Тесто на булочки сладкое: Сладкие дрожжевые булочки — 1000.menu

Содержание

Булочки с джемом | Домашняя кулинария

Сладкие булочки, сдобные и ароматные из пушистого дрожжевого теста люблю с детства. Их можно сделать и без начинки, например, с изюмом, они будут похожи на булочки по 9 копеек, которые продавались в советских магазинах. Сегодня пеку булочки с джемом. Из булочек сформирую отрывной пирог и украшу штрейзельной крошкой.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.
Рецепты сладких и несладких отрывных пирогов — по этой ссылке.

Состав:  (на 20 булочек, на два пирога)

  • Кефир — 500 мл
  • Дрожжи прессованные — 50 грамм (или 4 чайные ложки сухих дрожжей)
  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 200 грамм
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Мука — от 800 до 1000 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Масло растительное без запаха для смазывания форм для выпечки

Для топинга и начинки:

  • Сахар — 2 столовые ложки, мука — 2 столовые ложки, масло сливочное холодное — 10-12 грамм
  • Джем — по 1 чайной ложке на каждую булочку
  • Яйца — 1 штука для смазывания верхушки 

Как приготовить сладкие булочки с джемом (отрывной пирог) из сдобного дрожжевого теста. Как приготовить штрейзельную крошку для булочек

Для приготовления сдобного дрожжевого теста подходят любые кисломолочные продукты, у меня кефир. Размешать в кефире дрожжи и столовую ложку сахара и оставить в теплом месте. (Кстати, если на вашей кухне есть такая помощница, как хлебопечь, приготовление теста можно поручить ей. Вот ссылка на рецепт такого же сладкого дрожжевого теста в хлебопечке).

Размешать в кефире дрожи с ложкой сахара

Взбить яйца с сахаром. Растопить на минимальном огне сливочное масло с добавлением ванилина (я еще сыплю по щепотке корицы и кардамона). Соединить сливочное масло со взбитыми с сахаром яйцами, размешать.

Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, ванилин

Прошло минут 20, дрожжи активизировались и поднялись шапкой.

Дрожжи активизировались, поднялись шапкой

Вылить дрожжи к остальным продуктам.

Соединить дрожжи с яичной смесью

Всыпать порциями 500 грамм просеянной муки, размешивая после каждой порции.

Добавить примерно половину просеянной муки

Накрыть, оставить подходить. Через полчаса тесто увеличилось в объеме.

Накрыть и оставить в тепле

Добавить 350-450 грамм просеянной муки, подсыпая небольшими порциями, и замесить тесто. Сдобное дрожжевое тесто для сладких булочек получается дышащим, мягким и не липким.

Добавить остальную муку небольшими порциями, замесить, тесто для булочек готово

Булочки пеку из половины теста. (Оставшееся тесто обсыпаю мукой, заворачиваю в пищевой пакет и храню в морозилке. Накануне выпечки с вечера переложить пакет с тестом из морозилки в холодильник, а часа за два-три до выпечки выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре).
Разделить тесто по количеству булочек. Сформировать колобки, накрыть и оставить отдохнуть на 15-20 минут.

Сформировать шарики, оставить отдохнуть

Для начинки годится любой джем, у меня клубничный.

Домашний джем для начинки булочек

Каждый колобок слегка раскатать, выложить чайную ложку джема. У меня джем довольно кислый, добавляю еще по чайной ложке сахара.

Раскатать шарики теста и выложить начинку

Тщательно защипнуть. Одну булочку обычно делаю «счастливой», без джема, кладу в серединку сухофрукты, орешки, изюм. Как сформировать булочку в виде розы смотрите здесь.

Защипнуть булочки с джемом

Смазать форму для выпечки растительным маслом без запаха и выложить готовые булочки близко друг к другу, формируя отрывной пирог. Дать пирогу постоять 5-10 минут.

Выложить готовые булочки в форму

Приготовить кондитерскую (штрейзельную) присыпку для сдобных булочек — смешать сахар, муку и кусочек охлажденного сливочного масла.

Для присыпки соединить охлажденное масло, муку и сахар

Руками перетереть в крошку. У меня совсем немного, а обычно пропорция для штрейзеля такая: на 1 часть масла кладут 2 части муки и 2 части сахара, к примеру: 50 грамм масла, 100 грамм муки, 100 грамм сахара.

Кондитерская присыпка (штрейзерная крошка) для сладкой выпечки

Взбить вилкой яйцо с чайной ложкой воды, смазать поверхность булочек.

Смазать булочки с джемом яйцом

Посыпать булочки штрейзельной крошкой.

Посыпать булочки штрейзельной крошкой

Выпекать отрывной пирог из булочек с клубничным джемом до золотистого цвета при температуре 180 градусов, в моей духовке 45 минут. Готовность проверить, проткнув пирог до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.

Выпекать отрывной пирог из булочек с клубничным джемом до румяного цвета

Пирог из булочек легко снимается. Немного остудить пирог в форме и переложить на блюдо. Аромат в кухне совершенно неземной, это изумительное что-то…

Отрывной пирог из сладких булочек с клубничным джемом

Булочки с джемом, посыпанные кондитерской крошкой из сладкого и сдобного дрожжевого теста готовы.

Сдобные ароматные булочки с джемом и кондитерской крошкой

Булочки-ломтики легко отделяются. На фото видно какое воздушное тесто и как хорошо пропеклись булочки с джемом.

Булочки с клубничным джемом и штрейзельной крошкой

Отрывной пирог из булочек не только вкусный и ароматный, но и красивый.

Сдобные сладкие булочки с джемом и штрейзельной крошкой

Мне в комментариях написали, что у отрывных пирогов есть еще два уютных названия Семейка и Соседки. Правда, мило?

Отрывной пирог из булочек с джемом

Булочки с джемом получаются легкими, пушистыми. Вот булочка с джемом в разломе.

Отрывной пирог (булочки с клубничным джемом)

Пора заварить хорошего чаю и наслаждаться уютным домашним чаепитием с пышными ароматными булочками.

Сладкие булочки с джемом из дрожжевого теста на кефире

Приятного аппетита!

Сладкие булочки из дрожжевого теста — Cooking Liceum.


Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить.

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления сладких булочек из дрожжевого теста можно использовать также без начинки при желании. Такая выпечка остается мягкой и на следующий день, так что смело можно готовить двойную порцию.

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи

Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

Ингредиенты:

  • Мука — 300 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Пакетик сухих дрожжей — 1 Штука
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сахар — 100 Грамм
  • Сливочное масло — 50 Грамм
  • Соль — 1 Щепотка
  • Джем — 100 Грамм

Количество порций: 15-20

Как приготовить «Сладкие булочки из дрожжевого теста»

1. Для начала нужно немного нагреть молоко, добавить в него сахар и дрожжи. Оставить на несколько минут. Тем временем просеять муку со щепоткой соли и влить молоко.

2. Оставить на 15 минут в теплом месте.

3. Взбить яйцо и влить в тесто.

4. Добавить растопленное сливочное масло (можно в рецепт приготовления сладких булочек из дрожжевого теста использовать также маргарин) и аккуратно перемешать.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность и как следует вымесить, при необходимости добавляя муку. Оставить его «отдохнуть» минут 20.

6. Затем разделить тесто на одинаковые шарики небольшого размера. Сформировать лепешку, в середину которой вложить начинку. Приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях можно не только с джемом, но и с маком, творогом, фруктами или ягодами, например.

7. Небольшое количество сливочного масла растопить и окунуть в него каждый шарик, прежде чем выложить в жаропрочную форму.

8. Оставить булочки в форме на 20-30 минут, а только затем отправить в разогретую духовку.

9. Выпекать около 25 минут, пока верхушка на станет румяной.

10. Вот и весь секрет, как сделать сладкие булочки из дрожжевого теста. Перед подачей сверху их можно присыпать сахарной пудрой или корицей, например.

Источник: povar.ru

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Сегодня расскажу вам, как сделать сладкие булочки из дрожжевого теста, которые будут невероятно мягенькими. Признаться честно, я очень люблю дрожжевую выпечку вместе с чашечкой чая. Вариантов ее приготовления существует очень много, и часто теряюсь, выбирая то, что бы действительно хотелось попробовать.

На этот раз хочу предложить вам, рецепт сдобных булочек с сахаром из дрожжевого теста, который сделан с пошаговыми фото, чтобы было понятнее. Повторить его не составит никаких сложностей, главное выполняйте все строго по указанной очередности и все получиться.

Такие сладкие булочки на молоке и дрожжах могут быть просто сдобными, а можно их разнообразить, добавив в серединку немного начинки. В качестве начинки может быть кусочек шоколада, сгущенка, густое повидло или даже ягодки и кусочки фруктов. Но советую, хоть раз попробовать именно сдобный вариант, ведь это также очень вкусно.

Делается такое сдобное тесто для булочек в хлебопечке, но также его можно легко и быстро замесить руками. Поэтому выбирайте тот способ, который вам удобнее. А поделилась со мной данным рецептом Наденька, которая часто делает такую выпечку для деток.

Их удобно разрезать пополам и намазывать маслом, медом или любимым вареньем. Аромат от такой выпечки наполняет дом и на него сбегаются все домочадцы, чтобы проверить, что там мама испекла на этот раз. Поверьте, они точно не разочаруются во вкусе. Также советую посмотреть, как можно легко сделать плюшки в форме бабочек, которые точно покорят вас своим вкусом.

Продукты:

  • Молоко – 125 мл.
  • Дрожжи прессованные – 8 г или сухие 1 ст.л с горкой.
  • Мука пшеничная – 330 г
  • Яйцо куриное -1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 50 г
  • Ванилин – 0,5 ч.л
  • Растительное масло – 1 ст.л
  • Сливочное масло – 25 г

Обмазка:

  • Яичный желток – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст.л
  • Корица – 1 ч.л
  • Сахар – для посыпки

Количество: 8 штук

Как сделать сдобные булочки с сахаром

Для начала предлагаю вам два способа того, как сделать сдобное дрожжевое тесто для булочек. В первом случае можно воспользоваться для этого хлебопечкой. В ее емкость вливаю сначала жидкие ингредиенты, а затем засыпаю сухие и включаю режим «тесто». А если месить его руками, то в глубокую миску вливаю теплое молоко, температурой до 40 градусов и добавляю прессованные дрожжи. После чего размешиваю, чтобы они полностью в нем растворились. Затем добавляю сахар, растопленное сливочное масло, соль, ванилин, растительное масло и яйцо комнатной температуры. Еще раз все смешиваю и только после этого начинаю добавлять муку и замешивать его. Готовое тесто будет легко отлипать от рук и станет довольно эластичным.

После этого накрываю его полотенцем и оставляю подходить на 60 минут, в теплом месте. Вот так выглядит сдобное тесто для булочек на молоке после расстойки и обминки, и неважно готовили вы его из сухих дрожжей или прессованных. Из указанного количества выходит 640 грамм.

Теперь формирую сдобные булочки с корицей и сахаром, достаточно простым способом. Для этого из отмерянного кусочка делаю плоскую лепешку, края которой собираю к центру. А далее переворачиваю гладкой стороной, чтобы получился более-менее ровный шарик. Если хотите, то как раз до сворачивания, можете положить немного нежидкой начинки внутрь или же оставить их сдобными. Из начинки это может быть кусочек шоколада, густая вареная сгущенка или даже кусочки фруктов.

После этого, перекладываю булочки на силиконовый коврик для выпечки, который не нужно чем-либо смазывать. Также можно выпекать на пергаменте или на противне, посыпанном небольшим количеством муки. Оставляю их немного подойти в теплом месте, примерно на 20 минут.

Для более красивого их вида и лучшего вкуса, подготовлю отличную обмазку. Для нее смешиваю яичный желток, молоко и корицу. Получается идеальная консистенция.

Немного подошедшие булочки смазываю подготовленной обмазкой, благодаря которой они станут еще румяней и посыпаю сверху сахаром. Кстати, сверху их еще можно посыпать зернами кунжута. Теперь покажу, как испечь сдобные булочки, чтобы они хорошо пропеклись и были воздушными.

А выпекаю их в заранее нагретой духовке, при 180 градусах, 30 минут. Сверху они станут красивыми и румяными. А при прокалывании их зубочисткой, она будет выходить из них полностью сухой. Вот такой отличный рецепт сдобных булочек в духовке из дрожжевого теста, а если бы вы знали, какие они вкусные.

Готовые сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке, действительно получились на славу. Теперь вынимаю их из духовки, перекладываю на доску и оставляю немного остыть. В независимости от того, делаете вы их с начинкой или без нее, они будут воздушными и вкусненькими. Рекомендую попробовать, чтобы проверить это. Приятного аппетита!

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Ассортимент булочек очень велик. Приготовить их в домашних условиях вовсе не трудно. В данном рецепте представлен вариант десертных булочек с нежным, воздушным мякишем, ароматной начинкой и богатым, праздничным вкусом. Устоять перед ароматами этой выпечки очень трудно, но лучше сегодня разрешить себе съесть булочку, иначе через неделю можно сорваться и съесть целый торт.

Ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления булочек.

Сыр плавленый сливочный должен быть пастообразной консистенции, лучше брать в ванночках, но можно в брикетах, который очень легко намазывается.

Для опары в нагретом молоке (достаточно комнатной температуры) распустить дрожжи сухие и растворить 1 ст. л. сахарного песка. Всыпать половину объема предварительно просеянной пшеничной муки и тщательно вымешать.

Емкость с опарой затянуть пленкой, оставить в теплом месте на 45 – 60 минут для увеличения объема вдвое.

В отдельной емкости взбить венчиком оставшийся объем сахарного песка с куриным яйцом и желтком (белком можно будет смазать заготовки) до его растворения.

Добавить ванилин и соль, сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть нежное, как паста). Тщательно перемешать.

Полученную смесь смешать с увеличившейся опарой. Добавляя частями оставшийся объем муки, вымесить однородное нежное, не липнущее тесто, но при этом оно должно держать форму, иначе при выпекании заготовки расползутся по противню. В зависимости от клейковины муки и многих других факторов ее может потребоваться меньше или больше.

Затянуть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъема от 1 до 2 часов. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

За время расстойки теста слегка поджарить ореховое ассорти, остудить и измельчить, чтобы и крошка получилась, и остались кусочки покрупней. Изюм промыть, распарить, залив кипятком, затем обсушить.

Смешать вместе ореховую смесь и изюм, добавить сахарный песок и молотую корицу. Тщательно перемешать.

Готовое тесто слегка обмять и растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольный пласт размером примерно 30х40 см. Нанести на него ровным слоем плавленый сливочный сыр.

