Песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить отличный способ, как всегда иметь под рукой возможность баловать себя свежими нежными печеньями к утреннему чаю или кофе.
Я постоянно держу в морозилке слоеное тесто. Идея заморозить песочное тесто родилась потому, что нужно было срочно переработать 5 литров сметаны (осенняя сметана очень неохотно перебивается в масло, чаще всего получаются взбитые сливки, и большая проблема – куда их девать в таком объеме!) Сохраненное таким образом песочное тесто отлично ведет себя после разморозки. Понимаю, что в городе сметану в таких количествах не покупают, но, может, этот опыт кому-нибудь пригодится, а количество продуктов всегда можно уменьшить. Кстати, такое тесто можно сделать с различными добавками: ванилином, цедрой, какао, корицей – кому что нравится. Печенье получится разным по вкусу. Готовим про запас песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса!

Чтобы приготовить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса, вам понадобится:

Ингредиенты

• сметана – 5 л
• яйцо – 6 шт.
• сахар – 3 ст.
• сода – 1,5 ч.л.
• кислота лимонная – 0,2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.
• какао – 100 г
• ванилин – 2 г
• кардамон – 1 ч.л.
• мука

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса

Пошаговое приготовление

6. Муку необходимо добавлять частями, чтобы не переложить (количество зависит от качества сметаны, от самой муки). Если переложить муку, тесто при заморозке растрескается и при последующем размораживании в нем появится лишняя влага, поэтому муку лучше даже не доложить, а добавить ее перед разделкой теста.
7. Каждый вид теста разделить на части (примерно по 600-700 г на пакетик, обязательно расплющить в пакете, так оно будет размораживаться равномерно). Уложить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса в морозильную камеру для заморозки до употребления.

Из этого объема продуктов у меня получилось 8 пакетиков заготовки (вес после замерзания примерно 800-900 г ).

Приятного аппетита с песочным тестом для нежного печенья на сметане Три вкуса!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заливной пирог на майонезе и сметане

Если вы являетесь большим фанатом всяческой выпечки и бесконечно ищете новые рецепты, то мы можем предложить вам несколько вариантов невероятно нежных и вкусных заливных пирогов. Основа их теста состоит из двух неизменных продуктов — майонеза и сметаны. Их нежная консистенция при соединении с другими ингредиентами превращает тесто в нечто невероятно лёгкое, мягкое и вкусное.

Дополнив такое тесто любой начинкой — не прогадаешь. Оно сочетается практически со всем, а готовится буквально за 5 минут. Да и выпекается достаточно быстро. К тому же, немаловажным плюсом является доступность данных ингредиентов, ведь их можно легко найти в каждом магазине или даже сделать самостоятельно!

Заливной пирог с курицей и картошкой

Потребуются:

Для теста:

• Майонез – 150 грамм;
• Сметана – 150 грамм;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 200 грамм;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль – 1-2 ч. л.

Для начинки:

• Куриная грудка – 2 шт.;
• Лук – 1-2 шт.;
• Пучок укропа;
• Соль и перец;
• Картофель – 2-3 шт.

Для начала нужно смешать сметану с майонезом и яйцами, предварительно добавив туда соль и одну чайную ложку соды. Для того, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, необходимо постепенно вмешивать муку. Тесто готово, и теперь мы можем перейти к начинке пирога.

Первым делом нужно заняться нарезкой. Нарезаем мелкими кубиками куриное филе, более крупно можно нарезать почищенную картошку. Репчатый лук мы нарежем как можно мельче, и после этого пожарим его на сковородке на очень маленьком огне для его полного размягчения. Все полученные ингредиенты смешиваем в одной миске и хорошо перемешиваем.

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем

Потребуются:

Для теста:

• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Майонез – 100 грамм.
• Сода – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 1 чайная ложка.

Для начинки:

• Картофель в мундире – 4-5 штук.
• Рыбные консервы в масле – 2 банки.
• Репчатый лук – 1-2 штуки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Перец – 0,5 чайной ложки.

Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Для этого нужно соединить сметану, майонез, яйца и соль. Всыпать муку и довести до однородного состояния. В полученную приготовленную массу добавить гашенную уксусом соду и снова хорошо перемешать.

После выполненного процесса следует заняться нарезкой. Очищаем помытый картофель и нарезаем кружками. Очищаем лук и делаем нарезку в форме колец. Рыбные консервы можно выложить на отдельную тарелку для удобства, на которой их следует размять вилкой.

Выполнив данный процесс уже можно начать заниматься выпечкой. Для этого шага необходимо подготовить противень либо сковородку по вашему выбору, смазав поверхность растительным маслом. В дне ёмкости расположите нарезанный картофель, но не слишком плотно, чтобы было расстояние между ним. Сверху картофеля расположите кружочки лука и затем положите поверх всего – консервы. После всех процессов консервы необходимо залить тестом и пирог можно ставить в духовку на 180 градусов выпекая до готовности. Готовность проверяется зубочисткой.

Заливной пирог с капустой

Потребуются:

Для теста:

• Сметана – 100 грамм.
• Майонез – 50 грамм.
• Яйцо – 2 штуки.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 щепотка.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Разрыхлитель – 1 щепотка.

Для начинки:

• Капуста — 300 грамм.
• Яйцо варёное – 2-3 штук.

Перед приготовлением данного пирога сначала следует включить духовку и оставить её для разогрева. После чего можно заняться приготовлением теста, для этого понадобится вбить в мисочку яйца, предварительно добавив щепотку сахара и по вкусу соль. Следующим процессом нужно взбить яйца, добавляя сметану и майонез, затем всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Вливаем немного остывшего сливочного масла. Просеиваем муку с разрыхлителем и маленькими порциями добавляем в мисочку, одновременно перемешивая.

Капусту следует нашинковать и для того, чтобы она была как можно мягче и нежнее, помнём её руками. Добавим соли. Дополним это всё отварным яйцом. Перемешаем и начинка готова.

Перед выпечкой смажем форму для запекания маслом и выложим на неё приблизительно третью часть теста. Выложим начинку.

Выливаем поверх всего оставшееся тесто, разравниваем его и отправляем в духовку форму.

Пирог следует выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Также сверху пирог можно посыпать семенами кунжута.

Заливной пирог с варёными яйцами

Потребуются:

Для теста:

• Сметана – 200 грамм.
• Майонез – 200 грамм.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Соль – щепотка по вкусу.
• Яйца куриные – 4 штуки.

Для начинки:

• Варёные куриные яйца – 4 штуки.
• Зелёный лук – 400 грамм.
• Соль – щепотка по вкусу.

Начальным процессом станет замешивание теста, для чего следует взбить куриный яйца вместе со сметаной и майонезом. После чего добавляем пшеничную муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешиваем все компоненты. Получаемое тесто должно быть жидким.

Когда тесто будет готово, следующим процессом станет нарезание яиц, отваренных вкрутую, кубиком вместе с зелёным луком, и всё это необходимо посолить по вкусу.

Далее подготавливаем форму для запекания, смазывая её сливочным маслом и посыпая панировочными сухарями. После выполненного процесса заливаем в подготовленную форму половину теста и выкладываем на неё начинку, заливая всё сверху оставшимся тестом.

Пирог готовится в духовке при температурном режиме 200 градусов в течение 40 минут.

Заливной пирог с фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 стакан.
• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Растительное масло – 50 грамм.
• Майонез – 150 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для начинки:

• Фарш свино-говяжий– 300 грамм.
• Картофель – 1 штука.
• Соль по вкусу.
• Укроп по вкусу.
• Мак для украшения.

В первую очередь необходимо приготовить начинку, для этого очищаем картофель от кожуры, моем и трём его на мелкой тёрке. Следующим шагом мы берём смешанный фарш. Почему используется смешанный? Потому как если применить только говядину, блюдо выйдет сухим, а использовав свинину – получится много жира. Фарш необходимо посолить, затем добавляем картофель и сушенный укроп. После перемешиваем всё, что у нас получилось, и отставляем в сторону для того, чтобы дать соли время раствориться.

Следующий процесс – это тесто. В первую очередь необходимо просеять муку и смешать её с разрыхлителем, вбить туда 3 яйца. Солим то, что у нас получилось, затем наливаем масло и добавляем майонез и сметану. Рекомендуется использовать майонез классический, а сметану 20%.

Подготавливаем форму для выпечки либо сковороду. Для этого необходимо смазать поверхность подсолнечным маслом. Следующим шагом станет выливание половины теста, затем равномерно выкладываем на него начинку. Аккуратно заливаем оставшимся тестом готовую начинку и распределяем тесто по всей поверхности.

Пирог готовится 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Во время готовки открывать дверцу духовки не рекомендуется.

Пресное тесто для пирожков на йогурте со сметаной

У каждой хозяйки имеется в запасе пара-тройка хороших рецептов теста, выручающего в любой ситуации. Среди них значится и пресное тесто, которое готовится быстро, но изделия из него получаются вкусными и мягкими. Предлагаем записать в кулинарную копилку рецепт пресного теста на йогурте со сметаной.

Рецептом предусмотрена для замешивания кисломолочная смесь йогурта и сметаны, которая делает тесто особенно нежным. Из такого теста можно готовить пирожки с разными начинками: печь в духовке, жарить на сковороде или во фритюре, готовить на пару или в мультиварке.

Добавляемый в пресное тесто разрыхлитель с кисломолочной смесью придает ему пышность, а сливочное масло – пластичность и особый оттенок вкуса. Это тесто не нужно настаивать в тепле, но для придания лучшей эластичности перед разработкой следует положить на некоторое время в холодильник.

