Состав для блинов: Домашние тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Блины обычные рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Блины обычные рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Блины обычные

АВТОР: Татьяна Макаревич

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов6400

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

1 столовая ложка

Растительное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

200 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Яйца взбить с сахаром и солью.

2Добавить растительное масло, перемешать.

3Добавить молоко, хорошо перемешать.

4Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.

5Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

6Жарить со второй стороны буквально несколько секунд. Затем блин снять со сковороды.

Совет к рецептуПриятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (219):Показать все комментарии

1

Слишком жидко. Надо ещё 3 ст. ложки муки и 50 мл воды. Теперь идеально.

ОтветитьПожаловаться

1

спасибо

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

описание, химический состав и свойства

Блины представляют собой круглые жаренные тонкие сдобные лепешки, приготовленные из жидкого теста. Употребляется данное блюдо как само по себе, так и с дополнением различными начинками или используемое, как ингредиент других блюд, например, пирога курника, блинного торта, закуски в виде фаршированных мешочков из блинов.

Основными ингредиентами, используемыми для приготовления данного блюда, являются:

  • мука;
  • яйца;
  • молоко;
  • соль;
  • сахар.

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления блинов:

  • на дрожжах;
  • на соде;
  • с использованием различных видов муки: пшеничной, ржаной, овсяной, ячменной, гречневой, рисовой или манной крупы;
  • с заменого молока различными кисломолочными продуктами: кефиром, простоквашей, ряженкой или соком, пивом, питьевой водой;
  • с овощными добавками к тесту: тертым картофелем, тыквой, кабачком, шпинатомс припеком, блины с припеченной начинкой из рубленных яиц, мяса или овощей;
  • заварные, блины приготовленные методом, предварительного заваривания теста

Блины, будучи довольно сытными, относятся к категории бюджетных блюд, не требующим больших денежных расходов. На повышение их стоимость во многом влияет стоимость используемой начинки.

Интересный факт! Самой дорогой начинкой, используемой для блинов, является фарш, приготовленный из мидий, икры белуги, трюфелей и лангустинов. 1 блин с такой начинкой стоит почти 1000 евро.

Из истории блинов

По мнению некоторых ученых, блины являются одним из старейших мучных блюд на земле. Известно, что их готовили еще 5000 лет тому назад в Древнем Египте.

Рецепт дрожжевых блинов насчитывает более 1000 лет, как показали исследования, он появился около 1005 года нашей эры.

В славянской культуре, блины занимают прочное место, являясь ритуальным блюдом, которое готовили в день Весеннего солнцеворота, на свадьбы и поминки усопших.

Интересный факт! Согласно древнеславянским обычаям, первый блин всегда предназначается для умерших родственников, для этого его выкладывали на окно или отдавали нищим.

Позже, блины на Руси стали традиционным масленичным блюдом, символизируя собой солнце, достаток, богатый урожай, здоровых детей и счастливую смейную жизнь.

Химический состав и свойства блинов

Ориентировочная калорийность блинов составляет 189 — 233 ккал на 100 грамм, и во многом зависит от калорийности ингредиентов, входящих в их состав. Естественно, блины с начинкой еще более калорийны.

Питательная ценность блинов напрямую зависит от рецептурного состава теста:

яйца, введенные в  тесто, обогащают его аминокислотами, ценными полиненасыщенными жирами, витаминами группы B, C, PP, K, E, D, A, а также микро и макронутриентами;

На заметку! Для приготовления блинов можно использовать кроме куриных, еще и перепелиные, и даже страусовые яйца.

молоко, присутствующее в тесте, дополняет витаминно-минеральный состав блюда белками, витамином Н, холином;

Совет! Для тех, кто подсчитывает калорийность потребляемой пищи, можно порекомендовать готовить блины не на цельном, а на обезжиренном молоке, минеральной воде, яблочном или грейпфрутовом соке.

мука, составляющая основу блюда, является ценным источником белков, углеводов, клетчатки;

На заметку! Для приготовления блинов можно использовать готовую блинную смесь, которую достаточно развести водой или молоком, а можно брать отдельно муку, яйца и молоко. Использование ржаной, гречневой или ячменной муки для приготовления данного блюда, позволяет сделать блины более полезными и легче усваиваемыми.

Добавление в тесто овсяных хлопьев, делает блины прекрасным источником грубых пищевых волокон, эффективно очищающих кишечник.

Внимание! Противопоказанием к употреблению блинов являются лишний вес и сердечно сосудистые заболевания.

Роль блинов в мировой кухне

Благодаря прекрасным вкусовым и питательным качествам данное блюдо пользуется большой популярностью во многим мировых кухнях:

  • русские традиционно пекут блины из гречневой или пшеничной мукиукраинцы готовят налисники – блинчики с начинкой из творога, грибов, каши или мясачехи – палачинки – небольшие блинчики, подаваемые с различными начинками и добавками;
  • мексиканцы фаршируют блины фасолью, подают, поливая томатным соусомамериканцы отдают предпочтение толстым пышным блинам — панкейкам;
  • французы предпочитают готовить тонкие ноздреватые блинчики — крепыангличане готовят блины, добавляя в тесто солодовую мукуголланды едят блины, намазав их шоколадной пастойнемцы отдают предпочтение блинам, сдобренным лимоном и сахаром;
  • эфиопы готовят ынджера — дрожжевые блины из теффовой муки или соргомонголы – блины гамбир;
  • вьетнамцы готовят блины из рисовой бумаги с различными начинками — нэмарабы готовят катаеф — десертные блинчики со сладкой начинкой;
  • индусы готовят хрустящие блинчики из рисовой или чечевичной муки — доса

Полезные советы и интересные факты о блинах

Оптимальным количеством яиц, используемых для приготовления блинного теста, является – 3 яйца на 1 л жидкости.1-1,5 стол. ложки сахара, добавленные в тесто, подчеркнут вкус блинов, сделав их вкуснее.

Во время жарки блинов, используйте половинку картофелины, наколотой на вилку, для того, чтобы смазать растительным маслом сковородку перед жаркой.

Вкусные блины станут еще и полезными, если сделать для них соответствующую начинку из отварного лосося с овощами или лимоном, творог с зеленью, или просто начинив их грибами, шпинатом, куриным мясом или ветчиной.

Готовя сладкую начинку, выберите: банан с медом, или натертую грушу, печеное яблоко с йогуртом.

Самый большой блин, диаметром 15 м был испечен в Великобритании в 1994 году. Он весил 3 тонны, а его калорийность составила 2000000 ккал.

Обычай сворачивать блин в трубочку, появился всего 200 лет назад. Раньше его ели либо не сворачивая вовсе, либо свернув конвертиком.

Рецепт Блины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Блины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 27,8 %, витамином E — 12 %, фосфором — 11,2 %, хлором — 26,6 %, кобальтом — 11 %, марганцем — 14,6 %, молибденом — 11,6 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Блины — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 77,0 г2 шт — 154,0 г3 шт — 231,0 г4 шт — 308,0 г5 шт — 385,0 г6 шт — 462,0 г7 шт — 539,0 г8 шт — 616,0 г9 шт — 693,0 г10 шт — 770,0 г11 шт — 847,0 г12 шт — 924,0 г13 шт — 1 001,0 г14 шт — 1 078,0 г15 шт — 1 155,0 г16 шт — 1 232,0 г17 шт — 1 309,0 г18 шт — 1 386,0 г19 шт — 1 463,0 г20 шт — 1 540,0 г21 шт — 1 617,0 г22 шт — 1 694,0 г23 шт — 1 771,0 г24 шт — 1 848,0 г25 шт — 1 925,0 г26 шт — 2 002,0 г27 шт — 2 079,0 г28 шт — 2 156,0 г29 шт — 2 233,0 г30 шт — 2 310,0 г31 шт — 2 387,0 г32 шт — 2 464,0 г33 шт — 2 541,0 г34 шт — 2 618,0 г35 шт — 2 695,0 г36 шт — 2 772,0 г37 шт — 2 849,0 г38 шт — 2 926,0 г39 шт — 3 003,0 г40 шт — 3 080,0 г41 шт — 3 157,0 г42 шт — 3 234,0 г43 шт — 3 311,0 г44 шт — 3 388,0 г45 шт — 3 465,0 г46 шт — 3 542,0 г47 шт — 3 619,0 г48 шт — 3 696,0 г49 шт — 3 773,0 г50 шт — 3 850,0 г51 шт — 3 927,0 г52 шт — 4 004,0 г53 шт — 4 081,0 г54 шт — 4 158,0 г55 шт — 4 235,0 г56 шт — 4 312,0 г57 шт — 4 389,0 г58 шт — 4 466,0 г59 шт — 4 543,0 г60 шт — 4 620,0 г61 шт — 4 697,0 г62 шт — 4 774,0 г63 шт — 4 851,0 г64 шт — 4 928,0 г65 шт — 5 005,0 г66 шт — 5 082,0 г67 шт — 5 159,0 г68 шт — 5 236,0 г69 шт — 5 313,0 г70 шт — 5 390,0 г71 шт — 5 467,0 г72 шт — 5 544,0 г73 шт — 5 621,0 г74 шт — 5 698,0 г75 шт — 5 775,0 г76 шт — 5 852,0 г77 шт — 5 929,0 г78 шт — 6 006,0 г79 шт — 6 083,0 г80 шт — 6 160,0 г81 шт — 6 237,0 г82 шт — 6 314,0 г83 шт — 6 391,0 г84 шт — 6 468,0 г85 шт — 6 545,0 г86 шт — 6 622,0 г87 шт — 6 699,0 г88 шт — 6 776,0 г89 шт — 6 853,0 г90 шт — 6 930,0 г91 шт — 7 007,0 г92 шт — 7 084,0 г93 шт — 7 161,0 г94 шт — 7 238,0 г95 шт — 7 315,0 г96 шт — 7 392,0 г97 шт — 7 469,0 г98 шт — 7 546,0 г99 шт — 7 623,0 г100 шт — 7 700,0 г

Блины

  • Штук1,3 блинов (15 см в диаметре)
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Рецепты блинов и оладий на масленицу

При всём многообразии блинов и оладий, технология их приготовления не имеет существенных отличий. Главными незаменимыми составляющими классических блинов являются мука и молочные продукты, а также яйца и небольшое количество масла. В наши дни, в мир изобилия и благополучия, рецепты блинов имеют множество вариантов, способов и различий.

