Соус с томатной пастой и мукой: Рецепты подливы с мукой и томатной пастой от Шефмаркет

Содержание

Рецепт Соус из томатной пасты и муки

Вкусный соус из томатной пасты и муки, приготовленный в домашних условиях, прекрасно подходит к любому блюду. Соус можно подавать со спагетти, с мясом, с шашлыком, с тефтелями, рыбой, котлетами или сосисками. Он довольно универсальный. Делается соус очень просто, справится даже юная хозяйка без особых хлопот.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Острый перец — 0.25 Штуки
  • Томатная паста — 100 Миллилитров
  • Сахар — 1 Чайная ложка
  • Соль — По вкусу
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Мука — 1.5 Ст. ложки
Jocelyn_food Пока без рейтинга 186.67

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Лук мелко шинкуем. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Готовим до мягкости.
  2. Добавляем томатную пасту, сахар и соль.
  3. Соус перемешиваем, тушим пятнадцать минут на слабом огне.

  4. Перец с чесноком мелко шинкуем и добавляем к соусу, также добавляем лавровый лист.
  5. Муку разводим в воде, вливаем в соус. Перемешиваем и тушим пять минут.
Ключевые слова:
ID: 112782

Подлива без муки с томатной пастой: пошаговый рецепт

Подлива без муки с томатной пастой – хороший вариант для тех, кто любит более жидкий вариант. Именно мука придает подливе вязкости, делая ее более похожей на соус. Для рецепта потребуется небольшое количество ингредиентов, поэтому подлива прекрасно подойдет для любого ужина после работы. К тому же – готовится подлива без муки с томатной пастой – очень просто и быстро. Давайте поскорее перейдем к приготовлению, и начнем, как всегда, с ингредиентов. 🙂

Вкусная подлива без муки из томатной пасты

Ингредиенты

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • очищенная вода – 150 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить подлив?

Ну, а теперь очень быстро пройдемся по пошаговому рецепту:

  1. Овощи очистить, хорошо промыть под проточной водой и измельчить. Лук лучше нарезать кубиком, а морковь – натереть на крупную терку. Именно такая нарезка позволит сделать подлив более густым и текстурированным, без использования муки.
  2. На сковороду обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне. После чего – добавить тертую морковь, пока она не обмякнет. Огонь можно уменьшить, когда овощи «дойдут до кондиции».
  3. Добавить на сковороду томатную пасту, воду, давленый чеснок. Перемешать хорошо подливу до однородности, довести до кипения.
  4. Попробуйте подливу. Если она кислит, добавьте сахар по вкусу – он нейтрализует кислоту.
  5. Ну, и последний этап – соль, перец и прочие специи. Все добавляйте по собственным вкусовым предпочтениям. Готовить подливу нужно 10-15 минут, после – снять с огня и подавать с любимым гарниром. При желании – можно добавить нарезанную зелень за 3-5 минут до готовности подливы.

Вот такой простой рецепт у нас сегодня получился. Надеемся, Вы его попробуете и Вам тоже очень понравиться, Вы поймете, что совершенно не обязательно использовать муку при приготовлении подливы.
А еще, ранее, мы подготовили для Вас парочку рецептов томатной подливы со свежими томатами или с томатной пастой, которые должны Вам понравиться. Обязательно расскажите нам, готовили ли Вы их, понравилось ли Вам? 😉

Томатная подлива — чем полезны томаты, рецепты подливы, паста и мука, с чесноком, с томатами

Некоторые блюда раскрывают свой вкус только в дуэте с соусом. Без него рецепт кажется незавершенным, потому что все привыкли есть пиццу, шашлык, спагетти с томатной заправкой. Обычно ею становится обычный кетчуп, но в домашних условиях можно приготовит вкусный и очень полезный для здоровья томатный соус. Он станет дополнением для многих блюд, придав им небольшую пикантную кислинку и приятный аромат специй.

Польза томатного соуса

Польза томатного соуса

Томатный соус, сделанный дома без добавления химических компонентов, отличается высоким содержанием витаминов и минералов. Заливка из помидор, специй и пряностей, сделает еду не только вкусной, но и более полезной. Если приготовить соус из свежих помидоров или качественной томатной пасты, в которой нет консервантов, красителей и крахмала, получится настоящий витаминный коктейль.

Помидоры распространены во всем мире, его выращивают и едят многие народы. Благодаря этому появилось огромное количество рецептов различных блюд с добавлением томата. Родина овоща – Латинская Америка, коренные жители ацтеки первые открыли для себя это растение, начав употреблять его в пищу. В Европе помидоры первыми стали есть испанцы, они очень полюбили этот плод и добавили его в большинство традиционных рецептов.

Сейчас Томаты едят по всему миру от Испании до Китая, от Америки до Южной Африки. Люди делают из томата вкусные соуса, добавляя к плоду разные травы и специи, которые придают ему интересный кисло-сладкий или острый вкус. Помидоры добавляют в салаты, тушат, запекают и даже делают из них варенье. Чем же полезен этот овощ?

Томаты отличаются тем, что они не теряют, а увеличивают свои витамины и минералы при термической обработке. Благодаря этому соус из помидоров очень полезен. В нем содержатся витамины группы В, А, С, Е. Эти вещества укрепляют иммунитет, нормализуют метаболизм, улучшают состояние крови. В блюдах из томатов присутствуют микроэлементы – железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк. Регулярное употребление соуса из помидоров насыщает организм необходимыми веществами и дополняет рацион.

Помидоры являются низкокалорийной пищей . Их можно есть при диетах для похудения и не боятся за фигуру. Употребление томатов и блюд из них устраняет стресс и поднимает настроение, потому что в них содержится серотонин – гормон счастья.

Множество исследований подтвердили, что потребление томатного соуса нормализует состояние сердечно-сосудистой системы и почек. Микроэлементы в составе продукта укрепляют кости, улучшают эластичность сухожилий. Натуральный соус удаляет лишние шлаки из организма и борется с бактериями.

Врачи рекомендуют употреблять томаты и блюда из них в качестве профилактики раковых заболеваний. В спелых помидорах содержится редкое вещество – ликопин, натуральный антиоксидант. Благодаря нему снижается риск образования злокачественных опухолей и клеточные изменений на уровне ДНК.

Производство томатного соуса в промышленных масштабах подразумевает такую обработку, которая не сохраняет полезных свойств продукта. Добавка синтетических веществ и большого количества сахара делает заправку вредной. Некоторые производители делают соус не из свежих помидоров, а из томатного пюре, в составе которого могут присутствовать ГМО и пестициды.

Домашний соус прост в приготовлении, он не требует больших затрат и кулинарного образования. Научиться готовить томатную заправку самостоятельно можно с первого раза, достаточно придерживаться рецептам и рекомендациям по их приготовлению.

Как приготовить соус из томатной пасты и муки

Приготовление томатного соуса

Подлива из томата и муки — универсальная для большинства гарниров. Она отлично подходит к макаронам, рису, картофельному пюре и прочее. Вкуснейшая ароматная подлива пробудит аппетит у всех членов семьи и своим запахом пригласит всех к столу. В соусе из томата и муки можно тушить овощи, котлеты, фрикадельки и готовить другие блюда. Простой рецепт подливы разнообразит меню и внесёт новый вкус в любую пищу.

Чтобы подлива получилась вкусной, нужно чётко соблюдать пропорции, потому что излишки муки сделают её клейкой, а недостаток жидкой. Классический рецепт соуса из этих ингредиентов хозяйки переделывают под свой вкус, добавляя любимые специи, травы или овощи. Не стоит переусердствовать с пряностями, они могут перебить естественный вкус томата. Необходимо знать меру во время экспериментирования.

Рецепты подливки из томатной пасты

Подлива из томатной пасты

Томатная паста чуть ли не главный ингредиент в подливах. Это самый доступный, вкусный и привычный продукт, он присутствует во всех холодильниках. Существует несколько вариантов подлив из томата для разных мясных, овощных блюд, круп и рыбе. Кисло-сладкий нотки таких подлив подчёркивают гастрономические качества блюд, делая их сочными, полезными и ароматными.

Для того, чтобы подлива была вкусная, желательно выбирать спелые, сочные помидоры. В зимний сезон этот овощ становится дорогим и не все могут себе позволить покупать его часто. Помидоры можно заменить томатной пастой, но к её выбору нужно подойти ответственно. Пасту добывают путем перетирания помидоров, качественный продукт должен соответствовать требованиям ГОСТ, не иметь в составе ароматизаторы и красители. Хорошая Томатная паста хранится не дольше полугода. Лучше покупать товар, на котором написано “Концентрированный томатный сок” или “томатное пюре”.

В большинстве рецептов присутствуют свежие помидоры, при желании их можно заменить на пасту или томаты, консервированные в собственном соку. Для соуса для спагетти или макароны лучше выбирать свежий овощ. Для того, чтобы подлива получилась вкусной и ароматной, стоит соблюдать следующие советы:

  • Не стоит экономить на компонентах рецепта. Покупка дешёвых продуктов сделает соус недостаточно вкусным. Лучше использовать сочные, спелые мясистые помидоры и качественную томатную пасту от известного производителя, это гарантирует идеальные гастрономические качества готового продукта.
  • Отказаться от загустителей или ограничить их использование. Они помогут быстро приготовить густой соус, но могут значительно ухудшить вкусовые качества продукты. Лучше снизить использование крахмала до минимума. Чтобы соус был более густой, его необходимо подольше варить.
  • Кусочки шкуры и семена портят внешний вид подливы. Чтобы она была не только вкусная, но и привлекательно выглядела, нужно удалить семечки, разрезав помидор пополам, и аккуратно снять шкурку.
  • Рекомендуется использовать нержавеющую посуду, к ней соус не будет пригорать. Пригоревшие кусочки испортят вкус и запах готового продукта. Также не стоит пренебрегать частым помешиванием соуса, потому что некоторые ингредиенты осаживаются на дно.

Простой рецепт подливы с мукой и томатной пастой

Рецепт подливы на скорую руку

Подобную подливу многие помнят ещё с детского сада, с ней делали мясной гуляш и подавали с рисом или макаронами. Простой рецепт подливы с мукой и томатной пастой поможет хозяйке приготовить обед или ужин на скорую руку и дополнить “сухие” макароны или рис нежной заливкой. Узнаем, как приготовить подливу из муки и томатной пасты, чтобы она получилась ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Сметана (не менее 20% жирности) – 80 гр,
  • Вода или бульон – 0.5 л,
  • Просеянная мука – 50 г,
  • Сливочное масло – 60 г,
  • Томатная паста – 50 г.

Способ приготовления

  1. Кусочек сливочного масла положить на разогретую сковороду, растопить и снизить температуру нагрева. Всыпать муку, перемешать и обжарить до лёгкого коричневого цвета,
  2. Залить ½ часть бульона или воды и тушить в течение 5 минут. Добавить вторую часть жидкости, томат пасту и сметану.
  3. Тщательно размешать, посолить, добавить специи по вкусу. Тушить на протяжении 5 минут и убрать с огня.
  4. Классическая подлива из муки и томатной пасты готова. Ею можно залить гарнир, потушить в ней овощи, тефтели или подать с котлетами.

Кисло-сладкая подлива с томатом

Специи для соуса

Интересный соус из томата по старинному китайскому рецепту станет излюбленным для всех любителей помидоров. Заправку можно заготовить на зиму, приправить ею рис, мясо, рыбу или птицу. В китайской подлив содержится большое количество сахара, а кислота появляется благодаря томатам в составе. Чеснок и паприка добавляют лёгкую остринку. Домашнюю подливу приготовить легко, и он будет намного полезнее покупных искусственных соусов.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 600 г,
  • Чеснок – 6 зубчиков,
  • Крахмал – 2 чайные ложки,
  • Вода – 50 мл,
  • Соль — по вкусу,
  • Сахар – 5 чайных ложек,
  • Паприка молотая – 1 чайная ложка.

