Советы от профессионалов

    Теперь, когда вы знаете, как замораживать яблоки, давайте рассмотрим некоторые из этих полезных советов.

    • В большинстве рецептов вы можете использовать замороженные яблоки, не размораживая их заранее. Этот метод хорошо подходит для приготовления смузи, чипсов, кексов, пирогов и т. Д.
    • Всегда замачивайте нарезанные яблоки или дольки яблока в смеси лимонного сока и воды перед замораживанием нарезанных яблок. Так они не потемнеют.
    • Некоторые специи при замораживании теряют свой вкус или эффективность. Поэтому, если вы используете замороженную начинку для яблочного пирога, лучше всего добавлять специи прямо перед выпечкой.
    • Если для выпечки пирогов используются замороженные яблоки, увеличьте время выпекания примерно на 20 минут, чтобы выпечка была идеальной.

    Состав

    • 8 яблок
    • 2 ч. Лимонного сока
    • 4 куб. Воды

    Инструкции

    1. Вымойте, обсушите, очистите яблоки и удалите сердцевину.
    2. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в 4 стакана воды.
    3. Яблоко нарезать дольками. Выбирайте любую толщину, которая вам больше нравится.
    4. Поместите ломтики в миску с водой по мере их нарезания.
    5. Дайте яблокам впитаться в лимонной воде на 5 минут.
    6. Выньте ломтики из воды и выложите на противень, выстланный пергаментом.
    7. Поместите противень с дольками яблока в морозильную камеру на 5 часов.
    8. Выньте ломтики из морозильной камеры и поместите их в пакеты для морозильной камеры.
    9. Верните упакованные в пакеты ломтики яблока в морозильную камеру.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Итог

    Хранение яблок в морозильной камере — идеальный способ насладиться любимыми фруктами в любое время. Однако следует знать, что, хотя все виды яблок хорошо замораживаются, более сладкие сорта, такие как Galas и Fujis, сохраняют вкус лучше, чем терпкие.

    Как бы то ни было, если вы хотите круглый год наслаждаться самыми вкусными яблоками, подумайте о более сладких сортах для заморозки.

    При правильном хранении замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до года!

    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    Как заморозить яблоки с помощью простых шагов

    Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по нашим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Яблоки, любимые многими фруктами, с хрустящей текстурой, сладким вкусом и прекрасным дополнением к различным рецептам десертов.К сожалению, сезон только осенью. Изучая , как замораживать яблоки , вы сможете дольше сохранять их свежесть при использовании в течение всего года.

    Итак, если вы хотите наслаждаться восхитительным яблочным вкусом в любое время года, воспользуйтесь этим информативным руководством.

    Можно ли заморозить яблоки?

    Конечно можно!

    Замороженные яблоки лучше сохранят свою пиковую свежесть в долгосрочной перспективе. Но все сводится к тому, насколько хорошо вы их подготовите и заморозите.

    Твердые и спелые яблоки, замороженные должным образом, будут вкусными и почти такими же питательными, как и свежие.

    Вот несколько советов, которые помогут вам определить созревшие яблоки:

    • Проверьте твердость яблока, осторожно надавив на него.
    • Не выбирайте яблоки с пятнами, синяками или тусклым цветом.
    • Проверьте, хорошо ли они пахнут — никаких странных неприятных запахов.
    Яркое яблоко

    Хорошо ли замерзают яблоки?

    Как и большинство фруктов, яблоки содержат большое количество воды.Свежие, они сочные и хрустящие. Но по мере замораживания яблоки теряют свою хрустящую текстуру из-за разрушения клеток.

    Однако замороженные яблоки отлично подходят для приготовления самых разных блюд. Поскольку они не сохраняют ту же текстуру, что и свежие яблоки при размораживании, они лучше всего подходят для приготовления или смешивания с соусами, смузи, пирогами или кобблерами.

    Замороженные яблоки хранятся от 10 до 12 месяцев. После этого они начнут проявлять признаки порчи.

