Вак бэлиш татарские пирожки: Татарские пирожки «Вак-белиш», пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожки Вак-бэлиш или Курники | Сладкое Меню

Давайте приготовим татарские пирожки Вак-бэлиш. Традиционно их готовят с начинкой из лука, говядины и картофеля. Часто говядину заменяют курицей. По этому, в народе такие пирожки называют — Курники. Пирожки можно готовить как на пресном тесте, так и на дрожжевом. Благодаря большому количеству начинки, пирожки получаются очень сочными, сытными и вкусными. Сделать такие пирожки не составит особого труда. Процесс лёгкий, быстрый и к тому же интересный.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим тесто. В миске соединяем дрожжи, сахар и тёплую воду(37-38 градусов). Перемешиваем.

  • Отдельно просеиваем муку. Добавляем соль, яйцо, остывшее растопленное сливочное масло. Вливаем дрожжевую смесь. Перемешиваем.

  • Тесто вымешиваем на столе до однородности массы.

    Перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место на 30-40 минут.

  • Тем временем готовим начинку. Режем мелким кубиком лук, картофель и куриное мясо. Добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем.

  • Тесто делим на 12 частей. Подкатываем его в шарики. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем. Тесто имеет свойство подсыхать. Каждый шарик раскатываем в круг 10-12см в диаметре. В центр кладём столовую ложку(с горкой) начинки.

  • Формируем пирожки. Края складываем гармошкой. Защипываем их, оставляя в центре отверстие.

  • Пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем их желтком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов 30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала 15 минут с конвекцией и 15 минут без конвекции.

  • Пирожки вынимаем из духовки, даём им немного остыть, подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Комментарии4

    Анна Маскалик

    Лариса, здравствуйте! С Праздником Победы! Очень люблю бэлиш, но делала всегда одним пирогом. Увидела Ваши булочки и загорелась. Скажите, а после формирования булочек, Вы их расстаиваете еще?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анна! Я Вас тоже поздравляю с Праздником Победы! Благодарю Вас за вопрос! Начну ответ издалека. Этот рецепт нашла в интернете. Он мне сразу понравился, так как такие пирожки никогда не готовила. У меня сразу же возник аналогичный вопрос. Решила, что сориентируюсь в процессе приготовления. Так и вышло. Я в предыдущих комментариях уже упоминала, что готовила эти пирожки дважды. В первый раз тесто после замеса подходило у меня час. Затем я слепила пирожки. В процессе формирования всех двенадцати штук, они подошли очень быстро. По этому я не расстаивала их дополнительно. Второй раз я приготовила пирожки ещё быстрее. Так как в тесте содержится большое количество дрожжей, оно подходит очень быстро. После замеса теста я дала тесту расстояться где-то около 40 минут. Дальше, сформировала пирожки и выпекла. Всё получилось отлично.

    Ответить

    Елена Янченко

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему первые 15 минут пекли с конвекцией, а остальные нет?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Елена, благодарю Вас за вопрос! Эти пирожки я готовила дважды. Первый раз выпекала при температуре 180 градусов в режиме верх-низ. Пирожки долго колеровались. В итоге выпекались 50 минут. Результат мне не понравился. Пирожки получились суховатые. К тому же была дисгармония во вкусе начинки и булочки. Следующий раз я увеличила количество соли и сахара в тесте. Поставила выпекать при той же температуре в режиме верх-низ и добавила конвекцию. В течении 15 минут пирожки приобрели нужный мне цвет. Но, естественно, они не были ещё готовы. По этому я убрала конвекцию и допекла ещё 15 минут. В итоге пирожки получились румяные сверху и сочные внутри. К тому же, вкус пирожков стал полностью сбалансированным и гармоничным. Кстати, моя семья очень удивилась разнице во вкусе первой и второй партии. Такой длинный текст я написала намеренно. Всегда(!!!) нужно ориентироваться на свою духовку. Надеюсь, Вам мои разъяснения пригодятся.

    Ответить

    Вак бэлиш, пошаговый рецепт приготовления

    Балиш- это маленькие открытые пирожки, которые «прибыли» к нам из национальной татарской кухни. Любая национальная еда отличается каким-то кулинарным магнетизмом и особым вкусом, видя такое колоритное блюдо просто не можешь устоять и не попробовать кусочек. Сегодня мы с вами будет разбирать по деталям рецепт приготовления вак бэлиша в домашних условиях. Готовы проявить свои пекарское способности?!

    Печем вкусные вак белиши

    Если рассматривать традиционный татарский вак бэлиш, то этот пирожок начиняется говяжьим мясом, ведь татары в своем большинстве мусульмане и им запрещается употреблять сочную свинину. Естественно, можно было бы приготовить вак балиш с курицей, но тогда теряется весь колорит выпечки. Вам, наши кулинары, мы разрешаем использовать в приготовлении любой сорт мяса. О нюансах этой выпечки поговорили, теперь перейдем к тому, как самостоятельно испечь такое печеное блюдо как вак белиш, но сначала ознакомимся с ингредиентами.

    Ингредиенты на пирожок

    Наш татарский пирожок с мясом требует для своего приготовления следующих компонентов. С этими ингредиентами у вас пройдет готовка теста.

    • Кефир- пол литра.
    • Сода- 5 гр.
    • Пшеничная мука- 3,5 стакана.
    • Поваренная соль- 5-8 гр.
    • Маргарин, грамм 100-130.
    • Яйцо для смазки пирожков.

    Теперь пришла пора перечня компонентов, которые наполнят наш татарский пирог.

    • 3 больших картофелины. Кто не особо жалует картофель, может приготовить вак-бэлиш с рисом. Тогда сами рассчитывайте количество крупы.
    • 300 гр любого мяса на ваше усмотрение.
    • 2 небольших головки репчатого лука.
    • Приправы, соль- все это по всему собственному вкусу.

    Последний штрих этого колоритного блюда- это вкусная мясная «жижа» для пропитки пирожка или так называемый бульон.

    • Отфильтрованная вода 100-200 мл.
    • 30 гр. сливочного масла.
    • Соль по вкусу.
    • Кусочки  мяса- 50 гр.

    Приготовление миниатюрных пирогов вак-бэлиш

    Готовка этого блюда проста, вы справитесь с нею на счет раз-два-три, тем более вам будет помогать наша инструкция, описанная пошагово. Итак, схема выпекания вкусных миниатюрных пирогов с мясом:

    1. Как и любое другое приготовление выпечки- это начинается с просеивания муки через специальное сито. Муку просеиваете в глубокую чашу.
    2. Возьмите терку и хорошо подмороженный маргарин. Натрите маргарин на терке в чашу с мукой. Полученную массу необходимо хорошенько перемять, до образования однородной крошки.
    3. В небольшой миске смешивайте кефир, соль и соду.
    4. Наливаем кефир в чашу с масляно-мучной крошкой и начинаем замес. У вас должна выйти эластичная масса.
    5. Тестовую массу оборачиваем простой пищевой пленкой и оставляем в полном покое и одиночестве на минут 30. По истечению этого времени у вас получится отличное тесто для вак бэлиш.
    6. Теперь готовка начинки, если вы решили готовить вак бэлиш с курицей, то займитесь нарезкой куриного филе, филе нужно нарезать на аккуратные небольшие кубы. Если вы выбрали другой сорт мяса то и его нужно резать на кубы.
    7. Следующий процесс приготовления- это шинковка репчатого лука. Его «кромсаем» так же большими кубами.
    8. Пришла очередь картофеля, он режется теми же аккуратными квадратиками. Ну а если вы готовите вак бэлиш с рисом, то промойте крупу и поставьте ее вариться.
    9. В глубокой миске смешиваем все нужны для начинки ингредиенты. После все это посыпаем заготовленными приправами и солью.
    10. Возвращаемся к отдохнувшему тесту и режем массу на 16, похожих друг на друга куска. Скатываем из каждого кусочка шарик, затем раскатываем шар в небольшую лепеху.
    11. Начиняем лепешки ингредиентами, а затем аккуратно защипываем краюшки. Помним о том, что вак белиш- это открытый пирожок и поэтому в центре миниатюрного пирога оставляем дырку. Как должно выглядеть это блюдо подскажет вам наше фото.
    12. На противень выстилаем пергаментную бумагу, а затем аккуратно переносим туда все наши маленькие пирожки. Разбиваем в маленькой миске яйцо, берем венчик для смазывания выпечки и макаем его в яйцо, а затем обрабатываем каждый пирог. После такой процедуры готовые вак белиши приобретут красивый золотой»загар».
    13. Ставим противень в духовку и устанавливаем температуру в 180 градусов. Печем нашу татарскую выпечку двадцать минут.
    14. Пришла очередь варки бульона, ставим на огонь кастрюльку с водой и помещаем туда мясо. Варим до получения ароматного бульона, в конце варки солим и добавляем немного сливочного масла.
    15. Заливаем бульон внутрь каждого пирожка, в каждый пирог войдет по полторы столовой ложки жидкости. Ставим выпечку опять в духовку и вновь выжидаем 20 минут.

    Процесс приготовления завершен, теперь вы можете перекладывать все вак-бэлиши на красивую тарелку или поднос и ставить в центр стола как главное блюдо. Остатки бульона так же можно «подключить» к трапезе налив в пиалу.

    Видео: приготовление татарских пирожков «Вак бэлиш»

    Вак бэлиш, пошаговый рецепт приготовления


    4

    Приготовил : Юлия

    26.03.2019 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Вак балиш — это традиционное татарское блюдо, которое представляет собой маленькие пироги с начинкой. Тесто тонкое, а начинки в них много. Получается очень сочно, пробуйте!

    Как приготовить «Вак балиш»

    Для приготовления теста смешайте растопленное сливочное масло, кефир, соль, соду и муку. Тесто должно быть мягким и не липким. Накройте пакетом и дайте полежать минут 20.

    Для приготовления начинки измельчите лук, нарежьте картофель кубиками и добавьте в фарш. Посолите по вкусу, добавьте немного специй. Все хорошо перемешайте.

    Тесто разделите на равные кусочки. Раскатывайте каждый кусочек в круглую лепешку, в центр выложите начинку горкой. Края теста поднимайте вверх и защипывайте по кругу. В центре оставьте небольшое отверстие. Выложите все пироги на противень, смажьте желтком и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут. Затем в каждый пирог влейте немного бульона (1-2 ч. л.) и поставьте в духовку еще на 15 минут.

    Готовые пироги немного остудите и угощайтесь. Приятного аппетита!

    Рецепт татарского пирога зур балиш с мясом утки и картошкой

    Это коронный рецепт моей тетушки. Пирог получается очень сочным и нежным. Тетя готовит его с мясом утки, но можно заменить курицей или говядиной. Такой выпечки хватит на 1 полноценный прием пищи для всей семьи.

    Для теста понадобится:

    • 700 г муки;
    • 250 мл кефира;
    • 150 г йогурта или сметаны;
    • 1 уп. разрыхлителя;
    • 1 ч.л. соли;
    • 100 г сливочного масла.

    Для начинки:

    • 850 г мяса;
    • 800 г картофеля;
    • 350 г лука;
    • соль, перец.

    Для бульона: мясо на кости, 1 морковь, 1 луковица, соль и перец горошком.

    Процесс приготовления:

    1. Сварите мясной бульон: уложите в кастрюлю мясо на кости, морковку и целую луковицу. Добавьте соль, 4-6 шт. перца горошком и варите до готовности.

