Торт прага как оформить: Торт Прага пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт «Прага» — Пошаговый рецепт с фото

Торт «Прага» – это великолепный торт с богатым шоколадным вкусом, который в свое время, как и многие другие советские торты, был придуман в ресторане «Прага». В то время, чтобы насладиться кусочком «Праги», люди выстраивались в длинные очереди. Сегодня такой торт можно купить в любой кондитерской, но, чтобы получить тот самый идеальный вкус, предлагаем вам приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Готовится торт «Прага» из простых и доступных продуктов, и даже, если вы не мастер кондитерского искусства, у вас обязательно всё получится.

Ингредиенты для приготовления домашнего торта Прага (для формы 20-21 см):

Рецепт приготовления торта Прага в домашних условиях:

Приготовьте масляный бисквит. Разделите яйца на белки и желтки.

Желтки слегка взбейте, добавьте половину всего сахара (около 70-80 г) и взбейте до получения пышной и светлой массы.

Желтки должны обязательно хорошо увеличиться в объеме. Взбивайте их около 5 минут или более.

Венчики миксера тщательно вымойте и высушите. Взбейте белки до легкой пены. Набольшими порциями подсыпайте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до получения плотной белой массы – до твердых пиков. Сахар подсыпайте понемногу, чтобы он сумел полностью раствориться в массе.

Аккуратно вмешайте белки в желтки. Белки добавляйте порциями и аккуратно вмешивайте их венчиком или лопаткой. Масса должна получиться однородной и очень пышной.

Муку просейте с какао-порошком 2-3 раза. Лучше всего сделать это в самом начале, чтобы взбитая масса не простаивала. Если будете использовать разрыхлитель, то просейте его вместе с мукой и какао. За два-три приема введите сухие компоненты. Тесто аккуратно перемешивайте, чтобы оно как можно меньше осело.

Сливочное масло растопите. Оставьте его на 2 минуты, чтобы оно совсем немного остыло. Влейте его по стенкам миски в тесто и тщательно перемешайте.

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-21 см. Дно формы можете застелить бумагой для выпечки.

Выпекайте шоколадный бисквит для торта при 170-180 С около 35 минут до сухой спички. Духовка на начало выпечки должна быть хорошо разогрета. Во время выпечки не подвергайте бисквит резким перепадам температур, особенно первые 20-25 минут. Готовый бисквит достаньте из формы и переложите на решетку. Дайте ему полностью остыть и, если располагаете временем, то дайте бисквиту «вылежаться» в течение 8-10 часов. Если будете выстаивать бисквит, то после того, как он остынет, заверните его в пленку, чтобы поверхность не обсыхала.

Готовый бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Приготовление крема для торта «Прага»: в глубоком сотейнике смешайте яичный желток (белок не потребуется) и воду. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте.

Поставьте сотейник на огонь и на маленьком огне или на водяной бане заварите сироп до загустения. Готовый сироп по консистенции должен быть похож на сгущенку. Во время заваривания сироп обязательно постоянно перемешивайте и следите за его консистенцией. Не доводите до кипения, иначе желток может свернуться! Готовый сироп перелейте в другую емкость и оставьте остывать.

Растопите темный шоколад в микроволновке и оставьте на несколько минут, чтобы он остыл. Сливочное масло комнатной температуры (не растопленное!) взбейте до пышности.

Добавьте растопленный и уже остывший шоколад и взбейте до однородности.

Не большими порциями добавьте остывший сироп, при этом постоянно взбивая масляный крем. Готовый крем должен получиться легким и пышным.

Соберите торт «Прага». На блюдо выложите одну часть бисквита. Выложите на него половину всего крема и разровняйте.

Поверх выложите вторую часть бисквита и оставшийся крем.

Накройте слой крема оставшейся частью бисквита ровной стороной вверх. Бока торта очистите от лишнего крема.

Верхушку торта по желанию покройте тонким слоем однородного и густого джема или повидла. Чтобы джем легко размазывался, прогрейте его немного в микроволновке. Поставьте торт в холодильник на 1 час, чтобы джем и крем застыли.

Приготовьте глазурь. В глубокой чаше смешайте вместе горький шоколад и сахарную пудру. Если вы любите привкус горького шоколада, то сахарную пудру можете не добавлять.

Сливки доведите до кипения (это удобно делать в микроволновке) и влейте к шоколаду. Размешивая доведите смесь до гладкости. Кусочки шоколада должны полностью раствориться. Если шоколад не успел полностью расплавиться, а масса уже остыла, аккуратно (по 5-10 секунд) прогрейте её в микроволновке.

Добавьте к глазури кусочек масла и вновь перемешайте до гладкости. Глазурь готова. Она получается густой и её нужно намазывать. Если вы любите жидкую глазурь, которая ложиться тонким слоем, то приготовьте глазурь на основе шоколада и масла. Просто растопите вместе 70 г шоколада и 70 г масла.

Охлажденный торт покройте готовой шоколадной глазурью.

И вновь поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Изумительный домашний торт Прага готов!

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие  – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех. У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался. Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

Классический торт Прага в домашних условиях

Думаете, чем бы удивить своих гостей? Попробуйте приготовить торт Прага в домашних условиях, а наша подборка из 10 классических рецептов с фото пошагово будет вам в помощь.

Классический рецепт торта Прага по госту советских времен

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Ваши гости по достоинству оценят этот великолепный шедевр советской кулинарии. Нежный, в меру сладкий, очень шоколадный торт с восхитительной текстурой и знакомым вкусом из детства не оставит равнодушным никого.

Количество порций: 10-12

Время приготовления: 2 часа

Калории: 356 ккал

Белки: 4.3 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 35.4 г

  • Возьмите 6 яиц и отделите желтки от белков. Белки и 80 грамм сахара нужно взбить с помощью миксера до крепких пиков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, пока масса не станет однородной, похожей на крем (сначала разотрите ложкой, а потом взбейте миксером, так текстура крема получится более шелковой). Смешайте взбитые белки и желтки.

  • Муку просейте и аккуратно, небольшими порциями, введите в тесто при непрерывном помешивании. 25 грамм какао-порошка также просейте через сито и добавьте в тесто. 40 грамм сливочного масла, предварительно вынутого из холодильника за несколько часов до начала готовки, добавьте к взбитым яйцам с мукой и хорошо перемешайте.

  • Выпекайте корж, в предварительно разогретой до 190 градусов Цельсия духовке, в течение часа. Готовый корж нужно полностью охладить и разрезать вдоль на 3 одинаковые по толщине части.

  • Возьмите 7-е яйцо и отделите желток от белка. Белок вам не понадобиться, поэтому уберите его в холодильник или заморозьте. К желтку влейте воду и 120 миллилитров сгущенки. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Сварите заварной крем, не забывая постоянно помешивать.

  • 200 грамм размягченного сливочного масла нужно смешать с ванильным сахаром и взбить миксером, пока не получится мягкая воздушная масса. Добавьте в крем 10 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте. Влейте остуженный заварной крем и снова тщательно вымесите все ингредиенты.

  • Пора приступать к сборке торта! Для этого крем разделите на две примерно одинаковые части и положите первый корж на широкую тарелку. Сверху хорошо промажьте его шоколадным кремом. Затем накройте вторым коржом и вновь промажьте его кремом. Накройте корж со слоем крема третьим, последним коржом.

  • Мармелад растопите на водяной бане (можно заменить конфитюр, или варенье) и полейте верх торта.

  • Плитку шоколада растопите на водяной бане, добавьте к ней 50 грамм размягченного сливочного масла и очень хорошо перемешайте. Полученной глазурью полейте весь торт и отправьте в холодильник для пропитки и полного застывания шоколадной помадки. Вкусный шоколадный торт Прага готов!


Как испечь классический шоколадный торт Прага в домашних условиях?

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Очень вкусный, очень шоколадный, очень родной человеку, выросшему в эпоху СССР, торт Прага. Теперь каждый из вас может приготовить этот замечательный торт у себя дома, ведь для этого нужно совсем немного: хороший рецепт и вдохновение.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 7 шт.
  • Сахарный песок – 250 г
  • Вода – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.
  • Мука – 120 г
  • Масло сливочное – 350 г
  • Сгущенка – 110 г
  • Какао-порошок – 35 г
  • Джем любой – по вкусу
  • Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

  1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте в нее 35 грамм какао-порошка и 120 грамм муки. При просеивании сухие ингредиенты соединяются с кислородом, и выпечка с их использованием становится нежной и воздушной, в тесте не образуются комочки, оно легко взбивается и приобретает однородную текстуру.
  2. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать при комнатной температуре.
  3. Яйца разбейте в отдельную миску, отделив желтки от белков. К 6 желткам всыпьте 80 грамм сахара и очень хорошо взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Яичная масса должна побелеть и значительно увеличится в размере.
  4. Теперь нужно тщательно взбить белки (обратите внимание на то, что они обязательно должны быть охлажденными). Сначала взбивайте около 2 минут только белки, а затем постепенно добавьте к ним еще 80 грамм сахарного песка. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки с сахаром не превратятся в крепкую пену. Вы даже можете попробовать перевернуть миску, и если белки не будут вытекать, значит, они взбиты правильно.
  5. Теперь наступает ответственный момент: соединить все три части воедино. Сначала нужно добавить к желткам порцию взбитого белка, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем добавить несколько столовых ложек шоколадной муки и снова перемешать. Продолжайте таким образом смешивать ингредиенты, пока они не закончатся, а у вас не получится однородное шоколадное тесто.
  6. Влейте в тесто растопленное масло и перемешайте. У вас получится нежное тесто с приятной консистенцией.
  7. Включите духовку на 200ºС, к тому моменту, когда вы поставите в нее тесто, она должна быть хорошо разогрета.
  8. Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 сантиметров. Форму для выпечки нужно застелить бумагой для выпечки, которую в свою очередь нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Отправьте тесто в форме в хорошо разогретую духовку минут на 35-40 (время готовности коржа может изменяться в зависимости от вашего духового шкафа). Если зубочистка, проколовшая корж, остается сухой, значит, он готов и можно вынимать форму из духовки.
  9. Остудите корж, а когда он полностью остынет, заверните его в пищевую пленку и оставьте примерно на 9 часов. За это время он хорошо настоится, и не будет крошиться при нарезке.
  10. Аккуратно разрежьте корж вдоль на 3 равные части. Можно попробовать сделать это с помощью острого ножа или зубной нити.
  11. Чтобы торт получился влажноватым, нужно приготовить сахарную пропитку. Готовится она элементарно: в 200 миллилитрах воды растворяется 100 грамм сахарного песка и доводится до кипения. Отставьте сироп в сторону и приступайте к приготовлению крема.
  12. Взбейте яичный желток и 20 миллилитров воды, добавьте сгущенку. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Мешать нужно постоянно. Когда крем закипит, уменьшите огонь и варите до густоты, не забывая постоянно помешивать. Остудите крем, а затем взбейте с размягченным сливочным маслом (200 г) и 10 граммами какао.
  13. Первый корж полейте остывшим сиропом и намажьте кремом. С оставшимися коржами повторите то же самое. Последний корж смажьте джемом.
  14. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со 100 граммами сливочного масла и залейте глазурью торт.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Бабушка Эмма стала знаменита благодаря своей любви к готовке. Сын бабушки Эммы создал для нее ютуб-канал, который очень быстро завоевал любовь и признание многочисленных подписчиков. Секрет бабушки Эммы прост – нужно всей душой любить свое дело и в каждое блюдо вкладывать частичку своей души. Отличие торта Прага по рецепту бабушки Эммы от классического рецепта в том, что торт покрывается не шоколадной глазурью, а кремом.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 320 г
  • Сгущенка – 800 г
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Какао-порошок – 200 г
  • Сметана – 0,5 л
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – 0,5 кг
  • Сахар ванильный – 20 г
  • Разрыхлитель для теста – 5 г

Процесс приготовления:

