Стейки семги на сковороде: Стейк из семги на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Стейк из семги на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Нежная красная рыба, запеченная в соевом соусе на сковороде. Стейки из белой и красной рыбы сейчас переживают пик популярности. Подобные блюда есть в меню любого ресторана. Однако чтобы побаловать себя вкусной рыбкой, необязательно идти в кафе. Ведь приготовить такие стейки за считанные минуты можно и дома.

Стейк из семги на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (23 г)во всех порциях (70 г)100 г

Углеводы 95% 76 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить стейк из семги на сковороде, нам понадобится: 500 г стейков семги; 50 мл соевого соуса и 1 ст. л. сахара.

  2. Шаг 2:

    Рыбные стейки тщательно вымыть, чтобы они не были склизкими и обсушить бумажными полотенцами. Лучше использовать готовые порционные стейки. В случае, когда есть целый кусок филе, удобнее всего нарезать его стейками в полузамороженном состоянии. Тогда срез получится более ровным.

  3. Шаг 3:

    В мисочке соединить соевый соус и сахар. Перемешать и оставить до полного растворения сахара.

  4. Шаг 4:

    Залить стейки соевым соусом и оставить мариноваться на 15-20 минут. Дольше мариновать не стоит, так как рыба слишком сильно напитается маринадом и филе начнет разваливаться при обжарке.

  5. Шаг 5:

    Сковороду разогреть. Смазывать ее ничем не нужно, ведь в семге и так достаточно жира, к тому же рыба напиталась соусом. Выложить рыбные стейки на сковороду. Если есть сковорода гриль, то можно готовить на ней. При желании можно смазать стейки соево-сахарным соусом. Томить на среднем огне до появления румяной корочки около 6-8 минут. Перевернуть стейки на другую сторону и томить еще 6 минут.

  6. Шаг 6:

    Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить стейки на остывающей сковороде на 10-15 минут.

  7. Шаг 7:

    Подавать стейки из семги горячими. Приятного аппетита!

По сравнению со многими другими рецептами приготовления рыбы стейки, пожалуй, — самый быстрый и энергонезатратный, особенно если у вас есть уже порезанные порционные кусочки, а не целое филе. В таком случае ужин менее, чем за час вам обеспечен. Главное, заранее разморозить стейки.
Если стейки замороженные, то размораживать их нужно постепенно, в холодильнике. Потому что на личном опыте убедилась: если стейки размораживаются при комнатной температуре быстро, потом еще час-два стоят в воде от разморозки, а следом еще и в маринаде, то целыми до сковороды они вряд ли доберутся. Рыбная мякоть начинает отделяться от костей еще до обжарки. Во время обжаривания и особенно переворачивания сохранить стейки целыми очень трудно. Поэтому размораживать рыбу нужно правильно: желательно в емкости с дырочками и поддоном для стекания влаги, чтобы рыба по мере разморозке не лежала в воде.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соевый соус, Сахар

Божественно вкусный стейк из сёмги на сковороде

Друзья, не смотря на череду экономических спадов, движений ко дну и прочих ярких экономических факторов жизнь продолжается и временами очень хочется побаловать себя деликатесами из прошлой жизни. Недавно, стоя у витрины рыбного магазина я не смог отказать себе в том, чтобы купить этот манящий кусочек сёмги, который обещал стать отличный дополнением к ужину. Что же из этого получилось!?

Ингредиенты

  • стейк из сёмги1 шт.
  • сольщепотка
  • перец чётный молотыйщепотка
  • растительное маслостоловая ложка

Рецепт приготовления

Выбор куска для жарки:

Очевидно, что сёмга, это такая рыба, которую тяжело испортить. Однако, чтобы получить наиболее сочный с вкусный стейк обратите внимание на жировые прожилки. Они должны иметь место быть. Они должны быть белыми. Ведь именно жир, растапливаясь во время жарки пропитывает мякоть рыбы и придаёт ей желаемую сочность и богатство вкуса. Толщина стейка может составлять до 3 см.

Подготовка рыбы:

Здесь нет секретов. Сёмга настолько самодостаточная рыба, её нужно просто немного посолить. Можно слегка поперчить. При этом рыба должна быть полностью разморожена. Выдерживать при комнатной температуре особой необходимости нет.

Жарка стейка из сёмги на сковороде:

На сковороде разогреть растительное масло. Огонь при этом немного больше среднего, но не максимальный. Выкладываем стейк. Я жарю с первой стороны около 4-х минут При этом контролирую, чтобы рыба не начала гореть.

Переворачиваем стейк и жарим со второй стороны такое-же время. Готовое блюдо можно подавать сразу после жарки. По вкусу, сбрызнуть лимочиком.

 

Чтобы приготовить это волшебное блюдо в самое ближайшее время, обязательно сохраните рецепт в социальных сетях.

 

Часто задаваемые вопросы о приготовлении стейка из сёмги на сковороде:

«Расскажите, как приготовить правильный стейк из сёмги на сковороде?»

— Приведённый выше рецепт, это один из образцов приготовления отличного блюда. Как можно разнообразить это процесс и сам рецепт буду(дай Бог) рассказывать в будущем. Подписывайтесь на рассылку.

«Можно ли жарить на сковороде замороженный стейк из сёмги?»

— Если вы его разморозили, то да. Убедитесь, что в рыбе не осталось льда. Если стейк именно заморожен, его нужно предварительно разморозить.

«Как приготовить стейк из сёмги с лимоном?»

— Теоретически, можно предварительно мариновать рыбу с добавлением лимонного сока. Потом жарить. Однако далеко не все любят такой вариант. Поэтому лучшее решение, это подавать свежий лимон к уже готовой рыбе, чтобы каждый мог по вкусу внести корректировки.

Стейк из семги на сковороде пошаговый рецепт с фото

Семга в нашем рационе частый гость! Но в основном я покупаю ее кусочками. Так она дешевле и позволить себе такой деликатес можно! А вот стейк из семги строго по праздникам! Стейк из семги можно запечь в духовке, в фольге! Это тоже очень вкусно и даже полезнее. Но так как у меня один стейк, я буду жарить его на сковороде. Подготовим необходимые продукты. Понадобится стейк семги, немного раст. масла, соль, черный молотый перец и лимонный сок. Этого всего вполне достаточно, чтоб приготовить вкусную семгу))) Да, чуть не забыла! Если у вас имеется веточка розмарина, пускайте ее в ход!

1. Итак, если у вас покупные стейки семги, отлично. Их продают всегда нужной толщины. Но, если у вас тушка рыбы и вы хотите сами нарезать ее, советую ее сначала подморозить. Да, так у вас получится ровно нарезать тушку. И толщина стейков должна быть не меньше 2 см и не больше 3 см.

Стейк хорошо промываем под проточной водой, аккуратно счищаем чешую и протираем бумажным полотенцем.

2. Стейк выложить на тарелку, смазать растительным маслом. Удобно это делать кисточкой! И да, не забудьте перевернуть стейк и смазать его и с другой стороны. Затем посолите и поперчите. Сбрызните лимонным соком. Чтоб рыба успела пропитаться специями, оставьте ее на 10-15 минут, чтоб она замариновалась! Этого времени вполне достаточно!

3. Дальше переходим к жарке. Сковороду нужно хорошо разогреть. Включите максимальный огонь под сковородой. Перенесите стейк семги в сковороду. Без масла! Семга жирная рыба и тем более мы ее смазали уже маслом. Жарим стейк, без крышки, ровно 2-3 минуты, не более. Чтоб не пересушить!

4. Затем аккуратно переворачиваем стейк на другую сторону и жарим столько же.

