Видео как рис варить для суши: Как варить рис для суши. Как приготовить рис для суши

Содержание

Как варить рис для суши и роллов, правильное приготовление риса на Webspoon.ru

Видео Как варить рис для суши

Как варить рис для сушь дома

В настоящее время суши пользуются большой популярностью. Многие из нас ходят в кафе и суши-бары, чтобы полакомиться суши, роллами, сашими.

В последнее время, многие готовят суши дома, ведь это очень удобно и экономически выгодно. Но некоторые всё-же не хотят браться за приготовление в домашних условиях, так как боятся совершить ошибки в работе.

Одной из основных причин боязни является то, что молодые кулинары не знают, как правильно приготовить рис для суши. Но, оказывается, нет тут ничего особенно сложного. Главное — выбрать соответствующий сорт риса и придерживаться определённых рекомендаций. И если вы всё сделаете правильно, то у вас получатся отличнейшие вкусные и красивые суши.

Рецепты с ингредиентом рис круглозернистый

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Ложка деревянная

Как варить рис для суши пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится рис для суши — 200 г, рисовый уксус — 2,5 ст. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1,5 ст. л., вода — 270 мл, кастрюля, деревянная ложка.

Шаг 2Ссылка

Тщательно промойте рис в холодной воде, постоянно меняя воду. Вода в результате должна остаться чистой.

Шаг 3Ссылка

Всыпьте в кастрюлю рис и добавьте воды.

Шаг 4Ссылка

Поставьте рис на средний огонь, а кастрюлю закройте крышкой. Как только рис закипит, убавьте огонь до самого слабого и готовьте рис 10 минут. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

Шаг 5Ссылка

Приготовьте уксусную заправку для риса. Для этого соедините рисовый уксус, сахар и соль. Размешайте до полного растворения.

Шаг 6Ссылка

Соедините рис и уксусную заправку. С помощью деревянной ложки аккуратно перемешайте рис.

видео и фото от Sushi Lover

Рис для суши от А до Я.
Выбираем и готовим

Знаете, как просто и бесповоротно «запороть» суши? Испортить рис.

Как в пицце половина успеха зависит от теста, так и половина вкуса суши зависит от риса.

Идеально подходит для роллов рис, который:

    доварен до нужного состояния; не твердый, но и не раскисший

    клейкий, легко формуется
    с жемчужным блеском, аппетитного вида
    обладает своим особым, но не ярко выраженным вкусом.

Как правильно приготовить рис для роллов, чтоб он соответствовал характеристике «идеальный»? Мы расскажем.

Отправляемся в магазин

Для суши понадобится белый круглозернистый рис. Он богат на крахмал, а значит, будет достаточно клейким в процессе формовки.

Из длиннозернистых сортов (таких как басмати, бурый рис, жасминовый рис) выйдет отличный плов или ризотто, но для суши они, в виду своей сухости и рассыпчатости, не подойдут.

Конечно, для домашних кулинарных экспериментов хватит и обычного риса из супермаркета.

Но в последнее время настоящие любители суши стараются приобретать «правильные» продукты в специализированных магазинах. А вы можете на этом заработать, открыв онлайн-магазин по продаже японских продуктов.

Освоить доходное направление бизнеса поможет наша франшиза.

Тем более, если вы сами — ресторатор и планируете подавать в своем заведении действительно качественные роллы, выбирайте специальные сорта.

Идеальный выбор — рис Фушигон. Он культивирован в Японии, но широко распространен по всей Юго-Восточной Азии и рекомендован тысячами шеф-поваров.

Этот элитный сорт риса получил свое название в честь горы Фуши (Фудзи), у подножья которой еще в далекой древности расположились первые плантации.

Произрастающий в оптимальных климатических условиях, этот рис:

    круглозернистый, с зернами однородной величины
    отлично впитывает воду и не разваривается
    обладает повышенной клейкостью
    гладко шлифован, красивого жемчужного цвета
    имеет особый насыщенный вкус

Будьте внимательны! Многие недобросовестные поставщики могут выдавать местные дешевые сорта за настоящий японский рис.

Выглядит такой рис красиво на фото. А ролл с рисом такого качества получится посредственный. Если получится вообще.

Признаки хорошей партии:

    сертификаты соответствия

    отсутствие трещин на зернах
    однородность зерна, отсутствие примесей
    нетрисовой шелухи
    жемчужно-белый цвет без темных пятен.

Как правильно варить рис для суши

Хотите приготовить рис для суши, как на фото ниже?

Такой же белоснежный, блестящий, не разваренный в кашу и при этом клейкий?

Если вы купили хороший рис по нашим рекомендациям,то дальше все просто. Нужна четкая инструкция и немного практики.

Но, как известно: «лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать», поэтому давайте ознакомимся с приготовлением риса для суши на видео:


Рис для суши на видео вышел отличным, попробуйте и вы.

Как правильно приготовить рис для суши: резюмируем

Итак, давайте подведем черту и назовем 7 главных нюансов в приготовлении правильного риса:

    тщательная промывка риса водой обязательна
   воды льем из расчета 1:1 или 1:1,2
    после закипания варим на малом огне, крышку не снимаем
    даем настояться 15 минут
    остужаем рис (можно по традициям — веером:) )
    обязательно готовим заправку в правильных

пропорциях
    ответственно выбираем рис (50% успеха это технология, а 50% — исходное сырье).

Где взять хороший рис? У «Sushi Lover». Ведь наша компания — это не только школа и ресторанный бизнес-консалтинг, но и оптовый поставщик продуктов японской кухни премиум-сегмента.

Наш рис:

 сертифицированный, сорта Фушигон
 клейкий, легко формуется в удобную форму
 качественный, без трещин, сколов, пятен
 красивого жемчужно-белого цвета
 не разваривается, отлично впитывает воду
 идеально подходит для суши

Убедитесь лично, заглянув в наш магазин!

                      Узнать больше

Как варить рис на суши в мультиварке и кастрюле: видео

Главным компонентом для приготовления роллов является рис, поэтому прежде чем его сварить, следует учесть рекомендации японских кулинаров. Если рис будет недоваренным – он испортит вкус блюда, а если его переварить – роллы могут распасться.

Читайте также: Как варить рис: рецепт правильного приготовления

Рецепт приготовления риса на суши в мультиварке

Ингредиенты:
280 граммов риса;
370 граммов воды;
50 миллиграммов рисового уксуса;
1/4 чайной ложки соли;
1/2 чайной ложки сахара.

Пошаговый рецепт, как варить рис:

1. Для приготовления суши и роллов понадобится 2 мультистакана круглозернистого риса. Его надо высыпать в сосуд и несколько раз промыть водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Рис высыпать в мультиварку и залить 2,5 мультистаканами воды.

Как правильно приготовить рис для суши: советы

3. Тогда надо поставить программу «Варка/Экспресс» на 45 минут. Если такой функции в мультиварке нет, тогда надо включить кнопку для варки крупы на 40-45 минут.

4. К рису добавить соль, сахар и рисовый уксус, тщательно перемешивая.

5. После приготовления даем рису остыть до комнатной температуры, после чего используем его для приготовления суши.

Рецепт приготовления риса в кастрюле

Индигриенты:
200 граммов риса;
250 граммов воды;
1 столовая ложка уксуса;
2 чайные ложки соли;
7 чайных ложек сахарного песка.

Пошаговый рецепт, как варить рис:

1. Сначала промываем рис до прозрачной воды. Выкладываем на сито и оставляем на 30 минут просохнуть.


Для приготовления суши рис должен быть клейким

2. После этого, ставим рис в кастрюлю и заливаем водой. Пропорция риса и воды должна соответствовать 1:1,5.

3. Кастрюлю надо накрыть крышко тогда, когда вода закипит, и уменьшить огонь до минимума.

4. Варить рис нужно до того момента, пока он не впитает в себя всю воду (на это уйдет минут 10-15).

Приготовить рис для суши легко и просто

5. С момента, когда рис сварился, ему необходимо постоять 10 мин под закрытой крышкой.

6. Для приготовления специальной смеси в отдельной посуде надо смешать 1 столовую ложку уксуса, 2 чайные ложки соли и 7 чайных ложек сахара. Стоит следить за тем, чтобы все растворилось.

7. После полученной смесью сбрызгиваем рис, аккуратно перемешиваем и даем рису остыть.

Смотрите видео как приготовить рис для суши в домашних условиях:

Рис для суши приготовление. Как варить рис для роллов дома, видео

В состав многих японских блюд и закусок входит рис, сваренный по особой технологии. Если не знать особенностей его приготовления, суши и роллы могут получиться вовсе не такими вкусными, какими должны быть. Но зная, как варить рис для роллов, можно не переживать, что блюдо не получится.

