Стручковая фасоль на гарнир: Как приготовить стручковую фасоль замороженную — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Гарнир из стручковой фасоли: простой рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Стручковая фасоль имеет массу полезных свойств и проста в приготовлении, поэтому в данной статье рассмотрим пошаговый рецепт, как быстро приготовить вкусный гарнир из стручковой фасоли из минимума ингредиентов (в этом рецепте можно использовать свежую и замороженную стручковую фасоль).

Стручковую фасоль можно подавать на стол в качестве овощного гарнира к мясу или как полноценное вегетарианское блюдо в период постной трапезы. Жареная стручковая фасоль имеет яркий, насыщенный и гармоничный вкус, легко усваивается организмом, наполняя его белком, ценными витаминами и минералами.

Рецепт считается базовым, содержим минимальное количество дополнительных компонентов. При желании фасоль можно дополнять другими овощами по вкусу.

Компоненты по рецепту: «Гарнир из стручковой фасоли»

  • Стручковая фасоль – 400 г.
  • Репчатый лук – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

  • Общее время приготовления: 45 минут.
  • Калорийность блюда: 48 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.

На заметку: в этом рецепте используется свежая стручковая фасоль, но её также можно заменить замороженной, только замороженную перед обжаркой необходимо будет предварительно отваривать около 5 минут в кипящей воде в кастрюле, не доваривая до готовности (подробнее о правилах варки стручковой фасоли можно узнать в обзоре: как варить стручковую фасоль).

Инструкция, как вкусно приготовить стручковую фасоль на гарнир:

  • Фасоль тщательно вымойте, просушите на полотенце, отрежьте хвостики с двух сторон каждого стручка. Крупные экземпляры разрежьте пополам.

  • С луковицы и долек чеснока снимите верхний слой, ополосните. Лук нарежьте квадратиками среднего размера, чеснок пропустите через специальный пресс или нарубите мелко ножом.

  • На плиту установите сковороду, влейте масло, разогрейте, затем закиньте шинковку лука. Лук жарьте на среднем огне, часто перемешивая, до приобретения полупрозрачности и легкой золотистости. Кусочки лука при этом должны хорошо напитаться маслом и обмякнуть.

  • К луку загрузите подготовленную фасоль. Овощи жарьте совместно на протяжении 15 минут. Огонь держите среднем, сковороду прикройте крышкой. Фасоль посолите по вкусу.

  • Через 15 минут добавьте измельченный чеснок и молотый черный перец, смесь хорошо перемешайте, обжаривайте еще 5 минут, убрав крышку.

  • После снятия с огня дайте фасоли еще 5 минут настояться в сковороде под крышкой. Затем подайте ее в качестве гарнира к любому мясному блюду. Приятного аппетита!

Вместо вывода к этому пошаговому рецепту можно отметить, что приготовить гарнир из стручковой фасоли очень просто, при этом Вас удивит вкус готового блюда (фасоль получается нежной, сочно и ароматной). Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить стручковую фасоль на гарнир (замороженную и свежую), оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Стручковая фасоль с беконом (вкусный, полезный гарнир)

Пошаговый рецепт приготовления

Стручковую фасоль помыть, обрезать кончики и порезать на кусочки длиной 3-4 см.

В кастрюле довести воду до кипения, слегка подсолить и вбросить фасоль. Варить минут 5-7, кто любит по мягче, можно добавить еще пару минут. Я люблю фасольку по-тверже, поэтому варю ее 5 минут.

Сковороду разогреть и обжарить на ней, нарезанный на мелкие кубики, бекон до румяности. Отваренную фасоль отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и переложить ее на сковороду, поперчить по вкусу, добавить кусочек сливочного масла и помешивая прогреть фасоль до растворения сливочного масла. Готово! Вкусно в качестве гарнира к отбивной, стейку, шницелю. А можно и без мяса, тоже вкусно и сытно.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Возраст фасоли насчитывает 8000 лет. Ее употребляли в пищу вместе с кукурузой и тыквой аборигены Америки. В настоящее время фасоль является основным источником легко усваиваемого растительного белка. Её используют кухни народов всего мира, как ценный и вкусный пищевой продукт. В фасоли содержаться все необходимые минералы и вещества, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма. По количеству белков фасоль приравнивают к мясу и рыбе. Это универсальный продукт, в котором кроме белков, содержится углеводы, различные кислоты, каротин, витамины и т.д. В древности на Руси стручки фасоли называли цареградскими бобами, а позднее переименовали в бобы турецкие. Наши бабушки познакомились с овощной фасолью благодаря болгарским консервам. Среди многочисленных форм стручковой фасоли, от прямой до круто изогнутой, у нас наиболее популярна мечевидная. В том, что фасоль питательна, никого не надо убеждать. Но и ее диетические свойства также впечатляют. Это относится к овощной, стручковой фасоли. В ее нежных створках находится практически все минеральные вещества, полезные для человека. Правда, калия и магния в овощной фасоли практически нет, но в зерновой – огромное количество. Створки фасоли в качестве продукта питания используется очень редко. В них содержатся вещества, которые подобно инсулину, снижают содержание сахара в крови. Поэтому в лечебные сборы для диабетиков включены и сушеные створки фасоли. Кроме того, эти бобовые богаты растительным белком. По аминокислотному составу они уступают лишь мясу. Фасоль также богата витаминами. В 100 граммах стручковой фасоли содержится 20 мг витамина С. Это вдвое больше, чем в абрикосах, персиках или сливах. Стручки богаты витаминами В1 и В2, а также витамином РР. Все эти витамины улучшают состояние кожи и влияют на аппетит. Зерновая фасоль многообразна и многоцветна. На питательные и диетические свойства цвет влияния не имеет. В вареной фасоли все полезные вещества сохраняют свои свойства. Стручки употребляют в пищу только в вареном и тушеном виде. Обязательно запомните, что сырые стручки есть нельзя! Сырая фасоль вредна даже домашним питомцам. При варке все опасные вещества нейтрализуются. Поэтому и супы, и паштеты, и салаты с добавлением вареной фасоли совершенно безопасны. Стручковая фасоль нежная, ее можно просто мелко порезать, не протирая через сито: добавлять в овощной суп, в отварном или припущенном виде подавать как гарнир к мясным блюдам либо как отдельное блюдо. Особенно вкусно заливать припущенные и нарезанные на дольки стручки яйцом, взбитым со столовой ложкой молока, и готовить на пару.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир

Замороженные овощи позволяют даже зимой готовить полезные, витаминные блюда. Как правильно приготовить вкусный гарнир из замороженной стручковой фасоли, чтобы сохранить все полезные вещества в продукте? Сколько времени требуется для приготовления блюд?

Из стручковой свежей или замороженной фасоли можно приготовить множество блюд

Из стручковой зеленой фасоли готовят гарниры, салаты. Она хорошо сочетается с другими овощами, рыбой, мясом. Для приготовления можно использовать его как в свежем, так и в замороженном виде.

Как приготовить гарнир из стручковой фасоли

Замороженную стручковую фасоль можно приготовить на пару, сварить, обжарить. Блюда готовят на сковороде, в духовке или мультиварке. Для приготовления вкусного и полезного гарнира требуется минимум продуктов и времени.

Не все хозяйки знают, сколько времени нужно предварительно варить стручковую замороженную фасоль. Продукт нужно класть в кипящую воду в неразмороженном виде, после закипания варить 2-4 мин. Или просто предварительно разморозить при комнатной температуре, после промыть проточной водой.

В вопросе, сколько стручковой фасоли нужно, чтобы приготовить гарнир, отталкивайтесь от количества порций. На небольшую семью достаточно 200-400 г замороженного продукта.

В среднем на приготовление гарнира из стручковой замороженной фасоли уходит полчаса. Чтобы сохранить яркий зеленый цвет стручков фасоли, ее сразу из кипятка нужно поместить в емкость с ледяной водой.

Рецепты блюд

Стручковая зеленая фасоль – прекрасный вариант быстрого гарнира для семейного ужина.

С томатами и яйцами

В кипящую воду засыпать 400 г замороженных стручков, проварить 4 мин., откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, пассеровать на сковороде до полуготовности, добавить фасоль. Очистить от кожицы, мелко порезать 2 средних томата, добавить к остальным овощам.

Овощную смесь обжаривать 5 мин. на огне средней мощности. В отдельной миске немного взбить вилкой 6 яиц с солью и специями, залить овощи, быстро перемешать, тушить под крышкой 5 мин.

Рецепт в духовке

Овощную запеканку можно готовить в духовке. Предварительно обжаренные овощи выложить в форму для запекания, 6 яиц взбить с 50 мл молока или сметаны, залить овощи, посыпать тертым сыром. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно примерно 10 минут, до появления аппетитной корочки.

В стручковую зеленую фасоль можно смело добавлять любые сезонные овощи – баклажаны, кабачки, болгарский перец, цветную капусту и брокколи. От этого гарнир станет еще полезнее и вкуснее.

Как приготовить стручковую фасоль в мультиварке

Рецепт тоже несложный:

  1. Промыть 500 г замороженного продукта под проточной водой.
  2. Луковицу и морковь среднего размера очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Помидор и болгарский перец нарезать кубиками.
  3. В чаше мультиварки разогреть 10 мл растительного масла, обжарить овощи 6 минут. Добавить томаты и перец, специи, продолжать обжаривать.
  4. Через 7 минут высыпать зеленые стручки, перемешать, готовить еще 10 минут.
  5. В конце добавить зелень, немного измельченного чеснока. Выключить мультиварку через 5 минут.

Легкий салат

Отварить 3 минуты в подсоленной воде 200 г стручковой фасольки, она должна оставаться немного хрустящей. Отварить вкрутую 3 яйца. Порезать фасоль, болгарский перец и яйца небольшими кусочками. Добавить соль, немного черного перца. Для заправки смешать 30 мл оливкового масла, 5 г дижонской горчицы и 5 мл лимонного сока. Заправить салат, дать настояться 5 минут.

С мясом

Из полезных стручков можно приготовить не только гарнир, но и полноценный ужин. Измельчить 3 зубчика чеснока и 1 небольшую луковицу, пассеровать на смеси из растительного и сливочного масла. Приготовить фасоль – сварить ее до полуготовности. Нарезать мелкими кусочками 500 г мяса (можно брать любое), добавить в сковороду к луку. Тушить до готовности, можно добавить немного воды.