5. После этого снимаем стейк, очень аккуратно перекладываем на тарелку и накрываем фольгой. Оставляем на минут 10 и можно наслаждаться вкусной рыбкой!

Семга, да в прочим как и вся остальная рыба, хорошо сочетается с отварным рисом! Так же можно подать к столу свежие овощи и дольки свежего лимона!

Стейк из семги — праздничное блюдо, которое прекрасно подайдёт для новогоднего стола! Я всем желаю приятного аппетита, кто сейчас за столом, новогоднего настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Стейк из семги на сковороде


Ингредиенты

✔ лосось — 700 г
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец — 1/2 ч.л.
✔ оливковое масло — 1 ч.л.

🕜 15 минут
👥 2 порции
БЖУ*: 19/7/0
Калорийность*: 145 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. Рыбу порезать и помыть. Если нужно, предварительно разморозить.
  2. Смазать стейки маслом с солью и перцем.
  3. Жарить лосось на сковороде, на среднем огне.
  4. Кушать шикарный стейк из семги и восхищаться жизнью.

Полный рецепт

Красная рыба всегда пользовалась популярностью, поскольку она имеет нежный и приятный вкус, а также является отличным источником полезных жиров и витаминов. Кроме того состав БЖУ лососевых рыб, делает их одним из главных претендентов на победу среди продуктов для правильного питания и диеты. Уверен, вы заметили по рецептам маринованной и соленой красной рыбы, что я тоже стараюсь не упускать из своего рациона этот продукт.

И сегодня я хочу поделиться одним из самых простых и быстрых рецептов из лосося, который подойдет для ежедневного рациона или как праздничное блюдо, особенно если дополнить его сливочным соусом для рыбы.

Семга — это одно из названий Атлантического или Озерного лосося, лососёвых рыб из рода лососей. Так что, встречая на прилавках магазинов или рынков название Лосось или Семга, знайте, что скорее всего это одна и та же рыба.

Факт

Перед тем как готовить стейк из семги, ее нужно правильно выбрать. Это важный момент, от которого зависит успех нашего блюда. Если есть возможность приобрести свежую рыбу — лучше поступить именно так. Стейк из свежего лосося будет более сочным и вкусным, поскольку мясо не теряет сок во время разморозки. Рыба должна быть плотной и не иметь неприятных запахов. Если же купили замороженный вариант, размораживаем рыбу в холодильнике, без спеха, чтобы не испортить нежный продукт. Толщину стейка из семги можно корректировать в зависимости от размера рыбы. Когда тушка достаточно большая я отрезаю куски примерно на 3 позвонка. Стейк такой толщины хорошо прожаривается, но не успевает начать гореть. В моем случае 2 стейка завесили на 700 грамм.

Рыбу хорошо промываем под водой, чтобы избавиться от слизи на шкуре. Чешую счищать не обязательно — она хорошо плавится при готовке и не будет мешать в готовом блюде. Остается только просушить семгу бумажным полотенцем. Сбрызгиваем стейк оливковым маслом (1 ч.л.) и посыпаем солью (1 ч.л.) с перцем (1/2 ч.л.). В каком порядке вы это сделали — не важно. Главное, чтобы рыба была равномерно обмазана маслом со специями.

По своему желанию вы можете добавлять к рыбе травы, лимонный сок и другие специи, но хоть раз попробуйте классический стейк из лосося, чтобы оценить “чистый” вкус рыбы. Поверьте, это действительно вкусно!

Жарить стейк будем на сковороде. Лучше использовать антипригарную, поскольку рыба нежная и ее легко поломать, если она начнет пригорать. Моя сковорода иногда подводит, поэтому делюсь лайфхаком — предварительно застилаем поверхность пергаментной бумагой.

Разогреваем сковороду и выкладываем стейки. Необходимо готовить примерно по 5 минут с каждой стороны. Огонь должен быть средний, чтобы не спалить рыбу.

Если вы сделали все правильно, с двух сторон у стейка будет золотистая корочка.

Снимаем рыбу с огня и быстро кушаем, пока она не успела остыть. Лучше всего подавать к стейку лосося гарниры с неярко выраженным вкусом, например, рис, картофель или овощи. Также не грех будет отведать под рыбу хорошего вина.

По структуре стейк получается очень нежным и сочным. Кусочек легко отделяется вилкой и просто тает во рту. А в сочетании с соусом, о котором говорил вначале, вы сможете поймать настоящий гастрономический оргазм.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Стейк из семги на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам. Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты. Получается просто волшебно!

 

Время приготовления –30 минут.

 

 

Количество порций – 2.

 

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитное блюдо, вам вовсе не потребуется скупать половину товаров, представленных на прилавках ближайшего магазина. Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромен. Вот он:

  • стейки семги – 2 шт.;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

  1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.
  1.  
  2. Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы. Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

  1.  
  2. Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

  1.  
  2. Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

  1.  
  2. Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

  1.  
  2. Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

  1.  
  2. Подавать красную рыбу можно с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. В любом виде она чрезвычайно хороша!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты

Если вы являетесь начинающим кулинаром, то вам стоит воспользоваться помощью в виде предложенных ниже роликов:

Рекомендуем прочитать:

Как жарить камбалу на сковороде

Стейк семги в духовке – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Блюда из стейков семги, запеченной в духовке, всегда получаются изысканными. Рецепты нередко схожи друг с другом, но попробовав, приходит понимание, что небольшое дополнение, или изменение пропорций, делает блюдо совершенно иным. Можно приготовить сытное, в сливках, сметане, с картошкой, добавив калорий. Или сделать семгу диетическую, ограничившись овощами и лимоном.

Запеченная красная рыба славится сочностью, поскольку в духовке «схватывается» верх стейка, удерживая соки внутри. Испортить блюдо практически невозможно, даже неискушенному кулинару. Стейки всегда получаются сочными, с превосходным вкусом. Главное – выбрать правильный рецепт, приложить немного стараний и узнать о некоторых нюансах приготовления. Вкусно готовить можно не только в духовке, но и на сковородке, особенно, если знать мои рецепты, которые я представила на другой страничке.

Стейк из семги — рецепт в духовке

Если хотите понять настоящий вкус красной рыбы, кладите минимум специй. Традиционно, ценители семги используют только сок лимона. Количество ингредиентов берите на «глазок»

Как приготовить:

  1. Поделите тушку на порции, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Разложите стейки семги на смазанный оливковым маслом противень, выдавите на них лимон, чуток подсолите.

Отправьте в духовой шкаф минут на 20, температуру выставляйте примерно 180-190 о С, в зависимости от особенностей вашей помощницы.

В копилку рецептов из семги: Быстрая и вкусная засолка.

Как запечь в духовке.

Шашлычки на шпажках

Отличной легкой закуской считается шашлык из семги в духовке, который можно сделать всего за несколько минут. Секретом приготовления сочных кубиков является их правильное нанизывание – нужно протыкать шпажкой филе так, чтобы оно не развалилось в процессе запекания. Правильно это делать вдоль хребта. Тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень красивым.

  • филе семги – полкило;
  • лимон – ½ шт.;
  • растительное масло – 25 мл;
  • сахар – 1,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч.л.
  1. Если шпажки тонкие, порезать филе кубиками со стороной 2 см, если толстые – 4 см.
  2. Замариновать рыбные кубики в смеси лимонного сока, масла, сахара, соли, оставить на полчаса.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов, на противень выставить смазанную маслом решетку. Аккуратно уложить на нее шпажки.
  4. Каждые 5-7 минут их нужно будет переворачивать, чтобы филе пропеклось равномерно. Если у вас есть функция гриля, лучше использовать её.
  5. Общее время приготовления не должно превышать 15 минут.

