Сырные пышки на кефире: Сырные лепешки на кефире на сковороде пошаговый рецепт

Содержание

Сырные лепешки на кефире на сковороде: рецепт с фото пошагово

Сырные лепешки — отменное дополнение к любому соленому блюду вместо хлеба. Также их можно подавать самостоятельно к чашечке чая или молока.

Готовить блюдо можно по разным рецептам: сыр позволительно добавлять в само тесто или использовать его в качестве начинки. Основой будет кефир, именно на этом напитке получаются самые мягкие и пышные лепешки, которые не твердеют долгое время. Но подавать их к столу лучше все-таки в теплом виде, пока сыр остается мягким и ароматным.

Жарить сырные лепешки на кефире можно как на сухой сковороде, так и на масляной.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 14

Кефир соедините с растительным маслом в глубокой емкости. Всыпьте соль, сахар. Смесь старательно перемешайте, чтобы масло полностью распределилось по кефиру и на поверхности не осталось маслянистого слоя.

Шаг 3 из 14

Муку заранее просейте через сито. Всыпьте в основной состав. В этот же момент подмешайте пекарский разрыхлитель. Когда вся порция муки будет добавлена, тесто можно начать вымешивать руками.

Шаг 4 из 14

Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь, не липнуть к рукам. Отставьте его на время в сторону, накрыв полотенцем.

Шаг 5 из 14

В отдельной емкости приготовьте сырную начинку. Твердый сыр измельчите с помощью терки. В сырную стружку вбейте яйцо. Перемешайте, слегка посолите и поперчите.

Шаг 6 из 14

Рабочую доску присыпьте мукой, чтобы к ней не приставало тесто. Один комок разделите на небольшие порции примерно одинакового размера. Скатайте их в шары.

Шаг 7 из 14

Каждый шарик раскатайте в виде тонкого пласта, в середину выложите сырную начинку (примерно 1 ст.л.).

Шаг 8 из 14

Края теста защипните сверху, как бы скрывая начинку внутри.

Шаг 9 из 14

Сверху заготовки присыпьте мукой, обратно раскатайте скалкой, получая лепешки. Если сыр будет немного выделяться с боков, ничего страшного.

Шаг 10 из 14

Лепешки готовы к жарке, как на сухой, так и на масляной сковороде. Масла не должно быть много, просто смажьте им дно. Заготовки поместите на горячую сковороду, жарьте на среднем огне под крышкой.

Шаг 11 из 14

Когда одна сторона лепешек подрумянится, переверните их на другую. Жарьте аналогично. Они увеличатся в размере и немного поднимутся.

Шаг 12 из 14

После жарки каждую лепешку смажьте сливочным маслом. Достаточно с одной стороны.

Шаг 13 из 14

Сырные лепешки подавайте в теплом виде совместно со сметаной.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Сырные лепешки за 5 минут рецепт – Грузинская кухня: Завтраки. «Еда»

Сырные лепешки за 5 минут рецепт – Грузинская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Горячёва порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов1653

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соль

½ чайные ложки

Сахар

½ чайные ложки

Сода

½ чайные ложки

Твердый сыр

200 г

Пшеничная мука

2 стакана

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

2Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.

3Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня — ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.

4Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

2

Такой рецепт уже есть с 2012 года и с точно такой же фотографией

ОтветитьПожаловаться

0

сыр нынче, дорогой!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5001179

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лепешки на кефире с сыром на сковороде – рецепт с фото

Хрустящая верхняя корочка, расслаивающаяся серединка с равномерно распределенным сыром и минимум хлопот – вот так можно охарактеризовать эти лепешки с сыром. Они послужат и прекрасным перекусом на природе, в дороге, и заменят обычный хлеб.12-13 лепешек готовятся буквально за 30-40 мин. Мало того, что лепешки с сыром сочетаются с любым блюдом, ими можно с успехом заменить десерт. Такая лепешечка просто тает во рту вместе с чаем или кофе. Попробуйте!

Если вы любите подобную быструю выпечку, то посмотрите ещё и эти рецепты: турецкие лепешки гёзлеме (начинка из творога с зеленью), хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские лепешки в форме лодочек с начинкой из сыра и яйца, дагестанские лепешки чуду с картошкой и зеленью. Попробуйте, это очень вкусно!

Чтобы приготовить сырные лепешки на кефире на сковороде потребуется:

  • кефир (можно заменить любым кисломолочным продуктом) – 200 мл
  • мука – 320 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л. + для жарки
  • сыр – 200 г

Лепешки на кефире с сыром на сковороде – рецепт с фото:

Разболтать яйцо в кефире.

Распределить в муке соль и разрыхлитель.

Перелить туда кефирную болтанку. Немного перемешать.

Добавить масло.

Дальше замесить тесто руками, в конце сформировав шар.

Сыр крупно натереть.

Тесто тонко раскатать (2-3 мм).

Всю поверхность теста засыпать сыром, как показано на фото.

Свернуть тесто с сыром рулетом.

Разрезать его на куски по 5-6 см.

Получившиеся «бочонки» обвалять с торцов в муке и приплюснуть.

Раскатать сырные лепешки скалкой.

Пока разогревается сковорода, раскатать все бочонки.

Выложить лепешки с сыром в горячее масло.

После подрумянивания одной стороны, обжарить другой бок.

Готовые лепешки сложить друг на друга и дать немного остыть.

Быстрые и вкусные сырные лепешки на кефире готовы!

Ставьте чайник и зовите родных к столу!

Приятного аппетита!

Тэги:

Пышки сырные на кефире


Пышки с сыром на сковороде, рецепт на кефире

Пышки с сыром на кефире – это замечательная домашняя выпечка из самых простых ингредиентов, которая вполне заменит хлеб в доме в его отсутствие. Вкусные и сытные пышки будут хороши к супу или борщу, подойдут к мясу или другим горячим блюдам, а также разойдутся в качестве перекуса с чаем или молоком. Рецепт максимально прост и достаточно быстр, справятся даже начинающие и неопытные кулинары. Из заявленного количества ингредиентов у меня получается восемь штук, в зависимости от желаемого размера можно пожарить чуть больше или меньше. Пышки получаются необычайно воздушные, пористые и вкусные! Если подавать их с пылу с жару, то при разломе можно будет заметить, как аппетитно тянется расплавленный внутри сыр. Нам понадобится совсем немного продуктов – любой твердый сыр, мука, понемногу соли, сахарного песка и соды, и любой кисломолочный продукт. Подойдет даже с истекшим сроком годности, у меня был в наличии кефир. Готовится просто и быстро! Приступим.

Ингредиенты:

  • 120 грамм сыра твердых сортов.
  • 0,5 ч. ложки соли.
  • 1 ч. ложка сахара.
  • 0,5 ч. ложки соды.
  • 1 стакан кисломолочного напитка (кефира, простокваша).
  • 2 стакана пшеничной муки.
  • растительное масло.
  • Количество порций: 8.

Как приготовить пышки с сыром на сковороде на кефире:

Трем на терке твердый сыр и складываем его в глубокую чашку. Можно натереть помельче или покрупнее, кому как больше нравится. Добавляем к сыру соль, сахар и соду.

Наливаем кефир комнатной температуры.

Перемешиваем (можно увидеть, как сода вступила в реакцию с кефиром и появилось множество мелких пузырьков). Насыпаем стакан муки.

Далее, частями подсыпаем оставшуюся муку.

Замешиваем руками тесто и собираем его в шар. Тесто не должно быть слишком крутое, оно должно быть мягкое, послушное и чуть липнувшее к рукам.

Делим тесто на равные части, я поделила на 8 частей.

Формируем из нарезанных кусочков шарики.

Затем в каждом из них делаем посередине небольшую дырочку или углубление для того, чтобы тесто равномерно прожарилось.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пышки.

Обжариваем их на среднем огне чуть ниже среднего с двух сторон до приятного золотистого цвета. Чтобы убрать излишки масла, готовые пышки можно сначала выложить на бумажное полотенце и лишь затем подать на тарелке.

Подавать пышки лучше в горячем или теплом виде, но даже когда они остынут, они тоже очень даже хороши. Нежная, воздушная и ароматная домашняя выпечка заменит любой магазинный хлеб! Пышки имеют легкий сырный вкус, обладают пористой и нежной структурой и манящим ароматом!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Сырные пышечки за 10 минут: пошаговый рецепт

Это рецепт элементарных, но довольно вкусных пирожков, жареных на сковороде. Сделать их можно на скорую руку и без особых кулинарных навыков и знаний по этому пошаговому рецепту. Тесто замешивается из доступных продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки в запасах. Изюминкой такого теста будет тертый твердый сыр. Он наделяет пышки сырным ароматом и вкусом. Начинять пышечки можно любой начинкой, но мы приготовим с необычной начинкой из сосисок или варенки.

Ингредиенты для пышек:

Тесто:

  • кефир – 1 стакан;
  • тертый сыр (твердый) – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • сахар – ½ ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сода пищевая — ½ ч.л.;

Начинка:

  • сосиски/ветчина/варенка.

Как испечь сырные пышечки за 10 минут

Твердый сыр трем на терке и отмеряем ровно один стакан.

В одной миске смешиваем стакан кефира, сахарный песок, соль, пищевую соду. Соединяем сыр с кефиром.

Пшеничную муку просыпаем через сито, чтобы она была более воздушной. Вмешиваем муку в сырно-кефирную массу.

Вымешиваем эластичное сырное тесто. Слишком долго месить тесто не нужно.

Общий кусок теста делим на много небольших кусочков, формируем из них колобков и раскатываем. Делаем начинку. Для этого берем сосиски, вареную или ветчинную колбасу и измельчаем ее на терке. По желанию в начинку можно добавить немного специй или приправ. Кладем начинку в центр наших раскатанных кружков их теста.

Края соединяем и формируем наши сырные пышечки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Оно должно быть без запаха. Обжариваем пышечки с двух сторон, пока они не станут красивыми, румяными и золотистыми.

Жарить лучше всего под накрытой крышкой и на умеренном огне.

В горячем виде пышечки будут самыми вкусными, поэтому не тяните с дегустацией и наслаждайтесь.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо за статью 7

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Пышки на кефире. Простые и вкусные рецепты

Приветствую, друзья.

Воздушные сладкие пышки представляют собой идеальный вариант сытного завтрака. Да и для быстрого перекуса в течение дня тоже отлично подойдут. Сегодня посмотрим, как же готовится это лакомство, а помогут нам в этом несколько проверенных рецептов.

Сразу отмечу — из-за того, что жарятся наши оладушки на большом количестве масла, налегать на угощение сильно не стоит. Калорийная пища может вызвать проблемы с пищеварением, поэтому рекомендую вам позаботиться о себе.

Тесто, которое мы будем готовить для пышек, также прекрасно подходит для пирожков. Все, что вам останется — только добавить начинку, и вот уже целых два полноценных блюда стоят на вашем столе!

Ну а сейчас я предлагаю начать кулинарное путешествие и научиться (если вы не умеете) делать данную выпечку.

Пышки на кефире по простому и вкусному рецепту

Кстати, готовить нашу «вкусняшку» будем на кефире. Так изделия получаются очень мягкими и румяными, так что точно придутся по вкусу и детям, и взрослым.

И начнем с вот такого простого способа приготовления, в котором нет ничего лишнего: только самые необходимые продукты.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 гр.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука — 400 гр.;
  • Сода, соль — по 5 гр.;
  • Растительное масло (для теста) — 60 гр.;
  • Ванилин;
  • Сахар — 75 гр.;
  • Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Отделяем яичные желтки от белков. В последние добавляем соль и взбиваем их миксером.

2. Желтки перетираем с сахаром в отдельной миске. После этого к ним добавляем кефир и 60 мл масла, а затем перемешиваем.

3. Выливаем сюда же и пену, получившуюся при взбивании белков.

4. Далее насыпаем ванилин с содой, а также половину муки. Перемешиваем.

5. Продолжаем понемногу вводить муку до тех пор, пока тесто не получится мягким.

6. Перекладываем получившийся ком на стол, присыпанный мукой. Вымешивать такое тесто, как дрожжевое, не нужно — оно станет резиновым. Поэтому просто обваливаем его в муке, а излишки ее убираем.

7. Делим тесто на небольшие кусочки. Раскатываем каждый в лепешку, а затем делаем в центре отверстие — так изделие полностью прожарится изнутри при готовке.

8. Наливаем в сковороду масло так, чтобы заготовки погружались в него наполовину. Сначала слегка обжариваем первую сторону. Когда она станет чуть-чуть золотистой, переворачиваем изделие и доводим до такого же состояния его и с другой стороны. Далее вновь переворачиваем, обжаривая первую сторону уже до румяной корочки. Повторяем то же самое со второй.

9. Со сковородки перекладываем кушанье на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир. Перед подачей по желанию присыпаем выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Жареные пышки на сковороде как у бабушки

Плюшки по этому рецепту выходят очень нежными и ароматными. Наверняка многие пустят ностальгическую слезу, вспомнив, как когда-то бабушка или мама готовили такое же угощение. Что же, теперь пришло время научиться делать это самим 😉 .

Ингредиенты:

  • Жирный кефир — 1,5 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — щепотка;
  • Ванильный сахар — пакетик;
  • Обычный сахар — 4 ст. ложки;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Мука — 3-4 ст.;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки + для жарки.

Способ приготовления:

1. Разбиваем в миску яйцо. Добавляем к нему сахар (обоих видов) и соль. Взбиваем все венчиком.

2. Вливаем кефир. Перемешав, вводим в смесь соду и масло, а также порциями добавляем муку.

3. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам.

Главное, не перестараться — если тесто получится слишком крутым, пышки попросту не поднимутся.

4. Раскатываем готовое тесто в пласт толщиной примерно в 1 см. Вырезаем из него кружки по размеру будущих изделий.

5. В сковороде доводим до кипения стакан масла и выкладываем в него наши кусочки теста.

6. Обжариваем их с обеих сторон до появления золотистости.

7. Даем стечь лишнему жиру, выложив выпечку на салфетки.

8. И кушаем!

Как приготовить сырные пышки на кефире

Если вы думали, что данная выпечка может быть только сладкой, то эта методика станет для вас открытием.

Сырные пышки с колбасой и зеленью — это не только вкусное, но и очень сытное угощение. Идеально для рабочего дня!

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 ст.;
  • Твердый сыр, колбаса — по 60 гр.;
  • Мука — 2-3 ст.;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Соль — 0,5 ч. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 80 мл;
  • Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Трем сыр на крупной терке.

2. То же самое делаем с колбасой. Смешиваем эти ингредиенты.

3. Добавляем мелко порубленную свежую зелень, например, укроп. Но вы можете взять что-то другое по своему вкусу.

4. Посыпаем все солью, содой и сахаром.

5. Заливаем получившуюся начинку кефиром.

6. Постепенно добавляя муку, замешиваем в меру плотное мягкое тесто.

7. Оно должно совсем чуть-чуть липнуть к рукам.

8. Делим готовое тесто на 8 частей.

9. Лепим из каждого кусочка шарик, а в центре делаем отверстие, чтобы изделия равномерно прожарились.

10. Жарим заготовки на раскаленной сковороде с растительным маслом.

11. Держим их на огне до тех пор, пока не появится румяная хрустящая корочка.

12. Подавать закусочку лучше всего горячей.

Простой рецепт пышек на кефире в духовке

Тем, у кого проблемы с желудком, лучше выбирать для себя более щадящие варианты выпечки. Например, такие, как в этом варианте. Лепешечки, приготовленные в духовке, а не на сковороде, получаются такими же вкусными, но куда более легкими. А значит, и съесть их можно гораздо больше 😀 .

Ингредиенты:

  • Мука — 250 гр.;
  • Сахар — 70 гр.;
  • Соль — щепотка;
  • Разрыхлитель — 12 гр.;
  • Ванильный сахар — 10 гр.;
  • Кефир — 70 мл;
  • Молоко — 30 мл;
  • Сливочное масло — 50 гр.;
  • Сахарная пудра;
  • Мускатный орех — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Растираем размягченное сливочное масло с сахаром обоих видов.

2. Добавляем молоко и кефир. Всыпаем щепотку соли, разрыхлитель, мускатный орех. Все перемешиваем.

3. Вводим в получившуюся смесь 2/3 части муки.

4. Замешиваем мягкое тесто.

5. Выкладываем его на стол и завершаем замес, используя оставшуюся муку.

6. Делаем из теста небольшие шарики по нужному вам размеру.

7. Выкладываем их на противень. Готовятся шарики будут 15 минут при 180 градусах.

8. Даем им остыть.

9. И перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Готово!

Вкусные пышки с сыром

И в завершении для вас еще один несладкий, но очень аппетитный и сытный вариант. Опять добавим в тесто сыр — уж очень нежными получаются изделия с такой добавкой и пользуются популярностью у большинства.

А сделать кушанье можно в привычной форме шариков либо же в виде лепешек.

Вот я и рассказала вам о способах приготовления пышек на кефире. Как видите, все как всегда просто и вкусно.

Обязательно оставляйте свои комментарии и читайте другие статьи в моем блоге — там вы найдете еще больше всего интересного. Ну а я не прощаюсь с вами, а говорю лишь до свидания).

karamellka.ru

Быстрые лепёшки с сыром и зеленью на кефире — БУДЕТ ВКУСНО!

Сердечно-сосудистые заболевания — бич нашего времени.Ежедневно тысячи людей умирают от инфарктов и сердечных приступов. Лекарств много — толку мало. Что посоветовать?
Поверить в чеснок.!!! В натуральный лекарственный препарат, чрезвычайно сильный и разнообразный(по спектру действия).

Еще автор знаменитого римского траволечебника Диоскорид за две тысячи лет до того, как был изучен процесс протекания атеросклероза, утверждал, что чеснок чистит артерии. Удивительно!

В 1550 году до нашей эры и древние египтяне активно применяли чеснок для лечения сердечных заболеваний.

Нарисую простую схему. Чтобы очистить наши сосуды, кровь от избыточного холестерина, человеку необходимы, во-первых, лекарства, понижающие его уровень. Затем нужны таблетки, которые понизят окисляемость холестерина и не дадут ему превратиться в жировые отложения в стенках сосудов. Потом нужны лекарства, понижающие кровяное давление, а оно всегда ненормальное у больных, страдающих атеросклерозом. И еще препараты, которыми обязательно должен пользоваться наш больной, — это разжижающие кровь таблетки. Например, аспирин.

Знакомо? Это же горсть самых разных таблеток каждое утро. А можно ли заменить эту кучу лекарств одним? Хотя бы профилактически? Попробуем! Съедайте ежедневно по 2 — 3 дольки чеснока. Уже через некоторое время, примерно через неделю, вы почувствуете облегчение. А через месяц даже такая малая доза чеснока понизит уровень холестерина в крови на 9 — 10%.

Проверено практикой. Ешьте чесночный порошок, добавляйте в пищу чесночный экстракт, чесночное масло, свежий чеснок. Он — идеальное лекарство, обладающее всеми свойствами вышеперечисленных препаратов.
Ну а тот, кто опасается запаха, может каждое утро, вместо кашки или омлета съедать особый чесночный суп, после которого можно даже целоваться.


Возьмите 2 большие головки чеснока, очистите, разделите на дольки и запеките в духовке, на противне, смазанном маслом, примерно минут 30-40 при 180 градусах. Пока чеснок печется, на курином бульоне отварите пару-тройку картофелин, а в сковородке обжарьте пару крупных луковиц, порезанных полукольцами. Теперь ваша задача соединить лук и чеснок и потомить их на медленном огне минут пять. После чего их можно соединять с бульоном и сварившейся картошкой.

Пробиваем блендером суп до состояния пюре, вливаем полстакана густых сливок, доводим до кипения и снимаем с огня. Едим первую порцию свежей, горячей, сбрызнув супчик лимонным соком, а остальное убираем в холодильник, чтобы разогреть в микроволновке утром. Неделя такой утренней подзарядки — и вы мне сами напишете, насколько улучшилось ваше самочувствие!!!!

P/S. Печеный чеснок свои лечебные свойства полностью сохраняет. Я специально консультировалась у диетологов на эту тему. Вытяжка из печеного чеснока , стати, как раз входит в состав всех самых дорогих статинов…

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Пышки на кефире, жаренные на сковороде

Невероятно вкусные и мягкие пышки приготовленные на сковороде готовятся быстро и просто. Рецепт пышек на кефире не сложный и такая еда отлично подойдет для быстрого завтрака. Такому угощению особенно будут рады дети.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 больших порций. Но, вы можете сделать их чуть поменьше, например как баурсаки. В каждом случае получается очень вкусно. Кстати, по этому рецепту можно приготовить и пончики.

Пышки на кефире, жаренные на сковороде – пошаговый рецепт

Подготовьте все ингредиенты согласно перечню (см. список выше).

Первым делом, смешайте в глубокой миске кефир с яйцом.

Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар.

Замесите тесто при помощи ложки. Потом можно вымесить его руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Очень важно хорошо вымесить тесто. Не жалейте на это времени. Уйдёт около 5 минут. Готовое тесто накройте плёнкой и на час поставьте в холодильник. Температура от 3 до 5 градусов.

Стол припылите мукой и раскатайте тесто в пласт. Сформируйте лепёшки небольшого размера. Можно использовать стакан, чтобы лепёшки получились одинакового размера. Можно просто отрезать кусочки и раскатывать их в небольшие лепёшки. Самое главное, чтобы толщина теста не было более 5 миллиметров. Иначе пышки получатся сырыми внутри.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. В кипящее масло положите пышки и жарьте на огне чуть меньше среднего. Первая сторона станет румяной очень быстро, так как масло уже было разогрето. Следите за тем, чтобы тесто не сгорело. Второй стороне нужно будет чуть больше времени, чтобы прожариться.

К столу рекомендуется подавать со сгущёнкой, сметаной или вареньем. Также, можете присыпать сахарной пудрой.

На приготовление 6 таких лепёшек понадобилось 150 мл. растительного масла У вас может уйти больше или меньше, всё зависит от размера сковороды и размера предполагаемой выпечки.

    Советы и рекомендации к рецепту
  • Кефир лучше брать с жирностью 3,2%. Он имеет более плотную структуру, чем тот же кефир с пониженным содержанием жира.
  • Обязательно проверяйте срок годности кефира. Он не должен иметь резкий запах, пакет не должен быть вздутым.
  • Сахара можете добавить чуть больше – по своему усмотрению. Полагайтесь на свой вкус.
  • Разрыхлитель можно заменить на пищевую соду, но, при этом пышки получатся меньше в объёме, чем обычно.
  • Помните, чтобы тесто получилось воздушным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовые пышки на кефире можно оставить и на следующий день. Главное полностью остудить их, а потом поставить в холодильник.

vseretsepti.ru

сырные лепешки на кефире: быстрый ПП завтрак

Сырные лепешки на кефире и овсянке готовятся очень быстро, это удобный рецепт для завтрака, когда времени всегда «в обрез». При этом лепешки или сырные оладьи получаются очень сытными:  2 лепешки с чашкой кофе или чая достаточно для плотного завтрака.

  • Тип блюда:на завтрак
  • Порции:2
  • Калорийность:233 ккал
По составу это блюдо здорового питания: в нем содержатся только полезные натуральные продукты, а также хорошо сбалансированы белки (сыр, яйцо) и длинные углеводы (овсянка). Вкус сырных лепешек зависит от сорта сыра, а также от различных добавок, которые можно использовать по желанию – зелень, специи, чеснок и т.д.

Рецепт сырных лепешек простой и доступный, они быстро  пропекаются на сковороде и хороши в любом виде – горячем и холодном.

Горячие, без сомнения, они очень вкусны: расплавленный тягучий сыр придает им особый шарм и аромат. С чашкой горячего кофе это потрясающе вкусный завтрак!

Сырные лепешки на кефире

Ингредиенты:

  • сыр твердый – 100 г.
  • яйцо – 1 шт.
  • кефир – 5-6 ст.л.
  • овсянка (или овсяная мука) – 50 г. или 4 ст.л.
  • щепотка соды
  • соль, перец, специи, зелень по вкусу и желанию

Приготовление:

  • Сыр трем на крупное терке, овсянку измельчаем с помощью кофемолки.
  • Яйцо взбиваем с солью, добавляем 5 ст.л. кефира, соду, перемешиваем.
  • Добавляем натертый сыр и перемолотую овсянку или овсяную муку, соль, перец, зелень и специи по желанию. Хорошо перемешиваем 
  • Если тесто получилось густым,  добавляем еще 1 ст.л. кефира. Тесто должно получиться как не жидкая сметана, средней густоты.
  • На разогретую и смазанную минимальным количеством масла сковороду (можно и на сухую) выкладываем ложкой сырное тесто и размазываем его по сковороде в виде лепешек. Жарим лепешки с двух сторон по 2-3 минуты. Они отлично переворачиваются и быстро пропекаются 
  • Подаем сырные лепешки горячими с любым дополнением: сметаной, йогуртом или соусом 

Рекомендую мелко потереть свежий или соленый огурец, добавить его в йогурт или сметану, также можно добавить туда порезанную зелень. Полученный соус будет отлично дополнять сырные лепешки.