Из-за любви к ним, желая разнообразить рацион блинов, люди стали экспериментировать и адаптировать их под свой вкус, тем самым, ещё более популяризируя это блюдо. В нашей подборке, вы ознакомитесь с некоторыми из них. И мы надеемся, что вы сделаете свой выбор и найдёте свой лучший рецепт блинов к предстоящему празднованию масленицы.

Тонкие блины на молоке

Первым делом давайте рассмотрим рецепт классических блинов, который наиболее распространен в России и странах ближнего зарубежья. Именно таким вот нехитрым способом наши предки выпекали их. В результате блины на молоке получатся тонкие, мягкие и необыкновенно вкусные. Тонкие блины удобны и тем, что в них можно завернуть любую подходящую начинку. Чем тоньше блины, тем мастерство и умение печь их на лицо.
    Продукты:
  • 3 стакана молока,
  • 3 яйца,
  • 3-4 столовые ложки сахара,
  • 30-50 г сливочного масла,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя или 1/3 ч. ложки пищевой соды,
  • щепотка соли,
  • 3 стакана муки (200 гр. стакан).

В глубокой посуде взбить яйца и добавить сахар, тщательно растереть. Налить растительное масло и тёплое молоко, перемешать.

Всыпать соль и размешать. Просеивая добавить муку частями. Поверх муки выложить разрыхлитель и взбить до однородной жидкой консистенции так, чтобы не образовались комки.

Разогреть сковороду и смазать дно сливочным маслом. Налить блинной смеси так, чтобы масса равномерно расположилась тонким слоем. Выпекать на среднем огне, поочерёдно переворачивая, не более 1-2 минуты, до лёгкого зарумянивания. По готовности переложить и помазать каждый блин сливочным маслом пока горячие.

Для того чтобы выпечка не приставала ко дну следует использовать чугунную сковороду или специальную для блинов. Толщину блинов можно регулировать плотностью смеси. Чем жиже смесь, тем блины получаются тонкими.

Блинное тесто на молоке, пожалуй, это лучший способ испечь максимально тонкие и невероятно вкусные блины, от которых будет источать сдобный аромат.

Рецепт дрожжевых блинов

Не важно из какой муки вы будете выпекать блины, тесто для них всегда должно быть почти одной консистенции. Когда вы будете готовить блины на дрожжевой основе, необходимо будет подготовить опару, а после уже можно приступать непосредственно к приготовлению теста. Блины на дрожжах получаются более пышными и мягкими на прикус. Да и вкусом не уступают привычным нам тонким блинам.
    Ингредиенты:
  • Пакетик сухих дрожжей,
  • 500 г пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 2 яйца,
  • 2 стакана молока,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • Соль,
  • 30 г сливочного масла.

Первым делом нужно приготовить опару: в небольшую посуду налить 100 г тёплой воды, добавить чайную ложку муки и столько же сахара, перемешать так, чтобы не было комков и в этой жидкости развести дрожжи. Настоять в тёплом месте до образовании шапочки. Процесс приготовления опары может длиться от 5 до 10 минут.

Затем, в глубокой миске взбить яйца и растереть сахар, налить молоко, топлёное масло, опару и перемешать. Частями добавлять муку, замесить веничком однородное жидкое тесто сметаной консистенции.

Разогреть сковороду, наложить блинной массы не толстым слоем. Чтобы тесто равномерно растекалось необходимо наклонять сковороду и перед этим каждый раз следует смазывать дно сливочным маслом. Готовить с обеих сторон.

В идеале, к таким пышным и воздушно нежным блинам можно подать свежую сметану, варенье, мёд или икру и всё это с горячим чаем.

Блинчики с зеленью

    Состав:
  • 200 г свежей зелени укропа, петрушки, кинзы, сельдерей, лука, щавеля и базилика;/li>
  • 1 литр молока;/li>
  • 100-150 мл кипяченой воды;/li>
  • 500 г муки; 2 яйца;/li>
  • 50 мл растительного масла + для жарки;/li>
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;/li>
  • Сливочное масло для смазывания;/li>
  • Соль.

Соединить молоко, муку, яйца, разрыхлитель и соль. Тщательно взбить, чтобы не образовались комки и настоять 2 часа.

Тщательно промыть всю зелень, просушить и нашинковать мелко. Состав зелени можно менять или дополнить по усмотрению.

В настоявшееся тесто налить 100-150 мл воды, чтобы тесто получилось умеренно жидкой. Добавить растительное масло и нарубленную зелень. Тщательно перемешать.

Готовить блины на разогретой сковороде смазав сливочным маслом с обеих сторон поочерёдно до лёгкого румяного цвета. По готовности смазать каждый блин маслом.

Масленица, среди праздников, одно из самых весёлых и забавных. Поговаривают, что если вволю не потешиться на празднике, то весь целый год будут преследовать не удачи. По давней традиции на целую неделю блины станут основным и незаменимым лакомством. Надеемся, что вы черпнули полезного и сделаете свой выбор в представленных здесь рецептах.

Кукурузные оладьи

    Необходимые продукты:
  • 1 ст. ложка молотого льна,
  • 3 ст. ложки воды,
  • 1,5 ч. ложки кукурузного крахмала,
  • 1 стакан кукурузной муки,
  • 1,5 ч. ложки разрыхлителя,
  • 1/2 стакана пшеничной муки,
  • 1/4 ч. ложки соли,
  • 1/4 ч. ложки паприки,
  • 1 стакан молока,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 1 ст. ложка сахара.

Сначала нужно смешать в воде (3 ст. ложки) льняной муки и настоять в течении нескольких минут, от 5-10 минут.

Далее, соедините молоко с соком лимона, перемешайте, при этом молоко должно свернутся, затем добавьте сахар и разведённый лён.

Отдельно смешайте все оставшиеся сыпучие ингредиенты и добавьте к приготовленной молочной смеси. Все основательно перемешайте.

На сковороде разогрейте небольшое количество масла, накладывая ложкой обжарьте оладьи небольшими порциями с обеих сторон до золотисто-румяной корочки.

А Вы знаете, что лён молотый – это 100% натуральный продукт, который производится из высококачественного сырья по специальной уникальной технологии.

Весёлых праздников!

ТОП 5 вариантов приготовления ТЕСТА ДЛЯ БЛИНОВ – В Курсе Жизни


Тесто для блинов на молоке — классический рецепт приготовления теста

Как правило, при классическом исполнении теста на молоке нужно подчинятся строгой рецептуре, но каждая хозяйка с опытом хранит свои секреты. Например, некоторые молоко немного подогревают, а холодные яйца взбивают с солью до пены. И в каждом варианте, блинчики имеют немного разный внешний вид, но получаются неизменно вкусными.

Ингредиенты:

  • молоко коровье — 500 мл.
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • мука — 250 гр.
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • сахар-песок — 1 ст.л.
  • соль — 1 щепотка

Процесс приготовления:

Берем миску по глубже вбиваем яйца добавляем немного соли и при помощи миксера взбиваем яйца с солью до появления легкой пены. Тут важно что бы желток, белок и соль превратились в однородную массу.

Следующим шагом влить молоко слегка перемешать жидкости и постепенно начинать подсыпать муку и перемешивать.

После добавления муки продолжаем перемешивать тесто до полного растворения муки. И вливаем растительное масло. Оно придаст легкий аромат и не даст блину прилипать к сковороде.

После добавления растительного масла еще раз хорошо перемешиваем и оставляем миску на несколько минут для отдыха. Тесто должно немного настояться и отдохнуть перед жаркой.

Через 15-20 минут ставим сковороду на плиту и начинаем её разогревать. Промажем слегка растительным маслом и приступим к выпечке блинов. Поварешкой наливаем тесто на середину сковороды, круговым движением растягивая его по всей поверхности, выпекаем на среднем огне.

После зарумянивания с одной стороны, переворачиваем его с помощью лопатки на другую сторону и выпекаем еще 1-2 минуты. Помните с другой стороны блины обжариваются гораздо быстрее.

Складываем готовые лепешки стопкой, и каждый промазываем небольшим кусочком сливочного масла. Далее остается только угощать близких и родных этой вкусной и нежной выпечкой!

Хранение теста в холодильнике

Так оно хранится не более двух дней. Накройте миску с остатками теста полиэтиленовой пленкой и держите ее в холодильнике в течение одного или двух дней. Кроме того, его остатки можно хранить в пластиковом контейнере с закрывающейся крышкой. Отлично подойдет и пустая коробка из-под молока, так как из нее очень удобно будет наливать тесто.

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

«Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

Когда зубная паста приносит вред детям: допустимые возрастные дозы

Тесто на блины из молока, чтобы получились тонкими с дырочками (простой рецепт)

Еще один хороший рецепт. Но тут будем использовать кипяток в составе ингредиентов. Такие блинчики получатся мягкими и тонкими, все как нужно. Получение нужной консистенции возможно и без дрожжей, в общем скоро сами всё увидите.

Ингредиенты:

  • кипяток 200 мл.
  • молоко 800 мл.
  • мука 250 г.
  • яйца 2 шт.
  • сливочного масла 30 г.
  • растительное масло 1,5 ст.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • сахар 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В глубокую посуду (кастрюлю или миску с высокими бортиками) добавьте соль, сахар и яйца. Перемешайте венчиком. На поверхности смеси должны появиться пузыри воздуха.