Нежной, мягкой и рассыпчатой получается семга в рукаве в духовке. Запеченное мясо буквально тает во рту, оставляя легкое послевкусие остроты и лимонной свежести. Использовать пакет для запекания нужно, если в рецепте предполагается размороженная рыба. Он позволит ей стать более насыщенной за счет создания пара и давления внутри. Блюдо хорошо есть горячим, но можно попробовать использовать его как холодную закуску.

  • филе семги – полкило;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • лимон – 1 шт.
  1. Филе промыть, просушить, смазать маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
  2. Запаковать внутрь рукава, выпекать при 220 градусах треть часа.
  3. Подавать со спаржей или цветной капустой.

Как запечь стейк семги в фольге с базиликом

Простой рецепт приготовления в духовке с помощью фольги мало отличается от предыдущего рецепта.

  • Понадобится: Семга, лимон, масло оливы, базилик.

Приготовление:

  1. Помойте кусочки, обсушите. Порежьте лимон колечками.
  2. Разрежьте фольгу части по количеству стейков. Смажьте каждый кусок. Промаслите, положите семгу. Сверху поместите кружок лимона, посыпьте порубленным базиликом.
  3. Аккуратно заверните фольгу, оставив немного пространства внутри. Готовьте 15 минут.

Рецепт запекания стейка в соевом соусе

Чудесная идея для ужина, поскольку запекается очень быстро, освобождая время для иных важных дел.

Потребуется:

  • Стейки – 2 по 150 гр.
  • Соевый соус – большая ложка.
  • Сливочное масло – 2 большие ложки.
  • Кленовый сироп – 2 ложки (за неимением пропустите).
  • Зернистая горчица – большая ложка.

Приготовление:

  1. Поделите рыбу стейками, выложите в форму.
  2. Смешайте ингредиенты для глазури, полейте рыбу.
  3. Готовьте 15 минут в прогретой до 180 о С духовке.

Как приготовить сочные стейки семги в духовке со сливками

Добавление горчицы нетипично для рецептов с семгой, однако, гурманы оценят «переливы» вкусовых ноток от острых к сладким. В рецепте не указана фольга, но можете её использовать, блюдо выйдет сочнее. Рецепт подходит для приготовления форели стейками, берите на заметку. Еще один интересный вариант запекания семги в сливках по-итальянски можно узнать на другой страничке, приглашаю.

Потребуется:

  • Семга.
  • Лимон.
  • Горчица (дижонская) — ложка.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сливки.
  • Веточки укропа.

Приготовление стейков:

  1. Нарежьте тушку, натрите смесью перца с солью. Обрызгайте соком, выжатым из лимона.
  2. Сделайте соус, соединив в мисочке желтки, порубленную кусочками лимонную цедру с зеленью. Добавьте горчицу, влейте сливки. Перемешайте соус.
  3. Распределите кусочки рыбы по противню, пролейте соусом.
  4. Температура – 200 о С, время запекания – не более 20 минут.

Стейк в духовке с овощами в сметане

Отличное блюдо, пригодное для включения в меню соблюдающих диету. Смесь пряных трав и специй дает необычный несколько остренький вкус. Рецепт подойдет для приготовления стейков из горбуши.

Берем:

  • Стейки семги.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Помидоры (черри).
  • Болгарский перец.
  • Лимон.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Сметана.
  • Петрушка, орегано, перец, паприка, тимьян.
  • Масло оливы.

Приготовление:

  1. Первым делом приготовьте соус из оливкового масла, сока лимона, трав, молотого перца и раздавленного прессом чеснока.
  2. Натрите соусом бока стейков, оставьте мариноваться на пол часика.
  3. Нарежьте сладкий перец соломкой, лук и морковку поделите колечками. Черри поделите пополам.
  4. Расстелите на противне фольгу, оставив длинный конец для укрытия рыбы.
  5. Разложите овощную подушку, чередуя слоями.
  6. Сверху распределите красную рыбку. Залейте сметаной, увенчайте половинками черри.
  7. Поставьте температуру 200 о С. готовьте минут 10.
  8. Понизьте мощность духовки до 180 о С, подержите четверть часа.
  9. Вновь убавьте огонь до 160 о С, завершите запекание, потомив последние четверть часа.

Рецепт стейка из семги с лимоном в фольге

Берем:

  • Стейки.
  • Лимон.
  • Розмарин.
  • Оливковое масло.

Запекаем:

  1. Подготовленные стейки обрызгайте соком лимона.
  2. Нарежьте фольгу по количеству кусочков.
  3. Положите лимонный кружочек, сверху веточку розмарина (или посыпать сухой приправой).
  4. Поверх уложите рыбу, прикройте розмарином, увенчайте лимонным кружком. Обрызгайте маслом.
  5. Запакуйте конструкцию, чтобы не было выхода пара.
  6. Отправьте в духовку на 30 минут для запекания при 200 о С.

Сколько варить голову семги для бульона

Отрезав голову от туши, удалив жабры, голову нужно хорошо промыть в проточной воде и залить холодной водой на 20-30 минут — пены при кипении будет меньше.

Голову положить в кастрюлю и залить холодной водой. Если голова не от крупной рыбы, кастрюлю лучше взять небольшую, воды понадобиться 1,5 — 2 литра. Много воды наливать не нужно, иначе бульон будет не насыщенный и невкусный. Добавить морковь, репчатый лук. Поставить на средний огонь и довести до закипания. Снять пену, убавить огонь. Варить голову семги для бульона 30-35 минут. Крышкой не закрывать. За 10 минут до готовности бульон посолить.

Стейк семги в фольге с сыром

Никаких особенных ингредиентов, но блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

Состав:

  • Тушка рыбы.
  • Сыр.
  • Готовая горчица.
  • Луковица.
  • Майонезный соус.
  • Чесночные зубчики.
  • Соль, перец.

Запекаем:

  1. Нарежьте тушку порционными кусками, обсушите, поперчите, присыпьте соль. Маринуйте минут 15.
  2. Расстелите фольгу, разложите рыбку. Сверху разбросайте колечки лука.
  3. Сделайте соус из майонеза, горчицы, кашицы раздавленного чеснока, сока цитруса. Перемешайте.
  4. Залейте стейки, посыпьте сыр, натертый крупной стружкой.
  5. Для приготовления понадобится 20 минут при 200 о С.

С ананасом

Изысканное кушанье для любителей сочетания рыбы со сладкими фруктами. Ананас смягчает филе семги, что делает на выходе очень нежное и тающее во рту блюдо. Подойдет в качестве закуски, основного блюда и дополнения к гарниру.

К/Б/Ж/У: 404,9/44,6/21,6/8,7

Время приготовления: 35 минут

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 4

  • рыбка – 0,9 кг;
  • ананас консервированный (кольцами) – 350 гр;
  • сыр – 300 гр;
  • специи;
  • зелень.
  1. Рыбное филе поделить на равные части, приправить и оставить мариноваться.
  2. Сыр натереть на терке.
  3. На фольгу поместить рыбку, сверху – ананас, присыпать сыром. Накрыть.
  4. Выпекать при 200 градусах около 20 минут.
  5. Готовое блюдо подавать со свежими овощами, рисом.

Стейки с картофелем и помидорами в духовке

Вкуснее получится, если запечь молодой картофель. Отличная идея на совместный семейный ужин, для приема гостей.

Возьмите:

  • Стейки.
  • Помидоры черри.
  • Картофель.
  • Красная луковка.
  • Сливочное масло.