  1. В миску налейте 400 миллилитров сгущенного молока, а затем добавьте 100 грамм просеянного через сито какао-порошка. Венчиком для взбивания тщательно перемешайте оба ингредиента, а затем вбейте к ним 4 яйца. Яйца добавляйте по одному, хорошо перемешивая тесто.
  2. В тесто добавьте полкило сахара и 10 грамм ванильного сахара. Снова перемешайте все ингредиенты. В отдельной миске просейте 320 грамм муки (просеивать нужно обязательно, иначе корж получится тяжелым и с комочками). Небольшими порциями и при постоянном помешивании добавьте муку и 5 грамм разрыхлителя в тесто. Туда же отправьте 500 миллилитров сметаны и замесите однородное, в меру густое тесто.
  3. Духовку разогрейте до 180-190ºС. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла (или растительным маслом без запаха) и перелейте тесто. Разровняйте его и отправьте форму в духовку. Корж будет выпекаться примерно 45 минут, готовность коржа лучше всего проверять зубочисткой, потому что в зависимости от вашей духовки, на выпечку у вас может уйти как больше, так и меньше времени.
  4. Дайте коржу, как следует остыть. Лучше всего, если перед началом сборки торта пройдет около 5 часов. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три части.
  5. Пока корж остывает, самое время приготовить крем. Для этого в большой миске соедините 300 грамм размягченного сливочного масла (пусть предварительно полежит при комнатной температуре часика 1,5), 100 грамм какао, 400 миллилитров сгущенного молока и 10 грамм ванильного сахара. Очень хорошо взбейте все ингредиенты при помощи миксера. Крем получится достаточно густым и тягучим. Промажьте им, как следует все коржи, а также украсьте кремом торт сверху и по бокам. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

В наше время мультиварка заменила многим хозяйкам казан, кастрюлю, сковородку и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все что угодно: от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить в мультиварке знаменитый торт Прага.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Мука высшего сорта – 1,5 стакана
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сахар – 300 г
  • Сметана – 200 г
  • Сгущенка – 1 банка
  • Ванилин – по вкусу
  • Масло сливочное – 200 г
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Молоко – 50 мл

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 200 грамм сахара и взбейте с помощью миксера в течение 2 минут, затем добавьте немного ванильного сахара, 1 чайную ложку соды и 200 грамм сметаны (ее жирность не должна превышать 20%). Снова взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут.
  2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и половину банки сгущенного молока. Перемешайте все содержимое миски до приобретения им однородной консистенции.
  3. 1,5 стакана муки просейте через сито в отдельную миску. Просеивание – это очень важный этап в рецептуре приготовления выпечки. Таким образом, мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.
  4. Понемногу, продолжая непрерывно помешивать тесто, добавьте муку небольшими порциями. В конечном итоге консистенция готового теста должна напоминать по своей густоте сметану. Если тесто получилось более жидкое, то добавьте еще немного муки.
  5. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла. Переложите в чашу тесто, закройте крышку и можете заниматься своими делами. Мультиварка сама испечет корж на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
  6. Аккуратно достаньте получившуюся основу из формы. Достать бисквит очень легко с помощью белой миски для варки на пару, которая идет в комплекте мультиварки. Вставьте ее в чашу, а затем переверните чашу (с помощью прихваток!), бисквит окажется на миске с дырочками, можно оставить его остывать прямо там, а можно переложить на тарелку или решетку аналогичным способом (накрыть сверху тарелкой и перевернуть).
  7. Сливочное масло (150 грамм) нужно взбить с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Для того чтобы масло хорошо взбивалось, его нужно подержать при комнатной температуре около 1 часа. Взбивать масло со сгущенкой нужно миксером в течение примерно 2-3 минут, теперь нужно, чтобы крем немного застыл. Для этого уберите его в холодильник на 1, а лучше – 1,5 часа.
  8. Теперь у вас есть время, чтобы приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте их с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Перелейте массу в чашу мультиварки и проварите около 5 минут, включив режим «Варка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте в нее 50 грамм сливочного масла.
  9. Остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом на 3 коржа (также для этой цели можно использовать зубную нитку или специальное приспособление для коржей). Каждый корж густо промажьте кремом. Остатки крема используйте, чтобы обмазать бока торта. Сверху полейте торт шоколадной глазурью и поставьте его часов на 5-6 в холодильник для пропитки коржей и густоты глазури. Вкусный, ароматный, шоколадный торт Прага в мультиварке готов!

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Простой и вкусный рецепт торта Прага от Палыча

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Приготовить этот вкусный шоколадный торт в домашних условиях совсем не сложно. Вы потратите некоторое количество времени, зато получите замечательный, натуральный, домашний десерт, который наверняка порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1,5 стакана
  • Сгущенное молоко – 1 банка
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок – 300-350 г
  • Горький шоколад – 1 плитка
  • Сметана – 2 стакана
  • Сода пищевая (гашенная) – 1 ч. л.
  • Ядра грецкого ореха – 100 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 30 г

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно приготовить основу торта – корж. Для его приготовления смешайте в глубокой миске 3 яйца и 150 грамм сахара. Взбивать яйца с сахаром нужно миксером, желательно, не менее 5 минут. За это время яичная масса увеличится примерно вдвое и приобретет более плотную консистенцию.
  2. К взбитым яйцам с сахаром добавьте 1 стакан нежирной сметаны, чайную ложку уже погашенной соды, а также банку сгущенного молока. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью миксера.
  3. Муку и какао-порошок просейте через сито в отдельную миску. Не ленитесь, просеивать муку нужно обязательно, чтобы выпечка получилась легкой и нежной. Какао-порошок просеивается для того, чтобы не было комочков. Понемногу введите шоколадную муку в тесто.
  4. Духовку предварительно включите разогреваться до 180ºС. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее дно и стенки небольшим количеством мягкого сливочного масла. Перелейте шоколадное тесто в форму и отправьте ее в духовой шкаф минут на 45. Готовность коржа проверяйте с помощью зубочистки – если она остается сухой, без комочков теста, значит, выпечка готова.
  5. Аккуратно переложите основу для торта на решетку, чтобы корж равномерно остыл и не отсырел. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три коржа.
  6. В миске для взбивания смешайте 150 грамм сахара, и стакан сметаны, а затем взбейте миксером. В процессе взбивания добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, просеянные через сито. Крем готов.
  7. На водяной бане растопите плитку горького шоколада (содержание какао-бобов не менее 70%), влейте к нему 4 столовые ложки сливок и перемешайте. Это наша глазурь.
  8. На тарелку положите первый корж и обильно смажьте его сметанным кремом, сверху положите второй корж и тоже промажьте его шоколадным кремом, а затем накройте торт третьим коржом. Верх и бока торта промажьте остатками крема, а сверху полейте торт шоколадной глазурью.
  9. Ядра грецкого ореха измельчите с помощью блендера и посыпьте ореховой крошкой верх торта. Теперь нужно дать ему пропитаться, отправив в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта Прага со сгущенкой

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный вариант всем известного, знаменитого со времен СССР торта Прага. Готовится этот торт очень легко и достаточно быстро. Такой вариант прекрасно подойдет для воскресного чаепития или посиделок в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1 стакан + 3 ст. л.
  • Сметана – 1 стакан
  • Яйца – 3 шт.
  • Сгущенка – 400 мл
  • Мука – 2 стакана
  • Вода – 3 ст. л.
  • Сода гашенная – 1,5 ч. л.
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Орех мускатный – ½ ч. л.
  • Масло сливочное – 350 г

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске смешайте 3 яйца и стакан сахарного песка. Как следует, разотрите яйца с сахаром с помощью ложки до тех пор, пока яичная масса не посветлеет.
  2. Тонкой струйкой влейте к яйцам с сахаром 200 миллилитров сгущенного молока. Хорошо перемешайте. Затем добавьте стакан сметаны (с невысоким процентом жирности), гашеную уксусом соду, 2 столовые ложки какао-порошка (предварительно просеянного через сито). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. Муку просейте в отдельную миску с помощью сита. Просеивать муку нужно каждый раз, когда вы собираетесь что-то печь. Мука при просеивании обогащается кислородом и избавляется от комочков, что крайне положительно отражается на качестве выпечки.
  4. Добавьте муку к остальному тесту. Но помните, что не стоит высыпать сразу всю муку, добавляйте небольшими частями, каждый раз, тщательно перемешивая все ингредиенты.
  5. Включите духовку. Она должна успеть разогреться до 190 градусов. А пока подготовьте форму для выпечки, которую нужно смазать небольшим количеством размягченного сливочного масла, чтобы корж не прилип к форме (если вы используете силиконовую форму, то маслом ее смазывать не нужно). Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую духовку примерно на полчаса. Конечное время готовки будет сильно зависеть от того, старая у вас духовка или нет, газовая или электрическая и т.д. готовность всегда проверяется зубочисткой: если на ней не остается следов теста – корж можно доставать из духового шкафа.
  6. Пока основа для торта остывает, у вас есть время на то, чтобы приготовить крем. Для этого мягкое сливочное масло нужно взбить с 200 миллилитрами сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао-порошка (не забудьте просеять какао). Масло обычно размягчают в течение нескольких часов при комнатной температуре. Поэтому, достаньте масло из холодильника примерно за 1,5-2 часа до начала готовки.
  7. Когда корж полностью остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части (острым ножом или ниткой). Каждый корж обильно промажьте шоколадным кремом. Верхний корж и бока торта промажьте оставшимся кремом.
  8. Пока торт пропитывается, нужно приготовить завершающий штрих – густую шоколадную глазурь. Готовится она просто: в маленький ковшик налейте 3 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Нагрейте содержимое кастрюли, хорошо перемешайте и проварите несколько минут на медленном огне. Выключите плиту и добавьте в горячую глазурь 50 грамм сливочного масла.
  9. Готовый торт полейте шоколадной глазурью, дайте ей застыть, а потом уберите на несколько часов в холодильник, чтобы коржи успели пропитаться.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту от Юлии Высоцкой

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Рецепты Юлии Высоцкой отличаются простотой в приготовлении и доступностью продуктов. Торт Прага по ее рецепту не стал исключением. Несмотря на то, что это достаточно трудоемкий в приготовлении торт, Юлия смогла максимально упростить все этапы приготовления. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Масло сливочное – 250 г
  • Сметана – 200 г
  • Какао-порошок – 8 ст. л.
  • Сахарный песок 1,5 стакана
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Яйца куриные – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать. Разбейте в миску 3 яйца и всыпьте стакан сахара. Взбейте яйца с сахаром до образования пены в течение 3-5 минут, добавьте 3 столовые ложки просеянного через сито какао-порошка, перемешайте, а затем добавьте стакан сметаны. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  2. Чайную ложку соли нужно погасить в столовой ложке уксуса, а затем добавить к яйцам, сахару и сметане. 2 стакана пшеничной муки просейте в отдельную глубокую миску, а потом постепенно введите в тесто (в зависимости от качества муки и остальных продуктов, вам может понадобиться как меньшее, так и большее количество муки).
  3. Духовку нагрейте до 180 градусов. Возьмите форму для выпечки диаметром 20-24 сантиметра. Бока и дно формы промажьте размягченным сливочным маслом. Шоколадное тесто разделите на 4 равные части – это будут будущие коржи. Перелейте первую часть теста в форму и поставьте в уже хорошо разогретую к этому времени духовку. Поскольку теста в форме будет немного, то времени на его выпечку потребуется не более 10 минут, в зависимости от духовки конечное время приготовления может немного варьироваться, поэтому проверяйте готовность коржей с помощью зубочистки или шпажки. Испеките, таким образом, 4 коржа.
  4. Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Возьмите 250 грамм размягченного сливочного масла (которое полежало до этого около часа при комнатной температуре), добавьте к нему половину банки сгущенного молока и 3 столовые ложки просеянного какао-порошка. Аккуратно взбейте все ингредиенты до получения плотной однородной шоколадной массы. Отставьте крем в сторону.
  5. Теперь наступил черед шоколадной глазури. Ее нужно будет варить на плите, поэтому подготовьте небольшой ковшик, в который насыпьте половину стакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка (обязательно просеянного), 3 столовые ложки молока и хорошо перемешайте. Поставьте ковшик на огонь и доведите его содержимое до кипения, проварите несколько минут, снимите ковшик с огня, и положите в горячую глазурь 1 столовую ложки сливочного масла, тщательно перемешайте.
  6. Коржи нужно полностью остудить и только потом начинать собирать торт. На широкую тарелку положите первый корж и обильно промажьте его кремом. Крема должно уйти примерно 1/3 от всего объема. Накройте слой крема вторым коржом, который так же покройте слоем крема, затем третий корж и снова слой крема. Четвертый корж покрывать кремом не нужно. Полейте готовый торт сверху глазурью, которой также нужно равномерно промазать все бока торта. Теперь нужно дать торту пропитаться в течение 4-6 часов в холодильнике и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Прага по рецепту от Ольги Матвей

