Торт «Медовые соты» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Этот торт стоит того, чтобы приготовить его на праздничный стол: поверьте, он придется по вкусу всем! Слегка кислые вишни в сочетании с нежными медовыми коржами и сладким кремом создают настоящий шедевр выпечки. Этот торт намного вкуснее на второй день после приготовления, так что лучше всего готовить его заранее. Вы можете использовать и свежие вишни, но их предварительно нужно будет избавить от лишнего сока. Ниже вы узнаете, как приготовить торт «Медовые соты».
1. Муку смешайте с разрыхлителем, яйца взбейте с сахаром, добавьте мед и перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и, помешивая, проварите смесь в течение 15 минут.
2. Снимите смесь с огня, добавьте соду и размешайте. Добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Небольшими порциями добавьте муку и замесите тесто.
3. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Разделите тесто на три одинаковые части. Одну из них раскатайте в прямоугольник, а остальные оставьте в холодильнике. Прямоугольник разрежьте на пять одинаковых полос.
4. На каждую полосу посередине выложите консервированные вишни, отжатые от сока. Защепите края каждой полосы. В разъемную форму диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, выложите полоски теста с форме спирали, двигаясь от края к центру.
6. Смажьте несколькими ложками крема блюдо, в котором торт будет подаваться, и соберите его, выкладывая между коржами по 1/3 части крема. Верх и бортики смажьте кремом. Поставьте в холодильник на 6 часов.
7. Приготовьте глазурь: смешайте желатин с водой и оставьте для набухания. В кастрюле смешайте сахар и какао-порошок, добавьте воду и сливки. Поставьте на огонь и после закипания проварите на малом огне 10 минут, постоянно помешивая.
8. Снимите смесь с огня, процедите, добавьте желатин и размешайте до полного его растворения. Остывшую примерно до 36 градусов глазурь нанесите на торт. Поставьте торт в холодильник до полного застывания глазури. Приятного аппетита!
Торт медовые соты: пошаговый рецепт с фото
Отличительные особенности торта
Все составляющие компоненты отлично сочетаются между собой. Кисловатые ягоды вишни, воздушные медовые бисквиты и нежнейший сметанный крем удивительным образом дополняют друг друга и делают вкус торта необыкновенно восхитительным.
Уникальность такого торта заключается в том, что он гораздо вкуснее и нежнее через сутки после его приготовления, именно поэтому готовить его рекомендуется заблаговременно.
Ингредиенты
Необходимые для приготовления торта продукты:
- 430 гр. муки;
- 480 гр. сахара;
- 100 гр. меда;
- 100 гр. сл. масла;
- 2 гр. соды;
- 4 гр. разрыхлителя теста;
- 800 гр. вишни;
- 700 гр. густой, свежей, жирной сметаны;
- 10 гр. ванильного сахара;
- 60 гр. какао-порошка;
- 160 гр. густых, жирных сливок;
- 120 мл воды;
- 8 гр. желатина;
- 3 крупных куриных яйца.
Технология приготовления торта
Пошаговый процесс:
- Берем глубокую миску, смешиваем в ней 150 грамм сахара и куриные яйца, тщательно все взбиваем до получения густой, однородной массы. Для этого можно воспользоваться блендером, миксером, либо обычным венчиком.
- Добавляем в яичную смесь мед. Массу хорошо перемешиваем.
- Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито. Небольшое количество муки соединяем с разрыхлителем теста и постепенно, тонкой струйкой всыпаем в яичную массу и тщательно перемешиваем.
- Полученную смесь варим на медленном огне, периодически помешивая, варим в течение четверти часа.
- В горячую массу всыпаем постепенно соду и тщательно перемешиваем.
- Далее необходимо добавить в тесто размягченное, сливочное масло. Все компоненты снова хорошо перемешиваем.
- Постепенно всыпаем в смесь оставшуюся часть муки, вымешиваем тесто. Готовое тесто укутываем пищевой пленкой и отправляем его на холод. Охлаждаться тесто должно не менее часа.
- Тесто делим на три равных части и снова отправляем охлаждаться.
- Достаем одну порцию теста, раскатываем ее в тонкий пласт прямоугольной формы и режем его с помощью острого ножа на пять одинаковых между собой по размеру полос.
