Тесто пышное дрожжевое на пирожки: Пышное тесто для пирожков рецепт с фото пошагово

Содержание

Пышное тесто для пирожков рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Ингредиенты для ОПАРЫ, все должны быть комнатной температуры.

  • Шаг 2:

    Готовим ОПАРУ : — В глубокую миску всыпать сухие дрожжи 2гр. Влить слегка подогретую, тёплую воду — оставить на 5 минут, чтобы дрожжи растворились.

  • Шаг 3:

    Всыпать просеянную муку и размешать до однородности. Опара будет ГУСТАЯ, так должно быть — это норма.

  • Шаг 4:

    Миску накрыть пищевой плёнкой, сверху салфеткой. Оставить в тепле на 2,5 часа. Опара должна подняться пышной шапкой и вот-вот начнёт опускаться.

  • Шаг 5:

    Ингредиенты на тесто.

  • Шаг 6:

    Готовим ТЕСТО : — Дрожжи — 4гр., залить тёплой водой — 100мл., дать им раствориться минут 5.

  • Шаг 7:

    В поднявшуюся опару добавить соль, сахар. Осторожно перемешать просто поддевая вилкой от края к центру.

  • Шаг 8:

    Яйца в пиалке взбить вилкой до однородности. Отлить 2ст.л., оставить для смазывания пирожков сверху. /Убрать в холодильник, но достать заранее, чтобы было тёплым. Перед смазыванием добавить 2ч.л. теплое молоко, хорошо размешать — смазывать силиконовой кистью слегка касаясь/.

  • Шаг 9:

    Остальное яйцо влить в опару.

  • Шаг 10:

    Добавить тёплое сливочное масло. Перемешать.

  • Шаг 11:

    Влить ожившие дрожжи, хорошо перемешать венчиком. До однородности не получится, это норма.

  • Шаг 12:

    Частями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Сначала деревянной ложкой, потом рукой.

  • Шаг 13:

    Вымешивать на столе минут 10, руки и стол слегка смазывать растительным маслом. Если тесто жидковато, добавьте муки, но очень помалу — не забейте тесто. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Готовое тесто будет мягким, эластичным.

  • Шаг 14:

    Чистую глубокую миску легко смазать растительным маслом без запаха.

    Поместить округлённое тесто, накрыть плёнкой и салфеткой и оставить подходить на 1,5 — 2 часа в тёплом месте без сквозняка. / У меня подходит в едва тёплой выключенной духовке, температура 25 — 35 градусов не выше/.

  • Шаг 15:

    Готовое тесто здорово увеличится в объёме. Слегка обминая придать форму батона, разделить пополам. Одну часть накрыть от заветривания плёнкой, а другую разделить на примерно равные кусочки по 43 -45гр. получится 12 штук. Из данного количества теста получается 24 пирожка, 2 больших противня 37х43 см. Сформированные пирожки накрыть плёнкой и оставить подходить на 30 — 40 минут, затем смазать разведённым яйцом и сразу выпекать в разогретой духовке.

  • Шаг 16:

    Вот такие получаются пирожки из этого теста. Выпекать при 220 градусах около 15 минут до румянца.

  • Дрожжевое тесто для пирогов. Секреты пышного дрожжевого теста

    Русская кухня всегда славилась пирогами. Хозяйки неизменно на все праздники готовили дрожжевое тесто для пирогов. Да и само слово пирог скорее всего произошло от слова «пир» — празднество. А поговорка «Не красна изба углами, а красна пирогами» говорит о том, что пироги были символом благополучия.

    В России к каждому торжеству пекли свой пирог. Так, когда принимали дорогих гостей, пекли каравай «хлеб-соль», на свадьбу выпекали свадебный курник. А когда в доме появлялся новорожденный, было принято угощать соседских детишек «бабкиными пирогами»- плюшками, бубликами, крендельками и витушками.

    А какое разнообразие пирогов в русской кухне — это  открытые или закрытые пироги,  расстегаи, кулебяки, курники, калачи, пирожки, шанежки, ватрушки. И каждая хорошая хозяйка старается удивить гостей и близких своим кулинарным шедевром.

    Пироги пекут из дрожжевого или пресного теста. Высшим кулинарным мастерством все-таки считается дрожжевое, поскольку для его приготовления нужен кулинарный опыт и знание секретов приготовления пышного дрожжевого теста. Даже по своему опыту могу сказать, что и по одному и тому же, казалось бы, проверенному рецепту выпечка могла и не получится раньше. Я начала много читать про него и поняла, что такая выпечка  требует трепетного к себе отношения, не терпит суеты и сквозняков. О секретах его приготовления мы поговорим немного позже.

    А сейчас рассмотрим несколько проверенных рецептов.

    Виды дрожжевого теста и способы приготовления

    Дрожжевое тесто бывает безопарное и опарное. Рассмотрим как его приготовить  и чем они отличаются.

    Для безопарного способа дрожжи разводятся молоком и сразу смешиваются со всеми остальными ингредиентами, затем оставляется для подъема примерно на 1-1,5 часа.

    Для приготовления опарного же  варианта предварительно готовится опара. Для этого дрожжи разводятся с водой или молоком, добавляется немного муки и сахара. Опара оставляется для подъема на 2-2,5 часа. И только потом смешиваются все остальные ингредиенты.

    Так зачем же, спросите вы, усложнять себе жизнь опарой, ведь такой же пирог получается и безопарным способом. А хитрость здесь в том, что если вы решили приготовить пироги или пирожки из сдобного теста с добавлением масла, маргарина, сметаны, то такая сдоба «утяжеляет» замес, и без опары оно просто не поднимется.

    Для сдобных пирогов больше подходит вариант на опаре. Из безопарного дрожжевого теста также готовят пироги и пирожки, но более пресные.

    Дрожжевое тесто не любит суеты и торопливости. Замес его — дело тонкое и деликатное. Вот поэтому  я постаралась подробно описать всю последовательность его приготовления пошагово и с фото.

    Безопарное дрожжевое тесто для пирогов

    Процесс приготовления безопарного дрожжевого теста состоит всего из одного этапа — развести дрожжи и соединить все компоненты.

    Ингредиенты:
    • молоко или вода — 250 мл
    • мука — 500 гр.
    • дрожжи — 50 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 60 гр.
    • сливочное масло- 100 гр.
    • соль — 3 гр.
    1. Немного подогреваем молоко, температура молока должна быть не более 30 °С, т.е. чуть тепленькое.

    Важно! Молоко перегреть нельзя, поэтому не отходите от него во время нагрева.

    2. В теплое молоко кладем дрожжи, измельчаем их руками и мешаем венчиком до полного растворения кусочков. Добавляем сахар и снова размешиваем до полного растворения. Сахар помогает брожению.

    Дрожжевое тесто очень капризное. Следует строго соблюдать указанные пропорции. Если переборщите с дрожжами, оно поднимется быстрее, но у пирогов будет резкий запах дрожжей. Если  сахара положите  больше нормы, процесс брожения замедлится.

    3. Вбиваем в молочно-дрожжевую смесь 1 яйцо. Если хотите получить более рассыпчатую сдобу, то вместо 1 яйца можно вбить 2 желтка.

    4. Пришла очередь всыпать муку. Муку обязательно просеиваем через сито, так она насыщается кислородом и пирог получается воздушным.  Замешиваем тесто руками.

    5. Добавляем в замес жиры. Для этого сливочное масло (я иногда использую маргарин) предварительно размягчаю до мягкости. В некоторых рецептах масло растапливают до жидкого состояния, но все-таки я рекомендую совсем немного подогреть жиры, чтобы не нарушить структуру. Вмешиваем масло в тесто и месим его 10-15 минут.

    6. В самом конце добавляем соль и вымешиваем еще 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

    7. Выкладываем комочек в кастрюлю и оставляем подниматься примерно на 1,5 часа  в теплом месте.

    Постарайтесь выдержать комфортные условия  для подъема  — избегайте сквозняков, сохраните на все время тепло и достаточное количество воздуха.

    8. Когда тесто поднимется, его нужно слегка обмять. Таким образом, мы его освобождаем его от накопившихся газов и обогащаем кислородом.

    9. Оставляем еще минут на 40 -50 подняться. После этого можно приступать к выпечке пирогов или пирожков.

    10. После того, как сформируете пироги или пирожки, дайте им расстояться еще минут 15.

    Дрожжевое безопарное тесто для пирогов с сухими дрожжами

    Этот рецепт подходит для сдобных, сладких пирогов. Впрочем, если убрать из рецепта ванилин, то вполне можно приготовить и несладкие пироги.

    Мы будем использовать сухие дрожжи. Соотношение сухих и  свежих дрожжей примерно 1:3, т.е. на 1 гр. сухих дрожжей приходится 3 гр. свежих. В 1 чайной ложке примерно 3,5 гр. сухих дрожжей.

    Ингредиенты:

    • молоко — 1/2 стак.
    • мука — 500 гр.
    • дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 1 ч. л.
    • маргарин — 2 ст. л.
    • соль — щепотка
    1. В теплое молоко добавляем сухие дрожжи и хорошо перемешиваем до полного растворения дрожжей.

    2. Вбиваем 1 яйцо, добавляем сахар и соль, ванильный сахар.

    3. Всыпаем муку, предварительно просеянную через сито. Замешиваем некрутое тесто. Если замешиваете комбайном, будет достаточно 6-7 минут. Руками придется поработать 10-15 минут. Если тесто получается не слишком мягкое, в процессе замеса можно влить пару ложек теплого молока.

    4. В конце замеса добавляем размягченный маргарин.

    5. Выкладываем замес на стол, еще домешиваем руками и оставляем в миске, накрытой пищевой пленкой на 1,5-2 часа в теплом месте.

    6. После того, как тесто поднимется, один раз делаем обминку, ставим снова в теплое место еще на час.

    7. Когда замес снова поднимется, можно раскатывать и готовить пироги и пирожки, ватрушки и пончики, булочки и куличи.