Из полученного количества ингредиентов получилось 4 лепешки или 2 порции по 334 ккал. Это достаточно для сытного завтрака. При этом количество белков, углеводов и жиров в блюде получается примерно одинаковым, что делает его хорошо сбалансированным именно для утреннего приема пищи.

С сыром можно готовить разные блюда, например,

– «Чудесные ПП сырники с сыром и зеленью»

– «Несладкая выпечка: сырные кексы на кефире» 

– «Слоеный пирог из лаваша с творогом и сыром»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Эх, жизнь удалась !

Сырные лепешки на кефире на сковороде, вкусный и быстрый рецепт

Любителям сыра и простой вкусной выпечки настоятельно рекомендую опробовать эти сырные лепешки на кефире на сковороде. Жарятся они без масла или же с использованием минимального его количества. Получаются очень вкусными и ароматными. Тесто на эти лепешки замешивается в два счета и требует, по сути, только 3 основных ингредиента: кефир, сыр и муку. На жарку уходит не более 15 мин. Быстро, вкусно и питательно. Идеальный вариант для тех, кто не имеет возможности проводить много времени на кухне.

Рецепт вполне можно считать базовым. При желании его легко разнообразить и поэкспериментировать с начинками, завернув в сырное тесто любую по вкусу.

Ингредиенты

  • сыр (твердый/полутвердый) – 150 г,
  • кефир – 300 мл,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • разрыхлитель – 1 ч. л.,
  • мука – 350-400 г.

Приготовление

Тесто на такие лепешки замешивается очень быстро, отлеживаться перед разделкой ему не надо, потому сковородку лучше поставить прогреваться сразу. После берем глубокую миску и отправляем в неё кефир. Жирность кефира не особенно важна, берем, какой есть в наличии, подойдет даже немного перестоявший. Чуток подогреваем кефир в СВЧ (буквально секунд 15-20, до слегка теплого состояния) и добавляем в него сахар, соль и разрыхлитель.

Вымешиваем массу венчиком до появления мелких пузырьков – это естественная реакция кефира на разрыхлитель. После натираем сыр на крупной терке, загружаем его в миску к кефиру.

Размешиваем смесь и просеиваем в миску муку.

И замешиваем мягкое тесто. Из-за тертого сыра колобок получается не однородный, с забавными сырными «пупырышками». Вымешивается тесто легко, но слегка прилипает к рабочей поверхности и скалке, и при разделке требует небольшого дополнительного количества муки на подпыл.

Сразу после замеса делим наш пупырчатый колобок на несколько примерно равных частей размером где-то с крупный мандарин. У меня вышло семь таких частей. Каждую из частей припыляем мукой.

Сковорода к этому моменту уже должна достаточно прогреться, потому сразу после формирования начинаем раскатывать колобки в лепешки. Диаметр лепешек будет зависеть от величины колобков, толщина должна быть 3-5 мл.

Отправляем раскатанную лепешку на сковороду и поджариваем под крышкой до зарумянивания с обеих сторон. Лепешки должны подняться!

Растительное масло при жарке либо не добавляется, либо добавляется в минимальных количествах, иначе лепешки получаться слишком жирными.

Готовые сырные лепешки на кефире вкусны и холодные, но лучше все же подавать их теплыми, когда расплавленный при жарке сыр ещё не успевает застыть, придавая лепешкам аппетитную слоистость. Очень вкусно!

Подавать такие лепешки и в качестве замены хлебу, и просто в качестве перекуса со сладким чаем и (или) сметаной.

Сырные лепешки с ветчиной на кефире на сковороде

Среди восточных блюд есть множество простых и очень быстрых в приготовлении. Я очень люблю сырные лепешки с ветчиной. Они не требуют больших затрат времени и энергии, а получаются ароматными, сытными и вкусными. Домашних даже звать к столу не приходиться – сами идут на запах из кухни.

Готовить сложное, на первый взгляд, блюдо очень просто. Воспользуйтесь нашим подробным рецептом, и вы сможете приготовить сырные лепешки с ветчиной на кефире на сковороде. В обычных домашних условиях без особых приспособлений.

Ингредиенты на 2–3 порции:

  • Ветчина (тертая) – стакан;
  • Сыр (твердых сортов, тертый) – 1 стакан;
  • Мука – 2 стакана;
  • Кефир (жирный) – 1 стакан;
  • Соль – 3 г;
  • Сода – 3 г;
  • Сахар – 3 г.

Приготовление:

  1. Для начала приготовим нужные продукты так, чтобы они были под рукой. Сыр и ветчину отдельно потрем на терке, оставим в разных посудах. Сыр трем мелко, а ветчину – крупно. Для теста нам нужны все составляющие комнатной температуры (так наше тесто быстрей подойдет), мы их вытаскиваем из холодильника заранее или чуть греем в микроволновке.
  2. Теперь возьмем кефир, выльем его в миску, добавим соль, сахар, соду (это где-то по 0.5 ч. л.) и хорошенько все размешаем. Взбивать не нужно. Нужно только размешать. Лучше всего взять домашнюю простоквашу, если ее нет, хорош любой жирный кефир.
  3. Затем дважды посеем муку, добавим ее к кефиру, туда же отправим и тертый сыр. Теперь хорошенько руками вымесим тесто. Оно у нас должно получиться мягкое, но упругое.
  4. Для того чтобы лепешки хорошо подходили. Оставим тесто в миске, в теплом месте минут на 15–20 (не забудьте прикрыть его чистым полотенцем). За это время оно значительно поднимется и сделается мягким, эластичным.
  5. Теперь выложим готовое тесто на доску, чуть посыпанную мукой, и раскатаем его рулетиком. Затем сам рулетик разрежем на равные части и из каждой скатаем шарик. Из такого количества теста должно получиться где-то 8 штук одинаковых шариков.
  6. Теперь скалкой будем раскатывать из шариков круглую лепешку по размеру вашей сковороды.
  7. Затем на средину выложим 2 ч. л. тертой ветчины, чуть разровняем ее, но не доходим до края лепешки, защиплем края, сделаем из теста мешочек.
  8. Ну а теперь этот мешочек нужно снова раскатать скалкой по размеру сковороды.
  9. Жарим наши лепешки на горячей сковороде с оливковым маслом, а если его нет, то с любым растительным (без запаха). Класть лепешки нужно на уже горячую сковороду. Огонь держите средний.
  10. Обжариваем до красивой корочки с одной стороны, а затем с другой.

Подаем лепешки с ветчиной и сыром, горячими и со сметаной или просто так.

Советы по приготовлению

  • Вводите кефир в тесто чуть теплым, тогда ваше тесто подойдет быстрее.
  • Кладите на сковороду сначала защепленную сторону, так лепешки равномернее пропекутся.
  • Вынимая со сковороды, положите готовые лепешки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
  • Вместо ветчины, можно положить любую начинку: жаренные с луком грибы, печенку, тушеную капусту и т.д.
  • Толщина лепешки в сыром виде не должна превышать 2–3 см. Иначе они будут плохо пропекаться.

Сырные лепешки на кефире: рецепт в духовке

Обычную лепешку считают быстрой выпечкой и жарят на сковороде в большом количестве масла. Среди всех лепешек самая вкусная — сырная лепешка, рецепт в духовке позволяет сделать ее пышной, красивой и диетической.

Ингредиенты

Что необходимо:

  • стакан не очень свежего кефира;
  • по 0,5 ч. л. соды и соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • стакан острого натертого сыра;
  • 400 – 450 г муки.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Вылить кефир в миску, насыпать соду, перемешать. Кефир начнет пениться. Через пару минут посолить и посахарить. Лучше всего получаются лепешки с сыром на кефире, купленном накануне или раньше.
  2. Высыпать сыр, хорошо размешать. Можно взять смесь твердого сыра с плавленым или сулугуни.
  3. Постепенно добавить просеянную муку, лучше ложками, после каждой перемешивать. Муку добавлять до тех пор, пока не сформируется тесто, которое не липнет к рукам. Оставить для расстойки на 15 — 20 минут, чтобы оно стало эластичным.
  4. Разделить тесто на 2 — 3 части. На столе с небольшим количеством муки слепить колбаски диаметром 5 — 6 см,нарезать на ломти толщиной 2 — 3 см, каждый раскатать в круглую лепешкуне выше1 см.
  5. Лепешки положить на противень, застеленный бумагой или пленкой для выпекания. Равномерно по площади наколоть вилкой. Чтобы сырные лепешки на кефире получились румяными, смазать их силиконовой кисточкой крепкой чайной заваркой или жирной сметаной(1 ст. л.), взбитой с желтком и солью.
  6. Выпекать до зарумянивания 10 — 15 мин при 180 — 200 °С.
  7. Перед подачей дать постоять около 10 мин под полотенцем или в закрытой кастрюле.

Сырные лепешки: возможны варианты

Думая, как приготовить лепешки с сыром, в первую очередь вспоминаются грузинские хачапури, тесто для которых исторически делали на основе кисло-молочных продуктов, мацони, простокваше или кефире, причем для настоящих хачапури тесто и сырную массу из имеретинского сыра и сулугуни готовили отдельно, а потом смешивали на столе с помощью скалки.

Чтобы сымитировать вкус грузинской кухни в сырные лепешки на кефире кладут острую брынзу и мелко нарубленную кинзу.

Очень популярны начиненные лепешки с сыром в духовке. Для начинки берут ветчину, крабовые палочки или обжаренные грибы, а также сыр, но в тесто его уже не кладут.

Их делают двумя способами:

  1. Для лепешки раскатывают 2 круга, между ними кладут начинку и защипывают по периметру.
  2. Делают один круг, начинку кладут сбоку, загибают, защипывают, немного прижимают.Внешне такая лепешка похожа на большой вареник.

На работе в обеденный перерыв и в школе на перемене очень выручает лепешка с сыром, рецепт также идеально подойдет для пикника или воскресных посиделок с вином и пивом, но без детей и подростков.

Похожие статьи

Рецепт жареных пышек на кефире. Кефирные пышки на сковороде

Доброго времени суток, всем читателям моего блога!

Вы когда-нибудь ели пышки? А такие лакомства на кефире или молоке, со сметаной и сахаром, а может на воде? Оказывается, вариантов приготовления этих воздушных сладостей очень много.

Самым главным преимуществом среди других хлебобулочных изделий является то, что они долго не черствят, если накрыть их миской или тарелкой. Сама я такие деликатесы часто в спешке запекаю, и не важно, кефир я или молоко возьму за основу, а может даже домашнее простое молоко, жареные пышки на сковороде всегда очень вкусные и очень вкусные.

Мои дети тоже очень любят это лакомство. Более того, если из теста сделать забавных и забавных мишек или других персонажей, геометрические фигурки, то эти пирожные будут съедены за считанные минуты. А чтобы было слаще и вкуснее, эти сладости всегда стараюсь присыпать сахарной пудрой. Все выглядит очень аппетитно и заманчиво!

Пончики — самый простой рецепт

Представляю вашему вниманию самый простой и быстрый вариант этой вкусной и ароматной выпечки.Это классические кефирные булочки, которые жарятся на сковороде.

Нам нужно:

  • кефир — 250 мл
  • сахарный песок — 5 ст. л
  • сода пищевая — 1 ч. Ложка
  • соль — 0,5 ч. Л.
  • масло растительное для теста — 2 ст. л, а для жарки отдельно
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 4 ст.
  • сахар ванильный — 2 ч.л.
  • цедра лимона — 1-2 чайные ложки


Способ приготовления:

1.Возьмите кефир и перелейте его в стеклянную посуду. Добавьте в него пищевую соду и хорошо перемешайте. Таким образом, сода в кефире погаснет и при употреблении готового продукта не будет неприятного послевкусия. Отставить миску на 10-15 минут, просто постоять.


2. Тем временем перелить одно куриное яйцо в другую миску. И добавить к нему сахар, ваниль и соль. При желании можно взять не 5 столовых ложек сахара, а чуть больше, если хотите, чтобы булочки были очень сладкими на вкус 🙂 Цедру лимона использовать нельзя, но если все-таки употребить, ароматного вкуса вы не получите.Будет очень вкусно, а запах просто потрясающий.



4. Через 10-15 минут влейте яичную смесь в кефир. И тоже хорошо перемешайте.


5. Теперь постепенно всыпайте муку, каждый раз помешивая ложкой в ​​миске. Лучше брать просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом.


6. Раскатайте тесто на столе, оно должно быть легким и слегка липким.



8.Возьмите формочки и сделайте фигурные булочки.


9. Теперь выложите заготовки на горячую сковороду с растительным маслом. И обжарить на медленном огне, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните на другую сторону и снимите со сковороды.


10. Готовые булочки нужно будет разложить на тарелке, лучше всего накрыть бумажными салфетками, чтобы излишки жира впитались в салфетки.


11. Десерт готов, украсить их сахарной пудрой.Подавать с вареньем или вареньем. Воздушные и ароматные затяжки готовы к чаю! Приятного аппетита!


Кстати, калорийность таких булочек на кефире — 325 Ккал на 100 г

Постное лакомство без яиц

Бывали ли случаи, что вы собирались быстро что-то приготовить и забыли купить для этого в магазине яйцо. Я убежден, что это было, и не единожды. Это так? в таком случае есть и такой вариант без яиц.Готовьте с удовольствием и результат обязательно вас порадует!

И второй вариант, без яиц, никого не оставит равнодушным. Готовится с рассолом из огурцов. Отношу этот вид к постным видам таких гурманов на огуречном огурце .

Поэтому, если вы поститесь или просто хотите разнообразить свое меню, можете попробовать этот вариант.

Классический рецепт пончиков на кефире, обжаренных на сковороде

Пышечки, пончики можно называть как угодно, никого не заставят стоять в стороне, так как по вкусу напоминают ароматные воздушные булочки.Но на самом деле они быстро готовятся. Такое блюдо на кефире получается слишком воздушным, а если заменить кефир простоквашей, получится еще вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, мама всегда печет такую ​​прелесть на домашнем йогурте.

Сейчас в тесто для этого блюда добавляют всевозможное мясо, творог, ягоды и даже орехи, но классический рецепт этого десерта до сих пор остается самым любимым видом всех.

Эту версию классических кефирных кранчей с пошаговыми фото вы увидите далее в этой статье.Их очень часто называют детскими пончиками. Вы когда-нибудь слышали такое имя? Это действительно смешно звучит, детки 😆

Мне многие пишут и спрашивают, как лучше нарезать тесто? Мне кажется, что ответ на этот вопрос очень простой, вырезайте как хотите, кружочками, квадратами, зверюшками (с помощью формочки), звездочками, можно даже в виде хвороста. Кто-то даже называет это печенье бисквитами и делает их в виде ромбов.

Нам нужно:

  • Мука — 500-600 г
  • Кефир — 350 мл
  • Сода — 1 ч.
  • Соль, сахарный песок по вкусу
  • Вода питьевая — 1 ст.
  • Водка — 1 ст. л.
  • Масло нерафинированное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала просейте муку.

2. В кефир добавить соль, сахар и обязательно соду, которая при взаимодействии кефира сама по себе гаснет. Когда вы увидите пузырьки на поверхности кефира, медленно влейте воду.

3. Затем постепенно, порциями медленно всыпать муку. Обязательно тщательно перемешивайте каждый раз, чтобы не образовывались шарики из муки. Когда тесто станет немного похожим на тесто, влейте растительное масло, а затем замесите тесто руками, а не ложкой.

4. Тесто должно получиться тягучим, немного липким, но в то же время мягким.

Важно! Правильно вымесить тесто. Если переложить муку, то при жарке выпечка будет плохо подниматься! Они будут выглядеть плоскими и тяжелыми, то есть не воздушными.

5. Лучше всего они получаются, если тесто использовать не сразу после замеса, а когда оно немного полежит и отдохнет. Можно, конечно, сразу после замеса раскатать тесто и сделать эти обереги, ничего страшного не получится.

6. Итак, разделите тесто на 4 части. С помощью скалки раскатайте по кругу из каждой части. И используйте формочки для лепки круглых лепешек.


7. Обжарить малышей на сковороде на растительном масле до красивой корочки. Излишки жира удалите салфеткой, положив на бумажную салфетку.

8. Пригласите гостей попить чаю, ведь уже готовы румяные и ароматные малышки, как их бабушка в детстве. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сгущенным молоком или шоколадной пастой.


Готовим сладкое блюдо на воде

Никто не станет спорить с тем, что в наше время выпечка очень разнообразная. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. Эти сладкие десерты включают наши пампушекки в воду с добавлением соды. Помню, в детстве любила обмакивать их в варенье, варенье, а еще лучше в сгущенку (сгущенку).

А если сделать такие творения безвкусными, то есть несладкими, то их можно использовать как своего рода хлеб.

Нам нужно:

  • мука пшеничная — около 300 г;
  • вода — 300 мл;
  • соль — 10 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • сода — 7 г;
  • Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. В обычную прохладную воду (можно набрать воду из-под фильтра или купить питьевую воду без газов в магазине) положить соль, сахар и немного соды.Перемешайте, чтобы хорошо раствориться.

2. Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в воду. Тесто должно получиться как оладьи. И именно на этом этапе вы снова встряхиваете немного газировки. Это действие придаст выпечке легкости и легкости. Затем снова присыпать мукой и раскатать красивое мягкое тесто.

3. Сделайте скалкой маленькие лепешки или кружочки. В центре сделайте один прокол вилкой, чтобы они стали пышными. По краям круга можно сделать небольшие надрезы, и когда они будут обжарены в масле, они будут похожи на цветы.


4. В сковороду налить растительное масло и обжарить на нем наших малышек. Подавать с горячим чаем или кофе. Будет безумно вкусно! Приятного аппетита!

Вареники со сметаной или йогуртом на скорую руку

Оказывается, эта версия на сметане — рецепт под названием «Любаша». Выпекаются такие вещи очень быстро, а дети и гости съедают их за считанные минуты.

Нам нужно:

  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 3 столовые ложки
  • сметана (простокваша или майонез, какая есть в доме) — 3 ст.
  • сахар ванильный -0.5 столовых ложек
  • соль на кончике ножа
  • сода — 0,5 ч.л. и уксус для тушения
  • водка — 1 ст.л.
  • Масло растительное мука для жарки
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Смешайте яйцо, сахар и соль. Все хорошо взбейте.

2. Добавьте в смесь любой кисломолочный продукт (сметану, йогурт или майонез) и водку. Все перемешать.

3. Погасить пищевую соду и уксус и добавить в полученное тесто.

4. Медленно всыпать муку, периодически помешивая. Тесто сделайте не очень густым, но не липким к рукам.

6. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 0,5 — 0,8 см и используя разные фигурки, можно взять обычный стакан, сделать из теста фигурки. Таким образом, у вас получатся фигурные лакомства. У меня были разные формы, геометрические фигуры и животные (животные). Получилось очень забавно.


7. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.Обжарить угощение с двух сторон до золотистого цвета. Не забываем немного убавить огонь после разогрева сковороды.


8. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!


Как приготовить выпечку в духовке

Все привыкли делать их в основном на сковороде, то есть жарить на растительном масле. Решила поэкспериментировать и приготовить практически такое же тесто на сметане, но только эту нямку запечь в духовке.Получилось тоже здорово и безумно красиво.


Такие пончики можно назвать даже печеньками, даже булочками. В принципе, для меня это не так важно, главное — аппетитно. Эти булочки пошли в духовке просто потрясающе, я в восторге, потому что тесто бездрожжевое. Если у вас есть такая идея, попробуйте испечь такие кулинарные творения.

Нам нужно:

  • мука — 200 г
  • Сметана
  • — 0,5 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 3-4 столовые ложки
  • сода — 0,3 ч.
  • соль — немного
  • желток яичный — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В сметану потушить соду. Смешайте яйцо, соль и сахар. Затем влейте яичную смесь в сметану. Перемешать венчиком

2. Постепенно всыпать муку.

3. В эту опцию не добавляется растительное масло; в определенный момент, когда вы будете месить тесто, оно перестанет прилипать к рукам и вы поймете, что тесто готово.

4. После замеса дать тесту отдохнуть, накрыть чашкой, дать немного постоять.

5. Теперь разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждый кусок скалкой, пока тесто не станет толщиной около 1 см. Нарежьте его небольшими прямоугольными кусочками. Примерно так:


5. Сделайте завитки, для этого в центре прямоугольника сделайте поперечный надрез ножом, проткните и выверните прямоугольник наружу.


6. Выложить на смазанный маслом противень.Сверху выкладываем яичный желтый цвет. Вы можете добавить в яичный желток ложку воды, чтобы получить больше смазки, если вы запекаете большой объем. Сверху посыпать маком или корицей.


7. Выпекать в духовке при 180-200 градусах до хрустящей корочки. Десерт готов. Наслаждайтесь готовкой.

Кстати, таких красоток в духовке еще можно сделать чеснок … Для этого их нужно просто смазать чесночным маслом.

Как сделать, варить чесночное масло?

Возьмите дольки чеснока, достаточно 3-4 штук.Натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс. Добавьте эту чесночную кашицу в растительное масло (5 столовых ложек) и дайте настояться. После того, как угощение запечется в духовке, намазать его чесночным маслом.

Думаю, что в сезон простуды и гриппа этот соус (масло) для выпечки можно использовать как средство борьбы с вирусами. И вкусно и полезно!

Пышки творожные на сковороде

Такое блюдо из творога получается чудесным на вкус, лично мне напоминает какой-нибудь приятный творожный продукт.

Чтобы разнообразить сегодняшнюю ноту, я сделала такие творожные лакомства в виде булочек. Еще можно назвать этот десерт творожными пончиками. Но пончикам будет посвящена совсем другая статья. Наверное, просто кто-то привык и называет это сладкой выпечкой. Для меня творожные пышки — братья пончики.

Ингредиенты очень простые и всегда под рукой, поэтому жарить такой десерт — одно удовольствие. Не нужно придумывать и составлять огромный перечень товаров.

Нам нужно:

  • яйцо — 1 шт.
  • мука — около 1 ст.
  • творог — 150 г
  • сахар — 1 ст.
  • сода — 1 ч. Л. (И уксус для погашения)
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Возьмите специальную посуду, в которой вы замешиваете тесто. Добавьте к нему творог, яйцо и сахар. Размять творог вилкой до однородной консистенции, чтобы не было комочков и комочков.

2. Возьмите пищевую соду и уксус. Обратите внимание, это первый тип, в котором мы должны гасить соду, потому что здесь не используется ни сметана, ни кефир, а это значит, что если соду не гасить в уксусе, то готовый мучной продукт будет иметь неприятный вкус и выделять соду. .Погасите пищевую соду в уксусе.

3. Добавить гашеную соду в творожную смесь. Затем всыпать муку и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Он должен быть мягким и нежным.

4. Сделайте из теста творожные колечки.

5. Обжарить творожные кольца на раскаленной сковороде с двух сторон растительным маслом.

Наслаждайтесь чаем. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Бездрожжевые и бездрожжевые варианты

Ни для кого не секрет, что это блюдо можно готовить и запекать на дрожжах и без них.

Все предыдущие варианты были бездрожжевыми или бездрожжевыми.

На видео показан вариант на дрожжах, он легкий и простой, сладости как бабушкины, очень нежные и воздушные. Готовьте так, и вам это очень понравится!

Ленинградские пончики — рецепт маргарина

Недавно моя подруга вернулась из Петербурга и похвасталась, что я ела такие булочки, которых нигде больше не пробовала. Как оказалось, она была в том же кафе на Пышечной на улице Желюбова, теперь ее действительно зовут Большая Конюшенная улица.

Поэтому, когда я писал для вас эту заметку, мне пришла идея опубликовать в этой статье ленинградские (петербургские) булочки. Надеюсь, ты не против ?! 🙄 Это будет вариант ГОСТ, то есть по ГОСТу.

Этот вариант прост, но требует определенного времени, так как тесто дрожжевое, оно должно стоять. Итак, как приготовить ленинградские пончики в домашних условиях?