Какой рис лучше выбрать для приготовления роллов

Одна из главных задач – правильно выбрать рис. В больших супермаркетах продаются пачки с названием «Рис для суши», которые можно смело покупать. Но допустимо использовать и обычную круглозерную крупу. Если все сделать правильно, то особой разницы между ней и японским сортом нет. Главное, не покупать длиннозерный сорт — он для этих блюд совершенно непригоден.

Рис для роллов обязательно должен быть круглым, крупным, твердым, не обработанным паром.

Главная характеристика таких зёрен – высокое содержание клейковины, что позволяет готовому рису быть достаточно липким и плотным. Готовая масса должна быть клейкой в меру, чтобы она хорошо держала форму, но не настолько, чтобы приставала к зубам во время еды.

Как и сколько правильно варить рис для роллов

Правильно сварить рис не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Основные правила приготовления:
  • Перед варкой крупу обязательно нужно перебрать, чтобы избежать сюрпризов во время еды в виде маленьких камушков и черных кусочков неочищенной злаков.
  • Затем следует тщательно промыть крупу холодной водой несколько раз. При этом европейцы считают, что 3 – 4 раз вполне достаточно, но японцы говорят, что чем больше промывать рис, тем он вкуснее. Поэтому японские повара промывают крупу не менее 7 раз. Сливаемая жидкость должна быть полностью прозрачной и чистой. При промывании японцы следят, все ли рисинки опускаются на дно. Те экземпляры, которые всплывают на поверхность, считаются негодными и их просто выбрасывают.
  • Иногда рекомендуют в последний раз залить зерна водой и оставить на 40 – 50 минут, а потом снова промыть и залить в пропорции 1 к 1,25.
  • Для готовки можно использовать обычную кастрюлю с толстым днищем или чугунный казанок. Содержимое емкости доводят до кипения, затем убавляют огонь, прикрывают крышкой и варят примерно ¼ ч.
  • Перемешивать и поднимать крышку не нужно. Когда выходит пар, теряются и вкусовые свойства. Крупа должна находиться в полном покое, поэтому перемешивать ее ложкой, прикасаться к ней, проверяя готовность, нельзя. Зная, сколько варить рис, не нужно пытаться проварить его дольше указанного времени, так как зерна переварятся и прилипнут ко дну кастрюли. Конечно, с первого раза сложно угадать, как будет вести себя рис, кроме того, это зависит и от эксплуатационных характеристик плиты. Но со временем приходят опыт и знание, как варить рис, чтобы он был вкусным и дошел до нужной кондиции.
  • Отставив емкость с огня, оставить ее на 12 – 14 мин. В рисинки должны впитаться остатки воды и пар. Только после этого крупу можно перекладывать в другую миску и заправлять. Интенсивно перемешивать массу после добавления заправки нельзя, иначе она превратится в малопривлекательную вязкую кашу. При этом если рис сварен правильно, он не прилипнет к кастрюле.

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Ruchiskitchen.com

Для приготовления некоторых блюд, таких как , нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Пропорции

Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:

  • для длиннозёрного — 1: 1,5–2;
  • для среднезёрного — 1: 2–2,5;
  • для круглозёрного — 1: 2,5–3;
  • для пропаренного — 1: 2;
  • для коричневого — 1: 2,5–3;
  • для дикого — 1: 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухого риса.

Посуда

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан.

Правила варки

Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки в зависимости от вида составляет:

  • для белого риса — 20 минут;
  • для пропаренного риса — 30 минут;
  • для коричневого риса — 40 минут;
  • для дикого риса — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой. Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше.


insidekellyskitchen.com

Приправы

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих :

  • шафран;
  • карри;
  • кардамон;
  • зира;
  • тмин;
  • корица;
  • гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Бонус: как приготовить рис для суши

  1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
  2. Перед приготовлением рис нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
  3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1: 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
  4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять рис с плиты и дать ему постоять ещё 15 минут.
  5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Знаете другие способы сварить вкусный рис? Делитесь секретами и рецептами в комментариях.

Как варить рис для суши?

В Японии рис используется для приготовления самых разных блюд, не только суши и роллов, и от его правильного приготовления будет зависеть вкус блюда. И не смотря на это, единственно верного способа приготовления риса нет, мы рассмотрим разные варианты того, как правильно варить рис для суши и роллов. И все они будут правильными, выбирайте на свой вкус.

Как варить рис для суши

Рис для роллов и суши варится одинаково, так как он должен стать вязким и хорошо слипающимся. До варки рис для суши и роллов советуют промывать до прозрачного цвета воды и просушивать на сите минут 30. Выбирая сорт риса, остановитесь на круглом, он имеет свойство слипаться и быть вязким.

Первый способ, как варить рис для суши

  1. Промываем рис до прозрачной воды. Выкладываем рис на сито и оставляем просохнуть минут на 30.
  2. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. Пропорции риса и воды должны быть 1:1,5. Для большего аромата в кастрюлю с водой и рисом следует положить маленький кусочек водоросли. При закипании воды, его надо будет вытащить.
  3. После закипания воды накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Сколько варить рис для суши… Варить рис нужно до того момента, пока он не впитает в себя всю воду (на это уйдет минут 10-15).
  4. Когда рис сварился, ему необходимо постоять минут 10 под закрытой крышкой.
  5. В отдельной посуде смешайте 1 столовую ложку уксуса для суши 2 чайные ложки соли и 7 чайных ложек сахарного песка. Проследите, чтобы все растворилось.
  6. Сбрызгиваем рис получившейся смесью, аккуратно перемешиваем и даем рису остыть.

Второй способ варить рис для роллов и суши

  1. Купите специальный рис для суши и промойте 175 гр. в холодной воде на сите. Вода должна стать прозрачной.
  2. Вскипятите 250 мл воды и засыпьте туда промытый рис. Поварите его в течение двух минут.
  3. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рис набухать под закрытой крышкой на 10 минут.
  4. Откройте крышку и дайте рису постоять еще 10 минут.
  5. Смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса с 1 ч.л. соли и 1ч.л. сахарного песка. Подогрейте эту смесь.
  6. Этой смесью сбрызните готовый рис и спокойно перемешайте его.

Третий способ, как правильно варить рис для суши

  1. Промывать рис или нет, это Ваше дело. Необходимо залить рис водой (воды берите на 1,5 раза больше, чем риса) и оставить его набухать на 30 минут.
  2. Затем доведите рис до кипения.
  3. Поставьте огонь на минимум и варите рис под крышкой 10 минут.
  4. Снимите рис с плиты и оставьте рис под крышкой на 20 минут.
  5. Смешиваем уксус, сахар и соль, как обычно.
  6. Выкладываем рис на пергамент, сбрызгиваем уксусом и перемешиваем рис деревянной лопаткой таким образом, словно режем его. И в конце остужаем рис.

История

Японские рестораны становятся все более популярными во всем мире, а их блюда многие готовы есть на завтрак, обед и ужин. Суши, Роллы, супы, сашими – все эти блюда стали так близки и всеми любимы.

Но некоторые ценители японской кухни не останавливаются на посещении национальных заведений, и хотят удивить не только себя, но и своих родных собственным приготовлением японских блюд.

Технология приготовления риса

Это сейчас сделать очень просто, ведь любую составляющую того или иного блюда можно приобрести в магазине, а во многих супермаркетах, совсем отведены специальные отделы под японские продукты. Вы с легкостью сможете приобрести бамбуковый коврик, листы нори, соевый соус и прочие компоненты, которые так необходимы для вашего блюда.

Для правильного приготовления суши необходим специальный рис для суши, но если не вышло его раздобыть, то можно взять обычный рис для суши, главное запомнить, что он должен иметь мелкозернистую структуру и круглую форму. Запрещено использовать в суши длиннозенистый и пропаренный рис.

Рецепт приготовления риса для суши

Как приготовить обычный рис для суши

Чтобы приготовить суши на 4 персоны, вам нужно взять:

  • 2 стакана риса;
  • 0,5 л воды;
  • 75 г уксуса рисового;
  • 10 г сахара;
  • 10 г соли.

Перед тем, как сварить обычный рис для суши, нужно его хорошенько промыть под проточной водой, 8 раз будет достаточно. После этого, рис аккуратно выложить на полотенце и выдержать 15 минут, пока лишняя влага не уйдет и рис не станет сухим.

Так как варить обычный рис для суши это своеобразная процедура, поэтому ей необходимо уделить особое внимание. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, засыпьте туда рис. Когда он закипит, примерите огонь и накройте крышкой.

Варится рис в течение 15 минут на небольшом огне, затем отключите плиту и дайте ему настоятся ещё столько же времени.

Выкладывать рис стоит в посуду из стекла или дерева, но ни в коем случае не в металлическую. Объясню почему, рис смешивается с заправкой из уксуса, а кислоты очень пагубно влияют на металл и могут подпортить вкус вашего продукта.

Рисовая заправка может быть уже готовой или сделанной вами с применением рисового уксуса, соли и сахара.

