Варят ли суп из опят: Суп с грибами и картофелем, пошаговый рецепт на 374 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

рецепт с фото и видео

Суп из свежих опят – при упоминании этого прекрасного блюда у большинства из нас потекут слюнки! Ещё бы – один только аромат свежесваренного грибного бульона дорогого стоит, а в сочетании с превосходными вкусовыми качествами – это достойный выбор для вкусного обеда или ужина.

Опята – одни из самых вкусных лесных грибов. Они прекрасно подходят для приготовления всевозможных блюд. Их можно жарить, запекать, солить, мариновать и сушить. А также они просто идеальны для первых блюд. При варке грибочки сохраняют свою форму и плотность, не развариваются, наполняя при этом бульон ароматом и вкусом.

Многие хозяйки используют для приготовления своих грибных супов замороженные грибы. Это тоже очень вкусно, но если вдруг, после удачного похода на тихую охоту, в доме появилось ведёрко-другое свежих лесных опят,

обязательно стоит сварить с ними супчик. Ведь суп именно  из свежих грибов способен кардинально поменять мнение тех, кто не привык считаться с грибами, и заслужить их признание.

Грибной бульон и супы на его основе – диетическое блюдо, калорийность опят всего 17 ккал на 100 г.  Поэтому, такое кушанье – просто находка для тех, кто следит за своей фигурой.

И кстати, не стоит считать суп из свежих опят простым, обыденным и неинтересным первым блюдом. Существует множество вариантов его приготовления.  Данная статья содержит целых 15 рецептов вкусных, питательных и даже изысканных супов с опятами. Все рецепты проверены и гарантированно заслуживают внимания.

Классический грибной суп с пеньковыми опятами

Замечательный базовый рецепт первого блюда на заметку каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • 400 г свежих лесных опят
  • 3 – 4 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки любого масла
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • Небольшая горсть мелкой вермишели
  • Зелень
  • Соль
  • Чёрный перец по желанию

Приготовление:

Опята промыть, обсушить и варить в кипящей воде 20 – 25 минут. Картошку очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.

Лук нашинковать и обжарить на масле до лёгкого золотистого оттенка.

Картофель и лук одновременно заложить в бульон и варить до готовности.

Суп посолить и поперчить.

За 5 минут до окончания варки всыпать вермишель.

Готовый суп сдобрить свежей зеленью и покрошенным варёным яйцом. Это невероятно вкусно!

Лёгкий рисовый суп из свежих грибов

Ароматный  супчик с рисом и опятами обязательно понравится всем едокам за вашим столом. Лёгкий и в то же время очень питательный, станет прекрасной альтернативой первому блюду на мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Опята (или другие лесные грибы) – 400 г
  • Картофель средний – 5-6 клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Рис длиннозёрный – небольшая горсть
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки
  • Соль, любимые специи по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы промыть, почистить. Мелкие грибочки оставить целыми, крупные нарезать на кусочки.

Сварить грибной бульон. Когда опята будут готовы, вытащить их из бульона и дать остыть.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кусочками. В сковородку положить сливочное масло и растопить его. Высыпать в масло измельчённые овощи. Обжаривать до слегка золотистого цвета.

Остывшие грибы положить в сковородку к овощам и продолжить обжарку.

Тем временем, картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Положить его в подготовленный грибной бульон и поставить варить на среднем огне до полуготовности.

Следом за картофелем отправить хорошо промытый рис.

Рис для приготовления первых блюд следует использовать длиннозёрный, он, в отличие от своего круглого собрата, способен сохранять форму при длительной варке. Используя круглый рис, вы рискуете получить на блюдо, больше напоминающее кашу, а не суп.

Затем содержимое сковородки, а именно зажарку из овощей и грибов, переложить в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

Суп посолить, положить лавровый листик и сдобрить специями по желанию. Готовое блюдо разлить по тарелкам и заправить сметаной и свежей зеленью.

Пряный грибной суп с опятами

Идеальный рецепт грибного супа для прохладных осенних вечеров!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 300 – 400 г
  • Морковь – 1 крупная
  • Репчатый лук – 3 средние луковки
  • Картошка – 4 штуки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Растительное масло 30 – 50 мл
  • Зелень укропа
  • Кориандр – неполная чайная ложка
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Гвоздика – 3 соцветия
  • Соль  по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить от  мусора и хорошо вымыть. Залить грибы холодной водой и поставить вариться на среднем огне до готовности. Это замёт 30 – 40 минут.

Приготовить зажарку из мелко нарезанного лука, морковки, натёртой на крупной тёрке и растительного масла. Готовую зажарку положить к грибам.

Картофель нарезать крупным кубиком и положить в кастрюлю с супом.

Затем добавить пряности и специи.

Через 15 минут суп посолить.

Огонь можно выключить, как только будет готов картофель. Приятного аппетита!

Суп из свежих луговых опят с гречкой и курочкой

Рецепт грибного супа для тех, кто не представляет первого блюда без мяса. К слову, сочетание насыщенного куриного бульона с ароматными опятами – великолепно!

Ингредиенты:

  • Луговые опята – 400 – 500 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.(500 — 600 г.)
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Лук – 1 – 2 шт.
  • Гречневая крупа 100 – 150 г (1 полная горсть)
  • Соль, перец чёрный молотый по вкусу
  • Лавровый лист
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень укропа и петрушки свежая по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промыть, залить необходимым количеством холодной воды и поставить варить на медленном огне до готовности, не забывая снимать пену.

При приготовлении куриного бульона, сразу после первого закипания, следует положить в кастрюлю, хорошо вымытую неочищенную луковицу. После этого перестанет образовываться пена, а бульон приобретёт красивый золотистый оттенок.

Тем временем, нужно измельчить овощи. Морковку натереть на мелкой тёрке, лук порезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать брусочками.

Грибы хорошенько промыть, очистить от мусора.

В сковородке раскалить растительное масло и положить в него лук. Обжаривать до золотистого цвета, после чего всыпать подготовленную морковь. Продолжать приготовление до мягкости морковки.

Теперь очередь опят. Грибочки отправить в сковородку к овощам и обжаривать до полного выпаривания образовавшейся жидкости.

Когда куриная грудка станет мягкой, вытащить её из бульона, отделить от косточек и разобрать на кусочки.

Вернуть мясо птицы в кипящий бульон, туда же положить порезанный картофель и хорошо промытую гречневую крупу.

Когда зажарка будет готова, выложить её в суп. Пришло время посолить блюдо и добавить все необходимые специи. После этого приготовление продолжается ещё 5-7 минут.

Выключить огонь, заправить суп мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и звать всех к столу!

Сливочный крем – суп с осенними опятами

Осенние пеньковые опята принято считать настоящими. А ещё из них получается самый настоящий и самый вкусный крем – суп.

Ингредиенты:

  • Свежие лесные опята – 300 г
  • Картофель – количество по вкусу, от этого зависит густота готового супа
  • Лук – 1 головка
  • Сливочное масло для жарки
  • Сливки – 1 стакан
  • Лавровый лист
  • По щепотке молотого черного перца и имбиря
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки

Приготовление:

Промытые и очищенные грибы варим в слегка подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг.

В грибном бульоне сварить картофель, очищенный и нарезанный произвольными кусочками.

Растопить сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный лук вместе с отваренными опятами.

Когда картофель готов, вытащить его из бульона, соединить с обжаренными грибами и пробить блендером в однородную массу.

Затем вернуть полученное пюре в кастрюлю с кипящим бульоном, влить сливки и довести до кипения, при необходимости досолив.

Готовый крем – суп разлить по тарелкам, украсить зеленью, приправить перцем и имбирём.

Очень вкусный суп из свежих опят с пшёнкой

Классический рецепт  превосходного грибного супа. Такой вариант грибного супа можно готовить с использованием как свежих, так и сушёных опят.

Ингредиенты:

  • Мясо на косточке (любое по вкусу) – 500 – 600 г
  • Картофель – 4 – 5 шт.
  • Свежие опята – 300-400 г. (150 г., если используете сушёные)
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 – 2 головки
  • Масло растительное для обжарки овощей
  • Пшено – 1/3 стакана
  • Соль
  • Лавровый лист

Приготовление:

Мясо поставить вариться до готовности, предварительно залив холодной водой.

Варить мясо для первых блюд нужно на медленном огне, не позволяя кипеть, только так бульон получится прозрачным и насыщенным.

Опята хорошо промыть и заложить в кастрюлю к мясу. Если использовать сушёные грибы, перед закладкой в кастрюлю нужно залить их горячей водой на несколько минут.

Овощи подготовить. Картофель нарезать брусочками. Луковицы мелко покрошить и обжарить на растительном масле. Морковку натереть на мелкой тёрке и отправить к луку.

Когда мясо сварится, вытащить его из бульона и дать остыть.

В бульон заложить картошку, зажарку из лука и морковки и хорошо промытую пшёнку. Варить до готовности ингредиентов.

Пока варятся овощи, остывшее мясо разобрать на порционные кусочки и вернуть в суп.

Посолить, добавить лавровый листик, продолжать готовить ещё 5 минут и выключить огонь. Вкуснейший грибной супчик с мясом и пшёнкой готов!

Сырный суп с опятами – праздник вкуса

Просто изумительный супчик с ярким насыщенным вкусом не оставит равнодушным ни одного едока!

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 300 г свежих осенних опят
  • По 150 г. моркови и лука
  • 200 г. плавленого сыра
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Промытые грибы отварить в течение 25 минут на среднем огне, периодически снимая пену.

Морковь и лук измельчить и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Картофель помыть, очистить и порезать любым способом.

В кипящий бульон положить картофель. Через 10 минут варки ввести обжаренные овощи, посолить и поперчить суп.

Когда картофель полностью сварится, самое время положить в кастрюлю плавленый сыр. Хорошо перемешать суп и снять с огня.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и сервировать свежей зеленью и сухариками по вкусу.

Грибной суп из свежих опят с помидорами

Звучит как минимум странно, не так ли? Однако, из союза казалось бы не сочетаемых продуктов очень часто рождаются кулинарные шедевры!

Ингредиенты:

  • Опята свежие – 500 г
  • Капуста квашеная – 400 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидор спелый – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица
  • Стебель сельдерея по вкусу
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, чёрный перец
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить от мусора и промыть. Отварить в небольшом количестве воды в течение 10 минут.

Капусту выложить в дуршлаг, слегка сполоснуть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.

Морковь, лук, стебель сельдерея измельчить и обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Затем положить к овощам грибы и продолжать пассеровку ещё несколько минут.

Капусту отдельно потушить на сковородке с разогретым подсолнечным маслом 20 минут, накрыв крышкой.

Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Затем положить к нему обжаренные овощи и грибы, добавить капусту.

Теперь очередь помидоров. Ошпарить плоды кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Затем посолить, поперчить суп по вкусу и заправить лавровым листом.

Варить суп на среднем огне до готовности картофеля и можно приступать к обеду, вооружившись ложкой и кусочком ржаного хлебушка!

Томлёный суп с опятами в горшочках

Блюда, приготовленные в горшочках, обладают особенным вкусом, а готовятся быстро и без лишних хлопот. Побаловать семью аппетитным грибным супом поможет этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 500 г
  • Картофель – несколько средних клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репка – 2 – 3 шт.
  • Соль
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Зелёный лук для сервировки
  • Куриный или мясной бульон

Приготовление:

Грибочки промыть, обрезать нижнюю часть ножек и обжарить на смеси растительного и сливочного масла вместе с луком.

Морковь нарезать мелким кубиком, картофель брусочками.

В порционные горшочки поровну разложить нарезанные овощи и обжаренные опята с луком.

Посолить и поперчить смесь в каждом горшочке.

Мясной бульон вскипятить и дополнить каждый горшочек.

Накрыть крышками и поставить в холодную духовку.

Готовить при температуре 230 градусов 30 – 40 минут.

При подаче посыпать мелко нарезанным зелёным луком и можно угощаться!

Суп-пюре из опят свежих со сливками

Когда хочется побаловать своих любимых чем-нибудь необычным и очень вкусным, не нужно стоять у плиты целый день, колдуя над блюдом из 33 ингредиентов. Стоит всего лишь приготовить грибной суп, вот такой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г
  • Свежие лесные грибы – 500-600 г
  • Лук – 80-100 г (2 средние луковицы)
  • Майоран – 1 чайная ложка с горкой
  • Чабер – 1 чайная ложка с горкой
  • Тимьян – 0,5 чайной ложки
  • Сливки свежие 10% — 200 мл.
  • Соль, чёрный молотый перец по вкусу
  • Немного растительного масла

Приготовление:

Картофель нарезать произвольными кусочками.

Грибы хорошо вымыть, почистить и нарезать. Немного грибов откладываем в сторону, выбирая преимущественно маленькие.

В кастрюлю налить необходимое количество воды (примерно 1- 1,2 литра) и довести до кипения на среднем огне. В кипящую воду положить картофель, нарезанный заранее, и измельчённые грибы. Сюда же всыпать смесь трав и хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и варить 15 минут на среднем огне.

Мелко покрошить лук. Оставшиеся грибочки нарезать пластинками.

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и положить в масло лук. Когда лук приобретёт красивый золотистый оттенок (на это уйдёт примерно минута), положить сюда же грибы и обжаривать вместе с луком.

Картофель тем временем уже сварился, так же как и опята. Выключаем огонь и пюрировать суп с помощью погружного блендера прямо в кастрюле. На этом этапе пора посолить и поперчить блюдо по вкусу

Теперь вливаем подготовленные сливки и взбиваем ещё раз.

Самое время разлить суп по тарелкам, украсить жареными грибочками с луком и свежей зеленью и наслаждаться изысканным вкусом в кругу родных.

Праздничный суп из свежих опят «Фурор»

Суп на праздничный стол? Именно так! Название этого супчика полностью отражает эффект, произведённый блюдом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих пеньковых опят
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 столовые ложки муки
  • 200 мл жирных сливок
  • 100 г  сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • Соль, мускатный орех, чёрный молотый перчик по вкусу
  • 3-4 небольшие круглые буханочки хлеба (или по количеству гостей)

Приготовление:

Подготовить хлеб. С каждой буханки срезать верхушку. Не повреждая корочку, ложкой вынуть хлебный мякиш.

На 10 минут отправить хлебные заготовки в разогретую до 200 градусов духовку.

Грибы вымыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета вместе с мелко порубленным репчатым луком на сливочном масле.

На сухой сковороде обжарить муку до красивого кремового цвета. Влить сливки и молоко, непрерывно помешивая. Добавить все необходимые специи и соль.

Соединить грибы с соусом и разлить получившийся супчик по хлебным горшочкам.

Накрыть срезанными верхушками и поставить в горячую духовку на 5 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью и можно удивлять гостей!

Необыкновенно вкусный суп из свежих опят и груздей

Простейший и совершенно бюджетный рецепт грибного супа с великолепным вкусом. Стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 500 г
  • Свежие грузди – 500 г
  • Картофель – 5-6 клубней средней величины
  • Лук репчатый – 1 крупная луковка
  • Соль, перец и другие специи по вкусу
  • Сметана для подачи

Приготовление:

Для начала следует хорошенько промыть и почистить грибы.

Кстати, прежде чем использовать свежие грузди для приготовления блюд, эти грибы нужно вымачивать в холодной воде в течение суток, несколько раз меняя воду. Если этого не сделать, блюдо может оказаться горьким.

Крупные плотные грибочки отбираем, нарезаем кусочками средней величины и кладём в кипящую воду.

Картофель почистить и нарезать крупными брусочками, отправить в кастрюлю к грибам.

Лук мелко порубить и добавить в бульон.

Оставшиеся грибы положить в отдельную ёмкость и измельчить в крошку с помощью толкушки, после чего выложить в суп. Хорошо перемешать, снять пену и оставить вариться на медленном огне ещё 40 минут.

Остаётся посолить суп по вкусу и добавить любимые специи.

Для такого первого блюда лучше использовать только лавровый лист. Его аромат подчеркнёт и дополнит грибной вкус, а не перебьёт, как это может случиться при использовании других пряностей.

Подавать суп из свежих опят и груздей обязательно со сметаной.

Необычный грибной супчик с яичным блином

Этот лёгкий ароматный супчик обязательно пополнит вашу копилку первых блюд.

Ингредиенты:

  • 200 – 300 г лесных грибов – лучше всего подходят пеньковые опята
  • 50 г риса
  • 3 яйца
  • 1 крупная морковь
  • 2 небольшие луковицы
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Очищенные и порезанные опята обжарить на подсолнечном масле до полного выпаривания жидкости.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко покрошить. Картофель вымыть и порезать кубиком.

Сложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Яйца слегка взбить вилкой, посолить и влить немного растительного масла. Из этой массы испечь 3 – 4 блинчика, остудить.

Яичные блинчики свернуть рулетом, тонко нарезать и положить в бульон к овощам.

Затем переложить в кастрюлю грибы и варить ещё 5 – 10 минут. Посолить суп и приправить специями и зеленью.

Снять с огня и звать всех к столу.

Суп из свежих опят с густой заправкой

Великолепный вкус, необычная заправка и лёгкость приготовления делают этот рецепт несомненным фаворитом. А ещё такой грибной супчик является низкокалорийным, что также не может не радовать!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 300 г
  • Картофель – 500 г
  • Лук – 1 – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сметана или сливки – 50 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Чёрный перец по вкусу
  • Соль
  • Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Грибы промыть, очистить и нарезать кусочками. Лук мелко порубить. На сковородке растопить сливочное масло и положить в него лук. Когда лук станет прозрачным и мягким, положить к нему нарезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

Теперь всыпать в грибы с луком муку, перемешать и обжаривать до лёгкого орехового аромата (это будет свидетельствовать о том, что мука поджарилась до нужного состояния).

Далее, не выключая огонь, ввести в смесь примерно 100 мл кипятка, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. После этого добавить сюда сметану или сливки, хорошо размешать и выключить огонь.

Картофель помыть, почистить и нарезать. Положить его в кипящую воду и варить до полуготовности.

Соус с грибами и луком переложить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля.

Приправить суп свежей зеленью и подавать на стол.

Традиционный суп из свежих опят с галушками

Вкусный грибной суп, дополненный галушками, превращается в сытное и питательное блюдо, которое даст фору любому мясному бульону!

Ингредиенты:

  • Опята – 200 – 300 г
  • Картошка – 5 шт.
  • Лук репка – 2 шт.
  • Морковь – 1 – 2 шт.
  • Перец молотый
  • Зелень укропа
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Для теста:

  • Масло сливочное 2 – 3 столовые ложки растопить
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 стакана молока
  • Соль

Приготовление:

Галушки готовить очень просто. Замесить тугое тесто, смешав все ингредиенты. Сформовать небольшие кусочки и убрать в холодильник на полчаса.

