Винегрет как делают: Салат Винегрет с горошком, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как сделать винегрет с квашеной капустой, с зелёным горошком

Винегрет с квашеной капустой – яркое, вкусное, универсальное блюдо, которое органично смотрится на столе в будни и в праздники. Может играть роль салата, закуски, а может быть самостоятельным блюдом – сытным, питательным, одновременно лёгким, низкокалорийным. Как сделать винегрет с квашеной капустой, с зелёным горошком? Это просто. Большого опыта и кулинарного мастерства не потребуется. Нужны овощи, которые круглый год есть в магазинах, а также минимальный набор инструментов, приспособлений, посуды. Не считая продуктов, потребуется вода, щётка, кастрюля с крышкой, нож, ложка, разделочная доска, 1 — 2 миски, салатник.

Рецепт приготовления винегрета с квашеной капустой и зелёным горошком с пошаговыми фото

  • свёкла 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • картофель 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • квашеная капуста  по вкусу
  • консервированный зелёный горошек 1 банка
  • растительное масло 1 — 2 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
  • зелень  для подачи

Калории: 66 ккал

Белки: 2.01 г

Жиры: 2.55 г

Углеводы: 9.16 г

  • Подготовьте все продукты для приготовления закуски. Выберите овощи примерно равные по объёму.

  • Тщательно, при помощи щетки, вымойте корнеплоды. Не разрезайте их и ничего не срезайте, чтобы максимально сохранить всё полезное внутри.

  • Положите овощи в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь, когда вода опять закипит и убавьте огонь, сохраняя слабое кипение. Закройте крышкой и варите до готовности. Проверяйте готовность овощей, прокалывая их тонким лезвием ножа или вилкой.

  • Картошка сварится одновременно с морковью через 20 — 30 минут. Доставайте их из кастрюли ложкой. Если вдруг морковь еще не готова, дайте ей довариться и тоже доставайте. Свёкла варится дольше картофеля и моркови, поэтому её часто варят отдельно. Но ничего страшного не случится, если сварить овощи в одной кастрюле и доставать их по мере готовности. Сделайте так, как вам удобно. Свёклу не надо варить очень долго. Достаточно 30 – 45 минут (в зависимости от величины) и до мягкости довести, подержав её 10 – 20 минут в холодной воде. Часто её запекают в духовке, чтобы лучше сохранить питательные вещества и насыщенный цвет. Для этого вымытый корнеплод заверните в фольгу и запекайте в духовке, нагретой до 180 – 200˚ С, около часа. Время зависит от размера плода. Полностью остудите готовые овощи, но будет лучше, если вы сделаете это заранее.

  • Почистите свёклу, морковь и картофель.

  • Нарежьте кубиками свёклу, переложите в тарелку, налейте немного растительного масла и перемешайте, чтобы каждый кусочек был смазан.

  • Нарежьте кубиками морковь. Переложите в миску (отдельно от свёклы).

  • Нарежьте кубиками картофель. Переложите в миску с морковью.

  • Мелко нарежьте репчатый лук и отправьте его к моркови и картофелю.

  • Квашеную капусту отожмите, а если она слишком кислая, промойте.

  • Слейте жидкость из банки с консервированным зелёным горошком.

  • В миску с морковью, картофелем и луком добавьте квашенную капусту и консервированный зелёный горошек. По вкусу добавьте в салат соль, перец. Налейте масло и перемешайте, чтобы все овощи смазались.

  • Переложите к овощам свёклу, перемешайте.

  • Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!


Варианты приготовления винегрета

Вариантов существует много – на самый разный вкус и на любой случай жизни. У каждой хозяйки свой рецепт, свои предпочтения, каждая пользуется своими, проверенными временем, пропорциями ингредиентов и заправки. Иногда состав салата меняется из-за наличия или отсутствия какого-либо продукта. И каждая новая идея рождает новую версию блюда, внося разнообразие в рацион.

Без картошки – сделайте лёгкий вариант

Возможно, по каким-то причинам вы не хотите есть картошку. Может быть ваш организм её плохо воспринимает, а может, вы хотите снизить калорийность салата. Блюдо без картошки будет иметь более низкий гликемический индекс, значит полезнее для больных сахарным диабетом. Сделайте всё, как обычно, но без картошки, добавляя по вкусу солёные огурцы или капусту, масло, соль или отдельно приготовленный соус.

С капустой –  добавьте больше витаминов

Если винегрет делают с капустой, то по умолчанию – это квашеная капуста. Но можно сделать со свежей белокочанной или пекинской капустой вместо квашенной. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите, помните, чтобы она стала немного мягче. Пекинская капуста более нежная, поэтому мять её не нужно. Перемешайте с нарезанными отваренными корнеплодами, луком, заправьте соусом с лимонным соком. Добавьте горошек или фасоль, посыпьте нарезанной зеленью.

Без капусты – простой рецепт 

Не любите квашеную капусту? Сделайте смесь, только вместо капусты добавьте, нарезанные соломкой или кубиками, солёные огурцы, солёные грибы или мочёные яблоки. Заправьте маслом. Можно сделать уксусный (растительное масло, винный уксус, соль, сахар) или горчичный (желтки круто сваренных яиц растереть с горчицей, солью, сахаром, добавить масло и винный уксус) соус. Перед подачей украсьте зеленью.

Со свёклой – классический рецепт

Свёкла играет самую важную роль – это единственный постоянный и незаменяемый ингредиент.  Именно свёкла придаёт характерный, яркий вид блюду, во многом определяет его уникальный вкус. А кроме того, она настолько полезна, что влияет на большинство полезных свойств блюда.

С сельдью – как сделать правильно

Винегрет с сельдью напоминает по вкусу «селёдку под шубой». Сделайте салат, как обычно, но часть квашеных огурцов замените на нарезанное кубиками филе солёной сельди. Смешайте варёные корнеплоды, лук, квашеные огурцы, сельдь. Добавьте зелёный горошек или оливки, но это не обязательно. Заправьте маслом или сделайте соус из масла, винного уксуса, соли с перцем. Еще раз перемешайте, выложите в салатник. Сверху разложите нарезанную кусочками сельдь, посыпьте зеленью.

Сделайте с сельдью и квашеной капустой

Сельдь придаёт пикантный вкус закуске. Добавьте к готовому салату нарезанную кубиками сельдь, предварительно очищенную от внутренностей, костей и кожи. Зелёный горошек дополнит вкус салата. Сделать закуску с сельдью – значит добавить полезный легкоусвояемый белок вместе с полиненасыщенными жирными кислотами.

С солёными огурцами – острый вкус 

Квашеные огурцы без уксуса — очень полезный продукт, содержащий пробиотики, которые улучшают микрофлору кишечника. Квашеные огурцы нарежьте кубиками, перемешайте с нарезанными варёными овощами и луком. Количество огурцов регулируйте по вкусу, чтобы салат получился в меру кислый и в меру солёный. Налейте растительное масло, хорошо перемешайте. Подавайте с зеленью.

Без огурцов – обычный рецепт 

Возможно у вас не оказалось дома огурцов, когда вы решили приготовить салат. Вместо квашеных огурцов положите на выбор: квашеную капусту, квашеную капусту с сельдью, солёные грибы, добавьте оливки или зелёный горошек. Будет не хуже, чем с огурцами.

Со свежим огурцом – добавьте яркого, зелёного цвета

Сделайте интересный летний вариант – со свежими огурцами. Рецепт не однозначный: закуску можно сделать в разных вариациях на ваш вкус.  Попробуйте сделать с квашеными и свежими огурцами одновременно. Неплохой идеей будет использование свежей капусты, свежих огурцов, щавеля.  Или с кислой капустой и свежим огурцом. Сочетая свежие плоды с солёными, добивайтесь кисло-сладкого вкуса. Остальные ингредиенты те же — это варёные свёкла, морковь, картофель, репчатый или зелёный лук, соль, перец, заправка по вкусу. Нарежьте их кубиками, смешайте с огурцами, заправьте маслом.

С грибами – больше пользы

Основные ингредиенты – свёкла, морковь, картофель, лук, масло, грибы солёные.  Можно добавить квашеную капусту, зелёный горошек или оливки. В готовое блюдо добавьте нашинкованные соломкой солёные или маринованные грибы. Перемешайте. Украсьте грибами и зеленью.

С фасолью – больше белка

Винегрет – постное блюдо. В основном содержит жиры и углеводы. Сделайте сбалансированное белком блюдо для веганов, для постящихся, добавив фасоль. Винегрет с фасолью – вкусное и полезное блюдо с растительным белком. Всё остальное в салате, как обычно: свёкла, морковь, картофель, лук, кислая капуста или огурцы, масло. Сделайте смесь корнеплодов по основному рецепту, добавьте варёную или консервированную фасоль. Перемешайте.

С зелёным горошком – традиционный вкус

Зелёный горошек визуально украшает любую еду, обогащает его вкус и так же, как фасоль, насыщает белком. Некоторые даже считают, что винегрет и зелёный горошек неотделимы друг от друга. Сделайте салат по своему любимому рецепту, добавьте консервированный зелёный горошек. Налейте заправку, еще раз перемешайте. Будет вкусно и питательно.

Без зелёного горошка – новый вкус 

Совсем не обязательно в салат добавлять зелёный горошек. Сделайте с варёной или консервированной фасолью. Замечательный вкус даёт нут – обязательно попробуйте. Если добавите оливки, то получите не совсем традиционный вкус. Но разнообразие – это хорошо, поэтому пробуйте и экспериментируйте, добавляя разные продукты.