    Чтобы разморозить яблоки, переложите их из морозильной камеры в холодильник и оставьте на ночь.Перед использованием внимательно проверьте яблоки и вырежьте на поверхности дырочки и коричневые пятна. Откажитесь от яблок, которые имеют мягкую консистенцию или источают сок.

    Хотя существует множество различных способов заморозить яблоки, обычные шаги следующие: очистка от кожуры / сердцевины, замачивание, слив, мгновенная заморозка, хранение, затем замораживание. Вот более подробное руководство о том, как заморозить яблоки:

    Способы заморозить яблоки

    1. Сублимационная сушка яблок

    Когда-то известные как еда для космонавтов, сублимированные фрукты теперь широко распространены на Земле.Сюда также входят сублимированные яблоки.

    В процессе сублимационной сушки яблоки теряют 98% воды. Это предотвращает порчу яблок, сохраняя при этом большую часть их вкусовой и пищевой ценности. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой и калориями, что делает их удобными закусками для людей, находящихся в пути.

    Возможно, вы видели пакеты сублимированных яблок в супермаркете, но знаете ли вы, что их можно заморозить дома — даже без сублимационной сушилки?

    Конечно, процесс займет больше времени.Зато вы получите вкусные и экономичные сублимированные яблоки, не беспокоясь о консервантах или других добавках.

    Просто следуйте этим инструкциям, чтобы узнать, как:

    Сублимированные яблоки — вкусная и удобная закуска
    • Тщательно промойте яблоки под холодной проточной водой. Для мытья можно использовать руки или чистый скраб.
    • Затем с помощью ножа или ножа для резки яблок нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Чем они тоньше, тем быстрее замерзнут.
    • Выложите яблоки на поднос, желательно с отверстиями. Также подойдет решетка для торта или противень из металлической сетки. Если у вас их нет, можно использовать противень или тарелку, но замораживание яблок займет больше времени.
    • Разложите яблоки на подносе так, чтобы они не перекрывали друг друга.
    • Поместите их в морозильную камеру открытыми и оставьте как минимум на одну неделю. Проверьте, полностью ли высушены ваши яблоки, разморозив один ломтик в качестве теста. Если он мгновенно станет черным, значит, нужно подождать дольше.
    • После того, как вы правильно заморозили яблоки, поместите их в герметичные контейнеры и храните в прохладном сухом месте.

    2. Заморозить яблоко для пирога

    Яблочный пирог — классический, полностью американский десерт. Сохраните восхитительные яблоки, и вы сможете наслаждаться этим восхитительным угощением даже после четвертого июля.

    Несмотря на то, что существует множество способов консервирования яблок, лучше всего для приготовления пирогов использовать метод сухой упаковки без сахара. Этот метод поддерживает яблоки в хорошем состоянии без добавления сахара.Вот как это сделать:

    • Чтобы подготовиться к замораживанию, выберите твердых и хрустящих яблок .
    • Вымойте и нарежьте яблоки дольками любого размера, в зависимости от ваших потребностей в будущих рецептах.
    • Погрузите ломтики яблока в емкость с раствором аскорбиновой кислоты (или лимонным соком) на несколько минут, чтобы предотвратить потемнение.
    • Положите яблоки на один слой противня на противне и заморозьте их.
    • Когда ломтики станут твердыми, поместите их в пакеты или контейнеры для заморозки и снова поместите в морозильную камеру.

    Замороженных яблок можно хранить целый год. Но чтобы получить лучший вкус для выпечки, используйте их 3-6 месяцев .

    Чтобы разморозить их для запекания, просто оставьте их в холодильнике на 6-8 часов с или на ночь.

    3. Заморозьте ломтики яблок

    Вместо того, чтобы выбрасывать лишние яблоки, научитесь их замораживать! Нарезка и замораживание яблок заранее сделает их приготовление в будущем намного удобнее.

    Плюс, замороженные дольки яблок легко приготовить.Их можно добавлять во множество различных рецептов — приготовленных или сырых.

    Дополнительные кусочки яблока легко замораживаются
    Пакет сиропа

    Яблоки в сиропе идеально подходят для сырых блюд или фруктовых коктейлей. Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить немного:

    Сначала вам нужно приготовить тяжелый (40%) сахарный сироп и дать ему остыть.