Понадобится:
— мука – 3 стакана + немного на подсыпку
— разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой
— соль – 1 ч. ложка
— сахар – 1 ст. ложка
— сметана (густая) – 100 г
— йогурт натуральный без добавок (густой) – 150 г
— масло сливочное – 30 г
— яйца – 2 шт.

1. Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром и солью и всыпьте смесь в миску. Сделайте в горке углубление и разбейте туда яйца, влейте смесь йогурта со сметаной и растопленное теплое сливочное масло. Замесите тесто (если почувствуете, что тесту не достаточно жидкости, добавьте 1-2 ст. ложки молока).

2. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 40-60 минут.

3. После такого настаивания в холоде тесто готово к формированию пирожков  вашей любимой начинкой. Вы можете слепить их любой формы и размера и приготовить любым доступным способом.

4. Пресное тесто для пирожков на йогурте со сметаной – очень удачное, пластичное, не рвется при тонком раскатывании. Из такого теста получаются очень вкусные пиржки, которые выдерживают много начинки при тонком слое раскатки, которые долго не черствеют.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами на сметане

Дрожжевое тесто на сметане для булочек

Существует множество вариаций дрожжевого теста, поскольку оно всегда в ходу. Это базовая основа для булочек, пирожков, пирогов, караваев, куличей. Под этими названиями скрывается необозримое количество вариантов приготовления, при условии, если тесто будет пышным и нежным.

1. Как приготовить дрожжевое тесто на сметане для булочек

Дрожжевое тесто на сметане для булочек готовится чуть иначе, чем некоторые классические разновидности теста на дрожжах, однако тот факт, что тесто не обминают каждые полчаса, совершенно не сказывается на его вкусе. На момент замешивания опары, да и в духовке ведет себя так, как обычное дрожжевое тесто. Наличие сметаны сказывается только на том, что сама выпечка получается более нежной.

Сметанное тесто на сухих дрожжах подходит для выпечки булочек со сладкой начинкой или посыпкой, а также для пирожков, пирогов и караваев.

Для приготовления такой базы потребуется вполне доступный набор продуктов, которые имеет под рукой практически каждая хозяйка. Жирность сметаны должна быть не меньше 25%, лучше всего взять домашнюю. Чем лучше качество сметаны, тем более мягкой получится выпечка.

Ингредиенты:

• 5 1/2 стаканов муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан сахара с горкой;
• 1 пакетик ванилина;
• 350г жирной сметаны.
• 200 мл воды;
• 11г сухих быстродействующих хлебопекарных дрожжей;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 200г сливочного масла или маргарина.

Сухие дрожжи разводят примерно 20 минут, поэтому необходимо начать с приготовления опары. В теплой воде (100 мл) размешивается 1 столовая ложка сахара, а затем добавляются дрожжи. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется, но в слишком холодной воде они не активизируются. Оптимальная температура для разведения дрожжей – 30 градусов.

Опара ставится в теплое место, где доходит. Через 20 минут на жидкости должна появиться пена. Это значит, что дрожжи сработали.

Пока готовится опара, нужно растопить масло/маргарин на плите или в микроволновке. К моменту, когда дрожжи подойдут, масло уже должно быть жидким и немного остывшим. К нему добавляется 100 мл воды, сметана, оставшийся сахар, яйца, ванилин и соль.

Ингредиенты перемешиваются до образования однородной массы,

после чего к тесту добавляется опара. Все это необходимо тщательно перемешать.

В последнюю очередь в тесто добавляется мука. Просеянная мука добавляется маленькими порциями, которые можно быстро ввести в тесто.

В конечном итоге должно получиться не слишком крутое мягкое тесто, которое липнет к рукам.

В той же посуде, где замешивалось тесто, или в другой, оно оставляется на 2 часа. Кастрюля или тазик сверху накрываются тканью, и посуда ставится в теплое место, где тесто будет расти.

Пока дрожжевое тесто на сметане созревает, его не нужно трогать или обминать. Это все делается лишь через 2 часа, когда масса значительно увеличится в объемах. Если оно слишком липкое, при формировании булочек или другой выпечки, можно добавить сверху немного муки.

После обминания теста можно приступать к обычным для выпечки действиям.

Наполнять начинкой, придавать дрожжевой основе интересную форму,

смазывать его масло и желтком для придания цвета.

В некоторых случаях булочки смазывают ледяной водой несколько раз в процессе выпекания с той же целью, а можно использовать и небольшие кусочки сливочного масла в конце. Не стоит забывать, что в духовке тесто еще вырастет, поэтому на противень выкладываются сырые изделия не впритык друг к другу, а на некотором расстоянии.

Перед тем, как отправить булочки на сметане, сладкие пирожки или пирог в разогретую духовку, необходимо тесту дать еще время настояться. Эти нехитрые рекомендации стоит помнить при приготовлении любой выпечки, они помогут сделать ее не только вкусной, но и красивой.

Надеемся, рецепт дрожжевого теста со сметаной займет достойное место в вашей кулинарной копилке.

sladkij-sajt.ru

Булочки на сметане с дрожжами

На основе сметаны можно сделать очень вкусное тесто. Оно может быть пресным, песочным или же дрожжевым.

Булочки на сметане представлены в большом разнообразии рецептов, выбирайте смело один из них в этой статье и начинайте готовить дома.

Продукт имеет большую жирность, а потому булочки на сметане получаются очень вкусные и сдобные. Сметана способна заменить, как сл. масло, так и молоко.

На основе сметанного теста получается вкусная выпечка, а справиться с его приготовлением сможет даже новичок.

Общие принципы готовки

Чтобы замешать тесто на сметане для булочек можно брать продукт любой жирности. Подойдет не только жирная, сладкая или же обезжиренная сметана, но и застоявшаяся, перемороженная.

Предварительной подготовки продукт не требует. Только делая дрожжевое тесто, нужно вынуть ее заблаговременно из холодильника, чтобы сметана стала комнатной температуры.

В замес сметанного теста можно добавить: сахар, соль, муку, маргарин или же сл. масло, кур. яйца, какао в порошке или же ванилин. Кстати, уместными окажутся и иные молочные продукты.

Замес сметанного теста не будет ничем отличаться от иного. Готовиться оно на основе дрожжей и выдерживается в теплом месте. Если готовиться пресное тесто или же песочный вид, его стоит охладить.

Рецепт на быструю руку: тесто домашнее на сметане для булочек

Способ готовки позволяет действительно быстро и очень просто сделать тесто для булочек. За 10 минут замес будет закончен. Еще 30 минут нужно будет для того, чтобы булочки хорошенько пропеклись в духовой печи.

Можно украшать их разными начинками и посыпать вкусностями. Не бойтесь экспериментов, ведь в данном случае они, как нельзя будут уместны.

Алгоритм готовки:

1. Муку просеиваю перед началом готовки. Смешиваю с порошком для выпечки. Выкладываю ее на стол и делаю ямку по центру. Смешиваю сметану вместе с солью, добавляю масло и сахар. Перемешиваю, чтобы крупинки растворились, а только потом смешиваю с мучной горкой и делаю ручной замес.
2. Делю массу на 15 частей и формирую булочки. Что касается формы выпечки, то на сей раз рецепт не дает точных указаний, а потому можете сформировать плюшки, шары, рогалики. В замес вводите мак, изюм, добавляйте начинки.
3. Булочки выкладываю на противень, смазанный раст. маслом. Покрываю их кур. яйцом, если есть желания посыпаю чем-то вкусным. Отправляю выпекаться на 30 минут при 180 гр.

Базовый рецепт теста на сметане для несладких булок

Способ является базовым, а потому можно смело наполнять булочки любыми начинками, к примеру, мясом, тушеной капустой, пюре из картофеля, грибами или же смесью на основе разных продуктов.

Компоненты: 150 гр. сл. масла; 100 гр. сметаны; 1 шт. кур. яйцо; 1 ст.л. сахара; 1 уп. порошка для выпечки; ¼ ч.л. соли.

Алгоритм готовки:

1. Перемешиваю муку с солью и порошком для выпечки.
2. Сл. масло топлю, но не перегреваю. Ввожу кур. яйцо, добавляю сметану, сахар. Делаю замес.
3. Сухую массу перемешиваю с жидкой. Замешиваю тесто и оставляю на 1 час в сторонке. Это должно быть холодное место.
4. Когда время прошло, формирую булочки. Начиняю их выбранной заранее начинкой.

Отправляю выпекаться в духовке. На протяжении 35-40 минут булочки хорошенько пропекутся, а потому их сразу же можно будет подавать к столу.

Простой рецепт несладких булок на тесте из сметаны с дрожжами

Способ позволяет приготовить вкусное, нежное и немного рыхлое тесто, сочетающееся, как мясом, морепродуктами, так и овощами. Предусматривает использование дрожжей.

Компоненты: 180 мл сметаны; 450 гр. муки; 2 ст.л. сахара; 0,5 ч.л. соли; 1,5 ч.л. сухих дрожжей; 5 ст.л. раст. масла.

Алгоритм готовки:

1. Грею воду, чтобы в ней растворить указанное количество дрожжей, ввожу немного сахара и чуть муки. Перемешиваю. Даю опаре постоять 20 минут.
2. Добавляю соль, просеиваю муку и делаю замес. Замес покрываю пищ. пленкой и оставляю на 40 минут в покое на столе. Теста станет в несколько раз больше за это время. Колобок теста превратиться в красивый и гладенький шар.
3. Раскатываю замес, делю на порции, формирую булочки и выкладываю в них начинку. Выпекаю в духовке до полной готовности.

Сметанное тесто для сладеньких булок

На сей раз будем готовить на соде. Замес отлично подойдет для булок с фруктовой или же ягодной начинкой.

Мне больше всего нравится его сочетание с грушами, яблоками, повидлом. Пробуйте другие сочетания, создавая свой идеальный рецепт вкусных булок.

