Тесто для пиццы дрожжевое на живых дрожжах – пошаговый рецепт с фото идеальной итальянской закуски на дрожжевой или бездрожжевой основе

Содержание

Тесто для пиццы на кефире и на дрожжах: пошаговый рецепт с фото

Ну кто из нас не любит это ароматное, свежее итальянское блюдо!? А если ее приготовить своими руками, то она станет настоящим украшением любого стола. Стоит только знать пошаговый рецепт теста для пиццы на дрожжах и кефире. Попробуйте, и не пожалеете!

Pizzarini

Тесто для пиццы на кефире и на дрожжах: пошаговый рецепт с фото

0510 фото

0510 фото

 

Пицца, приготовленная своими руками гораздо вкуснее, чем покупные варианты этого блюда. И это связано с тем, что при самостоятельном изготовлении Вы вкладываете свою любовь, а это лучшая приправа. А также Вы будете, уверенны в хорошем качестве используемых продуктов, что очень не маловажно. Итак, рассмотрим несколько рецептов приготовления теста для пиццы на кефире на дрожжах, как сухих, так и мокрых.

Рецепт с фото на сухих дрожжах

Ингредиенты

Справка! В статье будет представлено по два перечня продуктов, для каждого рецепта. Ингредиенты указаны в таблице для пицце приготовленной на противне и в круглой форме диаметром 28-31 см.

Для теста:

ПродуктыНа противеньКруглая форма диаметром 28-31 см
1 стакан0.6 стакана
  • Растительное масло
70 мл50 мл
  • Оливковое масло
1 ст. л.0.5 ст. л.
2 ч. л.1.5 ч. л.
1 ч. л.0.5 ч. л.
0,7 ст. л.0.5 ст. л.
3-4 стакана2-3 стакана

Для начинки:

ПродуктыНа противеньКруглая форма диаметром 28-31 см
Сыр «Моцарелла»200 гр120 гр
Шампиньоны250 гр200 гр
Колбаса «Салями»250 гр200 гр
Лук2 шт1 шт
Помидоры в собственном соку1 банка0.7 банки
Чеснок1 головка3 зубчика
СпецииПо вкусуПо вкусу

Справка! Ингредиенты для начинки можно заменять. Например, солями можно заменить куриной грудкой, грибы на оливки и так далее.

Приготовление

  1. В кастрюле смешать кефир, сахар, соль и подогреть приблизительно до 37 градусов.0505 фото0505 фото
  2. В миску добавить дрожжи и просеянную муку.0506 фото0506 фото
  3. Затем влить к муке и дрожжам смесь из сотейника.0507 фото0507 фото
  4. И приступаем к замешиванию теста руками. Делать это нужно в течении десяти минут, до тех пор пока оно не станет упругим и шелковистым и перестанет прилипать к рукам.0508 фото
    0508 фото
  5. Далее необходимо обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить на 1 час в теплое, темное место.0509 фото0509 фото

А пока тесто поднимается модно перейти к приготовлению начинки и соуса. Для этого нужно:

  1. Нарезать лук, так как Вы любите. Например, сделать это можно полукольцами или же кубиками.
  2. Мелко нарезать чеснок и начать обжаривать его на раскаленной сковороде с оливковым маслом (можно заменить на подсолнечное).
  3. Измельчить помидоры и также отправить в сковороду. Томить на мелком огне в течении 10 минут.
  4. Добавить к томату и чесноку — лук.
  5. Оставить на мелком огне на 15 минут.
  6. Нарезать колбасу и грибы.

Вот и начинка готова!

  1. По истечении часа нужно достать тесто из пленки и раскатать его тонким слоем. За тем уложить на противень, смазать его соусом и равномерно разложить начинку, присыпав сверху сыром.
  2. Поместить пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов на 16-20 минут.

