Варенье из сливы с яблоками на зиму: Варенье из слив и яблок на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Варенье из слив и яблок на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Яблоки берите любые: чем слаще сорт, тем слаще варенье и наоборот. Слива же предпочтительней сорта Венгерка, не очень крупная, с хорошо отделяющейся косточкой. У меня сахар обычный белый, но вполне можно взять и коричневый сахар, — он придаст карамельный оттенок,или же кокосовый — он придаст легкий аромат кокоса.

  • Шаг 2:

    Яблоки помойте, удалите семенную коробочку и нарежьте тонкими ломтиками. В принципе, нарезка кубиками также подходит для варенье, поэтому нарезайте любым удобным для вас способом.

  • Шаг 3:

    Сливы помойте, удалите косточки. Если у вас мелкая слива, можно оставить ее половинками. У меня слива крупная, поэтому я нарезала ее также как и яблоки: дольками точно такого же размера.

  • Шаг 4:

    Нарезанные яблоки и сливы выложите в посуду для варки варенья. Желательно, чтобы это была кастрюля с толстым дном.

  • Шаг 5:

    Засыпьте сахаром и оставьте настояться на время от 2 до 12 часов. Ни в коем случае не добавляйте воды, — сока и так будет достаточно.

  • Шаг 6:

    Когда фрукты выделят сок, самое время добавить какие-то пряности. Я варю классическое варенье без добавок. Но очень уместны здесь будут и разные добавки. Например, ваниль, корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь прекрасно сочетаются с яблоком и сливой. А может быть ложечка какао-порошка? Она придаст готовому варенью шоколадный вкус. Выбирайте!

  • Шаг 7:

    Доведите на небольшом огне до кипения.

  • Шаг 8:

    Огонь убавьте до минимума и варите, периодически помешивая, до загустения. Время варки 40-45 минут. Не забывайте снимать пену, которая будет появляться на поверхности.

  • Шаг 9:

    Поскольку мы заготавливаем варенье на зиму, то банки необходимо простерилизовать. Я кладу в банку ложку и наливаю немного кипятка, затем через 10 минут кипяток сливаю. Но также можно стерилизовать банки и в микроволновке, и духовке. А крышки достаточно прокипятить.

  • Шаг 10:

    Варенье разложите по банкам.

  • Шаг 11:

    Закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Хранить такое варенье можно в обычных квартирных условиях. Холодильник не потребуется.

  • Шаг 12:

    Такое варенье прекрасно подойдет для чаепития или для выпечки. Приятного аппетита!

  • Варенье из яблок и слив: рецепт с фото

     

    Приветствую вас, дорогие друзья! В садах созрели летние сорта яблок, и самое время приготовить вкусную и интересную заготовку с этим полезным фруктом. Сегодня я вам хочу рассказать про замечательное варенье:  яблоко  со сливой, а также показать, как приготовить варенье из сливы и яблок, чтобы оно получилось густым и невероятно вкусным.

    Богатые природным желирующим веществом (пектином), яблоки позволяют обходиться без искусственных аналогов-загустителей и уваривать жидкое варенье до текстуры конфитюра. Варенье из яблок со сливой, как раз тот случай, когда фрагменты фруктов равномерно распределяются по всему объему, не оседают на дно и покрываются обволакивающим сиропом.

    Варенье ассорти из яблок и слив  может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы.

    Ингредиенты:

    •  яблоки  300 г;
    •  сливы 200 г;
    • сахар  500 г.

    Как сварить варенье из яблок и сливы:

    Чтобы приготовить варенье из яблок и слив на зиму отбираем для домашнего варенья качественные плоды: зрелые, без гнили. Перед нарезкой хорошенько промываем в холодной воде, обираем или просушиваем на тканом полотенце.

    Мясистые сливы разрезаем или разрываем пополам, сначала делим продольными брусками, затем — поперек, кубиками. Сливовая мякоть смешается с яблочной, а более жесткая и темная кожица проявится контрастным вкраплением и создаст некую декоративность.

    С чистых яблок обязательно снимаем кожуру, вырезаем сердцевину, а остальное трем мелкой стружкой и на этом этапе удобно использовать сырную терку.

    Соединяем яблочную кашицу и кусочки слив с сахарным песком, встряхиваем и на полчаса оставляем в покое — даем раствориться сахару и образоваться жидкости, как этого требует рецепт варенья из яблок и слив.

    Сладкую смесь с большим количеством сока ставим на верхний огонь, кипятим, снижаем температуру и при слабом кипении держим следующие 25-30 минут. Не оставляем наше будущее варенье из яблок и слив без присмотра, периодически перемешиваем и отделяем густеющий состав от стенок, предохраняем от подгорания. Желая усилить аромат, бросьте ваниль, корицу, анис или другие пряности.

    Изменившее консистенцию и цвет яблочно-сливовое варенье готово! В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой.

    Наполняем стерильные банки, укупориваем, набрасываем шерстяной плед и охлаждаем.

    Храним варенье из яблок и слив на полке кладовой, погреба, после вскрытия — в холодильнике. Приятного аппетита и полных закромов!

    4.7 / 5 ( 4 голоса )

    Хлебосольные хозяйки. Рецепты домашней кухни

    Home » яблоки » Пошаговый рецепт: Осеннее варенье ассорти из сливы и яблок на зиму

    Пошаговый рецепт: Осеннее варенье ассорти из сливы и яблок на зиму

    Я варю это варенье на зиму всегда в начале сентября, когда поспевают поздние сорта слив и последние летние яблоки. Варенье ассорти из сливы и яблок получается густое, вкусное, иногда желируется. Сахара кладу чуть меньше нормы, ренклод — слива очень сладкая.

    • Автор рецепта: Любовь Брянцева
    • После приготовления вы получите 4 литровые банки(в зависимости от количества продуктов)
    • Время приготовления:

    Продукты для варенья из сливы и яблок

    • сливы – ренклод и угорка – 2 части
    • яблоки 1 часть
    • сахар: на 1 кг фруктов – 1 кг сахара
    • Но если слива не ренклод, а другой сорт (можно взять сливу одного сорта), то нужно класть сахара 1 кг 200 г.

    Способ приготовления

    • Сливу очистить от плодоножки и косточки и разделить на половинки. Яблоки порезать на произвольные дольки (какие нравятся). 
    • Сварить сахарный сироп: 120 мл воды : 1 кг сахара. 
    • Фрукты поместить в варочный таз, или толстостенную кастрюлю типа казана и залить сахарным сиропом. 
    • Оставить до остывания часа на 3-4, иногда помешивая. 
    • Затем варенье довести до кипения, перемешать и отставить до остывания (можно на ночь). 
    • После этого, варенье довести до кипения и варить на среднем огне до готовности минут 25-35 ( какая густота вам нравится. 
    • Перед закаткой варенье оставить минут на 10-15, что бы фрукты равномерно распределились в сиропе. 
    • Варенье варенье ассорти из сливы и яблок разлить в стерилизованные банки и закатать крышками, протертыми внутри медицинским спиртом или водкой, для предотвращения плесени. 
    Категория: Домашние заготовки

    Пищевая ценность и калорийность варенья из сливы и яблок:
    • Калории: 288 ккал.,
    • Жиры: 0,3 г.
    • Углеводы: 75 г.

    Приятного аппетита!
    Дата публикации: Автор: Unknown
    Комментарии ВКонтакте
    Комментарии FaceBook
    Комментарии Гугл+

    Варенье из сливы с яблоками на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

    Варенье из сливы с яблоками на зиму – густое и красивое. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями я расскажу, как приготовить его быстро. Особенных секретов нет, чтобы ускорить процесс понадобится сахар с пектином, который загустит сироп. Если сливы перезрели, а яблоки с кислинкой, то с большой долей вероятности кусочки фруктов сохранить целыми не получится, зато получится вкусный джем.

    Варенье из сливы с яблоками на зиму
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество: 4 банки по 450 мл

    Ингредиенты для варенья из сливы с яблоками

    • 1 кг синих слив;
    • 1 кг яблок;
    • 1.5 кг сахара с пектином;
    • 150 мл фильтрованной воды.

    Способ приготовления варенья из сливы с яблоками на зиму

    Синие сливы (плотные, не перезрелые!) моем, разрезаем на две половинки и извлекаем из них косточки. Косточки из спелых слив доставать легко, они сами отделяются от мякоти.

    Извлекаем косточки из слив

    Сладкие яблоки моем в горячей воде, это обязательно, если фрукты с рынка или из магазина. Яблони обрабатывают пестицидами, поэтому постарайтесь вымыть фрукты тщательно.

    Затем разрезаем яблочки, удаляем сердцевину с косточками. Нарезаем фрукты небольшими кубиками, добавляем к сливам.

    Моем и нарезаем яблоки кубиками

    Высыпаем нарезанные плоды в сотейник с толстым дном или таз. Вливаем кипящую фильтрованную воду. Вода нужна, так как без неё сливы пригорят, не успев пустить сок.

    Выкладываем фрукты в кастрюлю, наливаем воду

    Накрываем посуду крышкой, распариваем плоды на сильном огне 15 минут. До какой степени распарятся фрукты точно сказать нельзя, это зависит от многих факторов, в том числе от сортов. К примеру, антоновка в считанные минуты превращается в пюре, а ломтики сладких яблок и через полчаса сохранят форму.

    Распариваем плоды на сильном огне 15 минут

    Далее высыпаем в сотейник половину сахара с пектином. Этот сахар называется желирующим, лучше выбирать 1 к 1, с таким сахаром варенье из слив с яблоками получится самым густым. Если под рукой желирующего сахара не окажется, можно взять обычный и добавить в варенье агар-агар или пектин. Такие добавки позволяют приготовить варенье без длительного уваривания – сохраняем вкус и витамины.

    Высыпаем в сотейник половину сахара с пектином

    Снова ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, встряхиваем, высыпаем оставшийся сахар, снова доводим до кипения. Варим на маленьком огне 10 минут. За это время кусочки яблок станут почти прозрачными и окрасятся в яркий цвет.

    Встряхиваем и покачиваем посуду, чтобы пена при кипении собиралась в центре. Пенку собираем чистой ложкой.

    Высыпаем оставшийся сахар, варим на маленьком огне 10 минут

    Чисто вымытые банки сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов Цельсия. Для заготовки джема или варенья очень удобно использовать банки с крышками на клипсе.

    Горячее варенье из сливы с яблоками раскладываем в сухие банки, накрываем чистой тканью и оставляем на сутки. За это время на поверхности образуется плотная корочка, и масса полностью остынет.

    Укупориваем банки, убираем в сухое, тёмное место, расположенное вдали от нагревательных приборов. Варенье из слив с яблоками нежелательно хранить в холодильнике, лучше в кладовой на полочке.

    Горячее варенье раскладываем в сухие банки, накрываем чистой тканью и оставляем на сутки

    Если при хранении на поверхности варенья образуется капелька плесени, не пугайтесь – аккуратно снимите ложкой, выложите варенье в кастрюлю и прокипяти несколько минут. Моя бабушка так всегда делала, и все живы-здоровы!

    Варенье из яблок и слив пошаговый рецепт (15 фото)

    Сегодня очередная вкусняшка в хлебопечке. Готовим варенье из яблок и слив.

    Довольно трудно сосчитать количество рецептов заготовок из ягод и фруктов. И когда наступает сезон, то полет фантазии у каждой хозяйки становится просто неограниченным. С каким упоением можно экспериментировать и варить варенье с различными добавками и фруктовыми сочетаниями.

    Именно так происходит с урожаем яблок. Когда он очень богатый, начинаешь думать, а что бы такого нового или интересного заготовить на зиму, чтобы порадовать семью.

    Мне повезло, в этом году у меня отличный урожай не только яблок. Замечательно уродили и сливы. Поэтому захотелось сделать что-то интересненькое и вкусненькое. Особо выдумывать не пришлось. В гости пришла подруга и предложила семейный рецепт варенья, проверенный годами.

    Думала я не долго. Ведь урожай переработать все равно необходимо. Так почему бы не воспользоваться новым рецептом и не приготовить новых вкусняшек?

    Варенье из слив с яблочными дольками на вкус получается просто изумительным. Понравилось абсолютно всем домочадцам. Кусочки яблока превосходно чувствуют себя в сливовом варенье. Теперь коллекцию заготовок пополнил новый фруктовый дует.

    Ингредиенты для приготовления варенья из яблок и слив


    • Яблоки — 0.5 кг
    • Слива — 0.5 кг
    • Сахарный песок — 1 кг

    Рецепт варенья из яблок и слив

    1. Урожай слив в этом году просто замечательный. Поэтому процесс приготовления варенья у меня начинается со сбора плодов в саду.

    2. Далее сливы тщательно моем в прохладной воде, даем жидкости лишней стечь или же обсушиваем плоды бумажным полотенцем.

    3. Сухие сливы разрезаем на две части, удаляем косточку и снимаем шкурку с плода.

    4. Яблоки также ополаскиваем от пыли, перебираем и удаляем плодовые ножки.

    5. Теперь яблоки разрезаем на четыре части, удаляем полностью сердцевину. И нарезаем каждую четвертинку еще на три части. Таким образом, дольки получились примерно по 1 см толщиной. С яблоками работаем очень быстро, иначе на воздухе они быстро потемнеют.

    6. Все ингредиенты подготовлены, можем приступать к укладыванию их в ведерко хлебопечки. На дно формы выкладываем сначала дольки яблок.

    7. Вторым слоем в ведерко отправляем подготовленные сливы.

    8. Засыпаем все нужным по рецепту количеством сахарного песка. Слегка встряхиваем.

    9. Устанавливаем форму в хлебопечку и запускаем ее, установив нужную программу («Джем»). По истечении положенного по инструкции времени умная техника даст знать об окончании приготовления варенья.