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Ольга Матвей популярный кулинарный блогер благодаря тому, что все ее рецепты понятны, доступны, просты в исполнении, а главное, очень вкусные. Предлагаем вам приготовить знаменитый торт Прага, классику советской кулинарии. Если вы любите шоколад во всех его проявлениях, то этот торт с шоколадом в тесте, креме и глазури наверняка придется вам по душе.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное – 0,45 кг
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 410 г
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 2 ч. л.
  • Какао-порошок – 150 г + 5 ст. л.
  • Сгущенка – 300 мл
  • Сметана – 0,2 кг
  • Мука пшеничная – 200 г
  • Коньяк – 1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Обратите внимание на то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно масло и яйца). Поэтому заранее достаньте их из холодильника до начала готовки.
  2. В миску для взбивания (глубокую, с высокими бортиками) разбейте 3 куриных яйца и взбейте их миксером в течение 3 минут, когда вы увидите, что получилась хорошая пена, добавьте небольшими порциями стакан сахара. Продолжайте взбивать, сахар должен полностью раствориться в яичной массе. Далее нужно постепенно влить 150 миллилитров сгущенного молока, а потом добавить 200 грамм сметаны. Снова тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
  3. В отдельную миску с помощью сита просейте 180-200 граммов пшеничной муки и 3 столовые ложки какао-порошка. Это позволит избежать образования комочков в тесте. Небольшими порциями введите просеянную муку в миску к взбитым яйцам. Тщательно перемешайте получившееся шоколадное тесто.
  4. Уксусом нужно погасить соду и добавить ее в тесто до того, как вся мука будет полностью добавлена. Сода поможет разрыхлить тесто, сделав его воздушным.
  5. Пора включать духовку, чтобы она нагрелась до 180ºС. Тем временем достаньте форму, в которой будет выпекаться основа торта. Если вы используете не силиконовую форму, то обязательно промажьте дно и стенки формы подсолнечным или сливочным маслом, в противном случае тесто может подгореть. Перелейте тесто в форму и выпекайте в очень хорошо нагретой духовке около получаса. Имейте в виду, что время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от модели и возраста духовки. Лучше всего проверить готовность основы при помощи деревянной зубочистки. После того, как корж будет готов, остудите его в течение 12 часов (он должен, как следует настояться).
  6. В ковшике смешайте стакан коньяка и 180 грамм сахарного песка. Доведите коньячную массу до кипения, а потом убавьте огонь и варите пропитку до тех пор, пока алкоголь не испарится, а масса не загустеет (примерно полчаса).
  7. В 400 грамм размягченного сливочного масла добавьте 150 миллилитров сгущенки, 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и очень хорошо взбейте оба ингредиента миксером на большой скорости в течение 5 минут. Крем должен хорошо загустеть.
  8. Глазурь, которой будет покрываться наш торт, варится на водяной бане. Нужно соединить вместе пол-литра молока, 150 грамм какао и 50 грамм сахарного песка. Сварите глазурь при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока она не приобретет приятную однородную консистенцию. В самом конце положите в глазурь 50 г сливочного масла и перемешайте.
  9. Хорошо остывшую основу разрежьте вдоль на 3 части. Каждую часть от души полейте коньячной пропиткой. Все коржи, кроме самого верхнего, промажьте кремом. Также кремом нужно обмазать и бока торта. Уберите почти готовый торт в холодильник часа на 1,5, чтобы коржи как следует, пропитались.
  10. Охлажденный торт равномерно полейте шоколадной глазурью и снова охладите, чтобы глазурь как следует, застыла. Великолепный шоколадный торт Прага готов! Приятного аппетита!

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Нежный, в меру сладкий вариант знаменитого шоколадного торта Прага. Такой торт хорошо подойдет для уютных семейных посиделок или воскресного обеда.

Ингредиенты:

Для основы:

  • Сахарный песок – 220 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Пшеничная мука – 0,5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 0,25 кг
  • Сгущенка – половина банки
  • Разрыхлитель для теста – 1,5-2 ч. л.

Для пропитки:

  • Ягодный сироп – по вкусу

Для глазури:

  • Сливочное масло – 50 г
  • Какао-порошок – 4 ст. л.
  • Сметана и сахарный песок – по 50 г

Для крема:

  • Какао-порошок – 2,5-3 ст. л.
  • Сгущенка – половина банки
  • Масло – 0,25 кг

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить основу для торта. Для этого необходимо хорошенько взбить 3 яйца с 220 граммами сахара. Взбивайте около 5 минут, пока масса не увеличится в размере.
  2. В процессе взбивания добавьте ½ банки сгущенки и 250 грамм сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. Муку и какао нужно в обязательном порядке просеять через сито, а затем добавить к ним 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Перемешайте все три ингредиента и аккуратно, небольшими порциями добавьте их к взбитым яйцам. Перемешайте миксером до получения однородного по своей консистенции теста. Муки можно добавить грамм на 100 меньше, тогда тесто получится более нежным.
  4. Выпекаться наша основа будет в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
  5. За это время вы успеете подготовить и крем, и глазурь. Для крема вам понадобится соединить мягкое сливочное масло с оставшимся сгущенным молоком. А придать крему шоколадный оттенок помогут 3 столовые ложки просеянного через сито какао.
  6. Глазурь нужно сварить на водяной бане. Соедините все необходимые ингредиенты (за исключением сливочного масла), перемешайте и проварите несколько минут до полного растворения сахара. Теперь можно добавить масло и перемешать.
  7. Остывший корж разрежьте на 3 части. Каждый из коржей пропитайте ягодным сиропом. Первый и второй коржи густо намажьте кремом. Верх торта и боковые части намажьте шоколадной глазурью, а затем поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Торт Прага с пропиткой из абрикосового джема

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴10 🖨

Необычная, можно сказать, летняя вариация знаменитого десерта. Торт обладает насыщенным абрикосовым вкусом, который идеально сочетается с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Масло сливочное – 40 г
  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Какао-порошок – 20 г
  • Сахарный песок – 140 г
  • Мука пшеничная – 120 г

Для шоколадного крема:

  • Молоко сгущенное – 200 г
  • Какао – 10 г
  • Вода питьевая – 20 г
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Масло – 1 упаковка
  • Ванилин – по вкусу

Для темной глазури:

  • Шоколад темный – 1 плитка
  • Масло – 100 г

Для пропитки коржей:

  • Абрикосовый джем – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первым делом аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте 70 грамм сахарного песка и взбейте миксером, пока масса не станет белой.
  2. Белки также взбейте с 70 граммами сахарного песка до крутых пиков. Обычно на это уходит около 5 минут непрерывного взбивания.
  3. В отдельной миске соедините просеянную пшеничную муку и просеянное какао-порошок.
  4. Белковую пену соедините с взбитыми желтками, перемешайте и постепенно введите шоколадную муку. Замесите тесто.
  5. В разогретой до 180 градусов духовке испеките шоколадную основу для торта. На это у вас уйдет от 30 до 45 минут в зависимости от модели вашей духовки. Когда корж будет готов, остудите его на решетке, а после того, как он полностью остынет и постоит несколько часов, разрежьте его на 3 коржа.
  6. На водяной бане сварите крем. 2 желтка смешайте со сгущенным молоком, 20 граммами воды и проварите пару минут. За это время масса должна успеть загустеть. Размягченное сливочное масло и немного ванилина взбейте до кремообразного состояния, соедините с кремом, сваренным на водяной бане. Добавьте какао и очень хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  7. Коржи сначала пропитайте абрикосовым джемом, а затем густо намажьте кремом, оставляя верхний корж без обмазки. Теперь приготовьте глазурь. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновой печи), добавить к нему сливочное масло и хорошенько перемешать. Полейте торт сверху и по бокам теплой шоколадной глазурью. По желанию можете украсить верх торта орехами, цукатами, шоколадом или сахарной пудрой.
  8. Отправьте торт на пропитку в холодильник не менее, чем на 4 часа. Торт готов, можно звать гостей к столу!

Торт «Прага» — классический рецепт

Любители шоколада явно не упустят возможность насладиться самым вкусным десертом еще с советских времен, в составе которого абсолютно во всех его частях, четко улавливается яркая нотка любимого лакомства. Нежнейшие темные бисквитные коржи, изумительный светло-коричневый крем и великолепная черная глазурь – речь, конечно же, о торте «Прага».

Эта легенда кулинарного искусства была создана еще в семидесятых годах прошлого столетия вовсе не чешскими поварами, а Владимиром Михайловичем  Гуральниковым, который в те годы заведовал кондитерским цехом в одном из знаменитейших московских ресторанов с одноименным названием «Прага».

И хотя в советском ГОСТе сказано, что шифоновые бисквиты не стоит пропитывать, все же в изначальном классическом варианте этого торта пропитка была на основе сахара с водой, или абрикосового варенья с добавлением коньяка и ликеров «Бенедиктин» и «Шартрёз». Кстати, эти же алкогольные напитки добавлялись и в сливочные крема, которыми промазывались коржи.

И, надо отдать должное, что «Прага» может храниться в холодильнике практически до 5-ти дней, поскольку никаких скоропортящихся продуктов не содержит, и даже яйца проходят необходимую термообработку.

Классический рецепт приготовления торта «Прага»

Почему в советское время все было таким вкусным? Да потому, что не использовались никакие заменители и порошки! Поэтому я очень вам рекомендую для торта «Прага» использовать только натуральные продукты и не заменять настоящее сливочное масло на какие-нибудь пекарские маргарины с ароматом сливок и т.д.

Для получения оригинальной пропитки обязательно добавьте в ее состав ложку хорошего коньяка, или вашего любимого ликера. И сироп лучше всего сделать из абрикосового джема, повидла или варенья (только его жидкая часть – обязательно без вкрапления кусочков!), чтобы была полная гармония насыщенных сладостью коржей с фруктовым слоем.

Самая лучшая глазурь получается из темного шоколада, содержащего в себе 72% — 90 % какао, поэтому выбирайте настоящие качественные горькие плитки без каких-либо вкусовых и ароматических наполнителей.

Нам понадобится для бисквита:

  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Пшеничная мука – 115 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Какао-порошок – 25 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 6 шт.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч л.

Для «Пражского» крема:

  • Молоко сгущенное – 150 гр.
  • Вода – 25 мл.
  • Желток яичный свежий – 1 шт.
  • Сливочное масло – 230 гр.
  • Какао-порошок – 15 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.

Для пропитки:

  • Абрикосовый джем – 50 гр.
  • Вода – 25 мл.
  • Коньяк – 1-2 ст. л.

Для фруктового слоя:

  • Абрикосовый джем – 70 гр.

Для глазури:

  • Темный шоколад – 100 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.

Сегодня приготовим торт по рецепту советского времени. Однако расскажу, как можно слегка отойти от него, заменив те компоненты, которых у вас на данный период времени не нашлось.

Как приготовить торт «Прага» по рецепту советского времени в домашних условиях

1. Основа любого торта – это его коржи. В «Праге» они из шоколадного бисквита. Поэтому сразу же приступим к приготовлению нежного темного теста.

Ингредиенты для него обязательно нужно согреть до комнатной температуры.

Единственно, сливочное масло следует растопить до жидкого состояния и дать остыть тоже до температуры воздуха кухни, чтобы оно не «заварило» нам другие ингредиенты.

2. А пока масло остывает, можно успеть быстро промыть свежие яйца под теплой проточной водой, чтобы смыть со скорлупы всевозможные мусоринки и загрязнения.

Обтереть и при помощи специального приспособления, либо «дедовским» способом путем переливания в скорлупках отделить желтки от белков.

3. Можно сразу приступить к взбиванию белковой массы. Делать это нужно обязательно в чистой сухой высокой емкости и абсолютно чистым инструментом – удобно как венчиком, так и при помощи миксера.

Последний вариант предпочтительнее, поскольку существенно сэкономит нам время, и результат получится гораздо лучше.

Включить миксер на среднюю скорость и погрузить в белки. Через минуту струйкой всыпать половину сахара, предназначенного для бисквитного теста. Продолжать взбивать до тех пор, пока не получится белоснежная очень устойчивая консистенция, увеличившаяся в 3-4 раза от первоначального объема ингредиентов.

При переворачивании она не должна выпадать из емкости, а после поднятия электро-венчиков должна сохранять устойчивые красивые пики.

Желательно венчики и емкость предварительно обезжирить: протереть лимоном или смоченным в лимонном соке кусочком бумажного полотенца, не оставляющего частичек.

4. Следом стоит взбить в отдельной глубокой чаше и желтки, обязательно добавив в них вторую половину сахарного песка. Как с белками консистенция не получится, но все равно выполняем быстрое перемешивание миксером до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет слегка пенисто-густоватой.

5. Если желтки взбивали не в миске для заведения теста, то стоит обязательно переложить получившуюся сладкую смесь из чашки в более удобную емкость.

Затем по частям добавлять к ней пышную белковую массу, стараясь аккуратно ее вмешать кулинарной лопаткой из силикона перемешивающими снизу вверх движениями от края к середине. Такой способ соединения взбитых яичных частей позволит сохранить воздушность массы.

