Вак балиш: Рецепт «Вак балиш» — 13 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Вак балиш на кефире — татарский рецепт с фото

Способ приготовления

1. В чашу всыпьте 700 грамм муки.

2. Натрите в муку на терке холодное сливочное масло (250 гр). Масло перетрите с мукой до состояния крошки. Посолите (1 ч. л.).

3. В кефире размешайте соду, чтобы кефир закипел и зашипел. После вылейте его в чашу с мукой и маслом.

4. Замесите тесто.

Тесто должно быть не липким и мягким, как «мочка уха».

5. Готовое тесто положите в пищевой пакет и оставьте отдыхать минут на 20.

Тесто можно замесить в кухонной машине, с насадкой «крюк».

6. Для начинки мякоть говядины и картофель среднего размера нарежьте кубиками, стороной в 1 см.

Также можно нарезать в кухонном комбайне с насадкой «кубик».

7. Репчатый лук мелко нарежьте.

8. Смешайте мясо, картофель, лук, посолить и поперчить по вкусу.

Рекомендуем тесто сразу поделить на 2 части (по 9 кусочков в каждой).

Также поступить с начинкой: зрительно поделить на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно разложить на 9 пирогов.

Таким образом, получится в каждом пироге одинаковое количество начинки и приготовление вак балиш без остатков. А еще все сразу помещается на два противня, которые можно выпекать вместе.

9. Разомните тесто руками еще раз тесто и разделите на 2 одинаковые части. Одну часть уберите в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)

10. Первую часть теста разделите на 9 одинаковых кусочков, скатав их в «клубочки».

11. Кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку, размером с блюдце.

12. На середину теста положите картофельно-мясную начинку.

13. Края теста поднимайте к верху и защипывайте по кругу, оставляя в середине дырочку — она нам нужна для того, чтобы залить внутрь вак балиш бульон.

14. Тоже самое сделайте со второй частью теста.

15. Пироги выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

16. Для бульона в сотейник влейте 300 мл воды, добавьте 50 грамм сливочного масла, соль (1/3 ч. л.), доведите до кипения, проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

Если у Вас есть готовый куриный или говяжий бульон, можно взять его.

17. Затем достаньте вак балиш из духовки, влейте в дырочку каждого пирога по 1-1.5 ст. л. бульона, поставьте обратно в духовку и запекайте еще 40 минут.

Вак-балиш подавайте горячими как самостоятельное блюдо. Можно к нему подать куриный бульон, а можно и сладкий чай.

Храните вак балиш в холодильнике в закрытой посуде (3-4 дня). Перед едой можно разогреть в микроволновке или скушать в холодном виде.

Нашли ошибку?

👌 Татарские пирожки с мясом и картофелем Вак балиш, рецепты с фото

Такие пирожки я готовлю уже давно, но не знала, что у них татарские корни. А когда увидела рецепт в интернете, была приятно удивлена, что моя интерпретация беляшей, оказывается, имеет национальность. И название у пирожков такое милое  — «Вак балиш», что в переводе означает «маленькие пирожки».

В этих пирожках начинка из картофеля, мяса и лука. Такое сочетание очень сытное и безумно вкусное. Кто еще не готовил такие пирожочки, очень рекомендую. В восторге все мои близкие.
 
Для пирожков мне понадобились такие продукты:
 
Для теста взяла следующие ингредиенты:
 

 
Для начинки использовала:
 
— картофель – 3 шт.
— лук – 2  шт.
— мясной фарш – 200 г
— соль, специи
 
Продукты рассчитаны на 10 пирожков.
 
Общее время приготовления  — 2 часа, сложность – средняя.
 
Изначально для приготовления татарских пирожков вам нужно сделать тесто. Из указанных ингредиентов мы замешиваем на молоке и дрожжах эластичное и мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте подходить. Если совсем нет времени, то разочка будет достаточно. Можно не переживать за особую всхожесть теста.
 

 
Пока тесто подходит, готовим начину. Для нее очищаем картофель и лук.
 

 
Нарезаем лук и картофель кубиками.
 

 
Добавляем фарш, соль, специи. Вымешиваем все хорошо.
 

 
Где-то через часик тесто уже готово. Переходим к формированию пирожков. Делим тесто на равные кусочки. Приблизительно их получается  10-11 шт.
 

 
Формируем из них кружочки, в серединку которых выкладываем начинку.
 

 
Защипываем пирожки так, чтобы серединка осталась открытой.
Жарим пирожки на растительном масле. Сначала выкладываем пирожки открытой стороной вниз, чтобы мясо с картофелем хорошо прожарились и пирожки не распались. Затем уже переворачиваем на другую сторону и жарим на среднем огне, чтобы пирожки полностью успели приготовиться.
 

 
Ну, а подаем их, конечно, на большом блюде, да еще тепленькими. Ароматные и мягкие татарские пирожки так и манят!
 

 
Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сочные пирожки Вак Балиш с картофелем и мясом

Всегда готовила так пирог с мясом и картофелем, а теперь его уменьшим! Такие пирожки в духовке из теста без дрожжей и моментально быстрого в приготовлении понравятся всем, даже добавки попросят — проверено. Они татарские, Вак балиш — такое название, думаю вам знакомо. Сегодня приготовим мини-пироги с сочной начинкой из филе куриных бедер и сырого картофеля. Это классика! Которая никогда не выйдет из списка самой вкусной выпечки. Готовьте с удовольствием! Ингредиенты в ложках, стаканах, штуках, а также точных граммах найдете чуть ниже, также есть пошаговый рецепт с фото и описанием.

✅ Начинка:

  • куриное бедро — 700 г = 6 бедрышек без кожи и кости
  • лук репчатый — 200 г = 3 средние луковицы
  • картофель сырой — 300 г = 2 картофелины среднего размера
  • соль, перец — по вкусу
  • сливочное масло — 50 г = 2,5 ст.л.

✅ Тесто:

  • сливочное мягкое масло — 150 г = 3/4 стакана*
  • сметана 15% — 300 г = 1,5 стакана*
  • желток яичный — 2 штуки
  • соль — 5 г = 1 ч.л. без горки
  • разрыхлитель для теста — 10 г = 2 ч.л.
  • мука пшеничная — 500 (+/-) г = около 4 стакана* без верха
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления татарских пирогов вак балиш в духовке:

Сочные пирожки Вак балиш с курицей и картошкой. Пошаговый рецепт
  1. Начнем с начинки для пирогов, так как она занимает больше времени и ей желательно постоять еще в холодильнике. Нарезаем кубиками лук, мнем с солью перцем. Добавляем нарезанный мелким кубиком картофель, перемешаем.

2. Затем добавим куриные бедра, также следует мелко нарезать. Предварительно удалила кожу куриную и вырезала кость. Перемешаем. Ставим в холодильник.

3. Мягкое сливочное масло (это уже тесто для вак балиша) , сметану густую, 2 яичных желтка смешиваем венчиком.

4. затем добавим соль в тесто для пирожков, немного муки и разрыхлитель (так его лучше размешать будет).

5. Добавим остальную муку (не смотрите на граммы, чувствуйте тесто, мука разная и легко переборщить, а много муки — сухое и более плотное невкусное тесто). Оставляем тесто на 20 минут, пусть клейковина набухнет.

Вак балиш: рецепт пирожков с мясом

Вак балиш: YouTube/Цветкова Наталья

Вак балиш — сытный татарский пирог с открытым верхом. Начинку (мясо с овощами, рисом или пшеном) запекают в пресном тесте. Блюдо отличается формой: оно напоминает горшочек с хрустящей корочкой и сочной начинкой. В процессе приготовления важно соблюдать все нюансы готовки.

Вак балиш, или вак бэлиш, — разновидность бэлиша — блюда башкирской и татарской кухонь. Это печеный круглый пирог, который по форме близок к перемячу. Внутрь вак балиша обычно кладут начинку из мяса, которое нарезают кусочками и смешивают с картофелем. В редких случаях в мясо добавляют крупы. В качестве основного ингредиента используют говядину, домашнюю птицу, в частности курицу, редко баранину или конину.

Вак бэлиши готовят с большим количеством начинки. Они бывают круглыми с диаметром 15–25 см либо четырехугольными со стороной квадрата до 20 см. Тесто формируют в виде горшочка, загибая его снизу вверх на высоту до 7–10 см и постепенно сужая. Вверху заготовку не закрывают, а оставляют отверстие 2–3 см в диаметре. В итоге получается заготовка в виде усеченного конуса либо усеченной пирамиды с четырьмя гранями.

Для приготовления вак балиша берут пшеничную муку, из которой готовят пресное тесто. Начинка — предмет для экспериментов. Для нее берут самые разнообразные продукты, но классический вариант обязательно включает кусочки жирного мяса (говядину, гусятину, мясо уток, птичьи потроха), картофель, полусырое пшено или рис. Все это приправляют перцем и луком.

Такой начинкой заполняют все внутреннее пространство заготовок, а затем закрывают отверстие специально подготовленной пробкой из теста. Эту дырку называют «тенлек» (‘дымовое отверстие в юрте’).

Заготовки кладут на сковороду и отправляют в печь на продолжительное время. В процессе приготовления подливают мясной бульон, чтобы придать сочности начинке (в этот момент нижняя часть поджаривается). Подобный тип выпечки еще называют «шурпалы бэлиш», что в переводе с башкирского означает ‘бэлиш с бульоном’.

Описание

  • Кухня: Татарская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время готовки: 1 часов 30 минут
  • Калорийность на порцию: 318

Приготовление

  • 1. Замесите тесто

    Замесите тесто: YouTube/Секреты Хозяйки

    Просейте муку, а затем смешайте с солью, сахаром и разрыхлителем. Растопите сливочное масло, смешайте с яйцом и сметаной. Сметану можете заменить кефиром либо использовать оба кисломолочных продукта, взяв их в равных частях.

    Соедините жидкие и сухие ингредиенты. Перемешивайте их ложкой, а затем замесите тесто рукой. Если тесто не получается собрать в ком, то влейте 1–2 ст. л. холодной воды. Готовое пресное тесто положите в пакет или заверните пищевой пленкой, а затем уберите в холодильник на полчаса.

  • 2. Сделайте начинку

    Сделайте начинку: YouTube/Секреты Хозяйки

    В рецепте используется говяжий фарш, но его можно заменить бараниной, курятиной, гусятиной, телятиной. Необходимо, чтобы оно было с жирком. Фарш приготовьте так: мясо порубите ножом либо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Готового продукта должно быть не меньше, чем полкило.

    Картофель очистите, нарежьте на мелкие кубики, а лук измельчите на более крупные кубики. Овощи соедините с фаршем, приправьте солью, перцем, кориандром и другими восточными пряностями, например кумином. Если фарш получился суховатым, то влейте в него немного воды или бульона.

  • 3. Сформируйте из теста заготовки

    Сформируйте заготовки: YouTube/Секреты Хозяйки

    Достаньте из холодильника тесто. Разделите его на кусочки, скатайте из них шарики размером с мячики для пинг-понга. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку толщиной 2–3 см. В центре выложите начинку, а сверху положите 1 ч. л. сливочного масла.

    Края теста поднимите вверх и защипите по кругу. Должен получиться мешочек со складками по бокам. В верхней части обязательно оставьте дырочку, через которую будете заливать бульон.

  • 4. Испеките пирожки

    Испеките вак балиши: YouTube/Секреты Хозяйки

    Противень застелите пергаментом, выложите на него заготовки, смажьте молоком или подсоленной водой. Выпекайте вак балиши 40 минут при температуре 200 °С. В процессе готовки в отверстия 2–4 раза подлейте 1–2 ч. л. бульона или воды, чтобы заготовки не пересыхали.

  • 5. Приготовьте соус

    Снимите с помидора кожуру: YouTube/Татьяна О еде и не только

    Помидор ошпарьте кипятком, слегка надрезав поверхность, снимите кожуру, измельчите мякоть. Томат тушите в сковороде на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте горчицу, измельченный чеснок и тертые на крупной терке маринованные огурчики. Все ингредиенты перемешайте. Получившийся соус подайте к вак балишам.

  • Видео с рецептом

    Рецепт вак балиша: YouTube/Секреты Хозяйки
Автор: Ярослав Боженко

Рецепт Вак-балиш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Вак-балиш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 43,4 %, витамином B2 — 44,8 %, витамином E — 32,1 %, витамином PP — 20,2 %, фосфором — 13,5 %, хлором — 14,4 %, марганцем — 18,5 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Вкуснейший «Вак балиш» (рецепт) — tv.ua

19 сентября 2016 09:30 Редакция

Традиционные татарские пирожки — нежное тесто на кефире, ароматная начинка из картошечки с мясом –очень удобно брать с собой на работу и в школу для угощения!

Читайте такжеОвощная мусака с соусом бешамель (рецепт)

Ингредиенты: мука – 700 г, масло сливочное – 250 г, кефир – 500 мл, сода – 1 ч.л, говядина – 0,5 кг, картофель – 7 шт, лук – 3 шт, соль – по вкусу, перец – по вкусу, вода (для бульона) – 300 мл, масло сливочное (для бульона) – 50 г, соль (для бульона) 1/3 ч.л, яйцо – 1 шт.

Способ приготовления: в емкость высыпаем 700 г. муки. Натираем сюда же холодное сливочное масло. Перетираем с мукой до состояния крошки, солим. В кефире размешиваем1 ч. л. соды, чтобы он зашипел, и выливаем его в чашку с мукой. Замешиваем тесто. Оно не должно быть липким и мягким. Готовое тесто кладем в пищевой пакет и оставляем минут на двадцать. Пока отдыхает тесто, занимаемся начинкой. Говядину и картофель нарезаем кубиками, стороной в 1 см. Репчатый лук измельчаем. Смешиваем мясо, картофель, репчатый лук, солим и перчим. Начинаем лепить пироги.

Разминаем руками еще раз тесто и разделяем на две одинаковые части. Одну часть пока убираем в пакет. Первую часть теста разделяем на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки. Кусочек теста раскатываем в круглую лепешку, размером с блюдце. На середину теста кладем начинку, края теста поднимаем наверх и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку — она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. Тоже самое проделываем со второй частью теста. Пироги выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем, вынимаем из духовки, вливаем в ямочку каждого пирога по 1-1,5 ст. л. бульона, ставим обратно в духовку и запекаем еще 40 минут. Для бульона: в сотейник наливаем 300 мл. воды, добавляем 50 г. сливочного масла, соль, доводим до кипения, варим 1-2 минуты и снимаем с огня. (Если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)

Как и с чем подавать: вак балиш подаем горячим, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон или горячий чай.