Вскипятить в кастрюле воду для супа. В кипяток положить нарезанный брусочками картофель. В сковородке раскалить растительное масло и обжарить на сильном огне очищенные и порезанные опята примерно 10 минут.

Морковь и лук нашинковать и отправить в кастрюлю к картофелю. Через некоторое время минут положить в суп обжаренные грибы.

Когда картофель будет почти готов, суп посолить, поперчить и заложить галушки. После этого суп варится ещё 10 — 15 минут на медленном огне.

Вот и всё. В готовое блюдо положить свежую зелень по вкусу.

рецепт с фото и видео

Суп из свежих опят – при упоминании этого прекрасного блюда у большинства из нас потекут слюнки! Ещё бы – один только аромат свежесваренного грибного бульона дорогого стоит, а в сочетании с превосходными вкусовыми качествами – это достойный выбор для вкусного обеда или ужина.

Опята – одни из самых вкусных лесных грибов. Они прекрасно подходят для приготовления всевозможных блюд. Их можно жарить, запекать, солить, мариновать и сушить. А также они просто идеальны для первых блюд. При варке грибочки сохраняют свою форму и плотность, не развариваются, наполняя при этом бульон ароматом и вкусом.

Многие хозяйки используют для приготовления своих грибных супов замороженные грибы. Это тоже очень вкусно, но если вдруг, после удачного похода на тихую охоту, в доме появилось ведёрко-другое свежих лесных опят,

обязательно стоит сварить с ними супчик. Ведь суп именно  из свежих грибов способен кардинально поменять мнение тех, кто не привык считаться с грибами, и заслужить их признание.

Грибной бульон и супы на его основе – диетическое блюдо, калорийность опят всего 17 ккал на 100 г.  Поэтому, такое кушанье – просто находка для тех, кто следит за своей фигурой.

И кстати, не стоит считать суп из свежих опят простым, обыденным и неинтересным первым блюдом. Существует множество вариантов его приготовления.  Данная статья содержит целых 15 рецептов вкусных, питательных и даже изысканных супов с опятами. Все рецепты проверены и гарантированно заслуживают внимания.

Классический грибной суп с пеньковыми опятами

Замечательный базовый рецепт первого блюда на заметку каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • 400 г свежих лесных опят
  • 3 – 4 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки любого масла
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • Небольшая горсть мелкой вермишели
  • Зелень
  • Соль
  • Чёрный перец по желанию

Приготовление:

Опята промыть, обсушить и варить в кипящей воде 20 – 25 минут. Картошку очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.

Лук нашинковать и обжарить на масле до лёгкого золотистого оттенка.

Картофель и лук одновременно заложить в бульон и варить до готовности.

Суп посолить и поперчить.

За 5 минут до окончания варки всыпать вермишель.

Готовый суп сдобрить свежей зеленью и покрошенным варёным яйцом. Это невероятно вкусно!

Лёгкий рисовый суп из свежих грибов

Ароматный  супчик с рисом и опятами обязательно понравится всем едокам за вашим столом. Лёгкий и в то же время очень питательный, станет прекрасной альтернативой первому блюду на мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Опята (или другие лесные грибы) – 400 г
  • Картофель средний – 5-6 клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Рис длиннозёрный – небольшая горсть
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки
  • Соль, любимые специи по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы промыть, почистить. Мелкие грибочки оставить целыми, крупные нарезать на кусочки.

Сварить грибной бульон. Когда опята будут готовы, вытащить их из бульона и дать остыть.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кусочками. В сковородку положить сливочное масло и растопить его. Высыпать в масло измельчённые овощи. Обжаривать до слегка золотистого цвета.

Остывшие грибы положить в сковородку к овощам и продолжить обжарку.

Тем временем, картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Положить его в подготовленный грибной бульон и поставить варить на среднем огне до полуготовности.

Следом за картофелем отправить хорошо промытый рис.

Рис для приготовления первых блюд следует использовать длиннозёрный, он, в отличие от своего круглого собрата, способен сохранять форму при длительной варке. Используя круглый рис, вы рискуете получить на блюдо, больше напоминающее кашу, а не суп.

Затем содержимое сковородки, а именно зажарку из овощей и грибов, переложить в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

Суп посолить, положить лавровый листик и сдобрить специями по желанию. Готовое блюдо разлить по тарелкам и заправить сметаной и свежей зеленью.

Пряный грибной суп с опятами

Идеальный рецепт грибного супа для прохладных осенних вечеров!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 300 – 400 г
  • Морковь – 1 крупная
  • Репчатый лук – 3 средние луковки
  • Картошка – 4 штуки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Растительное масло 30 – 50 мл
  • Зелень укропа
  • Кориандр – неполная чайная ложка
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Гвоздика – 3 соцветия
  • Соль  по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить от  мусора и хорошо вымыть. Залить грибы холодной водой и поставить вариться на среднем огне до готовности. Это замёт 30 – 40 минут.

Приготовить зажарку из мелко нарезанного лука, морковки, натёртой на крупной тёрке и растительного масла. Готовую зажарку положить к грибам.

Картофель нарезать крупным кубиком и положить в кастрюлю с супом.

Затем добавить пряности и специи.

Через 15 минут суп посолить.

Огонь можно выключить, как только будет готов картофель. Приятного аппетита!

Суп из свежих луговых опят с гречкой и курочкой

Рецепт грибного супа для тех, кто не представляет первого блюда без мяса. К слову, сочетание насыщенного куриного бульона с ароматными опятами – великолепно!

Ингредиенты:

  • Луговые опята – 400 – 500 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.(500 — 600 г.)
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Лук – 1 – 2 шт.
  • Гречневая крупа 100 – 150 г (1 полная горсть)
  • Соль, перец чёрный молотый по вкусу
  • Лавровый лист
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень укропа и петрушки свежая по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промыть, залить необходимым количеством холодной воды и поставить варить на медленном огне до готовности, не забывая снимать пену.

При приготовлении куриного бульона, сразу после первого закипания, следует положить в кастрюлю, хорошо вымытую неочищенную луковицу. После этого перестанет образовываться пена, а бульон приобретёт красивый золотистый оттенок.

Тем временем, нужно измельчить овощи. Морковку натереть на мелкой тёрке, лук порезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать брусочками.

Грибы хорошенько промыть, очистить от мусора.

В сковородке раскалить растительное масло и положить в него лук. Обжаривать до золотистого цвета, после чего всыпать подготовленную морковь. Продолжать приготовление до мягкости морковки.

Теперь очередь опят. Грибочки отправить в сковородку к овощам и обжаривать до полного выпаривания образовавшейся жидкости.

Когда куриная грудка станет мягкой, вытащить её из бульона, отделить от косточек и разобрать на кусочки.

Вернуть мясо птицы в кипящий бульон, туда же положить порезанный картофель и хорошо промытую гречневую крупу.

Когда зажарка будет готова, выложить её в суп. Пришло время посолить блюдо и добавить все необходимые специи. После этого приготовление продолжается ещё 5-7 минут.

Выключить огонь, заправить суп мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и звать всех к столу!

Сливочный крем – суп с осенними опятами

Осенние пеньковые опята принято считать настоящими. А ещё из них получается самый настоящий и самый вкусный крем – суп.

Ингредиенты:

  • Свежие лесные опята – 300 г
  • Картофель – количество по вкусу, от этого зависит густота готового супа
  • Лук – 1 головка
  • Сливочное масло для жарки
  • Сливки – 1 стакан
  • Лавровый лист
  • По щепотке молотого черного перца и имбиря
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки

Приготовление:

Промытые и очищенные грибы варим в слегка подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг.

В грибном бульоне сварить картофель, очищенный и нарезанный произвольными кусочками.

Растопить сливочное масло и обжарить на нём мелко порезанный лук вместе с отваренными опятами.

Когда картофель готов, вытащить его из бульона, соединить с обжаренными грибами и пробить блендером в однородную массу.

Затем вернуть полученное пюре в кастрюлю с кипящим бульоном, влить сливки и довести до кипения, при необходимости досолив.

Готовый крем – суп разлить по тарелкам, украсить зеленью, приправить перцем и имбирём.

Очень вкусный суп из свежих опят с пшёнкой

Классический рецепт  превосходного грибного супа. Такой вариант грибного супа можно готовить с использованием как свежих, так и сушёных опят.

Ингредиенты:

  • Мясо на косточке (любое по вкусу) – 500 – 600 г
  • Картофель – 4 – 5 шт.
  • Свежие опята – 300-400 г. (150 г., если используете сушёные)
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 – 2 головки
  • Масло растительное для обжарки овощей
  • Пшено – 1/3 стакана
  • Соль
  • Лавровый лист

Приготовление:

Мясо поставить вариться до готовности, предварительно залив холодной водой.

Варить мясо для первых блюд нужно на медленном огне, не позволяя кипеть, только так бульон получится прозрачным и насыщенным.

Опята хорошо промыть и заложить в кастрюлю к мясу. Если использовать сушёные грибы, перед закладкой в кастрюлю нужно залить их горячей водой на несколько минут.

Овощи подготовить. Картофель нарезать брусочками. Луковицы мелко покрошить и обжарить на растительном масле. Морковку натереть на мелкой тёрке и отправить к луку.

Когда мясо сварится, вытащить его из бульона и дать остыть.

В бульон заложить картошку, зажарку из лука и морковки и хорошо промытую пшёнку. Варить до готовности ингредиентов.

Пока варятся овощи, остывшее мясо разобрать на порционные кусочки и вернуть в суп.

Посолить, добавить лавровый листик, продолжать готовить ещё 5 минут и выключить огонь. Вкуснейший грибной супчик с мясом и пшёнкой готов!

Сырный суп с опятами – праздник вкуса

Просто изумительный супчик с ярким насыщенным вкусом не оставит равнодушным ни одного едока!

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 300 г свежих осенних опят
  • По 150 г. моркови и лука
  • 200 г. плавленого сыра
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Промытые грибы отварить в течение 25 минут на среднем огне, периодически снимая пену.

Морковь и лук измельчить и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Картофель помыть, очистить и порезать любым способом.

В кипящий бульон положить картофель. Через 10 минут варки ввести обжаренные овощи, посолить и поперчить суп.

Когда картофель полностью сварится, самое время положить в кастрюлю плавленый сыр. Хорошо перемешать суп и снять с огня.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и сервировать свежей зеленью и сухариками по вкусу.

Грибной суп из свежих опят с помидорами

Звучит как минимум странно, не так ли? Однако, из союза казалось бы не сочетаемых продуктов очень часто рождаются кулинарные шедевры!

Ингредиенты:

  • Опята свежие – 500 г
  • Капуста квашеная – 400 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидор спелый – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица
  • Стебель сельдерея по вкусу
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, чёрный перец
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить от мусора и промыть. Отварить в небольшом количестве воды в течение 10 минут.

Капусту выложить в дуршлаг, слегка сполоснуть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.

Морковь, лук, стебель сельдерея измельчить и обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Затем положить к овощам грибы и продолжать пассеровку ещё несколько минут.

Капусту отдельно потушить на сковородке с разогретым подсолнечным маслом 20 минут, накрыв крышкой.

Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Затем положить к нему обжаренные овощи и грибы, добавить капусту.

Теперь очередь помидоров. Ошпарить плоды кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Затем посолить, поперчить суп по вкусу и заправить лавровым листом.

Варить суп на среднем огне до готовности картофеля и можно приступать к обеду, вооружившись ложкой и кусочком ржаного хлебушка!

Томлёный суп с опятами в горшочках

Блюда, приготовленные в горшочках, обладают особенным вкусом, а готовятся быстро и без лишних хлопот. Побаловать семью аппетитным грибным супом поможет этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 500 г
  • Картофель – несколько средних клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репка – 2 – 3 шт.
  • Соль
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Зелёный лук для сервировки
  • Куриный или мясной бульон

Приготовление:

Грибочки промыть, обрезать нижнюю часть ножек и обжарить на смеси растительного и сливочного масла вместе с луком.

Морковь нарезать мелким кубиком, картофель брусочками.

В порционные горшочки поровну разложить нарезанные овощи и обжаренные опята с луком.

Посолить и поперчить смесь в каждом горшочке.

Мясной бульон вскипятить и дополнить каждый горшочек.

Накрыть крышками и поставить в холодную духовку.

Готовить при температуре 230 градусов 30 – 40 минут.

При подаче посыпать мелко нарезанным зелёным луком и можно угощаться!

Суп-пюре из опят свежих со сливками

Когда хочется побаловать своих любимых чем-нибудь необычным и очень вкусным, не нужно стоять у плиты целый день, колдуя над блюдом из 33 ингредиентов. Стоит всего лишь приготовить грибной суп, вот такой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г
  • Свежие лесные грибы – 500-600 г
  • Лук – 80-100 г (2 средние луковицы)
  • Майоран – 1 чайная ложка с горкой
  • Чабер – 1 чайная ложка с горкой
  • Тимьян – 0,5 чайной ложки
  • Сливки свежие 10% — 200 мл.
  • Соль, чёрный молотый перец по вкусу
  • Немного растительного масла

Приготовление:

Картофель нарезать произвольными кусочками.

Грибы хорошо вымыть, почистить и нарезать. Немного грибов откладываем в сторону, выбирая преимущественно маленькие.

В кастрюлю налить необходимое количество воды (примерно 1- 1,2 литра) и довести до кипения на среднем огне. В кипящую воду положить картофель, нарезанный заранее, и измельчённые грибы. Сюда же всыпать смесь трав и хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и варить 15 минут на среднем огне.

Мелко покрошить лук. Оставшиеся грибочки нарезать пластинками.

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и положить в масло лук. Когда лук приобретёт красивый золотистый оттенок (на это уйдёт примерно минута), положить сюда же грибы и обжаривать вместе с луком.

Картофель тем временем уже сварился, так же как и опята. Выключаем огонь и пюрировать суп с помощью погружного блендера прямо в кастрюле. На этом этапе пора посолить и поперчить блюдо по вкусу

Теперь вливаем подготовленные сливки и взбиваем ещё раз.

Самое время разлить суп по тарелкам, украсить жареными грибочками с луком и свежей зеленью и наслаждаться изысканным вкусом в кругу родных.

Праздничный суп из свежих опят «Фурор»

Суп на праздничный стол? Именно так! Название этого супчика полностью отражает эффект, произведённый блюдом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих пеньковых опят
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 столовые ложки муки
  • 200 мл жирных сливок
  • 100 г  сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • Соль, мускатный орех, чёрный молотый перчик по вкусу
  • 3-4 небольшие круглые буханочки хлеба (или по количеству гостей)

Приготовление:

Подготовить хлеб. С каждой буханки срезать верхушку. Не повреждая корочку, ложкой вынуть хлебный мякиш.

На 10 минут отправить хлебные заготовки в разогретую до 200 градусов духовку.

Грибы вымыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета вместе с мелко порубленным репчатым луком на сливочном масле.

На сухой сковороде обжарить муку до красивого кремового цвета. Влить сливки и молоко, непрерывно помешивая. Добавить все необходимые специи и соль.

Соединить грибы с соусом и разлить получившийся супчик по хлебным горшочкам.

Накрыть срезанными верхушками и поставить в горячую духовку на 5 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью и можно удивлять гостей!

Необыкновенно вкусный суп из свежих опят и груздей

Простейший и совершенно бюджетный рецепт грибного супа с великолепным вкусом. Стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 500 г
  • Свежие грузди – 500 г
  • Картофель – 5-6 клубней средней величины
  • Лук репчатый – 1 крупная луковка
  • Соль, перец и другие специи по вкусу
  • Сметана для подачи

Приготовление:

Для начала следует хорошенько промыть и почистить грибы.

Кстати, прежде чем использовать свежие грузди для приготовления блюд, эти грибы нужно вымачивать в холодной воде в течение суток, несколько раз меняя воду. Если этого не сделать, блюдо может оказаться горьким.

Крупные плотные грибочки отбираем, нарезаем кусочками средней величины и кладём в кипящую воду.

Картофель почистить и нарезать крупными брусочками, отправить в кастрюлю к грибам.

Лук мелко порубить и добавить в бульон.

Оставшиеся грибы положить в отдельную ёмкость и измельчить в крошку с помощью толкушки, после чего выложить в суп. Хорошо перемешать, снять пену и оставить вариться на медленном огне ещё 40 минут.

Остаётся посолить суп по вкусу и добавить любимые специи.

Для такого первого блюда лучше использовать только лавровый лист. Его аромат подчеркнёт и дополнит грибной вкус, а не перебьёт, как это может случиться при использовании других пряностей.

Подавать суп из свежих опят и груздей обязательно со сметаной.

Необычный грибной супчик с яичным блином

Этот лёгкий ароматный супчик обязательно пополнит вашу копилку первых блюд.

Ингредиенты:

  • 200 – 300 г лесных грибов – лучше всего подходят пеньковые опята
  • 50 г риса
  • 3 яйца
  • 1 крупная морковь
  • 2 небольшие луковицы
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Очищенные и порезанные опята обжарить на подсолнечном масле до полного выпаривания жидкости.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко покрошить. Картофель вымыть и порезать кубиком.

Сложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Яйца слегка взбить вилкой, посолить и влить немного растительного масла. Из этой массы испечь 3 – 4 блинчика, остудить.

Яичные блинчики свернуть рулетом, тонко нарезать и положить в бульон к овощам.

Затем переложить в кастрюлю грибы и варить ещё 5 – 10 минут. Посолить суп и приправить специями и зеленью.

Снять с огня и звать всех к столу.

Суп из свежих опят с густой заправкой

Великолепный вкус, необычная заправка и лёгкость приготовления делают этот рецепт несомненным фаворитом. А ещё такой грибной супчик является низкокалорийным, что также не может не радовать!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 300 г
  • Картофель – 500 г
  • Лук – 1 – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сметана или сливки – 50 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Чёрный перец по вкусу
  • Соль
  • Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Грибы промыть, очистить и нарезать кусочками. Лук мелко порубить. На сковородке растопить сливочное масло и положить в него лук. Когда лук станет прозрачным и мягким, положить к нему нарезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

Теперь всыпать в грибы с луком муку, перемешать и обжаривать до лёгкого орехового аромата (это будет свидетельствовать о том, что мука поджарилась до нужного состояния).

Далее, не выключая огонь, ввести в смесь примерно 100 мл кипятка, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. После этого добавить сюда сметану или сливки, хорошо размешать и выключить огонь.

Картофель помыть, почистить и нарезать. Положить его в кипящую воду и варить до полуготовности.

Соус с грибами и луком переложить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля.

Приправить суп свежей зеленью и подавать на стол.

Традиционный суп из свежих опят с галушками

Вкусный грибной суп, дополненный галушками, превращается в сытное и питательное блюдо, которое даст фору любому мясному бульону!