Нам нужно:

  • Мука первого сорта — 270 г
  • дрожжи — 8 г
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 3 столовые ложки
  • вода -190 г (по ГОСТу на нашу российскую муку 155 г)
  • яйцо — 1 шт.
  • маргарин — 15 г

Способ приготовления:

1. Добавьте горячую воду (50 г) в маргарин, и он сам растает. Добавить соль и сахар, размешать.

2. Сухие дрожжи высыпать один пакетик в стакан и залить теплой водой (140 г). Подождите немного, минут 10, чтобы они превратились в шляпу в стакане. Полученную жидкость влить в маргарин.

3. Добавьте в смесь яйцо. Помешивать.

4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте.Из этого получится хорошее эластичное тесто. Выложите тесто в миску на 4 часа в теплое место, не забудьте накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем.


5. По прошествии времени раскатать тесто на столе. Хорошо разомните тесто на столе. А потом сделать из него колобков. И оставьте эти шарики еще на 20-30 минут, чтобы они поднялись.

6. Из колобков-шариков сделайте любую форму, например, в виде колец.

7. Обжарить булочки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета.А затем посыпать готовый гурман сахарной пудрой.


Видео рецепт слоеного теста

Никогда не думал, что их можно сделать слоеными. Представляете, но оказывается, что это возможно и даже не сложно. Тем, кто любит смотреть и слушать, предлагаю это видео:

& Тесто лучше всего раскатывать толщиной 1 см, тогда оно точно будет воздушным, а не плоским. Не раскатывать тесто тоньше одного сантиметра; получится плоский и неаппетитный.

& Не жалейте масла в поддоне, если его станет слишком мало, долейте. Не бойтесь, пончики это не навредит!

& Незаменимый ингредиент в этом блюде — сахар, именно он придает тот самый золотой оттенок, но не переусердствуйте.

& Растительное масло в сковороде должно быть горячим, это поможет избежать сырости внутри, то есть не останется невыпеченной выпечки.

& Для кремовой консистенции добавьте немного манной крупы. Но я, честно говоря, никогда не добавлял 🙂 Надо будет попробовать.

& Секрет мягкости и воздушности сладких румяных лакомств в секретном ингредиенте — водка. Мягкая выпечка от этого напитка непременно станет мягче.

& Готовые закуски для малышей можно смазать сливочным маслом или сладким сиропом, растолочь сахарной пудрой. А можно даже смазать, как ни странно, простой водой, которая поможет сохранить мягкость выпечки.

& Когда жаришь, всегда будь рядом со сковородой, потому что они жарятся очень быстро, можно сказать мгновенно, и немного отвлекаются, и кулинарный шедевр может испортиться.

& Подавать с чаем, джемом, вареньем или медом. Можно со сгущенкой или сладким сиропом. А можно посыпать и приготовить сыром, просто посыпав сверху тертым сыром. В общем полет фантазии))) и будет офигительно вкусно!

P.S Представляете, собиралась закончить статью, а тут муж принес мне газету, в которой я наткнулась на английский рецепт . Я публикую это.

Сразу скажу, что английские пышки готовятся на дрожжах, может кому-то такой вариант не пригодится.В связи с тем, что его интересует выпечка быстрого приготовления. Этот вариант требует немного времени, так как это английские дрожжи.

Этих красивых мужчин можно использовать в качестве основы для бутербродов или гамбургеров. Они выглядят довольно аппетитно. Когда я их попробовал, мне захотелось обмакнуть их в мед. Получилось очень круто.

Нам нужно:

  • Молоко — 3/4 ст.
  • Сливочное масло — 3 ст. л
  • Соль — 1,5 ч. Л.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука — 4.5 ст.
  • Дрожжи — 2 ч.
  • Манная крупа, используемая для посыпания

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в теплом молоке. Дайте им постоять, пока шляпа не поднимется. Далее вбиваем одно яйцо и топленое масло.

2. Затем к ингредиентам добавить соль, сахар и муку. Все хорошо перемешайте.

3. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Далее накрываем тесто и ставим на час в теплое место. Пусть встанет.

4. После того, как тесто увеличится вдвое, сделайте из него много шариков.А потом расплющите эти шарики рукой. У вас получатся маленькие красивые лепешки. Выложите их на поверхность сковороды, смазанную растительным маслом и посыпанную манкой, манная крупа не даст тесту прилипнуть к сковороде. После этих действий необходимо коржи разрезать, то есть дать им постоять еще некоторое время. Накройте сковороду салфеткой.


5. Теперь включите плиту и обжарьте коржи на медленном огне. Не забудьте переворачивать их на другую сторону во время жарки.Приятного вам опыта!

На этом я с вами прощаюсь. Надеюсь, теперь ваш чай станет еще слаще с таким выбором кулинарных творений. Приглашайте друзей, гостей и угощайте друг друга. Все самое лучшее и прекрасное. Доброго дня, мои любимые гости и подписчики блога.

Минимальный набор продуктов, несложный процесс замеса теста и жарки на сковороде. Да-да, именно на сковороде. Это еще один плюс пончиков — их можно жарить как дома, так и на даче.Можно угостить друзей пончиками, и не удивляйтесь, если они сразу попросят рецепт. Еще одно преимущество этого блюда в том, что их можно готовить вместо хлеба или в качестве сладости к чаю. Вам просто нужно отрегулировать количество сахара. Итак, приступим.

Состав

  • кефир — 300 мл;
  • мука — 350-400 г;
  • соль — 0,3 ч.
  • сахар — 0,5 ст. л .;
  • сода — 0,7 ч.
  • масло растительное — для жарки.

Как приготовить

  1. Чтобы добиться хорошего результата — пышности теста, необходимо, чтобы сода хорошо погасла. Для этого разогрейте кефир до 40 градусов. Проверить это несложно — окуните мизинец в кефир. Если жарко, но терпимо, 38-42 градуса. Что нам нужно. Влейте в этот кефир ложку соды и хорошо перемешайте. На поверхности сразу появятся пузырьки.
  2. Добавьте соль и сахар. Постепенно добавляйте муку, каждый раз замешивая тесто.
  3. Замешивая тесто в миске, вы увидите пузырьки в тесте. Когда он сформируется, достаньте его из миски и месите дальше на столе. Здесь главное не забивать тесто, оно должно немного прилипать к рукам. Поэтому добавляйте муку постепенно, муки может понадобиться меньше или больше.
  4. Раскатываем или замешиваем тесто руками, чтобы его толщина была 3-4 сантиметра.
  5. Вырезать стакан для пышек. Можно нарезать тесто ромбиками. Во многих рецептах советуют делать надрез в центре, чтобы пышки получились пышнее.Но существенной разницы между плуперами с дырочкой и без нее мы не замечаем.
  6. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло дно примерно на сантиметр. Разогреваем хорошо. Обжарить пончики в кефире на сковороде. Их не стоит раскладывать слишком плотно, так как они увеличатся в размерах.
  7. Обжарьте их с двух сторон на среднем огне до красивого золотисто-коричневого цвета.
  8. Поместите готовые пышки на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
  9. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.Подавать сладкие пышки можно с любым джемом, джемом или маслом.
  10. Пышки на кефире без сахара заменят вам хлеб. А если добавить в тесто измельченный чеснок и зелень, они заменят чесночные пончики для любого первого блюда.

Пышки дрожжевые на кефире

Пончики на кефире и дрожжах получаются особенно воздушными. Их можно готовить «пустыми» или с начинкой. Это могут быть свежие яблоки или груши, изюм и курага, чернослив. Можно добавить в тесто творог.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Дрожжи сухие — 1 ч.
  • Мука — 3-3,5 стакана и немного для раскатки теста;
  • Сахар — 2-2,5 стакана;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Масло сливочное и растительное — по 50 г;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

  1. Кефир нужно нагреть до 38-40 градусов. Затем добавьте к нему ложку сахарного песка и хорошенько перемешайте ложкой, чтобы он полностью растворился.
  2. Добавьте дрожжи в теплый подслащенный кефир. Их тоже нужно хорошо перемешать. Затем отставьте эту смесь на 10-15 минут. За это время произойдет брожение и на поверхности кефирной массы образуется множество пузырьков. Поэтому важно, чтобы кефир не был горячим, иначе дрожжи погибнут.
  3. Пока кефир покрывается пузырьками, можно растереть яйца с солью и остальным сахаром.
  4. Сливочное масло растопить и слегка остудить.
  5. Муку просеять в глубокую миску и поочередно всыпать в нее все приготовленные смеси: сначала кефир, потом толченые яйца, а потом топленое масло.Замесить тесто из всех ингредиентов. Накройте салфеткой или кухонным полотенцем.
  6. Поставьте накрытую миску с тестом в теплое место на 25-30 минут. Поднимется немного. Еще раз вымесите, верните в миску и снова накройте. Теперь он должен стоять в тепле около часа. За это время дрожжевое тесто увеличится вдвое.
  7. Посыпьте мукой стол (или другую поверхность) и скалку. Это нужно для предотвращения прилипания теста.
  8. Пышное тесто выложить на стол и раскатать пластом толщиной 1-2 см.С помощью стакана, рюмки или специальных форм для печенья вырежьте из нее будущие пышки. Оставляем их еще на 10 минут, чтобы немного подогнали.
  9. Тем временем налейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте.
  10. Убавьте огонь до минимума и обжарьте пышки с двух сторон до появления восхитительной золотисто-коричневой корочки.
  11. После жарки их следует выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла. Иначе пышки получатся слишком жирными.
  12. Готовые жареные пышки можно посыпать на кефире с сахарной пудрой.

Кефирные пышки с сыром

Пончики на кефире с сыром имеют очень приятный соленый вкус. Кстати, можно использовать сушеный или выдержанный сыр — после термической обработки его не отличить от свежего. Готовые пышки будут иметь пористую структуру, поэтому получатся очень легкими и воздушными.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Тёртый сыр — 1 стакан;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сода — 0.5 ч. Л .;
  • Соль и сахар по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

  1. Смешайте тертый сыр и кефир в глубокой миске.
  2. Добавьте в эти продукты щепотку соли, немного сахара и пол чайной ложки пищевой соды. Смешайте все вместе.
  3. Просейте муку в эту смесь. Сначала возьмите 2/3 объема, а остальное постепенно перемешайте. Это необходимо, потому что точное количество муки будет видно уже в процессе перемешивания.Это зависит от жирности используемых кефира и сыра, а также от самой муки.
  4. В результате у вас должен получиться стабильный кусок теста, который не сильно липнет к рукам.
  5. Делим на маленькие шарики. Каждый слегка приплюснут сверху ладонью. При желании проделайте пальцем отверстие посередине каждой детали. Не нужно пытаться придать продуктам идеальную форму — в процессе жарки они будут увеличиваться в размерах и изменяться до неузнаваемости.
  6. В сковороде разогрейте растительное масло и убавьте огонь до минимума.
  7. Теперь кладем туда подготовленные пышки, накрываем сковороду крышкой и обжариваем до румяной корочки. Сначала с одной стороны, потом с другой. Вытаскиваем те, что уже были обжарены на бумажном полотенце, чтобы убрать оставшийся жир.
  8. Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его с чаем, кофе или супом на обед.

Пончики на кефире нежные и нежные на вкус.Такая выпечка напоминает тепло бабушкиных рук. Причем готовить их можно как на сковороде, так и в духовке. Окунитесь в детство и побалуйте своих близких вкусными пончиками. А наши рецепты помогут вам освоить этот несложный кулинарный процесс.

Пожалуй, каждая хозяйка знает, как приготовить пышки на кефире, ведь это лакомство приходит на помощь, когда нужно вкусно и быстро накормить всю семью. Однако нелишним будет вспомнить некоторые нюансы этого кулинарного процесса:

  • Чтобы пышки были аппетитными и не плоскими, раскатайте тесто не тоньше 1 см.
  • Жарить пышки нужно в большом количестве масла: они должны буквально плавать в нем, при этом не касаясь стенок сковороды и ее дна.
  • В основу для пончиков добавлен сахар, благодаря которому они сохраняют форму и приобретают красивый цвет в процессе жарки.
  • Для придания тесту пышности можно добавить в него манку.
  • Намазать заготовки в горячем растительном масле. Тогда можете быть уверены, что тесто обжаривается внутри.
  • Чтобы пышки оставались мягкими надолго, после термообработки смажьте их очищенной водой.

На заметку! Чтобы пышки получились воздушными и мягкими, добавьте в тесто немного водки. В процессе жарки или запекания спирт испарится, и выпечка получится нежной на вкус.

Пончики на кефире: рецепт с фото

Начнем с традиционного способа приготовления пончиков. Их рецепт прост, и весь процесс не займет у вас много времени.Пончики на кефире на сковороде получаются мягкими и ароматными. Главное, правильно перемешать основу.

На заметку! Выбирайте кефир с высоким процентом жирности, тогда пышки хорошо поднимутся.

Состав:

  • 1,5 ст. кефир;
  • яйцо;
  • 4 ст. л. гранулированый сахар;
  • соль;
  • ваниль;
  • 3-4 ст. мука;
  • ½ ч. Л. Соды;
  • 1 ст. масло растительное рафинированное.

Приготовление:


Совет! Пышки делают как сладкими на десерт, так и безвкусными, их подают с основными блюдами с разными соусами.

Невероятно вкусные и мягкие пышки

Предлагаем еще один рецепт пончиков на кефире на сковороде. Они станут прекрасным дополнением к послеобеденному чаю. А если пончикам придать необычную форму, то уже с одного их вида потечет слюноотделение.

Состав:

  • 200 мл кефира;
  • 100 мл сметаны;
  • 2-3 яйца;
  • 2-3 ул. л. масло растительное для теста + для жарки;
  • ½ ст.гранулированый сахар;
  • 2 ч.л. соли;
  • ваниль;
  • лимон;
  • 1,5-2 ст. мука.

Приготовление:


Духовные ароматные пышки

Многие хозяйки пекут пончики на кефире в духовке. Они менее калорийны, потому что не обжариваются в большом количестве масла.

Внимание! Эти пышки можно хранить до недели. При этом выпечка остается мягкой и вкусной.

Состав:

  • 600 г муки;
  • 500 мл кефира;
  • яйцо;
  • ½ ст.гранулированый сахар;
  • 100 г маргарина;
  • ½ ч. Л. Соды;
  • соль;
  • 1,5 ст. л. масло растительное рафинированное.

Приготовление:


Совет! Придать изысканный вкус обычным пышкам можно с помощью твердого сыра. Для этого замесите тесто для пышек по классическому рецепту, но только уменьшите количество сахарного песка и не добавляйте ванилин. В центр кусочков выложить нарезанный сыр и скрепить края.А затем обжарить пончики уже известным способом.


Думаю, многим знакома ситуация, когда забирают детей из детского сада, а они просто кричат ​​о том, как голодны. Так повторяется со мной изо дня в день. Конечно, по возвращении домой первым делом накормить сорванцов. Но у меня такие «обжоры», что весь вечер бегают за мной хвостом за закусками. Поэтому часто приходится придумывать что-нибудь вкусное. Однажды вспомнила, как в детстве бабушка пекла для нас с братом воздушные, ароматные, в меру сладкие пончики на кефире в духовке.Услышав на улице запах выпечки, мы сразу же забежали в дом и съели все еще горячие пончики. Они были такие восхитительные! Узнав от мамы рецепт с фото тех пончиков, я испекла их в тот же вечер. Они оказались такими же пышными, как у бабушки. Сейчас я часто балую своих детей и не только их вкусной домашней выпечкой. Это тоже очень вкусно.


Состав:

— 500 миллилитров кефира,
— 600 граммов пшеничной муки,
— 100 граммов маргарина (или домашнего масла),
— ½ стакана сахара,
— 1 куриное яйцо,
— ½ чайной ложки пищевой соды
— 1 ½ столовой ложки рафинированного растительного масла,
— щепотка соли.

Как приготовить по фото пошагово


Сначала растопите маргарин на водяной бане (можно в микроволновой печи).
Затем в отдельной емкости смешать яйца, кефир, соль и сахар.


Всыпьте небольшую часть просеянной пшеничной муки в предыдущие ингредиенты (при просеивании мука насыщается кислородом, и тесто получается пышным) вместе с содой, перемешайте.
Затем влейте в тесто уже остывший расплавленный маргарин и снова перемешайте.


Теперь постепенно добавляйте в тесто оставшуюся муку, помешивая, не прекращая.


Замесите густое тесто.


Затем тесто разделить на несколько частей, каждую из которых раскатать пластом толщиной 2 сантиметра.
При помощи круглой формы (или обычного стакана) вырежьте из теста пончики.


Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смазать рафинированным растительным маслом, выложить на него пышки. Проткните их вилкой или деревянной палкой в ​​нескольких местах и ​​отправьте в разогретую духовку.
Как только пышки подрумянятся, выньте их и выложите на блюдо. Посмотри а это

Домашние пышки на кефире — очень легкое, воздушное блюдо, не обладающее высокой энергетической ценностью. Тесто для такого продукта получается диетическим, нежирным и очень вкусным. Главная особенность такой посуды — наличие натурального разрыхлителя, благодаря которому масса очень быстро поднимается, сильно увеличивается в объеме. Для придания кефирным пышкам эффектного вида посыпьте сахарной пудрой, полейте медом, вареньем, джемом или сгущенкой.

Как приготовить пышки на кефире

Для приготовления пышек на кефире используйте пшеничную муку первого сорта. Также, чтобы тесто получилось мягким, при замешивании добавьте столовую ложку подсолнечного масла. Помните, что нельзя отдельно добавлять разрыхлитель: тесто для пышек на кефире отлично поднимется само за счет молочной кислоты и небольшого количества пищевой соды. Для жарки возьмите глубокую сковороду, чтобы жир, которого уйдет много, не разлетелся в разные стороны.

Рецепт пончиков на кефире

Классические жареные пышки имеют много общего с воздушными блинами, приготовленными аналогичным способом. Помните, что тесто будет густым, и его жарка или выпечка займет больше времени. . Старый бабушкин рецепт вкусных пышек на кефире предполагает использование только обычных ингредиентов:

  • яйца;
  • напиток кисломолочный жирный;
  • мука пшеничная высшего сорта;
  • сода пищевая;
  • соль сахарная;
  • растительное, масло сливочное.

На сковороде

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда (далее указывается на 1 кг продукта): 3500 ккал.
  • Назначение: выпечка.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Классический рецепт пончиков на кефире на сковороде выгодно отличается простотой, быстрым приготовлением. Технологический процесс развешивания теста очень прост, не требует подготовки теста, расстойки.В итоге получаются нежные воздушные булочки с румяной хрустящей корочкой. Чтобы разнообразить сервировку и улучшить конечный результат, полить воздушную выпечку вареньем, медом, сгущенкой.

Состав:

  • мука пшеничная — 0,9 кг;
  • жир растительный — 200 мл;
  • кефир — 250 мл;
  • сода пищевая — ½ ч.
  • яйцо — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку через мелкое сито.
  2. Нагрейте масло до мягкости.
  3. Замесить тесто с яйцом, сахаром, маслом.
  4. Раздельными порциями обжарить на масле до румяной корочки.

В духовке

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 3700 ккал.
  • Назначение: выпечка.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт отличается от стандартного тем, что при замешивании и приготовлении используется больше жира. Чтобы не поджечь густое тесто, перед выпеканием смажьте его слоем растительного масла. … Для дополнительного украшения, придания более интересного вида булочки можно дополнительно смазать яичным желтком за 5-10 минут до приготовления.

  • мука пшеничная — 0,9 кг;
  • жир растительный — 50 мл;
  • биокефир — 250 мл;
  • сода пищевая — ½ ч.
  • яйцо — 200 г;
  • сахар — 0,2 кг;
  • маргарин — 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку через сито.
  2. Кисломолочный напиток размешать с содой, дать настояться.
  3. Замесить тесто с маслом, яйцом, сахаром и теплым маслом.
  4. Разделите порции, сформируйте шарики, смажьте их растительным жиром и выложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
  5. Выпекать 35-40 минут при 180-190 градусах.

Без яиц

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 3200 ккал.
  • Назначение: выпечка.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Тесто для пышек без яиц получается более мягким, воздушным, но при жарке быстро насыщается маслом. Чтобы этого не произошло, увеличьте температуру термообработки. Тогда поверхность продуктов сразу покроется крепкой румяной корочкой, которая закроет доступ к сиру внутри булочки. Эти пышки лучше всего подавать горячими, посыпав вершины большой горстью сахарной пудры.

Состав:

  • мука пшеничная — 1 кг;
  • жир растительный — 200 мл;
  • биокефир — 300 мл;
  • сода пищевая — ½ ч.
  • сахар — 200 г;
  • маргарин — 80 г.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку через сито.
  2. Нагрейте маргарин до мягкости.
  3. Размешать кефир с содой.
  4. Замесить тесто с маргарином, сахаром.
  5. Сформировать шарики, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

С сыром

  • Время: 45-60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 3500 ккал.
  • Назначение: выпечка.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт аналогичен хачапури с сыром. Тесто для булочек получится нежным, тянущимся, с ярко выраженным сырным вкусом и ароматом. Помните, что такие продукты нельзя делать слишком сладкими — кладите меньше сахара … Для подачи используйте холодные соусы: сыр, сливочно-чесночный, грибной. Булочки можно подавать как сытную горячую закуску к первым и вторым блюдам.

The Food Timeline — исторические заметки: кексы к йогурту

Макароны с сыром

Кто изобрел макароны с сыром? Никто не знает наверняка, хотя историки кулинарии обычно Считаем, что древние греки и римляне придумали идею сочетания этих двух продуктов. Происхождение пасты / лапши / макарон является предметом кулинарных споров (Древний Рим? Этруски? Китай? Корея?).Согласно Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон, [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 159) «Сыр — один из старейших продуктов питания, датируемых к доисторическим истокам скотоводства. Как и в случае со всеми ферментированными продуктами, вполне вероятно, что открытие сыра было случайным … »

Мы действительно знаем, что средневековые макаронные блюда (лазаньи и равиоли) готовились из сыра и подслащенный орехами и специями ( The Medieval Cookbook, Maggie Black, Лазанья с сыр (страницы 90-91).Они бы на вкус сильно отличались от макарон с сыром, которые мы едим. Cегодня. Колониальные американские кулинарные книги содержали рецепты макарон с сыром на английском языке. традиция:

«Несмотря на множество разновидностей, наиболее распространенное название пасты в более поздней средневековой Италии, кажется, были макаронами, хотя теперь это означает, что круглые в отличие от плоских. В Английская форма кури в четырнадцатом веке дает рецепты макроу (англизированное множественное число), которые несомненно дает ровный результат; рецепты даже рекомендуют подавать его усыпанным кусочками сливочного масла, и с тертым сыром на стороне.В родной стране вроде бы не было рассматривается как еда очень высокого класса; в шестнадцатом веке

«Сыр — самая ранняя приправа для макаронных изделий, о которой у нас есть документация. Еще до были написаны самые ранние рецепты, сыр с макаронами был восторгом бонвивантов Средневековья. Века … Присутствующий во всех средневековых сборниках рецептов пасты, тертый сыр часто смешать со специями … «Эти тортелли должны быть желтыми и сильно приправленными пряностями, подавайте их в мисках с много перца и тертого сыра…Хотя элита забросила его в начале В семнадцатом веке смесь сыра и специй продолжала пользоваться популярностью. Паста была подана ковром из хорошо выдержанного тертого сыра в тавернах, которые часто посещает Пере Лабат на рубеже восемнадцатый век ».
Паста: история универсальной еды , Сильвано Сервенти и Франсуаза Саббан [Колумбия University Press: New York] 2000 (стр. 258-9).

«… почтенность блюда, которое мы называем макаронным сыром, можно установить по следующим формулам: рецепт, который, должно быть, был привезен из Италии… в придворную кухню Ричарда II [1367-1400]. Макроу. Возьмите и сделайте из теста тонкую фольгу, нарежьте ее на куски и отлейте их. на кипяток и хорошо видит. Возьмите сыр и натрите его на терке, а масло бросьте снизу и сверху как за проигрыши и служи ему ». Судя по всему, это не было сделано в Англии в течение следующих нескольких сто лет назад, но он вернулся из Италии в восемнадцатом веке … когда Элизабет Раффальд опубликовал очень хороший рецепт под названием «Заправить макароны сыром пармезан».«
Еда и напитки в Британии: от каменного века до XIX века , К. Энн Уилсон (стр. 252)

Сравните и сопоставьте следующие рецепты M&C из разных периодов времени:

[1390]
Современная редакция оригинального рецепта Forme of Cury .

