Печенье на сметане без маргарина и масла

Привет, друзья мои!

Ну что же, август отсчитал уже свою законную половину, небо приобретает особенные оттенки позднего лета, сумерки приходят раньше, а звезды становятся ближе. И пусть солнце днем еще работает вовсю, в воздухе все-равно уже висит едва уловимый осенний привкус.

У вас еще актуален ледяной фраппе? А, может, вечерами уже тянет выпить согревающего чая с мятой в прикуску с печеньком? В любом случае наше сегодняшнее печенье на сметане без маргарина и масла – самое то для томных августовских вечеров.

Я долго могу нахваливать такую домашнюю выпечку! Перво-наперво, сам факт отсутствия масла и маргарина уже серьезная заявка на то, чтобы попасть в раздел “избранное” вашей книги рецептов.

Что еще? Тесто готовится экстремально быстро, из продуктов, которые всегда есть под рукой, кроме того, оно отлично поднимается в духовке, и на выходе нас ждут нежные и мягкие печенюшки, напоминающие маффины.

Что вполне естественно, поскольку в рецепте нет ни, масла, ни маргарина. Так что, печенье вполне можно назвать диетическим.

Поэтому советую вам обязательно готовить сметанное печенье с наполнителем. Поскольку печенье из таких легких, нейтральных и «неароматных» ингредиентов никаким особым вкусом не отличается. Лучше всего сюда подойдет шоколад любого цвета или кисленькие ягоды типа клюквы. А еще в этом рецепте вам не обойтись без ароматизатора. В данном случае мы выбрали ваниль. Именно ваниль и шоколад придадут нашему печенью выдающийся и приятный вкус.

Как вы увидите ниже, набор продуктов для этого печенья элементарен, так что “быстро и вкусно

” — наш главный сегодняшний девиз.

Для выпечки печенья возьмем следующие продукты:

На 16 крупных печенюшек:

• мука — 175 гр.
• сода – ½ ч.л. без горки
• соль – ½ ч.л. без горки
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 50 гр.
• коричневый сахар — 85 гр.
• сметана — 150 гр.
• ванильная эссенция — 1 ч.л.
• шоколадные капли или измельченный шоколад — 100 гр.

Готовим печенье следующим образом:

1. Разогреваем духовку до 190º. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. Соединяем в миске муку, соду и соль, тщательно перемешиваем венчиком.
3. В отдельной миске взбиваем яйцо с белым и коричневым сахаром.
   
4. Добавляем сметану и ванильную эссенцию и перемешиваем до однородности.
   
5. Постепенно вмешиваем в яично-сметанную массу мучную смесь, перемешивая ложкой.

Долго мешать не нужно, только до объединения сухих и жидких компонентов.

Готово! Такой вот быстрый и вкусный аккомпанемент оставшимся летним дням. Желаю вам насладиться ими от души! Простых рецептов нас с вами ждет впереди еще немало. Как, например, рецепт вот этого вкусного печенья на кефире.

Мягкое печенье на сметане – быстро и вкусно по простым и недорогим рецептам

Существует масса рецептов, как сделать мягкое печенье на сметане быстро и вкусно. В этом феномен кисломолочного продукта. Содержащиеся в нем жиры, во время замеса и выпекания, обволакивают и укорачивают нити клейковины, обеспечивая тесту, независимо от состава, вязкость и пластичность, а готовой выпечке – влажность и нежность.

Как испечь печенье на сметане?

Тесто на сметане для печенья разнообразно. Сметану добавляют в рубленое, песочное и бисквитное тесто. Она обеспечивает тесту брожение, благодаря жирам смягчает его, поэтому, часто встречаются рецепты без масла или яиц. Сметанное тесто не требует расстойки. Исключение составляет песочное тесто, которое следует охладить.

1. Вкусное печенье на сметане можно получить даже из просроченной сметаны, при условии, что она не имеет неприятного запаха и первых признаков брожения.
2. Если растереть сметану с сухими компонентами, то выпечка будет иметь слоистую текстуру, а если взбить с сахаром и яйцами – пористую и пышную.
3. Домашнее печенье на сметане получится мягче и нежнее, если заменить сахар медом или сиропом. Эти компоненты хорошо удерживают влагу и не дают выпечке быстро черстветь.

Песочное печенье со сметаной – рецепт

Существует масса вариантов, как сделать мягкое печенье на сметане. Самый популярный – на основе из песочного теста. Песочное тесто на сметане получается нежным, рассыпчатым, долго сохраняет свежесть. Главное – не пользоваться комбайном и растереть масло с мукой в крошку руками, хорошо охладить и не усердствовать c раскатыванием.

• масло – 220 г;
• сахар – 420 г;
• мука – 900 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• сметана – 220 г;
• экстракт ванили – 2 ч. ложки.

1. Соедините муку с разрыхлителем, сахаром и маслом.
2. Разотрите массу пальцами.
3. Добавьте яйца, сметану и экстракт ванили.
4. Положите тесто на 3 часа в холодильник.
5. Раскатайте в пласт толщиной в 8 мм, вырежьте формой фигурки.
6. Выпекайте мягкое песочное печенье на сметане быстро и вкусно в духовке при 180 градусах 15 минут.

Печенье на желтках и сметане

Чтобы сделать печенье на сметане быстро и вкусно не обязательно отправляться в магазин. Нужно только осмотреть полки холодильника. У хозяек, увлекающихся кондитерским делом, часто остаются яичные желтки, которые можно грамотно пристроить. Добавленные в сметанное тесто, они сделают его нежней и добавят выпечке привлекательности.

• маргарин – 150 г;
• желтки – 6 шт.;
• мука – 625 г;
• сметана – 40 г;
• сода – 1/2 ч. ложки.

1. Взбейте желтки с сахаром.
2. Погасите соду в сметане.
3. Растопите маргарин.
4. Соедините все компоненты, всыпьте муку и замесите тесто.
5. Переложите в конверт, отсадите печенье.
6. Чтобы сделать мягкое печенье на сметане быстро и вкусно , держите его в духовке 180 градусах 20 минут.

Печенье из творога и сметаны – рецепт

Печенье из творога и сметаны – невероятно популярно. Сочное и нежное, простое и финансово доступное, сделанное из муки, сметаны и творога, оно получается сытным, легким и полезным. Его главный плюс – тесто без масла и яиц. Жирности сметаны и творога хватит, чтобы масса приобрела мягкость и эластичность без присутствия последних.

• творог – 200 г;
• мука – 300 г;
• сметана – 150 г;
• гашеная сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 100 г.

1. Взбейте все компоненты в массу.
2. Сформуйте из теста небольшие шарики.
3. Выложите на пергамент, придайте немного плоскую форму.
4. Выпекайте при 180 градусах 20 минут.

Овсяное печенье на сметане – рецепт

Овсяное печенье на сметане – единственная выпечка, рекомендованная диетологами. Овсяные хлопья обогащают организм цинком, железом и клетчаткой, оставляющей на долго ощущения сытости без лишних килограмм. Что касается самого печенья, то сметана размягчает жесткие хлопья, поэтому оно получается нежнее и мягче обычного на овсянке.

• овсяные хлопья – 150 г;
• сметана – 150 мл;
• масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 125 г;
• мука – 200 г;
• сода – 1/2 ч. ложки.

1. Разотрите масло с сахаром. Добавьте сметану, яйцо.
2. Прокрутите в блендере овсяные хлопья и введите их в массу.
3. Всыпьте соду, муку и перемешайте.
4. Выложите тесто ложкой порционно на противень.
5. Выпекайте печенье 15 минут при220 градусах.

Печенье на сметане без масла

Многие, зная что сметана является жиросодержащим продуктом, оказывающим смягчающее действе на тесто, готовят мягкое сметанное печенье без масла. Последнее, утяжеляло выпечку. К тому же, сметана содержит кислоты, которые при взаимодействии с содой создают рыхлую текстуру, поэтому печенье получается не только легким, но и пористым.

• сметана – 240 г;
• мука – 600 г;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• сахар – 120 г;
• яйцо – 2 шт.

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте сметану, соду и муку.
3. Замесите тесто.
4. Сформуйте из теста 8 шариков.
5. Выпекайте при 180 градусах 25 минут.

Медовое печенье на сметане

Любой рецепт печенья на сметане легко трансформируется под личные вкусовые предпочтения. Например, любители медовых десертов могут ввести в тесто мед. Это единственный натуральный компонент способный одновременно изменить вкус, аромат, и цвет изделия. А еще он удерживает влагу, поэтому печенье долго остается свежим и не черствеет.

• сметана – 200 г;
• сахар – 100 г;
• мед – 120 г;
• масло – 40 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука – 600 г.

1. Разотрите масло с сахаром и медом.
2. Добавьте взбитые со сметаной яйца, разрыхлитель и муку.
3. Сформуйте печенье. Выпекайте при 200 градусах 15 минут.

Шоколадное печенье на сметане

Для большинства хозяек рецепт печенья на сметане – быстро и вкусно, связан с шоколадной выпечкой. Это объясняется универсальностью сметанного теста, которое сохраняет мягкость как с какао, так и с растопленным шоколадом. Лучше использовать оба компонента. Какао даст выпечке глубокий вкус, а шоколад – влажную и сочную серединку.

• мука – 540 г;
• какао – 40 г;
• сметана – 240 г;
• масло – 50 г;
• коричневый сахар – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 120 г;
• растопленный темный шоколад – 60 г.

1. Смешайте муку, соду и какао.
2. Взбейте масло с двумя видами сахара.
3. Не переставая взбивать, введите яйца.
4. Далее, сухие компоненты, сметану и шоколад.
5. Выложите жидкое тесто на противень ложкой.
6. Выпекайте при 190 градусах 15 минут.

Печенье на сметане и кефире

Что только не добавляют хозяйки в тесто, чтобы получить печенье сметанное вкуснейшее. Однако, ничто не делает его таким воздушным, мягким и аппетитным, как сочетание двух похожих продуктов – сметаны и кефира. Оба насыщают тесто газообразными пузырьками, которые при выпекании расширяются и придают выпечке пористую текстуру.

• мука – 1 кг;
• маргарин – 250 г;
• сметана – 125 г;
• кефир – 125 мл;
• сахар – 250 г;
• корица – 30 г;
• желтки – 3 шт.

1. Соедините все компоненты, кроме сахара и корицы, между собой.
2. Охлаждайте час.
3. Раскатайте, посыпьте сахаром и корицей, сверните в рулет и нарежьте одинаковыми сегментами.
4. Выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Печенье на сметане с вареньем

Печенье домашнее со сметаной – продукт вариативный. В этом заслуга сметанного теста. Оно обладает пластичностью, прекрасно держит форму, а это основные качества нужные для того, чтобы сделать печенье с начинкой. Проще всего – с вареньем. Оно может быть любым по вкусу, а по консистенции обязательно густым. Лучше – с крупными и яркими ягодами или фруктами.

• сметана – 150 г;
• масло – 130 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 20 г;
• абрикосовое варенье – 200 г.

1. Взбейте сметану с маслом и сахаром.
2. Введите муку и замесите тесто.
3. Охлаждайте 15 минут.
4. Раскатайте, разрежьте тесто на квадраты.
5. Выложите в центр каждого по 2 чайных ложки варенья.
6. Скрепите два противоположных края и выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Печенье-рогалики на сметане

Готовя простое печенье на сметане, необходимо заботиться не только о вкусе, но и о эстетике изделия. Внешний вид решает многое. Например, печенье свернутое в форме рогаликов и выглядит аппетитней, и получается в разы сочней, так как может готовиться с разными начинками. В данном варианте – с густым сливовым и абрикосовым повидлом.

• мука – 400 г;
• сметана – 200 г;
• маргарин – 200 г;
• повидло – 250 г.

1. Разотрите муку с маргарином. Добавьте сметану и замесите тесто.
2. Охлаждайте час. Раскатайте в круглый пласт.
3. Нарежьте на треугольники, положите на край каждого немного повидла.
4. Скрутите в трубочку, начиная с широкого края теста.
5. Выпекайте при 160 градусах 25 минут.

Печенье на сковороде со сметаной

Печенье из сметаны на скорую руку отличается не только простыми компонентами и скоростным замешиванием теста, но удобным способом приготовления, без духовки, на сковороде. Печенье получается сочным, мягким и рассыпчатым. Главное – печь его на маленьком огне, тогда печенье приобретет румяную корочку и равномерно пропечется.

• желток – 1 шт.;
• сметана – 70 г;
• мука – 375 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• растительное масло – 60 мл;
• сахар – 100 г;
• лимонная цедра – 10 г.

1. Взбейте желток с сахаром, сметаной и маслом.
2. Добавьте цедру, муку и разрыхлитель.
3. Сформуйте из теста колбаску, нарежьте на кусочки.
4. Выпекайте печенье на сухой сковороде, на маленьком огне, по 3 минуты с каждой стороны.

Как испечь вкусное печенье без сливочного масла и маргарина, рецепт?

Как испечь вкусное печенье без сливочного масла и маргарина, рецепт?

Самое популярное творожное печенье, рецепт которого передается друг другу уже много лет. Для него нужно: желтки 4 шт, сахар 4 ст. л, творожная масса 360г, 1 ст муки сода, соль, ванилин и лимонная цедра.

Творожную массу разделить на 4 части, часть оставить для начинки.

Желтки размешать с двумя ложками сахара, постепенно добавить соду, ванилин и лимонную цедру.

Дать массе отстоятся и всыпать в нее муку. Тесто хорошо вымесить, обвалять его в муке и положить на 1,5 часа в холодильник.

Затем тесто нужно раскатать пластом и вырезать стаканом или формой заготовки, на них сверху положить начинку из оставшегося творога, смешанного с сахаром, свернуть в виде треугольничка.

Дно противня устелить фольгой и выпекать печенье в течение 20 минут.

Я нашла рецепт печенья на сметане, без сливочного масла и без растительного. Если печенье раскатать тонко, то оно будет хрустящим, если толсто, то мягким. Рецепт довольно простой. Мужу такое печенье понравилось. Я его делала и на новый год в виде разных фигурок для угощения детей: елочек, мишек, бабочек и т.п.

Даже без сметаны можно, если творог подойдет.

Из пачки творога, двух яиц, 0,5 стакана сахара и одной чайной ложки соды, зашенной уксусом, замесить крутое тесто, раскатать его в круг, потом разрезать на восемь долей и каждую скатать от широкого края. После выпечки в духовке ( на жире или масле растительном), получится вкусно.

Без масла можно испечь очень вкусное

Печенье медовое

150 грамм сахара

3 столовые ложки меда

150 грамм рубленных грецких орехов

В миксере взбиваем яйца с сахаром, добавляем мед, перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто и добавляем орехи. Перемешиваем. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом. Выкладываем на противень чайной ложкой комочки теста на расстоянии 5-7 см друг от друга. Выпекаем при 180 градусах около десяти минут и снимаем горячим. Охлаждаем и посыпаем пудрой. Храним в закрытой коробке.