Рис с заправкой тщательно, но очень осторожно перемешать, чтобы не повредить зерна, проводить действие примерно 10 минут. Когда начинка остынет можно формировать суши из обычного риса.

Как варить рис для суши?

Многие задаются вопросом: «Как варить рис для суши?». Любой человек, который пытался приготовить суши своими руками в домашних условиях, прекрасно знает, что очень важной составляющей данного блюда является правильно приготовленный рис. Чтобы его сварить, требуется немало усилий и знаний, так как варка обычным способом тут не подойдёт. Кроме того, для приготовления суши лучше приобрести специальный сорт риса, предназначенный именно для этого. С ним легче работать, чем с обычным рисом, и стоит он немного дороже, так как это рис высокого качества.

Как выбрать рис?

Чтобы ваши роллы вышли вкусными и выглядели похожими на настоящие японские суши, следует правильно выбрать рис. Исходом вашего выбора будет успех приготовления суши в домашних условиях.

Отправляясь в магазин за рисом, рекомендует остановить свой выбор на крупнозернистом рисе. Именно он используется в большинстве способов приготовления роллов. Дело в его особой структуре: после варки такой рис лучше склеивается, что является незаменимым свойством в процессе приготовления вкусных домашних роллов.

В некоторых магазинах вы можете увидеть специальный японский рис, предназначенный именно для суши. Он стоит гораздо дороже, чем другие сорта риса, но, как утверждают многие любители японской кухни, он практически не отличается от крупнозернистого риса, поэтому нет смысла переплачивать лишний раз только за упаковку.

После того как вы удачно выбрали рис, вы можете считать, что задача выполнена на 40%. Остальное дело за тем, чтобы правильно его сварить. Давайте рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых это можно сделать в домашних условиях.

Как варить в кастрюле на плите?

Чтобы сварить рис для суши дома в кастрюле, вам будет нужен ещё и рисовый уксус, с помощью которого можно добиться нужной плотности риса. Далее мы опишем несколько самых популярных способов, следуя которым можно легко приготовить отличный рис для домашних суши с помощью плиты и кастрюли.

  • Насыпьте рис в миску и налейте туда же чистую воду. Хорошенько промойте его и регулярно меняйте воду, пока она не начнет оставаться такой же чистой в процессе промывания. Это очень важный шаг, постарайтесь отнестись к нему ответственно, иначе плохо промытый рис может стать причиной неудачно приготовленных роллов. Теперь найдите удобную емкость и засыпайте в неё рис. Затем залейте все это водой таким образом, чтобы она покрывала весь рис. После этого следует прикрыть кастрюлю и поставить её на печь, ожидая, пока вода закипит. Когда это произойдёт, следует сделать огонь меньше и варить рис, пока вся вода не выпарится. Если вы увидели, что воды в кастрюле уже нет, значит, следует снять рис с печи и дать ему постоять ещё десять минут. Пока рис настаивается, возьмите кружку и смешайте в ней специальный рисовый уксус, 3.5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли. Когда сыпучие ингредиенты растворятся, вливайте этот раствор в крупу, который нужно заранее переместить в мокрую посуду. С помощью деревянной лопатки аккуратно размешайте смесь с рисом посредством его переворачивания в емкости, а после этого можете приступать к приготовлению суши.
  • За полчаса до варки хорошенько промойте рис так, чтобы вода, которой вы его промываете, стала чистой. Затем переложите рис в удобную емкость, залейте его водой так, чтобы она немного покрывала рис, после чего отправьте емкость на огонь. При закипании огонь следует уменьшить, а затем варить рис столько, сколько необходимо, пока вся вода не выпарится. Теперь снимаем рис и даем ему немного настояться под крышкой, а в это время сделайте рисовый соус. Для этого вам понадобится смешать 7 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Затем переложите рис в смоченную уксусом посуду и с помощью специальной лопатки перемешайте его с полученной смесью. Когда рис охладится до комнатной температуры, он будет готов к употреблению.
  • Здесь проделываем те же действия, что и в первых двух способах: моем рис, кипятим воду, варим рис, снимаем его и даем настояться. Только теперь нам нужно приготовить немного другую заправку. Для этого необходимо смешать сахар, соль, уксус и лимонный сок в небольшой удобной емкости, после чего отправить на плиту и довести до кипения. Остудить полученную смесь, полить ею остывший рис и перемешать.

Приготовление риса в мультиварке и пароварке

Если вам нужно сварить рис в домашних условиях с помощью мультиварки, то вам понадобится такой набор ингредиентов: два стакана риса, два с половиной стакана обычной проточной воды, рисовый уксус, соевый соус, лимонный сок, соль и сахар.

Перед приготовлением тщательно промываем рис, затем засыпаем его в чашу мультиварки, заливаем водой и включаем режим «Крупы». Ждем полчаса, а в это время смешиваем все остальные продукты, чтобы получить уксус, которым нужно смочить рис.

После звукового сигнала необходимо полученной смесью залить рис, прямо в мультиварке перемешать его, а затем выкладывать на влажную посуду и приступать к приготовлению суши.

Сварить рис в пароварке можно следующим способом: сначала рис необходимо промыть не менее шести раз, затем залить его водой комнатной температуры на полчаса. После этого можно воду слить, а рис засыпать в чашу пароварки. Добавьте необходимые специи, после чего выставляйте время на таймере 35 минут. По истечении заданного времени рис для суши будет готов к дальнейшим манипуляциям.

Использование рисоварки

Чтобы сварить правильный рис для суши в рисоварке, для начала его необходимо тщательно промыть. После этого засыпьте рис в мерный стакан и отмерьте необходимое количество. При этом следует учитывать, что в процессе варки рис набухнет и станет занимать гораздо больше места. Этим следует руководствоваться при выборе оптимального количества риса.

Отмерив необходимое количество риса, его необходимо замочить на несколько минут в воде комнатной температуры, после чего можно засыпать его в чашу рисоварки. Далее залейте его водой, добавьте необходимые специи по желанию, соберите рис со стенок рисоварки. Убедитесь, что вода покрывает его полностью, после чего можете включить рисоварку и варить рис. После звукового сигнала необходимо дать рису настояться под крышкой еще около 15 минут. После этого он будет готов к употреблению.

Фото галерея

Сварить рис для роллов в кастрюле. Как правильно варить рис для суши

Растущая мировая популярность китайской и японской кухни подстегнула многих кулинаров-любителей готовить роллы и суши у себя дома. На практике это не так уж сложно, однако приготовление подобных блюд в домашних условиях все же требует определенных навыков и знаний. Основной вопрос, который возникает перед начинающим су-шефом – как варить рис для роллов. Ведь этот ингредиент является основой для всех блюд такого типа, он отвечает не только за вкусовые качества, но также за их консистенцию и внешний вид.

Как правильно выбрать рис для роллов

В приготовлении роллов важно, чтобы зернышки риса оставались целыми и склеивались в единую массу, поэтому важно правильно выбрать сорт крупы. Считается, что идеальный вариант – виды риса, специально предназначенные для роллов и суши. Они имеют повышенную клейкость и отлично держат форму. Специальный сорт риса стоит несколько дороже других, предназначенных для приготовления каш или гарниров. Однако его гораздо сложнее скрутить в рулетики или сформировать из них комочки.

Имея определенные навыки, обычную рисовую крупу тоже возможно сварить так, чтобы она подходила для роллов или суши. Только отдавать предпочтение стоит круглым зернам: в отличие от длиннозернистых видов, они легко развариваются и могут приобретать вязкую консистенцию. Чтобы сварить рис для роллов, лучше не брать пропаренные зерна, поскольку они больше подходят для рассыпчатого плова и гарниров, а для роллов это самый неудачный вариант. Выбирая рис для роллов, учтите, что он еще должен быть:

  • Крупный.
  • Без сечения.

Вкусовые качества роллов на две трети зависят от риса. Поэтому, если варить его вы будете неправильно, то результатом станет испорченное блюдо. Чтобы избежать разочарования, отнеситесь к выбору и приготовлению крупы ответственно. Сварив рис, его стоит охладить до комнатной температуры и хорошенько перемешать. После этого его необходимо заправить особым соусом.

Как приготовить заправку к рису с уксусом

Заправленный специально приготовленным соусом рис необходим для создания многих японских блюд – темаки-дзуси, нигири-дзуси и другие. Секрет пропитанных уксусной заправкой рисовых зерен заключается в том, что в готовый продукт добавляют немного соуса и быстро перемешивают его. Состав заправки зависит от того, для какого блюда варят рис. Этот соус не только придает роллам особый вкус, но и увеличивает их клейкость, что обеспечивает целостность приготовленных рулетиков.

Вам понадобится:

  • 0,4 кг сахара.
  • 0,5 кг рисового или винного уксуса.
  • 50 г соли.