приготовления

  1. Очистить от кожицы помидоры. Для этого нужно залить плоды крутым кипятком и оставить их так на 3-4 минуты. Воду слить, кожица с томатов с лёгкостью снимется. Удалить плодоножки и разрезать овощ на несколько частей,
  2. Очистить и мелко нарубить чеснок, добавить его к томатам,
  3. Добавить соль, сахар и размешать. Дать постоять смеси, чтобы томат дал сок,
  4. Выложить ингредиенты в толстостенную кастрюлю, поставить на средний огонь, накрыть крышкой,
  5. После закипания пасты, снизить температуру и тушить ещё четверть часа,
  6. Измельчить соус до состояния пюре, развести крахмал в холодной воде и тонкой струёй влить в подливу, добавить паприку.
  7. Вернуть кастрюлю на огонь и варить до загустения в течение 5 минут после закипания.

Готовый соус остудить и подать к столу. При желании можно разложить подливу по чистым, стерильным банкам и оставить на зиму. В таком виде заправка будет храниться долго. Соус станет отличным добавлением к курочке карри, копчёным рёбрышкам или свиным стейкам.

Томатный соус с чесноком

Томатный соус с чесноком

Томатный соус с чесноком будет пикантной заправкой для блюд из мяса. Рецепт великолепно подойдёт к шашлыку, цыпленку табака и другим блюдам, приготовленным на гриле или огне. Соблюдение пропорций сделает заправку вкусной и сочной.

  • Лук – 2 головки,
  • Морковь – 1 крупная,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • Измельчённый томат в собственном соку – 800 г,
  • Соль – по вкусу,

Способ приготовления

  1. Лук, чеснок, морковь измельчить при помощи мясорубки. Можно натереть все на крупной терке
  1. Влить оливковое масло на разогретую сковороду, обжарить в течение 5 минут до золотистого цвета,
  1. Добавить помидоры и тушить, накрыв крышкой,
  1. Посолить и добавить немного оливкового масла.

Не стоит добавлять много чеснока, это перебьет вкус других ингредиентов. Допускается использование томатной пасты, но она должна быть качественной с минимальным добавлением крахмала.

Соус с томатной пастой и пармезаном

Пармезан

Макароны с томатной соусом любимое блюдо, пришедшее к нам из Италии. По традиции в блюдо добавляют итальянский сыр пармезан, обладающий нежным молочным вкусом с лёгкой кислинкой. Этот сорт сыра лучше всего подходит к пасте, при растапливании он получает тягучую текстуру и приятный аромат, но при желании можно использовать любой другой твёрдый сорт. Приготовить привычные спагетти по-новому под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 400 г,
  • Помидоры – 3 некрупные штуки,
  • Лук – 1 штука,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Свежий базилик – небольшой пучок,
  • Сыр пармезан – 150 г,
  • Томатная паста – 2 столовых ложек,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Растительное масло (желательно оливковое) – 3 столовых ложки.

Способ приготовления

  1. Вскипятить 2 литра воды, посолить и добавить немного растительного масла (подсолнечное или оливковое). Положить спагетти и варить на пару минут меньше, чем написано в инструкции по приготовлению на упаковке,
  2. Откинуть готовые макароны на дуршлаг, полить маслом и размешать, чтобы они не слиплись,
  3. Почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать кубиками, чеснок длинными брусочками,
  4. Помыть помидоры и базилик, с томатов снять шкурку, опустив их в кипяток. Помидоры нарезать на небольшие кусочки,
  5. Обжарить чеснок и лук в масле до прозрачности,
  6. Добавить помидоры и посыпать все сахаром, обжаривать 3 минуты, помешивая,
  7. Томатную пасту размешать с половиной стакана и воды и залить в общую массу,
  8. Взять только листья от базилика и положить в сковороду, тушить соус 3-4 минуты.
  9. Полить пасту томатным соусом, перемешать,
  10. Посыпать на горячие спагетти тёртый пармезан и подать к столу.

Вместо томатной пасты можно добавить кетчуп или использовать в два раза больше помидоров. Шкурку снимать с них необязательно, это делается для того, чтобы она не попадалась в пасте. Для дополнительной остроты можно добавить больше чеснока или молотого перца. При использовании томатов сладких сортов, сахар можно не добавлять, это сделает соус более полезным и менее калорийным. Томаты черри тоже станут отличным вариантом, они более сладкие и плотные.

Томатная подлива с базиликом

Базилик

Томатная паста плотно вошла в обиход на каждой кухне, её добавляют в борщ, пиццу, подливу и зажарку. Этот ингредиент добавляет вкусу блюда приятную помидорную кислинку и красивый цвет. Покупная паста из томатов не отличается натуральным составом, самостоятельно можно приготовить вкусный, полезный соус без искусственных добавок.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг,
  • Свежий базилик – 150-200 г,
  • Острый перец чили – 1 стручок,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Соль – 1,5 столовые ложки,
  • Сахар – 4 столовые ложки,
  • Перец чёрный молотый, хмели-сунели, паприка – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помыть помидоры и пропустить их через мясорубку, можно измельчить в блендере, предварительно сняв с них шкурку. Вылить полученную массу в нержавеющую кастрюлю,
  2. Базилик промыть и мелко нарубить,
  3. Для остроты добавить мелко нарезанный перец чили и чеснок,
  4. Перемешать соус, варить 20 минут на слабом огне, после добавить сахар,
  5. Посолить, влить масло, добавить специи и тщательно размешать. Варить ещё 5 минут и соус готов.

Посмотрев это видео, можно узнать, как готовить вкусный соус из томата и базилика на зиму

Заключение

Томат отлично сочетается со многими ингредиентами, с помощью простых составляющих можно приготовить вкуснейшую подливку. Добавление свежих спелых помидоров в блюда сделан их полезными для здоровья, не повысив их калорийность. Несколько помидоров или пара ложек качественной томатной пасты помогут сделать чудо домашней кулинарии, которое понравится членам семьи всех возрастов.

 

Похожие статьи

Подлива для котлет с томатной пастой, мукой, сметаной

Котлеты — это вкусно, но немного скучно. А вот в соусе — это уже необычно и очень аппетитно! Подлива для котлет с томатной пастой позволит сделать привычное всем блюдо намного более оригинальным и вкусным. Мясное угощение с соусом получится сочнее, нежнее и вкуснее, чем без него. Кроме того, такое блюдо сделает даже обычную кашу аппетитным кушаньем. Подливу можно сделать на основе томата или с добавлением сметаны. В первом случае блюдо получится более ярким и насыщенным, во втором — нежным и ненавязчивым на вкус. Подборка пошаговых рецептов с фото поможет приготовить оба варианта, а вам останется лишь определиться, какой из них больше по душе.

Подлива для котлет с томатной пастой и мукой

Готовя котлеты на сковороде, вы можете использовать жир, оставшийся после жарки, для приготовления очень вкусного томатного соуса. Такая подлива будет прекрасно сочетаться с любым гарниром, придав блюду яркий и незабываемый вкус.

Что нам потребуется:

  • фарш мясной — 500 г.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • томатная паста — 70 г.;
  • вода — 1 ст.;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Количество: 4 порции.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 25 мин.

Как приготовить густую томатную подливку для котлет

 

  1. Подготовьте ингредиенты для приготовления фарша на котлеты. Мы будем делать их из свинины и говядины, в соотношении 1:1, с добавлением лука, чеснока и мякиша белого хлеба. Вы можете использовать любое мясо и ингредиенты, из которых обычно готовите котлеты.
  2. Пропустите мясо, лук, чеснок, через мясорубку. В получившийся фарш добавьте размоченный в воде или молоке мякиш белого хлеба, соль, перец по вкусу.
  3. Тщательно перемешайте все компоненты мясного фарша. Сформируйте котлеты. Обжарьте заготовки на предварительно разогретом растительном масле.
  4. Пока котлетки жарятся, сделайте подливку. Лук очистите, промойте, а затем нарежьте мелкими кубиками.
  5. Готовые котлеты снимите со сковороды. В жир, оставшийся после жарки, отправьте нашинкованный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета на среднем огне.
  6. К луку добавьте муку и томатную пасту. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
  7. Влейте в сковороду воду, добавьте лавровый лист, черный перец, соль. Все тщательно размешайте, тушите на маленьком огне 10 минут.

 

Готовым соусом полейте котлетки перед подачей на стол. Также его можно использовать для картофельных, крупяных гарниров и макаронных изделий.

Автор: Ксения Пономаренко

Подлива для котлет со сметаной и томатной пастой

Любые котлеты с подливой будут ярче по вкусу, а гарнир перестанет быть простым и заиграет новыми красками. Соус на основе томатной пасты с добавлением сметаны получается нежным и ненавязчивым — он не перебьет натуральный вкус других продуктов, с которыми вы будете подавать его на стол.

Ингредиенты:

Для котлет:

  • куриное филе — 600 г.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • белый хлеб — 1 ломтик.

Для подливы:

  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 20 г.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сметана — 1 ст.л.;
  • вода – 400-500 мл;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • черный перец;
  • паприка – 1/3 ч.л.;
  • сушеные травы — по вкусу.

Количество: 10 котлет; 5 порций подливы.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления подливы — 15 мин.
Время приготовления котлет — 30 мин.

Как сделать томатно-сметанную подливку для котлет

  1. Сковороду разогрейте, отправьте туда кусочек сливочного масла.
  2. Масло растопилось, насыпьте к нему пшеничную муку. Быстро перемешайте состав, чтобы он не успел взяться комками, и продолжайте нагревать.
  3. Если комочки все-таки образовались, разомните их ложкой, чтобы получилась однородная смесь.
  4. Добавьте в масляно-мучную массу томатную пасту.
  5. Перемешайте содержимое сковороды, а затем влейте воду.
  6. Продолжайте нагревать массу, постоянно ее помешивая, вплоть до закипания.
  7. В кипящий соус из томатной пасты добавьте сметану.
  8. Перемешайте содержимое сковороды, дайте ему закипеть.
  9. Добавьте по вкусу соль, молотый перец, паприку, сушеные пряные травы. Выключите огонь — подлива готова.
  10. Теперь можно заняться приготовлением котлет из куриного филе. Мясо тщательно промойте, нарежьте средними кусками.
  11. Перекрутите куриное мясо через мясорубку. В получившийся фарш вбейте яйцо, добавьте соль, молотый перец.
  12. Ломтик белого хлеба опустите в молоко или виду, оставьте до набухания. Отожмите кусочек от лишней влаги, добавьте в миску с фаршем. Перемешайте заготовку для биточков. Можно положить в фарш измельченный зубчик чеснока — он придаст блюду дополнительный аромат и пикантную нотку.
  13. Влажными руками сформируйте котлетки желаемой формы и размера. По желанию, заготовки можно обвалять в муке или панировочных сухарях.
  14. Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом с двух сторон, до готовности.

Подавайте с подливой, как отдельное блюдо или с гарниром.

Автор: Татьяна С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Подлива для котлет со сметаной, томатной пастой, мукой. Рецепт

Публикация в группе: Соусы

Подлива считается жидкой приправой, которая первоначально (ориентировочно с XVI века) использовалась для подачи жаркого. В настоящее время ее применяют не только для поливки готового блюда, в ней томят и запекают продукты (мясо, котлеты и даже овощи). Наиболее востребованными в настоящее время являются рецепты подливы со сметаной.

Зачем нужна подлива к котлетам

Подлива при подаче котлет, не зависимо от того, по какому рецепту она приготовлена, выполняет несколько функций:

  • повышает вкусовые качества изделия;
  • усиливает мясной аромат котлеты;
  • входящие в состав специи, повышают выработку желудочного сока, улучшая переваривание пищи;
  • если котлеты получились суховатыми, то она придаст сочности;
  • помогает разнообразить ежедневное меню. То есть, при использовании разных рецептов подливы можно изменить вкус одного и того же блюда;
  • придает особую изюминку блюду;
  • увеличивает питательную и энергетическую ценность котлет.