Ингредиенты:

  • Опята – 200 – 300 г
  • Картошка – 5 шт.
  • Лук репка – 2 шт.
  • Морковь – 1 – 2 шт.
  • Перец молотый
  • Зелень укропа
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Для теста:

  • Масло сливочное 2 – 3 столовые ложки растопить
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 стакана молока
  • Соль

Приготовление:

Галушки готовить очень просто. Замесить тугое тесто, смешав все ингредиенты. Сформовать небольшие кусочки и убрать в холодильник на полчаса.

Вскипятить в кастрюле воду для супа. В кипяток положить нарезанный брусочками картофель. В сковородке раскалить растительное масло и обжарить на сильном огне очищенные и порезанные опята примерно 10 минут.

Морковь и лук нашинковать и отправить в кастрюлю к картофелю. Через некоторое время минут положить в суп обжаренные грибы.

Когда картофель будет почти готов, суп посолить, поперчить и заложить галушки. После этого суп варится ещё 10 — 15 минут на медленном огне.

Вот и всё. В готовое блюдо положить свежую зелень по вкусу.

рецепты с фото, как вкусно приготовить

Супы можно готовить с разными грибами, но особенно удаются блюда с опятами. Они подкупают своей чистотой, не нужно ничего очищать и предварительно вымачивать. Эти грибы имеют приятный вкус и выраженный аромат. В подборке разные рецепты супа из свежих опят с фото. Они отличаются видом, вкусом, ингредиентами.

Подготовка свежих опят к варке супа

Купленные или собранные самостоятельно грибы необходимо приготовить в течение двух суток, дольше хранить нельзя. Предварительно варить свежие опята для супа необязательно, достаточно их хорошо вымочить, промыть от пыли, частиц земли и прочего мусора. Если они вызывают сомнения, можно предварительно прокипятить 10 минут, первый бульон слить, далее готовить по выбранному рецепту.

Свежие и свежезамороженные грибы легко заменяют друг друга. Важно учитывать, что после оттаивания они теряют часть влаги и веса, а также сокращается их время приготовления.

Совет! Есть простой способ определить готовность грибов при варке. Как только они упали на дно – можно выключать плиту.

Как варить суп из свежих опят

Готовить блюдо можно классическим способом на плите в кастрюле либо в мультиварке. Грибы добавляются в бульон или предварительно обжариваются, все зависит от рецепта.

Что добавляют в блюда:

  • овощи;
  • разные крупы;
  • сыр;
  • сливки, сметану, прочие молочные продукты.

Для заправки используют зелень, лавр, черный и душистый перец. Не стоит добавлять много специй, они будут перебивать грибной аромат.

Рецепты супа со свежими опятами с фото

Чтобы быстро приготовить суп из свежих опят, используют постные, вегетарианские рецепты, варианты с сыром. Для получения сытного и наваристого блюда, нужен бульон. Его можно сделать заранее, и даже заморозить.

Классический рецепт грибного супа из свежих опят

В традиционном блюде используется мясной бульон, крупа не добавляется. Зелень для заправки блюда можно выбирать на свой вкус, идеально подходит свежий, замороженный и сушеный укроп.

Ингредиенты:

  • 250 г опят;
  • 70 г моркови;
  • 1,2 л бульона;
  • 80 г лука;
  • 35 г масла;
  • 4 горошины перца;
  • 250 г картошки;
  • немного зелени;
  • сметана для подачи.

Приготовление:

  1. Вымытые грибы высыпать на сковороду, выпарить воду, добавить масло. Как только они начнут поджариваться, добавить порезанную луковицу. Слегка обжарить все вместе.
  2. Вскипятить бульон. Раздавить горошины перца, закинуть, добавить соль и порезанный картофель. Варить до кипения.
  3. Нарезать морковь, отправить к картофелю. Следом добавить грибную пассеровку. Как только все это закипит, огонь убавить.
  4. Прикрыть кастрюлю, готовить 20 минут при едва заметном кипении.
  5. В конце попробовать, досолить. Заправить зеленью, выключить плиту.
  6. Дать настояться 20 минут. При подаче добавить сметану.

Суп из свежих опят с курицей

Нежелательно использовать грудку курицы, лучше брать голень, крылья и бедра с кожей. Из таких частей получается самый ароматный бульон. Аналогичным способом можно использовать индейку, перепелов и другую птицу.

Ингредиенты:

  • 500 г курицы;
  • 1 луковица;
  • 300 г опят;
  • 1 морковь;
  • 40 мл масла;
  • 250 г картофеля;
  • немного укропа;
  • лист лавра.

Приготовление:

  1. На выходе нужно получить 1,5 литра бульона. Поэтому залить к птице 1,8-1,9 л воды. Отправить на огонь, удалить при закипании пенку, довести курицу до готовности.
  2. Грибы перебрать, промыть. Если они крупные, можно нарезать. Далее достать курицу из бульона, закинуть грибы. Варить 15 минут.
  3. Добавить в кастрюлю очищенный, нарезанный картофель, посолить. Готовить еще 15 минут.
  4. Приготовить на масле пассеровку из моркови и лука, ввести следом.
  5. Прокипятить вместе 3-4 минуты. Заправить лавром и зеленью.
  6. Остывшую курицу измельчить на кусочки, можно отделить мясо от косточек. Добавить в тарелки или поставить в отдельной посуде на стол.

Суп из свежих опят в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает приготовление первых блюд. Можно поместить все продукты в чашу, прибор сам все приготовит. Но здесь более интересный вариант с насыщенным вкусом. Чтобы сварить грибной суп из свежих опят, можно использовать абсолютно любую модель мультиварки. Главное – наличие функций «Жарка» и «Суп».

Ингредиенты:

  • 4 картофелины;
  • 250 г опят;
  • 1 луковица;
  • специи, зелень;
  • 3 ст. л. масла;
  • 1,3 л воды.

Приготовление:

  1. Установить программу для обжаривания продуктов. Вылить масло, высыпать порезанный лук и пассеровать 7 минут или до прозрачности.
  2. Грибы добавить к луку, готовить вместе четверть часа. Это нужно, чтобы появился выраженный аромат.
  3. Высыпать картофель, залить горячую воду, посолить.
  4. В мультиварке установить режим «Суп». Готовить 35 минут.
  5. Добавить зелень, по вкусу специи. Закрыть мультиварку, выключить, дать настояться четверть часа.

Важно! В некоторых мультиварках ингредиенты лучше и быстрее обжариваются в режиме «Выпечка».

Сырный суп со свежими опятами

Сыр и грибы – почти классика, а дружить этим продуктам можно не только в пицце или салатах. Чудесный рецепт простого и быстрого первого блюда, которое можно сварить за 30-40 минут.

Ингредиенты:

  • 350 г опят;
  • 1 луковица;
  • 2 плавленых сырка;
  • 4 картофелины;
  • 35 г масла;
  • зелень укропа.

Приготовление:

  1. Промыть грибы, разрезать пополам. Если они крупные, то на 4 части или мельче. Высыпать в сковороду с маслом, на сильном огне обжарить 10 минут, должна выпариться вся влага.
  2. Вскипятить 1,3 л простой воды, закинуть нарезанную картошку, немного посолить, проварить 7 минут.
  3. Добавить к грибам лук, убрать огонь, жарить до прозрачности.
  4. Переложить содержимое сковородки к картошке, варить до готовности, по времени это займет примерно 15-18 минут.
  5. Сырки натереть или покрошить. Выложить в кастрюлю, дать раствориться, потомить на маленьком огне.
  6. Добавить дополнительную соль (если нужно), зелень.

Совет! Если консистенция первого блюда не устраивает, то для густоты в него всегда можно добавить горсть мелкой вермишели «Паутинка».

Постный рецепт супа из свежих опят

Вариант яркого и ароматного первого блюда, которое подойдет для вегетарианского и постного стола. Если свежего перца нет, можно взять замороженный. При необходимости использовать стручки зеленого цвета.

Ингредиенты:

  • 250 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 200 г опят;
  • 1 луковица;
  • 35 мл масла;
  • 1 болгарский перец красного цвета;
  • 1 желтый перец;
  • 1 л воды;
  • специи.

Приготовление:

  1. В кипящую воду высыпать опята, поварить четверть часа, добавить картошку.
  2. Обжарить лук с морковкой, добавить порезанный перец. Готовить вместе 2 минуты на небольшом огне.
  3. Проверить картофель. Если он почти готов, добавить овощи из сковороды.
  4. Дать продуктам покипеть вместе 2 минутки. Добавить в блюдо зелень, по желанию другие специи. Плиту выключить.

Грибной суп со свежими опятами и пшеном

Самая популярна крупа для супа из свежих осенних опят – пшено, реже используется рис и гречка. Блюдо можно готовить на воде или мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • 2 л воды;
  • 400 г свежих опят;
  • 70 г моркови;
  • 70 г пшена;
  • 70 г лука;
  • 350 г картофеля;
  • 4 ст. л. масла;
  • специи, зелень.

Приготовление:

  1. Грибы поварить в воде 3-4 минуты, первый темный бульон слить. Добавить рецептурное количество жидкости. Вновь поставить на плиту, готовить четверть часа.
  2. Добавить картофель, соль.
  3. Промыть пшено, добавить через 5 минут кипения картошки.
  4. Покрошить лук вместе с морковью, спассеровать, но сильно не подрумянивать. Переложить в практически готовый суп.
  5. Попробовать блюдо на соль, можно поперчить или добавить другие специи. Дать хорошо закипеть, добавить зелень, выключить плиту. Пусть суп с опятами постоит 20 минут.

Совет! Рыбные бульоны также отлично сочетаются с опятами. В скандинавских странах национальные грибные супы готовят с лососем и сливками.

Вкусный суп из свежих опят на молоке

Вариант очень нежного и вкусного блюда на молоке с картофелем. Можно готовить аналогичным способом со сливками небольшой жирности.

Ингредиенты:

  • 100 г лука;
  • 250 г опят;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 50 г масла;
  • 0,5 л молока;
  • укроп, соль.

Приготовление:

  1. Нарезать картофель, высыпать в кастрюлю. Сразу залить водой так, чтобы она покрыла овощ на 2 см. Поставить вариться.
  2. Нарезать грибы и лук. Высыпать все вместе в сковороду и жарить почти до готовности. Переложить к картофелю, посолить, прокипятить 3-5 минут.
  3. Отдельно подогреть молоко, добавить в кастрюлю и хорошо прогреть на маленьком огне, чтобы вкусы ингредиентов соединились.
  4. В конце обязательно попробовать на соль, добавить еще. Заправить свежим укропом, по желанию ввести черный перец. Никакие другие специи добавлять не нужно.

Суп из свежих опят с пшеном

Чтобы получить сытное блюдо, можно сварить суп из опят свежих с добавлением крупы. Этот рецепт с большим количеством овощей на воде, но при необходимости можно взять любой бульон.

Ингредиенты:

  • 4 ложки пшена;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 200 г опят;
  • 100 г замороженного горошка;
  • 1 сладкий перец;
  • 250 г картофеля;
  • 45 г масла;
  • 20 г укропа;
  • 1-2 лаврового листа.

Приготовление:

  1. В 1,3 литра кипятка добавить грибы, прокипятить 7 минут, следом засыпать картошку, нарезанную небольшими кубиками. Готовить 10 минут.
  2. Разогреть масло, обжарить минуту луковицу, добавить морковь, через 2 минуты — порезанный перец. Довести овощи почти до готовности.
  3. Засыпать в кастрюлю промытое пшено, суп посолить, прокипятить 5-6 минут.
  4. Добавить в кастрюлю овощи из сковороды и горошек, убавить огонь, накрыть. Потомить 7 минут. Заправить лавром, рубленым укропом, подавать со сметаной.

Совет! Чтобы пшено не горчило, не портило цвет бульона, его нужно предварительно вымочить в холодной воде.

Суп из свежих опят с гречкой

Если нет говяжьего бульона, то можно готовить просто на воде или курином, рыбном отваре. Желательно брать отборную крупу, чтобы она сохранила форму, не раскисала в большом количестве жидкости.

Ингредиенты:

  • 2 л говяжьего бульона;
  • 300 г грибов;
  • 200 г картошки;
  • 80 г гречневой крупы;
  • 1 сельдерей;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 40 г масла;
  • соль, душистый перец.

Приготовление:

  1. Грибы промыть, слегка обжарить, ввести лук, засыпать морковь. Довести лук до прозрачности. Добавить мелко порезанный сельдерей, через 2 минуты плиту выключить.
  2. В кипящий бульон запустить картофель, через 5 минут и грибы с овощами. Дать хорошо закипеть, после чего высыпать гречневую крупу.
  3. Как только крупа будет почти готова, ввести порезанные кубиками помидоры и соль.
  4. Поварить пару минут, добавить душистый перец, дать немного постоять, чтобы гречка дошла до абсолютной готовности. Зелень добавлять при подаче.

Если мясо после приготовления говяжьего бульона осталось, то его можно добавлять в тарелки при подаче к столу.

Грибной суп из свежих опят с овсянкой

Этот суп можно встретить под названием «Лесной» или «Охотничий». Простое в приготовлении, но сытное и наваристое блюдо. Желательно брать хлопья, предназначенные для длительной варки.

Ингредиенты:

  • 2 л воды;
  • 250 г грибов;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 40 г масла;
  • 3 ложки овсянки;
  • 1 морковь;
  • специи, зелень.

Приготовление:

  1. В кипящую воду засыпать картошку с грибами, поварить 10 минут.
  2. Нарезать лук, морковь, засыпать следом. Блюдо посолить, готовить еще минут 5-7.
  3. Засыпать овсянку, размешать, готовить еще 2-3 минуты.
  4. Ввести рубленую зелень, обязательно попробовать. При необходимости добавить еще соль. Грибной суп из свежих грибов опят заправляют и другими специями.

Суп из свежих опят с томатной пастой

Необязательно готовить белые и прозрачные супы, эти грибы прекрасно сочетаются с томатом. В этом рецепте используется паста, при необходимости можно заменить помидорами, кетчупом или любым другим соусом.

Ингредиенты:

  • 1,4 л воды;
  • 300 г грибов;
  • 1 головка лука;
  • 300 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 30 мл масла;
  • 40 г томатной пасты;
  • 1 лавр;
  • немного зелени.

Приготовление:

  1. Воду (либо бульон) вскипятить, высыпать грибы, прокипятить четверть часа. Ввести картошку, варить до мягкости.
  2. Обжарить на масле морковь с луком. Овощи можно нарезать, натереть кусочками любого размера.
  3. Ввести к овощам пасту и 0,5 половника бульона из кастрюли, потушить 10 минут.
  4. Переложить томатную заправку в кастрюлю с основными ингредиентами, посолить, потомить 5-7 минут. Перед выключением плиты добавить зелень и лавровый лист.

Важно! Не стоит добавлять томат раньше времени. Кислота помидоров помешает картофелю приготовиться, время варки затянется.

Калорийность супа из свежих опят

Энергетическая ценность зависит от входящих в состав ингредиентов. Калорийность постного блюда 25-30 ккал на 100 г. При использовании мясного бульона, добавлении сыра, крупы энергетическая ценность возрастает. Она может достигать 40-70 ккал на 100 г. Самыми калорийными являются кремовые суп-пюре со сливками (сметаной, молоком), заправленные сухариками и плавленым сыром.

Заключение

Пошаговые рецепты супа из свежих опят с фото помогут приготовить вкусное и ароматное блюдо. Можно подобрать вариант для обычного и вегетарианского стола. Все зависит от добавленных ингредиентов. В любом случае, оно достойно внимания, поможет обогатить рацион и сделать ярче повседневное меню.

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов

Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется.

О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

А можно нарезать грибы ломтиками, таким образом подогнав их под один калибр. Маленькие грибы можно разрезать на половинки или четвертинки.

Крупные белые грибы, перестарки, я обычно не беру, они не держат форму. Обычно по лесу идешь и видишь, что крупные грибы стоят, а маленьких нет: это значит, грибники попросту их не срезали, незачем.

Если маленьких и средних грибов мало, больших много, а суп хочется сварить. я делаю так: отдираю и выкидываю губку от шляпки, а остальную часть использую. По вкусовым качествам большие грибы сильно уступают молодым. Но их можно засушить, растолочь, сделать грибной порошок, который потом можно добавлять в дешевые супы из шампиньонов для усиления вкуса и аромата.

3.

Нарезанные грибы бросьте в кипящую воду. Воды надо налить в два раза больше, чем тот объем, который занимают свежие грибы. Вскоре начнет выделяться пена — снимите ее ложкой; именно в пене содержится вся грязь, жучки, травинки. Затем проварите грибы в течение еще 10 минут. Вы, наверное, грибы на дорогом рынке покупали, они у вас очень чистые, — а бывает, что вода с первого навара аж черная. Поэтому мы ее не используем.

Не всегда понятно, есть черви в грибах или нет. Если вы не уверены, то лучше посолите воду, от соли они выползут. Есть еще такой способ. Перед отвариванием положите грибы в холодную соленую воду (в крепкий раствор), черви выползут, после чего грибы можно варить. Но! В холодной воде грибы раскисают, то есть потом выраженной формы в супе у них не будет. Я лично червяков не боюсь, ем с ними, это хороший белок.

В процессе первого отваривания грибы уменьшатся в размере примерно в два раза.

4.

Откиньте грибы на дуршлаг, налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее грибы. Это принципиальный момент. Когда нам нужно сварить наваристый бульон, мы кладем продукт (мясо, рыбу, грибы) в холодную воду, потому что по мере того, как из него будут выделяться вещества, вода будет насыщаться. Оставьте грибы вариться минут на 30 на среднем огне, не забывайте снимать пену.

Если вы хотите сделать густой суп, то на 500 грамм грибов вам понадобится примерно 3 литра воды, если вы хотите сделать суп средней густоты, то берите 5 литров. Я сделаю суп на 3 литрах воды.

5.

Тем временем приготовьте овощи для пассеровки. Начнем с обработки репы. До появления на Руси картофеля репа была всему голова. Она полезнее картофеля: менее крахмалистая, в ней больше витаминов. Кстати, репу можно использовать как вместо картофеля, так и вместе с ним.

На 500 грамм грибов надо взять 400 грамм репы. С молодой репы кожурка сходит сама. У нас репа постарше, ее надо чистить как картошку. Чем больше внутри репы прожилок и волокон, тем она старше.

Репу можно положить вариться к грибам, а можно отправить ее в пассеровку. У отварной репы будет более яркий вкус.

Если вы хотите подчеркнуть, что суп у вас с репой, то нарежьте ее ломтиками и отварите вместе с грибами.

6.

Я же репу буду пассеровать. Принято, чтобы у всех овощей в обжарке форма нарезки была одинаковая. Я люблю кубик.

7.

Таким же образом нарежьте две средние морковки (если положите больше — суп станет слаще) и головку репчатого лука.

При пассеровании лучше сначала обжарить в течение пары минут морковь, затем лук, а затем уже закинуть репу. Пассеровать овощи нужно на рафинированном подсолнечном масле на медленном огне в течение 15–20 минут.

