Ватрушка творожная: Рецепт вкусных ватрушек с творогом

Содержание

Ватрушки с творогом – Классический рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Ватрушки с творогом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ватрушки – национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Ватрушки обычно пекут с творогом, реже — с вареньем или повидлом.

Здравствуйте! Насколько уж мои дети, то не любят творог и все его производные (кроме сладких сырков), но вот эти ватрушки, да чудо просто, вкуснее мы еще не пробовали. Очень долго смеялись с мужем про «подаем на завтрак», после того как нашла Ваш рецепт ватрушек и узнала, как испечь ватрушки с творогом, они не то что до завтрака, до ужина не дожили!

 

Честно скажу, соблазнились на простоту рецепта и главное, что поэтапно показано как испечь ватрушки с творогом, времени всегда не хватает — а тут все легко и просто. Для меня, как небольшой любительницы стоять у плиты, этот рецепт ватрушек просто оказался находкой, и всей семье понравились.

 

Аппетитный запах по всей квартире, минимум потраченного времени и тесто на ватрушки с творогом получилось отменное, что дополнительно подняло мне настроение. А в результате, минимум потраченного времени, продуктов, сытая и довольная семья и полезный полдник, спасибо Вам за такой простой и чудесный рецепт!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я долго искала в интернете рецепт ватрушек, вкус которых помню еще с детства. Когда я была маленькая, моя бабушка часто баловала нас внуков такой вкуснятиной. Но вот у меня всё никак не получалось приготовить такие же ватрушки с творогом, а рецепт, к сожалению потерялся. Но попав на ваш сайт я поняла, что меня ждет успех! В тот же вечер тесто на ватрушки с творогом было замешано и все домашние не могли дождаться этой ароматной выпечки. Так как с тестом я не очень дружу, всё-таки переживала, что может что-то не получиться, но нет, весь процесс приготовления настолько подробно описан, что ошибиться практически невозможно. Тесто для ватрушки с творогом получилось идеальным. Очень удобно, что приготовление снято на видео, это намного упрощает задачу и не возникает лишних вопросов. Перед тем как испечь ватрушки с творогом по вашему рецепту я несколько раз пыталась удивить домочадцев выпечкой, но ватрушка с творогом всё никак не получалась, то пригорит, то останется сырой. Но теперь, когда я наконец-то нашла ваш сайт, я уверена, что всё у меня получится. Попробовав ватрушки по вашему рецепту, моя семья была просто в восторге! А я на мгновение перенеслась в детство, вновь почувствовав вкус бабушкиной выпечки. Смели всё, не дав ватрушкам даже остыть! Теперь мне ничего не остается, кроме как приготовить ватрушки с творогом и угощать ими дорогих гостей, ведь таким шикарным блюдом хочется поделиться со всеми близкими. Теперь это станет моим коронным блюдом. Очень хочется приготовить что-то новенькое, но теперь я точно знаю, что буду пользоваться только вашими проверенными рецептами. Так что я теперь частый гость на вашем сайте. Еще раз огромное вам спасибо за такой замечательный сайт и возможность постигать кулинарную науку по вашим видео рецептам.

 

Хорошего дня всем. Хочу поделиться собственным опытом, и хочу сразу отметить — хорошим опытом. Моя бабушка пекла изумительно и в моем понимании ватрушка с творогом, это вкуснятина неимоверная, но мне всегда казалось, что для ее приготовления нужен особый талант. Долго искала подходящий рецепт ватрушек, так как свой благополучно потерялся, перебрала много вариантов, остановилась на том, который нашла тут на сайте. Откровенно скажу: подкупил присутствующий видео рецепт.

 

Здравствуйте. Насмотревшись видео я сразу поняла, что знаю как испечь ватрушки с творогом, и что самое забавное у меня все вышло! Может они получились не такие румяные, но уж очень не терпелось попробовать, да и боялась передержать, почему-то мне показалось, что тесто для ватрушки с творогом очень нежное. Но вот результат превзошел все ожидания, это очень вкусно, и такие ватрушки могут смело заменить заграничные чизкейки. Хотя посмотрю еще Ваши рецепты, может Вы и их тоже готовите, тогда делитесь срочно рецептом. Спасибо!!!

 

Королевская ватрушка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку ватрушки. В миску положите творог, всыпьте сахар и разбейте яйца. Натрите цедру на мелкой терке и добавьте к творогу. Взбейте массу электрическим миксером до однородности. Получится довольно жидкая начинка.

Шаг 2

Приготовьте тесто ватрушки. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Просейте в большую миску муку с разрыхлителем и солью. Добавьте кубики сливочного масла.

Шаг 3

Перетрите кончиками пальцев муку со сливочным маслом до получения мелкой крошки. Добавьте сахар и перемешайте. Делайте все быстро, стараясь, чтобы крошка не нагрелась, иначе тесто ватрушки не получится рассыпчатым.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °С. Выстелите пергаментом разъемную форму для выпечки диаметром 25 см. Если не уверены в качестве бумаги, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла.

Шаг 5

Высыпьте в подготовленную форму примерно две трети крошек теста ватрушки. Утрамбуйте его, прижимая ладонями ко дну и бокам формы, формируя небольшой бортик.

Шаг 6

Вылейте на тесто приготовленную ранее творожную начинку королевской ватрушки. Сверху насыпьте оставшуюся маслянистую крошку, распределяя ее максимально равномерно.

Шаг 7

Поставьте пирог в нагретую духовку. Выпекайте в течение 45 минут. Ориентируйтесь по цвету пирога: верх его должен зазолотиться. Можно также аккуратно нажать на поверхность — начинка должна остаться немного податливой.

Шаг 8

Достаньте королевскую ватрушку из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Затем аккуратно снимите бортики и оставьте пирог на 6–8 ч. Перекладывать пирог на тарелку не нужно!

Шаг 9

Остывшую королевскую ватрушку крупно нарежьте и подайте на стол. По желанию, такой пирог можно слегка посыпать молотой корицей: это сделает выпечку еще более ароматной.

Полезный совет

Остывшую королевскую ватрушку лучше всего убрать до подачи на стол в холодильник. В этом случае эта выпечка будет напоминать чизкейк — как по вкусу, так и по упругой текстуре.

Кстати

Начинку королевской ватрушки можно сделать более интересной, добавив в нее сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), любые цукаты, а также орехи. Свежие фрукты и ягоды лучше не класть, они могут сделать текстуру слишком влажной.

 

Как приготовить ватрушки с творогом домашний рецепт с фото

Помните детский мультфильм про Карлсона, где он тырил ватрушки у домомучительницы? Странно, но он их плюшками называл, но плюшки совсем другие, я научу вас позже и их готовить. А вот эти знаменитые любимые ватрушки с творогом предлагаю приготовить сейчас вместе со мной. Конечно же, проще купить уже готовые в магазине, но домашние всегда гораздо вкусней. Ведь они готовятся с любовью.

Эти круглые сладкие пирожки с открытой творожной начинкой готовили еще со времен древних славян. Рецепт много раз изменялся, существует их масса: и с творожным тестом, и со слоеным, но всё же готовятся классические творожные ватрушки из дрожжевого сдобного теста опарным способом. Начинки тоже можно класть разные: с повидлом, заварным кремом, с ягодами и фруктами, грибами и картошкой. Какие бы наполнения ни придумывали, все равно ватрушки ассоциируются всегда именно как сдобные пышные ватрушки с творогом.

Рецепт домашних ватрушек с творогом

Тесто:

  • Молоко – 1 стакан 250 мл
  • Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100г
  • Мука – 3,5–4 стакана

Творожная начинка:

  • Творог – 400-500г
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Смазывать:

  • Желток одного яйца
  • Молоко – 1ст. л.

Как приготовить ватрушки с творогом?

Тесто для ватрушек


Чтобы ватрушки с творогом получились пышные, главное правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных компонентов. Я рассказывала, как готовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом подробно у себя на блоге. Поэтому не буду повторяться. Или же как вариант можно купить уже готовое, я видела у нас в «Амсторе» продается в пакетах.

Творожная начинка для ватрушек

Тесто готовится не за одну минуту, ему надо время подойти, расстояться, а это часа два, как минимум. За это время приготовим начинку из творога.

Чтобы начиночка была нежной, творог надо брать мягкий, средней жирности. Но важно, чтобы он не был сухой и обязательно свежий. Творог нужно перетереть через сито. Эту процедуру можно сделать и при помощи блендера, тогда она будет как крем. Но мне кажется, что если перетереть через сито, начинка будет более воздушная.


Далее в творог положить сахар, ванильный сахар, яйцо, и аккуратно перемешать.

Некоторые хозяйки добавляют в массу еще сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала. Как бы сметану и масло я бы добавляла, если творог нежирный, а дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получается слишком жидкой. Я считаю, что если творог хорошо перетертый, он будет достаточно нежный.

Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм надо промыть, перебрать от мусора и предварительно надо залить достаточно горячей водой, но не кипятком. Отставить минут на 30. После слить воду и высушить изюминки на кухонной салфетке, или же оставить не сите высыхать. Вот такой высушенный изюм вмешать к творожной массе. Начинка для ватрушек с творогом готова!

Готовое подошедшее тесто надо обмять, выложить на стол и разделить на части. Можно скатать длинным багетом-жгутом и порезать, а легче выдувать шарики. Обычно из такого количества ингредиентов по этому рецепту у меня получается 21 ватрушка среднего размера.

Я экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду выпекать. Раскладываю шарики на расстоянии друг от друга около 4-5 см, каждый шарик теста надо сплющить, образовывая лепешечку. Потом донышком от стакана делаю выемки, куда потом выложу начинку. Смотрите, чтобы донышко углубления было не сильно толстым, чем тоньше, тем лучше. Чтобы дно стакана не приставало к тесту, стакан лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте ватрушки маленькими партиями, по две-три штучки, иначе пока вы начините ватрушки творогом, остальные уже снова примут изначальный вид, уж такое свойство дрожжевого теста.