[15 век]
«Римская лапша
Лучше всего смешайте с водой шрот, отделенный от мякины.Когда это смешали, разложите его на доске и раскатайте округлым и продолговатым куском дерева. например, пекари, которые привыкли использовать в такой торговле. Затем, когда он был вытянут на шириной пальца, отрежьте его. Это так долго, что вы бы назвали это филе. Его следует готовить в обильном и непрерывно кипящий бульон, но при этом его нужно варить в воде, залить маслом и посолить. Когда она будет приготовлена, ее нужно переложить в кастрюлю с сыром, маслом, сахаром и сладкими специями.«
De Honesta Voluptate et Valetudine [О правильном удовольствии и хорошем здоровье], Платина, Книга VII, рецепт 43, перевод Мэри Эллы Милхэм, Италия, 15 век (стр. 329)

[1769]
«Заправить макароны с сыром пармезан
Отварить четыре унции макарон, пока они не станут мягкими, и выложить на сито, чтобы они стекали. Затем поместите его в Перебивая сковороду примерно с жаброй хороших сливок, обвалившейся в муке комком масла, варить пять минут.Вылить его на тарелку, выложить на него поджаренный сыр пармезан. Отправляем к столу на водяную тарелку, потому что скоро остынет «.
The Experience Engish Housekeeper , Элизабет Раффальд, введение Роя Шипперботтом [Southover Press: Восточный Суссекс] 1997 (стр. 144)

[1824]
«Сварите столько макарон, сколько заполнит ваше блюдо, в молоке и воде до размягчения, процедите на сито, посолить, положить в блюдо слой, затем сыр и масло, как в поленте, и так же запекаем.«
Дом-жена Вирджинии, Мэри Рэндольф, 1824 г. (стр. 100)

[1847]
«Маккароны с сыром … Тушите четверть фунта маккарон в литре молока, пока трубы хорошо набухшие и нежные; затем масло для запеканки выложить слоем макарон; посыпать это обильно с тертым сыром и кусочками сливочного масла; затем еще один слой макарон поочередно, пока блюдо полное, потом сыр; затем положите на целые кусочки масла или растопите масло и положите его поверх; затем поместите его в духовку с умеренной скоростью, пока он не подрумянится.Подавать горячим. Сыр для этого следует разрезать и дать высохнуть, пока это не натертый ананас, или старый Следует использовать английский или пармезский. Молоко, в котором замачиваются маккароны, также должно быть добавлено, если не все усвоено.
Американская женская поваренная книга миссис Кроуэн, миссис Т. Дж. Кроуэн, 1847 г. (стр. 427)

[1908]
«Запеченные макароны … Разрежьте полфунта макарон на кусочки по два дюйма и варите на медленном огне, как отварные макароны, хорошо процедить; есть готовые тертые полфунта хорошего наваристого сыра, не слишком старого; Смажьте маслом форму для запекания, в которой его можно подавать, разделите сыр пополам, положите одну порцию в блюдо, равномерно рассыпав по дну, всыпать макароны, разложить ровно и накрыть оставшуюся половину сыра, обильно посолить и залить большим чашка кофе из смеси сливок и молока; запекать три четверти часа; он должен быть красивым коричневым наверху.«
The Economical Cook Book, Сара Т. Пол, 1908 (стр. 138)

[1915]
«Макароны по-английски … Приготовьте одну чашку макарон Larkin Short-Cut в кипящей подсоленной воде до нежный. Смыть холодной водой. Приготовьте соус, растопив три столовые ложки масла в пароварка. Добавьте три столовых ложки муки. При кипении добавить полтора стакана сладкого молока. Помешивать постоянно, пока не загустеет, добавьте две трети стакана тертого сыра или четыре унции сыра, нарезанные тонкими ломтиками.Перемешайте, пока не растает. Добавьте половину чайной ложки соли и немного перца. Смешайте соус и Макароны разогрейте в чайнике или выложите в форму для запекания и запекайте около двадцати минут, пока коричневый …. Миссис. И. Ф. Колено, Омана, Небраска. «
» — Поваренная книга домохозяек Ларкина , Компания Ларкина [Компания Ларкина: Филадельфия] 1915 г. (стр. 54)
[ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт инструктирует повара приготовить сырный соус, а не просто использовать тертый сыр.]

Хорн и Хардарт макароны с сыром

Kraft подтверждает свое макаронно-сырный обеденный продукт был представлен в 1937 году.Что насчет деталей?

«Ужин с макаронами и сыром из крафт-бумаги представлен на национальном уровне в желтых коробках (скоро они будут заменены на синие). компанией National Dairy Products, которая переняла идею одного из продавцов в Сент-Луисе, чтобы смешать тертый американский сыр с макаронами Tenderoni «. — Хронология еды , Джеймс Трейджер [Генри Холт: Нью-Йорк] 1995 (стр.37)

«Крафт был первым, кто представил ужин из макарон с сыром быстрого приготовления. Шел 1937 год. вскоре Kraft, во время рекламных пауз в программе Kraft Music Hall, был многообещающим Американские повара говорят, что крафт-ужин был «Ужином на четверых за девять минут по ежедневной цене в 19 центов.Только в 1937 году было продано восемь миллионов крафт-ужинов, но их популярность выросла в десять раз. в течение Вторая мировая война, потому что они были не только хорошими заменителями мяса, но и требовали только одного рациона купон. «Не торопитесь, пыхтите и хрипите», — призывали теперь рекламные ролики Kraft Dinner. «Есть главная блюдо, это один ветерок. «»
Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Жан Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр. 180)

«В 1937 году компания Kraft Food, которая представила миру плавленый сыр в 1915 году, выпустила упаковку с макаронами и сыром, известную во всем мире как «Крафт-Ужин».»Как Америка медленно вышел из депрессии, он стал другом домохозяйки — сытная еда из одного горшка который можно было бы легко приготовить … «
Американское блюдо: 100 рецептов десяти восхитительных десятилетий , Меррил Шиндлер [Город Ангелов Press: Santa Monica] 1996 (стр. 61).

Вот собственный рецепт макарон с сыром Крафт, около 1938 года:

Американские макароны
1 чашка макарон до локтя
1/2 крафт американский
1/2 стакана молока
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
Dash of cayenne
Панировочные сухари

Сварить макароны в кипящей подсоленной воде; осушать.Растопите сыр на медленном огне в двойном котел. Постепенно добавляйте молоко, хорошо помешивая после каждого добавления молока. Добавьте приправы. Место макароны в запеканку и полить соусом, тщательно перемешивая вилкой. Накрыть крошки, или с дополнительным тертым сыром. Выпекать в духовке на умеренной температуре, 350 градусов, 15 минут. Макаронами можно заменить спагетти, лапшу или рис ».
Любимые рецепты из архива Мэри Данке , Kraft-Phoenix Cheese Corporation [1938] (п.19). На предпоследней странице этого документа есть изображение желто-синей коробки с крафтовым ужином. буклет.

Рекомендуемая литература: «Крафт-сыр», Энциклопедия потребительских брендов , Том 1: Расходные материалы, Дженис Jorgensen Editor [St. Джеймс Пресс: Детройт] 1994

Сопутствующие блюда: Феттучини Альфредо и Паста Примавера.

Паста Primavera
Историки кулинарии в целом согласны с современными рецептами примаверы, как и мы, американцы. знают их сегодня, зародились в Нью-Йорке в конце 1970-х годов.Несколько статьи в New York Times подтверждают, что это был период, когда несколько высококлассных повара попытались дать новое определение «итальянской кухне». Сказал, что кухня опиралась на традиционные Крестьянские рецепты «Старого Света». Обычно они состояли из свежих овощей. и более легкие соусы. Итальянские историки кулинарии подтверждают фразу «primavera» в в гастрономическом смысле означает просто «весна». В Италии этот термин применяется к несколько блюд из свежих молодых овощей.

«Pasta primavera. Мало кто … согласится, что это самый грандиозный в Америке вклад в репертуар макаронных изделий. И, как это часто бывает с поистине отличными рецептами, получилось о совершенно случайно. В конце 70-х гг. Вот что Элла Элвин, бывший редактор отдела кулинарии New Газета York’s Daily News должна была сказать об этом в газете от 1 февраля 1978 года: Pasta Primavera — это фирменное блюдо Le Cirque на 58 E. 65th St. Сирио Маккони, совладелец, говорит, что он пришел на его меню довольно наклонно.Он и его друзья однажды повеселились, готовя кабана. и лобстера в Канаде, когда его жена подавала пасту с быстро приготовленными свежими овощами. ‘Это — это то, что мы часто делаем в Италии, — говорит Сирио. добра всем, а потом мы попробовали его как блюдо для друзей здесь, в ресторане. Когда Пришел Поль Бокюз, мы предложили это в качестве закуски, и он сказал: «Я хочу, чтобы это было основным блюдом». курс. «Это вопрос использования свежих сезонных овощей»… Макароны покрыты сверху ложки овощных соусов и перца, измельченного сверху ».
Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Джин Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр. 191)

«Еще одним блюдом из пасты со сливками, которое было в моде в семидесятые, была паста primavera. В 1977 году Крейг Клэйборн назвал его «самым обсуждаемым блюдом на Манхэттене». Хотя это блюдо было полностью американским, оно было итальянским по ощущениям, и оно было насыщенным и сливочным.Нет никаких сомнений в том, что паста primavera была изобретена в Нью-Йорке, в Le Cirque. ресторан. Но был ли его первым сделал владелец Le Cirque Сирио Макчони, когда он решил добавить овощи в свой соус Альфредо, или от кофуднера Le Cirque Жана Верньса в сотрудничестве с шеф-поваром Le Cirque Жан-Луи Тодескини после того, как Вернь попробовал пасту с овощами, приготовленными другом и писателем поваренной книги Эдом Джобби, по-прежнему дебаты … Это блюдо из макарон сохранило свою популярность до восьмидесятых… «
Модная еда: семь десятилетий кулинарных увлечений , Сильвия Лавгрен [MacMillan: New Йорк] 1995 (стр. 323).

«Никто не отрицает, что во французской кухне произошла революция: она менее ингредиенты соединяются по-новому и по-разному. За последние пять лет острые соусы стали легкими, а такие классические, как canard a l’orange и beef Wellington дали путь к редким утиным грудкам и медальонам из говядины с клюквой.Так как жители Нью-Йорка вероятно, едят столько же итальянской еды, сколько и французской, обнаруживают ли они аналогичные изменения в итальянской готовить? … Эти [новые] блюда … типичны для некоторых стильных, изящных обставленные и обычно дорогие итальянские рестораны, ставшие неотъемлемой частью Нового Йорк. Еда настолько отличается от итальянской кухни, которая так давно знакома большинству из нас, что говорят о новой итальянской кухне … дебаты…Бывают модные блюда … и, конечно, есть тенденция к легкости. Но большинство из них считает, что основа «новых» блюд так же стара, как этрусские холмы. «Они берут старые крестьянские блюда и дают им новые имена» … Влияние нью-йоркского новая итальянская кухня выходит за рамки итальянских ресторанов. Свежая паста или оссобуко, ризотто, или фетучини с трюфелями часто появляются в меню Le Cirque, Odeon, The Four Времена года и дворец. Как только удачное блюдо появляется в одном ресторане, оно появляется на меню везде.Возьмем пасту примавера. «Джеймс Бирд однажды позвонил и сказал: ‘Альфредо [Виацци], я боюсь, что твоя бывшая примавера разлетелась по всему городу! «… [Виацци] считает, что представляет блюдо в Нью-Йорке, хотя, по его словам, это чисто крестьянское блюдо. на сегодняшний день. Однако Сиро Макчони из Le Circ говорит, что изобретал свою версию семь лет назад. назад на вечеринке, когда у него закончились другие ингредиенты, и ему пришлось довольствоваться весной овощи, которыми украшают макароны. Возможно, все дороги ведут в Рим.Итальянские повара любят создавать блюда в спешке, а часто готовить особенные блюда для любимых покупатель. Это может быть смешанное благословение ».
— «Есть ли новая итальянская кухня?» Мойра Ходжсон, New York Times , 30 сентября, 1981 (стр. C1)

[1987]
«Паста в стиле Нью-Йорка Primavera
Мэр Эдвард Кох, Нью-Йорк

2 ст. сливочное масло
2 ст. оливковое масло
1/4 фунтагорох снежный (обрезанный)
1/4 фунта грибов (вымытых и нарезанных)
8 советов asaparagus
1 небольшой кабачок (вымытый и нарезанный)
1/2 фунта пасты из волос ангела
2 зубчика чесночного пюре
1/2 стакана хорошего куриного бульона
1/4 стакана белого вина
сыр пармезан. 4-6 порций
Растопить 2 ст. сливочного масла и 2 ст. оливковое масло на сковороде. Добавить грибы и цуккини, перемешать до образования покрытия. Добавьте спаржу и снежный горошек. Перебросить сильный огонь, но не подрумянивать.Добавьте чеснок и белое вино. Варите макароны в кипящей воде, если в смесь добавите белое вино. Готовить для 30 секунд, чтобы немного уменьшить. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и тушите 1 минуту. Приправить солью и свежим перцем. Добавить пармезан сыр по вкусу. Добавьте овощную смесь в макароны. Перемешайте. Добавьте еще пармезана по вкусу. Подавать очень горячим в миске, в которой паста и соус «
Поваренная книга мэра: рецепты фарворита из более чем 300 Мэры по всей территории США.S.A. , Конференция мэров США, Томас Л. МакКлимон, редактор [Acropolis Books Ltd.: Вашингтон, округ Колумбия], 1987 г. (стр. 42)
Сопутствующее блюдо: Феттучини альфредо

Равиоли
Паста (разных форм и размеров) — древняя еда. Ею наслаждались многие народы в многие культуры. Фаршированные макароны (равиоли, вонтон, креплах) также являются едой, которую разделяют многие культуры и кухни. Историки кулинарии в целом согласны с тем, что макаронные изделия с начинкой (и связанные с ними рецепты, такие как лазанья), вероятно, были завезены в Средневековье.Поваренные книги подтверждают европейский и средний Восточные средневековые блюда из пасты могли быть сладкими (начиненными сыром, медом, орехами и корица) или несладкий (с начинкой из мяса, перца и шафрана). Азиатские вонтоны обычно приготовленные на пару или жареные, подавались с местными овощами. Томатный соус не подавали с пастой продукты в средневековье раз. Помидоры — это «новый world »и были завезены в Европу в конце 15 века исследователями. О макаронах.

«Равиоли: макаронные изделия, типичные для западного мира. Можно предположить, что они итальянские. происхождения, но начал появляться еще в Англии к 14 веку (когда Формы Кури дал рецепт рауоля) и был известен на юге Франции в средние века.Так Что касается Италии, то самые ранние упоминания о пельменях относятся примерно к 140 000 сохранились письма Франческо ди Марко, купца из Прато XIV века. Они есть описан как начиненный толченой свининой, яйцами, сыром, петрушкой и сахаром; в то время как в пост использовалась начинка из зелени, сыра и специй. Были и сладкие, и соленые … «
Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.655)

«Маленькие, фаршированные итальянские формы, такие как равиоли и тортеллини (оба засвидетельствованы с середины тринадцатый век) также имел параллели в других местах, включая Китай (вонтон), Россию (пельмени), Тибет (момо), а в еврейской кухне (креплачи). Было высказано предположение, что некоторые из формы, возможно, возникли на Ближнем Востоке и были переданы оттуда по дуге, что определенно соответствовал бы общей исторической схеме.«
Еда в истории , Reay Tannahill [Three Rivers Press: New York] 1988 (стр. 236)

«История равиоли довольно древняя. Оставив пока в стороне вопрос о том, Азиатские манты можно считать равиоли, это самое раннее свидетельство существования равиоли в Средиземноморье фигурирует в статуе собора Ниццы в 1233 году, в котором говорится о Крозете. суи рафиоле ‘, равиоли … «
Средиземноморский пир , Клиффорд А.Райт [Уильям Морроу: Нью-Йорк] 1999 (стр. 298)

«Согласно итальянским историкам шестнадцатого века, мы обязаны пасте, фаршированной рубленым мясом. или травы, сыр или даже рыбу крестьянке из Чернуско по имени Либиста … Кулинарные книги четырнадцатого века обычно жарили во фритюре, как оладьи … в первые дни равиоли обычно означало начинку из мяса, сыра, яиц и зелени, завернутых в тесто, блюдо вроде современные каннелони … один из старейших рецептов такого рода [1481], для тортелли в Ассисси манера ».Эти тортелли даже не используют тесто для начинки; инструкции просто обвалять измельченную мясную смесь в муке. Это покрытие из муки, впитав жир из нарезанного мяса, слегка свертывалась бы в горячем бульоне, в который были добавлены тортелли. готовили … Равиоло ели и на банкетах, и они явно пользовались большой популярностью в Прато. Их подавали не одни, а как гарнир к торте из нескольких слоев теста. с начинкой из курицы, обжаренной в масле, чесночной колбасы, равиоли, фаршированной ветчиной, миндалем и финиками.Кондитерские изделия крышка закрывала всю торту, и она жарилась на углях ».
History of Food , Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble Books: Нью-Йорк] 1992 (стр. 193)

«Равиоли. Мир может происходить от латинского rabiola … чью форму имитировали в равиоли, или из раволгере (обернуть). Город Кремона утверждает, что создал равиоли. Но Генуя утверждает они тоже настаивают, что это слово на самом деле восходит к их диалектному слову паста, рабьоль, которое означает «что-то малоценное» и предположительно пришло из практики бережливых моряков, которые запихал все без исключения остатки в макароны, чтобы использовать их для следующего приема пищи.«
Словарь итальянской еды и напитков , Джон Мариани [Broadway Books: Нью-Йорк] 1998 (стр.213)

Рецепт итальянских равиоли XV века
«Равиоли. Возьми полтора фунта старого сыра, немного нового сливочного сыра и полкило свиная грудинка или телячья филейная часть, которую следует отварить до полной готовности, а затем хорошо измельчить; поправляйся молотые душистые травы, перец, гвоздика, имбирь и шафран, добавив в хорошо измельченную грудку каплун, и смешайте все это вместе; сделать тонкое тесто и обернуть смесь в нем; приготовьте эти равиоли на жирном бульоне каплуна или другом хорошем мясе, с небольшим количеством шафрана и дайте им прокипеть полчаса; затем разложите их, украсив смесь тертого хриза и хороших специй.«
The Neapolitan Recipe Collection, Cuoco Napoletano [Martino], Critical edition и Английский перевод Теренса Скалли [University of Michigan Press: Ann Arbor] 2000 (стр. 177)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит оригинальный латинский текст. Если вам это нужно, попросите вашего библиотекаря помочь вы получаете копию.]

Связанные продукты? Жареные равиоли (Сент-Луис), еврейский креплах и китайские вонтоны.

Спагетти и тефтели
Кто изобрел спагетти и тефтели? Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько строго вы хочу дать определение этим двум продуктам.И макароны, и фрикадельки [мясной фарш, смешанный с хлопьями / специями наполнители, также известные как колбаса или фарш] восходят к древним временам. Это были продукты, которые независимо развивались во многих культурах и кухнях. Лазанья и равиоли с мясной начинкой были довольно популярны в средневековой Европе, хотя в то время их не подавали с помидорами. Томатный соус был представлен в 18 веке.

О спагетти
Паста во многих формах существует уже тысячи лет.Вначале древние катились из макарон вручную в длинные плоские формы, похожие на современную лазанью. Другие формы стали возможно / популярно по мере развития технологий. Вермишель и другую длинную лапшу готовили в древние времена. дней, хотя свидетельства из старых кулинарных книг говорят о том, что они были толще, чем продукты, которые мы едим Cегодня. Очень тонкие спагетти (включая волосы ангела, капеллини) были впервые представлены в 19 веке. века, потому что им требовалось более совершенное оборудование, чем макаронные прессы, используемые в Thomas День Джефферсона для производства.Неаполь, Италия широко известен своими давними традициями приготовление спагетти.

Историки кулинарии в целом согласны с тем, что паста, которую мы сегодня знаем как спагетти, является относительно новым продуктом. изобретение, относящееся к началу 19 века. Подаются спагетти с мясом в томатном соусе чаще всего вероятно, возник в Неаполе. Американские кулинарные книги конца 19-го и начала 20-го века Рецепты спагетти и мясного соуса часто называют неаполитанскими спагетти. Мясо, используемое в эти рецепты обычно включают ветчину, колбасу и бекон (традиционные итальянские блюда).Рецепты спагетти и фрикадельки из [говяжьего фарша] начали появляться в американских кулинарных книгах во время Второй мировой войны.

«Спагетти … обычно говорят, что на них приходится более двух третей всего годового потребления. макаронных изделий, безусловно, является его самой популярной формой … но ни в коем случае не самой старой. Действительно, пока внедрение экструзионных прессов, и особенно мощных машин, которые были введены во второй половине 19 века … его производство было трудоемким делом.Макароны трубчатые и полый, было легче сделать без современного оборудования, и его название иногда использовалось в универсальный способ приготовления пасты … Названия итальянских блюд из спагетти, которые сейчас известны во всем мире. относительно недавнего рождения. Можно подумать, что спагетти и томатный соус, возможно, простейшая комбинация уйдет далеко назад. Однако первый документально подтвержденный томатный соус для макаронных изделий фигурирует в книге Ипполито Кавальканти Cucina teorico pratica 1839 года… «
Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 740)

«1819 — В Dizionario della Lingua Italiana Николя Томмазео и Бернардо Беллини термин «спагетто», «singolare maschile diminutivo di SPAGO» (мужской род, уменьшительное в единственном числе для SPAGO) включает запись «Минестра ди спагетти: che sono paste della grossezza di un piccolo». spago e lunghe, come i sopraccapellini «(суп из спагетти: паста толщиной с небольшой шпагат и длинный).«
Professional Pasta [ПРИМЕЧАНИЕ: сайт больше не подключается, 4 апреля 2009 г.]

«Спагетти впервые начали массово производить в Неаполе в 1800 году с помощью деревянного шурупа. прессы, а длинные струны вывешивали сушиться на солнце. Тесто замешивали вручную до 1830 года, когда была изобретена и широко распространена механическая месильная корыта. Италия … «
Необычайное происхождение повседневных вещей , Чарльз Панати [Харпер Роу: Нью-Йорк] 1987 (стр.406)

Спагетти в Америке
Многие колониальные американские кулинарные книги содержат рецепты макарон. Хотя рецепты был также включен соус, ни одна из этих книг не сочетала эти два ингредиента. Помидор [он же томата соус] рецепты, перечисленные в этих книгах, предназначались для мяса, супа или гарнира блюдо. Рецепты макарон назывались сырным или белым соусом. Примерно с 1880-х гг. поваренные книги начали включать рецепты спагетти, некоторые в сочетании с томатным соусом и мясом.

«Паста пришла в Америку с первыми испанскими поселенцами. была связана с Томасом Джефферсоном … Однако на самом деле это была массовая иммиграция конца 19 века. из Италии, и особенно из Неаполя, которые сделали популярную пасту в США. Следовательно, Н. Американские способы приготовления макаронных изделий в основном заимствованы из итальянских, хотя такие вариации, как спагехтти с фрикадельками. «
Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.581)
[ ПРИМЕЧАНИЕ : эта книга предлагает гораздо больше информации об истории макаронных изделий]

«Спагетти … стали такими же« натурализованными », как и любой американец итальянского происхождения в конце XIX век и начало Великой Отечественной войны. Это стало блюдом, которое впервые приняли нонконформисты … Маленькая Италия Нью-Йорка, где ужин из спагетти был дешевым, сытным и благоухающим хороших вкусов, которых не найти больше нигде … Американская «богема» присоединилась к итальянцам в приготовлении спагетти на собственных кухнях, покупая макароны в бакалейных лавках-иммигрантах… «
Американская еда: гастрономическая история , Эван Джонс, 2-е изд. [Vintage Books: New York] 1981 (стр. 151-2).

«В начале (на рубеже веков) итальянско-американские рестораны не обслуживали тефтели со спагетти. Они были добавлены, чтобы утолить голод Америки по красному мясу ».
Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Жан Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр.183)

Рецепты спагетти во времени
… обратите внимание, многие похожие рецепты, напечатанные в этих книгах, все еще требуют макарон или вермишели

[1884] Поваренная книга Бостонской кулинарной школы , миссис Д. А. Линкольн
—Спагетти: отварить, подавать со сливками или томатным соусом, сыром и крошками (стр. 309).