Как запечь:

  1. Нарежьте семгу стейками, помойте, слегка обсушите.
  2. Очищенный картофель поделите на четвертинки (крупные клубни на 8 частей).
  3. Покрошите луковицу колечками.
  4. Разложите на дно формы порезанное маленькими кусочками масло.
  5. Сверху разложите картофельные дольки, разбросайте луковые колечки. Отправьте в духовой шкаф на 35 минут.
  6. Достаньте форму, распределите по овощной подушке рыбу. Между кусочками выложите черри целиком.
  7. Верните в духовку, продолжайте готовить 15 минут. Любите зелень – посыпьте блюдо при подаче.

С грибами

Ароматное и сочное блюдо можно подавать как холодную закуску или горячее блюдо к сытному гарниру. Грибы придают большей сочности и своеобразный вкус рыбе.

К/Б/Ж/У: 293,4/32,8/16,1/4,4

Время приготовления: 40 минут

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 5

  • рыбка – 1 кг;
  • шампиньоны – 450 гр;
  • томаты – 200 гр;
  • сыр – 200 гр;
  • лук – 150 гр;
  • специи;
  • морковь – 200 гр;
  • майонез – 40 мл;
  • масло – 10 мл;
  • чеснок – по желанию.
  1. Семгу разделить на порционные кусочки, приправить.
  2. Шампиньоны нарезать слайсами, морковь натереть на крупной терке. Лук – соломкой.
  3. Овощи и грибы пожарить на предварительно разогретой сковороде до готовности грибов.
  4. Томаты нарезать тонкими кольцами. Сыр измельчить на терке.
  5. На лист фольги выложить порционное филе, смазать тонким слоем майонеза. Выложить грибную массу и посыпать сыром.
  6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
  7. Подавать с гарниром, овощным салатом или как самостоятельное блюдо.

Вкусные стейки в соевом соусе

В результате, вы получите блюдо с колоритной восточной ноткой. Гурманы оценят изящность соуса.

Состав:

  • Стейки.
  • Соевый соус.
  • Лимон.
  • Зубки чеснока.
  • Сахарный песок.
  • Вода.

Приготовление:

  1. Сделайте маринад, разведя водой соус. Добавьте сахар, сок цитруса, кашицу раздавленного чеснока.
  2. Сложите стейки, маринуйте примерно час.
  3. Положите куски в форму, залейте остатками маринада. Готовьте до корочки 20 минут. Подавайте в восточном стиле, с рисом.

Стейки в сметанном соусе — рецепт с сыром в рукаве

Благодаря сырно-сметанной заправке рыбка выйдет потрясающе нежной и сочной.

Потребуется:

  • Тушка красной рыбы.
  • Твердый сыр.
  • Сметана.
  • Лимонный сок.
  • Зелень, перец.

Готовим:

  1. Натрите семгу солью с перцем, подержите минут 10, затем обжарьте в масле до румяности.
  2. Параллельно, сделайте заправку. Потрите сыр, покрошите зелень, все отправьте в сметану. Взбейте соус.
  3. Сложите в рукав рыбу, выдавите лимон, залейте соус.
  4. Плотно закрепите рукав, поместите в духовку при 180 о С. Время запекания 20 минут.

Как сделать маринад для красной рыбы

Чтобы вкус был максимально натуральным, не стоит добавлять яркие приправы, например кориандр или мускат. Лучше применить прованские травы, розмарин, сок цитрусовых. Распространенные жидкие приправы для рыбы:

  1. Традиционный: лимонный сок, растительное масло, специи (травы, черный перец).
  2. Сливочный: нежирные сливки, сок чеснока, сметана, приправы.
  3. Йогуртный: сок лимона, лук, классический греческий йогурт, соль, перец.
  4. Медовый: соевый соус, мед, чеснок, уксус, приправы.
  5. По-сицилийски: зелень, оливки и масло из них, чеснок.


Чтобы вкус был натуральным, для красной рыбы используют маринад.

Лучше всего приготовить маринад для рыбы заранее и подержать в нем продукт какое-то время.

Как приготовить правильный запеченный стейк

  • Делайте покупку только в вызывающих доверие местах, непременно проверьте сертификат на рыбу.
  • Имеется возможность рассмотреть тушку? Обратите внимание на цвет. У качественной рыбки брюшко серебристое, спинка черная, без пятен. Заметили цветные пятнышки – не берите, это нерестовая семга, настоящего вкуса вы не узнаете.
  • Замороженную рыбу размораживайте максимально медленно, в естественных комнатных условиях, на полке холодильника. В воде и микроволновке – табу, испортите.
  • При запекании в рукаве, фольге оставьте внутри немного пространства, не давая листу прилипать к стейкам. Кусочки получатся с поджаристой корочкой.

Сколько запекать стейки

  • В зависимости от размера порционного кусочка, по времени уйдет не более получаса. Данного времени достаточно, чтобы рыба пропеклась и не развалилась.

Маринад для семги

Способ запекания семги не имеет большого значения. В фольге, рукаве, или просто разложив кусочки на противне. По настоящему вкусным, блюдо делает маринад. Советую не добавлять слишком пряные приправы, с резким ароматом, чтобы почувствовать вкус семги, а не специй. Исключите кориандр, мускат, имбирь. В качестве примера, предлагаю несколько рецептов маринада к семге.

  1. Классический – лимонный сок с оливковым маслом. Плюс травы по желанию.
  2. Сливки, сметана. Плюс немного приправ, чеснок.
  3. Йогуртовый. Несладкий йогурт, лук, сок лимона, соль.
  4. Сицилийский. Порубите оливки, чеснок, любую зелень, разбавьте маслом оливы.
  5. Медовый. Вино, мед, капелька уксуса, чеснок и специи, к примеру, немного перца.
  6. По-китайски. Рисовый уксус, чеснок, соевый соус, чуть-чуть сахара, специи.

Видео-рецепт с подробным рассказом о запекании вкусных стейков в духовке. Приятных вам застолий в хорошей компании.

Сколько по времени запекается семга (целая рыба)

Рассчитать по времени, сколько будет запекаться целая семга, можно, зная ее вес.

Рыба весом 1,5-2 кг будет запекаться 45-60 минут. Прибавляется вес рыбы — увеличивается и время. На каждые 500 г нужно добавить 15 минут времени и плюс (при весе свыше 3 кг) еще 15 мин дополнительно.

  • Внутрь рыбы можно положить дольки лимона, нарезанную петрушку и лук.
  • При запекании рыбы открытым способом сверху образуется хрустящая корочка.
  • Проверить рыбу на готовность можно, проколов ее вилкой или зубоисткой: выделившийся сок должен быть прозрачным.
  • Температура запекания — 190-200 градусов без конвекции. При режиме Конвекция температуру можно установить на 180 градусов.

Семга не самый лучший вариант для жарки — жирновата.. Но некоторые предпочитают стейки из семги готовить только на сковороде или на гриле.


Семга, запеченная целиком с лимоном

Стейк из семги на сковороде: 5 пикантных блюд

Семга относится к числу наиболее полезных, вкусных и даже деликатесных рыб, доступных на многих местных рынках. Филе семги имеет слабовыраженный сладкий привкус, оно нежное и очень питательное.

Филе этой рыбы достаточно жирное, поэтому его легко приготовить любым из известных способов. Чтобы знать, как пожарить семгу на сковороде, дабы блюдо было изысканным и необычным, необязательно быть опытным поваром. Но для того чтобы филе «раскрылось» во всем своем разнообразии вкуса, нужно следовать общим правилам, которые будут представлены в этой статье. А также далее можно будет ознакомиться с простыми рецептами, которые расскажут, как вкусно пожарить семгу на сковороде. После прочтения нижеприведенной информации любой желающий сможет удивить близких и гостей вкусным и полезным блюдом.