    Не забывайте, что все изделия из теста, прежде, чем отправить их в духовку,  должны немного «попыхтеть», расстояться.

    Опарное дрожжевое тесто для пирожков

    Дрожжевое тесто на опаре отличается от безопарного тем, что сначала готовится опара, состоящая из дрожжей, воды или молока и муки. Опара должны выбродить, а уже потом добавляют остальные сдобные ингредиенты — жиры, сахар, яйца и оставшуюся муку. Пироги или пирожки, в рецепте которых много сдобы — масла, маргарина, яиц, сахара и т.д. лучше готовить из опарного.

    Ингредиенты:
    • мука — 600 гр.
    • дрожжи — 15 гр. (сухих — 5 гр.)
    • молоко — 300 мл.
    • яйца — 2 шт.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ч. л.
    • сливочное масло — 100 гр.
    1. Сначала подкормим опару. Для этого в 100 мл теплого молока добавляем  дрожжи, хорошо перемешиваем до их растворения.

    Молоко должно быть только немного теплое, не выше 30 °С, поэтому нагревайте на малом огне и не отвлекаясь на другие дела.

    2. К молоку и дрожжам всыпаем 1 ч. л.  сахара и 3 ст. л. муки, снова перемешиваем.

    3. Таким образом  наша подкормка быстро поднимется,  увеличится в размерах примерно в 2-3 раза и выглядит вот так:

    4. После этого приготовим опару — дольем оставшееся молоко и всыпем половину муки. Хорошо вес перемешаем и оставим в теплом месте, накрыв чистеньким полотенцем, примерно на 1 час. Опара увеличится в 3-4 раза, и появятся мелкие пузырьки.

    5. Как только опара начнет опускаться,  вбиваем в опару яйца, добавляем оставшийся сахар, соль и предварительное растопленное сливочное масло.

    6. Добавляем небольшими порциями  просеянную муку.

    7. Все ингредиенты тщательно размешиваем, и когда тесто станет густым, выкладываем на стол, припыленный мукой, и месим его в течение 10-15 минут.

    8. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.

    9. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.

    10. Когда замес увеличится в 2-3 раза, обязательно делаем его обминку — кулачками осторожно похлопаем по поверхности. Оно осядет, тогда снова накрываем и оставляем еще раз подняться на 30-40 минут. Обминку можно делать 2-3 раза, но я обхожусь 1-2.

    11. Когда тесто снова поднимется, можно готовить пироги или пирожки.

    Дрожжевое тесто для булочек

    По этому рецепту получаются сдобные, мягкие как пух и очень вкусные булочки. Запекаются эти булочки в духовке. Тесто будем готовить на опаре.

    Ингредиенты:
    • мука — 500 гр.
    • дрожжи сухие — 5 гр.
    • молоко — 65 гр.
    • вода — 150 гр.
    • яйцо — 1 крупное или 2 небольших
    • сахар — 130 гр.
    • соль — 5 гр.
    • маргарин или сливочное масло — 75 гр.
    • ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу
    1. Муку (250 гр.) просеиваем через сито и добавляем сухие дрожжи (половину порции — 2,5 гр.), все перемешиваем.

    Обращаю внимание: для опары используем половину указанных продуктов.

    2. В полученную смесь вливаем теплое молоко и 1/2 порции воды (75 гр.), снова размешиваем.

    3. Замешиваем тесто, опара получается непривычно густая. Формируем из нее комочек. Такая опара будет созревать дольше, чем традиционная, более жидкая.

    4. Накрываем опару пленкой и оставляем на 4 часа в теплом месте.

    5. В отдельной посуде смешиваем соль, сахар, оставшуюся половину воды, размешиваем до растворения сахара и вбиваем яйца. Получилась жидкая смесь.

    6. Отдельно готовим сухую смесь из оставшейся муки (250 гр. ) и дрожжей (2,5 гр.).

    7. Когда опара поднимется, в нее добавляем жидкую сахарную смесь, затем всыпаем муку с дрожжами, ванильный сахар и все компоненты соединяем.

    8. Вымешиваем хорошенько.

    9. В тесто небольшими порциями «вмешиваем» маргарин или масло. Для этого от размягченного маргарина отламываем кусочек и размешиваем до однообразной консистенции, и так до окончания маргарина.

    10. Само тесто получается жидковатым, неправильной формы. Оно отличается от эластичного традиционного, но муки больше все-таки не добавляйте.

    11. Для вымешивания такой непривычно жидкой заготовки применим французскую технологию — тесто двумя руками поднимаем, растягиваем в стороны и складываем. Месим  около 10 минут. В конце оно уже не должно прилипать к рукам.

    12. Кладем комок в миску, смазанную растительным маслом на 3 часа. Дрожжевое тесто для пирогов должно увеличиться в 2-3 раза.

    13.Заготовку делим на равные порции, формируем булочки. Выкладываем булочки на противень, посыпанный мукой, накрываем пленкой  и оставляем еще на 30 минут расстояться. За это время булочки еще увеличатся в 2 раза, поэтому укладывая в форму или на противень, оставляйте расстояние между ними.

    14. Смазываем булочки взбитым яйцом.

    15. Запекаем в разогретой до 180-200 °С духовке около 30 минут. Получаются мягкие, как пух, сдобные и вкусные булочки.

    16. Рекомендую после того, как достанете их из духовки, смазать их сверху еще и растопленным сливочным маслом.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков — рецепт заварного  теста

    И еще один замечательный рецепт для пирожков для тех, кто не хочет долго ждать пока тесто поднимется.

    Ингредиенты:
    • мука — 3,5 стакана
    • дрожжи сухие — 11 гр.
    • вода теплая -1 стакан
    • вода кипяток — 200 мл
    • подсолнечное масло — 4 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ч. л.
    1. Сухие дрожжи высыпаем в стакан и заливаем 1 стаканом теплой воды. Оставляем пока в стороне активизироваться.

    2. Смешиваем 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. подсолнечного масла.

    3. Получается рассыпчатое тесто. Его заливаем крутым кипятком и тщательно размешиваем до исчезновения комочков. Оставляем немного остыть на 5-10 минут.

    4. Вливаем в это тесто разведенные дрожжи.

    5. Всыпаем муку (2-2,5 стакана) и размешиваем. Когда тесто впитает всю муку, добавляем еще примерно 1 стакан. Надо почувствовать когда ему будет достаточно муки. Но не переборщите, иначе замес получится слишком крутым и пирожки получатся жесткие.

    6. Тесто получается довольно липкое, и чтобы оно не прилипало к рукам, наливаем  прямо на руки немного растительного масла и вмешиваем его .

    7. Также нужно смазать подсолнечным маслом и разделочную доску.

    8. Заготовку делим на порции и формируем толстые блинчики. Выкладываем на них любую начинку и защипываем как вареники.

    9. Жарим такие пирожки в большом количестве подсолнечного масла, можно сказать во фритюре. Укладывать на сковороду пирожки следует швом вниз, так они не расползутся.

    Постное дрожжевое тесто

    Во время поста существуют ограничения по употреблению некоторых продуктов — запрещены мясные изделия, молочные продукты, жиры и яйца. На моем блоге есть подборка постных рецептов, там можно выбрать по своему вкусу. А если вам в пост захотелось пирожков, это вполне возможно. Приготовьте вкусные пирожки по рецепту батюшки Гермогена на воде без яиц и молока. К ним можно придумать и очень вкусную начинку для постных пирожков — с грибами, капустой, яблоками или вареньем.

    20 секретов пышного дрожжевого теста

    Считается, что дрожжевое тесто для пирогов очень капризное и не у всех получается с первого раза. Моя бабушка даже молилась, готовя опару, и всегда она отлично поднималась, пироги были пышными и очень вкусными.

    Спешу вас уверить, что ничего сложного здесь нет. А чтобы наверняка получились вкусные пироги или пирожки, просто надо знать некоторые секреты приготовления.

    1. Основа дрожжевого теста — дрожжи. Именно от них зависит качество выпечки. Дрожжи должны быть свежими, не просроченными. Пресованные разводятся теплым молоком или водой и активизируются сахаром.
    2. Правильно выдерживайте температуру воды или молока — не ниже 28 °С и не выше 30 °С , иначе дрожжи или застынут, или сварятся и тесто не поднимется.
    3. Уже по тому, как пенится жидкость с дрожжами, можно определить качество будущего замеса.
    4. Все продукты должны быть теплыми. Заранее приготовьте яйца, муку, пусть они будут комнатной температуры.
    5. При замешивании  на кухне не должно быть сквозняков — закройте все окна и двери.
    6. Слышала поверье, что тесто могут «спугнуть» даже громкие шумы.
    7. Муку обязательно просеивайте через сито для обогащения ее кислородом.
    8. Добавьте в замес немного растительного масла — тесто станет более эластичным и нежным.
    9. Во время подъема теста делайте 1-2-3 обминки.
    10. Не допускайте прямого соприкосновения дрожжей и жиров, иначе активность дрожжей может снизиться.
    11. Замешенное тесто ни в коем случае не накрывайте крышкой, оно должно дышать. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
    12. Кастрюлю выбирайте не слишком широкую, иначе тесто расплющится по дну и не найдет опоры для подъеме.
    13. Кастрюлю с замесом следует держать в теплом месте. Можно укутать ее чем-нибудь теплым, можно поставить в таз с теплой водой, поддерживая все время теплую температуру.
    14. Заготовку вымешивайте не менее 10-15 минут. Чем больше вымешано тесто, тем активнее будут работать дрожжи.
    15. Не замешивайте тугого теста. Во-1, оно будет плохо подниматься, а во-2, изделия из него будут жесткими.
    16. Не передерживайте тесто. Следите за его подъемом, делайте обминку и вовремя начинайте готовить. Если замес перестоит, пироги могут быть кисловатыми и жесткими.
    17. Дрожжевое тесто прекрасно хранится морозильной камере. Если его много, часть сохраните на следующий раз, очень удобно.
    18. Сформированные изделия перед отправкой в духовку обязательно оставьте на 15-20 минут для расстойки.
    19. Верх пирога смажьте яйцом или желтком. Пирожки, запеченные в духовке рекомендую смазать растопленным сливочным маслом.
    20. Температура выпекания пирогов из сдобного дрожжевого теста немного ниже (190-210 °С) , чем несдобного (220-240 °С).