    Чтобы предотвратить потемнение, смешайте ½ чайной ложки витамина C с каждой квартой сиропа. Разлить сироп по емкостям.

    Вымойте, очистите яблоки от кожуры и нарежьте дольками.Сразу же переложите ломтики в заранее приготовленную емкость для сиропа.

    Прижмите яблоки и при необходимости добавьте еще сиропа, чтобы покрыть все ломтики. Оставьте соответствующий интервал между дольками яблока (или «свободное пространство»). Используйте и кусок мятой водостойкой бумаги , чтобы прижать яблоки, поместив их поверх фруктов в каждом контейнере. После этого тщательно закройте контейнеры и промаркируйте их перед тем, как положить их в морозильную камеру.

    Сахар в упаковке

    Этот метод отлично подходит для замораживания яблок, которые будут использоваться в приготовленных блюдах.

    Приготовьте смесь ½ чайной ложки витамина C в 3 столовых ложках воды . Когда будете нарезать яблоки, посыпьте им ломтики, чтобы они не поджарились.

    Положите яблоки в миску и осторожно смешайте их с ½ стакана сахара . Поместите их в контейнеры и прижмите, чтобы оставалось достаточно свободного пространства перед этикетированием, а затем заморозьте.

    Сухая упаковка без сахара

    Следуйте инструкциям, упомянутым ранее в разделе о том, как заморозить яблоки для пирога.

    Заключение

    Изучить , как замораживать яблоки , легко. Теперь, когда вы обладаете этими знаниями, вам не нужно ждать осени, чтобы съесть ароматные яблоки. Заморозьте прямо сейчас и наслаждайтесь ими круглый год!

    Переживут ли яблоки заморозку?

    Яблоки Харальсон созревают поздно.

    Сейчас середина октября, и садовники накрывают на ночь растения и горшки простыней, чтобы защитить их, когда ожидаются заморозки.Растения могут быть «задеты» морозом, когда жир в клетках на внешних краях листьев затвердевает и разрушает клеточные стенки. Это убивает клетки и создает черные области. Мороз не обязательно убивает наши ландшафтные растения, но он действительно вызывает повреждение листьев.

    «Жесткое замораживание» определяется как четыре часа подряд при температуре 28 ° F. Это убьет листву на деревьях и кустарниках, а также части травянистых растений над почвой. Но как насчет фруктов, таких как яблоки? Что делать, если они все еще висят на дереве, когда прогнозируется сильный мороз?

    Яблоки начинают замерзать примерно в 28-28.5 ° F, ну и что, если вы не можете выбраться до ожидаемого сильного замораживания, чтобы сорвать яблоки? Будут ли они в порядке после ночи холода? Хорошая новость, по мнению исследователей фруктов U of M, заключается в том, что с вашими яблоками должно быть все в порядке, если температура не опускается намного ниже 28.

    Чем дольше яблоки выдерживаются при температуре ниже 28 градусов, тем выше вероятность их повреждения. Кратковременное падение ниже 28 градусов может ослабить яблоки настолько, что сократит срок их хранения. Тем не менее, несколько ночей ниже 28 градусов с большей вероятностью смягчат кожуру и мякоть яблока, сделав плод непригодным для использования.

    Когда нужно собирать замороженные яблоки?

    Замороженные яблоки нельзя собирать до тех пор, пока фрукты не растают, так как замороженные фрукты будут повреждены и их нельзя будет использовать. Яблоки с поздним плодоношением, такие как U of M’s SnowSweet® и Haralson, больше подвержены риску замерзания, потому что они с большей вероятностью останутся на деревьях, когда наступит мороз.

    После заморозки оставьте яблоки на дереве и подождите до полудня, когда они растают. При температуре 22 ° F фрукты сильно замораживаются, а клетки разрушаются, в результате чего они становятся мягкими.Если произойдет лишь кратковременное замораживание, а фрукты по-прежнему твердые, используйте их как можно скорее, так как они могут плохо храниться.