Выложить начинку, около одной столовой ложки на одну плюшку. Дать постоять 15-20 минут, чтобы заготовки поднялись. Сверху смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка. За это время я включаю духовку, чтобы разогрелась до 180°C. Все, теперь можно выпекать.

Спустя 25 минут зарумяненные ароматные домашние ватрушки с творогом из дрожжевого сдобного теста готовы. Не ешьте сдобу горячую, это вредно для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.



Теперь вы знаете, как готовить ватрушки с творогом по домашнему рецепту. Еще как вариант ватрушки можно формировать не круглые, а розочками. Но этот рецепт я расскажу немного позже.

Творожная ватрушка | Рецепт ватрушки с творогом с фото

Ватрушка с творогом на шоколадном тесте

Оригинальное название этой выпечки — жидкая ватрушка или ватрушка «Ярмарка». Однако, слово «ярмарка» подразумевает нечто пёстрое, яркое, а слово «жидкая» в данном случае относится лишь к части этапа приготовления. А сама ватрушка получается очень элегантной и лаконичной.

Очень понравилось то, что творожная масса взбивается блендером в нежный крем. Взяла этот момент на вооружение. В творожную часть можно добавлять дополнительные ингредиенты по вкусу — мак, орехи, цукаты, сухофрукты… Тогда получится настоящая «Ярмарка»!

Вкус и структура ватрушки напрямую зависит от качества и вкуса творога. Лучше брать нежный и мягкий домашний творог. Сухой и рассыпчатый сюда не подойдёт. Манную крупу можно заменить кукурузным крахмалом. Тесто необходимо готовить первым, чтобы творожная масса из-за взаимодействия сахара и творога не потекла и не размякла. Остывает ватрушка в перевернутом виде, видимо это для того, чтобы не размяк нижний слой теста.

Как приготовить «Ватрушка с шоколадным тестом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить творог, яйца, сметану 15%, муку, сахар, манную крупу, какао, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления теста взбить 2 яйца, сахар, щепотку соли, добавить сметану и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Добавить просеянные вместе муку, соду и какао. Перемешать в однородную негустую массу. Тесто будет как густая сметана, слегка пружинящее.

Шаг 4 Ссылка

Творог размять вилкой, добавить 3 яйца.

Шаг 5 Ссылка

Всыпать сахар, ванильный сахар, манную крупу. Перемешать. Затем взбить блендером, чтобы получился нежный творожный крем.

Шаг 6 Ссылка

В разъёмную форму с пергаментной бумагой на дне поместить сначала шоколадное тесто, затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.

Шаг 7 Ссылка

Поставить в холодную духовку. Установить температуру 180°C и выпекать около 40-45 минут. Тесто должно быть пружинящим. Вынуть готовую ватрушку из духовки и из формы. Перевернуть (тестом вверх) и дать остыть на решётке.

Знаменитая рижская ватрушка из Советского Союза

Практически каждый, кто когда-нибудь был в Риге, пробовал эту вкуснейшую ватрушку. Их продает каждое приличное рижское кафе, но найти оригинальный рецепт очень сложно. Предлагаю вариант рижской ватрушки, который у меня остался еще с советских времен.

Ингредиенты

мука 150 г
масло сливочное 100 г
яйцо куриное 1 ш
сахар 40 г
соль 2 г
корица 2 г
разрыхлитель теста 2 г
творог 600 г
яйцо куриное 2 ш
сахар 100 г
мука пшеничная 15 г
сметана 50 г
ваниль 1 ч.л.
изюм 50 г
соль щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

ТЕСТО
Залить изюм теплой водой на полчаса, обсушить и порубить ножом.
Сливочное масло нарезать кубиком и полчаса подморозить.
Смешать в комбайне муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу.
Добавить сливочное и измельчить все в крошку.
Добавить яйцо. Собрать тесто в ком.
Выложить в форму 20 на 20 см. Сформировать основу.
Густо наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40 минут.
Поставить в духовку на 175°С на 10 минут.

НАЧИНКА
Творог протереть через сито или измельчить блендером.
Добавить муку и растереть.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить со щепоткой соли до пышности.
Желтки взбить с сахаром. Добавить ваниль, сметану и перемешать.
Смешать желтки с творогом.
Ввести белки и в последнюю очередь изюм.

ВЫПЕКАНИЕ
Выложить на онование, смазать сверху желтком.
Выпекать примерно 30 минут при 175°С.
Полность остудить и разрезать на квадраты.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Творожный пирог (Королевская ватрушка) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Это, наверное, самый вкусный творожный пирог, который я когда-либо пробовала!
Другое название этой нежнейшей творожной выпечки — Королевская ватрушка. И не зря он так называется, скажу я вам! Готовится королевская ватрушка, в домашних условиях, быстро и очень просто, а на выходе получается необыкновенно вкусная выпечка.
Творожный пирог, по этому рецепту, обязательно порадует всю вашу семью! Рецепт проверен годами и получается у всех, без исключения! И дети, и взрослые с удовольствием будут уплетать пирог за обе щеки, и просить добавки, поэтому на следующий день можно готовить еще один)))
Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Здесь 2 рецепта Королевской ватрушки: от 2020 г и 2007 г

Ингредиенты

мука 300 г
сливочное масло 150 г
сахар 80 г
творог 500 г
сахар 100 г (по вкусу)
ванильный экстракт (или ванильный сахар) 1 ч.л.
яйца 3 шт
сливки (или сметана) 150 г
соль на кончике ножа

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на форму диаметром 22 см

Видеорецепт

В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Перемешаем при помощи венчика.
Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку.

Сливочное масло с мукой перетираем пальцами до состояния крошки.

Вот такая крошка должна получиться.

Тесто делим на 2 части (большую и меньшую).
2/3 теста выкладываем в форму для выпечки.
Утрамбовываем тестяную крошку при помощи стакана: формируем дно и бортики.
Форму с тестом убираем в холодильник.

Готовим творожную начинку.
Творог кладем в миску.
Добавляем к творогу:
сахар
ванильный сахар (или ванильный экстракт)
яйца
маленькую щепотку соли (на кончике ножа)
сливки (или сметану)

Хорошо пробиваем творожную массу блендером, до однородности.

Форму с тестом достаем из холодильника.
И вливаем творожную массу.

Сверху посыпаем оставшейся крошкой теста.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут, до светло-золотистого цвета.

Совет
Чем меньше диаметр формы, тем дольше выпекается пирог.

Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть в форме.

Затем убираем пирог в холодильник, минимум на 4 часа, — он должен хорошо охладиться.
Вот такая красота у нас получилась!

Пирог получается очень вкусный и нежный и по вкусу очень напоминает чизкейк.

Вкуснее всего, королевская ватрушка в охлажденном виде.

Друзья, обязательно приготовьте и порадуйте семью вкусной домашней выпечкой! Уверенна, что и в вашей семье Королевская ватрушка станет любимой творожной выпечкой.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и пусть ваша КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА будет самой вкусной!
Ваша ОЛЕСЯ

Совет
Второй вариант Королевской ватрушки (от 2007 г)

Для теста
мука 1,5 стакана (150-160 г)
сливочное масло 100-125 г
сахар 0,5 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
Для творожной начинки
творог 450-500 г
сметана 0,75-1 стакан
яйца 3 шт
сахар 0,5 стакана или по вкусу
ванильный сахар 1 ч.л.
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками — должна получиться мучная крошка — это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу.

И посыпать пирог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут.

Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Поделись рецептом с друзьями!

Ватрушка с творожной начинкой — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

331

Углеводы, г: 

46.1

Ватрушка является любимым блюдом многих сладкоежек. Этот продукт с богатой историей и известен с древних времен у многих славянских народов. Приготовить ватрушку с творожной начинкой не составит труда даже для начинающей хозяйки. Тесто, например, можно приобрести замороженное, если нет времени сделать его в домашних условиях.

Способ приготовления ватрушки с творогом в домашних условиях

Все просто: разделал тесто на определенные части, в середку кладем начинку, не забываем промазать яйцом и в печь. Но в приготовлении данного продукта существуют некоторые нюансы, которые необходимо соблюдать.

Чтобы изделие было правильным, нужно использовать следующие продукты: творог, соль по личным вкусовым качествам, манную крупу, сахар-песок, немного сливочного масла. Творог должен быть с минимальной влажностью, измельчить его можно в блендере или же перетереть вилкой. При растирке творога добавляем сахар, яйцо(можно отдельно только желток), манку, топленое сливочное масло (калоризатор). Именно за счет манки и отсутствию влажности в твороге наша начинка не будет подвергаться таянию при нагревании духовки. Все это необходимо так тщательно помешать, чтобы не было творожных крупинок.

Для того чтобы изменить вкус ватрушек, в смесь можно добавить изюм, цукаты, либо курагу. Сверху тоже ватрушку можно украсить. Перед помещением выпечки в духовку, каждую ватрушку смазываем яйцом. Судить о готовности изделия можем по наличию жёлтой корки на твороге.

Калорийность ватрушки с творожной начинкой

Калорийность ватрушки с творожной начинкой составляет 331 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ватрушки с творожной начинкой

В своем составе ватрушка с творожной начинкой содержит белки, углеводы, витамины (PP, B2, B1, E, бета-каротин, A) и микроэлементы (железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий) (calorizator). Такой богатый состав благотворно влияет на нервную систему, участвуют в кроветворении, улучшают мозговую деятельность.

Лимонно-творожный чизкейк — Broma Bakery

Этот фантастический рецепт лимонного творожного чизкейка — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения! Этот лимонный чизкейк с маслянистой корочкой крекера, сочным сливочным чизкейком и терпким лимонным творогом станет лучшим!

Лимонный чизкейк

Вы могли видеть этот лимонный творожный чизкейк на грамм. Я имею в виду, как вы могли не заметить этот сочный сливочно-лимонный чизкейк, покрытый пикантным лимонным творогом? Полное раскрытие информации, сливочный сыр Philadelphia спонсировал этот Instagram, но мы подумали, что было бы слишком хорошо не делиться рецептом в блоге!