Сверху равномерно распределить ароматную смесь из орехов и изюма. Свернуть с широкой стороны в плотный рулет, защипнуть аккуратно край сочня по всей длине. Покатать заготовку по ходу сворачивания рулета, уплотняя и чуть растягивая в стороны.

Нарезать рулет на 12 равных визуально частей. Удобно разрезать пополам, затем обе части снова пополам и каждую на три.

Выложить заготовки булочек на противень на расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 30 минут для расстойки.

Перед выпечкой смазать их оставшимся белком, предварительно взболтав его вилкой или венчиком.

Выпекать булочки в разогретой духовке (190 градусов) примерно 20–30 минут. Все же лучше ориентироваться по своей духовке, а готовность изделий определить по сухой лучинке и красивому румяному виду.

По желанию остывшие булочки можно покрыть сахарной глазурью. Подавать с кофе, чаем, какао или молочными напитками. Отлично подойдут питьевой йогурт, снежок, кефир, ряженка, варенец и, конечно же, молоко.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Булочки из дрожжевого теста в духовке — 6 красивых рецептов

Булочки – это маленькие хлебцы бывают круглой либо округлой формы. Данный вид выпечки весьма распространенный и популярный – их обожают с раннего детства: питательные, сладенькие, с маком и изюмом, корицей, вареньем, кунжутом и сырком. Они бывают французские, венские, домашние…

Булочки ароматные, вкусные и выглядят аппетитно. Сделать их очень просто. Прекрасное дополнение к чаю или молоку. Я люблю такие из дрожжей! Особенно булочки с вареньем, прямо из духовки. Они очень пушистые, красивые и мягкие как пух. Вы можете приготовить их с любимым наполнением, таким как орехи, джемы, сливовое варенье или свежие фрукты также возможно использовать не сладкую начинку.

Такая лакомая выпечка это залог и символ семейного очага. Подобрав рецепт вы можете приготовить и побаловать такими булочками на завтрак своих домочадцев. В данной статье мы предлагаем вам пять рецептов выпечки булочек.

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста

Ароматнейшие, вкуснейшие булочки возможно испечь в домашних условиях, а домашняя выпечка как известно очень вкусная. К данным булочкам можно добавить сливочное маслице, повидло и устроить шикарное чаепитие в кругу своих родных и близких.

  • 15 г (5 чайных ложек) сушеных дрожжей (или 50 г свежего)
  • 0,5 литра (2 чашки) теплого молока
  • 100 г (0,5 стакана) сахара + 2 столовые ложки
  • 150 г масла или маргарина при комнатной температуре
  • 3 яйца
  • 1 кг (7-8 стаканов) пшеничной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чашки мака
  • молоко для вымачивания
  • 4 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки меда
  • 1/2 чашки изюма
  • 4 столовые ложки грецких орехов, нарезанные
  • 50 г масла при комнатной температуре
  • 1 белок
  • 1 яичный желток
  • 1 столовая ложка воды для покрытия

Растворите дрожжи в подогретом молочке, добавьте две столовые ложки сахара и два стакана муки. Смешать.

Добавьте маргарин, яйца, сахар, соль и оставшуюся муку. Замесить тесто — оно должно быть мягким и гибким — месить в течение 7-8 минут. Накройте фольгой и оставьте подняться снова.

Когда тесто поднимется, разделите его на три части. Каждый раскладывается шириной 25 см. Распределите начинку, оставив 2 см от края. Плотно сверните в рулет.

Рулет разрезается на кусочки толщиной 3-4 см. Поместите разрезную сторону на смазанный маслом противень и оставьте на 20 минут.

Синнабоны с корицей, тесто как пух

Эти булочки с дрожжами восхитительны! Идеально подходят для завтраков и перекусов. Вы будете очарованы этим вкусом и запахом при выпечке. Воздушные булочки с корицей и помадкой придутся по вкусу Вашей семье. Запах апельсиновой цедры придадут особенный безупречный вкус и пикантность. Я приглашаю вас к выпечке.

  • Мука пшеничная 500 гр
  • Масло сливочное 60 гр
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Молоко 240 мл
  • Сахар 6 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сметана 350 гр
  • Апельсин 1 шт.
  • Сахарная пудра 150 гр
  • Сухие дрожжи 10 гр
  • Корица (молотая) 3 ст.л.

В тёплом молочке растворить дрожжи, добавить 3 ст. л. сахара, чайную ложку соли без верха. Дать подойти дрожжам 10 минут

Пока подходят дрожжи мы смешиваем мягкое сливочное маслице с просеянной мукой до состояния крошки, влить подошедшие дрожжи, взбитые яйца

Замесить тесто быстро, но интенсивно ударяя об стол. Тесто должно приобрести упругую форму

Покрыть его пищевой плёнкой чтобы оно выросло в объёме в два раза. Это займет один час

Разделите тесто на три части, раскатайте прямоугольником.

Каждый прямоугольник промазать сливочным маслицем, густо посыпать сахаром и корицей. Корицу добавить по своему вкусу

Тесто свернуть в рулет

Рулет нарезать на одинаковое количество кусочков. С внутренней стороны немножко собрать тесто, тогда внешняя сторона раскроется, приобретет форму розочки. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить рулетики.

Нагреть духовку до 190 градусов, поставить противень и выпекать 15 минут.

Пока пекутся булочки, приготовим помадку для них. Смешиваем сметанку с сахарной пудрой и цедрой апельсина. Взбивать не нужно

Испеченные булочки еще горячие полить помадкой. Она очень активно впитывается ими.

Булочки возможно дополнительно присыпать кусочками апельсина. Подать в охлажденном виде с чаем либо другими напитками. Приятного чаепития! Желаю всем здоровья!

Пышные плюшки с корицей и изюмом

Я очень пристрастилась к корице и боюсь, что стану зависимой от этих булочек. Корица не только вкусна и изумительно пахнет, она также обладает уникальными целебными свойствами, ​​идеально подходит для пищеварения. Храните булочки в плотно закрытом контейнере, после чего они не будут сухими.

  • Молоко 200 миллилитров
  • Сахар 180 граммов
  • Соль на кончике ножа
  • Мука 500 граммов
  • Яйцо 2 штуки
  • Изюм 100 граммов
  • Масло сливочное 45 граммов
  • Корица молотая 3 чайные ложки
  • Дрожжи сухие 5 граммов

Для начала нужно смешать сухие составляющие теста — отсеянную муку, сахар, дрожжи и соль.

Молочко смешать с яйцом и расплавленным маслом. Масса должна иметь комнатную температуру, чтоб дрожжи как можно быстрее начали своё действие.

Когда наше тесто подошло дважды раскатываем его прямоугольником примерно в 1,5-1 см. Промазываем его растворенным маслом, посыпаем сахаром, корицей и раскладываем заранее вымоченный в кипятке и высушенный изюм.

Скручиваем тесто рулетом и режем кусочками толщиной 1,5 — 2 см. Лист для выпекания покрываем пергаментом раскладываем на нём булочки, отступаем между ними место для подъёма. Смазываем их взбитым яйцом и ставим в нагретую до 180 градусов духовку.

Плюшки с повидлом, вареньем или джемом

В моем доме уже принято считать, что каждый день должно быть что-то сладкое. И что может быть лучше, чем домашние булочки, которые, кроме того, вы можете хранить несколько дней. Хотя у меня они не задерживаются, самое главное, быстро исчезают из блюдца.

  • 500 г муки
  • 25 г свежих дрожжей или 7-8 г сухих
  • 3/4 стакана молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1,5 стакана малинового джема

Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. тёплого молока и отставьте на 15 мин., пока они не поднимутся шапочкой. Смешиваем яйца с сахаром и солью. Далее растопите сливочное масло. Налейте в миску оставшееся тёплое молочко, добавьте яйца и дрожжи, насыпьте половину муки и размешайте.

Потихоньку всыпьте в тесто всю муку, затем влейте расплавленное масло и замесите тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам. Накройте миску пленкой и поместите в теплое место для подъема на час

Выросшее тесто, немножко помните и опять поставьте в тёплое место. Готовое тесто раскатайте в прямоугольник 60х30 см и промажьте вареньем либо джемом, отступая на 1,5 см от края.

Сложите тесто втрое. У вас получится прямоугольник 30х20 см. Защипните края теста и слегка пройдитесь скалкой по верху. Нарежьте поперек 12 полосок шириной 2,5 см.

Перекрутите каждую полосочку 3–4 раза и сложите колечком, соедините кончики. Выложите на противень, застеленном пергаментом, и выпекайте в нагретой до 190 °С духовке 15 мин. Охладите на решётке и посыпьте сахарной пудрой.

По такому рецепту возможно приготовить булочки и с несладким наполнителем, к примеру с фетой и зеленью или шпинатом и яйцом. Такой вариант будет уместен к завтраку или к чаю.

Булочки для гамбургеров, как в макдональдсе

Я искал идеальный рецепт булочек для гамбургера в течение длительного времени. Наконец, я его нашла и совершенствовала. Мои булочки для гамбургеров именно то, что нужно. Светлые, нежные, мягкие то что нужно для гамбургеров, сэндвичей и т. Д. Для меня булочки для гамбургеров должны быть мягкими, у них должны быть семена кунжута.

Давайте сначала подготовим оборудование. Прежде всего, мы нагреваем духовку до 220 градусов с включенной циркуляцией горячего воздуха.

Затем позаботимся о тесте для наших супер-пушистых булочек. Налейте воду в большую миску, добавьте дрожжи и смешайте ее с жидкостью. Затем добавьте масло, вылейте сахар и оставьте смесь в течение 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

Взбейте яйцо и муку, смешайте с солью.

Тщательно перемешайте деревянной ложкой и замесите тесто. Мы месим тесто, пока не получим однородную, эластичную, блестящую и слегка липкую массу, которую мы сразу разделим на 8 частей.

Из каждой части сформируйте круглые булочки и положите их на предварительно приготовленный противень на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга.

Кушайте на здоровье! И балуйте своих родных вкуснейшей домашней выпечкой.

В холодный и пасмурный день когда не хочется выходить на улицу, завтрак с такими булочками будет отличным решением, чтобы провести его с чашечкой чая и любимыми домочадцами.

Основным секретом таких булочек является отличное настроение и большое уважение к тесту. Если вы будете соблюдать все рекомендации у вас выйдут самые вкусные и аппетитные лакомства.

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Булочки

Автор:
Константин Маркович

Если хотите приготовить своими руками сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке, узнать основные правила работы с таким материалом и способы сворачивания булочек, тогда обязательно прочтите данную статью. Вы узнаете, что можно использовать в качестве начинки, чем заменить некоторые ингредиенты, как добиться более золотистой корочки и многое другое. Сдобная выпечка по этой рецептуре доступна всем: она проста в приготовлении, подробно описана по шагам и относительно недолго готовится. Выпечка получается легкая, пышная, очень ароматная и безумно вкусная.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, силиконовая кисточка, рабочая поверхность, полотенце, скалка, пергаментная бумага или силиконовый коврик, духовка, противень.

Заменить сливочное масло можно маргарином высокого качества. Однако не рекомендуется так делать из-за содержания в нем транс-жиров.

В результате у нас получились румяные, пышные и ароматные булочки на дрожжевом тесте. В зависимости от выбранной начинки у них может быть разный привкус, однако само тесто невероятно легкое, подобно пуху, и умеренно сладкое.

Непременно порадуйте себя и своих близких таким домашним лакомством, приготовленным своими руками. Говорят, в тесто вкладывается частичка души, поэтому готовьте его только в хорошем настроении и с любовью, и тогда блюдо получится еще вкуснее. Поделитесь своими впечатлениями от данного рецепта, а также расскажите, что вы выбрали в качестве начинки. Уверены, всем хозяйкам будет полезно почерпнуть несколько идей.


Ингредиенты

Сухие дрожжи
1,5 ст. л.

Сахарный песок
1/2 стак.

Сливочное масло
100 г

Соль
1 щепотка

Яйца куриные
3 шт.

Молоко
1,5 стак.

Пшеничная мука
600 г

Растительное рафинированное масло
15 мл

Начинка (варенье, масло с сахаром, мак и т. д.)
150-200 г

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

  1. Молоко в объеме 300 мл подогреть до теплого состояния (примерно 40 градусов). Вылить в глубокую миску.
  2. Всыпать туда же полторы столовые ложки сухих дрожжей и перемешать. Оставить минут на 15-20, чтобы дрожжи набухли и начали работать.
  3. Спустя указанное время вбить 2 куриных яйца в миску, всыпать полстакана сахара и щепотку соли. Тщательно размешать.
  4. Добавить для начала 5-6 столовых ложек просеянной муки, перемешать.
  5. Сливочное масло или маргарин (100 г) растопить в микроволновой печи или на водяной бане, слегка остудить и влить к остальным ингредиентам.
  6. Добавлять постепенно пшеничную муку небольшими порциями, тщательно вымешивая. Когда масса станет плотной, переложить его на плоскую поверхность.
  7. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом, чтобы к ним ничего не прилипало. Количество муки может отличаться, необходимо смотреть на консистенцию теста, которое должно быть мягким, не тугим, податливым, но при этом не липнуть к рукам.
  8. Смазать небольшим количеством растительного масла миску, выложить туда «колобок» из теста и также промазать его поверхность, чтобы оно не обветрилось. Накрыть миску чистым полотенцем и убрать ее в теплое место на час-полтора для того, чтобы тесто поднялось.

Этап выпекания

  1. Спустя час разделить всю мучную массу пополам. Одну часть раскатать скалкой до формы прямоугольника толщиной в 2-3 мм.
  2. Подготовить выбранную начинку (в нашем случае это 150 грамм сливочного масла с сахаром). Размазать половину сливочной массы комнатной температуры по всей поверхности мучного пласта тонким слоем, посыпать сверху по вкусу сахаром. Если любите послаще – сыпьте больше.
  3. Свернуть рулет и разрезать его ножом на равные кусочки шириной примерно 4-5 см.
  4. Каждый кусок сформировать в булочку. Для этого необходимо защипнуть нижний срез, чтобы не вытекла начинка.
  5. Застелить противень пергаментом, силиконовым ковриком или смазать растительным жиром и посыпать мукой. Выложить сформированные «розочки» на расстоянии 2 см друг от друга.
  6. Накрыть противень полотенцем и оставить на 20-30 минут.
  7. Включить духовку на 180 градусов. Пока она разогревается взболтать одно яйцо и смазать им каждую булочку. Если хотите получить более золотистый цвет, тогда смазывайте только желтком.
  8. Поставить выпекаться сдобу на 20-25 минут в разогретую заранее духовку.