Компоненты: 100 мл сметаны; 300 гр. муки; 4 ст.л. сахара; 1 шт. кур. яиц; 30 мл раст. масла; соль; 0,5 ч.л. соды.

Алгоритм готовки:

1. Перемешиваю кур. яйца и сахар, добавляю немного соли. Вливаю сметану и раст. масло. Можно взять и сл. масло, или же маргарин, но исключительно высокого качества.
2. Ввожу соду, обязательно гашу ее, используя либо уксус, либо лимонную кислоту. Нужно добавить также муку, только потом сделать замес. Замес должен быть не жидким и легко формироваться в булочки.
3. Отправляю булочки выпекаться.

Сразу же после приготовления булочки можно подать к столу или же поставить их в холодильник и на утро подать к чаю.

Для домашних рогаликов

На основе этого замеса на сметане можно испечь дома мягкие рогалики, наполнить их повидлом, шоколадом или же даже мармеладом. Если вы еще никогда не пробовали такие вкусные булочки, не пренебрегайте этим предложением.

Рецепт совсем не сложен, да и я расписал его пошагово, так как делаю булки лично. Советую вам не класть внутрь большие кусочки начинки, чтобы она не вытекала.

Компоненты: 250 гр. сметаны; 100 гр. сахара; 150 гр. маргарина; 1 шт. кур. яйцо; 3 ст. муки.

Алгоритм готовки:

1. Муку и маргарин перемешиваю вместе, рублю в крошку. Орудовать ножом у новичков может не получиться, а потому можно перетереть массу руками.
2. Сметану нужно перемешать вместе с сахаром. Дайте постоять массе, чтобы она полностью растворилась, а потом уже добавлять муку.
3. Кур. яйцо также нужно переболтать. Затем ввести в массу теста. Делаю замес. Он должен держать форму, но и слишком плотным его не стоит делать. Идеальный замес тот, на который надавишь пальцем, и тут же появится ямка.
4. Нужно использовать его либо сразу, либо тут же отправить в холодильник до нужного момента.

Пеку булки в духовке, посыпаю сахаром. Кстати, если начинке не хватило на все булки, можете сделать на основе теста вкусное печенье.

Тесто на основе дрожжей для вкусных домашних булок-ватрушек

Дрожжевое тесто из сметаны можно сделать для выпечки вкусных булок в духовом шкафу.

Компоненты: 1 ст.л. дрожжей; 2 ст. воды; 1 ст. сметаны; 1 ст.л. сахара; 1 щепотка соли; 1 кг муки; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Дрожжевое сдобное тесто нужно готовить на опаре. Смешиваю дрожжи и полпорции муки. Ввожу теплую воду, оставляю на 30 минут. В отдельной миске перебиваю кур. яйца и соль. Ввожу сахара и сметану. Перемешиваю.
2. Массы соединяю и ввожу муку. Замес теста.
3. Скатываю тесто в шар и покрываю пищ. пленкой, отправляю в теплое место на 50 минут. По истечению времени готовлю булки, начиняя разными начинками. Выпекаю в духовке до полной готовности.

Домашние булки: быстрые и простые

Рецепт не сложен, замес готовится на порошке для выпекания, а потому не будет требовать массы времени.

Компоненты: 300 мл сметаны; 0,5 ст. сахара; 2 ст.л. масла; 300 гр. муки; 2 ч.л. порошка для выпечки; кур. яйцо; сахар. Последние два компоненты требуются для оформления булок.

Алгоритм готовки:

1. В миску наливаю сметану, добавляю сах. песок, пол ч.л. соли. Перемешиваю смесь хорошенько. Нужно оставить массу на минут 15 в сторонке.
2. Ввожу муку, перемешиваю массу с порошком для выпечки и добавляю ванилин. Делаю замес и ввожу в массу раст. масло. Замес получится мягким, но не течет при этом. Покрываю его полотенцем или же пленкой для пищи, оставляю на 20 минут в теплом месте.
3. Противень перемазываю раст. маслом, взбиваю кур. яйцо для смазки булок. Смазку можно сделать еще и из желтка, воды или же смеси с молоком.
4. Формирую из готового теста булки. Делю массу на комочки, чтобы они были примерно по 100 гр. Размер варьируется по личному усмотрению. Шарики делаю круглыми, выкладываю на противень, чтобы между ними было небольшое расстояние.
5. Все булки покрываю кур. яйцом. Посыпаю сахаром и отправляю в духовку на 200 гр. Нужно, чтобы на булочках появилась красивая корочка во время выпекания.

Данный признак выпечки даст знать хозяйке, что булки уже готовы и можно подавать их к столу. Способ вовсе не сложен, а потому не бойтесь пробовать его на деле, несмотря на то, что вы еще не сильно набрались опыта в кулинарном мастерстве.

Полезные советы от Ивана

Чтобы замес на сметане замешать вкусным, стоит знать некоторые хитрости и применять их на деле. Именно об этом я расскажу вам немного ниже:

1. Не стоит думать, что просеивание мучного состава и порошка для выпечки перед введением компонентов в замес – глупое занятие. На самом деле эта простая манипуляция позволяет обогатить состав кислородом, сделать выпечку мягкой. В таком случае дрожжи быстрее начнут работать. Просеивание является обязательным процессом, который важно выполнять перед тем, как выполнить замес теста.
2. Перед тем, как вводить замес в общую массу, нужно перемешать сухие компоненты между собой. Ваниль, какао, сухое молоко, корицу, крахмал – все это нужно перемешать с небольшим количеством муки. Благодаря этому в замесе не будет комков, да и времени на их исключение уйдет гораздо меньше.
3. Вводите в смазку для булок с кур. яйцом немного воды, сахар, таким образом выпечка станет блестящей и красивой. Взбивайте массу лучше, это отлично отразиться на результате.
4. В том случае, если вам повезло и на кухне есть устройство хлебопечки, тогда сделать сметанное тесто будет еще проще. Выбирайте на устройстве нужную программу. Хлебопечь выполнит всю работу по замесу для вас. Это устройство оказывается очень удобным, когда нужно работать с дрожжевым составом.
5. Как правило, тесто на сметане готовиться с добавлением сухого состава дрожжей. Этот компонент очень удобен в работе, доступен к приобретению и дает отличный объем. Можно сделать замес на воде, молоке, кефире или же сметане. В состав стоит добавить кур. яйца, сахар и жиры.
6. Берите для замеса все продукты комнатной температуры. Тесто лучше всего оставить в покое на некоторое время, чтобы оно увеличилось в объеме. В таком случае булки будут воздушные.
7. На основе домашнего сметанного теста на дрожжах можно сделать разные виды булок: рожки, спиральки, узелки, листики, пирожки. Внутрь булочек можно положить повидло или же какие-то начинки, которые нравятся вам лично.
8. Что касается оформления, то булки не стоит прикладывать друг к другу на противне. Нужно оставлять между ними расстояние, чтобы выпечка имела возможность подняться.

Булочки станут пышными и воздушными. Покрывайте их смазкой и усыпайте кунжутом, тмином или же маком.

Чтобы понять, что булки уже готовы, нужно посмотреть, когда появиться на них коричневая корочка.

На самом деле точное время выпечки назвать не получиться, так как у всех духовки разные, а потому полагайтесь на свое личное усмотрение, проверяя булки на готовность.

Мой видео рецепт

ivanrogal.ru

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Если вы предпочитаете использовать для выпечки сухие дрожжи, вам необходимо будет добавить их в количестве 11 грамм вместо прессованных дрожжей. Выпечка из теста, приготовленного по данному рецепту, долго не черствеет, что позволяет выпекать превосходный хлеб, булочки, пирожки и другие хлебобулочные изделия. Молоко в этом рецепте можно заменить водой. Если вы не планируете сразу использовать все тесто, поставьте его в холодильник, так оно может храниться в течение нескольких суток.

Ингредиенты:

• Сметана 20 % жирности  — 125 Грамм
• Мука пшеничная  — 650 Грамм
• Молоко (вода)  — 125 Грамм
• Сахар  — 70 Грамм
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Дрожжи прессованные  — 20 Грамм
• Ванильный сахар  — 10 Грамм
• Соль  — 4 Грамма
• Яйцо куриное  — 3 Штуки

1. Прессованные дрожжи, столовую ложку сахара и теплое молоко смешайте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Яйца, молоко, сметану, сахар и ванильный сахар взбейте венчиком в однородную массу.

2. Добавьте активированные дрожжи и перемешайте. Небольшими порциями добавьте просеянную пшеничную муку и замесите тесто. Оставьте тесто на 15 минут, прикрыв его салфеткой.

3. Добавьте соль, мягкое сливочное масло и хорошо вымесите в течение 10 минут. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

4. Подошедшее тесто распластайте в прямоугольник на присыпанной мукой доске. Сложите прямоугольник втрое, затем снова втрое и накройте его миской. Оставьте на 20 минут.

5. Тесто снова распластайте в прямоугольник и дважды сложите втрое. Накройте тесто миской и оставьте еще на 20 минут. Тесто готово. Приятного аппетита!

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 7

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Булочки на сметане с дрожжами — рецепт с фото

Это идеальный рецепт выпечки на сметане для любителей посидеть за чашечкой чая в теплом семейном кругу, испробован уже не одним поколением.

Взят он из старинной книги в помощь современным хозяйкам. Булочки на сметане с дрожжами готовят в духовке, хотя это тесто на сухих быстродействующих дрожжах можно взять как основу для пирогов, как духовых, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

Для опары: Ингредиенты

• 100 мл теплой воды,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 пакетик 11 г

Для теста:

• 100 мл воды,
• два яйца,
• 1 стакан сахара,
• 350 г 25-% сметаны,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 пакетик ванилина,
• 200 г маргарина (маргарин нужно предварительно растопить на водяной бане).
• 5,5 стакана муки. Для украшения: яйцо, сахар.