Вкусное печенье на сметане без яиц

Я Сама Счастливая домохозяйка хочу поделиться с вами очень простым рецептом быстрого и вкусного домашнего печенья на сметане без яиц и маргарина!

Если вы интересуетесь выпечкой на сметане, то вам непременно стоит попробовать испечь эти домашние вкусные печенья!

• 450 грамм сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 2-3 стакана муки;
• Разрыхлитель.

Рецепт вкусного домашнего печенья на сметане

Половину части муки смешайте с разрыхлителем.

Далее добавьте сахар и перемешайте. Это один из секретов вкусной выпечки – смешивать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты.

Далее добавьте примерно третью часть подготовленной сметаны, немного муки и замесите тесто.

Тесто должно получиться однородным и мягким. Оставьте на 10 минут отдохнуть.

Далее раскатайте пласт шириной 0,5 сантиметров, возьмите рюмку и вырежьте кружочки.

Выложите первый слой кружочков на смазанный растительным маслом пергамент.

Сверху уложите второй слой кружочков. Промазывать между кружочками ничем не нужно, позже мы будем смазывать их кремом.

Выпекайте до золотистого румяного цвета.

Тем временем, приготовим крем – сметану перемешайте с сахаром.

Теперь аккуратно разъединяйте половинки и смазывайте их кремом. Вы можете сделать любой крем, например, Заварной.

Повторите так с оставшимся печеньем.

Печенье на сметане с кремом невероятно нежное вкусное и мягкое! А самое главное готовится оно невероятно просто и быстро, а для его приготовления нужен минимальный набор продуктов.

Сохраняйте этот домашний рецепт и скорее пробуйте его в деле!

“

Рецепт печенья на сметане и маргарине

Печенье на сметане — рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов )

Слоеное печенье на сметане 4.1

Рецепт очень простого, быстрого и вкусного слоеного печенья на сметане. Такая выпечка безусловно понравится и детям, и взрослым. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.12.2018

Коржики «Маковые» 4.0

С детства любимые коржики можно разнообразить маковой начинкой. Будет вкусно и полезно, ведь в маке много кальция, куда же его добавить, как не в булочки да коржики? Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2018

Печенье из сметаны 3.4

Простой рецепт вкусного печенья должен быть в арсенале каждой хозяйки. Здесь я покажу, как приготовить печенье из сметаны. Всё оно очень просто и быстро. Идеальный вариант для семейного чаепития. …далее

Добавил: Ju Lia 13.07.2016

Сметанные лепешки в духовке 4.1

Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. …далее

Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016

Сдобное печенье на сметане 4.1

Очень вкусное, нежное и ароматное печенье на сметане. Готовится просто и из доступных продуктов. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Печенье без масла 3.4

Очень вкусное печенье и совсем нежирное. Готовится очень просто, а съедается практически сразу же после выпечки. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.03.2015

Каральки 5.0

Каральки — вкусная домашняя выпечка, которая многим знакома с детства. Мой первый кулинарный опыт начинался именно с такого незамысловатого домашнего печенья. Спустя годы захотелось повторить. …далее

Добавил: Galina.budanova 29.07.2019

Печенье на свином жире 3.2

В кулинарных записках наших мам и бабушек можно найти удивительные рецепты, которые достойны внимания. Один из таких вариантов — нежнейшее и тающее во рту печенье — хочу предложить вам на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2017

Печенье с маком на скорую руку 3.9

Побалуйте своих родных вкусным печеньем. Этот несложный рецепт, как приготовить печенье с маком на скорую руку, спасет вас, если нужно быстро организовать вкусняшку к чаю. Попробуйте! …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.08.2018

Простой рецепт песочного печенья 3.3

Если вы умеете делать тесто, то вам будет доступна различная выпечка. Иногда я заготавливаю его заранее, а потом, доставая из морозилки, радую всю семью. Этот лёгкий рецепт часто спасает меня. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2017

Печенье «Ракушки» 4.3

Вкус этого печенья знаком с детства! Нежнейшее снаружи, такое мягкое внутри. Предлагаю вам рецепт оригинального печенья в форме ракушки, которое несомненно украсит ваш праздничный стол. …далее

Добавил: Екатерина Король 18.09.2018

Печенье на сметане с кунжутом 3.6

Частенько нужно подать что-то к чаю. Этот рецепт печенья — простой, доступный, а результат — потрясающий. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

Ароматное печенье со сметаной 4.0

Не у каждого это печенье получается с первого раза. Казалось бы, что нет ничего сложного, однако, есть свои маленькие хитрости о которых расскажу прямо сейчас. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.04.2018

Печенье из творога и сметаны 3.6

Воздушное и очень вкусное печень несомненно понравится вам и вашей семье. Приятного чаепития! …далее

Добавил: Soleil 03.04.2015

Печенье «Ассорти» 4.7

Разнообразное печенье к чаю или кофе скрасит ваш полдник! Смотрите, как приготовить печенье «Ассорти» в домашних условиях. Покупного печенья вам больше не захочется, это я могу гарантировать! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.01.2017

Песочное печенье со сметаной 5.0

Песочное печенье со сметаной — это, как говорится, классика жанра. С добавлением сметаны в тесто оно становится мягким и нежным. К тому же, такое печенье долго не черствеет и остается рассыпчатым. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.01.2017

Вкусное печенье на сметане 3.0

Это печенье готовится на основе пшеничной муки и сметаны. Получается пышным, ароматным и очень нежным. Легко и просто! Заварите ароматного чайку и наслаждайтесь вкусной выпечкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.03.2015

Песочное печенье через мясорубку 5.0

Рецепт того, как приготовить песочное печенье через мясорубку, передается от мам к дочерям уже не одно поколение. Наверное каждому с детства знаком этот нежный вкус. Напомню рецепт тем, кто забыл. …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 22.04.2017

Коржики 3.0

От слова «коржики» многие наверняка начнут ностальгировать и вспоминать свое детство. Но давайте будет жить настоящим и приготовим эту прекрасную выпечку. Сегодня я расскажу, как приготовить коржики. …далее

Добавил: Татьяна Семина 02.08.2017

Печень, тушенная в сметане

Печень, тушенная в сметане, — очень нежное благодаря сметане горячее блюдо, оно сытное и ароматное. По желанию вы можете добавить больше специй, лука или чеснока, чтобы сделать блюдо немного острее. …далее

Добавил: Алина 17.05.2017

Печенье домашнее на сметане 4.2

Перед вами классический рецепт печенья домашнего на сметане — нежного, мягкого и очень простого в приготовлении. Такой вариант выпечки всегда должен быть под рукой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Печенье со сметаной 4.0

Очень мягкое и нежное, ароматное и невероятно вкусное, да еще и простое в приготовлении — все это про классический рецепт печенья со сметаной. Это отличный вариант домашней выпечки без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.03.2015

Овсяное печенье со сметаной 3.5

Овсяное печенье со сметаной отличается особой нежностью. Сразу после запекания оно будет хрустящим, а спустя некоторое время станет мягеньким и рассыпчатым. Оно долго остается свежим, не черствея. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.12.2016

Рождественское печенье со сметаной 5.0

В праздничное меню рекомендую обязательно внести простой и очень аппетитный десерт. Нежное, хрустящее печенье, обсыпанное сахарной пудрой — это невероятно удачный вариант для взрослых и детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.12.2016

Коржики белорусские 2.9

Эти традиционные белорусские коржики станут прекрасным аналогом сметанного печенья на вашей кухне. Все ингредиенты можно всегда найти у себя в холодильнике, а время приготовления — всего 15 минут! …далее

Добавил: Леночка 14.02.2017

Печенье «Аленка в пеленке» 3.4

Этот рецепт совсем не новый, а если порыться в кулинарных тетрадях наших бабушек и мам, то наверняка наткнетесь на такой, как приготовить печенье «Аленка в пеленке». Простое и доступное лакомство. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Печенье «Дамское» с орехами

Печенье «Дамское» с орехами невероятно воздушное, оно тает во рту, особенно если подать его со стаканом молока или чашечкой кофе. Обязательно приготовьте такое печенье к чаепитию, вам понравится! …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.09.2017

Печенье песочное на скорую руку 4.7

Если вам нужно быстро приготовить сладкое лакомство к чаю, то печенье песочное на скорую руку в домашних условиях — это идеальный вариант. Тесто состоит всего из 3 ингредиентов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.03.2015

Творожное тесто с абрикосами 3.7

Из творожного теста с абрикосами получается замечательная домашняя выпечка, которую так любят и взрослые, и дети! Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2015

Домашние пряники глазированные

Советую узнать, как приготовить домашние пряники глазированные на сметане, ведь они отлично подходят в качестве угощения к чаепитию. В сочетании с чаем, кофе или теплым молоком пряники тают во рту! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 24.08.2017

Печенье гата 4.2

Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее

Добавил: Soleil 05.04.2015

Домашнее печенье на сметане 3.3

Сметана — это один из излюбленных главных ингредиентов для выпечки. Всё потому, что на ней получается очень мягкое и податливое тесто, которое будет просто таять во рту. Предлагаю рецепт печенья. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017

Печенье «Орешки» в формочках 4.3

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить печенье «Орешки» в формочках. Этот вкус знаком многим из детства, потому печенья обязательно произведут фурор на ваших родных и близких. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.07.2017

Сметанное печенье 4.1

Хочу поделится простым рецептом сметанного печенья. В его составе доступные продукты и ничего лишнего, нет ни красителей, ни ароматизаторов. Получается печенье мягкое внутри с хрустящей корочкой, которая со временем теряется, если печенье полежит в пакете. Но это совсем его не портит, а даже наоборот. Смотрите как приготовить сметанной печенье и запоминайте! …далее

Добавил: Jess 21.02.2018

Печенье с глазурью 5.0

Сколько же я перепробовала рецептов печенья в своей кулинарной карьере! Даже посчитать не могу. Всё потому что мои детки обожают эту домашнюю выпечку. Если ваши тоже, то вот вам новый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.02.2018

Печенье «Ракушки» с меренгой 5.0

Очень нежное, рассыпчатое песочное печенье с меренгой и привкусом грецкого ореха. Делать печеньки довольно просто и интересно, а результат получается довольно необычным и очень вкусным. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.02.2018

Каким бы разнообразием ни отличались рецепты, но есть в них основной ингредиент, без которого готовая выпечка не будет иметь свой особенный вкус. Используя рецепты наших авторов, вы очень легко научитесь мастерству, как приготовить печенье из сметаны, и обязательно порадуете его приготовлением своих близких. Из всего многообразия вы сможете выбрать тот вариант рецепта, который вам больше всего по душе. Если вы любите мягкое печенье, то сметану возьмите более жирную. Тогда печенье будет более сытным и пышным. Есть варианты выпечки печенья без яиц, на маргарине или сливочном масле, которые добавляются к муке вместе со сметаной. У каждой хозяйки есть свои небольшие хитрости, которые сделают приготовление сметанного печенья в домашних условиях простым, а вкус – идеальным.

Мягкое печенье на сметане — быстро и вкусно; рецепты очень вкусного печенья на скорую руку в домашних условиях в духовке и на сковороде

Как часто у вас бывает, что сметанка не съедается? У нас очень часто. Но я стараюсь обращать внимание на дату, когда она выходит из срока годности. Как только приближается это время, беру и готовлю мягкое печенье на сметане. Оно готовится быстро и просто. И все рецепты, которые я сегодня вам покажу, называют «на скорую руку».

Кстати, не так давно я писала про десерты без выпечки: пряничные торты и пирожные из печенья. Эти рецепты тоже порадуют наших постоянно занятых женщин.

Вернемся к десерту на сметане, и ниже я покажу как испечь его не только в духовке, но и на сковороде.

Это печенье часто готовила моя бабушка, правда это было уже очень давно, но его вкус часто вызывает приятные воспоминания. В общем, я не могу с вами не поделиться этими рецептами.

Мягкое печенье на сметане без масла и маргарина, быстро и вкусно

То самое печенье из моего детства. Получается мягким и нежным. Очень вкусно припевать его молоком, тогда оно будто тает во рту. Готовится довольно быстро.

Бабуля ни разу не готовила его с какао, может потому что в то время его не было в широком доступе. Но в рецепте указала его количество, вдруг захотите добавить. Я тоже буду готовить без него.

Для того, чтобы лакомство сильнее поднялось, используйте сметану комнатной температуры, а не холодную.

Возьмем:

• 2,5 стакана муки,
• 150 г сахара,
• 1 яйцо,
• 0,5 ч.л. соды,
• 150 г сметаны от 20% жирности,
• 1 ч.л. какао по желанию.

Для быстроты приготовления давайте возьмем миксер. В глубокую чашку вбиваем яйца и добавляем к ним сахар.
Взбиваем до полного растворения сахарных кристалликов.

В эту белую массу добавляем 150 г сметаны (лучше заранее достать ее из холодильника). Сразу вводим не гашенную соду. Присаливаем щепотью соли и снова перемешаем миксером.

Нам нужна однородная блестящая красивая масса.

Затем порциями просеиваем муку в эту же смесь. На этом этапе вводим какао, если пожелаете.

И включаем миксер соединяя муку и жидкие ингредиенты. Как только техника станет тяжело ходить по тесту до продолжаем замешивать его руками.

Но долго этого делать не стоит, иначе переложим муки и оно будет твердое. В итоге тесто получается мягкое, эластичное и податливое.

Из него формируем шар. Теперь у нас есть два варианта действий: можем сразу его раскатать и начать готовить печеньки. А можем положить в целлофан и убрать в холодильник на полчаса. Это делается для увеличения слоистости массы.

Я обычно даю ему отдохнуть в холодильнике.

За это время подготовим рабочую поверхность. Кто-то посыпает стол мукой, кто-то использует специальные силиконовые коврики с разметкой. Бабушка для этой цели имела квадратную большую плоскую доску и всегда раскатывала тесто только на ней.

Достаем тесто из холодильника и снимаем пакет. Он нужен был нам для того, чтобы поверхность теста не зачерствела.

Заранее нужно подготовить формы или стакан, которыми вы будете придавать форму десерту. У меня есть покупные в виде фигурок, а иногда просто использую рюмку.

Берем тесто и раскатываем пласт, шириной около 1 см. Вырезаем печенье так, как вы привыкли.

Берем плоский противень и на него кладем бумагу для выпечки. Если у вас пергамент не вощеный. То лучше промазать его маслом. Иначе печеньки могут потом не отлипнуть.

Раскладываем полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга, потому что при выпекании они будут подниматься.

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Через 10 минут отправляем печенье выпекаться на 25-30 минут. Оно сверху может остаться светлым. Но лучше достать противень и проверить зубочисткой готовность десерта. Если зубочистка после протыкания выпечки осталась сухой, то оно очно готово. Зажаривать его не нужно, иначе потеряется мягкость.

Затем достаем его и перекладываем на плоское блюдо.

По желанию можно украсить его сахарной пудрой, глазурью или корицей. Или полить сверху сгущенкой.

Печенье долго остается мягким и нежным. Долго не черствеет, что очень нравится деткам.