К готовому мясу добавить зеленые стручки, очищенный и порезанный на кубики помидор, немного жгучего перца. Завершающий этап – посыпать блюдо измельченными грецкими орехами, молотым имбирем и сушеной мятой.

Сколько полезных веществ содержится в стручковой фасоли

Стручковая разновидность фасоли содержит в большом количестве клетчатку, серу, магний, хром. В ней много углеводов, практически нет жиров, мало калорий, что делает ее незаменимой для диетического питания. В состав входит аргинин – вещество, которое контролирует уровень сахара в крови. Поэтому стручковую свежую или замороженную фасоль рекомендуют людям, страдающим от сахарного диабета.

Белки, которые содержатся в стручковой разновидности фасоли, схожи с протеинами животного происхождения. Она может стать достойной альтернативой мясу во время поста или для вегетарианцев.

Полезные свойства продукта:

  • нормализует работу желудка и кишечника;
  • выводит из организма токсины;
  • устраняет усталость;
  • улучшает потенцию;
  • укрепляет защитные функции организма, устраняет воспалительные процессы;
  • улучшает эластичность сосудов.

Стручковая фасоль содержит фолиевую кислоту, которая нормализует гормональный фон женщины. В период полового созревания, во время беременности, климакса и беременности нужно обязательно включать ее в рацион.

Много в составе и витаминов – бета-каротин, аскорбиновая кислота, все представители витаминов группы B. Благодаря наличию в составе гистидина полезны зеленые стручки детям.

Используют продукт и в лечебных целях. Он обладает мочегонным и слабительным эффектом, благотворно влияет на нервную систему, улучшает кроветворение. Помогает при воспалительных в организме, способствует омоложению.

В фасоли содержится токсичное вещество – феназин, который разрушается под воздействием высоких температур. Поэтому ее нельзя употреблять в сыром виде. Противопоказаны зеленые стручки при подагре, гастрите, язвах, во время обострения панкреатита.

Замороженная зеленая фасоль позволяет приготовить быстро и вкусно множество полезных и низкокалорийных гарниров и салатов. Продукт можно использовать самостоятельно. В сочетании с яйцами получится яркая запеканка, а если добавить овощи – сочное, аппетитное рагу.

Гарнир из Стручковой Фасоли со Сливочным Соусом

Гарниры

Без глютена

Без орехов

Без сахара

Зеленая фасоль, лимон и сливки. Эта комбинация просто идеальная! Подавайте этот кето гарнир из зеленой стручковой фасоли ко всем вашим любимым мясным и рыбным блюдам!

Ингредиенты на 4 порции кето гарнира из стручковой фасоли

  • 275 г свежей зеленой стручковой фасоли
  • 75 г сливочного или оливкового масла
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 225 мл (1 стакан) жирных взбитых сливок
  • цедра ½ лимона 
  • 125 мл (½ стакана) свежей петрушки

Пошаговый рецепт

  1. Обрежьте и промойте свежую стручковую фасоль.
  2. Нагрейте в сковороде сливочное или оливковое масло.
  3. В течение 3-4 минут обжаривайте на среднем огне фасоль, пока она не начнет приобретать золотистый цвет. Ближе к концу приготовления уменьшите огонь. Посолите и поперчите фасоль по вкусу.
  4. Добавьте в фасоль сливки и дайте блюду потомиться в течение нескольких минут. Натрите на мелкой терке лимонную цедру или можете нарезать цедру лимона очень тонкими полосками. Перед подачей на стол посыпьте фасоль лимонной цедрой.
  5. Перед подачей на стол приправьте фасоль мелко нарезанной зеленью петрушки.

Совет!

Для приготовления этого блюда можно использовать как свежую, так и замороженную зеленую стручковую фасоль. Если используете замороженную фасоль, убедитесь, что она как следует оттаяла, иначе при ее приготовлении сковорода остынет и блюдо будет на вкус скорее вареным, чем жареным. Также вы можете использовать желтые бобы или восковую фасоль. Это очень вкусно!

Пищевая и энергетическая ценность

Блюдо является умеренно низкоуглеводным 

В одной порции содержится:

  • Чистые углеводы: 5 % (5 г)
  • Клетчатка: 2 г
  • Жир: 91 % (39 г)
  • Белок: 3 % (3 г)
  • ккал: 376

Калорийность блюд на кето не важна? Ответы в нашей подробной статье. 

Попробуйте также
Далее
Кето гарнир – рис из цветной капусты по-средиземноморски

Честно говоря, я скептически относилась к низкоуглеводному рису из цветной капусты. Как может измельченная сырая цветная капуста, приготовленная на сковороде, иметь такой же приятный вкус, как рассыпчатый благоухающий рис? Не может. Суть заключается в том,…

Далее
Кето пюре из цветной капусты со сливочным маслом

Думаете, что приготовить на ужин? Попробуйте кето пюре из цветной капусты по нашему рецепту с золотистым лучком, сыром чеддер, который буквально тает во рту и ароматным сливочном маслом. Вы останетесь довольны результатами приготовления кето пюре…

Как приготовить замороженную стручковую фасоль – 4 пошаговых рецепта

Замороженная стручковая фасоль используется как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Готовая фасоль прекрасно гармонирует по вкусу с мясом, птицей или рыбой. За 20 минут можно приготовить постное и сытное кушанье в домашних условиях.

Классический рецепт на гарнир

Вареная стручковая фасоль – один из самых простых гарниров ко второму, салату или супу. Не содержит жиров и обладает полезными свойствами для пищеварения.

  • фасоль стручковая 400 г
  • чеснок 2 зуб.
  • масло оливковое 3 ст. л.
  • перец черный молотый 2 г
  • соль ½ ст. л.

Калории: 37 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 5.9 г

  • Вылить воду в широкую эмалированную кастрюлю и поставить на плиту.

  • Пока вода закипает, достать замороженную фасоль, переложить в дуршлаг, обдать кипятком и слить жидкость.

  • Если стручки слишком крупные, разрезать на более мелкие части.

  • Кипящую воду посолить, выложить основной ингредиент и проварить 5 минут. Затем вынуть стручки из воды и жарить на среднем огне 3 минуты.

  • Добавить чеснок, измельченный прессом, перец и масло.

  • Готовый гарнир накрыть крышкой и оставить томиться на 5 минут.


Преимущество классического рецепта – не требуется разморозка. Благодаря соленой воде в стручках сохранятся все витамины и полезные вещества.

Приготовление на сковороде с яйцом

Готовая тушеная фасоль с яйцами получается очень сочной. В составе содержится оптимальное количество белка для полноценного завтрака.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 500 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – ½ ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Промыть фасоль водой и нарезать на части. Чем меньше размер, тем быстрее приготовится блюдо. Лук очистить от шелухи и измельчить для обжарки.
  2. Подготовить сковороду для тушения: поставить на огонь, смазать маслом.
  3. Обжарить лук до золотистой корочки, выложить стручки и залить водой, чтобы жидкость не закрывала их полностью.
  4. Добавить соль, молотый перец и размешать.
  5. Тушить 20 минут периодически перемешивая. После влить взбитые яйца и готовить еще 10 минут на малом огне.

К моменту добавления яиц вода должна испариться. Если фасоль еще жесткая, добавить немного воды и готовить до мягкого состояния. Чтобы блюдо не разварилось до кашеобразной массы и стручки остались целыми, излишки воды слить, а сковороду поставить на низкий огонь.

Как приготовить стручковую фасоль в духовке

Для приготовления в духовке используется замороженная стручковая фасоль, которая не требует дополнительной обработки. В расфасованных пакетах из магазина находятся уже очищенные и сортированные овощи.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 50 г;
  • молоко – 1 л;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лимонная цедра – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Вылить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, посолить и добавить стручки. Через 5 минут слить жидкость и выложить вареную стручки на форму для запекания, смазанную сливочным маслом (20 г).
  2. Разогреть духовку до 200 °C.
  3. Размягчить сливочное масло в кастрюле, всыпать муку и перемешать. Затем добавить молоко, цедру и натертый сыр. Когда жидкость слегка загустеет, смешать с фасолью и поставить в духовку.
  4. Через 15 минут блюдо готово.

Видео приготовление

Если не оказалось лимонной цедры, ее заменит лимонный сок в таком же количестве. Для сервировки на каждую тарелку выложить порцию блюдо, посыпать сверху сухарями и сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт в мультиварке

Рецепт похож на тушеную фасоль, но помогает сократить в несколько раз время непосредственного участия на кухне.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • кориандр – ½ ч. л;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Фасоль разрезать на части, морковь измельчить на крупной терке, а лук нашинковать мелко.
  2. Смешать все ингредиенты в чаше, кроме томатной пасты.
  3. Поставить тушить на 30 минут. За 10 минут до готовности добавить томатную пасту и перемешать.

Приготовление в мультиварке – диетический вариант, который подойдет даже тем, кто придерживается диеты и хочет снизить вес. Для любителей рецептов, насыщенных жирами, можно дополнительно обжарить лук и морковь перед добавлением в режиме «Жарка» или «Выпечка».

Полезные советы

Срок хранения замороженной стручковой фасоли составляет 6 месяцев. При употреблении после этого времени, продукт теряет полезные свойства и вызовет противоположный эффект.

  1. В стручковой фасоли содержится масса витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на нервную и пищеварительную системы человека.
  2. Не стоит употреблять ее в неограниченных количествах, особенно пожилым людям, и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва).
  3. Во время варки нужно слить первую воду, чтобы после употребления в пищу, фасоль не вызывала газообразование.

Замороженная стручковая фасоль обладает уникальными свойствами – в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в свежей. Кроме того, на стручки не действуют токсины и испарения из окружающей среды. Она является низкокалорийным и диетическим продуктом питания, из которого легко приготовить гарниры, салаты и праздничные блюда.

 Загрузка …

Что готовим на гарнир? Фасоль и чечевица — Zira.uz

Кто хотя бы раз не задумывался о том, что же приготовить на гарнир? Вот и мы думали-думали, и придумали: сделаем целые подборки с идеями для разных гарниров!

Когда мы начали думать о гарнирах, то показалось, что их очень мало. Рис, картошка, макароны — все, что мы готовим едва ли не ежедневно. Но стоило копнуть поглубже, как мы поняли, что придется делать несколько постов о гарнирах — различных вариаций слишком много! Пожалуй, теперь мы не будем задаваться вопросом о гарнире: идей хватит надолго!