Пошаговый рецепт теста

Для того чтобы испечь сметанные булочки, нужно взять теплую воду -100 мл, добавить одну чайную ложечку сахара, перемешать.

Затем туда же всыпать пакетик сухих дрожжей, снова перемешать.

Емкость поставить в тепло, приблизительно на 20 минут.

Когда в чашке появится пенная шапочка, можно начинать замес теста.

Для теста подготавливаем остальные ингредиенты по списку.

Муку нужно просеять.

Все ингредиенты кроме муки соединить в отдельной посуде.

Их нужно тщательно перемешать,

а затем добавить в них дрожжевую шапочку и снова аккуратно перемешать.

Затем небольшими порциями вводить муку в миску с подготовленной жидкой смесью, при этом всё постоянно перемешивая.

Тесто получается эластичным, не крутым.

Теперь нужно поставить тесто для булочек в теплое место, сверху накрыв чистой тканью, на два часа. Емкость для выстаивания желательно смазать растительным маслом.

Когда тесто расстоится, необходимо его обмять и приступить к работе.

Разделить его на равноценные части. Удобно работать на смазанной маслом поверхности.

Сформировать из каждого шарика булочки. Для этого можно скатать тесто «колбаской» и затем закрутить его «улиткой».

Или раскатать тесто в прямоугольник,  смазать его растопленным сливочным маслом или растительным без запаха , посыпать сахаром.

Сформировать рулет, сворачивая по узкой стороне. Рулет складывается пополам и разрезается ножом вдоль, но не до конца.

Вывернуть края рулета наружу

и получить симпатичное сладкое сердечко или плюшку.

Сформованные плюшки оставить в тепле на полчаса, для того чтобы они расстоялись, разместив их на противне, выложенном смазанной пекарской бумагой.

Затем смазать кондитерской кисточкой, предварительно окунув её во взбитый яичный желток с небольшим количеством холодной воды.

Затем поставить противень в духовой шкаф, разогретый предварительно до 180 С. Выпекать булочки на сметане необходимо около 25-30 минут, внимательно следя, чтобы они не пригорели.

Готовые изделия вынуть из духовки, можно смазать их кусочком сливочного масла. Это придаст им аромат свежих сливок. Затем сложить в чистую ёмкость и прикрыть сверху салфеткой на 20 минут. Это делается затем, чтобы выпечка стала мягкой.

Булочки на сметане и дрожжах готовы! Тесто получается очень мягким и ароматным.

Пора заваривать чай, доставать любимый сервиз, звать семью и гостей за общий стол.

[/ Ins]

sladkij-sajt.ru

Тесто на сметане

Это замечательное и расчудесное дрожжевое тесто на сметане получается просто волшебным. Не знаю, хватит ли мне прилагательных, чтобы описать его. Оно необыкновенно воздушное и шелковое, сдобное, вкусное и кстати, его можно использовать как базовый рецепт для приготовления различной вкусной домашней выпечки. Лучше всего для приготовления использовать живые прессованные дрожжи, но как альтернатива подойдут и сухие. Дрожжевое тесто я делала на опаре и сметану уже вмешивала после ее поднятия, поэтому и получилось нежное тесто как пух. Работать с ним одно удовольствие — оно абсолютно не липнет к рукам. Стол для формирования выпечки я даже не посыпаю мукой, а просто смазываю небольшим количеством растительного масла. Расстаивается тесто на сметане великолепно, выпечка получается невероятно нежной и воздушной. Готовится оно очень просто, без каких либо трудностей и с этим справится даже тот, кто редко занимается дрожжевым тестом.

Ингредиенты:

• около 500 гр пшеничной муки
• 160 мл теплого молока
• 200 гр сметаны (лучше жирной) комнатной температуры
• 15 гр свежих дрожжей (1,5 — 2 ч ложки сухих)
• 60 — 80 гр сахара (по вкусу)
• щепотка соли
• 2 яйца
• 2 — 3 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Для опары смешиваем теплое молоко с сахаром и распускаем в нем дрожжи. Затем добавляем 110 гр муки и хорошо размешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Накрываем нашу миску и ставим ее в теплое место минут на 30 — 40. За это время опара активируется и увеличится в объеме. Затем добавляем в нее сметану, яйца, соль и частями просеянную муку. Замешиваем однородное мягкое тесто около 10 минут, в самом конце добавляем растительное масло. Тесто на сметане не должно липнуть к рукам, должно быть легкое, мягкое, гладкое и очень приятное на ощупь. Перекладываем его в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место для поднятия на 1 — 1,5 часа. Как только оно подошло можно приступать к выпечке булочек или пирожков. Приятного аппетита.

ivkusnoiprosto.ru

Вкусные булочки на сметане: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Булочки на сметане с золотистой корочкой получаются наиболее вкусными и воздушными, если использовать для их приготовления дрожжевое тесто. Чтобы сделать сдобу еще более ароматной и сытной, можно добавить разнообразные начинки – изюм, орехи, цукаты, мак или корицу. Правильно приготовить дрожжевое тесто не так уж и просто, однако все труды с лихвой окупятся восхищенными возгласами тех, кто отведает это изысканное лакомство.

Приготовление теста

Для того чтобы приготовить дрожжевые булочки на сметане, необходимо подготовить соответствующие ингредиенты. Это:

• Одна столовая ложка сухих дрожжей.
• Кипяченая вода комнатной температуры – половина стакана.
• Три куриных яйца: 2 желтка и 3 белка пойдут на приготовление теста, а оставшийся желток понадобится для смазывания булочек.
• 100 грамм сметаны.
• Такое же количество сливочного масла.
• 100 грамм сахара.
• 200 грамм просеянной муки высшего сорта.

Представленное количество ингредиентов рассчитано на 10-12 небольших булочек.

Техника приготовления дрожжевого теста

Булочки из теста на сметане получаются нежными и воздушными лишь в том случае, если правильно выполнять каждый этап их приготовления. Для создания дрожжевой основы необходимо сливочное масло, поэтому следует достать его из холодильника заранее, чтобы к его звездному часу оно уже было изрядно размягченным.

Далее можно заняться приготовлением опары. Для этого необходима достаточно большая и глубокая миска с теплой водой, в которую высыпаются сухие дрожжи и одна чайная ложка сахара. При этом желательно позаботиться об отсутствии сквозняков. Буквально через 20 минут на поверхности этой массы должна появиться густая пенная шапка.

Теперь можно приступать к замешиванию теста. Для этого следует тщательно перемешать яйца, сахар, масло и сметану. Затем влить опару и еще раз перемешать. Не стоит злоупотреблять яйцами и сахаром. Лучше остатками присыпать ароматные булочки на сметане.

Мука (обязательно просеянная) подсыпается постепенно. Кстати, опытные хозяйки рекомендуют месить тесто только руками в приподнятом настроении – только в этом случае булочки на сметане получаются особенно вкусными. Как только дрожжевое тесто перестанет липнуть к посуде и рукам, необходимо сформировать из него колобок и 2-3 раза хорошенько ударить об стол. Затем поместить в небольшую миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в тепленькое местечко.

Техника приготовления булочек

Спустя два часа правильно приготовленное дрожжевое тесто должно увеличиться в два раза. Как проверить его готовность? Достаточно надавить пальцем и, если след не заполняется в течение пяти минут, значит, оно уже готово к раскатке.

Кстати, заранее следует приготовить противень, выстланный пергаментной бумагой.

Теперь необходимо как можно быстрее сформировать булочки, чтобы дрожжевое тесто не потеряло свое качество и структуру. Аккуратные комочки из дрожжевого теста следует укладывать неплотно, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы в процессе приготовления они не слиплись. После этого булочки на сметане смазывают взбитым с сахаром желтком и оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Духовка должна быть разогрета до 190 градусов. Булочки выпекаются быстро – достаточно получаса, чтобы верхушка подрумянилась, а тесто внутри хорошо пропеклось.

Ну очень вкусные булочки на сметане с дрожжами

Этот рецепт приготовления вкусных и ароматных булочек мало чем отличается от предыдущего способа, разве что одной маленькой, но очень значимой хитростью. Тесто готовится так же – можно купить в магазине специальную дрожжевую основу, из которой необходимо раскатать пласт и сформировать небольшие медальоны. Для таких булочек понадобится жирная и густая сметана.

В каждом дрожжевом кругляше делается небольшое углубление, в которое кладется сметана. Края плотно защипываются и сверху на булочку можно положить еще чуть-чуть сметаны. Противень смазывается небольшим количеством растительного масла – пергамент будет здесь неуместен, так как в процессе приготовления будет выделяться сироп, который может склеить непосредственно саму булочку с бумагой.

Особенности приготовления теста на сметане

Тесто на сметане для булочек получается невероятно нежным и вкусным. Для его приготовления подходит молочный продукт любой жирности. Кроме того, сметана – это отличная замена сливочному маслу и молоку. Существует огромное количество рецептов теста, приготовленного на сметане. Так, например, она станет идеальным ингредиентом для пиццы и любой другой выпечки.

У сметаны вышел срок годности? Молочный продукт перемёрз в холодильнике? Не беда – даже подпорченная сметана станет неплохим компонентом дрожжевого теста. Единственный нюанс – для приготовления последнего сметана должна отстояться при комнатной температуре.

Нежные булочки из теста на сметане

Этот рецепт приготовления ароматных булочек отличается простотой. Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм пшеничной муки высшего сорта (обязательно просеянной).
• 100 грамм сахара и одна щепотка соли.
• Одно куриное яйцо.
• Столовая ложка сливочного масла.
• 300 грамм сметаны.
• 5 грамм разрыхлителя для теста.