    2. Для начинки мясо нарежьте небольшими кусочками. А картошку и лук — кубиками. Смешайте все в одной большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    • Луковый пирог в духовке – рецепты нереально вкусных пирогов с репчатым луком
    • Заливной пирог с мясным фаршем: 5 рецептов быстрых и простых пирогов
    • Заливной пирог на майонезе в духовке – 5 рецептов быстрых и вкусных пирогов

    3. В большой чаше смешайте кефир, йогурт (можно заменить сметаной) и разрыхлитель. Подождите около 2-х минут, чтобы разрыхлитель погасился. Добавьте ложку соли и растопленное сливочное масло.

    4. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто 5-6 минут. Оно не должно быть излишне тугим или слишком мягким. Оставьте тесто отдыхать в чашке на 15 минут, накрыв крышкой.

    5. Отрежьте от теста небольшой кусочек размером с половину ладони – это будет крышечка для пирога. Оставшийся большой кусок разделите на 2 чуть неравные части. Та, что поменьше станет верхом пирога, крупная часть – его основой.

    6. Сформируйте из большей части теста шарик и раскатайте в пласт. Форма и размер пласта зависят от того, какая у вас форма для выпекания. Желательно, чтобы она была поглубже, потому что пирог довольно объемный.

    7. Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Уложите тесто по форме, сформировав бортики. Выложите начинку, подогните края теста к центру.

    8. Раскатайте второй кусочек теста. Накройте им пирог и прищипните края. Важно, чтобы все было хорошо залеплено, чтобы сок не выливался наружу.

    9. В центре сделайте небольшое отверстие для бульона. Сформируйте крышечку в виде шара так, чтобы она затыкала отверстие.

    10. Разогрейте духовку до 200оС и поставьте пирог на 50 минут – час.

    11. Достаньте из печи, снимите крышечку. Осторожно вливайте бульон. Верните пирог в духовку.

    Лить бульон лучше небольшими порциями: подождите, пока все впитается, затем долейте еще немного. Перебарщивать не стоит — за один раз можно влить около 200 мл.

    12. Выпекайте 40 минут, затем снова добавьте бульон как в первый раз. Поместите блюдо в духовку еще на 30 минут.

    Сочное, ароматное и вкусное блюдо готово! Можно звать всех к столу.

    Недавно готовила еще беляши с мясом на сковороде. Все были в восторге. Готовится довольно просто — тонкое тесто и сочная мясная начинка. Как приготовить, смотрите в другой статье.

    Вкуснейший и Нежнейший «Вак балиш»

    Их можно приготовить и для обычного выходного дня, и в виде закуски к пиву!

    Ингредиенты:

    • Мука — 700 гр.,
    • Масло сливочное — 250 гр.,
    • Кефир — 500 мл.,
    • Сода чайная — 1 ч.л.,
    • Соль — 1 ч.л.

    Начинка:

    • Говядина (мякоть) — 0,5 кг.,
    • Картофель (средний) — 7 шт.,
    • Лук репчатый — 3 шт.,
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу

    Для бульона:

    • Вода — 300 мл.,
    • Масло сливочное — 50 гр.
    • Соль — 1/3 ч.л.
    • Для смазывания пирогов — 1 яйцо.

    Приготовление:

    В чашку всыпать 700 гр. муки.

    Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как «мочка уха». Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.

    Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой.

    Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Репчатый лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

    Начинаем лепить пироги.

    Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части.

    Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью).

    Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.

    Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.

    Тоже самое проделываем со второй частью теста.

    Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.

    Для бульона: в сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)

    Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса.

    Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!))

    Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3-4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть — тоже вкусно!)

    P.S. Тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.

    И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.

    Источник

    Вак-балиш – татарский пирожок с мясом и картошкой

    В нашей семье такие татарские пирожки готовят довольно часто, естественно и я переняла этот чудесный рецепт, и сейчас я готова поделиться им с вами. Для того, чтобы приготовить тесто для вак-балиш понадобиться:

    • Пшеничная мука – 3 стакана;
    • Сметана – 1 стакан;
    • Теплая вода – 1 стакан;
    • Сливочное масло (маргарин) – 100 грамм;
    • Куриное яйцо – 2 шт.;
    • Соль – 1 чайн. ложка (без горки).

    Для начинки:

    • Курица – 1 шт.;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Соль – по вкусу.

    Вак балиш. Вак бэлиш. Мини пироги по-татарски. Татарские пирожки. (Tatar pies.)

    Вак балиш Время приготовления – 2 часа. Количество — 21 штук. Тесто: Мука — 600 г + 100 г для раскатки. Молоко — 300 мл. Яйцо — 1 шт. Дрожжи — 1 ст.л. Сливочное масло — 150 г. Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ст.л. Начинка: Мясо — 450 г. Лук зеленый — 200 г. Рис — 100 г. Вода — 100 мл. Растительное масло — 5 мл. Соль, Перец черный по вкусу

    Сначала сделаем опару, для этого в теплое молоко добавим соль, сахар, дрожжи и 3 ст.л муки от общего количества. Перемешаем и уберем в теплое место на 15 мин. Когда дрожжи заработали, добавим яйцо, растопленное сливочное масло и перемешаем, затем постепенно просеивая муку, замесим тесто. Оно должно получится очень мягким и липким. Накроем крышкой и уберем в теплое место на 30-40 минут. Для начинки сначала займемся рисом, в сотейник нальем растительное масло, сверху выложим промытый рис и зальем водой. Варим на среднем огне 7 минут до полуготовности риса. Зеленый лук и мясо мелко порежем. Теперь рис, мясо и лук посолим и поперчим по вкусу и все хорошо перемешаем. Наша начинка готова. К этому времени тесто уже подошло. Понемногу добавляя муку, еще раз его вымесим. Сформируем колбаску и разделим на части по 50-60 г. Из колобка сформируем круг, надавливая руками только по краям, т.к. середина должно оставаться толстой. Выложим одну столовую ложку начинки и подбирая края соберем мешочек с открытым верхом. Выложим заготовки на пергамент и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подавать к чаю. Приятного аппетита!

    Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: vk.com/dastarhan_recepty Мы в Instagram:instagram.com/dastarhan_recept…

    Татарский вак-балиш с мясом, приготовленный в духовке

    Если бэлиш – это большой серьезный пирог, то вак-бэлиш – это его уменьшенная копия. С татарского это переводится дословно как «маленький печеный пирожок». Небольшие порционные булочки с мясной начинкой точно будут гостям по душе

    Пироги Вак балиш | Домашняя кулинария

    Много лет назад меня угостили знаменитыми пирогами татарской кухни, до сих пор помню, как же это вкусно. Фарш в пирожки вак балиш используется сырой, как в пури самса или беляши, начинка получается исключительно сочной, потому что в процессе выпечки в каждый открытый пирожок вак балиш добавляется бульон. Давно собиралась приготовить вак балиш с говядиной и картофелем для своей семьи. Сегодня купила небольшой кусочек говядины на косточке и решила, что момент настал. На обед будет говяжий бульон с пирожками, вернее, с маленькими татарскими пирогами — вак балиш. Все рецепты 

    выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

    Состав:

    Говядина на кости — 700 грамм (в татарской кухне используется баранина), кость — на бульон, мякоть — в начинку

    На начинку:

    • Картофель — 3 штуки небольшого размера
    • Лук репчатый — 1-2 штуки
    • Соль — около 2 чайных ложек, перец — около 1 чайной ложки

    На тесто:

    • Сыворотка — 300 грамм (можно заменить кефиром или простоквашей)
    • Масло из морозилки — 150 грамм
    • Мука — 400-450 грамм
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сода — 1 чайная ложка
    • Кунжут или черный тмин — 1 столовая ложка
    • Яйца — 1 штука для смазывания поверхности пирогов

    Как приготовить печеные татарские песочные пироги на сыворотке вак балиш (с сырым кортофелем и сырым фаршем) к говяжьему бульону

    Отделить мякоть говядины от кости. Для начинки мякоть мелко нарезать или прокрутить в мясорубке с крупной ячейкой. У меня по весу получилось примерно пополам — по 350 грамм костей и мякоти.

    Отделить мякоть говядины от костей, мякоть смолоть

    Для бульона кость залить 1,5-2 литрами холодной воды.

    Сварить говяжий бульон из кости

    Довести до кипения, снять пенку. Посолить по вкусу и варить бульон на минимальном огне 1 час. Остудить, процедить.

    Говяжий бульон готов

    У меня осталась сыворотка после приготовления домашнего сыра, на сыворотке получится отличное песочное тесто, которое очень просто приготовить. В глубокую посуду просеять муку, добавить щепотку соли, натереть в муку холодное масло, перемешать руками в крошку,

    Масляно-мучная крошка для теста

    В сыворотку насыпать соду, размешать и вылить в масляно-мучную крошку.

    Добавить сыворотку с содой

    Замесить тесто, оно получается очень мягким и нежным, накрыть и оставить в холоде на полчаса.

    Тесто на сыворотке для вак балиш

    Начинка тоже готовится просто и быстро. Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками. Я резала очень мелко, у меня было опасение, что картофель не пропечется. Лук мелко нашинковать.

    Мелко нарезать картофель и лук

    Перемешать с мясным фаршем, посолить, добавить черный молотый перец. Перца не жалеть, он очень хорош в начинке из сырого мяса.

    Соединить ингредиенты начинки

    Хорошо перемешать начинка для вак балиш готова. Тесто охладилось, стало менее липким, более упругим. Разделить тесто на 2-3 части, чтобы с ним было удобнее обращаться. Минимально подсыпая муку, раскатывать  тонкие круглые лепешки. У меня с глазомером беда, поэтому я использую блюдце как трафарет, чтобы балиши были одинаковыми.

    Раскатывать тесто в тонкие круглые лепешки

    В центр круга выложить полную столовую ложку начинки.

    Выкладывать по столовой ложке начинки

    Защипнуть края по кругу складочками, центр оставить открытым. «Фишка» этого блюда в том, что в процессе выпечки в открытый балиш добавляется бульон, благодаря чему начинка получается особенно, невероятно сочной.

    Вак балиш, печеные татарские маленькие пироги

    Застелить противень пергаментом, выложить пироги вак балиш. У меня получилось 16 штук, выпекать придется в два этапа.

    Выпекать в два этапа, сначала 15-20 минут

    Выпекать 30-40 минут в заранее разогретой до 180 градусах духовке. Когда тесто немного подрумянится и будет держать форму (примерно через 15-20 минут), вытащить противень и влить в открытую серединку каждого пирога по 1-2 столовой ложке бульона. Я до последнего боялась, что картофель останется сыроватым и налила бульона «от души», до краев в каждый балиш, чтобы картофель в нем хорошо притомился.

    Влить бульон через открытую верхушку

    Взбить в отдельной посуде яйцо с парой столовых ложек воды, смазать выпечку этой смесью, посыпать кунжутом или черным тмином.

    Смазать яйцом и выпекать еще 15-20 минут

    Отправить вак балиш в духовку и выпекать до готовности при той же температуре. Запах потрясающий! Вак балиш готовы, золотистого цвета, с вкусным, хрупким и рассыпчатым тестом, а начинка —  не описать словами, какая она сочная и ароматная!

    Татарские печеные пироги вак балиш с сырым фаршем и картофелем

    Можно подать вак балиш на первое с бульоном, тогда это полноценный обед. Мне понравились эти пироги с кофе. В остывшем виде они остались очень вкусными, но горячие, с пылу-жару, они потрясающие! Я в восхищении, результат намного превзошел мои ожидания. Приготовьте, это совсем не трудно!

    Вак балиш, румяные открытые татарские печеные пироги

    Я не очень хорошо знакома с татарской кухней и, судя по всему, это мое упущение. Теперь мечтаю испечь праздничный большой Зур балиш с бараниной, под крышечкой, чтобы там все в бульоне кипело… Мммм, представляю, как это будет вкусно!