Татарские пирожки Вак балиш

Описание приготовления:

Такие пироги хороши как самостоятельно, так и в качестве дополнения к первым блюдам или же просто к чаю. Можно взять их с собой на работу в качестве перекуса. Угощайтесь!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой
География кухни: Татарская / Восточная

Пошаговый рецепт с фото

1. В кефир комнатной температуры всыпать пищевую соду.

2. Размешать и оставить кефир на 15 мин. За это время сода погасится.

3. К муке добавить 75 г порезанного кусочками холодного масла сливочного или хорошего качества маргарина.

4. Всыпать 1/2 ч. Ложки соли и перетереть все в мелкую крошку. Влить кефир с содой.

5. И быстро замесить нежное и мягкое тесто, которое нужно оставить, накрыв пленкой на пол часа.

6. Очищенный картофель порезать маленькими кубиками, добавить также, нарезанную говядину.

7. К картофелю с мясом добавить порезанный кубиками репчатый лук, всыпать 1/2 ч. Ложки соли и черный перец.

8. Все перемешать. Начинка для вак бэлиш готова.

9. Тесто разделить на 9 частей, каждую – скатать в шарики.

10. Каждый шарик раскатать в лепешку, диаметром с блюдце. В середину выкладывать по 1,5 ст. Ложки начинки.

11. Сформировать пирожок, защипывая края лепешки складочками.

12. В середине пирожка оставить небольшое отверстие.

13. Сформировать таким же образом все вак бэлиш, разместить их на противне, застеленном пергаментом.

14. Яйцо хорошенько взбить и смазать им все вак бэлиш. Поместить противень в нагретую до 180 гр духовку на 35 мин.

15. Приготовить бульон для заливки: горячую воду смешать с 25 гр сливочного масла и 1/2 ч. Ложки соли.

16. Вак бэлиш достать из духовки и в каждый пирожок влить по 2-3 ч. Ложки бульона. Поместить пирожки в духовку еще на 15 минут.

17. Готовые пирожки вак бэлиш подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Вак балиш

«Вак балиш» — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе обозначает маленький пирог.

Готовила по рецепту из ЖЖ «Венеры», она рекомендовала именно из пресного теста, я так и приготовила. Это очень вкусно, как и писала «Венера». Пироги просто потрясающие, тесто хрустящее, начинка очень вкусная и сами пироги получаются сытными.

Единственное, она рекомендует говядину, я же использовала нежирную свинину.

Ингредиенты

для теста

Масло сливочное – 100 гМука пшеничная – 400 гКефир – 200 млСоль – 0.5 ч.л.Сода – 0.5 ч.л.

для начинки

Говядина – 300 гКартофель – 3 шт.Репчатый лук – 1 шт.Соль – 1 ч.л.Специи для мяса – 1 ч.л.Бульон для начинки – 10 ч.л.

дополнительно

Яйцо куриное – 1 шт.Молоко – 1 ст. л.Масло растительное – 1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5464.8 ккал
белки
114.4 г
жиры
228.2 г
углеводы
747.1 г
Порции
ккал
910.8 ккал
белки
19.1 г
жиры
38 г
углеводы
124.5 г
100 г блюда
ккал
194.5 ккал
белки
4.1 г
жиры
8.1 г
углеводы
26.6 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Мука  — 750 Грамм
  • Кефир  — 500 Миллилитров
  • Сливочное масло  — 150 Грамм
  • Сода  — 1  Чайных ложек
  • Соль  — 1  Чайных ложек
  • Фарш  — 1  Килограмм
  • Картофель  — 4-5 Штук
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Специи  — По вкусу
  • Бульон  — 200 Миллилитров
  • Желток яичный  — 1  Штук

Количество порций: 10-14

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Отзывы

Какие красивые с виду пирожки получаются. Не сомневаюсь даже, что это вкусно. Татары умеют вкусно готовить – это правда.

Состав:

  • мука пшеничная — 1 кг;
  • сметана — 0,5 л;
  • сливочное масло — 0,25 кг;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Масло заранее извлеките из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  • Размякшее масло соедините со сметаной и тщательно перемешайте, стремясь, чтобы смесь получилась однородной.
  • Просеянную муку соедините с солью.
  • Всыпьте ее к сметанно-масляной массе, быстро замесите тесто.

Тесто по этому рецепту получается эластичным, даже если раскатывать его сразу после приготовления. Обходится оно не дешево, но все же балиш — праздничный пирог и экономить на нем не принято.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вак-балиш с куриной голенью. Татарский Вак Балиш

От 25.04.2016

Невероятно сочные, вкусные и ароматные пирожки — татарский вак балиш. Они чем-то напоминают мясо и картошку в горшочках, но при этом съедобны. Да не только съедобно, но и очень вкусно! Вроде бы приготовить вак-балиш очень сложно, но это совсем не так. Тесто готовится буквально за 5 минут, начинка — за десять. Пироги также легко формировать. В общем, обязательно его приготовьте — не пожалеете!

Ни в коем случае не пропускайте момент, когда нужно вынуть пироги и налить в них воду или бульон.В противном случае у вас получится обычная выпечка, а не сочный вак балиш!

Состав

  • Мука — 350 г
  • Масло — 100 г
  • Кефир — 250 мл
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки + начинка по вкусу
  • Мясо — 0,3 кг
  • Картофель — 0,4 кг
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 штука
  • Специи, перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Чтобы приготовить вкусный вак балиш, нужно брать хорошее, свежее и качественное мясо.Шея у меня была полноватая — в самый раз получилось. Если вы хотите приготовить пирожки с говядиной, то нужно брать молодь — желательно телятину.
  2. Замесить тесто — просеять муку в глубокую миску и натереть там холодное масло. Можно не тереть, а резать ножом. Посолить и все измельчить в мелкую крошку. На фото тесто получилось темным, так как у меня закончилась пшеничная мука и я добавил около четверти цельного зерна.
  3. В емкость налить кефир и добавить в него соду.Перемешайте и подождите, пока не поднимется пена. Не повторяйте моих ошибок — не делайте этого в стакане 300 мл. Половина будет снаружи, что вас точно огорчит. Влейте «отварной» кефир в муку и масляную крошку и сделайте тесто мягкое … Оно не должно быть липким, но достаточно мягким. Где-то слышал выражение «как мочка уха» — здесь как раз про тест на вак балиш. Скатываем в шар, складываем в пакет и оставляем на 20 минут.
  4. А пока чистим и промываем лук и картофель.Лук нарезать мелко, а мясо и картофель кубиками с ребрышкой примерно 0,5 см. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Разделите остывшее тесто на две части. Одну прячем обратно в пакет, а вторую раскатываем как колбаски для пельменей, только намного толще. Разделить на 6 частей. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатывать в не очень тонкую лепешку.
  6. В середину положите пару столовых ложек начинки.
  7. Формируем пирог: один край аккуратно приподнимаем и одной рукой придерживаем, а другой защипываем складочки к нему по кругу.В итоге должна получиться конструкция, как на фото (а это не стандарт! Настоящие вак балиша получаются очень ровными и красивыми).
  8. Формованные изделия выкладываем на лист, покрытый бумагой для выпечки или промасленной фольгой. Из предложенного количества должно получиться 12 пирожков. Глаз меня подвел, поэтому последние три вак балишика страдают гигантизмом. Что бы у вас ни получилось, в любом случае тщательно смажьте их рассыпчатым яйцом.
  9. Разогрейте духовку до 180 градусов и установите противень по центру.Через 20 минут достаньте и залейте столовую ложку кипятка или бульона в центральное отверстие каждого пирога. Ставим еще на 40 минут.
  10. Снимаем готовый вак балиш с листа и подаем к столу. Если не съесть все пироги сразу, их можно хранить в холодильнике несколько дней и при необходимости подогревать.

Балиши — это маленькие открытые пирожки, которые «пришли» к нам из национальной татарской кухни. Любая национальная еда отличается каким-то кулинарным магнетизмом и особым вкусом, увидев такое колоритное блюдо, просто невозможно устоять и не отведать кусочек. Сегодня мы с вами подробно разберем рецепт приготовления вак балиша в домашних условиях. Готовы ли вы показать свои навыки выпечки ?!

Выпекаем вкусный вак белиша

Если рассматривать традиционный татарский вак балыш, то этот пирог начинается с говядины, потому что большинство татар — мусульмане и им запрещено есть сочную свинину. Естественно, можно было бы приготовить вак-балиш с курицей, но тогда теряется весь аромат запекания. Мы разрешаем вам, нашим поварам, использовать в кулинарии любые виды мяса.О нюансах этой выпечки мы поговорили, теперь перейдем к тому, как самостоятельно приготовить такое запеченное блюдо, как вак белиш, но сначала познакомимся с ингредиентами.

Ингредиенты для пирога

Для приготовления нашего татарского мясного пирога необходимы следующие ингредиенты. С этими ингредиентами вы пройдете весь процесс приготовления теста.

  • Кефир — пол-литра.
  • Сода — 5 гр.
  • Мука пшеничная — 3,5 стакана.
  • Соль поваренная — 5-8 гр.
  • Маргарин, грамм 100-130.
  • Яйцо для смазывания пирогов.

А теперь пора перечислить ингредиенты, которыми будет начинаться наш татарский пирог.

  • 3 крупных картофелины. Тем, кто не особо любит картошку, можно приготовить вак-балиш с рисом. Затем рассчитайте количество крупы самостоятельно.
  • 300 грамм любого мяса на ваш выбор.
  • 2 головки репчатого лука.
  • Приправы, соль — все это на свой вкус.

Завершающий штрих этого красочного блюда — аппетитная мясная «каша» для пропитки пирога или так называемого бульона.

  • Вода фильтрованная 100-200 мл.
  • 30 гр. масло.
  • Соль по вкусу.
  • Куски мяса — 50 гр.

Приготовление миниатюрных пирожков вак-балиш

Приготовление этого блюда несложное, вы справитесь с ним за один-два-три, тем более наша инструкция, описанная пошагово, вам поможет.Итак, схема запекания аппетитных миниатюрных пирожков с мясом:

  1. Как и любая другая выпечка, она начинается с просеивания муки через специальное сито. Просейте муку в глубокую миску.
  2. Возьмите терку и хорошо замороженный маргарин. Натереть маргарин в миске с мукой. Полученную массу необходимо тщательно вымешать до образования однородной крошки.
  3. В небольшой миске смешайте кефир, соль и пищевую соду.
  4. В миску с мукой и масляной крошкой налить кефир и начать замешивать.У вас должна получиться упругая масса.
  5. Оборачиваем тестовую массу простой пищевой пленкой и оставляем в полном покое и одиночестве на 30 минут. По истечении этого времени у вас получится отличное тесто для вак балиш.
  6. Теперь готовим начинку, если вы решили приготовить вак-балиш с курицей, то переходите к нарезке куриного филе, филе нужно нарезать аккуратными небольшими кубиками. Если вы выбрали другой сорт мяса, то его тоже нужно нарезать кубиками.
  7. Следующий процесс приготовления — измельчение лука.Также «шинкуем» его крупными кубиками.
  8. Пришла очередь картошки, они нарезаны такими же аккуратными квадратиками. Что ж, если вы готовите вак-балиш с рисом, то крупу промойте и поставьте вариться.
  9. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, необходимые для начинки. После этого все это посыпаем подготовленными приправами и солью.
  10. Возвращаемся к отстоявшемуся тесту и разрезаем массу на 16 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка скатываем по шарику, затем скатываем шарик в небольшую хрень.
  11. Наполняем коржи ингредиентами, а затем аккуратно защипываем края. Помните, что вак белиш — это открытый пирог и поэтому мы оставляем отверстие в центре миниатюрного пирога. Наше фото подскажет, как должно выглядеть это блюдо.
  12. Выложите на противень пергаментную бумагу, а затем аккуратно перенесите туда все наши маленькие пирожки. В небольшой миске разбиваем яйцо, берем венчик для смазывания теста и окунаем в яйцо, после чего обрабатываем каждый корж. После такой процедуры готовый вак белиша приобретет красивый золотистый «загар».
  13. Ставим противень в духовку и выставляем температуру 180 градусов. Выпекаем нашу татарскую выпечку двадцать минут.
  14. Пришла очередь варить бульон, поставить на огонь кастрюлю с водой и положить туда мясо. Варить до получения ароматного бульона, в конце варки посолить и добавить немного масла.
  15. Залейте бульон внутрь каждого пирога, в каждый пирог уйдет по полторы столовых ложки жидкости. Ставим выпечку обратно в духовку и снова ждем 20 минут.

Процесс приготовления завершен, теперь вы можете переложить весь вак-балиш на красивую тарелку или поднос и поставить его в центре стола в качестве основного блюда. Остальной бульон также можно «соединить» с едой, перелив его в миску.

Хотите порадовать себя и своих близких вкусной мясной выпечкой? А потом приготовьте вак белиш! Вот несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а также идеи начинок.

Вак балиш (его еще называют вак беляш) — блюдо башкирской и татарской кухни. Небольшой пирог из песочного или слоеного теста с мясной начинкой и дырочкой посередине. Обычно его подают с супами и бульонами. Он может быть размером с кулак или чуть больше.

Вак Балиш переводится как «маленький пирог» А просто «балиш» — это уже огромный пирог, разрезанный на порции.

Внешне вак беляши очень похожи на, но главное отличие в том, что вместо курицы, привычного тюркоязычным народам мяса используется: баранина, говядина, конина и т. Д.Так вот, в принципе, техника приготовления осталась прежней. И непонятно, кто первым придумал такие пироги. И что ты думаешь? Оставьте свой ответ ниже в комментариях.

Как лепить вак беляш

Хотите, чтобы эти пирожки или мини-пирожки были не только вкусными, но и красивыми? Как красиво их ослеплять.

Ниже приводится описание создания стандартной формы для белых.

Раскатать лепешку, желательно, чтобы круг получился ровным.

По центру кладем начинку.

А теперь заворачиваем противоположные стороны, как будто составляя конверт. После этого стягиваем получившиеся уголки. Все защипываем по центру, чтобы пирог не распался в процессе выпечки.

Делаем отверстие не слишком маленьким, но и не слишком широким, чтобы мясной сок не испарился, а начинка не высохла.

Рецепты

Вак беляш Татарский рецепт в духовке


Традиционный татарский вак беляши с начинкой из фарша и картофеля.Тесто замешивают с кефиром и маслом.

Обычно вак беляш готовят из пресного теста, но в данном случае с небольшим количеством соли.