Стручковая фасоль

Самое время в последний раз насладиться стручковой фасолью, пока она совсем не закончилась — тем более, что она содержит совсем мало калорий. Зимой тоже можно приготовить гарнир из стручковой фасоли, если предварительно ее заморозить. Кстати, перед готовкой замороженные овощи размораживать не следует — так они могут потерять свои витамины и полезные свойства.

Фасоль по-сингапурски

Чтобы приготовить этот острый и ароматный гарнир, вам потребуются:

  • 1 упаковка замороженной фасоли (примерно 400 грамм)
  • 1 болгарский перец
  • 2 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • растительное масло
  • кунжутное масло по вкусу
  • свежий перчик чили (либо сухой, по вкусу)
  • соль
  • имбирь

Готовить этот гарнир лучше всего в воке, но если у вас его нет, подойдет и сотейник. Разогреваем в нем растительное масло, обжариваем в течение 3 минут тонко нарезанный болгарский перец. Затем добавить фасоль и потушить минут 7 — если вы не закроете крышку, то цвет фасоли сохранится. После этого добавляем мелко нарубленные помидоры, соевый соус и чеснок, имбирь и чили. На самом маленьком огне тушим еще 5-7 минут до готовности. Перед подачей фасоль можно посыпать кунжутом, свежей зеленью и сбрызнуть кунжутным маслом.

Зеленая фасоль от Джейми Оливера

Простой рецепт фасоли, которая может стать гарниром для множества блюд. Вам понадобятся:

  • 1 лимон
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 300 граммов почищенной зеленой фасоли
  • свежесмолотый черный перец
  • соль

В миске смешайте мелко нарезанную цедру лимона, сок из его половинки, оливковое масло, соль и перец. Сварите фасоль в подсоленой воде до нужной мягкости, а затем слейте воду. Пложите фасоль в миску с заправкой, как следует перемешайте и попробуйте — может быть, нужно добавить немного лимонного сока или соли?

Зеленая фасоль с булгуром

Мы уже рассказывали о булгуре, который стало возможным купить и у нас. Он может стать ингредиентом для вкусного гарнира, для приготовления которого вам нужно взять:

  • 1/4 стакана булгура
  • 400 граммов фасоли
  • 1 зубчик чеснока, раздавить чеснокодавкой
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки кунжутной пасты (тахини)
  • 0,5 чайной ложки сушеной мяты
  • 0,5 чайной ложки кленового сиропа

Булгур нужно сварить не до готовности — он должен быть немного аль денте, недоваренным. После того, как он сварился, его нужно взбить вилкой и остудить. Фасоль отвариваем в подсоленной воде до нужной мягкости, воду сливаем, фасоль промываем холодной водой и немного подсушиваем.

В миске смешиваем заправку: тахини, чеснок, лимонный сок, кленовый сироп, оливковое масло, мяту и немного воды, подсаливаем. Если у вас нет тахини и кленового сиропа, не беда, можно и без них — в этом случае добавьте свежесмолотый черный перец. Теперь смешиваем заправку, булгур и фасоль. Сверху такой гарнир можно посыпать рублеными орехами и зеленью.

Чечевица

Чечевицу незаслуженно обходят вниманием, а она вкусная, полезная и быстро готовится. Чечевица содержит много белка и углеводов, а переваривается и усваивается организмом куда проще, чем горох. Благодаря своей пищевой ценности, чечевица — отличная еда для зимы. Гарниры с чечевицей могут быть самыми разными — с овощами, жареным луком, в виде пюре или запеканки.

Чечевица с овощами

Для этого блюда вам понадобятся:

  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 4 помидора
  • 2 стакана шпината
  • 2 болгарских перца
  • 2 стакана чечевицы
  • 5 крупных шампиньонов
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • зира
  • имбирь

Этот рецепт хорош тем, что вы можете варьировать ингредиенты. Не нравится шпинат? Не кладите. Слишком много помидор? Уменьшите их количество и добавьте грибов. Вместо зиры можно насыпать кориандр или хмели-сунели.

Лук, морковку и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Грибы тоже нарезать маленькими кусочками, отправить в сковороду и добавить уксус. Как следует перемешать и подождать, пока грибы не обжарятся. Теперь отправляем в сковороду сухую чечевицу, измельченные помидоры и заливаем все это водой или овощным бульоном, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить.

Пока чечевица готовится, нужно мелко нарезать болгарский перец. Отправляем его в сковороду, посыпаем солью, перцем, зрой и имбирем. Когда вода выкипет, а чечевица будет почти готова, добавляем листья шпината, предварительно нарезав или порвав их на мелкие кусочки. Накрываем крышкой и оставляем до полной готовности чечевицы.

Простой гарнир из чечевицы

Очень простой и очень вкусный. Для него понадобятся:

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан коричневой чечевицы
  • 1 крупная луковица
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 перчик чили по вкусу
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • имбирь по вкусу

Чечевицу заливаем 2 стаканами воды и варим на среднем огне до готовности — вода должна впитаться. Тем временем обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок, добавляем к ним перчик чили и имбирь. Выкладываем заправку в готовую чечевицу, солим и перчим, а затем оставляем настояться на теплой плите.

2 676

Стручковая фасоль жареная с чесноком и грецкими орехами

Рецепт хорошего и практически универсального гарнира из жареной стручковой фасоли, перетертого грецкого ореха и чеснока. Гарнир готовится очень быстро, и подходит практически ко всем основным блюдам: из курицы, мяса, рыбы. Поскольку стручковая фасоль не подвержена при приготовлении этого гарнира длительной тепловой обработке, я очень подозреваю, что блюдо получается еще и полезным.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль — 600 гр.
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Грецкие орехи (ядра) — 50 гр.;
  • Растительное масло — 20 мл.;
  • Соль, свежемолотый черный перец.

Этот гарнир из стручковой фасоли как я уже говорил в описании рецепта — готовится очень быстро и подходит практически к любым основным блюдам. Для его приготовления используется обычная покупная замороженная фасоль, которую просто нужно промыть перед готовкой в дуршлаге под струей теплой воды, и дать лишней влаге сбежать… Поскольку фасоль вещь нежная, и обжаривается вместе с чесноком и грецкими орехами, получается замечательная штукенция, которую вообще можно есть в виде самостоятельного блюда — и вкусно и полезно. Ну а пожарить стручковую фасоль чтоб она соответствовала всем описанным выше достоинствам нужно примерно вот так:

В ступке, или каким либо иным способом (к примеру, можно подавить орехи между двумя столовыми ложками) измельчаем и перетираем в однородную массу грецкие орехи. Сильно перетирать грецкие орехи «в муку» конечно не стоит, достаточно лишь слегка их измельчить…

Чеснок чистим, плющим ножом и мелко нарезаем,

На огонь устанавливаем сковороду, вливаем немного растительного масла, чтоб едва прикрыть дно (лишний жир нам не нужен, фасоль сама даст влагу), и как только масло хорошо нагреется, всыпаем к нему нарубленный ножом чеснок, быстро его перемешиваем чтоб напитать масло ароматом чеснока, но при этом, не допуская его подгорания, и….

Сразу же, высыпаем в сковороду стручковую фасоль, которую также сразу нужно быстро перемешать… Теперь огонь можно убавить примерно на половину, пару минут фасоль обжаривается с чесноком, после чего, когда она станет немного мягче,

Ее можно посолить по вкусу, перемешать, и…

Продолжить жарить стручковую фасоль но уже под крышкой сковороды, чтоб она размягчилась под собственным паром,

Через 5 минут огонь отключаем, крышку поднимаем, и всыпаем к фасоли измельченный грецкий орех,

Все хорошенько перемешаем, посыплем по вкусу наш уже почти готовый гарнир черным свежемолотым перцем, еще разок перемешаем,

И… закрыв стручковую фасоль с чесноком и грецкими орехами крышкой, дадим ей еще минут 10 постоять, ну… и…. можно считать что наше блюдо из фасоли полностью готово и его можно подавать на стол отдельно, или,

Использовать как гарнир, к примеру, этой очень аппетитной баранине тушеной в красном вине! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жареной стручковой фасоли.

Стручковая фасоль тушенная

видео рецепт

Также предлагаю посмотреть наш видео рецепт приготовления этого овощного блюда из стручковой фасоли.

Примечания к рецепту

Приготовленный по этому рецепту гарнир хорошо сохраняет свои вкусовые свойства 2-3 дня при хранении в холодильнике, и практически не теряет вкуса после разогревания в микроволновке. А еще эту фасоль хорошо готовить когда решил похудеть… вкус действительно очень интересный, и на время можно (если конечно постараться) даже про мясо забыть… видимо это происходит в результате использования в гарнире грецких орехов…


Жареная зеленая фасоль с 3 ингредиентами — Гарнир и глазурь

Я впервые поделился этим рецептом на Lil ’Luna, где я один из участников. Жареная зеленая фасоль — самый простой и вкусный здоровый гарнир на праздники или вообще на любой ужин. Мои дети даже просят секунды!

Жареная зеленая фасоль

ПИН-код НА СОВЕТУ РЕЦЕПТОВ БЛЮДА, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕГО!
СЛЕДУЙТЕ ОТДЕЛКА И ГЛАЗУРИ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!
ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ.ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЮ ПОЛИТИКУ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ.

Ага, мой пятилетний и трехлетний ребенок просит вторую порцию жареной зеленой фасоли. Просто начните с хороших продуктов, добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и дайте зеленой фасоли сиять.

Для меня стороны должны быть легкими, и вам не будет намного легче, чем эти зеленые бобы. Не нужно усложнять себе дело, превращая стручковые бобы в запеканку. Мне вообще любопытно, насколько людям на самом деле нравится есть запеканка из зеленой фасоли на День Благодарения.Уже достаточно готовить и готовить, зачем добавлять в список калории по линии талии?

Эти жареные зеленые бобы идеально подходят на День Благодарения или на любой ужин. Они здоровые, простые и практически не требуют работы. На приготовление уходит менее 2 минут, и все готово через 15 минут. Они прекрасно приготовлены и имеют восхитительный вкус! Даже мой муж, которому плевать на стручковую фасоль, даже вернулся на несколько секунд.