- Берем полосу теста, выкладываем посередине ягоды вишни и защепляем края. Такие манипуляции повторяем с каждой полосой теста.
- Берем специальный противень, выстилаем его дно пергаментной бумагой, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем подготовленные полоски теста определенным образом в виде спиральки. Оптимальным вариантом в данном случае будет использование разъемной формы, она более практичная и удобная. Готовые коржи извлекать из нее будет гораздо удобнее.
- Выпекаем полоски теста 25 минут при температуре 190 градусов. Духовой шкаф следует разогреть заранее.
- Достаем форму, аккуратно снимаем бортик, извлекаем готовый корж, выкладываем его на ровную поверхность, остужаем. Таким образом, выпекаем остальное тесто.
Готовим крем
Чтобы приготовить крем, в глубокой миске смешиваем 150 грамм сахара, ванильный сахар и сметану, тщательно взбиваем. Берем большой поднос, смазываем его кремом и выкладываем на него все готовые коржи, тщательно смазывая каждый из них сметанным кремом.
Глазурь
Теперь необходимо приготовить глазурь. В небольшой емкости смешиваем желатин с небольшим количеством воды (наливаем примерно 40 миллилитров), даем постоять, набухнуть.
Возьмем небольшую металлическую емкость, смешаем в ней оставшуюся часть сахара, воду, какао-порошок и сливки. Кастрюльку ставим на огонь, постоянно помешивая смесь, доводим ее до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим нашу глазурь еще 10 минут, постоянно помешивая ее деревянной лопаткой.
Глазурь снимаем с огня, постоянно помешивая, вливаем в нее желатин. Массу тщательно перемешиваем до тех пор, пока желатин полностью не раствориться, остужаем до комнатной температуры.
Достаем наш торт из холодильника и покрываем его готовой глазурью. Снова отправляем охлаждаться. Когда глазурь застынет, торт готов.
Оригинальный торт «Медовые соты»: второй рецепт
Это удивительный, восхитительный, ароматный десерт. В процессе приготовления такого торта используется много душистого меда. Сам по себе торт уникален еще тем, что для его приготовления используется два вида теста. Несмотря на это, делать его достаточно просто.
Необходимые ингредиенты:
- 490 грамм пшеничной муки;
- 200 грамм меда;
- 50 грамм коричневого сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2 крупных куриных яйца;
- 5 ложечки соды;
- 30 миллилитров воды;
- 2 пласта готового, слоеного теста.
Крем:
- 600 грамм свежей, густой сметаны;
- 120 грамм сахарной пудры;
- 30 грамм картофельного крахмала;
- 70 грамм меда;
- 400 миллилитров жирных сливок 35%.
Технология приготовления:
- Берем небольшую металлическую емкость, ставим на огонь, всыпаем туда сахар и наливаем воду, варим до полного растворения сахара, периодически помешивая смесь.
- Далее добавляем в массу мед, перемешиваем.
- Продолжая помешивать медово-сахарную смесь, тонкой струйкой всыпаем в нее соду. При этом смесь должна забурлить и побелеть.
- Аккуратно переливаем горячую массу в другую, холодную емкость. Постоянно помешивая, всыпаем в смесь 150 грамм просеянной муки, перемешиваем.
- В отдельной миске взбиваем яйца в густую, плотную массу и добавляем в медовую смесь, перемешиваем.
- Следующее, что мы добавляем в нашу массу – это размягченное сливочное масло. Смесь перемешиваем.
- Всыпаем оставшуюся часть просеянной муки и вымешиваем тесто.
- Его необходимо обязательно охладить, поэтому отправляем тесто в холодильник на 2 часа.
По истечении данного времени, тесто делим на 8 равных частей и отправляем его снова в холодильник. Извлекаем оттуда по одной части, раскатываем в тонкий пласт и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 5 минут, и так каждый корж.
Готовые бисквиты выкладываем на ровную поверхность и сразу же, пока горячие, подрезаем до нужного размера.
Теперь необходимо подготовить коржи из слоеного теста. Делим на 2 части и раскатываем два тонких пласта такого же размера, как и медовые коржи. Выкладываем тесто на противень и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.