    Татарские пирожки вак бэлеш с рисом

    Если вы не пробовали татарских пирожков вак бэлеш, то есть смысл воспользоваться этим рецептом, чтобы наверстать упущенное. Татарские пирожки вак бэлеш с рисом – мягкая, сытная и очень вкусная выпечка. Эти аппетитные мясные пирожки подаются обычно горячими, но холодные они также замечательные.

    Татарские пирожки вак бэлеш с рисом предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с содой и сливочным маслом.

    Для теста:
    — мука – 2 стакана
    — масло сливочное – 100 г
    — кефир – неполный стакан (200 мл)
    — сода – ¼ ч. ложки
    — соль – ½ ч. ложки

    Для начинки:
    — мясо говядины – 300 г
    — бараний жир – 50 г
    — лук репчатый – 1 шт.
    — рис – 50 г
    — бульон (лучше куриный) – 150 мл
    — перец молотый – по вкусу

    Дополнительно:
    — масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
    — яйцо (желток) для смазки бэлешей – 1 шт.

    Готовим татарские пирожки вак бэлеш с рисом

    1. Для теста просейте муку в глубокую миску, добавьте масло, порезанное на кусочки, и разотрите руками в жирную крошку.

    2. К мучной крошке добавьте кефир с содой и соль. Замесите не крутое эластичное тесто. При необходимости можете добавить еще немного муки.

    3. Накройте тесто в миске пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать, чтобы лучше разбухла клейковина муки, а сами займитесь начинкой.

    4. Отварите рис до готовности в соленой воде.

    5. Лук очистите, и нарежьте мелкими кубиками. Мясо с бараньим жиром такжемелко нарубите ножом и смешайте с луком. Посолите и поперчите по вкусу.

    6. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку из мяса с рисом, приподнимите края теста над начинкой и защипните пирожки, собирая лепешку складочками по кругу. Вверху должно остаться небольшое отверстие.

    7. Смажьте противень растительным маслом и сложите на него вак бэлеши. Верх пирожков смажьте желтком с добавлением 1 ст. ложки воды.

    8. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, через 15 минут влейте в отверстия пирожков бульон. Снова поставьте противень в духовку на 30 минут, пока не подрумянятся.

    Приятного аппетита и вкусных пирожков!

    Интересно знать
    Татарская кухня очень вкусная и разнообразная. Среди популярных традиционных блюд татарской кухни: азу по-татарски, эчпочмаки, татарские пирожки вак бэлеш. Вак бэлеш (белиш) – по-татарски означает «мелкий пирожок». Готовятся такие пирожки чаще всего из пресного теста, но иногда допускается и дрожжевое. Начинка – жирное мясо с добавлением пшена, риса или картофеля, нарезанного мелкими кубиками. Начинки в вак бэлешах должно быть много, через отверстие в пирожке в начинку добавляется бульон, поэтому эти вкусные пирожки получаются необычайно сочными и сытными. Традиционно вак бэлеш подаются к бульону.

    Вак балиш — маленькие пироги с мясом и картофелем

    Вак балиш

    «Вак балиш» — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе обозначает маленький пирог.

    Готовила по рецепту из ЖЖ «Венеры», она рекомендовала именно из пресного теста, я так и приготовила. Это очень вкусно, как и писала «Венера». Пироги просто потрясающие, тесто хрустящее, начинка очень вкусная и сами пироги получаются сытными.

    Единственное, она рекомендует говядину, я же использовала нежирную свинину.

    Как приготовить «Вак балиш — маленькие пироги с мясом и картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления теста нам понадобится мука, кефир, маргарин (или сливочное масло), соль, сода.

    Шаг 2 Ссылка

    В просеянную муку натереть охлаждённый маргарин.

    Шаг 3 Ссылка

    Перетереть в мучную крошку. Удобно использовать деревянную лопатку.

    Шаг 4 Ссылка

    В кефир всыпать соду и соль и перемешать.

    Шаг 5 Ссылка

    Влить кефир в мучную крошку и замесить мягкое эластичное тесто.

    Шаг 6 Ссылка

    Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре минут 30.

    Шаг 7 Ссылка

    Для приготовления начинки нам потребуется свинина (мякоть), картофель сырой, лук и специи.

    Шаг 8 Ссылка

    Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой. Мясо нарезать мелким кубиком, примерно 1х1 см.

    Шаг 9 Ссылка

    Лук тоже нарезать мелким кубиком.

    Шаг 10 Ссылка

    Также кубиком нарезать и картофель.

    Шаг 11 Ссылка

    Смешать все ингредиенты и приправить солью, перцем и тмином.

    Шаг 12 Ссылка

    Тесто разделить на 16 равных частей и из каждой сформировать колобки.

    Шаг 13 Ссылка

    Каждый колобок раскатать в лепёшку.

    Шаг 14 Ссылка

    Выложить начинку на раскатанную лепёшку и защипить края по кругу.

    Шаг 15 Ссылка

    Оставляем в середине дырочку, она нам нужна для того, чтобы в неё заливать бульон.

    Шаг 16 Ссылка

    Выложить готовые пироги на противень, смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться при 175°С на 20 минут.

    Шаг 17 Ссылка

    Для приготовления бульона-заливки нам потребуется вода, сливочное масло и соль. Для приготовления надо все ингредиенты вскипятить в ковшике до полного растворения масла.

    Шаг 18 Ссылка

    Вынимаем пироги через 20 минут после запекания, заливаем в каждый по 1,5-2 столовых ложки приготовленного бульона и ставим выпекаться ещё на 20 минут.

    Шаг 19 Ссылка

    Готовые пироги вынимаем и немного остужаем.

    Шаг 20 Ссылка

    Подаём тёплыми с оставшимся бульоном.

    Вак бэлиш с рисом — Татарская и Восточная кухня

    Как приготовить Вак бэлиш – рецепт с фото

    Традиционные татарские пирожки. Получаются очень вкусные и сытные вполне могут выступать как второе блюдо на обед, или как перекус. Очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде.  Не пожалейте времени и приготовьте данную выпечку. Если вы не когда, не пекли такие пирожки, то попробовав их ваша семья высоко оценит это блюдо. И с нетерпением будет ждать новых встреч с ним за вашим столом.

    Вак бэлиш

    Вак бэлишТатарская и Восточная кухняДекабрь 25, 2018

    Ингредиенты

    For: 10 порций

    Тесто
    • 600 гр Мука пшеничная 100 г на подпыл
    • 150 мл Молоко коровье
    • 100 мл Вода
    • 1 шт Яйцо куриное
    • 50 гр Масло топленое
    • 14 гр Сухие дрожжи
    • 1 ч.л. соль
    • 1 ст.л. Сахар
    Начинка:
    • 450 гр Мясо говядина или баранина
    • 100 гр Рис
    • 1 шт Лук репка большая луковица
    • 1 ст.л. соль
    • Перец – по вкусу
    • 150 гр Масло топленое
    Подготовка:
    1 h
    Готовка:
    40 min
    Время готовности:
    1 h 42 min

    Инструкции

    1. Нагреем молоко до комнатной температуры.Молоко обязательно должно быть теплым. Использовать молоко из холодильника нельзя. В чашку высыпаем сухие дрожжи, соль, сахар и заливаем 100 мл молока. Все смешиваем и оставляем настоятся 5 минут.
    2. В посуду в которой будем замешивать тесто выливаем остатки молока и теплую воду. Вбиваем туда куриное яйцо. Размешиваем до однородного состояния.
    3. Топим все масло.
    4. Вливаем его в количестве 50мл, в смесь молока и яиц.К ним добавляем дрожжи и просеянную муку.
    5. Замешиваем тесто. Подпыливаем стол частью муки и выкладываем тесто на поверхность, где его хорошо проминаем. Но тесто не должно стать грубым, оно должно остаются нежным и быть липким. Оставим его на ростойку,около сорока минут
    6. Как раз за это время мы сделаем начинку. Промываем рис, до прозрачной воды и отвариваем, до полу готовности. Лук чистим и рубим мелкими кубиками. Мясо обмываем, под проточной водой и также нарезаем на мелкие кубики. Все совмещаем в одной глубокой посуде, добавляем соль, перец и масло. Перемешиваем, так чтобы начинка была равномерной.
    7. Тесто созрело. Делим его на равные кусочки по (90 г).Берем кусочек теста скатываем в шарик
    8. Затем шарик расплюснем и раскатаем так чтобы получилась лепешка, диаметром около 20 сантиметров. Выкладываем на лепешку начинку где-то 2-3ст/л.
    9. Далее защипываем край по кругу собирая вскладочки, в середине необходимо оставить небольшое отверстие.
    10. Получившиеся изделия укладываем на противень,заранее устланный бумагой для выпекания. Смазываем с верху взбитым яйцом.
    11. Помещаем лист в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем получившиеся изделия в течении 40 минут.
    12. Достаём Вак бэлиш и горячим подам к столу со сметаной, зеленью или бульоном. Приятного Аппетита!

    Заметки

     

    Зур Белиш, Татарский пирог с мясом и картофелем

    Около трех лет назад я нашел небольшую кулинарную книгу под названием Байрам: Башкирская и татарская кухня с множеством вдохновляющих рецептов и привлекательных картинок, из которых я сразу же создал свои Бараньи рульки Уфа. С тех пор книга как бы зарылась у меня на полках, поэтому я подумал, что пора откопать ее, чтобы еще раз взглянуть на татарскую гастрономию.

    Во многих отношениях татарская кухня представляет собой нечто среднее между среднеазиатской и русской кухнями — плов и шурпа встречаются с пирожками и котлетами.Лук, морковь, хрен, репа, тыква, свекла и картофель — самые популярные овощи, а мясо, как правило, состоит из говядины, баранины, гуся или утки, и все это из-за обильного содержания жира. Пирожные, как соленые, так и сладкие, занимают видное место, и Байрам посвящает им целую главу. Белиш (или b äleş при использовании татарского написания с соответствующими диакритическими знаками ) , в частности, представляет собой пикантный пирог, начиненный кусочками любого из вышеупомянутых жирных сортов мяса, смешанный с зерном или картофелем.Традиционно сделанный для особых случаев, он имел форму невысокого усеченного конуса, небольшое отверстие наверху прикрывалось другим куском теста, используемым в качестве крышки.

    Бэлиш можно сделать маленьким ( вак бэлиш ) или большим ( зур бэлиш ). По сегодняшнему рецепту получается большой, а из одной утки получается идеальное количество мяса для одного пирога. Я сомневаюсь, что многие татары готовят уток так же сложно, как я, но мне нравится разнообразие текстур, которые конфи и фарш привносят в начинку; это та же идея, что я сделал в своем туртьере из оленины и корнеплодов.Все остальные вкусы я почерпнул из различных рецептов из поваренной книги Bayram : хрен, звездчатый анис, петрушка и оливки (последний меня немного удивил, поскольку Россия является лишь незначительным производителем и потребителем оливок). Наконец, вместо соуса я добавил ложку голландского, чтобы привнести нотку кислотности, цвета и науки — в то время как более традиционные рецепты требуют навыков и практики, этот подход с водяной баней и сифоном, любезно предоставленный Chef Steps, надежен. .

    Производство уток
    Урожайность 8 порций

    1 целая утка, примерно 2600 г

    • Отделите крылья, ноги и грудку от тушки.Обрежьте крылья по первому стыку.
    • Зарезервируйте ноги (голени и бедра) и первые суставы крыльев с кожей для конфи (в моем случае они весили всего 730 г).
    • Снимите кожу с грудки и оставьте для фарша (около 400 г).
    • Разрежьте тушу на несколько частей и оставьте вместе с кончиками крыльев для утиного бульона (около 750 г).
    • Зарезервируйте печень для соуса зурбелиш.
    • Мы будем использовать часть жира (включая кожу) на нескольких этапах ниже, но типичная американская утка, выращенная на ферме, дает намного больше жира, чем необходимо.

