Творог как готовить правильно: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Как приготовить творог в домашних условиях из молока пошаговый рецепт 🍎

Как известно, творог, обычно, принято делать из кислого молока. Но, используя мой рецепт, нет необходимости дожидаться, пока молоко прокиснет естественным способом, да и сам творог будет более вкусным, не кислым. А главное, приготовить такой творог в домашних условиях можно и просто, и быстро. И так, осваиваем рецепт приготовления домашнего творога из свежего (часто говорят сладкого), не кислого молока. Пошагово сделанные фото помогут более точно понять что и как происходит.

Ингредиенты для творога:

• молоко (свежее) – 3 литра;

• кислота лимонная – 1 ст. лож. (либо сок одного среднего лимона).

Как приготовить творог из молока в домашних условиях

Начиная готовить, я, обычно сразу подготавливаю сито, на которое будем творог отбрасывать и кусок чистой марли, сложенной в два слоя. Размер марли должен быть таким, чтобы можно было полностью накрыть сито.

Следующее, что нужно сделать, это вылить молоко в кастрюлю из нержавейки или алюминия, поставить ее на плиту, включив сильный огонь.

Молоко нам нужно нагреть, практически, до кипения. В процессе нагревания я, обычно, помешиваю молоко шумовкой, чтобы не дать образоваться пенке.

Как только молоко доходит до состояния кипения (можно понять, пробуя молоко пальцем, должно быть очень горячо) нам нужно сделать минимальный огонь, добавить в молоко лимонную кислоту или выдавленный из лимона сок и размешать шумовкой.

После добавления кислоты, Вы увидите, как, почти сразу, молоко свернется и на его поверхности образуются творожные хлопья. Газ под кастрюлей нужно выключить.

Творог оттоплен, теперь нам нужно установить сито на пустую кастрюлю и отцедить творог.

Сыворотка стекает в кастрюлю, а крупинки творога остаются на марле. Дождемся, пока вся жидкость стечет, и перельем ее в бутыль.

Концы марли с еще влажным творогом нужно завернуть (творог получается как бы в марлевом мешочке). Что бы творог был не таким влажным, сверху марлевого свертка кладем плоскую тарелку, на которую устанавливаем груз. С этой целью я использовала бутылек с сывороткой. Конструкцию хорошо видно на фото.

Через час гнет снимаем и достаем из марли полезный, свежий и вкусный домашний творог. Посмотрите, даже, на фото видно, что творожок получился аппетитный.

Такой творог можно просто подавать к столу с сахаром, сметаной или джемом. Также, он отлично подойдет на сырники либо может стать прекрасной начинкой для выпечки или вареников.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Корт – сушёный татарский творог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим красный творог корт

Корт — сушёный татарский творог. В сети ещё встречала такие определения этого творога, как варёный творог или красный творог. Такой творог действительно готовится путём варения и сушки, а также имеет красноватый оттенок, а вернее коричневый.)

Этот продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо. Тогда в корт добавляют мёд и сливочное масло, когда корт уже остынет. Но я ни разу не ела этот творог таким образом. Его приготовлением я занимаюсь исключительно для последующего приготовления некоторой татарской выпечки, а точнее губадии, рецепт которой готовлю к публикации. Корт является неотъемлемой частью любой губадии. Но такой продукт, как корт, в магазинах найти трудно, даже на территории Татарстана.

Видимо поэтому, я всё реже и реже встречаю самую настоящую губадию в продаже. А заменить корт чем-либо в губадии невозможно. Этот творог не похож на обычный творог по вкусу и консистенции. У него насыщенный сливочный вкус или даже вкус топлёного молока, и даже немного карамельный.) Я обожаю этот творог в выпечке.

Так вот, когда я однажды решила испечь губадию, то встал вопрос о том, где взять корт. И как хорошо, что у меня есть старая замечательная книга «Татарская кухня», в которой я нашла 4 различных варианта приготовления корта. Я выбрала для себя самый удобный и простой, на мой взгляд — это приготовление корта из катыка. Но, так как живу я не в Татарстане, то катык с лёгкостью заменила на ряженку. Это один и тот же продукт, названия разные.

У нас в продаже бывают катыки, но по виду они похожи на кефир. С уверенностью скажу, что это не татарский катык. В Татарии бываю часто и знаю, что это один в один наша ряженка.)) Причём на прилавках есть и катык, и ряженка. Татарский катык — это простокваша из топлёного молока (определение из книги). Есть аналогичный рецепт приготовления корта, но из кефира. Делала и из кефира, но из ряженки (или катыка) вкуснее получается.

Если мы готовим корт для губадии, то в готовый корт нужно добавить сахар по вкусу, сметану или топлёное сливочное масло, перемешать и прогреть на огне. Должна получиться густая однородная масса, которую далее и используем для выпечки.

Итак, приступим. Процесс небыстрый.) Посуду для приготовления берём с толстым дном — сотейник или сковорода.

Жареный творог

Наверное, одним из самых любимых продуктов всех диетологов можно назвать творог, ведь он очень сытен, полезен и главное, вкусен. А еще из творога можно приготовить массу всевозможных вкуснейших блюд, как низкокалорийных, так и более калорийных, о коем я и хотела бы вам сегодня рассказать. Жареный творог — это прекрасный десерт, которым вы можете порадовать себя и своих близких, как в будни, так и за любым праздничным столом. Наверное, мало кто слышал о таком десерте, так как это блюдо или сладость можно отнести к казахской или уйгурской кухне, хотя точно не могу утверждать. Но многие из вас, скорее всего, наслышаны о жареных сырниках из творога или жареных калачиках из творога, но здесь немного другое.

Я не могу утверждать, что в данном сладком жареном твороге сохраняются все полезные вещества, но могу смело утверждать, что десерт получается вкусным — это точно! В качестве эксперимента я готовила просто жареный творог, также пробовала добавлять в творог орехи, изюм и курагу, было вкусно, но это на любителя. Итак, приступим к приготовлению блюда.

Жареный творог


Для того чтобы приготовить сладкий жареный творог вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Творог (желательно домашний) — 0,5 кг,
  • Сахарный песок – 250 грамм,
  • Ваниль или корица по вкусу,
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для начала хотелось бы сказать, что перед приготовлением следует как можно тщательнее отжать творог, чтобы он был как можно суше. Чаще всего в магазинах можно приобрести творог сухой, а вот домашний он более влажный, так что его нужно отжимать. Отжатый творог нужно переложить на разогретую сковородку и оставить на огне до полного испарения жидкости.

При этом не забываем периодически перемешивать массу, не стоит бояться, вначале выделится много сыворотки, но через некоторое время она испарится, и творог начнет густеть. В тот момент, когда жидкость почти полностью выпарится, нужно будет добавить сахарный песок и тщательно вес перемешать.

Затем жарим творог до светло – коричневого цвета, затем добавляем сливочное масло и жарим творог до готовности. Готовность творога определяем по его консистенции, она должна быть похожа на мягкий сыр, но с мелкими крупинками.

По желанию в самом конце приготовления вы можете добавить ванильный сахар или молотую корицу, или другие добавки по вкусу. Также в это же время можно добавлять орехи. Я добавляла в предыдущий раз очищенный и предварительно обжаренный арахис, который потом делила на две части. Если вы хотите добавить изюм или курагу, то это нужно делать в самом начале процесса, когда еще не выпарилась сыворотка, чтобы сухофрукты немного проварились в сыворотке и стали мягче. Конечно, сухофрукты крупные нужно будет порезать на более мелкие кусочки, а потом уже добавлять их в общую массу.

Затем полученную массу нужно будет выложить на фольгу и оставить до полного остывания, это может занять у вас чуть более часа. За это время масса застынет и ее можно будет порезать ножом, что мы и делаем.

Я нарезаю творог небольшими ромбиками. Выкладываем вкусный жареный творог на тарелку и подаем к столу с чашечкой несладкого чая.

Казахи часто готовят данный творожный десерт и многие в нашем регионе называют это блюдо творожной халвой. Конечно, не слишком то и похоже, но так жареный творог называют люди.

Экспериментируйте и придумывайте новые блюда, которыми вы будете радовать своих гостей и делиться с нами, попробуйте и такой жареный творог, уверена, то все сладкоежки будут в восторге.

Жареный творог для вас готовила Славяна.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Обсудим как правильно готовить вкусные сырники из творога на обычной сковороде

Сырники – очень вкусное, полезное, быстрое и относительно недорогое блюдо. Существует огромное количество рецептов их приготовления, но неизменным продуктом, в каждом из них, остается творог.

Жирность творога может быть разной, все зависит от Ваших предпочтений и вкусов.

Количество сахара также добавляется по вкусу и зависит от того, с чем будет подаваться готовое блюдо. Приготовленные сырники можно подать со сметаной, джемом и вареньем, украсить сахарной пудрой или полить сгущенным молоком. В любом случае получается очень вкусно, и вне всяких сомнений вы не оставите равнодушными своих гостей!

Классический способ готовки сырников на сковородке

Итак, рассмотрим наиболее легкий в приготовлении рецепт сырников на сковороде: классический.

Для приготовления нам потребуются:

  • Творог – 1/2 кг
  • 2 яйца
  • Сахар около 4-5 ложек стол
  • Щепотка ванилина
  • Щепотка соли
  • Мука – 100 гр.
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Среднее время приготовления (вместе с жаркой): 30-40 минут. Количество порций: из указанного количества ингредиентов получается около 10 сырников среднего размера. Калорийность: 218 Ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Измельчение творога. Для того, чтобы сырники получились нежнее лучше измельчить творог (особенно это касается творога крупной консистенции). Сделать это можно при помощи картофелемялки, вилки или в блендере. Но быстрее и проще сразу купить мелкий творог.
  • Приготовление теста. Далее необходимо добавить в творог соль, ванилин и сахар. Все хорошенько перемешать. Просеянную муку всыпать в получившуюся массу и еще раз смешать все ингредиенты. Тесто готово, можно выпекать.
  • Выпечка сырников на сковороде. Готовое тесто скатать небольшими шариками (для удобства можно набирать его столовой ложкой), обвалять в муке и сформировать
    из него сырники круглой или овальной формы.

    Выпекать сырники нужно на сковороде в раскаленном подсолнечном масле (при желании в смеси растительного и сливочного масла) на небольшом огне до образования румяной корочки с двух сторон.

  • Подача готового блюда. Подавать приготовленные сырники можно со сметаной, вареньем, джемом, конфитюром, сгущенкой, киселем и т.д. Все зависит от вашей фантазии и, конечно, пожеланий. Удачного Вам приготовления и приятного аппетита!

Как правильно делать пышные вкусные сырники?

Что советуют повара по приготовлении блюда?

Многие, даже опытные кулинары иногда сомневаются в правильности приготовления своего блюда, поэтому мы подготовили несколько ценных советов от лучших поваров.

Полезные советы по приготовлению сырников:

  1. Для получения однородного теста и, как следствие, более нежных сырников лучше взять мелкий творог или творожную массу. Если же творог крупный, лучше его измельчить при помощи блендера, вилки или картофелемялки.
  2. Творог должен быть не слишком «мокрым», иначе сырники не будут держать форму и при жарке их будет сложно переворачивать. Если Вам попался такой творог, лучше дать ему немного стечь, а потом приступать к готовке.
  3. Вместо муки можно взять манку или же добавить её пополам с мукой. При желании в тесто можно добавить изюм, курагу, тёртое яблоко, банан, морковь, вишню без косточек, клюкву, корицу и даже какао.
  4. В тесто также можно добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом (на 0,5 кг. творога примерно ½ чайной ложки соды). Сырники при этом получатся еще более пышными.
  5. Нужно не перестараться с добавками.
  6. Не следует формировать большие лепешки из творога, при жарке их будет неудобно переворачивать. Кроме того, небольшие сырники равномернее пропекутся и обжарятся.
  7. При обжаривании на сковороде сырники предварительно нужно обвалять в муке или манке. За счет этого они равномерно обжарятся и станут красиво румяные, а также у них будет хрустящая корочка.
  8. Сырники можно готовить и в духовке. Для этого на предварительно смазанный противень выкладывают сформированные их теста сырники и сверху кладут немного сметаны. Это нужно чтобы сырники не получились сухими. Выпекать до появления румяной корочки на среднем огне.

Видео-рецепт простых сырников на сковороде

Варианты подачи сырников — соусы и различные посыпки

Как для сладких, так и для соленых сырников можно предложить множество вариантов из подачи, а также соусов для них.

Сладкие сырники можно посыпать сахарной пудрой, шоколадной крошкой, полить мёдом, вареньем, сгущенкой. Можно приготовить вкусный соус, например, один из предложенных ниже.

  • Молочный соус. Такие соусы обычно готовят в детских садах. Для него потребуется молоко
    (160 мл.), мука (40 гр.), сливочное масло (15 гр.) и немного сахара (около 40 гр).

    Муку поджарить до светло-бежевого цвета на сковороде, охладить и размешать в 15 мл. молока, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко перемешать с сахаром, довести до кипения и влить в него мучную смесь, постоянно помешивая. Немного уварить, чтобы соус стал более густой и можно подавать с сырниками.

  • Карамельный соус. Для его приготовления необходимо: молоко сгущенное (1 банка), мед (100 гр.), сахар (50 гр.), масло сливочное (50 гр.). Сливочное масло, сахар и мед смешать и довести до кипения, постоянно перемешивая. Добавить сгущенное молоко и продолжать варить пока соус не станет золотистого или светло-коричневого цвета (около 10 минут).
  • Шоколадный соус. Потребуется какао (35 гр.), молоко (125 мл.), щепотка ванилина и сахар (150 гр.). Перемешиваем молоко и какао и варим на медленном огне до полного растворения какао (вместо молока можно использовать воду). Далее добавляем ванилин и сахар, доводим до кипения варим, постоянно помешивая, не более 5 минут. Остужаем и можно кушать.
  • Ванильный соус (заварной). Нужно взять молоко (200 мл.), ванилин, сахар (60 гр.) и 2 желтка. Молоко с ванилином доводим до кипения, затем немного остужаем. Желтки хорошенько перемешиваем с сахаром. Аккуратно вливаем молоко в желтки, постоянно помешивая. Получившийся соус нагреваем на медленно огне (не доводя до кипения) пока он не загустеет. Проверить на готовность можно ложкой: если не стекает – значит готов.
  • Банановый соус. Перемешать блендером половину банана, кефир (2 ст. ложки) и сахар (по вкусу).
  • Ягодный соус. Ягоды свежие или замороженный залить водой, добавить сахар и довести до кипения. Затем влить, постоянно помешивая, крахмал, разведенный в воде. Уварить до загустения.

Соленые сырники можно подать со сметаной или майонезом или же сделать чесночный соус. Готовят его по-разному. Можно взять одну сметану или вместе с майонезом. Измельчить чеснок (количество по вкусу), добавить черный и красный перец.

Можно также добавить любую приправу, например карри, свежую или сушеную зелень (укроп, зеленый лук, петрушку). Всё хорошенько перемешать и подавать на стол.

Сырники невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. С ними можно много экспериментировать и получить блюдо на любой вкус. Пробуйте, у Вас все обязательно получится!

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Как быстро приготовить творог в домашних условиях. Домашний творог, секреты приготовления

Многие из вас знают, что творог один из самых полезных продуктов, и этот продукт должен обязательно присутствовать в рационе каждого человека. Конечно в том случае если вы стремитесь быть здоровым, красивым и молодыми.

Бытует мнение что слово «творог» из древнеславянского переводится как «молоко сделанное твердым». Часто покупая творог в наших магазинах остаемся разочарованны. Но выход всегда есть. Значит надо приготовить творог самому, на самом деле это очень просто. Сегодня хочу рассказать вам как сделать домашний творог из молока, так что бы он получился по вкусу как у бабушки.
И так вы узнаете, секрет того как правильно хранить творог так что бы он всегда был свежим и вкусным, или как освежить и сделать приятным на вкус немного прокисший творог. Так же из сегодняшней статьи вы узнаете, как правильно приготовить творог для вашего ребенка. И поделюсь с вами новым рецептом приготовления творога в духовке в домашних условиях.

Самый главный секрет в приготовлении творога эта свежее и качественное молоко, что бы творог получился как у бабушки лучше использовать домашнее молоко, а не магазинное, но, если нет возможности приобрести домашнее тогда будем использовать магазинное, о том, как его правильно его выбрать, и как понять натуральное оно или нет, смотрите на видео.

Как приготовить творог для ребенка в домашних условиях?

Творог является желанным гостем в детском меню. О его пользе для растущего организма ребенка знает каждая мама.
Но диетологи не рекомендуют давать детям до трех лет «взрослый» творог, купленный на рынке или в магазине. Да и что может быть вкусней домашнего творожка, приготовленного заботливыми руками мамы и приправленного ее любовью!
Поэтому сегодня вы узнаете три простых способа, как приготовить творог в домашних условиях для вашего ребенка.

Способ №1
Вскипятите 1 л. молока, желательно деревенского, настоящего. В остывшее молоко добавьте 2 ст. ложки закваски и хорошенько перемешайте. Эту смесь перелейте в термос или поставьте в теплое место. Через 12 часов скисшее молоко нужно подогреть на водяной бане, пока сыворотка не начнет отделяться. Кастрюлю сразу же снимите с огня и отбросьте творог на дуршлаг или сито — как вам удобно. Как только вся жидкость стечет, полезный творог готов к употреблению!

Способ №2
Возьмите детский кефир. Будет достаточно 0,5 литра. Поставьте его на водяную баню и следите за водой. Чтобы получился нежный творог, она не должна сильно кипеть. Через минут 15 нужно откинуть образовавшуюся массу на марлю, чтобы стекла сыворотка. Дайте творогу остынуть — и готово!

Способ №3
Возьмите 0,5 л. молока и доведите до кипения. Добавьте 10 мл. хлористого кальция (одну ампулу) в кастрюлю и тут же отставьте ее. Отжав сыворотку, получите кальцинированный творог. Чем меньше жидкости останется в твороге, тем выше в нем будет концентрация белка и жира.
Малышей до года желательно кормить свежеприготовленным творогом. Если есть необходимость в хранении, помните, что основной враг творога — это воздух. Поэтому в холодильнике держите его в эмалированной или стеклянной посуде с крышкой. Для детей постарше продукт можно хранить двое суток.

Используйте домашний творог в рационе каждый день, и пусть ваш ребенок растет здоровым и крепким!

Как правильно хранить творог.

Творог быстро портится: в тепле скисает, в сырости в нем появляется плесень. Поэтому его надо держать в холодильнике, притом не более двух-трех дней. Лучше всего положить его в стеклянную или фарфоровую посуду, закрытую крышкой, или предварительно завернуть творог в пергаментную бумагу.

Чтобы продлить срок хранения творога, его можно поместить в эмалированную кастрюлю, добавив туда пару кусков сахара. В случае самопроизвольного скисания творога, его нельзя непосредственно употреблять в пищу из-за возможного присутствия болезнетворных бактерий. Надо приготовить из него сырники или другие творожные изделия, которые проходят термообработку.
Если творог сделался слишком кислым, в него в равных количествах можно добавить свежее молоко, и оставить на час. Потом, откинув его на ситечко, дать стечь воде и положить на него груз. Творог после этого станет менее кислым.

Как я делаю вкусный творог в духовке.

Приготавливая творог в домашних условиях, лично проверено, никогда не получается идеальным. То переваришь, творог становится крупинками, то не доваришь, получается размазня без вкуса.
Задавшись цели был найден настоящий правильный способ приготовления творога дома.

Берем банку с кислым домашним молоком, предварительно сняв слой сливок, так как творог получится и так жирный и вкусный. Ставим банку в любую эмалированную миску или ковшик или лоточек, чтобы был поглубже.

Для чего? На всякий случай, если банка треснет. (не бойтесь, это очень редкое явление)
Ставим лоточек с банкой на решетку в холодную духовку, неважно она электрическая или газовая.
Включаем духовку на самую маленькую температуру, у меня на электрической духовке самая маленькая шкала 50 градусов.
Ставим для начала на 10 минут и наблюдаем, когда в банке творожистая масса поднимется, а слой сыворотки будет на два-три пальца внизу. Я литровую банку держу где-то 15 минут, постоянно щупая теплая ли банка, тогда можно подкрутить температуру, чтоб быстрее было. Но это когда у вас трехлитровая банка и не хочется ждать 30 минут.

Когда сыворотка отошла, выключаем духовку, не трогаем пока не остынет содержимое.
Ну, а после вы знаете, на дуршлаг с марлей для стекания жидкости, можно подвесить.
И еще, если любите творог посуше держите в духовке дольше, чтобы сильнее отошла сыворотка. Регулируйте сами.

В банку с молоком добавляем ложку простокваши или сметаны. Можно предварительно снять с молока сливки, так как они всё равно при сквашивании отслоятся. Накрываем банку с молоком полотенцем или салфеткой и оставляем в тёплом месте примерно на сутки.

Время скисания зависит от температуры в помещении. Должна получиться густая, желеподобная простокваша (если Вы купили банку простокваши или у Вас скисла целая банка молока — эти шаги пропускаем).

Когда простокваша готова, на дно большой кастрюли кладём подставку, какая у Вас есть. Существуют специальные, для стерилизации заготовок, но можно просто положить на дно несколько жестяных крышек, вилок, ложек и т. п. Это нужно, чтобы банка не треснула при нагревании. Я, например, воспользовалась подставкой на конфорку от газовой плиты.

Ставим в кастрюлю на подставку банку с простоквашей и аккуратно наливаем по плечики горячей воды. (У меня получилось чуть меньше, кастрюля маловата. Но на качестве творога это не сказалось!)

Ставим кастрюлю с банкой на самую маленькую конфорку на самый маленький огонь и подогреваем около 1 часа.

Когда над поверхностью воды начнёт подниматься пар, начинаем чаще проверять нашу простоквашу. Сыворотка должна явственно начать отделяться от густой фракции. Тогда вынимаем банку из кастрюли и остужаем до комнатной температуры.

Подвешиваем творог в марле на 8-10 часов, подставив миску для сыворотки.

Через 8-10 часов творог уменьшится в объёме, загустеет, но сохранит мягкость.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Творог — это продукт, содержащий молочный белок, отделенный от сыворотки. Получают его с помощью молочнокислых бактерий или же с помощью хлористого кальция. Но последний не является кисломолочным продуктом в строгом смысле слова.

Процесс приготовления творога в домашних условиях отличается от заводского, что же касается вкуса, то домашний творог лишен остроты и кажется более диетическим. Поэтому, например, при язве желудка рекомендуется не магазинный творог, а домашний.

Приготовление творога в домашних условиях — рецепт №1

Что понадобится :

  • На 0,5 л сырого или пастеризованного коровьего молока — 25 г лимонного сока. Калорийность 100 грамм 60 ккал.


Как приготовить : Налейте молоко в миску, выжмите туда приготовленный лимонный сок и перемешайте. Накройте емкость крышкой и оставьте ее примерно на 8 часов. После получения творога отлейте сыворотку, выжмите творожистую массу и охладите ее.

Неудобство этого способа в том, что молоко подойдет только натуральное . В магазинах оно есть, но дорого.

Альтернативный рецепт приготовления творога в домашних условиях №2

Этот способ быстрый.

Что понадобится : На 0,5 л молока понадобится несколько столовых ложек кефира (можно сметаны или простокваши).

Способ приготовления . Налейте в кастрюлю молоко, добавьте кефир и поставьте на огонь. Когда молоко закипит, оно начнет створаживаться. Мешайте его ложкой до тех пор, пока процесс створаживания не будет завершен и вы не увидите творог. Выложите творог в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Поместите массу в марлю и как следует отожмите. Творог готов.




Что происходит во время приготовления творога

Классический творог готовят так: сквашивают молоко со специальной стрептококковой закваской. В домашних условиях, как видите, в молоко в качестве закваски добавляют столовую ложку «подручного» окислителя. Бактерии начинают стремительно размножаться и образуют кислую среду, в которой белок выпадает в творожистый осадок. Этот процесс происходит при температуре примерно 20 градусов Цельсия и длится примерно 6-8часов. (способ 1-ый). После отделения сыворотки творог надо охладить, чтобы процесс размножения остановился, а творог не получился слишком кислым.