Винегрет с заправкой винегрет

Чтобы сделать заправку, потребуется 1 часть винного уксуса, лимонного или лаймового сока и 3 части растительного масла. Винный уксус перемешивают с солью, перцем, затем добавляют масло, постоянно взбивая. В полученную эмульсию добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, эстрагона. Можно добавить каперсы, мелко нарезанный лук-шалот, зелёный лук, немного сахара. Для стабилизации эмульсии добавляют горчицу или сваренный вкрутую, размятый яичный желток. Дайте соусу настояться около получаса.

Полученной заправкой поливают небольшими порциями закуску, каждый раз перемешивая и добиваясь того, чтобы каждый кусочек пропитался заправкой. В то же время соус не должен стекать на дно салатника. Приготовленную заправку не хранят, поэтому сделайте ровно столько, сколько нужно на один раз.

Как правильно приготовить вкусный винегрет

Для винегрета не существует строгих пропорций и ингредиентов.  Сделать его можно из самых разных продуктов. Кто-то любит с квашеной капустой, кто-то с квашеными огурцами, с горошком, с фасолью, с сельдью. Неизменными остаются только свёкла и сбалансированный кисло-сладкий, в меру острый вкус. Сладкий – за счет сладости свёклы, моркови, кислый – от капусты или квашеных огурцов, а острый из-за горчицы и чёрного молотого перца. Для помощи в достижении результата можно использовать лимонный сок. Лёгкий, вкусный, низкокалорийный салат из отварных и квашеных овощей сделать просто. Он всегда украсит ваш стол.

Как быстро сделать квашеную капусту для винегрета

Если нет готовой, её легко сделать самим дома. Приготовится она за 2-5 дней – длительность зависит от температуры в комнате Свежую белокочанную капусту нужно тонко нашинковать, перемешать с тёртой морковью, солью, семенами укропа, тмина или кориандра, плотно уложить в банку. Сок обязательно должен её полностью покрыть. Поставьте сверху груз, оставив при комнатной температуре до готовности. Смотрите подробный, очень простой способ сделать хрустящую и сочную квашеную капусту – самая полезная квашеная капуста.

Советы по приготовлению винегрета

  • Овощи запекайте или варите в небольшом количестве воды в кожуре, неочищенные. Они сохраняют при этом больше витаминов и минералов.
  • Не старайтесь сварить корнеплоды до очень мягкого состояния, оставляйте их слегка не доваренными. Сохранится больше витаминов, клетчатки, в них будет меньше сахара. Салат из овощей «аль-денте» будет полезнее для всех, а особенно для больных диабетом и для худеющих. Свёкла «доходит» до кондиции, полежав после варки 10 — 20 минут в холодной воде. Но долго держать её в воде не стоит – она станет водянистой, а салат будет чрезмерно влажным.
  • Если используете заправку, сделайте её отдельно, пробуя и добиваясь определённого вкуса: в меру кислого, острого, сладкого, солёного. Найдите свою золотую середину. Только после этого смешивайте заправку с овощами.
  • Чтобы сделать закуску, воспользуйтесь большой посудой для удобства перемешивания.  Не пользуйтесь металлической посудой. Когда смесь будет сделана, переложите её в салатник, в котором будете подавать на стол.
  • Чтобы в салате каждый кусочек, как можно дольше сохранил свой цвет, а не окрасился равномерно в цвет свёклы, сделайте следующее:
    — нарезанную свеклу положите в отдельную миску, вылейте туда часть масла и перемешайте, смазывая маслом каждый кубик;
    — то же самое сделайте с остальными продуктами в отдельной посуде. После этого соедините всё вместе;
    — подавайте на стол сразу.
    Со временем все ингредиенты, конечно, всё равно окрасятся свёклой, но не так быстро и не так интенсивно, как, если бы вы не сделали все эти действия.
  • Овощи режьте мелкими кубиками примерно одинакового размера: получится вкусно и красиво.
  • Для приготовления заправки используйте только натуральный уксус, сделанный из фруктов. Не используйте овощи, замаринованные синтетическим уксусом – они вредны для здоровья.
  • Полезный салат будет еще вкуснее, если вы используете для его приготовления сыродавленное или нерафинированное подсолнечное масло.

Немного истории

Французское слово винегрет (vinaigrette) означает соус из уксуса с маслом. Это производная от слова vinaigre – уксус. В русском языке это слово появилось в 19 веке в значении «смесь» или «мешанина». Блюдо, которое мы называем винегретом, для французов – русский салат.

Состав классического винегрета, который упоминается в кулинарных книгах середины 19 века, отличается от привычного нам состава. В то время его готовили с мясом или отварной рыбой, добавляли квашеные огурцы, картофель, свёклу, обязательно – яйца, отварные грибы. Поливали всё соусом, сделанным из масла, уксуса, горчицы, варёного желтка, соли, перца или галантиром (студнем). Добавляли в смесь лимоны, каперсы, маслины, мочёные яблоки, сливы, крыжовник, солёные грибы – всё, что найдётся в погребе.

Постепенно салат видоизменялся и уже в начале 20 века в простом рецепте остались вареные свёкла, морковь и картофель, квашеные огурцы или квашеная капуста, репчатый или зелёный лук, приправленные растительным маслом с уксусом или без уксуса. Иногда заправляли майонезом. Но вместе с этим, обычным рецептом, встречаются и другие: с мясом, сельдью, яйцами, грибами.

Самую большую популярность закуска получила в середине прошлого столетия на всей территории бывшего СССР. По обычному рецепту того времени салат в основном заправляют только маслом и редко – соусом.

Польза и вред винегрета

Любой продукт может принести пользу человеку, а может навредить. Это зависит от ресурсности продукта, его качества, от индивидуальной реакции организма и, конечно, от количества. Винегрет полезен, но он тоже может навредить имеющим хронические заболевания.

Полезные свойства винегрета с квашеной капустой

Все продукты, входящие в состав салата очень полезны. Каждый из них богат клетчаткой, каждый имеет большой набор микро- и макроэлементов, витаминов, антиоксидантов.

Целые корнеплоды, сваренные в кожуре, в небольшом количестве воды, максимально сохраняют свои полезные свойства. У варёных овощей антиоксидантные свойства выше, чем у сырых. И организму намного легче трансформировать каротиноиды в витамин А из варёной моркови.

В варёных овощах сохраняются витамины группы В, витамин К, РР, С, йод, магний, калий, кальций, железо, медь, фосфор, биофлавоноиды (фитонутриенты). Квашеные огурцы и капуста содержат пробиотики, необходимые для нормальной работы кишечника. В маринованных огурцах пробиотиков нет. Их маринуют в синтетическом уксусе, который, наоборот, вреден организму.

Bинегрет овощной:

  • улучшает работу ЖКТ, восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает перистальтику кишечника, выводит шлаки, токсины, тяжёлые металлы и радиоактивные вещества из кишечника;
  • регулирует обмен веществ, предупреждая ожирение;
  • укрепляет организм;
  • повышает иммунитет;
  • чистит почки, кровь, печень;
  • обладает слабительным, мочегонным эффектом;
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки сосудов, нормализует уровень холестерина в крови, снижает артериальное давление;
  • уменьшает воспалительные процессы в организме;
  • стимулирует кроветворение;
  • препятствует образованию и росту злокачественных опухолей;
  • улучшает психическое здоровье;
  • омолаживает;
  • ощелачивает;
  • улучшает зрение;
  • укрепляет волосы и ногти.

Вред винегрета с квашеной капустой

  • много клетчатки вредно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и воспалении кишечника;
  • квашеные овощи или маринованные огурцы тоже могут оказать вредное воздействие на пищеварительную систему при хронических заболеваниях ЖКТ;
  • с осторожностью надо отнестись к винегрету людям с заболеванием сахарным диабетом. Варёные овощи имеют высокий ГИ (гликемический индекс), поэтому есть его много нельзя.

Классический рецепт винегрета — 6 вкусных способов приготовить винегрет

Всем прекрасного настроения! А сделать день ярче поможет винегрет, о котором сегодня пойдет речь.

Казалось бы, что может быть сложного в винегрете? На самом деле — ничего! Только могут быть вариации на эту вкусную тему. В разных регионах, в разных семьях делают его по-своему. Основа одна — свекла, картофель, морковь. Дальше нужно добавить кислинку, чтобы вкус заиграл. И это можно сделать квашеной капустой или солеными огурцами. Или и тем, и другим.

Также принято добавлять бобовые — фасоль или горошек, кому как больше нравится. Лук — на любителя, чаще всего его добавляют. Но я, к примеру, не люблю лук в салатах, как и большинство детей. Так что тут ориентируйтесь на того, кто будет главным поедателем этого салата.

Что касается заправки. Большинство хозяек просто льют растительное масло. Но можно сделать и более интересный и пикантный вариант с горчицей. Этот рецепт будет в сегодняшней статье.

А еще в классический винегрет можно добавить селедку или кильку, морскую капусту. Рецепты тоже сегодня напишу. В общем, содержание перед Вами. Пусть все получится вкусно!

Классический винегрет с солеными огурцами и горошком – пошаговый рецепт

Для кого-то классика — это винегрет с кислой капустой. Я же с детства привыкла видеть в этом салате маринованные или соленые огурцы. Мама говорила, что с капустой это кушанье долго не хранится, а мы делали его в большой кастрюле, чтобы хватило на несколько дней.

В общем, рецепт вполне вариативный, в него можно добавлять что-либо по своему вкусу или, наоборот, удалять. Например, кислое яблоко класть совсем не обязательно. Но оно придает дополнительный интересный вкус.

