Суши маки сяке маки: Сяке-маки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание

Роллы сяке маки рецепт с фото, как приготовить суши хосомаки в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим хосомаки роллы с лососем

Японская кухня давно перестала быть для нас экзотической. Мало того, что появилось множество ресторанов японской кухни, а в магазинах стали продавать всевозможные восточные соусы, приправы и другие продукты, так многие россияне и жители близлежащих стран научились самостоятельно готовить дома многие японские блюда. Конечно, мы делаем это не так профессионально, не так правильно, как это делают японцы, которые обучаются искусству приготовления национальных блюд годами. Но для многих любителей японской кухни такая «самодеятельность» становится единственной возможностью наслаждаться любимыми блюдами регулярно, так как цены в специализированных кафе и ресторанах доступны не для всех.

Самым популярным у нас блюдом японской кухни являются суши. Их разновидностей очень много, и наибольшей любовью пользуются Маки суши, или роллы. Это такой вид суши, который заворачивается в листы сушеных водорослей — нори. Что касается начинок, то они могут быть самыми разными: морепродукты, сыр тофу, спаржа, тыква, авокадо, другие овощи и фрукты. В Японии только этот вид суши готовят женщины, остальные виды являются мужской прерогативой.

В названии маки всегда присутствует наименование того продукта, который используется в начинке. Например, сяке маки — это роллы с лососем.

Как приготовить «Роллы сяке маки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления роллов нам понадобится японский или круглозернистый рис, слабосолёный лосось и 3 больших листа нори, для украшения будем использовать икру летучей рыбы (тобико) зелёного цвета.

Шаг 2 Ссылка

300 г риса хорошо промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 3 Ссылка

Переложить рис в кастрюлю и залить 350 мл холодной воды, не закрывая крышкой на большом огне довести до кипения. Затем закрыть крышкой, убавить огонь и варить 12-13 минут.

Шаг 4 Ссылка

Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить рисовую заправку — смешать 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. тёплой воды. Размешивать до полного растворения сахара.

Шаг 6 Ссылка

В готовый горячий рис добавить заправку и хорошо перемешать (лучше мешать палочками). Дать рису немного остыть и можно приступать к приготовления роллов.

Шаг 7 Ссылка

Рыбу порезать на тонкие полоски.

Шаг 8 Ссылка

Половину одного листа нори выложить на бамбуковый коврик.

Шаг 9 Ссылка

Сверху, руками смоченными в воде, выложить слой риса толщиной 3-5 мм.

Шаг 10 Ссылка

Затем выложить начинку — 1-2 полоски лосося.

Шаг 11 Ссылка

Закрутить ролл с помощью коврика, хорошо уплотняя рис и придавая ему форму.

Шаг 12 Ссылка

Полученный ролл оставить полежать 5-7 минут. Из 1 порции риса получается 6-7 роллов.

Шаг 13 Ссылка

Затем разрезать его на пополам.

Шаг 14 Ссылка

А затем ещё на 3 или 4 части.

Шаг 15 Ссылка

Украсить роллы зелёной тобико. Подавать саке маки с васаби и маринованным имбирём.

Бесплатная доставка от 250 рублей

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие (далее – «Доставка», юридический адрес: ) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» sushimaki64.ru и его поддоменов *.sushimaki64.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;

• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Маки суши (Сякэ маки, эби маки)

Сейчас вряд ли можно кого-нибудь встретить, кто не слышал или не пробовал японскую кухню. Одно из самых популярных блюд японской кухни это, конечно же, суши. В Японии процесс приготовления суши является искусством, этому учатся несколько лет. Существует множество разновидностей суши. В данном рецепте представлены маки суши, начинка для которых может быть различной.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 609 г.
  • Калорий на 100г: 96 ккал
  • Калорий на порцию: 146 ккал
  • Калорий всего блюда: 586 ккал
  • Белки: 87.8
  • Жиры: 14.1
  • Углеводы: 141.6
  • Креветки очищенные

    100г.

  • Рис для суши

    200г.

  • Уксус рисовый

    70мл.

Как приготовить Маки суши (Сякэ маки, эби маки) — пошаговое описание

1Промываем тщательно рис под холодной проточной водой. Затем замачиваем в холодной воде примерно на час. Отвариваем рис согласно инструкции, указанной на упаковке. Главное соблюдать некоторые моменты: рис нужно класть в холодную воду, затем доводить до кипения на большом огне, а потом на минимальном огне довести до готовности под крышкой (примерно 12-13 минут). Рис должен полностью впитать в себя воду.

2В горячий рис добавляем соль, сахар и уксус. Тщательно все перемешиваем и оставляем рис остывать.

3Тем временем огурцы с лососем нарезаем тонкой соломкой, а креветки отвариваем.

4На бамбуковый коврик кладем лист нори, а сверху выкладываем с помощью смоченной ложки рис толщиной примерно 3-4 мм (можно выложить рис смоченными водой руками). Далее произвольно выкладываем начинку.

5Аккуратно заворачиваем ролл с помощью коврика и уплотняем, тем самым придавая форму.

6Нарезаем роллы и подаем к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Что такое маки роллы — Barbarisbar.

Популярность японской кухни возрастает с каждым днем. Опытные гурманы советуют начинать знакомство с ней с маки роллов. Что такое маки роллы и как их готовить дома – читайте в нашей статье.

Маки роллы: что это за «зверь»?

Суши называют все японские блюда, приготовленные на основе смеси риса и особой заправки – сушидзе. Согласно историческим данным, они появились в 18 веке в Южной Азии. Первоначально они представляли собой не отдельное блюдо, а способ сохранения рыбы: этот морепродукт просто пересыпали крупой. Современный вид эти восточные лакомства приобрели лишь спустя столетие. Первым комбинацию свежей рыбы и варенного риса использовал токийский повар Ехей Хано.

Маки суши (или роллы, как мы привыкли их называть) – одно из самых популярных блюд Страны Восходящего Солнца как на ее территории, так и далеко за пределами. Это угощенье представляет собой рулетик из риса и начинки, обернутый листом нори. Как правило, его разрезают на 6-8 равных кусочков и подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. К слову, самого названия «роллы» в терминологии японских мастеров попросту не существует: его придумали американцы, опираясь на причудливую форму этого блюда. Сегодня принято выделять несколько видов маки суши:

  • хосомаки. Это классические тонкие роллы, завернутые в водоросли нории и содержащие начинку только из одного вида рыбы, морепродуктов или овощей. За это их также называют монороллами. Это блюдо – прекрасный выбор для тех, кто еще только знакомится с японской кухней. Наиболее популярными считаются роллы с угрем, лососем, тунцом, огурцом или авокадо.
  • футомаки. Эти роллы также обернуты водорослями, а вот в качестве начинки выбирают сочетания рыбы, морепродуктов, овощей, сыра, грибов. Часто в такие блюда добавляют кусочки нежного омлета. Как правило, для начинки выбирают не менее трех-четырех ингредиентов. Такие роллы имеют больший по сравнению с хосомаками диаметр, из-за чего их еще называют «толстыми» или «большими».
  • урамаки существенно отличаются от предыдущих двух видов роллов. Прежде всего, внешним видом: их скручивают таким образом, чтобы рис был снаружи, а нори – внутри. За это их прозвали «роллами наизнанку». Это нетрадиционное для японской кухни блюдо. Его изобрели суши-мастера, проживавшие в 70-е годы прошлого века в Америке. Эти роллы обладают насыщенным вкусом и эффектно выглядят, что делает их очень популярными среди поклонников японской кухни.

Как приготовить маки дома?

Современная японская кухня предлагает широкий ассортимент маки суши – от вегетарианских вариантов с мононачинкой до прекрасных «вывернутых» роллов с миксом разнообразных вкусностей внутри. Благодаря такому разнообразию даже самый требовательный и искушенный гурман всегда сможет выбрать, чем полакомиться.

Научиться готовить суши дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Мы предлагаем начать кулинарные эксперименты с классических хосомаки. Ниже на примере роллов с лососем (сяке маки) мы расскажем, как приготовить маки роллы в домашних условиях.

  • Приготовление любого вида суши всегда начинается с отваривания риса. Вы можете использовать круглозернистый сорт или специальный сорт для суши. Тщательно промываем крупу и отвариваем до готовности. Добавляем уксусную заправку – сушидзе, аккуратно перемешиваем и даем массе немного остыть.
  • Нарезаем лосось тонкими полосками. Лист нори выкладываем блестящей стороной на макису (бамбуковую циновку). Сверху руками, смоченными в воде, выкладываем рис и тщательно его утрамбовываем. С одной стороны выкладываем начинку.
  • С помощью макисы сворачиваем продукты в плотный рулетик. Делать это нужно тщательно и не спеша, чтобы между ингредиентами не оставалось воздуха. На ощупь ролл должен быть упругим.
  • Острым смоченным ножом нарезать на 6-8 кусочков. Подавать с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. И не забудьте про палочки!

Что такое футомаки?

Как мы уже писали выше, ролл футомаки – одна из разновидностей маки суши. Главная его «фишка» — в сложной, многокомпонентной начинке и достаточно большом диаметре кусочков. Это японское угощенье настолько вкусное и популярное, что, на наш взгляд, заслуживает отдельного разговора.

При приготовлении «толстых» роллов особое внимание уделяют начинке. Ингредиенты, входящие в ее состав, должны не только гармонировать по вкусу, но и эффектно сочетаться по цветовой гамме. Футомаки готовят на любой вкус: кроме рыбы, часто используют креветки, икру, крабовое мясо, миксы овощей и грибов, омлет и различные виды сыра.

Богатство вкусов, привлекательный внешний вид, высокая калорийность (отсюда – сытность) – вот за что футомаки так полюбились гурманам из разных уголков планеты! А широкий выбор ингредиентов для начинки позволяет суши-мастерам свободно экспериментировать, создавая все новые и новые кулинарные шедевры.

Суши сяке-маки ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Возможно, у вас намечается тематическая вечеринка в стиле «Древние страны Востока». Или может вы просто решили поглубже окунуться в культуру Страны восходящего солнца. Во всяком случае, научиться делать суши хотят многие из нас. Вот мы и предлагаем вам рецепт самый обычных, простых роллов. Сделать такое блюдо под силу даже тем, кто раньше никогда суши не крутил. Но не думайте, что если рецепт прост, то и суши будут не очень вкусные. Главное, делать все с желанием! Вместо лосося можно, например, использовать другие сорта рыбы, или даже другие продукты. Можно сделать несколько видов суши и с друзьями опробовать все и выбрав самые вкусные для вас. Тут уже дело ваше!

  1. 1. Лосось — 200 г.
  2. 2. Соевый соус — 150 мл.
  3. 3. Рис для суши готовый — 400 г.
  4. 4. Нори — 6 шт.
  5. 5. Имбирь маринованный — 100 г.
  6. 6. Васаби — 20 г.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
  • METRO Киев Григоренко 43

суши против. Сашими против. Нигири против. Маки: В чем разница?

Посещение суши может быть веселым свиданием или семейной прогулкой, но когда вы посмотрите суши-меню, все может очень быстро запутаться. Помимо суши, вы, вероятно, встретите такие слова, как сашими, нигири и маки. Многие люди не понимают, в чем разница между всеми этими традиционными японскими рыбными блюдами.

Мы разберем основы суши, сашими, нигири и маки. В следующий раз, когда вы пойдете в свой любимый суши-ресторан, у вас будет вся необходимая информация, чтобы заказать именно то японское рыбное блюдо, которое вы ищете.