В яичную смесь всыпьте муку и перемешайте. Порционно добавьте молоко (разделите на 3 части), каждый раз перемешивая до однородной консистенции сметаны. Смажьте поверхность сковороды маслом, раскалите ее на среднем огне.

В отдохнувшую яичную смесь аккуратно влейте кипяток и подсолнечное масло. Еще раз перемешайте. Получившееся тесто должно получится жидковатым, похожим на 20% сливки.

Жарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон. Через 30-40 секунд переверните на другую сторону и выпекайте еще 3 секунды.

Смажьте каждый блин растопленным маслом. Они универсальны как для закусок, так и для десертов: все дело в умеренном количестве сахара.

Блины из кукурузной муки

Как приготовить блины из кукурузной муки вы можете посмотреть

Ингредиенты:

  • 0.5л. воды
  • 1-2 яйца,
  • 2 ст. ложки сахара (можно меньше)
  • соль на кончике ножа,
  • 1,5-2 стакана муки (консистенция у теста должна быть как у жидкой-жидкой сметанки)
  • Растительное масло (рафинированное)

Приготовление:

Выливаем в миску воду.

Добавляем соль, сахар, слегка взбитые яйца и муку.

Взбиваем тесто миксером (экономим время и перестраховываемся от неприятностей в лице не растворившихся комочков муки).

Если привыкли все делать руками, то порядок несколько иной: в муку, яйца, соль и сахар потихоньку добавляем воду и тщательно перемешиваем, разбивая даже самые маленькие комочки.

В готовое тесто добавляем немного растительного масла (1-2 ст. ложки).

Жарим блины на хорошо разогретой сковороде на огне чуть больше среднего.

Перед каждым «новым» блином сковороду смазываем растительным маслом (можно кусочком сала, «надетым» на вилку).

Рецепты теста для блинов

5 (100%) 3 votes

Тесто для блинов приготовить чрезвычайно просто, и для этого не нужно обладать какими-либо сверхъестественными кулинарными навыками и умениями. Куда сложнее найти толковый и проверенный рецепт, руководствуясь которым, вы смогли бы обойти все «подводные камни» в приготовлении не только теста, но и блинов в целом. На сегодняшний день в интернете можно найти чуть ли не десятки самых разнообразных вариантов готовки теста для блинов. Одни из них весьма толковы, но некоторые, а объективно говоря, большинство, написаны людьми, которые явно добираются до плиты раз в пять лет.

Так как из общей массы выделить хороший рецепт сложно, то я решила сэкономить своим читателям время, и опубликовать так называемую подборку рецептов теста для блинов, которые были опробованы не только мной, но и многими моими подругами и знакомыми.

Домашнее тесто для блинов всегда готовиться по одному и тому же принципу. В его состав, как правило, всегда входят такие продукты: мука, яйца, соль, сахар, растительное масло и «жидкая составляющая». Под жидкой составляющей я подразумеваю воду, молоко, кефир, минеральную воду или сметану. В зависимости от выбора молочного продукта или воды, вы будете получать в результате блины, которые будут друг от друга существенно отличаться по вкусовым качествам.

Еще одним критерием теста для блинов, выступает его густота. Не редко можно встретить в рецептах такое описание: «Тесто должно быть по консистенции как сметана» или «жидким как тягучий сироп». Как правило, густота зависит как от жирности «жидкости» так и от количества муки. В каждом из приведенных рецептов, все ингредиенты прописаны практически в идеальных пропорциях, потому проблем с густотой теста у вас не возникнет.

Когда тесто для блинов готово, самое время переходить к их обжарке на сковороде. По приведенным ниже рецептам, получаются толстые, тонкие и ажурные блины. Их можно использовать как основу для множества блюд (жульена, налистников, фаршировки курицы и т.д.) или подавать к столу в «чистом виде» со сметаной, сгущенным молоком или джемом. Так как до праздника Масленицы остается какая-то тройка месяцев, то обязательно добавляйте рецепты себе в закладки, так как в нужный момент, как всегда, их днем с огнем не сыщешь.

Тесто для блинов на молоке рецепт классический на 1 литр молока

В классическом рецепте в блины не кладет сода или разрыхлитель. Не добавляется никакая другая жидкость, кроме молока. Такой себе минимализм, в результате которого получается тонкая и нежная выпечка. Именно по этому рецепту у Вас будут наиболее мягкие лепешки, не резиновые, а нежные.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.,
  • молоко — 1 литр,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • мука — 270 гр.,
  • подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
  • соль — на кончике чайной ложки,
  • сода — половина чайной ложки,
  • сливочное масло — небольшой кусочек, для того, чтобы смазать блины (по желанию).

Процесс приготовления:

Наливаем литр молока в кастрюлю, ставим на медленный огонь. Слегка подогреваем, чтобы оно было теплым.

Молоко, ни в коем случае не должно быть сильно горячим (с кипятком другой рецепт), иначе яйца, в которые мы его будем вливать, просто заварятся. Также, оно не должно быть холодным, потому что в таком случае блины получатся сырыми и будут прилипать к сковороде при переворачивании.

Затем, в тарелку разбиваем 2 яйца. Туда же, добавляем 2 столовые ложки сахара, соль и половину чайной ложки соды. Благодаря соде, у нас как раз и получатся на блинчиках красивые дырочки.

Венчиком перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки подсолнечного масла. Масло подсолнечное, так же можно заменить оливковым. Снова, все венчиком хорошенько перемешиваем.

Теперь, отмеряем примерно 300 мл. теплого молока и вливаем его так же в тарелку. Мешаем и засыпаем 270 гр. муки. Затем, все продукты очень тщательно размешиваем до однородности.

В получившуюся густую смесь, добавляем оставшееся теплое молоко, перемешиваем венчиком. Готовое тесто должно выглядеть, как негустые сливки. Все, оставляем его минут на 30, при комнатной температуре. За это время, оно станет более однородным, будет хорошо растекаться по сковороде и блинчик не порвется при переворачивании.

По истечении 30 минут, содержимое миски нужно еще раз хорошо перемешать. Наполняем половник жидким тестом, примерно наполовину. Количество напрямую будет зависеть от размера сковороды, чем больше сковорода, тем больше должен быть наполнен половник.

Аккуратно наливаем тесто на сковороду, при этом немного ее вращаем для того что бы оно разошлось по всей поверхности, и ставим на сковородку обратно на плиту.

Как только, будет видно, что краешки подрумянились, приблизительно это будет видно через 20-23 секунды. Это означает, что пришло время его перевернуть. Также, не забываем периодически смазывать сковородку подсолнечным маслом, примерно после каждого второго блина.

Сладкие воздушные печенья

Йоркширские «пудинги» — это разновидность печенья, которое может быть покрыто сладкими или солеными ингредиентами или съедено просто так, без всяких дополнений. Добавьте яйцо в тесто для блинов, а затем немного муки, чтобы довести его до консистенции густой сметаны. Если после добавления яйца жидкое тесто будет жирнее, чем сливки, добавьте молоко, чтобы разбавить его. Поместите свое тесто в емкость, из которой будет удобно его наливать. Добавьте примерно чайную ложку масла в каждую чашку формы для маффинов. Разогрейте форму при температуре около 105 градусов до тех пор, пока масло не начнет дымиться. Тщательно заполните каждую форму жидким тестом. Обязательно защитите глаза и руки, так как разогретое масло будет брызгать, когда вы начнете заливать туда тесто. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте в течение 20 минут. Не открывайте духовку на протяжении всего этого времени. Готовое печенье поднимется и приобретет золотисто-коричневый цвет.

От спортсменов до голливудских звезд: мужчины Наоми Кэмпбелл

Иногда мы носим бюстгальтер неправильно: способы, которые вредят здоровью

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

Рецепт теста для блинов без яиц

Конечно же не многие могут отказать от привычного варианта приготовления, поэтому давайте сейчас испечем блюдо с добавлением молока, но все также без яиц.

Ингредиенты:

  • мука 200 гр.
  • молоко 500 мл
  • растительное масло 2 ст.л.
  • сахар 3 ч л.
  • соль 1 щепотка
  • сливочное масло 50 гр.

Процесс приготовления:

Возьмите глубокую чашку и над ней просейте муку. В муку добавьте сахар и соль, начинайте постепенно вливать молоко и замешивать тесто. Мешать нужно непрерывно, чтобы не было комочков.

Теперь добавьте масло, перемешайте и оставьте в покое на 1 минуту. Сковороду поставьте разогреться и смажьте маслом.

Далее возьмите поварешку, зачерпните нужное количество теста, налейте на сковороду по всей окружности. Когда первая сторона подрумянится, приподнимите ее при помощи лопатки и переверните. Жарьте еще минуту.

Готовое блюдо можно подать с кусочками банана и полить сверху шоколадной глазурью.

Подготовительный этап

Мука 2 стакана, молоко 3 стакана. 3 яйца, пол ч.л. соли и столовая ложка сахара.

Приступаем к подготовке нашего рабочего места по приготовлению блинов, ведь от этого напрямую зависит будете ли Вы мучатся или все пройдет как по маслу.

Главное с самого начала правильно настроится и соблюсти все нюансы, и так:

  1. Готовя тесто используйте только свежие продукты.
  2. Продукты должны быть теплыми, не ниже 180С, а воду или молоко вообще стоит слегка подогреть, это поспособствуем более легкому смешению продуктов и избавит тесто от появления комочков.
  3. Сковороду лучше взять чугунную с толстыми стенками или использовать специальную с антипригарным покрытием.
  4. Перед жаркой блинов смажьте чугунную сковородку маргарином, именно смажьте, а не растопите – его должно быть чуть-чуть. 5 Пословица не зря говорит: первый блин комом. Зачастую первый блин не получается, так как либо сковорода не достаточно прогрелась, либо масла много, либо теста налили на сковороду не в оптимальном соотношении. Не пугайтесь.