    Я надеюсь, что приготовление такой выпечки не показалось вам слишком утомительным. Ведь в результате получаются такие вкусные кулинарные шедевры, что любая хозяйка сможет гордится своим мастерством.

    Приятного вам аппетита и вкусных пирогов!

    А если вам понравились рецепты и советы, то поделитесь ими со своими друзьями.

    🍞 пошаговый рецепт с фото

    Кухонная посуда: миска, глубокая чаша, нож, мерная емкость, столовая и чайная ложка, веничек, полотенце/салфетка.

    Ингредиенты

    Наименование  Количество 
    Мука пшеничная, в/с 1100 г
    Молоко цельное 500 мл
    Яйцо куриное 2 шт.
    Мало сливочное (маргарин) 150 г
    Дрожжи (живые, свежие) 50 г
    Сахарный песок 1 ст. л.
    Соль 1 ст. л.
    Масло растительное 2-3 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    Ставим опару

    1. Влить в глубокую чашу 500 мл теплого (но не горячего!) молока. Добавить в чашу 50 г свежих (живых) дрожжей, и растворить в молоке при тщательном перемешивании венчиком. Всыпать туда же по одной столовой ложке (без горки) сахарного песка и соли.
    2. Добавить в смесь 100-150 г муки, и вновь тщательно перемешать до однородной массы. Консистенция опары должна напоминать жидкое блинное тесто. Чашу с содержимым прикрыть салфеткой/полотенцем, и отставить в сторону, пока дрожжи слегка не забродят, минут на 10-15.

    Знаете ли вы? Чтобы завести кислое тесто, можно использовать и сухие дрожжи, которые были вами неоднократно проверены.

    Заводим тесто

    1. Растопить на медленном огне 150 г сливочного масла или высококачественного маргарина. В миску вбить два куриных яйца, и слегка перемешать.
    2. Влить теплое растопленное масло в яичную массу.
    3. В яично-масляную смесь всыпать 100-150 г муки, и хорошо перемешать до однородности.
    4. В чашу с растронувшимися дрожжами переложить яично-масленую массу, и хорошенько вымесить ложкой. Оставшееся количество муки постепенно ввести в соединенную массу, тщательно вымешивая каждую порцию.
    5. Когда тесто станет достаточно тугим, продолжать месить руками 7-10 минут.
    6. В самом конце замеса влить 2-3 ложки рафинированного растительного масла, вымесить еще 2-3 минуты, чтобы тесто хорошо отставало от рук и краев чаши. Разровнять поверхность готового теста, накрыть чашу салфеткой или полотенцем, и поставить в теплое место, пока тесто не подойдет.
    7. Спустя 30-40 минут, когда тесто увеличится в объеме и поднимется шапкой, его нужно осадить в первый раз и хорошенько вымесить. Вновь свернуть тесто в шар, поместить в чашу, прикрыть и оставить на 20-30 минут, чтобы оно взошло во второй раз.
    8. После второго подъема тесто полностью готово, и из него можно формировать пироги либо пирожки с любой начинкой, булочки или беляши.

    Важно! От качественного обминания (вымешивания) теста целиком и полностью зависит вкус готового продукта.

    Видеорецепт

    В предлагаемом к просмотру видеосюжете наглядно демонстрируется несложный процесс замешивания супер-сдобного несладкого теста на дрожжах. Его можно использовать для любой выпечки, и выпекать либо в духовом шкафу, либо жарить в масле.

    Спасибо, что заинтересовались рецептом сдобного несладкого теста на дрожжах. Поделитесь, насколько вам показался доступным этот метод замеса, и что бы хотели отметить в своих комментариях к рецепту. Насколько вам понравился данный вариант, и что бы вы хотели в нем усовершенствовать? Напишите отзыв в нижней части страницы, высказав свое мнение о методике приготовления. Возможно, он станет интересен читательской аудитории, и мы сможем совместными усилиями усовершенствовать этот рецепт.

    Другие рецепты приготовления теста

    Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки. Оно до такой степени простое, а выпечка всегда получается вкусной и очень пышной. Даже если у Вас нет опыта в приготовлении домашнего теста — это точно получится с первого раза. Это тесто в нашей семье одно из самых любимых. Например, моя мама готовит всегда пирожки и пироги исключительно из него. Отменный результат Вам обеспечен, проверено! и не раз.

    Единственное, нужно использовать хорошие, тоже проверенные быстродействующие дрожжи. Я к примеру пользуюсь дрожжами Pakmaja. Очень хорошие дрожжи, всегда с ними отменный результат и вся семья довольна.

    Время приготовления — 1 час (+/- 15-20 минут)

    Выход готовой продукции — 2 средних пирога или 2 противня пирожков.

    Потребуется:

    • на 1 л. воды
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Соль — 3 ч.л.
    • Сахар — 3-4 ст.л.
    • Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
    • Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

    Из указанного количества теста Вы можете приготовить около 50 пирожков в духовке средней величины. Всё зависит от того, какого они будут размера. Если Вы решили печь пирог, то из полученного теста вы приготовите либо один большой пирог, либо 2 маленьких.

    Как поставить дрожжевое тесто на воде:

    Для приготовления дрожжевого теста, воду нужно слегка подогреть, но не делать сильно горячей. Вливаем воду в глубокую миску, добавляем растительное масло, соль, сахар, дрожжи и даём им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». Затем начинаем добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой.

    Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии, а затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. На фото даже видно, как хорошо поднимается тесто и на нём появляются крупные пузыри.

    Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. Возможно потребуется ещё немного его подмесить мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным, пышным. Когда мы отрезаем кусок от теста, оно прямо «пищит», думаю, что это слышали многие хозяйки, которые часто работают с тестом.

    Из этого теста мы готовим и простые жареные на масле пирожки и пирожки в духовке, которые получаются безумно красивыми, ну прямо как из сказки. А вот и наши красавцы, пирожки с картофелем и жареным луком

    и многими любимые пирожки с капустой и яйцом. Согласитесь, красота, да и только.

    Ну скажите, кто сможет устоять от вкуснейших домашних пирожков, приготовленных на самом простом, но таком вкусном тесте. Угощайтесь, на здоровье!

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить вкусные сосиски в тесте с использованием отменного теста на молоке с помощью хлебопечки — Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

    Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu. ru.
    Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.


    Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом.  Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
    Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д.  Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

    Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

    Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

    Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

    Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

    Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

    • Молоко – 250 мл
    • Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
    • Сахар – 1 ст. ложка
    • Мука – 3 ст. л. с горкой
    • ===========================
    • Сахар – 100 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Масло сливочное – 100 г
    • Соль – щепотка
    • Ванильный сахар – по желанию
    • Масло растительное – 1 стол. ложка
    • Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

    Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 – 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.


    Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.


    Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

    Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
    Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

    Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте  предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

    Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

    Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

    Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

    Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

    Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

    Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

    Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

    Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
    Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

    Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

    1. Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
    2. Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
    3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
    4. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
    5. Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
    6. Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
    7. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
    8. Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

    При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

    Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
    Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
    Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
    Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
    Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

    Источник: //recept-menu.ru/
    Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

    Идеальное дрожжевое тесто в холодильнике. Пышные пирожки гарантированы!

    Сегодня в меню сайта «Выпечка-онлайн» — дрожжевое тесто на молоке как пух пошаговый рецепт. И на самом деле — вариантов выпечки на дрожжах — вагон и маленькая тележка! Можно хоть каждый день экспериментировать и что-то изобретать. Варьировать не только сами ингредиенты, но и их пропорции. Я именно так и делаю. Мне всегда интересен конечный результат. И в 99% он меня радует 😉

    Получить пышное дрожжевое тесто на молоке для пирожков — задача, которая стоит перед многими хозяйками. В связи с этим я советую попробовать сегодняшний вариант. Лично моим требованиям он отвечает полностью, на все 100 процентов! Я всегда в нём уверена — изделия получаются очень нежными, мягкими, тающими во рту!

    Сразу скажу, что я использовала живые дрожжи и в количестве, которое меньше стандартного в 2 раза. На упаковке всегда указывают такой расчёт: 50 г прессованных дрожжей на 1 кг муки. Я же взяла в данном случае 25 граммов. Уже не раз, в том числе, на днях, когда делилась с вами рецептом теста с льняной мукой, говорила о том, что опытным путём пришла к выводу — меньшего количества (нежели прописано в инструкции) всегда хватает, чтобы тесто и поднялось, и было удобным в разделке, и вкусным в итоге.

    Однако тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное как пух на молоке можно завести и на сухих дрожжах. Если у вас они шариками, то есть предназначены для разведения в воде, то распускайте в молоке. А если перемолотые «в пыль», то смешивайте с мукой, немного изменив в соответствии с этим порядок действий.

    Основной секрет, благодаря которому получается действительно пышное дрожжевое тесто на молоке для пирожков — в картошке! Она, отваренная и размятая в пюре, придаёт эту желанную пушистость всем изделиям! И не только пирожкам, кстати. Можно сделать и большие пироги, любые булочки, рулеты, рогалики, пончики. На выходе у меня получился вес — 2087 г. Этого вполне хватит на 30 пирожков. Я сделала 15 с капустой и луком, а остальное пустила на ватрушки!

    Ну, и ещё одна особенность — тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное как пух на молоке поднимается не в тепле, а… в холоде! Да, мой самый любимый метод — холодного брожения! На страничках сайта я уже много раз делилась рецептами именно с использованием холодильника, в том числе, теста на сухих дрожжах, схожего по составу с сегодняшним, но без одного из главных продуктов — картофеля. Мне нравится такой способ и чисто бытовым удобством, и по вкусу тоже!