Пшеничную муку можно просеять вместе с разрыхлителем в глубокую миску или прямо на стол. В центре сделать небольшое углубление.

Параллельно с этим смешать сливочное масло, сметану, сахар, соль и яйца. Аккуратно, но быстро влить эту смесь в просеянную муку, тщательно перемешать. Затем сформировать от 12 до 15 маленьких шариков и придать им аккуратную форму. Это могут быть рогалики, пышечки, непосредственно сами булочки или плюшки. Далее аккуратные шарики из теста выкладываются на противень и отправляются в предварительно разогретую (до 190 градусов) духовку.

Булочки из сметанного теста желательно смазать взбитым с сахаром яичным желтком для образования красивой корочки золотистого цвета.

Рецепты булочек на сметане из дрожжевого теста могут быть самыми разнообразными. У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, которые позволяют сделать булочки еще вкуснее и ароматней. Так, например, чтобы приготовить лакомое угощение для вечернего чаепития, достаточно самых простых ингредиентов, которые можно найти в кухонном арсенале каждой хозяйки.

fb.ru

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Основой мучных изделий является сдобное дрожжевое тесто с добавлением определенного количества сахара и жира, которое после используют для приготовления разнообразной выпечки. Сегодня хотим предложить универсальный рецепт сдобного теста на дрожжах и сметане, которое идеально подходит практически для всего.

Состав ингредиентов для приготовления дрожжевого теста на сметане:
• 200 мл сметаны,
• 100 мл прокипяченной воды,
• 500 г пшеничной муки,
• 1 куриное яйцо,
• 11 г сухих дрожжей,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1/2 ч. ложка соли.

Стоит отметить, что приготовленное на сметане сдобное дрожжевое тесто получается не только вкусным, но и питательным. Из него можно выпекать торты, рулеты, самую лучшую пиццу, пышные булочки, пироги с разнообразной начинкой и пожарить пирожки на его основе, которые благодаря идеальному сочетанию продуктов не теряют свежести в течение нескольких дней.

Дрожжевое сдобное тесто – пошаговый рецепт

1. В глубокой миске налить прокипяченную теплую воду и развести в ней пакетик сухих дрожжей.
2. Добавить 1 столовую ложку сахара и тщательно размешать. Переложить в теплое место на 10-15 минут.
3. Вбить одно яйцо, подсыпать соль. Прогреть в микроволновой печи до комнатной температуры 200 мл сметаны и влить в миску.
4. Не быстрыми движениями размешать сметану и яйца в жидкости. Небольшими порциями, просеивая муку над чашкой, замесить сдобное тесто.
5. Тщательно обмять, скатать в шар, укрыть толстым полотенцем и настоять в теплом месте – 1,5 часа.
6. В промежутке обмять и вновь закатать. В результате тесто должен увеличится в объеме, примерно в 2 раза.

— Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, подогретые минимум, оптимальная – 30 градусов. В противном случае опара осядет и тесто недостаточно подымется. Также, нельзя перегревать – дрожжи и вовсе могут погибнуть.

— В разных случаях, пропорции добавляемых компонентов могут немного отличаться. Большее зависит от влажности муки, а иногда и от его плотности, в зависимости от вида и сорта. Поэтому, в каждом случае, возможно корректировка количества в чуть большую или меньшую сторону.

— При приготовлении дрожжевого теста муку следует обязательно просеивать непосредственно перед замесом, таким способом обогатившись кислородом, тесто лучше подымется и выпечка получится пышным.

— Конечный результат безупречного теста во многом зависит от качества и количества используемых дрожжей. Так, например, если дрожжи окажутся чуть просроченными, значит, их количество нужно будет увеличить.

vseretsepti.ru

Бабушкино самое простое песочное тесто со сметаной

Самое простое песочное тесто со сметаной издавна применялось нашими бабушками. Сфера применения такого теста была довольно обширна и простилалась на просторах от пирога до корзиночки. Ведь тогда и слова «тарталетки» никто не применял, зато корзиночки были такие вкусные и питательные, что тот вкус с далеких временем остается на вкусовых рецепторах до сих пор. 

Понятно, что сейчас сметана далеко не домашняя в основном используется и в настоящее время можно только предполагать какие были пироги у них когда-то. А с другой стороны, может та же домашняя сметана с завышенной жирностью и густотой, вызвала у нас обратную реакцию и лучше использовать именно те продукту, к которым мы привыкли в повседневной жизни. Итак, песочное тесто на сметане отличается от всех остальных видов песочного теста, своим неповторимым привкусом и дополнительным ароматом.

Песочное тесто во времена бабушек часто делали не со сметаной (это был самый бюджетный вариант), а с желтками. Ну это когда появлялась необходимость сделать очень мягкое песочное тесто. Для пирога такое тесто редко использовали, зато для печений и корзиночек — это лучший вариант.

Ну и самый «крепкий» вариант из трех, представленных в этой статье, это песочное тесто со сметаной и крахмалом. Сам крахмал скрепляет рыхлые элементы песочного теста и формирует с него одновременно и рассыпчатое и крепкое тесто. с которого прекрасно можно делать основание для пирога любого диаметра и не переживать. что он сломается при извлечении из формы для выпекания.

Так что определяйтесь, для чего вам нужно песочное тесто сегодня и будем воспроизводить старые как мир рецепты самого простого песочного теста.

А ведь сметану можно очень полезно использовать не только в тесте, а в поливке того же пирога — рецепт пирога сметанника.

Сладкое песочное тесто со сметаной применимо в основном в сладкой или в нейтрально-сладковатой выпечке. Помните это при выборе совместимой начинкой с этим тестом. Сочетание сметаны и соды дополнят итак рассыпчатое тесто своими неповторимыми свойствами — это особый привкус, небольшую пышность и нежность готового изделия.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 500 гр. (высший сорт)
• Масло сливочное — 200 гр. (жирность 82.5%).
• Сметана — 150 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2-3 ст.л.
• Сода — 1/3 ч.л.
• Щепотка соли

Инструкции

1. Кстати, сливочное масло можно заменить на маргарин в равной пропорции. Необходимо использовать мягкое сливочное масло или маргарин.

2. Растираем его с сахаром и яйцом.

3. Добавляем сметану и тщательно перемешиваем до однородности.

4. Отдельно смешиваем муку, соль и соду. Просеиваем эту сухую смесь на наше будущее тесто. И быстро замешиваем.

5. Формируем шар, оборачиваем его в пищевую пленку и отправляем «мерзнуть» в холодильник на 1-2 часа.

Комментарии

Совет от Саныча: песочное тесто по консистенции и рыхлости должно напоминать песок для лепки. На ощупь тесто должно быть жирным. Ни в коем случае не делайте гладкое и тянущееся тесто, это не тот вариант. Здесь важно именно на стадии приготовления не переборщить с мукой (в противном случае вы получите ни печенье, а очень твердый кусок теста прямо из духовки).
Скорость замешивания тоже играет немалую роль, просто пальцами смешивайте все ингредиенты и отправляйте побыстрее в холодильник тесто. Не надо месить десятками минут, это как минимум приведет к жесткости теста.

Хранить такое тесто в готовом виде необходимо в холодильнике в течении 30-40 дней при необходимости. Песочное тесто прекрасно подходит для печенья, а некоторые делают с песочным тестом даже пиццу (хотя лично я называю такое изделия пирогом).

Сфера применения песочного теста не ограничивается ничем. Но с самого детства оно мне запомнилось именно из корзиночек, я мог их есть одну за одной тогда. Сейчас очень часто делаю тесто для тарталеток, когда знаю о приближении какого-либо праздника. Само собой там е бывает сладких начинок, как в корзиночках с детства, но внешне они очень схожи.

Приятного аппетита!

Базовый рецепт польского теста для вареников

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вареники — это польские клецки, которые можно начинить с различными начинками, такими как фарш, квашеная капуста, грибы или даже черника и клубника. Картофель или картофель с сыром — это всегда классика. Пельмени часто подают с карамелизованным луком, сметаной или хрустящей свининой, такой как бекон.

Этот рецепт представляет собой простую комбинацию муки, яиц, воды и соли. Возможно, вам потребуется добавить немного больше воды или немного больше муки, в зависимости от влажности дня, веса муки и других факторов. Тесто не должно быть настолько сухим, рассыпчатым или влажным, что оно не должно быть липким.

Вовлеките детей в этот несложный проект, разбив его на этапы: сделайте тесто в один день, раскатайте и залейте в другой день и приготовьте еще один день. Заполнение и запечатывание вареников требует небольшой практики, но маленькие руки, безусловно, могут смешивать, раскатывать и разрезать тесто.Чем моложе вы отправите их в путь приготовления вареников, тем более искусными они станут к тому времени, когда у них разовьется жадный подростковый аппетит.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эти вкусные простые пирожки вместе

«Это было очень легкое в приготовлении тесто: всего 3 основных ингредиента плюс вода. Я использовал около 9 1/2 унций муки, затем еще немного для замеса и раскатывания. Общий вес теста составлял 15 унций». — Диана Рэттрей

• 2 больших взбитых яйца комнатной температуры

• 1/3 стакана теплой воды, добавляйте при необходимости

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 2 стакана универсальной муки, при необходимости больше

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. В средней миске взбейте яйца, воду и соль.

   Ель

3. Сразу всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой до полного увлажнения.

   Ель

4. Замесите тесто в миске, пока оно не станет твердым и хорошо перемешанным.

   Ель

5. Накройте перевернутой миской или неплотно полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 10 минут до 1 часа. Это позволит глютену, который вы выработали в процессе замеса, расслабиться и значительно упростит раскатывание теста.