Что такое суши?

Суши — это приготовленный рис с уксусом, который подается с рыбой и часто также с овощами. Как правило, это питательная и нежирная пища. Он богат белком, углеводами, витаминами и минералами, но при этом имеет низкое содержание жиров. Если вы добавите в блюдо овощи, то в нем будет еще больше витаминов и минералов, а в морепродуктах добавятся жирные кислоты омега-3, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы и работы мозга.

Благодаря популярности суши, они превратились во многие современные блюда с различными ингредиентами, приготовлением и приправами.Есть также подтипы, в том числе суши ручной работы, суши в рулонах, суши в прессе и суши с разбросом.

Многие люди думают, что суши — это просто сырая рыба, но это не так. Суши — это общий термин для японской еды, состоящей из рыбы, риса, смешанного с уксусом, или того и другого. Однако не вся рыба в суши является сырой. На самом деле есть всего несколько видов рыбы, которые можно подавать в сыром виде.

Традиционно суши готовятся из белого риса среднего размера, приправленного солью, сахаром и уксусом, и часто готовятся из морепродуктов, таких как кальмары, крабы и угорь.Есть также вегетарианские блюда. Суши обычно подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом и заправляют водорослями (нори).

Распространенное заблуждение состоит в том, что суши — это все о рыбе, но это неверно. На самом деле это слово означает «рис с уксусом», а рис — ключевой ингредиент, превращающий блюдо в блюдо для суши. Поскольку это общее слово для всего, что связано с рисом с уксусом, суши бывают самых разных сортов. Но для суши необязательно содержать сырую рыбу.

Что такое сашими?

Суши и сашими часто путают, потому что многие люди думают о суши как о сырой рыбе. На самом деле сашими — это японское блюдо, состоящее только из тонко нарезанной сырой рыбы или мяса, без риса. Это означает, что сашими — это , а не суши, потому что в них никогда не используется рис с уксусом.

Сашими не только сырая рыба (подается с маринованным имбирем и васаби), но и может быть сырым мясом, сырыми овощами или сырым тофу. Дословный перевод — «проколотое тело / мясо.Однако самые популярные виды сашими включают лосось, тунец, ставриду, осьминога, гребешок и морского ежа. Обычно повара используют для сашими соленую рыбу, потому что у пресноводных рыб часто есть паразиты, которые могут вызвать кишечные расстройства.

Чистое сашими — это сырая рыба, мясо или овощи, подаваемые отдельно. Иногда его используют в суши-роллах, но тогда это уже не чистые сашими.

Тот факт, что сашими представляет собой простую презентацию нарезанной рыбы без каких-либо других ингредиентов, не означает, что повара не очень заботятся о его приготовлении.Они выберут лучшую рыбу для блюда, а то, как они нарежут ее или украсят, проявит разные вкусы.

Поскольку оно подается в сыром виде, беременным женщинам следует вообще избегать сашими. Однако, как правило, это полезное блюдо, которое содержит витамины и минералы, в зависимости от того, какое мясо вы используете.

Суши против. Сашими

(Pixabay / papas12)

Напомним, суши — это рис с уксусом, а сашими — тонкие ломтики сырой рыбы, мяса или овощей. Блюдо для суши может состоять не только из риса, но именно рис с уксусом является неотъемлемой частью всех блюд суши.С другой стороны, сашими — это просто мясо, а значит, это не суши.

Питание

Когда дело доходит до питания, количество калорий, углеводов, жиров, белков и клетчатки в сашими и суши варьируется, потому что вы можете использовать очень много различных ингредиентов. Суши, как правило, содержат больше углеводов и калорий из-за риса, и часто в суши есть такие ингредиенты, как майонез, которые увеличивают количество жира и калорий. Но для сашими это просто мясо, что означает большое количество белка и низкое количество калорий и углеводов.

Польза и риски для здоровья

В обоих блюдах часто используется рыба, что делает и суши, и сашими высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые обладают большой пользой для здоровья, например, борются с депрессией и тревогой, улучшают здоровье мозга и борются с воспалениями.

Однако при употреблении суши или сашими в больших количествах следует соблюдать осторожность из-за того, что они содержат ртуть и другие тяжелые металлы. Любой человек с ослабленной иммунной системой должен избегать сырой рыбы.

Как их обслуживают

И суши, и сашими — популярные японские блюда, которые обычно подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.Однако они очень разные и не взаимозаменяемы. Сашими — это не суши, но суши могут содержать сашими… в результате получается блюдо под названием нигири.

Нигири

Нигири — это сочетание суши и сашими. Это блюдо из сырых кусочков рыбы (сашими), которое подается на продолговатых кучках прессованного риса с уксусом (суши). Поскольку в его состав входит рис с уксусом, нигири является разновидностью суши. Нигири — это всегда разнообразные морепродукты, такие как рыба, осьминоги, креветки или кальмары, но никогда не мясо. В большинстве случаев нигири — это сырая рыба, но есть определенные виды нигири, которые можно приготовить или обжарить.

Для некоторых людей нигири — это образ, о котором они думают, когда думают о суши, потому что это комбинация сырой рыбы и риса с уксусом. Его часто подают на деревянных подносах с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Популярные рыбные начинки в нигири — тунец, лосось, палтус, желтохвост, осьминоги и кальмары. Большинство новичков в суши считают нигири с лососем лучшим вариантом для первого знакомства с суши благодаря его приятному и уникальному вкусу.

Маки

Маки также может быть тем, что некоторые люди думают, когда думают о суши, потому что это слои рыбы, овощей и риса для суши, свернутые в лист морских водорослей.Скорее всего, если вы съели традиционный суши-ролл, вы съели маки.

Существуют различные варианты маки, в том числе темаки , который похож на маки, но использует меньше морских водорослей, и повар формирует его вручную и придает ему форму конуса, часто называя его ручным роллом. Также есть теккамаки, который похож на обычный ролл маки, но состоит только из одного ингредиента и риса. Некоторыми примерами теккамаки являются роллы из тунца, роллы с лососем и роллы из огурцов. Futomaki — это более толстые роллы с несколькими ингредиентами в центре, например, ролл «Калифорния».

Итак, маки суши? да. Но не все суши — это маки.

Маки против. Нигири

(Wikimedia Commons)

Два самых распространенных типа суши, особенно для начинающих, — это маки и нигири. Маки — это слои рыбы, овощей и риса, завернутые в морские водоросли, а нигири — это слои сырой рыбы поверх риса без морских водорослей.

Питание

Благодаря слоям рыбы, овощей, риса и морских водорослей, Маки богата белком, но при этом относительно мало калорийна.Рис отвечает за большую часть калорий, а также добавляет в еду углеводы. Кроме того, морские водоросли богаты минералами, которые необходимы для правильной работы гормонов.

Что касается нигири, его пищевая ценность очень похожа на маки. Рыба содержит много белка, а рис — калорий и углеводов. Но недостаток морской древесины снижает содержание минералов.

Польза и риски для здоровья

Еще раз мы должны упомянуть о высоком содержании белка и полезных жирных кислотах омега-3 в рыбе.Это делает суши полезной низкокалорийной едой. Но когда дело доходит до суши, есть несколько рисков. Если вы заправите рулет майонезом, сливочным сыром или жареной темпурой, калорийность и жирность резко возрастут. Кроме того, соевый соус может повысить уровень натрия. Сырая рыба также может подвергнуть вас воздействию бактерий, вирусов или паразитов. И уровень ртути в суши, как правило, довольно высок, в зависимости от типа рыбы, которую вы едите.

Однако, согласно MedBroadcast, польза суши для здоровья перевешивает риски.

Как их обслуживают

Маки подают в виде знакомого ролла, состоящего из слоев рыбы, овощей, риса и морских водорослей. В то время как нигири — это кусочки рыбы, которые подают поверх прессованных насыпей из уксусного риса. Оба являются знакомыми изображениями, которые представляют то, о чем думают многие люди, когда они думают о суши.

Оба блюда также подаются с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Советы по заказу суши и сашими

Если вы никогда раньше не ели суши, не бойтесь сесть в суши-бар японского ресторана и задавать вопросы, наблюдая за работой поваров.Нигири с лососем или тунцом — отличная отправная точка, так что вы можете определить, какой вкус и текстура вам нравятся. Чтобы не заказывать слишком много, вы также можете попробовать ролл темаки с различными комбинациями, не съедая весь ролл.

Вначале вы хотите экономно использовать васаби и соевый соус, чтобы вы могли попробовать суши без лишних вкусов и по-настоящему попробовать рыбу. Бледно-розовые дольки маринованного имбиря на вашей тарелке предназначены для очищения неба и подготовки рта к следующему вкусу.

Теперь, когда вы лучше понимаете разницу между суши, сашими, маки и нигири, вы можете пойти в местный японский ресторан и попробовать некоторые из этих популярных блюд. Попробовав суши несколько раз, начните делать заказы вне зоны комфорта, и, возможно, вы найдете другие вкусовые сочетания, которые вам понравятся.

Доставка суши-маки в Корал-Гейблс — Меню онлайн — Заказать суши-маки рядом со мной

Найдите суши-маки из Корал-Гейблс рядом с вами. Просматривайте его меню, заказывайте любимые товары и отслеживайте доставку до вашей двери.


1 Суши-маки в Корал-Гейблс


Часто задаваемые вопросы

Доступна ли доставка суши-маки рядом со мной в Корал-Гейблс?

Есть несколько ресторанов Sushi Maki, предлагающих доставку в Coral Gables с помощью Uber Eats, в том числе в Downtown Coral Gables. Введите свой адрес (в 33134 или в другом месте), чтобы узнать, доступна ли доставка суши-маки в Корал-Гейблс, где вы находитесь.

Могу ли я заказать суши-маки онлайн с доставкой?

После того, как вы выбрали место для заказа суши-маки в Корал-Гейблс, вы можете просмотреть его меню и выбрать товары, которые хотите доставить, например, чашу для свеклы и цветной капусты, чашу для креветок Кани и чашу для соевого молока Алоха. , а затем оформите онлайн-заказ суши-маки.

Что заказать в Sushi Maki для доставки в Корал-Гейблс?

Пользователи Корал-Гейблс часто заказывают Детский цыпленок Терияки, Ролл Дракон и Канису из Суши Маки. Если вы хотите что-то на растительной основе, ознакомьтесь с пунктами меню доставки суши-маки, которые считаются веганскими, включая Mighty Shroom, Sweet Tato и 24 Carrot.

Открыта ли доставка Sushi Maki в Корал-Гейблс?

Доставка суши-маки в Coral Gables осуществляется с 10 утра до 9 вечера.Введите свой адрес доставки, чтобы узнать, есть ли рядом с вами в Корал-Гейблс открытые заведения суши-маки.

Что я могу заказать в меню Sushi Maki в Coral Gables за 5 долларов?

Пункты меню доставки суши-маки в Корал-Гейблс по цене 5 долларов или меньше включают боковой салат, суп мисо с тофу и рис для суши.

Доступна ли бесконтактная доставка суши-маки в Корал-Гейблс?

Да, теперь доставка в Coral Gables бесконтактная, в том числе для заказов Sushi Maki, чтобы помочь защитить здоровье всех, кто пользуется Uber Eats.

Предлагает ли Uber Eats бесплатную доставку суши-маки в Корал-Гейблс?

Подписчики Uber Pass получают плату за доставку в размере 0 долларов США за соответствующие заказы, поэтому, если вы хотите сэкономить на заказах с доставкой суши-маки в Корал-Гейблс, обратите внимание на Uber Pass. В зависимости от условий, сборов и доступности.

