Суши филадельфия своими руками: Рецепт ролл Филадельфия в домашних условиях

Содержание

Рецепт ролл Филадельфия в домашних условиях

Сочетание слабосоленого лосося, специальным образом приготовленного риса, сливочного сыра с мягким и выразительным вкусом и листа нори, покорило сердца многих гурманов. Ролл Филадельфия стал чуть ли не олицетворением японской кухни. Многие люди, даже ни разу не пробовавшие роллы, безошибочно и точно опишут эту разновидность ура-маки. Филадельфия – это американизированный японцем ролл для популяризации национальной кухни.

История ролла Филадельфия

Ролл под таким названием появился на заре распространения японской кухни по всему миру. В 70х годах эксперименты с начинками начал су-шеф Хидеказу Тоджо. Главная задача, которую он преследовал – это спрятать лист нори, в который заворачиваются все классические роллы. Канадцев и американцев, а именно они стали первыми, кого решил пристрастить к японской кухне су-шеф, больше всего настораживали зеленые водоросли в незнакомых яствах.

Решить проблему ему удалось, предложив вместо традиционных роллов «Ура-маки». Это особый вид роллов, название которых переводится как «начинкой наружу» или «наизнанку». То есть лист нори скрывается внутри, затем – слой риса, и в самом верху – слой начинки.

Первый Ура-маки — это ролл Калифорния, именно он покорил непривычных к сырой рыбе европейцев, так как в качестве основной начинки выступало мясо краба. А уже лет десять спустя, когда к роллам перестали относиться как к экзотике, су-шеф одного японского ресторанчика предложил сочетание, ставшее классическим везде, кроме Японии.

Основные ингредиенты для ролла Филадельфия были позаимствованными из распространенного в то время в США блюда-закуски под названием бейгл. Имея еврейское происхождение, бейгл стал очень популярен в Канаде и Америке. Это булочка в виде бублика, которая разрезается по типу бургера и наполняется начинкой. Одним из самых распространенных сочетаний для наполнения бейглов было филе лосося и сливочный сыр. Именно эта пара и легла в основу будущей Филадельфии.

Хидеказу Тоджо достиг своего: убрал с глаз неаппетитный нори, заменил вызывающую опасения сырую рыбу на слабосоленую, вместо экзотических ингредиентов использовал проверенное сочетание продуктов. И добился успеха. Сегодня рецепт Филадельфии считается классикой, а ролл – одним из самых популярных во всем мире. Однако, несмотря на это, в Японии, родине суши, про ролл Филадельфия не знает никто. Такое сочетание там можно встретить только в туристических зонах и гостевых кварталах, но не в национальных суши-барах, которые в стране называются о-суши-я-сан.

Рецепт ролл Филадельфия

Классический рецепт Филадельфии очень прост. Блюдо состоит всего из 4 ингредиентов:

  • Лист нори;
  • Сыр Филадельфия, Маскарпоне или любой мягкий сливочный сыр;
  • Рис для суши;
  • Свежий или слабосоленый лосось.

Рис сварить как для приготовления любых роллов. Подробнее об этом можно почитать здесь. Филе лосося нужно тонко нарезать пластинками.

Как приготовить роллы Филадельфия

Чтобы сделать роллы Филадельфия кроме макису для сворачивания роллов вам понадобится пищевая пленка и остро заточенный нож.

  • На бамбуковый коврик расстилается пищевая пленка;
  • Сверху на пленку укладывается лист нори;
  • На нори ровным слоем выкладывается рис. Распределяйте его равномерно, создавая плотную однородную массу. Один край нори нужно оставить свободной от риса, а с противоположного края немного «свесить» его;
  • Поверх риса уложить пищевую пленку и перевернуть получившийся сендвич рисом на бамбуковую салфетку;
  • На лист нори выложить сливочный сыр, сформировав аккуратный валик;
  • Свернуть ролл, формируя плотный цилиндр. Начинать сворачивать нужно с той стороны, с которой оставляли кусочек свободного листа нори. Рис составляет верхний слой;
  • Тонкие слайсы лосося разложить на бамбуковом коврике, сформировав единое полотно;
  • На слой лосося уложить получившийся рисовый ролл и аккуратно обернуть рыбой рисовый рулет. В некоторых рецептах допускается не полное оборачивание ролла рыбой, а лишь добавление кусочка лосося сверху или оформление буквой П.

Чтобы сделать роллы Филадельфия красивыми и аккуратными, как в «Суши WOK», дайте готовому роллу полежать минут 15. Только после этого приступайте к нарезке. Используйте для этого острый нож. Готовя роллы Филадельфия в домашних условиях, используйте для нарезки керамический или филейный ножи. Перед каждым резом нужно смачивать лезвие водой.

Как и любые другие роллы Филадельфию не рекомендуют долго хранить или оставлять в холодильнике. Подавать на стол лучше сразу после приготовления. Сервировка может быть традиционной: маринованный имбирь, васаби и соевый соус.


Филадельфия дома: варианты рецептуры

В меню «Суши WOK» насчитывается около 10 различных видов ролла Филадельфия. Готовя это блюдо дома, можно также экспериментировать со вкусом, добавляя к базовым ингредиентам дополнительные продукты. Среди самых распространенных и проверенных сочетаний можно отметить:

  • Свежий огурец;
  • Кунжут;
  • Креветки;
  • Краб-крем;
  • Икра тобико;
  • Икра масаго;
  • Зеленый лук;
  • Грибы шиитаке;
  • Авокадо.

Также можно добавлять соусы для запекания и панировку для приготовления Филадельфии во фритюре. А чтобы понять, какое сочетание самое вкусное и нравится именно вам, рекомендуем попробовать роллы из нашего меню, а затем пытаться повторить рецептуру у себя дома.

Роллы Филадельфия в домашних условиях классика

Рубрика: Вторые блюда Опубликовано 21.07.2013   ·   Комментарии: 44   ·   На чтение: 3 мин

Здравствуйте, дорогие читатели блога Домовёнок-Арт. Не так давно я Вам представила парочку любимых рецептов роллов в домашних условиях: мы готовили классические маки-суши с угрем, с сырной начинкой, а также урамаки с креветками (ссылки на рецепты ниже). Сегодня я расскажу, как приготовить роллы Филадельфия. Вы ведь наверняка слышали, а многие и пробовали эти замечательные роллы?

Знаете, что я раньше думала по поводу приготовления роллов Филадельфия? Что это просто нереально в наших-то домашних условиях. Да и как я могу их готовить, если раньше таких даже не пробовала на вкус? Но на самом деле не все так страшно. Тем более появляется великолепная возможность продегустировать это блюдо здесь и сейчас.

Роллы Филадельфия — это урамаки суши, т.е. роллы рисом наружу. Но сверху они обматываются вкусной рыбкой. Сейчас я все покажу в своем новом кулинарном рецепте с фотографиями.

Нам понадобится (на 1 ролл):

— рис для суши – 1 неполный стакан;

— водоросли нори – пол листа;

— яблочный уксус – 1-1,5 столовых ложки;

— сахар – 1 столовая ложка без горки;

— щепотка соли;

— сыр Филадельфия;

— копченая семга или форель – 150-170 гр.;

— соевый соус.

 

Как приготовить роллы Филадельфия

Начинаем традиционно, с приготовления риса для суши. Подробный рецепт я писала вот здесь. Далее делаем заправку и вливаем ее в наш рис.

Бамбуковый коврик обматываем пищевой пленкой (тут это надо сделать обязательно!). Кладем на него половинку листа нори.

И по той же схеме, описанной в рецепте роллов с креветками, накладываем рис. Оступая от края на 1 см, и выходя за пределы листа с другой стороны на пару сантиметров.

Накрываем свободной частью коврика, переворачиваем, а затем открываем. Теперь можно заняться начинкой.

Нюансы приготовления роллов «Филадельфия»

Этот рецепт роллов «Филадельфия» классический, поэтому главная начинка – это, собственно, сам сыр Филадельфия. Ну, или его более бюджетный заменитель сливочный сыр Альметте. Начинки кладем добренько, ведь больше внутри ничего не будет.

А теперь сворачиваем все это в плотный ролл.

Еще одним непременным ингредиентом роллов Филадельфия является рыба. Она должна быть нарезана очень тонкими пластинками, я беру уже готовую копченую семгу. Можно использовать и слабосоленую рыбку, например, форель.

Итак, выкладываем на коврике пластины рыбы так, чтобы не было просветов, то есть с небольшим нахлестом.

И теперь при помощи коврика снова заворачиваем ролл, только теперь уже в рыбу. Вот такая красотуля получилась.

Теперь осталось хорошенько наточить ножик и разрезать этот ролл на 6-8 частей. В ширину они довольно приличные, если резать на 6 частей, то за один раз съесть целый кусок будет сложно. А для более удобного разрезания рекомендую воспользоваться способом, описанным в рецепте роллов Калифорния. Ну, в общем, готово!

Подаем, как всегда, со всеми атрибутами, главным из которых будет соевый соус. Кстати, недавно мы попробовали соус ТМ Heinz, просто великолепный вкус, всем рекомендую!

Вот такой простой рецепт. Приятного аппетита!

Сегодня Вы узнали, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях. Теперь можно устраивать самую настоящую суши-вечеринку 🙂 А сколько приятных эмоций будет у Ваших гостей! А для любителей японской кухни это еще один повод побаловать себя.

Всего Вам самого светлого! Берегите себя и свое здоровье.

До скорых встреч! Ваш домовёнок Елена.

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Роллы филадельфия в домашних условиях

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

Рейтинг


Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:

Роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия

Филадельфия – роллы

Сегодня профессиональный повар Константин Кабанов расскажет нам, как приготовить популярное блюдо японской кухни – роллы Филадельфия в домашних условиях. Готовить Филадельфию легко. Главное, соблюдать пропорции и натренироваться скатывать роллы. Потом наловчитесь и руки сами будут делать ровные, красивые рулетики.

Роллы Филадельфия состоят из нескольких слоев: начинка, нори, рис и рыба. Начинка находится внутри нори – это мягкий сливочный сыр и тонкие ломтики огурца. Снаружи ее обхватывает слой риса. И вот такие огурчики, вплавленные в сливочный сыр, завернутые в нори и укутанные рисом, сверху укрыты тонкими пластинами красной рыбы. Очень вкусно. И красиво.

Что нужно для роллов Филадельфия

на 1 порцию 

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

  • Нори – 1/2 листа;
  • Рис (сухой/отварной) – 40/120 г;
  • Уксус рисовый для суши – 1 столовая ложка;
  • Стейк рыбы (семга не соленая) бескостный;
  • Огурец – 40 г;
  • Сыр (творожный или сливочный) – 40 г;

Циновка (бамбуковый коврик Макису) и пищевая пленка.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Сварить рис для роллов

  • Рис отварить в пропорциях 1:1 (рис : вода), без соли.
  • Добавить в рис уксус, тщательно перемешать. Оставить остывать до терпимой температуры (чтобы не обжигать руки), но не до холодного.

Приготовить роллы

  • Обернуть циновку пленкой (роллы не подвергаются тепловой обработке, поэтому, лучше и готовить их в перчатках). На нижний край циновки (ближе к себе) выложить половинку листа нори.

Затягиваем коврик пленкой

Выкладываем рис на нори

  • Распределить рис по поверхности нори, оставив свободным нижний край нори шириной в 1 см (для скручивания ролла). Перевернуть будущий ролл (так, чтобы рис оказался на циновке, а нори – вверху).

Рис не должен доходить до нижнего края, примерно, на 1 см

  • Огурец нашинковать длинной соломкой (исключая сердцевину с семечками, берем только плотную часть без семян). Удобно срезать с огурца кожуру с тонким слоем мякоти (по кругу). И потом сделать второй круг – срезать оставшуюся часть мякоти, не доходя до семян /сердцевины. Выложить на нори сыр и огурец.