Ингредиенты для творожного чизкейка с лимоном

Могу я открыть вам маленький секрет? Этот лимонный творожный чизкейк невероятно легко приготовить.И он сделан из менее чем 10 ингредиентов. Огромный балл в моей книге. Так что считайте это своим списком покупок:

  • Сливочный сыр: Мы всегда используем сливочный сыр Philadelphia , потому что это действительно сливочный сыр урожая 🙂 Из него всегда получается надежный кремообразный чизкейк без комков!
  • Сметана: Мы обнаружили, что смесь сметаны и сливочного сыра дает самый сливочный, мечтательный и идеально пикантный чизкейк. Убедитесь, что ваша сметана тоже комнатной температуры, чтобы она без проблем смешивалась со сливочным сыром.
  • Сахарный песок: Некоторые люди делают чизкейк из сахарной пудры, но у нас нет проблем с использованием сахара-песка. Он вдыхает немного больше воздуха в ваш чизкейк, не создавая слишком много пузырьков воздуха.
  • Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют настоящую комнатную температуру, чтобы они беспрепятственно смешались со смесью сливочного сыра и сметаны!
  • Экстракт ванили: Экстракт ванили — это жизнь. Этот рецепт чизкейка с лимонным творогом действительно превращает его в отличный.Мы предлагаем потратиться на высококачественный чистый экстракт ванили. Вы не пожалеете.
  • Лимонный творог: Настоящая звезда этого творожного творога с лимоном — это терпкий лимонный творог. Он дополняет сладкий сливочный чизкейк идеальной, яркой и лимонной ноткой! Вы можете найти лимонный творог рядом с джемами и желе в большинстве продуктовых магазинов!
  • Крошки крекера Грэма: Подойдет любой бренд крекеров Грэма! Просто измельчите их в кухонном комбайне или купите коробку готовых крошек из крекера!
  • Сливочное масло: Топленое масло скрепит корочку крекера, создав идеальную масляную основу для этого лимонного творожного чизкейка!

Советы для лимонного чизкейка

  • Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру: Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно.Сливочный сыр, яйца и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков.
    Не взбивайте чизкейк слишком сильно: из-за чрезмерного взбивания чизкейк появляются пузырьки воздуха. А пузырьки воздуха означают одно: трещины. Взбивайте смесь только для чизкейка, пока она не станет кремовой!
  • Потратьте на хороший лимонный творог: Лимонный творог — это тонкий слой, который вы намазываете поверх чизкейка после приготовления и охлаждения, но он действительно завершает его ярким, терпким вкусом, который красиво режет сливочную сладость чизкейка .
  • Не перепекайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, — это пропеченный чизкейк. Получается резиново и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине — около 55 минут!

Как предотвратить растрескивание чизкейка

Что может быть хуже треснувшего чизкейка? То есть да, наверное. Вероятнее всего. Но в контексте приготовления творожного чизкейка с лимоном… нет, нет.

  • Не перебивайте яйца : если вы вбейте в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке.Наш совет? Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар, пока он не станет кремообразным, но не более — примерно 2 минуты. И абсолютно НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ яйца. Взбивайте их по одному, пока не смешаются, а затем выключите миксер навсегда.
  • Выпекайте чизкейк при низкой температуре с добавлением воды: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока чизкейк будет выпекаться. Это создаст парную влажную среду для чизкейка и предотвратит растрескивание!
  • После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Большие перепады температуры = трещины.После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы он медленно нагрелся до комнатной температуры

Теперь ваша очередь приготовить рецепт творожного чизкейка с лимоном и творогом. Обещаю, ты не пожалеешь об этом.

Распечатать

Этот фантастический рецепт лимонно-творожного чизкейка — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Урожайность: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Состав

Для корки крекера Грэма
  • 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (около 12 полных листов)
  • ½ стакана сливочного масла топленого
  • 5 столовых ложек сахара-песка
  • Соль щепотка
Для лимонного чизкейка
  • 3 упаковки (по 8 унций каждая) сливочный сыр Philadelphia Original, комнатная температура
  • 8 унций сметаны, комнатной температуры
  • 1 ¼ чашки сахарного песка
  • 4 крупных яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан лимонного творога

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F и выстелите 9 или 10-дюймовую пружинную форму с пергаментной бумагой на дне и хорошо смажьте стороны сковороды.
  2. Смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль, перемешивая до однородности. Смесь будет сухой и песчаной. Вдавите корочку крекера в подготовленную форму, плотно прижав ее к ровному слою. Отложите в сторону.
  3. Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
  4. Пока духовка разогревается, приготовьте чизкейк. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в миксере с лопастной насадкой в ​​течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы.Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются.
  5. Вылейте тесто для чизкейков на корку крекера в формовой форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
  6. На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы дать чизкейку постепенно остыть.
  7. Через час достаньте его из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободиться из формы, и поставьте на решетку для охлаждения на 1 час, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Вылейте лимонный творог поверх чизкейка, чтобы на нем образовался ровный лимонный слой. Накройте чизкейк фольгой и положите в холодильник на ночь.
  8. Когда все будет готово к подаче, освободите форму и осторожно снимите край формы.Сверху посыпьте взбитыми сливками и цедрой лимона. Нарежьте на 16 порций и наслаждайтесь!

Ключевые слова: лимонный чизкейк, летний чизкейк, лимонный творожный чизкейк

Этот пост спонсируется Philadelphia Cream Cheese. Как всегда, все мнения мои.

Чизкейк Perfect Lemon с начинкой из лимонного творога

Лимонный чизкейк — идеальный десерт для наступления весны! Он абсолютно восхитительный и декадентский во всех смыслах, особенно если вы любите сливочные, лимонные и десертные, как и я!

В течение многих лет я избегал делать чизкейк, потому что считал, что его слишком сложно сделать хороший.Я думал, что только самые опытные пекари могут совершить удивительный подвиг — создать идеальный чизкейк. Но выпечка чизкейка (и, как следствие, еда) НИКОГДА не должна быть источником беспокойства или беспокойства. Это должна быть только чистая радость.

Лимонный чизкейк с лимонным творогом

Приготовление чизкейка не может быть импульсивным решением — нужно немного спланировать заранее… например, за 2 дня до того, как вы захотите съесть чизкейк.

Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры.Я не могу этого достаточно подчеркнуть.

Накануне вечером перед тем, как вы захотите испечь лимонный чизкейк, достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника, чтобы к тому времени, когда вы решите перемешать жидкое тесто, сыр стал мягким и сливочным, а яйца плавно смешались с тесто.

Теперь приступим к выпечке!

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Смажьте внутреннюю часть 8- или 9-дюймовой пружинной формы сливочным маслом. Вы можете использовать пальцы и немного масла, но я считаю, что проще всего просто взять кусок масла и растереть им дно и стороны сковороды.

Корка

Чтобы сделать корочку: смешайте крошки крекера (12 целых крекеров или 6 унций) и топленое масло (5 столовых ложек) в миске. Смесь должна иметь текстуру влажного песка и держаться вместе, когда вы сжимаете ее в кулаке.

Для чизкейка без глютена используйте крошки из безглютена.

Перелейте смесь в смазанный маслом противень.

Очень плотно, равномерно вдавите смесь крошек на дно кастрюли, руками или дном стакана.

Поместите корочку в духовку (разогретую до 350 °) и выпекайте , пока она не станет ароматной и не станет золотистой по краям; около 8-10 минут.

Выньте из духовки на решетку и дайте остыть, пока готовите начинку.

Заверните в фольгу

Чизкейк будет запекаться на водяной бане (что совсем несложно), поэтому, чтобы вода не попала на сковороду, мы завернем его, как блестящий подарок!

Если у вас есть прочная фольга для барбекю, самое время ее использовать.В противном случае подойдет обычная фольга.

Отрежьте 2 больших куска фольги и положите их на рабочую поверхность крест-накрест один поверх другого. Установите форму в середине фольги и оберните фольгой по краям формы.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: заклейте верх фольги как можно плотнее вокруг нее; это помогает предотвратить образование конденсата между сковородой и фольгой и увлажнение корки.

Ta Da! С фольгированием

🙂

Начинка для лимонного чизкейка

Поместите размягченный сливочный сыр, сахар, соль и кукурузный крахмал (или муку) в чашу миксера, снабженную насадкой-лопастью (в качестве альтернативы вы можете использовать ручной электрический миксер и большую чашу).

Вы спросите, зачем использовать кукурузный крахмал или муку? Оба эти ингредиента действуют как связующее и предотвращают образование трещин на чизкейке! Но не волнуйтесь — это не изменит ни вкуса, ни текстуры вашего чизкейка.

Кукурузный крахмал более мощный, поэтому при его использовании вам понадобится только половина от количества муки.

На средне-низкой скорости (НЕ высокой) взбейте ингредиенты до кремообразной шелковистой массы и без комочков сливочного сыра.Лопаткой соскребите края миски, убедившись, что все хорошо перемешано.

Не смешивать на высокой скорости

В случае с пирожными и печеньем цель состоит в том, чтобы добавить воздух в смесь жира и сахара, включив миксер на высокую мощность, чтобы получить легкие и воздушные кондитерские изделия. А вот с чизкейком напротив верно; цель для чизкейка плотная и сливочная. Если вы добавите слишком много воздуха в тесто во время перемешивания, чизкейк будет вздуваться и падать во время выпекания, вызывая образование кратеров и трещин.

Между тем, цедра и сок 2 лимонов. Вы должны использовать всю цедру лимонов и 6 столовых ложек лимонного сока. Если лимоны маленькие, вам может понадобиться 3 лимона, чтобы собрать достаточно сока.

Поскольку у меня нет соковыжималки для цитрусовых, мне приходится выжимать лимоны вручную. Если вы в одной лодке со мной, убедитесь, что вы сжимаете их другой рукой; сок проходит сквозь пальцы, и семена попадают! Также разумно внимательно осмотреть собранный сок; у лимонов могут быть крошечные семечки, которые могут проскользнуть через ловушку для пальцев.