Очень вкусный рецепт без яиц на скорую руку в духовке

Нашла еще один очень вкусный и простой рецепт сметанного печенья. Оно готовится без яиц. И, на мой взгляд, получается всегда и у всех.

Внутри оно получается мягкое, а при откусывании хрустит. Также изюминка этого рецепта — слоистость теста.

Возьмем:

• масло — 150 г,
• сметану — 200 г,
• щепотку соли,
• муку — 350 г,
• сахара — 4 ст. л.,
• ванильного сахара — 15 г,
• соды — 0,5 ч.л.

За пару часов до начала готовки достаем масло из холодильника. Оно должно размягчиться. Если этого не произошло, помогаем ему стать мягче в микроволновке или на плите.

Начнем с того, что сметана — это кисломолочный продукт. А значит ее кислоты должно хватить для гашения соды. Помните, что я говорила использую не совсем свежий продукт. Так вот это позволяет сделать печенье более пышными.

В сметану высыпаем соду и перемешиваем.

Берем глубокую миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и выливаем гашеную содой сметану.

Затем порционно просеиваем муку.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и слоистое. Делать это нужно быстро, ведь оно не любит длительного замешивания. Помещаем его в целлофановый пакет и кладем в холодильник на полчаса.

Затем достаем и вынимаем из пакета. Раскатываем тесто тонким пластом толщина которого примерно 0,8-1 см.
Сверху тесто засыпаем сахаром и ванилином. По желанию можно добавить какао, корицу, изюм или кокосовую стружку.

Теперь режем тесто на квадратики примерно 3*3 см.

Перекладываем их на застеленный пергаментом противень.

И выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Печенье получается мягкое и в меру сладкое.

Готовим печенье из сметаны на сковороде для детей — так просто, что пеки хоть каждый день

Приберегла для своей копилки интересный рецепт. Печенье, изготовленное по нему быстро готовится на сковороде.

Но важно учесть один факт: огонь при выпекании должен быть минимальным! Иначе внутри оно не пропечется, а снаружи успеет пригореть.

Возьмем:

• муку 250 — 260 гр,
• сметану — 100 гр,
• масло растительное — 50 гр,
• разрыхлитель — 10 гр,
• сахар – 4 ст. л.,
• 1 желток.

Первым делом берем яичко и делим его на белок и желток. Из белка можно успеть сделать себе маску, а вот желток пойдет в пищу.

К нему добавляем сахар и сметану. Размешиваем до растворения сахара. Мне это удобно делать венчиком или силиконовой лопаткой.

Затем вливаем растительное масло. Вы можете взять любое любие вами, хоть подсолнечное, хоть оливковое или кунжутное. Но обратите внимание на то, чтобы оно было без запаха. Зачем он нам нужен в выпечке?

Перемешивая жидкие ингредиенты вводим муку и разрыхлитель.

В итоге сначала доводим массу до консистенции густой сметаны, а затем продолжаем вымешивать тесто руками.

Получается эластичное и податливое тесто. Раскатываем его в пласт толщиной до 1 см. Берем формы и вырезаем печенюхи.

Переходим ко второму ответственному этапу — начнем их выпекать.

Достаем сковороду с толстым дном.

Печенье кладем на сухую сковороду и включаем самый медленный нагрев плиты. Печем заготовки до появления аппетитной корочки с обеих сторон.

Чем шире у вас диаметр сковороды, тем больше печенья она поместит в себя и вы быстрее закончите с готовкой.

Песочное вкусное печенье на сметане и масле (маргарине) в домашних условиях

С маслом десерт получается с приятным сливочным вкусом. Я вообще не использую маргарин в приготовлении пищи для своей семьи. Всегда готовлю на сливочном масле. Но, если у вас нет ничего другого, то маргарина понадобится то же количество.

Возьмем:

• яйца — 2 штуки,
• сметану — 4 ст. ложки,
• муку — 4 стакана,
• масло сливочное — 150 грамм,
• соду — 0,5 ч. ложки,
• сахар — 1 стакан.

В смешивании жидких ингредиентов нам поможет блендер. При его отсутствии возьмите обычный венчик.

Итак, в блендер вбиваем яйца и всыпаем сахар. Взбиваем. Желательно, чтобы сахар успел раствориться.

В сметане гасим соду, перемешиваем массу для равномерного ее распределения. Вливаем к взбитым яйцам, туда же добавим мягкое сливочное маслице.

Кстати, масло я беру только с процентом жирности 82,5. Обязательно проверяю состав на наличие в нем чего-то неприятного, типа растительного жира или консервантов. А иногда берем этот продукт в деревне у знакомой женщины. Она готовит самое настоящее домашнее масло. На нем выпечка получается обалденная.

Итак, вернемся к муке. Ее мы будем просеивать в жидкую массу и сразу перемешивать.

Как только тесто перестанет покоряться венчику, пускаем в ход наши ладошки. И вымешиваем такую его консистенцию, чтобы оно оставалось еще мягким, но уже не липло к рукам.

По желанию, для усиления слоения можно положить тесто в холодильник.

Теперь на присыпанную мукой поверхность раскатываем тесто пластом 1 см. Берем формы и вырезаем нужные нам фигурки. Выкладываем их на противень и печем в духовке при 200 градусах 25 минут.

Очень вкусное рассыпчатое сметанное печенье с творогом, просто тает во рту

Печенье с творогом всегда получается нежнее, чем без него. Например, недавно писала про творожники в виде треугольников. Творожное тесто всегда пользуется популярностью у хозяек. Особенно у тех, у которых дети не кушают творог в обычном состоянии. Тогда мы печем десерты и запеканки из него.

Для удобства восприятия, решила этот рецепт дать вам в формате видео. С подробным описание и пошаговыми кадрами процесса приготовления.

Хочу подвести итог. Для того чтобы ваше сметанное печенье вышло на «Ура» придерживайтесь их несложных правил:

1. Сметану лучше взять не самую свежую, тогда она лучше погасит соду и выпечка станет пышнее.
2. Для рассыпчатости к сметане добавьте сливочное масло.
3. Для слоистого печенья, тесто нужно выдержать в холоде минимум полчаса.
4. Сметанное тесто не любит долгого и упорного вымешивания, оно твердеет.
5. Для вкуса можно добавлять корицу, ванилин, кокосовую и шоколадную стружку. Смешивать с сухофруктами и цукатами и т .д. Важна лишь ваша фантазия.

Также советую добавить в тесто лимонный сок или апельсиновую цедру, получится бесподобный десерт! Приятного чаепития!

Печенье на сметане — быстрые рецепты вкусного и мягкого печенья

Существует огромное количество рецептов домашнего приготовления мучных сладостей, это и различные сметанные торты и множество вариантов вкуснейшего печенья на скорую руку.

Но я выбрала для себя самый вкусный и самый быстрый способ готовки вкусностей — это печенье на сметане. Изделия из такого теста получаются нежными и румяными. Во время приготовления из духовки раздается такой аромат, что домашние сбегаются к столу и дружно поджидают окончания приготовления с чашкой чая.

Ни для кого не секрет, что домашняя еда не только вкуснее, но и намного полезнее магазинной. Ведь в процессе приготовления мы не используем никаких консервантов и вредных пищевых добавок, тем самым балуем своих любимых действительно вкусной и полезной пищей.

Как я уже сказала ранее, изделия из теста на сметане получаются мягкими и нежными. Более того, на второй-третий день они не теряют своих вкусовых качеств, не черствеют, становятся рассыпчатыми. Вариантов приготовления на сметане много, рассмотрим несколько рецептов с добавлением её в тесто и приготовим его.

Мягкое печенье на сметане без масла

Приготовить сладости к чаю по этому рецепту очень быстро и просто, особенно если на пороге гости, приготовление не отнимет у вас много времени и вы сможете порадовать друзей или родственников прекрасным угощением. Пусть вас не смущает отсутствие сливочного масла в рецепте, на сметане любое угощение всегда получается пышным и мягким.

Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов, которые обычно всегда присутствуют на нашей кухне, плюс минимум усилий и наше угощение готово!

Ингредиенты:

• Сметана жирностью от 20% — 1 стакан
• Яйца — 3 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука пшеничная — 3-4 стакана
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.л.

Приготовление:

Желательно перед началом приготовления заранее вытащить яйца и сметану из холодильника, так как все продукты должны быть примерно одной температуры, это влияет на однородность и вязкость нашего теста.

1. Для начала разбиваем три небольших куриных яйца в миску, добавляем сахар и взбиваем до образования пенки. Густую пену взбивать не нужно, просто перемешиваем смесь до растворения сахара.

2. Далее в яично-сахарную смесь добавляем сметану и перемешиваем нашу массу до однородности.

Вы можете использовать в приготовлении деревенскую сметану, так как чем больше ее жирность, тем мягче и вкуснее получается изделие.

3. В отдельную миску просеиваем муку через мелкое сито. Кладем туда соль, соду или разрыхлитель. По желанию можете добавить немного ванилина или какао — это уже на ваш вкус. Сухие ингредиенты всегда смешиваются отдельно.

4. Теперь нам предстоит самое важное — правильно замесить тесто. Для этого берем столовую ложку и по ложечке начинаем добавлять сухую мучную смесь в жидкую яично-сметанную, тщательно перемешивая.

Добавляем муку именно ложками для того, чтобы не переборщить с ней, ведь тесто должно получиться мягким. Иногда уходит чуть меньше или чуть больше указанного количества муки в рецепте, все индивидуально.

Консистенция массы должна получиться однородной. Сначала мы замешиваем её в миске венчиком, затем, по мере добавления муки и загустения, переходим на вилку и размешиваем тесто ей. После начинаем замес руками, переложив его из миски на стол, понемногу добавляя муку и замешивая.

При вымешивании теста старайтесь его складывать вдвое, потом снова замешивайте. Это придаст массе эффект слоёности, а структура будет воздушной.

Месим массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам и столу. Как только это произойдет, прекратите добавлять муку — наше тесто готово!

5. Дальше формируем наши изделия. Можете использовать формочки для вырезания, или просто раскатать шарики и немного их сплюснуть — здесь полная свобода для вашей фантазии. Катать массу можно достаточно тонко, так как она хорошо поднимется при выпекании.

Раскатываем тесто и вырезаем из него фигурки, раскладываем их на противень или сковороду, застеленную пергаментной бумагой.

6. Духовку нужно заранее прогреть до 180 градусов. Отправляем наши фигурки в жарочный шкаф и ждем 15-20 минут. Они должны приобрести золотистый оттенок, снизу же не должны подгореть.

Очень удобно использовать для этого режим «конвекция» в духовке. В процессе готовки воздух равномерно распределяется по всей площади, и температура в печи становится одинаковой в разных точках. Поэтому приготовление изделий происходит равномерно.

Перед отправкой в духовку можно посыпать наши фигурки обычным сахаром, в процессе выпекания он подтает и украсит угощения.

Украсить готовые изделия поможет сахарная пудра, если обсыпать  их сверху.

Быстрый и вкусный рецепт печенья без яиц при помощи формочек

Частенько у нас в холодильнике остаются недоеденные молочные продукты, не спешите их выбрасывать, лучше испеките что-нибудь, например рассыпчатое и вкусное угощение, которое понравится и взрослым, и детям.

Предлагаю очень быстрый и легкий рецепт печенья, с минимумом продуктов. Изделия получаются слоистыми внутри и хрустящими снаружи.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Сметана — 200 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Сахар — 5-6 столовых ложек
• Разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление:

Поскольку тесто готовится довольно быстро, советую сразу поставить духовку на разогрев, выставив температуру 190 градусов.

1. Просеиваем муку через сито, сразу высыпаем её на рабочую поверхность. В муку добавляем сахар, разрыхлитель и всё перемешиваем.

2. Затем в сухую смесь нужно положить размягченное сливочное масло. Его также нужно заранее достать из холодильника, но если вы не успели этого сделать, ничего страшного — несколько секунд в микроволновке и его можно использовать.

3. Масло должно быть немного мягким, но не растопленным, так как нам необходимо сделать крошку из наших ингредиентов. Её готовим руками или рубим масло с помощью ножа.

4. После того как наша крошка готова, делаем в ней углубление и заливаем сметану. Сметану лучше использовать наибольшей жирности, в рецепте идет 25 %.

5. Дальше нужно быстрыми движениями замесить тесто. По рецепту массу нужно на час отправить в холодильник, но если у вас нет времени ждать, можете сразу приступать к вырезанию теста формочками.

6. Раскатываем тесто не очень тонко, примерно в 0,5-1 см толщиной. Вырезаем печенье формочками, раскладываем на противень, смазанный маслом и выпекаем 15-20 минут.

А при желании, в замесе можно использовать изюм, и тогда получится вот такая красота.

Изделия получаются сладкими и вкусными. Желающим разнообразить вкус угощений, можно добавить не только изюм, но и кусочки шоколада. И вуаля, шедевр на скорую руку готов!

Очень мягкое печенье из теста на сметане, приготовленное на сковороде

Я обычно пользуюсь этим рецептом, когда мы летом уезжаем на дачу, ведь дети постоянно просят испечь что-нибудь вкусненькое, ну а духовки под рукой нет. Тут приходит на помощь обычная плита и старая чугунная сковородка.

Готовить такие печенки просто и быстро, с ними справится каждый.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Сахарный песок — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Сметана — 3 ст. ложки
• Яйцо -1 шт
• Сода — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо отделить белок от желтка, использовать для теста мы будем только желток, белок не выбрасываем (ведь у хорошей хозяйки ничего не пропадет!). Желток помещаем в миску, где будем замешивать тесто. Высыпаем туда же сахар, растираем его до белого цвета.

2. В желточную массу добавляем сметану и растительное масло, взбиваем венчиком или миксером. Нам необходимо получить однородную консистенцию.

В тесто вы можете добавить любое растительное масло, которое есть под рукой: подсолнечное, оливковое, кукурузное или рапсовое.

3. Добавляем часть муки, не перемешивая, высыпаем соду, затем насыпаем вторую часть муки, ждем пару секунд, затем перемешиваем составляющие. (Тем самым мы гасим соду мукой).

4. Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким, маслянистым, хорошо отлипать от рук.

5. Теперь сформируем наши изделия. Так как тесто будет достаточно жирным, его будет сложновато раскатать в пласт, придется присыпать его постоянно мукой. Достаточно слепить из него колбаску и порезать ее на шарики, затем их немного сплюснуть и можно выпекать.

6. Готовим угощения на медленном огне, с добавлением небольшого количества растительного масла. При обжаривании изделий можно вообще обойтись без масла, если использовать сковородку с антипригарным покрытием. Важно следить за огнем, чтобы он был медленным, так как на сильном огне печенье запечется снаружи, а внутри останется сырым.

Обжаренная пища на сливочном масле, конечно вкусная, но не полезная. Сливочное масло лучше употреблять в свежем виде, так как при нагревании оно теряет все питательные и полезные вещества.

После обжарки, остается только украсить наши угощения. Вы можете использовать сахарную пудру или кондитерские посыпки.

Есть еще один вариант оформления — это приготовление глазури из оставшегося белка, который мы не использовали в тесто. Она готовится просто — взбиваем белок с сахарной пудрой до получения белой и густой массы и смазываем наши сладости!