Как приготовить жареную зеленую фасоль

Выложите стручковые бобы на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте кошерной солью.Слегка перемешайте их вместе, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем, а затем поставьте в духовку.

После запекания в течение 10 минут дайте фасолью немного перемешать и варить еще 5 минут, пока на некоторых бобах не начнут появляться коричневые пятна и они не станут немного сморщенными.

Вот и все! Дайте им немного приготовиться и подавайте их к остатку ужина. Они отлично подходят к любому жареному мясу, рыбе, свиным отбивным…

ЗДЕСЬ ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ОВОЩНЫХ ГАРНИТУР, КОТОРЫЕ ВЫ НЕОБХОДИМО НАСЛАДИТЬСЯ:

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЭТИХ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ:

Сковорода на половину листа — Я ОБОЖАЮ эти сковороды.У меня такие же 4 кастрюли с тех пор, как я женился (8 лет назад), и они в отличном состоянии. Я использую их все время для тортов, печенья, запекания овощей, запекания курицы…

Диспенсер для оливкового масла — несколько месяцев назад я едва получил дозатор для масла, и он изменил мою жизнь! Я покупаю масло в Costco в гигантском пластиковом контейнере, и его всегда было так сложно вылить. Этот диспенсер изменил мой подход к готовке. Мне нравится, что из него разбрызгивается тонкая струйка масла, поэтому я могу добавить идеальное количество в блюдо.Вам это нужно в шкафу.

Щипцы — Лучше всего собирать эту тягучую стручковую фасоль щипцами. Они также отлично подходят для их подбрасывания. На каждой кухне нужен хороший надежный набор щипцов.

Распечатать рецепт

Жареная зеленая фасоль

Жареная зеленая фасоль — самый простой и вкусный полезный гарнир на праздники или вообще к любому ужину. Мои дети даже просят секунды!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 17 минут

Порций: 4

калорий: 66 ккал

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  • Выложите стручковые бобы на противень, сбрызните оливковым маслом и посолите. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

  • Выпекать 10 минут, перемешать и выпекать еще 5 минут, пока не подрумянится. Посыпать перцем и подавать.

Ключевое слово: жареная зеленая фасоль

Пищевая ценность

Жареная зеленая фасоль

Сумма на порцию

калорий 66 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Натрий 297 мг 13%

Калий 239 мг 7%

Углеводы 9000

000

9000 7000 2% Углеводы 3 г 3%

Белок 2 г 4%

Витамин A 785IU 16%

Витамин C 13.9 мг 17%

Кальций 42 мг 4%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Зеленая фасоль с луком-шалотом и лимоном

Зеленая фасоль с луком-шалотом и лимоном — это полезный гарнир, который можно приготовить всего за 15 минут. Они хрустящие, нежные и подходят практически к любому основному блюду, от курицы до говядины и лосося. Я перечислил некоторые из моих любимых основных блюд ниже!

Теперь, когда сезон салатов отступает, пора, чтобы теплая, пикантная зелень засияла на обеденном столе.Этот простой, универсальный и ароматный рецепт гарнира, состоящего всего из нескольких ингредиентов, отличается простотой. Беспроигрышная победа.

Как приготовить стручковую фасоль

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо быстро обрезать стручковую фасоль (также известную как стручковая фасоль). Просто отрежьте концы ножом или рукой. Если концы уже отслоились, то этот шаг можно пропустить и сразу перейти к бланшированию.

Как отварить и обжарить стручковую фасоль

Чтобы бобы были прожарены и стали мягкими, просто бланшируйте их в кипящей воде перед тем, как тушить.Вот процесс:

  1. Бланшировать стручковую фасоль в кастрюле с кипящей водой в течение 3-5 минут.
  2. Остудить и слить. Перелейте стручковую фасоль в водяную баню со льдом, чтобы остановить процесс приготовления. Когда остынет, слейте воду и отложите в сторону.
  3. Нагрейте сливочное масло (или масло) в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и тушите 1-2 минуты.
  4. Добавьте мед для немного сладости и помешивайте еще минуту.
  5. Переложите стручковую фасоль и цедру лимона в сковороду и хорошо перемешайте. Приправить солью, перцем и подавать!

Хотите больше вариантов гарнира? Хотя цедра лимона — это один из способов украшения зеленой фасоли, вы можете украсить ее несколькими другими ингредиентами, чтобы приправить ее или добавить текстуру. Просто используйте:

  • Поджаренные ломтики миндаля
  • Фисташки измельченные
  • тертый сыр пармезан
  • Хрустящие кусочки бекона
  • Хлопья или порошок чили

Что с ними есть?

Обжаренные зеленые бобы обладают простым свежим вкусом, что делает их идеальным дополнением к любым острым основным блюдам.Вот несколько моих любимых вариантов:

Если у вас много стручковой фасоли , вы можете превратить ее в полезную запеканку из стручковой фасоли!

Зеленая фасоль с луком-шалотом и лимоном

Зеленая фасоль с луком-шалотом и лимоном — простой, но ароматный гарнир. Это один из моих любимых рецептов из зеленой фасоли, и его легко приготовить.

  • Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с подсоленной водой.

  • Добавить стручковую фасоль и бланшировать в кипящей воде в течение 3-4 минут.Пока фасоль варится, наполните большую миску ледяной водой. Слейте бобы с помощью дуршлага и сразу переложите в ледяную воду, чтобы процесс приготовления остановился. Снова слейте воду и отложите в сторону.

  • Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить нарезанный кубиками лук-шалот и обжаривать 1-2 минуты.

  • Добавьте мед в сковороду и перемешивайте с луком-шалотом еще минуту.

  • Добавьте стручковую фасоль и цедру лимона в сковороду и перемешайте пару минут, пока они не прогреются.Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Калорийность: 93,04 ккал, углеводы: 16,85 г, белки: 2,73 г, жиры: 3,18 г, насыщенные жиры: 1,87 г, холестерин: 7,53 мг, натрий: 34,05 мг, калий: 318,28 мг, клетчатка: 4,22 г, сахар: 9,67 г, витамин А: 869,91 МЕ, витамин С: 29,15 мг, кальций: 53,6 мг, железо: 1,48 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт первоначально был опубликован в октябре 2014 г., но обновлен с добавлением новых фотографий и информации.

Рецепт французской зеленой фасоли (Зеленая фасоль, миндаль или амандин)

Поделиться — это забота!

Легкий в приготовлении гарнир: зеленая фасоль по-французски, простой, но впечатляющий рецепт хрустящей маслянистой смеси Зеленая фасоль миндина.

Зеленая фасоль Миндаль

Эти зеленые бобы по-французски являются прекрасным примером восхитительной французской кухни, в которой используются простые повседневные ингредиенты.Просто добавьте немного масла и немного измельченного миндаля, чтобы превратить довольно невпечатляющий овощ в нечто действительно особенное.

Зеленая фасоль. В детстве я не выбирала овощ, тушеная фасоль и суп были худшими, которые когда-либо готовила моя бабушка в те дни. Я бы лучше съел свиные лапки в заливном (настоящее румынское блюдо, называемое piftie или racitura), чем что-либо с зеленой фасолью.

Единственное блюдо из зеленой фасоли, которое мне нравилось в детстве, было блюдо из зеленой фасоли в чесночном соусе.Если подумать, это, вероятно, произошло из-за того, что было задействовано так много чеснока, что ему удалось как бы уничтожить вкус зеленой фасоли.

Все изменилось, теперь я люблю стручковые бобы, и, как ни странно, мое любимое блюдо из стручковой фасоли — это вышеупомянутое тушеное мясо из стручковой фасоли, которое содержит только стручковую фасоль и помидоры… Абсолютно вкусно с картофельным пюре, я не могу поверить, что когда-то я не стал бы есть это.

И есть много других замечательных способов приготовления стручковой фасоли, например, рецепт стручковой фасоли и миндина .

Что такое стручковая фасоль миндаль?

Эти французские зеленые бобы известны под разными названиями: зеленые бобы миндаль, зеленые бобы амандин, зеленые бобы по-французски, обжаренные французские зеленые бобы, зеленые бобы с миндалем и так далее.

Исследуя этот рецепт, я был немного удивлен, обнаружив, что это должен быть оригинальный французский рецепт под названием haricots verts amandine.

Видите ли, я уже много лет обжариваю стручковые бобы с миндалем и всегда считал этот рецепт типичным немецким способом приготовления стручковой фасоли.Похоже, я ошибался.

Итак, это простой французский гарнир из обжаренной стручковой фасоли с гарниром из миндаля, амандин — это кулинарное слово, обозначающее гарнир с миндалем. Амандин можно «приготовить» не только из стручковой фасоли, но и из рыбы, спаржи или картофеля.

Согласно Википедии, миндин (который немного отличается от амандина) — это просто термин, используемый в американских кулинарных книгах.

Как обрезать стручковую фасоль?

  • Обрезка бобов несложная задача, но это может занять время, если у вас нет метода.Просто собирать их по одному и обрезать каждый конец по отдельности, это утомительно.
  • Самый лучший и самый быстрый способ обрезать их — взять горсть стручковой фасоли, выровнять ее на разделочной доске и отрезать концы одним ломтиком.
  • Я удаляю только их узловатые концы, те, на которых стручковая фасоль прикрепляется к растению. Остальные концы я оставляю включенными, они нежные и довольно хорошенькие сами по себе.
  • Когда дело доходит до обрезки, немецкие супермаркеты облегчают мне задачу.Зеленые бобы продаются в упаковках по 250 г / 8,8 унций, и все они очень аккуратно упакованы, все выступающие концы выровнены и обращены в одном направлении.
  • Все, что мне нужно сделать, это осторожно вынуть зерна из упаковки, обычно двумя или тремя партиями, и отрезать узловатые концы.
  • Если это не так с зелеными бобами, которые вы покупаете, вам нужно будет найти время, чтобы правильно их все разложить. Чтобы упростить задачу, в этом случае выровняйте их и отрежьте оба конца, таким образом вы обязательно удалите все жесткие концы, не тратя время на их расстановку.

Как сделать?