Добавьте цедру лимона и сок к сливочно-сырной смеси.

Это также когда следует добавить 2 ч.л. ванили. Тщательно взбейте сливки.

Затем добавьте сметану и взбивайте на медленном огне, пока все хорошо не смешается и не станет кремообразным.

Я не фотографировал следующий шаг — добавление яиц.

Разбейте яйца в отдельную небольшую миску. Включив миксер на средне-низкой скорости, добавляйте по одному яйцу в тесто, ожидая, пока первое яйцо едва войдет в смесь, прежде чем добавлять следующее. Тщательно перемешайте, чтобы яйца хорошо перемешались.

Снимите дежу с подставки миксера и соскребите лопаткой стенки и дно дежи. Несколько раз перемешайте тесто вручную, убедившись, что все смешано как можно лучше.

Если вы видите в кляре несколько несмешанных кусочков сливочного сыра, все в порядке! — они тают в жидком тесте во время выпекания и не повлияют на готовый чизкейк.

Вылейте шелковистое гладкое тесто на охлажденную корочку.

Убедитесь, что корочка и сковорода не горячие. — если сковорода достаточно остыла, чтобы с ней было удобно работать, значит, она достаточно остыла, чтобы вылить тесто.

Переложите лимонный чизкейк на большую жаровню (или глубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить ее).

Доведите чайник до кипения и заполните жаровню примерно на дюйм (или ниже) ниже верхнего края формы для выпечки. Будьте очень осторожны, чтобы не пролить воду на чизкейк.

Осторожно переложите противень в предварительно разогретую духовку.

Зачем запекать на водяной бане?

Метод водяной бани нежно запекает чизкейк с паром — по сути, вы создаете спа-чизкейк! Хотя кукурузный крахмал (или мука) в кляре сам по себе должен защищать чизкейк от растрескивания во время выпекания, приготовление его на водяной бане является дополнительной гарантией того, что ваш восхитительный десерт останется без трещин! Водяная баня также делает чизкейк еще более кремообразным.

Выпекать 40-45 минут. НЕ перепекайте!

Если вы готовите этот рецепт на 8-дюймовой сковороде, готовьте 45 минут; Если вы запекаете на 9-дюймовой сковороде, сократите время приготовления до 40 минут, так как чизкейк не будет таким густым.

Идеально приготовленный чизкейк должен иметь хорошее покачивание в центре, когда вы осторожно встряхиваете сковороду, , в то время как внешний дюйм будет более твердым. Он также должен выглядеть несколько блестящим на поверхности, без карамелизации или потемнения.

Выключите духовку, откройте дверцу духовки примерно на дюйм или 2 и оставьте чизкейк в духовке еще на 1 час. Чизкейки лучше всего подходят, когда им дают очень медленно остыть.

После часа охлаждения в духовке достаньте чизкейк из духовки и с водяной бани. Проведите острым ножом по краю чизкейка, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может привести к его растрескиванию при остывании). Снимите фольгу со сковороды и дайте чизкейку полностью остыть на решетке для охлаждения.

Иногда внутрь фольги на дно кастрюли попадает немного воды. НЕ ПАНИКУЙ! Хотя поначалу корочка может выглядеть немного сырой, после охлаждения в холодильнике она прекрасно затвердеет, и вы не станете мудрее! Я обещаю.

Охладите чизкейк без крышки в холодильнике не менее 4 часов, но в идеале следует охладить его на ночь. Этот шаг чрезвычайно важен для получения идеальной текстуры чизкейка; бархатистый, кремовый и гладкий — не торопитесь.

Если нарезать и подать неохлажденный чизкейк, вы подумаете, что сделали что-то ужасно неправильно — текстура будет больше похожа на заварной крем или пирог.

Когда вы будете готовы подавать чизкейк, снимите внешнее кольцо формы с пружинной формой и, ох, так осторожно, переложите чизкейк со дна формы на блюдо. Этот шаг покажет, достаточно ли плотно вы уложили корку. Если вы подозреваете, что корочка слишком рассыпчатая, просто оставьте ее на дне пружинной формы для сервировки.

Выложите щедрый слой домашнего лимонного творога поверх чизкейка. Если у вас нет лимонного творога, чизкейк все равно будет невероятным на вкус!

Еще одно восхитительное дополнение к этому чизкейку — это слегка подслащенные взбитые сливки… маленькая ложечка на каждом кусочке действительно восхитительна.

Лимонный чизкейк и лимонный творог

Этот лимонный чизкейк идеален — бархатистый, сливочный и гладкий! Вкус лимона легкий и яркий, его легко приготовить, и он является великолепным десертом!

Состав кукурузный крахмал
  • цедра 2 лимонов
  • 6 столовых ложек лимонного сока лучше всего!
  • 2 ч.л. ванили
  • 1 стакан сметаны
  • 2 яйца
  • Инструкции

    Корка
    • Разогрейте духовку до 350 ° F

    • Смажьте внутреннюю поверхность 8-дюймовой пружинной формы сливочным маслом.

    • Смешайте в миске крошки крекера из крекера и топленое масло. Смесь должна иметь текстуру влажного песка и держаться вместе, когда вы сжимаете ее в кулаке.

    • Перелейте смесь в смазанный маслом противень и очень плотно прижмите смесь крошек к дну формы руками или дном стакана.

    • Выпекайте корочку 8-10 минут, пока она не станет ароматной и золотистой по краям.Вынуть из духовки на решетку для охлаждения.

    • После того, как он остынет, оберните форму пружинной формы двумя листами фольги. Отрежьте 2 больших куска фольги и положите их на рабочую поверхность крест-накрест один поверх другого. Установите форму в середине фольги и оберните фольгой по краям формы. Закройте верх фольги как можно плотнее; Это предотвратит образование конденсата между сковородой и фольгой и увлажнение корочки. Отодвиньте сковороду в сторону, пока начинка не будет готова.
    Начинка
    • Поместите размягченный сливочный сыр, сахар, соль и кукурузный крахмал (или муку) в чашу миксера, снабженную лопастной насадкой (в качестве альтернативы вы можете использовать ручной электрический миксер и большая чаша). На средне-низкой скорости (НЕ высокой) взбейте ингредиенты до кремообразной шелковистой массы и без комков сливочного сыра. Лопаткой соскребите края миски, убедившись, что все хорошо перемешано.
    • Добавьте цедру лимона, лимонный сок и ваниль в сливочный сыр и тщательно перемешайте.

    • Добавить сметану и взбивать на среднем огне до однородного состояния.

    • Добавьте яйца в жидкое тесто по одному, подождите, пока первое яйцо едва смешается, прежде чем добавлять следующее. Полностью перемешайте.

    • Снимите дежу с подставки миксера и с помощью лопатки соскребите стенки и дно дежи. Несколько раз перемешайте тесто вручную, убедившись, что все смешано как можно лучше.

    • Вылить тесто на остывшую корочку.

    • Переложите лимонный чизкейк на большую жаровню (или форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить его).

    • Вскипятите чайник с водой и наполните жаровню кипящей водой примерно на дюйм (или ниже) ниже верхнего края сковороды с пружинной формой. Будьте очень осторожны, чтобы не пролить воду на чизкейк. Осторожно переложите противень в предварительно разогретую духовку.
    • Выпекать чизкейк на водяной бане 40-45 минут. НЕ перепекайте. Когда вы осторожно встряхнете сковороду, в центре вашего идеально приготовленного чизкейка все равно будет изрядно покачиваться, а внешний дюйм будет более твердым.

    • Выключите духовку, откройте дверцу духовки примерно на дюйм или 2 и оставьте чизкейк в духовке еще на час, чтобы он начал медленно остывать.

    • После часового охлаждения в духовке выньте чизкейк из духовки и с водяной бани. Проведите острым ножом по краю чизкейка, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может привести к его растрескиванию при остывании). Снимите фольгу со сковороды и дайте чизкейку полностью остыть на решетке для охлаждения.
    • Охладите чизкейк без крышки в холодильнике не менее 4 часов, но в идеале — на ночь. НЕ ПРОПУСКАЙ ЭТОТ ШАГ! Этот шаг чрезвычайно важен для получения идеальной текстуры чизкейка; бархатистый, кремовый и гладкий.

    • Когда вы будете готовы подавать чизкейк, снимите внешнее кольцо формы с пружинной формой и, ох, так осторожно, переложите чизкейк с нижней части формы на блюдо. Смажьте щедрым слоем лимонного творога поверх формы Чизкейк, или нет — чизкейк без него все равно невероятен!

    Ключевое слово чизкейк, лимон

    Рецепт творожного чизкейка с лимоном | ZoëBakes

    Я так рада объявить о своем уроке по чизкейку на тему «Творческий, потрясающий чизкейк»!

    Для тех из вас, кто не знаком с Craftsy, он предоставляет обучение и инструменты, которые помогут воплотить в жизнь свои творческие способности.Вы можете научиться всему: от фотографии, вязания, шитья, украшения тортов и, конечно же, выпечки. Это позволяет вам научиться делать эти вещи в удобном для вас темпе, и у вас есть доступ к учителям (мне), когда у вас есть вопросы или вы просто хотите поделиться тем, над какими проектами вы работаете. Мне нравится эта платформа для обучения и преподавания. Как некоторые из вас, возможно, знают, я прошел урок выпечки хлеба, основанный на главном рецепте из моей книги Новый ремесленный хлеб за пять минут в день, и недавно я создал интенсивный урок выпечки и кондитерских изделий для начинающих, который поможет вам почувствовать себя уверенно. со всеми вашими семейными рецептами или теми прекрасными угощениями, которые вы видите на Pinterest.Надеюсь, я увижу вас на одном или на всех моих уроках мастерства.

    Недавно я вернулся в студию Craftsy и создал класс «Show-Stopping Cheesecake». Это больше, чем просто рецепты (хотя их тоже много), это технический урок, который даст вам все навыки, чтобы испечь любой вид чизкейка, который вы пожелаете. Мы расскажем о различных вкусах, способах выпечки, формах противней, а также о множестве начинок и соусов. Вот лишь несколько тортов, которые я готовлю на видео-уроке, но я с нетерпением жду того, что вы придумали.