   Ель

6. Или вы можете завернуть тесто в полиэтилен, поставить в холодильник и поработать с ним в другой день. Тесто для вареников хранится в холодильнике до трех дней. Убедитесь, что вы дадите ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем начинать раскатывать.

   Ель

7. Если вы используете тесто сразу, разделите его пополам, оберните другую половину полиэтиленом и отложите в сторону. Следующие шаги — раскатать, нарезать, наполнить и приготовить вареники.

   Ель

Подсказки

• Тесто для вареников можно завернуть и хранить в холодильнике до трех дней или плотно завернуть и заморозить до нескольких месяцев.Перед раскатыванием дайте тесту постоять на столе несколько минут.
• Польские клецки могут быть наполнены сладкими или солеными ингредиентами. Традиционные начинки включают фарш, квашеную капусту с грибами, картофель, сезонные фрукты, такие как черника и клубника, гречка или просо, несладкий или сладкий творог и смесь картофеля, лука и сыра, известная как вареники с русками .
• На самом деле нет правильного или неправильного в том, как вы наполняете вареники.В эти дни на фестивале Pierogi в Кракове (Польша) вы увидите, как нетрадиционные вещи кладут в нежные карманы из теста — все, от шпината до морепродуктов и изысканных сыров.
• Вареные вареные или сырые вареники с начинкой, также можно заморозить. Заморозьте на пергаментном противне на несколько часов, прежде чем переложить в пакет для заморозки или герметичный контейнер.
• Используйте оставшееся тесто для вареников, чтобы приготовить курицу и клецки в голландском стиле Пенсильвании.

Что подавать с варениками

Почему у меня крутое тесто для вареников?

На текстуру теста влияет ряд факторов.Убедитесь, что вы дали тесту отдохнуть, прежде чем раскатывать его, так как это должно помочь расслабить клейковину и сделать его более податливым. Если тесто все еще жесткое, возможно, ему понадобится немного воды.

Приготовьте традиционные польские вареники из квашеной капусты

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Начинка из квашеной капусты — один из основных вкусов для начинки польских вареников и польских naleśniki , также известных как блинчики или блины.

Поскольку они без мяса, они идеально подходят для постных блюд без мяса или для вигилии , также известной как рождественский ужин.

Начинку из квашеной капусты можно приготовить на день раньше и поставить в холодильник до использования. Затем вы можете замесить тесто, раскатать и заполнить его. Вы можете наслаждаться варениками после того, как они были сварены. Или сделайте следующий шаг и обжарьте их на масле с луком. Вареники хорошо хранятся и хорошо замораживаются, так что усилия того стоят.

Вареники Руски: Рецепт вареников с сыром и картофелем

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Картофельные вареники, или вареники руски (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh), являются одними из самых популярных видов польских пельменей. Традиционное польское блюдо, которое можно найти в нескольких вариациях, таких как сладкие и соленые, эти клецки являются основным продуктом восточноевропейской кухни и относятся к типу комфортной еды, которой дорожат все домочадцы.Несмотря на то, как звучит название, вареники руски не переводятся как «русские вареники», а относятся к русинам или русинам, людям из северных Карпат на западе Украины, восточной Словакии и южной Польши.

Кнедлики могут быть с разными начинками, но картофель — самый традиционный. Их можно отварить или обжарить на сковороде — или приготовить в жарочном шкафу, если он у вас есть, — и из них получится отличная закуска, легкий обед или ужин. Вареные или жареные — это просто вопрос личных предпочтений.Вареные вареники более мягкие, больше похожи на равиоли, а жареные на сковороде имеют хрустящий внешний вид, похожие на жареные на сковороде пельмени.

Вареники, которые традиционно подают со сметаной, луком и кусочками хрустящего бекона, удивительно легко собирать, и их можно заморозить для последующего использования.

Для достижения наилучших результатов не разминайте картофель. Вместо этого используйте вилку, мельницу для пищевых продуктов или более богатую пищу. Что касается сыра, если сложно найти сухой творог, выберите фермерский сыр или осушенную рикотту. Этот рецепт вареников с руски разработан шеф-поваром Мареком Видомски, основателем и директором Кулинарного института в Кракове, Польша.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вареников с картофелем и сыром, вместе

«С восхитительными результатами, рецепт — отличный проект для повседневной кухни. Картофель должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было смешать с вилкой; большие куски разорвут тесто. По рецепту готовится много клецок, и на их придание нужно время. Приятно, что они возможность замораживания для приготовления еды, а начинка может быть индивидуализирована с добавлением дополнительных ингредиентов ». — Коллин Грэм

Для картофеля:

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля, протертого

• 1 столовая ложка кошерной соли

Для наполнения:

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 2 столовые ложки измельченного лука

• 8 унций фермерского сыра, творога или рикотты при комнатной температуре

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Для теста:

• 2–2 1/2 стакана универсальной муки

• 1 большое яйцо, комнатной температуры

• 1 чайная ложка кошерной соли

• От 1 до 1 1/2 стакана теплой воды

для обслуживания:

• 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• Карамелизированный лук, по желанию

• Skwarki , или жареный бекон, по желанию

• Сметана, по желанию

Сделайте начинки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Обварить картофель в большой кастрюле, залить холодной водой и добавить 1 столовую ложку соли.

   Ель / Диана Чиструга

3. Доведите картофель до кипения на сильном огне, затем уменьшите до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут или пока не станет мягким на вилке. Слейте воду и дайте немного остыть.

   Ель / Диана Чиструга

4. Пока картофель варится, поместите масло в небольшую сковороду, добавьте лук и обжарьте на среднем или медленном огне в течение 2 минут.Снять с огня и отставить.

   Ель / Диана Чиструга

5. Приготовленный картофель очистите от кожуры, поместите его в большую миску и разомните вилкой или картофельным миксером.

   Ель / Диана Чиструга

6. Добавьте к картофелю обжаренный лук и фермерский сыр и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и отложить.

   Ель / Диана Чиструга

Сделайте тесто

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Насыпьте 2 стакана муки в большую миску или на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре.

   Ель / Диана Чиструга

3. Разбейте яйцо, затем понемногу добавляйте 1 чайную ложку соли и 1 стакан теплой воды.

   Ель / Диана Чиструга

4. Соедините тесто, хорошо вымесив и добавив оставшуюся муку или воду по мере необходимости, чтобы получился гладкий шарик из теста.

   Ель / Диана Чиструга

5. Разделите тесто пополам и накройте миской или полотенцем.Дайте ему отдохнуть 20 минут.

   Ель / Диана Чиструга

Собрать и приготовить вареники

1. Соберите вареники на присыпанной мукой рабочей поверхности, раскатав тесто до толщины 1/8 дюйма. Используя 2-дюймовую круглую форму для печенья или стакан для питья, нарисуйте маленькие кружочки.

   Ель / Диана Чиструга

2. Выложите 1 1/2 чайных ложки начинки на середину каждого круга.

   Ель / Диана Чиструга

3. Сложите тесто пополам, чтобы получилась форма полукруга, а затем плотно сожмите края вместе.

   Ель / Диана Чиструга

4. Присыпать противень мукой и выложить на него начиненные вареники в один слой. Держите сформированные вареники под чистым кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

   Ель / Диана Чиструга

5. Соберите обрезки, перемотайте и наполняйте, пока не израсходуете всю первую половину теста. Повторите процесс с оставшейся половиной теста.

   Ель / Диана Чиструга

6. Приготовьте вареники, быстро закипев в большой низкой кастрюле с подсоленной водой.В зависимости от размера кастрюли добавляйте от 6 до 10 вареников за раз, стараясь не переполнить кастрюлю. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до кипения. Когда вареники поднимутся на поверхность, продолжайте варить еще несколько минут. Вареники приготовятся за 5–6 минут.

   Ель / Диана Чиструга

7. Шумовкой попробуйте один, и если готово, выньте оставшиеся вареники на блюдо, смазанное маслом для подачи.Это предотвратит прилипание вареников друг к другу.

   Ель / Диана Чиструга

8. Подавать теплым с карамелизованным луком, скварками или хрустящими кусочками бекона и ложкой сметаны. Наслаждаться.

   Ель / Диана Чиструга

Как жарить на сковороде или на воздухе вареники

Чтобы обжарить свежие вареники, не обязательно сначала их варить. Это вопрос личного выбора:

• Если вы хотите более мягкие вареники, отварите их, процедите и высушите.
• Нагрейте большую сковороду и добавьте много масла или тонкий слой масла.
• Разогрея, добавьте вареники, не переполняя сковороду, и обжарьте до хрустящей корочки.
• Чтобы приготовить свежие невареные вареники, просто поместите их в горячую сковороду с маслом или растительным маслом и обжарьте до хрустящей корочки, постоянно переворачивая.

Чтобы жарить вареники на воздухе, помните, что не все фритюрницы работают одинаково, и это примерное время для использования среднего небольшого прибора:

• Разогрейте фритюрницу до 400 F в течение нескольких минут.
• Смажьте корзину оливковым маслом.
• Поместите вареники и жарьте на воздухе в течение 5–6 минут. Проверьте и встряхните корзину, чтобы перевернуть их.
• Жарьте на воздухе еще 6 минут.