Репа, морковь и лук — это канонический, аутентичный состав супа. Но если вы добавите помидоры, то они суп точно не испортят. Я бы не стал разве что болгарский перец добавлять, он перетянет на себя вкус, а у нас суп грибной, а не овощной.

8.

Не забывайте поглядывать на суп и снимать пенку.

9.

Нарежьте зеленый лук и укроп, по небольшому пучку в 5–7 стебельков. Зеленый цвет оживит суп, ну и сезонные витамины никто не отменял.

Укропные стебли отрежьте, их в суп добавлять не надо. Зато их можно потом добавить в рыбный бульон — или приготовить с их участием модные нынче смузи. А в грибном супе их участие неуместно, они довольно жесткие.

10.

Пассерованные овощи добавьте в суп. Подождите, пока суп закипит, выключите огонь. Суп почти готов.

11.

А теперь элемент шоу. Я добавляю в суп лавровый лист, но не совсем обычным способом: поджигаю его.

12.

И затем тушу, окуная в суп. Получается такое фламбе по-русски. Это шоу не просто для красоты, так лист отдаст больше аромата.

13.

Соль и перец я всегда добавляю по вкусу. Можете положить 7 горошин черного перца. Или 12. Сколько хотите, короче говоря.

14.

Еще один хитрый прием. Часть зелени засыпьте в суп сразу, как только суп закипит. Вторую часть — в тарелку при подаче. Так суп пропитается ароматами зелени, но при этом в нем будет больше витаминов.

15.

Получается вот такой красочный летний суп.

У нас в монастыре братия очень любит суп с картофелем и вермишелью-паутинкой. Мы как делаем, отдельно варим суп с грибами, отдельно отвариваем паутинку. При подаче кладем в тарелку вермишель и заливаем ее супом. Делается это для того, чтобы паутинка не разбухла и не стала склизкой.

16.

Суп можно есть сразу. Но грибы продолжают отдавать соки даже холодному супу. Поэтому лучше остудите его естественным образом, поставьте на ночь в холодильник и ешьте на следующий день. Будет вкуснее.

При подаче посыпьте суп зеленью. Приятного аппетита».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-varit-sup-iz-belyh-gribov»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как варить суп из белых грибов»,»description»:»Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов»}

Как и сколько варить опята свежие и замороженные до готовности и перед жаркой

Блюда, приготовленные из опят, отличаются отменным вкусом и ароматом и полезны для здоровья. Их можно варить, жарить или мариновать. Правильная подготовка грибов перед термической обработкой и соблюдение требований при варке позволят получить отменные блюда, которые заценят все гурманы.

Опята — распространенные на территории России грибы, растущие возле старых деревьев или прогнивших пеней. Грибники отправляются за опятами в лес осенью, хотя некоторые виды этого гриба растут и летом. Опята имеют высокую ножку, у некоторых видов на ножке растет бахрома. Шапка у гриба круглая, с чешуйчатой поверхностью. Окрас бывает бледно-желтого или красноватого оттенка.

Сколько варить опята по времени

Свежие до готовности — после тщательной очистки и промывания грибы погружают в кипяток и доводят до повторного закипания в эмалированной кастрюле 5 минут, собирая шумовкой образованную пену. Затем воду сливают, грибочки заливают кипятком, добавляют соль (1 ст.л. на 2 л воды) и продолжают варить до полной готовности еще 25 минут.

Готовить свежие опята можно и без слива первого бульона, в течение 25-30 минут, если нет сомнения в качестве грибов.

Перед жаркой — жареные опята получаются сочными и ароматными, если их предварительно отваривать их в воде в течение 5 минут. Затем нужно слить грибной бульон, заменив его на подсоленную холодную воду, и продолжить варить еще на 10 минут. После опята следует отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя вода ушла, и приступить к жарке. Время варки грибов для жарки нужно уменьшить, поскольку первому этапу будет следовать еще одна термическая обработка – жарка на сковороде. Жареные опята подаются как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде дополнения к блюдам из картофеля, макаронам и кашам.

Для супа — для приготовления грибного супа опята необходимо предварительно сварить. Очищенные и промытые грибочки нужно положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, добавить 1 ст.л. соли на 2 л воды, 1 очищенный лук, 2 лаврового листа, 5 перцев в горошек и варить 20 минут. Затем полученный бульон нужно слить, а специи и лук выбросить. Опята следует нарезать кусками и использовать для приготовления супа. Термически обработанные грибы со специями и луком можно использовать для приготовления не только супов, но и начинок для пирогов.

Замороженные опята — можно отваривать, опуская единый брикет в емкость с холодной водой и следя за тем, чтобы вода находилась на уровне поверхности брикета. В воду добавляют 1 ст.л. соли на 1 кг грибов и перемешивают. Варят замороженные опята в течение 10 минут после закипания, снимая образовавшуюся пенку шумовкой. Затем бульон сливают, грибочки отбрасывают на дуршлаг, чтобы слить жидкость перед жаркой или приготовлением другого блюда, к примеру, салата или пирожков.

Основной состав гриба – вода (90%). Это низкокалорийный продукт, содержащий большое количество необходимых для функционирования организма веществ. В состав опят входят клетчатка, минеральные элементы, пищевые волокна, зола, углеводы, жиры, дисахариды и моносахариды. Гриб содержит также витамины группы В, витамины А, С, Е, микро и макроэлементы.

Употребление опят позволяет улучшить зрение, снизить уровень вредного холестерина в крови, укрепить нервную систему, повысить иммунитет, активизировать мозговую деятельность. Опята рекомендуется включить в диетическое меню как низкокалорийный продукт, способный восполнять организм важными веществами.

Чтобы на каждый сезон иметь под рукой опята, хозяйки их сушат, замораживают и маринуют.

Как быстро почистить опята

Грибы, собранные в лесу, требуют предварительной обработки и очистки. Мятые и испорченные грибы не пригодны для употребления.

Необходимо:

  1. Отделить ножки от шляпки, смыть водой ободок, размещенный под шляпкой или снять его ножом.
  2. С помощью ножа удалить поврежденные и гнилые участки, а также основание ножки.
  3. Очистить ножку от мусора и убрать пленку под шляпкой, используя щетку для очистки фруктов или чистую зубную щетку.
  4. Промыть опята после очистки.

Если грибы планируется сушить, то их нельзя промывать.

Как варить свежие опята

Готовить свежие опята рекомендуется спустя 2 дня после того, как они были собраны. Для термической обработки продукта нужно использовать эмалированную кастрюлю без сколов.

  1. В емкость для варки набирают воду и добавляют соль (1 ст.л. соли на 2 литра воды). Кастрюлю ставят на огонь и после закипания воды сюда помещают грибочки.
  2. После повторного закипания нужно продолжить варить грибочки 25-30 минут.
  3. Нужно периодически снимать образовавшуюся пенку шумовкой.
  4. Готовые опята оседают на дно кастрюли. Их нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
  5. Остывшие опята можно использовать для приготовления разных блюд.

Как варить замороженные опята из магазина

Магазинные и домашние замороженные опята можно приготовить без предварительной термической обработки. Нужно:

  1. Выложить брикет замороженных грибов в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала грибочки.
  2. Добавить в воду соли (1 ст.л. на 1 кг продукта).
  3. Поставить емкость с грибочками на огонь и варить 20 минут после закипания, снимая пенку с помощью шумовки.
  4. Слить грибной бульон и использовать готовые опята для приготовления планированного блюда.

Если уверенны в качестве грибов, то бульон можно не слить, а использовать для приготовления соуса или супа.

Блюда, приготовленные из опять, отличаются вкусовыми качествами. Использовать в пище нужно только хорошо очищенные и промытые грибочки, соблюдая правила и время термической обработки.

Грибной суп из замороженных опят

Из замороженных опят получается вкусный, наваристый суп. При приготовлении они не разваливается и не теряют своей формы. Супы из грибов входят в состав диетических, постных и вегетарианских блюд. Грибной суп можно приготовить, как из замороженных, маринованных и сушёных опят. Такое блюдо будет занимать не последнее место в вашей кулинарной книге. Давайте с вами приготовим грибной суп из замороженных опят.

Ингредиенты:

  • картофель — 5 шт;
  • лук — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • мелкая вермишель;
  • замороженные опята;
  • соль;
  • приправы;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Для начала почистим все овощи. Промываем хорошо все овощи. Замороженные опята вытаскиваем из морозилки.
  2. Дальше нарезаем овощи. Их можно порезать, как вам удобно или как вы привыкли. Я порезала мелко лук его лучше взять побольше он хорошо сочетается с грибами, морковку нарезаем тонкими полукольцами, лук и морковку складываем в одну миску, картофель режем не очень крупно, но и не очень мелко.
  3. Нарезанную картошку перекладываем в ту посуду, в которой будет вариться суп. Я взяла небольшую кастрюлю. Заливаем картофель водой, чтобы она покрыла его. Можно немного больше налить воды. Ставим на средний огонь вариться.
  4. Опята не нужно размораживать. Их высыпаем в чашку с дырочками. Я использовала миску от мультиварки для приготовления на пару. Их нужно быстро промыть под холодной водой, чтобы они не разморозились. Так мы смываем с них лёд и возможную грязь.
  5. В разогретую сковородку наливаем растительное масло. Как только оно разогрелось выкладываем в него лук с морковкой. Перемешиваем хорошо. Даём пожариться на среднем огне около 2-3 минут. Можно немного присолить наши овощи. Так лук получится более зажаристым. Как только лук становится прозрачным добавляем опята. Все хорошо перемешиваем. Количество грибов добавляем на свой вкус. Опят должно быть столько же сколько и овощей. Жарим ещё примерно 5 минут.
  6. По прошествию отведенного времени выключаем огонь. В закипевшую картошку добавляем обжаренные опята. Солим. Варим суп пока не сварится картошка. Как только бульон закипел высыпаем в него мелкую вермишель и перемешиваем. Варим грибной суп ещё минут 5-7. Как только сварилась вермишель добавляем зелень, приправы и можно выключать.

Грибной суп из свежих опят

Сегодня мы готовим грибной супчик из свежих опят. Такой суп получается очень вкусным, сытным и с невероятным грибным ароматом. Для приготовления супа грибы лучше брать небольшого размера. При приготовлении их не нужно будет резать, а супчик с ними получится очень красивым.

Ингредиенты:

  • грибы опята свежие – 250 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • картофель – 5-6 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • масло растительное – 20-40 гр;
  • вода – 2 литра;
  • соль – по вкусу;
  • цёрный молотый перец;
  • лавровый лист – 1-2 шт;
  • перец душистый горошком – 4 шт;
  • зелень укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт:

  1. В небольшую кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Ждем пока вода закипит.
  2. Пока закипает вода, режем репчатый лук небольшими кубиками, морковь нарезаем полукольцами. Картофель режем некрупной соломкой.
  3. Кипящую воду солим и кладем картофель. Варим до готовности.
  4. В разогретое на сковороде оливковое масло кладем лук. Когда лук станет мягким и чуть золотистым, выкладываем в сковородку морковь и пассируем дальше, чтобы морковь стала мягкой.
  5. Опята для супа лучше брать небольшого размера, их можно варить целиком. Если грибы крупные, то порежьте их на небольшие кусочки.  Опята тщательно моем, даем стечь воде и выкладываем в сковороду с луком и морковью.
  6.  Обжариваем все вместе до того момента, когда опята дадут сок. Солим и немного перчим. Обжариваем овощи и опята ещё в течение 5 минут на умеренном огне.
  7. Проверяем готовность картофеля, он должен стать мягким. Если картофель сварился, добавляем в кастрюлю обжаренные грибы и овощи.
  8. Добавляем в суп лавровый лист и перец горошком. Пробуем на соль, если соли не хватает, то как раз в этот момент можно его досолить.
  9. В конце варки добавляем 1 столовую ложку рубленной зелени укропа и петрушки, можно добавить любую другую зелень, которую вы любите.
  10. Выключить огонь, оставить грибной суп настояться 10-15 минут. Можно разливать по тарелкам и подавать к обеденному столу!

Вкусный и ароматный грибной суп из свежих опят готов, приятного аппетита!

Рецепт Суп грибной диетический. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Часто худеющие по совету диетологов проводят низкокалорийные разгрузочные дни для похудения. Но выдержать такие дни без пищи, к примеру, на одном кефире крайне сложно. Супы – низкокалорийные, вкусные и сытные первые блюда – могут послужить прекрасной альтернативой легкому кефиру. Употребление супов в ежедневном рационе исключает голодовку, а содержащиеся в них клетчатка и другие полезные вещества помогут стать стройнее, выведут накопившиеся шлаки, поспособствуют восстановлению водно-солевого баланса.

В диетологии особое место отводится грибным супам, как очень вкусным, сытным и одновременно низкокалорийным. Для приготовления таких супов чаще всего используются шампиньоны.

Шампиньоны содержат много белка, витаминов, различных минеральных веществ (железо, фосфор, цинк и другие). Эти грибы способны привести в норму уровень холестерина и наладить работу пищеварительного тракта. Шампиньоны отлично усваиваются оргазмом, их не нужно долго варить, поэтому в них сохраняются полезные свойства. Блюда из этих грибов благодаря низкой калорийности являются диетическими и позволяют стабильно терять лишние килограммы.

Бульон из шампиньонов вполне может по сытности заменить мясной бульон и не содержит вредных жиров. Приготовить супчик с грибами совсем несложно, а в результате получится восхитительное первое блюдо, помогающее легко похудеть.

Диетический супчик для похудения из шампиньонов

На полтора литра воды потребуется:

  • Шампиньонов свежих – полкилограмма.
  • Моркови – 1 корнеплод.
  • Сельдерея – 1 корень.
  • Репчатого лука – 1 штука.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Масла оливкового или подсолнечного – 2 ст. ложки.
  • Брокколи – 300 грамм.
  • Соль, специи, зелень.

Все продукты мелко порезать. На масле поджарить репчатый лук, тертую морковь и грибы. Измельченный сельдерей засыпать в кипящую воду, варить 10 минут, потом выложить туда овощи с шампиньонами. За пару минут перед тем, как выключить суп, добавить брокколи, измельченный чеснок, приправить солью и специями. В готовое блюдо добавить рубленую зелень.

Диетический грибной суп из опят

Любите опята? Тогда вы обязательно должны попробовать этот грибной пп суп:

  • 200 грамм опят. Можно использовать свежие опята, а можно и замороженные.
  • 200 грамм индейки. Моем, режем на кусочки.
  • 200 грамм замороженного шпината. Можно также использовать и свежий, главное — хорошенько промыть его и мелко нарезать.
  • 1 средняя морковь и 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
  • 5 столовых ложек перловки. Промываем водой.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Любая зелень.

Готовить пп грибной суп будем в мультиварке. Все ингредиенты кладем в емкость, заливаем водой, солим, перчим и ставим на режим «Суп». Если нет режима «Суп», то используем режим «Тушение». Готовый диетический грибной суп щедро посыпать зеленью.

Понравились наши пп рецепты? Обязательно сохраняйте их и худейте легко и радостно!

Грибной суп – легкое и питательное блюдо для желающих избавиться от лишних килограммов, не теряя жизненных сил.

Есть несколько моментов для достижения нужного результата: замените простые углеводы (картофель, макароны) на сложные (зерно, овощи), избегайте лишнего жира (сливки, бекон).

Добавьте термогенный ингредиент (имбирь, перец), и суп ускорить обмен веществ, придавая дополнительный толчок для похудения в середине зимы.

Низкокалорийный крем-суп с шампиньонами

  • Молодых кабачков – килограмм = 260 ккал.
  • Свежих шампиньонов – килограмм =268 ккал.
  • Сливок 10% – 400 мл = 472 ккал.
  • Воды – литр = 0 ккал.

Итоговый вес блюда: 3400 гр.

Общая калорийность: 1000 ккал.

Калорийность 100 гр. супа всего лишь 34 ккал!

Для варки этого супа подойдет любая посуда, но лучше взять сотейник – сковороду с высокими стенками. Шампиньоны и кабачки мелко порубить и тушить с литром воды до мягкости. Затем готовую остывшую массу взбить блендером до однородного состава, добавить сливки, посолить, добавить нужные специи по вкусу и вновь дать закипеть. Подавать крем-суп на стол, посыпав зеленью.

Диетический суп с грибами для сброса веса

Необходимо взять:

Шампиньоны отварить, бульон сцедить, грибы нарезать дольками. В закипевший бульон из шампиньонов опустить шинкованную белокочанную капусту, дать вновь закипеть. Добавить в готовящийся суп порезанный лук соломкой, тертую морковь, стручковую фасоль, дольки томатов и картофеля, а также шампиньоны и готовить четверть часа.

Цветную капусту следует отдельно сварить и положить ее в грибной суп в конце приготовления. Готовый диетический супчик соединить с зеленым горошком, посолить, добавить специи и лаврушку, проварить еще пару минуток. В тарелку с готовым супом добавить измельченную зелень.

Сытный грибной супчик для похудения

В рецепт этого первого блюда входит:

По желанию суп можно сварить на обычной воде, а не на куриной бульоне. Тогда первое блюдо получится еще менее калорийным.

Сначала замочить перловку в прохладной воде на 2 часа, чтобы она быстрее сварилась потом в супе. Грибы тоже следует залить водой на некоторое время. Мелко порезать зеленый и репчатый лук, морковь можно нарезать дольками.

В бульоне или воде варить перловку полчаса, затем положить грибы и готовить еще четверть часа. Добавить измельченные лук и морковь, лаврушку, приправить солью и специями. Дать провариться еще несколько минут. В последний момент высыпать зеленый лук, еще раз прокипятить и можно выключить.

Итак, диетический супчик с добавление шампиньонов требует минимум усилий для приготовления, а вот результат получается максимальный – вкуснейшее первое блюдо с низкой энергетической ценностью. Худейте с удовольствие на шампиньоновом супе!

Чаще всего со словом диета у большинства людей ассоциируется голодовка, либо невкусная, однообразная и даже противная на вкус пища. Многие считают, что для похудения необходимо для своего организма устраивать разгрузочные дни и в это время питаться только кефиром. Безусловно, он очень полезен для организма, и похудеть с его помощью можно. Но наш организм так устроен, что лишь кефира для его эффективного функционирования недостаточно. Здесь на выручку и приходит суп с грибами.

Каждый день человеку необходимо съедать хотя бы одну тарелку супчика, чтобы поддерживать организм в порядке. Но существует мнение, что суп не способствует похудению, и даже наоборот. Это не так. Например, диетический суп с грибами очень полезен. Он способствует выведению токсинов, насыщен витамин, очень сытный, но при этом нисколько не навредит фигуре, а даже поможет сбросить лишний вес.

Чаще всего такие супы готовят из шампиньонов. В них много питательных веществ, варятся они недолго, поэтому все витамины они сохраняют. К тому же они распространенные и купить их можно по невысокой цене в любом магазине. Шампиньоны очень сытные, но низкокалорийные, их часто включают в диеты для похудения.

