Ватрушки с творогом из готового дрожжевого теста: Ватрушки с творогом из готового теста, рецепт с фото — Вкусо.ру

Содержание

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Домашние ватрушки с нежной начинкой из творога.

Шаг 1

Для теста развести дрожжи, сахар в теплом молоке (или воде), оставить смесь на 15 минут.

Шаг 2

Добавить соль, часть растительного масла (2 ст. ложки), яйцо. Жидкость в посуде размешать.

Шаг 3

Всыпать частями просеянную муку и замесить тесто.

Шаг 4

Выложить тесто на доску, продолжая замес руками. Добавить оставшееся растительное масло (1 ст. ложка) и продолжать замес до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом. Хорошо замешанное тесто должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды.

Шаг 5

Смазать маслом большую миску, скатать тесто в шар, положить в миску и перевернуть шар несколько раз, чтобы он был полностью покрыт пленкой из масла.

Накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Через час сделать первую обминку.

Шаг 6

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Шаг 7

Из теста сформовать круглые булочки, уложить их на смазанный маслом противень с промежутками 4-5 см и поставить на 10-15 минут в теплое место для расстойки.

Шаг 8

Духовку разогреть до 190-200 градусов. Для начинки творог растереть с сахаром, ванильным сахаром, белком сырого яйца, сметаной и мукой или взбить все в блендере (если творог окажется слишком влажным, то его предварительно завернуть в марлю и положить под пресс).

Шаг 9

Желток яйца взбить с 1 ч. ложкой холодной воды, смазать им поднявшиеся заготовки из теста.

Шаг 10

Донышком стакана, смазанного растительным маслом, сделать посередине заготовок широкое углубление, которое в нескольких местах проколоть острым концом ножа или вилкой.

Шаг 11

Заполнить углубление творожной начинкой.

Шаг 12

Выпекать ватрушки в разогретой духовке примерно 15 минут. Приятного аппетита.

Самые вкусные ватрушки с творогом из готового и домашнего дрожжевого теста (рецепт с фото пошагово + 2 дополнительных)

Чудесные аппетитные творожные ватрушки точь в точь как в детстве! Хотите испечь сами? Поверьте, это не так уж и сложно! Я подготовил целую статью про ватрушки с творогом из дрожжевого теста — рецепт с фото пошагово, а также ещё несколько альтернативных способов приготовления

Как приготовить идеальные ватрушки?

Домашняя сдобная выпечка — это гораздо вкуснее, чем то, что вы купите в магазине. Дрожжевые творожные ватрушки с творогом особенно понравятся маленьким ребятишкам. Они получатся очень вкусными и сочными, ничуть не хуже вот этой большой ватрушки.

Тесто можно приготовить самому, а есть рецепты из уже готового магазинного. Придется потратить немного времени — процесс не на одну минуту, но оно того стоит. Чтобы тесто дошло до нужной кондиции, понадобиться 1-2 часа.

Любая начинка для ватрушки с творогом из дрожжевого теста — это, конечно же, сам творог, в который могут быть добавлены самые разные компоненты.

Важно творог выбирать качественный, мягкий, но не жидкий, в идеале — домашний. Протереть его можно через сито или воспользоваться мясорубкой. Для обогащения вкуса добавить лимонную или апельсиновую цедру, изюм.

Если вы на диете, будьте осторожны — калорийность любой ватрушки с творогом из дрожжевого теста не меньше 200 ккал!

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

Начнём с классики — рецепта тех самых знакомых каждому с детства ватрушек. Ароматные, румяные с сочной творожной начинкой и изюмом! Так и хочется взять ещё одну прямо с пылу с жару, а потом ещё одну…

Ингредиенты:

для опары:

  • молоко – 1 ст.
  • сахар – 3 ст. л.
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.
  • мука пшеничная – 1 ст.

для теста:

  • мука пшеничная – 2-2,5 ст.
  • сливочное масло – 50 г
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • яйца куриные – 2 шт.
  • соль – щепотка.

для начинки:

  • творог – 200 г
  • сахар – 3 ст. л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • изюм – 3 ст. л.

Также понадобится яйцо куриное – смазать верх ватрушек.

Способ приготовления:

В первую очередь сделайте опару, это не сложно: соедините теплое молоко, сахар, дрожжи и стакан муки. Помешайте, оставьте в теплом месте на 20 минут. За это время дрожжи активизируются, масса поднимется шапкой.

Засыпьте туда еще стакан муки.

Залейте растопленное сливочное масло.

Добавьте также и растительное масло.

Яйца взбейте, но не до пены, а просто до однородности, тоже перелейте в миску с тестом. Всё хорошо вымешайте ложкой.

Выложите массу на стол, досыпав стакан муки.

Теперь вымешивайте тесто руками. Если нужно, добавьте еще муки — масса не должна прилипать к рукам, но и не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугое. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на час. Обычно этого времени достаточно, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое. Если нет, то пусть постоит дольше.

Пока тесто расстаивается, сделайте начинку для ватрушек. Возьмите творог, разомните вилкой. Ещё лучше — протрите через сито.

Добавьте яйцо.

Засыпьте сахар.

Взбейте массу блендером, но недолго — просто, чтобы она стала однородной, но ни в коем случае не жидкой.

Добавьте изюм (лучше его сперва замочить и промыть), перемешайте и уберите в холодильник.

Уже видно, что тесто поднимается, но пусть ещё чуть постоит.

Теперь достаньте его из миски и разделите на равные части, придав форму округлых лепешек.

Выложите тесто на пергамент. В центре каждой заготовки сделайте углубление с помощью дна любого стакана.

Сверху в углубление выложите творожную начинку.

Края ватрушки смажьте чуть взбитым яйцом — это делает любую выпечку более румяной.

Выпекайте эти волшебные ватрушки из дрожжевого теста с творогом в духовке не меньше 45-50 минут. Температура — 180-200 градусов.

Рецепт приготовления из готового теста

Если делать тесто — вообще не ваше, купите в магазине готовое. Для этого рецепта подойдёт дрожжевое, но не обычное, а слоеное. Такое продаётся в замороженном виде от разных ТМ.

Для более интересного вкуса добавим немного ягод.

Что понадобится:

  • тесто — 500 г (дрожжевое, слоеное замороженное)
  • творог (5% или 9% жирность) — 500 г
  • сахар – 150 г
  • 1 яйцо
  • пакетик ванильного сахара или ванилин
  • клубника — 10 средних ягод

Как приготовить:

  1. Предварительно смешайте творог с сахаром и яйцом. Просто вилкой или руками, ни в коем случае не блендером!
  2. Клубнику (вымытую и очищенную от чашелистиков) взбиваем со столовой ложкой сахара в блендере. Можно такое пюре заменить обычным клубничным или любым другим джемом.
  3. Тесто должно перед этим правильно растаять. Лучше всего на ночь оставить его не в морозилке, а в холодильнике. Можно выложить на стол на 3-4 часа. После — развернуть и вырезать круги. Можно использовать чашку для создания красивой формы. Обратной стороной чашки сделать небольшую выемку в центре для начинки.
  4. Постелить на противень пергамент и переложить заготовки.
  5. Ягодным пюре (джемом) смазать каждый кружок внутри.
  6. Готовую творожную массу аккуратно разместить в центре каждой будущей ватрушки.
  7. Дать постоять прямо на столе 20 минут, чтобы тесто задышало и чуть поднялось. В это время можно разогреть духовку.
  8. Выпекают эти ленивые творожные ватрушки из дрожжевого теста при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Домашние ватрушки в сметанной заливке

Такой вариант классическим не назвать, но какие же эти ватрушки вкусные! Сметанная заливка делает их просто волшебными.

Ингредиенты:

понадобится для теста:

  • 0,5 ст. молока
  • 3 ст. муки
  • сахар — 3 ст.л.
  • 1 яйцо + 2 белка
  • 2 желтка
  • дрожжи 20 г
  • сливочное масло 50 г

для начинки:

  • творог жирный — 500 г
  • 1 яйцо
  • 5-6 ст.л. сахара

для заливки:

  • 6 ст.л. сахара
  • 300 г сметаны.

Рецепт приготовления поэтапно:

  1. Размешиваем в молоке дрожжи и сахар, далее добавляем яйцо, желтки и сливочное масло (предварительно растопить). Просеять муку и замесить тесто, убрать его на час в теплое место.
  2. В это время смешать творог с сахаром и яйцом.
  3. Делим тесто пополам и обе части раскатываем в прямоугольники.
  4. Начинку выложить по всей поверхности пластов, затем аккуратно свернуть в рулет.
  5. Рулет разрезать на кусочки (толщина до 3 см), отправить на противень. Время выпекания — 25-30 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
  6. Пока ватрушки выпекаются, сметану взбить с сахаром и сразу же после приготовления горячие ватрушки залить получившейся массой.
  7. Оставить их на полчаса, чтобы пропитались.

Советы и секреты

Для приготовления выпечки лучше воспользоваться натуральным домашним творогом, если нет возможности купить такой, в магазине выбрать более высокий процент жирности, например, 9%.

Многим нравятся ватрушки с вареньем. Лучше положить в серединку начинки кусочки ягод или фруктов, сироп предварительно слить.

В творог можно добавить орешки, кусочки шоколада, любые сухофрукты.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

ватрушки с творогом — Zira.uz

Ингредиенты
  • для теста:

  • 200 миллилитров теплого молока

  • 400-500 граммов муки

  • 50 граммов маргарина Маселко «Кондитерский премиум»

  • 1 яйцо

  • 2-3 столовые ложки сахара

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 2 чайные ложки сухих дрожжей

  • для смазывания желток

  • для начинки:

  • 250 граммов творога

  • 1 яичный белок

  • 1 столовая ложка сметаны

  • 1 столовая ложка муки

  • 3 столовые ложки сахара

  • 1 чайная ложка ванильного сахара

Руководство

Ватрушки с творогом — восхитительно вкусная домашняя выпечка из дрожжевого теста, знакомая и любимая всеми.

По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Приблизительная стоимость готового блюда — 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


4 548

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплое молоко добавить растопленный маргарин, сахар и перемешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Затем в теплую смесь добавить дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы поднялась “дрожжевая пенка”.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Как только дрожжи активизируются добавить в смесь соль и яйцо, перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Постепенно ввести в получившуюся смесь муку, замесить мягкое тесто и убрать его в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку. В творог добавить ванильный сахар, белок, сметану и муку. Перемешать до однородности.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Подошедшее тесто разделить на равные кусочки, примерно по 65 гр. каждый, сформовать круглые лепешки и переложить их на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Накрыть салфеткой и оставить на 10 минут в теплом месте.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Затем в заготовках донышком от стакана сделать углубления и выложить в каждое углубление творожную начинку.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Смазать ватрушки желтком и отправить в духовку на 25-30 минут при 180 С.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

Ватрушки из слоеного дрожжевого теста с творогом

Очень вкусные ватрушки из слоеного теста с творогом идеально подойдут в качестве десерта к чаепитию.

Выпекают как порционно, так и одной целой ватрушкой.

Процесс приготовления совсем простой, так как тесто слоёное. Лучше всего взять уже готовое, потому что с ним меньше работы, нужно всего лишь разморозить перед готовкой. Приобрести его можно в любом супермаркете. Для рецепта рекомендую использовать дрожжевое.

Творог берите от 5% жирности, но предпочтительнее домашний, ведь с ним будет вкуснее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 10

Творог переложите в глубокую миску, разбейте туда яйцо, добавьте сахар (или варенье, мед, сироп) и щепотку соли.

Если вместо творога берёте сладкую творожную массу, то сахар добавлять не нужно.

Шаг 3 из 10

Перебейте массу погружным блендером и добавьте греческий йогурт. Заменить его можно сметаной или жирными сливками.

Шаг 4 из 10

Хорошенько перемешайте до однородности с помощью лопатки или вилки. Если хотите, на этом этапе можете добавить сухофрукты или орехи.

Шаг 5 из 10

Клубнику помойте под проточной водой, почистите и дайте ей высохнуть. Далее нарежьте на кусочки, переложите в миску и добавьте сахар. Если хотите ватрушку с кислинкой, то лучше не добавляйте.

Шаг 6 из 10

С помощью вилки или блендера измельчите ягоду в пюре.

Затем переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 50 мл воды и проварите 15 минут на малом огне без крышки.

Шаг 7 из 10

Тем временем займёмся тестом. Перед готовкой его нужно обязательно разморозить, для этого выложите его из морозилки в тарелку на 45-60 минут.

После раскатайте в пласт 10-13 мм и вырежьте круги с помощью кружки или стакана. Из половины заготовок уберите середину, оставив ободок. Далее слепите круги и ободки между собой.

Шаг 8 из 10

Выложите клубничную массу на дно каждого круга.

Шаг 9 из 10

Потом поверх клубники равномерно распределите творожную начинку и переложите заготовки на противень для запекания. Яйцо взбейте в пену с помощью венчика и смажьте каждую ватрушку.

Поставьте противень в разогретую духовку до 190 градусов на 25-30 минут. После достаньте и дайте немного остыть.

Шаг 10 из 10

Готовые ватрушки из слоеного теста с творогом, по желанию, перед подачей можете украсить шоколадным соусом, орехами, нарезанными ягодами или кокосовой стружкой.

Десерт превосходно сочетается с ягодным чаем или какао с молоком.

Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

А не испечь ли нам, дорогие мои, домашнюю ватрушку с творогом из дрожжевого теста в духовке. Румяную, пышную, сладкую, ту самую, классическую, знакомую каждому с детства. У каждой хозяйки имеется свой семейный, фирменный рецепт, который мамы бережно передают дочерям. Не все любят возиться с тестом, да и умеют немногие. На этот случай можно взять готовое слоеное тесто, выпечка получится ничем не хуже.

Делюсь тремя традиционными вариантами выпечки, надеюсь, ваша ватрушка будет не хуже.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – классический рецепт (пошагово)

Держите самый лучший и простой рецепт ватрушки. У вас получится сдобное тесто с очень вкусной творожной начинкой.

Понадобится:

  • Творог – 600 гр.
  • Мука – 500 – 600 гр. (сколько возьмет).
  • Молоко – 180 мл. + 50 мл. на дрожжи.
  • Сухие дрожжи – 1,5 маленькой ложечки.
  • Яйца – 4 шт. + желток.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 6 больших ложек + 2 на творог.
  • Ваниль – щепотка.
  • По желанию можно добавить запаренный накануне изюм.

Пошаговое приготовление:

Немного согрейте молоко. Засыпьте в плошку все быстрые дрожжи, добавьте полторы ложки сахара. Плесните чуть-чуть теплого молока. Размешайте, и только после этого влейте остальное. Вновь перемешайте, отставьте в сторонку. Вскоре дрожжи заработают. Вы поймете это, когда увидите пену.

В глубокую посудину влейте молоко, предназначенное для теста, вбейте 3 яйца (одно оставьте на творог). Посолите щепоткой соли, засыпьте 4 ложки сахара, залейте масло.

Разболтайте смесь венчиком или поработайте миксером.

Начните вводить муку, одновременно её просеивая. Засыпайте небольшими порциями, в несколько приемов. Тщательно разбалтывайте каждую дозу, разбивая комки.

Когда сделайте первую или вторую добавку муки, переложите в тесто подошедшие к тому времени дрожжи. Всего у вас должно уйти 500 гр. муки.

На замешивание теста времени не жалейте, разбейте все комочки. В итоге у вас должно получиться очень мягкое тесто, как на фото.

Рассыпьте на рабочем столе еще примерно 100-200 гр. муки. Переложите на него тестовую массу. Начните вымешивать тесто руками. Начнет прилипать к ладошкам – обмакивайте их в муку, будет легче работать.

Вскоре тесто станет мягким, податливым, максимально эластичным. Переложите его в миску (донышко промаслите, чтобы не прилипло), накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте на столе минут на 20-30, чтобы успело подняться.

Чтобы творог стал нежным, советую перетереть его с помощью сита.

Засыпьте пару в миску ложек сахара, бросьте щепотку соли. Вбейте оставшееся яйцо. Старательно разотрите массу.

Подошедшее тесто обомните руками прямо в миске. Вновь прикройте его пленкой и отставьте еще на 30 минут.

По прошествии заданного времени, выложите тестовый ком на рабочий стол. Поделите его на половинки. Одну часть раскатайте в толстую колбаску и поделите ножом на 6-8 частей. Если хотите испечь небольшие ватрушки, количество частей делайте больше.

Из каждого кусочка скатайте шарик. Выложите на промазанный маслом противень. Выкладывайте не впритык, на некотором расстоянии, поскольку тесто будет еще подниматься, и раздаваться вширь.

