Торт желатин: Фруктовый торт с желатином — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Торт с фруктами и желатином (52 фото)

1

Украшение торта фруктами и желе


2

Украшения из желе


3

Торт без выпечки с фруктами


4

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт


5

Украшение торта фруктами под желе


6

Заливной торт


7

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт с фруктами


8

Сметанный торт желе


9

Творожный десерт с желатином и фруктами


10

Фруктовый торт с желе


11

Торт из желе с фруктами


12

Торт без выпечки с желатином


13

Сметанно фруктовый торт с желатином


14

Торт с желе и фруктами


15

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт с фруктами


16

Торт без выпечки с желатином


17

Торт с фруктами и сметаной


18

Фруктовый торт


19

Торт с желатином


20

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт с фруктами без выпечки


21

Тортик без выпечки с фруктами


22

Торт фруктовый бисквитный


23

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт


24

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт фруктовый новый год


25

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт без выпечки


26

Украсить ЖЕЛЕЙНЫЙ торт персиками


27

Фруктовый торт без выпечки с желатином и сметаной


28

Фруктовое желе


29
30

Торт бисквитный фруктовый рай


31

Торт суфле с фруктами без выпечки


32

Фруктово ЖЕЛЕЙНЫЙ торт без выпечки


33

Тортик без выпечки с фруктами


34

Сметанный торт желе


35

Торт с желатином и сметаной


36

Творожно ягодный торт


37

Торт йогуртовый Виктория


38

Торт с желе и фруктами


39

Сметанное желе с фруктами


40

Бисквитный тортик Фруктовая нежность


41

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт с фруктами без выпечки


42

Торт с фруктами и желатином и сметаной и бисквитом


43

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт


44

Заливной торт с фруктами


45

Торт с желе и бисквитом


46

Фрукты в желе для украшения


47

Заливной торт


48

Торт с желейной прослойкой


49

Сметанно ЖЕЛЕЙНЫЙ торт с ягодами


50

Творожно фруктовый торт


51

Украшение ЖЕЛЕЙНОГО торта фруктами


52

Торт с заливными фруктами

Торт желейный с печеньем без выпечки рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Торт желейный с печеньем без выпечки рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Kseniia Krolenko порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1947

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Печенье «Юбилейное»

200 г

Сливочное масло

100 г

Ванильный сахар

10 г

Желе из киви

50 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Начните готовить торт с основы. Для этого в комбайне или блендере в крошку измельчите печенье. Если бытовой техники под рукой нет, возьмите скалку, заверните печенье в пакет и раскатайте скалкой.

2Сливочное масло желательно заранее подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. Если вы не успели или забыли это сделать, подтопите масло в микроволновке или на водяной бане.

3Высыпаете в миску крошки печенья и масло, хорошенько перемешиваете. После берете разъемную форму для торта, классический вариант — 22 см в диаметре. Дно формы застилаете пергаментной бумагой и выкладываете полученное тесто из крошек на дно формы, ровно распределяя и утрамбовывая.

4Теперь отправляете тесто на полчаса в холодильник и приступаете к основной части торта — желейному крему. Заливаете желатин водой (100 мл) и оставляете гранулы набухать на 10 минут (или по рекомендации производителя, указанной на упаковке). После чего ставите на маленький огонь желатин и подогреваете максимум до 50 градусов — кипятить ни в коем случае нельзя! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.

5Творог предварительно протираете через сито, чтобы получилась не зернистая, а гладкая консистенция, добавляете сахар, сметану и ванильный сахар. Берете лайм, с двух краев срезаете приблизительно по ¼ его части и выжимаете сок (должно получиться 2 ст. л.). Средняя оставшаяся часть лайма пригодится для украшения.

6Взбиваете все до момента растворения сахара. Взбивать желательно в глубокой посуде, чтобы сметана не разбрызгивалась. После чего медленной струйкой во взбитую массу вливаете желатин, продолжая взбивать. Выливаете полученный крем в форму на слой печенья и опять ставите торт в холодильник на час или два.

7Берете желе «Киви» и готовите по инструкции на упаковке, при этом количество воды уменьшаете на 100 мл. Даете желе возможность остыть, достаете торт и на застывший творожно-сметанный слой наливаете желе «Киви». После чего ставите готовый торт в холодильник еще 4–5 часов, чтобы все слои полностью застыли.

8Перед подачей на стол не забудьте достать торт из формы. Осталось украсить желейный торт с лаймом, для этого можно сделать завитушки из тонко нарезанных кружочков лайма и положить листики мяты.

Популярные запросы:

Комментарии (12):Показать все комментарии

0

Супер тортик! Я всегда двойную порцию делая, ибо стандарт мало:)

ОтветитьПожаловаться

1

Это невероятно вкусно, красиво, просто! Муа✨

ОтветитьПожаловаться

0

Один из любимых рецептов!) Экспериментирую с добавками и желе — получается всегда по-новому, но всегда отлично.)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Claire Densmore

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как использовать желатин для торта, крема

 

Желатин — загуститель, который превращает жидкость в твердое вещество. Он чаще других используется в кондитерском деле. Его добавляют в начинки, муссы, кремы, торты и чизкейки. Слово желатин имеет латинские корни. Происходит от глагола gelāre, что означает заморозить. Считается, что самые древние формы желатина использовались не для приготовления еды, а в качестве клея. В приготовлении пищи желатин начал использоваться в начале 19-го века. Большинство гелевых блюд до этого момента готовились и желировались за счет варки телячьих ног.

Оглавление статьи:

Получилась огромная статья, которая освещает все вопросы, связанные с желатином. Чтобы Вам было легче найти ответ на вопрос, воспользуйтесь оглавлением.

Состав и свойства желатина

Сравнение порошкового и листового желатина

Сила и виды желатина

Как заменить листовой желатин на порошковый и наоборот

Желатиновая масса

Как замочить листовой и порошковый желатин

Как правильно добавлять желатин в жидкость

Сколько нужно желатина

Можно ли кипятить желатин

Продукты, которые влияют на желирование

А еще я подготовила видео о работе с желатином.

 

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Состав и свойства желатина

Желатин на 85-90 % состоит из белка коллагена, который производят из свиной или бычьей кожи, костей. Выпускается в виде порошка, гранул и листов.

  • Желатин запускается в работу в горячей жидкости (выше 50 °С). Если Вы добавите желатин в холодный или теплый крем, то он не растворится, а сама масса не застынет.
  • Желатин стабилизируется при температуре ниже 15 °С. Если Вы оставите желе в комнате, то оно никогда не застынет. Все желатиновые начинки и торты отправляйте в холодильник или в морозилку для стабилизации. То же самое относится и к хранению десертов. Если оставить муссовый торт при комнатной температуре, он станет мягким, может потерять форму и даже потечь (свободная вода вытечет, хотя это бывает очень редко, обычно такое связано с нарушением технологии приготовления). Поэтому помните, что температура хранения тортов и десертов не выше +15 °С — это значит, что храним всегда в холодильнике.
  • Видимые признаки гелеобразования возникают довольно быстро при охлаждении желе. При этом важно знать, что максимальная прочность и стабильность наступают через 12 часов. Поэтому начинки для тортов, чизкейки и сами торты всегда готовятся заранее.
  • Желатин термообратим. Если его растопить, а потом охладить, он станет твердым. Это свойство мы используем, когда добавляем желатин в горячую жидкость. Или посмотрим на свойство термообратимости с другой стороны. Если мы заморозили торт, а потом нагрели его до комнатной температуры, то заморозка сохранит действие и свойства желатина, десерт останется в стабильном твердом состоянии. Главное не нагревать его обратно до 50 °С, а то он станет жидким.
  • Сливки или творожный сыр нельзя замораживать, так как они расслоятся на воду и жир. А если Вы приготовите из них желе или чизкейк с желатином, то все получится прекрасно. Разделения на фазы не произойдет.
  • Начинка с желатином тает при температуре выше 35 °С, как только кусочек желе попадет в рот. В этом его отличие от мармелада на агаре, который остается твердым.

Порошковый vs листовой желатин

Свойства листового желатина:

  • Слабее порошкового желатина. В рецепт листового желатина нужно добавлять больше.
  • Замачивается в любом количестве холодной воды.
  • Листы удобно считать, нет необходимости использовать весы.
  • Продается в кондитерских магазинах.
  • Дороже порошкового желатина.

Свойства порошкового желатина:

  • Сильнее листового желатина.
  • Замачивается в пропорции 1 часть желатина на 6 частей воды.
  • В масштабах цеха легче взвесить порошковый желатин, чем пересчитывать листы.
  • Дешевле листового желатина.
  • Продается в любом продуктовом магазине.

Сила желатина

 

Оскар Блум — изобретатель гелометра (gelometer), инструмента измерения силы для деформации геля. Он определяет, какую силу нужно применить, чтобы деформировать гель определенным образом. И хотя эта технология запатентована еще 1825 г, она используется до сих пор. Для этого используют 6,67 % раствор желатина в воде. Его нагревают и стабилизируют при определенной температуре в течение заданного времени. Полученный гель прессуют поршнем на глубину 4 мм. И эта сила, измеренная в граммах, является силой по Блуму. Таким образом, желатин, чей гель требует 200 грамм силы, имеет прочность 200 Блум.

Чем выше значение Блум, тем крепче получается гель. Также чем выше сила желатина, тем быстрее он становится твердым, его цвет становится светлее и вкус менее выражен. Т.е. желатин с низким значением Блум имеет темный цвет и мясное послевкусие.

Сила желатина варьируется от 130 до 250 Блум. В российских кондитерских магазинах продается “серебряный” листовой желатин фирмы EWALD. Одна пластина весит 5 гр (редко, но встречаются листы и по 2,5 г). Гранулированный желатин EWALD является “платиновым”. Порошковый желатина Dr Oetker относится к золотому, его сила 220 Блум.

  • платиновый — 235-265 Блум
  • золотой — 190-220 Блум
  • серебряный — 160 Блум
  • бронзовый — 125-155 Блум

 

Как заменить листовой желатин на порошковый и наоборот

В рецептах должна указываться информация о виде желатина, который используется. Например, в рецептах кондитерской школы The cake school всегда используется листовой желатин. В рецептах европейских кондитеров чаще используется порошковый желатин силой 200-220 Блюм.

Ошибки, с которыми можно столкнуться, если перепутать желатин на примере желе:

  • Вместо листового добавляем порошковый. Избыток желатина. Желе после стабилизации будет излишне крепким, даже резиновым. В торте будет отделяться от крема или мусса.0.5= 0.85 раз слабее порошкового. Если в рецепте указано 10 г листового желатина, значит порошкового нужно 10*0.85=8.5 г.

    Желатиновая масса

     

    Встречаются рецепты, в которых указывается не вес желатина, а вес желатиновой массы. Желатиновая масса — это заранее стабилизированный желатин с водой. Т. е. заранее замочили желатин, он набух, его растапливаем, заливаем в форму и охлаждаем. Получается пласт из желатина. От него отрезаем необходимое количество и растворяем в горячей жидкости. Желатиновая масса хранится в холодильнике в течение 5-7 дней.