Ингредиенты:

  • картофель отварной — 200 гр.
  • морковь вареная — 200 гр.
  • свекла отварная — 200 гр.
  • зеленый горошек консервированный — 200 гр.
  • соленые огурцы — 4 шт. средних
  • кислое яблоко — 1 шт.
  • красный (салатный) лук — 0,5 шт.
  • растительное масло — 3-4 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень свежая — по вкусу

Способ приготовления:

1.Приготовление винегрета начинается с варки овощей. Для этого хорошо их помойте и положите в кипящую, подсоленную воду. Варить нужно каждый овощ отдельно. У свеклы не обрезайте хвостики, чтобы поменьше вытекал сок. Картофель и морковь варятся около 20-25 минут (зависит от размера корнеплодов и сорта). Свекла будет готовится дольше — 40-50 минут.

Овощи можно запечь в духовке, так они будут вкуснее и полезнее. Для этого просто заверните вымытые плоды в фольгу по отдельности, положите на противень и поставьте в разогретую до 180º духовку. Готовность проверяйте зубочисткой. Оставьте остывать в фольге.

2.Традиционно на винегрет все нарезается кубиком. В отличие от известной селедки под шубой, где овощи натираются на терке.

3.Очищенную свеклу нарежьте, сложите в миску и полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был окутан маслом. Это делается для того, чтобы впоследствии свекла не окрасила другие овощи в яркий цвет.

Если свеклу отдельно не заправить, Ваш винегрет будет практически сплошным бордовым цветом. А так салат будет ярким и пестрым. В нем будут просматриваться разные цвета. Именно так делать правильно.

4.Яблоко очистите от кожуры, удалите семена и тоже измельчите. Морковь, картофель, лук, огурцы тоже превратите в мелкие кубики. Все положите к свекле.

5.Добавьте зеленый горошек без маринада (можно заменить на отварную фасоль или в собственном соку).

6.Поперчите по вкусу, слегка посолите. Свежую зелень (лук, петрушку, укроп) также добавьте.

Лук по желанию можно замариновать (залить горячей водой, добавить 1 ст.л уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли) на 15-20 минут или просто ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь, если таковая присутствует.

7.Осталось перемешать этот винегрет и можно подавать к столу. Иногда в заправку добавляют уксус, но это делать не обязательно, ориентируйтесь на свои вкусовые рецепторы. Мне кажется, что кислоты огурцов вполне достаточно. При необходимости можно добавить еще дополнительный огурчик.

Для большей пикантности можно добавить немного горчицы, лучше дижонской, не слишком острой.

8.Ну как Вам такой рецептик? Понравился? Напишите в комментариях, как Вы готовите винегрет в своей семье.

Рецепт приготовления винегрета с фасолью без капусты: вкусно и просто

Этот рецепт тоже может по праву считаться классическим. Здесь вместо зеленого горошка кладется белая фасоль. Из кислых ингредиентов — квашеные огурцы. Овощи можно отварить или запечь, делайте, как удобней и как больше нравится.

В общем, все гениальное — просто. В пост такой салат винегрет просто незаменим, в нем и растительный белок будет, и овощи. Да и просто в холодные зимние дни хочется чего-то яркого и вкусного.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.
  • картофель —  3 шт.
  • морковь — 1,5 шт.
  • квашеные огурцы — 4-5 шт. небольших (можно заменить на квашеную капусту)
  • фасоль отварная или консервированная — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • растительное масло — 2-3 ст.л. (оливковое или подсолнечное)

Приготовление:

1.Овощи приготовьте любым удобным способом (варка в воде, на пару, запекание). Дайте им остыть. Если сами будете отваривать фасоль, то предварительно на ночь ее нужно замочить.

Время варки будет зависеть от сорта бобовых. Есть быстрая фасоль, которая готова уже через полчаса, а есть такие экземпляры, которые варятся до 2 часов. В общем, пробуйте на готовность.

2.Луковицу разрежьте напополам, положите в глубокую емкость. Залейте кипятком на 30 секунд, потом слейте воду. Такая обработка позволит убрать горечь и сделает вкус более мягким.

3.Очистите овощи от кожуры. Нарежьте кубиком морковь и картошку. Размер нарезки можете регулировать по своим предпочтениям. Кто-то любит, когда в салате крупные кусочки, а кому-то нравятся мелкие частички овощей.

4.Ошпареную луковицу, огурцы тоже измельчите. Сложите все нарезанные продукты в миску, туда же добавьте фасоль.

Предварительно кусочки огурцов откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.

5.В последнюю очередь нарежьте свеклу. Сложите ее в отдельную миску, полейте растительным маслом и перемешайте. Теперь можно соединять ее с остальными составляющими.

6.Заправьте винегрет постным маслом. Для аромата используют нерафинированное подсолнечное или оливковое. С нерафинированным маслом салат получится более душистым. Попробуйте, что получилось. Теперь можно довести до вкуса специями: солью, перцем, сахаром, горчицей, уксусом или лимонным соком.

7.Винегрет готов. По желанию можете добавить свежую петрушку или другую зелень прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Как сделать винегрет с классической горчичной заправкой?

Чаще всего винегрет заправляют растительным маслом. Но есть еще одна классическая заправка — с горчицей и уксусом. Давайте приготовим и такой оригинальный вариант.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • салатный лук — 1 шт.
  • соленые огурцы — 2 шт.
  • квашеная капуста — 200 гр.
  • фасоль в собственном соку — 5 ст.л.

Для заправки:

  • нерафинированное растительное масло — 2 ст.л.
  • горчица — 1-2 ч.л.
  • бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Отварите морковь, картофель и свеклу в подсоленной воде. Охладите, очистите и нарежьте кубиком первые два вида овощей. Свеклу пока не трогайте.

2.Таким же способом измельчите соленые огурцы, сладкий лук.

3.В глубокую тару сложите все подготовленные компоненты, к ним добавьте фасоль из баночки и квашеную капусту. Как дома самостоятельно вкусно заквасить капусту, я писала на своем блоге. Можете почитать рецепт по ссылке.

4.В последнюю очередь нарежьте свеклу, сложите ее в пиалу и налейте столовую ложку постного масла. Перемешайте и в таком виде добавьте к остальным ингредиентам.

5.В отдельной небольшой емкости приготовьте заправку. Просто смешайте горчицу, бальзамический уксус, нерафинированное ароматное масло. Влейте в салат заправку, посолите-поперчите по вкусу.

6.Перемешайте винегрет, снимите пробу. Ну как? Вкусно? Всего ли хватает? Выложите в красивый салатник, украсьте зеленью и подавайте к столу. И внешний вид, и аромат в этом салате прекрасны. Капуста приятно хрустит и освежает, свекла дает сладость, горчица — небольшую остроту. Это лучший вариант салата в зимнее время.

Приготовление винегрета с горошком, квашеной капустой и огурцом

Это простой рецепт винегрета. Сюда кладутся маринованные огурцы и немного квашеной капусты. Если таковой нет в наличии, то положите больше огурцов. Помните, что винегрет с капустой хранится недолго, делайте его на один-два раза поесть. Или капусту можно добавлять непосредственно при употреблении.

Ингредиенты:

  • картошка — 2-3 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • красный лук — 2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • зеленый горошек — 1 банка
  • квашеная капуста — 150 гр.
  • маринованные корнишоны — 4-5 шт.
  • нерафинированное масло
  • соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1.В предыдущих рецептах я уже раскрыла все тонкости и секреты приготовления винегрета. Поэтому сейчас не буду особо на этих деталях останавливаться. Суть проста — картофель, свеклу и морковь нужно довести до готовности любым способом (самый вкусный — запекание). Далее все порезать и смешать. Вот такой вот простой салат.

2.Нарезка должна быть аккуратной, желательно одинаковой, так винегрет будет выглядеть красиво и аппетитно. Лук можно нарезать как кубиком, так и полукольцами. Последний вариант для тех, кто любит этот овощ.

3.Во вместительную миску сложите порезанный картофель, морковь, огурцы, лук. А также капусту и горошек. Заправьте растительным маслом и перемешайте.

4.Как видите, оставили свеклу напоследок. Ее тоже превратите в кубики (можно пользоваться овощерезкой-решеткой, так все кусочки будут одинаковыми). Сложите бордовый плод в отдельную тарелку, заправьте маслом и перемешайте.

5.Теперь можно смешать весь салат со свеклой. Такое разграничение делается для того, чтобы винегрет не превратился в однотонное месиво, а оставался многоцветным. Свекла в масле будет не сильно окрашивать остальные продукты.

6.Когда все компоненты будут перемешаны, нужно попробовать на соль. Если солить сразу, можно переборщить, потому что и капуста, и огурцы, и горошек уже сильно соленые.

7.Все, можно сразу подавать к столу и наслаждаться. Просто, вкусно и полезно!

Рецепт вкусного винегрета с селедкой без огурцов и горошка

В этом винегрете присутствуют те же овощи, что и в небезызвестной селедке под шубой. Но из-за того, что отличается способ измельчения овощей, здесь не нужно выкладывать слои, то и вкус будет другой. Возможно, что такой вариант понравится Вам больше.

Приготовить такой винегрет с селедкой не сложно. Как и во всех предыдущих рецептах, овощи (кроме лука) нужно отварить или запечь, очистить и остудить. Итак, понадобится:

  • свекла — 3 шт. средних
  • картофель — 2 шт. средних
  • морковь — 1 шт. крупная
  • репчатый лук — 1 шт.
  • филе сельди — 200 гр.
  • растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1.Нарежьте все продукты кубиком. Если селедку взяли целую, то ее нужно филировать, постараться удалить косточки, как крупные, так и мелкие.

2.Сложите все в одну удобную тару, добавьте щепотку соли (если рыба сильно соленая, то не солите сразу) и перемешайте.

3.Заправьте подсолнечным (или другим растительным) маслом, снова перемешайте. На этом винегрет с селедкой готов.