  • Вымойте и обрежьте стручковые бобы, как описано выше. Если они слишком длинные, разрежьте их пополам.
  • Поместите в большую кастрюлю с кипящей очень подсоленной водой, добавьте 1 чайную ложку сливочного масла.
  • Готовьте до готовности, но все еще хрустящей, около 6-7 минут или по вашему вкусу. Кому-то они нравятся очень хрустящими, кому-то помягче. Только не готовьте их мягкими, они вам не понравятся. Осушать.
  • Ледяная баня. Некоторые делают это, некоторые нет! Если сразу погрузить в ледяную воду, зеленые бобы сохранят яркий цвет, и процесс приготовления будет немедленно остановлен, что означает, что они останутся хрустящими.
  • Снова слейте воду и промокните кухонной бумагой. Если на них скапливается слишком много воды, блюдо будет водянистым.
  • Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде. Добавьте нарезанный миндаль и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут.

  • Добавьте стручковую фасоль в сковороду. Добавьте половину лимонного сока, а также немного соли и перца. Хорошо перемешайте или встряхните сковороду, чтобы убедиться, что бобы покрыты маслом, а миндаль и стручковая фасоль смешались.
  • Добавьте еще оставшегося лимонного сока, немного соли и перца по вкусу.

Подавать

  • Французские зеленые бобы лучше всего подавать сразу. Однако их можно разогреть, часто помешивая, пока бобы не прогреются и не станут снова блестящими.
  • Если вы хотите приготовить это блюдо заранее, лучше всего приготовить овощи заранее (до двух дней) и хранить их в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед добавлением в миндальный соус.
  • Сделайте миндаль и разогрейте стручковую фасоль на сковороде с миндальным соусом, им может потребоваться дополнительная минута. Проверьте и не позволяйте готовить снова слишком долго, они должны оставаться нежными до хрустящей корочки.

Что подавать с зеленой фасолью по-французски:

Немецкие рулеты из говядины

Ростбиф с бальзамическим соусом

Ножки индейки в духовке

Цыпленок жареный

Лопатка ягненка медленного приготовления

Приколите на потом!

Состав

  • 500 г / л.1 фунт зеленой фасоли
  • 1 чайная ложка + 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных
  • 50 г нарезанного миндаля
  • 2-3 чайные ложки лимонного сока по вкусу
  • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

Зеленая фасоль:
  1. Вымойте зеленую фасоль и обрежьте ее.Выровняйте горсть бобов и срежьте кончики одним ломтиком. Удалите только более жесткие концы, которые были прикреплены к стержню. Верхнюю сторону с нежными побегами снимать не обязательно. Если фасоль очень длинная, разрежьте ее пополам.
  2. Доведите до кипения воду. Обильно добавьте соль и 1 чайную ложку сливочного масла. Готовьте стручковую фасоль до мягкости, но все еще хрустящей, примерно 6-7 минут или по своему вкусу.
  3. Пока стручковая фасоль варится, наполните большую миску водой, добавьте кубики льда и отставьте в сторону.
  4. Слейте бобы на дуршлаг и немедленно погрузите их в ледяную воду. Таким образом они сохранят свой ярко-зеленый цвет и останутся четкими.
  5. Снова слейте воду из стручковой фасоли и промокните кухонной бумагой.
Миндаль:
  1. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде. Добавьте миндаль и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут.
  2. Добавьте стручковую фасоль, половину лимонного сока, соль и свежемолотый черный перец.Хорошо перемешайте, чтобы стручковая фасоль покрылась сливочным маслом. Разогревайте примерно 1 минуту, они должны стать глянцевыми.
  3. Добавьте еще лимонного сока, соли и перца по вкусу. Сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой.
  4. Подавать немедленно, как указано выше.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4
Количество на порцию: Калории: 204 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 25 мг Натрий: 670 мг Углеводы: 13 г Волокно: 5 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Использование и хранение зеленой фасоли

Ищите зеленую фасоль, выращенную в Южной Каролине, с июня по сентябрь.

Зеленая фасоль полезна

Зеленые бобы:

  • очень низкокалорийный.
  • источник витамина С.

Как купить стручковую фасоль

Выберите стручки одинакового размера (для равномерного приготовления), не толще карандаша. Зерна должны быть свежего, яркого цвета, бархатистой на ощупь и плотной текстуры.Когда они сломаны, они должны хрустеть.

Не покупайте бобы мягкие, слишком большие, расколотые, с пятнами ржавчины или шрамами. Если семена вздуваются внутри стручка, они слишком зрелые.

Зеленые бобы и желтые восковые бобы одинаковы по вкусу и текстуре, и в рецептах их можно заменять друг на друга.

Один фунт стручковой фасоли равен:

  • Приготовлено около 2 чашек.
  • около 3 стаканов сырых, нарезанных.

Как хранить стручковую фасоль

Храните фасоль в пластиковом пакете в холодильнике до корки.Они будут оставаться свежими от 3 до 5 дней.

Как использовать зеленую фасоль

Вымойте фасоль, затем защелкните или обрежьте верхушку каждой фасоли. Оставьте фасоль целиком для приготовления, или порежьте ее крест-накрест на кусочки длиной от 1 до 2 дюймов.

Зеленую фасоль можно приготовить разными способами, но какой бы метод вы ни использовали, не переваривайте. В противном случае они потеряют свой блестящий цвет и нежную хрустящую корочку.

Добавьте стручковую фасоль в тушеное мясо, перец чили и супы в конце приготовления для получения хрустящих свежих зеленых овощей.Добавьте бланшированную стручковую фасоль в блюдо из сырых овощей или свежий зеленый салат, чтобы изменить темп.

Вареная стручковая фасоль восхитительна, когда ее подают в простом виде, или попробуйте эти последние штрихи:

  • Слегка обжарьте измельченный лук, чеснок или нарезанные грибы в небольшом количестве маргарина или масла. Добавьте вареную стручковую фасоль и перемешайте, пока она не станет покрытой.
  • Слегка смажьте маргарином и сбрызните одним из следующих веществ.
    • Тертый сыр Пармезан
    • Василий
    • Укроп
    • Лимонный сок
    • Арахис или миндаль измельченные
  • Добавьте немного сваренного покрошенного бекона, нарезанной кубиками ветчины или рубленого яйца вкрутую.
  • Перемешать фасоль с легкой итальянской заправкой.
  • Добавить неразбавленный грибной суп. Разогрейте. Украсить обжаренным до хрустящей корочки луком.

Как приготовить стручковую фасоль

Для бланширования или кипячения: Вымойте и обрежьте фасоль. Выложите фасоль в кастрюлю и залейте водой. Удалите фасоль и установите сторону. Доведите воду до кипения и бросайте бобы по горсти в воду, чтобы вода продолжала кипеть. Готовьте до желаемой степени готовности от 3 до 8 минут. Слейте воду и подавайте, пока фасоль еще нежная, или добавьте ее в другое блюдо для дальнейшего приготовления.

В микроволновую печь: Поместите фунт нарезанной, вымытой и порезанной фасоли в форму для микроволновой печи с ¼ стакана воды. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5-10 минут.

Для приготовления на пару: Вымойте и подрежьте бобы. Доведите до кипения около дюйма воды и поставьте над водой пароварку с фасолью. Накройте крышкой и готовьте на пару от 3 до 7 минут до желаемой нежности.

Для жаркого движения: Вымойте и нарежьте фасоль на кусочки длиной 2 дюйма. Нагрейте 1 чайную ложку масла на каждую чашку бобов. Обжарить, помешивая, в горячем масле от 2 до 5 минут.Снять с огня. Если хотите, накройте крышкой на минуту или около того, чтобы достичь желаемой степени готовности.

Рецепты из зеленой фасоли

Салат на ужин:
4 стакана нарезанного салата
½ стакана легкой итальянской заправки
2 стакана вареного картофеля, нарезанного кубиками
2 стакана приготовленной, нарезанной стручковой фасоли
1 банка 3,5 унции, сушеный
1 средний помидор, нарезанный дольками
2 яйца вкрутую, нарезанные дольками
черный перец или паприка

Приготовление: Перемешайте салат с заправкой чашки и разложите на блюде.Перемешайте картофель с другой заправкой на стакана и выложите на подушку из салата. Смешать стручковую фасоль и тунец и выложить вокруг картофеля. Разложите по краю помидоры и яичные дольки. Украсить черным перцем или паприкой. Обслуживает 4.

Калорий: 209 на порцию
Жиры: 5 граммов на порцию

Shepherd’s Pie:
1 фунт фарша из индейки или говядины
1 зубчик измельченного чеснока (или чайной ложки чесночного порошка)
1 мелкая луковица, нарезанная
2 чашки приготовленной, нарезанной зеленой фасоли
1 банка неразбавленного томатного супа
3 до 4 чашек картофельного пюре
паприка или сыр пармезан (по желанию)

Указания: Разогрейте духовку до 350 ° F.Готовьте фарш из индейки или говядины на среднем огне, пока он не перестанет быть розовым. Слейте жир. Добавьте чеснок и лук и готовьте 2 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить стручковую фасоль и суп и хорошо перемешать. Вылейте в форму для запекания и положите сверху пюре, разглаживая картофель, чтобы получился ровный слой. По желанию украсьте паприкой или пармезаном. Выпекать 30 минут. Обслуживает 8.

Калорий: 317 на порцию
Жиры: 16 граммов на порцию

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

Зеленая фасоль | Американская ассоциация фермеров хмонгов

Phaseolus vulgaris

Стручковая фасоль, которую в Америке часто называют зеленой фасолью, является одним из самых распространенных садовых овощей в Соединенных Штатах. Стручковая фасоль бывает разных форм — около 130 — от миниатюрной французской разновидности фасоли с тонким вкусом до более широких и мясистых итальянских образцов. Стручковая фасоль делится на две категории: стручковая фасоль, у которой есть длинный, тонкий, округлый стручок, и стручковая фасоль, которая обычно крупная и довольно плоская.


Десятилетия назад стручковая фасоль была названа в честь жестких волокон, проходящих от одного кончика к другому. Хотя эти струны уже давно выведены из большинства разновидностей, это прозвище прижилось. Стручки этих бобов могут быть зелеными, желтыми (называемыми восковыми бобами), пурпурными, красными или полосатыми. Стручковая фасоль — это на самом деле незрелые семена и стручки; если оставить их на кусте, семена разбухнут, и стручки станут слишком волокнистыми, чтобы их можно было есть. Однако они не созревают, чтобы стать «скорлупными» бобами; стручковая фасоль выведена специально из-за ее молодой сочности и нежности, и предназначена для употребления в пищу стручками и всем остальным.