Рецепт супа для похудения с шампиньонами

На 2 литра потребуется:

  • 700 грамм шампиньонов
  • 2 средние моркови
  • 2 сельдерея
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 репчатого лука
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • можно добавить немного брокколи
  • по вкусу добавить соль, специи, зелень

Все ингредиенты мелко нарезать. В сковороде на масле поджарить лук, натертую морковку вместе с грибами. Поставить воду на газ. После того как она закипит добавить сельдерей и варить 10 минут, затем нужно добавиться туда грибы и овощи. За несколько минут до готовности добавить брокколи, засыпать чеснок, по вкусу добавить соль и специи. Завершающим штрихом добавить зелень перед подачей на стол.

Низкокалорийный крем-суп

Для этого нежного супа понадобится:

  • по килограмму кабачков и шампиньонов
  • 400 мл 10-типроцентных сливок
  • один литр воды
  • специи, зелень

Для приготовления этого блюда надо взять сотейник или сковороду с достаточно высокими стенками. Грибы и кабачки нужно мелко нарезать и потушить с водой до тех пор, пока они не станут мягкими. После готовности остудить, взбить с помощью блендера до состояния пюре, налить сливки. По вкусу добавить соль и другие специи, заново вскипятить и можно подавать на стол. Присыпать зеленью.

Как варить диетический суп с грибами

Ингредиенты:

Сварить грибы, бульон нужно будет слить и поставить кипятить, шампиньоны мелко нарезать. Когда закипит бульон, в него добавляют капусту, мелконарезанную, подождать пока опять закипит. Нарезать лук и морковку, а также помидор, очистить и нарезать картофель, шампиньоны тоже необходимо измельчить. Всё это добавить в бульон и варить примерно 15-20 минут.

Отдельно варят цветную капусту, её добавляют в суп только за пару минут до готовности. На последней стадии приготовления засыпать зеленый горошек, любимые специи, не забыть посолить, дать закипеть и можно подавать с зеленью.

Диетический, но очень сытный

Для такого полезного супчика понадобится:

  • примерно 2 литра куриного бульончика, но нежирного
  • полстакана засушенных шампиньонов
  • 1 морковка
  • горсть перловки
  • 1 луковица
  • зелень, специи

Куриный бульон можно заменить и обычной водой, но вкус будет уже не тот. Перловку предварительно надо будет замочить, тогда она скорее сварится, Грибочки также надо будет замочить. В это время нарезаем лук и морковку. В приготовленном бульоне варить перловку минут 25-30, после добавить шампиньоны и варить 15 минут. За 4-5 минут до готовности добавить лук с морковкой, затем добавить соль и приправы. Довести до кипения и можно выключать. Подавать можно как с зеленью, так и без.

Низкокалорийные супы с грибами получаются вкусными и питательными, их легко готовить, ещё и способствуют похудению.

Первые блюда при похудении играют важную роль — они быстро утоляют голод, насыщают организм полезными веществами, легко усваиваются и нормализуют . Существуют и методики похудения, основанные на употреблении , в число которых входит и диетический суп-пюре из шампиньонов, рецепты которого не так уж сложны.

Важность первых блюд

Супы питательны, вкусны, они насыщают организм полезными веществами, а низкокалорийные первые блюда способствуют похудению. Кроме того, супы:

  • нормализуют пищеварительные процессы за счет содержащейся в овощах клетчатки;
  • нормализуют микрофлору ЖКТ;
  • улучшают перистальтику;
  • предотвращают запоры, развитие гастрита и иных заболеваний органов пищеварения.

Супы способствуют нормализации водно-солевого баланса в организме, выведению продуктов распада, улучшению самочувствия. Первые диетические блюда достаточно сытны и надолго избавляют от , но при этом содержат минимальное количество калорий, что способствует похудению.

Важно!

На переваривание супа организм тратит больше калорий, чем получает из блюда, поэтому нежирные супы помогают похудеть. Существуют и диеты, основанные на употреблении в пищу исключительно супов.

Для похудения особенно полезны диетические супы-пюре из шампиньонов, поскольку основной ингредиент содержит всего 27 калорий в расчете на 100 г съедобной части. В грибах содержится 4,3 г белка, 0,1 г углеводов и 1 г жиров. Низкая калорийность шампиньонов объясняется большим количеством воды, содержащейся в них — ее количество равно 91 г. Грибной суп-пюре отлично подходит для белковых диет.

Также в этих грибах содержатся витамины (в мг):

  • А — 0,002;
  • группы В (В1, В2, В5,В6, В9) — 2,73;
  • С — 7;
  • РР — 5,6;
  • Е — 0,1;

Макро- и микроэлементы в шампиньонах (в мг):

  • кальций — 4;
  • железо — 0.3;
  • натрий — 6;
  • фтор — 0,014;
  • калий — 530;
  • магний — 15;
  • фосфор — 115;
  • йод — 0,018.

Важно!

Шампиньоны полезны для пищеварения, поскольку в них содержится масса пищевых волокон — 2,6 г.

Варианты низкокалорийных рецептов

Главным компонентом диетических супов могут быть свежие, замороженные или сушеные грибы. В качестве основы можно использовать воду, овощной отвар или нежирный мясной бульон.

Грибное первое блюдо можно дополнить овощами, которые содержат мало калорий и насытят организм полезными веществами. Благодаря небольшому количеству круп диетический грибной суп быстрее утоляет чувство голода, насыщает полезными веществами. А молоко, сыры, сливки дарят блюду нежный привкус. Но с последними ингредиентами нужно быть осторожными, так как они могут быть опасными для фигуры.

Лучшие варианты с фото

Первые блюда из грибов можно готовить как на основе одного ингредиента, так и с добавлением дополнительных составляющих. Для готовки можно использовать замороженные или свежие шампиньоны, которые выбирают по ряду критериев:

  • шляпка гриба должна быть без вкраплений и пятен, их наличие сигнализирует о несвежести продукта;
  • цвет продукта — бурый или беловатый, потемневшие грибы считаются переспелыми, они будут жесткими;
  • на ощупь шампиньоны не должны быть мягкими — это говорит о длительном хранении и начале порчи продукта;
  • аромат продукта должен быть приятным, характерным для грибов, без примеси запаха гнили и сырости;
  • нарушение целостности пленки между ножкой и шляпкой свидетельствует о несвежести грибов.

Важно!

Замороженные грибы перед варкой размораживают и промывают под проточной водой.

Классический, как «пюре»

Для приготовления ароматного блюда из грибов по классическому рецепту нужны:

  • 0,6 л воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • перец черный и соль — по вкусу;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 0,3 л сливок жирностью от 20%.

Готовится блюдо в несколько этапов. Сначала порезанные на пластинки грибы обжаривают на половине масла до готовности, они должны приобрести золотистый цвет и стать мягкими. В это же время на отдельной сковороде растапливают вторую часть масла, всыпают в него муку, слегка обжаривают, а затем, постоянно помешивая массу, вливают в нее воду. Смесь проваривают 10 минут, в это время обжаренные грибы блендером перемалывают в пюре. Когда мучная смесь будет готова, в нее вливают грибное пюре и перемешивают суп.

Важно!

После того как грибное пюре добавляют в мучную смесь, доводить суп до кипения не нужно.

Сырно-грибной

Для приготовления этого первого блюда необходимы:

  • сливки жирностью 15% или менее — 100 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • картофель — 3 средних;
  • сыр плавленый — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • перец, мускатный орех, соль — по вкусу.

Процесс варки супа-пюре начинается с подготовки картофеля — его чистят, промывают и отваривают до готовности. Затем из картофельного отвара сливают 0,5 стакана, а остальной выливают, сам картофель разминают в пюре. В это же время на растопленном масле в сковороде обжаривают до готовности нарезанные шампиньоны.

Затем оставшиеся овощи измельчают блендером и отправляют к грибам, приправляют массу специями и тушат 5-7 минут. В подготовленную суповую основу выкладывают нарезанный сыр и картофельный отвар, тушат ингредиенты до полного растворения сыра. В последнюю очередь в массу вливают сливки и выкладывают пюре, перемешивают и кипятят.

Важно!

Варить суп-пюре после добавления всех ингредиентов нужно не более 12 минут.

Нежнейший, как «крем»

Для приготовления этого блюда нужно подготовить:

  • 0,5 кг шампиньонов;
  • луковицу среднего размера;
  • 2 большие ложки муки;
  • 60-70 г сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • смесь перцев и соль — по щепотке;
  • 650 мл куриного бульона.

Алгоритм приготовления супа такой:

  1. Нарезанные грибы и лук обжаривают на половине масла до готовности, помещают в блендер, заливают стаканом бульона и измельчают.
  2. Муку обжаривают в сотейнике на второй части масла до золотистого цвета.
  3. Далее в сотейник добавляют смесь из блендера, оставшийся бульон и приправы. Массу кипятят 7-10 минут на минимальном огне.
  4. По прошествии этого времени в суп вливают сливки, доводят его до кипения и выключают плиту.

Важно!

Такой суп можно подать с поджаренными сухариками и небольшим количеством зелени.

Легкий

Низкокалорийные рецепты первых блюд не содержат в себе мяса, зажарки и прочих калорийных ингредиентов.

Приготовить вкуснейший суп можно из следующих продуктов:

  • свежие шампиньоны — 0,5 кг;
  • цветная капуста — 0,5 кг;
  • морковь — 0,1 кг;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • репчатый лук — 60 г;
  • специи и соль — по вкусу.

Готовится такой суп чрезвычайно просто. Все овощи нарезаются небольшими кусочками, заливаются водой так, чтобы ее уровень был немного выше ингредиентов, посыпаются специями и отвариваются до размягчения. Когда овощи будут готовы, их измельчают блендером, после чего в суп вливают масло, перемешивают, и подают блюдо на стол. Суп следует снимать с огня, как только овощи проварятся, чтобы в нем сохранилось больше полезных веществ.

В мультиварке

Для приготовления ароматного и нежного первого блюда в мультиварке нужны:

  • 350 г шампиньонов;
  • 1 крупная морковь;
  • 200 мл сливок;
  • 3 больших картофелины;
  • треть головки чеснока;
  • стакан чистой воды;
  • зелень;
  • соль и специи.

Зелень и овощи промывают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Их помещают в чашу мультиварки, засыпают соль со специями, заливают водой и проваривают полчаса на режиме варки на пару. После готовности блюдо оставляют томиться четверть часа под закрытой крышкой. Приготовленный суп растирают блендером в пюре, добавляют в него подогретые сливки, перемешивают и разливают по порционным тарелкам.

Совет!

Если хочется приготовить диетический суп, то из рецепта можно убрать картошку, заменив ее цветной капустой или брокколи.

Для приготовления супа-пюре или крем-супа не нужно обладать особым кулинарным талантом. Но, если не придерживаться определенных правил, блюдо может получиться невкусным, или его консистенция получится не такой, как ожидалось.

Чтобы первое блюдо получилось максимально , следует:

  1. Класть овощи в уже закипевшую воду, тогда в них сохранится больше полезных веществ.
  2. Минимизировать количество соли.
  3. Отказаться от добавления в суп-пюре картофеля — при варке гликемический индекс корнеплода значительно возрастает, что тормозит похудение. Картофель можно заменить топинамбуром — так вкус и консистенция блюда не пострадают, а его калорийность снизится.
  4. Диетические супы можно дополнять белком из отварного яйца, этот ингредиент придаст блюду сытность, а калорийность повысит незначительно.

Важно!

Супы-пюре готовят в небольших количествах, поскольку разогревать их не рекомендуется.

Диетический ПП суп-пюре с грибами (из шампиньонов)

Хотите приготовить по-настоящему низкокалорийный пп суп? Тогда вам идеально подойдет этот рецепт:

  • 500 грамм шампиньонов. Промываем их тщательно под проточной водой, чтобы убрать весь песок и нарезаем кусочками.
  • 1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Моем, чистим овощи и мелко шинкуем. Можно измельчить в блендере.
  • 350 грамм молока. При желании можно использовать обезжиренное молоко, в нем содержится всего 30 калорий на 100 грамм.
  • 400−500 мл воды. Можно класть меньше или больше в зависимости от того, какую консистенцию супа вы предпочитаете.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Любая зелень.

Выводы

Суп-пюре из шампиньонов — вкусное, ароматное блюдо, которое можно кушать и на диете. Чтобы снизить калорийность блюда, рекомендуется использовать при его готовке продукты с минимальной жирностью, отказаться от содержащих крахмал овощей и минимизировать количество добавляемых масла и соли. Для приготовления такого первого блюда следует использовать только качественные, свежие продукты, тогда его вкусовые качества впечатлят даже гурманов.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Совет

: Если вы используете сушеные грибы, желательно их замочить заранее на 1-2 часа в 2-х литрах воды. Полученный настой можно будет использовать как основу бульона.

Как приготовить диетический грибной суп

Чтобы получить действительно диетическое блюдо, способствующее снижению лишнего веса, необходимо придерживаться некоторых правил:

  • не обжаривайте составляющие супа на масле, так как при этом возрастает калорийность продукта;
  • не используйте овощи с высоким гликемическим индексом;
  • не добавляйте мясо или мясной бульон — для снижения калорийности блюда;
  • не используйте большое количество специй;
  • варите суп на один день, так как он быстро теряет свои вкусовые качества;
  • добавляйте рис или гречку – сложные углеводы продлят чувство насыщения;
  • в супе вполне совместимы сушеные продукты со свежими.

Особенно полезен грибной суп-пюре: он дольше задерживается в желудке и позволяет нам дольше испытывать чувство сытости.

Видео: Как приготовить грибной суп с шампиньонами

Выбор грибов

Грибов существует множество, и вопрос, какие лучше использовать для супа, от которого худеют, вполне оправдан.

  • Белые грибы — наилучший выбор для питательного блюда. Белый гриб содержит необходимые для чувства сытости белки и ряд ферментов, способствующих лучшему перевариванию пищи. Используйте грибы в сушеном виде, это повышает усвоение присутствующих в них белков до 80%.
  • Из лесных грибов стоит остановить свой выбор на опятах. Они тоже улучшают пищеварение, чистят кишечник и стимулируют кровообращение. Чем крупнее шляпка у гриба, тем больше в нем витаминов.
  • Не отказывайтесь от шампиньонов и вешенок — грибов, выращенных в искусственно созданных чистых условиях. Они не хуже дикорастущих улучшают обмен веществ и поспособствуют снижению избыточного веса.

Выбор составляющих

Чтобы суп был достаточно сытным и при этом не слишком калорийным, в него можно добавлять различные продукты:

  • Крупы: особенно полезен рис, содержащий витамины группы В и укрепляющий нервную систему, а также гречка, обогащающая блюдо белком и ускоряющая обмен веществ.
  • Макаронные изделия – рожки, вермишель, спагетти, но только те, которые получены из пшеницы твердых сортов. В них меньше крахмала и больше витаминов.
  • Хорошо дополнят блюдо различные овощи – капуста, кабачки, тыква, морковь.
  • Для добавления полезных свойств и улучшения вкуса используйте специи и зелень – сельдерей, петрушка, сухой чеснок, красный перец, тимьян.
  • Хорошо заправить грибной суп сыром, если использовать для этого сорта с минимальной жирностью.
  • А вот картофель и любые бобовые использовать нежелательно, они слишком питательны и для похудения не подходят.

Подробно Виды молока: какое самое лучшее при похудении? Чем отличается нормализованное от обезжиренного или восстановленного.

Грибной диетический суп без картофеля

По мнению многих, картофель прибавляет сантиметры в талии, что не дает близиться к заветной цели похудения. Но даже если вы не придерживаетесь низкокалорийного питания, вам непременно понравится это легкое вкусное блюдо.

Время приготовления:

35 минут

Количество порций:

2

Энергетическая ценность

  • калорийность – 15.6 ккал;
  • жиры – 0.4 г;
  • белки – 1.8 г;
  • углеводы – 1.6 г.

Ингредиенты

  • морковь – 50 г;
  • лук – 20 г;
  • грибы шампиньоны – 120 г;
  • вода – 500 мл,
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль – 1 ч.л.;
  • зелень по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно моем морковь, чистим и нарезаем тонкими кольцами.
  2. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды высыпаем в нее морковь и солим. Оставляем варить на слабом огне 20 минут.
  3. Грибы промываем под проточной водой, чистим и нарезаем на крупные дольки. На разогретой сковороде с капелькой масла слегка обжариваем грибы и лук, порезанный на крупные кольца.
  4. Готовые поджаренные овощи отправляем в кастрюлю и оставляем томиться в течение 15 минут.
  5. Когда суп закипел, выключаем огонь и оставляем блюдо настояться пару минут. В завершении можно добавить укроп или петрушку по вкусу.

Особенности приготовления для похудения

Практически любое блюдо можно сделать диетическим, исключив из него жирные и вредные продукты. Есть несколько правил по приготовлению грибного супа, которые помогут вам в поединке с лишними килограммами. Для этого следует избегать использования поджарок на разных видах масла, не добавлять в суп плавленый сыр, как это часто делают хозяйки, готовить первое с помощью мультиварок. Все эти продукты лишь добавляют лишние калории.

Рецептов приготовления первых блюд из грибов огромное количество. Благодаря содержанию полезных аминокислот, лесные плоды нисколько не уступают мясу и рыбе. Такие блюда обеспечат нормальную работу пищеварительного тракта и организма в целом.

Супы с низким уровнем калорий, то есть постные, на сегодняшний день очень актуальны. Во-первых, потому что надвигается время великого поста перед Пасхой, а, во-вторых, постный грибной суп – полезное блюдо для всех, кто соблюдает диету по причине проблем со здоровьем или пытается похудеть.

Рецепт этой похлебки с грибами предусматривает наличие таких продуктов:

  • белые грибы — 300 грамм или столько же шампиньонов;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зубка чеснока, перья лука-порея;
  • ячневая сечка;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • базилик;
  • перец горошком;
  • соль.

Последовательность приготовления следующая:

  1. Грибы промыть водой, нарезать на полоски, обжарить их на сковородке с добавлением растительного масла – подсолнечного или оливкового.
  2. Добавить лук, после чего эту смесь залить дистиллированной водой и поставить на слабый огонь вариться до кипения. Когда грибы будут готовы, можно в воду всыпать ячневую крупу и посолить, поперчить и дальше продолжать варить суп примерно минут 15, затем всыпать в бульон базилик, паприку.
  3. Подавать такую похлебку лучше с гренками. Этот рецепт супа из шампиньонов или других грибов можно разнообразить, добавив в него рисовую крупу или готовить с добавлением кусочков сыра, в котором есть большое содержание полезных веществ. Приготовление таких блюд поможет не тратить время, стоя у плиты, но и заметно принесут пользу для организма.