4.Подавайте к столу этот салат. Он будет очень вкусный, к тому же легко готовится.

Некоторые хозяйки заправляют майонезом. Тогда получается что-то наподобие ленивой «Шубы». Но в этом случае надо подумать над украшением, чтобы винегрет смотрелся более эстетично.

Видео о том, как приготовить винегрет с морской капустой

Общеизвестный факт — морская капуста очень полезная. Но не все любят ее есть. И данный рецепт поможет полюбить этот морепродукт. В винегрете не будет чувствоваться специфический аромат капусты.

Посмотрите видео, как просто, быстро и вкусно приготовить салат винегрет, который можно есть и в праздники, и в будни. А также он незаменим в дни поста.

Ингредиенты:

  • морская капуста — 150 гр.
  • свекла — 1-2 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соленый огурец — 1 шт.
  • растительное масло — 5-6 ст.л.
  • зеленый лук — 50 гр.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • сахар — 1/3 ч.л.

Вполне возможно, что у Вас есть свой фирменный рецепт приготовления этого салата. Прошу написать в комментариях, как готовят винегрет у Вас в семье. Многим читателям может Ваш опыт пригодиться.

На этом прощаюсь. Желаю только счастливых дней и побольше улыбок. Заходите в гости на блог, сохраняйте статью в закладки. До встречи в следующей статье.

Салат винегрет с зеленым горошком

Мое знакомство с винегретом началось именно с этого рецепта! Это уже потом, с годами, мне довелось попробовать множество других, не менее чудесных, вариантов популярного и любимого если не всеми, то многими, кушанья… Как ни крути, у каждой хозяюшки, несмотря на свои секреты и хитрости, винегрет получается по-своему вкусным. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом именно того салата, вкус которого помню с детства. Итак, готовим винегрет классический с горохом.

Чтобы приготовить винегрет классический с горохом, вам понадобится:

свекла – 300-400 г
картофель – 200 г
морковь – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
огурцы свежие – 100 г
огурцы маринованные – 100 г
консервированный зеленый горошек – 200 г
зеленый лук – 100 г
подсолнечное масло – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет классический с горохом:

1. Свеклу, картофель и морковь не чистить, а просто хорошенько вымыть, при необходимости слегка потерев кожуру щеточкой. Подготовленные корнеплоды поместить в отдельные кастрюльки (в одну – свеклу, в другую – картофель и морковь), залить горячей водой и отварить до мягкости.
2. Готовые корнеплоды остудить, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и переложить в миску.
3. Свежие и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Прежде чем добавлять в салат, свежие огурцы следует обязательно попробовать: если кожура слишком жесткая или горчит, ее необходимо удалить.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Консервированный зеленый горошек откинуть на дуршлаг с маленькими отверстиями или сито, оставить до тех пор, пока полностью не стечет рассол.
6. Свежие и соленые огурцы, репчатый лук и зеленый горошек переложить в миску со свеклой, картофелем и морковью.
7. Заправить салат солью, черным молотым перцем по вкусу, полить небольшим количеством подсолнечного масла. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
8. Поместить салат в холодильник на 1,5-2 часа.
9. Зеленый лук промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко нарезать.
10. Перед подачей на стол еще раз перемешать винегрет, добавить при необходимости еще подсолнечного масла и специй.
11. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать измельченным зеленым луком и подать на стол.

Овощи для салата можно отварить как обычным способом, в кастрюле с водой, так и в пароварке или мультиварке. Кроме этого, свеклу, картофель и морковь можно запечь в духовке. Для этого корнеплоды следует тщательно вымыть (не чистить), обсушить, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке около 1 часа (до мягкости). Отличной альтернативой маринованным огурчикам послужат свежие овощи, а зеленый лук можно смело заменить петрушкой или укропом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Винегрет классический с горохом

«Я люблю винегрет и советую не делать его впрок, так как считаю, что этот салат больше одного-двух дней стоять не может, так как в холодильнике он дает сок и теряет свой вкус.»

Как приготовить винегрет — Все о еде и ее приготовлении

Винегрет – это салат, в основе которого лежит отварная свекла, картофель, морковь, лук, соленый или свежий огурец. Заправляется винегрет растительным маслом, но оригинальный рецепт предполагает заправку из смеси растительного масла и горчицы, которая в начале 19 века называлась vinaigrette, благодаря ей блюдо и получило свое название.

Винегрет пришел в Россию из Европы и сразу получил широкое распространение, так как ингредиенты для его приготовления были в каждом доме. Изначально винегрет готовился с селедкой. Сейчас селедку добавляют очень редко, но многие хозяйки придерживаются старого классического рецепта.

Разнообразить вкус винегрета можно добавив в него яблоки, квашеную капусту, зеленый горошек, грибы и другие ингредиенты по своему вкусу. Некоторые даже делают мясной винегрет, добавляя в него сосиски или отварное мясо.

При приготовлении винегрета есть несколько секретов, так чтобы свекла не полиняла и не окрасила собой все остальные овощи, рекомендуется резать её самой первой и заливать растительным маслом.

Если вы готовите винегрет впрок, то режьте в него лук и огурец перед самой подачей, так как блюдо, в которое были добавлены эти ингредиенты долго не хранится.

Винегрет очень сытное блюдо, а учитывая, что оно состоит из одних овощей, его смело можно отнести к вегетарианским или постным.

Винегрет домашний

Это классический рецепт приготовления, который готовят, практически в каждом доме.

Ингредиенты:

Отварить свеклу, морковь и картофель. В разных кастрюлях отварить картофель и морковь со свеклой. Морковь со свеклой варятся дольше. Остудить готовые овощи, очистить и мелко порезать. Свеклу положить в миску первой и залить маслом, чтобы она не окрасила другие овощи.

Смешать все ингредиенты, добавить соль и если нужно еще растительного масла.

Винегрет сохраняет вкус овощей, подавать в холодном виде.

Винегрет с сельдью

Ингредиенты:

Овощи тщательно вымыть и отварить. Остудить и порезать мелкими кубиками. Чтобы свекла не окрасила другие овощи, заправить ее маслом. Филе сельди отделить от косточек и мелко порубить. Лук и огурцы мелко порезать.

Смешать все ингредиенты.

Для заправки: смешать растительное масло, уксус, соль, перец. Заправить все продукты и подавать на стол, украсив зеленью петрушки.

Винегрет с кедровыми орехами и маслинами

Ингредиенты:

Овощи тщательно вымыть и отварить. Остудить. Очистить от шкурки и порезать мелкими кубиками. Свеклу залить растительным маслом, чтобы она не окрасила другие продукты. Нарезать маслины и огурец. Лук мелко порубить. Мешать все ингредиенты, добавить соль и растительное масло. На сухой сковороде немного поджарить кедровые орешки.

Подавать на стол, украсив кедровыми орешками.

Винегрет с фасолью и солёными грибами

Ингредиенты:

Фасоль замочить на 10 часов, затем отварить ее в несоленой воде до готовности. Свеклу и морковь запечь в духовке. Картофель отварить. Овощи остудить, после этого очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и грибы мелко порубить.

Смешать все ингредиенты, посолить и заправить растительным маслом.

Мясной винегрет с запеченными овощами

Ингредиенты:

Свеклу, морковь и картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. В одну миску положить свеклу и заправить небольшим количеством растительного масла, в другую выложить картофель и морковь.

Разогреть духовку до 160 градусов.

Противень выстелить фольгой или бумагой для запекания. Выложить на нее овощи, чтобы они не соприкасались со свеклой, закрыть их сверху фольгой или бумагой и поставить запекать на 30 минут. По прошествии этого времени, снять верхний лист и запекать без него еще минут 10.

Горсть клюквы загружаем в блендер и доводим до пюреобразного состояния. Добавляем соль, мёд, горчицу и 100 мл. растительного масла, все тщательно перемешиваем. Заправка готова.

Мелко нарезать лук. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость, при необходимости, дополнительно измельчить.

Куриную грудку мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты и добавить остатки клюквы. Подавать к столу, полив заправкой.

Винегрет – блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности, менять ингредиенты, заправку и т.д. На нашем сайте в разделе рецептов вы найдете множество вариантов винегрета на любой вкус.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Винегрет классический с зелёным горошком и маринованным огурцом

Рецепт классического винегрета со свеклой и маринованными огурчиками. Вкусный, простой и низкокалорийный салат русско-украинской кухни. Готовится из вареных овощей и солений. 

Большинство людей пробовали винегрет. На базе классического рецепта: свекла, морковь, картофель, репчатый лук, консервированный горошек. Делают различений вариации салата. Добавляют маринованную или квашеную капусту, слабосолёную сельдь, зелёный горошек. В качестве заправки используют подсолнечное или оливковое масло, уксус и горчицу. Мы хотим поделиться рецептом классического винегрета, “русский салат со свеклой” как любят его называть в других странах.

Для салата выбирайте овощи небольшие, среднего размера. Именно такие овощи имеют тонкую кожицу, яркую окраску и богаты витаминами. Готовить “Винегрет” следует перед подачей. Салат быстропортящийся и плохо хранится в холодильнике. 

  • Свекла 4 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Огурец маринованный 2 шт.
  • Горошек консервированный 200 гр.
  • Масло подсолнечное 6 ст. ложек.
  • Соль  по вкусу.

Калории: 103 ккал

Белки: 1.07 г

Жиры: 10.03 г

Углеводы: 8.2 г

  • Тщательно помойте свеклу под проточной водой и поместите в кипящую воду. Варите свеклу 40-50 минут на среднем огне.

  • Помойте морковь и поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и убавьте огонь на средний режим. Варите морковь 20-30 минут.