Способ №3 приготовления домашнего творога (с использованием горячей воды)

Приготовление творога в домашних условиях может иметь некоторые нюансы. Чтобы ускорить отделение сыворотки, сгусток отваривают, вливая горячую воду температуры 60-65 градусов. Вливают медленно, тихой струйкой, постоянно перемешивая сгусток, а затем оставляют его на 15 минут в покое. За это время он всплывает.

Если вы готовите небольшое количество творога, воду можно не вливать. Вместо этого нагрейте продукт на водяной бане. Если же вливаете воду, соблюдайте температурный режим: горячая вода не должна быть больше 40 градусов, иначе творог получится слишком сухим. Массу, которая отделилась от сыворотки, выложите на марлю в дуршлаг и оставьте минут на 10. После этого творог можно убирать в холодильник.

Уникальный состав творога

По своему составу творог уникален. Он содержит до 17%! белка, это больше, чем в некоторых сортах мяса. Кроме того, в твороге обитает в очень концентрированных количествах большое разнообразие микроорганизмов. По этой причине он считается тяжелым для пищеварительной системы продуктом и не может храниться долго.

Срок хранения творога: не более чем 3 дня и не выше 6 градусов.

Можно сказать, что творог обладает плохо контролируемой микрофлорой, в нем встречаются не только крайне полезные, но и патогенные микроорганизмы. Это не позволяет использовать его в питании людей, страдающих дисбактериозами. Тем не менее, творог продукт чрезвычайной ценности и незаменим в диетическом меню при многих заболеваниях.

Если в творог добавляют ацидофилин, он превращается в еду с лечебными свойствами, которую назначают при малокровии, истощении, поносах и дизентерии.

В статье использованы материалы кн. Бойцова и Лифляндского «Как победить дисбактериоз».

Как приготовить творог в домашних условиях © Волшебная еда.ру

Наверное, о пользе молокопродуктов для здоровья наслышан каждый человек. Такая пища является отличным источником кальция и легкоусвояемого белка, содержит множество витаминов и прочих элементов, нужных для нормального функционирования органов и систем. Не зря многие педиатры советуют вводить молочку в рацион крохи уже в шесть-восемь месяцев. К сожалению, в современных магазинах сложно приобрести действительно качественные молочные продукты, но многие из них вполне можно приготовить самостоятельно. Давайте уточним, как сделать творог в домашних условиях быстро.

Как сделать творог просто и быстро?

Для приготовления такого молочного продукта вам потребуется минимум ингредиентов. Не нужно применять пепсин и приобретать закваски, стоит лишь запастись одним литром свежего молока, половинкой чайной ложечки соли и тремя столовыми ложечками лимона.

В довольно крупной кастрюле соедините молоко с солью. Доведите такую смесь практически до кипения, но не дайте ей забурлить. Выключите плиту и влейте в молоко лимонный сок, помешивая. В результате молоко будет сворачиваться хлопьями. Оставьте его на пять-семь минут, за это время несколько раз помешайте. Если вы хотите, чтобы готовый творог обладал особенно приятным сливочным вкусом, добавьте в массу столовую ложечку жирных сливок.

Миску застелите марлей, сложенной в два-три слоя. Влейте на нее творожную смесь. Аккуратно свяжите края марли мешочком и поднимите его кверху. Выложите на дуршлаг или даже подвесьте, чтобы стек избыток жидкости (сыворотки). Чем больше времени творог будет отдавать жидкость, тем более сухим и плотным он получится в результате.

В целом, на приготовление сочного, вкусного, нежного и очень полезного творога у вас уйдет сорок пять-шестьдесят минут. Запишите себе этот способ как самый простой и быстрый рецепт нежного домашнего творога.

Как сделать быстро творог чтобы был очень-очень вкусный?

Чтобы приготовить быстрый домашний творог нужно подготовить два литра кефира (2,5% жирности) и два литра молока (также 2,5% жирности).

Ополосните кастрюлю подходящего размера холодной водой. Влейте в нее молоко и кефир. Перемешайте полученную смесь. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте ее на плиту на самую большую конфорку. Выдержите на огне минимальной мощности в течение получаса.

Дождитесь, пока масса в кастрюле начнет отделять прозрачную сыворотку. Помешайте будущий творог ложечкой, с аккуратностью переворачивая его снизу вверх. Прикройте снова крышкой и оставьте еще на двадцать минут. Но ни в коем случае не давайте сыворотке закипеть.

Оставьте будущий творог под крышкой до полного остывания, после с аккуратностью выловите его шумовкой и выложите в дуршлаг. Оставьте в холодильнике на три часа.
Для вкуса перед употреблением добавьте в творог сгущенку, но можно этого и не делать или же добавить любые другие ингредиенты.

Чуть более длительный вариант приготовления домашнего творога

Для приготовления такого творога стоит запастись полутора литрами молока и парой столовых ложек сметаны.

Соедините литр молока со сметаной в банке подходящего размера. Оставьте ее в довольно теплом месте, чтобы молоко прокисло.
Затем вылейте полулитр свежего молока в кастрюлю, доведите практически до кипения и влейте в него подготовленную смесь из прокисшего молока. Перемешайте хорошенько и томите на огне минимальной мощности на протяжении пятнадцати минут. После прикройте крышкой и оставьте до остывания.

Вылейте полученную массу в дуршлаг, застелив его марлей. Подвесьте мешочек с будущим творогом и оставьте его на час-два, чтобы стекла сыворотка.

Быстрый творожок из кефира

Если вам нужен не классический рассыпчатый творог, а мягкий творожок или даже творожный крем, обратите внимание на этот простой рецепт. Для приготовления такого продукта стоит подготовить кефир. Добавьте в него соль или сахар, по желанию, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Вылейте кефир в подходящую емкость и отправьте в морозилку, чтобы он полностью замерз.

Выложите замороженный кефир в марлю, сложенную в несколько слоев, и подвесьте. По мере размораживания из него стечет вся кефирная сыворотка, и у вас останется вкуснейший мягкий творожок. Если откинуть мороженый кефир на сито, а не подвесить, у вас получится замечательный творожный крем.

Еще один рецепт «ленивого» творога
Этот рецепт представляет собой вариацию на тему использования кислоты для ускоренного скисания молока. Вам нужно подготовить три литра обыкновенного магазинного молока (но не пастеризованного) и двести миллилитров уксуса.

Вылейте молоко в чистую кастрюльку и поставьте на средний огонь. После того, как молоко хорошенько прогреется, но еще не закипит, влейте в него подготовленный уксус при постоянном помешивании. При перемешивании вы сможете увидеть, как молоко начинает идти хлопьями. Уменьшите огонь до минимальной мощности, прикройте емкость салфеткой и оставьте отогреваться. Где-то через три-четыре часа вы заметите, что круглый творожный блин немного опустится, а его поверхность начнет покрываться сывороткой. На этом этапе нужно выключить огонь под кастрюлей. Остудите массу и вывалите ее на дуршлаг, застелив его марлей, сложенной в несколько слоев. Оставьте на полчаса-час, после отожмите хорошенько в марлевом мешочке и используйте готовый творог по назначению.

Домашний творог не содержит консерваторов и стабилизаторов, он хранится не так уж и долго, но при этом отличается замечательными вкусовыми качествами. Из предложенных рецептов вы можете выбрать тот вариант, который подойдет именно вам.

Среди кисломолочных продуктов вкуснейший и самый питательный – творог.

А если в вашем доме есть дети, то творожок должен быть в вашем холодильнике всегда. Этот продукт также полезен при диетическом питании и людям, имеющим проблемы со здоровьем.

В его составе есть белки и жиры, а также минеральные элементы, такие как:

  • Железо
  • Кальций
  • Фосфор
  • Магний

А поскольку вышеперечисленные вещества, которые организм получает с пищей, влияют благоприятно на всю жизнедеятельность в целом, то такой продукт должен быть в рационе регулярно.

Такой домашний творожок можно, без сомнения, добавлять в питание детям. Каждая мама заботится о том, чтобы её ребёнок получал всё самое лучшее, его еда была натуральная и питательная, поэтому домашний кисломолочный продукт выбор лучших мам .

Творожок в домашних условиях сможет приготовить даже малоопытная хозяйка. Существует множество вариантов приготовления. Выбор будет зависеть от того, какой продукт должен получиться, хотите вы творожок пожирнее или, наоборот, более диетический. Так же самостоятельно можно отрегулировать консистенцию готового блюда, сделать его, например, более рассыпчатым или мягким.

Домашнее молочко с хорошей жирностью — главная составляющая вкусного творожка. После приготовления остаются отходы в виде сыворотки, которую при желании можно тоже использовать в кулинарии. Такая сыворотка натуральна и полезна, её можно добавить в тесто или использовать в окрошке.

Как правильно выбрать главный ингредиент и какие условия для получения простокваши? Об этом подробно мы расскажем в этой статье.

Приготовление творога – процесс долгий, но по факту на каждом этапе вам нужно будет делать немного манипуляций, на которые потратится мало времени. Остальное в процессе приготовления за вас сделают кисломолочные бактерии.

Молочко для приготовления домашнего творога можно использовать любое. Это может быть и домашнее, и магазинное пастеризованное. Главное условие для используемого ингредиента:

  1. Повышенная жирность. Если это магазинное молоко, то жирность должна быть не ниже 3,2%.
  2. В молоке не может быть консервантов и антибиотиков, поэтому покупное молоко должно иметь наиболее короткий срок хранения;
  3. Молоко должно быть качественное и свежее.

Творог можно делать из абсолютно любого молочка. Из пастеризованного молока и даже из безлактозного можно створожить отличный продукт. А если же это деревенское молоко, которое было использовано сепаратором, то из так называемых отходов тоже можно приготовить творог. Главное условие, чтобы продукт был свежим и качественным.

Из 1 литра молока можно получиться максимум 300 грамм готового творога.

Как происходит скисание молока

Процесс получения простокваши достаточно прост . В самом начале молоко должно хорошо скиснуть. В итоге должна получиться простокваша. Способов много, например, можно:

Если вы решили использовать стандартный способ – подержать в тепле, то делать это можно следующим способом: банку с молоком поставить в тёплое место, например, около батареи и оставить там примерно на сутки. Чтобы процесс произошёл быстрее можно положить в банку корочку чёрного хлеба.

Важно! Молоко нельзя мешать на протяжении всего времени сквашивания. Когда в банке появились густые комки и пузырьки, то смесь готова. В конце сквашивания простокваша будет похожа на желе. Чтобы проверить простоквашу на готовность засуньте в неё ложку, если ингредиент готов, то это будет густая масса.

Если молоко было куплено в магазине, то простокваша поднимется ближе к поверхности, а сыворотка будет на дне.

Следите, чтобы простокваша не стояла слишком долго, иначе она переквасится, и готовый творожный продукт получится кислый.

Как приготовить домашний творог ребёнку

Приготовить творог из молока для ребёнка легко, молоко даже не потребуется сквашивать.

Берём молоко и кефир. Количество можно взять любое, в зависимости от желаемого количества творога. Главное, чтобы кефира было в два раза меньше, чем молока.

Молоко необходимо перелить в кастрюлю и довести до кипения. В нагретую жидкость выливаем кефир, и на маленьком огне кипятим 10 минут. Как только молоко свернётся, получившуюся массу нужно вылить в марлю и дать хорошо стечь. То, что получилось внутри марли и есть готовый творог для крохи.

При желании можно добавить фрукты или ягоды и взбить это блендером. Также можно добавить йогурт или сахар. Используя такой творог, можно испечь творожники или запеканку. Все эти блюда будут невероятно вкусными и принесут вашему ребёнку только пользу.

Классический рецепт домашнего творога

Нам понадобится 3 литра молока . Примерно 1–3 дня потратится на скисание.

После того как определились с выбором молока, с учётом всех рекомендаций и принесли его домой, его нужно вылить в чистую банку или сразу в кастрюлю для дальнейшего сквашивания. Посуда может быть эмалированная или из нержавеющей стали.

После, простокваша нагревается, в результате чего сквашенное молоко распадается на две составляющие, одна из которых – творог.

Итак, ставим кастрюлю на плиту, но не дожидаемся кипения . Когда белые хлопья отделятся от сыворотки нужно снять кастрюлю с огня.

Далее, берём дуршлаг и в него кладём чистую марлю, сложенную в несколько раз и сливаем всю массу. Когда вся сыворотка стечёт, в марле останется готовая творожная масса. Такой творог будет нежным, с прослойкой.

Если вы хотите творог рассыпчатый, то оставить массу в марле для стекания нужно на более длительное время, например, на ночь.

Из трёх литров молока в итоге получится около 600-800 грамм кисломолочного продукта.

Рецепт творожка на водяной бане

Как получить простоквашу из молока мы уже рассмотрели ранее. Поэтому для этого рецепта нужно взять готовую простоквашу , сделанную любым понравившимся способом и положить в кастрюлю.

Далее, нужно взять такую кастрюлю, в которую поместилась бы посуда с простоквашей, и налить в неё воды. Но сделать это нужно так, чтобы вода не соприкасалась с дном меньшей кастрюли. Ставим готовое сооружение из двух кастрюль на огонь и доводим до кипения воду. Через несколько минут начнёт отделяться сыворотка.

Можно немного прибавить огонь, но следите, чтобы простокваша не закипала . Необходимо дождаться момента, когда появятся творожные сгустки, опускающиеся на дно кастрюли.

Процесс термического воздействия закончен и можно снять кастрюлю с огня, дать остыть полученной жидкости.

Приготовление творога на кефире

Если в вашем холодильнике нет молока, а в магазин идти далеко и не хочется, но зато есть пачка кефира, то из него тоже можно приготовить вкусный творожный продукт.

Кефир должен быть:

  • Свежий.
  • Густой, как простокваша.

Итак, вылив 1 литр кефира в нужную посуду, ставим его на водяную баню. На среднем огне, или даже меньше, держим жидкость около 30 минут. Далее, накрыв, крышкой даём остыть.

Творог готов. Процедура сцеживания такая же, через марлю или сито.

Способ приготовления обезжиренного домашнего творога

Такой рецепт подходит для диетического питания , завтрак обезжиренным домашним творогом будет полезным и не принесёт вреда фигуре.

Для такого творога молоко должно быть тоже обезжиренным. Молоко с 1% жирности можно купить в магазине. Можно купить молоко домашнее или магазинное с жирностью 3,2% и в процессе отстаивания снять сверху сливки несколько раз.

Чтобы сквасить такое молоко, в литр используемого сырья нужно положить 2 столовые ложки обезжиренного кефира. Так процесс сбраживания заметно ускорится.

Из 1 литра простокваши получится примерно 250 грамм творога.

Готовый обезжиренный творог будет не таким рыхлым, как обычный, но в нём сохраняются все полезные свойства этого кисломолочного продукта.

Приготовить творог из молока в домашних условиях несложно и сделать это может каждый. Главное — желание, свободное время и рецепт, который будет в точности соблюдён. Без сомнения, приобрести готовый продукт проще и быстрее, но будет ли от него польза и будет ли он вкусный предугадать заранее сложно. Домашний же творог вы готовите из заведомо свежих и качественных ингредиентов, а, следовательно, результат в любом случае вас порадует. Творог, приготовленный самостоятельно – полезен и питателен . Такой продукт подойдёт для питания самых требовательных потребителей: для детей, пожилых людей, для тех, кто следит за своей фигурой.

Пудинг из творога – 5 рецептов приготовления


Творожный пудинг — рецепт №1, базовый

Рецепт классический, основной. Именно так его готовят в Англии, на родине пудингов: с яйцами и мукой. Зная базовый рецепт, можно усложнять состав и технологию приготовления. Но такой творожный пудинг хорош и сам по себе, поэтому дополнительные манипуляции необязательны.

Ингредиенты к базовому рецепту

  • творог — 750 грамм
  • яйца — 3
  • соль — щепотка
  • мука — 300 грамм
  • сахар — 120 грамм
  • ванильная эссенция или ванильный сахар — пара капель или пара чайных ложек
  • разрыхлитель — четверть чайной ложки

Как приготовить творожный пудинг

  1. Выложите в миску творог, сахар и ванильный сахар (или капните эссенцию). Разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте к творогу, а белки положите в отдельную миску.
  2. Тщательно, с помощью миксера смешайте творог с остальными ингредиентами.
  3. Всыпьте разрыхлитель и муку и снова хорошенько вымешайте. Тесто получится достаточно крутое, особенно если творог был сухой.
  4. Взбейте белки, добавив соль, до мягких пиков.
  5. Положите к творогу треть взбитых белков. Очень аккуратно и бережно перемешайте лопаточкой или ложкой, двигая ими снизу вверх — не потеряйте воздух, которым обогатился белок и который даст мягкость и воздушность будущему пудингу. Далее выложите оставшийся белок и снова аккуратно перемешайте.
  6. Творожная масса из крутой станет мягкой.
  7. Нагрейте духовку до t 180. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите в форму тесто, равномерно его распределив.
  8. Выпекайте 40-55 минут, готовность проверяйте как обычно — деревянной палочкой. Готовый пудинг достаньте из духовки, дайте ему постоять минут 10-15, а затем переверните или достаньте из формы на блюдо.
  9. Нежный творожный пудинг можно подавать теплым и холодным. К нему так и просятся молоко и фруктовая подливка. Кроме того, его можно подать со сгущенным молоком, любым вареньем, сметаной.

НА ЗАМЕТКУ

Творог для пудинга можно брать любой жирности. Если используете обезжиренный, то разрыхлитель можно не класть. Также можно скомбинировать два вида творога: пастообразный и крупинками, в этом случае текстура пудинга будет нежнее, чем, если брать только крупинками.

Не кладите много муки, не забивайте творожный вкус.

Творожный пудинг — подготовка продуктов

Чтобы приготовить творожный пудинг, нам необходим только свежий творог, желательно жирный. Продукт с низким процентом жирности нам категорически не подходит. Кроме того, следует запастись куриными яйцами, сливочным маслом и сахаром. Что касается последнего ингредиента, то диетологи советуют слишком им не увлекаться и заменять более щадящей для обмена веществ фруктозой. Перед тем как готовить творожный пудинг, все ингредиенты (яйца, масло и творог) необходимо достать из холодильника и прогреть до комнатной температуры, а творог — протереть через сито, чтобы раздробить все крупинки.

Творожный пудинг — лучшие рецепты

Творожный пудинг — рецепт №2, с черешней

Добавив в творог фрукты или ягоды, получим совершенно новый вкус и текстуру самого пудинга. Сделать творожный пудинг можно с любыми фруктами (ягодами), но желательно, чтобы они были сладкие. Лучше подойдут более сухие, такие как черешня, чтобы лишняя жидкость не мешала выпечке и поднятию при выпечке.

Черешня хороша ещё и тем, что практически не меняет форму после запекания, оставаясь такой же упругой и привлекательной. Она идеально подойдет для тех, кто не любит приторную сладость.

Ингредиенты к рецепту фруктового творожного пудинга

  • творог — 750 грамм
  • черешня — 400 грамм очищенной от косточек
  • яйца — 4
  • манная крупа — 80 грамм
  • сахар — 150 грамм
  • щепотка соли, ваниль по желанию

Как приготовить творожный пудинг с черешней

  1. Разделите яйца на желтки (в глубокую миску) и белки (в не очень глубокую). Взбейте желтки с сахаром — сахар должен почти полностью раствориться, а желтки увеличиться в объеме и посветлеть.
  2. Положите к взбитым желткам весь творог и тщательно перемешайте (можно миксером на малых оборотах).
  3. Всыпьте манку, положите ваниль и добавьте маленькую щепотку соли. Снова Хорошо перемешайте.
  4. Взбейте белки до устойчивой, но мягкой пены.
  5. Выложите белки к творогу и перемешайте. Делайте это аккуратно, поднимая творожную массу снизу. Не используйте миксер, только лопаточкой или ложкой.
  6. Черешню вымойте, обсушите и вытащите косточки. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Духовку нагрейте до t 180. Выложите половину творожного теста в форму. Сверху положите черешни.
  7. Затем вылейте вторую половину теста и снова слой черешен.
  8. Поставьте в духовку минут на 50-1 час. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
  9. Дайте пудингу немного остыть, достаньте из формы и подавайте к столу. К пудингу подойдут различные фруктово-ягодные соусы, сметана, варенье, фруктовый, ванильный или без добавок йогурт.

НА ЗАМЕТКУ

Если хотите приготовить пудинг с вишней или консервированными фруктами, то обязательно удалите лишнюю влагу (откиньте на сито). Кислые нужно предварительно подсластить, посыпав сахаром и оставив минут на 20-30.

Манку можно заменить мукой или кукурузным крахмалом.

Рецепт 1: Творожно-шоколадный пудинг

Десерт для тех сладкоежек, кто обожает творог. Кстати, отличный вариант и для нелюбителей творога. Ведь в данном рецепте творог настолько идеально сливается с остальными ингредиентами, что практически «не дает о себе знать», однако вкус пудинга весьма великолепен.

Ингредиенты:

100 гр. Молока творог ср. жирности 200 гр. 70 гр. шоколадной стружки (или полторы ст. ложки какао) две столовые ложки сахарного песка по вкусу ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Творог растираем, разбивая крупинки. Помещаем его в блендер, смешав с сахарным песком и ванилью. Взбиваем до воздушной однородности. Важно, чтобы в творожной массе не осталось комочков.

2. В полученную смесь вливаем необходимое количество молока и добавляем какао-порошка (шоколадной стружки). Снова все взбиваем миксером или с помощью блендера.

3. Выкладываем творожную массу в красивую посуду и быстренько убираем в холод до полного охлаждения. После чего приступаем к десерту.

Творожный пудинг в мультиварке на пару

Этот пудинг получается полезнее приготовленного в духовке, поэтому кусочек такого десерта может позволить себе тот, кто по какой-либо причине отказывается от выпечки.

Потребуется:

  • 0,4 кг среднежирного творога;
  • 1 яйцо;
  • 40 г манки;
  • 40 г сахара;
  • 100 мл молока;
  • 3 г пекарского разрыхлителя.

Ход приготовления

  1. Молоко подогревают до горячего состояния и заливают им манную крупу, непрерывно помешивая. Состав оставляют на 15 минут для набухания.
  2. Творог перетирают вилкой с яйцом и сахаром.
  3. Добавляют разрыхлитель.
  4. В чашу мультиварки наливают 250 мл воды, устанавливают пароварку.
  5. Творожное тесто перекладывают в силиконовую форму и помещают на подставку в мультиварку.Прибор закрывают и устанавливают программу «Пароварка» на четверть часа.
  6. После звукового сигнала мультиварку открывают, а пудинг оставляют внутри до остывания.
  7. Форму с теплым десертом переворачивают на блюдо.

С бананом

Бананы – всеми любимый фрукт, который отлично сочетается с творогом, особенно в выпечке. Для творожного пудинга с бананами понадобятся:

  • 500 г творога;
  • 3 столовые ложки манки, столько же молока и сахара;
  • 2 штуки – яйца;
  • 2 банана;
  • ваниль;
  • соль.

Выпечка с творогом всегда получается очень нежной, а утонченный запах ванили и бананов придется по вкусу каждому. Готовить нужно поэтапно:

  1. Развести манку в молоке и оставить для набухания на 30 минут. Молоко должно немного покрывать крупу.
  2. Взбить яйца и смешать с мягким творогом, добавить подготовленную манную крупу, соль и ванилин. Все перемешать до однородной массы.
  3. Бананы нарезаются тонкими ломтиками.
  4. Взять стеклянную посуду, выложить в нее половину творожной массы, затем слой бананов, опять творог и снова бананы.
  5. В чашу мультиварки наливается вода и сверху устанавливается чаша пароварка, куда и ставится пудинг.
  6. На пару блюдо готовится 45 минут.
  7. Получается очень вкусный десерт с низкой калорийностью, который хорошо подойдет для сытного завтрака.