Рецепт дрожжевого теста на сметане

адаптировано из книги Сарабет Левин | Доброе утро, поваренная книга Сарабет | Риццоли, 2015

Нет ничего, что не может сделать это дрожжевое тесто из сметаны. Масло и нежность — это универсальная основа многих рецептов. Обладает всем богатством круассанового теста без трудоемкой раскатки.А обильное количество сметаны в тесте придает ему более сложный вкус. Запеченное тесто на вкус как равное тесто, хлеб и торт, что делает его идеальным утренним угощением, если оно используется в нашем рецепте венгерского кофейного торта. Его легко приготовить, и его можно держать под рукой в ​​морозильной камере. –Sarabeth Levine

LC Половина партии дрожжевого сметанного теста Goodness Note

Автор, знаменитая Сарабет Левин из Сарабет в Нью-Йорке и линия консервов, хранящихся в Williams-Sonoma на протяжении десятилетий, объясняет выше, что она хранит запас этого дрожжевого сметанного теста в морозильной камере.И мы поощряем такую ​​практику. Но если вам когда-нибудь не хватит масла или терпения, и вы захотите приготовить половину замеса из этого теста, а это идеальное количество для большинства лакомств, не сомневайтесь. Несколько наших тестировщиков сделали именно это, и это сработало отлично.

Тесто дрожжевое на сметане

Подготовка 15 минут

Готовка 1 час 15 минут

Всего 1 час 30 минут

• Если вы используете прессованные дрожжи , смешайте измельченные дрожжи и сахар в чаше мощного стационарного миксера.Дайте постоять, пока дрожжи не начнут выделять немного влаги, около 3 минут, затем хорошо взбейте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте сметану, лимонный сок, ваниль и яичные желтки и хорошо взбейте, чтобы смешать. Вмешайте молоко до однородной массы.

  При использовании активных сухих дрожжей в небольшой миске насыпьте дрожжи на 1/4 стакана теплого, от 105 до 115 ° F (от 41 до 46 ° C) молока. Дайте постоять, пока дрожжи не станут мягкими, около 5 минут, затем перемешайте, чтобы они растворились. Вылейте в чашу мощного стационарного миксера. Добавьте сахар, сметану, лимонный сок, ваниль и яичные желтки и хорошо взбейте, чтобы смешать.Вмешайте оставшиеся 1/2 стакана холодного молока до однородной массы. Присоедините чашу к миксеру и установите миксер с лопастной насадкой.

• На низкой скорости постепенно всыпать половину муки, а затем соль. Мешайте, пока не образуется липкое тесто, которое прилипает к стенкам миски. Увеличьте скорость до средней. Добавьте половину хорошо размягченного масла, по 1 столовой ложке за раз, позволяя каждой добавке впитаться, прежде чем добавлять другую. Замените насадку лопатки крючком для теста.Смешайте половину оставшейся муки, затем оставшееся масло, а затем оставшуюся муку, позволяя каждой добавке впитаться перед добавлением следующей. Месите на средней или низкой скорости, пока тесто не станет гладким и мягким, около 5 минут.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Кратковременно замесите тесто, чтобы проверить текстуру теста: оно должно быть немного липким, но не прилипать к рабочей поверхности. Если нужно, замесите больше муки. Обильно смажьте маслом большую миску. Сформируйте из теста тугой шар.Поместите его в миску, переверните, чтобы покрыть маслом, а затем переверните гладкой стороной вверх. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять в теплом месте, пока объем теста не увеличится вдвое, примерно 45 минут.

• Тщательно работая, чтобы сохранить легкую и пышную текстуру теста, переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. (Не замешивайте тесто.) Разрежьте тесто пополам и сформируйте каждый кусок в прямоугольник толщиной 1 дюйм. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут перед использованием.Если не использовать сразу, не позволяйте тесту отдыхать. Вместо этого немедленно плотно заверните каждую половину в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженное тесто, переместите его в холодильник и дайте ему оттаять не менее 8 часов или до ночи.

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 22 октября 2015 г.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Сметанное тесто для рецепта вареников

Я готовлю это тесто уже много лет, и оно одинаково хорошо подходит как для пероги, так и для китайских пельменей. Я получаю удовольствие от китайцев, когда они пробуют мои пельмени и не верят, что закон (иностранец) может превзойти их в их блюдах. Мне приходится время от времени возвращаться к этому рецепту, чтобы проверить, потому что люди продолжают красть мою бумажную копию.Думаю, это тоже свидетельство того, насколько он хорош.

Я был украинцем большую часть детства, и уж точно всю сознательную жизнь. Таким образом, у меня есть своя доля вареников, и у меня есть физическая сила, чтобы показать это. Моя жена и я готовили пироги только вчера, с новым рецептом картофеля, бекона, лука и сыра (который был слишком липким), с намеком на порцию вареников, заполненную с помощью баллера Mellon. В любом случае, я отвлекся, возвращаясь к этому рецепту теста для крутого окуня, если вы вообще не готовы его использовать, забор — не лучшее место для этого.Вы нашли «РЕЦЕПТ», теперь засучите рукава, позвоните своему мужу, чтобы он вымыл руки, и просто закончите. Кстати, если вам нравятся «лепешки» (просто раскатанное тесто без начинки), вам обязательно понравится это тесто

Это очень густое тесто. Я считаю, что количество жидкости (молока) нужно будет скорректировать для обеспечения гибкости. Я уменьшил это количество до 16 порций, но почему-то думаю, что это будет много!

Рецепт был достаточно простым, чтобы следовать ему. Я использовал 1,5 стакана миндального молока, что, наверное, было слишком много, но все получилось.

Сделал этот рецепт, как написано несколько раз, и понятия не имею, что делаю не так. Возможно, его просто нельзя уменьшить, что я и сделал, потому что не хотел тратить впустую ингредиенты, которые было трудно достать. Согласитесь с другим обзором, так как требуется больше жидкости, чтобы тесто стало податливым. В какой-то момент я даже добавил немного сметаны и молока. Я чувствовал, что приблизился к приготовлению теста в дальнейших попытках, даже до такой степени, что я думал, что оно было идеальным и отлично раскаталось в моей последней попытке, но они просто полностью распались во время приготовления.Извините, этот рецепт мне не подходит.

Сделал подобное тесто с половиной количества каждого ингредиента и без молока. Отстоявшееся тесто минут 20 перед раскатыванием. Получилось здорово.

Я приготовил этот рецепт дважды, в первый раз, когда я разделил его вдвое, и на этот раз я сделал весь рецепт, и во второй раз он оказался более твердым, я последовал совету из предыдущего обзора и просто добавил больше молока. Готовьте их с картофелем и луком или картофелем и сыром и подавайте с колбасой с луком и болгарским перцем, которые нравятся детям.

iv использовал этот сайт и рецепт b4 в течение многих лет, но у меня никогда не было таких плохих результатов .. Я пытался сделать это и использовал то, что было необходимо, и мне совсем не повезло с этим. Я не знаю, что я сделал не так, но тесто было очень липким, но когда я добавлял больше муки по столовой ложке, к тому времени, когда это было должным образом, тесто должно было высохнуть. он хорошо скатывался и держался вместе для кипячения, но он сильно надулся и был больше похож на клецки. Единственное, что я знаю, что я делал разницу, это то, что я использовал насадки для взбивания теста, а не рег.Я думал, что использую для всех других тестов, но, может быть, это вызвало проблему? Я готовлю рождественский бранч и так нервничаю!

Мне этот рецепт понравился. Пришлось добавить совсем немного молока, чтобы получить нужную консистенцию.

Рецепт быстрого сметанного теста

Шаг 1

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.

Шаг 2

Добавьте пахту, сметану, 2 1/2 стакана муки, жир, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте

Шаг 3

Добавьте оставшуюся муку.

Шаг 4

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите 5 минут.

Шаг 5

Разделить на трети

Шаг 6

Используйте каждую треть в любом из следующих вариантов.

Шаг 7

Дайте подняться за 1 час до выпекания.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 375F и выпекайте 20-25 минут

ДЛЯ ВАРИАНТОВ

Шаг 9

* Запеканка: Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм и поместите в слегка смазанную маслом круглую форму размером 9×1 1/2.Смажьте маслом перед запеканием. Получается 3 дюжины

Шаг 10

* Клеверные листья: Сформируйте шарики диаметром 1 дюйм и поместите 3 штуки в смазанные маслом формы для кексов. Смажьте маслом перед запеканием. На 12 рулонов

Шаг 11

* Полумесяцы: Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов и намазать сливочным маслом. Разрезать на 16 клиньев и закатать, начиная с закругленной стороны. Положите булочки острием на смазанный маслом противень, слегка изогните. Смажьте маслом перед запеканием. На 16 рулонов

Шаг 12

* Fan Tans: Раскатайте тесто в прямоугольник 13×19 и намазать сливочным маслом.Нарезать 6 полосок шириной 1/2 дюйма. Сложите полоски и разрежьте на 12 частей шириной около дюйма. Выложить в смазанные маслом формы для кексов разрезом вниз. Смажьте маслом перед запеканием. На 12 рулонов

Шаг 13

* Четырехлистный клевер: Сформируйте из теста 2-дюймовые шарики и поместите каждый шарик в смазанные маслом формы для кексов. Разрежьте ножницами пополам, затем на четверть. Смажьте маслом перед запеканием. На 12 рулонов

Шаг 14

* Формы для печенья: Используйте 2/3 теста, раскатайте в прямоугольник 13×9 и толщиной 1/2 дюйма и выложите на смазанный маслом противень.Сделайте надрезание теста глубиной 1/4 дюйма на 15 рулетов. Смажьте маслом перед запеканием. На 15 рулонов

Шаг 15

* Parker House: Раскатайте тесто на 1/4 дюйма, нарежьте кружочками, смажьте маслом. Сделайте складку в центре каждого круга и сложите пополам, чтобы верх немного перекрывал друг друга, сожмите края вместе и поместите близко друг к другу в 9-дюймовую сковороду. Смажьте маслом перед запеканием. На 10 рулонов

СЛИВОЧНО-ПИРОГОВОЕ ТЕСТО Рецепт

Смешайте сметану, воду, сахар и соль в небольшой миске.Смешайте обе муки в большой миске. Нарезать масло и шортить пальцами или блендером до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавить смесь сметаны и перемешивать до образования теста.

