Варенье из груш с лимоном дольками: Варенье из груш с лимоном рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Вкусное варенье из груши с лимоном: рецепт на зиму

Категория:
Варенье из груши

Автор:
Мария Квашонкина

Груша и лимон — это одно из самых запоминающихся и ярких вкусовых сочетаний, которых я пробовала в своей жизни. Они и по отдельности очень вкусны, а если уж мастерица-хозяюшка сможет объединить два этих фрукта в одно целое, то букет вкуса, запаха и цвета не оставит равнодушным ни одного, даже самого вредного, гурмана. Попробуйте наш рецепт грушевого варенья дольками с лимоном!

Ингридиенты, необходимые для приготовления: Из данного количества продуктов получится 4-5 поллитровых баночек готового варенья.

Выставляем наши баночки под одеяло до полного остывания и уже через пару месяцев радуем близких изумительно вкусным шедевром, приготовленным Вашими руками, вызывая у свекрови приступ неподдельной ревности, потому что «в её время так не готовили»… 

Приятного аппетита!


Ингредиенты

Груша
2 кг

Лимон
2 шт.

Сахар
2 кг

Корица
1 палочка

Вода
200 г

Время приготовления:

1 ч 15 мин

Последовательность приготовления

  1. Начнём с выбора груш. Нам понадобятся плоды любого сорта, НО! Груши не должны быть переспевшими. Покупайте твёрдые или те, которые совсем немного продавливаются пальцем, но ни в коем случае не мягкие — это важно для эстетичности нашего продукта. Хотя… на вкус и цвет товарищей нет, поэтому уточню: если Вы хотите приготовить варенье с целыми нерасплывшимися дольками, то груши должны быть твёрдыми, а если вам нравится более мягкая структура — берите спелые плоды.
  •  Хорошенько моем, а затем чистим груши: экономкой срезаем кожицу, а потом делим на дольки, аккуратно вырезая сердцевину. Дольки постарайтесь нарезать длинненькими (на всю длину плода, не перерезая по средине), а в ширину они должны быть не более 1,5 см.
  • Нарезали? Очень хорошо. Складывайте наши груши в кастрюлю или таз для варенья, засыпайте 1,5 кг сахара, обязательно накройте крышкой и забудьте о них до тех пор, пока мы не дабовим туда лимонный сироп.
  • Теперь лимон… Если продукт не местный, то обязательно ошпарьте наши лимончики кипятком — это важно, потому что все привозные фрукты несут на себе парафиновую оболочку — хорошо защищающую от гниения, но абсолютно ненужную при приготовлении.

    Потом экономкой снимаем жёлтенькую цедру, не затрагивая белой части кожуры, потому что именно она содержит в себе основное количество эфирных масел и при попадании в варенье перебьёт своей горечью любое количество сахара.
  • Снимаем цедру
    , а белую часть лимона очищаем просто руками и выбрасываем. Уже чистенький лимон перерезаем вдоль на половинки, а потом ещё раз — поперёк, дольками с шириной не менее 0,5 см.
  • Складываем наши лимонные дольки в кастрюлю, всыпаем туда около 0,5 кг сахара, оставляем часа на два-три.
  • Варим варенье из груш с лимоном

    1. Время ожидания прошло, мы вливаем в «лимонную» кастрюльку стакан (200 мл) воды и ждём закипания. Закипело? Кипятим на маленьком огне (это важно!) 10 минут, а потом аккуратно, прямо горячим, выливаем и дольки лимона, и сироп на наши груши. Немного топим лопаточкой, чтобы все фрукты оказались в сиропе, и снова отставляем нашу заготовку на 5-6 часов (при закрытой крышке — это важно).

    2. Время прошло, и мы ставим таз с грушами на маленький огонь (чем меньше огонь, тем целее будут дольки). С момента закипания кипятим (хотя варенье должно не кипеть, а тихонько томиться — именно тогда дольки фруктов останутся целыми) 10-12 минут, очень аккуратно помешивая от края ёмкости.

    3. Протомили и отставили на 5-6 часов. И пожалуйста, не закрывайте горячее варенье крышкой — нам нужно, чтобы вода максимально выпарилась, а насыщенный соком сироп остался.

    4. Процедуру с томлением мы проделываем ещё три раза. Вместе с первым должно получится четыре варки, каждая — с перерывом не менее 5-6 часов.

      Прошу Вас, не игнорируйте четвертую уварку, потому груша — продукт достаточно капризный, и хотя лимонная кислота успешно сглаживает грушевый темперамент, но при несоблюдении выкладок рецепта какая-нибудь баночка может и рвануть.

    5. Довариваем (точнее, томим) четвёртый раз варенье столько времени, сколько потребуется, чтобы достичь нужной именно Вам консистенции (более жидкой — меньше, более густой — дольше), но только не забывайте, что горячее варенье гораздо более жидкое, нежели остывшее.
    6. Готовим поллитровые банки (на мой взгляд, они удобнее): моем и стерилизуем. Я стерилизацию провожу в микроволновке — наливаю в вымытые банки 1 см воды, включаю печь на 7-9 минут, а затем быстро выливаю оставшуюся воду из горячих банок (только делайте это в силиконовых варежках, иначе можно обжечься) — горячее стекло выпарит оставшиеся капли, и у нас останутся стерильные сухие банки, именно такие, какие и нужны для закатки.

    7. Крышки кипятим не менее 3-5 минут.

    8. Подставляем под баночку тарелку, чтобы не обжечься и не расплескать наше творенье, и начинаем разливать горячее варенье по банкам. Разлили, завинтили или закрутили крышки и перевернули вверх дном, чтобы проверить качество укупорки.

    Другие рецепты

    Прозрачное варенье из груш дольками

    Груша 1 кг ( сорта «Лимонка») Сахар-песок 400 гр. Лимон 2 шт.

    Прозрачное варенье из груш хранится в погребе или другом прохладном месте. Подайте такое лакомство с блинами, и все будут в восторге! Приятного аппетита!

    Прозрачное варенье из груш и яблок дольками

    Удивительная янтарная заготовка из груш и яблок в прозрачном сиропе – то, что нужно в холодный зимний период! Такое варенье не только напомнит Вам о лете, но и станет отличным профилактическим лекарством от различных недугов и заболеваний. Приготовленное лакомство получается невероятно вкусным и красивым, поэтому его смело можно подавать даже на праздничный стол!

    Ингредиенты:

    • Груши – 1 кг.
    • Яблоки – 1 кг.
    • Сахар – 2 кг.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь нужно начать с яблок, так как понадобится некоторое время, чтобы они пустили сок. Хорошо промываем плоды под проточной водой, очищаем их от плодоножек с хвостиками и семенами, после чего нарезаем на некрупные дольки.
    2. Перекладываем яблочную нарезку в большую емкость и присыпаем их одним килограммом сахарного песка. Оставляем примерно на 2 часа, чтобы фрукты дали сок.
    3. По истечении времени отправляем яблоки на огонь и доводим выделившийся сок до кипения, а затем засекаем еще 3-4 минуты.
    4. После отправляем оставшийся килограмм сахара и снова даем закипеть сиропу.
    5. В это время подготавливаем груши. Как и яблоки, тщательно промываем их в воде от пыли и грязи, а потом, вырезав лишние части плода, нарезаем фрукты на дольки.
    6. Перекладываем подготовленные груши в емкость с яблоками и готовим еще 4 минуты.
    7. Соединив яблоки и груши, готовим варенье еще 10 минут.
    8. Повторяем вышеописанные действия до тех пор, пока фруктовые дольки не станут прозрачными.
    9. Пока готовится варенье можно заняться стерилизацией банок и крышек. Тщательно их вымыв в горячей воде с содой и мылом, отправляем их в микроволновую печь, на пар или в духовку. Затем высушиваем и наполняем их горячем вареньем, когда оно будет готово.

    Очень вкусное и красивое варенье из яблочных и грушевых долек готово! Плотно закручиваем его прокипяченными крышками, укутываем в плед или одеяло и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно полностью остыло. Храним в прохладном и сухом месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

    Прозрачное варенье из груш дольками «Янтарное»

    Чтобы приготовить вкусное и красивое варенье по этому рецепту, необходимо выбирать только твердые сорта груш, которые не разломаются при варке. «Янтарное» лакомство получается невероятно аппетитным, ароматным и немного напоминает вяленые фрукты. Поэтому, если Вы любитель такого угощения, – этот рецепт как раз кстати!  Такой необычный десерт понравится как старшим, так и младшим членам семьи.

    Ингредиенты:

    • Груши – 1 кг.
    • Сахар – 700 г.
    • Лайм – 1 шт.
    • Вода – 2 л.
    • Сода – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Сначала тщательно промываем груши под проточной водой, чтобы убрать всю грязь и песок. Не очищая плоды от кожуры, нарезаем их тонкими дольками, предварительно удалив из них уплотненные части с хвостиками и семенами. Если попадаются груши маленького размера, то разрезаем их на 2-4 части.
    2. Выливаем необходимое количество воды в кастрюлю и разбавляем в ней соду.
    3. В приготовленный содовый раствор опускаем нарезку из груш и оставляем их там на 15 минут.
    4. По истечении времени промываем груши в чистой воде.
    5. Берем казан или кастрюлю с толстым дном и стенками и перекладываем в емкость груши. Присыпаем их указанным количеством сахарного песка.
    6. Аккуратно, чтобы не разломать тонкие ломтики, перемешиваем груши с сахаром.
    7. Лайм промываем под проточной водой, а после нарезаем на тонкие кружочки.

    Совет: если в доме не нашлось лайма, то можно заменить его лимоном.

    1. Выкладываем цитрусовые кружочки на груши в сахаре и оставляем все на 5-6 часов, чтобы содержимое кастрюли дало небольшое количество сока.
    2. Когда подойдет время, ставим посуду на огонь и доводим выделившуюся жидкость до кипения.
    3. Как только появятся первые пузырьки на поверхности сока, закрываем емкость крышкой и засекаем 20 минут.

    Совет: если груш выделили мало сока, то можно подлить небольшое количество воды, чтобы содержимое не пригорело и не прилипло ко дну. Также не забывайте периодически перемешивать фрукты, стараясь не поломать дольки.

    1. После того, как варенье сварится, выключаем огонь, накрываем посуду крышкой и даем ему полностью остыть.
    2. Еще раз отправляем груши на огонь и так же, как и в первый раз, доводим их до кипения и варим 15 минут, закрыв крышкой. Далее также следует их остудить.
    3. Перед тем, как мы начнем варить лакомство в последний раз, стерилизуем крышки и банки любым способом, а после оставляем их сушиться.
    4. В третий раз ставим варенье на плиту и готовим еще 15 минут, но уже не накрывая крышкой. За это время будет образовываться немного пены, которую обязательно нужно снимать сухой ложкой из дерева.
    5. Горячее варенье из груш раскладываем по подготовленным банкам и герметично закручиваем их стерильными крышками.

    Совет: по желанию, можно использовать и пластиковые крышки.

    Приготовленный «янтарный» десерт из груш может храниться в прохладном и темном месте до двух лет. Кушайте с большим аппетитом!

    Грушевое прозрачное варенье

    Секрет идеального грушевого варенья заключается не только в его изумительном вкусе и аромате, но и внешнем виде. Приготовленные по этому рецепту фрукты не теряют свою форму даже при длительной варке, а в баночке они выглядит эстетично и красиво. Если Вы хотите внести свою изюминку в десерт, то добавьте в него любимые специи и пряности, сделав заготовку более оригинальной.

    Ингредиенты:

    • Груши – 1,2 кг.
    • Сахар – 1,2 кг.
    • Вода – 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Начнем приготавливать сироп. Для этого наливаем необходимое количество воды в кастрюлю и высыпаем туда сахар. Помещаем посуду на огонь и, мешая, держим ее содержимое, пока белые кристаллики сахара не растворятся.
    2. Груши промываем под струей воды, тщательно убирая всю грязь и песок. Затем удаляем с фруктов семечки и хвостик, снимаем кожицу, а сами плоды нарезаем на тонкие дольки. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном и стенками, в которой мы будем готовить варенье. Также можно воспользоваться казаном.
    3. Когда сироп будет готов, сразу снимаем его с огня и равномерно заливаем горячей жидкостью грушевые дольки. Накрываем посуду крышкой или чистым кухонным полотенцем и даем постоять фруктам, пока они полностью не остынут и не пропитаются сиропом.
    4. По истечении времени перемещаем кастрюлю на минимальный огонь и доводим ее содержимое до кипения, после чего засекаем еще 5 минут. Далее выключаем плиту и снова оставляем будущее варенье остывать.
    5. Когда подойдет время, еще раз отправляем на огонь груши в прозрачном сиропе, снова доводим их до кипения и готовим 5 минут. Как и в первом случае, даем массе остыть.
    6. В последний раз ставим кастрюлю на огонь, не меняя его мощности, доводим до кипения и готовим варенье уже 60 минут, время от времени помешивая его деревянной ложкой.
    7. В это время начинаем стерилизовать полулитровые банки и крышки. Сделать это можно в микроволновке, в мультиварке, на пару или в духовом шкафу.
    8. Когда сироп загустеет, приобретет янтарный цвет и вся масса будет похожа на мед, выключаем огонь и сразу разливаем варенье по подготовленным сухим банкам. Герметично закручиваем крышками, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем до полного остывания.

    Грушевое прозрачное варенье с дольками готово радовать Вас и всю Вашу семью своей красотой, невероятным ароматом и незабываемым вкусом! Кушайте на здоровье и удачных Вам заготовок!

    Варенье из груш дольками с апельсином

    В летнюю пору, когда урожай на фрукты и овощи особенно богат, обязательно запаситесь этим вкусным и невероятно красивым вареньем. Лакомство из груш с легкими цитрусовыми нотками получается таким солнечным, что просто заливает Ваш погреб ярким светом. Удивительный аромат, который исходит из открытой баночки, никого не оставит равнодушным и все запасы разойдутся на раз-два!

    Ингредиенты:

    • Груши – 1 кг.
    • Апельсин – ½ шт.
    • Сахар – 1 кг.
    • Вода – 2/3 ст.

    Способы приготовления:

    1. Чтобы приготовить вкусное и красивое варенье, в первую очередь нам нужно отобрать спелые и одновременно крепкие груши. Если взять мягкие плоды, то при варке они развалятся и лакомство будет выглядеть не эстетично. После того, как все фрукты выбраны, хорошо промываем их под проточной водой, разрезаем на две части и вырезаем плотные серединки с семечками и хвостиками. Также следует и очистить кожуру, если она сильно плотная. Когда груши будут подготовлены, нарезаем их на тонкие дольки.

    Совет: для этого рецепта лучше всего подходят осенние сорта груш.

    1. Перекладываем нарезанные дольки в глубокую емкость и заливаем их небольшим количеством воды с солью, которую мы приготовили заранее. Даем грушам постоять несколько минут, а затем сливаем воду и еще раз промываем фрукты.
    2. Теперь переходим к приготовлению сиропа. Необходимое количество воды наливаем в кастрюлю и добавляем в нее весь сахарный песок. Готовим, пока все белые крупинки не растворятся в жидкости.
    3. Как только сироп будет готов, сразу заливаем горячей жидкостью приготовленные грушевые дольки. Затем еще раз отправляем сироп на слабый огонь, но уже с фруктами, и засекаем 5-7 минут после закипания.
    4. По истечении времени завязываем варенье чистой марлевой тканью и выдерживаем 6-10 часов.

    Совет: этот этап лучше сделать с вечера, а утром продолжить приготовление.

    1. Когда пройдет время, отправляем кастрюлю с вареньем на плиту еще раз, снова доводим ее содержимое до кипения, варим 5-7 минут и оставляем остывать на столько же времени, как и в первый раз. После такую процедуру нужно будет повторить еще 2-3 раза.
    2. Перед тем, как варенье будет готовиться последний раз, хорошо промываем апельсин, разрезаем его на две части и одну из них нарезаем тонкими пластинками, которые после отправляем в варенье.
    3. Варим груши с апельсином на медленном огне примерно полчаса, периодически аккуратно перемешивая массу, чтобы не повредить дольки. В результате у нас должен получиться густой сироп.

    Совет: чтобы проверить сироп на густоту, берем столовую ложку и набираем немного жидкости. После капаем на холодную тарелку и наблюдаем. Если капли не растекаются, то сироп готов. Также можно проверить с помощью стакана. Для этого набираем в него холодную воду, капаем туда сироп и смотрим: если капля коснулась дна и не растворилась – варенье можно снимать с огня.

    1. В стеклянные тары, которые мы стерилизовали вместе с крышками, отправляем готовое грушевое варенье и плотно закручиваем.

    Храним варенье из груш с апельсином в темном, прохладном и сухом месте. Кушайте с наслаждением и удовольствием! Вкусной Вам зимы!

    Вкусное грушевое варенье с лимоном

    Vendanny — Апр 6th, 2017 Категории: Варенья

    Это вкусное домашнее варенье из груш и лимонов получается еще и очень красивым: упругие ломтики в прозрачном золотистом сиропе. Лимон необходим, чтобы дать сиропу красивый цвет и аромат. Новый грушево-лимонный аромат неповторим и незабываем. Технология приготовления такой сладкой заготовки несколько сложна, но результат того стоит. Чтобы варенье из груш с лимоном получилось прозрачное, следует запомнить, что […]

    Ингредиенты: груши, лимон, сахар
    Время для закладки: Лето, Осень

    Это вкусное домашнее варенье из груш и лимонов получается еще и очень красивым: упругие ломтики в прозрачном золотистом сиропе. Лимон необходим, чтобы дать сиропу красивый цвет и аромат. Новый грушево-лимонный аромат неповторим и незабываем. Технология приготовления такой сладкой заготовки несколько сложна, но результат того стоит. Чтобы варенье из груш с лимоном получилось прозрачное, следует запомнить, что первые четыре раза нельзя перекипятить варенье, иначе сироп помутнеет, а ломтики станут мягкими. Все подробности варки варенья в пошагово оформленном рецепте с фото.

    Приступая к заготовке запаситесь:

    • 1 кг груш сорта Лимонка;
    • 400 гр сахара;
    • 2 лимонами.

    Как сварить варенье из груш с лимоном

    Промываем груши в большой емкости, чтобы удалить всю пыли и грязь с их поверхности.

    Нарезаем ломтиками хорошие груши, кожуру не снимаем. Она нам не помешает. Насыпаем в таз нарезанные дольками груши и сахар.

    Встряхиваем таз, чтобы сахар равномерно покрыл грушевые кусочки. Оставляем это фруктово-сахарное великолепие на 4 часа.

    На огонь помещаем таз, варим до того момента, когда появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании смеси. Отставляем нашу заготовку варенья в сторону на 8 часов.

    Добавляем нарезанные с кожурой кубиками лимоны.

    Опять повторяем нагрев до грани кипения. Опять отставляем в сторону эту лимонно-грушевую смесь.

    Таких циклов доведения до закипания проводим 4.

    На пятый раз нам надо проварить варенье. Кипятим его и варим хотя бы минут 15.

    Раскладываем варенье по стерильным банкам.

    Очень удобно укладывать ломтики деревянной лопаткой. Она тоже должна быть обработана, чтобы не стать источником микробного загрязнения банок.

    Закатываем наше прозрачное варенье из груш с лимонами.

    Ставим ряды банок на полотенце, укутываем пледом или чем-нибудь другим теплым.

    Закутанными они должны остыть. После чего, просто перемещаем наше яркое грушевое варенье в погреб.

    Зимой лакомство можно просто с чайком пить в удовольствие, а можно с блинами кушать или пироги сладкие печь. Выбор широкий, на любителя! 🙂

    Tweet

    Вкусное варенье из груши с лимоном рецепт. Прозрачное варенье из груш дольками

    Если в вашей семье любят пироги с вареньем и пирожные, тогда наверняка в записной книжке уже есть рецепт грушевого варенья с лимоном на зиму. Это не секрет, что грушевое варенье с лимоном можно сделать таким густым, что по своей консистенции сироп его будет напоминать мед. И не пугайтесь наличия в ингредиентах этой консервации воды. Именно вода сделает сироп тягучим и однородным, а так же поможет сахару быстрее раствориться.
    Помните что такое варенье, как и можно хранить как в виде на зиму, так и просто в банке с пластиковой крышкой. Но при этом подготавливать и стерилизовать посуду все же нужно.

    Ингредиенты на грушевое варенье с лимоном:

    • Груши — 1 кг.;
    • Сахар — 1 кг.;
    • Ванилин — 1/3 ч. л.;
    • Вода столовая — 200 мл.;
    • Лимон — 1/2 плода или лимонная кислота (1/2 ч. л.).