6. В сухую тарелку просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем теста, чтобы устранить нежелательные комочки и крупинки, а также насытить сыпучую смесь кислородом.

Желательно перемешать ингредиенты между собой сразу же после прохождения сита. Удобнее всего это сделать при помощи ручного венчика. Получится оттенок, напоминающий ржаную муку.

7. Подсыпать «шоколадную» муку в яичную массу по ложке, вмешивая ее аналогичными движениями, как соединяли взбитые белки с желтками. Осторожно и не торопясь перемешиваем лопаточкой до тех пор, пока не получится однородная консистенция.

8. К этому моменту растопленное сливочное масло уже успело остыть и можно его ввести в тесто.

Тонкой струйкой влить его по краю миски и вмешать все теми же неторопливыми «переворачивающими» движениями, стараясь сильно не увлекаться, чтобы наше бисквитное тесто не опало.

9. На несколько минут можно пока отставить миску с тестом и подготовить разъемную форму для выпекания бисквита.

Промазать стенки изнутри и дно небольшим кусочком сливочного масла и припудрить их небольшим количеством муки, чтобы готовый высокий корж не прилип намертво к емкости, и его было довольно просто вынуть.

10. Выставить духовку на 190 градусов и дать ей несколько минут для разогрева до нужной температуры. Тем временем вылить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять его кулинарной лопаткой, чтобы не получился «горб».

Отправить в дошедшую до нужного состояния печь нашу заготовку и выпекать около получаса, не открывая дверцу. После отключения дать постоять бисквиту минут 10-15 и только потом вынимать его из духового шкафа.

11. Очень осторожно снять разъемную стенку формы с горячего коржа и, чтобы он получился ровной шайбой, перевернуть его вверх дно на решетку.

Аккуратненько при помощи ножа снять оказавшееся сверху донышко от разъемной формы. Дать бисквиту полностью остыть. А затем не обязательно, но все же очень желательно, обернуть его в пару слоев пищевой пленки и отправить на ночь в холодильник.

Выдержанный таким образом «кругляш» не будет крошиться при разрезании и сохранит необходимое ему количество влаги.

Бисквиты, вылежавшиеся в пленке, сохраняют свою структуру и становятся более упругими. Поэтому лучше всего коржи готовить заранее – за 8-48 часов до момента формирования торта.

Пошаговый рецепт приготовления торта по Госту СССР

Пора приступить к приготовлению «Пражского» крема. Все его компоненты должны быть обязательно теплыми, чтобы из-за разницы температур его нежная текстура не «свернулась» и не получилась комочками.

1. В небольшой сотейник с толстым донышком вылить сгущенное молоко и поставить нагреваться на самом медленном огне. Тем временем очень быстро налить чистую воду в чашечку и отправить в нее свежий куриный желток. Хорошенько при помощи вилки или венчика соединить эти два компонента и влить в еще не успевшую сильно разогреться сгущенку.

Без промедления соединить их между собой, хорошенько перемешав венчиком. Слегка увеличить нагрев плиты и, постоянно перемешивая, уваривать минут 8, т.е. до тех пор, пока не испарится лишняя влага и основа крема не станет похожа на магазинную сметану.

Затем отключить плиту и убрать заготовку на антипригарную подставку остывать до температуры комнаты.

2. Чтобы не терять время, стоит сразу заняться вторым компонентом крема. В растаявшее сливочное масло отправить ванильный сахар и взбить их вместе до пышного состояния и характерного белого оттенка.

Обязательно добавить какао-порошок и еще раз хорошенько взбить, чтобы получился шоколадный нежный крем. Пока можно отправить его в холодильник и приступить к созданию вкусной пропитки для коржей.

3. В теплую кипяченую воду добавить абрикосовый джем и полностью его растворить. Влить качественный ароматный коньяк и еще раз хорошенько взболтать получившуюся жидкость. Все, пропитка готова!

Вместо коньяка или дополнительно к нему на свой вкус можете влить ложечку любимого ликера.

4. Если все же сверху высокого шоколадного бисквита получился небольшой холмик, его стоит аккуратно срезать, чтобы получилась красивая «шайба» без изъянов. Затем ее разрезать при помощи специальной кулинарной струны, капроновой нити или длинного зубчатого ножа на 3 одинаковых по толщине коржа.

5. Теперь у нас все составляющие для торта готовы и можно приступить к его сборке. Уложить первый корж на блюдо или на застеленную специальной подложкой для тортов ровную разделочную доску (она обязательно должна быть без запахов!).

Пропитать его третью нашего абрикосового сиропа и через пару-тройку минут нанести ровным слоем треть шоколадного крема.

6. Сверху положить второй бисквитный кружок и слегка придавить досточкой или руками, чтобы слои выровнялись относительно друг друга и крем совсем слегка выступил по краям.

7. Нанести на второй корж треть пропитки и смазать его второй третью крема. Накрыть его третьим бисквитным слоем. Его тоже пропитать остатками сиропа, но сверху вместо крема намазать ровным слоем чуть подогретый абрикосовый джем однородной консистенции.

Эта фруктовая промазка не только придаст интересную нотку торту, но и закроет бисквитные поры верхнего коржа, тем самым подготовит для глазури абсолютно ровную поверхность.

8. Остатками крема хорошенько смазать бока практически сформированного торта и убрать получившуюся заготовку на пару часов в холодильник. Это необходимо для того, чтобы наш шедевр принял устойчивую форму, а кремовая и абрикосовая обмазки слегка подзастыли и не перемешались потом с глазурью.

9. Поломать плитку темного шоколада на мелкие кусочки и отправить их в чашку. Сливочное масло нарезать на маленькие кубики и отправить к предыдущему компоненту.

Поставить емкость на паровую баню и, постоянно перемешивая, полностью растопить оба ингредиента и смешать их до однородной глазури. Получившуюся массу необходимо слегка остудить, чтобы она не расплавила наши обмазки торта.

При соотношении масла и шоколада 1:1 получается очень мягкая глазурь, которая практически не застывает в холодильнике. Если захотите сделать ее слегка хрустящей и хрупкой, то увеличьте количество шоколада в 1,5-1,8 раза.

10. Если есть желание сделать какую-то надпись или нанести узоры, то небольшое количество глазури лучше отложить в кулинарный мешочек.

При помощи кулинарной кисточки обмазать масляно-шоколадной слегка загустевшей консистенцией бока торта, а затем налить ее на абрикосовую поверхность и аккуратненько кондитерским шпателем или лопаткой превратить в равномерный слой. Отправить застывать в холодильник хотя бы на полчаса.

11. Оставшейся отложенной глазурью выполнить декорирование торта по творческому замыслу на свой вкус. Убрать свой полностью готовый шедевр на несколько часов в прохладное место, чтобы он хорошенько пропитался и стал единой гармоничной вкусовой и ароматической композицией.

12. Подавать охлажденный торт «Прага» обязательно со свежезаваренным чаем, чтобы в полной мере насладиться насыщенными шоколадными и ванильно-абрикосовыми нотками.

Старая заварка перебьет легкие ароматы и испортит общее впечатление от вкусовых сочетаний.

Стоит заметить, что совершенно не обязательно делать абрикосовый слой, но с ним получается гораздо вкуснее. А при желании также можно каждый корж покрыть фруктовым джемом. Или вместо верхнего нанести только на нижний или средний – это уже, как ваша душа пожелает. Но тогда обязательно не забыть верх покрыть кремом.

К тому же пропитка может быть просто из сахарного или шоколадного сиропа. Однако абрикосовый едва уловимый аромат придает «Праге» свой особенный шарм.

Кстати, хранить торт в холодильнике можно несколько дней, но при обязательном условии – стоит накрывать его удобной емкостью или крышкой для микроволновой печи, чтобы он не подсыхал, сохранял свою мягкость, свежесть и не впитывал посторонние запахи, которые «убьют» оригинальные нотки торта.

Скажу по секрету, мы пробовали не в пропитку, а в крем добавить пару ложечек ликера «Бэйлис» – получилось просто потрясающе! Но не забывайте, что если торт будут кушать вместе со взрослыми дети, то алкогольный ингредиент не стоит вообще использовать – это вредно для их организма!

Приятного аппетита и самого шикарного торта «Прага» для вашего застолья или чаепития!

Торт У Палыча «Прага» оригинальный (бисквитный) — «Балдеж! А какое оформление — на любой праздник!»

Торты «У Палыча» несколько отличаются от остальных составом, и, соответственно, ценой…

Но и скидки, поэтому, на эти торты бывают часто, особенно после праздников!

Например этот торт У Палыча «Прага Оригинальная» мы съели на день рождения моего младшего сына (в честь его единолетия) 11 марта.

Торт У Палыча «Прага»

Торт относительно небольшой, «всего» 620 г. Но мы и не приглашали никого — просто в тесном семейном кругу поели торта

Торт У Палыча «Прага»

Про состав:

Состав

Да, тут тоже много строчек, но их не очень страшно читать, в отличие, например, от Мирэлевских тортов. Не устану повторять, что когда ешь торт, надо просто отключиться от всех заморочек с составами и проч. и наслаждаться моментом! Проверено! Торты так вкуснее!

Оформление на уровне

(со вспышкой)

Торт У Палыча «Прага»: оформление к 8 марта

(без вспышки посимпатичнее)

8 марта, торт

Мне очень нравится оформление к конкретному празднику (помнится, я все восхищалась тортом на День учителя ) у тортов этого производителя! Конкретно к этому была еще и мини-открыточка присоединена. Ну здорово же!

Оформление

И, конечно, дегустация:

разрез

Коржи пропитаны, крем божественный!

Торт У Палыча «Прага»

Но в этот раз съесть много я себе не позволила — уловила чОткий вкус алкоголя…

Торт У Палыча «Прага»

А я, все еще вскармливая на данный момент годовалого младенца грудью, предпочитаю алкоголь не употреблять вообще.

Торт У Палыча «Прага»

Но тем не менее торт мне понравился! Очень приятный вкус, не приторный.

Рекомендую!

Глазурь для торта Прага: как правильно сделать

Внешний вид десерта не менее важен, чем его вкус. Классический торт Прага немыслим без отличного шоколадного покрытия. Попробуйте приготовить оба вида глазури для пражского торта: из порошка какао и шоколадной плитки, найдите свой вариант.

Шоколадное покрытие на базе порошка какао

Нужно учитывать, что глазурь быстро застывает. Действовать нужно оперативно, и покрывать шоколадом уже приготовленный заранее десерт. Не только для торта Прага можно использовать шоколадную глазурь, сделанную по предлагаемому рецепту. Ею можно украсить любое пирожное, киш, пирог.

Ингредиенты

  • молоко – 3 столовые ложки;
  • порошок какао –1 столовая ложка;
  • сахар – ½ стакана;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • ванильный сахар – 5 грамм.

Как приготовить глазурь для пражского торта

  1. Смешайте сахарный песок с просеянным порошком какао и ванилином, перемешайте. Прогрейте молоко в сотейнике на среднем огне. Добавьте сухие ингредиенты. Постоянно помешивая, уварите жидкость до растворения всех составляющих. Это займет приблизительно 8-10 минут.
  2. Выключите огонь и добавьте в смесь сливочное масло. Хорошо перемешайте, добейтесь однородности массы. Можно взбить смесь блендером и пропустить через марлю.
  3. Поставьте пражский торт на ровную поверхность, и начинайте глазурование. Выливайте глазурь струйкой, начиная от середины. Старайтесь не использовать ложку или лопатку для размазывания ганаша. Так получится эффектное покрытие.

Чтобы во время добавления какао в смеси не появилось множество комочков, порошок нужно просеять через сито.

Глазурью на базе какао легче работать, ее консистенция более редкая, чем у ганаша из плиточного шоколада.

Но наносить такую массу нужно обязательно на ровную поверхность. Правильно приготовить это покрытие нетрудно, оно обходится гораздо дешевле, поэтому считается лучшей альтернативой растопленному шоколаду.

Глазурь с использованием плиточного шоколада

Смесь из шоколадной плитки имеет более густую консистенцию, поэтому ее можно распределять ложкой или лопаткой.

Ингредиенты:

  • черный шоколад (более 70%) – 100 г;
  • сахарный песок –  по вкусу;
  • сливки – 70 мл.

Для обогащения вкуса ганаша можно использовать:

  • экстракт ванили или апельсина;
  • алкоголь (ром, коньяк).