    10. Пока готовится ароматный десерт в хлебопечке, займемся подготовкой стеклянной посуды для консервации. Емкости необходимо простерилизовать. Крышки минимум обдать кипятком, но лучше минуты две прокипятить.

    11. Как только хлебопечь подаст звуковой сигнал, немедленно разливаем готовый продукт по стерильным горячим банкам. Закрываем металлическими крышками.

    12. Горячую тару укутываем и оставляем до полного остывания. Далее варенье можно уносить в прохладное место для более длительного хранения.

    13. Варенье из слив с яблочными дольками готово!

    Приятного аппетита!

    Варенье из слив и яблок — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1 кг1 кг
    250 мл1200 г

    Описание рецепта — Варенье из слив и яблок:

    Время заготовок на зиму подходит к концу. Но если варенье из яблок можно варить круглый год, то сливы товар сезонный и надо спешить. Обязательно попробуйте такое варенье: кисло-сладкое, со вкусом слив и яблок, цвета бордо, который получается благодаря сливе “Угорка”. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Я не люблю приторное варенье, поэтому кладу сахара не очень много. Хранить такое варенье нужно в прохладном помещении. В идеале это погреб, но подойдет и кладовка с температурой не выше +18 градусов. Чем больше сахара, тем варенье более устойчиво к температуре, ведь сахар — консервант.

    Варенье из слив и яблок: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 42,09 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    163

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления варенья из слив и яблок потребуется: слива “Угорка”, яблоки, сахар.

    Шаг 2:

    Сливы помыть, отобрать целые, неповрежденные плоды.

    Шаг 3:

    Яблоки помыть. Взять целые плоды, не червивые, без гнили.

    Шаг 4:

    Сливы разрезать пополам вдоль и удалить косточку. Чистый вес слив после этого составил 800 грамм.

    Шаг 5:

    Яблоки очистить от кожуры.

    Шаг 6:

    Удалить сердцевину у яблок и нарезать дольками. Чистый вес яблок после обработки составил 650 грамм.

    Шаг 7:

    Выложить сливы с яблоками в миску и перемешать.

    Шаг 8:

    Приготовить сироп для варенья. В кастрюлю налить стакан воды. Довести до кипения.

    Шаг 9:

    В кипящую воду всыпать сахар и перемешать.

    Шаг 10:

    Довести сахар до полного растворения на небольшом огне, постоянно перемешивая.

    Шаг 11:

    Горячим сиропом залить сливы с яблоками. Дать постоять 30-50 минут.

    Шаг 12:

    После таз с фруктами и сахаром поставить на огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить и варить 30-35 минут. Снять образовавшуюся пену. Выключить огонь, дать варенью постоять 2-3 часа. Опять проварить 30-35 минут. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки. Хранить в прохладном помещении.

    Шаг 13:

    Варенье из слив и яблок готово. Ароматное, кисло-сладкое, вкусное. Подаем на десерт. Приятного аппетита!

    Как приготовить джем из яблок и слив на зиму

    Аппетитный джем является ближайшим родственником варенья. Оба лакомства готовятся путем уваривания разнообразных фруктов и ягод (а зачастую и овощей), однако если в идеальном варенье фрукты (или кусочки фруктов) и ягодки остаются целыми, то в джеме они измельчаются и увариваются до получения густой желеобразной массы.

    Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт джема из яблок и слив! Такое лакомство можно подать к оладьям и блинам, к тостам, к творожной запеканке или просто к чаю!

    Чтобы приготовить джем из яблок и слив, вам понадобится:

    яблоки – 1 кг
    сливы – 1 кг
    сахар – 1,5-2 кг

    Как приготовить джем из яблок и слив:

    1. Сливы хорошенько вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Поместить подготовленные фрукты в большую эмалированную кастрюлю, засыпать 1 кг сахара и оставить так на 1 час.
    2. Через час поместить кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, варить сливы около 30 минут. Если за час времени сливы дали слишком мало сока или же плоды сами по себе не очень сочные, можно добавить в кастрюлю небольшое количество воды.
    3. Снять кастрюлю с огня и отставить в сторону примерно на 2 часа.
    4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками (дольками).
    5. Выложить яблоки в кастрюлю со сливами, добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать все ингредиенты будущего джема.
    6. Снова поместить кастрюлю на плиту и готовить джем на маленьком огне в течение 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать фрукты с сахаром.
    7. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую массу до пюреобразного состояния.
    8. Постоянно помешивая, снова довести джем до кипения.
    9. Готовый яблочно-сливовый джем разлить в стерилизованные баночки и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.

    Для приготовления джема можно использовать переспелые фрукты, яблоки и сливы, которые повредились в процессе транспортации, подпорченные фрукты (естественно, перед варкой следует срезать подгнившие или червивые части) или же наоборот, плоды, которые еще не дозрели, но уже были сорваны.

    Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным, переложив теплую фруктовую массу в чашу и измельчив. Или же можно остудить фрукты до приемлемой температуры и протереть их через сито.

    Для того, чтобы придать джему из яблок и слив оригинальную нотку, можно добавить в него небольшое количество имбиря (свежего или сушеного), корицу или цедру лимона.

    Подавайте джем из яблок и слив с чаем и хрустящими тостами!

    Угощайтесь!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Простой рецепт варенья из слив и яблок на зиму. Варенье из яблочно-сливового на зиму

    На днях свекровь сдавала сливы, и давно хотела приготовить на зиму яблочно-сливовое варенье. Моя семья любит сливы в выпечке и в различных десертах, а это варенье отлично дополнит блины или блины. Яблоки в этом случае можно и даже нужно употреблять вместе с кожурой, так как в них много пектина, который поспособствует загустению варенья.Приготовить варенье достаточно просто, и с ним легко справится даже любая начинающая хозяйка. Получилось 2 банки по 0,5 л, осталась на пробу еще одна ваза с вареньем.

    Чтобы приготовить повидло из яблок и слив на зиму, следует подготовить все необходимые продукты.

    Яблоки хорошо вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.

    Яблоки нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду к яблокам и поставьте сковороду на небольшой огонь. Варить, пока яблоки не закипят.Это займет 10-15 минут.

    Пока яблоки варятся, подготавливаем сливы. Их нужно промыть и удалить косточки.

    Сливы нарезать более мелкими кусочками и добавить к яблокам. Готовим вместе 15-20 минут, все зависит от сорта слив и степени их спелости. Мои сливы были мягкими, варились 10 минут.

    Перелить фруктовую смесь в сито с большими отверстиями и протереть деревянной ложкой.

    Затем вылейте пюре обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.Довести до кипения и варить при помешивании 5 минут.

    Добавить сахар и перемешать. Варенье варить 10-12 минут на слабом огне.

    Подготовить баночки для варенья: простерилизовать удобным способом. Стерилизую над паром 10 минут. Крышки залить водой и кипятить 5 минут. Горячее варенье разлить по сухим банкам и сразу закатать. Банки переверните, накройте одеялом до завершения стерилизации.

    В любом рецепте приготовления варенья или цукатов указывается, что плоды должны быть слегка созревшими, здоровыми и иметь плотную хрустящую мякоть.Что делать с фруктами, которые уже успели собрать сок или слегка испорчены глистами? Из них можно приготовить варенье. Чтобы он был плотным, в его состав должны входить плоды с сильными желирующими свойствами. Это может быть айва, смородина или яблоки. Сочетая их с другими фруктами и ягодами, можно экспериментировать со вкусом варенья. Измените сладость, терпкость или добавьте кислинку. Интересную и гармоничную вкусовую гамму имеет варенье из яблок и слив.

    Состав

    • яблоки 500 г
    • слив 500 г
    • сахарный песок 750 г
    • вода 200 мл

    Как приготовить яблочно-сливовое варенье


    1. Для приготовления варенья из яблок и слив можно брать плоды разных сортов.Также не имеет значения их стоимость. В одной порции лучше сочетать сладкие яблоки и кислые сливы или наоборот. Все плоды необходимо вымыть и просушить.

    2. Яблоки очистить от кожуры. Для этого можно использовать кухонный нож или овощечистку.

    3. Сразу после этого яблоки нужно нарезать дольками, чтобы сердцевина оставалась целой. Особенно необходимо следить за тем, чтобы на отделенной пульпе не оставались грубые прозрачные пленки. Затем дольки яблока нарезать кубиками.Не выбрасывайте чистящие средства.

    4. Нет необходимости снимать кожицу со сливы. Плоды нужно разрезать пополам по бороздке и удалить косточку. Сливы нарезать кубиками.

    5. Выложить слоями яблоки и сливы в эмалированную сковороду. У вас должно получиться по 2 слоя каждого вида фруктов. Каждого из них следует залить по 3-4 ст. ложки сахарного песка.

    6. Дайте фруктам постоять в тепле примерно 20 минут. Это сделано для того, чтобы они пустили сок. Тогда для приготовления варенья потребуется минимальное количество воды, и он будет иметь более насыщенный вкус.А пока нужно приготовить сироп. Оставшийся сахар смешать с водой и вскипятить. Делать это нужно на слабом огне. До полного растворения сахар необходимо размешать, чтобы он не подгорел.

    7. Ломтики фруктов залить горячим сиропом и варить.

    8. Через 15 минут яблоки и сливы хорошо закипят, а сироп достаточно загустеет.

    9. После этого всю массу нужно взбить блендером или протереть через сито. Затем его снова следует довести до кипения.При этом огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а варенье нужно постоянно помешивать снизу.

    10. Готовое повидло из яблок и слив необходимо в горячем виде разложить по чистым сухим банкам и укупорить.

    На повестке дня вкусный и домашний фото рецепт — сливово-яблочный на зиму. Густая консистенция, отсутствие сладко-сладкого вкуса, тонкая кислинка — это характерная черта нашего варенья. Особенно он понравится тем людям, которые не любят слишком много сладкого джема / джема.За основу взяли кислую сливу, яблоки были смешанной разновидности — яблоко-груша, что получилось довольно интересно. Варенье уместно всегда, скрытая баночка с вкусностями обязательно найдет свое применение — будь то неожиданные гости или запланированное чаепитие. Варенье можно использовать как начинку для пирогов, его можно подавать с сырниками или блинами, это очень любят дети. Также такое варенье (как и) отлично сочетается с благородными сырами или сырными палочками в панировке, обжаренными во фритюре.

    — слива — 1.5 кг
    — яблоки — 2-3 шт.,
    — сахар — 1,5 кг.


    Выбираем для своего варенья сливы, не обязательно брать отборные ягоды, подойдут сливы слегка помятые, но главное, чтобы у них не было порчи в виде загнивших мест. Все сливы промываем под проточной прохладной водой, немного подсушиваем и отделяем от косточек. Перекладываем мякоть в измельчитель — блендер или мясорубку. Сливы измельчить до однородности.


    Снимаем кожуру с яблок, каждое яблоко разрезаем продольно на две половинки, разрезаем семенной ящик.Очищенные яблоки натираем на крупной терке, можно комбайном.


    Берем толстостенную кастрюлю, вливаем в нее сливовую смесь, а также насыпаем яблочную стружку.


    Добавьте к ингредиентам указанное количество сахарного песка. При желании можно добавить любые специи или цедру лимона / апельсина.


    Смешиваем ингредиенты, отправляем сковороду на плиту. Накрываем сковороду крышкой, варим наше будущее повидло 15-20 минут. Несколько раз смотрим в сковороду, перемешиваем, чтобы варенье не подгорело.


    Чтобы консистенция джема была шелковистой и гладкой, возьмите ручной блендер и аккуратно взбейте все содержимое на максимальной скорости. Возвращаем сковороду на плиту, варим еще 7-10 минут. Берем образец повидла, он также проверяет консистенцию — жидкость не должна стекать с ложки. После остывания повидло станет более плотным.


    Расфасовываем сливово-яблочное варенье в предварительно простерилизованные банки, сразу герметично закрываем крышками. Охлаждаем заготовки в перевернутом состоянии, укутывая их теплым одеялом.Через день отправляем угощение на полку кладовой или туалета.


    Приятного аппетита!

    А еще очень вкусно и ярко


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Самое вкусное варенье получается из слив сорта Венгерка. Косточка у таких слив легко отделяется, сливы мясистые, с плотной мякотью и сочные, с прекрасным кисло-сладким вкусом.Традиционно при варке варенья к сливам добавляют яблоки, но есть и более оригинальные рецепты — например, с шоколадом, орехами, цедрой апельсина, специями и специями.

    Варенье из яблок и слив приготовим на зиму по самому простому рецепту, без экзотических добавок, так что повидло можно использовать в любом. Получается густой насыщенный вкус и очень красивого бордового цвета. Варенье идеально подходит для блинов, сырников, творожных запеканок, как начинка для пирогов и пирогов, тостов и тостов.

    Состав:
    — яблоки (очищенные от семян) — 1 кг;
    — слива — 700 гр;
    — вода — 0,5 стакана;
    — сахар — 800 г (по вкусу).

    Рецепт с фото пошагово:

    Мы не срезаем кожуру с яблок по двум причинам. Во-первых, в кожуре яблока много пектина, что придает более плотную консистенцию вареньям и консервам. Во-вторых, яблоки все же нужно протереть через сито, и не нужно делать лишнюю работу (чистку яблок).Яблоки нарезать дольками, серединку с семенами удалить.


    Потом яблоки нарезаем помельче — так они быстрее закипят. Выкладываем в казан или сковороду (или в другую посуду, удобную для варки сливового варенья).


    Налейте в яблоки примерно полстакана воды. Яблоки не сразу дают сок, а вода нужна, чтобы яблоки не пригорели при нагревании. Посуду с яблоками ставим на небольшой огонь, варим при тихом кипении. Время от времени помешивайте, чтобы они равномерно нагрелись.