Состав:

  • Мука пшеничная — 2 стакана;
  • Кефир — 120 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло (или маргарин) — 150 г.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Фарш (говяжий) — 530 г.
  • Картофель — 3 клубня;
  • Репчатый лук — головки;
  • Черный перец — пара щепоток;
  • Сахар — 1 ч.

Как приготовить

  1. В чашку насыпать муку, натереть там 100 грамм холодного масла.Добавьте чайную ложку соли и сахара. Все тщательно измельчить, затем влить взбитый с одним яйцом кефир и замесить эластичное тесто.
  2. Изготовление начинки. Лук и картофель мелко нарезать, добавить к фаршу, добавить туда чайную ложку соли и пару щепоток черного перца для аромата. Хорошо перемешайте и дайте впитаться 10-15 минут.
  3. Раскатать тесто в колбасу, разделить ножом на 8-10 частей. Каждый кусок тонко раскатайте в круглую лепешку.
  4. В центр положить 1-2 столовые ложки начинки.
  5. Вытяните тесто за край и защипните, как показано в начале изделия.
  6. Застелить противень пергаментом или смазать маслом. Выкладываем все вак балиши на противень, в каждую лунку добавляем небольшой кусочек оставшегося масла. Он придаст мясу жирности и сочности.
  7. Духовку разогреть до 200 градусов. А можно пирожки смазать взбитым яичным желтком.
  8. Отправляем в духовку на 40 минут.

Вак из слоеного теста

А это рецепт на скорую руку, так как мы будем использовать уже готовое слоеное тесто… Осталось только разморозить.

Начинка на выбор: мясо с картофелем или мясо с отварным рисом.

Состав:

  • Слоеное тесто — 600 г.
  • Мясо (фарш) — 400 г.
  • Картофель или рисовая каша — 300 г.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Щепотка соли и перца;

Приготовление

  1. Слоеное тесто разморозить, раскатать и разделить на равные квадраты со сторонами 12 на 12.
  2. Смешать фарш с кусочками картофеля и луком.Соль и перец.
  3. Выкладываем начинку на каждый пласт теста, защипываем.
  4. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить побелку на противень и поставить в духовку на 30 минут.

Вак балиш на сметане

Песочное тесто для побелки смешано с маргарином и сметаной, что делает его очень ароматным.

Состав:

  • Фарш — 500 г.
  • Картофель — 600-800 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч.
  • Маргарин — 250 г.
  • Сметана — 250 г.
  • Мука — 500 г.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Перец черный — 3 щепотки;
  • Соль — 1 ч.

Приготовление

  1. Перекрутите мясо на мясорубке. Если фарш готовый, то просто смешайте его с нарезанным луком, картофелем, солью и перцем. Картофель нарезать мелкими кубиками, чтобы хорошо пропеклись.
  2. Добавить сметану и муку с разрыхлителем в растопленный маргарин. Все хорошо перемешать до однородного и мягкого теста.
  3. Разделите тесто на кусочки, которые нужно раскатать в тонкие лепешки диаметром 13-15 см.
  4. Нанесите заливку в каждый кружок и закройте.
  5. Противень смазать маслом, выложить на него белки и включить духовку на 180 градусов.
  6. Когда духовка хорошо разогреется, закрываем в ней наши пироги на 40 минут.

Как сделать начинку вкуснее

Варианты картофеля и риса описаны выше. Что еще добавить.

  • А еще можно добавить сыр.Втирать сыр в фарш; в процессе запекания он придаст мясу чудесный аромат.
  • Не забудьте о специях: тмин, базилик, зеленый лук, укроп, петрушка, красный и черный перец.
  • За 20 минут до приготовления в отверстие каждого пирога можно добавить по ложке бульона. Так начинка станет еще сочнее, да и тесто, кстати, тоже.
  • Можно добавить грибы, обжаренные с луком.
  • Мясо можно предварительно обжарить в томатном или сливочном соусе.

Вак беляш можно приготовить из дрожжевого теста … Получится пышнее и мягче. Описывать рецепт не будут, так как здесь все понятно. Начинки были все выше, а про тесто читайте в статье :.

Описание

Зур-балиш (балишский) пирог — одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Это закрытое тесто в виде казана с начинкой из мяса и картофеля. Благодаря наличию бульона, который заранее приготовлен и введен внутрь через специальное отверстие, начинка получается на удивление сочной.Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур балиш.

Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить зур балиш в домашних условиях. Для начинки можно взять любое мясо (желательно с жиром), птицу (особенно вкусной в этом пироге гусиное мясо) и даже субпродукты. А овощной компонент, помимо традиционного картофеля, также может состоять из капусты, тыквы, редиса и т. Д. Овощи, как правило, можно заменить злаками, например, рисом.

Зур балиш — это не повседневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или в выходные дни для родственников. Теперь вы можете побаловать своих гостей и домочадцев этим чудесным татарским пирогом.

Приступим к приготовлению!

Состав


  • (700 г)

  • (200 г)

  • (150 г)

  • (1 шт.)

  • (200 г)

  • (1 ст.Л.)

  • (1 ч. Л.)

  • (1/2 чайной ложки)

  • (1 1/3 чайной ложки)

  • (1,5 кг)

  • (1,5 кг)

  • (2 шт.)

  • (вкус)

  • (300 мл)

Этапы приготовления

    Готовим тесто для Зур балиш. Для этого в одной емкости смешать 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (желательно домашнего), 1 яйцо, 150 г растопленного сливочного масла, 1 ст.л. масло растительное и щепотка соли. Тушим уксусом 1 ч. соду и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно всыпать 700 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Когда он станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от трещин и пока откладываем в сторону.

    Далее готовим начинку. Небольшими кусочками (примерно 2 см х 2 см) нарезаем 1,5 кг мяса и картофеля. Измельчить 2 большие головки лука … Затем смешать ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.Начинка для Зур балиша готова.

    Осталось приготовить бульон. На самом деле можно просто взять 1 ст. любой мясной бульон … Впрочем, если его нет, придется приготовить особую заливку. Для этого на плите доведите до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного масла и 1/3 ч. поваренная соль. Варим смесь две минуты — и начинка готова.

    Теперь приступаем к сбору торта. Нам понадобится кастрюля с толстыми стенками или чугунная.Оборачиваем эту емкость снаружи полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с боков.

    Замесить настоящее тесто и разделить на 2 неравные части в соотношении примерно 1: 3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышкой, а маленький кусок, оторванный от меньшей части, станет «пупок», которым закроем отверстие для заливки бульона. Так как крышка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста все же делим пополам.

    Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, раскладываясь в форме, свисало на 5-6 сантиметров по бокам. Поместите начинку внутрь.

    Раскатайте половину меньшей части, положите поверх начинки, соедините с боковыми сторонами от большей части и защипните края.

    Также раскатываем вторую половину меньшей детали и делаем в ней надрезы, как солнечные лучи.

    Выкладываем поверх предыдущей шапочки и также защипываем края.И в центре обеих крышек делаем отверстие для бульона.

    А пока накрываем «пупком», который предварительно откололи от небольшой части теста.

    Покройте верх торта разогретым маслом и поместите его на пару часов (возможно, чуть больше) в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через полтора часа после этого вынуть выпечку, приподнять «пупок» и залить 1 ст. бульон (может понадобиться чуть больше или меньше, ведь это зависит от сочности начинки).После этого возвращаем «пупок» на место и выпекаем торт.

    Если торт подрумянился раньше времени, накройте его сверху пергаментом, смоченным в воде.

    Готовый татарский зур балиш принято подавать прямо в том виде, в котором он был запечен.

    У татар есть особый обряд разрезания этого торта. Сначала по окружности вырезается крышка, и ее кусочки вместе с частью начинки дарят каждому гостю.Затем пирог нарезается до дна, а нижняя корочка (самая вкусная, так как она наиболее насыщена соками) также выкладывается на все тарелки вместе с остальной начинкой. Благодаря этому каждый гость пробует на вкус крышку, дно и начинку Зур балиша.

    Приятного аппетита!

Вак балиш — традиционное татарское блюдо, что буквально означает «пирожок». Еще есть зур балиш — большой пирог, который обычно готовят на знаменательные семейные торжества и праздники.Но его уменьшенная копия — вак балиш — это более повседневный вариант, и сегодня мы решили испечь именно эти картофельные и мясные пироги по-татарски.

Что, надо сказать, это ароматная начинка и нежное кефирное тесто! И особенно замечательно, что такие пироги можно подавать с бульоном, супом, с ними можно пить чай, а можно есть как самостоятельное второе блюдо, например, с каким-то соусом или салатом.

Итак, выпекаем вак балиш и наслаждаемся вкусом этого шедевра в полной мере.

Состав

Для теста:

  • 100 г маргарина для выпечки,
  • 2 стакана муки,
  • щепотка соли,
  • сода на кончике ножа,
  • 1 стакан кефира,
  • 1 яйцо.

Для наполнения:

  • 300 г мяса,
  • 2 картофеля,
  • 2-3 луковицы
  • соль, перец — по вкусу.

А:

  • 1 стакан бульона или воды
  • Масло растительное для смазки.

Приготовление теста: измельчить маргарин в крошку с мукой, солью и содой. Добавить кефир, яйцо и замесить тесто, при необходимости всыпая муку. Тесто должно быть мягче, чем для вареников. Оставляем полежать, «отдыхать», а тем временем готовим начинку. Мясо, очищенный сырой картофель и лук нарезать мелкими кубиками, как винегрет. Посолить, поперчить, перемешать.

Тесто разделить на равные части, у вас должно получиться 11-12 штук.Раскатайте соки и с помощью блюдца вырежьте круг. Из остатков теста скатываем шарики — пробки, которыми закрываем отверстия в пирогах. Благодаря этой технике пироги готовятся намного быстрее и сохраняют сочность внутри. Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки, смазать взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 200 ° С.

Положите начинку в середину, приподнимите края и защипните, оставив отверстие посередине.Из оставшегося теста скатываем шарики — пробки, которыми закрываем отверстия в пирогах. Благодаря этой технике пироги готовятся намного быстрее и сохраняют сочность внутри.


Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него пирожки, смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 ° С духовку. Через 20 минут вынимаем противень, снимаем пробки с пирогов. и в каждую влить немного бульона, буквально по 2-3 ст. ложки, затем закрыть пробками и отправить пироги обратно в духовку.

Через 20 минут проверяем готовность. Если картофель мягкий, пирожки готовы. Если нет, то добавляем еще немного бульона и запекаем наш вак балиш до готовности. При желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Готовые пирожки имеют красивую золотисто-коричневую корочку. Смажьте каждый пирог растительным маслом, добавьте ложку бульона для сочности. Сложить в миску и накрыть полотенцем на 10 минут, чтобы пирожки «созрели».

Wak Balish — Empanadas y pasteles — Hornear


Ingredientes para hacer Wash Balash

Para la prueba
  1. Mantequilla (fría) 100 граммов
  2. Kéfir 125 mililitros
  3. Huevo 1 pieza
  4. Harina de trigo 500 граммов
  5. Sal 1 cucharadita
  6. 1/2 cucharad en polvo
Para el relleno
  1. Carne picada (res o cordero) 500 граммов
  2. Cebolla 2 piezas
  3. Patatas 3-4 piezas (medianas)
  4. Agua 200 mililitros
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta molida al gusto
  • Основные ингредиенты: carne de res, cordero, papa, cebolla, kéfir, mantequilla, harina
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina tártara
900da Inventario: , bandeja para hornear, papel para hornear, soportes para ollas calientes.

Cocinar Waka Balish:

Paso 1: cocina la masa.
Lo primero que necesitamos es muy rapido, para no dejar que la mantequilla se derrita, mezcle la masa. Puedes hacer esto con electrodomésticos de cocina o con tus manos si quieres entrenar tus bíceps. Y en eso, y en otro caso, solo necesita mezclar todos estos componentsientes, moldear una masa homogénea y suave, cubrir la masa terminada con una película y colocarla en el coldrador mientras prepara el relleno.
Paso 2: cocina la cebolla.

Enjuague las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Los Bulbos también deben ser pelados, lavados y picados.
Mezcle verduras y carne en un plato, agregue sal y pimienta molida (tanto roja como negra) al gusto. Revuelva bien para que todos los componentsientes se unan.

Agregue agua al final, es necesario para que el relleno esté jugoso y mezcle nuevamente. Mezcle todo nuevamente hasta que que de suave, de modo que tanto la carne como las verduras se combinen con agua.
Paso 3: forma un Vac Balash.

Cuando el relleno esté listo, regrese a la prueba. Se debe dividir en partes iguales y extender cada una de las partes en una torta plana y delgada, con un diámetro 16-17 Centímetros .
Acuéstate en el centro de los pasteles de masa 1 cucharada coberturas

Ahora, con los dedos, junta los bordes de las tortillas en el centro, manteniéndolas juntas.

En el centro deberías tener un agujero.Pase los dedos por el borde nuevamente para asegurarse de que todos estén firmemente atrapados.
Пасо 4: Хорнеа эль Вак Балаш.

Transfiera sus piezas de trabajo a una bandeja para hornear cubierta con pergamino y ponga el horno a calentar hasta 180 градусов .
Hornee sus pasteles hasta que estén dorados, la masa se volverá crujiente y el relleno estará jugoso. Por lo general, toma alrededor de 45-50 минут .

Al Principio, el relleno parecerá demasiado líquido, pero todo está bien, con el tiempo, el agua se emprará y la carne picada con verduras se volverá como debería.

Sirva la cocción terminada caliente, pero incluso después de enfriar, el vak balish no pierde el apetito.
Пасо 5: Сирве эль Вак Балиш.
Por tradición, un vak balish se sirve con caldo o crema agria, pero este pastel también será bueno con una ensalada de hierbas y verduras frescas. Además, está perfectamente almacenado, por lo que al día siguiente podrá disfrutar de deliciosos pasteles tártaros con carne y papas.
Buen provcho!
Consejos de Recetas:

— En lugar de carne picada, puede usar carne picada, especialmente si la cocina usted mismo.

— Si amasa la masa con las manos, la mantequilla fría será más fácil de rallar en un rallador grueso.


последние дни и фотографии с фотографиями

2016-07-25

Zur belish: en la traducción del tártaro «pastel grande», pueden alimentar a una gran empresa sabrosa yisfactoria. Este es un pastel alto, su relleno puede ser carne de res, aves de corral (¡¡ой, де карне де гансо, деликатес!), Despojos en combinación con papas, calabaza, cereales, repollo.
Por lo general, Zur Belish está preparado en vacaciones para sus queridos huéspedes, o los fines de semana para sus seres queridos.