    Итак, готовим дрожжевое тесто на молоке как пух пошаговый рецепт перед вами 😉

    Ингредиенты:

    • молоко — 500 мл
    • картофель — 400 г в очищенном виде
    • живые дрожжи — 25 г (или 7-11 г сухих)
    • подсолнечное масло — 50 мл
    • пшеничная мука в/с — 1 кг
    • сливочное масло — 90 г
    • яйцо — 1 штука
    • сахар — 1 ст.л.
    • соль — 2 ч.л.

    Дрожжевое тесто на молоке как пух пошаговый рецепт:

    Картошку очистила (у меня было 2 штуки), разрезала на половинки. Залила фильтрованной водой. При закипании посолила и отварила до готовности.

    Слила отвар, размяла картофель.

    Разбила сюда яйцо и выложила сливочное масло.

    Размяла в приятное пюре. Дала немного остыть.

    Прессованные дрожжи раскрошила, засыпала сахаром, оставила на минутку.

    Растёрла ложкой до жидкого состояния.
    Как я уже писала, пышное дрожжевое тесто на молоке для пирожков можно завести и на сухих дрожжах.

    Пустила соль, влила молоко, выложила подготовленное пюре.

    Размешала.

    Просеяла муку.

    В процессе вымешивания влила рафинированное подсолнечное масло.

    Вымесила тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное как пух на молоке. Взвесила — 2087 граммов.

    Посуду (у меня таз из пищевой пластмассы, который в несколько раз больше по объёму) смазала растительным маслом, выложила шар теста, тоже смазав его со всех сторон. Накрыла крышкой, поместила в пакет и туго завязала на всякий случай.
    Отправила в холодильник. Можно продержать там от 4 часов до 2 суток. У меня стояло часов 12.

    Вынула из холодильника — вот такой объёмчик получился! 😉

    Как я уже писала, из половины теста сделала капустные пирожки.

    Из другой половины — ватрушки с творогом. Выпекала, как обычно — при 180-200 градусах 20-25 минут.

    Мммм… все изделия чудесные вышли — мягкие, пышные, вкусные! Сохраняйте пошаговый рецепт дрожжевого теста на молоке как пух себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    Дрожжевое тесто для пирожков как пух

    Ах, как же вкусно пахнут только приготовленные пирожки с пылу с жару. Это очень популярная домашняя выпечка. Для пышных пирожков лучше всего замешивать дрожжевое тесто. Мы собрали для вас 10 самых популярных пошаговых рецептов этого теста с фото.

    Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами

    Тесто для пирожков обычно делают на дрожжах. И в этом плане сухие дрожжи имеют ряд преимуществ. Потому, что такие дрожжи имеют пониженную бродильную активность, их дозировка будет меньше, чем у обычных дрожжей.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 16.

    • В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки, размешайте и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.

    • Затем частями введите в опару муку, подсолнечное масло и соль. Когда тесто станет плотным, начинайте вымешивать его руками.

    • Тесто переложите в миску, накройте ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

    • По истечении этого времени тесто готово к формированию пирожков, начинка может быть любая по вашему вкусу.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?

    Пирожки, приготовленные в духовке, получаются очень ароматными, но зато не такими жирными. К тому же, вам не придется долгое время стоять у плиты, переворачивая пирожки на сковородке.

    Время готовки: 65 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 16.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 550 гр.
    • Дрожжи – 10 гр.
    • Сахар – 35 гр.
    • Вода теплая – 300 мл.
    • Масло растительное – 60 мл.
    • Соль – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В миске смешайте 60 грамм муки, дрожжи и сахар.
    2. Добавьте в сухую смесь теплую воду, тщательно перемешайте, накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут.
    3. Спустя 15 минут опара увеличится в объеме, влейте в нее растительное масло и всыпьте соль, аккуратно перемешайте.
    4. Частями всыпьте в опару муку и замесите тесто.
    5. Когда тесто станет достаточно плотным, посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымешивайте его руками, пока оно не перестанет липнуть. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, прикройте ее полотенцем и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте.
    6. За это время тесто увеличится в объеме, оно получается эластичным и не рвется. Поэтому раскатывать его можно очень тонко.

    Приятного аппетита!

    Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде

    Многие любят выпечку из дрожжевого теста, а особенно воздушные и румяные пирожки с хрустящей корочкой. Однако, бытует мнение, что замешивание дрожжевого теста – это долгий и трудный процесс. Мы развеем этот миф, по этому рецепту вы приготовите пышное дрожжевое тесто за полчаса.

    Время готовки: 45 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 16.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 450 гр.
    • Молоко – 1 ст.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко подогрейте в микроволновке или на медленном огне до 36 градусов. Затем добавьте сахар, столовую ложки муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и оставьте в теплом месте на 15 минут.
    2. В отдельной миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Яичную массу перелейте в опару, на ее поверхности должна образоваться шапочка из пены. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте опару.
    3. Затем введите частями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать ложкой, продолжайте вымешивать его руками.
    4. Тесто в итоге должно получиться гладким и эластичным, можно приступать к лепке пирожков.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире

    Пышные жареные пирожки – любимое блюдо, знакомое с детства. Их можно делать с различными начинками, чтобы есть их с чаем или брать с собой для перекуса.

    Время готовки: 70 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

    • Кефир 2,5-5 % – 300 мл.
    • Яйца – 2 шт.
    • Масло подсолнечное – 150 мл.
    • Дрожжи сухие – 10 гр.
    • Молоко – 100 мл.
    • Сахар – 1,5 ст.л.
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Мука пшеничная – 500-550 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко немного подогрейте, добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 15 минут.
    2. За указанное время опара должна подняться.
    3. Кефир смешайте с маслом и немного подогрейте. Затем добавьте яйца, перемешайте.
    4. Кефирно-яичную массу смешайте с опарой.
    5. Затем частями добавьте муку и соль, замесите тесто. Миску накройте полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место.
    6. Через полчаса тесто очень хорошо подрастет, можно делать пирожки.

    Приятного аппетита!

    Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков

    Домашняя выпечка – это больше поле для экспериментов: от различных рецептов теста до огромного количества начинок. Нужно один раз попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, чтобы понять, что с ним способна справиться любая хозяйка.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 15.

    Ингредиенты:

    Дрожжи сухие – 1 ст.л.

    Сахар – 2 ст.л.

    Мука – 2,5-3 ст.

    Молоко – 300 мл.

    Соль – 1 ч.л.

    Масло подсолнечное – 1/3 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Смешайте в миске дрожжи, сахар, молоко и 3 столовые ложки муки.
    2. Опару накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте.
    3. Затем добавьте подсолнечное масло и соль.
    4. Частями введите в опару просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем положите его в миску и снова оставьте на 15 минут в теплом месте. За это время тесто хорошо увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пирожков.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт теста для пирожков на простокваше с дрожжами

    Дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пирожков. В качестве основы для теста можно использовать не только молоко, но и другие кисломолочные продукты. Например, кефир, йогурт или простоквашу.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 500 гр.
    • Простокваша – 400 гр.
    • Дрожжи сухие – 10 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.
    • Соль – 1 щепотка.

    Процесс приготовления:

    1. Простоквашу налейте в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. она должна быть теплая, а не горячая. Немного теплой простокваши влейте в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут.
    2. За это время дрожжи активизируются и на поверхности опары появится пенная шапочка.
    3. В отдельной миске соедините оставшуюся простоквашу и яйца. Затем добавьте 2/3 муки, перемешайте тесто до однородности.
    4. В тесто добавьте опару и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Тесто переложите в большую миску, накройте ее чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
    5. За это время тесто увеличится в объеме почти в два раза. Оно готово, можно делать пирожки.

    Приятного аппетита!

    Простое и быстрое тесто для пирожков на воде с дрожжами

    Это самый простой и доступный всем рецепт дрожжевого теста. Это тесто может быть использовано для пирогов, пирожков, другой сладкой и несладкой выпечки. Даже если у вас небольшой кулинарный опыт, дрожжевое тесто на воде получится с первого раза.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 40.

    Ингредиенты:

    • Дрожжи сухие – 20 гр.
    • Вода очищенная – 1 л.
    • Соль – 3 ч.л.
    • Сахар – 3-4 ст.л.
    • Масло подсолнечное – 50 мл.
    • Мука пшеничная высшего сорта– 1,5-1,7 кг.

    Процесс приготовления:

    1. Воду подогрейте, добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и дрожжи, все хорошо перемешайте и подождите, пока масса начнет пузыриться. Затем частями добавьте муку и вымешивайте тесто ложкой. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут.
    2. Можно сразу не добавлять всю муку, а дать подняться тесту в слегка жидком состоянии.
    3. Затем добавьте оставшуюся муку, вымесите тесто еще раз и уберите тесто повторно в теплое место на 20-30 минут.
    4. Посте того, как тесто поднялось второй раз, с ним можно начинать работать и лепить пирожки.

    Приятного аппетита!

    Пышное и воздушное тесто для пирожков на живых дрожжах

    Раньше, до появления спрессованных дрожжей, хозяйкам приходилось делать закваску из живых дрожжей и выращивать ее несколько дней. Сейчас же в любом магазине можно купить живые спрессованные дрожжи для теста.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 ст.
    • Дрожжи спрессованные – 25-30 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1-1,5 ст.л.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
    • Мука пшеничная – 400-500 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко подогрейте до 35 градусов. Добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, хорошо перемешайте. Поставьте опару на полчаса в теплое место.
    2. Опару перелейте в большую по размеру миску, добавьте оставшийся сахар и половину муки. Тщательно перемешайте и поставьте опару второй раз в теплое место на 30-40 минут.
    3. Опара за это время должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
    4. Добавьте в опару соль и яйцо, перемешайте. Затем частями всыпайте муку, постепенно замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто и поставьте его подыматься в теплое место на 30-40 минут. Тесто вымесите руками еще раз, теперь можно приступать к формированию пирожков.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков без яиц

    Одно из преимуществ дрожжевого теста состоит в том, что его можно замесить без использования яиц. Оно все равно будет пластичным и пышным, а пирожки из него получатся нежные и сочные.