    Когда нужно приготовить большое количество тортов, то очень удобно заранее приготовить желатиновую массу. Вместо того, чтобы для каждого компонента отдельно замачивать желатин, замачиваем сразу весь объем желатина, готовим желатиновую массу и отрезаем нужное количество. Так экономится время и посуда (меньше пачкаем, меньше моем).

    Количество желатина = 1/7 части желатиновой массы

    Например, в рецепте указано 105 г желатиновой массы. Чтобы пересчитать сколько желатина потребуется, разделите массу на составные: 1 часть желатина + 6 частей воды = 7 частей желатиновой массы.

    Значит желатина нужно 105/7 = 15 г

    Обязательно проверяем расчеты: 15 г желатина + 15*6 г воды= 105 г желатиновой массы.

     

    Как правильно замочить желатин

    В каждой профессии есть ритуалы. У кондитера их 2: отмерить ингредиенты на весах и замочить желатин в холодной воде. С этого начинается приготовление тортов, чизкейков, мусса или крема. Процедура сама по себе простая, но зависит от вида желатина.

    Листовой желатин. Замачивается в любом количестве холодной воды (10-15 °С). Пластины берут столько воды, сколько им нужно. Вначале пластина твердая и тонкая. При набухании становится толще, начинает пружинить, становится податливой, не ломается.

     

    При замачивании листового желатина используется гораздо больше воды, чем нужно. Например, один лист серебряного желатина, который весит 5 г, впитает от 20 до 25 г воды. Если мы добавим это небольшое количество воды, то будет очень сложно покрыть ею всю поверхность желатина. Поэтому добавляем больше, а потом убираем излишки желатина. Отжать желатин можно несколькими способами:

     

    • переложить на сито и дать стечь воде
    • поднять желатин вилкой и дать стечь остаткам воды
    • взять желатин в руки и отжать

    Необходимо соблюдать осторожность при обращении с желатином, чтобы он не терял своей желирующей способности. Это может произойти в ситуации, когда желатин распадается на мелкие кусочки, увлажняется в теплой воде или когда его долго сжимают теплыми руками.

    Замачиваем порошковый желатин. С порошковым желатином работать чуть сложнее. Нужно точно отмерить количество воды. Желатин в порошке замачивайте в воде в пропорции 1:6. Например, в рецепте используется 5 г порошкового желатина, значит потребуется 5*6=30 г воды. Насыпьте порошок в емкость, затем налейте холодную воду. Желатин впитает всю воду: ни капли не останется. Набухший желатин будет представлять собой рыхлую массу. Ее добавляем в горячую жидкость.

     

    Как правильно добавлять желатин

     

    Желатин добавляют в горячее блюдо. Он начинает работать, когда смесь нагрета выше 50 °С. Отжимаем желатин от лишней воды, если используете листовой, и добавляем в горячую массу. Тщательно перемешиваем. Дальше смесь нужно охладить или даже заморозить. Желатин становится гелем при температуре ниже 10-15 °С: движение воды и других молекул останавливается.

    Время стабилизации зависит от количества массы и температуры окружающей среды. В морозилке масса схватится быстрее, чем в холодильнике.

    Сколько нужно желатина

     

    Давайте вспомним, что желатин превращает воду в гель. И хотя мы используем его для загущения жидкостей, которые кроме воды содержат жиры, сахара и другие вещества, нужно иметь в виду, что количество желатина рассчитывается исходя из количества воды. Чтобы понять, как меняются свойства геля с разным количеством желатина, я провела эксперимент.

    Чтобы приготовить желе, конфи и компоте необходимо добавить 2 % листового желатина от веса жидкости. Например, на 200 гр ягодного пюре с сахаром потребуется 4 гр листового желатина. Для стабилизации мусса (в его составе содержатся жиры, сахара и другие сухие вещества) требуется не более 2 % желатина от общей массы. Точное количество заранее неизвестно. Создавая новый рецепт, кондитеры готовят пробные образцы мусса и исследуют стабильность.

    Можно ли кипятить желатин

    Желатин можно кипятить. Его можно добавлять в кипящую жидкость и продолжать кипятить. Желирующие свойства не ухудшаются. Для проверки мы провели эксперимент с листовым желатином Ewald.

    Образец 1: 2 г листового желатина замочили в холодной воде. Дождались, пока набухнет, слили лишнюю воду, а затем нагрели в сотейнике до растворения и перелили в форму для застывания.

    Образец 2: 2 г листового желатина замочили в холодной воде. Дождались, пока набухнет, слили лишнюю воду, затем грели в сотейнике на средней мощности. Мы использовали небольшое количество желатина, кипения не происходило, но испарялась вода, смесь прилипала ко дну, появился мясной запах. Через 30 секунд остатки желатина перелили в форму.

    Затем оба образца охладили. В результате оба застыли и держат форму. Второй образец стал более сильным гелем в сравнении с первым образцом (так как часть воды выкипела). Поэтому не бойтесь добавлять желатин в горячую жидкость, нет смысла охлаждать смесь после кипения. Единственное условие — следите, чтобы температура смеси стала выше 50 °С.

     

    Продукты, которые влияют на желирование

     

    Большая концентрация сахара или соли замедляют гидратацию и растворение желатина. Они связывают воду, поэтому желатин должен конкурировать за свободную воду. Однако сахароза и сахарные спирты, такие как сорбит, помогают стабилизировать желатиновые гели, при этом увеличивая время схватывания и температуру плавления.

    Жиры могут размягчать и делать гели похожими на пластилин. В этом случае может потребоваться большее количество желатина. С другой стороны продукты, которые содержат твердые жиры (например, масло какао) требуют меньшее количество желатина. Например, мусс на ганаша на горьком шоколаде не требует стабилизации желатином. Структура поддерживается большим количеством какао-масла.

    Желатин — это белок, который расщепляется под действием ферментов (энзимов). Ананас, инжир, киви, дыня, финики содержат такие ферменты. Если в рецепте используются пюре или кусочки фруктов, то сначала доведите пюре до кипения. Ферменты разрушатся и можно добавлять желатин.

    Если Вы используете готовое профессиональное пюре, то подобную процедуру можно не делать, так как на производстве пюре пастеризовали и ферменты уже разрушены.

    Творожный торт с киви (без выпечки) рецепт с фото

    82 Комментариев


    Анна 18.10.2012
    Спасибо за рецепт. Делала такой с твердой грушей. Вкуснятина!!!

    Тина 22.12.2012
    Сегодня сделала этот шедевр,уже ждет в холодильнике своих «поглотителей»:))) Завтра расскажу об последствиях!

    Тина 25.12.2012

    Очень классный тортик,только желе с киви почему-то не сильно прихватилось(((

    Марина 31.12.2012
    На картинке красиво, но праздник испорчен!!!!!! Сделала все по рецепту,утром попробовала торт ГОРЬКИЙ!!!! В интернете прочитала про киви и вот результат «Фрукт киви сам по себе прекрасный десерт. Если подать его с мороженым, йогуртом, взбитыми сливками или другими фруктами то яркая зеленая мякоть смотрится очень аппетитно. Однако никогда не пытайтесь добавить киви в творог и творожные десерты. В этом случае появляется горький привкус. Срез киви так и напрашивается стать украшением торта. Идея хорошая, но только не в том случае, если вы собираетесь приготовить желе. Желатин и фрукт киви — несовместимые продукты. Сколько бы вы не ждали – желе не застынет.

    Маша 02.01.2013
    Тина, попробуйте в следующий раз взять побольше желатина. Марина, очень сожалею, что Ваш торт не получился. Мой торт был сладкий и желе, как Вы можете увидеть на фото, полностью застыло. К сожалению не могу сказать в чём причина Вашей неудачи. Единственное предположение это то, что Ваши киви были слишком кислые (недоспелые), т.к. чем кислее фрукт, тем больше сахара и/или желатина необходимо взять. Желаю Вам удачи в дальнейшем!

    Марина 03.01.2013
    Да, киви были ооочень кислые, нужно в рецепте указать что киви должны быть сладкими и спелыми.

    Ольга 07.03.2013
    Отличный рецептик. Делаю второй раз тортик. Первый раз вместо киви делала с бананом, очень вкусно получилось. Сейчас сделала с ананасом и фисташками. Посмотрим что получится))). Автору огромное спасибо!

    гуля 11.02.2013
    поставила в холодидьник ..уже как 3 часа стои..но что не то..может желе мало..не густеет..подожду до утра

    Анастасия 24.02.2013
    У меня тоже торт получился очень горький((((!! В помойку всё(((( Обидно(( зато теперь буду знать, что киви не сочетается с творогом!

    Маша 24.02.2013
    Анастасия, обратите внимание, что у меня торт получился и я делала его по этому же самому рецепту. Горько не было. Было очень вкусно.

    Маша 07.03.2013
    Ольга, я очень рада, что Вы не боитесь экспериментировать, беря за основу базовый рецепт. Вы молодец! Желаю Вам дальнейших успехов!

    натали 09.03.2013
    Сделала этот торт и очень растроилась,так как пришлось поросто выкинуть его. Как и писали предыдущие отзывы ничкго не зажелировалось(((((((((((очень обидно!!!!не делайте его с киви,просто г…………

    Мария 11.03.2013
    У меня получился торт и горький, и не зажелировался вообще! Не могу понять почему — возможно потому что киви были слишком сочными — сока было визуально намного больше, чем на картинке. Да и вообще для киви логично массу указывать, а не количество штук — они же очень разные по размеру. Раз уж все равно выкидывать эту субстанцию, думаю попробовать ее достать до печенья, приготовить еще грамм 50 желатина и повторно замесить просто уж чтоб посмотреть может ли такое зажелироваться в принципе, потому что у меня даже верхний слой с киви не застыл! а вообще присоединяюсь к предыдущему комментарию — не делайте этот торт, просто г..

    Маша 12.03.2013
    Уважаемые мои девушки, женщины. Я не могла проигнорировать Ваши комментарии. Поэтому решила приготовить этот торт ещё раз. Я использовала МЯГКИЙ творог, без крупинок; желатин фирмы «Русский продукт» упаковка 50 гр. Киви я специально выбрала твёрдые, не очень сладкие.
    Итоги:
    1. Торт застыл уже через час.
    2. Вкус получился изумительный, никакой горечи.
    Выводы:
    Я не знаю, какой творог использовали Вы, поэтому я убираю из рецепта фразу «обычный крупинчатый творог, который нужно 2-3 раза тщательно протереть через сито», т.к. не делала торт с таким творогом, возможно это он всё портит. Я обновлю все фото этого рецепта, чтобы Вы увидели, как я повторно его готовила. Добавлю более понятные комментарии по приготовлению. Я очень переживаю о Ваших неудачах, но к сожалению не могу понять их причину, т.к. мой торт получился очень вкусным и во второй раз. Желаю Вам успехов в будущем!!!

