Тесто на пирожки без дрожжей на сметане: Тесто для пирожков на сметане без дрожжей: рецепт с фото

Содержание

Пирожки на сметане без дрожжей с интересной начинкой (получилось быстро и очень вкусно) | Марусина Кухня

Привет, мои дорогие! Рада вас видеть на вкусном канале «Марусина Кухня».

Соседка по лестничной площадке узнала, что я веду кулинарный блог и пришла в гости со своим фирменным рецептом пирожков с интересной начинкой из яиц, сыра и зелени. Готовила под чутким руководством 65-летней красивой и очень приятной дамы)) Тесто на пирожки готовится без дрожжей на сметане. Скажу честно, нам понравились пирожки, мы очень «пирожковые» люди, а старший сын заявил, что такие пирожки ему даже больше понравились, чем дрожжевые.

Посмотрите видео, в котором я показываю, как готовлю пирожки:

КБЖУ на 100 г:

  • Ккал — 305,2
  • Бел — 9,4 г
  • Жир — 17,5 г
  • Угл — 27,6 г

Как приготовить:

Сметану смешиваю с содой, идёт реакция — сметана увеличивается в объёме, становится пышной.

Венчиком взбиваю яйца с солью, сахаром и размягченным сливочным маслом.

В глубокую ёмкость всыпаю муку. В центр муки вливаю яично-масляную смесь и сметану. Перемешиваю сначала ложкой, а затем вымешиваю тесто руками. Убираю тесто в холодильник на 20 мин.

Готовлю начинку. Нарезаю мелко яйца, сыр натираю на крупной терке, зелень рублю ножом. Смешиваю все ингредиенты, можно добавить соль.

Вынимаю тесто из холодильника и делю его на 18 шариков. Каждый шарик раскатываю скалкой, кладу начинку и скрепляю в форме треугольника.

Переворачиваю пирожки «швом» вниз.

Разогреваю масло в сковороде и жарю пирожки с двух сторон до румяного цвета.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 250 г
Сметана — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сода — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Масло растительное — для жарки
Начинка:
Яйцо — 2 шт.
Сыр — 80 г
Зелень — 1 пучок
Соль — по вкусу

Начинка может быть любая несладкая. Если хочется сладкого, лучше сделать в форме открытого пирога в духовке.

Искренне благодарна за ваше внимание, подписку, лайки, комментарии, и за то, что делитесь моими рецептами с друзьями и родными.

Готовьте с любовью, мои дорогие!

Ценю каждого. Ваша Маруся.

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Фото: Pixabay

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Приготовление дрожжевого теста — процесс весьма незамысловатый. Он не вызывает никаких затруднений даже у начинающих кулинаров. Однако иногда (обычно, когда не хватает времени) приходится искать альтернативу. Тесто для пирожков на кефире — это отличное решение, которое позволит потратить на готовку всего 45 минут.

Чем хорошо тесто из кефира, так это своим универсальным вкусом. Оно отлично сочетается с любой начинкой. Как сладкие пирожки, так и соленые получатся идеально.

Чтобы тесто вышло мягким и пышным, необходимо только точно следовать приведенной ниже инструкции и использовать весьма доступные продукты/

Из указанного количества ингредиентов удастся слепить примерно 12 средних пирожков. Таким образом, если нужно большее количество, то стоит увеличить нормы продуктов пропорционально.

Осмелюсь дать несколько советов:

  1. Кефир нежирный использовать позволительно, но в этом случае советую положить в него минимум 2 ст. л сметаны жирностью в 15%. Если это не сделать, пирожки на кефире быстро засохнут.
  2. Свежесть кефира — вопрос не слишком принципиальный, а вот с яйцами все обстоит иначе. Чем они будут свежее, тем лучше. Важно не допустить попадания стухших яиц в тесто на кефире для пирожков. Для этого разбивайте их по одному в чистую чашку и только после этого добавляйте в миску к прочим ингредиентам.
  3. Все продукты берите точно в указанном выше количестве. Исключение — мука. Ее свойства даже у одного производителя в разных партиях отличаются. Потому муку, чтобы получить нужную консистенцию теста, не запрещается класть в пирожки без дрожжей сверх нормы или меньше.

Тем, кто привык работать с дрожжами, стоит учитывать, что наше тесто не нуждается в подъеме. Это значит следующее — начинку для пирожков желательно приготовить до того, как начнете месить на пирожки тесто. Так она успеет остыть.

Пирожки из нашего теста готовятся разными способами. Они отлично жарятся на масле и не хуже запекаются в духовке. Разогрейте ее предварительно до 200 °С. Время выпекания составит 12–15 минут.

Итак, настал черед делать наше тесто, как пух, мягкое и нежное. Действуйте в следующем порядке.

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 40 минут
  • Калорийность на порцию: 213

Приготовление

  • 1. Разогреваем кефир

    Стакан кефира поместите в микроволновку на 3 минуты (режим разморозки), а после вылейте в миску для теста. Теплый продукт лучше вступает во взаимодействие с мукой и содой.

  • 2. Взбиваем яйца

    Яйца (не отделяя желток от белка) хорошенько взбейте венчиком, вилкой или миксером. Необходимо получить однородную, немного вспененную массу, как для омлета.

  • 3. Смешиваем кефир, яйца, соль, сахар, соду и 350 г муки

    Мука и яично-кефирная смесь для теста: Pexels

    В кефир положите яйца, соль, сахар и соду, а после добавьте примерно 350 г муки (чуть больше половины. Просеивать ее необязательно, поскольку тесто у нас не дрожжевое и в насыщении кислородом не нуждается.

  • 4. Вымешиваем тесто, подкладывая остаток муки

    Вымешивайте тесто лопаткой до однородности, понемногу добавляя муку. Когда консистенция позволит, продолжайте замес руками, по необходимости подкладывая муку. После того как тесто получится с одной стороны мягкое, а с другой — не липнущее к рукам, замес прекращайте.

  • 5. Формируем из теста ком и даем расстояться

    Готовое тесто для пирожков раскатывают скалкой: Pexels

    Сформируйте округлый ком, накройте миску крышкой и дайте тесту расстояться. Спустя четверть часа спокойно приступайте к лепке пирожков. Правильно сделанное тесто для пирожков на кефире экономит немало времени. Зная, как его замесить, кто угодно сможет очень быстро приготовить вкуснейшую мягкую выпечку с любимой начинкой.

  • Видео с рецептом

    Рецепт теста для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей: YouTube/Готовь! С Милой Гришкевич
Автор: Тимур Нургалиев

рецепт на сковороде, в духовке, с яйцом,на сметане, на воде с луком, картошкой, сахаром, булочки, сладкая выпечка

Если хочется испечь что-нибудь вкусненькое, а времени в обрез или просто нет желания долго возиться, можно приготовить бездрожжевое тесто. Особенно подойдет такой вариант хозяйкам, кулинарный опыт которых пока еще не достаточно велик. Это почти всегда быстро и просто. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты теста без дрожжей для пирожков.

Тесто на кефире для жареных пирожков

По этому рецепту готовится тесто для пирожков на сковороде.

Набор продуктов следующий:

  • пол-литра кефира;
  • полкило муки;
  • одно яйцо;
  • чайная ложка соды;
  • по столовой ложке соли и растительного масла.

Как готовить:

  1. В миску наливаем кефир. Смешиваем его с яйцом. Сюда же соду (не гасить). Посолить и все хорошенько перемешать (лучше при помощи комбайна).
  2. Добавить в смесь муку (небольшими порциями) и замесить тесто. Оно должно получиться липким (чтобы облегчить процесс лепки пирожков, руки нужно будет смазать растительным маслом).

Тесто на сыворотке

Тесто, приготовленное по этому рецепту, можно использовать не только для печеных пирожков, но и для булочек. Оно очень легкое и вкусное. Изделия со сладкой начинкой получатся – пальчики оближешь!

Состав такой:

  • стакан сыворотки;
  • четыре стакана муки;
  • шесть столовых ложек сахара;
  • четыре яйца;
  • половинка чайной ложки соли;
  • сто грамм оливкового масла.

Как готовить:

  1. Сыворотку налить в миску и смешать с мукой. Оставить в теплом месте часов на восемь (можно на ночь). Признак готового состояния – наличие пузырьков.
  2. Смешиваем опару с яйцами, сахаром, солью, маслом и остальной частью муки, хорошенько вымешиваем.
  3. Еще раз ставим тесто в тепло: оно должно подойти. Вот теперь можно приступать к лепке изделий для выпечки.

Универсальное тесто

По рецепту, приведенному ниже, готовится универсальное тесто. Оно подходит для хлеба, булок, хот-догов или гамбургеров, пиццы и, конечно же, пирожков. Ингредиентов потребуется минимум.

Итак, нам нужны:

  • два килограмма муки;
  • литр кефира;
  • стакан растительного масла;
  • четыре чайные ложки пекарского порошка.

Все ингредиенты можно сократить вдвое.

Как готовить:

  1. Мука просеивается, высыпается в миску и хорошенько перетирается с маслом.
  2. Добавляется пекарский порошок.
  3. Далее следует аккуратно влить кефир, одновременно замешивая тесто: оно должно получиться мягким и рыхлым.
  4. Если из него будут готовиться булочки для хот-догов или хлеб, то можно всыпать немного кориандра.
  5. Готовое тесто поставить в тепло минут на двадцать, накрыв салфеткой или полотенцем.

Пирожки с картошкой, мясом, грибами или любой другой несладкой начинкой получатся замечательные!

Тесто на сметане

Продукты потребуются такие:

  • три яйца;
  • килограмм муки;
  • пол-литра не слишком жирной сметаны;
  • по половинке чайной ложки соли и соды.

Как готовить:

  1. Сначала смешать все ингредиенты за исключением муки, а ее добавить в последнюю очередь.
  2. Из мягкого и эластичного теста сделать колобок и в полиэтиленовом пакете подержать его в холодильнике полчаса, приготовив тем временем начинку.

Тесто на картофельном отваре и минералке

Этот рецепт понравится тем, кто сидит на диете или постится. К тому же тесто получается максимально экономным. Готовится оно на минеральной воде и картофельном отваре.

Продуктовый набор следующий:

  • минералка с газом – триста миллилитров;
  • пол-литра картофельного отвара;
  • по чайной ложке соли, сахара и соды.
  • сто грамм растительного масла;
  • килограмм муки.

Как готовить:

  1. В картофельном отваре нужно растворить все ингредиенты и вымесить тесто. Оно получается мягким.
  2. Затем накрыть салфеткой и подождать минут двадцать. Вот и все – тесто на минеральной воде готово!

Сладкое тесто на кефире

Для пирожков с фруктовой или другой сладкой начинкой подойдет рецепт бездрожжевого теста на основе таких продуктов:

  • обезжиренный кефир (обязательно свежий) – 700 миллилитров;
  • два-три яйца;
  • пара щепоток соли;
  • полстакана сахара;
  • треть чайной ложечки соды;
  • растительное масло без запаха – 50 миллилитров;
  • 1,2 килограмма муки.

Как готовить:

  1. Все необходимые продукты не должны быть холодными, поэтому из холодильника их нужно достать загодя.
  2. Муку тщательным образом просеять (можно несколько раз).
  3. Яйца взбиваются до густой пены и перемешиваются с сахаром, кефиром и маслом. Перемешивать нужно до тех пор, пока не уйдут маслянистые пятна с поверхности.
  4. В смесь отправляется сода, а затем – мука (постепенно).
  5. Вымешивается тесто.

Тесто должно отставать от стенок емкости и быть мягким.

Тесто со сливочным маслом

Потребуются такие продукты:

  • стакан кефира;
  • 100 грамм масла;
  • мука – грамм четыреста;
  • по половинке чайной ложки соли и соды.

Как готовить:

  1. Готовим тесто традиционным способом – соединяем все ингредиенты и вымешиваем.
  2. После оставляем минут на тридцать в тепле.

Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков (видео)

Готовить пирожки в домашних условиях гораздо проще без дрожжей, чем с ними. А тесто получается таким же вкусным, мягким и пышным, если соблюдать все правила приготовления и использовать продукты первой свежести. Пирожки можно жарить на сковороде, печь в духовке, микроволновке или хлебопечке, а начинку выбирать на любой вкус. Попробуйте – не пожалеете! Приятного аппетита.

Пирожки на кефире без дрожжей, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовила картофельное пюре: Картофель очистила от кожуры, нарезала на крупные кусочки. В кипящую воду всыпаю картофель, лавровый лист и варю до готовности картофеля. Сливаю жидкость и измельчаю в пюре.

Шаг 2

Грибы очищаю от шкурки, режу на мелкие кусочки. Обжариваю их на среднем огне на сковородке без масла.

Шаг 3

У лука отрезаю корешки и мелко его рублю.

Шаг 4

Соединяю картофель, грибы и лук, приправляю солью и перцем и всё хорошо перемешиваю в однородную массу.

Шаг 5

Готовлю тесто. В ёмкость ввожу куриное яйцо, сахар, соль, соду, вливаю кефир, растительное масло и всё перемешиваю. В другую миску всыпаю просеянную муку, сливочное масло, растираю вилкой. В мучную смесь вливаю кефирную смесь и замешиваю тесто. С начало ложкой. Затем руками довожу тесто до однородного состояния. Тесто накрываю тканью и даю отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 6

Готовое тесто разделяю на порции, формирую из них кружочки нужного размера. В центр кружочка кладу начинку, закрепляю края и переворачиваю швом вниз.

Шаг 7

На сковородку вливаю растительное масло, подогреваю его и выкладываю заготовки пирожков. Обжариваю на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета. Затем переворачиваю пирожки на другую сторону, накрываю их крышкой и обжариваю под крышкой.

Шаг 8

Готовые пирожки вкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, затем перекладываю в кастрюлю и накрываю крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.

Шаг 9

Горячие пирожки подаю к столу со сметаной. Приятного аппетита!!!

Полезный совет

Готовые пирожки выложить на тарелку с бумажной салфеткой (впитать лишнее масло), затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.

пышные и мягкие. Быстрые пирожки без дрожжей на кефире

Пирожки очень пышные, мягкие, тесто прекрасно сочетается с самой разной начинкой. На следующий день, они также будут мягкими.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

-кефир, 500 мл;

-мука, 750 г;

-желтки, 2 шт;

-сметана жирная, 100 г;

-масло растительное, 50 г;

-соль, 2 ч.л;

-сахар, 30 г;

-сода, 1 ч.л.

Для приготовления начинки из картофеля:

-картофель 300 г;

-лук, 1 шт;

-масло сливочное, 30 г;

-соль, перец, тимьян.

Для начинки из печени:

-куриная печень 250 г;

-лук и морковь по 1 шт;

-яйца вареные, 2 шт;

-масло сливочное, 30 г;

-соль, перец, тимьян, чеснока, итальянские травы.

Процесс приготовления

Кефир и сметана должны быть комнатной температуры, поэтому вынимайте их из холодильника заранее.

Картофель отвариваем и превращаем в пюре со сливочным маслом, добавляем обжаренный лук, небольшую часть. Добавляем все специи и солим по вкусу.

Морковь обжариваем со второй частью лука и добавляем куриную печень, обжариваем до готовности около 10 минут, перемешиваем.

Когда масса остынет, измельчаем блендером и добавляем тертые вареные яйца, перемешиваем.

Для теста в кефир вливаем растительное масло, сметану, соль и сахар, перемешиваем.

Муку просеиваем и частями вводим в массу, вымешиваем тесто.

Всыпаем соду, добавляем остальную муку и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Совет: важно не забить тесто мукой, чтобы пирожки хорошо поднимались при жарке.

Тесто делим на 22 кусочка, каждый раскатываем и выкладываем начинку, формируем пирожки.

Совет: лучше работать с тестом, смазав руки и стол растительным маслом, так пирожки не будут гореть на сковороде при жарке.

Обжариваем пирожки с разными начинками и подаем к столу.

Вкусно подать со сметаной, чесночным соусом и другими добавками.

Рецепт теста для жареных пирожков на сковороде

Жареные пирожки зачастую готовят из дрожжевого теста, дополняя его самыми разнообразными простыми или многокомпонентными начинками. Способ термической обработки подобных изделий нельзя назвать полезным, но иногда можно побаловать себя и такой вкуснятиной, пропитав излишки масла после жарки бумажными полотенцами.

Как пожарить пирожки на сковороде?

Приготовить вкусные жареные пирожки на сковороде смогут даже начинающие кулинары, особенно если под рукой будут простые и доступные рецепты и правильные рекомендации.

  1. Первоначально замешивают мягкое, не липкое тесто.
  2. Начинка для жареных пирожков может быть оформлена из мясных составляющих, овощей, фруктов, грибов или других продуктов.
  3. Из теста формируют круглые лепешки, которые наполняют начинкой, защипывают края, придавая изделиям овальную форму.
  4. Жарят заготовки в разогретом масле, укладывая их на сковороду швом вниз и подрумянивая с двух сторон.

Тесто для пирожков жареных на сковороде

Некоторые хозяйки предпочитают делать быстрое тесто для жареных пирожков, замешивая его с добавлением соды без расстойки. Однако из классической дрожжевой основы изделия удаются пышнее, мягче и воздушнее. Таковую можно замесить с учетом изложенных далее рекомендаций, используя составляющие в указанных пропорциях.

  • мука – 4 стакана;
  • молоко или вода – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки.
  1. В теплой воде растворяют дрожжи, сахар и соль, добавляют масло и взбитое яйцо.
  2. Просеивают муку, всыпают к жидким компонентам и вымешивают, добиваясь однородной, не липкой текстуры мучного кома.
  3. Оставляют тесто в миске под полотенцем для подхода, поместив емкость в тепло на 2 часа. Один раз за это время содержимое обминают.

Жареные пирожки с мясом

Научившись готовить правильное тесто, рецепт жареных пирожков с мясом реализовать будет просто. Для приготовления наполнения можно взять свинину и говядину в равных пропорциях или филейную часть любого сорта по отдельности. По желанию в фарш можно добавить немного рубленой зелени для пикантности.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • мясо (мякоть) – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, молотый перец, специи – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.
  1. Заводят дрожжевое тесто и оставляют для расстойки.
  2. Мясо нарезают и перекручивают на мясорубке.
  3. Мелко шинкуют очищенную луковицу и обжаривают на масле вместе с фаршем, растирая комочки.
  4. Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и готовят жареные пирожки на сковороде в прогретом масле на среднем жаре.

Жареные пирожки с луком и яйцом

Далее вы узнаете, как жарить пирожки с начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Данные компоненты не только определяют вкусовые характеристики готового лакомства, но и своим внушительным полезным составом смягчают негативные его стороны: румяная, но безумно аппетитная жареная корочка снаружи уже не выглядит такой вредной на фоне ценного наполнения.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • зеленый лук – 2 пучка;
  • яйца – 5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.
  1. Замешивают тесто.
  2. Отваривают вкрутую яйца, опускают на минуту в кипяток, после чего очищают и нарезают кубиками.
  3. Мелко шинкуют перья лука, смешивают с яичной массой, приправляют по вкусу.
  4. Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой.
  5. Готовят жареные пирожки с яйцом и зеленым луком в прогретом фритюре, подрумянивая с двух сторон.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Разобраться с тем, как пожарить пирожки с картошкой, вам поможет следующий рецепт. Главное при оформлении наполнения сделать ее немного солонее и пикантнее, чем, если бы вы готовили просто картофельное пюре, и тогда в готовом виде изделия порадуют правильным гармоничным вкусом. По желанию состав начинки можно расширить, добавив обжаренные грибы.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • картофель – 800 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.
  1. Замешивают тесто.
  2. Картофелины очищают, разрезают и отваривают.
  3. Сливают воду, оставив ½ стакана, разминают ломтики толкушкой.
  4. Обжаривают нарезанный кубиками лук на промасленной сковороде, добавляют к картошке, перемешивают.
  5. Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой, и подрумянивают их в масле.

Жареные пирожки с печенью

Невероятно вкусными, сытными и ароматными удаются пирожки с картошкой и печенью, жареные в масле. Можно наполнение готовить из чистого субпродукта, но с добавлением картофельного пюре результат будет мягче и нежнее. Если начинка получится в итоге суховатой, в нее можно добавить немного отвара из печени.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • картофель – 500 г;
  • печень – 400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.
  1. Оформляют тесто.
  2. Отваривают очищенные картофелины, растирают толкушкой.
  3. Печень отваривают до готовности, перекручивают на мясорубке.
  4. Соединяют печеночную и картофельную массу, добавляют обжаренную луковую нарезку, приправляют массу, перемешивают.
  5. Оформляют из теста и начинки изделия и жарят их в масле.

Жареные пирожки с горохом

Ни с чем не сравнимые домашние пирожки с горохом, жареные на сковороде, удивят и порадуют своими вкусовыми характеристиками любого гурмана. Даже если вы не фанат гороха, используемого для приготовления первых или вторых блюд, попробовав пирожки в таком исполнении, вы, возможно, измените свое отношение к данному виду бобовых.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • горох – 1 стакан;
  • бекон – 100 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.
  1. Заводят тесто, оставляют для подхода.
  2. Предварительно размоченный в воде горох промывают, заливают порцией чистой воды и варят до готовности.
  3. Превращают гороховую массу в пюре при помощи блендера.
  4. Обжаривают нарезанный бекон с луком, добавляют к пюре, перемешивают.
  5. Оформляют изделия, наполняя лепешки из теста гороховой начинкой, и жарят в масле до румяности.

Жареные пирожки с яблоками

Если вы еще не знаете, как пожарить пирожки с фруктовой начинкой, ознакомьтесь со следующим рецептом, который предполагает использование в качестве наполнения яблок. При желании их можно заменить грушевой или абрикосовой нарезкой, вишнями без косточек, другими ягодами. В тесто при замесе добавляют немного ванилина или ванильного сахара для аромата.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • яблоки – 500 г;
  • сахар – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.
  1. Замешивают тесто.
  2. Яблоки избавляют от семенных коробок, нарезают кубиками.
  3. Из теста делают лепешки, наполняют их яблочной нарезкой, посыпают сахаром и защипывают края.
  4. Готовят жареные сладкие пирожки в прогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

Жареные пирожки с повидлом

Для разнообразия в качестве румяного десерта к чашке чая можно приготовить пирожки жареные дрожжевые с повидлом. Главное условие для отменного результата – густая текстура сладкого наполнения. Зачастую для выпечки используют яблочное, сливовое, абрикосовое повидло или вишневый джем. Перед подачей изделия посыпают по желанию сахарной пудрой.

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • повидло – 300 г;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сахарная пудра
  1. Из подготовленного дрожжевого теста оформляют лепешки, выкладывают в центр каждой понемногу повидла и защипывают края.
  2. Подрумянивают жареные сладкие пирожки в масле, дают остыть на салфетке, посыпают пудрой и подают.

Постные жареные пирожки

Постные пирожки с капустой, жареные в разогретом растительном масле, станут лучшим угощением для вегетарианцев или аппетитным блюдом для постного меню. Для реализации идеи тесто оформляют на воде без добавления яиц, а в качестве начинки используют тушеную капусту. Не менее вкусными будут изделия с картофельной или грибной начинкой.

  • дрожжевое постное тесто;
  • капуста – 700 г;
  • лук – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • соль, перец.
  1. Замешивают традиционное дрожжевое тесто на воде, но не добавляя яйца и уменьшив количество муки на ½ стакана.
  2. Шинкуют капусту, выкладывают в сотейник к спассерованному луку и протушивают, добавив в процессе перетертый помидор и приправив массу по вкусу.
  3. Оформляют пирожки и жарят их во фритюре.

Рецепты жареных пирожков на сковороде

Румяные жареные пирожки на сковороде – это фантастически вкусно и сытно! При этом такое блюдо может быть приготовлено с самыми разными начинками на любой вкус: с вишней, малиной, вареньем, мармеладом, джемом, картошкой, капустой, луком и яйцом и т. д. Привлекательность такой выпечки заключается в том, что тесто для неё можно тоже сделать разное. Некоторые хозяюшки привыкли готовить его на дрожжах. Однако есть и быстрые варианты: на молоке или на воде. Кстати, последняя разновидность – это прекрасный перекус для тех, кто хочет сократить калорийность меню, но не может отказаться от таких домашних лакомств.