Кефирная основа на мокрых дрожжах

0511 фото

0511 фото

Ингредиенты

Для теста:

ПродуктыНа противеньКруглая форма диаметром 28-31 см
Кефир 2.5%1 стакан0.6 стакана
Растительное масло1 ст. л.1 ст. л.
Мокрые дрожжи4 гр3 гр
Соль1 ч. л.0.5 ч. л.
Сахар0,7 ст. л.0.5 ст. л.
Мука3-4 стакана2-3 стакана

Для начинки:

ПродуктыНа противеньКруглая форма диаметром 28-31 см
Сыр «Моцарелла»200 гр120 гр
Шампиньоны250 гр200 гр
Вареная куриная грудка200 гр150 гр
Помидоры2 шт1 шт
Вареное куриное яйцо1 шт1 шт
Кетчуп3 ст.л2 ст.л

Приготовление

  1. Добавить в кастрюлю кефир соль и сахар, немного подогреть (смесь должна быть еле теплой).
  2. В другую емкость добавить муку и дрожжи.
  3. В миске с мукой и дрожжами сделать воронку и влить туда смесь с кефиром.
  4. Далее нужно вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
  5. И оставить его отдыхать в темном, теплом месте на 2 часа. По мере того, как тесто будет подниматься его нужно приминать.
  6. За это время необходимо нарезать продукты на начинку.
  7. Грибы, курицу и помидоры нарезать. А яйцо и сыр натереть на мелкой терке.
  8. В это же время надо разогреть духовку до 200 градусов.
  9. После того как тесто настоится, его раскатывают и выкладывают на противень.
  10. Далее надо на основу равномерно распределить кетчуп. А также выложить начинку и сверху присыпать яйцом и сыром.
  11. Теперь пицца должна постоять 20 минут в темном месте, после чего отправляем ее в духовку на 15-20 минут.

Данный рецепт рассчитан на пиццу приготовленную на противне.

Важные отличия приготовления

0512 фото

0512 фото

Делая выбор между сухими и живыми (мокрыми) дрожжами нужно понимать чем же отличается тесто и процесс приготовления.

  • На сухих дрожжах процесс приготовления теста занимает меньше времени.
  • Изделие из мокрых дрожжей дольше сохранит мягкость, в отличие от сухих.
  • Сухие дрожжи можно приобрести в любом магазине, а мокрые придется поискать.
  • Тесто на живых дрожжах нужно выдерживать более чем два часа, периодически опуская его, но это позволяет насытить его кислородом.

Некоторые особенности

Кефир, как и другие кисломолочные продукты, придает тесту вязкость и эластичность. Также данный продукт играет роль разрыхлителя и способствует ускорению процессов брожения, необходимых для поднятия теста.

Для приготовления пиццы на кефире подойдут самые разнообразные начинки и соусы. Так как кефир играет больше техническую роль, нежели вкусовую. Во время готовки можно использовать, как домашние соусы, так и уже готовые варианты, которые сложно приобрести в магазине.

Теперь в Вашей копилке есть целых два рецепта пиццы с тестом на кефире, как с сухими, так и с мокрыми дрожжами. Радуйте себя и своих близких вкусной едой, приготовленной своими руками. Пробуйте новые рецепты и Ваш желудок скажет большое спасибо.

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

pizzarini.info

С дрожжами⋆ Pizzarini

0792 фото0792 фото

Желая реализовать свои кулинарные способности, многие хозяйки сразу же принимались выпекать в домашних условиях пиц

0781 фото0781 фото

Многим любителям итальянских блюд хотелось бы наслаждаться вкусной едой в уютной домашней обстановке, а не идти в ш

0742 фото0742 фото

Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэт

0756 фото0756 фото

Процесс приготовления теста на живых дрожжах всегда требовал больше времени и сил, но настоящие ценители пиццы

0766 фото0766 фото

Многие хозяйки знают, насколько тяжело найти хороший рецепт теста для пиццы, благодаря которому блюдо получилос

0768 фото0768 фото

Едва ли не каждому посетителю пиццерии Папа Джонс, попробовавшему фирменное блюдо данного заведения, хотелось п

0773 фото0773 фото

Практически все любят лакомиться пиццей, но не всегда она получается вкусной и зачастую причина кроется в непра

0777 фото0777 фото

Пиццу любят люди разных поколений, но не все решаются готовить ее в домашних условиях, опасаясь, что тесто выйд

0778 фото0778 фото

Почти всем нам нравится пицца, которую готовят в известных итальянских пиццериях и ресторанах. Но почему бы не

pizzarini.info

пошаговые рецепты с фото на сухих и свежих дрожжах, как в пиццериии

0668 фото

0668 фото

В настоящее время трудно отыскать хозяйку, которая бы не попробовала приготовить пиццу в домашних условиях. Но к сожалению, многим так и не удалось достигнуть желаемого результата, поскольку не всем под силу замесить тонкое, идеально сочетающееся с начинкой тесто. В данной ситуации выручат лучшие рецепты – с их помощью даже дети смогут порадовать всех аппетитным и незабываемо вкусным блюдом.