Могу ли я настроить свой онлайн-заказ суши-маки для доставки в Корал-Гейблс?

У вас может быть возможность оставить записку для персонала Sushi Maki и настроить элементы меню, которые вы хотите заказать, по мере заполнения корзины.

Терминология суши

Abura Bouzu — ah-boo-rah boh-zoo) или Abura Sokomutsu (ah-boo-rah soh-koh-moo-tsoo) — это эсколар (масляная рыба) и иногда его называют Широ Магуро, хотя это не тунец. и не следует путать с этой рыбой. Ярко-белого цвета и довольно жирная, эту рыбу не всегда легко найти. Из-за высокого уровня жирных эфиров эта рыба может вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей, и по этой причине она запрещена в Японии с 1970-х годов.Если ваше тело может это терпеть, кремовая текстура и чистый вкус могут быть весьма привлекательными. В то время как эсколар можно найти под названием Abura Bouzu, на самом деле это другая рыба, называемая skilfish.

Aburage — ah-boo-rah-ah-geh) — Жареные мешочки с тофу, которые обычно готовятся в сладком кулинарном саке. , Сёю и даси.Используется в различных блюдах в Мисо Ширу и Инари Дзуси.

Aemono — а-а-мо-но) — овощи (иногда мясо), смешанные с заправкой или соусом.

Agari — ah-gah-ree) — термин в японском суши-баре для обозначения зеленого чая.

Agemono — ah-geh-moh-noh) — Жареные продукты — жареные во фритюре или на сковороде.

Ахи — ааа-хи) — Желтоперый тунец.

Aji — ah-jee) — Скумбрия, Джек Скумбрия (менее рыбный вкус, чем испанская скумбрия). Якобы на самом деле это не скумбрия, а член семьи Джека. Он небольшой — около 6 дюймов в длину, и они филе его и подают маринованным в уксусе.

Aji-no-moto — ah-jee-no-moh-toh) — глутамат натрия (глутамат натрия).

Aka miso — ah-ka-mee-soh) — паста из красных соевых бобов.

Akagai — ah-ka-gah-ee) — моллюск Пепитона, красного цвета, не всегда доступен.

Аками — а-ка-ме) — более постное мясо тунца с боков рыбы. Если вы попросите «магуро» в ресторане, вы получите это сокращение.

Ama Ebi — ah-mah-eh-bee) — сладкие креветки, красные креветки.Всегда подается сырым на нигиризуси. Иногда подается с обжаренными во фритюре ракушками креветок. Ешьте ракушки, как раков.

An — ан) — Подслащенное пюре из вареной красной фасоли. Также называется Anko, его не следует путать с Monkfish, также называемый Anko, но контекстуально разница будет очевидна для говорящих на японском.

Anago — ah-nah-goh) — Морской угорь (разновидность морского угря), предварительно приготовленный (сваренный), а затем приготовленный на гриле перед подачей, менее насыщенный, чем унаги (пресноводный угорь).

Ankimo — ahn-kee-moh) — Печень морского черта, обычно подается холодной после приготовления на пару или пашот в саке.

Anko — ан-ко) — Морской черт.

Aoyagi — а-а-а-а) — Моллюск круглый. Также называется курица-моллюск.

Awabi — ah-wah-bee) — морское ушко.

Аю — ай-ю) — Sweetfish. Небольшой представитель семейства форелевых, обитающих в Японии, обычно готовится на гриле.

Azuki — ah-zoo-kee) — Маленькая красная фасоль, используемая для приготовления ан.Адзуки ассоциируется с сырой формой.

Beni shoga — beh-nee shoh-gah) — Красный маринованный имбирь. Используется для Инари Дзуси, Футомаки и Чирашизуси, но не для Нигиридзуси.

Bonito — bo-nee-toh) — см. Кацуо (kah-tsoo-oh).

Buri — boo-ree) — Желтохвост. Хамачи относится к молодым желтохвостам, а Бури — к старшим.

Buri Toro — boo-ree toh-roh) — Жирный желтохвост. Брюшная полоса желтохвоста.Невероятно богатый, с приятным маслянистым вкусом.

Бутанику — бу-та-ни-ку) — Свинина. Бута означает свинья.

Ролл Калифорния — маки) Ролл Калифорния — это ролл в американском стиле, созданный в Калифорнии для американского вкуса. Обычно он состоит из камабоко (имитация мяса краба) и авокадо, иногда включая огурец.

Chikuwa — chee-koo-wah) — Обжаренный рыбный пирог с отверстием по всей длине.

Chirashi-zushi — чи-ра-ши-зоо-ши) — переводится как «разбросанные суши», миска или коробка риса для суши, покрытая различными сашими.

Chutoro — choo-toh-roh) — Область живота тунца вдоль края рыбы между Аками и Оторо. Часто его предпочитают, потому что он жирный, но не такой жирный, как оторо.

Daikon — Dah-ee-kohn) — гигантская белая редька, обычно подается на терке в качестве гарнира к сашими.

Даши — дах-ши) — Основной суп и кулинарный бульон, обычно приготовленные из или из комбинации ирико (сушеные анчоусы), конбу (разновидность водорослей) и кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).Однако «даси» можно называть любую форму запаса.

Donburi — dohn-boo-ree) — большая миска для лапши и блюд из риса. Также относится к блюду из риса, подаваемому в такой большой миске, где основные предметы кладутся поверх риса. Примеры включают Сухожилие (Тенпура Донбури) и Унадон (Унаги Донбури).

Ebi — э-би) — Креветка. Не то же самое, что Sweet Shrimp, так как Ebi готовят, а Ami Ebi подают в сыром виде.

Эдамаме — э-дах-мах-мех) — Молодые зеленые соевые бобы подаются тушеными и солеными и обычно еще в стручках.

Фугу — фу-гу) — Фугу — рыба фугу, которая является деликатесом, хотя ее внутренности и кровь содержат чрезвычайно ядовитый тетродотоксин. В Японии только лицензированные повара фугу могут готовить фугу или рыбу фугу.

Fuki — foo-kee) — Фуки — это растение японского белокопытника, которое содержит горькое вещество, называемое «фукинон» (разновидность кетонового соединения), но при бланшировании фукинон легко смывается с его черешков (съедобных частей) и готовится к отличному японскому овощному блюду.

Futo-Maki — foo-toh-mah-kee) — Большие негабаритные роллы.

Gari — gah-ree) — Маринованный имбирь (розовый или кремовый), который идет вместе с суши.

Gobo — goh-boh) — Длинный тонкий корень лопуха.

Gohan — goh-hahn) — Обычный отварной рис.

Goma — goh-mah) — семена кунжута.

Гункан-маки — goon-kahn-mah-kee) — Перекат линкора. Здесь маки скручивают, чтобы сформировать контейнер для жидкой или мягкой неты.Используется для приготовления устриц, уни, перепелиных яиц, икуры, тобико и т. Д.

Gyoza — gi-yoh-zah) — безрассудные клецки с начинкой, жареные или сваренные.

Ha-Gatsuo — ha gat-soo-oh) — тунец скипджек. Это мясо похоже на скумбрию, но имеет более светлый и розовый оттенок.

Hamachi — ха-мах-чи) — Молодой желтохвостый тунец, или амберджек, стоит спросить, если его нет в меню.

Hamaguri — hah-mah-goo-ree) — Моллюск с твердой оболочкой.Включает американские шейки и вишни.

Hamo — ха-мох) — Щучий угорь. Родом из Японии.

Hanakatsuo — hah-nah-kah-tsoo-oh) — Сушеная рыба скумбрия, бритая или в хлопьях. Обычно продается в сумке. Также называется кацуобуси (хлопья скумбрии).

Harusame — hah-roo-sah-meh) — Тонкая прозрачная бобово-желатиновая лапша.

Хаши — хах-ши) — Палочки для еды. Также называется О-Хаши.

Хатахата — ха-тах-ха-тах) — Песчаная рыба.Родом из Северной Японии.

Hijiki — hee-jee-kee) — Черные водоросли в тоненьких нитях.

Hikari-mono — хи-ка-ре-мо-но) — исчерпывающий термин для всех блестящих рыбок. Однако обычно относится к блестящей маслянистой рыбе, такой как Аджи, Иваши, Санма, Кохада.

Himo — хи-мо) — бахрома вокруг внешней части любого моллюска.

Hirame — хи-ра-мех) — Вообще говоря, это название используется для многих видов плоской рыбы, в частности, двуустки или летней камбалы.Зимнюю камбалу называют «карей» (ках-рэй), но часто рестораны не делают различий между счастливой и летней камбалой, когда просят хираме. В некоторых ресторанах палтус называют «хираме», однако настоящее японское слово для обозначения палтуса — «охё» (о-йо).

Hocho — hoh-choh) — общий японский термин для обозначения кухонных ножей. Классифицируется как традиционный японский стиль (ва-бочо) или западный стиль (йо-бочо).

Хоккигай — хохк-ки-га-иэ) — моллюск-серфингист (также называемый хоккёкугай).Этакий кусок шипа, с красной окраской с одной стороны.

Хотатэ-Гай — хох-тах-те-га-ее) — Гребешки.

Ика — ее-ка) — Squid. В качестве суши или сашими тело едят в сыром виде, а щупальца обычно подают вареными, затем жареными или жареными.

Ikura — ee-koo-rah) — икра лосося. (К вашему сведению, Икура означает «сколько?» На японском языке) Слово Икура является общим с русским словом «Икра», означающим икры лосося.

Inada — ee-nah-dah) — Очень молодой желтохвост.

Инари-Дзуси — и-на-ри-зоо-ши) — [см. Изображение] — Абураге, фаршированный рисом для суши.

Kaibashira — kah-ee-bah-shee-rah) — большие гребешки, на самом деле гигантская приводящая мышца моллюска, хотя часто подают гребешки, очень похожие на приготовленные гребешки, но более нежные и сладкие. Кобашири — это маленькие гребешки, и, как и кайбашира, они могут происходить или не происходить от морских гребешков или других двустворчатых моллюсков.

Кадзики — kah-jee-kee) — Рыба-слан, включая меч-рыбу и марлинов.Рыба-меч конкретно называется Ме-Кадзики или Кадзики-Магуро.

Каки — ках-ки) — Устрицы.

Kamaboko — kah-mah-boh-ko) — Имитация мяса краба (также называемого сурими), обычно приготовляемого из минтая. Обычно используется в роллах «Калифорния» и других маки, но это не то же самое, что «краб с мягким панцирем».

Kampyo — kahn-piyoh) — Сушеная тыква. Неподготовленный — это светло-коричневый цвет. В готовом виде получается полупрозрачный коричневый цвет. Он выпускается в виде длинных полосок в форме феттучини.

Кани — ка-нее) — Крабовое мясо. Настоящий материал. Всегда подается в приготовленном виде, гораздо лучше, если его готовят свежим, но обычно готовят, а затем замораживают.

Канпачи — kahn-pa-chi) — Большой Янтарный Джек. Это похоже на хамачи, но на самом деле это другая рыба (а не желтохвост или японский янтарь).

Karasu Garei — kah-rah-soo gah-ray) — В буквальном переводе это означает «коровья камбала», что означает атлантический палтус.

Karei — kah-reh-ee) — Зимняя камбала.

Кацуо — ка-цоо-ой) — Бонито. Обычно его можно найти в суши-барах на западном побережье, потому что он обитает в Тихом океане и не очень хорошо замерзает. Иногда его путают с тунцом скипджека, что неверно, так как тунца скипджека называют «ха-гацуо».