Подлива выполняет и эстетическую роль, делая блюдо более привлекательным.

Подлива для котлет со сметаной в базовом варианте не требует большого количества ингредиентов. Ее можно использовать для подачи изделий из любого фарша.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими базовой сметанной подливы являются:

  • сметана. Следует выбрать свежую, лучше домашнюю, жирную и умеренно густую сметану – 150 г;
  • мясной бульон. При отсутствии разрешено использовать питьевую воду – 250 мл;
  • мука мелкого помола из пшеницы – 30 г;
  • гостовское и мягкое сливочное масло – 30 г;
  • соль столовая – 2-3 г.

Для придания подливе пряного аромата, потребуется приблизительно 0,5 г свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Нюансы готовки базовой версии сметанной подливы следующие:

  1. В емкость с антипригарным покрытием и двойным дном поместить масло и дать ему растопиться.
  2. Осторожно всыпать в масло муку, одновременно перемешивая составляющие. Обжаривать муку с регулярным перемешиванием до слабо-бежевого окраса.
  3. После готовности муки, осторожно влить бульон и сразу перемешивать составляющие венчиком, иначе в подливе могут образоваться комочки из муки.
  4. Когда масса станет однородной, рекомендовано (но не обязательно) процедить основу подливы через сито, чтобы проверить заготовку на наличие комочков.
  5. Перелить основу подливы обратно в емкость и довести до бурления.
  6. Переложить в основу сметану и сразу перемешать компоненты до однородной массы.
  7. Томить содержимое, пока подлива не начнет густеть. После охлаждения «соус» еще загустеет.
  8. Ориентировочно за 1 мин до готовности, добавить в подливу соль и всыпать перец.

Перед использованием желательно, чтобы подлива настоялась. Для этого необходимо приблизительно 3-5 мин.

Что можно добавить

В базовую версию рецепта можно включить томатную пасту, грибы, овощи. Ингредиенты не только сделают вкус соуса более эффектным, но и повысят его питательную ценность. Особенности приготовления данных вариантов рассмотрены ниже.

Подлива с овощами и мукой получается с максимально насыщенным вкусом, а также выделяется богатым питательным составом.

Подлива для котлет со сметаной, томатной пастой и овощами.

Ее можно использовать для подачи котлет из любого фарша.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сметано-овощной подливы нужны:

  • луковица размером чуть больше среднего без верхней оболочки – 1 шт.;
  • мытая морковь весом приблизительно 90 г – 1 шт.;
  • сладкий перец (цвет плода любой) – ½ шт.;
  • сметана средней жирности и густоты – 25-30 г;
  • настоящая паста из томатов – 25 г;
  • мука тонкого измельчения из пшеницы – 20 г;
  • соль – 1-3 г;
  • вода питьевая – 120 мл;
  • сахар – 1 г;
  • измельченный перец – 1 г.

Для обжаривания используемых в рецепте овощей потребуется приблизительно 50 мл масла.

Пошаговый процесс приготовления

Нюансы готовки сметано-овощной подливы:

  1. Разрезать на некрупные кубики луковицу.
  2. Сладкий перец разрезать на 2 части и удалить у него внутренности и плодоножку. Оставшуюся мякоть оформить небольшими кубиками.
  3. Морковь измельчить с использованием терки с малыми отверстиями.
  4. Лук и сладкий перец зарумянить на масле. Следить, чтобы овощи не пригорели.
  5. Добавить в зажарку морковь и продолжать томить составляющие еще ориентировочно 4-5 мин. Морковь должна стать мягкой.
  6. Всыпать в содержимое муку с одновременным помешиванием. Перемешивать составляющие пока мука полностью не растворится в овощах.
  7. Следом за мукой положить томатную пасту и сразу перемешать продукты. Масса должна получиться однородной.
  8. После того как масса приобретет однородность, аккуратно влить воду. Если после добавления воды подлива остается густоватой, то можно еще добавить воды.
  9. После начала бурления содержимого, добавить оставшиеся продукты и хорошо перемешать подливу.
  10. После того как содержимое повторно забурлит, выключить огонь и оставить подливу потомиться примерно на 5 мин в закрытом виде.

Подливу рекомендовано использовать сразу после приготовления.

Подлива для котлет со сметаной с использованием томатной пасты получается приятного оранжевого окраса и с пикантной кислинкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для томатной версии сметанной подливы используются следующие:

  • сметана. Выбрать продукт отменного качества – 30-40 г;
  • качественная паста из томатов – 25 г;
  • мука мелкого помола из пшеницы – 15 г;
  • небольших размеров и очищенная от внешней оболочки луковица – 1 шт.;
  • соль – 1-2 г;
  • масло постное – 30 г;
  • черный свежеизмельченный перец – 0,5 г.

Кроме перечисленного состава, в рецепт входит примерно 250 мл теплой питьевой воды.

Пошаговый процесс приготовления

Тонкости готовки томатной версии сметанной подливы следующие:

  1. Разрезать луковицу на маленькие кубики.
  2. Зарумянить кубики лука в масле, они должны стать слегка золотистыми.
  3. Убрать емкость с луком с огня и дать содержимому охладиться приблизительно до 70 градусов.
  4. Всыпать к луку муку, и тщательно растереть ингредиенты до однородной массы. Следить, чтобы не осталось ни одного комочка.
  5. Положить сметану и влить примерно 100 мл воды в луково-мучную массу, и снова хорошо перемешать составляющие.
  6. Развести пасту из томатов в теплой питьевой воде, в оставшихся 150 мл.
  7. Прогреть сметанную массу до легкого бурения и после этого влить в содержимое томатный раствор.
  8. Дождаться, когда содержимое снова забурлит, и ввести оставшиеся продукты.

Накрыть подливу крышкой и дать ей настояться примерно 5 мин.

Для придания подливе густоты, муку в рецепте можно заменить манной крупой. Продукт не повлияет на вкус блюда, но сделает ее по текстуре более нежной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для подливы с манкой нужно:

  • луковица большой массы без наружной оболочки – 2 шт.;
  • чистая морковь некрупных размеров – 1 шт.;
  • паста из помидор без добавок – 30 г;
  • сметана. Требуется ингредиент средней густоты и жирности – 50 г;
  • соль столовая – 2-3 г;
  • свежий мясной бульон, также можно взять овощной – 250 мл;
  • манка – 10 г;
  • перец измельченный, черный – 0,5 г;
  • масло качественное подсолнечное – 40 мл.

Кроме подготовленных продуктов рекомендовано использовать свежую зелень (любую) по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки подливы на манке:

  1. Натереть морковь, а луковицу мелко разрезать.
  2. Обжарить овощи в масле, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  3. Осторожно влить в зажарку бульон, манипуляции осуществлять аккуратно, так как можно обжечься брызгами масла.
  4. Когда содержимое забурлит, добавить в него томатную пасту и перемешивать ингредиенты, пока паста не растворится полностью.
  5. Аналогично ввести в содержимое сметану.
  6. После растворения сметаны, добавить в подливу соль, зелень и перец. Томить содержимое ориентировочно 6 мин в закрытом виде.
  7. Спустя указанное время, добавить манку и хорошо перемешать составляющие, чтобы не образовались комочки. Дать подливе побурлить еще около 5 мин. Манка должна хорошо набухнуть.

Готовую подливу убрать с огня и дать ей постоять приблизительно 5 мин.

Подлива с грибами получается очень ароматной и с ярким вкусом. Сметана придает «соусу» нежное послевкусие. Рецепт можно использовать для подачи котлет из любого фарша.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для подливы с грибами и сметаной необходимы следующие:

  • грибы заранее отваренные – 200 г;
  • сметана. Нужно подготовить ингредиент с жирностью 15% — 300 мл;
  • очищенная от оболочки средней величины луковица – 1 шт.;
  • соль столовая – 3-4 г;
  • масло постное – 70-80 г.

Чтобы подлива получилась более ароматной, в рецепт следует включить примерно 10 г свежего измельченного укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки подливы с применением грибов и сметаны:

  1. Грибы разрезать на небольшие части, аналогично оформить лук.
  2. Обжарить грибы в масле на протяжение 5 мин.
  3. Через отмеченный интервал времени добавить к грибам лук. Готовить ингредиенты, пока лук не станет слегка золотистым.
  4. Подсолить содержимое и положить в него сметану. Хорошо перемешать продукты.
  5. Томить подливу ориентировочно 2-3 мин. Дольше не следует, так как сметана может свернуться.
  6. Положить в готовую подливу укроп и дать содержимому побурлить еще около 1 мин.

Подливу можно использовать сразу после приготовления. Благодаря отсутствию в рецепте муки, «соус» сильно не густеет, даже после полного охлаждения.

Подлива с горошком получается с уникальным внешним видом, а особый вкус ей придает сыр.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для подливы с горошком нужны следующие:

  • горошек зеленый (консервы) – 170 г;
  • сыр. Необходим классический и не быстро плавящийся – 220 г;
  • свежие помидоры с умеренной плотностью и среднего размера – 3 шт.;
  • сметана. Подготовить густую и с долей жира от 20% — 100 г;
  • соль столовая – 2-3 г;
  • паста из томатов качественная – 75 г;
  • вода питьевая – 70-80 мл;
  • сахар – 5 г;
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Кроме перечисленных продуктов рекомендовано использовать пряности (перец, куркума, паприка) или свежую зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки подливы с горошком:

  1. Помидоры почистить от кожицы. Чтобы она легче снималась, положить томаты в кипяток приблизительно на 2 мин, а потом сразу в ледяную воду.
  2. Почищенные томаты разрезать на небольшие кубики.
  3. Аналогично томатам разрезать сыр.
  4. Положить кубики сыра в горячее масло (15 мл) и зарумянить его. Сыр не должен растопиться, а только зарумяниться.
  5. Переложить обжаренный сыр в миску.
  6. Добавить в сковороду масла и обжарить в нем помидоры.
  7. Когда помидоры будут становиться мягче, добавить к ним выбранные пряности. Готовить, пока томаты полностью не размякнут.
  8. В емкости перемешать сметану, соль и томатную пасту, и переложить полученную массу к тушеным томатам.
  9. Когда содержимое забурлит, осторожно влить воду.
  10. После повторного закипания содержимого, добавить к продуктам сыр, горошек и сахар.
  11. Хорошо перемешать составляющие и после последнего закипания убрать подливу с огня.

Употреблять подливу рекомендовано сразу после приготовления, так как после разогрева она теряет текстуру.

Подлива для котлет со сметаной может быть приготовлена с использованием качественного острого кетчупа. При желании можно использовать классический томатный или с добавлением овощей кетчуп.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами подливы с кетчупом и сметаной являются:

  • сметана. Нужно, чтобы составляющая была проверенного сорта – 250 г;
  • острый и качественный кетчуп – 15 мл;
  • свежее 1 категории яйцо – 2 шт.;
  • соль столовая – 5 г;
  • перец. Можно выбрать черный или красный – 0,5 г.

Для усиления пряного аромата необходимо включить в рецепт измельченный укроп в количестве 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки подливы на базе кетчупа и сметаны:

  1. Яйца положить в холодную воду и отварить. Чтобы яйца в процессе варки не потрескались, в воду можно добавить примерно 3 г соли (в рецепт данная соль не включена).
  2. Сваренные яйца сразу залить ледяной водой и оставить в ней охлаждаться.
  3. Убрать с яиц скорлупу и натереть продукт на терке.
  4. Соединить кетчуп и сметану. Перемешивать составляющие, пока масса не станет однородной.
  5. Переложить яйца в содержимое 4 пункта и хорошо перемешать.
  6. Добавить в полученную массу соль, укроп и перец. Снова перемешать компоненты.