Теперь в заготовках нужно сделать углубление, достаточное для того, чтобы в нем поместилось много начинки. Рекомендую сделать это обычным стаканом. Обмакните его донышко в муку, чтобы не прилипло, надавите по центру шарика.

Затем руками раздвиньте и углубите ямку до необходимого размера.

Наполните углубления начинкой из творога.

Смажьте желтком тесто по краям ватрушек. Подержите заготовки на столе еще четверть часа, чтобы ватрушки поднялись.

Испеките ватрушки в духовке на среднем уровне при 180 о С, настроив таймер на 20-30 минут, в зависимости от величины изделий. Затем достаньте, сбрызните водой, накройте на 15 минут полотенцем.

Творог для начинки в выпечку берите жирный, он не растекается, да и вкуснее получится.

Домашняя творожная ватрушка из готового дрожжевого слоеного теста

Не любите хлопотать с мукой и дрожжами, возьмите уже готовое слоеное тесто. Это намного ускорит процесс выпечки, а результат не разочарует.

Понадобится:

  • Упаковка дрожжевого слоеного теста.
  • Творог – 200-300 гр.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Ванильный сахар – щепотка.
  • Изюм – горсть (допустима замена курагой, ягодами, вареньем).

Как приготовить:

  1. Заранее запарьте изюм, залив его кипятком на 15 минут. после слейте жидкость, изюминки обязательно просушите бумажным полотенцем. Тогда творог не будет растекаться.
  2. Начните с приготовления начинки. Выложите творог в плошку, добавьте яйцо, изюм, сахар, ванилин. Разотрите творог до однородности. Надумаете добавить варенье, курагу – кладите на данном этапе.
  3. Разморозьте готовое тесто. Раскатайте на столе, припудрив его мукой.
  4. С помощью блюдца или широкого стакана нарежьте заготовки в форме большого круга. Кстати, круг – не единственный вариант формы ватрушек. Их можно сделать квадратной или прямоугольной формы.
  5. Действуя стаканом с меньшей окружностью, по центру каждого круга наметьте углубления для начинки.
  6. Распределите по заготовкам творог. Смажьте взбитым желтком края изделий.
  7. Выпекайте при 200 о С буквально 15-20 минут. Сбрызните сладкой водичкой, накройте салфеткой на четверть часа, и угощайтесь вкуснейшей выпечкой.

Размораживайте слоеное тесто не торопясь, при комнатной температуре. Экстремальной разморозкой в микроволновке вы испортите вкус выпечки. 

Видео с рецептом большой королевской ватрушки на дрожжевом тесте

Автор ролика делится секретами приготовления теста на дрожжах для ватрушки и подробно описывает все шаги. Смотрите и повторяйте действия, и на вашем столе появится самая вкусная выпечка с творогом. приятного аппетита!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Вариант 5: Быстрые ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Мёд в ватрушках не столь давно был таким же неотъемлемым компонентом, как творог. Качественный продукт добавляет не только сладость, но и великолепный аромат.

Ингредиенты:

  • полкило муки;
  • четыре ложки чистого масла и две – белого сахара;
  • 200-миллилитровый стакан молока умеренной жирности;
  • два яйца;
  • половинка пакетика дрожжей (6 граммов).

Для начинки:

  • десертная ложечка мёда;
  • яйцо;
  • ломтик «Фермерского» масла – 25 граммов;
  • ложечка муки;
  • грамм кристаллов ванильного порошка;
  • сочный, светлый изюм – 100 гр.;
  • творог 9-процентной калорийности – 200 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

К просеянной муке всыпаем и перемешиваем дрожжи, щепоть соли и весь отмерянный сахар.

Шаг 2:

Энергично взбив размягчённое масло с сахаром и яйцами, подливаем и размешиваем подогретое молоко.

Шаг 3:

Добавляя помалу жидкую основу к сухой смеси, заводим тесто. Собираем комом на столе и не менее 10 минут обминаем руками.

Шаг 4:

Марлю складываем вдвое так, чтобы в мешок из неё уместилось тесто и оставалось место для его подъёма. Укладываем тесто на марлю, завязываем в виде мешка и опускаем в тёплую (40 градусов) воду. С тестом можно работать, когда оно всплывёт на поверхность, на что уйдёт минут двадцать.

Шаг 5:

Освободив тесто от марли, приобминаем его и разделываем на небольшие шарики. Раскладываем «колобочки» поверх пергамента в противне, смазываем тесто постным маслом и оставляем, прикрыв полотенцем.

Шаг 6:

Смешав творог с размягчённым маслом, протираем мелким ситом. Вмешиваем в массу мёд, ваниль и вымоченный изюм.

Шаг 7:

В подошедших заготовках чашкой делаем глубокие выемки и наполняем начинкой. Смазав ватрушки взбитым яйцом, на четверть часа помещаем противень в разогретую духовку.

Вариант 6: Закусочные ватрушки с творогом из дрожжевого теста (заварного)

Несладкие ватрушки не столь популярны ныне, но лет сто назад их готовили едва ли не чаще сдобных. Служили они отличным завтраком, вышедшим на заре в поле крестьянам, но нередко подавались и в купеческих домах.

Ингредиенты:

  • мука – четыре полных стакана;
  • полторы ложки порошковых дрожжей;
  • 25 гр. сахара;
  • мелкая соль.

В начинку:

  • сто граммов малосольной брынзы и триста – творога;
  • горсточка укропчика или петрушки.
  • свежее отборное яйцо.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В мисочке со стаканом тёплой воды распускаем сухие дрожжи. Добавив сахар, тщательно размешиваем и оставляем временно на столе.

Шаг 2:

В удобной миске четыре ложки муки растираем с таким же количеством рафинированного масла. Залив маслянистую кашицу стаканом свежего кипятка, размешиваем, не взбивая, венчиком.

Шаг 3:

Выливаем дрожжевую смесь к горячей мучной массе. Добавляем немного соли и три стакана муки, заводим тесто. Последний, четвёртый стакан муки, вмешиваем горсточками, чтобы легче контролировать густоту. Пару ложек масла вмешиваем в тесто в конце процесса.

Шаг 4:

Покрытую полотенцем миску с готовым тестом, оставляем на столе, а сами подготавливаем начинку. Творог протираем на сите, брынзу измельчаем на крупной тёрке. Соединив, добавляем яйцо, зелень и соль.

Шаг 5:

Из подошедшего теста и несладкой начинки формируем классические ватрушки и ставим их, после расстоя, на 20 минут в горячую духовку.

Вариант 7: Оригинальные ватрушки с творогом из дрожжевого теста на кефире – «Сюрприз»

Если приелась традиционная выпечка, необязательно искать новые, сложные рецепты. Порой достаточно лишь добавить неожиданную нотку и за добавкой выстроится очередь.

Ингредиенты:

  • три яйца;
  • стакан кефира;
  • 200 гр. сахара;
  • чайная ложечка соли;
  • 10 гр. быстродействующих дрожжей;
  • масло, «Традиционное» – 150 гр.;
  • четыре стакана муки;
  • небольшая упаковка ванильного порошка;
  • 300 гр. творога;
  • три ложки густого повидла.

Как приготовить

Шаг 1:

Растворяем в подогретом кефире дрожжи с тремя ложками сахара. Даём постоять смеси в тепле до вспенивания. Добавляем разболтанное яйцо и растопленное, ещё тёплое, масло (100 гр.). Размешав до однородности, солим, засыпаем муку (три с половиной стакана), и вымешиваем тесто.

Шаг 2:

Собрав комом, отставляем миску и покрываем полотном, дожидаемся увеличения в объёме минимум в два раз. Для ускорения процесса, ёмкость с тестом можно расположить поближе к теплу, например от батареи или включённой на медленный разогрев конфорки. Как вариант, поместить тесто в мультиварку в режиме сохранения тепла, где оно поднимется буквально на глазах.

Шаг 3:

Творог перетираем со 100 граммами сахара и яйцом. Добавляем и хорошо перемешиваем ваниль.

Шаг 4:

Разделав подошедшее тесто на четыре части, раскатываем до пятимиллиметровой толщины, затем разрезаем на 4 квадрата. По центру каждой такой заготовки укладываем немного начинки. Собрав над творогом уголки, плотно защипываем швы и укладываем мешочек на противень, швом вниз. Слегка придавливая скалкой, делаем небольшую выемку и кладём в неё повидло.

Шаг 5:

Смазав ватрушки яйцом, выжидаем четверть часа, а сами подготавливаем сладкую мучную посыпку, именуемую штрейзель. Перетираем 50 граммов масла с двумя ложками сахарного рафинада. Подсыпав полстакана муки, перетираем руками до получения мелкой крошки.

Шаг 6:

Подошедшие ватрушки повторно смазываем яйцом и обильно присыпаем штрейзелем. Выпекаем до получаса.

Вариант 8: Закрытая ватрушка с творогом из дрожжевого теста – «Праздничная»

Два замечания к рецепту. Первое – корицу, по возможности, используйте свежую, ручного помола. Воспользуйтесь кофемолкой, затем, для верности, перетрите в фарфоровой ступке. Второе – цукаты подойдут любые, но обязательно отведайте ватрушку с кусочками засахаренной дыни.

Ингредиенты:

  • стакан молока;
  • две ложки обычного сахара и столько же размягчённого масла;
  • 70 гр. сметаны, жирностью от 15%;
  • куриное яйцо;
  • 530 гр. муки;
  • две ложечки дрожжей.

Начинка:

  • яйца, крупные – две штуки;
  • 450 гр. творога;
  • три ложки сахара;
  • ложка сухой свежей манки;
  • 120 гр. цукатов.

Дополнительно:

  • молотая корица, сахар, порошок какао – по 3 чайных ложечки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В контейнер хлебопечки заливаем тёплое молоко. Разбалтываем яйца, переливаем в чашу, добавляем сметану и перемешиваем. Высыпав на жидкую основу просеянную муку, проделываем углубление и засыпаем в него сахар, немного соли и дрожжи. Опустив крышку, запускаем режим «Тесто».

Шаг 2:

Делим замешанное тесто на столе на две части. Раскатав до 5 мм, присыпаем смесью корицы с сахаром и какао. Заворачиваем тесто плотными рулетами и нарезаем их шайбами, шириной в сантиметр.

Шаг 3:

Разъёмную, 22-сантиметровую форму устилаем пергаментом, смазываем бумагу неароматным маслом. Срезами вверх, укладываем на дно заготовки и слегка прижимаем ладонями, чтобы они сошлись в цельный пласт. Боковины выстилаем частями рулета, чуть придавив их.

Шаг 4:

Яйца с творогом, сахаром и манкой соединяем в миске, тщательно растираем крупинки творога, если такие есть. Перебив массу блендером, вмешиваем цукаты.

Шаг 5:

Выкладываем начинку в форму с тестом, раскладываем по ней оставшиеся кусочки рулета. Смазываем ватрушку яйцом и помещаем на полчаса в духовку.

Как приготовить ватрушки с творогом в духовке из дрожжевого теста

Главная » Разное » Как приготовить ватрушки с творогом в духовке из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Есть у меня два человечка, которые с недавнего времени очень полюбили выпечку — это мои детки. Не проходит и дня, чтоб они не попросили или булочек, или пирожков. Поэтому приходится печь, печь и еще раз печь. Ну как отказать детям? Итак, сегодня готовим ватрушки с творогом из дрожжевого теста. Ватрушечки получаются очень вкусными, устоять невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек с творогом вам потребуется:

Для дрожжевого теста:

300 мл молока;

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

2 ст. л. подсолнечного масла;

500 г муки.

Для начинки:

300 г творога;

1 яичный желток;

2 ст. л. сахара;

немного ванилина;

1-2 ст. л. сметаны.

Для смазывания немного молока.

Этапы приготовления

Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. 

После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.

И просеять муку. Не всю, а постепенно.

Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.

Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой. Если сухо, добавить еще сметаны.

Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.

Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.

Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление. Выложить аккуратно на пергамент на противень. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. 

Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.

У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита Вам!

rutxt.ru

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Привет, дорогие друзья! Сегодня снова у нас потрясающе вкусная выпечка — домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста, приготовленные в духовке. И подобрала я для вас самые вкусные рецепты, на мой взгляд.

Когда-то давно, еще в школе, мы с радостью неслись на переменке в буфет, чтобы полакомится этой сдобной выпечкой. Помните те времена? У нас их продавали двух видов: творожные и с повидлом.

Сами по себе они мне напоминают маленькие солнышки, румяные такие и ароматные. Из мягкого и воздушного, как пух, теста. Кстати, из него получаются еще и отличные пирожки с мясом, и сосиски в тесте.

Несмотря на то, что сам процесс несколько затяжной, результат порадует всю семью и будет вам наградой их благодарность. Так что запаситесь продуктами и приступайте.

Какой выбрать творог для начинки? Как показывает практика, чем больше у него жирность, тем лучше для нашей выпечки. Жирный не будет растекаться.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста — самый вкусный рецепт

В этом рецепте я очень подробно расскажу вам весь процесс приготовления. Для себя я поделила его на три этапа — приготовление теста, приготовление творога и выпекание в духовке. И каждому этапу посвятила отдельные главы. Следуйте всем рекомендациям и вас получится просто потрясающие ватрушки, словно из детства.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 650 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Свежие дрожжи — 35 гр (или сухие — 10 гр)
  • Молоко (теплое) — 250 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр

Для начинки:

  • Творог — 400 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 50 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр
  • Изюм — 70 гр

А так же для смазывания:

  • Молоко — 1 столовая ложка
  • Яичный желток — 1 шт.

Рецепт теста на ватрушки с творогом

Любая выпечка, конечно же, начинается с замеса теста. В нашем случае оно дрожжевое, поэтому понадобится приличное время, чтобы достичь нужного результата. И начинать следует с приготовления опары.

Муку следует обязательно просеять через сито. И желательно не меньше двух раз. Таким образом мы отсеем мусор и насытим ее кислородом.

Этапы приготовления:

1. В глубокую посуду влейте теплое, но не горячее молоко. Положите туда дрожжи, 2 столовые ложки сахара и размешайте. Затем положите туда 2 столовые ложки муки и снова перемешайте, чтобы не оставалась мучных комочков и дрожжи хорошенько растворились. Накройте опару пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут.

2. В другую миску разбейте 2 яйца. Добавьте туда оставшийся сахар, ванильный сахар и взбейте миксером до увеличения массы и появления белого цвета.

3. Через 15 минут, когда опара поднимется, влейте в нее яичную массу. Как следует все перемешайте до однородного состояния.

4. Далее постепенно, по частям, начинайте добавлять просеянную муку и перемешивать. Когда добавите всю муку и размешаете, соберите тесто в ком. Должна получится в меру густая масса.

5. В эту массу добавьте кусочки сливочного масла, предварительно размороженное до комнатной температуры. Равномерно замешайте его в тесто. После этого, переложите массу на стол, посыпанный мукой (совсем немного). Продолжайте месить его на столе до тех пор, пока оно не перестанет быть липким и станет гладкой, мягкой и податливой массой. Это займет примерно 10-15 минут.

В процессе замеса можете подсыпать, по мере необходимости, немного муки. Но не увлекайтесь, иначе тесто получится слишком забитым.

6. Поместите массу в глубокую емкость. Закройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время она должна подняться в три раза.

Как приготовить творог для ватрушки, чтобы начинка не растекалась

А пока тесто доходит до нужно кондиции, займемся творожной начинкой. Для начала промойте и залейте изюм горячим кипятком на 15 минут. Затем откиньте его на дуршлаг и слейте воду. После чего хорошенько просушите его на бумажном полотенце. Это делается для того, чтобы он не был сухим.

Все остальные ингредиенты сложите в одну миску — творог, сахар, ванильный саха и яйцо. Размешайте до однородного состояния и добавьте изюм. Затем снова равномерно перемешайте. Теперь наша начинка готова и можно приступать к следующему этапу.

Пошаговый рецепт ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Итак, тесто у нас подошло в три раза. Начинка из творога тоже готова. Нам осталось теперь только сформировать ватрушки и испечь в духовке.

Этапы приготовления:

1. Поднявшееся тесто извлеките из посуды и поделите его на 12 равных частей. Из каждой части сформируйте ровный шарик, выложите его на противень и немного приплюсните. Противень предварительно покройте силиконовым ковриком для выпечки, либо пергаментной бумагой.

2. То же самое проделайте и с оставшимися частями. Оставляйте достаточное расстояние между заготовками, так как в процессе выпечки они увеличатся. Затем прикройте противень полотенцем и оставьте на 15 минут.

3. За это время наши заготовки еще поднимутся. Продолжаем формировать ватрушки. Возьмите стакан, смочите дно снаружи в растительном масле и в каждой заготовке продавите им по середине ямочки. Потом руками немного подравняйте.