Основы приготовления

Пудинг — традиционное английское блюдо, основой которому не всегда служит творог. Пудинги можно готовить как сладкие, с фруктами, ягодами, творогом или манкой, так и мясные, рыбные и овощные. Сам по себе пудинг — это воздушная масса, чаще всего содержащая взбитые яичные белки, придающие готовому блюду воздушность и легкость.

Самый простой вариант — это перетертый детский пудинг из творога, смешанного со взбитым яичным белком сахаром, запеченный в духовке. Это блюдо можно как запекать в духовом шкафу, так и готовить на пару. Но первый вариант гарантирует наличие румяной корочки. Творожный пудинг для ребенка от 1.5 лет отличается от взрослых рецептов. В нем содержится минимум добавок, а лишь полезные и разрешенные продукты. Это нежное блюдо идеально для полдника или легкого ужина, так как известно, что именно во второй половине дня и ночью идет активное усвоение кальция.

Мы подобрали 3 простых рецепта творожного пудинга для детишек, вкусные, воздушные и полезные.

Печать

Творожный с изюмом

Существует огромное количество вариантов приготовления выпечки с творогом. В пудинг с этим продуктом можно добавлять другие вкусные ингредиенты – сухофрукты, ягоды, варенье, шоколад. Часто в рецепт творожного пудинга в мультиварке включают изюм, такой десерт становится отличным дополнением к чашке чая в качестве перекуса или питательным завтраком.

Для приготовления пудинга с изюмом нужны:

  • 500 г творога;
  • 1 стакан сахара;
  • Кусочек сливочного масла;
  • 2 штуки – яйца;
  • 4 столовые ложки муки;
  • половина стакана изюма;
  • половинка чайной ложки ванили;
  • соль;
  • стакан сметаны.

Этапы приготовления блюда:

  1. В первую очередь отделяются белки и желтки. Белки помещаются в холодильник, так как после охлаждения лучше взбиваются в густую упругую пену.
  2. Творог перетирается с помощью мелкого сита или пропускается через блендер, перемешивается с желтками, сливочным маслом, ванилью. Мешать требуется до тех пор, пока вся масса не станет однородной.
  3. В творожную смесь аккуратно насыпают муку, не останавливая перемешивание.
  4. Затем туда же добавить изюм и смешать.
  5. В белки добавляется соль, их требуется взбивать до превращения в воздушную пену.
  6. Белки аккуратно смешивают с тестом.
  7. Чаща мультиварки намазывается маслом, в нее перекладывается тесто и устанавливается «Выпечка» на 60 минут.
  8. Затем крышку можно открыть, но перед тем как достать пудинг подождать 10 минут.
  9. Перед подачей десерт украшается вареньем или сметаной.

Десерт с желатином

Приготовление такого блюда не требует термической обработки, что полностью исключает потерю полезных веществ в продуктах.

Ингредиенты в составе творожного пудинга:
  • нежный творог – 500 г;
  • нежирная сметана – 300 г;
  • желатин – 30 г;
  • мед или сахар, фрукты — ягоды добавлять по вкусу.

С шоколадом

Для приготовления вкусного творожного пудинга с шоколадом требуется:

  • 800 г творога;
  • Стакан кефира;
  • 100 г манки;
  • 150 г сахара;
  • 5 штук яиц;
  • Разрыхлитель;
  • 3 ложки какао;
  • ванилин.

Чтобы пудинг получился вкусным и воздушным нужно соблюдать этапы приготовления:

  1. Манка заливается кефиром и настаивается в течение 30 минут, чтобы набухнуть.
  2. Белки взбиваются с сахаром до получения упругой пены.
  3. Все ингредиенты, кроме белков перемешиваются в блендере или кухонном комбайне.
  4. Затем общая масса вручную перемешивается с белками.
  5. Полученное тесто укладывается в чашу мультиварки и выпевается 60 минут.
  6. После сигнала о готовности блюда нужно подождать 30 минут и только потом открывать крышку.
  7. Пудинг разрезается на порционные кусочки, поливается сгущенкой, клубничным вареньем и подается к столу.

Классический творожный пудинг в духовке

Именно по этому рецепту блюдо готовят в Англии — на родине пудинга. Секрет его успешного приготовления заключается в качественно взбитых белках и пастообразной консистенции творога.

Список продуктов:

  • 900 г незерненого творога;
  • 2 яйца;
  • 80 г муки;
  • 80 г сахара;
  • 110 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт.

  1. Консистенцию творога доводят до однородной с помощью блендера или мясорубки.
  2. К творогу добавляют сахар-песок, просеянную муку и вливают 80 мл растопленного масла.
  3. Яйца разделяют на желтки и белки. Желтки вводят в основную массу, а белки взбивают на высокой скорости миксера до устойчивости.
  4. Белковую массу перекладывают в чашку к остальным ингредиентам и размешивают аккуратно, чтобы пена не осела.
  5. Оставшимся маслом промазывают форму, выкладывают в нее творожное тесто, разравнивая поверхность.
  6. Пудинг помещают в разогретую до 180°С духовку ориентировочно на 45 минут (до появления аппетитной корочки).

Совет: чтобы текстура пудинга получилась более нежной, можно совместить творог двух видов: пастообразный и зернистый.

Творожно-рисовый пудинг

Этот десерт напоминает лакомство, которое подавали на полдник в детском саду.

Необходимые компоненты:
  • 1 л молока;
  • 0,8 кг жирного творога;
  • 40 г сливочного масла;
  • 120 г круглозерного риса;
  • 100 г сахара;
  • 3 г соли;
  • 4 яйца.
Пошаговый рецепт.
  1. Молоко доводят до кипения, опускают в него перебранный и промытый рис и готовят кашу на минимальном огне 30 минут, изредка помешивая.
  2. В готовую кашу добавляют масло.
  3. Творог перетирают через сито.
  4. Желтки взбивают с солью и сахарным песком.
  5. Белки взбивают отдельно до плотности.
  6. Остывшую кашу, желтковый состав и творог соединяют.
  7. Частями добавляют белки, аккуратно перемешивая.
  8. Пудинг готовят в глубокой форме при 180°С примерно 45 минут (до румяной корочки).

Как приготовить с манкой?

Манная крупа придает пудингу дополнительную пышность и необычную тающую консистенцию.

Понадобится:

  • 0,6 кг творога;
  • 60 г манки;
  • 150 мл теплого молока;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 30 г сливочного масла.
Этапы готовки.
  1. На молоке готовят несладкую манную кашу. Остужают.
  2. Отдельно взбивают желтки с половиной заготовленного сахара.
  3. К сладким желткам добавляют кашу и творог.
  4. Белки взбивают миксером с остатками песка и вводят в основной состав. Аккуратно размешивают, двигая ложкой снизу вверх.
  5. Форму (либо несколько формочек) смазывают маслом. Выкладывают приготовленную массу.
  6. Пудинг творожный с манкой выпекают при 180°С в течение 40–50 минут.

Рецепт с морковью для детей

Ароматный яркий пудинг понравится даже тем малышам, которые не любят морковь и творог. Рецепт рассчитан на приготовление одной порции в маленькой формочке.

Потребуется:
  • 140 г нежирного творога;
  • ¼ часть вареной моркови;
  • ¼ часть яйца;
  • 20 г муки;
  • 10 г масла сливочного;
  • 15 г сахара;
  • 20 г сметаны;
  • 1 желток.
Порядок приготовления.
  1. Творог пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют яйцо, сахар, муку.
  3. Морковь толкут в пюре и добавляют в творожный состав.
  4. Тесто выливают в смазанную форму, сверху смазывают смесью сметаны и взбитого желтка.
  5. Пудинг запекают при 190°С 35 минут.

Лимонный

Ингредиенты:

  • ¼ стакана муки
  • 2 лимона
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ½ ч. л. соли

Приготовление:

  1. Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
  2. Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
  3. Взбить белки так, чтобы они не оседали. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  4. Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут.
  5. Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.

Быстрый рецепт в микроволновке

Рецепт для микроволновки приходит на выручку занятым людям, дорожащим каждой минутой свободного времени. Чтобы быстро приготовить пудинг из творога, прибор настраивается на максимальную мощность. Лакомство готовиться в два этапа.

Состав ингредиентов:
  • творог-400 г
  • манка – 4 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • пакетик ванильного сахара
  • сахар – 2 – 4 ст. л.;
  • несколько капель лимонного сока;
  • небольшая щепотка соли;
  • разрыхлитель – ¼ ч. л.
Пошаговое приготовление пудинга:
  1. С помощью миксера растереть яйца с обычным и ванильным сахаром.
  2. Смесь из яиц и сахара ввести в перетертый творог.
  3. В общую массу добавить сок лимона, соль – вымешать.
  4. В конце всыпать манку и разрыхлитель – вымешать.
  5. Полученную массу разложить по силиконовым формочкам и поставить в микроволновку.
  6. Настроить прибор на 2 – 3 минуты готовки.
  7. Не открывая дверцы печи, сделать перерыв на одну – две минуты.
  8. Продолжить готовку в течение одной минуты.
  9. Готовый пудинг через 5 – 10 минут вынуть из формочек на плоскую тарелку.

Пудинг из микроволновки обладает таким же деликатным вкусом и изысканным видом, как и пудинг, приготовленный с использованием других приборов.

Вишневый

Ингредиенты:

  • 2—3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • ½ стакана молока
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 40 г сливочного масла
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 1 щепотка соли

Приготовление:

  1. Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
  2. Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
  3. Отдельно соединить молоко и растопленное масло. Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
  4. Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.
  5. Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).

Молочный

Ингредиенты:

  • ½ л молока
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
  • 2 ст. л. крахмала
  • сироп (по вкусу)

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
  2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
  3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
  4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

Творожный пудинг — общие принципы и способы приготовления

Пудинг — «гость», пришедший к нам из далекой Англии. Традиционно основу пудинга составляют яйца, молоко и сахар. В качестве дополнительных ингредиентов, придающих блюду определенный вкус, используют всевозможные фруктовые наполнители, творог или пряности. Сформированный пудинг охлаждают, запекают или готовят на водяной бане (англичане, кстати, предпочитают последний вариант). Нередко десертные пудинги подают со сладкими соусами. Это может быть фруктовый соус на основе сливок, фруктов (ягод) или свежевыжатый сок, перемешанный с сахарной пудрой.

Творожный пудинг в мультиварке

Современные технологии очень облегчают жизнь занятым женщинам. Спасибо тому, кто придумал мультиварку и наделил ее такими почти безграничными возможностями. Приготовим-ка мы творожный пудинг в мультиварке.

Ингредиенты:

  • полкило творога;
  • яйца — 5 штук;
  • полстакана сметаны;
  • неполный стакан сахара;
  • крахмал — 2 ст.л.;
  • ванилин;
  • сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

Постарайтесь купить на рынке домашние яйца. Тогда цвет пудинга будет просто изумительный, насыщенно-сливочный

Приготовление:

  1. Начинаем с того, что старательно разминаем творог, не оставляя ни одного комочка.
  2. Следующим шагом отделяем в яйцах белки от желтков. Белки пока ставим в холодильник, а желтки отправляем в будущее тесто. Туда же сыплем крахмал и ванилин и добавляем сметану.
  3. Миксером взбиваем массу до кремообразной консистенции.
  4. Вынимаем из холодильника белки и тоже хорошенько взбиваем их, постепенно подсыпая стакан сахара. Нам нужна белая, пышная, крепкая пена.
  5. Понемножку вводим белки в тесто, постоянно помешивая ложкой, пока не получим воздушную, легкую массу.
  6. Движения ложки должны идти строго снизу вверх. Только так можно равномерно распределить белки в массе, а не «втоптать» их в тесто
  7. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки.
  8. Вставляем чашу в агрегат, устанавливаем режим «Выпечка» и целый час занимаемся своими делами. Плюс еще 15 минут после выключения, в течение которых крышку мультиварки открывать не будем, чтобы пудинг не осел.
  9. При подаче украшаем свежими ягодами или вареньем красивого цвета.

Как правильно сварить творог


Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов

11 главных правил вкусного домашнего творога

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

1. Домашний творог из молока

Это традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба.

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

3. Домашний творог из молока и лимона

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

Ингредиенты
  • 2 л молока;
  • 1 лимон.

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Выжмите из лимона сок — у вас должно получиться примерно 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте. Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня.

Оставьте её на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

4. Домашний творог из молока и кефира

Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.

Ингредиенты
  • 1 л молока;
  • 1 л кефира.

Из указанного количества получится около 300 г творога.

Приготовление

Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания.

После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей.

5. Домашний творог из кефира

Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

6. Домашний творог из замороженного кефира

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Читайте также

lifehacker.ru

Домашний творог — два проверенных рецепта -пошаговый рецепт с фото

Хочу заметить, что не у всех есть возможность приобрести качественное домашнее молоко. На этот случай можно воспользоватся и магазинным молоком. Главное, что оно  было жирное. Берите с высоким процентом жирности. Не забывайте и про то, что консистенция такого  творога и вкус получится иначе, нежели у домашнего.

Итак,  домашнее молоко можно вылить в кастрюлю или широкую миску. Чаще пользуюсь трёхлитровой банкой. Это молоко прокисало тоже в банке, но мы часть простокваши выпили, а вот из оставшегося приготовила творог.

Молоко для скисания оставляем при комнатной температуре, прикрыв легкой тканью.  Я обычно это делаю с вечера. В летнее время молоко прокисает за сутки. В зимнее время это процесс может занят и двое суток. Но, тогда выбирайте местечко для молока тёплое — идеальный вариан батарея.

Возможно, для вас это слишком долго! Тогда можно ускорить процесс скисания молока, добавив в теплое молоко (комнатной температуры) пару ложек сметаны или скисшего молока. Йогурт не советую добавлять, вы получите  тот же йогурт. Только домашний и в большом объёме.

Ну, что молоко моё прокисло. Пора готовить из него творог. Да, творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Разумеется и после этих дней его можно будет употреблять в пище. Но, лучше этот творог пустить на выпечку. К примеру, сырники нажарить, запеканку  испечь, да и многое другое.

Когда молоко прокисло, сверху образуется сметана. Ее я снимаю. С 3-х литровой банки получается собрать примерно 300-400 гр. сметаны. А вот когда молоко прокисало в кастрюле, образуется меньший слой сметаны. Я ее тоже собираю и пеку для своих домашних чудные кексы, или можно пирог приготовить в мультиварке. Или вот такие пирожки.

Посмотрите, какой консистенции прокисшее молоко — так и хочется залезть  и зачерпнуть ложкой. Ммм!

Вот эту миску ставим на огонь, на очень маленький огонь. Первые 5 минут миску не трогать, а вот потом нужно взять шумовку или ложку и начать перемешивать тихонько нашу простоквашу. Чтоб она вся прогрелась,  время от времени перемешивайте содержимое миски ил кастрюли.  Многие разрезают ее ножом, но я настолько привыкла делать это шумовкой, что получается ничуть не хуже.

Греть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. (приложив руки к кастрюле вам будет  горячо). Мои два литра прогревались 20 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Примерно минут 40. И опять же, не забывайте ее перемешивать. И делайте это без фанатизма.

Важно не перегреть простоквашу или не догреть. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. А из не догретой — вы получите неправильный творог. К тому же сыворотка у вас простоит не больше дня. Она начнёт вонять и будет непригодна к использованию. А, вот, правильно оттопившийся творог имеет прозрачную зеленоватую сыворотку и стоять она может у вас в холодильнике больше месяца. Хотите рецепт что приготовить на сыворотке?Пожалуйста. Оладушки, хлеб, можно просто пить, поправляя желудок.

Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем в покое нашу ёмкость до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по баночкам, а вот остальное кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей.
Вот она сыворотка.

Мне нужен был влажный творог, поэтому под пресс или под собственным весом я его не выдерживала. Пустила сразу в ход (приготовила плавленный сыр).

А вот, если подвесить творог и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), вся сыворотка стечет и получится классный домашний зернистый творог!

Друзья, по этому рецепту я готовлю домашний творог для своей семьи. Если вы готовите со мной — вы молодцы и за это вам огромно спасибо!

А как же второй рецепт приготовления творога? Нет, я не забыла. Процесс скисания молока для будущего творога тот же. Просто выстаивание и прогревание простокваши происходит не на плите или на водяной бане, а в духовке. С этим рецептом со мной поделилась моя знакомая, у которой я всегда покупаю домашнюю (отменную) сметану для своих тортов на заказ. Она делает его на продажу поэтому готовит сразу большим заходом. На дно газовой духовки устанавливает кирпичи.

На эти кирпичи устанавливает банки (3 трёх литровые) с кислым молоком и прикрывает их крышками (без резинок). Включает огонь почти на всю катушку и выдерживает их там примерно около часа. После этого, огонь отключает, но банки не достает, а оставляет до теплого состояния.

Дальше, как обычно. Сливает на большую марлю или специальные ткани и оставляет стекать!
Друзья, я надеюсь, рецепт был для вас полезным. Желаю всем приятных хлопот на  кухне и не забывайте оставлять ваши комментарии!
P.S. Друзья, на заметку: чтоб творог дольше сохранился в холодильнике, положите на него парочку кусочков сахара. Храните творог в стеклянной посуде с крышкой. Либо же в фольге или плотном пергаменте.

kulinaroman.ru

Как сделать творог из молока в домашних условиях? 8 рецептов приготовления домашнего творога

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Сегодня я пересматривала фотографии со своего недавнего отпуска в Таиланде и решила рассказать вам, как легко приготовить творог из молока. Где тут связь? Все просто. Спустя несколько дней отдыха, обилие экзотических фруктов и морепродуктов уже перестало казаться таким привлекательным. И с утра мне отчаянно захотелось обычного творожка. А не все так просто! В Таиланде, увы, он не продается.

Желание поесть любимое лакомство оказалось таким настойчивым, что я вспомнила, как в детстве бабушка сама его готовила из домашнего молока. И меня вдруг осенило – я ведь могу все сделать самостоятельно! Все получилось настолько удачно, что в отпуске готовила только по этому простому рецепту.

Использовать можно не только коровье, но и козье, свежее или прокисшее, покупное или домашнее и даже сухое молоко!

По вкусу продукт получается даже сладким и более мягким. Магазинный продукт имеет кислинку, более рассыпчатый. Готовить запеканки из такого продукта одно удовольствие. Выпечка получается более нежной. А сын кушает его просто так без всяких сладких добавок 🙂 Одним словом, было бы желание, а вариантов масса. Это еще и отличный способ разнообразить меню для всей семьи и позаботиться о здоровье близких.

Творог из свежего молока в домашних условиях – быстрый рецепт с уксусом

По этому варианту я впервые приготовила дома творожок своими руками. Он и сейчас возглавляет список моих фаворитов. Масса получается мягкой, воздушной, и при этом вкус уксуса абсолютно незаметен. Если честно, этот ингредиент меня немного смутил, но потом я ни разу не пожалела о том, что решилась попробовать. Получается очень быстро и для детей подходит.

Ингредиенты:

  • 2 л молока;
  • 35 мл столового уксуса;
  • щепотка соли (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Поставьте кастрюлю с молоком на маленький огонь. Выберите подходящую посуду  – эмалированную лучше не брать, чтобы ничего не пригорело. Нагрейте примерно до 90 С, не доводя до кипения. Выключите плиту.

Творог полезнее молока: кальций из него усваивается гораздо лучше и больше витаминов группы В.

2. Влейте уксус медленной струйкой, стараясь распределить его равномерно – я для этого вливаю его «по спирали», двигаясь от краев кастрюли к центру. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время образуется сыворотка.

3. Полученную массу можно начинать процеживать. Выложите ее в марлю или чистый хлопчатобумажный мешочек, откиньте на сито. Оставьте на 5-10 минут.

4. Как сыворотка стечет, переложите массу в тарелку, разомните вилкой, добавив щепотку соли. Готово!

Из такого количества ингредиентов у меня получается чуть больше, чем 300 г творога.

Его можно есть свежим или добавлять в выпечку. Особенно люблю готовить творожные запеканки как в детском саду. Когда даю сынуле такую вкуснятину, после еды он начинает танцевать и что-то напевать. Так смешно и радостно это видеть 🙂

А если хорошенько спрессовать продукт, спустя несколько часов получится что-то вроде свежего мягкого сыра. Я люблю иногда порезать его на кусочки и есть вприкуску с чаем или кофе.

Вкусный творожок из молока и кефира для грудничка

Таким интересным рецептом со мной поделилась подруга, у которой подрастает малыш. Она осталась очень довольна качеством и легкостью приготовления. Получается очень вкусный высокобелковый продукт, полезный для детей. Кстати, таким способом можно сделать творог и из козьего молока.

Вам понадобится:

  • 150 мл молока;
  • 150 мл кефира.

Как приготовить:

1. Доведите молоко до кипения и быстро влейте в него кефир.

2. Аккуратно помешивая, подержите на плите 5 секунд и снимайте кастрюлю с огня.

3. Спустя 3-4 минуты откиньте полученную смесь на дуршлаг, слейте сыворотку – и творожок готов к употреблению!

Количество ингредиентов можно увеличивать, соблюдая пропорции 1:1.

На выходе получается мягкая сырковая масса, идеальная для прикорма малышей. Если подержать смесь на плите чуть дольше, получится более плотный продукт, больше похожий на привычный магазинный. А себе можете приготовить творожок с бананом в блендере. Я себе частенько такой готовлю на перекус. Даже без сахара получается сладко и низкокалорийно 😉

Как сделать домашний творог из прокисшего коровьего молока

Если вы забыли о молоке в холодильнике, и оно прокисло, не стоит отчаиваться. Из него может получиться прекрасный творожок. Как оказалось, именно этим рецептом пользовалась моя бабушка, когда угощала меня в детстве.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления:

1. Налейте в широкую кастрюлю воды, положите на дно салфетку, а сверху поставьте банку с простоквашей. Достаточно будет, чтобы уровень воды доходил до половины банки. Получается эффект водяной бани.

Для более равномерного прогрева «разрежьте» простоквашу ножом крест-накрест.

2. Накройте горлышко марлей, включите очень медленный огонь и дождитесь, пока вода начнет закипать. Но не доводите до активного кипения. После этого выключите плиту и оставьте на 10 минут.

3. Достаньте банку, дайте продукту остыть в течение 15 минут. Затем слейте через марлю.

4. Оставшуюся в марле массу по возможности подвесьте над кастрюлей или раковиной, чтобы стекла лишняя сыворотка. Отжать ее вручную достаточно трудно.

Спустя несколько часов плотный нежный продукт будет готов.

Помню бабушка частенько готовила макаронные запеканки с творожком. Такой день для меня был настоящим праздником. А в качестве подливки подавала сметану с сахаром. Ням-ням 🙂

Быстрый творог из молока – видео-рецепт с лимоном

Оказывается, для приготовления кисломолочного продукта можно использовать лимоны. Вам интересно, как это правильно сделать? Посмотрите это видео. Рецепт можно еще упростить, заменив 1 лимон на 2 ч.л. лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды. Уж этот ингредиент наверняка есть на кухне у каждой хозяйки в любое время.

Как приготовить творог из молока с хлористым кальцием (кальция хлорид)

Ломкие ногти, выпадение волос, проблемы с зубами могут быть сигналом о том, что организму не хватает кальция. Он же отвечает за прочность костей, нормализует работу нервной системы и выработки ферментов. Одним словом, это незаменимый для организма элемент. При его нехватке рекомендуют употреблять кальцинированный творожок, который можно приготовить в домашних условиях. Особенно полезным такой продукт считается для детей, подростков и пожилых людей.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 л молока;
  • 1 ампула хлористого кальция.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте нагреваться.

2. После нагревания выключите плиту, вылейте туда же хлористый кальций и постоянно помешивайте, пока не получится творожистая масса.

3. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

Домашний творог из молока и сметаны в мультиварке

С таким кухонным помощником, как мультиварка, вам не придется стоять у плиты и следить за молоком. Времени на приготовление тут потребуется больше, зато почти всю работу выполнит сама техника.

Ингредиенты:

  • 2 л молока;
  • 5-6 ст.л. сметаны.

Этапы приготовления:

1. В чаше мультиварки лопаткой тщательно размешайте сметану в молоке.

Если дома не оказалось сметаны, ее можно заменить и йогуртом, который сыграет роль закваски. Только берите натуральный, без добавления сахара.

2. Выберите режим «Йогурт», закройте крышку. Все 8 часов ждать не нужно — примерно через 4 часа можно проверить, произошла ли закваска.

3. Когда простокваша будет готова, аккуратно отделите ее лопаткой от стен чаши и измените режим на «Мультиповар». Выберите время приготовления 1 час, а температуру 90 С. Если на вашей мультиварке нет этой функции, вместо нее можно использовать «Подогрев». Но в этом случае время лучше увеличить хотя бы до 1,5 часов.

4. Теперь установите дуршлаг над кастрюлей, застелите его марлей или чистой хлопчатобумажной тканью и отцедите сыворотку. Обычно она полностью стекает сама примерно за полчаса.

В результате получается около 320 г нежного воздушного кисломолочного продукта. По консистенции он чем-то напоминает творожную массу с изюмом, которая продается в магазинах.

Как делать творог без нагревания из кислого молока (в морозилке)

Еще один легкий способ, который не требует подогрева. Достаточно воспользоваться морозильной камерой холодильника. Особенно вкусным и нежным по этому рецепту получается творожок из топленого молочка.

Ингредиенты:

  • 1 л прокисшего молока.

Инструкция по приготовлению:

1. Разлейте содержимое банки в удобные емкости и поставьте их в морозилку. Лучше использовать для этих целей пластиковые контейнеры – из них гораздо удобнее доставать «глыбу» молока.

Магазинное скисшее молоко можно заморозить прямо в заводской упаковке.

2. Когда простокваша замерзнет, откиньте ее на дуршлаг, накрытый марлей, и оставьте оттаивать. В результате на марле останется однородный кисломолочный продукт.

Творог в домашних условиях из молока на молочнокислой закваске

Такой вариант отлично подойдет тем, кто любит плотный продукт, больше похожий на домашний сыр. В готовом виде, если специально не разминать вилкой, его даже можно резать ножом на ломтики. Бутерброды с ними очень любит мой муж. Перед приготовлением обратите внимание, что в списке ингредиентов указана закваска «Бакздрав», одного пакетика которой хватает на 3-5 литров молока. Если вы возьмете закваску другой фирмы, то ориентируйтесь по количеству, исходя из инструкции производителя.

Для приготовления подготовьте:

  • 5 л молока;
  • 1 пакетик закваски «Бакздрав»;
  • 0,5 стакана кипяченой воды.

Как сделать:

1. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 95 С. Остудите примерно до 40 С.

2. Возьмите пакетик закваски, разведите ее в теплой кипяченой воде и размешайте до полного растворения. Это поможет избежать комков, которые часто появляются, если сыпать закваску прямо в кастрюлю.

3. Влейте полученный раствор в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы закваска распределилась равномерно по всему объему.

4. Укутайте кастрюлю одеялом и поставьте в теплое место на 7-8 часов.

5. Когда смесь сквасится и загустеет, разрежьте ее ножом на квадраты – это поможет сыворотке быстрее отделиться.

6. Поставьте массу на водяную баню и нагрейте примерно до 50-60 С.

Чем выше будет температура — тем более зернистым получится творог. Но не забывайте о том, что от высоких температур полезные кисломолочные бактерии начинают погибать.

7. Снова осторожно перемешайте содержимое кастрюли. Крупные кусочки аккуратно разрежьте ножом или шумовкой, чтобы отделить сыворотку.

8. Спустя 15-20 минут получившуюся массу можно откидывать на марлю или ткань. Завяжите ткань и подвесьте над миской или раковиной, чтобы под собственным весом стекла лишняя сыворотка. На этом этапе можно регулировать желаемую плотность готового продукта.

Если вы тоже любите очень плотный кисломолочный продукт, то после отвешивания можно дополнительно поставить его под пресс в холодильник и оставить на ночь.

3 способа как сделать домашний творог из молока или кефира (видео-советы)

Как видите, существует множество способов приготовить творожок своими руками, и все они заслуживают внимания. А самое приятное в том, что для этого зачастую даже не нужно выходить в магазин за продуктами. Наверняка у каждой хозяйки на кухне найдется набор продуктов хотя бы для одного рецепта. Не лимон – так уксус, не кефир – так закваска. А чтобы вам было проще, специально оставляю здесь это видео-напоминание основных рецептов приготовления.

Однажды попробовав приготовить этот продукт дома, можно навсегда забыть о его покупке в магазине. Его сделать нет ничего сложного. А о пользе натурального домашнего продукта в сравнении с покупным, и говорить нечего. Попробуйте один из предложенных способов – и вы увидите, что все очень просто и невероятно вкусно.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Сколько из литра молока получается творога?примерно 130 — 150 грамм (при жирности исходного продукта 2,5 – 3,2%). Плюс зависит от того, какой вы хотите кисломолочный продукт. Мне нравится более нежный, поэтому я оставляю побольше сыворотки, а это влияет на конечный вес.
Жирность творога из молока18-20 %.

Формула расчета одинаковая, если вы берете магазинный или домашний продукт:

Сколько нужно молока для 1 кг творога?6 – 7 литров
Сколько из 10 литров молока получается творога?получится 1,5 килограмма (если взять, что из 1 л получается 150 г продукта)

Надеюсь, эта подборка окажется для вас полезной. Расскажите в комментариях, какой рецепт вы попробовали первым? Как вам результат? А может, у вас есть свой проверенный рецепт, которым вы хотите поделиться? Обязательно заглядывайте в мой блог и следите за обновлениями! Пока-пока.

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Шесть простых способов приготовить домашний творог • INMYROOM FOOD

Творог часто можно встретить в рационе спортсменов, хотя полезен он не только для строительства мышц. Творог — кисломолочный продукт, который получают сквашиванием молока или кефира с последующим удалением сыворотки. 

Делимся полезными советами и способами приготовления творога в домашних условиях. Минимум ингредиентов и времени, максимум вкуса. Такой вкусный творог вы еще никогда не пробовали! 

Полезные советы

  • Есть два способа приготовления творога в домашних условиях: с нагреванием и без. Каждый способ хорош по-своему: все дело в ваших вкусовых предпочтениях и условиях, в которых вы готовите творог. При этом важно знать, что творог, приготовленный без нагрева, получается более нежной консистенции. 
  • Молоко для приготовления творога подходит как деревенское, так и магазинное. Правда деревенское скисает лучше и быстрее, поэтому с ним меньше проблем. А еще у него характерный вкус, который классно раскроет себя в твороге. При выборе учитывайте: чем жирнее молоко, тем жирнее будет кефир. С кефиром то же самое. 
  • Вкусный домашний творог не получится приготовить из дешевых молока или творога. Советуем не экономить и выбирать максимально качественный продукт. 
  • Что касается способа приготовления, то домашний творог можно приготовить в кастрюле или на водяной бане. У этих способов нет очевидных преимуществ друг перед другом. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и удобства. 
  • Если вы решили приготовить домашний творог путем нагревания, то советуем ответственно подойти к выбору посуды. Это важно, так как в эмалированной посуде все может пригореть. Используйте посуду из алюминия или нержавеющей стали. Так ваш продукт точно получится таким, как вы задумали. 
  • Прежде чем поместить творог в дуршлаг, застелите его несколькими слоями марлевой ткани или бумажных полотенец. Дуршлаг, как правило, помещают в кастрюлю. В нее будет стекать образующаяся сыворотка. 
  • Многим нравится, когда творог получается сухим и рассыпчатым. Как добиться такой консистенции любимого продукта? Концы марли, которой вы застелили дуршлаг, необходимо завязать и подвесить над кастрюлей на несколько часов или на всю ночь. Все это время с творога будет стекать сыворотка, а значит он будет становиться суше. 
  • Если вы не планируете сразу съедать весь творог, то вам необходимо знать правила его хранения. Домашний продукт можно хранить в холодильнике не больше четырех дней. 

food.inmyroom.ru

Как приготовить творог в домашних условиях

Сегодня мы расскажем, как приготовить творог в домашних условиях. Информация будет особенно полезна тем, у кого в семье есть маленькие дети. Все мы хотим получать пользу от любимых продуктов, но доверяем не каждому производителю, и если есть возможность что-то сделать самостоятельно, пользуемся этим.

Чтобы процесс был более понятным, мы подготовили пошаговый рецепт с фото. Можете смело добавлять в свою кулинарную копилку любой из предложенных вариантов, и баловать домашних натуральным творогом как в чистом виде, так и с различными добавками. Готовят его из молока, кефира, простокваши и других молочных продуктов.

Подготовительные моменты и полезные советы

Термическая обработка будет проходить при не слишком высоких температурах. Как правило, в технологии используется водяная баня. Для этого кастрюля с сырьем ставится в посуду с водой. При высокой температуре обработки и увеличении длительности процесса творог ухудшает свои качества. Он становится жестким и сухим.

Для приготовления понадобится посуда:

  • Стеклянная банка;
  • 2 кастрюли разного диаметра;
  • Дуршлаг или сито.

А еще подготовьте лоскут натуральной ткани или сложенную в несколько слоев марлю.

Совет

Перед отцеживанием ткань (марлю) намочите кипяченой водой и отожмите, и тогда к ней ничего не прилипнет.

Для приготовления домашнего творога берут молоко из-под коровы или магазинное. В первом случае выход больше, продукт получается жирнее, а из магазинного пастеризованного молока – мягче и нежнее.

Покупая сырье в магазине, выбирайте молоко с небольшим сроком хранения и жирностью не менее 3,6%.

Рассчитать выход продукта можно приблизительно, исходя из того, что из 1 литра фермерского (деревенского) молока получается 250 г творога, а из того же количества магазинного – 200 г.

Побочным продуктом приготовления домашнего творога является сыворотка. Она сама по себе обладает питательной ценностью, к тому же отлично ведет себя в качестве основы для теста. Так что не выливайте ее, а используйте для приготовления пирожков и окрошки.

Как приготовить творог в домашних условиях из домашнего и магазинного молока: пошаговый рецепт

Творог – продукт кисломолочный, он получается из кислого молока, поэтому первый этап приготовления – сквашивание. По этой причине молоко длительного хранения не подойдет, оно попросту не скиснет. Берем в полиэтилене (оно, кстати, и дешевле). Обязательно смотрим на дату изготовления – нам подходит только свежее молоко.

На заметку

С фермерского молока можно снять сливки, но если вы хотите сварить жирный творог, этого делать не надо.

Пошаговое приготовление:

  1. Ставим банку с молоком в теплое место. На него не должны попадать прямые солнечные лучи, поэтому – если выбрали подоконник, обязательно накрываем тканью. Крышкой не закрываем, так как она не пропускает воздух, а без него молоко «задохнется».
  2. Через 1-3 суток получится кислое молоко (простокваша). Скорость процесса скисания зависит от жирности продукта, его свежести, от температуры в помещении. Простоквашу перекладываем в кастрюлю – эмалированную или из нержавейки.
  3. Наливаем в более просторную кастрюлю воду, ставим в нее посуду с простоквашей, включаем слабый огонь. Аккуратно помешивая, нагреваем массу. Не надо энергично ее мешать.
  4. Прогревать будем в течение 15 минут. Следим, чтобы масса не закипела.
  5. Когда отделятся комочки, то есть масса створожится, отставляем кастрюлю в сторону, даем время остыть.
  6. Отцеживаем через сито или откидываем на дуршлаг, перед этим застелив сетку куском ткани.
  7. После того как основная часть сыворотки стечет, завязываем марлю (или ткань) и подвешиваем над миской.
  8. Когда сыворотка перестанет капать, творог будет готов.

Мы рассказали о том, как правильно приготовить вкусный крупнозернистый творог в домашних условиях из цельного кислого молока, привели пошаговый рецепт, но можно обойтись и без водяной бани. Кастрюля с простоквашей просто ставится на слабый огонь и подогревается. Обязательно следите, чтобы не пригорело. После створаживания действуйте как описано выше.

Из кефира: свежего и замороженного

Быстро сделать творог можно из кефира. Выход будет меньше, чем из простокваши, но вкус ничуть не хуже. Пропускаем этап сквашивания и сразу ставим посуду с кефиром на водяную баню. Не забывайте помешивать. Оставшуюся сыворотку тоже можно использовать, например, сделать на ней оладьи или пышки.

Важно

Температура нагрева кефира не должна превышать 60°C, иначе творог получится жестким.

Для изготовления домашнего творога из кефира на водяной бане отлично подходит стеклянная банка, только не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце, чтобы она не лопнула при нагреве. Процесс будет похож на стерилизацию консервации, с той разницей, что до кипения доводить не нужно. Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Через стекло это очень хорошо видно.

Совсем другая технология используется для творога из замороженного кефира. В этом случае тепловая обработка не проводится.

Этапы приготовления:

  1. Пачку кефира положите в морозильную камеру.
  2. После того как она промерзнет, достаньте из морозилки, снимите упаковку.
  3. Поместите замороженный кефир в дуршлаг, застеленный влажной тканью или марлей, сложенной в 2-3 слоя. Дуршлаг разместите над миской или кастрюлей.
  4. Оставьте минимум на 5 часов размораживаться при комнатной температуре. Время зависит от температуры воздуха.
  5. Когда весь лед разморозится, отцедите оставшуюся на марле массу, переложите ее в стеклянный или пластиковый контейнер.

Творог из предварительно замороженного кефира получается диетический, нежный и мягкий, без крупинок. По консистенции напоминает крем. Вкус зависит от качества исходного продукта.

Если в комнате прохладно, процесс размораживания может затянуться до 10 часов. Удобно вечером заложить пакет в морозилку, а утром выложить кефирный лед на марлю. Тогда свежий домашний творог будет готов к ужину.

В мультиварке: со сметаной и закваской

В мультиварке творог готовят из кефира, ряженки или кислого коровьего или козьего молока. Если имеется свежее молоко и сметана, то с помощью чудо-кастрюльки тоже можно сделать вкусный продукт, только времени понадобится больше, процесс затянется примерно на 12 часов, а возможно – и дольше.

Нам понадобятся такие продукты;

  • Молоко – 10 стаканов;
  • Сметана – ½ стакана.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки влейте молоко.
  2. Добавьте сметану, размешайте. Чтобы это было проще сделать, разведите сметану в небольшом количестве молока, а потом жидкую смесь вылейте в чашу.
  3. Установите режим «Подогрев», оставьте на полчаса.
  4. Через 2 часа еще раз включите подогрев, но уже минут на 15.
  5. Удобнее ставить творог на ночь, тогда утром простокваша будет готова.
  6. Для створаживания на завершающем этапе включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 1 час.
  7. Теперь осталось откинуть густую массу на марлю. Предварительно сложите ее в несколько раз и положите на дуршлаг, а его разместите над кастрюлей.
  8. Дождитесь, пока стечет вся сыворотка.
  9. Не пытайтесь ускорить процесс, помешивая массу ложкой. Оставьте ее в покое, в крайнем случае – подтягивайте края марли попеременно со всех сторон.
  10. Как обычно, переложите готовый творог в подходящую посуду и поставьте в холодильник.

Совет

Вместо сметаны можно использовать любой кисломолочный продукт: кефир, ряженку, йогурт.

Со специальными заквасками приготовить вкусный и полезный кисломолочный продукт можно за 8 часов. Отличный результат получается с закваской БакЗдрав. Инструкция к ней прилагается очень подробная. В мультиварке это делается так:

  1. В охлажденное кипяченое молоко всыпать закваску, размешать.
  2. Вылить смесь в чашу мультиварки, включить режим «Йогурт». Если его нет, то установить температуру 35-40°C, оставить на 8 часов.
  3. Лопаткой разрезать плотный слой прямо в чаше на прямоугольники со стороной 2 см (не перемешивать, а только поковырять), установить температуру 60°C, варить 15 минут.
  4. Отцедить через марлю, остудить.

Поставить в холодильник хотя бы на 2 часа, после чего можно подавать на стол. Такой творожок очень нравится детям. Хранится он в холодильнике не более 3 суток. Если добавить к нему ягоды, фрукты или изюм и полить сиропом, получится замечательный десерт.

Творог домашний с хлористым кальцием

Если вам надо повысить содержание кальция, то для этого используется аптечный препарат кальций хлористый 10%. Продается он в ампулах и в бутылочках. При использовании ампулы соблюдайте меры предосторожности.

Чтобы стекло случайно не попало в продукт, набирайте препарат шприцом с иглой.

Рецепт:

  • Молоко – 300 мл;
  • Кальций хлористый – 1 ч.л.

Как готовить:

  1. Вскипятить молоко
  2. Добавить хлористый кальций, после чего молоко начнет сворачиваться.
  3. Откинуть на марлю, отцедить.

При такой технологии достигается две цели. Во-первых, приготовление очень быстрое, никаких подготовительных мероприятий не требуется. Во-вторых, творог обогащается кальцием, который необходим для нормального функционирования организма.

Кальцинированный творог часто назначают детям, он полезен пожилым людям в качестве профилактики остеопороза.

Мы привели несколько вариантов того, как приготовить творог в домашних условиях. Это можно сделать быстро при помощи кальция хлорида или без тепловой обработки путем замораживания и последующего размораживания кефира. Очень вкусный и нежный творожок получается в мультиварке. А еще существует классический способ, которым пользовались наши бабушки. В каждом случае консистенция получится разной, и вкус тоже будет отличаться, поэтому надо пробовать и выбирать то, что понравится вашей семье.

skhozz.ru

Творог в домашних условиях — 7 простых рецептов

Творог — это продукт, который должен быть в рационе не только детей, но и взрослых, поскольку является источником кальция и других полезных веществ. Но качество магазинного продукта не всегда устраивает, поэтому можно сделать творог в домашних условиях. Его и кушать приятно и для выпечки подходит, а также из него получится вкусная творожная пасха.

Процесс приготовления несложный, но, чтобы результат порадовал, нужно учесть некоторые нюансы, о которых вы узнаете в статье. Для изготовления вам понадобится молоко. Оно может быть домашнее, фермерское или магазинное. Если будете делать из магазинного, то покупайте не стерилизованное молоко, а пастеризованное с наименьшим сроком годности.

Из одного литра пастеризованного молока можно получить около 180−200 гр. творога, из цельного молока 220−250, в зависимости от жирности.

Срок годности домашнего продукта 3−4 дня. Если есть необходимость сохранить его на более длительный срок, то можно его заморозить, положив в пакет или пластиковый контейнер. После разморозки он будет таким же вкусным и полезным, но повторная заморозка сделает его бесполезным продуктом.

Если вы ни разу этого не делали, то не стоит начинать с больших объёмов, так как определённый навык всё-таки нужен.

Творог в домашних условиях из прокисшего молока

Способ простой, известен давно, единственное, нужно ждать сутки, чтобы скисло молоко, прежде чем делать из него творог.

Для этого рецепта не всегда может подойти магазинное молоко, поскольку естественным путём оно не заквашивается как надо. Хорошая качественная простокваша получается с домашнего или фермерского молока.

Ингредиенты:

  • в этом способе он один — молоко

Как приготовить:

Для приготовления простокваши лучше использовать стеклянную банку или глиняную посуду, так как металлическая посуда может повлиять на качество простокваши и сделать её не очень вкусной.

  1. Вылить молоко в банку, накрыть её, но не крышкой, а х/б салфеткой, которая пропускает воздух и ускоряет процесс сквашивания.
  2. Поставить в тёплое место и где-то через сутки из молока должна получиться простокваша. Но этот процесс может длиться чуть больше, всё зависит от температуры в помещении. Не ставьте банку с молоком для сквашивания под прямые солнечные лучи — скиснет оно, конечно, быстрее, но может испортиться и позеленеть.
  3. Перелить простоквашу в кастрюлю, поставить на плиту и включить слабый огонь. Как только молоко начнёт сворачиваться и отделяться сыворотка, убрать с плиты. Дать остыть при комнатной температуре.
  4. Застелить дуршлаг марлей, поставить его над какой-то посудой и слить свернувшееся молоко. Сыворотка стечёт, а в марле останется нежный мягкий творог для еды. Если хотите получить продукт посуше, то можно сформировать из марли мешочек, подвесить его над какой-то ёмкостью и подержать в подвешенном виде, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Для более быстрого сквашивания рекомендуют класть в молоко сметану (1 ст. л. на литр молока) или кусок чёрствого ржаного хлеба. В этом случае молоко может стать простоквашей за ночь.

Как сделать творог в домашних условиях из молока и кефира

Для приготовления этим способом можно использовать магазинные продукты — творог получается нежный и вкусный.

Поскольку в этом рецепте молоко доводится до кипения, то творог, приготовленный этим способом, можно давать детям и даже грудничкам.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 литр
  • кефир — 0,5 литра
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Дно кастрюли, в которой будете кипятить молоко, ополосните холодной водой. Влить молоко, добавить соль, поставить на плиту. Доведите до кипения, периодически помешивая.
  2. Как только молоко закипит, сбавить огонь, влить кефир и хорошо перемешать.
  3. Держать на огне недолго, следите, чтобы оно не начало кипеть. Как только сыворотка начнёт отделяться, снять с огня. Поместить кастрюлю в холодную воду и остудить в течение 10−15 минут.
  4. Откинуть и процедить через дуршлаг, застеленный марлей.

Держите процесс приготовления под контролем и не отходите от плиты, так как излишняя термическая обработка сделает творог жёстким и сухим, а при недостаточной будет плохо отделяться сыворотка.

Признаком того, что надо снять с огня — появление желтоватой сыворотки и характерных творожных сгустков. Чёткого рецепта, где указано время приготовления нет и быть не может, так как многое зависит и от степени нагрева и от качества исходного продукта. Сделав несколько раз, вы будете сами понимать, в какой момент надо снимать кастрюлю с огня.

Простой рецепт домашнего творога из молока и лимона

Этот рецепт похож на предыдущей, но вместо кефира здесь используется лимонный сок. Кислота лимона делает процесс приготовления творога простым и быстрым.

Ингредиенты:

  • молоко— 1 л.
  • половинка лимона

Рецепт приготовления:

  1. Молоко перелить в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения.
  2. В кипящее молоко выжать сок из половинки лимона. Как только молоко свернётся, убрать с огня.
  3. Остудить, поставив кастрюлю в холодную воду. Затем процедить через марлю.

Готовим творог в домашних условиях из замороженного кефира

По этому рецепту творог готовится без термической обработки. Использовать можно не только кефир, но и простоквашу.

Необходимые продукты:

  • замороженный кефир или простокваша

Как сделать:

Если простокваша домашнего приготовления, то перелейте её в пластиковый контейнер и положите в морозилку. Кефир можно заморозить в магазинной упаковке.

  1. Замёрзшую простоквашу или кефир освободить от упаковки и положить в дуршлаг с марлей.
  2. Когда продукт разморозится, то собрать концы марли в мешочек и подвесить его над какой-нибудь ёмкостью. Держать пока не стечёт вся сыворотка.
  3. Хотя этот рецепт не из серии быстрых, весь процесс может занять около 8 часов, но в результате получается очень нежная творожная масса, похожая на маскарпоне.

Зернёный творог из коровьего молока с лимонной кислотой и сливками

В наших супермаркетах продаётся продукт, который пользуется у покупателей большой популярностью — это нежный и вкусный зернёный творог и его тоже можно сделать дома.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л.
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • жирные сливки — 6 ст. л.