Katsuobushi — kah-tsoo-oh boo-shi) — хлопья бонито. Копченые и сушеные блоки тунца (кацуо), которые выбриты и используются, как правило, для приготовления даси или бульона.

Kazunoko — kah-zoo-noh-koh) — икра сельди, обычно подается в маринаде в саке, бульоне и соевом соусе, иногда в сыром виде, казуноко конбу.

Kohada — koh-hah-dah) — японский шад (или молодой punctatus, это латинское название вида). Кохада — это название, когда его маринуют и используют в качестве суши-неты. До этого рыбу называли Коноширо (ко-но-ши-ро).

Kuro goma — koo-roh-goh-mah) — Семена черного кунжута.

Maguro — mah-goo-roh) — Тунец, который продается потребителям в различных нарезках, перечисленных ниже в порядке увеличения жирности:

  • Аками (а-ка-ме) — более постное мясо с боков рыбы.Если вы попросите «магуро» в ресторане, вы получите эту нарезку.
  • Chu toro (choo-toh-roh) — Область живота тунца по бокам рыбы между Аками и Оторо. Часто его предпочитают, потому что он жирный, но не такой жирный, как оторо.
  • O toro (oh-toh-roh) — Самая жирная часть тунца, обнаруженная на нижней стороне рыбы.
  • Торо (то-рох) — это общий термин для обозначения жирной части тунца (чуторо или оторо) по сравнению с частью нарезки «аками».

Maki-zushi — mah-kee-zoo-shee) — Роллы из риса и водорослей с рыбой и / или овощами. Большинство маки размещают нори снаружи, но некоторые, например, в калифорнийских и радужных роллах, кладут рис снаружи.

Makisu — mah-kee-soo) — Коврик из бамбуковых полосок для создания макидзуси.

Masago — mah-sah-goh) — икра мойвы (корюшки), очень похожая на тобико, но немного более оранжевого цвета, не так распространена, как тобико в Северной Америке (хотя здесь часто ловится).Мойву, шишамо, также подают на гриле (слегка подсолив) целиком с икрой в качестве закуски.

Matoudai — mah-toh-dai) — Джон Дори.

Мирин — ми-рин) — Сладкое рисовое вино для кулинарии.

Mirugai — mee-roo-ghai) — геодук или моллюск конский, слегка хрустящий и сладкий.

Miso — mee-soh) — паста из соевых бобов.

Moyashi — moh-yah-shee) — Ростки фасоли.

Мурасаки — му-ра-сах-ки) — что означает «пурпурный», старый «суши-термин» для Сёю.

Namako — nah-mah-koh) — Морской огурец. Это гораздо труднее найти в Северной Америке, чем в Японии. Как вариант, маринованные / вяленые внутренности, коновата (ко-но-вах-тах), можно найти для тех, кто любит приключения. Печень, анаго но кимо (а-на-го но ки-мох) также подается отдельно.

Насу — нах-су) — Баклажаны. Также называется Насуби.

Natto — naht-toh) — Ферментированные соевые бобы. (Больше не только на завтрак) Очень сильный запах и вкус, также слизистая.Большинству людей это не нравится. Закажите его один раз, хотя бы по той причине, чтобы увидеть растерянный вид шеф-повара.

Negi — neh-gee) — Лук зеленый. Зеленый лук. Круглый лук называется тама-неги.

Neta — neh-tah) — Кусок рыбы, который кладут на рис для суши для нигири.

Нигири-дзуси — nee-ghee-ree-zoo-shee) — Рисовые мизинцы, покрытые васаби и филе сырой или приготовленной рыбы или моллюсков. Обычно это самый распространенный вид суши за пределами Японии.

Nori — noh-ree) — Листы сушеных водорослей, используемых в маки.

Оча — ой-ча) — Чай.

Odori ebi — oh-doh-ree-eh-bee) — («Танцующие креветки») — большие креветки, подаваемые еще живыми.

Ohyo — oh-hyoh) — Тихоокеанский палтус, иногда неправильно обозначаемый «дохё». Атлантического палтуса называют Карасу Гарей.

Оно — о-но) Wahoo. Поймать так же весело, как и поесть, оно (гавайское слово «вкусно») имеет очень белую мякоть с нежной консистенцией, похожую на белый хамачи (желтохвост).

Oshi-zushi — oh-shww-zoo-shee) — Суши из риса, прессованного в коробке или форме.

Oshibako — oh-shee-bah-koh) — Используется для прессования суши для приготовления оси-дзуси.

Oshibori — oh-shee-boh-ree) — Мокрое полотенце, которым вытирают руки перед едой.

Oshinko — oh-shin-ko) — общий термин для множества разнообразных маринованных овощей, которые нередки на столе в японской столовой и часто встречаются в суши-я.К ним относятся, помимо прочего, маринованный корень лопуха, дайкон, капустная морковь и многие другие.

Otoro — oh-toh-roh) — Самая жирная часть тунца, обнаруженная на нижней стороне рыбы.

Ponzu — pohn-zoo) — Соус из соевого соуса, даси и японского цитрона, такого как юдзу или судачи.

Рамен — rah-mehn) — лапша быстрого приготовления, изготовленная методом экструзии и часто покупаемая в пакетах для облегчения приготовления. Лапша в китайском стиле подается в бульоне в миске.Традиционный японский «фаст-фуд». Мгновенный рамен был изобретен в 1960-х годах и теперь встречается во всем мире. Сегодня кубок-рамэн, который сделать еще проще, популярен во всем мире.

Икра — Рыбные яйца) Обычно летучая рыба, корюшка и икра лосося доступны во всех суши-ресторанах. «Икра» — это родовое название. Икра:

Saba — сах-бах) — скумбрия, почти всегда подается после соления и маринования в течение периода от пары часов до нескольких дней, поэтому действительно приготовленная.В этой форме это называется Шиме-Саба (ши-мех-сах-бах). Иногда подают сырую скумбрию (нама-саба), но она должна быть очень свежей, так как она быстро тает.

Саке — сах-кех) — Рисовое вино. Произносится «сах-кех», а не «сах-ключ». Подается как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от марки. Кому-то это нравится, кому-то это не нравится.

Саке — сах-кех) — Лосось. Чтобы избежать путаницы, некоторые люди говорят Ша-ке.

Sansho — sahn-shoh) — перец японский.Обязательно к большинству блюд унаги.

Сашими — сах-ши-ми) — Филе сырой рыбы без риса для суши.

Sazae — sah-zah-eh) — Тип раковины, не встречающийся в США.

Шари — шах-ри) — Суши Меши (рис для суши). Термин суши-бар.

Шиокара — ши-о-ка-ра) — блюдо из маринованных и соленых внутренних органов различных водных существ. Он бывает разных форм, таких как «Ика но Сиокара» (шиокара кальмаров), креветки или рыба.

Shirako — shee-rah-koh) — Молочный мешок самца трески.

Ширатаки — ши-ра-тах-ки) — Прозрачная каучуковая лапша.

Shiro goma — shee-roh-goh-mah) — Семена белого кунжута.

Широ магуро — shee-roh mah-goo-roh) — («Белый тунец») Иногда его называют «Бинчо Магуро» или «Бин-Нага Магуро». Это часто либо эсколар, либо белый тунец-альбакор. Он плохо справляется и может менять цвет (хотя не меняется ни по вкусу, ни по качеству), поэтому встречается не так часто, как другие тунцы.Обычно его нет в меню, и, если он доступен, его необходимо запросить (или указать как «специальный»). Нет ничего необычного в том, чтобы найти эсколар (масляную рыбу), помеченную как широ магуро, однако по количеству эта конкретная рыба может оказывать слабительное действие на некоторых людей. В последнее время Black Marlin также подают как «белый тунец».

Shiro miso — shee-roh-mee-soh) — паста из белых соевых бобов.

Shiromi — shee-roh-mee) — это общий термин для любой белой рыбы, и если кто-то попросит широми, итамаэ будет подавать любую белую рыбу, которая может быть в сезон в то время.

Shiso — shee-soh) — лист растения перилла. Часто используется с макидзуси и сашими. Термин суши на самом деле — оба (о-бах).

Шитаке — ши-тах-ке) — вид японских грибов, обычно сушеный.

Shoga — shoh-gah) — Корень имбиря. Обычно тертый.

Shoyu — shoh-yoo) — японский соевый соус.

Шумай — шу-май) (другой вид) всегда готовится на пару.

Соба — сох-бах) — Лапша гречневая.

Somen — soh-mehn) — Белая нитевидная пшеничная лапша.

Спам — да, СПАМ!) — суши, которые можно получить на Гавайях (может быть, и в Японии), возможно, на вкус.

Su — soo) — Уксус рисовый.

Suimono — soo-ee-moh-noh) — Прозрачный суп.

Сурими — су-ри-ми) — Имитация мяса краба (также называемого камабоко (ка-мах-бох-ко)), обычно приготовляемого из минтая.Обычно используется в роллах «Калифорния» и других маки, но это не то же самое, что «краб с мягким панцирем». Хотя сурими используется за пределами Японии, большинство японцев используют термин Кани-Кама, сокращение от Кани-Камабоко.

Суши — су-ши) — Технически относится к подслащенному, приправленному рису. Рыба — сашими. Оберните их порциями и продавайте как суши, и название по-прежнему относится к рису, а не к рыбе. Суши — это термин для обозначения особого риса, но в японском языке он модифицирован как дзуси в сочетании с модификаторами, описывающими различные стили этого самого популярного блюда.В Японии, когда говорят «суши», имеют в виду всю упаковку, рис для суши плюс нета. И это касается всех видов суши. Когда кто-то хочет сказать «рис для суши», он говорит «суши-меши». Кроме того, в Японии, когда кто-то предлагает сходить на суши, они имеют в виду именно нигиридзуси.

Suzuki — soo-zoo-kee) — морской окунь (того или иного вида, часто совсем другого).

Tai — tah-ee) — порги или красный окунь (заменители, хоть и хорошие), реал, японский, тоже иногда бывает тай.

Tairagi — tah-ee-rah-gah-ee) — Моллюск-бритва.

Tako — tah-koh) — Осьминог, приготовленный.

Tamago yaki — tah-mah-goh-yah-kee) — яичный омлет, сладкий и, надеюсь, легкий, хороший тест нового суши-ресторана, если он переварен и жевательный, отправляйтесь в другое место. В Японии это торговая марка каждого шеф-повара. Часто потенциальные клиенты в Японии просят попробовать тамаго, чтобы оценить мастерство шеф-повара.

Тарабагани — tah-rah-bah-gah-ni) — Королевский краб (настоящий, в отличие от каникамы, фальшивой крабовой ноги, сделанной из сурими).

Татаки — тах-тах-ки) — Татаки — это японский термин, который может означать только обжаренный снаружи (как в Кацуо) или измельченный и поданный в сыром виде (как в Аджи).

Temaki-zushi — the-mah-kee-zoo-shee) — Свернутые вручную рожки из риса для суши, рыбы и овощей, завернутые в морские водоросли. Очень похоже на маки.

Tempura — tem-poo-rah) — Морепродукты или овощи в кляре и обжаренные во фритюре.

Tobiko — toh-bee-koh) — икра летучей рыбы, красная и хрустящая, часто подается как часть маки-дзуси, но также как нигири-дзуси, обычно с сырым желтком перепелиных яиц (узура но тамаго).

Tofu — toh-foo) — Соевый творог.