Последовательность приготовления шоколадной глазури для пражского торта:

  1. Натрите шоколадку на крупной терке.
  2. Выложите стружку в сотейник. Поставьте емкость на слабый огонь.
  3. Во время таяния этой массы введите сахарный песок и сливки.
  4. Не доводя сироп до кипения, получите однородную массу, и уберите емкость с огня.

Если ганаш из темного шоколада пригорает, выключите огонь, положите в смесь небольшой кусочек сливочного масла, перемешайте.

Советы

  1. Чтобы шоколадная масса не пригорала, ставить посуду с ней нужно на очень маленький огонь, а в процессе приготовления ганаш необходимо перемешивать ложкой.
  2. В процессе покрытия десерта ганашем вы можете пользоваться кондитерской лопаткой, деревянной ложкой, бумажными салфетками.
  3. Выбирайте только качественные порошок какао и шоколад без добавок в виде сухофруктов, орешков или шоколадные капли, предназначенные для растапливания.
  4. Удобнее всего пользоваться глазурью, когда ее температура составляет 35 градусов. Если у вас нет кухонного градусника, то определить пригодность этой массы к использованию можно тактильным методом. Капните ганаш на кожу: если терпимо – значит пора смесью покрывать десерт.
  5. Десерт при глазуровании должен быть в охлажденном состоянии.
  6. Чтобы глазурь имела глянцевый блеск, добавьте в смесь желатин.
  7. Старайтесь вводить ароматические добавки в шоколадную массу незадолго до ее использования.
  8. Элементы декора размещайте на десерте сразу же после глазурования (пока шоколадное покрытие не застыло). В качестве декоративных элементов можно использовать ломтики шоколада, конфетки, трюфели.
  9. Если у вас не получился пражский торт с идеально ровной поверхностью, покройте коржи небольшим количеством апельсинового крема.

Научившись готовить глазурь, вы из шоколадных бисквитов сможете сделать настоящий торт «Прага».

Автор статьи

Шеф-кондитер

Написано статей

Торт Прага – рецепт с фото приготовления пошагово в домашних условиях

Торт «Прага» — один из самых вкусных шоколадных десертов, который стал популярен еще во времена Советского Союза. Многие убеждены в том, что он родом из Праги, однако это далеко не так. Рецепт пражского торта изобрел советский кондитер, который просто работал в ресторане «Прага».

 

Технология приготовления пражского торта достаточно трудоемка. Классический рецепт торта «Прага» долгое время держался в тайне. Десерт был очень дорогостоящим удовольствием, однако, несмотря на свою высокую цену, он стал любимым лакомством советского народа и не только. С годами тайна его приготовления раскрылась, но пражский торт не стал менее популярным, напротив, он еще больше укрепил свои позиции. Его популярность росла с каждым днем все больше и больше, и сейчас, наверняка, каждый из нас знает изумительный шоколадный вкус торта «Прага».

 

Этот десерт представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который изготовлен из трех коржей, пропитанных нежным кремом. Сверху торт обильно смазывается шоколадной глазурью, посыпается какао и украшается изделиями из шоколада. Все это и придает «Праге» тот уникальный вкус, которым не обладает больше ни один торт в мире. Поэтому он по сегодняшний день радует нас своим присутствием и на шикарных банкетах, и на семейном чаепитии.

 

Если вы поклонник пражского торта и его насыщенного шоколадного вкуса, тогда внимательно изучайте наш классический пошаговый рецепт с фото торта «Прага» и скорее отправляйтесь на кухню создавать в домашних условиях этот шедевр кулинарии.

Шаги приготовления

шаг 1Белки и желтки отделите друг от друга и положите в разные пиалы. Возьмите глубокую стеклянную емкость и поместите туда 6 желтков, всыпьте 75 граммов сахара. Тщательно перемешайте и отставьте на 5 минут, дабы сахар растворился. Теперь возьмите миксер и взбивайте желтково-сахарную смесь до тех пор, пока не образуется светлый пышный крем.

шаг 2Белки поставьте в холодильник на 15 минут, дабы они немного охладились. После этого добавьте в них щепотку соли и начинайте взбивать миксером до тех пор, пока из них не получится плотная пена.

шаг 3Во взбитые белки добавьте оставшиеся 75 граммов сахара и взбивайте миксером еще несколько минут. Усердствовать в этом деле не стоит, иначе взбитые белки «упадут».

шаг 4Теперь смешайте белковую смесь с желтково-сахарной. Добавляйте белки постепенно и тщательно вымешивайте смесь.

шаг 5Просейте пшеничную муку и какао-порошок сквозь сито несколько раз. Чем больше раз вы просеете муку с какао, тем пышнее тесто у вас получится. Теперь аккуратно небольшими порциями добавляйте муку с какао к взбитой яичной смеси. Делайте это максимально аккуратно. Вымешивайте тесто так, чтобы ложка или лопатка двигалась от края емкости к центру.

шаг 6Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, охладите до температуры 30 градусов. Теперь аккуратно и постепенно вливайте топленое масло к тесту. Но не спешите влить его прямо в смесь: добавлять к тесту его нужно по краям емкости.

шаг 7Тщательно перемешайте все компоненты.

шаг 8Возьмите форму для выпекания с диаметром 20-25 сантиметров. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и посыпьте мукой. Медленно влейте в форму приготовленное тесто. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов. Поставьте форму с тестом и выпекайте 30 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой. После того, как бисквит испечется, дайте ему остыть в течение 10 минут. Затем приставьте решетку к форме и переверните, чтобы корж вывалился на нее. Это необходимо сделать для того, чтобы дно бисквита не отмокло. В таком положении будущий пражский торт должен выстояться около 9 часов.

шаг 9Теперь наступило время приготовить крем для нашего торта «Прага». Возьмите один желток и смешайте его с водой. Если вы сразу добавите яичный желток в сгущенное молоко, не смешав с водой, он свернется: этот процесс аналогичен воздействию сахара на фрукты, из которых он просто вытягивает всю влагу. То же самое произойдет и в данном случае. Поэтому опытные кондитеры сначала смешивают желток с таким же объёмом воды, а уже после этого добавляют в сгущенку.

шаг 10После этого поставьте смесь из желтка и сгущенного молока на маленький огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Если вы опасаетесь за целостность крема, сварите его на водяной бане. В отдельной емкости взбейте сливочное масло и ванильный сахар. Теперь постепенно добавляйте к маслу уваренный сироп. Добавляйте маленькими порциями, постоянно перемешивая.

шаг 11Взбейте будущий крем миксером до образования густой и плотной текстуры. Добавьте в него какао-порошок и снова взбейте.

шаг 12После того, как бисквит «отдохнул», разрежьте его на три одинаковых коржа. Возьмите блюдо, которое по диаметру будет больше окружности торта. Выложите на него первый корж и хорошенько смажьте кремом. То же самое проделайте и со вторым, выложив его поверх повервого смазанного коржа. Поверх второго коржа с кремом выложите третий корж.

шаг 13А теперь необходимо приготовить мармелад, который и придаст нашей «Праге» необыкновенную сочность. Сварите пасту из сахара и фруктов с добавлением небольшого количества воды. Обмажьте торт снаружи этой пропиткой.

шаг 14Настало время приготовить шоколадную глазурь в домашних условиях. Повторить глазурь, которая была сварена профессионалами, дома достаточно нелегко. Но мы попробуем. Растопите шоколадную плитку на водяной бане и добавьте 60 граммов сливочного масла. Для пражского торта будет достаточно и 150 граммов глазури, но, поскольку много будет стекать на блюдо, приготовьте ее немного больше.

шаг 15Смажьте торт шоколадной глазурью. Если хотите, можно украсить его какао-порошком или шоколадными изделиями. Поставьте пражский торт в холодильник на ночь, пусть он хорошенько пропитается. Наутро торт «Прага» будет готов! Возьмите себе кусочек десерта и насладитесь необыкновенным вкусом. Если хотите вернуться в детство хотя бы на мгновенье, приготовьте себе это шоколадное лакомство.

Приятного аппетита!

Торт «Прага», рецепты с фото

Торт «Прага» — один из самых популярных патриотических десертов. Рецепт не имеет отношения к чешской столице. Автор торта — известный московский кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник, придумавший «птичье молоко» и другие любимые сладости советских времен. Прага — классический бисквит из трех шоколадных коржей со сливками и шоколадной фаджи. В Европе торт Прага «родственник» — венский торт sachertorte, похожий как по внешнему виду, так и по рецептуре, но без крема.

Часто в Праге делают сливки со сгущенным молоком, яичным желтком и маслом, иногда заменяют фаджи несложной в приготовлении глазурью. Готовый торт вымочить несколько часов (а то и дней) в холодильнике, украсить кремом, джемом, шоколадной стружкой.

В кондитерских испекут торт Прага по ГОСТу, а мы предлагаем вам рецепт домашнего торта Прага. Он не только вкуснее, но и проще в изготовлении, ведь не нужно отмерять продукты с точностью до одного грамма.

Пирог будет иметь более изысканный вкус, если после выпекания оставить его на 3-6 часов для замачивания.Сочность и аромат коржей придадут ликерно-кофейному оттенку. По детскому варианту пропитать коржи можно густо заваренным какао.

Рецепт торта Прага


Нам понадобится:


Для теста

  • Какао 3 ст.
  • Мука — 2 ст.
    какую муку выбрать? покажем
  • Сгущенка — полбанки
  • Сахар — 1 ст.
  • Яйца — 3 штуки
  • Сметана — 200 г
  • Лимонный сок — 1 ст. Л.
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1 ч.

Сливки

  • Масло сливочное — 200 г
  • Сгущенное молоко — полбанки
  • Какао 1 ст.

Пропитка

  • Вода — 200 мл
  • Джем на ваш вкус — 50 мл

Сладкое

  • Темный шоколад 150 г
  • Кипяток — 4 ст.л.
  • Масло — 60 г

Как приготовить торт Прага

Тесто
В глубокой миске разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и немного взбить миксером.Добавьте сахар и взбивайте, пока не получите белую пушистую массу. Влить сметану, сгущенку, гашеную содой с лимонным соком и снова взбить. Всыпать какао и просеянную муку, аккуратно перемешать, не оставляя комков. Тесто получится не очень густым. Дайте настояться 10 минут, пока духовка не нагреется до 180 ° C.

Сливки
Сливочное масло мягкое, взбить миксером до пышности, влить сгущенку, залить какао и продолжать взбивать несколько минут. Затем крем нужно убрать в холодильник.

Пироги для выпечки
Форма, нарезанная маслом (можно застелить бумагой для выпечки, затем вылить в нее половину теста и выпекать около 30 минут.Затем испечь второй торт. Дать коржу остыть, предварительно разрезав оба коржа пополам. Для этого нужно ножом сделать надрез по кругу, вставить прочную нить и подтянуть руки к себе, разрезая торт.

Пропитка
Размешайте любое варенье с водой.

Сборка
Наденьте пластину на кольцо в сборе. На дно кладут первый корж, затем его пропитывают водой и вареньем. Смажьте третью часть крема. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Сверху торт пропитан, но крем не смазывается.

Сладкий
Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Влить 4 ст. горячей воды, быстро перемешайте. Немного круто.

Завершающий этап
Снимите кольцо с торта и разгладьте бортики. В центр налить помадку и аккуратно разгладить от центра по кругу. Украсить шоколадом или джемом на свой вкус, оставить на столе на кухне на час, затем убрать на несколько часов в холодильник.

Видеорецепт Торт Прага ГОСТ


Торт Городской Прага | Пражский Пребывание

Компания «Prague City Cake» предлагает уникальные дизайнерские торты на заказ, продуманные до мельчайших деталей и доведенные до совершенства не только по внешнему виду, но и по вкусу. Если вы жаждете по-настоящему идеального торта, найдите команду творческих энтузиастов в Prague City Cake, которые разработают торт в соответствии с вашими требованиями и идеально подходят для вашего особого случая. Их торты навеяны архитектурой, музыкой и изобразительным искусством — всем, что только можно придумать. В случае с тортом на свадьбу и день рождения главным источником вдохновения служат помолвленная пара, именинник или девочка. Эти пражские пирожные изготавливаются исключительно из свежих ингредиентов высочайшего качества, которые перерабатываются в основы и кремы, которые порадуют вас своим исключительным и незабываемым вкусом, текстурой и красивым внешним видом.Мы рекомендуем Red Velvet, привлекательную красную основу для торта с белой начинкой из сливок и маскарпоне, нежный вкус которой усилен клюквой или малиной, или попробовать Coffee Break, густой шоколадный торт, пропитанный кофейным ликером, покрытый ганашем из белого шоколада. Вы можете выбирать из множества других восхитительных вкусов и уникальных форм тортов, от традиционных круглых тортов, «танцующих» тортов, сделанных из нескольких парящих уровней, или даже тортов угловатой или изогнутой формы. С Prague City Cake вы можете дать волю своему воображению, когда дело доходит до формы и вкуса торта вашей мечты.Независимо от того, выберете ли вы мрачный, сумасшедший, элегантный, минималистский или экстравагантный торт, вы наверняка можете быть уверены, что это будет оригинальное произведение съедобного искусства, сделанное именно так, как вы этого хотите.