Дать подливе постоять приблизительно 15 мин. Так как подлива получается холодной, подавать ее рекомендовано с горячими котлетами и гарниром. Также она подходит для приготовления бутербродов.

Универсальную подливу можно использовать не только для подачи котлет, но и мяса, а также в ней можно тушить котлеты.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами для универсальной подливы являются:

  • густая и достаточно жирная качественная сметана – 200 мл;
  • свежие сливки с показателем жира 20% — 100 мл;
  • молодые, очищенные от грубой оболочки дольки чеснока – 2 шт.;
  • мука тонкого измельчения из пшеницы – 40 г;
  • свежий бульон из курицы – 150 мл;
  • молотый перец – 0,5-1 г;
  • гостовское мягкое сливочное масло – 50 г;
  • соль – 2-3 г.

Если бульон соленый, то в подливу соли можно не добавлять.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки универсальной подливы:

  1. Чесноку придать вид кашицы. Можно использовать пресс, терку.
  2. Обжарить муку в сливочном масле до слабого бежевого окраса.
  3. Влить в мучную массу бульон и хорошо перемешать содержимое.
  4. Убрать емкость с продуктами с огня и процедить основу подливы, чтобы исключить комочки.
  5. Вернуть содержимое на огонь.
  6. Когда основа забурлит, аккуратно влить сливки, добавить соль.
  7. После повторного закипания, положить в основу сметану и перец, и хорошо перемешать составляющие.
  8. Когда подлива забурлит, положить чеснок и ориентировочно через 1 мин выключить огонь.

Дать подливе постоять в закрытом виде около 3 мин.

Способы приготовления котлет в подливе

Подлива для котлет со сметаной может быть использована как для подачи уже готовых изделий, также их можно в ней тушить. Далее более подробно рассмотрены оба варианта использования подливы.

Котлеты, тушеные в подливе

Для тушения котлет в подливе, мясные изделия следует предварительно зарумянить с двух сторон. Полностью прожаривать их не нужно, так как тогда они не пропитаются подливой. После того как котлеты будут зарумянены, их нужно переложить в сковороду с подливой и тушить до готовности в закрытом виде. Переливать подливу к котлетам не желательно, так как тогда блюдо получится с излишком масла.

Готовые котлеты выкладывают поверх гарнира, и поливают подливой, в которой они готовились. Блюдо можно украсить зеленью или нарезкой из свежих/маринованных овощей.

Добавление подливы после приготовления котлет

При применении подливы для подачи готовых котлет, ею поливают готовые изделия и гарнир. Использовать подливу желательно пока она горячая, тогда котлета и гарнир лучше пропитаются ее вкусом и ароматом. Подлива, правильно приготовленная, не только улучшает вкус котлет, но и позволяет разнообразить ежедневное меню и сделать внешний вид блюда более привлекательным. Не важно, из какого фарша приготовлены изделия, главное выбрать для приготовления качественную сметану.

Видео о приготовлении подливы для котлет со сметаной

Рецепт приготовления котлет в сметанном соусе:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11289Регистрация: 14-11-2019

Подлива как в советской столовой (с томатной пастой и мукой)

Чем агрессивнее наступает на отечественную кухню транснациональная традиция общепита, тем ценнее становятся национальные рецепты – как из седой древности, так и из советского прошлого. И именно недавнее прошлое оказалось так богато на собственные кулинарные бренды – от Докторской колбасы – до детсадовских запеканок и школьных пирожных. И если в кафе и ресторанах сопротивление натиску идет слабовато, то на домашних кухнях сам бог велел сохранить родные рецепты. Сегодня мы разархивируем не блюдо, а то, без чего тушеное мясное блюдо в столовой было невозможно. Подлива! Именно она определяет вкус будущего блюда, именно она аппетитно разливается по холмикам картофельного пюре, вкусно пропитывает макароны или гречку — множество вторых блюд. Вспомнили? Тогда приступим к приготовлению. Первый рецепт столовской подливы основан на мясном бульоне, второй – готовится вообще без мяса и является универсальным соусом для поливки любого гарнира. Каждый шаг с описанием иллюстрируют авторские фото.

Подлива как в столовой: простой рецепт по советскому ГОСТу

Чтобы сделать необычный для сегодняшнего дня красный соус по ГОСТу, который готовили в советских столовых, надо лишь знать некоторые секреты. Во-первых, он является далеко не постным соусом, отсюда и такой сытный и привлекательный вкус. Во-вторых, он готовится с томатной пастой – отсюда насыщенный цвет. Плюс традиционный состав овощей и специй. На основе этого знаменитого соуса делали много разных блюд, например, тефтели, котлеты или гуляш. Для красного соуса понадобится незатейливый набор продуктов и немного времени, ведь над таким «блюдом» тоже нужно поработать, чтобы получить ту самую подливку «роддом из детства».

Внимание! Если вы хотите приготовить соус быстрее, стоит заранее отварить мясной бульон.

Что нам потребуется для подливы:

  • морковь – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • жир – 1 ст. л.;
  • бульон коричневый – 500 мл;
  • томатная паста – 40 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец горошком черный – по вкусу;
  • петрушка корень свежий.

Как приготовить подливку как в столовой

Из расчёта на указанное количество ингредиентов, получается 400 мл ароматного красного соуса.

Такая чудесная красная подлива отлично подойдет для любого мяса или гарнира. Даже если котлеты не тушились в соусе, а просто жарились, их тоже можно смело подать с подливкой. И даже просто с горой макарон на ужин.

Автор: Марина

Подлива как в советской столовой без мяса

Кашу-то маслом не испортишь, но что делать, если пост? Вот как подать, скажем, суховатую пшенную? А отварной картофель без сливочного масла вообще мало привлекателен. Проблему сухости гарниров и решит наш немясной соус, который тоже активно использовался в советском общепите. Не бешамель, конечно, но кто сказал, что он лучше? Эта подливка готовится очень быстро и способна значительно усилить вкус любого блюда.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мл;
  • мука пшеничная — 4-5 ст.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции

Как сделать подливку как в столовой

  1. Сухую глубокую сковороду отправим на огонь и хорошо разогреем. Всыплем просеянную пшеничную муку. Убавим огонь и обжарим, помешивая лопаткой, до кремового оттенка.
  2. Постепенно вливаем воду. Перемешиваем ложкой, чтобы раздавить мучные комочки.
  3. Добавим соль, молотый черный перец, лавровый лист. Перемешаем и доведем до кипения. Прокипятим 2-3 минуты и отключим огонь.
  4. Чтобы полностью избавится от комочков, процедим через мелкое ситечко.

Подлива из муки и воды готова. Подливайте ею овощной или крупяной гарнир. Она, конечно, будет незаметна глазу, но зато вкусу пойдет на пользу.

Автор: Светлана

Заметьте: любая пища с подливой автоматически становится домашней. Ибо в ресторанных меню даже термин такой не фигурирует: только соусы. А теплое слово «подливка» сразу же напоминает дом и возвращает в детство: «Подливки побольше, пожалуйста!»

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 18

Соус из томатной пасты: рецепт с фото

Кетчуп сделанный из томатной пасты – простой и вкусный томатный соус. Приготовить дома красный соус на основе томатной пасты можно острый с чесноком и перцем чили, кисло-сладкий или кетчуп сладкого вкуса.

Готовится из томатной пасты соус совсем просто и в процессе его приготовления главное условие получения вкусного блюда – это качественная томатная паста без муки и крахмала.

Чтобы из томатной пасты сделать красный соус нужно правильно выбрать и купить пасту, на банке которой указано «содержание сухих веществ 25%». Проверено на собственном опыте, что из такого качественного томатного продукта всегда получается густой кетчуп, домашний соус на зиму с отменным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Прелесть приготовления томатного соуса в том, что сделать его можно какой угодно: острый, сладкий, кислый, с различными пряными травами, исходя из своих вкусовых предпочтений. Одним нравится соус с кисло-сладким вкусом, другим острый, третьим пряного вкуса с прованскими травами.

Порция: 1

15 мин

95 кКал на 100 г

Ингредиенты для простого кетчупа из томатной пасты

  • томатная паста – 200 г;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • чеснок сушёный измельчённый – 2 ст.л.;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сушёная зелень (по желанию).

Как сделать кетчуп (соус) из томатной пасты в домашних условиях

  1. Как из томатной пасты сделать кетчуп, томатный соус вкусный и густой без добавления муки сейчас узнаем. Для приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты доводим до кипения в небольшой кастрюльке один стакан воды.
  2. Добавляем в воду сахар, чеснок, лист лавра, зелень и чёрный молотый перец. Для большей остроты можно добавить ещё красный перец чили по вкусу. После добавления ингредиентов всё перемешиваем. Провариваем массу на маленьком огне 5 минут.
  3. После этого вынимаем лавровый листик и выбрасываем его.
  4. Выкладываем в кастрюльку томатную пасту, растворяем её в горячей воде и хорошо перемешиваем до однородности. Томатную пасту можно развести в отдельной посуде с водой, но тогда готовый соус получится жидкий и его придётся загущать мукой. Лучше сделать густой и вкусный томатный соус без добавления муки.
  5. Томатный соус с чесноком и перцем доводим до кипения на маленьком огне на плите. Варим кетчуп из томатной пасты под закрытой крышкой ещё 5 минут, на очень маленьком огне. Во время кипения томатная паста сильно бурлит и брызгается, поэтому кастрюлю обязательно накрываем.
  6. Готовый томатный соус убираем с плиты и пробуем на вкус. Если не хватает соли, то добавляем соль, слишком кислый вкус нейтрализуем сахаром. Если захотелось поострее увеличиваем количество чеснока и перца. При добавлении вкусовых добавок ещё раз всё перемешиваем до растворения соли и сахара.
  7. Блюдо остужаем и переливаем в чистую банку. Готовый кетчуп храним в холодильнике.

Простой и острый соус из томатной пасты домашнего приготовления по вкусу не отличается от покупного томатного кетчупа, он вкусно сочетается с блюдами из макарон, запечённым на углях мясом, его можно использовать для пиццы, домашней шаурмы, подать к шашлыку.

🍅Томатный соус домашнего приготовления из томатного пюре 🍅

Теперь, когда вы знаете, как увеличить урожай помидоров, созревая зеленые помидоры в помещении, и знаете, как проще всего их консервировать, я обещал, что подскажу, что делать с вашими. консервированное томатное пюре.

Мы используем томатное пюре из домашних консервов для приготовления томатного соуса для спагетти, пиццы, лазаньи и т. Д. Мы никогда не покупаем соус для спагетти в магазине. Мы также используем томатное пюре для приготовления томатного супа, но отложим его на следующий день.

Есть много разных вариантов, поэтому я дам вам базовый рецепт томатного соуса и позволю вам поработать с ним.

Томатный соус (из домашнего томатного пюре)

  • 1 литр томатного пюре (бутилированное, консервированное или свежее)
  • 2-3 столовые ложки муки (в качестве альтернативы вы можете использовать обезвоженные летние кабачки для загустения)
  • 1/2 Столовая ложка петрушки
  • 1/2 столовой ложки орегано
  • 1/2 столовой ложки базилика
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 1 средний нарезанный лук (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • 1/2 фунта говяжьего фарша (необязательно)

Если вы хотите, чтобы в соусе было мясо, вы можете начать с обжаривания говяжьего фарша вместе с небольшим луком и чесноком, если хотите.Если вы растянули говяжий фарш с овощами и заморозили его на потом, это отличный повод использовать его!

Если вы хотите использовать лук, а не мясо, это тоже хорошо. Просто используйте одну-две столовые ложки сливочного масла (или масла), чтобы обжарить лук и чеснок, пока он не станет прозрачным.

Налейте литр томатного пюре в кастрюлю. Перед включением огня добавьте муку и специи. Перед тем, как нагреть соус, убедитесь, что вся мука смешана без комков.Доведите соус до легкого кипения и тушите пару минут. По мере остывания соус загустеет.