    Как готовить грушевое варенье дольками:


    1. Для данного десерта очищать груши от шкурки не обязательно, но удалить семена нужно. Итак, удаляем сердцевину, хвостик и место цветения. Саму же грушу режем тонкими аппетитными дольками. Нарезку укладываем в не эмалированную посуду.

    2. Теперь на дно кастрюли вливаем воду. Так при варке грушевого варенья дольки фрукта от испарения воды размякнут и начнут пускать сок.

    3. Сверху засыпаем весь сахар и ставим на огонь. Сахар сначала просто разровняйте по поверхности. Подождите, пока вода начнет закипать, и смешайте грушевое варенье дольками без лимона пока еще, первый раз. Вы увидите, что в горячей воде сахар начнет таять моментально и образуется жидкий прозрачный сироп. Пока он еще не будет иметь ни цвета, ни вкуса груш. Поэтому прокипятите варенье 20 минут и отставьте в сторону остывать.
    Вы увидите, что дольки груш в варенье еще белые словно свежие. Дождитесь полного остывания варенья. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите грушевые дольки в сиропе до кипения и прокипятите еще 15 минут на слабом огне.

    4. С лимона снимите цедру с помощью специальной терки. Ее должно получиться полная столовая ложка. Лимонного сока выжимаем примерно так же на это количество груш. Можно использовать и лимонную кислоту, если вы случайно забыли купить лимон, но тогда вкус будет не таким экзотическим. Лимонный сок придаст кислинку, а цедра вкуснейший аромат.

    5. Вот теперь почти финал. Когда во второй раз грушевое варенье остынет, дольки фрукта станут прозрачные, а сироп янтарного цвета. По старому принципу доведите массу до кипения и добавьте лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте ложкой, и кипятите десерт еще 12 минут.

    Как стерилизовать банки мы уже описывали в статье на зиму. Так же в стерильные банки налаживайте вкусное грушевое варенье с лимоном с дольками янтарного цвета. Уже завтра, когда баночки остынут, вы увидите какое густое в них содержимое. Приятного аппетита!

    Лимонка — это сорт груш, который много лет назад вывели украинские селекционеры. Благодаря высокой выносливости такие деревья легко переносят суровые зимы и максимум через 8 лет начинают регулярно давать обильные урожаи в виде мелких плодов с достаточно плотной мякотью. Их можно как употреблять в сыром виде, так и использовать для приготовления других пищевых продуктов. Очень вкусным получается варенье из груши Лимонки. Причем готовить его можно разными способами.

    Многократная варка

    Любая хозяйка знает, что варенье из груш, как правило, получается довольно сладким. Чтобы сделать вкус не таким приторным, многие готовят его вместе с другими плодами или используют различные дополнительные ингредиенты. Так, Лимонки будет по-настоящему вкусным, если взять для работы следующие продукты: на килограмм свежих плодов — пол-литра воды, полтора килограмма сахара и щепотку лимонной кислоты.

    Процесс приготовления в этом случае будет достаточно долгим:

    1. Сначала груши нужно хорошо вымыть, разрезать каждую на четыре части и аккуратно удалить из них семена.
    2. В тазу вскипятить воду, опустить в нее подготовленные плоды и варить 5 минут.
    3. Затем продукты надо откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.
    4. В это время на воде, в которой варились груши, необходимо приготовить сироп. Для этого в нее следует засыпать сахар и варить смесь, пока он полностью не растворится.
    5. Фрукты залить горячим сиропом и оставить на 4 часа.
    6. Подварить смесь в течение 6 минут и снова оставить, но уже на 12 часов.
    7. Подобную процедуру повторить еще 3 раза. В результате мякоть плодов должна стать прозрачной.
    8. Лимонная кислота добавляется в самом конце варки.

    Готовый продукт можно использовать сразу или, закатав в банки, поставить на длительное хранение.

    Просто и быстро

    Можно намного быстрее делать варенье из груши Лимонки. Для этого также понадобится таз, деревянная лопатка и следующие компоненты: 2 килограмма груш, 2 стакана воды и 2,5 килограмма сахара.

    Готовится такое варенье в три этапа:

    1. Чистые груши сначала нужно пересмотреть, удалив подгнившие места, а затем порезать тонкими кусочками. Это займет много времени, но результат того стоит.
    2. Сложить продукты в таз, засыпать сахаром и оставить на пару часов, пока они не покроются соком. Правда, Лимонки имеют достаточно твердую и немного суховатую мякоть. Поэтому не всегда удается добиться желаемого результата. Если жидкости окажется мало, то можно долить немного воды.
    3. Поставить таз на плиту и довести его содержимое до кипения, а затем варить час на медленном огне. Дальше с готовым продуктом можно делать все что угодно.

    Если хочется, чтобы кусочки в конце остались целыми, то лучше делать это в три приема. Через каждые 20 минут смесь нужно снимать с огня и давать ей немного остыть.

    Варенье в желе

    Для сладкоежек-гурманов можно предложить не совсем обычное варенье из груши Лимонки. Плоды приобретают оригинальный вкус, если приготовить их в яблочном желе. Для этого необходимо взять: на 0,5 килограмма груш — 1 килограмм яблок, 0,7 килограмма обычного и щепотка ванильного сахара.

    В принципе, все не так сложно:

    1. Первым делом нужно приготовить сироп. Для этого 400 грамм сахара следует залить стаканом воды, закипятить, а затем варить при постоянном помешивании до получения прозрачного раствора.
    2. Груши вымыть, а потом, освободив их от семян, порезать произвольно на куски.
    3. Залить продукты приготовленным сиропом и оставить в таком положении на 10-12 часов.
    4. Яблоки промыть, удалить из них семена и аккуратно срезать кожуру. После этого их надо залить на три четверти водой и минут 20 поварить.
    5. Продукты пропустить сквозь сито, а затем в полученное пюре засыпать оставшийся сахар (обычный и ванильный) и варить его еще столько же.
    6. В приготовленное желе выложить груши и кипятить их на малом огне 30 минут.

    Если не допускать во время варки сильного кипения, то такое варенье получится практически прозрачным и будет иметь приятный янтарный цвет.

    Варенье с лимоном

    Если урожай фруктов выдался на славу, то можно испробовать разные варианты приготовления популярного десерта. Чтобы сделать интересное варенье из груши Лимонки, рецепт стоит дополнить цитрусовыми. Для этого потребуется: на килограмм сочных груш — 1 крупный лимон, стакан воды и килограмм сахара.

    Способ приготовления частично напоминает предыдущий вариант:

    1. Мытый лимон сначала нужно обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи.
    2. Порезать его кольцами, каждое из которых затем разделить на 4 части.
    3. Извлечь все семена.
    4. Продукты сложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поварить 3 минуты.
    5. Кусочки лимона достать шумовкой, а на отваре приготовить сироп.
    6. Груши вычистить, освободив от кожицы и семян.
    7. Мякоть нарезать ломтиками и сложить их в глубокую кастрюлю. Сверху продукты прикрыть кусочками вареного лимона, залить все сиропом и дать постоять 60 минут.
    8. После этого их надо час варить на маленьком огне, не забывая постоянно помешивать и снимать образующуюся пену.
    9. После тридцатиминутного перерыва продукты поварить еще 1 час.

    Остывшая сладкая масса будет прекрасным дополнением к выпечке, горячему чаю или мороженому.

    Ароматные дольки

    У каждого свое представление о десерте. Многим, например, больше нравится готовить варенье из груш Лимонка дольками. В результате они сохраняют не только свою форму, но и естественный аромат. Для такого рецепта необходимо взять: стакан воды, а также по 4 килограмма сахара и долек груш.

    Повторить такой способ несложно:

    1. Сначала из сахара и воды необходимо сделать густой сироп. Пламя должно быть относительно небольшим, чтобы исключить возможность пригорания.
    2. Добавить в сироп заранее подготовленные дольки фруктов и варить их час на малом огне после закипания. Нельзя допускать, чтобы грушевая мякоть развалилась. В противном случае получится не варенье, а джем.
    3. Снять кастрюлю с плиты и дать продуктам остыть до следующего дня.
    4. Назавтра повторить процесс варки в течение 40 минут.

    После этого варенье должно немного постоять, чтобы вкус получился более сбалансированным. Затем его можно будет использовать либо в качестве десерта, либо как начинку для открытых или закрытых пирогов.

    Целые плоды

    Очень эффектно выглядит десерт, когда готовится варенье из груш Лимонок целиком. Правда, кушать их будет не так просто. Тем не менее этот вариант достоин внимания. Для работы нужны будут следующие ингредиенты: на полтора килограмма сахара — 2,5 килограмма груш, половина чайной ложки лимонной кислоты и 650 миллилитров воды.

    Рецепт кажется сложным только на первый взгляд:

    1. Сначала плоды надо хорошенько вымыть, а затем каждый из них в нескольких местах наколоть иголкой.
    2. Подготовленные фрукты сложить в кастрюлю.
    3. Из сахара и воды при постоянном помешивании приготовить сироп.
    4. Залить им груши и поставить кастрюлю в сторону на 5 часов.
    5. После этого смесь поварить в течение 15 минут, а затем снова оставить ее в покое на то же время.
    6. Повторить подобные действия трижды.
    7. На последнем этапе необходимо добавить лимонную кислоту.

    Готовый десерт должен хорошо остыть прежде, чем можно будет начинать его пробовать. Храниться такое «творение» может в погребе или холодильнике.

    Техника — в помощь

    С чем еще сочетается груша Лимонка? Варенье на зиму будет вкуснее, если в рецепт добавить апельсины. Аромат этих цитрусов приятно преобразит десерт. Причем потребуется минимальный набор продуктов: по 0,5 килограмма груш и апельсинов и 1 килограмм сахара.

    Чтобы упростить себе работу, для приготовления можно воспользоваться мультиваркой:

    1. Первым делом продукты нужно измельчить: груши порезать дольками, а апельсины — полукружочками.
    2. Сложить их в чашу мультиварки, установить режим «Тушение» и поставить таймер на 90 минут. При этом паровой клапан лучше снять.

    Прелесть такого способа состоит в том, что хозяйке практически ничего не нужно делать. Процесс приготовления берет на себя аппарат. При этом можно абсолютно не бояться пригорания продуктов. Чаша мультиварки гарантирует, что такого ни в коем случае не произойдет. Готовое варенье можно сразу раскладывать по банкам и закатывать. Предварительно тару обязательно следует простерилизовать.

    Оригинальное сочетание

    Тем, кто любит экспериментировать, можно посоветовать попробовать приготовить еще одно интересное варенье из груши Лимонки. Простой рецепт позволяет получить очень необычный результат. Понадобится всего четыре компонента: для 800 грамм груш — 150 грамм меда, 400 грамм сахара и 2 капли ванильной эссенции.

    Процесс проходит в несколько этапов:

    1. Сначала плоды надо вымыть, а затем, удалив хвостики, семечки и сердцевину, порезать мякоть достаточно крупными квадратиками.
    2. Сложить их в кастрюлю, присыпать сахаром и оставить на два часа. Времени будет достаточно для того, чтобы выделился сок. При этом сахар должен полностью растаять.
    3. Добавить мед и поварить 4 раза по 15 минут, давая смеси в промежутках полностью остыть.
    4. Ваниль добавляется в самом конце.

    Если продукт планируется для длительного хранения, то его следует разложить в банки и закатать. Остывать варенье должно постепенно. Для этого его лучше укрыть одеялом. Понадобится не менее 4 часов.

    Вариант для мелких груш

    Как еще можно готовить варенье из груш Лимонка? Целыми обычно используют мелкие и непереспелые плоды. После температурной обработки они полностью сохраняют свою форму. Как вариант подойдет метод, для которого потребуется следующее соотношение продуктов: на каждые 400 грамм груш — стакан воды, 5 соцветий гвоздики и 2 стакана сахара.

    Суть метода довольно проста:

    1. Первым делом груши обязательно надо хорошо вымыть.
    2. После этого у них следует сложить в таз и варить, пока они не станут мягкими. Кипятить придется несколько раз. Только после этого можно будет удалить кожуру.
    3. Отвар слить, а потом отмерить нужное количество, смешать его с сахаром и, добавив гвоздику, приготовить ароматный сироп. Раствор не должен быть слишком густым, иначе плоды получатся твердыми и сильно сморщатся.
    4. Груши соединить с сиропом и варить, пока они не станут прозрачными.
    5. Дать продуктам постоять несколько дней, а затем повторить нагрев.

    В результате сироп должен хорошо загустеть. Мягкие и прозрачные груши будут смотреться в нем очень красиво.

    Минимальный контроль

    Опытные хозяйки утверждают, что легче всего делать варенье из груш сорта Лимонка. Для этого есть один уникальный способ. Самая большая проблема здесь заключается в том, чтобы подготовить плоды. В остальном процесс идет сам собой. Набор ингредиентов при этом минимален: продукты (груши и сахар) необходимо брать в соотношении 1:1.

    Работа начинается с подготовки плодов:

    1. Вымытые груши нужно нарезать так, чтобы дольки были практически прозрачными.
    2. Переложить их в глубокую кастрюлю. Лучше, если она будет алюминиевой. Это позволит избежать возможного пригорания.
    3. Пересыпать продукты сахаром, постоянно встряхивая емкость.
    4. Поставить кастрюлю на плиту и сделать маленький огонь. Сначала потребуется ложка, чтобы как следует перемешать фрукты. Позднее она будет уже не нужна.
    5. Варить продукты под крышкой от 3,5 до 5 часов, не утруждая себя постоянным помешиванием.

    Такой способ очень удобен в том случае, если приготовление варенья — это не единственное, чем в данный момент занимается хозяйка.

    На любой вкус

    Каждый сам выбирает для себя, Лимонки. Кто-то может сомневаться, но очень вкусный десерт получается, если в качестве исходных компонентов взять: на ведро плодов — 3 килограмма сахара, пол-литра уксуса столового, немного корицы, 4 лавровых листика и 10 штук перца-горошка.

    Готовится такое варенье по следующей технологии:

    1. Груши сначала надо промыть и обсушить, а затем наколоть с помощью обычной вилки или иголки.
    2. Сварить из сахара и уксуса сироп.
    3. Плоды сложить в таз и добавить оставшиеся ингредиенты.
    4. Залить все сиропом и дать хорошо остыть.
    5. Варить трижды по 30 минут, постоянно делая двенадцатичасовой перерыв.

    Процесс нужно продолжать до тех пор, пока сироп ни достигнет желаемой консистенции. Вкус таких груш получается просто изумительный. И все это благодаря использованию в рецепте не совсем привычных ингредиентов. Такой продукт обязательно оценит тот, кто любит в десертах изюминку и индивидуальность.

    Вкус и аромат груш знаком каждому еще с детства. Но продукт скоропортящийся, поэтому приготовление из него варенья – один из способов продлить удовольствие от лакомства еще на некоторое время.

    Существует множество рецептов приготовления ароматного джема. В некоторых из них груши выступают «сольно», а в некоторых – в окружении других фруктов. Такой ингредиент как лимон является универсальным дополнением ко многим блюдам. И варенье из груш не стало исключением. Тонкий аромат и пикантная кислинка выгодно оттенят сладость и мягкость груши.

    Варенье из груш с дольками лимона

    Для приготовления такого лакомства потребуются груши, сахар и лимон (1 шт). Первые два компонента берете по 1 кг. На этапе подготовки все фрукты следует тщательно вымыть. Лимон нарезаете тонкими кольцами, а груши избавляете от кожуры, сердцевины и нарезаете ломтиками. В отдельную посуду помещаете лимон и заливаете стаканом кипятка. После отправляете его на огонь и 3 мин кипятите. Сливаете полученный отвар в большую посуду и добавляете сахар. Далее отправляете его снова на огонь и варите сироп. Остывшие лимонные колечки разрезаете на 4 части и добавляете к грушам. Сюда же отправляете и остывший сироп. Через час начинаете варить джем до тех пор, пока груши не станут прозрачными (порядка 2 часов или немного более).

    Варенье из груш с лимоном в виде однородной массы

    Подготовьте 3 лимона, 2 кг груш и 2,5 кг сахара. Груши следует тщательно вымыть, удалить все непривлекательные участки на кожуре и нарезать фрукт крупными кубиками. Лимоны также избавляете от загрязнений и пропускаете через мясорубку. После этого ингредиенты соединяете, получая фруктовую смесь. Засыпаете ее сахаром и оставляете настаиваться 3 часа. Перед этим сделайте в кусочках груши небольшие проколы – так фрукт быстрее пустит сок. Спустя отведенное время, полученный состав перемешиваете, отправляете на плиту и доводите до кипения. Варить джем следует порядка часа на слабом огне.

    Варенье из груш с лимоном с цедрой лимона

    Данный рецепт требует наличия груш и сахара по 2 кг, пакетика ванильного сахара и цедры 1 лимона. Вымойте главный ингредиент – груши. Удалите у фруктов плодоножки, а после – разрежьте их на 4 части. Также груши следует очистить от сердцевины. Совмещаете фрукты с сахаром, пересыпая им слои груш. Полученную композицию оставляете на ночь (12 часов). Этого времени достаточно, чтобы плоды пустили сок и сахар начал постепенно растворяться. Утром разделяете груши и полученный сироп. Последний отправляете на плиту и провариваете в течение 20 минут. В остывший сироп добавляете груши, ванильный сахар и лимонную цедру. Вновь доводите состав до кипения и оставляете его вариться 15 минут. Вкуснейший джем готов.

    Варенье из груш с лимоном с лимонным соком

    Приготовьте 1 кг очищенных груш, 800 г сахара, 0,5 кг лимонов и 100 мл воды. Для придания тонкого аромата воспользуемся корицей и гвоздикой. Начинаете с приготовления сиропа. Воду доводите до кипения и всыпаете в нее сахар. Когда последний растворится, выдавите в состав лимонный сок и отключите плиту. Оставьте сироп остывать (до 40 градусов). В это время займитесь фруктами. Нарежьте груши небольшими кусочками или аккуратными ломтиками. Поместите дольки в полученный сироп и оставьте их там на 13 часов. Время от времени состав следует плавно перемешивать. Когда отведенное время истечет, поставьте лакомство на плиту и закипятите состав. Добавьте пряности и оставьте еще на 12 часов. После – вновь проварите джем 5 минут. Повторите манипуляцию еще 2 раза. Общее время приготовления варенья составляет 3 дня.

    Это вкусное домашнее варенье из груш и лимонов получается еще и очень красивым: упругие ломтики в прозрачном золотистом сиропе. Лимон необходим, чтобы дать сиропу красивый цвет и аромат. Новый грушево-лимонный аромат неповторим и незабываем. Технология приготовления такой сладкой заготовки несколько сложна, но результат того стоит. Чтобы варенье из груш с лимоном получилось прозрачное, следует запомнить, что […]

    Это вкусное домашнее варенье из груш и лимонов получается еще и очень красивым: упругие ломтики в прозрачном золотистом сиропе. Лимон необходим, чтобы дать сиропу красивый цвет и аромат. Новый грушево-лимонный аромат неповторим и незабываем. Технология приготовления такой сладкой заготовки несколько сложна, но результат того стоит. Чтобы варенье из груш с лимоном получилось прозрачное, следует запомнить, что первые четыре раза нельзя перекипятить варенье, иначе сироп помутнеет, а ломтики станут мягкими. Все подробности варки варенья в пошагово оформленном рецепте с фото.

    Приступая к заготовке запаситесь:

    • 1 кг груш сорта Лимонка;
    • 400 гр сахара;
    • 2 лимонами.

    Как сварить варенье из груш с лимоном

    Промываем груши в большой емкости, чтобы удалить всю пыли и грязь с их поверхности.

    Нарезаем ломтиками хорошие груши, кожуру не снимаем. Она нам не помешает. Насыпаем в таз нарезанные дольками груши и сахар.

    Встряхиваем таз, чтобы сахар равномерно покрыл грушевые кусочки. Оставляем это фруктово-сахарное великолепие на 4 часа.

    На огонь помещаем таз, варим до того момента, когда появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании смеси. Отставляем нашу заготовку варенья в сторону на 8 часов.

    Добавляем нарезанные с кожурой кубиками лимоны.

    Опять повторяем нагрев до грани кипения. Опять отставляем в сторону эту лимонно-грушевую смесь.

    Таких циклов доведения до закипания проводим 4.

    На пятый раз нам надо проварить варенье. Кипятим его и варим хотя бы минут 15.

    Раскладываем варенье по стерильным банкам.

    Очень удобно укладывать ломтики деревянной лопаткой. Она тоже должна быть обработана, чтобы не стать источником микробного загрязнения банок.

    Закатываем наше прозрачное варенье из груш с лимонами.

    Ставим ряды банок на полотенце, укутываем пледом или чем-нибудь другим теплым.

    Закутанными они должны остыть. После чего, просто перемещаем наше яркое грушевое варенье в погреб.