Жареные пирожки на дрожжах с начинкой из яйца и зелени

Пышные и аппетитные дрожжевые жареные пирожки на сковороде – это классика жанра. Такая домашняя выпечка получается особенно нежной и воздушной. Так что подобный рецепт определённо точно следует освоить. Он этого стоит!

Время приготовления – 1.5 часа.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Аппетитный рецепт жареных пирожков на сковороде потребует от кулинара подготовить вот такие незамысловатые продукты по ниже приведённому списку:

  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • мука – 800 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • кислое молоко – ½ л;
  • рафинированное растительное масло – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.

А вот эти продукты нужны на начинку:

  • зелёный лук – 1 пучок;
  • варёные куриные яйца – 6 шт.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молотый перец – ½ ч. л.

Способ приготовления

Итак, если вы решили сделать изумительные пирожки на сковороде с сытной начинкой, то пошагово следуйте простому рецепту с фото.

  • Сразу же приступим к замешиванию теста. Для этого нужно влить кислое молоко в свободную плошку. Посолить. Добавить сахарный песок.
    1. Всыпать сухие дрожжи.

    1. Добавить соду, если это требуется.

    1. Тщательно всё перемешать. Просеять выбранную муку. Порционно ввести её в смесь. Сперва перемешивать ложкой.

    1. Потом перейти к ручному замешиванию. Влить 2 больших ложки рафинированного растительного масла. Завершить замес: в результате тесто должно получиться пышным, податливым, упругим.

    1. Отправить в эту же миску. Закрыть ёмкость чистым вафельным полотенцем или крышкой. Оставить на столе (в тепле и без сквозняков) до увеличения массы в объёме в 3-4 раза.

    1. Тем временем подготовить начинку. Варёные куриные яйца очистить. Порезать маленькими кубиками. Подсолить. Заправить молотым чёрным перцем. Немного примять толкушкой для приготовления картофельного пюре.

    1. Укроп промыть и обсушить. Измельчить.

    1. Ополоснуть зелёный лук. Порезать мелкими колечками.

    1. Смешать лук и свежий измельчённый укроп. Отправить к нарезке из яиц. Добавить майонез. Всё тщательно перемешать.

    1. Когда тесто поднимется, можно формировать пирожки. Отщипнуть немного теста. Размять в лепешечку на столе.

    1. Выложить в центр начинку.

    1. Аккуратно сложить края и защипнуть их. Перевернуть. Шов слегка примять и придать пирожкам нужную форму.

    1. В сковороде разогреть растительное масло. Отправить в него пирожки с зеленью и яйцами. Жарить до румяности.

    1. Перевернуть. Снова добиться появления золотистой корочки.

    Пирожки с капустой

    Выше был представлен рецепт теста для пирожков, жареных на сковороде, на основе сухих дрожжей. Однако для опары хозяюшки частенько используют и прессованный вариант. Такие пироги получаются невероятно вкусными: пышными, ноздреватыми, воздушными и, как пух, мягкими.

    Время приготовления – 2.5 часа.

    Количество порций – 1 .

    Ингредиенты

    Этот простой рецепт не подразумевает использования большого набора продуктов:

    • сырые прессованные дрожжи – 50 г;
    • мука в/с – 5 ст. л.;
    • вода – 3 ст. ёмкостью 250 мл;
    • сахар – 5 ст. л.

    Что касается самого теста, то для него надо подготовить следующее:

    • яйцо – 1 шт.;
    • растительное масло – ½ ст.;
    • мука – 7 ст.;
    • соль – 1 ч. л.

    Теперь давайте посмотрим, что надо подготовить для приготовления начинки:

    • крупная морковь – 1 шт.;
    • белокочанная капуста – 1 кг;
    • луковица – 1 головка;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления

    Если вы никогда не занимались подобной выпечкой и не знаете, как приготовить пирожки на сковороде, то следуйте пошагово предложенному рецепту. Тогда всё получится.

  • Итак, сразу же приступить к созданию опары. Прессованные дрожжи переложить в глубокую миску. Влить к ним питьевую воду.
    1. Всыпать сахарный песок.

    1. Всё тщательно перемешать. Отправить в смесь 5 столовых ложек с «горкой» просеянной муки. Ещё раз основательно перемешать состав на опару для дрожжевых пирожков. Очень важно вымешать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Оставить на 15-20 минут опару в тепле.

    1. Когда на поверхности смеси будут появляться характерные пузырьки, разбить в неё яйцо. Посолить. Влить половину стакана рафинированного растительного масла. Всё перемешать.

    1. Просеять муку. Всыпать её в заготовку. Вымешать состав.

    1. Замесить тесто. Прикрыть его чистым кухонным полотенцем и оставить на рабочем столе, где нет сквозняков и тепло, на 1-1.5 часа.

    1. Когда тесто подойдёт и увеличится в размерах примерно в 2 раза, обмять его. Снова прикрыть полотенцем и оставить.

    1. Пока подходит дрожжевое тесто, заняться начинкой. Вымыть морковь. Очистить её. Натереть овощи на тёрке с крупными отверстиями.

    1. Заняться репчатым луком. Снять с него шелуху. Порезать половинками колец либо произвольно.

    1. Влить на сковородку немного рафинированного растительного масла. Отправить в него, когда оно станет горячим, лук и морковь. Довести до мягкости. Нашинковать белокочанную капусту и добавить к зажарке.

    1. Посолить. Можно добавить подходящие специи или томатную пасту. Протушить овощи до готовности под закрытой крышкой.

    1. Приступить к формированию пирожков. Рабочую поверхность щедро присыпать мукой. Выложить на неё тесто.

    1. Поделить массу на несколько кусочков. Размять их слегка.

    1. Выложить начинку: берём столько, сколько нравится. Ведь кто-то больше всего любит в пирожках именно содержимое, а другие – обожают само тесто. Хорошенько закрыть их и защипнуть, формируя надежный шов.

    1. Хорошо разогреть сковороду. Влить в неё масло. Когда оно нагреется, швом вниз выложить пирожки. На мощном огне жарить их с первой стороны 2-3 минуты. Потом перевернуть и жарить ещё столько же по времени.

    Вот и всё готово!

    Быстрое тесто на жареные пирожки

    Как вы уже поняли, с дрожжами быстро испечь пирожки не получится. Нужно ждать, когда тесто подойдёт. Именно поэтому многие кулинары интересуются, как сделать быстрое тесто. Некоторые хозяйки готовят пирожки на воде на сковороде на скорую руку, но намного вкуснее получается вариант на кефире. Ниже представлен только рецепт теста, а начинку вы можете выбрать любую.

    Время приготовления – 45 минут.

    Количество порций – 1 .

    Ингредиенты

    • кефир – 250 мл;
    • сода – ½ ч. л.;
    • мука – 2 ст.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • сахарный песок – 1 ч. л.;
    • подсолнечное масло очищенное – 4 ст. л.

    Способ приготовления

    Никаких сложностей тут вас не ожидает.

  • Подготовить всё необходимое.
    1. Смешать в плошке для замешивания теста соль и сахар. Влить кефир. Перемешать.

    1. Всыпать пищевую соду. Размешать. Как только на поверхности смеси появится пенка, это означает, что она погасилась. Просеять муку. Постепенно ввести её в заготовку.

    1. Когда вся масса подберётся в общую смесь, станет гуще и плотнее, влить растительное масло.

    1. Рабочую поверхность припылить мукой. Вымешивать тесто на ней. Вот таким оно упругим и гладким получается.

    Не нужно больше ничего ждать, можно сразу же приступать к формированию пирожков и их жарке! Приятных кулинарных экспериментов!

    Видео-рецепты

    Воспользуйтесь видео-рецептам, если ранее никогда не жарили пирожки на сковороде:

    Как приготовить тесто для жареных на сковороде пирожков по пошаговому рецепту с фото

    Жареные пирожки часто выручают, когда нужно быстро приготовить перекусить. Муж очень любит брать их с собой на рыбалку. Но не всегда у меня есть возможность возиться с дрожжевым тестом. Хочу поделиться с вами несколькими вариантами пирожкового теста для жареных пирожков без добавления дрожжей.

    Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков

    Ингредиенты

    сметана 205 г
    вода 105 мл
    мука 390 г
    яйцо 1 шт.
    масло подсолнечное 55 мл
    сода 7 г
    сахар 7 г
    соль 6 г

    Этапы готовки

    1. Смешиваем в миске сахар, яйцо, соль, подсолнечное масло, сметану и воду.

    В отдельной посуде смешиваем просеянную муку с содой.

    Постепенно вводим муку в жидкую смесь и с помощью силиконовой лопатки вымешиваем тесто.

    Готовое тесто можно сразу делить на маленькие кусочки, раскатывать в лепешку и наполнять начинкой.

    Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане

    Из этого видео вы сможете узнать, как замесить тесто для жареных пирожков на сметане и воде. Посмотрите — это удивительно просто!

    Ингредиенты
    =============
    Мука — 2.5-3 ст.
    Сметана — 1 ст.
    Яйцо — 1 шт.
    Вода — 0.5 ст.
    Масло растительное — 2 ст. л.
    Сода — (без горки, не гасить) — 1 ч. л.
    Соль — 0.5 ч. л.
    Сахар — 1 ч. л.

    Сметану и воду можно заменить на кефир

    ====================
    тесто для пирожков, тесто на пирожки, пирожки с капустой, пирожки на кефире

    Тесто для жареных пирожков на кефире без дрожжей

    • Время готовки: 35 минут.
    • Нам потребуются: силиконовая лопатка, сито, миска.

    Ингредиенты

    кефир 510 мл
    мука 520 г
    масло подсолнечное 55 мл
    сода 8 г
    сахар 7 г
    соль 8 г

    Этапы готовки

    1. Смешиваем в миске кефир, соль, подсолнечное масло, сахар.

    Муку смешиваем с содой и вводим в кефирную смесь.

    Перемешиваем силиконовой лопаткой, а затем вымешиваем тесто руками.

    Тесто оставляем на 20 минут, после чего его можно использовать для пирожков.

    Видеорецепт пирожкового теста на кефире без дрожжей

    Вы узнаете, как можно быстро и просто приготовить тесто для жареных пирожков на кефире. Согласитесь: это отличное применение для нашедшегося в холодильнике кефира.

    Вкусное тесто для жареных пирожков на сыворотке

    • Время готовки: 65 минут.
    • Нам потребуются: силиконовая лопатка или деревянная ложка, миска, кухонное полотенце.

    Ингредиенты

    сыворотка 510 мл
    мука 765 г
    масло подсолнечное 55 мл
    сахар 11 г
    сода 7 г
    соль 8 г

    Этапы готовки

    1. Сыворотку слегка подогреваем на плите или в микроволновке.

    Смешиваем в миске соду, тёплую сыворотку, соль, подсолнечное масло и сахар.

    Постепенно вводим муку и вымешиваем тесто силиконовой лопаткой.

    Когда станет тяжело мешать тесто лопаткой, стол присыпаем мукой, перекладываем тесто и продолжаем замешивать его руками.

    Тесто оставляем настаиваться не менее 45 минут. Потом можно приступать к его раскатке и наполнению начинкой.

    Видеорецепт теста для жареных пирожков на сыворотке

    Из этого видео вы узнаете, как замесить тесто на сыворотке для жареных пирожков. Всего несколько простыг шагов – и можно жарить отличные пирожки с соленой или сладкой начинкой.

    Тесто для жареных пирожков с яйцами без дрожжей

    • Время готовки: 65 минут.
    • Нам потребуются: деревянная ложка, миска.

    Ингредиенты

    кефир 315 мл
    мука 575 г
    яйцо 1 шт.
    масло подсолнечное 115 мл
    сода 4 г
    сахар 7 г
    соль 3 г

    Этапы готовки

    1. Смешиваем в миске кефир, соль, яйцо, соду, сахар и перемешиваем.