    Время готовки: 90 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 16.

    Ингредиенты:

    • Дрожжи сухие – 5 гр.
    • Вода – 250 мл
    • Мука пшеничная – 500 гр.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую миску всыпьте соль и сахар.
    2. Влейте в миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте опару на 25-30 минут в теплом месте.
    3. Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся пузырьки и опадут.
    4. Когда опара будет готова, всыпьте оставшуюся муку и подсолнечное масло, вымесите тесто. Оно должно быть эластичным и липким.
    5. Сформируйте из теста большой комок и положите его в объемную миску, оставьте в теплом месте на 25-30 минут, чтобы тесто поднялось.
    6. Тесто поднялось и готово к тому, чтобы приступить к формированию пирожков.

    Приятного аппетита!

    Нежное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

    В приготовлении дрожжевого теста вам очень может помочь обычная хлебопечка. Из этого количества ингредиентов у вас получится приличное количество отличной домашней выпечки.

    Время готовки: 100 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Мука пшеничная высшего сорта – 480 гр.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
    • Молоко – 240 мл.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Яйцо – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко немного подогрейте и смешайте с яйцом.
    2. Перелейте эту смесь в чашу хлебопечки, Добавьте туда сахар и соль.
    3. На медленном огне растопите сливочное масло, остудите его и добавьте к молоку.
    4. Просейте муку, добавьте ее в чашу и также всыпьте туда дрожжи.
    5. Установите чашу в хлебопечку и установите режим «Тесто».
    6. Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит о готовности теста.
    7. Для того, чтобы работать с тестом смажьте руки подсолнечным маслом.

    Приятного аппетита!

    Пышное дрожжевое тесто для пирогов

    Пироги нравятся многим. А когда их тоже готовят своими руками, то просто вкусно. Как приготовить великолепное дрожжевое тесто для пирогов, вы узнаете из этой статьи.

    Пышное дрожжевое тесто для жареных пирогов

    Состав:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • масло растительное рафинированное — 200 мл;
    • дрожжи сухие — 15 г;
    • мука просеянная — 1 кг;
    • сахарный песок — 170 г;
    • соль.

    Подготовка

    Нагрейте молоко. В чашу влить примерно 100 мл, всыпать сухие дрожжи, около 30 г сахарного песка и перемешать. Убираем тазик с опаром на 25 минут в огонь. В остальное молоко вбиваем яйца и немного перемешиваем. Добавьте подобранный опак и перемешайте до однородного состояния. Теперь посыпьте оставшимся сахаром, посолите и влейте масло. Снова размешать и всыпать просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, из которого потом формируем шар. Накройте полотенцем и положите на часы на тепло.После хорошего всплытия мы его немного месим и еще минут 40 еще постояем на тепле, а потом делаем из него пирожки.

    Пышное дрожжевое тесто на кефире для пирогов

    Состав:

    • мука просеянная — 600 г;
    • соль;
    • йогурт свежий — 180 мл;
    • молоко — 50 мл;
    • маргарин или масло — 80 г;
    • сахарный песок — 60 г;
    • яйца крупные — 2 штуки;
    • дрожжи свежие — 25 г.

    Подготовка

    Молоко немного подогреем и вмешаем в него свежие дрожжи.Растопите маргарин. Кефир смешать с сахаром, вбить яйца, посолить, влить дрожжи с молоком и топленым маргарином. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен получиться эластичным. Смажьте кастрюлю маслом, выложите в нее массу и поставьте в огонь на полтора часа. Когда он подходит, позвольте ему продолжить работу.

    Пышное дрожжевое тесто без яиц

    Состав:

    • мука просеянная — 600 г;
    • сахарный песок — 50 г;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • вода теплая — 300 мл;
    • дрожжи свежие — 25 г;
    • масло растительное рафинированное — 60 мл.

    Подготовка

    В теплой воде всыпаем около 100 г муки, добавляем дрожжи, сахар. Смешайте все ингредиенты и поставьте на огонь. Подняв ложки, всыпать остальные ингредиенты: муку, соль и влить масло. Замешиваем тесто. Его можно сразу использовать для дальнейшей работы. Пироги отлично поднимутся в духовке.

    Как приготовить сладкое, сочное, сладкое дрожжевое тесто?

    Состав:

    • мука просеянная — 4.5 чашек;
    • молоко — 400 мл;
    • разрыхлитель — 0,5 ч.
    • дрожжи сухие — 15 г;
    • сахарный песок — 120 г;
    • масло «Фермерское» — 60 мл;
    • сода пищевая — 5 г.
    • Яйца на выбор — 4 шт.

    Подготовка

    В сковороду влить молоко, мягкое масло и посыпать сахаром. Даем смеси закипеть, периодически помешивая и остывая, пока она не станет теплой. Добавить дрожжи, яйца и постепенно всыпать 4 стакана подготовленной муки и перемешать.Накрываем миску салфеткой и оставляем на час в тепле. Вносим оставшуюся муку, соду, разрыхлитель и снова хорошо перемешиваем.

    Рецепт пышного пирога | Все рецепты

    Пышный пирог

    Количество порций по рецепту: 8
    калорий: 755

    % дневная стоимость *

    белок: 9.5 г 19%

    углеводы: 87,7 г 28%

    пищевые волокна: 1 г 4%

    сахара: 60.5 г

    толстый: 43,5 г 67%

    насыщенный жир: 20,4 г 102%

    холестерин: 86.1 мг 29%

    витамин а ме: 917,8 МЕ 18%

    эквиваленты ниацина: 1,2 мг 10%

    витамин b6: 0.1 мг 3%

    витамин C: 0,2 мг

    фолиевая кислота: 9,5 мкг 2%

    кальций: 136.9 мг 14%

    утюг: 0,7 мг 4%

    магний: 24,5 мг 9%

    калий: 240.6 мг 7%

    натрий: 769,6 мг 31%

    калории из жира: 391,2

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Chocolate Lush

    Шоколад, сливочный сыр, Cool Whip и орех пекан — идеальное сочетание в этом легком для приготовления Chocolate Lush.

    На прошлой неделе я опубликовал рецепт клубничного чизкейка «Пышный»; вариация оригинального Chocolate Lush, о котором я раньше не слышал. В я влюбился в с версией Strawberry Cheesecake — и многие из вас тоже.Это легкий и простой десерт {без выпечки!}, Который идеально подходит для летних обедов.

    У меня было так много запросов на оригинальную версию, которая может похвастаться быстрой и легкой ореховой корочкой, что я решил сделать ее и поделиться с вами сегодня. Это тяжелая работа, но я готов пойти на жертвы. 😉

    Чтобы сделать ореховую корку, вам просто смешайте 1 стакан муки, 8 столовых ложек топленого масла и 1/2 стакана орехов пекан. Выложите смесь в форму 9 × 13 и запекайте 15 минут. Пока он остывает, приготовьте слои шоколада и сливок!

    Я использовал свой 6-скоростной миксер Hamilton Beach для слоя сливочного сыра: честно говоря, вы не ошибетесь со смесью сливочного сыра, сахарной пудры и Cool Whip.

    Я не знаю, как там у вас дома, но похоже, что в ту минуту, когда я включаю микшер, Doodle «нуждается» в чем-то или хочет мне что-то показать. Мне нравится, что я могу пройти в другую комнату и оставить ее включенной, пока я проверяю, что там (обычно какое-то новое упражнение в карате или самодельный автомат для игры в булавки, который он сделал из картона и крышек от бутылок}.

    Anyhoo, настольный миксер Hamilton Beach, может похвастаться мощным двигателем мощностью 300 Вт и шестью скоростями со специальной настройкой складывания.Это сравнимо с Kitchen-Aid, но за очень небольшую цену! Он включает в себя все те же функции, в том числе чашу из нержавеющей стали, плоский венчик, венчик и крюк для теста. Смесительная головка вращается, полностью вращаясь в дежи, обеспечивая равномерную консистенцию, а благодаря нескользким ножкам миксер не будет трястись по всей поверхности.

    После намазывания на слой сливочного сыра я взбила слой шоколадного пудинга: это просто молоко, смесь для пудинга и Cool Whip.Супер легкий и легкий! Для этого я использовал свой ручной миксер Hamilton Beach SoftScrape — с этим миксером я могу смешивать быстро и без необходимости постоянно останавливаться, чтобы очистить чашу { огромная мозоль домашних животных}.

    Хотя я люблю, люблю, люблю настольные миксеры, ручной миксер — очень важный маленький кухонный прибор. Я люблю использовать свой ручной миксер, когда мне просто нужно быстро что-то перемешать — меньше суеты, хлопот и уборки! Этот миксер поставляется с мягкими скребковыми венчиками — эти миксеры из нержавеющей стали со специальным покрытием не поцарапают ваши миски или кастрюли с антипригарным покрытием, а также тщательно перемешивают ингредиенты, чтобы уменьшить ручное соскабливание лопаткой.

    Ручной миксер также поставляется с венчиком и обычными венчиками. Я должен признать, что одна из моих любимых особенностей этого миксера — это то, что он поставляется с собственным маленьким контейнером для хранения венчиков и венчика.

    Посыпьте десерт мини-шоколадной стружкой {или большим количеством нарезанных орехов пекан}, и готово!

    Я подкупил Дудла квадратом этого шоколадного пыша, который служил мне держателем тарелки, как показано выше. Когда дело доходит до десертов, он часто съедает всего несколько кусочков (почему это не я ??), но в данном случае он съел всю чертову порцию! Так что это был однозначный победитель десерта в моем доме.