Необходимое количество муки может незначительно отличаться в зависимости от банки с помидорами. Обычно достаточно трех столовых ложек, но если вы хотите сделать соус еще более густым после того, как он уже был нагрет, налейте половину стакана или около того соуса. Остудите и всыпьте еще муки. Как только это будет смешано, добавьте его в соус.

Если вы используете обезвоженную тыкву для загустения, просто продолжайте добавлять ее, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Летний сквош такой мягкий, что не повлияет на вкус, просто добавит дополнительных питательных веществ!

Используйте его так же, как и соус для пасты, купленный в магазине (спагетти, лазанья, пицца и т. Д.). Я мог бы серьезно съесть это дерьмо ложкой!

Домашний томатный соус из томатного пюре

Мы используем томатное пюре из домашних консервов для приготовления томатного соуса для спагетти, пиццы, лазаньи и т. Д. Мы никогда не покупаем соус для спагетти в магазине.

Автор: Стефани Джонс из SixFiguresUnder.com

Тип рецепта: Соус

Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 1 литр томатного пюре
  • 2-3 столовые ложки муки
  • ½ столовых ложки петрушки
  • ½ столовой ложки петрушки
  • ½ столовой ложки апельсина ½ столовой ложки базилика
  • ½ столовой ложки соли
  • 1 средний нарезанный лук (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • ½ фунта говяжьего фарша (по желанию)

Инструкции

  1. Если вы хотите мясо в соусе , затем вы можете начать с обжаривания говяжьего фарша вместе с небольшим луком и чесноком, если хотите.Если вы хотите использовать лук, а не мясо, тоже хорошо. Просто используйте одну-две столовые ложки сливочного масла (или масла), чтобы обжарить лук и чеснок, пока он не станет прозрачным.
  2. Налейте литр томатного пюре в сотейник. Перед включением огня добавьте муку и специи. Перед тем, как нагреть соус, убедитесь, что вся мука смешана без комков.
  3. Доведите соус до легкого кипения и тушите пару минут.
  4. Соус густеет по мере охлаждения.
  5. ПРИМЕЧАНИЕ. Необходимое количество муки может незначительно отличаться в зависимости от банки с помидорами.Обычно достаточно трех столовых ложек, но если вы хотите сделать соус еще более густым после того, как он уже был нагрет, налейте половину стакана или около того соуса. Остудите и всыпьте еще муки. Как только это будет смешано, добавьте его в соус.

3.2.2802

Вам также понравится:

Рецепт томатного соуса «Мамина» | Allrecipes

Когда я читала отзывы об этом простом рецепте, мои глаза наполнились слезами.Моя мать (родившаяся и выросшая в Алабаме) тоже сделала это, и я много лет служил им своей семье. Чтение твоих воспоминаний заставило меня очень по ней скучать. Я также использую томатный соус вместо пасты и банку маленьких нарезанных кубиками помидоров в конце.

также выращивалась в Луизиане … мы тоже любили мамину томатную подливу … единственная разница была в том, что мама добавила банку помидоров ближе к концу … так как она начинала густеть …. хммммм, теперь я так голоден для этого … также … на ужин она готовила это и бросала креветки… быстрый фальшивый этоофай …. лол … хорошо … спасибо за воспоминания … пойду приготовлю сейчас

Обожаю этот рецепт !! Я вырос в Теннесси. Моя бабушка делала это с печеньем, и она часто делала это …

Это было хорошо, это было легко, но это не была томатная подливка МОЕЙ мамы. Не поймите меня неправильно, это хорошо. Но когда дело доходит до фаворитов южного детства, вы хотите, чтобы они были на вкус так, как вы их запомнили. Я не думаю, что она вся использовала пасту просто банку целых помидоров.

Раньше я готовил томатный соус, но на самом деле никогда не видел его рецепта.У меня не было томатной пасты, поэтому я использовал томатный соус (просто добавил немного муки, чтобы убедиться, что он загустеет), и как только соус начал загустевать, я добавил несколько нарезанных кубиками помидоров. Мы используем это с рисом … никогда не ели с печеньем.

Так вкусно — я выросла на этом рецепте. Я также добавляю консервированные целые помидоры с пастой, чтобы они стали коренастыми, и подаю их с белым рисом и свиными отбивными. Это один из моих любимых каджунцев!

Боже мой! Я так взволнован этим рецептом.В настоящее время я живу в Сиэтле, но родом из Миссисипи. Моя великая великая тетя Кареста-Джейн делала это для нас, и это было так хорошо. Я сделал партию, и он вызвал столько прекрасных воспоминаний. Я действительно добавил к нему колбасу, так как я это помню, но это было идеально. Огромное спасибо!

Так как до нашей свадьбы мой DH попросил меня приготовить томатный соус … Я думал, тьфу, тьфу. Как мало я знал и как прекрасен этот рецепт! Спасибо, что разместили это.

Это действительно хорошо.У меня не было жира в беконе, поэтому я использовал сливочное масло. И это было хорошо; это было действительно хорошо. Я подавал «оставшийся» мясной рулет. Я могу использовать этот рецепт бесконечно. Это было очень легко, и я обязательно сделаю это снова.

Я даю этому рецепту две звезды, потому что его легко приготовить. Моей семье это совсем не понравилось. Томатный соус, который я ел, был на основе говядины или сливок с нарезанными в нем помидорами. Для моей семьи томатный вкус был слишком силен. Я предпочитаю подливку на основе говядины с нарезанными помидорами и печеньем.Я приготовил этот рецепт, как написано, и больше не буду его готовить.

Как легко приготовить соус для пиццы с томатной пастой

Некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу получить небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылкам и сделаете покупку. Узнайте больше здесь.

В этом рецепте соуса для пиццы в качестве основы используется томатная паста, приправленная простыми ингредиентами для получения чрезвычайно ароматного красного соуса, не требующего варки и добавления сахара.

Просто вылейте, перемешайте и наслаждайтесь этим быстрым и легким соусом для пиццы из томатной пасты! Продолжайте читать рецепт.

Мы любим пиццу. Я имею в виду, а кто этого не делает? Есть что-то в том, как все это сочетается с корочкой, соусом и начинкой. Комбинации вкусов бесконечны, и кажется, что они всегда попадают в точку.

За последние десять лет нашего брака мы ели пиццу каждую пятницу вечером * почти * каждую неделю. Кора изменилась с годами …пшеничная корка, корочка из белой пшеницы, корочка из закваски, корочка из цветной капусты, корочка для пиццы из кокосовой муки и даже корочка из миндальной муки.

Корочка может измениться, но соус останется прежним.

Соус — важнейшая составляющая пиццы

Каждый раз, когда мы получаем пиццу в ресторане (или с доставкой), мы просим дополнительный соус. Почему? Потому что соус — такая важная часть пиццы.

Пицца не совсем похожа на пиццу, если нет красного соуса, а если есть только крошечный кусочек соуса, это просто не так хорошо.Может, это стоит назвать как-то иначе. Типа «лепешки с начинкой».

Корка также очень важна в пицце. Он скрепляет пиццу. Корочка определяет текстуру. Но соус — основа аромата . Так что это ДОЛЖНО быть хорошо.

Ингредиенты, использованные в рецепте соуса для пиццы

  • Томатная паста (по возможности органическая, только с одним ингредиентом — например, эта)
  • Соль — нам нравится этот вид, потому что он не лишен питательных веществ.
  • Сушеный орегано и сушеный тимьян (также можно заменить эти две приправы итальянскими)
  • Порошок чеснока (или гранулированный чеснок)
  • Оливковое масло — используйте оливковое масло хорошего качества, подобное этому виду.
  • Белый уксус

Домашние ночные инструменты для пиццы

Зачем использовать томатную пасту в соусе для пиццы?

Томатная паста — это просто протертые и сваренные томаты. Мы используем томатную пасту в этом рецепте соуса для пиццы (и в большинстве рецептов с томатами) по нескольким причинам.

  1. Создает невероятно насыщенный томатный вкус.
  2. Томатная паста (обычно) состоит только из одного ингредиента: помидоров. Это означает отсутствие консервантов, добавленных сахаров и солей.
  3. Он действительно толстый. Если хотите, можете немного разбавить его водой, но для хорошего соуса для пиццы он очень густой.

Если у вас есть только томатный соус или нарезанные кубиками помидоры, вы, , могли бы использовать их . Но я бы порекомендовал вам немного их приготовить. В противном случае соус будет слишком влажным.Мокрая пицца определенно не идеальна.

Это томатная паста, которую мы используем. Он органический, и в нем есть только один ингредиент: «органические помидоры». Мы получаем наши в Costco, но они доступны здесь, на Amazon, если вы предпочитаете покупать их там.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом для спагетти?

Соус для спагетти обычно более жидкий и часто в нем готовится лук. Если вы в затруднении, вы можете заменить пиццу соусом для спагетти, но я бы порекомендовал немного прокипятить соус, чтобы он стал немного гуще.

Если вы поливаете пиццу водянистым соусом, корочка БУДЕТ сырой. Я точно не фанат сырой пиццы !!!! Также обратите внимание на ингредиенты в соусе для спагетти, который вы используете. Многие добавляют сахар, в котором, на мой взгляд, нет необходимости.

Соус для пиццы без сахара

Некоторые рецепты соуса для пиццы в Интернете используют сахар, чтобы подсластить его. На мой взгляд, когда вы используете томатную пасту, она уже такая сладкая, что добавлять сахар не нужно.Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

Изготовление двойной или тройной партии?

Готовить пиццу для толпы? Без проблем. Этот рецепт соуса для пиццы легко удвоить или утроить.

Как есть, по этому рецепту будет достаточно соуса для сильно заправленной 10-дюймовой пиццы или жидкого соуса для 2-х 10-дюймовых пицц.

Если у вас есть дополнительный соус, вы можете заморозить его (подробнее об этом ниже) или окунуть в него корочку пиццы (например, в соус маринара).

Как заморозить оставшийся соус для пиццы?

Можно ли заморозить этот соус для пиццы? Да! Пожалуйста, сделай.Вы можете легко приготовить большую партию и заморозить ее в контейнерах меньшего размера, чтобы у вас всегда был под рукой соус для пиццы. Мне нравятся эти каменщики с широким горлом. Уловка, которую я обнаружил при замораживании продуктов в сосудах , заключается в том, чтобы оставить крышку немного свободной, чтобы давление не заставляло их треснуть. Затем, когда он замерзнет, ​​можно еще сильнее затянуть крышку.

Приготовление двойной или тройной партии с последующим замораживанием сэкономит ваше время (и деньги). Если вы заинтересованы в том, чтобы взять под контроль свой бюджет на продукты (и свои финансы в целом), вы можете узнать все о том, как я составляю бюджет по-другому, в этом мастер-классе.

Как приготовить домашний соус для пиццы с томатной пастой?

О, это так просто. Просто выполните следующие действия:

  1. Добавьте все ингредиенты в чашу.
  2. Перемешайте, чтобы смешать.
  3. Намажьте пиццу сыром и начинкой и наслаждайтесь!

Да, это действительно так просто! Если вы мне не верите, просто посмотрите видео здесь!

Зачем готовить домашнюю пиццу?

  • Приготовление пиццы с нуля для вас лучше , чем замороженная пицца.ВЫ выбираете, какие ингредиенты входят, а какие остаются.
  • Это ПУТЬ дешевле , чем пойти в пиццу. А кто не любит экономить? Посмотрите этот бесплатный мастер-класс, чтобы узнать о точной системе, которую я использовал для погашения наших долгов (включая ипотеку), и резко увеличить наши сбережения БЕЗ экономии на качестве нашей еды.
  • Я не уверен, что может быть лучше, чем сидеть за обеденным столом и наслаждаться домашней пиццей со своей семьей . Чтобы найти простое решение этой суеты во время ужина, ознакомьтесь с этой системой планирования питания, которая дает вам больше времени по вечерам, чтобы проводить с семьей (или возьмите эти шаблоны планирования питания бесплатно здесь).