Mgr. Вероника Бемова, +420 602 617 536, [email protected], www.praguecitycake.com

Теги статей:
Пекарня, Свадебные советы

Работа декоратора тортов в Новой Праге у Coborn’s

Деньги имеют значение.Копите ли вы на что-то крупное или просто хотите немного подзаработать, зарабатывая 15-30 долларов в час, вы добьетесь этого быстрее. Знайте свой заработок. Для каждого предложения Flex вы видите, сколько вы можете заработать во время блока и как долго он длится, и все это до того, как вы сядете за руль. Отрегулируйте свою работу, а не свою жизнь. Работайте только тогда, когда хотите. Выберите блоки, которые подходят вашей жизни. Улыбки на много миль при поддержке Amazon. Amazon Flex имеет не только вашу спину, но и дополнительное преимущество доставки улыбок клиентам Amazon.flex.amazon.com Или загрузите приложение для Android. Вам должен быть 21 год, у вас должен быть доступ к автомобилю и действующие водительские права, пройти проверку биографических данных и иметь смартфон iPhone или Android. Есть вопрос? Позвоните специалисту по адаптации по номеру 888 — ### — #### (с 9 утра до 9 вечера по восточному времени) * Фактический доход будет зависеть от вашего местоположения, любых получаемых вами советов, времени, необходимого вам для завершения доставки, и других факторов. Вождение с Amazon Flex идеально подходит для тех, кто ищет сезонную работу, временную работу, неполный рабочий день, неполный рабочий день или для тех, кто ищет гибкие возможности для полного рабочего дня.Лица, которые в настоящее время работают из дома, студенты, стажеры, работники по контракту или люди, желающие заработать дополнительные деньги на стороне, во время обеденных перерывов и в выходные дни, также могут стать отличными партнерами по доставке. Часы полностью гибкие. Вы можете составить собственное расписание. Никакого предыдущего опыта работы в качестве водителя транспорта, водителя грузовика, водителя такси, водителя курьера или водителя доставки не требуется. Мы приветствуем тех, кто использовал другие платформы для гиг-экономики, такие как Seamless, Grubhub, Eat24, Munchery, Saucey, Drizly, Google Express, Lyft, Favor, Caviar, Uber, Uber Eats, Side car, Sprig, Instacart, Rinse, Shyp, Washio, Luxe, Zirx, Postmates, Farm Hill, Rinse, Deliv и Ease.Наши партнеры по доставке представляют самые разные профессии и отрасли, начиная от традиционного вождения и транспорта, заканчивая обслуживанием клиентов и творческими отраслями. Если вы менеджер по работе с клиентами, бухгалтер, бухгалтер, актер, актриса, администратор, администратор, администратор, художник, помощник, бариста, мальчик-помощник, машинист, машинист, автобус, таксист, водитель такси, водитель такси, шофер, профессиональный уборщик, уборщики, канцелярские работники, кофе, студент колледжа, строительство, подрядчик, подрядчик, курьер, служба поддержки клиентов, агент по обслуживанию клиентов, велосипедист, ввод данных, ввод данных, водитель доставки, дизайнер, водители, образование, начальный уровень, начальный уровень, выставка, финансы, бегун еды, бегун еды, бегун еды, фрилансер, внештатный работник, полный рабочий день, полный рабочий день, пользователь гиг-экономики, здравоохранение, здравоохранение, хозяин, хозяйка, хозяева, человеческие ресурсы, человеческие ресурсы, независимый подрядчик, стажер, стажеры, ИТ, водитель лимузина, горничная, техническое обслуживание, менеджмент, менеджер, производство, маркетинг, посыльный, музыкант, сетевой маркетинг, медсестра, офис, водитель по запросу, неполный рабочий день, неполный рабочий день, частный водитель по найму, администратор, администраторы, ресторан, розничная торговля, юрист, отдел продаж, s алес человек, продавец, сезонный работник, сервер, серверы, летний соискатель, учитель, учителя, временный служащий, камердинеры, официант, официанты, официантки, склад, писатель, рабочий, который ищет гибкую работу на неполный рабочий день или сезонную работу, Вам следует попробовать осуществлять доставку с помощью Amazon Flex, чтобы увеличить свой доход! » Подробнее

Блог украшения тортов: Прага замечательный город!

Для некоторых из вас я, вероятно, не собираюсь ничего обновлять.
Прага потрясающая!



Понятия не имею, как, но старая Прага сохранила свою красоту, античный колорит и сущность. настоящий живописный. Для нас (мы с мужем) это было все, что нам нужно, чтобы влюбиться в этот славный город.

Знаменитые сады Праги
Туристы на прогулке по старому городу

Вы, наверное, спрашиваете, а почему я говорю с вами о Праге ?!
Ну, одна вещь, которую я не знал до того, как мы посетили город, это то, что Прага предлагает много сладостей, украшенное печенье, торты и многое другое.
Больше знаменитых садов

Прогуливаясь по старому городу, мы «наткнулись» на кондитерскую фабрику, специализирующуюся на производстве конфет в стиле Миллефиори / Мурано. Если вы не знакомы с концепцией, я постараюсь объяснить с помощью следующих фотографий.
У меня не было возможности сфотографировать процесс изготовления конфет, но на фотографиях вы можете увидеть разные этапы процесса:

Готовые конфеты выглядят так:

Итак, как сделать конфеты, чтобы они выглядели так красиво ? 1 этап
Используя большое количество нагретого леденца разных цветов, можно создать трость.он не обязательно выглядит как идеальная трость, иногда он будет больше похож на большой плоский диск (как вы можете видеть внизу фотографии), но он должен быть достаточно большим, чтобы создатели конфет могли его катить на очень длинную и узкую трость.

В этом поле слева вы можете увидеть больше примеров. Желто-белая трость становится похожей на лимонную конфету. Красно-зеленый становится конфетой, похожей на арбуз.

Чтобы сделать лимонную конфету, они делают длинные треугольные формы из желтого конфетного материала и прикрепляют 6 одинаковых плоских квадратов из белого конфетного материала между каждой парой желтых треугольных форм и соединяют их вместе.Затем они образуют очень длинную плоскую белую форму и покрывают всю трость, исключая оба конца.
Все это делается, пока леденец еще теплый. Поскольку для этого процесса требуется тепло, и я думаю, что на самом деле на разных этапах используются разные температуры, настоятельно рекомендуется, чтобы эту работу выполняли квалифицированные специалисты. Непрофессионалы обязательно обожгут руки горячей конфетой … ой!
Когда трость готова, они дают ей остыть / начинают процесс перекатывания в более узкую трость.Примерно от 1 фута до 1 дюйма.

Voila-

Но, как я сказал в начале этого поста, в Праге много сладостей, и у нас была возможность увидеть их и попробовать некоторые.
Одна из наших замечательных остановок для сладкого была в маленьком кафе по дороге в Пражский Град. Весь путь — это крутой подъем по красивым улицам с множеством достопримечательностей для туристов.

Холодная погода и симпатичная искусственная ткань, сотканная из свадебного торта в окне этого кафе, заставили нас остановиться и сесть за чашку горячего шоколада.


Но мы не учли торты … Они были такими хорошими, а наш горячий шоколад со взбитыми сливками казался таким одиноким.
Итак, каждый из нас выбрал себе кусок пирога. У меня был шоколадный мусс со взбитыми сливками и фисташками. И торт был покрыт зеленым марципаном (ммм, чешский марципан действительно хорош!)

Мой муж выбрал торт из пчелиного укуса с тоннами взбитых сливок. Это было хорошо, но не так хорошо, как у меня …

В кафе было много других восхитительных пирожных, но что действительно привлекло мое внимание, так это их разносное печенье.Первыми, что я заметил, были печенье в витрине, целующаяся парочка имбирных пряников, покрытых белой королевской глазурью. Я любил их.

Когда мы вошли в кафе, мы увидели там 2 тележки и 2 корзины, заполненные пряничным печеньем. Так прекрасно!
Вот несколько фотографий, на ваш взгляд —




Конечно, у нас есть печенье для наших детей. Мы действительно не смогли устоять.

Спустя всего 2 магазина, после того, как нам удалось подняться из-за всего этого сахарного прилива и тепла, вернуться в более прохладное место на улице, мы увидели эти:



Они такие невероятные, судя по всему, это печенье сделано из очень плотного / густого теста на основе имбирных пряников.Чтобы создать эти великолепные изображения и удивительные детали, они прессуют тесто в специальную форму (я думаю, это деревянная форма, которая также используется для украшения хлеба), как написано рядом с печеньем.

После покупки печенья в этом магазине … ну, мы не смогли устоять (ладно, ладно, я не смог устоять) … Мы продолжили гулять по старому городу, а потом нашли еще одно сладкое место — шоколадку магазин, и вот некоторые из замечательных шоколадных конфет, которые мы видели.


Цветы очень понравились, они очень милые, не правда ли?
У них такой большой выбор, трудно было выбрать, но мы вытащили себя из магазина как раз вовремя.

Прага такая красивая и таит в себе столько сокровищ, мне очень понравилось проводить там время, и если вы ищете романтического уик-энда в прекрасном месте с множеством мероприятий, шоу и прекрасных видов, Прага для вас!

Еще несколько фотографий:




статуя из — ключей!

внутри красивой и известной церкви

До следующего раза
Торт прочь!
Шарон

Торт Прага нежный.Домашний пражский торт, он же торт «Прага»: почти классический рецепт

Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт — авторское изобретение кондитера пражского ресторана Владимира Гуральника.

В свое время этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт ни разу не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особо вкусное и необычное.Хозяйка пыталась разгадать секреты рецептуры и экспериментировала на кухне, пытаясь испечь пражский торт дома. Так появилось много разнообразных рецептов десертов, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.

Торт «Прага»: за что мы его так любим

Этот торт отличается обилием шоколада, поскольку состоит из бисквитных коржей из какао, шоколадного крема и конфет. Бисквит выпекается по традиционному рецепту из яиц, сахара, масла и муки, просеянных с какао-порошком.Готовый бисквит разрезают на три уголька, пропитывают сахарным сиропом или спиртом, а затем прославляют классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два уголька, а третий покрыт фруктово-ягодным вареньем. Чаще всего для Праги используют абрикосовый конфитюр, так как кислота этих фруктов эффективно делится насыщенной сладостью шоколада. Часто варенье или варенье заменяют традиционной пропиткой коры, хотя в оригинальном рецепте зубцы ничего не пропитывают — так они получаются с легким, мягким и тающим во рту.

Кульминацией становится шоколадная глазурь для торта и украшение шоколадной крошки, орехи и сливки. Очень красиво смотрится торт, украшенный шоколадными фигурками, который можно приготовить своими руками.

Как приготовить Торт «Прага»: секреты и тонкости теста

Главный секрет успешного торта — использование качественных продуктов. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельную сгущенку и самые свежие яйца старого сорта.

Для приготовления теста отдельно взбивают белки и желтки, уже смешивая их с другими продуктами.Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, охлаждайте белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте попадания белков даже капель желтков, иначе они не возьмут.

Масло можно немного растопить для облегчения взбивания, а тесто нужно очень аккуратно, аккуратно и осторожно помешивать, чтобы не посыпались белки. Еще один секрет восхитительного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен стоять от 6 до 15 часов, а по возможности даже больше.

Есть разные варианты приготовления бисквитного теста, например, со сметаной, сгущенкой и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков.Чтобы бисквит был легким, воздушным и пористым без взбитых белков, нужно смешать соду с тестом, пропитанным уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость теста также придает кипяток или просеянная мука. Мука, ​​обогащенная кислородом, полностью заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации добавить в тесто щепотку перца — для пикантности и прекрасного аромата.

Секреты приготовления сливок

Крем готовится на водяной бане — для этого желток смешивают со сгущенкой, и смесь заваривают до загустения.В остывшие сливки вводят мягкое сливочное масло и хорошо взбивают. Вы можете упростить процесс приготовления сливок, смешав масло со сгущенкой и из какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Другой вариант сливок — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешать с помощью миксера, а затем отварить на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким маслом и какао.

