Тесто на сливочном масле для пирога: Песочное тесто на сливочном масле

Содержание

Дрожжевое тесто со сливочным маслом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Дрожжевое тесто со сливочным маслом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Kolnobro порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов28

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

200 г

Пшеничная мука

3 стакана

Сахар

1 чайная ложка

Сухие дрожжи

1 чайная ложка

Соль

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Для начала, в миске для теста нарубить масло и оставить в тепле. Когда масло станет мягким, добавить муку и тщательно перетереть вилкой.

2Высыпать дрожжи в миску с маслом и мукой, залить все теплой водой. Добавить сахар и соль, и перемешать. Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в теплое место для того чтобы оно «поднялось» 40–90 минут в зависимость от температуре в помещении.

3Потом тесто обминаем и оставляем еще раз подойти. Второй подход занимает, как правило, меньше времени: 30–50 минут.

4После этого используем тесто по назначению.

Совет к рецептуИз него можно печь пироги как с солеными, так и со сладкими начинками. Когда-то я делала из этого теста только открытый пирог с яблоками, но однажды попробовала испечь пирог с капустой, и результат меня порадовал. С тех пор я делаю из него пироги с практически любой начинкой, причем, как открытые, так и закрытые.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

2

Не советую заменять воду молоком, особенно если вы будете делать пирог с мясом, грибами или овощами. Однажды я решила таким образом «облагородить» тесто, когда делала пирог с капустой, и прогадала. Оно получилось слегка сладковатым, похожим на сдобное, что не очень вязалось с соленой начинкой.

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо за рецепт, но в следующий раз положу масла меньше, а так получились отличные капустнички!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сдобное тесто на сливочном масле. Пироги, кулебяки, расстегаи

Читайте также

Сдобное тесто на растительном масле

Сдобное тесто на растительном масле Ингредиенты200 мл растительного масла, 400 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 8 столовых ложек красного вина, 5 столовых ложек сливок, немного соли.Способ приготовления200 г растительного масла и смешать с 400 г муки, 2 яйцами, 2 желтками, 8 столовыми

Сдобное тесто на сливочном масле

Сдобное тесто на сливочном масле Ингредиенты200 г муки (просеянной), 500 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1 ? стакана воды (холодной), 3 чайные ложки соли.Способ приготовленияНасыпать муку на пирожковую доску, сделать в середине муки ямку, вливать туда по

Сдобное тесто на сметане или на сливках

Сдобное тесто на сметане или на сливках Ингредиенты100 г сливочного масла, 1–2 яйца, ? стакана сливок или сметаны, 1 щепотка соли, ? стакана воды, 600–800 г муки, 1 яйцо (для смазывания), масла (любое, для жарки).Способ приготовленияВзять 100 г хорошего сливочного масла, разбить 1–2

Щука, жаренная в чесночно-сливочном масле

Щука, жаренная в чесночно-сливочном масле На большую рыбу — 150 г сливочного масла, 1 головка чеснока, 1 луковица, 20 г зелени, соль — по вкусу.Щуку вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, промыть сверху и внутри, натереть солью. Чеснок пропустить через

Кислое тесто на растительном масле

Кислое тесто на растительном масле 1 кг муки, 2 ст. теплой воды, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 25–30 г дрожжей.Замесить опару из половины нормы муки; двух стаканов воды и 25–30 г дрожжей. Когда опара поднимется, добавить в нее

Тесто сдобное

Тесто сдобное В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, дать подняться. Затем выбить, добавить сахар, соль, теплое масло, яйца, остальную муку и месить, пока не начнет отставать от рук. Дать вторично подняться.400 г пшеничной муки, 1,25 стакана молока, 1 ч. ложка

ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО

ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО Пресным сдобным тестом называется тесто, готовящееся на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара, иногда химических разрыхлителей и яиц. По консистенции пресное сдобное тесто напоминает песочное (см.

55. СДОБНОЕ ТЕСТО НА СКОРУЮ РУКУ

55. СДОБНОЕ ТЕСТО НА СКОРУЮ РУКУ Мука 4 стаканаМаргарин или масло сливочное куском 300 гСахар-песок 1 столовая ложкаЯйца 1 штукаСоль ? чайной ложкиДрожжи 50 гМолоко или вода ? стаканаПросеянную муку смешивают с сахаром и солью, собирают все на столе кучкой и рубят с куском

ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Тесто пресное сдобное для ватрушек

ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Тесто пресное сдобное для ватрушек Пресное тесто обычно готовят на сметане. Просеянную муку насыпать горкой, в середине сделать углубление, положить в него растопленное сливочное масло, яйца, сметану, соду, сахар, соль, добавить немного воды,

Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов

Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Галина, и я пользуюсь случаем поблагодарить ее за это. Оно подходит для пирогов со сладкой начинкой.Кладу в миску 100 граммов сметаны, 1 яйцо, 100 граммов размягченного сливочного

Пышки слоеные на сливочном масле

Пышки слоеные на сливочном масле Мука высшего сорта и сливочное масло, яичный желток, соль. Взять равное количество совершенно сухой просеянной муки и сливочного масла (для одной порции примерно 50 г). Из 40 г муки и 40 г сливочного масла вымесить первое тесто. Из остальной

Дрожжевое тесто на растительном масле

Дрожжевое тесто на растительном масле Мука …………………………………. 1 кгВода……………………………… 2 стаканаРастительное масло …………. 3 столовые ложкиДрожжи ………………………………. 30 гСоль………………………… 1 чайная ложкаСахар …………………….. 1 столовая ложка1. Для опары смешать

Скороспелое сдобное тесто

Скороспелое сдобное тесто Ингредиенты: 250 г творога, 5 ст. ложек молока, 5 ст. ложек растительного масла, 75 г сахара, 1 ванильный порошок, щепотка соли, 300 г муки, 0,5 ч. ложки соды.Приготовление: творог, молоко, растительное масло, сахар, ваниль и соль перемешать с помощью

Сдобное тесто на растительном масле

Сдобное тесто на растительном масле Ингредиенты200 г растительного масла, 400 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 8 ст. л. красного столового вина, 5 ст. л. сливок, немного солиСпособ приготовленияВымесить хорошенько, раскатать тонко, сложить вчетверо и повторить это два раза. Употреблять

Сдобное тесто на сметане или на сливках

Сдобное тесто на сметане или на сливках Ингредиенты100 г сливочного масла, 1–2 яйца, ? стакана сливок (или сметаны), щепотка соли, ? стакана воды, 600–800 г муки, для смазывания 1 яйцо, масло для жаркиСпособ приготовленияВзять 100 г хорошего сливочного масла, разбить 1–2 яйца,

Сдобное дрожжевое тесто на растительном масле

Сдобное дрожжевое тесто на растительном масле Ингредиенты1 столовая ложка сухих дрожжей (50 г), 1 стакан растительного масла, 1 стакан молока, 1 яйцо, 8 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка соли, 1 кг муки.Способ приготовленияМуку два раза просейте. В слегка подогретое

Пирог со сливами на сливочном масле

Пирог со сливами, приготовленный из теста, замешанного на сливочном масле, — ароматнейшая и нереально вкусная выпечка для всей семьи! Пирог, испечённый по этому простому рецепту, получается просто замечательным! Форму для этой выпечки нужно брать диаметром не менее 26 см, пирог получится не слишком пышным, но сливы останутся сверху. Если взять форму поменьше, пирог получится более пышным, но и сливы утонут в тесте. Обязательно испеките этот пирог для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления пирога со сливами понадобится:

сливочное масло — 120 г (в тесто) + для смазывания формы;

сливы свежие (крупные) — 8-10 шт.;

куриное яйцо — 2 шт.;

сахар — 80 г;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

соль — щепотка;

мука высшего сорта — 1 стакан;

сахарная пудра для посыпки.

Для посыпки слив:

сахар — 1-2 ст. л.;

корица молотая — 0,5-1 ч. л.

Ёмкость стакана 200 мл.

Этапы приготовления

Сливы помыть, разделить на 2 части, удаляя косточки.

Растопить сливочное масло (можно растопить, например, в микроволновке) и остудить. В достаточно глубокую миску разбить яйца, влить остывшее сливочное масло, всыпать соль и сахар.Хорошенько перемешать и немного взбить венчиком, всыпать разрыхлитель и муку.

Замесить венчиком однородное тесто, похожее на сметану средней густоты.

Форму для выпечки (я брала форму диаметром 26 см) смазать немного сливочным маслом и посыпать мукой, выложить тесто, разровнять его. Сверху разместить половинки слив, срезом кверху.

Посыпать сливы сахаром и корицей.

Выпекать открытый сливовый пирог в разогретой духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Дать очень вкусному открытому сливовому пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой.

Нарезать выпечку и подать к столу. Пирог с сочными сливами, приготовленный из теста, замешанного на сливочном масле, несомненно понравится многим!

Приятного аппетита!

Быстрое песочное тесто без сливочного масла (итальянский рецепт) | LaLa Latkes


Это песочное тесто для сладких пирогов и печенья не нужно выдерживать в холодильнике! В составе нет сливочного масла — вместо него используется растительное. Вы получаете нежную, тающую выпечку и экономию времени.

Я давно мечтала о песочном тесте, которое можно сразу выпекать, не отправляя минимум на час в холод. Этот рецепт я нашла в итальянском блоге. Такое тесто называется pasta frolla и готовится на основе муки, растительного масла (оливкового или подсолнечного), сахара, яиц. Желток и разрыхлитель придают рассыпчатую, нежную текстуру.

С тестом приятно работать — оно достаточно эластичное и мягкое, поэтому отлично раскатывается, не крошится и не ломается. Умеренное количество сахара помогает подчеркнуть вкус начинки.

Я подготовила пошаговый мастер-класс по приготовлению быстрого песочного теста без сливочного масла по итальянскому рецепту.

Вам потребуются:

1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахар
щепотка соли
1 крупное яйцо
1 желток
6 ст.л. растительного масла
ок. 2¼ ст. муки (сколько «возьмет» тесто)
1 ч.л. разрыхлителя

Шаг 1. Соединяем сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо, желток, тщательно размешиваем.


Шаг 2. Добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности.
Шаг 3. Засыпаем один стакан муки и разрыхлитель.
Шаг 4. Постепенно добавляем остаток муки, пока тесто не приобретет вид эластичного пластилина — при нажатии должна оставаться вмятина. Возможно, понадобится меньше муки, чем указано — главное, добиться нужной консистенции. Вымешиваем на присыпанном мукой столе.
Шаг 5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой, наполняем начинкой. Из остатков формируем решетку или украшения для верхней части пирога. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-50 мин. в зависимости от мощности духовки.
Быстрые советы
  1. Оставшимся белком можно смазать пирог сверху, чтобы получилась блестящая румяная поверхность.
  2. Из этого теста можно испечь печенье. Время на духовку составит 15-20 минут.
  3. Помимо ванильного сахара тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.
  4. Для приготовления пирога подходит металлическая, керамическая или стеклянная форма диаметром 24-27 см. В идеале — специальная, с низким бортиком. Я использую форму из боросиликатного стекла Smart Cooking от Pyrex.
  5. Чтобы украсить верх пирога, можно использовать катеры для печенья разных форм и размеров. 

Как приготовить быстрое песочное тесто без сливочного масла

Быстрое песочное тесто без сливочного масла
Автор: LaLa Latkes
Подготовка теста:
Приготовление в духовке:
Общее время:
Порций: 10-12


Быстрое песочное тесто без сливочного масла в составе не нужно выдерживать в холодильнике. Тает во рту, подходит для сладких пирогов и печенья.

Ингредиенты:

  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 пакетика ванильного сахара
  • 6 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • ок. 2¼ ст. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • для начинки — любой джем

Приготовление:


  1. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
  2. Соединяем сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляем яйцо и желток, перемешиваем до однородной массы.
  3. Добавляем 1 ст. просеянной муки и разрыхлитель. Вмешивая, постепенно добавляем остальную муку, пока тесто не начнет напоминать по консистенции эластичный пластилин. Возможно, тесто «возьмет» меньше муки, чем указано. Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
  4. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, формируем бортик, обрезаем остатки. Распределяем ровным слоем начинку. Из остатков теста вырезаем решетку или другие украшения, выкладываем сверху. По желанию смазываем верх белком.
  5. Выпекаем пирог 30-50 минут при температуре 180 градусов (в зависимости от мощности духовки).

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Тесто для пирога из сливочного масла

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Пироги со сливочным маслом, 1421 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Цукини 3 штуки

Дрожжевое слоеное тесто 500 г

Сыр пармезан 50 г

Сыр рикотта 500 г

Яйцо куриное 4 штуки

Петрушка 50 г

Базилик 50 г

Оливковое масло 50 мл

Сливочное масло 20 г

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Мускатный орех щепотка

Голландский пирог с маслом (Boterkoek) Рецепт

Перейти к рецепту


Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без дополнительной оплаты я буду взимать комиссию, если вы нажмете и совершите покупку.