    Зимой лакомство можно просто с чайком пить в удовольствие, а можно с блинами кушать или пироги сладкие печь. Выбор широкий, на любителя! 🙂

    Груша не капризна в приготовлении — лакомство удастся даже тем кулинарам, которые никогда не варили варенье. Перед приготовлением требуется стерилизация банок, подготовка и мытье фруктов для варки.

    Полезные свойства десерта

    Варенье из груш не только вкусное, но и полезное. Спелые плоды содержат витамины, фруктозу, фолиевую кислоту. Также они богаты железом, калием, медью, кальцием, цинком и другими веществами. Груши поддерживают иммунитет, помогают пищеварению, улучшают настроение, снимают головокружение и головные боли. Свежие фрукты рекомендуется употреблять при простудах, бронхите и туберкулезе.

    Большое количество клетчатки находится в кожице плодов. Однако это самая жесткая часть груши, поэтому при варке варенья рекомендуется ее очищать. С кожурой сладкое кушанье более полезно, но варенье, приготовленное только из мякоти, отличается более нежным и сочным вкусом. Поэтому чистка плодов остается на совести кулинаров.

    Чтобы фрукты дольше сохраняли полезные свойства, не бродили и не покрывались плесенью, стерилизуйте тару для хранения. Прогрейте емкости с небольшим количеством воды в духовке при 120°С или микроволновой печи. Для стерилизации на плите используйте специальную крышку с отверстием или решетку, которую установите на кастрюлю с кипящей водой.

    Подходящие для варки сорта

    Готовить десерт можно из любых летних и осенних сортов. Плоды должны быть достаточно плотными, но не жесткими. В идеале фрукты после варки приобретают мягкость и нежность, сохраняя форму кусочков. В таблице представлены некоторые сорта груш, которые идеально подходят для варки десерта.

    Таблица — Особенности грушевых сортов

    Сорт Период созревания Отличительные особенности
    Бере Боск Сентябрь — Не является морозостойким сортом;
    — завязывает крупные плоды (150-250 г) желто-коричневого или бронзового цвета;
    — имеет белую, сочную, сладкую мякоть;
    — отличается миндальным привкусом
    Вильямс (Дюшес летний) Август — Подвергается засухе и морозам;
    — имеет средние и крупные плоды (150-200 г) светло-зеленого и желтого цвета с розовым «румянцем»;
    — обладает сочной белой мякотью с приятным кислым привкусом
    Дюшес зимний Октябрь-декабрь — Является морозоустойчивым сортом;
    — обладает высокой урожайностью;
    — завязывает крупные плоды (до 600 г) желтой окраски с красными пятнами;
    — имеет сладкую мякоть с кислым привкусом
    Велеса Август-сентябрь — Относится к морозостойким сортам;
    — обладает нежным, кисло-сладким вкусом;
    — имеет средние (100-200 г) зеленовато-желтые плоды с розовым боком;
    — отличается регулярным плодоношением, высокой урожайностью
    Лимонка Конец августа — Является морозостойким сортом;
    — имеет небольшие плоды (до 100 г) ярко-желтого цвета;
    — обладает плотной мякотью с твердыми вкраплениями;
    — отличается лимонным привкусом
    Детская Июль-август — Выделяется высокой урожайностью;
    — имеет небольшие (80 г) желтые плоды с «румянцем»;
    — обладает сочной и сладкой мякотью;
    — хорошо хранится в холодильнике (до одного месяца)

    Если варенье готовится из покупных плодов, то следует ответственно подойти к выбору фруктов. Груши должны быть ровными, без червоточин и вмятин. Выбирать нужно ароматные и упругие. Рекомендуется купить по одной груше каждого вида, попробовать дома. Наиболее понравившиеся взять для варки.

    Рецепты

    Сварить десерт по индивидуальному вкусу не составит труда. Груша хороша с сахаром, отлично сочетается со многими фруктами и кондитерскими пряностями. Готовность угощения определяют по мягкости и прозрачности плодов. Чтобы фруктовые ломтики проварились равномерно и одновременно, используют один сорт одинаково зрелых плодов.

    «Пятиминутка»

    Описание . Рецепт можно отнести к классике. Простота приготовления понравится новичкам в кулинарном искусстве. Если используются сладкие сорта, допускается исключить из ингредиентов мед. «Пятиминутка» подходит к кашам и блинчикам.

    Что понадобится:

    • груши — 1 кг;
    • сахар — 250 г;
    • мед — столовая ложка;
    • сок лимона — столовая ложка.

    Как варить

    1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите черешки.
    2. Нарежьте тонкими, но не прозрачными дольками.
    3. Влейте в груши лимонный сок.
    4. Всыпьте сахар, прибавьте мед.
    5. Размешайте, оставьте под крышкой в комнате на шесть часов.
    6. Поставьте вариться на среднем огне.
    7. Помешивая, дождитесь кипения.
    8. Варите пять минут.
    9. Разлейте по емкостям.

    Янтарное

    Описание . Готовится из сортов с упругой мякотью и нежным ароматом. Приготовление требует кипячения в несколько подходов, поэтому следует выделить свободное время. Количество ингредиентов дает выход в 0,5 л.

    Что понадобится:

    • груши — 1,25 кг;
    • сахар — 1,25 кг;
    • вода — 1 л.

    Как варить

    1. Промойте плоды, срежьте шкурки.
    2. Нарежьте мякоть на четвертинки, удалите семена.
    3. Разрежьте каждую часть на дольки толщиной в 3 мм.
    4. Установите сотейник на плиту, налейте воду.
    5. Дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок.
    6. Мешайте, пока не растворятся крупинки.
    7. Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
    8. Влейте кипящий сироп.
    9. Оставьте примерно на час, чтобы плоды пропитались и остыли.
    10. Поставьте на небольшой огонь, подержите после закипания пять минут.
    11. Снимите с плиты, оставьте остывать.
    12. Прокипятите снова, остудите, повторите процесс еще пару раз.
    13. Проварите час на слабом огне, периодически помешивая.
    14. Разлейте по банкам или употребляйте сразу после остывания.

    С яблоками

    Описание . Рецепт пользуется большой популярностью у садоводов, так как фрукты созревают в одно время. Груши и яблоки хорошо сочетаются как по вкусу, так и по консистенции.

    Что понадобится:

    • груша — 500 г;
    • яблоко — 500 г;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • вода — 250 мл.

    Как варить

    1. Промойте плоды под струей воды.
    2. Вырежьте сердцевины.
    3. Нарежьте мякоть на дольки.
    4. Залейте фрукты водой.
    5. Помешивая, постепенно всыпьте сахар.
    6. Варите около часа до мягкости фруктов.
    7. Разложите по банкам.
    8. Стерилизуйте полчаса, закатайте.

    С апельсинами

    Описание . Готовится просто. Получается красивое, ароматное и полезное лакомство.

    Что понадобится:

    • груши — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 250 мл;
    • апельсин — половина фрукта;
    • соль.

    Как варить

    1. С вымытых груш снимите кожуру.
    2. Нарежьте тонкими дольками.
    3. Подсолите произвольное количество жидкости, залейте подготовленные груши.
    4. Выдержите 15 минут, слейте жидкость.
    5. Влейте стакан воды в емкость с дольками.
    6. Засыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне до растворения сахарных крупинок.
    7. Прикройте массу марлей, оставьте на десять минут.
    8. Повторите процесс нагревания и остужения три раза (проваривайте пять-семь минут).
    9. Порежьте на кружки апельсин, добавьте к грушам.
    10. Проварите на слабом огне полчаса до густоты.
    11. Разлейте на хранение.

    Готовое варенье имеет довольно густую консистенцию. Проверить готовность легко. Выложите небольшое количество варенья на блюдце. Если сироп быстро растекается по поверхности, продолжите варку.

    С лимоном

    Описание . Вкус сладких груш «нейтрализует» сок лимона, придающий кушанью характерный кислый привкус. Вместо свежего лимона допускается использовать лимонную кислоту, разведенную водой.

    Что понадобится:

    • очищенные груши — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • крупный лимон — один, или два небольших;
    • вода — 250 мл.

    Как варить

    1. Порежьте грушевые плоды на крупные дольки толщиной 2 см.
    2. Нарежьте лимон на тонкие кружки, удалите семена.
    3. Выложите лимонные дольки в кастрюлю, залейте стаканом воды.
    4. Вскипятите, варите три минуты.
    5. Слейте жидкость в сотейник.
    6. Выжмите сок из проваренного лимона, процедите через сито.
    7. Влейте сок в сотейник, поставьте на плиту.
    8. Постепенно всыпьте сахар, растворите в жидкости.
    9. В кастрюлю поместите грушевые дольки.
    10. Влейте горячий сироп.
    11. Выждите пару часов.
    12. Вскипятите смесь, проварите четверть часа на небольшом огне.
    13. Снимайте периодически пену.
    14. Оставьте на пару часов до полного остужения.
    15. Проварите, охладите еще два раза.
    16. Варите 20 минут, затем переложите в банки, закатайте.

    Прозрачное

    Описание . Получается прозрачное варенье дольками, которым идеально начинять пироги, рогалики, булки. Благодаря приправам, лакомство будет ароматным.

    Что понадобится:

    • очищенные груши — 1 кг;
    • сахарный песок — 800 г;
    • лимон — 500 г;
    • вода — 250 мл;
    • корица;
    • гвоздика.

    Как варить

    1. Вскипятите воду, добавьте 200 г сахара.
    2. Перемешайте до растворения.
    3. Выжмите лимонный сок.
    4. Помешивая, прибавьте частями оставшийся сахар, полностью растворите.
    5. Снимите с плиты, охладите примерно до 40°С.
    6. Разрежьте очищенные фрукты, вырежьте сердцевину.
    7. Нарежьте дольками или кубиками, как больше нравится.
    8. Выложите куски в подготовленный сахарный сироп.
    9. Оставьте под крышкой в комнате на 12 часов, периодически перемешивая.
    10. Вскипятите содержимое, приправьте.
    11. Оставьте еще на 12 часов в комнате.
    12. Варите пять минут, охладите.
    13. Повторите последний пункт пару раз.
    14. Разлейте по емкостям.

    Интересное сочетание дают груша, лимон и темный шоколад. Очистите три груши, нарежьте ломтиками. Выдавите сок одного лимона, натрите цедру. Засыпьте стаканом сахара, проварите на медленном огне до закипания. Добавьте шоколадные кусочки (80 г), оставьте под крышкой на сутки в теплом месте. На следующий день прокипятите четверть часа. Перелейте в стерильную емкость (выход — 0,5 л).

    С имбирем

    Описание . Ароматный и полезный десерт готовится быстро и легко. Идеально подходит для зимнего чаепития. Чтобы лакомство не было пряным, но сохраняло имбирный запах, можно использовать молотую приправу. Также рекомендуется добавлять крупные имбирные куски перед часовым настаиванием, удаляя их перед началом варки.

    Что понадобится:

    • имбирный корень — 50 г;
    • груши — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • лимон.

    Как варить

    1. Вырежьте сердцевину у вымытых плодов.
    2. Разрежьте на произвольные куски.
    3. Выложите в толстодонную кастрюлю.
    4. Выдавите лимон, всыпьте сахар.
    5. Оставьте на час.
    6. Установите на плиту, дождитесь закипания на слабом огне.
    7. Проварите 20 минут.
    8. Натрите имбирь, положите в кастрюлю.
    9. Продолжайте варить еще полчаса на среднем огне.
    10. Разложите по емкостям.

    С брусникой

    Описание . Красивый бруснично-грушевый десерт имеет приятный горьковатый привкус. Ягоды придают готовому остывшему варенью эффект желе. Для рецепта подойдут сладкие, но немного жестковатые плоды.

    Что понадобится:

    • груши — 700 г;
    • брусника — 500 г;
    • сахарный песок — 500 г;
    • вода — 300 мл;
    • лимон — половина цитруса.

    Как варить

    1. Не отламывая черенки, снимите шкурку.
    2. Поместите обрезки в отдельную тару.
    3. Залейте очищенные плоды произвольным количеством воды, чтобы полностью покрыть фрукты.
    4. Влейте свежевыжатый лимонный сок, чтобы плоды не темнели.
    5. Натрите цедру на мелкой терке.
    6. К грушевым шкуркам добавьте цедру и ягоды.
    7. Влейте 300 мл воды, поставьте на плиту.
    8. Варите десять минут до полного размягчения ягод.
    9. Протрите массу через мелкое сито.
    10. Нарежьте грушевую мякоть на небольшие дольки, вынув сердцевину.
    11. Добавьте в протертое пюре куски фруктов и сахар.
    12. Варите 40 минут, периодически снимая пену.
    13. Разлейте по емкостям.

    Со сливой

    Описание . Отличный вариант для садоводов, которые уже не знают, как переработать урожай плодовых деревьев, но при этом хотят сэкономить на сахаре. Указанное количество компонентов дает выход в 5 л.

    Что понадобится:

    • груша — 4 кг;
    • слива — 2 кг;
    • вода — 2 л.

    Как варить

    1. Очистите груши от кожицы.
    2. Выньте из всех плодов косточки и семечки.
    3. Разрежьте фрукты на дольки.
    4. Смешайте компоненты вместе, залейте водой.
    5. Поставьте на небольшой огонь, вскипятите.
    6. Оставьте охлаждаться.
    7. Повторите процедуры кипячения и охлаждения примерно пять раз, пока смесь не станет мягкой и однородной.
    8. Переложите в емкости.

    С тыквой

    Описание . Необычное тыквенное лакомство станет отличным вариантом для начинки. Сироп можно добавлять в напитки.

    Что понадобится:

    • груша — 300 г;
    • тыква — 150 г;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — 250 г.

    Как варить

    1. Очищенные от кожицы и семечек овощи и фрукты нарежьте небольшими брусками.
    2. Поставьте воду закипать.
    3. Всыпьте сахар.
    4. Дождитесь кипения, аккуратно добавьте плоды.
    5. Готовьте на огне 25 минут.
    6. Разложите вместе с сиропом по банкам.

    Чтобы варенье получилось более однородным по составу, рекомендуется измельчить ингредиенты вместе в кухонном комбайне или блендере.

    С айвой

    Описание . Получается сладкое, немного вяжущее варенье. Необязательно добавлять воду: фрукты дают много сока. Готовое лакомство имеет красивый ярко-оранжевый цвет.

    Что понадобится:

    • айва японская — 500 г;
    • груши — 1 кг;
    • сахар — 1,5 кг.

    Как варить

    1. Очистите плоды от семечек, нарежьте дольками.
    2. Измельчите айву в кухонном комбайне, предварительно удалив косточки.
    3. Смешайте порезанные и измельченные фрукты, засыпьте сахаром.
    4. Оставьте на два-три часа под крышкой, чтобы обильно выделился сок.
    5. Сделайте слабый огонь, проварите в течение одного часа.
    6. Снимайте периодически пену.
    7. Когда груши станут прозрачными и мягкими, закончите варку.
    8. Разложите по банкам.

    С черноплодной рябиной

    Описание . По-настоящему осеннее варенье яркого цвета. Сочность фруктов смягчает вяжущий вкус рябины, делая десерт сладким и душистым. Ванилин дополняет лакомство, придает пряный аромат.

    Что понадобится:

    • груши — 300 г;
    • черноплодная рябина — 1 кг;
    • сахар — 1,5 кг;
    • вода — 500 мл;
    • лимонная кислота — 5 г;
    • ванильный сахар.

    Как варить

    1. Переберите ягоды, отделите от веток.
    2. Вскипятите немного воды, опустите ягоды на пять минут.
    3. Выньте, промойте холодной водой, просушите.
    4. В 500 мл кипящей воды добавьте 500 г сахара, чтобы получился сироп.
    5. Залейте жидкостью ягоды.
    6. Прокипятите четыре минуты.
    7. Оставьте на десять часов под крышкой.
    8. Очистите фрукты, вырежьте сердцевины.
    9. Нарежьте дольками.
    10. Засыпьте в кипящую воду, проварите десять минут.
    11. Доведите до кипения ягоды в сиропе, всыпьте оставшийся сахар.
    12. Перемешайте до однородности, варите 15 минут.
    13. Добавьте грушевые дольки. Варите до размягчения.
    14. Перед окончанием варки прибавьте ванильный сахар и лимонную кислоту.
    15. Готовое лакомство разложите по стерильным емкостям.

    С бананами

    Описание . Ароматное банановое варенье понравится не только любителям сладостей к чаю, но и начинающим кулинарам, не готовым долго стоять у плиты. Десерт готовится буквально за пару часов.

    Что понадобится:

    • банан — 2,7 кг;
    • груша — 1 кг;
    • лимон — две штуки;
    • апельсин — две штуки;
    • сахар — 2,5 кг.

    Как варить

    1. Очистите бананы, нарежьте кружками.
    2. Выдавите сок из лимонов и апельсинов, процедите, чтобы задержать семечки и мякоть.
    3. Очистите груши, вырежьте семена, нарежьте кусками.
    4. Сложите в кастрюлю с соком.
    5. Всыпьте 500 г сахарного песка.
    6. Поставьте на плиту, дождитесь закипания.
    7. Постепенно добавьте банановые кружки.
    8. Прибавьте оставшийся сахар.
    9. Убавьте огонь, варите час, снимая пену и помешивая.
    10. Разлейте по емкостям.

    С виноградом

    Описание . Ароматное осеннее варенье любимо многими южанами. В зависимости от сочности фруктов десерт получается жидким или более плотным. Если плоды дают слишком много сока, а хочется полакомиться вязким вареньем, прибавьте огонь, выпарите лишнюю жидкость, не забывая помешивать.

    Что понадобится:

    • виноград без косточек — 300 г;
    • груши — 2 кг;
    • сахар — 2,4 кг;
    • вода — 300 мл;
    • лимон — один.

    Как варить

    1. Вымойте груши, выньте семечки и пленки.
    2. Порежьте на кубики.
    3. Отделите виноградины от ветки, промойте.
    4. Добавьте в воду 300 г сахара, поставьте на огонь.
    5. Варите до растворения сахарных крупинок.
    6. Прибавьте виноградины, затем — грушевые дольки.
    7. Периодически перемешивая, всыпьте по частям оставшийся сахарный песок.
    8. Варите час.
    9. Выдавите лимон за десять минут до готовности.
    10. Получившееся варенье разложите по емкостям.

    С маком

    Описание . Оригинальный и простой рецепт. Лакомство, не содержащее сахара, оценят истинные гурманы. Если фрукты сочные и при варке выделяют много жидкости, продлите время кипения до получаса или дольше.

    Что понадобится:

    • груши — 2 кг;
    • мед жидкий — четыре столовых ложки;
    • мак — две чайные ложки;
    • кардамон — пять коробочек;
    • ванилин.

    Как варить

    1. Очистите, измельчите фруктовую мякоть.
    2. Разломайте коробочки кардамона, выньте семена, разомните пестиком.
    3. Добавьте к грушевым кускам мед и измельченные семена кардамона.
    4. Поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания.
    5. Варите 20 минут, помешивая.
    6. Когда варево начнет густеть, прибавьте маковые зерна и ванилин.
    7. Перемешайте, поварите пару минут, снимите с огня.

    Вместо маковых зерен можно использовать кунжут или измельченные грецкие орехи. Поэкспериментируйте со вкусами, добавив подсолнечник, тыквенные семечки, кешью.

    С миндалем

    Описание . Разновидность предыдущего рецепта с добавлением сахара и миндаля. Благодаря пряным ингредиентам угощение обладает изысканным ароматом.

    Что понадобится:

    • груша — 2 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • вода — 1,5 л;
    • миндаль — 100 г;
    • ваниль — половина чайной ложки.

    Как варить

    1. Вычистите плоды, снимите кожицу.
    2. Нарежьте на дольки.
    3. Вскипятите воду, опустите грушевые дольки.
    4. Варите три минуты, слейте жидкость в другую кастрюлю.
    5. Всыпьте сахар и, помешивая, сварите сироп.
    6. Залейте дольки сладкой жидкостью, закройте, оставьте на три часа.
    7. Поставьте вариться.
    8. После закипания уменьшите огонь, проварите десять минут.
    9. Оставьте остывать на четыре часа.
    10. Снова вскипятите варенье, поварите десять минут.
    11. Добавьте ванилин и измельченные орехи.
    12. Варите еще десять минут.
    13. Разлейте по емкостям.

    С кизилом

    Описание . Красные ягоды нормализуют давление, укрепляют иммунитет, повышают уровень гемоглобина. Лакомство получается красивого розоватого цвета. Из указанного количества ингредиентов выходит 1 л варенья.

    Что понадобится:

    • ягоды кизила — 500 г;
    • груши — 500 г;
    • сахар — 700 г;
    • вода — 200 мл;
    • гвоздика — две-три штуки.