[1902] С кастрюлей над морем , Аделаида Кин
—Спагетти (распространенный во всей Италии): рубленая ветчина, лук, тушеные помидоры (стр.144)
—Спагетти (Амальфи): запеканка с пармезским сыром, сваренными вкрутую яичными желтками и слоеной пастой (стр. 145)

[1912] Простая итальянская кухня , Антония Изола
—Спагетти с тунцом: тунец и томатный соус (стр. 12)

[1922] «Фрикадельки и спагетти
Еда, которая понравится прохладным осенним или зимним днем. Отварить 1 пакет American Beauty Spaghetti до готовности (почти 15 минут).Разломите 3/8 фунта сухого хлеба на мелкие кусочки и положите в 3/4 стакана горячей воды, дайте хлебу размягчиться, затем отожмите. из воды. Положите 1/2 фунта говядины с чаком, 1/4 фунта свинины на лопатке и 2 ломтика лука через мясорубку. Смешать с хлебом, 1 взбитым яйцом, 2 столовые ложки измельченной петрушки, 1 1/2 чайных ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и 1/4 фунта тертого сыра. Сформируйте шарики. Жарить шарики в оливковое масло. Подавать со спагетти и томатным соусом. «
— медийная реклама, Amerian Beauty Macaroni Products, The Hutchinson News [Kansas], Ocboter 27, 1922 (стр.10)

[1924] Миссис Аллен о кулинарии , Ида Бейли Аллен
—Спагетти по-итальянски: фарш из свинины / соленой свинины, грибы, лук в томатном соусе (с. 178)
— Эскаллопированные спагетти, помидоры и сыр: запеканка из спагетти, без мяса (стр. 179)

[1944] Поваренная книга Good Housekeeping
— Неаполитанские спагетти с фрикадельками: тефтели из говяжьего фарша (стр. 388)
— Генуэзские спагетти: нарезанный кубиками стейк, грибы и лук (стр.386)

Промышленное производство
Историки кулинарии говорят нам, что технология массового производства макаронных изделий и консервированных томатных продуктов существовало в середине 19 века. Первичные доказательства (поваренные книги, реклама еды) подтверждает, что спагетти были приготовлены и потреблены американской публикой в ​​конце 1800-х и начале 20 век. «Глобальное проникновение» многих итальянских продуктов питания произошло в это время, потому что это когда люди из этой страны иммигрировали в больших количествах в другие части мира, прежде всего Америка.Это объясняет, почему многие наши американские компании по производству макаронных изделий / томатного соуса были основаны в начале 20 века. Пицца имеет похожую историю.

Производители томатной пасты / соуса
[1918] : Contadina

О консервированных спагетти
Самые ранние печатные упоминания, которые мы находим (пока) на консервированные спагетти в США, относятся к 1910-м годам. Этот популярный продукт был продается на протяжении многих лет многими компаниями под разными торговыми марками; некоторые используют творческие форматы.

[1913]
«Спагетти Хайнца, 15 центов» — медийная реклама, Washington Post , 23 декабря 1913 г. (стр. 5)

[1922]
База данных по патентам и товарным знакам США с регистрационным номером 0399825 для продуктовой линейки под торговая марка PLEE-ZING, которая в декабре 1922 года предлагала консервированные готовые спагетти (с фрикадельками и без них).

[1965]
Спагетти Кэмпбелла были представлены 19 октября 1965 г., У.S. Патент и товарный знак Офис, регистрационный № 72247002.

Спагетти Карбонара
Наш обзор итальянско-американских кулинарных книг середины 20-го века выявил несколько рецептов, приближенных к спагетти (лингвини, лапша, макароны) «алла карбонара». Самый близкий современный рецепт в этом жанре сливочно-сырно-яичного желтка — Феттучини Альфредо, знаменитость из США, признанный фаворитом 1920-х годов. Основное различие между Альфредо и Карбонарой заключается в последнем. с беконом или подобным вяленым продуктом из свинины.Любопытно (по сегодняшним меркам), что в ранних рецептах не говорится о происхождении имя. Мы задаемся вопросом: было ли это потому, что тогда все «знали», что означает это имя? Предположительно, название «карбонара» был выбран неспроста.

Что в имени?
«Карбонара, алла». Стиль древесного угля. «Римская паста, обычно сделанная со спагтетти. соус со сливками, панчеттой, пекорино и пармезаном, на который опускается сырое яйцо и приготовленные на жаре самой пасты.Затем его подают с большим количеством черного перца. Происхождение названия так и не было установлено. Некоторые считают, что это относится к приготовленным черным спагетти. чернилами кальмара от римских поваров на рынке морепродуктов, другие — радикальной группе XIX века. назвал я карбонарий. Третьи считают, что это блюдо было создано шахтерами в горах. между Абруццо и Лацио. Название может просто описывать внешний вид приготовленных кусочков панчетта в препарате «. — Словарь итальянской еды и напитков, Джон Мариани [Broadway Books: Нью-Йорк] 1998 г. (п.61)

«Недавно один знакомый рассказал нам забавную историю о происхождении спагетти карбонара, что означает спагетти в угольном стиле. Это было связано с тем, что американский солдат попросил блюдо из яичной лапши в Италии во время празднования Мировой войны. Вторая война. Официант не полностью понял его просьбу и велел повару приготовить ему лапшу с сырыми яйцами. Он все еще оставил происхождение названия корбонара необъяснимо. Письмо читателя с Манхэттена, противоречащее истории с яичной лапшой, плюс объяснение названия: «Легенда, на которой я вырос, заключалась в том, что блюдо было создано войсками Гарибальди во время войны за Объединение Италии в 1850-х годах, Рисорджименто.Не имея других средств для приготовления пищи, солдаты приготовили спагетти. над углем, отсюда и название карбонара. Николай С.А. Осган из New YOrk предложил интересное объединение Название рецепта: «Я тоже не знаю, почему спагетти карбобара называется карбонара. Кроме того, все блюда карбонара, олениха карбонад boeuf Flamand, cargbonade de boeuf Provencal, имеют один общий ингредиент — много обжаренного лука, который вы оставили из вашего рецепта спагетти.«Связь — если таковая имеется — карбонары с карбонадами (или карбонадами) — это то, о чем стоит задуматься на Поздняя дата. С другой стороны, я никогда не встречал ни блюда для спагетти карбонара, ни рецепта с луком. в больших или малых количествах. Карбонады а-ля фламанда, конечно, потребуют чуть-чуть веса лука и мяса. Карбонады в стиле Нима (Франция) — рагу из баранины или баранины, в состав которого входит лук в небольшом количестве. Они однако не являются преобладающими.Читательница из Манхэттена предлагает теорию своей прабабушки о происхождении имени и теории своей прабабушки. Рецепт: она пишет: «По словам моей прабабушки, которой 92 года, и которая знала большинство вещей итальянского языка, лингвини Алла Карбонара относится как к тайному обществу, которое когда-то пыталось свергнуть итальянское правительство, так и к людям, которые работают с уголь «
— «Де Густибус: Готовим правдивую историю о спагетти карбонара», Крейг Клэйборн, New York Times , 13 июня 1977 г. (стр.48) [ПРИМЕЧАНИЕ: статья включает рецепт от 92-летней итальянской бабушки. Дайте нам знать, если хотите.]

Самый ранний (итало-американский) рецепт спагетти карбонара, который мы находим, был опубликован в 1957 году. Источник может вас удивить: Леттиция Болдридж (она же «Мисс Манеры»). Мисс Болдридж путешествовала в влиятельных кругах как внутри страны, так и за рубежом. Известен преподаванием политического протокола и наставничеством по социальному этикету, Полномочия мисс Болдридж были безупречными.Мы не сомневаемся, что ее рецепт, представленный ниже, является подлинным.

[1957]
«Рецепты и воссоединения были среди тем, обсуждаемых мисс Леттией Болдридж из Нью-Йорка … В рамках темы воссоединений мисс Болдридж, активный член Американского комитета по итальянской миграции, недавно обсудил внедрение нового законодательства. принят Конгрессом, который разрешает воссоединение семей в Америке. В результате работы комитета более 20000 итальянцев и сверх квоты, поступит в страну в этом году.Что касается более легкой стороны, это был рецепт спагетти ала карбонара, который Тиш Болдридж перешел к Джону. Это было в течение трех лет работы секретарем у Клэр Бут Люс, бывшего посла США в Италии, что Тиш приобрела множество итальянских рецептов. Сделанный итальянскими женщинами рано утром, он наваливается их мужьям; обед ведра, еще горячие, делают рабочего обильным обедом в полдень. Вот рецепт:

«Спагетти Ала Карбонара
1 пакетик обычных спагетти, залитых в большой чайник с кипящей подсоленной водой.
Срир постоянно деревянной ложкой около восьми минут, пока спагетти не станут мягкими.
Тщательно слейте воду из спагетти и верните в чайник. Добавлен:
4 сырых яйца
1 чашка с горкой тертого сыра Пармезан
8 кусочков сала, обжаренного и разломанного на жирной массе.
1/8 стакана сливочного масла
Много натертого перца. Перемешайте и тушите на очень слабом огне всего несколько минут, чтобы прогреться. Подавать в горячем виде.«
— «Рецепты и встречи», Post Standard [Сиракузы, штат Нью-Йорк], 2 ноября 1957 г. (стр. 5)

[1962]
Самый ранний рецепт этого блюда, напечатанный в кулинарной книге США, датируется 1962 годом. Блюдо (по названию, способу, ингредиентам) отсутствует в итальянском произведении Пеллегрино Артузи Поваренная книга [1945], Мария Ло Пинто Искусство итальянской кулинарии [1953] и итальянская кулинарная книга Талисмана Ады Бони [1955, спонсор Ронзони для продвижения продуктов].

«Спагетти все Карбонара
Спагетти с соусом из ветчины и яиц
3 ломтика бекона, нарезанный жульен
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана прошутто, нарезанного жульеном
2 яичных желтка
1 стакан тертого сыра пармезан
1 фунт спагетти, приготовленных и осушенных
Обжарьте бекон в масле; добавьте ветчину, пока она не подрумянится.
Взбить яичные желтки, затем добавить 1/4 стакана сыра. Перемешайте горячие спагетти со смесью бекона и сразу же с яйцом. желточная смесь.Подавать быстро, посыпав оставшимся сыром.
Обслуживает: 4-6.
Удовольствия от итальянской кухни , Ромео Сальта [Macmillan: New York] 1962 (стр. 78)

Персики
Происхождение и распространение
«Дикие персиковые деревья все еще растут в Китае, на родине персика … Задолго до 10 века до нашей эры (некоторые предполагают гораздо раньше) возделывались улучшенные сорта. Персики легко выращивать из семян и выращивать распространилась на запад через районы с подходящим климатом, такие как Кашмир, в Персию.Он там так хорошо процветал, что стал считаться местным персидским плодом … В классической античности Теофраст (ок. 370 — ок. 288 г. до н.э.) был первым писатель, чтобы упомянуть персик. Несмотря на явное отсутствие доказательств, широко распространено мнение, что это был Александр Великий. который привез его в Грецию из Персии. Плиний (I век нашей эры) упомянул полдюжины типов, например персики Галлии (Франция) и азиатские, и объявили плод особенно полезным. В общем, вроде бы римляне, которые распространили персик дальше на север и запад.Намного позже, в 16 веке, именно испанцы отвез его в америку. XVI век также считался временем, когда персик попал в Англию. Однако … есть много свидетельств, включая поставку двух персиковых деревьев в Лондонском Тауэре в 1275 году и ссылка Чосера (1372 г.), чтобы показать, что он выращивался здесь намного раньше … Но кажется, что выращивание персика было прекращено какое-то время, и именно в 16 веке этот фрукт был вновь завезен из Франции и Нидерланды.«
Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 588)

«Персик был объектом своего рода культа в Китае, где для поэтов, скульпторов и художников он был символом бессмертие, несмотря на то, что оно растет на недолговечном дереве … Друзья подарили друг другу персики, настоящие или в фарфор, чтобы засвидетельствовать их привязанность. Почитание персика, несомненно, возникло из-за его древних и денежный китайский иероглиф, поскольку считается, что он возник в Китае, где его называют дао.Китайские сочинения содержат упоминания о датировке персика 2000 г. до н. э. (Сомнительно) и с пятого века до нашей эры. (заслуживает доверия), в том числе некоторые из произведений Конфуция, по крайней мере, за три столетия до того, как мы узнаем об этом плоде из любого места еще. Персиковые деревья растут в диком виде в Китае, и я думаю, больше нигде … Китайские мировые персиковые деревья склонны к тому, чтобы быть Сучковатые и приземистые, их плоды маленькие, а косточка большая, но мякоть прекрасна по вкусу. Порода китайских персиковых деревьев из семян, чего нельзя сказать о персиковых деревьях где-либо еще в мире, что оправдывает веру в то, что все персики за исключением Китая, являются гибридами и поэтому, вероятно, чужды местам, в которых они обитают.Это было долго думали, что персик произошел в Персии (где он не растет в дикой природе), и действительно, его научное название — Prunus persica, потому что именно из Персии древние римляне импортировали фрукты, а из римлян мы впервые услышать об этом. Они не могли знать, что Персия приобрела его через значительную часть промежуточных территорий, из Китая, страны, о существовании которой они не подозревали … Римляне не могли знать о персике в начало второго века до нашей эры.К., потому что если бы они это сделали, Катон обязательно упомянул бы об этом; и хотя Азиатская армия привезла с Востока много новых продуктов, когда вернулась в Италию в 185 г. до н. Э. сомнительно, что персик был среди них. Плиний писал об этом в первом веке нашей эры, назвал его персидским яблоком … и сказал, что Римляне впервые завезли его из Персии незадолго до этого — по-видимому, очень косвенным путем, поскольку он добавил, что деревья были сначала посажены в Египте (где мы больше никогда о них не слышим), а затем на острове Родос, но ни в том, ни в другом месте не принес плодов…Персик, кажется, никогда не достигал точки опоры в древней Греции, но в Риме было выведено несколько разновидностей … Персик не был распространен и в Риме, поскольку Плиний говорит, что это был трудно выращивать в Италии, поэтому римляне импортировали его из Персии, что сделало его дорогим ».
Еда: авторитетная и наглядная история и словарь пищевых продуктов мира , Waverly Root [Смитмарк: Нью-Йорк] 1980 г. (стр. 327)

Китай
«Одомашнивание персика (тао) обычно проводится в Китае с умеренным климатом, причем большинство властей отдают предпочтение северным и / или западный Китай, особенно его холмы и горные районы, включая Тибет…Древние китайцы смотрели на запад как родина персика, и особенно Кунь-Лун-Шань, те хребты Средней Азии … точное время и место своего одомашнивания, персик известен в Китае с глубокой древности, с его остатками найдены на археологических раскопках в Чекаинге, которые могут датироваться четвертым или пятым тысячелетием до нашей эры …. Сегодня персик — типичная культура северного Китая … Персиковое дерево было окружено большей мистикой в ​​Китае, чем любое другое растение, которое ценится своими восхитительными плодами и красивыми цветами, важными в символике и ритуалах, и часто упоминается в литературе и изображается в искусстве…Из-за этого … персик заслуживает первого места в любом списке классические китайские фрукты. Традиционные китайцы рассматривали персик как символ долгой жизни и бессмертия, и различные диеты и выдающиеся личности прошлого изображаются несущими шу-тао, «персик бессмертие. «… Китайцы также считали персиковое дерево … защитным от злых духов, которые трепетали над персиком. В древнем Китае луки из персикового дерева использовались, чтобы стрелять стрелами во всех направлениях, чтобы рассеять зло…В в современном Китае с персиком ассоциируется немного мистики, но в канун Нового года люди иногда откладывают персик брызнул на их ворота и использовал персиковые отруби, чтобы окропить водой землю вокруг дома в качестве защиты против злых духов ».
Еда в Китае: Культурно-историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca Raton FL] 1991 (стр. 217-8)

Индия
«Персик. Prunus persica возник из тех же исходных материалов, что и вишня, слива, абрикос и миндаль; утечки произошли где-то в восточном Китае, где был выращен персик.Сюань Цзан указал на Китайское происхождение персика во время его путешествия по Индии в начале седьмого века нашей эры, и утверждал, что это было тогда доставляется в Индию из Кашмира. Санскритское название chinani отражает это происхождение. Моголы приложили усилия, чтобы выращивают этот полутропический фрукт на даче, и ко времени Акбара, согласно Айн-и-Акбари, персики … уже должны можно найти повсюду », при этом изучаются возможности его прививки на сливовых деревьях».
Исторический словарь индийской кухни , К.Т. Ачайя [издательство Оксфордского университета: Дели] 1998 г. (стр. 180-1)

Персики в Новом Свете
«Римляне представили фрукт [персик] Европе, а испанцы представили его новому миру. персики так широко росли в восточной части Северной Америки ко времени американского Возрождения, что многие предположил, что плод был уроженцем Америки «.
Кембридж Всемирная история еды , Кеннет Ф. Кипл и Кримхильд Кони Орнелас [Кембриджский университет Press: Cambridge] 2001, Volume Two (стр.1830)

Как персики использовались в ранней Америке?
Руководство по кулинарии / Элиза Лесли [Филадельфия] 1840, перечисляет эти рецепты персика:
Персиковый соус
Листья персика (ароматизатор)
Ядра персика (заменитель миндаля или горького миндаля, ароматизатор)
Маринованные персики и персиковые огурцы (цепкие или бесплатные косточки)
Консервированные персики
Персики общего назначения
Бренди персики
Персиковый мармелад
Персиковое желе
Сушеные персики
Персиковая кожа
Персиковый пирог
Персиковый крем
Персиковая вода (ароматизатор)
Персиковая начинка (для желейного торта)
Персиковый ликер
Персиковый манго

Связанные фрукты? Абрикосы.

Груши в сиропе
Историки кулинарии прослеживают практику варки груш в сиропе еще в древности. Рим и Греция. Он продолжал оставаться фаворитом средневековых поваров. Это было дорогое блюдо, украшающее столы богатых.

«Вкус вареных груш часто улучшается добавлением, например, красного вино, миндаль или ваниль. «
Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.590)

Римляне ели груши, как и яблоки, сырые и вареные. Менее изысканные фрукты были превращены в перри или грушевый уксус … Византийцы пировали груши в желе, варенье из груш, груши, приготовленные в вине. или в оксимеле (сироп из уксуса и меда). Римлянин распространил выращивание груши »
История еды , Магелон Туссен-Самат, перевод Антеи Белл [Barnes & Noble Books: Нью-Йорк] 1992 (стр.637)

«Груши в сиропе с греческим вином. Груши в сиропе. Возьмите груши и тщательно очистите их. хорошее красное вино и немного шелковицы [ежевики] или сандалового дерева, и положить в груши, и когда они будут сделаны, удалите их. Сделайте сироп из греческого вина или вернажа с белым пудру, или белый сахар и пудру имбиря, и положите в нее груши. Прокипятить недолго и служить … В этот период «вернаж» — по-итальянски верначча — производился в юго-восток Средиземного моря, на Тирренских островах и в Лигурии.Сегодня это один из самые известные вина Сардинии. Он сделан в сладких версиях, которые, как и Токай, могут достигать 15. или 16-процентного спирта, причем в сухих вариантах. По вкусу он похож на херес. Это верначча не следует путать с Верначча ди Сан Джиминьяно, белым сухим вином, изготовленным из … другой, но с одинаковым названием виноград … Лесные ягоды, груши раннего сезона и хорошее вино, все варились на медленном огне; затем приготовить груши, полупрозрачные и глазированные сладким винным сиропом, в форме пирамиды: это роскошный десерт.Ярко-красный, янтарный и темно-красный сливаются, как фрукт глазированный. Здесь оттенок так же важен, как аромат и вкус, а ежевика используется больше из-за их цвета, чем из-за их вкуса; действительно, рецепт предлагает альтернативу сандал, распространенная средневековая «искусственная» окраска. «
Средневековая кухня: рецепты из Франции и Италии , Одиль Редон и др. [Университет Чикаго Пресс: Чикаго] 1998 (стр. 213)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит модернизированный рецепт.]

«Груши в сиропе.
Этот абзац о приготовлении груш в медовом сиропе фигурирует среди множества похожих указания для фруктов и овощей в «рецепте», основной темой которого является консервирование, или довольно консервативные из этих фруктов и овощей. Menagier ассимилирует груши и репа; за исключением того, что репу следует «очищать», а груши — нет, он указывает на идентичное лечение для таких.Сорт груши, известный во времена Менагье как пурес. d’angoisse, вероятно, были довольно твердыми, когда спелые, груши были хорошо приготовлены. Через несколько страниц после Написав этот рецепт, автор копирует еще один рецепт груш, приготовленных в горшочке без воды — вероятно, глиняном горшочке, похожем на те, что доступны сегодня. Эти груши он украшает Семена фенхеля, приготовленные в красном вине. «
Ранняя французская кулинария: источники, история, оригинальные рецепты и современные адаптации , D.Элеонора Скалли и Теренс Скалли [University of Michigan Press: Ann Arbor MI] 1995. Это научная работа содержит большое количество информации о продуктах питания, рецептах и ​​способах питания. обычаи средневековой Франции. (стр. 291)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) «Менагье» — французская поваренная книга 14 века. (2) Книга Скалли содержит оба оригинальный рецепт и современная адаптация рецепта, указанного выше.]


Перец
Черный (и белый) перец получают из сушеных незрелых плодов растения Piper nigrum.Это тропическое растение, произрастающее в Ост-Индии. В древности перец ценился как лекарство. и пищевые ароматизаторы. Символично, перец был знаком богатства; Практически перец предлагался в качестве платы и подарков. В Раньше получить в подарок перец было большой честью. Перец также связан с некоторые традиционные рождественские блюда, восходящие к средневековью. Почему? Готовит через время сберегло их самое ценное на праздники. Североевропейский Печенье с перцем и перечным орехом принадлежит к этой традиции.Пряники и лебкухены были в те далекие времена также делали из перца.

Черный, белый, зеленый и розовый перец

«Перец бывает трех цветов. Незрелый, он« зеленый »- и зеленый перец стал пользоваться большой популярностью. с начала 1970-х за сочетание тепла, аромата и мягкой хрусткости, которые они придавали соусам, терринам и т. д. слегка недозрелые, сушеные и продаются без снятия шелухи, они «черные».Полностью спелые и очищенные от шелухи они белые. Ни один из них, кстати, его следует путать с так называемым «розовым перцем», на который в ранние 1980-е годы; это внешне напоминает настоящий перец горошком, но на самом деле связано с ядовитым плющом ».
Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 250)

«Peppercorn — piper nigrum — это виноградная лоза, произрастающая в Ост-Индии … Греки и римляне принимали перец горошком в качестве дани, и специи, безусловно, были основой большей части «соблазн востока», которые побуждали сначала португальцев, а затем и других Европейские исследователи по Африке отправляются на легендарные острова Специй.«
Кембридж Всемирная история еды , Кеннет Ф. Кипл и Кримхильд Кони Орнелас [Издательство Кембриджского университета: Кембридж] 2000, Том второй (стр.1832)
[Согласно этому источнику, перец возник в доисторической Индии.]