Товаров:

Маса фреска:

Crema agria — 200 гр.
Кефир (йогур) — 150 гр.
Huevo — 1 шт.
Ацеит растительный — 1 кучарада
Мантекилья — 150 гр.
Sal — 0,5 cucharadita
Refresco de té — 1 cucharadita
Vinagre — 0,5 cucharadas (освежающие средства для пожаротушения),
Harina — 700 гр.

Параметр:

Карне кон граса (carne de res + cordero + carne de ganso: la combinación perfecta, pero puede tomar solo un tipo de carne, por ejemplo, carne de res): 1,5 кг.
Пататас — 1,5 кг.
Cebollas — 2 piezas (grande)
Sal — 0,5 cucharadas
Pimienta negra molida — al gusto

* Caldo para verter en un pastel (carne de res o pollo, si no hay caldo — непрерывный переход на новую окраску с деталями к хасеру) — 1 vaso

Cómo hacer Zur Belesh:

1. Para la prueba: En una taza, mezcle crema agria, kéfir, huevo, aceite Vegetal, mantequilla derretida a temperatura ambiente, sal. Extinguir con vinagre de té y comparegar a una taza.Vierta la harina, amase la masa. Кубра ла маса кон уна toalla де кокина у déjela «descansar» mientras preparamos el relleno.

2. Para el relleno: corte la carne en cubos pequeños, de aproximadamente 2 cm de ancho.
Corté las papas en cubos con un ancho de 1,5–2 см., Corté en un processador de alimentos.
Picar finamente la cebolla
En una taza, mezcle carne, cebolla, papas, sal, pimienta al gusto.

3. * Sobre el caldo: si tiene caldo de res o pollo ya preparado, bien, pero si no, tampoco importa.Vierta 300 мл en una olla pequeña. агуа, агрегат 50 гр. mantequilla, 1/3 cucharadita sal, hierva todo. hervir durante un par de minutos, y nuestro caldo para verter está listo.

4. Los espacios en blanco están listos, recoge nuestro pastel.
Envuelva una sartén de paredes gruesas, Preferiblemente de hierro fundido, con una toalla en el external, para que los bordes de la masa no se rompan.


5. Amasar la masa nuevamente y dividir en las proporciones 1 a 3.
La mayoría irá al fondo.De la parte más pequeña separamos una pieza pequeña, del tamaño de un guisante, tenremos un «ombligo» (тат. «Kandek»), que cerrará el agujero para la infusión del caldo. Разделите пьезу на 2 части: пастель и украшение, приготовление пищи и украшение уна тапа.


Estiramos la mayor parte de la masa para que sus bordes cuelguen de la sartén en 5-6 cm.
Ponga el relleno preparado en una sartén sobre la masa enrollada.


Reúna los bordes de la masa hacia arriba y pellizque como se muestra en la foto.
Estire un trozo de masa para la «tapa», cubra el pastel y pellizque con los bordes laterales de la masa.


Estire un pedazo de masa para la decoración, del mismo tamaño que la «cubierta», haga cortes en forma de rayo, como se muestra en la foto, coloque la «cubierta», pellizque los bordes y pellizque los cortes en pares.


En el centro del pastel, haga un agujero del tamaño de una moneda y cúbralo con un «ombligo», luego vertiremos el caldo en este agujero.


Engrasa el pastel con mantequilla derretida y pon en un horno al horno a 200 gr. пор 2-2,5 хорас.


Una hora y media después de hornear, sacamos nuestro pastel, abrimos el «ombligo» y le echamos 1 taza de caldo (quizás un poco menos o más, todo depende de la presencia de jugo en el pastel), cerramos el «ombligo «y lo enviamos de vuelta al horno.


Si la parte superior del pastel ya está bastante dorada, y aún queda mucho tiempo antes de que esté completetamente preparada, debe tomar papel de hornear, arrugarlo, remojarlo con agua fría, apretarlo un poco para que la gotee y cub дель пастель.Este método salvará el pastel de quemar la masa. Por cierto, antes no había papel para hornear, y recuerdo que mi abuela cubrió el pastel con un periódico normal sumergido en agua.


¿Cómo saber si el pastel está listo o no? Абра ла тапа, прюбе ла карне и лас папас пара ла препарасьон, си эста лист, сирва inmediatamente, си нет, хорни.

¿Cómo servir y cómo cortar? Servir en la mesa inmediatamente caliente, en la misma forma en que se horneó. Cortamos la tapa del pastel en un círculo, y cada uno en un plato ponemos un trozo de masa y papas con carne, y luego cortamos el pastel con el fondo y servimos la masa inferior de la masa (empapada en jugos y caldo) con el relleno.Es costumbre que cada invitado pruebe la tapa, el relleno y el fondo del pastel.
¡Buen provcho!

Haga clic en « Me gusta » ¡Y consigue las mejores publicaciones en Facebook!

Hoy queremos contarte cómo preparar adecuadamente un balash con carne y papas. En este artículo se puede encontrar una recta paso a paso para este famoso plato tártaro con una descripción detallada y fotos.

  • Primero, prepara la masa. Para hacer esto, vierta en un plato hondo un vaso de yogur, объединяет 100 граммов мантекиллы, 100 граммов гирасоля, ун уэво и харина (hasta obtener una masa elástica).Amasar la base para el pastel, ensamblarlo en un bulto, colocarlo sobre la mesa y cubrir con un tazón. La masa debe descansar durante media hora.
  • Para preparar el relleno, corte las papas y la carne peladas (cordero, ternera, pollo o pavo) en un cubo. Picar la cebolla con un cuchillo y mezclar con el resto de los ингредиенты. Нет olvides saltear el relleno y sazonarlo con pimienta molida.
  • Divide la masa en dos partes. Estirar la mayor parte en un círculo y colocar en una sartén.La pieza de trabajo debe ajustarse perfectamente al fondo y a los lados de los platos, y sus bordes cuelgan de 10 a 15 Centímetros.
  • Extienda el relleno y pellizque los bordes de la masa más cerca del centro, dejando un agujero redondo en el medio.
  • Estire la segunda parte de la masa, colóquela en el centro y conecte sus bordes con la base. Para hacer esto, júntelos con una «coleta». Coloque un pequeño bollo de masa en el centro de la tapa.
  • Ponga el caldo en el horno precalentado y cocine durante diez minutos a fuego máximo.Después de esto, el calor debe reducirse y dejar el pastel en el horno durante dos o tres horas.

Cuando el aroma de los pasteles frescos le informa sobre la preparación del balinés, debe excluarlo, retire el bollo y verifique la preparación del relleno. Si las papas aún están crudas, agregue un vaso de agua hirviendo dentro del pastel, cierre el agujero con un hombre de pan de jengibre y vuelva, enviar el pastel al horno. Cuando el caldo esté listo, déjelo reposar en el horno, luego corte la tapa con un cuchillo y sirva el plato en la mesa.

Wak balish con carne y papas. Получите пасо и пасо с фото

El nombre de este delicioso pastel se puede traducir del idioma tártaro como «pastelito». Lea cómo cocinar vak balish con carne y papas en kéfir:

  • Amasar la masa de un huevo, una taza de kéfir bajo en grasa, 100 граммов мантекилла бланда, 100 граммов ацетил-де-гирасоль (инодоро) и сал. Аль финал, pon tanta harina para hacer una masa suave y viscosa. Deje que el producto terminado descanse debajo de un tazón y rellene usted mismo.
  • Corte la carne, las papas peladas y las cebollas en un cubo muy pequeño. Si lo desea, puede tomar carne picada en lugar de un pedazo entero de carne. Se debe соглашениеgar sal y pimienta al relleno justo antes de cocinar. De lo contrario, las papas darán jugo y la masa se echará a perder.
  • Divida la masa en bolas (aproximadamente 80 gramos) и зарегистрируйтесь в palanquillas redondas. Coloque el relleno en el medio (приблизительно 100 граммов) и pellizque los bordes de la masa hacia el centro, dejando un pequeño agujero.
  • Coloque los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y luego engrase con aceite Vegetal o un huevo. Hornee balinés en el horno durante 30-50 minutos, según el tipo de carne.

Los pasteles preparados se pueden servir con caldo de pollo o té caliente.

Carne y papas en una olla de cocción lenta

En los viejos tiempos, este plato tradicional se cocinaba en el horno, sin embargo, en la cocina moderna podemos hacer algunos cambios en este delicado процесо.¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta con carne y papas? Lea la Receta Paso a paso a континуасион:


Wak Balash con carne picada

Para preparar rápidamente deliciosos pasteles tártaros y relaxacer a sus seres queridos, puede usar carne picada para rellenar. ¿Cómo hornear rápidamente un plato de carne y papa? Una Receta Paso a Paso para esto ayudará:

  • Haga la masa de levadura de acuerdo con su Receta Favorita o cómprela en la tienda.
  • Para el relleno, pelar y cortar en dados seis papas.Picar tres cebollas con una licuadora. Mezcle los productos con carne picada (достаточно хорошо для 500 граммов). Sal y agregue pimienta molida.
  • Divide la masa en bolitas y hazles tochos redondos.
  • Coloque el relleno en el centro de cada círculo y pellizque los bordes, dejando un pequeño agujero en el centro.

Hornee pasteles en un horno precalentado y luego sirva caliente con te a la mesa.

Masa de pollo sin levadura

Si nunca ha probado esta delicia, intente cocinar con nosotros un plato de carne y papas.La Receta Paso a Paso es la siguiente:

  • Cocine (como albóndigas), cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 20 или 30 минут.
  • Para el relleno, tensremos que tomar el filete de un pollo y cortar la carne en trozos grandes.
  • Pelar las cuatro cebollas y picarlas finamente. Corta dos kilogramos de papas peladas en un cubo.
  • Комбинируйте la carne y las verduras, póngales sal, pimienta y coloque la hoja de laurel.
  • De la masa, forme dos espacios en blanco redondos y recoja un pastel grande en una sartén, como se descriptionió anteriormente.

Cocine el plato durante una hora y media en un horno precalentado.

Cómo Presentar Zur Balish

Cocinarrectamente las salchichas con carne y papas en el horno es solo la mitad de la historyia. Es muy important presentarlo adecuadamente a los invitados. Por lo tanto, lea las Instrucciones y continue:

  • Cuando el balish se haya enfriado lo suficiente, retírelo del horno y corte la corteza superior.
  • Coloque el relleno en platos y sirva a la mesa con una parte de la «тапа» дель пастель.
  • Este plato se come con tenedores, ayudando con una costra.
  • Una vez terminado el relleno, debe dividir lo más delicioso en todos: el fondo del pastel, saturado con caldos, grasas y jugo. En los viejos tiempos, esta parte se trataba al invitado más honrado.

Заключение

Esperamos que disfrute de estos maravillosos pasteles tártaros. Siéntase libre de Experimentar con los rellenos y los métodos de su preparación. Estamos seguros de que sus seres queridos estarán encantados de probar diferentes opciones de horneado y Requerirán una adición más de una vez.

Una opción de presupuesto.

Ингредиентов для 16 пьез:
Маса:
Un vaso de kéfir -250 мл.

Huevos -2 шт.
Harina, sal, refrescos.

Relleno:
Muslos de pollo — запас 900 г
Papa -5-6 piezas
Cebolla -3 piezas
Sal pimienta.
Caldo fuerte -200 мл

¡Buen provcho!

1/7

Wak-balish con papas y pollo.
Una opción de presupuesto.
Hice caderas de filete, resultó sabroso y jugoso, y lo más importante, mucho y presupuesto.

Ингредиентов для 16 пьез:
Маса:
Un vaso de kéfir -250 мл.
Маргарина (aceite para untar) -250 мл
Huevos -2 шт.
Harina, sal, refrescos.
En el kéfir tibio removemos una cucharadita de refresco, después de 5 minutos agregamos huevos, margarina (учтивый), sal de 1 cucharadita y harina (приблизительно 3 tazas), la masa debe estar muy suave. Divida en 2 partes, cada una en una bolsa y en el Refrigerador por 3 horas.

Relleno:
Muslos de pollo — запас 900 г
Papa -5-6 piezas
Cebolla -3 piezas
Sal pimienta.
Caldo fuerte -200 мл
Libera los muslos del hueso y córtalos en rodajas. Papa cortada en cubitos, cebolla finamente. Para el caldo, herví los huesos de los muslos con un pollo en 0,5 l de agua. Puede usar solo agua con 50-100 г ацеита кл.
Разделение отношений на 2 части. Cada lote de 8 pasteles se horneó por separado, el relleno se colocó en el congelador en este momento.
Divida la masa (un paquete) en 8 partes, extienda un círculo, coloque el relleno y pellizque en un círculo.Lubricar con un huevo. Coloque en un horno precalentado durante 30 minutos, luego vierta 2 cucharadas de caldo y otros 15-20 минут en el horno, bajando la temperatura.
Sabroso ,isfactorio, mucho y económico (tomé las caderas en un imán, una parte de 100 r por kg)

¡Buen provcho!

Invito a mi grupo culinario:
¡Hay muchas Recetas deliciosas!

2/7

3/7


Рецепт простой пастель и папас а ля браса Paso a paso con una foto

Cocinar un delicioso pastel de acuerdo con la Receta tártara de pollo con papas.¡Una gran opción para una gran fiesta!

Para cocinar balinés con pollo y papas, también necesitaremos carne (предпочтительно карне-де-резо-сердо-магро). Tomamos el pollo con los huesos, estarán en nuestro pastel, simplemente no te sorprendas, te lo explicaré todo. Balish, después de todo, es esencialmente un pastel con caldo. Para él, lo primary es que la masa es elástica y no se rompe en ninguna parte.