ЗАПИСЬ ЧАВО

Можно ли приготовить соус для пиццы с томатной пастой?

Да! Я очень рекомендую это. У вас получится густой и насыщенный соус, который даже не нужно готовить.

Как приготовить домашний соус для пиццы с томатной пастой?

Добавьте в миску томатную пасту, специи, соль и другие ароматизаторы и перемешайте. Это действительно так просто!

Можно ли заморозить оставшийся соус для пиццы?

Да! Мне нравятся эти каменщики с широким горлом. Уловка, которую я нашел для замораживания продуктов в банках из каменной кладки , заключается в том, чтобы оставить крышку немного свободной, чтобы давление не заставляло их треснуть. Затем, когда он замерзнет, ​​можно еще сильнее затянуть крышку.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом для спагетти?

Соус для спагетти обычно более жидкий, и в нем часто готовят лук. Если вы в затруднении, и это все, что у вас есть, я рекомендую немного варить соус, чтобы он стал гуще, чтобы не образовалась сырая корочка пиццы.

Можно ли использовать томатное пюре для пиццы?

Томатное пюре — это пюре из помидоров (достаточно просто, правда?). Если вы используете томатное пюре для соуса для пиццы, у вас, скорее всего, получится сырая корочка. В этом рецепте используется томатная паста, чтобы у вас не получилась сырая корочка, потому что соус будет гуще.

Советы по приготовлению идеальной домашней пиццы каждый раз

  • Выберите хороший рецепт корочки. Вот вкусный рецепт корочки для пиццы из миндальной муки, а вот рецепт корочки для пиццы из кокосовой муки, который вам ПОНРАВИТСЯ.Мы обнаружили, что вы можете приготовить хорошую корочку для пиццы практически из любого основного ингредиента (даже из цветной капусты). Поищите в Google корочку из того, что у вас есть под рукой.
  • Используйте много соуса. Как я уже сказал, мы большие поклонники МНОГО красного соуса для нашей пиццы.
  • Выберите сыр (ы). Стандартный сыр для пиццы — моцарелла, но это не значит, что вы должны ограничиваться только , используя моцареллу. Мы использовали сыр с плесенью, сыр чеддер и даже не использовали сыр (или веганский сыр).
  • Нам нравится запекать корочку в духовке в течение нескольких минут, прежде чем намазывать соус сверху . Это поможет укрепить середину корочки и предотвратит сырую пиццу.
  • После того, как корочка в середине затвердеет, добавьте соус, затем выложите сыр и начинку сверху и снова поставьте в духовку, пока сыр не расплавится.
  • А на десерт? Приготовьте этот шоколадный пудинг с авокадо с 3 ингредиентами.Авокадо и шоколад? Какие? Поверьте мне в этом. Вы не будете разочарованы.

Рецепт соуса для пиццы с нуля — Замены ингредиентов

  • Томатная паста — Если у вас есть только томатный соус или свежие помидоры, вы можете их использовать, но я настоятельно рекомендую приготовить их, чтобы корка не стала сырой. О, и если вы пытаетесь приготовить соус из свежих помидоров, я настоятельно рекомендую приготовить эти полусухие помидоры, чтобы получить как можно больше аромата и сладости, а затем смешать их, чтобы приготовить соус для пиццы.
  • Сушеный орегано и сушеный тимьян — Вы можете заменить эти две приправы итальянской или свежей зеленью. Я бы начал с вдвое меньшего количества, если вы используете свежие, а затем добавлял бы больше по мере необходимости.
  • Чесночный порошок — Вы можете использовать гранулированный чеснок или чесночный порошок. Если у вас есть только соль с чесноком, не добавляйте соль и начинайте с вдвое меньшего количества. Еще одна вкусная идея — добавить жареный чеснок (ням)!
  • Оливковое масло — Вы можете заменить оливковое масло на масло авокадо или другое масло, если хотите.Я не пробовал просто добавлять воду, но это тоже может сработать.
  • Белый уксус — Вы можете заменить здесь бальзамический или яблочный уксус. Либо работать так же хорошо.

Более простые рецепты соуса

Я готовлю домашние соусы в течение многих лет, и здесь, на Scratch to Basics, у меня ТАКОЕ много других рецептов соусов. Соус придает блюду аромат.

Вы можете использовать эти соусы в своей пицце вместо традиционного красного соуса для пиццы или на ужин завтра вечером.

Идеальный соус для пиццы с томатной пастой

Доходность: много соуса для одной 10-дюймовой пиццы

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Идеальный соус для пиццы из томатной пасты и других простых ингредиентов!

Состав

  • 12 унций томатной пасты (по возможности органической)
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки орегано
  • 2 ч.л. тимьяна
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки белого уксуса

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте.
  2. Положите его на пиццу с другими начинками и запекайте.
  3. Наслаждайтесь!

Банкноты

Если вы предпочитаете более жидкий соус, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока он не достигнет желаемой густоты.

По этому рецепту достаточно для толстого слоя соуса на 10-дюймовой пицце. Если у вас есть лишний, оставьте его, чтобы окунуть в него тесто.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: ¼ чашки
Количество на приём: Калории: 97 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 171 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Не забудьте закрепить на потом!

Все советы, необходимые для эффективного загустения соуса

Вы должны знать, как загустить соус для спагетти, чтобы получить незабываемый вкус, если вы хотите вкусные и привлекательные спагетти.Несомненно, вы добьетесь успеха с правильными ароматными, богатыми спагетти, если все сделаете правильно!

Сделать спагетти в домашних условиях очень просто, но не все знают, как приготовить густой и вкусный соус для спагетти в стиле европейской кухни.

Однако по многим причинам соус иногда разбавляется, что влияет на вкус ваших спагетти. Эта водянистая ситуация возникает часто, вызывая головную боль!

Таким образом, чтобы получить стандартное блюдо для спагетти, вам нужно знать, как приготовить восхитительный соус для спагетти, и знать еще несколько советов по сгущению соуса для спагетти.Пожалуйста, обратитесь к статье ниже, потому что я познакомлю вас с секретом приготовления восхитительного соуса для спагетти в полном стиле!

Что такое спагетти?

Самая яркая особенность итальянской кухни — спагетти. Это блюдо легко покоряет многих людей в мире. Спагетти — это комбинация пасты из пшеничной муки и уникального томатного соуса с некоторыми другими ингредиентами, в зависимости от предпочтений каждого человека.

Привлекательные и вкусные спагетти, покрытые густым сливочным соусом.

Это любимая еда людей во всем мире. Это очень привлекательное блюдо, гармонирующее со вкусом пасты в сочетании с насыщенным и неповторимым томатным соусом. Богатый и особенный вкус этого блюда не оставит в памяти ни одного человека, который хоть раз его попробовал.

Должен ли соус для спагетти быть густым?

На самом деле, традиционный соус для спагетти в стиле маринара не имеет густой текстуры, а является разбавленным. Густой и насыщенный соус для спагетти — современное американское изобретение.

Паста отличается от лапши; его нужно подавать с густым, густым соусом для спагетти, чтобы создать истинное ощущение восхитительности. И многим нравится их соус, потому что он делает спагетти более привлекательным.

Густой соус также будет лучше прилипать к лапше и скреплять ингредиенты, помогая вам наслаждаться всем понемногу с каждым укусом. Ощущение, когда соус медленно покрывает ложку и спагетти, восхитительно.

Концентрированный томатный соус сделает пасту более аппетитной и вкусной.

Однако, нужно ли, чтобы соус для спагетти был густым, не полностью зависит от ваших предпочтений. Если вам нравится густота, не нужно бояться попробовать обширные способы сгущения соуса для спагетти с помощью соуса для спагетти, которые я порекомендую ниже.

Как загустить соус для спагетти?

Вы должны знать два основных популярных метода загущения соуса для спагетти: добавление крахмала и уменьшение количества жидкости. Эти два метода охватывают множество советов, которые вы можете использовать по отдельности или в комбинации.Я по очереди познакомлю вас с каждым из следующих небольших советов:

Метод 1. Добавьте крахмал

Добавление крахмала — самый быстрый способ загустить соус для спагетти. Не только это, но и методы добавления крахмала также помогают улучшить вкус блюда. Пожалуйста, обратитесь к некоторым типам крахмала, которые вы можете добавить ниже:

Если вы случайно сделали соус жидким, можно использовать кукурузный крахмал, чтобы исправить эту ситуацию. Преимущество кукурузного крахмала в том, что он не имеет четкого вкуса, поэтому он не изменит первоначального вкуса при приготовлении с томатным соусом.

А кукурузный крахмал сделает соус блестящим и гладким. Чтобы кукурузный крахмал работал, вам даже не нужны дополнительные масла. Просто размешайте небольшое количество кукурузного крахмала в небольшом количестве воды, чтобы получилась густая паста, и добавьте желатиновую смесь в соус для спагетти.

кукурузный крахмал быстро загустит соус для спагетти.

Если вы выберете этот метод, вы можете смешать кукурузу и воду в равных пропорциях. Размешайте до однородного состояния и осторожно, чтобы не образовалось комков. Вы обязательно получите желаемую консистенцию для своего соуса.

Следует отметить, что кукурузный крахмал может загустить соус в небольших количествах. Итак, вы можете медленно добавить небольшое количество кукурузного крахмала и немного подождать, чтобы увидеть, станет ли соус гуще, чем вы хотите, прежде чем вы решите добавить кукурузный крахмал.

Когда соус для спагетти станет жидким, его можно закрепить картофельным пюре. Картофельное пюре работает так же, как кукурузный крахмал или обычная мука, потому что оно полно крахмала.

Метод очень простой: вы берете картофель, очищаете его и отвариваете.Затем протереть картофельное пюре, добавить немного сливок или масла и добавить в соус. Соус будет гуще и аппетитнее.

Картофельное пюре делает соус для спагетти более вкусным.

Не только сгущающие соусы, но и картофельное пюре придают блюдам аромат. Не нужно ждать; он быстро загустит ваш соус. Более того, картофель придает соусу умеренную сладость и делает его более насыщенным.

Кроме того, при перемешивании картофельного пюре не нужно повторно готовить соус, чтобы избежать переваривания! Кроме того, картофельное пюре — отличный способ сбалансировать, если ваш соус слишком соленый.

Если вам нравится делать что-то немного обременительное, вы можете приготовить картофельную муку, хранить ее и залить соусом для пасты, по вашему мнению, когда вам это нужно.

Roux — загуститель для соусов и супов для спагетти. Это не только увеличивает консистенцию, но и способствует более ореховому вкусу и более гладкому ощущению, когда ваши губы касаются соуса.

Сделайте заправку из универсального масла или масла и муки.

Вы можете приготовить себе заправку из одной части универсальной муки и одной части сливочного или растительного масла в равных пропорциях.Вы готовите эту смесь в течение короткого времени, и готовится заправка. Затем вам просто нужно добавить достаточно смеси в соус.

Многие люди применяют панировочные сухари для приготовления разбавленного соуса. Если добавить в соус немного панировочных сухарей, блюдо станет более аппетитным и вкусным.

Хлебные крошки эффективно справляются с разбавленным соусом.

Проблема, с которой вы можете столкнуться при использовании этого метода, — это текстура. Из-за панировочных сухарей вы, вероятно, почувствуете комок в соусе.Поэтому, добавляя панировочные сухари в соус, обязательно хорошо перемешайте, чтобы панировочные сухари распределялись равномерно и не разжевывали соус.

Один особенно хороший способ загустить соус для спагетти — это добавить сыр. В соус можно добавлять различные сыры.

Например, подходят моцарелла, пармезан, чеддер и сливочный сыр. Или вы можете объединить все три. Вы должны выбрать высококачественные сыры, чтобы добавить вкус соуса для спагетти.