«Перец стал известен в классической Греции около 400 г. до н.э., он впервые упоминается комическими драматургами Антифаном, Евбул и Алексис и в тексте Гиппократа. Дильфий из Сифноса, рекомендующий перец с гребешками в начале трети век до н.э., представляет собой старейшее положительное свидетельство использования перца в качестве приправы… Перец был квинтэссенцией специи Торговля в Индийском океане во времена Римской империи. Римские золотые и серебряные монеты больше, чем какой-либо другой продукт в отдельности, предназначались именно для перца. экспортируется в Индию; перец, когда он прибыл в Рим, хранился как еще одна валюта в казначействе и в ужасах. piperatoria «склады для перца», построенные Домицианом. Но это было как для использования, так и для хранения. Для тех, кто мог себе это позволить дорогостоящая экзотика, перец упоминается в рецептах Apicus не менее 452 раз.«
Фодо в древнем мире от А до Я , Эндрю Долби [Рутледж: Лондон] 2003 г. (стр. 254-255)

«Как показывают несколько санскритских текстов, использование перца народами Индии уходит корнями в далекое прошлое. что любой другой специи. Различные формы его названия в европейских языках, помимо Испанские … происходят от арийского языка pippeli, происходящего из долины Ганга. В Арийцы были первыми экспортерами дикого перца из тропических лесов Индии. субконтинент.В отличие от корицы и всех других специй, в Европе перец использовался в пищевых продуктах. как только он был введен, примерно в шестом или пятом веке до нашей эры, хотя Гиппократ, первый Европейский писатель, описывая это, упоминает его как лекарство, а не кулинарию. ингредиент … Как и все специи, перец считался полезными для здоровья свойствами, особенно в качестве пищеварительный, возбуждающий, вызывающий чихание и, что самое важное, как афродезиак. Его быстрое снискать благосклонность среди специй не имеет себе равных.Плиний выражает свое удивление по поводу того факта, что шесть веков назад позже в книге XII его естественной истории; его единственное приятное качество — это его «острота», его покупают по весу, как золото или серебро »… Римлянам так нравился перец« длинный перец », тогда как теперь мы используем круглый перец, который стал популярным в двенадцатом веке и давно заменил перец четырнадцатым … «
История еды , Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble: New York] 1992 (стр.491)

«Перец, более любой другой пряности, будучи более сильным и обильным, чем другие, пришел к считаться символом силы и мужества, количества отраженных в его мощном и агрессивном вкус. Символический фактор оценивался высоко, так как в огромных количествах, которые вряд ли все могли быть потреблял бы, был бы несвежим. Таким же образом перец, описанный как полезный рента или причитающаяся плата, была включена в число источников, представленных сюзеренам в средние века, но она была обычно указывается отдельно, как истинный фактор, определяющий действие вассального акта.Французский пословица гласит, что что-то такое «cher comm poiver», дорогое, как перец. Перец часто упомянуты в приданых, а также в составе выкупа и штрафов. Эти символические значения встречаются в перец в рождественском «налоге», введенном архиепископами Бертраном и Ростеном де Новес ».
там же (стр. 493)

«Есть многочисленные ссылки на перец классическими авторами. Плиний (I век нашей эры) описывает черный перец минутку, жалуясь на цену и отмечая, что белый перец стоит почти вдвое больше черного.Для римлян перец был драгоценным и дорогим веществом … В средние века перец приобрел большое значение в Европе, где богатые использовали его как приправа, а также консервант … Самое раннее упоминание о торговле перцем в Англии находится в статуты Этельреда (978–1016 гг.), согласно которым Эстерлинги приводили свои корабли в Биллингсгейт должен заплатить пошлину на Рождество и на Пасху плюс 10 фунтов перца. Первое упоминание о Гильдия Пеппереров, одна из старейших гильдий лондонского Сити, существует с 1180 года… Пеппер был одним из самых важных товаров в торговле специями. В Антверпене в середине XVI в. века … цена на перец служила барометром для европейского бизнеса в целом … »
Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 595)

О мельницах для перца
«Мельница для перца … В 1880-х годах американцы, привыкшие использовать за столом шейкеры для перца, казалось, нашли Использование мельницами для перца во Франции — новая хорошая идея для вкуса и предотвращения фальсифицированной упаковки молотый перец.Это было примерно в 1880 году. Многие стили резных или токарных станков из твердой древесины были предлагались в 1920-х годах … Мельница для перца, латунный (иногда медный и латунный) цилиндр с куполообразной вершиной, кривошипная рукоять удлиненная, слегка изогнутая вверху, очень распространенная форма. На самом деле началось где-то в начало 19 века. Как кофейная мельница, из Персии / Турции. Обычно имеет декоративные полосы вокруг части тела … В какой-то момент в 20-м веке люди либо начали использовать их как мельницы для перца, либо делая аналогичные для этого использования.«
300 лет коллекционирования на кухне , Линда Кэмпбелл Франклин, 5-е изд. [Публикации Краузе: Иола WI] (стр. 92)

Молотый перец в Америке:
«Перец был доступен в Соединенных Штатах в колониальный период, но только после Американской революции Соединенные Штаты Штаты стали игроком в мировой торговле перцем. Эта торговля началась в 1793 году, когда Джонатан Карнес, уроженец Салема, штат Массачусетс, капитан дальнего плавания, отплыл в Ост-Индию.Ему удалось найти перец, но по пути домой его корабль потерпел крушение. Бермуды. Он отплыл в Индию в 1795 году на новом корабле … и вернулся со своим трюмом, полным перца, который он продал по выгодной цене. 700 процентов прибыли. За ними последовали и другие, и Салем стал популярным портом перца в новых Соединенных Штатах … В начале девятнадцатого века некоторые считали перец причиной безумия. В любом случае перца сторонились сторонники чистоты еды, считавшие, что специи следует избегать или, по крайней мере, использовать ее в умеренных количествах.К прошлой гражданской войне период, перец считался более приемлемым, но его все же следует избегать детям или тем, у кого уже есть «здоровое пищеварение» и не требует приправ ».
Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , редактор Эндрю Ф. Смита [Oxford University Press: Нью-Йорк] 2004 г., том 2 (стр. 254)

О свежемолотом перце в американских ресторанах
Наш обзор газет и журналов указывает на практику предложения посетителям ресторанов свежемолотого перца (за столом). началось где-то в конце 1980-х.Его апогей пришелся на середину 1990-х годов. К концу 90-х он был * старым *. Мы не находим какого-либо особого шеф-повара / ресторана / культуры / кухни, которому приписывают это инновации. Действительно, источники в печати подтверждают, что предложения есть повсюду … от высококлассных европейских ресторанов до сетевых закусочных. модным молодым толпам.

«Черный, белый и зеленый перец горошком легко доступны в Соединенных Штатах, и его лучше всего покупать целиком. К сожалению, в этой стране перец чаще всего продается в молотом виде.Цельные горошины перца долго сохраняют свежесть, но молотый перец быстро теряет как аромат, так и вкус. Молотый белый перец в бутылках может даже стать прогорклым. Использование свежемолотого перца — это не просто прихоть, начатая умными рестораторами, которые хотели улучшить презентацию салатов. Свежемолотый перец может означать разница между обычным блюдом и необычным. Когда рецепт требует свежемолотого перца, это означает перец, измельченный на мельнице поваром. необходимо.И один из самых простых способов улучшить свою кулинарию — это купить целые горошины перца и мельницу для перца ».
— «Перец делает блюда более вкусными», Джин Мари Браунсон, Chicago Tribune , 22 февраля 1987 г. (стр. 18)

«Если за одним столом предложат свежемолотый перец и тертый сыр, мы будем уверены, что они будут предложены всем».
— «Сегодняшний выпуск: советы рестораторам», Патрисия Брукс, New York Times , 2 января 1994 г. (стр. CN12)

«Свежемолотый перец» Мне больше нравилось, когда на столе стояла простая перчинка.Потом кому-то пришла в голову идея «свежемолотый перец», для которого, кажется, есть только одна мельница для перца на весь ресторан. Официант спрашивает, не хотим ли мы, как будто мы соблазниться шафраном или икрой белуги. Как только официант начал измельчать, у меня возникло искушение не говорить ему, когда следует остановиться, просто чтобы посмотреть, как далеко он зайдет. Дайте нам перчаточку на каждый стол или верните шейкер. Кстати, немного семантики: официанты действительно предлагают нам «перец, который свежемолотый », хотя мы не уверены, насколько свеж молотый перец.Кажется, это не стоит того ».
— «Исчезающая посуда и другие домашние мозоли», Эррол Лаборд, New Orleans Magazine , сентябрь 1995 г. (стр. 9)

Дополнительная информация: Энциклопедия специй и Современный травяной

Рекомендуемая литература : Опасные вкусы: история специй / Эндрю Долби


Банановый кефир Plaatkoekies | Натуральный зеленый

Plaatkoekies подается со сливочным сыром на кефире с вишней (или тремя) сверху!

Сейчас выходные, и у меня много спелых бананов, и я считаю, что это достаточная причина сделать партию бананового кефира Plaatkoekies на завтрак! Plaatkoekies в нашем доме случается нечасто, но время от времени к нему нужно относиться.

Это старый семейный рецепт, который я немного изменил. Я обнаружил, что бананы добавляют влагу и дополнительный аромат Plaatkoekie.

Банановый кефир Plaatkoekies

Автор: Надя Сварт

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Обслуживает: 18

Этого теста будет достаточно, чтобы приготовить 18 пышек, при условии, что 1 пышка = 1 столовая ложка теста.

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 столовая ложка меда или другого подсластителя
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 чашка простого кефира или йогурта
  • 2 столовые ложки кокосового масла или масла на выбор
  • 1 большой или 2 маленьких бананового пюре
  1. Объедините сухие ингредиенты
  2. Смешайте яйцо, молочный кефир, масло, мед и бананы в отдельной миске
  3. Смешайте муку с банановой смесью — тесто будет слегка комковатым
  4. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне.
  5. Выложите ложку жидкого теста на сковороду
  6. Вы увидите, как на кляре образуются пузыри, и тогда поймете, что пора перевернуть блины.
  7. Готовьте до золотистого цвета.
  8. Подавайте и наслаждайтесь!

Подается со сливочным сыром на кефире и вишней!

3.5.3208

Я хотел бы получить известие от вас, дайте мне знать, как это обернулось для вас, оставив комментарий ниже.

Присоединяйтесь к моей группе в фейсбуке и станьте частью сообщества

Будьте социальной бабочкой и поделитесь!

НОВЫЙ БЛОГ ОБЩЕСТВА — Tagged «Cooking» — New Society Publishers

Рецепт лепешек на закваске

Сегодня в блоге мы делимся рецептом из книги «Сделай сам» Закваска: Руководство для начинающих по созданию закваски, хлеба, закусок и многого другого от Джона и Джессики Муди для лепешек на закваске! В разгар сезона ягод и прилавков со свежими фруктами этот рецепт булочки наверняка будет любимым все лето.

Подробнее →


Рецепт кефира на кокосовом молоке

Сегодня в блоге мы публикуем рецепт кокосового кефира из книги «Искусство производства сыра на растительной основе: как приготовить настоящий, культивированный немолочный сыр», исправленное и расширенное второе издание Карен Макати. Этот рецепт — одна из любимых вещей Карен, которую она готовит ради самого себя.Вы можете добавлять кокосовый кефир с ярким, острым вкусом и легким шипением в коктейли, заправки для салатов, веганский чизкейк или даже использовать его для разрыхления печенья!

Подробнее →


Интервью автора с Карен Макати из книги «Искусство производства сыра на растительной основе», второе издание «Как приготовить настоящий культивированный немолочный сыр»

Сегодняшний блог — это интервью с Карен Макэти, автором книги «Искусство производства сыра на растительной основе: как приготовить настоящий, культивированный немолочный сыр», в котором содержится наш вопрос о выигрышном розыгрыше.

Подробнее →


Рецепт сыра с моцареллой

Сектор производства сыра на растительной основе стремительно растет и развивается, поэтому мы так рады выпуску второго издания книги «Искусство производства сыра на основе растений: как создавать настоящий культивированный немолочный сыр». Благодаря новым методам и рецептам эта книга выводит веганское сыроварение на новый уровень.Сегодня в блоге мы берем отрывок из книги «Искусство изготовления сыра на растительной основе», где Карен Макати делится своим рецептом сыра в стиле моцарелла.

Подробнее →


Товарищ сажает ваши травы

Если у вас нет большого сада, все равно есть много растений, которые вы можете выращивать в своем доме.Выращивание трав в помещении возглавляет список самых здоровых и полезных занятий в помещении, которыми мы можем заниматься. И они вкусные! Сегодня мы возьмем отрывок из книги DJ Herda «Ваш домашний травяной сад: выращивание и сбор трав в домашних условиях» о компаньонной посадке и о том, почему это полезно для ваших растений.

Подробнее →


Готовьте крекеры в домашних условиях с помощью закваски для закваски

DIY Sourdough: Руководство для начинающих по созданию закваски, хлебных закусок и многого другого от John & Jessica Moody предлагает множество рецептов питательных и вкусных рецептов закваски из цельного зерна, которые включают завтрак, обед, ужин и закуски.Сегодня мы делимся рецептом приготовления крекеров. Их не нужно поднимать вверх, и их изготовление в домашних условиях обходится намного дешевле, чем крекеры, купленные в магазине.

Подробнее →


Рецепт грецкого ореха с рикоттой на растительной основе

В книге «Искусство изготовления сыра на растительной основе» Карен Макати есть рецепты, которые помогут вам создавать сыры на растительной основе для ваших блюд.Ее книга представляет собой весьма практическое руководство, в котором традиционные методы производства сыра распространяются на растительные среды в качестве заменителя молочных продуктов. Сегодня мы рассмотрим рецепт ее первого издания, который поможет нам создать идеальную ореховую рикотту.

Подробнее →


Интервью с Джоном Муди, соавтором DIY Sourdough

Сегодняшнее авторское интервью, в котором представлены наши выигрышные вопросы, проводится с Джоном Муди, соавтором книги DIY Sourdough: The Beginner’s Guide to Crafting Starters, Breads, Snacks and More

Подробнее →


Вафли из цуккини на закваске своими руками

За последние несколько месяцев мы стали свидетелями безумия закваски…с неоднозначными результатами. Новая книга Джона и Джессики Муди «Закваска для начинающих: руководство для начинающих по созданию закваски, хлеба, закусок и многого другого», написанная Джоном и Джессикой Муди, — это ваше личное руководство, как добиться успеха с закваской, используя простой подход, позволяющий сэкономить время. Сегодняшний блог убивает двух зайцев одним выстрелом, используйте кабачки и закваску с этим рецептом вафель из кабачков …

Подробнее →


Пышки — От простого замеса до закваски

В новой книге Виктории Редхед Миллер «От простого замеса до закваски: более простой подход к приготовлению хлеба ручной работы» она показывает нам, как приготовить вкусный и полезный хлеб на нашей собственной кухне без какого-либо опыта.

Подробнее →


Интервью с автором Кристал Стивенс

Сегодняшнее интервью с автором, в котором представлен наш выигрышный вопрос, проводится с Кристал Стивенс, автором книги «Ваш съедобный двор: ландшафтный дизайн с фруктами и овощами».

Подробнее →


От двора до столовой

Если мы вернемся к идее домашней системы, давайте начнем с кухни.Что ты ешь? Сколько денег вы тратите на еду? Какой процент продуктов вы выращиваете и сохраняете? Какие изменения вы хотели бы внести в продукты, которые вы покупаете и потребляете?

Подробнее →


5 основных причин, по которым стоит вялить собственное мясо

Из хранилища блогов: Мы слышим от Мередит Ли автора «Справочника по этическому мясу» Complete Home Butchery, Charcuterie и Cooking для сознательного всеядного животного и недавно выпущенного Pure Charcuterie: The Craft and Poetry of Health Meat at Home.Сегодня Мередит делится с нами своими 5 главными причинами, по которым нужно лечить собственное мясо.

Подробнее →


Интервью с автором Мередит Ли

Сегодняшнее интервью с автором, в котором представлен наш победный вопрос, проводится с Мередит Ли, автором «Этического справочника по мясу, исправленное и расширенное 2-е издание: от источников до мясной лавки, осознанное питание для современного всеядного животного».

Подробнее →


Издатели нового общества Весна 2020

Наш редактор по закупкам Роб Уэст предлагает введение в наш сезон весны 2020 в сегодняшнем блоге. Все эти книги теперь доступны для предварительного заказа.

Подробнее →


Медленная жизнь и венгерские лангоши

Этот венгерский рецепт лангошей показывает нам, как приготовить вкусное жареное уличное тесто, а также путь к медленной и полноценной жизни.

Прошло уже 8 месяцев с тех пор, как мы переехали в небольшую деревню в венгерской сельской местности и изменили свой прежний образ жизни, чтобы найти способ замедлить жизнь и синхронизироваться с ритмом природы. Хотя иногда этот путь оказывается более сложным, чем я думал. По мере приближения к лету работы на кухне и в саду становится все больше. Как обычно, я стараюсь делать все сразу, что заканчивается трагедией, моментом истощения, когда я понимаю, что это невозможно.По крайней мере, не сразу.
Прежде всего мне нужно удалить все сорняки с нашего крохотного, но чудесного огорода. Но я не должен забыть собрать свежую редьку и зеленый лук, карамелизовать их в масле и съесть с салатом, пастой или жареными сырными кусочками, которые я готовлю из свежего сыра моего соседа.
Я хочу приготовить еще одну порцию сиропа из цветков бузины, приготовленного две недели назад. Я беспокоюсь, что цветы не сохранятся, пока я не доберусь до места, поэтому я готов выйти, даже когда идет дождь, чтобы собрать цветы.Но также важно получать удовольствие от того момента, когда я наливаю себе немного сиропа, приготовленного на прошлой неделе, заливаю его водой и добавляю несколько дополнительных капель лимонного сока. Это наш первый сироп из цветов бузины, выращенный в наших собственных кустах в первый год нашего пребывания в сельской местности Венгрии.

Меня также беспокоит тля, которая напала на одно из наших вишневых деревьев. Я ищу информацию в книгах, в Интернете, пытаясь найти не химический, а естественный способ. Я каждый день проверяю наше дерево, не хуже ли оно.Андраш, который помогал нам обрезать деревья, говорит, что это не так уж плохо, поэтому мне не стоит беспокоиться об этом, и я надеюсь, что он прав. В любом случае я следую инструкциям бабушки, беру резиновые перчатки и ищу крапиву в каждом укромном уголке нашего сада. Я кладу крапиву в мусорное ведро, заливаю водой и оставляю на солнце на 1-2 дня. Скоро я смогу использовать его, наполнив бутылку с распылителем, и начну экспериментировать с этим биологическим методом. А пока я напоминаю себе сделать перерыв, сесть на лестнице рядом с нашей входной дверью, посмотреть на вишневое дерево, не замечая тли, и подумать о вишневом штруделе и других сладостях, которые я собираюсь испечь из урожая.
Мне еще нужно приготовить клубничное варенье. Ката, самая красивая хозяйка продуктового магазина в мире, говорит, что пора начинать. Поэтому я покупаю 6 кг и начинаю готовить, хотя в глубине души чувствую, что этот проект по приготовлению джема станет последним шагом к полной перегрузке. Но все же мне очень хочется домашних джемов. Очищая и нарезая клубнику, я тоже кладу немного в рот, глубоко дышу сладким фруктовым ароматом джема и смотрю на сад из открытой двери летней кухни.
Прогулка с собакой в ​​лесу для меня — идеальный способ перестать суетиться в мыслях о списках дел. Постепенно я учусь ходить, а не спешить, видеть, а не только смотреть. По дороге я обнаруживаю дикий тимьян и землянику, которые вот-вот созреют.
На выходных Мони и ее муж приезжают к нам в гости. Я готовлю лангош, традиционную венгерскую уличную еду, которая означает для нас ощущение лета, друзей и веселья. Я добавляю кефир в тесто, что делает его легче и мягче, и если вы хотите, вы можете даже положить тесто в промасленный пластиковый пакет, закрыть его и поставить на неделю в холодильник, чтобы вы могли жарить лангошки в любое время.Натереть сыр и добавить в сметану чеснок. Мы садимся под фруктовые деревья и медленно составляем списки и все, что меня волновало, кажется, очень далеко. Мы едим ланго, теплые солнечные лучи обещают нам лето, и я понимаю, что самые важные дела в жизни не нужно записывать в список дел.

См. Также

Юдит Нойбауэр

  • 1000 г муки
  • 50 г дрожжей
  • 200 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 500 мл молока
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 зубчик чеснока
  • подсолнечное масло для жарки
  • тертый сыр и сметана для сервировки
  • Смешайте муку и соль, подогрейте молоко, пока оно не станет теплым, и смешайте его с дрожжами и сахаром в 100 мл.Накройте его и дайте подняться в течение 5 минут.

  • Добавьте к муке дрожжевое молоко, кефир, яйцо, масло и оставшееся молоко и хорошо вымешайте. Накройте его и дайте постоять час. Прижмите чеснок и смешайте его со сметаной. Натереть сыр. В глубокой сковороде разогрейте масло, намочите руки и возьмите кусок теста, немного потяните, чтобы оно было плоским и тонким. Обжарить в масле, перевернуть, когда одна сторона станет золотисто-коричневой.

  • Положите его на бумажное полотенце, чтобы он впитал излишки масла.Подавать сразу со сметаной и тертым сыром.

Juditneubauer

Юдит — венгерский путешественник, повар и фотограф, который любит есть, готовить, фотографировать и писать обо всем этом. Она путешествовала по Европе, жила в Германии, Франции и Испании и даже имела собственное успешное бистро в центре Будапешта под названием Bistro 181. После многих лет путешествий и готовки за границей она вернулась на родину и переехала в деревню, где проживала ее бабушка. родился.Ее блог Taste of Memories — это возвращение к истокам. Она готовит и печет по старинным рецептам своей семьи, привнося новую жизнь в свой загородный дом и фруктовый сад и заново открывая для себя красивые места венгерской сельской местности.

Детские пончики на кефире рецепт. Пышки

Быстро и просто! Если в доме закончился хлеб, сделайте такие пышки. На их приготовление у вас уйдет меньше времени, чем на поход в магазин. Порадуйте свою семью такой прекрасной альтернативой блинам и оладьям! Если вы устали от однообразных завтраков, порадуйте свою семью пышками «Младенцы».

Проявив немного фантазии, можно поэкспериментировать с их формой. Такие пышки можно подавать горячими, холодными и разогревать на следующий день, если, конечно, они сохранятся.

  • 250 г кефира
  • 5 ст. л. Сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 ст.л. масло растительное
  • 1 яйцо
  • 4 ст. мука
  • 1 пакетик ванилина
  1. С самого начала необходимо просеять муку вместе с ванилью.
  2. Затем смешайте кефир с пищевой содой и дайте постоять 10 минут.


  1. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить растительное масло.Тщательно перемешайте.


  1. Смешайте яичную смесь с кефиром и аккуратно перемешайте.


  1. Постепенно добавьте муку и перемешайте. Муки может потребоваться чуть меньше или больше.


  1. Тесто не должно прилипать к рукам.Если это произошло, смажьте его растительным маслом.
  2. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Вырежьте фигурки формочками. Если формочки нет, вырежьте кружки стаканом и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки.


  1. Обжарить на растительном масле с двух сторон, как оладьи. Особенно вкусно такие пышки есть со сметаной, а также с джемом, вареньем, джемом.


Доброго времени суток, всем читателям моего блога!

Вы когда-нибудь ели пышки? А такие лакомства на кефире или молоке, со сметаной и сахаром, а может на воде? Оказывается, вариантов приготовления этих воздушных сладостей очень много.

Самым главным преимуществом среди других хлебобулочных изделий является то, что они долго не черствят, если накрыть их миской или тарелкой. Я на скорую руку такие деликатесы часто запекаю, и не важно, кефир я или молоко возьму за основу, а может даже домашнюю простушку, жареные пышки на сковороде всегда аппетитны и очень вкусны.

Мои дети тоже очень любят это лакомство. Более того, если из теста сделать забавных и забавных мишек или других персонажей, геометрические фигурки, то это тесто будет съедено за считанные минуты. А чтобы было слаще и вкуснее, эти сладости всегда стараюсь присыпать сахарной пудрой. Все выглядит очень аппетитно и заманчиво!

Пышки — самый простой рецепт приготовления

Представляю вашему вниманию самый простой и быстрый вариант этой вкусной и ароматной выпечки.Это классические кефирные булочки, которые жарятся на сковороде.

Нам нужно:

  • кефир — 250 мл
  • сахарный песок — 5 ст. л
  • сода пищевая — 1 ч. Ложка
  • соль — 0,5 ч. Л.
  • масло растительное для теста — 2 ст. л, а для жарки отдельно
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 4 ст.
  • сахар ванильный — 2 ч.л.
  • цедра лимона — 1-2 чайные ложки


Способ приготовления:

1.Возьмите кефир и перелейте его в стеклянную посуду. Добавьте в него пищевую соду и хорошо перемешайте. Таким образом, сода в кефире погаснет и при употреблении готового продукта не будет неприятного послевкусия. Отставить миску на 10-15 минут, просто постоять.


2. А пока переложите одну в другую миску. яйцо … И добавляем к нему сахар, ваниль и соль. При желании можно взять не 5 столовых ложек сахара, а немного больше, если хотите, чтобы булочки были очень сладкими на вкус 🙂 Цедру лимона использовать нельзя, но если все же использовать, то ароматного вкуса не получится .Будет очень вкусно, а запах просто потрясающий.



4. Через 10-15 минут влейте яичную смесь в кефир. И тоже хорошо перемешайте.


5. Теперь постепенно всыпайте муку, каждый раз помешивая ложкой в ​​миске. Лучше брать просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом.


6. Раскатайте тесто на столе, оно должно быть легким и слегка липким.



8.Возьмите формочки и сделайте фигурные булочки.


9. Теперь выложите заготовки на горячую сковороду с растительным маслом. И обжарить на медленном огне, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните на другую сторону и снимите со сковороды.


10. Готовые булочки необходимо разложить на тарелке, лучше всего накрыть бумажными салфетками, чтобы излишки жира впитались в салфетки.