    Венгерские сливы очень хорошо очищаются от косточки.Достаточно разрезать сливу по рельефной линии, разделить ее на две половинки и косточка сразу уйдет.


    Когда яблоки немного размягчатся и закипят, добавить к ним сливы, нарезанные небольшими кусочками.


    Продолжаем варить фрукты 30-40 минут до почти полного кипения. Масса станет розовой, станет вязкой и рыхлой. Следите, чтобы плоды не подгорели, готовьте их на медленном огне.


    Вареные плоды небольшими порциями перекладывают на сито или дуршлаг с дырочками и протирают деревянной ложкой.После протирания останется только кожица яблока и кожура сливы. Бросьте этот торт.


    Пюре из фруктов получится густым, но не совсем однородным. Если вам нравится однородное сливовое варенье, взбейте пюре блендером до желаемой консистенции.


    Ставим кастрюлю с фруктовым пюре на тихий огонь. Когда пюре начнет «пыхтеть», всыпать сахар. Размешать. Сахара можно положить больше, чем указано в рецепте варенья — все зависит от вкуса яблок и слив.


    После добавления сахара варенье в течение 10 минут при очень тихом кипении.Сильный огонь не разводим, иначе яблочное варенье и сливы быстро потемнеют.


    Банки и крышки с горячей водой и содовой. Крышки залейте кипятком, дайте воде снова закипеть. Стерилизуем баночки любым удобным для Вас способом (в духовке, микроволновке, над паром). Наполняем банки кипящим вареньем, закручиваем крышки.


    Банки с вареньем укутать теплым пледом, оставить на 1-2 дня. Когда варенье остынет, переставьте его в кладовку и храните при комнатной температуре.Остывшее варенье из яблок и слив очень хорошо загустевает, а по консистенции напоминает кисель. Может использоваться как начинка для

    Для приготовления варенья чистить яблоки не нужно. Достаточно разрезать плод на две половинки, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками.


    На сладкий десерт я взяла твердые осенние сливы. Что характерно, благодаря этому сорту вкус варенья получился с легким шоколадным оттенком, хотя в рецепте нет ни грамма какао.Сливы необходимо разделить на половинки и удалить косточки, а затем отправить в сковороду на дольки яблока.


    Теперь плоды покрывают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы дать соку стечь. Можно, конечно, долить немного воды и сразу приступить к варке варенья, но излишняя влага сделает сладкую массу жидкой — в пироги ее нельзя класть.


    После того, как на дне сковороды появится влага, можно приступать к варке варенья.


    Отправляем блюдо с фруктами на плиту, включаем самый медленный огонь и варим, помешивая, пока фрукты полностью не покроются густым сиропом.Увеличиваем огонь до среднего, доводим яблоки и сливы до мягкости. Измельчите фрукты погружным блендером в однородную однородную массу, аккуратно разломив все кусочки фруктов.


    Далее пюре нужно отварить на медленном огне до нужной густоты. Этот процесс займет не менее часа. При этом важно не закрывать крышку кастрюли полностью, чтобы испарение влаги происходило интенсивно. Достаточно лишь слегка прикрыть его, чтобы немного успокоить булькающее варенье, а тем самым предотвратить загрязнение тарелки.Каждые 10 минут не забывайте перемешивать кипящую массу деревянной ложкой, чтобы не пригорать до металлического дна посуды.


    Как проверить готовность заедания? Самый распространенный, «дедовский» способ — накапать горячую массу на дно блюдца, если капля застыла и не растеклась по дну, значит, яблочное варенье и сливы готовы. Другой метод заключается в том, чтобы взять полную ложку варенья и опрокинуть ее на бок, если фруктовая смесь набита двумя каплями по краю, можно смело раскатывать варенье по банкам.


    В чистые сухие банки выкладываем яблочно-сливовое варенье, закатываем крышки и отправляем на хранение.


    Как приготовить яблочно-сливовое варенье на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

    Сливово-яблочное варенье. Варенье на зиму

    Густое варенье, как в детстве, которое кладут в пироги и намазывают хлебом, можно приготовить по одному из рецептов в статье.

    Джем — это консервированный продукт из фруктов и ягод, полученный путем варки с сахаром или без него.

    Преимущество сладких консервов в том, что их можно приготовить практически из всего, от клубники до осенних сортов яблок. Но нужно знать несколько секретов, чтобы повидло получилось густым, вкусным и долго хранилось.

    Как сделать повидло густым?

    Никто не расскажет, где и когда впервые начали варить варенье. Название лакомства имеет польское происхождение — powidla. Кардинально отличается от других способов консервирования фруктов и ягод:

    • Варенье варят из спелых и даже перезрелых ягод и фруктов
    • обычно перед кипячением сырье для консервирования доводят до пюреобразного состояния
    • есть рецепты варенья с сахаром и без него
    • после закипания сладкая масса становится однородной и обязательно густой

    ВАЖНО: Многие хозяйки считают, что варенье должно быть достаточно густым, чтобы оно не только не стекало с ложки, но и разрезалось ножом

    Но как добиться такой густой консистенции?

    1. Необходимо хорошо отварить плоды и ягоды.Их первоначальный объем к концу варки уменьшается вдвое.
    2. Если в ягодное варенье рекомендуется добавить определенное количество яблок. Эти фрукты богаты пектином, естественным желирующим агентом
    3. Загуститель для джема доступен сегодня в любом супермаркете.
    4. Если варенье готовится без яблок и загустителя, варить его нужно поэтапно. После того, как фруктовая масса прокипела 20 минут, дождитесь полного остывания, затем снова вскипятите и так от трех до пяти раз


    Сколько варить варенье?

    Время приготовления джема зависит от:

    • вид фруктов или ягод
    • объем сырья


    Надо сказать, что сам процесс довольно трудоемкий, многие хозяйки целыми днями берут на себя заголовки деликатесов.

    1. Для начала нужно подготовить емкость для варки варенья — сковороду из нержавейки, а также банки и крышки. Если при приготовлении используется сахар, их можно просто тщательно вымыть. Для варенья без сахара баночки и крышки стерилизованы
    2. Плоды или ягоды моют, очищают от кожуры и сердцевины (при необходимости), удаляют испорченные части
    3. Яблоки, абрикосы, груши, другие крупные фрукты нарезать дольками
    4. Сырье для варенья всегда без сахара помещается в широкую неэмалированную посуду и варится 15-20 минут до размягчения.Также можно размягчить фрукты и ягоды в духовке или микроволновке
    5. .
    6. Вареные ягоды и фрукты превращают в пюре — растирают, протирают через сито, пропускают через мясорубку, перебивают блендером
    7. Если варенье сварилось с сахаром, пора его добавить. Сахар должен составлять не менее 60% от объема сырых фруктов, иначе варенье не сохранится
    8. Варенье варят с сахаром или без него, пока оно не станет вдвое меньше
    9. При кипячении массу ягод, фруктов и сахара постоянно перемешивают, так как она очень сильно пригорает до дна и стенок
    10. Во избежание пригорания многие хозяйки предпочитают тушить варенье в духовке, прикрывают им сковороду крышкой

    ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Как правило, варенье до желаемой консистенции доводится за 1-2 часа.



    Рецепт вкусного густого абрикосового джема на зиму

    Абрикосовое варенье может получиться сладким, потому что переспелые абрикосы слишком сладкие. Лимон поможет сделать вкус приятнее.

    • абрикосы — 2 кг
    • сахар — 1,5 кг
    • лимон — 1 шт.
    • загуститель для джема — 1,5 пакетика


    1. Абрикосы лучше варить в казане
    2. Плоды тщательно промыть и освободить от семян, удалить гнилые части,
    3. Для гомогенизации абрикосовой массы разрезанные пополам плоды помещают в казан и заливают 150 мл воды.Примерно через четверть часа из них потечет сок, абрикосы станут очень мягкими
    4. Добиться однородной консистенции массы любым удобным способом
    5. При желании смешать абрикосовое пюре с загустителем.
    6. Натереть вымытый лимон вместе с цедрой в абрикосовом пюре
    7. Абрикосовую массу довести до кипения, постепенно всыпать сахар
    8. Варенье из абрикоса занимает около 1 часа, после чего раскладывается в горячем виде по банкам и закатывается.

    ВИДЕО: Варенье из абрикосов.Подготовка к зиме

    Рецепт вкусного густого яблочного повидла на зиму

    Варенье — это способ «ввести в оборот» спелые яблоки, упавшие на землю и слегка испорченные. Выпечка с ней в качестве начинки получается просто бесподобной!

    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 600 г
    • корица — 1 ч. Ложка


    1. Яблоки подготовлены — промытые, очищенные, хвосты, кости, черные или ржавые участки, разрезанные на четвертинки
    2. Для размягчения яблок можно подержать их в духовке 15 минут на противне, застеленном пергаментом.
    3. Мягкие яблоки гомогенизируются и смешиваются с корицей
    4. Яблоки, как уже было сказано выше, содержат много пектина, поэтому нет необходимости их дополнительно загущать.
    5. Поставить яблочное пюре на огонь, чтобы оно закипело в собственном соку
    6. В кипящее варенье постепенно всыпать сахар, постоянно помешивать
    7. Варенье варить 40 минут
    8. Варенье кладут в банки, закатывают








    ВИДЕО: JAM !! как в детстве! Яблочное варенье классический рецепт

    Рецепт домашнего клубничного джема

    Варенье из клубники приготовить непросто.Даже если соблюдать технологию варки — охлаждение, варить ягоды с сахаром весь день, заготовка может получиться слишком жидкой или слишком приторной. Есть хитрость — клубнику смешать с яблоками!

    • клубника — 1 кг
    • яблок — 600 г
    • сахар — 1 кг


    • Клубника спелая, мягкая, но не гнилая и не старая. Варенье лучше варить в середине клубничного сезона.
    • Ягоды очищены от хвостов и листьев, заправлены сахаром и слегка проварены
    • Яблоки приготовлены в соответствии с рецептом яблочного повидла.
    • Клубника протереть через сито, чтобы в варенье не попали косточки
    • Яблоки доводятся до однородного состояния любым удобным способом
    • Соединить фруктово-ягодное пюре, отварить, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая
    • Время варки клубнично-яблочного джема — около 45 минут

    ВИДЕО: варенье из груш

    Как приготовить варенье из смородины?

    Конечно, чтобы в ягоде сохранилось максимальное количество витаминов, ее лучше заморозить или просто растереть с сахаром (приготовить так называемые «витамины»).

    А вот для начинки для домашней выпечки можно еще пару банок с вареньем из смородины. В смородине почти столько же пектина, что и в яблоках, поэтому вы легко можете сварить его до консистенции мармелада.

    • смородина черная — 1 кг
    • сахар — 800 г


    1. Смородину мыть, сортировать, очищать от веточек и листьев
    2. Отложите на дуршлаг и готовьте на пару 5-7 минут.
    3. Мягкие ягоды протираем через сито и смешиваем с 0.3 части сахара
    4. Варенье доводят до кипения, во время варки добавляют оставшийся сахар в два подхода
    5. Варенье из смородины час с четвертью

    Как приготовить вишневое варенье. Варенье из черешни: рецепт на зиму

    Для улучшения вкуса вишневого или черешневого варенья в него добавляют лимонную кислоту или свежий сок лимона.

    • вишня или черешня — 1 кг
    • сахар — 600 г (если вишня), 400 г (если вишня)
    • сок лимонный — 1 ст.ложка


    1. Спелая вишня или вишня избавляют от костей
    2. Ягоды размягчаются на паровой бане, а затем пропускаются через мясорубку
    3. С третьей части сахара и 100 мл воды закипают, постоянно помешивая
    4. Через полчаса добавить еще треть сахара
    5. Через четверть часа добавить оставшийся сахар и лимонный сок
    6. Готовьте до желаемой толщины

    Рецепт вкусного густого сливового варенья на зиму

    Любое варенье, в том числе сливовое, всходит очень сильно.Чтобы не мыть плиту, многие готовят ее в духовке под крышкой.

    • сливы — 1 кг
    • сахар — 600 г
    • Загуститель для джема — 0,5 пакетика


    1. Крем промытый и без косточек
    2. Сливы варят 10 минут, затем гомогенизируют
    3. Смешать сливовое пюре с сахаром и загустителем и поставить в духовку (под крышкой)
    4. Сливовое варенье, томящееся в духовке, периодически проверяется на готовность
    5. Варенье готовится до полутора часов

    Рецепт вкусного густого малинового варенья на зиму.Рецепт варенья без сахара

    Малина — очень сладкая ягода, поэтому варенье из нее лучше готовить вообще без сахара.



    1. Взять необходимое количество ягод, промыть несколько раз
    2. Малину пропаривают и протирают через сито для удаления семян
    3. Малиновую массу отварить до консистенции варенья
    4. Варенье разливают по стерильным банкам и закатывают стерильными крышками

    ВИДЕО: Варенье из абрикосов в мультиварке

    Варенье из алычи: рецепт на зиму.Рецепт вкусного повидла в мультиварке

    Варенье из алычи приготовить в мультиварке несложно. Единственный недостаток — его объем будет небольшим.

    • алыча — 1 кг
    • сахар — 1 кг 200 г


    Варенье из алычи можно приготовить в мультиварке.
    1. Сливы очищенные, опустить в кипящую воду на 5 минут, чтобы кожица снялась
    2. Мякоть алычи взбивают блендером и смешивают с сахаром
    3. В чашу мультиварки кладут будущее алычи, выбирают режим «Выпечка» и на таймере выставляют время — 45 минут.
    4. По звуковому сигналу проверить готовность заклинивания, при необходимости приварить некоторое время
    5. Укупорочное горячее варенье из алычи в банках

    ВИДЕО: Варенье из айвы

    Варенье из крыжовника: рецепт на зиму

    Варенье из крыжовника получается хорошей консистенции, так как в ягодах содержится достаточное количество пектина.Детям нравится их зеленоватый цвет и кисло-сладкий вкус.