Видеорецепт приготовления

Хотите узнать, по какому принципу завернуть «розочки» из теста или на сколько увеличивается объем мучной массы, тогда посмотрите данное видео. Оно сможет дать вам ответ на любые возникшие вопросы по технике приготовления сдобной выпечки.

Другие рецепты

Сдобное сладкое тесто


Сдобные булочки — рецепты с фото на Повар.ру (105 рецептов сдобных булочек)

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.2

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Балканский пирог «Дизмана» 4.4

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Булочки «Патисьер» 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Ореховые булочки 4.6

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Булочки, как пух 3.8

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

Булочки на сковороде 4.9

Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

«Косичка» с маком 3.7

Всегда мы гадаем, что бы приготовить к чаю или купить? Сегодня хочу предложить вам простой рецепт плетенки с маком или её ещё называют «Косичка». Попробуйте приготовить и вы! Будет вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 21.02.2018

Пшеничные булочки 3.9

Пшеничные булочки — очень простые сдобные булочки, которые всегда радуют всех любителей мучного и приводят в ужас худеющих, потому что щелкать их можно как семечки — без остановки и до конца. …далее

Добавил: Борис 29.01.2019

Молочные булочки для завтрака 5.0

Легкий рецепт, как приготовить молочные булочки для завтрака и не только. Их можно взять на пикник, испечь для фуршета или вечеринки. Такие булочки могут быть и сладкими, и закусочными. Смотрим! …далее

Добавил: Алла 26.01.2018

Булочки классические 4.0

Любители булочек частенько находятся в поиске нового рецепта их приготовления. Я рекомендую попробовать мой вариант приготовления этих булочек классических. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.11.2016

Пышные булочки «Узелки» 3.7

Простые, но очень аппетитные булочки на молоке – это теплый вкус детства, которым можно порадовать своих близких. С сахаром, джемом, сыром, глазурью, изюмом или корицей — готовьте на свой вкус! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.09.2018

Булочки к чаю сдобные 5.0

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить булочки к чаю сдобные — отменное угощение для гостей и близких. Такие булочки тают во рту, особенно если подать их с чашечкой кофе, чая или стаканом молока. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 11.01.2019

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Булочки «Розы» с изюмом 4.4

Вкусная, сладкая, домашняя выпечка – это не миф, а реальность. Расскажу вам о том, как приготовить булочки «Розы» с изюмом. Такие можно сделать для встречи с друзьями или для своей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Нежные булочки с изюмом 5.0

Рецептов, как приготовить булочки с изюмом уйма во всемирной паутине. Хочу добавить еще один, на который рекомендую вам обратить внимание. Рецепт простой и благодаря ему выходят очень вкусные булочки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Тесто для булочек 3.9

Что может быть лучше сладенькой свежей булочки к чаю, сделанной в домашних условиях? Если вы причисляете себя к поклонникам выпечки, тогда обязательно берите на заметку этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Сдобные булочки с сахаром и корицей 5.0

Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовятся очень быстро! Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. И самое главное, что они всегда получаются. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2018

Булочки за 5 минут 4.2

Потрясающе быстрый и простой рецепт булочек за 5 минут не может оставить равнодушным никого! Ведь вкусные, мягкие и ароматные сдобные булочки — лучший вариант десерта к чаю, не правда ли? Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2014

Булочки с кокосом 5.0

Восхитительно ароматные булочки для любителей кокосовой выпечки! Сочная начинка придает сдобным булочкам особый экзотический шарм. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.12.2018

Сдобные булочки из дрожжевого теста 4.9

Покажу вам, как приготовить сдобные булочки из дрожжевого теста, которые можно использовать как сладкое лакомство к чаю и как закусочный вариант, например, для бутербродов. Готовим вместе! …далее

Добавил: Юлия Резник 24.03.2017

Венские булочки

Известная на весь мир венская выпечка славится своей воздушностью, ароматом и румяной корочкой. Позвольте и мне с вами поделиться рецептом и показать, как приготовить венские булочки. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.03.2017

Выпечка на кефире 4.3

Вкусные и простые булочки получаются благодаря рецепту, как приготовить выпечку на кефире. Их можно сделать с начинкой или без, с глазурью или с корицей, а также можно пропитать сладким сиропом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2017

Пампушки в мультиварке 4.3

Если вы запланировали приготовить на обед украинский борщ, то без пампушек с чесночком к нему вам никак не обойтись. Они являются прекрасным дополнением к первым блюдам и заменяют обычный хлеб. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.03.2017

Булочки в хлебопечке 3.3

С появлением такого «умного» бытового прибора, как хлебопечка, домашняя выпечка превратилась в простое и приятное времяпрепровождение. Попробуйте приготовить вкуснейшие сдобные булочки в хлебопечке, и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2013

Булочка с повидлом

Хотите чего-нибудь сладенького к чаю? Тогда предлагаю вам отличную идею, простую и всегда удачную. Аппетитная, воздушная дрожжевая булочка с повидлом в домашних условиях. Готовим? …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.03.2017

Булочки в мультиварке 4.2

Булочки в мультиварке — миф или реальность? Сегодня нет ничего невозможного, особенно если дело касается кулинарии. Мультиварка умеет выпекать прекрасные булочки, ни в чем не уступая духовке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.10.2015

Булочки с карамелью 5.0

Мимо этого сладкого и сытного десерта сложно пройти. Хотите попробовать пышные булочки с карамелью в домашних условиях? Тогда скорее на кухню, все очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.08.2015

Латвийские булочки с повидлом 4.2

Мягкие дрожжевые булочки известны многим людям из детства. Ну, кто их не уплетал за обе щеки на полдник в школьной столовой? Описанный мной рецепт, напомнил именно этот знакомый вкус. Делюсь и с вами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Сдобные булочки на скорую руку 3.4

Изумительные, ароматные и вкуснейшие сдобные булочки на скорую руку получаются по этому рецепту. Не пожалейте чуточку своего времени и испеките это чудо, вам понравится результат! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Плетенки из дрожжевого теста

Мне приходилось пробовать плетенки из слоеного теста, теста на кефире или пресного, но больше всего понравился рецепт, как приготовить плетенки из дрожжевого теста. Они мягкие, пышные и румяные. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.12.2016

Сдобные булочки с маком

Сдобные булочки с маком мы приготовим из сдобного дрожжевого теста. Булочки получатся пышные, мягкие, покрытые изнутри и снаружи ароматными пятнышками мака. Такие булочки подойдут и на праздник. …далее

Добавил: DianaV 31.05.2014

Булочки на кефире в духовке 3.8

Мне очень нравится готовить разную выпечку: пироги, булочки, пирожки и прочее. Если есть время, то делаю дрожжевую выпечку на кефире. Здесь расскажу вам, как приготовить булочки на кефире в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.12.2016

Жаворонки из постного теста 4.6

Сегодня вы познакомитесь с одной традиционной славянской выпечкой. Её делают как раз в марте, а точнее на 22 марта. А что это за блюдо и почему его готовят именно в это время, узнаете ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.03.2017

povar.ru

3 рецепта сладкого сдобного дрожжевого теста

В этой подробной статье вы узнаете, как приготовить самое вкусное сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов, булочек и прочей мучной выпечки. Сегодня расскажем как приготовить сдобное тесто.

Видео сдобное тесто

Разберемся в сути, в особенностях такого теста. Также я приведу несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а еще добавлю немножко кулинарных советов, секретов и заметок, которые помогут сделать тесто вкуснее и разнообразнее.

Сдобное тесто на дрожжах

Прежде чем переходить к самим рецептам, разберемся с терминологией и принципами приготовления.

То, что тесто дрожжевое, понятно. Запомните, что наличие или отсутствие дрожжей никак не влияет на «сдобность теста». Оно может быть сдобным и без дрожжей. Просто некоторые считают «дрожжевое» и «сдобное» практически одним и тем же, синонимами. Поэтому я и решил начать с такой вот поправочки.

От дрожжей переходим к «сдобе». Сдоба – это всё жирное, сладкое, ароматное, вкусное и прочее, что можно добавить в тесто. Молоко, сметана, сахар, мёд, сливки и даже сухофрукты.

Но сдобное тесто не обязательно должно быть сладким, бывает и без сахара, если начинка планируется также несладкой. Но для меня сдоба всегда ассоциируется с чем-то десертным.

Кстати, это не первая статья о тесте. Если вы планируете готовить несладкую выпечку (с мясом, рыбой, овощами и т.д.), то вам определенно стоит заглянуть на эту страничку: тесто с сухими дрожжами для пирожков. Там огромное руководство, которое не только научит месить чудесное тесто, но и расширит кругозор. В общем, советую!

Какая бывает сдоба

С терминологией разобрались, теперь понятно, что любое дрожжевое тесто можно сделать сдобным, если добавить в него жирных или сладких ингредиентов. По сути, и рецепты уже никакие не нужны, если вы до этого уже не раз замешивали тесто. Просто добавьте один из нижеперечисленных ингредиентов.

Сдобу можно классифицировать по нескольким признакам:

  • Жидкая и сухая сдоба;
  • Сладкая и несладкая сдоба;

При этом эти типы сдобы могут между пересекаться между собой, так сахар является сухой субстанцией и при этом он сладкий.

Перечислим жидкую сдобу:

  • Сметана – это чудесная основа для теста.
  • Молоко – привычно, чаще всего именно на нем и замешивают.
  • Кефир – также очень популярен.
  • Жидкие сливки – используются реже, замена сметаны.
  • Жидкая молочная сыворотка.
  • Сгущенное молоко. Сгущенку кладут как обычную, так и вареную.
  • Простокваша – говорят, получается вкусно.
  • Сливочное масло (растопленное) – почти всегда добавляют.
  • Маргарин (спред) – хоть он и делается из растительных (постных) жиров, но ведет себя как сливочное масло.
  • Йогурт – кто-то добавляет натуральный, а кто-то – фруктовый с ароматизаторами.
  • Куриные яйца – да, яйца считаются сдобой.
  • Творог – добавляют немного для рыхлости.
  • Мёд, варенье, джем, повидло – правда, их следует чем-то разбавлять.

Можно ли приготовить сдобное тесто на воде? Получается, можно, если вы добавите что-то из выше или нижеперечисленных продуктов.

А теперь кратко перечислим и сухую сдобу:

  • Сахар – один из главнейших ингредиентов. Более того, я лично считаю, что если в тесте мало сахара, то оно не может называться сдобным. Ну, такая картина мира у меня в голове. Кладут как белый, так и коричневый сахар. Коричневый сахар делает цвет выпечки более румяным, карамельным.
  • Ванилин или ванильный сахар – немножко, чтобы появился аромат ванили.
  • Молотая корица, мускатный орех, кардамон – для аромата. Популярно для десертов и всяких кондитерских изделий.
  • Цедра лимона, апельсина, лайма. Как пример, вот вам лимонные кексы – очень вкусно!
  • Какао-порошок или шоколад (кусочки) – это и цвет, и вкус, и приятный аромат.
  • Кокосовая стружка, кондитерский мак. Можете взглянуть на дрожжевые рулеты с маком.
  • Орехи: грецкий, арахис, фундук, миндаль, фисташки.
  • Различные сухофрукты: цукаты, изюм, курага, финики и прочее-прочее. Советую обратить потом внимание на ромовую бабу или пасхальные куличи.
  • Может, вы не поверите, но в тесто добавляют и мякоть свежих фруктов, их тоже можно считать сдобой. Как пример, взгляните на рецепты банановых кексов.

Рецепты

Здесь я поделюсь самыми популярными рецептами, можно сказать, что они базовые. Изучив их, вы сможете в дальнейшем экспериментировать и придумывать свои варианты теста. Буду рад, если потом добавите пару идей в комментариях под статьей. Не забудьте еще и подписать на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов.

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Нежное сдобное тесто на сметане, которое отлично подходит для пирогов и духовых пирожков.

Для меня это самый вкусный рецепт! Здесь и сливочное масло, и яйца, и сметана, и молоко – в общем, максимум сдобы! Отмечу, что сахара не мало, но тесто слишком сладким не назовешь. Если сахар чуть убавить, то можно использовать для любой несладкой выпечки – всё на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • Молоко – 130 мл.
  • Пшеничная мука – 660 г.
  • Сметана (20%) – 130 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сухие дрожжи – 11 г.
  • Сахар – 70 г.
  • Соль – 5 г.
Готовим пошагово

Так как такое количество дрожжей обычно используют для большего объема муки, придется выдержать тесто чуть дольше обычного. Но эту цель мы и преследуем, нужна в итоге максимальная воздушность и нежность.

В миску налить теплого молока, добавить сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара, всё перемешать. Оставляем на 15 минут в теплом месте до появления дрожжевой пенки.

В другую чашку вбить яйца, добавить сметану и насыпать оставшийся сахар.

Взбиваем венчиком до однородной массы как на фото ниже.

В яичную массу вливаем подошедшие дрожжи в молоке, еще раз взбиваем венчиком до однородности.

Постепенно подсыпать муку и при этом помешивать, пока тесто не станет настолько густым, что его придется месить руками. Хорошенько замешивайте и обминайте. Тесто должно получиться мягким и не липким.

Оставить тесто в теплом месте на 20 минут. Можно прикрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхало сверху.

Посыпаем тесто щепоткой соли, кладем сверху размягченный кусок сливочного масла. Начинаем тщательно вымешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Снова накрываем пленкой и ставим в теплое место, но уже на 1 час.

Вот такое получается тесто. Теоретически, из него можно уже что-то лепить и готовить, но я советую сделать еще раз его обмять и настоять, причем делать это нужно определенным образом.

 Обомните тесто, слегка присыпьте стол мукой, раскатайте тесто по столу в широкий пласт. Затем этот пласт нужно сложить, подтяните края к центру, будто закрываете шкафчик.

А теперь просто сворачиваем в подобие рулета и слегка прижимаем.

Оставляем тесто еще на 20 минут.

Тесто

Вот такое у нас красивое и пышное сдобное тесто. Что бы вы из него не делали – всё получится максимально вкусным! Если что, можете на этом сайте посмотреть разные идеи, рецепты – вариантов куча!

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

А это сладкое сдобное дрожжевое тесто, соответственно, оно больше подходит для всяких десертных булочек, плюшек и пышек.

Оно не только сладкое, но и очень ароматное, так как сдобрено ванильным сахаром. Кстати, если что, есть отдельная статья по сладким сдобным булочкам.