11. Десерт готов, украсить их сахарной пудрой.Подавать с вареньем или вареньем. Воздушные и ароматные затяжки готовы к чаю! Приятного аппетита!


Кстати, калорийность таких булочек на кефире — 325 Ккал на 100 г

Постное лакомство без яиц

Бывали ли случаи, что вы собирались быстро что-то приготовить и забыли купить для этого в магазине яйцо. Я убежден, что это было, и не единожды. Это так? в таком случае есть и такой вариант без яиц.Готовьте с удовольствием и результат обязательно вас порадует!

И второй вариант, без яиц, никого не оставит равнодушным. Готовится с рассолом из огурцов. Я отношу этот вид к худым. Гурманов на огуречном огурце .

Поэтому, если вы поститесь или просто хотите разнообразить свое меню, можете попробовать этот вариант.

Классический рецепт пончиков на кефире, обжаренных на сковороде

Пышечки, пончики можно называть как угодно, никого не заставят стоять в стороне, так как по вкусу напоминают ароматные, воздушные булочки… Но на самом деле они быстро готовятся. Такое блюдо на кефире получается слишком воздушным, а если заменить кефир йогуртом, получится еще вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, мама всегда такое лакомство печет на домашнем йогурте.

Сейчас в тесто для этого блюда добавляют всевозможное мясо, творог, ягоды и даже орехи, но всеми любимый вид по-прежнему остается классическим рецептом этого десерта.

Этот вариант классических кефирных кранчей с пошаговым фото вы увидите далее в этой статье.Их очень часто называют детскими пончиками. Вы когда-нибудь слышали такое имя? Это действительно смешно звучит, детки 😆

Мне многие пишут и спрашивают, как лучше нарезать тесто? Мне кажется, что ответ на этот вопрос очень простой, нарежьте как хотите, кружочками, квадратами, зверюшками (с помощью формочки), звездочками, можно даже в виде хвороста. Кто-то даже называет это печенье бисквитами и делает их в виде ромбов.

Нам нужно:

  • Мука — 500-600 г
  • Кефир — 350 мл
  • Сода — 1 ч.
  • Соль, сахарный песок по вкусу
  • Вода питьевая — 1 ст.
  • Водка — 1 ст. л.
  • Масло нерафинированное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала просейте муку.

2. В кефир добавить соль, сахар и обязательно соду, которая при взаимодействии кефира сама по себе гаснет. Когда вы увидите пузырьки на поверхности кефира, медленно влейте воду.

3. Затем постепенно, порциями медленно всыпать муку. Обязательно тщательно перемешивайте каждый раз, чтобы не образовывались шарики из муки. Когда тесто станет немного похожим на тесто, влейте растительное масло, а затем замесите тесто руками, а не ложкой.

4. Тесто должно получиться тягучим, немного липким, но в то же время мягким.

Важно! Правильно вымесить тесто. Если переложить муку, то при жарке выпечка будет плохо подниматься! Они будут выглядеть плоскими и тяжелыми, то есть не воздушными.

5. Лучше всего они получаются, если тесто использовать не сразу после замеса, а когда оно немного полежит и отдыхает. Можно, конечно, сразу после замеса раскатать тесто и сделать эти обереги, ничего страшного не получится.

6. Итак, разделите тесто на 4 части. Раскатайте из каждой детали по кругу при помощи скалки. И используйте формочки для лепки круглых лепешек.


7. Обжарить малышей на сковороде на растительном масле до красивой корочки. Излишки жира удалите салфеткой, положив их на бумажную салфетку.

8. Пригласите гостей попить чаю, ведь уже готовы румяные и ароматные младенцы, как их бабушка в детстве. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сгущенным молоком или шоколадной пастой.


Готовим сладкое блюдо на воде

Никто не будет спорить с тем, что в наше время выпечка очень разнообразна. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. Эти сладкие десерты включают наши пампушекки в воду с добавлением соды. Помню, в детстве любила обмакивать их в варенье, варенье, а еще лучше в сгущенку (сгущенку).

А если сделать такие творения безвкусными, то есть несладкими, то их можно использовать как своего рода хлеб.

Нам нужно:

  • мука пшеничная — около 300 г;
  • вода — 300 мл;
  • соль — 10 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • сода — 7 г;
  • Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. В обычную прохладную воду (можно набрать воду из-под фильтра или купить в магазине питьевую воду без газов) положить соль, сахар и немного соды.Перемешайте, чтобы хорошо раствориться.

2. Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в воду. Тесто должно получиться как оладьи. И именно на этом этапе вы снова встряхиваете немного газировки. Это действие придаст выпечке воздушность и легкость. Затем снова присыпать мукой и раскатать хорошее мягкое тесто.

3. С помощью скалки скалкой сделайте из теста небольшие лепешки или кружочки. В центре сделайте один прокол вилкой, чтобы они стали пышными.По краям круга можно сделать небольшие надрезы, и когда они будут обжарены в масле, они будут похожи на цветы.


4. В сковороду налить растительное масло и обжарить на нем наших малышек. Подавать с горячим чаем или кофе. Будет безумно вкусно! Приятного аппетита!

Вареники со сметаной или йогуртом на скорую руку

Оказывается, эта версия на сметане — рецепт под названием «Любаша». Выпекаются такие вещи очень быстро, а детки и гости съедают их за считанные минуты.

Нам нужно:

  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 3 столовые ложки
  • сметана (простокваша или майонез, какая есть в доме) — 3 столовые ложки
  • сахар ванильный -0,5 ст.
  • соль на кончике ножа
  • сода — 0,5 ч.л. и уксус для тушения
  • водка — 1 столовая ложка
  • Масло растительное мука для жарки
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1.Смешайте яйцо, сахар и соль. Все хорошо взбейте.

2. Добавьте любой молочный продукт (сметану, йогурт или майонез) и водку. Все перемешать.

3. Погасить пищевую соду и уксус и добавить в полученное тесто.

4. Медленно всыпать муку, периодически помешивая. Тесто сделайте не очень густым, но чтобы оно не липло к рукам.

6. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 0,5 — 0,8 см и используя разные фигурки, можно взять обычный стакан, сделать из теста фигурки.Таким образом, у вас получатся фигурные лакомства. У меня были разные формы, геометрические фигуры и животные (животные). Получилось очень забавно.


7. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Обжарьте угощение с двух сторон до румяной корочки … Не забудьте немного убавить огонь после разогрева сковороды.


8. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!


Как приготовить такую ​​выпечку в духовке

Все привыкли делать их в основном на сковороде, то есть жарить на растительном масле.Решила поэкспериментировать и приготовить практически такое же тесто со сметаной, но только эту нямку запечь в духовке. Получилось тоже здорово и безумно красиво.


Такие пончики можно назвать даже печеньками, даже булочками. В принципе, мне это не так важно, главное аппетитно. Эти булочки пошли в духовке просто классно, я в восторге, потому что тесто бездрожжевое. Если у вас есть такая идея, попробуйте испечь такие кулинарные творения.

Нам нужно:

  • мука — 200 г
  • сметана — 0.5 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 3-4 столовые ложки
  • сода — 0,3 ч. Л.
  • соль — немного
  • желток яичный — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В сметане гасить соду. Смешайте яйцо, соль и сахар. Затем влейте яичную смесь в сметану. Перемешать венчиком

2. Постепенно всыпать муку.

3. В эту опцию не добавляется растительное масло; в определенный момент, когда вы будете месить тесто, оно перестанет прилипать к рукам и вы поймете, что тесто готово.

4. После замеса дать тесту отдохнуть, накрыть его чашкой, дать немного постоять.

5. Теперь разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую часть скалкой, пока тесто не станет толщиной примерно 1 см. мелкие кусочки прямоугольной формы. Примерно так:


5. Сделайте завитки, для этого в центре прямоугольника сделайте поперечный надрез ножом, проткните и выверните прямоугольник.


6. Выложить на смазанный маслом противень.Сверху выкладываем яичный желтый цвет. Вы можете добавить в яичный желток ложку воды, чтобы получить больше смазки, если вы запекаете большой объем. Сверху посыпать маком или корицей.


7. Выпекать в духовке при 180-200 градусах до хрустящей корочки. Десерт готов. Наслаждайтесь готовкой.

Кстати, таких красоток в духовке еще можно сделать чеснок … Для этого их нужно просто смазать чесночным маслом.

Как сделать, варить чесночное масло?

Возьмите дольки чеснока, достаточно 3-4 штук.Натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс. Добавьте эту чесночную кашицу в растительное масло (5 столовых ложек) и дайте настояться. После того, как угощение запечется в духовке, смажьте его этим чесночным маслом.

Думаю, что в сезон простуд и гриппа этот соус (масло) для запекания, как средство борьбы с вирусами, можно использовать. И вкусно и полезно!

Пышки творожные на сковороде

Такое блюдо из творога получается чудесным на вкус, лично мне напоминает какой-нибудь приятный творожный продукт.

Чтобы разнообразить сегодняшнюю ноту, я сделала такие творожные лакомства в виде рулетов. Еще можно назвать этот десерт творожными пончиками … Но пончикам будет посвящена совсем другая статья. Наверное, просто тот, кто привык называть эту выпечку сладкой … Для меня творожные пышки — братья пончиков.

Ингредиенты очень простые и всегда под рукой, поэтому жарить такой десерт — одно удовольствие. Не нужно придумывать и составлять огромный перечень товаров.

Нам нужно:

  • яйцо — 1 шт.
  • мука — около 1 ст.
  • творог — 150 г
  • сахар — 1 ст.
  • сода — 1 ч. Л. (И уксус для погашения)
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Возьмите специальную посуду, в которой вы замешиваете тесто. Добавьте к нему творог, яйцо и сахар. Размять творог вилкой до однородной консистенции, чтобы не было комочков и комочков.

2. Возьмите пищевую соду и уксус. Обратите внимание, это первая форма, в которой мы должны гасить соду, потому что здесь не используется ни сметана, ни кефир, а это значит, что если соду не гасить в уксусе, то готовый мучной продукт будет неприятным на вкус и выделять соду. Погасите пищевую соду в уксусе.

3. Добавить гашеную соду в творожную смесь. Затем всыпать муку и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Он должен быть мягким и нежным.

4. Сделайте из теста творожные кружочки.

5. Обжарить творожные кольца на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Наслаждайтесь чаем. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Бездрожжевые и бездрожжевые варианты

Ни для кого не секрет, что это блюдо можно готовить и запекать на дрожжах и без них.

Все предыдущие варианты были бездрожжевыми или бездрожжевыми.

На видео показан вариант на дрожжах, он легкий и простой, сладости как бабушкины, очень нежные и воздушные.Готовьте так, и вам это очень понравится!

Ленинградские пончики — рецепт маргарина

Недавно моя подруга вернулась из Петербурга и похвасталась, что ела такие булочки, которых нигде больше не пробовала. Как оказалось, она была в том же кафе на Пышечной на улице Желюбова, теперь ее действительно зовут Большая Конюшенная.

Поэтому, когда я писал для вас эту заметку, у меня возникла идея издать Ленинград (Санкт-Петербург).Петербург) плюшки в этой статье. Надеюсь, ты не против ?! 🙄 Это будет вариант ГОСТ, то есть по ГОСТу.

Этот вариант прост, но требует определенного времени, так как тесто дрожжевое, оно должно стоять. Итак, как приготовить ленинградские пончики в домашних условиях?

Нам нужно:

  • Мука первого сорта — 270 г
  • дрожжи — 8 г
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 3 столовые ложки
  • вода -190 г (по ГОСТу на нашу российскую муку заложено 155 г)
  • яйцо — 1 шт.
  • маргарин — 15 г

Способ приготовления:

1. Добавьте горячую воду (50 г) в маргарин, и он сам растает. Добавить соль и сахар, размешать.

2. Сухие дрожжи высыпать один пакетик в стакан и залить теплой водой (140 г). Подождите немного, минут 10, чтобы они превратились в шляпу в стакане. Полученную жидкость влить в маргарин.

3. Добавьте в смесь яйцо. Помешивать.

4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте.Из этого получится хорошее эластичное тесто. Выложите тесто в миску на 4 часа в теплое место, не забудьте накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем.


5. По прошествии времени раскатать тесто на столе. Хорошо разомните тесто на столе. А потом сделать из него колобков. И оставьте эти шарики еще на 20-30 минут, чтобы они поднялись.

6. Из колобков-шариков сделайте любую форму, например, в виде колец.

7. Обжарить булочки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета.А затем посыпать готовый гурман сахарной пудрой.


Видео рецепт слоеного теста

Никогда не думал, что их можно сделать слоеными. Представляете, но оказывается, что это возможно и даже не сложно. Тем, кто любит смотреть и слушать, предлагаю это видео:

& Тесто лучше всего раскатывать толщиной 1 см, тогда оно точно будет воздушным, а не плоским. Не раскатывать тесто тоньше одного сантиметра; они получатся плоскими и неаппетитными.

& Не жалейте масла в поддоне, если оно станет слишком низким, долейте. Не бойтесь, пончики это не повредит!

& Незаменимый ингредиент в этом блюде — сахар, именно он дает такой же золотистый оттенок, но не переусердствуйте.

& Растительное масло в сковороде должно быть горячим, это поможет избежать сырости внутри, то есть не останется невыпеченной выпечки.

& Для пышного теста можно добавить немного манной крупы. Но я, честно говоря, никогда не добавлял 🙂 Надо будет попробовать.

& Секрет мягкости и воздушности сладких румяных лакомств в секретном ингредиенте — водка. Мягкая выпечка от этого напитка непременно будет мягче.

& Готовые детские сладости можно смазать сливочным маслом или сладким сиропом, рассыпав сахарной пудрой. А можно даже смазать, как ни странно, простой водой, которая поможет сохранить мягкость выпечки.

& Во время жарки всегда будьте рядом со сковородой, потому что они жарятся очень быстро, можно сказать мгновенно, и немного отвлекаются, а шедевр приготовления может испортиться.

& Подавать с чаем, джемом, вареньем или медом. Можно со сгущенкой или сладким сиропом. А можно посыпать и приготовить сыром, просто посыпав сверху тертым сыром. В общем полет фантазии))) и будет офигенно вкусно!

P.S Представляете, собиралась закончить статью, а тут муж принес мне газету, в которой я наткнулась на рецепт English . Я публикую это.

Сразу скажу, что английские пышки готовятся на дрожжах, может кому-то такой вариант не пригодится.В связи с тем, что он интересуется выпечкой фаст-фуда … Этот вариант требует немного времени, так как они английские дрожжи.

Этих красивых мужчин можно использовать в качестве основы для бутербродов или гамбургеров. Они выглядят довольно аппетитно. Когда я их попробовал, мне захотелось обмакнуть их в мед. Получилось очень круто.

Нам нужно:

  • Молоко — 3/4 ст.
  • Сливочное масло — 3 ст. л
  • Соль — 1,5 ч. Л.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука — 4.5 ст.
  • Дрожжи — 2 ч.
  • Манная крупа, используемая для посыпания

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в теплом молоке. Дайте им постоять, пока шляпа не поднимется. Далее вбиваем одно яйцо и топленое масло.

2. Затем к ингредиентам добавить соль, сахар и муку. Все хорошо перемешайте.

3. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Далее накрываем тесто и ставим на час в теплое место. Пусть встанет.

4.После того, как тесто увеличится вдвое, сделайте из него много шариков. А потом расплющите эти шарики рукой. У вас получатся маленькие красивые лепешки. Выложите их на поверхность сковороды, смазанную растительным маслом и посыпанную манкой, манная крупа предотвратит прилипание теста к сковороде. После этих действий необходимо коржи разрезать, то есть дать им постоять еще некоторое время. Накройте сковороду салфеткой.


5. Теперь включите плиту и обжарьте коржи на медленном огне.Не забудьте переворачивать их на другую сторону во время жарки. Приятного вам опыта!

На этом я с вами прощаюсь. Надеюсь, что теперь ваш чай станет еще слаще с такой подборкой кулинарных творений … Приглашайте друзей, гостей и угощайте друг друга. Все самое лучшее и прекрасное. Доброго дня мои любимые гости и подписчики блога.

Полненькие

Состав:

Кефир — 250 г
Сахар — 5 ст. л.
Сода — 1 ч. Ложка без горки
Соль — 0.5 ч. Л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4 стакана
Ванилин — 1 пакетик

Приготовление:

1. Муку просеять с ванилью.
2. Кефир смешать с пищевой содой, дать постоять 10 минут.
3. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо перемешайте.
4. Яичную смесь соединить с кефиром. Осторожно перемешайте.
5. Постепенно всыпать муку и перемешать. Муки можно чуть меньше или чуть больше.
6. Тесто не должно быть тяжелым.Если он сильно прилипает к рукам, смажьте его растительным маслом.
7. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Вырежьте фигурки формочками. Если формочки нет, сделайте как я — вырежьте кружочки стаканом и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки.
8. Обжарить на растительном масле с двух сторон, как оладьи. Особенно вкусно такие пышки есть со сметаной, а также с джемом, вареньем, джемом.

Приятного аппетита!






  • Пухленькие Рецепты

    Пышки-пышки Состав: Кефир — 250 г Сахар — 5 ст. л. Сода — 1 ч. Ложка без горки Соль — 0,5 ч. Л. Масло растительное — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Мука — 4 стакана Ванилина — 1 пакетик Приготовление: 1. Муку просеять с ванилином. 2. Смешайте кефир с пищевой содой, дайте постоять 10 минут. 3.Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо перемешайте. 4. Смешайте яичную смесь с кефиром. Осторожно перемешайте. 5. Постепенно всыпать муку. Муки может пойти чуть меньше или чуть больше. 6. Тесто не должно быть тяжелым. Если он сильно прилипает к рукам, смажьте его растительным маслом. 7. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Вырежьте фигурки формочками. Если формочки нет, сделайте как я — вырежьте кружочки стаканом и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины.В процессе жарки получатся цветочки. 8. Обжарить на растительном масле с 2 сторон, как оладьи. Особенно вкусно такие пышки есть со сметаной, а также с джемом, вареньем, джемом. Приятного аппетита! Публикуйте свои рецепты в предлагаемых новостях. Все самое интересное будет опубликовано у нас! # desserts.appetit

  • Пончики на сгущенном молоке Рецепты

    Пышки на сгущенном молоке Состав: Для теста: Яйца — 2 шт. Сгущенка — 1 банка Соль, сода — на кончике ножа Мука — сколько уйдет на тесто Приготовление: 1.Яйца взбить со сгущенкой 2. В муку добавить соль, соду и все вместе просеять 3. Замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, присыпать немного мукой) 4. Раскатать тесто, вырезать кружочки ( а можно фигурки вырезать) 5. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Приятного аппетита! # desserts.appetit

  • Пончики с корицей — очень простой десерт Рецепты

    Пончики с корицей — очень простой десерт Состав: Пшеничная мука — 350 г Коричневый сахар — 100 г Яйцо — 1 шт.Масло растительное — 500 мл Кефир-100 мл Масло сливочное — 20 г Разрыхлитель — 1 ч. Молотая корица — 1 ч. Л. Мускатный орех молотый — 0,5 ч. Л. Соль — щепотка Приготовление: 1. Яйцо взбить с сахаром. 2. Продолжая взбивать, влить кефир. 3. Сливочное масло растопить, добавить к яйцу с кефиром и еще немного взбить. 4. Смешайте муку с разрыхлителем, мускатным орехом, корицей и солью. 5. В яичную массу всыпать муку и перемешать сначала ложкой, затем руками. 6. Раскатать тесто в пласт толщиной в полсантиметра. 7. Вырежьте кружочки из теста формочкой или стаканом, а затем вырежьте их посередине формочкой меньшего диаметра.8. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить пончики с двух сторон. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. 9. Подать пончики, посыпав сахарной пудрой. Автор рецепта — @ inna239 Приятного аппетита! # baking.appetit # desserts.appetit

  • Печенье сметанное Рецепты

    Сметанное печенье Состав: Сливочное масло — 100 г Сметана — 200 г Сахар — 0,75 стакана Ванильный сахар — 1 ст. л. Куриные яйца — 2 шт. Мука — ~ 3,5 стакана Разрыхлитель — 1,5 ч.Сахар, мак. Приготовление: 1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. 2. Взбить яйца с сахаром венчиком. Добавьте размягченное масло и перемешайте. 3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку и разрыхлитель и замесить мягкое тесто. 4. При замешивании тесто прилипает к рукам. Добавьте в тесто достаточно муки, чтобы получился шар, присыпьте тесто мукой со всех сторон и поместите в полиэтиленовый пакет. 5. Поставить тесто в холодильник на 2-3 часа.Готовое охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной ~ 4–8 мм и нарезать формочкой (обмакивая форму в муке) или стаканом печенья. 6. Если формочки нет, можно разрезать слой на ромбики или квадраты. 7. Обмакните печенье в смесь сахара и мака или посыпьте сахарной пудрой после выпечки, как вам больше нравится. 8. Разложите печенье на сухом противне. Выпекать ~ 15-20 минут при ~ 180 ° C (время выпекания зависит от толщины бисквита). # desserts.appetit

  • Пончики с корицей Рецепты

    Пончики с корицей Состав: Пшеничная мука — 350 г Коричневый сахар — 100 г Яйцо — 1 шт.Масло растительное — 500 мл Кефир-100 мл Масло сливочное — 20 г Разрыхлитель — 1 ч. Молотая корица — 1 ч. Л. Мускатный орех молотый — 0,5 ч. Л. Соль — щепотка Приготовление: 1. Яйцо взбить с сахаром. 2. Продолжая взбивать, влить кефир. 3. Сливочное масло растопить, добавить к яйцу с кефиром и еще немного взбить. 4. Смешайте муку с разрыхлителем, мускатным орехом, корицей и солью. 5. В яичную массу всыпать муку и перемешать сначала ложкой, затем руками. 6. Раскатать тесто в пласт толщиной в полсантиметра. 7. Вырежьте кружочки из теста формочкой или стаканом, а затем вырежьте их посередине формочкой меньшего диаметра.8. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить пончики с двух сторон. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. 9. Подать пончики, посыпав сахарной пудрой. Автор рецепта — @ inna239 Приятного аппетита! # baking.appetit # desserts.appetit

  • Пончики на сгущенном молоке Рецепты

    Пышки на сгущенном молоке Состав: Яйца куриные — 2 шт. Сгущенка — 1 банка Соль, сода — на кончике ножа Мука — сколько уйдет на тесто Приготовление: 1.Взбить яйца со сгущенкой. 2. Добавить к муке соль, соду и все вместе просеять. 3. Замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, поэтому слегка присыпьте его мукой). 4. Раскатать тесто, вырезать кружочки (а можно фигурки). 5. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. # baking.appetit # desserts.appetit

  • Блины Рецепты

    Блинчики Состав: Яйцо — 3 шт. Кефир — 1 ст. Мука — 2 ст. Вода (кипяток) — 1 ст. Сода — на кончике ножа Соль — 1/2 ч. Л.Сахар — 2-3 столовые ложки Растительное масло — 3-4 столовые ложки Приготовление: 1. Яйца взбить до легкой пены, посолить. 2. Постепенно вливайте в яйца стакан кипятка и продолжайте взбивать. 3. Затем добавьте стакан кефира (лучше комнатной температуры и не слишком жирный). 4. Смешайте муку с пищевой содой и всыпьте в тесто, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте сахар и растительное масло. Дать тесту немного постоять. 5. Обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!