    Вливаем подсолнечное масло, постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто деревянной ложкой.

    Присыпаем стол мукой, перекладываем тесто и усердно вымешиваем руками. Оставляем тесто на 55 минут.

    Добрые советы

    • Для замешивания теста подойдут молочные продукты с различным процентом жирности.
    • Количество муки может отличаться. Все зависит от сорта и качества пшеничной муки.
    • Тесто должно выйти мягким и немного липнуть к рукам.
    • Молочные продукты отлично гасят соду, поэтому уксус добавлять не нужно.

    Когда у меня совсем мало времени на готовку, я выбираю ленивые пирожки. Они готовятся очень быстро и легко. Чтобы приготовить мягкие и воздушные пирожки, я замешиваю заварное тесто для пирожков. Такой вид теста отлично подойдёт для пирожков со сладкими начинками.

    Во время поста мама моя всегда замешивает постное тесто для пирожков, которое отлично сочетается с различными видами начинок. Мне очень нравятся пирожки с яблоками. Прелесть в том, что их можно готовить в любое время года.

    Пирожки с мясом: рецепт приготовления

    Готовим по шагам:

    В миске среднего размера смешайте вместе сметану с яичными желтками.

    Добавьте к ним растопленное масло.

    Затем просейте над миской муку.

    Всыпьте сахар и по желанию – пол чайной ложечки пищевой соды.

    Все ингредиенты хорошо перемешайте, а затем, выложив на стол, слегка присыпанный мукой, месите тесто до мягкого эластичного состояния – около 5 минут.

    Сформируйте тесто в шар, поместите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов (или на ночь).

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

    Добавьте в сковородку фарш с луком, нарезанным мелкими кубиками. Добавьте соль и перец.

    Обжаривайте говяжий фарш, постоянно перемешивая, пока он не станет коричневым, а лук – мягким и полупрозрачным. Снимите сковороду с огня и оставьте готовый фарш, чтобы он мог полностью остыть.

    Застелите стол куском пергаментной бумаги, достаньте тесто из холодильника, поместите его на бумагу.

    Раскатайте тесто скалкой на бумаге в пласт толщиной около 0,5 см.

    Тесто будет немного жестким и липким. Это нормально, так из него легче лепить пирожки.

    Используя резак для печенья или стакан с тонкими краями, вырежьте из теста круги диаметром около 6 см. Вы можете вырезать большие круги, но я люблю маленькие пирожочки – размером на два укуса.

    Набирайте по 1 чайной ложке мяса, помещайте его в центр круга из теста. Старайтесь, чтобы начинка осталась в центре и не попала на края лепешки, иначе пирожок не будет правильно запечатываться.

    Сложите лепешку пополам и зажмите края для, чтобы запечатать начинку внутри. У вас должен получиться полумесяц (как вареник).

    Подверните края «вареника», чтобы придать ему овальную форму.

    Застелите противень куском пергаментной бумаги. Подготовленные пирожки размещайте на пергаментной бумаге на расстоянии примерно 3 см.

    С помощью силиконовой кухонной кисти смажьте их яичными белками.

    Выпекайте в разогретой до 180 гр.С духовке приблизительно 25 минут, или до тех пор, пока выпечка не станет золотисто-коричневой.

    Выньте противень из печи и дайте выпечке остыть на противне около 5 минут или полностью.

    После этого переложите пирожки с мясом на полотенце и дайте им остыть совсем или подавайте теплыми.
    Приятного аппетита!

    Примечание

    Эти пирожки очень хорошо замораживать. После выпечки и охлаждения переложите их в полиэтиленовый мешок, а затем поместите в морозильную камеру. Все, что вам нужно сделать, это разогреть их в духовке или микроволновой печи, когда вы захотите их подать. Также можно замораживать их сырыми (незапеченными), разместив в один слой на противне и обернув пищевой пленкой.

    Рецепт 1-часовых булочек с корицей без дрожжей

    Привет, смелые пекари!

    Обожаю готовить дрожжевое тесто! От текстуры до запаха мне просто нравится каждый его аспект. Сказав это, если бы я мог сократить время с момента замешивания теста до момента, когда я кладу его в рот, я просто выберу этот вариант. Я не дурак!

    Булочки с корицей может показаться процессом, но с этим невероятным рецептом булочки с корицей без дрожжей в рукаве вы можете испечь это классическое сладкое лакомство в кратчайшие сроки! В то время как нормальные булочки с корицей могут занять как минимум 4 часа, прежде чем вы даже поместите их в духовку, эту бездрожжевую версию можно сделать от начала до конца менее чем за час.

    Они получаются пушистыми и нежными, доверху наполнены корицей и сахаром, а затем щедро покрыты типичной глазурью из сливочного сыра. Кто мог на это отказать?

    Как приготовить рецепт булочки с корицей без дрожжей

    В то время как другие рецепты булочек с корицей требуют дрожжей, этот очень уникален, так как превращается в легкий пушистый рулет без дрожжей и за меньшее время. Несмотря на то, что дрожжевое тесто имеет приятный вкус, это может занять много времени. Не знаю, как вы, но когда я хочу булочки с корицей, я не думаю: «О, я действительно хочу насладиться одним через 24 часа», я хочу одну а.s.a.p.!

    Обычно тесто для булочек с корицей требует брожения или расстойки. Это добавляет воздуху в тесто и заставляет его вздуться. Большинство булочек с корицей на самом деле должны быть расстойны 2 раза: один раз перед наполнением и скручиванием и один раз после наполнения, прежде чем они запекаются. Хотя это дает прекрасный результат, требуется много терпения и усилий.

    Секрет моего рецепта булочки с корицей без дрожжей заключается в сочетании холодного масла, сметаны и разрыхлителя. Холодное масло нарезается на муку, как если бы вы делали грубое слоеное тесто, и это добавляет тесту сочности и слоености.Сметана связывает все вместе и размягчает тесто, делая его эластичным и отлично скатывающимся, как традиционный рулет с корицей. Разрыхлитель, конечно же, разрыхлитель, который заменяет дрожжи, благодаря чему мои бездрожжевые булочки с корицей получаются воздушными.

    После приготовления бездрожжевого теста для булочек с корицей остальная часть процесса обычная: я наполняю свои булочки смесью сливочного масла, коричневого сахара и корицы, потому что что такое булочка с корицей без этой сладкой липкой ароматной начинки? В конце я покрываю их очень богатой глазурью — сделанной не только из сахарной пудры и сливочного сыра, но и из небольшого количества масла и экстракта ванили.Готовые булочки с корицей без дрожжей великолепны, никто никогда не узнает, сколько времени вы сэкономили на их приготовлении!

    [Закончился сливочный сыр? Сделать свой собственный! Вот мой рецепт домашнего сливочного сыра! ]

    Что делать, если тесто слишком «рыхлое» или слишком «липкое?»

    В видео по этому рецепту (выше!) Я делюсь действительно важным приемом, как добиться идеальной консистенции теста.

    Добавляя влажные ингредиенты в сухие, я всегда сдерживаю немного влажных, пока не соберу тесто.Это потому, что вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать. Я начинаю с более сухой стороны, затем постепенно добавляю смесь сметаны и яиц, пока у меня не останется мягкое эластичное тесто, которое не слишком влажное, но также не рассыпчатое и сухое. Я делаю это со всем тестом, будь то хлеб или выпечка.

    Можете ли вы приготовить их за ночь перед тем, как испечь их?

    Одна из самых крутых особенностей моего рецепта булочек с корицей без дрожжей заключается в том, что он менее темпераментен, чем дрожжевое тесто.Если вы хотите приготовить их заранее и испечь утром, необожженные булочки с корицей храните накрытыми в холодильнике до 2 дней. Утром вы можете положить их прямо в духовку и просто остудить, пока ваш дом наполнится невероятным запахом свежеиспеченных булочек с корицей.

    Можно ли приготовить их без сметаны?

    Если у вас нет сметаны и именно поэтому вы спрашиваете, вы всегда можете просто приготовить ее! Вот мой рецепт домашней сметаны.

    Еще рецепты завтраков!

    Не забудьте подписаться на нас в Pinterest!

    Попробуйте эти рецепты!

    разрыхлитель | выпечка | Britannica

    разрыхлитель , вещество, вызывающее вспучивание теста и жидкого теста за счет выделения газов внутри таких смесей, что позволяет производить выпечку с пористой структурой.К таким средствам относятся воздух, пар, дрожжи, разрыхлитель и пищевая сода.

    Закваска выпечки воздухом достигается за счет интенсивного перемешивания с добавлением пузырьков воздуха с образованием пены. Яичный белок хорошо подходит для этой цели, поскольку из него образуется объемная и прочная пена, которая сохраняет свою расширенную структуру при сушке в процессе выпечки. Яичный белок используется в такой выпечке, как еда ангела, шифоновые торты и бисквиты. Глютен, эластичный белок муки, также можно взбить для образования пены, как во взбитом печенье.

    Британская викторина

    Лучшая викторина для гурманов

    Вы когда-нибудь ели Lolla Rossa? Редкий кусочек? Гранадилла? Эта викторина выходит далеко за рамки мяса и картофеля, чтобы проверить вашу привычку к еде.

    Слоеные пасты, которые используются для легкого слоеного теста, вспениваются давлением водяного пара (пара).Во время выпечки, когда внутренняя часть продукта приближается к точке кипения, пар оказывает давление внутри пузырьков, которые были включены ранее другими способами, вызывая набухание.

    Закваска может быть достигнута путем ферментации, при которой выделяется углекислый газ. Пекарские дрожжи, состоящие из живых клеток дрожжевого штамма Saccharomyces cerevisiae, , выпускаются в виде прессованного жмыха и в виде порошка. При добавлении в тесто дрожжи инициируют брожение, воздействуя на определенные сахара, вносимые другими ингредиентами теста, высвобождая как углекислый газ, так и вещества, влияющие на вкус и аромат выпеченного продукта.К дрожжевым продуктам относятся большинство видов хлеба и булочек, а также такие изделия из сладкого теста, как кофейные пирожные, пончики и датская выпечка. Метод закваски, используемый для ржаного хлеба, использует небольшую порцию теста или бисквита, в котором были разрешены бактерии, ферментирующие сахар. При добавлении к свежей тестовой смеси бисквит вызывает брожение. Коммерческие закваски иногда используются в качестве заменителя закваски естественным путем.

    Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчас

    Химические разрыхлители также вызывают расширение за счет выделения диоксида углерода. Современные разрыхлители представляют собой комбинации пищевой соды (бикарбоната натрия) и сухих кислот или кислотных солей, обычно с добавлением крахмала для стабильности при хранении. Разрыхлители одностороннего действия, содержащие винную кислоту или винный камень, выделяют углекислый газ при комнатной температуре, и смеси, в которых они используются, необходимо немедленно запекать, чтобы избежать потери большей части газа. Разрыхлители медленного действия, содержащие фосфаты, выделяют часть своего газа при комнатной температуре и часть при нагревании.Разрыхлитель двойного действия, наиболее широко используемый тип, содержит сульфат натрия, алюминия и кислый фосфат кальция и выделяет небольшое количество газа при смешивании и остаток при нагревании.

    Пищевая сода добавляется в тесто и жидкое тесто, в которых кислота обеспечивается другими ингредиентами, такими как мед, сметана, патока или какао. При использовании без кислотных ингредиентов пищевая сода может вызвать пожелтение и появление нежелательных запахов и привкусов в готовом продукте. Смеси, заквашенные пищевой содой, требуют быстрого обращения, чтобы избежать выделения большей части газа перед выпечкой.

    Безусадочная корка для пирогов — Milk Street

    Перейти к рецепту

    Это моя первая попытка протестировать безупречное тесто для пирогов с одинарной корочкой на Milk Street. В рецепте, опубликованном в их журнале Milk Street, они утверждают, что корочка не сжимается во время запекания. Мне очень повезло с Foolproof Vodka Pie Crust, первоначально разработанным другим предприятием Кристофера Кимбалла — Cooks Illustrated / America’s Test Kitchen, поэтому я хотел испытать и этот. Он сразу привлек мое внимание, потому что он использует новый способ добавления воды в рецепт.В нем вам нужно сделать гель из воды и кукурузного крахмала, нагревая его в микроволновой печи в течение нескольких секунд. Рецепт также требует немного сметаны — ингредиента, который я не часто вижу в корках для пирогов. Я хотел сразу же протестировать эту безусадочную корочку для пирога и сравнить ее с другими методами.