4. В каждую ямочку разложите в равных долях подготовленную творожную начинку. Затем взболтайте 1 яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Смажьте этой смесью тесто по краям в каждой заготовке.

5. Теперь противень с заготовками отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые ватрушки с творогом оставьте немного остыть, а затем зовите своих лакомок угощаться вкусной и свежей выпечкой с чаем.

Творожная ватрушка в сметанной заливке

А сейчас я вам расскажу как еще можно сформировать заготовки для нашей выпечки. Это не совсем традиционный вариант для ватрушки. Здесь нам понадобится дополнительный ингредиент:

  • Сметана — 300 гр

При желании можно добавить в нее 2-3 столовых ложек сахара и взбить миксером.

Этапы приготовления:

1. Итак, тесто и начинку мы уже приготовили. Теперь подошедшее тесто нужно раскатать в пласт. Творожную массу размажьте по всей его поверхности.

2. Далее сверните тесто с начинкой рулетом и поделите на ровные порции шириной примерно 5 см. Заготовки получатся в виде улитки. Выложите их на покрытый силиконовым ковриком (пергаментной бумагой) противень и оставьте на 15 минут расстояться.

3. Смажьте заготовки яйцом. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень с ватрушками выпекаться на 25-35 минут. Затем достаньте противень и смажьте сметанной заливкой. Накройте выпечку фольгой и оставьте на 30 минут. А дальше просто пробуйте и угощайте свое семейство. Им понравится, это точно!

Ватрушки творожные из слоеного теста

В этом рецепте я вам подскажу более быстрый вариант приготовления. С самим тестом работать не надо, так как можно приобрести готовое слоеное в магазине. В таком случае процесс приготовления значительно облегчается и укорачивается по времени.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Ванилин
  • Изюм, курага, финики, варенье, ягоды — по желанию

Этапы приготовления:

1. Итак, тесто у нас уже куплено в готовом виде, с ним возни не будет. Так что займемся непосредственно начинкой. Выложите в глубокую миску творог, 1 яйцо, сахар и ванилин. Далее как следует размешайте все до однородного состояния. Можно воспользоваться либо миксером, либо блендером.

Если вы хотите ввести в тесто наполнители из изюма, варенья и прочее, тогда тоже вмешайте их в начинку, равномерно распределив.

2. Теперь распакуйте тесто и раскатайте его на столе, посыпав немного рабочую поверхность мукой. Затем при помощи широкой кружки или пиалки вырежете круги.

Может быть у вас будет что-нибудь другое под рукой. Главное, чтобы круглое и широкое.

3. Вырезанные заготовки переложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Стаканом с меньшей окружностью обозначьте в каждой заготовке внутренний кружок, в который далее выложите свою творожную начинку. Края теста смажьте слегка взбитым яйцом.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 15-20 минут. Затем дайте им немного остыть и можно дегустировать с чаем. Ваши сладкоежки будут в полном восторге от такой выпечки.

Видео-рецепт домашней ватрушки с творогом в духовке

А сейчас предлагаю вам посмотреть видео, где вы получите возможность увидеть весь процесс приготовления обалденно вкусных ватрушек с творогом. Автор очень доступно и подробно рассказывает рецепт, что даже у неопытных хозяек должно все получится, после просмотра.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 10 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 2-4 столовые ложки (по вкусу)
  • Соль — щепотка
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Мука — 250 гр

Для начинки:

  • Творог — 250 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Мука — 1 чайная ложка

Ну вот, друзья мои, сегодня мы освоили еще несколько интересных рецептов. Осталось теперь только приготовить эту вкусную солнечную выпечку и порадовать своих близких. Надеюсь вам все было понятно и не осталось вопросов.

Запасайтесь терпением, а также хорошим настроением и айда на кухню для совершения новых кулинарных подвигов. Приятного вам аппетита! Пока!

vkusneetut.ru

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста — классический рецепт в духовке

Всем хорошего дня! Сегодня напишу для вас хороший рецепт ватрушек с творогом. Моя дочь очень их любит, просит испечь. Делюсь с вами способом приготовления. Тесто будем делать классическое дрожжевое, сдобное. Из него можно печь и различные булочки (с изюмом, маком, корицей и др.).

Конечно, с ватрушками придется повозиться. Это не быстрая выпечка, как, к примеру, творожные кексы. Тут придется уделить внимание нескольким процессам. Поэтому выбирайте для их приготовления незагруженный день.

Результат вас обязательно порадует. Тесто получается мягким, в меру сладким. Если хотите, можете положить в него больше сахара. Начинка будет сочной. Для этого мы будем использовать сметану. И не забудьте, что творог должен быть хорошего качества, не кислым и не горьким. От этого зависит конечный результат.

Рецепт вкуснейшей творожной запеканки без сахара уже на сайте.

Рецепт ватрушек с творогом и штрейзелем (крошкой)

Кроме творожной начинки предлагаю посыпать выпечку сладкой крошкой. Она и внешне сделает булочки более аппетитными, и улучшит общий вкус.

Вот что нам понадобится:

для теста:

  • мука высшего сорта — 400 гр.
  • сахар — 3 ст.л.
  • теплое молоко — 250 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • растопленное сливочное масло — 50 гр.
  • сухие дрожжи — 6 гр.
  • ванильный сахар — 8 гр.
  • соль — щепотка

для начинки:

  • творог — 400 гр.
  • желток — 1 шт.
  • сметана — 2 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • крахмал — 0,5 ст.л.

для штрейзеля:  

  • мука — 50 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.
  • сахар — 30 гр.

для смазывания:

  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1.Для сдобной выпечки желательно замешивать опару, так как масло и яйцо утяжеляют тесто. Мы тоже начнем с опары. В большую миску насыпьте сразу всю норму сахара (3 ст.л.), ванильный сахар, сухие дрожжи (следите за сроком годности). Из общего количества муки просейте 4 столовые ложки.

2.Молоко подогрейте до 30-40º и налейте в сухие продукты.

3.Венчиком хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Старайтесь, чтобы дрожжи растворились. Накройте опару чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время грибки активизируются и масса вырастет в объеме.

4.Спустя полчаса смесь заметно увеличится. Внутри она станет пористой, как-будто дышащей. Теперь можно приступать к замесу теста.

5.Вылейте в опару растопленное масло. Следите, чтобы оно не было горячим, дрожжи могут погибнуть. Поэтому растопите его заранее, чтобы оно успело остыть.

6.Вбейте одно яйцо целиком. Венчиком хорошо перемешайте.

7.Добавьте щепотку соли. Теперь частями просеивайте муку и замешивайте тесто. Сначала ложкой, а потом и руками.

8.Тесто замешивать нужно долго, минут 5-8. Сначала оно будет липнуть к рукам. Но вы не спешите подсыпать муку. Поработайте руками и увидите, как масса начнет меняться. Она станет более эластичной и перестанет липнуть. У меня ушло ровно 400 граммов муки. Но у вас может быть другое количество, потому что качество продукта бывает разное.

9.Сформируйте из вымешанного теста шар и положите его в миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 1 час в теплое место без сквозняков.

Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. Можно поставить в рядом с батареей (не на нее!) или убрать в мультиварку на режим «Йогурт» или «Тесто».

10.Посмотрите, как хорошо поднялась заготовка! Она стала пушистой и очень мягкой. Дрожжи хорошо поработали, значит, и ватрушки будут хорошие.

11.Обомните подошедшее тесто и слегка его вымешайте. Снова сформируйте шарик. Разделите его на 10 одинаковых колобков. У меня вес всего теста 766 гр. Значит, я отделяю кусочки по 76-77 гр.

12.Большой противень застелите пергаментом и положите на него сформованные маленькие шарики. Кладите их на расстоянии друг от друга, чтобы было место для подъема.

Чтобы получился ровный шар, подминайте тесто вниз. Сверху получится гладкая поверхность.

13.Накройте салфеткой и можно оставить на столе или убрать в выключенную духовку еще на 30-40 минут для повторного роста.

14.Пока есть время, займемся приготовлением начинки. Она делается очень быстро, если под рукой есть погружной блендер. Насыпьте в чашу сразу все продукты для начинки (творог, желток, сметану, сахар обычный и ванильный, крахмал).

15.Перебейте блендером до однородности, чтобы не было больших крупинок. Должна получиться нежная творожная масса. Сладость регулируйте по своему вкусу.

Любители сухофруктов могут добавить в начинку промытый и высушенный изюм или цукаты.

16.Как видите, начинку мы приготовили за три минуты. Займемся приготовлением крошки. В глубокой небольшой емкости смешайте муку (50 гр.), сахар (30 гр.) и мягкое масло (30 гр.). Перетрите ложкой или руками, чтобы получилась некрупная крошка.

17.Чтобы сдоба получилась румяной, ее нужно будет смазать… Правильно, яйцом с молоком. Размешайте вилкой эти компоненты в однородную массу.

18.Когда колобки хорошо поднимутся, можно начинать формировать ватрушки. Найдите в хозяйстве небольшой стаканчик. Я взяла стакан из мультиварки. Аккуратно продавите им отверстия в середине каждой булочки.

19.С помощью кисточки (у меня силиконовая) смажьте пышные края заготовок и снаружи, и внутри.

20.Наполните все ямки творожной начинкой. На каждую булку уходит чуть больше столовой ложки. Смажьте сверху наполнитель немного оставшимся яйцом, чтобы на нем тоже была небольшая корочка.

21.Посыпьте всю сдобу крошкой как можно гуще. Именно крошка делает эти ватрушки необычными и очень привлекательными. Так и хочется ее отковырять и попробовать!

22.Духовку разогрейте заранее до 180º и поставьте выпечку в печь на 25 минут. Следите за своими изделиями. Возможно, ваша духовка потребует больше или меньше времени. Верхушка должна хорошо зарумяниться.

23.Вот и готовы наши свежайшие, вкуснейшие ватрушки с творогом! Переложите их на решетку, чтобы они остыли.

24.У них будет очень сочная начинка, не зря мы положили в нее сметану. При этом она не будет растекаться, благодаря крахмалу. На мой вкус сахара достаточно, все сбалансировано.

Надеюсь, рецепт пришелся вам по душе. Если есть какие-то замечания, напишите их, пожалуйста в комментариях! А напоследок я предлагаю посмотреть видео, которое я сняла для вас, чтобы наглядно посмотреть весь процесс приготовления:

Желаю всем добра! Пусть ваши ватрушки получатся вкусными, мягкими, нежными, воздушными, ванильными. Продолжите сами этот ряд определений, думаю, найдутся еще какие-либо слова.

Сохраняйте страницу в закладки и заходите на мой блог почаще. Буду баловать вас вкусностями!

magija-vkusa.ru

Как приготовить ватрушки с творогом домашний рецепт с фото

Помните детский мультфильм про Карлсона, где он тырил ватрушки у домомучительницы? Странно, но он их плюшками называл, но плюшки совсем другие, я научу вас позже и их готовить. А вот эти знаменитые любимые ватрушки с творогом предлагаю приготовить сейчас вместе со мной. Конечно же, проще купить уже готовые в магазине, но домашние всегда гораздо вкусней. Ведь они готовятся с любовью.

Эти круглые сладкие пирожки с открытой творожной начинкой готовили еще со времен древних славян. Рецепт много раз изменялся, существует их масса: и с творожным тестом, и со слоеным, но всё же готовятся классические творожные ватрушки из дрожжевого сдобного теста опарным способом. Начинки тоже можно класть разные: с повидлом, заварным кремом, с ягодами и фруктами, грибами и картошкой. Какие бы наполнения ни придумывали, все равно ватрушки ассоциируются всегда именно как сдобные пышные ватрушки с творогом.

Рецепт домашних ватрушек с творогом

Тесто:

  • Молоко – 1 стакан 250 мл
  • Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100г
  • Мука – 3,5–4 стакана

Творожная начинка:

  • Творог – 400-500г
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Смазывать:

  • Желток одного яйца
  • Молоко – 1ст. л.

Как приготовить ватрушки с творогом?

Тесто для ватрушек

Чтобы ватрушки с творогом получились пышные, главное правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных компонентов. Я рассказывала, как готовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом подробно у себя на блоге. Поэтому не буду повторяться. Или же как вариант можно купить уже готовое, я видела у нас в «Амсторе» продается в пакетах.
Творожная начинка для ватрушек

Тесто готовится не за одну минуту, ему надо время подойти, расстояться, а это часа два, как минимум. За это время приготовим начинку из творога.

Чтобы начиночка была нежной, творог надо брать мягкий, средней жирности. Но важно, чтобы он не был сухой и обязательно свежий. Творог нужно перетереть через сито. Эту процедуру можно сделать и при помощи блендера, тогда она будет как крем. Но мне кажется, что если перетереть через сито, начинка будет более воздушная.

Далее в творог положить сахар, ванильный сахар, яйцо, и аккуратно перемешать.

Некоторые хозяйки добавляют в массу еще сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала. Как бы сметану и масло я бы добавляла, если творог нежирный, а дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получается слишком жидкой. Я считаю, что если творог хорошо перетертый, он будет достаточно нежный.

Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм надо промыть, перебрать от мусора и предварительно надо залить достаточно горячей водой, но не кипятком. Отставить минут на 30. После слить воду и высушить изюминки на кухонной салфетке, или же оставить не сите высыхать. Вот такой высушенный изюм вмешать к творожной массе. Начинка для ватрушек с творогом готова!

Готовое подошедшее тесто надо обмять, выложить на стол и разделить на части. Можно скатать длинным багетом-жгутом и порезать, а легче выдувать шарики. Обычно из такого количества ингредиентов по этому рецепту у меня получается 21 ватрушка среднего размера.

Я экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду выпекать. Раскладываю шарики на расстоянии друг от друга около 4-5 см, каждый шарик теста надо сплющить, образовывая лепешечку. Потом донышком от стакана делаю выемки, куда потом выложу начинку. Смотрите, чтобы донышко углубления было не сильно толстым, чем тоньше, тем лучше. Чтобы дно стакана не приставало к тесту, стакан лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте ватрушки маленькими партиями, по две-три штучки, иначе пока вы начините ватрушки творогом, остальные уже снова примут изначальный вид, уж такое свойство дрожжевого теста.


Выложить начинку, около одной столовой ложки на одну плюшку. Дать постоять 15-20 минут, чтобы заготовки поднялись. Сверху смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка. За это время я включаю духовку, чтобы разогрелась до 180°C. Все, теперь можно выпекать.

Спустя 25 минут зарумяненные ароматные домашние ватрушки с творогом из дрожжевого сдобного теста готовы. Не ешьте сдобу горячую, это вредно для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.



Теперь вы знаете, как готовить ватрушки с творогом по домашнему рецепту. Еще как вариант ватрушки можно формировать не круглые, а розочками. Но этот рецепт я расскажу немного позже.

recept-menu.ru

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Кухня

Калорийность ккал

Порции 10 порций

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Ватрушки с творогом – это великолепный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и ребятишкам. Для многих мам такая выпечка является хоть какой-то возможностью накормить любимых чад творогом, если они не любят его в чистом виде. Дрожжевое тесто требует некоторого опыта и сноровки, но выпечка из него получается по истине великолепная – нежная, мягкая и воздушная.

Ватрушки-пампушки с творогом

Время приготовления: 3-3,5 часа

Количество порций: 10-12

Мука пшеничная 400 гр. Масло сливочное 50 гр. Творог 300 гр. Молоко коровье 3 ст.л. Яйцо куриное 4 шт. Сметана 2 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Сахар-песок 3 ст.л. Сухие дрожжи 10 гр. Ванилин 1 ч.л.