  • Помойте клубни картофеля. Поместите в кастрюлю и залейте кипящей водой. Варите картофель при слабом кипении до готовности.

  • Слейте воду и остудите овощи до комнатной температуры, очистите от кожуры.

  • Свеклу нарежьте кубиками и поместите в отдельную ёмкость. Добавьте растительное масло и перемешайте. Делается это для консервации цвета свеклы. Каждый кусочек покрывается тонкой пленкой, препятствующей окрасу других ингредиентов при перемешивании.

  • Морковь и картофель нарежьте одинаковыми кубиками и переложите в отдельный салатник. 

  • К нарезанной моркови и картофелю добавляем консервированный зеленый горошек, нарезанный репчатый лук и маринованные огурцы.

  • Добавляем свеклу и заправляем подсолнечным масло. Всё аккуратно перемешиваем и солим по вкусу.


Наш винегрет готов. Так как винегрет — это овощной салат, по принципам правильного питания следует подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита. 

( 3 оценки, среднее 4.67 из 5 )

Приготовление винегрета в домашних условиях

Этот салат часто продают в кафешках, но в приготовление винегрета в домашних условиях нет нечего сложного, рецепт довольно простой, так что готовьте сами на здоровье! Сделать его не сложно, главное заранее сварить овощи. Этот этап занимает больше всего времени. Затем, нужно все нарезать и заправить.

Существуют разные варианты салата,  в него добавляют: селедку, квашеную капусту, грибы, фасоль, мясо. Сегодня мы рассмотрим 3 варианта один из них классический с горошком. Он хорош тем, что его можно подать, как гарнир или в качестве основного блюда. Ведь он достаточно сытный.

Винегрет  классический с горошком

Содержание статьи:

Итак, начнем с классического варианта рецепта. В него входят такие ингредиенты: картошка, свекла, огурцы, горошек, морковь. Продукты отлично сочетаются между собой. Заправляется блюдо подсолнечным маслом.

 

Ингредиенты

  • Морковка – 1 шт.
  • Квашенный огурчик – 2 шт.
  • Горошек – 0,5 л
  • Картошка – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Лук – 0, 5 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л
  • Соль — 2 щеп.

Как делать винегрет обычный

Для начала нам нужно хорошо промыть овощи от грязи. Кладем их в воду и варим до готовности. Учтите картошка варится намного быстрее свеклы и моркови, поэтому ее нужно раньше достать, чтобы не разварилась. Корнеплод варится дольше всего от 40 минут -1,5 часов в зависимости от ее размеров.

Овощи очистим от кожуры и мелко нарежем. Дальше добавим нарезанный квашеный огурец, репчатый лук и горошек. Кладите все продукты в глубокю миску, чтобы легче было перемешать.

Заправляем подсолнечным маслом, солим. Перемешаем.

Вот у нас и получился винегрет с горошком по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Винегрет с копчённой сайрой

Это очень полезный и вкусный салат. В каждой семье, скорей всего, его часто готовят, ведь по продуктам выходит недорого, да и времени много не уходит на такую закуску. Помимо основных ингредиентов, находчивые хозяйки добавляют также: квашеную капусту, консервированный горошек или фасоль. Результат всегда отличный!

Для тех, кто любит копчёную рыбку. Любителям простых овощных закусок, должен понравиться особенный вкус винегрета с рыбой! Сочетания варенных овощей с пикантной рыбкой – это очень питательно и необычно!

Что нужно для винегрета

Ингредиенты

  • Сайра копчёная – 1 шт.
  • Свёкла – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картошка– 2 шт.
  • Огурец маринованный – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Горошек консервированный – ½ бан.
  • Растительное масло – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить винегрет

Заранее отварить в мундирах овощи: свёклу, морковь и картофель. Почистить и нарезать не маленькие кубики.

Огурцы у меня маринованные, небольшие по размерам. Нарезаем их на небольшие кусочки. Хорошо сочетаться в таком салате будут и квашение огурцы. Только, если шкура толстая, желательно, их почистить, так вкус будет нижней.

Смешиваем в тарелке  овощи. Кладем к ним консервированный горошек, процедив его через сито от лишней жидкости. Измельчаем лук.

Теперь заправляем все ингредиенты ароматным постным маслом. По вкусу солим и перчим.

Копчёную сайру берем средних размеров. Отдавайте предпочтения хорошему производителю, дабы рыба была качественная и не горчила.

Тщательно чистим от внутренностей, костей и шкурки. Режим на небольшие части. Добавляем ее к заправленному блюду.

Вот так просто, можно приготовить, всем известный салат винегрет с подкопченной изюминкой – рыбой! Такой вариант закуски – уж точно, приятно запомниться вашим вкусовым рецепторам!

Винегрет с морской капустой

Хочу поделиться простым и в тоже время необычным рецептом – салат винегрет с морской капустой обогатит ваш организм витаминами и разнообразит рацион. Ведь с помощью всего одного ингредиента можно придать новую нотку такому простому и классическому салату.

Ингредиенты

  • Свекла – 3 шт;
  • Морковка – 2 шт;
  • Картошка – 3 шт;
  • Огурчик соленый – 2-3 шт;
  • Морская капуста – 100 гр;
  • Лук – 1 шт;
  • Соль – 2 щеп;
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст. л

Как приготовить винегрет

Первое что нужно сделать – это отварить овощи в мундире.  Подготовим заранее корнеплоды (картошку, морковку и свеклу) хорошенько помыть от грязи. Заливаем обычной водой, ставим на огонь и довести до кипения, затем убавим огонь и варим до готовности. Готовность проверяем ножиком, овощи должны с легкостью им протыкаться. Когда овощи будут сваренные их нужно остудить и очистить от кожуры.

Картофель нарезать кубиками.

Так же поступить, с отварной морковкой.

 Репчатый лук порезать кубиками.

 Добавить капусту. Квашенный огурец порезать кубиками. Сложить в миску.

Нарежем квашенный огурец. Старайтесь нарезать продукты  одинаковыми кусочками.

Теперь пришла очередь свеклы. Всем известна ее польза для организма, поэтому лишний раз рассказывать про это не буду.  Ее нужно нарезать кубиками.  И если вы хотите, что салат не закрасился в красный цвет, тогда нарезанный корнеплод полейте в отдельной емкости. Перемешаем, солим.

Подаем к столу с любимой картошечкой или кусочком мяса, жареной курочкой.

Советы по приготовлению

  • Не стоит строго соблюдать пропорции в рецепте.
  • Вместо огурца можно положить квашеную капусту или добавить эти два составляющих одновременно.
  • Отварная фасоль  не будут так же здесь помехой.
  • Много кто заправляет классический винегрет майонезом.
  • Так же есть вариант, когда можно добавить грецкий орех, отварное яйцо, кусочки вареного мяса. Ой, вы можете сказать, что это уже будет другое блюдо. Нет, нет – это тот самый любимый винегрет, просто каждый из нас разный и готовит любимые блюда по-своему. Экспериментируйте!

Итак, вы уже поняли, что приготовление винегрета в домашних условиях простой процесс, и вы с ним справитесь!

Винегрет овощной как в детским саду пошаговый рецепт с фото

Приготовим овощной винегрет как в детским саду. Рецепт простой и доступный, такой салатик понравится не только деткам, но и взрослым. На мой взгляд, это отличный вариант для обеда, ужина или легкого перекуса.

Наш детский винегрет будет без лука, так как многие дети его не любят. Однако, если у вас дома нет ярых противников этой пикантной добавки, то можете смело использовать 40 г репчатого лука. Огурцы лучше выбирать не маринованные, а бочковые. Овощи можно заранее отварить или запечь. Удобнее всего это делать с вечера, тогда утром на приготовление салата потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты


  • Картофель — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы соленые — 3 шт.
  • Горошек консервированный — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Как приготовить детский винегрет

  1. Свеклу, морковь и картофель заранее отварить до готовности. При желании овощи можно запечь в духовке. Готовые овощи остудить и почистить.

  2. Нарезать картофель небольшими кубиками.

  3. Морковь также нарезать небольшими кубиками, добавить к картофелю.

  4. Бочковые огурцы мелко нарезать кубиками и добавить в салат.

  5. Свеклу измельчить аналогично другим овощам и переложить в салатник.

  6. Следом добавить в салат консервированный горошек.

    Я соль и перец не добавляю, вы же ориентируйтесь на свой вкус. Добавить в салат буквально ложку растительного масла.

  7. Перемешать все ингредиенты и подать детский винегрет к столу.

  8. Винегрет овощной как в детским саду готов. Яркий и аппетитный салат как в далеком детстве!

    Ну а для взрослых я бы порекомендовала обалденный винегрет по-французски!

Приятного аппетита!

Как приготовить винегрет

Вы когда-нибудь сами готовили заправки для салатов?

После того, как вы попробуете наш домашний рецепт винегрета, вы перейдете от покупки винегретов в магазине к приготовлению более вкусных и здоровых заправок в домашних условиях! Наши винегреты довольно простые. Ключ — это использование хороших ингредиентов , таких как высококачественное оливковое масло первого холодного отжима и вкусный бальзамический уксус.

Вот наш секрет создания вкусного и полезного винегрета, который можно использовать снова и снова…

Чтобы приготовить восхитительный винегрет, вам нужно всего 4 ингредиента:

Оливковое масло первого отжима — Главный ингредиент заправки. Придает мягкий насыщенный вкус. Наши фавориты? Balanced EVOO или Robust EVOO , потому что вы не ошибетесь с основами. Если мы жаждем приключений, то лимонное оливковое масло Meyer подойдет вам.