    Вот полосатый чизкейк Nutella, который я затем покрываю цукатами из фундука. Я покажу вам, как создать полосы и как приготовить засахаренный гарнир.

    Чизкейки могут быть разных форм, в том числе шоколадная бомба. Мы также покроем его глянцевым ганашем и создадим шоколадную стружку в довершение всего.

    Эти батончики сделаны из чизкейка со вкусом бурбона, посыпаны ежевикой и залиты сметаной.

    Этот чизкейк в форме террина сделан из слоев арахисового масла и малинового варенья.

    Я покажу вам, как создать множество вкусов всего из нескольких базовых рецептов и как сложить вкусы вместе.

    В этом посте я приготовил острый лимонный творог, чтобы добавить его к любому чизкейку из моего класса, или вы можете просто намазать им свой любимый тост или даже пирог.

    Творожно-лимонный чизкейк

    Лимонный творог — это заварной крем, но вместо сливок мы будем использовать лимонный сок.Он загущен яичным желтком и маслом, имеет гладкую бархатистую текстуру и сладкий, но острый вкус. Я использовал лимоны Мейера, так как они доступны прямо сейчас и имеют более тонкий, почти ароматный вкус, только чуть более мягкий вкус, чем у традиционного лимона.

    1/2 стакана лимонного сока (прекрасно сочетается с соком лайма или грейпфрута)

    1 стакан сахара (используйте только 3/4 стакана, если вы делаете это с лимоном Мейера или грейпфрутом, поскольку они не такие кислые, как лимон или лайм)

    6 яичных желтков

    Соль щепотка

    1 палочка (4 унции или 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, холодного

    Взбейте венчиком лимонный сок, сахар, желтки и соль.Добавьте масло и поставьте на пароварку.

    Размешайте лимонный творог с помощью резиновой лопатки, пока он не загустеет. Он должен покрыть шпатель и прилипнуть к нему, прежде чем снимать с огня.

    Я использовал основу ванильного чизкейка из моего класса Craftsy, но добавил к нему 3 столовые ложки лимонного сока Meyer и 1 столовую ложку цедры. Я запекла его на водяной бане, чтобы получилась волшебно гладкая текстура без трещин. Все мои уловки и советы по предотвращению взлома вы найдете в классе.

    После того, как чизкейк застынет, достаньте его из духовки.

    Осторожно выложите теплый лимонный творог поверх чизкейка и равномерно распределите его, если он не растекается сам по себе.

    Вернитесь в духовку и запекайте еще 20 минут или пока творог не застынет, как желе. Это может занять немного больше времени, если творог не застыл перед тем, как отправляться в духовку.

    Достаньте из духовки и дайте остыть.Следуйте всем моим советам, как закончить чизкейк и снять его со сковороды.

    Лимонный творог является прекрасным дополнением к сливочному чизкейку и придает ему чудесный вид.

    Этого достаточно, чтобы служить как есть, но вы также можете добавить один из фруктовых соусов, которые мы делаем в этом классе.

    Лимонный творог

    Для этого рецепта я использовал основу ванильного чизкейка из моего класса Craftsy, но добавил к нему 3 столовые ложки лимонного сока Meyer и 1 столовую ложку цедры.Приведенный ниже рецепт предназначен для лимонного творога сверху.

    Курс: Десерт

    Кухня: Чизкейк

    • 1/2 стакана лимонного сока *
    • На 1 стакан сахара используйте только 3/4 стакана, если вы делаете это с лимоном Мейера или грейпфрутом, поскольку они не такие кислые, как лимон или лайм
    • 6 яичных желтков
    • Щепотка соль
    • 1 палочка 4 унции или 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного
    • Взбейте венчиком лимонный сок, сахар, желтки и соль.Добавьте масло и поставьте на пароварку.

    • Размешайте лимонный творог с помощью резиновой лопатки, пока он не начнет густеть. Он должен покрыть шпатель и прилипнуть к нему, прежде чем снимать с огня.

    • Я использовал основу ванильного чизкейка из моего класса Craftsy, но добавил к нему 3 столовые ложки лимонного сока Meyer и 1 столовую ложку цедры. Я запекла его на водяной бане, чтобы у нас была волшебно гладкая текстура и без трещин. Все мои уловки и советы по предотвращению взлома вы найдете в классе.

    • После того, как чизкейк застынет, достаньте его из духовки. Осторожно выложите теплый лимонный творог поверх чизкейка и равномерно распределите его, если он не растекается сам по себе.

    • Вернитесь в духовку и запекайте еще 20 минут или пока творог не застынет, как желе. Это может занять немного больше времени, если творог не был достаточно застелен перед тем, как отправляться в духовку.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть. Следуйте всем моим советам, как закончить чизкейк и снять его со сковороды.

    • Лимонный творог является прекрасным дополнением к сливочному чизкейку и придает ему чудесный вид. Его достаточно, чтобы служить как есть, но вы также можете добавить один из фруктовых соусов, которые мы делаем в классе.

    * прекрасно сочетается с соком лайма или грейпфрута


    Возможно вам понравится:

    Кето Лимонно-творожный чизкейк · Fittoserve Group

    Представьте себе чизкейк Keto Lemon Curd Cheesecake , который является пикантным, сливочным, и настолько хорош, что никто не поверит, что он без сахара, без глютена и безвреден для кето.

    Этот рецепт кето-лимонного чизкейка — это мой друг. Это низкоуглеводный, кето-дружественный, без глютена и сахара!

    Этот творожный чизкейк с лимонным творогом — гладкий, сливочный, с острым лимонным творогом, который идеально сочетает в себе сладкое и терпкое. Это сделает верующими даже вашу семью и друзей, не придерживающихся кето-диеты. Это просто так хорошо от чизкейка с низким содержанием углеводов .

    Прошу прощения, но не прошу прощения за хвастовство, но обещаю вам, что это лимонный кето-чизкейк , которым вы с гордостью подадите.

    В моей книге нет ничего более освежающего, чем кето-лимонный десерт. Если вы разделяете любовь к лимонным десертам и соблюдаете кето-диету, вас ждет большое удовольствие.

    Потому что этот кето-чизкейк придает много вкуса всего лишь нескольким основным ингредиентам.

    Не забудьте попробовать наши Кето Чизкейки , чтобы узнать больше о вкусных вкусах.

    КЕТО ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК

    Кето Лимонно-творожный чизкейк

    Я всегда был поклонником всех видов сырников.Однако что делает этот кето-чизкейк особенным, так это то, что он покрыт кето-лимонным творогом.

    Щедрая начинка лимонного творога с низким содержанием углеводов — вот что делает вкуснейший кето-чизкейк чем-то действительно потрясающим.

    Если вы любитель лимона, вас ждет настоящее удовольствие!

    Когда я тестировал этот кето-лимонный чизкейк на своей семье, они немного взбесились. Они продолжали возвращаться за чем-то еще, пока мне не пришлось надеть шляпу для мамы и напомнить им, что нужно приберечь немного на потом.Разве вам не нравится, когда рецепт так хорошо принят?

    С учетом сказанного, я предупреждаю вас, что в этом рецепте есть несколько дополнительных шагов, чем в моих обычных предложениях. Но я проведу вас по рецепту как можно лучше, чтобы убедиться, что вы получите те же результаты, что и я.

    Если вы не из тех, кто много делает сырники, не пугайтесь. Из-за различных компонентов может потребоваться несколько шагов, но ни один из этих шагов не является сложным.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ЧИЗКЕЙКА КЕТО ЛИМОННЫЙ

    Этот лимонный чизкейк с низким содержанием углеводов состоит из простой корки из миндальной муки, которая заставит ваши вкусовые рецепторы подумать, что это корочка крекера из Грэма.

    Кроме того, его легко приготовить, в нем используется только миндальная мука, подсластитель и топленое масло

    Бархатисто-гладкий чизкейк дополнительно усилен небольшим количеством экстракта лимона. Затем он увенчан декадентским острым лимонным творогом, который идеально подходит, когда вам нужен лимонный десерт, который подходит для кето-диеты.

    Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

    Для приготовления творожного творожного кето-лимонного чизкейка вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК ИЗ КЕТО ЛИМОННОГО ТВОРОГА

    Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта, важно дать яйцам и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Сделав этот дополнительный шаг, вы убедитесь, что тесто для чизкейка перемешалось равномерно. Так что не выбирайте ярлыков.

    Также важно, чтобы вы использовали правильный сорт сливочного сыра. Поэтому при приготовлении кето-чизкейка убедитесь, что вы используете ТОЛЬКО жирный сливочный сыр.И что это не сливочный сыр, взбитый для воздушности.

    Чизкейк с лимоном и творогом Keto

    Хотя я приготовил свой кето-чизкейк в стоячем миксере , вы также можете приготовить тесто в мощном блендере .

    Поскольку у меня есть кухонный миксер, он идеально сочетал мои ингредиенты, но если у вас его нет, используйте блендер. Это упростит процесс и сэкономит вам время.

    Помните, что вы хотите, чтобы тесто для чизкейка было хорошо перемешанным и сливочным.Вот почему вы должны взбивать тесто достаточно долго, пока не увидите комочков.

    Потому что вы не хотите, чтобы разрезать чизкейк и найти кусочки сливочного сыра, которые не были добавлены в тесто. Понятно?

    Так как я действительно хотел подчеркнуть вкус лимона в этом рецепте, я добавил лимонного экстракта вместо традиционной ванили, которую требует большинство чизкейков. Это небольшое количество экстракта позволило ярко проявиться аромату лимона.

    ВАРИАНТЫ ЗАМЕЩЕНИЯ САХАРА

    Когда дело доходит до выбора заменителя сахара для этого кето-лимонного чизкейка у меня есть несколько на ваш выбор.

    Мой выбор — Lakanto Monk Fruit , потому что текстура идеальная и послевкусие практически отсутствует. Это смесь плодов монаха и эритрита.