    Шоколадный пышный

    Ингредиенты

    • 1 стакан муки
    • 8 столовых ложек топленого масла
    • ½ стакана нарезанных орехов пекан
    • 8 унций размягченного сливочного сыра
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1 контейнер (16 унций) Взбитые, разделенные на части
    • 2 упаковки (3,4 унции каждая) растворимого шоколадного пудинга
    • 3 стакана молока
    • 1 стакан мини-шоколадной стружки (или измельченных орехов пекан), для начинки

    Метод

    1. Растопите масло в средней микроволновой печи безопасная миска.Добавьте 1 стакан муки и ½ стакана нарезанных орехов пекан. Выдавите смесь в форму 9×13 и выпекайте при температуре 350 F в течение 15 минут или до светло-золотистого цвета. Дать полностью остыть
    2. Затем взбить 1 стакан сахарной пудры, сливочный сыр и 1 стакан Cool Whip. Распределите по остывшей корочке.
    3. Для следующего слоя смешайте смесь для пудинга, молоко и еще 1 стакан Cool Whip. Распределите по слою сливочного сыра.
    4. Выложите оставшийся Cool Whip сверху и посыпьте шоколадной стружкой или орехами.
    5. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

    3.5.3251

    Гамильтон Бич предоставил мне миксер и ручной миксер, чтобы облегчить обзор. Все мнения мои собственные.

    Рецепт пышного шоколада — 12 простых шагов

    Этот рецепт шоколадного пышного шоколада, сочетающий в себе вкус шоколада с богатством сливочного сыра, представляет собой восхитительное сладкое лакомство, которое может приготовить почти каждый.Он выглядит потрясающе, имеет потрясающий вкус, и даже девятилетний ребенок способен создать его самостоятельно.

    Если вы ищете десерт в теплую погоду, который будет прохладным и в то же время декадентским и восхитительным, не ищите дальше! Наш рецепт шоколадного пудинга включает слои сливочного пудинга, привкус сливочного сыра и приятный хруст орехов. По этому рецепту тоже много, поэтому, если вам нужно что-то, что легко транспортировать для ужина и много сервировать, этот рецепт — именно то, что вам нужно.

    Шоколадный пышный рецепт

    Апрель Фриман

    Наш рецепт «Шоколадный пышный» — один из тех удивительных рецептов, которые требуют очень мало времени на приготовление, не требуют специальных методов приготовления и при этом остаются совершенно восхитительными. Для этого рецепта вам нужно только предварительно испечь нижнюю корочку. После этого ни духовка, ни плита не нужны. Остальная часть рецепта — это просто смешать все вместе, сложить ингредиенты и распределить их слоями на корке.

    Время приготовления 25 минут

    Время охлаждения 2 часа

    Общее время 2 часа 25 минут

    • Противень 9 дюймов

    • Чаша среднего размера

    • Кондитерский блендер

    • Мерный стакан

    • Электрический миксер

    • Резиновый шпатель

    • Проволока
    • Ингредиенты для корки:
      • 1 стакан муки
      • ½ чайной ложки соли
      • ½ стакана масла
      • ½ стакана нарезанных орехов пекан
      Ингредиенты для слоя сливочного сыра
      • 8 унций размягченного сливочного сыра одна упаковка
      • 1 стакан Сахарная пудра
      • 16 унций взбитого топпинга, размороженного и разделенного на части
      Ингредиенты для слоя шоколадного пудинга
      • 6.8 унций растворимого шоколадного пудинга 2 упаковки
      • 3 стакана молока
      • ½ стакана измельченных орехов пекан
      • Шоколадный сироп для начинки
      • Разогрейте духовку до 375 градусов. Приготовьте противень размером девять на тринадцать дюймов.

      • Смягчите масло, поместив его в микроволновую печь в течение пяти секунд. Затем переверните масло и поставьте в микроволновую печь еще на пять секунд.

      • В миске среднего размера смешайте муку и соль. Добавьте масло и нарежьте его вилкой или блендером в мучной смеси.В результате должна получиться смесь с крошечными кусочками сливочного масла, напоминающая кукурузную муку. Вмешайте орехи пекан, хорошо перемешивая.

      • Выдавите эту смесь на дно подготовленной сковороды. Вы можете использовать дно мерной чашки, чтобы плотно прижать эту смесь к месту.

      • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Корочка будет светлого золотисто-коричневого цвета. Выньте сковороду из духовки и дайте корочке остыть.

      • Теперь можно переходить к слою сливочного сыра.Бумажным полотенцем сотрите остатки корки из миски, в которой вы ее смешали. Используйте электрический миксер, чтобы смешать сливочный сыр и сахарную пудру до однородной массы. С помощью резиновой лопатки сложите половину взбитой начинки и перемешайте до однородности.

      • Выложите эту смесь поверх приготовленной и остывшей корочки.

      • Опять же, вы можете протереть миксерную чашу бумажным полотенцем. Вы будете использовать эту миску, чтобы сделать шоколадный слой.Взбейте венчиком молоко и шоколадный пудинг.

      • Осторожно распределите его поверх слоя сливочного сыра.

      • Используйте лопатку, чтобы распределить оставшуюся взбитую начинку ровным слоем поверх слоя шоколада.

      • Полить шоколадным сиропом взбитый слой топпинга и слегка посыпать ½ стакана нарезанных орехов пекан.

      • Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник.Перед подачей охладите не менее 2 часов. Хранить в холодильнике и зачерпывать порции лопаткой. Съешьте этот десерт в течение пяти дней, если он продержится так долго!

      Дети любят готовить , но иногда их стремление к автономии вступает в конфликт с тем, на что они способны. Некоторые методы, такие как создание корочки для пирога или приготовление дрожжевого хлеба, могут быть слишком сложными для многих детей . В конце концов, требуется время для развития моторики ребенка и способности понимать сложные рецепты.Однако, если кто-то из ваших детей школьного возраста ищет отличный рецепт, чтобы создать все самостоятельно, это именно то, что вам нужно. Этот рецепт содержит четких и простых шагов , которые может понять даже восьмилетний ребенок. Детям нравится перемешивать вкусные смеси и создавать что-то, что выглядит потрясающе! В этом рецепте есть много таких вещей, и он совпадает в совсем не вовремя . Не нужно ждать, пока поднимется тесто или что-нибудь испечется в течение часа. Менее чем за час этот рецепт можно отправить в холодильник , чтобы охладить , чтобы его можно было подавать после обеда.Если ваш ребенок хочет самостоятельно приготовить что-то вкусное на день рождения родителей или на особенный ужин дедушки и бабушки, этот рецепт шоколадной пышности — то, что они могут попробовать. В этом рецепте шоколадного пышного используется коммерчески приготовленная замороженная взбитая начинка. Разморозьте взбитую начинку, положив на ночь в холодильник. Перед тем как использовать топпинг, убедитесь, что он полностью разморожен. Если вам не нравится взбитый топпинг и вы предпочитаете использовать что-то вроде Dream Whip , это тоже подойдет.Вам просто нужно 16 унций. Dream Whip — это порошкообразная смесь, которую вы смешиваете с молоком, чтобы получить смесь взбитых сливок. Некоторые люди предпочитают Dream Whip, потому что он содержит настоящий сахар , в отличие от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который содержится в стандартных взбитых начинках.

      Ключевое слово Chocolate Lush, Десерт, Рецепт

      Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

      Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

      Основные ингредиенты: Сливочный сыр

      Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

      Пышное дрожжевое тесто без яиц. Легкое еврейское тесто без яиц. Самый простой рецепт

      Тесто дрожжевое без яиц 1

      Состав:

      • мука 4 ст. + ~ 500 г (может немного больше, зависит от муки)
      • пакетик сухих дрожжей
      • сахар 2 ст.
      • теплая вода 250 мл.
      • соль 1 чайная ложка
      • масло растительное 4 ст.

      Приготовление дрожжевого теста без яиц:

      Тесто дрожжевое без яиц 2

      1.Пункт
      В миску залить теплой водой, всыпать 4 ст. л. Муку, дрожжи и сахар хорошо перемешать. Поставить в теплое место на 20 минут.

      2. Смесь должна подняться, начать пузыриться. Добавить соль, растительное масло, перемешать. Муку всыпать небольшими порциями, тщательно перемешивая, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
      Может, муки потребуется чуть больше или наоборот, чуть меньше.
      Из теста можно обжечь сразу после замеса, в духовке оно отлично поднимается, и можно идти лазить.Сегодня я оставил его подход на 20 минут. (Смазка ноль. Маслом накрыта пакетиком)

      3/4 потратил на булочки: раскатал пласт теста, выложил на него кусочки сливочного масла и залил смесью сахара и корицы; Скрученный в рулет и нарезанный небольшими кусочками. Булочки получились очень мягкими, правда запекались в газовой духовке, чего я немного боялся.
      Оставшуюся треть разделил на 6 шариков, скатал и трахнул на сухой сковороде, достал хлебные лепешки.

      Тесто дрожжевое без яиц

      К сожалению, мне удалось сфотографировать только тесто, булочки быстро пошли под чай, но надеюсь кому-то мой рецепт пригодится.

      Нужна ли выпечка из теста без яиц и дрожжей? Тогда предложенные рецепты — именно то, что вам нужно. Среди них основы для пиццы, пирогов, а также нежирный пирог на воде.

      Тесто для пиццы без яиц и дрожжей на кефире

      Состав:

      • кефир средней жирности — 130 мл;
      • — 70 мл;
      • мука пшеничная — 240-320 г;
      • сахарный песок — 40 г;
      • сода пищевая — одна щепотка;
      • соль поваренная — одна щепотка.