    Наши сравнительные видео

    Вот первая часть из двух частей. Я просматриваю каждый рецепт до момента раскатки и выпекания безусадочной корочки для пирога и двух других:

    Во второй части я раскатываю каждый рецепт и даю комментарии о том, насколько легко работать с каждым рецептом.Наконец, я запекаю, пробую каждую корочку и делюсь своими отзывами.

    Вот рецепт в печати.

    Безусадочная корочка для пирога — Milk Street

    11 марта 2018 г.

    Патрик Яшевски

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки воды
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 159 г (около 1 стакана + 2 столовые ложки) муки, универсальный
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 10 столовых ложек (1.25 палочек) сливочного масла, замороженного или очень холодного, нарезанного каждые четверть дюйма
    • 2 столовые ложки сметаны

    Инструкции

    1. Взбейте вместе воду и кукурузный крахмал в чашке или небольшой миске до полного растворения
    2. Микроволновую печь на высокой мощности, один раз перемешивая, пока липкий / набор, примерно от 30 до 40 секунд
    3. Поставить в морозильную камеру для охлаждения в течение 10 минут
    4. Добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн. Запустите процессор на 2-5 секунд для включения
    5. Добавьте охлажденную воду / гель кукурузного крахмала (он должен покачиваться, как желатин) и 5 ​​раз подайте импульс для объединения
    6. Добавьте масло и сметану
    7. Запустите процессор на 15-30 секунд , до тех пор, пока тесто не начнет собираться и прилипать к лезвию (см. видео)
    8. Переверните тесто на пластиковую пленку, сформируйте диск размером 4-5 дюймов.
    9. Заверните тесто и поставьте в холодильник на 1 от часа до 4 дней
    10. Добавьте масло и сметану и перемешивайте, пока тесто не соберется и не начнет собираться вокруг лезвия, от 20 до 30 секунд.
    11. Выложите тесто на полиэтиленовую пленку и скатайте в диск диаметром 4-5 дюймов.
    12. Заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 4 дней.
    13. Нагрейте духовку до 375F. рецепт и аккуратно выложите в форму для пирога — будьте осторожны, чтобы тесто не растянулось
    14. Охладите в морозильной камере в течение 15 минут
    15. Выпечка вслепую, покрытая фольгой на 3/4 веса пирога в течение 25 минут, повернув один раз
    16. Снимите фольгу и веса
    17. Вернуть в духовку на 5-7 минут до образования румяной корочки
    18. Охладить на решетке примерно в течение часа перед заполнением и использованием в рецепте по мере необходимости
    9016m
    Количество на порцию:

    44 г

    калорий 359
    % дневной нормы *
    Всего жира 16 г 35,6%
    Насыщенные жиры 14,261 г 71,3%
    Trans Fat 0g
    Натрий 354 мг 14,8%
    Всего углеводов 31,76 г 10.6%
    Пищевое волокно 1 г 4%
    Сахар 2,67 г
    Протеин 167 9015 9015 9015 9015 9015 Витамин C
    Кальций Железо

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Исследователи Кухня

    © 2021 Распечатано с: https://explorers.kitchen

    Дегустация и извлеченные уроки

    Эта безусадочная корочка для пирога действительно хорошо сработала! Мне нравится вкус сметаны в корочке — она ​​слегка острая и очень приятная. Сметана, похоже, способствовала потемнению и добавляла сложности вкусу. Он был не таким маслянистым, как рецепт «Приятного аппетита», но ничуть не хуже.

    Развертывание потребовало некоторого терпения. С ним немного сложно работать, и есть много шагов, чтобы собрать его воедино и выпечь по сравнению с традиционным рецептом. На мой взгляд, справиться было не так просто, как это рекламировала Milk Street. Он должен был разворачиваться как Play-Doh, но это не было моим опытом. Я буду использовать его снова в будущем и надеюсь, что он будет работать лучше.

    Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, если у вас был такой же опыт или он сработал для вас!

    Патрик Яшевски

    Кулинарный тираннозавр, коллекционер паспортных штампов, домашний повар, пилот, энтузиаст силы, двуязычный, обжарщик кофе, выздоравливающий домашний пивовар.Привержены этике DIY. Уроженец Миннесоты пересажен в Пенсильванию. Выпускники программы Thunderbird MBA и Золотой суслик. Неизменно позитивный и непредубежденный. Сводит Джилл с ума, задавая все вопросы.

    Рецепт теста для пирогов без дрожжей очень вкусный. Жареные котлеты без дрожжей. Вкусно и быстро

    Простой рецепт пирожков на молоке без дрожжей пошагово с фото.

    Хотите в домашних условиях приготовить простые, быстрые и очень вкусные пирожки на молоке без дрожжей? Тогда не уходите, а запомните этот очень простой рецепт.

    Если вы до сих пор не умеете делать лепешки на молоке без дрожжей, то этот быстрый вариант должен вам пригодиться. В качестве начинки можно использовать не только тушеную капусту или картофель, но и, например, грибы, овощи или рис. Это отличный вариант перекуса для пикника.

    Порций в упаковке: 20-25

    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Выпечка, пирожки
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 17 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 20 порций
    • Количество калорий: 194 калории
    • Повод: во время чая

    Ингредиенты на 20 порций

    • Молоко — 500 миллилитров
    • Растительное масло — 2 ст.ложек (+ для жарки)
    • Мука — 850-950 грамм
    • Сода — 0,5 чайных ложки
    • Сахар — 0,5 чайных ложки
    • Соль — 0,5 чайных ложки

    Пошагово

    1. С тестом все довольно просто. Сначала налейте в миску молоко, всыпьте соль, сахар и соду. Влить растительное масло, затем постепенно всыпать муку.
    2. Тесто не должно быть слишком крутым, но не липким к рукам.
    3. Положите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на равные части.По размеру пирожки на молоке без дрожжей в домашних условиях могут быть самыми разными.
    4. Сверните маленькие шарики, которые после раскатываются довольно тонкими.
    5. Положите начинку по центру и аккуратно защипните края. Если тесто нужной консистенции, то оно не будет рваться и с ним будет легко работать.
    6. На сковороде очень хорошо разогрейте масло. Также этот рецепт приготовления пирогов на молоке без дрожжей можно использовать для духовки. Выложить коржи в горячее масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Жареные бездрожжевые пирожки пользуются в нашей семье особым успехом. Их всегда пекла мама. Ее пончики и пироги — большой праздник детства.

    Моя старшая сестра тоже их любит. Они делают ее особенной, очень вкусной, большой и румяной. Она перед тем, как выложить их на сковороду, тонко раскатывает вместе с начинкой. Пирожки исключительные. С ее рецептом я познакомлю вас сегодня.

    Рецепт 1

    Состав:

    • Простокваша (можно кефир) — 0.5 л;
    • Сода — 0,5 ч.
    • Яйцо — 1 шт;
    • Соль щепотка;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Масло растительное для жарки.

    Кулинария

    В кисломолочную соду бросают. Хорошо перемешайте, чтобы он погас. Затем вбиваем это же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замесите однородное мягкое тесто и скатайте его в большой шар, который затем разрежьте на удобные порции. Делаем с ними колбаски и режим на кусочки.Скалкой раскатываем эти ломтики до толщины 5 мм.

    Можно тонко раскатать коржи и вырезать из них кружочки стаканом с тонкими краями. На середину такого кружочка из теста кладем начинку и хорошо склеиваем края. Затем скалкой скатываем немного готового пирога. Оставить, дать пирогам постоять 15-20 минут, а затем обжарить. Влейте в сковороду растительное масло, а котлеты опустите швом вниз, чтобы они наполовину были погружены в масло.

    Обжарьте котлеты с двух сторон до красивого золотистого цвета.Начинку для пирогов берем любую: картофель с печенью, капусту жареную с морковью и луком, любое густое варенье, клубнику или вишню с сахаром, чтобы не уходил сок, добавляем немного крахмала. Жареные бездрожжевые котлеты готовы.

    Жареные котлеты с картофелем и грибами, без дрожжей

    Также можно приготовить начинку из грибов:

    • Грибы — 500;
    • Яйца вареные — 3 шт .;
    • Репчатый лук — 200 г;
    • Картофель отварной — 2 шт.;
    • Перец, соль по вкусу.

    Картофель, яйца отварить и мелко нарезать. Шампиньоны хорошо промыть, обжарить с луком и немного тушить. Затем перемешать, поперчить и посолить.

    Рецепт №2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Натальи

    • Яйцо — 2 шт .;
    • Кефир — 0,5 л;
    • Соль -0,5 ч.
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Сода — 1 ч.
    • Маргарин — 0,5 пачки (можно масло 50-60 г).

    Кулинария

    Яйца взбить с сахаром и солью. Эту смесь соды, гашеную уксусом, топленый маргарин соединить с кефиром. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Используя растительное масло, взбить тесто и дать ему отдохнуть 30 минут.

    Набираем тесто столовой ложкой, придавая рукам круглую форму. Можно использовать любую начинку.

    Не стоит класть пироги на сковороду плотно, они растут как дрожжи.

    Жареные котлеты без дрожжей — Рецепт № 3

    • Сахар — 2 ст.ложки;
    • Мука — 4 стакана;
    • Маргарин — 150 г;
    • Сметана — 12 ст. ложки;
    • Сода и соль по — 0,5 ч.

    Кулинария


    Муку смешать с содой и просеять. Сметану, яйца, соль и сахар перемешать до растворения соли и сахара. Немного перемешать размягченный маргарин и постепенно добавить смесь сметаны и яиц, затем муки и быстро (через 20-30 с.) Замесить тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, йогурт или другой кисломолочный продукт.

    Простой рецепт жареных пирожков без дрожжей №4.

    • Кефир — 1 флакон;
    • Яйца — 4-5 шт .;
    • Маргарин — 200-250 г;
    • Щепотка соли;
    • Сода — 0,5 ч.

    Кефир взбить с яйцом, добавив немного соли, гашеной соды. Маргарин мелко нарезать и дать ему размягчиться. Затем смешайте муку с остальными продуктами и аккуратно вымесите тесто, постепенно добавляя муку. Затем оберните тесто целлофаном и уберите в холодильник.А пока готовим начинку. Пирожки обжарить на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жареные без

    дрожжи готовятся легко и быстро.

    Приятного аппетита!

    Подробнее смотрите в видео.

    Всем спасибо за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке, так как сайт русскоязычный.

    Чтобы приготовить тесто для пиццы без дрожжей, вам понадобится полтора стакана муки, столовая ложка разрыхлителя для теста, половина маленькой ложки соли, сто миллилитров воды, четыре большие ложки оливкового масла.

    Приступим к приготовлению теста. Сначала тщательно просейте муку. В муку добавить соль и разрыхлитель, перемешать. Теперь добавьте масло и воду. Продолжаем замешивать тесто шесть минут. Из хорошо перемешанного теста сделать шар.

    Поверхность стола присыпать мукой. Раскатайте шарик из теста в виде основы для пиццы, выложите его в форму пиццы, сделайте бортики по краям теста, теперь можете смело класть начинку на пиццу.

    Рецепт: домашний бездрожжевой хлеб

    Чтобы испечь настоящий дрожжевой хлеб в домашних условиях, нужно четыреста граммов муки, пятьдесят граммов овсянки (например, Геркулеса), пол ложки соли, пятьдесят граммов мягкой кураги, пятьдесят граммов грецких орехов, двести пятьдесят граммов. йогурта, сто восемьдесят миллилитров молока.

    Духовку разогреть до двухсот градусов. На противень выложить пергаментную бумагу, присыпать мукой. Положите оставшуюся муку, овсяные хлопья, соду и соль в большую миску. Туда же добавить орехи и курагу, тщательно перемешать.