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная – стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило Лимон – половинка Чеснок – 2 зубца Соль – 1 чайная ложка Чёрный молотый перец – щепотка Розмарин – 2 веточки Оливковое масло – 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке

1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу). 2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем. 3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина. 4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги. 5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны. 6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Особенности приготовления

Жареная семга – блюдо, достойное праздничного стола. Его можно встретить в меню фешенебельных ресторанов. Процесс же приготовления рыбы на сковороде настолько прост, что не требует большого кулинарного мастерства. Нужно лишь найти подходящий рецепт и узнать несколько тонкостей приготовления блюда.

  • Свежая рыба всегда получается более нежной и сочной, и, если у вас есть возможность приобрести охлажденный продукт, стоит ей воспользоваться. Свежая семга хорошо восстанавливает форму при нажатии, не имеет запаха или имеет едва уловимые нотки, напоминающие огуречный аромат. Глаза у такой рыбы не мутные. Замороженная рыба тоже может быть качественной. Важно, чтобы на ней не было толстой ледяной корки, в пакете не видно было снега или воды, – это признаки того, что продукт уже размораживался и был заморожен повторно. Всегда обращайте внимание на срок годности и упаковывания товара, иначе есть риск принести домой семгу с душком.
  • Выложите семгу из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять в холодильнике. Ее структура не будет повреждена, рыба сохранит сочность.
  • Большое количество белка в семге не позволяет подвергать ее длительной термической обработке. Если рыбу вовремя не снять с огня, белок изменит структуру и продукт станет жестким. Жарить семгу на сковороде нужно 6–10 минут, в зависимости от толщины стейка, уделяя каждой стороне не более 5 минут. При необходимости рыбу можно еще немного потушить под соусом, но время ее термической обработки в общей сложности не должно превышать 15 минут.
  • Семга будет вкуснее и нежнее, если ее перед жаркой замариновать. Для маринада используют пряные травы, лимонный сок, мед, соевый соус и другие ингредиенты.
  • Семга будет еще нежнее, если после обжаривания ее слегка потушить в сметане или сливках.
  • Сливочный вкус рыбе поможет придать тертый сыр. Посыпьте им блюдо и поставьте потомиться под крышкой в течение 5 минут.

Калорийность жареной семги составляет 198 ккал на 100 г продукта.

Подавать блюдо лучше горячим. Гарнир не обязателен, но в его качестве подойдут паста, картофель, рис, запеченные или тушеные овощи.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги – 4 штуки шириной 2-3 сантиметра Лимон – 1 штука Прованские травы – пол чайной ложки Сметана – 2 столовых ложки Соевый соус – 1 столовая ложка Карри – пол чайной ложки Оливковое масло – 3 столовых ложки Соль – чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить. 2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль. 3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса. 4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло. 5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны. 6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри. 7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты. 8. Готовить ещё 2 минуты. 9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Слабосоленую семгу можно варить или жарить? И г. получится?

Заинька Гуру (4384) 7 лет назад

Конечно же можно! Ведь всегда перед жаркой рыбы вы её солите и посыпаете приправами. Если она вдруг оказалась не мало-, а сильно солёная, можно подержать ее в молоке минут 30-40. А при варке соль из неё и так выварится. А насчёт г. могу сказать только одно, при желании что-то приготовить и прикладывая небольшое усилие вы всегда достигнете отличного результата. По моему мнению сёмгу испортить ничем нельзя!

Роман Бутенко Мудрец (11757) 7 лет назад

ну жарить не знаю, а вот кусочки в тесте обжарить, бомба под пиво (только не очень большие))))

ВЕРА Просветленный (30585) 7 лет назад

Подобное могу уточнить: торт не пробовали засолить? Полный абсурд: деликатес. жарить.

Andrievskiy Andrievskiy Профи (680) 7 лет назад

I varit’ ,jarit’ nemnogo privyalenuyu.

ирина филатова Ученик (227) 7 лет назад

Что-то никак не получается представить это действие: СЛАБОСОЛЕНЮ СЕМГУ варить или жарить. УВАЖАЕМЫЙ АВТОР ВОПРОСА! она уже готова к употреблению, ешьте на здоровье, приятного аппетита.

Angel Ученик (133) 1 год назад

Ирина, вы наверное не когда не задумывались, что «просто» она может надоесть или у человека ее слишком много, или как у меня бабушка солила сама и мне не очень понравилось и куда девать 3 кг неудачно посоленной рыбы ( например)

Лучшие рецепты из мяса

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки

В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет – их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги

Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмге

Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги

Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги

Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги

197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги

Жирные кислоты “Омега-3”, содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом. Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию. Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм

Сливки – 400 мл (жирность 20%) Мука – 3 ст. ложки Сливочное масло 10 грамм Зелень (кинза, петрушка или укроп) Соль и перец – по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец. Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм

Оливковое масло – 5 столовых ложек Соль и сахар – по половине чайной ложки Орегано – половина чайной ложки Лимон – половина чайной ложки

Рецепт приготовления

В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

Необходимые продукты:

  • — свежая семга — 1,5 кг;
  • — соль поваренная — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

Жареная семга на сковороде


Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!
p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

  • стейки семги — 2 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 80-100 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

  1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.

  2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.

  3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

Сколько жарить семгу на сковороде

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Что приготовить из соленого лосося? | Красота | Рецепты | normalochka.ru

Складываем все в горшочек, добавляем немного воды и ставим в духовку на 30 минут. Лучший способ можно ли жаря соленую рыбу с поверхности рыбьей кожи слизь — хорошенько натереть ее солью, после чего — тщательно вымыть. Крупную и толстую рыбу нарежьте на куски толщиной около 3 см — так она обжарится равномерно и будет иметь одинаковую степень готовности. Мелкую рыбу можно жарить целой.

Из-за несостоявшегося торжества встал вопрос о спасении продуктов. Особенно жалко смотреть на пропадающий кусок красной рыбы. Можно ли жарить слабосоленую сёмгу?

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу

. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару

– низкокалорийный диетический вариант.
Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира. Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Правила употребления красной рыбы при лактации

  • Красную рыбу вводят не ранее трех месяцев после лактации и только после включения в рацион более безопасных сортов. Вводить рыбные блюда лучше начинать с мяса минтая или хека;
  • Первые блюда должны быть только вареными или приготовленными на пару;
  • Для первой пробы возьмите 30-50 грамм. Внимательно наблюдайте за самочувствием грудничка. Если аллергии или другой отрицательной реакции в течении двух дней после дегустации нет, красную рыбу можно вводить в рацион;
  • Если вы обнаружили симптомы пищевой аллергии у грудничка, исключите продукт из рациона и обратитесь к врачу. Не занимайтесь самолечением!;
  • При проявлении аллергии повторить попытку введения продукта можно не ранее чем через 3-4 недели;
  • Тщательно выбирайте продукт, отдавайте предпочтения свежей и охлажденной рыбе. Проверяйте срок годности, упаковку и этикетку. У качественного продукта должны быть красные жабры, цельная, нескользкая и нелипкая чешуя;
  • Перед приготовлением очистите рыбу и нарежьте на порционные куски. Форель и семгу варят 10-15 минут;
  • Суточная норма красной рыбы в первое время составляет 50-60 грамм. Постепенно дозировку доводят до 100 грамм. Рыбные блюда рекомендуется кушать кормящим 1-2 раза в неделю;
  • Не употребляйте соленую и копченую, вяленую и пряную рыбу, так как она отрицательно отразится на состоянии грудничка и может ухудшить лактацию из-за повышенного содержания соли. Кроме того, магазинные продукты содержат канцерогены и консерванты, что может привести к сильному отравлению;
  • Не употребляйте рыбные консервы и деликатесы. Это тяжелая для переваривания и опасная для организма пища. Педиатры запрещают кушать любые консервированные продукты в период кормления.