    юля 18.03.2013
    Я ПРИГОТОВИЛА ТОРТ(ПО ВРЕМЕНИ 1-2 ЧАСА), КАК В РЕЦЕПТЕ ,ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ НАМ ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.КАК ОН МОЖЕТ БЫТЬ ГОРЬКИМ ,ЕСЛИ В КИВИ ДОБАВЛЯЕМ САХАР.У КОГО НЕ ПОЛУЧИЛСЯ,НА РЕЦЕПТ НЕ ВИНИТЕ ,А НА СВОИ РУКИ ПОСМОТРИТЕ ,КОТОРЫЕ ВЫРОСЛИ НЕ ИЗ ТОГО МЕСТА!!!

    Полина 26.04.2013
    Сделала такой торт, киви брала мягкие и сладкие, творог обычный деревенский, торт сверху стянулся, а внизу не застыл.В итоге вмешала потом 2 пачки желе до уровня печенья, к утру торт получился — пальчики оближешь!

    ОЛГА 12.05.2013
    Ну, очень вкусно!!!!!!!!!! Спасибо большое! И красиво и вкусно, Желатина брала чуть больше. И застыло желе. НУ КРАСОТА!

    Лера 20.07.2013
    Сегодня сделала такой торт,все отлично получилось.Спасибо за рецепт!

    Светлана 09.08.2013
    Дочка на свой день рождения заказала такой торт, но увы и ах — провал: не застыл, горечь. К сожалению, комментарии прочитала после неудавшейся попытки. Может, когда-нибудь ещё попробую изобразить, но обидно, что и продукты пропали, и время потрачено зря. Вывод: для ответственного момента рецепт не подходит, а вдруг неудача?!…

    Настена 06.01.2014
    Безумно вкусно! Подруга сделала! Сегодня пробовали)! Понравилось всем и мужьям и нам) легкий, воздушный, без горечи!

    Анна 15.01.2014
    что бы желе с киви застыло необходимо сок из киви предварительно нагреть, а потом соединять с растворенным желатином. С творогом киви лучше не соединять а использовать кусочки фрукта в украшении. В этих случаях ни горечи не будет и застынет все просто прекрасно

    Настя ю 12.02.2014
    А такой 12 летнем ребенку не сложно приготовить??

    Маша 21.02.2014
    Настя ю, конечно по силам, но ввиду того, что этот торт не у всех получается, то попробуйте начать с шоколадно-бананового торта без выпечки с нашего сайта. Желаю успехов!

    Елена 22.02.2014
    Я думаю,тот кто написал этот рецепт, сам не делал это торт с киви. Все хорошо застыло,но очень ГОРЬКИЙ. Обидно…. Нельзя доверять этому сайту

    И 22.02.2014
    Торт получился горький, первый раз в жизни получился не вкусный торт….. Никогда не думала, что может быть так отвратительно невкусно и горько, девчонки, берегите свое время и продукты, готовьте только по проверенным рецептам, и тогда праздник не будет испорчен. Всем удачи

    Юлия 11.03.2014
    У меня получился!!!!Только желатина надо больше!!Очень вкусно и киви не горький!!!

    Наталья 14.03.2014
    Я приготовила такой торт с замороженной вишней. Вишни не грела, просто в творог добавила больше сахара. Делала такой торт в различных вариациях ( со сметаной, с маскарпоне, со взбитыми сливками) — всегда отличный результат и очень быстро! Просто желатин нужен качественный и в достаточном количестве. Удачи!

    Мария 18.04.2014
    Специально решила написать,защитить автора. Делала все по рецепту и все получилось! Торт застыл, киви не горчит! Спасибо за рецепт! Очень вкусно)

    оля 26.04.2014
    вкуснятина мы с мамой готовили

    Александра 30.04.2014
    у меня тоже все получилось)))правда испугавшись, выше написанных комментариев, вместо киви взяла консервированные ананасы)))

    юлия 07.07.2014
    нда, одними комментариями зачиталась! но раз выбрала рецепт, значит надо делать, а когда сделаю, тогда и напишу, надеюсь выйдет не горько и с застывшим желе, но спасибо за ответственность автора рецепта, ей в любом случае небезразлично, чтобы у нас-желающих, тоже вышло, а это важно, отношение всегда важно.

    Ольга 24.07.2014
    Приготовили торт по данному рецепту. Это наш первый торт с фруктами и желатином. Получилось очень вкусно, красиво и не горько. А у кого не получается, то дело не в продуктах, а в руках которые растут не из того места!!!

    zera 21.09.2014
    Увы, у меня тоже горький.

    Марина 21.09.2014
    Решила сделать данный торт, так как купили не очень удачные кислые киви и нужно было их как-то израсходовать, и творог кстати у меня был обычный! Получилось очень вкусно! домашние в восторге! большое спасибо за рецепт!))

    я 28.09.2014
    Не рекомендуется использовать для желе алюминиевую посуду, так как она даёт вредную для здоровья кислую реакцию и влияет на вкус и цвет желе.

    лариса 08.11.2014
    в мене з домашнім сиром, просто классс

    Дарья 13.11.2014
    Делала такой торт, времени понадобилось для застывания чуть больше, но получилось очень вкусно! Муж постоянно просит сделать еще. Но такой объем нам на двоих велик.. Вот решила сделать второй раз. И наткнулась на комментарии, которых в первый раз не видела. Если б у самой не получилось в первый раз, то никогда бы не стала экспериментировать. А так, уже пробовала и у меня получилось очень вкусно. Просто внимательнее читайте рецепт! И кстати перед украшением торта фрукты обязательно промокнуть салфеткой! Они должны быть сухие, чтоб схватиться!

    елена 23.11.2014
    Ознакомилась с рецептом,ниже прочла отзывы,решила все равно попробовать… Спасибо автору, все сделала по этапам как описано в рецепте. Все получилось с первого раза(начала переживать во время приготовления что масса будет горькой,ни чего подобного), по времени где-то 3 часа ушло,очень необычно,очень вкусно! Спасибо от все семьи и масса поцелуем от любимых(знак благодарности,чего уж лучше).

    гульсум 23.11.2014
    У меня не получился торт. Во первых он не застыл во вторых привкус горечи. Пришлось все выкинуть.

    гульсум 23.11.2014
    У меня не получился торт. Во первых он не застыл во вторых привкус горечи. Пришлось все выкинуть.

    Наталья Анатольевна 06.01.2015
    Делала и строго по рецепту и вместо печенья брала песочный корж в магазине, добавляла и киви и бананы. всегда получалось прекрасно, ничего не горчило и се застывало.

    елена 07.12.2014
    Делала второй раз, вместо творога добавила творожную массу со вкусом киви, плюс добавили в массу банан,остальное все как по рецепту.Все намного вкуснее получилось! Не бойтесь эксперементировать,СПАСИБО АВТОРУ!!!!

    Кристина 01.01.2015
    Огромное спасибо за рецепт!! Делала в Новый Год, заменила желатин агаром (мы вегетарианцы) — получилось чудесно! Очень боялась, что напортачила с пропорциями, что киви будут горчить (не очень спелые были), но нет, все получилось просто прекрасно)

    Светлана 08.03.2015
    Жалею что не прочитала комментарии раньше! Да торт не застыл и отдает горечью! Я старалась и увы! А ведь сегодня 8 Марта!Надо доверять проверенным рецептам! А эти рецепты все ерунда!

    Надежда 18.03.2015
    Завтра у свекрови ДР,решила приготовить этот тортик! После прочитанных комментарий очень переживала, что желатин не застынет и будет горчить от киви… но, мои переживания были напрасны,все застыло мин за 40. Творог брала самый обычный Домик в деревне «Нежный» 0% и вместо сливок сметану,туда же добавила ванильный сахар! Снимая форму чуть-чуть задели твороженную начинку, ну НЕ РЕАЛЬНО ВКУСНО! Теперь ждем завтрашнего дня,чтобы попробовать полностью )))

    Рада 26.04.2015
    Спасибо за рецепт! Очень вкусный и красивый торт. Легко и быстро готовить. И за банановый отдельное спасибо, тоже вкуснющий получился))

    Татьяна 08.05.2015
    делала такой торт, делала в первый раз вообще,почти всё получилось, немного не застыл верх, но всё равно всем очень понравилось, спасибо за рецепт, просто в следующий раз положу побольше желатина, а так ни какой горечи всё супер!!!

    Irina 24.06.2015
    Ну прочитала коментарии и расстроилась!торт уже в холодильнике,вроде застывае.по ходу приготовления пробывала,вроде не горчит.и еще есть вопрсы-надо ли остужать киви с желатино прежде чем выкладывать в творожную массу и надо ли остужать желатин с сахором для заливки.

    Евгения 29.06.2015
    тортик в холодильнике. пока не могу сказать про вкус, но поставила его в холодильник в 12 ночи, а он до сих пор не до конца загустел( подожду еще немного. Делала с киви и немного апельсина(половинка в тесто, половинка на украшение). По поводу температуры желатиновой массы что с киви что на украшение, в первом случае не остужала ( в чем наверное моя ошибка, надо было немного остыть), во втором случае подождала(постоянно помешивая желатиновую массу, чтоб под остыла), и то ,не выливать струей на верх торта, а ложечкой аккуратно как бы выкладывая жидкость. Иначе образуются дырочки в тесте торта(на момент залития, торт до конца не застыл, как указанно у автора). По вкусу и консистенции потом отпишусь!)))

    Евгения 29.06.2015
    торт не получился((((( ни внутри не схватился желатин ни сверху… очень жаль,и горчит. хотя сахару положила даже больше чем по рецепту.

    Ирина 06.07.2015
    В прошлый раз делала с киви-все супер!все застыло,все схватилось.я все остужала.горечи никакой не было.сейчас делаю с персиками.ротом отпишусь.с киви тортик был тчень вкусный!

    Дарья 11.07.2015
    Тортик получился! Удачно). Время для застывания понадобилось больше, но тем не менее, вкусный торт. Спасибо!

    Saba 12.07.2015
    Нет девочки ничего подобного.рецепт шикарный. После того как я его приготовила и положила в холодильник я прочла ваши комментарии и очень испугалась и расстроилась.так как ждала дорогих и очень важных гостей и не хотелось опозориться.но к счастью это все не правда. Торт офигенный. Огромное спасибо автору за рецепт

    Saba 12.07.2015
    Да и торт застыл у меня очень быстро.буквально за 15 минут. Видимо желатин очень мощный был))

    Saba 12.07.2015
    И я даже умудрилась уменшить количество сахара до 100 грамм.не люблю сильно сладкие торты. Все вкусно сьедобно красиво и легко)

    yudzhin 17.07.2015
    Торт получился ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!!Готовили вместе с сыном впервые на свой страх и риск, несмотря на негативные отзывы. Результат превзошёл все ожидания-торт застыл за 40 минут и даже сливки взбились до «чудных» пиков, а вкус нашего творения оказался нежным, воздушным и умеренно сладким. Огромное спасибо автору за данный рецепт! Теперь будем экспериментировать с расличными ягодами и фруктами)))

    Maryann 31.07.2015
    Готовлю всегда творожный торт тсключительно по этому рецепту, фрукты добавляю и украшаю на свой вкус. Торт всегда прлучается шикарный! Автору огромное спасибо! Вот уже больше года пользуюсь ее пецептом.