    Теперь йогурт смешать с молоком, перемешать и добавить к сухим ингредиентам, хорошо перемешать ножом, причем делать это нужно очень быстро, иначе хлеб не поднимется. Придайте тесту желаемую форму хлеба (круглую, прямоугольную и т. Д.) И выложите его на противень.

    На тесте сделайте ножом надрез в виде креста, теперь можете смело ставить хлеб в духовку на тридцать-тридцать пять минут. Когда хлеб испечется, положите его на чистую поверхность и оберните чистым полотенцем, чтобы хлеб стал мягким.

    Рецепт: пончики без дрожжей

    Чтобы сделать пончики с заварным кремом без дрожжей, нужно сделать следующее: в двух стаканах воды вскипятить полторы ложки масла, сразу всыпать почти два стакана муки, размешать, пока масса не станет однородной.Как только он остынет, вбейте четыре яйца, две части сахарной пудры и немного цедры лимона. Обмакиваем ложку в сливочное масло, берем немного теста, каждый кусок теста опускаем в кипящее масло, разбавленное наполовину кипящим жиром или гусиным жиром. Как только пончики покраснеют, выложите их на решетку поверх промокательной бумаги, затем сложите пончики на блюдо и посыпьте сахаром или полейте сиропом.

    Для приготовления этого блюда вам понадобятся полторы столовых ложки масла, два стакана муки, четыре яйца, масло для жарки (смешанное с гусиным или свиным жиром), цедра лимона и два кусочка сахара.

    Рецепт бездрожжевых пирогов

    Для приготовления котлет с яблоками без дрожжей вам понадобится два-два с половиной стакана муки, пятьдесят граммов сливочного масла, одно яйцо, две-три чайные ложки сахара, две трети маленькой ложки соли, сто пятьдесят граммов сметана, сода на кончике ножа. Для начинки возьмите три-четыре яблока и немного сахара.

    Взбить миксером яйцо с предварительно размягченным маслом до получения однородной массы. Добавьте сметану, соду, соль и сахар.Все тщательно перемешать и всыпать один стакан муки.

    Просеять оставшуюся муку на столе, залить сметанной смесью. Далее периодически всыпать оставшуюся муку, замесить однородное и мягкое тесто.

    Разделите тесто на мелкие кусочки. Каждый кусочек скатать в лепешку, в середину каждой лепешки положить измельченные яблоки, сверху посыпать сахаром, края лепешки плотно скрепить, образовав лепешки.

    Пироги обжаривать на раскаленном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

    Рецепт пирога без дрожжей

    Мы расскажем о рецепте приготовления вкусного черничного пирога без дрожжей. Для приготовления этого пирога вам понадобятся три большие ложки сахара, два стакана муки, две с половиной маленькие ложки разрыхлителя, две чайные ложки цедры лимона, три четверти маленькой ложки соли, восемь столовых ложек охлажденного масла, стакан свежей черники, два яйца, полстакана молока, пол-ложки ванили, сахар для посыпки.

    Начать приготовление.Духовка нагревается до ста девяноста градусов. Берем большую миску, замешиваем в ней муку, три большие ложки сахара, цедру лимона, разрыхлитель и соль. Все это аккуратно смешать со сливочным маслом, затем добавить чернику и еще раз перемешать.

    Вбиваем яйцо в другую емкость, добавляем ваниль и молоко. Вылейте эту массу в мучную смесь и хорошо перемешайте. Поверхность стола присыпать мукой, обильно намазать и замесить однородное тесто. Сформируйте из теста тесто так, чтобы оно было на пару сантиметров меньше самой формы, в которой будет выпекаться лепешка.Разрежьте торт на десять или двенадцать треугольных кусочков. Форму для запекания застилаем фольгой или пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом, аккуратно кладем в нее кусочки торта, смазываем их рассыпчатым яйцом и присыпаем сахаром. Выпекать до готовности двадцать-двадцать пять минут.

    Рецепт бездрожжевого лаваша

    Чтобы приготовить настоящий лаваш без дрожжей, вам понадобится фунт муки, треть маленькой ложки соли и один стакан воды.

    Итак, приготовим нашу пресную лавашу так.Соль смешать с мукой, залить водой и замесить однородное тесто. Тесто должно быть крутым, но упругим. Делим тесто на кусочки и каждую часть раскатываем в виде тонкой лепешки. Каждую лепешку выкладываем на хорошо разогретый противень, предварительно слегка присыпанный мукой. Выпекаем лаваш в духовке, разогретой до ста девяноста градусов, минут пять-восемь.

    А можно не делить тесто на более мелкие части, можно все тесто раскатать в одну большую лепешку в зависимости от того, для каких целей вам нужен лаваш.

    ингредиентов, рецепты и советы по приготовлению

    Из этого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Состав

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Препарат

    Нагрейте молоко до 40 ° C. Яйцо взбить венчиком и смешать с молоком и солью.Вынуть сливочное масло из холодильника и, пока оно станет твердым, натереть на мелкой терке. Смешайте масляную стружку с молочно-яичной смесью.

    Просейте муку и добавьте ее к заготовке в три приема. После добавления каждой третьей муки тщательно перемешайте. Это предотвратит образование комков.

    Замесить тесто, плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

    2. Тесто бездрожжевое на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подходит для приготовления запеченных и жареных пирогов, пиццы и других деликатесов.

    Состав

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл теплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы собираетесь делать сладкую выпечку.

    Препарат

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте горку из муки, сделайте в центре небольшое углубление. Сюда всыпать соль, вбить яйца, залить водой, всыпать масло, при необходимости сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте смесь полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем достаньте тесто и замесите его на присыпанном мукой столе.

    3. Тесто бездрожжевое на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может быть использовано сразу после замеса. Его не нужно доставать ни в холодильник, ни на стол. Замесили — и сразу в дело!

    Состав

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды;
    • несколько капель уксуса (для тушения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем сытнее и плотнее будет выпечка.

    Препарат

    В глубокой миске взбейте яйцо и кефир. Добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте. Влить растительное масло, посолить. В столовой ложке гасите пищевую соду уксусом и влейте в тесто шипящую смесь. Добавьте оставшуюся муку.

    Размешайте тесто ложкой, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши.Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него одно удовольствие. Но учтите, что сметанное тесто очень калорийное. Не предлагайте это угощение тем, кто сидит на диете.

    Состав

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Препарат

    Смешайте сметану, яйца и воду в одной миске. Взбейте до однородной массы. Муку просеять в другую миску, посолить. Постепенно в несколько приемов всыпать в яично-сметанную массу муку. Размешайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и замесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10-15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десерты и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов также популярны у вегетарианцев. Однако всем остальным он может понравиться, так как подходит для приготовления любых блюд: пирогов, рулетов, пиццы и даже пельменей.

    Состав

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл теплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Препарат

    Просейте муку в миску так, чтобы получилась горка.Сделайте углубление вверху и влейте воду и масло. Поваренная соль. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и замесите руками. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять час при комнатной температуре. Затем еще раз хорошо вымесите.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и не рассыпалось, месите не менее 5 минут перед приготовлением.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно.Свернуть, посыпать сахаром и корицей и поставить в духовку. Раскатать тонким слоем, сверху полить томатным соусом, колбасой, перцем, грибами и сыром и приготовить пиццу. Разделить на небольшие лепешки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, края защипнуть и обжарить коржи.

    Бездрожжевое тесто выпекается очень быстро. Итак, для тонкой пиццы будет достаточно 7-10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может составлять до получаса. Стандартная температура составляет 180 ° C, но она может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пироги или пирожки на сковороде, то достаточно обжарить продукт с каждой стороны по 3-4 минуты.

    Хранение бездрожжевого теста

    Готовое бездрожжевое тесто завернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более семи дней. В морозильной камере заготовку можно хранить до четырех месяцев. Обратите внимание, что повторное замораживание теста не допускается. Разморозили — и сразу приготовили вкусное угощение.

    Бездрожжевые пироги очень популярны в нашей семье.Мама их всегда пекла. Ее пышки и пирожки — отличный детский праздник.

    Моя старшая сестра тоже любит их печь. Она делает их особенными, очень вкусными, большими и красными. Перед тем как выложить их на сковороду, она их тонко раскатывает вместе с начинкой. Пироги исключительные. Сегодня я познакомлю вас с ее рецептом.

    Рецепт 1

    Состав:

    • Простокваша (можно кефир) — 0,5 л;
    • Сода — 0.5 ч. Л .;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Соль — щепотка;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Масло растительное для жарки.

    Препарат

    Добавьте соду в простоквашу. Хорошо перемешайте, чтобы он в нем потух. Затем вбиваем яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шар, который потом разрезаем на удобные порции. Делаем из них колбаски и режим на ломтики. Раскатайте эти кусочки скалкой до толщины 5 мм.

    Коржи можно раскатать тонко и вырезать из них кружочки стаканом с тонкими краями. В середину такого круга с тестом выложить начинку и хорошо вылепить края. Затем готовый пирог раскатайте скалкой. Оставляем, даем пирожкам постоять 15-20 минут и затем обжариваем. Влейте в сковороду растительное масло, а пирожки уложите швом вниз, чтобы они были наполовину погружены в масло.

    Обжарить пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Берем любую начинку для пирогов: картофель с печенью, капусту жареную с морковью и луком, любое густое варенье, клубнику или вишню с сахаром, чтобы сок не вытек, добавляем немного крахмала.Бездрожжевые жареные пирожки готовы.

    Пирожки жареные с картофелем и грибами, бездрожжевые

    Еще можно сделать начинку с грибами:

    • Шампиньоны — 500;
    • Яйца вареные — 3 шт .;
    • Репчатый лук — 200 г;
    • Картофель отварной — 2 шт .;
    • Перец, соль по вкусу.

    Картофель, яйца отварить и мелко нарезать. Шампиньоны хорошо промыть, обжарить с луком и немного тушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

    Рецепт No.2 для жареных бездрожжевых пирожков от ридера Наталья

    • Яйцо — 2 шт .;
    • Кефир — 0,5 л;
    • Соль -0,5 ч.
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Сода — 1 ч.
    • Маргарин — 0,5 пачки (можно масло 50-60 г).

    Препарат

    Яйца взбить с сахаром и солью. Соедините эту смесь, соду, гашеную уксусом, растопленный маргарин с кефиром. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Используя растительное масло, взбейте тесто и дайте ему постоять 30 минут.

    Собираем тесто столовой ложкой, руками придавая ему круглую форму. Можно использовать любую начинку.

    Не кладите пироги в сковороду плотно, они растут не по дням, а по часам.

    Жареные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Мука — 4 стакана;
    • Маргарин — 150 г;
    • Сметана — 12 ст. ложки;
    • Сода и соль — 0,5 ч.

    Препарат

    Муку смешать с содой и просеять.Перемешайте сметану, яйца, соль и сахар до растворения соли и сахара. Немного взбить размягченный маргарин и постепенно добавить к нему смесь сметаны с яйцом, затем муку и быстро (через 20-30 секунд) замесить тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, йогурт или другой кисломолочный продукт.

    Простой рецепт жареных пирожков без дрожжей №4.

    • Кефир — 1 флакон;
    • Яйца — 4-5 шт .;
    • Маргарин — 200-250 г;
    • Щепотка соли;
    • Сода — 0.5 ч. Л.

    Кефир взбить с яйцом, добавив немного соли, гашеной соды. Маргарин мелко нарезать и дать ему размягчиться. Затем смешиваем муку с остальными продуктами и аккуратно вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Затем оборачиваем тесто целлофаном и ставим в холодильник. А пока готовим начинку. Пирожки обжарить на масле. Тесто можно держать в холодильнике пару дней. Как видите жареные без

    дрожжи готовятся быстро и легко.

    Приятного аппетита!

    Дополнительную информацию смотрите в видео.

    Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке, так как сайт на русском языке.

    Сегодня я приготовила для вас интересный рецепт — быстрые пирожки без дрожжей на сковороде. Этот рецепт, я уверен, поможет вам (так как помогал мне до сих пор) не раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты всегда должны быть под рукой у занятых хозяйок, так как не всегда
    успевает заранее приготовить ужин для всей семьи.