Рецепт приготовления:

  • Молоко налить в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения. Снять с плиты, добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю х/б салфеткой, оставить часа на 4, чтобы отделилась сыворотка.
  • Процедить через марлю. Как только сыворотка стечёт, не вынимая творог из марли, промыть его холодной кипячёной водой и отжать. Он должен получился сухим.
  • Переложить в миску, добавить соль, влить сливки, хорошо перемешать.

Рецепт домашнего кальцинированного творога

Конечно, творог и так содержит кальций, но некоторой категории людей требуется повышенное содержание кальция. Это дети, беременные женщины, кормящие мамы, пожилые люди, люди, страдающие атеросклерозом, малокровием, болезнями почек и печени.

Для восполнения кальция в организме можно включать в рацион кальцинированный творог, но не чаще, чем 2−3 раза в неделю.

Такой полезный продукт можно приготовить в домашних условиях, добавив хлористый кальций, который продаётся в аптеках.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л.
  • хлористый кальций — 2 ст. л. жидкого или 6 гр. сухого кальция

Описание рецепта:

  1. Молоко налить в кастрюлю, поставить на плиту и подогреть до 40 градусов. Не снимая с плиты, добавить хлористый кальций, хорошо перемешать.
  2. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая. Как только оно закипит, снять с огня и дать продукту остыть. Процедить через марлю.

Хлористый кальций можно заменить лактатом кальция в таблетках, его тоже можно купить в аптеках. Рецептура такая: 8 — 10 таблеток на 1 литр молока. Таблетки растереть в порошок и добавить в молоко, доведённое до кипения. Хорошо перемешать, как молоко створожится, процедить его.

Видео о том, как приготовить творог с закваской

Домашний натуральный, живой, полезный творог приготовить совсем не сложно, если у вас есть качественное молоко и готовая закваска.  Весь процесс приготовления посмотрите в видео.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, важно не передержать творог в процессе отжима — чем больше уйдёт влаги, тем суше он получится. Хотя иногда он нужен посуше, если вы будете готовить из него сырники или другую выпечку.

Регулируйте время от потребностей, если нужен мягкий и влажный продукт, то достаточно подержать 30−40 минут, для более сухого варианта понадобиться 2−3 часа.

Сделать творог в домашних условиях несложно. Рецепты простые, а их разнообразие позволит выбрать тот, что вам больше подходит. Радуйте себя и своих близких вкусным и полезным продуктом.

Приятного аппетита!

poraest.ru

«Как сделать домашний творог из простокваши?» – Яндекс.Кью

1

Купите 3 литра качественного неотсепарированного (неснятого) молока. Вы должны быть на 100% уверены в качестве продукта, поскольку кипятить его ни в коем случае нельзя.

2

Банку с молоком поставьте в теплое место на сутки-двое (зимой время может доходить до 4 суток). Для более быстрого сквашивания положите в молоко небольшой кусочек черного ржаного хлеба без добавок.

3

Не мешайте молоку скисать. Пока оно превращается в простоквашу, его нельзя перемешивать и как-то беспокоить. Простокваша готова, когда в ней появились вертикальные «ходы», образуемые пузырьками, поднимающимися из нижней части банки.

4

Осторожно ложкой (лучше деревянной) снимите образовавшиеся на поверхности сливки. Их должно быть около четверти банки. Если меньше, значит, ваше молоко было снято/сепарировано либо сдоено у недавно отелившейся коровы.

5

Отправьте сливки в холодильник застывать. Из них получится первоклассная домашняя сметана – идеальное дополнение к домашнему творогу или сырникам из него.

6

Вылейте простоквашу в объемную металлическую кастрюлю. Обратите внимание: она не должна не выливаться из банки, а как бы вытряхиваться. Жидкая простокваша не превратится в творог.

7

Включите плиту, выставив самую маленькую температуру. Поставьте простоквашу на огонь. Ваша задача – слегка прогреть массу.

8

Через 10 минут проверьте температуру. Это можно сделать, опустив палец в простоквашу, перед этим аккуратно ее перемешав. Во время перемешивания не водите ложкой по кругу, а старайтесь действовать в вертикальной плоскости. Масса обязана быть слегка теплой.

Вместо этого можно потрогать бока кастрюли. Низ ее должен быть средней температуры, а верхний край едва теплым.

Если температура недостаточна, оставьте жидкость на плите еще на 3-4 минуты. Очень важно не перегреть продукт.

9

Выключив печку, отправьте простоквашу остывать. Поставьте кастрюлю с массой в теплое место и на сутки забудьте о ней.

10

Через 24 часа достаньте посуду с творожной массой. К этому времени простокваша расслоится. Сверху будет плотный творог, снизу сыворотка.

11

Возьмите большую миску и накройте ее слоем (лучше 3-4) марли. Слейте в нее содержимое кастрюли. Сыворотка стечет в миску, а в ткани останется творог.

12

Завяжите концы марли так, чтобы у вас получился мешочек с творогом. Подвесьте его над миской и оставьте стекать. Творог готов, когда из марлевого мешочка перестанет сочиться жидкость.

yandex.ru

Уловить момент. Как правильно приготовить творог в домашних условиях | Кухня

Магазины предлагают нам обширный выбор молочных продуктов, однако заводской творог по вкусу отличается от домашнего так, как будто это два разных продукта. «АиФ-Челябинск» предлагает несколько рецептов приготовления вкусного и крайне полезного домашнего творога.

Аминокислоты, фосфор, кальций

Полезные свойства творога объясняются технологией его приготовления, в результате которого образуются два ценных компонента – молочный жир и молочный белок. Молочный белок обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.

Также в твороге содержатся аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени. Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Фосфор и кальций особенно нужны организму при переломах; детям в период роста зубов и костей; при гипертонической болезни и болезнях сердца; а также беременным женщинам и пожилым людям.

Кроме того, в твороге содержатся молочнокислые бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

Классический рецепт

Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезные свойства, берите только свежее молоко с высоким процентом жирности.

Что нужно: 

  • молоко — 2 литра,
  • кастрюля объемом 3 литра,
  • кусок марли, сложенный в несколько слоёв,
  • дуршлаг.

Молоко наливаем в кастрюлю, прикрываем легкой тканью и оставляем при комнатной температуре — для скисания и образования простокваши.  В летнее время молоко прокисает за сутки. В холодное время этот процесс может занять двое суток. Когда молоко прокисло, сверху может образоваться слой сметаны – это зависит от жирности молока. Этот слой надо снять с поверхности. Ставим кастрюлю на слабый огонь, нагреваем до 70 ºС. Приложите руки к кастрюле — рукам должно быть горячо.

Два литра прогреваются примерно 20-30 минут. Не забывайте простоквашу перемешивать, но надо это делать очень осторожно и нечасто. Здесь важно не упустить тот самый момент, когда творог дошел до нужной консистенции. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого (желтоватого) прозрачного оттенка. Когда это произошло, можно отключить огонь и оставить содержимое кастрюли до полного остывания. Затем верхнюю сыворотку можно слить в банки, а остальное содержимое кастрюли вместе с творогом вылить в дуршлаг, выстеленный марлей. Можно деревянной лопаточкой прижать творожную массу, чтобы влага стекала. У вас получится мягкий, слегка влажный творог.

Если же завернутый в несколько слоев марли творог подвесить и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), тогда продукт станет более зернистым.

На водяной бане

При таком способе приготовления понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Наливаем в большую кастрюлю воды, ставим маленькую посудинку в большую, отправляем конструкцию на огонь. Доводим воду до кипения. Через несколько минут начнет появляться сыворотка желтоватого оттенка. Надо внимательно наблюдать за отделением сыворотки. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно. Важно: простокваша не должна закипеть.

Когда образовались творожные сгустки, надо снять кастрюлю с огня. После остывания сыворотки процеживаем творог через марлю или через сито.

Творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Конечно, и после этого его можно будет есть, но лучше этот творог использовать для выпечки.

Используем закваску

Другой способ приготовления творога — с закваской. Сначала молоко нужно вскипятить, на стадии остывания кипяченого молока (при температуре в 32-36 градусов) добавляем простоквашу (или кефир) из расчета 2-3 ст. ложки на 1 литр, слегка перемешиваем металлической ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место.

Сквашивание молока в этих условиях происходит гораздо быстрее. Дальше нужно нагревать массу на водяной бане до выделения сыворотки, как при описанном выше способе приготовления творога.

Нежное творожное печенье

Творог – прекрасная база для выпечки. Разнообразное печенье, сырники, манники, кексы – наверное, у каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов сладостей с творогом. Предлагаем испечь нежное печенье с начинкой, в котором лучше использовать домашний творог.

Ингредиенты

Тесто:

  • Творог — 200 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 2 г
  • Разрыхлитель теста— 10 г
  • Ванильный сахар— 8 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сметана (20 %) — 50 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Мука пшеничная – 350-400 г

Начинка:

  • Творог — 200 г
  • Яйцо куриное  — 1 шт
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 г
  • Крупа манная — 40-50 г
  • Ванильный сахар— 8 г

Приготовление

Муку просейте в миску (лучше для начала 300 г муки), смешайте её с солью, сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Творог, масло, сметану, яйцо взбейте блендером до однородной массы. Добавьте эту творожную смесь в муку и начните замешивать тесто. При необходимости подсыпайте муку. Её может понадобиться от 350 до 400 г в зависимости от влажности творога. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку

Для начинки смешайте творог, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут. Количество манки зависит от влажности творога

Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки. В половине кружочков в центре сделайте вырез любой формы (можно просто круг меньшего диаметра). Соедините кружочки попарно. Нижняя часть — цельный круг, верхняя часть — с вырезом. В получившееся углубление выложите творожную начинку Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут), ориентируйтесь по своей духовке. Сделайте украшение на ваш вкус: можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

chel.aif.ru

Уловить момент. Как правильно приготовить творог в домашних условиях&nbsp

Магазины предлагают нам обширный выбор молочных продуктов, и очень удобно, к примеру, купить готовый творог и не «напрягаться» с его самостоятельным приготовлением на кухне. Но почему-то магазинный и домашний творог так отличаются друг от друга на вкус, как будто это два разных продукта. А сделать творог дома совсем несложно. «АиФ-Челябинск» предлагает несколько рецептов приготовления вкусного и крайне полезного домашнего творога.

Аминокислоты, фосфор, кальций

Полезные свойства творога объясняются технологией его приготовления, в результате которого образуются два ценных компонента — молочный жир и молочный белок. Молочный белок обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.

Также в твороге содержатся аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени. Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Фосфор и кальций особенно нужны организму при переломах; детям в период роста зубов и костей; при гипертонической болезни и болезнях сердца; а также беременным женщинам и пожилым людям.

Кроме того, в твороге содержатся молочнокислые бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

Классический рецепт

Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезные свойства, берите только свежее молоко с высоким процентом жирности.

Что нужно:

молоко — 2 литра, кастрюля объемом 3 литра, кусок марли, сложенный в несколько слоёв, дуршлаг.

Молоко наливаем в кастрюлю, прикрываем легкой тканью и оставляем при комнатной температуре — для скисания и образования простокваши. В летнее время молоко прокисает за сутки. В холодное время этот процесс может занять двое суток. Когда молоко прокисло, сверху может образоваться слой сметаны — это зависит от жирности молока. Этот слой надо снять с поверхности. Ставим кастрюлю на слабый огонь, нагреть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. Приложите руки к кастрюле — рукам должно быть горячо.

Объем два литра прогревается примерно 20-30 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Не забывайте простоквашу перемешивать, но надо это делать очень осторожно и нечасто.

Здесь важно не упустить тот самый момент, когда творог дошел до нужной консистенции. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого (желтоватого) прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем содержимое кастрюли до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по банкам, а остальное содержимое кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Можно деревянной лопаточкой прижать творожную массу, чтобы влага стекала. У вас получится мягкий, слегка влажный творог.

Если же завернутый в несколько слоев марли творог подвесить и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), тогда вся сыворотка стечет и получится домашний зернистый творог.

На водяной бане

При таком способе приготовления понадобится две кастрюли. Одна — небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая — побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в большую кастрюлю воды, ставим маленькую посудинку в большую, затем ее отправляем на огонь. Доводим воду до кипения. Через несколько минут начнет появляться сыворотка желтоватого оттенка. Надо внимательно наблюдать за отделением сыворотки. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно. Важно: простокваша не должна закипеть.

Когда образовались творожные сгустки, надо снять кастрюлю с огня. После остывания сыворотки, процеживаем творог через марлю или через сито.

Творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Конечно, и после этого его можно будет есть, но лучше этот творог использовать для выпечки.

Используем закваску

Другой способ приготовления творога — с закваской. Сначала молоко нужно вскипятить, на стадии остывания кипяченого молока (при температуре в 32-36 градусов) в молоко добавляем простоквашу (или кефир) из расчета 2-3 ст. ложки на 1 литр, слегка перемешиваем металлической ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место.

Сквашивание молока в этих условиях происходит гораздо быстрее. Дальше нужно нагревать на водяной бане до выделения сыворотки, как при описанном выше способе приготовления творога.

Нежное творожное печенье

Творог — прекрасная база для выпечки. Разнообразное печенье, сырники, манники, кексы — наверное, у каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов выпечки с творогом. Предлагаем испечь нежное печенье с творожной начинкой, в котором лучше использовать домашний творог.

Ингредиенты

Тесто:

Творог — 200 гСахар — 50 гСоль — 2 гРазрыхлитель теста— 10 гВанильный сахар— 8 гМасло сливочное — 150 гСметана (20%) — 50 гЯйцо куриное — 1 штМука пшеничная — 350-400 г Начинка:

Творог — 200 гЯйцо куриное — 1 штСахар — 100 гСоль — 1 гКрупа манная — 40-50 гВанильный сахар— 8 г Приготовление

Муку просейте в миску (лучше для начала 300 г муки), смешайте её с солью, сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Творог, масло, сметану, яйцо взбейте блендером до однородной массы. Добавьте эту творожную массу в муку и начните замешивать тесто. При необходимости подсыпайте муку. Её может понадобиться от 350 до 400 г в зависимости от влажности творога. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку

Для начинки смешайте творог, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут. Количество манки зависит от влажности творога

Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки. В половине кружочков в центре выемкой сделайте вырез любой формы (можно просто круг меньшего диаметра). Соедините кружочки попарно. Нижняя часть — цельный круг, верхняя часть — с вырезом. В получившееся углубление выложите творожную начинку Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут), ориентируйтесь по своей духовке. Сделайте украшение на ваш вкус: можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

news.rambler.ru

Как приготовить творог из молока дома – Рецепты – Домашний

Быстрый домашний творог

Если приспособиться делать творог в микроволновой печи, вы с минимальными затратами времени и энергии будете всегда получать творог безукоризненного качества.

Марина Боннеманн

Читать далее

— 3 литра молока, налитого в стеклянную банку;
— кастрюля;
— дуршлаг;
— марля.

  • Для приготовления хорошего творога лучше всего использовать натуральное домашнее или фермерское молоко. Пастеризованный продукт из магазина, скорее всего, не подойдет. Качество и чистота молока не должны вызывать у вас никаких сомнений, потому что кипятить молоко нельзя — хороший творог не переносит высокой температуры.

  • Банку со свежим молоком не нужно ставить в холодильник, она должна находиться в теплом месте. Через 2-3 дня молоко должно превратиться в простоквашу. Когда простокваша будет готова, можно будет увидеть вертикальные «ходы». Их образуют пузырьки углекислого газа, поднимающиеся вверх. Готовая простокваша напоминает желе, легко отделяющееся от стенок банки. Крайне важно проследить, чтобы молоко не перекисло, иначе творог получится очень кислым.

  • Если молоко было качественное, то на поверхности полученной простокваши образуется достаточно большое количество сливок, которые нужно снять. Чем больше их останется, тем жирнее получится творог. Именно таким образом и можно добиваться необходимой вам жирности конечного продукта.

  • Банку с простоквашей нужно поставить в кастрюлю, которая стоит на огне (очень слабом) и на дно которой предварительно положена плотная тряпочка, сложенная в несколько слоев. В кастрюлю нужно налить воды, чтобы она доходила до середины банки.

  • Чтобы простокваша лучше прогрелась, следует взять нож с длинным лезвием и разрезать ее крест-накрест. Банку необходимо накрыть небольшим кусочком марли. Простокваша должна находиться в кастрюле, пока вода не начнет закипать, но ни в коем случае не кипеть. Этот процесс займет приблизительно час. После этого огонь необходимо выключить и оставить банку с простоквашей, от которой уже отделилась сыворотка, в горячей воде еще минут на 10.

  • Тем временем нужно подготовить посуду, в которую будет выливаться сыворотка, и дуршлаг, покрытый достаточно большим куском марли, сложенным в 3-4 раза, или плотной хлопчатобумажной тканью. В ней и останется творог. Вытряхивать содержимое банки нужно аккуратно, чтобы максимально сохранить целостность продукта, потому что, чем больше куски свернувшейся простокваши, тем вкуснее получится творог.

  • Далее края марли нужно поднять вверх, завязать и подвесить над емкостью, в которую будет стекать сыворотка. Привязать марлю с творогом можно, например, к ручке выдвижного кухонного ящика, а емкость для сыворотки поставить на табуретку под него.

  • Отжимать творог руками нельзя, потому что может повредиться структура продукта, и он получится сухим и зернистым. Сыворотка должна стечь сама. Творог будет готов тогда, когда из марли абсолютно перестанет капать.

  • Из 3 л молока можно получить от 500 до 800 г творога. Зависит это и от жирности молока, и от влажности конечного продукта. Творог, приготовленный по этому рецепту, получается довольно плотным, но не сухим, в меру жирным и с очень приятным, молочным, не кислым запахом.

    Из этого домашнего творога можно сделать вкуснейшие домашние ватрушки по нашему рецепту!

  • domashniy.ru

    Как приготовить домашний творог | Мастер-класс своими руками

    Сделав однажды домашний творог, я перестала покупать его в магазинах. Потому что даже в самом крутом супермаркете самый дорогой фермерский творог не будет настолько ароматен и нежен, как приготовленный в домашних условиях. Итак, я расскажу как самим сделать вкусный творог из коровьего или козьего молока.
    Следующие вопросы часто возникают у тех, кто впервые готовит дома творог. Я отвечу на них.
    1. Из какого молока готовить домашний творог?
    Подойдет как цельное молоко, так и пастеризованное или стерилизованное. Лучше всего и быстрее скисает цельное молоко. Чуть дольше пастеризованное или стерилизованное. Не подходит ультрапастеризованное молоко, т.к. оно абсолютно мертвое. Если оно и скиснет, то совершенно не теми бактериями, которые нужны для творога.
    Молоко можно брать и коровье, и козье.
    2. Нужно ли кипятить молоко перед тем как ставить на скисание?
    Если вы берете молоко от здоровой коровы, у проверенных людей, то кипятить не обязательно. Нужно будет только стерилизовать готовый творог.
    Если покупаете цельное молоко на рынке, то лучше довести молоко до кипения и выключить, когда на поверхности появятся первые пузырьки. Главное, молоко не перегреть, иначе творог получится невкусный.
    3. Сколько должно скисать молоко?
    От 2 до 4 суток. Нужно дождаться, чтобы от молока отошла светло-зеленая водичка — сыворотка. Запах должен быть приятный, кисло-молочный, без горечи.
    4. Что делать с сывороткой?
    Пить и еще раз пить. Это невероятно целебный продукт! Полезным и вкусным он продолжает быть до 2 суток. С третьих суток до недели сыворотку можно использовать в косметических целях или для приготовления блинчиков, пирожков и т.д.
    Итак, приступим к приготовлению домашнего творога.
    1. Берем банку молока и ставим в теплое место. У меня молоко хорошо киснет на столе рядом с плитой.

    2. Через 2-4 суток молоко закиснет. Сверху появится слой сметаны, а в низу и по стенкам банки — зеленоватая прозрачная сыворотка. Кто-то сметану снимает и ест отдельно. Я отдаю ее кошкам. Хотя она очень вкусна сама по себе, я не любитель сметаны. Если сметану оставить, творог получится более жирным, а конечная сыворотка будет не прозрачная, а мутно-белая. Но от этого не менее полезная.
    3. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем любую ткань, например, полотенце (чтобы банка не лопнула). Ставим банку с творогом в кастрюлю и подливаем воды. Желательно, чтобы уровень воды доходил до уровня творога в банке, но если так не получается, то хотя бы до половины банки. Включаем слабый огонь и держим банку минут 30, чтобы творог стерилизовался. Вода при этом должна слегка пузыриться, но не кипеть, иначе творог сварится и будет как резиновый.
    3. Вынимаем банку из кастрюли. Отделить творог от сыворотки можно двумя путями. В любом случае нам понадобится марля примерно 30 на 30 см, сложенная в 2-4 слоя.
    — первым способом пользовались наши бабушки. Они подвешивали марлевый мешочек с творогом над кастрюлей, сыворотка стекала, а творог оставался. Мне удобнее такой способ:
    — взять обычную пароварку и положить марлю на верхнюю кастрюльку с дырочками. На марлю вылить творог из банки. Сыворотка будет стекать в нижнюю кастрюлю, а творог останется в марле.


    4. Стекает сыворотка примерно 30-40 минут. Не стоит ускорять процесс, сжимая марлевый мешочек. От сильного давления творог начнет просачиваться и стекать вместе с сывороткой. В итоге будет меньше готового продукта. Позвольте сыворотке самой стечь. Попробуйте ее на вкус. Она кисленькая, а главное невероятно полезная для всего организма! Ею хорошо умываться, мыть волосы. Это незаменимое средство для интимной гигиены. Никакой магазинный гель с молочной кислотой не заменит сыворотку! Особенно для женщин, которых мучает молочница.

    5. Творог в домашних условиях получается удивительно нежный, сочный и ароматный.

    sdelaysam-svoimirukami.ru

    Плавится ли творог? — Готовые повара

    Вы когда-нибудь задумывались, «тает ли творог?» Это странный вид еды, и вы можете быть озадачены идеей, что ее можно растопить, подвергая ее воздействию тепла — она ​​не выглядит так, как будто она должна плавиться так, как сыр моцарелла или чеддер.

    Плавится ли творог? Творог действительно тает — он становится своего рода соусом. Однако в нем всегда будут комочки, которые не тают полностью, но, поскольку они такие мягкие, вы часто можете съесть блюдо, содержащее творог, даже не зная, что он там есть.

    Что происходит при плавлении творога?

    Хорошая новость заключается в том, что творог — это мягкий сыр, благодаря которому его относительно легко и быстро «таять» — и многим людям он действительно нравится в составе еды. Его часто добавляют как в блюда, так и в десерты, чтобы придать им кремообразную консистенцию, влажность и протеин, и, хотя в некоторых местах он вышел из моды, это отличный ингредиент, который нужно всегда иметь под рукой.

    Однако, если вы ожидаете, что творог превратится в гладкую жидкость или волокнистый, но удовлетворительный слой, вы можете быть разочарованы — потому что он тоже не пойдет! Творог сохранит комковатую текстуру при плавлении, и что бы вы ни делали, это никуда не исчезнет.

    Некоторые люди взбивают творог, чтобы уменьшить его комковатость, но комочки остаются всегда. Однако, поскольку творог обычно используется в кулинарии, это не имеет значения; мягкие комочки исчезнут с текстуры почти всего, что вы делаете.

    Как уменьшить комки в плавленом твороге?

    Если вы хотите, чтобы плавленый творог получился максимально гладким, можно попробовать взбить его, как было сказано выше. Вы также можете добавить немного сливочного или растительного масла, пока оно растапливается.Это придаст ему текстуру соуса, а также добавит насыщенности блюду, которое вы готовите.

    Как растопить творог в микроволновой печи

    Варка творога в микроволновке — удобный вариант для многих. Если вы хотите попробовать это, определенно неплохо добавить масло или сливочное масло, так как они обеспечат дополнительную влажность и заставят творог равномерно таять. Если вы используете творог с низким содержанием жира, это еще более важно.

    Установите в микроволновке малую мощность, чтобы творог не подгорел. Нагревать нужно медленно, на сильном огне не получится.