    Как варить

    1. Переберите, промойте ягоды.
    2. Залейте водой и проварите три минуты.
    3. Протрите уваренные ягоды через сито, чтобы удержать косточки и шкурки.
    4. В пюре добавьте сахарный песок, нагрейте, чтобы получился сироп.
    5. Порежьте дольками и добавьте к сиропу.
    6. Дождитесь закипания, снимите с огня.
    7. Оставьте охлаждаться на пару часов.
    8. Снова поставьте на плиту, добавьте гвоздику.
    9. Снимите и охладите после закипания.
    10. Поставьте вариться в третий раз.
    11. Как только закипит варенье, уменьшите огонь, оставьте на 20 минут.
    12. Снимайте образующуюся пену.
    13. Разлейте готовое варенье по банкам.

    Из дички

    Описание . Дичка более плотная, мелкая и кислая по сравнению с садовыми сортами. Поэтому необходимо взять сахара больше, чем плодов. Весь процесс варки занимает три дня.

    Что понадобится:

    • дикая груша — 1 кг;
    • сахар — 1,5 кг;
    • вода — 500 мл.

    Как варить

    1. Очистите и нарежьте фрукты.
    2. Вскипятите воду, добавьте плоды.
    3. Варите до мягкости, выньте шумовкой.
    4. В отвар всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
    5. Добавьте грушевые куски, варите 15 минут.
    6. Оставьте на 24 часа.
    7. Повторите процедуру варки и суточного отстаивания еще два раза.
    8. Выложите в емкости.

    Мелкие плоды можно оставить целыми, отломив черешки. Чтобы кожица не лопнула, проткните фрукты зубочисткой в нескольких местах.

    На сковороде

    Описание . Грушевое лакомство очень просто готовится на сковороде в отсутствии подходящей кастрюли. Метод удобен для варки небольшого количества варенья.

    Что понадобится:

    • очищенные груши — 700 мл;
    • сахар — 250 г;
    • лимон — половина цитруса.

    Как варить

    1. Нарежьте очищенные от кожицы и семян груши на маленькие кубики.
    2. Мелко натрите цедру половины лимона.
    3. Выдавите лимонный сок.
    4. В глубокую сковороду сложите грушевые куски.
    5. Всыпьте сахар, цедру.
    6. Полейте соком.
    7. Перемешайте, поставьте на средний огонь.
    8. Снимите образовавшуюся пену, убавьте мощность конфорки.
    9. Варите примерно полчаса, снимая пену и перемешивая фрукты.
    10. Когда варенье загустеет, снимите с огня, разложите по емкостям.

    В мультиварке

    Описание . Процесс приготовления в мультиварке значительно упрощается. Вкус становится ничуть не хуже, чем при варке на плите, а времени уходит гораздо меньше. Варенье готовится без воды под крышкой. Но остужать необходимо при открытой крышке, чтобы лишняя влага испарилась, а на выходе получилось густое варенье.

    Что понадобится:

    • груши — 1 кг;
    • сахарный песок — 800 г;
    • лимон — один.

    Как варить

    1. Очистите плоды, вырежьте сердцевины.
    2. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
    3. Выложите в чашу, засыпьте сахаром.
    4. Выставьте режим «Тушение» на час.
    5. После приготовления остудите в течение двух часов.
    6. Повторите процедуру приготовления три раза в режиме «Варка на пару», добавив во второй раз сок лимона.
    7. Переложите в емкости.

    В варке варенья с персиком поможет другой прибор — микроволновая печь. Также не добавляется вода, кроме того, варенье готовится без сахара. Нарежьте равное количество грушевой и персиковой мякоти кубиками, измельчите блендером или мясорубкой. Перелейте в миску для микроволновки, выставьте максимальную мощность и 20 минут времени. Перемешайте, поставьте еще на полчаса при средней температуре. Готовность определяйте по густоте — джем не растекается по блюдцу.

    Если лакомство готовится с сахаром, лимонным соком, кислыми ягодами, то можно обойтись без стерилизации и пастеризации. «Натуральное» варенье без добавления естественных консервантов рекомендуется пастеризовать перед тем как закатать банку. Поставьте прикрытую крышкой емкость в кастрюлю с водой (выложите на дно полотенце) или в духовой шкаф на несколько минут. Чем больше объем банок, тем дольше выдерживайте.

    Варенье из груш дольками с лимоном и лаймом

    Ищете натуральный и полезный источник энергии? Тогда выбирайте грушу! Она низкокалорийная и питательная, фруктозы в ней гораздо больше, чем глюкозы. Кстати, этот фрукт не только вкусный, но и лечебный – груша считается естественным антибиотиком! Правда, в лечебных целях используются лишь те груши, которые отличаются характерным грушевым запахом.

    Конечно, блюд из груши можно приготовить немало, но вот зимой, когда этот фрукт практически не найти, лучше всего лакомиться сладкими грушевыми заготовками. Для варенья из груш выбирайте ароматные сорта, так как «безароматные» родственники этих фруктов не дадут в итоге такого пьянящего грушевого шлейфа. А для насыщенности вкуса и запаха можно добавить немного цитрусовых ноток лимона и лайма. Желательно взять спелые, но довольно твердые плоды, тогда готовое грушевое варенье получится дольками, с кусочками груш. Но если вы любите однородную консистенцию, тогда выбирайте очень мягкие груши.

    Ингредиенты

    • груши спелые – 1 кг
    • сахар – 700г
    • лайм – 1-2 дольки
    • лимон – 1-2 дольки

    По желанию вы можете добавить любимые специи (капельку ванили, корицы, бадьяна).

    Как варить грушевое варенье

    1. Первым делом груши нужно хорошо вымыть. Не очищая фрукты от кожуры, нарезаем груши средними дольками или кусочками, как вам больше нравится. Хвостики и сердцевинки выбрасываем.

    2. Далее смешиваем груши с сахаром, сверху добавляем дольки лайма и лимона, а также специи (по желанию). Эту «конструкцию» оставляем на 5-6 часов, чтобы появился грушевый сок. Кстати, его появится не так много, если сравнивать с яблоками, например.

    3. Варим грушевое варенье в просторной кастрюльке, выбирайте посуду с толстыми стеночками. Дольки цитрусовых варятся вместе с грушами, их не надо вынимать. Первый раз варим варенье примерно 20 минут на очень медленном огне. За это время расплавится сахар, и груши станут очень мягкими. Если сока получилось очень мало, тогда добавьте немножко воды, чтобы варенье не пригорело.

    4. Как видите, консистенция этого варенья после первого проваривания совершенно не желе- или кашеподобная, так как в данном рецепте использовались не мягкие, а немного твердые груши. Второй раз варим грушевое варенье с лаймом и лимоном 15 минут. После чего охлаждаем его до комнатной температуры.

    5. На третьем заходе варим варенье тоже 15 минут на медленном огне. Не накрываем кастрюльку крышкой, пенку снимаем сухой ложкой. Кипящее варенье раскладываем ложкой или половником по стерилизованным банкам, закатываем пластмассовыми или железными крышками.

    Варенье из груш с лимоном и лаймом получается очень вкусным и довольно необычным. Уникальное по своим вкусовым характеристикам, оно напоминает вкус вяленых фруктов.

    Храните баночки с грушевым вареньем в темном прохладном месте не больше двух лет.

    Распечатать рецепт

    Поставьте свою оценку

    Рецепты из груша варенье с картинками, пошаговое описание и история варенья

    Вот и настала пора делать заготовки к зиме. Время готовить варенья и заготавливать соленья. Варенье — традиционный десерт у славянских народностей и народов Закавказья. В основе рецепта любого варенья входит долгая варка продуктов в сахарном сиропе. Традиционное варенье изготавливают из фруктов и ягод, реже из овощей сосновых шишек и грецких орехов. А также существует рецепт турецкого варенья из лепестков роз.

    Такая обработка продуктов консервирует их, что позволяло в долгие зимние периоды наслаждаться дарами лета. Варенье можно употреблять как самостоятельный продукт, так и в составе к соусам начинки для пирогов и пропитки для мяса.

    Груша является источником большого количества необходимых для организма витаминов и минералов таких как витамины A, B, P, PP, C. Также фрукты содержат в себе яблочную и лимонную кислоты, сорбит и дубильные вещества. Все это прекрасно сказывается на пищеварение. Груша полезна при диарее, кашле, выводит лишнюю жидкость с организма.

    Эти плоды славятся тем, что плодоносят в периоде когда все другие фрукты и ягоды уже отцвели, поэтому рецепт из грушевое варенье часто спасёт забывших домохозяек.

    Подготовка продуктов и особенности приготовления

    1. Фрукты должны быть спелыми, тогда у варенья будет яркий янтарный оттенок.
    2. Фрукты нужно выбирать одного сорта.
    3. Чтобы фрукты не почернели после чистки их нужно опустить в кислую воду.
    4. Нельзя использовать переспелые плоды, тогда варенье превратится в кашу.
    5. Лучше всего варенье готовить в медной или алюминиевой кастрюле или тазе. Тогда десерт не пригорит.
    6. Необходимо вовремя снимать пенку.
    7. Банки нужно вымыть и хорошо обдать кипятком.

    Простое варенье из груш: пошаговый рецепт

    Потребуется:

    1. груша- 1 кг
    2. сахар- 1 кг
    • Подготовить продукты, фрукты отчистить от кожицы убрать серединку и плодоножку поделить пополам.

    • Положить подготовленные фрукты и сахар в кастрюлю. Оставить отдыхать на 6–8 часов.
    • Фрукты выложить в тарелку. Получившуюся жидкость прокипятить.
    • Опустить в жидкость груши и варить до готовности. Около 1 часа.
    • Разлить получившееся грушевое варенье по банкам. Дать остыть и можно употреблять.

    Приятного аппетита!

    Рецепт варенья грушевого с лимончиком

    Понадобиться:

    • груши-1 кг
    • сахар- 1,2 кг
    • лимон- 1 шт.
    • вода- 1 ст
    1. Фрукты помыть, отчистить от кожицы, вырезать серединку и порубить большими ломтиками.
    2. Лимон помыть, очистить семян и порезать кружочками.
    3. Закипятить воды- 1 стакан, положить туда лимон. Варить 3 минуты.
    4. Процедить, добавить сахар и варить лимонный сироп.
    5. Приготовленным сиропом из лимона залить груши. Оставить томится на два часа.
    6. Поставить фрукты варится на медленном огне. Снимать образующуюся пену.
    7. Варить грушевое варенье до тех пор, пока частички груши не станут прозрачными и сироп не начнёт густеть.
    8. Снять грушевое варенье с огня, разлить по банкам.
    9. Вкусное грушевое лакомство с лимоном готово.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт варенья грушевого с лимоном (Царское)

    Рецепт приготовления легендарного царского варенья из груши с лимоном.

    Понадобиться:

    • груша-2 кг
    • сахар-2,5 кг
    • лимон-3 шт.
    1. Фрукты подготовить, помыть и почистить от потемневших мест.
    2. Груши отчистить от кожицы и порезать дольками. Проткнуть фрукт вилкой.
    3. Сложить все в кастрюлю.
    4. Лимон пропустить через блендер или натереть на тёрке.
    5. Отправить лимонную кашицу к грушам
    6. Фрукты засыпать сахаром. Настаивать смесь 3 часа
    7. Поставить кастрюлю на плиту. Вскипятить и поставить томиться на медленном огне, примерно один час.
    8. Сладость к чаю с лимоном готово, разлить его в банки и оставить остывать

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт варенья из груш с миндалём

    Понадобиться:

    • груши- 2 кг
    • сахар- 2 кг
    • миндаль- 120 г
    • вода-1,5 л.
    1. Из Груш вынуть середину, очистить от кожицы. Порезать дольками
    2. В кастрюлю налить воды, положить туда подготовленные фрукты. Прокипятить 3 минуты.
    3. Воду слить, положить сахар. Варить сироп.
    4. Приготовленным сиропом залить фрукты. Оставить отдыхать заготовку на несколько часов.
    5. Фрукты поставить на огонь, после закипания потомить варенье 10 минуть дать остыть.
    6. Оставить настаиваться на 4 часа
    7. Через несколько часов повторить процедуру, но томить надо будет 20 минут.
    8. Спустя 10 минут положить мелко рубленный миндальный орех.
    9. Проварить 10 минут.
    10. Остудить и можно разливать по банкам. Вкусный и необычный десерт с миндалём готов.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт Грушевого варенья с яблоками

    Понадобиться:

    • груши-1 кг
    • яблоки-1 кг
    • сахар- 2 кг
    • веточка мяты
    • лимонная кислота- 1 чайная ложка
    1. Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, убрать серединку, порезать ломтиками, сложить в ёмкость, проткнуть вилкой.
    2. Засыпать сахаром.
    3. Оставить настаиваться на ночь. Обязан появиться грушевый сок.
    4. Ежели утром сока не хватит, то можно долить воды.
    5. Все перемешать, поставить на плиту.
    6. Варенье вскипятить, уменьшить температуру и готовить, постоянно помешивая ложкой полтора часа.
    7. За двадцать минут до конца варки добавить лимонную кислоту.
    8. Добавить веточку мяты, но не дать им утонуть.
    9. Как только варенье будет готово, убрать веточку мяты и разлить по банкам.
    10. Дать остыть.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт варенья из груш с апельсином

    Понадобится:

    • груша-2,2 кг
    • сахар- 2,2 кг
    • апельсин- 3 штуки
    1. Фрукты вымыть, очистить от кожицы, убрать серединку и порезать ломтиками. Апельсин помыть, очистить от кожуры и порезать кубиками.
    2. Сложить все в кастрюлю, добавить сверху сахар и проткнуть вилкой
    3. Дать настояться, лучше поставить на ночь.
    4. Поставить кастрюлю на плиту.
    5. После закипания, варить при медленном огне полтора часа.
    6. Регулярно снимать пенку и помешивать.
    7. Готов летний десерт с апельсинами.
    8. Разлить все по банкам и можно есть.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт варенья из груши и брусники

    Понадобится:

    • груши-2,8 кг
    • брусника-1,5 кг
    • сахар-2 кг
    • лимон-1,5 кг
    1. Подготовьте ягоды. Бруснику вымыть и обсушить.
    2. Фрукты очистить от кожицы и вырезать середину. Кожицу не выкидывать.
    3. Порезать фрукты небольшими дольками.
    4. Переложить фрукты в кастрюлю.
    5. Из лимона выжать сок, кожицу натереть на тёрке.
    6. Лимонный сок добавить к груше в кастрюлю.
    7. Дать отдохнуть.
    8. В другой кастрюле смешать лимонную цедру, бруснику и кожицу от груш, добавить воды 600 мл.
    9. Поставить смесь на огонь, как закипит, уменьшить температуру и томить около 20 минут. Регулярно помешивать ложкой, чтобы не подгорело.
    10. Смесь охладить, процедить и добавить к грушам вместе с сахаром.
    11. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания варить на медленном огне полчаса.
    12. Регулярно снимать пенку.
    13. Готовое лакомство разлить по ёмкостям. Дать остыть и можно употреблять.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт груш в сиропе с корицей

    ​Понадобится (на 0,5 л банку):

    • груши- 8–10 шт.
    • сахар-50 г
    • корица- 1 шепотка.
    1. Хорошенько промыть фрукты, разрезать пополам, убрать хвостики.
    2. При помощи ложки аккуратно удалить середину.
    3. Чтобы фрукты не почернели их опускают в холодную воду с лимонной кислотой. (кисловатый привкус )
    4. В стерилизованную банку ложим фрукты, сердцевиной вниз.
    5. Заливаем банку кипятком на 5 минут.
    6. Сливаем воду и ставим на огонь.
    7. Добавляем сахар и корицу. Кипятим.
    8. Заливаем сироп в банку. Закупориваем крышку.
    9. Консервированная заготовка на зиму готова.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт консервированной груши с тыквой

    Понадобиться:

    • груша- 300 г
    • тыква-150 г
    • сахар- 200г
    • вода-500 мл
    1. Стерилизуем приборы.
    2. Готовим сахарный сироп. Вводу добавляем сахар. И увариваем до однородной консистенции.
    3. Спелую тыкву помыть, почистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
    4. Удалить семенную коробку из фруктов. Нарезаем ломтиками.
    5. Добавляем ингридиенты в кипящий сироп.
    6. Варим около 20 минут на среднем огне.
    7. Заливаем готовую смесь в банки.
    8. Наш консервант готов.

    Кушайте на здоровье!

    Простой рецепт варенья из груш с апельсином на зиму. Варенье из груши с ванилью пошаговый рецепт приготовления с фото Варенье из груш с ванилью

    Грушевое варенье считается одной из самых ароматных домашних заготовок, идеально подходящей для приготовления разнообразной выпечки и долгих вечеров у самовара. Причем сварить вкусное варенье из груш на зиму (рецепт с фото ниже)можно не только из мягких, но и твердых зеленых, в том числе и диких, сортов. Что касается «дички», то в зависимости от рецептуры, грушевое лакомство может быть прозрачным и густым джемом, а может готовиться из целых плодов или дольками. Отлично подходит груша и для экспериментов с разными добавками в вареньице. К примеру, подчеркнуть вкус плодов и добавить необычные нотки можно с помощью лимона (лимонной кислоты), апельсина, корицы, ванили, мака, имбиря. В этой статье были собраны лучшие рецепты и рекомендации о том, как сварить вкуснейшее грушевое варенье для зимы, в том числе и пятиминутки и варианты без стерилизации. Надеемся, что простые пошаговые рецепты с фото и видео помогут вам по-новому взглянуть на это лакомство и полюбить заготовки из груши еще сильнее.

    Простое варенье из груш с лимоном — пошаговый рецепт с картинками

    Лимон и груша — самое простое и при этом удачное вкусовое сочетание для приготовления оригинального варенья. В этом рецепте нет воды, поэтому для образования сиропа из фруктов потребуется минимум 12 часов предварительной подготовки. Но в целом, простое варенье из груш с лимоном из пошагового рецепта с картинками ниже, готовиться довольно быстро и легко.

    Необходимые ингредиенты для простого варенья с грушами и лимоном по рецепту с картинками

    • груши — 2 кг
    • лимон — 1 шт.
    • сахар — 1, 5 кг

    Пошаговая инструкция для простого рецепта варенья из груши и лимона на зиму

    Густое варенье из груш с корицей и ванилью — простой рецепт на зиму, пошагово

    Чем особенно хороша груша для варенья, так тем, что структура плода очень мясистая и рыхлая. Поэтому сварить густое и ароматное варенье из груш на зиму, например, с корицей и ванилью, проще простого. Кстати, именно эти две специи идеально подчеркивают уникальный вкус груш, особенно сочных сортов. Подробнее о том, как приготовить густое варенье из груш с корицей и ванилью в простом пошаговом рецепте на зиму ниже.

    Необходимые ингредиенты для густого варенья с грушей, корицей и ванилью на зиму

    • груша — 2-3 кг
    • сахар — 1,5 кг
    • ваниль — 1 стручок
    • корица — 0, 5 ч. л.
    • вода — 1 стакан

    Пошаговая инструкция для простого рецепта густого варенья из груши, корицы и ванили для зимы

    1. Чтобы варенье по этой рецептуре получилось густым нужно взять плоды мясистые и сочные с тонкой кожурой. Груши моем и разрезаем напополам, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками.
    2. Варим сироп из стакана воды и всего сахара. Когда крупинки сахарного песка полностью растворяться и сироп загустеет, заливаем им груши и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре. Такжедобавляем корицу и содержимое одного стручка ванили (можно заменить пакетиком ванилина).
    3. Спустя указанное время ставим кастрюлю с фруктово-сахарной массой на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку и уменьшаем огонь, уваривая массу до загустения.
    4. Постоянно помешиваем варенье деревянной ложкой, чтобы оно не пригорало.
    5. Грушевое варенье считается готовым, когда кусочки фруктов полностью разварятся, а масса потемнеет и загустеет. В зависимости от сорта груши процесс варки после закипания может занять от 1,5 до3,5 часов. За это время нужно простерилизовать банки и крышки.
    6. Разливаем готовое варенье по удобной стеклянной таре и укупориваем крышками

    Прозрачное варенье из груш дольками — рецепт пошагово с лимонной кислотой

    Особое прозрачное лакомство, которое и на варенье не очень похоже, готовится из груш дольками с добавлением лимонной кислоты. Так как внешне такое грушевое варенье очень красивое, его чаще всего подают на стол к чаю самостоятельно или используют для украшения тортов. Как сварить прозрачное варенье из груш дольками с лимонной кислотой узнайте из следующего рецепта.

    Необходимые ингредиенты для прозрачного варенья из груши дольками с лимонной кислотой

    • груши — 1 кг
    • сахар — 1,4 кг
    • лимонная кислота — 1/4 ч. л.
    • ванилин — 1 пакетик
    • вода — 250 мл.