Ингредиенты:

  • Молоко (или кефир) – 250 мл.
  • Сухие дрожжи – 11 г.
  • Пшеничная мука – 500 г.
  • Сахар – 150-180 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Ванильный сахар – 15 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Маргарин (сливочное масло) – 100 г.
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ч. ложки;
Приготовление
  1. Подготовить все ингредиенты, по возможности нагреть их до комнатной температуры.
  2. В молоко насыпьте дрожжей, добавьте несколько щепоток сахара и пару ложек муки. Перемешайте и оставьте эту опару в теплом месте на 20-25 минут.
  3. В отельную чашку вбиваем яйца, добавляем растопленный маргарин, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешиваем до растворения сахара, затем переливаем сюда опару. Еще раз промешиваем и начинаем подсыпать муку.
  4. Добавляйте муку, помешивайте сначала лопаткой, а потом уже руками. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в покое на 40 минут.
  5. Тесто подросло, обминаем его и еще раз выдерживаем в течение 50-60 минут.

А вы можете посмотреть видео по теме

Сдобное на опаре

А это сдобное тесто будем делать на сырых (живых, прессованных) дрожжах.

Ингредиенты те же, суть примерно та же, но здесь есть некоторые нюансы, о них и поговорим.

Ингредиенты:

Для опары:

  • Вода – 100 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Свежие дрожжи – 30 г.
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Мука – 2 ст. ложки;

Для теста:

  • Мука – 500 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 130 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Ванилин – 2 щепотки;
Процесс замешивания
  1. Начинаем с опары. Дрожжи размять до однородной массы, добавить теплую воду и молоко. Тщательно перемешать вилочкой до растворения дрожжей.
  2. Теперь добавляем ложку сахара и две ложки муки, еще раз промешиваем и оставляем в тепле на 30 минут.
  3. Опара увеличится в объеме, вспенится. Вот когда пенка начнет уже потихоньку опадать, можем переходить к следующему этапу.
  4. Просеять муку через сито. Делать это не обязательно, но желательно, так как просеивание муки насытит тесто кислородом, а он необходим дрожжам.
  5. Растопить сливочное масло, добавить к нему сырых яиц. Подсыпаем соль и сахар, взбиваем венчиком, но не до состояния пены. Это наша сдоба.
  6. Переливаем готовую опару в сдобу, добавляем пару щепоток ванилина и слегка взбиваем венчиком.
  7. Частями вмешиваем муку, затем месим тесто в течение 15-20 минут. Должно получиться эластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам. Скатать тесто в шар, прикрыть пленкой или полотенцем и убрать в тепло на 1 час. Тесто за это время увеличится в размерах как минимум в 2 раза.
Советы и заметки
  • В целях экономии сливочное масло можно заменить маргарином или даже жидким растительным маслом (без запаха).
  • Если хотите сделать выпечку более оригинальной как по вкусу, так и по внешнему виду, добавьте в жидкую сдобу 2-3 ложки какао. Можно добавить растопленный шоколад. Уверен, вы еще подобного не пробовали!
  • При желании сдобно-дрожжевое тесто можно сделать и без яиц, замените их соотносимым объемом сливочного масла или сметаны.
  • В тесто можно добавить изюм, курагу и прочие сухофрукты. Те же булочки из такого теста получатся намного вкуснее!
  • Если тесто по какой-то причине не поднимается или плохо поднимается, то можно для подстраховки на этапе взбивания жидких ингредиентов добавить 1-2 чайные ложки кондитерского разрыхлителя.
  • Смотрите видео как приготовить сдобное тесто

vsepirojki.ru

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке: самое вкусное и нежное

Автор статьи

Мария (marus_ok)

Время на чтение: 5 минут

АА

Ах, как же знакомы многим метания души, когда речь заходит о сдобном тесте! С одной стороны, все определяют в нем врага фигуры, с другой — желают ухватить дополнительный румяный кусочек. Обычно второе перевешивает, мало кто может устоять перед пышным красавцем сдобным пирогом. Еще с детства мы помним пуховые бабушкины пирожки с повидлом или большие открытые пироги с рядами ломтиков яблок, украшенные листочками и косичками из теста.

Когда-нибудь у каждой из нас возникает желание повторить этот шедевр у себя на кухне. И тогда мы начинаем искать рецепт того самого теста, которое всегда получается. Вам повезло, вы его нашли.

Сдобное тесто, которое вы сделаете по нашему рецепту, будет нежным и вкусным, сливочным, душистым и мелкопористым. Таким, каким оно и должно быть.

У всякого теста есть свои секреты, а у сдобного их точно вдвое больше. Какие дрожжи правильные, когда добавлять масло и сколько нужно сахара в сдобном тесте, если начинка сладкая? На все эти вопросы вы получите ответы. Но давайте по порядку.

Сдобное тесто отличается от обычного дрожжевого теста на пирожки дополнительным количеством сахара, достаточно большим количеством сливочного масла. Замешивают его на теплом молоке и добавляют ванилин. И самое главное, для него всегда используют муку класса «экстра» или высшего сорта и добавляют больше дрожжей, чем в обычное.

Для выбраживания теста важно, чтобы оно находилось в посуде достаточного объема и в теплом месте без сквозняков. Условностей достаточно, но соблюдать их просто. И еще. Сдобное дрожжевое — небыстрое, суеты не терпит, и, если у вас нет часов трех-четырех времени, то лучше его не затевать. Именно поэтому сдобные пироги пекут в выходные дни, когда спешить по делам не нужно. Самое важное дело такого дня — сдобный пирог.

Приступим к увлекательному процессу. Да, именно так!

Тесто

Нам понадобится:
  • пшеничная мука высшего сорта — 250-300 г
  • молоко — 100 мл
  • сливочное масло размягченное — 50 г
  • куриное яйцо — 1 шт
  • сахар-песок — 50 г
  • сухие инстантные дрожжи «Саф-момент для сдобы» — 5 г
  • соль — на кончике ножа
  • растительное масло — 1 ст.л.
Рецепт приготовления

Важно!

Все продукты достать заранее, отмерить на кухонных весах и оставить при комнатной температуре на час. Для замеса лучше взять большую кастрюлю с крышкой.

Молоко подогреть до теплого (около 30 градусов) в большой кастрюле (около 5 л). Добавить сливочное масло и растопить его в молоке. Добавить яйцо, сахар и дрожжи, размешать до полного растворения сахара и масла. Получится сдобная основа для теста, сладкая и масляная, уже очень вкусная!

Совет

Для сдобы лучше всего использовать специальные дрожжи от Саф-момента, в них добавлен ванилин и немного красителя. Она будет благоухать, а колер придаст ей более насыщенный и аппетитный цвет. Если вы используете обычные дрожжи, добавьте пакетик ванилина.


Муку смешать с солью, добавить к основе.

Важно!

Не пренебрегайте добавкой небольшого количества соли в сдобное тесто, такая малость, но его вкус будет богаче.

Замесить руками мягкое, немного липкое тесто. Кастрюлю смазать растительным маслом, тесто подкатать в шар и уложить на дно. Накрыть крышкой. Поставить на расстойку на 90 минут.

Совет

Если у вас есть хлебопечка с отдельным режимом для подъема теста, то лучше всего будет воспользоваться ей и выбрать режим с самой высокой температурой расстойки. Сдобное тесто довольно тяжелое из-за большого количества сахара и масла, дополнительный «подогрев» ему будет только на пользу. Если хлебопечки нет и опасаетесь сквозняков, уберите кастрюлю с тестом в закрытую выключенную духовку.

Тесто за это время подойдет и увеличится минимум в два раза. Объема кастрюли должно хватить.

Достать тесто из кастрюли, подкатать в шар, прикрыть пищевой пленкой ли той же кастрюлей и дать отдохнуть 10 минут. Это важно для любого теста, а для «тяжелого» сдобного еще больше. После такого небольшого отдыха с тестом работать гораздо приятнее.

Готово! Можно приступать к выпечке любого пирога.

Если вы еще не решили, какой именно пирог хотите испечь, позвольте предложить вам необычный сдобный пирог. В нем необычно все, и начинка и способ формовки, и даже подача!

Как испечь красивый сдобный пирог «Гармошка»

Душевные домашние посиделки за необычным или совершенно новым пирогом, который никогда раньше не пробовали печь — это ли не лучшее времяпрепровождение в выходной день? А если у вас гости, то такой пирог на столе произведет фурор, а за вами закрепит репутацию искусного кулинара. Необычно в этом пироге все: и форма, и вкус, и подача! Долой стереотипы, печем пирог нового формата!

Ингредиенты

Информация о рецепте

  • Тип блюда:пирог
  • Способ приготовления:замес, выпечка
  • Порции:6
  • 4 ч
  • сдобное тесто по основному рецепту (см.выше)
для начинки:
  • лимон — 1 шт
  • сахар — 3 ст.л.
  • имбирь — корень размером с большой палец
  • фариновый сахар (или коричневый) — 2 ст.л.
  • корица — 1 пакетик
  • растительное масло для смазки формы — 2 ст.л.
  • сахара для посыпки — 1 ст.л.
  • куриное яйцо — 1 шт
  • сахарная пудра — 30 г.
Рецепт приготовления
Готовое тесто разделить на две части, подкатать в шар, прикрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 10 минут.

В это время подготовить начинку. Имбирь очистить. Лимон вымыть, разрезать на сегменты, если есть семечки, удалить. Лимон и имбирь измельчить в пюре в блендере. Добавить сахар и перемешать.
Тесто раскатать в два пласта. Один смазать лимонной начинкой. Второй присыпать корицей и коричневым сахаром.

Продолговатую форму «буханка» для кексов смазать растительным маслом. Тесто разрезать на квадраты подходящего размера (по размеру формы). Сложить кусочки теста в горизонтальную стопку, чередуя кусочки с разной начинкой. Немного «растрепать» макушки кусочков теста.

Накрыть тесто пищевой пленкой и дать подойти в течение 1 часа. За 20 минут до окончания времени поставить разогреваться духовку до 200 градусов. Перед выпечкой смазать булку желтком одного яйца и присыпать сахаром.

Выпекать булку около 40 минут на среднем уровне при 200 градусах. Проверять на румяность. Готовую булку достать и остудить около 10 минут. Достать из формы и остудить на решетке.

Для боле праздничного варианта подачи можно взбить оставшийся елок яйца с добавлением сахарной пудры. Готовую булку достать из духовки, смазать сверху получившимся безе и поставить обратно. Духовку сразу выключить. Достать булку через 10 минут и остудить.

Подавать к столу с чаем или компотом. Это очень вкусно и очень необычно!

Другие варианты

Если же говорить о пирогах с более традиционной начинкой, то самый распространенный вариант — с яблоками.

Яблоки для такого пирога следует выбирать кисло-сладкие, учитывая, что в тесте уже много сахара. Если шкурка достаточно плотная, ее лучше срезать, иначе есть такую выпечку будет неудобно. Чтобы яблоки не темнели в процессе выкладки и выпечки их можно сбрызнуть соком лимона или смешать с небольшим количеством сметаны и ванильного сахара, такой пирог будет еще вкуснее.

Если вы решили испечь пирог с вареньем или повидлом, то такое тесто тоже отлично подойдет! Следите за тем, чтобы варенье не было слишком жидким, есть такой пирог и остаться чистым будет сложно. Самый важный совет для такого пирога — испечь его в форме с высокими бортиками, тогда начинка гарантированно останется внутри и не будет гореть при выпечке. Начинку лучше выбрать с кисловатым вкусом: если повидло, то сливовое, а если варенье, то из смородины, например.

Если вы затеяли выпечку с таким тестом летом, то грех не использовать свежие ягоды. И даже зимой такой пирог кстати, если есть часть урожая в морозилке! Лайфхак такого пирога в паре ложек кукурузного крахмала, смешанного с таким же количеством сахарной пудры. Сделайте такую волшебную основу и смешайте ее с ягодами перед добавлением в пирог. Все соки, которые обязательно дадут ягоды, впитает в себя крахмал, а пудра компенсирует кислоту, которая содержится в любых ягодах. Получится и вкусно, и красиво, и вытекать начинка не будет. Только обязательно нужно дать такому пирогу остыть!

Не меньше мы любим творожную выпечку! Пожалуй, творожный сдобный пирог занимает прочную вторую позицию после пирога с яблоками. Особенно, если начинка у этого пирога правильная. Творог для начинки нужно обязательно протереть через сито, тогда он будет гладким воздушным. Добавьте желток, пару ложек ванильного сахара. Если любите, можно добавить горсть ошпаренного изюма или кураги, даже мака! Сверху присыпьте парой ложек сахара непосредственно перед выпечкой.

Самым сомнительным может быть сдобный пирог с капустой. Или сахара в тесте нужно класть меньше. Чтобы не было слишком яркого диссонанса во вкусе.

Как видите, достаточно простой рецепт теста может подвигнуть на грандиозные эксперименты на вашей кухне. Дерзайте! И воздушного вам теста для семи начинок!

sladko.club

Сдобное тесто на сухих или живых дрожжах

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Воздушное, тающее во рту сдобное тесто бывает пресным и дрожжевым, используется для приготовления сладких булочек с изюмом, нарядных пасхальных куличей и домашних пирогов с фруктовой и ягодной начинкой. Из теста, которое называют пирожковым, формируют изделия разных форм и размеров, после чего выпекают в духовке. Несколько простых рецептов помогут сделать вкусную выпечку и превратить скучное чаепитие в семейную церемонию.

Статьи по теме

Как приготовить сдобное тесто

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для булочек, пышных творожных ватрушек и засахаренных плюшек, которыми так любил баловаться Карлсон, отличается высоким содержанием сдобы – сахара, яиц, масла, сметаны или молока. Перед тем, как приготовить тесто, делают опару и оставляют ее в месте, защищенном от сквозняков. В отдельной миске смешивают другие ингредиенты, соединяют с опарой и замешивают тесто.

Рецепты сдобного теста

Сдобное считается одним из самых высококалорийных видов теста. Есть множество вариантов приготовления сдобы с любыми начинками, но с первого раза тесто для сладких булочек выходит не у всех. Чтобы готовое блюдо ничем не отличалось от красочных фото из кулинарных журналов, важно четко следовать рекомендациям. Десерты и выпечка любят точность, поэтому необходимо добавлять столько граммов муки, желтков, маргарина, сколько требуется по рецепту.

Для булочек

  • Время приготовления: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: сложная.