Как приготовить заправку:

  1. Все ингредиенты поместите в одну емкость, после чего тщательно перемешайте.
  2. Соль и сахар должны полностью раствориться в жидкости, поэтому можете подогреть соус (но не доводите до кипения), используя водяную баню или микроволновку.
  3. Готовый уксусный соус будет иметь прозрачный цвет.

Сколько по времени варится рис на роллы

Рис является ключевым ингредиентом во многих блюдах: супах, плове, салатах. Однако дажеко не все кулинары-любители знают, как правильно варить рисовые зерна, поскольку часто в процессе приготовления они слипаются, становятся водянистыми, невкусными. Каждый сорт риса рассчитан на определенное время приготовления. Так, длиннозерную крупу следует варить около 20 минут, нешлифованный рис варится дольше – 50 минут, а круглый будет готов уже через 15-18 минут.

Рецепты приготовления риса для ролов с фото

Существует несколько способов сварить рис: с помощью обычной кастрюли или в мультиварке. От выбранного метода зависит время приготовления риса. Чтобы понять, какой из приведенных способов подходит вам, стоит попробовать оба рецепта и выбрать подходящий. Какой бы сорт риса вы ни приобрели, перед тем, как их варить, обязательно переберите и промойте крупу, чтобы убрать мелкие камушки или мусор. Восточные кулинары советуют для очищения риса использовать семь вод. Промойте крупу семь раз, пока белая мутная вода не станет прозрачной и только после этого можете варить рис.

Приготовление риса для роллов в кастрюле

Чтобы сварить рис для роллов, вам понадобится:

  • Лист водорослей нори.
  • 180 г риса.
  • 1 столовая ложка рисового или другого уксуса.
  • Чайная ложка сахара.
  • Немного соли.

Как варить:

  1. Насыпьте в кастрюлю рис, залейте его водой, поместите в емкость лист нори – это придаст крупе неповторимый аромат. Поставьте кастрюлю на огонь.
  2. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего пламени и варите крупу под крышкой еще 8-10 минут.
  3. Выключите плиту, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте зерна настаиваться еще на 15 минут.
  4. В это время можете приготовить заправку. На 180 г риса вам понадобится столовая ложка уксуса, чайная ложка сахара, чайной ложки соли.
  5. Выложите готовую кашу желательно в деревянную посуду и заправьте соусом. При помощи лопатки аккуратно переверните крупу, не перемешивая ее. Дайте зернам остыть и впитать жидкость.

Рецепт варки риса в мультиварке

Ингредиенты:

  • 100 г крупы.
  • 0,2 л воды.
  • Растительное масло.
  • Сахар.

Как варить рис для роллов в мультиварке:

  1. Промойте крупу под водой, избавляясь от лишнего крахмала. Поместите ее в чашу мультиварки, залейте водой.
  2. Добавьте в воду чайную ложку сахара и столько же растительного масла. Включите режим «Гречка».
  3. Можете использовать альтернативный режим – «Выпечка», а через 10 минут переключите на «Тушение». Рис будет довариваться в этом режиме примерно 20 минут.
  4. При любом режиме готовки, после выключения устройства, дайте зернам настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Видео-урок от шеф повара по приготовлению риса для роллов

Рис – это основа любых роллов, будь то «Филадельфия», «Калифорния», Гинкан-маки, хосомаки, темпура-маки и другие. Поэтому принципиально важно для приготовления роллов правильно сварить рис. Каждый су-шеф использует свои хитрости: кто-то добавляет в воду для варки крупы водоросли, другие солят жидкость. С помощью предложенного видео вы можете научиться правильно готовить рис для роллов. Однако не забывайте, что не стоит ограничивать свою фантазию четким соблюдением рецепта – фантазируйте и привносите в процесс приготовления что-нибудь свое. Ознакомьтесь с рецептами,­ .

Что самое главное в суши? Сложно ответить однозначно. Свежесть рыбы и морепродуктов определяет степень полезности и безопасности продукта. Правильно приготовленный соус отвечает за конечный вкус и послевкусье. А соблюдение определенных правил при варке риса гарантирует эстетику и аппетитный вид готовых суши. Определенно можно сказать только то, что основой всех суши является рис. Поэтому, если вы собираетесь приготовить суши в домашних условиях, то вам обязательно нужно знать, как правильно варить рис для суши и их основной разновидности под названием .

Как выбирать и варить рис для суши? Для приготовления суши используется только круглозернистый рис, обладающий высокой клейкостью. Именно это качество риса определяет, насколько аккуратной и правильной будет форма будущего продукта. При выборе риса можно остановиться на любом сорте мелкого круглого риса – все эти сорта обладают хорошей клейкостью. А вот рис в упаковке с надписью «Для суши» зачастую является банальным маркетинговым ходом, рассчитанным на простачков.

Выбрав рис, определитесь с количеством, которое вам понадобится для приготовления блюда. Хорошо промойте его холодной водой в большой миске. Рис нужно мыть до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной. Профессиональные повара считают, что для этого нужно «сменить семь вод», каждый раз тщательно промешивая рис.

Чистый рис нужно просушить в течение 30-40 минут, выложив его тонким слоем по дну широкого сита.

Если вы намерены правильно варить рис для суши, непременно воспользуйтесь глубокой толстостенной кастрюлей с толстым дном. Выложив в нее рис, залейте его холодной водой из расчета полтора стакана воды на стакан риса. Сразу же положите кусочек комбу – водоросли, которая придаст рису специфический аромат. Кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. При закипании комбу необходимо вытащить, опять закрыть кастрюлю и в течение 15 минут держать ее на плите. После чего выключить плиту и дать рису настояться еще 20 минут.

Пока готовится рис, необходимо приготовить заправку, благодаря которой ваш рис обретет свойства, необходимые для суши. В качестве основного ингредиента заправки обычно используется рисовый уксус, соль и сахар. Если нет рисового уксуса, вместо него можно использовать белый винный уксус. Не помешает добавить в заправку немного сакэ, но можно обойтись и без этого ингредиента.

На две столовых ложки уксуса нужно взять по чайной ложке сахара и соли. Однако, соотношение ингредиентов непостоянно и может меняться в зависимости от предпочтений любителей суши.

Приготовленные для заправки ингредиенты нужно хорошо перемешать в небольшой кастрюльке и поставить на средний или слабый огонь. Постоянно помешивая, кастрюлю нужно держать на плите до тех пор, пока все крупинки сахара и соли полностью не растворятся.

Когда рис будет готов, он перекладывается из кастрюли в широкую миску. Равномерно поливается заправкой и быстро перемешивается деревянной лопаткой. Делать это нужно рубящими движениями, чтобы рисинки отделились друг от друга, а не превратились в слипшийся комок. Хорошо перемешанный рис полностью пропитается заправкой. Нужно дать немного остыть рису, примерно, до 35 градусов, после чего можно приступать к приготовлению суши.

Ну а если вам удастся найти свежайшую рыбу или морепродукты, ваши суши заслужат самых высоких похвал.

У меня есть классная шпаргалка по приготовлению риса для суши и роллов, которой пользуюсь, страшно сказать, более 10 лет. В ней все просто и доступно, без лишних усложнений, а с фотографиями будет еще и наглядно. Пропорции из этой шпаргалки, к слову, — не в чашках, ложках и стаканах, а в граммах и миллилитрах и «человеческих пропорций» (на двоих), так что это еще и удобно.

Ингредиенты для «Подготовка риса для суши и роллов»:

Рецепт «Подготовка риса для суши и роллов»:

Высыпаем рис в емкость, в которой будем его промывать, заливаем чуть прохладной водой (чтобы рукам было не очень холодно). Рис нужно брать круглозерный — это единственное требование! Марка и стоимость могут быть разными, подойдет любой, я попробовала все! Хороший маркетинговый ход — специализированный рис для суши — хорош в подарок в составе суши-набора:) На этом его преимущества, на мой взгляд, заканчиваются.

Промывание риса — самый длительный этап из всего процесса приготовления. После все происходит очень быстро! Промываю рис 7 раз. Каждый нечетный раз наливаю побольше воды и промываю рис руками (чистыми!), хватающе-бросающими движениями. Когда вода мутнеет, сливаю ее всю, помогая себе ситом, чтобы драгоценные рисинки не убежали.

Каждый четный раз наливаю воды столько, чтобы она чуть покрывала рис — так в процессе промывания рисинки трутся друг о друга, тем самым лучше очищаясь. Мутную воду также всю, без остатка, сливаю.

В 7-й последний раз вода должна быть вот такой (на фото даже не видно, есть ли вода, надо всматриваться).