Если вы хотите сделать очень нежный и воздушный крем, взбейте сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, затем добавьте какао и сгущенное молоко на медленной скорости, не прекращая взбивания.

Вместо какао в сливках можно добавить растопленный шоколад; Если десерт предназначен для взрослых, иногда в крем добавляют коньяк или ром.

Кстати, в некоторых вариантах торт полностью обманут и покрыт орехами — без повидла и глазури. И пусть это будет не рецепт пражского торта по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!

Выпекаем «Прага»

Бисквит по Праге обычно выпекается в круглой форме диаметром примерно 20-21 см.Форму нужно смазать маслом или покрыть промасленной бумагой для выпечки, так как тесто для Праги имеет свойство прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, потому что бисквит поднимется. Время выпекания при температуре около 180-210 ° С — 25-45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру снижают до 170 ° С. Выпекать торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки можно 45 минут.Самое главное, не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе бисквит упадет и потеряет воздушность. Проверьте бисквит деревянной палочкой — он должен оставаться сухим, а готовый бисквит при надавливании должен немного давать ростки.

Как собрать и украсить торт

Охлажденный бисквит разрезается на три уголька, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликёр для приятного вкуса и аромата, но если десерт готовится для детей, ликёр лучше не добавлять или заменить его густым какао.Сахарный сироп заваривается по образцу на мягком шарике, после чего некоторые хозяйки охлаждают и взбивают до густоты и белого цвета.

После пропитки коржи отсутствуют сливками, верх коржа покрывается абрикосовым или персиковым джемом, а затем заливается шоколадной глазурью, которая изготавливается из молока или сметаны, сахара, масла и какао. Некоторым хозяйкам дается еще проще — они растапливают шоколад и заливают им торт. Как говорится, «пражский» шоколад не испортит!

Верхний корж «Прага» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшен шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, пудрой и всем, что хотел.

Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения желаемой текстуры бисквита и идеальной пропитки. Недовольный торт может упасть при нарезке, поэтому не позволяйте этому важному этапу приготовления десерта.

Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Но сколько удовольствия доставят ваши близкие во время чаепития!

Состав: для бисквита: яйца — 6 шт., Сахар — 150 г, масло сливочное — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., желток яичный — 1 шт., молоко сгущенное — 120 г, масло сливочное — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; Для глазури: шоколад — 70 г, масло сливочное — 50 г, абрикос прыгучий — 50 г.

Способ приготовления:

1. Отделить белки от желтков, протереть белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.

2. Желтки растереть с 75 г сахара до яркой однородной массы.

3. Прижать желтки, выложить белки небольшими порциями, аккуратно помешивая их мягкими движениями.

4. Муку смешать с какао-порошком и попросить.

5. В яичную смесь аккуратно ввести муку, помешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

6. Тонкой струей налить охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.

7. Смажьте маслом диаметром примерно 22 см, на дно формы выложите промытую бумагу для выпечки.

8. Выпекать бисквит 30 минут при температуре 200 ° C, охладить, вынуть из формы и дать постоять не менее 12-15 часов.

9. Разрезать бисквит на три уголька. Если она достаточно постояла, лепешки не рассыплются.

10. Смешать воду и желток для сливок, добавить сгущенку и ванилин.

11. Варить крем на водяной бане до загустения.

12. Разбудите миксер, чтобы получить мягкое сливочное масло.

13. Желток со сгущенкой влить в масло и всыпать какао-порошок, продолжая взбивать.

14. Залейте кремом первый и второй корж. Если все сделать правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным.

15. Выложите на третье сырое масло, накройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на пражский бокал.

16. Пирог поставить на полчаса в холодильник, чтобы варенье застыло.

17. Приготовить глазурь, вылепив на водяной бане кусочки шоколада и масла.

18.Залить торт глазурью, украсить остатками шоколадного крема и поставить на ночь в холодильник.

Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.

Торт «Шифон Прага»: рецепт с фото

Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливок используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и при этом достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.

Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. Растворимый кофе. Распределить 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влить 130 мл растительного масла и в самом конце ввести кофе из какао. В очередной раз снова получаем смесь и закачиваем в нее 200 г муки, смешанной с противнем и щепоткой соды.

Готовим печенье. Желтки взбивают с половиной сахара до получения пышной легкой массы.


Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.


Белки с желтками аккуратно перемешать лезвием.


Постепенно всыпать муку, просеянную с какао, и замесить тесто.


На стенку чаши наливаем растопленное и остывшее до теплого масла. Осторожно перемешайте.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, вырастить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем готово, минут 30.

Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Режем на 3 уголька.

Кулинарный крем. Желтки соединить с водой и размешать до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.


Перемешать клин и поставить на небольшой огонь. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения — если в массу опустить деревянную ложку, вынуть и провести ложки выпуклой стороной, путь от пальца должен некоторое время оставаться чистым. При этом следите, чтобы крем не перегревался, иначе желток будет приходить и уходить хлопьями.

Совершенно круто.

Сливочная масляная пленка при температуре взбивается до кремообразного состояния с какао.


Не переставая взбивать, постепенно вводить заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.

Соберите торт. Пирожные с кремом.


Верхнюю лепешку и бока лепешки смазать абрикосовым джемом и дать пирогу постоять 20-30 минут. А пока готовим Ганаша. Для этого шоколад мелко натереть.Сливки доводим до кипения и заливаем им шоколадом. Перемешайте клин до однородного состояния.


2 ст. Ганаша лежал в кондитерском мешочке или уголке из пергамента. Остаток ганаша покрывает верх и стороны торта. Ганаш из корнетика, рисуем на поверхности торта полоски.

дать пирогу постоять в холодильнике на ночь. Вырежьте и примените.


Приятного чаепития!

×

Круглая форма

Введите данные формы

Круглый квадрат прямоугольный

На два печенья!
  • Яйца — 12 шт.
  • Сахар — 300 г
  • Мука — 230 г
  • Какао-порошок — 50 г
  • Сливочное масло — 80 г
Для сливок
  • Желток — 2 шт.
  • Вода — 40 г
  • Сгущенное молоко — 240 г
  • Сливочное масло — 400 г
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Какао-порошок — 20 г
Для пропитки
  • Вода — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Коньяк — 1 ст. л.
Продвинутый, но обязательно
  • Абрикосовый джем / Конфитюр — 300 г
Для выравнивания
  • Темный шоколад — 300 г
  • Крем 33% — 300 г
  • Пищевой краситель черный (по желанию)
Для декора
  • Белый шоколад — 200 г
  • Темный шоколад — 30 г
  • Пищевые красители
  • Водка
  • Меренги
  • Кондитерская посыпка

Закрыть Печать ингредиентов

— Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные кулинарные советы! Все получится!

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить Торт Прага — легендарный советский торт, пока что многие очень любят.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка — изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать пирожным Праги.

Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное — коржи я пропитываю сахарным сиропом с коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего этот корж кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.

Кроме того, поделюсь, как делать потрясающие штрихи на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете уверены.И сюрприз 🙂

Подготовьте форму!

Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий пирог весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабенькая, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь — за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность противотока была ровной.

Готовим тесто для печенья!

На каждый бисквит нам понадобится 6 свежих яиц 1-го сорта.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в тазик 6 желтков.

Добавляем к ним 75 г сахара.

Взбить миксер на высокой скорости …

… Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.

Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может чуть больше, обычно достаточно.

Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова плеть …

… Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте — не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключите!

Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.

В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.

Мы делаем это с помощью тех же движений складывания, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!

Эта лента падает с лезвия почти готового теста.

Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!

Готовое тесто вылить в форму. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые — выложите форму с бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вшит встроенный терморегулятор, купите термометр для латунного шкафа, они недорогие, но очень полезные!

Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.

Раскрыть форму …

… и получи бисквит!

Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ….

… и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, так он будет меньше гладиться, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно… Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь …

… Крем для торта «Прага»!

Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.

Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками — сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Тогда нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.

Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.

Части добавляем заварной крем, продолжая взбивать.

И в конце добавить 20 г шипучей пудры какао.

И снова аккуратно.

Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

Правильно!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верх.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю еще больше выравнивать. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.

Нарезать печенье для коржей. У меня было по три уголька от каждого.

И всего шесть. Красивый! Люблю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

Собери торт!

Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот — вкратце. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для запекания, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня Ганаш взбитый на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это абсолютно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.

Я так не снимал, возможности не было, попробую залить на всякий случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Высоко! Главное — правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшно, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!

Ну теперь вы умеете готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.

Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

Этот восхитительный десерт подарит гостям истинное блаженство благодаря своему изысканному, завораживающему вкусу.Решила приготовить чудо-десерт, буду приятно удивлена: процесс довольно простой и не требует особых знаний. Такой же красивый шедевр сможет сделать начинающий кулинар или простая хозяйка. Классический вариант будет интересен еще и тем, что не требует специальных продуктов: все под рукой!

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Просматривая «Рецепты пражских тортов», можно сразу отметить удивительное множество различных способов воплощения одной идеи.Сколько форм и вариаций этого блюда существует в мире! Помимо необходимого какао-порошка или тертого шоколада, можно использовать самые разные ингредиенты: замочить сметану, любимое варенье или сгущенку, добавить морковь, измельченные орехи, ягоды и даже алкоголь! Запеченный в духовке и украшенный красивой глазурью, он порадует нежным вкусом. Любители шоколада не смогут устоять перед насыщенным ароматом и неповторимым дизайном!

Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно вкусного, красивого и восхитительного шоколадного десерта, который называется «Пражский торт» или «Пражский торт».В период острого дефицита продуктов за шоколадным тортом стояли огромные очереди. И даже сегодня этот чудесный шоколадный десерт не теряет славы и мировой любви благодаря прекрасному вкусу, ни с чем не сравнимому аромату и безупречной текстуре.

Торт «Прага» — это три бисквитных панировочных сухих корма, пропитанных сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытые шоколадной помадкой. Этот рецепт торта «Прага» — Практически по ГОСТу, единственные изменения — я добавил пропитку для кортикального слоя, удвоил порцию крема и вместо классической помадки использовал Ганаш из темного шоколада, сливок и масла.

Для масляного печенья

  • Яйца категории C0 — 6 шт (комнатная T ° C)
  • Сливочное масло 82,5% — 40 г (растопленное и охлажденное до 28-30 ° C)
  • Мука — 115 г
  • Разбиватель теста — 1 ч. Ложка (5 г)
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 150 г
  • Какао-порошок (темный) — 25 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Лимонный сок или уксус — для смазывания чаш

Для сиропа (не требуется)

  • Вода питьевая — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Коньяк (или Ром, Ликер), по желанию — 2 ч.Ложки

Для масляных сливок

  • Яичный желток (яйца категории C0) — 40 г (2 шт.)
  • Вода — 40 мл (комнатная T ° C)
  • Молоко сгущенное — 225 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сливочное масло 82,5% — 350 г (T ° C)
  • Какао-порошок (Темный) — 25 г

Для начинки

  • Абрикосовый джем (джем) — 125 г

Для Ганаша (глазурь)