Готовим крем
Берем глубокую миску и смешиваем в ней сметану, пудру и крахмал, добавляем мед, перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки (400-450 мл) в густую, плотную массу и аккуратно смешиваем их со сметаной смесью. Все компоненты готовы, начинаем собирать торт.
Финальный этап
На специальный поднос выкладываем три медовых коржа, тщательно смазывая каждый из них кремом. Затем выкладываем один слоеный корж, хорошенько смазываем кремом. Далее три медовых и еще один слоеный корж. Не забываем смазывать каждый корж кремом.
Выкладываем оставшиеся два медовых коржа, смазываем кремом и ставим торт в холодильник. Лучше если он пробудет там всю ночь. Утром достаем наш торт и приступаем к его оформлению. Хорошенько обмазываем верх и боковые стороны оставшимся кремом. Можно посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом. Вкусный, нежный медовый торт готов, можно приглашать всех к столу.
Pechemdoma.com | Сметанный торт «Вишневые соты»
Сегодня готовлю торт «Вишневые соты». Этот торт, можно так сказать, «городская» вариация знаменитого торта «Монастырская изба». Если изба – это что-то такие типа шалаша, то мой торт – это настоящий многоквартирный высотный дом. А по сути – то же самое. То же самое тесто, та же самая вишневая прослойка и тот же самый сметанный крем. И получается так же вкусно. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для коржей на форму 20 см:
550-600 г муки
250 г сметаны
250 г сливочного масла
200 г сахара
10 г разрыхлителя для теста
0,5 ч. ложки соды
8 г ванильного сахара
800 г вишни без косточек
3 ст. ложки крахмала
100 г сахара
Для пропитки:
200 г нежирной сметаны
Для крема:
600-700 г сметаны 30%
50 г сахарной пудры
Для украшения:
90 г тертого шоколада
Вес торта — 2,6 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. Сюда же всыпаем сахар, ванильный сахар, и еще раз всё хорошо размешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму. Кладём холодное нарубленное сливочное масло — оно должно быть холодным, прямо из холодильника. И всё быстро перетираем в крошку.
Очень мелкой крошки добиваться не нужно, +/- горошина будет вполне достаточно. В сметану всыпаем соду и хорошо размешиваем. Попутно отмечу, что в рецепте используется и сода, и разрыхлитель для теста. Сода нужна для того, чтобы погасить кислоту, содержащуюся в сметане. Если сметана малокислая, то соды можно взять меньше или совсем пропустить. Выкладываем сметану в миску с крошкой и замешиваем тесто.
Долго месить тесто не нужно, главное – добиться однородности, этого будет вполне достаточно. Замечу, что в рецепте я указываю 550–600 г муки, поскольку мука везде разная, и вам её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто заворачиваем в плёнку или кладём в миску, накрываем и отправляем минут на 30–40 в холодильник.
Для начинки торта я взяла замороженную вишню, я её предварительно разморозила и вишня дала много сока. Конечно же этот сок можно отцедить и использовать в другом рецепте, но у меня другие планы. Я переложила вишню в кастрюлю, в соке развела 3 столовые ложки картофельного крахмала, к ягодам добавила 100 г сахара (мне хочется, чтобы начинка была не очень кислой), хотя можно её готовить и без сахара. Кастрюлю с вишней ставим на плиту и нагреваем до кипения. В процессе нагрева вишня даст ещё больше сока. Аккуратно вводим крахмальный раствор и варим до загустения.
После загустения варим еще 1-2 минуты, чтобы крахмал проварился и не ощущался в готовой начинке. Даём полностью остыть.
Достаём тесто из холодильника, подкатываем и делим на 3 примерно равные части.
Одну часть оставляем на рабочем столе, а две остальные заворачиваем в плёнку и пока убираем в холодильник.
Тесто раскатываем. Толщина раскатки на ваше усмотрение, можно чуть тоньше, можно чуть толще. Мне нравится, когда тесто тонкое, поэтому я раскатываю довольно тонко.
Раскатанное тесто нарезаем. Нарезаем на полоски, толщина полосок примерно 7-8 см.
Для того чтобы полоски были прямоугольными — срезаем-подравниваем краешки, на центр полоски выкладываем начинку. И поскольку тесто мы делили на 3 части, то раскладываем примерно треть всей подготовленной начинки.
Полоски сворачиваем, так чтобы начинка была полностью закрыта. Ничего не защипываем, просто вот таким образом тесто складываем.