Используйте тертый сыр для загущения соуса для спагетти.

Способ очень простой: сначала натираете сыр и добавляете тертый сыр в соус для спагетти. Затем перемешайте смесь на слабом огне и дождитесь, пока сыр расплавится и соус загустеет.

Преимущество любого метода в том, что он не меняет вкус и консистенцию соуса. Во-первых, вам понадобится от 1 до 2 яичных желтков, в зависимости от количества соуса. Однако имейте в виду, что желтки приготовятся очень быстро, если вы положите их прямо в соус.

Затем вы добавляете только что приготовленную смесь к остальному соусу.Затем медленно перемешайте, чтобы части соуса смешались до желаемой консистенции. Итак, сначала хорошо взбейте яичные желтки с небольшим количеством острого соуса для спагетти.

Яичные желтки сделают ваш соус еще более концентрированным.

Для веганов один из способов загустить соус для спагетти — использовать порошок аррорута. Поскольку аррорут не имеет характерного аромата или вкуса, это отличный способ загустить соус для спагетти без изменения его вкуса, цвета или текстуры.

Порошок арроуроута — идеальный вегетарианский выбор для загущения соусов.

Сначала вы смешиваете порошок аррорута и воду в равных пропорциях, чтобы получить густую пасту. Затем сварите соус на плите на медленном огне и подождите, пока он немного нагреется.

После этого продолжайте добавлять желеобразную смесь аррорута и воды, которую вы приготовили, в соус и постоянно помешивайте.

Обратите внимание, что вы не должны добавлять смесь аррорута в кипящий соус, иначе она слишком горячая, так как это может повредить консистенцию всего соуса. Достаточно просто кипятить, пока соус не станет теплым.

Если все кажется слишком громоздким, просто добавьте томатный кетчуп, чтобы сделать соус для спагетти густым. Поскольку томатный кетчуп — это просто густой томатный соус, он идеально подходит для загустения томатных соусов для спагетти.

Томатный кетчуп сделан из помидоров и имеет консистенцию, поэтому выглядит великолепно.

Добавляя смесь томатного кетчупа в соус для спагетти, вы минимизируете количество жидкости, добавляемой в соус, и вместо этого добавляете настоящие помидоры. В результате ваш соус станет не только гуще, но и ароматнее.

  • Добавить овощное пюре

Если вы хотите более здоровые спагетти, вы можете попробовать сделать соус для спагетти более густым, добавив пюре из овощей. Он не только добавляет текстуру, но и является отличным способом улучшить и добавить несколько слоев к вашим спагетти.

Поэтому я часто использую этот метод для одновременного улучшения текстуры и вкуса соуса. Добавление овощного пюре также помогает мне добавлять в пищу дополнительные питательные вещества.

Добавьте питательных веществ в пасту с помощью овощного пюре.

Использование измельчителя овощей значительно облегчит работу. Некоторые овощи, которые вы можете добавить, — это всмятку и слоеную тертую морковь или очищенные баклажаны.

Кроме того, можно использовать протертый лук. Вы также можете включить все три. Они уравновесят кислотность помидоров и придадут соусу чудесную бархатистую консистенцию.

  • Добавить говяжий фарш или рубленую колбасу

Если ваш соус кажется немного однообразным, вы можете добавить говяжий фарш или колбасу, чтобы улучшить консистенцию и вкус.Для этого вы разогреваете соус для спагетти на слабом огне, затем добавляете говяжий фарш или рубленую колбасу и даете им смешаться.

Добавьте говяжий фарш, чтобы соус стал гуще и насыщеннее.

Вы можете добавить специи и говяжий фарш, чтобы получить соус, который вам подходит для этого метода. И обратите внимание, что вам нужно будет готовить соус долго, так как это говядина, поэтому часто помешивайте его, чтобы не поджечь соус.

Метод 2: Восстановление жидкости

Reduce liquid будет предпочтительным методом для тех, кто любит скорость и простоту.Если вы один из них, вы можете уменьшить количество жидкости одним из следующих способов:

Загустеть соус означает удалить из его содержимого излишки воды. Самый простой способ сделать это — кипятить жидкость и дать ей испариться. Итак, что вам нужно сделать, это просто приготовить соус на медленном огне, пока вы не увидите, что текстура загустела, а это означает, что жидкость испарялась меньше.

Использование этого метода может занять около получаса, но результат того стоит. Это не повлияет на вкус соуса для спагетти.После того, как вся лишняя жидкость испарится, у вас будет подходящий густой и вкусный соус, который можно добавить к спагетти.

Для этого сварить соус и убавить огонь до минимума. Перед тем, как начать этот метод, вы должны удалить мясо и овощи из соуса. Обязательно регулярно помешивайте соус в течение этого времени, стараясь не пережарить и не подгореть. И было бы неплохо, если бы вы не накрывали при кипячении.

Вы боитесь, что потребуется слишком много времени? Вы можете сделать этот метод быстрее, используя неглубокую сковороду или большую кастрюлю.Потому что, когда площадь поверхности больше, тепло нагревает весь соус быстрее и эффективнее, даже на небольшом пламени.

Это может показаться странным, но это работает. Вместо обычной воды для приготовления соуса вы будете использовать бульон для макарон. Потому что, когда вы варите макароны, они выделяют много крахмала в воду, которую вы использовали для их варки. Это сделает ваш соус более густым.

После закипания используйте воду для макарон.

Однако ваш бульон для макаронных изделий должен быть традиционным пшеничным макаронами.Если вы используете макароны без глютена, их бульон будет неэффективным, потому что он не содержит крахмала. Изначально жидкий соус начнет густеть, когда вы будете готовить в течение одной или двух минут.

Этот метод аналогичен описанному выше, но в обратном порядке. Вместо того, чтобы использовать бульон для пасты для приготовления соуса, вы используете соус для варки макарон!

Точно так же крахмал из макаронных изделий высвобождается и делает соус густым, не изменяя его вкуса. Не только это, но и этот способ сочетает в себе все вкусы, чтобы сделать блюдо более насыщенным.

Для этого нужно быстро отварить макароны и досрочно вынуть макароны из кипящей воды, когда они не приготовятся полностью. Затем убедитесь, что паста полностью слита, и добавьте ее в соус. Паста выделяет крахмал, который делает соус густым и одновременно впитывает лишнюю влагу.

Последний способ загустения соуса — это пюре из части или всего соуса для спагетти с его содержимым. Для этого особенно легко можно использовать блендер.

Совет: вы можете медленно измельчить соус на мелкие кусочки и постепенно смешивать с остальной частью соуса, пока не почувствуете, что его густота удовлетворит вас.Это невероятно простой и эффективный способ, который стоит попробовать!

Как избежать водянистых спагетти в первую очередь?

Чтобы избежать водянистого соуса, вы должны знать причину. Одна из наиболее частых причин, по которой соус для спагетти разбавляется, заключается в том, что вы используете недостаточно осушенную лапшу. Когда вы добавляете соус, пар от только что сваренной пасты образует лужу воды.

Вторая причина в том, что ваши помидоры еще не слиты.Чтобы соус для спагетти не стал водянистым, обязательно слейте томатный сок и подождите, пока они высохнут, прежде чем добавлять их в соус. Вы также можете дать ему покипеть еще 5-10 минут, пока не достигнете желаемой консистенции.

Завершение

Надеюсь, эта статья поможет вам узнать, как приготовить вкусный и густой соус для спагетти, которым может наслаждаться вся семья. В эти выходные отправляйтесь на кухню и смените соус для спагетти, чтобы им восхищалась вся семья.Удачного приготовления!

И, конечно же, у многих людей, как и у вас, возникает такой же вопрос, как приготовить соус для спагетти. Так что не стесняйтесь делиться моей статьей, чтобы у всех был ответ!

Как загустеть соус для пасты, стейка и т. Д.

Некоторые из лучших в мире рецептов имеют одну общую черту — отличный соус. Отличный соус поднимет вашу любимую тарелку пасты или стейка на новый уровень, а правильный соус лежит в основе всех вкусных супов и рагу.

Подобрать правильную смесь для сливочного соуса легко, но независимо от того, что вы готовите, вы не хотите, чтобы он был слишком густым, и вы определенно не хотите, чтобы он был слишком жидким. Чтобы получить идеально сочную, но не слишком жидкую консистенцию, можно использовать несколько уловок. Вот лучшие советы, как каждый раз размешивать сенсационный соус.

Как загустить соус с кукурузным крахмалом

Кукурузный крахмал — самый популярный вариант загущения соуса — он очень эффективен, не имеет вкуса и легко доступен.При смешивании с водой и нагревании получается густой раствор. Имейте в виду, что не добавляйте его непосредственно в соус — он будет комковаться.

Метод:

Возьмите 1 столовую ложку кукурузного крахмала и смешайте ее с одной столовой ложкой холодной воды в миске. Перемешайте содержимое, чтобы оно хорошо перемешалось и образовало однородную пасту. Затем вылейте смесь в острый соус, помешивая, и дайте ему покипеть, пока соус не перестанет иметь крахмальный привкус.

Как загустить соус с мукой

Мука — типичная альтернатива кукурузному крахмалу, а также классический загуститель для тушеного мяса, гамбо или подливки.Он работает так же, как кукурузный крахмал — он содержит крахмал, который расширяется, чтобы добавить вязкости вашему соусу.

Метод:

Чтобы использовать муку для загустения, сначала нужно приготовить заправку — смесь муки и топленого масла в равных пропорциях. Растопите масло на сковороде и всыпьте муку. Хорошо перемешайте и дайте вариться, пока он не станет коричневым. Затем вы можете добавить соус в соус и хорошо перемешать его во время приготовления.

Как загустить соус Альфредо

Не нужно мириться с слишком жидким соусом Альфредо, если его можно быстро исправить.Помимо муки и кукурузного крахмала, как описано выше, вы можете использовать и другие альтернативы. Ваш соус должен быть горячим, чтобы ингредиенты для загустения работали должным образом.

Что использовать:

  • Сливочный сыр
  • Сыр Пармезан
  • Тёртый сыр
  • Яичные желтки
  • Густые сливки
  • Овощи

Примечание. Для достижения наилучших результатов обязательно используйте полножирные молочные ингредиенты.

Метод:

Добавить сливки или сыр легко и эффективно — просто добавьте сливки или тертый сыр в нагретый соус и дайте ему приготовиться.

Овощи перед добавлением в соус обязательно протереть в пюре. Лучшие варианты — свекла, морковь, пастернак и цветная капуста. Конечно, овощи добавляют вкусу соусу, а некоторым это не нравится.

Яичные желтки обычно использовались для загущения заварного крема, пудингов и заправок для салатов — они также отлично подойдут для вашего водянистого соуса. Смешайте желтки с небольшим количеством сливок, чтобы получилась смесь, и добавляйте ее в соус, помешивая. Продолжайте добавлять смесь и перемешивать, пока не добьетесь нужной густоты.

Как загустить соус Болоньезе

Вы можете использовать муку или кукурузный крахмал, чтобы сделать соус для спагетти болоньезе или томатным, с добавлением крахмала (муки или кукурузного крахмала). Кроме того, вы можете уменьшить содержание жидкости в соусе — это также практичный вариант для загущения любого соуса.

Метод:

По сути, вам нужно будет нагревать соус немного дольше, чтобы уменьшить содержание жидкости. Дайте жидкому соусу покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы излишки жидкости испарились.Это просто типичный процесс кипячения, и он несложный — он занимает немного больше времени.

Как загустить подливку

Ваш тонкий соус можно поправить, чтобы придать ему густоту, которую вы желаете для роскошного обеда или ужина. Как было сказано выше, сгущать подливу можно с помощью муки или кукурузного крахмала. Конечно, есть еще разные варианты, такие как картофельный крахмал, тапиока, аррорут и томатная паста.