      Кулинария

      Начинаем приготовление теста для пиццы с того, что сода намазана. Для этого добавьте его в огонь с кефиром и оставьте на десять минут. После этого закладываем сахарный песок, соль и оливковое масло и хорошо тормозим, перемешивая массу до полного растворения всех кристаллов. Теперь смотрим на смесь муки небольшими порциями и каждый раз тщательно ее промываю. Остановите его после того, как получите мягкую, эластичную и не липкую консистенцию теста.Обволакиваем муку пленкой и у нас на выдержку в комнатных условиях минут сорок, после чего можно приступать к декорированию пиццы.

      Тесто для пирогов без яиц и дрожжей

      Состав:

      • мука пшеничная — сколько потребуется;
      • кислый кефир или сметана — 495 мл;
      • масло растительное без отдушки — 245 мл;
      • сахарный песок — 35 г;
      • сода пищевая — 2 чипса;
      • соль поваренная — 2 измельчения.

      Кулинария

      Чтобы начать замораживание теста без яиц для пирогов, смешайте кислую сметану или кефир с содой и оставьте на десять минут в комнатных условиях. После этого всыпать, помешивая, сахар и соль и проследить за мукой. Производим замешивание постепенно, в процессе заливки маслины без запаха и продолжая засыпать муку. Добившись мягкости, эластичности и не липкости его текстуры, оберните шарик муки пленкой и дайте дистанцию ​​и созрейте минут сорок.По прошествии времени тесто будет пригодно для дальнейшего использования. Получаются отличные жареные котлеты, а также открытая и пицца.

      Как приготовить тесто без дрожжей и яиц на воде — рецепт торта

      Состав:

      Кулинария

      Такое тесто готовится за считанные минуты. Достаточно смешать воду с солью и растительным маслом и, добавив немного муки, поджечь до получения нелипкой текстуры результата теста.Перед применением его необходимо выдержать под пленкой полчаса, но только потом переходить к оформлению постного торта. В качестве начинки можно взять капустную начинку или картофель с грибами.

      Если основать дрожжевое тесто без яиц, то его можно беспрепятственно вводить в рецепт наших любимых пирогов, а также таких блюд, как пироги, булочки, рулеты, используя различные застежки. Поэтому рецепт этого блюда интересует каждую настоящую хозяйку. Самым простым и доступным по праву можно назвать — быстрое дрожжевое тесто без яиц.

      Варианты приготовления дрожжевого теста разные, но набор продуктов практически не меняется. Можно готовить на воде, простокваше, самое главное, что для этого теста не нужно использовать яйца.

      Основные ингредиенты:

      • Мука — 2 стакана;
      • Молоко или вода — 0,5 л;
      • Дрожжи сухие 1 столовая ложка или свежие 20-30 грамм;
      • Сахар — 2 столовые ложки;
      • Соль — 0,5 чайной ложки;
      • Масло растительное — 2 ст.

      Рецепт можно приготовить на простокваше

      Чтобы приготовить сладкую выпечку, рецепт можно разнообразить и добавить в тесто по вкусу ваниль.

      Рецепт

      Рецепт приготовления дрожжевого теста без яиц можно разделить на несколько этапов. Самый простой вариант рецепта приготовления пирожков — быстрое тесто на воде или простокваше.

      Используя этот рецепт дрожжевого теста, приготовить вкусную и ароматную выпечку сможет каждый.

      Любая выпечка из дрожжевого теста без добавления яиц получается воздушным, мягким. Из однородной гладкой консистенции получаются очень вкусные и ароматные продукты, которые можно раскладывать как в духовке, так и на сковороде. Рецепт такого блюда довольно прост. Даже те, кто не любит возиться с мучными изделиями, придерживаясь простых правил, могут приготовить нежное и пористое тесто, которое не липнет к рукам. Например, пирожки из такого теста отлично трясутся и не разваливаются.

      Различных рецептов приготовления теста для пирожков очень много. Но, как правило, яйца есть почти всегда. И этот продукт нельзя использовать все, потому что он часто вызывает аллергию, а яйца в почте запрещены. Поэтому мы сейчас расскажем, как приготовить тесто для пирогов без яиц.

      Тесто дрожжевое для пирогов без яиц

      Состав:

      • теплая вода — 290 мл;
      • мука высшего сорта пшеницы — 620 г;
      • сахар — 65 г;
      • масло подсолнечное рафинированное — 40 мл;
      • дрожжи сухие быстродействующие — 10 г;
      • соль.

      Кулинария

      В емкость наливаем тёплую воду, всыпаем около 70 г муки, сахарный песок и дрожжи. Ставим интенсивно и ставим на 20 минут, ставим нагрев — масса поднимется и появятся пузырьки — это показатель того, что дрожжи активировались. Кладем примерно щепотку соли, наливаем растительное масло и захватываем оставшуюся муку, хорошо перемешиваем. Тесто для пирогов выкладываем на воду без яиц, чтобы подогреться, а когда оно увеличится в 2 раза, можно приступать к формированию котлет.

      Тесто для пирогов на кефире без яиц

      Состав:

      • мука высшего сорта пшеницы — 500 г;
      • — 500 мл;
      • соль;
      • сода — 5 г;
      • масло растительное рафинированное.

      Кулинария

      В посуду наливаем кефир (важно, чтобы он не был холодным), отжимаем соду, помешивая и даем постоять минуты 3, чтобы куфировая кислота погасила соду. Затем подаем соль, веча и небольшими порциями вводим просеянную муку, замешивая тесто для лепешки без яиц.Теперь лепим заготовки с любимым и обжариваем их в достаточном количестве масла.

      Состав:

      Кулинария

      Дрожжи размешать в 1/3 теплой воды, добавить около 10 г сахара. В чашу насыпаем предварительно просеянную муку, вносим в получившуюся горку легкий запах. Когда дрожжи начнут реагировать, вливаем смесь в муку. Заливаем растительным маслом, водой, кладем соль, оставшийся сахар и формируем тесто. Накройте его и поставьте в тепло. Через час тесто для пирогов без яиц и молока должно получиться половинкой макаронных изделий, когда снимаем и снимаем на часы для подъема.Затем уже формируем котлеты с начинкой, выкладываем их на противень, даем постоять полчаса, чтобы они немного приподнялись и только потом отправляем в духовку.

      У каждой хозяйки в записной книжке есть один — два способа подготовить тест на все случаи жизни, в том числе и для тех ситуаций, когда нужно приготовить тесто без яиц.

      Несколько несложных пирожков без добавления в него яиц тоже помогут приготовить его своими руками.

      Постное дрожжевое тесто для пирогов

      Для приготовления жареных или запеченных из дрожжевого теста в дни поста или для вегетарианского меню можно брать только продукты растительного происхождения.

      Если человек строго придерживается поста или вегетарианской системы питания, то для него заводская выпечка может не подойти, так как могут быть такие продукты, как: молоко, сыворотка, жир свиной, меланж или яичный порошок.

      В домашнем постном тесте запрещенных продуктов точно не будет. В этом случае тесто станет легким и воздушным. Потребители даже не догадываются, что в тесте нет яиц, сливочного масла и молока.

      Кроме того, изменяя количество сахара, в тесто можно добавлять самые разные как сладкие, так и несладкие начинки.Для постного теста на дрожжах, но без добавления яиц потребуется:

      1. 250 мл воды.
      2. соль 5-6
      3. сахара 20 г
      4. мука 350-400 г
      5. дрожжи или живые 30 г. или сухая 11
      6. масло 60 мл.

      Кулинария

      • Чтобы тесто получилось легким и воздушным, нужно приготовить дрожжи. Для этого необходимо нагреть воду до температуры + 28 + 30 градусов.
      • Насыпьте в нее сахар, размешайте воду ложкой, пока она не растворится.
      • Добавьте дрожжи. Дайте им «проснуться». Это займет около 10 минут.
      • Муку просеять заранее.
      • В воду с сахаром и дрожжами всыпать соль и примерно 2/3 просеянной муки.

      Важно! Если тесто нужно для сладкой начинки пирогов, то количество сахара можно увеличить в 2-3 раза и также добавить его в тесто.

      • Перемешайте муку, дайте тесту постоять 3-4 минуты, чтобы мука впитала нужное количество жидкости.
      • Влить масло и, всыпать муку, замесить.

      Важно! С добавлением муки не торопитесь, тесто не должно получить каменную густоту.

      • Замесить тесто 10 минут. Перелейте его в глубокую кастрюлю или миску.
      • Тест для подъема нужен не только по времени, но и в теплом месте без сквозняков. Для этого очень удобно пользоваться духовым шкафом. Разогреть до + 50 + 60 градусов. Выложить тесто, выключить нагрев, закрыть дверцу.

      Примерно через 50 минут тесто без яиц для пирогов готово.

      Также можно приготовить пироги и без дрожжей, и без яиц.

      Тесто для пирогов без яиц на кисломолке

      Готовится намного быстрее дрожжевого, так как не требует времени на подъем. Чтобы тесто получилось легким, необходимо в кислую среду добавить щелочи — пищевую соду, начнется реакция нейтрализации и извлечение углекислого газа.Такой же газ выделяют и дрожжи как продукт жизнедеятельности. Именно он дает испытание воздушной легкой текстуре.

      Для теста на кисломолке без яиц нужно:

      • кислая молочная, проструцкая или кефирная 0,5 л.
      • сахара 50 г
      • мука 450-500 г
      • масло растительное 50 мл.
      • сода или разрыхлитель 10 г
      • соль щепотка.

      Кулинария

      1. За час до приготовления теста нужно достать простоквашу из холодильника.
      2. Сахар и соль. Размешайте молоко, чтобы они растворились.
      3. Муку просеять.
      4. Половину муки всыпать в молоко и добавить соду или разрыхлитель. Поскольку молоко содержит кислоту, гасить соду не нужно.
      5. Перемешать ложкой или взбить миксером.
      6. Добавьте порцию муки, смажьте руки маслом, насыпьте стол мукой и приступайте к заправке теста.
      7. Когда он станет эластичным и будет свободно отходить от рук, нужно положить его в упаковку.
      8. Оставьте тесто на столе на полчаса, за это время оно приобретет желаемую плотность и эластичность.