    мария 06.11.2015
    Милые дамы! Вы как дети. рецепт хороший, вы никогда не слышали, что желатин плохого качества горчит???? Обратите внимание, плохой желатин не застывает и горчит!!! Киви тут вообще не причем)

    татьяна 18.12.2015
    Классный рецепт!делала все получилось!

    Людмила 30.12.2015
    Торт получился замечательный. Сначала начали с сыном делать, а потом он нашел отзывы. Боялась, что не получится.Но все вышло прекрасно..Первая творожная часть застыла за час примерно..Вторая часть уже просто оставила в холодильнике и ушла на работу..Делала все по рецепту..Киви были твердые и недоспелые..на вкус кисловатые..но я люблю кисленькое..Попробовали утром..Очень легкий и приятный на вкус..Берем в копилку! Спасибо автору! (Kiitos! Olen varma, että sinä ymmärrät)

    Светлана 18.04.2016
    Чтобы зажелировать киви, перед желатинированием киви следует предварительно обдать киви кипятком. Иначе может не получиться желе из киви. Это связано с тем, что в составе киви содержатся вещества, препятствующие образованию желе из киви. Также рекомендуют брать большее количество желатина, чем на обычный фрукт. Например, 40 грамм желатина на 6-8 киви. Иногда желируют пюре из киви, в этом случае также надо брать побольше желатина.

    Анна 29.04.2016
    Сегодня готовлю второй раз! Первый получился на ура! Но! Застывал долго! Я считаю, что все дело в желатине, к сожалению во всех ближайших магазинах только желатин марки d otker. Не очень его люблю использовать, но выбора нет ((

    Ева 25.05.2016
    Девочки, с клубникой кто-то делал? И если нет миксера, как взбить творог?

    Марина 31.05.2016
    Торт не получился! Даже на утро не застыл, хотели съесть ложками, но он оказался очень горьким, пришлось выкинуть.

    асема 12.09.2016
    здраствуйте. делала по вашему рецепту. но вместо киви добавила замороженные вишни. получилось отличный тортик с кисленьким вишневым вкусом. СПАСИБО

    Елена 05.10.2016
    Здравствуйте, делаю этот торт уже лет 5 точно, только пеку бисквит разрезаю на пополам, и промазываю этим кремом. Делали и с киви и с ананасом и вместе и порознь торт- чудесный.

    Светлана 04.12.2016
    Девочки, хочу сказать что свежий киви и желатин вообще не очень сочетаемые инградиенты. Что бы избежать неудачи, проварите фрукт минут 15, что бы вывести природную кислоту которая убивает незастываемость! Всем удачи!

    Ирина 20.12.2016
    На моем желатине указано, что он не годится для свежих киви и свежего ананаса. Поэтому нужно по совету Светланы фрукты проварить, киви можно залить кипятком на 10-15 минут

    Лена Ник 10.01.2017
    Девочки милые дело не в том что у кого-то руки не оттуда растут, или продукты испорченные, дело в том что киви с молочнокислыми продуктами дает горечь если оно сырое полностью, и это факт, этот фрукт не сочетаем с творогом, с любыми другими фруктами этот рецепт получится у всех великолепно,если не верите чтоб не портить массу продуктов возьмите одно киви и перетрите с сахарком, творогом и кефирчиком, так немного на пробу, подождите минут 10-15 и попробуйте, в 90% паста будет жутко горькая.

    Лилиан 13.01.2017
    А какой желатин нужно брать? Особый кулинарный или такой как на холодец?

    Ленок 08.03.2017
    Всем привет! Я сегодня на 8 марта решила испечь этот торт, отзывы я не читала. Меня он привлек подробным описанием. Только вот я пекла бисквит, вместо печенья. У меня как раз оказалось 7 небольших и спелых киви. И торт получился просто восхитительный. Все зажилировалось отлично! И никакой горечи. Хотя я даже норму сахара ополовинила для киви, т.к. На пробу было и так сладко. Творог брала 5% пробивала блендером, добавляя немного сметаны, а потом взбивала миксером. Спасибо автору за рецепт!!! Все остались очень довольны. Сейчас решила написать свой отзыв и ужаснулась, что у многих не получилось с киви. Не расстраивайтесь, ведь в любом деле нужен опыт. Так вот из моего личного опыта, давно как то я делала желе фруктовое, не помню точно с какими фруктами и ягадами эксперементировала, но вот с киви у меня единственное не застыло совсем, в отличае от других ягод. И действительно мои киви были незрелые, кислые и они сами горчили. Видимо это и служит причиной неудач многих. Нужно брать мягкие на ощупь сладкие киви- это залог успеха. Еще сейчас я постоянно выпекаю муссовые торты, и могу точно сказать, как проверить мусс на предмет его застывания: когда муссовая масса полностью готова нужно потереть ее между пальцев, и если пальцы липнут слегка, то значит мусс хорошо загустеет. И еще совет: Если масса не схватывается в течении часа, то значит что то не так с желатином. Или пропорция неверно рассчитана, или желатин вскипятили, и т.д. Поэтому нет смысла ждать до утра, надеясь на чудо. Лучше добавить еще желатина и аккуратно перемешать мусс в форме, бывает, что это все исправляет и не нужно выкидывать торт. Надеюсь, мои советы помогут вам в дальнейшем!

    Ленок 09.03.2017
    Спасибо автору за чудесный рецепт. Все получилось. Использовала очень спелые киви, все застыло в течении часа. Все очень довольны. Вместо печенья пекла бисквит на кипятке. Творог пробивала блендером со сметаной, потом взбивала миксером.

    светлана 03.05.2017
    Девочки, сегодня делала чизкейк без выпечки. Тоже очень горький получился. Попробовала остатки желатина — очень горький желатин. Раньше делала по тому же рецепту — был вкусный. Так что, получается, надо всегда проверять желатин перед тем, как смешивать его с продуктами Увы, тоже время и продукты испорчены. Первый раз такое.

    «>Фима 19.10.2017
    Какой привлекательный торт — захотелось сейчас же приготовить!

    Алена 26.11.2017
    Делала сегодня впервые. Получилось вкусно!!! И все застыло! Но у меня было изменение состава. Вместо желатина агар-агар. Агара добавляла в 2 раза меньше по весу, т.е. 15 и 5. Кстати по поводу горечи, то мне иногда попадаются горькие киви. Покупаем и выкидываем. А рецепт замечательный, давно мечтала приготовить. Спасибо!

    Анна 26.12.2017
    Спасибо за рецепт! Все получилось очень вкусно. Когда поставила в холодильник, прочитала отзывы и очень боялась за горечь. В итоге сегодня попробовали- вкус восхитительный и никакой кислинки ( хотя киви были кисловаты). Сварила их предварительно как по рецепту и все. Единственное, верхушку украшала бананами и манго, а желе брала магазинное и разбавляла в два раза меньшим количеством воды, чем написано на упаковке и через 3 часа верхушка полностью застыла. Не бойтесь эксперементировать!

    Лариса 27.12.2018
    Спасибо за рецепт. Чизкейк получился очень вкусный. Делала детям на день рождение, все довольны.

    андрей 10.02.2019
    а я делал из твороженной пасты 2 вкусов..а вместо киви добавил яблоко и банан..))супер получилось..

    НикиНи 05.03.2020
    Готовила такой торт первый раз, и вообще, это был мой первый опыт с желатином и подобными десертами.торт получился очень нежным,сладкий и немного кислинки(что совершенно его не испортило)

    Наталья 24.03.2021
    Добрый день. Прочитала комментарии и решила пог Девочки, добрый день. Киви содержит энзим, который разрушает молочный белок. Поэтому появляется горечь. Смотрите сами в интернете

    Валерия 21.04.2021
    Сделала торт- получилось супер. Делала с Маскарпоне, сегодня с творогом буду делать. Очень важная деталь, нужно сварить киви с сахаром- как варенье, это уберет «горечь».

    Торт с желатином и фруктами

    На сметане, С желатином, С фруктами Многослойные торты, Фруктовые

    Бисквитный торт с фруктами под желатином – один из самых красивых тортов, который только можно приготовить дома самим. В магазинах, разглядывая фруктовые торты и домашние чизкейки, я и не представляла, что нечто подобное можно сотворить самостоятельно. Думала, что у кондитеров есть специальные приборы, емкости и прочие приспособления для такого рода творений. Но оказалось, что это совсем не сложно, и требует не столько уж и много умений и навыков, как можно себе представить. Даже специальная формочка со съемными стенками, как я потом узнала, не обязательна. Ее вполне можно заменить кастрюлей, но об этом позже.

    И так, согласно нашему оригинальному рецепту торт с фруктами и желатином будет состоять из 2-х видов коржей, и 3-х видов крема. Рассмотрим ингредиенты в целом, а по ходу описания буду уточнять что конкретно, сколько и для чего.

    Ингредиенты:

    Яиц — 6
    Сахара — 2,5-3 ст.
    Сахарной пудры — 1 ст.
    Сметана – 0,5 стакана
    Растительного масла — 2 ст. ложки
    Масло сливочное – 100 грамм
    Молока — 0,5 стакана
    Сода
    Мука – 2,5 стакана муки
    Фрукты любые, для украшения
    Желатин – 9 грамм
    Кипяток.

    Фото – рецепт торта

    И так, начнем, конечно, с коржей.

    Корж №1 Это будет классический бисквит.

    4 яйца собьем в густую пену, к ним добавим понемногу стакан сахара и также хорошо взобьем миксером. Добавим 1 чайную ложку соды, погашенную 1 ст. ложкой уксуса, а затем муки, приблизительно 1 стакан. Все смешаем.

    Отмечу, что для выпечки коржей следует пользоваться одной и той же формой. Я брала форму со съемными стенками. В нее выливаем тесто для бисквита, и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут.

    Потом оставляем еще на 20 минут при выключенной духовке. Достаем, даем остыть. Пока занимаемся следующим коржом.

    Корж №2

    Этот корж будем делать на молоке. 1 яйцо собьем с 1 стаканом (можно меньше, делайте по своему вкусу) сахара, добавим 2 ст. ложки масла растительного, 0,5 стакана молока, соду – 0,5 ч. ложки (можно не гасить), и в конце муку – 1,5 стакана. Количество муки нужно регулировать, тесто должно получиться наливное, но чуть гуще, чем бисквитное. В прежнюю форму наливаем наше молочное тесто и отправляем в духовку — 200 градусов на 25 минут.

    Также достаем и даем остыть. Бисквитный корж разрезаем на 2 части, а молочный немного подрезаем сверху и снизу, чтобы он был ровный.

    Крем №1

    Сметану сбиваем с сахаром. Количество и соотношение ингредиентов выбирайте сами, по вкусу. Я же делала так: 0,5 стакана сметаны + 0,5 стакана сахара. Получится много крема.

    На этом этапе приступим к сборке торта. Для этого возьмем ту самую форму со съемными крышками. Если у вас таковой нет, то смело берите кастрюлю, застилайте ее пищевой пленкой и складывайте все.

    И так, первым слоем кладем бисквитный корж. Можно его пропитать сиропом (вода, сахар, вино 1:1:0,5). Смазываем кремом №1. Сверху кладем второй бисквитный корж, его мы смазываем снова сметанным кремом. Крема много, поэтому приблизительно половина или чуть меньше должно остаться. Сверху кладем третий — молочный — корж. Теперь черед крема №2.