Дальше, по правилам, рис откидывается на сито и оставляется в таком положении подсохнуть на час, НО (!) я никогда так не делаю. Может, сделала, когда в первый раз готовила, уже не помню, но с тех пор — никогда, у меня нет столько времени на ожидание) Максимум — помешать деревянной ложкой, чтобы принудительно убрать лишнюю жидкость (металлическая ложка то ли вредит рису, ломая рисинки, то ли так просто исторически сложилось, ведь в Японии мало металла, в ходу изделия из дерева).

Помещаем рис в кастрюлю, заливаем водой. Воды должно получиться на 1/5 больше, чем риса, т. е. из всего занимаемого рисом с водой объема в кастрюле 4/5 — рис, 1/5 вода, а сама кастрюля должна быть заполнена рисом и водой на 1/3 от своего объема. Это просто информация для справки, не пугайтесь))) Если придерживаться количества указанных ингредиентов, так оно и получается, не стоит по этому поводу напрягаться и замерять все линейкой)))

Для того, чтобы вкус и аромат риса соответствовал суши и роллам, подаваемым в кафе и ресторанах, кладу прямо на рис кусочек водоросли комбу. Если вдруг будет интересно, где ее можно приобрести, спрашивайте, помогу, чем смогу, или просто вбейте в поисковик, он точно подскажет. Ее можно сразу купить упаковку, стоит не дорого, она сушеная, хранится долго и хватит тоже надолго. Водоросль комбу просто не так популярна, как нори, не все о ней знают, что выгодно заведениям, сами понимаете.

Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту, доводим воду до кипения (на это должно уйти около 5 минут).

Как только кипение началось, убавляем огонь так, чтобы рис варился при слабом кипении 10-13 минут до полной визуальной (через крышку) абсорбации воды. Снимать крышку и проверять ложкой — не нужно! И так будет заметно, что процесса слабого кипения не видно — это знак того, что пора огонь выключать.

Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять еще 10-15 минут. Так еще не впитавшаяся в рис вода точно займет свое место.

За это время можно подготовить заправку. Она состоит из рисового уксуса, сахара и соли. Раньше рисовый уксус покупала в чистом виде, без добавок, и сама добавляла в него сахар и соль в нужных пропорциях. Для лучшего и скорейшего их растворения уксус лучше немного подогреть, но не кипятить. Теперь же в продаже есть рисовый уксус, в котором уже все добавлено, поэтому мне нужно только заранее достать его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры, не холодный. Рис спустя указанное время выкладываем в форму ровным слоем (у меня, увы, не дерево, как положено, а стекло, но ничего дурного в этом не вижу) и поливаем заправкой.

В настоящее время все больше и больше набирают популярность японские рестораны, которые предлагают своим посетителям попробовать роллы и суши . Многие предпочитают закручивать их самостоятельно у себя дома, но далеко не у всех получается сварить ключевой элемент — рис . Предлагаем вашему вниманию несколько методов как для роллов в домашних условиях пошагово с фото.

Залог вкуснейших роллов – грамотно сваренная рисовая крупа. Если хотите, можете приобрести рис, предназначенный непосредственно для суши. Он сейчас продаётся практически в каждом супермаркете, но можно взять привычный круглозерный рис .

Алгоритм варки риса следующий:


Если вы любите только домашние роллы, то упростить процесс готовки можно с помощью мультиварки , которая поможет сделать рис нужной консистенции.

Пропорции следующие: 400 гр. риса, 500 мл воды, 50 гр. рисового уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли.

Можно узнать из следующей инструкции:

  1. Хорошенько промываем рисовую крупу.
  2. Выкладываем крупу в чашу и добавляем воду.
  3. Выбираем на панели мультиварки соответствующий режим. Это может быть либо рис или гречка, либо просто крупы.
  4. Когда время готовки истекло, ждём ещё минут 7-10 , чтобы рис окончательно приготовился.
  5. Готовим заправку: перемешиваем уксус, лимонный сок, соевый соус, сахар и соль, отправляем эту смесь на плиту и доводим до кипения. Затем ждём, пока он остынет.
  6. Когда соус остыл, добавляем его в крупу и размешиваем.

Такая заправка к рису как рисовый уксус – продукт не дешевый . И если нет возможности его купить или у вас он просто закончился, то предлагаем вам воспользоваться рецептами его заменителей.

Способ варки риса остаётся прежний, независимо от того, что вы будете использовать заменитель рисового уксуса. Но учтите, что вкус риса будет отличаться от привычного.

Заправку можно приготовить на основе яблочного, виноградного и белого уксуса.

Для заправки на виноградном уксусе нужно: 3 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 4 ст. л. уксуса. Погружаем все это в емкость и ставим на огонь. Ждём закипание и в этот момент выключаем плиту. Заправка будет готова, как только сахар и соль полностью растают.

На основе яблочного уксуса пропорции немного другие. На 1 ст. л. уксуса нужно брать 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли и ещё 1 ст. л. воды. Готовить на плите точно также как и на виноградном уксусе.

Если в качестве основы взять столовый уксус , то понадобится: 2,5 ст. л. уксуса, 2,5 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сахара. Варить также как и предыдущие заменители.

Также в качестве основы для заправки-заменителя может выступать лимонный сок . Для него понадобится: по 6 ст. л. кипяченой воды и лимонного сока, 3 ч. л. сахарного песка и 1,5 ч. л. соли. Готовить аналогично другим заправкам.


Рис после варки очень трудно отмыть, так как он приклеивается к стенкам посуды. Чтобы этого не произошло, можно его сварить с использованием фольги . Рассказываем, как это сделать:


Если вы лучше понимаете, как готовить то или иное блюдо глядя на то, как это делает другой человек, то на видео, размещенном ниже, вы можете наглядно увидеть процесс варки риса, который делают по следующему рецепту:


Итак, мы рассказали вам разные способы готовки риса для роллов у себя дома. А вы теперь понимаете, как сварить рис для роллов в домашних условиях пошагово с фото? Или у вас свой способ как сварить обычный рис для роллов в домашних условиях?

Экзотическая японская кухня собирает все больше приверженцев. Изысканное сочетание сладковатых соусов, водорослей нори, рыбы и овощей создает непередаваемые вкусовые ощущения. Овладев секретами, как варить рис для суши в мультиварке или на открытом огне, готовить маринад, вы сможете дома самостоятельно создать настоящие шедевры блюд японской кухни.

Какой рис нужен для суши

По мнению жителей страны восходящего солнца, еда должна не только насыщать организм, но и приносить эстетическое удовольствие. От правильного выбора основного ингредиента зависит внешний вид суши, вкусовые особенности. В процессе приготовления используют специальные сорта клейкого, липкого риса, приобрести который возможно в большинстве супермаркетов или специализированных магазинов.

Длиннозернистый, рассыпчатый или пропаренный лучше оставить для ризотто и пловов. Идеальным вариантом будет крупа овальной формы, небольшого размера (2–3 мм):

  • Dragon Rice. Идеально подобрана по размеру, обладает мягкой, нежной текстурой в вареном виде. Цвет – белый матовый. На поверхности отсутствуют трещинки, шероховатости.
  • Short grain Rice. Небольшие крупинки размеров 3 мм богаты крахмалом, который в процессе варки придает необходимую липкость. Отличаются перламутрово-жемчужным оттенком, без шелухи и неровностей.

Если приобрести специальный японский рис для суши нет возможности, обратите внимание на обычный круглозернистый. Чтобы вкусовые параметры не сильно отличались от традиционных японских сортов, перед тем, как варить основной ингредиент, переберите крупу. Для суши оставляйте только целые, не надколотые зерна одинакового размера и правильной округлой формы.

Рецепты для приготовления риса для суши с фото

Чтобы отварить рис, вам понадобятся:

  • стеклянная миска;
  • деревянная ложка;
  • ингредиенты:
    • японский рис;
    • вода хорошего качества для приготовления;
    • водоросли комбу (нори).

Прежде чем варить рис, необходимо его тщательно промыть. Японцы считают, что вкус напрямую зависит от чистоты и качества крупы. Высыпьте требуемое количество в стеклянную салатницу и залейте водой. Через 1–2 минуты аккуратно рукой уберите всплывшую шелуху и примеси. Слейте мутную воду. Наполните вновь миску холодной жидкостью в соотношении 1:2.

Чтобы удалить «плохой», некачественный рис, аккуратными движениями перебирайте его, пропуская через пальцы. Промывать крупу необходимо до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной, как родниковая – не менее 7 раз. Затем налейте в салатницу фильтрованной воды и оставьте на полчаса. По прошествии времени приступайте к варке.

Приготовление риса для суши в кастрюле

Чтобы рис для суши не пригорел, воспользуйтесь тяжелой металлической кастрюлей с толстым дном. Вам понадобятся:

  • японский рис – 200 г;
  • холодная фильтрованная вода – 250 мл.