    • крыжовник — 1 кг
    • сахар — 500 г


    1. Перед тем, как приступить к варке повидла, можно только мыть крыжовник. Необязательно аккуратно удалять мелкие листочки и хвостики — они вместе с семенами останутся на сите после протирания
    2. Ягоды варят до размягчения.
    3. Крыжовник протереть через сито и смешать с сахаром
    4. Варить варенье до загустения, затем разлить по банкам и закрыть

    ВИДЕО: Варенье из крыжовника и киви

    И снова подготовка к зиме.Лето и осень — горячая пора для домохозяек. Обилие овощей и фруктов не дает расслабиться домашним поварам. И проще принести из кладовой банку варенья или домашних огурцов на стол, чем бегать по магазинам и покупать консервы, заранее зная, что это не тебе по вкусу. Естественно, что овощи и фрукты, обработанные промышленным способом, экономят нам много времени. Однако, если у вас еще есть это время, потратьте его на приготовление точно по своему вкусу и предпочтениям.

    По этому рецепту я приготовила яблочно-сливовое варенье. Для хозяек, которые занимаются выпечкой, это неоценимая помощь. В любое время года вы можете использовать этот продукт в пирогах, булочках, рулетах и ​​во многих других рецептах. И незачем даже вспоминать, насколько полезны домашние заготовки из чудесных летних фруктов, в которых отсутствуют всевозможные консерванты, загустители и эмульгаторы.

    Итак, осталось разобраться в тонкостях подготовки к приготовлению данного рецепта.Их немного и они довольно простые. Яблоки, в отличие от рецептов варенья, можно использовать любого сорта и любой спелости (конечно, только не гнилые). Что касается слив, здесь важно ваше видение готового блюда. Из практики промышленной переработки плодов, а также из опыта домохозяек и садоводов лучшие сорта для варенья — это «венгерские» сорта (есть еще название «угорка»). Почему именно сорта? Да потому, что существует около двух десятков разновидностей венгерского, по некоторым данным.И вот тандем этих двух замечательных фруктов, подарит вам желаемый результат. У вас сливово-яблочное варенье получится приятного малиново-розового цвета, ароматным, кисло-сладким.

    Состав

    • яблоки — 2 кг;
    • сливы — 1 кг;
    • сахар — 700 г;
    • вода — 100 мл.

    Как приготовить яблочно-сливовое варенье на зиму

    Выбранные вами яблоки необходимо тщательно вымыть (мыть, а не ополаскивать).Конечно, наиболее предпочтительный вариант, если плод с домашнего огорода и не подвергался обработке. Пригодится любое разнообразие. Откровенно тухлые и перезрелые плоды не подойдут. Всевозможные мелкие неглубокие поражения кожи — неважно, если вы срежете их ножом.


    Затем вам нужно разрезать яблоки на две половинки и разрезать сердцевину на каждой половине, чтобы удалить семенную коробочку.


    А потом нарежьте их ломтиками или кусочками любого размера. Я не акцентирую внимание на процессе очистки яблока.Тебе решать. Вы можете снять или оставить. Не снимала, потому что именно в кожуре содержится наибольшее количество пектина, который нужен для загустения варенья. Впоследствии вы все равно будете взбивать их до пюре.


    Добавьте воды в кастрюлю, в которую мы кладем нарезанные яблоки. Из практики могу сказать: нужно немного, всего 100-150 мл. Он нужен на первом этапе термической обработки яблок, чтобы они не пригорели в первые минуты. Через пять-семь минут яблоки начнут сильно сочиться.


    Ставим сковороду на слабый огонь и варим яблоки до размягчения. На это уйдет немного времени, минут 15-20.

    Перейдем к сливам. Небольшой совет — берите спелые сливы. Как говорится «на еду». Опять же, тщательно вымойте их и удалите плодоножки.


    После этого, естественно, мы удалим косточки с наших прекрасных слив.


    Как только яблоки станут мягкими, нужно прикрепить к ним сливы. И, конечно же, продолжайте готовить фрукты еще раз, пока оба полностью не станут мягкими.


    Как только вы увидите, что фрукт готов, дайте ему немного остыть и взбейте блендером до образования пюре. Такой необычный насыщенный цвет вашему варенью придадут именно сливы сорта «Венгерский». И вкус не помешает.


    Теперь давайте подсластим варенье. А для этого элементарно в готовое взбитое фруктовое пюре добавляем сахар. Перемешайте и снова нагрейте. Ставим небольшой огонь. Сколько сахара вы добавите, зависит от вас. Масса нетто яблок после обработки составила 1 кг 500 грамм, сливы 800 грамм.Я добавила 700 грамм сахара. Если у вас кислый фрукт, добавьте больше сахара.


    Картофельное пюре отварить до консистенции джема на самом слабом огне. Конечно, при этом периодически помешиваем, чтобы вдруг такая красота не пригорела. Корректируйте консистенцию самостоятельно. Но поверьте опыту — как только варенье начнет остывать, оно при этом станет гуще и гуще.


    Готовый продукт можно использовать в повседневных рецептах, просто к чаю, с блинами или сырниками.Если вы варили яблочно-сливовое варенье на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам, закатайте крышки, которые тоже нужно пропарить. Хранить в прохладном месте. Красивое, ароматное и вкусное варенье просто просит на стол.

    Классическое варенье обычно готовят из яблок, но сливы могут добавить этому десерту приятную нотку. В сезон этих фруктов вы можете побаловать себя и своих близких полезным лакомством. Идеальное сочетание — чашка горячего чая и кусочек свежего хлеба, намазанный ароматным джемом.Предлагаем вам рецепт с фото и видео инструкциями.

    Совет: для варенья выбирайте мягкие и сладкие сорта яблок. Тогда консистенция варенья будет более однородной и можно будет добавлять меньше сахара. Сливу лучше брать черные сорта Стэнли или Блю Гифт. Он мясистый, хорошо отделяется от косточки.

    Рецепт варенья из яблок и слив

    Состав

    Порций: — + 90

    • Яблоки 1 кг
    • Слива 1 кг
    • Сахар 1 кг
    • Вода 200 мл

    На порцию

    Калорийность: 30 ккал

    Белки: 0.1 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 7,5 г

    60 минут Видео-рецепт Печать

      Вымойте сливу, разрежьте каждый плод пополам и удалите косточки.

      Яблоки очистить и разрезать пополам, удалить хвост и семена. Затем разделите их на клинья.

      Положите фрукты в кастрюлю и залейте стаканом воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока яблоки и сливы не станут мягкими (30-40 минут).

      Полученную массу измельчить через сито. Не забывайте делать это, пока фрукты горячие.Таким образом, вся кожица останется в ситечке и у вас получится однородное пюре.

      В полученную кашицу добавить сахар и снова поставить на плиту на слабом огне, часто помешивая. Повидло должно загустеть. Примерное время замачивания — 1,5 часа. В результате он будет густым, как и должно быть настоящее варенье.

      Снимите варенье с огня и сразу разложите по стерилизованным банкам. Переверните их вверх ногами, укутайте теплым одеялом. Примерно через сутки, когда варенье полностью остынет, отнесите банки на хранение в подвал или кладовку.

      Совет: на зиму в яблочно-сливовое варенье можно добавить немного корицы. Прекрасно сочетается с яблоком. У десерта будет необычный вкус.



      Замечательное угощение, которое не только полезнее магазинных аналогов, но и вкуснее, потому что готовится дома, с душой для любимых домочадцев, готово! Такое варенье смело можно подавать на завтрак с блинами или блинами, с хлебом или сухариками. А настоящие гурманы предпочитают сочетать этот кисло-сладкий десерт с кусочком мягкого сыра или разновидностями с плесенью — пальчики оближешь!

    Ароматное яркое варенье из вкусных фруктов — незаменимый продукт при приготовлении выпечки, сладких бутербродов и других десертов.

    Варенье готовят из разных фруктов, но, пожалуй, одним из самых любимых деликатесов является яблочное варенье.

    А чтобы придать ему новые вкусовые нотки, при приготовлении добавим сладкие сочные сливы.

    Варенье из яблок и слив — общие принципы приготовления

    Для приготовления вкусного варенья лучше всего использовать спелые яблоки, но разнообразие может быть любым. Также используются мятые, перезрелые, сломанные плоды, если они не гнилые и не заплесневелые.

    Яблоки моют, очищают от кожуры, затем режут или скручивают на мясорубке, в зависимости от рецепта.Кожуру яблок можно срезать или оставить. При длительном кипячении это совершенно не будет ощущаться.

    Сливы тоже могут быть любые: красные, синие, желтые. Но даже при выборе этого ингредиента для варенья важно обращать внимание на то, чтобы плоды были спелыми, а не гнилыми. Выбранные плоды моются, семена удаляются любым удобным способом и разрезаются на несколько частей.

    Подготовленные плоды размягчаются путем кипячения в кастрюле, затем растираются. Самый простой способ — измельчить фрукты до однородной массы с помощью блендера, но если этого приспособления нет, ничего страшного: фрукты тоже можно измельчить обычной картофельной толчкой.Кроме того, фрукты можно измельчать на мясорубке непосредственно перед приготовлением.

    Сахар используется только вынутым из пакета, чтобы случайно не попали в него крошки или другой мусор, из-за которого заготовка может заплесневеть. Кладут этот компонент варенья либо при настаивании фруктов перед варкой, либо непосредственно во время тушения.

    Обычно варенье готовят путем варки в кастрюле на плите, но можно приготовить угощение и в духовке, и в мультиварке.Хранить свернутым в любом прохладном месте или в холодильнике.

    Рецепт 1. Варенье из яблок и слив

    Состав:

    Спелые кисло-сладкие яблоки — килограмм;

    Сливы синие — фунт;

    Сахар — это килограмм.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте фрукты: и сливы, и яблоки. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, семена и плодоножки. Сливу очистить, нарезать кубиками любой формы.

    2. Выложить сливы в емкость для готовки, всыпать половину сахара.Сверху выложить подготовленные яблоки, посыпать второй половиной сахарного песка.

    3. Дать массе настояться около часа, затем перемешать.

    4. Поставьте горшок с фруктами на плиту.

    5. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума, тушить 5-7 минут.

    6. Добавить умеренный огонь и, помешивая массу, варить при кипении еще 10 минут.

    7. Снимите емкость с фруктами с огня.

    8. После полного остывания снова поставьте варенье на плиту, установите минимальный огонь и тушите, периодически помешивая, около часа.

    9. Не закрывайте емкость крышкой, иначе варенье получится водянистым.

    10. Снимите загустевшую массу с огня, взбейте ручным блендером.

    11. Снова поставить на слабый огонь, довести до кипения и снять с плиты.

    12. Разложить яблочное варенье и сливы в заранее подготовленные чистые стерильные банки, закатать.

    13. После полного остывания убрать в прохладное место для хранения.

    Рецепт 2. Варенье из яблок и слив в духовке

    Состав:

    Сладкие яблоки — 1 кг;

    Слива желтая — 0.5 кг;

    Сахар — 700-800 г сахара;

    Вода — 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Промойте яблоки, кожуру, сердцевину, семена и стебли.

    2. Промойте сливы и удалите семена.

    3. Нарезать яблоки и желтые сливы небольшими дольками.

    4. Положить яблоки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем варить около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими.

    5. Поместите размягченные яблоки в дуршлаг. Когда лишняя вода уйдет, переложите фрукты обратно в горшок.

    6. Добавить сливы, перемешать, тушить еще 5 минут после закипания.

    7. Подготовленную массу слегка охладить и измельчить погружным блендером.

    8. Картофельное пюре смешать с сахарным песком, переложить в жаропрочную форму для запекания в духовке.

    9. Отправляем варенье в духовку, доводим до кипения при 200 градусах, затем убавляем огонь до 40 градусов и тушим 2,5 часа. Время от времени варенье нужно будет вынимать из духовки и перемешивать.

    10. Готовое варенье свернуть горячим в стерилизованную емкость.

    Рецепт 3. Варенье из яблок и слив в мультиварке

    Состав:

    Яблоки 800 г;

    сливы 400 грамм;

    600 грамм сахара;

    Треть стакана воды;

    Половина лимона.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промытые и очищенные яблоки нарезать тонкими кусочками.

    2. Сливы промыть, удалить косточки, порезать.

    3. Переложите фрукты в чашу мультиварки, добавьте воды и перемешайте.

    4. Включить режим «Выпечка» на 20-30 минут. Замочите яблоки и сливы до размягчения.

    5. Подготовленные фрукты измельчить в пюре, переложить в чашу блендера, смешать с соком, выжатым из лимона и сахара.

    6. Подготовленную массу перелить в чашу мультиварки, тушить на том же режиме 1 час.

    7. Разложить варенье по стерилизованным банкам нужно горячим.

    Рецепт 4.Варенье из яблок и слив с тыквой

    Состав:

    900 г кисло-сладких яблок;

    300 г слив;

    700 г мякоти тыквы;

    апельсиновая цедра;

    Килограмм сахара.

    Способ приготовления:

    1. Сладкую и спелую тыкву очистить от кожуры, удалить все семена. Мякоть нарезать кубиками.

    2. Яблоки промыть, очистить от кожуры, косточки, нарезать дольками.

    3. Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки.

    4. Возьмите две кастрюли или казанки. В одну кладем яблоки, в другую — тыквы. Налейте в оба полстакана воды, тушите, помешивая, примерно 15-20 минут, пока они не станут мягкими.

    5. Измельчите тыкву, добавьте сливы к яблокам и тушите еще 8-10 минут.