    Крем №2

    К оставшемуся сметанному крему добавляем размягченное при комнатной температуре масло и взбиваем хорошо венчиком. Можно также добавить еще сахара.

    Третий корж смазываем масляным кремом так, чтобы те пробелы (которые в любом случае будут между стенками формы и коржами) были заполнены. Делается это для того, чтобы в дальнейшем избежать протекания желатиновой массы.

    Ставим в холодильник, а тем временем разведем желатин.

    Разводить его нужно сначала холодной водой, примерно 0,25 стакана, а потом добавлять теплой, по инструкции. Но так, чтобы в холодной воде желатин набухал минут 20.

    За это время нарежем фрукты и сложим их на слегка застывший в холодильнике торт.

    Теперь, когда желатин готов и немного остыл, можно накладывать его сверху фруктов слоями. Но не забудьте добавить в него пару чайных ложек сахара, потому что сам по себе он не очень приятный на вкус.

    Итак, накладываем немножко – ставим в холодильник, потом еще чуть-чуть, и снова в холодильник. И так до использования всего желатина. Кстати его может понадобиться и больше, чем 9 грамм, зависит от того, какой высоты горку фруктов вы будете накладывать, украшая свой торт.

    Отправляем в холодильник до полного застывания, а тем временем делаем крем № 3.

    Крем №3

    Берем 1 белок и взбиваем его с 1 стаканом сахарной пудры. Затем ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до тех пор, пока миксер не начнет немного затормаживать винты, это примерно минуты 3-4.

    Вынимаем торт из формы.

    Украшаем белковым кремом с помощью кондитерского шприца.

    Готово! Если точно следовать фото – рецепту торта с фруктами и желатином, получается красивый и вкусный десерт, который радует одинаково и глаз и желудок.

    Автор: Юлианна Велнер
    © сайт Recept-torta.com

    В поисках золота: желатин от GELITA

    Зигфрид Бреннейс завоевал бесчисленные награды за свою выпечку и торты, в том числе шесть золотых медалей за его торт Шварцвальд. Для этого торта мастер-пекарь и кондитер, в 2010 году назначенный капитаном национальной сборной пекарей Германии, использовал желатин от GELITA. Кто лучше него объяснит, как правильно использовать
    листовой желатин?

    Мистер Бреннейс, что вам больше всего нравится готовить с листовым желатином?
    Зигфрид Бреннейс:
    Торт Шварцвальд, потому что он сочетает в себе вкус вишни, темного шоколадного теста и
    крем со вкусом вишневого коньяка. Я нахожу, что это интересно. Я использую листовой желатин, чтобы крем был твердый.

     

     

    Как лучше всего приготовить листовой желатин и крем?
    Зигфрид Бреннейс:
    Для торта я взбиваю около 1000 граммов крема, пока он не станет почти твердым. До этого я вымачиваю от шести до восьми пластин желатина в холодной воде в течение 5-10 минут. Я осторожно выжимаю мягкие листы и нагреваю их в кастрюле, помешивая, пока они не растворятся и не станут кремовыми. Затем я смешиваю 100-200 грамм холодного сливочного масла с теплым желатином. Такое соответствие температур предотвращает образование комочков. Затем я наливаю смесь в оставшуюся часть сливок и снова взбиваю ее до тех пор, пока
    она не станет твердой.

    Из-за чего возникают комочки?
    Зигфрид Бреннейс:
    Возможно, что при вливании смесь не помешивали до полного растворения желатина. Или желатин уже загустел во время помешивания.

    Что может помочь в этом случае?
    Зигфрид Бреннейс:
    При нагревании желатин снова становится жидким, это означает, что кремо-желатиновую смесь можно аккуратно разогреть. В результате крем становится жидким, но это не страшно. Эту смесь необходимо снова соединить с частью оставшегося крема.

    Что еще важно знать об использовании листового желатина?
    Зигфрид Бреннейс:
    Желатин не следует нагревать выше 80°C, так как при высоких температурах он теряет свою гелирующую способность. Поэтому кастрюлю необходимо немедленно снять с горячей плиты, а желатин – убрать, как только он растворится. Вода для замачивания должна быть холодной, теплые температуры разбавляют листовой желатин. Также он не должен оставаться в воде слишком долго, достаточно 5-10 минут. И желатин всегда должен быть хорошо перемешан.

    Некоторые свежие фрукты, такие как ананас или киви, не совместимы с желатином. Почему? Есть ли обходной путь для приготовления вкусных кремовых ломтиков с этими фруктами?
    Зигфрид Бреннейс:
    Содержащиеся в этих фруктах белковые ферменты растворяют желатин и предотвращают его загустение. Нагрев или бланширование фруктов разрушает эти ферменты, поэтому они больше не повредят желатину. Если вы хотите упростить процесс, то используйте консервированные фрукты.

    Вы капитан национальной команды пекарей. Как вы получили это звание?
    Зигфрид Бреннейс:
    В первую очередь, я квалифицировался в национальную сборную на чемпионате немецкой хлебопекарной промышленности. Так как я был предан своей гильдии на протяжении многих лет, то в 2010 году меня избрали капитаном. Самое замечательное в этом то, что я могу путешествовать по всему миру; с нашей командой я побывал в таких странах, как Япония, США, Испания и Италия – и каждый раз я узнаю что-то новое.

    Йогуртовый торт без выпечки — Zira.uz

    Ингредиенты
    • Основа

    • 120 граммов песочного печенья

    • 50 граммов растопленного сливочного масла

    • Мусс

    • 350 граммов клубничного йогурта

    • 15 граммов желатина

    • 75 миллилитров воды

    • 150 миллилитров жирных сливок

    • Клубничное желе

    • 250 граммов клубники

      можно замороженную

    • 1 столовая ложка сахара

    • 6 граммов желатина

    • 30 миллилитров воды

    Руководство

    Этот торт подойдет для жары, когда не хочется включать духовку. Тонкая хрустящая основа из песочного печенья, нежный воздушный мусс на основе фруктового йогурта, а завершает все ароматное желе из клубники.

    Советуем использовать качественный йогурт, так как его вкус отразится на вкусе всего десерта. Отлично подойдет, например, домашний йогурт, который мы уже готовили. Ягоды можно использовать любые, подойдут и замороженные.

    178 316

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Основа

    Измельчить в блендере печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо смешать все и выложить массу в подготовленную разъемную форму диаметром 16-18 см, дно формы лучше проложить пергаментом. Смесь тщательно утрамбовать и убрать в холодильник.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Мусс

    Замочить желатин в воде.
    В отдельной чаше подготовить йогурт.
    Отдельно взбить холодные сливки до мягких пик.
    Набухший желатин нагреть до растворения на водяной бане или в микроволновой печи.
    Ввести горячий растопленный желатин в йогурт, смешать, затем ввести взбитые сливки. Смешать до однородного состояния и вылить полученную массу на песочную основу. Убрать в холодильник.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Клубничное желе

    Желатин замочить в воде.
    Клубнику пробить блендером, добавить сахар и нагреть смесь, помешивая, до кипения. Снять с огня. Набухший желатин нагреть на водяной бане или в микроволновой печи до растворения. Ввести горячий растопленный желатин в клубничное пюре, смешать . Желе немного остудить и вылить поверх застывшего мусса, убрать в холодильник до полного застывания.
    Для того, чтобы легко вынуть тортик из формы, советуем перед этим обдать края формы горячим феном .

    Желатин и выпечка: как использовать прозрачный желатин для искусства торта

    Как создать торт из прозрачного желатинового порошка

    В этом разделе мы объясним, как приготовить желатиновый торт из прозрачного желатинового порошка.

    Шаг 1. Приготовьте прозрачный желатин

    Прежде чем приступить к украшению торта, важно создать желатиновую основу. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 3 столовые ложки прозрачного желатинового порошка
    • 2 стакана белого сахара
    • 4 стакана воды
    • 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
    • Ароматизатор пищевой

    Собрав ингредиенты, смешайте прозрачный порошок желатина с 1 стаканом холодной воды и дайте ему впитаться (или цветет) в течение 10–15 минут.Это позволяет абсорбировать всю воду.

    Затем нагрейте в кастрюле три стакана воды, 2 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Время от времени помешивайте, чтобы ингредиенты растворились. Когда над водой появится пар, снимите кастрюлю с огня. Не допускайте, чтобы вода достигла точки кипения.

    После снятия кастрюли добавить замоченный желатин. Перемешивать до полного растворения и образования комков. Затем добавьте ароматизатор по желанию и дайте ему остыть на сковороде при комнатной температуре в течение одного-двух часов.За это время желатиновая основа станет прозрачной, а с поверхности исчезнет пена.

    Когда желатин остынет, разлить желатин по контейнерам для хранения. Обязательно удалите с поверхности все пузырьки воздуха. Затем положите его в холодильник без крышки. Вы можете подержать желатин там несколько часов или оставить на ночь.

    Когда желатин застынет, накройте контейнеры фольгой или крышками, чтобы предотвратить его высыхание. Это также поможет избежать трещин и разрывов.

    Шаг 2. Подготовка желатиновой цветной основы

    Теперь, когда прозрачная желатиновая основа готова, пора создать цвет для украшения. Соберите следующие ингредиенты:

    • 1 столовая ложка прозрачного желатинового порошка
    • 1 стакан молока или заменителя молока
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1 чайная ложка ванильного сахара
    • 3/4 столовой ложки диоксида титана (по желанию)

    Для начала смешайте 1 столовую ложку прозрачного порошка желатина с 3 столовыми ложками холодной воды.Дайте ему поцвести 10 минут, пока вода не впитается.

    В течение этих 10 минут нагрейте в кастрюле 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара и 1 столовую ложку ванильного сахара. Будьте осторожны, чтобы молоко не закипело. Делайте это до тех пор, пока над поверхностью не появится пар.

    Затем снимите молоко с огня и добавьте желатин. Перемешайте их, пока желатин полностью не растворится.

    После этого добавьте оставшиеся 1/2 стакана холодного молока. Если вы планируете добавить диоксид титана, добавьте его в небольшое количество цветной основы.С помощью электрического миксера взбейте ингредиенты, а затем добавьте остальную основу.

    По окончании перемешивания снимите пену с верхней части основы и дайте ей остыть. Как только он достигнет комнатной температуры, его можно будет использовать.

    Шаг 3: Начните украшать

    Желатиновые цветы — это забавный и простой дизайн. Чтобы нарисовать их, вам понадобится простой шприц с иглой или специальные инструменты для рисования из желатина.

    Обратите внимание на температуру цветной основы.Прозрачный желатин из шага 1 следует хранить в прохладном месте, но важно, чтобы цветовая основа из шага 2 была немного выше комнатной температуры. Это поможет сохранить идеальную текстуру, не становясь слишком густой или жидкой. Если вы собираетесь сделать несколько цветов, лучше работать со всеми сразу. Это обеспечит согласованность цветов.

    После оформления цветов приготовьте еще одну партию жидкого прозрачного желатина. Добавьте по несколько капель в каждую цветочную лунку. Это предотвратит вытекание его в торт, а также сохранит цвет.