Обрезаем огурец по кругу, сердцевинку с семенами не используем (берем только плотную часть огурца).

Тонкая соломка из огурца

 

Выкладываем сливочный сыр на нори

Внутри ролла будет сыр и огурец, снаружи – рис и рыба

 

  • Свернуть ролл с помощью циновки. Подровнять торцы (боковые части) ролла.

Как скатать ролл при помощи циновки

Как делают ролл

Формируем ролл

Подравниваем края ролла.

  • Нарезать стейк острым ножом на тонкие пластины: срезать слои по горизонтали, очень аккуратно.

Стейк красной рыбы, не соленый, свежий.

Срезаем тонкий слой филе

 

Технология нарезки рыбы на пластины для роллов Филадельфия

Нарезать надо тонко-тонко, как позволяет ваша сноровка и качество ножа

 

  • Накрыть ролл по всей длине пластинами рыбы. Прижать их с помощью циновки к роллу, чтобы рыба крепко соединилась с рисом, образовав единое целое. Снова заровнять торцы ролла.

Накрываем ролл пластинками рыбного филе

Этапы приготовления: накрываем ролл рыбой

 

С помощью макису соединяем все слои ролла в единое целое

  • Смачивая нож в воде, нарезать ролл ломтиками приятной и удобной для еды толщины.

Чтобы нож при нарезке не прилипал к роллу, надо смачивать его в воде.

 

Нарезаем ролл влажным ножом

Нарезаем ролл на ломтики

 

Роллы Филадельфия

Выложить роллы Филадельфия на тарелку и подать к столу. Классическое оформление роллов Филадельфия: Вассаби, маринованный имбирь и лимон.

Приятного аппетита!

Рецепт роллов с лососем, огурцом и авокадо.

Приятного аппетита!

Филадельфия – роллы

 

Суши роллы Филадельфия: рецепт в домашних условиях

Чем отличается ролл Филадельфия от суши Филадельфия? Роллы – это одна из разновидностей суши. Рецепт ролл Филадельфия отличается от суши технологией приготовления блюда. Суши формируют (лепят) руками, а роллы заворачивают в рулеты и режут на небольшие кусочки.

Рецепт ролл «Филадельфия» в домашних условиях – это простой кулинарный рецепт оригинального блюда, к тому же, готовить суши своими руками интересно и несложно.

Совет от Чудо-Повара. Роллы Филадельфия – вкусное блюдо японской кухни, получившее широкое применение в нашем повседневном, праздничном меню, приготовить ролл можно и к фуршету.

Домашнее приготовление популярных рецептов роллов, как «Филадельфия» и «Калифорния», стало возможным после того, как во всех крупных супермаркетах появились отделы с набором для суши.

В традиционной японской кухне в набор для суши входит гораздо больше предметов посуды и ингредиентов для формирования роллов дома. Мы ограничимся только теми продуктами, которые можно приобрести в свободной продаже в магазине и сделать роллы своими руками.

Наш набор для суши будет состоять из рассыпчатого не клейкого варёного риса, маринованного имбиря, рисового уксуса (или яблочного, виноградного, винного), нори (водорослей), соевого соуса, японского хрена васаби, небольшой бамбуковой циновки.

Ингредиенты для приготовления суши Филадельфия с сыром, лососем и огурцом

Рецепт ролл Филадельфия с лососем

  1. Расстилаем циновку на столе и покрываем её пищевой плёнкой.
  2. Укладываем на одну половину бамбукового коврика пол-листа водорослей, блестящей стороной вниз.
  3. Слегка смачиваем всю поверхность нори уксусом.
  4. Выкладываем подготовленный варёный рис очень тонким слоем, таким образом, чтобы с одного края рис немного выступал, а до другого не доходил примерно 1,5 см.
  5. Берём свободный край циновки и накрываем ним рис.
  6. Затем переворачиваем коврик так, чтобы водоросли оказались сверху. Разворачиваем.
  7. Середину нори (полоску примерно в 2-3 см) смазываем сливочным сыром, а сверху икрой.
  8.  Режем тонкими длинными ломтиками огурец и укладываем его поверх икры.
  9. Скручиваем циновку в виде рулета и формируем будущий ролл «Филадельфия».
  10. Слабосолёное филе красной рыбы нарезаем тонкими, широкими и длинными пластиками прямоугольной формы.
  11. Оборачиваем кусочки красной рыбы вокруг суши и ещё раз закрываем циновкой и прижимаем рыбу к роллу.
  12. Разворачиваем, смачиваем нож в холодной воде и нарезаем суши на равные части.

Выкладываем на тарелку и подаём к столу приготовленные своими руками роллы Филадельфия с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби.

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Роллы «Филадельфия» получили такое название, потому что в их состав входит сыр «Филадельфия». Но, если вы готовите их дома, для семьи или друзей, можно заменить этот сыр на любой другой, но мягкий сливочный сыр! Подмены точно никто не заметит!

Довольно часто в ролы «Филадельфия» добавляется авокадо. Авокадо хорошо сочетается с рыбкой и рисом. Свежесть этим роллам придает свежий огурец. Если он есть в наличии, смело добавляйте и его.

Ну, и самый вкусный и главный ингредиент роллов «Филадельфия» это красный рыба. Это может быть семга или форель. Ее лучше покупать в магазине целым куском. Можно купить свежий кусок рыбы и дома засолить своими руками. А за рецептом приглашаю вас в эту статью.

1. Первое и самое главное в роллах — это правильно сварить рис. Если у вас есть мультиварка — доверьте это ей. Она прекрасно справится с этим делом. А, если нет — варим тогда в сотейнике с толстым дном.

Но в первом и втором случае промываем рис в нескольких водах.

2. На 1 стакан риса (это 200 гр.) берем 400 мл. воды (это чуть больше 1,5 стакана воды). Заливаем рис водой и отправляем на средний огонь. Варим рис, под приоткрытой крышкой, не помешивая, минут 10-15.

3. Потом снимаем сотейник с огня, накрываем бумажным полотенцем и накрываем крышкой. Оставляем рис доходить, в течение 15 минут.

4. Рис для суши заправляется рисовым уксусом. На эту порцию нужно 3 ст. ложки. По вкусу многие добавляют еще соль и сахар.

Но, как вы знаете, рисовый уксус дорогой продукт. Чем тогда заменить рисовый уксус? Предлагаю следующую смесь. Правда в этом есть один минус — отварной рис поменяет свой цвет на бежевый!

Смешиваем одну часть столового уксуса (25 мл.) с одной частью соевого соуса (25 мл.) и добавляем 10 гр. сахара (это 2 ч. ложки). Хорошо все перемешиваем, чтоб сахар растворился. Заправка для риса готова.

5. Добавляем три столовые ложки этой заправки в горячий рис и все хорошо перемешиваем. Оставляем, чтоб рис полностью остыл.

6. Пока рис остывает подготовьте все остальное — творожный сыр переложить в пакет, коврик (циновку) замотайте пищевой пленкой.

7. Авокадо и огурец нарежьте на небольшие брусочки.

8. Рыбу нарежьте на тонкие пластины.

9. На коврик, замотанный пленкой выкладываем лист нори, шершавой стороной на себя. Гладкой стороной на пленку.  Рядышком поставьте миску с простой водой или с рисовым уксусом (смачивать руки).

Дальше берем горсть риса и распределяем по листу, оставляя не заполненным 1 см сверху. Теперь аккуратно хватаемся за лист нори и переворачиваем его на другую сторону. Рис у нас окажется внизу, а нори уже на верху.

10. Следующий шаг — это осаживаем сливочный сыр на середину листа нори.

11. Затем выкладываем ломтики огурца и авокадо. Теперь беремся за край коврика (циновки) и поднимаем вместе с нори и накрываем начинку. Слегка прижимаем начинку, чтоб она уплотнилась.

12. Вот что получается.

13. Дальше продолжаем формировать ролл. На очереди рыба. Можно продолжить на коврике, а можно и просто так накрыть ролл рыбой. Конечно, такие роллы богатые не продаются! А приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях запросто!

Теперь острым ножом разрезаем ролл на порционные кусочки. Чтоб за нож не цеплялся рис, смачивайте его водой или рисовым уксусом.

Роллы подаем с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Друзья, вот такие  роллы «Филадельфия» я приготовила в домашних условиях для своих родных! Довольны остались все!  Вы знаете, они съедаются быстрее, чем готовятся! Значит будет повод приготовить еще)))

Всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Роллы Филадельфия рецепт с пошаговыми фото

Сегодня будем учиться удивлять своих родных блюдом японской кухни. Готовим роллы Филадельфия. Это одни из самых популярных и любимых видов роллов среди любителей суши. Сочетание вкуса красной рыбы и сливочного сыра придают им нежный, незабываемый вкус, который хочется пробовать снова и снова.

Но не буду я все-таки вводить вас в заблуждение. Дело в том, что рецепт придуман далеко не в Японии. Изобретен он в США. И теперь популярен во всем мире.

Что такое, по своей сути, роллы? Это небольшие рулетики из рисовой массы с самой разнообразной начинкой внутри. Традиционным наполнителем Филадельфии являются одноименный сыр, огурец, авокадо и красная рыба. Естественно, как в каждом рецепте, и здесь присутствует своя вариативность.

Обычно варьируя начинки, хозяйки показывают свое кулинарное мастерство. А кое-кто имеет и свои секретики приготовления этого заморского блюда. Например, при варке риса можно добавить листы Нории для получения более насыщенного вкуса и аромата.

Экспериментируют также и с рыбой. Кроме традиционного лосося и семги, можно использовать форель. Часто авокадо не присутствует в блюде. Может быть, из-за личных вкусовых предпочтений кулинаров. Вот к примеру рецепт приготовления домашних роллов Филадельфия с огурцом, семгой и зеленым луком.

Нельзя не сказать о главной особенности роллов Филадельфия. Тонкие пластины красной рыбы не заворачиваются внутрь рулетика, а играю роль оболочки. Поэтому этот вид еще называют роллами наизнанку.

Сам процесс приготовления блюда не является трудоемким, главное, понять специфику и подготовку продуктов. А остальное – дело техники. 

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия


  • Рис для суши — 1 ст.
  • Вода очищенная — 2 ст.
  • Рисовый уксус для заправки — 3 ч.л.
  • Водоросли Нори — 2 шт.
  • Сливочный сыр 70% — 140 г
  • Семга слабосоленая — 200 г
  • Огурец — 1 шт.

Рецепт роллы Филадельфия

  1. Одним из главных и важных этапов в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Потому что если он получится не клейкий, вам будет тяжело делать из него роллы. Итак, варим рис. Берем крупу в нужном количестве, высыпаем ее в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой несколько раз.

  2. Далее рис можно приготовить либо в мультиварке, либо в казане. Сегодня я решила использовать казанок. Высыпаем туда промытый рис.

  3. Добавляем необходимое количество горячей воды, ждем, когда закипит.

  4. Затем убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим 12 минут. Крышку в это время открывать нельзя! Затем выключаем и даем постоять еще 10 минут. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Откроем мы ее только через 10 минут, и увидим сваренный красивый и аппетитный рис.

  5. Высыпаем рис в стеклянную посуду, даем остыть.

  6. Теперь добавляем в крупу рисовый уксус. Все хорошо перемешиваем. Рис готов, отставляем его на некоторое время в сторону.

  7. Теперь займемся приготовлением начинки. Филе семги нарезаем тонкими пластинами. Режем вдоль всего куска, как можно тоньше. Удобно это делать, когда рыба немножко подмороженная. В моем случае в магазине была уже порезанная рыба, но лучше брать куском. Нарезать нужно рыбу, чем тоньше, тем лучше.