Рецепт приготовления сочной семги на сковороде

Рецепт семги на сковороде хоть и прост, но имеет несколько существенных нюансов. Чтобы получить идеальный рыбный стейк его можно мариновать, подавать с соусом или особым образом обжаривать. Освойте этот способ приготовления, и у вас всегда будет отличный ужин.

  • Количество порций: 2
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

  1. Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
  2. Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
  3. Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
  4. Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
  5. Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
  6. Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
  7. Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Обжаренные стейки из лосося на сковороде America’s Test Kitchen (эпизод 2115)

Обжаренные стейки из лосося с эстрагоном и чимичурри

ПОРЦИИ 4

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ: В этом рецепте мы приготовили стейки из лосося таким образом, чтобы получилась хорошо подрумяненная хрустящая корочка; пропагандировал даже приготовление пищи; и сделал красивую презентацию. Обвалка и последующее связывание каждого стейка в круглую лепешку позволили получить структурно прочный пакет, который прожарился равномерно, и в результате образовались две большие поверхности, на которых образовалась хорошо подрумяненная корочка.Легкое покрытие из кукурузного крахмала усилило хрустящую корочку.

Лосось

Соль и перец

4 (от 8 до 10 унций) стейков лосося толщиной от 3/4 до 1 дюйма

¼ стакана кукурузного крахмала

2 столовые ложки растительного масла Дольки лимона

Чимичурри

½ стакана рубленой свежей петрушки

¼ чашки оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки измельченного свежего эстрагона

2 столовые ложки белого винного уксуса

2 зубчика чеснока, измельченных

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

  1. ДЛЯ СТЕЙКОВ ИЗ ЛОСОСЯ: Растворите 1/4 стакана соли в 2 литрах холодной воды в большой емкости.Погрузите лосося в рассол и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Достаньте лосося из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Положите 1 стейк из лосося на прилавок брюшком к себе. Найдите белую линию в верхней части стейка из лосося. С помощью ножа для очистки овощей разрежьте вдоль 1 стороны белой линии, вокруг позвоночника, затем вдоль мембраны внутри брюшного лоскута. Повторите процесс с другой стороны белой линии.
  3. С помощью кухонных ножниц вырежьте корешок и мембрану; отказаться. Проведите пальцами по каждому стейку, где была удалена структура позвоночника, и найдите все кости; удалить кости с помощью пинцета.Снимите 1 1/2 дюйма кожи с 1 стейка. Вложите очищенную часть в центр стейка. Оберните другой клапан вокруг стейка и обвяжите кухонной бечевкой. Повторите с оставшимися стейками.
  4. Слегка приправьте обе стороны лосося солью и перцем. Распределите кукурузный крахмал ровным слоем на большой тарелке. Слегка прижмите обе стороны лосося к кукурузному крахмалу. Используя кулинарную кисть, удалите излишки кукурузного крахмала.
  5. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Поместите лосося в сковороду и готовьте, пока первая сторона не подрумянится, около 3 минут.Переверните лосося и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, 3 минуты. Продолжайте готовить, переворачивая лосося каждые 2 минуты, пока центры не станут полупрозрачными, если проверять их кончиком ножа для очистки овощей, и не зарегистрируйте 125 градусов, на 2–6 минут дольше. Переложите лосося на сервировочное блюдо, выбросьте шпагат и подавайте с дольками лимона.
  6. ДЛЯ ТИРАГОНА ЧИМИЧУРРИ: Смешайте все ингредиенты в миске и приправьте солью и перцем по вкусу.

Фото: Карл Тремблей

Стейки дикого лосося, обжаренные на сковороде, с винегретом из зеленого лука Рецепт

Высокая бутылка оливкового масла, графинчик уксуса, тарелка с морской солью, мельница для перца.Этот непринужденный кухонный натюрморт — простая формула винегрета, соуса настолько скромного, что он часто вообще не кажется соусом.

Но это так: по-французски это называется la соус винегрет. А хороший превращает тарелку салата в нечто экстраординарное. И не только для салатов. Капелька винегрета на тарелке может преобразить любое количество блюд — жареную рыбу или жареную курицу, обжаренный на сковороде стейк или вяленую зелень.

По мере того, как погода становится жарче, и мы хотим более простых блюд, приготовленных на гриле или свежих с рыночных прилавков, винегрет может быть всем, что нам нужно или чего мы хотим.

Это самая простая вещь в мире. Просто запомните это: 3 к 1. Это классическая пропорция масла к уксусу.

Поскольку ингредиентов очень мало, важно их качество. Используйте лучшее масло и уксус, которые сможете найти, хорошую морскую соль и свежемолотый черный перец.

Вам понадобятся только венчик и миска. Сначала смешайте соль и перец с уксусом — соль не растворяется в масле, но растворяется в уксусе. Затем взбейте масло. Это базовый соус винегрет.

Классический винегрет готовится из красного винного уксуса и оливкового масла. Конечно, вы можете добавить к нему: горчицу или лук-шалот, травы или специи. И вы можете варьировать тип масла и уксуса — используя масло грецкого ореха или лесного ореха, бальзамический или белый винный уксус или хересный уксус.

Традиционно масло вливается медленно, и вы все это время взбиваете, чтобы эмульгировать его, в результате чего получается сливочный, однородный соус. Если вы смешаете немного дижонской горчицы с уксусом перед добавлением оливкового масла, она станет еще легче эмульгироваться.(Однако, если вы используете великолепное оливковое масло, вы можете не использовать горчицу, которая скроет нюансы масла.)

Но вам не нужно эмульгировать: все смешается, когда салат. Или, если вы используете винегрет для соуса к тарелке, на которую подается нетронутое обжаренное филе камбалы петрале, вам может понравиться эффект янтарных шариков оливкового масла, кружащихся в розовом уксусе, масла и уксуса, капающих и путешествующих по воде. тарелка, как картина пуантилистов.

В зависимости от масла и уксуса, которые вы выберете, и вашего вкуса, вы можете отойти от основного соотношения 3-1. Кислотность уксуса, являющегося кислым компонентом соуса, может варьироваться от 4% до 8% и более.

Если вы используете уксус с высокой кислотностью, вы можете приблизиться к 4 частям масла на 1 часть уксуса. То же самое, если вы замените лимонным соком часть или весь уксус, или если вы действительно хотите выделить отличное оливковое масло.

Более мягкий винегрет, приготовленный с высоким процентным содержанием особенно цветочного оливкового масла первого отжима, идеально дополняет нежный салат из масличного салата и свежих трав.

Более острая винегретная заправка с большей долей, скажем, выдержанного бальзамического уксуса лучше подойдет к жареному стейку или салату из увядшей горькой зелени: блюдам, которые могут выдержать или даже требовать более выраженного вкуса. Горчичный винегрет отлично сочетается с обжаренным стейком из пашины или кусочком дикого лосося.

Смешивайте и сочетайте

Поэкспериментируйте со вкусами, сочетая мягкий рисовый винный уксус с небольшим количеством поджаренного кунжутного масла, добавленного к оливковому маслу, или сочетайте масло грецкого ореха с мягким хересным уксусом.

Вы также можете поиграть с текстурой. Немного нарезанного базилика, мелко нарезанный кубиками лук-шалот или пюре из жареного чеснока добавят не только аромат, но и насыщенность. Взбейте с тертым имбирем или горчицей и диким медом.