    Утиный бульон
    Урожай около 1200 г бульона

    25 г масла канолы
    утиная тушка и кончики крыльев (около 750 г)
    250 г очищенного лука, большие кубики
    125 г очищенной моркови, большие кубики
    125 г очищенного сельдерея, большие кубики
    соль
    черный перец молотый
    1 залив лист
    5 г петрушки
    250 г красного вина
    1000 г воды

    • В скороварке нагрейте масло на сильном огне. Добавьте тушку и кончики крыльев и обжарьте до коричневого цвета, регулярно помешивая.
    • Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 2–3 минуты.
    • Приправить солью и перцем, затем добавить лавровый лист, петрушку и красное вино. Доведите до кипения и убавляйте еще пару минут.
    • Добавьте воды, накройте скороварку крышкой и поставьте под давлением. Варить 1 час и дать отдохнуть, пока давление не упадет.
    • Процедите бульон через фарш, дайте ему остыть и поставьте в холодильник.
    • После охлаждения удалите слой жира сверху.

    Конфи из утки
    Урожайность 8 порций

    утиные ножки и первые суставы крыльев (около 730 г)
    18,3 г соли (2,5% от веса вышеуказанных частей утиных частей)
    120 г утиной кожи / жира

    • Приправьте ножки и суставы крыльев солью, затем поместите в пакет «су-вид» вместе с кожей. Герметично закрыть и варить на водяной бане при 74 C / 165 F в течение 16 часов. Дать остыть и отложить.

    Утиный фарш
    Урожайность 8 порций

    утиные грудки без кожи (около 400 г)
    100 г утиной кожи / жира
    7 г соли
    1 г лечебной соли
    0.5 г молотого черного перца
    1 г молотого аниса звездчатого

    • Нарежьте утиные грудки и кожу на большие кубики. Переложите в миску и смешайте с солью, твердой солью, перцем и звездчатым анисом.
    • Пропустить смесь через матрицу грубого помола мясорубки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

    Пирожное тесто
    Урожайность 1 пирога (8 порций)

    150 г молока
    2 яйца (около 100 г)
    110 г сливочного масла, топленого
    15 г сахара
    7 г соли
    560 г муки, просеянной

    • В чаше электрического миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте молоко и яйца на низкой скорости.При работающем миксере добавьте растопленное масло, сахар и соль, затем постепенно добавляйте муку и перемешивайте до однородной массы.
    • Замесите тесто вручную около 30 секунд, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

    Zur belish
    Урожайность 1 пирога (8 порций)

    500 г очищенного картофеля Юкон Голд, крупные кубики
    утиный фарш
    40 г масла канолы
    200 г очищенного лука чиполлини, нарезанного ломтиками
    соль
    черный перец молотый
    0.8 г звездчатого аниса, молотого
    тесто для пирога
    утиное конфи
    50 г сливочного масла
    утиный бульон
    40 г утиной печени

    • Картофель варить в кипящей воде (без соли) 10 минут. Они не будут полностью приготовлены, но это нормально. Бронировать.
    • На сковороде на сильном огне обжарьте утиный фарш в 1/3 масла до коричневого цвета, регулярно помешивая. Бронировать.
    • В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук в остальном масле до золотистого цвета. Приправить солью и перцем, добавить звездчатый анис и варить еще минуту, постоянно помешивая.Бронировать.
    • Возьмите примерно 3/4 корочки пирога и раскатайте до диска диаметром 35 см. Переложите в смазанную маслом форму для торта диаметром 21 см и высотой 5 см с рифленым дном и съемным дном.
    • В миске смешать картофель, утиный фарш, утиное конфи и лук. Перелейте смесь в пирог, затем нарежьте сверху сливочное масло. Загните края корочки внутрь, поверх начинки.
    • Раскатайте оставшуюся корочку пирога на диск диаметром 18 см и выложите на пирог. Закройте верхнюю корку, прижав ее к краям нижней корки, и вырежьте дымоход в центре.Выпекать в духовке при 175 C / 350 F в течение 1 часа.
    • Тем временем в кастрюле на среднем огне уменьшите утиный бульон примерно до 175 г. Перелейте в блендер и измельчите утиной печенью.
    • Достаньте пирог из духовки, вылейте бульон в дымоход и готовьте еще 15 минут.
    • Выньте из духовки и дайте постоять около 15 минут.

    Голландский соус
    Урожайность более 8 порций

    40 г шампанского уксуса
    25 г измельченного лука-шалота
    150 г сливочного масла, большие кубики
    85 г яичного желтка (около 5 желтков)
    60 г воды
    20 г лимонного сока
    5 г соли

    • Смешайте уксус и лук-шалот в небольшой кастрюле и уменьшите вдвое на сильном огне.
    • Процедите уксусный раствор и переложите в пакет с су-вид со сливочным маслом, яичными желтками, водой, лимонным соком и солью. Готовьте на водяной бане 75 C / 167 F в течение 30 минут.
    • Перенесите содержимое пакета в сифон на 1 литр и заправьте двумя картриджами N2O. Встряхните несколько раз, затем оставьте на водяной бане 65 C / 150 F до подачи.

    Сборка
    Урожайность 8 порций

    зур белиш
    голландский соус
    16 оливок Каламата, без косточек и пополам
    около 20 г очищенного свежего хрена
    петрушка, мелко нарезанная

    • Отделите верхнюю корочку от пирога (при желании можно подавать сбоку), затем разрежьте пирог на 8 ломтиков.
    • Положите по ломтику на каждую тарелку, украсьте 4 половинками оливок, затем полейте голландским соусом. Сверху натереть на терке Microplane немного хрена и посыпать рубленой петрушкой.

    Рецепт приготовления теста для побелки простой и вкусный. Домашние белки с мясом: пошаговые рецепты

    Пирожки с дырочкой и сочной начинкой из фарша, обжаренные в масле, покорили многие сердца и желудки, но не многих хозяек, оказывается, готовить такую ​​выпечку вкусно.Успех этого упражнения не в последнюю очередь зависит от используемого теста. В этом смысле дрожжевое тесто для побелки остается непревзойденным.

    Классическое дрожжевое тесто для белков

    Это дрожжевая основа для побелки, она сделана из минимума компонентов и смешана с водой, но многие считают ее самой вкусной и правильной.

    Для его приготовления вам понадобится:
    • 250 мл воды;
    • 20 г свежих дрожжей;
    • 5 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 45 мл неароматического масла;
    • 480 г муки.
    Последовательность замеса:
    1. Растворить дрожжи, соль и сахар в воде. Влить растительное масло, всыпать муку.
    2. Замесите до состояния пластика, а затем поставьте на час, чтобы он поднялся.

    При замешивании теста по любому из вышеперечисленных рецептов не стоит принимать количество муки как неоспоримую величину. Мука от разных производителей отличается по своим свойствам и может потребоваться больше или меньше.

    С сухими дрожжами

    Сухие дрожжи ускоряют и упрощают процесс замешивания.Их не нужно активировать, растворяя их в теплой сладкой жидкости. При этом быстрое тесто никак не сказывается на качестве выпечки.

    Для кефирного теста на сухих дрожжах выбраны пропорции следующих продуктов:
    • 250 мл кефира жирностью 3,2%;
    • 30 г сахарного песка;
    • 3 столовых яйца;
    • 5 г поваренной соли;
    • 11 г сухих хлебопекарных дрожжей;
    • 450-500 г муки высшего сорта.
    Выполнение действий:
    1. Смешать все сухие и сыпучие компоненты теста в одной миске большой емкости.
    2. Яйца взбить венчиком и соединить с кефиром до однородной жидкости. В сухой смеси сделать углубление, в которое налить кефир с яйцами.
    3. Движениями от краев к центру начинаем замешивать тесто. Когда все ингредиенты будут собраны в единую массу, переложить тесто на стол и хорошо вымесить.
    4. Смажьте большую миску или кастрюлю маслом без запаха, выложите собранное тесто в булочку.Сверху накройте все полотенцем, либо затяните слоем пищевой пленки.
    5. Можно забыть о тесте на два часа, а потом смело приступать к формированию белых.

    Масляное тесто

    Этот вид теста имеет свои особенности, которые отличают его от других рецептов. Выпечка (сахар, яйца и масло) утяжеляет тесто и не дает ему сильно подняться, поэтому белки не очень пушистые. Но, несмотря на этот недостаток, такая выпечка, по мнению многих любителей побелки, вкуснее.

    Приготовьте насыщенный вариант теста из:
    • 300 мл воды;
    • 30 г свежих дрожжей;
    • 30 г сахара;
    • яйцо столовое;
    • 50 г сливочного масла;
    • 30-45 мл неароматического масла;
    • 2,5 г соли;
    • 650 г муки.
    Ход:
    1. Для теста смешайте воду, 2-3 столовые ложки муки, сахара и дрожжей в жидкое однородное тесто и оставьте его на полчаса. Воду специально подогревать не нужно, достаточно комнатной температуры.
    2. Смешайте яйцо, жидкое масло, соль и оставшуюся муку в созревшем тесте. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте растительное масло.
    3. Перед тем, как приступить к формированию изделий, нужно дать массе созреть в теплом месте. На это уйдет 1-1,5 часа.

    На сметане

    Хорошие белки всегда имеют сочную начинку, но не все виды теста способны удержать мясные соки внутри выпечки. Идеальным в этом плане считается сметанное и дрожжевое тесто.Приготовить его несложно, так как используется непарный способ замеса. Можно брать сметану любой жирности, подойдут даже жирные сливки.

    Состав сметанного теста для белков:
    • 250 мл сметаны;
    • 30 г прессованных дрожжей;
    • 50 г сахарного песка;
    • 2 желтка;
    • 70 г размягченного сливочного масла;
    • 4 г соли;
    • 500 г муки.
    Алгоритм перемешивания:
    1. Дрожжи измельчить с сахаром и сметаной, добавить два взбитых с солью желтка и перемешать.
    2. Затем всыпать муку. Его следует смешивать небольшими порциями. Когда тесто уже можно будет месить руками, добавьте мягкое масло в два-три приема.
    3. Готовое эластичное тесто переложить в пакет, присыпанный мукой, и оставить для созревания на 2 часа в тепле. После этого можно разделить тесто на части и приступить к формированию белков.

    Как приготовить хрустящее тесто для побелки?

    Как говорится, по вкусу и цвету компаньона нет, поэтому одни ценят мягкость и пористость основы в побелках, а другие любят хрустящую выпечку с румяной корочкой… Дрожжевое тесто, часть муки в котором была заварена кипятком, полностью отвечает требованиям любителей хрустящей корочки.

    Для основы хрустящих белков вам понадобится:
    • 300 мл кипятка;
    • 100 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 30 г масла или маргарина;
    • 30 г майонеза;
    • 5 г сухих дрожжей;
    • 75 мл масла растительного;
    • 600 г муки.
    Порядок действий:
    1. В большую миску засыпать сахар, соль, положить размягченное масло, майонез и влить растительное масло.Залить эту смесь кипятком, быстро размешать, чтобы все смешалось в однородный раствор.
    2. Половину муки просеять в горячую жидкость, всыпать сухие дрожжи. Снова посыпьте оставшейся мукой.
    3. Быстро замесить тесто и оставить теплый шар заварной дрожжевой массы на 40 минут, а затем можно жарить пироги.