    6. Измельчить размягченные яблоки со сливами.

    7. Смешайте тыквенно-сливовую смесь в одной большой емкости для дальнейшего приготовления.

    8. Насыпьте полкило сахара. Тушить, не забывая помешивать, примерно полчаса до загустения.

    9. Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить примерно столовую ложку мелко натертой цедры апельсина.

    10. Продолжайте готовить до желаемой толщины. Можно даже довести массу до желеобразного состояния.

    11. Как только варенье приготовится, переложите его в чистые сухие банки.

    Рецепт 5. Варенье из яблок и слив с садовой грушей

    Состав:

    2 кг яблок;

    500 г слив;

    500 г груш садовых;

    2 кг сахара.

    Способ приготовления:

    1. Поместите все фрукты в миску и тщательно промойте. С яблок и груш снять кожицу, вырезать сердцевину, со слив удалить косточки. Подготовленные фрукты нарезать кубиками.

    2. Положить дольки яблока в кастрюлю и посыпать сахаром. Готовьте, периодически помешивая, 20 минут.

    3. Добавить грушу и сливы, варить на слабом огне еще 20 минут.

    4. Измельчить массу в блендере.

    5. Тушить полученную массу после закипания не менее 10 минут.Максимальное время приготовления зависит от желаемой степени густоты: чем дольше томится варенье, тем оно будет гуще. Важно, чтобы угощение не пригорало.

    6. Готовое варенье переложить в стерильную емкость и закатать.

    Рецепт 6. Варенье из яблок и слив с апельсином

    Состав:

    1 кг 300 г яблок;

    1 кг 300 г слив;

    0,5 кг апельсина;

    80 мл воды;

    1,8 кг сахара.

    Способ приготовления:

    1. Промойте сливы, яблоки, нарежьте косточки и сердцевины. Нарезать не слишком крупными ломтиками.

    2. Апельсины хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить белые полосы и семена.

    3. Яблоки, сливы и мякоть апельсина скрутите на мясорубке.

    4. Раскатанную фруктовую массу смешать с сахарным песком и водой, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар.

    5. После кипячения около 40 минут поставить кастрюлю с фруктами на слабый огонь, тушить, периодически помешивая.

    6. Закатать в стерильную емкость, после того, как варенье полностью остынет, убрать на хранение.

    Рецепт 7. Густое варенье из яблок и слив

    Состав:

    1 кг спелых сочных яблок;

    1 кг слив любых (желтых или синих);

    120 мл воды;

    2,5 ст. л. желатин;

    1,3 кг сахарного песка;

    1 ст. л. лимонная кислота.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить кипяченой охлажденной водой, хорошо перемешать.Дать набухнуть, оставив на 30 минут.

    2. Яблоки и сливы, тщательно промытые и очищенные от семян и косточек, перекрутить через мелкое сито.

    3. Переложить фруктовую массу в кастрюлю, смешать с сахаром.

    4. Готовьте на медленном огне после закипания в течение 15 минут.

    5. Добавьте лимонную кислоту и набухший желатин, быстро перемешайте.

    6. Держите на том же слабом огне еще одну минуту, затем сразу же снимите сковороду с огня.

    7. Переложите яблочное варенье и сливы в чистые банки.

    Варенье из яблок и слив — секреты и тонкости приготовления

    Чтобы влага из фруктов быстрее испарялась и, соответственно, варенье густело, используйте посуду для приготовления угощений с низкими бортиками и большим диаметром.

    Чтобы яблочно-сливовое варенье приобрело красивый прозрачный янтарный цвет, отварите массу на медленном огне. Коричневое варенье получается, если масса постоянно кипит и бурлит на сильном огне, местами подгорает и выкипает.

    Для варенья можно использовать разные сорта яблок и слив.Важно, чтобы плоды не были недозрелыми, лучше использовать перезрелые плоды.

    Используйте хотя бы количество сахара, указанное в рецепте, иначе варенье может покрыться плесенью.

    Горячее варенье обычно немного тоньше, чем после полного остывания. Проверить нужную вам толщину готового продукта можно, капнув на тарелку немного варенья.

    Хотите поэкспериментировать со сладостью? Добавьте стручок ванили и палочку корицы на медленном огне. Только не забудьте удалить из массы «ароматизаторы» непосредственно перед раскаткой.

    Открытое варенье не испортится, если сверху посыпать сахарным песком или пудрой.

    Надо, если на весь мир устроить застолье, то непременно должны быть пироги. Они произошли от слова праздник! Для этого собираем сливы и яблоки
    Затем разрезаем яблоки и отделяем сливы от семян
    В кастрюлю наливаем 200-300 грамм воды и когда она закипит, добавляем наши фрукты
    Затем перемешиваем до однородной массы. около 20 минут.Только потом добавляем сахарный песок! Важный! -Что сахара столько же, сколько фруктов, больше, но ни в коем случае не меньше. Мы не хотим, чтобы варенье в пирогах растекалось?

    И помешивая наше варенье на слабом огне не менее 40 минут после сильного кипения. Да не меньше, а больше, даже в течение часа. Придется «попотеть», но поверьте, в этом вся фишка густого варенья без добавок и консервантов Терпение и труд! А наши баночки, которые предварительно простерилизовали, нужно заворачивать до полного остывания.
    А потом яблочно-сливовое варенье удивит ваших гостей и ваших близких!

    Рецепт яблочно-сливового джема | Домашнее яблочно-сливовое варенье | Как приготовить варенье из яблок и слив в микроволновке

    Pin

    Варенье из яблок и слив

    Варенье, вероятно, лучший способ сохранить вкус фруктов и что может быть лучше домашнего варенья без консервантов. Это домашнее варенье из яблок и слив очень легко приготовить, оно готовится из небольшого количества ингредиентов.

    Штифт
    Штифт

    Штифт

    Яблоки и сливы богаты пектином.Пектин — это естественный углевод, содержащийся во фруктах, который сконцентрирован в кожуре и сердцевине фруктов. При приготовлении пектин превращается в гель, в результате чего консервы застывают. Таким же образом вы можете приготовить яблочный джем или сливовый джем.

    Мы приготовили это варенье в микроволновке. Вы также можете ознакомиться с нашей коллекцией рецептов для микроволновой печи

    Если вы ищете другие рецепты варенья, вы также можете попробовать наш Рецепт варенья из драконьего фрукта

    Еще Рецепты сторон / аккомпанементов в блоге —

    Фруктовый микс Раита
    Раита из свеклы
    Салат из вареного арахиса
    Раита из сладкого картофеля
    Чатни с клубникой и манго

    Приколоть

    Рецепт яблочно-сливового джема

    Имя автора: Драшти Дхолакия и Бела Дхолакия

    Простой и легкий домашний рецепт варенья из яблок и слив

    Понравился этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и дайте нам оценку 5 ★

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Гарнир для курса

    Индийская кухня

    Порции на 4 человека

    Калорийность 167 ккал

    Ингредиенты (1 чашка = 240 мл)

    1x2x3x

    • 2 яблока среднего размера или около 1.5 стаканов нарезанных яблок
    • 3 сливы
    • ½ стакана сахара
    • 1 чайная ложка лимонного сока

    Инструкции

    • Вымойте, очистите и нарежьте яблоки. Вымойте сливы и нарежьте их ломтиками, чтобы избавиться от семян.

    • Положите нарезанные яблоки и сливы вместе с сахаром в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте их и поставьте в микроволновую печь на 10 минут, пока яблоки и сливы не станут мягкими и сахар полностью не растворится.

    • Вынуть смесь и охладить в течение нескольких минут.Взбейте его до состояния кашицы в блендере / миксере. Вы можете смешать его полностью или оставить несколько кусочков яблок и слив.

    • Перелейте мякоть в ту же миску, которая пригодна для использования в микроволновой печи. Варить 5 минут. Вы заметите, что варенье загустело (накрывать не нужно). Перемешайте один раз в промежутках.

    • Теперь добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Снова в микроволновке 5 минут. Будет пенистый слой и цвет варенья станет намного темнее.

    • Чтобы проверить, готово ли варенье, положите примерно чайную ложку варенья в морозильную камеру холодильника на 5-10 минут.Он должен получиться густым, а по консистенции — как варенье. Выложите его на тарелку, если он водянистый, готовьте еще несколько минут.

    • Дайте джему полностью остыть.

    • Хранить в стерилизованной банке в холодильнике.

    Nutrition

    Калорийность: 167 ккалУглеводы: 43 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 177 мг Волокна: 3 г Сахар: 39 г Витамин A: 220 МЕ Витамин C: 9 мг Кальций: 1 мг Железо: 9000

    Rustic Apple Plum Galette — Используйте свою лапшу

    Причина, по которой я люблю этот восхитительный деревенский яблочный галет, — это его нежная слоеная корочка и фруктовое сливовое варенье.

    Весна уже не за горами, и я мечтаю о весенних продуктах и ​​некоторых новых рецептах, которые можно протестировать и поделиться с вами, ребята.

    В кладовой медленно заканчиваются зимние продукты. У меня были эти прекрасные яблоки из сада моей тети, которые все еще стояли в подвале, и несколько стаканов сливового варенья моей мамы, поэтому на днях я решила испечь яблочно-сливовый галет с моим сыном. Если у вас есть дети или вы были рядом с ними какое-то время, вы знаете, что вам нужно работать быстро! Хотя мой сын любит готовить и может стоять на табуретке целую вечность и не скучать очень долго, в конечном итоге у него появятся некоторые творческие идеи 🙂 То есть, в определенный момент все начнет летать по кругу.Быстрая работа поддерживает чистоту на кухне (э-э).

    Готовить тесто — это всегда весело, потому что я обычно делаю его с помощью своего настольного миксера. И ему нравится смотреть на микшер и имитировать его звук.

    Попробовал здесь что-то новенькое. Я попробовала втирать в муку холодное масло вместо того, чтобы нарезать ее кубиками. На его добавление в муку требуется меньше времени. В этом случае масло не будет сильно нагреваться и образует очень шелушащуюся корочку. И, честно говоря, я считаю, что это лучшая корка, которую я когда-либо делал. Сверху немного посыпать сахаром, он очень нежный и в то же время хрустящий.Я очень люблю это!

    Один из моих любимых способов приготовить пирог или галет — добавить джем. Таким образом вы добавите немного сладости и вкуса, как в моем пироге с сушеным инжиром и кровавым апельсином. Я люблю сливовое варенье и думаю, что оно отлично сочетается с яблоками. К тому же моя мама готовит супер вкусно, не добавляя сахара. Ее трюк — запекать сливы в духовке, а не готовить на плите. Вы не слышали этого от меня, подмигнуть, подмигнуть 😉

    Галет из яблок и слив в деревенском стиле

    Состав

    • 3 большие сладкие сорта яблок
    • 1/3 чашка Сливовый джем
    • 2 чашки мука общего назначения
    • 3 TBPS нерафинированный тростниковый сахар
    • 115 г масло холодно
    • 6-7 TBSP молоко охлажденный
    • 1/2 TBSP Молотая корица
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • нерафинированный тростниковый сахар для посыпки

    Инструкции

    1. Добавьте в большую миску муку, сахар и соль.

    2. На крупной терке натереть холодное масло в миске с мукой.

    3. Используйте настольный миксер с насадкой для замеса, чтобы смешать масло с мукой. Перемешивайте всего минуту, чтобы масло не перегрелось. Затем добавьте холодное молоко и перемешивайте, пока сухая мука не перестанет быть. Тесто по-прежнему будет выглядеть немного сухим, но если при сжатии оно превратится в шар, значит, готово. Оберните его полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 30 минут, чтобы оно застыло и остыло.

    4. Тем временем нарезать яблоки тонкими ломтиками и посыпать корицей.

    5. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите противень бумагой для выпечки.

    6. Когда тесто остынет, раскатайте его до толщины 3-4 мм, придав ему круглую форму. Выложите варенье на тесто, но края оставьте чистыми на 2-3 см. Выложите яблоки на варенье. Снова оставьте край корочки на 2-3 см и оберните ею яблоки, чтобы получился галет.

    7. Посыпьте галет еще немного нерафинированным сахаром.

    8. Выпекать 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    9. Дать остыть до выхода из противня

    Eat Well — NZ Herald

    Похоже на тупик.

    Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

    Premium

    13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

    9 минут на чтение

    Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных заменителей готовки.

    Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

    8 минут на чтение

    Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

    Premium

    От стеллажей до гигантского супермаркета в Окленде

    3 минуты на чтение

    «Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать.

    Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

    4 минуты на чтение

    Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — world chef Конкурсные испытания Киви на смекалку.

    Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

    7 минут на чтение

    Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

    Premium

    Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

    Читать 12 минут

    Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

    Premium

    Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос для сектора хоспо

    11 минут на чтение

    Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

    Premium

    Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

    3 минуты на чтение

    Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

    Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори

    4 минуты на чтение

    Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

    Джемов и желе от North Dakota Fruits — Публикации

    Представьте себе: толстый кусок домашнего хлеба с домашним вареньем или желе. У тебя слюнки текут, не так ли? Вы можете наслаждаться восхитительными вкусами фруктов Северной Дакоты даже в разгар зимы с домашним вареньем.

    Садовые фрукты, которые стоит рассмотреть

    Клубника

    Восхитительный питательный вкус местной или местной клубники любят повсюду. Ключом к хорошему производству клубники является выбор места для посадки: оно должно получать как можно больше прямого солнечного света, почва должна быть хорошо дренированной, а на участке должна быть хорошая циркуляция воздуха для быстрого высыхания листьев и предотвращения проблем с болезнями. Многие садоводы добились больших успехов в гребневых посадках клубники.Это позволяет добиться двух вещей: цветы менее уязвимы для низких морозов весной, а урожай ягод намного легче собирать.