Вкусные блины на молоке рецепт с содой

Подобный рецепт теста для мучных лепешек используется довольно редко, но результат потрясает. Красивые, ароматные с дырочками сами просятся в рот. Сода придает пышность изделию, от чего они становятся легкими.

Ингредиенты:

  • 100 гр муки;
  • 160 гр молока;
  • 6 яиц; 160 гр топленого сливочного масла;
  • 25 гр сахара;
  • 6 гр соды;
  • по щепотке лимонной кислоты и соли.

Процесс приготовления:

Просеянную муку заливают теплым молоком. Добавляют желтки, масло, соль и сахар. Тщательно размешивают до исчезновения комков.

Соду разводят в небольшом количестве воды, добавляют лимонку и, пока не прекращается шипение, выливают смесь в тесто.

Белки интенсивно взбить в отдельной емкости до плотной пены. Аккуратно смешать их с тестом, не лишая массы воздушности.

Выпекаются на горячей сковороде. Готовые блины можно начинить мясом, творогом или даже фруктами. Это зависит от фантазии и вкусовых предпочтений. Начинка придаст блюду праздничный и законченный вид.

Сделайте картофельные оладьи

В оставшееся тесто добавьте муку, молоко и/или яйца, в результате блинное тесто должно по консистенции стать похожим на густой заварной крем. Картофель и лук натереть на терке. Лучше всего использовать соотношение картофеля к луку 3:1. Точная консистенция не имеет значения, самое главное, чтобы у вас было достаточно жидкого теста, чтобы покрыть натертые картофель и лук. Добавьте туда небольшое количество соли, перца и чеснока по вкусу. Сформируйте из смеси небольшие оладушки. Жарьте их на хорошо смазанной сковороде, периодически переворачивая, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Сломанный ноготь — не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях

Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

Дрожжевое тесто для блинов на молоке

Хотелось ли вам, чтобы блины просто таяли во рту, такой рецепт конечно же существует и он как ни странно не один. Я точно знаю, что и у вас есть такой, которым вы пользуетесь постоянно и он является любимым и проверенным, может даже самым лучшим. Но, все же мы каждый год ищем что-то новенькое.

Ингредиенты:

  • яйца 2 шт.;
  • сахар половина стакана;
  • соль щепотка;
  • молоко (теплое) 1 стакан;
  • вода (теплая) 1 стакан;
  • дрожжи сухие 6 грамм;
  • мука 1.5-2 стакана;
  • масло растительное 2 столовые ложки.

Разбиваем в чашку 2 яйца, добавляем сахар и соль. Тщательно размешиваем венчиком до появления пены. Добавляем теплое молоко и воду, хорошо перемешиваем. Молоко и вода должны быть немного теплыми.

Всыпаем норму дрожжей. Хорошо размешиваем венчиком. Смесь станет пениться. Добавляем 1.5 – 2 стакана просеянной муки и размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть достаточно жидкое.

Ставим в тепло на 1 час. За это время тесто поднимется и немного загустеет. Перед выпечкой добавляем в него 2 столовые ложки растительного масла и размешиваем.

Теперь можно печь. Немного смазываем маслом дно сковороды и разогреваем ее на сильном огне. Затем, убавив огонь (ниже среднего), выливаем половинку половника на сковороду. Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось по всему дну. Если оно получилось слишком густое и не растекается, можно добавить немного теплой воды (примерно 1/4 стакана) и перемешать.

Как только зарумянятся краешки, а тесто сверху подсохнет и лопнут почти все пузырьки, лепешку нужно перевернуть. Такие блинчики имеют воздушную, пышную текстуру, но в то же время крепкие и эластичные. Их легко и просто переворачивать.

В итоге получается ароматная стопка красивых блинов! На вкус они сладкие, их можно подавать со сметаной или любой сладкой начинкой. Приятного аппетита!

Сосиски, запеченные в тесте

Классическое британское блюдо под названием «жаба в лунке» — идеальный вариант, если у вас есть достаточное количество оставшегося жидкого теста. Добавьте в тесто яйцо, муку и при необходимости молоко, чтобы довести его до консистенции густых сливок.

Семь ежедневных привычек счастливых людей

Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение

Проколите сосиски в нескольких местах, используя для этого нож, зубочистку, вилку или шпажку, и жарьте их в большой сковороде, пока они полностью не будут готовы. Для этого разогрейте духовку, выставив самую большую температуру, и отправьте туда сковороду с сосисками.

Если после приготовления сосисок на дне сковороды не будет толстого слоя жира, добавьте туда растительное или сливочное масло или жир. Надев защитные средства для рук и глаз, быстро и аккуратно вылейте жидкое тесто прямо в сковородку на горячие сосиски. Имейте в виду, что масло, скорее всего, будет брызгать во все стороны и может обжечь вас, если вы не защитите руки и глаза. Поставьте сковороду в духовку и запекайте при температуре около 105 градусов, пока тесто не поднимется и верх не станет хрустящим. Подавать лучше всего с соусом и карамелизированным луком.

Заварное тесто для блинов на молоке

Предлагаю проверенный рецепт для ажурных, нежных и тонких блинов. Главная фишка данного рецепта — это, конечно же, кипяток. Заварное тесто получается эластичным, однородным.

Ингредиенты:

  • молоко 1 стакан
  • кипяток крутой 1 стакан
  • яйца куриные 2 штуки
  • соль 1 щепотка
  • сахарный песок 1 ст.л.
  • масло растительное 2 ст.л

Процесс приготовления:

Взять миску желательно глубокую разбить два яйца добавить сахар. При помощи венчика хорошо взбить до однородной консистенции.

В массу потихоньку вылить кипяток. При этом постоянно размешивать венчиком. И сразу же вылить молоко. Следующим шагом высыпать просеянную муку и тщательно перемешать при помощи венчика.

Следите за тем что бы не оставалось мучных комочков. Добавить растительное масло, посолить. Снова перемешать. Оставить на несколько минут для отдыха. Через 15-20 минут тесто можно считать готовым.

Разогреть чугунную сковородку. Смазать сливочным маслом. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Тесто для блинов на сухом молоке

А вы готовили такую выпечку на сухом молоке? Я лично, вот в первый раз опробовала. Скажу сразу, мне очень понравились! Я не почувствовала особой разницы в готовых изделиях ни на вкус, ни на вид.

Ингредиенты:

  • сухое молоко — 100 гр.
  • мука пшеничная — 400 гр.
  • масло растительное — 30 мл.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • питьевая вода — 1 л.
  • сахар — 3-4 ст. ложки

Процесс приготовления:

В кастрюлю я влила 1 литр питьевой чистой воды и всыпала к ней сухое молоко и сахар. Я взяла 3 столовые ложки так, как в дальнейшем собираюсь смазать блины медом. Но можно добавлять и больше сахара на ваш вкус.

Поставила кастрюлю на огонь и, помешивая, довела до кипения. Сухое молоко отлично растворилось еще в середине нагрева. Оно получилось слегка желтоватого тона с жирной пенкой. На вкус не совсем похоже на коровье, но приятное. Да и что-то схожее есть). Но для питья не советую. Да, и дала ему остыть до теплого состояния.

В слегка теплое молоко вбила куриные яйца. И взбила их венчиком. Просеяла муку за 3 подхода. Замесила венчиком равномерное не очень густое тесто. В конце влила растительное масло и размешала до однородности.

Обжаривала также как и на обычном молоке. Первую сковороду смазала растительным маслом, а далее больше не смазывала. Обжаривала на среднем огне с обеих сторон. Все быстро и легко переворачивалось. Блинчики получились довольно тонкими. Жарились отлично без особых потерь.

Видео о том, как приготовить сладкие блины на молоке с дырочками без яиц быстро

Мало кто знает, но оказывается можно печь на сковороде разноцветные съедобные «салфетки» Да, уж блины, как вы могли догадаться. Используйте при этом только натуральные компоненты, такие как вишневый, морковный или шпинатный сок. Но и это еще не все, а слабо ли вам их приготовить без яиц. Во, как! Да, не всем же можно употреблять этот продукт, у многих ведь аллергия на них.

На этом друзья, я заканчиваю писать пост, и мне хочется чтобы вы готовили блинчики не только на Масленицу, а 7 дней в неделю на завтрак или десерт. Радуйте своих близких и родных таким вкусным угощением. Всем говорю до свидания и до новых встреч. Удачного и солнечного дня.

Заморозить тесто в виде конуса

Заморозьте достаточно жидкого теста, чтобы в следующий раз, когда вы захотите приготовить блины, вам было удобно его использовать. Как только тесто начнет замерзать, выньте его из морозильника и скатайте в конус, заострив конец со стороны одного из нижних углов пакета для заморозки. В следующий раз, когда вы захотите приготовить блины, разморозьте конус и отрежьте угол заостренного конца. Теперь вы можете выдавливать жидкое тесто из пакета сразу на сковороду.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

калорийность и состав. Польза и вред блинов



Свойства блинов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит блины ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Блины или блинчики — это хорошо всем знакомое национальное блюдо русской, а так же французской, английской, индийской, китайской, монгольской, эфиопской кухни, а так же ряда других государств. Примечательно то, что виды блинов зависят не только от состава и способа приготовления продукта, а так же от национальных особенностей и вкусовых пристрастий жителей той или иной страны. На территории Руси во все времена блины считали не простым продуктом питания. Блины считались непременным атрибутом праздничного застолья. К примеру, на Масленицу (праздник весны) издревле пекут блины, т.к. блюдо считается символом солнца и теплого времени года.

Можно выделить следующие наиболее известные и популярные виды блинов:

  • русские блины;
  • французский блинчики или crêpes;
  • китайские палачинки;
  • английские блины pancakes;
  • индийские блинчики доса;
  • монгольские блины или гамбир;
  • эфиопские блины ынджера;

Состав блинов

Можно действительно часами продолжать перечисление видов кулинарного изделия, которые будут разниться между собой составом, а так же способом изготовления. Однако, есть и неизменные составные ингредиенты, которые обязательно будут входить в состав блинов любого вида. К примеру, мука, яйца или молоко. Обычно для изготовления блинов применяют пшеничный сорт муки. Однако, вид муки, так же как и исходный состав ингредиентов для блинов можно изменять в зависимости от своих кулинарных пристрастий или предпочтений.