    Картофельные дрожжи рецепт

    Если хозяйке отварной картофель в тесте кажется чем-то невозможным, то на нем непременно надо попробовать приготовить белки.Выпечка получится без запаха картофеля, долго не затвердевает и очень мягкая. К тому же рецепт этого теста выручит, если на кухне будет только мука первого сорта. Картофельный крахмал способен улучшить качество выпечки.

    На один килограмм дрожжевого картофельного теста или 10-12 белков необходимо взять:
    • 200 мл теплого картофельного бульона;
    • 180 г отварного картофеля;
    • 1 яйцо;
    • 30 мл масла растительного;
    • 25 г сахара;
    • 7 г соли;
    • 12 г быстродействующих дрожжей;
    • 550 г муки.
    Способ приготовления теста:
    1. Приготовьте смесь из сухих ингредиентов: просеянной муки, сахара, дрожжей и соли. Перелить эти продукты в одну емкость и перемешать обычным кулинарным венчиком. Это равномерно распределит все компоненты.
    2. Превратите теплый вареный картофель в пюре с помощью погружного блендера, затем добавьте яйцо, растительное масло и отвар, в котором были приготовлены клубни картофеля.
    3. Смешивать жидкие ингредиенты также легко с помощью ручного блендера.Когда основа станет пушистой и воздушной, самое время ввести легкую текучую смесь.
    4. Полученную массу нужно тщательно вымешивать не менее 10-15 минут, чтобы она стала мягкой, как мочка уха, и немного прилипла к рукам.
    5. Тесто нужно в среднем 1 час 40 минут, чтобы подняться и расстаться. Примерно через час нужно будет немного размять поднимающуюся массу. Когда он займет в емкости втрое больше первоначального объема, будет готово вкусное тесто для белков на картофеле.

    Молоко

    В молоке можно замесить любое дрожжевое тесто для белков, в рецепте которого есть вода. Его просто нужно заменить молоком. Какую жидкость взять за основу для белков не так важно, так как сама начинка делает выпечку сытной, но любители молочного теста могут испечь из таких ингредиентов пироги с дырочкой и мясной начинкой.

    • 250 мл молока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 50 г сахара;
    • 25 г прессованных свежих дрожжей;
    • 6 г соли;
    • 320-460 г муки.
    Этапы приготовления теста:
    1. Сварите молоко. Добавьте отмеренное количество всех ингредиентов, кроме муки и дрожжей. Перемешивать, пока все продукты не растворятся в молоке.
    2. Когда его температура станет близкой к 35-37 градусам, растворить в нем дрожжи, всыпать муку и замесить не липкое, гладкое тесто.
    3. Собрать массу в круглую булочку и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое, замесите его. Тогда он будет готов к превращению в восхитительные белки.

    Беляши — национальные жареные пироги с мясной начинкой. Они бывают открытыми и закрытыми. Их делают из дрожжевого, пресного или кефирного теста … Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете с мясом на сковороде.

    Для приготовления классических пирогов используется дрожжевое мягкое тесто, приготовленное бисквитным способом. Прежде чем лепить из него белки, важно на час оставить в теплом месте. Правильно приготовленное эластичное тесто отлично прожаривается и не трескается при термической обработке.

    Начинка сделана из мясного фарша, смешанного почти с таким же количеством нарезанного лука. Благодаря этому овощу мясо становится более сочным и нежным. Кроме того, в процессе жарки мелко нарезанный лук выделяет сок, выполняющий роль своеобразного бульона. Чтобы приготовить вкусные белки на сковороде, некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в начинку небольшое количество молока.

    Формованные полуфабрикаты выдерживают при комнатной температуре десять минут и только после этого отправляют на разогретое растительное масло.Их укладывают швом вниз и обжаривают по семь минут с каждой стороны.

    Классический вариант

    Традиционные татарские беляши на сковороде из дрожжевого теста … Начинка готовится из свинины, баранины или говяжьего фарша с добавлением большого количества лука. Моделирование этих пирогов занимает относительно много времени. Чтобы не тратить драгоценные минуты на поиски недостающих ингредиентов, заранее сходите в продуктовый магазин. В этом случае вам потребуется:

    • Килограмм пшеничной муки.
    • Поллитра обезжиренного молока.
    • Тридцать граммов дрожжей.
    • Пара куриных яиц.
    • Пятьдесят граммов маргарина.
    • Две столовые ложки сахара.
    • Масло подсолнечное четверть стакана.
    • Чайная ложка соли.

    Все эти ингредиенты необходимы для замешивания теста. Так как белки (рецепт на сковороде будет представлен ниже) фаршированы фаршем, то дополнительно вам понадобится:

    • Чайная ложка соли.
    • Триста граммов мякоти свинины и лука.
    • Половина чайной ложки перца.

    По желанию можно добавить в начинку измельченную зелень или измельченный чеснок. Эти компоненты необязательны, но их присутствие сделает фарш более ароматным.

    Описание процесса

    В миску, наполненную теплым молоком, добавьте сахар и дрожжи. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов и отставляем до появления поролонового колпачка.

    Насыпьте просеянную муку на чистую и сухую рабочую поверхность.Посередине делают небольшое углубление и вливают в него взошедшие дрожжи. Отправляют туда сырые яйца и соль. Все хорошо вымешиваем, пока не получилось эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням. Готовую массу накройте льняной салфеткой и оставьте на час в теплом месте.

    Чтобы белки на сковороде были вкусными, нужно сделать начинку. Для его приготовления предварительно промытую свинину и очищенную свинину прокручивают через мясорубку луком … Полученную массу солят, поперчивают и тщательно перемешивают.

    Подошедшее тесто делится примерно на такие же шарики диаметром около пяти сантиметров и раскладывается на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом … Каждый из них раскатывается в лепешку, начиненную начинкой. фарш и защипываем так, чтобы в центре коржа осталась дырочка. Полученные полуфабрикаты прижимают ладонью и обжаривают на разогретом растительном масле по четыре минуты с каждой стороны. Готовые белки с мясом, обжаренные на сковороде, одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.

    Вариант на кефире

    Как уже было сказано выше, ароматные и сочные татарские пироги можно приготовить не только из дрожжевого теста. Поскольку этот рецепт немного отличается от традиционного, убедитесь, что у вас есть все необходимое, прежде чем встать у плиты. Чтобы обжарить сытные белки с мясом на сковороде, вам понадобится:

    • Двести пятьдесят миллилитров кефира.
    • Третья чайная ложка пищевой соды.
    • Шестьдесят миллилитров растительного масла.
    • Луковица большая.
    • Двести пятьдесят граммов любого фарша.

    Чтобы белки, приготовленные на сковороде, не получались пресными и безвкусными, в приведенный выше список дополнительно включены поваренная соль и специи.

    Секвенирование

    Фарш в чистой миске смешивают с нарезанным луком. Чтобы полученная масса не была слишком густой, добавьте к ней немного фильтрованной воды, соли, специй и тщательно перемешайте до однородной консистенции. После этого фарш отправляем в холодильник на час.

    Теперь пора взяться за тесто, из которого на сковороде будут лепиться белки. Пышные и ароматные пироги можно приготовить только в точно рекомендованном соотношении продуктов. В одной посуде соединяются кефир, соль, просеянная пшеничная мука, сода и растительное масло. Все хорошо вымесить и отставить на полчаса.

    Через полчаса готовое тесто делится на несколько примерно одинаковых частей. Каждую из них раскатывают, начиняют фаршем и накрывают. Полученные полуфабрикаты прижимаются ладонью и обжариваются на раскаленном растительном масле.Подрумяненные на сковороде белки, пошаговый рецепт которых рассмотрен немного выше, выкладываются на чистые салфетки. Через пять минут к столу подаются слегка остывшие пирожки.

    Быстрый вариант

    Этот рецепт интересен тем, что с его помощью всего за полчаса можно сделать простую и толстую корочку для татарских белков. Обжаренные из него пироги остаются свежими и мягкими несколько дней. Перед началом процесса убедитесь, что в вашем распоряжении есть все необходимые ингредиенты.В этом случае вам понадобятся:

    • Пачка живых дрожжей.
    • Чайная ложка соли.
    • Пару стаканов воды.
    • Три столовые ложки сахара.
    • Шесть головок лука.
    • Пять стаканов пшеничной муки.
    • Триста граммов куриного фарша.

    Из этого простого набора вы получите вкусные белки на сковороде. Пышные пироги желательно начинить фаршем, заправленным небольшим количеством специй.

    Живые дрожжи соединяют в одной посуде, сахарный песок, соль и три столовые ложки растительного масла.Все это залить стаканом теплой воды, перемешать и отложить. После того, как на поверхности появится пенопласт, в таз насыпают четыре стакана просеянной пшеничной муки и заливают стаканом кипятка. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем.

    Готовое тесто делится примерно на равные части, раскатывается на лепешки и фаршируется куриным фаршем … Ослепленные белки обжариваются с двух сторон на разогретом растительном масле и подаются к столу.

    И горячие белые.К сожалению, не всегда можно быть уверенным в их качестве и вкусовых качествах на полках магазинов. Поэтому я предпочитаю самостоятельно готовить эти блюда дома. Сегодня мы готовим беляши с мясом по очень вкусному домашнему рецепту, который всегда отлично получается.

    Тесто для побелки получается мягкое и воздушное, а начинка сочная и очень вкусная. Конечно, мясо с мясом — достаточно калорийное блюдо, но иногда можно побаловать себя и свою семью, тем более что эти белки с мясом на сковороде просто восхитительны!

    Ингредиенты для теста для побелки:

    • 1 кг пшеничной муки
    • 250 мл молока
    • 250 мл воды
    • 10 г сухих дрожжей
    • 60 г маргарина или сливочного масла
    • 2 желтка
    • 2 ч.л. соли
    • 2 ст.л. Сахара
    • 50 мл подсолнечного масла в тесте
    • 500 мл растительного масла для жарки

    Белый фарш:

    • 250 г говядины
    • 250 г свинины
    • 5 луковиц
    • 3 ст. л. кефир
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Как приготовить белки с мясом на сковороде:

    Смешайте молоко и комнатную воду в глубокой миске. Добавляем в жидкость соль и сахарный песок, благодаря чему дрожжи активируются.Всыпать сухие быстродействующие дрожжи и все перемешать венчиком.

    Затем добавьте в смесь стакан муки. Обязательно предварительно просейте его, чтобы обогатить кислородом.

    Растопите кусок масла или маргарина и охладите до комнатной температуры. При желании в тесто для говядины с мясом можно добавить овощно-сливочную смесь.

    Отделим белки от желтков. В тесто добавляем только желтки, они сделают его особенно нежным и воздушным.

    Затем влейте топленое масло.

    Тесто тщательно перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты соединились, как требует рецепт побелки с мясом на сковороде.

    Теперь постепенно добавляем просеянную муку, каждый раз помешивая тесто до однородности. Когда он станет густым, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками.

    В тесто не нужно добавлять более одного килограмма муки, даже если оно все еще прилипает к рукам.В противном случае он получится слишком крутым, а белые не будут воздушными.

    Теперь за несколько шагов добавьте в тесто растительное масло без запаха. Затем переложить в смазанную маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

    Лук очистить и нарезать как можно мельче, посолить и перемешать. Благодаря этому у нас получатся очень сочные белки с мясом.

    Мясо вымыть, очистить и измельчить на мясорубке. К фаршу, молотому перцу добавить нарезанный черный лук и немного посолить.Для сочности влейте в фарш для белков с мясом три столовые ложки кефира и перемешайте.

    Разделите тесто на маленькие шарики размером с яйцо. Смажьте руки растительным маслом и раскатайте тесто в лепешку. В середину положить столовую ложку начинки.