Рецепт на сухих дрожжами

Описание поможет приготовить тонкую, нежную основу, как в пиццерии. Для блюда диаметром 30 см понадобится такой набор:

  • 85 мл молока;0663 фото0663 фото
  • 1-1,5 ст. муки;
  • 70 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 г сухих дрожжей.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло необходимо переложить в сотейник и растопить на медленном огне.
  2. В отдельную емкость наливается подогретое до 40 градусов молоко. Затем к нему добавляется остывшее масло, соль, сахар и дрожжи.
  3. Смесь перемешивается венчиком, чтобы дрожжи быстрее разошлись и начали активно работать.
  4. Постепенно, при постоянном помешивании, всыпается просеянная мука.
  5. Как только масса станет довольно густой, ее вымешивают руками.
  6. Тесто должно получиться мягким и нелипким.

Справка: приготовленное тесто можно не ставить в теплое место на определенное время – его сразу же раскатывают.

Если нужно замесить основу для выпекания пиццы на противне, лучше всего взять в 3 раза больше продуктов, указанных в рецепте.

Читайте также

Чтобы тесто с первой попытки получилось вкусным и аппетитным, рекомендуем посмотреть на видео, как необходимо правильно его замешивать.

 

Лучший вариант начинки

Выгодно подчеркнет вкус нежной основы такие ингредиенты:

  • копченая грудка – 200 г;
  • маринованные огурцы среднего размера – 2 шт.;
  • помидоры (некрупные) – 2 шт.;
  • пармезан – 200 г;
  • свежий базилик – несколько веточек.

Процесс приготовления:

  1. Томаты опустить в крутой кипяток на 2 или 3 секунды, а затем осторожно снять с них кожицу и измельчить в блендере. Получившуюся массу посолить, поперчить, приправить на свое усмотрение специями.
  2. Намазать томатной смесью основу, равномерно распределив все с помощью лопатки.
  3. Мясо порезать соломкой и разместить ровным слоем на соус.
  4. Сверху выложить огурцы, нарезанные тонкими кольцами.
  5. Поставить пиццу на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку, после чего вытащить ее, посыпать тертым сыром и вновь отправить печься на 5–7 минут, пока он не расплавится.
  6. Горячее блюдо поспать измельченным базиликом.

Стоит отметить, вместо копченой куриной грудки можно использовать салями или соединить эти два компонента.

Читайте также

Такого количества начинки будет достаточно для пиццы диаметром не более 28–31 см (примерно на 4 порции). Для блюда на противне рекомендуется увеличить пропорции в 3 раза.

Рецепт на свежих дрожжах

Основа с невероятно вкусной корочкой получится из такого набора:

  • свежие дрожжи – 10 г;0669 фото0669 фото
  • теплая вода – 85 мл;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 1,5-2 ст.

Замешивается тесто следующим способом:

  1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. теплой воды (38—39 градусов) и растереть их с помощью вилки до пастообразного состояния.
  2. Затем добавить к смеси оставшуюся воду, сахар, соль, оливковое масло.
  3. В жидкость небольшими порциями всыпается просеянная мука, все тщательно перемешивается ложкой.
  4. Загустевшее тесто месится руками на протяжении не менее 15 минут. В итоге оно должно получиться не крутым и слегка прилипающим к рукам.
  5. Масса формируется в шар, перекладывается в смазанную растительным или оливковым маслом миску и на 30 минут накрывается пищевой пленкой.
  6. Как только заготовка увеличится в объеме, можно приступать к дальнейшему формированию блюда.

Если Вы планируете угощать большую компанию, лучше всего выпекать пиццу на противне, замесив большее количество теста. Для этого нужно взять в 2—3 раза больше ингредиентов.