Бальзамический уксус — Придает нам яркий кисловатый привкус, которого мы так жаждем в заправке.Попробуйте ароматизированные уксусы, такие как Pomegranate , Strawberry или Prickly Pear . Интересно экспериментировать с разными вкусами!

Кошерная соль и свежий молотый перец — Да, простая приправа … иногда лучше меньше, да лучше!

И все! Никаких непонятных ингредиентов, без добавления сахара.

Мы придерживаемся соотношения 3: 1. То есть 3 части оливкового масла на 1 часть уксуса.Добавьте щепотку кошерной соли и свежемолотого перца. Быстро перемешайте, чтобы он превратился в эмульсию — она ​​превратится в более густую смешанную жидкость. Вы можете взбить венчиком или взболтать в стеклянной банке.

Лучшее в этом универсальном винегрете — это то, что он предназначен не только для салатов. Очевидно, что да, подавайте его с любимой зеленью, но вы также можете сбрызнуть его свежими или обжаренными овощами, жареным картофелем или на бутерброд.

Вы также можете подготовиться заранее и сделать большую партию. Этот винегрет можно хранить в закрытой банке (мы предпочитаем использовать каменную банку) и хранить в холодильнике до 5 дней. Просто не забудьте нагреть его до комнатной температуры перед подачей на стол, так как оливковое масло первого холодного отжима застынет в холодильнике.

5 рецептов винегрета:

Когда у вас будет хорошая комбинация, вы больше никогда не будете тратить деньги на бутылку соуса. Кстати, вот несколько наших любимых рецептов винегрета.

Гранатовый бальзамический винегрет
Бальзамический винегрет из опунции
Персиковый бальзамический винегрет
Инжирный бальзамический винегрет
Клубничный бальзамический винегрет

Теперь, когда вы знаете, как приготовить винегрет Olive Mill Style,
, какую комбинацию вы попробуете?

Дайте нам знать в комментариях ниже!

Простой рецепт винегрета из яблочного сидра [с вариациями]

Базовый винегрет из яблочного сидра можно использовать для заправки самых разных салатов.Он очень универсален, его легко приготовить дома, и он скрасит любой салат.

>> Возможно, вам понравится Домашняя заправка для голубого сыра или Легкая заправка для зеленой богини.

Если вам не нравится идея покупать винегрет в магазине и употреблять все консерванты и добавки, которые они добавляют в него, вам определенно стоит начать делать свой собственный дома. Это очень просто, и, самое главное, вы можете настроить его по своему вкусу.

Одна из самых больших жалоб людей на винегрет заключается в том, что он либо слишком уксусный, либо недостаточно уксусный.Плотность этой повязки можно легко отрегулировать по своему вкусу. Вы также можете настроить уровень в зависимости от того, для чего вы его обслуживаете. Некоторым блюдам просто нужно немного кислоты.

Также здорово иметь возможность регулировать аромат винегрета в соответствии с блюдом, на которое вы его кладете. Вы можете делать бесконечные вариации этой заправки, просто используя другой уксус, загуститель или сладкий ингредиент. Ниже мы дадим вам несколько вариантов вариантов. Возможно, вам понравится этот винегрет с легкими ароматическими тостами и специями.

Ингредиенты, необходимые для простого винегрета

Начнем с основ. Для каждого винегрета необходимы четыре основных вещи:

  • масло
  • уксус
  • сладость
  • загуститель

В самой базовой версии используется оливковое масло, яблочный уксус, мед и дижонская горчица. Если вы соблюдаете правильные пропорции, ваш винегрет будет иметь правильную консистенцию, он не сломается (то есть масло и уксус не разделятся) и будет иметь приятный резкий привкус.

Этот базовый винегрет из яблочного сидра — то, что я делаю чаще всего. Это невероятно просто, и ингредиенты у меня всегда под рукой. Однако вы можете сделать множество других вариантов.

Вариации винегрета — Mix & Match

Проще всего приготовить разные виды уксуса.

  • Бальзамический уксус
  • Шампанский уксус
  • Красный винный уксус

Другой простой вариант — использовать сок цитрусовых вместо уксуса.

  • Лимон
  • Апельсин
  • Лайм
  • Грейпфрут

Попробуйте изменить вкус винегрета с помощью различных видов масла. Лучше всего использовать:

  • Оливковое масло
  • Кунжутное масло
  • Масло грецкого ореха
  • Масло авокадо

Вы можете изменить вкус винегрета, используя другой подсластитель. Хотя мед является наиболее вероятным подсластителем, который у вас будет под рукой, вы также можете использовать вместо него эти подсластители:

  • Сироп агавы
  • Кленовый сироп
  • Меласса

Дижонская горчица, возможно, лучший загуститель для винегрета, но вы можете заменить другие, подобные этим:

  • Паста Мисо
  • Майонез
  • Тахини
  • Сыр Рикотта

Наконец, вы можете придать дополнительный аромат любому основному винегрету, добавив травы или фрукты.Попробуйте эти:

  • Базилик
  • Фенхель
  • Итальянские травы
  • Лук-шалот
  • Семена кунжута
  • Лимонный тимьян
  • Малина
  • Клубника
  • Гранат

Как приготовить

Базовый винегрет, как мы уже говорили выше, требует четырех ингредиентов. Все, что вам нужно сделать, это смешать эти ингредиенты в правильном соотношении, затем взбить их все вместе, и готово.

Я люблю готовить винегрет небольшими партиями, когда он мне нужен, чтобы он всегда был свежим и вкусным.Для этого я использую небольшой контейнер (например, этот), вмещающий 1/2 стакана. Если вы используете емкость с крышкой, вы можете просто добавить ингредиенты в емкость, накрыть крышку и энергично встряхнуть, чтобы смешать. Очень просто.

Если вы хотите приготовить партию из 2-3 порций, используйте всего 3 столовые ложки оливкового масла и 1 1/2 столовые ложки уксуса.

Если вы используете миску, добавьте ингредиенты и взбивайте, пока они полностью не смешаются и не сломаются.

Еще один отличный способ эмульгирования винегрета — использовать переносной блендер или палочный блендер — либо в миске, либо в насадке для измельчения.

Я использую этот простой винегрет во многих блюдах. Это идеальное дополнение к жареной спарже с клюквой и салату Фета, описанному выше. Вы также можете добавить его в этот салат из груши и горгонзолы.

После того, как вы сделаете эту заправку для салата, вы больше не вернетесь к магазинной винегрете. Нет никакого сравнения. Его легко изготовить, он экономичен и намного лучше, чем купленный в магазине.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка меда или сиропа агавы
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
  • Смешайте все ингредиенты в миске и быстро взбейте до однородной массы.Как вариант, переложите ингредиенты в емкость с крышкой и энергично встряхните, чтобы они смешались.
  • По этому рецепту получается всего 1/2 стакана винегрета — количество, необходимое для большинства рецептов. Таким образом, после приготовления одного блюда останется очень мало остатков. Если вы хотите приготовить больше, просто удвойте рецепт.

калорий: 64 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 44 мг | Калий: 7 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ


Прикрепите его для дальнейшей работы

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Как самому приготовить винегрет (и навсегда отказаться от бутылок)

Мы твердо убеждены в том, что домашняя заправка для салатов — единственная, которую стоит использовать. Что ж, если вы все исправите, то есть. Если вы новичок в отделе конструирования винегретов, мы всегда готовы помочь. Мы хотим, чтобы вы знали, как приготовить винегрет. Мы хотим, чтобы вы стали профессионалом.

Список ингредиентов прост, в нем много вещей, которые есть в кладовой или холодильнике, а приготовление первоклассного винегрета занимает всего около пяти минут. И как только вы создадите эту базовую версию, у вас будет вся необходимая информация, чтобы использовать ее и сохранять интересное . Это беспроигрышный сценарий, который понравится вашему салату — и мискам для зерна, и рыбе-пашот, и тарелкам крудитес, — так что давайте приступим. Возьмите миску среднего размера и венчик. Мы собираемся одеваться.

Alex Lau

Start with Acid

Все винегреты содержат кислоту. Будь то сок цитрусовых или уксус (винегрет, уксус, понимаете ??), кислота является абсолютно необходимым элементом.Для простого винегрета нам нравится красный винный уксус, белый винный уксус или хересный уксус, которые предлагают много резкого запаха и вкуса, но не слишком подавляют. Хорошо помнить о соотношении уксуса и масла (о котором мы поговорим позже). В большинстве случаев в винегретах используется соотношение кислоты и масла 1: 2 или 1: 3, в зависимости от того, насколько острым вам нравится заправка. . Если вы когда-либо делали винегрет типа «мэ», велика вероятность, что в нем было слишком много масла и недостаточно кислоты, так что не стесняйтесь.

Добавить эмульгатор

Что такое эмульгатор и зачем он нам? В винегрете и других местах эмульгатор — это то, за что масло цепляется. Он объединяет уксус, масло и усилители вкуса в одно гармоничное вещество. Наш любимый эмульгатор для винегретов — дижонская горчица, хотя мелко натертый чеснок или имбирь тоже подойдут. Хороший эмульгатор подойдет, и у него будет немного аромата, который можно добавить в заправку.

Добавьте лук или свежую зелень…If You Want

Нарезанный лук-шалот, зеленый лук, лук или любые другие свежие травы легко добавить в заправку для дополнительного разнообразия. Это необязательный шаг, но если вы ищете больше смысла в жизни или, по крайней мере, больше аромата в своей заправке, добавление мелко нарезанного ароматного вещества — это ваш шаг.