    Бывает, что на другие домашние дела, например, уборку, время летит так быстро, что не успеешь оглянуться — ведь домочадец уже собран и, образно говоря, ложки на стол стучат. Или неожиданно и неожиданно могут появиться гости, и, как это часто бывает, зайти именно в тот момент, когда холодильник полностью опустел.

    Конечно, я уверена, что для таких непредвиденных ситуаций у вас есть свои любимые рецепты-спасатели.Но думаю, что мой рецепт лишним не будет. Так что вооружитесь рецептом и удивите своих домочадцев своими способностями супер хозяйки.

    Сегодня мы готовим супербыстрые коржи, на которые уйдет ровно 15 минут, и они будут готовы.

    Сегодня приготовила пирожки с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона можно брать свежие фрукты, а не только абрикосы, например вишню, смородину, малину. А можно пироги пикантные — с картошкой, капустой … Если использовать фруктовую, сладкую начинку, то перед подачей можно посыпать пироги сахарной пудрой.

    Состав

    • 500 мл кефира или йогурта
    • 1 куриное яйцо
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 неполная чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • сколько муки уйдет в тесто (для начала 5 стаканов)
    • для жарки растительного масла без запаха
    • абрикосы (вишня, сливы, картофель и др.) Для начинки

    Рецепт жареных пирожков без дрожжей на кефире на сковороде

    1. Итак, отсчет времени начался.За первые 5 минут приготовим бездрожжевое тесто для пирога. Готовится он очень быстро, и его можно приготовить менее чем за 5 минут (просто смешайте все ингредиенты, добавив муку). Готовим. Для этого в емкость наливаем кефир (или йогурт), вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар.
    2. Наконец, добавьте пищевую соду и перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.
    3. При необходимости всыпать столько муки, сколько потребуется для теста.
    4. С бездрожжевым тестом работать нужно сразу после замеса.Так что мы это сделаем. Теперь следующие 5 минут — за это время надо лепить пирожки. У меня есть экспресс-вариант лепки пирогов. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше 1 см лучше не раскатывать, а толще раскатывать тоже не нужно. 1 см — идеальный вариант. На первый корж равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.
    5. Накрываем нашу заготовку вторым коржем и вырезаем стаканчиком кружочки-пирожки с начинкой внутри.Края этих котлет будут слипаться во время нарезки, поэтому весь процесс приготовления займет всего несколько минут.
    6. А теперь последние пять минут. Бездрожжевые пирожки отправляем жариться на сковороде, добавляя достаточно растительного масла для жарки. Не жалейте масла и хорошо его прогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только одна бочка станет коричневой, переверните ее на вторую. Румянец от второго? Можно снять первую партию с огня и отправить вторую жариться. Чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, да и то не за четверть часа, а даже быстрее.
    7. Вы еще не заварили чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы. Сладкую начинку можно посыпать сладкой начинкой с сахарной пудрой, а с соленой начинкой присыпать чесночной заправкой или присыпать зеленью.

    Как видите, мы закончили его за 15 минут, обжарили вкуснейшие пирожки, так что теперь вы можете расслабиться, если устали. Приятного аппетита!

    Скажем так: каждому тесту свое место! Мы расскажем о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления качественного бездрожжевого теста, с помощью которых можно творить множество кулинарных и кондитерских чудес.

    Бездрожжевое тесто настолько гибкое и функциональное, что изделия из него можно жарить, готовить на пару, готовить со всеми видами начинок и в виде макарон, запекать в духовке. Сделать такое тесто можно на воде, молоке, кефире и молочной сыворотке, даже со сметаной, майонезом и маргарином, с добавлением растительного масла и даже томатного сока.

    Вместо дрожжей в таком тесте используется готовый рыхлитель или в его качестве используется реакция соды и уксуса.Так называемое пресное тесто готовится на молочных продуктах с добавлением жиров от растительного до животного происхождения. Пресное тесто дает безмерный простор любителям выпечки (пирожков, пирогов и даже тортов) и вареных изделий в виде домашней лапши, пельменей, пельменей с различными начинками.

    Правила приготовления бездрожжевого теста

    В кругу начинающих хозяйок бытует довольно стойкое заблуждение, что пышную выпечку из бездрожжевого теста получить нельзя.В этой статье мы видим свою задачу в том, чтобы устранить это ненужное сомнение. Стоит отметить, что у бездрожжевого теста даже есть плюсы: это просто мука, вода (сметана, кефир, молоко, майонез, пиво и даже томатный сок — как требует рецепт), растительное масло или животный жир, плюс рыхлитель. Но самое интересное — это скорость и простота процесса приготовления любимой выпечки.

    При выпечке несладких пирогов с начинками или кондитерских изделий с различными рецептурами предпочтение отдается бездрожжевому тесту: песочное, заварное, слоеное, бездрожжевое и бисквитное — с непременным добавлением животных жиров.

    Как приготовить пирог из бездрожжевого теста?

    Если вы любите быстро готовить или скоро придут неожиданные гости, то бездрожжевой пирог из теста придуман именно для вас и рецепт его приготовления перед вами! Умная хозяйка обязательно придумает начинку из продуктов, которые всегда под рукой: любые грибы, тушеные овощи, яблоки или ягоды и тому подобное. Действуй!

    Состав:

    • мука пшеничная просеянная — 500 грамм;
    • масло сливочное — 250 грамм;
    • куриное яйцо свежее — 1 штука;
    • вода или молоко питьевая — 1 стакан;
    • соль — 0.5 чайных ложек.

    По рецепту: приготовить лепешку из бездрожжевого теста так:

    1. Обязательно просейте муку на широкой разделочной доске и присыпьте солью. Добавить масло, предварительно охлажденное в холодильнике, и мелко порезать его ножом, постоянно помешивая в муке.
    2. Отдельно взбиваем венчиком свежее куриное яйцо, наливаем в него воду и продолжаем взбивать, пока взбитая масса не станет полностью однородной, которую постепенно вливаем в «кашу» из муки и масла, и тщательно вымешиваем бездрожжевое тесто для пирога. .

    Полученное тесто раскатать и, обернув пищевой пленкой, выдержать в холодном режиме в холодильнике 15-20 минут. Вынуть раскатанное тесто, накрыть его начинкой, сформировав края, и поместить с формой в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут.

    Рецепт пирогов из бездрожжевого теста

    По этому рецепту можно приготовить как жареные, так и запеченные в духовке пироги. При всей простоте рецепта пироги в любом виде получаются пышными, ароматными — просто вкусными! Сделать для таких пирогов смесь из муки и маргарина можно с помощью кухонного комбайна или другим удобным для вас способом.

    Состав:

    • мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана;
    • маргарин или масло сливочное — 100-150 грамм;
    • Кефир
    • — 250 миллилитров;
    • Соль поваренная
    • — 0,5 чайной ложки;
    • разрыхлитель (разрыхлитель) — 1 чайная ложка.

    Приготовьте пироги из бездрожжевого теста следующим образом:

    1. Обязательно просейте муку, смешайте ее с измельченным и охлажденным маргарином, поместите в кухонный комбайн, всыпьте разрыхлитель, соль, влейте кефир и замесите необходимое по рецепту тесто, которое нужно вынуть из емкости. комбайна, скатать в шар и поставить в холодильник на 40-60 минут.
    2. По истечении указанного времени раскатать тесто с колбасой и нарезать заготовками для пирогов, либо скалкой на разделочной доске разделить на будущие пироги удобным для вас способом, распределить начинку и соединить края теста.
    3. Готовые пироги обжарить во фритюре, либо выложить на смазанный маслом противень или застелить бумагой для выпечки и запекать в духовке 30-40 минут.

    Рецепт бездрожжевого теста для пиццы по-деревенски

    Для пиццы в деревенском стиле тесто должно быть большой площади и прямоугольной формы., остудить, выложить на тесто и запечь на решетке.

    Состав:

    • мука пшеничная — 2,5 стакана;
    • куриное яйцо свежее — 2 штуки;
    • молоко свежее натуральное — 0,5 стакана;
    • масло растительное, лучше оливковое — 1 чайная ложка;
    • соль по вкусу.

    Приготовить бездрожжевое тесто для пиццы в стиле кантри следующим образом:

    1. Муку просеять на разделочную доску, посолить.В миске смешайте сырые яйца с теплым молоком и оливковым маслом. В центре холма с мукой сделайте углубление и в него, постепенно всыпая муку, вылейте смесь из миски. Замесите полученное тесто для пиццы, пока оно не станет эластичным, чтобы скататься в шар. Полученный шарик заверните во влажную ткань и оставьте на 15 минут до созревания.
    2. По истечении указанного времени замесить руками шарик из теста в лепешку и затем раскатать скалкой до нужной толщины

    Рецепт бездрожжевого теста для пирожков

    Если вы никогда не жарили пирожки, то этим рецептом вы сможете закрыть этот кулинарный пробел.Несомненно, в чулках главное — сочная ароматная мясная начинка, но тесто здесь не на последнем месте, ведь от качественного его приготовления зависит немедленная нежность и целостность уже прожаренных пирожков, чтобы ни капли проливается вкусный сок.

    Такое тесто нужно варить на молоке, но можно и на воде. Интересный вариант — пивное тесто для чебуреков. Расходы. Думаем, попробуем этот вариант бездрожжевого теста для пирожков.

    Состав:

    • мука пшеничная — 3 стакана;
    • Яйцо куриное свежее — 1 штука:
    • светлое пиво — 1 стакан;
    • Соль по вкусу.

    Приготовить бездрожжевое тесто для пирожков на пиве следующим образом:

    1. Для начала нужно просеять необходимое количество муки на разделочной доске. Затем сырое куриное яйцо взбить с солью, налить в него пиво и размешать. Сделайте углубление в муке, влейте в него взбитое яйцо, постепенно смешанное с пивом, и замесите крутое тесто, которое дадут отдохнуть до эластичности.
    2. Раскатать созревшее тесто для чебуреков в колбасу и, отрывая кусочки, раскатать тонкие лепешки, выложить готовую мясную начинку, красиво защипнуть и обжарить по очереди в кипящем фритюре до румяной корочки. Готовые пирожки из бездрожжевого теста на пиве получаются воздушными, пышными и удивительно мягкими. Для большей нежности теста можно исключить из ингредиентов куриное яйцо. Готовые пирожки выложить на блюдо бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

    Домашний рецепт курицы из бездрожжевого теста

    Курник — очень вкусный пирог.Именно по этой причине в старину это считалось свадебной трапезой. Из-за обильной мясной начинки ему была отведена роль символа богатой и сытной жизни будущей семьи. Его можно выпекать из разных видов теста, но самая быстрая, простая и вкусная курица получается на бездрожжевом тесте на жирном кефире и масле или жирном маргарине.

    Состав:

    • мука — «сколько нужно»;
    • Кефир жирный
    • — 250 миллилитров;
    • масло сливочное или маргарин — 200 грамм;
    • соль по вкусу;
    • сода пищевая — 0.5 чайных ложек.

    Приготовьте бездрожжевое куриное тесто следующим образом:

    1. Тесто для курятника нужно создавать в глубокой миске: влить в него кефир, в котором должна раствориться сода, положить такое же рыхлое, но не горячее масло или маргарин, посолить и всыпать постепенно просеянную муку, замесить тесто достаточно тугое, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
    2. Поместите плотное тесто в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку на 1,5-2 часа, в течение которых тесто размягчит и станет эластичным.Осталось его раскатать, выложить подготовленную начинку и выложить пирог курник на смазанный маслом противень в разогретую духовку.

    Разрыхлитель, обычно называемый разрыхлителем, представляет собой смесь пищевой соды и кислоты. В домашних условиях хозяйки часто обходятся смесью соды и уксуса или используют реакцию соды и кисломолочного ингредиента. Вместо уксуса, если вы предпочитаете, вы можете использовать лимонный сок или лимонную кислоту, разбавленную водой в соотношении 1: 1, чтобы гасить соду. Каждое тесто, как бездрожжевое, имеет свои нюансы и тонкости приготовления, практика обязательно приведет нас к идеальной выпечке.