  8. Огурец моем и нарезаем продольными длинными дольками. Если он немного горчит, то можно снять шкурку.

  9. Циновку для удобства оборачиваем пищевой пленкой.

  10. Листы Нори разрезаем ножницами пополам на две равные части.

  11. Выкладываем половину листа Нори шершавой стороной вверх к самому краю циновки. 

  12. Для дальнейшей работы нам будет необходима вода. Для того чтобы рис не прилипал к рукам, нальем в миску воды и в процессе будем смачивать в ней руки. 

  13. Теперь начинаем формировать роллы. Смачиваем руки в воде. Берем в ладошку рис. Аккуратно выкладываем его на лист равномерным слоем. Оставляем снизу 1,5 см свободный край без риса, а сверху наоборот докладываем на 1,5 см выше. Рис приминать не нужно.

  14. Теперь накрываем Нори с рисом свободным краем циновки.

  15. Резким движением переворачиваем заготовку и раскрываем циновку. Теперь рис получится снизу, а Нори сверху.

  16. По центру листа выкладываем полоской сыр Филадельфия.

  17. На него кладем предварительно нарезанный полосками огурец. Помещается вдоль штучки 2-3 (зависит от размера овоща).

  18. Теперь заворачиваем наш ролл. Приподнимаем нижний край циновки и соединяем свободные края Нори. Начинка должна остаться внутри.

  19. Затем прокатываем его аккуратно. Придаем роллу круглую красивую форму. Освобождаем роллы от циновки. Вот какие красавцы получились.

  20. Теперь выкладываем на каждый ролл сверху порезанную тонкими ломтиками семгу. Накрываем сверху циновкой, и вновь слегка приминаем. В результате должен получиться идеальный ролл.

  21. Теперь, воспользовавшись очень острым ножом, нарезаем ролл на части, Нож все время смачиваем в воде. Сначала его разрезаем на две равные части. Затем каждую часть еще на четыре. Всего должно получиться восемь кусочков. Смачивать нож и очищать его от кусочков начинки, нужно после каждого раза.  Иначе ролл в процессе нарезки может разломаться.

  22. Роллы «Филадельфия» готовы! Выкладываем их красиво на тарелочку. Наслаждаемся сами и удивляем гостей своим вкусным кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

Как в домашних условиях сделать роллы Филадельфия, рецепт

Японская кухня стала активно расширяться на территории России лишь в середине 90-х, но в США уже в 70-х суши-рестораны имели успех.

Даже самый популярный в мире вид суши носит название одного из старейших американских городов, и как раз сегодня мы и приготовим роллы «Филадельфия» в домашних условиях. Из этой статьи вы узнаете не только традиционный рецепт популярного блюда и пошаговую инструкцию по его приготовлению, но и познакомитесь с его историей.

к содержанию ↑

История знаменитых роллов «Филадельфия»

Парадоксально, но это факт – роллы «Филадельфия» не готовят в Японии, разве что в ресторанах для туристов. Этот вид роллов типа «Урамаки», то есть завернутых рисом наружу, изначально придумывался под вкус и гастрономические предпочтения западной публики, и создатели сего угощения не прогадали. Навряд ли они ожидали, что этот рецепт станет самым излюбленным во всем мире, однако «Филадельфия» — это яркий пример того, что все гениальное очень и очень просто.

Появление этого ролла датируется 70-м годом 20 столетия. Однако до сих пор не известно, что именно послужило названием этому виду суши: то ли то, что он был придуман в Америке, предположительно в Филадельфии, либо же основной после риса компонент блюда – творожно-сливочный сыр «Филадельфия» послужил источником вдохновения для повара. Как бы там ни было, известно определенно, что родиной роллов «Филадельфия» является США.

Как же пришла идея приготовить ролл-наоборот? Все дело в том, что завсегдатаи суши-кафе не особо жаловали нори – прессованные водоросли, в которые заворачивается рис с начинкой и которые также придают закуске особый вкус.

Чтобы привлечь аудиторию, мастер-суши решил спрятать нори под слоем риса, используя в роли «обертки» для ролла тонкий срез филе малосольного лосося. Начинкой же для суши стал сыр «Филадельфия». С первых же дней новинка завоевала признание гурманных критиков и до сих пор остается самым популярным видом суши.

Со временем для начинки роллов к сыру стали добавляться и другие продукты, такие, как свежий огурец или авокадо.

На сегодняшний день можно встретить вариант «Филадельфии» как с огурцом и авокадо по отдельности, так и вместе. В некоторых заведениях мастера-суши используют также авторские рецепты, внося в оригинальный вариант некоторые дополнения: зеленый лук, икру летучей рыбы, креветки.

Кроме того, заказывая роллы «Филадельфия» у настоящих профессионалов (например, ГК Пицца Суши Вок), мы всегда можем быть уверены не только в прекрасном исполнении и вкусе японского угощения, но и в том, что все ингредиенты для суши будут подобраны идеально, и только у проверенных поставщиков.

Что же касаемо сыра, то некоторые домашние сушисты-самоучки иногда советуют заменить сыр «Филадельфия» на итальянский творожно-сливочный «Маскарпоне».

Однако замена эта совершенно не оправдана:

  • Во-первых, маскарпоне довольно жирный сыр и готовится из молока буйволиц или сливок без добавления закваски, но с присутствием кислоты (лимонной, уксусной, винной). Филадельфия же изготавливается с применением заквасок и исключительно из обезжиренного молока.
  • Во-вторых, стоимость «Маскарпоне» превышает «Филадельфию», так зачем же тратиться на не совсем подходящий продукт?

Теперь же, когда мы познакомились с историей любимого многим угощения, мы можем потренироваться делать роллы «Филадельфия» своими руками дома, используя этот пошаговый рецепт от мастера суши. Для работы нам понадобится бамбуковая циновка и вакуумная пищевая пленка.

к содержанию ↑

Роллы «Филадельфия», классический пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить роллы филадельфия своими руками

Первым делом следует отварить рис, так как именно на его приготовление и охлаждение уходит больше всего времени. Итак, промываем злаки пару-тройку раз под проточной водой, перекладываем в кастрюльку, заливаем водой (550-580 мл), закрываем ёмкость крышкой и на сильном огне доводим до кипения.

Как только вода забурлит, убавляем интенсивность нагрева конфорки до минимума и готовим рис 15 минут, не снимая крышки с кастрюли.

Спустя указанное время выключаем плиту, быстро снимаем крышку с кастрюли, накрываем емкость полотенцем и снова плотно закрываем крышкой, чтобы в таком виде рис еще пропарился 15 минут.

За это время полотенце впитает всю лишнюю влагу, оставив рису лишь необходимое.

Тем временем подготовим заправку к рису для суши. Соединяем в чашке уксус с сахаром и солью им перемешиваем все содержимое до прозрачности и полного растворения соленых и сладких кристаллов.

Как только рис будет готов, выливаем в него заправку равномерно по всей площади и аккуратно от краев к середине перемешиваем злаки.

Если все делать правильно и строго по рецепту, то у вас получится идеальный рис для суши. Теперь рис нужно переложить в другую более объемную тару, где он должен остыть.

Этого объема хватит на 6-7 порций (6-7 целых роллов, каждый из которых разрезается на 8 частей).

Начинаем делать ролл

Берем нори и ломаем ее напополам. Для одного ролла нам нужна будет только половинка водрослевого листа. Работать нужно исключительно с шершавой стороной, поэтому укладываем лист гладкой поверхностью на циновку.

Так как «Филадельфия» является открытым роллом, для одной порции потребуется 140-150 г готового риса.

Итак, выкладываем рис на шершавую поверхность нори и легкими движениями распределяем его по листу водоросли, оставляя в ближней стороны свободный край примерно 1 см, а с дальнего края выступ риса за пределы водорослевого листика должен составлять примерно 1,5 см.

Теперь переворачиваем нори рисом на циновку и начинаем наполнять суши.

По центру листа наносим две линии сыра в общей массе 40 г и выкладываем друг за другом поверх сыра пару брусков огурца общей массой 10-15 г.

Теперь начинаем с ближнего края от себя заворачивать ролл, придерживая начинку пальцами.

Сформировав кубический ролл, придавливаем его легким сжатием пальцев и подтягиваем циновкой. Также при этом подбиваем края ролла ладонью, чтобы рис уплотнился.

После этого укладываем поверх ролла филе лосося и еще раз уплотняем суши циновкой, придавая роллу форму куба.

Ну а теперь осталось лишь разрезать ролл «Филадельфия» на 2 половинки. Затем приставляем обе части бок о бок и режем их еще раз на половинки, после чего каждую половинку разрезаем еще раз пополам.

В результате с одной порции у нас должно получиться 8 роллов, которые следует подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Если у вас после многих попыток суши не получаются, то следуя пошагово нашему рецепту, вы точно сумеет сделать ролл «Филадельфия» в домашних условиях не хуже, чем в суши-ресторане.

Что находится в ролле Филадельфия и как его приготовить

Нас поддерживают читатели. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы частый гость в суши-барах тогда вы, вероятно, видели или даже пробовали ролл Филадельфия. Ты можешь сказать от названия, что это не традиционные японские суши, а вестернизированные создание, предназначенное для соблазнения иностранцев.В любом случае вы не можете отрицать что у филадельфийского ролла божественный вкус.

Из копченого лосося и вкусных сливок сыр, рулет Филадельфия тает в во рту и заставляет едока чувствовать себя в восторге от прилива экзотических ароматов. Идеальное сочетание рыбы и овощей придает ему аромат моря. как у земли.

Хорошая новость в том, что вам не нужно идти в ресторан каждый раз, чтобы насладиться роллом Philly. Вы можете сделать это дома с использованием легко доступных ингредиентов из любого азиатского продуктового магазина.

Привести Рецепт ролла «Филадельфия» (традиционный стиль)

Что вам понадобится:

  • 4 чашки вареного и приправленного риса для суши
  • Водоросли Nori
  • Замороженный и копченый лосось 4 унций для суши
  • 1 маленький английский или японский огурец
  • 4 унции сливочного сыра, нарезанный спичками
  • 1 пакет сыра марки Филадельфия ( см. Amazon)
  • Васаби и маринованный имбирь

Инструкции

Вы начнете с приготовления риса для суши с использованием короткозернистого японского риса.Когда он остынет, приправьте рис уксусом, солью и сахаром, чтобы усилить аромат. Чтобы узнать подробные инструкции и соотношение смеси риса и уксуса, прочтите статью здесь.

Следующим шагом будет приготовление начинки для суши. Возьмите вот такой острый японский нож для суши и нарежьте кусочки размороженного лосося на полоски

Разрезать огурец пополам, удалить косточки. если есть, и сделайте 8 длинных полосок. Также порежьте сливочный сыр и филадельфию. сливочный сыр на полоски, похожие на спички.

Соберите все ингредиенты и разложите бамбук. коврик на ровной рабочей зоне. Теперь положите лист Nori на коврик шероховатой стороной. лицом вверх.

Возьмите шарик риса для суши с уксусом и равномерно распределите его по листу нори. Слегка нажмите и будьте осторожны, чтобы не размять рис для суши

Разложите полоски сливочного сыра в центр листа Нори. Затем поместите ряд лосося и ряд огурцов. полоски рядом с ней.

Поднимите бамбуковый коврик сбоку ближе к Вы и начинаете катать, сохраняя начинки в рулоне.Сжимать аккуратно с помощью бамбукового коврика, чтобы рулон оставался компактным.

Смочите пальцы и заклейте края рулон, слегка смочив лист нори. Переложить рулет в сервировку тарелка.

Теперь смочите лезвия суши-ножа и разрезать суши-ролл на две равные половинки. Возьмите две половинки и снова нарежьте чтобы получить восемь штук одинакового размера.