Калорийность блинов напрямую зависит от состава исходных ингредиентов. Кроме того калорийность блинов с начинкой будет существенно выше, особенно если продукт начинен мясным фаршем или сладким содержимым. Обычно для блинной начинки используют фрукты или ягоды, а так же овощи, грибы, мясо или рыбу, мясные субпродукты, икру, творог, яйца, мед, шоколад, сыр и т.д. Средняя калорийность обычных блинов составляет 189 Ккал на 100 грамм кулинарного изделия.

Польза блинов

Это достаточно низкий показатель, тем более если сравнивать блины с аналогичными видами продуктов питания. Правда, это совершенно не означает, что можно употреблять блины в неограниченных количествах, т.к. существует как очевидная польза, так и вред блинов для человеческого организма. Польза блинов заключается прежде всего в витаминно-минеральном составе конечного продукта. Можно сказать, что польза блинов становится очевидной, если более детально изучить химический состав блюда, где можно отыскать витамины группы В, Е, РР, а так же калий, натрий, магний, железо и фосфор.

Вред блинов

Стоит отметить, что говорить о пользе блинов можно лишь в том случае, если блюдо изготовлено в домашних условиях. К сожалению, в наше время даже такое «безобидное» блюдо, как блины могут нанести существенный урон здоровью человека. Основной вред блинов, которые массово выпускают и реализуют в готовом виде кроется в химическом составе продукта, который пестрит пищевыми добавками, которые зачастую способны нанести непоправимый вред здоровью человека. Поэтому, если вы хотите порадовать ваших родных и близких вкусным и полезным блюдом, испеките блины дома, тем более это не потребует от вас больших временных или финансовых затрат.

Калорийность блинов 189 кКал

Энергетическая ценность блинов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.1 г. (~20 кКал)
Жиры: 3.1 г. (~28 кКал)
Углеводы: 32.6 г. (~130 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11%|15%|69%

Рецепты с блинами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 140 граммов

 

Пищевая ценность и состав блинов

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.7 г

Пищевые волокна

1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 30940

www.ChemistryIsLife.com — Химия блинов

Состав …

  • Разрыхлитель NaHCO3
  • Глюкоза C6h22O6
  • Экзорфин глютена C C14h55N5O8
  • Вода 00030003 Химические вещества, соединения, компоненты

    Два основных компонента: разрыхлитель и глютен экзорфин C

    Разрыхлитель

    Разрыхлитель — выравнивающий агент, смесь карбоната или бикарбоната и слабой кислоты, который используется для увеличения объем и осветление текстуры выпечки.Разрыхлитель работает, высвобождая диоксид углерода в тесте посредством кислотно-щелочной реакции, вызывая расширение пузырьков во влажной смеси, тем самым выравнивая смесь. Это важно, потому что без этого у нас было бы что-то похожее на креп, а не на блины. Химическая формула разрыхлителя — NaHCO3.

    Глюкоза

    Глюкоза — это то, что придает блинам отличный вкус. Без этого блин не был бы таким популярным, как сегодня. Глюкоза состоит из карбонат-ионов.Химическая формула глюкозы — C6h22O6. Все формы глюкозы хорошо растворяются в воде.

    Роль химии

    Химия играет важную роль в приготовлении блинов, как и в приготовлении любых других блюд на завтрак. Блины состоят из смеси сухого и влажного, которая образует однородную смесь. Сухая смесь состоит из разрыхлителя, глюкозы, натрия и муки. Влажные ингредиенты включают воду и / или молоко и масло канолы. Когда влажные ингредиенты смешиваются с сухими ингредиентами, разрыхлитель выделяет диоксид углерода в жидком тесте в результате кислотно-щелочной реакции.Когда это происходит, смесь выравнивается, так что она позволяет подниматься во время приготовления. Придает ему объем и текстуру. Также, когда влажные и сухие ингредиенты смешиваются вместе, мука образует глютен. Глютен образуется, когда два белка соединяются вместе через влажную смесь ингредиентов. Эти два белка называются глютенином и глиадином. При увлажнении и смешивании эти белки соединяются вместе, образуя липкую молекулу, известную как глютен. Химическая формула глютена — C14h55N5O8.

    Предпосылки исследования

    Глюкоза была впервые выделена в 1747 году немецким химиком Андреасом Маргграфом. Это важно, потому что без этого великого немецкого химика у нас были бы соленые, а не сладкие блины. Также в блины можно использовать другой выравнивающий агент. Также можно использовать пищевую соду. Если вы используете пахту вместо обычного молока, рекомендуется использовать пищевую соду в качестве выравнивающего агента, потому что она помогает быстрее образовывать глютенин и глиадин.Если вы использовали обычное молоко, по той же причине рекомендуется использовать разрыхлитель в качестве выравнивающего средства.

    Ресурсы

    http://en.wikipedia.org/wiki/Pancake

    Разрыхлитель используется в качестве разрыхлителя.

    http://www.scientificamerican.com/article/bring-science-home-gluten-pancakes/

    состоит из сухих и влажных ингредиентов.

    глютен — важный фактор в формировании блинов.

    образует компаунд при смешивании

    http: // www.wired.com/2012/07/pancakes-served-with-a-side-of-science/

    Блинчики из пахты — фавориты большинства благодаря своей легкой и пушистой текстуре.

    одно яйцо на каждую чашку муки

    Нет особой разницы в том, сколько пищевой соды нужно добавить в этот рецепт.

    Есть много разных рецептов приготовления блинов.

    Celebrate Your Pancakes with a Side of Science!

    блины, как и другие рецепты, скрывают различные химические реакции

    Два ингредиента, вызывающих эту химическую реакцию, — это выпечка. порошок и пахта.

    http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten_exorphin

    C14h5n5O8

    http://5factsabout.com/articles/5-facts-about-Baking-powder/

    Экзорфин глютена C C14h55N5O8

    NaHCO3

    Глюкоза C6h22O6

    http://en.wikipedia.org/wiki/Baking_powder

    Разрыхлитель NaHCO3

    http://en.wikipedia.org/wiki/ Глюкоза

    Глюкоза C6h22O6

    adashofscience.com/2013/02/27/what-is-canola/

    C22h52O2

    Об авторе

    The Science of Pancakes — Topeka & Shawnee County Public Library

    The Science of Pancakes — Topeka & Shawnee County Public Библиотека

    Носите маску — чтобы ваша библиотека оставалась открытой! Мы рекомендуем вам носить маску в библиотеке.

    Оставайтесь любопытными, когда в школе нет практических и очень вкусных уроков естествознания. Химическое изменение — это обычно необратимая химическая реакция, приводящая к образованию по крайней мере одного нового вещества, в данном случае: блинов. Узнайте о научных принципах и концепциях питания, лежащих в основе приготовления блинов, и найдите время, чтобы усвоить то, что вы узнали.

    Попробуйте этим летом этот вкусный научный эксперимент дома, используя рецепт простых блинчиков Марты Стюарт.

    Какие научные концепции мы можем узнать из завтрака?

    Тесто для блинов состоит из двух основных частей: сухих ингредиентов (обычно муки, сахара, разрыхлителя и соли) и влажных ингредиентов (обычно молока, яиц и масла).

    Образование глютена — это этап, при котором блинам придается текстура. Возможно, вы уже на собственном горьком опыте узнали, что из-за чрезмерного перемешивания блины получаются крутыми. Если оставить тесто почти не перемешанным и все еще комковатым, это приведет к идеальному образованию клейковины для взбитых блинов.

    Разрыхлитель наполняет клейковину воздухом. Разрыхлители двойного действия содержат пищевую соду с двумя порошкообразными кислотами в смеси. В сухом состоянии смесь инертна (не реагирует). Когда вы добавляете жидкость, пищевая сода и первая кислота вступают в реакцию с образованием пузырьков углекислого газа. Когда смесь нагревается, вторая кислота активируется и создает дополнительные пузырьки углекислого газа. Пузырьки углекислого газа, захваченные смесью глютена, когда ваш блин застывает, создают пушистость!

    Реакция Майяра — это шаг, который придает блинам их аромат и великолепный золотисто-коричневый цвет.Когда вы повышаете температуру своей смеси для блинов, это вызывает химическую реакцию между аминокислотами в белках и атомами углерода и кислорода из сахаров. Конечный результат — сложная смесь молекул, отвечающих за целый ряд ароматов и вкусов. Каждый тип пищи имеет очень характерный набор вкусовых соединений, которые образуются во время реакции Майяра.

    Рекомендуемые ресурсы по блинам

    Научные концепции, лежащие в основе вашего типичного завтрака с блинами, — популярная тема для образовательных сайтов.

    Посмотреть полный список

    Лисса Стейли

    Лисса Стейли помогает людям пользоваться библиотекой. Она — книжный евангелист, ведущая викторин, ведущая дискуссий о книгах «Классика, сделанная в современном стиле», муниципальный представитель NaNoWriMo и постоянный посетитель библиотеки. Она любит своих детей, быть библиотекарем, жить в Топике и помогать людям создавать связи и сообщества. (Она библиотекарь по связям с сообществом!) Она читает новую книгу каждые несколько дней, но наслаждается аудиокнигой «Императрица вечности» Макса Гладстона, электронной книгой «Когда мы были волшебными» Сары Гейли и с нетерпением ждет книги Джона Скальци » Последний Эмперокс »в апреле!

    Опубликовано в Родители и Учителя, Подростки и помечено как блины, наука, подростки.