    Зажимаем края теста, оставляя посередине небольшую дырочку, как на фото.

    Таким же образом будем формировать остальные изделия. Дадим им 10 минут разницы.

    Беляши — сытное и в то же время простое блюдо татарской кухни … Круглые (в форме чизкейка) или треугольные с отверстием, пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, обжаренные в масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети. Покупать белые в магазинах не всегда безопасно для здоровья, поэтому рекомендуем готовить их прямо дома. Совершенно незамысловато и вкусно. В этом вы можете убедиться, прочитав нашу статью!


    Источник: вкуснайкуксны.ru

    Секрет 1

    Чтобы максимально упростить процесс изготовления побелки, можно купить тесто. Это может быть обычное дрожжевое тесто.

    Секрет 2

    Для того, чтобы белки были сочными, берут фарш двух видов: говяжий и жирный из свинины или баранины. Но даже с начинкой из нежирной говядины можно получить сочные белки. Для этого перед лепкой белков добавьте в фарш колотый лед. Главное, делать все очень быстро, чтобы лед в начинке начал таять только в процессе жарки.Секрет заключается в том, что лед, растаяв, впитает в себя все пряности фарша и сделает начинку белил сочной и ароматной.

    Секрет 3

    В процессе жарки белки не впитают много масла, если на сковороду налить 1 столовую ложку спирта.


    Источник: liveinternet.ru

    Секрет 4

    Обжарка белков должна занимать около 5 минут с каждой стороны. Масла для жарки нужно добавлять столько, чтобы оно покрыло половину белков.Очень важно разместить белки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Секрет 5

    В процессе жарки белки выкладывайте сначала той стороной, где находится отверстие. Таким образом, он хорошо приготовится и сохранит все соки внутри.


    Источник: youtube.com

    Секрет 6

    После обжаривания в кипящем масле с обеих сторон сложите белки на бумажном полотенце, чтобы удалить весь лишний жир.

    Секрет 7

    Чтобы белки после приготовления стали мягкими, их можно поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут, а затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.

    Здравствуйте дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня я хочу продолжить тему о вкусной выпечке в целом и о сочных белках с мясом в частности.

    Я вам уже рассказывал, как их запечь на сковороде, видите. А в этой статье я подробно опишу для вас рецепты приготовления этих пышных татарских пирогов в духовке.

    Рассмотрим их приготовление на тестах разных видов. И уверяю, они будут такими же вкусными. А кому-то эти способы больше понравятся.

    Если запечь их в духовке, они будут не такими жирными, как на сковороде. Приготовленные таким образом они получаются мягче и мягче, чем их жареный собрат.

    По этому рецепту мы не добавляем в тесто яйцо или масло, чтобы не утяжелить. Он должен быть легким и воздушным.

    Ингредиентов для теста:

    • Вода — 250 мл
    • Дрожжи прессованные — 15 г (Если у вас сухие — 5 г.)
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Мука — 350-400 гр.
    • Масло подсолнечное

    Для наполнения:

    • Фарш свиной — 400 гр.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Соль, перец по вкусу
    • Вода — 2 столовые ложки

    Сначала приготовим тесто для белков:

    1. В миску налить стакан теплой воды, всыпать сахар и развести дрожжи. Затем всыпьте туда 200 грамм муки. Все перемешать измельчителем.

    2. Накрыть салфеткой или полиэтиленовой пленкой и оставить тесто в теплом месте на 10 минут.

    3. Через 10 минут тесто станет пушистым, и вы можете продолжать замешивать тесто. Приправить солью, затем всыпать просеянную муку и перемешать.

    4. Сначала можно месить лопаткой, а потом руками будет удобнее. Чтобы оно не прилипало к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

    Если дрожжевая основа прилипает к столу или к рукам, нанесите немного растительного масла на руки или стол.

    6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте салфеткой. Поместите в теплое место, чтобы он увеличился в 1,5-2 раза за 20 минут.

    7. А пока приступим к начинке. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Затем поднимите его рукой и как бы бросьте в таз. Сделайте это несколько раз. Итак, вы отбили это. Он не обязательно должен быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

    При желании добавьте зелень и чеснок. Вот как тебе это нравится.

    8. Вынуть тесто, перемешать руками и снова поставить в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова удалите в течение одного часа.

    9. Раскатать с колбасой и разделить на несколько частей для белков.

    10. Выложите шарики в лепешки. Края прижмите пальцами так, чтобы они были тоньше середины.Затем положить начинку в середину и надавить пальцами.

    12. Дайте им отдохнуть, примерно 20 минут. Он получится белесым без дырочки.

    13. Чтобы получилось с дырочкой, сначала нужно раскатать скалкой, затем на середину положить фарш. Края соберите сгибом по кругу. Слегка надавите и отставьте на 20 минут.

    14. Положите пергаментную бумагу на противень и выложите туда нашу выпечку.Вы можете добавить немного масла в отверстие, чтобы они стали сочнее. промазать желтком для блеска и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    15. Через 20-25 минут мягкие и сочные белки готовы. Они излучают такой изумительный аромат, что их хочется сразу же съесть.

    Но сильно не увлекайтесь, оставьте всем членам семьи или гостям 🙂.

    Приготовление пушистых беляши из слоеного фарша

    И вот для вас необычный рецепт… Само тесто можно купить в магазине или приготовить по моим рецептам, которые я описал. Заранее достаньте из холодильника, чтобы разморозить не менее двух часов. Для начинки подойдет любой фарш. Такая выпечка отлично подойдет для угощения гостей.

    Состав:

    • Слоеное тесто — 500 гр.
    • Мясной фарш — 500 гр.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Яйцо — 2 шт. (одна для смазки)
    • Сыр — 150 гр.
    • Соль и перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить их до мягкости.

    2. Положить обжаренные овощи с фаршем. Приправить солью и перцем. Разбейте там одно яйцо. Все хорошо перемешать.

    3. Вырезать из теста круглые основы, можно использовать широкую суповую кружку или жестяную банку … Вырезать дырочки на половину кружков посередине, здесь можно использовать не широкий стакан.

    4. Поместите фарш на сплошной круг посередине и накройте им круг с отверстием сверху. Осторожно скрепите края пальцами или вилкой.

    5. Сыр нарезать небольшими кусочками и положить несколько кусочков в середину каждого белка. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить туда выпечку и смазать яичным желтком.

    6. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30 минут.

    Во время выпекания тесто поднялось и стало очень пушистым.Дайте им немного остыть и можно есть. С сыром они просто божественно вкусны.

    Видео о том, как приготовить татарские беляши с мясом и картофелем

    По-татарски беляши, запеченные в духовке, называются вак-балиш. Это маленькие пирожки с мясом … Они могут быть с полностью закрытой начинкой внутри, или с открытой дырочкой сверху, с дырочкой. Нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

    Ингредиентов для теста:

    • Мука — 4 стакана
    • Яйцо — 1 шт.
    • Молоко — 175 мл.
    • Масло сливочное 400 гр.
    • Соль — 1 чайная ложка

    Мука для теста обычно указывается приблизительно, потому что здесь нужно смотреть на замес, как он достигнет нужной консистенции … Может, понадобится больше или меньше.

    Для начинки понадобится:

    • Мясо любое — 500 гр.
    • Картофель — 500 гр.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Соль и перец по вкусу

    Продукты подготовлены, сейчас смотрите подробное видео рецепт, который я нашла на youtube и он мне очень понравился.

    Как эти разные рецепты, я приготовила для вас восхитительные белки. Сделайте ваш выбор. Какой вам больше нравится? Буду очень рад получить ваши комментарии.

    На сегодня я закончил и хочу пожелать вам всего наилучшего. Приходите ко мне еще раз, много вкусных и простых рецептов ждут вас.

    Чебуреков, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

    С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

    Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

    Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

    Чебуреки — очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

    Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

    В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки не такие жирные, как с говяжьим и свиным фаршем.

    С начинкой можно экспериментировать и готовить пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

    • Яйца: 1 шт.
    • Мука: 600 г
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1 чайная ложка
    • Растительное масло: 8 ст. л.
    • Вода: 1,5 ст.
    • Водка: 1 ч.
    • Фарш: 1 кг
    • Перец черный молотый: вкус
    • Лук: 2 шт.

    Инструкция по приготовлению

      В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать.Затем в полученную смесь налейте воду, а чтобы пирожки стали более хрустящими, добавьте водку.

      Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

      Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

      Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

      Положить в фарш нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

      Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

      Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

      Полученную начинку выложить на кружки.

      Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

      Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

      Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

      Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

      Вариант рецепта на заварном тесте — самое удачное хрустящее тесто

      Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

      Состав:

    • 350 г пшеничной муки
    • 0,2 литра питьевой воды
    • 1 яйцо
    • свинина 0,5 кг
    • 100 миллилитров куриного бульона
    • 1 головка лука
    • 2-3 веточки укропа
    • 2/3 чайной ложки соли
    • 1 горсть молотого перца
    • Масло растительное 250 миллилитров

    Приготовление:

    1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
    2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
    3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Точно так же очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонной машины, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
    4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
    5. Чтобы сформировать пирожки, разделите тесто. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
    6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит ваших близких и друзей.

    На кефире — вкусно и просто

    Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

    Состав:

    • 0,5 л кефира
    • Мука 0,5 кг
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 кг фарша
    • 1 головка лука
    • 1 столовая ложка воды
    • соль и перец по вкусу
    • Масло растительное 100 грамм

    Приготовление:

    1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
    2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
    3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков. Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш.Края хорошо заделываем.
    4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

    Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

    Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины поражают своим тонким и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

    Состав:

    • 300 грамм просеянной пшеничной муки
    • 1 куриное яйцо
    • 1 щепотка соли
    • 5 столовых ложек питьевой воды
    • 400 г говядины или телятины
    • 1 большая луковица
    • перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
    2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
    3. Разогреваем сковороду на огне и запекаем без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается со сметаной домашнего приготовления.

    Сочные пирожки из свинины и говядины

    Чебуреки с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

    Состав:

    • вода — 500 мг
    • Яйцо куриное — 1 штука
    • Мука пшеничная просеянная — 1 кг
    • фарш из свинины и говядины — 1 кг
    • лук репчатый — 2 головки
    • вода питьевая — 100 мл
    • соль — 1 чайная ложка
    • перец, специи по вкусу

    Приготовление:

    1. Измельчить 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) на мясорубке или блендере.
    2. В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Накройте сформированное тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
    3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
    4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. На одну часть круга выложите начинку, закройте пирожки и тщательно заклейте края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Когда появится золотистая корочка, переверните на другую сторону.

    Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

    1. Огонь при жарке должен быть немного выше среднего, так как на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

    Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, такие мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В чулках с мясом главное — большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка ….

    Ингредиенты

    • Мясо (говядина) — 300 граммов__NEWL__
    • Лук — 3-4 шт .__ NEWL__
    • Зелень__NEWL__
    • Специи по вкусу__NEWL__
    • Соль__NEWL__
    • Вода__NEWL__
    • Мука — 2-3 ст.__ NEWL__
    • Масло для жарки__NEWL__

    Сначала замесите тесто, просейте муку по рабочей поверхности стола, сделайте углубление и долейте воду порциями по мере необходимости.

    Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

    Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук необходимо мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

    Положите нарезанный лук в миску.

    Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

    Положите фарш на лук.

    Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

    Хорошо перемешайте фарш.

    Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно по старинке, скалкой или на тестораскаточной машине.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

    Половину теста раскатать, а остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

    Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

    Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.


    Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: до 1,5 часов
    • Порций: 50 порций
    • Калорийность: 312 ккал

    Простой рецепт мини чебуреки с узбекской кухней с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

    Ингредиенты на 50 порций

    • Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
    • Вода 400 мл.
    • Соль поваренная 1 ч. Л.
    • Перец черный молотый 0,5 ч. Л.
    • Лук репчатый 300 г.
    • Мясной фарш 400 г.
    • Масло растительное 300 мл.

    Шаг за шагом

    1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
    2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным. Если вы все-таки используете баранину, то добавьте кефир или воду, чтобы начинка получилась сочной. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
    3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
    4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
    5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
    6. Сковородку разогреть, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сковороде. При необходимости добавьте растительное масло.
    7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

    — Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
    — Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона — много поклонов!

    Анекдот времен перестройки

    От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

    Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот — лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

    Тесто для чебуреков — предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке.Тесто для пирожков состоит из простых ингредиентов. Вот только секреты приготовления из них правильного теста, все же стоит задуматься. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно было мягким и эластичным.

    В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача — рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

    Самый распространенный рецепт теста для пирожков

    Состав:
    3-3.5 стиков муки,
    1 ст. теплая вода
    ½ ч. л. соль,
    3-4 ст. л. растительное масло.

    Приготовление:
    Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе — пожалуйста, а если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для варки муку высшего качества и предварительно просейте ее.Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению пирожков.

    Тесто для пирожков с пузырьками

    Состав:
    2 стеллажа для воды,
    3-3.5 стаканов муки,
    1 ч. Л. Соли.

    Приготовление:
    Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

    Тесто для пирожков с молоком

    Состав:
    2.5 стак. муки,
    1 ч. ложка соли,
    1 ст. молока,
    1 ул. л. водка.

    Приготовление:
    Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на столе горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

    Тесто для чебуреков на кефире

    Состав:
    2.5 стак. муки,
    1 ч. ложка соли,
    1 ст. кефир,
    1 яйцо.

    Приготовление:
    В глубокой миске взбить яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до желаемой консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

    Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

    Состав:
    4 стакана муки,
    1 яйцо,
    1 ст. л. вода минеральная,
    1 ч.л. Сахара.
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Так что хорошо взбить яйцо с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Тщательно вымесите тесто, взяв с боков муку. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

    Тесто для пирожков на пиве

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    1 яйцо,
    1 стак. светлое пиво,
    1 ч. л. соли без горки.

    Приготовление:
    Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

    Тесто для чебуреков на водке

    Состав:
    4-4,5 стопки муки,
    1 яйцо,
    1-1,5 стопки воды,
    2 ст. л. водка,
    2 ст. л. масло растительное,
    2 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Но добавление этого ингредиента позволит приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки.Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков. Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник.Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

    Заварное тесто для чебуреков

    Состав:
    3 стопки муки, стопка
    ¾. вода (кипяток)
    1,5 ст. л. масло растительное,
    1 яйцо,
    1 ч. л. соли.

    Приготовление:
    В небольшую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Добавьте прямо в воду полстакана муки.Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и отставьте, чтобы остыть до комнатной температуры. Затем вбейте яйцо, хорошо перемешайте и взбейте оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

    Слоеное тесто для чебуреков

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    200-250 г сливочного масла
    ½ стак. холодная вода
    ½ ч. л. Сахара,
    1 ч. Л. Соли.

    Приготовление:
    Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и налейте в нее холодную воду, всыпьте сахар, соль и все аккуратно перемешайте. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Проделайте эту процедуру с тестом 3-4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

    Тесто для пирожков, как вы уже видели, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте близких! И пошаговые фото вам в этом помогут.

    Чебуреки из простой лапши или заварного теста

    Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) — это выпечка из пресного теста, фаршированная фаршем из баранины с пряными специями, обжаренная в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но при надкусывании она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в которой получается вкусная ароматная мясная начинка… Конечно, важен и сам вид: на хрустящей поверхности чебурека должны быть пузыри. Как это сделано?

    Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) — на выбор домашнего повара.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

    РЕЦЕПТОВ:

    Состав:
    Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
    Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
    Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

    Процесс приготовления:
    Приготовьте простое тесто для лапши, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше.Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
    Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядина и жирная свинина) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г. кефира добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или в смеси топленого сала и растительного масла 1: 1.Также можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить в растительное масло 1/5 сливочного масла или топленого масла).

    Изготовление заварного теста:

    В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой. Когда мука сварится и немного остынет, добавьте яйцо и постепенно добавляйте еще около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельмени.Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
    Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с куриное яйцо. Каждый кусок скатайте в блин, сверху положите тарелку и аккуратно срежьте ножом лишнее. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. На половину кружки выложить фарш тонким слоем.

    Покройте фарш второй половиной круга из теста, края тщательно заклейте пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

    В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

    Подавать сразу в горячем виде. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

    Беляши

    Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) — национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с различными начинками, обычно мясными, разрезанными на кусочки и смешанными с картофелем или, в редких случаях, случаи, с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

    Более распространенный вариант — вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) — круглый пирог, запеченный, как правило, из дрожжевого теста.

    Состав:
    Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
    Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
    Масло или жир растительное для жарки.

    Соль, сахар растворить в подогретом молоке, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
    Пропустить мякоть баранины (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
    Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать коржи. В середину каждого коржа выложить фарш (60-70 г), края теста приподнять и защипнуть, оставив середину открытой.
    Жарить на сковороде, наполовину смоченной толстым слоем разогретого хорошо подогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавать сразу же горячим.

    Перемиачи (татарская кухня)

    Состав: молока — 2 стакана муки — 4 стакана яйца — 1 шт. мясо (желательно говядина) — 1кг средней луковицы — 2 шт. вода — 1 стакан соли, перец по вкусу.
    Замесить тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставить в теплое место для отдыха и подъема.(Тесто дрожжевое классическое)

    Кстати, есть табличка … если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству … родители жениха приходят в дом невесты … так, если тесто хорошо встало Что касается мероприятия, то жизнь молодых людей будет идти хорошо и в достатке. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я в это верю 🙂 Извините за отступление, итак:

    Переворачиваем мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
    Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 г теста.
    В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

    Затем поднимите края теста и соберите сборку. Посередине оставьте отверстие размером примерно 2 см.

    Затем обжарить в подогретом растительном масле наполовину … сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
    Перемячи подают со следующим бульоном: стакан любого горячего бульона, горчица, перец, кусочек масла.
    Но я люблю добавлять в серединку кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

    Эчпочмак (татарская кухня)

    Эчпочмак — (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

    Состав:
    Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
    Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и все ваши любимые специи.

    Процесс приготовления:
    Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налить немного молока, высыпать сахар и дрожжи, поставить в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

    Пока тесто «влезло», приступим к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
    Сформируйте пирожки треугольной формы (в центре можно оставить небольшую дырочку).
    Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

    Самса

    Самса (узбекский — сомса, таджикский — сомбуса) — это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Самсу можно заправить уксусом. Выпекается самса в тандыре (можно и в духовке). Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России.Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

    Состав:
    Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0,5 чайной ложки соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

    Процесс приготовления:
    Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час.Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку. Запекать на среднем огне 30-40 минут.

    Хачапури по-аджарски с яйцом

    Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 — по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, сверху можно положить перепелиные яйца) 1 чайная ложкасухие дрожжи 1 ч. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

    Процесс приготовления:
    1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться.Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
    2. Подготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
    3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала.
    4. На каждый овал нанесите равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
    5.Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Подождите 10-15 минут, чтобы дистанцироваться. Смажьте хачапури яйцом.
    6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и измельчить пополам с творогом и сырым яйцом… В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

    Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

    Состав : безопарное дрожжевое тесто — 1 кг тертого чеснока — 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) — 350 г натертого на крупной терке сливочного масла — 100 г масла растительного для жарки

    Процесс приготовления:
    Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаром). Эти шарики аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

    Ханума (очень большие манты)

    Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (мука, пара яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, вода добавляется до получения желаемой консистенции теста).

    Начинка следующая: — фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), — мелко нарезанный лук, — мелко нарезанный чеснок, — мелко нарезанный картофель, — соль, — черный перец свежемолотый или смесь перцев и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить немного масла и / или добавить к нему немного холодной воды. Также можно добавить в начинку тертую морковь.

    Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и аккуратно защипываем края до полного уплотнения.

    Готовьте на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипятком на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

    Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Можно приготовить подливку с помидорами и морковь с луком (эта подливка сделана с кислинкой).

    Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

    Состав: упаковка замороженного плавленого сыра из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») — 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) — 100-150 г шампиньонов — 150 г болгарского перца — 100 г зеленого лука — 3-4 яйца стрелы — 1 шт.зелень соль

    Процесс приготовления:
    Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

    Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе. Разрезать на 4 квадрата.

    Смажьте каждый квадрат яичным белком и выровняйте начинку в виде треугольника, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр.C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать обычный твердый сыр.

    Пироги слоеные с мясом по-русски

    Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

    Процесс приготовления:
    Отварить мясо.Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Приправить солью и перцем. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

    Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

    Закрыть начинку другой стороной теста и сделать лепешки, украшая края вилкой.Смажьте рыхлым яйцом.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

    SHANGI — Калитки (колядки, свежие продукты)

    ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) — маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка. Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги».Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были защипаны или загнуты на 4-7 углов.

    Состав: около 800 г муки (мука должна быть просеянной и просушенной) 1,5 стакана молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0.5 чайных ложек соли

    Процесс приготовления:
    Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске — если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
    Тесто сначала должно немного прилипать к рукам, а в конце замеса — совсем не прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
    Тесто должно подняться вдвое, замешивать его нужно очень осторожно.
    Из идеально подобранного теста сформируйте ножки и оставьте их на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему — 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. ИЗ.

    Мясо по-русски в слоеном тесте

    Состав: мясо (шея) — 2 штуки слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) замороженный крахмал масло масло соль перец зелень

    Процесс приготовления:
    Присыпьте стол мукой и разложите слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до румяной корочки.

    Приготовление соуса. Растопите масло на сковороде и добавьте сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона … Слегка посолите.

    Если соус жидкий, покройте его крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая активно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

    Обжарить мясо. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

    На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Второй кусок — это получившийся соус.

    Накрыть мясо второй половиной теста, края сжать вилкой, поверхность смазать белком и проткнуть в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для застывания. Запекать в разогретой духовке до 200 гр. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

    Vac balish

    Wak balish adalah pai kecil yang menakjubkan dengan adunan yang renyah dan pengisian aromatik berair.

    Просес мемасак

    вак балиш адалах хиданган традиционный татарский, секара харфиах бермаксуд «паи кесил» (вак — кесил, балиш-пирог). Pengisian tradisional adalah daging yang dicincang halus dengan kentang halus yang halus.Kadang-kadang untuk mempercepat proses memasak menggunakan daging cincang.

    Балду палсу мудах диседиакан, терутаманья баги мерека ян тидак шука менганггу удзиан раги. Ini adalah pilihan yang sangat diperlukan Untuk makan tengah hari, snek atau berkelah. Хидангкан панас себагай хиданган бебас.

    Sediakan produk yang diperlukan dalam senarai.

    Кукук до: далам мангкук, менгабунгкан ментега каир, телур айам, содовая дан гарам.

    Menggunakan pemukul, cambuk jisim sehingga halus dan tambah tepung yang diayak dalam bahagian.

    Campurkan adunan lembut dan tidak lekat. Кампуркан селама 3-5 минут, кемудиан тутуп денган сербет дан биаркан берехат.

    Sediakan pengisian: pulpa daging kambing dipotong menjadi kiub kecil, kira-kira 5 × 5 мм. Миньяк ян ада ditinggalkan Untuk jus дан аромат хиданган.

    Купас кентанг, басух дан потонг кесил.