Метод:

Добавьте томатную пасту в спагетти, чтобы увеличить количество сухих веществ помидоров.Это увеличивает густоту вашего соуса. Использование пюре кажется безумным, но на самом деле оно отлично работает. Картофель тоже крахмал — просто немного разбейте и добавляйте в соус при перемешивании.

Порошок аррорута действует так же, как мука и кукурузный крахмал. Смешайте в миске две-три чайные ложки порошка с холодной водой и перемешайте. Затем добавьте его в соус, помешивая, пока он не загустеет.

Как загустить соус в мультиварке

Важнейшим знаменателем всех этих процессов является то, что соус должен быть горячим для оптимального загустения.Что лучше использовать для разогрева жидкого соуса, чем мультиварку?

Для идеального результата вам нужно установить правильный уровень нагрева для вашего соуса — не нужно просто установить его и забыть. Вам нужно будет постоянно следить за своим соусом и при необходимости уменьшать уровень нагрева. Это особенно верно для тушеных блюд, супов и других рецептов с высоким содержанием жидкости.

Однако у мультиварок есть один недостаток — они не достигают столь необходимых высоких температур, чтобы активировать загущающие свойства крахмала.Хитрость здесь в том, чтобы подпереть крышку, чтобы выпустить скопившийся пар, позволяя жидкости уменьшиться, чтобы создать бархатистую текстуру.

Проблема в том, что выход пара также увеличивает время приготовления. Вот почему в большинстве рецептов мультиварки не рекомендуется открывать крышку. Тем не менее, это дает правильные результаты.

Советы, как сделать соус гуще

Жидкий соус не означает, что его нужно выливать в мусорную корзину. Какой бы соус вы ни готовили, большинство методов загущения и ингредиентов подойдут — вам просто нужно будет учесть изменение вкуса в некоторых случаях.

Разумеется, вам следует выбрать загуститель, который обеспечит вам тот вкус, который вы предпочитаете. При использовании загустителей муки продолжайте помешивать соус, пока он не станет однородной густоты. Если не перемешать, в соусе могут образоваться комочки, и вам придется процедить соус, чтобы от них избавиться.

Рекомендации редакции

Сливочно-томатная паста Рецепт от Тейлора Кадлека

Это вкусная и комфортная еда, идеально подходящая для снежной ночи.
Тейлор Кадлец

Соус простой, но насыщенный, с ощущением томатного соуса, но гораздо более сливочный и, на мой взгляд, восхитительный. У меня уже есть планы сделать это еще раз и заморозить соус для еще более быстрого ужина в будние дни! Мы подали его с домашним чесночным хлебом (углеводы + углеводы = победа), но он также хорошо сочетается с салатом или зелеными овощами.

Паста с помидорами и сливками

Автор: Тейлор Кадлец

Тип рецепта: Основной

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чашки и половина
  • ¾ чашки молока
  • 1 (14.5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров
  • 1 стакан тертого сыра Моцарелла или Пармезан
  • ¼ стакана свежего измельченного базилика
  • Соль и перец, по вкусу
  • 10-12 унций вашей любимой пасты, мы использовали цельнозерновой пенне
  1. Принесите большая кастрюля воды для кипячения макаронных изделий.
  2. Дождавшись закипания воды, запустите соус.
  3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5-7 минут.
  4. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
  5. Добавьте муку к луковой смеси и перемешайте. Дать вариться еще 1-2 минуты.
  6. Медленно добавьте половину, а затем молоко, непрерывно помешивая.
  7. Добавьте помидоры, затем готовьте еще 7-10, часто помешивая, чтобы соус загустел.
  8. Пока готовится соус, добавьте макароны в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
  9. С помощью погружного блендера измельчите соус до желаемой консистенции.Я оставил несколько кусочков, но хотел, чтобы соус получился гладким.
  10. Добавьте базилик и пармезан и перемешайте, пока он не растает. Приправить солью и перцем по своему вкусу.
  11. Если соус получился слишком густым, добавьте около стакана воды для макарон, чтобы разбавить его, если вы чувствуете, что это необходимо.
  12. Добавьте пасту в соус и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  13. Подавать с добавлением сыра Пармезан. Наслаждаться!

2.2.6

Тейлор Кадлек

Тейлор Кадлек любит все, что нужно для еды, включая выпечку, готовку и, конечно же, еду.Она пекарь и повар-самоучка, и она делится своими кухонными приключениями в своем блоге Greens & Chocolate, где здоровая кулинария встречается с греховным удовольствием.

7 способов загустения соуса для спагетти

Соус для спагетти не новость для всех нас. Как уже известно, основным ингредиентом этого соуса является сочетание томатов с другими материалами и приправами, поэтому он не только действительно приятный на вкус и сочетается с макаронами, но и приносит много пользы для здоровья.

Некоторые люди предпочитают домашний соус для спагетти, в то время как другие придерживаются переработанного, купленного в магазине, поскольку считают, что его консистенция намного лучше, чем текстура вашего домашнего соуса.Это на самом деле говорит о том, что вы можете легко превратить свой соус для спагетти слишком жидким, и никто этого не ожидает.

В этой статье мы покажем вам множество рецептов приготовления водянистого соуса для спагетти, так что даже если у вас не получится приготовить густой соус, вы можете быть уверены, что спасете его.

Как загустить соус для спагетти с крахмальным загустителем

Кукурузный крахмал будет первым вариантом загустения вашего соуса для спагетти, поскольку он не имеет сильного вкуса, поэтому исходный вкус соуса не изменится.Вот как мы это сделаем:

Материал

  • 1 ч. кукурузного крахмала или муки
  • 1 ч. воды

Инструменты

  • Кастрюля
  • Чаша
  • Ложка

Инструкция

  • Создайте суспензию из указанного выше соотношения кукурузного крахмала и воды (точного количества нет, но вы должны использовать равные части воды и кукурузного крахмала, чтобы получилась паста)
  • Вмешайте суспензию в соус для спагетти, пока он кипит.
  • Снимите кастрюлю с соусом с огня, когда густота достигнет нужной консистенции

Примечания

  • Обязательно вылейте добавляйте воду и кукурузный крахмал в соус постепенно, немного сразу, чтобы соус не получился слишком густым. то же, что и выше.Время может быть немного больше, так как вам не понравится вкус сырой муки

Как сделать соус для спагетти густым, уменьшив количество соуса

Уменьшение количества соуса или его кипячение, чтобы дать испариться лишней воде, является эффективным способом, но также не меняет первоначального вкуса. Так что, если у вас под рукой нет материала, самый простой способ — поставить кастрюлю с соусом на плиту и позволить теплу делать свое дело.

Материал

Инструменты

  • Кастрюля или кастрюля
  • Ложка

Инструкция

  • Налейте соус в кастрюлю и поставьте на плиту
  • Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы
  • Время от времени помешивайте соус, пока он не загустеет, как вы ожидаете. может быстро испаряться
  • Следите за соусом, чтобы не пригореть

Как загустить соус для спагетти с водой из макарон

Этот метод может вас впечатлить, потому что обычно добавление воды используется только для разбавления соуса, когда он слишком толстый.Однако вода для макаронных изделий имеет противоположный эффект и действует как загуститель.

Материал

  • 2-3 ч. воды для макарон

Инструменты

  • Кастрюля
  • Корзина для макарон / ситечко
  • Ложка
  • Миска

Инструкция

  • После бланширования используйте корзину для макарон или ситечко для извлечения приготовленных макаронных изделий в отдельную миску
  • Добавьте пару ч. л. воды для макаронных изделий в соус для спагетти, пока он кипит.
  • Часто перемешивайте соус, пока густота не станет нужной. перемешайте, и вы почувствуете, что он постепенно загустевает

Как загустить соус для спагетти с картофельным пюре

Картофель заправлен крахмалом, поэтому, если у вас есть картофель на кухне, отварите его, очистите от кожуры, затем разомните его, чтобы получить пасту.Используйте картофельное пюре в качестве загустителя, чтобы приготовить жидкий соус для спагетти.

Материал

Инструменты

  • Кастрюля
  • Горшок
  • Ложка
  • Очиститель

Инструкция

  • Отварить 1-2 картофеля, пока они не станут немного мягкими, затем очистить их
  • Используйте ложку или вилка для пюре из вареного картофеля в миске или кастрюле.
  • Постепенно добавляйте картофельное пюре в соус.
  • Время от времени перемешивайте соус, пока он не загустеет, как вы ожидаете. даже рукой нет необходимости в ноже.
  • При желании можно добавить немного молока или масла в картофельное пюре
  • Этот метод может изменить вкус соуса для спагетти, поэтому убедитесь, что вы любитель картофеля, в противном случае он будет пустой тратой, если вам не понравится фиксированный соус

Как загустить соус для спагетти с панировочными сухарями

Молотые панировочные сухари могут хорошо загустеть соус si так как они сделаны в основном из муки.Панировочные сухари можно продать в банках в супермаркете или, чтобы сэкономить, можно использовать остатки хлеба, чтобы сделать мелкие крошки.

Материал

Инструменты

Инструкция

  • Добавляйте панировочные сухари по ложке в соус для кипячения
  • Время от времени помешивайте соус, пока он не загустеет, как вы ожидаете

Примечания

  • Вам не нужно чтобы использовать все приготовленные вами панировочные сухари, просто добавляйте понемногу, чтобы сначала проверить консистенцию, а затем изменить количество.
  • Соус может выглядеть не очень привлекательно из-за наличия панировочных сухарей, но вкус не сильно изменится и в конце концов, достигнута важная цель — загущение соуса.

Как загустить соус для спагетти с тертым сыром

Чтобы сделать соус более густым, можно использовать тертый или тертый сыр.Этот способ также может сэкономить ваше время, если вы используете мягкий или полумягкий сыр, потому что он быстро тает на слабом огне.

Материал

Инструменты

  • Кастрюля
  • Ложка
  • Терка

Инструкция

  • Используйте терку для сыра, чтобы добавить тертый сыр непосредственно в кипящий соус.
  • Время от времени помешивайте соус, пока он не загустеет. вы ожидаете

Примечания

  • Вы можете выбрать любой вид сыра, но помните, что большинство сыров богато натрием, поэтому добавление слишком большого количества сыра может сделать ваш соус соленым
  • Вкус соуса также можно изменить, и это здорово, если Вам нравится сливочный вкус

Как загустить соус для спагетти с томатной пастой

Как уже упоминалось, соус для спагетти — это то же самое, что и томатный соус, поскольку его основным ингредиентом являются помидоры.Таким образом, добавление томатной пасты в красный соус — хороший вариант для загущения соуса без изменения вкуса.

Материал

  • 1-2 ст. томатной пасты

Инструменты

Инструкция

  • Добавьте 1 ст. томатной пасты за один раз в соус, пока он будет кипеть на медленном огне.
  • Время от времени помешивайте соус, пока он не загустеет, как вы ожидаете. что специи в соусе для спагетти смягчат мягкий вкус пасты.
  • При необходимости вы также можете приправить соус позже, так как томатная паста довольно плоская

Как загустить соус для спагетти с мясом или овощами

Соус для спагетти не похож на другие соусы, он более особенный, так как его можно готовить с мясом или различными овощами, поэтому добавление этих ингредиентов, делая соус гуще, — идеальный выбор.Теперь у нас есть несколько рекомендаций по использованию этих специальных материалов.

Материал

  • Чашка фарша из говядины, индейки или свинины
  • Чашка нарезанного или тертого лука, моркови, грибов или перца

Инструменты

Инструкция

  • Добавьте 1 ст. из вышеуказанного материала за один раз в соус, пока он кипит.
    • Время будет зависеть от материала, который вы добавляете в соус.Обычно на грибы и морковь уходит больше времени, чем на другие.
    • Этот метод может придать вашему соусу более пикантный вкус и питательную ценность благодаря наличию мяса и овощей.
Leave a Reply