Подавайте восхитительные роллы «Филадельфия» с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Pro-tip : Вы также можете использовать этот рецепт для изготовления суши-ролла, вывернутого наизнанку. Когда вы намазываете рис, посыпьте его поджаренными семенами кунжута и переверните лист вверх дном. Теперь добавьте начинки, как раньше, и начните взбалтывать.

Филадельфия Рецепт ролла (стиль наизнанку)

Что вам понадобится:

  • Приготовленный и приправленный рис для суши
  • Листы нори
  • Филе лосося
  • Сливочный сыр (Филадельфия или другой бренд)
  • Спелый авокадо, удалить косточку и нарезать ломтиками
  • Масаго для использования в качестве начинки
  • Жареные семена кунжута

Инструкции

Приготовьте рис для суши и, когда он остынет, приправьте его уксусом, сахаром и солью.Прочтите эту статью для получения пошаговых инструкций

Лосось нарезать ломтиками одинаковой толщины. Вы также можете купить копченый и предварительно нарезанный лосось в продуктовом магазине. Сделайте несколько тонких полосок для использования внутри рулона

Поставьте бамбуковый коврик на стол и накройте его пищевой пленкой. Теперь положите половину листа нори на коврик.

Возьмите средний шарик приправленного риса для суши и равномерно распределите его по листу Nori

Переверните лист нори на бамбуковую циновку так, чтобы лист нори был сверху, а рис — снизу.

Возьмите ложку сливочного сыра и обильно намажьте ею нори.

Разложите полоски копченого лосося и положите рядом ломтики авокадо.

Теперь поднимите бамбук за бок и начните катиться, чтобы получился компактный рулон. Снимите бамбуковую циновку и крепко обнимите рулет.

Разрежьте рулет на 6-8 частей, обернув их полиэтиленовой пленкой. Теперь оберните кусочки суши тонко нарезанным лососем, а также можете положить тонкий ломтик авокадо.

Убедитесь, что рыба полностью обнимает суши, чтобы получилось красиво.Сбрызните кусочки суши сливками и украсьте масаго и поджаренными семенами кунжута сверху.

Подсказки Чтобы сделать ваш ролл Филадельфия вкуснее

Теперь, когда вы знаете, как приготовить традиционный и ролл Филадельфия в западном стиле, вот несколько вещей, которые вам нужно учитывать для улучшения вкуса.

  • Если вы хотите приготовить ролл «Филадельфия» наизнанку, вы можете смешать поджаренные семена кунжута с приправленным рисом для суши, чтобы придать ему хрустящую текстуру.
  • Состав не ограничивается лососем и огурцами. Вы также можете использовать авокадо, красный перец, бланшированную морковь и т. Д., Чтобы улучшить вкус.
  • Роллы Philly не ограничиваются васаби, их также можно подавать с маринованным имбирем и зеленым луком. Вы также можете подавать с соусом Шрирача, если хотите увеличить огонь.
  • Всегда покупайте лосось для суши у проверенного продавца рыбы и дайте ему полностью оттаять, поместив его в холодильник на 12-24 часа.Если вы хотите ускорить размораживание, держите под проточной водой, чтобы быстро разморозить.

Веганский Рецепт ролла Филадельфия с лососем из моркови

Если вы посмели выйти из своего комфорта зона и попробуйте что-то новое и необычное, вот веганский ролл Филадельфия рецепт для вас. В этом рецепте я использовал морковь в качестве альтернативы для лосось, чтобы приготовить вкусное блюдо на растительной основе.

Позвольте предупредить вас, что этот рецепт занимает 3 штуки. дней на приготовление, если вы хотите насладиться этим веганским рецептом ролла Филадельфия, вы нужно будет начать подготовку за 3 дня.Однако ароматизирует вас будут в конечном итоге наслаждаться, полностью стоит подождать.

Что вам понадобится:

  • Приготовленный и приправленный рис для суши
  • Листы нори
  • 2 крупные моркови
  • 2 стакана крупной морской соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки жидкого дыма
  • 1 чайная ложка уксуса
  • Порошок ламинарии
  • Веганский сливочный сыр
  • 1 Японский / персидский огурец

Инструкции

Добавьте одну чашку морской соли в большую стеклянная форма для выпечки

Морковь вымыть и посолить. (в коже).Сверху добавьте оставшуюся соль, чтобы покрыть морковь. полностью и выпекайте без крышки 1,5 часа при 375 ° F.

Когда морковь полностью сварится, положите ее в сторону, чтобы остыть. После охлаждения удалите соль и воспользуйтесь японским ножом, чтобы нарежьте их на желаемые кусочки. Вы можете обрезать внешнюю кожу, если хотите (не обязательно).

Теперь смешайте морковь с маслом, уксусом и жидкий дым. Поместите его в холодильник на 3 дня, чтобы он впитал маринад и изменить аромат.Поверните между ними и при необходимости добавьте еще масла.

На третий день приготовьте рис для суши и приправьте его уксусом, сахаром и солью, как указано здесь. Поместите Нори на стол и лист нори на нем.

Нанесите слой приправленного риса для суши на Нори, а затем разложите полоски огурца, веганский сливочный сыр и веганский лосось. (ароматная морковь).

Начать прокатку, чтобы получился компактный рулон, и разрезать на равные части. Подать веганский суши-ролл Филадельфия с маринованными имбирь и соевый соус.

Что такое Связь между роллом Philly и традиционными суши

Суши — традиционное японское блюдо, которое состоит из риса для суши в уксусе, овощей и рыбы / морепродуктов, завернутых в морские водоросли и нарезать кусочками. Термин «суши» означает «кислый», имея в виду блюдо, имеющее кисловатый вкус.

Когда суши прибыли на северные берега В Америке примерно в 1980-х сливочный сыр и лосось были чрезвычайно популярны. Суши повара черпали вдохновение из ингредиентов, используемых в рогаликах, чтобы продвигать этот деликатес. в стране.Следовательно, сливочный сыр был включен в суши-роллы.

Можно сказать, что ролл Филадельфия — это макидзуси (роллы маки), которые обычно готовят из копченого лосося, сливочного сыра и огурца. Однако можно использовать и другие ингредиенты, такие как авокадо (мой любимый), лук, кунжут и зеленый лук.

Некоторые считают, что вдохновение для роллов Филадельфия произошли роллы Хомасакиис с лососем из риса для суши, рыба внутри и лист нори снаружи. Также часто говорят, что ролл был назван «Philly roll», потому что в рецепте использовался бренд Philadelphia сливочный сыр.

Ярые поклонники сливочного сыра «Филадельфия» утверждают, что ни одна другая марка не может иметь такого же вкуса в этом японском деликатесе. Кроме того, копченый лосось — прекрасная альтернатива тем, кто не любит вкус сырой рыбы. Чтобы узнать больше о разнице между американскими суши и японскими суши, прочтите эту статью.

Что такое В ролле Филадельфия?

Многое уходит на создание Филадельфия ролл, но это не ракетостроение. С правильными ингредиентами и Немного практики, можно дома приготовить вкуснейший ролл Philly.Вот несколько вещи, которые попадают в рулон, поэтому составьте список предметов, из которых вам нужно получить продуктовый магазин.

Рис для суши:

Качественные суши начинаются с суши-риса идеально заправлен рисовым уксусом, сахаром и солью. Итак, вам нужно будет купить короткозернистый японский рис (японика) для достижения наилучших результатов. Если недоступен, вы также можно использовать среднезернистый калифорнийский рис. Вы найдете их помеченными в любом Азиатский продуктовый магазин.

Большинство опытных суши-поваров посоветуют вам использовать короткозернистый рис, потому что в нем гораздо больше крахмала.Когда рис хорошо приготовится, дайте ему остыть, а затем равномерно добавьте уксусную смесь. Если вы впервые готовите суши дома, подумайте о покупке бамбуковой лопатки и лопатки.

Копченый лосось

Копченый лосось — сердце Ролл Филадельфия. Он обладает мягким вкусом и высоким содержанием жирных кислот омега-3. кислоты. Копченый лосось стал популярным вариантом для тех, кто не любит вкус или сама идея поесть сырой рыбы. Его можно использовать непосредственно в суши. без дополнительного приготовления и может храниться в морозильной камере.

Дополнительные овощи

Кроме копченого лосося можно добавить немного овощей, чтобы придать булочке свежесть и хрустящую корочку. Мой первый вариант огурец, потому что он освежает вкусовые рецепторы. Всегда используйте Японский огурец или персидский огурец, так как у них меньше или нет семян.

Кроме огурца, вы можете также использовать другие овощи, такие как авокадо, зеленый лук и т. д. перегружайте рулет ингредиентами, так как это повлияет на вкус сырой рыбы.Достаточно всего лишь одного дополнительного ингредиента, кроме копченого лосося.

Прочие ингредиенты

Вам понадобятся листы Нори, чтобы сделать ролл в традиционном стиле, и если вы хотите сделать его версию наизнанку, вы можете Требуются семена кунжута, чтобы добавить хрусткости внешнему виду. Инвестируйте в хороший бамбуковый коврик, так как он будет вашим лучшим помощником в приготовлении рулонов. Также, не забудьте купить полиэтиленовую пленку, чтобы рис не прилипал к бамбуку. коврик при выкатывании рулона наизнанку.

Кто Изобрел ролл Филадельфия и как он получил название

Когда такое имя появляется в меню, но очевидно, что каждому будет любопытно и интересно, кто изобрел булочку и как он получил такое интересное название. Хотя есть несколько человек, которые утверждают, что быть создателем Philadelphia Roll, я верю в историю мадам Сайто, прозвище «Королева суши» звучит наиболее убедительно.

Мадам Сайто — суши-повар из Японии, начала свою карьеру в то время, когда это противоречило обычаям и традициям женщины должны быть поварами.Однако, решив однажды стать шеф-поваром, она узнала искусство готовить суши от шеф-поваров в Токио после закрытия ресторанов их двери.

В 1981 году она переехала в район Филадельфии. со своей семьей и открыла первый суши-ресторан в районе Аппер-Дарби. В то время американцы были не очень знакомы с суши, поэтому она решила брать уроки кулинарии, чтобы рассказать людям о кухне.

В середине 80-х она ела суши. урок в Longwood Gardens, когда она с гордостью представила один из своих новейших творения из копченого лосося и сливочного сыра Филадельфия.Она назвала это еврейский ролл, но толпа скандировала «Филадельфийский ролл», «Филадельфийский ролл» и так оно и получило свое название.

Связанные Вопросы

Сколько калорий в ролле Филадельфия?

Ролл Филадельфия с копченым лососем и сливочный сыр, следовательно, он содержит около 320 калорий, 32 углеводов, 8 граммов жира и 8 граммов белка.

Ролл Филадельфия — разновидность приготовленных суши рулон?

Макидзуси из копченого лосося, сливочный сыр и огурец.Другие ингредиенты могут содержать зеленый лук, авокадо, и семена кунжута. Поскольку основные ингредиенты — лосось, рис и сливки — не сырые, это считается приготовленным суши-роллом.

Безопасно ли есть ролл Филадельфия, когда беременная?

Копченый лосось предотвращает рост бактерий и увеличивает срок хранения рыбы. Поскольку вы не едите сырую рыбу в булочке, вам не о чем беспокоиться, если вы едите в известном ресторане или готовите ее дома. Тем не менее, в некоторых ресторанах для приготовления суши Philly могут использовать сырой лосось, поэтому обязательно узнайте об этом перед заказом.

Your Delectable Philly Roll (Philadelphia Roll) — На газу

Если вы часто посещаете суши-бары, вы наверняка заказали Philadelphia roll в определенный момент времени.