    Затем начните нагревать его за десять секунд. Вы должны вынимать его и перемешивать или взбивать в перерывах между интервалами, рассеивая тепло через жидкость и способствуя разрушению комков.

    Как долго вам нужно готовить в микроволновой печи, будет зависеть от того, сколько вы растапливаете, поэтому просто продолжайте, пока не почувствуете, что консистенция подходящая.Часто проще просто добавить творог в блюдо и дать ему таким образом нагреться, чем разогревать его в микроволновой печи.

    Как плавить творог на плите

    Опять же, добавление сливочного или растительного масла поможет придать творогу консистенцию и улучшить плавление, но это не обязательно.

    Положите творог в кастрюлю на слабый огонь и начните осторожно его разогревать. Как и в микроволновой печи, ее нужно нагревать медленно, чтобы она не пригорела.Перемешайте, когда он начнет нагреваться, раздавливая любые комочки и добавляя сливочное масло.

    Когда творог станет жидким, выключите огонь. Не стоит переваривать творог, иначе вы можете почувствовать странный вкус или потерять текстуру.

    Как еще можно растопить творог?

    Часто проще и лучше всего разогреть творог в еде, в которой он будет готовиться. Вы редко захотите расплавленный творог, который не смешивают с чем-то еще, поэтому подумайте об этом как об альтернативе другим методам нагрева.

    Вы можете перемешать творог с любыми другими влажными ингредиентами, которые будут нагреваться. Например, если вы хотите добавить его в сырный соус (возможно, в верхнюю часть лазаньи), вы можете приготовить сырный соус, а затем просто добавить и смешать несколько ложек творога.

    Они сделают соус особенно кремообразным и влажным, а также обеспечат обезжиренный способ увеличить его объем и продвинуть дальше. Вы можете продолжать нагревать соус еще некоторое время, чтобы творог разложился, а затем выключите его.

    Не перегревайте блюдо после того, как вы добавили в него творог; пока он хорошо готовится, не нужно его сжигать. Если вы разогреваете что-то, что содержит творог, постарайтесь делать это короткими порциями, а не сразу.

    Для чего нужен плавленый творог?

    Плавленый творог можно использовать в любом блюде, которое приобретет сливочную консистенцию или сочность. В твороге много белка, поэтому он является хорошим дополнением к большинству диет, тем более что в нем мало жира.

    Вы можете использовать его в лазаньи, пасте, блюдах из риса или других пикантных блюдах. Вы можете сочетать его со шпинатом в тако, растопить его в блюдах из цветной капусты или добавить в пиццу или блины.

    Возможно, в этих блюдах он не растает полностью, но это хороший способ сократить потребление жиров, не делая пищу безвкусной или неудовлетворительной. Соедините его с другими сырами, чтобы усилить соленый или другой вкус, но пусть творог сделает большую часть работы.

    Он также удивительно часто используется в десертах и ​​может придавать сливочный вкус без добавления излишней сладости.Несомненно, соус, созданный путем плавления творога, очень универсален и часто популярен!

    Последние мысли

    Творог больше похож на соус с комочками, чем на правильно плавленный сыр, и он не подойдет вместо моцареллы в пицце или начо. Тем не менее, он дает отличный вкус и текстуру, и вы всегда можете смешать его, чтобы удалить комочки, если они вам не нравятся!

    Можно ли заморозить творог? Как правильно его заморозить

    0

    Замораживание может быть хорошим способом сэкономить ваши деньги! Это позволяет вам резервировать товары всякий раз, когда они поступают в продажу, а также когда они вам нужны.

    Благодаря этому методу все, что вам нужно сделать, это подойти к морозильной камере! Однако не все замерзает одинаково. На самом деле есть вещи, которые нельзя заморозить.

    Итак, творог можно заморозить?

    Да, творог можно хранить в холодильнике до 10 дней и макс. 6 месяцев в морозильной камере с герметичным контейнером. Но мы не рекомендовали его замораживать; его аромат будет частично утрачен из-за внутреннего жидкого содержимого.

    Вы можете подумать, что сыр идеально подходит для замораживания, но мягкий сыр замораживать немного сложнее, чем более твердый сыр (например, Гауда или Чеддер).

    Творог — это мягкий сыр, и хотя его можно заморозить, его текстура может измениться при размораживании.

    Как заморозить творог

    Как и другие виды мягких сыров, творог плохо замораживается. В процессе замораживания творог теряет часть своего вкуса и текстуры из-за содержания в нем жидкости.

    Тем не менее, вы все равно можете использовать его для приготовления таких блюд, как соусы, пирожные, супы, запеканки и лазанья.

    Для достижения наилучших результатов вы должны использовать цельный или крупный творог вместо обезжиренного или обезжиренного творога, который также не замораживается.

    ШАГ 1: Храните творог в герметичной таре или оригинальной упаковке. Поместите этот контейнер в прочный пакет для морозильной камеры, если вы планируете хранить сыр в морозильной камере более двух месяцев.

    Таким образом можно предотвратить ожог морозильной камеры.

    ШАГ 2: С помощью маркера напишите дату и время на контейнере с сыром, чтобы узнать, сколько времени он находится в морозильной камере.

    ШАГ 3: Дайте творогу храниться в морозильной камере в течение шести месяцев. Хорошо, теперь вы заморозили творог. Но как пользоваться после заморозки. Отпустите следующий, чтобы узнать секрет 🙂

    Размораживание замороженного творога

    Шаг за шагом к разморозке:

    ШАГ 1: Чтобы разморозить замороженный творог, вам просто нужно поместить его в холодильник.Храните сыр в полиэтиленовом пакете.

    ШАГ 2: После размораживания необходимо слить лишнюю жидкость.

    ШАГ 3: Размешайте сметану с сыром, если вы хотите предотвратить его высыхание. Тем не менее, ничего страшного, если вы захотите использовать его для готовки.

    Можно сэкономить, купив большое количество творога, когда он продается, и заморозив его.

    Это немного сложнее, чем замораживание других молочных продуктов, но, безусловно, это можно сделать.

    Идеи по использованию размороженного творога

    Если вы заморозили творог, вы можете использовать его при извлечении из морозильной камеры.

    Рецепты, требующие внешнего вида творога, должны подходить для использования размороженного творога, так как в процессе приготовления изменение текстуры может быть менее заметным.

    Некоторые виды быстрого хлеба, например буханки или кексы, могут содержать творог.

    Вы можете попробовать рецепт кукурузного хлеба с творогом.Некоторые блюда из пасты, такие как маникотти или лазанья, содержат творог.

    Изменение текстуры конечного продукта может быть незаметным из-за процесса выпечки.

    Еще одна замечательная идея использования творога состоит в том, чтобы добавить его в пирог с заварным кремом или яичницу-болтунью. Многие рецепты чизкейков также включают его.

    Кроме того, творог также можно добавлять в картофельное пюре или томатный соус для придания большей кремовой консистенции.

    С другой стороны, добавление этого сыра в макароны может снизить потребность в ингредиентах с высоким содержанием жира.

    Если по каким-либо причинам у вас возникли проблемы с излишками сыра в холодильнике, лучше всего съесть его, пока он еще свежий.

    Для вкусной закуски можно добавить моросящий мед и фрукты! Однако, когда у вас заканчивается выбор, замораживание сыра — это безопасный вариант, если вам нужно сохранить его для дальнейшего использования.

    Кроме того, лучше подготовиться к приготовлению размороженного творога, так как его качество недостаточно для употребления в свежем виде.

    Часто задаваемые вопросы о том, можно ли заморозить творог

    1. Создается ли творог сухим?

    Если вы планируете использовать творог в тесте для торта или в рецепте, его, вероятно, будет здорово использовать сразу после его размораживания.

    Если вам нужно есть творог в том виде, в каком он есть, но после размораживания он может оказаться довольно сухим, что вы будете делать?

    К счастью, для вас есть невероятно простое решение! Достаточно добавить половину столовой ложки сметаны на стакан творога.

    Таким образом, вы можете помочь увлажнению сливочного сыра, но не изменить ее так сильно.

    2. Замораживание порциями

    У вас есть рецепт, для которого требуется 4 или 8 унций творога, и вы понимаете, что тратите лишнее?

    Я был расстроен и раздражен потерей пищи, поэтому после замораживания и размораживания творога я нашел фантастическое решение!

    Сыр необходимо разделить на герметичные отдельные пакеты для заморозки и контейнеры в определенном количестве.Затем промаркируйте эти пакеты количеством творога внутри.

    В следующий раз, если вам понадобится замороженный сыр, вы можете разморозить эти порционные сыры, когда захотите немного.

    Последние мысли

    Творог — идеальный ингредиент для приготовления, выпечки макарон с начинкой, когда вы на диете.

    Можно ли заморозить творог? Да точно. Вы готовы заморозить творог прямо сейчас? Я так думаю! Я уверен, что после того, как вы пройдете этот процесс, вы почувствуете себя намного лучше и более взволнованы тем, как продлить срок хранения вашего лишнего творога и других продуктов.

    Вы когда-нибудь пробовали замораживать творог? Поделитесь с нами своим опытом.

    Если вы найдете эту статью полезной и полезной, просто поделитесь ею со своей семьей и друзьями. Кстати, вас может беспокоить, можно ли заморозить мясные деликатесы, можно ли заморозить яичный салат. Наслаждаться! 🙂

    Можно ли заморозить творог?

    Творог обладает многими замечательными качествами, но способность храниться долго не входит в их число. В таком случае, что вы должны делать, если хотите, чтобы это дрянное добро продолжалось?

    Первый вопрос, который может прийти в голову: можно ли вообще заморозить творог?

    К счастью, звучный ответ на этот вопрос — сердце останавливается «да».Но как это сделать, нужно ли это делать и о чем еще нужно помнить?

    Мы здесь в некотором роде эксперты в области морозильников, поэтому мы здесь, чтобы ответить на все ваши животрепещущие вопросы, касающиеся замораживания творога.

    Как заморозить творог

    Итак, вы вернулись из магазина с творогом на целый холодильник. Что именно с этим делать? Вы же не хотите есть все сразу (а может быть, хотите — не будем судить!)

    Если вы хотите заморозить творог, вот как это сделать.

    Если вы планируете замораживать творог, то лучше всего по возможности купить цельный творог. Это потому, что он замораживается намного лучше, чем творог с низким содержанием жира. Также важно помнить, что пластиковое уплотнение на крышке может быть немного непрочным, поэтому по возможности рекомендуется положить контейнер в пакет для заморозки.

    Чтобы заморозить творог, убедитесь, что вы заморозили творог внутри емкости, в которой вы его купили.Затем просто положите его в пакет для морозильной камеры, убедившись, что излишки воздуха были удалены, а затем плотно закройте пакет.

    После того, как вы это сделаете, обязательно пометьте пакет для морозильной камеры, в котором хранится творог, датой, когда вы его заморозили. После замораживания творог можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

    Конечно, не стоит забывать, что творог всегда лучше съесть раньше, так как он будет свежее.

    Как разморозить творог

    Есть несколько различных способов разморозки творога, и это будет зависеть от ваших потребностей.

    Прежде всего, можно разморозить творог на ночь в холодильнике. Все, что вам нужно сделать, это вынуть пакет с контейнером из морозильной камеры. Затем просто поместите пакет в холодильник накануне вечером. К тому времени, когда оно вам понадобится на следующее утро, его можно будет полностью использовать. Конечно, стоит помнить, что размораживание больших объемов займет больше времени.

    Также можно разморозить творог на бане с холодной водой. Это хороший вариант, если вам нужно убить пару часов.

    Наконец, вы также можете бросить замороженный творог прямо в любое блюдо, которое вы готовите. Например, если вы забыли разморозить творог раньше, просто опустите емкость в холодную воду на несколько секунд.

    Это просто для того, чтобы поверхность могла немного разморозиться, чтобы было легче достать творог из емкости.

    Затем просто бросьте творог в любое блюдо, которое вы готовите. Следует отметить, что вам нужно будет добавить немного дополнительного времени на приготовление, так как продуктам потребуется время для размораживания.Время от времени старайтесь помешивать, чтобы приготовить ровно и творог полностью разморозился.

    Если вы планируете использовать творог отдельно, важно слить лишнюю влагу. Это потому, что творог будет немного водянистым, а это не получится. Вы можете добавить еще немного крема, если он окажется слишком сухим.

    Факторы, которые следует учитывать при замораживании творога

    Если вы планируете заморозить творог, помните об одном важном моменте.Хотя творог, безусловно, можно заморозить, это не обязательно означает, что это хорошая идея.

    К сожалению, замораживание и размораживание творога может коренным образом изменить пищу. Это может изменить кремообразность еды, и это не самая привлекательная вещь в мире. Конечно, хотя мы не рекомендуем слизывать размороженный творог с пальцев, он, безусловно, подходит для самых разных блюд — так что вам не придется тратить его зря!

    Вы также должны убедиться, что творог не испортился, прежде чем использовать его.Если творог испортился, то обычно это можно определить по тому, как сыр начинает немного желтеть. Вы также можете обнаружить, что сыр немного пахнет, и есть несколько влажных пятен, на которых сыр начинает трескаться.

    Как уже упоминалось, неплохо покупать полножирный творог, поскольку альтернативные варианты также не склонны к замораживанию. Обезжиренный и нежирный творог можно заморозить, но это лишь одно замечание.

    Резюме

    Короче да — творог заморозить вполне возможно! К счастью, это довольно простой и безболезненный процесс.Конечно, важно, чтобы он был заморожен и разморожен правильно, чтобы гарантировать, что он будет безопасен для употребления в пищу и сохранит хотя бы немного своей текстуры и влаги.

    На самом деле, творог часто сохраняет многие свои питательные вещества и пользу для здоровья даже после замораживания, поэтому замораживание — хороший выбор, если вы планируете использовать его для приготовления еды.

    Просто помните — после заморозки он может быть не таким вкусным, но он идеально подходит для добавления в другие блюда, такие как запеканки и тушеное мясо.Теперь, когда в следующий раз в ближайшем продуктовом магазине начнется массовая распродажа творога, не пропустите!

    Вот простой процесс приготовления сухого творога в домашних условиях

    Сыр, который производится без добавления сливок или молока после процесса свертывания, известен как сухой сыр. В этой статье мы поговорим о сухом твороге и о том, как его приготовить дома.

    Творог — это сыр, который широко используется для приготовления различных десертов, а также многих закусок, таких как сырные блинчики, сырные соусы, билини и творожные оладьи.Есть много разных видов сыра, некоторые из которых можно есть как есть, а другие можно использовать для приготовления многих пикантных блюд, а также десертов. С таким большим количеством применений сухого творога удивительно трудно найти этот сыр в супермаркетах или гастрономах.

    Лучше всего прогуляться по местному фермерскому рынку или специальным польским деликатесам. Это похоже на обычный творог, который делают из коровьего или козьего молока. Но в отличие от обычного творога, где в сыр после свертывания добавляют молоко или сливки, в сухой творог не добавляют ни молока, ни сливок.Это придает ему очень сухую и рассыпчатую консистенцию, поэтому его можно использовать в качестве начинки для пирогов, а также для приготовления сырников и соусов.

    Как сделать сухой творог в домашних условиях

    Поскольку на рынке довольно сложно найти сухой творог, очень хороший вариант — приготовить его дома. Если вы хотите узнать, как приготовить творог, это очень простой и легкий процесс. Чтобы приготовить этот сыр, вам понадобится около галлона обезжиренного или цельного молока, около чашки белого уксуса, 2 чайные ложки кошерной соли и марля.

    • Сначала нагрейте молоко в кастрюле среднего размера и доведите его до кипения.
    • Как только молоко закипит, убавьте огонь и медленно влейте чашку уксуса в кипяченое молоко, помешивая молоко половником.
    • Примерно через 2–3 минуты вы увидите, что молоко свертывается. Выключите огонь, накройте простоквашу крышкой и оставьте в покое примерно на полчаса.
    • Положите марлю на дуршлаг, а затем аккуратно добавьте простоквашу поверх марли.
    • Когда вытечет вся вода и сыворотка из простокваши, соберите четыре края марли и затем промойте сыр под проточной водой, пока он не остынет.
    • Ополаскивание сыра водой очень важно, так как это не только охлаждает сыр, но и удаляет любые следы уксуса, которые сделают сырный вкус кислым.
    • После того, как вы полностью ополоснули сыр, просто прижмите марлю вокруг сыра, пока не будет выдавлена ​​вся вода.
    • Добавьте 2 чайные ложки кошерной соли в сырную смесь и перемешайте черпаком до однородного состояния.
    • Плотно оберните сыр марлей, а затем положите на сыр тяжелый предмет, чтобы удалить всю влагу.
    • Оставьте сыр в покое примерно на час, и у вас будет сухой творог, готовый к употреблению.

    Если у вас нет времени приготовить его дома, а это предусмотрено в рецепте, то сыр рикотта — одна из лучших его замен.Творог богат питательными веществами, и включение творога в свой здоровый рацион дает множество преимуществ для здоровья. Сухой творог — универсальный сыр, из него можно приготовить множество сладких и соленых блюд. Один из самых божественных десертов — творожный чизкейк — не обходится без этого сыра.

    Springfield News-Leader

    Q: У меня есть рецепт запеканки из шпината, который требует сухого творога из творога. Не могу найти творог сухой творог.Любые предложения или замены?

    — Кэрол Эрнандес, Озарк

    A: Сухой творожный творог — это в значительной степени обычный творог без добавления сливок или молока. Когда молоко перегрето или в него добавлена ​​кислота, оно может свернуться. Когда молоко свертывается, оно разделяется на творог и сыворотку. Сыворотка или жидкость отделяется от творога или твердых веществ. Некоторые называют этот творог фермерским сыром. Добавление в этот творог молочных продуктов, таких как сливки или молоко, придает сырную консистенцию, к которой мы привыкли.

    Лучше всего найти сухой творог здесь в одном из магазинов натуральных продуктов. Продуктовый магазин Wild Oats, который находится в крупных городах, также продает его.

    Если вы не можете найти его в магазине, у вас есть два варианта. Один из них — просто положить творог на дуршлаг и хорошо промыть его, чтобы удалить излишки молочных продуктов, а затем дать ему высохнуть. Другой вариант — приготовить домашний фермерский сыр по рецепту ниже.

    В: У нас есть 12-дюймовая чугунная сковорода Lodge, и у вас была статья о том, как ее приготовить или «вылечить».Ну, как оказалось, мы потеряли статью. Не могли бы вы прислать мне инструкции о том, как подготовить его к использованию?

    — Вера Керр, Озарк

    A: Чугунные сковороды бывают выдержанными или незавершенными. Необработанные сковороды имеют множество пористых шероховатостей, выступов и полостей, которые, если их не обрабатывать, будут содержать остатки пищи и, что еще хуже, влагу, которая приведет к ржавчине. Когда мы приправляем сковороду, мы наносим на эти участки тонкое защитное покрытие, создавая гладкую, почти антипригарную поверхность.

    Если вы не знаете, приправлена ​​ли ваша сковорода, обычно это можно определить по цвету и текстуре. Кастрюли без приправы имеют матово-серый цвет, как металлический пистолет, с шероховатой поверхностью, а сковороды с приправами — гладкие и глянцево-черные.

    Основной метод приправки чугунных кастрюль довольно прост.

    Выстелите нижнюю решетку духовки алюминиевой фольгой, чтобы не было капель. Разогрейте духовку до 350 градусов. Вымойте кастрюлю изнутри и снаружи мыльной водой и жесткой щеткой или царапинами.Некоторые чугунные сковороды сегодня имеют восковое покрытие или водорастворимый шеллак для предотвращения ржавчины, которую необходимо удалить.

    После очистки высушите сковороду. Смажьте сковороду очень тонким слоем масла внутри и снаружи. Вы можете использовать любое нейтральное масло без запаха. Очень хорошо подходят растительные масла, такие как рапсовое

    или подсолнечное, или шортенинги, такие как Crisco. Я использую бумажное полотенце, чтобы хорошо покрыть поверхность. Поместите смазанную маслом сковороду вверх дном в духовку над алюминиевой фольгой.Выпекайте сковороду примерно 11/2 часа при температуре 350, затем выключите духовку и дайте сковороде остыть. Сковорода, возможно, еще не приобрела по-настоящему глубокий глянцевый черный вид, но после нескольких кастрюль жареной курицы станет.

    Защита созданного вами покрытия не менее важна, чем приправы. Если вы когда-нибудь увидите, как кто-то пропускает чугунную сковороду через посудомоечную машину, вы поймете, что они не понимают, как готовить с использованием чугуна. Для очистки используйте немного мыльной воды и мягкую ткань, чтобы аккуратно очистить внутреннюю часть.Никогда не используйте что-либо царапающее или острое, так как вы можете удалить защитное покрытие.

    Я знаю некоторых людей, которые никогда не позволяли мылу касаться своих сковородок, но при правильном использовании они не повредили сковороде. Никогда не наливайте холодную воду в горячую чугунную сковороду, так как это может привести к ее растрескиванию. Храните сковороду вверх дном, пока она полностью не высохнет, чтобы остатки влаги не вызывали ржавчину, а остатки масла не прогоркли.

    Если по какой-либо причине покрытие потеряно, повторите первоначальные шаги еще раз.Правильно приправленная сковорода прослужит вечно.

    Сухой творог

    1 галлон молока, цельного или обезжиренного

    1/2 стакана обезжиренного сухого молока

    1 стакан пахты

    1 столовая ложка соли

    Налейте молоко в толстую кастрюлю на 6 литров и добавьте сухое молоко.

    Доведите молоко до 86 градусов, затем добавьте пахту и хорошо перемешайте.

    Держите молоко при температуре 86 градусов в течение 12 часов. Когда закончите, нарежьте сформированный творог на кусочки размером 1/2 дюйма.Увеличьте температуру в творожной сковороде до 100–104 градусов.

    Варить 30 минут, периодически помешивая, чтобы творог не прилип.

    Застелите дуршлаг чистой марлей или муслиновой тканью.

    Зачерпните творог в дуршлаг. Дайте стечь в течение нескольких минут, затем промойте творог теплой водой. Дайте стечь еще несколько минут.

    Выложите высушенный творог в миску. Посыпать солью и равномерно перемешать.

    Положить в закрытый контейнер и охладить.

    Получает около 11/2 фунта.

    Можно ли замораживать творог или охлаждать? Как правильно разморозить

    Творог прекрасно сочетается с различными блюдами: фруктовым ассорти, йогуртом, тостами или соусом для макания.

    Этот сливочный сыр невероятно универсален в использовании, а также низкокалорийен. Вот почему его часто используют как более полезную замену традиционному майонезу.

    Если у вас слишком много остатков или вы покупаете несколько дополнительных упаковок на распродаже, вы можете спросить: можно ли заморозить творог?

    Возможно, вы сомневаетесь, поскольку слышали, что мягкие сыры, такие как творог, не следует замораживать.Стоит ли замораживать творог?

    Что ж, мы вас прикрыли! В этой статье вы найдете ответы на эту широко обсуждаемую тему. Итак, продолжайте читать!

    Хорошо ли замораживается творог?

    Уметь замораживать продукты и быть довольным результатом — это разные вещи. Многие продукты прекрасно замораживаются, но не творог.

    Творог и другие мягкие сыры (например, рикотта, бри и камамбер) плохо замораживаются.

    Замораживание отрицательно сказывается на их текстуре после оттаивания. Мягкие сыры теряют кремообразность и становятся рассыпчатыми. Поэтому производители творога, такие как Daisy Brand, не рекомендуют замораживать свою продукцию.

    С другой стороны, эта мера предосторожности не должна помешать вам заморозить творог.

    Хотя замороженный вариант не будет таким же совершенным, как свежий, вы все равно можете использовать замороженный творог для приготовления. И это намного лучше, чем тратить зря этот протеиновый сыр.