Готовим – как в пиццерии

Восхитительно вкусная начинка сделает блюдо праздничным. Понадобится:

  • мидии – 100 г;0670 фото0670 фото
  • тигровые креветки – 100 г;
  • щупальца осьминога – 100 г;
  • консервированные маслины (без косточек) – 0,5 банки;
  • острый томатный соус – 5 ст. л.;
  • сыр Гауда – 100 г;
  • сыр Пармезан – 100 г.

Начинка готовится по следующей схеме:

  1. Морепродукты отвариваются в подсоленной воде до готовности и нарезаются небольшими кусочками.
  2. Каждый из сортов сыра натирается по отдельности на терке.
  3. Маслины разрезаются пополам.
  4. Раскатанное в пласт тесто смазывается соусом, припорашивается слоем сыра Гауда.
  5. Потом размещаются морепродукты и посыпаются пармезаном.
  6. Поверх начинки выкладываются маслины.
  7. Блюдо отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Не знаете с чего начать? Тогда советуем посмотреть на видео, как готовят пиццу опытные кулинары.

Читайте также

Секреты приготовления

Настоящие профессионалы своего дела считают, что в момент готовки пиццы важно акцентировать внимание на таких основных пунктах:

  • тесто – непременно должно замешиваться из муки высших сортов, содержащих большое количество клейковины;
  • температура выпекания – в домашних условиях пицца выпекается в предварительно разогретой духовке при 180–250 градусах;
  • начинка – должна равномерно распределяться на поверхности. Сырые мясные продукты обязательно нужно предварительно обжаривать/варить, а морепродукты – бланшировать;
  • соус – необходимо готовить самостоятельно и не использовать кетчупы, которые вместо томатов могут содержать значительное количество яблочного пюре;
  • правильный сыр – нельзя использовать полутвердые сорта с низкой температурой плавления, иначе поверх начинки не образуется аппетитная тянущаяся корочка.

0667 фото

0667 фотоТеперь копилка Ваших рецептов пополнилась новыми интересными способами приготовления пиццы. Давайте вместе обсудим возможные варианты их доработки, чтобы блюдо получилось еще аппетитнее.

Любите доверять большинство процессов приготовления современной кухонной технике? Тогда непременно стоит попробовать замесить тонкое тесто для пиццы в хлебопечке. Если же в доме нет такого помощника, то не стоит отчаиваться, ведь кулинары знают немало хитростей и быстро умеют делать бездрожжевую основу за 5 минут.

Желаете немного видоизменить привычный вкус пиццы и надолго сохранить ее свежеть? Тогда лучше всего приготовить бездрожжевое тонкое тесто на молоке. Для диетического блюда подойдет рецепт бездрожжевой основы на воде. А любители мягкой пиццы с румяной, хрустящей корочкой по достоинству оценят способ замешивания тонкого теста на кефире.

 

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

pizzarini.info

Тесто для пиццы на живых дрожжах. Пошаговый рецепт с фото

Давно искала рецепт теста, которое идеально подойдет для приготовления пиццы. Перепробовала множество способов приготовления, но всегда что-то не устраивало и совсем недавно открыла для себя вот такой рецепт теста для пиццы с живыми дрожжами. Оно получается нежное, тоненькое и хрустящее, как в настоящей итальянской пиццерии.

Тесто для пиццы с живыми дрожжами: рецепт с фото пошаговый

Эти продукты рассчитаны на 3 основы под пиццу.

Для приготовления по рецепту тонкого теста для пиццы с живыми дрожжами понадобятся следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 500 гр.;
  • живые дрожжи — 25 гр.;
  • оливковое масло — 20 мл.;
  • соль — 5 гр.;
  • сахар — 5 гр.;
  • теплая вода — 250 мл.

Пошаговый фото рецепт приготовления тонкого теста для пиццы на воде с живыми дрожжами:

Теплую воду (примерно 30 градусов) выливаем в емкость, в которой в итоге будем замешивать тесто. Учтите, что вода не должна быть горячей, но и не должна быть холодной.

Добавляем в нее дрожжи и перемешиваем до полного растворения дрожжей.

Далее необходимо добавить соль (1/2 чайной ложки).