    Затем выньте каждый цветок из контейнера и поместите его на поднос. Используйте сарановую пленку, чтобы она не прилипала.

    Шаг 4: Поместите блюдо в соответствующие контейнеры

    Чтобы сформировать торт, вам понадобятся две емкости разного размера. Высота контейнеров должна быть больше ширины цветов. Пластиковая, стеклянная и металлическая тара — все это хорошие варианты.

    Начните с того, что поместите меньшую емкость в центр большей. Чтобы утяжелить и удерживать на месте, залейте водой.Как только первый слой желатиновой текстуры немного загустеет, налейте в отверстие больше прозрачного желатина. Это поможет вашим цветам прилипнуть.

    После того, как вы налили еще чистого желатина, возьмите каждый цветок и поместите его во внешний поддон так, чтобы он граничил с внутренним поддоном. Когда все цветы будут размещены, заполните большую кастрюлю до краев прозрачным желатином. Оставив сковороды в прежнем виде, поместите их на несколько часов в холодильник.

    Когда внешний слой застынет, достаньте сковороды из холодильника.Вылейте из внутренней емкости холодную воду и залейте теплой водой. Как только вы увидите, что вода вращается свободно, можно безопасно вынуть внутренний контейнер из большего контейнера.

    Вы либо оставляете внешний слой прозрачным, чтобы внутренние слои были видны, либо вы можете добавить еще один слой цветного желатина, чтобы создать контрастный фон для цветов.

    Шаг 5: Последние штрихи

    Создание центра торта может быть сколь угодно простым или подробным.Мы рекомендуем заполнить центр муссом одного цвета для получения четкого и элегантного вида. Или, если хотите, вы можете одновременно налить мусс двух разных цветов, чтобы создать водоворот. Учтите, мусс быстро загустевает.

    Чтобы вынуть торт из контейнера, проведите зубочисткой по краю формы. Наполните кухонную раковину или большую емкость теплой водой и опустите в нее противень с пирогом. Обе эти тактики помогут освободить торт. Подождав несколько секунд, переверните сковороду вверх дном на сервировочный поднос.При необходимости можно использовать небольшую плоскую лопатку с обеих сторон торта, чтобы помочь ему выскользнуть.

    Hermine’s Chocolate & Raspberry Mousse Jelly Cake — The Great British Bake Off

    Метод

    Шаг 1
    Приготовьте желе (это займет больше времени, чем что-либо другое, чтобы застыть). Налейте 250 мл воды в миску среднего размера, сбрызните ее желатином и оставьте для цветения на 2–3 минуты. Налейте еще 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте до горячего, но не до кипения, все время помешивая, чтобы сахар растворился.Снимите кастрюлю с огня, добавьте желатиновую смесь и перемешайте до полного растворения. Добавьте малиновый ароматизатор и еще 500 мл холодной воды и хорошо перемешайте. Перелейте в миску из пирекса среднего размера и поставьте в холодильник на 5 часов, но лучше на ночь.

    Шаг 2
    Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газом 4.

    Шаг 3
    Сделайте губку. Взбивайте яйца и сахар в миксере в течение 3 минут, пока смесь не станет бледной, утроится по объему и не оставит твердый ленточный след.

    Шаг 4
    Просейте муку и соль в миску и сложите ее, затем осторожно добавьте растопленное масло. Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин и запекайте 15 минут, пока она не станет золотистой. Дать остыть, затем, используя кольцевую форму в качестве направляющей, вырежьте 20-сантиметровый диск.

    Шаг 5
    Пока торт выпекается, приготовьте сироп. В небольшой кастрюле смешайте сахар со 100 мл воды, доведите до кипения и варите, пока сироп не достигнет 110 ° C / 230 ° F на сахарном термометре.Снять с огня, добавить кирш и дать остыть.

    Шаг 6
    Поместите 20-сантиметровую кольцевую форму на выстланный противень для выпечки и выстелите внутреннюю часть кольца ацетатной полоской. Поместите корж на нижнюю часть кольца, обильно смажьте сиропом кирша и отложите, пока будете готовить шоколадный мусс.

    Шаг 7
    Замочите желатиновый лист в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, перемешайте до однородной массы, затем снимите с огня и немного остудите.В небольшой кастрюле нагрейте 50 мл сливок с сахаром до горячих, но не до кипения, затем снимите с огня, добавьте высушенный лист желатина и осторожно перемешайте, чтобы он расплавился. Дать немного остыть, затем смешать с растопленным шоколадом.

    Шаг 8
    В другой миске взбейте оставшиеся сливки, пока они не станут мягкими, и добавьте их в шоколадную смесь. Выложите мусс на пропитанный бисквит ровным слоем и охладите около 1 часа или до застывания.

    Шаг 9
    Тем временем приготовьте малиновый мусс.Смешайте малину, сахар и лимонный сок в средней сковороде и готовьте на медленном или среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока не станет мягким. Просунуть ягоды через сито, косточки выбросить и дать мякоти остыть. Взвесьте мусс 175 г и оставьте остаток для использования в другой раз.

    Шаг 10
    Замочите желатин в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Выложите 2 столовые ложки малинового пюре в небольшую кастрюлю или кувшин и нагрейте на слабом огне или в микроволновой печи, пока не станет горячим, но не до кипения.Добавьте высушенный лист желатина и взбивайте, пока он не растает. Добавьте оставшееся малиновое пюре и перемешайте. Взбейте крем до мягких пиков и добавьте малиновую смесь до однородности. Выложите малиновый мусс на застывший шоколадный мусс и охладите примерно 2 часа или до застывания.

    Шаг 11
    Для слоя крема замочите желатин в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле с сахарной пудрой и ванильной пастой до горячего, но не до кипения.Добавьте высушенный лист желатина и взбейте, чтобы желатин растопился. Дать немного остыть, затем вылить кремовую смесь на слой малинового мусса и снова охладить еще 1 час, пока не застынет.

    Шаг 12
    Сделайте цветное желе. Налейте 65 мл холодной воды в небольшую миску и сбрызните желатином. Оставьте на 2 минуты впитаться. В небольшой кастрюле смешайте сгущенное молоко, цельное молоко и ваниль и нагрейте до горячего, но не до кипения. Снимите с огня, добавьте распустившийся желатин и перемешайте, чтобы желатин смешался и расплавился.

    Step 13
    Разделите желеобразную жидкость между 3 небольшими мисками и используйте пищевые красители, чтобы окрасить одну миску в красный, одну черную и одну зеленую. Дать немного остыть. Цветное желе должно быть жидким, но не горячим — вам может понадобиться таз с горячей водой, чтобы наполнить миски, если они начнут застывать. Достаньте большую миску с застывшим прозрачным желе из холодильника и приготовьте наборы шприцев — для изготовления мака вам понадобятся 3 разные иглы — тонкий лепесток, лепесток с канавками и широкий лист.

    Step 14
    Используя чайную ложку, зачерпните небольшой шарик размером с виноградину застывшего желе из середины верхней части чаши. Начиная с черного желе, наполните шприц и прикрепите тонкую лепестковую иглу. Вставьте иглу в середину желе и осторожно надавите на поршень шприца, поднимая шприц вверх и извлекая его из желе. Повторяйте, пока не добавите 10–12 мелких лепестков в желе. Используйте кухонную бумагу, чтобы вытереть все пятна сверху.

    Шаг 15
    Наполните второй шприц красным желе и прикрепите иглу с желобчатым лепестком.Вставьте иглу в желе и введите красные лепестки вокруг мелких черных лепестков, нажимая на поршень шприца и одновременно вытаскивая иглу из желе. Переверните миску и по ходу вытирайте излишки пролитой жидкости. Добавьте дополнительные черные точки между красными лепестками. Время от времени переворачивайте миску, чтобы проверить свой дизайн.

    Шаг 16
    Наполните третий шприц зеленым желе, прикрепите иглу листа и оберните одинарный или двойной слой листьев вокруг красных лепестков.Вытрите все пролитые жидкости и верните вазочку с желейным цветком в холодильник как минимум на 1 час, чтобы она застыла, а затем отправляйте ее на стол.

    Шаг 17
    Растопите темный шоколад в микроволновой печи или в миске, установленной на кастрюле с кипящей водой, равномерно распределите его по оставшейся ацетатной полоске и охладите до полного застывания. Для сборки аккуратно вытащите торт из формы, снимите ацетатный воротник и выложите торт на сервировочную тарелку.

    Шаг 18
    Окуните миску с желе в раковину с горячей водой примерно на 20 секунд, чтобы ослабить стенки, затем осторожно выньте желе на слегка смазанный маслом противень.Осторожно нанесите желе на верх муссового торта.

    Шаг 19
    Оберните покрытую шоколадом ацетатную полоску вокруг торта, охладите в течение 5 минут, затем снимите ацетат. Взбейте сливки, пока они не станут мягкими, переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и оберните вокруг нижнего края торта для подачи.

    Учебные пособия по оформлению торта из желатина — 3D желейные торты, сделанные с использованием желатина

    Опубликовано — Обновление — Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны.Этот блог приносит доход за счет рекламы и #sponsoredpost

    .

    Желатиновые пирожные, также известные как желейные пироги, в основном представляют собой желе в форме торта. Эти уроки желатинового торта заставят вас влюбиться в Jelly Art

    Jelly Alchemy

    3D Желейные торты требуют некоторых специальных инструментов для создания различных узоров, таких как трехмерные желейные цветы, бутоны и другие узоры. Для начала вам также необходимо приготовить желеобразную основу

    Вот как вы можете сделать это с нуля с помощью этих красивых руководств.Несколько руководств покажут вам, как сделать основу для желе, а некоторые научат создавать различные узоры с помощью инструментов. Итак, приступим !!

    Уроки желатинового торта

    Как сделать 3D желейный торт — Пошаговая инструкция от Ярума Маниса

    3D Цветочное желе от Джолин Чой

    3D Jelly Art от D Ardhiona

    Как сделать торт из цветов желатина от магазина Gelatin Art Market

    Осенняя листва Gelatin Art от Gelatin Art Market Store

    Art Pudding Bahan Dasar Jelly от Yens Healthy Pudding

    Удивительное искусство из желатина от магазина Gelatin Art Market

    как приготовить молоко, смешать цвета в 3d желейном торте от Kim Oanh Canada

    Грибной торт Forest Floor от Gelatin Art Market Store

    Желейные торты для вдохновения

    Интернет загружен прекрасными искусствами из желатина со всего мира.Они могут быть изготовлены с разными узорами, ароматами, цветами и темами

    Вот несколько тортов от какого-нибудь художника, которые вдохновят вас попробовать это искусство. Так что вложите средства в инструменты и немного желеобразного порошка, и вам будет хорошо …

    Cakes By — Jelly Alchemy, Amour Desserts, Домашняя выпечка Ангела, Sweet Tooth Ville, AKI 3D JELLY CAKE, 3D Jelly Cake, Галерея желатинового искусства, Delish Kitchen, Aunty Yochana, Dulce Angel, Jelly Alchemy

    Вышеупомянутые торты были найдены на Pinterest для вдохновения.Некоторые из тортов были приписаны их оригинальным художникам. Если вы знаете имя художника, чьи торты не указаны выше, дайте мне знать в комментариях, чтобы я мог обновить сообщение, указав соответствующую ссылку. Спасибо

    Еще несколько уроков, которые могут вам понравиться

    2 ингредиента здорового яблочного торта (без муки, яиц, сахара, масла и масла)

    Этот полезный торт легкий, воздушный и тает во рту. Это все равно что съесть облако. Это низкокалорийный десерт, состоящий всего из 2 ингредиентов.Его легко приготовить и не нужно запекать. Также не нужны мука, яйца, масло, масло или сахар. Это забавный и уникальный торт, который стоит попробовать.