Для людей, строго соблюдающих диету, есть множество рецептов диетических, низкокалорийных супов. В такие супы также могут входить разного вида грибы, овощи, рыба, капуста. Готовить суп по этому рецепту можно практически каждый день, так как овощи, которые входят в состав, не нуждаются в кулинарной обработке и их не сложно приготовить. Самым быстрым в приготовлении, является суп из грибов шампиньонов с томатной пастой.

Диетический, низкокалорийный суп с грибами

Чтобы приготовить низкокалорийный грибной суп, понадобятся такие ингредиенты:

  • грибы (шампиньоны или белые) — 300 грамм;
  • 4 небольших картофелины;
  • морковка — 1 шт.;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 большой помидор;
  • вода — 0,5 л;
  • соль и специи.

Рецепт приготовления диетической похлебки такой:

  1. Для начала необходимо почистить и нарезать луковицу и морковку, спассеровать их на сковороде с хорошо разогретым маслом (тушить 10 минут). В это время порезать картофель кубиками.
  2. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, после чего порезать на кружочки, затем добавить их к луково-морковной смеси и тушить на малом огне до испарения влаги.
  3. Воду ставим на огонь и, когда она будет закипать, в неё следует опустить порезанные шампиньоны, не забывая при этом убирать пену. Когда грибы будут готовы, к ним добавляем порезанный на кубики картофель и варим до готовности, после чего нужно всыпать смесь со сковороды в кастрюлю и проварить ещё минут 10.
  4. Добавить приправу и соль. При подаче украсить суп мелко порезанной зеленью и для аромата — лавровым листом.

Прекрасным диетическим супом, можно также считать рецепт похлебки, ингредиентами которой является перловая крупа или бобы. Такой суп будет весьма насыщенным и надолго будет давать ощущение сытости, благодаря наличию в этих ингредиентах фолиевой кислоты, которая важна для правильного обмена веществ.

Рецепты супа

Грибовница (грибной суп) подходит для ежедневного употребления, поскольку является сытным, вкусным и полезным блюдом. Худеющим людям можно к супу сделать порцию салата с овощами и запить все травяным чаем.

Существует много рецептов подобных супов. Их можно варить из покупных или лесных грибов. Для приготовления диетического блюда запрещено использовать грибные бульонные кубики и сухие концентраты, поскольку в них содержится большое количество вредных для здоровья компонентов.

Из шампиньонов

Этот суп можно приготовить в любое время года, поскольку шампиньоны продаются круглогодично. Рецепт блюда состоит из:

  • 1 кг свежих шампиньонов;
  • 150 г корня сельдерея;
  • 1 моркови;
  • 2 луковиц;
  • 4 л воды;
  • 1 ст. гречневой крупы;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соли, перца (добавляют по вкусу).

Вкусный рецепт! Вино не бродит что добавить

Шампиньоны моют, очищают и режут тонкими пластинами. Затем грибы высыпают в кастрюлю (объемом 5 л), вливают в нее 4 л воды и ставят на огонь. Корень сельдерея натирают на крупной терке, добавляют к шампиньонам и варят до мягкости ингредиентов. Лук мелко нарезают, морковь крупно натирают на терке. В сковороду наливают масло, пассеруют в нем лук до прозрачности, потом добавляют морковь и обжаривают все в течение 10 минут. После этого поджарку добавляют к грибам, солят и перчат. Затем блюдо варят на маленьком огне под крышкой в течение четверти часа, выключают газ.

Подается суп с рубленой зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Любителям супа–пюре можно приготовить блюдо по следующему рецепту. Для этого понадобятся такие продукты:

  • 450 г свежих шампиньонов;
  • 500 мл овощного бульона;
  • 250 мл молока;
  • 1 головка лука;
  • 1 зубок чеснока;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • соль, перец — по своему вкусу.

Грибы, лук и чеснок мелко нарезают и тушат на сковороде с маслом в течение 5 минут, затем добавляют эту смесь в кастрюлю с горячим бульоном и варят еще 10 минут. Горячий суп тщательно взбивают с помощью блендера, добавляют молоко, перец и соль, а затем ставят на средний огонь еще на 5 минут. При желании перед дегустацией блюдо можно украсить зеленью.

Из лисичек

Суп–пюре с лесными грибами — сытное и ароматное диетическое блюдо. Чтобы его сварить, требуется подготовить:

  • 150 г корня сельдерея;
  • 450 г свежих лисичек;
  • 1 банка консервированной отварной фасоли в белом соусе;
  • 100 г моркови;
  • 50 г лука;
  • 200 мл нежирной сметаны;
  • соль, зелень, специи (добавляют по вкусу)

Лисички моют и отваривают в течение 15 минут. Грибы и лук шинкуют пластинками, а сельдерей и морковь трут на терке. Затем овощи тушат до готовности, добавляют специи. Фасоль промывают, чтобы ушли крахмал и соль, добавляют к тушеным овощам, затем взбивают все в однородную массу. В завершение суп солят, заправляют сметаной и украшают зеленью.

Из вешенок

Вкусным и сытным получается суп с вешенками. Для приготовления диетического блюда нужно подготовить:

  • 350 г свежих вешенок;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 плавленый сырок;
  • 1 л воды;
  • соль, специи — по вкусу.

Картофель, лук, морковь моют и очищают от кожуры. Затем картофель нарезают средним кубиком, варят до полуготовности. Лук мелко нарезают и обжаривают с морковью до образования золотистого оттенка. После этого к овощам добавляют предварительно вымытые и нарезанные соломкой вешенки и обжаривают все продукты в течение 7 минут на медленном огне.

Обжаренные овощи перекладывают к картофелю, добавляют соль, специи и варят до готовности. После этого добавляют в блюдо предварительно натертый плавленый сыр и перемешивают, чтобы он растворился.

При желании можно приготовить легкий суп с сыром, грибами и капустой. Необходимые ингредиенты:

  • 100 г нежирного сыра;
  • 1 стебель зеленого лука;
  • 90 г белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 150 г вешенок;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • немного соли, специй и свежего укропа.

Грибы моют, чистят, нарезают кубиками. Свежую капусту мелко шинкуют. Лук нарезают тонкими колечками. Морковь очищают, режут тонкими брусочками.

В толстостенную кастрюлю наливают масло подсолнечника, выкладывают лук и грибы. Томят овощи на протяжении 10 минут, затем к ним добавляют капусту, морковь, заливают все 250 мл кипящей воды и перемешивают. Проваривают на медленном огне до готовности всех продуктов, добавляют соль и специи. Потом вливают еще горячей воды, разбавляя суп до желаемой консистенции. В завершение блюдо доводят до кипения, снимают с огня, всыпают предварительно натертый сыр и все перемешивают. Перед подачей в суп добавляют измельченный укроп.

Белокочанную капусту можно заменить брокколи или цветной.

Суп из опят замороженных, свежих. Рецепт с фото

Публикация в группе: Первые блюда

Опята – это небольшие грибы коричневого оттенка с круглыми шляпками. Они произрастают на пнях, лугах, деревьях. Их можно заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления ароматного супа. Его можно приготовить по классическому рецепту либо, например, в виде пюре.

Общие принципы приготовления блюда

Опят размораживают, отваривают или обжаривают на сковороде, добавляют в бульон с картофелем, луком, морковью и варят суп.

Приготовление далее.

Также в суп кладут:

  • твёрдый или плавленый сыр;
  • чеснок;
  • курицу;
  • сливки либо молоко;
  • зелень;
  • фасоль;
  • крупу;
  • рыбу.

Грибной суп подают на стол со сметаной либо майонезом и хлебом.

Рецепт классический

Готового супа хватит на 4-6 порций.

Для приготовления классического варианта супа потребуется следующее:

  • 500 г замороженных опят;
  • 400 г картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 чесночных дольки;
  • 2 ветки укропа;
  • 3 л питьевой воды;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 2 листа лавра;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 пера зелёного лука;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • измельчённый чёрный перец;
  • обычная соль.

Суп из опят замороженных, рецепт которого является классическим, готовится следующим способом:

  1. Для начала следует достать из морозилки опят, разморозить их, оставив при комнатной температуре, переложить их в сито, промыть под струёй воды, выложить на разделочную доску и разрезать на несколько частей.
  2. Затем потребуется пересыпать порезанные грибы в глубокую ёмкость, залить их охлаждённом водой, отправить на огонь, вскипятить, добавить немного соли и варить в течение 30 мин., снимая появляющуюся пену, воспользовавшись шумовкой.
  3. Далее нужно избавить от шелухи луковицы, нашинковать их мелкими кубиками, переложить на разогретую сковороду, промазанную маслом, и прожарить приблизительно 2-3 мин. После этого можно подготовить морковь, вымыв, очистив её и измельчив на тёрке с крупными отверстиями, засыпать к обжаренному луку, перемешать и жарить на протяжении 10 мин., установив умеренный огонь.
  4. Приготовленные овощи нужно выложить к отварным опятам в кастрюлю и проварить ещё 15 мин. Затем чеснок необходимо очистить и порезать пластинами, воспользовавшись кухонным ножом, добавить в кастрюлю вместе с лавровыми листами, ввести немного соли и перца, всыпать гвоздику, перемешать, снять с огня и оставить готовый суп под крышкой на 15 мин.

С куриным мясом

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 4 порций супа.

Суп из опят замороженных с куриным мясом, рецепт приготовления.

Чтобы приготовить грибной суп с курицей, нужно взять следующий набор продуктов:

  • 100 замороженных опят;
  • 3 куриных окорочка;
  • 500 г картофеля;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • обычная соль;
  • свежий молотый перец.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Сначала требуется взять замороженные грибы и оставить их в тёплом месте, чтобы они разморозились. После этого следует освободить луковицы от шелухи, нарезать кубиками маленького размера, морковь почистить при помощи овощечистки и натереть либо порезать соломкой.
  2. Далее необходимо отмыть картофель, избавить его от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, порезать дольками, затем промыть окорочки, переложить их в кастрюлю, залить их холодной водой, поставить на огонь, дождаться закипания и прокипятить на слабом огне 10-15 мин.
  3. Затем можно нагреть сковороду с маслом, выложить в горячее масло подготовленный лук с морковью и жарить их, пока они не станут мягкими и золотистыми.
  4. После этого следует добавить размороженные опята, размешать и прожарить приблизительно 3 мин.
  5. Теперь нужно всыпать зажарку в суп, добавить нарезанный картофель, обычную соль, свежий молотый перец, тщательно размешать и варить, пока картофель не будет готов.

Приготовленный суп можно подать к столу вместе с майонезом либо сметаной.

С добавлением гречки

Количество компонентов будет достаточно для приготовления 6 порций блюда.

Для приготовления грибного супа с гречневой крупой понадобится:

  • 500 г замороженных опят;
  • 100 г гречневой крупы;
  • 400 г картофеля;
  • 2,5 л питьевой воды;
  • 1 большая морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 30 мл растительного масла;
  • обычная соль;
  • чёрный измельчённый перец.

Суп из опят замороженных, рецепт которого дополнен гречневой крупы, можно приготовить следующим образом:

  1. Для начала необходимо заполнить кастрюлю водой, поместить на сильный огонь, луковицу почистить, нашинковать тонкими кусками, морковь освободить от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, переложить овощи на масляную прогретую сковороду и обжарить до мягкости и золотистости.
  2. Затем в кипящую воду нужно добавить обжаренные овощи, после засыпать промытые опята, порезанные кусками, перемешать и варить приблизительно 15 мин. на умеренном огне. После этого необходимо промыть гречневую крупу в сите, выложить в кастрюлю, перемешать и проварить 5 мин.
  3. Потом следует помыть картофель, снять с него кожуру, нарезать кубиками среднего размера.
  4. Засыпать молотый перец с обычной солью, тщательно смешать и готовить суп не более 10-15 мин.
  5. Перед подачей его нужно немного остудить, разлить по тарелкам, украсить зеленью и дополнить сметаной.

Молочный

Из всех ингредиентов выйдет 4 порции супа.

Ингредиенты, входящие в состав грибного супа:

  • 400 г замороженных опят;
  • 400 г картофеля;
  • 1 большая морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 мл молока;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 листа лавра;
  • любая зелень;
  • масло;
  • обычная соль;
  • приправы.

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Первым делом нужно подготовить грибы, разморозив их и порезав на несколько частей. Затем следует промыть картофель, удалить с него кожуру, измельчить кубиками, выложить в кастрюлю, залить питьевой водой и варить.
  2. Далее необходимо всыпать пшеничную муку в отдельную сухую сковороду и нагревать на умеренном огне, не переставая помешивать. После этого потребуется очистить от шелухи лук, мелко нашинковать, почистить овощечисткой морковь, измельчить её на тёрке.
  3. Перемешать с луком, выложить на прогретую сковороду, смазанную маслом, и жарить в течение 8-10 мин.
  4. Затем можно отправить на сковороду опята, прожаривать их в течение 20-25 мин., высыпать готовые грибы в кастрюлю к картофелю, добавить лавровые листы, остальные любимые специи и тщательно перемешать. В пшеничную муку нужно влить молоко, перемешать, а после добавить заправку в кастрюлю, помешивая.
  5. Теперь необходимо прокипятить суп примерно 2 мин., засыпать в него измельчённую зелень, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10-15 мин. Приготовленный суп можно подать к столу со свежим хлебом и сметаной.

С форелью

Приготовление блюда займёт 40 мин.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • 500 г форели;
  • 100 г замороженных опят;
  • 2 луковицы;
  • 300 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2,5 л питьевой воды;
  • 70 г пшена;
  • 60 мл сметаны;
  • 20 г сливочного масла;
  • лимонный сок;
  • зелёный лук;
  • укроп;
  • лист лавра;
  • хлеб для тостов.

Суп из опят замороженных, рецепт которого дополнен форелью, готовится по следующей схеме:

  1. Сначала потребуется вымыть морковь, зачистить её от кожуры при помощи овощечистки, порезать соломкой, используя кухонный нож, либо натереть на большой тёрке. Затем следует помыть картофель, снять с него кожуру, используя овощечистку, нарезать дольками, форель промыть, высушить при помощи бумажных полотенец и порезать кусочками.
  2. После этого нужно положить сливочное масло в казан, растопить его, отправить в растопленное сливочное масло морковь с луком, обжаривать их несколько минут, всыпать порезанный картофель, добавить голову рыбы, пшено, лист лавра и залить горячей водой. Потом необходимо разморозить грибы и нарезать ломтиками.
  3. Затем потребуется сбрызнуть куски форели лимонным соком, отправить в суп опята, всыпать немного соли, довести до закипания, после засыпать нарезанную форель, добавить измельчённый лук с укропом и продолжить варить.
  4. Теперь можно обжарить на решётке гриля хлеб либо использовать для этого сковороду, добавить в сметану оставшуюся измельчённую зелень, перемешать, разлить сваренный суп по глубоким супницам, в каждую порцию добавить сметану и подать на стол вместе с поджаренным хлебом.

Для украшения можно использовать лимонные дольки.

Со сливками

Чтобы приготовить грибной суп со сливками, необходимо подготовить следующие продукты:

  • 300 г замороженных опят;
  • 1 ст. сливок;
  • 100 г картофеля;
  • 1 луковица небольшого размера;
  • 2 ст. питьевой воды;
  • 1 ч. л. мягкого сливочного масла;
  • 1 лист лавра;
  • обычная соль;
  • зелень для украшения;
  • свежий молотый перец.

Описание процесс приготовления:

  1. Для начала потребуется разморозить опят, выложить их в сито, вымыть, переложить на доску и порезать на куски. Потом нужно отправить их в кипящую солёную воду и проварить в течение 20-30 мин.
  2. Далее необходимо промыть картофель, зачистить его овощечисткой, разрезать на несколько частей, заполнить кастрюлю водой, всыпать в неё картофель, поставить на огонь, вскипятить, добавить достаточное количество соли, положить лавровый лист и варить до мягкого состояния.
  3. Затем требуется освободить лук от шелухи, нашинковать его на мелкие части, положить в сковороду сливочное масло, включить большой огонь и растопить его. После можно выложить в него лук и прожарить его до прозрачного состояния.
  4. К обжаренному луку нужно добавить отваренные грибы, перемешать и готовить их в течение 20 мин. После этого необходимо выложить варёный картофель в чашу блендера, убрав лавровый лист, туда же добавить грибы и измельчить до состояния пюре.
  5. После этого можно выложить получившуюся массу в кастрюлю, где был сварен картофель, перемешать, вскипятить на большом огне, снять с огня, влить сливки, ещё раз перемешать и дать супу настояться.

С лапшой

Для приготовления супа с опятами и лапшой потребуется выделить примерно 60 мин. свободного времени. Количества ингредиентов хватит на 4 порции супа.

Ингредиенты
Для супаДля лапши
400 г куриной грудки на кости1 яйцо
180 г замороженных опят3 ст. л. муки
1 луковица1/4 ч. л. обычной соли
1 морковь
1 ст. л. оливкового масла
30 г подсолнечного масла
1/2 ч. л. обычной соли
30 г петрушки либо зеленого лука
2,5 л воды

Суп из опят замороженных по рецепту с домашней лапшой можно приготовить таким способом:

  1. Для начала грудку потребуется вымыть под прохладной струей воды, выложить её в кастрюлю и влить 2,5 л воды. Также в кастрюлю следует положить луковицу, предварительно сняв с неё шелуху. Кастрюлю нужно поставить на сильный огонь и довести жидкость до кипения. Когда вода начнет кипеть, следует снять образовавшуюся пену и варить грудку примерно 30 – 35 мин., убавив нагрев до среднего.
  2. Тем временем можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого в маленькую миску нужно разбить яйцо, всыпать к нему муку, добавить 1/4 ч. л. поваренной соли и тщательно замесить очень плотное тесто. Готовое тесто потребуется выложить на разделочную доску, раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу острым ножом.
  3. Затем можно разморозить грибы при комнатной температуре и нарезать их небольшими кусками. Морковь нужно промыть в воде, очистить и протереть через крупную терку. Морковь нужно выложить на прогретую сковородку с растительным маслом и жарить её в течение 3 – 5 мин., затем добавить грибы и продолжить жарить, пока из опять не выпарится жидкость.
  4. Теперь нужно достать из воды грудку, снять с кости мясо, нарезать его небольшими кусками и вернуть в кастрюлю. Также в кастрюлю нужно выложить зажарку, добавить лапшу, оставшуюся соль и сразу выключить нагрев. Перед подачей суп должен настояться в течение 5 – 10 мин., после чего его можно разлить по тарелкам и посыпать каждую порцию кольцами зеленого лука либо мелко рубленной петрушкой.