    Пошаговая инструкция для рецепта прозрачного варенья с грушами и лимонной кислотой дольками

    1. Груши вымыть и удалить плодоножки, очистить от семечек. Затем нарезать плоды тонкими ломтиками и опустить в кипящую воду на 5 минут.
    2. Достать кусочки груши и остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
    3. Сварить густой сироп из воды и сахара. Залить сиропом грушу и оставить на 3-4 часа под крышкой.
    4. Поставить массу на огонь и довести до закипания, проварить 20 минут и полностью остудить.
    5. Повторить последнюю процедуру дважды. Доведя варенье до кипения в третий раз, добавить лимонную кислоту и варить 10 минут.
    6. Разлить готовое варенье по стерильным баночкам, закатать, перевернуть пока варенье не остынет.

    Вкусное варенье из диких твердых груш на зиму — пошаговый простой рецепт

    Вкусное и ароматное варенье на зиму можно приготовить даже из твердыхдиких грушек.Главное при этом выдержать рецептуру и время варки. Тогда вкусное варенье из твердых или диких сортов груши на зиму из простого пошагового рецепта ниже обязательно порадует вас своим оригинальным смаком и летним ароматом.

    Необходимые ингредиенты для вкусного варенья из твердыхдиких грушна зиму

    • груши дикие — 1 кг
    • сахар — 1, 5 кг
    • грушевый отвар — 1, 5-2 стакана

    Пошаговая инструкция для рецепта вкусного варенья с дикими грушами для зимы

    1. Грушки моем и чистим от перегородок с семечками. Нарезаем тонкими дольками и сразу опускаем в холодную воду. Варим груши после закипания 10 минут и откидываем на дуршлаг.
    2. Отмеряем два стакана грушевого отвара и засыпаем сахар. Доводим сироп до кипения и варим 5 минут.
    3. Горячим сиропом заливаем грушевые дольки и оставляем на ночь при комнатной температуре.
    4. Утром доводим фрукты в сиропе до кипения и, уменьшив огонь, варим примерно полчаса.
    5. Снимаем с плиты и даем полностью остыть. Повторяем процедуру еще 2 раза.
    6. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам, закаточным ключом закручиваем крышки и укутываем в теплую ткань до остывания.

    Быстрое варенье-пятиминутка из груши целиком без стерилизации — пошаговые рецепты для зимы

    Варенье-пятиминутка из груши целиком без стерилизации — один из самых быстрых и простых видов заготовок на зиму. Для того чтобы лакомство получилось правильной консистенции нужно брать маленькие плотные фрукты с твердой мякотью. Как приготовить быстрое варенье-пятиминутку с грушами целиком без стерилизации далее.

    Необходимые ингредиенты для варенья-пятиминутки из груши целиком без стерилизации

    • груши -1, 5 кг
    • сахар — 1 кг
    • лимон — 1 шт.
    • мед- 1 ст. л.

    Пошаговая инструкция для варенья-пятиминутки с грушами целиком без стерилизации на зиму

    1. Маленькие грушки помыть и удалить хвостики. Срезать тонко кожуру.
    2. Засыпать груши сахаром, добавить ложку меда и сок одного лимона.
    3. Все тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике под крышкой.
    4. Утром довести массу до кипения, проварить 15 минут и сразу снять с плиты.
    5. Расфасовать грушевое варенье по стерильным баночкам и закатать.

    Вкусное варенье из зеленой груши с лимоном, апельсином и маком — быстрый рецепт пошагово

    На первый взгляд, мак в рецепте вкусного варенья из зеленойгруши, лимона и апельсина может показаться лишним. Но именно этот нехитрый ингредиент делает простую грушевую заготовку оригинальным десертом, способным удивить даже гурмана. Все подробности приготовления вкусного варенья из зеленой груши, лимона, апельсина и мака в быстром пошаговом рецепте ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусного варенья из зеленойгруши, лимона, апельсина и мака

    • груша — 1 кг
    • сахарный песок — 1, 3 кг
    • апельсин — 1 шт.
    • лимон -1 шт.
    • мак -3-4 ст. л.

    Пошаговая инструкция для быстрого рецепта варенья из груши, лимона, апельсина с маком

    1. Груши моем и чистим от семечек и перегородок. Вместе с кожурой нарезаем тонкими ломтиками и засыпаем сахаром.
    2. С лимона и апельсина снимаем цедру, добавляем к грушкам. Выдавливаем лимонный сок, а апельсин нарезаем маленькими кубиками.
    3. Добавляем апельсин к груше и хорошо перемешиваем. Оставляем массу на 4-5 часов.
    4. Мак промываем под проточной водой и обсушиваем на полотенце. Затем слегка обжариваем маковые зернышки на сухой сковороде.
    5. Ставим фруктовую массу на огонь и ждем, пока она закипит. Провариваем 15 минут и снимаем до полного остывания.
    6. Повторно провариваем по той же схеме.
    7. В третий раз после закипания добавляем мак и варим 10 минут.
    8. Разливаем оригинальное варенье по стерильной таре, закупориваем.

    Янтарное варенье из груш на зиму дольками — пошаговый рецепт с видео

    Густое янтарное варенье из груш (рецепт дольками) на зиму по вкусовым качествам не уступает более оригинальным вариантам с маком, апельсином или корицей. Далеко не каждый сорт подойдетдля приготовления этого грушевого лакомства. Например, зеленые твердые грушки, а также дикие сорта, так называемая дичка, не смогут дать правильную консистенцию и цвет такому варенью-пятиминутке. Чтобы сварить янтарное варенье из груш на зиму дольками или целиком также понадобится лимон или лимонная кислота. Все подробности приготовления этого вкуснейшего варенья без стерилизации в видео ниже.

    Груша является самым ароматным фруктом осени. Из груши готовят потрясающие десерты — джемы, конфитюры, варенья, сиропы, компоты, желе, муссы, пироги, торты, мороженое, соусы… По всей Европе из груши, как известно, готовят чаще всего несладкие блюда. Гораздо чаще её можно встретить в закуске или в мясном блюде, чем в десерте. В горячем блюде груша отлично сочетается с многими видами мяса — свининой, говядиной, курицей, индейкой, уткой. Груши фаршируют (творогом, мягким сыром с плесенью, мясом, орехами), запекают (например, на тостах с печеночным паштетом), поджаривают (вместе со свиными отбивными или филе индейки). В результате получаются шедевру кулинарии.

    У меня все немного проще, но изысканно:)! Сегодня я готовлю необычайно нежное, ароматное с нотками ванили и корицы, грушевое варенье. Это будет не просто десерт на зиму, но и отличная добавка для моих любимых муссов и тартов.

    Ингредиенты: 1 кг твердых сортов груш, 0,5 кг сахара, 2 палочки корицы, 2 палочки ванили (1 пакетик ванилина), цедра лимона и сок 0,5 лимона, 100 мл коньяка.

    Груши очищаем от кожуры, нарезаем соломкой или кубиками, добавляем цедру и поливаем соком лимона.

    В отдельной посуде топим сахар, добавляем коньяк, корицу и палочки ванили. Доводим до кипения и снимаем с огня.

    Сироп добавляем к грушам и отправляем на плиту. Доводим до кипения, провариваем 5 минут и выключаем.

    Затем встряхиваем аккуратно посуду и снова отправляем на огонь. Провариваем на слабом огне еще 5 минут. Груша поменяла цвет, стала более прозрачной и уменьшилась в обьеме — все это говорит о том, что варенье готово!

    Самое время разлить в стерилизованные баночки и закрыть крышками.

    Зимой, когда заварите ароматный чай, откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у Вас в гостях теплая бархатистая осень! А каким будет вкусным мусс из черного шоколада и с грушевым пюре, пирог с маком и грушево-фисташковой прослойкой — все это, друзья, мы будем готовить из моего грушевого варенья. Спешите, пока сезон груш еще в разгаре!

    Из многих фруктов, из которых я делаю зимние заготовки, особое место занимают груши. Большим достоинством груш я считаю то, что они сохраняют свою форму в варенье, а также приобретают более насыщенный вкус и аромат. Для своей семьи я всегда закрываю грушевое варенье на зиму. Рецепт с ванилином считаю одним из самых удачных. Аромат груш и ванильного сахара стоит на весь дом, когда я заготавливаю несколько порций варенья на зиму. Каждый кусочек груши превращается как бы в кусочек мармелада, который приготовлен в домашних условиях и будет самым лучшим и полезным десертом для детей. Никакие красители и пищевые добавки я не использую, чтобы усилить вкус, поэтому можно быть уверенной за здоровье родных. Для данного рецепта сорт груш не имеет столь важного значения, поэтому используйте те груши, которые вам попадутся, главное, чтобы они были спелыми, но и также не всмятку перезревшими.

    — груши – 600-700 грамм;
    — лимонная кислота – 1/3 чайн. л.;
    — сахарный песок – 500 грамм;
    — сахар ванильный – 1 чайн. л.;
    — вода – 200 грамм.


    Как приготовить грушево-ванильное варенье на зиму.
    Фрукты нарезаю дольками вместе кожурой. Кожура станет мягкой в процессе варки варенья, поэтому в ней нет ничего страшного. Главное срезать внутреннюю серединку с семечками, ведь она самая жесткая.


    Варю сладкий сахарный сироп. Воду кипячу.


    В кипящей воде растворяю сахарный песок и размешиваю ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну посуды.


    Затем в кипящий сироп всыпаю дольки груш.


    Увариваю варенье наполовину. Это займет около 1,5 часов.


    За 15 минут до выключения всыпаю ванильный сахар, а затем и лимонную кислоту. Размешиваю ложкой варенье, чтобы эти специи пропитали всю массу.


    Провариваю оставшееся время и в горячем виде варенье раскладываю в банки.


    Плотно закручиваю крышками и оставляю остывать под одеялом. Остывшее варенье ставлю в погреб до зимы.


    Надеюсь вы оцените рецепт и приготовите вкуснейшее и очень ароматное ванильное грушевое варенье на зиму.

    Bon Appetite!
    А еще попробуйте сварить

    Добавление в привычный десерт необычных компонентов поможет привнести в него особую нотку пикантности. Грушевое варенье с апельсином — это отличный вариант использования таких компонентов. Десерт с сочной грушевой мякотью с добавлением кисловатого апельсина выходит невероятно вкусным, его оценят все домохозяйки.

    Для приготовления вкусного десерта подойдут любые садовые сорта ароматной груши. С этой целью подбирают достаточно плотные образцы, но не жесткие. В идеале зрелые фрукты должны сохранять нежность, форма кусочков должна сохраняться. Если фрукты для приготовления десерта приобретаются в магазине, то к их выбору стоит подойти с максимальной ответственностью. Грушки должны ровными, без видимых признаков гнили, обладать характерным ароматом. Внешне они должны быть упругими.

    Приятная груша с сахаром сочетается с пряностями. Готовность десерта определяется мягкостью и прозрачностью. Чтобы отобранные фрукты варились равномерно, применяют плоды одинаковой зрелости.

    Подготовка основных ингредиентов

    Спелые и твердые груши тщательно перебирают, промывают. Нарезают дольками, не удаляя кожуру. Аккуратно вырезают сердцевину с косточками. Полученные дольки засыпают сахаром, настаивают в течение 5 часов. Апельсины очищают от кожуры, нарезают кубиками либо пропускают через мясорубку. Небольшие баночки и крышки тщательно стерилизуют.

    Грушевое варенье с апельсином

    Чтобы приготовить янтарное варенье, потребуются следующие компоненты:

    • Плоды груши — 2,2 кг.
    • Апельсин — 3 шт.
    • Сахар — 2,2 кг.

    Очищают от плотной кожицы, аккуратно режут дольками. Складывают грушевые дольки и кубики апельсина в эмалированный таз, добавляют просеянный сахар, протыкают вилкой. Отставляют для настаивания на целую ночь.

    Ставят посудину на огонь, варят 1 час 30 минут после закипания на медленном огне. Снимают пенку, аккуратно помешивают. Готовое блюдо разливают по кристально чистым банкам, закатывают.

    В мультиварке

    Процесс приготовления вкусного десерта упрощается, если в дело вступает мультиварка — универсальный помощник домохозяек. Рецепт готовки очень прост. Для этой цели понадобится универсальная посудина. Для готовки берут в равных пропорциях по 500 г отборных груш и апельсин. Свежие апельсины режут кружками, без снятия толстой кожуры. Каждый кружочек режут пополам. У груш удаляют сердцевину, режут аккуратными дольками. Готовка десерта осуществляется на одной программе «Тушение» в течение 1,5 часа. В готовом виде десерт обретает приятный янтарный оттенок.

    Для этой рецептуры выбирают твердые сорта груш, вместо стручковой ванили подойдет обычный ванилин.

    Список нужных ингредиентов:

    • Плоды твердых сортов — 1 кг.
    • Сахар — 500 г.
    • Корица натуральная — 2 палочки.
    • Ваниль — 1 стручок (пакетик обычного ванилина).
    • Лимонная цедра либо половинка лимона.

    Очищенные от кожуры фрукты нарезают кубиками. Поливают соком цитруса, тем временем готовят сироп: топят сахар с добавлением пряностей. Добавляют сироп к резаным грушам. Варят 5 минут после закипания. Немного встряхивают посудину и вновь отправляют ее на огонь. Также проваривают состав еще 5 минут. При длительной варке из состава делают однородный густой джем.

    С лимоном

    Грушевую сладость нейтрализует кислота лимона. Взамен свежему фрукту допускается применение разведенной лимонной кислоты.

    Список нужных компонентов:

    • Неочищенные плоды — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Крупный лимон — 1 шт.
    • Очищенная вода — 250 мл.

    Первым этапом идет нарезка зрелых груш на крупные дольки. Выполняют нарезку на тонкие дольки плода лимона. Лимонные дольки кипятят в кастрюле, заливают стаканом ключевой воды. Проваренную жидкость сцеживают отдельно. Выжимают сок из проваренного лимона. Полученный сок ставят на плиту, поэтапно вводят сахар, растворяют, помещают в жидкость грушевые дольки. Отставляют состав для настаивания на пару часов. После этого проваривают смесь на небольшом огне 15 минут.

    Грушевое варенье

    Грушевое варенье — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

    Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить месяцами в корневом погребе, груши, как правило, недолговечные плоды. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри.Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

    Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

    В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

    Выбор груш для грушевого варенья

    В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно лишь несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это всего лишь вопрос времени. Если вам интересны исторические и современные сорта груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

    Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис. Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

    Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

    Подготовка груш для варенья

    Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении.Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

    Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

    Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

    Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

    Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груши перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум — 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

    Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом джеме (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

    Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

    В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных перед очисткой от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своему вкусу, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы эта работа работала, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

    Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

    Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

    Приготовление грушевого джема

    После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

    Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

    К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, то знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

    Самый простой и надежный — это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Готовая температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

    .

    Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро застыть на холодной тарелке и сморщиться, если надавить на него пальцем.

    Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

    Консервы из грушевого джема

    Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование — лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я бы все равно выбрал консервное варенье из груш или легкий подарок к празднику.

    При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

    Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

    Протрите края и закройте банки крышками, состоящими из двух частей, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

    Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

    На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал заедания дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

    Варианты рецептов грушевого джема

    Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

    • С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
    • С ванилью ~ Еда в банках имеет рецепт, который тоже очень похож, опять же с большим количеством сахара, она также добавляет жидкий пектин.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили — восхитительная идея.
    • С клюквой ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и резко снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
    • Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
    • С имбирем ~ Из вегетарианских времен, этот рецепт очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
    • С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

    Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 20 минут

    Дополнительное время: 10 минут

    Общее время: 40 минут

    В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

    Состав

    • 4 фунта груш
    • От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
    • 1/4 стакана лимонного сока

    Инструкции

      1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом варенье.)
      2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.
      3. Приготовьте консервный автомат с водяной баней (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).
      4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.
      5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).
      6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя мгновенный термометр или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )
      7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из 2 частей.
      8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.
      Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

        Банкноты

        Примечание о сахаре ~

        Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры / сердцевины). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

        Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

        Рекомендуемые товары

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Другие забавные рецепты осеннего консервирования

        Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

        Консервы осенние без консервирования

        Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

        Связанные

        Грушево-лимонное варенье


        Груши и лимоны — родственные души, две половинки одного амброзийного целого.Для меня это единственный способ приготовить консервы из груш с тонкими ломтиками целых лимонов, кожурой и всем остальным.

        —————————–

        Грушевое варенье

        Поваренная книга южной жизни

        10 крупных груш (около 5 фунтов), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных

        4 1/2 стакана сахара

        3 стакана воды

        2 лимона, тонко нарезанных

        Поместите груши в голландскую духовку на 3 литра и залейте крышкой. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15 минут или пока груши не станут мягкими.Осушать.

        Смешайте сахар и 3 стакана воды в голландской духовке на 6 литров; довести до кипения и варить 10 минут (смесь будет жидким прозрачным сиропом). Снимите с огня и дайте остыть 15 минут.

        Добавьте груши и дольки лимона; довести смесь до быстрого кипения. Варить быстро, пока груши не станут прозрачными (около 45 минут), периодически помешивая.

        Налейте грушевую смесь в неглубокую сковороду размером 13 x 9 x 2 дюйма; снять пену металлической ложкой. Неплотно накройте бумажными полотенцами и дайте постоять в прохладном месте 12 часов.Время от времени встряхивайте кастрюлю (не перемешивайте), чтобы груши впитали сироп. Снимите пену металлической ложкой.

        Нагрейте смесь фруктов и сиропа в голландской печи. С помощью шумовки переложите горячие фрукты в горячие банки. Доведите сироп до кипения; залейте фрукты кипящим сиропом, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма; протрите края банок. Накрыть металлическими крышками; прикрутите ленты. Обработать на водяной бане 20 минут. Урожайность: 3 пинты.

        ————————–

        Примечание: 5 фунтов целых груш превратились в 3 1/2 фунта после очистки от кожуры и сердцевины — выход = 3 пинты консервов.Кроме того, если вы подозреваете, что сироп слишком жидкий и вряд ли превратится в гель, при последнем кипячении сиропа непосредственно перед заливкой фруктов проверьте его, положив немного на холодную тарелку. Если он вообще не начинает застывать, продолжайте кипятить сироп, пока тест с холодной пластиной не станет подходящим для небольшого количества геля. Просто наблюдайте за этим — слишком долго кипятите, и вы сделаете леденцы из твердой груши. (У вас больше шансов попасть в ситуацию отсутствия геля, если вы попытаетесь снизить уровень сахара, как это делаю я.)

        Мне нужно сделать вторую партию.Они уже начинают выходить за дверь.

        Отказ от ответственности: это сообщение может содержать ссылку на аффилированное лицо.

        Рецепт ломтиков джема из дикой груши. Как приготовить варенье из лимонной груши

        Лимон — сорт груш, выведенный украинскими селекционерами много лет назад. Благодаря высокой выносливости такие деревья легко переносят суровые зимы и максимум через 8 лет начинают регулярно давать обильные урожаи в виде мелких плодов с довольно плотной мякотью. Их можно употреблять в сыром виде или использовать для приготовления других блюд.Получается очень вкусное варенье из лимонной груши. И готовить его можно по-разному.

        Множественное приготовление

        Любая хозяйка знает, что варенье из груш обычно бывает довольно сладким. Чтобы вкус был не таким сладким, многие готовят его вместе с другими фруктами или используют различные дополнительные ингредиенты. Итак, лимоны будут действительно вкусными, если взять на работу следующие продукты: на килограмм свежих фруктов — пол литра воды, полтора килограмма сахара и щепотка лимонной кислоты.

        Процесс варки в этом случае будет довольно долгим:

        1. Для начала нужно хорошо вымыть груши, разрезать каждую на четыре части и аккуратно удалить с них косточки.
        2. В тазу вскипятить воду, опустить в нее подготовленные фрукты и варить 5 минут.
        3. Затем продукты нужно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.
        4. В это время на воде, в которой варились груши, необходимо приготовить сироп. Для этого в нее следует насыпать сахар и варить смесь до полного растворения.
        5. Залить плоды горячим сиропом и настаивать 4 часа.
        6. Прокипятите смесь 6 минут и снова оставьте, но на 12 часов.
        7. Повторите эту процедуру еще 3 раза. В результате мякоть плода должна стать прозрачной.
        8. Лимонная кислота добавляется в самом конце приготовления.

        Готовый продукт можно использовать сразу или, закатав в банки, положить на длительное хранение.

        Быстро и просто

        Варенье из лимонной груши приготовить намного быстрее. Также вам понадобится таз, деревянная лопатка и следующие компоненты: 2 килограмма груш, 2 стакана воды и 2,5 килограмма сахара.