Или же можно воспользоваться любым другим рецептом приготовления глазури.

Простой рецепт вкусного песочного печенья

Песочные сладости мы любим с самого детства, еще бабушка пекла для нас эти угощения. Теперь пришло время и мне готовить эти рассыпчатые печенки для своих детей. Многие рецепты так и передаются из поколения в поколение, лично я заимствовала этот рецепт у своей бабули.

Тесто готовится очень быстро, но его нужно охлаждать в холодильнике 2-3 часа, для достижения лучшего эффекта.

Ингредиенты:

• Мука — 3,5 — 4 стакана
• Масло сливочное — 100 гр
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 200 гр
• Сметана — 200 гр
• Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Размягчаем масло при комнатной температуре, или слегка подогреваем его в микроволновой печи. Добавляем в него сахар и яйца, хорошенько перемешиваем венчиком. Вливаем сметану в массу и продолжаем её растирать.

2. Муку просеиваем и добавляем в неё соду и отправляем к остальным ингредиентам.

3. Замешиваем тесто. Оно получится липким, для того, чтобы оно сильно не прилипало к рукам, смажьте свои ладони растительным маслом. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник.

Можно обойтись и без этой процедуры, которая занимает 2-3 часа нашего времени, так как мы рассматриваем быстрые рецепты, сразу начнем раскатывать наше тесто.

4. Катаем пласт толщиной в пол сантиметра. Сверху посыпаем сахаром, снова немного раскатываем тесто.

5. Вырезаем его формочками, но так как я использую бабушкин рецепт, вырезать фигурки буду простым ножом, придавая им форму ромбов (круг буду разрезать продольными и поперечными линиями).

6. Раскладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слишком близко фигурки не располагайте, иначе они могут слипнуться.

7. Отправляем тесто в разогретую духовку на 20 минут. Оптимальная температура для выпекания 180-190 градусов.

Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой и корицей. Также можно смазать поверхность печенья джемом или повидлом, сверху наложить второе, и вы получите песочный десерт с начинкой!

Печенье в виде рогаликов на сметане и маргарине

В продолжение темы быстрых рецептов на сметане, мы приготовим скрученное печенье в рогалики. Их можно готовить как с начинкой, так и без неё.

Получается очень вкусно, а главное — быстро, а угощение просто тает во рту!

Ингредиенты:

• Маргарин — 300 грамм
• Сметана — 300 грамм
• Мука — 5,5 стаканов ( или чуть больше)

Для начинки:

Джем или любое домашнее варенье

Приготовление:

Начнем с того, что масло или маргарин нужно охладить. Если они лежали в холодильнике — температура то, что нужно. Если достали его из морозилки, немного дайте постоять при комнатной температуре.

1. Натираем маргарин на крупной терке, в ту же миску отправляем сметану, сахар и хорошенько перемешиваем.

2. Просеиваем муку, начинаем добавлять её в миску с основными ингредиентами. Всыпаем ее частями, чтобы не переусердствовать. Мы должны замесить мягкое тесто, которое будет податливым.

Готовое тесто отправляем на 30 минут в холодильник.

3. По истечении времени достаем охлажденное тесто, теперь нужно раскатать из него тонкий пласт. Для удобства разделим его на несколько частей, и раскатывать будем поочередно.

4. Раскатанный пласт разрезаем на 8 частей, должно получиться 8 треугольников. Продолжаем раскатывать оставшееся тесто, также разрезаем его на треугольники.

После того как мы разрезали все тесто, выкладываем варенье по 1 чайной ложке на основание каждого треугольника. Затем скручиваем рогалик, начиная от основания, двигаясь к вершине.

5. Выкладываем полученные рогалики на противень, смазанный маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Горячие сладости сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

Получается красота, да и только!

Видео о том, как испечь сахарные трубочки из сметанного теста в духовке

А для любителей печенья в виде трубочек есть вот такой замечательный рецепт. Тесто для него готовится довольно просто, и если не считать время его выпечки в духовке, готовится оно довольно быстро и просто.

Такая выпечка получается очень мягкой и хорошо хранится. Хотя конечно, долго храниться ей не дают. Половина съедается сразу же из печи, пока она еще теплая.

По сути, это выпечка из песочного теста, поэтому она и обладает всеми его самыми лучшими качествами. А как красиво выглядит!

И в конце сегодняшней статьи давайте подведем маленький итог.

В процессе готовки разных рецептов, мы использовали практически одни и те же ингредиенты, но несмотря на это, получили массу разнообразных угощений, которые отличаются и внешне, и на вкус. Среди них есть изделия с яйцами и без них, с маслом и на маргарине, а также и вовсе без этих продуктов. То есть отсутствие того, или иного компонента может не останавливать вас от готовки.

Добавляйте свою фантазию к базовым рецептам, и вы всегда будете создавать кулинарные шедевры! А на столе у вас к чаю будет красоваться вазочка с ароматным и мягким печеньем!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 1Регистрация: 19-02-2019

Печенье на сметане в духовке – простые и вкусные рецепты

Как же иногда хочется к чаю чего-нибудь вкусного. Какой-нибудь выпечки, желательно домашней. И так, чтобы долго на кухне не стоять…Признайтесь, частенько иногда задаетесь таким вопросом? Хочу вас обрадовать, есть отличное решение — сметанное печенье!

Нежная, мягкая, вкусная выпечка превратит ваше обычное чаепите в маленькое, домашнее торжество. Разве можно остаться равнодушным к этому вкусному кондитерскому изделию, тающем во рту. А готовится оно настолько просто, что вы можете даже попросить о помощи самых маленьких членов семьи.

Набор ингредиентов очень прост и найдется на любой кухне. И если у вас есть остатки старой сметаны, то можете смело использовать ее для приготовления этих печенюшек. Прекрасно подойдет и домашняя сметана. Приготовьте лакомство для своих близких используя один из предложенных рецептов.

Мягкое печенье на сметане в духовке — быстрый и вкусный рецепт

Замечательное печенье, которое понравится и взрослым и детям. Работать с тестом по этому рецепту — одно удовольствие, т.к оно получается очень податливым, эластичным и не липнет к рукам.

Ингредиенты:

• Сметана 15% — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 450 г
• Соль — 1 щепотка

Способ приготовления: Разбить в миску два яйца, добавить к ним обычный и ванильный сахар, щепотку соли.

https://youtu.be/Oe75O4PWC20

Перемешать ингредиенты с помощью венчика или вилки. К яичной смеси добавим размягченное сливочное масло и сметану.

Снова все перемешаем.

Не пытайтесь добиться однородности, в смеси могут присутствовать небольшие кусочки масла

Смешаем муку с разрыхлителем и добавим их с получившуюся смесь, желательно просеять через сито. Вымешиваем тесто, сначала при помощи ложки, затем руками. Из получившегося теста формируем колобок, заворачиваем в пищевую ленку и помещаем в холодильник на 1,5 часа.

По истечению времени, достаньте колобок из холодильника, присыпьте мукой стол и раскатайте тесто. С помощью формочек вырезаем печенье.

Если нет формочек, то просто нарежьте тесто ножом небольшими порционными кусочками в виде ромбиков или квадратиков.

Застелите противень специальной бумагой для выпечки и разложите на нем заготовки. Поместите противень в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке, если печенье зарумянилось, значит оно готово. При желании присыпьте готовое изделие сахарной пудрой.

Домашнее сметанное печенье без масла (маргарина)

Отсутствие масла в этом рецепте нисколько не портит вкус печенья, оно получается пышным и мягким.  Готовится моментально.

Ингредиенты:

• Сметана жирностью от 20% — 1 стакан
• Яйца — 3 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука пшеничная — 3-4 стакана
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.л. или разрыхлитель
• Куркума по желанию
• Ваниль по желанию

Способ приготовления: Перед началом приготовлении убедитесь, что яйца и сметана комнатной температуры. Яйца разбиваем в глубокую емкость смешиваем с солью и сахаром. Взбиваем все миксером до образования пышной массы.

https://youtu.be/zaTNxl8OHBU

В полученную смесь добавляем сметану.  Не бойтесь брать продукт с высоким процентом жирности. В данном рецепте чем она жирнее, тем лучше. Так же добавляем ваниль, соду (разрыхлитель) куркуму.

Куркума здесь используется исключительно для придания цвета, если нет желания, то  можно ее не добавлять.

Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Если чувствуете, что венчиком мешать тяжело, возьмите ложку. В завершении подготовки мы будем месить тесто руками.

Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам и к столу.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт с помощью скалки и вырезаем из него печенье с помощью формочек или просто ножом, так же можно использовать стакан.

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовку.

Поместите противень в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Пышное, мягкое  и очень вкусное печенье готово.

Как приготовить печенье на сметане без масла и яиц — простой рецепт

Отличный быстрый рецепт всего из 5 ингредиентов выручит вас в тот момент, когда дети очень срочно просят чего-то вкусного. Печенье, приготовленное по этому рецепту, не черствеет на следующий день.

Ингредиенты:

• 210г сметаны
• 110 — 140г сахара
• 370-380г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соды
• 0,3-0,4 г ванилина

Способ приготовления: В подготовленной емкости смешаем сметану и сахар. После того как соединили эти ингредиенты добавьте соды и снова все перемешайте. Смешиваем ванилин и муку, после чего постепенно просеиваем ее в сметанную массу.

https://youtu.be/zaTNxl8OHBU

На данном этапе можно по желанию добавить любые наполнители: корицу, мак, какао, лимонную цедру и т.д

Тесто вымешиваем пока оно не перестанет липнуть к рукам. Масса должна быть мягкой и однородной. Раскатываем тесто скалкой, толщина пласта должна быть 0,5 см. Вырезаем печенье с помощью формочки или стакана.

Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время выпекания 15 минут.

Если вы выпекаете печенье в газовой духовке, то через 10 минут можете его перевернуть,  чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Наше замечательное лакомство к чаю готово.

Вкуснейшее печенье на скорую руку из сметаны и творога в домашних условиях

Это очень вкусное, воздушное, нежное лакомство, которое готовится очень быстро. Рецепт очень прост и занимает совсем немного времени.

Ингредиенты:

• Творог — 200 гр.
• Сметана — 150 гр.
• Мука — 300-400 гр.
• Сахар — 100 гр
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом)

Способ приготовления: В отдельной емкости смешиваем сметану и творог, добавляем немного сахара и соли. Все перемешиваем и добавляем немного соды, гашенной уксусом.

https://youtu.be/fejZukb9KQk

В полученную массу постепенно добавляем муку, просеивая ее через сито. Месим тесто, пока оно не станет плотным.

Сильно не усердствуйте, тесто должно остаться мягким

Раскатываем тесто в форме колбасы и нарезаем на небольшие кусочки, формируем из них шарики.

Противень застилаем пергаментной бумагой и слегка смазываем растительным маслом. Шарики из теста одной стороной окунаем в сахар и выкладываем на противень сахарной стороной к верху.

Учтите, что при готовке печенье увеличится в объеме, поэтому не кладите их слишком близко

Отправляем противень с заготовками в духовку разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Готовое сметано-творожное лакомство очень вкусное как в теплом, так и в остывшем виде.

Рассыпчатое печенье на сметане и сливочном масле — очень вкусное

Очень интересный польский рецепт.  Печенье получается слоеным, рассыпчатым, с сахарной корочкой. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже школьник.

Ингредиенты:

• Мука — 270г
• Масло сливочное — 250г
• Сметана густая 20% — 5 ст.л
• Желток — 1 шт
• Белок — 1 шт
• Соль — на кончике чайной ложки
• Сахар — 5 ст.л

Способ приготовления: Заранее отделите в яйце желток от белка. Желток нам понадобится для теста, а белок, только для того, чтобы смазать поверхность выпечки. Прежде чем замешивать тесто, растопите слегка на сковороде масло, допустимо если останутся комочки. Смешайте в глубокой емкости масло, желток, сметану, соль.

https://youtu.be/y0DfbV64SyM

Доведите до однородной консистенции. Постепенно добавляйте муку.

Когда тесто будет уже достаточно густым и  плотным, доведите его до нужной консистенции руками на столе.

Готовое тесто нужно раскатать, для удобства, можете разделить его на несколько частей. Толщина раскатанной лепешки должна быть примерно 0,7 см.Нарежьте порционный кусочки и смажьте их белком.

Застелите противень пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Одну сторону печенья обмакните в сахар и положите на противень сладкой стороной вверх.

Противень помещаем в духовку, разогретую до  180 градусов на 20 — 25 минут. Ориентируйтесь по «румяности» печенья.

Печенье из сметаны и маргарина, просто тает во рту

Особый вкус и соблазнительный аромат этому рецепту придает мед.  Из самых простых ингредиентов за 30 минут можно приготовить просто восхитительное угощение.

Очень надеюсь, что предоставленные рецепты придутся по вкусу вам и вашим близким. Процесс выпечки может быть очень легким и простым, без сложностей и заморочек. А если вы приметесь за приготовление всей семьей, то очень весело проведете время.

Рецепты выпечки и десертов со сметаной и маргарином

Пшеничная мука 4 стакана

Маргарин 250 г

Сметана 250 г

Вишня по вкусу

Сгущенное молоко 1 банка

Сливочное масло 400 г

Сахар 1 стакан

Какао-порошок 6 чайных ложек

Молоко 8 чайных ложек

Печенье по вкусу

Орехи по вкусу

Шоколад по вкусу

Быстрое печенье — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления этого быстрого, но несомненно вкусного печенья нам потребуется совсем немного ингредиентов — мука, сметана, маргарин, пакетик разрыхлителя, яичный желток и немного молока. Вы можете заменить сметану густым натуральным йогуртом, а маргарин можно заменить на сливочное масло. Мы не будем добавлять в тесто сахар, вы же можете добавить сахар по своему вкусу.

2 Муку следует просеять. Добавим в муку небольшую щепотку соли, пакетик разрыхлителя для теста ( в нем, как правило, 10 грамм). А также добавим холодный маргарин, порезанный на кусочки

3 Растереть муку с маргарином руками до состояния крошки. Вы также може сделать это при помощи блендера

4 Затем добавить в смесь муки и маргарина сметану. Перемешайте, выложить смесь на стол и замесите тесто, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно быть мягкое, но не липкое.

5 Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм, вырежьте формочками печенье разной формы. Привлеките к этому процессу детей — они очень любят возиться с тесто и вырезать разными формочками печенья.

6 Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на противень печенье. Яичный желток взбейте с молоком. Смажьте этой смесю печенье при помощи кулинарной кисти, посыпьте сахаром. Выпекайте печенье при 190 градусах 15 минут до золотистого цвета

Рецепт «Быстрое печенье» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Сметанное тесто

Сметанное тесто можно просто раскатать, нарезать фигурными формочками, присыпать сахаром и выпекать в духовке при температуре 220 – 250 градусов, и это уже будет очень вкусно. Самый простой рецепт сметанного теста такой – 200 гр. муки смешать с 200 гр. сметаны, замесить тесто. Такой рецепт можно использовать при приготовлении пиццы. Но мы с Вами приготовим сметанное тесто, рецепт которого немного сложнее, но такое тесто будет универсальным, и Вы не ошибетесь, приготовив его именно по этому рецепту.