И сахар (также 1/2 чайной ложки).

Теперь добавляем оливковое масло (20 граммов, как указано в рецепте) и тщательно перемешиваем, пока сахар и соль не растворились.

Следующий этап — добавление муки (500 гр.). Помните, что для приготовления теста муку всегда следует просеивать, чтобы она обогатилась кислородом, тогда тесто получится нежным и воздушным.

Вымешиваем тесто около 10 минут, оно не должно липнуть к рукам, но в тоже время должно быть мягким и эластичным. Если тесто окажется слишком тугим, необходимо добавить немного воды, чтобы довести его до нужной консистенции.

Готовое тесто необходимо разделить на 3 примерно равные части.

Каждый шарик теста помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем в теплое место на 30 минут, чтобы тесто поднялось.

Как видите, ничего сложного нет! Тонкое тесто на итальянскую пиццу на живых дрожжах готово!

Совет — не заменяйте оливковое масло обычным!!!

womenmag.ru

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы с простыми, понятными рецептами

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы с простыми, понятными рецептами

Не нужно особых усилий, чтобы сделать очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы, основной секрет – правильное замешивание и соблюдение дозировки ингредиентов. История этого блюда началась еще в Древней Риме, где его называли «плачента», затем оно перекочевало в Италию, и сегодня рецепты поваров этой страны используют во всем мире.

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы?

Классический вариант – тесто для пиццы на дрожжах готовят на воде, молоке, кефире, сметане, выбор очень большой. Главный секрет эластичности – оливковое масло, чтобы лепешка получилась тонкой, ее раскатывают, а потом растягивают руками. Вымешивать нужно не меньше 10 мин., тогда тесто не будет рваться.

Секреты, как сделать очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы:

  1. Пышная лепешка получится из жидкой основы, ее не раскатывают, а заливают.
  2. Тонкий пласт теста проще переложить на противень, если навернуть на скалку, а на противне развернуть.
  3. Чтобы качественно вымесилось тесто, жидкостью разводят муку.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

тесто для пиццы на сухих дрожжах

Более простое – дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами, нужно, чтобы замес поднялся хотя бы один раз. Некоторые хозяйки тесто обминают и ставят на подъем дважды. А чтобы не заветривалось, накрывают пищевой пленкой. Посуду от остатков замеса трудно отмывать, но проблема исчезнет, если сначала мыть прохладной водой, а после уже – горячей.

Ингредиенты:

  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 220 г;
  • вода – 150 мл;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Размешать в подогретой воде дрожжи и сахар.
  2. Подержать 10 мин., положить соль, масло.
  3. Домешать муку, вымесить.
  4. Оставить в тепле на 1,5 ч.
  5. Использовать дрожжевое воздушное тесто для пиццы.

Тесто для пиццы на живых дрожжах

тесто для пиццы на живых дрожжах

Многие хозяйки считают полезнее дрожжевое тесто для пиццы – рецепт на живых дрожжах. Разницы в приготовлении особой нет, можно делать с опарой и без, главное – качественные дрожжи, которые и задают тон выпечке. Подниматься тесто должно в теплом, но не жарком углу, без сквозняков. При вымешивании на жидких дрожжах осадить замес желательно дважды.

Ингредиенты:

  • соль – 5 г;
  • сахар – 5 г;
  • мука – 500 г;
  • живые дрожжи – 25 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • вода – 1 ст.

Приготовление

  1. Растворить в теплой воде дрожжи, соль, сахар.
  2. Положить масло и муку, вымесить тесто.
  3. Поставить в тепло на полчаса, обмять.
  4. Подержать еще 20 мин., пока поднимется.
  5. Использовать для выпечки.

Дрожжевое тонкое тесто для пиццы

дрожжевое тонкое тесто для пиццы

И детям, и взрослым нравится дрожжевое тонкое и мягкое тесто для пиццы, эта лепешка задумывалась, как съедобная тарелка, и идею успешно оправдала. Основной вкус перетягивает начинка, а выпечка идет легким дополнением. Чтобы раскатать пласт тонко, нужна качественная мука, перед замесом ее непременно просеивают. Опытные повара советуют подержать тесто сутки в холоде, тогда раскатываться будет идеально.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 500 г;
  • вода – 1 ст.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Развести в теплой воде дрожжи, соль, сахар.
  2. Подсыпать немного муки, поставить в тепло на 10 мин.
  3. Положить масло, муку, вымесить тесто.
  4. Подержать 1 ч., раскатать, использовать для выпечки.