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Добавьте масло, перемешивая, чтобы получилась грубая / рассыпчатая смесь. Оставьте большую часть сливочного масла крупными, размером с горошину. Добавьте сметану; тесто не будет вязким.

Пирог на сметане, без провала, слоеное тесто … рецепт. Узнайте, как приготовить великолепную корочку для пирога со сметаной, непревзойденную слоеную корочку из теста…. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественной корочки для пирогов со сметаной, безотказной, слоеного теста … рецепты с оценками, отзывами и советами по смешиванию.

Измельчите муку в сливочном масле и сметане и хорошо перемешайте. Поставить в холодильник на ночь. … и поместится в форму для пирога. Залить любимым … сверху корочкой. Выпекать при 350 градусах в духовке … корочку перед запеканием.

4. Переложите тесто на тарелку для пирога: сложите тесто на четверти и выложите на тарелку для пирога или свободно раскатайте тесто на скалке и переложите на тарелку для пирога или форму для торта.Разверните или раскатайте тесто и разложите по тарелке или сковороде, плотно прижимая к дну и бокам и стараясь не растянуть тесто, которое может привести к его усадке при выпекании.

Добавить смесь сметаны и перемешивать до образования теста. переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, разделите тесто пополам. Сформируйте каждую половинку в шар; расплющить на диск. завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 1 час. или можете замерзнуть вперед на месяц

Добавьте сметану в смесь муки и масла; используйте вилку, чтобы хорошо смешаться.Соберите тесто в большой шар. Ножом разрезать мяч пополам.

Время приготовления: 20 минут Время охлаждения теста: 1 час Выход: Тесто для приготовления 2 одинарных корок или 1 двойного коржа. По этому рецепту достаточно для приготовления верхней и нижней корочки для 9-дюймового пирога. Основное соотношение Кэти: 1 стакан муки: 1 палочка масла: 1/4 стакана сметаны: 1/2 чайной ложки соли: 1 чайная ложка сахара.…

В него входят не только две целые палочки сливочного масла, но и 1/2 стакана сметаны. Автор, Элиза Бауэр, утверждала, что это самая легкая, самая слоеная и вкусная корочка для пирога, которую только можно вообразить.

8 апреля 2015 г. — Самая легкая, самая слоеная корочка домашнего пирога КОГДА-ЛИБО! Никакой машины не требуется. Этот масляный пирог и тесто — наш любимый, его может приготовить любой!

Этот ключевой рецепт пирога с лаймом одновременно сливочный, сладкий и терпкий! Сгущенное молоко и сметана с сахаром придают этому традиционному лаймовому пирогу глубину аромата. Украшенный домашними взбитыми сливками, вы получите лучший лаймовый пирог, от которого все растают.

Добавьте масло и сметану и перемешивайте, пока тесто не соберется и не начнет собираться вокруг лезвия, 20–30 секунд.Выкладывайте тесто на 4-дюймовый диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от 1 до 48 часов.

Смешайте сметану, воду, сахар и соль в небольшой миске. В муку нарезать масло и сало, пока она не станет похожей на муку грубого помола. Добавить сметану до образования теста. Разделите тесто пополам и раскатайте на 2 диска. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.

Добавьте сметану и продолжайте перемешивать, пока не образуются большие комки гладкого теста, которые отделяются от стенок миски, примерно 30 секунд.Остановите миксер и при необходимости очистите венчики. Чтобы приготовить тесто вручную: просейте муку, пищевую соду и соль в большую миску.

Если я делаю корочку для пирога из сливочного масла, я использую тесто для пирога со сметаной, указанное в рецепте — это потрясающе и вкусно. Я никогда не пробовала использовать оливковое масло. Лиз — 15 октября 2017 г. в 7:04 Ответить

Сливочный сыр делает это универсальное тесто для пирогов податливым. Кроме того, мука из цельнозернового теста добавляет клетчатку и другие питательные вещества. Если ваше тесто слишком холодное, чтобы его раскатывать, оставьте его при комнатной температуре на 10 минут.Используйте этот простой рецепт теста для пирога в качестве основы для тыквенных, ореховых пеканов и других праздничных пирогов.

1 двойное тесто для пирога (я рекомендую тесто из этого рецепта) 4 фунта яблок Грэнни Смит (около 6-7) 2/3 чашки + 2 столовые ложки. сахар 2 ст. лимонный сок 1/8 ч. соль 4 ст. несоленое масло 1/2 ч. л. корица 1/8 ч. мускатный орех 2 ст. муки 2/3 стакана сметаны 1 1/2 ч. л. ванильный экстракт 1 ст. крем Инструкция. Сделайте корочку.

Поместите 1 тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Взбейте 3/4 стакана сахара, муку, сметану, яйца и лимонный сок в большой миске до однородной массы.Выложите персики на тарелку с корочкой. Вылейте смесь сметаны поверх персиков. Выложите оставшуюся корочку пирога на присыпанную мукой рабочую поверхность; раскатать, чтобы разгладить. Нарежьте тесто на полоски 3/4 дюйма.

Как приготовить идеальную корочку для пирога без кето-орехов. Первое, что нужно сделать, это взвесить масло, нарезать его кубиками и положить в большую миску. Оставьте до комнатной температуры, затем добавьте все остальные ингредиенты. Яйца взбивать не нужно — они могут пойти целиком. При необходимости можно заменить крем-фреш на сметану.

И начинка, и корочка в этом рецепте достойны голубой ленты: используйте терпкий или вишневый пирог для классического вкуса вишневого пирога. Тесто из сливочного сыра невероятно щадящее и легко раскатывается. Все галетки имеют свободную форму, поэтому не стесняйтесь делать два маленьких 6-дюймовых или один большой 12-дюймовый галет.

Проколите нижнюю часть корочки вилкой или тесто для теста и выровняйте его с помощью утяжелителей (или перфорированной формы для выпечки), чтобы скорлупа удерживала свою форму. Выпекайте корочку от 15 до 18 минут, пока она не подрумянится; это называется «выпечка вслепую».»Удалите корку из духовки и уменьшите температуру духовки до 400 ° F.

Несколько лет назад я отправился на поиски идеальной корочки для пирога. Я нашла столько рецептов. Все они включали сливочное масло, и все они включали либо сало, либо жир. Мои первые несколько попыток приготовить корочку масляного пирога разочаровали меня текстурой.

2. В миске взбейте сметану и яйца. 3. Смешайте сахар и муку и взбейте сметану. 4. Также добавьте в сметанную смесь соль, ваниль и цедру лимона.Взбейте, чтобы смешать и отложить, пока вы нарезаете яблоки и укладываете их на корочку пирога. 5.

Выложите теплую начинку в блюдо с корочкой. Осторожно накройте начинку второй корочкой, удаляя излишки, уплотняя и загибая края. Сделайте четыре надреза по 2,5 см в верхнем тесте.

Этот пирог восхитителен, у меня есть друг, который готовит его, и они добавляют что-то особенное в верхнюю часть: вы варите, 1/2 стакана белого сахара, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана масла, 1/2 стакана взбитых сливок, вы нагреваете немного соуса и сбрызнуть пирог, это невероятно хорошо.

Мой любимый рецепт приготовления теста для пирогов — это тесто для пирогов в стоячем миксере от Эммы Лаппереке из Food52. Никакого нарезания сливочного масла, серьезно, ВСЕГДА нежное И слоеное. Что еще тебе надо? Я приготовила этот рецепт корочки для этого простого пирога с заварным кремом из ревеня.

Корочка сметаны (получается 2 корочки) Ингредиенты: 2 стакана универсальной муки 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки сахара 2 палочки несоленого масла, нарезанного кубиками 1/2 стакана жирной сметаны. Способ приготовления: масло нарезать кубиками.В большой миске энергично взбейте муку, соль (не используйте соленое масло) и сахар (если используете).

Смешайте сливки и молоко. Смажьте верхнюю корку кремовой смесью, чтобы получить глянцевую поверхность, и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте пирог при температуре 400 градусов в течение 50-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться. Следите за краями пирога во время выпекания и накройте фольгой или крышкой для пирога, если они начнут темнеть или подгореть.

Посыпьте дно корки пирога 1 стаканом изюма; Сверху залить сметанной смесью.Сверху посыпьте оставшимися 1/2 стакана изюма. Выпекать 30 минут или до застывания начинки. Начинка вздувается при выпекании и оседает при охлаждении. Остудить на решетке. Подавать со взбитыми сливками.

Для начинки из сметаны смешайте в большой миске сметану, сахар, муку, яйцо и ваниль. Вылить на сковороду корочку. Выложите начинку для пирога поверх сметаны и аккуратно перемешайте ложкой со сметанной начинкой. Сверху посыпьте оставшейся корочкой и запекайте от 25 до 28 минут или до золотистой корочки.

2½ стакана небеленой универсальной муки. В настоящее время читаю. Рецепт: яблочный пирог со сметаной

Переложите тесто на форму для выпечки или противень диаметром 9 дюймов (23 см). Выложите тесто в форму и обрежьте тесто, свисающее с края, так, чтобы сверху свисало около 2,5 см теста. Выложите нависшее тесто под край пирога. Обожмите края корочки и верните тесто для пирога в холодильник на 30 минут — 1 час, пока оно не станет твердым.

4. Сформируйте тесто в четыре одинаковых диска толщиной около 1/2 дюйма каждый и заверните отдельно в полиэтиленовую пленку.Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Приготовление пирога с одинарной корочкой. 1. С помощью скалки раскатайте один охлажденный диск теста до толщины примерно 1/8 дюйма (около 11 дюймов в диаметре, на 2 дюйма больше, чем форма для пирога).

Намажьте 1 стакан размороженной ежевики на дно корочки пирога и влейте смесь яблока и сметаны.