Ватрушки с творогом

Время приготовления: 4-4,5 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана
  • Куриное яйцо – 2 штуки
  • Дрожжи (сухие) – 1,5 чайные ложки
  • Песок сахарный – 2,5 столовые ложки
  • Масло постное – 2 столовые ложки
  • Молоко – половина стакана
  • Соль – две щепотки
  • Сахар ванильный – 2 чайные ложки
  • Творог – 200 грамм

Процесс приготовления:

  1. Подогрейте молоко примерно до 40ºС, добавьте в него сухие дрожжи и тщательно размешайте.
  2. Когда дрожжи растворятся, добавьте 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и одно куриное яйцо. Снова хорошо перемешайте и добавьте небольшими порциями 2 стакана просеянной муки. Аккуратно замесите мягкое тесто и вымешивайте его около 8 минут (на этом этапе можно воспользоваться помощью кухонного комбайна или хлебопечки). Если вам кажется, что тесто получается слишком крутым, то можете добавить несколько ложек молока.
  3. В самом конце замеса добавьте 2 столовые ложки растительного масла, и хорошо вмешайте его в тесто.
  4. Готовое тесто положите в глубокую миску, закройте пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 2 часа. Когда вы увидите, что тесто выросло в два раза, то обомните его и снова уберите в теплое место, накрыв пленкой, на 45-50 минут.
  5. Когда пройдет указанное время, снова обомните тесто, смазанными растительным маслом руками, а затем раскатайте его в форме жгута. Разделите тесто на 10 кусочков одинакового размера.
  6. Из кусочков сформируйте шарики, приплюсните их таким образом, чтобы получилась толстенькая лепешка.
  7. Противень застелите бумагой для выпечки, немного смажьте ее растительным маслом и разложите лепешки на некотором расстоянии друг от друга, потому что в процессе выпечки они еще значительно «подрастут». Пускай они постоят так 10-15 минут.
  8. Протрите через сито (или взбейте блендером) творог, добавьте к нему яйцо, полторы столовые ложки сахара, небольшую щепотку соли, одну чайную ложку муки и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно все перемешайте. Вот и все – начинка готова.
  9. Сделайте в лепешках углубления (например, с помощью донышка стакана) и в каждое углубление положите одинаковое количество начинки.
  10. Когда вся начинка будет разложена, накройте ватрушки чистым кухонным полотенцем и дайте им постоять около 20 минут. За это время хорошо разогрейте духовку до 200ºС.
  11. Выпекайте ватрушки с творогом на среднем уровне духовки около 15-20 минут (перед тем, как отправить их в духовку, можно смазать верх ватрушег яичным желтком).
  12. Перед подачей можно посыпать готовые ватрушки сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!

Ватрушки с творогом и вишней

Время приготовления: 2,5-3 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 550 грамм
  • Сливочное масло – 80 грамм
  • Куриное яйцо – 1 штука
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
  • Соль – четверть чайной ложки
  • Молоко – 0,25 л
  • Сахар ванильный – половина пакетика
  • Песок сахарный – 2 столовые ложки

Для начинки:

  • Яйцо куриное – 1 штука + 1 для смазки
  • Творог – полкило
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Сахар ванильный – полпакетика
  • Вишня без косточки – по 1 штуке на ватрушку

Процесс приготовления:

  1. В небольшую миску разбейте одно яйцо, добавьте к нему немного соли, 2 столовые ложки сахара и половину пакетика ванильного сахара. Тщательно все взбейте венчиком, а потом добавьте к сладкой яичной смеси теплое молоко (не стоит доводить его до кипения, хватит температуры 40-50ºС).
  2. В отдельную миску просейте муку (это придаст выпечке легкости и воздушности, насытив ее кислородом), добавьте к муке дрожжи и перемешайте.
  3. Аккуратно соедините яично-молочную смесь и муку с дрожжами. Хорошо перемешайте и замесите мягкое тесто. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло и как следует вмешайте его в тесто.
  4. Сформируйте из теста шар, накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
  5. Пока тесто подходит, займитесь начинкой: творог протрите через сито или взбейте блендером, добавьте к нему сахар, половину пакетика ванильного сахара и одно яйцо. Тщательно перемешайте.
  6. Тесто разделите на 10 частей и скатайте из каждой части шарик. Оставьте их полежать в течение 20 минут. Включите духовку на 190ºС и оставьте разогреваться.
  7. Аккуратно приплюсните каждый шарик руками, а затем с помощью донышка стакана сделайте круглые углубления.
  8. Равномерно распределите начинку по углублениям в ватрушках. В серединку каждой ватрушки положите по одной вишенке без косточки.
  9. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и разложите на нем ватрушки на некотором расстоянии друг от друга (в процессе выпечки они несколько увеличатся в размере). Дайте ватрушкам подойти в течение 10 минут, а затем отправляйте в духовку на 25-30 минут. Приятного вам аппетита!

Ватрушки с изюмом и творогом

Время приготовления: 2,5 часа

Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сухие дрожжи – 2 чайные ложки
  • Мука – 2,5-3 стакана
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Теплая кипяченая вода – 230 миллилитров
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки

Для начинки:

  • Яйцо куриное – 1 штука + 1 для обмазки
  • Творог – 300 грамм
  • Ванилин – по вкусу
  • Изюм – небольшая горстка
  • Песок сахарный – 2 столовые ложки
  • Вода кипяченая – 2-3 столовые ложки (для обмазки)

Процесс приготовления:

  1. Нагрейте 230 миллилитров воды до теплого состояния (примерно до 40ºС), залейте этой водой столовую ложку дрожжей. Добавьте чайную ложку соли и одну столовую ложку сахара. Как следует все перемешайте до растворения ингредиентов.
  2. Муку обязательно просейте в отдельную миску, этот прием поможет обогатить выпечку кислородом, благодаря чему она станет мягкой и воздушной. Аккуратно всыпьте муку в воду с дрожжами, добавьте две столовые ложки растительного масла и замесите мягкое тесто. Тесто нужно вымешивать около 10 минут. Если у вас есть хлебопечка, то можете доверить эту миссию ей – она великолепно справится.
  3. Из готового теста сформируйте шар, положите его в миску и накройте чистым полотенцем. Уберите миску с тестом в теплое место и дайте тесту подняться (на это может уйти от 40 минут до 1,5 часов).
  4. Пока тесто растет, подготовьте начинку. Как следует промойте изюм в очень горячей воде, затем откиньте его на дуршлаг и дайте немного просохнуть.
  5. В творог добавьте две столовые ложки сахара, одно яйцо, ванилин и изюм, который предварительно нужно обвалять в небольшом количестве муки (это делается для того, чтобы он не слипался и не оседал на дно). Не пугайтесь, если начинка получится немного жидковатой – так и нужно.
  6. Из подошедшего теста сформируйте 12 кружочков, положите их на стол и дайте постоять около 10 минут. Тем временем включите духовку на 200ºС и оставьте нагреваться.
  7. Шарики теста немного приплюсните руками, чтобы получились аккуратные лепешечки. В середине каждой лепешки сделайте небольшое углубление с помощью дна стакана.
  8. Противень смажьте 1-2 столовыми ложками растительного масла, а затем выложите заготовки для ватрушек. Равномерно распределите по ватрушкам всю начинку.
  9. Яйцо взбейте с 3 столовыми ложками воды, а затем смажьте получившейся смесью верх ватрушек.
  10. Выпекайте ватрушки в духовке около 25-30 минут. Когда ватрушки будут готовы, дайте им немного остыть и зовите гостей к столу. Приятного аппетита!

Ватрушки «Вкусные»

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

  • Молоко – 320 миллилитров
  • Мука – 500 грамм
  • Паста творожная – 180 грамм
  • Сахар – 60 грамм
  • Ванильный сахар – 12 грамм
  • Пудра сахарная – 2 столовые ложки
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Масло сливочное – 25 грамм
  • Соль – щепотка
  • Дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки

Процесс приготовления:

  1. Нагрейте молоко до температуры примерно 40ºС. Добавьте в теплое молоко дрожжи, 60 грамм сахара, 7 грамм ванильного сахара и щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте в сторону.
  2. Муку просейте в отдельную большую миску, благодаря этому ваша выпечка получится очень нежной и воздушной.
  3. Аккуратно всыпьте муку в молоко с дрожжами. Тщательно все перемешайте.
  4. Сливочное масло растопите и добавьте в тесто. Хорошенько вмешайте масло в тесто и сформируйте шар.
  5. Положите тесто в большую миску и накройте ее полотенцем. Поставьте миску с тестом в теплое место на 45-50 минут.
  6. Когда тесто значительно увеличится в объеме, разделите его на 10-12 одинаковых частей. Скатайте каждую часть теста в шарик, разложите их на смазанном маслом противне, прикройте чистой салфеткой и дайте постоять около 30 минут.
  7. Теперь нужно подготовить место для начинки, для этого на середину каждого шара надавите дном стакана (дно предварительно окуните в муку, чтобы стакан не прилипал к тесту).
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  9. В творожную пасту добавьте оставшийся ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте венчиком.
  10. Отдельно взбейте одно яйцо и смажьте им заготовки для ватрушек. Затем равномерно распределите по ватрушкам всю начинку.
  11. Поставьте ватрушки в духовку на средний уровень и выпекайте около 20 минут (все зависит от вашей духовки, возможно, вам потребуется чуть больше, либо чуть меньше времени).
  12. Остудите готовые ватрушки и зовите домашних на уютное чаепитие. Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Домашние ватрушки с творогом — 11 пошаговых фото в рецепте

Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка — сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:

Для теста:

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1/2 пакетика ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

250 мл молока;

500-550 г муки;

1 ст. л. сухих дрожжей;

80 г сливочного масла.

Для начинки:

500 г творога;

2-3 ст. л. сахара;

1 яйцо;

1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:

1 яйцо;

1 ст. л. молока.

Этапы приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Ватрушки с творогом — рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта ватрушек с творогом)

Творожная ватрушка «Королевская» 4.3

Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016

Королевская ватрушка (пирог с творогом) 4.2

Предлагаю простой и быстрый рецепт, как приготовить королевскую ватрушку (пирог с творогом). Этот пирог с нежнейшей начинкой из творога точно покорит Вас своим нежным вкусом. Удачи в приготовлении! …далее

Добавил: Антонина Панина 08.04.2017

Ватрушки из слоеного теста с творогом 4.2

Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае — ватрушки из слоеного теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста 4.1

Если вы, как и я, любите сладкую домашнюю выпечку, но времени на долгую возню с тестом никогда нет, вам просто не обойтись без моего рецепта, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.08.2016

Ватрушка с творогом 4.7

Ватрушки с творогом, уверена, любит каждый из нас еще с детства. Сегодня предлагаю научиться их готовить очень просто. Тесто сделаем дрожжевое на воде — такое получится даже у начинающих хозяюшек. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Ватрушки с творогом в сметанной заливке 3.7

Ватрушки с творогом из слоеного теста — это булочки из ряда простой и быстрой выпечки. Тем не менее они получаются вкусными, хрустящими и нежными за счет сметанной заливки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2017

Ватрушки классические 5.0

Как приготовить ватрушки классические, скажете вы? Мы вам покажем и подробно расскажем. Вкусными ватрушками сможете побаловать вы своих домашних и родных. Смотрите рецепт и готовьте на здоровье! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Ватрушки с творогом, брынзой и зеленью 5.0

Ватрушки — это вкусная домашняя выпечка, знакомая с детства. Готовят ватрушки как правило из сдобного теста, начинка же может быть самая разнообразная. В любом случае это очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.08.2018

Царская ватрушка с творогом 4.2

Как я люблю это почти произведение искусства! Вот уж, действительно, королевское блюдо! Меня научила его готовить свекровь. С тех пор я знаю, как приготовить царскую ватрушку с творогом. …далее

Добавил: Маргарита 07.02.2017

Ватрушки без дрожжей 4.3

Ватрушки без дрожжей можно сделать, используя разрыхлитель для теста или соду. Такое тесто не требует времени, чтобы настояться. Его можно использовать сразу. Вот попробуйте сами! …далее

Добавил: Galate 21.08.2014

Тесто для ватрушек воздушное 3.8

Хочу предложить вам на заметку свой вариант, как приготовить тесто для ватрушек воздушное и необыкновенно вкусное. Если вы любите аппетитную домашнюю выпечку, тогда рецепт точно для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2017

Ватрушки из дрожжевого теста 4.0

Ватрушка — слово-то какое! Всегда вспоминается бабушка со своей выпечкой. Ранним утром она уже замесила тесто, и, когда мы с сестрой просыпались, ватрушки были уже готовы. Ох уж эти бабушки-мастерицы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Королевская ватрушка с творогом 4.4

Рецепт приготовления ватрушки с творогом, начинкой из яичных желтков и сливочного масла. Королевскую ватрушку можно подавать как на завтрак, так и на праздничный стол. …далее

Добавил: Jess 06.12.2017

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста 5.0

Очень люблю домашнюю выпечку. Часто готовлю тесто впрок. Храню его не более 3 дней в холодильнике. Вечером, уже после работы, готовлю. Остается только придумать начинку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015

Домашняя ватрушка с шоколадной стружкой 4.7

Выпечка с творогом всегда пользуется большим успехом. Рецептов с использованием этого полезного продукта очень много. Предлагаю приготовить большую домашнюю ватрушку с шоколадной стружкой. …далее

Добавил: Саша Кружко 24.07.2018

Венгерские ватрушки 3.5

Для ценителей вкусной домашней выпечки предлагаю рецепт, как приготовить венгерские ватрушки. Они отличаются от привычных нам, но вовсе не уступают по вкусу. Вкусная, ароматная и воздушная выпечка. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Ватрушки из творога 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить ватрушки из творога, используя готовое дрожжевое тесто. Приготовление не займет много времени, а вкус порадует. Отличная домашняя выпечка к чаепитию. …далее

Добавил: НатаЛи 26.01.2017

Тесто для ватрушек с творогом 5.0

Любите баловать себя и близких аппетитной домашней выпечкой? Тогда предлагаю вам обратить внимание на это несложный и очень удачный вариант, как приготовить тесто для ватрушек с творогом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.06.2017

Творожные ватрушки из дрожжевого теста 5.0

Ватрушки известны и любимы в наших краях вот уже сотни лет. С течением времени их рецепт не сильно изменился. Да и зачем менять то, что уже и так идеально! …далее

Добавил: Федор Прищепкин 27.09.2015

Ватрушки с творогом 5.0

Приготовим ватрушки с творогом. Очень люблю ватрушки необычной формы. Под словом ватрушка следует понимать булочку с начинкой из творога. Чаще всего ватрушки готовятся открытые. Я встречала ватрушки разных форм, но мне больше всего нравится формовка-розочка. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2018

Дрожжевые ватрушки 4.3

Дрожжевые ватрушки — самое лучшее воспоминание моего детства. Я до сих пор ощущаю эйфорию, которую испытывал в момент ожидания бабушкиных ватрушек. Итак, лучший классический рецепт дрожжевых ватрушек! …далее

Добавил: Борис 04.08.2013

Ватрушка «Ярмарка» в мультиварке 3.1

Готовить в мультиварке я очень люблю и делаю это при любом удобном случае. Ватрушка «Ярмарка» в мультиварке получается просто отменной. Такая нежная и пористая, а главное — очень аппетитная. …далее

Добавил: Бажена Белинская 29.11.2015

Венгерские ватрушки с творогом 3.0

Легкое и хрустящее тесто, нежная ароматная творожная начинка… кто из вас откажется от вкусной ватрушки? Если у вас есть готовое слоеное тесто, приготовить такие ватрушки проще простого. Будет вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 17.02.2017

Ватрушка на кефире 4.3

Дрожжевое тесто мне нравится, но часто не хватает ни времени, ни сил после трудового дня, а дети просят чего-нибудь вкусного. Именно тогда меня спасает рецепт, как приготовить ватрушку на кефире. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

Тесто для ватрушек без дрожжей

Для любителей экспериментов на кухне хочу предложить очень интересный и несложный вариант, как приготовить тесто для ватрушек без дрожжей с добавлением цельнозерновой муки. Очень вкусно и полезно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2017

Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте

Ватрушки – открытые сверху аппетитные лепешки с начинкой, ранее это было одно из популярнейших блюд. Сегодня расскажу вам, как приготовить ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 26.05.2017

Ватрушка на скорую руку 4.4

Рассказываю, как делается вкусная и нежная ватрушка для тех, кому катастрофически не хватает времени на готовку. Приготовить ватрушку на скорую руку может каждый! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.11.2013

Рецепт французской ватрушки с творогом 1.5

Многие из нас знают, как выглядит ватрушка: круглая форма, золотистое тесто по краям, а в середине много творожной начинки. Но это не всегда так. Иногда выпечка может смотреться просто шикарно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017

Ватрушка из ржаной муки 5.0

Знаете, бывает такая выпечка, которую можно готовить почти каждый день, поскольку делается она, в основном, из обычного дрожжевого теста или же из слоёного. Но есть и совершенно другой вид десертов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Венгерская ватрушка 5.0

Кто хотя бы раз попробовал венгерские ватрушки с творогом, уже не забудет этот божественный вкус. Венгерская ватрушка — это мастерски приготовленная выпечка, рекомендую этот рецепт. …далее

Добавил: Леся Федунова 29.12.2018

Бутерброды «Ленивые ватрушки»

Я уже знаю довольно много «ленивых» блюд. И до чего же мне нравится их готовить! Ну, а что? Если нет времени, то ведь грех не воспользоваться случаем и не уменьшить себе объём работы. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.02.2017

Тесто для ватрушек 1.0

Если вы любите баловать себя и близких домашней выпечкой, тогда обратите внимание на этот несложный, но очень оригинальный и потрясающе вкусный вариант, как приготовить тесто для ватрушек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2017