        Это варенье готовится в три этапа:

        1. Чистые груши сначала нужно просмотреть, удалив гнилые места, а затем нарезать тонкими ломтиками. Это займет много времени, но результат того стоит.
        2. Сложите продукты в миску, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, пока они не покроются соком. Правда, у лимонов довольно твердая и слегка сухая мякоть. Поэтому не всегда удается добиться желаемого результата. Если жидкости мало, можно добавить немного воды.
        3. Поставьте таз на плиту и доведите его содержимое до кипения, а затем варите в течение часа на слабом огне. Тогда с готовым продуктом можно будет делать все, что угодно.

        Если вы хотите, чтобы детали на конце оставались нетронутыми, лучше всего сделать это в три этапа. Каждые 20 минут смесь нужно снимать с огня и давать немного остыть.

        Варенье желейное

        К изысканным сладостям можно предложить не совсем обычное лимонное варенье из груши. Оригинальный вкус фрукты приобретают, если их приготовить в яблочном желе.Для этого нужно взять: на 0,5 килограмма груш — 1 килограмм яблок, 0,7 килограмма обычного и щепотка ванильного сахара.

        В принципе все не так уж и сложно:

        1. Первое, что нужно сделать, это приготовить сироп. Для этого 400 грамм сахара нужно залить стаканом воды, прокипятить, а затем прокипятить при постоянном помешивании до получения прозрачного раствора.
        2. Вымойте груши, а затем, освободив их от семян, произвольно нарежьте на кусочки.
        3. Залить продукты приготовленным сиропом и оставить в таком положении на 10-12 часов.
        4. Яблоки промыть, удалить с них косточки и аккуратно срезать кожуру. После этого их необходимо залить тремя четвертями воды и варить 20 минут.
        5. Пропустить продукты через сито, а затем в полученное пюре всыпать оставшийся сахар (обычный и ванильный) и довести до кипения.
        6. Положите груши в приготовленное желе и варите на медленном огне 30 минут.

        Если при варке не допускать сильного закипания, то варенье получится почти прозрачным и будет иметь приятный янтарный цвет.

        Варенье с лимоном

        Если урожай плодов оказался великолепным, то можно попробовать разные варианты приготовления популярного десерта. Чтобы получилось интересное варенье из Лимонной груши, рецепт стоит дополнить цитрусовыми. Для этого потребуется: на килограмм сочных груш — 1 большой лимон, стакан воды и килограмм сахара.


        Способ приготовления частично напоминает предыдущий вариант:

        1. Промытый лимон нужно предварительно залить кипятком, чтобы избавиться от горечи.
        2. Разрежьте его на кольца, каждое из которых затем разделите на 4 части.
        3. Извлеките все семена.
        4. Сложите продукты на сковороде, залейте стаканом воды и варите 3 минуты.
        5. Дольки лимона достать шумовкой и приготовить сироп на бульоне.
        6. Очистите груши, освободив их от кожуры и семян.
        7. Мякоть нарезать кружочками и выложить в глубокую сковороду. Сверху накрыть еду дольками вареного лимона, залить все сиропом и дать постоять 60 минут.
        8. После этого их нужно проварить час на слабом огне, не забывая постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пену.
        9. После тридцатиминутного перерыва готовьте пищу еще 1 час.

        Остывшая сладкая масса станет прекрасным дополнением к выпечке, горячему чаю или мороженому.

        Ароматные ломтики

        Представление о десерте у каждого свое.Многие, например, предпочитают делать варенье из ломтиков лимонной груши. В результате они сохраняют не только форму, но и естественный аромат. Для такого рецепта нужно взять: стакан воды, а также 4 килограмма сахара и дольки груши.


        Повторить этот метод несложно:

        1. Сначала вам нужно приготовить густой сироп из сахара и воды. Пламя должно быть относительно небольшим, чтобы исключить возможность возгорания.
        2. Добавьте в сироп заранее подготовленные кусочки фруктов и после закипания варите их в течение часа на слабом огне.Мякоть груши не должна разваливаться. Иначе не варенье, а варенье.
        3. Снимите сковороду с плиты и дайте пище остыть до следующего дня.
        4. На следующий день повторите процесс приготовления в течение 40 минут.

        После этого повидло должно немного постоять, чтобы вкус был более сбалансированным. Тогда его можно использовать либо как десерт, либо как начинку для открытых или закрытых пирогов.

        Целые фрукты

        Десерт очень эффектно смотрится при приготовлении варенья из цельной лимонной груши.Правда, съесть их будет не так-то просто. Тем не менее этот вариант достоин внимания. Для работы понадобятся следующие ингредиенты: полтора килограмма сахара — 2,5 килограмма груш, пол чайной ложки лимонной кислоты и 650 миллилитров воды.


        Рецепт кажется сложным только на первый взгляд:

        1. Сначала плоды нужно тщательно промыть, а затем каждый из них в нескольких местах уколоть иглой.
        2. Выложите подготовленные фрукты в кастрюлю.
        3. Приготовить сироп из сахара и воды при постоянном помешивании.
        4. Вылейте груши и отставьте сковороду на 5 часов.
        5. После этого варить смесь 15 минут, а потом снова оставить в покое.
        6. Повторите эти шаги три раза.
        7. На последнем этапе нужно добавить лимонную кислоту.

        Готовый десерт должен хорошо остыть, прежде чем вы сможете его попробовать. Такое «творение» можно хранить в погребе или холодильнике.

        Техника в помощь

        С чем еще сочетается лимонка? Повидло на зиму будет вкуснее, если в рецепт добавить апельсины.Аромат этих цитрусов приятно преобразит десерт. Причем потребуется минимальный набор продуктов: 0,5 килограмма груши и апельсина и 1 килограмм сахара.

        Для упрощения работы можно использовать мультиварку для приготовления:

        1. В первую очередь продукты нужно нарезать: груши нарезать дольками, а апельсины — полукругами.
        2. Положите их в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» и установите таймер на 90 минут.В этом случае паровой клапан лучше снять.

        Прелесть этого метода в том, что хозяйке практически нечего делать. Процесс приготовления берет на себя аппарат. В этом случае можно совершенно не бояться пригорания продуктов. Чаша мультиварки гарантирует, что этого никогда не произойдет. Готовое варенье можно сразу разложить по банкам и закатать. Предварительно емкость необходимо простерилизовать.

        Оригинальная комбинация

        Любителям экспериментов можно посоветовать попробовать еще одно интересное варенье из лимонькой груши.Простой рецепт позволяет получить очень необычный результат. Нужно всего четыре компонента: на 800 грамм груш — 150 грамм меда, 400 грамм сахара и 2 капли ванильной эссенции.


        Процесс проходит в несколько этапов:

        1. Сначала плоды нужно вымыть, а затем, удалив хвостики, косточки и сердцевину, разрезать мякоть на достаточно большие квадраты.
        2. Выложить их в кастрюлю, посыпать сахаром и оставить на два часа. У сока будет достаточно времени, чтобы выделиться.В этом случае сахар должен полностью растаять.
        3. Добавьте мед и варите 4 раза по 15 минут, давая смеси полностью остыть.
        4. Ваниль добавляется в самом конце.

        Если товар планируется на длительное хранение, то его следует разложить по банкам и закатать. Остывать повидло следует постепенно. Для этого лучше накрыть одеялом. Это займет не менее 4 часов.

        Вариант для маленьких груш

        Как еще можно приготовить груши с лимонным вареньем? Целыми обычно используют мелкие и незрелые плоды.После термической обработки они полностью сохраняют форму. Как вариант, подойдет метод, при котором требуется следующее соотношение продуктов: на каждые 400 г груш стакан воды, 5 соцветий гвоздики и 2 стакана сахара.

        Суть метода довольно проста:

        1. Первый шаг — хорошо промыть груши.
        2. После этого их следует сложить в таз и варить, пока они не станут мягкими. Придется несколько раз прокипятить. Только после этого можно удалить кожуру.
        3. Слить бульон, затем отмерить нужное количество, смешать с сахаром и, добавив гвоздику, приготовить ароматный сироп. Раствор не должен быть слишком густым, иначе плоды получатся твердыми и сильно мнутся.
        4. Смешайте груши с сиропом и варите, пока они не станут прозрачными.
        5. Дайте продуктам постоять несколько дней, а затем повторите нагрев.

        В результате сироп должен хорошо загустеть. В нем очень красиво будут смотреться мягкие и прозрачные груши.

        Минимальный контроль

        Опытные хозяйки утверждают, что варенье легче всего приготовить из лимонькой груши. Есть один уникальный способ сделать это. Самая большая проблема здесь — приготовить фрукты. Остальная часть процесса идет сама собой. Набор ингредиентов минимальный: продукты (груши и сахар) нужно брать в соотношении 1: 1.

        Работа начинается с подготовки фруктов:

        1. Вымытые груши нужно нарезать так, чтобы дольки были почти прозрачными. .
        2. Перелейте их в глубокую сковороду.Лучше, если он будет алюминиевым. Это позволит избежать возможного ожога.
        3. Посыпать пищу сахаром, постоянно встряхивая емкость.
        4. Поставьте кастрюлю на плиту и разведите небольшой огонь. Для начала вам понадобится ложка, чтобы хорошенько перемешать фрукты. Позже она больше не понадобится.
        5. Готовьте продукты под крышкой от 3,5 до 5 часов, не беспокоясь о постоянном помешивании.

        Этот способ очень удобен, если варенье — не единственное, чем сейчас занимается хозяйка.

        На любой вкус

        Каждый выбирает для себя Лимонки. Кто-то может усомниться, но очень вкусный десерт получается, если взять в качестве исходных компонентов: 3 килограмма сахара, пол-литра столового уксуса, немного корицы, 4 лавровых листа и 10 штук горошин перца на ведро фруктов.

        Варенье готовится по следующей технологии:

        1. Груши сначала промыть и обсушить, а затем наколоть обыкновенной вилкой или иглой.
        2. Приготовить сахарный и уксусный сироп.
        3. Сложите фрукты в таз и добавьте остальные ингредиенты.
        4. Влейте весь сироп и дайте ему хорошо остыть.
        5. Готовьте трижды по 30 минут, постоянно делая двенадцатичасовой перерыв.

        Процесс необходимо продолжать, пока сироп не достигнет желаемой консистенции. Вкус таких груш просто потрясающий. И все это благодаря использованию в рецепте не совсем привычных ингредиентов. Такой продукт обязательно понравится тем, кто любит в десертах изюминку и индивидуальность.

        Рецепт грушевое варенье с лимоном:

        В этом варенье карамелизируются кусочки фруктов, по структуре они будут напоминать цукаты. Груши должны быть спелыми, но мякоть должна быть очень плотной. Они могут быть маленькими или большими, красота внешнего вида значения не имеет.

        Груши и лимон промывают. Выжмите сок из половины лимона, а другую половину нарежьте кружочками.

        Ломтики груши должны быть красивыми: все кусочки одинакового размера, прямоугольной или квадратной формы.Сначала удалите кожицу, затем нарежьте груши пластинами сантиметровой толщины. Середину плодов с семенами необходимо срезать. А уже тарелки разбиты на квадраты.


        В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар. Размешайте сахар, чтобы часть его растворилась в холодной воде.


        Посуда ставится на огонь, сироп кипятится 1 мин. Карамелизация сахара происходит очень быстро. Если на этом этапе сахар перегреть, то получится не сироп, а вязкая заготовка для конфет.


        Ломтики груши заливают горячим сиропом, осторожно перемешивают.


        Добавьте лимонный сок и ломтики лимона.


        Особенность карамельного повидла в том, что его готовят на достаточно сильном огне. Время кипячения — 15 минут. Необходимо постоянно помешивать варенье деревянной ложкой. Пену нельзя снимать, к концу кипячения она растворится в общей массе. Признаки карамелизации: цвет варенья становится красновато-коричневым, сироп приобретает густую вязкую структуру.Как только такие изменения произошли, варенье из груш снимают с огня. Кусочки лимона выбрасываются.

        Горячий джем переливают в стерилизованную банку, закручивают крышку. Банку не нужно переворачивать и обматывать тканью. Такое грушевое варенье с лимоном хорошо сохранится в любых условиях.


        Как приготовить грушевое варенье: классический рецепт, грушевое варенье с брусникой, лимоном, виноградом и маком из журнала «Сайт»

        Варенье из груши — одно из вкуснейших заготовок на зиму.Рецептов этого ароматного лакомства очень много: варенье из груш, варенье из груш, варенье из цельных фруктов, грушевый конфитюр … из разных сортов груш, с добавлением фруктов, ягод, специй и вина. В грушевое варенье можно положить персики, бананы, дыню, ананасы, клюкву, смородину, бруснику. Из специй идеально подходят корица, цедра лимона, корица, мята, анис, кардамон и розмарин. Для пикантности можно использовать куркуму, перец чили, имбирь, лаванду и шафран. Но особенно хороша ваниль со сладкой грушей.Также следует сказать, что для приготовления грушевого варенья больше подходят спелые плоды осенних сортов с плотной мякотью.

        Варенье из груш: рецепты

        Рецепт 1.

        Вам понадобится: 2 кг сахара, 2 кг груш с плотной мякотью, 3 стакана воды.

        С тщательно вымытых груш срежьте кожуру, удалите косточки и нарежьте кубиками толщиной около 1 см. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и нарежьте фрукты в кипящую воду. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, бланшируйте груши 15 минут, затем снимите кастрюлю с плиты, осторожно налейте воду в толстостенную кастрюлю, в которой вы будете готовить варенье, и остудите кусочки фруктов — для этого залейте их холодной водой.В отвар из груш всыпать сахар, поставить сковороду на огонь, дать воде закипеть, снять пену, затем в горячий сироп положить дольки груш и оставить при комнатной температуре до остывания. Через 3-4 часа сотейник снова поставить на огонь, а когда его содержимое закипит, варить 10 минут, аккуратно помешивая. Затем снова охладите груши и снова варите 10 минут. Таких «подходов» нужно сделать всего 4-5, пока варенье не сварится. Определить это можно по внешнему виду: дольки груш должны стать полупрозрачными.Готовое угощение разложить по стерильным банкам и закатать.

        Рецепт 2.

        Вам понадобится: 2 кг груш, 2 стакана воды, 2 средних лимона, 2,4 кг сахара.

        Грушевое варенье приобретет освежающий цитрусовый аромат и приятную легкую кислинку при добавлении цитрусовых — лимона, апельсина или лайма. Узнаем, как приготовить грушевое варенье с лимоном. Тщательно вымойте лимон. Чистые очищенные семена и кожуру груши нарезать крупными ломтиками. На огонь поставить воду, дать закипеть, положить в нее нарезанные кружочками и очищенные от семян лимоны.Варить 3 минуты. Полученный цитрусовый бульон процедить, снова поставить на плиту, всыпать сахар и приготовить сироп. Пока он горячий, залейте им груши и оставьте на 2 часа. Варенье варить на медленном огне, периодически снимая с поверхности пену. Варенье готово, когда дольки груши станут прозрачными, а сироп немного загустеет. Разложите по подготовленным банкам и закройте стерильными крышками.

        Рецепт 3.

        Вам понадобится: 500 г светлого винограда, 1,5 кг груш, 200 мл сухого белого вина, 150-250 г сахара (в зависимости от сладости плодов), 1 кофейная ложка корицы, 1 веточка лаванды.

        С чистых груш срежьте кожуру, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте дольками. Смешать сахар с вином, дать закипеть и перемешивать до растворения сахара. Теперь можно добавить фрукты и корицу. Варить груши на слинге не более 15 минут на тихом огне. Когда варенье остынет (примерно через 3 часа), снова поставить сковороду на огонь, довести ее содержимое до кипения, положить веточку лаванды (можно обернуть ее кусочком марли и заправить нитью так, чтобы его удобно вынуть из сиропа) и варить 5 минут.И следующий подход — третий, последний. Когда повидло полностью остынет (желательно подождать 3-4 часа), снимите с него лаванду, доведите до кипения и разложите по стерильным банкам. Варенье из груш можно приготовить в мультиварке.

        Рецепт 4.

        Вам понадобится: 2,8 кг твердых груш, 2 кг сахара, цедра и сок 2 лимонов, 1,5 кг брусники.

        Бруснику промыть и бросить на сито. Из чистых очищенных груш вырежьте середину, чтобы «хвостики» остались целыми.Не выбрасывайте грушу. Мякоть нарезать кружочками. С лимонов срезать цедру, отжать сок, сбрызнуть груши, переложить в большую глубокую миску или кадку, накрыть пленкой и дать отдохнуть. В другую кастрюлю положить цедру лимона, кожуру груши и ягоды брусники, залить 600 мл воды, а когда она закипит, убавить огонь, накрыть посуду крышкой и варить, регулярно помешивая, не более 20 минут. Необходимо, чтобы брусника превратилась в кашицу. Полученную массу охладить, процедить через мелкое сито, переложить в миску с грушами, всыпать сахар и поставить на плиту.Перемешивайте, пока сахар полностью не растает. Варить 30-40 минут, снимая пену, пока варенье не загустеет. Готовый конфитюр разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.

        Рецепт 5.

        Вам понадобится: 2 кг мягких спелых (можно даже слегка перезрелых) груш, 3 коробки кардамона, 4 крупных лимона, 2 кг сахара.

        Удалите семена из коробок кардамона. Лимоны вымыть, обсушить и удалить с них цедру. Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить кожуру (если плоды слишком мягкие и их невозможно очистить, готовить непосредственно с кожурой), нарезать небольшими дольками и уложить в толстостенную сковороду слоями, посыпав сахаром.Готовьте фрукты на среднем огне, а когда сахар полностью растворится, убавьте огонь и варите около получаса (пока груша не станет мягкой). Когда варенье остынет, превратить его в пюре с помощью блендера, затем протереть через мелкое сито, переложить обратно в кастрюлю, добавить цедру и лимонный сок. После закипания варить варенье на слабом огне, непрерывно помешивая, около 4 минут, всыпать семена кардамона (выбросить коробки), кипятить еще минуту и ​​снимать с огня. Разлить горячее варенье по стерильным банкам и закатать.

        Рецепт 6.

        Вам понадобится: 2,4 кг сахара, 4 кг груш (можно взять дикие груши — дичь), 1/3 кофейной ложки лимонной кислоты, 3 бутона гвоздики, 800 мл воды.

        Варенье из груши из дичи очень вкусное, с приятной кислинкой и пряным ароматом благодаря гвоздике и лимонной кислоте. А еще очень красиво в стеклянной банке смотрятся маленькие груши. Вымыть члены, проколоть иголкой в ​​нескольких местах и ​​уложить в толстостенную кастрюлю. В отдельной посуде сварить сироп из воды и сахара, залить им фрукты и дать постоять.Когда фруктовая масса остынет, поставить сковороду на слабый огонь и варить дикие овощи 10 минут. Когда повидло полностью остынет, снова прокипятите его 10 минут, и сделайте это несколько раз. В самом конце добавить лимонную кислоту и гвоздику. Приготовленное варенье разложите в стерильной стеклянной посуде и закройте на зиму.

        Рецепт 7. Варенье из груш с маком

        Вам понадобится: 4 столовые ложки светлого жидкого меда, 2 кг груш, 2 чайные ложки мака, 5 коробок кардамона, ваниль на кончике ножа.

        Извлеките семена из коробок кардамона, погрузите их в ступку. Вымойте груши, очистите сердцевину и кожуру, выложите в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте к фруктам мед, измельченные семена кардамона, поставьте сковороду на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, около трети часа (приготовление время зависит от сорта груши, важен сок целиком). Варенье готово, когда его капля не растечется по крутому блюдцу. В самом конце варки добавить ваниль, всыпать мак и проварить еще пару минут.Семена мака можно заменить кунжутом или измельченными орехами. Грецкие орехи и миндаль особенно хорошо сочетаются с грушами. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам.


        Янтарные дольки сочных фруктов, пропитанные ароматными специями в полупрозрачном сиропе, так элегантно смотрятся на чайном столе! А вкус у этого десерта просто божественный: яркий, насыщенный, сладко-медовый. Его можно добавлять в кашу, использовать в качестве начинки для пирогов или просто подавать к чаю.Готовьте дома варенье из груш, пусть в холодную снежную зиму оно принесет в ваш дом частичку лета. Приятного вам приготовления и вкусного чаепития!

        Кто-то без ума от яблок, кто-то предпочитает груши, и я люблю и то, и другое. Но если речь идет не о свежих фруктах, а о варенье, то выберу грушу-грушу — она ​​мне кажется ярче и интереснее. А если к грушам добавить лимон, получится сказочный десерт! Настоящее «лакомство для ангелов»! Я знаю, о чем говорю — буквально вчера закрыл это варенье на зиму.Хотите поделиться рецептом?


        Состав:

        • 1 кг груш;
        • 0,5 кг сахара;
        • 1 лимон.

        Готовка:

        Лимон вымыть и нарезать кружочками — достаточно тонкими, толщиной примерно 2-3 мм.