    Некоторые говорят, что некоторым более поздним сортам яблок нужен мороз, чтобы их подсластить. Сладость является одним из показателей зрелости и готовности к сбору урожая, наряду с размером и цветом плодов. Однако яблоки созреют и подслащивают без заморозков.

    Почему яблоки не замерзают при 32 градусе?

    Хотя 32 ° F — это температура замерзания воды, это не температура замерзания большинства фруктов.

    Фрукты, такие как яблоки, виноград и клубника, содержат много сахара. Сахар, содержащийся в воде и кожуре фрукта, снижает температуру, при которой фрукт замерзает.

    Так что, если впереди очень холодная ночь, а ваши яблоки все еще на дереве, лучше поменять планы и заняться сбором!

    Авторы: Энни Клодд и Джули Вайзенхорн, воспитатели по садоводству

    Легкая заморозка яблок

    Узнайте все советы и рекомендации по использованию Freezing Apples , чтобы заполнить морозильную камеру этими восхитительными фруктами.Умение заморозить яблоки настроит вас на вкусную выпечку, смузи и десерты в течение всего года.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Яблоки — это продукт пиковой осени, и нет ничего лучше свежих яблок! Но когда в доме слишком много яблок одновременно, заморозка яблок может помочь избежать пищевых отходов. Это так просто сделать, и я покажу вам, как это сделать.

    Я предполагаю, что вы фанат яблок, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашими полезными яблочными начо, яичными рулетами с яблочным пирогом, руководством по обезвоживанию яблок и яблочными пончиками с корицей.

    Могу ли я заморозить яблоки, не готовя их?

    Да, конечно! Перед замораживанием яблоки не нужно предварительно готовить или бланшировать. Однако, когда мы готовим эти полезные яблоки с корицей, мы готовим их на пару, и они подходят для заморозки.

    Чтобы яблоки не подрумянились в морозильной камере, я люблю кухонный прием, бросая их в немного ананасового сока. Я всегда держу в кладовой несколько небольших банок 100% ананасового сока, чтобы использовать их в качестве сладкого и натурального консерванта для нарезанных фруктов.По моему опыту, сок лучше сохраняет яблоки свежими, чем любой другой метод.

    Можно ли заморозить яблоки с кожурой?

    Да! Нарезанные яблоки с кожурой отлично подходят для приготовления коктейлей, консервирования яблочного пюре, яблочного пюре быстрого приготовления или блинов с яблочным пирогом. Вы можете очистить и нарезать яблоки тонкими ломтиками для таких вещей, как Консервирование яблочного масла, Консервирование яблочного пирога, или для приготовления яблочного чипса или других яблочных десертов, но это полностью зависит от вас.

    Советы для профессионалов / Примечания к рецептам

    • Более прочные яблоки, такие как Fuji, Jazz и Honeycrisp, замораживаются лучше, чем более мягкие сорта яблок.
    • Хотя я предпочитаю ананасовый сок, чтобы яблоки не потемнели, вы также можете использовать лимонный сок (макайте ломтики в 1/4 стакана на 6 стаканов холодной воды), лимонную кислоту или Fruit Fresh. Вы также можете использовать сахар в качестве консерванта, посыпав легким сахаром ломтики яблока на противне перед замораживанием.
    • Если вы обрабатываете много яблок одновременно, подумайте о приобретении машины для очистки и удаления кожуры яблок. Всего за несколько минут вы можете очистить и нарезать МНОГО яблок, сэкономив массу времени.
    • Вы можете накрыть яблоки на противне пергаментной / вощеной бумагой, чтобы заморозить сразу много яблок. Это особенно хорошо работает, если у вас ограниченное пространство в морозильной камере.
    • Это наши любимые многоразовые сумки для хранения, и вы можете получить скидку 15%, используя код купона stablecooks15.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, КАК ЭТО:

    Легкое замораживание яблок

    Умение заморозить яблоки подготовит вас к восхитительной выпечке, смузи и десертам.