    Урожайность клубники обычно наиболее высока на однолетних растениях, то есть на растениях, переживших только одну зиму. Вот как добиться максимального урожая фруктов: Ранней весной выберите желаемый сорт для посадки (см. , таблица 1, ). Удалите соцветия, появившиеся в течение первого вегетационного периода. Это приведет к появлению коренастых растений, которые будут вдвойне продуктивными за второй год.После сбора урожая на второй год скосите ботву после двух-двух сильных морозов. Весной третьего сезона расчистите участок или дорожку шириной от двух до трех футов (в зависимости от того, как вы организовали посадку) с помощью культиватора, а другую дорожку или участок оставьте в покое. Результат будет похож на шахматную доску или систему взлетно-посадочных полос через джунгли. Пока она прозрачная, подготовьте оголенные участки почвы мульчей.

    В течение лета оставшиеся растения отправят новых побегов на голые участки и приживутся.Не беспокойтесь о плохом урожае этих новых ростков, но будьте готовы к обильному завозу фруктов в следующем году! Затем, конечно, не забудьте очистить соседние участки или ряды, которые были очищены предыдущей весной. Результатом этого является постоянный приток здоровых растений, дающих пухлые, большие и сочные ягоды!

    У типичных насаждений клубники наблюдается постепенное снижение урожайности и качества растений. Это связано с рядом факторов — вирусами, деятельностью насекомых (особенно клопов Lygus или потускневших растений) и, в некоторых случаях, нематодами корневых узлов.

    Если кажется, что клубника так и не начала хорошо расти, это может быть результатом того, что ранее выращивалось на этом конкретном участке. Зерновые культуры семейства томатов ( Solanaceae ), включая картофель, перец и баклажаны, или представители семейства дынных, могут содержать гриб Verticillium, который может оказывать негативное влияние на посевы клубники.

    Выбор сорта клубники для выращивания в саду во многом похож на попытку выбрать новую машину; у всех есть некоторые желаемые особенности, но ни один не может быть идеальным для всех ситуаций.Следовательно, с вашей стороны необходимы некоторые эксперименты, но выбирайте только те сорта, которые указаны как устойчивые к таким заболеваниям, как красная стела, вертициллезное увядание и плодовая гниль. Сорта, перечисленные в таблице , отражают те, которые обладают этими характеристиками устойчивости.

    Таблица 1. Сорта клубники, устойчивые к болезням.

    Кавендиш
    Earliglow
    Gloosecap
    Lateglow
    Primetime
    Redchief
    Tribute

    72 Tristar

    Малина

    Согласно опросам о любимых фруктах, свежая малина возглавляет список желательности.Помимо того, что они просто восхитительны на вкус, они богаты клетчаткой и витамином С. Яркие фрукты, такие как клубника и малина, содержат большое количество природного вещества, называемого эллаговой кислотой, соединения, которое может помочь снизить риск рака. При выращивании малины для приготовления консервов самая сложная задача — следить за тем, чтобы их не сразу же съели! В свежем виде их можно использовать с хлопьями, мороженым, пирогами, тортами и фруктовыми смузи. Из оставшихся фруктов получаются превосходные джемы, которыми можно наслаждаться в основном в зимние месяцы, дразня вкусовые рецепторы еще одного свежего урожая фруктов в предстоящий вегетационный период.

    Для малины необходимы те же физические условия, что и для клубники: хорошо дренированная почва, полный солнечный свет, свободный поток воздуха и почва, богатая органическими веществами. Чтобы малина была продуктивной, ей необходимо поддерживать уровень фертильности, поскольку растения, которым не хватает питательных веществ, являются плохими производителями. Следовательно, перед посадкой ежевики необходимо внести в почву около пяти-восьми фунтов удобрения 10-10-10 на 1000 квадратных футов. В начале роста рассыпьте примерно 1/4 стакана того же материала по кругу в 10–12 сантиметрах от каждого растения.Внесение удобрений должно продолжаться каждый год, когда обрабатывается урожай: удобрять в апреле / ​​мае, поскольку новые приросты только начинаются, и снова после сбора урожая. При правильном выборе сорта и правильном уходе домашний садовник может ожидать до 1500 фунтов с полакра растений, или около двух литров на растение.

    Хорошие управленческие меры позволят сохранить урожай малины в течение пяти-восьми лет, прежде чем вирусы полностью уничтожат растения или снизят урожай до уровня, который не стоит собирать.Продуктивность можно поддерживать, постоянно заменяя те растения, которые демонстрируют спад или вирусные симптомы, и заменяя их новыми побегами от растений, демонстрирующих интенсивный рост и обильное плодоношение. Растения, выращиваемые в основном на северном склоне, будут дольше оставаться в состоянии покоя весной и распространять период плодоношения немного дольше, чем растения, выращенные в основном на южном склоне. Они также будут менее подвержены поздним весенним заморозкам из-за лучшего отвода холодного воздуха.

    Хотя это верно для красной и пурпурной летней малины, осенние сорта лучше высаживать на южном склоне, чтобы обеспечить более быстрое созревание и большую уверенность в урожае.См. Таблица 2 для выбора сорта.

    Таблица 2. Сорта малины, устойчивые к холодному климату (Зона 3).

    Летняя опора
    Boyne
    Килларни
    Latham
    Madawaska *
    Newburgh *
    Fall Bearing
    72 Fall Heritage
    Nordic *
    Reveille *
    * Пробная версия только в Северной Дакоте; протестировано в WI и MN

    Малина растет и дает плоды уникальным способом.На самом деле это растения, растущие раз в два года на многолетних корневых системах. Это означает, что в первый год стебли (так называемые примоканы) не дают плодов, а образуют цветочные почки вдоль стеблей и их ветвей. В следующем сезоне эти тростники (так называемые флориканы) дают цветы и плоды, а затем умирают.

    Будучи мелкокорневыми растениями (70 процентов корневой системы находится в верхних 10 дюймах почвы), малина обычно нуждается в дополнительном орошении для стабильной урожайности в большинстве районов Верхнего Среднего Запада.Это дополнительные расходы, но они того стоят из-за дополнительного качества и количества, которое проявляется в развивающихся фруктах.

    Часто поступают запросы о плодах малины, плодоносящих в августе или сентябре с тех же растений, которые дали плоды в начале июля. Хотя это могут быть одни и те же растения, это не одни и те же трости; Осенний урожай плодов на самом деле происходит от примоканов, которые обычно приносят плоды в следующем сезоне. Происходит то, что примоканы растут и производят определенное количество узлов.Затем кончик роста переходит из вегетативного состояния в репродуктивное. Будут ли те же самые трости производиться в следующем сезоне? Да только не из той же области на трости. Плоды на верхней трости будут небольшими; плоды, принесенные в следующем сезоне в средней части тростника, будут намного больше и слаще.

    Другие фрукты для приготовления желе или джема

    Яблоки

    Несмотря на то, что штат Северная Дакота не является коммерческим государством, производящим яблоки, тем не менее, это хороший выбор для выращивания одних из самых выносливых яблок в домашних условиях.Самым большим недостатком выращивания яблок является долгое ожидание (от пяти до семи лет), прежде чем будет произведено достаточно фруктов, чтобы гарантировать сбор урожая. Яблони следует приобретать в местных садовых центрах, которые занимаются выращиванием сортов, имеющих хорошую зимостойкость, или в питомниках по почте, в которых выращивают сорта, устойчивые к Зоне 3. Преимущество покупки на месте заключается в том, что деньги остаются на месте, и вы можете выбрать дерево, а не кто-то другой на производственной линии.

    Яблони необходимо сажать там, где не могут скапливаться карманы холодного воздуха, поэтому не сажайте их на низких участках участка.Хотя им нужен свободный поток воздуха, их необходимо защищать от прямых ветров прерий, которые могут не только физически повредить деревья, но и помешать насекомым-опылителям выполнять свою работу в критическое время. На большей части территории прерий яблони, особенно молодые, нуждаются в защите от кроликов, мышей и оленей. Их повреждение может легко деформировать дерево, а если кора ствола опоясана, оно может погибнуть. Для этого на рынке есть несколько репеллентов, так что не упускайте из виду эту осеннюю работу, даже когда деревья созревают до плодородного возраста.

    Деревья домашних яблок нуждаются в тщательной ежегодной обрезке. Хотя в этом проспекте невозможно дать полные инструкции по обрезке яблонь, постарайтесь выполнить обрезку, имея в виду две цели: иметь возможность дотянуться до плодов для сбора урожая, не прибегая к дополнительной лестнице, и обеспечить как можно больше солнечного света и циркуляцию воздуха. как можно пройти через навес. Это значительно снизит вероятность заболеваний и поломок. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с публикацией «Обрезка деревьев и кустарников» (h2036) или обратитесь в местный офис службы поддержки.

    В таблице 3 перечислены некоторые из самых выносливых сортов яблок, которые можно выращивать в северных прериях.

    Таблица 3. Сорта яблони морозостойки в Северной Дакоте.

    Харалсон и Харалред
    Fireside
    Honeygold
    Beacon
    Prairie Spy
    Sweet Sixteen
    Hazen go
    Dolphin

    Есть и другие яблоки, которые можно выращивать в Северной Дакоте, но цель данной публикации — использовать сорта, подходящие для приготовления соусов и консервов.Из всего вышеперечисленного получается отличное яблочное пюре. Хотя некоторые сорта утверждают, что они самоплодоносны, завязывание плодов всегда лучше, если в ландшафте высажены два разных сорта.

    Виноград

    Для созревания винограду требуется солнечный свет и высокие температуры, поэтому, как и осеннюю малину, рекомендуется сажать его на южных склонах, южной стороне защитной полосы или южных сторонах зданий или заборов. Как и другие фрукты, они лучше всего растут на богатой, суглинистой, хорошо дренированной почве.Если нужно посадить более одной лозы, расположите их на расстоянии шести-восьми футов друг от друга. После посадки удалите все, кроме самого сильного тростника, и укорачивайте его до двух сильных почек. Каждый бутон превратится в трость.

    Производство фруктов является наилучшим, если лозы не могут разрастаться по земле, вместо этого обучая их так называемой системе Книффена с четырьмя ветвями (см. , рис. 1, ). Эта система предназначена для сортов винограда, перечисленных в этом проспекте, которые дают виноградные лозы, достаточно выносливые, чтобы выдерживать зиму над землей.Если выбраны маргинальные или нежные сорта, их тростники необходимо закапывать каждую осень до наступления зимы. Виноград выиграет от ежегодного внесения удобрений (10-10-10 или что-то подобное) из расчета примерно одной чашки, разложенной по кругу на расстоянии 10-12 дюймов от основания растения.

    Рис. 1. Виноградная лоза перед обрезкой (вверху), обученная по системе Книффина с четырьмя ветвями. Та же лиана (внизу) после обрезки.

    Правильно выбрать время для сбора урожая не так просто, как можно было бы ожидать.Поскольку виноград меняет цвет задолго до того, как он полностью созреет, можно собирать грозди до того, как они достигнут пика содержания сахара, размера или вкуса. Вкусовый тест — единственный верный способ для домовладельцев определить подходящее время для сбора. Если достаточно сладкий, то собирайте урожай; если нет, подождите еще неделю. Виноград не становится более сладким после сбора урожая, что характерно для всех других фруктов, описанных в этом проспекте.

    В таблице 4 перечислены некоторые выносливые сорта винограда, которые можно выращивать в Северной Дакоте.Из всего получится отличный виноградный кисель.

    Таблица 4. Виноград выносливый.

    Beta
    Bluebell (южная половина штата)
    Swenson Red (южная половина штата)
    Valiant

    Вишни и сливы

    В Северной Дакоте можно успешно выращивать множество сортов вишни и сливы, из которых получаются вкусные желе и джемы. К сожалению, Prunus spp. имеет некоторые недостатки, которые следует учитывать перед выращиванием этих фруктов в съедобных целях.Грибковое заболевание, известное как черный узелок, стало довольно широко распространенным, особенно в случае черемухи, обычного декоративного растения со съедобными фруктами, которое выращивают по всему региону. Кроме того, многие виды будут сосать, что может вызвать недовольство домовладельцев, которые пытаются сохранить все на месте в ландшафте. Тем не менее, для некоторых людей эти недостатки стоят усилий, чтобы насладиться терпкими и вкусными фруктами. Как и яблоки, эти виды растений нуждаются в полном солнечном свете, хорошо дренированной почве и при использовании двух разных сортов дают больше плодов.

    Выносливые сливы, гибриды сэндвич-сливы, абрикосы, а также нанкинская и корейская вишня дают урожай на относительно молодом росте. По сравнению с яблоками, этим видам потребуется более строгая обрезка, чтобы сохранить их высокую урожайность.

    В таблице 5 перечислены некоторые представители группы Prunus, которых следует учитывать при приготовлении желе и джемов.

    Таблица 5.

    Alderman Plum
    Pembina Plum
    Underwood Plum
    Waneta Plum
    Toka Plum
    Bali Sour Cherry

    Bali Sour Cherry
    9097 Nort Star Meterry 9097
    9127 Cherry
    Nort Star Mendy 9097 Абрикосовый цвет Moongold
    Абрикос Sungold

    Следует отметить, что абрикосы, скорее всего, будут плодоносить не ежегодно, а, возможно, раз в три-четыре года.Вишню следует высаживать с соединением прививки примерно на четыре дюйма ниже почвы, чтобы предотвратить гибель из-за низких температур. Нанесение мульчи на корневую систему от трех до четырех дюймов поможет выжить этим двум видам.