Ватрушки венгерские 5.0

Хотите сделать вкусную домашнюю выпечку, но не охота подолгу возиться на кухне? Вам подойдет рецепт, как приготовить ватрушки венгерские. Их делают из ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.09.2017

Ватрушки 4.8

Рецепт приготовления всеми любимых ватрушек. Такие ватрушки очень понравятся и детям, и взрослым, особенно если их подать к молоку. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Ватрушки фрейлин 4.0

Эти ватрушки покорят вас простотой и невероятным ароматом! Эти ватрушки можно приготовить, если гости уже на пороге. Слоеное тесто можно держать в морозилке и использовать по мере необходимости. …далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Большая ватрушка с творогом 2.7

Большая ватрушка с творогом — это вариация на тему популярной булочки. Одной такой ватрушки хватает на целую компанию гостей, такой себе мини-пирожок к чаю, кофе, или вприкуску с молоком. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.01.2016

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста с творогом

Периодически покупаю готовое тесто и использую его для выпечки, особенно это касается слоеного теста. Один из таких рецептов, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста с творогом. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.01.2017

Царская ватрушка 4.4

Если вы любите творожные пироги и чизкейки, тогда не проходите мимо и пополните свою кулинарную копилку новым рецептом. Хрустящий корж, нежная начинка: это идеальный десерт для детей и взрослых. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2016

Королевские ватрушки с творогом 3.6

Творог это не только вкусно, но и полезно. Именно поэтому вариантов выпечки с ним существует немало. Если вы как раз хотите сделать что-нибудь сладенькое, то обратите внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2016

Ватрушка в мультиварке 4.3

Приготовить ватрушку можно не только в духовке, но и в мультиварке. Благодаря современной технике, вам не нужно больше стоять у плиты и контролировать процесс. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Нет ничего сложного в том, как приготовить ватрушки с творогом, рецепты, размещённые на нашем сайте, помогут вам сделать их без особых финансовых и временных затрат. А если хотите порадовать своих родных и близких свежей домашней выпечкой в короткие сроки, обратите внимание на варианты, как сделать ватрушки с творогом на скорую руку. Обязательно попробуйте, ведь наши лучшие рецепты ватрушек с творогом с фото придут вам на помощь!

povar.ru

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Слово «ватрушка» – такое милое и уютное, оно напоминает бабушку с ее руками в муке и знаменитые мягкие булочки, в середине которых вкуснейший сладкий творог. Изделия из дрожжевого теста всегда вкусные и питательные. Однако многие хозяйки боятся браться за дрожжи, опасаясь, что только потратят время и продукты, а тесто не поднимется. Сегодня хочу на примере 2 простых пошаговых рецептов с фото показать, как испечь гарантированно пышные ватрушки с творогом на кефире.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста: рецепт с фото

Выпечка из творога всегда пользуется большой популярностью, она не только вкусная, но и полезная. Сегодня мы бы хотели поделиться рецептом восхитительных ватрушек из опарного дрожжевого теста. Приготовление выпечки по этому рецепту пусть и занимает больше времени, чем из обычного сдобного, но поверьте, результат однозначно стоит затраченных усилий! Ватрушки с творогом по этому рецепту получаются очень легкими и пористыми, долго не черствеют и остаются мягкими.

Что нам потребуется для ватрушек:

Опара:

  • молоко (или вода) – 1 стак.;
  • мука – 2 стак.;
  • дрожжи прессованные – 20 г;
  • сахарный песок – 1 ст.л.

Остальное тесто:

  • мука – 2-2,5 стак.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло (маргарин) – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • ванилин – 1 г.

Начинка:

  • творог – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – по вкусу;
  • изюм – 70 г.

Для смазывания:

  • желток куриный – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст.л.

Количество: 20 штук.

Внимание! Начинку лучше готовить из сухого деревенского творога, в этом случае ватрушка не будет влажной и хорошо поднимется. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому продукты лучше достать из холодильника заранее.

Как испечь ватрушки с творогом из дрожжевого теста
  1. Первым делом нам нужно приготовить опару. Для этого в глубокую миску крошим свежие дрожжи.
  2. Заливаем дрожжи теплым молоком (лучше подогреть до 37-38 градусов) и хорошенько перемешиваем, чтобы растворились.
  3. В получившуюся смесь добавляем муку и сахарный песок.
  4. Перемешиваем так, чтобы не осталось комочков. Опара должна получиться довольно густой, чуть гуще, чем на оладушки.
  5. После этого помещаем миску в теплое место на 2,5-3 часа. За это время опара должна подняться и увеличиться в размерах в несколько раз, а затем опасть. Лучше взять миску поглубже, моя опара чуть не убежала. Если есть сомнения в свежести дрожжей или температура в помещении слишком низкая, то лучше поместить в разогретую до 30-35 градусов духовку.
  6. Теперь берем посуду побольше и просеиваем в нее оставшуюся муку.
  7. Добавляем в муку подошедшую опару.
  8. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином и также добавляем в тесто.
  9. Для сдобы можно использовать как сливочное масло, так и маргарин с высокой долей жирности. Маргарин или масло растапливаем, остужаем и добавляем к остальным ингредиентам.
  10. Теперь вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Лучше на это потратить подольше времени или воспользоваться хлебопечкой, кухонным комбайном.
  11. Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем на расстойку в теплое место на 60-80 минут. Я опять убрала в духовку, оно увеличилось в размере почти в 4 раза буквально за 40 минут.
  12. Пока доходит тесто, подготовим начинку. Перетираем творог через сито, чтобы убрать все мельчайшие крупинки.
  13. Добавляем к творогу сахар, яйца и перемешиваем.
  14. Изюм предварительно моем и обдаем кипятком. После этого отжимаем и добавляем в начинку. Творожная начинка для ватрушек готова! Кстати, в нее можно добавить кусочки яблок, орехи или другие сухофрукты.
  15. Тесто обминаем и делим на равные кусочки. У меня получилось 20 шариков. Выкладываем их на смазанный или застеленный противень, накрываем полотенцем, оставляем на 20-30 минут.
  16. Когда основа для ватрушек поднимется, с помощью стакана или другой тары с круглым дном делаем в ней вот такие углубления для творога. Чтобы тесто при этом не прилипало, днище стакана смазываем растительным маслом.
  17. В получившиеся углубления выкладываем творожную начинку.
  18. Взбиваем желток с молоком и смазываем этой смесью открытые бортики ватрушек.
  19. Выпекаем ватрушки с творогом в разогретой до 200 градусов духовке около 17-20 минут.

 

Румяненькие и пышные ватрушки с творогом готовы!

Ватрушки-розочки с творогом из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

Ароматные, пышные и в меру сладкие ватрушки с творогом прекрасно подойдут к домашнему чаепитию или приему гостей. Благодаря творожной начинке выпечка получается очень сочной и особенно нравится детям. Поэтому, если ваш малыш отказывается есть творог, попробуйте приготовить для него эти замечательные ватрушки.Тесто для ватрушек можно приготовить по любому полюбившемуся вам рецепту. Но вкуснее всего они получатся на опарном, тогда выпечка гарантированно будет воздушной и пористой. Готовится оно не так сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно только чуть больше времени, чем обычно, и ароматная выпечка уже на вашем столе.

Ингредиенты:

Опара:

  • теплое молоко – 250 мл;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • живые дрожжи – 25 г;
  • сахар – 2 ст.л.

Тесто:

  • мука пшеничная –2,5-3 стакана;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 80-90 г.;
  • ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Начинка:

  • творог – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • изюм – 100 г;

Для смазывания:

  • желток куриный – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст.л.

Количество: 20-24 штуки.

Как приготовить дрожжевые ватрушки с творогом в духовке
  1. Подготовим опару. В теплом молоке растворяем сахар и прессованные дрожжи. Вместо свежих можно использовать сухие дрожжи (около 2 ч.л.).
  2. Вмешиваем туда почти два полных стакана муки, чтобы получилась густая и тягучая консистенция.
  3. Накрываем чистым полотенцем, убираем в теплое место на 40-60 минут. Если дрожжи свежие, опара быстро покроется пышной шапкой. Если долго не поднимается, значит, либо несвежие дрожжи, либо не комфортная для них температура. В этом случае миску лучше поместить в более теплое место – к батарее, включённой плите или в разогретую до 30 градусов духовку.
  4. Когда опара подойдет, начнем замес. Для этого в глубокой миске смешиваем два стакана просеянной муки, яйца, сахар, соль и подошедшую опару.
  5. Затем добавляем растопленное или размягченное до комнатной температуры сливочное масло. В последнем случае тесто придется подмесить чуть подольше, но, на мой взгляд, оно получается более сдобным.
  6. Понемногу подсыпая остывшую муку, замешиваем довольно крутое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но в то же время должно оставаться мягким и податливым. Накрываем полотенцем, оставляем доходить. Оно должно увеличиться в размере в 2-3 раза. В зависимости от качества и свежести дрожжей на это может потребоваться от 60 до 120 минут.
  7. В это время пока подготовим начинку. Смешиваем творог, сахар и одно куриное яйцо.
  8. В получившуюся творожную смесь добавляем предварительно промытый и высушенный изюм.
  9. Когда тесто подойдет, делим его на 20-24 равных кусочков. Из каждого формируем шарик, оставляем немного подниматься.
  10. Затем раскатываем в тонкую лепешку, по ее центру выкладываем творожную начинку и делаем с трех сторон равные надрезы, как на фото.
  11. Выбираем самую маленькую часть, оборачиваем ее вокруг творожной начинки. Края крепко скрепляем.
  12. Так же поступаем с оставшимися двумя частями. В итоге должна получиться розочка с творожной начинкой. Чтобы выпечка не накренялась, края лучше скреплять пониже.
  13. Получившиеся розочки выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
  14. Для смазывания взбиваем куриный желток с небольшим количеством молока. Получившейся смесью хорошенько промазываем лепестки розочек.
  15. Выпекаем ватрушки около 20 минут в хорошо прогретой до 180-190 градусов духовке до приятного румянца. Перед подачей ватрушки лучше слегка остудить.

Подавать ватрушки с охлажденным молоком. Такая красота мигом исчезнет с тарелок. Приятного аппетита!

Автор рецептов: Елена Щепачева

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

blog-recept.ru

Классические ватрушки с творогом — Совет да Еда

Вкус пышных румяных ватрушек с творогом, повидлом или вареньем многим знаком с детства. Моя бабушка всегда замешивала дрожжевое тесто на молоке, начинку готовила из домашнего творога, яиц и выпекала ватрушки в русской печи, поэтому они были особенно вкусными и ароматными. Ватрушки можно готовить и из пресного теста на сметане или кефире, но в классическом варианте всегда используется дрожжевое тесто.

Сегодня готовлю вкуснейшие классические ватрушки с творогом из дрожжевого теста на молоке. Тесто замешиваю и на воде, и на кефире, но мне больше всего нравится на молоке. После выпечки оно получается воздушным и очень ароматным. Для сладких изделий в тесто добавляю больше сахара. Начинку готовлю из творога, яйца, сметаны и сахара, а для большей густоты добавляю манку. На приготовление ватрушек потребуется время, но это того стоит.

Классические ватрушки с творогом

Распечатать рецепт

Пышные и очень вкусные классические ватрушки из творога. Дрожжевое тесто замешиваю на молоке, оно получается очень ароматным и воздушным. Начинка традиционная из творога с добавлением яйца, сметаны и сахара. По такому принципу ватрушки можно готовить с повидлом или вареньем.

Порции Время подготовки
10 шт. 1 час 30 минут
Время приготовления
45 минут
Порции Время подготовки
10 шт. 1 час 30 минут
Время приготовления
45 минут
Классические ватрушки с творогом

Распечатать рецепт

Пышные и очень вкусные классические ватрушки из творога. Дрожжевое тесто замешиваю на молоке, оно получается очень ароматным и воздушным. Начинка традиционная из творога с добавлением яйца, сметаны и сахара. По такому принципу ватрушки можно готовить с повидлом или вареньем.

Порции Время подготовки
10 шт. 1 час 30 минут
Время приготовления
45 минут
Порции Время подготовки
10 шт. 1 час 30 минут
Время приготовления
45 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Тесто замешиваем быстро безопарным способом. В миску засыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешиваем.

  2. В миске разогреваем молоко (около 1 минуты в микроволновой печи). По температуре оно должно быть не выше 40 градусов, чтобы тесто хорошо поднялось. Вливаем подготовленное молоко в сыпучие продукты.

  3. Замешиваем ложкой.

  4. Засыпаем порциями оставшуюся муку и, когда ложкой невозможно будет мешать, начинаем замешивать рукой и вливаем масло.

  5. Тесто месим 2-3 минуты, округляем, накрываем полотенцем и оставляем на столе. Потребуется около 60 минут, чтобы тесто поднялось. В теплом месте процесс идёт быстрее.

  6. Пока поднимается тесто, готовим начинку. Специально не стала покупать зерненый творог. Его нужно протирать через железное сито, проще использовать творог в пачках. Выкладываем его в миску.

  7. Добавляем для загущения манку и для сладости сахар.

  8. Разбиваем яйцо.

  9. Хорошо перемешиваем, добавляем сметану и ещё раз перемешиваем. Получается ароматная творожная начинка. Её можно дополнить ванильным сахаром или корицей.

  10. Тесто подошло. Чтобы удобнее с ним было работать, рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом.

  11. Из теста делаем колбасу и делим её на равные части (10 шт.).

  12. Каждую часть округляем в шарики, немного сплющиваем и выкладываем в форму или на противень. Я закладываю в небольшие формы. Даем около 15 минут постоять, чтобы тесто поднялось.

  13. Чтобы сформировать углубление для начинки, используем стакан, который по диаметру меньше лепешек. Смазываем дно стакана маслом, размещаем на середине и надавливаем.

  14. В подготовленные углубления выкладываем творожную начинку. Оставшееся яйцо взбиваем в миске и смазываем им тесто по краям и начинку. Подготовленные ватрушки отправляем в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем около 45 минут. Время зависит от духовки.

  15. Как только тесто покроется румяной корочкой, а начинка станет золотистой, ароматные ватрушки вынимаем. Даем немного постоять.

  16. Вкуснейшие ватрушки с творогом перекладываем на тарелку и подаём на стол с любимыми напитками. По такому принципу классические ватрушки можно приготовить с вареньем и повидлом. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить ленивые ватрушки из батона смотрите с пошаговыми фото здесь.

saveda.ru

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста — рецепт в духовке

Ватрушки с творогом — это обычная лепешка из теста с начинкой. В качестве начинки часто берут творог, повидло или картофельное пюре. Начинка кладется сверху по центру лепешки, при этом, края остаются свободными. Выпечка идеально подходит для завершения вкусного обеда или сытного ужина.

Сегодня будем делать выпечку из дрожжевого теста, которое готовят двумя способами опарным и безопарным. В нашем рецепте применяется опарный способ приготовления теста.

После того, как тесто будет готово, остается отделить небольшие его кусочки и уложить на смазанный маслом противень. И уже потом нехитрым способом сделать ямку в лепешке, чтобы уложить начинку в виде творога.

Далее не забудьте смазать края лепешки яйцом, чтобы получился приятный блеск. Потом остается испечь заготовки из теста до готовности и появления приятного запаха из духовки.

Вкусные ватрушки с творогом в духовке — домашний рецепт как у бабушки

В этом рецепте вы узнаете способ запекания в духовке воздушной выпечки. В результате которого получаются воздушное лакомство.

Источник: https://youtu.be/HPDUD8tUjBI

Ингредиенты:

  • Мука — 40-450 г (2 стакана)
  • Сухие дрожжи — 10-11 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл (1 стакан)
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Приготовление рецепта:

1. Рецепт начинается с приготовления опары. Для этого в миску вылейте молока, насыпьте 2 ст. л. сахара и положите сухие дрожжи.

2. Все хорошо перемешайте.

Важно соблюдать, при этом, строгий температурный режим. Для дрожжевого теста необходимая температура  воздуха должна быть не ниже 24-25 градусов С.

3. Вот такая опара получилась, которой сейчас нужно немного постоять.

Пока опара стоит в сторонке, займитесь приготовлением теста.

После того как опара поднимется, в ней появляются пузырьки. После этого ее нужно использовать.

Тесто на ватрушки с творогом дрожжевое быстрое

4. Возьмите яйцо и отделите белок от желтка. Белок вылейте в миску, а желток опустите в чашку, потому что он еще пригодится.

5. Белок в миске взбейте венчиком. В миску к белку добавьте соль и 1 ст. л. сахара, растительное масло и оставшееся молоко.

6. Все компоненты для образования теста перемешайте венчиком.

7. Еще добавьте увеличившуюся в объеме опару. Еще раз все перемешайте.

8. Сейчас начинайте частями вносить предварительно просеянную муку, чтобы перемешивать ложкой.