И далее полоски свободно выкладываем внутри формы.
У меня форма диаметром 20 см, я ее поставила на лист бумаги для выпечки. Полоски укладываем свободно, плотно укладывать не нужно, поскольку если уложить плотно, то тесто будет плохо пропекаться, и готовые коржи будут плохо пропитываться. И в таком виде перекладываем корж на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке до зарумянивания. Печётся корж примерно 8-10 минут, но здесь очень многое зависит от духовки, поэтому следите. Снимаем форму, корж перекладываем на ровную поверхность и сразу же, пока корж ещё очень горячий, смазываем его нежирной сметаной.
У меня сметана 15%, но можно даже взять 10%. Поскольку чем менее жирная сметана, тем лучше пропитываются коржи. Сметаны не жалеем, смазываем хорошо, щедро и в таком виде даём коржу полностью остыть. Освободившийся пергамент используем для выпечки очередного коржа. Всего из этого количества теста у меня получилось 5 коржей.
Сметана практически полностью впиталась в корж, она сделает наши коржи мягкими и нежными. Если коржи не пропитывать сметаной, то, вероятнее всего, торт получится сухим. Обратите на это внимание.
Для крема нам понадобится жирная сметана, чтобы её можно было взбить, нужно сметана жирностью 30% и выше. У меня на этот раз такой сметаны не было, поэтому я отвесила нежирную сметану. Взяла 850 г 15% сметаны, выложила её в мешок для творога, подвесила и оставила на несколько часов.
Если такого мешка нет, то можно выложить на несколько слоёв марли.
Со сметаны стекла лишняя сыворотка, она стала более густой. Всего из этого количества у меня получилось 650 г густой сметаны, которую можно будет взбить с сахаром. Но перед тем, как взбивать сметану, её нужно очень хорошо охладить, поэтому ставим сметану на несколько часов в холодильник. А затем взбиваем с сахарной пудрой. Сахарной пудры берите по вкусу, я взяла 50 г. Раскладываем сметанный крем по коржам.
Небольшое количество крема оставьте для того, чтобы промазать борта торта. Собираем торт привычным способом – горочкой, промазывая коржи кремом.
Промазываем верх торта, борта.
Обычно, торт «Монастырская изба» просыпается тёртым шоколадом. Я тоже особо торт украшать не буду, просто просыплю тёртым шоколадом. Я взяла плитку тёмного шоколада весом 90 г и нарубила её ножом.
Верх торта дополнительно украсила вишневым мармеладом. Это покупной мармелад из магазина.
Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался, и наш торт готов.
Приятного вам чаепития!
Торт Соты с вишней — Интересные рецепты
Как показывает опрос населения торт Соты или он же Монастырская изба занимает первые позиции среди самой любимой домашней выпечки. Он торжественный и нежный одновременно, и к тому же просто настоящая находка для любителей сладкоежек.
Для тех, кто никогда его не готовил, но очень хочет испробовать собственные кулинарные способности, сразу замечу – смело беритесь за дело! Всё на самом деле не так сложно как может показаться. Конечно, придётся немного потрудиться, но торт Соты с вишней того стоит и ваши старания будут вознаграждены по достоинству!
Вначале подготовим все необходимые продукты.
Для теста:
- Мука высшего сорта – 3 стакана (ёмкостью 250 гр.)
- Маргарин сливочный – 200 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Сахар песок – 4 столовых ложки
- Сода пищевая – 1 чайная ложечка (без горки)
Для крема:
- Сметана – 450-500 гр. (лучше брать густую)
- Сахар песок – 1 стакан
Как приготовить торт Соты с вишней:
Начинка – вишня в собственном соку без косточек (у меня были сладкие) не менее пол-литровой баночки.
Приступаем к подготовке теста. В миску выкладываем порезанный на кусочки маргарин и к нему всыпаем два стакана муки.
С помощью длинного ножа сечем маргарин с мукой, до получения вот такой крошки.
Далее берём чайную ложку пищевой соды и, погасив её уксусом, добавляем к крошке. Всё перемешиваем.
В подготовленную сметану высыпаем указанное в рецепте количество сахара и перемешиваем практически до полного его растворения.