История

Фасоль (в том числе стручковая фасоль) уже давно была домашним продуктом питания индейцев Центральной и Южной Америки к тому времени, когда Колумб прибыл и завез эти овощи в Европу. Семена были найдены в Перу с радиоуглеродным датированием почти 8000 лет назад. Невозможно узнать, когда именно люди начали употреблять в пищу неполовозрелые стручки, но современные, действительно бесцветные разновидности были выведены только в течение последних 100 лет.

Питание

Как и большинство овощей, стручковая фасоль низкокалорийна (43 на чашку), но содержит много клетчатки и питательных веществ.В чашке содержится около 25 процентов дневной нормы витамина К и 20 процентов витамина С, а также марганца, витамина А, калия и фолиевой кислоты.

Сезон

В коммерческих целях стручковая фасоль широко выращивается и доступна круглый год. Но их пиковый сезон на фермерских рынках и ДПМ приходится на летние и ранние осенние месяцы.

Выбор

Ищите бобы твердые, хрустящие, бархатистые на ощупь и не слишком набухшие, что может указывать на то, что бобы внутри становятся слишком зрелыми, чтобы быть самыми вкусными.Зеленая фасоль из супермаркета часто обезвожена или старая; следите за тем, чтобы стручки не ослабли к концам, не начали сморщиваться или их легко согнуть. Такие бобы часто имеют низкую вкусовую или питательную ценность. Также остерегайтесь слишком больших бобов или, что еще хуже, стручки которых имеют грубую губчатую текстуру.

Хранилище

Храните немытые бобы в бумажном или перфорированном пластиковом пакете в более теплой части холодильника. Использовать в течение 2 или 3 дней. Если они начинают увядать, замачивание в ледяной воде может их восстановить.

Обрезка и очистка

Помойте фасоль в прохладной воде. «Сверху и хвостом» (отломайте верхние концы стебля и нижние изогнутые кончики). С современными сортами дестринги не требуется.

Варка на пару и кипячение

Отварить стручковые бобы в нескольких литрах подсоленной воды, пока они не станут мягкими и не потеряют сырого вкуса, 6–8 минут. Варите стручковую фасоль в быстро кипящей воде в течение 10–12 минут или до готовности.

Жарение и тушение с перемешиванием

Зеленые бобы восхитительно жарятся или обжариваются в течение 7–10 минут на средне-сильном огне в воке или большой сковороде.Обязательно добавьте в сковороду немного масла (плюс, возможно, несколько столовых ложек воды или бульона в начале тушения), иначе они прилипнут. В последние пару минут приготовления полить соевым соусом или кунжутным маслом.

Выпечка и жарка

При приготовлении зеленой фасоли в духовке убедитесь, что она покрыта другими ингредиентами или погружена в них, чтобы они не засохли. Если вы хотите обжарить только фасоль, сбрызните ее ореховым маслом или заправкой по вашему выбору и запекайте в течение 20–25 минут в духовке с температурой 425 ° F.Они слегка подрумянятся и приобретут насыщенный вкус.

В микроволновке

Нарежьте или нарежьте фасоль на кусочки диаметром 2,5 см, затем поместите их в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи; добавить ¼ стакана воды; накрыть крышкой и варить на высокой мощности.

  • 1 чашка = 3 минуты
  • 1 фунт = от 7 до 12 минут

Бланширование и замораживание

Бланшируйте стручковые бобы в кипящей соленой воде в течение 3-4 минут или пока они не станут мягкими и хрустящими. Слейте воду, затем погрузите их в ледяную воду на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления.Снимите и слейте воду. Упакуйте их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или контейнеры для заморозки. Выдавите лишний воздух и оставьте ½ дюйма свободного пространства (если вы не используете метод вакуумной герметизации). Замороженные зеленые бобы хранятся до 6 месяцев при температуре 0 ° F. Резиновые зеленые бобы при размораживании часто означают, что они уже прошли свой расцвет или готовились слишком долго.

Эквиваленты, меры и порции

  • 1 фунт = 3½ чашки целиком = 4 чашки, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм = 3-4 порции

Дополнительные травы, приправы и продукты питания

Миндаль, артишоки, спаржа, бекон, базилик, соус бешамель, масло, сыр (пармезан, фета, козий), цикорий, чили, сливки, крем-фреш, карри, укроп, чеснок, зеленый чеснок, ветчина, фундук, масло фундука, баранина, лук-порей, лимоны, майоран, мята, грибы, горчица, мускатный орех, орехи, оливковое масло, лук, апельсин, орегано, петрушка, кедровые орехи, прошутто, розмарин, лук-шалот, соевый соус, эстрагон, помидоры, тунец, уксус, грецкие орехи , масло грецкого ореха, Вустерширский соус.

Предложения по обслуживанию

  • Смешайте свежеотваренные или приготовленные на пару зеленые бобы с соевым соусом, кунжутным маслом, оливковым маслом первого отжима, соусом песто, лимонным соком, итальянской заправкой или винегретом.
  • Жуйте сырые бобы с различными соусами. Детям это нравится как закуска!
  • Посыпать тушеную или вареную стручковую фасоль нарезанной свежей зеленью; укроп или мята — приятные сюрпризы со стручковой фасолью.
  • Жаркое движения или обжаривание зеленой фасоли со смесью арахисового или кунжутного масла, соевого соуса, зеленого лука, чеснока, имбиря, пасты чили, сахара, соли и перца для фасоли по-сычуаньски.
  • Бросьте горсть в жаркое в последнюю минуту, чтобы добавить аромата и хрустящей корочки. (Это лучше всего подходит для молодых, нежных бобов.)
  • Подайте салат «Нисуаз», сытный традиционный холодный салат с тунцом, яйцами вкрутую, оливками и зеленой фасолью. Нет ничего лучше для ужина теплым летним вечером.
  • Обращайтесь со стручковой фасолью, как с зеленью в южном стиле: медленно готовьте ее в большом количестве воды с окорочком или куском свинины, а в завершение добавьте уксус и немного острого перечного соуса.
  • Добавьте интереса к приготовленной зеленой фасоли, смешав ее с легкой заправкой и нарезанным миндалем или измельченным фундуком.
  • Приготовьте красочный овощной жульен с зеленой и желтой стручковой фасолью, полосками моркови, золотой свеклой и полосками красного или оранжевого сладкого перца, приготовленных на пару или на короткое время.
  • Зеленая фасоль из маринованных огурцов для получения хрустящей и сочной замены обычных солений из огурца.
  • Зеленая фасоль хорошо сочетается практически со всеми видами орехового и орехового масла. Попробуйте их с грецкими орехами, миндалем, орехами пекан, фундуком и макадамией.Они также отлично сочетаются с сухофруктами, такими как клюква и вишня.
  • Помните старую готовую запеканку из зеленой фасоли? Знаете, стручковая фасоль, залитая банкой грибного супа, посыпанная хрустящим луком? Не стыдитесь признаться, что вам это нравится!

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• •••••••••••••••••••

Крем-суп из зеленой фасоли и грибов

Обслуживает 8

2½ стакана мелко нарезанного лука
5 столовых ложек сливочного масла
1 фунт грибов, нарезанных кубиками
⅓ стакана муки
1 чайная ложка паприки
6 стаканов овощного бульона
1 фунт свежих зеленых бобов, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
1 стакана жирных сливок
Щепотка мускатный орех
Соль и свежемолотый черный перец
Щепотка кайенского перца

Жареный лук-шалот

⅓ стакана муки
½ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки соли
Щепотка свежемолотого черного перца
1 стакан лука-шалота, нарезанный тонкими ломтиками
1 стакан растительного масла

  1. Приготовьте суп: в большой кастрюле обжарьте лук и масло в течение 10 минут на среднем или медленном огне.Добавьте грибы, муку и перец и перемешайте, пока масло не впитается.
  2. Добавьте овощной бульон и стручковую фасоль и доведите до кипения, периодически помешивая. Варить на медленном огне 10 минут или пока фасоль не станет мягкой.
  3. Добавьте жирные сливки, мускатный орех, соль, черный и кайенский перец. Нагрейте и отрегулируйте приправы по вкусу.
  4. Приготовьте жареный лук-шалот: перемешайте муку, перец, соль и черный перец с луком-шалотом, чтобы покрыть его слоем. Удалите из смеси лук-шалот, стряхнув лишнюю муку.Обжарить на раскаленном масле на сковороде до румяной корочки. Затем процедите лук-шалот на бумажное полотенце.
  5. Сверху положить в суп жареный лук-шалот и подавать.

— Кофейня Blue Heron, Кооперативная поваренная книга The Bluff Country

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Салат Нисуаз

Обслуживает 4

Примечание источника: Не выбрасывайте этот салат; он должен выглядеть организованным. Этот фаворит Ривьеры лучше всего сочетается с заправкой для винегрета.Вам не нужно много готовить — просто сварите яйца и картофель и приготовьте на пару стручковую фасоль (или возьмите их в салат-баре, чтобы не готовить еду). Затем откройте банку и пару банок, измельчите, перемешайте, соберите и готово. Это забавная закуска и для детей! Подавать с хорошими ломтиками французского хлеба, подогретым или поджаренным, и, возможно, даже с охлажденным сухим розовым вином.

½ фунта зеленой стручковой фасоли
4 небольших красных или белых картофеля
1 головка бостонского или краснолистного салата
1 банка (6 унций) альбакора или другого высококачественного тунца, без жидкости
3-4 помидора, разрезанных на четвертинки, или 1 чашка черри помидоры, разрезанные пополам
2-3 ​​сваренных вкрутую яйца, очищенные и разрезанные пополам
1 зеленый или желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими кольцами
16-20 маслин с травами (оливки Нисуаз — классический выбор)
2 столовые ложки каперсов
8 филе анчоусов (по желанию)

Салат Нисуаз Винегрет

1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
½ чайной ложки дижонской горчицы
1 зубчик измельченного чеснока
Щепотка свежего эстрагона или базилика
Соль и свежемолотый черный перец
½ стакана оливкового масла первого отжима

  1. Готовьте стручковые бобы на пару до мягкого состояния.Быстро охладите их в миске с ледяной водой, чтобы остановить приготовление, затем при необходимости подрежьте.
  2. Доведите до кипения среднюю кастрюлю слабосоленой воды. Добавьте картофель и готовьте 6 минут, пока не станет мягким на вилке.
  3. Тем временем приготовьте винегрет. В небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, эстрагон, соль и перец по вкусу. Медленно добавьте оливковое масло, взбивая, пока смесь не станет однородной.
  4. Очистите приготовленный картофель, если хотите, и нарежьте ломтиками дюйма, пока он еще очень теплый.Облейте 2 столовыми ложками винегрета и дайте остыть.
  5. Салат тщательно вымыть и высушить центрифугированием. Выложите в большую миску, добавьте 3 столовые ложки винегрета и слегка перемешайте.
  6. Выложите салат на блюдо. Украсьте зелень стручковой фасолью, картофелем, тунцом, помидорами, яйцами и болгарским перцем. Посыпьте салат оливками, каперсами и анчоусами, сбрызните оставшимся винегретом и подавайте.