Выход – 800 гр. теста
Время приготовления – 15 минут (+30 мин для созревания)

Ингредиенты:

Готовим сметанное тесто так:

1. Я использую чоппер для замешивания теста (есть специальные тестомесилки), в этом случае все просто — всыпаем в аппарат просеянную с солью и разрыхлителем муку, добавляем маргарин и измельчаем, затем добавляем сметану, снова измельчаем, а затем обминаем тесто на столе, заворачиваем его в пленку и даем отстояться в холодильнике полчаса.
2. Но если у Вас нет такого оборудования для замеса, тогда холодное сливочное масло или маргарин нарезаем кубиками и оставляем на столе, чтобы оно набрало комнатную температуру.
3. Затем в просторной миске соединяем сметану с маргарином и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
4. Полстакана муки откладываем, а остальную соединяем с солью, разрыхлителем и просеиваем.
5. Всыпаем муку тонкой струйкой в масляно-сметанную массу, постоянно размешивая.
6. Замешиваем тесто вначале ложкой, а затем на присыпанном мукой столе руками. По надобности можно добавить еще муки, тесто должно получиться мягкое.
7. Сметанное тесто готово, осталось расплющить его на столе, чтобы оно равномерно выровнялось по температуре, а затем скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса, чтобы тесто отстоялось и созрело.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Выпечка из старой сметаны рецепты. Пошаговый рецепт приготовления печенья на сметане

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

Выпечка на сметане – простейший способ порадовать родных вкусными домашними угощениями. Изделия на кисломолочной основе всегда удаются пышными и почти любой рецепт можно адаптировать под сметанный продукт, частично или полностью заменив им кефир или молоко.

Что можно испечь на сметане?

Выпечка на сметане, рецепты которой не отличаются сложностью, всегда выходит удачной: пышной, ароматной и долго хранится, не черствея. Если вы решили сотворить что-то интересное, просто следуйте общепринятым правилам работы с любым тестом.

1. Сметана, перед добавлением в тесто для оладий, пышек или пирогов, должна быть комнатной температуры, так сода или разрыхлитель быстрее погасятся.
2. Дрожжевое тесто на сметане для пирога или другой выпечки нужно делать опарным методом. Дрожжи в данном случае разводят в небольшом количестве молока, а сдобу замешивают со сметаной.
3. Выпечка, приготовленная на сметане, всегда выходит более мягкой, поэтому если вы хотите сделать хрустящее печенье, делайте основу из замороженного масла или маргарина, сметану тоже вмешивайте холодной.

Самое простое, что можно приготовить из быстрого теста — . Угощение настолько просто готовится, что вы даже не заметите, как ваши сладкоежки их уже поедают. Базовое тесто из доступных ингредиентов замешивается просто, не требует длительной расстойки, а пекутся пышки всего 20 минут, поэтому лакомство можно сотворить и утром к завтраку.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• мука – 400 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Масло разотрите с сахаром и ванилью.
2. Вбейте яйца, введите сметану, соль, разрыхлитель.
3. Вводите муку, замешивая мягкое, но плотное тесто.
4. Скатайте колбаску, порежьте на сегменты, слепите круглые лепешки.
5. Сверху наколите вилкой и распределите на противне и пеките 20 минут при 200 градусах.

Рецепт «Зебры» на сметане

Традиционно готовят на сметане. Тесто получается нежным, мягким и плотным, благодаря чему и получаются четкие и красивые полосочки в разрезе. Понадобится две емкости для светлого и темного теста, форма для выпекания 25 см и лакомства хватит на 8 человек. Такая выпечка на сметане готовится особенно быстро, вы даже не успеете запачкать руки.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 180 г;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель;
• какао – 3 ст. л.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, добавьте сметану, перемешайте.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто пополам, в одну порцию добавьте какао, перемешайте.
4. В промасленную форму выкладывайте по ложке теста, чередуя слои.
5. Выпекайте 45 минут при 190 градусах.

Вкусные можно сделать маленькими «на один укус» и наполнить любой начинкой или просто присыпать сахаром внутри. Лакомство получится рассыпчатым и из указанных ингредиентов выйдет много сладостей, которые преобразят скучное домашнее чаепитие. Чтобы эта выпечка на сметане получилась хрустящей, используемые продукты должны быть холодные.

Ингредиенты:

• сметана – 150 мл;
• маргарин – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель;
• мука – 450 г;

Приготовление

1. Замороженный маргарин натрите на терку, смешайте с мукой и разрыхлителем, должна получиться крошка.
2. Вбейте яйцо, добавьте сахар и влейте холодную сметану.
3. Перемешайте, замесите крутое тесто и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. Из теста раскатайте тонкий пласт, разрежьте на треугольники, выложите по ложке джема и сверните рулетики.
5. Пеките до золотистого цвета при 180 градусах.

Выпечка шарлотки на сметане не отличается от традиционной. Результат такой же – пышный корж, с сочной фруктовой прослойкой и сахарной корочкой на поверхности. Как и в классическом варианте, нужно тщательно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивать в основу, только так получится идеальная шарлотка на сметане.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте сметану с желтками и сахаром.
2. Взбейте охлажденные белки до устойчивой пены и аккуратно введите в основу.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно размешивая.
4. На дно промасленной формы выложите яблочные дольки, вылейте тесто и отправьте в горячую духовку на 30 минут.
5. Пеките при 180 градусах, не открывая прибор.

Просто готовится пирог на сметане на скорую руку. Тесто сделайте базовое для кекса, наполните орехами, шоколадом и вкусное угощение для большой компании будет готово уже через полчаса. Для указанного количества ингредиентов понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см или прямоугольная – 14 см.

Ингредиенты:

• сметана – 250 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 450 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – ½ ст.;
• дробленые орехи – ½ ст.

Приготовление

1. Взбейте яйца, всыпая сахар и ваниль.
2. Добавьте сметану, разрыхлитель и введите муку.
3. Бросьте орехи и изюм, перелейте тесто в промасленную форму.
4. Пеките 45 минут при 190 градусах.

Тесто на сметане для печенья готовится из холодных ингредиентов, если вы хотите получить хрустящий и рассыпчатый результат. Если нужно приготовить мягкие сладости, сметану вводите комнатной температуры, так изделия выйдут пышнее. Из указанного количества продуктов получится примерно 25-30 шт небольших печенюшек.

Ингредиенты:

• подмороженное сливочное масло – 150 г;
• холодная сметана – 100 мл;
• мука – 400-500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• сахар – 150 г + 100 г для посыпки.

Приготовление

1. Масло протрите на терке и смешайте с мукой.
2. Вбейте яйца, добавьте ваниль, разрыхлитель, сметану, замешивайте плотное не липкое тесто, подсыпая при необходимости муку.
3. Раскатайте тонкий пласт, посыпьте сахаром и порежьте на сегменты.
4. Выпекайте 20 минут при 190 градусах.

Вкусный и нежный получается . Дополнить простой рецепт можно орехами и какао, сотворив необыкновенно сладкое угощение. Чтобы тесто вышло более мягким, крупу заранее нужно размочить, просто залить сметаной и оставить на полчаса. Процесс выпекания не быстрый, но результат стоит всех ожиданий.

Ингредиенты:

• манка – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 250 мл;
• темный шоколад – 100 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление

1. Манку залейте сметаной и оставьте на 30-40 минут.
2. Смешайте масло, яйца, сахар, ваниль, разрыхлитель и какао.
3. Введите растопленный шоколад, добавьте сметанно-манную массу, перемешайте.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте 1 час при 180.

Выпечка со сметаной на скорую руку – спасение для работающих хозяек, которым хочется побаловать родных домашними сладостями. Всего за полчаса у вас будет 12 оригинальных пирожных. Их можно украсить кремовой «шапочкой» или просто полить шоколадом и оригинальное праздничное угощение будет готово.

Ингредиенты:

• сметана – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• какао – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• плитка темного шоколада.

Приготовление

1. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванилью.
2. Вбейте яйца, добавьте разрыхлитель, какао и вводите муку.
3. Распределите тесто по формочками и пеките кексики на сметане 25 минут при 190 градусах.
4. Готовые пирожные покройте сверху растопленным шоколадом.

Дрожжевое тесто на сметане выходит не хуже традиционного, но ему нужно немного больше времени для подхода. Для улучшения результата используйте опарный метод замеса, а сметана должна быть теплой, как и остальные продукты. Тесто получается податливое, это позволяет делать булочки самой различной формы.

Быстрое, вкусное, слоеное печенье Сметанное из сметаны на маргарине с сахаром и его очень много выходит в плане количества. Маргарин сливочный перед замешиванием выдержите при комнатной температуре, дождитесь мягкости сливочного маргарина. Сметану, для печенья, выбирайте жирностью выше двадцати процентного уровня.

Маргарин сливочный раздавливаем столовой ложкой или вилкой, понемногу вливаем сметану, тщательно перемешивая. Задача заключается в получении одинаковой по составу массы.

Где-то треть пшеничной муки смешиваем с разрыхлителем и начинаем вмешивать в массу с маргарином и сметаной. Полностью замешав эту часть муки с разрыхлителем, всыпаем частями оставшуюся муку, главное не торопитесь, после каждой порции муки требуется усердное замешивание. Муку вмешивайте не торопясь, тщательно замешивая. Тесто с одной стороны не должно прилипать, а с другой должно быть мягкое тесто. Тогда печенье Сметанное из сметаны на маргарине с сахаром получается мягкое, пышное.

В печенье абсолютно отсутствуют яйца с сахаром. Но печенье перед выпечкой можно погрузить в сахарный песок, а нет желания кушать сладкое печенье, окунайте в мак, кунжут, семена подсолнечника, дробленые орехи. Конечно, это не исчерпывающий перечень посыпки , претворяйте желания собственные.

Для выпечки Печенье Сметанное из сметаны на маргарине с сахаром , закупаем:

— маргарин сливочный (двести пятьдесят грамм)

— сметана, жирностью выше 20% (триста грамм)

— мука пшеничная по объему (до шестисот миллилитров)

— разрыхлитель (неполный пакет)

— сахарный песок

Маргарин выдерживаем при комнатной температуре до появления мягкости.

Смешиваем:

— маргарин

— сметана

Смешиваем:

— мука пшеничная, по объему (двести миллилитров)

— разрыхлитель

Прибавляем, замешивая в будущее печенье:

Потихоньку прибавляем остальную пшеничную муку, тщательно замешивая печенье.

Свежая, вкусная, мягкая выпечка. Наверное, у каждой хозяйки есть такой универсальный рецепт, который подойдет для любого повода, и на праздник, и в обычный день. Сегодня мы воспользуемся еще одним рецептом и занесем его в свой арсенал блюд. Это будет печенье на сметане.

Приготовление этого лакомства не займет много времени, а доставит лишь огромное удовольствие от проделанной кулинарной работы, ну а после от аппетита близких, которых вы будете угощать. Сметанное печенье можно сделать абсолютно по-разному, существует много вариантов и методов приготовления. Поэтому, рассмотрим наиболее вкусные, простые и популярные из них.

Изучим и подготовим список ингредиентов.

Набор продуктов

• 2 стакана муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 стакан сметаны;
• 0,7 стакана сахара.

Как видно, такое домашнее печенье на сметане, готовится из совершенно простых продуктов, наверняка они есть в каждом доме. То есть специально идти и покупать ингредиенты для того блюда не придется.

Итак, начнем готовить песочное тесто.

Пошаговый рецепт

Достаем блюдо, охлаждаем его и можем наслаждаться прекрасным вкусом. Огромное преимущество такого вкусного печенья на сметане так это то, что его можно разделить на две части разрезав по горизонтали, между ними можно намазать шоколадом. джемом или вкусным вареньем. И вот вам абсолютно новое сдобное печенье, но уже с начинкой.

Этот рецепт вкусного печенья очень прост, рассмотрим еще один, не менее интересный и такой же своеобразный.

Сметанное печенье «Минутка»

Этот рецепт печенья на сметане дает нам возможность сделать очень вкусное и нежное лакомство и плюс, он изначально предусматривает начинку. Называют эту выпечку «Минутка». Рассмотрим, что понадобится для приготовления.

Набор продуктов

• 300 грамм сметаны;
• сахарная пудра;
• 300 грамм маргарина;
• 5 стаканов муки;
• джем.

Продукты подготовлены, начинаем наш творческий процесс.

Пошаговый рец епт

Выкладываем печенье на подготовленное блюдо, слегка посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Как видно, печенье на сметане быстро готовится, однако также быстро оно и съедается, ведь от такого лакомства, сопровожденного еще и ярким ароматом, очень сложно отказаться.

Рецепт с медом

Конечно, захотев приготовить печенье на сметане рецепты, а точнее их обилие, затрудняют выбор конкретного. Поэтому рассмотрим еще один рецепт, но уже с использованием меда.Подготовим необходимые ингредиенты и рассмотрим основные отличия этого варианта приготовления от предыдущих.

Набор продуктов

• 200 грамм сахара;
• 2 столовых ложки меда;
• 1 чайная ложка соды;
• 600 грамм муки;
• 150 грамм маргарина;
• 250 грамм сметаны;
• ванилин.

Сразу можно заметить дополнение в списке ингредиентов, однако все продукты также простые. Если у вас есть разрыхлитель, можете использовать его 1,5 чайные ложки, заменив соду. Приступим к процессу готовки.

Пошаговый рецепт

От обилия печенья разбегаются глаза, его хватит, чтобы накормить всю семью. Для украшения и придания еще одного приятного вкуса, можно покрыть печенье глазурью, но это только ваше желание.

Вот такие интересные и очень простые рецепты, которые помогут вам продемонстрировать свои кулинарные способности с самой лучшей стороны. Такое печенье понравится не только взрослым, но и детки будут в восторге. Попробуйте представленные варианты приготовления и выберите свой любимый рецепт.

Подавать печеньки можно с чашкой ароматного чая или со стаканчиком молока.

Этот прекрасный рецепт имеет простой набор ингредиентов, но выпечка имеет потрясающий вкус с оттенком ванили. Домашнее печенье на сметане придется по вкусу всем членам семьи.

Нежное ванильное печенье

Ингредиенты

Итак, для создания печенья на сметане нам понадобится:

• жирная сметана – 500 миллилитров;
• мука – 1 стакан;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сахарная пудра – половина стакана;
• щепотка разрыхлителя;
• немного соли.