    Блины — Химия продуктов питания

    Для нашего третьего семинара мы решились на изготовление одного из самых популярных продуктов для завтрака в Америке — БЛИНОВ! Хотя я лично предпочитаю японскую версию блинов с суфле, после просмотра некоторых других групп, которые изо всех сил пытались взбить безе при приготовлении оладий с суфле, мне определенно повезло, что я получил рецепт теста. 😛

    Сначала мы отмерили влажные и сухие ингредиенты для наших блинов.Согласно рецепту, в составе ингредиентов:

    • Мука — это самый основной ингредиент, необходимый для приготовления блинов. Он содержит химические соединения глютенина и глиадина, которые в сочетании с водой образуют глютен. Клейковина — это протеиновая сетка, которая улавливает пузырьки газа CO2, создаваемые разрыхлителем. Однако слишком много глютена сделает блины жесткими. Муку также просеивали, чтобы ингредиенты можно было перемешать равномерно.
    • Разрыхлитель — это разрыхлитель, используемый для создания легкой и воздушной текстуры блинов.Закваска представляет собой порошкообразную кислоту и основание, которые при нагревании реагируют вместе с образованием CO2. Тесто улавливает газ, и во время приготовления оно расширяется и затвердевает вокруг пузырьков газа, что объясняет дыры, которые можно увидеть, когда блин готовится / ест! Чем больше пузырей, тем легче, пышнее и выше будут блины.

    Разрыхлитель можно заменить пахтой, кислой смесью, которая также помогает придать пышности воздушным блинам.Безобидные бактерии потребляют добавленный к блинной смеси сахар, выделяя молочную кислоту. Молочная кислота реагирует с пищевой содой (основание) с образованием газообразного диоксида углерода.

    Другой альтернативой пахте может быть добавление одной столовой ложки лимонного сока: одной чашки молока, которое обеспечивает кислоту, необходимую для реакции с пищевой содой и образования пузыря газа CO2. Добавление большего количества пищевой соды также усилит реакцию Милларда.

    • Соль и Сахар добавлены для вкусовых качеств.Хотя сахар также добавляется, когда пахта используется, чтобы ускорить кислотно-щелочную реакцию между пахтой и пищевой содой.
    • Яйца и Молоко были добавлены для облегчения связывания молекул глютена в сеть, делая их более гибкими. Яйца также помогают увеличить количество белка в смеси, а молоко, будучи жидкостью, разжижает жидкое тесто.
    • Масло используется не только для придания блинам маслянистого вкуса за счет химического соединения диацетила, содержащегося в масле, и для ускорения реакции Милларда, оно также используется для добавления некоторого количества жира в тесто для блинов, чтобы замедлить образование глютена и предотвратить образование блинов. становится слишком жестким.

    Во многих других рецептах вместо этого используется пахта, содержащая химическое соединение диацетил, также обнаруживаемое в масле, для имитации маслянистого вкуса блинов.

    • Экстракт ванили содержит ванилин, основное химическое соединение, содержащееся в экстракте ванильных бобов, которое усиливает вкус блинов.

    Тесто не следует оставлять слишком долго, чтобы предотвратить утечку углекислого газа. Кроме того, было обнаружено, что чрезмерное перемешивание жидкого теста также может сделать блины жесткими, поскольку перемешивание теста увеличивает образование глютена, а образование слишком большого количества глютена приводит к получению жестких блинов.

    Реакция Милларда

    Реакция, сочетающая тепло, белок и сахар, придающая блюдам восхитительную коричневую поверхность и аромат. Эта реакция чаще происходит в базовой среде. Следовательно, большее количество пищевой соды увеличивает вероятность возникновения реакции Милларда. Однако слишком много пищевой соды слишком быстро ускорит реакцию и вызовет привкус подгоревшего продукта.

    Говорят, что немного растопленного сливочного масла / масла также улучшает реакцию Милларда.

    Нагрев посуды

    Последним фактором приготовления блинов является высокая температура сковороды.Поскольку нас не проинструктировали об уровне нагрева сковороды, мы начали с небольшого огня, в результате чего блины были недостаточно прожарены, например:

    Однако, после того, как мы повысили температуру до более высокой, нам удалось приготовить довольно приличные блины. Интересно узнать, какая температура была приличной для приготовления блинов из этого опыта, я вернулся к исследованиям и обнаружил, что идеальной температуры для приготовления блинов не существует. Однако в ходе исследований было высказано предположение, что сковорода должна быть «достаточно горячей, чтобы блин подрумянился менее чем за минуту, но не настолько горячей, чтобы тесто« застыло », когда вы кладете его на сковороду, прежде чем оно успеет застыть. распространять.«Думаю, я попробую это в следующий раз, когда сделаю свои собственные блины.

    Расшифровка этикеток на упаковке блинов — Food Crumbles

    Если вы когда-либо готовили дома блины в американском стиле (эти толстые и пушистые), вы знаете, с каким небольшим количеством ингредиентов можно взбить идеально прекрасный блин. Возьмите немного муки, соли, разрыхлителя и немного сахара, смешайте это с яйцом и молоком, и все. Конечно, можно варьировать: добавить морковь или тыкву, использовать овсяное вместо коровьего.

    Так что, наверное, сбивает с толку видеть намного более длинный список ингредиентов, когда вы покупаете пачку смеси для блинов или готовых блинов. Почему они там? Зачем все эти дополнительные?

    Производство этих продуктов в более крупных масштабах, чем дома, для которых требуется более длительный срок хранения и при этом они доступны по цене, в результате выбор ингредиентов будет отличаться от того, что вы могли бы сделать дома. В этом посте из серии «Расшифровка этикеток» мы рассмотрим смеси для блинов, чтобы помочь вам понять, почему ингредиенты на этикетке присутствуют на этикетке.

    Этикетки для блинов

    Внизу поста мы делимся рецептом стандартных домашних блинов в американском стиле. Как видите, это краткий список ингредиентов. Для этого упражнения по расшифровке этикеток мы добавим в список четыре коммерческих продукта. Два из них можно найти в США и два на голландском рынке. Для каждого рынка мы берем премикс, которому нужна только вода, чтобы превратить его в жидкое тесто и готовые к разогреву блины.

    Небольшое примечание: голландские блины немного отличаются от американских, они более плоские и имеют больший диаметр.Вместо того, чтобы складывать их в стопку, вы бы скатали их с начинкой внутри (немного похожей на креп, но более густой).

    Вот наш список:

    1. Домашние блины — рецепт см. Ниже
    2. США — Смесь для блинов от тети Джемины
    3. США — Готовые к разогреву блины от Krusteaz
    4. NL — Смесь для блинов от Albert Heijn
    5. NL — Готовые к нагреванию блины от Albert Heijn

    Сравнение времени и усилий

    Конечно, разница во времени и усилиях очевидна.Скорее всего, вам понадобится как минимум полчаса, чтобы приготовить домашние блины (для которых вам нужно сначала найти рецепт) или блины из смеси. А готовые блины разогреются за пять минут.

    Сравнение ингредиентов

    Одна из самых важных частей этикетки — это список ингредиентов. Здесь мы сосредоточим большую часть нашего времени и усилий.

    1. Домашнее производство : мука, молоко, яйца, разрыхлитель (динатрий-дигидрофосфат (E450), гидрокарбонат натрия (E500)), сахар
    2. США — Блинная смесь : мука (обогащенная витаминами), сахар , разрыхлитель (бикарбонат натрия, фосфат алюминия, монокальцийфосфат), декстроза, обезжиренное сухое молоко, частично гидрогенизированное соевое масло, соль, пшеничный глютен, карбонат кальция, твердые вещества кукурузного сиропа, казеинат натрия, моно- и диглицериды, молочная кислота
    3. США — Морозильные блины : мука (обогащенная витаминами), вода, пахта, сыворотка, сахар, декстроза, соевая мука, соевое / рапсовое масло, разрыхлитель (бикарбонат натрия, фосфат алюминия, натрия кислый пирофосфат, монокальцийфосфат), яйца, соль, соевый лецитин (эмульгатор)
    4. NL — смесь для блинов : пшеничная мука, сухая сыворотка, гречневая мука, яичный порошок, соль, разрыхлитель (E341, E450, E500), глюкозный сироп, пшеничный крахмал
    5. NL — готов к- горячие блины : вода, мука (пшеничная, ржаная), яйцо, растительное масло, сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая сыворотка, масляный фракционированный жир, разрыхлители (E500, E575), соль, эмульгатор (лецитин), консервирующий агент ( E202), загуститель (ксантановая камедь)

    Большая шестерка

    Вы можете быстро увидеть некоторые сходства в рецепте.Общие темы, которые мы будем обсуждать одну за другой, — это именно те, которые вы найдете в своих домашних блинах: мука, сахар, соль, молоко, разрыхлители и яйца.

    Мука

    Все блины содержат муку. Блины скрепляются из муки. Пшеничная мука — самая распространенная.

    В США мука должна быть обогащена набором витаминов и минералов. Таким образом, мука в этих блинах обогащена, и список ингредиентов выглядит длиннее.Это обогащение делается для компенсации потерь питательных веществ во время обработки. Белая мука не содержит отрубей и зародышей муки (см. Инфографику о муке), которые обычно содержат эти питательные вещества. В Европе обогащение не является стандартной процедурой, поэтому вы не найдете его на этикетке.

    Вы также можете увидеть использование ржаной или гречневой муки в голландских блинах. Они придают блинам аромат. Пшеничный крахмал и глютен в коммерческих упаковках вносят свой вклад в структуру и являются лишь отдельными частями зерна пшеницы.

    Один из американских блинов содержит соевую муку. Нет особой причины, по которой вам нужна соевая мука. Скорее всего, это используется для снижения затрат.

    Сахар в блинах

    Основная роль сахаров в блинных смесях — их подслащивание. Слишком много сахара сделает блин более хрустящим и изменит структуру. Сравнивать сахар становится немного сложнее. В домашние блины мы добавляем только обычный сахар, химическое название которого — сахароза. Большинство коммерческих блинов также содержат этот сахар.