    Как заморозить творог

    Теперь, когда вы знаете, чего ожидать от замораживания творога, выполните следующие действия, если вы все еще хотите попробовать! Шаги занимают всего несколько минут и очень похожи на замораживающую рикотту .

    • 1. Творог разделить на порционные части. Если вы знаете, как вы собираетесь использовать замороженный сыр и сколько вам нужно, это прекрасно. В противном случае рассмотрите возможность упаковки его в пакеты меньшего размера. С ними проще обращаться и они экономят много времени при оттаивании.
    • 2. Упакуйте творог в контейнер или пакет, пригодный для замораживания.
    • 3. Плотно закройте емкость.
    • 4. Добавьте этикетку и дату замораживания, чтобы вам было проще ориентироваться в морозильной камере.
    • 5. Перенесите упаковку в морозильную камеру.

    Примечание: замороженные продукты должны постоянно храниться при температуре 0 ° F (-18 ° C) или ниже. Не забывайте регулярно проверять температуру в морозильной камере.

    Подробнее: Можно ли заморозить мягкий сыр?

    Как разморозить замороженный творог?

    Замороженный творог можно смело размораживать в холодильнике.В зависимости от количества это может занять некоторое время. Немедленно используйте размороженный сыр или поставьте его в холодильник на пару дней.

    Иногда рецепт позволяет использовать сыр еще замороженным. Но вам нужно будет отрегулировать время приготовления или выпекания.

    Как долго можно охлаждать и замораживать творог?

    Творог имеет ограниченный срок хранения по сравнению с твердыми сырами. После открытия он остается свежим только 1-2 недели в холодильнике.

    К счастью, замораживание творога может продлить срок его хранения до одного месяца.Он может оставаться съедобным с возможными изменениями текстуры и вкуса при хранении более одного месяца.


    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заморозить мягкий сыр?

    Обычно замораживание мягкого сыра не рекомендуется. Мягкий сыр при замораживании становится рассыпчатым. Однако это не должно быть проблемой, если сыр используется в кулинарии или выпечке.

    Можно ли заморозить сыр рикотта?

    Да, сыр рикотта можно заморозить так же, как и творог.После оттаивания сыр рикотта становится рассыпчатым. Поэтому его лучше всего использовать для приготовления пищи или запекания.

    Как долго можно оставлять неоткрытый творог?

    Как правило, мягкие сыры, такие как творог, рикотта и козий сыр, следует хранить в холодильнике из соображений безопасности. Творог — открытый или неоткрытый — скоропортящийся и быстро портится, если оставить его при комнатной температуре более 2 часов. (*)

    Как узнать, испортился ли творог?

    Некоторые общие симптомы порчи творога легко заметить с помощью органов чувств.Эти признаки включают неприятный запах, желтоватый цвет, кислый вкус и лужу воды на поверхности.

    Можно ли заморозить пирог с творогом?

    Да, пирог с творогом замораживается довольно хорошо. Приготовьте и запеките киш в соответствии с инструкциями, быстро остудите, нарежьте на отдельные порции и заверните в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Упакуйте ломтики в контейнер, безопасный для заморозки, плотно закройте и заморозьте до 2–3 месяцев.

    Сводка

    Замораживание творога имеет свои преимущества и недостатки.Хотя срок хранения значительно улучшится, текстура пострадает.

    Замороженный творог становится рассыпчатым и теряет кремообразную консистенцию. Но он по-прежнему отлично подходит для приготовления пищи или выпечки.

    Чтобы заморозить этот мягкий сыр, просто разделите его на части подходящего размера, упакуйте в пакет для заморозки или контейнер, плотно закройте, промаркируйте упаковку и поместите в морозильную камеру. Легко и легко и занимает не более пяти минут.

    Если вы любите сыр, ознакомьтесь с другими нашими руководствами о том, как заморозить сыр рикотта, козий сыр, сыр Моцарелла, сливочный сыр и чизкейк.

    * изображение от depositphotos / tycoon

    Грибы проданы Санта? Нерассказанная история Святого Ника

    Дитя: Добро пожаловать в подкаст моей мамы.

    Этот подкаст представляет Spar, новое классное приложение, которое я обнаружил, которое позволяет геймифицировать изменение поведения, чтобы вы с большей вероятностью его придерживались, и вот что я имею в виду. Вы загружаете приложение бесплатно и создаете учетную запись, после чего вы можете присоединиться или создать задачу, которая поможет вам делать что угодно: гулять каждый день, делать 20 отжиманий каждый день или даже читать определенное количество времени каждый день.Чтобы было весело, вы можете предложить друзьям присоединиться к вам, и вы каждый день проверяете видео, чтобы доказать, что вы это сделали. Если вы пропустите день соревнования, с вас начисляется штраф, а победитель забирает весь банк, так что вы действительно можете выиграть серьезные деньги, улучшая при этом привычку, в которой вы все равно хотите стать лучше. Люди используют это, чтобы делать что угодно: от чистки зубов зубной нитью до чтения каждый день, физических упражнений или отхода ко сну к 22:00. Если вы хотите проверить это, просто скачайте приложение Spar из магазина приложений и приступайте к делу.

    Этот подкаст представляет вам Good Culture. Хорошая культура делает изумительный творог. Я знаю, я знаю, что не обязательно два слова, которые можно было бы вставить в одно и то же предложение в повседневной речи. Но у них потрясающий, обещаю, даже если ты не любишь творог. Потому что раньше я этого не делал. По сути, это творог естественной ферментации, поэтому в нем нет камедей, наполнителей и добавок, а также много пробиотиков. И поскольку он сделан естественным образом, у него нет того странного ощущения во рту, как у большого количества творога.Так что я все время использую его в кулинарии и смузи как замену другим видам сыра или просто еду на ходу. Вы можете найти его в Whole Foods и во многих других продуктовых магазинах, а также в стаканчиках размером с йогурт, которые идеально подходят для еды. Итак, проверьте их. Это хорошая культура, и они продаются во многих продуктовых магазинах.

    Кэти: Здравствуйте и добро пожаловать в подкаст Wellness Mama. Я Кэти из wellnessmama.com, и это будет очень забавный эпизод и небольшое отклонение от всей глубокой науки, которую я в последнее время транслировал.Ко мне присоединился мой друг Теро Исокауппила, который, я все еще надеюсь, не убью его фамилию, является основателем и президентом Four Sigmatic, компании, которую, как вы, конечно, знаете, я люблю. Они делают натуральные суперпродукты, особенно порошки для напитков на основе грибов.

    Я раньше брал у Теро интервью о многих преимуществах лекарственных грибов, таких как чага и кордицепс, львиная грива и рейши, и сегодня я снова могу поговорить с ним о другом типе грибов и легенде вокруг него, особенно в отношении финской интерпретации гриба. история Деда Мороза.Теро вырос в Финляндии на семейной ферме, где его родственники в течение нескольких поколений занимались земледелием и собирали пищу. Он также имеет степень по химии и сертификат по питанию на растительной основе от Корнелла, и он широко известен как эксперт по всем вопросам, касающимся грибов, суперпродуктов и естественного здоровья.

    Он автор двух книг. Первая уже моя любимая. Он называется «Целебные грибы, Практическое и кулинарное руководство по использованию адаптогенных грибов для здоровья всего тела».«Я очень рекомендую это. А сегодня мы поговорим о его новой книге под названием «Грибы, проданные Санта-Клаусом». Так что добро пожаловать, Теро, и спасибо, что были здесь.

    Теро: Спасибо, что снова пригласили меня. Я очень рад поболтать.

    Кэти: Поболтать всегда весело. И мне не терпится окунуться в эту историю, потому что я твердо верю, что мы можем многому научиться у каждого человека и каждой культуры, с которыми мы сталкиваемся, и я, конечно, уже многому научился у вас. И когда я услышал, что вы издаете книгу о традициях Санта-Клауса из вашей культуры, я знал, что должен иметь вас и узнать больше, потому что я предполагаю, что многие слушающие более знакомы с американской интерпретацией Санта, датируемый, например, Святым Николаем.

    И это забавно. Я веду подкаст достаточно долго, поэтому хочу начать с того, что знаю, что даже в Америке тема Санта-Клауса может быть противоречивой, потому что люди расходятся во мнениях относительно того, делают ли они Санта-Клауса со своими детьми, и моя цель в этом эпизоде ​​- не конечно, чтобы бросить вызов чьей-либо семейной традиции или тому, как кто-то отмечает Рождество, но чтобы узнать красивую историю из вашей культуры. И я думаю, что этот эпизод на самом деле ответит на многие вопросы, которые я задавал себе в детстве, например, как Святой Ник прошел путь от епископа, как мне сказали, к вождению саней с оленями.Итак, мне любопытно. Давайте прыгнем сюда. Например, чем отличается легенда о Санта-Клаусе от финской культуры?

    Теро: Ага. На самом деле забавно, что Санта-Клаус, возможно, самый известный человек или персонаж в мире. Он отмечается многими культурами и религиями и во многих, вы знаете, странах по всему миру. И это определенно смесь многих вещей. Это похоже на хорошую еду на разных кухнях, на которую повлияли многие люди. И одно из этих оригинальных влияний исходит от этой группы коренных народов, называемых саами или оленеводами, которые населяют Северную Финляндию, Норвегию, Швецию.Но я думаю, что лучше вернуться во времени в хронологическом порядке.

    Итак, многие американские традиции … как мы знаем, содовый Санта или Кока-кола Санта, или это началось в районе Нью-Йорка голландскими иммигрантами. Они назвали Санта-Клауса Синтерклаасом, и его привезли в США в основном голландцы. И очевидно, что раньше Нью-Йорк назывался Новым Амстердамом и так далее, и тому подобное. И голландцы унаследовали традицию от немцев, и я думаю … Я встречаю много людей, я не знаю о вас, которые все еще думают, что Санта-Клаус — немец.Вы слышали эту вещь от людей, говорящих, что Санта-Клаус — немец?

    Кэти: У меня есть. Я слышал немецкий, я слышал из Турции, я слышал итальянский. Я слышал о разных культурах…

    Теро: Ага. Я думаю, многие люди думают, что он немец, но на самом деле … он никогда … это даже не близко, но, может быть, Святой Николай и имя Святой … и люди думают … но на самом деле он из Турции. Вы правы. И он был турецким епископом. Итак, Святой Николай был турецким епископом, а итальянцы украли его могилу и унаследовали его традицию.Итак, они утверждают, что он итальянец, но все свидетельства указывают на то, что он был из Турции. И Святой Епископ был тем персонажем, который дарил людям подарки и так далее, и тому подобное. И это произошло примерно в то же время, когда церковь также отделилась от католической и ортодоксальной, Турции или Константинополя, Стамбул был домом для большего количества ортодоксов, а затем Италия, очевидно, была домом для католической церкви на тот момент. И Православная Церковь испытала большое влияние славянской культуры и, очевидно, русской.Если вы когда-нибудь поедете в Россию, вы увидите, насколько это распространено.

    И гораздо дольше, чем существовал Святой Николай, славяне отмечали точно в то же время Рождество этого персонажа по имени Дед Мороз. Дед Мороз похож на волшебника зимы. Так что, если у вас есть русские или украинцы или какие-то другие родственники, они могут даже сегодня не праздновать Деда Мороза. Отметили бы Деда Мороза. Итак, в славянской культуре даже сегодня прославляют этого персонажа, который очень похож. Также у него есть сани, есть волшебная палочка, он одет в плащ, имеет бороду, остроконечную шляпу.Есть много общего с Дедом Морозом и Дедом Морозом. Говорят, что даже эта история насчитывает несколько тысяч лет, что Дед Мороз произошел от народа саами. Это имеет смысл, потому что они принадлежат к северной славянской культуре. Саамы были полукочевыми оленеводами, поэтому там было большое влияние. А саамы были около 5000 лет назад.

    Итак, саамской традиции Санта-Клауса, о которой мы говорим сегодня, не менее 5000 лет. И на этом пути, вероятно, каждая культура от славянской до турецкой, итальянской, немцев, голландской и, очевидно, американцы добавили в историю свою изюминку, но многие оригинальные влияния Санта-Клауса пришли от народа саами.Так что на самом деле это довольно увлекательная история.

    Кэти: Это восхитительно. Итак, саамы, мне интересно, я видел фотографии таких, как National Geographic, и различных публикаций, на которых изображены удивительные люди, и эти великолепные олени, и даже дети, которые катаются на оленях. Думаю ли я о правильном племени?

    Теро: Да. Очевидно, что, как и у любой местной культуры или племени, у этих племен были немного разные традиции, но все они обладали красивой одеждой.Олени — их ключевое животное, поэтому они делают все, от оленей, от сапог до шляп и пальто, до использования костей для инструментов и прочего. Итак, они очень хитрые, и я думаю, что их наряды напоминают Ану и Эльзу из «Холодного сердца». Дети, вероятно, могут представить себе, насколько мир Аны и Эльзы в «Холодном сердце» очень похож на мир саамов.

    И они живут в районе под названием Лапландия. А Лапландия находится в Северной Норвегии, Швеции, Финляндии и некоторых частях, например, на северо-западе России, и за Полярным кругом, и это тоже… имеет смысл.Это одно из немногих мест, где эти олени живут среди домашних оленей. Итак, на Северном полюсе оленей нет. Итак, теория Северного полюса … это хорошая история, но на самом деле она не имеет смысла, потому что Северный полюс — это действительно пространство, где постоянно движутся льды, и там тяжело жить, и оленей определенно нет. Здесь есть несколько белых медведей, но олени живут в этом чрезвычайно северном районе Скандинавии и Северной Европы. Так что именно там в основном живут саамы, и северный олень с самого начала является ключевой частью всей этой истории Санта-Клауса.

    Кэти: Это восхитительно. Я всегда задавался вопросом, где в игру вступают олени, потому что это никогда не совпадало с тем, что святой Николай был епископом в целом. Я всегда задавался вопросом, даже в детстве, где он взял оленей. Так что в этом гораздо больше смысла. Итак, в основном первоначальный персонаж Святого Николая или Санта-Клауса был из той местности?

    Теро: Да. И да, в Турции нет оленей, если где-то нет зоопарка. Итак, история на самом деле такова, что настоящий Санта-Клаус… их было много.Дед Мороз был целителем, шаманом, пожилым человеком, обладавшим мудростью, который ходил из деревни в деревню, чтобы исцелить простую болезнь. Итак, если вы сломали колено, и оно болело, он приходил с различными травами, чтобы вылечить колено. Если у вас был грипп или кашель, он выздоровеет. Вот почему многие люди думают, что Санта-Клаус жил вечно, потому что их было так много, и он будет переходить из поколения в поколение.

    Но повсюду был этот целитель, старший мудрый человек, у которого была эта борода и были эти знания, и он приходил и рассказывал истории.И два раза в год — особенный момент почти для всех коренных культур, это летнее солнцестояние и зимнее солнцестояние, когда день самый длинный, а когда самый короткий. А в Лапландии это особенно важно, потому что летом нет ночей. Здесь абсолютно… почти 24 часа солнечного света и зима, почти нет солнца. Есть только очень маленький проблеск солнца, который немного поднимается над горизонтом, а затем вскоре снова садится.Итак, это очень волшебное время года. Все белое.

    Есть северное сияние и северное сияние. Итак, единственный свет, который вы действительно получаете, — это звезды, Луна и северное сияние, отражающееся от снега. И вот один парень использует одомашненных млекопитающих, то есть оленей, чтобы путешествовать из деревни в деревню, чтобы лечить людей, и во время этого зимнего праздника, зимнего солнцестояния, они проводят эту церемонию воспевания. Опять же, очень распространены в культурах коренных народов песнопения, барабанная дробь, пение и постановка намерений на Новый год.Итак, в старом юлианском календаре, теперь мы в основном в григорианском календаре, зимнее солнцестояние совпадает с Рождеством. Итак, многие рождественские традиции на самом деле также являются традициями зимнего солнцестояния из разных культур. Итак, Рождество — это, по сути, празднование Нового года. Мы думаем о Новом году в соответствии с нашим календарем, но в зависимости от количества света в конце или начале до начала Нового года в день зимнего солнцестояния. В Рождестве есть еще одна забавная особенность: Рождество в каком-то смысле — это Новый год.

    Кэти: Интересно. ОК, круто. Итак, мне любопытно, есть ли другие части рождественской истории, которые можно объяснить с помощью традиции в Лапландии с саамским народом. Как насчет того, что, например, о других вещах, о которых мы думаем с Санта-Клаусом, будь то развешивание чулок или рождественская елка, эти вещи также прослеживаются?

    Теро: Ага. И вот здесь начинается сумасшествие. Итак, в основном, для народа саами они верят, что шишковидное дерево, сосна и ель, ель являются частью семейства сосновых, священными и подобными Мировому Древу.И, как ни странно, теперь наша елка. А красные орнаменты, красные шарики — это именно этот гриб, который называется мухомор мускарий. А мухомор мухомор на самом деле самый известный гриб в мире, не имеющий себе равных. Но на самом деле этого никто не знает. Но это смайлики-грибы, поэтому, если вы когда-нибудь помещаете смайлики на свой телефон или компьютер, это мухомор muscaria.

    Дети играют в Super Mario, прыгают и ловят красный гриб, то есть мухомор мухомор. Он также присутствует в нескольких отсылках к поп-культуре — от «Белого кролика» Джефферсона Эйрплэна до «Диснея» и «Алисы в стране чудес».«Это встречается несколько раз, и если вы посмотрите старые фотографии даже с немецкого времени Рождества или, как они его называли, Рождественского праздника, все равно будет видно, что вещь, свисающая с дерева, была не красной лампочкой, а был ли этот гриб или … и дети держали бы этот гриб. Итак, если вы посмотрите на старые рождественские изображения, этот гриб повсюду.

    И растет она под елью. Итак, она растет под этой родословной сосной. А затем, чтобы высушить его, потому что он свежий и вы собираете его летом и ранней осенью, его нужно сушить на солнце.Итак, шаман должен был взять все эти грибы с земли под деревьями и положить их на ветви деревьев, чтобы солнце их высушило. И высушивание на солнце любого гриба на самом деле увеличивает количество витамина D. Итак, грибы могут накапливать витамин D, когда их сушат на солнце, но в этом случае они также … их легче хранить, потому что вы удаляете воду, а сушеные грибы могут храниться долго, а свежие грибы — очень мало. время.

    Вот так мы получили наши красные украшения на елку.А звезда на вершине рождественской елки связана с Полярной звездой, самой яркой звездой, и это созвездие. Это почти GPS и навигационная система для саамов. Вот почему наверху есть звезда. Это служит очень церемониальным, очень священным поводом для этой конкретной звезды. Моя любимая часть истории — это дымоход, потому что я думаю, что это тоже не имеет смысла. Например, почему Санта появился из дымохода? Как будто Санта не проходит через дымоход, но это такая ключевая часть истории, не так ли?

    Итак, на самом деле саамы живут в этих массивных типи, полупостоянных типи, сделанных из мха, ткани и прочего.И представьте их почти как юрту, но не обязательно деревянную. И они живут в этих типи, и, поскольку там очень холодно, в центре горит огонь. Итак, типи открыт сверху, поэтому дым может уйти. А во время зимнего солнцестояния вовсе не редкость, что внезапно выпадает много дюймов, если не много футов снега, и небольшой вход в типи блокируется снегом. Итак, вторичный выход или вход всегда был через крышу типи или, как саамы называют его Кота.
    Итак, это было совершенно нормально, что в это время года вы иногда заходили и выходили через крышу или, так сказать, через дымоход. Итак, Санта-Клаус или этот целитель, шаман приходил и путешествовал с этими оленями, чтобы провести эту церемонию пения, сидения и установления намерений. Он входил через дымоход, выходил через дымоход, и все это было как бы корнями к этим причинам. Сегодня действительно нет другого объяснения, почему Дед Мороз появился из трубы.

    Кэти: Вау. Это так интересно. А как насчет таких вещей, как, например, эльфы и чулки? Это всего лишь часть текущих знаний о том, что мы создали легенду, или она была… она тоже существовала?

    Теро: Ага. Эльфы на самом деле забавные. На самом деле это смесь нескольких разных традиций. Итак, в финской и шведской культуре есть эти томте, эти маленькие эльфы. Вроде почти отдельный от истории Санта-Клауса. И эти эльфы наблюдают за людьми, и они живут в их саунах и сараях, и они смотрят на людей, и они помогают нуждающимся людям, если люди добрые.Так, это даже сегодня в финском языке. Например, этих томте называют рождественскими эльфами, и они в основном живут со своими семьями. И, конечно же, как Санта узнает, кто находится в списке хороших и непослушных? С помощью этих маленьких эльфов.

    Но как ни странно, со временем эти традиции всегда добавляются. Как я уже сказал, Рождество и Санта-Клаус — это смесь многих традиций. Но, например, во времена Римской империи однажды в году рабы могли стать хозяевами, а хозяева — рабами.И человека, который был хозяином, можно было узнать… раба или человека, помогающего, помогающего, можно было узнать по этой остроконечной шляпе. Таким образом, попутно появились и другие культуры, которые добавили к истории эльфов, которая изначально не была точно частью саамской части, но была частью нордической культуры, в которой эти эльфы были, и они просто смешались друг с другом.

    И тут голландцы добавили свой вкус. У них есть своя история того же самого, но эльфы произошли от этих мистических существ.Так много коренных культур, в том числе в основном скандинавских культур, помимо саамов, верили в различных эльфов, фей и тому подобное. И это только одна из тех вещей, которые, как мы считали, есть эльфы, которые наблюдают за нами и помогают нам, если мы будем вести себя хорошо, и со временем это просто смешалось с историей Санты.

    Кэти: Мне это нравится. Мы никогда не делали эльфа на полке, но мне нравится идея стать маленьким эльфом, который может жить в нашей сауне. Это отличный план. Итак, мне любопытно, что означает современный день… Разве это не такая богатая культура и традиции? Как выглядят современные празднования этого времени года и Рождества в Финляндии?

    Теро: Да, я думаю, в этом вся прелесть.Я думаю, что сегодня у Рождества есть темная сторона: то, как оно стало настолько коммерциализированным и как кормят, что мы всегда должны покупать эти дешевые и быстро производимые игрушки для наших детей и тратить деньги на коммерческие цели. И это как бы теряет магию, изначальную настоящую магию Рождества. Но если вы вернетесь почти к любой из этих оригинальных традиций и к тому, как они все еще отмечаются в Финляндии, некоторые темы очень похожи. Так что не имеет значения, в Турции вы, в Германии или в Финляндии.Традиции успокаиваются.

    Итак, Рождество очень много… а Санта-Клаус — это время мирных, тихих размышлений. Так что это скорее семейный праздник, чем, может быть, летнее солнцестояние, которое является праздником середины лета в Финляндии и Швеции, также это праздник друзей. Итак, летом все собираются вместе, вся деревня празднует вместе, а не во время зимнего солнцестояния, это больше справедливо для семьи. Итак, время молчать. Существуют различные горячие напитки, которые употребляются частично из-за того, что на улице холодно и люди легко заболевают.Есть Санта-Клаус, который живет на Северном полюсе, но на самом деле нет. В Финляндии есть гора, говорят, что он на самом деле родом с границы России и Финляндии. И он приносит детям подарки, и вы можете написать ему. У него есть своя деревня в Лапландии, которую можно посещать круглый год.

    Но я думаю, что настоящее волшебство Рождества определенно утихает, как бы размышляя о прошедшем году, принося свечи к могилам. Точно так же, саамы, в традиции зимнего солнцестояния было важно… шаман иногда пел и общался с родственниками, которые уже умерли.И сегодня в Финляндии это празднуется в основном тем, что приносят свечи к могилам ваших родственников, или, например, я возьму свечу на могилу моей бабушки и как бы отмечу ее память именно в это время года. И выглядит довольно красиво. Вы идете на кладбище, и везде полно маленьких свечей.
    Итак, это все еще часть рождественской традиции, и очевидно, что Финляндия, как и любая другая культура, медленно и медленно коммерциализируется, поэтому некоторые из этих старых традиций постепенно уходят.Но в лучшем случае… это время с семьей, в сауне. Есть горячие напитки. Пришло время вспомнить прошлых родственников и как бы определить свои намерения на следующий год и, возможно, подарить другим людям подарки под елкой. Итак, мы кладем подарки под елку, потому что именно там вырос оригинал… гриб. Но в большей части англо-саксонской культуры он часто бывает на чулках, потому что это было другое место … как вы могли сушить эти грибы, так это то, что вы приносили их обратно в свою хижину и сушили у огня.Так что и грибы можно сушить другим способом.