Tori — toh-ree) — Курица.

Torigai — toh-ree-gah-ee) — японский моллюск, черный и белый моллюск, лучше свежий, но обычно замороженный (и в результате более жевательный).

Toro — toh-roh) — Жирный тунец. В суши-ресторане можно заказать несколько видов тунца. Он бывает разных сортов, от лучшего до, ну, не худшего, о-торо, тю-торо, торо и аками (без содержания жира).

Udon — oo-dohn) — лапша широкая из пшеницы.

Унаги — oo-nah-gee) — Угорь (пресноводный) — приготовленный на гриле и пропитанный соусом, похожим на терияки, более насыщенным, чем морской угорь.

Uni — oo-nee) — Морской еж. Если вам повезет, вам это не понравится, а если нет, то вы просто приобрели дорогостоящую привычку. Самые дорогие (начните экономить сейчас) красного цвета, наименее желтые, к счастью, на вкус они одинаковые. Омары едят морского ежа как основу своего рациона.

Usukuchi shoyu — oo-soo-koo-chee-shoh-yoo) — Легкий японский соевый соус.

Вакаме — wah-kah-meh) — Сушеные морские водоросли с лепестками в виде длинных темно-зеленых прядей.

Васаби — вау-са-би) — японский «хрен». Это небольшой комок зелени, похожий на глину. Лучше всего делать это в очень малых дозах. Настоящее корневище не связано с американским хреном, кроме названия, но, к сожалению, чаще всего подают васаби, это не настоящий васаби, а измельченный и восстановленный американский хрен с пищевым красителем.Настоящий васаби сложно найти в большинстве ресторанов, но иногда его можно заказать по запросу (и, на мой взгляд, оно того стоит, даже с доплатой). Он совершенно другой по внешнему виду (немного более растительный по цвету и, очевидно, это измельченный кусок корневища, а не порошок), а также по вкусу. Настоящий васаби обладает жаркостью, которая не задерживается, а также хорошо дополняет и усиливает вкус суши.

Yakumi — yah-koo-mee) — общий термин для приправ.

Как новая модель fast-casual помогает Sushi Maki расширяться после COVID

Sushi Maki присутствует во всех видах продуктового пространства, которые вы только можете себе представить — в Whole Foods, потребительских товарах, в повседневной еде, fast casual, в университетах, аэропортах — а теперь и в «изысканном fast-casual» заведении в Форт-Лодердейле, открывшемся в прошлом месяце.Можно с уверенностью сказать, что Sushi Maki на 24 единицы — это сеть суши в Южной Флориде.

«Скорее всего, если вы проводите мероприятия в Южной Флориде в отелях и загородных клубах и суши в меню, то они наши», — сказал генеральный директор и основатель Sushi Maki Абе Нг.

Это новый формат ресторанов fast-casual, в котором сеть действительно извлекает выгоду, и он был вдохновлен меняющимися привычками потребителей.

«На самом деле мы начали с нашего движения к fast casual, потому что мы увидели, что люди едят именно так, и они хотели входить и выходить быстрее», — сказал Нг.«Они хотели контролировать свое время».

Новое пространство занимает площадь в 2500 квадратных футов в округе Бровард, ранее принадлежавшую еще одному местному ресторану Beehive Kitchen. В новом ресторане будет 25 новых сотрудников.

В «изысканном fast-casual» зале, как его называет компания, появятся новые пункты меню, в том числе премиальный ролл «Лас Олас» с манго и лососем из экологически чистых источников, подчеркивающий уникальный вкус региона, а также начос с тунцом.

Ng открыл первое подразделение fast-casual бренда четыре года назад, увидев, что «как потребитель вы видите успех, и я вижу свою семью и детей, которые любят Shake Shack и Panera», поэтому он хотел подражать fast-casual. сегмент.

Но этот новый блок также отличается от первоначального дизайна.

Еда, заказанная у прилавка и поданная к столу, подается из фарфора — «такого фарфора, который вы найдете в других элитных суши-барах», — а стеклянная посуда сделана из настоящего стекла, что делает концепцию « полированный », — сказал Нг.

«Вы действительно чувствуете, что получаете полный комплекс услуг», — сказал Нг.

Некоторые предпочтения потребителей могли немного измениться во время пандемии — многие теперь предпочли бы заказывать через QR-коды за столом и платить через свои телефоны, — но суть модели останется прежней.

Повседневная столовая

And Sushi Maki также переходит на эту новую версию fast-casual.

Взаимодействие с клиентами можно проводить, даже не разговаривая с людьми.Гости могут сделать заказ с помощью QR-кода и оплатить через свой телефон, когда еда будет готова, и увидят человека только тогда, когда сотрудник принесет еду и чек.

Это не первый раз, когда Sushi Maki инвестирует в технологии. Несколько лет назад сеть открыла киоски, чтобы лучше обслуживать клиентов. Это полное развертывание было приостановлено после того, как отслеживание показало, что клиенты более склонны использовать свои собственные мобильные устройства. Итак, вот где компания Sushi Maki сделала свое следующее вложение в технологии.

«Я думаю, что очень важно быть гибким и проворным и внимательно следить за поведением гостей», — сказал Нг.

Но эта технология создала новые проблемы для Ng и других операторов: управление линией.

Раньше одного кассира в отделении быстрого обслуживания можно было отключить, чтобы замедлить очередь, но нет простого способа замедлить онлайн-заказы или контролировать заказы, возвращающиеся на кухню, что увеличивало время ожидания.

У Нг есть одно решение — ограничить меню заведениями быстрого питания.

«Здесь меньше предметов, и это иногда может расстраивать, потому что разнообразие очень важно.Но не менее важна скорость обслуживания », — сказал Нг.

Имея эти планы, Ng ожидает роста в ближайшие несколько лет на нескольких ключевых рынках с использованием новой модели fast-casual.

«Мы рассматриваем пригородные районы в торговых центрах с сиденьями на открытом воздухе, я думаю, это не изменится», — сказал Нг. «Мы смотрим на городские районы … мы очень уверены в этом городском местоположении, пока есть жилой компонент, который зависит не только от сотрудников офиса с понедельника по пятницу.”

И призрачные или темные кухни также могут быть в будущем для бренда.

«Мы тестируем множество новых инновационных способов производства и доставки еды, которые могут иметь или не иметь традиционную витрину», — сказал Нг.

За пределами помещения здесь, чтобы остаться, и Нг знает это в Sushi Maki, поэтому эти нетрадиционные призрачные или темные кухни так привлекательны. В конце концов, суши — это продукт, который легко доставить.

«Во время пандемии мы узнали, что люди любят суши.Это очень портативная еда. Качество суши, когда вы едите его в суши-баре или когда приносите домой, не так уж и много », — сказал Нг.

Такой подход «суши для всех» — с доставкой или лично — является целью Sushi Maki.

«Это всегда была героическая миссия суши Маки — демократизировать и демистифицировать суши», — сказал Нг.

Суши (маки-дзуси) | Рецепты вики

Суши — это рисовые роллы.

Люди часто путают суши с сашими . Суши — это рисовые роллы, а сашими — сырые морепродукты. Эти двое часто служили вместе с пастой васаби.

Три основных вида суши []

Существует три основных типа суши: нигири-дзуси — рис с уксусом, вручную отформованный в овальную форму и покрытый различными сырыми и приготовленными морепродуктами, маки-дзуси — рис с уксусом в сочетании с морепродуктами и овощами, а затем завернутый из съедобных морских водорослей нори, нарезанных кружочками, и чираши-дзуси , приготовленных на тарелке и очень напоминающих рисовый пирог.Нигири-дзуси довольно привередливо готовить дома, и мы, как правило, едим такие суши в японских ресторанах и суши-барах. Маки-дзуси и чираси-дзуси, с другой стороны, гораздо легче приготовить на собственной кухне, и вкус этих восхитительных закусок оставил у многих зависимость на всю жизнь. Для этого рецепта маки-дзуси нужен коврик для суши.

Коврик для суши из бамбука с рисовой лепешкой

Состав []

  • 2½ стакана японского короткозернистого риса (например, рис кошихикари)
  • 2½ стакана холодной воды
  • 4 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки мелкого сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • начинок на ваш выбор (см. Варианты суши-роллов ниже)
  • 6 листов нори
  • Японский соевый соус
  • маринованный имбирь (гари)
  • паста васаби

Нори, водоросли в форме тонкой бумаги.

Метод []

  1. Поместите рис в дуршлаг и тщательно промойте под краном, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте воду.
  2. Положите рис и холодную воду в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
  3. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут, не поднимая крышку.
  4. Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут, все еще накрытым, затем переложите рис в большую миску.
  5. Смешайте в небольшой миске уксус, сахар и соль, пока сахар не растворится, затем полейте рис.
  6. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть рис уксусом для суши, затем отставьте, чтобы он остыл до комнатной температуры.
  7. Поджарьте каждый лист нори очень легко, быстро перемещая его взад и вперед по горячей плите (не ставьте ее слишком близко к огню, иначе нежный нори подгорит).
  8. Ролл суши.

Как свернуть суши

Шаг 1. Положите лист нори на каток и равномерно распределите 1 чашку приготовленного риса для суши по нори, надавливая влажными кончиками пальцев, оставляя край в 2,5 см на дальнем крае.

Шаг 2. Намажьте небольшое количество васаби полосой через середину риса (экономьте на васаби, он горячий!).

Шаг 3. Выложите небольшие порции выбранной начинки (в данном случае кусочки копченого лосося и авокадо) поверх васаби горизонтальной линией по центру риса.

Шаг 4. Плотно сверните суши матом для суши, чтобы получился аккуратно упакованный цилиндр (как толстая сигара).

Шаг 5. Сильно сожмите, чтобы убедиться, что суши-ролл плотно упакован (будьте осторожны, не сжимайте слишком сильно, иначе вы сломаете суши-ролл).

Шаг 6. Разрежьте каждый суши-ролл на кусочки размером 1,5 дюйма с помощью острого влажного ножа (важно, чтобы вы повторно увлажняли нож после каждого разреза).

Шаг 7. Подавайте суши с небольшой миской сёю (соевого соуса) для макания, дополнительным васаби для тех, кто любит очень острые суши, и ломтиками гари (маринованный имбирь по-японски) для очищения вкуса между кусочками суши. Суши можно есть руками или палочками для еды.

Варианты суши-роллов []

Ассортимент начинок для суши-роллов огромен.Смешивая и сочетая различные ингредиенты, вы можете создать множество разных сортов. Вот несколько популярных начинок и наши любимые суши-роллы. По каждому из следующих рецептов суши получается по 6 суши-роллов.

Суши-роллы с копченым лососем и спаржей []

  1. Нарежьте 180 г копченого лосося тонкими полосками.
  2. Слегка пропарьте 12 стручков спаржи, затем освежите их в холодной воде.
  3. Намажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией через середину каждого листа нори с рисом и выложите равное количество лосося и спаржи сверху.
  4. Раскатайте суши и нарежьте их кружочками диаметром 1,5 дюйма для подачи.

Суши-роллы с тунцом и огурцом []

  1. Нарежьте кусок свежего сырого тунца на 300 г тонкими полосками.
  2. Очистить половину небольшого огурца, удалить семена и нарезать мякоть тонкими полосками.
  3. Намажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией через середину каждого листа нори, покрытого рисом, и положите равное количество тунца и огурца сверху.
  4. Раскатайте суши и нарежьте их кружочками диаметром 1,5 дюйма для подачи.