Сдобное пирожное (Boterkoek) — это традиционный голландский лепешка, который содержит в основном масло (отсюда и название…) и муку. Торт обычно делается в специальной круглой сковороде для пирога с маслом, однако вы также можете использовать форму для выпечки или сковороду с пирожными.Пирог сделан из теста, а не теста, поэтому я думаю, вы могли бы также назвать его пирогом.

Сдобное масло влажное с хрустящим краем. Моя любимая часть масляного торта — хрустящие края. Сдобный пирог можно назвать сливочным пирогом, только если речь идет о настоящем сливочном масле. Этот рецепт содержит много сливочного масла, поэтому, когда вы наслаждаетесь этим восхитительным лакомством, обязательно берите только маленький кусочек за раз.

Где миндальный аромат?

Недавно я сделал интересное открытие.В группе Facebook «Голландские рецепты на английском языке» я встречал много людей с голландским наследием, и большинство, если не все из тех, кого я видел в группе, упоминали экстракт миндаля как ароматизатор, который их мама использовала для масляного пирога. Я быстро выполнил поиск этого рецепта на других английских сайтах и ​​увидел, что там также используется экстракт миндаля. Я думаю, это было интересно, потому что в моем рецепте, а также во всех голландских рецептах, которые я исследовал, в том числе один из мастеров кондитерской промышленности в Голландии, нет вкуса или просто ванильный сахар и / или лимон. цедра.Хотя масляный пирог иногда украшают нарезанным миндалем. Мне любопытно узнать, как произошла эта тонкая разница в одном ингредиенте. Тем не менее, я думаю, что немного экстракта миндаля будет отлично работать в этом рецепте, а также. Вот почему я добавил это в качестве предложения в рецепте. Особая благодарность членам группы за то, что они обратили на это мое внимание. Это сделало мой рецепт еще более полным!

Как приготовить голландский пирог с маслом (Boterkoek)

Для того, чтобы сделать голландский пирог с маслом (boterkoek), вам понадобятся масло, мука, сахар, соль, ванильный сахар, цедра лимона и всего одно яйцо (этого второго яйца не должно быть на фотографии …).Полный список ингредиентов, включая количество, можно найти в карточке рецепта внизу страницы.

Добавьте сахар, ванильный сахар, соль, цедру лимона и масло в миску и используйте крюк для теста, чтобы смешать сахар с маслом. Смешайте, пока сахар не будет включен.

Вы также можете сделать это вручную. Миксер не обязательно нужен, я делал этот рецепт вручную много раз.

Когда сахар и масло включены (убедитесь, что не перепутали его), слегка взбейте яйцо и добавьте около 2/3 яйца к маслу.

И добавить всю муку.

Перемешивать до образования теста.

После того, как тесто сформировано, выньте его из миски и, если необходимо, слегка замесите на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Тесто будет очень мягким, поэтому не месите слишком много, обычно 30 секунд, чтобы сформировать тесто, и проверьте, достаточно ли все включено.

Возьмите тесто и заверните его в пленку.Разгладьте тесто, чтобы оно быстрее остывало. Оставьте тесто в холодильнике как минимум на 30 минут.

Я использовала старую, специальную кастрюлю для торта с маслом, чтобы сделать торт. Как вы можете видеть, на нем есть небольшой удобный ползунок, который поможет снять пирог со дна, как только он будет готов. Если у вас нет сковороды для пирожного с маслом, вы можете использовать форму для выпечки или сковороду для приготовления торта. Просто убедитесь, что смазали жиром и выровняйте форму для выпечки перед выпечкой теста.
Я нашел подобные кастрюли, называемые «кастрюли для выпечки торта» на Amazon.

Вставьте тесто в форму для кекса.

При необходимости используйте лист бумаги для выпечки, чтобы легче разглаживать тесто.

Возьмите вилку и проведите заднюю часть вилки по тесту, чтобы создать рисунок.

Используйте оставшееся яйцо, чтобы почистить верх торта.Выпекать в духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

Торт будет иметь прекрасную золотую корочку.

Разрезать голландский пирог с маслом (boterkoek) на маленькие треугольные кусочки или маленькие кубики и подавать Маленький кусочек будет иметь большое значение с этим тортом.


Печать

Голландский пирог с маслом (Boterkoek)

Голландский масляный пирог (boterkoek) — это традиционный влажный, плоский пирог с хрустящими краями.Пирог со сливочным маслом (boterkoek) — это вкусное голландское лакомство.

Голосов: 57
Рейтинг: 4.11
Вы:

Оцените этот рецепт!

инструкции

  1. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль, цедру лимона и масло в миску и используйте крюк для теста, чтобы смешать сахар с маслом.Пока сахар только что включен.

  2. Когда сахар и масло включены (убедитесь, что не перепутали его), слегка взбейте яйцо и добавьте около 2/3 яйца к маслу и добавьте всю муку. Смешайте, пока тесто не начнет формироваться.

  3. После того, как тесто сформировано, выньте его из миски и, при необходимости, слегка замесите на рабочей поверхности. Тесто будет очень мягким, поэтому не месите слишком много, обычно 30 секунд, чтобы сформировать тесто и проверить, достаточно ли все включено.

  4. Возьмите тесто и заверните его в клейкую пленку. Разгладьте тесто, чтобы оно быстрее остывало. Оставьте тесто в холодильнике как минимум на 30 минут.

  5. Разогреть духовку до 350 ° F / 175 ° C. Смазать маслом форму для кекса. Если у вас нет сковороды для пирожных с маслом, смажьте жиром и выровняйте форму для пирожных или форму для выпечки с бумагой для выпечки.

  6. Нажмите тесто в свою форму для кекса.При необходимости положить тесто сверху на тесто, чтобы тесто было легче разглаживать.

  7. Возьмите вилку и запустите вилку на тесте, чтобы создать рисунок. Используйте оставшееся яйцо, чтобы почистить вершину масляного пирога.

  8. Выпекать в духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

  9. Оставить полностью остыть.Для подачи нарежьте маленькие треугольники или маленькие кубики.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании весовых измерений.

  • Сахарная пудра — это мелкий сахар (это , а не сахарной пудры / сахарной пудры), если у вас нет мелкого сахара, вы можете использовать сахар-песок
  • Если у вас нет ванильного сахара, вы можете заменить его 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
  • Вы можете легко приготовить ванильный сахар, следуя рецепту ванильного сахара на сайте.
  • Вы можете украсить пирог маслом с нарезанным миндалем. Посыпать нарезанный миндаль сверху масляного пирога перед выпечкой.
  • Если вы хотите масляный торт с более сильным миндальным вкусом, замените ваниль и лимон 1 чайной ложкой миндального экстракта.
  • Вы можете сделать этот рецепт также вручную. Миксер не обязательно нужен, я делал этот рецепт вручную много раз.
  • Из-за огромного количества масла, которое находится в пироге, когда пирог выходит из духовки, он сначала будет мягким. Как только пирог остынет, он должен затвердеть, потому что масло снова остынет.
Похожие ,

Рецепт масляного пирога (Полное руководство — как приготовить за 8 простых шагов)

(Часть вторая из лучшей серии масляного пирога)

Я думал, что знаю все о выпечке масляного пирога несколько лет назад.

Во время одной из выпеканий я нащупал.

Торты были плотные, с потрескавшейся вершиной и неровным подъёмом.

Результат был не только разочаровывающим, но и смущенным, чтобы рассказать о моих гостях с большими ожиданиями.

После катастрофического инцидента я провожу следующие несколько лет, дорабатывая формулу, изучая мелкие детали смешивания, контроля температуры, ингредиентов и т. Д.

Наконец, теперь я могу похвастаться тем, что мой масляный торт сочный, нежный, с тонким вкусом и бархатистой текстурой. Самое главное, формула гарантирует, чтобы привести к последовательному результату. Нет больше комков, трещин, больших ям и грубой текстуры, как раньше.

Я думал, что пришло время поделиться своим опытом выпечки со всеми. И это причина, чтобы написать это полное руководство, чтобы испечь масляный пирог.

Я очень рад узнать, что это руководство поможет вам испечь превосходный масляный торт.


Пирог с маслом, запеченный по моему проверенному рецепту.

Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

Почему я пишу о пироге с маслом вместо других пирогов?

Во-первых, это самый легкий торт, с большим запасом ошибок. Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усваивал на протяжении многих лет.

Прочтите первую часть «Как приготовить лучший сдобный торт», чтобы понять, как выбрать ингредиенты, и как правильно составить рецепт.

Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера. Это руководство избавит вас от тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного пирога и позволит избежать большинства распространенных ошибок.

Давайте посмотрим, как приготовить лучший сливочный торт прямо сейчас.

Я разделил это руководство на восемь этапов:
Шаг 1 — Сливки с маслом и сахаром
Шаг 2 — Приготовление сухих ингредиентов
Шаг 3 — Измерение влажных ингредиентов
Шаг 4 — Добавьте яйцо и молоко в тесто
Шаг 5- Добавьте сухие ингредиенты
Шаг 6- Масштабирование и панорамирование
Шаг 7- Температура выпечки и продолжительность
Шаг 8- Как сохранить масляный пирог

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шаг 1 — Сливочное масло и сахар

Я начинаю процесс, смешивая сахар и масло.

В учебниках и кулинарных книгах это называется процессом смазывания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура масляного торта, сделанного таким образом, является бархатистой и мягкой.Я пытался использовать другие методы, но текстура плотнее, чем я предпочитаю.

Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].

Как это сделать?
Сливочное масло и сахар вместе

Сливки — это способ смешать сахар и масло, образуя однородное тесто. Во время процесса пузырьки воздуха будут удерживаться в смеси. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпекания, образуя легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]

Разрезать масло на кусочки по 1 см и поместить их в миску миксера. Я подожду, пока масло не станет мягким, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает маленькие пузырьки воздуха, когда оно сочетается с сахаром, что важно для увеличения объема кекса.

Скорость смешивания значительно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, создает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует большего времени для достижения того же результата, а иногда может даже не привести к гладкой текстуре.

Тип насадки-смесителя также влияет на исход смеси масла и сахара. Я всегда использую проволочный венчик, чтобы сливать масло и сахар. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на неудачу в сливках.

Если вы еще не приобрели его, вы можете приобрести миксер, в который входит универсальный набор насадок, в который входят традиционные венчики, венчики и крючки для теста.

Несмотря на то, что крюк для теста лучше всего подходит для приготовления хлеба, для изготовления бисквитного теста полезно использовать венчик.В этой статье вы можете прочитать больше о различных типах проволочных венчиков, крючков для теста и венчика. [3]

Как долго я должен смешивать это?
Сливки завершены — кремовые и пушистые

Это должно быть от трех до шести минут.

Получите надежный цифровой таймер, чтобы вы не забыли выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина удобна, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.

Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми числами, с громким звуковым сигналом, который может быть прикреплен, стоит или магнитно прикреплен для вашего удобства.

Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение — самый надежный способ решить, когда прекратить смешивание.

Остановитесь, когда жидкое тесто станет очень легким и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Текстура должна выглядеть как взбитые сливки.

К счастью, нет проблем смешивать дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется смешивать немного дольше, чтобы он был легким и пушистым.

Ключевые моменты:
  1. Начните смешивать сахар с маслом, только когда масло достаточно мягкое.
  2. Используйте высокую скорость для смешивания.
  3. Используйте венчик для перемешивания.
  4. Перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки.

Шаг 2 — Приготовить сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)

Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль вместе, ожидая, пока масло размягчится.

Этот шаг, по сути, не представляет никакой сложности.Однако я хотел бы отметить необходимость просеивания муки, как я ее вижу.

Существуют противоречивые мнения по вопросу просеивания муки. Обоснование просеивания может удалять комки и загрязнения. Это также проветривает муку и облегчает включение в влажные компоненты. Разделение сухих ингредиентов также помогает равномерному распределению разрыхлителя и соли.

Но я не просеиваю муку.

Мука, ​​которую я заказываю на местной проверенной мельнице, чистая и не содержит комков.Я обнаружил, что пирожные из просеянной и необработанной муки идентичны.

Интересно, отправит ли мой поставщик предварительно просеянную муку, не сообщая мне об этом?

Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем с венчиком, прежде чем добавлять его к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, что будет подробно обсуждаться на шаге 5.

Примечание. Если ваша мука предварительно не просеяна, просеять через сито для муки, чтобы мука не стала комковатой.

Ключевые моменты:
  1. Просеять муку с помощью сито для муки, только если оно кусковое.
  2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3. Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко).

Разбейте все яйца в миске.

Я использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из чашек и литров в граммы. Хотя это может быть и не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне. Этот метод упрощает рецепт и устраняет возможную путаницу между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.

Я использую граммы в качестве единой единицы измерения на моей кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.

Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко — в другую. Неважно, смешаны ли оба вместе. Я разделяю их только для того, чтобы убедиться, что если я наливаю слишком много молока, я все равно могу извлечь дополнительное, если они находятся в отдельных чашах.

Ключевой момент:

Используйте электронный измерительный прибор для измерения сухих и влажных ингредиентов для точности и удобства.

Шаг 4 — Добавьте яйца и молоко к маслу и сахару.

Сливки — самая важная часть процесса приготовления торта. Я возился раньше, потому что я был нетерпелив. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, пока смесь масла и сахара не станет пышной и легкой.

Поэтому крайне важно смешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.

Я смешиваю яйца и молоко на высокой скорости.Некоторые кулинарные книги предлагают добавлять яйцо поочередно с молоком и постепенно выливать в смесь масла. Цель состоит в том, чтобы сначала хорошо перемешать часть яиц перед добавлением следующей партии, чтобы убедиться, что они хорошо усваиваются.

Я выливаю ВСЕ яйца в жидкое тесто, а через минуту молоко. Пока я продолжаю смешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко будут хорошо сочетаться с жидким тестом.

Идея вылить все яйца за один раз в миску не соответствует рекомендации большинства кулинарной книги и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимальной рабочей силой и ищу эффективный метод. Этот метод работает хорошо и экономит время.

Как насчет крепления смесителя и скорости?
Справа: проволочный венчик, плоский нож и крюк для теста.

Смешайте с высокой скоростью с проволочным венчиком , как для масла и сахара. Он не очень хорошо смешивается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. Высокоскоростное перемешивание еще больше аэрирует смесь, добавляя объем в структуру, что имеет первостепенное значение для легкой и гладкой масляной лепешки.

Очистите боковые стороны чаши миксера, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте смешивать, пока он не станет однородным.

Я обычно не устанавливаю таймер, чтобы напомнить мне, когда следует прекратить смешивание.

Время варьируется в зависимости от скорости перемешивания, количества смеси и типа взбивания.

Поэтому лучший способ решить, когда прекратить смешивание, — это наблюдать цвет и текстуру. Прекратите смешивание, как только смесь станет подобной творогу и бледно-желтой. Это займет от трех до пяти минут.

Ключевые моменты:
  1. Используйте высокоскоростное перемешивание.
  2. Использовать венчик для перемешивания.
  3. Вылейте все яйца и молоко в тесто, продолжая работать миксером.
  4. Используйте шпатель, чтобы соскрести любые ингредиенты палку на стороне миксера.
  5. Смешать, пока он не станет светлым, пушистым, кремовым и не станет бледно-желтым.

Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты

Пришло время добавить сухие ингредиенты, когда жидкое тесто станет однородным, легким, пушистым, похожим на творог и бледно-желтым,

Глютен образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может ужесточить торт.Я был параноидален по поводу образования глютена, когда много лет назад готовил пирожные с маслом. Фактически, были времена, когда мой пирог был смешан с крошечными кусочками несмешанной муки, оставленной в пироге. С тех пор я боролся с проблемой, но в конце концов я нашел решение.

Хитрость заключается в том, чтобы смешивать до тех пор, пока не останется больше видимых комочков в кратчайшие сроки.

Вот как я это делаю:
  • Смешайте муку, соль и разрыхлитель вместе, прежде чем добавлять в тесто. Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
  • Используйте венчик для перемешивания. Насадка имеет несколько проводов и очень эффективна при смешивании, что сокращает требуемое время.
  • Вылейте всю муку в тесто за одно действие. Требуемое время короче, чем при добавлении его в пакетном режиме.
  • Очистите боковую сторону чаши для смешивания.
  • Смешайте на самой низкой скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
  • Немедленно остановитесь, когда жидкое тесто станет однородным и не будет комков.

Перемешанный пирог является более жестким и может образовывать заметные ямы и отверстия (например, хлеб).Пирог может расколоться и в крайних случаях образовывать длинные туннели. [5].

Так как я делаю партию из четырех тортов, делать это вручную сложно. Тем не менее, вы можете использовать ручной проволочный венчик, если вы делаете только один за раз.

Ключевые моменты:
  1. Смешайте сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их в тесто.
  2. Налейте все ингредиенты в тесто за одно действие.
  3. Используйте медленную скорость для смешивания.
  4. Используйте венчик для перемешивания.

Шаг 6 — Масштабирование и панорамирование

Заполните противни и приступайте к выпеканию, ничего особенного, но у меня есть список советов и приемов, которые помогут вам сделать его супер простым и эффективным.

Масштабирование и панорамирование иногда может быть немного грязным, поэтому вы можете рассмотреть вопрос об использовании фартука. Фартуки для женщин всегда есть, но теперь фартук для мужчин также легко доступен.

Я использовал 8-дюймовые (20см) квадратные сковородки. Каждый торт весит 1,3 кг перед выпечкой. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.

Советы:
  1. Подготовьте противни перед выпечкой торта, чтобы выпекать его без каких-либо задержек.
  2. Кастрюля со съемным (или свободным) дном идеальна, так как вы можете легко извлечь торт, перевернув его.
  3. Всегда наносите немного масла по бокам и на дно кастрюли.
  4. Положите кусок бумаги для выпечки на дно сковороды. Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным размером или немного меньше, чем основание. Если бумага слишком большая, ее край скручивается, в результате чего нижний край слегка закругляется.
  5. Кроме того, убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут прилипнуть к жидкому тесту. У меня есть трудности, чтобы удалить это из пирога, не повреждая это.
  6. Взвесьте тесто на электронных весах. Этот метод является наиболее удобным способом, чтобы вес всех тортов был одинаковым. Вам не нужно делать это, когда вы делаете один торт, но удобно иметь электронные кухонные весы.
  7. Дайте торту несколько острых ударов по столу, чтобы освободить большие захваченные пузырьки воздуха. Нажмите, чтобы сгладить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Выпекать немедленно.

Шаг 7 — Температура выпечки и продолжительность

Свежеиспеченный сливочный пирог

Я обычно предварительно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не стабилизируется.

Я использовал как домашнюю, так и коммерческую печь. Маленькая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки высококачественного масляного кекса.

Какую бы духовку вы не использовали, всегда надевайте пару духовок, когда ставите и извлекаете кексы из духовки для вашей безопасности.

Температура и время выпечки кекса могут варьироваться в зависимости от печи. Температура, указанная в рецепте, является лишь приблизительным ориентиром.

Это изменение связано с размером и расположением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.

Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых горелок. Один сверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня есть небольшая электрическая духовка с U-образным верхним и нижним элементами. Торты, испеченные в этих печах, оказываются разными по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.

Распределение тепла имеет больше времени для равномерного распределения в большой печи, прежде чем достигнуть поверхности кекса. Напротив, нагревательные элементы для печи меньшего размера расположены ближе к пирогу, и, следовательно, колебания температуры в разных частях печи могут быть весьма значительными.

Имейте в виду, что температура, показанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я не могу получить желаемый результат, хотя я следую сто процентов рецепт.

Лучший способ — это визуально проверить цвет торта, когда дело доходит до определения деликатности торта.

Вот как я это делаю

Я установлю таймер на десять минут раньше, чем запланированное время выпечки. Торт должен стать слегка коричневым и плотно посыпаться.Безопасно открыть дверцу духовки, чтобы проверить готовность, не влияя на качество. Продолжайте выпекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.

Я использую только духовку, с которой я знаком, особенно когда я хочу испечь пироги для важных случаев.

Если вы печете более одного пирога, не позволяйте кастрюлям касаться друг друга в духовке. Оставьте по крайней мере 3 см между ними, чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха и равномерный рост тортов.

После выпекания выньте торт и охладите при комнатной температуре в течение нескольких минут, пока вы не сможете держать сковороду руками.

Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости запускать нож по бокам. Переверните и бросьте пирог на доску для пирога и ослабьте съемную основу, слегка постукивая по ней. Торт мягко упадет в торт.

Ключевые моменты:
  1. Фактическая внутренняя температура разных печей различна, хотя настройка идентична.
  2. Используйте только вашу доверенную духовку.
  3. Разогреть духовку. Используйте сковороду со съемным дном. Нанесите масло на противень.
  4. Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основания, или немного меньше.
  5. Оставьте 3 см между сковородками в духовке,
  6. Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить необходимое время выпечки.

Шаг 8 — Как сохранить масляные пирожные свежими

Вкус свежеиспеченного масляного пирога неотразим, и поэтому мы говорим: «продавайте как горячие пирожки». Однако в некоторых ситуациях вам нужно сохранить его для несколько дней или даже недель.

Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного периода?

Жмых может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильнике, если он будет длиться больше недели. Вот метод, который я использую:

Шаги:
  1. Дайте масляному пирогу полностью остыть после выпечки.
  2. Поместите торт на доску для пирога, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Свободно запечатайте сумку целлофановой лентой.
  3. Поместите пакет с пирожными в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для тортов.
  4. Храните их в морозильной камере.
  5. Снимите пирог с морозильной камеры за день до подачи на стол.
  6. Позвольте пирогу разморозиться при комнатной температуре с двойным слоем полиэтиленовых пакетов.
  7. Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в чиллер.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

  1. Снимите масло с чиллера и дайте ему размягчиться.
  2. Смешать сливочное масло и сахарную пудру вместе методом кремации. Смешайте проволокой венчиком на высокой скорости до образования пушистой, легкой, кремовой и бледно-желтой формы
  3. Добавить яйца в масло и сахарное тесто. Смешайте в течение минуты.
  4. Добавить молоко и снова перемешать, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
  5. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
  6. Добавить сухие ингредиенты в тесто и перемешать на низкой скорости. Не смешивайте.
  7. Разогреть духовку.
  8. Нанести масло на форму для кекса.
  9. Поместите кусок бумаги для выпечки в кастрюлю со съемным дном.
  10. Вылейте жидкое тесто в кастрюлю.
  11. Дайте сковороде несколько острых ударов.
  12. Выпекать при температуре 170 ° C, при температуре сверху и снизу, в течение 60 минут.

Примечания

Обновление 2020 Апрель

Я недавно пересмотрел этот рецепт после получения от наших клиентов отзывов о том, что пирог немного сухой, после хранения в холодильнике один или два дня.Результат новой формулы решает вышеуказанную проблему с влажной текстурой, сохраняющейся в течение нескольких дней.

Изменения следующие: —

1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.

2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Сокращение основано на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком богатый.

3. Увеличьте количество разрыхлителя с 3 до 6 г. Пирог поднимается лучше с большим количеством разрыхлителя.

Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте

Я довожу количество молока до предела.По моему опыту количество воды должно составлять не более 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать пирог нестабильным.

Следовательно, максимальный предел воды составляет 300 г муки х 120% = 360 г (360 мл).

Два ингредиента содержат в рецептуре воду — яйца и молоко. Поскольку 75% яиц состоит из воды, общее количество воды, внесенное 300 г яиц в рецептуре, составляет 300 г х 0,75 = 225 г.

Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет г 360 г — 225 г = 135 г (что снова округляется до 135 мл).

В результате получается сливочный пирог с максимальным содержанием воды, что делает его очень влажным и при этом остается в допустимых пределах.

Используемая мной форма для кекса

Подходит для 8-дюймовой квадратной формы для выпечки или 9-дюймовой квадратной формы для кекса. Вы получите торт с высотой около 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.

Рекомендованные товары

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход:
9
Размер порции:
9 порций
Количество в порции: Калории: 537Тирный жир: 33гНасыщенные жиры: 20гТранс-жиры: 1гНенасыщенные жиры: 11гКон: Холестерин: 203мг: 27gПротеин: 7g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 31.05.2009

Заключение

Создание масляного кекса — это наука и искусство. Я надеюсь, что это практическое руководство поможет вам испечь идеальный масляный торт, который вы хотите.Любые рекомендации, комментарии, исправления и вопросы приветствуются. Пожалуйста, выкрикните в комментариях ниже.

Полезные ссылки для выпечки масляного торта

1 Профессиональная кулинария Уэйна Гисслена (7-е издание)
2 О еде и кулинарии, науке и знаниях кухни — Гарольд МакГи
3 http://www.partselect.ca/ Ресурсы / KitchenAid-For-Christmas.aspx
4 http://www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-needed-213894
5 http: // oureverydaylife.com / long-mix-мука-выпечка-торт-30711.html

.

Gooey Butter Cake Recipe (From Scratch)

Главная> Рецепты по категориям> Торты> Gooey Butter Cake

Это неделя после Дня святого Валентина, поэтому я предполагаю, что среди нас может быть больше, чем несколько медленно выползают из шоколадной комы. Есть очень, или случаев, когда шоколад не находится на переднем крае моего мозга, но неделя после снисходительного, насыщенного шоколадом праздника, безусловно, является одним из них. При этом я не могу забыть про десерт.Богохульство. Вместо этого я подумала, что мы могли бы использовать небольшой шоколадный перерыв, поэтому я взялась за рецепт, который довольно долго грыз мне мозг.