    Lakanto Monk Fruit получает сладость благодаря антиоксидантам, называемым могрозидами, вместо фруктозы или сахарозы.Вот почему это отличный полностью натуральный заменитель сахара, он не содержит калорий и гликемического индекса.

    Я тоже неравнодушен к Swerve смесь эритрита. В отличие от других натуральных подсластителей, таких как стевия, он не имеет горького послевкусия и по размеру соответствует сахару.

    Это также заменитель сахара, который коричневеет и карамелизируется, как сахар. Swerve изготовлен из ингредиентов, содержащихся в избранных фруктах и ​​крахмалистых корнеплодах, и не содержит искусственных ингредиентов, консервантов или ароматизаторов.

    Swerve — это торговая марка Erythritol’s, в отличие от других сахарных спиртов, и не оказывает никакого влияния на уровень сахара в крови.

    Вы также можете использовать марку Pyure на основе стевии и эритрита для этого лимонного чизкейка с низким содержанием углеводов. Но имейте в виду, что при использовании Pyure вы захотите использовать половину количества, указанного в этом рецепте, поскольку он намного слаще.

    Наконец, если вы не можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете с большим успехом использовать Splenda .

    Вы захотите использовать Splenda с наполнителем. Это тот, который поставляется в больших сумках. Я не рекомендую Splenda Bake, потому что на самом деле это продукт, наполовину сахарный, наполовину сукралозный, и в нем слишком много углеводов, чтобы его можно было считать безвредным для кето.

    Лимонный чизкейк с низким содержанием углеводов

    КЕТО-ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК КРАСТ

    Из миндальной муки получится корочка без глютена. Важно сначала приготовить корочку для чизкейка, так как она запечется еще до того, как вы добавите тесто для чизкейка.

    Я делаю свою корочку из топленого масла, подобно тому, как я делал корку из крекеров Грэма перед тем, как перешла на кето.

    Чтобы сделать корочку чизкейка, вам нужно добавить топленое масло в смесь миндальной муки, соли и заменителя сахара. Как только вы быстро смешаете смесь, вы можете выдавить корочку в слегка смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму.

    Затем просто запекайте корочку в разогретой до 350 градусов духовке примерно 15-20 минут. Или до тех пор, пока корка не затвердеет и не подрумянится по краям.

    КАК СДЕЛАТЬ ВЕНКУ ИЗ ЛИМОННОГО ЧИЗКЕЙКА С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ

    В большинстве рецептов чизкейков рекомендуется использовать водяную баню. Хотя это не всегда так с моими рецептами чизкейков, я рекомендую вам сделать это в этом случае.

    Если вам интересно, что такое водяная баня, это французский технический термин, обозначающий процесс использования водяной бани. Это позволяет создать равномерные условия для приготовления пищи.

    Перед добавлением чизкейка в водяную баню необходимо сделать важный шаг.Дело в том, что вы полностью покрываете дно и стороны вашей пружинной формы прочной фольгой.

    В противном случае ваш чизкейк превратится в мокрый беспорядок. Очевидно, это не буэно.

    Чтобы убедиться, что вы делаете это правильно, накройте форму пружинной формы фольгой не менее чем на 3/4 сторон сковороды. Это предотвратит попадание воды в чизкейк во время выпекания.

    Если у вас нет прочной фольги, используйте два куска обычной оловянной фольги, сложенные вместе, которые были соединены путем сгибания всех четырех краев вместе.

    Форма для приготовления водяных баней

    Затем приготовьте водяную баню, поместив достаточно большой противень в предварительно нагретую духовку, а затем добавив подготовленный 9-дюймовый противень с пружинной формой в противень.

    Наконец, налейте в противень достаточно кипятка, чтобы он поднялся примерно на половину пути вверх по чизкейку.

    Как видите, очень важно правильно покрыть дно и бока чизкейка. Так что не торопитесь, добавляя фольгу, и убедитесь, что она плотно прилегает.

    Убедитесь, что во время выпечки чизкейка вы сопротивляетесь желанию открыть дверь. Если вы посмотрите, на поверхности вашего чизкейка появятся трещины, так что не делайте этого.

    ОХЛАДИТЕ ВАШ ЧИЗКЕЙК КЕТО ЛИМОННЫЙ

    Я считаю, что недостаточное количество рецептов чизкейков объясняет важность того, чтобы ваш чизкейк без сахара полностью остыл, прежде чем наслаждаться им. Но это необходимый шаг, который нельзя игнорировать.

    Я чувствую, что текстура и вкус чизкейка еще больше улучшаются, когда ему дают остыть в течение минимум 12 часов.Это было то, что я всегда делал, когда делал обычный чизкейк, и так до сих пор делаю, когда делаю чизкейк с низким содержанием углеводов.

    Я понимаю, что это надолго, но обещаю, что ожидание того стоит. Ваши вкусовые рецепторы будут вознаграждены за ваше терпение.

    После того, как вы испекли кето-чизкейк, дайте ему полностью остыть на кухонном столе в течение примерно часа. Затем заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 12 часов или на ночь.

    Это означает, что вы ожидаете как минимум 13 часов ожидания, которые необходимо учитывать при приготовлении этого рецепта.

    Уверяю вас, что правильное охлаждение чизкейка имеет решающее значение. Если вы хотите получить ту бархатную текстуру, которая есть только у хорошего чизкейка, вам нужно позволить чизкейку сидеть в холодильнике и творить чудеса.

    Это также позволяет аромату созреть и полностью развиться. Тебе придется мне поверить, но это то, что нужно, чтобы каждый раз получать идеальный кето-чизкейк.

    КЕТО ЛИМОННЫЙ ЧЕРД

    Чаша кето-лимонного творога

    Без сомнения, изюминкой этого чизкейка является кето-лимонная творожная начинка.Если вы впервые делаете лимонный творог, вас ждет настоящее острое угощение.

    Ничто полностью не сравнится с домашним лимонным творогом. Вы будете в восторге от того, что совершили прыжок и попробовали свои силы в этом.

    При этом совет номер один — используйте ТОЛЬКО свежий лимонный сок. Материал в бутылке просто не режет.

    Яркий солнечный цвет этого низкоуглеводного топпинга обязательно вызовет у вас улыбку. Ярко-желтый цвет он приобретает за счет яичных желтков, цедры лимона и свежевыжатого лимона.

    Но, помимо веселого цвета, творог идеально сочетает в себе острый, сладкий и сливочный вкус.

    Более того, приготовить домашний лимонный творог довольно просто. Поверьте, когда вы научитесь, вам захочется делать это часто. Не говори, что я тебя не предупреждал.

    Чтобы приготовить кето-лимонный творог, вам понадобится пароварка . Я сам делаю пароварку, помещая большую стеклянную миску над кастрюлей с кипящей водой.

    Только убедитесь, что вы не позволяете чаше соприкасаться с горячей водой.Вам нужен горячий пар для равномерного приготовления творога.

    После того, как вы собрали пароварку, вы можете быстро взбить ее. Вы начнете с того, что добавите масло в миску и дайте ему мягко растаять.

    Затем, когда масло полностью растает, по одному добавляйте яичные желтки комнатной температуры. После того, как вы взбейте все желтки в сливочном масле, добавьте ваш подсластитель без сахара на выбор, лимонный сок, лимонный экстракт, цедру лимона и немного морской соли.

    ПОДДЕРЖКА КЕТО ЛИМОННОГО ТВОРА ИДЕАЛЬНО

    Следите за творогом, постоянно перемешивая его. Сейчас не время отходить от плиты. Продолжайте взбивать ингредиенты, пока лимонный творог полностью не загустеет. Это не займет много времени, потому что яичные желтки довольно быстро превращаются в эмульсию.

    После того, как кето-творог полностью загустеет, его нужно пропустить через мелкоячеистый дуршлаг. Этот шаг важен, чтобы вы могли легко удалить тертую цедру и добиться ее бархатистой гладкой текстуры.

    Затем просто поместите лимонный творог в миску и накройте пищевой пленкой. Вам нужно будет позволить полиэтиленовой пленке касаться поверхности творога, чтобы предотвратить образование твердой пленки, которая остывает в холодильнике.

    ДОБАВИТЬ В ЧИЗКЕЙК КЕТО ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ

    На следующий день после того, как ваш чизкейк полностью остынет, вы можете добавить лимонный творог в чизкейк. Пищевая ценность свидетельствует о том, что я добавил в чизкейк все количество лимонного творога.Потому что это так вкусно, народ (вставьте счастливый танец).

    Тем не менее, вы можете использовать меньше и оставить остальную часть творога, чтобы наслаждаться ВСЕМ САМИ.

    Но эта девушка хотела щедрой начинки, и, честно говоря, я готов поспорить, что вы тоже захотите.

    Тогда вам просто нужно подать или посыпать любимыми сезонными ягодами.

    КАК НАРЕЗАТЬ И ХРАНИТЬ ЧИЗКЕЙК КЕТО

    Нарезка чизкейка может быть немного сложной и грязной. Я избегаю этого, погружая свой острый нож в горячую воду, а затем вытирая его перед каждым разрезом.

    Храните остатки чизкейка в холодильнике. Чтобы творог не образовывал корку на чизкейке, вам снова нужно позволить пищевой пленке соприкасаться с начинкой.

    Лимонный кето-чизкейк нарезанный

    Вы можете заморозить чизкейк. но я лично рекомендую, если это ваш план, заморозить лимонный творог и чизкейк отдельно.

    Не потому, что вы не можете заморозить их вместе, а потому, что вам будет легче собрать чизкейк, как только вы дадите творогу и чизкейку разморозиться.

    Отметьте нас

    Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт. Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook . Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться своими рецептами и совершенствовать их.

    Возьмите наши книги!

    Если вы не знаете, мы написали для вас две книги: Essential Keto Bread и Essential Keto Desserts , обе они были вдохновлены вашими запросами на протяжении многих лет.Я молюсь, чтобы эти кулинарные книги по кето-рецептам сделали для вас восхитительный бриз.

    Присоединяйтесь к нашему движению Иисуса и Кето!