С перловкой

Подготовленных компонентов хватит на 4 – 5 порций супа с опятами и перловкой.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • 1/2 ст. перловой крупы;
  • 200 г опят;
  • 1 морковь;
  • 3 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. мелко рубленого укропа;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовить суп с перловкой и опятами можно по этой инструкции:

  1. Для начала следует подготовить перловую крупу. Её нужно высыпать в глубокую миску и залить кипятком на 60 мин. По истечении времени перловку нужно переместить на дуршлаг и хорошо вымыть.
  2. Мытую крупу следует переместить обратно в кастрюлю, влить 1 л чистой воды и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, потребуется убавить огонь и варить перловку 40 мин.
  3. Тем временем нужно достать из морозильной камеры грибы и разморозить их. Также следует подготовить овощи. Картофель вместе с морковью нужно хорошо промыть, очистить овощечисткой и нарезать картофель на небольшие кубики, а морковь натереть на решетке крупной терки. Картофель следует добавить в кастрюлю к перловой крупе, и добавить еще 1,5 л воды.
  4. Затем следует очистить от шелухи лук, измельчить его на кубик и отправить на смазанную маслом сковородку вместе с морковью. Оба ингредиента нужно жарить около 10 мин. Опят нужно нарезать небольшими кубиками, самые мелкие грибы можно оставить цельными. Опять можно добавить на сковородку и жарить все компоненты еще около 10 мин.
  5. За время жарки картофель с перловкой уже будут полностью готовы, зажарку следует добавить в суп и отрегулировать густоту по своему вкусу, добавляя воду. Также можно посолить суп и добавить молотый перец. Суп нужно варить еще 5 мин. и убрать кастрюлю с огня. Готовый суп с опятами нужно разлить по тарелкам и посыпать каждую порцию свежим укропом.

С пшеном

На приготовление грибного супа с опятами с пшеном не потребуется более 40 мин. Компонентов хватит на 5 порций готового супа.

Для приготовления необходим следующий набор продуктов:

  • 200 г опят;
  • 7 небольших клубней картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 средний болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 1,25 ч. л. поваренной соли;
  • 25 г укропа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. пшена.

Суп из опят замороженных, рецепт которого дополнен пшеном, готовится по следующей схеме:

  1. Сначала можно помыть картофель в прохладной воде, снять с него овощечисткой кожуру и разрезать на кубики средней величины.
  2. Кастрюлю можно заполнить 2,5 л. воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и высыпать в кастрюлю картофель.
  3. Затем потребуется вымыть пшенную крупу несколько раз до прозрачности воды и высыпать её к картофелю. Также нужно разрезать болгарский перец на 2 части, ложкой убрать семена с перегородками и нарезать перец небольшими кусками. Его также нужно отправить в кастрюлю после пшена.
  4. Пока ингредиенты варятся, потребуется очистить лук с морковью, измельчить лук кубиками и морковь крупной теркой. Лук потребуется поместить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить его до прозрачности, после добавить морковь и продолжить жарить, пока морковь не приобретет бледный окрас.
  5. Теперь следует добавить на сковороду нарезанных опят вместе с томатной пастой, немного подсолить зажарку и хорошо перемешать. Когда грибы выделят жидкость, зажарку можно перенести в кастрюлю, добавить остатки соли и варить суп до мягкости картофеля.

Готовый суп с опятами и перловкой нужно заправить сметаной и посыпать свежим укропом. Суп нужно подать вместе с куском ржаного хлеба.

С сыром

На приготовление сырного варианта грибного супа нужно выделить 40 мин. Готового супа хватит на 3 порции.

Потребуется подготовить следующий набор компонентов:

  • 200 г опять замороженных;
  • 1 л мясного бульона;
  • 4 клубня картофеля;
  • 2 плавленых сырка;
  • 100 г лука;
  • 50 г моркови;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли.

Приготовить сырный суп с опятами можно по этой схеме:

  1. Для начала опят следует разморозить, просушить грибы от влаги бумажным полотенцем и выложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Опять нужно жарить до испарения всей влаги, которую выделят грибы, затем переложить их в миску.
  2. Далее морковь с луком нужно очистить и нарезать оба овоща на мелкий кубик. Измельченные ингредиенты также следует обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до золотистости лука, затем переместить их к грибам.
  3. Теперь в кастрюлю можно залить бульон, отправить его на огонь и дождаться закипания. Когда бульон начнет закипать, потребуется выложить в него овощную зажарку вместе с грибами и варить компоненты 3 – 4 мин.
  4. Тем временем следует вымыть от грязи и очистить от кожуры все клубни картофеля. Очищенный картофель можно порезать средней соломой и добавить его в бульон. Теперь компоненты следует варить до полной готовности картофеля.
  5. После потребуется нарезать подмороженные плавленые сырки на небольшие куски и добавлять их в суп по 1 части, хорошо перемешивая суп, чтобы сыр не склеился в комки. После растворения всего сыра суп можно снять с огня и разлить его по порциям.

В суп можно добавить сельдерей либо болгарский перец, обжарив их вместе с другими овощами. Также суп можно дополнить гренками.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Суп из грибов нужно готовить на минимальном огне, чтобы он не стал мутным.
  • Для супа подойдёт некислая сметана.
  • В грибной суп можно добавить сырую морковь с луком, натерев на тёрке.
  • Для приготовления супа можно использовать мультиварку.

Суп из замороженных опят, приготовленный по классическому либо другого рецепту, — это вкусное первое блюдо на обед. Его легко приготовить с мясом или без. Лучше всего с ним сочетается сметана.

Видео о приготовлении супа из опят

Рецепт приготовления супа с опятами:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11286Регистрация: 14-11-2019

Найден грибной суп — Baltimore Sun

Шэрон Болдуин была рада прислать нам этот чехословацкий рецепт грибного супа. Это для Маргарет А. Карнер из Балтимора. Шэрон говорит, что этот рецепт взят из словацко-американской кулинарной книги, которую дала ей бабушка.

Этот темно-коричневый грибной суп традиционно подают в канун Рождества. Тереза ​​Годлевски Кларк из Милтона, штат Пенсильвания, говорит, что при приготовлении этого супа она использует лесные грибы, называемые опята. «Мои родители научили меня собирать этот вид лесных грибов, когда я была ребенком, и это действительно лучший суп», — пишет она.Тереза ​​предупреждает, что собирать лесные грибы должны только специалисты, потому что некоторые виды очень ядовиты.

Суп из свежих грибов

1 фунт свежих грибов

1 столовая ложка сливочного масла

1 чайная ложка муки

Сок квашеной капусты по вкусу

Соль и перец по вкусу

1 чайная ложка мелко нарезанного лука

вода до готовности. Процедить и сэкономить воду. Запустите грибы через измельчитель еды. В грибную воду добавить сок квашеной капусты.Посолить, поперчить и довести до кипения.

Обжарить муку в масле до светло-коричневого цвета, добавить лук и подрумянить. Добавьте четверть стакана воды, доведите до кипения и перемешайте. Напряжение. Добавить к содержимому вместе с грибами и тушить пару минут.

Этот словацкий рождественский суп от Хелен К. Демме из Балтимора.

Словацкий рождественский суп

1 фунт грибов

1/2 фунта квашеной капусты

3 столовые ложки жира

2 столовые ложки муки

1 литр молока

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

1 столовая ложка гарнира

1 столовая ложка гарнира 2

Грибы хорошо вымыть и мелко нарезать.Варить в двух литрах воды полчаса, затем добавить квашеную капусту и варить еще 15 минут. Растопить масло в кастрюле. Добавьте муку, слегка подрумяните и постоянно помешивайте, пока вливаете молоко. Варить до однородной массы. Добавьте к грибам и квашеной капусте. Обжарить лук в столовой ложке сливочного масла. Когда слегка подрумянится, влить в суп. Все вместе варить минуту и ​​солить по вкусу. Посыпать все паприкой. На шесть порций.

Запросы рецептов

* Ширли Ченовейт из Абингдона нужен первый рецепт хлеба дружбы амишей.Закваска не содержит фруктов. Фрукты добавляются позже в рецепте. На прошлой неделе мы запустили рецепт торта дружбы, но он оказался неподходящим, потому что закуска содержала фрукты.

* Анита Окампо из Мандана, Северная Дакота, хотела бы рецепт шведского песочного печенья.

* Пегги Доук из Селинсгроув, штат Пенсильвания, хочет рецепт кремового супа из шпината. Рецепт может быть итальянским.

* Эвелин В. Снайдер из Санбери, штат Пенсильвания, хочет рецепт молочного шоколадного торта, который делала ее мать.

* Джеймс К. Фергюсон из Алленвуда, штат Пенсильвания, ищет рецепт техасского хот-дога. В рецепт входит гамбургер и несколько других ингредиентов.

Крем из супа из лесных грибов, настоянный на зеленом чае — Элизабет Кармель

Примечание от Девочек: Этот рецепт вкусного супа нам подарили прямо на кухне Шести нищих.

Поскольку они привыкли кормить большую толпу, рецепт написан для приготовления большого количества супа. Я предлагаю сделать всю партию и заморозить ее на потом или уменьшить рецепт на 2/3 для меньшей «тарелки» супа!

Крем-суп из лесных грибов, настоянный на зеленом чае

Размер порции — 1 человек

Ингредиенты

1 фунт целого Portabellos

Приправа для стейка Montreal

6 пакетиков зеленого чая

2 моркови нарезать)

1 луковица (крупно нарезать)

2 стебля сельдерея (очищенные и грубо нарезать)

10 долек жареного чеснока

Оливковое масло

3 фунта нарезанных шампиньонов, шитаке, ежика и т. д.

1 стакан хереса 1 фунт за (равные части муки и горячего топленого масла)

½ галлона куриного бульона

1 галлон зеленого чая и меда (6 пакетиков зеленого чая и 4 столовые ложки меда из полевых цветов)

Морская соль и белый перец по вкусу

1 ½ литра жирных сливок

10 веточек тимьяна (только листья и мелко нарезанные)

1 столовая ложка меда из полевых цветов

Инструкции

Шаг 1: Копчение портвейна: Очистите грибы (возьмите ложку и очистите нижнюю часть, где находятся жабры).Приправить грибы приправой для стейка «Монреаль» и отложить. Откройте пакетики с чаем и вылейте листья зеленого чая на дно сковороды. Сверху на листья поставить решетку. Выложить грибы на решетку и налить в сковороду 2 стакана воды. Накройте сковороду фольгой и поставьте на плиту на среднем или слабом огне на 45 минут. Снимите грибы со сковороды и, когда они остынут, нарежьте и отложите.

Шаг 2: Поместите морковь, лук и сельдерей в кухонный комбайн и измельчите их до однородного состояния.Возможно, вам придется делать это партиями, потому что вам не нужны куски. Добавьте обжаренный чеснок и взбейте, чтобы перемешать. Нагрейте около ½ столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить овощи и обжарить до готовности и прозрачности лука. Добавьте тимьян и все грибы, кроме копченых в зеленом чае портвейнов. Продолжайте варить, пока жидкость почти не исчезнет. Добавить херес и варить, пока не исчезнет жидкость. Приправить по вкусу солью и белым перцем.

Шаг 3: Пока грибы готовятся, приготовьте измельченный зеленый чай.Поместите оставшиеся чайные пакетики, мед и 1 галлон воды во вторую кастрюлю. Довести до кипения и уменьшить на 1/4. Добавьте куриный бульон, снова доведите его до кипения и убавьте огонь до минимума. Добавьте соус и взбивайте, пока все комочки не исчезнут и не загустеет.

Шаг 4: Добавьте бульон зеленого чая в горшок с грибами и доведите до кипения. Добавьте жирные сливки. Если он должен быть немного гуще, добавьте суспензию кукурузного крахмала (равные части кукурузного крахмала и воды), пока консистенция не станет кремообразной, но не слишком густой.Приправить по вкусу солью и белым перцем. В самом конце добавьте оставшуюся столовую ложку меда.

Домашний сгущенный грибной суп

В этом домашнем концентрированном грибном супе лук-шалот и грибы кремини обжаривают в масле и муке и смешивают с молоком и овощным бульоном до густоты, кремовой консистенции и сочности. Единственный крем из супа, который вы захотите съесть ложкой. Поменяйте этот рецепт везде, где в вашем рецепте указана банка!

Раньше я никогда не ошибался, если бы нашел рецепт, который действительно хотел бы приготовить, и — и вот, он требует супа-пюре.Мгновенно я был бы очень расстроен и двинулся дальше.

Почему в некоторых из лучших рецептов есть сгущенный суп? Например, запеканка из зеленой фасоли, сырный картофель и пирог с курицей и т.д. Раньше я думала, что никогда не смогу приготовить свои любимые запеканки, потому что я отказалась от консервированных сгущенных супов. Что ж, я здесь, чтобы сказать вам … это возможно.

Если вы не любите использовать суп-пюре (давайте просто сократим это до COAS, чтобы мне не приходилось набирать это тысячу раз, K?), Как я, то это ваш пост! Я заменяю эти легкие рецепты супов на свои любимые блюда, и вы даже не можете сказать… за исключением того, что они на вкус в 10 миллионов раз лучше.

Для приготовления этого домашнего концентрированного грибного супа вам понадобится:

  • сливочное масло несоленое
  • лук-шалот
  • Кремини или грибы бэби белла
  • свежий тимьян (по желанию)
  • Мука универсальная небеленая
  • овощной бульон
  • цельное молоко
  • кошерная соль
  • перец черный свежемолотый

С приближением сезона отпусков (он же сезон запеканок) я подумал, что лучшего времени нет.Это настолько до смешного просто, что я готовлюсь вывести из строя сами-знаете-кого. 😉

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой сковороде.

Добавьте 2 столовые ложки измельченного лука-шалота. Обжарьте их примерно 3-5 минут, пока они не станут мягкими.

Затем добавьте от 1/2 до 2/3 стакана измельченных грибов кремини и листья 2 веточек тимьяна — если используете.

Перемешайте и готовьте две-три минуты или до мягкости.

Посыпать 2-1 / 2 столовыми ложками небеленой универсальной муки. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

В мерной чашке смешайте молоко и бульон. Во время взбивания влейте смесь молока и бульона в сковороду.

Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Дайте ему покипеть, пока оно не загустеет, около 5-8 минут.

Приправить небольшим количеством кошерной соли. Имейте в виду, что вы добавите это в рецепт, который, скорее всего, потребует соли.Наконец, добавьте немного свежего черного перца!

Это действительно займет несколько лишних минут и испачкает пару тарелок, но я обещаю вам, что оно того стоит. Делайте это большими партиями, замораживайте отдельными порциями «размером с банку» и просто размораживайте, когда вам это нужно!

Пройдите тест на вкус! Это так ХОРОШО, правда ?!

Кто из вас сделал бы это с банкой сгущенного супа? Ответ: никто.

В рецепт для печати я включил два других обычно используемых конденсированных супа, но на самом деле вы можете приготовить любой, заменив другие овощи и бульон или добавив сыр.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рецептах супа!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт сгущенного грибного супа, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Доходность: 1

Домашний крем-грибной суп

В этом домашнем концентрированном грибном супе лук-шалот и грибы кремини обжаривают в масле и муке и смешивают с молоком и овощным бульоном до густоты, кремовой консистенции и сочности.Единственный крем из супа, который вы захотите съесть ложкой. Поменяйте этот рецепт везде, где в вашем рецепте указана банка! По рецепту получается 1¼ чашки (эквивалент 1 маленькой банки).

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

№ мука целевого назначения
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 1 щепотка кошерной соли, см. примечания
  • 2 щепотки свежемолотого черного перца
    • В 10-дюймовой сковороде нагрейте до среднего и растопите 3 столовые ложки сливочного масла.

    • После того, как он растопится, добавьте измельченный лук-шалот, перемешайте и обжарьте, пока он не станет мягким, примерно 3-5 минут.

    • Добавьте грибы и тимьян (если используете), перемешайте и готовьте 2-3 минуты до мягкости.

    • Посыпьте 2-1 / 2 столовыми ложками муки, перемешайте и дайте муке вариться в течение минуты или двух.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте цельное молоко и овощной бульон до однородной массы.

    • Готовьте, пока он не загустеет, примерно 4-6 минут.

    * Будьте осторожны, чтобы не переусолить при добавлении к рецепту, который вы планируете приготовить. Хранение: Храните в герметичном контейнере в течение 3-4 дней в холодильнике или замораживайте и при необходимости просто размораживайте (медленно). Крем из сельдерея Версия: Обжарьте 2 столовые ложки лука-шалота, 1 короткий стебель сельдерея (в зависимости от размера), который был измельчен, 1 зубчик чеснока с небольшой щепоткой кошерной соли на 3 столовых ложках несоленого масла до мягкости. Посыпьте 2-1 / 2 столовыми ложками универсальной муки, перемешайте и дайте муке повариться в течение минуты или двух.Добавьте половину стакана цельного молока и половину стакана овощного бульона венчиком. Взбейте до однородной массы и дайте закипеть до загустения.

    Порция: 1 рецепт, калорийность: 479 ккал, углеводы: 28 г, белок: 8 г, жиры: 38 г, насыщенные жиры: 24 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 10 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 103 мг, натрий: 571 мг, калий : 458 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 9 г, витамин A: 1605 МЕ, витамин C: 5 мг, кальций: 182 мг, железо: 2 мг

    Автор: Лори Макнамара

    Курс: домашние ингредиенты и приправы

    Кухня: американская

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Грибной суп с портвейном и тимьяном Рецепт

    Дни становятся короче, тени становятся длиннее, и читатели — по несколько за неделю — просят рецепты грибного супа.

    Грибной суп всегда успокаивает и согревает, но в наши дни это самое далекое от детской еды, какую только можно представить. Он может быть острым или насыщенным, приготовленным на прозрачном бульоне или сливках, с шиитаками или кремини, но никогда не бывает мягким.

    Три протестированных нами грибных супа были настолько уникальными, что мы решили поделиться всеми рецептами.Сделайте один для особого случая, другой, чтобы пережить серый полдень, и третий, чтобы украсить будничный ужин.

    Грибной крем-суп с хересом и бри готовится в ресторане California Grill в отеле Newport Beach Marriott. Он был разработан шеф-поваром Томом О’Кифом для подачи на свадебные приемы. «У нас был грибной суп, из которого мы хотели сделать фирменный суп. Я помешан на Шерри и Бри, так что это было первое, что мы попробовали, и это было здорово. Потом мы поэкспериментировали с сердечками артишока, и это нам тоже понравилось.”

    Приготовление грибного сундубу (грибного супа из тофу) шеф-повар Хан Ким из ресторана Young Dong Tofu в Аркадии начал с традиционного корейского супа из вешенок. Затем он добавил грибы эноки, которых нет в Корее.

    Киму нравятся размер и текстура эноки — «это так красиво», — говорит он, — и он поощряет поваров, пробующих его рецепт, экспериментировать с разными грибами, как и он.

    Ким готовит суп в глиняном горшочке для тушеного мяса, который можно купить в корейских продуктовых и домашних магазинах.«Минералы добавляют аромат и полезны для вас», — говорит Ким, добавляя, что также можно использовать металлическую кастрюлю, как мы это делали в The Times ’Test Kitchen.