Торт с липким маслом.

Имя кричит: «Сделай меня немедленно!» Я видел тонны рецептов, которые используют либо коробочную смесь для тортов, либо домашнюю версию коробочной смеси для тортов, а также начинку из сливочного сыра. Я провел небольшое исследование и обнаружил, что Gooey Butter Cake возникла в Сент-Луисе, штат Миссури, и что на самом деле существует две разные версии: «пекарская» версия с дрожжевой основой и топпингом с использованием кукурузного сиропа и сахара; и версия для «домашнего приготовления», которая использует смесь для пирожных и сырную начинку.Мне нравится делать вещи максимально приближенными к оригиналу, поэтому я выбрал здесь «пекарскую» версию. Также известна как «длинная версия», но стоит каждой минуты.

Этот липкий сливочный пирог немного обманывает. Это сладко, но на самом деле это не очень мило. Основа торта — дрожжевое тесто, которое покрывается маслом и сахаром и выпекается до золотистого цвета. Это меньше похоже на традиционный торт и больше похоже на кофейный торт или выпечку на завтрак.Хотя у меня никогда раньше не было этого особого торта, его дегустация напомнила мне сидеть за обеденным столом моей бабушки. У нее всегда был графин кофе и какая-то выпечка Энтенманна на столе, на случай, если сосед остановится поболтать.

Этот рецепт посвящен тому, что нужно уделить дополнительное время и сделать что-то с нуля … забыть о часах и оценить процесс. Речь идет о наслаждении простыми удовольствиями жизни, будь то специальный кусок пирога на завтрак, чашка кофе или провести некоторое время с другом случайным утром в будний день.

Год назад: Бисквитное печенье без супа и куриный суп из тортильи
Два года назад: Бостонский пирог с кремом и анизет Бискотти
Три года назад: Секретные ингредиенты Пирожные
Шесть лет назад: Домашние мягкие крендельки

.

Творожное тесто для пирога со сливочным маслом

Тесто на основе творога пользуется популярностью у опытных и начинающих хозяек благодаря быстроте и простоте приготовления и нежной вкусной выпечке из него. Существуют разные его варианты. Предлагаем вашему вниманию рецепт творожного теста для пирога со сливочным маслом. Замешивайте и пеките пироги.

Творожное тесто для пирога со сливочным маслом предлагаем замесить с добавлением яиц, сахара и соды в качестве разрыхлителя.

Тесто, замешенное по предлагаемому рецепту послушное в работе. Кроме пирогов из него получаются замечательные пирожки, рогалики и маффины.

Замешивая тесто, не обязательно сильно разминать кусочки творога. Некоторые его вкрапления разбухают во время выпечки, делая изделия еще мягче и нежнее.

Тесто имеет практически нейтральный вкус, поэтому из него можно печь пироги не только со сладкими, но и с солеными, пикантными начинками.

Пирог из предлагаемого творожного теста можно испечь в мультиварке или хлебопечке, но самая вкусная выпечка получится все же в духовке, температурный режим которой обеспечит аппетитную золотистую корочку, сохраняя нежную консистенцию и сочную начинку.

Для теста подойдет любой творог, даже слегка подсохший или прокисший. Жирность тоже подойдет любая. Но чем жирнее творог, тем изделия из теста будут более рассыпчатыми и вкусными.

Рецепт творожного теста для пирога с маслом

Понадобится:
— яйца – 2 шт.
— масло сливочное – 130 г
— творог – 200 г
— сахар – 100-120 г
— мука просеянная – 250 г
— сода – 1 ч. ложка без горки
— ванилин – щепотка (по вкусу)

Готовим творожное тесто для пирога со сливочным маслом

1. Раскрошите творог в глубокую миску. Яйца разбейте в отдельную посуду, слегка взбейте венчиком до образования легкой пенки. Добавьте в творог вместе с ванилином и тщательно разомните руками.

2. Для равномерного смешивания ингредиентов удобно воспользоваться блендером, если у вас есть такой на вооружении.

3. В полученную творожную массу добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и снова перемешайте.

4. Подсыпая муку, смешанную с содой, аккуратно замесите творожное тесто. Оно должно получиться мягким и податливым, хорошо собираться в ком.

5. Заверните полученный ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 минут, как минимум.

6. Творожное тесто для пирога со сливочным маслом готово. Формируйте из него пирог любой формы с вашей любимой начинкой и выпекайте при температуре 180-190 градусов минут 30-35, до золотистой корочки.

Удачного вам теста и вкусного пирога!

На заметку

Дайте готовому пирогу из творожного теста немного остыть в форме, тогда его, ввиду нежной и мягкой структуры, легче будет переложить на блюдо и разрезать на порционные кусочки.

Простой пирог. ТОП-8 рецептов с фото

Любите выпечку? Так что же заставляет нас при одном желании побаловать себя и свою семью бежать в магазин? Попробуйте несколько раз приготовить вкусные пироги по нашим рецептам, и желание делать покупки в магазине отпадет само собой.  

Простой пирог с вареньем

Готовить такой пирог проще простого, а его вкус – просто потрясающий!

Для приготовления простого пирога понадобится

Для теста

  • 2 яйца
  • 2-3 стакана муки
  • 200 г сливочного масла или маргарина  
  • 1 стакан сахара 
  • чуть-чуть ванилина 
  • 1 ч.л. соды (погасить уксусом) или разрыхлитель
  • 150-200 г любого не очень жидкого варенья или  джема.

Рецепт приготовления простого пирога с вареньем

  1. Масло (маргарин) растопите и охладите. В отдельную посуду насыпьте сахар, добавьте охлажденное масло, ванилин, яйца, и все хорошо перемешайте.
  2. Постепенно, маленькими порциями введите муку, соединив ее с разрыхлителем, и замесите тесто. Оно не должно быть  крутым.
  3. Разделите его на 2 неодинаковые части (1/3 и 2/3).
  4. Небольшую часть положите в морозильную камеру на 1 час.
  5. Большую часть теста выложите равномерно на форму, смазав ее растительным маслом.   Сверху, на тесто, выложите варенье и разровняйте его ложкой или лопаткой. 
  6. Из морозилки выньте оставшееся тесто и натрите его на крупной терке равномерным слоем на варенье.
  7. Пирог поставьте уже в нагретую до 200°С духовку и выпекайте в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!

Экономный простой пирог с вареньем

Вот еще один не менее интересный, и более экономный рецепт приготовления простого пирога с вареньем.
Пирог очень хорошо поднимается. Этот рецепт всегда спасает, когда к чаю ничего нет. Готовится очень быстро и просто!

Для приготовления простого пирога понадобится

  • 1 яйцо
  • 1 стакан любого варенья
  • 1 стакан молока
  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. соды

Рецепт приготовления простого пирога

  1. Все компоненты соедините. Соду погасите уксусом. Тесто должно получиться немного гуще, чем на обычные оладьи. Выпекать в духовке при 150 °С. 
  2. Пирог можно кушать просто так или разрезать его на коржи и смазать сгущенным молоком или каким-нибудь кремом. Приятного аппетита! 

Простой творожный пирог

Творог, как известно, очень полезен. Однако многие не любят его в чистом виде. Можно попробовать приготовить из творога вкусный простой пирог.

Для приготовления простого пирога понадобится

Для теста

  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 стакана сахара
  • 100-125 г сливочного масла 
  • 1 ч.л. разрыхлителя 

Для творожной начинки

  • 450-500 г творога
  • 0,75- 1 стакан  сметаны
  • 3 яйца
  • 0,5 стакана сахара (можно чуть больше или меньше – по вкусу) 
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • изюм, курага, сухофрукты (по желанию)

Рецепт приготовления простого пирога

  1. Сливочного масло слегка размягчить, оставив его при комнатной температуре. Растереть его с сахаром.
  2. Муку соединить с разрыхлителем и добавьте в масло.
  3. Все ингредиенты перемешайте руками, вы получите  мучную крошку. Это и будет тесто. 
  4. Творог разомните вилкой. Добавьте к нему яичные желтки, сметану, и хорошо перемешайте.
  5. Белки взбейте с сахаром в очень густую пену. Соедините творожную массу и взбитые белки, аккуратно перемешайте. 
  6. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложите  2/3 теста. Сверху выложите творожно-белковую массу, а творог покройте оставшейся крошкой.
  7. Выпекайте пирог при 180°С в течение 25-30 минут. Приятного аппетита!

Простой банановый пирог

Если хочется чего-нибудь эдакого, можно приготовить вкусный и ароматный банановый пирог.

Для приготовления простого пирога понадобится

  • 100 г маргарина или сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 стакана муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • соли  на кончике ножа
  • 2 банана
  • 150 г  молока

Рецепт приготовления простого пирога

  1. Бананы очистите и разомните вилкой. Масла подержите при комнатной температуре, а когда оно станет мягким, взбейте его с сахаром миксером. Добавьте банановую кашицу и перемешайте, чтобы масса стала однородной.
  2. Добавьте ванильный сахар, молоко и щепотку соли. Перемешайте.
  3. По одному добавляйте яйца, взбивая при этом массу венчиком или миксером на минимальной скорости. 
  4. Последним ингредиентом должна быть мука, соединенная с  разрыхлителем. Замесите однородное тесто. 
  5. Вылейте тесто форму для выпечки, смазанную маслом. Можно застелить пергаментной бумагой разъемную форму. Выпекайте пирог при температуре 180-190°С в течение 30-40 минут. Приятного аппетита!

Простой пирог с киви

Любителям экзотики, наверняка, понравится изысканный пирог с киви.

Для приготовления простого пирога понадобится

Для теста

  • 200 муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст.л. молока
  • 6 киви

Для заливки:

  • 50 г сахара
  • 100 г рубленного миндаля
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. молока
  • 75 г сливочного масла 

Рецепт приготовления простого пирога

  1. Чтобы приготовить тесто нужно соединить сахар, разрыхлитель и муку.  Добавьте яйцо,  масло и молоко и замесите гладкое тесто. Выложите его в круглую форму, предварительно застелите дно формы бумагой для выпечки.
  2. Сделайте небольшие бортики, сверху разложите кружочки очищенного киви и выпекайте в заранее разогретой духовке при 200° духовке в течение 10 минут.
  3. Тем временем соедините все  ингредиенты, предназначенные для заливки в кастрюле. Постоянно помешивая, доведите ее  до кипения. Пирог достаньте из духовки, на киви вылейте заливку и запекайте ещё в течении 10 минут.  Приятного аппетита!

Простой пирог с картошкой и курицей

Если вы хотите побаловать своих мужчин, приготовьте для них вкусный простой пирог с картофелем и курицей. Готовится он в считанные минуты. К тому же этот пирог смело можно отнести к экономной выпечки. Он одинаково вкусный, как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления простого пирога понадобится

  • 5-6 картофелин
  • 1 куриное бедро или 150 г жареных грибов (можно скомбинировать)
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • специи
  • панировочные сухари

Для кляра потребуется:

  • 100 г смеси сметаны и майонеза
  • 3-4 ст.л. муки
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом

Рецепт приготовления простого пирога

  1. Почистите картофель и порежьте его на тонкие кружочки, присыпьте специями и добавьте яйцо, тщательно перемешайте. Порежьте бедрышко или грибы и присыпьте специями.
  2. Порежьте лук полукольцами. Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом или жиром, посыпьте панировочными сухарями. Выкладывайте на форму пирог слоями картошка-курица-лук.
  3. Приготовьте кляр, для этого взбейте яйца со смесью сметаны и майонеза, добавьте соду, гашенную уксусом, муку и все тщательно перемешайте.
  4. Залейте начинку пирога кляром и разровняйте. Если кляр будет жидким, то получится запеканка, если более густым, то получится пирог.
  5. Готовьте его в разогретой до 180-200 градусов духовке около 50 минут. Можно подавать на стол с овощами или салатом. Приятного аппетита!

Морковный пирог

Это вкусный и полезный пирог!

Понадобится:

  •  2 стак. муки;
  •  3 яйца;
  •  2 стак. сахара;
  •  2 стак. тертой мелко моркови;
  •  20 г растительного масла;
  •  1 ложечка соды;
  •  ванилин.

Рецепт простого морковного пирога:

  1. Яйца взбивают с сахаром.
  2. В отдельной глубокой посуде перемешивают яично-сахарную смесь с морковью, содой, мукой и ванилином.
  3. Тщательно все перемешивают и выливают в глубокую форму для выпекания, смазанную маслом.
  4. Готовится пирог до готовности примерно 45 минут.

Тарт с сыром и помидорами

Вот вам еще один рецепт вкусного и быстрого пирога!

Понадобится:

  •  2 слоеных теста;
  •  3 томата;
  •  2 яйца;
  •  125 мл сливок;
  •  100 г ветчины;
  •  40 г Пармезана;
  •  1 ложечка орегано.