    Щелкните, чтобы заказать нашу книгу Essential Keto Bread — Сладкая и соленая выпечка на любой вкус.

    Если есть что-то, чем я особенно горжусь, так это то, как мы совместили нашу христианскую веру с кето-диетой.

    Если вы не знаете, мы с Рэнди пришли к кето-диете, глядя на нее с христианской точки зрения. Как верующие, мы живем всю свою жизнь, опираясь на Божью благодать.

    Итак, когда Святой Дух побудил нас объединить нашу христианскую веру и кето-диету , мы сделали это в надежде на длительную трансформацию.

    Сказать, что нам нужно вмешательство Бога, мягко говоря. Следуя побуждениям Святого Духа, мы вступили на путь настоящего преобразования.

    Не понаслышке зная о преимуществах этого решения, мы создали закрытую христианскую группу, которая использует кето-диету, чтобы изменить свою жизнь. Мне нравится, как эта группа верующих поддерживает и ободряет.Приятно видеть, как люди меняют свою жизнь, сочетая этот образ жизни с христианской верой.

    Любимый совет кето, который работает каждый раз

    Используйте код: FITTOSERVE со скидкой 15%

    Возможно, вы изо всех сил пытались попасть в кетоз на своей кето-диете, или вы достигли плато, которое, кажется, не сдвинулось с места, подумайте об использовании экзогенных кетонов Perfect KETO .

    Используя экзогенные кетоны, вы естественным образом увеличите количество кетонов, что позволит вам до быстрее войти в кетоз .Хотя использование экзогенных кетонов не обязательно для достижения кетоза, это эффективный инструмент, облегчающий этот процесс.

    Когда вы испытаете более глубокий уровень кетоза, вы заметите, что ваш аппетит значительно снизился, тяга к углеводам стала более управляемой, и у вас будет продолжительная энергия.

    По нашему опыту, использование экзогенных кетонов помогает сделать низкоуглеводный образ жизни жизнеспособным и экологически безопасным вариантом. Поэтому мы с уверенностью разделяем это.

    Состав

    Кето Краст
    Чизкейк Кето
    Кето Лимонный творог
    • 1 стакан заменителя сахара
    • 1 стакан свежего лимонного сока около 3 больших лимонов
    • ¼ чашки и 1 столовая ложка несоленого сливочного масла (дополнительная столовая ложка сливочного масла будет добавлена, когда лимонный творог будет готов)
    • 8 больших яичных желтков (комнатной температуры)
    • 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
    • 1/2 чайной ложки лимонного экстракта
    • ¼ ч. Л. Морской соли

    Инструкции

    Keto Crust
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. В большой миске деревянной ложкой смешайте топленое масло и заменитель сахара и перемешайте до полного растворения.
    3. Затем добавьте миндальную муку и морскую соль.
    4. Выдавите корочку в слегка смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму.
    5. Выпекать в духовке с температурой 350 градусов в течение 15–20 минут или до тех пор, пока корочка не станет слегка коричневой.
    6. Дайте корочке остыть на сковороде, прежде чем добавлять тесто для чизкейков.
    Keto Lemon Curd
    1. Создайте пароварку на плите, поместив большую стеклянную миску над кипящей водой.Не позволяйте миске касаться воды или используйте обычную пароварку.
    2. Как только вода начнет слегка кипеть, добавьте 1/4 стакана масла в миску и дайте маслу растопиться.
    3. К сливочному маслу по одному добавляйте 8 яичных желтков, быстро взбивая.
    4. Затем добавьте заменитель сахара, лимонный сок, лимонный экстракт, лимонную цедру и морскую соль.
    5. Смешайте все ингредиенты и взбивайте, пока лимонный творог не загустеет. Это займет от 5 до 7 минут.
    6. Добавьте зарезервированную столовую ложку сливочного масла в теплый творог и перемешайте до полного смешивания.
    7. После того, как творог будет готов, поместите его в мелкоячеистый дуршлаг, чтобы удалить цедру лимона и сделать его бархатистым.
    8. После того, как лимонный творог будет приготовлен, поместите миску в холодильник, накрыв поверхность творога полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка.
    9. Кето-лимонный творог можно хранить до месяца в закрытом контейнере в холодильнике.
    Чизкейк Кето
    1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
    2. В большом стоячем миксере или большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте размягченный сливочный сыр, лимонный экстракт, морскую соль и заменитель сахара до получения легкой и воздушной смеси и хорошо перемешайте.
    3. Затем добавьте 5 яиц по одному.
    4. В качестве альтернативы вы можете использовать блендер большой емкости, чтобы смешать тесто для чизкейков. В этом случае вы сразу добавляете в блендер все ингредиенты чизкейка.
    5. Вылейте хорошо перемешанное тесто для чизкейков в остывшую миндальную корку.
    6. Надежно оберните форму для чизкейка большим листом прочной алюминиевой фольги или двумя кусками обычной фольги. Обязательно плотно оберните дно и большую часть сторон фольгой. Это подготовка к водяной бане.
    7. Поместите вашу пружинную форму в большую жаровню, достаточно большую, чтобы вместить форму, не касаясь стенок.
    8. Затем осторожно налейте кипяток в жаровню, пока вода не достигнет половины стенок формы для выпечки.
    9. Выпекайте чизкейк в течение 70-90 минут или до тех пор, пока чизкейк не застынет и не будет покачиваться при перемещении.
    10. Не беспокойтесь, если после выпечки на поверхности вашего чизкейка появятся трещинки. Это совершенно нормально.
    11. Осторожно извлеките чизкейк из жаровни (водяная баня) и проведите ножом для масла по бокам чизкейка, а затем отпустите рычаг формы для выпечки.
    12. Дайте чизкейку полностью остыть на кухонном столе, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.
    13. Как только чизкейк полностью остынет, добавьте лимонный творог только на верхнюю часть чизкейка.
    14. Чтобы нарезать чизкейк, окуните острый нож в горячую воду и каждый раз протирайте нож начисто. Подавайте чизкейк после того, как он немного нагреется до комнатной температуры (около 15 минут).
    15. Храните чизкейк в холодильнике или заморозьте чизкейк и лимонный творог отдельно.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 427 Всего жиров: 40,6 г Насыщенные жиры: 20,9 г Холестерин: 348 мг Натрий: 277 мг Углеводы: 5,4 г Чистые углеводы: 4,1 г Волокно: 1,3 г Сахар: 1,2 г Белки: 12,1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Творожный чизкейк с лаймом | Если дать блондинке кухню

    Чизкейк с лаймовым творогом очень сливочный и пикантный благодаря лаймовому творогу.Цитрусовая начинка хорошо сочетается с коркой пекана из крекера из крекера.

    Ключ к очень сливочному чизкейку? Творог. Густой и насыщенный спред придает глубину и аромат традиционному чизкейку. Творог можно приготовить из любых цитрусовых. В этом рецепте я выбрала лайм, чтобы придать пикантный вкус этому творожному пирогу с лаймом.

    Почему вам стоит попробовать этот рецепт : Он основан на рецепте в Хартвуд Тулум в Мексике. Попробовав чизкейк, я понял, что творог имеет решающее значение по вкусу и консистенции.Творог также относительно легко приготовить с нуля.

    Обзор: Как приготовить творожный чизкейк с лаймом

    1. Сделайте творог из лайма : на среднем огне смешайте яйца, яичные желтки, сахар и сок лайма. Варить до загустения, затем вылить смесь через ситечко. Охладите творог в течение часа.
    2. Приготовить тесто для крекера. : Смешанные крошки для крекера, орехи пекан и топленое масло. Выдавите смесь в форму для выпечки (подойдет и форма для выпечки). Выпекайте при температуре 325 F в течение 12 минут.
    3. Приготовить начинку для чизкейка : Взбить сливочный сыр и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, затем добавьте сметану и творог. Переложить начинку в запеченную корочку.
    4. Выпекать чизкейк : Поместите чизкейк на водяную баню и выпекайте при температуре 325 F в течение 1 часа. Выключите духовку и откройте дверцу. Дайте чизкейку постоять в духовке на 1 час, а затем переложите его в холодильник для охлаждения на ночь.

    Нет лаймов? Вместо этого вы можете легко приготовить этот рецепт из лимонов! Вместо этого используйте 1/2 стакана свежего лимонного сока.

    Полезные советы

    Чизкейки требуют особой осторожности при выпечке. Самая важная ступень — это водяная баня . Водяная баня для чизкейка — это способ равномерно испечь чизкейки и предотвратить их растрескивание. Оберните внешнюю и нижнюю часть формы для выпечки или формы для выпечки алюминиевой фольгой (лучше сделать это до выпекания корочки и добавления начинки). Поместите сковороду в жаровню на среднюю решетку духовки. Наполните сковороду водой, пока она не поднимется на 1 дюйм по стенкам сковороды.

    Творог из лайма тоже требует практики. Обязательно готовьте творог на среднем или слабом огне и постоянно помешивайте , чтобы яйца не перемешались. Я считаю, что для контроля температуры лучше всего использовать тяжелую кастрюлю.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я использовать сок лайма в бутылках вместо свежего лайма? Да, но убедитесь, что это Нелли и Джо Кей лаймовый сок . Он имеет значительно более ароматный вкус, чем другой сок лайма, купленный в магазине.

    Можно ли использовать форму для торта? Да, вместо формы для выпечки можно использовать форму для выпечки.Имейте в виду, что подавать чизкейк может быть сложнее. Мне нравится пружинная форма, потому что стороны легко снимаются, и торт можно подавать как есть.

    Хранение творожного чизкейка с лаймом : Храните чизкейк закрытым и в холодильнике не более 3 дней.

    Можно ли заморозить чизкейк? Да. Охладите чизкейк в холодильнике на ночь, затем оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до одного месяца.Перед подачей разморозить в холодильнике.

    Лайм — замечательный звездный ингредиент десерта. Мне лично нравится лаймовый пирог . Этот заварной пирог восхитителен с ложкой взбитых сливок и свежей цедрой лайма. Если вы предпочитаете более простые десерты, попробуйте мое сэндвич-печенье с лаймовым пирогом . Это просто восхитительное лакомство размером с укус!