Выливаем полученную сметанную смесь в миску с крошкой (из муки и маргарина).
При помощи ложки всё хорошенько вымешиваем.
Затем добавляем туда ещё стакан муки и быстро замешиваем эластичное тесто. Долго мять его руками не стоит.
Теперь остается поделить тесто на равные кусочки. Я изначально (и это видно на фото) разделила на 16 частей. Вы можете сделать также. Позже объясню, зачем это нужно. Отправляем наше тесто в холодильник на часик или можно и дольше.
Пока тесто будет прохлаждаться, займемся приготовлением крема и подготовкой начинки. Для крема всё происходит предельно просто. Берем сметану, присоединяем к ней сахар и взбиваем удобным способом (вручную при помощи венчика или миксером). Отправляем в холодильник.
С начинкой поступаем следующим образом. Выливаем содержимое баночки в дуршлаг (предварительно подставив какую-то ёмкость). Даём возможность сиропу максимально стечь с вишен.
Теперь, когда наше тесто подготовилось, приступаем к выпечке. Для сооружения торта Вишнёвые соты (он же Монастырская изба) нам потребуется выпечь своеобразные трубочки (у меня их вышло 10 шт.) Напоминаю, кусочков теста было 16 шт. Следовательно, путем не сложных вычислений получается, что оставшиеся 6 шт. у меня пошли на платформу (фундамент).
Начинаем работать с тестом, которое будет до конца процесса оставаться в холодильнике. Берём первый кусочек и раскатываем его в полоску. Её ширина должна быть таковой, чтобы, когда вы выложите на неё вишни, концы свободно соединились. Длина полоски получается 20 см. Все трубочки обязательно должны быть одинаковой длины.
На подготовленную полоску выкладываем вишни и если слишком сочные слегка присыпаем мукой. Защипываем концы и соединяем края.
Первая заготовка-трубочка готова. Сразу же отправляем её на лист, предварительно застеленный пекарской бумагой.
Таким же способом изготавливаем ещё 9 шт. трубочек. Выкладываем их все на лист и отправляем в уже разогретую до 180-200 градусов духовку.
Минут через 20 подрумяненные трубочки будут готовы.
Снимаем их с противня, пусть остывают. А сами берём оставшееся тесто и раскатываем его в пласт. Выкладываем на лист и тоже отправляем выпекаться.
Не забудьте проткнуть его в нескольких местах вилкой.
Теперь, когда всё подготовлено, будем выкладывать (строить) наш тортик. Начинаем с платформы. Щедро смазываем её сметанным кремом.
Затем на неё выкладываем первый слой (4 трубочки) и покрываем кремом.
Далее три трубочки и снова крем, затем две и крем, и одна сверху.
Всё хорошо смазываем кремом – и торт собран. Отправляем его в холодильник часов на 8 (или больше).
За это время торт с вишней хорошо пропитается. Сделаем последние штрихи: посыплем его шоколадной крошкой, украсим ягодками, и можно подавать к столу. Попробуйте, «пальчики оближешь»!
Может быть вас также заинтересует рецепт: Как приготовить тирамису и савоярди.
Лебедь Людмила специально для сайта «Интересные рецепты».
Еще рецепты:
Торт медовые соты – пошаговый рецепт с фотографиями
1. Тесто: мед + масло + сахар — нагреть до растворения сахара. Снять с огня, дать чуть остыть.При перемешивании влить яйца. А затем всыпать муку, перемешанную с содой.
2. Вымесить однородное мягкое тесто и оставить для остывания. Разделить на 8 частей, раскатать ОООЧЕНЬ тонко, буквально до 1 мм. Обрезать по форме (я использовала диаметром 28 см). Отпекать при 200 С 4-5 минут до равномерного коллера.
3. Теперь ФИШКА (для тех,кто не знает 🙂 ):как только вытащили корж, СРАЗУ смажьте его жидкими сливками. И он останется мягким и пушистым, даже если его ничем не накрывать.
4. Восьмой корж и все обрезки я отпекаю и измельчаю в крошку, которая пойдет а нас на обсыпку торта.
5. КРЕМ 1: масло взбить в белую пышную массу и порциями добавить вареную сгущенку.
6. КРЕМ 2: охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и добавить мед.