Способ приготовления

1. Как видите, приготовление обойдется без яиц. Для начала нужно смешать сметану, разрыхлитель, ванильный сахар, пудру и соль в одной емкости.
2. В полученную массу постепенно вмешиваем муку. Очень важно тщательно перемешать ингредиенты, в противном случае печенье из сметаны будет не таким нежным. Помните, что тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам.
3. Далее, необходимо завернуть его в плену и поместить на полчаса в холодильник. Рецепт предполагает этот этап, и упускать его нельзя.
4. Спустя тридцать минут тесто достают и делят на две части, после чего каждую раскатывают до толщины один сантиметр.
5. Далее, при помощи формочек вырезают печенье. Изделия помещают на противень, посыпают сахаром и отправляют в духовой шкаф. Готовят при температуре 180 градусов на протяжении двадцати минут. Такое сметанное можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт простого сметанного печенья

• сметана – 20 грамм;
• овсяные хлопья – 150 грамм;
• пшеничная мука – 200 грамм;
• cливочное масло – 100 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• сода – чайная ложка;
• жидкий мед – половина стакана.

Способ приготовления

1. Первым делом нужно превратить хлопья в муку. Для этого применяют кофемолку или кухонный блендер. Это позволит быстро добиться нужного результата.
2. Далее, нужно растереть масло с сахаром, а в процессе постепенно добавлять мед.
3. В полученную массу добавляют сметану, измельченные хлопья и муку. Так вы получите тугое тесто.
4. Выкладывают массу на противень с пергаментом при помощи ложки. Сметанное печенье должно быть небольшим, поэтому формируйте небольшие изделия.
5. Противень помещают в духовку на пятнадцать минут. Температура – 200 градусов. В результате вы получите вкусное и мягкое печенье без яиц.

Песочное печенье

Этот рецепт создан для тех, кто любит вкусное песочное печенье на сметане.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится около часа и следующие ингредиенты:

1. Для начала нужно смешать муку, соду, и два вида сахара.
2. Масло разделяем на кусочки, разминаем и добавляем сметану. В последнюю очередь добавляем яйцо. Все содержимое хорошенько перемешиваем и формируем тесто. Лучше, если вы отправите его в холодильник. Так печенье получится гораздо вкуснее.
3. После этого раскатываем тесто, делаем проколы вилкой и при помощи обыкновенного стакана вырезаем печенье. Если у вас есть формочки, то можно использовать и их.
   Также можно проявить фантазию и украсить формочки различными добавками. К примеру, шоколадом, ягодами, сухофруктами или орехами. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можно смазать десерт взбитым желтком. Этот рецепт с добавлением яиц хорошо гармонирует с различными добавками.
4. Далее, полученное печенье выкладывают на противень. Он обязательно должен быть накрыт бумагой для выпечки. Выпекаем десерт на протяжении тридцати минут.

Температура приготовления 180–190 градусов. Полученные изделия можно посыпать сахарной пудрой. Как видите, этот рецепт не имеет ничего сложного.

Кекс на сметане рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Кекс на сметане рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Кекс на сметане

АВТОР: Кира Аветова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов1595

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

2 стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Сода

¹/₂чайной ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Маргарин растопить и охладить. Добавить сметану, стакан сахара, 2 яйца, половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, соль, муку. Перемешать до получения однородного теста. В тесто можно положить изюм и орехи.

2Выложить тесто в форму для запекания, смазанную маргарином. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (готовность кекса можно проверить деревянной палочкой). Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (41):Показать все комментарии

0

РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ КРОМЕ ОДНОГО НО ЭТО МАРГАРИН! ЛЮБОЙ МАРГАРИН ИЛИ СПРЕД ЭТО ТРАНЖИРЫ КОТОРЫЕ КРОМЕ ВРЕДА ВПЛОТЬ ДО ОНКОЛОГИИ НЕ НЕСУТ ОРГАНИЗМУ!

ОтветитьПожаловаться

0

Я пекла его уже несколько раз, добавляла сушёные ягоды и шоколадную стружку. Рецепт удачный, но маргарин обязательно нужно заменить на масло! Был один раз кекс не пропекся. Электрическая духовка 180, 30-40 минут на 2 порции. Форма вытянутая металическая.

ОтветитьПожаловаться

0

Очень жирный получился, делала все по рецепту, только вместо маргарина масло сливочное было. В руку взяла готовый кусок все пальцы будто маслом намазала….. к сожалению не понравился рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

Возможно, в этом рецепте не стоило заменять масло маргарином.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Классический рецепт песочного теста на маргарине для печенья и пирогов

Предлагаю вам классический рецепт песочного теста на маргарине для печенья и пирогов с разными начинками. Делается такое песочное тесто на сметане и желтках, а поэтому это для меня очень актуальный рецепт. Часто расписываю пряники глазурью и люблю печь безе, поэтому потом постоянно думаю, куда использовать желтки.

Рецепт песочного теста со сметаной для печенья не отнимет у вас много времени и его можно замешивать заранее, класть в пакете в холодильник и хранить так. Срок его хранения не скажу, так как у меня оно лежит максимум сутки, а дальше из него что-то пеку. Простой рецепт песочного теста на маргарине обязательно вам пригодиться, если вы любите печь печенье, корзинки и пироги. Но это не все варианты, что из него можно делать, ведь это могут быть также торты, рогалики, сочники и другое.

Рецепт песочного теста на желтках сделала с пошаговыми фото, поэтому даже наглядно видно, что все процессы очень простые и быстрые. Также рекомендую посмотреть рецепт печенья хризантема, которые делаются через мясорубку. Оно получается хрустящим и также очень вкусным.

---

 

Ингредиенты:

• Мука – 220 г
• Сахар – 80 г
• Соль – щепотка
• Желтки яичные – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л
• Маргарин или масло – 60 г

---

Рецепт приготовления песочного теста в домашних условиях

Первым делом соединяю все сухие ингредиенты, а именно муку, сахар и соль. Муку предварительно просеиваю. Далее смешиваю их лопаткой, чтобы сахар равномерно распределился в муке.

Следующими в мучную массу добавляю яичные желтки, сметану и мягкий маргарин нарезанный кусочками. Последний можно заменить на масло или растительно-сливочную смесь, еще ее называют спред. Теперь начинаю все размешивать сначала лопаткой, а дальше руками.

Важно маргарин хорошо перетирать с мукой, чтобы получалась песочная крошка. Минут через 5 от начала замеса у меня вышло отличное тесто, которое отлично собралось в комок. Не волнуйтесь если вам кажется, что мало жидкости и оно не лепиться, ту надо время. Ни в коем случае не всыпайте больше муки, чем указано, иначе действительно будет нужно добавлять еще сметану. Теперь оборачиваю его пищевой пленкой или кладу в пакетик и ложу в холодильник минимум на час, а лучше чтобы прошло пару часов. После окончания этого времени оно станет более плотным и с ним будет легче работать. Такой рецепт вкусного песочного теста в домашних условиях готовиться действительно быстро, а подходит для многих изделий.

А именно подходит этот рецепт песочного теста на маргарине для печенья, пирогов, рогаликов, сочников и многого другого. Готовьте с любовью и все у вас получиться!

Старомодный рецепт сахарного печенья со сметаной (САМОЕ ЛУЧШЕЕ)

Мои любимые рецепты прямо из поваренной книги моей бабушки. Она сохранила только проверенные рецепты, на которые можно положиться. Когда я впервые увидел ее рецепт Сахарного печенья со сметаной , я был настроен скептически. Как только я испек их, я стал верующим и НИКОГДА не вернусь к их изготовлению по-другому. Это отличное рождественское печенье, и вы никогда не узнаете, что сметана — это секретный ингредиент.

Я всегда пеку сахарное печенье на Рождество, потому что мои дети его очень любят.Я использую простой сахарный песок, как вы можете видеть на фотографиях, но вы также можете украсить глазурью для печенья. Поскольку они такие мягкие и пушистые, многие думают, что они похожи на подделку Lofthouse cookie (матовые, которые можно купить в продуктовом магазине). Вы не можете судить об этом, пока не попробуете!

Ищете еще рецепты рождественского печенья? Печенье Gingerbread Men — еще одна классика, которую все любят. Цветение оленьего арахисового масла — это развлечение для детей. Печенье с шариками из бурбона без выпечки очень просто, если вы не хотите запекаться.

Как приготовить сахарное печенье со сметаной

Ключ к идеально испеченному печенью — это техника. Я держу тесто в холодильнике, в промежутках между выпечкой. Я подробно рассказываю, как это сделать, ниже в рецепте, но это важный метод, который нужно запомнить. Если тесто для печенья остынет и нагреется, оно станет слишком тонким или пригорит.

Tools For The Perfect Sour Cream Sugar Coookies

Инструменты для приготовления идеального сахара со сметаной

Как хранить оставшееся печенье, чтобы оно оставалось свежим

По этому рецепту получается почти три дюжины печенья (это зависит от формы формочки для печенья, которую вы используете).У вас, вероятно, останутся остатки еды, даже если вы раздадите их как домашние подарки. Храните сахарное печенье со сметаной свежим, храня его в герметичном контейнере. Вы также можете добавить кусок свежего хлеба, это поможет сохранить влагу. Срок годности файлов cookie составляет 7-10 дней.

Можно ли заморозить сахарное печенье? Есть два разных способа заморозить сахарное печенье со сметаной. Вы можете заморозить тесто перед выпечкой. Или вы можете испечь их и потом положить в морозильную камеру.В морозилке они хранятся 3 месяца. Просто дайте тесту или печенью разморозиться перед выпечкой или подачей на стол.

Что вам понадобится в продуктовом магазине:

• Сахар
• Масло сливочное
• Экстракт ванили
• Яйца
• Сметана
• Мука универсальная
• Соль
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Дополнительно: сахар для песка ИЛИ приготовление глазури

Пошаговые инструкции по приготовлению сахарного печенья со сметаной

Взбить вместе белый сахар, масло или маргарин, ваниль и яйца.Добавьте сметану.

Смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Постепенно добавлять в яично-сахарную смесь.

Накрыть крышкой и заморозить тесто в течение 1 часа.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Разделите тесто на три части и выложите 1/3 на вощеную бумагу. Раскатайте тесто между вощеной бумагой до толщины 1/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Поместите обратно в холодильник между вощеной бумагой и противнями для печенья, пока не будете готовы запекать.Вырежьте печенье. При желании добавьте посыпку. Выпекать на противне с силиконовым ковриком 10–12 минут. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку.

СОВЕТ. Держите раскатанное тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к выпечке. С ним будет легче работать. Если вы разрезали печенье и остались остатки теста — снова уберите его в холодильник. Затем вы можете свернуть его между вощеной бумагой и повторить процесс.

Урожайность: 3 дюжины

Это сахарное печенье со сметаной пушистое с очень мягкой текстурой.Они отлично подходят для рождественской выпечки, их можно заморозить или посыпать.

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 1 час 32 минуты

Состав

• 1 ½ стакана белого сахара-песка
• 1 стакан сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 5 стаканов универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкции

1. Взбить вместе белый сахар, масло или маргарин, ваниль и яйца.Добавьте сметану.
2. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Постепенно добавлять в яично-сахарную смесь. Накрыть крышкой и заморозить тесто 1 час.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Разделите тесто на три части и выложите 1/3 на вощеную бумагу. Раскатайте тесто между вощеной бумагой до толщины 1/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Поместите тесто обратно в холодильник между вощеной бумагой и противнями для выпечки, пока оно не будет готово к выпеканию.Вырежьте печенье. При желании добавьте посыпку.
5. Выпекайте на противне с силиконовым ковриком 10–12 минут. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

36

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 158 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин: 28 мг Натрий: 125 мг Углеводы: 22 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 2 г

** Питание рассчитано третьей стороной.Фактические значения могут отличаться.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Rugelach

Смешайте муку, маргарин и сметану, сначала порезав маргарином, пока хорошо не смешаются. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать маргарин в муке, но смешайте сметану вручную. Вы хотите, чтобы в тесте осталось немного жира, покрытого мукой.

Перенести тесто на доску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Сформируйте из теста прямоугольник размером около 8 дюймов и толщиной 1 дюйм. Полностью заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на ночь. На этом этапе тесто также можно заморозить, а затем разморозить в холодильнике на ночь.

Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелите четыре противня с бортиками пергаментной бумагой. (Я использую алюминиевые противни на половину листа.) Четырех больших листов достаточно для одной партии теста. Не кладите ругелах прямо на горячие противни, так как они потеряют форму и текстуру.Если у вас нет четырех листов, вам нужно охладить сковороды во время выпекания.

Приготовьте пломбы.

Сборка: приготовьте доску для раскатывания теста, обильно взмокнув ее. (Вы также можете кататься на силиконовом коврике.)

Разделите тесто на 8 равных плиток. Во время работы держите оставшееся тесто холодным.

Раскатайте каждую планку в прямоугольник размером примерно 12 на 5 дюймов. Длинной стороной к себе смажьте тесто тонким слоем консервов (абрикос или малина), оставив поле дюйма в верхней части прямоугольника.Посыпьте абрикосовое варенье из смеси сахара / орехов / изюма ИЛИ шоколадно-сахарной смесью поверх малинового варенья. Слегка посыпьте немного мукой, чтобы начинка не растекалась во время выпекания. (Каждой начинки у вас должно быть ровно столько, чтобы заполнить половину ругелаха.)

Начиная с нижнего края ближе к себе, достаточно плотно скатать тесто, удерживая боковые края прямыми, заканчивая швом снизу. Ножом или верстаком разрежьте рулет пополам.

Слегка смажьте каждую половину яичной жидкостью. Посыпать сахаром турбинадо. (Или, как только булочки нарезаны, окуните их в сахар.) Затем разрежьте каждый булочку на четыре части, каждая примерно по 1 дюйму шириной. Поместите кусочки на одну выстланную пергаментом форму для выпечки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. У вас должно получиться 16 ругелахов (из двух плиток) на каждой половинке листа.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Если вы выпекаете все четыре противня одновременно, переворачивайте сковороды спереди назад и сверху вниз, чтобы выпекание было равномерным.Выпекайте еще 20 минут. Остудить на стойке. (Вы можете вынуть весь пергаментный лист, чтобы он остыл на решетке, а затем вынуть печенье, когда оно остынет.)

Ругелах можно хранить в плотно завернутой упаковке (охлажденной или нет) несколько дней или замораживать в течение нескольких месяцев.

Фруктово-ореховая начинка:

В миске смешайте все ингредиенты, кроме консервов. Имейте под рукой консервы, готовые к разложению.

Примечания: Я использую вьетнамскую корицу Penzey.Вы можете заменить его другими фруктовыми джемами, но не используйте желе, фруктовые продукты или продукты с пониженным содержанием сахара.

Шоколадно-малиновая начинка:

В миске смешайте шоколад и сахар. Имейте под рукой консервы, готовые к разложению.

Зачем и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить торт из очень небольшого количества ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом. Однако вы можете изменять вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов.Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать кабачки или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны — лишь один из тех вариантов, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом). Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично.Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в вашем торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана — это то, что написано в названии: сметана. Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько сгущает сливки и придает им множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как сейчас, молоко должно храниться при комнатной температуре.Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень, могут расти в молоке. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой. Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более жестко контролируется, но по-прежнему основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий — это то, что придает сметане ее особые свойства.Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загущение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках. Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пушистый торт, в состав которого входит сметана.

Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым в торты можно использовать сметану, очень много! Отметим наиболее важные причины.Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны — ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужно, чтобы тесто получилось определенной консистенции. Вам нужно не слишком жидкое тесто, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки.В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы должным образом расшириться во время выпекания.

Поскольку сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно добавить довольно легко, не сильно влияя на консистенцию теста. Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если вы добавите что-нибудь вроде апельсинового сока, то тесто будет слишком жидким, а сметана не окажет такого сильного воздействия.

Поджаривание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался изнутри, а не пригорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав теста для торта. Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас.% Лактозы.Так рецепт со сметаной вместо сливочного масла станет коричневым немного быстрее в духовке! Тем не менее, низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от наличия других кислых ингредиентов (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важна) или от общего количества сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используются разрыхлители, например пищевая сода или разрыхлитель.Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (подробнее об этом мы поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты. Эта кислота уже добавлена ​​в разрыхлитель, но для пищевой соды нужно добавить что-нибудь кислое.Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае вы также можете просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кисловатым.

Насыщенность

Сметана состоит из сливок и содержит приличное количество жира. Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным.Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Таким образом, сметана может использоваться в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремовой консистенции, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности. Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности).Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой, чтобы получить эту кислотность, но в них нет жира. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, при этом сохраняя консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт. Он также немного толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница.Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее пушистым, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности. Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной.Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это обязательно сделает это. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Состав

• 380г сметаны *
• 1,5 ч.л. пищевой соды
• 3 яйца
• 280 г сахара
• 250 г сливочного масла
• Бренди
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 460 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
2. Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
3. Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
4. Тщательно смешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать стационарный миксер на низкой скорости.
5. Осторожно добавьте в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется выработка глютена, что сделает его менее воздушным.
6. Вылейте тесто в форму для торта Bundt.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 40-50 мин.

Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать жирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать пирог из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

Рецепты печенья с вырезом из сметаны

Дэвид Мьюир / Getty Images

Эти легкие и хрустящие печенья отлично подходят для обмена печеньями в этот праздник.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 3/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана сливочного масла или маргарина (1/2 стика), размягченного
1 стакан плюс около 2 столовых ложек сахара
1 большой яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана сметаны

ПОДГОТОВКА

1.На вощеной бумаге смешайте муку, пищевую соду и соль.

2. В большой миске при помощи миксера на средней скорости взбить сливочное масло и 1 стакан сахара до однородности. Уменьшите скорость до минимума и взбейте яйцо и ваниль до однородной консистенции. Вбить сметану. Вбейте мучную смесь до однородного состояния, периодически очищая миску резиновым шпателем. Сформируйте из теста 4 шарика; слегка приплюсните каждую. Оберните каждую вощеную бумагу и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа или на ночь, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его можно было раскатать. (Если вы используете маргарин, поставьте на ночь в холодильник.)

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Держа оставшееся тесто охлажденным, на слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте 1 кусок теста толщиной 1/8 дюйма. С помощью посыпанных мукой 2-дюймовых форм для печенья нарежьте как можно больше печенья; резервная обрезка. Поместите печенье на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга на несмазанный большой противень. Посыпать оставшимся сахаром. Выпекать 8 минут. Широкой лопаткой переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

3. Повторите то же самое с оставшимся тестом, обрезками и сахаром.

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ
(на основе индивидуальных порций)
Калорийность: 35
Всего жиров: 2 г
Холестерин: 7 мг
Натрий: 30 мг
Углеводы: 5 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 0 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Замена масла обезжиренной сметаной в рецептах печенья

Дарлин Циммерман | Система здравоохранения Генри Форда

По мере того, как мы все продолжаем преодолевать эти беспрецедентные времена, привычная еда, возможно, будет попадать к вашему обеденному столу на более регулярной основе.Комфортную пищу можно определить как сытную и полезную пищу, которая одновременно питает и питает.

Наряду с мясным рулетом, картофельным пюре, куриным супом с лапшой, макаронами и сыром, шоколадным печеньем и мороженым, печенье часто входит в список любимых блюд повседневной кухни для многих из нас.

К сожалению, рецепты печенья часто требуют большого количества масла, жира или жира — ингредиентов, которые не подходят для более здоровых рецептов.

Подробнее: Сливочная заправка из арахисового масла оживляет салат из цельнозерновой пасты

Подробнее: Испанский рис с цветной капустой получает удовольствие от порошка чили

В сегодняшнем печенье мы решили использовать сметану в качестве заменителя жира.Кислотность сметаны помогает сделать выпечку, такую ​​как пирожные, пирожные, кексы, блины и печенье, мягкими и влажными, делая их нежнее и мягче.

Чтобы контролировать калорийность, мы использовали нежирную сметану. Обезжиренная сметана — это смесь сливок и обезжиренного молока, тогда как обычная жирная сметана состоит только из сливок. Хотя разница в калориях может показаться минимальной (60 калорий на две столовые ложки обычной сметаны и 40 калорий для пониженной жирности), при использовании сметаны в больших количествах экономия увеличивается.

Хотя сметана придает этому печенью пикантный вкус, на самом деле этот рецепт делает сыр пармезан. Сыр пармезан называют твердым сыром или тертым сыром. В нем есть изрядная цена на насыщенные жиры и натрий, но из-за того, что вкус такой интенсивный, немного нужно.

Если возможно, купите небольшой кусок и натрите его самостоятельно по мере необходимости. Вкус намного лучше, чем у тертого сыра, продаваемого в контейнерах для шейкеров. Неиспользованный кусок твердого тертого сыра можно заморозить для последующего использования, если его хорошо завернуть.

Дарлин Циммерман — диетолог в Институте сердца и сосудов больницы Генри Форда. С вопросами о сегодняшнем рецепте звоните по телефону 313-972-1920.

Печенье со сметаной и чесноком

Количество порций: 12/ Время приготовления: 10 минут / Общее время: 22 минуты

½ стакана обезжиренной сметаны

⅓ стакана обезжиренного молока

2 столовые ложки туба маргарина, топленого

⅔ стакана универсальной муки

⅔ стакана белой цельнозерновой муки

½ стакана тертого сыра Пармезан

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки пищевой соды

чеснок

¼ чайная ложка соли

¼ чашка нарезанного свежего чеснока

Разогрейте духовку до 425 градусов.

В небольшой миске взбейте сметану и молоко до однородной массы. Добавить растопленный маргарин, перемешать и отставить. В большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сыр, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, гранулированный чеснок, соль и чеснок.

Добавить сметану в мучную смесь и перемешать до образования мягкого теста (тесто будет липким). Используя мерную ложку столовой ложки, капните столовую ложку теста с горкой на выстланный пергаментом противень, получив 12 бисквитов.Выпекать 12 минут или до золотистой корочки.

Создано и протестировано Дарлин Циммерман, MS, RD, для Heart Smart®.

88 калорий (31% от жира), 3 грамма жира (1 грамм насыщенных жиров, 0 граммов транс-жиров), 12 граммов углеводов, 3 грамма белка, 208 мг натрия, 7 мг холестерина, 75 мг кальция, 1 грамм клетчатки. Пищевые обмены: 1 крахмал.

Поддержите местную журналистику и станьте цифровым подписчиком Free Press.

Сметана vs.Плавленый сыр и т. Д.

Я только что приготовил еще одну партию ругелаха из сметанного теста. В той же кулинарной книге есть еще один рецепт ругелаха, в котором в тесте используются сливочный сыр и сметана. Один использует сливочное масло, другой — маргарин.

Как ингредиенты этого теста влияют на соответствующее тесто? Могу ли я заменить маргарин в №1 сливочным маслом и при этом получить хорошее тесто? потом есть яйцо …. Рецепт №1 я делал много раз (хотя и увеличивал количество начинки). Это хорошо, но чем №2 будет другим и почему?

Вот рецепты (из Еврейско-американская поваренная книга Раймонда Соколова, 1989) Я никогда не делал рецепт №2.

Спасибо!
Mezz

Rugelach 1
1 фунт размягченного маргарина
2 стакана сметаны
4 стакана неотбеленной муки
Смешайте; Сформировать тесто в диск, завернуть и остудить на ночь.

Начинка
1 ч. Корицы
5 т. Сахарного песка
1-1 / 2 стакана нарезанного, поджаренного миндаля или грецких орехов
1 стакан изюма
1 палочка сливочного масла

Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте в 6-дюймовые круги толщиной 1/4 дюйма. Нарежьте 8 дольками. Смажьте сливочным маслом, посыпьте начинкой, скатайте в «рожки» и запекайте 30 минут.Делает около 48 ругелачей.

Rugelach 2
1 палочка сливочного масла, комнатной температуры
4 унции сливочного сыра, комнатной температуры
1/2 стакана сметаны
1 яйцо
От 1 1/2 до 3 стаканов небеленой муки
1/4 чайной ложки. соль

Начинка:
1/2 стакана абрикосовых консервов 1 стакан нарезанных грецких орехов
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана изюма
Корица

Взбить сливочное масло и сливочный сыр. Вбить сметану и яйцо, затем соль и 2-1 / 2 стакана муки. Тесто должно быть гладким и эластичным.Если необходимо, добавьте еще 1/2 стакана муки для придания консистенции. Сформируйте шар, заверните и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждый кусок в круг толщиной 1/8 дюйма на посыпанной мукой доске с помощью булавки, посыпанной мукой.

Нагрейте абрикосовые консервы до готовности. Залить кружки теста вареньем. Посыпьте орехами, сахаром и изюмом, затем слегка посыпьте корицей. Нарежьте круги на клинья примерно на 3 дюйма у основания.Прокатитесь от основания до точки, чтобы сформировать полумесяцы, и защипните их. Выложить на смазанные маслом противни и выпекать 30-40 минут. Мкаес около 40 ругелач.

Пирог, который ты хочешь съесть

У меня признание. Когда я был молод, я любил печь пироги. Обычно яблоко. Еще я любил есть пирог… начинку. Да, я бы съела начинку и оставила корочку. Пирог из пекарни. Пирог из ресторана. Даже мой собственный пирог! Неважно. Корочка мне вообще не понравилась.Я думал, что он мягкий и безвкусный, и совершенно ничего не сделал для пирога. Это была просто оболочка для вкусной начинки.

(Чтобы сразу перейти к рецепту, нажмите здесь)

Оглядываясь назад, можно сказать, что частью проблемы были времена, в которых я вырос (80-е годы), и рецепт, который я использовал. Еще в 80-х и 90-х годах маргарин был королем, а масло — дьяволом. Мой дед работал на Mazola (кукурузное масло), и он чертовски убедился, что мы использовали масло Mazola и маргарин Mazola.Фу. Я имею в виду, в то время это было нормально. Это все, что я знал. (Примечание: я не знал, что такое настоящее масло, пока не пошел в колледж. Можете представить? Ужасы моего детства!)

Я хочу сказать, что все корки для пирогов, которые я ел, были приготовлены с добавлением маргарина или жира. Я знаю, что некоторым людям очень нравится резать корочки для пирогов, но я их терпеть не могу. Слишком мягкий, мягкий и бледный. Если я собираюсь съесть столько калорий, я хочу, чтобы на вкус было хороших , понимаете? Людям, которые предпочитают их, нравится их мягкая нежная текстура.Полагаю, мне просто нравится моя корочка для пирогов коричневой и хрустящей. Нежности еще можно добиться, если использовать правильные техники и ингредиенты.

Есть третий жир, который можно использовать в корках для пирогов, и это то, что я использовал большую часть моего детства: масло.

Мои первые корочки для пирога появились от мачехи. Она научила меня делать масляную корочку для пирога. Вместо масла или масла, нарезанного мукой, было добавлено масло. Я чувствую себя взбесившимся, просто думая об этом.Я полагаю, для маленького ребенка (имейте в виду, что мне было, наверное, 8 или 9 лет) это было легче сделать. Но мне это никогда не нравилось. Это было связано с моим непониманием того, что тесто не нужно слишком много перемешивать, чтобы избежать образования глютена, и в результате получилась жесткая, жирная, безвкусная корочка. Неудивительно, что я его никогда не ел! Но по какой-то причине я продолжал это делать.

Со временем я начал готовить их с маргарином или жиром. Лучше. Я могу съесть кусочек корочки, но не верх, и никогда не грустный, мокрый низ.

Наконец, обнаружив чудо масла в зрелом возрасте, я наконец смог добиться корочки, которую я бы съел по крайней мере часть . Обычно край.

В последние годы я предпочитаю тесто для пирогов Cooks Illustrated с водочным пирогом. Вы знаете одно. В нем есть масло и масло, и в нем используется необычный метод с кухонным комбайном. В последнее время меня это не привлекает. На мой вкус он получается слишком жирным, и я бы предпочел использовать только масло, без жира.Еще я хотел более ароматное тесто. Большинство рецептов основаны на основных принципах приготовления: только мука, жир и вода. Это нормально, но немного мягко.

Мне нужен рецепт, для которого не нужен кухонный комбайн. Я хочу использовать свои руки. Пощупайте тесто.

Чего хочу в тесте для пирога:

1. Вкусный вкус, с выделением сливочного масла
2. Слои
3. Коричневый и хрустящий
4. Нежно, не круто

О, почему бы не попросить луну, Келли?

Проблема с корочкой для пирога состоит в том, что может быть трудно добиться как нежных , так и слоеных.Для нежности нам нужно свести к минимуму выработку глютена. К сожалению, для слоеного теста часто приходится манипулировать тестом таким образом, чтобы способствовать развитию глютена. Итак, мы должны подвести баланс:

Если слишком нежно, корочка станет рыхлой и рассыпчатой. Слишком непрочно, и вы рискуете стать жестким.

Часть того, что заставило меня задуматься о корке для пирога, было на самом деле во время Рождества. Я пекла один из семейных рождественских продуктов — выпечку со сметаной. Эти куки — своего рода быстрая, языческая версия rugelach.В нем используется тесто из муки, масла, сметаны и яичного желтка. Я думал о том, какое это тесто получается красивым, легким и слоеным без особых проблем. Кроме того, в нем было больше аромата. Почему это нельзя было приспособить к тесту для пирога?

Корки для пирогов со сметаной — это не новость. Однако они используют много сметаны и совсем не используют воду. Я хотел рецепт, который больше походил бы на гибрид обычной и сметанной корочки для пирога. И, как я предполагал, использование сметаны и желтков в качестве части жидкости, вероятно, будет работать так же, как водка в Cooks Illustrated корке.В этом рецепте используется водка для увлажнения теста без образования глютена. Сметана примерно на 80% состоит из воды, а яичные желтки — примерно на 48% из воды. Поэтому, хотя я добавляю около 6 столовых ложек сметаны / желтка, из этого количества только 4 столовые ложки — это вода.

Я также хотел рецепт, по которому было бы много теста. Нет ничего хуже, чем рецепт, в котором вам нужно раскатать тесто очень тонко, растянуть и залатать, чтобы заполнить форму для пирога.