      На простокваше без яиц лучше использовать для пирогов, обжаренных на сковороде на сковороде.

      Вы можете замесить совсем простое тесто из минимального набора продуктов.

      Водяное тесто без яиц

      Этот вариант подходит и для стрита, платины, кутабов и чебуреков.

      Для теста на воде без добавления вяжущих ингредиентов, таких как яйца, молоко, масло, маргарин необходимо взять:

      • мука 0.4 кг.
      • вода 220 мл.
      • масла 40 мл.
      • соль 6-7
      • сахара 20 г
      • содовая 10 г
      • уксус или лимонный сок 5-6 капель.

      Кулинария

      1. Муку просейте прямо на поверхность стола и соберите с нее слайд.
      2. В теплую воду положить соль, сахар.
      3. Сделать углубление для муки, залить водой, маслом и начать замешивать тесто.
      4. В содовую капнуть сок лимона или уксуса и добавить в тесто.
      5. Разложите тесто, чтобы руки оставались умными.
      6. Расстрелять тесто по пачке и взять еще пачку на страховку.
      7. В большую миску налить теплую, + 50 градусов, воду и положить пакет с тестом.

      Через час тесто для пирогов готово.

      Помимо вышеперечисленных способов приготовления без яиц, их можно заменить крахмалом, отваром из картофеля, тертых кабачков или тыквы.

      Дрожжевое тесто на воде

      Пышное и воздушное дрожжевое тесто на воде очень хорошо подходит для приготовления пирогов, пирогов, птицы и т. Д.

      Состав

      Мука пшеничная — 380-400 г

      Горячая вода — 1 стакан

      Сахар — 1,5 ст.

      Соль — 2-3 щепотки

      Сухие дрожжи — 7 г

      Яйцо куриное — 1 шт.

      Процесс приготовления

      С радостью поделюсь с вами рецептом проверенного дрожжевого теста на воде, в котором есть 1 куриное яйцо. Из этого теста можно выпекать хлеб, пироги, пироги, кулебяки, сосиски в тесте и т. Д. — Не ограничивайте свою фантазию.

      Тесто неизменно поднимается и растет, становясь пористым и воздушным. Конечно, бывают ситуации, когда он не растет — в этом могут быть виноваты дрожжи, срок годности которых истек или хранились неправильно. Об этом можно судить по покраснению, если не активировать, то дальнейший тест на замес будет малоэффективным — даже не мучайтесь! Помните, что все ингредиенты должны быть теплыми — это касается куриного яйца.

      Итак, готовим все ингредиенты и приступаем к приготовлению.

      Теплая вода, около 35 ° C, налита в глубокую емкость.Всыпаем в него сахар — способствует росту дрожжей, и соль. Осторожно добавьте специи в воду. Затем добавляем треть просеянной пшеничной муки и сухие дрожжи, измельчаем венчиком и оставляем на 25 минут в теплом месте для активации дрожжей, не забывая накрывать емкость пищевой пленкой или полотенцем.

      Через 20 минут мы превратим куриное яйцо в пышную пену.

      Как только пузырьки на губке отпадут, влейте в него взбитое куриное яйцо.Аккуратно перемешайте все вместе, стараясь не сбивать пену.

      Добавьте вторую треть просеянной муки и замесите липкое тесто. Это не обязательно должно быть круто!

      Я использую пластиковые контейнеры, предварительно смазанные маслом, чтобы вырастить тесто. Вы можете оставить тесто на рост в миске, в мешочке — где угодно. Накройте емкость крышкой и оставьте в теплом месте на 25 минут.

      По истечении указанного времени вы увидите, как тесто будет рисовать вам узоры на стенках емкости.Теперь, в последний раз, мы добавим в него оставшуюся муку и удвоим ее.

      Выложите дрожжевое тесто на воду в глубокой миске и приступайте к приготовлению из него блюда.

      Удачи в творчестве!

      Классические летние десерты Персики — Baltimore Sun

      Что могло бы вызвать больше воспоминаний о лете, чем пышный ароматный персик? А когда вы насытились сырыми, попробуйте их по следующим рецептам.

      Свежий персиковый пирог с корочкой из сливочного сыра восхитителен. Рецепт взят из книги Сьюзен Г. Парди «Так просто, как пирог». Эта поваренная книга, опубликованная в 1984 году издательством Collier Books, является отличным справочником для всех, кто интересуется приготовлением пирогов.

      Балтиморский персиковый пирог, местная традиция, является одним из самых востребованных блюд в системе поиска рецептов.

      Чтобы очистить персик от кожуры, погрузите его в кипящую воду примерно на 30 секунд, затем немедленно охладите в холодной воде. Кожура должна легко соскользнуть.

      Я использовал тесто со сливочным сыром для корочки пирога, но подойдет любое тесто для пирога с двумя корочками и девятидюймовым пирогом.

      Готовые пирожные корки доступны в разделе замороженных продуктов, но гораздо лучший вариант — это корки для пирогов Pillsbury’s All-Ready, которые продаются в молочных ящиках большинства супермаркетов. Следуя инструкциям на упаковке, доведите тесто до комнатной температуры, раскатайте его скалкой, чтобы удалить следы складок, а затем вдавите в форму для пирога. Нет ничего проще, и хотя это не так хорошо, как с нуля, это намного лучше, чем замороженная корочка!

      Пирожное со сливочным сыром — моя любимая корочка для пирогов.Я считаю, что с ним легко работать, если я держу его в холоде. В тот момент, когда он начинает проявлять признаки раздражительности — разрыв и прилипание к вощеной бумаге — я кладу его обратно в холодильник на несколько минут.

      Если вам трудно сжимать края обеих корок вместе, последний шаг перед выпечкой пирога, поместите его в холодильник на 5–10 минут, затем попробуйте еще раз. Иногда тесто становится слишком мягким и края начинают рассыпаться.

      5/8

      Свежий персиковый пирог

      Невыпеченное тесто из сливочного сыра, рецепт ниже

      Яичная глазурь: 1 взбитое цельное яйцо с 1 столовой ложкой воды

      2 1/4 фунта спелых персиков среднего размера, очищенных и нарезанных ломтиками; около 8 средних персиков или 5 ломтиков 1/2 стакана

      Сок 1 лимона

      л От 1/2 до 3/4 стакана сахарного песка, в зависимости от сладости фруктов

      По 1/8 чайной ложки мускатного ореха, корицы и мускатного ореха

      3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления или кукурузного крахмала

      2 столовые ложки нарезанного несоленого масла

      Подготовьте тесто, раскатайте его между двумя кусками вощеной бумаги, слегка посыпав мукой.Линия круговой тарелки. Обрежьте выступ на полдюйма. Чтобы нижняя корочка была влагостойкой, смажьте ее яичной глазурью. Не запекать.

      Разогрейте духовку до 425 градусов.

      Перемешайте персики в большой миске с лимонным соком, сахаром, специями и тапиокой или кукурузным крахмалом. Добавьте фрукты в форму, застеленную тестом, так, чтобы они были насыпаны по центру. Смажьте маслом. Смажьте яичной глазурью край нижней корочки. Раскатайте верхнюю корочку и накройте фруктами. Обрезать выступ на три четверти дюйма. Загните верхний край под нижнюю корочку сверху и сожмите вместе, чтобы скрепить, образуя приподнятый ободок по всему периметру.Протрите края вилкой. Сверху прорежьте вентиляционные отверстия. Чтобы глазировать пирог, при желании смажьте глазурью для яиц (возможно, вам придется приготовить еще) и посыпьте небольшим количеством сахарного песка или смажьте только молоком.

      Поставьте пирог в нижнюю треть разогретой духовки и выпекайте 10 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов, поднимите пирог в центр духовки и выпекайте еще 35-40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. После того, как пирог наполовину испечен, проверьте его и добавьте полоски фольги, чтобы защитить корку, если он подрумянится слишком быстро.Остудить на решетке.

      7/8

      Кондитерские изделия из сливочного сыра

      8 унций сливочного сыра, размягченного

      1 стакан слабосоленого сливочного масла комнатной температуры (не заменяйте маргарин)

      2 стакана универсальной муки

      Нарезанный сливочный сыр и масло в миске. С помощью вилки или электрического миксера смешайте их вместе до кремообразной консистенции. Просейте муку прямо в миску. Вмешайте муку, пока тесто не склеится. Если он кажется слишком липким, добавьте еще немного муки.Разделите тесто пополам, заверните в вощеную бумагу и охладите не менее 30 минут или до тех пор, пока не понадобится.

      Раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги, слегка посыпанной мукой. Снимите верхнюю бумагу, поднимите тесто на бумажную подложку и поместите его вверх дном на противень. Опустите тесто на место и снимите оставшуюся бумагу. Продолжайте,

      , следуя указаниям выше для пирога.

      5/8

      Baltimore Peach Cake

      1 упаковка активных сухих дрожжей

      1/4 стакана очень теплой воды

      1/2 стакана маргарина или сливочного масла, размягченного

      1/2 стакана сахара

      3 яйца

      2 1/2 стакана просеянной муки

      1/2 чайной ложки соли

      3/4 стакана молока

      Персиковый топпинг, рецепт ниже

      Сбрызните дрожжи очень теплой водой в миске.Перемешайте, чтобы раствориться. Тщательно взбейте маргарин с сахаром в большой чаше миксера. Добавьте дрожжевую смесь, яйца, муку, соль и молоко. Взбивайте на средней скорости примерно 45 секунд до однородного состояния.

      Выложите на хорошо смазанную 9-дюймовую квадратную форму. Сверху выложить персиковую посыпку.

      Крышка; дать подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, около часа.

      Выпекать в предварительно разогретой до 375 градусов духовке около 30 минут. Вывернуть)) из кастрюли и остудить на решетке.

    Leave a Reply