Porciones por envase: 5-6

  • Cocina nacional: cocina casera
  • Tipo de plato: Hornear, empanadas
  • La Complejidad de la Receta: Receta simple
  • Время подготовки: 11 минут.
  • Время подготовки: 3 часа
  • Porciones por envase: 5 porciones
  • Recuento de calorías: 173 килокалорий
  • Ocasión: para el almuerzo

5 ингредиентов для обслуживания

  • Харина — 500 граммов
  • Ацеит растительный — 4 чашки. cucharas
  • Agua — 150 миллилитров
  • Sal — 0,5 cucharaditas
  • Carne — 800 граммов
  • Pollo — 300-400 граммов
  • Patata — 2 килограмма
  • Cebolla — 3 пьез
  • Laurel — 1-2 пьез

Paso a paso

  1. Cortamos la carne, cortamos el pollo del hueso.
  2. Pica finamente la cebolla.
  3. Cortar las papas en cubos.
  4. Mezclar harina, agua, aceite y sal. Amasar la masa.
  5. Mezcle las papas con carne, agregue especias, лавровый.
  6. Divide la masa en pedazos. Запишитесь на pastel de 3 mm de espesor., Póngalo en una fuente para hornear (los bordes deben colgar libremente).
  7. Extienda parte del relleno, luego unas pocas semillas (Solo no pequeñas, de las alas, de las costillas), y el relleno restante.
  8. Recogemos los bordes, cubrimos con otro pastel, como una tapa.
  9. Haz un agujero y enrolla el bollo de la masa restante. Los cubrimos con un agujero. Enviamos el balash al horno на 180 градусов. Verificamos la preparación en el camino: el pastel debe cubrirse con una costra dorada, y dentro del caldo debe formarse (levante el bollo y, si es necesario, revise el caldo).
  10. Engrasamos el queso balish terminado con pollo y papas con manteca, lo dejamos reposar debajo de la tapa y lo remojamos en el caldo.Sirva con cucharas para que sea Удобное место. ¡Buen provcho!

der große Zur-Balish-Kuchen. Echt tatarisch balish

Zur balish (zur übersetzt von Tatarisch — groß) ist für mich vielleicht das leckerste Gericht der tatarischen Küche. Oft wird ein solcher Balish für die Feiertage oder einfach nur dann zubereitet, wenn sich eine große Familie versammelt). Dieses Gericht wird von der ganzen Familie gegessen, die um den Tisch sitzt. Mehr dazu weiter unten.Und es ist besser, es nicht alleine zu kochen, da die Zubereitung eines solchen Balish lange dauert.
Dies ist eine Art Braten в Einem Großen Topf mit Teig.
Zunächst bereiten wir den Teig vor — ungesäuert, reichhaltig, nicht hefig. Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen. Anstelle von Butter können Sie Margarine verwenden, der Teig wird noch krümeliger und reichhaltiger. Aber mein Magen verträgt Margarine nicht gut. Es ist besser, das Öl оковы zu nehmen.

Das Öl muss gekühlt werden.В Айне Шюссель, в дер вир ден Тейг Ктентен, Пфланценёль Гиссен, Айер хинцуфюген и Зальцен.

Dann müssen Sie Mayonnaise und abgekühlte geschmolzene Butter und Wasser hinzufügen. Alles gründlich mischen. Gelöschte Soda hinzufügen.

Jetzt beginnen wir allmählich, Mehl einzuführen.

Разбить колени Sie den Teig. Der Teig sollte beginnen, sich von den Händen abzulösen. Der Teig wird fettig, butterartig und ziemlich weich.

Den Teig mit einer Tüte abdecken und kühl stellen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken, Sie können einen Mixer verwenden).

Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Außerdem schneiden wir das Fleisch in etwa gleich große Würfel. Fleisch kann auf verschiedene Weise verwendet werden (Ганс, Энте, Ринд). Die Hauptbedingung ist, dass das Fleisch nicht mager sein sollte.Ich habe Rindfleisch, fast Marmor, mit dünnen Fettadern. Es können verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Wenn das Rindfleisch mager ist, können Sie etwas fettes Schweinefleisch hinzufügen.

Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln verrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Aus Fleischresten oder Knochen (nach Geschmack) kochen, Fleischbrühe kochen. Gegen Ende der Garzeit brauchen wir etwa ein Glas Fleischbrühe.

Beginnen wir mit der Bildung von Balish.Fetten Sie die Form ein, in der wir backen werden. Ich hatte eine große Form mit einem Durchmesser von etwa 32-34 cm. Nehmen Sie 2/3 des Teigs und rollen Sie ihn in Form eines Kreises aus, der im Durchmesser etwa 15 cm größer ist als die Form. Die Dicke beträgt ca. 1 см Wir geben den ausgerollten Teig in die Form, so dass die Ränder über die Ränder der Form hängen.
Wir verteilen die gesamte Füllung mit einer Rutsche auf dem Teig.

Anschließend den restlichen Teig mit einem kleineren Durchmesser als die Form ausrollen.Dies wird der Balish-Deckel sein. Bedecken Sie die Füllung mit diesem Teig und beginnen Sie, die Ränder kreisförmig zu befestigen.
Überschüssiger Teig kann abgeschnitten werden. Und dann schreiben wir die gezupfte Kante mit einem Pigtail.

Wir stellen Balish in Einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Ein so großer und hoher Balish braucht etwa 2,5 — 3 Stunden zum Kochen. Der Backprozess muss jedoch weiterhin überwacht werden. In etwa 40-50 Minuten müssen Sie den Kuchen sehen.Er sollte inzwischen gerötet sein.
Balish muss aus dem Ofen genommen und mit in Wasser getauchtem Pergamentpapier (Backpapier) abgedeckt (ausgedrückt) werden. Auf diese Weise brennt kein Balish oben.
Wenn Sie sich bei Ihrem Backofen nicht sicher sind. Dann können Sie eine Schüssel mit Wasser unter den Kuchen stellen. So brennt der Boden nicht. Stellen Sie den Balish wieder in den Ofen. Nach ca. 30 Minuten die Hitze auf 200 Grad reduzieren, ebenfalls das getrocknete Papier herausnehmen, anfeuchten und wieder darauf decken.Wir führen dieses Verfahren in regelmäßigen Abständen, etwa alle 30-40 Minuten, durch.
Nach etwa 2 Stunden Backzeit den Balish aus dem Ofen nehmen. Und schneide ein kleines Dreieck in die Mitte des Deckels.
Erstens können Sie so die Bereitschaft der Befüllung beurteilen. Die Füllung gibt bereits ihre Brühe ab. Trotzdem vorsichtig die noch gekochte Salzbrühe in den Balish gießen, mindestens ein halbes Glas (0,5-1 Glas), schauen Sie sich die Brühemenge im Inneren an.

Wir legen das ausgeschnittene Teigdreieck wieder in die Mitte und stellen es wieder in den Ofen, bis es gar ist, dies dauert weitere 30-60 минут.Die Bereitschaft kann durch das ausgeschnittene Dreieck überprüft werden. Vergessen Sie nicht, den Balish wieder mit angefeuchtetem Papier abzudecken.
Nach ca. 3 Stunden Backzeit ist der zur balish fertig!
Nun, wie es serviert und gegessen wird. Balish wird nicht aus der Form genommen und direkt in die Tischmitte gelegt. Die ganze Großfamilie sitzt um den Tisch und hält Löffel oder Gabeln bereit). Die obere Abdeckung (Kuchen) von Balish muss mit einem Messer in Stücke geschnitten und entfernt werden.

Servieren Sie die geschnittene obere Kruste auf einem separaten Teller neben dem Balish. Dies ist eine Art Brot, das zusammen mit der Füllung gegessen wird.

Fangen wir an zu essen). Ein sehr leckeres und sättigendes Gericht, das die ganze Familie am Tisch vereint. Sie können aus einem «Topf» für all essen, oder Sie können die Füllung der Einfachheit halber auf einen Teller geben. Die Füllung ähnelt einem Braten mit Brühe im Inneren. Der Geschmack ist einzigartig!

Balish erwies sich als groß.6 Leute haben ihn nicht auf einmal geschlagen). Dies bedenkt, dass es auch Männer gab. Венн этвас übrig bleibt, können Sie sich am nächsten Tag aufwärmen). Obwohl es kalt ist, ist es sehr gut.
Die Kosten sind für den ganzen Balish.

Kochzeit: PT04H00M 4 Std.

Geschätzte Serving-Kosten: 500 руб.

Heute möchten wir Ihnen sagen, wie Sie Balish mit Fleisch und Kartoffeln richtig zubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses berühmte tatarische Gericht mit einer ausführlichen Beschreibung und einem Foto finden Sie in diesem Artikel.

  • Zuerst bereiten wir den Teig vor. Gießen Sie dazu ein Glas Joghurt в eine tiefe Schüssel, fügen Sie 100 граммов масла, 100 граммов Sonnenblumen, ein Ei und Mehl hinzu (genug, um einen elastischen Teig zu machen). Den Boden für den Kuchen ketten, zu einer Kugel formen, auf den Tisch legen und mit einer Schüssel abdecken. Der Teig sollte eine halbe Stunde ruhen.
  • Für die Füllung die geschälten Kartoffeln und das Fleisch (Lamm, Rind, Huhn oder Pute) в Würfel schneiden.Die Zwiebeln mit einem Messer hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Vergessen Sie nicht, die Füllung zu salzen und mit gemahlenem Pfeffer zu würzen.
  • Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Das meiste davon zu einem Kreis rollen und in die Pfanne geben. Das Werkstück sollte eng am Boden und an den Seiten des Geschirrs anliegen und seine Kanten sollten 10-15 Zentimeter hängen.
  • Die Füllung auslegen und die Teigränder näher an der Mitte zusammendrücken, dabei ein rundes Loch in der Mitte lassen.
  • Das zweite Teigstück ausrollen, in die Mitte legen und die Ränder mit dem Boden verbinden. Kneifen Sie sie dazu mit einem «Pigtail» zusammen. Eine kleine Teigkugel in die Mitte des Deckels legen.
  • Legen Sie den Balish in einen vorgeheizten Ofen und kochen Sie ihn zehn Minuten lang bei starker Hitze. Danach sollte die Hitze reduziert und der Kuchen zwei bis drei Stunden im Ofen belassen werden.

Венн Инен дер Duft frischer Backwaren anzeigt, dass der Balish fertig ist, sollten Sie ihn herausnehmen, das Brötchen herausnehmen und die Bereitschaft der Füllung überprüfen.Wenn die Kartoffeln noch roh sind, geben Sie ein Glas kochendes Wasser in das Innere des Kuchens, schließen Sie das Loch mit einem Brötchen und schicken Sie den Kuchen zurück in den Ofen. Венн дер Балиш fertig ist, lassen Sie ihn im Ofen stehen, schneiden Sie dann den Deckel mit einem Messer ab und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

Vak balish mit Fleisch und Kartoffeln. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Der Name dieses köstlichen Gebäcks kann aus der tatarischen Sprache als «kleiner Kuchen» übersetzt werden.Lesen Sie, wie man Vak Balish mit Fleisch und Kartoffeln auf Kefir kocht:

  • Kneten Sie den Teig aus einem Ei, einem Glas fettarmem Kefir, 100 граммов сливочного масла, 100 граммов Sonnenblumenöl (герухло) и зальц. Zum Schluss so viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher und zäher Teig entsteht. Lassen Sie das fertige Produkt unter der Schüssel ruhen und stellen Sie die Füllung selbst her.
  • Fleisch, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln в sehr kleine Würfel schneiden. Венн Симе мёхтен, können Sie statt einem ganzen Stück Fleisch auch Hackfleisch verwenden.Die Füllung kurz vor dem Kochen salzen und pfeffern. Andernfalls entsaften die Kartoffeln und der Teig wird verdorben.
  • День Тейг в Кугельне (около 80 граммов) teilen und zu runden Teigstücken ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben (около 100 граммов) и умирает Teigränder zur Mitte hin zusammendrücken, dabei ein kleines Loch lassen.
  • Legen Sie die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie dann mit Pflanzenöl oder einem Ei. Die Balishes je nach Fleischsorte 30 bis 50 Minuten im Ofen backen.

Fertige Backwaren können mit Hühnerbrühe oder heißem Tee serviert werden.

Balish mit Fleisch und Kartoffeln in einem Slow Cooker

In der Antike wurde dieses Traditionalelle Gericht in einem Ofen zubereitet, абер в современном Küchen können wir an diesem heiklen Prozess einige Ändermenung. Wie kocht man Balish mit Fleisch und Kartoffeln in einem Slow Cooker? Lesen Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept:


Vak balish mit Hackfleisch

Um schnell leckere Tatarenkuchen zuzubereiten und Ihre Lieben damit zu erfreuen, können Sie Hackfleisch füung.Wie kann man Balish schnell mit Fleisch und Kartoffeln backen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft dabei:

  • Machen Sie Hefeteig nach Ihrem Lieblingsrezept или kaufen Sie einen im Laden.
  • Für die Füllung sechs Kartoffeln schälen und würfeln. Drei Zwiebeln mit einem Mixer hacken. Mischen Sie das Essen MIT Hackfleisch (500 грамм после выпадения). Mit Salz würzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  • Den Teig in kleine Kugeln teilen und runde Teigstücke formen.
  • Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein kleines Loch in der Mitte bleibt.

Die Pasteten im vorgeheizten Ofen backen und dann heiß mit Tee servieren.

Ungesäuerter Teigbalish mit Hühnchen

Wenn Sie diesen Leckerbissen noch nie probiert haben, versuchen Sie, mit uns einen Balish mit Fleisch und Kartoffeln zu kochen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist wie folgt:

  • Kochen (wie auf Knödeln), mit Plastikfolie abdecken und 20 oder 30 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Füllung müssen wir das Filet eines Huhns nehmen und das Fleisch на Große Stücke schneiden.
  • Vier Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwei Kilogramm geschälte Kartoffeln в Würfel schneiden.
  • Fleisch und Gemüse mischen, salzen und pfeffern und in Lorbeerblätter legen.
  • День Тейг в zwei runde Stücke formen und wie oben beschrieben eine große Torte in der Form zusammensetzen.

Das Gericht anderthalb Stunden im vorgeheizten Backofen garen.

Wie man zur balish serviert

Balish mit Fleisch und Kartoffeln richtig im Ofen zu garen, ist nur die halbe Miete. Es ist sehr wichtig, es den Gästen richtig zu servieren. Lesen Sie daher die Anweisungen und fahren Sie fort:

  • Wenn der Balish abgekühlt ist, aus dem Ofen nehmen und die obere Kruste abschneiden.
  • Die Füllung auf Teller geben und mit einem Stück vom «Deckel» der Torte servieren.
  • Dieses Gericht wird mit Gabeln gegessen und hilft bei der Kruste.
  • Nach dem Befüllen sollte das Leckerste unter allen aufgeteilt werden — der in Brühe, Fett und Saft getränkte Boden des Kuchens. In früheren Zeiten wurde der höchstverehrte Gast mit diesem Teil verwöhnt.

Abschluss

Wir hoffen, Sie genießen diese wunderbaren Tatarenkuchen. Fühlen Sie sich frei, mit Füllungen und deren Zubereitung zu Experimentieren. Wir sind sicher, dass Ihre Lieben gerne verschiedene Backmöglichkeiten ausprobieren und mehr als einmal ein Ergänzung benötigen werden.