Season The Damn Thing

Вы должны думать о своем винегрете как о соусе … потому что это так. Это приправа для всего в вашем салате, а это значит, что он должен содержать достаточно соли и сладости, чтобы все на тарелке было вкусным.Главный недостаток большинства домашних винегретов заключается в том, что они недостаточно сладкие или соленые, поэтому при добавлении кошерной соли и сахара (настоящего сахара или меда) не стесняйтесь. Опять же: если на вкус есть что-то вроде «меха», возможно, вам нужно добавить еще щепотку соли и / или сахара.

Взбейте!

Перед тем, как добавить масло, мы должны убедиться, что все остальные элементы сочетаются. Это не требует энергичного взбивания, его достаточно, чтобы все узнали друг друга.

Добавьте масло и снова взбейте.

После того, как остальные ингредиенты были смешаны, пора добавить последний компонент.Пришло время масла. Прежде чем мы перейдем к технике взбивания, мы просто хотели бы сказать, что оливковое масло холодного отжима — это то, к чему вы должны стремиться. Не используйте низкокачественное растительное масло, так как оно попадет прямо в ваш салат. Вы полностью попробуете оливковое масло. Чем выше качество, тем лучше будет ваша повязка.

А теперь вы взбиваете винегрет еще раз, но вместо того, чтобы добавлять сразу все оливковое масло, медленно сбрызните его, пока вы взбиваете . Масло нужно налить очень тонкой струйкой с высоты примерно 30 см над миской.Добавляя немного за раз, масло можно разбить на мелкие пузырьки и полностью включить в смесь. Это то, что мы называем эмульгированием, и это то, что придает вашему винегрету кремообразную консистенцию.

Если взбить и налить правильно, ваша заправка не будет выглядеть как несмешанное масло и уксус; это будет похоже на сливочно-сочный соус. И тогда вы кричите: «Кто-нибудь, передайте мне зелень! Стат! Нам нужно одеваться! »

Если вы научитесь готовить винегрет как профессионал, вам останется только стейк и несколько овощей…

Салат из стейка с винегретом из лука-шалот

Хрустящий, сочный нарезанный стейк + полностью загруженный салат = то, что мы хотим есть большинство вечеров в неделю, ТБХ.

Посмотреть рецепт

Базовый рецепт винегрета | Leite’s Culinaria

Этот простой винегрет легко приготовить из основных продуктов буфета, включая хересный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, лук-шалот и чеснок. Прощай, винегрет, купленный в магазине.

По материалам Sheela Prakash | Средиземноморье каждый день | Harvard Common Press, 2020

Хотя классическое соотношение масла и уксуса для винегретов составляет 3: 1, это 2: 1 для большей бодрости.Хороший домашний винегрет — это все о личном вкусе, поэтому после смешивания ингредиентов окуните в него ложку (или, еще лучше, лист салата) и попробуйте сами. Если он слишком уксусный, добавьте немного масла, но знайте, что оно станет немного мягче, если смешать его с салатом. –Sheela Prakash

Базовый винегрет

Этот основной винегрет легко приготовить из основных продуктов кладовой, включая хересный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, лук-шалот и чеснок.Прощай, винегрет, купленный в магазине.

Шила Пракаш

Подготовка 10 минут

Всего 10 минут

  • В мелкоячеистом фильтре промойте рубленый лук-шалот прохладной водой, чтобы убрать часть его жала.

  • В банке Мэйсона или контейнере с крышкой смешайте высушенный лук-шалот, оливковое масло, уксус, чеснок, дижон, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых черных перцев.
  • Закройте банку или контейнер и энергично встряхните до образования эмульсии. Попробуйте и, если хотите, добавьте немного оливкового масла и немного соли и / или перца.

  • Повязку можно использовать сразу или в холодильнике на срок до 2 недель. Если масло застынет в холодильнике, дайте винегрету постоять на столе несколько минут. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Обзоры тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 01 сентября 2020 г.

Рецепт © 2020 Sheela Prakash. Фото © 2020 Kristin Teig Photography. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Лимонный винегрет (лучше, чем в магазине)

Лимонный винегрет — это основной рецепт заправки, который мгновенно украсит любой салат или тарелку овощей. Сделанный всего из нескольких ингредиентов, включая свежие лимоны, оливковое масло, дижонскую горчицу, мед и чеснок, его невероятно легко приготовить, а вкус намного лучше, чем , купленный в магазине!

Если говорить о рецептах заправки, у меня два фаворита — лимонный винегрет и бальзамический винегрет.

Я предпочитаю простые винегреты сливочным заправкам и считаю, что их вкус усиливает и улучшает вкус свежих овощей или ингредиентов, которые вы с ними сочетаете. И я упоминал, как легко их сделать?

Я обещаю, что после того, как ты приготовишь дома этот лимонный винегрет, ты больше никогда не купишь его в магазине. Потому что, когда вы готовите его дома, вы можете настроить профиль вкуса, чтобы сделать его немного более терпким и цитрусовым, или немного более чесночным или травяным. Вы даже можете сделать его немного слаще, добавив чуть больше меда.И, честно говоря, свежее всегда лучше.

Лимонный винегрет, ингредиенты

В этом легком домашнем лимонном винегрете всего 5 основных ингредиентов, в том числе:

  • Лимоны: Обязательно используйте свежевыжатый лимонный сок, а не лимонный сок из банки.
  • Оливковое масло: Возьмите оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
  • Дижонская горчица: Это помогает придать заправке эмульсию и добавляет нотку пряностей.
  • Мед: Просто немного сладости, чтобы сбалансировать терпкость лимонов.Вы также можете использовать кленовый сироп.
  • Чеснок: Всего пара измельченных зубчиков чеснока сделает любую заправку ароматом.
  • Соль и перец: Приправьте по своему вкусу.

Советы по приготовлению этого рецепта

Эта повязка проста в изготовлении (она занимает всего две минуты!), Но вот несколько советов, которые помогут сделать ее идеальной:

  • Всегда кладите свежие лимоны на купленную в магазине банку с лимонным соком. Свежие лимоны всегда будут иметь более сильный и яркий вкус.Излишки лимонного сока упадут.
  • Многие винегреты требуют соотношения масла и кислоты 3: 1. Я предпочитаю соотношение 3: 2, или что-то более близкое к этому, как я использовал в рецепте ниже. Он немного менее маслянистый и гораздо более ароматный. Но не стесняйтесь приспосабливаться к своим предпочтениям.
  • Дижонская горчица добавляет оттенок специи и помогает придать заправке эмульсию. Если вы хотите, чтобы он был немного более сливочным, вы определенно можете добавить еще, что будет ближе к дижонскому винегрету.
  • Если вам не нравится сырой чеснок, можно заменить мелко нарезанным луком-шалотом на более мягкий вкус .

Рецепт двухминутного лимонного винегрета

Когда вы приготовили все ингредиенты, просто добавьте их в небольшую миску и взбейте. Вот и все!

Вы можете использовать этот лимонный винегрет в различных салатах, в том числе в моем салате из чечевицы, креветках, спарже и авокадо, салате из дикого риса и рукколы, а также в салате из арбуза, редиса и огурцов.Но на самом деле он хорош практически во всем.

Дополнительные рецепты заправок и винегретов

Если вы так же любите домашние заправки и винегреты, как и я, обязательно ознакомьтесь с другими рецептами:

Если вы сделаете этот лимонный винегрет, дайте мне знать, как он получился! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Рецепт лимонного винегрета

Этот лимонный винегрет невероятно прост в приготовлении, он очень универсален и имеет потрясающий вкус.Полейте им все свои салаты и вегетарианские рецепты!

  • Этого лимонного винегрета можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели (хотя со временем он может потерять часть своего яркого вкуса). Вот некоторые из моих любимых контейнеров для хранения.
  • Посмотрите, как я делаю этот лимонный винегрет в своем видео с рецептом «Meal Prep for Spring».
  • Если вы предпочитаете более кремовую заправку, попробуйте мою лимонную заправку тахини. И если вы хотите, чтобы эта заправка Whole30 соответствовала требованиям, просто не добавляйте мед.

Порция: 2 столовые ложки, калории: 111 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 10 мг, калий: 14 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 1 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 2 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт изначально был опубликован в мае 2018 года, но обновлен, чтобы включить новые фотографии и информацию.

Винегрет из яблочного сидра — Real Food Whole Life

В этом легком винегрете из яблочного сидра сочетаются яблочный уксус, горчица, масло и кленовый сироп или мед. Это простая универсальная заправка, которая добавит аромата салатам, зернам и многому другому!

Мне нравится простота винегрета и то, как она может улучшить все!

От классического зеленого салата до сытного ужина с курицей — этот полезный и легкий рецепт винегрета из яблочного сидра привнесет новый вкус в любое блюдо.

Вкусные домашние заправки не должны быть сложными.

Это так же просто, как добавить ингредиенты в каменную банку и все это встряхнуть!

почему стоит делать салатную заправку дома

  • Одна из лучших особенностей приготовления винегрета — это то, что вы можете регулировать вкус в соответствии со своей палитрой.
  • Вы также полностью контролируете качество используемых ингредиентов. Включая тип масла и любой добавленный сахар или подсластители.
  • Прелесть этой простой заправки из яблочного уксуса в том, что она просто собирается в стеклянной банке. Блендер не нужен!
  • Смешивание ингредиентов в банке помогает соединить заправку и сократить время очистки.

Еще одно преимущество использования каменной кувшины заключается в том, что любую оставшуюся заправку можно хранить в той же банке, в которой вы ее готовили, что еще больше уменьшает количество посуды!

способов использовать эту заправку для винегрета из яблочного сидра

как хранить остатки винегрета

  • Вы можете хранить этот яблочный винегрет закрытым и охлажденным до 5 дней.
  • Винегрет может расслоиться и выглядеть комковатым в холодильнике.Это связано с тем, что масло может затвердеть при более низких температурах.
  • Чтобы использовать, просто достаньте из холодильника, дайте ему остыть до комнатной температуры и хорошо встряхните, чтобы снова собраться.