Это один из самых распространенных блюд, заказываемых в суши-ресторанах и рожденный в Америке, поскольку его можно найти во многих меню по всей стране. Эти интересные роллы, также известные как Philly rolls , можно приготовить дома, поскольку их легко и весело приготовить, и они даже намного дешевле, чем в ресторане.

Связь между суши и роллами Philly

Суши — это японское блюдо , в котором используются рис и другие овощи, все они обваливаются в водорослях и нарезаются на кусочки. Название «суши» означает «кислый», имея в виду, что все блюдо имеет кислый или пикантный вкус.

В то время, когда суши стали популярными в Северной Америке в 1980-х, лох и сливочный сыр были включены в суши-ролл . Это использование было взято из использования ингредиентов в рогаликах.

Первоначально суши представляли собой ферментированную рыбу с рисом , консервированную в соли. В течение нескольких лет это было основным блюдом в Японии, вплоть до периода Эдо (1603-1868), когда были разработаны современные суши, поскольку приготовление традиционных суши занимало больше времени с необходимыми этапами ферментации. Эти современные суши стали популярными в ресторанах быстрого питания.

Существует пять основных видов суши , у нас есть Нигири, который представляет собой начинку (рыба или моллюски), которую подают поверх риса для суши.Есть моллюски, которые представляют собой просто рыбу или моллюски, подаваемые без риса.

Остальные три представлены либо маки с рисом и начинкой там, где морские водоросли находятся снаружи, либо урамаки, где рис находится снаружи, а второй, имеющий форму внутри, или кусок суши в форме конуса темаки, скрученный вручную.

Повар может приготовить фирменные суши-роллы, сочетая разные виды рыбы и овощей. Среди различных популярных суши-роллов, таких как ролл Tiger, Crunch ролл, ролл Rainbow и множество других, у нас есть ролл Philly.

Из всего сказанного выше видно, что ролл Philadelphia — это суши типа макидзуси (короткая форма, маки), в основном состоящие из копченого лосося, огурца, сливочного сыра и других ингредиентов, например лука и авокадо. , можно добавить лук и кунжут. Макидзуси — это в основном суши в рулетах.

Он сформирован с помощью бамбукового циновки , известного как макису, для придания ему цилиндрической формы. Когда дело доходит до вариантов упаковки, используются изомелеты нори (водоросли), но также можно использовать соевую бумагу, листья омлета или шисо (периллы).После приготовления один рулет макидзуси обычно разрезают на шесть или восемь частей.

Тонкие суши-роллы Хомасакиисе с рисом для суши и рыбой внутри и нори снаружи. Хомосаки с лососем из Японии послужило вдохновением для создания популярных сейчас «роллов Филадельфия».

Часто говорят, что название «Филли ролл» происходит от использования в рецепте сливочного сыра марки «Филадельфия». Я уверен, что это дало вам отличный совет, когда дело доходит до использования сливочного сыра.

Готов поспорить, ни один другой бренд не даст вашим роллам вкус, подобный тем, которые сделаны из сливочного сыра Philadelphia . Японская кухня с прекрасным сочетанием вкусов, это желанный завтрак. Его также можно подавать на обед или в виде канапе.

Для тех, кому не нравится идея использовать сырую рыбу при приготовлении суши, копченый лосось — лучшая альтернатива. Также было обнаружено, что традиционно в ролле используется копченый лосось.

Еще одним плюсом приготовления Philadelphia maki в домашних условиях является то, что для тех, кто не умеет пользоваться палочками для еды или считает это рутиной, его можно есть руками.На самом деле, многие в Японии часто едят суши-роллы руками.

Что в Philly Roll?

Много идет на приготовление ролла Philly . Традиционная начинка для ролла Philly — это рыба (в данном случае копченый лосось), рис для суши, огурец и сырный крем. Не просто крем, заметьте, но Филадельфия, потому что в этом разница.

Ароматные суши, рекомендуется использование рисового уксуса с приправами . Он отличается от обычного рисового уксуса, поскольку в него добавлен сахар, иногда кукурузный сироп и соль.Но если у вас в кладовке оказался обычный белый уксус, импровизация разрешена.

Убедитесь, что вы используете полированный (белый) короткозернистый японский рис (япония) или среднезерный Калифорния . Их часто называют рисом для суши, который продается в магазинах США.

Рис для суши немного отличается от обычного белого риса.

Рис для суши , белый короткозернистый рис, имеет более высокий уровень крахмала, что делает его более липким.Его готовят в соотношении воды и риса 1: 1 и заправляют уксусным раствором. Приправу нужно добавлять в рис понемногу, чтобы обеспечить равномерное распределение.

Бамбуковая лопатка или деревянная лопатка помогут в этом. После добавления приправ на миску с рисом кладут влажную ткань и хранят при комнатной температуре до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию. Это будет оставаться в течение 12 часов, и будьте осторожны, чтобы не заморозить или заморозить его, так как это разрушит его текстуру.

При приготовлении суши-ролла с кремом из лосося некоторые повара добавляют авокадо . В смеси с авокадо вы получаете здоровую дозу белков и жиров. Однако, чтобы ваш суши-ужин оставался здоровым, вам нужно контролировать порции.

Идея с использованием авокадо в суши была придумана одним японским шеф-поваром из Лос-Анджелеса около 40 лет назад, который использовал авокадо в качестве замены торо, потому что он давал почти такое же «тающее ощущение во рту».

Суши с копченым лососем

Обладая мягким вкусом и приятной жирностью, богатой полезными жирными кислотами омега-3, которые не являются слишком жирными или слишком богатыми, суши с копченым лососем стали фаворитом многих во всем мире.

Многим не нравится суши с сырой рыбой , так как они опасаются, что есть рыбу, хранящуюся в морозильной камере, может быть небезопасно. Решить эту проблему можно, чередуя с копченым лососем суши с копченым лососем. Копченый лосось не сырой, так как вялен, как салями. Так что его можно есть без дополнительного приготовления. Его даже можно сохранить в морозильной камере для использования в дальнейшем.

В целом, когда дело доходит до изготовления суши-роллов «Филадельфия» , следует проявлять осторожность, чтобы не перегружать их ингредиентами, потому что в этом случае будет трудно запечатать, и они могут лопнуть, когда вы попытаетесь их разрезать.

Рецепт ролла Филадельфия для вашего максимального удовлетворения

Хотя в Японии повара должны пройти не менее 10 лет обучения, чтобы стать мастером суши, это не означает, что вы не можете приготовить суши ролл Philly дома и даже стать мастером маки во время этого.

Готовить его дома может быть очень весело, хотя его легко приготовить. Все, что вам нужно, это немного терпения и острый нож . Да, это не та трапеза, в которой нужно спешить с приготовлением.

Основные инструменты, необходимые для изготовления рулона Philly в домашних условиях, — это острый нож, бамбуковый коврик для катания, полиэтиленовая пленка (для предотвращения прилипания), бамбуковая лопаточка или лопатка,

Вы можете спросить, почему так много внимания уделяется острому ножу . Тупой нож — большое «нет», так как вы можете пораниться и испортить рулон, когда дело дойдет до резки.

Когда дело доходит до приготовления, необходимы следующие ингредиенты.

Ингредиенты

  • 4 стакана риса для суши
  • Суши Нори
  • Лосось холодного копчения 4 унции (нарезанный на 3/8 спичек)
  • 1 маленький английский или японский огурец, нарезанный соломкой
  • 4 унции сливочного сыра, нарезанный в спички
  • 1 упаковка сливочного сыра марки Philadelphia объемом 80 унций, нарезанная спичками 3/8 дюйма
  • ½ -2/3 стакана приправленного рисового уксуса
  • Васаби

Указания

  • Прежде всего, вы должны приготовить суши рис .Положите рис в миску и залейте свежей холодной водой, вы заметите, что вода станет мутной. Вымойте рис, чтобы избавиться от крахмалистости, которой обладают зерна. Прополощите и перемешайте воду и слейте воду через мелкоячеистое сито. Повторяйте процесс, пока вода не станет прозрачной.
  • Кипяток; уменьшить до кипения и накрыть крышкой. Готовьте примерно 15 минут, когда вся вода адсорбируется, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Лучшая альтернатива — использовать рисоварку.
  • Равномерно полейте рис небольшим количеством рисового уксуса , понемногу за один раз. Осторожно перемешайте рис с помощью лопатки или лопаточки и переверните. Это необходимо для оптимального распределения приправленного рисового уксуса.
    Продуть рис веером; Вы можете добавлять уксус в рис, регулярно пробуя его на вкус, чтобы знать, есть ли у вас желаемый вкус. Накройте заправленный рис влажной тканью до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Теперь, когда вы приготовили вкусный рис для суши, приступайте к приготовлению булочек.
  • Когда все ингредиенты готовы, положите полный лист нори на бамбуковую циновку. Возьмите чашку риса для суши и поместите ее у левого края нормы. Равномерно распределите рис по всему листу слева направо руками. Будьте особенно осторожны, чтобы не размять рис, поэтому старайтесь как можно больше легкого прикосновения.
  • По центру выкладываем рулет из сливочного сыра полосок. Затем поместите ряд лосося в дальний конец, а затем положите ряд нарезанных огурцов на ближайшую к вам сторону сливочного сыра.
  • Откатите коврик от себя, засунув большие пальцы рук под коврик. Поднимая вверх, руками также скрутите нори и рис вокруг начинки. Слегка надавив, продолжайте раскатывать до тех пор, пока внешние края не станут герметичными. Когда вы закончите с этим, осторожно нажмите на правую и левую сторону ролла, чтобы аккуратно закрепить ингредиенты внутри.
  • Чтобы разрезать рулон, перенесите его с мата на доску. Окуните кончик ножа в емкость с водой , дайте воде стечь по длине лезвия, чтобы он смочил нож.
  • Быстро нарежьте рулет посередине, чтобы разделить тесто на две части. Возьмите две части и поместите их рядом. Снова надрежьте центр. Это даст в общей сложности восемь штук. чем меньше действий вы производите при нарезке, тем лучше.
  • Ваш Philly roll готов к работе. Можно подавать с васаби.

Советы при приготовлении роллов Philly

Когда дело доходит до приготовления суши роллов Philly , есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание.К ним относятся следующие:

  • Никогда не используйте сухой нож, когда нарезает рулоны . Это приведет к прилипанию риса и рулету разваливаться.
  • Готовить суши дома — это весело и позволяет проявить творческий подход. Можно добавить ряд ингредиентов, таких как семена кунжута или авокадо, но избегайте использования слишком большого количества ингредиентов, иначе их будет сложнее свернуть.
  • Как я уже говорил ранее, при распределении риса избегайте тяжелых рук, подойдет тонкий слой.
  • Обдувание риса для суши во время приготовления дает возможность быстро остыть. Это желатинизирует поверхность и придает рису глянцевый вид.
  • Если вы хотите смешать приправленный уксус с вареным рисом, лучше сделать это в посуде sushi-oke или в деревянной посуде без покрытия. Также можно использовать керамическую миску или широкий неглубокий стакан, но не алюминиевую миску, так как она по-другому сохраняет тепло и придает рису металлический привкус.

Роллы Philly не ограничиваются только васаби; их также можно подавать с коротким зеленым луком, имбирем.Булочки можно также посыпать поджаренными семенами кунжута .

Окукание в соевом соусе или соусе чили Шрирача для меня венчает это блюдо. В не такой загруженный день попробуйте этот рецепт и побалуйте свои вкусовые рецепторы японской кухней прямо у себя дома.

Веганский ролл Philly с галькой и тостами

Восхитительный ролл маки-суши, вывернутый наизнанку, с копченой «лососевой» морковью, полосками нарезанного огурца и немолочным сливочным сыром.

Любишь суши? Если да, то какая ваша любимая комбинация?