    Это необычный торт, но он очень похож на обычный торт. Его очень весело есть, потому что он просто тает во рту. В одном ломтике всего около 25 калорий. Он идеально подходит, когда вы хотите чего-нибудь сладкого, но не хотите ничего тяжелого.

    Состав

    Несладкое яблочное пюре: Я тестировал это только с несладким яблочным пюре.Я думаю, что он должен работать с подслащенными, но я не уверен, повлияет ли добавленный сахар в подслащенное яблочное пюре на структуру торта. Я не пробовал этого с другими фруктами.

    Неароматизированный желатиновый порошок: Ключ к работе этого рецепта — неароматизированный желатиновый порошок. Не знаю, сработает ли это с листами желатина. Желатин взбивают с яблочным пюре до образования мягких пиков. Этот процесс похож на процесс приготовления зефира, что объясняет, почему вы можете создать из желатина легкую структуру, похожую на торт.

    Текстура торта облака

    По фотографиям видно, насколько этот торт похож на обычный торт. Но вы, вероятно, задаетесь вопросом, действительно ли у него такая же текстура, как у торта. Когда вы надкусываете, вы действительно чувствуете во рту ощущение крошки для торта, но затем крошки почти сразу тают во рту. Таким образом, у вас действительно возникает ощущение, будто вы едите торт, но это гораздо более легкий торт.

    Если вы когда-нибудь готовили или ели облачный хлеб, я думаю, что это похожая идея. Облачный хлеб по текстуре напоминает обычный хлеб, но намного легче и воздушнее.

    Хранилище

    Пирог следует хранить в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Хотя пирог может стоять несколько часов, он начнет становиться слишком влажным, если он будет стоять при комнатной температуре слишком долго. Недоеденный пирог тоже стоит хранить в холодильнике.

    Еще больше низкокалорийных десертов

    • 1 2/3 стакана (400 г) несладкого яблочного пюре
    • 4 1/2 чайной ложки (15 г) неароматизированного желатинового порошка
    • Выстелите квадратную форму размером 8 или 9 дюймов двумя листами пергаментной бумаги.Для этого отрежьте 2 листа пергаментной бумаги достаточной длины, чтобы выровнять дно сковороды с дополнительными свисающими по бокам (вам понадобятся ручки позже). Один лист должен проходить по сковороде вертикально. Другой лист должен лежать сверху и поперек по горизонтали, чтобы все внутреннее пространство сковороды было выстлано.

    • Добавьте яблочное пюре в большую термостойкую миску. Посыпьте поверхность желатином. Взбивайте, пока желатин полностью не смешается. Желатин должен загустить ваше яблочное пюре по мере его замешивания.

    • Растворите желатин в яблочном пюре. Это важно, потому что, если желатин не растворяется полностью, тесто не взбивается до мягких пиков. Я использовал метод пароварки на плите, но если вы привыкли растворять желатин другими методами (используя микроволновую печь при низкой мощности или нагревая яблочное пюре и растворяя его там), это тоже сработает. Для печного метода: добавьте 1/2 дюйма воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Убедитесь, что вы используете кастрюлю меньшего размера, чем ваша миска.Вы должны иметь возможность ставить миску на кастрюлю так, чтобы она не попадала в воду. Чаша также должна плотно прилегать, чтобы из кастрюли не выходил горячий пар. Как только вода нагреется, поставьте миску для смешивания сверху. Перемешайте смесь яблочного пюре венчиком, чтобы растворить желатин, когда смесь начнет нагреваться. Будьте осторожны, чтобы смесь не закипела или не стала слишком горячей. Вам нужно всего лишь перемешать несколько минут, пока желатин не растворится, яблочное пюре снова станет жидким и теплым на ощупь.

    • Снимите миску с плиты и дайте ей остыть примерно 5 минут. Налейте яблочное пюре в миксерную чашу настольного миксера (или, если вы используете ручной миксер, вы можете просто оставить яблочное пюре в его миске) и взбивайте на максимальной скорости с помощью насадки-венчика в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока не начнут формироваться мягкие пики. Ваша смесь должна стать очень светлой (почти белой) и выглядеть как взбитые сливки. Если вы вытащите венчик из смеси, он должен удерживать мягкий пик (см. Фото в сообщении для справки).

    • Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки. Используйте шпатель, чтобы разгладить и выровнять поверхность. Постарайтесь, чтобы тесто не сдувалось, когда добавляете его в сковороду. Поместите торт в холодильник на 1-2 часа для застывания.

    • Поверхность торта не изменится даже после застывания. Он будет выглядеть мокрым. Чтобы проверить, застыл ли торт, оторвите край торта от пергаментной бумаги. Пирог должен быть достаточно твердым, чтобы его можно было снять, а внутри он должен выглядеть как кусок торта.Поднимите края пергаментной бумаги, чтобы удалить весь торт с формы.

    • Используйте большой острый нож, чтобы нарезать кусочки торта. Храните несъеденный пирог в холодильнике.

    • Я добавил немного взбитых сливок в верхнюю часть торта, но это совершенно необязательно. Я сделал это в основном для того, чтобы торт лучше смотрелся на фотографиях. Еще мне нравится, как воздушные взбитые сливки дополняют легкую текстуру торта.
    • Если у вас нет пергаментной бумаги, вы также можете выстелить внутреннюю часть формы для торта полиэтиленовой пленкой.Он должен быть чем-то выстлан, иначе вы не сможете вынуть пирог из формы, потому что он такой нежный.
    • Вы можете приготовить этот торт на квадратной сковороде 8 дюймов или квадратной сковороде 9 дюймов. Торт на фотографиях сделан в квадратной форме 8 дюймов. Я предпочитаю 9-дюймовую форму, потому что кусочки торта были немного слишком высокими в 8-дюймовой сковороде, и из-за этого ломтики становились немного шаткими и неустойчивыми.
    • Очень немного адаптировано из Real Cooking in My Kitchen.
    • Я использовал неароматизированный желатиновый порошок Knox.
    • * Эта ссылка на продукт является партнерской. Это означает, что я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 25 ккал, углеводы: 5 г, белок: 1 г, натрий: 6 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, чистые углеводы: 4 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Как сделать прозрачный желатин

    Как сделать прозрачный желатин? Что ж, вы можете проявить творческий подход. Помните, что прозрачный желатин может стать основой для таких творений, как пирожные с каплями дождя. Кроме того, внутри можно сделать разноцветные цветы. Точно так же вы можете добавить фрукты, такие как малина и черника, для освежения.

    Однако всегда помните, что желатин застывает очень долго. Поэтому будьте терпеливы во время процесса. Причем сделать это можно заранее.Или приготовьте его за день до того, как вы собираетесь его подавать.

    Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

    Что вам понадобится
    Ингредиенты Рецепт № 1
    • 3 столовые ложки желатинового порошка
    • 2 стакана белого сахара, около 400 граммов
    • 4 стакана воды , около 1 литра
    • 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
    • Бесцветный пищевой ароматизатор (апельсин, лимон или клубника)
    Ингредиенты Рецепт No.2
    • 16 листов листового желатина (если вы хотите более твердый желатин, используйте 16 листов. Но, если вы не хотите твердого желатина, вы можете использовать 14 листов.)
    • Миска с холодной водой
    • 1 литр или 4 стаканов воды
    • 300 грамм или 1 1/3 стакана сахара
    • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или любого прозрачного ароматизатора
    Ингредиенты Рецепт № 3
    • 13 грамм агар-агара (примерно меньше более 1 1/2 столовой ложки)
    • 1 стакан холодной воды
    • 1 литр или 4 стакана воды
    • 300 грамм или 1 1/3 стакана сахара
    • 1/4 лимонной кислоты или любого прозрачного ароматизатора
    Оборудование
    • Миски для смешивания
    • Мерные чашки
    • Мерные ложки
    • Кастрюля
    • Ложка
    • Плита
    • Силиконовые формы (вы можете выбрать любой дизайн)

    Sharlity 3 Pack Non-Stick Flower Shape Silicone

    шаг за шагом Шаговые инструкции — Рецепт №1 — Желатиновый порошок
    Шаг 1

    В миске среднего размера смешайте три столовые ложки желатинового порошка со стаканом холодной воды. Затем дайте ему впитаться или зацвести в течение 10-15 минут. После этого подождите, пока желатиновый порошок впитает всю воду в миске.

    Шаг 2

    Потом возьмите кастрюлю. Затем нагрейте 3 стакана воды и 2 стакана сахара. После этого добавьте на плиту чайную ложку лимонной кислоты. Затем периодически помешивайте смесь ложкой.Все ингредиенты в кастрюле растворяются.

    Шаг 3

    Затем уберите кастрюлю с огня, когда вы начнете наблюдать пар, появляющийся над смесью. И, пожалуйста, не позволяйте смеси достичь точки кипения.

    Шаг 4

    После этого добавьте в смесь замоченный или посыпанный желатин. Не забывайте перемешивать, пока желатин полностью не растворится без комков в смеси.

    Шаг 5

    Когда желатин полностью растворится, добавьте желаемый бесцветный ароматизатор.

    Шаг 6

    Затем дайте смеси остыть в кастрюле в течение 1-2 часов при комнатной температуре. Делайте это до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, а смесь не станет прозрачной.

    Шаг 7

    Затем вылейте смесь в выбранную силиконовую форму. Затем удалите пузырьки воздуха.

    Шаг 8

    После этого поместите формы в холодильник. И пусть желатин застынет на ночь.

    Step 9

    Наконец, когда желатин станет стабильным, вы можете подавать его и наслаждаться!

    Пошаговые инструкции — Рецепт № 2 — Желатиновые листы
    Шаг 1

    Прежде всего, поместите желатиновые листья в миску с холодной водой. Затем позвольте им смягчиться.

    Шаг 2

    После этого налейте в кастрюлю литр воды, сахара и лимонной кислоты. После этого поставьте его на плиту и нагревайте, пока сахар не растворится.

    Шаг 3

    Затем выжмите воду из размягченных желатиновых листов. После этого поместите их в кастрюлю. Обязательно перемешайте, пока все полностью не растворится.

    Шаг 4

    Затем вылейте смесь в силиконовые формы по вашему выбору. Затем поместите их в холодильник, желательно на ночь. Это гарантирует, что желатин застынет.

    Step 5

    Наконец, подавайте и наслаждайтесь.