9. Дальнейшее замешивание теста в миске делайте руками.

10. Готовое тесто должно забрать в себя все остатки в боков миски, чтобы она была чистой.

11. Закройте миску с тестом пищевой пленкой или крышкой и уберите в теплое место.

 Готовое тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме.

Начинка для ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Начинка — это важный компонент будущей выпечки.

И, естественно, она должна быть чуть сладкой, чтобы ватрушки с творогом вкусно покушать с кофе или чаем.

13. В емкость с творогом разбейте одно яйцо, добавьте на кончике ножа ванилин и сахар по вкусу.

14. Перемешивание делайте с помощью венчика с отверстиями. Творог должен быть однородной воздушной консистенции. Все просто.

Ватрушки из творога быстро и вкусно в духовке

15. Тесто хорошо увеличилось в объеме, поэтому сейчас его нужно обмять. Для этого руками отделите его от краев к середине, чтобы сделать так несколько раз.

16. На противень налейте немного масла и распределите его ровно с помощью кисточки.

17. Тесто оказалось пластичным и не прилипает к рукам. Руками отделяйте небольшие комочки и кладите на противень.

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук втереть несколько капель растительного масла.

18. Закройте комочки уложенного теста полотенцем, чтобы они еще увеличились в объеме на 15 минут.

19. Затем возьмите стакан или чашку и сделайте углубление в тесте, чтобы положить начинку.

20. Пальчиками поправьте донышки ямок, чтобы они были ровными и красивыми.

21. В заготовки из теста уложите начинку из творога.

22. В желток добавьте чуть воды, перемешайте и смажьте края ватрушек с помощью кисточки.

23. Поставьте противень с заготовками в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов С.

Вот такие воздушные ватрушки с творогом получились. Приготовьте их обязательно.

Приятного аппетита !

willcomfort.ru

Ватрушки с творогом – Классический рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Ватрушки с творогом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ватрушки – национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Ватрушки обычно пекут с творогом, реже – с вареньем или повидлом.

Здравствуйте! Насколько уж мои дети, то не любят творог и все его производные (кроме сладких сырков), но вот эти ватрушки, да чудо просто, вкуснее мы еще не пробовали. Очень долго смеялись с мужем про “подаем на завтрак”, после того как нашла Ваш рецепт ватрушек и узнала, как испечь ватрушки с творогом, они не то что до завтрака, до ужина не дожили!

 

Честно скажу, соблазнились на простоту рецепта и главное, что поэтапно показано как испечь ватрушки с творогом, времени всегда не хватает – а тут все легко и просто. Для меня, как небольшой любительницы стоять у плиты, этот рецепт ватрушек просто оказался находкой, и всей семье понравились.

 

Аппетитный запах по всей квартире, минимум потраченного времени и тесто на ватрушки с творогом получилось отменное, что дополнительно подняло мне настроение. А в результате, минимум потраченного времени, продуктов, сытая и довольная семья и полезный полдник, спасибо Вам за такой простой и чудесный рецепт!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я долго искала в интернете рецепт ватрушек, вкус которых помню еще с детства. Когда я была маленькая, моя бабушка часто баловала нас внуков такой вкуснятиной. Но вот у меня всё никак не получалось приготовить такие же ватрушки с творогом, а рецепт, к сожалению потерялся. Но попав на ваш сайт я поняла, что меня ждет успех! В тот же вечер тесто на ватрушки с творогом было замешано и все домашние не могли дождаться этой ароматной выпечки. Так как с тестом я не очень дружу, всё-таки переживала, что может что-то не получиться, но нет, весь процесс приготовления настолько подробно описан, что ошибиться практически невозможно. Тесто для ватрушки с творогом получилось идеальным. Очень удобно, что приготовление снято на видео, это намного упрощает задачу и не возникает лишних вопросов. Перед тем как испечь ватрушки с творогом по вашему рецепту я несколько раз пыталась удивить домочадцев выпечкой, но ватрушка с творогом всё никак не получалась, то пригорит, то останется сырой. Но теперь, когда я наконец-то нашла ваш сайт, я уверена, что всё у меня получится. Попробовав ватрушки по вашему рецепту, моя семья была просто в восторге! А я на мгновение перенеслась в детство, вновь почувствовав вкус бабушкиной выпечки. Смели всё, не дав ватрушкам даже остыть! Теперь мне ничего не остается, кроме как приготовить ватрушки с творогом и угощать ими дорогих гостей, ведь таким шикарным блюдом хочется поделиться со всеми близкими. Теперь это станет моим коронным блюдом. Очень хочется приготовить что-то новенькое, но теперь я точно знаю, что буду пользоваться только вашими проверенными рецептами. Так что я теперь частый гость на вашем сайте. Еще раз огромное вам спасибо за такой замечательный сайт и возможность постигать кулинарную науку по вашим видео рецептам.

 

Хорошего дня всем. Хочу поделиться собственным опытом, и хочу сразу отметить – хорошим опытом. Моя бабушка пекла изумительно и в моем понимании ватрушка с творогом, это вкуснятина неимоверная, но мне всегда казалось, что для ее приготовления нужен особый талант. Долго искала подходящий рецепт ватрушек, так как свой благополучно потерялся, перебрала много вариантов, остановилась на том, который нашла тут на сайте. Откровенно скажу: подкупил присутствующий видео рецепт.

 

Здравствуйте. Насмотревшись видео я сразу поняла, что знаю как испечь ватрушки с творогом, и что самое забавное у меня все вышло! Может они получились не такие румяные, но уж очень не терпелось попробовать, да и боялась передержать, почему-то мне показалось, что тесто для ватрушки с творогом очень нежное. Но вот результат превзошел все ожидания, это очень вкусно, и такие ватрушки могут смело заменить заграничные чизкейки. Хотя посмотрю еще Ваши рецепты, может Вы и их тоже готовите, тогда делитесь срочно рецептом. Спасибо!!!

 

www.videoculinary.ru

Сырники с творогом из дрожжевого теста

Многие из нас с детства знают восхитительный и неповторимый вкус сырников с творогом. Кто-то пек свои мамы и бабушки, а кто-то — покупал в кондитерской на углу. Мягкое тесто, сладкий творог — чизкейк с творогом — одна из лучших выпечек.

Как бы хорошо он ни готовился в пекарнях и пекарнях, чизкейк можно успешно приготовить дома из привычных ингредиентов.

Традиционный рецепт сырников с дрожжевым тестом

Состав:
  1. Мука — 0,5 кг
  2. Творог — 300 г
  3. Яйцо — 1 штука
  4. Сахар — 3 ст. Л. .
  5. Крахмал — 2 ч.
  6. Соль — 1/3 ч.
  7. Ванилин — щепотка
  8. Изюм без семян — 70 г
  9. Дрожжи

Приготовление:
  • Приготовить дрожжевое тесто, и пока оно подходит, протереть творог.
  • В яичный белок добавить сахар, ванилин, крахмал и взбивать до образования белой пены. Затем влейте его в творог и добавьте изюм.
  • Теперь тесто разделите на небольшие кусочки среднего размера, раскатайте из него шарики, выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
  • Обмакиваем дно стакана в муку и делаем в тесте небольшие бороздки.
  • Накройте полотенце готовыми формами и оставьте на 5 минут.
  • Смажьте подготовленную бороздку подсолнечным маслом, затем выложите туда готовый творог.
  • Разогрейте духовку до 190C и положите туда чизкейк.
  • Через 40 минут готовые сырники вынимают и смазывают сливочным маслом.
  • Для завершения процесса приготовления накройте их салфетками, через 10 минут переложите на противень и подавайте к столу.

Сыры с творогом из бездрожжевого дрожжевого теста

Состав:
  1. Молоко — 1,5 ст.
  2. Дрожжи — 40 г
  3. Маргарин — 120 г
  4. Мука — 4 ст.
  5. Яйцо — 3 штуки
  6. Творог — 300 г
  7. Сметана — 2-3 ст.л.
  8. Изюм — 100 г
  9. Сахар — 2 ст.л.
  10. Соль — 1 ст.л.

Приготовление:
  • Чтобы приготовить бездрожжевые дрожжи, возьмите полстакана молока и 40 г дрожжей. Разведите их в молоке. Затем добавить соль, разогретый маргарин, сахар, муку и 2 яйца.Замесить тесто и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место.
  • После того, как тесто подойдет, хорошенько его взбейте и снова очистите.
  • Теперь приготовим творожную начинку. Для этого залить кипятком 100 грамм изюма. Затем натереть творог со сметаной и 1 яйцом. У вас должно получиться много густой консистенции. Добавьте к нему изюм, можно немного сахара и ванилина.
  • Тестовую доску присыпать мукой и выложить на нее готовое тесто. Затем раскатайте тесто в пучок, лучше длиннее, нарежьте на кусочки, сделайте из них шарики, выложите на противень.Сковороду перед этим необходимо смазать маргарином. Вынуть тесто в теплое место на 25 минут.
  • В центре шариков сделайте проточку, используя дно стакана. Выложить в полость приготовленную творожную массу. Обрезать края шариков растопленным маслом и выпекать 20 минут при 230С.
  • Поместите чизкейк и накройте чистым полотенцем. Сыры на творожных дрожжах: быстрый способ

    Состав:
    1. Молоко — 0,5 л
    2. Сливочное масло — 200 г
    3. Сахар — 1 ст.
    4. Яйцо — 3 шт.
    5. Соль — щепотка
    6. Мука — 800 г
    7. Яичные желтки — 2 штуки
    8. Сахар — 0,5 ст.
    9. Творог — 300 г
    10. Дрожжи

    Приготовление:
    • Молоко подогреть, добавить туда дрожжи, помешивая, растворить. Просейте муку.
    • После добавить в молоко стакан муки и 1 ст.л. сахара. Убрать на 10 мин. В теплое место.
    • Теперь вам нужно , чтобы приготовить выпечку .В миске смешайте соль, яйца и сахар. Отдельно растопите масло, затем остудите. В тесто добавить масло и выпечку. Затем медленно всыпьте в тесто оставшуюся часть муки. Замешивать тесто минут 15, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После этого отнести тесто обратно и накрыть полотенцем.
    • Когда тесто станет в 3 раза выше, выложите его на стол. Нож разрезать на равные части. Из каждого кусочка скатайте шарики. Смажьте сковороду маслом и поставьте шарики на 7 см друг от друга.
    • Чтобы приготовить творожную начинку с , смешайте сахар с творогом, сливочным топленым маслом, мукой, ванилином и желтками. На дно стакана обмакиваем подсолнечное масло. Сделайте на шариках бороздку. Края смажьте желтком и выложите начинку из творога. Запекание сыров при 220 ° С.

    Оригинальные творожки с дрожжевым творогом

    Состав:

    Для приготовления 18 сырников понадобится —

    1. Творог — 400 г
    2. Яйцо — 2 шт.
    3. Тесто дрожжевое — 1,3 кг
    4. Ванилин — щепотка
    5. Сахар — 1/3 ст.

    Приготовление:
    • Для начинки смешать творог с сахаром, ванилином и яйцом.
    • Готовое тесто разрезать на 18 частей примерно по 65 грамм. Сформируйте колобков.
    • Смажьте дно стакана подсолнечным маслом, а шарики расплющите ладонью. Затем стакан вдавливается в тесто, образуя бороздку круглой формы.
    • Выложите сырники на противень.
    • В полость положить начинку из творога.
    • Края довести до центра, собрать и склеить. В центре должно быть отверстие с начинкой. Съешьте яйца в чизкейке и, разогрея духовку до 200С, выложите их для приготовления.

    Как приготовить лепешки из дрожжевого теста: полезные советы

    Чтобы приготовить сырник с творогом немного проще, можно воспользоваться некоторыми советами:

    • Чтобы в духовке не сушились готовые изделия, поставьте кастрюлю с кипяток на дне.
    • Для начинки из сырого творога возьмите 1 яйцо, 2 яйца для сухого.
    • В творог можно добавить муку или крахмал.
    • Для аромата можно использовать цедру лимона.

    Рецептов сыров с творогом из дрожжевого теста довольно много. Каждая хозяйка может выбрать рецепт, который ей подходит.

    Приятного аппетита!

Как приготовить сырники с яйцом. Большой чизкейк с творогом

По поводу теста. Основу для сырников готовят, как правило, из непарного дрожжевого теста.Вы можете замесить его самостоятельно или купить в магазине уже готовым. Сайт «Magic Food.RU» неоднократно демонстрировал процесс приготовления различных видов дрожжевого теста в домашних условиях, но я считаю, что повторение — мать учения. Давайте еще раз вспомним урок и укрепим свои навыки. Готовим безопасное дрожжевое тесто, мы будем в пекарне.

По поводу начинки. Запекать сырники можно не только с творогом. В качестве начинки можно использовать фруктовое или ягодное варенье, реже повидло.И все же сырники с творогом — это классика из классики.

Состав

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • масло растительное 2 ст. л.,
  • соль 0,5 ч. Л.,
  • мука 350 г,
  • дрожжи сухие 1 ч. Л.,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для наполнения:

  • творог 400 г,
  • Изюм без косточек 50-70 г,
  • яиц 2 шт. (1 шт. Для заливки + 1 шт. Для смазки),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Если в вашем распоряжении хлебопечка с функцией замеса теста, доверьте ей приготовление непарного дрожжевого теста для сырников. Указанные в рецепте ингредиенты для теста подходят для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечки Moulinex. Налейте в миску теплое молоко или фильтрованную воду. Влить растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое масло.

    Затем добавьте соль.

    Просейте пшеничную муку через сито и положите в чашу хлебопечки, затем добавьте сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закройте крышку кухонной машины и установите программу «свежее тесто». В хлебопечке Mulinex это программа № 8. Начался процесс замеса дрожжевого теста; Мулинекс занимает 1,5 часа.

    Дожидаемся окончания программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом 450 грамм.

    Выложить дрожжевое тесто из миски на стол и разделить на 9 равных частей. Застелить противень пергаментной бумагой, сформировать из теста шарики, немного придавить их рукой и положить на бумагу. Накройте противень чистым полотенцем и оставьте тесто застыть на 20-30 минут.

    А пока готовим творожную начинку. Для сырников подойдет творог любой жирности. Если творог высох, залейте его молоком и дайте постоять 1 час.Затем выкидываем его на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в миску и тщательно вымешиваем вилкой.

    Вбить яйцо, всыпать сахар и ванильный сахар.

    Изюм без косточек промыть теплой водой, затем залить кипятком. К творогу добавить изюм. Все тщательно перемешать. Творожная начинка для сырников готова.

    Обмакиваем дно стакана в муку и делаем углубления в шариках из теста.

    В канавки каждой заготовки дрожжевого теста положить по 2 ст. л. творожные начинки.

    Смазать бока взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 0C, затем уменьшите температуру до 180 0C. Ставим противень с сырниками в духовку и выпекаем до румяной корочки 25 минут.

    Готовую выпечку достаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

    Вынуть сырники с творогом с противня на тарелку и подавать к столу.Завариваем ароматный чай и приглашаем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Нет ничего вкуснее свежей выпечки, и домашние творожные лепешки яркое тому подтверждение! Воздушное пористое тесто, сочная и нежная творожная начинка — домашние сырники — ароматное искушение, перед которым невозможно устоять!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Просейте для приготовления теста пшеничную муку … Количество муки приблизительное.Обычно я просеиваю сразу 500 грамм муки. В процессе замешивания я обычно добавляю в тесто около 400 граммов, а еще около 50-100 граммов оставляю «на пыли» и постепенно добавляю в процессе работы с тестом.

Нагрейте молоко до температуры 36-37 градусов. Добавьте 6 столовых ложек в теплое молоко. растительное масло и все тщательно перемешать.

Смешайте куриное яйцо с 2 столовыми ложками. сахар и щепотка соли. Взбивайте несколько секунд, пока не образуется легкая пена и сахар не растворится.

Смешайте молочную смесь и взбитое яйцо. Добавьте просеянную муку и дрожжи. Постепенно перемешайте и добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не загустеет.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте руки растительным маслом, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. При необходимости добавьте муки, сформируйте из теста шар из мягкого … Как только тесто перестанет прилипать к рукам, все готово.

Энергично вымешивайте тесто в течение 10-15 минут вручную или 5-6 минут, используя технику.Вместо традиционного метода замеса я использую быстрый метод — бросаю тесто в миску с высоты. Смажьте широкую миску или кастрюлю растительным маслом и поставьте на стол, табурет или пол. Бросьте тесто в миску с высоты примерно 0,5-1 метра, затем снова поднимите и снова бросьте. Повторите процесс 15 раз, затем замесите тесто и бросьте в миску еще 10 раз.