    Некоторые хозяйки считают, что бездрожжевое тесто подходит только для простейшей выпечки, например, лепешек, но на самом деле это не так. Издревле из пресного теста готовили вкуснейшие пироги и пироги. А использование для замеса молока придает тесту особую нежность.

    На первый взгляд технология приготовления пресного теста может показаться простой. А вот кулинары, наоборот, относят этот вид теста к самым сложным.Ведь при работе с бездрожжевым тестом для пирогов необходимо строгое соблюдение правил, иначе удачной выпечки вы не увидите.

    1 Пресное тесто следует замешивать круче, чем дрожжевое тесто с аналогичными ингредиентами, иначе оболочка пирогов расплывается и плохо удерживает начинку.

    2 . Вместо дрожжей в пресном тесте используются различные разрыхлители (сода, аммоний, спирт). Иногда рецепт предусматривает замес без разрыхлителя.Тогда нужно точно соблюдать технологию приготовления, чтобы не получить жесткую выпечку.

    3 .Чтобы бездрожжевое тесто получилось эластичным, его необходимо месить не менее 10 минут.

    4. Подготовленное пресное тесто (особенно без разрыхлителя) необходимо в обязательном порядке разделить. Оставьте на 10-30 минут, завернув в полиэтиленовую пленку, влажную ткань или накрыв таз. Это необходимо для придания эластичности и мягкости.

    5. Чтобы бездрожжевое тесто получилось более воздушным, добавьте 1-2 ст. ложки спирта, хотя рецептом это не предусмотрено. Пироги, как жареные, так и запеченные, станут пористыми, не потеряв своей воздушной структуры.

    6. При замешивании теста жидкие ингредиенты необходимо перемешать и слегка взбить, чтобы равномерно распределить сухие ингредиенты при замешивании теста.

    Рецепт теста для молочных пирогов


    Приведем, например, рецепт бездрожжевого теста для пирогов с молоком.

    Вам понадобится:
    — мука — 3 стакана
    — яйца — 2 шт.
    — соль — 1 ч. Ложка
    — молоко — ½ стакана
    — масло растительное — 1 ст. ложка

    Тесто для пирогов с молоком

    1. Просейте муку высшего сорта и всыпьте соль.

    2. В отдельной миске смешайте теплое молоко с яйцами, добавьте растительное масло и слегка взболтайте венчиком или вилкой.

    3. Всыпать смесь небольшими порциями в муку, собирая снизу вверх.

    4. Когда вся жидкость впитается мукой, начните замешивать в течение 10-15 минут, чтобы получить эластичное тесто.

    5. Сформируйте кусок теста, заверните во влажную ткань, полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Теперь можно приступить к нарезке лепки.

    Счастливого теста и вкусных пирожков!

    Посмотрел 29441 один раз

    Ругелах — Однажды повар

    Ругелах — это миниатюрные пирожные со сладкой начинкой, которые приятно поесть и весело приготовить.

    «ругелах» (произносится как «коврик-а-ла») — это миниатюрные пирожные, свернутые в форме полумесяца, которые изображают из себя печенье. Их делают, раскатывая треугольник теста вокруг сладкой начинки из фруктов, орехов, шоколада или чего угодно, чего душе угодно.

    Если вы никогда не пробовали ругелах и не делали их с нуля, обязательно закатайте рукава и попробуйте эту классическую версию с грецким орехом и изюмом. Они проще, чем выглядят, и намного лучше, чем купленные в магазине.Скажу честно: на их приготовление уходит некоторое время, потому что тесто нужно охладить на несколько часов, но я обещаю вам, что оно того стоит. Только что вынутые из духовки, они маслянистые и слоеные со сладким ароматом корицы, который соблазнит вас съесть всю партию.

    Так как ругелах очень практичны, их замечательно делать вместе с детьми. Я люблю раскатывать тесто (что, к счастью, очень снисходительно!), Создавать свои собственные начинки (прокрутите вниз до рецепта шоколадной крошки и вариаций Nutella), а затем скручивать печенье в маленькие завитки.

    Что вам понадобится для изготовления Rugelach

    Как сделать ругелах

    Начните с замеса теста. Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием и несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.

    Добавьте нарезанное кубиками масло, сливочный сыр и яичный желток. Сливочный сыр — это то, что делает тесто податливым, с ним легко работать и надёжно нежным. Яичный желток добавляет немного жирности и помогает тесту в духовке стать золотистым.

    Взбивайте до тех пор, пока смесь не образует большие творожистые кусочки. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много; все эти маленькие кусочки жира будут париться во время выпекания ругелаха, делая тесто нежным и слоистым.

    Выложите рассыпчатое тесто на рабочую поверхность. Это будет выглядеть беспорядочно, но не волнуйтесь, все сойдется.

    Замесите тесто до тех пор, пока оно не соберется вместе, и придайте ему форму квадрата или прямоугольника.

    Разделите тесто на 4 равные части.

    Разложите каждую порцию на диски толщиной 1 дюйм, затем заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

    Вытрите кухонный комбайн и приготовьте начинку, смешав в миске коричневый сахар, корицу, изюм и грецкие орехи.

    Перемешивайте, пока орехи и изюм не будут мелко нарезаны, затем переложите начинку в миску и отставьте, пока тесто не будет готово раскататься.

    Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника и поместите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Также посыпьте тесто мукой, чтобы скалка не прилипла.

    Раскатайте каждый диск в круг диаметром 10-11 дюймов (толщина должна быть чуть менее 1/8 дюйма). Переверните тесто и при необходимости посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало. Не беспокойтесь, если края немного потрескавшиеся или неровные.

    Равномерно посыпьте тесто 1/2 стакана начинки и сильно надавите на него руками, чтобы закрепить его.

    С помощью ножа для пиццы или острого ножа нарежьте тесто на 12 кусочков, как если бы вы разрезали пиццу или пирог.

    Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого конца и заканчивая узким концом.

    Поместите булочки острием вниз на расстоянии примерно дюйма друг от друга на пергаментных противнях.

    Выпекать 25-30 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.

    Переложите ругелах на решетку для полного остывания. Лучше всего подавать их теплыми из духовки, но хорошо хранить в герметичном контейнере несколько дней. Наслаждаться!

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Ругелах

    Ругелах — это миниатюрная выпечка в форме полумесяца со сладкой начинкой, которую приятно поесть и весело приготовить.

    Состав

    Для теста
    • 2-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной задним краем ножа, плюс еще для раскатки теста
    • С горкой 1/4 чайной ложки соли
    • 1 чашка (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 3/4 дюйма
    • Холодный сливочный сыр 8 унций (1 упаковка), нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм
    • 1 яичный желток
    Для начинки
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 стакан грецких орехов
    • 1/2 стакана изюма
    • 4 чайные ложки корицы

    Инструкции

    1. Насыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.
    2. Добавьте кусочки сливочного масла и сливочного сыра, а также яичный желток. Взбивайте, пока тесто не станет влажным и рассыпчатым с кусочками творога размером с горошину. Выложите тесто на рабочую поверхность. Месите до тех пор, пока он не соберется и не превратится в квадрат или прямоугольник. Разделите тесто на 4 равные части и разложите на диски толщиной 1 дюйм. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
    3. Вытрите кухонный комбайн.Чтобы приготовить начинку, поместите коричневый сахар, сахарный песок, грецкие орехи, изюм и корицу в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока грецкие орехи и изюм не будут мелко нарезаны. Переложите в миску и отставьте, пока тесто не будет готово.
    4. Разогрейте духовку до 350ºF и установите две решетки в крайнее центральное положение. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
    5. Достаньте из холодильника один диск с тестом, разверните его и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. (При необходимости дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, пока он не станет достаточно мягким, но не слишком мягким.Слегка посыпьте тесто мукой, затем скалкой раскатайте его в круг 10-11 дюймов или чуть меньше 1/8 дюйма. Посыпьте еще мукой и переверните по мере необходимости, чтобы тесто не прилипло. Распределить по тесту 1/2 стакана начинки; руками вдавите начинку в тесто, чтобы оно закрепилось.
    6. Используя нож для пиццы или очень острый нож, разрежьте тесто на двенадцать равных клиньев (как если бы вы разрезали пиццу). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого конца и заканчивая острием.Положите булочки острием вниз, примерно на дюйм друг от друга, на подготовленные противни. Повторите то же самое с оставшимся тестом. На каждом противне должно быть 24 ругелаха.
    7. Выпекайте 25-30 минут, вращая сковороды сверху вниз и спереди назад на полпути, или до тех пор, пока верхняя часть не станет слегка золотистой, а нижняя часть не станет золотистой и хрустящей (на первый взгляд может показаться, что днище подгорело, но это просто сочится темная начинка). Переложите ругелах на решетку, чтобы он остыл.
    8. Инструкции для морозильной камеры: Тесто можно замораживать на срок до 3 месяцев: Сформируйте тесто в 2 диска, надежно заверните каждый в пластиковую пленку и поместите их в герметичный пакет.Когда все будет готово, разморозьте тесто в холодильнике на ночь, а затем приступайте к рецепту. Их также можно собрать и заморозить перед выпечкой: разложите их на противне (так, чтобы они не соприкасались) и заморозить, пока они не станут очень твердыми. Переложите их в герметичный контейнер. Их можно выпекать прямо из морозильной камеры; им может понадобиться всего несколько дополнительных минут в духовке. Для замораживания после выпечки: Дайте ругелачу полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Перед подачей выньте их из емкости и дайте им остыть до комнатной температуры.

    Информация о питании

    Powered by

    • Размер порции: 2 печенья
    • Калорий: 181
    • Жиры: 12 г
    • Насыщенные жиры: 7 г
    • Углеводы: 17 г
    • Сахар: 8 г
    • Волокно: 1 г
    • Белок: 2 г
    • Натрий: 58 мг
    • Холестерин: 38 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Слоеная корочка для пирога с уксусом — Выпечка


    Основными ингредиентами корочки для пирога являются масло, мука, соль и вода.Я обычно добавляю немного сахара, даже если делаю пикантный пирог, потому что это помогает корочке больше подрумяниться. Один из ингредиентов, который можно добавить в более необычную корочку для пирога, — это уксус. Уксус помогает размягчить тесто для пирогов, потому что он немного подавляет выработку глютена, в результате чего корка становится более шелушащейся, и с ней легче работать. Самое замечательное в уксусе то, что вам действительно нужно совсем немного, чтобы улучшить тесто, поэтому вы не узнаете, что это за «секретный ингредиент» после выпечки!

    Эта слоеная корочка для пирога с уксусом — надежный рецепт для получения нежной корочки пирога.Он использует совсем небольшое количество уксуса по сравнению с количеством воды в тесте, но этого достаточно, чтобы изменить готовую корочку. Вы можете приготовить эту корочку вручную или в кухонном комбайне, и оба метода дадут хорошие результаты. Поскольку тесто более нежное, ему нужно меньше отдыхать после раскатывания и придания формы вашей тарелке для пирога. Вам все равно нужно дать тесту отдохнуть перед выпечкой, чтобы оно немного расслабилось, но оно, как правило, меньше отскакивает и держит форму лучше, чем другое тесто для пирогов.

    В этом рецепте можно использовать белый или яблочный уксус. Я предпочитаю использовать яблочный уксус, потому что у него очень тонкий вкус. Белый уксус имеет гораздо более сильный запах, и вы можете почувствовать его запах в тесте, когда работаете с ним. Вы не сможете почувствовать запах или вкус уксуса в готовой корочке, но я все равно выбираю яблочный уксус, когда у меня есть возможность.

    Слоеная корочка для пирога с уксусом
    2 1/4 стакана универсальной муки
    1 стакан сливочного масла, холодного и нарезанного на несколько больших кусочков
    1 столовая ложка сахара
    1/2 чайной ложки соли
    2 чайные ложки яблочного уксуса
    6-10 столовая ложка ледяной воды

    В большой миске смешайте муку, сахар и соль до однородности.

    Leave a Reply