    Время приготовления 15 минут

    Время замораживания 3 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Курс: How To

    Кухня: американская

    Ключевое слово: можно ли заморозить яблоки с кожурой ?, Можно ли заморозить яблоки ?, как заморозить яблоки

    калорий:

    Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
    • яблоки {лучше всего подходят более твердые сорта}
    • 6 унций ананасового сока {или 1/4 стакана лимонного сока, или лимонной кислоты, или Fruit Fresh}
    • Установите рабочее место с ножом, разделочной доской, острым ножом, миской для нарезанных яблок и миской для кожуры и сердцевин.

    • Очистите яблоки, очистите их от кожуры (необязательно), сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками до желаемого размера.

    • Положите ломтики в миску и сбрызните небольшим количеством ананасового сока. Посыпайте немного больше, когда добавляете дополнительные слои яблок.

    • После того, как вы закончите нарезать все яблоки, аккуратно перелейте их в мелкоячеистое сито, чтобы слить ананасовый сок.

    • Положите кусок пергамента, вощеной бумаги или силпата на противень с бортиком.

    • Разложите ломтики на противне так, чтобы вокруг каждого ломтика оставалось свободное место и чтобы они не касались друг друга.

    • Заморозить на 3 часа, затем переместить в безопасное для замораживания хранилище.

    • Хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

    Более прочные яблоки, такие как Fuji, Jazz и Honeycrisp, замораживаются лучше, чем более мягкие. Вы можете накрыть яблоки на противне пергаментной / вощеной бумагой, чтобы заморозить сразу много яблок.Это особенно хорошо работает, если у вас ограниченное пространство в морозильной камере.

    Купить это сообщение:

    (может содержать партнерские ссылки)

    Домашнее яблочное вино из замороженных яблок

    С тремя зрелыми яблонями во дворе у меня много фруктов для приготовления домашнего яблочного вина, но их недостаточно, чтобы оправдать покупку яблочной мельницы и пресса. Несколько лет я замораживаю яблоки для изготовления вина, и это очень хорошо работает.Клетки распадаются, когда кусочки яблока замерзают и оттаивают, что создает основу для быстрого и эффективного брожения.

    Замораживание яблок для приготовления вина

    Перед тем, как заморозить яблоки для приготовления вина, тщательно вымойте их в теплой воде и вырежьте сердцевины и пятна. Очистите яблоки, которые не выращены органическим способом или были собраны с земли. Мои яблоки не опрысканы, поэтому я оставляю кожуру без кожуры, чтобы вино было больше яблочного аромата и (иногда) бледно-розового оттенка.Замораживая яблоки для приготовления вина, я часто замораживаю их на противнях, а затем складываю замороженные кусочки в пакеты, чтобы они не слипались.

    Мой рецепт замороженного яблочного вина

    Мне нравится работать с партиями по 3 галлона, потому что они просты в обращении и не слишком тяжелые, что является важным фактором для медленно работающих фруктовых вин, которые необходимо переливать несколько раз. Из партии в 3 галлона получается около 15 бутылок вина.

    По этому рецепту получается легкое сухое вино, которое хорошо сочетается с большинством продуктов, которые сочетаются с фруктовыми белыми винами — сыром, мясом птицы и многими вегетарианскими запеканками. Он также является отличной основой для смешивания с более ароматными фруктами, такими как ежевика или малина.

    Замороженное яблочное вино (3 галлона)

    Кусочки замороженных яблок по 15 фунтов (4 или 5 пакетов для заморозки по 1 галлону)

    7 фунтов сахара (около 14 чашек), растворенных в 2 галлонах горячей воды

    1 чайная ложка питательных веществ для дрожжей

    2 чайные ложки смеси кислот

    7 капель жидкого пектинового фермента

    1 упаковка дрожжей для белых вин, таких как Lalvin K1-V1116

    > 1.Выньте замороженные яблоки из морозильной камеры и дайте им немного разморозиться, пока вы готовите оборудование. Продезинфицируйте первичный ферментер и большой мешок для брожения.

    > 2. В большой кастрюле нагрейте галлон воды почти до кипения и добавьте половину сахара. Отложите и нагрейте вторую кастрюлю с водой, чтобы растворить оставшийся сахар. Перемешайте обе кастрюли, пока весь сахар не растворится.