«Ein Haus ohne Ofen, das ein Kopf ohne Hirn»
Tatarisches Volkssprichwort

Es geht um den berühmten großen Tatarenkuchen Zur Beleshe (Татарский большой пирог — Зур-Белеш) … Kuchen backen ist toll, noch interessanter als Essen …

Die Kurgan-Tataren haben sich den Brauch bewahrt, am Tag der Verlobung (nikah tuye) im Haus des Bräutigams eine große Truhe mit Geschenken zu sammeln. In die Truhe legen: ein paar gekochte Gänse, große Stücke gekochtes Fleisch, Butter, Gläser mit allen Arten von Marmelade, Süßigkeiten und zwei belesh , die die Dekoration der Brust sind.(Reflexion der familiären und rituellen Beziehungen in den Sprichwörtern und Sprüchen der Kurgantataren und Baschkiren. Бакирова Г. Р. / Philologie. Kunstgeschichte. Nr. 22 (100) 2007, Vestnik ChGU., — Seite 16)

Der Zoll wird in unserer Zeit von den Tataren unterstützt. Nach der Nikah-Hochzeitszeremonie beginnt das Fest. Auf dem Hochzeitstisch muss es sein: Gubadia — eine rituelle Tatarenpastete, Butter mit Honig, eine Tasche (Vogelzungen), Knödel (Kijau-Knödel? Nicht), eine nach einem speziellen Feiertagsresept zubereiteente zubereiteente.Immer präsent unter Backwaren große Gans belesh … Zur Belesh mit Gänsefleisch gilt als das leckerste Gericht.

Die Pastete wird normalerweise mit Rind, Lamm, Gans und Innereien, Entenfleisch oder Kombinationen davon gefüllt. Das Fleisch wird mit gehackten rohen Kartoffeln, Hirse, Reis, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer gemischt.

Der Belesh ist rund geformt und mit viel Füllung gegart. Zur Belesh mit Fleisch und Kartoffeln (татарский большой пирог — Zur-Belesh) wird zubereitet aus ungesäuertem Weizenteig … Welchen Teig sollen wir wählen? Um stark genug zu sein, um eine große Menge Brühe zu halten, elastisch, um seine Form zu erhalten, aber nicht «gummiartig», knusprig und weich nach langer Zeit im Ofen. All diese Eigenschaften sind Teigen mit viel Fett inhärent. Ich knte Butter und Sauerrahm, ohne Eier hinzuzufügen, mit ein paar Esslöffeln reinem Wasser und Pflanzenöl. Das Ergebnis gefällt mir — eine Art Peeling- «Sand» -Teig. Nach dem Backen bleibt ein solcher Teig oben knusprig, von der Innenseite des Kuchens wird er in Saft getränkt, ohne durchnässt zu werden.

Der Boden des Kuchens — « b? Lesh tobe» — biegt sich nach oben und verjüngt sich allmählich zu einem Loch mit einem Durchmesser von bis zu drei Zentimetern. Belesh sieht aus wie die Oberseite eines Tatarenwagens und das Loch oben auf einem großen Kuchen ist Tenlek — zum Rauchabzug in der Jurte. Während des längeren Backens im Ofen wird Tenlek mit einer Teigkugel bedeckt und zu einem bestimmten Zeitpunkt geöffnet, indem kochende Fleischbrühe in den Kuchen gegossen wird.

Zur Belesh ist ein köstliches und sättigendes Gericht. Aufgrund der großen Brühe kann man ihn kaum als Pastete bezeichnen, sondern ist ein vollwertiges Mittagoder Abendessen für eine große Familie. Sie sagen, dass runder Stopper vom Kuchen wird immer der älteste Sohn der Familie gegeben.

Öffnen wir zuerst Tenlek — lassen Sie die Familie das Raucharoma hören, und Ihr Erstgeborener wird der Besitzer der begehrten Teigkugel. Dann schneiden wir die obere Kruste im Kreis und teilen sie durch die Anzahl der Personen, die am Tisch sitzen.Ein großer Löffel bereit: Inhalt des Belesh mischen.

Jetzt ist es zu spät, um aufzuhören … das Fleisch mit Kartoffeln und reichhaltiger Brühe auf den Tellern auslegen. Übernehmen Sie die Kontrolle über den Boden. Plötzlich kriegt jemand keinen blöden Tobe!

Zur-balisch (zur-belish) , ein großer Kuchen mit Kartoffeln und Fleisch ist ein Традиционные татарские герихты. Der obere Teil des frisch zubereiteten Kuchens wird unter allen Festteilnehmern aufgeteilt, die Füllung wird mit Hilfe von Besteck gegessen.In gekühlter Form wird der Kuchen frei partitioniert und die Geräte werden nicht mehr benötigt.

Der Teig für die Herstellung von Zur-Balish kann auf Sauerrahm (Майонез / Маргарин / Масло или Пфланценёль) basieren, Wasser (Milch / Kefir) wird hinzugefügt und optional wird auch gelöschte Soda verwendet. Einige Rezepte enthalten ein Ei. So oder so, unabhängig von den Zutaten, sollte der Teig elastisch ausfallen, damit der Kuchen beim Backen nicht reißt.

Sie können das verfügbare Fleisch nehmen.Wenn mageres Fleisch verwendet wird, fügen Sie ein paar Butterscheiben auf die Füllung, bevor Sie den Kuchen schließen.

Weizenmehl 500 г
raffiniertes Pflanzenöl 5 EL
Вассер 150 мл
Feines Salz 0,5 TL
Картоффель 1 кг
Риндфляйш 250 г
Hammelfleisch 200 г
Hähnchenfilet 300 г
Zwiebel 400 г
Lorbeerblätter 1-2 Штюк
eine Mischung aus Paprika und Salz Гешмак
Масло 30-40 г

Eventuell ist etwas Brühe erforderlich.
Durchmesser der gebrauchten Задняя часть: 30 см entlang der oberen Kante.


1. Mehl für Teig in eine geräumige Schüssel sieben, salzen. Wasser und Pflanzenöl einfüllen.


2. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen einen homogenen Teig Kneten.


3. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. 30 минут после Zimmertemperatur einwirken lassen. Der Teig «ruht», das Mehlkleber wird aufquellen und der Teig wird geschmeidiger und gehorsamer.


4. Fleisch abspülen, mit einem Tuch trocknen, в kleine Stücke schneiden.


5. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ок. 1 cm groß) schneiden. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, müssen Sie sie vor der Verwendung in Wasser legen.


6. Die Zwiebel schälen und hacken. Gehacktes Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Mischen.


7. Teilen Sie den Teig in drei Teile: einen von der Größe einer kleinen Walnuss und den restlichen Teig in etwa 1/3 и 2/3 geteilt.


8. Der größte Teil des Teigs wird für den Boden verwendet. Dieser Teil des Teigs sollte dünn zu einer runden Schicht ausgerollt werden, deren Durchmesser viel größer ist als die Größe der Auflaufform. Dies ist notwendig, um die Seiten zu formen.


9. Den Teig für den Tortenboden in eine gefettete Pfanne geben.


10. Füllen Sie die Füllung und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu.


11. Rollen Sie den Teig für den «Deckel» ebenfalls dünn aus.Auf die Füllung legen. Befestigen Sie die «Abdeckungen» mit den Seiten und drücken Sie die Kanten zusammen. In den «Deckel» ein kleines Loch von ca. 2 см Durchmesser bohren, in dieses Loch eine Teigkugel stecken.


Der Kuchen wird in einem auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen 2-2,5 Stunden lang gebacken. Nach der angegebenen Zeit können Sie die Temperatur auf 150-100 Grad reduzieren und den Kuchen etwa eine Stunde köcheln lassen. Венн die Oberseite stark braun wird, decken Sie den Kuchen mit Folie ab.Von Zeit zu Zeit sollten Sie die runde Teigkugel anheben und sehen, ob sich Flüssigkeit darin befindet. Венн нетиг, Брюэ в дас Innere des Kuchens geben.

12. Nehmen Sie den heiß zubereiteten Kuchen aus dem Ofen. Die Oberseite mit einem Stück Butter bestreichen, mit Folie / Deckel / flacher Form abdecken.


13. Wickeln Sie eine warme Decke oder einen Schal ein. Lassen Sie den Kuchen eine halbe Stunde stehen. Diese Technik verleiht dem Teig Weichheit und Zartheit.


Zur-balish ist fertig! Гутен Аппетит =)



Nächste Nachrichten

Die tatarische Nationalpastete — «Zur-balish» — ist so duftend und flauschig, mit viel Füllung und köstlicher Brühe im Inneren.

Wie kntet man den Kuchenteig? Welches Fleisch eignet sich für die Füllung? Wie isst man Zur-balish richtig? Das Rezept für diesen leckeren Kuchen für die ganze Familie teilte die Köchin Korizanda Tella.

Interessante Fakten

  1. Der Name «Zur-balish» bedeutet «großer Kuchen».
  2. Peremiach ist der eigentliche Name des Kuchens, der uns als «Беляш» bekannt ist.
  3. «Zur-Balish» wird für Füllung und Teig getrennt serviert, und der Teig ist für den ehrenwerten Gast.

Зутатен

  • Weizenmehl — 500 г;
  • молоко — 150 мл;
  • Hühnerei — 2 Stück;
  • trockenhefe — 20 г;
  • риндфляйш — 500 г;
  • zwiebeln — 4 Stück;
  • kartoffeln — 5 Stück;
  • маргарин — 200 г;
  • натрон — 0,5 лир;
  • Цукер — 1 ЭЛ.ПЯ;
  • Pflanzenöl — 1 EL. ПЯ;
  • Salz nach Geschmack;
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rezept

1. Mischen Sie Trockenhefe, Zucker, Soda und Salz. Fügen Sie Warme Milch und Eier hinzu. Wir mischen.

2. Schmelzen Sie die Margarine separat und gießen Sie sie in die Mischung.

3. Nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen vermischen. Dann mit den Händen ketten, bis es nicht mehr an den Händen klebt.День фертиген Тейг во 2 Тейле.

4. Форма Rollen Sie einen Teil aus und legen Sie ihn auf den Boden einer tiefen.

5. Für die Füllung Rindfleisch nehmen, bis zur Hälfte gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Kartoffeln в kleine Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. Wir mischen.

6. Geben Sie die Füllung in die Form. Dann schließen wir die Ränder des Kuchens.

7.Machen Sie ein Tenle-Loch в die Oberseite des Kuchens und bedecken Sie es mit einem Deckel. Wir backen eine Stunde im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad. Wir nehmen den Kuchen heraus, öffnen den Deckel und gießen die Rinderbrühe in das Loch.

Балиши рецепт лиха джа карталитега 2021

Täna tahame teile öelda, kuidas liha ja kartuliga balishit korralikult valmistada. Selles artiklis leiate üksikasjaliku kirjelduse ja fotoga selle kuulsa tatari roa järkjärgulise retsepti.

Seda suurt suletud pirukat peetakse traditsiooniliselt riigipühade roaks. Tatari koduperenaised valmistavad seda aga tööpäevadel külalistele või nende peredele. Maitsvad küpsetised võivad asendada täieliku lõunaeine, rikkaliku õhtusöögi või hommikusöögi. Lugege, kuidas teha zur balish liha ja kartuliga. Retsept on järgmine:

  • Kõigepealt valmistame taina. Selleks valage üks klaas kohupiima sügavasse kaussi, lisage 100 grammi võid, 100 grammi rafineeritud päevalilleõli, üks muna ja jahu (piisab elastse taina valmistamiseks).Sõtku piruka põhi, pane palliks, aseta lauale ja kata kausiga. Пики тайнаса сейсмический бассейн tundi.
  • Täidise jaoks tükeldage kooritud kartulid ja liha (ламбалиха, вейселиха, кана вый калкун). Хаки сибул Ноага я сега ülejäänud koostisosadega. Ärge unustage täidist soolata ja maitsestada jahvatatud pipraga.
  • Jagage tainas kaheks. Rulli suurem osa sellest ringiks ja aseta pannile. Toorik peaks sobima tihedalt nõude põhja ja külgedele ning selle servad peaksid rippuma 10-15 сентимеетрит.
  • Asetage täidis ja pigistage taina servad keskosa poole, jättes keskele ümmarguse augu.
  • Rulli teine ​​tainatükk lahti, aseta see keskele ja ühenda selle servad alusega. Selleks näpistage нуждается в кокку «пацига». Pange kaane keskele väike tainapall.
  • Pange balish eelsoojendatud ahju ja küpseta kümme minutit maksimaalsel kuumusel. Pärast seda tuleks kuumust vähendada ja kook jätta ahju kaheks või kolmeks tunniks.

Kui värskete küpsetiste aroom annab teile teada, et balish on valmis, peaksite selle välja võtma, eemaldama kukli ja kontrollima, kas täidis on valmis.Kui kartul on endiselt toores, lisage piruka siseküljele klaas keeva vett, sulgege auk kukliga ja saatke pirukas tagasi ahju. Kui balish on valmis, lase sel ahjus seista, lõika siis noaga kaas ära ja serveeri roog lauale.

Wak balish liha ja kartuliga Samm-sammult retsept koos fotoga

Selle maitsva küpsetise nime saab tatari keelest tõlkida kui «väikest pirukat». Lugege, kuidas keefiril liha ja kartuliga vak balishit küpsetada:

  • Sõtku tainas ühest munast, ühest klaasist madala rasvasisaldusega keefirist, 100 грамматистов pehmest võid, 100 grammistu jõavalillelist.Lõpus lisage nii palju jahu, et oleks pehme ja nööriline tainas. Jätke valmistoode kausi alla puhkama ja tehke ise täidis.
  • Lõika liha, kooritud kartul ja sibul väga väikesteks kuubikuteks. Soovi korral võite terve lihatüki asemel kasutada hakkliha. Lisage täidisele soola ja pipart vahetult enne küpsetamist. Vastasel juhul läheb kartul mahlaks ja tainas rikneb.
  • Jaota tainas pallideks (umbes 80 grammi) ja rulli ümmargused tükid. Pange täidis keskele (umbes 100 grammi) ja pigistage taina servad keskosa poole, jättes väikese augu.
  • Asetage küpsetised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintseldage neid seejärel taimeõli või munaga. Küpsetage balishe ahjus 30–50 минут, olenevalt liha tüübist.

Valmis küpsetisi saab pakkuda koos kanapuljongi või kuuma teega.