Я искренне признаю, что я фанат суши. Суши и я возвращаемся! Мы лучшие друзья. Честно говоря, я не встречал суши, которые бы мне не нравились. На самом деле, моя любимая форма суши называется маки, и вы, вероятно, думаете об этом, когда думаете о суши. Маки — это роллы для суши — рис и начинки для суши свернуты в лист сушеных водорослей. Согласно Google, в Японии это называется макидзуси.Я просто называю это вкусным !!

И моя самая любимая маки — это что-то среднее между острым роллом с лососем и моим любимым роллом Philadelphia Roll <- для краткости Philly Roll. И так как мне действительно сложно выбирать между этими двумя замечательными маки, я обычно беру оба - ну, теперь я делаю оба. Они оба просто потрясающие !!! Текстура, цвета, ароматы, внешний вид. Ням!

Philly Roll содержит копченый лосось, огурец и сливочный сыр. Итак, я буду с вами очень честен.Когда мы изначально перешли на растительную диету, я не мог представить себе полноценную и счастливую жизнь без возможности есть свои любимые комбинации суши.

Первая загадка, которую пришлось решить, — как заказать суши, если не едят рыбу или молочные продукты? Во-первых, оба моих любимых маки содержат рыбу или рыбу и молочные продукты. И я не хотел отказываться от этих невероятных роллов. Тем не менее, я понимаю атрибуты здоровья растительной диеты и хочу, чтобы мое тело получало пользу от растительной диеты.Смогу ли я полакомиться только огурцом, морковью и авокадо.

Но не бойтесь, это гораздо больше, чем эти три ингредиента для суши !! На самом деле, существует гораздо больше вариантов суши на растительной основе, чем я мог себе представить. Это просто требует немного творчества, а иногда и небольшого дополнительного планирования. Но в остальном, несколько умных замен делают суши-роллы на растительной основе столь же вкусными и гораздо более здоровой альтернативой обычным суши.

Я имею в виду, посмотрите на этого парня.Разве это не выглядит невероятно? Этот веганский ролл Philly Roll олицетворяет совершенство.

Что еще более удивительно, так это то, что этот веганский ролл Philly очень легко приготовить, и он очень вкусный! Достаточно всего лишь нескольких стандартных ингредиентов для суши и одного не такого стандартного. Давайте сначала рассмотрим стандартные ингредиенты. Для начала вам понадобится нори — сушеные листы жареных морских водорослей. Нори содержит невероятные умами, и его очень легко найти и использовать. Когда вы добавляете приправленный рис и начинки, лист становится мягким и герметичным, когда вы его скручиваете.Довольно изящная штука. Поджаренные морские водоросли также обеспечивают стандартный вкус суши, что тоже довольно круто.

Далее идет сливочный сыр. Любой коммерческий или домашний рецепт сливочного сыра должен работать с этим веганским роллом Philly Roll. Я использую сливочный сыр Дайя, потому что это то, что продает мой местный бакалейщик. Я рад сообщить, что он отлично работает!

Для огурца нужен только острый нож и твердая рука. Вы можете оставить кожицу на огурце или снять кожицу. Это не имеет значения и полностью зависит от вас.Иногда я оставляю свой, но его достаточно легко очистить овощечисткой. Огурец нарезают длинными тонкими полосками, равными длине нори. В противном случае у вас могут получиться кусочки суши без огурца, или огурец будет слишком длинным и торчать по бокам.

Еще одно важное замечание: проще использовать огурец без косточек. Хотя, если не найдешь, подойдет любой огурец. Вы просто не хотите использовать среднюю порцию в суши. Просто вылейте его и используйте в салате или съешьте, пока готовите.Легко исправить.

А теперь звезда шоу !!! Я рекомендую приготовить веганскую копченую морковь с семгой. Как и мои морковные собачки на растительной основе, эти маленькие полоски моркови обжариваются в очень вкусном маринаде. Конечный результат потрясающий! А эта веганская копченая морковь с лососем — идеальная замена копченому лососю в этом веганском ролле Philly Roll. Лучше всего то, что их действительно легко приготовить, а вкус просто невероятный!

Просто используйте овощечистку, чтобы очистить морковь, приготовить на пару в течение пяти минут, поместить в форму для запекания, залить маринадом жареную кожуру моркови и запекать их в духовке около часа.Дайте им возможность мариноваться на ночь и вуаля! Представляю совершенство!

Эта веганская копченая морковь с лососем не только невероятно вкусна, но и очень разнообразна!

Чтобы проиллюстрировать, я успешно приготовил множество вкусных угощений из этой маринованной моркови, в том числе стопку копченой моркови, стопку острых суши с лососем, копченую лосось с лососем, роллы с острым лососем, чашу для суши и многое другое!

Так что звездой этого ролла Philly может быть маринованная морковь; однако самым важным ингредиентом любого маки на самом деле является рис для суши.Звучит безумно, но это правда. К счастью, рис для суши широко доступен и его очень легко приготовить — я готовлю рис для суши с коротким или средним зерном в течение четырех минут при высоком давлении в моем растворе Instant Pot, чтобы каждый раз готовить идеальный рис для суши.

После того, как давление спадет естественным образом, добавьте немного рисового уксуса, агавы и немного морской соли и накройте влажным бумажным полотенцем. Это поможет предотвратить высыхание.

Чтобы завершить веганский ролл Philly Roll, посыпьте рис небольшим количеством семян кунжута, прежде чем свернуть его и нарезать очень острым ножом.Затем подавайте со свежим васаби, маринованным имбирем и соевым соусом или тамари без глютена. Мне нравится использовать черные и белые семена кунжута для развлечения. Но вы можете использовать любые семена кунжута, которые есть под рукой.

Надеюсь, вам понравится этот веганский ролл Philly Roll так же, как и мне. Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените его ниже, отметьте изображение @pebblesandtoast и #pebblesandtoast в Instagram, Twitter и Facebook! Я только начинаю и хотел бы увидеть ваши результаты. Наслаждаться!!

Состав

  • рис для суши * (рецепт в Примечаниях ниже)
  • 1 стакан веганской копченой моркови «Лосось»
  • 4 листа нори, сломанных или разрезанных пополам
  • ¼ стакана сливочного сыра без молока (я использовал простой Daiya)
  • 1 половина огурца без косточек, очищенного и тонко нарезанного
  • 1-2 столовые ложки семян кунжута

Инструкции

  1. Оберните коврик для суши или кусок картона длинным куском саранской пленки и загните края вокруг, чтобы плотно запечатать.
  2. Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для суши, обернутый пластиком.
  3. Поставьте небольшую миску с влажным бумажным полотенцем и небольшим количеством воды рядом с ковриком.
  4. Намочите пальцы бумажным полотенцем и выложите примерно ½ стакана риса для суши ровным слоем на лист нори.
  5. Посыпать кунжутом.
  6. Осторожно переверните нори так, чтобы сторона с рисом и кунжутом была обращена вниз.
  7. Примерно в дюйме от края выложите маринованную морковь линией из конца в конец.
  8. Теперь уложите тонкие однородные ломтики огурца и тонкую полоску сливочного сыра вдоль соломенных полосок маринованной моркови.
  1. Используя коврик для суши и обе руки, начните перекатывать с нижней части рулона, подвернув край рулона, чтобы полностью закрыть начинку.
  2. Дойдя до конца, используйте коврик для вращения ролика внутри, чтобы убедиться, что у вас есть ровный и однородный суши-ролл.
  3. Теперь используйте влажное бумажное полотенце, чтобы протереть край острого ножа.
  4. Нарежьте суши-ролл на 6 равных частей в зависимости от ваших предпочтений.Сначала разрежьте его пополам, затем разрежьте каждую половину пополам.
  5. Протирайте нож влажным бумажным полотенцем между разрезами; в противном случае рис прилипнет.
  6. Положите суши на сервировочное блюдо и наслаждайтесь соевым соусом, тамари, маринованным имбирем и васаби.

Банкноты

* Чтобы приготовить рис для суши, смешайте 1 стакан среднезернистого риса для суши и 1¼ стакана воды в кастрюле для быстрого приготовления на высокой температуре в течение 4 минут. После естественного высыхания добавьте 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку агавы или кленового сиропа и немного соли.Накрыть влажным бумажным полотенцем.

В этом рецепте используется веганская копченая морковь «с лососем», которая по сути представляет собой маринованные морковные полоски. Рецепт должен быть приготовлен по крайней мере за один день для лучшего вкуса и может быть найден здесь.

По этому рецепту получается около 8 половинок рулетов, в зависимости от того, сколько риса вы добавляете в каждый рулет.

Чтобы сделать полный рулет, разложите 1 стакан риса на полном листе нори и действуйте в соответствии с инструкциями.

Золотое правило суши: блестящая сторона нори всегда кладется снаружи суши.

Веганский ролл Philly

Восхитительный суши-ролл, вывернутый наизнанку, с пикантной копченой морковью, огурцом и сливочным сыром.

Курс: закуска, суши

Кухня: азиатская, японская, веганская

Ключевое слово: морковь, сливочный сыр, маки, ролл филли, растительный, копченая морковь, суши, суши ролл, веганская

Порций: 4 рулета

  • Скороварка

  • Коврик для суши

  • рис для суши *
  • 1 стакан ломтиков копченой моркови «лосось»
  • 4 листа нори, сломанных или разрезанных пополам
  • ¼ стакана сливочного сыра без молока Я использовал Daiya без косточек
  • 1 половина огурца без косточек, очищенного и тонко нарезанного
  • 1-2 столовые ложки кунжута
  • 1 столовая ложка васаби
  • ¼ чашки маринованного имбиря
  • Оберните коврик для суши или кусок картона длинным куском саранской пленки и загните края вокруг, чтобы плотно запечатать.

  • Положите половину листа нори блестящей стороной вниз * на бамбуковый коврик для суши, обернутый пластиком. **

  • Поставьте небольшую миску с влажным бумажным полотенцем и небольшим количеством воды рядом с ковриком.

  • Намочите пальцы бумажным полотенцем и выложите около ½ стакана риса для суши ровным слоем на лист нори.

  • Посыпать кунжутом.

  • Осторожно переверните нори так, чтобы сторона с рисом и кунжутом была обращена вниз.***

  • Примерно в полдюйма от края разложите пряную морковную смесь линией от конца до конца.

  • Теперь уложите тонкие однородные ломтики огурца, сливочного сыра и полоски моркови.

  • Используя коврик для суши и обе руки, начните скатывать с нижней части рулона, подвернув край рулона, чтобы полностью закрыть начинку.

  • Дойдя до конца, используйте коврик для вращения ролика внутри, чтобы убедиться, что у вас есть ровный и однородный суши-ролл.

  • Теперь используйте влажное бумажное полотенце, чтобы протереть край острого ножа.

  • Нарежьте суши-ролл на 6 равных частей. Сначала разрежьте его пополам, затем разрежьте каждую половину пополам.

  • Протирайте нож влажным бумажным полотенцем между разрезами; в противном случае рис прилипнет.

  • Положите суши на сервировочное блюдо и наслаждайтесь соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

* Чтобы приготовить рис для суши, смешайте 1 стакан среднезернистого риса для суши и 1¼ стакана воды в кастрюле для быстрого приготовления на высокой температуре в течение 4 минут.После естественного высыхания добавьте 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку агавы или кленового сиропа и немного соли. Накрыть влажным бумажным полотенцем. По этому рецепту получается около 8 половинок рулетов, в зависимости от того, сколько риса вы добавляете в каждый рулет. Чтобы сделать полный рулет, разложите 1 стакан риса на полном листе нори и действуйте в соответствии с инструкциями. ** Если у вас нет коврика для суши, попробуйте использовать толстое кухонное полотенце. Положите сверху кусок саранской пленки и положите нори блестящей стороной вниз. Следуйте инструкциям. *** Золотое правило суши: блестящая сторона нори всегда кладется снаружи суши.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Новичок в суши? Простое руководство по употреблению суши для начинающих

Суши — восхитительное блюдо.