Дрожжевое пышное тесто для пиццы – рецепт

дрожжевое пышное тесто для пиццы рецепт

Многие предпочитают пышное дрожжевое тесто для пиццы – по американскому варианту. Выпекать ее нужно не меньше 25 мин. в прогретой до 220°С духовке, муку лучше брать высшего сорта. Все компоненты для теста должны быть одинаковыми по температуре, тогда соединятся легко, и вымешивать будет проще. Можно сделать и жидкую основу, консистенции густой сметаны.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ч. ложка;
  • вода – 150 мл;
  • мука – 500 г;
  • свежие дрожжи – 10 г;
  • соль – 0,5 ч. ложка;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Развести в теплой воде дрожжи, соль, сахар.
  2. Добавить муку, вымесить тесто.
  3. Раскатать пласты, оставить на расстойке на 40 мин.
  4. Использовать пышное дрожжевое тесто для пиццы.

Дрожжевое тесто на пиццу как в пиццерии

дрожжевое тесто на пиццу как в пиццерии

Бытует мнение, что самое вкусное дрожжевое тесто для пиццы выходит только в пиццерии, у опытных поваров. Но справиться с задачей под силу и знающей хозяйке. Удачная выпечка формируется из эластичного теста, а его нужно хорошенько вымесить, если сделали тугое – разбавить водой или молоком. При вымешивании не станет прилипать к рукам, если ладони смазать маслом.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. ложки;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 300 г;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 1,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. В теплой воде размешать сахар и дрожжи.
  2. Поставить в тепло на 10 мин.
  3. Положить соль, масло, муку, замесить тесто.
  4. Дать подняться 40 мин., обмять.
  5. Использовать для выпечки.

Дрожжевое тесто на сметане для пиццы

дрожжевое тесто на сметане для пиццы

При необходимости сделать быстрое тесто для пиццы, быстрое на воде получится на сметане с дрожжами. Вкус сформируется более нежный, а дрожжи распустятся и в молочной смеси. Можно ставить выпекать сразу, но опытные хозяйки советуют подержать на расстойке пласты или тесто хотя бы 20 мин. Раскатывать заготовки будет легче, если взять вместо скалки бутылку с холодной водой.

Ингредиенты:

  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 120 мл;
  • мука – 300 г;
  • сухие дрожжи – 11 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Яйца взбить с сахаром и солью.
  2. Разбавить маслом и водой.
  3. Смешать дрожжи с мукой, всыпать в смесь.
  4. Замесить тесто, подержать в тепле 20 мин.
  5. Обмять, использовать быстрое тесто на дрожжах для пиццы.

Тесто для пиццы с медом и дрожжами

тесто для пиццы с медом и дрожжами

Необычное дрожжевое вкусное тесто для пиццы получается на меду, сладость не ощущается, замес подойдет и для соленой выпечки. Зато тесто становится мягким и эластичным, оригинальный смак придадут сухие специи из лука, чеснока и пряных трав, их домешивают сразу с мукой. При выпекании форму двигать нельзя, равно, как и открывать духовку первые 10 мин., иначе тесто опадет.

Ингредиенты:

  • вода – 0,25 ст.;
  • мед – 0,5 ст. ложки;
  • мука – 1 ст.;
  • масло растительное – 0,5 ст. ложки;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Развести в воде дрожжи и мед.
  2. Добавить муку и масло, замесить тесто.
  3. Подержать в тепле 10 мин.
  4. Раскатать пласты под пиццу.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Приятным и нежным на смак получается быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке, дрожжи подойдут и сухие, и живые. Можно сделать большую партию и хранить в морозилке, используя по мере надобности, такой замес отлично сохраняет вкус. При выпекании важно следить за выпечкой, если середина не пропеклась, а края подгорают, их нужно накрыть промасленной бумагой.

Ингредиенты:

  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 450 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 5 г.