Тщательно промытую крупу пересыпьте в кастрюлю. Залейте холодной (добавьте пару кубиков льда) водой, используя пропорцию 1:1,25. Добавьте небольшой кусочек комбу, 5х5 см, чтобы придать изысканный вкус. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда крупа закипит, вытащите водоросли, плотно закройте крышку. Сколько варить рис для суши? Время готовки в замкнутой емкости до момента соединения с маринадом займет около 30 минут:

  • 12 минут варить на самом слабом огне. Жидкость должна полностью впитаться, чтобы рис стал клейким, крупинчатым и воздушным.
  • 15 минут – готовый ингредиент настаивается, впитывая остатки воды.

Как варить рис для суши в мультиварке

Тщательно промытый рис высыпьте в чашу мультиварки. Японские сорта для суши желательно на полчаса залить холодной водой. Степень готовности к варке вы увидите по побелевшей крупе, которая сменит прозрачность на белый цвет. Обыкновенный круглый замачивать не рекомендуется. Варить рис для суши при помощи мультиварки не сложно:

Вариант 1 (когда есть функция «Пароварки»)

  1. Залейте рис холодной фильтрованной водой, соблюдая пропорцию 1:1,25.
  2. Закройте крышку. Нажмите кнопку «Рис» или «Гречка». Таймер выставьте на 10–12 минут.
  3. После автоматического отключения, не открывайте крышку мультиварки дайте содержимому полностью впитать жидкость.
  4. Достаньте сваренный пресный рис, пересыпьте при помощи деревянной лопаточки в стеклянную или деревянную миску и смешайте с классическим маринадом.

Вариант 2

Если функция «Пароварка» отсутствует, приготовить рис для суши в мультиварке возможно, используя режимы «Выпечки» и «Тушения». Время, которое уйдет на варку, распределите так:

  • 10 минут – функция «Выпечка».
  • 15–20 минут – режим «Тушение».

Как приготовить заправку к рису

Для приготовления маринада понадобится:

  1. рисовый уксус – 60 мл;
  2. сахар – 20 г;
  3. чайная ложка морской соли.

Пока вы варите рис для суши, поставьте на плиту емкость, в которую вылейте рисовый уксус (при отсутствии последнего, замените на натуральный яблочный), добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Отставьте с огня. Готовый настоявшийся рис выложите лопаточкой в стеклянную емкость, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Видео: как сделать идеальный рис для суши

Хотите научиться варить правильный рис, чтобы приготовить суши? Запаситесь терпением и желанием освоить все премудрости японской кухни. Ведь в стране восходящего солнца для мастеров-сушистов предусмотрены годы обучения тонкостям приготовления этого блюда. Какие секретами предстоит овладеть, чтобы научиться идеально варить рисовую крупу? Посмотрев наше видео с пошаговой инструкцией, вы сможете изыскано , а полученный результат превзойдет ожидания.

Как правильно варить рис для суши

На первый взгляд, кажется, что рис для суши приготовить совсем несложно. Но профессиональные кулинары утверждают, что это вовсе не так. Чтобы все получилось, нужно точно знать, как правильно варить рис для суши. Тогда вы сможете радовать своих близких и друзей таким необычным для домашней пищи блюдом из японской кулинарии.

Оглавление:

Как правильно варить рис для суши в кастрюле

Если вы беретесь готовить блюдо из японской кухни впервые, то должны запомнить, что лопатка для перемешивания риса и плошка для просушивания должны быть деревянными. Итак, рекомендации и советы, как правильно варить рис для суши.

Специалисты советуют использовать морскую соль вместо поваренной. Большое значение имеет также соотношение крупы и воды.

Сахар желательно брать тростниковый. А рис покупать специальный японский Minori, Kahomai, Nishiki, Kokuho или же взять любой круглозернистый рис, главное, чтобы он был достаточно клейким.

Теперь непосредственно о приготовлении:

1) Хорошо промыт рис, пока стекающая вода не будет полностью прозрачной, примерно 7-10 раз. Промывать холодной проточной водой.

2) Теперь рис нужно откинуть на сито и на час оставить.

3) Затем засыпать рис в глубокую кастрюлю и залить водой (на 250грамм риса 300грамм вода), чем риса. Для аромата можно положить до закипания кусочек небольшого размера водоросли комбу (обязательно вытащить).

4) Закрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения. После закипания убираем огонь полностью и варим рис на медленном огне минут 10-12, он должен впитать в это время всю воду.

5) Убрать с огня и, не открывая крышку дать постоять еще минут 10-15.

6) Готовим соус для риса (рисовый уксус 30 мл, 2 чайные ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли).

7) Выложить рис в тазик, желательно деревянный, равномерно полить приготовленным соусом и переворачивать деревянной лопаточкой (мешать нельзя).

Как правильно варить рис для суши в пароварке

Чтобы приготовить рис в пароварке, особых секретов нет. Выбираем такой же специальный рис для суши, промываем, засыпаем в чашу. Затем заливаем стаканом воды и ставим вариться минут на 25. Можно на 20 и при необходимости повторить. Делаем заправку по обычному рецепту и поливаем готовый рис.

Как варить рис для суши в микроволновке

Хотите знать, как варить рис для суши в микроволновке? Готовится рис очень просто. Приготовление риса в микроволновке немного отличается от других способов. Выбирать рис и промывать его нужно по тому же принципу, что и для других способов варки.

  1. Заливаем рис холодной водой и даем настояться 30-40 минут.
  2. Спустя это время рис выкладываем в посуду, предназначенную для микроволновки, но только, чтобы она была с крышкой.
  3. Заливаем рис водой, которой должно быть больше в 1,5 раза.
  4. При мощности микроволновки «максимум» 250 грамм крупы варится минут 7.
  5. В процессе варки рис нужно помешивать каждые минуты 2-3. Готовый рис заправляем смесью рисового уксуса, соли и сахара. Все, рис для суши готов!

Как варить рис для суши: видео-рецепт

Наглядный пример обязательно поможет определить и узнать все тонкости приготовления риса для суши. Подробное описание рецептов и видео обязательно помогут вам сварить рис правильно. Так что приступайте и пусть у вас все получится!

Рецепт риса для суши — Японская кулинария 101

Рис для суши — самый важный компонент при приготовлении суши, но его очень просто приготовить. Рис для суши нужно готовить немного сложнее, чем для обычного пропаренного риса, поэтому при приготовлении требуется немного меньше воды. Когда вы научитесь готовить рис для суши, вы сможете приготовить множество блюд из суши, например рулетики и роллы «Калифорния».

Ингредиенты

  • 1 стакан риса (на стакан 240 мл)
  • 1 1/4 стакана воды (300 мл)
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3/4 ст. Л. Сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Приготовьте рис в рисоварке или приготовьте его, как указано в рецепте приготовления риса на пару. Если вы используете рецепт риса на пару, не забудьте использовать на 1/4 стакана (60 мл) воды для риса для суши.
  2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой миске.
  3. Выложите горячий рис в большую миску и добавьте к нему уксусную смесь.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/sushi-rice-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.


О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Рис для суши — Рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 486 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для Риса / Соус Soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 477 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 440 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 466 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Летом Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ РИС ДЛЯ СУШИ — быстро и надежно

Я большой поклонник риса для суши и твердо верю в то, что рис нельзя переваривать и не тратить ресурсы впустую.Итак, я хотел бы поделиться с вами своим простым 10-минутным рисом для суши, идеальным каждый раз.

Суши

Steve’s Kitchen, БЕСПЛАТНО рассмотрите возможность стать Patreon Мы любим наших Patreons, они поддерживают шоу Rolling

Или посылают немного любви через PayPal, каждый маленький помогает .. ❤

Как приготовить рис для суши
Время приготовления: 2 минуты
Время приготовления: 10 минут

Состав

Равное количество риса и воды
Например,

  • 2 чашки риса для суши
  • 2 стакана воды
  • Щепотка соли
Для продуктов, которые мы используем в этом видео, посетите здесь

Посмотреть полный видеоурок

Инструкции

▼ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЕЧЬ УКАЗАНИЯ НИЖЕ ИНСТРУКЦИИ ▼

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

  1. Положите рис в кастрюлю.
    Залить водой и промыть рис. Осторожно отжимая рис, вода станет мутной, это смывается крахмал из риса.
    Слейте воду и повторите процесс два или три раза, пока вода не станет прозрачной. Вода не будет полностью прозрачной, но будет менее мутной.
    После последнего полоскания слейте как можно больше воды, не потеряв при этом рис.
  2. Теперь добавьте такое же количество воды в рис. Итак, если у вас есть два стакана риса, добавьте два стакана воды.Добавьте щепотку соли.
    Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь.
    Доведите воду до кипения, чтобы рис только начинал плясать по краю кастрюли.
    Теперь полностью выключите огонь.
    Накройте сковороду полотенцем и накройте крышкой. Сложите четыре угла полотенца поверх сковороды, чтобы не было огня.
  3. Затем включите плиту на минимально возможный огонь и поставьте накрытую сковороду на это кольцо.
    Оставьте рис вариться 10 минут — ни больше ни меньше.Ни в коем случае не поддавайтесь искушению поднять крышку.
    По прошествии 10 минут снимите сковороду с плиты, и рис будет готов.
    Снимите крышку, выложите рис в деревянную миску или на деревянную поверхность и аккуратно разложите рис, чтобы он мог остыть.
  4. Теперь этот рис можно использовать для любого рецепта суши. Посетите мой канал, посвященный Онигири или Суши-роллы

Подавайте и наслаждайтесь.