Примечания к рецептам, модификации и переделки

  • Яблочный уксус — главный ингредиент винегрета из яблочного сидра, поэтому ищите нефильтрованный яблочный уксус хорошего качества (без сахара, дополнительных добавок или красителей).
  • Я рекомендую для этого рецепта использовать кошерную соль.Если вы используете поваренную соль, вам может потребоваться увеличить или уменьшить количество. Как всегда, солим по вкусу.
  • В этом рецепте можно использовать мед или кленовый сироп как синонимы. Мне нравится аромат клена с сидром, но мед тоже подойдет.
  • Если использовать мед, рецепт не будет веганским.
  • Для варианта Whole30 полностью исключите кленовый сироп и мед.
  • Используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества, если оно у вас для лучшего вкуса.
  • Для получения более сильного чесночного аромата натрите чеснок на терке или мелко измельчите и добавьте на шаге 2 приведенной ниже карты рецептов.

Не беспокойтесь, если ваш сырой яблочный уксус выглядит немного мутным или имеет что-то вроде осадка на дне. Поскольку сырой яблочный уксус нефильтрован, он содержит «мать», состоящую из естественных ферментов.

другие рецепты винегретов и заправок

Легкий бальзамический винегрет

Лимонная дижонская заправка

Винегрет Chipotle Honey

Винегрет с песто, 3 ингредиента

Заправка для хумуса из 3 ингредиентов

Гранатовый винегрет

Крем-бальзамическая повязка

Мисо соус для тахини

это рецепт…

без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без зерна, без майонеза, без орехов, палео, без сои, веганский, вегетарианский

Надеюсь, ты скоро приготовишь этот рецепт винегрета из яблочного сидра.

Если да, обязательно поделитесь этим в Instagram и отметьте меня на @realfoodwholelife, чтобы я мог видеть!

Винегрет из яблочного сидра

Доходность 7

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут


В этом легком винегрете из яблочного сидра сочетаются яблочный уксус, горчица, масло и кленовый сироп или мед. Это простая универсальная заправка, которая добавит аромата салатам, зернам и многому другому!

Ингредиенты

  • 1 небольшой очищенный зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1/4 чашки яблочного уксуса
  • ⅓ чашки оливкового масла
  • , по вкусу

Инструкции

  • Дном ​​стеклянной банки или стороной ножа слегка раздавите зубчик чеснока.

  • В банку на 8 унций добавьте измельченный зубчик чеснока, соль, горчицу и кленовый сироп или мед, используя вилку или небольшой венчик, чтобы перемешать.

  • Добавьте яблочный уксус, закройте крышку и энергично встряхните, пока соль не растворится и все ингредиенты не смешаются.

  • Добавьте оливковое масло и перец, закройте крышкой и энергично встряхните, пока винегрет не превратится в эмульсию. Попробуйте и при желании добавьте еще соли или перца. Удалите зубчик чеснока и выбросьте или отложите для другого использования.Или оставьте зубчик чеснока в банке, чтобы придать заправке более сильный чесночный аромат.

  • Хранить в холодильнике до 5 дней. Перед использованием дайте смеси нагреться до комнатной температуры и хорошо встряхните, чтобы смесь воссоединилась.

Примечания

По этому рецепту получается около 7 столовых ложек (или чуть более 1/3 стакана) заправки, которых хватит на 7, если вы используете 1 столовую ложку на порцию. Для получения более сильного чесночного аромата натрите чеснок на терке или мелко измельчите и добавьте на шаге 2. Используйте кленовый сироп в качестве веганского варианта.Исключите мед или кленовый сироп для варианта Whole30.

Питание

Калорий: 102 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Натрий: 183 мг | Калий: 16 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Заявление об ограничении ответственности в отношении питания

Этот пост содержит партнерские ссылки

Поделиться

Как приготовить заправку для салата из винегрета

Автор: Джиллиан Кинг / Янв.21 января 2015 г., 13:00 EST

Мы поняли. Есть много вещей, которые легче купить, чем приготовить, например, свежую пасту, джемы и йогурт.

Заправка для салата, однако, не обязательно должна быть одной из них.

Оставьте продукты в бутылках на полке и приступайте к взбиванию собственной заправки. Это простое, но тонкое искусство, которое вы сможете освоить к тому времени, когда закончите читать эту статью, и использовать его в любой момент (версия для печати здесь), учитывая, что строительные блоки являются основными продуктами для кухни.Мы также можем добавить, что умение создавать повязку — убийственный ход для гостей? Если вы хотите получить повторное приглашение, читайте дальше.

Пропорции: Согласно общепринятому мнению, три части масла на одну часть кислоты плюс щепотка соли и ароматических углеводородов по вкусу. Но, как и любое правило, это создано, чтобы его нарушать. С более сладкими уксусами, такими как бальзамический, выдержанный херес, настоянное белое вино и шардоне, не используйте масло, и наоборот, используйте более кислые смеси, такие как сок цитрусовых и яблочный уксус.В противном случае это бесплатно для всех. Вы хозяин своей одежды.

Gear: Просмотрите достаточное количество рецептов винегрета, и вы увидите изрядное количество, требующее эмульгирования в кухонном комбайне. Но мы пуристы: миска, венчик, нож и разделочная доска — это все, что вам действительно нужно для простого винегрета. Однако, если вы начнете добавлять более сложные ингредиенты, возьмите ступку и пестик, чтобы измельчить такие вещи, как семена и орехи, или блендер, чтобы измельчить такие продукты, как обугленное поблано (см. Ниже).

Время: Не бросайте все в миску и надейтесь на лучшее. Мацерируйте лук (лук-шалот, чеснок и т. Д.) Кислотой в течение 5–15 минут, чтобы избавиться от укуса. Затем добавьте любые дополнительные ингредиенты. Оставьте масло и измельченную зелень напоследок. Обязательно пробуйте и солите по дороге.

Винегреты развиваются, поэтому всегда позволяйте им немного посидеть. Когда вы будете готовы к употреблению, приправьте зелень (да, зелень) солью перед тем, как заправить салат .Если вы делаете это раньше времени, положите заправку для салата на дно миски, положив сверху зелень, и поставьте ее в холодильник. Перемешайте перед подачей на стол. И помните: винегрет должен нести аромат зелени, а не душить или заглушать ее, поэтому будьте осторожны с заправкой.

Обновлений: Теперь, когда у вас есть техника, поиграйте с ней. Не придерживайтесь только одной кислоты: попробуйте смешать хересный уксус с красным винным уксусом или смешать рисовое вино и сок лайма, как мы это делаем ниже.Приправьте блюдо ложкой пикантной горчицы или щепоткой хлопьев красного перца. Добавьте цветочные ноты и дополнительную кислотность с цедрой цитрусовых, чтобы придать аромат винегрету. И, наконец, поэкспериментируйте с консистенцией: йогурт и крем-фреш создают шелковистую консистенцию, а поджаренные семена и орехи придают текстуру.

Для начала, вот пять наших любимых вариаций винегрета:

4 столовые ложки оливкового масла + 3 чайные ложки красного винного уксуса + тонко нарезанный лук-шалот + 1 чайная ложка дижонской горчицы + ¼ чайной ложки свежемолотого перца
Считайте это основной заправкой практически для любого вида зелени.Отрегулируйте дижонскую горчицу в соответствии с вашими предпочтениями приправ, но обязательно используйте крупный, а не мелкий перец. Если у вас есть чеснок в холодильнике, нарежьте его и добавьте в последнюю минуту для дополнительного лукового вкуса.

3 столовые ложки оливкового масла + 4 столовые ложки хересного уксуса + 1 измельченный зубчик чеснока + 2 столовые ложки меда + ½ чайной ложки апельсиновой цедры + 2 чайные ложки мака
Нарезать чеснок как можно более мелкими кубиками или размять его в ступке с пестиком если вы чувствуете такую ​​склонность, чтобы она не подавляла.Что касается цедры апельсина, то одно движение терки делает свое дело. Сладость хереса отлично гармонирует с более дымными ароматами, поэтому используйте эту заправку для салата из цикория, зелени на гриле или горьких овощей.

4 столовые ложки оливкового масла + 2 столовые ложки лимонного сока + 2 столовые ложки тахини + 2 чайные ложки воды + 2 столовые ложки свежего укропа + ¼ чайной ложки семян тмина, поджаренных и измельченных
Тахини ошибается в отношении более толстой стороны, так что приложите немного усилий для его перемешивания прежде чем добавить остальные ингредиенты.Попробуйте этот вариант поверх кресс-салата или смешайте его с еще теплыми жареными овощами, такими как морковь и баклажаны.

½ чайной ложки кунжутного масла + 2 столовые ложки сока лайма + 2 столовые ложки рисового винного уксуса + 2 столовые ложки рыбного соуса + кешью, поджаренных и нарезанных + 1 тайский чили, тонко нарезанный
Нарезанные кешью придают текстуру этой заправке со вкусом Юго-Восточной Азии , в то время как чили добавляет удар в конце. Нам нравится нарезать папайю или манго и перемешать с этим рецептом, прежде чем положить их на салат из зелени мяты и кинзы.Он также хорошо подходит в качестве соуса для макания к жареной рыбе. Совет: обычно можно найти уже поджаренные кешью. Если нет, поджарьте их при температуре 350 ° от восьми до 10 минут.

2 столовые ложки оливкового масла + 1 столовая ложка белого винного уксуса + ½ стакана греческого йогурта + 1 обугленный поблано
Для получения самых тонких из них нужно всего лишь немного нагрева и использовать блендер.

Leave a Reply