— Fooddownunder.com

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Вкусная зеленая фасоль

Обслуживает 4

Примечание источника: Не стоит недооценивать это простое блюдо. это легко и быстро, но, несомненно, наполнено ароматом. Он легкий, но ароматный и отлично подходит практически к любой трапезе. Его можно подавать теплым или холодным.

2 фунта зеленой фасоли, промытой, с обрезанными концами
стакана масла
стакана нарезанного свежего базилика
Соль по вкусу

  1. Вымойте стручковую фасоль.Если фасоль очень длинная, разрежьте ее пополам.
  2. Поместите фасоль в кастрюлю и добавьте масло и соль. Хитрость к блюду заключается в том, чтобы при приготовлении добавлять нужное количество воды; не нужно слишком много — добавьте ровно столько, чтобы почти покрыли бобы.
  3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой и не испарится большая часть воды, но не сливайте.
  4. Добавьте измельченный базилик. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить, не накрывая, на слабом огне еще 5 минут, пока вода не испарится и ароматы не смешаются.

— Ануш Оганесян и Лида Оганесян

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Тушеная курица Джесси

Обслуживает 4

2 столовые ложки оливкового масла
2 нарезанные кусочками куриные грудки без костей и кожи
2 нарезанные моркови
¾ стакана свежих или замороженных кукурузных зерен
4 нарезанных молодых картофеля
¾ стакана свежего или замороженного гороха
1 нарезанный сельдерей
3 зубчика чеснока , фарш
1 стакан нарезанной свежей бамии (замороженной или консервированной)
1 стакан нарезанных свежих грибов
Зеленые бобы (около 20 молодых, нежных образцов)
Эстрагон, тимьян, петрушка, базилик, орегано или другие нарезанные свежие травы, по вкусу
Вода
2 куриных бульонных кубика
½ стакана пасты ротини
Кукурузный крахмал (по желанию)
Соус Тамари
Устричные крекеры для гарнира
Нарезанная свежая петрушка для украшения

  1. Налейте оливковое масло в большую жаровню или в голландскую духовку на средний огонь.Добавьте все ингредиенты, кроме бульонных кубиков, ротини, кукурузного крахмала и соуса тамари. Обжарьте курицу и овощи, пока они не станут слегка золотистыми.
  2. Залить водой, затем добавить бульонные кубики и ротини. Варить на медленном огне около 1 часа, пока все не станет мягким и не смешаются вкусы. Если вы хотите более густой соус, добавьте немного кукурузного крахмала. (Начните с 1 столовой ложки кукурузного крахмала, растворенного в нескольких столовых ложках воды; добавьте и тушите, пока соус не загустеет. Повторите этот процесс, если хотите более густое тушеное мясо.)
  3. Подайте к столу соус тамари и при желании украсьте устричными крекерами и свежей петрушкой.

— Джесси Смит, Кооперативная поваренная книга The Bluff Country

From Bounty from the Box: The CSA Farm Cookbook, by Mi Ae Lipe

Плоская зеленая фасоль (обугленная) | Два чудака на кухне

Плоская зеленая фасоль — также известная как фасоль романо, итальянская плоская фасоль, стручковая фасоль и стручковая фасоль — это приятное отличие от более распространенного сорта стручковой фасоли.

Из них получается восхитительный гарнир, если их быстро бланшировать, обжарить и полить простым винегретом. Всего 10 минут!

Зерна плоские, широкие, с волнистыми краями, около 10 дюймов / 25 см в длину.

Вы можете найти эти свежие зеленые бобы, родом из Италии, на местном фермерском рынке или в избранных продуктовых магазинах. Некоторые люди называют их ломкими бобами, потому что они ломаются, когда ломаются пополам, если они спелые.

Плоские бобы можно варить, тушить, тушить на пару, тушить или жарить на гриле.Мне нравится дымный вкус от их обугливания на гриле. Меня привлекла к ним стоматолог-гигиенист Мария.

Мой любимый способ приготовить фасоль — сначала ее бланшировать в течение нескольких минут в микроволновой печи или в кипящей воде. Это сохраняет красивый ярко-зеленый цвет и сокращает время приготовления на гриле до нескольких минут.

Если у вас нет гриля, вы можете обжечь его в чугунной сковороде на среднем или сильном огне.

Плоские зеленые бобы сладкие и нежные, с небольшой хрустящей корочкой .Цедра лимона и мята — прекрасные гарниры, но попробуйте другие варианты в разделе «Сделайте на свой вкус».

Что подавать с плоской фасолью

Поскольку этот рецепт гарнира готовится просто, стручковая фасоль сочетается практически с любым белком. Их яркий цвет добавляет изюминки вашей презентации еды. Вот несколько советов, что подавать с плоской фасолью.

FAQ

Какие виды стручковой фасоли?

Согласно Википедии, существует 130 разновидностей съедобной стручковой фасоли.Чтобы упростить, они делятся на , два основных типа — бобы кустовые и бобы. Итальянская фасоль попадает в группу полюсов. Кустовые бобы растут на коротких кустистых растениях высотой около 2 футов / 0,61 м. Бобы выращиваются на высоких вьющихся лозах высотой до 3,6 м. Стручковая фасоль слаще, чем кустарниковая фасоль, и ее можно использовать в большинстве рецептов со стручковой фасолью.

Здорова ли плоская стручковая фасоль?

Да. Они являются хорошим источником витаминов A, K, C, белка, фолиевой кислоты и клетчатки, что делает их здоровыми для сердца.Согласно Healthline, они также известны как продукты с низким содержанием FODMAP, которые полезны для людей с проблемами пищеварения.

Сколько плоских бобов мне нужно на порцию?

Цифра примерно 1/3 фунта (150 г) на порцию. Примерно 4-5 бобов.

Можете ли вы переварить плоскую фасоль?

Да. Если они будут готовиться слишком долго, они могут стать мягкими или клейкими.

Как приготовить эту плоскую фасоль, рецепт

Итальянская стручковая фасоль теперь должна быть более гибкой, но не слишком мягкой.Вытрите насухо бумажным полотенцем. Нагрейте гриль на среднем огне. Жарьте фасоль на гриле 2-4 минуты, перевернув один раз, до появления следов обугливания. Смешайте простой винегрет из чеснока, лимонного сока, дижона, соли, перца и оливкового масла первого холодного отжима. Полить винегретом плоскую стручковую фасоль. Посыпьте морской солью или кошерной солью и цедрой лимона. Служить.

По индивидуальному заказу

  • Используйте любой винегрет (около 2 столовых ложек). Если хотите, добавьте хлопья красного перца, чтобы немного разогреться.
  • Гарниры
    • Цедра лимона и листья мяты — отличное сочетание для плоских бобов.
    • Попробуйте несколько капель кунжутного масла или сбрызнуть бальзамическим уксусом.
    • добавить измельченные обжаренные орехи для хрустящей корочки
    • посыпать 1/2 ст.л. семян кунжута
    • посыпать итальянской приправой

Ярлык

  • Купите хорошую заправку для винегрета

Продвигайтесь вперед

  • Бланшируйте зеленую фасоль и поместите ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Промокните насухо и поставьте на стойку в течение нескольких часов на ночь в холодильнике.
  • Когда будете готовы к подаче, обжарьте бобы (или уголь в чугунной сковороде) в течение нескольких минут, пока бобы не станут красивыми.Перемешайте с винегретом.

Другие рецепты из зеленой фасоли или любимые рецепты из гороха

Плоская зеленая фасоль (обугленная)

Плоская зеленая фасоль — также известная как фасоль романо, итальянская плоская фасоль, стручковая фасоль и стручковая фасоль — это приятное отличие от более распространенного сорта стручковой фасоли. Из них получается восхитительный гарнир, если их быстро бланшировать, обугливать и сбрызнуть простой винегретой. Всего 10 минут!

Время приготовления 6 минут

Время приготовления4 минуты

Общее время 10 минут

Курс: гарнир

Кухня: итальянская, вегетарианская

Порций: 3

1x2x3x

Автор: Шерил, Два чудака на кухне

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 1 фунт (450 г) плоских зеленых бобов, обрезанные кончики
  • Варианты гарнира: цедры лимона, нарезанные свежие листья мяты, морская или кошерная соль. Примечание 1
Заправка для винегрета
  • 1/2 столовой ложки лимонного сока (или винного или яблочного уксуса)
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (или больше)
  • 1 / 4 чайных ложки кошерной соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • по желанию: 1 чайная ложка меда или кленового сиропа; 1 / 4-1 / 2 ч. Л. Хлопьев красного перца.
  • HEAT GRILL : до средне-высокого. Наполните большую миску холодной водой со льдом.

  • БЛАНЧ ПЛОСКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ : ° Вариант 1 в микроволновой печи: Поместите промытые обрезанные зерна в большую миску или тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте полиэтиленовой пленкой или другой тарелкой. Поставьте в микроволновую печь на 1 1/2 2-3 минуты. Вам просто нужны бобы частично приготовленные и гибкие. Время приготовления будет зависеть от мощности микроволн и покрытия (покрытие полиэтиленовой пленкой занимает меньше времени). ° ° Вариант 2 в кипящей воде : Или поместите фасоль в кипящую воду на 2 минуты.Осушать. Сразу же бросьте бланшированные плоские бобы в миску с ледяной водой на 2 минуты , чтобы сохранить яркий зеленый цвет. Удалите фасоль и обсушите бумажным полотенцем.
  • ПРИГОТОВИТЬ ВИНАГРЕТ: Взбейте вместе лимонный сок, дижон, чеснок, соль, перец в небольшой миске или мерной чашке. Медленно добавляйте масло, взбивая, пока оно хорошо не перемешается. Сокращение: используйте вместо этого заправку для винегрета, купленную в магазине.