Поделитесь видео или публикацией с друзьями на Facebook, YouTube или в любых социальных сетях.

СДЕЛАТЬ СУШИ https://www.youtube.com/watch?v=L-hgU2mxt-g

ВАЖНЫЕ примечания для электроплиты

Электрические плиты не похожи на газовые, когда вы выключаете газ, он мгновенно выключается, когда вы переключаете электрическую с высокого на низкий, это может заставить вас в следующие 5-10 минут, просто они не так отзывчивы.

Вам нужно следовать моим шагам, как показано на видео, но заставить рис танцевать на кольце на самом высоком уровне, а затем полностью переместить горшок на второе кольцо, которое «уже» установлено на 2, чтобы он уже остыл, плотно накройте в течение 10 минут.

Оставить его на высоком контуре просто не сработает, с таким же успехом он может быть на высоком уровне для всего повара.

На моем электрическом горячем кольце я обнаружил, что 2 работают лучше всего за те же 10 минут. Возможно, вам понадобится использовать 1, но я предлагаю, поскольку мой работал с 2, попробуйте.

Как приготовить суши (видео)

Вы когда-нибудь хотели научиться готовить суши дома? Приготовление суши может быть очень увлекательным занятием! Вы можете создавать свои собственные роллы, добавлять любую начинку, топпинг и соус.

Смотри мое видео!

В моем пошаговом видеоуроке я покажу вам, как легко это сделать! Плюс советы по наполнению, нарезке и сервировке! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Выбор морепродуктов

Самая важная и важная часть суши, будь то дома или в ресторане, — это морепродукты: рыба, крабы, гребешки и т. Д.Очень важно покупать и использовать только самые свежие морепродукты суши-класса из соображений безопасности и вкуса. Я беру рыбу для суши в японском супермаркете и на местном рыбном рынке, который доставляют в суши-рестораны по всему городу. Если вы не уверены в качестве, всегда спрашивайте! Большинство морепродуктов поступает в замороженном виде, а затем размораживается в магазине.

Инструменты для суши

Для приготовления суши дома вам понадобится всего несколько простых инструментов! Вы можете купить набор для суши (партнерская ссылка) со всем необходимым или несколькими отдельными инструментами, такими как бамбуковый коврик для катания и острый нож для резки рыбы и роллов.Я также рекомендую приобрести деревянную ложку для риса и палочки для еды для сервировки.

Варианты рецептов

Для приготовления роллов вам понадобится рис для суши. Обычно это короткозернистые зерна, которые при приготовлении липкие и скрепляют рулет. Большинство риса для суши указано прямо на упаковке, поэтому его легко найти! Далее просто выберите начинки! И это лучшая часть! Я люблю экспериментировать и все время пробовать разные комбинации начинок. У меня есть больше информации о начинках в видео-рецепте и ниже в поле рецептов! Вот несколько моих любимых комбинаций:

  • Ролл с тунцом и лососем — (Тунец, лосось, сливочный сыр, тобико, авокадо; с лососем, соусом из угря, сладким майонезом, тобико, зеленым луком)
  • Ролл с лобстером из гребешка — (Приготовленный лобстер со сливочным сыром, сырыми гребешками; покрытый тунцом, сладким майонезом, соусом из угря и легким соусом шрирача)
  • Острый рулет из тунца — (тунец, соус шрирача или острый майонез, спаржа, сливочный сыр; жареный во фритюре ролл в темпуре, покрытый острым майонезом, черным тобико, зеленым луком, соусом из угря)
  • Lion King Roll — (Снежный краб, майонез, авокадо, покрытый лососем и запеченный в фольге с соусами)

Еще рецепты!

Понравился мой полный учебник по суши? Обязательно посмотрите мое другое видео о суши — Этот «Острый ролл с лососем» такой восхитительный!

Поделитесь этим на Pinterest!

Как приготовить суши (видео)

  • Промойте рис в мелкоячеистом сите под холодной водой в течение нескольких минут, затем стряхните лишнюю воду.Поместите в большую кастрюлю с водой. Готовьте под крышкой на слабом / среднем огне, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока вода не испарится — примерно 7-8 минут. Снять с огня.

  • В маленькой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Варить на слабом огне и перемешивать до растворения. Вылейте подготовленный рис, перемешайте деревянной ложкой, накройте рис и дайте постоять не менее 30 минут перед использованием. Дайте рису остыть, чтобы он стал теплым на ощупь.

  • Другие необходимые ингредиенты / инструменты, все в зависимости от предпочтений: деревянный бамбуковый каток, сушеные листы морских водорослей нори

  • начинки: нарезанный копченый лосось, сырой лосось, тунец, альбакор или гребешки (предварительно не замораживаются!) приготовленный настоящий краб, омар или креветки свежий тобико (рыбные яйца) нарезанный кубиками зеленый лук нарезанный огурец свежая спаржа авокадо

  • соусы: сливочный сыр или сладкий японский майонез, угорь, соус, соус васаби, острый майонез — смешайте обычный майонез с соусом сирачия тамари / соевый соус

  • Некоторые из моих любимых комбинаций: (тунец, лосось, сливочный сыр, тобико, авокадо; с копченым лососем, соусом из угря, сладким майонезом, тобико, зеленым луком) (приготовленный лобстер со сливочным сыром, сырые гребешки; с начинкой с тунцом, сладким майонезом, соусом из угря и легким соусом шрирача) (тунец, соус шрирача или острый майонез, спаржа, сливочный сыр; жареный во фритюре ролл с острым майонезом, черный тобико, зеленый лук, соус из угря)

Как приготовить рис для суши / Шари (рецепт) | Видео рецепт японской кухни

Здесь я поделюсь с вами пропорцией ингредиентов для приготовления риса для суши.Вы можете регулировать количество уксуса и сахара на свой вкус в зависимости от начинки. Яблочный уксус — вкусная альтернатива

👍

Яблочный уксус помогает укрепить вашу иммунную систему 😉


Суши-окэ (деревянная миска для суши-риса) не нужна. Если у вас его нет, вы можете использовать чашу немного большего размера.

FYI 1: Рис для суши, приготовленный для суши, называется «す し め し Sushi-Meshi». Когда рис формируется в небольшой овал для Нигири, его тогда называют «シ ャ リ шари».

FYI 2: рис для суши идеально подходит для нигиридзуси (суши, отжатые вручную), темакидзуси (рулоны суши), тирасидзуси (суши в разбросанном виде), макидзуси (роллы для суши) и т. Д.


——- —————————

Как приготовить рис для суши / Шари (рецепт)


Сложность: Легкая
Время: 5 минут

Ингредиенты:
350 г (12 унций) приготовленный японский короткозерный рис
1,5 столовые ложки ~ 2 столовые ложки. рисовый уксус
0,5 ст. л. ~ 1,5 ст. л. сахар
0,5 ч. соль

Направление:
1.Очень хорошо смешайте уксус, сахар и соль, чтобы приготовить уксус для суши. Вы можете поставить в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы хорошо перемешать.
2. Добавьте уксус для суши, пока рис еще горячий, и нарежьте рис, используя рисовую лопатку, чтобы отделить зерна. Дайте рису остыть. Используйте вентилятор, чтобы охладить рис, если он есть, чтобы добавить блеска на рис для суши, но это необязательно.

レ シ ピ (日本語)
https://cooklabo.blogspot.com/2020/03/Sushi-Rice.html
———————- ————



♥ Пожалуйста, подпишитесь на мой канал на YouTube ♥
http: // www.youtube.com/ochikeron

♥ Пожалуйста, подпишитесь на мой Instagram ♥
https://www.instagram.com/ochikeron/

♥ Пожалуйста, поставьте мне лайк на Facebook ♥
http://www.facebook.com/Ochikeron/

♥ Следуй за мной в твиттере ♥
http://twitter.com/ochikeron (английский)
http://twitter.com/alohaforever (японский)

♥ Моя поваренная книга ♥

Как приготовить рис для суши без рисоварки

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Хотите приготовить суши дома? Возможно, вы не слишком часто варите рис, особенно рис для суши, поэтому, вероятно, у вас нет рисоварки.

Но не волнуйтесь, вы можете приготовить вкусные суши-роллы и без рисоварки. Итак, возьмите большую кастрюлю, включите плиту и готовьте!