Сдобные булочки хороши даже без начинки. Их подают к чаю, на завтрак со стаканом холодного молока. Чтобы сладкая выпечка подрумянилась, а не приобрела угольно-черный цвет, ее можно накрыть пергаментной бумагой. Блюдо будет вкусным и белоснежным в разломе, если отдать предпочтение муке высшего сорта. Считается, что процесс приготовления теста требует особого настроя, поэтому ссориться, кричать и быть в плохом настроении не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 550 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 120 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • ваниль (стручок) – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять. Если нет весов, использовать 2 стакана муки, а потом подсыпать по необходимости.
  2. Ввести дрожжи, соль, сахар.
  3. Нагреть молоко, добавить семена ванили. Остудить. Вбить яйцо.
  4. Второе яйцо разбить, отделить желток от белка. Смешать желток с ложкой ванильного молока, убрать в холодильник. Белок добавить к молоку. Взбить.
  5. Сделать углубление в муке, влить молочно-яичную смесь. Перемешать.
  6. Растопить масло, ввести в основу для теста. Вымешивать 10 минут. Тесто может слегка липнуть к пальцам. Если получится жидким, добавить остальную муку.
  7. Скатать шар, поставить в тепло на час. Обмять, снова убрать на час. Он должен подняться и увеличиться в 2-2,5 раза. Вымесить тесто еще раз.
  8. Разделить на 15 кусков, сделать шарики или розочки.
  9. Переложить на противень. Накрыть салфеткой, дать настояться 40 минут. Смазать молочно-желтковой смесью, посыпать сахаром.
  10. Выпекать сдобные булочки 30-45 минут (180-185 градусов).

Для пирожков

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: сложная.

Сдобные пирожки со сладкой начинкой – это сытное блюдо, которое у многих ассоциируется с каникулами в деревне у бабушки. Они готовятся из доступных продуктов, вкусны в сочетании с натуральным соком или парным теплым молоком. Такая выпечка черствеет быстро, ее стоит хранить в холодильнике. Перед тем, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке, надо закрыть все форточки – оно не терпит сквозняков.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 3 ст.;
  • молоко – 3/4 ст.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • масло сливочное – 75 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • яблоки – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Приготовить опару. Всыпать в молоко дрожжи и 2 ложки сахара. Размешать до растворения сухих ингредиентов.
  2. Ввести 2 яйца, перемешать.
  3. Сливочное масло размягчить. Ввести в опару.
  4. Всыпать муку. Вымесить руками, пока тесто для сдобных пирожков не станет однородным. Оно должно получиться покруче, чтобы держать начинку. Скатать шар, накрыть, оставить в тепле на час.
  5. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, измельчить. Чтобы пирожки были красивыми в разрезе, фрукты стоит нарезать кубиками или пластинками. Добавить оставшийся сахар, перемешать. Если яблоки быстро темнеют, сбрызнуть лимонным соком.
  6. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать или размять вручную до состояния лепешки. Вложить начинку, сформировать пирожки.
  7. Разложить на противне, смазать яйцом.
  8. Выпекать 25-30 минут (200 градусов).

Для пирогов в духовке

  • Время приготовления: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простой рецепт сдобного дрожжевого теста для пирога поможет сделать настолько красивый, пышный и праздничный десерт, что его фото будет не стыдно поделиться с подписчиками в Инстаграм. Все, что потребуется – правильное опарное тесто, густое повидло и немного фантазии. Прессованные дрожжи подходят дольше, но подарят сдобной выпечке более глубокий, богатый аромат.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 450 г;
  • молоко – 250 мл;
  • повидло абрикосовое – 150 г;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • сахар ванильный – 10 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • дрожжи – 10 г;
  • соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить сдобный пирог, сделать опару – подогреть молоко, всыпать дрожжи, сахар. Размешать, оставить на 10 минут. Количество дрожжей может меняться, в зависимости от вида.
  2. Ввести соль, ванильный сахар, подсолнечное масло. Растопить сливочное масло, добавить к дрожжам. Всыпать муку.
  3. Замесить тесто. Сформировать шар, убрать в тепло на час. Выпечка на опаре поднимается очень быстро.
  4. Разделить шар на 2 части. Первую раскатать в тонкий, но не прозрачный пласт, переложить в форму.
  5. Покрыть пласт повидлом. Домашнее легко растекается и равномерно распределяется ложкой. Магазинное гуще, его можно сначала нарезать ножом на пластинки или кубики.
  6. Раскатать второй пласт, разрезать на полоски фигурным или кухонным ножом. Сформировать решетку поверх повидла. Зафиксировать края. Благодаря отсутствию яиц, сдобный пирог долго не зачерствеет.
  7. Взбить желток, смазать. Оставить на полчаса.
  8. Выпекать 40-45 минут (175-180 градусов).

Для куличей

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 330 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю, к празднику.
  • Кухня: православная.
  • Сложность приготовления: сложная.

Пасха – светлый праздник, во время которого православные хозяйки могут посоперничать друг с другом в искусстве выпекания куличей. Даже опытные кулинары не всегда знают, сколько времени нужно для брожения дрожжей, как замешивать тесто и на каком этапе добавлять сдобу. Проще купить готовое изделие в магазине, чем заниматься выпечкой самостоятельно. Есть рецепты с пошаговыми фото, которые помогут легко определить готовность опары и добавить такое количество сдобы, чтобы домашний сдобный кулич получился идеальным.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 4 ст.;
  • молоко топленое – 1 ст.;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • сахар ванильный – 10 г;
  • корица – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • изюм – по вкусу;
  • цукаты – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть. Добавить немного сахара.
  2. Дрожжи добавить к молочной смеси. Размешать, оставить на 10 минут.
  3. Отдельно взбить оставшийся сахар с яйцами, корицей, ванильным сахаром.
  4. Добавить сливочное масло, оливковое масло, перемешать.
  5. Ввести подошедшие дрожжи. Размешать.
  6. Всыпать изюм, цукаты.
  7. Ввести муку. Если консистенция и количество сдобы не устраивают, добавить еще немного муки.
  8. Формочки смазать, заполнить до середины. Накрыть, оставить на час.
  9. Смазать поверхность желтком.
  10. Выпекать около часа (180 градусов). После остывания сдобный кулич украсить глазурью или сахарной пудрой.

С сухими дрожжами

  • Время приготовления: 1-1,5 часа.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 240 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт сдобного теста для булочек – это кулинарное сокровище, которым хочется поделиться. Пирожки со свежими кисло-сладкими ягодами, только что принесенными из сада или с рынка, станут лучшей альтернативой магазинным сладостям. С такой начинкой хорошо готовить сдобные рулеты, которые можно украсить небольшим количеством корицы или сахарной пудры. Из жиров лучше выбрать качественный маргарин.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 500 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • маргарин – 100 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • вишня свежая – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделать опару для сдобных пирожков – добавить в молоко немного муки и сахара, ввести сухие дрожжи. Дать подойти.
  2. Вытащить из холодильника маргарин и яйца. Сделать это лучше заранее, потому что дрожжевые закваски плохо воспринимают холодные ингредиенты.
  3. Вбить в смесь яйца, добавить мягкий маргарин.
  4. Замесить тесто.
  5. Не выстаивая, разделить на порционные куски. Из каждого сформировать лепешку, вложить вишню без косточек, закрепить. Если вишня слишком кислая, ее можно подсластить.
  6. Выложить рядами на противень, смазанный маслом.
  7. Выпекать около 30 минут (90 градусов).

На живых дрожжах

  • Время приготовления: 3 часа 15 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Вкус сдобной выпечки во многом зависит от типа и качества дрожжей. Опытные хозяйки отдают предпочтение живым дрожжам, а не сушеным или гранулированным. Они продаются в брикетах, имеют меньший срок хранения, но содержат активные микроорганизмы, за счет которых тесто получается более пышным, быстрее созревает. Если тесто для сдобного пирога начнет рваться, можно ввести в него немного теплой воды, если липнуть – ложку муки.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 1 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • маргарин – 150 г;
  • соль – 1/2 ст. л.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • кунжут – по вкусу;
  • дрожжи живые – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Развести немного сахара теплым молоком.
  2. Дрожжи смешать с парой ложек муки, добавить к молоку. Перемешать, оставить в тепле.
  3. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Смешать с опарой для сдобной выпечки.
  4. Маргарин ввести в молочно-яичную смесь.
  5. Добавить соль, муку. Замесить.
  6. В глубокую миску влить ложку растительного масла, смазать дно и края. Переложить тесто. Чтобы оно не покрылось коркой, использовать пищевую пленку.
  7. Дать дважды подойти в тепле.
  8. Разделить на равные части. Сделать шарики, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Переложить на противень, оставить на полчаса.
  9. Выпекать круглые сдобные булочки 15 минут (250 градусов).

На воде

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Преимуществ у сдобной выпечки на воде много. Это идеальный вариант для тех, кто по ряду причин не переносит лактозу, и настоящее спасение для сладкоежек, когда хочется чего-то особенного, а в холодильнике нет молока. Если готовые пирожки будут плохо отходить от пекарской бумаги, на помощь придет вода – выпечку нужно извлечь из противня вместе с пергаментом и ненадолго поставить на мокрое полотенце.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 800 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • мак пищевой – по вкусу;
  • дрожжи – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить 2 яйца с солью и сахаром, добавить подогретую воду.
  2. На муку высыпать сухие дрожжи. Перемешать. Добавить к воде, замесить.
  3. Ввести в тесто растительное масло.
  4. Скатать шар, накрыть. Оставить в тепле.
  5. Через час разделить на 12 частей, из каждой скатать круглую булочку. Переложить на противень, оставить на полчаса.
  6. Взбить яйцо. С помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность сдобных изделий, посыпать маком.
  7. Выпекать 25-30 минут (200 градусов.)

На кефире

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Кефир – полезный кисломолочный продукт, который выступает в ансамбле со сладкой сдобной выпечкой в двух вариантах. Первый – им приятно запивать еще теплую булочку, недавно извлеченную из духовки. Второй – он является одним из основных компонентов для хорошей опары, которая помогает тесту высоко подняться и наполниться пузырьками воздуха.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 800 г;
  • кефир – 500 мл;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло растительное – 80 мл;
  • мак пищевой – по вкусу;
  • дрожжи свежие – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Кефир подогреть. Ввести дрожжи, пару ложек сахара.
  2. Добавить к смеси немного муки. Перемешать, оставить на 15 минут.
  3. Когда опара подойдет, вбить яйцо, добавить соль, оставшийся сахар, растительное масло.
  4. Ввести муку. Тесто не должно получиться слишком тугим – в противном случае выпечка будет забитой, тяжелой.
  5. Разделить на 10 частей, оставить на час. Обмять, снова оставить на полчаса. Каждый кусок разделить на 3 части, руками скатать в одинаковые колбаски, заплести косички. Аккуратно переложить на противень.
  6. Смазать желтком, посыпать маком.
  7. Выпекать сдобные косички 15-20 минут (180 градусов).

На опаре

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 16 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
  • Предназначение: выпечка, к чаю.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Румяные булочки одинаково хороши с горячим сладким чаем, холодным молоком, свежевыжатыми фруктовыми соками. Чтобы они получились высокими и легкими, как пух, необходимо соблюдать пропорции, правильно готовить опару и не держать ее в слишком теплом месте – дрожжевые микроорганизмы могут погибнуть при температуре выше 38 градусов, а проявляют активность уже при 10 градусах.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 700 г;
  • молоко – 180 мл;
  • вода – 180 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • дрожжи сухие – 5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. К молоку добавить воду, сахар, соль. Прогреть на среднем огне.
  2. Убрать с плиты, ввести дрожжи.
  3. Взбить яйца, добавить к смеси.
  4. Сделать горку из муки, сформировать углубление. Влить молоко с дрожжами. Накрыть крышкой и оставить на полчаса, не перемешивая.
  5. Добавить растопленное масло. Перемешать. Дать дважды подойти в тепле по 30 минут.
  6. Разделить тесто на 16 частей, из каждой скатать шарик. Выложить на противень, смазать желтком.
  7. Выпекать сдобные булочки 15-20 минут (200 градусов).

Видео

Лучшее Сдобное Дрожжевое Тесто для Сладкой Выпечки! Смотреть видео

Сдобное дрожжевое тесто для булочек! Дрожжевое тесто на опаре с сухими дрожжами! Смотреть видео

СДОБНОЕ ТЕСТО «КАК ПУХ» на булочки. Дрожжевое сдобное тесто за час! Смотреть видео

Вкусное сдобное дрожжевое Тесто рецепт Секрета приготовления Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Сдобные булочки — рецепты с фото на Повар.ру (105 рецептов сдобных булочек) / страница 2

Оригинальные булочки 5.0

Многие из нас выросли на сдобной выпечке. Такие виды как «улитка» и «рогалик» знакомы и любимы многими до сих пор. А если вам хочется чего-нибудь нового, то сделайте мучные изделия несладкими. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.05.2017

Булочки со сгущёнкой варёной 4.1

В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусные, ароматные, пышные и румяные булочки со сгущёнкой варёной. Варёная сгущенка — любимое многими лакомство с детства. Попробуйте её в выпечке! …далее

Добавил: Оля Хорошко 23.03.2016

Булочки с начинкой из клюквы 5.0

Сладкое тесто и клюквенный джем — идеальное сочетание для сдобной булочки. Форма булочек может быть любой: вкус от этого особо не поменяется. Джем можно приготовить из свежей или с/м клюквы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.01.2018

Сдобные булочки 4.2

Люблю, когда дома пахнет свежей выпечкой, особенно булочками. Хочу рассказать вам, как приготовить нежные и ароматные сдобные булочки на молоке с ванилином и корицей. Смотрите рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.12.2016

Булочки на кислом молоке 5.0

Многие могут подумать, что на прокисшем кисломолочном продукте выпечка получается резиновая и не очень вкусная. На самом же деле, это не так. Попробуйте приготовить булочки на кислом молоке. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.03.2016

Ванильные булочки 5.0

Когда я решила узнать рецепт, как приготовить ванильные булочки, то сразу вспомнила детство. Именно в этот период жизни эта выпечка просто сводила с ума. Всегда хотелось её есть и есть. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.03.2017

Дрожжевое тесто с творогом

Как дополнение к первым блюдам или в качестве перекуса дрожжевое тесто с творогом в домашних условиях — это на самом деле прекрасная идея. Хотите попробовать? Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2017

Мягкие воздушные булочки 4.3

Мягкие воздушные булочки запекаются в духовке, получаются румяными и очень аппетитными. Тесто можно готовить вручную либо в хлебопечке. Порадуйте своих близких людей чудесной выпечкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2014

Булочки сдобные 4.1

Вы помните вкус сдобных булочек? Это вкус детства, который можно легко воплотить своими руками. Я подробно расскажу, как приготовить булочки сдобные в домашних условиях. Прекрасная выпечка для семьи! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2017

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Рецепт, как приготовить булочки «Крем-де-Паризьен», совсем не новый и изобрела его не я, но все же кое-какие изменения в него привнесла. В интернете можно найти десятки вариантов этой выпечки. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 16.05.2017