  • ГРИЛЬ: Слегка сбрызните бобы маслом.Выложите их на решетку одним слоем (перпендикулярно решеткам, чтобы они не провалились). Готовьте на гриле 1-2 минуты до тех пор, пока не обуглится так, как вам нравится. Переверните и обжарьте на гриле с другой стороны. Не пережаривайте, иначе они станут мягкими. Примечание 2, если у вас нет гриля.

  • ОТДЕЛКА И ПОДАЧА: Переложить на сервировочное блюдо. Сбрызнуть повязку и перемешать. Слегка посыпьте морской или кошерной солью. Украсить 1 чайной ложкой лимонной цедры и по желанию нарезанными свежими листьями мяты (, примечание 1, ).Подавать теплым или комнатной температуры.

  1. Варианты гарнира:
    • несколько капель кунжутного масла или немного сбраживающего бальзамического уксуса.
    • измельченные гренки для хруста
    • добавить 1/2 ст.л. семян кунжута
    • посыпать итальянской приправой
  2. Вместо приготовления на гриле : Нагрейте масло в чугунной сковороде или большой сковороде до средне-сильного огня. Добавьте фасоль и тушите в горячем масле пару минут, пока не получите красивый уголь.Если фасоль слишком длинная, разрежьте ее пополам.
  3. Опережая
    • Бланшируйте плоские зеленые бобы впереди, как описано выше, и поместите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Промокните насухо и поставьте на стойку в течение нескольких часов на ночь в холодильнике.
    • Когда будете готовы к подаче, обжарьте фасоль (или уголь в чугунной сковороде) в течение нескольких минут до обугливания. Перемешать с винегретом и добавить гарнир.
Пищевая ценность является приблизительной.

Пищевая ценность

Плоская зеленая фасоль (обугленная)

Сумма на порцию

калорий 132 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Натрий 213 мг

9000 9000

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 5 г 6%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1045IU 21%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 59 мг 6%

Железо 2 мг

9000 в процентах от 11% диета на 2000 калорий.

Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Рецепты фасоли Blaze

Кровавая Мэри

Всего 3 мин | 3 мин. Подготовка | порций 2
Классический рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 зеленая фасоль Blaze (25 унций)
3 унции (2 мерных стакана) водки
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
2 дольки лимона
Mott’s Clamato Juice
Demitri’s Bloody Mary / Caesar смесь 9000 9000 кубиков льда 9479 водка, смесь Demitri’s Bloody Mary / Caesar, лимонный сок по вкусу, 1 стакан кубиков льда, все перемешать и хорошо встряхнуть, процедить в высокий стакан, наполненный кубиками льда, украсить Bloody Mary палочкой из зеленых бобов Blaze и лимоном клин.


Жареная во фритюре зеленая фасоль

10 мин всего | 5 минут на подготовку | на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 Зеленая фасоль Blaze (25 унций)
1/2 стакана пахты
1 стакан универсальной муки
1/2 столовой ложки соли
1/4 столовой ложки перца
1/4 столовой ложки чесночного порошка
Масло для жарки во фритюре

Сухая зеленая фасоль Blaze’s (25 унций). Смешайте в миске муку, соль, перец и чесночный порошок. Обвалять стручковую фасоль в пахте, а затем обвалять в мучной смеси.Жарить во фритюре до золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.


Провансальский салат из зеленой фасоли

14 мин всего | 14 мин. Подготовка | порций 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 зеленая фасоль Blaze’s (25 унций)
1 большая или 2 маленькие очень нежные луковицы фенхеля, вымытые и обрезанные
4 маленьких спелых помидора, очищенных и очищенных от семян Горсть свежего кервеля (1/2 чайной ложки сушеного) )
6 унций небольших маслин средиземноморского типа без косточек
12-18 филе анчоусов в масле
3 яйца среднего размера, сваренные вкрутую и разрезанные на четвертинки
1 1/2 столовые ложки свежего базилика (если сушеный, меньше)

Нарежьте фенхель тонкими ломтиками и четверть помидоры; Добавьте в миску зеленую фасоль Drain Blaze (25 унций), кервель и оливки.Слейте воду с филе анчоусов и вытрите их бумажным полотенцем. Полить салатом. Добавьте яйца вкрутую поверх салата. Посыпьте салат базиликом. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Сверху выложите винегрет с чесноком и базиликом. Служить.


Винегрет с чесноком и базиликом


ИНГРЕДИЕНТЫ
3 крупных зубчика чеснока, очищенных от кожуры
6-8 свежих листьев базилика, вымытых и насухо промокших
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки винного уксуса
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Разбейте чеснок тяжелым ножом, а затем разбейте его вместе с базиликом.Очень медленно добавьте оливковое масло, чтобы получилась паста. Добавьте уксус и приправьте солью и перцем.


Зеленая фасоль в сметане и томатном соусе

Всего 12 мин | 12 мин. Подготовка | порций 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 Зеленая фасоль Blaze’s (25 унций)
4 ст. сливочное масло
1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
1 зеленый перец среднего размера, очищенный от семян, очищенный и нарезанный
2 крупных помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
2 ст.мелко нарезанный свежий базилик
¾ стакана сметаны
½ ст. соль и ½ ст. черный перец

В тяжелой неглубокой сковороде растопите масло на умеренном огне. Добавить лук и зеленый перец и варить до мягкости, но не подрумянивать, часто помешивая. Добавьте помидоры и базилик и готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте сточную зеленую фасоль Blaze (25 унций), хорошо перемешайте, убавьте огонь и тушите 2 минуты. Взбить сметану с солью и перцем (по вкусу) и осторожно, но тщательно перемешать с овощами.Вкус приправы.


Зеленая фасоль восточная

Всего 16 мин | 6 мин. Подготовка | порций 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 Зеленая фасоль Blaze (25 унций)
2 чайные ложки кунжутного или растительного масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка свежего имбиря, измельченных на терке хлопьев красного перца.
1 1/2 чайных ложки легкого соевого соуса
2 столовые ложки воды
1 чайная ложка кунжутных семян, поджаренных, для украшения

Зеленая фасоль Steam Blaze (25 унций) только 1 минуту, если они станут хрустящими.Нагрейте масла и обжарьте на медленном огне чеснок и имбирь, пока не почувствуете этот чудесный аромат (чеснок станет золотистым). Добавьте зеленую фасоль Blaze’s (25 унций), хлопья перца, сою и воду. Готовьте под крышкой на сильном огне в течение нескольких минут, пока вода не испарится, а масло не покроет зеленую фасоль и она не станет горячей. Пока фасоль готовится, встряхните сковороду. Украсить кунжутом.

Спаржа и зеленая фасоль с лимонным соусом из эстрагона

15 мин всего | 5 минут на подготовку | обслуживает 8

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 фунта замороженной спаржи.
1 зеленая фасоль Blaze’s (25 унций).
½ ст. Соль
1 стакан майонеза
1 сливочный сыр 8 унций
1 лимон, цедра и сок
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона (4 веточки), плюс веточки для украшения
2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки, плюс веточки для украшения
Немного измельчите свежемолотый черный перец

Указания
Приготовьте стебли спаржи в 2,5 см соленой кипящей воды, накрытые, в течение 3 или 4 минут, затем слейте воду и охладите, добавьте сухую зеленую фасоль Blaze (25 унций).,. разложите их на сервировочной тарелке. Смешайте ингредиенты для окунания в небольшой миске, украсьте веточками петрушки и эстрагона и положите соус вместе с овощами на сервировочное блюдо.


Ребристые стейки со специями и жареной зеленой фасолью

100 мин всего | 40 минут на подготовку | порций 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 стейка из ребрышек толщиной не менее 1 дюйма (всего от 2 до 3 фунтов)
2 чайные ложки молотой горчицы
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки кошерной соли
Концентрат Демитри — 1 столовая ложка на стейк
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Оливковое масло для стейков
1 Зеленая фасоль Blaze (25 унций).

Проезд.
В небольшой миске смешайте молотую горчицу, измельченный чеснок, соль и перец. Смажьте стейки с обеих сторон тонким слоем смеси специй, тщательно втирая смесь в стейки. Дать настояться 1 час при комнатной температуре. Натирание должно почти полностью впитаться мясом, иначе оно пригорит при прожаривании стейка.

Нагрейте духовку до 375 ° F. Смажьте дно большой жаростойкой сковороды достаточным количеством оливкового масла, чтобы мясо не прилипало. Поставьте на сильный огонь, пока сковорода не станет очень горячей, но масло еще не дымится.Используя пару длинных щипцов, осторожно поместите стейки в горячую сковороду и поджарьте, переворачивая только один раз, пока не образуется корочка, примерно 3 минуты с первой стороны и 2 минуты со второй.

Поместите сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление, 8–10 минут для прожарки, 10–12 минут для средней прожарки. Домашние повара могут вставить термометр для мяса с мгновенным считыванием в центр стейка; он должен быть от 115 ° F до 120 ° F для редкого, от 125 до 130 ° F для среднего редкого.

Переложите стейки на сервировочное блюдо или разделочную доску и дайте им постоять около 10 минут, чтобы соки перераспределились.Слейте воду из зеленой фасоли Blaze и подавайте декоративное блюдо. Сочетание напитков: Каберне Совиньон.

Или вы можете использовать концентрат Demitri’s Classic Bloody Mary / Caesar — натрите по 2 столовые ложки на каждый стейк и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.


Жареная зеленая фасоль со свининой

20 мин всего | 5 минут на подготовку | порций 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 зеленая фасоль Blaze (25 унций)
3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
2 свежих красных болгарских перца, нарезанных крест-накрест очень тонкими ломтиками
3 столовых ложки растительного масла 10 унций.нежирный фарш из свинины
1/2 чайной ложки паприки
1 чайная ложка темно-коричневого сахара
3 столовые ложки рыбного соуса или соли по вкусу
1 1/4 стакана воды

Положите масло в вок и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и перец чили. Перемешать и варить, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте свинину, измельчая комочки, и готовьте, пока свинина не потеряет свой сырой вид.

Leave a Reply