    Грибной суп Marmalade Cafe готовят из обильного количества двух видов грибов, приправленных тимьяном, затем тушат в бульоне, обогащенном портвейном, для получения глубокого древесного вкуса.

    Говорит шеф-повар Ричард Видаль: «Чабрец усиливает землистый вкус грибов, а портвейн добавляет легкую сладость в приготовленном виде».

    Смягченный сливками и протертый в горшочке до шелковистой гладкости, этот грибной суп может похвастаться сложным вкусом, но из него можно легко приготовить сытное блюдо.

    Грибной суп Старого Света с тмином Рецепт — Прогулка по лесу

    Грибной суп Старого Света с тмином Рецепт — Прогулка по лесу

    Написал Susie в Воскресенье, 6 ноября 2011 г.

    Я люблю ходить на фермерские рынки, а также люблю посещать фермы, где выращивают фрукты и овощи. Иногда, однако, то, что я покупаю на фермерском рынке, приходит не с поля, а иногда — в лесу, и я нахожу это очень интригующим, потому что эти продукты собирают путем кормления.

    Мой интерес к собирательству достиг пика, потому что не так давно на дальнем конце нашего местного рынка был установлен небольшой киоск, в котором продавался всего один товар… грибы. Это был тип, которого я раньше не видел, и я был заинтригован, поэтому подошел посмотреть. За будкой сидел седой пожилой мужчина, который через месяц мог бы сойти за Святого Ника, если бы вы добавили бороду … у него даже был очень легкий старосветский акцент, как если бы он приехал в эту страну, когда был молодым. человек.

    Мы разговорились, и я узнал, что грибы, которые он продавал, назывались опята, они были довольно редкими и очень ценными.Я спросил, будет ли у него какая-нибудь на следующей неделе, и он сказал, что никогда не знал, что он собирается найти в лесу, и что это менялось от недели к неделе.

    Мне нравится, как это звучит … гулять по лесу и искать свой ужин … настолько, что на следующей неделе я решил поискать себя … Я не собирался брать какие-либо грибы, которые я нашел, потому что, честно говоря, я не собираюсь Я недостаточно знаю, ядовиты они или нет, и многие виды грибов ядовиты. Я просто хотел прогуляться по лесу и посмотреть, смогу ли я быть более наблюдательным, чем раньше.Сколько раз я проходил мимо потенциального ужина и даже не подозревал об этом.

    Сначала я ничего не видел, но продолжал идти и обнаружил, что на многих упавших деревьях были какие-то грибы. Я начал делать несколько снимков, которыми делюсь с вами, чтобы вы могли увидеть, насколько они прекрасны. Я много раз проходил мимо этих деревьев и не видел грибов. Сколько мы пропускаем, чего на самом деле не наблюдаем? Я обнаружил, что, ища их, я нашел их, и они были там все время, я просто никогда не тратил время на то, чтобы по-настоящему посмотреть.

    Хвостовые грибы индейки

    Эти листья будут с нами еще несколько дней.

    Я хочу поделиться с вами важным ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕМ, не охотьтесь за грибами, если вы не со специалистом, МНОГИЕ типы ядовиты. Чтобы узнать больше, я рекомендую вам присоединиться к грибному клубу и изучить полевые справочники по грибам (но некоторые виды грибов трудно идентифицировать даже для экспертов).

    Я просто оставлю добычу пищи профессионалам, но было замечательно прогуляться по лесу.

    Может быть, в это воскресенье вы сможете прогуляться с семьей и друзьями в хорошую осеннюю погоду перед воскресным ужином.

    Я спросил, как продавец грибов приготовит дары леса, и он сказал, что приготовит отличный суп. Мне показалось, что это звучит очень вкусно и подходит для сезона.

    Он предложил использовать говяжий бульон, мальков, морковь и тмин. Он также сказал, что хорошей заменой опята будут грибы шитаке, поэтому я использую их в качестве ингредиента в этом рецепте.Я должен вам сказать, что тмин в этом рецепте делает его таким особенным. Я рекомендую вам использовать чайный шарик, чтобы удерживать семена тмина (из тех, которые вы используете, чтобы засыпать рассыпной чай) при приготовлении этого супа … вы получите весь аромат … без семян.

    Сделайте это особенным, сделайте это воскресенье.

    Рецепт грибного супа Старого Света

    Урожайность: 6 порций

    Время на подготовку: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Идеально для падения после прогулки по лесу!

    Состав:

    6 стаканов говяжьего бульона (желательно домашнего), куриного или овощного бульона также подойдут
    1 пучок моркови (примерно 5), очищенный и нарезанный
    1 фунт картофеля-молоди, вымытый, нарезать более крупные пополам и оставить целиком маленькие
    3 .Контейнер на 5 унций грибов шитаке с удаленными стеблями, используйте целиком или нарезанными ломтиками
    1 чайную ложку тмина (поместите в чайный шар)
    Соль и перец по вкусу

    Направление:

    Я приготовил собственный бульон из говяжьей голени. Я сняла мясо с костей и добавила его в суп, но это необязательно. Я также процедил бульон через марлю, чтобы бульон получился более прозрачным.
    В кастрюле с бульоном довести бульон до кипения, добавить морковь, картофель и чайный шарик с тмином, варить 5 минут.Добавьте грибы в кастрюлю и варите 15 минут, пока морковь и картофель не станут мягкими при протыкании вилкой.
    Добавьте мясо (если хотите), посолите и поперчите по вкусу.
    Обратите внимание: для этого рецепта я рекомендую использовать грибы шитаке.
    Опята могут иметь небольшую токсичность: если вы решите использовать их в этом рецепте, обязательно готовьте их в течение 15 минут, чтобы устранить любые токсические эффекты. Кроме того, если вы используете опята, вам нужно убедиться, что они согласны с вами, сначала съев небольшую порцию.
    Подавать!

    Наслаждайтесь!

    Грибной крем-суп без глютена

    ]]>

    Простой, но ароматный рецепт грибного крем-супа без глютена, в котором используется минимальное количество ингредиентов. Этот крем из грибного супа без глютена прекрасен сам по себе, его можно использовать в запеканках.

    Ищете другие способы употребления грибного супа без глютена? Вы можете использовать его в рецепте запеканки из зеленой фасоли без глютена.

    Рецепт грибного крем-супа без глютена

    Сделать грибной крем без глютена с нуля — это супер недорого. В нем всего несколько ингредиентов, и вы можете заморозить этот рецепт грибного крем-супа без глютена, чтобы использовать его в других ингредиентах, которые требуют грибного супа без глютена.

    Виды грибов для приготовления супа из грибов

    Белла, грибы портобелло, вешенки и шиитаке подходят для приготовления грибного супа без глютена.Если вы не можете найти их в магазине, вы можете использовать любые доступные грибы, даже шампиньоны.

    Как приготовить грибной крем-суп без глютена
    1. В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду грибы, лук и чеснок, пока не появится лук, и обжарьте их, пока грибы не станут мягкими.
    2. В средней миске взбейте 1 банку бульона и муку без глютена до однородной массы.
    3. Добавьте бульон в сковороду и перемешайте до однородности.Вмешайте оставшуюся банку бульона.
    4. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте жирные сливки. Варить на медленном огне 10-15 минут, часто помешивая. Продолжайте помешивать, пока не загустеет.
    5. Снимите сковороду с огня и добавьте соль и перец по вкусу.
    6. Перемешайте. Дайте супу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

    Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и служат только для иллюстрации. См. Распечатанную карту рецептов ниже.

    Безглютеновый крем из грибного супа?

    Большинство грибных кремов из веток не содержат глютен. В качестве загустителя используют пшеницу. Есть несколько купленных в магазине брендов, которые используют безглютеновые альтернативы для загущения супа.

    Использование этого грибного крем-супа без глютена в других рецептах:

    Найти грибной крем-суп в магазине иногда бывает сложно и дорого. Есть несколько магазинных грибных крем-супов без глютена, но их часто бывает трудно найти.

    Чтобы использовать этот рецепт в запеканке или блюде, в котором требуется грибной суп без глютена, вам нужно немного изменить его. Вместо того, чтобы добавлять вторую порцию бульона, оставьте его. В результате получится более густой суп, похожий на концентрат.

    Отмерьте суп по рецепту. Если в вашем рецепте требуется 1 банка грибного крем-супа без глютена, вы можете добавить около двух стаканов концентрированного грибного крем-супа без глютена.

    Ингредиенты грибного крем-супа без глютена

    • Сливочное масло — Если вы не употребляете молочные продукты, рассмотрите возможность использования сливочного или оливкового масла без молока.
    • Грибы — Грибы белла, грибы портобелло, вешенки и шиитаке подходят для приготовления грибного супа без глютена.
    • Лук — Используйте свежий лук (не обезвоженный) для лучшего вкуса. Вы также можете использовать лук-шалот, чтобы перемешать его.
    • Чеснок — Свежий чеснок работает лучше всего, но если вы в затруднении, вы можете использовать чесночный порошок. Одна чайная ложка должна помочь.
    • Мука без глютена — Я использую смесь муки без глютена или Bob’s Red Mill 1 к 1.Вы также можете использовать 4 столовые ложки кукурузного крахмала вместо безглютеновой муки.
    • Бульон — Курица, говядина и овощи отлично подойдут.
    • Густые сливки — Если вы не можете заниматься молочными продуктами, вы можете использовать альтернативу жирным безмолочным продуктам. Лучше всего подойдут простые вкусы.
    • Соль и перец — Это по вкусу. Вы также можете добавить свежие травы для лучшего вкуса.

    Если у вас есть какие-либо вопросы о заменах, оставьте мне комментарий ниже, и я свяжусь с вами.

    Вам понравится вкус и текстура этого кремового грибного супа без глютена. Не забудьте продолжать помешивать этот суп во время приготовления, чтобы он не пригорел до дна сковороды. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, дайте мне знать.

    Другие рецепты супов без глютена:

    Вы приготовили этот рецепт грибного крем-супа без глютена? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете.

    Выход: 6 чашек.

    Простой, но ароматный рецепт грибного крем-супа без глютена, в котором используется минимум ингредиентов.Этот крем из грибного супа без глютена прекрасен сам по себе, его можно использовать в запеканках.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки сливочного масла (или две столовые ложки масла)
    • ½ фунта (8 унций.) свежие грибы, нарезанные дольками
    • ¼ чашки нарезанного лука
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 6 столовых ложек универсальной безглютеновой мучной смеси
    • 2 банки (14,5 унций каждая) куриного бульона
    • 1 чашка жирных сливок
    • Соль, перец по вкусу
    • по желанию: зелень для гарнира

    Инструкции

    1. В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте в сковороду грибы, лук и чеснок, пока не появится лук, и обжарьте их, пока грибы не станут мягкими.
    3. В миске среднего размера взбейте 1 банку бульона и муку без глютена до однородной массы.
    4. Добавьте бульон в сковороду и перемешайте до однородности.
    5. Добавьте оставшуюся банку бульона.
    6. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте жирные сливки. Варить на медленном огне 10-15 минут, часто помешивая. Продолжайте помешивать, пока не загустеет.
    7. Снимите сковороду с огня и добавьте соль и перец по вкусу.
    8. Дайте супу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

    Банкноты

    • Используйте сливочное масло без молока и безмолочное молоко с простым вкусом и высоким содержанием жира, чтобы не содержать молочных продуктов.
    • Вы можете использовать гриб по своему выбору.
    • Если у вас нет чеснока, можно использовать чесночный порошок.

    Информация о пищевой ценности:

    Урожайность:

    6

    Размер порции:

    1 чашка
    Количество на приём: Калорийность: 209 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 57 мг Натрий: 205 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 4 г

    Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время.Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте ваши ингредиенты на этикетках с питанием.

    Сезон пробуждает теплые воспоминания о супе, сладостях — The Daily Gazette

    В детстве я вырос и даже сейчас, есть виды и запахи, которые напоминают мне о праздниках, в том числе об ужине в канун Рождества.

    Мои корни находятся в южном ярусе штата Нью-Йорк, в основном в районе большого Бингемтона, где до сих пор проживают моя единственная выжившая тетя и другие члены семьи.

    Именно в этом доме на Диммок Хилл Роуд в Бингемтоне Мэри Энн Самсоник готовит одно из самых запоминающихся блюд года.

    Ночь, в которой участвовали мои родители и мои двоюродные братья, а затем их будущие супруги за «детским столом» на протяжении многих лет, представляла собой праздник из русских, польских и словацких предметов.

    После традиционного часа коктейлей и передачи нескольких фунтов свежих креветок, добытых моим отцом в Хоунсдейле, штат Пенсильвания, — его традиционного подношения в вечер, — мы собрались за длинным многолистным обеденным столом в семейной комнате.

    В мои молодые годы для меня и моих кузенов был зарезервирован большой карточный стол.Со временем нам посчастливилось перебраться на взрослый стол.

    Трапеза началась с благословения тогдашнего патриарха Лу Худи; после его смерти эта обязанность перешла к моей тете Мэри-Энн.

    Больше от Celebrate 2020

    Когда мы росли католиком, это был способ разделить Евхаристию одной семьей в канун Рождества, каждый из нас ел тонкую оплатку — рождественскую облатку, часто белую или розовую.

    Трапеза началась с того, что раз в год было любимым блюдом: кислый грибной суп.

    Это не кремовая, густая непрозрачная смесь, которую можно найти на любой полке магазина. Это теплая бульонная смесь, созданная по семейному рецепту, который использовался в течение нескольких поколений из собранных вручную сушеных грибов попинки — польского или украинского названия опята, ежегодно выращиваемой за домом Самсоника.

    Рецепт на 12 литров включает шесть фунтов квашеной капусты и половину кочана нашинкованной капусты, а также пять нарезанных луковиц.

    Суп был фаворитом моего отца, который пытался воспроизвести рецепт вне сезона, потому что ему его очень не хватало.

    Он поклялся, что точно следовал указаниям, но это было для него недостаточно приземленным.

    Говоря с МэриЭнн о рецепте, он сказал, что для этого требовалось полбанки грибов. В переводе было потеряно то, что это должна быть половина отличительной жестяной банки Charles Chip весом в один фунт, производимой с 1942 года.

    Суп должен быть приобретенным вкусом, который никогда не переходил к новым приглашенным. Когда будущие супруги посетили рождественский ужин, была изобретена «своп». На каждое место была подана тарелка супа, и когда ближайшие родственники допили одну тарелку, пустую без колебаний переставили на место будущей супруги, и Мэри-Энн обрадовалась, что новым членам семьи, по-видимому, тоже понравился суп.

    Следующим был заход рыбы в панировке. Часто в польских семьях традицией является карп, но наша семья всегда выбирала треску или пикшу.

    Традиционный рождественский ужин — это блюдо без мяса, поскольку рыбное блюдо обеспечивает белок, но худи старшего поколения (Лу, Тереза, Мэри-Энн, Бетти Джейн и мой отец, Дэвид) были любителями поесть.

    Затем появились два вида колбасы, копченое кольцо и свежее кольцо, с богатым чесночным вкусом. Также были выставлены ломтики ветчины для тех членов семьи, которые не принимали участие в колбасе.

    Ни один основной обед не обходится без соответствующих гарниров. Вареники — это основной продукт питания. Начинки варьировались от традиционного сыра и квашеной капусты до любимой моей мамы Роуз — она ​​была единственной — леквар, начинка из чернослива.

    Затем пошли бобалки, маленькие шарики из теста, запеченные, затем обжаренные в масле и луке, а затем покрытые половником приготовленного соуса из белой фасоли.

    Как только члены семьи оттолкнулись от своих мест — одни медленно, другие с тревогой, — обменялись подарками, когда кофе просочился в маленькой кухне Мэри Энн.

    После подарков и смеха группы возвращались к большому столу. Иногда дети подходили боком к родителю, когда подносы с печеньем приходили до того, как группы уезжали.

    Больше от Celebrate 2020

    Моим фаворитом остается колачкое печенье, тестовое печенье, часто закатываемое с абрикосовым вареньем, ореховой начинкой или, конечно же, лекваром. Короткие, толстенькие кондитерские изделия всегда посыпались сахарной пудрой.

    Также в тот вечер — и снова на следующее утро — был доступен маковый или ореховый колач, тип теста, в котором часть начинки содержится в слоеном тесте.

    Перед последними ночными объятиями и поцелуями у каждой семьи была сумка от Мэри-Энн — литр грибного супа, по крайней мере, один колач и эта драгоценная, украшенная жестяная коробка печенья: колачки, печенье с отпечатками пальцев и прессованное печенье с желейной начинкой.

    Прошло более десяти лет с тех пор, как я наслаждался той чудесной едой на Диммок-Хилл, восемь лет с тех пор, как умер мой отец и один год с тех пор, как я потерял свою маму, но я могу сесть за этот стол в 8, 12, 18 лет — а потом вместе с моей женой Редой мы познакомили ее с той волшебной ночью семьи, друзей и еды.

    МэриЭнн, последняя выжившая Хади из того поколения, снова будет на этой маленькой кухне на этой рождественской неделе. Она приготовит один обед для своего младшего, Дэвида, моего двоюродного брата и его семьи, чтобы разделить предыдущие выходные с помощью своего старшего сына Стиви.

    С годами собрание стало меньше, но воспоминания, разделяемые несколькими поколениями и людьми, с которыми мы проводили эти сочельники, навсегда остались в наших сердцах.

    Грибной суп Мэриэнн (кислый)

    На 12 кварт

    Состав

    • 3/4 фунта сушеного горошка
    • Ячмень 1/2 фунта
    • 6 фунтов квашеной капусты (отложить сок)
    • 1/2 фунта сушеных попинки (опята) — формально измеряется в банке Charles Chip
    • 1/2 кочана капусты, нашинкованной
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 2 больших раскрошенных лавровых листа
    • 1/2 ч. Л.душистый перец
    • 1/2 ч. Л. перец горошком
    • 2 ст. соль (по вкусу)
    • 1 ст. сахар
    • 1 литр томатного сока

    Запрашка (сливочное масло, лук, мука)

    • 1 фунт олео (сливочного масла)
    • 1 большая нарезанная луковица
    • 1 деревянная ложка муки с горкой
    • Нагрейте на плите до коричневого цвета, добавьте 1 ст. вода по мере необходимости для приготовления ру

    Ступени

    Горох сварить отдельно.Квашеную капусту нашинковать. Грибы замочить, несколько раз промыть, затем нашинковать.

    Положите ячмень, квашеную капусту, лук в большую кастрюлю. Добавьте чеснок, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, соль, сахар и томатный сок.

    Доведите до кипения и тушите, затем добавьте запрашку. Когда квашеная капуста станет почти нежной, добавьте капусту и варите до готовности.

    Добавить консервированный сок квашеной капусты по вкусу.

    Больше из Daily Gazette:

    Категории: Празднование, Еда

    .
    Leave a Reply