Можно также поиграть с температурой. Нагрейте уксус или используйте сок сковороды вместо масла, чтобы приготовить острый винегрет — простой и быстрый соус, который дополнит жареную курицу или обжаренный на сковороде бифштекс, который вы только что приготовили.

Или будь проще. Состоящий из самых необходимых вещей на кухне, винегрет часто лучше всего получается в самом элементарном виде — яркий пример того, насколько хорошим может быть минимализм.

Рецепт стейка из лосося — Панласанг Пиной

Стейк из лосося — хорошее блюдо на обед или ужин. Помимо хорошего вкуса и способности легко сочетаться с другими блюдами, лосось положительно влияет на наше здоровье.

Я уверен, что вы слышали, что стейк из лосося или вообще лосось богат омега-3 жирными кислотами. Эта жирная кислота помогает нашему мозгу нормально функционировать и снижает риск сердечных заболеваний.

Лосось также содержит белок и аминокислоты.Биоактивные пептиды, белковые молекулы, обнаруженные в лососе, могут справиться с воспалением и поддерживать суставы. Это также помогает защитить пищеварительный тракт.

Этот рецепт требует обжаривания на гриле. Стейк из лосося кладут на гриль, сковороду для гриля или сковороду до тех пор, пока обе стороны не станут примерно одинаковыми — приготовленными снаружи, но все еще сочными внутри. Если вы не предпочитаете жарить рыбу, попробуйте обжарить лосося с обеих сторон или запечь его.

Что касается гарнира, я соединила его с этим полезным чесночным шпинатом с кунжутом.Эти блюда дополняют друг друга с точки зрения вкуса и положительной пользы для здоровья.

Попробуйте этот рецепт стейка из лосося и дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт стейка из лосося

Это рецепт стейка из лосося.

Ингредиенты

  • 4 6 унции стейков лосося
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого черного перца
  • 90 90 518 лимонного сока

    Инструкции

    • Смешайте оливковое масло и лимонный сок.Размешать.

    • Выложите лосося на широкую тарелку, затем влейте смесь оливкового масла и лимонного сока. Маринуйте каждую сторону примерно по 5-7 минут.

    • Тем временем смешайте чесночный порошок, соль и молотый черный перец в небольшой миске. Смешивание.

    • Равномерно посыпьте лосося смесью чесночного порошка.

    • Разогрейте гриль и обжарьте лосося с каждой стороны в течение 4–5 минут.

    • Переложите на сервировочную тарелку и подавайте с чесночно-кунжутным шпинатом.

    • Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 4 г

    Gusto TV — обжаренный стейк из лосося

     

    Простота приготовления: средняя
    Выход: 2 порции

     

    Ингредиенты:

    Для лосося:

    2 стейка из лосося весом 7 унций (198 г)

    2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

    2 столовые ложки (30 мл) цельного несоленого сливочного масла комнатной температуры

    Соль по вкусу

     

    Для Herbes de Provence:

    1 столовая ложка (15 мл) лаванды

    1 столовая ложка (15 мл) розмарина

    1 столовая ложка (15 мл) сушеного тимьяна

    1 столовая ложка (15 мл) орегано

     

    Для соуса Ремулад:

    1 Яичный желток

    2 чайные ложки (5 мл) дижонской горчицы

    1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого лимонного сока

    1 чашка (240 мл) оливкового масла

    1 столовая ложка (15 мл) каперсов

    2 филе анчоусов, нарезанное

    2 столовые ложки (30 мл) эстрагона, нарезанного

    1 чашка (240 мл) корня сельдерея, тертого

     

    Метод:

    Для стейка из лосося:

    С помощью острого ножа для очистки овощей срежьте кости и перепонки со стороны полости стейка лосося.

    Снимите кожу на полпути к одному из желудочных лоскутов.
    Сверните кусок без кожи в полость полости, затем оберните другой лоскут желудка снаружи, чтобы получился круглый стейк без костей, окруженный кожей.

    Привяжите мясной бечевкой.

    Для соуса Ремулад:

    В кухонный комбайн поместите яичный желток, дижонскую горчицу, лимонный сок, начните взбивать.

    Медленно вливайте масло в смесь, пока она полностью не загустеет.

    Добавить каперсы, анчоусы, эстрагон и бобовые.

    Достаньте из кухонного комбайна, положите в миску и добавьте корень сельдерея.

    Для приготовления стейка:

    Разогрейте чугунную сковороду до высокой температуры.

    Разогрейте духовку до 450F (230C).

    В миске или стеклянной банке смешайте лаванду, розмарин, сушеный тимьян и орегано, чтобы получилась смесь трав.

    Натрите стейки лосося оливковым маслом, затем обильно посыпьте смесью специй и солью.

    Поместите стейки лосося в чугунную сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение двух минут.

    Смажьте стейк сливочным маслом и поместите в духовку на пять минут или до тех пор, пока середина не станет непрозрачной.

    Выньте из духовки, дайте постоять пять минут, затем ножом разрежьте и удалите нить.

    Для обслуживания:

    Подавайте стейк из лосося с соусом ремулад.

    Рецепт обжаренного филе лосося Easy

    Всегда ищите лосося, который тверд на ощупь, но возвращается в норму, если вы надавите на мякоть.На разрезе не должно быть жидкости, а мясо должно быть прозрачным и влажным.

    Лосось может храниться в оригинальной упаковке до двух дней. Для оптимальной свежести разверните лосося, осторожно промокните его насухо и плотно заверните филе в пищевую пленку. Такая рыба, как лосось, обычно лучше всего хранится на дне холодильника.

    Важно уловить как можно больше влаги.Намочите лосося, плотно заверните в пищевую пленку и снова оберните алюминиевой фольгой. Поместите филе в пакет для заморозки и держите подальше от двери, чтобы обеспечить постоянную температуру. Если лосось был ранее заморожен, не замораживайте повторно.

    Лучше всего хранить рыбу во льду. Достаньте рыбу из оригинальной упаковки, промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Положите рыбу на охлаждающую решетку и поместите в контейнер, наполненный колотым льдом.Лед должен доходить до рыбы, но не касаться ее. Накройте контейнер, решетку и рыбу полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Если рыба хранится более 24 часов, обязательно замените растаявший лед новой партией. В идеале любая свежая рыба не должна храниться более двух дней.

    Некоторую рыбу можно заморозить на срок до года (стандартно три месяца), но ее свежесть полностью зависит от воздействия воздуха.Чтобы предотвратить это, вы должны сначала очистить рыбу, завернуть ее в алюминиевую фольгу или бумагу для заморозки и поместить в пакет для заморозки. Перед закрытием надавите на пакет, чтобы удалить лишний воздух.

    Разморозить замороженную рыбу довольно просто. Просто оставьте его в холодильнике на ночь или поместите завернутую рыбу в миску с холодной водой. Не разогревайте рыбу в микроволновой печи, так как некоторые ее части приготовятся, а другие продолжат размораживаться.

    Лосось, обжаренный на сковороде, с кожей (или без)

    Рецепт обжаренного лосося на сковороде
    Как обжарить лосось с кожей или без нее за 10 минут

    Этот невероятно хрустящий лосось, обжаренный на сковороде, готовится менее чем за 10 минут! Простое, ароматное филе лосося со вкусом ресторанного блюда идеально подходит для подачи с вашими любимыми соусами и гарнирами. Узнайте, как обжарить лосося с кожей или без кожи, чтобы приготовить легкий ужин в будний день.

    Лосось лучше запекать или жарить на сковороде?