    Пошаговая инструкция — № рецепта3 — Агар Агар
    Шаг 1

    Прежде всего, добавьте агар-агар в чашку с холодной водой. Затем оставьте его примерно на 5 минут.

    Шаг 2

    После этого поместите литр воды, сахара и лимонной кислоты. Или выберите любой бесцветный ароматизатор. Затем налейте в кастрюлю стакан холодной воды с агар-агаром. После этого поставьте его на плиту и доведите смесь до кипения. Обязательно прокипятите около 2 минут, чтобы агар-агар полностью растворился.

    Step 3

    Наконец, когда желатин застынет, его можно подавать и наслаждаться!

    Советы и рекомендации по приготовлению рецепта прозрачного желе

    Количество добавляемого прозрачного пищевого ароматизатора будет зависеть от того, какой ароматизатор вы использовали. Помните об этом, используя порошкообразный желатин для получения прозрачного желатина. К тому же желатиновая основа уже сладкая и слегка кислая от лимонной кислоты. Использование ароматизаторов со вкусом цитрусовых и фруктов даст вам лучший результат.

    Кроме того, если вы не хотите использовать искусственные ароматизаторы, вы можете использовать лимонный сок. Однако будьте осторожны при использовании натуральных масел цитрусовых, поскольку они не растворяются в воде. В результате это приводит к появлению жирных пятен на поверхности. При использовании листьев желатина в инструкции на упаковке может быть указано использование 12 листов на 1 литр воды. Но поскольку мы хотим получить более твердый желатин, лучше использовать больше желатиновых листьев.

    Также желатин листовой может быть разной крепости. При этом важно проверить, сколько желатина уходит, в инструкции на упаковке.При этом он устанавливает литр воды, а затем вы можете регулировать по своему вкусу. При использовании агар-агара для получения прозрачного желатина вам не нужно охлаждать желатин. Избегайте этого, особенно после заливки в формы. Причина в том, что агар-агар схватывается при комнатной температуре. По большей части дайте желатину застыть, пока он полностью не затвердеет. При этом оставьте на ночь или на несколько часов.

    Как сделать прозрачный желатин

    Как сделать прозрачный желатин? Что ж, вы можете проявить творческий подход.Помните, что прозрачный желатин может стать основой для таких творений, как пирожные с каплями дождя. Кроме того, внутри можно сделать разноцветные цветы. Точно так же вы можете добавить фрукты, такие как малина и черника, для освежения.

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: Как сделать прозрачный желатин

    Автор: cakedecorist.com

    Рецепт № 1
    • 3 столовые ложки желатинового порошка
    • 2 чашки белого сахара около 400 граммов
    • 4 стакана воды около 1 литра
    • 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
    • Бесцветный пищевой ароматизатор апельсин, лимон или клубника
    Рецепт No.2
    • 16 листов желатина из листьев, если вы хотите более твердый желатин, используйте 16 листов. Но, если не хотите твердого желатина, можно использовать 14 листов.
    • Чаша с холодной водой
    • 1 литр или 4 стакана воды
    • 300 грамм или 1 1/3 стакана сахара
    • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или любого прозрачного ароматизатора
    Рецепт № 3
    • 13 граммов агар-агара примерно менее 1 1/2 столовой ложки
    • 1 стакан холодной воды
    • 1 литр или 4 стакана воды
    • 300 грамм или 1 1/3 стакана сахара
    • 1/4 лимонной кислоты или любой прозрачный ароматизатор
    Рецепт No.1
    • В миске среднего размера смешайте три столовые ложки желатинового порошка со стаканом холодной воды. Затем дайте ему впитаться или зацвести в течение 10-15 минут. После этого подождите, пока желатиновый порошок впитает всю воду в миске.

    • Потом возьмите кастрюлю. Затем нагрейте 3 стакана воды и 2 стакана сахара. После этого добавьте на плиту чайную ложку лимонной кислоты. Затем периодически помешивайте смесь ложкой. Все ингредиенты в кастрюле растворяются.

    • Затем уберите кастрюлю с огня, когда вы начнете наблюдать пар, появляющийся над смесью. И, пожалуйста, не позволяйте смеси достичь точки кипения.

    • После этого добавить в смесь замоченный или посыпанный желатин. Не забывайте перемешивать, пока желатин полностью не растворится без комков в смеси.

    • Когда желатин полностью растворится, добавьте желаемый бесцветный ароматизатор.

    • Затем дайте смеси остыть в кастрюле в течение 1-2 часов при комнатной температуре.Делайте это до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, а смесь не станет прозрачной.

    • После этого вылейте смесь в выбранную силиконовую форму. Затем удалите пузырьки воздуха.

    • После этого поместите формы в холодильник. И пусть желатин застынет на ночь.

    • Наконец, когда желатин станет стабильным, можно подавать его и наслаждаться!

    Рецепт № 2
    • Прежде всего, поместите листья желатина в миску с холодной водой.Затем позвольте им смягчиться.

    • После этого налейте в кастрюлю литр воды, сахара и лимонной кислоты. После этого поставьте его на плиту и нагревайте, пока сахар не растворится.

    • Затем выжмите воду из размягченных желатиновых листов. После этого поместите их в кастрюлю. Обязательно перемешайте, пока все полностью не растворится.

    • Затем вылейте смесь в силиконовые формы по вашему выбору. Затем поместите их в холодильник, желательно на ночь.Это гарантирует, что желатин застынет.

    • Наконец, подавайте и наслаждайтесь.

    Рецепт № 3
    • Прежде всего, добавьте агар-агар в чашку с холодной водой. Затем оставьте его примерно на 5 минут.

    • После этого поместите литр воды, сахара и лимонной кислоты. Или выберите любой бесцветный ароматизатор. Затем налейте в кастрюлю стакан холодной воды с агар-агаром. После этого поставьте его на плиту и доведите смесь до кипения.Обязательно прокипятите около 2 минут, чтобы агар-агар полностью растворился.

    • Наконец, когда желатин застынет, его можно подавать и наслаждаться!

    Количество добавляемого прозрачного пищевого ароматизатора будет зависеть от того, какой ароматизатор вы использовали. Помните об этом, используя порошкообразный желатин для получения прозрачного желатина. К тому же желатиновая основа уже сладкая и слегка кислая от лимонной кислоты. Использование ароматизаторов со вкусом цитрусовых и фруктов даст вам лучший результат.Кроме того, если вы не хотите использовать искусственные ароматизаторы, вы можете использовать лимонный сок. Однако будьте осторожны при использовании натуральных масел цитрусовых, поскольку они не растворяются в воде. В результате это приводит к появлению жирных пятен на поверхности. При использовании листьев желатина в инструкции на упаковке может быть указано использование 12 листов на 1 литр воды. Но поскольку мы хотим получить более твердый желатин, лучше использовать больше желатиновых листьев. Также желатин листовой бывает разной крепости. При этом важно проверить, сколько желатина уходит, в инструкции на упаковке.При этом он устанавливает литр воды, а затем вы можете регулировать по своему вкусу. При использовании агар-агара для получения прозрачного желатина вам не нужно охлаждать желатин. Избегайте этого, особенно после заливки в формы. Причина в том, что агар-агар схватывается при комнатной температуре. По большей части дайте желатину застыть, пока он полностью не затвердеет. При этом оставьте на ночь или на несколько часов.

    Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

    Рецепт желейного торта из терраццо | Молли Йе

    Убрать выделение со всего

    1 стакан кипятка

    1 чайная ложка порошка матча

    1 столовая ложка плюс 1/4 стакана сахарного песка

    8 унций кубиков арбуза (примерно 1 стакан)

    8 унций кубиков манго (примерно 1 стакан)

    Шесть .Пакеты по 25 унций порошкообразного желатина (всего 50 грамм)

    4 столовые ложки сахарной пудры

    1/4 чайной ложки плюс щепотка кошерной соли

    Антипригарный кулинарный спрей для чаши

    Один 13.5 унций кокосового молока

    3/4 стакана жирных сливок

    1/4 стакана коричневого сахара, по желанию

    Взбитые сливки и вишня мараскино, для подачи

    Эти желатиновые лепешки, украшенные 3D-цветами, желеобразные

    Как вам больше всего нравится желатин? Обычным ответом было бы в форме пудинга, хотя большинство из нас, пиной, вероятно, тоже пошли бы на саго’т гуламан.Этот богатый аминокислотами ингредиент также популярен среди любителей десертов не только для приготовления кофейного желе и шоколадного мусса, но и как отличный заменитель яиц. Фактически, некоторые пекари использовали желатин в качестве основы для торта, превращая его в удивительные произведения искусства. Одним из примеров является пирог с радужной призмой из пяти ингредиентов, который, что неудивительно, стал одной из тенденций карантинного питания в этом году.

    Трехмерный дизайн позволяет добиться максимальной прозрачности желатина, заключая букеты и аквариумы, даже острова в съедобный пузырь.


    Идея цветочного желатинового торта, возможно, была вдохновлена ​​желатиной Мексики, которую можно найти в пекарнях, ресторанах и тележках уличных торговцев и часто подают на вечеринках. Хотя эти десерты выглядят слишком красиво, чтобы их можно было есть, они могут показаться немного мягкими для сладкоежек.

    Если вам интересно узнать об этом угощении, вы можете попробовать приготовить его самостоятельно, но учтите: для его создания требуется много терпения, практики и внимания к деталям.Если вы хотите просто взять его у профессионалов, закажите его в этих магазинах.

    Желатин в лучшем виде


    Забавный факт: до того, как она посетила семинар по украшению торта из желатина, Желатин в лучшем виде была флористом. Раньше она также предлагала мастер-классы по рисованию желе, а теперь ведет домашний бизнес в городах Манила, Кавите и Лагуна.

    Все желатиновые лепешки из этого домашнего бизнеса изготавливаются по индивидуальному заказу.Помимо цветов, вы также можете заказать другие дизайны, такие как очаровательный торт корги и желеобразное изображение острова Сумилон в Себу.

    Желатина с любовью


    Расположенный в Саутвудсе, Кавите, этот индивидуальный производитель желатиновых тортов предлагает художественное угощение в трех вариантах: кофе, черный чай и маракуйя с черным чаем. Его дизайн также сделан из различных ингредиентов, таких как свежий драконий фрукт, кокосовый крем, матча, куркума и горох-бабочка.Этот уникальный десерт из Желатины с любовью по цене от 150 до 1750 песо доступен в размере кекса и трех разных размеров торта.

    Бедный повар и Кринг


    Для P550 вы можете заказать желатиновый торт в жестяной банке в этом ресторане на вынос в Пораче, Пампанга. Но извините, Metro Manila заглядывает, они разрешают самовывоз только в своем магазине и доставляют только в определенные районы провинции.

    Заголовок фотографий из Желатина в лучшем виде

    Получайте больше подобных историй, подписавшись на нашу еженедельную рассылку новостей здесь.

    Подробнее:

    10 рецептов десертов без выпечки для карантинной тяги к сладкому

    Это букет цветов или торт? И то, и другое! Это «букейк»

    Рахат-лукумы, чизкейк «Снежный шар» и другие уникальные сладости

    Автор записи: YANN MAGCAMIT

    .
Leave a Reply