Приготовление тарта:

  1. Оба кусочка теста соединяются в один, немного раскатываются и выкладываются в форму.
  2. Кубиком режут помидоры, а сыр натирают на терке.
  3. Яйца взбиваются блендером вместе со сливками, несколькими ложками сыра и орегано. Яйца солят и перчат по вкусу.
  4. На тесто выкладывают ветчину и помидоры, заливают все взбитой смесью и посыпают оставшимся сыром.
  5. Форму отправляют в духовку при 200 градусах на 40 минут, пока подрумянится корочка.

А есть ли в вашем арсенале рецепты быстрых пирогов? Поделитесь с нами в комментариях!


Как приготовить идеальную корочку для пирога из сливочного масла

Я впервые приготовил самодельную корочку для пирога с нуля, когда мне было всего 9 лет, и с тех пор делаю это. Я до сих пор помню тот день, потому что мы с мамой большую часть времени жарили сахарные тыквы, чтобы сделать сливочно-сладкую начинку для тыквенного пирога.

По сей день я все еще готовлю все свои пироги и корки для пирогов с нуля. Это не только ностальгический, но и лечебный эффект, и он в 10 раз лучше, чем любой магазинный пирог.Любовь и забота, которые проявляются при выпечке домашних пирогов, уникальны.

Сегодня я поделюсь всеми своими советами и приемами по приготовлению лучшего рецепта слоеного пирога , который готовится из всего масла и нулевого жира. Он действительно надежный и надежный, и я ТАК рад, что вы его попробуете.

Зарегистрируйтесь в нашем БЕСПЛАТНОМ путеводителе на День благодарения

Я организовываю или помогаю проводить День Благодарения уже много лет, и когда я говорю, что это электронное письмо Ultimate Thanksgiving Guide предназначено для всех, я действительно имею в виду это.Подпишитесь здесь, чтобы получить одно подробное электронное письмо с адресом:

  1. Наши лучшие рецепты: все мои любимые закуски, гарниры, основные блюда и десерты, от которых гости гарантированно падают в обморок.
  2. БЕСПЛАТНЫЙ контрольный список: загружаемый контрольный список для печати, который поможет вам подготовиться к Дню Благодарения, независимо от того, осталась ли у вас 1 неделя или 1 день. Возьмите то, что вам нужно для отпуска, чтобы сделать его потрясающим!

До Дня Благодарения остались считанные дни, зарегистрируйтесь здесь, чтобы быть полностью подготовленными!

Масло vs.шортенинг в тесте для пирога

Споры о сливочном масле и шортенинге в корочке для пирога ведутся десятилетиями, но лично я считаю, что корочка для пирога с маслом лучше по нескольким причинам.

  1. Лучший вкус: сливочное масло определенно имеет лучший вкус и текстуру, чем масло. Таким образом, хотя шортенинг и имеет более высокую температуру плавления, масло даст вам более вкусную корочку с восхитительными хлопьевидными карманами.
  2. Восхитительно слоеное: масло образует немного более хлопьевидную корочку.Поскольку в сливочном масле больше воды по сравнению с жиром, у него будет немного более шелушащаяся корочка. Вы также заметите, что корочка полностью сливочного пирога будет иметь более пышную корочку из-за того, что слои масла, по сути, пропариваются внутри муки.

Ингредиенты в лучшей домашней корочке для масляного пирога

Этот простой рецепт корочки для пирога требует нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой, и это еще одна причина, почему это так здорово.

  • Мука общего назначения
  • Соль
  • Сахар
  • Сливочное масло холодное несоленое
  • Водка (по желанию, но рекомендуется!)
  • Ледяная вода

Оборудование для изготовления корочки для пирогов

Для получения идеальной корочки для пирога вам понадобятся эти три единицы оборудования:

  1. Кухонный комбайн: Я предпочитаю использовать кухонный комбайн для удобства, но вы также можете использовать резак для выпечки.
  2. Скалка: Скалка необходима для раскатки теста для пирогов.Перед катанием убедитесь, что скалка хорошо посыпана мукой.
  3. Форма для пирога: классическая стеклянная форма для пирога идеально подходит для выпечки пирогов.

Советы по приготовлению идеальной корочки для масляного пирога

Вот несколько важных советов и приемов, которые помогут вам всегда получать идеальную корочку пирога:

  • Убедитесь, что масло ОЧЕНЬ холодное. Охлажденное масло лучше всего подходит для приготовления корочки для пирогов, тем более, что вы будете работать с теплыми руками.Я рекомендую нарезать масло кубиками, выложить на тарелку и поставить в морозилку минимум на 15-30 минут. Это также даст вам возможность достать все ингредиенты и готово к работе.
  • Используйте водку. Я рекомендую добавить водку в тесто для пирога, чтобы получить идеальную слоеную корочку. Если для вас это невозможно, то вы можете заменить водку 1 столовой ложкой пахты, молока или яблочного уксуса, хотя я бы не стал использовать больше столовой ложки (остальная часть жидкости должна быть водой.Также предполагается, что вы делаете только одну корочку пирога вместо двойной.
  • Дайте тесту для пирогов постоять в холодильнике не менее 30 минут — 1 час. Положите тесто для пирога в холодильник, это позволит клейковине расслабиться, а масло затвердеет и затвердеет в мешочках из муки, и у вас получится идеальная слоеная корочка.
  • Перед раскаткой разморозьте тесто для пирога в течение нескольких минут. Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут, чтобы его было легче раскатывать.Если у вас возникли проблемы с его раскруткой, просто подождите еще 5 минут.
  • Постарайтесь не переусердствовать с тестом. Не тратьте много времени на обработку теста в кухонном комбайне; вам действительно нужно только 10 раз взбить, чтобы масло смешалось с тестом, прежде чем добавлять жидкость.
  • Охладите корочку на противне для пирога, прежде чем добавлять начинку для пирога. Раскатав тесто и поместив его в форму для пирога, накройте корку пирога и снова поместите ее в холодильник, чтобы тесто снова стало очень холодным, охладив жир в корке.Опять же, это лучше всего для получения слоистой корочки пирога и помогает сохранить форму корочки при выпекании. В качестве альтернативы вы всегда можете сразу же раскатать его, положить в форму для пирога, а затем охладить корочку на сковороде до тех пор, пока не будете готовы к употреблению.
  • Убедитесь, что поверхность и скалка хорошо посыпаны мукой: это необходимо для предотвращения прилипания теста к поверхности или скалке.

Зачем использовать водку в тесте для домашнего пирога?

Я впервые помню, как услышал от Cook’s Illustrated об использовании водки в тесте для пирога, и это превратило мои пирожные в хрустящие маленькие богини.По сути, теория состоит в том, что водка добавляет влагу в тесто, а также предотвращает чрезмерное развитие клейковины в корке пирога, в результате чего корка пирога становится более слоистой и тесто для пирога, с которым легче работать.

Не пытайтесь заменить водку другим алкоголем, так как вы не получите таких же результатов. Если вы хотите попробовать заменитель, вы можете попробовать добавить столовую ложку яблочного уксуса или столовую ложку пахты или молока вместо водки.

Пора сформировать корочку для пирога

Когда вы будете готовы к работе, вам может показаться пугающим на самом деле поместить его и сформировать на своей форме для пирога.Не волнуйся! Это проще, чем вы думаете, с помощью нескольких простых инструкций и советов:

  • Раскатайте тесто: тесто должно быть примерно на 1 дюйм больше, чем диаметр формы для пирога. Не беспокойтесь о трещинах, вы можете залатать их на ходу или просто начать заново. Раскатанное тесто для пирога должно быть толщиной около 1/8 дюйма.
  • Сложите тесто. Возьмите раскатанное тесто и аккуратно сложите его пополам, чтобы вы могли поднять и переложить на форму для выпечки.
  • Выложите тесто. Осторожно разверните тесто и разложите по нему. Не волнуйтесь, если тесто потрескается или испортится, просто превратите тесто в диск и снова раскатайте!
  • Обрежьте лишнее. Выложив тесто на сковороду, срежьте лишнюю корочку по краям формы для выпечки и выбросьте лишнее тесто.
  • Зубчатые края. Наконец, обработайте края корочки, как хотите. Обычно я зажимаю тесто пальцами, а вы можете использовать вилку! См. Пример фотографии выше и посмотрите видео, чтобы увидеть его в действии.

Нужно ли выпекать вслепую?

Выпечка вслепую, также известная как предварительная выпечка или парная выпечка, означает, что вы частично выпекаете корочку пирога, прежде чем добавить начинку и снова запечь все вместе. Я лично не испекаю эту корочку для пирога вслепую перед тем, как сделать какой-либо из моих пирогов, потому что пироги всегда получаются идеальными как есть!

Нужно ли вам делать слепую выпечку перед тем, как испечь весь пирог, на самом деле зависит от рецепта пирога и начинки, поэтому просто обязательно обратите внимание на рецепт, которому вы следуете, чтобы увидеть, рекомендуется ли слепая выпечка.Например, пироги без выпечки часто требуют выпекания корочки вслепую, потому что начинка (конечно же) не запекется после добавления ее в корочку.

Лучшие пикантные пироги с домашним тестом

Вы можете не только использовать этот простой рецепт корочки для пирога, чтобы приготовить восхитительную корочку для ваших любимых рецептов сладких пирогов, но вы также можете использовать его для украшения пикантных пирогов, таких как мой знаменитый пирог с курицей и восхитительный пирог с брокколи и чеддером с курицей в горшочке!

Вместо того, чтобы класть корочку в форму для пирога и придавать ей форму, как описано выше, вы просто наберете:

  1. Приготовить пикантную начинку для пирога
  2. Добавьте начинку в кастрюлю
  3. Осторожно выложите корочку поверх начинки, прижмите края, чтобы запечатать ее
  4. Сделайте несколько отверстий или щелей, чтобы дать начинке пар во время запекания!
  5. Смажьте корку яичной водой перед выпеканием, чтобы она стала красивой и золотистой

Узнайте, как приготовить тесто для масляного пирога

Можно ли заморозить тесто для пирогов?

Да! Я люблю замораживать корку пирога перед выпечкой, потому что в любое время, когда я хочу сделать пирог, все, что мне нужно сделать, это разморозить его и скатать.Заранее приготовить и заморозить тесто для пирогов — это также отличный способ сэкономить время в суете праздничного сезона.

Есть два варианта заморозки теста для пирогов.

  1. Заморозить, затем развернуть позже. Это мой любимый вариант. Сначала приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями, затем заверните в полиэтиленовую пленку, затем заверните в фольгу и поместите в многоразовый или безопасный для замораживания пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы сделать пирог, вы можете разморозить замороженное тесто в холодильнике в течение нескольких часов, затем раскатать и выложить в форму для пирога.
  2. Заморозить форму для пирога. Чтобы сэкономить дополнительное время, вы можете заморозить корку пирога перед выпеканием прямо на сковороде. Просто раскатайте тесто и заморозьте в форме для выпечки, которую вы собираетесь выпекать. Вам просто нужно убедиться, что оно хорошо завернуто в полиэтиленовую пленку для заморозки, фольгу и затем помещает в пакет для заморозки. Когда все будет готово, вы можете добавить начинку прямо в замороженную корочку и испечь пирог, как обычно. Возможно, вам понадобится добавить еще 5-10 минут на выпекание.

Попробуйте эту корочку для пирога по этим восхитительным рецептам

Не забудьте получить здесь все наши удивительные рецепты на День Благодарения!

Если вы сделаете этот рецепт корочки для пирога, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как он вам понравился! У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации по приготовлению лучшей корочки для пирога? Я был бы рад услышать от вас — оставьте комментарий ниже!

Как приготовить идеальную корочку для пирога из сливочного масла

Узнайте, как приготовить слоеную корочку для масляного пирога, легкую и очень вкусную! Посмотрите простой видеоурок, чтобы узнать, как приготовить и сформировать идеальную корочку для пирога.Воспользовавшись этими советами и приемами, вы быстро сможете испечь вкусные домашние пироги.

  • Для корочки:
  • ½ чашка несоленое масло (1 палочка)
  • 1 1/4 чашка универсальная мука, плюс дополнительная для присыпки
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1 столовая ложка водка (или пахта)
  • 2-3 столовые ложки ледяная вода, плюс еще при необходимости
  1. Перед тем, как приготовить корочку, нарежьте масло для корочки небольшими кубиками и выложите на тарелку.Поместите в морозильную камеру на 15-30 минут, чтобы она стала ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЙ. Пока вы это делаете, вы можете достать все остальные ингредиенты и готово к работе.

  2. Для приготовления корочки: добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн и несколько раз взболтайте, чтобы все перемешалось. Добавьте ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ кубики масла и снова взбивайте в течение 20-30 секунд, пока тесто для пирога не станет напоминать крошечный горошек.