Булочки, политые шоколадом 5.0

Булочки, политые шоколадом — идеальный вариант угощения к чашечке чая или кофе, особенно в зимний день. Эти булочки необходимо готовить из сдобного теста на закваске, по желанию с изюмом или орехами. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 02.06.2019

Булочки с шоколадной начинкой 5.0

Расскажу, как приготовить булочки с шоколадной начинкой. Если вы, как и я, не дружите с тестом, я вам очень рекомендую этот рецепт! Упаковка теста, топинг и шоколадная крошка — получается шедевр! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.03.2017

Булочки с шоколадной начинкой «Синнабон»

Булочки «Синнабон» — это очень ароматные и вкусные французские булочки с воздушным тестом. В оригинале используют корицу как начинку, но мы предлагаем уникальную шоколадную начинку. Попробуйте! …далее

Добавил: Александр Потапенко 09.02.2017

Пампушки с чесноком к борщу 4.8

Пампушки с чесноком — это идеальное дополнение к красному борщу. Вы успеете их приготовить, пока варится бульон. Получится очень вкусно, просто и быстро! Обязательно попробуйте эту выпечку! …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

Булочки с сухофруктами 4.0

В выходной день порадуйте своих родных вкусной выпечкой, испеките эти ароматные и мягкие булочки с начинкой к утреннему кофе или чаю. Вся семья будет вам благодарна. А хлопот практически никаких. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017

Московские булочки

Это любимая и знакомая с детства выпечка из сдобного дрожжевого теста. Главное отличие от других булочек в их особенной форме — сердечки. Делюсь рецептом, как приготовить московские булочки к чаю. …далее

Добавил: Ирина Титарева 21.04.2017

Рецепт пышных булочек 5.0

Мягкие, ароматные, сладкие и воздушные булочки идеально подойдут для завтрака. Вы можете есть их с маслом, вареньем, медом или сгущенкой. Расскажу вам рецепт пышных булочек на дрожжах. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.07.2017

Булочки-плетенки с корицей и маком

Булочки с корицей и маком помнит каждый, так как это — аромат детства. Поэтому в данном рецепте расскажу, как приготовить булочки-плетенки с корицей и маком, воздушные, аппетитные и вкусные. …далее

Добавил: Ольга Матвей 02.09.2017

Булочки со сливочным сыром

Для тех, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу предложить очень интересный, несложный и по-настоящему классный вариант, как приготовить булочки со сливочным сыром и изюмом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.04.2017

Ночные булочки

Расскажу о рецепте, как приготовить ночные булочки. Такое необычное название связано с тем, что процесс их настойки требует около 8-10 часов, чтобы не терять времени их настаивают целую ночь. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2018

Булочки с изюмом в духовке 4.0

Ароматные, румяные, мягкие и вкусные булочки можно сделать к завтраку или для приема гостей. Рассказываю, как приготовить булочки с изюмом в духовке. Обязательно сделайте такие и вы, вам понравится. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Рецепт булочек для хот-дога

Хот-дог — это любимое блюдо детей. Они с удовольствием будут есть их на завтрак, обед и ужин. Обычно для приготовления хот-дога используют булочки из магазина, но их можно приготовить и дома. …далее

Добавил: viktoriapovar 31.07.2017

Булочки «Бриошь» на закваске 5.0

Несмотря на то, что традиционно такие булочки готовят на дрожжевом тесте, здесь вы узнаете, как приготовить булочки «Бриошь» на закваске. Получаются они ничем не хуже классических, попробуйте! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 08.08.2017

Булочки с корицей «Синнабон» 4.4

Булочки с корицей «Синнабон» — очень вкусные и калорийные булочки. Можно даже сказать, что это не просто булочки, а пирожные! Их обязательно стоит попробовать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2016

Картофельные булочки 5.0

В последнее время я всё реже удивляюсь необычным рецептам. Но бывают исключения. Иногда я не понимаю, как можно было прийти к той или иной рецептуре. Я бы сама не додумалась. Вот один такой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2017

Сдобные булочки на Пасху 4.4

Великолепная сдоба, которая отлично украсит пасхальный стол и принесет много позитивных эмоций. Очень мягкие, ароматные булочки с добавлением корицы и изюма, уверена, понравятся всем. …далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Булочки с изюмом и маком 3.4

Булочки с изюмом и маком — настоящее наслаждение для любителей сладкой, пышной выпечки. Такие булочки можно еще покрыть шоколадной глазурью и успех им обеспечен! Готовятся они из дрожжевого теста. …далее

Добавил: DianaV 27.06.2014

Булочка с изюмом 5.0

Ароматную, аппетитную, вкусную и мягкую выпечку готовлю по рецепту, как приготовить булочку с изюмом. Булочки делаю из сдобного дрожжевого теста, которое готовлю самостоятельно. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.06.2017

Плюшки «Улитки» 5.0

Вкусная домашняя выпечка – частый гость в моем доме. А что может быть вкуснее ароматных булочек с корицей в воскресное утро? Расскажу о простом и вкусном рецепте, как приготовить плюшки «Улитки». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2017

Творожные булочки на дрожжах 2.7

Порадуйте своих близких вкусными, нежными творожными булочками на дрожжах – мягкие и пышные, они никого не оставят равнодушными. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 03.02.2017

Медовые булочки 5.0

Если у вас на кухне есть мёд и мука, то вы всегда сможете сделать вкусную и простую выпечку. Вариантов так много, что найти стоящий рецепт сложно. Поэтому предлагаю свой, он должен прийтись по вкусу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

Булочки «Розочки» из дрожжевого теста 4.4

Рецепт, как приготовить булочки «Розочки» из дрожжевого теста, мне знаком еще с детства, когда мне делала их моя мама. Аромат этой выпечки разносился по всему дому, а выглядела она очень красиво. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.12.2016

Рецепт пышных булочек с сахаром 4.7

Перепробовали множество рецептов, но у вас не получается испечь пышные и ароматные булки к чаю? Это вовсе не беда, расскажу вам рецепт пышных булочек с сахаром. Можете сделать их впрок. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017

Сдобные булочки с изюмом

Привет всем любителям сладкого 🙂 Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить сдобные булочки с изюмом. Рецепт понравится вам своей простотой, а результат сможет удивить своим вкусом. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.08.2017

Черные булочки 3.7

Красивые, оригинальные булочки для крутой вечеринки или к Хэллоуину. Посмотрите как приготовить черные булочки без хлопот, и самое главное — без вредных красителей. Надеюсь, рецепт вам пригодится. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.12.2017

Сдобное тесто для булочек 4.2

Любите сладкую домашнюю выпечку? Тогда вам просто необходимо знать как приготовить сдобное тесто для булочек. Это совсем несложный рецепт, который не отнимет много времени и сил на подготовку. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Булочки с тыквой и корицей 3.0

Булочки с тыквой и корицей напоминают знакомые всем плюшки, они такие же воздушные, сладкие и ароматные. Основными ингредиентами этих булочек являются тыква и корица, они придают особенный вкус. …далее

Добавил: Елена Конова 10.07.2017

Булочки облитые халвой

Что будет, если соединить сладкое с ещё более сладким? Иногда это получается очень даже вкусно! Вам понадобится сдобное тесто и интересная начинки-заливка, которую вы даже не можете ожидать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.07.2017

Булочки на живых дрожжах 5.0

Аромат свежей выпечки на кухне пленит не только детей, но и взрослых. Если вас посетило вдохновение и вы хотите испечь что-нибудь сладенькое, то спешу поделиться совсем несложным рецептом булочек. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.11.2016

Булка с изюмом 3.7

У каждого кулинара есть свои секреты выпечки. Существуют основные простые рецепты, которые наиболее часто приходится делать. Я постоянно пополняю список таких вариантов. Вот рецепт простых булочек. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

povar.ru

Булочки — сколько жиров (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 63,0 г2 шт — 126,0 г3 шт — 189,0 г4 шт — 252,0 г5 шт — 315,0 г6 шт — 378,0 г7 шт — 441,0 г8 шт — 504,0 г9 шт — 567,0 г10 шт — 630,0 г11 шт — 693,0 г12 шт — 756,0 г13 шт — 819,0 г14 шт — 882,0 г15 шт — 945,0 г16 шт — 1 008,0 г17 шт — 1 071,0 г18 шт — 1 134,0 г19 шт — 1 197,0 г20 шт — 1 260,0 г21 шт — 1 323,0 г22 шт — 1 386,0 г23 шт — 1 449,0 г24 шт — 1 512,0 г25 шт — 1 575,0 г26 шт — 1 638,0 г27 шт — 1 701,0 г28 шт — 1 764,0 г29 шт — 1 827,0 г30 шт — 1 890,0 г31 шт — 1 953,0 г32 шт — 2 016,0 г33 шт — 2 079,0 г34 шт — 2 142,0 г35 шт — 2 205,0 г36 шт — 2 268,0 г37 шт — 2 331,0 г38 шт — 2 394,0 г39 шт — 2 457,0 г40 шт — 2 520,0 г41 шт — 2 583,0 г42 шт — 2 646,0 г43 шт — 2 709,0 г44 шт — 2 772,0 г45 шт — 2 835,0 г46 шт — 2 898,0 г47 шт — 2 961,0 г48 шт — 3 024,0 г49 шт — 3 087,0 г50 шт — 3 150,0 г51 шт — 3 213,0 г52 шт — 3 276,0 г53 шт — 3 339,0 г54 шт — 3 402,0 г55 шт — 3 465,0 г56 шт — 3 528,0 г57 шт — 3 591,0 г58 шт — 3 654,0 г59 шт — 3 717,0 г60 шт — 3 780,0 г61 шт — 3 843,0 г62 шт — 3 906,0 г63 шт — 3 969,0 г64 шт — 4 032,0 г65 шт — 4 095,0 г66 шт — 4 158,0 г67 шт — 4 221,0 г68 шт — 4 284,0 г69 шт — 4 347,0 г70 шт — 4 410,0 г71 шт — 4 473,0 г72 шт — 4 536,0 г73 шт — 4 599,0 г74 шт — 4 662,0 г75 шт — 4 725,0 г76 шт — 4 788,0 г77 шт — 4 851,0 г78 шт — 4 914,0 г79 шт — 4 977,0 г80 шт — 5 040,0 г81 шт — 5 103,0 г82 шт — 5 166,0 г83 шт — 5 229,0 г84 шт — 5 292,0 г85 шт — 5 355,0 г86 шт — 5 418,0 г87 шт — 5 481,0 г88 шт — 5 544,0 г89 шт — 5 607,0 г90 шт — 5 670,0 г91 шт — 5 733,0 г92 шт — 5 796,0 г93 шт — 5 859,0 г94 шт — 5 922,0 г95 шт — 5 985,0 г96 шт — 6 048,0 г97 шт — 6 111,0 г98 шт — 6 174,0 г99 шт — 6 237,0 г100 шт — 6 300,0 г

Булочки

  • Штук1,6 булочек среднего размера
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Сладкие булочки из дрожжевого теста — Граф Вкуснофф

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить.

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления сладких булочек из дрожжевого теста можно использовать также без начинки при желании. Такая выпечка остается мягкой и на следующий день, так что смело можно готовить двойную порцию.

Назначение:
Для детей / Полдник / На полдник / На десерт
Основной ингредиент:
Тесто / Дрожжевое тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи
Блюдо:
Выпечка / Булочки / Сладкое

Ингредиенты:

  • Мука — 500 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Пакетик сухих дрожжей — 1 Штука
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сахар — 100 Грамм
  • Сливочное масло — 50 Грамм
  • Соль — 1 Щепотка
  • Джем — 100 Грамм

itemprop=»recipeYield»>Количество порций: 15-20

Как приготовить «Сладкие булочки из дрожжевого теста»

1. Для начала нужно немного нагреть молоко, добавить в него сахар и дрожжи. Оставить на несколько минут. Тем временем просеять муку со щепоткой соли и влить молоко.

2. Оставить на 15 минут в теплом месте.

3. Взбить яйцо и влить в тесто.

4. Добавить растопленное сливочное масло (можно в рецепт приготовления сладких булочек из дрожжевого теста использовать также маргарин) и аккуратно перемешать.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность и как следует вымесить, при необходимости добавляя муку. Оставить его «отдохнуть» минут 20.

6. Затем разделить тесто на одинаковые шарики небольшого размера. Сформировать лепешку, в середину которой вложить начинку. Приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях можно не только с джемом, но и с маком, творогом, фруктами или ягодами, например.

7. Небольшое количество сливочного масла растопить и окунуть в него каждый шарик, прежде чем выложить в жаропрочную форму.

8. Оставить булочки в форме на 20-30 минут, а только затем отправить в разогретую духовку.

9. Выпекать около 25 минут, пока верхушка на станет румяной.

10. Вот и весь секрет, как сделать сладкие булочки из дрожжевого теста. Перед подачей сверху их можно присыпать сахарной пудрой или корицей, например.

Источник: povar.ru

Поваренная книга Сандхии: Булочка Тутти Фрутти

Отмерьте и возьмите один стакан муки, возьмите из него одну столовую ложку муки и положите в кастрюлю для приготовления заправки. Добавьте 1/3 стакана молока в сотейник и поставьте на огонь, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В оставшуюся муку добавить дрожжи, сахар, порошок кардамона и соль и хорошо перемешать. Затем добавить сливочное масло и приготовленную муку, хорошо перемешать руками. Затем понемногу добавляйте молоко и замесите мягкое тесто.

Замесите тесто в течение 10 минут или пока оно не станет однородным, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и отложите на 1–1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое. Через 1,5 часа выдавите газ из теста и затем добавьте tutti frutti и хорошо перемешать с тестом. Разделить тесто на восемь равных частей, взять каждый кусок теста между ладонями и равномерно раскатать. Выложите тесто на противень, сделайте то же самое со всем тестом, накройте его пищевой пленкой и отложите на 30 минут.Разогрейте духовку до 400 F. Через 30 минут смажьте верх булочки молочно-сахарной смесью (добавьте 1 чайную ложку сахара в 2 столовые ложки молока и используйте ее для чистки). Поместите ее в разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут. 22 мин.

Вкусная и пушистая Сладкая Булочка готова !!!

Примечания :
  • При приготовлении заправки убедитесь, что перемешиваете его непрерывно, он имеет тенденцию быстро слипаться на дне.
  • Полностью охладите заправку, прежде чем использовать ее в тесте.
  • Хорошо замесите тесто, чтобы получить мягкое, гладкое и нелипкое тесто.
  • Добавьте больше или меньше тутти фрутти по своему вкусу.
  • Для большей сладости можно добавить 1 столовую ложку сахара.
  • Добавление небольшого количества сахара в молоко для чистки верхней части булочки помогает получить этот темный цвет на верхней части.
  • Смаживая верхнюю часть булочки молоком, не переусердствуйте, иначе молоко будет капать, и булочка прилипнет к сковороде, и ее будет трудно вынуть из формы после запекания.