Суши-роллы с креветками и овощами []

  1. Разрежьте 12 крупных очищенных вареных креветок (креветок) пополам вдоль.
  2. Очистить половину небольшого огурца, удалить семена и нарезать мякоть тонкими полосками.
  3. Обрежьте и нарежьте 2 луковицы (зеленый лук) тонкими диагональными ломтиками и нарежьте тонкими ломтиками мякоть 1/2 авокадо.
  4. Намажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией через середину каждого листа нори с рисом и выложите равное количество каждой начинки сверху.
  5. Раскатайте суши и нарежьте их кружочками диаметром 1,5 дюйма для подачи.

Суши-роллы с тофу, кунжутом и овощным ассорти []

  1. Слегка поджарьте 3 чайные ложки семян кунжута на сковороде.
  2. Нарежьте 6 1/2 унций (200 г) твердого тофу тонкими полосками.
  3. Небольшую морковь очистить и натереть на терке.
  4. Удалите стебли с 6 свежих грибов шитаке (или используйте замоченные, сушеные или обычные грибы) и нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
  5. Вымойте и слейте воду из ½ стакана ростков снежного горошка.
  6. Намажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией через середину каждого листа нори с рисом и выложите равное количество каждой начинки сверху.
  7. Раскатайте суши и нарежьте их кружочками диаметром 1,5 дюйма для подачи.

Суши роллы Калифорния []

  1. Нарежьте 10 унций (300 г) краба (или сурими) тонкими полосками и смешайте с 2 столовыми ложками японского или обычного майонеза.
  2. Очистите авокадо и нарежьте мякоть соломкой.
  3. Очистить половину небольшого огурца, удалить семена и нарезать мякоть тонкими полосками.
  4. Намажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией через середину каждого листа нори, покрытого рисом, и выложите равное количество краба, огурца и авокадо сверху.
  5. Раскатайте суши и нарежьте их кружочками диаметром 1,5 дюйма для подачи.
  6. Как вариант, замените краба на приготовленные креветки.

Суши-роллы с яйцом и овощами []

  1. Приготовьте обычный омлет из 2 яиц, приправленных солью и перцем, затем нарежьте его тонкими полосками.
  2. 12 горошин нарезать тонкой соломкой и натереть на терке небольшую морковь.
  3. Намажьте небольшое количество васаби горизонтальной линией через середину каждого листа нори с рисом и выложите равное количество каждой начинки сверху.
  4. Раскатайте суши и нарежьте их кружочками диаметром 1,5 дюйма для подачи.

Источник []

Маки Суши — Что это такое и какие виды Маки Суши существуют?

Что такое Маки Суши?

Маки в переводе с японского означает «ролл», поэтому, если Маки присутствует в названии блюда, это ролл. В США.Когда кто-то говорит «Маки», имеется в виду суши-ролл, однако в Японии правильнее использовать термин «макидзуси». Maki Sushi считается суши для новичков, так как это один из самых популярных видов суши в мире и не требует приключений, как другие виды суши.

Маки суши готовятся с нори (водорослями) снаружи и рисом внутри, а также с различными начинками, такими как морепродукты (чаще всего сырые) и другие ингредиенты. Поскольку нори является одним из основных ингредиентов суши маки, на японском языке он известен как «норимаки».Выбор начинок бесконечен, и вы можете иметь различные роллы маки, такие как ролл с тунцом, ролл с авокадо, ролл с угрем, ролл с огурцом, ролл Филадельфия, ролл с овощами, ролл «Калифорния». Самый важный аспект — это подготовка риса. Тем не менее, если вы хотите приготовить приличные суши с маки дома, вам нужно знать, как сначала приготовить рис.

Как правило, приготовление маки суши требует нескольких методов, включая рис, намазывание, расположение ингредиентов (чтобы срезанные грани выглядели красиво), скручивание (не слишком туго, не слишком рыхло) и чистое нарезание.Кажется, что маки суши сложнее приготовить, чем другие виды суши, но с бамбуковой циновкой это сделать довольно просто. Чтобы помочь вам распределить рис достаточно тонко и экономно использовать начинки, главное — всегда держать руки влажными.

Существует несколько различных стилей маки суши, в зависимости от толщины самого ролла. В этой статье мы познакомим вас с различными видами суши с маки, которые вы часто можете найти в суши-ресторанах.

Где можно поесть маки суши?

Маки суши — один из самых популярных видов суши в Америке.Чтобы увидеть доказательства этого, хотя само собой разумеется, что вы можете найти их в любом суши-ресторане, вы можете найти их в любом хорошо укомплектованном современном продуктовом магазине, супермаркетах и ​​даже в магазинах шаговой доступности.

Как приготовить маки суши

Если вы хотите приготовить суши с маки дома, для начала вам понадобятся некоторые специальные продукты (кроме того, что вы хотите приготовить суши с темаки). Один из них — коврик для суши или макису, сделанный из тонких кусочков бамбука, скрепленных веревкой. Бамбуковая циновка — это рабочее место, куда вы положите все свои ингредиенты и начнете кататься.Эти коврики можно найти в любом супермаркете или купить в Интернете.

См. Также: Все, что нужно для приготовления суши дома

Рис для суши

Как и любой другой вид суши, рис является наиболее важным элементом маки суши. Вы должны использовать только рис для суши для приготовления любого типа суши, так как он является наклейкой, чем большая часть риса. Рис для суши можно легко приготовить дома из нескольких ингредиентов.

См. Также: Как приготовить идеальный рис для суши в домашних условиях

Начинки для суши

Как уже упоминалось, маки суши могут быть наполнены различными ингредиентами, но наиболее популярными ингредиентами являются сырой тунец, сырой лосось, огурец, нита канпио, тушеный шиитаке, сакура денбу, рулет из омлета.

Роллинг Маки суши

Когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы начинаете катиться. Этот процесс относительно прост с помощью бамбукового коврика, но вам понадобится некоторая практика, чтобы добиться правильного результата, если вы новичок. Сначала не беспокойтесь о том, что все испортите, они могут просто развалиться, но все равно будут иметь приятный вкус.

4 вида маки суши

Хосомаки

Роллы Хосомаки — это простые тонкие суши, которые нужно съесть за один раз.Они сделаны из половины листа нори, риса для суши и обычно содержат только один ингредиент для начинки, например, рыбу или овощ. Существует множество разновидностей Хосомаки в зависимости от ингредиента. Хосомаки, содержащий огурец, называется каппамаки. Другой распространенный вид Хосомаки — Теккамаки, фаршированный тунцом. Хосомаки изначально задумывался как удобная закуска, поэтому они просты по вкусу, их легко есть и просто готовить. Поскольку Хосомаки высокий и элегантный с одной начинкой, ключ к хорошему роллу Хосомаки — не переусердствовать.

Однако не стоит недооценивать суши Хосомаки, поскольку их простота сама по себе доставляет удовольствие. Можно действительно смаковать и попробовать эту единственную, отличную начинку. Слой суши должен быть достаточно тонким, чтобы дополнять начинку, а не усиливать ее.

Как приготовить хосомаки

Сначала смочите руки теплой водой, чтобы рис не прилипал к рукам.

Положите половину листа нори на бамбуковый коврик для катания и нанесите тонкий слой риса для суши на нори, оставив около 1 дюйма нори без риса на дальнем конце.Эта часть будет использоваться для запечатывания рулона. Сделайте тонкий выступ на дальнем конце, чтобы начинка не вылилась вперед при скатывании.

Вы захотите кончиками пальцев намазать рис для суши на нори. Если вы попытаетесь использовать рисовую лопатку, ложку или лопатку, у вас получится паста. Распределяя рис для суши руками, не давите на рис слишком сильно, иначе у вас также получится паста. Кроме того, не пытайтесь приготовить все эти риса для суши и доски для нори сразу, так как чем дольше рис для суши лежит на нори, тем более пастообразным будет рис, поэтому готовьте их на ходу.

Затем положите желаемый ингредиент на рис для суши. Обязательно постарайтесь равномерно распределить один ингредиент по всему роллу хосомаки.

Затем большими пальцами поднимите бамбуковый коврик для катания и медленно начните катиться вперед, пока край коврика не коснется верхней части гребня. Сильно сожмите бамбуковый коврик большим пальцем и кончиками пальцев, чтобы убедиться, что рулет не развалится, когда вы его съедите.

Когда вы закончите прокатку, дайте роллу несколько хороших отжимов, стараясь выжать нори без риса, чтобы ролл Хосомаки хорошо запечатался.Если рулет не запечатывается, попробуйте провести мокрым пальцем по внутренней стороне клапана нори и попробовать запечатать его снова.

Наконец, смочите нож для суши водой с уксусом и разрежьте рулет на 5 ломтиков. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и небольшой ложкой васаби. Наслаждаться!

Футомаки

Вы встретили Хосомаки, худого старшего брата. Теперь вам предстоит познакомиться с толстым младшим братом Футомаки — одним из самых популярных видов суши в США.S. У них одинаковая упаковка из нори снаружи и слой риса для суши внутри. Но в то время как Хосомаки тонкий и мягкий с одним ингредиентом, Футомаки пухлый и сочный с двумя или более ингредиентами.

Роллы футомаки часто намного больше, чем другие виды суши — целых 2 дюйма в диаметре. Вот почему у вас не может быть слишком много роллов Футомаки на тарелке одновременно. С другой стороны, Хосомаки имеет численную силу, поскольку они обычно сгруппированы вместе.

Футомаки подают в Японии круглый год, но это основное блюдо Сэцубун, дня молитвы о хорошем году и счастье.У японцев есть традиция есть футомаки во время праздника Сэцубун. В это время японцы называют этот суши-ролл «Эхомаки». «Эхо» относится к удачному направлению (это направление меняется каждый год в зависимости от зодиакального символа года), и вы должны съесть весь Эхомаки, смотря в счастливое направление. Не знаю, верите ли вы, что Ehomaki исполнит ваше желание или нет, но если вы окажетесь в Японии в это время, вы наверняка не захотите упускать возможность насладиться этим восхитительным роллом.

Приготовить ингредиенты для приготовления футомаки несложно, особенно вы также можете использовать оставшиеся обрезки или другие куски мяса, поскольку на качество не влияет внешний вид начинки. Как и другие виды маки, большинство суши-поваров используют остатки обрезков для приготовления футомаки, чтобы сократить количество отходов и сократить расходы.

Толстые рулеты футомаки обычно готовятся из вареных овощей и некоторых морепродуктов. Популярные ингредиенты — отварной шпинат, маринованные грибы шиитаке, унаги на гриле, сладкие рыбные хлопья.Вы можете использовать любые комбинации, так что проявите изобретательность!

Как приготовить футомаки

Положите бамбуковый коврик для катания на рабочую поверхность и положите на него лист нори блестящей стороной вниз.

Окуните руки в теплую воду и стряхните излишки воды. Это предотвратит прилипание риса к пальцам при сборке суши. Затем покройте примерно две трети нори рисом для суши и равномерно распределите кончиками пальцев. Оставив около ½ дюйма нори без риса на дальнем конце, это поможет предотвратить выход риса из шва и сделает его красивым после сворачивания.

Положите начинку на рис. По возможности вы должны нарезать ингредиенты длинной палочкой, которая позволит равномерно распределить ингредиенты, а также облегчит скручивание. Крупные предметы кладите снизу, а мелкие сверху. Поскольку футомаки — это большой рулет, вам нужно разложить ингредиенты, чтобы они соответствовали размеру рулета. Не беспокойтесь о том, чтобы все оставалось внутри доски, так как они будут двигаться во время катания.