Я получил все, что хотел:

Несмотря на то, что тесто для пирога состоит из небольшого количества ингредиентов и не требует много времени, оно не быстрое.Лучшей корочке пирога нужно много времени, чтобы остыть и расслабиться в холодильнике между этапами. Торопитесь и пострадайте от последствий! К счастью, тесто для пирогов хорошо хранится в холодильнике и прекрасно замерзает, поэтому несколько партий легко взбить и при необходимости держать под рукой.

Ингредиенты

Первое, что вы заметите, взглянув на мой рецепт, — это большее количество ингредиентов по сравнению с большинством рецептов пирогов с корочкой. Не знаю, почему, но люди, кажется, очень злобно относятся к ингредиентам теста для пирогов.«Ну, я делаю тесто только из муки, масла и воды, и всем это нравится, и я занял первое место на ярмарке и бла-бла-бла. Что ж, хорошо для вас. Теперь, конечно, вы можете приготовить хорошую корочку для пирога, используя только основы. Но весь мой образ действий — делать лучшее (для меня). И если для этого нужны дополнительные ингредиенты, чтобы сделать его вкуснее, пусть будет так.

Мука

Универсальная мука или мучная выпечка? Как упоминалось выше, вам нужно или выработки глютена.Кондитерская мука имеет более рассыпчатую консистенцию, чем всякая мука. Это почти слишком нежно. И в итоге получается немного мучнисто по текстуре. Универсальное тесто для мучного пирога тоже, кажется, лучше держит форму в духовке. Можно использовать либо половину, либо половину, но этот рецепт разработан для стандартной универсальной муки. Я считаю, что для корок кондитерская мука обычно слишком слабая. Нужна структура в пироге или пироге, так как в нем находится начинка. Корка, сделанная универсальным способом, получилась более рыхлой и прочной.

Толстый

Шортенинг дает более нежную корочку, но иначе я не справлюсь. Бледный, мягкий и жирный вкус.

Сливочное масло дает ту хрустящую корочку, которую я искал. Содержание воды в масле, которое превращается в пар в духовке, действительно имеет значение. В тесте для пирогов так мало ингредиентов, что подрумянивание очень важно для развития вкуса. В остальном мягкая бледная корочка пирога всегда мне кажется недоброкачественной.

В традиционных рецептах американских пирогов соотношение муки и жира по весу составляет 3: 2.Исходя из этого, с моими 360 граммами муки я должен использовать 240 граммов жира. Вы заметите, что я использую немного меньше. Это сделано для учета того факта, что я буду добавлять жир со сметаной и желтками. Не люблю жирную корочку.

Соль и разрыхлитель

Без достаточного количества соли корочка пирога будет плоской и пресной. В моем рецепте используется 1 1/4 чайной ложки. Разрыхлитель — необязательный ингредиент, но мне нравится использовать немного его в тесте для пирогов. Я считаю, что это делает корочку более светлой и хрустящей.

Сахар

Пирожковая корочка без сахара всегда выглядит бледной и грустной. Пары столовых ложек пирога с двойной корочкой достаточно, чтобы сделать его мягким, подрумянившимся и хрустящим. Сахар конкурирует с мукой за воду в рецепте, сводя к минимуму образование глютена. Корочка не имеет сладкого вкуса.

Жидкости

На этом этапе списка ингредиентов последним ингредиентом часто является просто вода. Но, вдохновившись рождественским печеньем, я добавляю 2 яичных желтка и 1/4 стакана (60 граммов) сметаны.Я смешиваю это с 2 столовыми ложками воды и бросаю в смесь муки и масла. Используя сметану и яичные желтки в качестве части жидкости, я минимизирую образование глютена, поскольку в этих ингредиентах мало воды. Они также добавляют корочке дополнительный жир и аромат. В качестве бонуса эти ингредиенты делают тесто более податливым и легко раскатывающимся. Победа — победа!

Техника

В случае с корочкой для пирога дело не только в ингредиентах. Вот как вы их комбинируете.

Что касается сливочного масла, то от того, сколько вы добавляете его в муку, зависит, какой будет ваша корочка.Оставьте масло крупными кусочками — слоеным. Далее втирать масло — нежное. Шелушение — это важно, но есть такое понятие, как тоже шелушится. Мы здесь не делаем слоеное тесто. Если тесто будет слишком многослойным, оно будет слишком вздутым и декоративная окантовка потеряется. Раскатывая тесто и складывая его, чтобы образовать слои, может образоваться слишком много клейковины — корочка будет более слоистой, но более жесткой.

Чтобы добиться лучшего из обоих миров — нежности и шелушения, я добавляю масло двумя разными способами.Четверть масла втирают в муку и соль, пока не получится грубая мука. Покрывая муку жиром, мы предохраняем ее от поглощения слишком большого количества жидкости, добавленной позже, сводя к минимуму образование глютена. Затем добавляют сахар, а оставшееся масло нарезают кубиками размером 1/2 дюйма. Добавляя сахар после втирания масла , мы не покрываем его жиром и, таким образом, он поглощает воду, которая будет добавлена ​​позже.

Втирайте масло в муку кончиками пальцев, приподнимая и взбивая смесь.

Когда вы закончите, блюдо должно выглядеть как грубая мука без видимых кусочков масла.

Добавьте сахар и оставшиеся кубики масла для покрытия. Холод.

Для следующего шага есть несколько различных вариантов. Нам нужно разгладить кубики масла. Обычно я использую метод, описанный Ширли Коррихер. Я вываливаю на прилавок кучу муки и раскатываю ее скалкой. Снова соберите смесь в кучу (не забудьте также соскрести скалку).Раскатайте и поскребите еще два раза. В конце концов, в мучной смеси у вас должны получиться плоские полоски сливочного масла. При необходимости снова охладите тесто.

Вылейте охлажденную смесь на прилавок кучей.

Переверните насыпь с легким давлением, расплющивая кусочки масла.

Соскребите тесто обратно в холмик и раскатайте еще два раза. Обязательно поскребите скалку.

Следующая часть обычно представляет собой опасную зону для людей: добавление жидкости.Рецепты и статьи о тесте для пирогов пугают. Не добавляйте лишнего !!! Это заставило всех пойти в противоположном направлении. Если тесто слишком сухое, его будет сложно раскатать и придать форму. Он развалится. Убедитесь, что вы добавили достаточно, чтобы тесто собралось в однородную массу. Добавьте жидкости и перемешивайте смесь до тех пор, пока не останется сухих ингредиентов. Не шевелись! Мне нравится сначала использовать вилку, чтобы жидкость впиталась, затем переключаюсь на руки, которые я взбиваю и слегка нажимаю руками.Тесто должно быть комками, без остатков сухой муки. При необходимости добавьте немного воды.

Слегка перемешайте вилкой жидкость в муке / масле.

После того, как жидкость смешалась и тесто начало вот так комковаться, переходите к рукам.

Слегка приподнимите и сожмите тесто, пока оно не соберется комками и не останется сухих кусочков. При необходимости добавьте еще холодной воды.

Выложите тесто обратно на прилавок на силпате или пергаменте.Слегка разровняйте тесто, затем с помощью циновки сложите тесто на себя. Снова выдавите тесто и переверните. Сделайте это всего четыре раза. В итоге у вас должно получиться красивое вязкое тесто. Складывая тесто таким образом, мы также формируем слои масла, которые будут способствовать расслоению конечного теста, но не раскатываем его, что будет стимулировать образование цепочек клейковины. Мы делаем модифицированный fraisage , который представляет собой французскую технику намазывания теста на прилавке для смешивания.Я нахожу этот способ более аккуратным и более подходящим для формирования слоев масла.

Выложите комочки теста на силпат или пергамент.

Используйте циновку, чтобы сложить тесто. Нажмите.

Как видите, он уже собирается. Сделайте еще три раза, складывая и выдавливая тесто.

Когда вы закончите, у вас получится хорошее вязкое тесто.

Сформируйте плоскую круглую или круглую форму (разделите ее, как хотите).

На этом этапе вы можете разделить тесто по своему желанию и поставить в холодильник или заморозить. Перед раскатыванием тесто должно остыть как минимум за час. НО! Чем дольше, тем лучше. Обратите внимание на эти две корочки для пирогов, сделанные из одной партии теста и запеченные вслепую:

С первой корочкой тесто охлаждали в холодильнике в течение часа, затем раскатывали и формовали. Снова убрать в холодильник на 30 минут, затем в морозильную камеру на 30 минут.

Со второй корочкой тесто оставили на ночь в холодильнике.В остальном было то же самое. Обратите внимание на дополнительную шелушение второго коржа:

Нижняя корочка остыла в холодильнике минимальное время. Верхняя корочка остыла в течение ночи. Обратите внимание на дополнительную шелушение.

За дополнительную шелушение приходится платить: декоративный бордюр становится более искаженным.

Но оба хороши. Итак, если вы хотите сделать более сложную границу, вы можете свести время отдыха к минимуму. Если вам все равно, и вы хотите получить лучшую корочку, охладите тесто несколько часов или на ночь.

Температура выпечки

Очевидно, что если вы используете рецепт, вы должны использовать рекомендованную температуру выпечки. Для выпечки вслепую это лучший вариант:

.

Большинство рецептов требуют, чтобы корочка для пирога слепилась при более высокой температуре (400-450 градусов по Фаренгейту). Обычно при выпекании вслепую корку выпекают при этой более высокой температуре в течение 20 минут или около того, затем снимают подкладку для пирога и веса, а на оставшееся время выпекания температуру понижают до 350 градусов.Похоже, что теория состоит в том, что этот начальный выброс тепла «закрепляет» крахмал в муке, лучше сохраняя форму теста. Но высокая температура также способствует усадке. Глютен в муке «уплотняется», что означает, что белки скручиваются, в результате чего корка пирога сжимается. Мы также не хотим, чтобы внешняя часть корочки стала коричневой до того, как запечется внутренняя часть.

Некоторые люди, кажется, противятся этой тенденции. Рецепт пирога Браветара запекается при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение часа, оставляя в нем подкладку и утяжелители для предотвращения усадки.Нэнси Сильвертон и некоторые другие также отдают предпочтение низкому и медленному методу. Попробовав оба способа, я должен сказать, что согласен. В итоге мой рецепт мне понравился. Я оставляю подкладку и массу для пирогов примерно на 45 минут, затем снимаю их и заканчиваю запекать центр корочки еще 10 минут или около того. При использовании этого метода усадка незначительна.

Для лайнера я предпочитаю пергаментную бумагу алюминию. Алюминий лучше принимает форму формы, но часто прилипает к тесту.Если вы выберете алюминий, сначала обязательно слегка смажьте его.

Самое важное, что вы можете сделать для корочки пирога, — это испечь ее коричневым цветом! Темно-коричневый и хрустящий, при надкусывании рассыпающийся на нежные хлопья. Бледная корочка, даже если она технически приготовлена, всегда кажется сырой и мучной. Я рекомендую полностью запекать корочку, даже если вы снова будете запекать с начинкой.

Нежное, слоеное и вкусное тесто для пирогов

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Это тесто для пирогов поражает всех: оно нежное, слоистое и достаточно хорошее, чтобы есть его самостоятельно.Сметана и яичные желтки делают это густое, ароматное тесто, податливое и легкое в работе. Добавление масла двумя способами помогает добиться наилучшего баланса между нежностью и шелушением.

Порций	Время подготовки
1 двойное тесто	20 минут

Порций Время подготовки 1 двойное тесто 20 минут

Нежное, слоеное и вкусное тесто для пирогов Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Это тесто для пирогов поражает всех: оно нежное, слоистое и достаточно хорошее, чтобы есть его самостоятельно.Сметана и яичные желтки делают это густое, ароматное тесто, податливое и легкое в работе. Добавление масла двумя способами помогает добиться наилучшего баланса между нежностью и шелушением. Порций Время подготовки 1 двойное тесто 20 минут Порций Время подготовки 1 двойное тесто 20 минут

Ингредиенты

Порции: двойное тесто

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель.Нарезать сливочное масло кубиками размером 1/2 дюйма. Добавьте 56 граммов (4 столовые ложки или 1/4 всего масла) в мучную смесь и втирайте ее пальцами, пока она не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте сахар и оставшиеся кубики масла и уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы смесь полностью остыла.

2. На столешницу (я делаю это на большом силпате) вылейте смесь и раскатайте 3 раза, соскабливая и преобразовывая холмик после каждого рулона.Обязательно поскребите скалку. У вас должны получиться большие плоские полоски сливочного масла без кубиков.

3. Снова переложите смесь в миску и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы убедиться, что все остыло.

4. Взбейте сметану, желтки и 2 столовые ложки воды. Полить мучной смесью и слегка перемешать вилкой. Как только жидкость в основном впитается, переключитесь на руки и слегка перемешайте и надавите.При необходимости добавьте воды. У вас не должно быть сухих кусочков, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды. Тесто на этом этапе должно быть комками, а не шариком.

5. Выложите тесто на силпат или пергаментную бумагу. Слегка промокните тесто, затем сложите его пополам с помощью циновки. Снова немного размять тесто и перевернуть. Сделайте это всего четыре раза. Теперь тесто должно быть вместе в вязкой массе.

6. Разделите тесто пополам, разрежьте на плоские кружочки, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы тесто охладилось.Если вы собираетесь использовать тесто сразу же, дайте ему остыть примерно 20 минут, чтобы оно было холодным, но все еще раскатывающимся. После раскатывания и придания формы охладите тесто не менее 2 часов, чтобы оно полностью расслабилось и не сморщилось во время выпекания.

7. Если не использовать сразу, тесто будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Перед раскаткой нужно дать тесту постоять 10-15 минут. Еще немного, и вы должны его заморозить.Используйте в своем любимом рецепте!

Слепая выпечка

1. Чтобы слепить нижнюю корочку, раскатайте по кругу половину теста. Хорошо посыпайте поверхность катания мукой и вращайте тесто на восьмую оборота после каждого рулона. Переложите тесто на тарелку для пирога и аккуратно поместите его, чтобы тесто не растягивалось, а не растягивалось. Обрежьте края ножницами или ножом, оставив выступ около 3/4 дюйма.Сложите это под, создав ободок. Обожмите или придавите кромку нужную форму. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 375 F. Соедините дно и стороны корочки вилкой, затем поместите в морозильную камеру на 15-30 минут. Когда вы будете готовы к выпечке, выстелите пирог пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой (я предпочитаю пергамент) и заполните ДО СОВЕРШЕНСТВА весами для пирогов, фасолью, рисом, сахаром и т. Д. Ничего страшного, но он должен заполнить все блюдо.

3. Выпекайте корочку 45 минут, пока корочка под пергаментом не начнет подрумяниваться. При необходимости накройте края корочки фольгой или крышкой для пирога, чтобы не зажечь. Удалите утяжелители пирога и пергамент / фольгу и продолжайте выпекать, пока центр корки не подрумянится, еще 10 минут или около того. Держа пергамент и утяжелители внутри большую часть времени выпечки, мы можем свести усадку к минимуму.

Примечания к рецепту

Если вы не взвешиваете муку (необходимо !!!), перемешайте муку, чтобы она взбилась, и легкими ложками переложите в мерный стакан. Выровняйте ровным краем, не забивая муку.

Связанные

.