Неважно, любите ли вы традиционные американские суши-роллы или более аутентичные сашими и нигири, поесть суши всегда будет ароматным и восхитительным опытом. Но если вы не ели много суши в своей жизни, вы можете запутаться в том, что вы должны делать во время еды суши, и нервничать, не зная, как правильно их есть.

Прежде всего, нет неправильного способа есть суши. Не позволяйте снобам морочить вам нос из-за того, что вы заказываете ролл «Калифорния» вместо обычного ломтика морского окуня с рисом — или макаете его в любой соус, который вы хотите. Смысл еды состоит в том, чтобы получить удовольствие от еды и съесть что-то, что вы находите восхитительным, а не для того, чтобы произвести впечатление на других.

Тем не менее, есть суши может немного сбивать с толку. Стоит ли использовать палочки для еды? Вам нужно что-нибудь окунуть в суши? Можно ли пользоваться руками, если хочешь? Какой ролл попробовать, если вы новичок?

У вас есть вопросы, и у нас есть ответы.Если вам интересно узнать о некоторых из наиболее распространенных способов употребления суши и традициях, связанных с употреблением суши, вы обратились по адресу. Здесь мы рассмотрим все основы — и даже ценители суши могут не знать о некоторых из этих советов и советов по употреблению суши.

Итак, если вы готовы увлечься суши и не знаете, с чего начать, читайте дальше. В этом руководстве по суши для новичков мы расскажем вам все, что вам нужно знать, и дадим несколько полезных советов и указателей, которые обязательно помогут вам сориентироваться в своем первом опыте работы с суши.

Искусство есть суши

Естественно, все суши-рестораны разные, поэтому ваше устройство не всегда будет точно таким же, как показано ниже. Но есть несколько «неписаных правил», которые знает каждый суши-повар, когда дело касается суши.

Вы получите тарелку с выбранными вами роллами или суши. Вам также дадут палочки для еды, и на столе будет бутылка соевого соуса, а также вы можете получить дополнительную тарелку для любых закусок.

Обычно суши едят палочками, но можно есть руками.И никто не будет смотреть свысока на вас за то, что вы пользуетесь вилкой, если вы не умеете пользоваться палочками для еды или чувствуете себя неудобно — так что не беспокойтесь об этом.

Если вы собираетесь в суши-ресторан на обед или ужин, вы, вероятно, также сможете получить некоторые «дополнительные услуги» или комбинированный обед с дополнительными продуктами, такими как яичные рулеты, суп мисо или салат с имбирной заправкой. Это зависит от ресторана.

На вашей тарелке обычно присутствуют три вещи:

  • Ваши суши роллы
  • Щедрый кусочек васаби
  • Имбирь маринованный

В следующем разделе этого руководства мы обсудим фактический процесс поедания суши и то, как вы можете сделать блюдо максимально вкусным.

Процесс — балансировка вкусов

Итак, почему суши идут с васаби и имбирем? Давайте обсудим это, а затем опишем, как правильно есть суши.

Васаби похож на хрен, он очень крепкий и пряный, но не так, как острый перец. У него есть ожог, очищающий носовые пазухи, и жар, но он проходит в течение нескольких секунд. Многие люди, которые хотят получить больше удовольствия, смешивают немного васаби с соевым соусом, но об этом позже.
Но маринованный имбирь есть по другой причине. Маринованный имбирь имеет очень мягкий вкус и успокаивающий аромат, который поможет вам избавиться от ожога от хрена, а также избавит вас от запаха вашего последнего суши-ролла, подготовив вас к следующему блюду.

Хорошо, готовы научиться есть суши традиционным способом? Вот что ты будешь делать!

  1. Получите тарелку суши от шеф-повара или официантки.
  2. Налейте небольшое количество соевого соуса в миску или на тарелку.
  3. Обмакнуть кусок суши в соевый соус. Если вы хотите больше специй, палочками для еды «намажьте» суши еще немного васаби.
  4. Ешьте суши. Более мелкие кусочки, такие как нигири и сашими, следует съесть за один раз, но большие роллы в американском стиле, возможно, придется съесть за два или более укуса.
  5. Полностью пережевывайте суши, позволяя аромату покрыть ротовую полость.
  6. Если вы пьете сакэ вместе с суши, сейчас хорошее время, чтобы сделать глоток.
  7. Возьмите со своей тарелки кусочек маринованного имбиря и съешьте его. Вы можете делать это между каждым броском или каждым укусом. Это поможет очистить вкус и избавиться от остаточного вкуса суши-ролла.
  8. Прополощите и повторяйте, пока вы не будете слишком набиты, чтобы двигаться — или у вас кончатся суши!

Вот и все! Это основные правила употребления суши. Опять же, вам не нужно следовать этим правилам, если вы не хотите. Никто не осудит вас за то, что вы по-своему едите суши. Тем не менее, эти рекомендации действительно помогают вам максимально улучшить вкус еды, и они являются традиционными — и интересно следовать традициям, особенно когда вы едите блюдо с такой длинной историей, как суши!

Руки vs.Палочки для еды

Вы увидите, что большинство людей ест суши палочками для еды. Это самый распространенный метод на Западе, потому что мы больше всего не любим есть руками. Использование палочек для еды также является гигиеничным, поскольку помогает избежать попадания риса и сырой рыбы на стакан, тарелку и другие предметы на столе.

Однако есть суши руками — это также традиционный метод потребления суши, особенно таких традиционных суши, как нигири. Сашими обычно едят палочками, но также можно есть руками.

Опять же, это зависит от ваших личных предпочтений. И, как мы уже упоминали, нет ничего плохого в том, чтобы есть суши вилкой. Конечно, это нетрадиционно, но если вы так предпочитаете, никто вас за это не осудит.

Рыба обыкновенная в суши

В суши можно использовать практически любую рыбу. Общие фавориты — лосось и тунец, а также крабы, осьминоги и креветки. Однако вы также можете получить более экзотические ингредиенты, такие как рыба-меч, угорь (традиционный японский фаворит) и сладкая рыба.Вот несколько распространенных видов рыбы, из которых делают современные суши-роллы:

  • Тунец
  • Желтохвост
  • Лосось
  • Креветки
  • Осьминог
  • Краб
  • Морской окунь
  • Скумбрия
  • Синий марлин
  • Рыба-меч
  • Форель
  • Угорь
  • Морское ушко
  • Сладкая рыбка
  • Кальмар
  • Моллюски
  • Арк оболочка
  • Морской гребешок
  • Морской лещ
  • Полуклюв
  • Плоская рыба
  • Кукла

Если вы не узнаете сорт рыбы или ингредиент в ролле, просто спросите своего официанта, что это такое! Некоторые из этих ингредиентов могут упоминаться под разными названиями или по своим японским названиям.
Можете перестраховаться и заказать ролл с рыбой, которую вы любите, например, с лососем, тунцом или форелью. Или проявите немного смелости и попробуйте рыбу, которой у вас никогда не было. Суши — это, пожалуй, лучший способ попробовать новый вид рыбы, так как настоящий сырой вкус рыбы передается очень сильно.

Лучшие суши для начинающих

Если вы не едите сашими (или сырую рыбу), вы будете есть суши как классический ролл. Это то, что мы рекомендуем новичкам, поскольку сашими состоит только из кусочков сырой рыбы, а нигири — из сырой рыбы и риса.Роллы более доступны и часто доступны с приготовленными ингредиентами.

Все суши-роллы начинаются с простого: рыба, завернутая в водоросли и рис. Но суши-повара проявляют изобретательность и делают вкусные и уникальные роллы.

Вы озадачены вариантами? Здесь представлены популярные и вкусные суши-роллы, полюбившиеся новичкам.

  • Ролл Филадельфия — Лосось, авокадо и сливочный сыр.
  • Ролл из камчатского краба — Камчатский краб и майонез.
  • Бостон Ролл — Креветки, авокадо и огурцы.
  • Ролл с острым тунцом — Тунец и острый майонез.
  • Ролл Калифорния — Имитация краба, авокадо и огурца. Краб готов, так что это идеально, если вы все еще не уверены, что едите сырую рыбу.
  • Spider Roll — краб в мягкой оболочке темпура, авокадо, огурец и острый майонез.

Вам неудобно есть сырую рыбу? Ищите все, что гласит «темпура». Темпура — рыба в панировке, слегка обжаренная в кляре. Рыба полностью приготовлена, имеет приятный хруст и придает восхитительный аромат любому суши-роллу, в который она добавляется.

Попробуйте суши сегодня!

В первый раз, когда вы попробуете суши, вы, вероятно, будете в восторге, но при этом будете поражены разнообразием вариантов. Однако, к счастью, есть суши легко, особенно если следовать этим советам и заказывать роллы для начинающих.

Даже если вы не думаете, что любите сырую рыбу, рекомендуем хотя бы раз попробовать суши. Рыба, используемая в суши, на голову выше той, что вы найдете в большинстве ресторанов, с твердой текстурой и восхитительным вкусом — и вы можете удивить себя и обнаружить, что любите уникальный, сложный и захватывающий вкус суши.

А если вы ищете модный японский ресторан с одними из лучших суши и широким выбором роллов для новичков, посетите любое из наших заведений прямо сейчас!

Vegan Philadelphia Sushi Roll

Если вы еще не пробовали приготовить суши сами, я приказываю вам прямо сейчас пойти за припасами (и ковриком для суши). Его не только легко приготовить, но и весело делать с друзьями, и это отличный способ поэкспериментировать с выбором начинок. Вы можете начать с простого с маки из огурца или авокадо, но если вы хотите поэкспериментировать, я настоятельно рекомендую эту веганскую альтернативу классической начинке из сливочного сыра с лососем, характерной для роллов Филадельфия!

В качестве заменителя лосося я использую конфи из джекфрута Natures Charm, которое, как я считаю, не только имеет отличную шелушащуюся текстуру, напоминающую консервированный лосось, но также имеет аромат, который — при смешивании с веганским сливочным сыром — невероятно хорошо работает в этом рецепте!

Ингредиенты: (получается 2 рулета; примерно 12 ломтиков)

— 1 банка Natures charm, конфи с джекфрутом, без жидкости

— 2-3 столовые ложки веганского сливочного сыра

— 1 морковь, тонко нарезанная

— 1/2 огурца, тонко нарезанный

— ½ стакана сухого риса для суши

— 1/2 столовой ложки рисового винного уксуса

— 1 чайная ложка мирина

— 2 листа нори

1.Промойте рис и доведите до кипения в кастрюле с 1 стаканом воды. Варить на медленном огне под крышкой, пока вся вода не испарится (примерно 15-20 минут).

2. Смешайте рисовый уксус и мирин и тонко разложите рис на противне для охлаждения.

3. Пока рис остывает, приготовьте начинку. Нарежьте огурец и морковь вдоль.

4. Для «лосося» разомните джекфрут в миске, чтобы он разломался. Добавьте сливочный сыр и приправьте по вкусу солью и перцем.

5. Когда рис полностью остынет, приступайте к сборке суши. Положите лист нори (блестящей стороной вниз) на коврик для суши. Равномерно распределите рис по листу, оставляя зазор 2-3 см сверху. Выложите начинки и раскатайте! (Если вы не знаете, как наполнить / свернуть суши, на YouTube есть простые обучающие материалы!).

6. Разрежьте на равные части и сразу подавайте. Сочетайте с соевым соусом и васаби для макания.