  3. Затем добавьте 1 столовую ложку водки, затем добавьте в тесто 2-3 столовые ложки ЛЕДЯНОЙ воды.Взбивайте, пока тесто не станет немного похожим на маленькие бусинки. Тесто все еще должно быть рассыпчатым; Рекомендую зажать пальцами небольшое количество теста; они должны хорошо слипаться, но если это не так и оно очень рассыпчатое, добавляйте больше ледяной воды, по 1/2 столовой ложки за раз, пока смесь не сойдет. Если тесто слишком влажное, добавьте 1/2 столовой ложки муки, пока оно не соединится. Обычно я не слишком сильно ввязываюсь в отношения, потому что это то, что мне подходит. Не переусердствуйте с тестом.

  4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и сформируйте диск, затем заверните его в полиэтиленовую пленку или в многоразовый пакет. Охладите в холодильнике от 30 минут до 1 часа или до 2 дней. Тесто также можно заморозить на срок до 2-3 месяцев, если его хорошо завернуть в полиэтилен, а затем в фольгу.

  5. После того, как тесто остынет не менее 30 минут, поместите его на ОЧЕНЬ хорошо посыпанную мукой чистую поверхность и с помощью хорошо посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в круглую форму примерно на 1 дюйм больше, чем перевернутая 9-дюймовая. тарелка для пирога.Сложите тесто пополам, чтобы переложить его на тарелку для выпечки. Разверните и разложите тесто на сковороде. (Если вы напортачили, ничего страшного — просто превратите тесто в диск и снова раскатайте.) Обрежьте лишнюю корку по краям формы для выпечки и выбросьте лишнее тесто. Сдавите края корочки так, как вам нравится (обычно я зажимаю тесто пальцем и большим пальцем, или вы можете использовать вилку!). Плотно накройте корку для пирога полиэтиленовой пленкой и поместите форму для пирога в холодильник, пока готовите начинку для пирога.Делается 1 корочка для пирога. Не стесняйтесь удвоить рецепт, чтобы получилась двойная корочка для пирога.

Не пытайтесь заменить водку другим алкоголем, так как вы не получите таких же результатов. Если вы хотите попробовать заменитель, добавьте столовую ложку яблочного уксуса или столовую ложку пахты или молока вместо водки.

Как заморозить корочку пирога:

Заморозить, затем развернуть позже. Это мой любимый вариант. Сначала приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями, затем заверните в полиэтиленовую пленку, затем заверните в фольгу и поместите в многоразовый или безопасный для замораживания пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы сделать пирог, вы можете разморозить замороженное тесто в холодильнике в течение нескольких часов, затем раскатать и выложить в форму для пирога.

Заморозка в форме для выпечки. Чтобы сэкономить дополнительное время, вы можете заморозить корку пирога перед выпеканием прямо на сковороде. Просто раскатайте тесто и заморозьте в форме для выпечки.Вам просто нужно убедиться, что он хорошо завернут в полиэтиленовую пленку для морозильной камеры, фольгу и поместит в пакет для морозильной камеры. Когда все будет готово, вы можете добавить начинку прямо в замороженную корочку и испечь пирог, как обычно. Возможно, вам понадобится добавить еще 5-10 минут на выпекание.

Питание

Порции: 1 тесто для пирога

Размер порции: 1 ломтик (из расчета 9)

Калорий: 139 ккал

Жиры: 10,2 г

Насыщенные жиры: 6.4 г

Углеводы: 10 г

Клетчатка: 0,4 г

Сахар: 0,2 г

Белок: 1,4 г

Этот пост был первоначально опубликован 11 ноября 2019 г. и переиздан 31 октября 2021 г.

Рецепт масляного пирога с корочкой — CIA Foodies

Для изготовления двух дисков (достаточно для двух пирогов с одинарным тестом или одного пирога с двойным тестом)

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками дюйма
  • 1/3 стакана воды, ледяной, плюс еще при необходимости

Проезд

  1. В дежи миксера смешайте муку, соль и сахар.
  2. Поместите чашу в морозильную камеру на 30 минут или пока чаша и ингредиенты не остынут.
  3. Выньте чашу из морозильной камеры и поставьте ее на миксер. Используя насадку-лопатку, смешайте сухие ингредиенты на низкой скорости в течение 15 секунд или до однородного состояния. Выключив миксер, добавьте кусочки масла в миску. Перемешивайте на средней скорости в течение 1-2 минут или до тех пор, пока масло не станет кусочками размером не больше небольших грецких орехов, но не меньше горошка.
  4. При выключенном миксере сбрызните смесь примерно половиной ледяной воды.Перемешивайте на низкой скорости от 30 до 60 секунд или до однородного состояния. Продолжайте добавлять воду небольшими порциями, пока тесто не превратится из слегка рассыпчатого с кусочками сливочного масла в грубое и податливое. Тесто должно просто держаться, когда его прижимают к стенке миски. Он не должен образовывать в миске комок или массу из теста.
  5. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Сформируйте тесто в один или два 5-6-дюймовых диска, в зависимости от того, следуете ли вы рецепту приготовления одинарного или двойного теста.Плотно заверните диски в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике не менее 1 часа, а лучше на ночь.

Раскатка теста для пирогов с одинарным или двойным тестом:

Проезд

  1. Поместите скалку в центр теста так, чтобы один конец булавки находился на 9 часах, а другой — на 3 часах. С усилием, равномерно надавливая скалкой, прокатите ее от центра наружу. Никогда не перекатывайте одну секцию в одном и том же направлении несколько раз, так как это может сделать тесто более жестким.
  2. При раскатывании поверните тесто на 90 градусов вправо. Это позволяет равномерно раскатывать тесто во всех направлениях, создавая однородную толщину и предотвращая прилипание теста.
  3. При вращении теста часто проверяйте однородность толщины, проводя указательным и большим пальцами вместе с тестом между ними. При необходимости отрегулируйте давление скалки. Если тесто раскатать слишком густо, оно может не выпекаться должным образом. Если свернуть слишком тонко, он может порваться или порваться.Чтобы избежать неправильной формы, прижмите тесто внутрь и вместе, чтобы сохранить круглую форму при раскатывании.
  4. Осторожно поднимите тесто и выложите его на форму, прижимая к краям формы. Не применяйте силу и не растягивайте тесто, иначе оно может дать усадку во время выпекания.
  5. Обрежьте тесто ножницами, оставив выступы на 1-2 дюйма, в зависимости от типа декоративной каймы по краю формы.
  6. Осторожно сложите лишнее тесто и прижмите его к внутренней стороне формы, чтобы получилась толстая рамка.(Если вы используете верхнюю корочку, оставьте край развернутым.) Охладите сформированную скорлупу на 1 час, а затем поместите ее в морозильную камеру за 30 минут до выпекания вслепую или перед заполнением и запеканием.
  7. Для пирога с двойной корочкой: переложите верхнюю корочку на пирог с начинкой, осторожно оседая коркой на начинке и стараясь не растянуть и не утолщить корочку. Обрежьте оба края примерно на 1/2 дюйма и прижмите края верхней и нижней корок вместе, чтобы скрепить их. Сложите тесто так, чтобы оно было заподлицо с краем формы, прижмите край и сформируйте декоративный край по желанию.
  8. Острым ножом прорежьте от центра к краю четыре-восемь надрезов на верхней корке.
  9. Для получения привлекательного результата используйте кисточку для выпечки, чтобы нанести яичный раствор на верхнюю корку, а затем посыпьте декоративным сахаром, например, сахарной пудрой, жемчужным сахаром или сахаром турбинадо.

All Butter Pie Crust — Отведайте лучшее

Корочка для масляного пирога самая лучшая. Оно слоеное и нежное, но при этом обладает восхитительно насыщенным вкусом, потому что масло делает все лучше.Вы можете использовать этот рецепт для приготовления одинарных или двойных пирогов на любой случай!

Это универсальное тесто для пирогов, которое хорошо сочетается со сладкими и солеными пирогами. Планируете ли вы испечь яблочный пирог или пирог с курицей, эта корочка для пирога — то, что вам нужно!

Традиционный способ сделать тесто для пирогов слоеным — оставлять в нем большие куски масла. Однако это может затруднить свертывание и придание формы корке.

Мы решили эту проблему, добавив в рецепт разрыхлитель.Разрыхлитель аэрирует корку пирога и создает небольшие воздушные карманы, которые делают корку слоистой. Этот кусочек разрыхлителя позволяет более тщательно смешать сливочное масло с тестом, не ухудшая его расслоения.

Дополнительным преимуществом более тщательного смешивания масла с мукой является то, что тесто легче раскатать и придать ему форму.

Итак, если корка для пирога с маслом заставляет вас нервничать, этот рецепт может изменить правила игры. Продолжайте смешивать сливочное масло с мукой столько, сколько хотите.Чем тщательнее масло смешается с мукой, тем более податливым будет ваше тесто.

И, если вы хотите оставить в тесте кусочки сливочного масла для еще большего количества слоеного слоеного теста, то это тоже сработает.

Состав:

На самом деле, чтобы приготовить корочку для пирога из сливочного масла, нужно всего четыре ингредиента. Мы добавили пятый ингредиент (разрыхлитель), чтобы корочка стала более гладкой и шелушащейся. Вот что вам нужно.

  • Мука .Универсальная мука подходит для этого рецепта. Однако, если у вас есть кондитерская мука, используйте ее. Мука из теста придаст корочке более нежную консистенцию.
  • Соль . Даже если вы используете соленое масло, я рекомендую использовать соль. Это придаст тесту маслянистый вкус.
  • Разрыхлитель . Как упоминалось выше, разрыхлитель — это дополнительная гарантия того, что у вас будет шелушащаяся корочка. Это совершенно необязательно.
  • Масло сливочное . Убедитесь, что масло остыло.Вы можете использовать соленое или несоленое масло на ваш выбор.
  • Ледяная вода . Положите немного льда в чашку, залейте водой и дайте воде немного остыть.

Как это сделать:

Вот краткое изложение процесса приготовления корочки для пирога с маслом. Обязательно прокрутите вниз до распечатанной карты рецептов, чтобы узнать обо всех подробностях.

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске.
  2. Врезать масло в муку, пока оно не станет похожим на влажную кукурузную муку.
  3. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не начнет образовывать большие комки, которые держатся вместе, когда вы защипываете тесто.
  4. Выложите тесто на прилавок и сложите его вместе, чтобы сформировать шар. Сверните его в диск и положите в холодильник, чтобы он остыл.

После того, как тесто успеет остыть, его можно будет раскатать и переложить в форму для пирога.

Советы для успеха:

Сделать корочку для пирога легко на бумаге, но на практике это может быстро выйти из строя.Вот несколько советов, которые помогут убедиться, что все пройдет гладко!

Полезные советы по раскатке теста для пирогов:

Старт с круглым диском

Сформируйте из теста круглый диск толщиной около 1 дюйма. Если вы начнете с круга, вам будет легче катить круг.

Присыпка с мукой

Слегка посыпьте столешницу и верх теста мукой. Также посыпьте скалку мукой.

Подъемник поворотный пылеулавливающий

После того, как вы пару раз раскатаете тесто, поднимите его, переверните и еще раз посыпьте мукой.Вы должны постоянно двигать тесто при его раскатывании и слегка присыпать его мукой.

Попробуйте альтернативное покрытие

Чтобы скрутить еще проще, используйте вощеную бумагу или пакет для корок для пирогов. Мне нравится использовать вощеную бумагу, но моя подруга не скрывает своей сумочки с корочкой для пирогов. Он делает идеально круглую форму, и она использует ее, чтобы переложить тесто на форму для пирога.

Как предварительно испечь корочку для пирога:

Иногда рецепт требует, чтобы вы предварительно испекли или запекали корочку пирога.Он незаменим для пирогов с заварным кремом, пирогов без выпечки и пирогов с заварным кремом. Это также отличный способ предотвратить мокрый дно при приготовлении фруктовых пирогов.

Вот несколько советов по приготовлению масляной корочки для пирога.

  • Охладите ракушку для пирога . Поместите оболочку для пирога в морозильную камеру или холодильник, пока она не станет холодной и твердой.
  • Док корка . Стыковка означает, что вы проделываете дыры в нижней части корки. Это помогает воздуху выходить, поэтому корка не вздувается на дне.
  • Взвешиваем . Даже если вы не стыкуете корочку, вам следует утяжелить ее гирями для пирога. Наклейте пергаментную бумагу в ракушку для пирога, а затем наполните ее весами для пирога. Вы также можете использовать рис, сахар, сушеные бобы или ядра попкорна.
  • Частичное предварительное выпекание по сравнению с полностью предварительно выпеченным . Если вы планируете выпекать начинку для пирога (например, тыквенного пирога или пирога с заварным кремом), вам нужно лишь частично пропечь корку. Однако, если начинку не нужно запекать (как наш пирог с арахисовым маслом), вам следует полностью пропечь корочку.