Рецепт сладких обеденных роллов — идеальное дополнение к любому праздничному обеду

Нет ничего лучше запаха хлеба, выпекаемого в духовке, особенно когда вы готовите домашние сладкие обеденные булочки на собственной кухне.

Один только сладкий аромат наверняка вызовет слюни во рту в ожидании первого укуса мягких и мягких булочек за ужином.

Но что делает эти роллы такими особенными, так это секретный ингредиент, который обычно не встречается в других рецептах роллов. Вместо воды в этом рецепте в качестве жидкости используется ананасовый сок.

Это ингредиент, который придает сладкий, но тонкий тропический аромат, знакомый тем знаменитым гавайским роллам, которые вы можете купить в продуктовом магазине.

Домашние сладкие булочки на ужин, готовые к следующему семейному обеду или праздничному собранию.

Рецепт сладких обеденных роллов

* Полные инструкции по рецепту находятся в печатаемой карточке рецептов внизу этой статьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Ананасовый сок
  • Молоко
  • Несоленое масло
  • Яйца
  • Сахарный песок
  • Соль
  • Активные сухие дрожжи
  • Хлебная мука
ИНСТРУКЦИЯ:

Первый шаг в приготовлении домашних булочек для сладкого ужина — активировать дрожжи.Для этого добавьте в небольшую кастрюлю ананасовый сок и молоко.

Затем нагрейте жидкость, пока температура не достигнет 105-110 ° F, проверяя температуру с помощью цифрового пищевого термометра . Однако убедитесь, что кончик термометра не касается стенок или дна кастрюли, иначе вы можете получить неверные показания.

Вы хотите, чтобы термометр считывал температуру жидкости в центре кастрюли, а не по бокам.Это обеспечит идеальную температуру для расстойки дрожжей.

Однако, если температура превышает 110 ° F, просто снимите сковороду с источника тепла и дайте ей остыть, пока она не достигнет идеальной температуры.

Когда температура жидкости достигнет 105-110 ° F, добавьте пакет активных сухих дрожжей. Дайте дрожжам постоять в теплой жидкости и активируйте их в течение 10 минут. В это время смесь должна быть пенистой и пузырящейся.

Вы узнаете, когда дрожжи активировались, потому что жидкость станет пенистой и пузырящейся.

Пока вы ждете, пока дрожжи застынут, добавьте растопленное масло, яйца, сахар и соль в большую миску и перемешайте до однородности. Затем, когда дрожжи активируются, добавьте их в смесь.

Затем добавьте в миску 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока мука не смешается.

Присоедините крюк для теста к миксеру и включите средне-низкую скорость. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, пока не начнет формироваться шар и тесто легко отделяется от миски.

Продолжайте месить на средней или высокой скорости в течение 4–5 минут.

Замес теста на крючке по сравнению с ручным замешиванием

Хотя приготовить эти сладкие обеденные булочки намного проще с помощью крючка для теста, установленного на вашем стационарном миксере, я также понимаю, что не у всех есть такая насадка.

Если у вас нет крюка для теста, вы можете замесить тесто вручную. Продолжайте месить вручную, сдавливая, складывая и переворачивая тесто, пока оно не станет гладким и легко превратится в шар.

Этот процесс должен занять около 10 минут, если он выполняется вручную.

Когда тесто будет готово, достаньте его из миксерной чаши. Затем сформируйте из него один большой шар и снова положите в миску.

Накройте верх полиэтиленовой пленкой и положите в сухое теплое место. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, это займет в среднем около часа.

Крюк для теста делает процесс замешивания легким. Однако вы все равно можете замешивать тесто вручную.
Как ускорить процесс подъема теста

Если вы похожи на меня и хотите ускорить процесс подъема теста, есть несколько советов и приемов, которые помогут вашему сладкому тесту для булочек подняться еще быстрее.

  1. Духовка Метод — Включите духовку на 200 ° F. По достижении температуры выключите духовку. Затем поместите накрытую миску в духовку и дайте тесту подняться вдвое. Это может занять от 30 до 45 минут.
  2. Instant Pot Proofing — Если у вас есть скороварка быстрого приготовления с кнопкой для йогурта, вы можете использовать ее, чтобы тесто поднялось примерно вдвое быстрее, чем при традиционном методе.Начните с нанесения оливкового масла первого холодного отжима в Instant Pot. Затем добавить тесто и накрыть стеклянной крышкой. Нажмите кнопку Йогурт, и тесто начнет подниматься.
  3. Микроволновый метод — Поместите 1 стакан воды в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь. Нагрейте на сильном огне 2 минуты или пока вода не закипит. Выложите хлебное тесто в стеклянную миску и поместите его вместе с мерным стаканом в микроволновую печь. Закройте дверцу и подождите, пока хлеб не увеличится вдвое.

Пока вы ждете, пока тесто поднимется, смажьте форму для выпечки 9 x 13 жиром и отложите ее в сторону.Затем, когда тесто увеличится вдвое, выньте его на чистую поверхность.

Приготовьте роллы

Выпустите воздух из теста, осторожно пробив его по центру. Затем разделите тесто на 12 равных частей.

Сформируйте каждый кусок в шар и равномерно выложите на подготовленную форму. При этом шарики теста не должны касаться друг друга.

Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем для приготовления пищи. Дайте сладкому обеденному рулету снова подняться, пока оно не увеличится вдвое, что займет около 30 минут.

В этот момент рулоны поднимутся достаточно, чтобы соприкоснуться друг с другом.

После того, как булочки поднялись на сковороде, смажьте их верхушки яичным раствором, чтобы они стали золотисто-коричневого цвета после запекания.

Далее приготовьте яйцо для промывки. Для этого взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды в небольшой миске. Затем с помощью кисточки для выпечки смажьте верхушки булочек яичной жидкостью.

Это сделает булочки золотисто-коричневыми и блестящими после выпечки.

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 375 ° F.Затем поместите противень в духовку и выпекайте булочки 20 минут или до золотистого цвета.

Выньте сковороду из духовки и оставьте булочки на несколько минут в сковороде на 3-4 минуты. Затем с помощью ножа или небольшой сервировочной лопатки выньте булочки из формы

.

Разорвите их на отдельные сладкие булочки и подавайте теплыми.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепты» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время бездействия 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

  • 1/2 стакана ананасового сока
  • 1/2 стакана молока
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 2 целых яйца, слегка взбитых
  • 6 столовых ложек сахарного песка
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 3 чайные ложки 1 пакетик активных сухих дрожжей
  • 4 1/2 стакана хлебной муки
  • 1 большое яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

Инструкции

  1. Смешайте ананасовый сок и молоко в небольшой кастрюле.Нагрейте, пока температура не достигнет 105-110 ° F. Добавьте дрожжи и дайте активироваться в течение 10 минут. Смесь должна получиться пенистой.
  2. В большую миску добавить топленое масло, яйца, сахар, соль. Перемешайте и добавьте дрожжевую смесь (после активации).
  3. Добавьте в миску 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока мука не смешается.
  4. Присоедините крюк для теста к миксеру и включите средне-низкую скорость. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, пока шарик не начнет формироваться и не отделяется от миски.
  5. Продолжайте месить на средней или высокой скорости в течение 4–5 минут.
  6. Выньте тесто из миски, сформируйте шар и снова положите в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
  7. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Вынуть тесто и аккуратно спустить воздух.
  8. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму.
  9. В небольшой миске смешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды. Смажьте рулоны щеткой.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30 минут.
  10. Разогрейте духовку до 375 ° F.
  11. Выпекайте булочки 20 минут или до золотистой корочки.

Банкноты

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
12
Количество на приём: Калории: 280 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 57 мг Натрий: 301 мг Углеводы: 47 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 9 г

Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Расчеты питания будут зависеть от типа и марки используемых продуктов.

Счастливая домашняя выпечка: сладкие булочки


Я люблю хлеб. Я ем хлеб на завтрак почти каждый день с детства. Это моя первая попытка приготовить хлебные булочки, подобные тем булочкам «6 в 1», которые продаются в местных пекарнях. Мне всегда было интересно, как они «соединяют» или «лепят» хлеб в 6 булочек. Благодаря многочисленным блогам о еде, я смог узнать, как это делается, по пошаговым фотографиям, которыми поделились блоггеры.Если вы такой же невежественный, как я, это можно сделать, просто поместив 6 тесто в одну форму для выпечки. После выпекания отдельные булочки соединятся! Итак, почему я не подумал об этом ?!


Так как у меня нет мощного миксера, я испек хлеб вручную. Это не легко. Вам нужно будет замесить тесто непрерывно не менее 25 минут. Но тяжелая работа окупилась, булочки получились очень пушистыми и мягкими. Я не очень хорошо формировал тесто, оно было «всех форм и размеров», несмотря на то, что я взвешиваю тесто, чтобы убедиться, что каждое из них было одинакового веса.


Я адаптировал рецепт с этого сайта.

Ингредиенты:
(сделать около девяти порций по 60 г)

150 г хлебной муки
150 г муки для выпечки
5 г активных сухих дрожжей
3 г соли
125 г молока
1 яйцо
60 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
(1 яйцо, взбитое, для глазури)

Метод:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске для смешивания. Добавьте молоко, яйцо и масло. Замесить тесто.
  2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Замешивайте тесто, пока клейковина полностью не разовьется (см. Совет ниже), а тесто не станет эластичным, гладким и нелипким. Чтобы замесить тесто вручную, потребуется около 25 минут. Изначально тесто будет прилипать к рабочей поверхности. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки или даже отказаться от замешивания! После непрерывного замеса тесто перестает прилипать к рабочей поверхности.
  3. Поместите тесто в чашу для смешивания и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы защитить от влаги. Дайте тесту забродить (или расстегнуться), пока он не станет вдвое большим.Это займет около 1 часа. Чтобы проверить, полностью ли расстегнулось тесто, нажмите пальцем на тесто и быстро извлеките его. Он должен оставить глубокое впечатление и очень медленно возвращаться назад. Если тесто недостаточно застыло, оттиск мгновенно возвращается в исходное состояние.
  4. Вынуть тесто и выдавить образовавшийся газ. Дайте тесту постоять около 15 минут. Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой.
  5. Разделите тесто на порции по 60 г. Придайте форму и добавьте начинки по желанию.Выложите тесто на смазанную маслом или выстланную сковороду. Подождите 30-45 минут, чтобы тесто застыло во второй раз. Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой.
  6. Смажьте верх яичной жидкостью. По желанию добавьте миндальную стружку поверх булочек.
  7. Выпекать около 15 минут в предварительно разогретой духовке до 190 ° C. Снимите со сковороды и остудите на решетке.
Наконечник:
Чтобы проверить, полностью ли развернулось тесто, возьмите небольшой кусок теста и растяните его пальцами.Если его можно растянуть в тонкий слой, не разрывая, тесто полностью развернется.

Как приготовить сладкое тесто и булочки с корицей Булочки с корицей Самая пушистая глазурь со сливочным сыром Gelson’s

Дрожжевой хлеб может напугать даже самого компетентного шеф-повара, но при этом это один из самых приятных проектов. Если приготовление ужина за 15 минут в будний вечер заставляет вас почувствовать себя отечественной рок-звездой (как и должно быть!), Вытащите сковороду золотых булочек с корицей из духовки в середине утра и посмотрите, как это доставит удовольствие вашей семье и друзьям. дать вам глубокое, домашнее чувство выполненного долга.

И мы здесь, чтобы рассказать вам — и показать вам в наших изящных практических рекомендациях — что дрожжевой хлеб, в частности, это тесто для сладких рулетов, легко приготовить. Единственная реальная опасность состоит в том, что когда вы овладеете им, вы не захотите прекращать это делать. Очень приятный проект: острый запах дрожжей. Масляный шарик из теста, упругий и упругий под рукой. Чудесный аромат и мимолетная сладость всего, что вы будете с ним печь, от булочек с корицей до нежных булочек.

Наш совет: если вы делаете булочки с корицей, это не обязательно должно быть долгое времяпрепровождение в предрассветные часы.Вы можете приготовить тесто накануне вечером и дать ему подняться в холодильнике на ночь. Возможно, потребуется более длительный второй подъем, скажем, 45 минут, а не 30.

Порций: 12 рулетов


Состав теста для сладких рулетов

3 ½ стакана универсальной муки, дробленая, плюс еще для поверхностей
1 упаковка растворимых дрожжей
2 ½ столовых ложки сахарного песка
2 чайные ложки соли
1 большое яйцо
1 стакан цельного молока
3 столовые ложки сливочного масла размягченного несоленого

Как приготовить тесто для сладких рулетов

В чаше миксера смешайте 2 ½ стакана муки, дрожжей, сахара, соли и яиц.

В маленькой сковороде смешайте молоко и масло и нагрейте их на среднем или слабом огне, чтобы масло растаяло и смесь достигла 120º.

Добавьте молочную смесь в чашу миксера и включите миксер на минимальную мощность, перемешивая ингредиенты.

Медленно добавляйте оставшуюся муку в миксер, пока тесто не сформируется и не начнет отрываться от стенок чаши. Тесто должно быть мягким и липким, а не липким.

Сформируйте из теста шар и переложите его в большую слегка смазанную маслом миску для смешивания.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится в размере вдвое.

Если вы делаете рулет из теста, сейчас самое время приготовить начинки.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и выдавите его. Теперь вы можете использовать тесто для приготовления булочек, сдобных булочек или булочек с корицей по рецепту ниже.


Ингредиенты

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
¾ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки молотой корицы
Сладкое тесто для рулетов (вверху)
½ стакана жирных сливок

Проезд

Приготовьте тесто для сладких рулетов, следуя инструкциям выше.

Разогрейте духовку до 350º и слегка смазать маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.

Раскатайте из теста прямоугольник размером примерно 9 х 15 дюймов.

Намажьте тесто размягченным маслом, затем посыпьте смесью коричневого сахара и корицы.

Раскатайте тесто в бревно и разрежьте его на рулетики толщиной 2,5 см острым, хорошо смазанным маслом ножом.

Переложить булочки в подготовленную форму для запекания спиральной стороной вверх.Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 20–30 минут. Они готовы, когда вы можете оставить отпечаток на тесте пальцем.

Пока булочки поднимаются, нагрейте жирные сливки в маленькой кастрюле на среднем или слабом огне.