7. Теперь собираем торт:поочередно корж — масл.крем-корж-сметан.крем-чернослив-корж-масл.крем….и т.д. доверху. Последний верхний слой — это масл.крем (кстати, не забудьте отложить немного для обмазки боков).
8. Полностью обсыпаем обмазанный торт медовой крошкой и прижимаем ее какой-нибудь крышкой, так мы выравниваем поверхность, да и крошка уже никуда не слетит!
9. Декорируем шоколадными сотами и ореховыми пчелками. В центре и по краю посыпаем сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Я не стала выставлять в рецепте как готовить декор для торта. Если кому интересно, можете посмотреть в моем блоге. Каюсь, торт делала в спешке, поэтому чернослив положила на масл.крем, а не на сметанный, но вкус от этого не пострадал! Простите, друзья, так спешила, что забыла рассказать, как коржи легче раскатать…В общем, ФИШКА 2: делю тесто, беру шарик в руки и немного разминаю. А потом держу за край двумя руками, а тесто под своей тяжестью вытягивается вниз. Потихоньку проворачивайте его по кругу. После этого укладывайте прямо на бумагу для выпечки (чуть подпыленную мукой) и начинайте раскатывать: вверх-вниз, сняли с листа, повернули на 90 С и опять вверх-вниз. Опять перевернули, а теперь катайте до нужного размера, НЕ СНИМАЯ с листа. Тесто прилипнет, но это не страшно! После выпечки оно ОТЛИЧНО отстает от бумаги.
Торт «Вишня в сотах» / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления торта «Вишня в сотах»
Для теста:
- Сливочное масло 200 гр.
- Сметана (любой жирности) 200 гр.
- Мука пшеничная в/с 400 гр.
- Сода пищевая 1 ч. ложка без верха
- Уксус (3%) 1 ст. ложка
- Ванилин на кончике ножа
Для начинки и крема:
- Вишня, консервированная в собственном соку без косточек 600 мл.
- Сметана (25% жирности) 1 кг.
- Сахарная пудра 150 гр.
- Грецкие орехи 1 стакан
Для украшения: вам потребуется:
- Шоколад 100 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
-
Основные ингредиенты
Вишня, Сметана
-
Порционность
8 порций
-
Кухня мира
Русская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Миска средняя, Ложечка чайная, Нож кухонный, Блюдо для подачи, Противень, Духовка, Миксер, Пищевая пленка, Скалка, Сито (или марля), Кулинарный мешок
Приготовление торта «Вишня в сотах»:
Шаг 1: Приготовление теста.
Сливочное масло необходимо достать из холодильника за час до начала приготовления десерта. За это время при комнатной температуре масло нагреется и размягчится. Когда это произойдет, смешайте сметану со сливочным маслом. Это можно делать при помощи столовой вилки или ложки. Далее погасите соду в уксусе и добавьте смесь в сметану с маслом. Добавляем немного ванилина и тщательно смешиваем все ингредиенты. Полученную смесь постепенно влейте в ранее просеянную муку, хорошенько перемешивая. Далее замесите эластичное тесто и заверните его в пищевую пленку или поместите в закрытую емкость, после чего поставьте в холодильник на 3 часа. За это время тесто отдохнет и дойдет до нужной консистенции.
Шаг 2: Раскатываем тесто.
Охлажденное тесто разделите на 15 равных частей. Каждую часть поочередно раскатайте в тонкий (не толще 2-2,5 мм) пласт.
Для того, чтобы визуально торт получился красивым и эстетичным, тесто необходимо раскатывать одинаково как по толщине, так и по размеру. Чтобы этого добиться, лучше нарезать из раскатанных длинных пластов прямоугольники. Для этого можно сделать бумажный шаблон желаемой длины и шириной 8-9 сантиметров.
Шаг 3: Сворачивание бревнышек.
На полоску теста выложите ряд предварительно отцеженных вишен, и сверните композицию в аккуратный рулетик.
Старайтесь плотно обернуть вишни тестом, иначе «бревна» будут с пустотами внутри и сплющатся при выпекании.
Концы трубочек защепите, чтобы вишни не вываливались.
Максимально ровно выложите трубочки на противень швом вниз, подровняйте по длине, и выпекайте до румяного цвета около 10 мин при температуре 180°С. Желательно перевернуть трубочки, когда низ подрумянится, чтобы подрумянить верх.