Приготовление

  1. Развести в молоке дрожжи, оставить на 10 мин.
  2. Положить сахар и муку, развести опару.
  3. Подержать в тепле 40 мин.
  4. Взбить яйца, влить масло, смешать заготовки.
  5. Подсыпая муку, замесить тесто.
  6. Поставить в тепло на 1,5 ч.
  7. Обмять, использовать для выпечки.

Тесто на кефире для пиццы с дрожжами

тесто на кефире для пиццы с дрожжами

Еще можно замесить очень вкусное дрожжевое, кефирное тесто для пиццы, этот рецепт подойдет, если дрожжи не класть, благодаря кефиру, отлично поднимется в духовке. Выпекать дрожжевые изделия нужно при 250°С, если нет термометра, температуру можно определить по муке. На противень положить щепотку, если она пожелтеет, а через 20-30 сек. станет темной, то нужный градус уже есть.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • мука – 450 г;
  • кефир – 200 мл;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Кефир немного подогреть, треть отлить, развести в ней сахар и дрожжи.
  2. Добавить соль , масло, муку, замесить тесто.
  3. Оставить на 10 мин., обмять, смазать маслом.
  4. Убрать в тепло на 1,5 ч.
  5. Раскатать пласты, использовать дрожжевое тесто на кефире для пиццы.

Дрожжевое тесто для пиццы без яиц

дрожжевое тесто для пиццы без яиц

Многие рецепты допускают приготовление без яиц, получается быстрое и вкусное дрожжевое тесто для пиццы. Если дрожжи слабо поднялись, стоит добавить разрыхлитель или соду, гашеную уксусом. Тесто можно раскатывать в пласты разной толщины, с тонкими будет легче управиться, если стол хорошенько посыпать мукой или смазать растительным маслом.

Ингредиенты:

  • быстрые дрожжи – 20 г;
  • мука – 500 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 80 мл.

Приготовление

  1. В теплой воде развести дрожжи, сахар, 4 ст. ложки муки.
  2. Подержать опару 20 мин.
  3. Добавить масло, соль, муку.
  4. Вымесить тесто, использовать для выпечки.

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

Намного быстрее и удобнее использовать для вымешивания хлебопечку, есть простой рецепт теста для пиццы с дрожжами. Техника замес еще и подогревает, что придает дополнительную ему эластичность. Если имеется режим «пицца», выбирают его, если же нет, тогда подойдут любые программы «Тесто». Закладывать компоненты нужно в строгом порядке, как и при ручном вымешивании.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г;
  • вода – 1 ст.;
  • масло растительное – 40 мл.

Приготовление

  1. В теплой воде развести масло, влить в чашу.
  2. Досыпать муку, дрожжи и соль, перемешать.
  3. Выставить на подходящую программу.

 

womanadvice.ru

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы: рецепты с фото пошагово

В мире существует множество разных рецептов приготовления основы. Но самое используемое — быстрое дрожжевое тесто для пиццы. Но и здесь есть свои нюансы, т.к. существует несколько видов дрожжей …

Pizzarini

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы: рецепты с фото пошагово

 

0344 фото0344 фотоТесто – это определенная тянущаяся масса, которая получается при смешивании муки с жидкостью. Тесто бывает пресным и кислым, а также дрожжевым и бездрожжевым. Отличаются они наличием главного компонента — дрожжей.

 

Рецепт с сухими дрожжами с фото пошагово

Проверенный и быстрый рецепт на сухих дрожжах, который не отнимет у хозяйки много времени. Это классический вариант рецепта правильного итальянского теста.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • масло подсолнечное (или оливковое) – 1 ст. л.;
  • соль – добавляется по вкусу.

Способ приготовления:

Время приготовления занимает примерно 15 минут.

  1. Итак, насыпаем в глубокую миску муку и добавляем туда дрожжи. Перемешиваем.фото приготовления теста 1фото приготовления теста 1
  2. Следом же добавляем воду. Её можно слегка подогреть, чтобы она была теплой, но не горячей.фото приготовления теста 1фото приготовления теста 1
  3. Добавляем масло и начинаем замешивать тесто пока не перестанет липнуть к рукам (при необходимости добавляем еще муки).фото приготовления теста 3фото приготовления теста 3
  4. Быстро и вкусное тесто готово!