Мне нравится использовать пергаментную бумагу, чтобы помещать утяжелители для пирога в оболочку для пирога. Вы можете использовать алюминиевую фольгу, но у меня лучше получается пергаментная бумага. Я обнаружил, что алюминиевая фольга может иногда прилипать к моей корке и порвать ее, когда я вынимаю ее из формы для пирога.

Некоторые из следующих ссылок являются партнерскими. Если вы перейдете по этим ссылкам и что-то купите, мы можем получить небольшую комиссию. Вы не платите ничего дополнительно, но это поможет нам держать свет включенным.

Некоторые другие рецепты, которые наверняка вам понравятся:

Наш пирог с ириской и корицей — восхитительное и восхитительное угощение.Густая, мягкая и липкая начинка из ириски просто восхитительна.

Наш пирог с черничным и ревенем готовится из замороженных фруктов! Сочетание сочной черники и острого ревеня создает фруктовый пирог с насыщенным вкусом.

Этот шоколадный пирог с орехами пекан настолько богат и аппетитен, что вам понадобится всего лишь небольшой кусочек. Этот пирог с нежной слоистой корочкой и восхитительной шоколадной начинкой с орехами пекан — бесспорный победитель.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Пирог с одинарным тестом

  • 1-1 / 3 стакана муки **
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя *
  • 10 столовых ложек холодного сливочного масла
  • От 2 до 4 столовых ложек ледяной воды

Пирог с двойным тестом

  • 2-2 / 3 стакана муки **
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя *
  • 20 столовых ложек холодного сливочного масла
  • 5-8 столовых ложек ледяной воды

Инструкции

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске.Сливочное масло нарезать кубиками и бросить в мучную смесь. Используйте блендер для выпечки (или вы можете использовать кухонный комбайн), чтобы нарезать масло в муке. Смесь должна иметь вид кукурузной крупы грубого помола с комками размером с горошину.
  2. Сбрызните смесь ледяной водой по 1 столовой ложке за раз. После каждого добавления воды перемешивайте смесь резиновым шпателем. Протестируйте тесто, выдавив его небольшое количество в руку. Если он не держится, продолжайте добавлять еще ледяную воду. Когда смесь схватится после того, как вы ее отжали, прекратите добавлять воду.На этом этапе он все еще должен выглядеть неуклюже и шершаво.
  3. Выложите тесто на прилавок и скатайте его в шар.
  4. Если вы делаете пирог с двойным тестом, разрежьте шар пополам и сформируйте из каждой половинки диск.
  5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике не менее 30 минут.

Чтобы раскатать тесто:

  1. Когда придет время раскатывать тесто, оставьте его на столе на 20–30 минут, если оно слишком холодное для работы.
  2. Поместите тесто на присыпанный мукой стол. Посыпьте тесто и скалку еще мукой.
  3. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Поднимите и переворачивайте тесто, пока оно раскатывается, оставляя его слегка присыпанным мукой.
  4. Оберните тесто вокруг скалки, чтобы переложить его на форму для выпечки (в качестве альтернативы, вы можете подложить под тесто тонкий коврик для резки, чтобы поднять и перенести его).
  5. Осторожно выложите тесто в форму для пирога, приподняв края и давая тесту возможность упасть в форму, не растягивая ее (если вы растягиваете тесто, оно сжимается при выпекании).
  6. Обрезать и обжать края теста. Проколите вилкой отверстия в нижней части корпуса пирога, если вы планируете предварительно испечь корку.
  7. Поместите оболочку пирога в морозильную камеру на 30 минут или в холодильник на 1 час, или пока она не станет твердой и холодной.
  8. Разогрейте духовку до 400 ° F

Для предварительного выпекания корочки пирога:

  1. Выстелите оболочку пирога пергаментной бумагой и заполните ее утяжелителями.
  2. Для частично испеченной корочки т выпекайте 10–15 минут, затем переложите на решетку для охлаждения и снимите утяжелители пирога.
  3. Для полностью запекшейся корочки выпекайте 10-15 минут, затем снимите веса пирога и продолжайте выпекать еще 10-20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой (по желанию вы можете оставить вес пирога в скорлупе. Однако за все время выпекания корочка не станет такой коричневой).
  4. Переложите оболочку для пирога на решетку для охлаждения и дайте остыть примерно на 1 час.

Банкноты

  • Для этого рецепта можно использовать универсальную муку или муку для выпечки.Мука из теста придаст корочке чуть более нежную консистенцию.
  • Разрыхлитель необязателен, но он помогает сделать тесто аэрозольным и придает ему более хлопьевидную текстуру.
  • Не добавляйте в тесто слишком много воды. Избыток воды сделает корку жесткой. Тесто должно выглядеть толстым и грубым, но оно будет держаться, когда вы сжимаете его в руке.
  • Тесто можно хранить в холодильнике 2–3 дня или в морозильной камере 3 месяца.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 273 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 255 мг Углеводы: 36 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт слоеного пирога с маслом

Пищевая ценность (на порцию)
188 калорий
13 г жир
14 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 188
% дневная норма *
13 г 17%
Насыщенные жиры 8 г 38%
30 мг 10%
214 мг 9%
14 г 5%
Пищевые волокна 1 г 3%
1 г
Кальций 27 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

О пироге или пироге часто судят по шелушению корочки, поэтому рецепт корочки является важной частью сладкого или соленого блюда. Этот простой рецепт домашней корочки для пирога требует всего нескольких простых ингредиентов и нескольких минут для перемешивания, но он намного превосходит корку, купленную в магазине.

В этом рецепте корочки для пирога используется все сливочное масло для превосходного вкуса и шелушения. Добавьте только пару чайных ложек сахара или вообще не добавляйте его, если вы готовите пикантный пирог или не хотите сладкой корочки. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике или даже заморозить тесто на более поздний срок.

Этот базовый рецепт приготовления одной корочки позволяет получить слоеную маслянистую корочку, подходящую для любого типа пирога или пирога. Корочку для пирога можно предварительно выпекать с использованием утяжелителей или использовать в любом рецепте, который требует корочки для пирога.Для пирога с двойной коркой или решетчатой ​​корочки, такого как персиковый или черничный пирог, просто удвойте рецепт.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эта маслянистая слоеная корочка для пирога собралась вместе

«Это отличный рецепт, чтобы иметь в своих файлах идеальное маслянистое тесто для пирога, которое можно использовать для любого сладкого пирога, несладкого мясного пирога или всего, что вам может понадобиться. Когда вы освоите домашнее тесто для пирога, вы никогда не купите его. снова куплен в магазине «. —Трейси Уилк

  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара (для сладких пирогов и пирогов или меньше)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла (охлажденного и нарезанного кусочками)
  • 3 столовые ложки ледяной воды (примерно)
  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Кара Кормак

  2. В большой миске смешайте муку, сахар (если используете) и соль. Положите кусочки масла в миску поверх мучной смеси.

    Ель / Кара Кормак

  3. Пальцами, вилкой, кондитерским ножом или двумя ножами втирайте масло в мучную смесь, пока она не станет напоминать кукурузную муку с отдельными кусками масла размером с горошину. Или используйте кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока не получите желаемую консистенцию.

    Ель / Кара Кормак

  4. Залейте смесь 2 столовыми ложками ледяной воды и перемешайте, пока она не соединится. Добавьте еще столовую ложку воды, если она слишком сухая, чтобы превратить ее в тесто.

    Ель / Кара Кормак

  5. Выложите смесь на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите один или два раза, чтобы получился шарик из теста.

    Ель / Кара Кормак

  6. Придайте тесту форму диска толщиной около 1/2 дюйма, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и охладите от 30 минут до 3 дней.

    Ель / Кара Кормак

Как использовать

  • Разверните диск с тестом и положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Раскатайте круг диаметром от 11 до 12 дюймов, поворачивая тесто на 90 градусов между каждым проходом скалкой, чтобы убедиться, что оно не прилипает.
  • Сложите тесто пополам над скалкой. Используйте булавку, чтобы наполовину приподнять тесто над тарелкой для выпечки или формой для торта. Дайте тесту упасть в форму, аккуратно приподнимите и прижмите его к краям.Обрежьте по мере необходимости. Накрыть крышкой и охладить до готовности.
  • Чтобы предварительно испечь корочку, раскатайте ее и выровняйте по форме для выпечки. Поместите в морозильную камеру, пока вы разогреваете духовку до 400 F. Выстелите корку пирога пергаментом или фольгой и заполните весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекайте около 15 минут, снимите пергамент или фольгу и утяжелители. Проколите корку и запекайте, пока она не станет частично или полностью выпечкой, в зависимости от рецепта.
  • Если края корочки начинают слишком подрумяниваться во время запекания, накройте их кольцом из фольги.

Подсказки

  • Для получения идеальной слоеной корочки для пирога используйте очень холодное масло.
  • Не перемешивайте слишком много — оставьте немного масла при замешивании теста.
  • Начните с минимального количества воды и добавляйте ровно столько, сколько необходимо; вода способствует развитию глютена, что предотвращает размягчение корки.
  • Не экономьте на времени охлаждения и отдыха, которое является ключом к созданию теста, которое не сжимается, когда оно раскатывается и выпекается.
  • Домашнее тесто для пирога можно приготовить за несколько дней, если оно плотно завернуто и хранится в холодильнике. Дайте ему нагреться на прилавке несколько минут, прежде чем раскатывать.
  • Сырое тесто для пирогов также можно заморозить. Плотно заверните, промаркируйте и заморозьте на срок до трех месяцев. Перед раскатыванием и использованием разморозьте в холодильнике.

Варианты рецептов

  • Чтобы избежать добавления слишком большого количества воды в корку пирога, вы можете заменить часть воды водкой.Водка образует шелушащуюся корочку, потому что в ней очень мало воды, а спирт испарится.
  • Если вы не используете глютен, используйте рисовую муку, чтобы сделать тесто для пирога без глютена.

Лучше ли корочка для пирогов со сливочным маслом или с шормингом?

Сливочное масло против шортенинга — многовековая дискуссия. Сливочное масло придает корочке пирога восхитительный аромат, а при правильном использовании — шелушение. С шортенингом легче работать, и корочка получается нежной, шелушащейся. Корочку для пирога можно приготовить со сливочным маслом, жиром или их комбинацией.Делая корочку из сливочного масла, будьте особенно осторожны, чтобы тесто не было чрезмерным, чтобы оно оставалось легким и нежным.

Вы кладете яйца в пирог?

В некоторых рецептах с обогащенной корочкой для пирогов (например, с шоколадной корочкой) требуется яйцо, чтобы связать смесь воедино. Для большинства пирогов не требуются яйца, так как они препятствуют шелушению.

Могу ли я использовать хлебную муку вместо универсальной муки для пирога?

Хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, что делает ее идеальной для хлеба, но не идеальной для выпечки.Поскольку вы не хотите активировать слишком много глютена в тесте для пирогов — глютен может сделать его жестким и менее слоистым — лучше использовать муку с низким содержанием глютена, такую ​​как универсальная.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт корки для пирога из 5 ингредиентов

Этот рецепт корочки для масляного пирога требует всего 5 ингредиентов и готовится в вашем кухонном комбайне.Его так легко приготовить, и он собирается в кратчайшие сроки!

Пирог с маслом с нуля

В прошлом у меня было много неудач при попытке приготовить идеальную корочку для пирога. Мои попытки приготовить самодельный пирог часто приводили к тому, что тесто было слишком липким, слишком сухим или полным трещин.

Покупка замороженных корок для пирогов — это не мой стиль, и я люблю есть пироги, поэтому я настаивал и продолжал попытки.

Несколько лет назад я наконец узнал, как приготовить отличный — нет, идеальный — рецепт корочки масляного пирога.Приготовить домашнюю корочку для пирога с маслом проще, чем вы думаете, и каждый раз вы получаете чудесно маслянистую слоеную корочку для пирога.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт корочки для пирога с маслом!

Все ингредиенты масляного пирога с корочкой

Эта корка для пирога, приготовленная на сливочном масле, требует очень небольшого количества ингредиентов. Вот что вам понадобится, чтобы сделать слоеную корочку для пирога:

  • Универсальная мука
  • Несоленое масло
  • Соль
  • Сахарный песок
  • Ледяная вода

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Как сделать пирог с нуля

Просейте вместе сухие ингредиенты, затем добавьте в кухонный комбайн вместе с холодным маслом, нарезанным кубиками.

Взбивайте ингредиенты до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок, затем медленно добавьте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока не образуется рассыпчатое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Оберните каждый шарик теста полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 30 минут.

После охлаждения раскатайте каждый шарик теста примерно до 12 дюймов в диаметре.Переложите на тарелку для пирога, затем залейте желаемой начинкой для пирога и при желании добавьте вторую корочку.

Вышеупомянутое — это просто краткое изложение этого рецепта. Ознакомьтесь с бесплатной карточкой для печати внизу этого поста, чтобы получить все подробные инструкции.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт корочки для пирога с маслом!