  • Пончики на сгущенном молоке Рецепты

    Пышки на сгущенном молоке Состав: Для теста: Яйца — 2 шт.Сгущенка — 1 банка Соль, сода — на кончике ножа Мука — сколько займет тесто Приготовление: 1. Яйца взбить со сгущенкой 2. В муку добавить соль, соду и все просеять 3. Замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, поэтому слегка присыпаем мукой) 4. Раскатать тесто, вырезать кружочки (можно вырезать фигурки) 5. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. #baked goods.appetit # desserts.appetit

  • Пышные блины на кефире Рецепты

    Пышные блины на кефире Состав: Яйцо — 1 шт.Сахар — 2 ст. л. (по вкусу) Ванилин — 1 пакетик Кефир — 0,5 л Мука — 400 г Разрыхлитель (или сода) — 1 ст. л. (1 ч. Л.) Соль — щепотка Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Взбить яйцо с сахаром и солью венчиком или вилкой. 2. Кефир лучше брать жирный около 3,2%, можно простоквашу без добавок. Перелить кефир в кастрюлю и нагреть на плите. Он начнет сворачиваться, как только появятся белые хлопья, выключите, не доводите до кипения. 3. Осторожно влейте кефир в яичную массу и перемешайте венчиком.4. В яично-кефирную массу просеять муку: сначала 200 г, потом еще 100 г, затем добавить к массе, похожей на липкую кашу (муки может понадобиться больше или меньше). В самом конце добавьте разрыхлитель или пищевую соду и перемешайте венчиком до однородной массы. В тесте сразу начнут появляться пузырьки … 5. Разогреть сковороду, влить раст. сливочного масла и сразу начинать обжаривать оладьи с двух сторон. Автор рецепта: alladin_a # breakfast.appetit

  • Воздушные пончики на кефире Рецепты

    Воздушные пончики на кефире Состав: Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт.Сахар по вкусу — добавила 5 ст. л. Соль — щепотка Сода — 1/2 ч. Л. Растительное масло — 3 ст. л. Мука — 2,5-3 стакана Растительное масло — для жарки Сахарная пудра — для присыпки Приготовление: 1. Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать. 2. Теперь влейте в массу соду и добавьте растительное масло. 3. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть гладким и липким. 4. Разделить тесто на две части, каждую раскатать пластом толщиной около 1 см. 5. Вырезать кружки из теста кружкой, внутри каждого кружка сделать надрез стаканом.Из остатков теста снова сделайте пончики. 6. Налейте масло в горячую сковороду так, чтобы в ней было примерно 1 сантиметр. 7. Выложить пончики в горячее масло и обжарить с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики посыпать сахарной пудрой. # desserts.appetit

  • Вкусные блины Рецепты

    Вкусные блины Состав: Яйцо — 1 шт. Кефир — 1/2 л. Сахар — по вкусу. Мука пшеничная — 2 стакана. Сода — 1 ч. Л. Уксус — 1 ст. Л. Соль — 1 щепотка Приготовление: 1. Яйцо хорошо взбить с сахаром.Поочередно всыпать муку и всыпать кефир, чтобы не было комочков: ложку муки взбить, немного кефира взбить. И так, пока не кончится кефир. Затем добавить разрыхлитель или соду, гашеную уксусом. 2. Обжарить блины в большом количестве масла, но не во фритюре. Готовые оладьи горкой выложить на широкую посуду. Если полить медом или вареньем, получается очень красиво и вкусно. Приятного аппетита! #breakfastrecepti

  • Пончики на кефире с изюмом Рецепты

    Пончики на кефире с изюмом Состав: кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт.сахар — 5 столовых ложек соль — по вкусу сода — 0,5 ч. масло растительное — 3 ст. л. мука — 2,5-3 ст. изюм сахарная пудра растительное масло Приготовление: Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью. Тщательно перемешать. Влейте в них соду и добавьте немного растительного масла. Помешивать. Добавьте муку и замесите тесто. По вкусу выложить изюм. Разделите тесто на две части, каждую нужно раскатать, пока ее толщина не достигнет примерно 1 см. Из теста кружкой вырезаем кружочки и стаканом внутри делаем выемку.В горячую сковороду налить растительное масло (его должно быть много). Выложите на него пончики и обжарьте их с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! #bakingrecepti #dessertsrecepti

  • Блинчики на кефире с зеленым луком Рецепты

    Блинчики на кефире с зеленым луком Состав: кефир (жирный) — 200 мл муки — 200 г яйца (желательно 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт. зеленый лук — 1 пучок. сода — 1/2 ч. л. соль — 1/2 ч. л. масло растительное (для жарки) — 5-6 ст.л. Приготовление: Зеленый лук мелко нарезать. В жирный кефир добавить соду, размешать. Затем добавьте соль, яйцо и муку. (Если кефир жидкий, то муки немного увеличиваем и, соответственно, добавляем немного соды.) Перемешать до однородности. Всыпать зеленый лук и перемешать. Обжарить с 2 сторон на разогретом растительном масле на медленном огне. Подавать горячим со сметаной или йогуртом. # snacksrecepti

  • Пончики «Любаша» Рецепты

    Пончики «Любаша» Состав: — 2 яйца — 3-4 ст. сахар — щепотка соли — ваниль — 1/2 ч. л. соды — 3 ст.сметана (с горкой) — 1 ст. л. водка (по желанию). Приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашеную соду, сметану и водку. Все хорошо перемешать и всыпать муку. Замесить мягкое нелипкое тесто. Раскатать не тонко (чуть меньше сантиметра), вырезать лепешки формочкой для печенья и запечь на раскаленном растительном масле. Пончики набухают на глазах, выпекаются молниеносно. В конце посыпать пудрой. # snacksrecepti

  • Воздушные пончики на кефире Рецепты

    Воздушные пончики на кефире Состав: Кефир 250 мл.Яйцо 1 шт. Сахар по вкусу — добавила 5 столовых ложек. Посолить щепотку Сода 1/2 ч. Л. Растительное масло 3 ст. Л. Мука 2,5-3 ст. Л. Растительное масло для жарки Сахарная пудра для присыпки Приготовление: Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать. Теперь влейте в массу соду и добавьте растительное масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть гладким и липким. Тесто разделить на две части, каждую раскатать пластом толщиной около 1 см. Из теста кружкой вырезаем кружочки, стаканом внутри каждого кружочка делаем выемку.Из остатков теста снова сделайте пончики. В раскаленную сковороду налейте столько масла, чтобы на сковороде было примерно 1 сантиметр. Положить пончики в горячее масло и обжарить с двух сторон на среднем огне. Посыпать горячие пончики сахарной пудрой # snacksrecepti

Состав:

Кефир — 250 г
Сахар — 5 ст. л.
Сода — 1 ч. Ложка без горки
Соль — 0,5 ч.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4 стакана
Ванилин — 1 пакетик

Подготовка:

1.Просейте муку с ванилью.
2. Кефир смешать с пищевой содой, дать постоять 10 минут.
3. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо перемешайте.
4. Яичную смесь соединить с кефиром. Осторожно перемешайте.
5. Постепенно всыпать муку. Муки может пойти чуть меньше или чуть больше.
6. Тесто не должно быть тяжелым. Если он сильно прилипает к рукам, смажьте его растительным маслом.
7. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см.Вырежьте фигурки формочками. Если формочки нет, сделайте как я — вырежьте кружочки стаканом и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки.
8. Обжарить на растительном масле с двух сторон, как оладьи. Особенно вкусно такие пышки есть со сметаной, а также с джемом, вареньем, джемом.

Кексы «Красный бархат» Состав: Для теста: — 125 г муки — 57 г несоленого масла (комнатной температуры) — 1 яйцо — 120 мл пахты (или кефира) — 150 г сахара — 10 г какао-порошка — 1/2 ч. .л. ванильный экстракт (или 1/2 чайной ложки ванилина или 2 чайные ложки ванильного сахара) — 1 чайная ложка красного жидкого красителя (или 1/2 чайной ложки сухого) — 1/4 чайной ложки соли — 1/4 чайной ложки разрыхлителя — 1/2 чайной ложки соды — 1 / 2 ч. Л. белый уксус. Получите 12 маленьких кексов или 9 средних кексов. Для сливок: — 225 г сыра Филадельфия или любого другого сливочного сыра (комнатной температуры) — 160 мл сливок для взбивания (35-38% жирности) — 60 г сахарной пудры — 1/2 ч. Л. ванильный экстракт (или 1 чайная ложка ванилина или 2 чайные ложки ванильного сахара). Вы можете попробовать заменить сыр Филадельфия более дешевым вариантом.Например, на твороге «Almette creamy» иловый сливочный сыр «Rama Creme Bonjoir» Способ приготовления: Тесто: Просейте в отдельную миску вместе с мукой: соль, разрыхлитель и какао. Если вы используете сухой краситель, добавьте и его. Смешивание. В глубокой форме взбиваем масло до пышной массы (около 1-2 минут миксером). Продолжая взбивать, добавить сахар, чуть позже яйцо. В самом конце добавить ванильный экстракт и перемешать. У вас должна получиться пышная белая масса. В небольшой миске смешайте пахту и жидкий краситель и перемешайте до однородной массы.Влейте красную жидкость в масло, немного размешайте и добавьте треть сухих ингредиентов. Перемешать лопаткой или венчиком (можно миксером, но на медленной скорости). Добавьте оставшуюся муку в два приема. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Разогрейте духовку до 180 С. В небольшом стакане смешайте уксус и пищевую соду. Когда произойдет реакция, влейте жидкость в тесто, перемешайте и быстро начните раскладывать его по формочкам для кексов. На каждую формочку примерно по 1 ст. тесто с горкой. Тщательно разгладьте верх.Поставить в духовку и выпекать 18-23 минут или пока не проверит зубочистку: если она выходит из теста сухой, значит, капкейки готовы. После запекания оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на ровную поверхность и дайте полностью остыть. Сливки: в отдельной предварительно охлажденной миске взбить сливки до образования хрустящей корочки. В другом виде взбиваем сыр до однородной массы. Добавить ванильный экстракт и сахарную пудру, взбивать еще около минуты. Аккуратно добавьте взбитые сливки в сливочный сыр в два-три приема, перемешивая лопаткой снизу вверх.Перемешайте до однородной массы. У вас должна получиться густая, но мягкая масса. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и нанесите крем на кексы. Можно украсить верх декоративной посыпкой или один кекс измельчить в блендере до крошки и сбрызнуть кремом. Храните кексы в холодильнике до подачи на стол. Приятного аппетита!

Несравненные творожные пышки на сковороде (лучше сырников) фото. Непревзойденные творожные пышки на сковороде (лучше сырников) фото Рецепты пончиков

Необычные формы из теста Кашин Сергей Павлович

«Пампушки творожные»

Состав

250 г творога, 250 г муки, 2 яйца, 100–150 г сахара, 50 г дрожжей, 200–300 мл молока, 50 г масла или маргарина, 200– 250 г сметаны, 200 г клубники.

Способ приготовления

Добавьте муку и дрожжи. Творог растереть с сахаром и яйцами до однородной массы, залить молоком и всыпать смесь в муку. Замесить тесто и поставить в теплое место для брожения.

Измельчите поднявшееся тесто и дайте ему настояться еще 25-30 минут.

Скатайте из готового теста несколько шариков и выложите их на противень, хорошо смазанный маслом или маргарином, оставьте для расстойки на 15-20 минут, а затем поставьте противень с пончиками в духовку на 20-25 минут. .

Готовые продукты подавать с соусом. Для соуса добавить в сметану сахар, хорошо перемешать и залить свежей клубникой сладкой сметаной. Поверьте, такого лакомства вы еще не пробовали.

Этот текст является вводным.

Пампушки с чесноком Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 3-4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. масло растительное, 2 ст. л. холодная кипяченая вода Все очень просто! Из готового теста нарезать небольшими шариками размером с грецкий орех, положить на смазанный маслом

Пампушки с черникой 0.75 л молока, 3 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 250 г муки, 150 г пюре отварного, черника, сахар, жир для жарки. Приготовить из муки, яиц, соли, молока и пюре тесто, дать постоять час. Затем приготовили тесто с

Пампушки с чесноком Ингредиенты 400 г муки, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. дрожжи, 1 ч. сахар, 100 мл воды. Для подливки: 60 мл растительного масла, 50 мл кваса, 3 зубчика чеснока, соль. Способ приготовления Дрожжи растворить в теплой воде, всыпать сахар, муку, замесить тесто.

НАСОСЫ Замесить тертую творожную массу с сырым яйцом, мукой и солью. Небольшие булочки из этого теста по одной опускать в кипяток, ловить шумовкой и выкладывать на блюдо. Сбрызнуть горячим маслом. Подавать с

Пампушки Состав: 0,5 кг муки, 30 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла. Приготовление: пончики — еще один «дальний родственник» пельменей и пельменей. Для них тесто нужно готовить на дрожжах: 0.5 кг муки, 30 г дрожжей, 3/4 стакана воды,

Пампушки Свежий творог протереть через сито, смешать с мукой так, чтобы было полкило творога и муки, положить 3 яйца на каждые 400 г, посолить, отварить в воде и, бросив на сито, залить сметаной

Пампушки Возьмите творог, раздавите его ложкой, положите, в зависимости от количества, 2 или 3 яйца, замесите с пшеничной или гречневой мукой, сделайте колобков, отварите их в воде, выньте, положите в протравленную чашку, залейте сливочного масла и сметаны и подавать на ужин

Пампушки Пампушки прочно ассоциируются у нас с украинским борщом и другими деликатесами малороссийской кухни.Что, по сути, представляют собой пончики — самые обычные наваристые (или не очень) булочки. Такие роллы могут служить самостоятельным блюдом: закуской или десертом.

«Термоядерные тыквы» Состав 400 г муки, 50 г дрожжей, 200 г майонеза, 2 яйца, 2-3 зубчика чеснока, 150 мл воды, сахар, соль. Способ приготовления Замесить тесто из муки, яиц, майонеза и воды. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар. Положить тесто нагреваться

«Пампушки с курагой» Состав 500 г муки, 2 яйца, 40 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 250 мл сливок, 50 г масла, 1 яйцо (для панировки), 150-200 г кураги, 1 чайная ложка соли. .Способ приготовления Перемешать муку, дрожжи, сахар и залить теплым молоком. Поместите тесто на 15–20

Кудрявые пампушки ПРОДУКТЫ 1 кг муки 20 г прессованных дрожжей 3 г пищевой соды растительное масло соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ Замесить тесто, как для пончиков (см. Вариант 1). Раскатать тесто скалкой в ​​большой блин толщиной около 0,5 см. Смазать поверхность блина овощным

Сахарные пампушки ПРОДУКТЫ мука дрожжевая сахарная начинка ПРИГОТОВЛЕНИЕ Замесить тесто в теплой воде, дать бродить 1-1.5 часов, добавьте пищевую соду и перемешайте. Раскатываем пласт толщиной 0,5 см и круглым вырезом (можно стакан) вырезаем лепешки, в середине которых

Пампушки, фаршированные ПРОДУКТЫ 300 г свинины 200 г говядины 300 г капусты 30 мл соевого соуса 50 мл кунжутного масла 300 г лука 50 мл бульона 2 г имбиря 3 г глутамата натрия 2 г черного перца 20 г соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Свинина, говядина,

Пампушки Состав: ДЛЯ ИСПЫТАНИЯ: — Пшеничная мука — 750 г — Сливочное масло — 100 г — Сахар — 150 г — Молоко — 400 мл — Яичные желтки — 7 шт.- дрожжи — 100 г — соль — 0,5 ч. — Цедра 1 лимона — Топленое масло или растительное масло (кулинарное масло) — 1 кг. ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ: — Вишневое варенье

.

НАСОСЫ «Кролик хлеб» Требуется: 250 г муки, 1 ч. Л. разрыхлитель, 50 г сахара, 3-4 средние моркови, 2 яйца, 70-80 г сливочного масла, 200 мл молока. Способ приготовления. Муку перемешать с разрыхлителем, посолить, влить топленое масло, молоко с сахаром и всыпать

.

Творожные пышки, такие румяные и вкусные, — отличный вариант к чаю или кофе на завтрак, а также просто на закуску.Выпекаем вкусные пышки и радуем близких домашней выпечкой.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч

Порций: 12 .

Состав:

для теста:

  • творог — 400 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • сахарный песок — 200 грамм
  • мука высшего сорта — 300 грамм
  • разрыхлитель для теста — 1,5 чайная ложка
  • соль — ½ чайной ложки

для отделки:

  • сахарная пудра — 2 ст.

Рецепт

  1. В глубокую чашку положите творог. Если творог небольшой, то так и оставьте. А если творог крупный, то измельчите его блендером или просто измельчите толкотней.
  2. В чашку творога добавить сахарный песок, взбить яйцо, размешать творожную массу до однородной массы и оставить на 5 минут.
  3. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и солью, в творожную массу. Перемешать ложкой или просто руками до однородного состояния, затем выложить на присыпанную мукой разделочную доску и вымесить до конца.Тесто не слишком крутое, слегка липкое.
  4. Подготовленное тесто разделить на 12 частей, каждая часть примерно по 80 грамм. Сначала скатайте из каждой части по булочке, которую потом слегка сплющите в лепешку.
  5. Сформированные творожные пышки выложить на застеленный пергаментом противень для запекания.
  6. Выпекать творожные пышки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут до подрумянивания.
  7. Вынуть запеченные пышки из духовки и остудить на решетке.
  8. Обильно посыпать остывший творог и мучные пышки сахарной пудрой.

  • лучше использовать домашний творог;
  • творожные пышки легче формовать слегка смоченными в воде руками;
  • можно добавить в тесто ванильный сахар.

Вкус творожных вареников многим знаком с детства, так как все бабушки баловали ими подрастающее поколение.

С годами рецептов творожных пончиков стало неограниченное количество, каждый старается внести в эту выпечку свой аромат.Состав продуктов для теста самый простой, рецепт невероятно быстрый, одним словом «быстрые пончики».

Чтобы пышки были нежными и мягкими, добавляют сметану. Жарятся они очень просто — на сковороде с минимальным количеством масла. Эти пышки — идеальная выпечка, если вам нужно быстро и вкусно приготовить что-нибудь к чашке чая. К тому же они полезны еще и благодаря творожной основе.

Для приготовления творожных пышек на сковороде необходимо:

  • творог — 100 г
  • сметана — 1 ст.
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — щепотка
  • ванилин — щепотка
  • разрыхлитель — 0,5 ч. Л.
  • растительное масло — для жарки
  • сметана — для подачи
  • сахарная пудра — для присыпки
  • ингредиенты

Пышки творожные — рецепт с фото:

В глубокую тарелку положить необходимое количество творога, слегка размять вилкой, вбить в него одно куриное яйцо.

Пошаговый рецепт с фото

Затем добавьте порцию сахарного песка и щепотку соли. Для аромата в тесто можно добавить ванильный сахар или ванилин. Размешайте смесь ложкой.


пошаговый рецепт с фото

В основной состав добавить сметану любой жирности.

Осторожно измельчите массу погружным блендером, полностью соединив все компоненты вместе. У вас получится гладкая, довольно жидкая смесь.

Обязательно просейте муку через специальное сито, чтобы очистить ее от примесей и пропитать кислородом. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, энергично перемешать.

Приготовленную муку всыпать в жидкий состав.

Сначала начните размешивать смесь ложкой, когда перемешивать станет очень сложно, так как тесто загустеет, приступайте к замешиванию руками. В результате получится кусок мягкого теста, который будет слегка прилипать к рукам.Не должно получиться идеальное, нелипкое тесто, излишки муки сделают пышки твердыми и плотными. То есть он должен оставаться немного липким.

Тесто разделить на несколько частей, выложить каждый кусок на доску (присыпанную мукой) и раскатать скалкой, получив круглый пласт. Толщину можно регулировать по своему усмотрению, в зависимости от желаемого результата готовых пышек. Если при раскатывании тесто сильно прилипает к скалке, тоже измельчите его сверху с мукой.

Сделайте одинаковые пончики с помощью круглого стакана или формы. Снова раскатайте вырезки из теста, чтобы получить новые экземпляры.

Разогрейте сковороду на конфорке, влейте масло, которого должно быть небольшое количество, чтобы коржи не прилипали к сковороде. Перед жаркой обязательно удалите лишнюю муку с поверхности заготовок, иначе она пригорит. Обжарьте творожные пышки на сковороде с обеих сторон на среднем огне до легкого румяного цвета. Жарятся они очень быстро, поэтому далеко от плиты отходить не стоит.

Наши творожные пышки готовы! Подаются горячими, всегда в тандеме со сметаной. Также для красоты можно растолочь их сахарной пудрой.

Приятного аппетита

Пампушки — традиционное украинское блюдо, которые представляют собой небольшие булочки из дрожжевого теста.

Предположительно пончики получили свое название от французского слова «pompom», что переводится как мяч. Хочу отметить, что пончики появились в Украине не так давно, примерно во второй половине девятнадцатого века.Сегодня существует множество различных рецептов пончиков, но их объединяет незабываемый вкус.


В этой статье мы опишем самые удачные рецепты, которые, будьте уверены, вас не разочаруют.

Пампушки с чесноком

Прекрасно сочетаются с борщом.

Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты: мука (1 кг),

  • маргарин (100 гр.)
  • дрожжи (40 гр.)
  • молоко (300 мл.)
  • вода (200 мл.)
  • яйца (2 шт.)
  • соль (1 чайная ложка)
  • сахар (1 ст. Л.)
  • чеснок

Готовим чесночные пончики следующим образом. Для начала нужно просеять муку через сито. Затем венчиком взбить яйца с солью и сахаром. Далее нужно перемолоть дрожжи с одной ложкой сахара и добавить к яйцам.Затем добавьте воду и молоко. Тщательно перемешать.

Влейте смесь в муку и добавьте предварительно растопленный маргарин. Замесите тесто и дайте ему подняться примерно три раза, каждый раз помешивая. Готовое тесто нужно разделить на шарики и оставить на десять минут для настаивания.

Добавьте в сковороду растительное масло и выложите в нее шарики, каждый раз обмакивая в растительном масле по бокам, чтобы они не слипались.

Далее нужно поставить пончики в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать пятнадцать минут.Готовые пончики нужно смазать чесноком, выдавленным через чеснок и разбавленным двумя столовыми ложками растительного масла и небольшим количеством соли.


Мексиканские пончики

Для приготовления этого вида пончиков вам понадобятся следующие продукты:

  • кефир (250 мл.)
  • Кукурузная мука (175 гр.)
  • мука пшеничная (100 гр.)
  • кукуруза консервированная (100 гр.)
  • масло сливочное (50 гр.)
  • перец болгарский (1 шт.)
  • Яйцо куриное (1 шт.)
  • петрушка (3 веточки)
  • разрыхлитель (2 ч. Л.)
  • и соль (0,5 ч. Л.)

Эти пончики готовятся таким образом. Для начала нужно разогреть духовку до двухсот градусов и положить бумажные формочки в пазы специального противня. Далее под холодной водой нужно промыть петрушку, обсушить и мелко нарезать листья.Перец необходимо очистить от семян и перегородок и нарезать сначала соломкой, а затем мелкими кубиками.

Разбейте яйцо в отдельной миске и взбейте венчиком с кусочками сливочного масла до образования густой пены. Затем, непрерывно помешивая, вливаем кефир.

Далее всыпать к яйцу муку с разрыхлителем, соль, болгарский перец, петрушку, кукурузу и замесить тесто. С помощью чайной ложки необходимо заполнить бумажные формочки на 2/3, выложить на противень, который затем нужно поставить в духовку.Запекаются пампушки минут двадцать.

Пельмени с грибами

Для их приготовления вам потребуются следующие компоненты:

  • мука (500 гр.)
  • грибы отварные (200 гр.)
  • ветчина (200 гр.)
  • Масло растительное (70 гр.)
  • масло сливочное (50 гр.)
  • Яйцо куриное (1 шт.)
  • сахар (1 чайная ложка)
  • соль (0,5 чайной ложки)

Приготовление этого вида пончиков начинается с смешивания муки и сахара, соли, дрожжей. После этого в эту смесь необходимо влить двести пятьдесят миллилитров воды и предварительно растопленное масло. Далее замесите крутое тесто.

На следующем этапе приготовления пончиков с грибами нужно приготовить фарш. Для этого заранее приготовленные грибы с ветчиной нужно пропустить через мясорубку.Из готового теста слепить несколько шариков и оставить на полчаса для настаивания.

После каждого шарика его нужно раскатать таким образом, чтобы получился корж, а в середину положили фарш. Края теста нужно приподнять и смазать яичной массой. Затем защипните края. Получившиеся пончики необходимо выложить на противень и запекать в духовке сорок минут.


Пампушки творожные

Для приготовления творожных пончиков вам понадобится:

  • творог (250 мл.)
  • сахар (100 гр.)
  • яйцо (2 шт.)
  • сода (0,5 чайной ложки)
  • соль и мука

Такие пончики готовятся легко и просто. Сначала необходимо вымесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Далее готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать кружками с помощью стакана. Получившиеся круги нужно оставить на сорок минут для настаивания. Затем обжарить их на сковороде на растительном масле.


Картофельные пончики

Для их приготовления потребуются следующие продукты: картофель (12 шт.)

яйцо (1 шт.)

  • мука (5 ст. Л.)
  • Масло растительное (2 ст. Л.)
  • сметана
  • соль

Картофельные пончики готовятся следующим образом: в первую очередь нужно отварить картофель в мундире.Затем очистите его и пропустите через мясорубку. Затем добавить яйцо, соль, муку и замесить тесто. После тесто нужно раскатать пластом толщиной не более двух сантиметров и нарезать ромбиками. Получившиеся ромбики обжарить на сковороде на растительном масле.

Leave a Reply