На этом этапе тесто почти готово, и ему нужно только хорошо подняться.Чтобы максимально ускорить этот процесс, замесите тесто и поместите его в миску. Оберните миску с тестом 2-3 кухонными полотенцами. Поставить миску на противень (холодный), поставить в разогретую до 180 градусов духовку и сразу выключить огонь. Закройте дверцу и оставьте завернутое тесто в охлаждающей духовке на 20 минут.

А пока готовим начинку. Отмерьте творог в миску. По желанию добавьте цедру лимона и ваниль или другие специи. Также добавьте яичный желток и сахар по вкусу.Также можно добавить в начинку топленое масло и изюм.

При желании добавьте 1 столовую ложку. манной крупы (муки или крахмала) и 1-2 ст. сметана. Всегда добавляю немного жирной сметаны — начинка получается сочная и нежнее на вкус. Смешайте ингредиенты и раздавите творог вилкой. Готовую начинку поставить в холодильник.

Когда тесто поднимется, можно приступать к формированию сырников. Взбейте тесто и скатайте его в рулет. Я делю тесто на 2 части, из одной части готовлю сырники классической формы, а из другой половины готовлю сырники «розовые».

Первую половину теста разделить на 5-6 частей. В итоге у меня остались куски весом 50 грамм.

Разбейте кусочки и сформируйте из них шары. Придавите шарики из теста ладонью, образуя лепешки толщиной около 0,5-1 см. Переложите кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом углу кухни. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда тесто поднимется, сформируйте углубление для начинки в центре коржей. Для этого удобно использовать обычный стакан.

Обмакните дно стакана в муку и надавите на центр лепешки. Изменяя диаметр стакана, можно регулировать пропорции начинки и теста: меньший диаметр означает меньше начинки и больше теста, больше — наоборот.

Поместите творожную начинку в подготовленные бороздки в тесте.У меня по 2 ч.л. начинки для каждого чизкейка.

Разровнять начинку и смазать тесто вокруг начинки с яичным желтком.

Поместите сырники в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте домашние творожные сырники до золотистой корочки примерно 20 минут.

Из второй половины теста приготовим сырники «розовые».

Посыпьте рабочую поверхность мукой, замесите тесто и раскатайте его до толщины примерно 0.5 сантиметров.

При помощи стеклянной оправы или специальной формы вырежьте из теста кружочки нужного диаметра. Получился круг диаметром 11 см.

Держа один кусок теста в центре круга, сделайте 4 надреза.

Поместите небольшую порцию начинки в центр (у меня 1 ч. Л.). Затем, двигаясь по часовой стрелке или против часовой стрелки, поочередно оборачиваем «лепестки» теста вокруг начинки, постепенно накладывая лепестки друг на друга (подробнее смотрите видео-версию рецепта).Прижимаю плотно — приклеиваю лепестки, но края не защемляю — тогда «розочка» получается чуть более фактурной.

Смажьте тесто вокруг начинки с яичным желтком. Поместите сырники в разогретую до 200 градусов духовку, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте до румяной корочки, примерно 15-20 минут (пеку 15 минут).

Переложите горячие сырники на решетку и остудите, накрыв полотенцем или натуральной тканью.

Домашние творожные лепешки готовы! Приятного аппетита!

Сырники с творогом — замечательные домашние пирожные, знакомые нам с детства.

Мне нравится, чтобы тесто для чизкейка было сладким, а начинка — сладкой.

По этому рецепту творожные сырники получаются очень вкусными, воздушными и ароматными.

Состав

Для теста:

✓ 2 ст. л. Сахара;

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара;

✓ 1/4 ч. Ложки соли;

✓ 250 мл молока;

✓ 500-550 г муки;

✓ 1 ст. л. сухих дрожжей;

✓ 80 г сливочного масла.

Для наполнения:

✓ 500 г творога;

✓ 2-3 ул.л. Сахара;

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания сырников:

✓ 1 ст. л. молоко.

Рецепт

Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, размешать.

Муку смешать с сухими дрожжами и, постепенно добавляя в яично-молочную смесь, замесить тесто сначала венчиком, затем руками.

Наконец, добавьте топленое масло и замесите его в тесто. Тесто должно быть гладким и мягким.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1-1.5 часов.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Для приготовления начинки измельчите творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.

Сформируйте из теста маленькие равные шарики и выложите их на смазанном маслом противне на расстоянии друг от друга.

Оставить на 20 минут. Затем прижмите середину каждого шарика теста почти ко дну.

В образовавшиеся бороздки положить творожную начинку. Все домашние творожные лепешки смажьте яично-молочной смесью и оставьте еще на 10 минут.

Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до румяной корочки около 25 минут.

Готовые творожные сырники переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние сырники с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, воздушными и ароматными!

Приятного аппетита!

Чизкейки любят и взрослые, и дети. Классический творог, сладкое с вареньем, сытное с картошкой и мясной начинкой — эти маленькие открытые пирожки украсят любой стол.Чтобы они были красивыми и вкусными, недостаточно приготовить хорошую начинку, должна быть вкусной и сама булочка. Все любят, когда начинок много, а край чизкейка тонкий и румяный. Для этого нужно правильно подобрать тесто для чизкейка.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты теста, подходящего для различной выпечки. Классическое дрожжевое тесто, приготовленное методом бисквита, обычно сильно поднимается во время расстойки и выпекания. Подходит для приготовления вкусных булочек, закрытых пирогов с начинкой.Если вы используете эту толстую корочку для приготовления сырников, она может выдавить начинку, и края будут очень толстыми. Поэтому для сырников лучше брать тесто, которое не так сильно деформируется при выпечке.

Состав:
Молоко — 125 мл
Сухие дрожжи — 1,5 чайной ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Мука — 330 г
Яйцо — 1 штука
Топленое масло — 50 г

Способ приготовления:

    Нагрейте молоко.Он должен быть теплым, но не горячим. Растворить в нем сухие дрожжи и сахар. Яйцо растереть с солью, влить в смесь с молоком. Добавьте просеянную муку и начинайте месить. Когда смесь станет более однородной, добавьте к ней топленое масло и замесите тесто. Это можно сделать своими руками, а можно использовать для этих целей миксер со специальными насадками.

    Полученное тесто достаточно плотное и эластичное, не липнет к рукам. Накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем и храните в теплом месте в течение часа.Тесто увеличится в объеме, но ненамного. Он станет еще более эластичным и податливым. Из этого теста можно приготовить не только сырники, но и маленькие пирожки с начинкой, красиво оформленные открытые и закрытые пироги. Его особенность в том, что он сочетает в себе вкус и великолепие дрожжевого теста и легкость в оформлении песочного теста. Лепить из него легко, как из мягкого пластилина.

    Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую из них украсьте в виде шара.Выложите их на противне на некотором расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Возьмите стакан и выдавите дно бороздок в сырники. Оставьте их в таком виде на 20-30 минут для расстойки. За это время тесто поднимется, а куски увеличатся в размерах. Снова придавите бокалом бороздки в чизкейках, залейте их заранее приготовленной начинкой, смажьте чизкейки смесью яиц, молока и сахара и поместите противень в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.Когда сырники будут готовы и станут золотисто-коричневыми, достаньте их из духовки, снова смажьте маслом и остудите.

    Чизкейки с мясной и овощной начинкой подавать в качестве холодных закусок. На десерт подавайте сладкие сырники с горячим ароматным чаем.

Помните детский мультик про Карлсона, где он собирал сырники у домохозяйки? Странно, но он называл их булочками, а булочки совсем другие, я научу их готовить позже. Но вот эти знаменитые любимые сырники с творогом предлагаю приготовить сейчас со мной.Готовые, конечно, купить в магазине проще, но домашние всегда намного вкуснее. В конце концов, они готовятся с любовью.

Эти круглые сладкие пирожки с открытой творожной начинкой готовили еще со времен древних славян. Рецепт менялся много раз, их очень много: и с творожным тестом, и со слоеным, но все же классические творожные сырники готовят из дрожжевого масляного теста тестовым способом. Также можно положить разные начинки: с вареньем, заварным кремом, с ягодами и фруктами, с грибами и картофелем.Какие бы начинки ни придумывались, все равно сырники всегда ассоциируются именно как наваристые пышные сырники с творогом.

Рецепт домашнего творога

Тесто:

  • Молоко — 1 стакан 250 мл
  • Дрожжи — 40 г свежевыжатых или 10 г сухих
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — щепотка
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло — 100 г
  • Мука — 3,5-4 стакана

Творожная начинка:

  • Творог — 400-500г
  • Сахар — 0.5 стаканов
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сахар ванильный — 1 ч. Ложка
  • В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты — 100г

Смазать:

  • Желток одного яйца
  • Молоко — 1 ст. л.

Как приготовить творожные сырники?

Тесто для чизкейков

Чтобы сырники с творогом получились пышными, главное правильно приготовить наваристое дрожжевое тесто из указанных компонентов.Подробно рассказала в своем блоге. Поэтому повторяться не буду. Или, как вариант, купить уже готовые, я видел в нашем «Амсторе», они продаются упаковками.

Творожная начинка для сырников

Тесто готовится не за одну минуту, нужно время, чтобы подняться, дистанция, а это как минимум два часа. За это время мы приготовим творожную начинку.


Чтобы начинка получилась нежной, творог должен быть мягким, средней жирности. Но важно, чтобы оно не было сухим и всегда свежим.Творог нужно натереть через сито. Эту процедуру можно проделать блендером, тогда она будет похожа на крем. Но мне кажется, если протереть через сито, начинка будет более воздушной.


Затем всыпать в творог сахар, ванильный сахар, яйцо и осторожно перемешать.


Некоторые хозяйки добавляют в массу сметану, масло и столовую ложку крахмала. Я бы добавил сметану и масло, если творог нежирный, и дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получилась слишком жидкой.Я считаю, что если творог хорошо натереть, он будет довольно нежным.


Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм необходимо промыть, отсортировать от мусора и предварительно залить горячей водой, но не кипятком. Отложите на 30 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на кухонной салфетке или дайте сито высохнуть. Такой сушеный изюм добавить в творожную массу. Начинка для сырников с творогом готова!


Подошедшее готовое тесто нужно вымесить, выложить на стол и разделить на части.Можно скатать в длинный жгут-багет и разрезать, но шарики легче надуть. По этому рецепту обычно получается 21 чизкейк среднего размера из такого количества ингредиентов.


Экономлю время, сразу раскладываю и формирую на поверхности противня, на котором буду печь, пирожки. Выкладываю шарики на расстоянии примерно 4-5 см друг от друга, каждый шарик теста нужно расплющить, образовав лепешку. Затем делаю углубления с дном стакана, куда потом положу начинку.Убедитесь, что дно канавки не очень толстое, чем тоньше, тем лучше. Чтобы дно стакана не прилипало к тесту, его лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте сырники небольшими партиями, по две-три штуки, иначе, пока вы будете заливать сырники творогом, остальные снова примут первоначальную форму, такую ​​как у дрожжевого теста.


Положите начинку, примерно по одной столовой ложке на булочку.Дать постоять 15-20 минут, чтобы кусочки поднялись. Смажьте верх желтком до образования румяной корочки. За это время включаю духовку на нагрев до 180 ° С. Все, теперь можно запекать.


Через 25 минут подрумяненные ароматные домашние лепешки с творогом из дрожжевого теста готовы. Не ешьте выпечку горячей, она вредна для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.


Теперь вы знаете, как приготовить сырники с творогом по домашнему рецепту… Как вариант сырники можно формировать не круглыми, а с розочками. Но этот рецепт я вам расскажу чуть позже.

Как сделать сырники из теста. Пошаговый рецепт с фото и видео

Нет ничего вкуснее свежей выпечки, и домашние творожные лепешки яркое тому подтверждение! Воздушное пористое тесто, сочная и нежная творожная начинка — домашние сырники — ароматный соблазн, перед которым невозможно устоять!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Просейте пшеничную муку, чтобы замесить тесто. Количество муки приблизительное. Обычно я просеиваю сразу 500 грамм муки. В процессе замешивания я обычно добавляю в тесто около 400 граммов, а еще около 50-100 граммов оставляю «на пыли» и постепенно добавляю в процессе работы с тестом.

Нагрейте молоко до температуры 36-37 градусов. Добавьте 6 столовых ложек в теплое молоко. растительное масло и все тщательно перемешать.

Смешайте куриное яйцо с 2 столовыми ложками.сахар и щепотка соли. Взбивайте несколько секунд, пока не образуется легкая пена и сахар не растворится.

Смешайте молочную смесь и взбитое яйцо. Добавьте немного просеянной муки и всыпьте дрожжи. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не загустеет.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте руки растительным маслом, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Добавьте муку по мере необходимости, чтобы получился шар из мягкого теста. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, готово.

Интенсивно вымесить тесто вручную 10-15 минут или 5-6 минут, используя технику. Вместо традиционного метода замеса я использую быстрый метод — бросаю тесто в миску с высоты. Смажьте широкую миску или кастрюлю растительным маслом и поставьте на стол, табурет или пол. Бросьте тесто в миску с высоты примерно 0,5-1 метра, затем снова поднимите и снова бросьте. Повторите процесс 15 раз, затем замесите тесто и бросьте в миску еще 10 раз.

На этом этапе тесто почти готово, и ему нужно только хорошо подняться. Чтобы максимально ускорить этот процесс, замесите тесто и поместите его в миску. Оберните миску с тестом 2-3 кухонными полотенцами. Поставить миску на противень (холодный), поставить в разогретую до 180 градусов духовку и сразу выключить огонь. Закройте дверцу и оставьте завернутое тесто в охлаждающей духовке на 20 минут.

А пока готовим начинку.Отмерьте творог в миску. По желанию добавьте цедру лимона и ваниль или другие специи. Также добавьте яичный желток и сахар по вкусу. Также можно добавить в начинку топленое масло и изюм.

При желании добавьте 1 столовую ложку. манной крупы (муки или крахмала) и 1-2 ст. сметана. Всегда добавляю немного жирной сметаны — начинка получается сочной и более нежной на вкус. Смешайте ингредиенты и раздавите творог вилкой. Готовую начинку поставить в холодильник.

Когда тесто поднимется, можно приступать к формированию сырников.Взбейте тесто и скатайте его в рулет. Я делю тесто на 2 части, из одной части готовлю сырники классической формы, а из второй половинки готовлю сырники «розовые».

Первую половину теста разделить на 5-6 частей. В итоге у меня остались куски весом 50 грамм.

Скомкайте кусочки и скатайте из них шарики. Придавите шарики из теста ладонью, образуя лепешки толщиной около 0,5-1 см. Переложите кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять в теплом углу кухни на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда тесто поднимется, сформируйте углубление для начинки в центре коржей. Для этого удобно использовать обычный стакан.

Обмакните дно стакана в муку и надавите на центр лепешки. Изменяя диаметр стакана, можно регулировать пропорции начинки и теста: меньший диаметр означает меньше начинки и больше теста, больше — наоборот.

Поместите творожную начинку в подготовленные бороздки в тесте. У меня по 2 ч.л. начинки для каждого чизкейка.

Разровнять начинку и смазать тесто вокруг начинки с яичным желтком.

Поместите сырники в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте домашние сырники с творогом до румяной корочки примерно 20 минут.

Из второй половины теста приготовим сырники «розовые».

Присыпьте рабочую поверхность мукой, замесите тесто и раскатайте его до толщины примерно 0,5 сантиметра.

При помощи стеклянной оправы или специальной формы вырежьте из теста кружочки нужного диаметра. Получился круг диаметром 11 см.

Держа один кусок теста в центре круга, сделайте 4 надреза.

Поместите небольшую порцию начинки в центр (у меня 1 ч. Л.). Затем, двигаясь по часовой стрелке или против часовой стрелки, поочередно оборачиваем «лепестки» теста вокруг начинки, постепенно накладывая лепестки друг на друга (подробнее смотрите видео-версию рецепта).Прижимаю плотно — приклеиваю лепестки, но края не защемляю — тогда «розочка» получается чуть более фактурной.

Смажьте тесто вокруг начинки с яичным желтком. Поместите сырники в разогретую до 200 градусов духовку, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте до румяной корочки, примерно 15-20 минут (пеку 15 минут).

Переложите горячие сырники на решетку и остудите, накрыв полотенцем или натуральной тканью.

Домашние сырники с творогом готовы! Приятного аппетита!

Чизкейк — это открытая лепешка с начинкой, которую чаще всего используют в качестве творога.Хотя можно найти рецепты с картошкой, джемом, сыром. Ниже представлена ​​шикарная подборка рецептов сырников из разных видов теста, но исключительно с творожной начинкой.