    > 3. Работая внутри продезинфицированного ферментера чистыми руками, поместите замороженные кусочки яблока в мешок для брожения и завяжите верх.Залейте замороженные яблоки горячей водой с сахаром, накройте крышкой и подождите несколько часов или всю ночь, пока яблоки не растают и не нагреются до комнатной температуры.

    > 4. Когда ферментер больше не будет холодным на ощупь, добавьте питательные вещества для дрожжей, смесь кислот и пектиновый фермент. Посыпьте поверхность дрожжами и несколько раз поднимите мешок для брожения, чтобы перемешать ингредиенты. Если жидкости недостаточно, чтобы накрыть пакет с яблоками, когда его толкают вниз, добавьте еще немного прохладной воды.

    > 5.По крайней мере, один раз в день, когда ваши руки будут чистыми после мытья посуды, откройте ферментер и вытащите мешок для ферментации, размельчивая и поворачивая его, когда вы снова помещаете его в ферментер. Мешок с яблоками захочет плавать, и эта процедура вращает кусочки фруктов, которые подвергаются воздействию воздуха.

    > 6. Через пять-шесть дней, когда кусочки яблока ферментируются до состояния кашицы, извлеките мешок для брожения и подержите в нем несколько минут, чтобы вино стекало обратно в ферментер.Вы можете осторожно сжать пакет, но не вдавливайте твердые частицы коричневого яблока в вино.

    > 7. На этом этапе вы можете добавить еще половину чайной ложки питательного вещества для дрожжей, чтобы дрожжи продолжали работать. Или добавьте полстакана сахара, растворенного в двух стаканах теплой воды. Этот шаг не является обязательным, но это простой способ предотвратить слишком раннее развитие дрожжей.

    > 8. Примерно через восемь дней после начала перелить вино в продезинфицированную бутыль, оставив навоз на дне ферментера.При необходимости добавьте кипяченую охлажденную воду, чтобы довести до трех галлонов. Накройте бутыль старой футболкой, установите замок для брожения и позвольте вину продолжать действовать. Пузырьки должны быть довольно устойчивыми в течение недели или более, и вы будете медленно видеть, как твердые частицы оседают из мутного вина.

    > 9. Через месяц переложите вино, беря только жидкость и оставляя твердые частицы на дне бутыли. Их может быть много! Если вам не хватает 3 галлонов, переложите их в две банки по 1 галлону или залейте таким же сухим белым вином, как Совиньон Блан.

    > 10. Снова укладывайте в стойку с интервалами в 3 и 6 месяцев. Яблочное вино, которое не проявляет признаков брожения, можно разлить по бутылкам через 6 месяцев, или вы можете стабилизировать его химическим способом перед розливом, если хотите. Я предпочитаю терпение и позволяю моему яблочному вину, сделанному осенью, стабилизироваться в подвале зимой. Когда весной становится жарко, я приношу его наверх, чтобы согреться. Если он не проявляет никаких признаков активности, его можно разлить в бутылки. Домашнее яблочное вино лучше всего после того, как оно будет выдержано не менее года.

    Домашнее яблочное вино

    Добавленные ингредиенты

    Как и другие фруктовые вина, в домашнее яблочное вино добавлены питательные вещества для дрожжей, поддерживающие их активную активность, пектиновый фермент, расщепляющий фруктовые волокна, и смесь кислот в виде порошка, чтобы сбалансировать яблочную кислоту, первичную кислоту, содержащуюся в яблоках.Также используйте агрессивные дрожжи, которые будут преобладать над дикими дрожжами на яблоках.

    Хорошие яблоки для вина

    Большинство яблок для моего замороженного яблочного вина происходит с нашего большого дерева «Уильямс Прайд», которое производит яблоки римского типа с ярко-красной кожицей. Я добавляю немного Enterpise (большой тип McIntosh), чтобы разнообразить вкусы.Из любого яблока можно сделать вино, включая крабовые.

    Яблоки для заморозки

    Пакет для заморозки размером галлон содержит от 3 до 4 фунтов нарезанных яблок, в зависимости от того, насколько плотно они упакованы.

    Leave a Reply