Могу ли я заранее приготовить эту корку для масляного пирога?

Если вы хотите сэкономить время во время напряженного курортного сезона, вы можете приготовить этот рецепт корочки для пирога с маслом на день или два раньше и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы приготовить пирог .Просто дайте ему постоять на прилавке примерно 10 минут, прежде чем раскатывать.

Можно ли заморозить корочку для пирога?

Да, эту корочку для масляного пирога можно заморозить. Замораживание теста для пирога — отличный способ сэкономить время при подготовке к насыщенному празднику!

Чтобы заморозить, заверните корку домашнего пирога в несколько слоев полиэтиленовой пленки, затем заморозьте.

Замороженное тесто для пирогов хранится до 3 месяцев при правильном замораживании. Когда вы будете готовы использовать замороженную корочку для пирога, поместите ее в холодильник на ночь, чтобы она разморозилась, а затем раскатайте, как обычно.

Ознакомьтесь со всеми подробностями в моей публикации о том, как заморозить тесто для пирогов. Он также ответит на вопросы о замораживании и размораживании теста для пирогов и поделится некоторыми из моих любимых рецептов пирогов.

Советы по приготовлению лучшего пирога с корочкой из сливочного масла

Держать вещи холодными

Охладите все ингредиенты для корочки пирога перед тем, как приступить к приготовлению рецепта. Карманы холодного масла в корочке домашнего пирога делают его таким восхитительно слоеным. Используйте очень холодное, даже замороженное масло и ледяную воду в рецептах для пирогов.Вы также можете охладить муку перед употреблением.

Используйте кухонный комбайн

Хотя кухонный комбайн не нужен, чтобы приготовить идеально слоеную корочку для пирога, мне нравится мой кухонный комбайн, и я убежден, что именно он и привел к моему успеху. Это так прекрасно работает, потому что позволяет легко получить маленькие кусочки масла, равномерно распределенные по всей мучной смеси.

Однако вы можете использовать ножи для масла или кондитерский блендер, чтобы нарезать масло в муку, если у вас нет кухонного комбайна.Просто убедитесь, что кусочки масла маленькие и равномерно распределены (кусочки масла должны быть размером с горошину).

Не переусердствуйте

Одна из причин, по которой мне нравится делать корочки для пирогов в кухонном комбайне, заключается в том, что кухонный комбайн держит мои очень теплые руки подальше от охлажденного теста для пирогов. Нагревание согреет ингредиенты и растопит кусочки масла.

Замесите тесто, пока оно не станет влажным и однородным, не перегибая ручку. Чрезмерное обращение приведет к образованию твердой корки пирога на пустом месте.

Рецепты с масляной корочкой для пирогов:

В этом яблочно-клюквенном пироге для глубокого блюда есть неотразимая крошка, которую любит моя семья.

Хотите немного встряхнуть этот День Благодарения? Приготовьте этот тыквенный пирог с клюквой и пеканом вместо обычного тыквенного пирога. Ваша семья будет любить вас за это!

Эти мини-пироги с клюквой и орехами — отличный вариант для праздничных вечеринок. Их так легко приготовить, и вам не понадобится никакой посуды, чтобы их есть.

Знаете ли вы, что с этим рецептом масляного пирога можно приготовить пикантные блюда? Этот мангал, бекон и гауда-киш всегда радуют публику, когда я его готовлю.

Каковы ваши советы по приготовлению идеальной корочки для пирога?

Любите этот рецепт корочки для пирога с маслом? Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

  • 2 1/2 стакана универсальной муки, плюс дополнительно для раскатывания
  • 1 чашка (2 палочки или 8 унций) очень холодного несоленого масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 6-8 столовых ложек ледяной воды

Инструкции

  1. Нарезать масло кубиками на кусочки размером 1/2 дюйма.
  2. Положите их на тарелку или разделочную доску, подходящую для морозильной камеры, и заморозьте, пока они не станут очень твердыми, примерно 30 минут.
  3. Просейте вместе муку, соль и сахар.
  4. Добавьте мучную смесь в кухонный комбайн (размером от 10 до 12 стаканов) вместе со сливочным маслом.
  5. Взбейте ингредиенты, пока масло не станет крупной крошкой.
  6. Добавляйте ледяную воду по 2 столовые ложки за раз, пульсируя кухонный комбайн, пока смесь не превратится в рассыпчатое тесто и не сформируется вместе.
  7. На не посыпанной мукой поверхности выверните тесто и сформируйте его в два круга (я использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одинакового размера), примерно 6 дюймов в диаметре, замешивая как можно меньше (карманы масла
  8. Посыпьте обе стороны каждого круга небольшим количеством муки и заверните в полиэтиленовую пленку.
  9. Заморозьте на 30 минут или поставьте в холодильник на час.
  10. Достаньте тесто из холодильника или морозильник
  11. Отложите в сторону, пока посыпаете мукой рабочую поверхность и скалку.
  12. Разверните один круг теста и раскатайте скалкой, пока тесто не образует круг диаметром около 12 дюймов и немного толще 1/8 дюйма.
  13. Когда тесто станет подходящего размера, осторожно оберните его вокруг скалки. для переноса на тарелку для пирога
  14. Выдавите тесто в тарелку для пирога 9 дюймов и сформируйте края в соответствии с желаемым дизайном.

Банкноты

Могу ли я заранее приготовить эту корку для масляного пирога?

Если вы пытаетесь сэкономить время во время напряженного курортного сезона, вы можете приготовить этот рецепт корочки для пирога с маслом на день или два раньше и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы приготовить пирог .Просто дайте ему постоять на прилавке примерно 10 минут, прежде чем раскатывать.

Можно ли заморозить корочку для пирога

Да, эту корочку для масляного пирога можно заморозить. Чтобы заморозить, заверните корку домашнего пирога в несколько слоев полиэтиленовой пленки, затем заморозьте.

Замороженное тесто для пирогов хранится до 3 месяцев при правильном замораживании. Когда вы будете готовы использовать замороженную корку для пирога, поместите ее в холодильник на ночь, чтобы она разморозилась, а затем раскатайте, как обычно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 16 Размер порции 1 кусок пирога
Сумма на порцию Калорий 78 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 2 мг Натрия 133 мг Углеводы 15 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белки 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт корочки для пирога с маслом!

Домашний пирог из сливочного масла

Эта домашняя корка для пирога из сливочного масла слоеная, маслянистая и достаточно хороша, чтобы ее можно было есть вообще без начинки…

Пожалуйста, скажите мне, что вы голодны, потому что здесь, в Sugar Apron, официально идет месяц пирогов 🙂

… в миске все становится довольно размятым… будет ли тесто для пирога кататься по скалке без тормоза и плавно соскользнуть в пирог Сковорода…..? — узнайте о домашнем сезоне 3, эпизод 1.
Если вы регулярно читаете этот блог, вы узнаете, что я решил сделать несколько эпизодов или сезонов своих домашних альтернатив покупным в магазине товарам, и сегодня в списке есть пирог. Корочка.
Да, вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога! Это несложно, как только вы освоитесь, и результат будет намного лучше, чем у обычного замороженного пирога, который вы получаете в магазине. Некоторые пекари используют сало для корки пирога, в то время как другие переходят на шортенинг, многие из них предпочитают корочку из полуфабриката масла и полукортининга или даже используют соотношение масла и шортенинга 4: 1.
Я уверен, что все варианты дают хорошие результаты, но для меня сливочное масло — лучший выбор !! его легко найти, оно имеет фантастический вкус и дает нежную слоеную корочку.
Это рецепт полностью масляной корочки для пирога, которая сделает слоеную маслянистую корочку достаточно хорошей, чтобы ее можно было есть вообще без начинки, и просто заставит вас продолжать щипать маленькие кусочки корочки с края, чтобы поесть. Ты знаешь о чем я говорю? 🙂

Домашний пирог из сливочного масла

Эта домашняя корка для масляного пирога слоеная, маслянистая и достаточно хороша, чтобы ее можно было есть вообще без начинки…

Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана ледяной воды, но возможно меньше

Инструкции

  1. Начните с очень холодного сливочного масла, вы можете положить его в морозильную камеру на 10 минут.
  2. Нарежьте его ножом на кубики диаметром около 1/3 дюйма, они не обязательно должны быть точными.
  3. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
  4. С помощью блендера нарезать сливочное масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
  5. Добавьте ледяную воду по столовой ложке за раз и быстро и осторожно перемешайте.
  6. Добавьте воды, чтобы тесто превратилось в шарик.
  7. Разложите тесто на диски, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
  8. Раскатайте тесто до желаемого размера (круг 12-13 дюймов для формы для выпечки 9 дюймов) на посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанной мукой скалки.
  9. Часто переворачивайте, чтобы сохранить форму и предотвратить прилипание.
  10. Осторожно перекатайте скалку и переложите на форму для выпечки.
  11. Равномерно вдавите тесто в нижнюю и боковые части формы для выпечки.
  12. Обрежьте тесто до выступа в 2,5 см с помощью кухонных ножниц, загните под него и заклейте так, чтобы получился ободок, затем обожмите обод кончиками пальцев и суставом.
  13. Проделайте дырочки в нижней части пирога вилкой.
  14. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник или морозильную камеру.
  15. Перед выпеканием тесто необходимо хорошо охладить.
  16. Добавьте немного алюминиевой фольги или пергаментной бумаги в тесто, затем утяжелите его с рисом, сушеными бобами или утяжелителями для пирогов.
  17. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 F в течение 20-30 минут или до золотистого цвета, затем удалить фольгу или пергамент.
  18. * Вы можете смазать всю скорлупу мытьем для яиц и запекать немного дольше (промывка для яиц помогает сделать скорлупу пирога блестящей и золотистой, но также закрывает дно скорлупы пирога и не дает начинке делать корочку сырой. )
  19. Полностью остудить и отложить в сторону.
  20. * Если вы используете рецепт начинки для пирога, который нужно выпекать, выпекайте по этому рецепту.

Примечания

3,1

https://sugarapron.com/2016/03/30/homemade-all-butter-pie-crust/

Информация о Саре Козовски

Привет! Добро пожаловать на мой блог! Я Сара. Я подрабатываю в детском саду, а в свободное время люблю готовить, фотографировать и бегать трусцой. Я разработчик рецептов, фотограф, писатель и тестер вкуса, стоящий за этим блогом.Я разрабатываю свои рецепты и фотографии с помощью старых добрых проб и ошибок, в некоторые дни я добиваюсь большего успеха, чем другие, как вы можете судить по фотографиям здесь. Возьмите чашку кофе (или напитка по вашему выбору) и оставайтесь со мной ненадолго, изучите рецепты, выберите свой любимый и обратитесь ко мне, если у вас возникнут какие-либо вопросы! Просмотреть все сообщения Сары Козовски →

Универсальный рецепт слоеного пирога со сливочным маслом

Инструкции

В руки:

Все ингредиенты ДОЛЖНЫ быть холодными.Охладите НЕСОЛЕННОЕ масло и масло в холодильнике в течение 15 минут.

Смешайте муку и соль в большой миске и взбейте до однородного состояния. Сверху посыпать маслом и жиром. С помощью блендера нарежьте жир в мучной смеси, пока он не станет маленькими, расколотыми кусочками размером с горошину, напоминающими крошки. НЕ переусердствуйте с тестом.

Сбрызните половиной воды, используя вилку, по одной чайной ложке за раз, и осторожно помешивайте, пока тесто не станет однородным. Переходите к завершающим шагам ниже.

Кухонным комбайном:

Все ингредиенты ДОЛЖНЫ быть холодными. Охладите НЕСОЛЕНОЕ масло и масло в морозильной камере в течение 15 минут.

Смешайте муку и соль в комбайне, накройте крышкой и взбейте четыре или пять раз для перемешивания. Сверху посыпать охлажденным маслом и жиром. Накройте крышкой и пульсируйте в восемь-десять раз больше за 1 секунду, чтобы жир разбился на очень мелкие кусочки. НЕ переусердствуйте с тестом.

Используя подающую трубку, добавьте воду струей длительностью 8–10 секунд во время пульсации.Продолжайте взбивать, пока тесто не превратится в большие комковатые крошки.

Некоторые повара рекомендуют добавлять воду вручную, иначе тесто перегрузится. Обрызгивайте водой вилкой по одной чайной ложке за раз. В тесте должны быть небольшие кусочки масла; от этого корка становится шелушащейся.

Шаги отделки:

Охладить руки под холодной водой, обсушить, собрать крошки в приплюснутый шар.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сверните в шар.Осторожно вымесите один или два раза, затем превратите в диск толщиной 1/2 дюйма.

Перед скручиванием завернуть в пластик и поставить в холодильник на 1-2 часа. Охлаждение необходимо, поскольку оно позволяет глютену расслабиться и предотвратить усадку.

Ознакомьтесь с другими советами и методами приготовления идеальной корочки для пирога и начинки для пирога!

.
Leave a Reply