# веганские # суши # веганские рецепты # рецепты # вегансуси # джекфрут # без мяса # вегетарианские # на растительной основе # без глютена # суширис

Ролл с сыром и кремом из филадельфии Easy Cucumber Wrapped Cream Cheese Philly Roll

После создания наших рулетов «Калифорния» с крем-сыром в обертке с кето и беконом мне стало любопытно, какие еще виды суши мы могли бы приготовить с низким содержанием углеводов / кето, оставаясь при этом хорошими на вкус!

Что ж, позвольте мне сказать вам, что это определенно потребовало некоторых экспериментов, но, в конце концов, мы получили этот ролл Philly со сливочным сыром в огурце!

Идея началась с использования копченого лосося, завернутого в бекон, для создания ролла Philly Roll и ну….не получилось!

Хотя в теории это звучало неплохо, вкусы копченого лосося и бекона противоречили друг другу и представляли собой беспорядок, поэтому я выбросил все это и вернулся к чертежной доске!

Итак, после некоторых исследований и экспериментов, я остановился на использовании огурцов для обертывания лосося, в результате чего получился этот ролл Philly со сливочным сыром в огурцах!

Огурцы обеспечили хрустящую текстуру, которую я искал, а сливочный сыр добавил ароматы, чтобы сочетаться с лососем.

Для этого блюда мы использовали и сашими из лосося, и копченый лосось, и оба они оказались хорошими! Я предпочитаю сашими из лосося, так как он больше похож на суши, но если вы поклонник копченого лосося, попробуйте этот вариант!

И хотя идея сделать свои собственные «суши», особенно с низким содержанием углеводов / кето, может показаться устрашающей, на самом деле это действительно просто!

Если у вас есть под рукой слайсер, с ним будет проще простого. Вы по-прежнему можете заставить его работать с помощью ножа, но при нарезке ломтиков огурца нужно быть очень аккуратным.

После нарезки огурцов остается просто собрать кусочки огурца, сливочный сыр, лосось и скрутить их!

Если вы используете копченый лосось, наслаждайтесь как есть, но если вы похожи на меня и наслаждаетесь им с лососем сорта сашими, он будет вкуснее, если его слегка окунуть в соевый соус.

Для этого рецепта вам понадобятся только Кьюпи Майо и Поджаренные семена кунжута в качестве уникальных ингредиентов, которые можно приобрести на Amazon или в местных и азиатских супермаркетах.Кроме того, для этого рецепта будет чрезвычайно полезен набор для нарезки.

Кроме того, мы недавно стали партнерами Catalina Offshore Seafood, чтобы помочь вам доставить свежего лосося сашими прямо к вашим дверям. Так что, если у вас нет доступа к свежему местному лососю, обязательно попробуйте!

А теперь приступим!

Время подготовки 10М

Общее время 10 мес.

Чистый углевод / шт ~ 0,5 г

Порций 12 штук

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Нарежьте сливочный сыр на 1/2 x 1 дюйм и отложите. Всего вам понадобится 12 штук.

3) Разрежьте 1 огурец на кусочки размером 1/2 x 1 дюйм и отложите (по желанию — кожуру можно очистить ножом). Вы можете сделать это, разрезав огурец пополам вдоль, а затем снова разрезав его пополам. Затем нарежьте полоски на кусочки длиной 1 дюйм. Всего вам понадобится 12 штук.

4) Нарезать лосось кубиками размером 1/2 x 1/2 дюйма и отложить.Всего вам понадобится 12 штук.

5) Используйте другой огурец и слайсер, чтобы нарезать 12 тонко нарезанных длинных огурцов. Если у вас нет слайсера, вы также можете использовать овощечистку или нож, но ломтики должны быть достаточно тонкими, чтобы они не ломались.

6) Слегка посыпьте обжаренные семена кунжута с одной стороны огурцов, а затем переверните их на другую сторону.

7) Поместите кусочек лосося и огурца в середину нарезанного огурца, затем кусочек сливочного сыра и слегка выдавите Kewpie Mayo.

8) Возьмите более толстый конец нарезанного огурца 1-го и сложите, затем сложите другой конец, чтобы получился рулет. Подавайте с соевым соусом, если вы используете лосось для суши. Копченый лосось достаточно ароматный и без соевого соуса.

Надеюсь, вам понравится ваш низкоуглеводный / кето-ролл Philly со сливочным сыром в обертке из огурцов!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

  • 2 унции сашими из лосося класса
  • 1 унция сливочного сыра
  • 2 целых огурца Персидский / японский
  • 2 столовые ложки кьюпи Майо
  • 2 столовые ложки жареных семян кунжута
  • 1 столовая ложка соевого соуса необязательно, если вы используете лосось для суши
  • Соберите все ингредиенты.

  • Нарежьте сливочный сыр на кусочки размером 1/2 x 1 дюйм и отложите в сторону. Всего вам понадобится 12 штук.

  • Разрежьте 1 огурец на кусочки размером 1/2 x 1 дюйм и отложите (по желанию — кожуру можно очистить ножом). Вы можете сделать это, разрезав огурец пополам вдоль, а затем снова разрезав его пополам. Затем нарежьте полоски на кусочки длиной 1 дюйм. Всего вам понадобится 12 штук.

  • Нарезать лосось на 1/2 x 1/2 кубика и отложить.Всего вам понадобится 12 штук.

  • Используйте другой огурец и слайсер, чтобы нарезать 12 тонко нарезанных длинных огурцов. Если у вас нет слайсера, вы также можете использовать овощечистку или нож, но ломтики должны быть достаточно тонкими, чтобы они не ломались.

  • Слегка посыпьте поджаренные семена кунжута с одной стороны огурцов, а затем переверните огурец на другую сторону.

  • Поместите кусочек лосося и огурца в середину нарезанного огурца, затем кусочек сливочного сыра и слегка выдавите кьюпи Майо.

  • Возьмите более толстый конец нарезанного огурца 1-м и сложите, затем сложите другой конец, чтобы получился рулет. Подавайте с соевым соусом, если вы используете лосось для суши. Копченый лосось достаточно ароматный и без соевого соуса.

калорий: 32 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 110 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 32 МЕ | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

* Значения основаны на порции

* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

Узнай больше о десяти лучших суши-ресторанах Филадельфии

Хотя Филадельфия известна как город братства, она также известна как город честолюбивых гурманов.Помимо нашего знаменитого сэндвича, Филадельфия предлагает широкий выбор блюд, которые оставят у местных жителей и посетителей незабываемые кулинарные впечатления (или никогда не забудут). Среди растущего числа хороших личинок есть один особый вид еды, который вызывает бред «foodnatics»: суши. Не секрет, что суши стали модной и популярной кухней во многих городах страны, и Филадельфия не исключение. Многие, кто называет себя поклонниками суши, в том числе и я, скажут вам, что Филадельфия делает суши правильно.

Если вы живете в районе Филадельфии или приехали сюда, и хотите проверить нашу кулинарную сцену, обязательно включите суши в ваш список. Посмотрите эти десять лучших суши-ресторанов (в произвольном порядке), предлагающих укусы рыбы класса А, которая гарантирует взрыв вкуса во рту.

ZENTO

Расположенный в самом сердце Старого города, Zento является повсеместным излюбленным местом суши, где подают потрясающие роллы и другие японские блюда. В Zento царит интимная атмосфера, идеально подходящая для свидания.

Ролл «Пылающий дракон» (мой любимый) — это то, что нужно попробовать любителям суши, которые живут и умирают из-за острого тунца. Ролл с хрустящим острым тунцом внутри обернут авокадо и угрем и покрыт тобико.

Zento возглавляет список, когда дело касается вкуса и атмосферы.

MORIMOTO

В этом городе есть много хороших вариантов суши, и Моримото является доказательством того, что Филадельфия действительно заботится о суши. Этот высококлассный ресторан, расположенный на Вашингтон-сквер на западе, специализируется на суши, которые должны поразить вашу вкусовую палитру.Меню подготовлено звездой Food Network и железным поваром Масахару Моримото. Это суши-место, хотя и стоит дорого, оставит вас в кулинарном раю. Побаловать себя.

BUBBLEFISH BUBBLE TEA & SUSHI

Bubblefish, известные своими суши-гамбургерами (да, я сказал гамбургер), привлекают фанатиков суши со всего города и за его пределами, которые приезжают пообедать в это место в китайском квартале. Bubblefish ежедневно предлагает широкий выбор сашими и суши. Если вы хотите сочетать суши с холодным пузырчатым чаем, приготовленным на заказ, это место вас не подведет.Он заслуживает того, чтобы быть в десятке лучших суши-ресторанов Филадельфии.

HAI STREET KITCHEN & CO

Теперь, когда мы разобрались с гамбургером, давайте поговорим о буррито. Hai Street — первое и единственное заведение в Филадельфии, где подают суши в форме буррито. Это в значительной степени Chipotle из суши-буррито. В их витринах на Риттенхаус-сквер и Юниверсити-Сити подают сырые и приготовленные суши-буррито, тарелки и салаты — идеально подходящие для начинающих любителей суши и ветеранов.

VIC SUSHI BAR

Вик, расположенный в центре города, — отличное место для любителей суши, которые хотят качественных роллов, но находятся в ограниченном бюджете. Ресторан обслуживает этот район почти десять лет и был удостоен награды City Paper Choice Awards в номинации «Лучшие фирменные роллы». Если вы ищете хороший декадентский фирменный ролл, залитый острым майонезом и соусом из угря, Вик вам поможет.

1225RAW SUSHI AND SAKE LOUNGE

Нет ничего лучше хорошего куска сашими, чем чашка хорошего саке.В 1225Raw современный суши-бар отвечает всем вкусам à la mode. В ресторане подают разнообразные блюда из свежей рыбы и саке — в общем, каждый найдет что-то для себя. Хотите поздно вечером поесть суши? 1225Raw открыт до 2 часов ночи (попробуйте их новое тыквенное саке). Снизу вверх.

UMAI UMAI

Еще одно любимое место для суши, которое, кажется, делает суши правильно. Умай Умай находится в Фэйрмаунт и производит роллы, которые заставляют местных жителей возвращаться за новыми блюдами. Этот уютный ресторан — BYO, его хвалят гурманы за невероятно свежую рыбу и морепродукты.Если вы ищете вкус класса A с бюджетом класса C, Umai Umai удовлетворит ваши потребности.

AKI

Пять слов. Все. Ты. Может. Есть. Суши. Я знаю, о чем ты думаешь. Суши в форме шведского стола — не самая лучшая идея. Но не отказывайтесь от этой идеи, пока не побываете в Аки. Этот суши-ресторан в центре города предлагает суши по цене 27 долларов. Осыпайте себя бесконечным количеством фирменных булочек. Обещаю, это того стоит. Но, если вам все еще не нравится «шведский стол», ресторан также предлагает полное меню.

ЖИРНЫЙ ЛОСОСЬ СУШИ

Жирный лосось — для тех, кто любит пробовать новые авантюрные роллы. Японский ресторан предлагает вам классический выбор суши, но совсем недавно он начал предлагать четыре новых сумасшедших ролла — комбинации из лосося и мидий, кимчи и ям темпура, баклажанов и сливочного сыра, а также курицы и капусты заставят вас почувствовать себя каким-то образом. Понятно, что жирный лосось входит в десятку лучших.

ZAMA

И последнее, но не менее важное: у нас есть Zama. Шеф-повар Хироюки «Зама» Танака — один из самых почитаемых суши-поваров Филадельфии, известный своим мастерством изготовления суши.Zama был назван в списке 50 лучших ресторанов журнала Philadelphia и признан одним из лучших суши-ресторанов по версии Zagat. Если вы ищете ресторан, который оценили знатоки суши по всему городу, Зама — лучший выбор.

Бинь Нгуен — приглашенный участник Chowhound днем ​​и самопровозглашенный фанатик еды ночью. Следите за ней в Твиттере.

.
Leave a Reply