    Джунберри

    Июньскую ягоду, «чернику для бедняков», можно рассматривать с точки зрения выращивания так же, как и с любыми другими фруктами, о которых говорилось до сих пор. Почва с хорошим дренажом, такая как супесчаный суглинок, будет более успешной для этой культуры, чем тяжелые глинистые почвы.Растения могут начать давать урожай через два-четыре года после посадки и могут достигать довольно больших размеров, как многоствольный куст. Птицы — большая проблема с июньскими ягодами; они будут есть их немного недозрелыми для наших целей сбора. Один или два куста в домашнем ландшафте могут быть 100-процентным вкладом в малиновку, вернувшуюся после зимы, если не будут приняты обширные меры защиты, чтобы держать их в страхе с помощью сетки. Чтобы они оставались продуктивными, необходимо ежегодно проводить выборочную обрезку.Удаляйте самые старые ветки каждые три-пять лет и прищипывайте или прищипывайте сильные побеги, которые появляются в следующем вегетационном сезоне.

    В свежем виде плоды очень вкусные, их также можно использовать для приготовления вина, пирогов, джемов и фруктовых булочек. Также они могут быть консервированными или замороженными. Чтобы добраться до этого плода, держите кусты в пределах досягаемости от табурета или небольшой складной лестницы. Предлагается высота от восьми до девяти футов. Обрезку производите поздней зимой или ранней весной до того, как начнутся новые ростки.

    На рынке представлено множество сортов с довольно широким разбросом по размеру плодов, плотности семян и вкусу.Коммерческие производители ищут сорта «Мунлейк» или «Нортлайн», потому что размер и вес семян меньше, а фрукты обладают желаемым вкусом. Из-за отсутствия любого из них сорта «Пембина», «Ханивуд» и «Смоки» обычно доступны на рынке домовладельцев и отличаются превосходным качеством.

    Ревень

    Ревень юридически считается фруктом, даже если он выращивается как овощ. Причина этого — его конечное использование: соусы, пироги и в сочетании с другими фруктами и в джемах.Ревень можно собирать ранней весной, стебли нарезать кубиками и использовать в пирогах или заморозить на зиму. Для средней семьи обычно достаточно двух-трех растений. В то время как стебли съедобны, листья никогда не съедобны при любом режиме приготовления.

    Почва для ревеня должна быть плодородной суглинком, хорошо дренированной и обогащенной компостом. Рекомендуемые сорта: Valentine, McDonald, Canadian Red и Sunrise.

    Смородина и крыжовник

    Смородина и крыжовник, местные растения Великих равнин, обычно выращиваются как декоративные кусты в тени больших ландшафтных деревьев.Из того же рода (Ribes) эти растения известны сладкими на вкус фруктами, из которых получаются отличные желе и джемы — при условии, что они выбраны правильно. Гвоздика или смородина буйвола ( Ribes odoratum ) выращивают из-за съедобных плодов и очень ароматных желтых цветов, предшествующих плоду. Имейте в виду, что этот вид раздельнополый (имеется в виду отдельные полы), и что для получения плодов необходимо иметь самку этого вида. Основное различие между смородиной и крыжовником — это размер плода; смородина размером с горошину, а крыжовник размером с вишню.

    И крыжовник, и смородину можно выращивать как отдельные образцы растений, так и в виде живой изгороди. Они хорошо себя чувствуют на нашей известковой почве, на открытом солнце или в полутени.

    Приготовление джемов и желе

    Многие созревшие на солнце свежие фрукты восхитительны сами по себе или с мороженым, но почему бы не сохранить свою летнюю щедрость? Приготовление желе, джемов и сиропов — это способ насладиться плодами сезона, когда лето — это просто воспоминание. Приблизительно 50 калорий, 14 граммов углеводов и отсутствие жира на столовую ложку, желе и джемы обеспечивают отличный вкус без большого количества калорий.

    Состав

    Успешное приготовление джемов, желе и сиропов зависит от правильного соотношения основных ингредиентов: фруктов, кислоты, сахара и пектина, желирующего агента. Тщательное измерение поможет обеспечить успех.

    Фрукты

    Фрукты придают цвет и аромат джемам, желе и сиропам вместе с по крайней мере частью кислоты и пектина, необходимых для образования геля. Начните с высококачественных фруктов, отказавшись от испорченных или поврежденных фруктов. Ваш конечный продукт настолько хорош, насколько хороши ваши исходные ингредиенты.Для приготовления джема можно использовать свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты. Коммерчески замороженные или консервированные фрукты потребуют добавления пектина. Для получения более однородного конечного продукта используйте консервированные фрукты без добавления сахара. Если сухофрукты используются в джемах, их необходимо приготовить в воде до размягчения, прежде чем использовать в джемах.

    Кислота

    Кислота придает аромат и способствует желированию. Лучше всего следовать рецепту, проверенному исследованиями. Кислота естественным образом присутствует во фруктах, но иногда для правильного желирования необходим лимонный сок в бутылках.В качестве приблизительной оценки кислого вкуса можно использовать — он «достаточно кислый», если по терпкости сопоставим с хорошим терпким яблоком или смесью из 3 столовых ложек воды, 1 чайной ложки лимонного сока в бутылках и 1/2 чайной ложки сахара. Если сок не такой пирог, добавьте две чайные ложки к одной столовой ложке лимонного сока в бутылках ИЛИ 1/8 чайной ложки лимонной кислоты на чашку фруктового сока.

    Сахар

    Сахар придает вкус, помогает сохранить джемы и желе, а также взаимодействует с пектином, образуя гель.Не изменяйте количество сахара или других ингредиентов, требуемых в рецепте желе или джема, потому что в результате может получиться сироп, что, вероятно, не является желаемым результатом.

    Источники сахара включают гранулированный «столовый» сахар, легкий кукурузный сироп или мягкий мед. Не рекомендуются сильно ароматизированные подсластители, такие как коричневый сахар или патока. Сахарный песок обеспечивает наиболее стабильный продукт.

    Ароматные фруктовые пасты можно приготовить с меньшим содержанием сахара и калорий, чем обычные джемы и желе, следуя специально разработанным рецептам и используя специальные пектиновые продукты, такие как пектин с низким содержанием метоксильных групп.Заменители сахара или искусственные подсластители следует использовать только в рецептах, специально разработанных для их включения. Например, подсластители, такие как Equal® или Nutrasweet®, теряют сладость при нагревании. Сукралоза®, продаваемая как Spenda®, представляет собой термостойкий некалорийный подсластитель, который можно использовать с модифицированным пектином в рецептах с низким содержанием сахара или без него.

    Пектин

    Пектин, углевод, который в природе присутствует во многих фруктах, действует как желирующий агент в джемах и желе. Как правило, чем спелее плод, тем меньше в нем пектина.

    Как правило, при приготовлении желе без добавления пектина используйте смесь примерно 3/4 спелых и 1/4 недозрелых фруктов. Не все фрукты содержат пектин, достаточный для образования геля, поэтому многие рецепты варенья и желе требуют добавления коммерческого пектина. Доступны жидкие и порошкообразные пектиновые продукты; однако они не взаимозаменяемы . Они должны использоваться в соответствии с указаниями для получения удовлетворительного продукта. Жидкий пектин добавляется в горячую приготовленную смесь фруктов и сахара, а порошкообразный пектин смешивается с неотапливаемыми фруктами или соком.Для получения наилучшего качества установите флажок с пектином, указав срок годности.

    В некоторых рецептах варенья и желе желатин используется вместо пектина. Большинство рецептов, содержащих желатин, не следует обрабатывать на водяной бане или хранить при комнатной температуре, если они не прошли проверку на стабильность и безопасность. Большинство рецептов, содержащих желатин, необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех недель.

    Анализ содержания пектина во фруктах: Налейте 1 столовую ложку приготовленного, охлажденного фруктового сока в блюдо и добавьте 1 столовую ложку зернового или денатурированного спирта.Слегка перемешайте, чтобы перемешать. Соки, богатые пектином, образуют твердую желеобразную массу. Соки с низким содержанием пектина образуют мелкие частицы желеобразного материала. ПРИМЕЧАНИЕ: Утилизируйте эту смесь без дегустации. Если тест показывает, что сок богат пектином, используйте 1 стакан сахара на каждую чашку сока. Если продукт с низким содержанием пектина, необходимо использовать коммерческий продукт, чтобы обеспечить правильное гелеобразование.

    Оборудование

    Соберите необходимое оборудование, прежде чем приступить к приготовлению джема или желе. Ниже приведен список обычного оборудования, необходимого для извлечения сока и приготовления джемов и желе:

    • Тяжелая металлическая сковорода (и) с крышкой (и)
    • Пакеты для желе или плотно сплетенная марля и дуршлаг
    • Ножи
    • Миски
    • Мерные чашки, ложки и / или весы
    • Ложки для смешивания
    • Термометр
    • Таймер
    • Банки и крышки для консервирования (пол-пинты или полпинты)
    • Воронка
    • Ковш
    • Резиновый шпатель (термостойкий)
    • Подъемник для банок
    • Держатели для кастрюль
    • Консервная баня с кипящей водой (или глубокая кастрюля с плотной крышкой)
    • Стеллаж
    • Полотенца
    • Маркировочные принадлежности

    Важный совет

    Готовьте только по одному рецепту, используя от 6 до 8 чашек сока.Двойные рецепты обычно не превращаются в гель должным образом.

    Экстракт сока для приготовления желе

    Метод отжима сока зависит от сорта и плотности плода. Вымойте фрукты, но не разрезайте и не удалите сердцевину (для сохранения пектина), затем разрежьте на мелкие кусочки. Вымойте ягоды и аккуратно удалите плодоножки.

    Для твердых фруктов, таких как яблоки, обычно требуется некоторое приготовление и небольшое количество воды (примерно один стакан воды на фунт яблок). Чтобы получить сок из ягод, добавляйте столько воды, сколько нужно, чтобы не обжечься.После добавления воды доведите до кипения и постоянно помешивайте. Например, яблоки следует варить около 20 минут, а для винограда требуется всего около 10 минут. Уменьшите огонь и вылейте содержимое во влажный пакетик для желе или дайте соку стечь через двойной слой марли. Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе.

    Сок можно хранить в холодильнике около недели, если его не использовать сразу. Сок также можно заморозить в течение нескольких месяцев в контейнерах, оставив 1,5-дюймовое свободное пространство.

    Приготовление замятий

    Вымойте и снимите корпуса и форштевни. Положите фрукты в воду и готовьте, пока смесь фруктов не станет мягкой. Протрите через сито. Измерьте мякоть. Добавляйте сахар в пропорциях, указанных в проверенных рецептах. Продолжайте готовить медленно, пока не загустеет.

    Подготовка банок и крышек

    Обычно рекомендуются банки объемом полпинты. Перед началом внимательно проверьте банки на предмет трещин или сколов. Дефектные банки могут препятствовать надлежащей герметизации. Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде и тщательно ополосните.Стерилизуйте баночки в кипящей воде в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде, удаляя излишки воды непосредственно перед наполнением, чтобы предотвратить растрескивание или поломку при добавлении горячей фруктовой смеси. Следуйте инструкциям производителя по термообработке крышек.

    Производство желе и джемов

    Джемы, желе и сиропы, которые будут храниться при комнатной температуре, обрабатываются в автоклаве с водяной баней, чтобы предотвратить рост плесени. Вылейте желе, джем или сироп в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки с помощью средства для удаления пузырьков или шпателя, тщательно очистите края и резьбы банки перед тем, как накрыть крышку и кольцо. Не затягивайте крышки слишком сильно, это может привести к короблению и плохой герметичности. Проконсультируйтесь с указаниями производителя; большинство рекомендуют «затянуть пальцами».

    Поместите фляги в консервные банки с кипящей водой. Вода должна быть на один-два дюйма выше крышек банок. Начните отсчет времени, когда вода слегка закипит. По окончании рекомендованного времени обработки осторожно снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите на решетку или защищенную поверхность вдали от сквозняков.Банки не трогайте хотя бы 12 часов. Герметичные крышки будут вогнутыми. Вы можете услышать, как они «хлопают».

    НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать парафин для герметизации желе и замятий. Также не рекомендуется переворачивать банки вверх дном для герметизации. USDA рекомендует обрабатывать джемы, желе и сиропы в консервной бане с кипящей водяной баней, чтобы обезвредить плесень, которая может присутствовать. Можно использовать нестерилизованные банки, если желе или варенье обрабатывать 10 минут.

    Переделка мягких желе

    Иногда желе получается мягче, чем хотелось бы.Их можно переделать, выполнив следующие действия, но обычно рекомендуется сделать меньшую тестовую партию:

    Для переделки желе с порошкообразным пектином:

    На каждую кварту желе смешайте ¼ стакана сахара, ½ стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 4 чайные ложки порошкообразного пектина. При помешивании довести до кипения. Добавить кисель и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

    Для переделки желе с жидким пектином:

    На каждую кварту желе отмерьте ¾ стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 2 столовые ложки жидкого пектина. Довести кисель только до кипения на сильном огне, помешивая. Снимите с огня и быстро добавьте сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту. Быстро снимите пену и наполните стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

    Для переделки желе без добавления пектина:

    На каждую литр желе добавьте столовые ложки лимонного сока в бутылках. Нагрейте до кипения и варите 3-4 минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену,
    и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

    Хранилище

    Хранить консервы в прохладном темном месте, лучшего качества использовать в течение одного года.

    Важный совет

    Используйте банку размера, указанного в рецепте.Использование больших банок может привести к получению излишне мягких продуктов, а время обработки может оказаться недостаточным, что приведет к порче.

    Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте выше показана приблизительная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

    Рецепты

    Следующие рецепты взяты из различных источников, включая Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию и совместным консультационным службам в Миннесоте, Висконсине и Вашингтоне.Урожайность может варьироваться в зависимости от степени приготовления / толщины продукта. По этой причине рекомендуется стерилизовать дополнительные банки «на всякий случай» для получения более высоких урожаев.