Сырники с творогом в духовке — пошаговый фото рецепт

Чизкейки с творогом — одни из самых популярных булочек. Сделать эту вкусную выпечку в домашних условиях поможет простой рецепт творожных сырников с изюмом.

Для сырников необходимо:

  • 150 г изюма;
  • 300 г творога любой жирности;
  • 0.5 кг муки;
  • 5 г соли;
  • 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — творожная начинка;
  • яйцо;
  • 250 мл молока;
  • 9 г дрожжей;
  • 50 мл масла.

Приготовление:

1. Молоко подогреть до +32 гр. Всыпать дрожжи и сахар. Оставьте для активации дрожжей на 10-12 минут.

2. В смесь молока и дрожжей посолить, всыпать белок, масло и порциями всыпать муку.Замешивается гладкое и эластичное тесто. Оставить в тепле на час.

3. Яйцо делится на желток и белок. Белок уходит в тесто, а желток — в начинку. В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешать и добавить промытый изюм.

5. Тесто делится на кусочки. Из указанного количества выходит 6 довольно крупных сырников, 8 булочек среднего размера, 10 шт. очень маленький. В середине каждой булочки делается углубление.

6. Положите в него творожную начинку.

7. Противень с ватрушками оставляют на столе на полчаса. Духовку разогревают до +180 градусов.

8. Ватрушки с творогом и изюмом выпекаются 20-25 минут. За пять минут до приготовления булочки можно смазать сахарной водой.

Королевский чизкейк — рецепт самого вкусного чизкейка с творогом

Такое красивое название «Королевский чизкейк» получил, прежде всего, благодаря своим размерам.Это один большой чизкейк, который занимает всю емкость для выпечки (требуется круглый противень или силиконовый контейнер). Понятно, что продукты для его приготовления должны быть самого высокого качества.

Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Творог свежий жирный — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сода — 1 ч. Л.
  • Соль.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Охладите масло в морозилке. Используйте крупную терку. Растереть масло.
  2. Всыпать муку, соль, сахар (2 столовые ложки). Добавьте сюда соду, которую нужно потушить уксусом / лимонной кислотой.
  3. Быстро растереть тесто руками до получения однородной крошки (долго тереть руками нельзя, иначе масло растает).
  4. Приготовьте начинку.Яйца взбить венчиком, у вас должна получиться красивая однородная масса.
  5. В яичную массу положить творог, оставшуюся часть сахара, ванилин.
  6. Тщательно перемешать, взбивания не требуется.
  7. Высыпать половину (или немного больше) крошек (теста) в емкость. Разгладьте руками. Полить сладкой яичной и творожной начинкой. Равномерно покройте оставшейся крошкой.
  8. Время выпекания около получаса.

Такой королевский чизкейк подают с не менее королевским напитком — кофе или горячим шоколадом.Все в восторге!

Сырники из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В старину русские хозяйки готовили сырники из настоящего дрожжевого теста. Ниже представлен рецепт такого десерта, причем дрожжи для теста нужно брать в свежем виде. Придется потрудиться с тестом, для которого важна и температура в помещении, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Состав:

  • Мука высшего сорта (пшеничная) — 400 гр.
  • Яйца куриные — 4 шт., Из них в тесте — 1 шт., В начинке — 2 шт., Для смазывания готовых сырников — 1 шт.
  • Свежее молоко — 1 ст. (в тесте) + 2 ст. л. для смазки.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Соль.
  • Сахар — 2 ст. л. на тест + 1 ст. л. Для заполнения.
  • Дрожжи свежие — 50 гр.
  • Творог — 300 гр.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Молоко подогреть, но не кипятить.
  2. Добавьте 1 ст. л. сахар и все дрожжи. Перемешивать до получения однородного теста.
  3. Дождитесь, пока она «разгулится» — она ​​начнет пениться.
  4. Добавьте масло, еще 1 ст. л. сахар, соль, яйцо. Медленно всыпая муку, перемешиваем, пока не получится однородное тесто, легко отставающее от рук.
  5. Оставить в тепле на 1,5-2 часа, но время от времени мять.
  6. Разделить яйца на белки и желтки.
  7. Желтки измельчить с сахаром, затем также с творогом.Добавьте ванилин.
  8. Белки взбить миксером в пену, аккуратно перемешать с творожной начинкой.
  9. Разделите тесто на равные части.
  10. Скатать каждый шарик, выложить на противень (промасленный и выстланный пергаментом).
  11. Подождите, пока шары «вырастут».
  12. Слегка сплющить. В середине сделайте углубление — поможет стакан или стакан (только посуду нужно обмакивать в муке, чтобы тесто не прилипало). В углубление кладем начинку.
  13. Оставить на 10 минут. За это время взбить молоко с яйцом и смазать этой смесью каждый чизкейк (только тесто).
  14. Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что через секунду вся семья соберется за обеденным столом. Но ждать придется около получаса, чтобы сырники были готовы: с розоватой корочкой снаружи и очень нежной внутри.

Сырники из дрожжевого теста (сухие дрожжи) с домашним творогом

Сухие дрожжи изобрели повара, которые бережно относятся к своему времени: они мечтают приготовить вкусно, но быстро.Сырники на сухих дрожжах получаются не менее вкусными, особенно если вместо магазинного сыра для начинки использовать настоящий домашний творог.

Состав:

  • Мука пшеничная (высший сорт) — 400 гр. (нужно еще немного).
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт. в тесто и 1 шт. для смазки
  • Сахар — 2 ст. л. (чуть больше для любителей сладких сырников).
  • Соль.
  • Масло растительное — 6 ст.л.
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик (11-12 гр.).
  • Творог — 500 гр.
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин.
  • Желток — 1 шт. (Для заполнения).
  • Манная крупа — 1-2 ст. л.
  • Сметана — 1-2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала разогрейте тесто — молоко, положите в него дрожжи и растительное масло.
  2. Яйцо взбить с сахаром, посолить, добавить в молочную смесь.
  3. Положите сюда немного муки. Подождите, пока начнется процесс брожения.
  4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Замесите хорошо, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Вы можете с силой бросить тесто с высоты в миску.
  5. Теперь ему нужно дать возможность встать: приготовьте для него теплое, но не жаркое место, подальше от сквозняков.
  6. Пока тесто станет утомительным, можно приготовить начинку. В емкость выложите творог и все остальные ингредиенты.Месить до однородной массы. Сметана делает начинку более нежной.
  7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
  8. Далее из появившегося теста формируются небольшие сырники по классическому рецепту. Разделите тесто на равные части. Придайте форму шарам. Сделайте лепешки. В центре каждой дополнительно сделайте углубление (пальцами или стаканом).
  9. Заготовки чизкейка должны снова подняться. После этого залейте их творожной начинкой.
  10. Смазать края теста желтком, взбитым с водой или молоком.
  11. Выпекать при стандартной температуре.

Ватрушки с начинкой из домашнего творога восхитительны! Хорошо сочетается с чаем или компотом.

Чизкейки слоеные с творогом

Следующий рецепт подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом, но не отказывается от идеи побаловать сородичей сырниками. Тесто принимается как готовое слоеное тесто, но приготовить начинку может и начинающий повар.

Состав:

  • Тесто слоеное готовое — 500 гр.
  • Творог свежий жирный — 400 гр.
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин.
  • Вода.
  • Яйца куриные — 3 шт. (из них для смазки — 1 шт.).
  • Масло растительное (для смазки противня).

Алгоритм действий:

  1. Подождите, пока тесто разморозится. За это время приготовим творожную начинку.
  2. Куриные яйца взбить миксером с сахаром до растворения сахарных крупинок.
  3. Вмешать творог и ванилин с сахарно-яичной смесью.
  4. Раскатать тесто тонким слоем до размеров противня. Сам противень смазать маслом.
  5. Выкладываем 1 слой. Равномерно распределите по нему начинку (ложкой или руками). Покройте «гигантский» чизкейк вторым рулетом из теста.
  6. Яйцо и 1 ст. л. Взбить воду до однородной массы.Смазать поверхность теста.
  7. Выпечка — 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет намного быстрее. Хоть хозяйка и не заморачивалась тестом, результат все равно отличный.

Рецепт песочного чизкейка с творогом

Слоеное тесто — одно из самых сложных по технологии изготовления, но многие хозяйки успешно пользуются магазинным. А вот песочное тесто приготовить не так уж и сложно, поэтому не продается.Ватрушки на песочном тесте получаются очень вкусными и хрустящими.

Состав:

  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. Л. (Нужно гасить уксусом или лимонной кислотой).
  • Соль.
  • Мука — 3 ст.
  • Творог — 300 гр.
  • Сахар — ½ ст.
  • Манная крупа — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт. (Для заполнения).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Песочное тесто изготавливается из мягкого сливочного масла, растертого с яйцом, солью, мукой и сахаром. В эту же массу примешать гашеную соду.
  2. Поставить тесто в холодное место и приступить к приготовлению начинки.
  3. Яйца взбить веником.
  4. Смешать с творогом, добавить ароматную ваниль и сахар.
  5. Втирать, пока зерна не перестанут ощущаться.
  6. Раскатать тесто в пласт, по размеру оно должно быть больше противня.
  7. Сформируйте бортики, внутрь положите начинку.
  8. Запечь в духовке.

Чизкейк поразит гостей своими гигантскими размерами, но они также оценят его вкус.

Как испечь французский чизкейк с творогом

Французы большие гурманы, знают толк в гастрономии, и чизкейки, как оказалось, для них хорошо известны. Но их чизкейк больше похож на рассыпной пирог, чем на национальную русскую выпечку.

Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.
  • Масло сливочное — 1 упаковка (180 гр.).
  • Разрыхлитель — 1 ч. (можно заменить ½ чайной ложки пищевой соды, гашенной уксусом).
  • Творог — 0,5 кг.
  • Сахар (только для начинки) — 200 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Ваниль.

Алгоритм действий:

  1. Начинку можно приготовить на кухонном комбайне, выложить все продукты, перемешать до однородной пышной массы.
  2. Для теста смешать разрыхлитель с мукой.
  3. Сливочное масло нарезать тонкой стружкой. Подключите быстро, чтобы получилась крошка.
  4. Разделите массу пополам.
  5. Первая половина находится в форме (смазывать не нужно). Затем выложите всю начинку. Вверху — вторая половинка мякиша, разгладить.
  6. Время выпечки 40 минут.

Главное не переборщить, иначе чизкейк станет слишком сухим.

Как приготовить венгерский творожный чизкейк

В Венгрии домохозяйки делают слоеное тесто, которое сейчас успешно заменяют покупным.Секрет венгерского чизкейка — в начинку добавляется цедра лимона, которая придает тонкий аромат и приятную кислинку.

Состав:

  • Слоеное тесто — 400 гр.
  • Творог нежирный — 300 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Цедра лимона — от 1 лимона.
  • Сахар — ½ ст. (или немного больше для сладкоежек).
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

  1. Слоеное тесто раскатать тонко.Нарезать квадратами (10х10 см).
  2. Приготовьте начинку. Важно протереть творог через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
  3. Добавить к нему желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
  4. В отдельной посуде взбить белки, аккуратно помешивая, соединить с творогом.
  5. Поместите начинку в середину квадрата. Углы приподнять, в центре соединить в виде домика.
  6. Оставить на расстойку на четверть часа.
  7. Такие сырники выпекаются очень быстро, 15-20 минут.

Осталось их посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Румяные пирожки с открытой начинкой понравятся и детям, и взрослым. Есть несколько вариантов приготовления. Рецепты чизкейков с творогом — это классика кулинарного жанра. Их традиционно готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриных яиц. Они воздушные и воздушные, с приятным молочным вкусом. Перед замешиванием теста просейте муку, чтобы выпечка была пухлой и быстро выпекалась.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сформировав небольшие круглые лепешки, на середину хозяйки выкладывается приготовленная начинка. Творог используется для заливки теста. Этот компонент всегда должен быть свежим, кислый ингредиент испортит вкус блюда. Творог протирают через сито, добавляют сахар, изюм, ягоды или сладкие сухофрукты. Это идеальный десерт для чаепития. Если сырники запекаются на закуску, в творожную массу добавляют жареный лук, чеснок или свежую измельченную зелень.Подаются с первыми блюдами. Даже у неопытных поваров чизкейки с первого раза получаются превосходными!

Дрожжевое тесто для сырников готовится из пшеничной муки. Чтобы основа получилась пышной, в нее добавляют разрыхлитель, сухие или живые дрожжи. Тесто замешивают на молоке, воде или кефире.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого сыра:

Начинка для запекания изготавливается из творога, пюре, фруктов и джема. Для вкуса в сладкий наполнитель кладут сухофрукты, ваниль, молотую корицу, мед, цедру лимона.Картофельная начинка смешивается с измельченной зеленью, жареным луком, копченым сыром, чесноком и специями.

Правила приготовления сырников из дрожжевого теста

Традиционные сырники — это круглые лепешки диаметром 10-15 см с различными начинками. Но при желании выпечка может иметь форму распустившегося цветка, ракушки, лодочки или закрытых булочек.

Пять самых быстрых рецептов сырников из дрожжевого теста:

  1. Классическое дрожжевое тесто готовится из теплого молока, просеянной муки, сахара и дрожжей.Его замешивают вручную или в хлебопечке, а затем дают подняться в теплом месте не менее 2 раз.
  2. Чтобы начинка получилась нежной и мягкой, творог перетереть через сито или взбить блендером. После этого продукт смешивается со сметаной, яйцом, ароматизаторами, ягодами или сухофруктами.
  3. Картофельное пюре сочетается с молоком, сливками или сметаной. Также в него добавляют сырое яйцо и масло.
  4. Варенье или джем смешивают с крахмалом, чтобы начинка стала плотной и не растекалась при выпечке.
  5. Выпечку фруктовой начинкой можно украсить штрейзелем. Сладкий мякиш готовят из охлажденного масла, муки и сахара.
  6. Поднявшееся тесто делится на комочки и раскатывается до толщины 1-2 см. В центре каждого коржа делается углубление и расстилается. Чизкейки выкладываются на противень, застеленный пергаментом. Их накрывают полотенцем и оставляют на 10-15 минут. Когда заготовки увеличиваются в размерах, их отправляют в разогретую до 180 ° С духовку на 20-30 минут.
  7. Также вы можете приготовить угощение в мультиварке в режиме «Выпечка».

Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом.

Выпечка подается с горячими напитками, кефиром и молоком.

Творожный пирог со специями из тыквы — Готовим по книгам

Осень официально наступила, и пора праздновать, используя тыкву! Начнем с этого рецепта творога со специями из тыквы, спонсируемого моими друзьями из Hood , которые привлекли меня для создания рецепта, демонстрирующего не только осенний сезон, но и подчеркивающего их восхитительный творог!

Наконец-то можно сказать, что лето закончилось — и какое это было лето! В ресторане здесь, на Винограднике Марты, мы были заняты больше, чем когда-либо.Я управлял десертным меню не в одном, а в двух ресторанах. Плюс хлеб для обоих, могу сказать, что мои руки устали взбивать кремы и раскатывать хлебное тесто для булочек.

Когда Худ подошел ко мне, чтобы создать рецепт, вдохновленный осенью, я знал, что мне нужно воссоздать свой очень популярный рецепт чизкейка на работе в ресторане, в блоге, используя их творог, и именно так родился этот творог Тыквенный пряный ! Это простой рецепт, который дает отличный результат — и благодаря использованию Hood Cottage Cheese это также рецепт, наполненный белком и вкусом!

Традиционный чизкейк обычно готовят из сливочного сыра, но для этого рецепта я хотел попробовать что-то другое, и творог Hood был просто идеальным! Поскольку Hood Cottage Cheese тщательно перемешан для обеспечения сбалансированного вкуса, он создает идеальную основу для восхитительного чизкейка.

Самое лучшее в этом рецепте? Все это делается в кухонном комбайне (или в блендере, если у вас нет кухонного комбайна). Но использование любого из этих устройств приводит к получению восхитительной основы для чизкейка, потому что творог превращается в однородный ингредиент, который так хорошо сочетается с тыквой и специями.

Но поскольку мы очень любим Hood Cottage Cheese , мы также создали взбитую начинку из творога со специями, которая наносится поверх чизкейка. Этот топпинг — самый сладкий и самый вкусный способ украсить этот чизкейк! Я также нашла несколько съедобных цветов и использовала их для украшения, поэтому в этом рецепте действительно совпали флюиды конца лета и начала осени.Мне нравится, что творог Hood доступен в молочных рядах продуктовых магазинов по всей Новой Англии и в районе метро Нью-Йорка. Найдите ближайшего к вам продавца с помощью средства поиска магазинов Hood по адресу www.hood.com .


Творожный пирог со специями из тыквы

Автор: Марнели Мюррей

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления:

Время приготовления:

22 1 час
Leave a Reply