    Кэти: Это так, так интересно, и мне нравится, что вы написали эту историю, которую так интересно читать. Это весело читать с детьми, и я чувствую, что это прекрасная вещь, которую можно добавить к рождественским традициям, просто чтобы учиться у других культур и у истории. Итак, просто напомните мне очень быстро название книги и где люди могут ее найти, если они слушают, и они действительно хотят прочитать всю историю и углубиться в детали.

    Теро: Конечно. Итак, я написал книгу под названием «Грибы, проданные Санта-Клаусом», и в ней рассказывается история о 10-летней маленькой девочке, чей отец рассказывает ей сказку на ночь, а девочка очень любопытна или любопытна и начинает задавать много вопросов о чем-то вроде именно вокруг этих тем и дальше история идет глубже. И у него есть прекрасные иллюстрации. Так что это почти как детская книга, которая также очень подходит для взрослых и рассказывает историю глазами этой маленькой девочки. И вы можете купить его например на Amazon.Вероятно, это одно из самых простых мест для его покупки или на нашем веб-сайте на данный момент, и это несколько избранных розничных продавцов. Но да, это доступно в этом сезоне, это отличный подарок для ваших друзей и семьи, а также действительно забавный.

    Я думаю, что это просто то, о чем все должны знать, не только с Рождеством, особенно потому, что это такой большой праздник, а Санта-Клаус — такой заметный персонаж, но я думаю, что в целом для ваших детей и для себя иногда полезно напомнить, почему мы празднуйте то, что мы празднуем, будь то Синко де Майо.Многие думают, что это день независимости Мексики, или говорят о Дне благодарения, Пасхе или о чем-то еще. Хорошо изучать историю и себя, и своих детей. И праздновать вы это в конце концов или нет, это определенно ваше решение. Но, по крайней мере, знание этого … трудно поверить, что любой ребенок вырастет, не зная о Санте. Так что, может быть, будет лучше, если они выросли, зная об истории и корнях Санты немного глубже. И эта книга — забавный способ узнать о различных элементах Санты в глазах такого же маленького ребенка, как он сам.

    Кэти: Совершенно верно. И я прослежу, чтобы эти ссылки были в заметках к шоу для всех, кто сейчас за рулем или бегает. Но я думаю, что есть еще кое-что, чему удивительно можно научиться у финской культуры и их традиций зимой, а именно, как оставаться здоровым и как поддерживать сильную иммунную систему. Поскольку, когда вы говорили о том, что у них почти нет солнечного света и так холодно, я просто думаю, что у них, вероятно, была более тяжелая битва за то, чтобы просто оставаться здоровыми в таких холодных и темных условиях.

    Итак, я был бы рад, если бы вы могли поговорить об этом, потому что выросли там и извлекли уроки из этой культуры. Что мы можем предпринять и реализовать даже в Америке, чтобы оставаться здоровыми во время отпуска? Потому что слишком часто мы слышим о людях, которые болеют в праздничные дни или в сезон простуды и гриппа. Итак, что мы можем узнать об этом из вашей культуры?

    Теро: Ага. Это замечательно, потому что я думаю, что это также относится не только к сезону иммунитета и праздникам, но мы часто можем поучиться у людей, которые растут в экстремальных условиях или которые ведут экстремальный образ жизни, и перенять часть той мудрости, которая у них была. накапливать, чтобы выжить.И, например, вы можете многому научиться у профессиональных спортсменов о том, как подпитывать свое тело и заряжать энергией. Это не означает, что мы, непрофессиональные спортсмены, должны точно копировать, но, поскольку в их собственной работе есть требования / увлечения, они должны были кое-что выяснить.

    Итак, в данном случае финны, которые живут в среде, где очень холодно и почти нет солнца, поэтому нам пришлось выяснить некоторые основы, которые, как мне кажется, также работают очень хорошо.Сейчас я живу в Калифорнии, и хотя там много солнца, многие люди все еще … на самом деле, большинство людей все еще испытывают дефицит витамина D. Итак, витамин D — один из тех простых ответов. Очевидно, вы можете получить его в качестве добавки. В финской культуре это много… Я упомянул грибы, но грибы имеют много общего с животными и людьми, и они также могут создавать витамин D2 на своей коже так же, как мы можем вырабатывать витамин D через нашу кожу. Таким образом, сушеные грибы — отличный способ пополнить запасы витамина D в сезон.Но витамин D в целом очень важен.

    Тогда, имея нужные минералы, будь то различные бульоны или другие минеральные источники. Соль — большая часть соленой рыбы или чего-то еще. Но морская соль, костные бульоны и другие подобные вещи действительно снабжают нас минералами. Итак, минералы, я не знаю, цинк и другие подобные вещества, действительно сохраняют ваше тело здоровым в это время года.
    Еще одна вещь, которую мы действительно любим делать, — это, очевидно, я уже упоминал об этом, сауна.А затем сауна сочетается с купанием, купанием белого медведя в замерзшем озере или океане или катанием по снегу в зависимости от того, где вы находитесь. Но терапия горячим-холодным способом, и я знаю, что вы экспериментировали с этим и говорили об этом, есть довольно убедительные доказательства пользы сауны для здоровья как для здоровья сердечно-сосудистой системы, так и, вы знаете, для защиты иммунитета. . Очевидно, что если вы заболели в этот момент, сауна может быть не лучшей идеей в этот момент. Но в финской культуре даже дети рождаются в сауне, потому что в те времена это было самое гигиеничное место, потому что нужно рожать и нельзя лечь в больницу.Где бы ты это сделал? Ну, в сауне нет бактерий, так что это было бы пятно.

    Сауна и мытье, очищение и потоотделение действительно полезны для вас. А затем объедините это с холодной частью, где ваше тело действительно будет строить эту, ну, вы знаете, иммунную систему с шоком от холодовой терапии. Например, бурый жир, есть довольно интересные исследования только коричневого жира. У многих детей есть избыток бурого жира, и они думали, что взрослые не могут его накапливать, но теперь они знают, что с помощью таких процедур, как холодные погружения и холодная терапия, можно на самом деле накапливать бурый жир.А бурый жир — это жир, который защищает ваше тело от различных заболеваний. Итак, это хороший жир, бурый жир.

    Итак, очевидно, что об этом следует помнить. А еще, я думаю, различные травяные чаи и отвары, а также грибные чаи. Как и гриб чага, который очень богат антиоксидантами, особенно SOD может сохранить ваше здоровье. Крапива — еще один очень известный скандинавский суперпродукт. Родиола розовая, которая является адаптогенным корнем, также отлично подходит для получения энергии в зимнее время.А еще много ягод и полифенолов, которые можно найти в таких ягодах, как черника, дикая черника, облепиха. Но много этих полифенолов и цветных пигментов содержится как в грибах, так и в ягодах. Похоже, они действительно защищают организм от различных проблем, которые также могут быть выделены во время сезона иммунитета, когда ваши дети ходят в школу, и все болеют и тому подобное.

    Мне посчастливилось не болеть один день почти, а в следующем месяце — 11 лет, так что это своего рода волшебство.Но это требует много работы, а также множество этих процедур по защите иммунитета, которые также помогают с вашей общей энергией и благополучием. Таким образом, сауна не только помогает с иммунитетом или погружением в холод, но также помогает… погружение в холод помогает сжигать жир и обеспечивать когнитивные функции и тому подобное. Так что есть много причин, почему … и возьмите листок из книги саамов и финнов, просто ради общего самочувствия.

    Кэти: Совершенно верно. И ты прав. Я большой поклонник сауны.Фактически, я направляюсь туда, как только мы завершим этот эпизод. Но мне также нравится, что вы выделили различные горячие напитки, потому что это имеет смысл, когда вы живете в снежной культуре, к чему вы бы часто обращались. Я не живу в очень холодной культуре, но это то, что я действительно все чаще и чаще применяю зимой, особенно с детьми, потому что с шестью из них, если кто-то заболеет, это просто как бы распространяется, и это многонедельная задача. тогда все снова стали здоровыми.

    И если я помню из нашего первого эпизода, вы объяснили, как, например, чага, я считаю, что это самый богатый антиоксидантами источник на планете, если я правильно помню, и в них больше антиоксидантов, чем в шоколаде, чернике или моркови. . У них очень сильный иммунитет. Я правильно помню?

    Теро: Ага. Очевидно, что один грамм на грамм чаги является самым высоким источником антиоксидантов. Так что это отличная основа для бульонов или кофе или просто для питья зимой.Есть также другие грибы, которые невероятно богаты антиоксидантами. Думаю, это был Pen State’s, их отдел микробиологии провел исследование и выяснил, что наиболее богатой антиоксидантами пищей, которую они обнаружили, были грибы. Итак, в этих грибах много антиоксидантов и, как я уже сказал, много в ягодах, но чага — одна из самых высоких. Вообще говоря, многие из этих черных продуктов, такие как кофе, чага, маслины, какао, действительно полезны для долголетия и иммунитета. Таким образом, пигменты черного цвета обычно являются исключительно хорошими, а чага — чрезвычайно черной, черной пищей.

    Кэти: Да, мне это нравится. Я не думаю, что мы часто думаем о черной пище как о цвете, который мы должны потреблять, но каждый раз, когда мы говорим о цветах продуктов, я вспоминаю свою прабабушку, которая дожила до 90 лет. и это было почти единственным правилом, которым она следовала, в том, что она ела, пила или потребляла, заключалась в том, что она хотела, чтобы на своей тарелке было много разных цветов, которые в то время, конечно, не относились к обработанным продуктам. Итак, она говорила не о синем пищевом красителе.Она говорила о свекле и куркуме, как о ярко окрашенных вещах. Я думаю, что на ее здоровье большое влияние оказало не только разнообразие, но и эти продукты в целом, например, вещи с яркими пигментами, как правило, имеют связанные с ними преимущества, верно?

    Теро: 100%. Итак, вы знаете, что все антиоксиданты — это цветные пигменты, но не все цветные пигменты являются антиоксидантами, но, в целом, употребление в пищу большого количества цвета полезно для вас. Итак, я настоятельно рекомендую добавлять различные цвета, и даже это отличный способ, если вы посмотрите на группу продуктов питания, насколько они богаты питательными веществами.Возьмем темную листовую зелень, и когда вы получаете действительно темно-зеленые, почти пурпурные салаты, они, как правило, намного более питательны, чем салат айсберг, который более или менее белый. Конечно, есть исключения из продуктов, которые невероятно насыщены питательными веществами, которые не так ярко окрашены, но это определенно хороший индикатор возможной плотности питательных веществ.

    Кэти: Конечно. И я был бы рад, если бы вы тоже немного поговорили о разных типах грибов и их роли в иммунитете, а также о том, как их можно использовать, особенно с детьми, потому что я думаю, что в это время года дети чаще всего заболевают.И я знаю только на практическом уровне, что мои дети любят, например, чагу, или они любят горячий шоколад с рейши ночью, который помогает им уснуть. Но есть ли другие, которые могут быть полезны и для детей?

    Теро: Ага. Грибы на самом деле играют большую роль в иммунитете леса и природы. Итак, что делают грибы, так это то, что они на самом деле являются иммунной системой леса. И многие из этих лучших грибов, обратите внимание, не все грибы полезны для вас, но лучшие грибы, как правило, растут на деревьях, и они действительно служат иммуномодулирующему эффекту.Итак, иммуномодуляция — это когда что-то помогает поддерживать баланс иммунитета. Итак, есть иммуностимуляторы, например, чеснок и тому подобное. И это хорошо, если вы больны, потому что они стимулируют систему. К сожалению, сейчас все больше и больше людей имеют чрезмерно стимулированную иммунную систему, и это является причиной, скажем, аутоиммунных расстройств и прочего, когда ваша иммунная система гиперактивна.

    Но грибы — это иммуномодуляторы, поэтому, если ваша иммунная система ослаблена, она ее повысит.Если он гиперактивен, это его успокоит. И дети, когда они очень маленькие, очевидно, вы хотите, чтобы они заболели и построили свою собственную иммунную систему, но на самом деле, когда они становятся малышами или старше, им действительно следует начать создавать эти инструменты или питательные вещества для создания собственной иммунной системы. . Итак, грибы питают ваши цитокины, макрофаги и вашу внутреннюю иммунную систему. И из грибов, что я рекомендую для детей, вы уже как бы назвали это, но гриб рейши, королева грибов, действительно лучший гриб как для взрослых, так и для детей.

    Мы, например, делаем из него здоровое горячее какао, горячий какао с корицей и рейши более заземляют и успокаивают, поэтому, помимо того, что он просто помогает с иммунитетом, он также может помочь при периодическом стрессе и успокоить, если дети чрезмерно нервничают. вечер. Надеюсь, они заснут раньше или уснут глубже, проснутся более энергичными и сосредоточенными на следующий день. Так что это отличный вариант.

    Чага тоже хороша, особенно в сезон иммунитета. А еще мне очень нравится хвост индейки и шитаке для детей.Мы, например, используем хвост индейки и рейши в чае без кофеина. Это также хороший вечерний напиток. Это полезно для кишечника. Итак, хвост индейки очень полезен для кишечника, но также полезен для иммунитета. Так что это всего лишь пара, которую стоит выделить. А приготовление с грибами шитаке — это… шитаке также является одним из самых культивируемых грибов в мире и одним из самых изученных грибов в мире. Это второй по культивированию после шампиньона и второй по изученности после рейши.Таким образом, шитаке — это также довольно безопасный выбор для детей с точки зрения общего самочувствия и иммунитета.

    Кэти: Мне это нравится.

    Этот подкаст представляет Spar, новое классное приложение, которое я обнаружил, которое позволяет геймифицировать изменение поведения, чтобы вы с большей вероятностью его придерживались, и вот что я имею в виду. Вы загружаете приложение бесплатно и создаете учетную запись, после чего вы можете присоединиться или создать задачу, которая поможет вам делать что угодно: гулять каждый день, делать 20 отжиманий каждый день или даже читать определенное количество времени каждый день.Чтобы было весело, вы можете предложить друзьям присоединиться к вам, и вы каждый день проверяете видео, чтобы доказать, что вы это сделали. Если вы пропустите день соревнований, с вас начисляется штраф, а победитель забирает весь банк, так что вы действительно можете выиграть серьезные деньги, улучшая при этом привычку, в которой вы все равно хотите стать лучше. Люди используют это, чтобы делать что угодно: от чистки зубов зубной нитью до чтения каждый день, физических упражнений или отхода ко сну к 22:00. Если вы хотите проверить это, просто скачайте приложение Spar из магазина приложений и приступайте к делу.

    Этот подкаст представляет вам Good Culture. Хорошая культура делает изумительный творог. Я знаю, я знаю, что не обязательно два слова, которые можно было бы вставить в одно и то же предложение в повседневной речи. Но у них потрясающий, обещаю, даже если ты не любишь творог. Потому что раньше я этого не делал. По сути, это творог естественной ферментации, поэтому в нем нет камедей, наполнителей и добавок, а также много пробиотиков. И поскольку он сделан естественным образом, у него нет того странного ощущения во рту, как у большого количества творога.Так что я все время использую его в кулинарии и смузи как замену другим видам сыра или просто еду на ходу. Вы можете найти его в Whole Foods и во многих других продуктовых магазинах, а также в стаканчиках размером с йогурт, которые идеально подходят для еды. Итак, проверьте их. Это хорошая культура, и они продаются во многих продуктовых магазинах.

    Кэти: Кстати о кулинарии, мне всегда было так любопытно, потому что я разбираюсь в питании и все рецепты, которые я разработала за эти годы.Мне так любопытно, как выглядит культура зимнего питания в такой холодной среде. Потому что я знаю, что в Америке мы как-то упустили суть сезонного питания и в основном едим все, что хотим, круглый год. Но мне кажется, что во многих других культурах есть эта прекрасная мудрость в том, чтобы есть в зависимости от времени года. Мне просто любопытно, как это выглядит в таком холодном месте, где, как я полагаю, действительно сложно найти много разных блюд.

    Теро: Да, я думаю, что в индустрии питания много споров о том, стоит ли вам есть продукты животного происхождения, а если нет.Ну сколько растений? Какие вещи хороши, йада, йада, йада. И я думаю, что две темы, которые часто упускаются из виду, о питании, здоровье и благополучии, о которых следует много говорить, — это качество, и я знаю, что вы немного поддерживаете это. Есть помидор и есть помидор — это не одно и то же. Но второе — это то, что вы только что упомянули, сезонность. Сезонность — это все. Если мы предположим, что мы должны питаться одинаково весь год, я думаю, что мы заблуждаемся. У наших тел есть времена года.Наши тела… мы отлично адаптируемся, поэтому у нас может быть один сезон в году. Я думаю, что оптимально это не так.

    И чтобы вы знали, даже если вы живете в месте, где погода довольно стабильна, у вас не бывает времен года с разумной погодой, в вашей жизни есть времена года. У вас бывают периоды занятости, у вас меньше периоды занятости. У вас бывают периоды, когда вы отдыхаете. Бывают периоды, когда ты растешь. И в таком месте, как Финляндия, это вызвано природой. Это не по собственному желанию. Скорее всего, дело в погоде и наличии ингредиентов.И очевидно, что сегодня вы можете купить любой ингредиент в любом месте в любое время. Но в прямом смысле слова в Финляндии очень четкие четыре сезона, и эти четыре сезона сильно различаются по диете, и я думаю, что из этого следует извлечь урок.

    Так, например, весна — время детокса. Нас всех так искушает детоксикация сока и любая детоксикация несколько раз в год. Но в Финляндии, когда появляется одуванчик и это одно из первых, что вырастает после зимы, это то, что мы должны есть в течение месяца, двух месяцев.Одуванчик не обязательно есть круглый год. Но в то время это отличный детоксификатор печени. Итак, весна — пора очищения. Это время очищения от зимы, очищения вашего тела, очищения вашей крови. Может, там есть пост. Очевидно, что многие пасхальные праздники и другие празднования, такие как карнавал, также сочетались с постом. Итак, карнавал, поедание мяса и празднование совместили с периодом поста. Так что это тоже довольно популярно во многих культурах.

    Лето — время, когда много свежих ягод и фруктов. Итак, есть период, когда вы можете потреблять больше углеводов. Ешьте немного легче. У вас много гидратирующих продуктов, продуктов, которые поддерживают уровень воды, поскольку она немного теплее, и вашему телу нужно больше охлаждающих вещей. А осенью, когда наступает сезон сбора урожая, вы как бы набираете вес. Вы выбираете корнеплоды и становитесь тяжелее, потому что они свежие по сезону, некоторые клубни и тому подобное.А зимой, что довольно интересно, там действительно нет роста. Итак, выращивать ничего нельзя. Итак, много ферментированных продуктов, которые также полезны для иммунитета. Будь то квашеная капуста и разные соленья. Таким образом, ферментированные продукты зимой — это что-то, что может быть для вас немного тяжелее, потому что в летнее время вы можете кататься по траве и грязи, и вы можете получить хорошие бактерии на своей коже извне. Но в зимнее время, может быть, лучше получить его внутрь, например, ферментированные продукты.

    Я упомянул соленую рыбу. Там много … Я уже говорил о костных бульонах. Там много тушеного мяса и прочего, а также корнеплодов и мяса. Так что исторически зима была более мясной, а лето совсем не мясным. Таким образом, это будет сезонность, когда у вас есть, например, продукты животного происхождения, а когда их, может быть, немного меньше. Итак, идея о том, что наша диета будет постоянной 12 месяцев в году, на мой взгляд, не совсем идеальное место.Итак, если вы слушаете это и вас не принуждают… внешние сезоны в вашем регионе, возможно, подумайте, какие у вас времена года в вашей жизни. Когда вы наиболее заняты? Может быть, когда вы действительно заняты, у вас действительно есть топливо, которое дает вам энергию, или, может быть, когда есть время расслабиться, может быть, вы отказываетесь от кофеина, может быть, немного поститесь. Возможно, вы очиститесь немного по-другому, чтобы подготовиться к следующему напряженному сезону. Итак, я думаю, что есть чему поучиться о сезонном питании. А в Финляндии, особенно зимой, ферментированные продукты, бульоны, тушеные блюда, теплые напитки — это лишь некоторые из основных требований, которые есть у всех.

    Кэти: Я согласен с этим. Все, что мы знаем сейчас, в основном, это очень объективно полезные продукты для всех различных соединений, которые они содержат. Похоже, что это гораздо меньшее потребление сахара и полуфабрикатов, которые являются в большей степени основой американской диеты в праздничные дни. И я уверен, что одно это имеет огромное значение для иммунной системы и для людей, которые не болеют в такую ​​холодную зиму.

    Теро: Да, 100%. Я имею в виду, что почти в любой более традиционной культуре было бы очень ограниченное количество обработанных пищевых продуктов или, в частности, обработанного сахара.Но углеводов это не пугает … потому что вам так холодно и в холодную погоду ваш метаболизм ускоряется, поэтому вам действительно нужно больше калорий, чтобы согреться. Вашему телу необходимо потреблять энергию. Вот почему вы как бы набираете массу в сезон сбора урожая осенью, чтобы иметь достаточно жира, чтобы пережить зиму. Но определенно, как ягоды и корнеплоды, крахмалистые овощи также могут быть частью определенной части года. Это не означает, что вы едите фрукты, овощи и крахмал в течение всего года, но определенно есть период, когда вы немного больше потребляете эти углеводы и естественные формы сахара.

    И я думаю, что особенно для детей, их глаз, эти полифенолы и эти ягоды невероятно сильны. И опять же, в процентном отношении у них есть сахар, но его меньше, и они содержат клетчатку и тому подобное. Итак, Финляндия определенно не боится… углеводов и жиров не страшно. И то, и другое очень распространено, но мы просто очень сезонно прорабатываем эти вещи, а не потребляем их каждый день 12 месяцев в году.

    Кэти: Совершенно верно. Мы можем многому научиться.Я люблю это. И я позабочусь, чтобы у нас были ссылки на все, о чем мы говорили в заметках о шоу, как со стороны грибов, так и ссылка на книгу, а также ссылку на сообщение, которое я написал в прошлом о поддержании сильной иммунной системы. всю зиму и средства защиты, которые я всегда держу под рукой с детьми. Но Теро, с тобой всегда так весело поговорить. Это было так весело и так информативно, и я рекомендую всем, кто слушает, прочитать книгу. Это действительно забавная книга, которую можно читать с детьми, и, конечно же, все знают, что все продукты Four Sigmatic являются нашими любимыми в нашем доме, поэтому я рекомендую всем ознакомиться с ними.Но большое вам спасибо за ваше время. Это был взрыв.

    Теро: Ага. Большое спасибо за то, что снова меня пригласили, и, надеюсь, кто-то вдохновился погуглить саамов, узнать больше об истории Санты и, надеюсь, получить книгу. Довольно забавный. И если ничего другого, сходите в сауну на Рождество с семьей и выпейте чего-нибудь горячего.

    Кэти: Совершенно верно. Я люблю это. И спасибо всем за то, что выслушали и поделились с нами самым ценным ресурсом своего времени, и я надеюсь, что вы снова присоединитесь к следующему выпуску подкаста Wellness Mama.
    Если вам нравятся эти интервью, не могли бы вы потратить две минуты, чтобы оставить мне оценку или отзыв в iTunes? Это поможет большему количеству людей найти подкаст, а это значит, что еще больше мам и семей смогут извлечь пользу из информации.

    Leave a Reply