Большинство неазиатских семей не владеют рисоварками, поскольку рис не является одним из основных продуктов питания, так что вы не одиноки, и с вами все в порядке!

Рис — это универсальное зерно, и его можно приготовить разными способами.Даже если приготовление липкого риса для суши кажется проблемой, на самом деле это не так.

Чем отличается приготовление суши без рисоварки?

При приготовлении риса для суши без рисоварки варите рис в кастрюле с водой, достаточной для его покрытия. Вместо того, чтобы готовить рис для суши в течение 20-30 минут в рисоварке, вы должны готовить его примерно 12 минут на плите. Но сложность приготовления риса для суши без рисоварки заключается в том, что вам нужно помешивать рис во время кипения, чтобы он не стал комковатым, а вместо этого приобрел пушистую липкую текстуру.

Сначала доведите до кипения, затем тушите.

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить идеально клейкий рис для суши без рисоварки.

Самый простой способ приготовить клейкий рис для суши — на плите в кастрюле.

Ключом к правильному приготовлению риса для суши является выполнение всех этапов, включая промывание риса, тушение на медленном огне и добавление рисового уксуса для придания ему идеальной текстуры и вкуса.

Также прочтите: это 22 соуса, без которых вы не можете обойтись при приготовлении блюд из риса

В этом посте мы расскажем:

Как приготовить рис для суши без рисоварки: полный рецепт

Так как мы ‘ Если вы не используете рисоварку, все приведенные ниже шаги очень важны.Внимательно следуйте рецепту!

Когда вы готовите рис для суши в рисоварке, он становится пухлым, вязким и липким. Он также впитывает рисовый уксус и приобретает идеальный кисловатый вкус умами.

Но когда вы готовите его в кастрюле на плите, вам нужно постоянно перемешивать и проверять уровень воды, пока рис не приобретет желаемую консистенцию.

В конце концов, один из рисков, связанных с приготовлением риса не в плите, заключается в том, что ваша текстура может быть не идеальной.

Прежде чем вы сможете приготовить рис для суши, вам необходимо подготовить и собрать кухонную утварь и дополнительные ингредиенты.

Чтобы получить идеальную липкую текстуру риса для суши, вы должны использовать лучший рис для суши.

Я рекомендую среднезернистый рис Нишики, так как на протяжении десятилетий он считался рисом для суши, которому доверяют.

Если вы не используете рис для суши, он будет слишком мягким, слишком пушистым или с ним будет сложно работать с формой и текстурой.

Для рисового уксуса я всегда выбираю Marukan Seasoned Gourmet Rice Vinegar.

Теперь давайте посмотрим, как приготовить рис для суши без рисоварки.

Рецепт риса для суши (без рисоварки)

Joost Nusselder

По этому рецепту риса хватает примерно на 12 суши-роллов.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Основное блюдо

Кухня Японская

Порции на 2 человека

Калорийность 737 ккал

  • 2 чашки риса для суши
  • 2 ½ стакана воды (приблизительно)
  • 4 столовая ложка приправленного рисового уксуса (уксус для суши)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
Шаг 1: Промойте рис
  • Положите рис в большую кастрюлю.Залейте холодной водой, а затем немедленно слейте воду.

  • Затем повторите процесс и снова промойте рис. Промыть и слить.

  • Пальцами перемешайте рис, чтобы убедиться, что все загрязнения удалены.

  • Повторите процесс стирки еще два раза. Выливаемая вами вода должна быть полностью чистой. Это означает, что рис чистый.

  • Теперь снова наполните кастрюлю водой и дайте рису впитаться примерно 30 минут.

  • Слейте воду через 30 минут. Теперь вы готовы приступить к приготовлению.

Шаг 2: Приготовьте рис
  • Положите рис в кастрюлю и наполните кастрюлю водой до тех пор, пока он не покроет хорошо рис. Пока не накрывайте крышкой. Убедитесь, что в кастрюле воды примерно на 20% больше, чем риса.

  • Доведите рис до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы рис не стал комковатым.

  • Теперь закройте крышку и убавьте огонь до минимума.Дайте рису вариться примерно 12-14 минут или в соответствии с указаниями на упаковке риса.

  • Начните проверять, испарилась ли вода примерно через 12 минут приготовления.

  • Всегда проверяйте воду, потому что, как только она испарится, рис прилипнет ко дну и загорится за считанные секунды. Таким образом, вы должны как можно быстрее снять кастрюлю с плиты.

  • Рис готов после выпаривания всей воды. В это время в кастрюле должен быть только рис.

  • Теперь выньте рис и положите его в большую миску, где сможете его перемешать.

  • Совет: если рис застрял на дне, вообще не используйте эти кусочки. Это сделает суши невкусными.

Шаг 3: Рисовый уксус
  • На этом этапе вам нужно использовать приправленный рисовый уксус (также называемый уксусом для суши) и смешать его с рисом.

  • В миске смешайте горячий рис с 4 столовыми ложками приправленного рисового уксуса.Очень осторожно и медленно перемешайте, чтобы рис не раздавился. Используйте деревянную ложку, потому что это облегчает перемешивание, а древесина не вступает в химическую реакцию с рисом для суши, а значит, не меняет вкус.

  • Добавьте сахар и соль и продолжайте перемешивание.

  • После того, как вы закончите перемешивание, накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и дайте ей остыть, пока не сделаете суши-роллы.

  • Совет: если вам трудно смешать рис и уксус, сначала разделите рис посередине.Затем продолжайте поворачивать в противоположном направлении, затем переключитесь. Обязательно перемешивайте медленно и слегка надавливайте.

Калорий: 737 ккалУглеводы: 163 г Белки: 13 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 3517 мг Калий: 144 мг Волокно: 5 г Сахар: 12 г Кальций: 33 мг Железо: 3 мг

Уксус | Домашний рецепт + 3 уксуса, купленных в лучшем магазине

Нет рисоварки, нет проблем

Как вы можете сказать, приготовить рис для суши без рисоварки довольно просто.Вы можете приготовить рис примерно за 20 минут.

Если вы не планируете готовить много блюд из риса, вам не нужно вкладывать деньги в рисоварку.

Большая кастрюля и ваша плита прекрасно подойдут!

Секрет получения идеальной текстуры заключается в том, чтобы замачивать зерна и готовить их до тех пор, пока вся вода не испарится, но не дольше.

Читайте также: Суши для начинающих | немного истории и лучшие руководства по началу работы.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помогать верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Как приготовить овощные суши * ВИДЕО *

Мой сын очень любит вегетарианские суши, и их очень легко приготовить дома. Вы также можете купить приготовленный рис для суши в местном японском ресторане и использовать его вместо этого. Варианты наполнения безграничны! Вот видео, чтобы узнать, как это сделать.


Как приготовить овощные суши

Количество порций: 80 маленьких кусочков

Ингредиенты

  • 2 стакана риса для суши
  • 3 стакана воды
  • 3 столовые ложки уксуса коричневого риса *
  • 2 столовые ложки сахара
  • мелкая морская соль
  • 10 половинок поджаренных нори
  • 2 спелых авокадо, очищенных от косточек, очищенных и нарезанных полосками
  • 2 персидских огурца с соломкой
  • Поджаренные семена кунжута
  • Сопровождение: порошок васаби, шою или тамари, маринованный имбирь

Инструкции

  1. Промойте рис несколькими сменами воды и слейте воду.Переложите рис в кастрюлю среднего размера и добавьте воды. Довести до кипения и накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Убавьте огонь и тушите 20 минут.
  2. Пока рис варится, смешайте уксус, сахар и морскую соль в небольшой кастрюле и нагрейте до растворения сахара и соли. Не кипятить.
  3. Когда рис закончится, переложите его в неглубокую стеклянную или деревянную емкость. Залейте рис уксусной смесью и аккуратно перемешайте. Дайте приправленному рису остыть и слегка нагреть.
  4. Приготовьте небольшую миску с холодной водой, чтобы смачивать руки во время работы. Положите один лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания для суши или на сухую поверхность. Отмерьте полстакана приправленного риса и распределите по нори, оставив сверху край в ½ дюйма.
  5. Посыпать кунжутом. Выложите ломтики огурца и авокадо в середину риса.
  6. Плотно скатайте нори, рис и овощи от себя. Попробуйте сопоставить «рис с рисом». Слегка смочите край и прижмите.Смочите острый нож и разрежьте пополам. Разрежьте каждую часть пополам еще два раза по 8 штук. Повторите то же самое с оставшимися листами нори.
  7. Приготовьте пасту васаби, смешав 2 части порошка васаби с одной частью холодной воды (например, 1 столовую ложку порошка васаби, смешанную с ½ столовой ложки холодной воды).

Примечания

* Или используйте 3-4 столовые ложки приправленного рисового уксуса вместо рисовый уксус, агава и соль.

3.3.3077


.
Leave a Reply