    Campurkannya dengan daging, musim dengan rempah, tambah garam. Какау секара менялурух — пенгизиан сиап.

    Untuk kemudahan, doh dibahagikan kepada 2-3 bahagian. Setiap bahagian gulung dengan Roller, дан bahagikannya ke bahagian янь сама. Setiap potongan potong Untuk meletakkan «lajur» дан текан ке бавах, мембентук кек.

    Gulungkan pin roll ke lapisan tebal 2-3 мм tebal. Letakkan satu sudu pengisian di tengah. Линдунги: до тепи ке бахаджан атас дан кулир далам булатан, менинггалкан лубанг ди тенгах. Телур bersama dengan garam garam дан pukul.Смажьте telur dengan permukaan doh dan taburkan dengan biji wijen. Бакар далам кетухар селама 30 минут пада 180 дарджах.

    Tulang dari mana memotong daging, tambah air, masukkan garam dan rempah-rempah dan masukkan api. Semasa mendidih keluarkan bunyi yang dihasilkan dan tolak api минимум.

    Masak selama 30 минут, selepas mengeluarkan tulang, dan sup untuk ditapis melalui аякан халус.

    Ambil borang dengan baculitis dan tuang 2-3 sudu besar ke dalam setiap lubang.Кембаликан боран ке печь селама 10 минит лаги.

    Vak balish adalah sangat lazat, berair dan aromatik.

    Селера макан. Masak dengan cinta.

    10 татарских блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

    Пельмени с мантами | © The Bitten Word / Flickr

    Сытные пироги, вкусная выпечка и медовые десерты изобилуют татарской кухней — народом, происхождение которого происходит от полукочевых кланов, проживающих в Центральной Азии, России и Восточной Европе.Казанский музей чак-чака закрепил за сладким блюдом статус культурной иконы, но татарская кухня — это гораздо больше. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.

    Чак-чак

    Пожалуй, самый культовый татарский десерт, который подают на торжествах, свадьбах и праздниках. В Казани есть даже музей, посвященный этому сладкому, липкому наслаждению. Лепешки скатывают в шарики размером с лесной орех, а затем обжаривают во фритюре. Затем шарики пропитываются медом, а затем либо собираются на отдельные порции, либо складываются, как пирог из профитроля.Украсить чак-чак можно орехами и сухофруктами, а можно добавить их в смесь.

    В переводе на «треугольник» эчпочмак — это выпечка в виде треугольника с фаршем и картофелем. После того, как тесто поднялось и было набито, углы слегка загибают, чтобы в верхней части пирога образовалось небольшое отверстие. В середине процесса выпечки эчпочмак достают из духовки и через отверстие наливают в начинку ложку бульона или бульона.Это гарантирует, что мясо, фаршированное в сыром виде, остается влажным, нежным и вкусным.

    Отражающий кочевое происхождение татар, Казылык — это колбаса из конины. Традиционно его сушат на воздухе под степным солнцем и ветром, но чаще всего его готовят вяленым, хотя его можно варить, запекать или жарить, и часто приправляют тмином и кориандром. Тонкие ломтики с маринованным нарезанным луком подают в качестве основного блюда и считаются деликатесом. Вылеченную версию сложно забить, так что попробуйте где угодно.

    Это пирог с начинкой из сладкого и соленого сыра, который также подают на торжества. Внутри половинки скорлупы пирога находятся рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Перед закрытием пирога поливают начинку топленым маслом, а затем выпекают. Оставьте фарш, и у вас есть десерт.

    Это национальное блюдо крымских татар и популярная уличная еда в Российской Федерации — свидетельство того, насколько вкусны эти жареные во фритюре блюда.Традиционно наполненные мясом — говядиной или бараниной — и луком, теперь они также часто фаршируются сыром. Подобно южноамериканскому empanada , они также сделаны из пресного теста. Кроме того, вы можете найти их в качестве закуски.

    #cheburek

    Сообщение, опубликованное Андреем (@andrivvv) на

    Татарский шербет — это сладкий напиток, приготовленный из фруктов и меда, который превратился в своего рода ликер, который долго не хранится, поэтому пейте его свежим.Обычно его готовят из вишни, клубники и малины, а также из изюма и кураги.

    Шафрановый щербет с палочками корицы | Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock

    Это татарские пельмени из приправленной пряностями баранины, говядины или конского фарша. В зависимости от региона в начинку также добавляют тыкву и кабачки. Обычно вареные или приготовленные на пару в собственном соку, их подают со сливочным маслом, сметаной или луковым соусом. Если они подаются в качестве уличной еды, их можно подавать в простом виде с добавлением порошка красного перца.

    Пельмени с мантами | © Lachlan Hardy / Flickr

    Это еще один излюбленный десерт, хотя вам нужно хорошо разбираться в кухне, чтобы освоить этот рецепт. Мед и сахар прядут в своего рода волокнистую твердую волшебную нить, которую затем покрывают порошком из топленого масла и муки, чтобы застыть, но не раньше, чем формируют миниатюрные конусы. Подается с чашкой горячего чая, чтобы преодолеть сладость.

    Талкыш Калеве | © Best Photos Plus / Shutterstock

    Belish — это пирог, и вы можете либо съесть маленький ( vak belish ) себе, либо поделиться большим ( zur belish ) с друзьями.Твердые хрустящие оболочки из теста обычно наполняют смесью зерна, картофеля и мяса, а затем сверху кладут еще одну полоску теста, как крышку. Обычно их готовят из жирного мяса, такого как утка, гусь и говядина, из-за их вкуса и способности не пересыхать. Если вам попадется чучело белиш , не упустите его!

    Эти согревающие закуски сложно произносить, но их легко съесть. В круглые лепешки заправляют масляный картофель или сытную пшенную кашу, затем складывают пополам и обжаривают на сковороде.Их можно есть как закуску или закуску.

    Кыстыбы | © Олеся Ева / Shutterstock

    Вак Балиш — Корак по Корак Рецепт с фотографией и видеозаписью. Kako Kuhati Tatarske Mini Vak Bališne Torte?

    Wak balish su sjajne male torte s hrskavim tijestom i sočnim aromatičnim punjenjem.

    Састойци

    Янетина на кости — 600 г

    Кромпир — 4-5 ком.

    Млиеко — 200 мл

    Jaje — 2 ком.

    Маслак — 100 г

    Брашно — 450 г

    Сода — 1/2 чайной ложки

    Сезам — 1 жлица

    Вода — 500 мл

    Соль по укусу

    Začini po ukusu

    • 200 ккал
    • 1 ч.20 мин.
    • 1 ч. 20 мин.

    Фотография готовог елы

    Видеоприемник: Вак Балиш

    Корак по корейскому рецепту фотографии и видеозаписи

    Вак балиш традиционно е татарско жело, дословно се преводи као «мала пита» (вак — мала, балиш — пита). Tradicionalno punjenje je sitno nasjeckano meso sa sitno nasjeckanim krumpirom. Ponekad se mljeveno meso koristi za ubrzavanje Procea kuhanja.

    Wak Balish Je jednostavan za pripremu, Posebno za one koji se ne vole miješati s kvascem.Ovo je nezamjenjiva opcija za ručak, užinu or piknik. Poslužuju se vrući kao neovisno jelo.

    Припремите потребне произведе према попису.

    Zamijesite tijesto: u zdjeli kombinirajte rastopljeni maslac, pileće jaje, sodu bikarbonu i sol.

    Šlagom tucite smjesu dok ne postane glatka i dodajte prosijano brašno u dijelovima.

    Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke. Позвольте 3-5 минут, затем покройте убрусом и оставите да себе одмори.

    Pripremite punjenje: janjeću kašu narežite na male kocke, oko 5×5 мм. Оставите доступную массу возможностей и мириса жела.

    Крумпир огулите, оперите и нарежите на мужских шишках.

    Kombinirajte ga s mesom, začinite začinima, dodajte sol. Temeljito promiješajte — punjenje je spremno.

    Ради практики, подиелите тиесто на 2-3 дня. Сваки ди разваливайте валиком и подиелите на jednake dijelove. Ставите сваки изрезани комад у «ступац» и притисните према доле, обликуючи колач.

    Разваивайте их валиком у танка слою деблина 2-3 мм. U sredinu stavite žlicu nadjeva. Prstohvat: подигните рубове tijesta prema vrhu i zakačite ih u krug, ostavljajući rupu u sredini. Помните яе с прстохватом соли и туците шлагом. Površinu tijesta premažite jajetom masom i posite sjemenkama sezama. Pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.

    Ulijte kosti s kojih je meso izrezano vodom, dodajte sol i začine i stavite na vatru. Tijekom vrenja uklonite nastali šum i smanjite toplinu na minimum.

    Кухайте 30 минут, а затем уклоните кости и пройдите юху кроз фино сито.

    Izvadite obrazac s vak balisom i ulijte 2-3 žlice juhe u svaku rupu. Vratite kalup u pećnicu na još 10 минут.

    Wak balish nevjerojatno je ukusan, sočan i aromatičan.

    Uživajte u jelu. Кухайте с любовью.

    Остальные рецепты для еды и тортов

    Эчпочмак

  • Самса с янджетином
  • Балеш — татарская лаваш
  • Пита Восточная Янеца
  • Зур беляш
  • Вак-беляш
  • Пита «Кубете»
  • Татарское пите с месом и крумпиром
  • Пита с месом и крумпиром
  • Paano Gumawa ng vak balish

    Minsan, котор нужно сделать, котор нужно сделать, котор нужно сделать, котор нужно сделать, котор нужно создать в територии Российской Федерации.Если ты любишь татарский язык, то есть сладкие кондитерские изделия татарского народа. Hindi mahirap gumawa ng vak na balish — пирог с татарским языком.

    Сделайте свой рецепт

    Какаиланганин мо

    • Чтобы перейти на другую сторону:
    • — 1 тас гатас бака;
    • — 1 ст. л туйо на мабилис на лебадура;
    • — 300 г харины;
    • — 1 шт. Манок;
    • — 0,5 ч. Л. Асина;
    • — 1 ч.л. бутил на асукал.
    • Чтобы перейти на страницу:
    • — 200 г говяжьего фарша;
    • — 2 сибуя;
    • — 3 патата;
    • — asin, paminta sa panlasa.

    Manwal ng pagtuturo

    1

    Для многих хинди, написанных на татарском языке, очень хорошо знает этот язык. «Wak Balish» буквально означает «маленький торт». Натуральные особенности пирожков на татарском языке — это два больших и красивых блюда.

    2

    Может быть много способов сделать все, что есть: они работают на печи или в духовке, многие из них могут быть созданы на разных языках. Этот, английский язык на хинди, очень любит катаван, он представляет собой лучший пирог с масарами. Вы можете делать это и делать это в умеренном и красивом формате.

    3

    Замесите свою лепешку из продуктов в этой манге и сделайте это в основном в течение нескольких часов, чтобы приготовить это.Самантала, удивляйся своей красотой, удивляйся своей страстью.

    4

    Peel sibuyas, patatas, gupitin the ito maliit on cubes. Пагалите это на карне, как и на паминте, ихало на рин.

    5

    Сделано из луковиц с диаметром, который вырабатывается сентиметром, созданным на основе сентиметрического диапазона. Сделайте это на языке. Курутин, чтобы направить его в его руки, обрабатывает буки.

    6

    Прослушайте английский язык на малых языках и в лучшем случае.Сделайте минутку, попробуйте пирог. Буки на бахаги можно использовать на ибабе. Сделайте несколько сандалий, переверните их на кабельной линии.

    7

    Mabango, masarap na tatar pie na may karne — vak balish — maghain ng mainit.

    Leave a Reply