    Яблочное или крабовое желе

    4 стакана яблочного сока (примерно 3 фунта яблочного яблока и 3 стакана воды)
    4 стакана сахара

    Для приготовления сока выберите твердые хрустящие яблоки, примерно на 1/4 твердо спелые и на 3/4 полностью спелые. Отсортируйте, вымойте и удалите кончики стеблей и соцветий; не обрезать и не укреплять. Яблоки нарезать небольшими кусочками.Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Выжать сок и перелить в пакетик с желе. Чтобы приготовить желе, простерилизуйте консервные банки и вылейте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды (примерно 220 ° F в зависимости от высоты, на которой вы живете) или до тех пор, пока желеобразная смесь не свалится из ложки. Снять с огня; быстро снять пену. Немедленно разлейте желе в горячие банки для консервирования, оставив свободное пространство на дюйма.Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут для пинт на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: 4–5 полпинт

    Яблочный спред (охлажденный и с пониженным содержанием сахара)

    2 столовые ложки неароматизированного желатинового порошка
    1 литровая бутылка несладкого яблочного сока
    2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
    2 столовые ложки жидкого низкокалорийного подсластителя
    Пищевой краситель, при желании

    В кастрюле размягчить желатин в яблочном и лимонном соках.Чтобы желатин растворился, доведите до полного кипения и варите 2 минуты. Снять с огня. При желании добавьте подсластитель и пищевой краситель. Заполните банки, оставив свободное пространство ¼ дюйма. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать. ВНИМАНИЕ: Хранить в холодильнике и использовать в течение 4 недель.

    Необязательно: для приготовления пряного яблочного желе перед кипячением добавьте в смесь 2 палочки корицы и 4 целых гвоздики. Перед добавлением подсластителя и пищевого красителя удалите обе специи.

    Приблизительный выход: 4–5 полпинт

    Джем ежевично-гекльберри

    6 стаканов лесной ежевики
    ¼ стакана воды
    7 стаканов сахара
    1 стакан черники (половинной недозрелой)
    ½ бутылки жидкого пектина

    Ежевику вымыть, растолочь и смешать с водой в кастрюле.Доведите до кипения и тушите под крышкой 5 минут. Протрите смесь через грубое сито или пищевую мельницу, чтобы удалить большую часть семян. Мера. Добавьте воды, чтобы получить 3 стакана мякоти ежевики. Смешайте мякоть, чернику и сахар в большом (8 литров) чайнике, хорошо перемешивая. Нагрейте до полного кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; вмешайте пектин; снимать. Разлить по горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: От 9 до 10 полпинт

    Варенье из лесной сливы (замороженное варенье)

    3 стакана сливы (мелкого пюре или просеивания)
    6 стаканов сахара
    1 упаковка пектина в порошке
    1 стакан воды

    Смешайте фрукты и сахар. Дать постоять около 20 минут, периодически помешивая. Прокипятите порошкообразный пектин и воду в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавьте фрукты и перемешайте около 2 минут. Разлить по банкам; затяните крышки. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа до застывания.Хранить в морозильной камере или холодильнике.

    Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт.

    Желе из черемухи с жидким пектином

    Для извлечения сока тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением. Добавьте воды, чтобы покрыть вымытые фрукты, и варите 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, содержащие цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным. Когда фрукты станут мягкими, слегка отожмите их через дуршлаг. Затем дайте соку стечь через двойной слой марли или пакет для желе.Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

    3 стакана сока черноплодной вишни
    6 ½ стакана сахара
    2 пакета жидкого пектина
    ¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

    Налейте сок в большой толстый чайник. Добавить сахар и перемешать. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.Перемешайте и снимите 5 минут. При желании добавьте экстракт миндаля. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинт

    Желе из черемухи с порошком пектина

    (Извлеките сок, как в предыдущем рецепте желе из черноплодной черемухи.)

    3½ стакана сока черноплодной рябины
    4 стакана сахара
    1 коробка пектина в порошке

    Вмешать пектин в сок.Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. В соковую смесь быстро добавить сахар. Довести до полного кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Крышка с двухстворчатыми крышками. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинт

    Варенье из крыжовника

    6 стаканов крыжовника (3/4 спелых {красных}, 1/4 недозрелых {зеленых})
    1½ стакана воды
    4 стакана сахара

    Ягоды вымыть, перелить в кастрюлю с водой и довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите примерно 15 минут, пока крыжовник не станет мягким. Снимите с огня и отмерьте мякоть (примерно 4 стакана). Добавить сахар и варить 7-9 минут. Снимите с огня, снимите обезжиренное масло и разлейте по горячим,
    стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до
    6000 футов.

    Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт

    Желе из дикого винограда

    Сок 1 лимона или 2 ст.сок в бутылках
    6 чашек сока дикого винограда
    1 упаковка фруктового пектина
    7½ стакана сахара

    Для извлечения сока используйте 1 стакан воды на 1 фунт плода. Охладите 5-10 минут в закрытой кастрюле. Продолжайте экстракцию, как указано в рецепте желе из черноплодной вишни. В виноградный сок добавить процеженный сок лимона; нагреть до кипения. Добавьте пектин и снова доведите до кипения. Добавьте сахар. Довести до кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; снимать. Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть двухсекционными самозакрывающимися крышками.Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: От 9 до 10 полпинт.

    Желе из виноградной сливы

    3½ фунта спелых слив
    3 фунта спелого винограда Конкорд
    1 стакан воды
    ½ чайной ложки масла или маргарина (необязательный ингредиент для уменьшения пенообразования)
    8½ стакана сахара
    1 коробка (1 унции) порошкообразного пектина

    Виноград мыть. Мыть и косточки сливы; не очищать.Тщательно растолочь сливы и виноград по одному слою в кастрюле. Добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут. Процедите сок через пакетик для желе или двойной слой марли. Отмерьте сахар и отложите. Смешайте 6½ стакана сока с маслом и пектином в большой кастрюле. Довести до кипения на огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар и снова доведите до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену и быстро разлейте по стерильным банкам на полпинты, оставив дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: 10 полпинт

    Дженберри Джем

    Ягоды вымыть и пропустить через измельчитель грубых продуктов. Отмерьте 4 стакана мякоти и добавьте воды, чтобы она покрыла большую кастрюлю. Осторожно прокипятите. Добавить:

    Сок 2 лимонов или 2 столовых ложки сока в бутылках
    2 апельсина — сначала натереть на терке, а затем нарезать мелкими кусочками
    3 стакана сахара

    Варить около 20 минут.Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть двухсекционными самозакрывающимися крышками. Отрегулируйте крышки и обработайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинт

    Малиновое варенье

    4 стакана измельченной малины (около 2 кварт)
    6½ стакана сахара
    1 пакетик жидкого пектина

    Выложите фрукты в кастрюлю и добавьте сахар. Довести до полного кипения, постоянно помешивая.Варить одну минуту. Добавьте жидкий пектин и кипятите в течение времени, указанного на упаковке. Снимите с огня и снимите пену. Перемешивать 5 минут. Перелейте в подготовленные полпинтовые банки, оставив дюйма свободного пространства. Удалите пузыри, пропустив лопатку или освободив пузырьки между вареньем и стенкой банки. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт

    Клубничный джем с низким содержанием сахара

    6 стаканов измельченной клубники
    4 стакана сахара
    1 коробка пектина с низким содержанием сахара

    Перебрать, вымыть, удалить плодоножки и измельчить ягоды.Отмерьте клубнику в большую кастрюлю. Взбейте пектин без сахара и взбейте его в подготовленные фрукты, чтобы не было комков. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Перелейте в горячие стерилизованные полпинтовые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

    Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт.

    Варенье из ревеня и клубники с пектином

    1 стакан вареного ревеня с красными стеблями (около фунта ревеня и ¼ стакана воды)
    2½ стакана измельченной клубники (примерно 1,5 литра коробок)
    6½ стакана сахара
    1 пакетик жидкого пектина

    Ревень вымыть и нарезать тонкими ломтиками; не очищать. Добавьте воды, накройте крышкой и тушите, пока ревень не станет мягким (около минуты). Полностью спелую клубнику перебрать и вымыть: удалить плодоножки и шляпки. Измельчите ягоды.

    Отмерьте подготовленные ревень и клубнику в чайник.Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте пектин. Обезжиренный. Сразу разлейте горячее варенье в горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулируйте крышки и обработайте банки, как описано в Таблица 6 .

    Приблизительный выход: Около 7 или 8 полпинт

    Сиропы

    Общий рецепт: сиропы с соком

    4 стакана сока
    4 стакана сахара
    ¼ стакана лимонного сока в бутылках (при желании)
    ½ пакета или меньше порошкообразного пектина (при желании)

    Смешайте сок, сахар, лимонный сок и пектин.Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по ½ или 1 пинте консервных банок с точностью до ½ дюйма от верха. Закройте крышку и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут. Вынуть из консервной банки и остудить. Проверьте крышки, этикетку и храните в сухом месте для готовки.

    Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты

    Сироп ежевики

    4 стакана ежевичного сока
    4 стакана сахара
    ¼ стакана лимонного сока в бутылках

    Смешайте все ингредиенты и тушите до полного растворения.Разлить по чистым горячим банкам. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

    Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты

    Черничный сироп

    2 литра черники
    4 стакана сахара
    ¾ стакана холодной воды

    Размять фрукты, посыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Добавьте воды, доведите до кипения и варите 20 минут. Процедить через марлю. Нагрейте до кипения, разлейте по горячим чистым банкам. Обработать 10 минут в консервной бане с кипящей водой.

    Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты

    Авторами этой публикации являются Рон Смит, заслуженный профессор кафедры наук о растениях и бывший садовод-консультант, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по дополнительным продуктам питания и питанию, NDSU, 2003.

    Отзыв написан июль 2018 г.

    Easy Blackberry & Apple Jam

    Настолько популярный, мой Easy Blackberry & Apple Jam прост в приготовлении, очень вкусный и без добавления пектина.В отличие от некоторых рецептов, в нем также используется всего одна кастрюля. Попробовав это удивительное варенье, вы каждый год будете собирать ежевику, чтобы ее приготовить!

    Я недавно ходил на поиски яблок и ежевики на местном уровне, и хотя яблоки были не очень хороши, ежевика была потрясающей, хотя и немного сложной для сбора.

    Длинные рукава, брюки, носки и палка необходимы, если вы не хотите, чтобы вас поцарапали и ужалили, а в другой раз я бы тоже принесла садовые перчатки.

    Мне потребовалось больше часа, чтобы собрать всего 600 г, так как я думаю, что я не единственный собиратель в этом районе!

    В эти выходные я пошел на распродажу автомобильных ботинок на местной ферме, где мне удалось собрать такое же количество примерно за 20 минут, так что на самом деле речь идет о том, чтобы оказаться в нужном месте в нужное время.

    Я мог бы прийти домой и приготовить крошку из ежевики и яблока или что-нибудь в этом роде, но в этом случае вся моя тяжелая работа была бы использована так быстро и легкомысленно.

    Нет, это должны были быть Blackberry & Apple или Bramble Jam, чтобы, так сказать, сохранить плоды моих трудов. Если честно, я действительно думаю, что влюбился в варенье, и если вы еще не пробовали его, я не могу рекомендовать его достаточно сильно. #

    У меня не было ни одной катастрофы с приготовлением варенья, чего не скажешь о многих других областях кулинарии!

    Я исследовал различные рецепты и обнаружил, что большинство из них хотели, чтобы ежевика и яблоки готовились отдельно, что после столь долгого сбора фруктов казалось упражнением, которое я не хотел выполнять.

    Итак, я был рад найти рецепт в книге «1000 классических рецептов» (Фоулшем), где фрукты варили на одной сковороде.

    Таким образом, я адаптировал этот рецепт и добавил немного плоти в основу метода приготовления моего Easy Blackberry & Apple Jam!

    Моя семья любила это варенье, и даже мой муж, ненавидящий пипс, тоже. Я думаю, что он был тем лучше на вкус, что собирал ежевику, и у нас есть достаточно банок, чтобы взять нас на зиму, поскольку я сделал 6 банок разного размера.

    Как обычно, непосредственно перед приготовлением варенья просто вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 120 ° C и оставьте там, пока варенье не застынет. готов.

    Еще рецепты варенья из ежевики и фуражных фруктов:

    Я знаю, что вам понравится это легкое варенье из ежевики и яблока так же, как и мне. Не забывайте отмечать @ FabFood4All, когда готовите, — мне нравится, когда мои рецепты оживают!

    Прикрепите мой Easy Blackberry и Apple Jam на потом!

    Easy Blackberry & Apple Jam

    Простое и вкусное Blackberry и Apple Jam, в котором все фрукты приготовлены в одной кастрюле без добавления пектина.

    Ключевое слово Яблоко, ежевика, без пектина Порции 6 банок по 300 мл около

    Ингредиенты

    • 600 г Ежевика, вымытая и высушенная
    • 500 г Яблоки Bramley очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками размером с ягоду
    • 1,1 кг Сахар-песок
    • 300 мл воды
    • 10 г сливочного масла

    Инструкции

    • Положите воду и кусочки яблок в кастрюлю для консервирования (или аналогичную) и осторожно тушите до мягкости (около 5 минут).

    • Добавьте ежевику, доведите до кипения и тушите до мягкости (около 15-20 минут).

    • Добавьте сахар при перемешивании, чтобы кристаллы растворились.

    • Осторожно нагрейте сковороду, чтобы весь сахар растворился, затем быстро кипятите в течение 10 минут, регулярно помешивая.

    • Снимите огонь и попробуйте на охлажденном блюдце большую каплю джема, и если через пару минут она сморщится, значит, готово.

    • Если не кипятите еще 2 минуты и повторите тест до готовности.

    Leave a Reply