        Из кружочков лимонов достаем косточки. Ставим кружки с лимоном в небольшую кастрюлю, заливаем 250 мл кипятка. Варить на слабом огне 3 минуты.


        Вынимаем кружки с лимоном, пока откладываем в сторону.В воду, в которой варились лимоны, всыпаем весь сахар. Ставим сковороду на огонь и варим, периодически помешивая, пока не растворится весь сахар. Получается очень вкусный и сладкий лимонный сироп.


        Груши вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками, удаляя при этом серединку.


        Нарезанные груши складываем в кастрюлю, добавляем к ним кружки лимона. Разрезать на 4 части. Залить сиропом лимон и груши, перемешать и оставить в таком виде на 1-1,5 часа.


        За это время груши выделят много сока.


        Ставим на огонь сковороду с грушами и лимоном, ждем, пока закипит, а затем убавляем огонь до минимума и варим варенье 2,5 -3 часа. Точное время сказать не могу, очень многое зависит от сорта груш. Ломтики заметно потемнеют, а сироп будет вязким, густым.


        Пена, которая появляется на поверхности варенья, очень вкусная, но исключительно из эстетических соображений предпочитаю аккуратно удалять.


        Варенье из груш раскладываем по банкам, предварительно простерилизованным, и закрываем (или накручиваем крышками).


        Такое варенье можно оставить на зиму и в квартире, при нормальной температуре, не нужно прятать в погребе или подвале, хранится хорошо. Только берегите грушевое варенье от солнца, чтобы оно не меняло цвет.


        Советы и рекомендации:

        Вместо лимона можно попробовать приготовить такое варенье с апельсином или лаймом: с этими цитрусовыми подружатся груши.

        Количество сахара, указанное в ингредиентах, очень условно и зависит от сорта груш и от того, насколько сладким вы хотите получить варенье.Я взяла очень сладкие груши, так что сахара мне хватило. Но вам может понадобиться его больше. Попробуйте варенье во время приготовления, чтобы проверить, достаточно ли у вас сахара.


        08 ИЮЛЯ 2014 http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life…mes/blue/images/bg-comment.png) повторять; «> http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life. ..mes / blue / images / bg-comment.png) repeat;» target = «_ blank»> 0

        Немногие хозяйки не любят варенье из груш. Тем более, что приготовить грушевое варенье наверняка знает каждый из нас.Мы поделимся с вами самыми лучшими рецептами приготовления грушевого варенья.

        Скорее всего, это будет классический рецепт варенья. Эта красивая, ароматная, сладкая масса способна пленить своим незабываемым вкусом любого. Варенье из груш идеально подходит как для простого чаепития, так и для начинки пирога.
        Известно, что груша — самый питательный фрукт, который к тому же имеет низкую калорийность. В процессе термической обработки груша не теряет своих полезных свойств, а значит, в виде варенья станет прекрасным, ценным зимним подвоем.
        Плоды груши богаты витамином А, регулирующим работу печени и зрения.
        Витамин С укрепляет сосуды и повышает иммунитет.
        Витамины B и PP благотворно влияют на работу иммунной системы человека. Они обновляют клетки и омолаживают организм в целом.
        Низкое содержание сахара в грушах и присутствие в ней фруктозы делает этот фрукт неотъемлемой частью рациона диабетиков.
        Груша содержит такие микроэлементы, как пектин, сера, цинк, кобальт, железо и многое другое.Пектин помогает регулировать работу пищеварительного тракта, а железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина в крови.
        Калий в составе груши благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
        Регулярное употребление груш показано людям с избыточным весом.
        При всех положительных свойствах груша имеет и противопоказания: ее не рекомендуется употреблять в сыром виде людям, страдающим язвой желудка. Однако они также могут использовать груши в виде компотов, сухофруктов и варенья.
        А сегодня мы откроем вам несколько необычных рецептов приготовления грушевого варенья.

        Как приготовить груши для варенья

        Для варки варенья, как правило, рекомендуется брать те сорта груш, у которых мякоть достаточно плотная. Чаще всего используют лимон или герцогиню. Но можно любую другую грушу, лишь бы она не была перезрелой. Для варенья нужно собирать целые плоды с эластичной кожицей.
        Некоторые опытные хозяйки рекомендуют для варенья брать груши поздних сортов.
        Стоит сказать, что вы можете выбрать для себя период заготовки груши и ее сорт.К счастью, период созревания у этого фрукта довольно продолжительный, так что есть полный простор для фантазии.
        Груши тщательно вымыть, удалить сердцевину и плодоножку и нарезать кубиками или дольками желаемого размера. Все темные пятна и гнилые пятна на поверхности груши необходимо срезать.

        Блюда, в которых готовят грушевое варенье

        Варенье из груш лучше всего в медной или алюминиевой посуде. В такой емкости варенье из медовых груш не прилипнет и не пригорит.
        Банки с грушевым вареньем необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.Можно стерилизовать паром или в микроволновой печи.
        Чтобы приготовить грушевое варенье, вам понадобится деревянная лопатка и тарелка для снятия пены.

        Советы опытных хозяйок по приготовлению грушевого варенья

        Вкус грушевого варенья можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты в виде специй или других фруктов и ягод.
        Лучше всего собирать плоды для варки варенья в солнечный день, когда груши питаются энергией солнца и максимально раскрывают свой аромат.
        При приготовлении грушевого варенья необходимо внимательно следить за процессом. Варенье из груши любит пригорать.
        Если кожура груши слишком плотная, то лучше ее разрезать. В противном случае варенье получится грубым.
        Если вы хотите, чтобы ломтики груши оставались целыми в варенье, то лучше готовить его в три этапа по 20 минут, а не по одному за час.

        Рецепт классического грушевого джема

        Этот простой рецепт приготовления грушевого варенья знает практически каждая хозяйка.Однако в нем можно обойти многоразовые этапы варки и приготовить угощение за один присест. Благодаря летнему аромату и медовой консистенции это варенье станет любимым среди ваших домочадцев.
        Состав:
        Груша — 2 кг.,
        Сахар — 2,4 кг.,
        Вода — 2 ст.
        Как приготовить грушевое варенье:
        Подготовить плоды груши, разрезать и положить в посуду для варки варенья.
        Насыпьте туда сахар и разровняйте по поверхности кусочков фруктов. Грушу хорошо вилкой во многих местах.Оставьте на два-три часа, пока не появится сок.
        Может случиться так, что сорт груши не особенно сочный. В этом случае к фруктам рекомендуется влить воду в указанном количестве. Теперь ставим таз на плиту и доводим варенье до кипения.
        Убавить огонь и варить сладкую массу на слабом огне в течение часа, периодически помешивая. Разливаем горячее варенье по банкам и плотно закрываем крышками. Варенье готово! Приятного аппетита и счастливой зимы!

        Рецепт грушевого джема с лимоном

        Если в грушевое варенье добавить свежий лимон, то лакомство приобретет легкий цитрусовый вкус и аромат.А цвет этого варенья будет похож на яркий солнечный день. Вам обязательно понравится такое лакомство!
        Состав:
        Груша — 2 кг.,
        Лимон — 3 шт.,
        Сахар — 2,5 кг.
        Как приготовить грушевое варенье с лимоном:
        Тщательно промойте плод груши и очистите сердцевину, плодоножки и темные пятна на кожуре. Режем грушу либо большим кубиком, либо долькой, и кладем в емкость для варки варенья.
        Лимон пропустить через мясорубку вместе с цедрой и отправить туда.Заливаем всю фруктовую смесь сахаром и настаиваем не менее трех часов. Желательно прилепить грушу вилкой в ​​нескольких местах, чтобы она быстро выделяла сок.
        Когда сахар хорошо пропитается соком, можно перемешать смесь и поставить варенье на плиту. Доведите варенье до кипения и тушите около часа. Обязательно перемешайте варенье и снимите с него ароматную пену.
        Горячий джем разлить по горячим подготовленным банкам и плотно закрыть крышками. Убираем банки под шубу до полного остывания.Ароматное варенье готово. Приятного аппетита и радостных зимних дней!

        Рецепт миндально-грушевого джема

        Будет интересно, если в грушевое варенье добавить ваниль и миндальные орехи. Вкус у этого варенья необычный и очень привлекательный. Это угощение послужит отличным десертом на зимнее чаепитие.
        Состав:
        Груши — 2 кг.,
        Сахар — 2 кг.,
        Ваниль — 0,5 чайной ложки,
        Миндаль — 100 гр.,
        Вода — 1,5 л.
        Как приготовить грушевое варенье с миндалем:
        Грушу необходимо подготовить, очистить от сердцевины и нарезать дольками.
        В емкости для варки варенья вскипятите воду и опустите в нее подготовленную грушу. Варить около трех минут. Затем необходимо слить воду в отдельную емкость и, добавив туда весь сахар, вскипятить сироп.
        Готовым сладким сиропом залить ломтики груш и оставить в таком виде на три-четыре часа.
        По истечении этого времени поставить варенье на огонь и довести до кипения.Убавив огонь, варите варенье на медленном огне около 10 минут. Теперь настаиваем еще раз около четырех часов.
        В следующий раз варим повидло за 20 и 10 минут до окончания варки, добавляем в джем измельченные в блендере ваниль и миндаль.
        Горячее варенье разлить по банкам и закатать крышками. Обертывать заготовку необходимо до полного остывания. Интересное варенье зимой готово. Хороший аппетит!

        Варенье из груши и яблок с мятой

        В этом рецепте мы предлагаем вам соединить груши и яблоки и добавить к ним немного мяты.Понимаете, тогда домочадцев от такого десерта не тянет за уши. Аромат этого варенья привлечет в ваш дом гостей.
        Состав:
        Груши — 1 кг.,
        Яблоки — 1 кг.,
        Сахар — 2 кг.,
        Лимонная кислота — 1 ч. Ложка,
        Мята свежая — 2-3 веточки.
        Как приготовить грушевое варенье с мятой:
        Яблоки и груши тщательно промыть и очистить от плодоножек, сердцевин и гнилых мест. Фрукты нарезаем кубиками или дольками и кладем в емкость для варки варенья.
        Засыпаем плоды сахаром и, как следует разложив во многих местах вилку, откладываем на ночь.
        За это время заготовка должна пустить сок и растворить в ней сахар. Если этого не произошло из-за сухости плодов, то можно добавить к фруктам немного воды. Смешиваем массу и ставим на огонь.
        Довести варенье до кипения, затем варить на слабом огне, постоянно помешивая. Варить варенье будет часа полтора. За 20 минут до приготовления окуните в варенье лимонную кислоту и тщательно перемешайте.Туда нужно положить промытые веточки мяты, но не дать им утонуть в варенье. Их нужно будет удалить, прежде чем разливать варенье по банкам.
        Итак, выньте вареную мяту из варенья и разлейте по горячим сухим банкам. Плотно прикрыть крышками и убрать под шубу до полного остывания.
        Варенье на зиму готово. Хорошего настроения и здоровья!

        Рецепт грушевого джема с апельсином

        И в этом рецепте мы предлагаем вам использовать свежий апельсин как добавку к основному вкусу груши.Варенье получится красивым, густым и очень и очень ароматным и вкусным.
        Состав:
        Груша — 2 кг.,
        Апельсин — 3 шт.,
        Сахар — 2,2 кг.
        Как приготовить грушевое варенье с апельсином:
        Груши вымыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками или кубиками. Выкладываем подготовленные плоды в емкость для варки варенья.
        Апельсин очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и отправить к долькам груши.
        Всю фруктовую массу покрываем слоем сахара и хорошо прилепляем вилкой.В таком состоянии оставляем заготовку на всю ночь. Во фруктах должно быть много сока. Если вдруг груша окажется сухой и не дает обильного сока, то в емкость с фруктами можно добавить один-два стакана воды.
        Варенье ставим на огонь и, доводя до кипения, варим на слабом огне полтора часа. Не забывайте постоянно помешивать варенье и снимать с него пену. Готовое лакомство разлить по сухим горячим банкам и плотно закрыть крышками. Ароматный препарат на зиму готов.Приятного аппетита и крепкого здоровья!
        Как приготовить грушевое варенье, — рассказала Виолетта Лондарёва.

        Джемы, Рецепты грушевого джема

        Рецепты грушевого джема

        ║ Джемы ║

        Грушевый джем 1
        Ингредиенты:

        8-9 груш, очищенных от сердцевины и нарезанных, очистка не обязательна
        1/4 стакана лимонного сока
        1 (1 3/4 унции) пектина в коробке, Sure-Jell без сахара, пудра
        1 / 2 чайных ложки кардамона, молотого
        1/4 чайной ложки корицы, молотого
        1 столовая ложка имбиря, свежего тертого
        3 стакана сахара
        Инструкции по приготовлению:
        Положите от 5 1/2 до 6 стаканов нарезанных груш и лимонного сока в тяжелую кастрюлю .Размять груши с помощью картофельной пюре до желаемой ломкости. Если тебе это нравится мелко можно крупно измельчить. Но кухонный комбайн тоже сделает это пюре по этому рецепту. Добавьте порошкообразный пектин, специи и имбирь. Довести до кипения и кипятить одну минуту. Добавьте сахар. Вернуть до кипения и кипятить в течение 4 минут, часто помешивая. Ковш в стерильные банки, закрыть и обрабатывать 10 минут.
        Грушевый джем 2
        Ингредиенты:

        2 кг груш (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
        3 средних лимона (процеженный сок и цедра)
        1 кг сахарного песка
        1 литр воды
        Инструкции по приготовлению:
        Приготовьте груши и поместите в большую закрытую миску, чтобы остановить их подрумянивание.Осторожно удалите цедру с лимонов, чтобы не добавить горькая сердцевина. Отложите изюминку в сторону. Выжмите сок лимона и процедите. Добавить вода, нарезанные груши, цедра лимона и сок до большого толстого дна кастрюля. Варить на медленном огне, пока груши не станут мягкими. Залейте сахар и перемешайте на среднем / медленном огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения. Дать закипеть десять минут перед тестированием на набор. Если он не достиг точки настройки. Продолжать закипеть быстро, проверяя набор каждые четыре минуты или около того.Когда застывшее варенье снять с огня. Дайте варенью постоять несколько минут и разлить по разогретым стерилизованным банкам. Крышка с завинчивающейся крышкой или восковые диски и целлофановые покрытия. Этикетка в холодном состоянии. Хранить в сухом прохладном место.
        Пряный грушевый джем 1
        Ингредиенты:

        8 стаканов очищенных мелко нарезанных спелых груш (около 5 1/2 фунтов)
        4 стакана сахара
        1 чайная ложка молотой корицы или больше по вашему вкусу
        1/4 чайной ложки молотой гвоздики
        Приготовление Инструкции:
        Добавьте все ингредиенты в голландскую духовку.Доведите смесь до кипения и постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите, часто помешивая, 2 часов или до загустения. Снимите пену металлической ложкой. Налить сразу в горячие стерилизованные банки, заполняя их примерно на 1/4 дюйма от Топ. Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок. Быстро накрыть металлическими крышками и прикрутите ленты. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут.
        Пряный грушевый джем 2
        Состав:
        3 фунта спелых ароматных груш, очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных на 2,5 сантиметра штук
        Сок 1 лимона
        1 большой апельсин
        1 лимон
        1 стакан измельченного ананаса с консервированным соком
        1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
        1/4 чайной ложки молотого гвоздики
        1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
        4 стакана сахарного песка
        Инструкции по приготовлению:
        Добавьте груши в миску и перемешайте с лимонным соком.Отрежь заканчивается апельсином и лимоном. Разрежьте их пополам. Затем разрежьте каждую половину продольно на 3 клина. Удалите все семена. Нарежьте каждый клин крест-накрест на тонкие ломтики. Добавьте апельсин, лимон, ананас и его сок в Сковорода емкостью 3 литра поставьте на средний или слабый огонь. Доведите до кипения и готовьте, часто помешивая, на слабом огне, пока лимон и апельсин не станут нежная, около 20 минут. Добавьте грушу, специи, имбирь, сахар и продолжать готовить на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не станет слегка загустеет, около 20 минут.Сппон в стерилизованные банки и пломбируйте в соответствии с указаниями производителя.
        Персиковое или грушевое варенье
        Ингредиенты:

        6 банок по полпинты (250 мл)
        4 чашки подготовленных персиков или груш, примерно 3 1/2 фунта
        2 столовые ложки лимонного сока 30 мл
        5 чашек сахарного песка 1,25 л
        1 коробка ( 49 г) Фруктовый пектин
        Инструкции по приготовлению:
        Налейте воду в консервный бак для кипячения. Налейте 6 чистых полпинты (250 мл) банки каменщика в консервном банке.Накрыть крышкой, довести воду до кипения; кипятить не менее 10 минут на стерилизацию банок на высоте до 305 м (1000 футов). Стирать, спелые плоды очистить от кожуры, косточки или сердцевины. Персики или груши мелко нарезать или растолочь. Добавлять лимонный сок и отмерьте фрукты. Поместите крышки в кипящую воду; кипятить 5 минут до размягчения герметика. Поместите фрукты в большую глубокую кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная. Измерьте сахар; отложить. Перемешать фрукты Пектин в подготовленные фрукты. Доведите смесь фруктов и пектина до полного кипения. на сильном огне; постоянно помешивая.Добавьте сахар; вернуться к полному, катящемуся кипятить. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Удалить приготовленную смесь от тепла. Снимите пену металлической ложкой. Перелейте в горячую стерилизацию. банку в пределах 1/4 дюйма от верхнего края (свободное пространство над головой). Удалите пузырьки воздуха с помощью скользящая резиновая лопатка между стеклом и едой; перенастроить свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите край банки, чтобы удалить липкость. Центральная крышка на банке; наложите ленту винта до упора. Поместите банку в консервный автомат. Повторить для остальных банок. Крышка консервного станка; вернуть воду до кипения.Процесс 5 минут на высоте до 1000 футов (305 м). Удалите банки. Прохладный, спокойно, в течение 24 часов. Проверьте герметичность банок. (Изгиб герметичных крышек вниз.) Снимите винтовые стяжки; хранить отдельно. Протрите банки, этикетку и хранить в темном прохладном месте.
        Варенье из груши и яблок
        Состав:

        1 пт. нарезанные кубиками груши
        Натертая цедра 1 лимона
        3 1/2 гр. сахар
        1 пт. нарезанные кубиками яблоки
        Сок 1 лимона
        Инструкции по приготовлению:
        Смешайте все ингредиенты и нагрейте, постоянно помешивая, пока не станет сахар. растворяется.Прокипятите быстро, пока смесь не станет густой и прозрачной. Слегка остыть. Разлить по стерильным банкам и закрыть.
        Варенье из груши и клюквы
        Состав:

        3 гр. подготовленные груши
        1 цельный нарезанный апельсин
        1 банка (8 унций) измельченного ананаса в сиропе
        1 (12 унций) упак. свежая или замороженная клюква
        2 ст. измельченный имбирь, засахаренный
        2 ст. лимонный сок
        1 уп. пектин порошковый
        5 гр. сахарный песок
        Инструкции по приготовлению:
        Груши очистить, очистить от сердцевины и нарезать.Измельчите апельсин. Отмерьте сахар и отложите. Соедините груши, апельсин, толченый ананас с сиропом, клюквой, засахаренный имбирь и лимонный сок. Добавьте пектин. Довести до полной прокатки кипятить на сильном огне, постоянно помешивая. Сразу всыпаем сахар, размешиваем перемешать и снова вернуться к полному кипению. Прокипятить 1 минуту, снова постоянно помешивая. Снимите с огня и снимите пену с помощью металлическая ложка. Перелейте в горячие стерилизованные банки, заполняя их в пределах 1/4 дюйма от Топ. Немедленно запечатайте.Обработать 5 минут на кипящей водяной бане.
        Варенье из груши, лимона и имбиря
        Состав:

        5 гр. Груши Bartlett, очищенные, нарезанные
        1/4 гр. лимонный сок
        1 ст. цедра лимона
        2 ст. корень имбиря, тертый
        3 1/2 гр. сахар
        1 коробка порошкового светлого фруктового пектина
        1/4 гр. кристаллизованный имбирь, измельченный
        Инструкции по приготовлению:
        В чайник положите фрукты и лимонный сок на сильный огонь. Размешайте в свете фруктовый пектин и 1/4 стакана сахара.Доведите до полного кипения на сильном огне и добавить оставшийся сахар. Доведите до полного кипения и перемешайте постоянно в течение 1 минуты. Снимите с огня, снимите пену. Ковш в горячие, 8 (8 унций) банок, стерилизованные банки и сразу закройте парафином.
        Джем имбирно-грушевый
        Ингредиенты