Сложите бамбуковый коврик для перекатывания, начните плотно и плотно наматывать нори на начинку, пока нижний конец не достигнет верхнего края риса для суши.Будьте осторожны, не скатывайте рулонный коврик в суши-ролл. Возможно, вам придется придерживать начинку пальцами, чтобы она находилась в нужном месте при скатывании.

Удерживая рулон с бамбуковым ковриком, возьмитесь за верх коврика и потяните друг за друга, чтобы натянуть рулон. Когда рулон будет достаточно тугим, потяните мат вперед до конца. Продолжайте делать остальные рулеты.

Теперь у вас есть полный рулон футомаки. Снимите рулет с коврика и положите на разделочную доску.Используя очень острый нож, сначала разрежьте рулет пополам. Каждый или любой другой ломтик протирайте нож влажной кухонной тканью, чтобы сделать чистые надрезы. Затем снова разрежьте оба куска пополам. Затем снова разрежьте все эти части пополам. Это должно дать вам восемь равномерно нарезанных кусочков футомаки.

Урамаки

У Маки суши есть разновидность «наизнанку», которая также в значительной степени является американской формой суши под названием Урамаки, некоторые люди называют урамаки «роллами наизнанку».Как и футомаки, у этого типа маки-суши есть две или более начинки. Разница в том, что у Урамаки рис для суши находится на внешней стороне суши-ролла, а не на водорослях. Если вы когда-нибудь видели ролл «Калифорния», то наверняка знакомы с этим видом суши маки. Ролл Калифорния на самом деле является классическим примером урамаки.

Урамаки можно приготовить с различными начинками, такими как лосось, консервированный тунец, крабовые котлеты, салат-латук, авокадо и многое другое. Часто урамаки покрывают гарниром, например, рыбной икрой или семенами кунжута для завершающего штриха.Этот тип ролла был изобретен в Америке и изначально создавался для неяпонских закусочных, поскольку темно-зеленый цвет нори потенциально отталкивал тех, кто к нему не привык. Хотя роллы урамаки — забавное дополнение к блюду суши, они более распространены за пределами Японии, как и некоторые другие роллы, такие как хорошо известные роллы Калифорния и Филадельфия.

Как приготовить Урамаки

Вывернутые наизнанку роллы делают так же, как футомаки, но вы начинаете с кусочка полиэтиленовой пленки поверх бамбукового коврика для суши.Эта полиэтиленовая пленка помогает избежать прилипания. Если вы хотите использовать пакет с застежкой-молнией на галлон, выберите самые дешевые, так как они будут более гибкими и их будет легче свернуть.

Затем снова окуните руки в теплую воду и удалите излишки воды. Выложите рис для суши прямо на полиэтиленовую пленку.

Затем положите лист нори на рис для суши и осторожно прижмите нори к рису. Затем положите ингредиенты для начинки на нори. Есть много разных ингредиентов для начинки, которые вы можете добавить в рулет.

Затем поднимите рулонный коврик руками и пальцами удерживайте наполнитель на месте. Продолжайте катать циновку точно так же, как футомаки.

Урамаки можно покрыть семенами кунжута и другим гарниром. Сделать это можно, раскатав в них рулет.

Оберните рулон полиэтиленовой пленкой. Смочите нож и нарежьте весь рулет точно по центру. Затем разрежьте обе части пополам. Закончите, снова разрезав четыре части пополам.

Снимите пленку, разложите роллы Урамаки на тарелке для суши и подавайте.Не забудьте соевый соус и васаби для макания и маринованный имбирь для очищения неба между разными кусочками маки-суши.

Темаки

«Те» означает «рука», поэтому темаки — это «ручная рулетка». Темаки похож на другие варианты суши маки тем, что в нем нори используется в качестве обертки с рисом для суши и начинкой внутри. В то время как другие роллы суши маки имеют форму цилиндра с бамбуковым ковриком для катания, темаки не требует макису (бамбуковый коврик для катания) для формирования ролла — он вручную имеет форму конуса, отсюда и название темаки.Из-за своей уникальной формы темаки обычно едят руками, а не палочками для еды.

В отличие от других видов суши маки, в которых роллы должны окунаться в соевый соус, темаки обычно идут с начинкой, предварительно заправленной, что исключает необходимость в соевом напитке. Темаки следует есть сразу же, так как конус сушеных нори может впитывать влагу из начинки внутри, что приводит к потере хрустящей корочки. Если это готовое блюдо, оно обычно будет запечатано в пластик, который удаляется непосредственно перед едой.

Эти японские роллы представляют собой более повседневный вид суши. У них забавный внешний вид с ингредиентами, вырывающимися из конуса, как из рога изобилия, что делает их интересным выбором для суши-вечеринки.

Как приготовить суши с темаки

Темаки считается самым простым и грязным способом приготовить маки суши дома, поскольку для его приготовления не требуются специальные инструменты или техника.

Сначала возьмите кусок нори и возьмите его в руку. Нори (морские водоросли), используемые для темаки, должны быть на ½ или полноразмерного сорта, используемого для маки, так что на одном углу можно сделать небольшую кучку риса и начинки.

Намажьте рис для суши на один конец нори, затем накройте его примерно на треть. Добавьте желаемую начинку по диагонали через рис.

После того, как вы добавили то, что вам нравится, скатайте темаки, сгибая руку так, чтобы она начала складываться сама по себе. Когда закончите раскатывать, у вас должен получиться конусообразный рулон. Влага в рисе для суши заставит рис прилипнуть к водорослям.

Итак, вот оно. Все 4 разных типа суши Маки. Выберите свой любимый и начните готовить свои собственные суши Maki.

Наслаждайтесь… и хорошего дня!

См. Также: Все, что нужно для приготовления суши дома

5 лучших ресторанов экзотических суши-роллов в долине Сан-Фернандо — Daily News

Первым «экзотическим» суши-роллом, с которым я столкнулся, был культовый ролл Калифорния — технически макисуси, содержащий огурец, краб (настоящий или другой) и авокадо, семена кунжута икра летучей рыбы, часто сворачиваемая наизнанку. Он контрастирует с более традиционными суши нигири — рисовая лепешка с наложенным сверху ломтиком свежей рыбы, удерживаемой полосой морских водорослей.

California Roll впервые появился на растущей суши-сцене еще в конце 1970-х годов. И, наверное, из Калифорнии. Но, как всегда, есть споры. Истории о кулинарном происхождении редко бывают простыми.

Как местный житель, я уже давно с радостью приписываю ролл «Калифорния» шеф-повару суши Ичиро Машита, который создал ролл в Tokyo Kaikan в Маленьком Токио. Я также видел, как это приписывают шеф-повару Кену Сеусе в Kin Jo в Голливуде. И Хидеказу Тодзё в Ванкувере.

В Японии он известен как Кашу Маки — и да, он действительно существует там.Но когда дело доходит до безумного, почти безумного мира экзотических суши-роллов, мы вышли далеко за рамки скромного ролла «Калифорния». Во многих суши-барах, где много роллов, он указан как «стандартные роллы». У Exotica есть свой раздел. И это может быть одновременно пугающим и сумасшедшим. Больше нет границ; если это можно вообразить, с должным образом завышенным названием, это можно сделать.

И с некоторой значительной помощью в изобретении пряного ролла из тунца, который приписывают специально шеф-повару Жану Накаяме из Maneki здесь, в Лос-Анджелесе, который придумал идею смешивания кусочков тунца (кусочки, если хотите) с соусом чили. и обвалять их с рисом, а затем смесь завернуть в неизбежный лист нори.Без понятия острого соуса не существовало бы многих экзотических роллов. Добавьте ингредиенты, приготовленные в темпуре, для получения хрустящей корочки, и — да! — сливочный сыр, и у вас есть почти бесконечное количество вариантов.

И бесконечное разнообразие роликов не преувеличить. В прошлый раз, когда я зашел в обычное кафе под названием California Roll Factory в Западном Лос-Анджелесе, я насчитал в меню более сотни роллов, и не удивлюсь, если к настоящему времени их будет больше.

Я столкнулся с проблемой, с которой часто сталкивался в экзотических шарнирах качения — я не мог отличить одно от другого без дорожной карты.И как только они начали прибывать, мой стол пришел в неистовство кормления, безо всяких рифм и поводов скупая булочки. У них был такой… вкусный вкус. Они были в беспорядке, развалились, и все ингредиенты перемешались. Но неважно — они были такие… вкусные.

Это суши, лишенные утонченности и сдержанности. Это калифорнификация суши. Я обиделась? Думаю, я был бы — если бы не был так занят едой, в таких экзотических барах, как эти…

Доко Суши

18406 Ventura Blvd., Тарзана; 818-578-3655, www.dokosushi.com

Доко сидит в пространстве, которое более десяти лет было домом для Crazy Tokyo Sushi — название, которое либо предполагает, что Токио сумасшедший, суши — дурацкий, либо и то, и другое. В любом случае «Безумный Токио» больше нет, его заменил «Доко», большое пространство с большим меню.

Я насчитал 28 суши и сашими, 10 нарезанных роллов, 39 экзотических роллов и пять комбинаций суши-бара — и, возможно, я пропустил несколько. Добавьте 32 закуски, а также множество старых школьных блюд, таких как курица, кальмары, лосось или терияки из говядины, курица или карри из говядины с рисом или лапшой, курица кацу и даже курица каджун, говядина или лосось.Булгоги из говядины по-корейски тоже. Ах да, китайские креветки шу май.

Как одна кухня делает все это — большая загадка. Но как-то им удается — и весело тоже. В напряженную ночь чау-чау должно улетать из кухни, роллы византийской сложности с множеством ингредиентов, поражающих воображение, — пока они не появятся в очереди, как игрушечные солдатики из риса и рыбы. Маршевые суши-роллы, переходя из бара к столу и в уста. … По крайней мере, так было в те времена, когда разрешалось обедать лично.Теперь это просто доставка на вынос.

Среди роллов много странных названий — Century Roll (ролл California с тунцом), Colorado Roll (ролл с лососем и тунцом), Skittle Roll (ролл с тунцом, крабом, лососем и креветками в темпуре) — большинство из них имеют простые описательные прозвища. Острый ролл с тунцом в темпуре — это именно то, что вам нужно. То же самое с роллом татаки с тунцом. Ролл с крабами в мягком панцире. И запеченный рулет из лосося.

Я рада, что не хватает рулетов со сливочным сыром.Это не воскресный утренний бублик с лохом. Это суши во многих чудесных формах. Я не стремлюсь к чистоте. Просто хороший вкус.

На самом деле, блюдо, которое поразило меня, было деконструированным суши-роллом под названием Doko Poke Bowl. Что не звучит так уж любопытно, пока вы не проанализируете множество ингредиентов. Подумайте: он начинается с приготовленного на пару риса и весеннего салата. К этому добавляются маринованные кубики лосося, тунца, желтохвоста, белой рыбы и осьминога. Но подождите — как говорится в рекламе, доступной только по телевизору, — у вас также есть выбор из дюжины начинок, среди которых салат из морских водорослей, эдамаме, острый краб, нарезанный авокадо, маринованные кальмары и острый лобстер.

Но подождите еще раз… есть еще один выбор из семи соусов, включая острый майонез, динамит, угорь и корейский. Итак, это еда. Да и вообще хорошо, что это не ролл. Все это никогда бы не подошло.