Получится четыре небольшие тонкие пиццы.

Быстрое и вкусное тесто на живых дрожжах

Такой рецепт отлично подойдет не только для пиццы, но и для различных пирогов. Тесто получается мягким и очень вкусным. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • дрожжи сырые – 25 г;
  • мука – 500 г;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • вода – 1.5 стакана;
  • соль – примерно 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

  1. Подогреть слегка воду. В одну половины воды добавить сахар и дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи полностью растворились.
  2. В оставшуюся воду добавляем соль и растительное масло (можно добавить оливковое).
  3. В отдельную ёмкость насыпаем муку, добавляем туда растворенные дрожжи и тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем оставшуюся воду с солью и маслом.
  5. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким без залипания к рукам.
  6. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте.

Из этого теста получится две пиццы диаметром 30 см.

Плюсы и минусы дрожжей

Сухие

0345 фото0345 фото

Минусы:

  • тесто на них поднимается медленнее, т.к. сухие дрожжи менее активны. Из-за сильного высушивания, часть дрожжей разрушается.
  • после обминании теста, повторного роста не будет.
  • говорят, что сухие дрожжи вреднее – отчасти да. Не во все дрожжи добавляются регидратанты.

Плюсы:

  • сухие легче хранить. Срок их годности может достигать двух лет;
  • полезны при малокровии и для укрепления иммунитета;
  • отсутствует неприятный запах;
  • в них содержится много белка.

Живые

0346 фото0346 фото

Плюсы:

  • обеспечивают быстрое созревание теста, его нежность и пышность;
  • недолгое брожение;
  • отсутствуют посторонние примеси;
  • невысокая стоимость.

Минусы:

  • обильное пенообразование;
  • для хранения нужна низкая температура;
  • специфический запах.

На чем еще можно быстро и вкусно приготовить основу?

Существует еще несколько видов приготовления быстрого дрожжевого теста.

На молоке

0347 фото

0347 фотоИз такого теста очень вкусно получаются пирожки. Они становятся мягкими и очень пышными.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи – 20 г;
  • сахар – 2 ст.ложки;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 3 ст.ложки;
  • мука – 500 г;

Приготовление:

  1. Подогреть молоко и добавить сначала дрожжи, потом соль и 4 ст.ложки муки.
  2. Все тщательно перемешать до однородной массы и оставляем смесь на 20 минут.
  3. После добавляем масло и постепенно домешиваем.
  4. Тесло должно получится мягким и не липнущим к рукам. Оставляем его на час в укромном месте.

На кефире

0348 фото

0348 фотоТесто быстро замешивается. Оно становится пластичным и податливым. Выпечка из него получается очень пышной.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 11 г;
  • кефир – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • масло рафинированное – 100 мл;
  • мука – 3 стакана.

Приготовление:

  1. Кефир обязательно подогреть до 35 градусов.
  2. Добавить соль и сахар, высыпать дрожжи и все тщательно перемешать. Здесь также можно использовать и прессованные дрожжи.
  3. Добавляем немного муки, перемешиваем венчиком и оставляем на 5-10 минут.
  4. После вливаем масло комнатной температуры.
  5. Постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы не образовалось комочков.
  6. Замешиваем тесто.

Заключение

Разнообразие рецептов для приготовления теста дает право выбрать более подходящее и интересное. Подобрав правильный рецепт для своей пиццы, Вы сможете приступить к её приготовлению. Главное не забыть добавить дрожжи. Какие лучше — выбирать Вам. Приятного аппетита!

 

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

pizzarini.info

Паста и пицца со свежими дрожжами , 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежие дрожжи 10 г

Вода 300 мл

Сахар 2,5 чайные ложки

Пшеничная мука 490 г

Кукурузная мука 85 г

Сливочное масло 100 г

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 1 столовая ложка

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Помидоры конкассе 850 г

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Перец чили хлопьями по вкусу

Оливковое масло 5 столовых ложек

Базилик 3 веточки

Копченая грудинка 200 г

Сыр моцарелла 450 г

Твердый сыр 50 г

Соль по вкусу

eda.ru

Leave a Reply