Tasandage liha ja kartuliga aeglases pliidis

Iidsetel aegadel küpsetati seda traditsioonilist rooga ahjus, kuid tänapäevastes köökides saame selles õrnas protsessis mõningaid muning. Kuidas valmistada aeglases pliidis liha ja kartuliga balishit? Lugege samm-sammult retsepti allpool:

  • Sõtku tihe 500 g jahu, üks muna, üks klaas keefiri, soola ja 100 grammi võid tainas.
  • Täidise jaoks tükeldage seitse kooritud kartulit, 500 граммов лиха я какс сибулат. Pange valmistoidud sügavasse kaussi, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga ning segage. Tõsta täidis pannile ja hauta koos pehmeks.
  • Määri multivarki kauss õliga.
  • Jagage tainas kaheks ebavõrdseks tükiks. Rulli suur välja ja pane aeglasesse pliiti, jättes ääred vabalt alla rippuma. Pange täidis ja pigistage servad.
  • Rulli teine ​​tainaviil lahti, kata sellega piruka keskosa ja ühenda servad.Tehke kahvliga kaanele mitu punktsiooni.
  • Küpseta kooki 90 минут. Pärast seda tuleks balish ümber pöörata ja küpsetada veel 20 minutit.

Wak balish hakklihaga

Maitsvate tatari pirukate kiireks küpsetamiseks ja nende lähedaste rõõmustamiseks võite täidiseks kasutada hakkliha. Kuidas kiiresti liha ja kartuliga balishi küpsetada? Selleks aitab samm-sammult retsept:

Belgický koláč Tatar s mäsom a zemiakmi. Пирог Зур белиш (балиш)

Balish je jedným z najuspokojivejších, najchutnejších a najobľúbenejších jedál tatárskej kuchyne.Patrí do kategórie rituálnych jedál: bez nej nie je svadba Tatar kompletná. Pripravujú tiež balijčinu na iné slávnostné príležitosti, pretože symbolizuje bohatstvo a prosperitu. V skutočnosti existujú dva druhy pobaltských oblastí: Zur a vak. Prvou možnosťou je veľký uzavretý koláč, druhý — koláče, ktoré sú zatvorené aj otvorené. Výpl pre zur-balish má tradičné zloženie, je usporiadaná vo vrstvách, príprava wak-balish umožňuje väčšiu voľnosť. Každý вариант pečenia pripravuje každý Tatar svojím vlastným spôsobom.Hlavným rozdielom je zloženie testu. Традиционные таланты на выраба черстве, современные напитки в домашней обстановке на ферментованных млечных вырубках. Niektorí to dali na droždie, ale potom to trvalo dlho, kým sa vyrobil koláč. Chuť jedla závisí od cesta, preto by ste mali jeho výber brať vážne.

Варенье

Príprava čerstvého a droždia cesta nemusí byť rovnaká, technológia sa líši, ale ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, bude potrebné niekoľko pravidiel bez ohľadu na Rece.

  • Je obvyklé používať pšeničnú múku a vysoko kvalitnú múku na balzamové cesto, ktoré obsahuje veľké množstvo lepku. Nakoniec byť silné a elastické. Pri pečení balijského mäsa je dôležité zaistiť tesnosť tak, aby náplň mizla vo vnútri koláča, rovnako ako v kotli.
  • Pred použitím sa musí preosiať múka. Он нужен нам, чтобы избавиться от лишних килограммов, и поможет вам избавиться от лишних хлопот, если вы хотите, чтобы их личинка была у вас в руках.
  • Najskôr sa výrobky na cesto zmiešajú ručne, potom sa miesia ručne.Hnette, kým sa cesto neprestane lepi na ruky. Ak máte pekárňu na chlieb, do tejto jednotky môžete zveriť miesiace cesto.
  • Na prípravu kysnutého cesta nepoužívajte horúce ani studené výrobky, inak nebudú kvasinky sizes, cesto nebude фунговая.
  • Bez ohľadu na to, aký accept sa cesto pripravilo, musí sa nechať odpočíva najmenej 30 minút — potom sa stane poslušnejším a pružnejším, bude ahšie ho jemne valiť.

Z hotového cesta na prípravu zur-balish roll 2 vrstvy roznych veľkostí.Jeden pokrýva dno a boky formulára, druhý slúži ako veko. V strede musí byť ponechaný otvor, aby sa do koláča nalial vývar. Zvyšky cesta nie sú vyhodené, vyrábajú ozdoby na koláč a guľu, ktorou sa zakryje otvor. На prípravu bahnitého bahna sa z cesta oddeľuje malý kúsok, z neho sa vytvorí koláč, vloží sa do neho náplň, hrany sa zdvihnú a z koláča sa vytvorí malý vak с малым отклонением.

Cesto pre všetky druhy balzamov možno pripraviť podľa rovnakého Receiver.

Čerstvé balzamové cesto

  • pšeničná múka — 0,6 — 0,7 кг;
  • вода — 0,3 кг;
  • соľ — 5 г;
  • rafinovaný rastlinný olej — 120 мл.

Spôsob varenia:

  • Preosejte múku.
  • Varte vodu, nalejte správne množstvo.
  • Nalejte olej do vriacej vody, pridajte soľ, dobre premiešajte.
  • V strede hromady múky urobte priehlbinu a do nej nalejte tekutú zmes.
  • Mieste pevné a pevné, nelepivé cesto.

Cesto zakryte lepiacou fóliou, aby nedochádzalo kôrky, nechajte pol hodiny. По уплыванию станавенего часу можно воспользоваться приправовым колачем. Keď je cesto v pokoji, môžete different náplň.Ак то trvá dlhšie ako pol hodiny, cesto bude «čakať».

Балиш Дрожжи от кашля

  • сухое дрожь — 10 г;
  • млэко — 0,2 л;
  • масло — 100 г;
  • kuracie vajcia — 2 шт .;
  • pšeničná múka — 0,45-0,55 кг;
  • соľ подľа чути;
  • цукор — 5 г.

Spôsob varenia:

  • Zahrejte mlieko na asi 30-40 ступнёв. Придите cukor a vysušte droždie. Замешаме. Откройте для себя чистую руку и не забудьте узнать 15 минут.
  • Масло розпустите на мирном огне алебо во водном купели. Можете на уроке помощи mikrovlnnej rúry.
  • Rozdeľte vajíčka do misy, pridajte do nich soľ, rozdrvte šľahačkou.
  • Zmiešajte vajcia s rozpusteným maslom. Придите cesto a znova premiešajte.
  • Preosejte múku. Приданим по частям до текутей zmesi sa cesto miesi.
  • Cesto закрывайте руки и держите на 1-2 хода на теплом воздухе.

Ak je cesto vhodné, to znamená, že sa zvýši 2 — 2,5 krát, miesi ho rukami a začne different koláč.

Cesto zalejeme kyslou smotanou a maslom

  • pšeničná múka — 1 кг;
  • кисла смотрана — 0,5 л;
  • масло — 0,25 кг;
  • soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Z chladničky vopred vyberte olej, aby ste ho zmäkčili.
  • Zmäkčený olej skombinujte s kyslou smotanou a dôkladne premiešajte, aby sa zmes stala homogénnou.
  • Preosiata múka sa zmieša so soou.
  • Nalejte ju do kyslej smotany, rýchlo mieste cesto.

Cesto podľa tohto рецепту je elastické, aj keď sa vyvaľuje ihneď po varení. Nestojí to lacno, ale baltínčina je stále sviatočný koláč a nie je zvykom naň šetriť.

Jogurtové cesto na kefire

  • мука — 0,5 кг;
  • масло — 100 г;
  • kuracie vajce — 1 шт .;
  • кефир — 125 мл;
  • соды — 2-3 г;
  • soľ — 5 г.

Spôsob varenia:

  • Dobite vajcom soou.
  • Roztopte maslo, zmiešajte s vajcom.
  • Nalejte sódu do kefíru, zamiešajte.
  • Preosejte múku.
  • Spojte hmotu vaječného oleja pomocou kefíru, nalejte do misky múky.
  • Najskôr zamiešajte lyžičkou a potom cesto mieste cesto.

Nechajte cesto ležať 30 minút a pokračujte v príprave základne na balzam.

Balish je národné tatarské jedlo, uzavretý koláč, ktorý sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Jedlo sa považuje za slávnostné, jeho príprava si vyžaduje veľa času a úsilia, ale výsledok odôvodní vynaložené úsilie.Je nepravdepodobné, že budete môc pripraviť toto jedlo z nakúpeného cesta, ale existuje veľa Receptov na prípravu cesta sami.

Dnes vám chceme povedať, ako správne pripraviť balinéskou s mäsom a zemiakmi. В том, чтобы найти подробный рецепт, чтобы получить подробный список фотографий.

  • Najprv pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte do hlbokej misky jednu poháre jogurtu, pridajte 100 gramov masla, 100 gramov slnečnice jedno vajíčko a múku (natoľko, aby ste vytvorili elastické cesto).Urobte základňu koláča, zložte do hrudky, položte na stôl a prikryte miskou. Cesto by malo stáť pol hodiny.
  • Na prípravu náplne ošúpané zemiaky a mäso (jahňacie, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso) nakrájané na kocku. Nakrájajte cibuľu s nožom a zmiešajte so zvyškom componentsiencií. Nezabudnite náplň osoliť a ochutiť mletým korením.
  • Cesto rozdeľte na dve časti. Väčšinu z nej rozbaľte v kruhu a umiestnite na panvicu. Obrobok by mal pevne priliehať na spodok a boky misiek a jeho okraje by mali visieť nadol o 10-15 сантиметров.
  • Разложите на карте, чтобы она была ближе к берегу, при этом нечайтесь круговой отвор.
  • Rozviňte druhú časť cesta, vložte ju do stredu a okraje spojte so základňou. Ак, чтобы chcete urobiť, stlačte ich «косичка». Do stredu veka vložte malé cesto.
  • Vložte balzam do prehriatej rúry a varte desať minút pri maximálnom ohni. Потом са мало тепла знает колач са нечал в руре две алебо три ходины.

Keď vás aróma čerstvého pečiva informuje o pripravenosti balijských, mali by ste ho odstrániť, odstráni buchtu a skontrolova pripravenosť náplne.Ak sú zemiaky stále surové, pridajte do koláča pohár vriacej vody, dieru zatvorte dierkou a koláč znova odošlite do rúry. Keď je balzam pripravený, nechajte ho stáť v rúre, potom nožom odrežte veko a misku podávajte na stôl.

Prebudíme sa mäsom a zemiakmi. Крок за кроком рецепт с фотографиями

Назов тохто чутнего печива е можно преложить из татарского языка ако «малый колач». Prečítajte si, ako uvariť vak z baletu s mäsom a zemiakmi na kefire:

  • Cesto miesite z jedného vajca, jednej šálky nízkotučného kefíru, 100 грамм.Nakoniec dajte toľko múky, aby ste vytvorili mäkké a viskózne cesto. Hotový product nechajte ležať pod miskou a plňte ho sami.
  • Na veľmi Malej kocke nakrájajte mäso, ošúpané zemiaky a cibuľu. Ak chcete, môžete namiesto mletého mäsa zobra mleté ​​mäso. Soľ a korenie by sa mali pridávať do náplne tesne pred varením. В opačnom prípade zemiaky podávajú šťavu a cesto sa kazí.
  • Rozdeľte cesto na gule (около 80 граммов) и z neho rolujte guľatými sochami. Vložte nápl do stredu (asi 100 gramov) a pritlačte okraje cesta do stredu, pričom zanechajte malú dieru.
  • Koláče položte na Plech Potiahnutý papierom na pečenie a potom ich namažte rastlinným olejom alebo vajcom. Pečte balinéskou v rúre po dobu 30–50 минут, v závislosti od druhu mäsa.

Hotové pečivo je možné podávať s kuracím mäsom alebo horúcim čajom.

V pomalom hrnci ochutíme mäso a zemiaky

V dávnych dobách bolo toto tradičné jedlo varené v rúre, avšak v modernej kuch processing môžeme urobi tojakto del zemiaky.Ako var v pomalom sporáku s mäsom a zemiakmi? Пречитайте si podrobný рецепт uvedený nižšie:


Wak balzam s mletým mäsom

S cieľom rýchlo pripraviť chutné tatarské koláče a potešiť ich blížeběžetech \ u200b \ u200b \ u200b. Ako rýchlo upiecť mäso a zemiaky? Подробный рецепт на помощь:

  • Vyrobte droždie cesto poda svojho obľúbeného receive alebo ho zakúpte v obchode.
  • На плнении на олупа шесť косток. Nakrájajte tri cibule s mixérom.Miešajte výrobky s mletým mäsom (составляет 500 граммов). Итак, придайте младше корение.
  • Rozdeľte cesto na malé gule a urobte z nich kruhové sochory.
  • Vložte výpl do stredu každého kruhu a pritlačte okraje tak, aby v strede zostal malý otvor.

Koláče pečte v predhriatej rúre a potom na stôl podávajte horúci čaj.

Kuracie nekvasené cesto

Ak ste túto skúsenosť ešte nikdy nevyskúšali, pokúste sa u nás uvari mäso a zemiaky.Krok za krokom accept je nasledujúci:

  • Varte (ako knedle), закрывайте пластовым обвалом и не отпускайте 20 минут 30 минут.
  • Na plnenie potrebujeme vziať filé z jedného kurčaa a nasekať mäso na veľké kúsky.
  • Štyri cibule olúpeme a jemne nasekáme. На kocku nakrájajte два килограмма olúpaných zemiakov.
  • Mäso a zelenina skombinujeme, osolíme, korením a položíme bobkový list.
  • Z cesta vytvorte dva okrúhle prírezy a pozbierajte na panvici veľký koláč, ako je opísané vyššie.

Misku varte hodinu a pol v predhriatej rúre.

Ako podať Zur Balish

Správne varenie balishu s mäsom a zemiakmi v rúre je iba polovica príbehu. Je veľmi dôležité, aby ste ho správne predstavili hosťom. Preto si prečítajte pokyny a postupujte takto:

  • Keď Pleť dostatočne vychladne, vyberte ho z rúry a odrežte hornú kôrku.
  • Положите на крышу и подайте на стол с крышкой колача.
  • Toto jedlo sa konzumuje vidličkami a pomáha s kôrou.
  • Po dokončení náplne by sa najchutnejšie mala rozdeliť na všetky — spodná časť koláča, namočená do vývaru, tukov a šťavy. Za starých čias bola táto časť spracovaná s najuznávanejším hosťom.

záver

Dúfame, že sa vám tieto nádherné tatarské koláče budú páčiť. Neváhajte a эксперимент с náplňami a metódami ich prípravy. Sme si istí, že vaši blízki radi vyskúšajú rôzne možnosti pečenia a budú si ich vyžadovať viac ako raz.