  • Темный шоколад (не менее 70% какао) — 150 г
  • Сливки 33-35% — 150 мл (горячие)
  • Сливочное масло 82.5% — 50 г (мягкий)
  1. За день до сборки торта готовим масляный (шифоновый) бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло успокаивает и охлаждает. Включить духовку (разогрев до 200 градусов).
  2. В миске соединяем муку, крошку для теста и темное какао. Просейте сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешайте клин и отложите.
  3. Яичные желтки (комнатной температуры) в большой миске протирают буквально полминуты.
  4. Добавляем в желтки сахар, ванильный сахар и взбиваем до пышной легкой массы, примерно 3-4 минуты.В хорошо взбитой желточной массе останется след миксером белков, который сразу же исчезнет.
  5. Другой чистый таз обезжиренный лимонным соком или уксусом. Взбивают на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) с щепоткой соли и остальным сахаром.
  6. Сахар вводят в белки постепенно. Первый раз — когда белки будут доведены до состояния легкой пены. Второй раз добавляем, когда пена станет более устойчивой. Третий раз — когда масса перевернется.
  7. Для того, чтобы белки хорошо питались, очень важно не допускать попадания в них желтков. Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится, и в итоге ваш бисквит упадет!
  8. Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но не отваливается.
  9. Мы добавляем 2/3 части взбитых белков к желточной массе несколькими способами и очень осторожно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх до комбинации продуктов.Не мешайте долго, иначе яичная масса упадет и такого воздуха не будет!
  10. Детали просеивают смесь сухих ингредиентов в яичной массе.
  11. Хорошо перемешайте шпателем, также складывая движения снизу вверх до комбинации продуктов.
  12. Добавить в тесто оставшиеся взбитые белки и быстро, но при этом очень осторожно перемешать до однородности.
  13. В самом конце очень аккуратно вливаем в тесто по краю тарелки топленое масло (масло должно быть чуть теплым — примерно 28-30 градусов.)
  14. И аккуратно перемешиваем движения складывания снизу вверх до совмещения продуктов.
  15. Дно отрезной круглой формы (диаметром 20 см или 22 см) затягиваем фольгой.
  16. Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
  17. Масло бисквитное немного капризно и часто любит падать. Поэтому выпекаем его в духовке, разогретой до 200 ° C, сначала 10 минут, затем постепенно понижаем температуру до 180 ° C — тем самым готовим бисквит к резкому перепаду температуры.
  18. Общее время выпечки бисквита — 30-40 минут. В процессе выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит быстро упадет!
  19. После выпечки оставляем бисквит в духовке с прикорневой дверцей на 10-15 минут, тем самым продолжая понижать температуру. Готовность бисквита проверяют вставленным в центр деревянным соком — он должен полностью высохнуть.
  20. Достаем бисквит из духовки и оставляем в форме на 10 минут.
  21. Затем аккуратно проведите тонким ножом по стенкам формы и удалите бисквит.
  22. Оставляем еще теплый бисквитный корж на решетке до полного остывания. (Если по каким-то причинам не получается получить масляный бисквит, то альтернативным вариантом может быть простой шоколадный бисквит. В моем блоге есть такой рецепт бисквита. Готовится без отделения яиц и всегда получается ссылка на рецепт :).
  23. Свежий бисквит очень рыхлый, плохо режется и сильно крошится. Поэтому, когда бисквит полностью остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем минимум на 6-8 часов в холодильник.За это время бисквит нанесет и достигнет нужной вам текстуры.
  24. Приготовьте сироп для пропитки бисквита. В вертеле смешиваем воду и сахар.
  25. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
  26. Снять сироп с тарелки, перелить в чистую посуду и полностью остудить.
  27. При желании охлажденную пропитку можно ароматизировать коньяком (ромом или ликером).
  28. Готовим масляный крем для торта «Прага». Заранее (через 2-3 часа) достаем сливочное масло из холодильника — оно должно быть очень мягким.
  29. В сцене смешиваем яичные желтки, обычную питьевую воду и тщательно перемешиваем. (Воды должны быть равны весу желтков, поэтому яичные желтки предварительно обрабатываются перед приготовлением сливок.)
  30. Добавьте сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешайте.
  31. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая клин, варить, пока смесь не загустеет.
  32. Снимите кастрюлю с тарелкой.Вылить заварную массу в чистую посуду и полностью остудить до комнатной температуры.
  33. В большую миску кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. Это займет около 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
  34. Не прекращая взбивания масла, начинаем постепенно вводить остывшую заварную массу — примерно одну столовую ложку с интервалом 10-15 секунд.
  35. Продолжаем активно взбивать до полного соединения воротника и масла, до однородности крема.
  36. В самом конце темный порошок какао в масляно-заварном креме взбить и шоколадный крем до однородности. Если крем оказался слишком светлым, при желании можно добавить еще 1-2 чайных ложки какао и также взбить крем до однородности.
  37. Крем для торта «Прага» получается необычайно нежный, легкий, воздушный, в меру сладкий, в целом — очень вкусный!
  38. Собираем Торт «Прага». Созревший бисквит достать из холодильника, удалить пищевую пленку.
  39. Бисквит, разрезанный кулинарной нитью на три одинаковые позиции.
  40. В результате мы имеем три гладких и красивых вида.
  41. На форму для торта или подложки укладываем первый шоколадный корж с надрезом и пропитываем его сахарно-коньячным сиропом — по всей поверхности и по краям вида.
  42. Крем разделить на две равные части и оставить еще немного для украшения торта. Покрытый бисквитным коржем с пропиткой кремовым слоем, хорошо распределяя крем лопаткой по всей поверхности.
  43. Выкладываем второй шоколадный корень разреза и немного прижимаем.
  44. Второй корж пропитываем сахарным сиропом по всей поверхности и по краям.
  45. Покрываем второй корге шоколадным кремом, равномерно распределяя его лопаткой по всей поверхности, стараясь сделать ровный слой.
  46. Срез верхнего, третьего бисквитного корга хорошо пропитан сиропом.
  47. Третий корж выкладываем к коржу пропитанной стороной вниз и немного прижимаем.
  48. Варенье из абрикосов разогревается, выкладываем на верхнюю лепешку. Равномерно распределяем повидло по всей поверхности и бокам торта, выравнивая и закрывая все поры и неровности.
  49. Убираем шоколадный корж в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы масляный крем и абрикосовое варенье хорошо застыли перед нанесением шоколадной ганаши.
  50. Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта. Темный шоколад лежал на кусочках и залил горячими сливками.Оставить, не перемешивая, на 1-2 минуты.
  51. Затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
  52. Добавляем мягкое масло и тоже тщательно перемешиваем до однородности.
  53. Дай мне немного остыть. Рабочая температура шоколадного ганаша составляет примерно 27-30 градусов.
  54. Когда абрикосовый слой на торте застынет, можно покрыть торт шоколадной глазурью. Дать корж из холодильника переложить на решетку. Выливаем Ганаш на середину торта (часть Ганаша оставляем для украшения торта).
  55. Затем равномерно распределить лопаткой Ганаш сверху и по бокам торта.
  56. Положите торт обратно на форму или субстрат и уберите в холодильник на 30 минут.
  57. По истечении времени достать торт из холодильника. Оставшимся шоколадным ганашем заполняем кондитерский мешок и сверху пишем название шоколадного торта — «Прага».
  58. Шоколадный крем с просроченным кремом выкладывать в кондитерский пакетик с фигурной насадкой. Украшаем торт «Прага» кремом сверху по окружности.
  59. Кремовое украшение также делается вокруг основы торта или, как вы скажете, креативности и фантазии.
  60. Убираем корж в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
  61. Разрежьте готовый пражский торт на порционные кусочки и насладитесь очень ярким шоколадным вкусом с легким горчичным какао и удивительно приятным десертом из абрикосовой кислоты! Торт «Прага» или «Прага» Торт готов. Приятного аппетита и удачной выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке.

Торт «Пражский город» | Свобода и Вильямс

Prague City Cake Company создаст — специально для вас — торты самого оригинального дизайна, сделанные на заказ, настолько уникальные и качественные, что можно с уверенностью сказать, что у них действительно нет конкурентов в столице. Более того, вы можете быть на сто процентов уверены, что их лепешки, сделанные в Праге, не только великолепно выглядят, но и на вкус даже лучше, чем выглядят!

С самого начала внешний вид торта может быть разработан исходя из ваших пожеланий.Вы можете выбрать одну из семи основных форм торта, но нет никаких ограничений по формам, их вариациям и вашим собственным идеям. Решите ли вы пойти на «танцующий» торт из нескольких высоких уровней, двухуровневый торт в стиле ар-деко, угловатый минималистичный торт, кексы или мини-пирожные, все ваши мечты могут сбыться благодаря творческому и очень талантливая команда Prague City Cake. Торты разрабатываются индивидуально для каждого случая, в результате чего получаются уникальные дизайнерские торты из нетрадиционного теста и кремов или глазури, приготовленные только из свежих ингредиентов высочайшего качества.Prague City Cake разрабатывает и изготавливает свадебные торты и торты на день рождения, а также торты для любых других особых случаев, таких как деловые торжества или выпускные. При разработке свадебного торта Prague City Cake учитывает индивидуальность помолвленной пары, их интересы, дизайн интерьера и декор ресторана, в котором будет проходить свадебный прием, и т. Д. Они также черпают вдохновение из приглашения на свадьбу. свадебное платье и фотографии помолвленной пары. На основе этой информации, а также практической информации, такой как количество гостей и бюджет, Prague City Cake создаст уникальный дизайн для вашего свадебного торта, а также его варианты.Аналогичная процедура применяется с праздничными тортами, где учитывается личность именинника или девочки, с тортами для детей, часто вдохновленными сказочными персонажами. Вы можете выбрать из множества восхитительных основ и кремов, таких как Миша (пушистый какао-торт с начинкой из сливочно-чизкейка), Лимонный торт (цитрусовый торт с начинкой из сливочного сыра, приправленный свежим лимоном и соком лайма) или Choco Addict для любителей всего. шоколад. Торт от Prague City Cake может быть игривым, декадентским, элегантным или сумасшедшим, но он никогда не будет скучным и всегда будет вкусным.

5 лучших кафе в Праге

6207 Просмотры

Раньше это был тот мутный turecká káva (чешский вариант турецкого кофе, который ни к чему не привел) или чешский preso s mlékem , эспрессо с добавлением горячей воды и искусственными сливками , были обычным явлением в чешских меню. К счастью для сегодняшних ценителей кофе в Праге, опытные бариста теперь готовят эспрессо местной обжарки, эспрессо Fairtrade, капучино и белые флейты в ближайшем к вам кафе. И что было бы за чашку хорошего кофе без щедрого кусочка торта? Вот 5 советов, которые помогут одновременно утолить сладкоежку и тягу к кофеину.

Получите порцию кофеина вместе со сладким угощением!

Куда пойти выпить кофе и пирожные в Праге

Mamacoffee

Компания Mamacoffee, располагающая семью филиалами в Праге, была пионером в области экологически чистого кофе, импортируя органический кофе «справедливой торговли» со всего мира для приготовления в собственной обжарке. Mamacoffee также поставляет свои зерна мирового класса в многочисленные пражские кафе. Mamacoffee на Vodičkova — самый крупный, расположенный в самом центре его форпостов, предлагает богатый ассортимент сладостей и легких закусок, в том числе восхитительный вишнево-маковый пирог.

Vodičkova 6
773 337 309
mamacoffee.cz
Открыто: пн — пт 8.00 — 22.00, сб и вс 10.00 — 22.00

Абрикосовый торт и кофе в Mamacoffee

Muzeumavárna

Расположенное на вершине Вацлавской площади в новом здании Национального музея, это современное кафе с детской игровой площадкой — большое открытие в районе, где обычно нет приличных ресторанов. Выберите полный обед, сервированный в стиле кафетерия, или зайдите в пекарню, чтобы выпить кофе Doubleshot местной обжарки и кусочек классического чешского колач .Если у вас есть время, посетите музей интересных экспонатов чешской истории и культуры.

Vinohradská 1
224 284 511
kavarnamuzeum.cz
Открыто: пн — пт 9 — 19, сб и вс 10 — 19

Kavarna Muzeum внутри (фото из Facebook)

Bakeshop

Если вы любите сладкие десерты в американском стиле, такие как булочки, пироги и чизкейки, то Bakeshop Praha — это место для вас. Десерты здесь готовят с нуля, но восторженные отзывы привлекает не только домашняя выпечка; свежеобжаренный кофе La Bohème (еще один местный поставщик импортных зерен) — это знаменитые колумбийские и кубинские смеси для капучино, эспрессо и других классических кофейных напитков, которые идеально сочетаются с любимым морковным пирогом в кафе.

Kozí 1
222 316823
bakeshop.cz
Открыто: пн — вс 7.00 — 21.00

Вкусный набор тортов в кондитерской

Náplavka Farmers ‘Market

True большинство людей направляются на фермерский рынок за свежими молочными продуктами и продуктами, но этот рынок может порекомендовать его гораздо больше, не в последнюю очередь из-за его удивительного расположения на реке Влтава с далеким видом на Пражский Град. Вы также откроете для себя прекрасный выбор тортов, пирогов, чешской выпечки и, иногда, кексов, которые можно отведать за столиком у реки с кофе из лучших местных обжарщиков Mamacoffee и Café Alegre.Возьмите корзину и запаситесь для пикника, обеда или ужина!

Rašínovo nábřeží
farmarsketrziste.cz
Открыт: сб 8.00 — 14.00 (закрыт с 22 декабря по 25 января)

Шоколадно-сливовый и маковый торт на рынке Naplavka Farmers Market

В новом гастрономическом магазине, расположенном в трехэтажном здании в стиле ар-деко, есть стильный ресторан, где подают впечатляющий бранч и ежедневное меню из классических австро-венгерских блюд.Однако настоящим удовольствием здесь является кондитерская на втором этаже, где подают традиционный кофе Meinl. После того, как вы насытились просмотром этого «дворца гурманов» (400 сыров! Как же вы могли?), Закончите с макаронами с фиалкой, мятой, ревенем или пивом, сладким пирожным, ломтиком Grand Marnier Sachertorte или всем остальным.

Leave a Reply