    Однако есть еще кое-что: также присутствуют декстроза и кукурузный сироп (похожий на сироп глюкозы). Так почему же производители используют глюкозу и кукурузный сироп? Распространенной причиной могут быть затраты, они могут быть дешевле сахара. Кроме того, их сладость немного менее интенсивна, чем у сахара.

    Соль

    Salt не требует особых объяснений. Каждый продукт содержит соль. Соль играет невероятно важную роль в улучшении вкуса. Он может усилить вкус блинов, даже если вы не попробуете соль.Тем не менее, вы можете отлично приготовить блины и без них.

    Молоко в блинах

    И последнее, но не менее важное: давайте посмотрим на молоко. Мы используем молоко в домашних блинах по двум причинам: чтобы добавить жидкость, чтобы мука смешалась в тесте, и чтобы добавить аромат (белки и жир обогащают блины).

    В коммерческих оладьях молоко скрыто еще немного. Обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко — это высушенная версия обезжиренного молока. После смешивания с водой в этих смесях они снова превратятся в молоко.Казеинат натрия, а также сыворотка представляют собой большие фракции белков в молоке, которые можно добавлять в виде сухих порошков. Пахта, конечно же, является слегка кислым аналогом молока.

    Так почему бы просто не использовать сухое молоко вместо всех этих белков? Помимо затрат, которые являются важным фактором, производители могут захотеть ориентироваться на конкретное содержание белка или профиль вкуса, которому эти ингредиенты способствуют.

    Разрыхлители

    Большинство блинов содержат разрыхлитель (разрыхлитель и / или пищевая сода), которые создают пузырьки внутри.В американских блинах их легко узнать. Фосфаты и карбонаты заставляют разрыхлитель работать.

    В европейских блинах ингредиенты скрыты за их электронными номерами, но, опять же, они служат аналогичным функциям. E341 представляет собой фосфат кальция, который выполняет эту роль, подобно дигидрогендифосфату динатрия. E575 представляет собой глюконо-D-лактон и используется в качестве кислоты, чтобы вызвать подъем блина.

    Роль яиц

    Яйца выполняют множество функций.Жир в яйце обогащает блин. Белки помогают сохранить структуру, а влага увлажняет всю смесь. В большинстве блинов вы найдете яйца, сушеные они или нет.

    Менее очевидные ингредиенты

    Итак, как только мы вычеркнем все ингредиенты, которые мы только что обсудили. Остался лишь небольшой список ингредиентов, которые нам предстоит обсудить.

    1. Домашнее производство: мука, молоко, яйца, разрыхлитель (динатрий-дигидрофосфат (E450), гидрокарбонат натрия (E500)), сахар
    2. США — Смесь для блинов: мука (обогащенная витаминами), сахар, разрыхлитель (бикарбонат натрия, фосфат алюминия, монокальцийфосфат), декстроза, обезжиренное сухое молоко , частично гидрогенизированное соевое масло , соль , пшеничный глютен, карбонат кальция, твердые вещества кукурузного сиропа, казеинат натрия, моно- и диглицериды , молочная кислота
    3. США — Блины в морозильной камере: мука (обогащенная витаминами), вода, пахта, сыворотка, сахар, декстроза, соевая мука, соевое / каноловое масло , закваска (бикарбонат натрия, фосфат натрия, алюминий, натрий кислый пирофосфат, монокальцийфосфат), яйца, соль, соевый лецитин (эмульгатор)
    4. NL — смесь для блинов: пшеничная мука, сухая сыворотка, гречневая мука, яичный порошок, соль, разрыхлитель (E341 , E450, E500), глюкозный сироп, пшеничный крахмал
    5. NL — готовые к разогреву блины: вода, мука (пшеничная, ржаная), яйцо, растительное масло, сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая сыворотка , масляный фракционированный жир , разрыхлители (E500, E575), соль, эмульгатор (лецитин), консервирующий агент (E202), загуститель (ксантановая камедь)
    Жир и масла в блинах

    Когда вы готовите блины, их нужно запекать с небольшим количеством жира, чтобы они не прилипали.Кроме того, вы можете добавить немного жира в тесто, чтобы сделать блин мягче. Наши продукты содержат различные жиры.

    Частично гидрогенизированное соевое масло и соевое / каноловое масло используются в блинах США. Гидрогенизация означает, что жир в масле стал более твердым. Голландские блины содержат обычное растительное масло или фракционированное сливочное масло. Этот тип масла представляет собой сливочное масло, из которого было использовано лишь небольшое количество жиров.

    Эмульгаторы

    Эмульгаторы используются для смешивания жиров с водой.Обычно они не смешиваются и не разделяются легко. Эмульгаторы помогают им оставаться смешанными. Когда вы делаете большие партии теста, это может быть необходимо для того, чтобы все блины имели одинаковый состав. Наши продукты содержат (соевый) лецитин, а также моно- и диглицериды, которые выполняют эту функцию.

    Консерванты

    Для продления срока хранения блинов или смесей для блинов можно добавлять консерванты. Молочная кислота — один из примеров консерванта. Молочная кислота является кислой и, как известно, помогает отразить присутствие микроорганизмов.

    E202 — сорбат калия. Эта соль очень эффективна в предотвращении роста большого количества дрожжей и плесени, которые часто являются проблемой для хлебных изделий.

    Загуститель и краситель

    Он скрыт, но в одной из смесей тоже есть цвет: карбонат кальция. Это помогает смеси и готовому блинчику сохранить красивый белый цвет.

    И наконец, что не менее важно, есть еще один ингредиент: ксантановая камедь, используемая в голландских оладьях, готовых к нагреванию. Ксантановая камедь используется для сгущения жидкого теста или готовой продукции.Это помогает стабилизировать консистенцию. Опять же, не обязательно, но, скорее всего, помогает производителю в процессе производства.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность этих продуктов сложно сравнивать. Состав ваших блинов может немного меняться каждый раз, когда вы их готовите. Если вы используете коробку, размер вашего блина может каждый раз быть другим. Кроме того, когда вы готовите блины дома, вы по-прежнему будете использовать какой-то жир для их приготовления, что увеличивает общую питательную ценность.

    Состав

    • 200 г муки (или смеси простой и цельнозерновой муки)
    • 200 г молока
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка разрыхлителя *
    • 20 г сахара (по желанию, часто не добавляю)
    • масло или сливочное масло для жарки

    Инструкции

    1. Смешайте муку, разрыхлитель и сахар.
    2. Добавьте яйца и половину молока и взбивайте венчиком до тех пор, пока не исчезнут все крупные комочки. Добавьте оставшееся молоко и взбивайте до полного смешивания.
    3. Предварительно нагрейте сковороду с небольшим количеством жира (масла или сливочного масла) и добавьте большую ложку смеси. Нагрейте блин с одной стороны, пока верх не высохнет. Переверните блин и подрумяните дно.

    Банкноты

    * Поскольку мы проводим сравнение ингредиентов, будет справедливо перечислить все ингредиенты разрыхлителя, который мы использовали: дигидрофосфат натрия (E450), гидрокарбонат натрия (E500), пшеничная мука

    Ваш домашний разрыхлитель также содержит различные ингредиенты!

    Я нахожу восхитительным то, что люди хотят как домашних свежих продуктов, так и очень простых, быстрых в приготовлении и вкусных блюд.В некоторых случаях эти две задачи довольно сложно выполнить одновременно. Чтобы что-то было быстрым и легким, может быть сложно сохранить его свежим. Могут потребоваться дополнительные ингредиенты, для консервирования используется упаковка и т. Д. Я не думаю, что одно или другое обязательно лучше или хуже, но приятно видеть различия. Надеюсь, это упражнение по расшифровке этикеток поможет вам лучше понять свои продукты.

    Источники

    FDA, Законодательство об обогащении пшеничной муки, ссылка

    БЕСПЛАТНО Идеальные блины Эссе


    Кто-то может спросить, а как приготовить идеальный блин? У меня есть ответ! Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить идеальный блин, — это выполнить следующие простые шаги.Сначала соберите ингредиенты и кухонную утварь; во-вторых, смешайте ингредиенты и сделайте тесто; в-третьих, приготовьте блин. А теперь давайте начнем.
    .
    Первое, что вам нужно сделать, это собрать ингредиенты и кухонные принадлежности. Это то, что вам понадобится: плита, металлическая или железная сковорода, шпатель, мерный стаканчик на 1 стакан, мерную ложку на одну столовую ложку, мерную ложку на одну чайную ложку, одну миску для смешивания глубиной примерно 6 дюймов и диаметром примерно 12 дюймов, сливочное масло. нож, масло, тарелка, вилка, сироп (по желанию), 2 стакана Bisquik или другой марки блинов, 1 стакан молока, 1 столовая ложка ванили, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя (чтобы сделать их легкими и пушистыми), 2 яйца, флакон с антипригарным спреем (я использую Pam) и 1 чайную ложку лимонного сока (это необязательно).Примечание: если вам нужна меньшая партия, вы можете использовать вдвое меньше ингредиентов. Теперь, когда вы закончили, давайте перейдем к смешиванию жидкого теста. .
    В это время вы должны распылить антипригарный спрей на сковороду и поставить сковороду на плиту на средний огонь. Сначала вам нужно отмерить 2 чашки бисквика и налить их в миску. Теперь расколите одно яйцо и вылейте его содержимое в миску, сделайте это с другим яйцом, стараясь не попасть в жидкое тесто.Теперь вам нужно отмерить 1 стакан молока и налить его в миску. Следующим шагом будет отмерять 1 столовую ложку сахара и вылить ее в миску для смешивания. Теперь, используя ту же мерную чашку со столовой ложкой, отмерьте 1 столовую ложку ванили (для дополнительного аромата) и вылейте ее в чашу для смешивания. Конечно, вы не можете забыть разрыхлитель (убедитесь, что это разрыхлитель, а не пищевая сода) отмерьте 1 чайную ложку разрыхлителя и дайте ему упасть в миску. Теперь, если вы решили использовать лимонный сок, отмерьте 1 чайную ложку его и влейте.