Шаг 4: Подготовка крема.
Сметану для крема необходимо при помощи миксера взбить с сахаром или сахарной пудрой до полного растворения. Измельчаем в ступке или блендере половину грецких орехов и добавляем в крем. Крем не должен получиться слишком жидким, так как он стечет с коржей и не успеет их пропитать.
Шаг 5: Изготовление торта.
Охлажденные «бревнышки» выкладывайте на блюдо в несколько слоев пирамидкой. Каждый слой смазывайте кремом. Оставляйте небольшие промежутки между «бревнышками» в каждом ряду, чтобы крем проник в зазоры и торт лучше пропитался. Готовую торт посыпьте оставшимися орехами и поставьте на холод на 24 часа. За меньшее время торт не пропитается.
Шаг 6: Подаем торт «Вишня в сотах».
Украсить торт можно шоколадной сеткой. Для этого небольшое количество черного шоколада растворяем на водяной бане, добавив немного сливочного масла. Далее помещаем шоколад в кондитерский мешок и делаем тонкой насадкой равномерную шоколадную сетку.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:
– — Можно приготовить шоколадный крем, добавив в сметанный какао порошок, или немного шоколадной сгущенки.
– — Вместо вишни в собственном соку для приготовления блюда можно использовать густое вишневое варенье.
– — Для крема лучше всего использовать натуральную домашнюю сметану, а не магазинный сметанный порошковый продукт. В первом случае блюдо получится очень вкусным и нежным.
Как приготовить Торт Медовые соты
Главная → Домашняя ЕДА → Торт Медовые соты — Видео-рецепт- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 8 часов 0 минут
Медовик интересной формы с вишнями — новая интерпретация торта «Монастырская изба».
Сметану в этом рецепте можно заменить сливками (при этом, необходимо уменьшить количество сахара для крема).
Ингредиенты
- мука пшеничная: 430 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сахар: 150 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Мёд: 100 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сода пищевая: 2 грамма, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Разрыхлитель: 4 грамма, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Вишня: 800 граммов, (консервированная) (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сметана: 700 граммов, (30% жирности) (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 150 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 180 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Какао порошок: 60 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Сливки 20%: 160 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Вода: 128 граммов, (для глазури — 80 г, для замачивания желатина — 40 г,)
- Желатин: 8 граммов
Инструкция
- Муку смешиваем с разрыхлителем.
- Яйца взбиваем с сахаром в миске. Добавляем мед и перемешиваем.
- Ставим миску с яйцом на водяную баню и помешивая провариваем смесь в течение 15 минут.
- Снимаем с огня, добавляем в миску соду и размешиваем. Добавляем сливочное масло и размешиваем до полного растворения.
- Небольшими порциями добавляем в смесь муку и замешиваем тесто.
- Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
- Разделяем тесто на 3 одинаковые части. Одну из них раскатываем в прямоугольник (40 на 35). Остальные ставим в холодильник.
- Разрезаем тесто на 5 одинаковых полос.
- На центр каждой полоски выкладываем консервированные вишни, хорошо отжатые от сока. Формируем трубочки.
- В разъемную форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом, начиная от края выкладываем трубочки спиралью, оставляем примерно 0,5 см. между каждым битком.
- В разогретую до 190C духовку ставим форму, выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.
- Снимаем бортик формы, переносим корж на доску и даем ему полностью остыть.
- Из двух оставшихся частей теста печем такие же коржи.
- Для крема, соединяем вместе сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем в пышную массу.
- Смазываем несколькими ложками крема блюдо. Формируем торт выкладывая между коржами по 1/3 крема.
- Оставшимся кремом смазываем верх и бока.
- Ставим торт в холодильник на 5-6 часов.
- Для шоколадной глазури соединяем желатин с водой. Оставляем для набухания.
- В кастрюле смешиваем сахар и какао порошок. Добавляем воду и сливки, перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на огонь. С момента закипания провариваем смесь (постоянно помешиваем) на малом огне в течение 10 минут.
- Снимаем с огня и процеживаем смесь. Добавляем желатин и размешиваем до полного его растворения.
- Остывшую глазурь наносим на торт.
- Ставим торт в холодильник до полного застывания глазури.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: сложно
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.