Снимите крышку, полейте булочки кремом и запекайте около 15 минут или до легкого золотистого цвета.

Пока запекаются булочки с корицей, сделайте глазурь из сливочного сыра (рецепт ниже).

Заморозьте булочки, пока они теплые, и сразу же съешьте.


Ингредиенты

4 унции размягченного сливочного сыра
2 столовые ложки размягченного несоленого масла
1 чашка просеянной сахарной пудры
½ чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

В чаше миксера смешайте все ингредиенты и перемешайте до образования пены.

Сладкие булочки с завитками из теста и шоколадными финиками Тахини — sleepmakesmehungry

На прошлой неделе у меня было намерение приготовить булочки (роллы для американцев) на ужин.У меня не хватило времени, и я положила тесто в холодильник, чтобы его можно было превратить во что-нибудь в другой раз. На следующий день я увидела свою любимую шоколадную тахини с финиками и это тесто в холодильнике и знала, что вместе они будут потрясающе. Итак, с малышами в качестве моих су-шеф-поваров, мы сделали партию. И они были хороши. Не слишком сладко, но достаточно снисходительно, я знал, что мне нужно найти время, чтобы убедиться, что я правильно приготовил рецепт и поделился им.

Мне нравится этот способ скручивания, потому что вы можете увидеть так много слоев начинки, и он немного отличается, но традиционный булочка с корицей тоже подойдет.Кроме того, это тесто отлично подойдет для апельсиновых булочек (добавьте немного апельсиновой цедры), булочек с корицей или чего-то еще, что ваше сердце хочет раскатать в тесто (сыр или чесночное масло?).

(8-10 штук)

Ингредиенты

1 ½ стакана молока, подогретого до 110 ° F (я использую миндальное молоко)

4 столовые ложки топленого масла (веганское масло)

1 столовая ложка дрожжей

⅓ стакана кокосовый сахар

1 ½ чайной ложки соли

3 ½ стакана универсальной муки

Начинка на выбор (мне нравится шоколадный тахини с финиками, рецепт ниже, но вы можете заправить коричным сахаром и маслом)

Дополнительно: шведский жемчужный сахар

Указания

  1. В чаше миксера взбейте теплое молоко и сахар.Посыпьте сверху дрожжами и дайте им постоять, пока они не станут пенистыми. Добавить топленое масло и соль.

  2. Добавьте 3 стакана муки и перемешайте крючком для теста, пока она не начнет смешиваться. Добавьте оставшиеся полстакана муки и перемешивайте 4 минуты. Тесто должно быть липким и липким, но не прилипать к чистым / сухим кончикам пальцев. Если он все еще липкий, добавьте еще одну столовую ложку муки и еще раз перемешайте в течение минуты, а затем проверьте, можете ли вы добавить еще ½ стакана муки, если необходимо, но только небольшими порциями.

  3. Замесите тесто крючком в течение примерно 10 минут. Выложите тесто в промасленную миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое. На это уходит около 1,5 часов.

  4. Когда тесто поднимется, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 15 х 20 дюймов. Повернув прямоугольник длинным краем к себе, распределите начинку на две трети поверхности. Сложите чистую часть прямоугольника к середине, а затем сверху другой конец теста (с начинкой).

  5. Используйте скалку, чтобы расплющить прямоугольник и растянуть его.

  6. Используя нож для пиццы, разрежьте тесто на 8-10 длинных полосок. Раскатайте каждую полоску теста и заправьте конец под нее.

  7. Положите свернутые полоски на пергаментный противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Посыпать шведским жемчужным сахаром.

  8. Накройте рулеты и дайте им подняться еще 30-60 минут в теплом месте.Выпекайте при температуре 375F примерно 18-20 минут или пока края не станут золотистыми.

  9. Храните в герметичном контейнере пару дней (если они продержатся так долго) и немного подогрейте, потому что это просто лучший вкус.

* Примечание: вы также можете начинить и раскатать, как стандартную булочку с корицей, например, дополнительные слои теста и другой вид, который это обеспечивает.

10 сладких рулетов и липких булочек

Пушистый, мягкий и податливый. Трудно отказаться от свежеиспеченной теплой булочки с корицей.Вот 10 сладких булочек и липких булочек для любителей булочек с корицей. Вам захочется готовить этот сладкий и ароматный завтрак на протяжении всего курортного сезона!

1.Мини булочки с корицей

Мини-версии всегда симпатичнее! Отмечайте праздники, особые случаи или любой случайный день с этими мини-булочками с корицей. Сделайте их праздничными, используя различные посыпки или начинки.

2. Шведские роллы с кардамоном

Шведские роллы с кардамоном, известные как Kardemummabullar, традиционно едят во время перерыва на кофе.Это сладкое маслянистое тесто, приправленное кардамоном и покрытое сладкой сахарной глазурью.

3. Ночные сладкие роллы с чаем и специями

Приготовьте эти булочки накануне вечером и просыпайтесь утром от манящего аромата свежеиспеченного хлеба. Представьте, что вы наслаждаетесь этими рождественскими утренними сладкими булочками с чаем и специями на ночь, открывая подарки с близкими!

4. Роллы Funfetti

Посыпка и конфетти добавят удовольствия и азарта любой выпечке. Эти булочки с корицей Funfetti особенные, потому что funfetti замешивают в тесте, чтобы каждый кусочек создавал радужный сюрприз!

5.Легкие липкие булочки

В этом рецепте Easy Sticky Buns используются быстрорастворимые дрожжи для ускорения процесса приготовления теста, сделанного с нуля. Традиционно готовят из орехов пекан, но вы также можете добавить их в грецкие орехи!

6. Ночная ириска, булочки с корицей

Просыпайтесь чудесным утром с этими булочками с корицей ириской на ночь. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Эти булочки с корицей наполнены начинкой из ириски и покрыты гладкой карамельной глазурью.

7. Липкие булочки с яблоком и пеканом

Эти липкие булочки с яблоком и пеканом лучше всего подавать в теплом виде, только что из духовки. Это восхитительное осеннее лакомство. Липкие булочки наполнены яблоками, приправленными корицей, и покрыты орехами пекан, подслащенными кленовым сиропом и коричневым сахаром.

8. Печенье и булочки со сливками

Эти булочки с печеньем и кремом мягкие, пушистые и чертовски вкусные. Если вы поклонник печенья Oreo, вам понравятся эти булочки. Нарезанные бутерброды с печеньем добавляются в тесто, начинку и начинку!

9.Банановый хлеб Кленовые булочки с корицей

Эти булочки с банановым хлебом, кленом и корицей превратят все ваши любимые сладости на завтрак в одно потрясающее угощение. Это пушистое банановое дрожжевое тесто с сахарной пудрой и корицей, покрытое кленовой глазурью. Возьмите гигантскую кружку кофе и наслаждайтесь!

10. Морковь Булочки с корицей и морковью

Мэшапы — лучшие. Чем креативнее, тем лучше! Эти булочки с корицей и морковным пирогом входят в этот список. В тесто для рулета с корицей замешивают мелко натертую морковь и смесь специй.Для декадентского послевкусия запеченные булочки покрыты восхитительной глазурью из сливочного сыра!

Если вам понравились эти 10 сладких рулетов и липких булочек, подпишитесь на My Baking Addiction на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получить больше сладостей и угощений.

Гавайские сладкие роллы {Light + Fluffy}

Просто неотразимые гавайские сладкие роллы мягкие и пушистые, с легким намеком на сладость ананаса! Они отлично подходят для бутербродов, слайдеров или отдельно стоящих булочек.

Гавайские сладкие роллы станут прекрасным дополнением к жареной курице и овощам с дижонским кленом, рваной свинине быстрого приготовления или любимой нашей семьей дижонской ветчине ежевики.Они пушистые, сладкие и НАСТОЛЬКО хороши.

Мягкое и сладкое

Думаю, можно с уверенностью сказать, что меня укусил хлебный клоп. В течение последнего месяца я тратил большую часть своего свободного времени по воскресеньям за приготовлением сладких булочек, обеденных булочек или буханок хлеба. Кажется, я не могу насытиться!

Мой последний эксперимент был с некоторыми необычными ингредиентами, которые придали этим роллам невероятный вкус! Если вы когда-нибудь пробовали «Королевские гавайские сладкие роллы», вы, наверное, догадались, к чему я клоню.

Потому что они очень похожи на те тропические булочки в апельсиновой упаковке. Я бы не назвал свою версию точной копией . Я имею в виду, действительно ли такое существует? Однако эти роллы, вероятно, наиболее близки к ним.

Они легкие, пушистые, с характерным сладким ароматом. Говоря об этом уникальном аромате, он исходит из ананасового сока, коричневого сахара и комбинации экстрактов ванили и кокоса.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт, нашей семье он понравился!

Приготовление гавайских сладких рулетов

Для этих булочек требуется немного больше TLC, чем для стандартных обеденных булочек.

ПОД. Духовку разогреть до 200 градусов.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи (или в мерной стеклянной чашке объемом 2 с.), Смешайте сливочное масло, пахту, ананасовый сок и коричневый сахар. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей, а масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 40 секунд). Оставьте на 3-4 минуты на прилавке, пока он не остынет и не нагреется примерно до 110 градусов, затем добавьте экстракты.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Тем временем в чаше миксера смешайте 3¾ c. мука, дрожжи, соль и имбирь молотый.

ЗАМЕСИТЬ. Используя насадку-лопатку, установите низкую скорость смешивания и медленно влейте влажные ингредиенты. Продолжайте перемешивать, добавляя яйца и яичный желток. Начнет формироваться липкое тесто. Переключитесь на крючок и месите тесто 7-8 минут, добавляя c. при необходимости больше муки. Учтите, что это очень липкое тесто, поэтому не добавляйте больше 4 гр.муки всего! После того, как тесто будет замешано, сформируйте шар и поместите его в большую металлическую или стеклянную миску, слегка смазанную маслом.

ПОДЪЕМ. Накройте чистым полотенцем, выключите духовку, поместите внутрь и дайте ей подняться на 1–1 ½ часа или пока она не увеличится вдвое. Когда тесто увеличится вдвое, снимите его и осторожно спустите. Разделите на 12 равных частей. Скатать в кружки и выложить на противень 9 × 13 или ¼ противня, выстланный пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов. Обильно смажьте маслом верхнюю и боковую части каждого булочки.Оберните сверху чистое кухонное полотенце. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 1–1 ½ часа или пока они не увеличатся вдвое.

ВЫПЕКАНИЕ + ЩЕТКА. Выньте булочки из духовки и включите духовку на 350 градусов. После нагрева выпекайте булочки 22-25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и смажьте оставшимся сливочным маслом. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)

Если вы хотите, чтобы рулоны были очень мягкими сверху, накройте их куском алюминиевой фольги после отдыха, и создаваемая влага / пар сотворит чудеса!

Советы + сохранение информации

  • Приготовьте домашнюю пахту для использования в этом рецепте.При приготовлении этих булочек рекомендуется использовать цельное молоко.
  • Экстракт миндаля или ванили можно заменить экстрактом кокоса.
  • Слегка смазать руки маслом поможет при работе с этим влажным липким тестом. Обрызгайте руки кулинарным спреем или натрите их растительным маслом, прежде чем раскатывать тесто.
  • Если в этом рецепте используется свежий ананасовый сок , не забудьте сначала поставить его в микроволновую печь примерно на 2 минуты. Затем дайте ему остыть перед использованием.Сначала его нагревают, чтобы убить ферменты, которые могут разрушить глютен в булочках.
  • Смажьте верхнюю часть булочек небольшим количеством медового масла для дополнительной сладости.

СОХРАНИТЬ рулонов в герметичном контейнере при комнатной температуре на срок до 3 дней. Не рекомендуется хранить эти булочки в холодильнике, так как они быстрее приобретут несвежий вкус.

FREEZE любые оставшиеся рулоны в пакете Ziploc или герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разогрейте , разморозив при комнатной температуре, затем нагревая в духовке при температуре 300 градусов в течение примерно 10 минут.

Еще вкуснейшие рецепты хлеба:
Распечатать рецепт
  • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана пахты
  • ¾ стакана ананасового сока *
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки кокосового экстракта
  • 3 ¾ — 4 стакана универсальной муки
  • 1 пакет (2 ¼ чайной ложки) растворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 2 яйца + 1 желток — комнатная температура
  • Духовку разогреть до 200 градусов.

  • Смешайте сливочное масло, пахту, ананасовый сок и коричневый сахар в миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи (или в 2-х стеклянной мерной чашке). Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей, а масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 40 секунд). Оставьте на 3-4 минуты на прилавке, пока он не остынет и не нагреется примерно до 110 градусов, затем добавьте экстракты.

  • Тем временем в дежи стационарного миксера смешайте 3¾ c.мука, дрожжи, соль и имбирь молотый. Используя насадку-лопасть, установите низкую скорость смешивания и медленно влейте влажные ингредиенты. Продолжайте перемешивать, добавляя яйца и яичный желток. Начнет формироваться липкое тесто. Переключитесь на крючок и месите тесто 7-8 минут, добавляя c. при необходимости больше муки. Учтите, что это очень липкое тесто, поэтому не добавляйте больше 4 гр. муки всего! После того, как тесто будет замешано, сформируйте шар и поместите его в большую металлическую или стеклянную миску, слегка смазанную маслом.Накройте чистым полотенцем, выключите духовку, поместите внутрь и дайте подняться в течение 1–1 ½ часа или пока не увеличится вдвое.

  • Когда тесто увеличится вдвое, снимите его и осторожно спустите. Разделите на 12 равных частей. Скатать в кружки и выложить на противень 9×13 или противня, выстланный пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов. Обильно смажьте маслом верхнюю и боковую части каждого булочки. Оберните сверху чистое кухонное полотенце. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 1–1 ½ часа или пока они не увеличатся вдвое.

  • Выньте булочки из духовки и включите духовку на 350 градусов. После нагрева выпекайте булочки 22-25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

  • Достаньте из духовки и смажьте оставшимся сливочным маслом. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)

* Я использовал 8 унций. банка лакомых кусочков ананаса Dole и просто протерла его. Вы также можете использовать банку 100% ананасового сока. У этих рулетов, как и у любых других, будет слегка хрустящая вершина. Когда они будут остывать, они станут мягкими, особенно если на них будет масло.Но … если вы хотите, чтобы они были очень мягкими, после охлаждения в течение 20 минут накройте фольгой и дайте постоять еще 20 минут. Тепло булочек будет циркулировать и поможет смягчить верхушку.

Калорий: 268 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 6 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 282 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Рецепт адаптирован из Food.

.
Leave a Reply