        3 мед. груши
        1 гр. измельченный ананас
        4 гр. сахар
        2 унции. имбирь кристаллизованный, измельченный
        3 ч. Пектин
        Инструкции по приготовлению:
        Груши очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.Пектин смешать с 1 стаканом сахара, добавить к грушам, ананас и имбирь. Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар. Вернуть до кипения и варить одну минуту. Снимите и вылейте в чистую стерилизованную банки. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Если пектина нет есть в наличии, соедините все ингредиенты и варите, пока не загустеет варенье. ложкой в ​​листы.
        Варенье из имбирной груши
        Ингредиенты:

        3 фунта свежих груш NW Bartlett
        1 апельсин
        ½ лимона
        ½ стакана нарезанный кубиками засахаренный имбирь
        1 упаковка порошка; (1-3 / 4 унции.) фруктовый пектин
        5 стаканов сахара
        Инструкции по приготовлению:
        Груши нарезать сердцевиной и мелко нарезать кубиками, чтобы получилось 4 стакана. Протереть апельсин и лимон измельчитель продуктов или крупно измельчить. Смешать груши, апельсин, лимон, засахаренные имбирь и фруктовый пектин. Довести до кипения. Добавьте сахар и доведите до полного раскатывание кипения. Варить 1 минуту. Снимите с огня и снимите металлической ложкой. Остудить 5 минут, снова снять. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Процесс в соответствии с указаниями производителя.
        Варенье из медовой груши
        Состав:

        2 lg Спелые груши; с сердцевиной и нарезанными кубиками
        1/2 стакана; вода
        1/4 стакана Лимонный сок
        1/4 стакана Грушевый водяной пар
        1/4 стакана Корицы
        1/4 стакана Гвоздичный порошок
        1/4 стакана Мускатный орех
        1 / 2 стакана меда
        1 часть соли
        Инструкции по приготовлению:
        Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме меда и соли.Готовить 5 мин. на сильном огне, помешивая. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 25 мин. периодически помешивая. Добавьте мед и соль. Варить 15 мин, помешивая, до получается нужная текстура. Хранить в инертном контейнере в холодильник.
        Варенье из хереса и клюквы
        Ингредиенты:

        1 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы, около 1/2 фунта (250 г)
        4 (или 5) спелых груш, около 2 фунтов
        5 c Сахарный песок
        1/2 c Вода
        1/4 c Шерри
        1 коробка Certo Crystals Fruit
        Pectin
        Инструкции по приготовлению:
        Поместите клюкву в кухонный комбайн и взбалтывайте, включая и выключая движение, до грубого измельчения.Превратите в большую миску. Пилинг, сердцевина и груши мелко нарезать. Их должно быть около 2 чашек. (Не рубить кухонный комбайн; они превратятся в кашицу.) Добавьте нарезанные груши в клюква. Вмешайте сахар, пока он хорошо не перемешается. Дать постоять 10 минут. Затем смешайте воду, херес и кристаллы фруктового пектина в небольшом кастрюля. Довести до кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Вмешать во фруктовую смесь. Продолжайте помешивать 3 минуты. (Будут осталось несколько кристаллов сахара.) Сразу разлить по банкам. Обложка на один раз с плотными крышками. Дать постоять при комнатной температуре до полного схватывания. Это может займет до 24 часов. Затем храните в холодильнике или морозильной камере. Варенье хорошо хранится в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

        ║ Джемы ║

        Грушевый джем с лавандой и ванилью

        Я знаю, знаю, сезон груш приходится на осень, когда урожай падает с деревьев на заднем дворе и просто ждет котелка, но я в здесь немного варенья.Или, по крайней мере, до недавнего воскресного дня.

        Когда директор округа Милуоки федерации садовых клубов штата Висконсин попросили меня рассказать о приготовлении блюд с лавандой на их встрече 23 мая, я хотел поразить их всех не только лавандовым и черничным десертом Я планирую выступить на сцене, но тоже с этим великолепным джемом. Лаванда добавляет правильные цветочные нотки сладости фруктов, а ваниль также прекрасна в сочетании с лавандой и . с грушами, поэтому я провел воскресенье днем, вдыхая все сочные, кипящие ароматы, исходящие из кухни Century Farmhouse.Я планирую раздать несколько банок во время выступления, и я позаботился о том, чтобы их было достаточно для особых подарков. И для меня.

        Я знаю, что вам тоже понравится рецепт, так что вы здесь:

        Грушевый джем с лавандой и ванилью

        Состав:

        3 фунта. груши, очищенные, очищенные от семян и мелко нарезанные
        5 стаканов сахара
        сок 1 1/2 лимона (или 2 небольших лимона)
        1 стручок ванили
        1 упаковка (4 унции) жидкого пектина
        1 Т.виски ванильный (или со вкусом настоящей ванили на ваш выбор)
        1 т. сушеные бутоны лаванды

        1. Вымойте, очистите груши от кожуры и посейте семена, а затем нарежьте их небольшими кусочками размером около 1/2 дюйма. Я использовал груши Bosc, потому что это моя любимая груша из продуктового магазина, но в этом рецепте отлично подойдет любая ароматная груша. Не могу дождаться осени, когда смогу использовать груши прямо с дерева. Положите груши в большую тяжелую кастрюлю.

        2. Добавьте лимонный сок к грушам и перемешайте, чтобы предотвратить потемнение. Мне нравится добавлять груши в кастрюлю, когда я нарезаю их одну за другой и добавляя в них лимонный сок, по ходу дела. Таким образом, груши остаются более белыми.

        3. Начните готовить груши на среднем огне, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было растолочь картофельным пюре в соус, похожий на грубое яблочное пюре. Снимите с огня, чтобы размять их. При желании можно немного охладить груши и взболтать их в кухонном комбайне до более гладкой консистенции, но мне нравится ломкость груш в джеме.

        4. Добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится в грушевом соусе.

        5. Разделите стручки ванили вдоль и соскоблите их. Добавьте семена и стручки ванили в грушевую смесь. Верните кастрюлю с вареньем на плиту и продолжайте готовить на среднем огне — перемешайте! — пока смесь не закипит (кипячение нельзя размешать). У меня были лишние стручки стручков ванили, которые вымачивали в моей банке с виски с ванилью, поэтому я вынул из нее две поменьше и использовал их.В стручках еще были семена, я вычистил их и добавил в горшок.

        6. Дайте смеси закипеть (это непрерывное кипение) около минуты, постоянно помешивая. Добавьте пектин, хорошо перемешайте и снова доведите смесь до кипения еще на минуту. Снять с огня. Удалите стручки ванили, добавьте ваниль для виски (или ванильный экстракт) и бутоны лаванды. Я использую целые бутоны лаванды, но вы можете измельчить их в чистой кофемолке, если хотите.

        7. Перелейте в чистые горячие банки. Протрите верхушки и закройте крышки, затем залейте кипятком в течение 15 минут. Вынуть из кастрюли и дать остыть. Убедитесь, что банки запечатаны, затем храните в прохладном сухом шкафу.

        Грушевые консервы Кейфер — VivianHoward.com

        Кейфер когда-то так ценились за их работу с консервами, почти на каждом домашнем месте где-то здесь росло дерево Кейфер. И поскольку эти деревья невероятно плодовиты, долговечны и подходят для нашего климата, многие из них все еще существуют и продолжают приносить плоды.В доме моих родителей растет дерево Кейфер, которому, по словам отца, 100 лет. Если бы вы описали ствол дерева как имеющий четыре стороны, у этого дерева есть одна. Один толстый корявый лист коры поддерживает всю крону. Нет ни внутренностей, ни внутреннего ядра. И в этом листе коры дырка. Удивительно, что дерево все еще стоит, не говоря уже о том, что оно приносит плоды. Но это так. Это груши слегка сладкие и размером с бейсбольный мяч. Это хорошо, потому что независимо от того, что вы собираетесь делать с Keifer, вы, вероятно, захотите очистить его.А грушу размером с мяч для гольфа чертовски трудно очистить.

        Я пророк фруктового заповедника. Я много писал о них в своей будущей книге Deep Run Roots , так что я не стану здесь сходить с ума. Но в основном я ненавижу, когда вижу фруктовые джемы, на которых написано варенье. Варенье — это хорошо, но называть неповоротливое варенье заповедником — все равно что приравнивать гимнастку-любителя к Симоне Байлз. Джем — это фрукт, приготовленный с сахаром, а иногда и специями, до однородной консистенции пюре. Правильное варенье — это элегантные, отчетливые кусочки фруктов, взвешенные в сиропе.Консервы требуют небольшого планирования и почти идеальных фруктов. Джема нет. Это не одно и то же.

        С учетом сказанного, метод приготовления фруктовых консервов прост и единообразен от фрукта к фрукту. Я начинаю с того, что хорошо промываю фрукты. Если вы используете клубнику, инжир или ежевику, оставьте их целыми, чтобы конечный продукт оставался безупречным. Если вы делаете консервы из яблок, персиков или груш, очистите их, прежде чем нарезать фрукты тонкими ломтиками или дольками одинакового размера. Затем взвесьте фрукт после того, как он будет очищен от кожуры и нарезан ломтиками.Если у вас есть 2 фунта подготовленных фруктов, вам понадобится 2 фунта гранулированного белого сахара. Я знаю, что это звучит как много сахара, но консервы — это удовольствие, а не пищевая группа. Затем перемешайте фрукты с сахаром. Если вы хотите добавить другие ингредиенты, такие как дольки лимона или какие-либо специи, сделайте это сейчас, чтобы дать им возможность более полно раскрыться. Накройте фрукты полиэтиленовой пленкой и дайте им мацерироваться на ночь. Этот шаг очень важен. Не пропускайте это. Если вы это сделаете, у вас получится варенье, а не консервы. На следующий день готовьте все фрукты, специи и накопившийся сок на среднем или слабом огне примерно 30 минут.Если вы делаете консервы из груш или яблок, готовьте их, пока фрукты не станут полупрозрачными.

        Консервы Keifer уникальны, потому что они удивительно хорошо держат форму и хрустящую текстуру. Когда консервы из клубники, ежевики или инжира становятся дряблыми и мягкими, кусочки Кейфера, взвешенные в сиропе, сохраняют зубастый хруст. На самом деле это потрясающе. А прозрачные, блестящие дольки, плавающие в золотистом сиропе, тоже красивы.

        Консервы Keifer настолько особенные, что я бы и не подумал просто использовать их в качестве приправ для тостов или печенья.У них намного больше потенциала, чем это. Вместо этого я ложу свои грушевые консервы поверх модных сырных шариков и спелых колес Бри. Я золочу жирные свиные отбивные и глазирую копченую ветчину щедрыми ложками с небольшим количеством яблочного уксуса. И я взбиваю консервы со смесью лимонного сока, соли и оливкового масла, чтобы превратить их в идеальную заправку для горькой зелени, такой как руккола. Но для самого головокружительного изменения костюма можно сделать варенье из фруктов, добавить немного или много острого соуса и сбрызнуть жареную курицу жареным цыпленком.

        Пирог с грушевым джемом и карамелизированными грушами, намазанными маслом

        Когда щедрая осень поднимает ей голову, он радуется сорвать созревшую грушу. — Джон Драйден

        Сезон груш наступает и усиливается по мере того, как в отелях начинается низкий сезон, его ритм замедляется, а осень материализуется в дымке утреннего брума и ковре из промокших опавших листьев. Мы приходим на склад, похожий на амбар производителя, после шести часов вечера, входим в мрачную пещеру и вдыхаем этот особый запах влажного холода и фруктов.

        Есть группа стариков, каждый из которых пришел забрать домой ящик Комиса, Конференции или Уильямса. Или последний Melrose, Jubilé или Elstar в убывающем сезоне яблок. Обещано, что это будет долгий и плодородный год груши, но мы берем все, что можем, потому что никогда не знаем. Следующий звонок может ответить на вопрос: «У вас сегодня есть груши?»? с сообщением « Non, monsieur, c’est fini! ”И мне нужно приготовить варенье.

        Итак, мы ждем своей очереди, решая, сколько килограммов какого сорта груш взять.12 кг? 18? Он взвешивает наш выбор Conférence и Comice, складывает их в старый деревянный ящик на своих старых ретро весах, стрела крутится вверх и вокруг и наконец приземляется на 12. Я испытываю трепет и теплое чувство удовлетворения, глядя на десятки людей. Десятки ящиков, сложенных высоко у стен, коричневый на коричневом, точки и штрихи золотого, желтого, красного, бледно-зеленого цвета, цвета осени, выглядывали между планками, добавляя яркости портрету. Мы тащим приз к машине и в сумерках отправляемся домой.

        Грушевый джем — главный продукт в отеле Diderot, груша, приготовленная с ванилью, шафраном или черной смородиной. Но за 3 года, что мы здесь, я добавила новые ароматы в репертуар, мои собственные изюминки и изюминки к тому, что находит свое место в шкафу с джемом. Это добавляет новизны и волнения к тому, что могло бы стать просто тяжелой рутинной работой, простой кропотливой работой. Я люблю экспериментировать с неожиданными сочетаниями фруктов или специй и свежих трав, которые никогда раньше не использовались в джемах в отеле, и даже делать джемы из овощей, которые во Франции почти неизвестны, хотя овощи обычно встречаются в американских и британских сладостях.Мне нравится выражение любопытства и удивления, которое освещает лица гостей отеля.

        Груши идеально подходят для варенья, даже несмотря на то, что их сложно приготовить из-за низкого уровня пектина, низкой кислотности и довольно высокого содержания воды. Это скользкие мелочи для приготовления, деликатные для того, чтобы пускать их, когда они установлены. Но они отлично подходят для добавления фруктовых или сладких ноток мягким, терпким или вяжущим фруктам или овощам. Лично я не поклонник груш, но люблю использовать их для варенья, будь то фон для другого фрукта или центр внимания.Груши доступны круглый год, но местные фрукты, которыми мы гордимся и славимся своим регионом, доступны в течение короткого времени, когда осень совпадает с зимой.

        До того, как мы купили отель, прежде чем я начал использовать каждую унцию свежих сезонных и, прежде всего, местных фруктов для варенья, я испек. Мои любимые и любимцы моей семьи были у меня под рукой; это были мои незаменимые закуски, угощения и десерты. Время от времени я совершал набеги на неизведанное и пробовал что-то новое, дикий эксперимент или что-то из моей коллекции кулинарных книг.Но время от времени мои сыновья требовали чего-нибудь, чаще всего печенья или пирожных, которые они приносили на вечеринку или ужин с друзьями. Время от времени это было что-то только для нас, просто потому, что.

        В один из таких случаев, не так много лет назад, у моего старшего сына возникло желание. Я никогда не понимал, как и откуда пришли эти желания (внезапно) или что их спровоцировало. Когда эти побуждения охватили его, у меня не было выбора (рискуя получить ярлык «Плохая мать»), кроме как бросить все, завязать фартук и mettre la main à la pâte .Лучше всего я проявлю беспрецедентный энтузиазм в его проекте, буду стоять в стороне, улыбаюсь, предлагая советы и рекомендации, когда меня спрашивают, восхищение, когда нет. В тот день, о котором идет речь, он прибыл в квартиру, схватил красивую бело-голубую поваренную книгу La Cuisine de Vefa , которую он подарил мне на прошлый день рождения, и начал ее просматривать довольно целеустремленно и энергично. «Сможем ли мы сделать это?» — спросил он, ткнув пальцем в рецепт пирога с джемом.

        Мы назначили дату, и я отослал его, убедив, что он явится с необходимыми ингредиентами.На следующий день он прибыл с сумкой для покупок и начал опорожнять ее на прилавок. Мне было интересно, сколько он рассчитывал на себя и какую часть «своего» проекта он ожидал от меня, в то время как он, о, я не знаю, пошел и свернулся калачиком на диване с собакой. Но хотя он и не часто печет, но когда он решает приготовить десерт, он делает это от всей души. Он действительно делает лучший тирамису в мире.

        Он вытащил из мешка две банки с вареньем и поставил их на прилавок. Wowee ! Он никогда не соглашается ни на что, кроме самого лучшего, и я знала, что он нашел эти банки грушевого джема с ванилью ручной работы в высококлассном специализированном отделе супермаркета. Но когда я увидел, что это груши, ну, я вообще ничего груши не фанат. Но я прикусил язык и вперед, и вверх. Я ненадолго покинул кухню, и следующее, что я помню, это то, что он приготовил тесто и позвал меня, чтобы подтвердить, что оно идеально. Тесто с очень высоким содержанием масла, мы завернули его в полиэтилен и дали ему остыть и затвердеть в холодильнике.Позже я показал ему, как раскатать, выровнять тарелку для пирога, вырезать и создать решетчатую вершину. И мы испекли.

        Затем он начал готовить свой индивидуальный штрих к пирогу с джемом: дольки спелых груш Комис, карамелизированные с большим количеством масла и коричневого сахара, пока они не станут окрашенными и нежными. Как только пирог был выпечен и извлечен из духовки, корочка и решетка стали золотистыми и воздушными, он положил горячие карамелизованные груши поверх торта, сбрызнув его маслом.

        Мы поужинали, пока тарт с джемом остыл, а затем … он ушел домой, не в настроении сладко закончить трапезу.Прошла неделя, и мы с мужем — может, мне не нравились груши, но это было невероятно хорошо! — съедал кусок за кусочком, сокращая его до еще одного, и я написал ему безрезультатно. Сыну нужно было срочно приготовить этот пирог с грушевым вареньем, чтобы мы могли его съесть без него. И он даже не попробовал.

        Пирог с грушевым джемом и карамелизированными грушами, намазанными маслом

        Тип рецепта: Десерт

        Кухня: французская, американская

        Автор: Джейми Шлер

        Время приготовления:

        Общее время:

        Простой, но элегантный пирог с вашим любимым джемом и маслянистой, но идеально пирожной корочкой.Сверху посыпьте маслянистыми карамелизованными фруктами, если осмелитесь.

        • 350 г муки
        • 1 чайная ложка разрыхлителя
        • 16 столовых ложек (225 г) несоленого сливочного масла, размягченного
        • 2,8 унции (80 граммов) сахара
        • 2 больших яичных желтка
        • 2 столовые ложки груши в воде или кирше
        • 1 столовая ложка цедры лимона или 1 чайная ложка ванили
        • 2 стакана (500 грамм) грушевого джема (или джема по вашему выбору)
        • 1 или 2 спелые груши (мы использовали Comice)
        • Примерно 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла, несоленого или соленого, на каждую грушу
        • Примерно 1 столовая ложка коричневого сахара-песка на грушу

        Пирог с корочкой

        1. Просейте или перемешайте муку вместе с разрыхлителем.
        2. В отдельной миске взбить масло и сахар до однородной кремообразной массы.
        3. Добавьте яичные желтки, водную воду и цедру лимона или ваниль.
        4. Вмешайте муку / разрыхлитель и месите на посыпанной мукой рабочей поверхности до образования гладкого однородного теста, при необходимости замешивая больше муки.
        5. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник, пока не станет твердым, не менее 20–30 минут.

        Пирог с грушевым джемом

        1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).
        2. Отделить примерно 2/3 теста и сформовать в шар.
        3. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте эту большую часть теста, чтобы она уместилась в 10-дюймовой (25-сантиметровой) форме для пирога, осторожно приподняв, поместив в нее и выровняв ее.
        4. Вылить варенье на корку и равномерно распределить до краев.
        5. Раскатайте оставшееся тесто для пирожков и нарежьте (я использую колесо для пиццы) на полоски толщиной около 1/2 дюйма. Обращайтесь с полосками очень осторожно, чтобы они не рвались и не ломались, поднимите и положите их на пирог с джемом, слегка перекрывая края, чтобы создать решетчатый узор.
        6. Зажмите концы или каждую полоску до корки и обрежьте.
        7. При желании можно смазать полоски корочки яичной жидкостью.
        8. Выпекать около 35 минут, пока корочка и решетки не станут темно-золотистыми. Убрать в охлаждающую стойку.

        Карамелизированные груши

        1. Груши очистить, обрезать и вынуть сердцевину; нарезать клиньями толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.
        2. Нагрейте сковороду, добавьте сливочное масло, сахар и груши и готовьте, помешивая, чтобы растопленное масло и сахар смешались (осторожно переверните груши, чтобы они не сломались), пока груши не станут слегка окрашенными, нежными и карамелизированными.
        3. Выложите груши с карамельным маслом поверх торта и подавайте.

        Это очень жирная корочка для пирога, с которой сложно и суетливо работать, поэтому дайте ей время остыть и затвердеть в холодильнике, прежде чем пытаться раскатать. Немного пищевой соды придаст корочке твердую, но нежную крошку. Конечно, вы можете использовать джем с любым вкусом, но я рекомендую варенье отличного качества — чем лучше качество варенья (если возможно, ручной работы), тем вкуснее будет ваш пирог.

    Leave a Reply