    Так много людей любят рецепты лосося, запеченного в духовке или на противне, потому что они удобны, но рецепт лосося на сковороде так же прост. Более того, лосось, обжаренный на плите, готовится даже быстрее, чем в духовке. Просто приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде с обеих сторон, и ужин готов за считанные минуты!

    Лично мне больше всего нравится жарить на сковороде, потому что он вкуснее.У него более сочная, слоистая текстура, и ничто не сравнится с восхитительно хрустящей кожей и краями обжаренного филе лосося. Я покажу вам, как обжарить лосося на плите, а также забавный вариант лосося на гриле с использованием сковороды-гриль. Независимо от того, есть ли у вас лосось с кожей или без кожи, оба метода подходят для любого типа филе!

    Как обжарить лосося с кожей или без нее

    Если вы всегда запекали лосося в духовке, вам может быть страшно узнать, как приготовить лосося на сковороде на плите.Но, поверьте мне, один раз приготовив обжаренный на сковороде лосось, вы увидите, насколько это просто и вкусно! С кожей или без кожи процесс приготовления лосося на сковороде состоит из тех же 3 шагов:

    • Приправить филе солью и перцем (с обеих сторон, если без кожи).
    • Добавьте масло в горячую сковороду и обжарьте лосося (кожей вверх) в течение ~4 минут.
    • Перевернуть и жарить еще 4-5 минут.
    Приправьте филе без кожи солью и перцем с обеих сторон. Обжарьте на среднем огне в течение 4 минут.Перевернуть и обжарить с другой стороны 4-5 минут.

    Как приготовить лосось на гриле

    В качестве другого метода приготовления на плите попробуйте приготовить великолепного лосося на сковороде-гриль! Если у вас есть сковорода-гриль, которую можно поставить на плиту, это забавный и вкусный вариант разнообразить блюда. Процесс по сути такой же, как и при обжаривании на сковороде, и такой же простой.

    Вы готовите лосося на сильном или слабом огне?

    При приготовлении обжаренного на сковороде лосося на плите сначала нагрейте сковороду до средней температуры .Затем добавьте масло и обжарьте лосося с первой стороны. После переворачивания убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить. Если вы попробуете приготовить лосося на сковороде, я рекомендую начинать с более высокой температуры, чтобы вы получили эти приятные следы от гриля!

    Какую сторону лосося вы обжариваете первой?

    Лосось, приготовленный на сковороде с кожей, всегда начинайте обжаривать кожей вверх, мясом вниз . Если ваше филе без кожи, не имеет значения, с какой стороны вы начнете! То же самое касается приготовления лосося на сковороде-гриль.

    Положите филе лосося на горячую сковороду кожей вверх и обжаривайте в течение 4 минут. Переверните и обжаривайте с другой стороны еще 4–5 минут,

    Как долго обжаривать лосося на сковороде?

    Лично я рекомендую жарить лосося на сковороде в течение 8-10 минут: начните с 4 минуты с одной стороны , затем уменьшите огонь и продолжайте 4-5 минут с другой стороны.

    Переворачиваете ли вы лосося при жарке на сковороде?

    Да, независимо от того, готовите ли вы лосося с кожей или без, лучше всего переворачивать лосося при жарке на сковороде! А также при жарке на сковороде.Приготовив филе с обеих сторон, вы получите красивые и хрустящие края по всему периметру, а также приятную хрустящую кожуру, если ваше филе покрыто кожей.

    Как узнать, что обжаренный лосось готов?

    Время приготовления обжаренного на сковороде лосося зависит от ваших личных предпочтений. Лично мне нравится мой лосось, приготовленный средней прожарки до средней прожарки , поэтому я обжариваю на сковороде около 4 минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете филе средней прожарки хорошо прожаренному филе , готовьте еще 1-2 минуты на второй стороне.Хорошая вещь о рыбе в том, что ее безопасно (и вкусно) есть средней прожарки!

    Обычно я оцениваю степень готовности, глядя на филе сбоку. Если внутренняя часть филе темно-розовая, а внешние края светлее, это ближе к средней прожарке. Когда филе светло-розовое на всем протяжении, оно ближе к среднему. Если вы предпочитаете использовать термометр для мяса, ищите внутреннюю температуру 120°F (49°C) для полупрожаренного мяса или до 145°F (63°C) для хорошо прожаренного мяса.

    Стоит ли есть кожу лосося?

    Если вы готовы к этому, то да — вам обязательно нужно есть жареного лосося с кожей! Он не только имеет вкусную хрустящую текстуру, но и богат полезными питательными веществами, которые наш организм не получает из многих других источников пищи.Опять же, это зависит от личных предпочтений. Если вам не нравится есть кожу лосося, купите филе без кожи, или вы можете легко снять кожу с филе после приготовления!

    Что подавать с обжаренным лососем
    Соусы и спреды
    Гарниры и аксессуары

    Посмотрите, как жарить лосося на сковороде, в моем 15-минутном видео «Ужин с обжаренным лососем на сковороде»!

    Рецепт обжаренного на сковороде лосося

    Выход: 2 порции

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Невероятно хрустящий лосось, обжаренный на сковороде, по рецепту, на который уходит менее 10 минут! Как пожарить лосося с кожей или без кожи.

    • Приправить филе лосося солью и перцем. (Если без кожи, приправить с обеих сторон).

    • Нагрейте сковороду на среднем огне. (Или, если хотите, используйте сковороду для гриля ! Для этого метода я бы рекомендовал увеличить огонь немного выше, чтобы получить эти приятные обугленные следы.)
    • Добавьте масло в сковороду. Добавьте филе лосося (кожей вверх, если она есть) и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4 минут. (Не двигайте лосося во время приготовления — дайте ему постоять и подрумянить, чтобы получилась красивая корочка!)

    • Осторожно переверните филе и уменьшите огонь до среднего.Продолжайте готовить по своему вкусу, примерно 4-5 минут. Время приготовления зависит от толщины филе и желаемой степени прожарки. Готовьте еще 4 минуты для средней прожарки или 5+ минут для средней прожарки или хорошей прожарки.
    • Наслаждайтесь как есть или подавайте с вашим любимым соусом. (рекомендую мой рецепт песто с кинзой !)

    Порция: 5 унций, Калории: 330 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 28 г, Жиры: 23 г

    Автор: Алиссия Шейх

    Курс: обед и ужин, основное блюдо

    Кухня: американская

    Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

    Филе копченого лосося на сковороде

    Пищевая ценность (на порцию)
    273 калорий
    17 г Жир
    2 г Углеводы
    25 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 273
    % Дневная стоимость*
    17 г 22%
    Насыщенные жиры 3 г 16%
    71 мг 24%
    541 мг 24%
    2 г 1%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахара 2 г
    25 г
    Витамин С 4 мг 21%
    Кальций 20 мг 2%
    Железо 0 мг 3%
    Калий 442 мг 9%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот вкусный рецепт лосося горячего копчения можно приготовить на плите в чугунной сковороде.

    Мы вылечим лосося простой приправой из сахара, соли и перца. Что касается того, какую древесину использовать, не стоит слишком зацикливаться на этом. Мы используем гикори, но вы можете использовать дуб, яблоню, мескит, вишню или любую другую хорошую коптильную древесину.

    Если у вас возникли проблемы с поиском круглой охлаждающей решетки, которая поместится внутри вашей сковороды, вы можете использовать перевернутую алюминиевую форму для пирога. Просто проткните в нем кучу дырок, чтобы пропустить дым.

    Также убедитесь, что ваша сковорода имеет плотно закрывающуюся крышку.

    Для этого рецепта вам понадобится древесная стружка.

Leave a Reply