    лепешек против блинов: в чем разница?

    Когда я рос, я помню, что слова «блинчик» и «блин» взаимозаменяемы. На мой взгляд, они оба означали лепешки на основе муки, которые мы будем делать в субботу или воскресенье утром. Насыщенные и пушистые, с теплым вкусным маслом и сладким кленовым сиропом, они лучше всего подходили для мультфильмов и драки подушками.

    Недавно я разговаривал с друзьями, живущими на другом берегу пруда, и тут возникла тема продуктов для завтрака.Кто-то сказал, что их любимый завтрак — это небольшая стопка блинов с серебряным долларом, и я ответил: «О да, я люблю оладьи», что явно смутило моих британских друзей.

    Кажется, что если у нас в США оладьи и блины являются синонимами, то за границей это две разные вещи. Посоветовавшись с некоторыми из моих британских друзей и погрузившись в кулинарные книги и рецепты, я начал понимать, что отношения между оладьями и блинами гораздо сложнее, чем я мог себе представить.

    Flapjacks vs Pancakes в США

    Когда я был моложе, оладьи и блины, казалось, означали одно и то же. Я всегда называл их блинами, но я обнаружил, что старшие поколения и люди из разных частей страны также часто называют их блинчиками.

    Блины или оладьи в США представляют собой лепешки из муки, молока, яиц, сахара, соли, масла или сливочного масла и разрыхлителя. Существует множество различных сухих смесей, которые вы можете купить в продуктовом магазине, но, скорее всего, вы можете приготовить их из ингредиентов, которые у вас уже есть в кладовой дома.

    Есть несколько региональных вариаций блинов по всей стране, одна из примечательных вариаций на эту тему — это голландские блинчики в немецком стиле, которые очень популярны в голландских общинах Пенсильвании в Центральной Пенсильвании.

    Голландский бэби-блин — гибрид, что-то вроде помеси блина и поповера. Они легкие, воздушные и отлично сочетаются с сиропом, маслом или фруктовыми начинками, но их приготовление занимает больше времени, чем традиционные блины, и для достижения наилучших результатов часто требуется чугунная сковорода.

    Одной из самых распространенных разновидностей традиционных блинов является начинка или фруктовая начинка. От бананов до черники или шоколадной стружки — легко придать своим любимым вкусам блины и получить невероятные результаты. Один из моих личных фаворитов — блины с тыквенным пирогом в прохладное осеннее утро выходных с чашкой теплого кофе.

    Вот список моих любимых начинок для блинов:

    • черника
    • банан
    • шоколадная крошка
    • нарезанный миндаль
    • арахис
    • арахисовое масло
    • чипсов ириски
    • семена чиа
    • мюсли
    • мацерированная клубника
    • зефир

    Johnny Cakes, Hoe Cakes и Hot Cakes.

    Блины или оладьи также часто называют горячими пирожными, но это одно и то же, лепешки на основе муки. Одной из причин этого может быть популярность завтрака McDonald’s Hot Cakes, который был более популярным термином для блинов в то время, когда McDonald’s представил свое меню завтрака.

    Если вы бывали на северо-востоке, возможно, вы знакомы с Johnny Cakes, которые, хотя и похожи на блины, сделаны из кукурузной муки с более жевательной и хрустящей текстурой.На юге кукурузные лепешки называют «лепешками», но они чаще являются пикантным рецептом и подаются к обеду или ужину.

    Лепешки и блины в Великобритании.

    Как я уже упоминал ранее, это открытие спровоцировало разговор с некоторыми британскими друзьями. В то время как блины в Соединенном Королевстве — это то же самое блюдо, которое мы наслаждаемся здесь, в Соединенных Штатах, оладьи — совсем другой продукт за границей.

    Блины в Великобритании.

    Если вы путешествуете по Соединенному Королевству и вдруг обнаружите, что захотите съесть небольшую стопку блинов, то вам повезло, потому что вы найдете их такими же, как здесь, в США.

    Блины за границей — это лепешки на мучной основе из разрыхлителя, которые часто подают со сливочным маслом и сиропом. Вы найдете многие из тех же начинок и сочетаний вкусов, которые вам полюбились, независимо от того, ищете ли вы блины с шоколадной крошкой или рецепты черники, у вас не должно быть проблем с приобретением тарелки горячих пирожных.

    Лепешки или батончики из мюсли.

    В то время как блины — обычное дело в разных регионах и за рубежом, блинчики — совсем другое дело.Лепешки возникли в Великобритании и представляют собой запеченные на подносе батончики из овса, коричневого сахара, золотистого сиропа и масла.

    Это будет считаться рецептом «запекания на подносе», и если вы знакомы с Great British Baking Show, вы уже знакомы с этим термином. Тесто или крутое жидкое тесто готовится из ингредиентов, затем прессуется в форму для выпечки и выпекается до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

    С гораздо более жесткой текстурой, чем батончики мюсли мягкого запекания, Flapjacks станет отличным легким завтраком с чашкой кофе, когда вы в бегах.Эти сладкие, восхитительные овсяные батончики часто подают с шоколадной глазурью или сами по себе, и эти восхитительные батончики мюсли являются отличным продуктом кладовой, поскольку они могут храниться в течение 3-4 дней, не становясь черствыми.

    А как насчет пышек?

    Пышки — это еще одна выпечка, которая возникла на Британских островах и по приготовлению очень похожа на блины. Основное различие между ними в консистенции теста. Блины готовятся с более тонким тестом, из которого получаются более плоские диски в форме тарелок или воздушные лепешки.

    Пышки, напротив, имеют гораздо более жесткое тесто. Это позволяет им принимать более хлебную, похожую на бисквит форму, которая хорошо подходит для намазывания джема или масла, но они также готовятся гораздо дольше. Оба вкусные и в целом имеют схожую текстуру, но в целом это определенно разные кулинарные впечатления.

    Куда подходят вафли?

    Вафли по составу похожи на блины или пышки, они сделаны из жидкого теста, состоящего из яиц, масла, муки, разрыхлителя, сахара и соли.Основное отличие здесь — метод приготовления.

    В то время как блины или оладьи готовятся на сковороде или сковороде, для приготовления вафель требуется оборудование, называемое вафельницей. Они бывают разных размеров и форм, в зависимости от ваших потребностей. Есть даже чугунные версии, созданные для использования на гриле или у костра во время кемпинга.

    Как и блины, вафли можно начинить чем угодно, от фруктов до конфет. Просто вылейте тесто для вафель в вафельницу и посыпьте любимой начинкой!

    Блинчики и блины Последние мысли

    В то время как блины и оладьи в Соединенных Штатах по сути являются взаимозаменяемыми словами для обозначения одного и того же, в Великобритании оладьи или батончики мюсли сильно отличаются от лепешек, которые мы знаем как блины.Сделанные из овса, коричневого сахара, золотистого сиропа и масла, Flapjacks — это восхитительный овсяный батончик на подносе, который идеально подходит для завтрака на ходу или легкой закуски за чашкой кофе или чая

    Если вы настроены на стопку американских оладий / оладий, придушенных кленовым сиропом и свежим сливочным маслом, или вам хочется британских оладий или овсяных батончиков, запеченных на подносе, все будет вкусно, и теперь вы знаете различия!

    Amazon.com: Фартук Lunarable Food, нарисованная вручную акварельная композиция из блинов со свежими ягодами, дизайн летнего сезона, кухонный фартук унисекс с регулируемым вырезом для приготовления выпечки в саду, многоцветный: для дома и кухни

    Стандартный размер — 31 дюйм в длину на 26 дюймов в ширину.Нагрудник унисекс. Прочный и удобный. Идеально подходит для дома и бизнеса. Особенности — Регулируемая шея. Черные галстуки. Размер каждого поясного галстука составляет 28 дюймов. Профессионально обработанные края. Изготовлен из — Высококачественная ткань 100% полиэстера. Водонепроницаемость. Использование как в помещении, так и на улице. Универсальность и веселье. Простота ухода — Машинная стирка, деликатный цикл. Долговечность. Не выцветает. . Яркие цвета и четкое изображение. Отпечатано — с использованием современной технологии цифровой печати. ​​Разработано и отпечатано в США. Стандартный размер подойдет большинству взрослых.Эти классные фартуки с десятками тысяч свежих и забавных дизайнов уникальны и идеально подходят для любого случая, деятельности и задач, таких как приготовление еды, выпечка, садоводство, декоративно-прикладное искусство, новоселье, вечеринки, гриль, сервировка, уборка, рисование и многие другие. более. Идеально подходит для домашнего, коммерческого и промышленного использования. Подходит для взрослых, мужчин, женщин, официанток, официантов, художников, поваров, мясников, хозяев или даже использует их для праздничных костюмов. Экологически чистый, без красящего вещества, наносящего вред здоровью вашей семьи.Цвета не выцветают благодаря новым методам цифровой печати. Они прочные и прослужат долго. Это идеальный подарок для вашей жены, мужа, лучшего друга, мамы, папы, сестры, брата, бабушки, коллеги и всех других любимых людей с множеством удивительных дизайнов. Как производители дизайнерской продукции с цифровой печатью, мы следим за текущими тенденциями и предлагаем вам новейшие модные продукты. Либо подарок своей семье или другу, родственнику или подруге, либо себе — вещь должна быть интересной и аутентичной.Инструкция по уходу: Машинная стирка в холодном режиме с мягким моющим средством; Не отбеливать. Из-за ручного измерения допускается погрешность в 1-2 см. Цифровые изображения, которые мы отображаем, имеют максимально точную цветопередачу, однако из-за различий в компьютерных мониторах мы не несем ответственности за различия в цвете между фактическим продуктом и вашим экраном.

Leave a Reply