Планета суши

23349 Малхолланд Драйв, Вудленд Хиллз; 818-224-7711, www.mysushiplanet.com

Написание меню для Sushi Planet должно быть утомительным процессом. В чрезвычайно большом меню представлено более 40 роллов с экзотическими названиями, многие из которых, в соответствии с великой традицией именования суши-роллов, имеют прозвища, не имеющие ничего общего с самим роллом.Альбакор с жареным чесночно-острым горчичным соусом — это прогулка по пляжу. Темпура с креветками и рулет из крабового салата — это мистер Томми. Похожий ролл с тунцом и лососем — это ролл Oh My God Roll. Острый ролл с морепродуктами и креветками в темпуре — это ролл Touchdown. Почему? Не знаю! Но купите этому писателю меню холодного саке! Это впечатляющее достижение.

Но то же самое и с едой в Sushi Planet — мини-сети с филиалами в Moorpark, Camarillo, Westlake Village и прямо здесь, в Woodland Hills.Потому что, несмотря на огромное количество роллов, персонал суши, работающий на виду за прилавком, умудряется приготовить впечатляющий выбор действительно вкусных блюд, что-то для всех, включая любителей чистоты, для которых нигири суши (рыба с рисом) и сашими являются единственный способ пойти.

И они справляются с этим в пространстве, которое похоже на бесконечную вечеринку в Сибуе. К счастью, это один из тех суши-баров, где сливочный сыр — это редкость, которую можно найти в Tempura Rainbow Roll. В ролле «Юпитер» с креветками и огурцом также есть масло, что, возможно, для меня впервые.

Если и есть доминирующая нота в роллах в Sushi Planet, то это широкое и несколько безумное употребление соусов, уникальных для этой конкретной планеты, которые в основном не определены в меню. Есть Соус Planet, Соус Сумо, Соус Spice Girl и Соус Nat’s. Более понятными являются соус понзу, острый соус караси (горчичный), соус из угря и сливочно-чесночный соус. Понятно, что это довольно дерзкое место.

Меня беспокоит использование слишком большого количества соуса, как будто он должен скрыть вкус рыбы.Но по большей части кажется, что ингредиенты работают в гармонии. Это означает, что если вы закажете Home Run Roll из запеченных раков с острым майонезом поверх калифорнийского ролла, сбрызнутого соусом из угря, вся конструкция будет иметь смысл. Конечно, со мной — к моему удивлению.

Теру Суши

11940 бульвар Вентура, Студио Сити; 818-763-6201, terusushi.com

В этом знаменитом суши-ресторане роллы имеют такие названия, как Geisha Lips, Sexy Roll и OMG Roll.Первый — ролл без риса из креветок темпура, острого тунца и обертки из альбакора. Второй — темпура из креветок, крабовое мясо, альбакор и авокадо. Последний — это острый рулет из тунца с хрустящим луком и сашими из желтохвоста.

Названия, как всегда, не связаны с ингредиентами. На что я раньше жаловался. Но на самом деле, в чем смысл? Вот как мы сегодня катаемся с рулетами. И меня очень обрадовало то, что я нашел всего пару роллов со сливочным сыром — которому, я буду утверждать, вечно нет места в суши-ролле… даже если он отлично сочетается с рогаликом и лососем.

Это далеко от традиционного суши-бара с его минималистичным выбором блюд, приготовленных и съеденных в соответствии с требованиями шеф-повара. (Вспомните «Суши Нодзава» дальше по бульвару Вентура, где вы следовали правилам… или вам показали дверь.)

Teru — это ресторан, предлагающий такие блюда, как Chaos! Ролл — очень удачное название: креветки и халапеньо темпура, острый тунец, альбакор, лосось, авокадо, соевая бумага, хрустящий лук, кинза и чеснок, с директивой: «Используйте пальцы, чтобы насладиться хаосом.”

Это суши-бар, который никого не исключает, предлагая тем, кто не ест суши, обеды из креветок и овощей в темпуре, терияки с курицей и лососем, стейки из Нью-Йорка и даже японские блюда из лодки, которые подаются — да! — гигантская деревянная лодка. После вечера ахи и уни; Ролла с острым сливочным лососем, ролла с сердечным приступом и счастливого конца! Ролл, жареный банан с мороженым кажется многовато… многим. Впрочем, это сделано не из икры лосося, так что я думаю, что это по-своему занижено.

Но ведь преуменьшение не является определяющим качеством Teru. Только представьте себе логотип гигантской рыбы с лучником на борту, выходящей из горы Фудзи. Все, чего не хватает, — это Hello Kitty, чтобы вы знали, что вам нужно повеселиться. И будьте благодарны, что серверы не роботы (как в некоторых местах в Токио). Теру там. Но в пределах разумного. И вас поощряют есть пальцами. Как это весело?

Хикари Суши

21230 Девоншир-стрит, Чатсуорт; 818-998-8080, www.besthikarisushi.com

В городе есть суши-бары, которые степенные, сдержанные, даже монашеские в своей заботе и одержимости кулинарией и приготовлением дзен-идеальных кусочков рыбы, где еда нигири суши — рыба на рисе — почти религиозное занятие на острове. часть составителя и потребителя.

Hikari Sushi в Девоншире в Чатсуорте — не одно из таких мест. Он дикий и дурацкий, наполненный смехом и радостными возгласами — по крайней мере, так было в «До времен», когда было разрешено обедать в помещении.А если в зале есть день рождения, то это как в сети магазинов мороженого Old Farrell’s, с вращающейся лампочкой над головой и поварами, которые складывают ножи, чтобы порадоваться безумству.

Это суши-бар для всей семьи — особенно для детей, которые любят кулинарные изыски. Рассмотрим отдельное меню для Hikari Rolls. Он состоит из 21 стандартного ролла, 26 «свежих» роллов, 10 запеченных роллов и 36 роллов темпура. Это 93 ролла, что очень много для тех, кто любит творения с такими названиями, как Ролл для молодоженов (креветки, авокадо, краб, лосось, без риса), Ролл из лавовой лампы (лосось, альбакор, краб, жареный во фритюре). чеснок) и ролл Бора-Бора (темпура из креветок, крабов и острых крабов).

Имеют ли названия какое-либо отношение к ингредиентам? Не как правило — редко, в любом суши-баре. Это как названия крафтового пива — они хорошо звучат после пары сакэ, так почему бы и нет?

На самом деле, если вы не хотите попробовать дурацкие роллы — а их многие, если не большинство, — это меню, которое довольно счастливо блуждает среди чудес старой школы японской кухни с ретро-приключениями в том, о чем я давно думал. как японско-американская кухня, двоюродный брат китайско-американской кухни.

Это такие старые, но вкусные блюда, как курица терияки, терияки из говядины, терияки с лососем, яичный рулет, различные темпуры и даже куриные наггетсы. Но когда вы дойдете до этого, определяющие будут рулоны.

Имея 93 рулона на выбор, наступает момент, когда вы забываете, что, черт возьми, заказали. А поскольку многие булочки накладываются друг на друга, может быть трудно понять, что вы едите в данный момент. (Это стандартная проблема в магазинах мега-роллов, где начинается тусклая сумма, такая как безумие кормления, оставляя вас сытыми и совершенно не уверенными в том, что вы ели.) И действительно… какое это имеет значение?

В большинстве случаев булочки получаются просто забавными, немного глупыми, немного головокружительными и вкусными.

Crave Sushi

14502 Бульвар Вентура, Шерман-Оукс; 818-990-1188, www.restaurantji.com/ca/sherman-oaks/crave-sushi-/

Crave Sushi находится рядом с Crave Café на оживленном перекрестке бульваров Ван-Найс и Вентура — круглосуточное место назначения для тех, кто остро нуждается в круглосуточном завтраке, различных сэндвичах и кесадильях панини, салатах и ​​пирогах с заварным кремом и блинах.

Есть также гриль-меню с гамбургерами и буррито, тако и пиццей. Crave предлагает практически все, чего жаждут местные жители, особенно в предрассветные утренние часы и в темные часы души.

Crave Sushi работает допоздна, но не так поздно, как Cafe. И там, где те, кто заказывает у стойки в кафе, как правило, отступают и рассыпаются по комнате (это часть опыта Crave), суши-бар кажется немного более расслабленным, с быстрым обслуживанием столиков и спортом на больших экранах. — а также выбор экзотических и фирменных роллов, почти не имеющих аналогов в городе, известном безумием своих суши-роллов.По крайней мере, так было в «До времен», когда разрешалось обедать в помещении.

В любом случае, нам нужно глубоко погрузиться в эту странность и попробовать Crave Sushirrito, которое именно так и звучит — буррито, набитое суши… всякой ерундой. Не скромный, сдержанный буррито. Но буррито, достойный наших многочисленных вариантов исполнения фургонов с едой — буррито, достаточно большие, чтобы стать не столько едой, сколько вызовом.

Crave предлагает сорт буррито (точнее, Hollenbeck), из-за которого целые поколения стекались в Эль-Тепеяк на востоке Лос-Анджелеса.Это не только средство от голода, но и от диеты. Как вы знаете, это не единственный суши-буррито в городе. Люди, стоящие за фуд-траком Jogasaki («Дом оригинального суши-буррито»), развозили их по всему городу на протяжении большей части последнего десятилетия. В их меню представлены 20 суши-буррито, а также ежемесячные фирменные блюда — совсем недавно — буррито с паучьим роллом, приготовленное из жареного во фритюре краба и крабового мяса.

Мне очень нравятся суши-буррито Джогасаки. Но они почти … тонкие по своим пропорциям.Напротив, Crave Sushirrito — это чрезмерное упражнение. И, как и в большинстве упражнений в избытке, это может быть немного… чрезмерным и изгибающимся. На выбор есть семь вариантов, каждый из которых, по-видимому, связан с большим количеством чрезмерно заправленного риса, наполненного большим количеством вещей, чем вы можете легко разобрать; вам нужно меню, чтобы понять, что, черт возьми, вы едите!

Базовый Crave Burrito включает острый тунец, лосось, помидор, авокадо и хрустящий лук. Хрустящий лук имеет тенденцию скрывать вкус рыбы, хотя, насколько я могу судить, острый тунец не очень острый, а лосось более узнаваем по форме, чем по вкусу.Авокадо перезрел. Что может быть лучше недозрелого, а может и не быть. Многие суширрито включают рисовые крекеры — японские закуски для текстуры.

Буррито «Дракон» готовится из угря, темпуры из креветок и острого тунца. В Crunch есть темпура с креветками. Есть модель молодого омара и крабового мяса, а также вегетарианская. Что-то для всех, кто хочет много есть.

Конечно, вам не обязательно ехать так далеко, как суширрито. Здесь около 20 суши-роллов, 15 фирменных роллов, пять запеченных роллов и 17 роллов темпура.Аса — это стиль, это действительно стало традицией. Они носят необычные имена, которые не имеют ничего общего с самими роллами. Van Nuys Roll — это ролл «Калифорния» с салатом сашими. Ролл Вентура — это ролл Калифорния, завернутый в лосось, острый тунец и лобстер.

К сожалению, здесь нет ролла Sherman Oaks. Но есть Marylin Mon-Roll (серьезно!) С пряными креветками, пряным тунцом и пряным альбакором в соевой бумаге.

Но для тех, кто хочет вернуться в странную страну суширрито, есть кузен — пара суши-бургеров.Бургер с роллом Калифорния — это, по сути, ролл Калифорния без риса на булочке с половиной фунта говядины и сыром проволоне. Пряный бургер с тунцом — это почти то же самое, но с тунцом вместо краба.

Leave a Reply