    Если вы предпочитаете лимонные десерты, попробуйте лимонных батончика . Этот рецепт любим всеми фанатами (и всей семьей)! Другой простой рецепт — лимонный хлеб с маком , покрытый лимонной глазурью.

    Творожный сырный пирог с лаймом — это уникальный десерт, который быстро станет вашим любимцем. Сочетание лаймового творога и корки крекера из орехов пекан удивит вас и заставит захотеть большего. Если вам понравился этот рецепт, обязательно оставьте отзыв и отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях.

    Творожный чизкейк с лаймом и крекером из орехов пекан

    Урожайность: 12 ломтиков

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Время охлаждения: 6 часов

    Общее время: 7 часов 30 минут

    Чизкейк с лаймовым творогом очень сливочный и пикантный благодаря лаймовому творогу.Цитрусовая начинка хорошо сочетается с коркой пекана из крекера из крекера.

    Лаймовый творог
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 2 больших яичных желтка, комнатная температура
    • ⅔ стакана (133 г) сахарного песка
    • ½ стакана свежевыжатого сока лайма
    Graham Cracker Pecan Crust
    • 1 ½ стакана крошек из крекера (около 14 листов)
    • ½ стакана (113 г или 1 палочка) сливочного масла, топленого
    • ½ стакана мелко нарезанных орехов пекан
    Чизкейк
    • 2 стакана (450 г или 16 унций) сливочный сыр, комнатная температура
    • ½ стакана (100 г) сахарного песка
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • ½ стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
    Лаймовый творог
    • Положите мелкое ситечко на стеклянную миску среднего размера.Отложите в сторону.

    • В тяжелой средней кастрюле на среднем или слабом огне взбейте яйца, яичные желтки, сахар и сок лайма. Готовьте, часто взбивая, пока не перестанет пениться, примерно 8-10 минут (творог будет напоминать загустевший соус).

    • Залейте творог в подготовленное сито; выбросить твердые частицы в сетчатый фильтр. Поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность творога и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока она не остынет. (Предварительная подготовка: охладите до 1 дня.)

    Graham Cracker Pecan Crust
    • Разогрейте духовку до 325 ° F.

    • Чтобы приготовить 8-1 / 2-дюймовую форму пружинной формы, смажьте ее сливочным маслом и установите противень на большой кусок алюминиевой фольги. Прижмите фольгу к стенкам сковороды, используя при необходимости другой лист фольги, чтобы убедиться, что все стороны закрыты.

    • В небольшой миске перемешайте крошки из крекеров, масло и орехи пекан, пока крошки не станут хорошо увлажненными. Нажмите на дно сковороды. Выпекать до твердого состояния около 12 минут. Дать корочке полностью остыть. Не выключайте духовку.

    Чизкейк
    • В чаше миксера взбить сливочный сыр с сахаром. Вбить яйца по одному. Затем на низкой скорости взбейте творог и сметану примерно минуту до однородного состояния. Вылейте смесь на остывшую, запеченную корку пекана из крекера из крекера. Разгладьте верхнюю часть начинки для чизкейка.

    • Вытяните среднюю решетку духовки, поместите большую сковороду на решетку, поместите чизкейк в большую сковороду и затем залейте горячей водой, пока она не поднимется на 1 дюйм вверх.Выпекайте в духовке при температуре 325 ° F, пока не застынет край, а центр еще не будет покачиваться, 1 час. Проведите ножом по краю торта. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

    • Снимите чизкейк с водяной бани и выбросьте алюминиевую фольгу. Охладите чизкейк, пока он не остынет, не менее 4 часов. Когда будете готовы к подаче, украсьте ломтиками лайма и нарезанными орехами пекан.

    Водяная баня для чизкейков: Этот шаг обеспечит равномерное выпекание и защитит торт, если вы поместите форму для выпечки на большую, заполненную водой форму в духовке.Я предлагаю обернуть сковороду двумя-тремя слоями алюминиевой фольги, прежде чем делать корочку и добавлять начинку. Храните творожный сырный пирог с лаймом в холодильнике не более 1 часа. Творожный творожный пирог заморозить на срок до 1 месяца. Оберните охлажденный чизкейк полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 389 ккал, углеводы: 28 г, белок: 6 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 14 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 154 мг, натрий: 288 мг, калий: 141 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 21 г , Витамин А: 934 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 75 мг, железо: 1 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: десерт

    Кухня: американская


    Рецепт, вдохновленный чизкейком, подается в ресторане Hartwood в Тулуме, Мексика; адаптировано из рецепта канадской жизни.

    Поделиться:

    Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Для корочки:

    8 крекеров из цельного зерна, разбитых на кусочки

    1 1/2 стакана слегка измельченного масляного печенья

    5 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

    Для начинки:

    3 упаковки сливочного сыра комнатной температуры

    1 стакан сахара

    3 больших яйца

    2 столовые ложки свежего лимонного сока Meyer (примерно из 1 лимона)

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    Для творога:

    1 4-дюймовый кусок очищенного имбиря

    3 больших яйца

    1/2 стакана сахара

    1 столовая ложка жирных сливок

    1/2 стакана свежего лимонного сока Мейера (примерно из 4 лимонов)

    2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

    Нарезанная клубника, для сервировки

    Чизкейк с клюквенным творогом такой же легкий и вкусный, как и красивый

    В детстве моим любимым десертом был чизкейк.В нем была корка крекера из Грэма, запеченная с слоем сливочного сыра. Это было покрыто глазурью лимонной сметаны. Просто, вкусно и быстро приготовить.

    Но в прошлый раз он показался мне слишком тяжелым. Теперь в моем десертном репертуаре была большая дыра. Но, к счастью, я нашел решение.

    Слышали когда-нибудь о клюквенном твороге? У меня тоже не было, по крайней мере, до тех пор, пока я недавно не увидел в New York Times рецепт торта с клюквенным творогом Дэвида Таниса. Цвет был потрясающий, и я не мог перестать думать об этом.Я немного не решался приготовить его, потому что, с одной стороны, свежая клюква имеет послевкусие из-за своих танинов; с другой стороны, творог может быть невероятно сладким.

    Моим решением было перемешать творог в чизкейке. Мало того, что это выглядело красиво, но сливочный сыр и сметана идеально сочетались с терпкостью клюквы и сладостью творога.

    В этом году мы все делаем по-разному, и вы можете подумать, что это слишком много, чтобы сделать это на Рождество, если никто не придет на обед.У меня есть решение: сфотографировать ваше творение, разрезать его на части и доставить семье и друзьям — прямо как Дед Мороз. Я уверен, они вас поблагодарят.

    Желаю всем уютного, безопасного, наполненного зумом праздника. С Новым годом, 2021 год должен быть лучше.

    Клаудиа Александр с удовольствием готовит для семьи и друзей более трех десятилетий. У нее есть двухнедельный блог о еде sweetbynurture.com. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

    РЕЦЕПТ

    Чизкейк с клюквенным творогом

    10 порций

    Клюквенный творог:

    12 унций свежей клюквы

    1 стакан сахарного песка

    Цедра и сок одного апельсина

    4 столовые ложки сливочного масла

    2 яйца, комнатная температура

    Фото Клаудии Александр

    Творожный чизкейк с клюквой можно приготовить на два дня раньше срока.

    Корка:

    1½ стакана молотого печенья с крекером

    1/3 стакана сахарного песка

    5 столовых ложек топленого масла

    1 чайная ложка молотой корицы

    Наполнение:

    3 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры

    1 стакан сахарного песка

    3 яйца, комнатная температура

    ¾ стакана сметаны, комнатной температуры

    1 чайная ложка ванили

    Чтобы сделать творог: положите клюкву, сахар и апельсиновый сок в кастрюлю на средний огонь и варите около 10 минут, пока ягоды не лопнут.Перелейте смесь в кухонный комбайн и измельчите, пока она не станет жидкой.

    Протрите смесь через сито и выбросьте остатки кожуры клюквы; добавить масло к теплой клюквенной смеси и перемешать, растопив масло. В средней миске взбейте яйца и медленно всыпьте в них клюкву. Быстро взбейте, чтобы яйца не приготовились, пока вы не смешаете яйца и клюкву.

    Переложить в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно взбивая, до загустения.Перелейте в миску и прижмите полиэтиленовую пленку к творогу, чтобы сверху не попала корка.

    Духовку разогреть до 350 градусов.

    Намажьте маслом дно 9-дюймовой формы с пружинной формой и накройте дно куском пергаментной бумаги.

    Чтобы сделать корочку: поместите крекеры из муки грубого помола в кухонный комбайн и измельчите в крошки. В миску среднего размера добавьте крошки печенья вместе с сахаром, корицей и топленым маслом. Мешайте, пока корочка не начнет собираться. Вылейте в подготовленную форму пружинной формы и надавите на ее дно и слегка приподнимите по бокам.Выпекать 10 минут до золотистого цвета. Полностью остыть.

    Для начинки: положить сливочный сыр и сахар в емкость миксера и взбить на средней скорости до получения однородной массы. Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются; не перемешивайте слишком много.

    Лопаткой добавить сметану и ваниль. Вылейте две трети смеси в остывшую скорлупу для пирога. Сверху выложите половину клюквенного творога.

    С помощью небольшого ножа для масла намочите лезвие и перемешайте клюквенный творог с начинкой из сливочного сыра; будьте осторожны, не дотрагивайтесь до корки крекера.Повторите то же самое с остальной начинкой из сливочного сыра, посыпав ее остальным творогом. С помощью чистого ножа для влажного масла взбейте творог, чтобы получился красивый узор на верхней части торта.

    Выпекайте около 45 минут, пока внешние края не застынут (примерно 2 дюйма), но центр все еще будет покачиваться. Поставьте на решетку для охлаждения и проведите острым мокрым лезвием ножа по внутреннему краю формы, чтобы торт ослаб.

    Leave a Reply