список

Pie Zur Belish (Balish) — Jedno z najchutnejších jedál národnej tatárskej kuchyne.Je to uzavreté pečenie vo forme kotla plnené mäsom a zemiakmi. Vďaka prítomnosti vývaru, ktorý je vopred uvarený a zavedený dovnútra špeciálnym otvorom, je náplň prekvapivo šťavnatá. Можно жядны ины мэсовы колач неможно в томто охяде поровнаваť с татарский Зур Белиш.

Náš dnešný podrobný Rece fotografiou vám povie, ako doma different Zur Belish. Na plnenie si môžete vziať akékoľvek mäso (najlepšie s tukom), hydinu (husacie mäso je obzvlášť chutné v tomto koláče) a dokonca aj droby. A zeleninová zložka môže okrem tradičných zemiakov obsahovať aj kapustu, tekvicu, reďkovku atď.Зеленина в може во всехобъектах, где есть обыкновенные предметы, употребление воды.

Zur Belish — toto nie je denné, ale slávnostné, veľmi Elegantné jedlo, ktoré Tatári zvyčajne pripravujú na prijatie milých hostí alebo cez víkendy pre príbuzných. Teraz môžete rozmaznáva svojich hostí a domácnosť týmto nádherným tatárskym koláčom.

Pome začať different!

Зложки


Kyslá smotana

кефир
(150 г

масло

    (1 polievková lyžica L.)

Jedlá sóda

Окот 9%

    (1 1/3 čajovej lyžičky)

земяки

cibuľa

Mleté čierne korenie

вода

Варенье крокы

    Варенье cesta pre Zur belish. Za týmto účelom v jednej nádobe zmiešajte 200 г kyslej smotany, 150 g jogurtu alebo jogurtu bez prísad (pokiaľ možno domáce), 1 kuracie vajce, 150 г vopred rozpusteného lyžúla.л. rastlinný olej a štipka soli. Hasiť ocot 1 lyžička. sóda a tiež pridať do zmesi. После этого поступне завидли 700 г преосатей пшеничной муки и цесто мьесиме. Keď sa stane jednotnou a pružnou, z nej vytvoríme guľu, prikryjeme ju handričkou od poveternostných vplyvov a necháme ju stranou.

    Ďalej pripravte náplň. Na malé kúsky (niekde 2 cm x 2 cm) sme rozdrvili 1,5 kg mäsa a zemiakov. Rozdrvte 2 veľké cibuľové hlavy. Потом zmiešame components, soľ a korenie podľa chuti.Plnenie pre Zur Belish je pripravené.

    Zostáva var vývar. V skutočnosti stačí vziať 1 polievkovú lyžicu. akýkoľvek mäsový vývar. Ak však nič nie je, budete si musieť pripraviť špeciálnu výplň. Aby ste to dosiahli, doneste do varu 300 ml vody s plátkom (50 g) masla a 1/3 lyžičky na sporáku. soľ. Zmes varíme dve minúty — это приправа.

    Teraz pokračujte do zbierky koláča. Potrebujeme hrubú panvicu alebo liatinu. Zabaľte tento obal zvonku uterákom, aby nedošlo k roztrhnutiu cesta, ktoré bude nejaký čas visieť zo strán..

    Раскрытие скутера на 2 новых часах в два раза меньше, чем 1: 3. Выполняется на высокой скорости, когда это происходит, когда вы начинаете получать информацию о том, как изменить этот стиль. Pretože vrchnák bude pozostávať z dvoch prvkov, menšia časť cesta je stále rozdelená na polovicu.

    Väčšinu cesta rovnomerne rozvaľkajte valčekom, aby pri položení do formy visel po stranách 5 až 6 сантиметров.Vložte výplň dovnútra.

    Раскройте половину моей чести, положите ю на вершине горы, припойте ю к боком с хорошей чести и окраской стороны.

    Rozbalíme druhú polovicu menšej časti a urobíme v nej škrty ako slnečné svetlo.

    Розложили см хо на врч предчадзюцей чяпочки и тиеж притлочили окра. A v strede oboch krytov vytvoríme dieru pre vývar.

    Zatia ju zakryte brušným gombíkom, ktorý sme predtým rozdelili z Malej časti cesta.

    Na vrch toru potrite predhriate maslo a vložte ho na niekoľko hodín (možno trochu viac) do rúry zohriatej na 200 stupňov. Asi po hodine a pol, potom vyberieme pečenie, nadvihnite pupok a nalejte do 1 polievková lyžica. vývar (можно будет потребовать трою виац алебо меней, претоже к залежи на šťavnatosti náplne). Потом са «пупок» врати на миэсто и докончий колач.

    Ак Je koláč vopred zhnednutý, zakryte ho pergamenom namočeným vo vode na vrchu.

    Готовый татарин Зур Белиш на звезде подава приамо во форме, в которой больше печены.

    Tatári majú špeciálny rituál rezania tohto koláča. Najprv в районе obvodu vyreže veko a jeho časti sa spolu s časťou náplne predložia každému hosťovi. Потом са колац розреже на дно сподна кора (najchutnejšia, pretože je najviac nasýtená šťavou) в тиеж положи на все таньере сполу со звышком наплне. Vďaka tomu každý hosť ochutná veko, dno a výplň Zur Balisha.

    Bon chuť!

PS: примна вчнос майстром за подробный рецепт

Mierne som zväčšil písmo, aby bolo pre vás pohodlnejšie čítať, moji milí hostia, a urobiť si stôl. Ak tento koláč pripravíte, napíšte do komentárov.

Majte dobrý pocit!

Zmiešajte kyslú smotanu, kefír, 0,5 lyžičky. soľ, pridajte múku s práškom do pečiva, mieste cesto, pridajte múku nie všetky naraz, môže to vyžadovať viac alebo menej.Cesto je mäkké, na dotyk veľmi príjemné, nemusíte ho hniesť dlhú dobu, len aby bolo elastické., Cesto cesta zabaľte do filmu a nechajte ho «odpočívať» 30 минут в день приправе на сумму

Na plnenie nakrájajte hovädzie mäso a zemiaky na kocky, cibuľu jemne nakrájajte, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.

Oddeľte kúsok gramu od 150 do 170 gramov z cesta, pôjde na «veko», dekoráciu a malú korkovú guľu, ktorá zakryje malú dieru v koláči. Koláčik vylejte zo zvyšku cesta, vložte ho do vymastenej formy tak, aby okraje cesta mierne vyčnievali z formy.

Rozložíme nápl do formy spolu s cestom, odoberieme 100 g od zvyšku cesta, rozvaľkáme do kruhu, je to oveľa menšie ako je priemer môjho tvaru, vložíme ho do stredu náplneme, stímela do pripevme.

Z zvyšného cesta necháme asi 15 — 20 g na korkovú guľu a od zvyšku vyvaľkáme tenký ozdobný kruh с приемом приближения ako náš «kryt», urobíme rezy v ceste pomocou nožeka valčeka.

Cesto umiestnime do stredu, pripevníme ho švom, ktorý sm dostali pri štiepaní koláča, a spojíme rezané zárezy medzi sebou, dostaneme vzor.

V strede urobte otvor s piemerom asi 1,5 — 2 cm, uzavrite ho korkovou guľkou a vložte koláč do prehriatej na 180 g na 2,5 hodiny. По 40 — 50 минут отворте корок и налейте его на воду. Pridal som vývar, pretože som toho už mal dosť v koláče. Pridanie vývaru alebo nie, bude závisieť od škrobnosti zemiakov. Znížte teplotu na 150 — 160 stupov a koláč pečte.

Vyberte hotový koláč z rúry, namažte maslom, prikryte pergamen a uterák, nechajte stáť 15–20 минут.

Зур Белаш алебо Зур Белиш — рецепт на татарскую кухню.V skutočnosti ide o koláč plnený mäsom a zemiakmi. Роби са то о veľkých sviatkoch, pre milých hostí. Niet divu, že takáto miska sa nemôže pripraviť ľahko a rýchlo. В скуточности вшак целы проблемы спочива иба в том, зур Беляш са в пеци пецие веľми для процесса са музыкальный монитор, инак може колач выйти. Ocenenie bude iba nádherné veľkolepé jedlo, ktoré bude ozdobou slávnostného stola.

Horúca zur belash sa podáva okamžite z rúry, takže vopred vypočítajte čas varenia, aby hostia dorazili.Najchytrejší z hostí má kruh veka. Potom sa vloží nápl a horná a dolná časť koláča slúži ako doplnok ako chlieb. Každý hosť tak dostane všetky časti krásneho zájazdu Zur Belyash a celý druhý kurz.

Poznámka:

  • zemiaky sa musia nakrájať na malé kocky, inak sa bude different veľmi dlho;
  • по 30 минут за день зачетку приправы на бурку са беляш рыхло жнедол, так е сом мусс врчну časť zakryť fóliou;
  • na varenie som použil liatinovú panvicu.

Зложки

  • vajce 1 кс.
  • кефир 150 мл
  • масло 80 г
  • múka 2,5 stohy.
  • jedlá sóda 0,5 lyžičky.
  • кислая смотана 20% 100 г
  • mäso (dužina) 400 г
  • земяки 400 г
  • зеленый вивар 200 мл
  • cibuľa 2 кс.
  • so, zmes mletých paprík poda chuti

Рецепт на Зур Беляш

  1. Применить все, что нужно. Zeleninu čistím.

  2. Найпрв уробте тест. Na tento účel rozpustite maslo, nalejte do kefíru a kyslej smotany. Zmiešajte a pridajte sódu do pečiva.

  3. Zmes začína peniť takmer okamžite, ako by mala. Rozbijem vajíčko.

  4. Nalejte múku.

  5. Miesim mäkké, elastické, mierne lepkavé cesto. Нажпрв х розделим на две неровные части: 2/3 на 1/3. Menšiu polovicu som rozrezal na alšie dva kúsky. Пошлем в хладничке на 20 минут в тераз на будущем вену.

  6. Nakrájam mäso a cibuľu na malé kocky. Придите со корение. Z nich je výhodná zmes mletej papriky, jedlo by malo mať čo najprirodzenejšiu chuť. Руки си triem mäso cibuľou.

  7. Zemiaky som nakrájal na rovnaké plátky ako bravčové. Miešam sa.

  8. Väčšinu cesta rozvaľujem tak, aby zodpovedal tvaru (môj priemer je 23 cm), vzhľadom na výšku strán a okraje 2 — 3 см. Hrany by mali visieť nadol.

  9. Jednu malú časť zalievam na plochý koláč s priemerom menším ako je nádoba, v ktorej budem var.Odtrhol som malý kúsok od zvyšku a vyvalil loptu, bude to čiapka. Вшетко оставшиеся премьеры на плох кругах, на кем-то робим рези в подобной среде. Tento kus bude slúžiť ako dekorácia.

  10. Разполнить с помощью всех выполненных формул.

  11. Zabalím to visiace cesto. Крух сом дал без зарезов, окрае певне припевните.

  12. Оздобу сом дал на врч. V strede som vyrezal kruhový otvor pre veko.

  13. Даль сом в. Povrch namažte rozpusteným maslom.

  14. Пошлем, чтобы сделать предварительный рур и пециеме при 200 ступенях по добу 1 ходины.Potom odstránim uzáver, nalejeme do vývaru. Môže to byť potrebné a o niečo menej, všetko záleží na šťavnatosti náplne. В каждый момент по хладина квапалины мала будет видитена чез отвор.

  15. Vráťte sa do rúry na najmenej ďalších 1-1,5 hodiny. Musíte sa orientova v pripravenosti na zemiaky. Akonáhle sa stane mäkkým, выберите koláč a okamžite zavolajte všetkých na stôl.

Wak Balish nasıl pişirilir — Yemek tarifleri 2021

Bazen Rusya Federasyonu topraklarında yaşayan halkların lezzetli ulusal yemeklerini nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsunuz.Татарский mutfağını seçerseniz, en sevdiğiniz tava türlerinden biri Татарский mutfağı. Вакф баля — татарский eti köftesi yemek hiç zor değil.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

  • Хамур исин:
  • — 1 бардак инек сюту;
  • — 1 yemek kaşığı. л. куру хизли майа;
  • — 300 г un;
  • — 1 тавук юмуртасы;
  • — 0,5 çay kaşığı. тузу;
  • — 1 çay kaşığı. şeker kumu.
  • Dolumun hazırlanması için:
  • -200 гр кыйма;
  • — 2 соğана;
  • — 3 патата;
  • — Тат вермек ичин туз, карабибер.

талимат

1

Татарский дилини билмеен инсанлар ичин, бу адын çevirisini öğrenmek muhtemelen ilginç olurdu. «Вак Балиш» там анламилы «кучук кек» анламина гелир. Бу татарский эти köftelerinin ayırt edici бир özelliği yuvarlak şekil ве üstteki deliktir.

2

Vak balish farklı şekillerde hazırlanabilir: bazıları fırında veya fırında pişirilir, ancak çoğu ev hanımı bitkisel yağda kızarır. Табии ки, ikinci seçenek tamamen vücut için iyi değil, ama kızarmış turta daha lezzetli.Bunları nadiren ve ölçülü olarak kullanırsanız, bunlardan zarar gelmez.

3

Yukarıdaki ürünlerden çıkan hamuru bir kasede yourun ve birkaç saat oturması için ılık bir yere koyun. Bu arada, hamur yükselirken, dolum hazırlığını yapmanız gerekir.

4

Soğanları, patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın, iyice karıştırın.

5

Bir santimetre kalınlığında on santimetre çapında bir hamur kabından oluşturmak için.İçlerine doldurmayı bırak. Kıstırarak yukarıdan merkezin açık kalmasını sağlayın.

6

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ateşe verin. Bir dakika sonra, turtaları koyun. Açık taraf aşağı kalmalıdır. Bir süre sonra, onları diğer tarafa çevirin.

7

Güzel kokulu, lezzetli Tatar eti köftesi — vakıf balyası — sıcak olarak servis edilir. Soğutmanın tadı da güzel.

Dikkat et

Klasik tarif vakfı balyalarında sadece sığır eti kullanılıyor.

Ий тавсие

Zamanla sınırlıysa, satın aldığınız maya hamurunu kullanabilirsiniz.

.
Leave a Reply